Разное 

Рецепт теста для пончиков: Пончики классические – пошаговый рецепт с фото от Простоквашино

Содержание

Пончики из сдобного теста рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Пончики из сдобного теста рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Федянина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов202

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

2 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Пшеничная мука

450 г

Сухие дрожжи

1 столовая ложка

Ванилин

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В теплое молоко добавить сахар, дрожжи. Перемешать и дать дрожжам «ожить» (минут 15). Теперь добавить сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное), соль, ванилин. Все тщательно взбить венчиком.

2Затем добавить муку и замесить тесто.Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1 см, вырезать кружки. Если хотите крупные пончики — вырезайте стаканом, если поменьше — рюмкой. Дайте пончикам расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

4Хорошо раскалить растительное масло (столько, чтобы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить на умеренном огне с двух сторон, до золотистого цвета.

5Готовые пончики выложить на салфетки, посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Хорошие пончики, вкусные! Тесто поднялось в несколько раз, и сами пончики во время жарки здорово увеличивались в объеме. Но тесто не раскатывало (консистенция не та была), а просто отщипывала кусочки от общей массы. Из указанного количества ингредиентов получилась целая кастрюля пончиков! 🙂

ОтветитьПожаловаться

3

Обалденные пончики, воздушные, в меру сладкие. Спасибо автору!!!!! Прикладываю фото 🙂 Вырезала стканом и делала дырочки формой.

ОтветитьПожаловаться

0

Пончики супер)) семья довольна, особенно дочке понравилось! Спасибо за рецепт;)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сдобное тесто на сухом молоке. Рецепт пончиков — O`Coffee

Продолжая серию рецептов блюд, которые можно приготовить на сухом молоке, сегодня мы рассмотрим сдобное тесто на сухом молоке. Рецепт пончиков – один из самых распространенных запросов в интернет. А пончики – одно из самых любимых блюд у детей. Нежные, воздушные и сладкие. Уникальным свойством сухого молока Regilait, которое мы будем использовать в рецепте являются его гастрономический вкус и свойство впитывать влагу, что гарантирует всегда хороший результат в Ваших блюдах

Итак, как сделать тесто для пончиков?

Для 4 гурманов
Подготовка 20 минут
Пауза 2 часа
Готовим 8 минут

Ингредиенты

• 50 г сухого обезжиренного молока Régilait
• 320 г муки
• 150 мл теплой воды
• 60 г сахарной пудры
• 1 пакетик обезвоженных пекарских дрожжей
• 1 яйцо + 1 желток
• 20 г сливочного масла
• 120 г сахарной пудры
• ¼ ч.

л. 1 чайная ложка соли

Приготовление теста на сухом молоке для пончиков

1. Смешайте в миске теплую воду, сахарную пудру, масло и дрожжи. Дайте постоять 10 минут.

2. Смешайте муку и 30 г сухого обезжиренного молока Régilait в контейнере. Хорошо перемешайте. Добавьте содержимое миски п.1, быстро взбитое яйцо и соль. Смешивайте, пока не получите крутое тесто. Месить 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. Сформируйте мячик. Посыпте мукой и поместите тесто в бОльшую миску. Накройте плотно пленкой. Оставте постоять 1 час при комнатной температуре.

4. Раскатайте тесто, чтобы вытеснить воздух, а затем раскатайте его по посыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 1,5 см.

5. Сформируйте пончики, используя круглую формочку для печенья диаметром около 8 см, а затем, используя форму для печенья диаметром около 3 см, чтобы вырезать центр пончиков. Положите их на противень, покрытый бумагой для выпечки.

6. Накройте чистой тканью и дайте постоять еще 1 час.

7. Разогрейте духовку до 180 ° С.

8. Смажьте пончики желтком, смешанным с 1 столовой ложкой воды. Поставьте в духовку на 8 минут. Положите пончики на решетку и дайте им остыть

9. Смешайте оставшиеся 20 г сухого обезжиренного молока Régilait и сахарную пудру. Добавить 20 мл теплой воды и хорошо перемешать.

10. Окуните пончики в эту смесь, дайте стечь и затем дайте глазури застыть, положив пончики на подставку.

Совет : Вы можете приправить свои пончики 1 столовой ложкой апельсинового сока или цедрой лимона. Вкусное тесто на пирожки из сухого молока также можно сделать используя рецепт теста для пончиков уменьшив количество сахарной пудры, если Вы не планируете делать сладкую начинку. Если Ваши пирожки будут с ягодами, оставляйте ингредиенты в том же количестве. Приятного аппетита

Где купить сухое молоко Regilait?

Пышные пончики с дыркой. Пошаговый рецепт с фото

Пышные пончики с дыркой, приготовленные на дрожжевом тесте считаются классическим вариантом многочисленных вариаций пончиков. Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками? Особенно, если это свежий домашний пушистый дрожжевой пончик с малиновым вареньем и свежими сливками?

И я, честно говоря, не хочу покупать пончики в магазине, в упаковке, в выпечке или в магазине пончиков. Они далеко не такие заманчивые, как те, что приготовлены дома. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков.

Если вы думаете, что приготовить пончики из дрожжевого теста сложно, то я вас хочу убедить в обратном. Сделать их особенно легко, если у вас есть настольный миксер или хлебопечка, которая вымесит идеально вам тесто. Идеальные пончики на дрожжах легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг муки,
  • щепотка соли,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 11 грамм сухих дрожжей,
  • 1 яйцо,
  • 3 желтка,
  • 70 граммов сливочного масла,
  • 1 стакан молока

Кроме того:

  • Масло для жарки,
  • Сахарная пудра для посыпки

Пышные пончики с дыркой – рецепт

Начинаем готовить дрожжевое тесто для наших пончиков. Растопи масло. Остудите. Нагрейте молоко. Добавляем к нему дрожжи, столовую ложку сахара и муку, чтобы получившийся раствор имел консистенцию сливок. Тщательно перемешайте, дайте подрасти.

Когда масса подрастет, добавьте к ней оставшуюся муку, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и желтки. Месить тесто около 10 минут. В конце влейте растаявшее сливочное масло. Месите его еще 5 минут.

Дайте тесту подойти около 1 часа. Готовое дрожжевое тесто для пончиков выложите на присыпанную мукой доску и раскатайте до толщины около 1,5 см. Вырежьте из теста кружочки стаканом. Вырежьте отверстия в середине каждого из них маленькой крышечкой от любой пластиковой бутылки. Дайте пончикам полежать около 15 минут, чтобы они подошли.

Нагрейте масло примерно до 180С. Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев масла, убавив или добавив огонь.

Опустите дрожжевые пончики в горячее масло.

Обжарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Выловите их шумовкой из масла и разложите на салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир.

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия.

Также вы можете приготовить глазурированные пончики.

В небольшую миску насыпьте сахарную пудру и добавьте немного  молока или воды. Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите однородную слегка жидкую консистенцию.

Окуните одну и поставьте на охлаждающую стойку, чтобы она застыла. Если вся глазурь стекает, добавьте еще сахара, а если она слишком густая, добавьте еще жидкости. Глазурь для пончиков подкрасьте любым пищевым красителем.

Если вы хотите приготовить пончики с начинкой, то не делайте дырочки, а выпекайте их просто кружочком. В готовом пончике сделайте отверстие и наполните пончик нутеллой, джемом или сливками.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пышных пончиков на кефире вам понравился и пригодится.

Готовим пончики

Рано утром есть немного времени, для того чтобы приготовить тесто для пончиков.

Пончики — это изделия из теста, обжаренные в масле. Готовят пончики с начинкой или без нее. Начинкой может служить варенье, джем, повидло, сгущенное молоко и др.

Пончики, рецепт которых весьма простой, имеют форму баранки или круглую форму без отверстия, их еще называют пышками. Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.

Творожные пончики – любимый завтрак у многих из нас. Вы слышите, как шкворчат во фритюре ароматные пончики из творога? Они уже создают вам хорошее настроение на весь день! Такая выпечка для завтрака может порадовать ваших родных.

Давайте уже узнаем рецепт пончиков и приступим к делу!

Для выпечки нам понадобятся:

  • Молоко — 60 мл (0,25 стакана)

  • Яйцо крупное — 1 шт. (или 2 желтка)

  • Масло сливочное — 70 г

  • Мука — 250-300 г (около 2 стаканов)

  • Дрожжи свежие — 30 г (или дрожжи сухие — 11 г)

  • Соль — 0,25 ч. ложки

  • Сахар — 3 ст. ложки

  • Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.

  • Джем, густое варенье или повидло (для начинки) — 0,5 стакана

  • Сахарная пудра (для посыпания пончиков) — по вкусу

  • Масло растительное рафинированное — для фритюра (300-500 мл)

Итак, как сделать пончики:

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.

Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.

Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.

Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.

На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.

Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.

В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра — 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку — вокруг нее образуются пузырьки.

Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Домашние пончики из дрожжевого теста: фото рецепт

Ингредиенты:

  • 40 грамм сливочного масла,
  • стакан молока,
  • полтора стакана муки,
  • 2 яичных желтка (взбитые белки приходятся для декорирования блюда),
  • 1 столовая ложка сахарного песка, щепотка соли,
  • 30 грамм прессованных дрожжей,
  • растительное масло для жарки.
  • Еще понадобится цветная кокосовая стружка и полплитки шоколада. Впрочем, украсить пончики можно и классическим способом – посыпать сахарной пудрой.

Вкусные, тающие во рту пончики любят и взрослые, и дети. Дрожжевая выпечка относится к разряду бюджетных блюд, но результат получается роскошным. На аппетитный запах  пончиков сбегутся не только ваши дети, но и все домочадцы.

Фото рецепт домашних пончиков на дрожжевом тесте:

Муку просевают, чтобы выпечка получилась воздушной.

 

Молоко слегка нагревают, затем добавляют в него дрожжи, пару столовых ложек муки. Все размешивают до однородного состояния, накрывают полотенцем. Чтобы тесто получилось хорошим, в помещении должно быть тепло, следует избегать сквозняков.

 

Спустя 20 минут к молоку и дрожжам можно добавлять желтки, соль и сахар. Получившуюся смесь взбивают миксером на средней скорости.

 

Далее понадобится размягченное сливочное масло, его соединяют с остальными ингредиентами и перемешивают до однородности.

 

Затем приходит черед муки, ее засыпают порционно, понемногу, и не забывают помешивать. Количество муки можно регулировать, взяв немного меньше или больше. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

 

Тесто вымешивают, накрывают полотенцем и оставляют в покое на 40-50 минут. За это время оно поднимется 2-3 раза.

 

После каждого подъема тесто аккуратно обминают.

 

Готовое тесто выкладывают на присыпанный мукой стол, раскатывают скалкой. Толщина пласта должна быть сантиметровой. Пончики из дрожжевого теста вырезают, используя два типа формочек. Сначала получаются лепешки одного размера, а потом в каждой из них удаляют серединку с помощью узкой формы. Настоящий пончик – это колечко. Нужно позволить пончикам подняться еще раз, для этого достаточно 20 минут.

 

Масло наливают в сковородку ровно столько, чтобы при жарке оно закрывало пончики до половины. В разогретое масло опускают пончики, жарят на среднем огне до появления красивой золотистой корочки.

Чтобы избавиться от излишков масла, поджаренные домашние пончики выкладывают на минутку на бумажное полотенце.

 

Сахарной пудрой обычно посыпают еще горячие пончики, а шоколадную помадку и взбитые белки выкладывают уже на остывшую выпечку.

 

Шоколад растапливают на водяной бане, пластичной массой смазывают пончики. Сверху присыпают сахарной пудрой или цветной кокосовой стружкой.

 

Белки взбивают с сахаром, полученную массу выдавливают из кондитерского мешка на пончики. Можно создать форму цветочных лепестков.

Подавать их можно с любым напитком: к примеру с горячим шоколадом или миндальным молоком.

Приятного чаепития!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Рецепт пышных пончиков с начинкой. Для пончиков на тесте из творога нужно подготовить.

Приготовление заварного теста

Как приготовить пончики?

Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке. Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

Как готовить пончики без дрожжей?

Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку. Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета. Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

Пончик — вкусный ароматный десерт с нежным и легким тестом. Современный пончик может иметь не только начинку, но и разнообразную глазурь.

Вряд ли найдется хотя бы один человек, который не любит или не знает что такое пончики. Это блюдо является излюбленным у взрослых и детей и ему всегда рады как в будничные, так и в праздничные дни.

Пончик-колечко

Приготовить пончики очень легко . Для этого не нужен особый набор ингредиентов и подойдут те , что находятся в холодильнике у каждой хозяйки . Вкусными получаются пончики, приготовленные на дрожжевом тесте . Для изготовления пышных колечек необходимы:

  • три стакана муки
  • молоко — пол литра
  • две ст.л. сахара и сахарная пудра
  • два яйца
  • ч.л. соли
  • сухие хлебопекарные дрожжи — одна чайная ложка (или один пакетик 10 грамм)
  • масло сливочное (50 грамм) и растительное
пончик-шарик

Чтобы приготовить дрожжевые пончики вам нужно будет:

  1. Подогреть молоко (примерно половину общего количества) до теплого состояния и растворить в нем сухие дрожжи с двумя столовыми ложками сахара
  2. Растопите в микроволновке сливочное масло и смешайте его с оставшимся молоком
  3. Смешать две части молока и добавить чайную ложку соли
  4. Муку следует просеять и постепенно добавляя частями вымешивать тесто
  5. По структуре тесто должно напоминать смесь для оладушек, но более гуще
  6. Тесто следует поставить «отдыхать» на сорок минут
  7. По истечению времени примять поднявшееся тесто и снова оставить его в покое на полтора часа
  8. Налейте на рабочую поверхность растительное масло, смажьте маслом руки
  9. Из «отдохнувшего» и поднявшегося второй раз теста сформировать бублики
  10. В высокую сковороду налить масло высотой в два-три сантиметра
  11. В раскаленное масло по одному опускать пончики и жарить до золотистой корочки с двух сторон (примерно 2 минуты)
  12. Готовые пончики выкладываются на кухонные полотенца, чтобы впитался излишний жир. Потом их следует переложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой


пончик дрожжевой

Видео: «Пончики дрожжевые, домашний рецепт»

Творожное тесто для пончиков: рецепт

Творожные пончики очень быстро готовятся и жарятся. Это то самое блюдо, которое готовится за 10 минут до прихода гостей. Оно всегда вкусное,сытное и необычное. Пышные золотые шарики быстро «улетают» с чаем и кофе.



творожный пончик

Для замешивания теста на творожные пончики вам понадобится:

  • один стакан домашнего или магазинного творога
  • один стакан просеянной муки высшего сорта
  • 100 грамм сахара (пол стакана + пудра для украшения)
  • яйцо (одно крупное или два мелких)
  • чайная ложка разрыхлителя теста (можно заменить половиной чайной ложки соды, гашенной столовым уксусом)
  • масло подсолнечное для жарки

Поверхность и руки обязательно смазываются маслом для того, чтобы к рукам оно не приставало. Жарятся пончики только в раскаленном масле. Обычно, из творожного теста формируют шарики. В тесто можно добавить изюм и любые другие сухофрукты.

Видео: «Творожное тесто для пончиков за 10 минут»

Тесто для пончиков на кефире

Пончики на кефире необычайно воздушные, легкие и вкусные. Жарить их очень легко, а тесто не заставит вас долго стоять на кухне. Кефирные пончики обладают необычайным ароматом и нежной структурой.



пончик на кефире

Тесто готовится из:

  • кефира — полный стакан (250 мл)
  • одно яйцо
  • три стакана просеянной муки высшего сорта
  • соль, сахар
  • растительное (или оливковое масло) — три столовые ложки
  • сода — половина чайной ложки

Сначала смешивается кефир с яйцом и маслом. Хорошенько взбивая венчиком (или миксером) добавляя соль, сахар и соду (можно погасить уксусом). Масло сделает тесто эластичным. Кефирное тесто очень воздушное и легкое.

Видео: «Тесто для пончиков на кефире»

Американское приготовление пончиков: рецепт пончиков Донатс

Наверное, абсолютно каждый имел возможность наблюдать в американских фильмах сладкоежек, с удовольствием поедающих разноцветные пончики. Если понимать название «Донатс» буквально, то можно выделить два слова: dough — в переводе как «тесто» или «замес», и nut — орех. Это совсем не означает присутствие ореха в изделии. Все дело в том, что изначально, пончики напоминали орех по форме.



пончик с шоколадной глазурью

Современный пончик «Донатс» имеет обязательно круглую форму бублика размером с одну-две ладони. Традиционно пончик украшен разными вкусностями: глазурью, сливками, вафельной крошкой, присыпкой, шоколадом, орехами. Такой пончик может быть «пустым», а может иметь начинку. Обязательное условие — пончики жарятся во фритюре.



пончики Донатс

Тесто для пончиков «Донатс»:

  • 100 мл (пол стакана) теплого молока
  • 35 мл обычного столового или яблочного уксуса
  • 30 г маргарина или сливочного масла
  • 110 г (пол стакана) сахара
  • одно яйцо
  • ванилин
  • полтора стакана просеянной муки высшего сорта
  • сода столовая
  • масло подсолнечное

Видео: «Пончики Донатс»

Дрожжевые пончики из творога

Чтобы приготовить творожные дрожжевые пончики понадобится:

  • стакан творога
  • пол килограмма просеянной муки
  • маргарин или сливочное масло (30 грамм)
  • стакан молока
  • две столовые ложки сахарного песка
  • один пакетик сухих дрожжей
  • масло для жарки


дрожжевой творожный пончик

Дрожжи разводятся в теплом молоке с сахаром. Просеянную муку смешивают с остальными ингредиентами, добавляем молоко. Растапливаем маргарин (или масло), замешиваем тесто и оставляем на час «отдыхать». Пончики жарим в большом количестве масла.

Видео: «Творожные пончики на дрожжевом тесте»

Воздушные пончики на свежих дрожжах

Тесто очень воздушных пончиков, похожих на те, что ассоциируются у нас с детством, очень простое:

  • Стакан чистой воды
  • 1,5 стакана просеянной муки
  • Свежие дрожжи (пол пачки — 25 грамм)
  • 4 столовые ложки сахара
  • пол чайной ложки соли


дрожжевое тесто

Секрет этого простого рецепта в двойном просеивании муки. Свежие дрожи разбавляются в теплой воде с сахаром. Тесто вымешивается на поверхности, смазанной растительным маслом.

Видео: «Дрожжевые домашние пончики»

Вкусные пончики на кефире и сметане

Рецепт этих необычных пончиков можно смело назвать «преступлением», так как они имеют очень насыщенный вкус и за один раз невозможно съесть меньше пяти штук. Именно это есть самое настоящее «преступление» по отношению к стройной фигуре.



пончик на сметане

Для теста понадобится:

  • пол литра кефира самой большой жирности
  • сметана (10-15 % жирности)
  • два яйца (желательно домашних)
  • пакетик разрыхлителя теста
  • мука высшего сорта (до 800 грамм)
  • соль, сахар, масло для жарки

Сначала смешиваются все «сухие» ингредиенты: соль, мука, сахар и дрожжи. После этого замесите «сырые»: сметана,кефир, яйца. Все компоненты смешиваются и оставляются отдыхать на час.

Видео: «Пончики на сметане»

Сладкие пончики с начинкой из вареной сгущенки

Воздушные пончики со сгущенкой — самый вкусный домашний десерт из всех существующих. Приготовить их очень легко,а понравятся они абсолютно всем.



пончик со сгущенкой

Для теста нужно приготовить:

  • три яйца
  • 300 грам молока (где-то 1,5 стакана)
  • мука (больше двух стаканов — смотреть по консистенции)
  • растительное масло (можно взять оливковое)
  • сода и уксус
  • сахар по вкусу
  • сгущенка для начинки (ириска)

В блендере или с помощью миксера взбейте три белка с щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Добавьте желтки и продолжайте взбивать. Влейте молоко и добавьте сахар, постепенно подмешивая муку вымесите упругое тесто.

Рабочую поверхность и руки притрусите мукой. Слепите пончики круглой плоской формы. Положите во внутрь чайную ложку вареной сгущенки и закройте пончик. Жарьте в большом количестве масла.

Видео: «Пончики со сгущенкой»

Начинка для пончиков. Какую можно использовать начинку?

Пончик — изделие из муки, обжаренное в большом количестве масла. Это невероятно вкусный десерт и перекус в любое время суток. Вкусный пончик и сам по себе, но вкуснее всего откусывать кусочек, зная что впереди тебя ждет сладкая начинка.


Так, прекрасным дополнением нежному тесту станет густое домашнее варенье из ягод и фруктов, джемы, вареная сгущенка, мармелад, изюм, заварной крем, шоколад и творожная масса. Существует два способа наполнения пончика:

  • в сыром виде, при формировании изделия
  • в готовом остывшем виде с помощью кондитерского шприца

Если считаете, что не справитесь с начинкой, вы всегда сможете освоить искусство глазировки изделия. Экспериментировать с сахарной, карамельной и шоколадной глазурью не просто вкусно, но и интересно: можно создавать рисунки, узоры и аппетитные цветовые сочетания.

Видео: «Как приготовить пончики с начинкой»

Как приготовить аппетитные пончики с повидлом из дрожжевого теста?

Этот оригинальный рецепт содержит в своей основе сгущенку, что уже обеспечивает тесту нежный молочный вкус и сладость. Вам понадобится:

  • пол банки сгущенки
  • три стакана просеянной муки
  • стакан теплого молока
  • одно яйцо
  • растопленное масло сливочное — 30 грамм
  • свежие дрожжи — 20 грамм (можно заменить пакетиком сухих)
  • ванилин
  • повидло для начинки
  • масло для жарки


пончик с повидлом

Тесто не содержит сахар, так как за счет сгущенного молока уже становится сладким. Для брожения дрожжей в молоко можно добавить совсем немного сахара. Дрожжи растворяются в теплом молоке. Сперва смешиваются «жидкие» ингредиенты, а потом в них добавляются «сухие». При формировании пончиков, в каждый ложится чайная ложка густого повидла.

Видео: «Пончики на сгущенке за 5 минут»

В молоко влить воду и слегка подогреть. Всыпать сахар и дрожжи в смесь молока и воды, перемешать, оставить в тепле на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

Затем добавить яйца, соль, растопленное масло. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку небольшими порциями и замесить мягкое тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и хорошо его вымесить, добавляя по необходимости муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не сильно забитым мукой. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 1-2 часа, тесто должно подняться вдвое.

Накрыть наши будущие дрожжевые пончики полотенцем и оставить на 30-40 минут, они увеличатся в размере.

Растительное масло хорошо разогреть, опускать пончики во фритюр небольшими порциями.

Готовые пончики достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Дрожжевые пончики немного остудить, затем наполнить их начинкой (я наполнила пончики начинкой с помощью кондитерского шприца).

По желанию посыпать сахарной пудрой. Воздушные, пышные дрожжевые пончики с начинкой понравятся и деткам, и взрослым. Очень вкусно!

Приятного чаепития!

Пончики — 6 лучших рецептов

Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией

Творожные пончики

Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.

Состав:
творог — 300 г
яйцо — 2 шт.
0,5 стакана сахара
мука — 1 стакан
сметана — 3 стол.ложки
подсолнечное масло для жарки
соль, сода — на кончике ложки

Способ приготовления:

Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного обжаривания. Пончики получаются золотистого цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло. Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент — полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.

Пончики на кефире

Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.

Состав:
кефир — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
сода — 1 чайн.ложка
сахар, соль — по 1 чайн. ложке
растительное масло — 3 стол.ложки
мука — 1 стакан

В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого добавляем соду. После окончания активного процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого из них делаем выемку маленького диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).

Американские пончики на молоке

Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.

Состав (на 40 пончиков):
теплое молоко — пол-литра
дрожжи — 1,5 столовые ложки
сахар — 4 стол.ложки
соль — 0,5 чайн.ложки
яичные желтки — 3 шт.
сливочное масло (размягченное) — 50 г
алкоголь (ароматного) — 50 г
ванилин — 2 г
мука — 4 стакана

Для глазури:
250 г сахарной пудры и пол-стакана молока

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.

Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!

Пончики из сгущенки

Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Состав:
сгущенка — пол-банки
яйца — 2 шт.
мука — 2 стакана
соль, сода — по 0,5 чайн.ложки
подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления :

Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.

В глубокой сковороде прокалить масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.

Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.

Пончики дрожжевые

Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство — в разделке теста. А теперь, по порядку:

Состав:
теплое молоко — 0,5 л
яйцо — 2 шт.
мука — 600 г
сахар — 75 г
дрожжи — 1 чайн.ложки
сливочное масло (растопить) — 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с начинкой

Воздушные пончики с начинкой — вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.

Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.

Состав (на 12 пончиков):
мука — 2 стакана
желтки — 3 шт.
сахар — 1/3 стакана
молоко — 1 стакан
соль — щепотка
ванилина — 1 чайн.ложка
дрожжи — 1 пакетик «быстрых»

Способ приготовления:
Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой.

Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией.

Мы отобрали самые вкусные и несложные рецепты пончиков:

Творожные пончики

Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.

Состав:
творог — 300 г
яйцо – 2 шт.
0,5 стакана сахара
мука — 1 стакан
сметана — 3 стол.ложки
подсолнечное масло для жарки
соль, сода – на кончике ложки

Способ приготовления:

Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного обжаривания. Пончики получаются золотистого цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло. Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент – полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.

Пончики на кефире

Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.

Состав:
кефир — 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 чайн.ложка
сахар, соль – по 1 чайн.ложке
растительное масло — 3 стол. ложки
мука – 1 стакан

В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого добавляем соду. После окончания активного процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого из них делаем выемку маленького диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).

Американские пончики на молоке

Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.

Состав (на 40 пончиков):
теплое молоко — пол-литра
дрожжи — 1,5 столовые ложки
сахар — 4 стол.ложки
соль – 0,5 чайн.ложки
яичные желтки – 3 шт.
сливочное масло (размягченное) — 50 г
алкоголь (ароматного) — 50 г
ванилин — 2 г
мука — 4 стакана

Для глазури:
250 г сахарной пудры и пол-стакана молока

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.

Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!

Пончики из сгущенки

Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Состав:
сгущенка – пол-банки
яйца – 2 шт.
мука – 2 стакана
соль, сода – по 0,5 чайн.ложки
подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления :

Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.

В глубокой сковороде прокалить масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.

Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.

Пончики дрожжевые

Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство – в разделке теста. А теперь, по порядку:

Состав:
теплое молоко – 0,5 л
яйцо – 2 шт.
мука — 600 г
сахар – 75 г
дрожжи — 1 чайн.ложки
сливочное масло (растопить) – 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с начинкой

Воздушные пончики с начинкой — вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.

Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.

Состав (на 12 пончиков):
мука — 2 стакана
желтки – 3 шт.
сахар — 1/3 стакана
молоко — 1 стакан
соль – щепотка
ванилина – 1 чайн.ложка
дрожжи – 1 пакетик «быстрых»

Способ приготовления:
Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой.

Лилия Закирова для Женского журнала «Прелесть»

Рецепт домашних пончиков без дрожжей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Я не знаю никого, кто мог бы устоять перед пончиком! Что может не любить в легком и пышном, хрустящем жареном тесте, покрытом сладкой глазурью или сахаром с корицей? По моему рецепту домашних пончиков без дрожжей, это неотразимое лакомство, которое каждый может приготовить дома, вручную и без каких-либо специальных ингредиентов или профессиональных инструментов.Эти пончики будут такими же вкусными, как те, которые вы найдете в пекарне. Приготовьтесь стать профессионалом в области пончиков!

Как приготовить домашние пончики?

Мой рецепт пончиков очень упрощен, так как не требует дрожжей, готовится полностью вручную и обжаривается во фритюре, а не во фритюре. Я знаю, это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но этот рецепт абсолютно надежен. Эти пончики невероятно ароматны благодаря острой пахте, сладкой корице и ароматному мускатному ореху. Если у вас нет пахты, не волнуйтесь.Вы можете просто сделать свой собственный заменитель пахты дома.

Само тесто готовится путем смешивания влажных ингредиентов с сухими в одной миске. Оттуда я раскатываю тесто руками и вырезаю пончики, используя как большую, так и маленькую формочку для печенья. То, что у вас осталось, это профессионально выглядящие пончики, которые собрались в кратчайшие сроки.

Приготовление пончиков без дрожжей

Эти пончики в высшей степени старомодны. Подобно пончику для торта, мои пончики заквашиваются разрыхлителями.Вам не нужно ждать, пока ваше тесто расстоится, или беспокоиться о том, активируются ли ваши дрожжи, поскольку этот рецепт не содержит дрожжей. Хотя метод отличается от традиционного пончика, вы все равно получите такие же удивительные результаты.

Только не забудьте разрыхлитель или пищевую соду! Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете узнать, как заменить разрыхлитель и соду по моему рецепту.

Нужно ли жарить пончики во фритюре?

Процесса жарки достаточно, чтобы отложить приготовление домашних пончиков, но я здесь, чтобы показать вам, что это можно сделать легко и безопасно в домашних условиях с помощью мелкой жарки.Это означает нагрев сковороды с маслом примерно на дюйм. Поверхностное обжаривание сокращает брызги и пригорание масла и делает обжаривание небольшими партиями действительно управляемым. Все, что вам нужно сделать, это обжарить ваши милые маленькие пончики и дырочки от пончиков примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не набухнут. Если вы все еще хотите испечь свои пончики, ознакомьтесь с моими рецептами запеченных пончиков ниже — от моих пончиков чурро до моих шоколадных пончиков, вы не ошибетесь.

После извлечения из масла я сливаю пончики на решетку и приступаю к глазированию!

Как приготовить глазированные пончики

Мой классический рецепт глазури для пончиков состоит всего из трех ингредиентов: сахарной пудры, молока и ванили. Все три ингредиента объединяются, чтобы сделать супер блестящую и сладкую глазурь. С одной простой основой возможные вкусовые вариации бесконечны. От шоколада до кленового сиропа, цедры или экстрактов, я призываю всех вас добавлять свои любимые ароматизаторы в мою классическую ванильную глазурь.

Узнайте, как приготовить пончики с шоколадной глазурью, пончики с кленовой глазурью, пончики с глазурью Funfetti и другие виды глазури для пончиков.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами пончиков:

Получите больше рецептов выпечки для максимальных результатов с минимальными усилиями в моей поваренной книге Bigger Blder Baking!

Получить больше рецептов пончиков!

Приготовьте идеальные пончики Dunkin Donuts в шоколадной глазури дома

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Иногда очень-очень хочется пончик — особенно вкусный, дрожжевой, легкий, жареный от Dunkin’ Donuts. Но если вы чем-то похожи на меня, вам не нужно вставать, одеваться и стоять в очереди в местном магазине. Волшебство этого домашнего рецепта пончиков-подражателей Dunkin’ Donuts заключается в том, что вы можете приготовить их в своей пижаме!

[ Хотите отказаться от дрожжей? Попробуйте мои популярные домашние пончики без дрожжей! ]

Этот домашний рецепт пончиков дает вам самые воздушные пончики КОГДА-ЛИБО — и они безумно хороши, когда вы покрываете их одной из моих 5 глазурей для пончиков !!

Кроме того, если вы считаете, что пончики от Dunkin’ великолепны, подождите, пока они не принесут вам свежие и теплые продукты с собственной кухни!

Что такое домашние пончики Dunkin’?

Вкус этих пончиков такой же, как у настоящих пончиков в местном магазине Dunkin’, благодаря ингредиентам и технологии их приготовления.Хитрость в том, чтобы получить серьезное привыкание к пончикам, конечно же, поджарив их! Не идеально, с точки зрения здоровья, но какой была бы жизнь без хорошей порции свежеобжаренных пончиков время от времени?

Что нужно для приготовления домашних пончиков Dunkin’ Donuts

  • Мерные чашки и ложки
  • Стационарный миксер с крюком для теста
  • Пластиковая упаковка
  • 3-дюймовая круглая форма и одна меньшая круглая форма для печенья
  • Средний, глубокий противень

Как приготовить пончики Dunkin’ Donuts дома

Самая длинная часть этого рецепта — это позволить тесту как следует подняться, а затем обжарить его очень просто! (Но всегда будьте очень осторожны при приготовлении пищи на горячем масле!!) Вот как вы делаете домашние пончики Dunkin’ Donuts (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

  1. В чаше стационарного миксера (с насадкой для теста) смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Перед смешиванием положите дрожжи на одну сторону чаши, а соль на другую. Если смешать напрямую, это может дезактивировать дрожжи.
  2. В мерном кувшине нагрейте молоко и масло, пока они не растают. Вмешайте ваниль.
  3. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавляйте молочную смесь, пока тесто не соберется в шар. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного молока.
  4. Увеличьте скорость до средней примерно на 6-8 минут, пока тесто не станет блестящим и гладким. Тесто тоже должно быть липким.
  5. Смажьте миску растительным маслом (или любым маслом без запаха) и поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно слегка покрылось.
  6. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться вдвое, обычно это занимает около 2 часов.
  7. Когда тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его толщиной 1/2 дюйма.
  8. Вырежьте круги для пончиков с помощью 3-дюймового круглого резака. (Посыпьте формочку мукой, чтобы она не прилипла к тесту.) Затем, используя формочку меньшего размера, вырежьте отверстия для пончиков.Снова раскатайте оставшееся тесто и нарежьте больше пончиков. Должно получиться 12-14 пончиков.
  9. На этом этапе вы можете положить пончики в холодильник до следующего утра. Когда вы будете готовы жарить, выньте и дайте ему нагреться до комнатной температуры и подняться, примерно за 30 минут до жарки. Если вы не хотите ждать до следующего дня, накройте пончики полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Как пожарить пончики:

  1. В среднюю глубокую сковороду налейте около 2–3 дюймов масла.Нагрейте масло на среднем/сильном огне, пока оно не нагреется. Если вы используете термометр, доведите температуру до 350°F (180°C)
  2. Когда масло нагреется, осторожно опустите в него по 3 или 4 пончика за раз. Обжаривайте примерно 2-3 минуты, пока слегка не подрумянится с одной стороны. Перевернуть пончик и обжарить с другой стороны до румяной корочки.
  3. Положите готовые пончики на бумажное полотенце, пока они не приготовятся.

Как глазировать пончики:

  1. Окуните пончики, пока они свежие и теплые, в одну из моих глазурей для пончиков, один за другим.Вся лишняя глазурь должна стечь, прежде чем положить пончик на решетку для просушки. Добавьте немного брызг, если вы используете!

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению домашних пончиков Dunkin’

  • Дрожжи можно хранить в морозильной камере, чтобы они дольше оставались свежими.
  • Убедитесь, что температура масла около 350°F (180°C), чтобы пончики приготовились должным образом.
  • Пончики сильно раздуваются, когда находятся в масле, поэтому не забудьте раскатать их толщиной не более 1/2 дюйма.
  • Масло ГОРЯЧЕЕ при жарке! Следите за своей безопасностью: аккуратно опускайте пончики в масло, чтобы не обжечься брызгами, внимательно следите, чтобы масло не начало дымиться, и никогда не отходите от нагревающегося на плите масла! Если вы ребенок, готовящий по этому рецепту, обязательно обратитесь за помощью к взрослому!
  • Используй мою шоколадную глазурь для пончиков!
  • Вы также можете ИПЕЧЬ свои пончики. Выпекать при температуре 350°F (180°C) примерно 15 минут.

Как хранить остатки Dunkin’ Donuts?

Пончики всегда вкуснее в день их приготовления — я настоятельно рекомендую вам есть их, когда они максимально свежие! Если вы хотите оставить их на ночь, я предлагаю завернуть их в салфетку и поместить в бумажный пакет.

Приготовь больше пончиков!

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Мой домашний рецепт пончиков Dunkin’ Donuts в шоколадной глазури вкусный, дрожжевой, воздушный, жареный и все, что делает купленные в магазине пончики Dunkin’ такими вкусными.

Автор: Джемма Стаффорд

Порции: 12 пончиков

Ингредиенты

  • 3 ¼ стакана (16 унций/454 г) муки общего назначения
  • ¼ стакана (2 унции/57 г) сахарного песка
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей*
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан + 1 столовая ложка (8 жидких унций/ 225 мл) цельного молока
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • растительное масло для жарки

Инструкции

Приготовление теста для пончиков:
  • Смешайте муку, сахар, дрожжи* и соль в стационарном миксере, снабженном крюком для теста.

  • В мерном кувшине нагрейте вместе молоко и масло, пока масло не растает. Вмешайте ваниль.

  • Включите машину на низкую скорость и медленно добавляйте молочную смесь, пока тесто не соберется в шар. Если у вас получилось суховатое тесто, добавьте еще немного молока.

  • Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не станет блестящим и гладким, 6-8 минут. Тесто должно быть липким.

  • Смажьте чашу для смешивания растительным маслом (или любым маслом без запаха).Поместите тесто в миску и переверните, чтобы слегка покрыть его.

  • Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться вдвое, примерно на 2 часа.

  • Когда тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до толщины ½ дюйма.

  • С помощью 3-дюймовой круглой формы вырежьте круги для пончиков. Посыпьте нож мукой, чтобы он не прилипал к тесту. Затем вырежьте отверстия для пончиков гораздо меньшим резаком. Снова раскатайте и обрежьте остатки теста. У вас получится 12-14 пончиков. СОВЕТ: Вы можете подготовить пончики к этому этапу и убрать их в холодильник до следующего дня. При необходимости достаньте и дайте мне нагреться до комнатной температуры и немного подняться (примерно 30 минут), а затем обжарьте, как указано ниже.

  • Накройте пончики пищевой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Жарка пончиков:
  • Налейте около 2-3 дюймов масла в среднюю глубокую сковороду.

  • Нагрейте масло на среднем/сильном огне в течение нескольких минут, чтобы оно нагрелось. При использовании термометра доведите температуру до 350°F (180°C).

  • Когда масло нагреется, бросайте в масло по 3-4 пончика за раз. Обжаривайте примерно 2–3 минуты, пока слегка не подрумянится с одной стороны, затем переверните и жарьте, пока не подрумянится другая сторона. Отложите на кухонной бумаге, пока не приготовите их все.

Глазирование пончиков:
  • Окуните пончики в шоколадную глазурь, пока они еще теплые, один за другим.Дайте излишкам глазури стечь перед тем, как положить на решетку для просушки. В конце добавьте немного посыпки сверху.
  • Когда глазурь высохнет, я настоятельно рекомендую вам есть их как можно более свежими, потому что они самые лучшие!

  • * Некоторые активные сухие дрожжи необходимо смочить губкой. Это означает размешивание дрожжей в жидкостях, чтобы растворить их/протереть их перед добавлением в муку. В муку можно добавить немного быстродействующих сухих дрожжей, смотрите на упаковке.

Присылайте свои фото этого рецепта

17 изображений

Домашние глазированные пончики {мягкие и сладкие}

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Все любят этот классический рецепт глазированных пончиков ! Простое дрожжевое тесто, из которого нарезают пончики, обжаривают до золотистого цвета и обмакивают в сладкой ванильной глазури. Чистый рай, особенно свежий и теплый. Хотя это классика, обязательно ознакомьтесь с моим архивом рецептов пончиков. Много на выбор!

Идеальные глазированные пончики каждый раз

Если вы знакомы с дрожжами или готовили их по какому-либо рецепту, этот рецепт будет для вас естественным.Вот несколько ключевых выводов, которые вам нужно знать, прежде чем мы начнем:

  • Используйте свежие активные сухие дрожжи . Это хорошее правило для любого рецепта, потому что свежие дрожжи означают, что у вас не будет проблем с подъемом теста. Проверяйте срок годности и храните дрожжи в холодильнике, чтобы они прослужили как можно дольше.
  • Используйте муку для хлеба . Хотя для этого рецепта хорошо подходят все цели, я предпочитаю муку для хлеба из-за дополнительного содержания глютена. Больше глютена означает больше жевания, и я люблю мягкие и жевательные пончики! И то, и другое можно заменить в этом рецепте.Если у вас есть хлебная мука, я бы рекомендовал использовать ее для достижения наилучших результатов.
  • Не забудьте соль! Я бы сказал, что соль — самый важный ингредиент в любом рецепте хлеба. Это то, что делает хлеб таким вкусным. Обычно вы не замечаете, когда добавляете соль, но вы бы точно заметили, если бы о ней забыли.
  • Дайте тесту подняться дважды . После того, как вы сформируете тесто, вы даете ему подняться (подняться) в первый раз. Затем вы раскатаете и вырежете пончики, и вы снова дадите им расстояться во второй раз.Двойное поднятие помогает создать хорошую текстуру пончика, а также дает дрожжам больше времени для создания всех этих пузырьков воздуха, что также создает хорошую текстуру.
  • Фрай с термометром . Поддержание постоянной температуры масла означает стабильные результаты. Это термометр для конфет, который я использовал, чтобы сделать их, и я очень рекомендую.

Как приготовить глазированные пончики

Приготовление теста для пончиков

На дно миксерной миски смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи. Отложите 10 минут, чтобы цвести и активироваться. Через 10 минут смесь должна стать пенистой. Добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, половину муки и соль.

Замесить

Замесить смесь на низкой скорости, чтобы включить муку. Медленно добавляйте все больше и больше хлебной муки по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не соберется на крючке для теста и не очистит стенки чаши. Тесто должно быть липким, но не липким и не оставлять следов на руках. Месить 5 минут.

Подъем, Разрез, Подъем

Тщательно смажьте миску и тесто жиром.Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое.

После того, как тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 1/2 дюйма. Используя формочку для пончиков размером от 3 до 3 1/2 дюйма, нарежьте тесто на пончики и соответствующие отверстия для пончиков. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка присыпанный мукой. Аккуратно накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Поднимайте пончики 30 минут или пока они не станут пышными, но не удвоятся в размере.

Жареные пончики

Добавьте растительное или рапсовое масло в глубокую кастрюлю с толстым дном, снабженную термометром для конфет. Вы хотите, по крайней мере, 3 дюйма масла в горшке. Нагрейте на среднем огне, чтобы масло устойчиво удерживалось при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Любая температура между 360 и 380 градусами по Фаренгейту в порядке, но имейте в виду, что температура масла понизится с добавлением пончиков, и вам придется отрегулировать . Лучше, чтобы температура была 375-380, добавьте пончики и уменьшите температуру до 360. Добавьте три или четыре пончика в горячее масло и жарьте 30-45 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

Какое масло лучше всего подходит для жарки пончиков?

Лучшее масло, которое вы можете использовать для жарки чего-либо, в том числе этих простых глазированных пончиков, — это рапсовое или растительное масло. Он имеет высокую точку дымления и легкий вкус, поэтому в конечном итоге вы получите отличный готовый продукт. Не говоря уже о том, что этот вид масла относительно недорог и его легко найти в каждом продуктовом магазине по всей стране.

Избегайте жирных пончиков

Получить более тяжелый, пропитанный маслом пончик можно просто из-за недостаточно горячего масла. Холодное масло (при температуре ниже 360 градусов по Фаренгейту) заставит тесто для пончиков впитать масло, а не быстро приготовить его и запечатать снаружи. Вот почему использование термометра так важно. Как я упоминал выше, постоянные температуры означают постоянные результаты.

Глазированные пончики

Пока пончики остывают, смешайте все ингредиенты для глазури. Добавляйте молоко понемногу, пока глазурь не станет немного жиже, чем клей ПВА. Окуните верхушку каждого пончика в глазурь и положите на решетку для охлаждения, чтобы она стекла.Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

Хранение глазированных пончиков

Так же, как и пончики, купленные в магазине, домашние версии не очень вкусны на следующий день, и их лучше есть свежими в течение 18 часов после приготовления . Если вы собираетесь их хранить, убедитесь, что они лежат на тарелке или в коробке, аккуратно накрытые фольгой или полиэтиленовой пленкой. Вы можете полностью разогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы вернуть им немного жизни на следующий день, но мы настоятельно рекомендуем наслаждаться ими сразу же.

Другие рецепты пончиков, которые вам понравятся

Итак, вот оно! Мой проверенный и простой рецепт глазированных пончиков, который, я уверен, вам понравится! Хотя они немного труд любви, они того стоят. Я настоятельно рекомендую удвоить рецепт, потому что вы захотите поделиться им. Наслаждайтесь, друзья!

Домашние глазированные пончики

Все любят этот классический рецепт глазированных пончиков! Простое дрожжевое тесто, из которого формируют пончики, обжаривают до золотистого цвета и окунают в сладкую ванильную глазурь.Чистый рай, когда наслаждаешься свежим и теплым.

Оборудование

  • Жаровня

  • Термометр для конфет

Инструкции

Приготовление теста для пончиков
  • На дно миксерной миски перемешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи. Отложите 10 минут, чтобы цвести и активироваться. Через 10 минут смесь должна стать пенистой. Добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, половину муки и соль.

  • Вымесить смесь на низкой скорости, чтобы включить муку. Медленно добавляйте все больше и больше хлебной муки по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не соберется на крючке для теста и не очистит стенки чаши. Тесто должно быть липким, но не липким и не оставлять следов на руках. Месить 5 минут.

  • Тщательно смажьте миску и тесто жиром. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое.

  • После того, как тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 1/2 дюйма.Используя формочку для пончиков размером от 3 до 3 1/2 дюйма, нарежьте тесто на пончики и соответствующие отверстия для пончиков. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка присыпанный мукой.

  • Аккуратно накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Поднимайте пончики 30 минут или пока они не станут пышными, но не удвоятся в размере.

Обжарьте пончики
  • Добавьте растительное или рапсовое масло в глубокую кастрюлю с толстым дном, оснащенную термометром для конфет. Вы хотите, по крайней мере, 3 дюйма масла в горшке. Нагрейте на среднем огне, чтобы масло устойчиво держалось на уровне 375 градусов по Фаренгейту. Где-то между 360 и 380 градусами по Фаренгейту это нормально, но имейте в виду, что температура масла понизится с добавлением пончиков, и вам придется приспособиться. Лучше, чтобы температура была 375-380, добавьте пончики и уменьшите температуру до 360. Добавьте три или четыре пончика в горячее масло и жарьте 30-45 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

Глазурь
  • Пока пончики остывают, смешайте все ингредиенты для глазури.Добавляйте молоко понемногу, пока глазурь не станет немного жиже, чем клей ПВА. Окуните верхушку каждого пончика в глазурь и положите на решетку для охлаждения, чтобы она стекла. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

Примечания

Пищевая ценность не включает масло.

Питание

Калорийность: 260 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 5 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 171 мг | Калий: 89 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 187 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

Курс: Завтрак, Десерт Ключевое слово: рецепт пончиков, рецепт глазированных пончиков

Яблочные пончики из 2 ингредиентов (без дрожжей, масла или яиц)

Воздушные пончики со вкусом яблока, которые состоят всего из 2 ингредиентов. Эти пончики не требуют дрожжей, масла или яиц. Все, что вам нужно, чтобы замесить тесто, это ложка. Вы можете получить свежие домашние пончики менее чем за 15 минут.

Сезон яблок уже наступил, и я с нетерпением жду новых сортов яблок. Однако вам не нужно ждать яблочного сезона, чтобы приготовить эти пончики. Их можно делать круглый год. Тесто для пончиков перемешивается примерно 2 минуты, после чего тесто готово к приготовлению.

Ингредиенты

  • Яблочное пюре
  • Самоподнимающаяся мука (вы также можете сделать ее самостоятельно из муки, разрыхлителя и соли)

Тесто для пончиков состоит всего из 2 ингредиентов.Два ингредиента смешиваются вместе, пока не образуется тесто, после чего оно готово к приготовлению. Пончики можно есть в чистом виде или покрыть сахаром или глазурью. Я посыпала свой сахаром с корицей.

Замены

  • Я не тестировал этот рецепт с какими-либо заменителями муки.
  • Если вы ищете замену яблочному пюре, я также приготовила тыквенные пончики и банановую версию.

Жареный, воздушно-жареный или запеченный

Эти пончики лучше всего пожарить.При обжаривании пончики получаются очень легкими и пушистыми и по вкусу напоминают обычные пончики.

Если вы не хотите жарить пончики, лучше всего приготовить их во фритюрнице. Пончики получаются не такими легкими и воздушными, но все равно очень вкусными, особенно после того, как их обваливают в коричном сахаре (или глазури). На вкус они больше похожи на более здоровую запеченную версию пончиков.

Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете попробовать их испечь. Это была моя наименее любимая версия. В выпечке пончики получаются более плотными и хлебными.

Вариации

  • Эти пончики имеют мягкий вкус яблока. Если вы хотите усилить вкус яблока, вы можете добавить в тесто несколько нарезанных кусочков яблок.
  • Вы также можете добавить корицу или мускатный орех для ароматизации теста. Оба вкуса хорошо сочетаются с яблоками.

Топпинги

Я обваляла пончики в сахарно-коричной смеси. Другие идеи начинки:

  • сахарная пудра
  • карамельный соус
  • ванильная глазурь

Больше рецептов с яблоками

  • 1 ¼ стакана (162.5 г) самоподнимающейся муки
  • 2/3 стакана (167 г) яблочного пюре
  • рапсовое или растительное масло для жарки
  • Если вы жарите пончики: Добавьте 1 дюйм масла в кастрюлю среднего размера. Доведите до среднего огня (около 350°F).

  • В большой миске смешайте муку и яблочное пюре. Перемешивайте ложкой, пока яблочное пюре полностью не смешается с мукой и не образуется липкое тесто.

  • Используйте 2 чайные ложки печенья, чтобы зачерпнуть тесто. Аккуратно отпустите шарик теста прямо в разогретое масло.(Обычно это небольшая ложка для печенья. Если у вас нет 2 чайных ложек для печенья, вы также можете отмерить 1/2 столовой ложки теста мерной ложкой и использовать другую ложку, чтобы сформировать шарик. и выпустите его в масло.) Добавьте половину шариков из теста или столько, сколько в вашей кастрюле есть место. Я жарила пончики двумя партиями. Обжарьте пончики, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, затем переверните их и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Достаньте пончики из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (чтобы впиталось лишнее масло), чтобы они остыли.

  • Чтобы обжарить пончики на воздухе, установите фритюрницу на 375°F, без предварительного нагрева. Готовьте пончики около 6 минут или до готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера ваших пончиков и вашей фритюрницы, поэтому я рекомендую попробовать один из них, прежде чем добавлять остальные. Чтобы испечь пончики (не рекомендуется, так как пончики получаются хлебными), разогрейте духовку до 375°F. Выпекать около 9-12 минут или до готовности.

  • Когда пончики перестанут быть слишком горячими, покройте их своей любимой начинкой. Я смешала 2 столовые ложки сахара + 1/2 чайной ложки корицы и положила в пакет на молнии. Затем я положила дырочки от пончиков в пакет и встряхнула их, пока они не покрылись коричным сахаром. Пончиками лучше всего наслаждаться сразу после того, как они приготовлены.

  • Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку, добавьте в миску 2 стакана универсальной муки, 3 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Взбейте, чтобы объединить. Отмерьте количество, необходимое для рецепта.
  • Жареными пончиками лучше всего наслаждаться в день их приготовления.Они плохо хранятся. Пончики, обжаренные на воздухе, вкуснее всего в тепле и вскоре после приготовления.
  • Вы можете использовать подслащенное или несладкое яблочное пюре. Я использовал несладкий.
  • Пончики имеют мягкий яблочный вкус. Если вы хотите добавить больше яблочного аромата, вы можете добавить в тесто для пончиков мелко нарезанные яблоки.
  • Если вы не планируете добавлять начинку, вы можете добавить в тесто корицу или другие специи, чтобы сделать тесто более ароматным.
  • Эти пончики имеют такой же размер, как обычные пончики.Используйте меньшую ложку для печенья, потому что тесто будет вздуваться во время приготовления.
  • Я использовал 2 чайные ложки печенья.*
  • *Эта ссылка на товар является партнерской. Это означает, что я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.
  • Оценка пищевой ценности относится только к тесту и не включает начинку или масло, впитавшееся, если пончики жарятся. Оценка пищевой ценности рассчитывается с использованием несладкого яблочного пюре.

Порция: 1 пончик, Калории: 35 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 1 г, Натрий: 109 мг, Калий: 7 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 7 г

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить глазированный пончик на дрожжах, рецепт, Baker Bettie

Узнайте, как приготовить глазированные дрожжевые пончики в домашних условиях! Эти пончики похожи на то, что вы найдете в Krispy Kreme, они легкие, пушистые и покрыты сладкой глазурью!

Обзор глазированных пончиков из дрожжевого теста

Вы называете их пончиками или пончиками? Я возвращаюсь к этому.никак не могу решить. Я чувствую, что пончики звучат более старомодно (что для меня очевидно), но пончики звучат более каузально, и я думаю, что они больше соответствуют ощущениям этих детей. Мысли?

Когда я впервые научился делать обогащенное тесто, я был так взволнован, узнав, что из него можно сделать так много всего! С годами я усовершенствовала свой рецепт обогащенного теста, которое я использую для приготовления дрожжевых булочек, булочек с корицей и этих пончиков!

Вы когда-нибудь пробовали свежий пончик Krispy Kreme? Эти как раз такие! Пушистые и мягкие, покрытые этой сладкой глазурью!

Как приготовить глазированные пончики

Чтобы приготовить дрожжевые пончики, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста. Если вас пугает работа с дрожжами, обещаю, это будет легко. Я проведу вас через это шаг за шагом. Обязательно ознакомьтесь с моим видео-уроком, чтобы получить еще больше советов!

Шаг 1: гидратация дрожжей

Сначала вы хотите немного подогреть молоко примерно до 110-120 градусов по Фаренгейту (43-48 градусов по Цельсию). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он слегка теплый, но не горячий.

Всыпьте сухие дрожжи в молоко. Можно использовать активные сухие или быстродействующие (быстродействующие) дрожжи.Это называется «проверка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.

Шаг 2. Замесите тесто

В большой миске смешайте масло и сахар. После объединения добавьте яйца и перемешайте до однородности.

В этот момент смесь дрожжей и молока должна выглядеть пузыристой/пенистой. Если это не так, то, скорее всего, ваши дрожжи неживые и вам нужны новые дрожжи. Если он активен, перемешайте его в миске с другими ингредиентами.


Добавьте муку в Миксерную чашу и перемешайте. Тесто на этом этапе будет липким и рыхлым.

Шаг 3. Замесите тесто

Тесто можно замешивать в стационарном миксере с крюком для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки, понемногу, по мере необходимости.

Если вы замешиваете в стационарном миксере, перемешивайте на средне-высокой скорости в течение примерно 5 минут. Остановитесь и соскоблите дно чаши по мере необходимости и добавьте еще немного муки, если тесто не отстает от стенок.

Шаг 4. Заквашивание теста

Переложите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который заквасит тесто.

Шаг 5. Нарежьте пончики

Когда тесто забродит, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем используйте формочку для пончиков, чтобы вырезать формы пончиков. Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете использовать очень прочное стекло, чтобы вырезать их. ( Примечание: убедитесь, что стекло прочное и не хрупкое, иначе оно может разбиться. Узнал это на собственном горьком опыте! )

Шаг 6. Проверка пончиков

Переложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Это время отдыха называется «расстойкой» и позволяет большему количеству газов накапливаться в тесте, чтобы оно было красивым и пушистым.

Шаг 7. Настройка Fry Station

Пока пончики готовятся, установите жарочную станцию. Мне нравится использовать сковороду с высокими бортами, но вы также можете использовать широкую кастрюлю. Заполните его примерно на 2 дюйма маслом и установите термометр для жарки или термометр для конфет на боковой стороне сковороды.

Вам также понадобится охлаждающая подставка, расположенная над противнем, чтобы сливать пончики. Для обработки пончиков также пригодятся лопатка и щипцы.

Шаг 8. Поджарьте пончики


Чтобы поджарить пончики, аккуратно переложите один из них на шпатель или шумовку и аккуратно опустите в горячее масло.Вы же не хотите переполнить пончики. Я обычно жарю около 3 за раз. Проверьте температуру масла и увеличивайте или уменьшайте огонь, пока пончики жарятся, чтобы поддерживать температуру около 350 F (177 C).

Обжаривайте с каждой стороны примерно 1–1 1/2 минуты перед тем, как перевернуть. Используйте щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть. Будьте осторожны, чтобы не сдуть пончик, когда будете его переворачивать.

Шаг 9: глазурь пончиков

Пока пончики немного остывают можно приготовить глазурь. Окуните пончики в теплую глазурь и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Переложите глазированный пончик на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла в течение нескольких минут.

Ингредиенты

Для пончиков
  • 1 чашка (237 мл) цельного молока (можно заменить обезжиренным молоком)
  • 1 упаковка (7 г или 2 1/4 ч.л.) активных сухих или быстродействующих дрожжей
  • 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
  • 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной соли Мортон или поваренной соли (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании алмазной кошерной соли)
  • 4 стакана (480 гр) универсальной муки + еще муки для замеса
  • масло для жарки (рапсовое, арахисовое, растительное)
Для глазури
  • 3 1/2 (420 г) стакана сахарной пудры (сахарная пудра)
  • 1/2 ст. л. ванильного экстракта
  • 7 ст.л. (103 мл) молока

Инструкции

Для пончиков

  1. Гидратация дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновке. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Если у вас нет термометра для проверки, убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, иначе вы рискуете убить дрожжи. Всыпьте дрожжи в молоко и перемешайте.
  2. Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
  3. Добавьте яйца:  Вмешайте яйца в миску с другими ингредиентами, пока они полностью не смешаются.
  4. Добавьте молоко/дрожжи : Вмешайте смесь молока/дрожжей.
  5. Добавить муку : Вмешать муку, пока она полностью не увлажнится. Тесто на этом этапе будет рыхлым и липким.
  6. Замешивание:  Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста стационарного миксера. Если замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сначала тесто будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При необходимости добавляйте муку понемногу, но старайтесь не добавлять слишком много. Если вы замешиваете в стационарном миксере, месите на средней/высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
  7. Закваска: Если вы замешиваете тесто вручную, поместите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте ее полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему сбродить при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, и 1 час-90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Теплое место ускорит время брожения.
  8. Тесто для раскатывания: На слегка посыпанной мукой чистой рабочей поверхности слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используйте формочки для пончиков или большую и маленькую круглые формочки для печенья, чтобы вырезать формы пончиков. . Будьте осторожны, чтобы не повернуть нож, когда вы вырезаете пончики, иначе он запечатает края, и они не поднимутся так высоко. Поместите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они поднялись. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рост.Для пончиков требуется около 20 минут, а для пончиков потребуется около 45 минут для быстродействующих дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
  9. Жарка: Нагрейте около 2 дюймов масла для жарки в неглубокой кастрюле до температуры примерно 350ºF (177 C). Здесь очень полезен термометр для жарки или термометр для конфет. Установите охлаждающую решетку над противнем. Аккуратно переместите пончики. в масло (для этого можно использовать шумовку) и жарить 1–1 1/2 минуты, пока слегка не подрумянится, затем перевернуть один раз и готовить еще 1–1 1/2 минуты. Выньте из масла и дайте немного остыть на охлаждающих решетках перед тем, как глазировать. Используйте шумовку, щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть и вынуть из масла. Будьте очень осторожны, используя щипцы, чтобы не сдуть пончики.

Для глазури

  1. Просейте сахарную пудру в большую миску и добавьте молоко и ванильный экстракт. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, останавливаясь и взбивая после первых 30 секунд.
  2. Окуните слегка остывшие пончики в глазурь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.Верните глазированный пончик на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Перед подачей дайте глазури застыть около 5 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Количество на порцию: Калорийность: 0

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт простого пончика (пончики)

 

Знаете ли вы, что произойдет, если вы нальете воду в горящее масло? Боже мой, посмотрите видео, и вы никогда не забудете. Вы также узнаете, как приготовить вкусные пончики дома с липкой шоколадной или ванильной глазурью. Домашние пончики не такие, как купленные в магазине, они немного менее сладкие, и если вы поджарите их еще немного, вы можете получить легкий хруст снаружи, что я люблю. Окуните их в глазурь и сверху посыпьте посыпкой или тертым шоколадом. Юмммм.

В этом видео показан пожарный Мэтт, основатель Mercy Huts

.

И в очень, очень захватывающих новостях на этой неделе, благодаря удивительному стечению обстоятельств, мы обнаружили эффективное лечение солнечной крапивницы.Около 4 лет назад я однажды вышел на улицу, и когда я вошел, любая кожа, подвергшаяся воздействию прямых солнечных лучей, была красной, покрытой рубцами и зудящей, как миллион укусов муравья. Это продолжалось несколько часов, а затем нормализовалось. Но на следующий день и каждый день с тех пор происходило то же самое, если я выходил на солнце дольше, чем на несколько минут. После осмотра многих специалистов профессор иммунологии поставил мне диагноз «солнечная крапивница» — редкая аллергия на солнечный свет. Он сообщил мне печальную новость о том, что лекарства нет.Я реагирую на UVA, UVB и верхнюю часть спектра видимого света, поэтому солнцезащитный крем не эффективен, если это не полностью окрашенный цинк, представьте, что везде? Мы пробовали все большие и большие дозы антигистаминных препаратов безрезультатно, реакция была меньше, но все же была. Единственный вариант — надеть одежду с защитой от ультрафиолета, если я собираюсь находиться на солнце более пары минут.

Во время плавания на этой неделе с детьми, в длинных штанах с защитой от ультрафиолета, топе и широкополой шляпе, мои ноги не реагировали, что было очень странно.На следующий день я проверил свои руки при починке пруда – никакой реакции. На следующий день я пошла купаться в обычном купальнике и снова никакой реакции. Совершенно, совершенно нормальный и абсолютно любящий свободу наслаждаться солнечным светом. Мы пошли на пляж, где я с детьми строила замки из песка, и я шла по улице в обычной одежде. Нет реакции на солнце. Примерно через три недели их реакция начала медленно возвращаться. Обдумав то, что я уже сказал вам, и проведя еще несколько тестов, мы поняли, что вода останавливает реакцию и позволяет вашей коже находиться на солнце достаточно долго, чтобы снизить чувствительность, что останавливает реакцию на несколько недель.Какое захватывающее открытие, это меняет жизнь. Большое спасибо всем, кто молился за меня все эти годы. Предостережение, если у вас сначала есть тест на солнечную крапивницу на небольшом участке кожи, чтобы проверить, работает ли он и для вас. Опустите одну ногу в ведро с водой и посидите на улице 5 минут, в то время как остальная часть тела будет покрыта УФ-одеждой. Дайте мне знать, как у вас дела — нас так мало в мире, я надеюсь, что этот пост поможет и другим.

Рецепт пончиков

Делает 14
4 чашки или 640 г (22.58 унций) муки, обычной или универсальной
60 г (2,12 унции) или 1/4 стакана сахара
14 г (0,49 унции) или два пакетика быстрорастворимых сухих дрожжей
90 г (3,17 унции) или 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
250 мл или 1 чашка (4% жирности) подогретого молока
2 щепотки соли
1 ч. л. ванили
2 яйца

Добавьте все влажные ингредиенты в чашу стационарного миксера, а затем сухие ингредиенты. Используя крюк для теста, месите около 5 минут. Готовность проверьте по методике, показанной на видео.Когда он будет готов, положите его в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место, пока он не увеличится вдвое. Обомните его, раскатайте и вырежьте фигурки пончиков. Выложите на смазанный маслом лист бумаги для выпечки и дайте подняться во второй раз.
Нагрейте масло до 375F (190,56 градусов Цельсия). При этой температуре они быстро готовятся, поэтому они не пропитываются маслом, но не слишком быстро, чтобы они не стали темно-коричневыми.

При попадании в масло они всплывают и набухают, образуя идеально круглую форму пончика.

Шоколадная глазурь Рецепт:
60 г (2.12 унций) или 1/4 стакана сливочного масла
3/4 стакана или 95 г (3,35 унции) сахарной пудры
1/4 стакана или 30 г (1,06 унции) какао-порошка
1 ч. л. глюкозы или кукурузного сиропа (по желанию, помогает сделать глазурь блестящей) )
примерно 1 столовая ложка кипятка

Ванильная глазурь Рецепт
1 чашка или 125 г (4,41 унции) сахарной пудры или глазури
25 мл (0,85 жидких унций) или 2 ст. л. воды
10 белых зефирок
1 ч. л.

Сахар с корицей:
1 чашка или 215 г (7.58 унций) сахара
2 столовые ложки молотой корицы


2015

Рецепт идеальных пончиков-бриошей

Этот рецепт пончиков-бриошей — декадентское и настоящее лакомство. Если вы хотите усовершенствовать свои навыки приготовления булочек, а также освоить жарку, то этот рецепт — то, что вам нужно. Вы можете сделать любой вкус джема, творога или кондитерского крема, который вы хотите наполнить, или оставить их простыми!

вдохновение этих красоток

Свежие пончики-бриоши просто восхитительны.Впервые я попробовал дрожжевой пончик в ресторане Leonard’s malasadas в Гонолулу, и это было ошеломляюще — это португальский пончик, и они одновременно легкие и насыщенные — а у Leonard’s все просто, только с заварным кремом. , хаупия или шоколадная начинка. Несколько лет спустя мне удалось воссоздать тот волшебный момент, когда в Сиэтле открылся ресторан General Porpoise, когда у меня появился идеальный дрожжевой пончик. General Porpoise продает не слишком сладкие, упругие, жевательные, идеальное желе и пончики с кремовой начинкой.(Будьте внимательны, если вы в Сиэтле, они обязательно распродаются к полудню, так что идите пораньше!)

Дрожжи и жарка — два моих страха при выпечке/готовке. Я всегда портлю дрожжевой хлеб, а жарка кажется слишком сложной. Чтобы справиться со своими страхами перед дрожжами и жаркой, а также иметь булочки с пончиками по требованию, я решил найти рецепт подражателя. В интервью владелице General Porpoise, Рене Эриксон, она сказала, что команда разработала рецепт своего пончика на основе пончика с заварным кремом в английском стиле. Это привело меня в кроличью нору пончиков в английском стиле, и я, наконец, нашел рецепт пончиков с заварным кремом от Justingellatly, который показался мне близким к тому, что я помню, по качеству пончиков из морской свиньи, и из которого адаптирован этот рецепт.

как сделать пончики булочки

начните этот проект днем/вечером до (да, за день до) вы хотите съесть пончики.

Первое, что вам нужно сделать, это развести пакетик дрожжей ¼ стакана теплой (110-130F) воды и ½ чайной ложки сахара. дайте дрожжевой смеси увеличиться вдвое.

тогда ты сделаешь тесто для булочек. смешайте все ингредиенты, КРОМЕ масла, дрожжи, муку, сахар, соль, воду, яйца, в кухонном комбайне с крюком для теста.сначала он будет выглядеть желтым и яичным, но сойдется. если через 5 минут оно выглядит слишком рыхлым, добавьте столовую ложку хлебной муки, чтобы стянуть его.

, затем добавьте масло по частям, чтобы оно соединилось, и перемешайте все вместе. (конкретное время смешивания ниже).

Сначала подготовьте тесто, дав ему подняться в Миксерной чаше, чтобы оно увеличилось вдвое. затем обомните его, накройте и оставьте на ночь в холодильнике. За 5 часов до того, как вы захотите съесть пончики-бриоши, проснитесь и достаньте тесто из холодильника, разделите его на небольшие порции размером с горсть теста и дайте подняться на противне, ПОКРЫТОМ МУКОМ, не касаясь друг друга. дайте им подняться еще 3-4 часа.

для приготовления, нагрейте масло канолы до 350F. Аккуратно возьмите по 3-4 шарика теста за раз и обжарьте, уделяя им по минуте или около того с каждой стороны. дайте им немного остыть, а затем добавьте больше сахарной пудры.

наполнить любой начинкой!

Рецепт домашних пончиков бриошь

Мими Ньюман

Домашние бриоши-пончики — райские жареные пончики-бриоши, которые отправят вас в космос от удовольствия

]]>

Время подготовки 16 часов

Время приготовления 30 минут

Общее время 16 часов 30 минут

Выпечка

Американская кухня, булочки, пончики, жареные блюда

Порция 20 пончиков

Калорийность 201 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

      • 1 пакет активных сухих дрожжей 7G гидратированы с ¼ чашка из 110-120F водой и ½ чайной ложки сахара
      • 1 чашка воды
      • 4 чашки хлеба более при необходимости
      • ¼ чашка катерированного сахара
      • 2 чайные ложки мелкой морской соли
      • 4 яйца
      • ½ цедры лимона
      • ½ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
      • 64 унции нейтрального масла для жарки

      Инструкции 

      Приготовление теста для булочек
      • Смешайте пакет дрожжей с теплой водой и сахаром и дайте пене увеличиться вдвое.

      • Смешайте муку, сахар, воду, активированные дрожжи, цедру лимона, соль и яйца в чаше электрического миксера с насадкой-крюком для теста и перемешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут, пока все не смешается. Затем увеличьте скорость до средне-высокой и дайте ей поработать около 5 минут или пока тесто не начнет отставать от краев и не сформируется в шар. Выключите миксер и дайте тесту отдохнуть в течение минуты. Постепенно добавляйте масло в тесто, примерно по 25 г за раз. Как только все смешается, перемешивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет глянцевым, гладким и очень эластичным при вытягивании.

      • Накройте миску пленкой из сарана и оставьте в миске на расстойку, пока тесто не увеличится вдвое – примерно 1-2 часа. Обомните тесто, затем снова накройте миску и поставьте в холодильник охлаждаться на ночь. На следующий день достаньте тесто из холодильника и нарежьте его на равные кусочки размером с ладонь (должно получиться около 18). Скатайте их в гладкие, тугие, плотные булочки и положите их на посыпанный мукой противень , оставив для них достаточно места, чтобы они не слиплись во время расстойки.Слегка накройте саранской пленкой и оставьте в комнате с температурой 75F примерно на 4 часа или до тех пор, пока они не удвоятся в размере.

      Жарка и отделка
      • В большой чугунной кастрюле подготовьте фритюрницу; заполните его до половины маслом. Нагрейте масло до 350F, затем осторожно снимите пончики с противня, подсунув под них посыпанный мукой скребок для теста или лопаточку для рыбы, стараясь не сдуть их, и положите их в масло. Не переполняйте фритюрницу — делайте по две-три штуки на партию, в зависимости от размера вашей сковороды.

      • Достаньте из масла и положите на бумажное полотенце, затем бросьте в миску с сахарной пудрой, пока они еще теплые. Отложите остывать перед наполнением. Чтобы наполнить пончики, сделайте отверстие в белой полоске между коричневыми верхними и нижними частями.