Рецепт теста слоеного для наполеона: Торт «Наполеон» классический, пошаговый рецепт на 5620 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожное наполеон из готового слоеного теста

+1 рецепт, простого и вкусного пирожного «Наполеон» из готового слоенного бездрожжевого теста, с очень простым кремом! Это пирожное можно приготовить к чаю, или на праздник. Пирожное «Наполеон» получается сладким и вкусным, а готовится очень просто! Хочу вам предложить посмотреть видео рецепт!
Всем спасибо за внимание, всем хорошего настроения!

Ингредиенты

масло сливочное	1 упак
молоко сгущенное	1 бан
тесто слоеное бездрожжевое	1 кг

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 50 минут

Активное время приготовления

1 ч 50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Слоеное тесто раскатывать не нужно, я его нарезал на равные части. Всего у меня было 2 пачки слоеного теста, по 2 пласта. Из этих 4 пластов теста, у меня вышло 12 равных частей. Как только нарезали тесто на равные части, перекладываем на противень, и отправляем в духовку при 190 С, на 20 минут, пока тесто не подрумянится, и не подымится!

В это время, пока тесто в духовке можно приготовить крем. Я его сделал из сгущенки и сливного масло, получилось очень вкусно. Для начала я переложил масло в миску, в взбил его до бела, примерно минут 5. Потом соединил со сгущенкой, и довел до кремовой основы. Убирал в сторону, можно убрать в холодильник.

Спустя время. Достал коржики, отрезал верхнею корочку, которая подрумянилась, ( переложил в миску) и часть которая осталась, я осторожно разделил на 2 части. Переложил на тарелку. Из верхней части, я сделал крошку, для посыпки пирожных.

Взял коржик, намазал кремом, и сверху положил еще 1 корж, и снова намазал, и так еще 2 раза, потом смазал бока пирожного, и обсыпал его, тем что сделал ранее.

Данные пирожные, можно убрать в холодильник на час.
Все готово.

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Наполеон из готового слоеного теста: рецепт с фото

Приготовление домашнего «Наполеона» по всем правилам – это довольно хлопотное занятие, требующее определенных навыков. Гораздо проще воспользоваться магазинным слоеным тестом, которое идеально подходит для этого торта. Вам останется только быстро испечь коржи и приготовить заварной крем.

«Наполеон» из готового слоеного теста получается великолепным как на вид, так и на вкус. Обилие заварного крема делает его воздушным и очень вкусным. А чтобы этот ленивый вариант торта был не только нежным, но и хрустящим, обязательно выбирайте бездрожжевое слоеное тесто.

Ингредиенты

500 г слоеного теста в пластах (бездрожжевого)
500 мл молока
2 яйца
50 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
3 столовые ложки муки
½ чайной ложки ванильного сахара

Приготовление

Сначала мы приготовим домашний заварной крем, а пока он будет остывать – испечем коржи для «Наполеона».

На заметку Не забудьте заранее достать слоеное тесто из морозильной камеры, чтобы оно успело разморозиться.
В небольшую кастрюлю с толстым дном вбиваем два яйца и добавляем к ним 2/3 стакана сахара и половину чайной ложки ванильного сахара. Обязательно возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания заварного крема в процессе заваривания.
При помощи миксера тщательно взбиваем смесь до состояния белой пены.
Затем добавляем в сахарно-яичную массу три столовые ложки муки и продолжаем взбивать смесь.
Добавляем 500 мл молока и еще раз проходимся миксером. Получается жидкая белая масса, которую теперь следует превратить в заварной крем. То есть заварить.
Ставим кастрюлю на малый огонь и начинаем помешивать крем аккуратными движениями. Чем ближе будет точка закипания, тем гуще будет становиться наш заварной крем. Даем ему покипеть 2 минуты (не прекращая помешивать) и снимаем кастрюлю с огня.

Сразу же добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем крем.
Накрываем заварной крем пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и оставляем его для остывания.
Теперь переходим к приготовлению коржей для торта «Наполеон». Для начала сразу включим духовку разогреваться до 180 градусов.
Берем один пласт готового теста и раскатываем его очень тонко, до 2-3 мм.
Затем при помощи какой-либо формы (тарелки или небольшого противня) вырезаем круг или квадрат/прямоугольник – это будущая форма нашего «Наполеона».
Еще один момент – удобнее раскатывать и выпекать коржи на куске пекарской бумаги. Обрезки печем вместе с коржами, они понадобятся нам для посыпки торта.

Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов по 6-8 минут до золотистого цвета, затем складываем друг на друга. Слегка приминаем торт, поскольку коржи всегда получаются очень пышными за счет образующихся пустот в слоеном тесте.
Смазываем коржи заварным кремом. По желанию, вы можете разрезать каждый корж вдоль, так у торта будет больше слоев.
Затем обмазываем торт заварным кремом со всех сторон и присыпаем измельченными в блендере обрезками слоеного теста.
Оставляем «Наполеон» в холодильнике для пропитки на ночь (минимум на 3 часа), после чего торт будет готов для подачи к столу.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Торт Наполеон из готового слоеного теста – легкий и быстрый рецепт

Торт Наполеон – легенда советского времени. Пожалуй, редкое семейное торжество обходилось без него. И все потому, что готовить его можно было из самых доступных продуктов, готовился он очень просто, а получался бесподобно вкусным. И до сих пор он остается самым востребованным десертом во многих семьях. Вот и я решила поделиться с вами, дорогие читатели, своим рецептом его приготовления.

Как правило, его основа – слоеное тесто. А готовится оно очень просто. Но я решила еще ускорить процесс приготовления и купила уже готовое в магазине. Можно использовать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Причем, его можно использовать не только для приготовления слоеного торта. С ним можно печь как сладкую, так и несладкую выпечку, все будет очень вкусно!

Нежность и сладость готовому десерту придаст заварной крем. Достаточно промазать им коржи и оставить на несколько часов, чтобы крем их пропитал. В результате вы получите изумительно вкусный Наполеон.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Купить готовое слоеное тесто просто, оно есть в любом продуктовом магазине. По качеству оно ничуть не хуже приготовленного своими руками. Зато сколько времени экономится!

Однако, чтобы десерт у вас удался, примите к сведению несколько советов.

Не замораживайте повторно оттаявшее тесто. Ожившие в тепле дрожжевые бактерии при повторной заморозке погибнут, и выпечка уже не получится объемной и слоеной.
Чтобы тесто получилось пышным и слоистым, не раскатывайте его, лучше растяните его немного руками в разные стороны до нужного размера.
Не смазывайте обильно противень растительным маслом перед тем, как положить на него пласт теста. Если в этом есть необходимость, то смазывайте по минимуму. Иначе масло впитается и выпечка получится слишком жирной. Лучше застелите противень пекарской бумагой.
Готовое изделие достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы равномерно распределилась по нему влага. А уже после этого отделяйте пласты друг от друга.

Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях — простой рецепт

Испечь торт Наполеон из готового слоеного теста – проще простого!

Шаг 1. Распакуйте упаковку с тестом, достаньте его из упаковки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Затем разделите пластины друг от друга и оставьте так на 1,5-2 часа, чтобы они постепенно разморозились, а дрожжевые бактерии активизировались.

Шаг 2. Разложите на противне для выпечки пергаментную бумагу. Аккуратно переложите на него пластины слоеного теста.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180-190ºС и поставьте противень выпекаться примерно на 15-20 минут.

Внимательно следите за тестом, чтобы оно не пережарилось. Духовки у всех разные, да и пластины тоже бывают разной величины. Поэтому процесс держите строго под контролем.

Шаг 4. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Поджаренные верхние корочки аккуратно снимите и сложите их в отдельную тарелку, они понадобятся для приготовления крошки, которой будем обсыпать готовый торт.

Шаг 5. Аккуратно каждый запеченный пласт разделяем на 3 части. И пока их раскладываем отдельно. Из них потом мы и будем собирать торт. А пока займемся приготовлением крема.

Рецепт заварного крема для торта Наполеон

Коржи у нас получились нейтрального вкуса. Вся изюминка этого десерта заключается в креме. Нежный, вкусный, он хорошо пропитает слоеные коржи и от этого десерт потом будет просто таять во рту. Готовится он очень просто, как обычный кисель из крахмала.

Для приготовления понадобится:

Молоко – 1 л + 200 мл
Куриные яйца – 3 шт.
Сахар – 2 стакана (400 г)
Мука пшеничная – 5 ст. л.
Ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик
Сливочное масло – 100 г

Шаг 6. В кастрюлю с толстым дном налить 1 л молока, поставить на огонь и довести его до кипения. Огонь сделайте средним, чтобы молоко у вас «не убежало».

Шаг 7. В другой миске смешайте сахар, молоко, яйца, ванилин и муку, Размешайте смесь венчиком в однородную смесь, чтобы не было комочков.

Чтобы ускорить процесс и разбить комочки, воспользуйтесь миксером или погружным блендером.

Шаг 8. В закипевшее молоко тонкой струйкой влейте подготовленную яично-молочную смесь.

И при постоянном помешивании доведите до кипения, а потом, опять же постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну, варите на медленном огне до загустения. Готовый крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

Шаг 9. Остудите крем до комнатной температуры.

Чтобы при остывании крем не покрылся корочкой, прикройте его поверхность пищевой пленкой, как на этом фото.

Затем в остывший крем добавьте мягкое сливочное масло

и быстро размешайте его лопаткой. Масло придаст крему нежный сливочный вкус.

Как делать и украсить торт Наполеон

Шаг 10. У готовых коржей срезаем уголки, чтобы придать изделию форму. Дно тарелки, на которой будем подавать десерт, смазываем небольшим количеством крема – так торт не соскользнет.

На крем кладем первый пласт слоеного коржа.

Его покрываем слоем из крема. И так поступаем со всеми коржами.

Верхний пласт обильно смазываем кремом, так же, как и боковые стенки.

Шаг 11. Размельчаем руками, снятые с испеченных пластов, крошки, а также обрезанные уголки.

Посыпаем крошкой верх торта, а с помощью лопатки – его боковые стенки. Можно так и оставить, как обычно делала моя бабушка и мама, да и я часто тоже так делаю.

А можно красиво украсить по своему желанию. Я украсила в этот раз замороженными лесными ягодами – малиной и черникой.

Оставьте торт на несколько часов, чтобы он пропитался кремом. А лучше всего на ночь или даже на день. Готовый десерт получился очень вкусный и нежный.

Любой десерт, приготовленный для праздничного торжества, хочется украсить как-то особенно. Есть еще немало вариантов украшения торта. Но то, что я нашла в интернете, просто меня восхитило. Посмотрите и вы это короткое видео, вам точно это понравится!

Дорогие друзья, очень надеюсь, что вам понравился предлагаемый рецепт торта Наполеон. И правда, на его приготовление ушло совсем немного времени. А какой он получился вкусный! Просто надо его испечь и попробовать. Чего вам и желаю.

Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» — 5 классических рецептов из слоеного теста в домашних условиях

Мало кто не слышал про знаменитый торт Наполеон и хотя бы раз не пробовал его. Полюбившийся вкус этого лакомства знают в каждой семье, ведь оно является неотъемлемой частью практически любого торжества. К сожалению, приготовление классического варианта отнимает много времени, поэтому не каждая современная хозяйка самостоятельно отважится на создание этого кондитерского чуда. Но существует достойная альтернатива – рецепт торта Наполеон из слоеного теста. Данное изделие можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Оно станет основой для сладенького яства, которое можно просто и быстро сделать. Но, если вы не любите покупные изделия, то для вас есть рецепт любимого тортика из домашнего теста.

Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить торт Наполеон из слоеного теста в домашних условиях.

Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях быстро и вкусно – полезные советы

Если в рецепте маргарин заменить сливочным маслом, торт будет вкуснее.
Если использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, то добавьте ещё немного муки. Тесто это не испортит.
Вода при замешивании теста должна быть холодной.
Чтобы коржи получились более воздушными и нежными, в тесто добавляют столовую ложку водки или коньяка.

Раскатывать коржи удобно на пекарской бумаге и на ней же выпекать. Чтобы коржи не сильно вспучивались, перед духовкой рекомендуется в нескольких местах проколоть их вилкой.
Если коржи должны быть круглыми, то в сыром виде обрежьте их по круглому шаблону, например, по тарелке. Корж испеките вместе с обрезками, которые потом пойдут на приготовление обсыпки торта.
Можно также раскатывать тесто между двумя слоями пекарской бумаги, также проткнуть корж вилкой через бумагу и все вместе поместить в духовку. Обрезать в этом случае придется готовый корж, причем, осторожно, так как края будут легко ломаться.
При сборке торта каждый корж обильно смазывается кремом. Делать это нужно осторожно, чтобы сохранить его воздушность. Даем постоять полчаса, а потом верхний корж накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Поскольку коржи за полчаса успели немного пропитаться кремом, то они уже не сломаются, зато поверхность торта станет ровной. Бумагу убираем, верхний слой подмазываем ещё кремом и обсыпаем готовый торт крошкой.
Чтобы наш «Наполеон» окончательно пропитался кремом и приобрел нежный вкус, его нужно на 10-12 часов поставить в холодильник.

Самый вкусный торт получается у хозяйки, которая готовит его с удовольствием и любовью

Как приготовить слоеное тесто

Классический рецепт «Наполеона» предполагает использование классического слоеного теста. Такое тесто сделать в домашних условиях несложно, но утомительно, потому что вся процедура займет несколько часов.

Сейчас этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине. Однако снова скажу, что коржи из теста, приготовленного своими руками, будут вкуснее и пышнее.

Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

2 целых яйца и 2 желтка
соль — 1.5 ч. ложки
вода — 320 мл
1 ч. ложка лимонной кислоты + 2 ч. ложки теплой воды
водка — 50 мл.
подсолнечное масло — 50 мл.
сливочное масло — 800 гр.
мука — 700-800 гр. (сколько возьмет тесто)

Как приготовить слоеное тесто все-таки лучше посмотреть, чем прочитать. Поэтому в помощь вам предлагаем посмотреть вот это видео.

Закусочная слоеная выпечка с курицей

500 г слоеного теста;
500 г филе курицы;
1 луковица;
1 ч. л. горчицы;
40 г масла;
соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Филе прополоснуть, нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Перемешать мясо с луком и пряностями, оставить промариноваться.
Тесто разморозить, раскатать, нарезать квадратами.
В центр квадратов положить по ложке начинки с маленьким кусочком масла. Края смазать желтком и склеить конвертами. Верх обработать желтком для румяности.
Сложить конверты на противень и испечь при 200ºС около трети часа.

Слойки и слоёные торты — прекрасный вариант домашней выпечки, не требующий на подготовку ни времени, ни особых навыков. Не откажите себе в удовольствии порадовать близких и насладиться вкусным, но в то же время, простым десертом.

Классический рецепт торта «Наполеон» советского времени из слоеного теста

В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь «Наполеон». И тесто для него было обязательно настоящим слоеным. Как его приготовить мы узнали из вышеприведенного видео. Теперь из этого теста мы будем печь коржи.

Но прежде приготовим классический крем.

Ингредиенты для крема:

молоко — 3 стакана
сахар — 1.5 стакана
яйца — 4 шт
масло сливочное — 250 гр
мука — 4 ст ложки

Выливаем в кастрюльку молоко и добавляем туда сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, периодически помешивая. Наша задача: подогреть молоко и растворить в нем сахар.

Ни в коем случае не кипятить!

Пока молоко подогревается, в миске слегка взбиваем яйца.

Добавляем к яйцам муку и хорошо перемешиваем.

Теперь из кастрюльки с хорошо прогретым молоком (но не закипевшим!) черпаем половником и выливаем горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошенько перемешиваем и повторяем процедуру ещё 2 раза.

Кастрюльку с молоком снова ставим на плиту на очень медленный огонь. Постоянно помешивая, вливаем в молоко смесь из миски. Продолжая помешивать, варим все это до загустения. Должен получиться вот такой нежный и красивый крем.

Снимаем кастрюльку с огня. Берем чистую миску и выливаем туда получившийся крем. Добавляем масло и венчиком вбиваем его прямо в горячий крем, чтобы он получился однородный и глянцевый.

Чтобы на креме не образовалась пленочка, накроем его сверху пищевой пленкой и поставим остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, мы будем печь коржи. Для начала делим готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть тонко раскатываем. Это удобно делать на пергаменте, а сверху на тесто положить полиэтиленовую пленку.

Потом пленку убираем, и тесто обрезаем по кругу. Обрезки выпекаем вместе с коржами.

Чтобы при выпекании корж не пузырился, накалываем его вилкой.

Готовые коржи складываем стопкой и готовимся промазывать их кремом.

Обильно промазываем каждый корж, а также сверху и с боков.

Обрезки теста измельчаем и посыпаем торт сверху, можно и с боков. Даем торту пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а потом режем на кусочки и наслаждаемся вкусом.

Слоеный торт Полено со сгущенкой

Торт «Полено» со сгущенкой – простое и любимое лакомство сладкоежек:

1 банка сгущенного молока;
полпачки масла;
450 г магазинного бездрожжевого слоеного теста.

Подготовка:

Тесто разморозить, раскатать и нарезать полосками приблизительно 2 – 3 см толщиной. Выложить их на противень и выпечь при 200 градусах 15 – 20 минут.
Взбить масло со сгущенкой.
На столе в несколько слоев складываем пленку – с ее помощью будем формировать «полено».
Выкладываем рядом готовые пластинки (приблизительно, 4 – 6 штук) и покрываем их толстым слоем крема. Сверху располагаем еще несколько пластинок, снова оформляем кремовый слой и так продолжаем до тех пор, пока не закончатся продукты.
Затем закрываем одним краем пленки все полено, вторым – максимально туго заворачиваем торт, чтобы он плотно застыл и не распадался при нарезке.

Оставляем десерт, как и прочие, на ночь в холодильнике.

Торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях

Этот рецепт тоже очень распространен. Времени для приготовления теста в этом варианте требуется меньше, но вкус от этого не страдает.

Ингредиенты для теста:

мука – 3стакана
маргарин — 250 гр
яйца — 1 шт
вода — 2/3 стакана
уксус — 1 ст.ложка

Ингредиенты для крема:

молоко — 3 стакана
сахар — 1.5 стакана
яйца — 4 шт
масло сливочное — 250 гр
мука — 4 ст ложки

Муку просеиваем в миску и туда же натираем охлажденный маргарин. Маргарин можно даже перед натиранием заморозить.

Ножом аккуратно все перемешиваем до крупной крошки.

Отдельно размешиваем яйцо.

В эту же емкость добавляем воду, уксус и хорошенько все перемешиваем.

В муке делаем ямку и постепенно выливаем в нее полученную смесь из яйца, воды и уксуса.

Замешиваем крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовим крем. Взбиваем не до пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.

Затем добавляем молоко, снова взбиваем и сюда же высыпаем муку. Теперь взбивать не нужно, просто вилкой хорошо все перемешиваем.

Ставим на медленный огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимаем крем с огня, добавляем масло и снова хорошо перемешиваем. Крем готов, отправляем его остывать.

Пока готовили крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Выкладываем каждый кусочек теста на пергаментную бумагу и тонко раскатываем.

Обрезаем по тарелке.

Накалываем вилкой, чтобы не образовывались выпуклости.

Выпекаем вместе с обрезками.

Готовые коржи щедро промазываем кремом.

Руками или толкушкой измельчаем обрезки, обмазываем торт с боков и посыпаем крошками со всех сторон.

Через 10-12 часов в холодильнике торт пропитается кремом и вот такой красивый кусочек сам просится в рот.

«Ленивый» десерт с ягодами

300 г слоеного теста;
1 ст. л. сахара;
1 желток;
1 ст. ягод;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
сахарная пудра.

Приготовление:

Разморозить в сотейнике ягоды, на медленном огне перемешать их с сахаром и крахмалом. Греть, пока сладкий песок не растворится.
Тесто раскатать и нарезать квадратами. Можно сформировать розочки или просто немного продавить стаканом середину.
Выложить по центру ягоды.
Смазать тесто желтком.
Выпечь десерт при 200ºС в течение 25-и минут. Перед подачей присыпать слойки сахарной пудрой.

Рецепт классического торта «Наполеон» с кремом из сгущенки

Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот, однажды, одна из них попробовала сделать крем из сгущенки. Оказалось, что это быстрее и не менее вкусно. Предлагаем и вам попробовать приготовить торт с таким кремом.

Ингредиенты для теста:

мука — 600 гр+200 гр для раскатки
масло сливочное или маргарин — 350 гр
яйцо — 2шт
сахар — 60 гр
соль — щепотка
уксус 9% — 1 ст.л
вода холодная — 150 мл

Ингредиенты для крема:

масло сливочное мягкое — 100 гр
молоко сгущенное -350 гр

Замешиваем тесто: холодное масло смешать с мукой.

В миске взбить (не до пены) яйца. Добавить щепотку соли, воду, уксус и все хорошенько перемешать венчиком. Добавить сахар и ещё раз перемешать до однородной массы.

Полученную смесь постепенно вливаем в миску с мукой и маслом и перемешиваем.

Полученное в результате тесто ставим в холодильник на 1.5 часа.

Через полтора часа отдохнувшее тесто достаем из холодильника, делим на 9 частей.

Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время пусть ждут своей очереди в холодильнике.

Обрезаем корж по кругу при помощи тарелки.

Накалываем тесто вилкой, чтобы в духовке оно не вспучивалось.

Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.

Теперь пришла пора сделать крем, пусть коржи пока остывают.

В миску кладем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сгущенное молоко (не вареное). Получается очень воздушный нежный крем. И времени на его приготовление уходит совсем немного.

Коржи тем временем остыли и готовы к тому, чтобы их промазали сладким и нежным кремом.

Из обрезков теста делаем крошку, посыпаем ею торт сверху и с боков, и ставим готовое наше кулинарное чудо в холодильник часов на 10-12, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. Теперь наша задача – проследить, чтобы никто из домашних, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусочек торта раньше времени.

Быстрая выпечка с творожным кремом

лист слоеного теста;
250 г творога;
3 яйца;
100 г сливок любой жирности;
5 ст. л. сахара;
ванилин;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. муки.

Приготовление пирога следующее:

Лист теста немного раскатать и выложить в форму для запекания так, чтобы он покрыл дно и стенки.
При помощи блендера перемешать творог с яйцами, сливками и остальными компонентами.
Начинку вылить поверх теста. Края заготовки можно немного подвернуть на начинку.
Остается выпечь пирог при 180 градусах до появления румяного оттенка.

На заметку. Поверх начинки перед выпеканием можно разложить дольки фруктов или присыпать ее корицей.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста – простой рецепт с фото

Мы уже говорили с вами, что торт, испеченный дома, всегда вкуснее магазинного. Но вот, если слоеное тесто купить в магазине, а торт испечь дома и крем сделать самой, то такой «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам ещё один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.

Ингредиенты:

готовое слоеное бездрожжевое тесто — 5 шт.по 275г
молоко — 1 литр
ванильный сахар — 2 пчки
сахар — 230г
крахмал — 3 ст.ложки
яйца — 4 шт
масло сливочное — 100г

В рецепте указано, что используются упаковки слоеного бездрожжевого теста весом по 275 гр. Но в вашем магазине таких упаковок может не быть, тогда покупайте столько упаковок большего веса, чтобы можно было в итоге получить 5 коржей по 250-275 гр каждый.

Раскатываем 5 одинаковых коржей, накалываем вилкой и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Готовим крем. Вскипятим молоко и высыпаем туда ванильный сахар. Хорошо размешаем.

В другую кастрюлю высыпаем сахар, крахмал, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

В полученную массу вливаем горячее молоко, постоянно перемешивая, чтобы получилась однородная масса.

Ставим полученную смесь на медленный огонь, интенсивно помешиваем и варим до загустения.

Крем охлаждаем до комнатной температуры, добавляем к нему сливочное масло и хорошенько взбиваем.

Четыре коржа обильно промазываем кремом, с боков удобно промазывать силиконовой кисточкой.

Пятый корж руками разорвать на мелкие кусочки.

Посыпаем этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим его в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты сверху можно посыпать сахарную пудру. Приятного аппетита!

Стёпка – растрёпка

Тесто:

3 ст. муки;
300 г маргарина;
¾ ст. воды;
½ ч. л. соли;
1 ч. л. уксуса;
¼ ч. л. лимонной кислоты.

Крем:

¾ ст. муки;
1 ½ ст. сахара;
4 яйца;
750 мл молока;
200 г масла;
ванилин.

Этот торт – разновидность всем известного «Наполеона». Тесто делается одинаково, а вот крем и есть отличие от классического десерта советских времен.

Желтки взбить с половиной нужного количества сахара до появления светлого оттенка.
⅔ подготовленного молока немного нагреть.
Остатки жидкости вылить в желтки и хорошо размешать.
Просеять муку в этот состав, размешать, а затем понемногу влить теплое молоко и хорошенько взбить полученную массу.
Поставить крем на водяную баню и готовить до загустения. После, оставить остывать.
Взбить белки с остатками сахара до появления пиков. Поставить на водяную баню немного прогреться, но не сильно, иначе белки сварятся.
В заварной крем ввести мягкое масло и взбить. Перемешать с белками.

Осталось прослоить готовые коржи замечательным кремом, дать торту пропитаться и украсить по своему вкусу.

Классический рецепт торта «Наполеон» от бабушки Эммы (видео)

И ещё один рецепт классического торта. О нем расскажет и покажет все этапы изготовления торта бабушка Эмма. Ей можно доверять: как и любая хозяйка, она много лет простояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же, она с такой любовью готовит, что просто невозможно, чтобы получилось невкусно.

Убедитесь сами, посмотрев видео.

Ингредиенты для теста:

мука — 750 грамм
сливочное масло или маргарин — 600 грамм
яйца — 2 штуки
соль — 1 чайная ложка
уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки
вода — приблизительно 220 миллилитров

Торт Наполеон из готового слоеного теста: пошаговый рецепт с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта «Наполеон»4 Как приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста в домашних условиях4.1…

Торт «Наполеон» – любимый десерт моего сына. Бабушкиных рецептов, к сожалению, не сохранилось, поэтому собирала по подругам, их мамам и бабушкам, по просторам Интернета. Так как «Наполеон» готовится долго, а ребёнок хочет всё и сразу, готовое слоёное тесто – это просто находка. Предлагаю вашему вниманию пошаговую инструкцию быстрого приготовления «Наполеона» из слоёного теста, рецепт с фото.

Кухонная техника и утварь: нож, вилка, ложка, венчик, вместительная миска, кастрюля, стакан 200-граммовый, миксер, противень, пергаментная бумага, духовка.

Необходимые продукты

Итак, для торта «Наполеон» из готового слоеного теста нам понадобятся:

Готовое слоёное тесто	1 кг
Молоко	1 л
Яйца	2 шт.
Сливочное масло	40 г
Сахар	200 г
Мука	3 ст. л.
Сливки 33%	300 г
Ванильный сахар	1 пакетик

Особенности выбора продуктов

Готовое слоёное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Я беру дрожжевое, оно лучше поднимается и, на мой взгляд, нежнее.

«Наполеон», приготовленный из слоеного бездрожжевого теста, будет более ломким.

История торта «Наполеон»

Легенда появления «Наполеона» на столах русских сладкоежек гласит, что своим происхождением торт обязан празднованию столетия победы над Наполеоном Бонапартом и французским войском. Кулинары приготовили нежнейшее пирожное из лёгкого теста с прослойкой тающего во рту крема. Либо по случайности, либо из-за проявления иронии форма пирожного была треугольной, как и любимый головной убор Бонапарта.

Наполеон был известен своей любовью к шляпам. Возможно, он считал, что головной убор делает его немного выше. Так или иначе, а за свою жизнь император сносил около 200 головных уборов, некоторые модели даже разработал сам.

Как приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста в домашних условиях

Все ингредиенты собраны, посуда и инструменты подготовлены, тесто заранее разморожено. Теперь разбираемся, как приготовить «Наполеон» из готового слоеного теста.

Первый этап начну с совета: пред тем как начать, включите духовку, чтобы быстрее прогрелась до нужной 190˚С температуры.

Обычно лист теста сложен в несколько раз, разворачиваем его и разрезаем на четыре прямоугольника. Экономя время, резать на большее количество коржей и раскатывать мы не будем. Прелесть этого рецепта торта «Наполеон» с готовым слоеным тестом в том, что он действительно быстрый.

Этап второй.

Большой противень застилаем пергаментом и помещаем на нём два коржа. Чтобы тесто пропекалось равномерно и не пузырилось, я увлажняю поверхность смоченной в воде кистью и делаю частые проколы вилкой.

Позволю себе ещё один совет: каждая духовка печёт по-своему, поглядывайте за процессом выпекания, это не бисквит, который нельзя беспокоить. «Наполеон» даже из покупного теста должен иметь привлекательный коричневато-золотистый цвет, как говорила моя свекровь: «Еда должна быть красивой».

Пока остывают первых два коржа, отправляем в духовку следующие. Слоёное тесто в готовом виде получается очень пышным. Пока коржи не успели остыть, разрезаем их вдоль на две равные части. Таким образом, из четырёх коржей получаем восемь. Оставляем коржи отдыхать и переходим к третьему этапу – приготовлению крема.

Рецепт крема для торта «Наполеон» из готового слоеного теста

Для приготовления крема для слоеного торта «Наполеон» берём следующие продукты: молоко, яйца, муку, сахар, сахар ванильный, сливочное масло и сливки 33%. Возможно, кто-то ужаснётся количеству калорий, да ещё и жирные сливки… Всем охающим отвечу услышанной однажды фразой: «Умрём толстыми, но счастливыми!».

Как сделать крем для «Наполеона» из готового слоеного теста, разбираемся пошагово.

Выливаем в кастрюлю литр молока и ставим на огонь, добавляем 200 грамм сахара и, помешивая, помогаем ему раствориться в молоке. Когда сахар растворён, я отставляю кастрюлю в сторону и приступаю к следующей стадии.

В глубокую миску разбиваю три яйца, постепенно подсыпаю муку (3 ст. ложки), помешивая венчиком, чтобы не было комков. К яичной смеси добавляю 200 грамм горячего молока (если нужно, прогрейте ещё раз, не доводя до кипения). Всё тщательно вымешиваю до полной однородности, затем выливаю в кастрюлю с оставшимся молоком.

Кастрюлю помещаю на слабый огонь и, помешивая венчиком, увариваю массу до загустения. Затем убираю с огня и добавляю сорок грамм масла, хорошенько вымешиваю. Эта масса остывает, принимаюсь за сливки. «Наполеон» благодаря добавлению сливок в рецепт крема для торта из готового слоеного теста будет иметь нежное послевкусие.

Сливки – 300 мл с пакетиком ванильного сахара взбиваю миксером до хорошей густоты. Затем добавляю в остывший до комнатной температуры крем и ставлю в холодильник.

Ни в коем случае не промазывайте коржи горячим кремом, они под действием высокой температуры потеряют пышность и лёгкость.

Предпоследний этап – сборка десерта «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста.

На подходящее блюдо выкладываем первый корж, промазываем кремом не жалея, не забывая о краях.

Таким образом, промазываем семь коржей, а последний оставляем на крошку, которой можно украсить торт. Торт желательно оставить пропитаться, тогда он будет мягким и тающим.

Как красиво оформить и подать торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Украсить быстрый «Наполеон» из готового слоеного теста можно крошкой коржа, аккуратно обсыпав бока и верх кулинарного изделия.

В весеннее и летнее время есть достаточно ягод, на торте можно создать много интересных композиций из них. Например, придумать контраст из тёмных (ежевика, чёрная смородина) и светлых или красных ягод (малина, земляника, вишня). Можно придумать целое панно из фруктов, также играя на цветовом контрасте.

На пергаменте вылить небольшие фигурки из белого и чёрного шоколада, охладить в морозилке и украсить торт ими. Посыпают также шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или лепестками миндаля, разными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

«Наполеон» из слоеного теста с нежным заварным кремом – это классика, очень хочется, чтобы торт, приготовленный собственноручно (не считая теста), выглядел презентабельно.

Часто бывает, что коржи получаются не ровными, в итоге торт идёт волнами, как этого избежать? Не спешите промазывать последний корж: оставьте его сухим и положите сверху груз.

Я беру разделочную доску, а чтобы сильнее прижать и выровнять торт, ставлю сверху ёмкость с водой. Через 8 – 10 минут снимаю и промазываю верхний корж, украшаю и … Приятного аппетита!

Откуда взялось слово «шаромыжник», означающее жуликоватую и жалкую личность, в русском языке? Знатоки истории объясняют это так: пленные французские солдаты наполеоновской армии, загибаясь от непривычного холода и голода, пытаясь разжалобить русских, чтобы поесть или согреться, обращались к ним не иначе как «шер ами», то есть милый друг. Простому народу некогда было разбираться в тонкостях французского языка, и слово было переиначено на русский манер, приобретя другое значение.

Видеорецепт торта «Наполеон» из готового слоеного теста

Если вы решите приготовить тесто для торта самостоятельно, представляю вашему вниманию ссылку на видеоролик на эту тему. В этом видео доступно и просто, шаг за шагом, представлено приготовление слоёного теста для торта. Автор видео в лёгкой манере, не упуская мелочей, показывает, как приготовить и собрать домашний шедевр. Кроме того, в ролике есть ссылка на рецепт желткового крема для торта «Наполеон» из слоеного теста.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

У каждого кулинара есть свои наработки, новые идеи и тонкости приготовления каких-либо блюд. Вы знаете ещё более простые или интересные, необычные рецепты торта «Наполеон» из готового слоеного теста или теста собственного приготовления? Жду ваших отзывов и комментариев, с удовольствием подискутирую и поделюсь своими секретами.

Торт «Наполеон» уже столетия занимает одно из первых мест среди праздничных десертов. Под разными названиями он известен во многих странах, немного отличается внешним видом, рецептурой коржей и крема, но в целом – это «Наполеон». Иногда нет времени на приготовление любимого десерта, в этом случае на помощь приходит готовое тесто из магазина. И уверяю вас, торт из него получается ничуть не хуже.

Рецепт торта Наполеона из готового слоеного теста с заварным кремом

Приготовить вкусный торт Наполеон с помощью готового слоеного теста не составит труда даже самой неопытной хозяйке. Торт получается вкусным, а приготовление не отнимает так много времени, как если бы Вы готовили слоеное тесто сами.

Несколько важных моментов. Слоеное тесто для торта должно быть бездрожжевое, хранить его нужно (до тех пор, пока оно вам понадобится) в морозильной камере холодильника и не допускать преждевременного размораживания и повторной заморозки.

Рецепт торта Наполеона из готового слоеного теста

Ингредиенты

• упаковка слоеного теста весом 1 кг;
• грецкие орехи для украшения торта примерно 100 грамм.

Для крема:

• 4 яйца;
• 2 стакана сахара;
• 1 литр молока;
• 3-4 столовые ложки муки.

Приготовление

1. Для начала тесто нужно разморозить — лучше поставить его на разморозку с вечера в холодильник, а когда надумаете готовить вытащить его из холодильника, чтоб оно оттаяло на воздухе.
2. Разворачиваем тесто и делим его на 8 равных вертикальных полос.
3. Затем каждую полоску делим на 2 части и у нас получатся квадраты примерно 10 на 10 см. Всего выйдет 16 квадратиков и соответственно 16 коржей.
4. Каждый корж хорошо раскатываем скалкой, чтоб он получился тоненьким. Чем тоньше коржи у Вас получатся, тем вкуснее будет тортик. Можно сделать коржи прямоугольной формы — это удобно, если используются стандартные противни. Не забываем посыпать мукой доску или стол, а также скалку.
5. Выкладываем корж на присыпанную мукой пекарскую бумагу, которой заранее застелили противень. Наколите корж вилкой, чтоб тесто не вздулось.
6. Духовку разогреваем до 200 градусов, и выпекаем коржи в течение 5-8 минут.
7. Следим, чтоб корж не подгорел. Признаки готовности — золотистый цвет и затвердение коржа.
Так выпекаем все коржи.
8. Далее готовим крем для Наполеона. Для этого взбиваем сахар и яйца блендером до образования густой и однородной пены. Далее готовим крем в кастрюльке с толстым дном.
9. Подогреваем, но не кипятим молоко и аккуратно вводим в него яйца с сахаром. Постоянно помешиваем крем, чтоб он не свернулся, не пригорел и был однородным.
10. Когда ввели смесь яиц и сахара, быстро добавляем муку и продолжаем непрерывно помешивать, препятствуя образованию комочков.
11. Доводим крем до закипания, снимаем его с плиты и охлаждаем.

Совет: можно сделать крем еще более простым способом, чтоб наверняка ничего не свернулось и не было комочков — в блендере взбить хорошенько все ингредиенты для крема и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая до закипания. Это самый простой способ варки заварного крема.

Когда крем и коржи остынут, можно промазывать тортик. Оставьте 1 корж для посыпки поверхности торта. Раскрошите его и смешайте со 100 граммами измельченных грецких орехов. Хорошенько обсыпьте верх и края Наполеона.

Торт должен хорошо пропитаться и настояться, чтоб он был мягким и вкусным.
Вот такой вкусненький и аппетитный торт Наполеон из готового слоеного теста у нас получился.
Приятного аппетита!

Если вам интересно, как все это выглядит, посмотрите пошаговые фото к рецепту:

Читайте также: Как приготовить торт-сметанник с заварным кремом

Классический рецепт сметанника с белыми и шоколадными коржами. Прослойка — заварной крем. Торт получается необыкновенно нежным!

Cоветуем обязательно приготовить также торт «Черный лес» с вишней и шоколадом

Торт Наполеон из слоеного теста рецепт

Этот торт у многих является любимым, но, к сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться навыками его приготовления. Основная загвоздка состоит в том, что слишком долго приходится возиться с коржами. Торт из готового теста с нежнейшим заварным кремом получается очень вкусным и моментально сметается сластенами со стола.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается очень простым в приготовлении и, тем не менее, очень и вкусным. Даже намного лучше магазинного. Если хотите приготовить быстрый десерт к чаю, то покупайте готовое тесто и смело приступайте к приготовлению «Наполеона».

Для коржей:

слоеное бездрожжевое тесто -3 пачки;

Для крема:

мука -4 ст. ложки;
молоко -750 мл;
сахар-1 стакан;
масло сливочное 200-400г;
яйца-3 шт.;
ванильный сахар — по вкусу.

Разморозьте тесто, слегка раскатайте, чтобы придать ему нужную форму.

Если хотите сделать круглый торт, воспользуйтесь тарелкой. Накрывайте ею корж, лишнее тесто срезайте ножом и не выбрасывайте, а выпекайте отдельно для присыпки.

Противень для выпекания припылите мукой, выпекайте на нем коржи, слегка надрезая тесто в нескольких местах, чтобы оно не поднималось и хорошо пропекалось.

Выпекайте коржи из слоеного теста при температуре 220 градусов до готовности (15-20 минут).

Если некоторые коржи получатся неровными, обрежьте некрасивые края, чтобы можно было сделать из них более ровный и привлекательный тортик.

Крем для торта Наполеон

Чтобы сделать вкусный заварной крем для «Наполеона» поставьте кастрюлю со свежим молоком на плиту, всыпьте сахар, помешивайте, пока он полностью не растворится. Массу нужно подогреть, не доводя до кипения.

В отдельной чашке миксером взбейте муку и яйца.
Добавьте в яичную смесь несколько столовых ложек молока, все тщательно взбейте, чтобы не было комков.

Перелейте взбитую массу в кастрюлю с молоком, снова поставьте на плиту, и, помешивая, доведите до кипения. Как только крем закипит, уберите его с плиты и оставьте остывать.

Взбейте немного подтаявшее сливочное масло с ванилином.
Добавьте остывшую молочно-яичную смесь, продолжая взбивать.

Крем по консистенции должен напоминать сметану, либо хорошо взбитые сливки. Если использовать только пачку сливочного масла, крем будет не таким калорийным, но достаточно жидким. Использование в рецептуре 400-500 г масла сделает масляный крем густым, а торт вкуснее.

Обрезки от слоеного теста так же выпекаются

и измельчаются руками в крошку.

Начинайте формировать торт: промажьте кремом остывший корж, накройте его следующим.

Вновь намажьте слоем крема и слегка прижмите. Постарайтесь равномерно распределить все количество заварного крема на весь Наполеон, чтобы все коржи были промазаны. Бока и верх тоже покройте кремом.

Украсьте крошкой верхушку и бока торитка. Его можно дополнительно декорировать ягодами и тертым шоколадом.

«Наполеон» должен пропитаться в течение нескольких часов, идеальный вариант — готовить его вечером и ставить на ночь в холодильник, тогда к утру он будет готов.

За рецепт и пошаговые фото Наполеона из готового теста благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления:

Торт Наполеон, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Это совсем не настоящий торт Наполеона. Но когда у вас нет часов на создание аутентичной версии — , которая абсолютно того стоит, кстати, — это как раз то, что вам нужно!

А неповторимый вид этого торта гарантирует «изумление» ваших гостей.

Это не моя гениальная идея. Меня вдохновил этот пост в Instagram, и мне не терпелось его попробовать! И как только я попробовал это, мне не терпелось сделать это снова и поделиться им со всеми вами!

Я внес одно крошечное изменение в исходную версию.Вместо сгущенного молока я использовала дульсе де лече. И позвольте мне сказать вам, это был потрясающий поворот !!!

Как приготовить торт Наполеон:

Сделать этот торт очень легко, но вам нужно достаточно времени для застывания, что делает его идеальным тортом для готовки !!

Сначала нарежем листы слоеного теста на полоски и запекаем до золотисто-коричневого цвета. При этом плоские листы волшебным образом превратятся в хлопья!
Затем мы приготовим восхитительную начинку из взбитых сливок dulce de leche.Просто взбейте взбитые сливки до мягких пиков, затем добавьте дульсе де лече.
Наконец-то пришло время сборки !! Оставьте несколько трубок для украшения. Затем выложите около 8 трубок из слоеного теста на полиэтиленовую пленку и положите сверху большое количество начинки. Повторите то же самое со слоями трубок из слоеного теста и начинкой, пока у вас не закончатся трубочки. Покройте весь торт оставшейся начинкой.
Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя из него бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол.Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот восхитительный десерт! Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

Торт Наполеон из 3 ингредиентов

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 9 часов

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Для приготовления слоеного теста:

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте его в квадрат размером 15 дюймов. То же самое проделываем со 2-м листом.
С помощью острого ножа или ножа для пиццы разрежьте листы слоеного теста на полоски толщиной 3/4 дюйма.
Разложите полоски на 2–3 противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Выпекайте полоски слоеного теста в течение 15 минут или до золотистой корочки. ( Примечание: Вы можете выпекать по одному листу за раз.Или выпекайте 2 листа за раз, повернув листы наполовину. ) Полностью остыть.

Для приготовления начинки:

Тем временем в миске с венчиком взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, постепенно увеличивая скорость до средне высокой.
Добавить dulce de leche и взбивать до однородности на средней высокой скорости, около 1 минуты.

Для сборки торта:

Выстелите противень полиэтиленовой пленкой с длинным выступом с обеих сторон.Оставьте 3-4 палочки из слоеного теста для посыпки.
Разложите 8-9 палочек из слоеного теста на подготовленном противне. Смажьте слоеное тесто обильным количеством начинки, затем выложите еще один слой палочек из слоеного теста, а затем начните начинку. Продолжайте, пока у вас не закончатся палочки из слоеного теста. Смажьте торт оставшейся начинкой.
Плотно оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, слегка сжимая и придавая форму бревна.
Охладите не менее 8 часов или на ночь.( Очень важно, чтобы пирог застывал так долго, чтобы слоеное тесто впитало всю вкусную начинку! )
Измельчите резервное слоеное тесто на мелкие хлопья и посыпьте им весь пирог.
При желании полить торт большим количеством сладкого десерта и подавать! (СОВЕТ : Торт легче нарезать зубчатым ножом . )

Советы и примечания:

Примечание 1: Я использую коробку листов слоеного теста Pepperidge Farm, которая поставляется с 2 листами в одной коробке.Обязательно разморозьте его перед использованием. Чтобы полностью разморозить замороженную коробку из слоеного теста, в холодильнике требуется около 4-6 часов. Примечание 2: Вы можете купить готовый дульсе де лече или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить домашний дульсе де лече.

Пищевая ценность:

Порция: 1 порция Калорий: 518 ккал (26%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 82 мг (27%). %) Натрий: 164 мг (7%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Strawberry Napoleon — Good Things Baking Co

Strawberry Napoleon — классический клубничный десерт из слоеного теста со слоями теста, сливками, взбитыми сливками, клубникой и шоколадным ганашем.

Сезон клубники — одна из самых лучших частей весны, не так ли? Я всегда забываю, насколько сочной и солнечно-сладкой может быть идеально красная спелая клубника.

Strawberry Napoleon — это идеальная симфония многослойной текстуры и вкуса с слоеным слоеным слоеным тестом, слегка подслащенным сливочным кремом и взбитыми сливками, терпким и яркими ягодами и горькой темнотой от ганаша. Нет лучшего способа продемонстрировать клубнику в десерте, если вы можете перестать есть ее целиком на время, необходимое для запекания!

В этом году я надеюсь собрать достаточно клубники из нашего сада на заднем дворе, чтобы сделать ее с клубникой, выращенной в домашних условиях. Думаю, мне придется драться с моими мальчиками, чтобы накопить достаточно ягод — они обычно даже не доходят до дома несъеденными.Я сообщу об этом позже в этом сезоне.

Прежде, чем мы начнем…. {Советы по рецептам, примечания и различные мысли}

Хотя это потрясающий десерт, он не обязательно должен вызывать стресс! Можно заранее приготовить кондитерский крем, шоколадный ганаш и слоеное тесто. Я указал, как долго будет храниться каждый элемент, в приведенных ниже инструкциях.
Можно использовать купленное в магазине слоеное тесто — быстро и просто! Или, если у вас есть всего 15 дополнительных минут, вы можете приготовить свое собственное, используя этот рецепт простого слоеного теста.
Если вы стабилизируете взбитые сливки (нажмите здесь, чтобы узнать, как), их также можно приготовить заранее, за 3-4 дня.
Нарежьте клубнику и соберите наполеон в тот день, когда вы планируете подавать его.
По этому рецепту получается один клубничный наполеон 5 ″ x10 ″, из которого получается около 6 порций. Вы можете легко удвоить ингредиенты, чтобы получить больше наполеонов, если вам нужно накормить больше людей.
Если вы хотите более подробно ознакомиться с постом о каждом из слоев, прокрутите до конца поста, где я связал соответствующие посты с рецептами.

Как приготовить клубничный «Наполеон»

Подготовка слоеного теста

(Готовить за 5 дней до подачи, выпекать в день подачи)

Начните с предварительного нагрева духовки до 425 ° F.
Разрежьте лист слоеного теста размером 10 на 15 дюймов пополам. У вас будет три части размером 5 x 10 дюймов каждая.
Поместите каждый кусок теста на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии нескольких дюймов между ними. Положите на тесто еще один лист пергамента, затем установите на него толстый противень.Благодаря этому слоеное тесто не будет взлетать слишком высоко.
Выпекайте слоеное тесто 10-15 минут или пока оно не станет темно-золотистого цвета.

Приготовление кондитерского крема

(приготовить за 5 дней до подачи)

Кондитерский крем — это насыщенный заварной крем, загущенный яйцами. Тщательно следуйте инструкциям, чтобы избежать обугливания, расслоения или простокваши. Также будьте осторожны при темперировании яиц (процесс медленного нагревания их с дымящимся молоком).Если вы нагреете их слишком быстро, в готовых сливках останутся кусочки омлета. И хотя сито может справиться с большей частью этого, лучше избегать как можно большего.

Начните с того, что разложите и подготовьте все ингредиенты, чтобы не обжечься, когда вы перейдете к следующему шагу. Кроме того, поставьте чистую миску, положив на нее мелкое сито.
Разделите желтки и белки и положите желтки в миску. Вмешайте сахар, соль и муку в желтки, пока не получите густую гладкую пасту, которая станет бледно-желтой. Это займет 3-4 минуты вручную.
Доведите молоко до кипения на среднем или слабом огне, затем снимите его с огня. Медленно влейте тонкую струйку в яичные желтки, взбивая, чтобы желтки медленно нагревали и не допускали свертывания или взбивания.
Верните всю смесь в кастрюлю и снова готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не закипит. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему приготовиться и пузыриться еще 2-3 минуты или пока он не загустеет.
Снимите его с плиты и вылейте кондитерский крем через сито в миску внизу, чтобы собрать остатки сваренного яичного желтка.
Быстро перемешайте масло и ванильный экстракт или пасту, пока масло полностью не растает.
Оберните слой полиэтиленовой пленки непосредственно поверх крема и поставьте в холодильник примерно на 4-6 часов, пока он полностью не остынет.

Приготовление взбитых сливок

(приготовить за 5 дней до подачи, если они стабилизированы)

Взбитые сливки восхитительны и вкусны, несмотря ни на что, и добавляют такой красивый воздушный слой этому наполеону. Однако обычные взбитые сливки начнут сдуваться или «плакать» довольно быстро.Чтобы сделать взбитые сливки заранее, вы можете выполнить процесс, называемый стабилизацией, при котором добавляется небольшое количество желатина без вкусовых добавок, чтобы взбитые сливки оставались пышными в течение нескольких дней. Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить стабилизированные взбитые сливки.

Налейте 2 стакана холодных сливок в чистую миску (сливки взбиваются лучше, если миска тоже остыла, хотя в этом нет необходимости).
Добавить 2-4 ст. сахарной пудры, в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите, а также 2 ч.экстракта ванили.
Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливки, пока они не достигнут пикового уровня жесткости.
Охладите взбитые сливки до готовности.

Подготовка клубники

(нарезать в день подачи)

Подготовьте 1 фунт клубники, вымыв и нарезав ее ломтиками.
При желании можно оставить несколько целых для верха и нарезать тонкими ломтиками снизу, оставляя их едва прикрепленными сверху.Разложите дольки на верхнем слое веером.

Приготовление шоколадного ганаша

(приготовить за 7 дней до подачи)

Поместите 1 стакан (140 г) измельченного темного или полусладкого шоколада в миску.
Налейте на него 1 стакан (8 унций) взбитых сливок и оставьте на десять минут.
Добавьте щепотку соли в ганаш и перемешайте, пока он не превратится в однородный соус. Сначала он будет жидким, но по мере остывания загустеет до соуса.

Сборка слоев:

В день, когда вы хотите приготовить наполеон, испеките слоеное тесто и нарежьте клубнику.
Соберите все ингредиенты для слоев вместе с блюдом, на котором вы будете собирать.
Намажьте немного ганаша на тарелку, под которой будет располагаться первый слой теста. Это поможет тесту не скользить, когда вы перемещаете готовый десерт.
Поместите 1 кусок теста на тарелку, затем распределите по нему 1 / 3–1 / 2 стакана кондитерского крема.Вы можете решить, сколько вам нужно, но не кладите слишком много, так как это может привести к соскальзыванию других слоев наверху.
Нанесите слой взбитых сливок на крем для выпечки.
Выложите нарезанную клубнику поверх взбитых сливок.
Полить клубнику ганашем.
Повторите эти действия еще два раза с оставшимися кусками теста.
Охладите десерт из слоеного теста до подачи на стол, затем нарежьте его ломтиками.
Подавать со взбитыми сливками и гананшем.

Для более подробных сообщений по слоям ознакомьтесь с этими сообщениями:

Распечатать значок часов 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Выход: 1 большой наполеон, 6 порций 1x

Описание

Клубничный Наполеон — классический клубничный десерт из слоеного теста со слоями тесто, кондитерский крем, взбитые сливки, клубника и шоколадный ганаш.

Для слоеного теста:

Для кондитерского крема:

2 стакана (16 унций) цельного молока
1/3 стакана (67 г) белого сахара
1/8 чайной ложки. соль
4 больших яичных желтка
3 ст. (24 г) универсальная мука
2 ст. сливочное масло
2 ч. ванильный экстракт или паста из ванильных бобов

Для взбитых сливок:

1 стакан сливок
2–4 ст. пудра сахарная, по вкусу
1 ч.ванильный экстракт

Для клубники:

Для шоколадного ганаша:

1 стакан (8 унций) сливок для взбивания
1 стакан (140 г) нарезанного темного или полусладкого шоколада

Инструкции

Для слоеного теста:

Начните с предварительного нагрева духовки до 425 ° F.
Разрежьте лист слоеного теста размером 10 на 15 дюймов пополам. У вас будет три части размером 5 x 10 дюймов каждая.
Поместите каждый кусок теста на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии нескольких дюймов между ними.Положите на тесто еще один лист пергамента, затем установите на него толстый противень.
Выпекайте слоеное тесто 10-15 минут или пока оно не станет темно-золотистого цвета.

Для кондитерского крема:

Начните с расстановки и подготовки всех ингредиентов, чтобы не обжечься, когда вы перейдете к следующему шагу. Кроме того, поставьте чистую миску, положив на нее мелкое сито.
Разделите желтки и белки и положите желтки в миску.Вмешайте сахар, соль и муку в желтки, пока не получите густую гладкую пасту, которая станет бледно-желтой. Это займет 3-4 минуты вручную.
Доведите молоко до кипения на среднем или слабом огне, затем снимите его с огня. Медленно влейте тонкую струйку в яичные желтки, взбивая, чтобы желтки медленно нагревали и не допускали свертывания или взбивания.
Верните всю смесь в сковороду и снова готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не закипит.Уменьшите огонь до минимума и дайте ему приготовиться и пузыриться еще 2-3 минуты или пока он не загустеет.
Снимите его с плиты и вылейте кондитерский крем через сито в миску внизу, чтобы собрать остатки сваренного яичного желтка.
Быстро перемешайте масло и ванильный экстракт или пасту, пока масло полностью не растает.
Поместите слой полиэтиленовой пленки непосредственно на крем и поставьте в холодильник примерно на 4-6 часов, пока он полностью не остынет.

Для взбитых сливок:

Для клубники:

Подготовьте 1 фунт клубники, вымыв и нарезав ее ломтиками.
При желании можно оставить несколько целых для верха и нарезать тонкими ломтиками снизу, оставляя их едва прикрепленными сверху. Разложите дольки на верхнем слое веером.

Для шоколадного ганаша:

Положите в миску 1 стакан (140 г) измельченного темного или полусладкого шоколада. Налейте 1 стакан (8 унций) дымящихся сливок для взбивания и оставьте на десять минут.
Добавьте щепотку соли в ганаш и перемешайте, пока он не превратится в однородный соус.Сначала он будет жидким, но по мере остывания загустеет до соуса.

Сборка слоев:

В день, когда вы хотите приготовить наполеон, испечь слоеное тесто и нарезать клубнику.
Соберите все ингредиенты для слоев вместе с блюдом, на котором вы будете собирать. Намажьте немного ганаша на тарелку, под которой будет располагаться первый слой теста. Это поможет тесту не скользить, когда вы перемещаете готовый десерт.
Поместите 1 кусок теста на тарелку, затем распределите по нему 1 / 3–1 / 2 стакана кондитерского крема.Вы можете решить, сколько вам нужно, но не кладите слишком много, так как это может привести к соскальзыванию других слоев наверху.
Нанесите слой взбитых сливок на крем для выпечки. Поверх взбитых сливок выложить нарезанную клубнику. Сбрызните их ганашем.
Повторите эти действия еще два раза с оставшимися кусками теста. Охладите десерт из слоеного теста до подачи на стол, затем нарежьте его ломтиками.
Подавать со взбитыми сливками и гананшем.

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: Десерт

Ключевые слова: клубничный наполеон, клубничный десерт из слоеного теста, клубничный десерт, десерт из слоеного теста

Вы сделали этот рецепт?

Наполеоны (Mille-Feuille)

А-а, хороший оле Наполеон . Мне очень нравится время от времени возвращаться к классике. Иногда придумывать какое-то сумасшедшее сочетание разных пирожных, чтобы сделать один новый креативный десерт, просто не помогает.Я имею в виду, что их не зря называют классикой … чтобы мы могли вернуться к ним и полюбоваться их красотой и простотой.

Но честно, а чего еще в пирожном хотите ??? Сливочная, хрустящая сладость в значительной степени подводит итог для меня! Это тесто получается сытным и идеальным во всех смыслах. Я стараюсь не делать выпечку, из-за которой у меня так слабеют колени все время , потому что, ну…. Если вы посмотрите в холодильник прямо сейчас, вы, вероятно, не найдете Наполеонов , потому что я их все съел. Наполеоны — мой союзник со слоеным тестом, наполненным восхитительным ванильным кремом. Я не могу устоять … меня звали !! Мне пришлось.

Если вы планируете самостоятельно делать слоеное тесто (а я не советую это делать), то вам предстоит долгий путь. Приготовление слоеного теста на домашней кухне а) превратит кухню в катастрофу масла и муки и б) заставит вас вырвать волосы. Хотя я почти всегда выступаю за выпечку всего с нуля (а в профессиональной пекарне слоеное тесто нужно делать с нуля!), Но в данном случае я даю вам полное разрешение на покупку уже приготовленного слоеного теста.

Так как мы покупаем слоеное тесто, приготовить этих Наполеонов будет совсем несложно!

Наполеоны (Mille-Feuille)

Кэти: Кэти @ Baking My Way

Количество порций: 5

Ингредиенты

1 упаковка готового слоеного теста
Ваниль ваниль
500 г цельного молока (2 стакана)
120 г сахара (2/3 стакана)
50 г кукурузного крахмала (3 столовые ложки)
120 г яичных желтков (6 яичных желтков)
50 г сливочного масла (3 ложки)
Обледенение:
125 г сахарной пудры (1 стакан)
2 чайные ложки кукурузного сиропа
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки молока (комнатная температура)
1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 по Цельсию или 350 по Фаренгейту.
Слоеное тесто разрезать на 3 равных прямоугольника. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Щедро ткните вилкой и посыпьте сахаром.
Сверху накройте еще одним листом бумаги для выпечки и положите решетку для охлаждения поверх бумаги для выпечки.
Выпекать около 30 минут до золотистого цвета.
Тем временем приготовьте крем из теста.
Разрежьте и удалите стручки ванили.
Положите ваниль и молоко в кастрюлю и доведите до кипения.Оставьте около ¼ молока для смешивания с кукурузным крахмалом.
Смешайте в миске яичные желтки и сахар.
Добавьте кукурузный крахмал и оставшееся молоко. Смешайте до однородного состояния.
Когда молоко закипит, начните заливать горячее молоко в смесь яиц и сахара, непрерывно помешивая. Наконец, добавьте все молоко.
Верните все в кастрюлю через ситечко и, постоянно помешивая, медленно доведите смесь до кипения.Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Помешивать.
Перелейте крем для выпечки на противень, выстланный полиэтиленовой пленкой, и плотно заверните крем, удаляя весь воздух. Охладите.
Как только слоеное тесто остынет, пора строить Наполеоны.
Равномерно нанесите крем из теста на один из прямоугольников слоеного теста. Сверху выложить второе слоеное тесто. Повторите то же самое, нанеся крем для выпечки на слоеное тесто и сверху на третий прямоугольник слоеного теста, ВНИЗ СТОРОНОЙ ВВЕРХ.Это обеспечит более плоскую поверхность для украшения.
Смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, масло и молоко, удаляя все комки.
Вылейте ¾ глазури поверх теста. Равномерно нанести смещенным шпателем.
Добавьте какао-порошок к оставшейся глазури и перемешайте. С помощью кондитерского мешка проведите трубопроводы через тесто. Зубочисткой растяните глазурь по тесту, создав традиционное украшение.
Дайте высохнуть примерно 15 минут.
Острым ножом с зазубринами аккуратно обрежьте края теста, очищая нож после каждого разреза и, наконец, разрезая отдельные Наполеоны.
Наслаждайтесь!

3.5.3208

Клубничное тесто Наполеон с заварной начинкой
Слоеное тесто Наполеон с клубникой — такой элегантный десерт. Я впервые увидел это на титульной странице Pepperidge Farm Puff Pastry Sheet и меня заинтересовал, что это было. Не знаю, почему это называется Napoleon Pastry, но к Наполеону это не имеет никакого отношения. Официальное название — mille-feuille, но оно произошло из Франции.
Классический французский десерт.Традиционно mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Верхний слой теста присыпается сахаром кондитера, а иногда и какао, крошками из теста или измельченными семенами.
Не пугайтесь его причудливого вида. Вы можете приготовить простую версию слоеного теста «Наполеон» за 20 минут. Во-первых, вам не нужно делать домашнее слоеное тесто. Замороженные слоеные пирожные продаются в большинстве продуктовых магазинов в разделе замороженных десертов. Нарежьте их на понравившиеся вам размеры: побольше или милые мини.Вы также можете использовать два слоя вместо трех, чтобы получить больше.
Далее идет о подаче. Я приготовила его с заварным кремом, на приготовление которого нужно время. Но он хорош с миксом для пудинга, взбитыми сливками или баварскими сливками. Вы также можете использовать другие фрукты, которые вам нравятся, любые ягоды для начинки.
Видите ли, если у вас есть все ингредиенты, это можно сделать очень легко и быстро. И я уверен, что все будут впечатлены тем, что у этого потрясающего десерта такой же хороший вкус, как и внешний вид!
*********************************************** **
Я так взволнован фотографической частью этого поста, потому что попробовал несколько новых композиций и хотел бы поделиться с вами, ребята.Во-первых, я купил белое кресло в стиле шебби-шик в комиссионном магазине всего за 5 долларов! Это отличная сделка? Несмотря на то, что это не идеальный стиль и размер, я все время ищу, но я не могу передать эту цену. Оранжевый цвет мне очень не нравится, и я уже перекрасился в белый после этой съемки. Стул хорошего размера и стиля действительно важен, если вы хотите снимать некоторые сцены за столом или портретные фотографии еды с глубиной на заднем плане. Почему? Потому что он создает и уравновешивает слои на изображениях.
Минимализм
Сначала я сделал минималистичную композицию всего из трех ингредиентов. Выпечка Наполеона на столе, подставка для торта и стул позади. Итак, на картинке есть три слоя, начиная от стула, идя к кондитерской «Наполеон» на столе и заканчивая подставкой для торта. Со стулом, который нужно балансировать слева, белый фон не выглядит слишком пустым и скучным. Но в фотографии нет фиксированных правил. Можно ли поставить стул на правый бок? Я думаю, ты определенно сможешь это сделать.Все элементы на картинке просто создают слои и сюжеты на картинке. Если вы переместите стул с правой стороны подставки для торта, я покажу левый край стола на картинке, чтобы было немного больше места.
Канал
На этом изображении концепция заключается в создании канала для вашего зрения, чтобы, глядя на изображение, вы могли быстро сфокусироваться на объекте от передней части к центру. Небольшие декоративные элементы расположены по бокам, чтобы создать канал.Кроме того, большие предметы с высотой сбалансированы, но размыты сзади. Это интересная композиция для портретной фуд-фотографии, в том числе для объекта, который не является плоским, а имеет небольшую высоту. Декоративные элементы по бокам должны быть относительно небольшими и плоскими по сравнению с предметом, поэтому подойдут любые тарелки, вилки, ложки.
Немного за кадром.
Распечатать рецепт
Наполеон с клубникой
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Порций
3 штуки
Метрическая система мер, США, имперская система
инструкции
Тесто слоеное
Нарежьте лист слоеного теста так, чтобы получилось 10 полосок.(Вы можете выбрать свои собственные размеры). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 370F / 180C в течение 10-12 минут, пока он не станет воздушным.
Заварной крем
Добавьте яичный желток, кукурузный крахмал, муку и 1 столовую ложку молока в большую миску и перемешайте до однородной массы
Смешайте в кастрюле оставшееся молоко и сахар и доведите до кипения; залейте кипяченым молоком смесь яичной муки и взбейте венчиком, постоянно помешивая
Процедите тесто обратно в кастрюлю; добавить экстракт ванили
Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока тесто не загустеет.Хранить заварной крем в холодильнике
Сборка
Выложите слой слоеного теста на сервировочную тарелку; трубку или намазать заварным кремом, а затем посыпать нарезанной клубникой. Повторите еще один слой из слоеного теста, заварного крема и клубники. Слегка прижмите слоеное тесто, если оно слишком пышное.
Сверху посыпьте сахарной пудрой или нанесите заварной крем сверху наполеонов и добавьте еще несколько нарезанных ягод.Охладите, пока не будете готовы к подаче. Наполеоны лучше всего в свежем виде.
Малиновый Наполеон
Замечательный десерт, который на удивление легко приготовить. Малиновый Наполеон — это листы хрустящего слоеного теста, покрытые лимонным заварным кремом и свежими ягодами и покрытые стружкой из белого шоколада. Десерт, которым можно поделиться… или нет.
Любимый день амуров — это воскресенье. Если в этот День святого Валентина вы остаетесь дома и готовите для своей второй половинки, почему бы не удивить их этим малиновым Наполеоном? Пользуясь небольшой помощью из магазина, замороженное слоеное тесто выпекается и расплющивается под противнем. Сливочный лимонный крем, который представляет собой простой заварной крем с добавлением свежей цедры лимона, который идеально дополняет свежие ягоды. Заварной крем проходит по трубопроводу (вы можете использовать одноразовый кондитерский мешок или мешок на молнии с отрезанным концом) между ягодами того же размера и формы, чтобы слои слоеного теста аккуратно и элегантно лежали сверху.
Живя в Калифорнии, мне повезло, что ягоды доступны круглый год. Сейчас малина потрясающая, темная и пышная, но клубника тоже подойдет для этого десерта. Малиновый Наполеон — прекрасный десерт, которым можно наслаждаться круглый год (и люди подумают, что вы купили его в пекарне).
Если вы ищете шоколадный десерт ко Дню святого Валентина, вам нужно приготовить мой мини-шоколадный торт на двоих. Это идеальный размер, чтобы поделиться с любимым человеком.
Если вы пробовали этот малиновый наполеон или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт, и дайте мне знать, что это оказалось в комментариях под . Я люблю получать известия от моих читателей!
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 40 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Состав
Для крема:
2 стакана (236 мл) цельного молока
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
2 яичных желтка
1 яйцо
1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонной цедры
Для кондитерских изделий:
1 лист слоеного теста
32 свежей малины, 7 унций
Белый шоколад тертый
Инструкции
Для сливок:
В средней кастрюле смешайте молоко и сахар на среднем огне и доведите до кипения.
Пока молоко закипает, взбейте в миске яичные желтки и яйца.
Вмешайте кукурузный крахмал в яйца до получения однородной массы.
Взбейте 1/3 стакана горячего молока в яичной смеси. Это смягчит яйца и предотвратит их свертывание или приготовление.
Медленно добавьте оставшееся молоко к яичной смеси, взбивая.
Верните смесь в кастрюлю на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не подгорели на дне сковороды, пока они не загустеют.
Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня.
Добавьте ваниль и цедру лимона, перемешайте до однородного состояния.
Переложите заварной крем в жаропрочную посуду и положите полиэтиленовую пленку прямо на заварной крем, чтобы предотвратить появление кожуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания.
Для выпечки:
Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Промазать мукой чистую поверхность и раскатать тесто до размеров 14 x 12 дюймов.
Осторожно переложить тесто на противень и проткнуть вилкой все отверстия.
Выпекать 15 минут до светло-золотистого цвета.
Выньте тесто из духовки, положите на него еще один лист пергаментной бумаги и утяжелите другим листом для выпечки.
Выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.
Используя 2 лопатки, переложите теплое тесто на разделочную доску и нарежьте его до формы 12 x 9 дюймов (тесто уменьшится).Затем разрежьте пополам, чтобы получить кусочки размером 2,6 дюйма. Затем разрежьте их на трети, чтобы у вас получилось по 6 кусочков размером 6 x 3 дюйма. Дайте тесту полностью остыть.
Когда крем остынет, переложите его в кондитерский мешок (или в пакет с застежкой-молнией и отрежьте угол).
Положить 1 кусок теста на сервировочную тарелку и разложить по краям 8 ягод малины. Нанесите немного крема между ними. Сверху выложите еще один слой теста, повторите с малиной и сливками.
Сверху выложить последний слой теста и посыпать тертым шоколадом и 1 малиной.
Повторите процесс наслоения для 2-го Наполеона.
Информация о питании
Урожайность
2
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 560 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 311 мг Натрий 226 мг Углеводы 121 г Волокно 7 г Сахар 92 г Белки 18 г
Шоколадный мини-торт для двоих
НАПОЛЕОНЫ С КЛУБНИЧНЫМИ ВЫПЕЧКАМИ — Марти Дункан
НАПОЛЕОНЫ КЛУБНИЧНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана свежей или замороженной клубники
1 столовая ложка сахарного песка20003
2 стакана сахарного песка (по желанию)
2 стакана сахарного песка 1 стакан сыра Марскапоне
1 столовая ложка ванили
3 столовые ложки + больше кондитерского сахара (вам понадобится немного для украшения)
1 апельсин для небольшого количества сока и цедры (по желанию)
1 коробка замороженного слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
универсальная мука (для рулонного теста)
НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 400 F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Клубнику вычистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Выложите в миску с сахаром и Гран Марнье. Отложите в сторону.
В миске смешайте взбитые сливки, ваниль и 2-3 столовые ложки кондитерского сахара плюс 2 столовые ложки апельсинового сока (или используйте Grand Marnier) и 1 чайную ложку апельсиновой цедры. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Добавьте сыр Марскапоне. Ложка в кондитерский мешок. Охладите.
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы она не прилипала.Откройте одну упаковку слоеного теста. Разрежьте по линиям сгиба, чтобы получилось 3 части, и разрежьте каждую на 4 части. Повторите то же самое со вторым пакетом. Выложите на противень и запекайте примерно 15 минут или до золотистого цвета. Дать остыть на решетке.
Разделите каждый квадратик слоеного теста пополам. Нижние половинки выложить на сервировочную тарелку. Трубка со смесью взбитых сливок.
Слейте воду из клубники. Добавьте слой поверх взбитых сливок. Выдавите еще немного сливок и положите их сверху.Присыпать сахарной пудрой.
Есть миллион вариаций этого рецепта. Добавьте немного растопленного шоколада для особого финиша.
Готовьте свежие фрукты, такие как персики, яблоки, груши или сливы, пока они не станут слегка мягкими. Добавьте немного сахара и нагрейте до полного растворения. Добавьте бренди или другой ликер (выключите огонь, чтобы он не загорелся), чтобы получился соус. Дайте остыть, прежде чем выкладывать ложкой на слоеное тесто. Или используйте замороженные фрукты с небольшим количеством сахара и бренди, чтобы добиться того же.
Mille-feuille — трехслойное французское тесто, пропитанное ванильным кремом.
Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это разновидность французской выпечки, также известная как ванильный или заварной крем. Он готовится из слоев тонкого слоеного теста, чередующегося с кремовой начинкой и посыпанного ганашем. Вкус милль-фей относительно прост, но именно текстурные элементы усложняют освоение десерта. Идеальный mille-feuille будет одинаково воздушным, слоеным, декадентским и хрустящим.
Mille-feuille очень похож на итальянский десерт Наполеон. Основное различие между двумя десертами состоит в том, что Наполеон покрыт миндальной пастой вместо сливок. Традиционный mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Сверху посыпают сахарную пудру вместе с какао-порошком, крошками из теста и иногда толчеными орехами. Другой вариант mille-feuille — глазированный шоколадно-ванильной глазурью или помадкой.Другие варианты mille-feuille покрыты слоями взбитых сливок и фруктов и покрыты заварным кремом.
Термин mille-feuille в переводе с французского означает «тысяча лепестков», относящийся к декадентскому слою выпечки в десерте. Mille-feuille переживает возрождение, снова появляясь в меню ресторанов по всему миру как в сладких, так и в соленых формах.
История милль-фёй
Точное происхождение mille-feuille неизвестно. Однако разные элементы (например,грамм. кондитерские изделия и сливки) можно проследить до поваренных книг до 16 века. Самое раннее известное упоминание термина mille-feuille находится в кулинарной книге 18 века французского шеф-повара Винсента Ла Шапеля. Этот рецепт, однако, относится к выпечке с начинкой из мармелада вместо сливок. Самые ранние упоминания о mille-feuille включают варенье как начинку. Первый рецепт, которого нет, принадлежит Урбену Дюбуа в 1876 году, вместо этого он приготовлен из баварских сливок. В Oxford Companion to Food Алан Дэвидсон приписывает происхождение mille-feuille типу венгерского десерта под названием Szegediner Torte.
Различные наименования и вариации mille-feuille
Mille-feuille имеет разные названия в разных регионах, а также разные рецепты и ингредиенты.
В Италии — Mille-feuille называется Mille Foglie и мало чем отличается от классического рецепта. Главное дополнение в итальянских рецептах — прослойка бисквитного торта, а также кремового и слоеного теста. Существуют пикантные варианты с начинкой из шпината, сыра и песто.
В Великобритании — Mille-feuille — это ломтик ванили, заварного крема или сливок, который обычно подается с двумя ломтиками теста с одним слоем крема.
В Канаде — Милль-фёй обычно называют ломтиком Наполеона или Наполеона, начиненным миндальной пастой вместо сливок. Существует также французско-канадский вариант, в котором рыхлители Грэма заменяют слоеное тесто.
В Австралии и Новой Зеландии — Обычно его называют ломтиком заварного крема или ванили.Многие варианты также включают глазурь со вкусом маракуйи вместо сливок.
В Швеции и Финляндии — Милль-фей и Наполеон объединены в десерт под названием Napoleonbakelse. Это фарш из взбитых сливок, заварного крема и джема, затем глазированный глазурью и желе.
Латинская Америка — Mille-feuille называется milhojas и покрывается слоями dulce de leche.