Рецепт тыквенной каши: Доступ к этой странице запрещен.

Для гарнира (по желанию)

• 1 большой сушеный мармелад
• 1 сушеная хурма
• несколько очищенных тыквенных семечек

Проезд

Подготовить тыкву:

1. Положите тыкву в тяжелую кастрюлю, налейте 3 стакана воды и накройте крышкой.Варить 15 минут на среднем огне.
2. Открыть, добавить фасоль и накрыть крышкой. Готовьте еще 15 минут, пока смесь не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было зачерпнуть, и пока фасоль не приготовится. Если все еще сложно, варите еще немного. Возможно, вам придется добавить еще воды.
3. Дать остыть.

Приготовить тесто:

1. Возьмите большую и маленькую чашу. В больший добавьте 1 стакан клейкой рисовой муки и ¼ чайной ложки кошерной соли. Мы будем использовать это, чтобы сделать наши рисовые шарики.
2. В меньший добавьте стакана клейкой рисовой муки и щепотку соли. Мы будем использовать это как запас для присыпки, а позже сделаем кашу более густой и липкой.
3. Налейте горячую воду в большую миску. Перемешайте деревянной ложкой. Когда оно достаточно охладится, чтобы его можно было брать руками, месите его, пока не получите комок гладкого и мягкого теста, примерно 1 минуту. Выложите тесто в полиэтиленовый пакет и отставьте на 10 минут.

Приготовить рисовые шарики:

1. Возьмите примерно 1 столовую ложку из маленькой миски, чтобы протереть разделочную доску.
2. Разделите кусок теста на 2 рабочих части. Пока вы работаете с первой порцией, накройте другую полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высыхала.
3. Оторвите небольшой кусок теста диаметром около ½ дюйма. Вдавите в центр несколько кедровых орехов и скатайте их в шарик между руками. Положите его на разделочную доску и повторяйте, пока не закончатся кедровые орехи. Затем начните делать простые рисовые шарики без кедровых орехов и продолжайте, пока не израсходуете обе части теста.Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Приготовить кашу из тыквы:

1. Переложите приготовленную тыкву в большую тарелку или большую миску. Выкопайте ложкой приготовленную тыквенную мякоть и снова положите в кастрюлю. Откажитесь от кожицы.
2. Размять тыкву картофельным пюре или деревянной ложкой до получения однородной массы.
3. Добавьте 3 стакана воды и накройте. Доведите до кипения примерно 7-8 минут на среднем огне.
4. Добавьте рисовые шарики и несколько раз перемешайте.
5. Добавьте ¼ стакана воды в меньшую миску с отложенной рисовой мукой. Хорошо перемешайте ложкой.
6. Положите его в кастрюлю, каша станет немного липкой. Перемешайте несколько раз.
7. Когда все рисовые шарики всплывут на поверхность, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
8. Снимите с огня и добавьте ½ чайной ложки кошерной соли и сахара по вкусу.
   

Как сделать цветок мармелад-хурма:
Если вы хотите приготовить гарнир, как я в видео, вот как это сделать.Это совершенно необязательно.

1. Держите мармелад в одной руке, а нож — в другой. Вдавите лезвие в мармелад, пока не почувствуете, что оно касается семени. Оберните ножом семя и поворачивайте мармелад в руке, пока семя полностью не вырежется из плода. Выбросьте семя.
2. Скатайте нарезанный фрукт мармелад в форме цилиндра и крепко сожмите его в руке, чтобы он слипся. Нарежьте его крест-накрест на кусочки толщиной 1/8 дюйма, похожие на цветы.
3. Ножницами срежьте хурму по внешнему краю, чтобы получилась тонкая полоска длиной 2½ дюйма.

Обслуживать:

1. Перелейте кашу в отдельную миску и украсьте (если вы используете) мармеладом, полосой сушеной хурмы и зелеными тыквенными семечками. Подавайте сразу с кимчи или кимчи на воде, либо с кимчи на воде из овощей и фруктов.
2. Если у вас остались остатки, положите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Вы можете подавать его холодным или разогреть на маленькой сковороде и подавать теплым.

Отправлено в понедельник, 13 октября 2008 г., в 19:24. Последнее обновление 10 августа 2021 г.
Tagged: мускатный ореховый суп, 죽, 호박죽, корейская еда, блог о корейской кухне, корейская кухня, корейские рецепты, тыквенный суп

Хобакджук (тыквенная каша) — быстрое приготовление и обычный рецепт

Хобакджук или корейская тыквенная каша — идеальное блюдо для холодного зимнего дня или любого другого дня. Это также вкусная лечебная пища, легкая для желудка и очень питательная! БЕЗ ВЕГАНОВ и ГЛЮТЕНА.

Хобакджук (корейская тыквенная каша) считается у корейцев прекрасной лечебной пищей. В дополнение к Miyeok Guk (суп из водорослей корена), Hobakjuk — еще один любимый суп корейских матерей, который готовят своим дочерям после рождения ребенка. В то время как Миёк Гук, как известно, помогает с выработкой молока и восстановлением тела новой матери (особенно матки), Хобакджук, как известно, помогает молодым или будущим мамам избавиться от отечности. Хобак (тыква), особенно Neulkeun Hobak (늙은 호박, что означает зрелая тыква), является мягким мочегонным средством, а также богат бета-каротином и калием.Так что это полезно для глаз, сердца и мочевого пузыря / почек. Как это круто ??

Итак, прежде чем я перейду к рецепту Хобакджука, я хотел бы немного рассказать о том, как я недавно приготовил это блюдо. В прошлую субботу я принимал соседей у ​​нас дома в рамках нашего соседского Прогрессивного ужина.

Что это ??

Что ж, если вы не слышали об этом, прогрессивный ужин или сафари-ужин (в Великобритании) — это «званый обед с последовательными блюдами, приготовленными и съеденными в резиденциях разных хозяев».(Википедия) И мне очень повезло жить в районе, где соседи собираются каждый год, чтобы посетить дома друг друга, чтобы насладиться едой, пообщаться и разделить радость жизни в таком замечательном районе.

Все около 120 человек собираются все вместе в одном доме на закуски, а затем мы делимся на группы по 8-10 человек, чтобы переехать в разные дома, где проходит первый курс салата или супа. После супа / салата группа снова перетасовывается и распределяется по разным домам, в которых проводится вводный курс.Наконец, на десерт, люди снова собираются в нашем клубном доме, чтобы насладиться десертами и напитками в завершение вечера. Это действительно здорово! Я просто люблю это. Мне нравится знакомиться с соседями, которых я не знаю, я люблю посещать разные дома, красиво оформленные, и, конечно же, больше всего мне нравится, когда мне нравится отличная еда, приготовленная замечательными домашними поварами, которые настолько щедры, чтобы делиться своим домом и едой с другие. Единственное, что меня немного настораживает, это то, что у вечеринок всегда есть тема. И мы должны одеваться с учетом темы.Корейцы просто НЕ привыкли к подобным вещам, и я просто так не креативен в этом отношении…

За последние 3 года я вызвался помочь с мероприятием «Прогрессивный ужин», а также провел курс у нас дома. Хотя это довольно большая работа — согласование десертов (я координатор десертов), подготовка дома, украшение стола в соответствии с темой и, конечно же, приготовление еды. Но оно того стоит. В этом году темой были Зимние Олимпийские игры 2018, которые, я уверен, вы все знаете, проходили в Пхенчхане, Корея! Вот как я украсила свой стол —

. Я был так взволнован этим, а затем понял, что это самый подходящий момент, чтобы приготовить что-нибудь корейское! Сначала я планировал приготовить салат с лапшой Соба, но, поскольку на прошлой неделе погода была очень холодной, я решил приготовить что-нибудь теплое и что-нибудь корейское.И тут я понял — Хобакджук, приготовленный из кабоча-сквоша, был бы таким идеальным !! И эта каша из тыквы Кабоча была настолько хороша, что все мои гости просили рецепт, так что мы здесь.

Советы по приготовлению хобакжука или тыквенной каши

• Из какой тыквы можно приготовить Хобакджук (корейская тыквенная каша)? Корейцы обычно используют сказочную тыкву (청둥 호박 Cheongdung Hobak), но вы также можете использовать другие желтые тыквы или даже кабачок-тыкву (단호박 Danhobahk), как я здесь.Кабоча отлично работает, так как она, естественно, слаще и меньше по размеру.
• Как легко очистить или нарезать кабачок из кабачка — Кабоча довольно сложно резать в сыром виде. Готовьте тыкву кабоча в микроволновой печи в течение 5-6 минут, и ее намного легче разрезать или очистить.
• Как приготовить тыквенный суп Кабоча НЕ каша (менее густая) — Рецепт Хобакджука, который я делюсь ниже, НЕ является тем блюдом, которое я приготовил для ужина Progressive. Поскольку я служил с домашним хлебом без замеса, я подумал, что типичный загущенный хобакджук может быть слишком густым, чтобы идти с хлебом.Вы можете сделать менее густую версию, просто исключив кашицу из сладкой муки.

Хобакджук (корейская тыквенная каша) Рецепт быстрого приготовления

На приготовление: 16 чашек Время приготовления: 20 мин (с IP), 45 минут (без IP) Сложность: EASY

** Приготовьте Хобакджук в Instant Pot менее чем за 20 минут без маленьких сладких рисовых шариков. Если вы в конечном итоге сделаете их, это может занять еще несколько минут.

Если у вас есть целая тыква Кабоча, промойте и поставьте в микроволновую печь на 5-6 минут.При небольшом приготовлении его намного легче нарезать и очистить. Нарежьте тыкву кабоча на большие куски, предварительно очистив их от кожуры.

МГНОВЕННЫЙ ГОРШОК: Добавьте кусочки кабачка в быстрорастворимый горшок и добавьте 2 стакана воды на 1 кабачок-кабачок (1 кг = 2,2 фунта). Готовьте при ручном режиме высокой мощности в течение 5 минут. Естественное высвобождение, если у вас есть дополнительное время, в противном случае выполните ручное высвобождение, которое должно занять около 10 минут.

ОБЫЧНЫЙ: отварить нарезанный кабоча в кастрюле (довести до кипения, затем убавить до среднего огня) с 3 стаканами воды (на 1 кабочу) в течение 25-30 минут, пока вилка не войдет очень легко и не расколется.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Пока готовится тыква / тыква, приготовьте маленькие сладкие рисовые шарики (чапссал са-аль-шим 새알심), чтобы добавить их в кашу. Прежде чем приступить к приготовлению сае-аль-шим, закипятите кастрюлю с водой. Сделайте тесто, смешав сладкую рисовую муку и ГОРЯЧУЮ воду (1/2 стакана сладкой рисовой муки и 3 столовые ложки воды, чтобы получилось 28 маленьких шариков).

Сначала перемешайте ложкой, потому что оно будет слишком горячим.После того, как оно немного остынет, руками сформируйте из теста шар.

Оторвите немного рисового теста и сделайте маленькие шарики. Я сделал свою около 1,5 см (1/2 дюйма) в диаметре, и вы можете сделать около 28 штук по этому рецепту, что означает, что у вас может быть как минимум 3 на порцию из 2 чашек, когда у вас есть 16 чашек каши.

Варить в кипящей воде около 2 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Вынуть рисовые шарики из кипящей воды и процедить, дать им остыть. Держите их закрытыми, чтобы они не высыхали.

Когда тыква или тыква полностью приготовлены, возьмите блендер или измельчитель, чтобы перемешать их так гладко, как вы хотите. У меня есть блендер Vitamix на 8 чашек, поэтому я разделил тыквы на 2 партии.

Смешайте половину приготовленной тыквы с половиной оставшейся жидкости из кастрюли (около 1/2 стакана) + 2 стакана воды на каждую партию.Обратите внимание, на картинке есть ДО того, как я добавил дополнительную воду. Старомодный корейский способ приготовить хобакджук — использовать сито и протирать приготовленную тыкву насквозь. Если у вас есть пищевая мельница, вы тоже можете ее использовать. Я сделал это супер гладким, но вы можете сделать так, чтобы у вас было больше текстуры, если хотите.

Вы можете положить смешанную тыквенную смесь обратно в Мгновенный горшок или в большую кастрюлю. Приправить сахаром и морской солью по вкусу. Смешивание. Я добавил примерно 2 столовые ложки + 2 чайные ложки сахара и 3/4 чайной ложки морской соли.

Сделайте кашицу из сладкой муки (6 столовых ложек сладкой рисовой муки + 8 столовых ложек воды), чтобы сделать тыквенный суп густым и приготовить Хобакджук. Используя венчик, быстро перемешайте, пока вы вливаете кашицу. Варите на медленном огне еще 5 минут или около того, пока она не станет такой.

Теперь вы готовы к подаче !!

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Хобакджук — корейская тыквенная каша (быстрое приготовление и обычный рецепт)

Хобакджук или корейская тыквенная каша — идеальная еда для холодного зимнего дня или любого другого дня.Это также вкусная лечебная пища, легкая для желудка и очень питательная!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 15 минут

Общее время: 20 минут

порций: 16 чашек

Инструкции

Обычный метод приготовления

Приготовьте шарики из сладкого риса (SaeAlShim) — ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• Пока сквош / тыква готовится, приготовьте маленькие сладкие рисовые шарики (chapssal sae-al-shim 새알심), чтобы добавить их в кашу. Вскипятите кастрюлю с водой, чтобы приготовить рисовые шарики.Сделайте тесто, смешав 1/2 стакана сладкой рисовой муки и 3 столовые ложки ГОРЯЧЕЙ воды.

• Сначала перемешайте ложкой, потому что он такой горячий! После того, как он немного остынет, соберите его руками и скатайте в шарик из теста.

• Оторвите немного теста и сделайте милые маленькие сладкие рисовые шарики. Я сделал каждую из своих примерно 1,5 см в диаметре.

• Приготовьте рисовые мини-шарики в кипящей воде. Готовьте около 2 минут, рисовые шарики должны всплыть вверх.

• Вынуть рисовые шарики из кипящей воды и процедить, дать им остыть. Держите их закрытыми, чтобы они не высыхали.

И ДЛЯ РАСТВОРИМЫХ КОРМОВ и ОБЫЧНОГО СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Когда тыква или тыква будут полностью приготовлены, возьмите блендер или измельчитель, чтобы смешать их так гладко, как вы хотите. Разделите тыквы на 2 или более партий в зависимости от размера вашего блендера.

• Для каждой 1 приготовленной кабачьей тыквы смешайте кабачок + оставшуюся жидкость из кастрюли + 4 стакана воды.

• Вы можете переложить тыквенную смесь обратно в кастрюлю быстрого приготовления или в большую кастрюлю. Приправить сахаром и морской солью по вкусу. Смешивание.

Приготовление сладкой муки

• Приготовьте сладкую муку из (6 столовых ложек сладкой рисовой муки + 8 столовых ложек воды на 1 кабочу), чтобы сделать тыквенный суп густым и превратить его в тыквенную кашу. Взбивая венчиком, быстро перемешайте, пока вливаете кашицу. Варите еще 5 мин. СЕРВИСЬ в тепле.

Советы и примечания:

• Подавать без гарнира или с одним из следующих ингредиентов: жареными или сырыми тыквенными семечками, сладкими рисовыми шариками, сушеной клюквой, сушеным мармеладом (дэчу) и даже некоторыми приготовленными красными бобами адзуки.
• Чтобы приготовить красную фасоль адзуки, просто замочите ее в воде на несколько часов, а затем варите в воде до мягкости.

Пищевая ценность:

Калорийность: 56 ккал (3%) | Углеводы: 13 г (4%) | Натрий: 95 мг (4%) | Калий: 200 мг (6%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 770 МЕ (15%) | Витамин C: 6,9 мг (8%) | Кальций: 22 мг (2%) | Железо: 0,3 мг (2%)

Курс: каши

Кухня: корейская

Ключевое слово: детское питание, легко усваивается, полезно для пациента

Корейский Категория: Juk (죽)

Наслаждайтесь !!

XOXO ❤

Джинджу

Корейская тыквенная каша (Хобакджук) Рецепт десерта

С тех пор, как я была маленькой, я всегда помнила, что не ела слишком много десертов.Моя мама, кореянка, всегда нарезала нам холодные кусочки свежих фруктов вместо конфет или пирожных. Однако эта восхитительная корейская тыквенная каша была угощением, которое мы любили есть в особых случаях осенью.

@nomlist

Как приготовить корейскую тыквенную кашу (хобакджук) 🎃 ## koreanfood ## easyrecipes ## fallrecipes ## pumpkinseason

♬ Для милой и трогательной еды и видео с домашними животными (864575) — hiro

Моя семья всегда была наполнена классической музыкой.Я играл на классическом пианино 12 лет, и мой отец любил слушать его по радио, пока мама готовила ужин. Мягкое затишье струнных и гармонично сочетающихся друг с другом фортепиано возвращает все удобства домашней корейской кухни.

Несмотря на то, что я больше не живу со своей семьей, я все равно люблю ставить классическую музыку, пока готовлю, особенно любимое блюдо моей мамы из корейской тыквенной каши. Вот несколько треков, которые вы можете послушать, пока готовите рецепт, чтобы поднять настроение:

• Танец феи сахарной сливы — Чайковский
• Бетховен — Симфония No.9
• Gershwin — Rhapsody in Blue
• Erik Satie — Gymnopedies

Это одни из моих любимых мелодий, которые вызывают у меня осеннее настроение! А теперь приступим к приготовлению!

Рецепт корейской тыквенной каши

Состав

• 1 кабоча или мускатный орех
• 3 стакана воды
• 3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана сладкой рисовой муки
• 3 стакана воды

Указания

1. Начните с нарезки тыквы кабоча на части, как если бы вы нарезали дыню.Не снимайте кожуру и кожуру.
2. Удалите мякоть и семена ножом или ложкой и выбросьте.
3. Затем готовьте кусочки на пару примерно 7 минут или пока мякоть не станет мягкой, когда вы протыкаете ее вилкой.
   
4. После приготовления на пару дайте им остыть, пока с ними не будет легко работать голыми руками, или вы можете использовать термостойкие перчатки.
5. Осторожно удалите кожуру с мякоти и поместите крупную мякоть в блендер.
6. Добавьте в блендер 3 стакана воды, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.Взбивайте до однородной массы около 1 минуты.
7. Перелейте суповую смесь в кастрюлю среднего размера и варите около 10 минут. Обязательно перемешивайте и постоянно помешивайте, чтобы суп не подгорел на дне кастрюли.
   
8. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана сладкой рисовой муки и 3 столовые ложки воды. Перемешайте, пока не получите липкую пасту.
   
9. Медленно влейте пасту в суп, тщательно перемешивая. Убедитесь, что он полностью перемешан при добавлении, чтобы он не стал ломтиком в супе.
10. Подавайте холодным или горячим в качестве десерта или даже завтрака!

Корейская тыквенная каша (Хобакджук) Рецепт десерта

Эта восхитительная корейская тыквенная каша — идеальное угощение, которое мы любили есть в особых случаях осенью!

• 1 Кабоча Сквош
• 3 чашки воды
• 3 TBSP сахар
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чашка сладкая рисовая мука
• 3 TBSP воды

1. Начните с нарезки тыквы кабоча на части, как если бы вы нарезали дыню.Не снимайте кожуру и кожуру.

2. Удалите мякоть и семена ножом или ложкой и выбросьте.

3. Затем готовьте кусочки на пару примерно 7 минут или пока мякоть не станет мягкой, когда вы протыкаете ее вилкой.

4. После приготовления на пару дайте им остыть, пока с ними не будет легко работать голыми руками, или вы можете использовать термостойкие перчатки.

5. Осторожно удалите кожуру с мякоти и поместите толстую мякоть в блендер.

6. Добавьте в блендер 3 стакана воды, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. Взбивайте до однородной массы около 1 минуты.

7. Перелейте суповую смесь в кастрюлю среднего размера и варите около 10 минут. Обязательно перемешивайте и постоянно помешивайте, чтобы суп не пригорел на дне кастрюли.

8. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана сладкой рисовой муки и 3 столовые ложки воды. Перемешайте, пока не получите липкую пасту.

9. Медленно влейте пасту в суп, тщательно перемешивая. Убедитесь, что он полностью перемешан при добавлении, чтобы он не стал ломтиком в супе.

10. Подавайте холодным или горячим в качестве десерта или даже завтрака!

Корейская тыквенная каша (Хобакджук 호박죽)

Корейская тыквенная каша, или Хобакджук, идеально подходит тем холодным утром или вечером, когда вам нужно что-то существенное и согревающее .

Хобакджук может выглядеть как любой другой обычный тыквенный суп, но он совсем другой.

Текстура более густая и более кремовая . Но не волнуйтесь, от этой корейской тыквенной каши вы не почувствуете себя вялым. Без добавления жирных сливок или жирных сливок эта каша является более здоровой, состоящей в основном из 99% тыквы .

Поскольку этот рецепт на 99% состоит из тыквы, важно использовать правильный сорт тыквы.Я очень рекомендую приготовить эту кашу из японской тыквы кабоча.

Кабоча выглядит как мини-тыква с зеленой кожицей. После очистки и приготовления крахмал распадается с образованием натурального сахара, что придает ему более сладкий вкус, чем у других видов тыкв, таких как сладкий картофель или тыква из мускатного ореха. Но он немного слаще, поэтому я решила натереть несколько столовых ложек яблока и добавить немного кленового сиропа, чтобы подчеркнуть сладость кабоча.

Мини-шарики для рисового пирога также добавляются для придания вкуса и текстуры.Эти мини-мячи жевательные, мягкие и супер простые в изготовлении . У меня есть несколько рецептов корейских рисовых пирожных в этом блоге, но эти мини-шарики определенно выигрывают в конкурсе на самый простой, поскольку требуются только два ингредиента !

Приготовьтесь наполнить свою кухню теплом: эта корейская тыквенная каша принесет ощущение осени прямо на вашу кухню!

Любите корейскую кухню? Посмотрите другие мои корейские рецепты здесь!

быстрые заметки

• Будьте особенно осторожны при нарезке тыквы кабоча.В первый раз, когда я попытался разрезать одну, я случайно порезал себе палец! Я рекомендую использовать нож хорошего качества, так как внешняя оболочка может быть жесткой.
• Для тех, кто ищет вариант без сахара, добавьте больше столовых ложек тертого яблока и не добавляйте кленовый сироп. В качестве альтернативы можно отказаться от тертого яблока для получения большего количества столовых ложек кленового сиропа. Рекомендую настроить уровень сладости на свой вкус. Но помните, это блюдо не должно быть десертом.

Кабоча

• Кабоча 3 фунта (очищенная)
• ⅓ стакана фильтрованной воды

Разрежьте тыкву кабоча на четвертинки и аккуратно очистите кожицу овощечисткой или ножом.После очистки нарежьте кабочу на более мелкие кусочки и готовьте на пару 20 минут или пока не сможете проткнуть вилкой кусочки. Добавьте приготовленную кабочу и фильтрованную воду в блендер и перемешайте.

Каша

• 3 столовые ложки тертого гала-яблока
• 2-3 столовые ложки кленового сиропа
• 3 ст.ложки рисовой муки
• 4 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки соли

Перелейте смесь в кастрюлю на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело.Убавьте огонь до минимума, когда смесь закипит через 3-5 минут. Добавьте тертые яблочно-кленовый сироп и отрегулируйте по вкусу. Если он не слишком сладкий, добавьте еще немного кленового сиропа.

В другой миске смешайте сладкую рисовую муку и воду. Перелейте в кастрюлю и тщательно перемешайте с тыквенной смесью. Варить еще 5-7 минут и снимать с огня.

Рисовые лепешки

• 1 стакан сладкой рисовой муки
• 1 чайная ложка кокосового сахара
• 120 мл кипятка (или больше)

Смешайте и смешайте сладкую рисовую муку и кокосовый сахар.

Влить 25% кипятка и перемешать деревянной ложкой. Продолжайте постепенно вливать кипяток и помешивать.

Как только тесто начнет формироваться, возьмите небольшой кусок и скатайте его между руками, чтобы сформировать шар. Повторяйте, пока не закончится тесто.

В кастрюле доведите воду до кипения и поставьте рядом таз с холодной водой. Добавьте 3-4 рисовых лепешки в кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы она не переполнилась. Как только шарики начнут всплывать наверх, переложите их в миску с холодной водой.Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

Гарнир

Посыпьте миску тыквенной каши мини-рисовыми шариками и черными семенами кунжута и наслаждайтесь!

шт. Если вам нравится этот рецепт, нажмите на значки ниже, чтобы поделиться и оставить комментарий ниже! Обязательно отметьте меня @girlmeetsradish & #girlmeetsradish, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Каша из сушеного гребешка и тыквы с коричневым рисом 瑶柱 金瓜 糙米 粥

Рис всегда был основным продуктом питания в наших азиатских семьях.Но с тех пор, как мой отец был госпитализирован на некоторое время раньше и часто бывал в больнице, я начал замечать, что некоторым пациентам давали коричневый рис вместо нашего обычного белого риса. Проверив людей в больнице, выяснилось, что те, кому подавали коричневый рис, на самом деле были больными диабетом, которым требовалось более низкое содержание сахара в своем рационе.

Именно здесь моя концепция употребления в пищу здорового коричневого риса становится все более укоренившейся, и я стал делать это чаще, когда мог.Я полагаю, что у многих людей появляется «ненавистный взгляд», когда они просят их съесть коричневый рис, ведь здоровая пища никогда не бывает вкусной с самого начала. Наше общее представление о коричневом рисе часто ассоциируется с тем, что он жесткий и сухой. Поэтому мама всегда советует мне смешивать наш традиционный белый рис с коричневым рисом, чтобы он с самого начала не казался таким полезным, как коричневый.

Имея отметку «Здоровый выбор» от Совета по укреплению здоровья Сингапура, вы можете быть уверены, что этот конкретный коричневый рис содержит все полезные свойства, которые вы можете получить от его дополнительной клетчатки, витаминов и минералов, вплоть до его традиционный вкус, который заставит вас хотеть большего.

Коричневый рис Kinmemai можно найти в следующих торговых точках для вашей информации:

— Холодильник

— Магазин холодного хранения

— Emporium Shokuhin

9040 Sakuraya

— Isetan Jurong East

— Isetan Scotts

— J-mart

— Jasons The Gourmet Grocer

— Японская ассоциация

— Аптека Thomson Medical Center

Каша из сушеного гребешка и тыквы из коричневого риса 瑶柱 金瓜 糙米 粥

Тип рецепта: Основной

Кухня: Китайская

• 1 чашка коричневого риса (промытого и высушенного)
• 700-800 мл воды
• 3 сушеных гребешка (замочите в воде, как указано выше, пока она не станет мягкой и не осушается, удерживая воду гребешка и нашинкуйте гребешки, разорвав их на части)
• 100 г тыквенного пюре (нарежьте тыкву на кусочки, поместите в микроволновую печь до размягчения, прежде чем смешать до формы пюре)
• 100 г нарезанной кубиками тыквы
• 30 г консервированного редиса (замочить в воде, чтобы удалить излишки соли и хорошо слить)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота
• 1 столовая ложка растительного масла
• 
  

• 1 столовая ложка устричного соуса
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• ½ чайной ложки куриного порошка (по желанию)
• 
  

• немного нарезанного зеленого лука
• немного жареного арахиса
• немного жареного лука-шалота

3.5,3208

Деревенская корейская тыквенная каша, чтобы согреться всю зиму

(Как рассказала Соне Свонсон.)

Когда я рос в Корее, примерно в то время, когда поля стали золотисто-желтыми и люди начали готовиться к холодной зиме, мы собирали большие, старые, морщинистые тыквы цвета пыльной оранжевой глины. На зиму у нас всегда было несколько таких тыкв на складе, и одной тыквы хватило, чтобы накормить семью из восьми человек.Моя бабушка делала огромный горшок из hobak beombeok (호박 범벅, деревенская тыквенная каша), в который загружали бобы, каштаны, мармелад, сладкий картофель и маленькие кусочки теста размером с рис. Это мясное и сытное блюдо, связанное с тушеной тыквой. У него не совсем шелковистость juk (разновидность каши) или плотность простого риса, а что-то среднее.

В детстве мы часто ели хобак бомбек (произносится как «бум-бак») в качестве закуски, а иногда и как простую еду с гарниром кимчи, но я думаю, что это отличный завтрак, поскольку большинству людей нравится что-нибудь сладкое в утро.

В Корее мы обычно используем neulgeun hobak (늙은 호박, старая тыква), большая и не слишком сладкая тыква, которая раньше росла на каменных стенах и соломенных крышах домов. В наши дни вы можете найти их на традиционных рынках, хотя они уже не часто продаются в сетевых продуктовых магазинах. Один-единственный неулгын-хобак довольно большой (я недавно купила один, который весил пять килограммов), поэтому я просто замораживаю остатки и вытаскиваю их на завтрак вместе с мужем. Если вы не можете найти neulgeun hobak, попробуйте мускатную тыкву или зимнюю тыкву с таким же уровнем сладости.В моем рецепте также используются два вида фасоли: фасоль адзуки (маленькая круглая красная фасоль) и фасоль гангнанг (강낭콩), которые в основном представляют собой фасоль. Адзуки можно приготовить без предварительного замачивания, но сушеную фасоль следует замочить в теплой соленой воде на ночь.

Бомбек обычно загущен крахмалистой основой. Вы можете использовать пшеничную муку, чтобы приготовить тонкое лохматое тесто, которое загустит бульон и даст вам крошечные зерна, похожие на пельмени, или вы можете использовать сладкую рисовую муку (для более липкой, более бархатистой основы), что и используется большинством людей. использовать.Я обнаружил, что сладкая рисовая мука становится немного липкой, а моя бабушка использовала пшеничную муку, поэтому я и призываю к этому. Кроме того, из пшеничной муки получаются забавные кусочки жевательного теста!

Моя бабушка переживала более голодные времена, и поэтому она сделала бомбек, который состоял из почти половины муки и половину тыквенного пюре, в который она затем добавляла бобы и любые другие корнеплоды, которые у нее были под рукой. Сегодня мы можем приготовить бомбек с наиболее привлекательным для нас соотношением ингредиентов, а не только с наиболее сытным соотношением.Зима здесь — идеальное время, чтобы поделиться этим рецептом хобак бомбек в память о кулинарии моей бабушки. Вот как это сделать.

Шаг 1. Приготовьте адзуки и фасоль

Красные бобы адзуки обычно продаются сушеными. Я отвариваю их в течение двух минут, сливаю воду, снова наполняю кастрюлю и готовлю, пока они не станут полностью мягкими. Если вы заметили трещины снаружи, значит, вы переварили бобы, так что следите за ними!

В Корее я замачиваю фасоль гангнанг (почки) на ночь, а затем готовлю ее с тыквой, пока тыква не превратится в пюре, а фасоль не станет мягкой.При перекрестном тестировании этого рецепта с использованием сушеной фасоли, продаваемой в Соединенных Штатах, я не смог сделать их достаточно нежными, приготовив их с тыквой. Чтобы объяснить это, в рецепте, которым я поделюсь здесь, их нужно варить отдельно, также до тех пор, пока они не станут полностью мягкими.

Шаг 2: Очистить и отварить тыкву

Точное количество воды будет зависеть от тыквы, которую вы используете. Большие старые корейские тыквы могут выделять много воды во время приготовления; Я добавляю столько воды, чтобы покрыть половину уровня тыквы в кастрюле при ее использовании.Из тыквенных орехов выделяется меньше воды, и часто требуется немного больше воды, чтобы полностью приготовить без высыхания. Лучше всего начинать с того же уровня воды — на полпути к тыкве — но добавлять больше по мере необходимости, если вещи становятся слишком сухими (это верно на протяжении всего процесса приготовления бомбека; вы всегда можете добавить больше воды, если он слишком сухой) .

Шаг 3. Приготовьте сладкий картофель и каштаны

Тем временем вымойте сладкий картофель и нарежьте его на кусочки примерно небольшого размера (сохраните кожуру, она придаст ему великолепную текстуру).Если можете, попробуйте найти небольшой корейский сладкий картофель с пурпурной кожицей и очень светло-желтой мякотью. Если вы не можете их найти, подойдет сладкий картофель, который чаще продается в магазинах США.

Очистите и очистите каштаны. Если эта задача покажется вам слишком утомительной, вы всегда можете купить предварительно очищенные каштаны.

Шаг 4. Приготовьте гарнир из мармелада

Джужубы — круглые красноватые плоды, произрастающие в Азии, и их продают в сушеном виде на корейских рынках. Чтобы приготовить сушеные мармеладки, прижмите нож для очистки овощей к длинной стороне плода и вращайте, вырезая твердые косточки в центре тем же движением, которым вы чистите яблоко.В итоге у вас получится «лист» плодов мармелада, который вы затем разрежете на полоски для украшения.

Шаг 5: Размять тыкву и добавить ингредиенты

Когда тыквенная мякоть начинает немного поддаваться при легком нажатии на нее, она готова. Старые тыквы, которые я использую в Корее, быстро ломаются сами по себе, но тыквам иногда нужна помощь; Если это так, просто разомните его картофельным пюре или венчиком, чтобы получилось влажное пюре. Затем добавьте сладкий картофель, отварные адзуки и фасоль, а также каштаны.Продолжайте варить, пока картофель и фасоль не станут полностью мягкими; добавляйте воду в любой момент, если овощи и бобы нужно варить, но каша стала слишком сухой.

Шаг 6: приготовьте и смешайте кусочки теста, затем добавьте мармелад

Приготовьте мохнатое тесто, сбрызнув водой миску с мукой, перемешивая все вокруг другой рукой. Вам понадобится сухое лохматое тесто, состоящее из маленьких отдельных кусочков; делайте это медленно, потому что, если вы добавите слишком много воды, вы можете легко проскользнуть мимо нужного этапа и получить более вязкий шарик из теста.Лучше ошибиться в пользу слишком малого количества воды, даже если это означает, что часть муки остается рассыпчатой: куски теста, которые образуются, будет интересно жевать, а дополнительное количество муки поможет создать более густую консистенцию для каши. Добавьте основу теста в кастрюлю и постоянно помешивайте, пока каша не загустеет. Добавьте нарезанный мармелад. Когда тесто готово, ваш бомбек готов.

Бомбек можно подавать горячим или холодным, но в эти холодные зимние дни его горячая еда обязательно согреет желудок, точно так же, как он согревал мой, когда моя бабушка делала его для меня.

Каша из тыквенного пшена | Здоровые закуски от Лизы Лин

Теперь, когда погода становится все холоднее, мне захотелось на завтрак теплой пикантной каши. Я часто делаю кашу с жасминовым рисом, потому что на нем я вырос (см. Мой базовый рецепт отвара из сушеных морепродуктов и веганский рецепт отвара с грибами шиитаке).Недавно варила кашу с другими злаками и полюбила пшенную кашу. Пшено отлично подходит для приготовления каши, потому что оно разлагается, когда вы готовите его достаточно долго.

В этом рецепте пшенной каши я добавила тыквенное пюре, чтобы придать каше легкий сладковатый вкус. Тыква также делает кашу густой, придавая ей приятную кремообразную консистенцию. Кроме того, тыквенное пюре придает каше красивый оранжевый оттенок.

Эту кашу можно есть в любое время дня.Если вы едите его на ужин, я рекомендую подавать его с некоторым типом белка для полноценного обеда, например, жареный панир со специями , тофу с солью и перцем или креветки с чесноком и медом и чили .

Хотя технически просо — это семя, оно готовится так же, как зерно. У него тонкий сладкий вкус, и он довольно быстро готовится. Просо также естественно не содержит глютена. Пшено, известное как 小米 (буквально «мало риса или мало зерна») на китайском языке, в китайской кухне часто готовят как кашу.Просо также широко распространено в других азиатских кухнях.

Я всегда покупаю просо Bob’s Red Mill , потому что его легко найти в продуктовом магазине, и я доверяю качеству их продукции. Bob’s Red Mill также производит пшенную муку, которая отлично подходит для выпечки без глютена или других видов безглютеновой кулинарии. Я работаю над рецептом оладий с луком без глютена и определенно буду экспериментировать с пшенной мукой для этого.

АРОМАТИКА СОУТЕ

В большой кастрюле обжарьте ароматические углеводороды в кокосовом масле на среднем или средне-слабом огне.Мне нравится использовать кокосовое масло первого отжима (или нерафинированное) для аромата, но для этого рецепта подходят любые масла. Вдохновленный индийской кулинарией, я обжариваю семена тмина в масле примерно 1 минуту. Будьте осторожны, чтобы не сжечь семена тмина. Я думаю, что семена тмина хорошо дополняют другие вкусы каши, и я люблю кусать семена при каждом кусочке каши. Если у вас нет семян тмина, вы можете использовать молотый тмин, но не обжаривайте его вначале. Добавьте тмин одновременно с молотым кориандром.

После обжаривания семян тмина добавьте нарезанный имбирь и чеснок и тушите еще минуту, чтобы раскрыть вкус ароматических веществ. Вы также можете добавить другие ароматические вещества, такие как 2 стебля лемонграсса (нарезанные кусочками), толстые ломтики лука из 1/2 луковицы или нарезанная кубиками морковь. Только учтите, что если вы добавите больше ароматических веществ, возможно, вам придется выловить их, когда будете подавать пшенную кашу.

ДОБАВЛЕНИЕ МИЛЕТА И ЖИДКОСТИ

Затем добавьте промытое пшено (нужно только быстро промыть).Перемешайте, чтобы пшено было покрыто маслом. Затем добавьте молотый кориандр, соль, овощной бульон и воду. Для плиты я рекомендую приготовить 1 стакан пшена с 7 стаканами жидкости. Если вы хотите приготовить это в кастрюле быстрого приготовления, уменьшите количество жидкости на 1/2 стакана. (Кстати, я предпочитаю консистенцию пшенной каши, когда она готовится на плите.)

Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите жидкости до кипения.

ФИНИШ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРРИДЖ

Убавьте огонь до минимума и смешайте в банке с тыквенным пюре.Дать пшенной каше покипеть на слабом огне 15 минут. Перемешайте кашу, чтобы она не царапала дно кастрюли. Варить кашу еще 15 минут.

Раскройте горшок. Каша будет выглядеть довольно жидкой, но все перемешайте. Если каша все еще выглядит очень жидкой, увеличьте огонь до сильного и варите кашу еще 5 минут. Затем выключите огонь и дайте пшенной каше постоять 10 минут. По мере остывания каша загустевает.

Подавать тыквенное пшено в мисках. Я люблю есть его с небольшим количеством масла чили, нарезанным зеленым луком и жареным луком-шалотом. Вы можете охладить остатки еды и разогреть их в кастрюле или микроволновой печи. Через некоторое время жидкость отделится от каши. Перемешайте все, прежде чем разогреть кашу.

КАБОЧА ЖАРЕНАЯ

Жарил кабочу в основном для фотографий. Нарежьте кабочу пополам. Половину тыквы используйте для запекания, а другую половину используйте для чего-нибудь еще.Затем очистите кожицу овощечисткой. Нарежьте кабочу ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма и смешайте с оливковым маслом, солью, молотым кориандром, хлопьями красного чили и черным перцем. Наконец, запекайте тыкву на выстланном противне при температуре 375ºF в течение примерно 25 минут, пока вилка не станет мягкой.

Порций: 4

Каша из тыквенного пшена

Из этой тыквенной пшенной каши можно отлично позавтракать или перекусить.Если вы хотите приготовить меньшую партию, сократите рецепт вдвое. Чтобы приготовить это в Instant Pot, см. Инструкции Instant Pot в примечании 2.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кокосового масла первого или нерафинированного
• 2 чайные ложки семян тмина (см. Примечание 1)
• 2-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный ломтиками
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 чашка проса, промытого
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки кошерной соли, добавить по вкусу
• 4 стакана овощного бульона
• 3 стакана воды
• 1 банка тыквенного пюре (15 унций)

Подавать (необязательно)

• масло чили
• хлопья чили
• нарезанный лук

Инструкции

• Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем или средне-слабом огне.Добавьте семена тмина и тосты в течение 1 минуты, часто помешивая. Затем добавьте имбирь и чеснок и обжарьте еще минуту.

• Перелейте промытое пшено в горшок. Перемешайте, чтобы пшено было покрыто маслом. Затем добавьте кориандр и соль и все перемешайте. Налейте в кастрюлю бульон и воду.

• Накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите жидкости до кипения.

• Откройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Добавьте тыквенное пюре. Накройте кастрюлю крышкой и дайте каше покипеть 15 минут.

• Перемешайте кашу, чтобы она не пригорела на дне кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 15 минут.

• Каша может выглядеть жидкой, когда вы впервые открываете кастрюлю. Все перемешайте, и каша должна выглядеть гуще. Если она все еще выглядит водянистой, варите кашу на сильном огне еще 5 минут. Затем дайте каше остыть без крышки в течение 10 минут.По мере остывания каша загустевает.

• Пшенную кашу подавать в мисках. Наслаждайтесь им с маслом чили, хлопьями чили и нарезанным зеленым луком, если хотите.

Примечания

1. Вы можете заменить семена тмина 1 чайной ложкой на 1 1/2 чайной ложки молотого тмина. Добавьте молотый тмин одновременно с кориандром.
2. Instant Pot Method : Вы будете использовать немного меньше жидкости, если будете готовить кашу в Instant Pot.Выберите «SAUTE» и нагрейте кастрюлю около 1 минуты. Добавьте кокосовое масло, а затем семена тмина. Обжаривайте около 30 секунд. Добавьте имбирь и чеснок и обжарьте еще от 30 секунд до 1 минуты. Затем добавьте пшено, кориандр, соль, 4 стакана бульона, 2,5 стакана воды и тыквенное пюре. Закройте крышку Instant Pot и выберите «MANUAL». Варить пшенную кашу на сильном огне 25 минут. Подождите 15 минут, чтобы давление снизилось естественным образом. Затем сбросьте остаточное давление через клапан давления.Если каша выглядит жидкой, дайте ей остыть, не накрывая крышкой, в течение 10 минут. По мере остывания каша загустевает.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 301 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 7,1 г | Жиры: 9,4 г | Насыщенные жиры: 6,2 г | Натрий: 1341 мг | Клетчатка: 7,6 г | Сахар: 3,7 г

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .