Рецепт свиной тушенки в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить Тушенка из свинины в домашних условиях: 5 пошаговых рецептов

Всем привет! Я устала покупать в магазинах невкусную тушенку, из каких продуктов непонятно готовить. Поэтому решила освоить его приготовление в домашних условиях и тоже хочу поделиться рецептами с вами.

Предлагаю отварить тушенку из свинины. Хотя, конечно, все описанные варианты подходят к говядине, баранине и другому мясу. Главное, чтобы на выходе получилось очень вкусно, ароматно и мягко.

Здесь нет никаких особых ухищрений, все делается просто, не сложнее холодца. И его можно долго хранить в холодном месте и всегда поможет, если нужно быстро приготовить ужин.

Совет! Какой бы рецепт вы ни выбрали, нужно брать не йодированную соль грубого помола.

Тушенка из свинины в домашних условиях — рецепт в кастрюле

Довольно быстрый и легкий рецепт по сравнению с другими предлагаемыми вариантами.

Из этого количества ингредиентов получается чуть менее 3 литров готового продукта. Разложить тушенку удобнее в банках объемом 0,5 л, то есть на одноразовое употребление. Например, для супов или смешанных с овощами.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 3 кг
Сало — 300 гр
Соль — 2 ч. Л. На 1 кг мяса
Перец черный молотый — 1 ч

Подготовка:

1. Свинину нарезать крупными кусками. Срезать кожицу сала необязательно. И нарезать его мякоть кубиками.

2. Пока отложите жир. Выложите мясо в глубокую емкость и посолите из расчета 2 столовые ложки соли на 1 кг. Добавьте черный перец и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут для впитывания.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, поставьте на плиту и хорошо нагрейте. Затем выложите туда кусочки бекона. Жарить, пока не растает весь жир, периодически помешивая.

4. Теперь добавьте туда мясо. Помешивая, доведите до кипения выделившийся жир и сок и слегка обжарьте до белого цвета.

5. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа. Через 1 час откройте крышку и перемешайте. Крышку открывать больше не нужно, чтобы не выходил пар и не испарялась жидкость, которой должно выходить довольно много.

6. Подготовленное мясо разлить по чистым банкам, слегка надавив. Затем вылейте сок в каждую банку доверху. Накройте их, не заворачивая.

7. Возьмите большую кастрюлю, положите на дно тряпку или тряпку и поставьте в нее наполненные банки. Залить «вешалки» горячей водой» .

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшите ее до кипения и простерилизуйте банки (0,5 литра) в течение 35 минут. Если у вас 1 литр, это займет 60 минут.

8. Затем осторожно снимите банки и закатайте крышки. Затем плотно заверните их в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Готовый рагу можно хранить до 6 месяцев в холодном месте.

Домашняя тушенка из свинины в духовке

Возможно, будет удобнее приготовить тушеную свинину в духовке. Этот процесс также не имеет сложности и особого контроля. И мясо получается очень вкусным и мягким.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Сало — 500 гр
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — 8 шт.
Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Свинину хорошо промыть и обсушить. Нарежьте его на кусочки среднего размера, удалив лишние прожилки. Срезать с него жир необязательно. Приправить солью и перцем и оставить на 20–30 минут.

2. Выложите на дно банок 1 лавровый лист и 2 горошины. Затем выложите мясо. Необязательно наносить это сильно. Положите так, чтобы сверху оставалось 2-3 см.

3. Закройте банки крышками, но не завинчивайте их. Поместите их в холодную духовку на решетку. Поставьте под гриль кастрюлю с холодной водой.

4. Затем включите духовку до 250 градусов и доведите мясо до кипения. После этого убавьте мощность до 150 градусов и оставьте на 3 часа. Затем достаньте банки из духовки и снимите крышки.

5. Пока свинина не достигнет желаемого состояния, делаем сало. Кожицу срезать и нарезать небольшими кусочками. Затем хорошо разогрейте сковороду и выложите в нее кусочки.

6. Жарить, хорошо помешивая. Из сала должен раствориться весь жир, а сами кусочки дойти до состояния шкварок. Удалите шкварки и используйте на свое усмотрение.

7. По мере того, как мясо готовится в духовке, оно размягчается и стабилизируется. Затем из банки переложить свиные кусочки в оставшиеся, залить соком и жиром, освобожденным от бекона.

8. Затем плотно закройте крышки, проверьте герметичность, перевернув, и дайте тушеному блюду остыть до комнатной температуры. После остывания хранить в холодильнике.

Рецепт домашней тушенки из свинины в мультиварке

Вариант, специально подготовленный для пользователей мультиварок. В этом рецепте используются 3 банки по 700 мл. Они отлично вписываются в чашу помощника по дому.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Лавровый лист
Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Горох
Вода — 100 мл на каждую банку

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите свинину. Нарезать средними порциями и приправить солью. Перемешайте и дайте немного постоять (15-30 минут). Затем на дно банок выложите лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Сверху выложить мясо и влить воду.

2. Поместите тефлоновый коврик и банки на дно чаши мультиварки. Затем налейте воду в миску так, чтобы банки были на половину или на 2/3 покрыты водой.

Если у вас нет тефлонового коврика, можно использовать пергаментную бумагу.

3. Закройте крышку мультиварки и установите режим «тушение» на 6 часов. Если у вас есть скороварка, 2 часа хватит. По окончании программы аккуратно достаньте банки из чаши и закатайте крышки. Дать остыть до комнатной температуры. После остывания убрать в прохладное место до тех пор, пока не понадобится.

Пошаговый рецепт свиной тушенки с нутом в банках

Вот еще один шедевральный рецепт. Такое рагу может стать совершенно самостоятельной закуской. Получается невероятно вкусно. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Также его можно завернуть в лаваш. А бульон можно подавать с сухарями и зеленью, разогретыми в микроволновке. Я очень рекомендую попробовать этот вариант.

Нут необходимо заранее замочить, чтобы он набух и стал мягким. Рекомендуется держать в воде всю ночь.

Ингредиенты (на 5-литровую банку):

Свинина (мякоть) — 4 кг
Свинина на кости (для бульона) — 0,5 кг
Вода (для бульона) — 2 литра
Нут — 400 гр
Репчатый лук — 1-2 шт
Лавровый лист — 5 шт
Перец черный в зернах — 25 шт.
Соль — 2,5-3 ст
Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Очищенное и подсушенное мясо нарезать крупными кусками, удаляя жирные участки (сало). Выложите мякоть в глубокую миску и отложите пока бекон. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать. Дать свинине впитаться и немного замочить, примерно на 15-30 минут.

2. Возьмите чистые банки и залейте 1/3 нутом. Затем плотно уложите кусочки мяса сверху и накройте нарезанным кубиками луком. Также сверху положите 1 лавровый лист и 5 горошин черного перца. Сверху выложить кусочки бекона.

3. Положите ткань на дно большой широкой кастрюли. Затем поставьте наполненные банки и накройте их крышками. Налить туда воду так, чтобы она покрывала емкость до плеч. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 5 часов.

4. В другую кастрюлю выложите свинину на кости и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и тушите не менее 4 часов, а то и чуть больше. За 30 минут до окончания варки всыпать 2 чайные ложки соли (или по вкусу) и перемешать.

5. По истечении нужного времени осторожно снимите банки со сковороды и залейте бульоном доверху. Затем плотно закатать крышки, накрыть одеялом и дать полностью остыть (переворачивать не нужно). Затем держите рагу в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить тушенку из свинины в автоклаве

Для тех, кто занимается заготовкой в автоклаве, нашел отличный видеоролик. В нем автор подробно рассказывает и показывает свой рецепт приготовления рагу. Вариант очень хороший, пользоваться им легко.

Ингредиенты:

Свинья
Соль — 1 ч. Ложка в пол-литровой банке
Перец — 5-6 штук на поллитровую банку

Что ж, теперь вы также можете приготовить чудесное домашнее тушеное мясо, выбрав один из предпочтительных вариантов. Уверен, у вас все получится, так как я постаралась максимально подробно описать все тонкости процесса приготовления.

Приятного аппетита! До того как!

Домашняя тушенка из свинины в банках – рецепт приготовления в духовке с пошаговыми фото.

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Все привыкли покупать тушенку в магазине, а ведь ее можно сделать самостоятельно. Тем более в домашних условиях она получается намного вкуснее. Да и про качество вы не будете думать, потому что будете уверены, что все сделано из свежего сырья.

При покупке не всегда можно быть уверенным в содержимом банки, иногда бывает, так что вместо мяса там могут быть одни прожилки и вода. А вот с домашней тушенкой таких неприятностей уж точно не будет.

Давайте же скорее узнаем, как сделать тушенку из свинины своими руками.

Тонкости и хитрости

Прежде чем приступить к приготовлению тушенки из свинины, необходимо правильно выбрать и подготовить мясо. Именно от правильно выбранного мяса будет зависеть весь вкус тушенки.

Правила выборы и подготовки свинины к готовке тушенки:

Мясо лучше выбирать с части бедра, шеи;
Свинина должна быть свежей и жирной. По цвету должна быть ярко красной, не заветренной;
Если жира мало, то можно добавить немного внутреннего жира;
Если имеются кости, то их обязательно нужно срезать;
Далее кусок мяса промывается, разрезается на средние кусочки;
Желательно перед тушением, кусочки обжарить до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы после тушения мясо сохранило свой аппетитный вид;
Тушиться мясо должно около 5 часов. Весь процесс приготовления обязательно должен проводиться на медленном огне.

Для того чтобы в дальнейшем тушенка могла храниться длительное время, ее обязательно нужно стерилизовать и герметично запаковывать. Обязательно нужно добавлять соль, специи – это естественные консерванты, которые сохраняют вкус тушенки.

Хранить тушенку можно в банках объемом от 500 мл до 3 литров. Сверху банки закатываются металлическими крышками.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению свиной тушенки в домашних условиях:

Как варить тушенку из свинины в духовке

Какие компоненты потребуются для 12 полулитровых баночек:

мясо с лопатки на 3 килограмма;
2,5 килограмм свиного окорока;
килограмм свиной пашины;
60 горошков черного перца;
12 листиков лаврушки;
12 горошин душистого перца;
6 больших ложек поваренной соли;
немного черного молотого перца.

Время приготовления – 5 часов.

Калорийность – 489 ккал.

Приступаем к приготовлению домашней тушенки в духовке:

Первым делом нужно промыть свинину под прохладной водой и протереть бумажными салфетками;
Если на мясе есть пленка или шкурка, то ее лучше срезать;
Нарезаем мясо крупными кусочками, их ширина должна составлять примерно 6-7 см;
Выкладываем все кусочки свинины в большую емкость;
Свинину перчим и солим. Все кусочки хорошо перемешиваем;
Закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться в течение часа;
Тем временем нужно простерилизовать баночки. Их можно простерилизовать над паром;
В отдельной емкости кипятим крышки в течение 5 минут;
В каждую банку выкладываем по листику лаврушки, горошине душистого перца, 5 горошин черного перца;
Далее выкладываем в баночки мясо, сверху каждой банки кладем кусочек пашины;
Тару прикрываем крышками, но закручиваем их не очень сильно;
На поверхность противня высыпаем килограмм соли и распределяем ее в виде равномерного слоя;
Ставим банки на противень в соль, важно чтобы их дно не соприкасалось с металлической поверхностью противня;
Убираем противень с банками на нижний ярус духовки и оставляем там готовиться при температуре 200 градусов;
Как только жир растопится и начнет кипеть, температуру нужно убавить до 140 градусов и оставить готовиться в течение 4 часов;
После этого вынимаем тушенку из духовки, оставляем постоять минут 15, чтобы весь жир перестал кипеть;
После этого укутываем банки теплым полотенцем и оставляем стоять 1-2 дня;
На хранение можно убрать в прохладное помещение. Храниться эта тушенка может в течение 1 года.

Приготовление мясной заготовки в мультиварке

Какие компоненты потребуются для приготовления:

4 килограмма свиного мяса;
лавровый лист – 4 штуки;
4 большие ложки поваренной соли;
15 горошин черного перца;
1 маленькая ложка майорана.

Время приготовления – 5 часов;

Калорийность – 495 ккал.

Как нужно готовить домашнюю тушенку из свинины в мультиварке:

Для начала нужно хорошо промыть мясо под прохладной водой и протереть бумажным полотенцем;
Если на поверхности свинины имеется пленка, прожилки, то их следует срезать;
Разрезаем мясо средними кусочками. Размер каждого ломтика должен быть 5 см в ширину и длину;
Далее выкладываем свиные кусочки в емкость мультиварки;
Выбираем режим «Тушение» и время 5 часов. Тушим только мясо, к нему не нужно добавлять воды, соли, перца. В процессе тушения из свинины выделится весь необходимый жир, который не даст мясу пересохнуть;
Примерно за час до готовности, нужно открыть емкость мультиварки и добавить к мясу соль, лавровый лист, горошек перца и другие специи;
Соль должно быть не слишком много, но и не мало. Именно за счет этого компонента обеспечивается срок хранения;
Закрываем мультиварку и продолжаем дальше тушить;
Тем временем промываем баночки и стерилизуем их над паром или в духовом шкафу;
Если вы решили стерилизовать банки в духовку, то ставим туда тару горлышком вниз, выбираем температуру 150 градусов и оставляем стерилизоваться в течение 15 минут;
Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут;
Далее раскладываем по банкам мясо, заливаем оставшимся жиром;
Прикрываем крышками, но не закрываем слишком плотно;
Ставим тару в духовку, оставляем там томиться при 200 градусов в течение 20 минут;
Затем все вынимаем, закатываем крышки;
Как только тушенка остынет, ее нужно убрать в холодильник или в погреб на хранение. Можно вынести на балкон;
Хранится такая мясная тушенка в течение 6 месяцев.

Тушенка из свинины в домашних условиях получается мягкой, сочной, ароматной. Для разнообразия в нее можно добавить зелень, различные специи, душистые травы. Ее можно использовать для приготовления любых блюд – супов, каш, картошки, макарон.

Кроме этого, она хранится достаточно долго, поэтому ее можно смело заготавливать на зиму. Хранить ее можно в прохладном месте на балконе, в погребе, в кладовке, в холодильнике. В среднем мясо сохраняется от 3 месяцев до одного года.

Сочную и вкусную тушенку из свинины в банке в духовке можно приготовить и в домашних условиях, если у вас есть кусочек отменной грудинки без косточек или свиной шеи. Мякоть абсолютно не подходит для приготовления такого блюда, так как оно тушится в собственном соку и жире, вытапливаемом из мяса. Кстати, готовую тушенку вы можете сразу же закатать на зиму, пока она горячая, используя ошпаренные металлические крышки и закаточный ключ. Хранить продукт после остывания необходимо только на холоде, чтобы он не испортился. Приготовленная тушенка хранится около 2 дней, укупоренная на холоде – около 1 года.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

400 г свинины (грудинка или шея)
0,5 ч. л. соли
2 лавровых листа
3 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Минимум ингредиентов подарит вам максимум вкуса в блюде. Свиное мясо промоем несколько раз и обязательно срежем с него жилы и пленки, иначе они в процессе термической обработки скрутят кусочки тушенки и сделают их жесткими. Нарежем мясо на небольшие кусочки одинакового размера.

2. Всыплем соль и молотый черный перец, аккуратно перемешаем все содержимое емкости между собой.

3. Выберем чистую банку без сколов и трещин. Наполним ее мясной нарезкой и всунем в банку пару лавровых листочков для аромата. Черный перец горошком или душистый перец горошком лучше всего не добавлять, так как потом будет проблематично извлекать горошины перца из готовой тушенки.

4. Накроем банку металлической крышкой без резинки или укутаем горлышко емкости фольгой. Поместим банку с мясной нарезкой и специями в холодный духовой шкаф. Прогреем его до 200С и будем запекать наше блюдо в течение 40 минут. Помните, что чем мельче вы нарежете мясо, тем быстрее тушенка приготовится.

Тушенка, приготовленная заботливыми руками хозяйки, в домашних условиях, гораздо вкуснее и полезнее магазинной продукции. Для изготовления питательной консервы, можно выбрать любое мясо по своему вкусу. В большинстве случаев, хозяйки предпочитают делать вкусную заготовку на зиму из говядины, курицы и свинины. Не меньшей популярностью пользуются и другие виды мяса, из которых получается вкусная и питательная консерва. Секретами приготовления домашней тушенки делятся опытные повара.

Секреты производства

Ещё полтора-два десятка лет назад на прилавках магазинов, можно было найти ассортимент тушеного мяса, упакованные в стеклянную полулитровую тару. Этот продукт был любимый многими потребителями. Согласно действующим стандартам для консервирования использовалось говяжье мясо высшего качества, с содержанием жира и жил не более 6 % от общего количества мякоти. Благодаря тщательному выбору сырья, а также ответственному отношению производителей к процессу производства, тушёнка отличалась насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.

К сожалению, современные технологии позволяют использовать для приготовления тушеного мяса в собственном соку, мясную обрезь невысокого качества, которая отличается содержанием жира, жил и других, порой несъедобных включений. Чтобы не подвергать опасности себя и своих близких, рекомендуется приготовить тушеное мясо в собственном соку в домашних условиях своими руками.

Что потребуется?

Рецепт тушенки в духовке не требует использования особенных ингредиентов. Главный секрет заключается в выборе качественной мякоти говядины, свинины, телятины. Также подходит мясо индейки или утки, нередко хозяйки используют куриное мясо. Любое из названных видов сырья отлично подходит для изготовления домашней тушёнки. Поскольку дома хозяйка готовит блюдо для своей семьи и близких, не стоит заготавливать тушеного мясо низкого качества. Откажитесь от переработки жилистого, чересчур жирного или костлявого продукта.

Выбрав подходящий вид мякоти не забудьте подготовить:

Свиное сало.
Специи.
Чистые простерилизованные банки.
Чистые крышки для закатывания банок.

Домашняя тушенка в духовке из говяжьего мяса готовится по следующей рецептуре:

На каждую литровую банку нужно взять 850-900 гр говядины.
100 гр сала.
Четвертинка крупной или одна небольшая луковица.
20-40 гр соли.
Один лавровый лист.
Пару ложек воды.
5 горошин перца душистого.

Говядину нарезаем крупными кусками, чтобы по завершению процесса приготовления, продукт не превратился в кашеобразное блюдо. Стало можно нарезать мелко. Лук – полукольцами.

В подготовленную простерилизованную стеклянную ёмкость на низ закладываем мясо, чередуя с луком и специями. На самый верх выкладываем сало. Добавляем воду. Важно помнить, что в процессе нагревания мясо ласт сок, которому также необходимо свободное место в банке. Поэтому, продукты закладываем в ёмкость не плотно. Оставляя сверху свободное место на два пальца, как показано на фото.

Как готовить

Говядина или свинина, это не только вкусный и питательный продукт. Если приготовить из него блюдо неправильно, не подав достаточной термической обработке, велика вероятность заразиться ботулизмом. Коварность этой инфекции заключается в локальном поражении продукта. Возбудитель болезни может находиться в банке с тушеным мясом, но при этом будет заражения всего один кусочек. Чтобы не допустить случайного заражения, важно соблюдать рекомендуемую температуру приготовления.

Оптимальные условия приготовления тушеного мяса в банках – 175 минут при 120 градусах Цельсия. Добиться этих условий обычным кипячением невозможно. Поэтому готовить нужно, тушенку в банках в духовке. Благодаря равномерному нагреванию шкафа, мясной продукт полностью пропаривается, вследствие чего исключается возможность заражения ботулизмом.

Технология тушения

Перед тем, как установить банки с говядиной или свининой в духовой шкаф, необходимо нагреть его до 200 градусов. Стеклянные ёмкости устанавливаем на противень, прикрываем крышками, из которых предварительно извлекаем резинки.

Как только мясо в банках даст сок, который достигнет точки кипения, температуру можно уменьшить до 150. И хотя, по технологии рекомендуется тушить свинину или говядину, при температуре 120 градусов Цельсия, для уверенности в абсолютной готовности продукта, лучше тушить филе при повышенном температурном режиме.

Тушенка в духовке в стеклянной банке при температуре 120-150 градусов Цельсия должна готовиться не менее трёх часов. По истечении указанного времени, ёмкости с тушеным мясом извлекаем и закатываем жестяными крышками. Не забываем предварительно установить резинки на крышки. После закатки ёмкости переворачиваем в верх дном, и оставляем до полного остывания.

Тушёнку, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до трёх лет. На как показывает практика, более полугода этот продукт ни у кого не сохраняется. С макаронами или картофелем, домашняя тушёнка потребляется очень быстро.

Тушенка из птицы

Если в хозяйстве водятся куры, индейки или утки, разумно приготовить из них вкусную тушенку. Технология приготовления тушеного птичьего мяса в собственном соку не отличается от изготовления говяжьей или свиной консервы. Перед закладкой птицы в банки рекомендуется по возможности удалить кости из тушки. Подготовив филированные куски утки или индейки, закладываем их в чистые, простерилизованные банки.

Рецепт приготовления аналогичен изготовлению тушенки из говядины или свинины. Филе птицы перемешиваем с кольцами лука, перцем и солью. По вкусу можно добавить чеснок и лавровый лист. Не забываем сверху выложить небольшие кусочки птичьего жира. Заливаем заготовку водой на ¾ банки, сверху прикрываем фольгой, как показано на фото. Для приготовления отправляем банки в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 0 С. Тушить мясо утки, индейки или курицы следует не менее трех часов.

О главных секретах приготовления домашней тушенки в духовке, узнаем из видео файла.

В завершении

Чтобы зимними вечерами радовать своих близких вкусными и полезными блюдами, рекомендуется осенью заготовить тушенку из говядины, свинины или птицы. Если следовать несложным рекомендациям и советам опытных поваров, можно в домашних условиях сделать своими руками, аппетитную, а главное полезную и питательную тушенку. Для приготовления этого блюда не потребуется особенных ингредиентов. Используя свежее мясо и специи по вкусу, вы получите очень вкусное и всеми любимое блюдо.

Иногда для приготовления полноценного обеда не хватает сил, и тогда многие хозяйки отправляются за банкой мясных консервов в ближайший магазин. Найти среди массы банок натуральное консервированное мясо – крайне сложно. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более что для этого понадобится лишь хороший мясной кусочек, немного жира и стерилизованные банки.

Как приготовить тушенку в домашних условиях

Чтобы консервы долго хранились, перед закатыванием банки стерилизуют, а крышки смазывают жиром (это предотвратит появление ржавчины). Готовый продукт следует хранить в прохладном и темном месте: погребе, кладовой, подвале. При качественной стерилизации банок, правильном выборе вырезки, приготовленная на зиму тушенка в домашних условиях может храниться длительный срок – от 2 до 5 лет.

Подготовка продуктов

Тушенка в домашних условиях в любом случае получится вкуснее покупного продукта. Для консервации можно использовать любое имеющееся филе: крольчатину, говядину, свинину, куриное мясо. Гурманы могут попробовать приготовить блюдо из лося или бобра. Подходят как нарезанные варианты (азу, гуляш), так и цельные кусочки вырезки. Единственное условие – не использовать замороженное филе, а только охлажденное.

Рецепт тушенки

Такие заготовки можно использовать для приготовления разных блюд: макарон по-флотски, гречки, риса, ароматных пирогов. Нежной, вкусной и сочной получается зимняя заготовка, приготовленная из курицы. Любители диетических продуктов оценят консервированного кролика, а ценители необычного – консервы из лосятины. Попробуйте разные рецепты блюд и выберите тот, что придется по вкусу вам.

Из курицы

Время: 5 часов.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г (во всех рецептах).
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быстрее, чем аналогичное блюдо из свинины или говядины. Для приготовления можно использовать целую курицу, бедро или ножки, а вот грудинки стоит добавлять чуть меньше – это мясо слишком сухое. Кожу с курицы удаляют, как и большую часть косточек. Вкусной заготовка получится, если приготовить ее из домашней курицы.

Ингредиенты:

курица – 0,5 кг;
соль – 1 ч. л.;
чесночный порошок – 0,3 ч. л.;
горошины душистого перца – 3-4 шт.;
черный перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
лук – ½ часть головки;
приправы по желанию.

Способ приготовления:

Курицу вымойте, обрежьте кожицу, удалите косточки, порежьте филе кусочками.
Перемешайте филе с солью, перцем, другими приправами.
Для обогащения вкуса добавьте к курице мелко нарезанный лук, примерно ½ часть головки на полулитровую банку.
Простерилизуйте тару. Наполните емкости курицей, оставив 1-2 сантиметра до края.
Залейте курицу кипяченой водой так, чтобы жидкость доставала до плечиков банки.
Налейте в кастрюлю холодной воды, на дно положите подставку.
Установите тару в кастрюлю с водой.
Варите на медленном огне около 4 часов.

Тушенка из говядины в домашних условиях

Время: 6 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

При тушении говядина уваривается примерно на треть, это стоит учесть при покупке. Чтобы у вас получилось 10 кг домашней консервы, нужно будет купить 14 кг вырезки. Сама по себе говядина – сухое мясо, чтобы заготовка была вкусной, на это количество филе понадобится докупить еще 2 кг свиного сала. Покупайте только говяжью вырезку, тушеная телятина получается не столь вкусной.

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
сало – 200 г;
соль – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
молотый перец – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

Говядину порежьте среднего размера кусочками.
Мелко нарежьте сало, чтобы оно при приготовлении полностью растопилось.
Добавьте к салу с говядиной специи, перемешайте.
Наполните подготовленными ингредиентами стерилизованные банки, сверху положите лавровый лист.
Готовьте на водяной бане, как в предыдущем рецепте, около 6 часов.

Свиная тушенка своими руками

Время: 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 469 ккал.
Предназначение: заготовка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тушенка из свинины в домашних условиях в духовке готовится несколько иным образом. Чтобы блюдо не пригорело, перед тем как поставить банки, противень необходимо посыпать крупной солью. Ставить тушенку нужно в холодную духовку, это предотвратит трескание стекла. Зато в духовке можно сделать сразу несколько закруток на зиму. При этом стеклянные емкости могут быть разного объема, чего нельзя делать, когда готовите на водяной бане.

Ингредиенты:

жирная свинина – 1,2 кг;
соль – 2,5 ч. л.;
перец горошком – 10 шт.;
перец молотый – 1 ч. л.;
душистый перец – 5-6 шт.;
лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

Ножом снимите со свинины слой сала, вырезку порежьте маленькими кусочками.
Приправьте свинину всеми специями, перемешайте.
На дно простерилизованных банок уложите лавровые листья, затем свинину.
Прикройте, но не закручивайте, банки крышками.
Установите тару на посыпанный солью противень, уберите в духовку.
Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 150 и продолжайте готовить еще 4 часа.
За 20 минут до конца аккуратно достаньте банки, полейте мякоть предварительно растопленным свиным салом.
Доготовьте 20 минут, затем выньте, закатайте и переверните.
Перед тем как убрать заготовку в кладовку, дождитесь полного охлаждения тары.

Тушенка из утки

Время: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 308 ккал.
Предназначение: заготовка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Если у вас найдется тушка утки, из нее можно сделать замечательную заготовку на зиму, причем намного дешевле и вкуснее, чем если бы вы купили ее в магазине. Для заготовок из утки можно взять как целую тушку, так и только бедрышки птицы. Кожицу и тугие прожилки лучше срезать ножом, а филе разделать на небольшие кусочки. Если любите домашнюю тушенку пожирнее, в конце готовки залейте утку растопленным жиром.

Ингредиенты:

утиные бедра – 900 г;
смесь перцев – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 150 мл;
мускатный орех – 2 щепотки;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Выложите нарезанное филе в мультиварку, добавьте специи.
Влейте воды так, чтобы она полностью покрыла утку.
Включите программу «Томление», установите таймер на 3 часа.
Готовое филе разложите по стерилизованным банкам, при желании залейте жиром.
Охладите, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник.

Домашняя тушенка из кролика

Время: 6 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 204 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Крольчатина считается самым вкусным и диетическим. Томленное в собственном соку филе получается очень нежным и сочным. Технология приготовления такой заготовки на зиму несколько отличается от описанных выше вариантов. Здесь кролика тушат в большом эмалированном баке, а чтобы банки не подпрыгивали во время кипения воды, на дно бака устанавливают деревянный круг. Если таких приспособлений у вас нет, рецепт можно адаптировать под мультиварку, приготовив блюдо на режиме «Томление».

Ингредиенты:

тушка кролика – 5 шт.;
гвоздика – 2-3 шт.;
душистый перец – 3 горошины;
черный перец – 7 горошин;
лавровый лист – 7 шт.

Способ приготовления:

Отделите мякоть кролика от хребта, нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
С помощью острого ножа избавьтесь от внутреннего кроличьего жира, переложите его в отдельную посуду.
На дно стерилизованной стеклянной банки положите по несколько горошин перца, лавровому листу и немного кроличьего или свиного жира.
Плотно уложите в банки кусочки крольчатины, приправленные солью и перцем. Сверху положите по веточке гвоздики.
Прикройте мякоть жиром кролика, накройте банки крышками.
На дно большого эмалированного бака уложите деревянный круг, поместите на него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Залейте бак теплой водой до плечиков банок, поставьте на сильный огонь.
Как только вода начнет кипеть, сделайте слабый огонь и продолжайте тушить кролика 5 часов.

Из бобра

Время: 7 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Прежде чем закатывать мясо бобра, его необходимо особым образом подготовить. Зачищенной от шкурки, костей и жира филе замачивают на 12 часов. Из-за того, что вырезка бобра выделяет много крови, воду необходимо периодически менять. Чтобы мякоть не приобрела неприятный запах, необходимо во время разделки аккуратно вырезать струю, а после тщательно вымыть руки с мылом.

Ингредиенты:

тушка бобра – 1 шт.;
перец горошком – 3-4 шт. ;
лавровый лист – 3-4 шт.;
молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымоченную мякоть нарежьте кусочками, приправьте специями.
На дно простерилизованной банки выложите лавровый лист и несколько горошин перца.
Плотно наполните банку мякотью, оставляя 3 сантиметра от края.
Дно широкой кастрюли застелите вафельным полотенцем, сверху поставьте банки.
Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков.
Прикройте банки крышкой, включите огонь.
Как только вода закипит, поставьте горелку на минимум.
Готовьте блюдо 7 часов.

Тушенка из косули в домашних условиях

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 206 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Косуля – один из самых желанных охотничьих трофеев. Ее филе без привкуса, очень нежное и особо дорого ценится. В ресторанах из косули готовят деликатесные блюда. Как правило, люди предпочитают кушать косулю, приготовленную посредством тушения в собственном соку с овощами. По вкусу она такая же, как оленина. Попробуйте приготовить тушенку по следующему рецепту с фото.

Ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
луковицы – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
косуля – 1 кг.

Способ приготовления:

Мякоть косули порежьте кусочками, замаринуйте в специях на полчаса.
Морковку покрошите соломкой, лук – крупными полукольцами, чеснок – пластинками.
Слегка обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к овощам косулю, лавровый лист, перец горошком.
Поставьте тушиться на 3 часа.

Рецепт тушенки из лосятины

Время: 8 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 211 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из лосятины – блюдо-деликатес. Приготовить ее не так сложно, даже тем, кто не обладает особыми кулинарными навыками. Следует знать, что само по себе мясо лося сухое и грубоватое, поэтому в консервы добавляют свинину и немного сала. Лучше выбирать только те кусочки, где нет костей, а филе перед тушением хорошенько отбить и замариновать в специях.

Ингредиенты:

лось – 1 кг;
свинина – 300 г;
сало – 100 г;
перец горошком – 4 шт.;
соль – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист, горошины перца и немного чеснока.
Сверху плотно уложите филе лося, смешанное со свининой.
Поверх заготовок выложите пласт мелко нарезанного сала.
Закройте фольгой, сложенной в несколько слоев.
Поставьте тару на противень, засыпанный крупной солью. Уберите в холодную духовку.
Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 180.
Готовьте на протяжении 7 часов.
Обратите внимание, что жидкость всегда должна быть на уровне горлышка. Если сок будет выкипать, долейте немного горячего бульона или воды.
После тушения банки закатайте, переверните, охладите.

Из свиной головы

Время: 4 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 278 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Из свиной головы, как правило, готовят холодец или заливное. Ничуть не хуже из этого ингредиента получается тушенка в домашних условиях. Эта заготовка станет отличной основой для макарон по-флотски, свиное тушеное мясо можно добавить к отварной гречке или рису. Главное – правильно подготовить голову: для этого необходимо срезать жирные прослойки (щековину), удалить крупные кости, вырезать хрящи. Пробуйте!

Ингредиенты:

свиная голова – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
соль – 3 ч. л.;
черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленное мясо нарежьте кубиками размером 4 на 4 см.
Переложите заготовку в высокую кастрюлю с толстыми стенками и днищем.
Залейте водой так, чтобы она доставала до уровня мяса.
Поставьте емкость на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.
Тушите свинину около 3,5 часов, примерно за час до конца добавьте к мясу лавровый лист и специи.
Разложите готовое мясо по банкам. Дно кастрюли выстелите полотенцем, поставьте поверх него банки.
Залейте теплую воду так, чтобы она доходила до горлышка тары.
Тушите свинину еще 30 минут, затем закатайте крышками.

Из гуся

Время: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: консервы.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Готовить тушенку в домашних условиях можно абсолютно из любого мяса, но нежным и вкусным блюдо получается из мяса птицы. Попробуйте освоить этот рецепт консервы из гуся. Гусиное филе хорошо тем, что мясо в меру жирное, поэтому свиное сало можно не добавлять. Все, что вам для него понадобится: немного специй, тушка взрослого гуся и немного свободного времени.

Ингредиенты:

тушка гуся – 1 шт.;
соль – по вкусу;
черный перец – 6 горошин;
лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

Разделайте тушку гуся: снимите кожу, нарежьте мясо порционными кусочками.
Сложите в миску, приправьте специями, оставьте мариноваться на 1 час.
В чистые банки выложите лавровый лист, горошины перца, сверху мясо.
Закройте тару фольгой, поставьте в холодную духовку на час, установите температуру 150 градусов.
Через час увеличьте температуру до 180 градусов, тушите мясо еще 60 минут.
По окончании тушения дайте мясу настояться в закрытой духовке еще 30 минут.

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой. Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку. Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

Тушенка, без сомнения, утратила свою былую стратегическую значимость, которую имела еще пару десятилетий тому. Однако для некоторых категорий человечества она осталась по-прежнему важной. К ним, прежде всего, относятся охотники, туристы, рыболовы, то есть те, кто продолжительное время находится на природе, в «диких» условиях. И если путешественник не хочет несколько дней питаться только кашей, ему придется брать с собой тушенку.

Без сомнения, можно обойтись и покупной. Но в нее обычно пускают всякие обрезки, требуху и мясо низкого сорта. Да и степень ее свежести часто вызывает сомнения. Так что если человек не хочет маяться животом, ему придется узнать, как приготовить тушенку в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенным в продуктах, которые он берет в места, удаленные от цивилизации.

Какое мясо годится

В принципе, любое: говядина, курятина, свинина, крольчатина или баранина. Можно также смешать несколько видов. Главное условие — оно должно быть свежим. Пойдет и охлажденное, но ни в коем случае не замороженное. Покупается филе — крупными кусками или уже нарезанное (например, для гуляша). Птицу закатывать можно прямо с костями, а вот у кролика для тушенки годятся только срезанные с ножек кусочки. Учтите, что большинство видов мяса (кроме свиного) довольно постное, а тушенка обязательно требует жира, так что придется дополнительно докупить сало. Со свинины же, у которой берутся максимально жирные кусочки, перед тем как приготовить тушенку в домашних условиях, жир срезается еще до готовки.

Подбор и подготовка посуды

Самое слабое «место» у тушенки — ее хранение. Поэтому важно качественно простерилизовать емкости, в которые она будет закатываться. Сделать это можно любым способом — кипячением с последующей сушкой или прокаливанием в духовке. Стерилизовать надо не только банки, но и крышки, так что лучше брать последние металлические (или те, что закатываются машинкой, или с закруткой). Чтобы они при хранении не ржавели, их снаружи обмазывают жиром. Подойдут и термостойкие пластиковые, такие, что закрываются герметически — их тоже кипятят или прокаливают.

Иногда для упаковки тушенки используют пакеты из-под молока, которые изнутри обтянуты фольгой. Но такой метод предполагает довольно скорое употребление, так как особой стерильности от них добиться невозможно, да и герметично их не закроешь. В некоторых случаях тушенку складывают в небольшие алюминиевые бидоны, но претензии к ним те же. Для долгого хранения все же выбирайте стеклянные банки, так как приготовить тушенку в домашних условиях, потратить продукты, время, а затем потерять результат труда — это очень обидно.

Наиболее простой способ

Самый распространенный и несложный рецепт тушенки в домашних условиях следующий. Берется свежее мясо, соль, сало (в соотношении 1 кг — 1 чайная ложка — 200 г), лавровый лист и перец горошком. Если у вас свинина — сало исключается. Мясо крупно режется, солится, добавляются (если есть желание) специи. В стерильные банки на дно кладутся лаврушка и перец, сверху — мясо, но нужно следить за тем, чтобы жирные ломтики перемежались постными. Сало (или свиной жир) растапливается, им заливаются емкости. Противень щедро посыпается грубой солью, на него ставится наполненная посуда, и лист помещается в ненагретую духовку. После чего она разогревается до 200 градусов, и банки в ней стоят около трех часов, а затем закатываются стерильными крышками.

Если у вас тушенка из говядины, помните, что такое мясо при готовке уменьшается в объеме, так что по мере его проседания придется докладывать его из специально выделенной для этого банки.

В основе — тушение

Основные ингредиенты и их количество те же. Однако нарезанное мясо не раскладывается по банкам, а помещается в подсоленном виде в сухую кастрюлю. Вода не доливается! Посудина ставится на самый маленький огонь часа на четыре (если мяса много — то на все шесть). Из мяса будет выделяться сок, в котором оно и тушится. Чтобы не прилипало ко дну, надо периодически перемешивать содержимое емкости. Часа через два-три вводится мелко порезанная половина сала (его требуют тушенка из говядины, баранины, птицы или кролика), которое будет медленно растапливаться. В самом конце добавляются специи — как минимум лавр и перец-горошек. Ни один рецепт тушенки в домашних условиях не включает в себя лук и чеснок — от них мясо быстро становится негодным. В горячем виде продукт раскладывается по простерилизованным банкам, растапливается вторая половина сала, которым заливается подостывшая тушенка. Емкости закрываются и убираются в погреб.

Отбивные в банке

Весьма своеобразный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях. На кило мяса берется 50 г сала, 6 лавровых листиков, 2 маленькие ложки соли и 1 — черного перца, на этот раз молотого. Мясо крупными кусками отбивается с двух сторон, на дно емкости, где заготовка будет храниться, кладется две трети лавра, а на него — посоленные и поперченные «отбивные» (как можно плотнее). Посудину надо выбирать высокую. Сало мелко режется и выкладывается сверху, на него — остаток лаврушки. Банки размещаются в холодной духовке (в самом низу), которая постепенно будет нагреваться до 180 градусов. Горлышки посудин надо плотно завернуть в фольгу. Через три часа емкости достаются, фольга убирается и заменяется плотными крышками. Наиболее вкусной по такому рецепту получается тушенка из говядины.

Готовим из свинины

Отметим, что большинство хозяек предпочитают именно это мясо. Это легко объяснимо: домашняя тушенка из свинины готовится быстрее, получается более мягкой и не требует дополнительного сала. Однако жирный привкус нравится не всем. Предлагаем способ, как его замаскировать, а мясо сделать более пикантным. На 800 г мяса возьмите 100 г кислого чернослива, большую луковицу, лаврушку, перец и немного сала. На сале поджарьте нарезанную некрупно свинину и покрошенный лук — не сильно, только до легкого румянца. Затем долейте пару ложек воды и положите чернослив. Все вместе тушится минут десять, после чего раскладывается по банкам и засыпается специями.

Поскольку тушенка фасуется в горячем виде, в стеклянные емкости надо поместить заранее ложку, иначе они могут лопнуть. Равномерно распределяется получившийся мясной сок, и банки открытыми ставятся в духовку на лист, засыпанный солью. Сначала шкаф нагревается до 110 градусов, и тушенка выдерживается в нем 40 минут. Затем температура поднимается до 180, и тушение длится около 4 часов. Готовое мясо герметично закупоривается, и банка переворачивается вверх дном до остывания. Такое приготовление тушенки немного более длительное, чем ранее описанный процесс, зато вкус у конечного продукта тонкий и нежный.

Тушенка с бульоном

Для нее берется мясо с костями — или кости приобретаются отдельно. Мясо нарезается, пересыпается солью и оставляется на полчаса-час, чтобы пустило сок. Из костей варится бульон с пряностями, процеживается и отставляется для остывания. В стерильные банки как можно плотнее складывается мясо, заливается мясным соком и бульоном. Дальше все как обычно: емкости ставятся на противень в холодную духовку, температура поднимается до 110 — и ждем. Если ваша тушенка из курицы — томиться будет час, из говядины, свинины или баранины — все два. Признаком готовности может стать закипание жидкости в банках. Посудины извлекаются, закрываются, минут на пять переворачиваются на крышку, а потом — опять на дно. Есть можно сразу, как остынет, но уж хранить — только в холоде. Зато бульон становится похож на желе или холодец, так что их любители получают двойное удовольствие.

Куриная тушенка с луком

Чаше всего из курицы заготовка закатывается так же, как и из других видов мяса. Однако есть и более интересный способ того, как приготовить тушенку в домашних условиях из птицы. Например, очистить ее от шкурки, порезать на порционные кусочки, перемолоть лук в пюре (если нет блендера — дважды пропустить через мясорубку или натереть на терке), помолоть в кофемолке лаврушку с перцем-горошком. Ломтики курицы хорошо перемешиваются с луковым пюре и порошком из специй и наталкиваются в пол-литровые чистые банки (не до самого верха). Тушение в духовке идет при стандартной температуре, не под крышкой. Где-то через час нужно закупорить банки стерильными крышками. Такая тушенка из курицы получается сочной и душистой.

Счастливым владельцам мультиварки

Те, кто успел завести дома такой полезный агрегат, зачастую не представляют себе, как приготовить тушенку дома с его помощью. А ничего сложного в этом нет. Первое правило — кусочки должны быть примерно равного размера. Второе — перед закладкой в мультиварку их надо обсушить. Третье — не добавляются ни вода, ни масло, ни жир. Аппарат включается на 5 часов в режиме тушения. По окончании этого срока вводятся соль, перец и лавовый листик. Содержимое чаши перемешивается и раскладывается по стерилизованным банкам. Их подготовить, между прочим, тоже можно с помощью мультиварки — берется чаша для парового приготовления, ставятся в нее банки, включается режим «пароварка» — и через десять минут емкости стерильны. Дальнейшие действия стандартны: закатать, перевернуть, остывшие посудины убрать в прохладу.

Самый правильный способ — в автоклаве

Его использование гарантирует очень длительное (до 10 лет) хранение. Те, кто часто используют тушенку, обязательно должны или купить, или собрать свой аппарат. Стерилизованный в нем продукт может полностью сохранять свои вкусовые качества и свежесть даже при хранении не на холоде, и даже без герметичного укупоривания. Отметим, что тушенка в автоклаве на первых порах готовится обычным, понравившимся вам методом. К примеру, с использованием духовки или мультиварки. Отличия начинаются уже после закатывания. Прежде всего закупоренные банки не остужаются в естественных условиях, а на сутки укутываются или помещаются в тепло. Затем они выставляются в автоклав друг на друга. Емкость заливается водой так, чтобы даже крышки из-под нее не высовывались. Затем автоклав закрывается и накачивается воздух до давления в полтора бара, после чего он помещается на огонь до тех пор, пока давление не поднимется до четырех. При достижении нужной цифры огонь уменьшается, и содержимое автоклава стерилизуется четыре часа.

После такой обработки будьте уверены — ваша тушенка останется «как вчера приготовленной» долгие годы.

Тушенка в домашних условиях из свинины

Кто хоть раз пробовал домашнюю тушенку из свинины, знают, что это консервированное мясо и вкусное, сытное, и является действительно палочкой-выручалочкой в приготовлении первого или второго блюда тогда, когда нет возможности или времени что-то готовить из свежего мяса.

Домашняя тушенка из свинины – общие принципы приготовления

Основным преимуществом свинины для приготовления тушенки является то, что этот вид мяса достаточно жирный и поэтому не требуется использование дополнительных ингредиентов в виде сала, большого количества жира, масел.

Готовить домашнюю тушенку из свинины можно в банках в духовке, скороварке, пароварке, мультиварке, автоклаве. Вне зависимости от выбранного способа, принцип приготовления у них схож:

Приобретайте для консервирования парное мясо: мякоть с жирком. Замороженное мясо, костлявая часть для приготовления тушенки не подходят.

Не стоит консервировать тушенку в больших тарах, 0,5-1 литровых банок вполне достаточно.

Тара и крышка обязательно должны быть стерильными.

Мясо промывают, нарезают кусочками одинакового размера, солят, перчат, перемешивают. На дно стерилизованных банок выкладывают вперемешку подготовленную свинину, листья лавра, горошины черного перца и другие ингредиенты по вкусу. Возможно, сначала приготовить мясо, а после утрамбовать в тару.

Заполненные ингредиентами банки прикрывают крышками и отправляют готовиться. После вынимают и закатывают.

1. Домашняя тушенка из свинины: рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

Приблизительно стакан растительного масла;

Один репчатый лук больших размеров;

Несколько зубчиков чеснока;

Соль и черный перец по вкусу;

2 столовые ложки обычного уксуса или 3 столовые ложки бальзамического уксуса;

2 лавровых листочка.

Как готовить:

1. Свинину промытую нарезают небольшими кубиками размером не больше 2 сантиметров.

2. Мясо солят и перчат, ориентируясь на свой вкус. К нему добавляют поломанные на мелкие кусочки лавровые листики, которые после варки свинины аккуратно вылавливают.

3. В мясо добавляют уксус и мелко порезанный лук. Ингредиенты тщательно перемешивают.

4. Заготовку для тушенки накрывают пленкой. Ставят ее, по крайней мере, на 6 часов в холодильник. Основная цель – маринование.

5. Замаринованную свинину укладывают в специальную емкость для духовки, равняют. Для заливки используют растительное масло, которое должно полностью покрывать свинину.

6. Берут бумагу пергаментную для выпечки, аккуратно накрывают мясо. Сверху форму накрывают крышкой или фольгой.

7. Свинину готовят в духовке, разогретой до 130 градусов, в течение 45 минут.

8. Через отведенное время бумагу снимают. Добавляют к блюду чеснок и вновь накрывают бумагой, крышкой. Повторно ставят свинину томиться в духовке приблизительно на два с половиной часа.

9. Готовое мясо вытаскивают из духовки, охлаждают.

10. Мясо разделяют на тоненькие, мягкие волокна. Лавровые листики вытаскивают. Перед подачей тушенку разогревают.

2. Домашняя тушенка из свинины: рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

По вкусу: черный перец, лавровый лист.

Как готовить:

1. Берут мясо, промывают и сушат его бумажными полотенцами.

2. Свинину режут на кусочки небольших размеров. Их складывают в кастрюлю мультиварки и ставят на режим «Тушение» на четыре часа, добавив примерно полстакана воды. Важно помнить: в любой мультиварке нагрев требует много времени, поэтому мясо всегда готовится дольше.

3. За час до окончания добавляют лавровый лист, соль, перец. Для классического рецепта таких специй достаточно. При желании можно добавить дополнительные специи.

4. Готовую горячую свинину раскладывают по горячим стерилизованным банкам, закрывают, ставят под теплое одеяло. После полного остывания убирают на хранение.

3. Домашняя тушенка из свинины: простой рецепт

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

Столовая ложка соли;

Черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. Свинину охлажденную нарезают кусочками небольших размеров (лучше всего 2х2 или 3х3 сантиметра).

2. Мясо солят по следующим пропорциям: столовая ложка соли – килограмм свинины. Перец добавляют по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешивают.

3. Мясо раскладывают в стерильные баночки из расчета: 500 грамм свинины – 0,5-литровая баночка. Рекомендуется тщательная утрамбовка.

4. На дно большой кастрюли кладут махровое полотенце, ставят баночки и накрывают их крышками. В кастрюлю добавляют воду на пару сантиметров ниже горлышек банок. Неплотно накрывают крышкой. Ставят на огонь для 2-часового кипячения с момента закипания воды. Периодически подливают воду, так как она должна кипеть в течение всего приготовления блюда.

5. Тушенка готова. Баночки достают, закатывают крышки и ставят под полотенце до полного остывания.

6. Тушенку хранят в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

4. Домашняя тушенка из свинины: рецепт с овощами в духовке

Ингредиенты:

Одна морковь;

2 зубчика чеснока;

Половина репчатого лука;

550 грамм свинины;

2 столовые ложки соевого соуса;

Чайная ложка сушеного барбариса;

5 штучек душистого перца;

Лавровый листочек.

Как готовить:

1. Мясо режут кусочками средних размеров. Если свинина обладает жирком, его аккуратно вырезают и откладывают в сторону. К свинине добавляют натертый чеснок, соевый соус. Все компоненты перемешивают и оставляют на полчаса при комнатной температуре.

2. На дно банки кладут лук, морковь. Затем добавляют немного мяса и часть сушеного барбариса. Таким образом чередуют оба компонента. В обязательном порядке в баночку добавляют лавровый лист.

3. Сверху кладут жир или сало.

4. Фольгу заворачивают в несколько слоев, после чего ею закрывают банку. Блюдо ставят в холодную духовку, устанавливая температуру в 150 градусов. Для приготовления отводят 3 часа. После того, как достанут тушенку, банку аккуратно закатывают.

5. Домашняя тушенка из свинины: рецепт в автоклаве

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

2 столовые ложки соли;

2 лавровых листика;

Черный перец горошком.

Как готовить:

1. Свинину режут небольшими кусочками. При желании можно добавить часть говядины, способной внести разнообразие оттенков во вкус готовой тушенки.

2. По классической схеме соль и специи добавляют на дно банки, можно использовать дополнительные специи.

3. Мясо со специями накладывают в банки. Оставляют около двух сантиметров до крышки.

4. Банки ставят на полтора часа в автоклав при температуре 120 градусов по Цельсию.

5. Закатывают, остужают. Тушенку разрешается хранить без холодильника в прохладном месте. Срок хранения составляет около трех лет.

6. Домашняя тушенка из свинины: рецепт в духовке

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

Столовая ложка соли;

По вкусу специи: черный молотый перец, гвоздика, перец горошком, лавровый лист.

Как готовить:

1. Мякоть свинины режут крупными кусками. При этом мясо должно проходить через горлышко банки. Мясо солят и позволяют стечь жидкости. Для этого емкость со свининой кладут под уклоном.

2. Духовой шкаф греют. Противень аккуратно смазывают тонким слоем смальца. На противень выкладывают кусочки свинины. Мясо запекают до полной готовности и мягкого состояния.

3. Для консервирования используют банки объемом 0,5 и 0,7 литров (средние размеры). В них укладывают мясо слоями, которое посыпают специи, приправами. Мясо утрамбовывают плотно. После этого добавляют растопленный смалец из противня. Если недостаточно смальца, следует растопить жир и долить его. Все ингредиенты должны быть скрыты. Банки закрывают металлическими крышками. Темной бумагой оборачивают каждую банку.

4. Банки с тушенкой из свинины желательно хранить в деревянных ящиках с соблюдением оптимального температурного режима и отсутствия лишнего света.

Домашняя тушенка из свинины – хитрости и полезные советы

Несмотря на то, что технология приготовления домашней тушенки из свинины проста и незатейлива, у многих бывают и неудачи при несоблюдении каких-либо пунктов. Дабы ваша консервация удалась на славу, избежать кулинарного «казуса» вам помогут некоторые советы:

Иногда тушенка получается суховатой, не сочной – это происходит из-за недостатка жиров. Поэтому обязательно выбирайте не постную свинину, а мясо с жирком.

Если вас смущают кровяные хлопья в готовом продукте, слегка обжарьте мясо перед закладкой в банку.

Если вы любите желеобразный продукт, выложите на дно банки мясо на кости.

Не цельные куски мяса, кашица символизирует о том, что было использовано замороженное мясо. Приобретайте только свежий продукт.

Если готовый продукт горчит, значит, вы использовали большое количество не свежего лаврового листа. Листья лавра должны быть нежного оливкового цвета, не поломанные, не крупные. Класть этот ингредиент желательно по минимуму: 1-2 листочка на 0,5 литровую банку.

Если крышка консервации вздувается – вы остужали банку с тушенкой в прохладном месте. При приготовлении в духовке или автоклаве закатанные банки лучше остужать прямо в устройствах. При приготовлении другими способами остужайте тушенку, завернув тару в одеяло.

Чтобы вытекающий во время приготовления тушенки в духовке жир не подгорал, насыпьте на дно противня немного соли или налейте воды.

Чтобы во время хранения крышка не окислялась, смажьте ее свиным жиром.

Храните консервацию в прохладном притемненном месте.

Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

Как сварить тушенку из свинины?

Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

Ингредиенты:

свинина — 3 кг;
сало — 500 г;
соль — 15 г;
лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Сало измельчите и растопите.
Добавьте к салу свинину и специи.
Тушите 4 часа.
Разложите по стерильным банкам.
Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле

Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных — в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

Ингредиенты:

свинина — 2 кг;
сало — 100 г;
соль — 25 г;
черный перец горошком — 7 шт.;
лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
Посолите и перемешайте.
Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.

Тушенка из свинины в автоклаве

Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

Ингредиенты:

свинина — 2 кг;
сало — 100 г;
соль — 25 г;
зубок чеснока — 8 шт.;
лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

Свинину и сало нарежьте.
Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
Посолите и закатайте.
Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
Поднимите температуру до 110 градусов.
Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.

Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

Ингредиенты:

свинина — 5 кг;
сало — 1 кг;
соль — 35 г;
лавровый лист — 7 шт.;
майоран — 10 г.

Приготовление

Мясо крупно нарежьте, приправьте.
На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.

Тушенка в мультиварке из свинины

Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

Ингредиенты:

свиная мякоть — 2, 2 кг;
соль — 30 г;
лавровый лист — 3 шт.;
черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

Тушенка из свинины в скороварке — рецепт

Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

Ингредиенты:

свинина — 2,5 кг;
соль — 35 г;
лавровый лист — 4 шт.;
зубок чеснока — 6 шт.

Приготовление

Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
Закройте крышку.
Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».

Тушенка из рульки свиной — рецепт

Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

Ингредиенты:

свиная рулька — 850 г;
зубок чеснока — 9 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 40 г;
душистый перец горошком — 5 шт.

Приготовление

Мякоть рульки нарежьте и посолите.
Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
Поставьте банки в холодную духовку.
Запекайте 2 часа при 150 градусах.
Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.

Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

Ингредиенты:

окорок — 1,5 кг;
копченый шпик — 250 г;
бульон — 380 мл;
топленый жир — 120 г;
яйцо — 2 шт.;
мука — 80 г;
коньяк — 50 мл.

Приготовление

Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
Влейте смесь в фарш.
Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

Ингредиенты:

свиная голова — 1 шт.;
вода — 3, 5 л;
соль — 80 г;
лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
Варите 4 часа.
Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
Закройте крышками и уберите в холод.

Свиная тушенка, приготовленная в домашних условиях — это отличное мясное блюдо на все случаи жизни. Тушенку из свинины можно взять с собой на пикник, добавить к тушеным овощам, макаронам или кашам… да и просто с куском черного хлеба и зеленым лучком — пальчики оближешь!

Сегодня я расскажу вам, как приготовить свиную тушенку, если у вас нет автоклава или не охота возиться с духовкой. Тушить мясо мы будем прямо на плите в стеклянных банках, которые поместим в большую кастрюлю и зальем водой. В результате длительной термической обработки свиное мясо с добавлением сала, соли, душистого перца и лаврового листа получится необыкновенно нежным, сочным и ароматным.

Для приготовления домашней тушенки важно выбрать не постную, с достаточным содержанием коллагена часть туши. Отлично подойдет лопатка (в моем случае была именно она) или окорок. Количество жира в составе свиной тушенки можно смело регулировать за счет добавления или уменьшения сала (как вариант, смальца).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Мякоть свинины моем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусками — размером с абрикос. Складываем в подходящую по размеру миску.

Свиное сало нужно добавлять к мясу, если последнее не особо жирное. У меня на 2 килограмма мяса всего 100 граммов сала, так как свинина достаточно жирная. Нарезаем сало без шкурки как можно мельче. Как вариант, можно не добавлять его сразу к мясу, а вытопить жир, которым впоследствие залить готовую свиную тушенку. Мне же ближе первый способ, когда сало мелко нарезается и добавляется сразу к мясу.

Солим мясо. На такое количество мясной составляющей, как правило, рекомендуют добавлять 20 граммов соли, но я советую увеличить на 5 граммов — будет еще вкуснее.

Теперь пора заняться тарой, в которой будет храниться домашняя свиная тушенка — ее нужно стерилизовать. Я советую использовать стеклянные банки, емкостью 500 миллилитров. Так как автоклава у меня нет, а в духовке тушенку я не делаю (не те масштабы), самым удобным способом для меня является пропаривание банок в микроволновой печи и кипячение крышек на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Четырем одновременно вполне хватает 10 минут. На дно каждой подготовленной баночки кладем по лавровому листику (крупных хватит и половины) и по 2 горошины душистого перца.

Раскладываем свинину по баночкам, плотно прижимая кусочки, чтобы не было пустот. Все мясо прекрасно помещается как раз в 4 банки.

Берем большую кастрюлю (у меня объемом 5 литров), на дно кладем отрез ткани или полотенце (чтобы потом стекло не лопнуло). Ставим банки с мясом.

Закручиваем винтовыми крышками (не до конца) или накрываем жестяными (которые закрываются ключом). Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне доводим воду до кипения.

После этого делаем силу нагрева такой, чтобы вода в кастрюле не активно бурлила, а лишь тихонько булькала (но кипела, естественно). Закрываем посуду крышкой и оставляем на плите часов на 5-5,5. Время от времени не забываем проверять уровень воды (по необходимости доливаем кипятка) и силу кипения.

Через 5,5 часов варки (я бы даже сказала тушения) домашняя тушенка из свинины будет готова.

Секреты производства

Что потребуется?

Выбрав подходящий вид мякоти не забудьте подготовить:

Свиное сало.
Специи.
Чистые простерилизованные банки.
Чистые крышки для закатывания банок.

Домашняя тушенка в духовке из говяжьего мяса готовится по следующей рецептуре:

На каждую литровую банку нужно взять 850-900 гр говядины.
100 гр сала.
Четвертинка крупной или одна небольшая луковица.
20-40 гр соли.
Один лавровый лист.
Пару ложек воды.
5 горошин перца душистого.

Как готовить

Технология тушения

Тушёнку, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до трёх лет. На как показывает практика, более полугода этот продукт ни у кого не сохраняется. С макаронами или картофелем, домашняя тушёнка потребляется очень быстро.

Тушенка из птицы

О главных секретах приготовления домашней тушенки в духовке, узнаем из видео файла.

В завершении

Сегодня я расскажу, как приготовить тушенку из свинины в домашних условиях. Обязательно сделайте для себя такую заготовку впрок. Тушенка очень вкусная, абсолютно натуральная и долго хранится. Ее можно есть в холодном виде, брать с собой на дачу или на рыбалку. Или быстренько разогреть баночку мяса и подать, скажем, с макаронами — получится полноценный обед.

Мой рецепт тушенки рассчитан на приготовление в духовке. Потребуется свинина, кусочек сала, каменная соль, перец черный горошком и лавровый лист — вот собственно и все. Останется разложить все по баночкам и терпеливо ждать, пока мясо дойдет до готовности. Затем закатать крышками и отправить на хранение. Лучше всего поставить банки в сухой, темный и прохладный погреб. Если таких условий нет, придется освободить место на полке холодильника, где домашняя тушенка из свинины благополучно простоит весь год. Хотя, как показывает практика, больше полугода она не задерживается, уж больно вкусная!

В рецепте я привела расчет количества ингредиентов на 0,5-литровую банку. Если не любите слишком жирное, можете использовать в два раза меньше сала, ограничившись только слоем на дне банки (то есть сверху его не класть).

Ингредиенты

на 0,5-литровую банку

черный перец горошек 6 шт.
лавровый лист 1/3 шт.
мякоть свиная 300 г
свиное сало со шкуркой 20 г
свиное сало без шкурки 30 г

Как приготовить домашнюю тушенку из свинины

В первую очередь я подготавливаю тару и крышки — все стерилизую над паром. Затем на дно каждой баночки кладу по 6 горошин черного перца и по небольшому кусочку лаврового листа (если положить целый, будет слишком приторный аромат).
Сверху на специи укладываю сало со шкуркой — она получится очень вкусной в тушенке, поверьте! На одну баночку достаточно 5-6 кусочков сала со шкуркой, нарезанного кубиком 1х1 см. Я укладываю его шкуркой вниз, чтобы при запекании на дне была слегка «тягучая», застывшая корочка.
Затем нарезаю свиную мякоть на кусочки произвольной формы — не слишком крупные, примерно в 3 см. И чередую жирные и постные куски, плотно укладывая все в банку.
Под горлышко засыпаю и плотно утрамбовываю рукой сало без шкурки, нарезанное мелким кубиком — при вытапливании в духовке оно покроет жиром все содержимое духовки и создаст возле горлышка жировую «пробку», которая продлит срок хранения тушенки. Повторюсь: если не любите очень жирное, можете набить банку до верха мясом, желательно пожирнее.
Сверху по центру насыпаю соль — по 1 чайной ложке без горки на каждую баночку. Соль я добавляю именно в конце, под крышку. Так делала еще моя бабушка, поэтому традиционно и я так готовлю тушенку. Если хотите, можете мясо пересыпать солью постепенно, укладывая в банку, это непринципиально.
Теперь беру противень с низким боротом и засыпаю в него каменную соль — примерно полпачки, слой толщиной в 1 сантиметр. Такая солевая подушка не даст лопнуть банкам, да и при вытекании жира он не будет так сильно гореть, как на сухом листе. Соль распределяю руками, чтобы не было просветов на дне противня. Сверху расставляю банки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. У меня на стандартный лист из духовки поместилось 11 баночек.
Сверху тару нужно прикрыть металлическими крышками, но без резинок! Это очень важно, обязательно снимите все резинки, иначе они сгорят!
Осталось приготовить тушенку в духовке. Я вставлю противень на нижний уровень. Обязательно в холодную (!) духовку. Затем постепенно ее прогреваю: сначала включаю на разогрев до 200 градусов, затем спустя 10 минут выключаю, и снова ставлю на прогрев. Повторяю процедуру 3 раза — за счет такого медленного нагрева баночки гарантированно не лопнут от перепада температуры. Как только жир начнет таять и появится мясной сок, уменьшаю температуру до 150 градусов и готовлю мясо в банках в течение 3 часов (если крышки сильно поднимутся, их можно прижать железной решеткой). Спустя 3 часа вынимаю банки, на крышки одеваю резинки и закатываю ключом.
Закатанные банки интенсивно стряхиваю пару раз в воздухе, чтобы распределилась соль. Затем переворачиваю баночки вверх дном, укутываю пледом и оставляю в таком виде до полного остывания. Затем холодную закатку отправляю на хранение в погреб, где жир и мясной сок окончательно застынут.

Как приготовить тушенку из свинины в домашних условиях

Хотя сегодня мы намного реже употребляем мясные тушенки, чем лет 20-30 назад, но иногда, вспоминая давние студенческие годы, хочется организовать себе праздник живота. Тогда ужин, в виде отварных макарон с разогретой домашней тушенкой, казался нам верхом изобилия. Чаще употреблялись макароны с поджаренным луком и солеными огурцам.

Конечно, можно не заморачиваться и постоянно покупать свежее мясо, можно его замораживать в виде различных полуфабрикатов, но все же, давайте поищем в старой маминой кулинарной книге описание, как приготовить тушенку из свинины в домашних условиях, и заготовим несколько баночек мясной вкуснятины.

Первым делом нужно приготовить стеклянные банки и тщательно, используя жидкий гель для посуды и жесткую губку, их вымыть. Просушить, Отправить банки в духовку на стерилизацию. Одновременно простерилизовать и крышки. Некоторые мои знакомые пропускают этот этап, считая, что достаточно одного мытья. Но я считаю, что с хранением мяса надо быть осторожными. Лучше не полениться и перестраховаться..
Дальше подготавливаем мясо. Очень острым ножом обрезаем пленки, сухожилия, места с кровью. Разрезаем мясо на кусочки одинакового размера, примерно 4-5 см. Жир я не отделяю, так тушенка получается вкуснее и ароматнее. Для меня оптимально, если соотношение мяса и жира составляет 3 к 1.
В большом тазике перемешиваем кусочки мяса с солью. Помним, что на дно банок нужно не забыть и положить по кусочку лаврового листа и по несколько горошин черного перца. Упаковываем мясо, оставляя горлышко банки пустым иначе будет вытекать жир. Прикрываем банки крышками. Ставим их на решетку в холодную духовку. Доводим до кипения при 220-230 градусах. Затем, варим мясо еще три часа при 150-ти. Горячие банки закатываем крышками.
Тушенка готова. Я храню ее в погребе не больше одного года, опять же, перестаховываюсь. Приятного аппетита!

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Рецепт тушеной свинины Fall-Apart | Allrecipes

У меня не было времени или точно всех ингредиентов для этого, поэтому я настроил это так: я нарезал кубиками две большие свиные отбивные и бросил их в пакет с мукой и всеми специями. Затем я приготовил их на среднем огне до коричневого цвета. Я снял их со сковороды и обжарил на сливочном масле лук, когда лук стал полупрозрачным. Я добавил тыкву, а затем шпинат и прожарил их. Затем я снова добавила мясо и добавила говяжий бульон, помидоры, хлопья красного перца и банку грибов. Я также добавил 2 банки отличных северных бобов, потому что это то, что у меня было. Затем я даю всему этому покипеть в кастрюле на слабом огне около 40 минут. Я служил с различными сырами и хрустящим хлебом. Вкусные! Всей четырехлетней семье очень понравилось!

Отлично. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавить свежую петрушку и шпинат ближе к концу с другими овощами — метод 3-часовой духовки со шпинатом меня немного напугал … Рецепт немного длинный и сложный, но он оооочень хорошо.Я также бросил немного свинины с петрушкой и зеленым луком из пасты-бабочки для пары пикников .;) Спасибо, Мишель — это хранитель!

Это потребовало немало усилий. Думаю, будет лучше, когда я попробую еще раз с небольшими изменениями. Во-первых, следование рецепту дает ОЧЕНЬ острое тушеное мясо, поэтому, когда вы добавляете специи в свинину, чтобы оставить на ночь, в следующий раз я бы попробовал использовать только 1 тонну перца и немного больше соли (свинина была очень вкусной). острый, что подавляет любой другой вкус).Кроме того, если вам не нравится жир, не забудьте ОБРЕЗАТЬ жир со свиных кубиков (я использовал жаркое из свиной лопатки без костей и нарезал его). Я пропустил 3 часа в духовке и просто положил свинину в мультиварку (без шпината, для чего я не понимаю, для чего он нужен) на НИЗКОМ в течение 3 часов (проверьте, нежна ли она, прежде чем добавлять остальные) . Затем положить оливковое масло / муку / лук, смесь сельдерея / грибов. Добавьте говяжий бульон и т. Д., Как написано, и поставьте на ВЫСОКУЮ еще на 3 часа (я также добавил цукини в этот момент, иначе он не сварится полностью).В конце добавить фасоль и шпинат (30 минут на ВЫСОКОМ режиме или 1 час на НИЗКОМ). Я бы также подумал о том, чтобы дать детям отдельное блюдо, так как оно было довольно острым. Я урезал измельченные хлопья красного перца примерно до 1/4 тонны. и он все еще был очень острым. И следите за тем дополнительным перцем, который вы добавляете в конце, как говорится. Подавайте со свежим горячим хлебом, и это будет полноценный обед. Я бы сделал еще раз, как я сказал, но с теми изменениями.

Я все перемешал в мультиварке и добавил тушеную говядину.Не использовал масло, масло, масло, бобы, кабачки или кабачки, и не ел лавровый лист. Мне очень понравился аромат, который он кипел весь день 8 часов! Было очень вкусно!

Отлично! Еще лучше на следующий день. В точности следовала рецепту, за исключением того, что я использовала темно-синие бобы, потому что это то, что у меня было, и я использовал домашний говяжий бульон. Я также использовала свиные ребрышки без костей вместо жаркого. Они были очень нежными. Тушеное мясо было довольно острым. Мои хлопья красного перца были очень свежими. Моему мужу очень понравился этот несколько необычный аромат, и он хочет, чтобы я сделала его снова.(Я думаю, что это были корица и мускатный орех, которые он отметил необычный вкус тушеного мяса.)

Замечательный вкус, но отнимает слишком много времени! У меня закончилось время после поджаривания муки, поэтому я бросил все в мультиварку на 5 часов при высокой температуре.

Я приготовил это на выходных, и ВАУ, это было одно из лучших тушеных блюд, которые я когда-либо ел. Мое единственное сожаление? Остатков не было. Я определенно удвою в следующий раз (он накормил двоих взрослых, мальчика-подростка и трех маленьких детей, и никто не остался голодным, хотя некоторым из нас хотелось бы большего).

Это было здорово. Мы любили его даже тем, кто не любил цучинни в доме. Я использовал каннеллини, потому что это был мой под рукой … это хранитель. Спасибо!

Это мое любимое зимнее тушеное мясо. Я делал это много раз за последние два года и ничего не стал бы менять. Это такое восхитительное тушеное мясо, что в феврале прошлого года я использовала его в «детском буфете с супом».

Хорошо. Удивлен, насколько он острый. Из-за этого пришлось приготовить для детей быструю еду.Муж попросил меня больше не повторять этого, и я с радостью выполню его просьбу.

Январский рецепт тушеной свинины | Проект Open Hand

Рагу из свинины

Состав

3 унции. Картофель сладкий — ½ дюйма, нарезанный кубиками

4 унции. Грибы, нарезанные

3 унции. Пастернак, нарезанный кубиками ½ дюйма

5 ст. масляная

3 фунта. Тушеная свинина, нарезанная кубиками ½ дюйма — без жира.

1 ст. мука, АП

3 стакана воды

2 унции. Сельдерей, нарезанный кубиками ½ дюйма

1 унция.Розмарин, сушеный, измельченный.

1 ст. молотый шалфей

1 ч. соль

1 унция. петрушка мелко нарезанная.

2 унции. изюм, мелко нарезанную пасту и изюм и перемешать с тушеным мясом.

Проезд

Накануне помогает запекать картофель, пастернак и грибы.

Перемешайте каждый предмет по 1 ст. масла, выложить на противень и запекать при 350 *.

Жарьте грибы около 6 минут и обжарьте корнеплоды. Пока не приготовлено и мягкий на ощупь.

Около 15 минут. Остудить и отложить до следующего дня.

Нагреть оставшиеся ст. Смажьте маслом в средней кастрюле с бульоном, пока он не станет горячим, и равномерно добавьте нарезанную кубиками свинину.

Периодически помешивайте, чтобы мясо карамелизировалось и покрасилось.

Посыпать мясо 1 ст. Муку, чтобы приготовить заправку для заправки, и добавьте воды.

Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и довести до кипения.

Уменьшить до кипения и варить 15–20 минут, пока свинина не станет мягкой на ощупь.Если вода испаряется слишком быстро, добавьте еще одну чашку.

Добавьте сельдерей, специи, жареный картофель и пастернак и готовьте около 10 минут, чтобы раскрылись ароматы свинины и овощей и они превратились в тушеное мясо.

Добавить изюм и мелко нарезанную петрушку и перемешать с тушеным мясом.

Снимите тушеное мясо с огня и попробуйте аромат.

На 8 порций по 8 унций. на человека.

Здесь, в Project Open Hand, мы, вероятно, будем подавать это блюдо с белыми макаронами и гарниром из гороха и моркови, чтобы обеспечить здоровую дозу витаминов и клетчатки в еде.

Калорий 337 Ккал Углеводы 15,4 г

Белки 28,5 г Жиры 17,7 г

Хол 106 мг Натрий 207 мг

Кальций 120 мг

Рецепт простого тушеного мяса из паприки по будням

Перейти к рецепту

Ваши обеды по будням измотаны? Я слышу тебя! Я тоже был там. И если я не воспользуюсь своим легким ужином, я могу снова туда вернуться! НО, этот простой рецепт тушеной свинины из паприки по будням — это еще один ужин, который поможет облегчить вашу жизнь!

Рецепт тушеной свинины из паприки наполнен ароматом и текстурой. С каждой ложкой вы получите дымный и соленый привкус свинины, паприки, орегано, чеснока и лука. Морковь уравновешивает это блюдо слегка сладким и нежным укусом. Наконец, свинина такая влажная и нежная.Но самое приятное то, что весь этот ужин можно приготовить в мультиварке в течение дня. Или вы можете приготовить его в духовке, а затем снова разогреть в напряженный будний вечер!

Хотите еще несколько советов, как облегчить напряженный семейный обед? Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную распечатку «5 простых шагов к легкому семейному ужину»!

ВОЛШЕБНАЯ МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА

Один из самых простых способов приготовить семейный обед в загруженные будние дни — использовать мультиварку! Вы можете положить все ингредиенты в кастрюлю, а затем поставить и забыть. Мультиварка сделает всю работу за вас, и вы получите дом, наполненный чудесными ароматами и горячей едой, которые ждут, чтобы ими насладиться! У меня уже много лет есть одна и та же мультиварка, и в ней нет абсолютно ничего особенного. Но он никогда меня не подводил, и я никогда не испытывал потребности в других машинах. Зайдите на мою страницу в магазине, чтобы увидеть мультиварку, которую я получил бы сегодня, если бы собирался заменить свою! В нем есть горшок для подрумянивания, поэтому вам не придется пачкать вторую сковороду!

Вот несколько из любимых мультиварок моей семьи ужинов:

Краткое примечание! Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я зарабатываю комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы покупаете у них.Именно эта комиссия помогает мне держать этот блог на плаву :). Я также делюсь этими ссылками, потому что я использовал продукты, искренне люблю их и хочу, чтобы вы точно знали, что я использовал.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕЦЕПТА ТУШЕНИЯ СВИНИНЫ

Я приготовил этот рецепт в мультиварке.

Однако вы также можете приготовить это в духовке в голландской духовке или на небольшой жаровне с крышкой. Чтобы приготовить это рагу в духовке, следуйте инструкциям по добавлению всех ингредиентов.Затем запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 1–1,5 часов, пока свинина не станет нежной.

Измельчить чеснок стало очень просто с помощью чесночного пресса.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЭТАПЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВАШЕГО ТУЛАЯ ИЗ СВИНИНЫ

Мы все очень заняты, и приготовление ужина в будние дни может быть утомительным. Вот шаги, которые вы подготовите на день (дни) вперед!

Ну что сказать, это супер просто! Единственное, что вам нужно сделать для этого рецепта, — это приготовить овощи, а затем перемешать все, что находится в медленноварке.

Вы можете очистить и нарезать морковь и лук на срок до 5 дней вперед. Также очистите и измельчите чеснок. Их можно хранить вместе в холодильнике, пока вы не будете готовы к приготовлению.

Что еще можно добавить в рагу?

Для овощей есть много вариантов! Овощи, которые можно добавлять с самого начала приготовления: разрезанный пополам картофель со сливками (детское золото), кубики сладкого картофеля, кубики мускатной тыквы, ломтики сельдерея, нарезанный кубиками пастернак или болгарский перец. Овощи, которые вы захотите добавить только в последний час, — это капуста, ломтики цуккини или другие мягкие овощи, которые могут стать мягкими.Шпинат можно добавить после того, как приготовить блюдо, и он станет тушеным в течение нескольких минут.

Вы также можете добавить яичную лапшу за последний час, и она должна приготовиться за вас! Или вы можете добавить вареный рис или вареную киноа.

ПРИГОТОВИТЕ РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ

Что ж, не может быть ничего проще! Просто добавьте во вкладыш мультиварки лук, морковь и свинину. Затем добавьте перец, измельченный чеснок, сушеный орегано, измельченные бульонные кубики, воду, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.

Включите мультиварку на 6, 8 или 10 часов в зависимости от вашего расписания.

Подавайте в миске отдельно или с лапшой и наслаждайтесь!

Могу я заморозить тушеное мясо?

Да! Абсолютно! Это замечательная еда, которую можно приготовить в тоннах, а затем порционировать для заморозки. Вы можете заморозить все ингредиенты в сыром виде, а затем добавить их в мультиварку замороженными. В этом случае вам нужно подождать, чтобы добавить воду, пока вы не будете готовы к приготовлению.Заморозьте остальные ингредиенты, затем добавьте их в мультиварку, замороженную водой, и установите на 8 часов.

Если вы хотите приготовить, а затем заморозить, я предпочитаю сначала охладить его в холодильнике. Затем переложите его в пакеты для хранения в морозильной камере, которые можно заморозить, а затем аккуратно сложить стопкой. Однако вы также можете заморозить его в многоразовых пластиковых контейнерах для хранения или стеклянных контейнерах, пригодных для замораживания.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😍 Кэрри

Рецепт простого тушеного мяса из паприки по будням и свинины

Рецепт тушеной свинины из паприки наполнен ароматом и текстурой.С каждой ложкой вы получите дымный и соленый привкус свинины, паприки, орегано, чеснока и лука. Морковь уравновешивает это блюдо слегка сладким и нежным укусом. Наконец, свинина такая влажная и нежная. Но самое приятное то, что весь этот ужин можно приготовить в мультиварке в течение дня. Или вы можете приготовить его в духовке, а затем снова разогреть в напряженный будний вечер! # свинина # рецепты из свинины #easydinners

Общее время 6 часов 10 минут

1 фунт Тушеная свинина, нарезанная кубиками
1 Лук, желтый или 3 небольших лука-шалот
2 Средняя морковь
1 столовая ложка Чеснок, измельченный
1 столовая ложка Паприка
1 чайная ложка Сушеный орегано
4 Бульонный кубик из курицы или говядины, измельченный
1 чайная ложка Соль
1 чайная ложка Молотый черный перец
3 чашки Воды

Подготовка вперед, шаги

Очистить морковь и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить.

Приготовьте рецепт тушеной свинины из паприки

Добавьте лук, морковь и свинину в медленноварку. Затем добавьте перец, измельченный чеснок, сушеный орегано, измельченные бульонные кубики, воду, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.
Включите мультиварку на 6, 8 или 10 часов в зависимости от вашего расписания.
Подавайте в миске отдельно или с лапшой и наслаждайтесь!

Осеннее рагу из свинины — Семейный праздник®

Здесь прохладная погода и листья начинают опадать с деревьев — все дело в удобной еде! Осеннее рагу из свинины — идеальное блюдо для прохладного осеннего вечера!

В приготовлении этого восхитительного тушеного мяса также используются свежие продукты, которые продаются в супермаркете в это время года, например, яблоки, мускатная тыква, морковь и картофель.И что отличает это рагу от других, так это то, что оно сгущается за счет добавления в бульон яблок и яблочного соуса, а не заправки из масла и муки.

Куски свинины обжариваются до золотистого цвета вместе с беконом, луком и чесноком, а затем готовятся с морковью, яблоками, яблочным соусом и куриным бульоном в течение двух часов на плите, пока мясо не станет очень нежным. Затем осеннее рагу из свинины завершается добавлением кусочков тыквы и молодого красного картофеля.

Свинина, яблоки и осенние овощи — идеальное сочетание вкуса. Это чудесное Осеннее тушеное мясо из свинины — лучшая еда для комфорта!

Распечатать значок часов

Описание

Примечание. Яблоки превращаются в тушеное мясо, поэтому не беспокойтесь о том, как их нарезать.

1 столовая ложка оливкового масла
Нарезанный кубиками бекон толщиной ½ фунта
2 чашки нарезанного кубиками лука
1 ½ столовой ложки свежего измельченного чеснока
Свиной окурок 3–4 фунта, нарезанный кубиками по два дюйма
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 стакана белого вина
½ фунта моркови
2 яблока Гала с сердцевиной, оставленной кожицей и нарезанной на кусочки (или любое твердое яблоко, но не Гренни Смит) * См. Примечание
2 стакана любого яблочного соуса в банках (подслащенного или несладкого — не имеет значения)
2 14.Разделенный куриный бульон в банках 5 унций
3 лавровых листа
1 фунт молодого красного картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного небольшими кусочками
1 фунт очищенной мускатной тыквы, нарезанной небольшими кусочками

В большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и бекон и готовьте на среднем огне в течение 8-10 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и готовьте 20 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
С помощью шумовки или паука переложите смесь бекона и лука в большую миску.
Разложите кусочки свинины, посолите и поперчите с обеих сторон.
Нагрейте кастрюлю с беконным жиром до среднего уровня и после этого поджарьте мясо тремя или четырьмя порциями. Не перегружайте кастрюлю и поджаривайте каждую сторону в течение трех-четырех минут. Выложите в миску с беконом и луком, обжаривая каждую партию. Процесс обжаривания должен занять 30-40 минут.Не торопитесь с этим шагом; просто убедитесь, что каждый кусок красивого и золотисто-коричневого цвета.
Когда последняя партия будет готова, вылейте миску обратно в кастрюлю и добавьте белое вино. Перемешайте, чтобы со дна кастрюли сошли все коричневые кусочки.
Добавьте морковь, яблоки, яблочный соус, банку бульона и лавровый лист. Доведите до кипения, опустите до кипения и частично накройте крышкой. Варить на медленном огне два часа, периодически помешивая.
Через два часа добавьте вторую банку с бульоном и картофель и доведите до кипения.Готовьте пять минут, затем добавьте тыкву и готовьте еще 15 минут. (Будьте осторожны на этом этапе, так как смесь будет густой и, если не следить за ней, может прилипнуть и загореться). Свинина получается очень нежной, поэтому старайтесь не слишком сильно ломать мясо.
После того, как картофель и тыква будут приготовлены, подавайте тушеное мясо в мисках.

Вам также может понравиться:

Похлебка из вегетарианской кукурузы и орехов осеннего урожая

Голубой кабачок Хаббарда и суп из белой фасоли

Тосканский суп из белой фасоли медленного приготовления

Овощной перец чили

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт 30-минутного острого тушеного мяса из свинины и сладкого картофеля | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 стакан консервированных несоленых нарезанных кубиками помидоров

1 средний белый лук, разрезанный на четвертинки

2 зубчика чеснока

1/2 чипотле в соусе адобо плюс 1 столовая ложка соуса

2 столовые ложки растительного масла

1 большая свиная вырезка, обрезанная и нарезанная на кусочки по 2,5 см (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка порошка чили

Один 8 унций сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками 1/2 дюйма

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка маринованного перца халапеньо

1 стакан 2-процентного греческого йогурта

1/4 среднего кочана красной капусты

1 средний авокадо хаас

1 лайм

1/2 стакана свежей кинзы

Восемь 6-дюймовых кукурузных лепешек, подогретых

Рецепт быстрого приготовления тушеной свинины · Типичная мама

Тушеная свинина в стиле Instant Pot — это нежнейшее мясо и овощи, приготовленные в густом ароматном соусе.

Полноценная еда из одной кастрюли!

Вы уже пробовали Рагу из свинины быстрого приготовления ? Это недорогая супер-ароматная тарелка вкусняшки! Если вы готовы попробовать простой рецепт InstaPot, он должен быть у вас на столе на этой неделе. (есть партнерские ссылки)

Если вам нужны рецепты еды ниндзя, вы можете использовать этот горшок.

Используйте любой кусок свинины, который у вас есть. Просто нарежьте его на кусочки размером с укус, и все готово. Один из наших любимых рецептов тушеного мяса в горшочке.

Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть перед тем, как начать работу над этим:

Что такое тушеная свинина?

Свиная лопатка, бостонский окунь, или можно использовать. В идеале вам нужны ароматные нарезки, которые готовятся долго, и получить нежных . Даже свиная вырезка подойдет, если вы хотите сократить время приготовления.

Как сделать свинину мягкой и нежной?

Это зависит от того, о каком сокращении вы говорите. Для получения лучших свиных отбивных убедитесь, что вы не пережарили их, иначе они высохнут.Кусочки большего размера нужно приготовить на медленном огне и на медленном огне , поэтому они отлично подходят для приготовления мультиварки.

Свинина полезнее говядины?

Это большой вопрос, на который сложно быстро ответить. Говорят, что свинина немного более питательна, но в говядине больше железа и цинка.

Это ингредиенты, которые мы использовали. Конечно, вы действительно можете упаковать его овощами. Используйте любой сорт картофеля, который вам нравится. Красный картофель тоже хорош.

Время приготовления довольно быстрое по сравнению с тем, как если бы это было в мультиварке.

Да, вы должны добавить около 25 минут ко времени приготовления, чтобы он поднялся под давлением и выпал пара в конце. Так что рассчитывайте примерно на час от начала до конца.

Здесь есть несколько быстрых пошаговых инструкций, но вы также можете распечатать рецепт ниже.

Необходимое время: 35 минут.

Рецепт тушеной свинины

Соте
Добавьте оливковое масло в кастрюлю и включите функцию тушения. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не перестанет быть розовым снаружи.
Добавьте ингредиенты
Затем добавьте лук, морковь и картофель. Размешать. Выключите горшок. Вылейте целые или нарезанные кубиками помидоры, чеснок, приправы и перемешайте. Затем добавьте бульон.
Готовьте
Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 35 минут. Подождите 10 минут для естественного высвобождения, затем позвольте быстро сбросить оставшееся давление.
Подавать
Когда все будет готово, перемешать и дать немного остыть перед подачей на стол с сыром пармезан.Обеденные булочки отлично подойдут.

Ищете еще больше отличных супов и тушеного мяса Рецепт быстрого приготовления s? У нас наверняка есть куча в блоге «Типичная мама».

Вот несколько фаворитов, похожих на этот:

Или приготовьте тушеную говядину в духовке. С хрустящим жареным луком это всегда хит.

Котелок быстрого приготовления для тушеной свинины

Тушеная свинина в стиле Instant Pot — это нежнейшее мясо и овощи, приготовленные в густом ароматном соусе.Полноценная еда из одной кастрюли!

Вход в курс, Ключевое слово основного блюда горшок быстрого приготовления, свинина, скороварка, тушеное мясо

1,5 фунта снятого свиного жира, нарезанного кубиками на размер укуса шт.
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная или нарезанная кубиками
2 столовые ложки измельченного чеснока
3 моркови, нарезанные кусочками
3 средних картофеля, нарезанных на 8 частей
15 унций помидоров, нарезанных кубиками или целиком, в зависимости от того, какой текстуры вы хотите
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1. 5 ст. Говяжьего или куриного бульона

Добавьте оливковое масло в кастрюлю и поставьте на тушение. Обжарить мясо, пока оно не перестанет быть розовым снаружи. Затем добавить лук, морковь и картофель. Размешать. Выключите горшок.
Насыпьте в банку целые или нарезанные кубиками помидоры, чеснок, приправы и перемешайте. Затем добавьте бульон.
Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 35 минут. Подождите 10 минут для естественного высвобождения.
Когда все будет готово, перемешайте и дайте немного остыть перед подачей на стол с сыром пармезан.

Пищевая ценность

Котелок быстрого приготовления для тушеной свинины

Количество на порцию (3 унции)

калорий 1079 Калорий в составе жира 1044

% дневная стоимость *

Жиры 116 г 178%

Насыщенные жиры 45 г 281%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 648 мг 28% %

0

Калий 292

0

Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 1 г 2%
Витамин A 5811IU 116%
Витамин C 13 мг 16%
Кальций 21 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Рецепт тушеной свинины в медленноварке
В очередной раз испытав стресс, я остановился на другом рецепте мультиварки. Это очень простой рецепт, который требует около 7 часов в мультиварке, поэтому освобождает много времени. Что касается рецептов тушеного мяса, я думаю, что в этом рецепте отсутствуют некоторые традиционные ингредиенты, которые обычно содержатся в тушеном мясе. Я подумал о простом рецепте, этот Рецепт тушеной свинины в медленном огне был довольно хорош, но моя жена думала, что это превосходно; так вот оно.Попробуйте в следующий раз, когда вам понадобится немного времени. Наслаждайтесь
Рецепт тушеной свинины в медленноварке
Тип рецепта: Основной
Автор: Ларри
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 7 часов 30 минут
Общее время: 7 часов 40 минут
Обслуживает: 4
Распечатать
Рецепт тушеной свинины в медленноварке
Масштаб 1x2x3x
Состав
1 ½ — 2 фунта свинины без костей (нарезать кубиками по 1 дюйм)
1 банка тушеных помидоров
1 средняя луковица (нарезанная)
1 зеленый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный кусочками размером 2,5 см)
1/3 стакана соевого соуса
1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка сушеного сельдерея
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки черного перца или по вкусу
1/3 стакана кукурузного крахмала
1/3 стакана холодной воды
Горячая яичная лапша
Инструкции
На дне мультиварки смешайте помидоры, лук, зеленый перец, соевый соус, сушеный сельдерей, порошок чили, чесночный порошок и черный перец.