Рецепт украинского борща вкусного: Борщ украинский пошаговый рецепт с фото

Украинский борщ — 8 самых вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Несмотря на то, что украинский борщ является визитной карточкой местной украинской кухни, научиться его готовить мечтают хозяйки всех соседних стран. Особенно горячее блюдо придется к месту в холодный зимний период года. Предлагаем вам ознакомиться с изюминкой каждого рецепта и получить удовольствие в процессе приготовления.

Классический рецепт приготовления украинского борща со свеклой

Чтобы домашний борщ оправдал все ожидания, нужно больше времени уделить на правильное приготовление бульона на основе говяжьего мяса и капусты. А для придания насыщенного и яркого цвета борщу добавляем свеклу.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 6.

• Говядина 400 гр.
• Капуста белокочанная 300 гр.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Масло растительное  для жарки
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Сахар-песок  по вкусу

• Подготовленное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15-20 минут. Не медля сливаем бульон, мясо ополаскиваем холодной водой и перекладываем в другую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой. Снова доводим до кипения и увариваем на медленном огне на протяжении нескольких часов.

• Луковицу и морковь режем хаотично на крупные части, добавляем к бульону и продолжаем варить. Готовый бульон уже процеживаем, выбрасывая лук и морковь. А мясо снимаем с костей и нарезаем на мелкие кусочки. Нарезанный кубиками картофель отправляем в процеженный бульон и варим на небольшом огне необходимое время до готовности.

• Морковь и свеклу нарезаем соломкой, лук измельчаем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и отправляем первым жариться лук до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить минут пять.

• В эту же сковородку всыпаем свеклу и по необходимости добавляем растительное масло. Заправляем овощи томатной пастой, посыпаем щепоткой сахара, солим, перчим на свое усмотрение и оставляем тушиться минут десять до полной готовности. В случае если не хватает овощам жидкости, добавляем черпак бульона.

• Мелко шинкуем капусту и проверяем готовность картофеля.

• Проверяем готовность картофеля. Если картофельные бруски разварились, пора добавлять в кастрюлю обе зажарки, а затем нашинкованную капусту. Все соединенные ингредиенты доводим до кипения. Добавляем специи по вкусу, измельченный чеснок.

• Даем борщу настояться и можно подавать к столу со сметаной и хлебом.

---

Приятного вам аппетита!

Как сварить настоящий украинский борщ с мясом?

Универсальность этого рецепта заключается в том, что для приготовления борща вы можете использовать любое мясо и останетесь довольными результатом. И не упустите возможность вместо растительного масла для зажарки, использовать натуральный жир, вытопленный из домашнего сала.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Свекла – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Картофель – 4 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сало шпик – для жарки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Укроп – 1 пучок.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Сметана – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед варкой говяжье мясо нужно промыть, удалить лишние жилки и отправить вариться в холодной воде на протяжении 40-50 минут. По истечению этого времени мясо достаем и нарезаем порционными кусочками.

2. Переходим к подготовке овощей для нашего борща. Нарезаем на небольшие брусья картофель, лук, морковь и капусту.

3. Для разнообразия часть свеклы нарезаем тонкой соломкой, а часть натираем на крупной терке.

4. К кипящему бульону добавляем нарезанный картофель и капусту. Солим по своему вкусу и варим до полной готовности картофеля.

5. Для приготовления заправки для борща обжариваем кусочки шпика до появления легкого золотистого оттенка.

6. Шкварки перекладываем в отдельную емкость, а на вытопившемся жире обжариваем лук и морковь до состояния мягкости.

7. Тушеные овощи заправляем необходимым количеством томатной пасты и соком лимона. Продолжаем тушить на маленьком огне.

8. К заправке всыпаем нарезанную брусочками свеклу и заливаем черпаком бульона. Доводим на маленьком огне до состояния полуготовности свекольных брусочков.

9. К мягкой свекле добавляем натертую, лавровый лист, соль, сахар и необходимые специи. Продолжаем тушить еще пару минут.

10. В кипящий бульон добавляем готовую заправку из свеклы, мелко порубленную зелень на ваш вкус.

11. Мелко нарезаем шкварки и растираем с чесноком.

12. Добавляем растертую массу к борщу и накрываем крышкой, даем настояться борщу минимум 20 минут при комнатной температуре. Дополняем сметаной, измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Ароматный и наваристый борщ по-украински с говядиной

Бульон из говядины получается не только прозрачным, но и наваристым. А с добавлением ароматной запеченной свеклы борщ будет появляться на вашем столе гораздо чаще.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Говядина – 1000 гр.
• Свекла – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 200 гр.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов для запекания свеклы. Говядину тщательно промываем, удаляем ненужные прожилки и отправляем в кастрюлю вариться. Доводим до кипения. В процессе варки не забывайте снимать ложкой образующуюся на поверхности воды пену.

2. Пока бульон варится, промываем свеклу и плотно заворачиваем в фольгу. До состояния мягкости запекаем в духовке на протяжении двух часов. Время корректируйте в зависимости от особенностей духовки и размеров свеклы.

3. Нарезаем лук на небольшие кусочки и отправляем на разогретую сковороду обжариваться до появления золотистого оттенка, к луку добавляем измельченную на крупной терке морковь и тушим все вместе до готовности.

4. Когда свекла запеклась, даем время полностью остыть и очищаем от кожуры. Свеклу можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой средних размеров.

5. Свеклу заправляем томатной пастой и отправляем тушиться на сковородку на протяжении 5-10 минут. Сюда же выдавливаем чеснок, добавляем лимонный сок, соль, сахар, перец. Не бойтесь добавлять как можно больше специй, чтобы достичь насыщенного вкуса. Поджарку заливаем водой и дополнительно тушим минут пять. По окончанию готовности оставляем до следующего использования.

6. Спустя 2,5 часа варки бульона, достаем мясо и режем на отдельные кусочки.

7. В готовый бульон добавляем картофель, лавровый лист и продолжаем варить на протяжении 10 минут. К бульону добавляем две заправки и продолжаем варить еще минут 10.

8. В самом конце приготовления к супу добавляем кусочки мяса и пробуем на вкус. Можете регулировать количество соли, сахара, лимонного сока по своим предпочтениям. Борщ оставляем настаиваться и только лишь спустя время подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления украинского борща с пампушками

Если у вас тоже возникает вопрос, чем можно дополнить первое блюдо вместо традиционного пшеничного хлеба, значит, пришло время учиться готовить чесночные пампушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Свиные кости – 500 гр.
• Свекла – 250 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – ½ шт.
• Паста томатная – 70 гр.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица – 1 шт.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – ½ пучка.
• Лук зеленый – пучок.

Для пампушек:

• Вода – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло растительное – 30мл.

Для заправки:

• Cоль –1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 50 мл.
• Укроп – 1/2 пучка.

Процесс приготовления:

1. Готовить будем в пятилитровой кастрюле. Количество ингредиентов можно изменять в зависимости от объема вашей емкости. Промываем свиные кости и отправляем готовить на среднем огне до кипения. Как только вода закипит, отдельно добавляем мясо предварительно снятое с костей. За счет этого мясо будет сочное и мягкое. Варим бульон на маленьком огне в течение трех часов, не давая бульону закипеть. Обязательно снимайте пену и жир с поверхности.

2. Перед приготовлением зажарки, свеклу можно запечь в фольге на протяжении часа, пока она не станет мягкой. А потом очистить и нарезать тонкой соломкой. С целью экономии времени можно обойтись без этого и сразу отправить тушиться сырую свеклу. Нагреваем сковородку с растительным маслом и отправляем туда свеклу, заправляем томатной пастой, солью, перцем, сахаром, добавив немного воды. Чтобы разбавить вкус кислинкой, сбрызнем лимонным соком и оставляем томиться на маленьком огне.

3. Нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле в течение двух минут до золотистого цвета. Параллельно с тем как тушатся овощи, нарезаем кубиками картофель, а капусту шинкуем на маленькие полоски.

4. Капусту с картофелем добавляем в кастрюлю с бульоном и варим до мягкости картофеля. Спустя 10 минут пассеровку из свеклы, моркови и лука отправляем в практически готовый борщ и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться под закрытой крышкой. А пока перейдем к приготовлению пампушек.

5. Для пампушек в отдельной емкости соединяем теплую воду, теплое молоко, просеянную пшеничную муку, дрожжи и сахар с солью. Замешиваем тесто и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Вымешиваем до эластичного состояния, в среднем это занимает около пяти минут. Тесто перекладываем в новую емкость, предварительно смазанную маслом, накрываем пленкой или полотенцем и засекаем 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в размере.

6. Готовое тесто делим на шарики. Количество зависит от размера шарика. Противень смазываем подсолнечным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Пока духовка разогревается до 190 градусов, шарики оставьте на 30 минут в теплом месте без сквозняков.

7. Перед тем как отправлять противень в духовку, смажьте пампушки молоком при помощи кисточки. Отправляем в духовку на 30-40 минут.

8. Полную готовность определяем по их виду. Они должны увеличиться и хорошо подрумяниться.

9. Для заправки растираем чеснок с солью, водой комнатной температуры и растительным маслом. Можно использовать или ступку, или блендер. Укроп измельчаем и добавляем к жидкой массе, хорошо перемешиваем. И сразу же поливаем готовые пампушки чесночной заправкой.

10. Настоявшийся борщ с пампушками готов. Заправляйте сметаной, зеленым луком и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусный и ароматный борщ из свеклы с галушками

Галушки для борща из птицы можно готовить не только из пшеничной, но и из гречневой, кукурузной муки, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Будьте уверены, что галушки не оставят вас равнодушными и будут появляться на вашем столе не только в качестве добавки в основное блюдо, но и как  самостоятельный гарнир.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Мясо утки или гуся – 300 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Томаты
• Паста томатная – 0,5 ст.
• Сметана – 0,5 ст.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Для галушек:

• Мука пшеничная – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Варим бульон из утки с душистым перцем, лавровым листом. Бульон процеживаем, убираем все кости и выкладываем мясо. Процеженный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Утиное мясо снимаем с костей.

2. Измельчаем овощи. Морковь, свеклу, томаты очищаем от кожуры и произвольно нарезаем. То же самое проделываем и с луком.

3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и добавляем в кастрюлю с мясом.

4. Сковороду с растительным маслом разогреваем на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета. Тут же соединяем нарезанные ранее овощи, не забывая помешивать.

5. К тушеным овощам добавляем томатную пасту, соль и другие специи на ваш вкус. Тушить можно с открытой крышкой. Следите за тем, чтобы в сковороде была жидкость, и овощи не подгорали.

6. Как только зажарка из свеклы с морковью стала мягкой и сочной, добавляем ее к борщу и варим борщ еще минут 10.Шинкуем капусту тонкой и длинной соломкой, высыпаем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

7. Рубим зелень и отправляем к борщу.

8. Приступаем к приготовлению галушек. Муку заливаем стаканом кипятка и быстро замешиваем, чтобы мука заварилась. Даем тесту остыть и вбиваем яйцо. Хорошо размешиваем и добавляем остатки муки. Тесто должно получиться чуть-чуть жидким по консистенции. Раскатываем его в тонкую колбаску и нарезаем небольшими кусочками.

9. Отсаживаем галушки в кипяченую воду до момента, когда они всплывут. И выкладываем их в борщ. Все перемешиваем и варим борщ минут пять. Даем настояться и подаем со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт борща по-украински с фасолью

Борщ с фасолью способен насытить организм не хуже любого мясного блюда, при этом все необходимые витамины и полезные микроэлементы сохраняются в бобах даже после тепловой обработки.  Чтобы приготовить  такой борщ, важно вовремя ее замочить и заранее отворить.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 7-8.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 800 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Свекла – 350 гр.
• Фасоль – 150 гр.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде минимум на пару часов, но для легкости приготовления рекомендуем замочить на ночь. И позже отвариваем на протяжении часа.

2. Свиные ребрышки моем и заливаем четырьмя литрами холодной воды. Отправляем на средний огонь и ожидаем, пока бульон закипит. Важно успеть вовремя снять накипь. Варим на протяжении одного часа.

3. Пока бульон варится, подготовим овощи. Картофель нарезаем брусочками небольших размеров, капусту тонко шинкуем. Отправляем к мясу картофель и варим минут 20 до полной готовности готовности. За это время мы успеем приготовить зажарку.

4. Произвольно измельчаем луковицу. Натираем морковь на мелкой терке. Свеклу натираем на крупной терке. Разогреваем сковородку на растительном масле и отправляем подрумяниваться лук, морковь и свеклу. Добавляем лавровый лист и оставляем тушиться. Чтобы овощи не подгорали и не сушились, подливаем черпак бульона. Тушим в течение минут 10.

5. Все содержимое подготовлено, остается дополнить борщ необходимыми компонентами. Добавляем в кастрюлю нарубленную капусту и отваренную фасоль.

6. К этому времени зажарка должна приготовиться и оставлять за собой насыщенный аромат. Перекладываем овощи в кастрюлю и продолжаем варить на среднем огне минут 10-15.

7. Готовый борщ полностью сможет раскрыть все свои вкусовые качества, если дать ему настояться как можно больше времени. Подавайте к столу со сметаной и свежим хлебом.

Желаем приятного аппетита!

Сытный и наваристый украинский борщ с салом и чесноком

Эта версия борща не относится к диетической, однако подойдет всем любителям украинского наваристого и питательного борща. Предлагаем повысить вкусовые качества и придать неповторимый аромат с добавлением заправки из перетертого сала с чесноком.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Мясо (любое) – 500 гр.
• Свекла – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 150 гр.
• Картофель – 110 гр.
• Морковь – 100 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Уксус яблочный (9%) – 3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень – по вкусу.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 2 л.
• Сметана – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Предварительно необходимые овощи промываем, очищаем и нарезаем привычным для вас образом. Мясо моем и опускаем в теплую подсоленную воду. Доводим до кипени, снимаем собравшеюся пенку и продолжаем варить на протяжении часа.

2. Сотейник разогреваем и заливаем подсолнечным маслом. К разогретому маслу отправляем нарезанную соломкой свеклу, заправляем солью и сахаром по вкусу. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить парочку минут, пока она не выделит свой сок.

3. К свекле вмешиваем томатную пасту с уксусом. Кислая томатная паста поможет сохранить цвет и структуру свеклы.

4. Теперь подливаем туда немного воды и тушим на слабом огне 40 минут.

5. В отдельную кастрюлю наливаем воды, добавляем остатки свеклы и немного уксуса. Оставляем на плите до появления первых пузырьков. Эту ж

6. Пассируем лук и морковь. Разогреваем сковородку масло и на среднем огне доводим лук до золотистого цвета.

7. Когда лук дожарили до полуготовности, добавляем морковь и тушим минут 10-15. Объем моркови чуть-чуть уменьшится, а зажарка приобретет приятный золотистый цвет. Затем зажарку отставляем дожидаться своего часа.

8. Переходим к приготовлению заправки для борща из сала, чеснока и зелени. Снимаем с сала шкурку и нарезаем кубиками. Отправляем это все в блендер. В эту же чашу добавляем четыре зубчика чеснока, порубленную зелень, молотый перец и сладкий болгарский перец.

9. Основные этапы приготовления борща позади и приступаем к сборке всех компонентов. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель, шинкованную капусту и держим на среднем огне минут 10.

10. Дальше зажарку добавляем к борщу и продолжаем варить еще 10 минут. Всыпаем специи на свой вкус и перемешиваем.

11. В кастрюлю со свеклой добавляем приготовленную свекольную краску с добавлением уксуса. Борщ доводим до кипения и даем время настояться.

12. Сервируем. Добавляем сметану, заправку и приступаем к трапезе.

Приятного аппетита!

Легкий и диетический украинский борщ с курицей

Борщ на курином бульоне получается максимально легким, питательным и нежирным, что является важным пунктом во время соблюдения диетического питания.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Мясо куриное — 400 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• специи — по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль холодной водой и оставляем минимум на четыре часа, а лучше на ночь.

2. После варим до полной готовности примерно в течение часа. Время может варьироваться в зависимости от размера и времени замачивания фасоли.

3. Свеклу для борща будем запекать в фольге в заранее разогретой до 180 градусов духовке на протяжении одного часа. При таком способе приготовления свекла сохраняет полезные микроэлементы и витамины. Готовая свекла отличается насыщенным бардовым цветом и мягкостью.

4. Начнем приготовление куриного бульона. Берем приблизительно трехлитровую кастрюлю, наполняем водой и отвариваем подготовленное мясо курицы 25-30 минут. В воду добавляем целиком очищенную луковицу. Важно не забыть снять накипь.

5. Мытый очищенный картофель нарезаем кубиками, произвольно нарезаем морковь. И подготовленные овощи добавляем к бульону. Варим минут 10.

6. Всыпаем в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, вареную фасоль и мякоть болгарского перца. Для этого натираем перец без кожуры на мелкой терке.

7. Очищенную запеченную свеклу нарезаем не очень мелкой соломкой и отправляем в кастрюлю. Заправляем борщ по желанию солью, черным молотым перцем, лавровым листом, сахаром и лимонным соком. Кипятим готовый борщ 10-15 минут и даем время настояться перед подачей к столу. Традиционно подаем со сметаной, хлебом и салом.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить украинский борщ. Рецепт. Фото /27/

Содержание

Борщ. Рецепт

Перед тем как перечислять, что необходимо для приготовления борща, немного поспорим о происхождении этого вкусного и полезного блюда. В Украине на уровне Верховной Рады озаботились о присвоения первичности этого блюда. И всерьез обсуждают эту проблему. Посмотрите видео Анатолия Анатольевича Шария и вы многое поймете.

Я же из своего жизненного опыта, и скитания по просторам СССР со всей ответственностью заявляю. Борщ имеет украинские корни, и готовить мне его пришлось научиться в Украине. 

На фото, которые увидите в статье, борщ приготовлен в 7 (семи) литровой кастрюле, и продуктов именно на эту кастрюлю..

Еще одна особенность этого блюда. Для меня он вкуснее, когда настоялся, через день — два после приготовления, но в горячем, обжигающем виде, желательно с чесноком, сметаной, на крайний случай с майонезом и, конечно, с горьким стручковым перцем.. 

Какие же продукты нужны для вкусного приготовления украинского борща?

1. Мясо. (Грудка одной курицы). Наша семья чаще ест борщ с курицей (грудкой). На мой взгляд вкуснее, борщ из свинины. Кому-то нравится говядина. Однажды готовил борщ из свинины и говядины — отличный специфический вкус. В Украине дешевле из курицы, и его быстрее приготовить. 
2. Свекла. (Одна). Обычно, красная столовая. Она придает борщу красный цвет. Тут два варианта приготовления. Первый: свекла варится в бульоне вместе с мясом. Второй: свекла тушится вместе с морковью и луком. Экспериментируйте и выбирайте, как гурман. У любимой тещи ел борщ, приготовленный на основе сахарной свеклы. Товарищ по оружию, когда готовил, то добавлял в борщ ложку сахара.
3. Фасоль. (Один 100 граммовый стакан). Для меня борщ без фасоли — это не борщ. Но знаю украинцев и их жен, которые отвергают фасоль. А зря. Хотя — это дело вкуса. На вкус и цвет товарищей нет.
4. Картофель. (10 шт среднего размера). По разному его режут. Брусками, кубиками. Я его обычно режу так, как будто жарю картофель. Есть особый способ нарезки, который я расскажу, когда буду выкладывать в интернет статью “Как вкусно приготовить жареную картошку с сосиской на сковороде”. Есть еще один способ приготовления картофеля, но о нем расскажу в статье “Как вкусно приготовить русские щи” Пожалуйста следите за публикациями, читайте и комментируйте.У меня не кулинарный блог, а онлайн-дневник с возможностью для посетителей подискутировать, поспорить, в рамках уважения друг друга. 
5. Капуста. (500 г) Как правило свежая.
6. Морковь. (3 шт)
7. Лук. (3 шт.) В двух вариантах: луковица и перья молодого зеленого лука.
8. Чеснок. (3 зубчика)
9. Томатная паста, а лучше томатный сок (0,5 литра) или помидоры.
10. Укроп. (по вкусу)
11. Петрушка. (по вкусу)
12. Лавровый лист. (2 листа)
13. Перец черный. (по вкусу)
14. Масло подсолнечное. (3 ст. ложки)
15. Соль.(по вкусу)

Борщ украинский

Шаг 1

Мясо, которое вы выбрали из выше предложенных вариантов, на 3-5 минут кладете в кипяток. Кипятите. После этого сливаете воду в отдельную посуду и в дальнейшем используете её, например. для приготовления каши собаке.

Я этим бульоном кормлю дворовых собак. Будет статья “Собака друг человека. А человек?”

Затем это же мясо вновь помещаете в новый кипяток (в моем варианте на фото — первоначально заливается вода — 3 литра, но кастрюля семилитровая) и через полчаса кипячения вынимаете, чтобы порезать его на кубики небольшого размера, и продолжаете варить уже эти мясные кубики. По времени (исчисляется с начала варки):

• Курица до полутора часов.
• Свинина и говядина до 2-х часов. Пробуйте и принимайте самостоятельно решение. Я пользуюсь таймером на кухонной плите.

На снимке мясо кубиками свиное.

Шаг 2 

Пока варится мясо, то очистите свеклу, нарежьте соломкой и сразу положите в кастрюлю вместе с фасолью. Эти два продукта варятся также долго. 

18 октября 2020 года выложил эту заметку в интернет, а 22 декабря этого же года был на дне рожденье у Любови Викторовны. Вместе с её мужем, Виктором Александровичем, обсуждали рецепт украинского борща, предложенного мною. И  мне подсказали, что ФАСОЛЬ надо предварительно замочить на несколько часов. И тут я вспомнил, что моя жена, Софья Даниловна, как правило, так и делает. 

Узнал, что некоторые хозяйки перед варкой борща заливают фасоль не холодной водой, а кипятком, для того чтобы снять с неё кожицу, в результате чего фасоль полностью разваривается в борще.

Считаю важным это дополнение и вношу изменение в редакцию этой статьи. Делаю это 31 декабря 2020 года как подарок своим ЧИТАТЕЛЯМ.

С наступающим Новым годом дорогие, ТОВАРИЩИ ЧИТАТЕЛИ.

Шаг 3

Помыли, почистили, натерли на крупной терке морковь и почистили, мелко нарезали лук.

И сразу на сковороду, куда предварительно налили подсолнечное масло. Прожарили до золотистого цвета лука и добавили томатный сок или томатную пасту, у кого что есть. До 10 минут тушите заправку, а заливаете её в борщ за 5-7 минут до окончания варки. 

Шаг 4

Параллельно моете, чистите и режете картофель. Загружать его в кастрюлю надо за полчаса до готовности блюда.

Шаг 5

Мелко — мелко шинкуете капусту. Осталось 20 минут до окончания варки — капусту в кастрюлю.

Осталось по мелочам. Мелко нарезанный чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист, перец черный (горошек) и, конечно, соль по вкусу.

Приступить к приему пищи

Борщ готов через полтора — два часа варки — это зависит от мяса, которое вы выбрали.

Он должен выстояться на плите, прежде чем его разлить в тарелки. Это, примерно, полчаса. 

А мы в это время пофилософствуем и подискутируем после просмотра видео Анатолия Анатольевича Шария. 

Вы не смотрели? Тогда возвращайтесь в начало статьи и нажимайте на ссылку (выделено синим цветом).

Просмотрели. Это нам, обывателям, на кухне можно сплетничать о том, чей борщ русский или украинский, но не в Верховной Раде, где есть дела государственной, первоочередной важности.

А в этой дебильной раде чего только нет, но в стране нет мира и согласия, потому что они (правители дорвавшиеся до власти) будоражат народ. И это мягко сказано. 

Правильно говорят: “Рыба гниет с головы.” 

Печатаю заметку в преддверии 25 октября 2020 года. 

Надеюсь, что любимый украинский народ в этот раз не ошибется. 

Больно все таки получать по лбу от граблей, а еще больней от собственных «помилок».

И мой вывод: не важно чей борщ, а важно вкусный он или нет. 

А в реалиях капитализма: хватит у вас денег на вкусный борщ или нет.

Приятного аппетита!

С уважением, ваш солдат. 

Важное дополнение

Сегодня, 18 октября 2020 года выложил статью в интернет и решил проверить, как работают ссылки.

Меня ожидал неприятный сюрприз. Ссылка: Посмотрите видео Анатолия Анатольевича Шария и вы многое поймете. (Текст выделен в начале статьи синим цветом) — не работала.

Я сделал скриншот и как доказательство внизу демонстрирую:

Перешел в другой браузер, где у меня установлен VPN. Ссылка без проблем открылась и я в очередной раз начал смотреть видео на YouTube.

Почему это произошло? Яндекс браузер, который установлен у меня — украинский и там со страшной силой пропагандируют зеленую власть. Какие они хорошие и прекрасные, хоть в угол вешай и молись на них.

Критику не воспринимают и “глушат” оппонентов используя народные средства — налоги, которые собирают с нищего народа.

Вверху доказательство, что видео в другом браузере без проблем открывается.

Лично я давно подписан на Анатолия Анатольевича Шария.

Может и вы, уважаемые читатели моего онлайн-дневника, подпишитесь.

Правду никто не сможет запретить, убить, помешать ей искать и находить ИСТИНУ.

Присоединяйтесь, пока не поздно.

Мы победим!!!  

Борщ украинский. Не сомневаюсь

Борщ украинский, который раз печатаю в этой статье. Это украинское национальное блюдо. Никогда у меня не возникало сомнений в принадлежности этого блюда к украинской кухне. Пальчики оближешь, когда ешь его. Такое можно и нужно обсуждать в развлекательных программах, а не там, где ставится на карту само существование украинского народа. К сожалению, все поставлено в Украине с ног на голову. 

Внизу я предлагаю перейти на просмотр видео об украинской власти, под стук ложки в миске с украинским борщом. 

Для этого в поиске YouTube введите название видео «4 млн евро на друга Порошенко, зато борщ наш«. На канале Анатолия Шария вы увидите, как транжирят народные деньги ЗЕленая власть, но при этом ведут споры о принадлежности борща.

Приятного аппетита.

Рано или поздно власть дебильная будет заменена, а борщ в меню не только украинцев, но и иностранцев будет не одно будущее столетие.

Эту главу вставил через пару месяцев после выхода статьи. Достали… 

 Подарок на 23.02.2021 г. Украинский борщ от друга

22 февраля 2021 год приехал друг, Валерий Станиславович, из Пятихаток со своими продуктами (можете на фото определить, чьи продукты его и какие мои) и начал готовить настоящий украинский борщ. Рецепт которого передавался в его семье из поколения в поколение, и свои нюансы туда внесла его любимая теща (СЛАВА БОГУ, ЖИВА: ЕЙ БОЛЬШЕ 90 ЛЕТ. МОЕ ПОЖЕЛАНИЕ — ПУСТЬ ЖИВЕТ СВЫШЕ 100 ЛЕТ).

 Основные продукты напечатаны выше. Вы можете без труда их прочесть, а вот новое как в составе борща, так и в технологии приготовления, будет ниже.

Новые ингредиенты 

1. Сладкий болгарский перец — 1 шт.
2. Сало — 100 грамм
3. Мука пшеничная — 1 столовая ложка

В магазине сейчас в любое время года есть все продукты, были бы деньги. Плати и уходи. На всякий случай купил три вида болгарского перца, но забыл петрушку и укроп. Пришлось бегать в то время, когда друг стоял у плиты. “Без зелени — не тот вкус,” —  заявил он, а я — военный, сказал: “Есть.” Побежал выполнять приказание.

Технология приготовления борща украинского

• Мясо (свиные ребрышки) обжарить на сковородке на одной двух ложках подсолнечного масла
• Положить мясо в кипяток, где уже варится фасоль, предварительно замоченная с вечера в кипятке
• В сковородку, где жарилось мясо, добавляется мелко порезанное сало и через некоторое время мелко порезанный лук (одна луковица)
• Лук жарится до золотистого цвета и после этого добавляется морковь, а затем свекла красная столовая. Оба ингредиента потерты на крупной терке
• Тушится до 20 минут и добавляется две ложки томатной пасты
• Вливается одна ложка уксуса и ложка сахара, ложка муки
• В конце приготовления кладется мелко порезанный болгарский перец
• За полчаса до готовности в кастрюлю кладется картофель и вливается сковорода поджарки
• За 10 минут бросают мелко порезанную капусту и специи

Борщ приготовлен. Настаивается полчаса. Разливается в тарелки. Сметана по вкусу. Петрушку, укроп друг кладёт в тарелку во время еды; а в кастрюле она, по его заявлению, ускорит процесс брожения, закисания. 

Спорить с “выше стоящими” у плиты нам, военным, запрещено. Единоначалие.

Валера приехал и со своими глиняными тарелками и деревянными ложками. Советую горячий, обжигающий борщ есть деревянными ложками. Когда я сегодня, 23 февраля, с утра начал есть борщ металлической ложкой, сразу почувствовал дискомфорт.

Учиться надо у наших предков и не забывать полезное и хорошее, а то у нас на Украине скоро начнут сажать в тюрьму все мужское население, за исключением упоротых порохоботов и слившихся с ними в экстазе зеленых не слуг, а предателей народа. Обещали и ничегошеньки не выполнили. Зеленая мразь. Забывшие прошлое, не будут иметь будущего.

Не будем о них. Насыпаем в миску прекрасный, вкуснейший украинский борщ. 

Этот вкус борща напомнил мне русские щи. Он больше отдает кислотой. Сверху рецепт пресный и в нем чувствуется вкус фасоли. Здесь она разварилась, и ее даже не замечаешь во рту.

Наливаем стопку горилки и стоя пьем за наших прадедов, дедов, которые во времена великой державы под именем СССР служили и несли планете Земля МИР, ДРУЖБУ, ЛЮБОВЬ.

Слава СССР. Ваш солдат. Честь имею. 

11 самых вкусных рецептов борща или борщевая экскурсия по Украине

Горяченькое в холодную пору – что еще так порадует и душу, и тело! Питательный куриный бульон или насыщенный цветом и запахом настоящий украинский борщ – и согреют, и насытят. Разнообразны первые блюда в Украине, одного борща только насчитывается около 50 видов. Особенно ярко это было продемонстрировано на фестивале борща, состоявшемся в Винницкой области в 2011 году. Разнообразие заправок – с капустой всех видов и способов приготовления, зажарок – придает каждому борщу неповторимый богатый вкус.

Хотя борщами и не исчерпывается многообразие горячих первых блюд в украинской кухне, но все же дальше мы отправимся в вояж по наиболее удачными рецептами Украинский борщей из разных уголков страны!

Волынский борщ

Для приготовления этого сытного блюда понадобится:

• Свекла — 2 шт.
• Капуста – 0,3-0,4 кг
• Картофель — примерно 4-6 шт.
• Паста томатная — 110 г
• Душистые сушеные грибы — 5 шт.
• Чернослив вяленый — 200 г
• Лук, морковь и корень петрушки — по 1 шт.
• Пшеничная мука — 15 г
• Пряности, специи, зелень, соль, сахар — по вкусу

Сначала примемся за грибы: промоем и сварим их. Чистим свеклу, нарезаем ее соломкой. Часть ее немного протушить в томатной пасте, достаточно ложки, с малым количеством бульона (примерно с половник) и жиром на выбор (можно салом). Мелко нашинкуйте лук и петрушку, пропассеруйте в томате, который остался, добавив муку. Высыпьте в закипевший бульон капусту, предварительно нашинкованную, после закипания добавьте нарезанный картофель. Оставьте борщ повариться минут 10-15 – оцените время исходя из размера порезанного картофеля.

Тем временем сварите чернослив вместе с сахаром, через 15 минут после начала варки картофеля в кастрюлю следует добавить грибы, на которых был сварен бульон (мелконарезанные), пассеровку и чернослив с той массой, где он варился. Соль, пряности и специи добавляйте по личным предпочтениям, оставьте борщ еще немного повариться, но не более чем 10 минут. При подаче готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Галыцкий борщ

Чтобы приготовить этот борщ подготовим следующие ингредиенты:

• Вода около 2 литров
• Картофель — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Квас свекольный — 500 мл
• Томатное пюре или паста — 3 ст. л.
• Лук репчатый, морковь, свекла и петрушка корень — по 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Масло сливочное и растительное
• Соль, любимые пряности, специи и травы — по вкусу

Борщ придется по душе тем, кто склонен к диетам – т.к. готовится без мяса.

Прежде всего нарежьте кубиками картофель, соломкой – свеклу и капусту. Протушите свеклу с небольшим количеством томатной пасты (достаточно 1-2 ст. л.), добавьте туда же свекольный квас. Соломкой нашинкуйте петрушку и морковь, кубиками подготовьте лук. Все это пассеруйте в масле, причем муку – в сливочном.

Добавьте в кипящую воду капусту, при повторном кипении – картофель, оставьте повариться минут 20. После чего добавьте все, что приготовили предварительно – свеклу (уже тушеную), зажарку, муку пастеризованную и добавьте специи. Кипяченый свекольный квас вливаете за 10-15 минут до полной готовности борща.

Способ приготовления кваса свекольного:

Свеклу нарежьте кусками, положите в холодную очищенную или кипяченую воду, емкость поставьте в какое-нибудь теплое место. Переставьте через несколько часов в место прохладное – минут на 10-15. По мере использования жидкости можно доливать в квас еще несколько раз кипяченую воду. На 2 л воды примерно идет 1 кг свеклы.

Донецкий борщ

• Суповой набор (свинина или говядина) — около 1 кг
• Белокочанная капуста — 1 не большая головка
• Фасоль — 1 ст.л.
• Столовая красная свекла — 1 шт
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь и лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Рыбные консервы в томате (кильки или бычки), либо другая консервированная рыба и примерно 100 г томатной пасты
• Пучок зеленного лука
• Перец черный горошком — 4-7 шт
• Специи, соль, зелень – согласно личных предпочтений

Приготовление этого блюда довольно традиционно, за исключением рыбных консервов. Фактически рецептов этого борща два, но настоящим донецким считается борщ без использования мяса вообще. Учитывая, что консервы содержат томат, в борщ помидоры или паста томатная уже не добавляются.

Если же борщ хочется наваристый, а не постный на рыбе, то вам нужно взять мясо. В готовый бульон добавьте предварительно вымоченную фасоль, крупно нарезанный картофель. По готовности картофеля – минут через 15-20 – добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Натертую морковь, свеклу и кубиками порезанный лук пропассеруйте, на подсолнечном масле. Борщ варите, пока не будут готовы фасоль и капуста. После чего добавьте рыбные консервы и еще минут 5 продолжаете варить. Борщ выключаете, добавляете в него зелень и специи по вкусу и оставляете борщ на полчаса-час, настояться.

Для приготовления исконно традиционного донецкого блюда, по всем правилам, нарежьте мелкой соломкой овощи (можете натереть их на крупной терке), капусту нашинкуйте и варите все вместе. Когда все будет готово, в бульон добавьте консервы, приправьте специями. Рыба подойдет также консервированная в масле (или в собственном соку), но к ней будет необходимо сделать зажарку – часть овощей вместе с пастой томатной, добавленной под конец приготовления. И самый ленивый способ, если не хочется делать зажарку – растворите в бульоне примерно 100 г томатной пасты перед тем, как выключить готовый борщ.

Традиционно такой борщ особенно хорош с черным хлебом, а не с привычными пампушками с чесноком, именно это и отличает его от других вариаций украинских борщей.

Зеленый борщ по-украински

• Кости мозговые — 1 кг
• Свинина без костей – 0,5 кг
• Картофель — 1,5 кг
• Свежие шпинат и щавель — по 1 кг
• Морковь и сахарную свеклу — по 3 шт.
• Лук и корень петрушки — по 2 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок, примерно 50-70 грам.
• Яйца куриные — 5-6 шт.
• Сахар песок — 6 ч.л.
• Соль, жир, перец, зелень, уксус, лавровый лист — по вкусу

Сначала возьмите кастрюлю, и учитывая количество всего перечисленного – побольше! В ней будет содержаться 10-12 порций, как раз на хорошую теплую компанию. Для пусть небольшого, но упрощения процесса приготовления этого блюда, можно бульон не процеживать, но только снять шумовкой пену, которая будет появляться по мере варки костей.

Приступаем! Варите кости до закипания воды, затем уменьшаете огонь, сделав средний, и добавляете в кастрюлю свинину. Варите мясо до готовности, затем вытащите из кастрюли кости. Когда бульон закипит, добавьте нарезанный картофель. Спустя 15 минут добавляйте тушеные овощи, зажарку, щавель и шпинат, предварительно тщательно промытые и мелко нарезанные полосками.

Одновременно с варкой бульона готовим заправку. На крупной терке натираем (или шинкуем, кому как удобно) свеклу, смешиваем ее с уксусом (достаточно небольшого количества) и с сахаром. Тушите эту смесь до тех пор, до состояния мягкости. Одновременно можно при необходимости добавлять бульон. Петрушка, морковь шинкуются, жарятся вместе с порезанными кубиками луком, с добавлением муки.

При подаче на стол щедро посыпьте порцию мелко шинкованной зеленью, зеленым луком, добавьте в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца. Приятного аппетита!

Борщ киевский

• Капуста белокочанная — небольшая головка
• Баранина и говядина — по 150-200 г
• Шпик — 50 г
• Яблоки моченные — 2 шт.
• Фасоль — ½ стакана
• Картофель — 5 шт.
• Столовая свекла и морковь — по 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Свежие томаты — 5 шт.
• Свекольный квас — 2,5 ст.
• Петрушка и сельдерей
• Топленое сливочное масло — 2 ст.л.
• Пряности, специи, зелень и соль — по вкусу

Первым делом залейте свекольным квасом говядину и варите полной готовности. Нарежьте помидоры, продавите их через сито (берем мелкое), протрите с топленым маслом.

Протушите свеклу, порезанную мелкой соломкой, с бараниной, тоже мелко нарезанной. Пассеруйте лук, сельдерей, петрушку – нарезанные той же соломкой.

И вот бульон закипел. Добавьте в него картофель, предварительно нарезанный кубиками, и капусту — соломкой. Дайте повариться 10 минут. Потом добавьте пассерованные корешки, баранину со свеклой, протертые с маслом помидоры. К ним же – моченые яблоки, порезанные дольками, предварительно сваренную фасоль. Когда уже видите, что борщ скоро будет готов, добавьте в него сало, нарезанное мелко, и лавровый лист. Соль добавляйте по вкусу. Перед подачей блюдо посыпьте свежей зеленью.

Способ приготовления кваса свекольного:

Свеклу нарежьте кусками, положите в кипяченую холодную воду, емкость поставьте в какое-нибудь теплое место. Переставьте через несколько часов в место прохладное – минут на 10-15. По мере использования жидкости можно доливать в квас еще несколько раз прокипячённую воду. На 2 л воды примерно идет 1 кг свеклы.

Львовский борщ

• Кости мозговые — 1 кг
• Сосиски — 3 шт.
• Сало — 50 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый, столовая свекла — по 2 шт.
• 3% уксус — 2 ст.л.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль, специи, пряности и зелень — по собственному вкусу.

Сначала сварите из мозговых костей бульон. Отдельно сварите свеклу, до полуготовности, выньте и очистите, затем нарезаем ее соломкой и протушиваем на сале с добавлением пасты томатной и уксуса, примерно минут 20-30. Сало можно легко заменить сливочным маслом. Если зажарка будет излишне густая, можно слегка разбавить ее бульоном.

Измельчаем морковь на крупной терке, либо шинкуем ножом, затем порежьте мелко петрушку, а лук — мелкими кубиками. Пассеруйте все это на масле, до состояния готовности. Далее добавьте в бульон порезанный картофель, свеклу, зажарку, пряности и сахар по вашему вкусу.

Отдельно поджарьте на сале сосиски, предварительно нарезанные кружочками. Добавьте их в готовый борщ после того, как выключите его.

Борщ одесский

Для приготовления этого ароматного блюда на основе рыбного бульонная необходимо:

• Рыба бычки свежие
• Фасоль — 1 ст.
• Капуста белокочанная — ½ кочана
• Картофель — 3-4 шт.
• Свекла красная — 2 шт.
• Корень петрушки, лук, морковь — по 1 корнеплоду
• Пшеничная мука для обжаривания бычков
• Масло подсолнечное
• Перец черный горошок — 5-6 шт
• Соль, пряности, специи, сахар — по предпочтениями.

Какой одессит не любит бычков! Уж очень он хорош в борще, и заметили это одесситы уже давно – несколько сотен лет. Взять лучше крупную рыбу, чтобы максимально избежать сложностей с костями: у хищной рыбы, каковой есть и бычок, костей всегда много. Можно, конечно, использовать и мелкую рыбу, но пропадет весь интерес и серьезность блюда.

Для начала нужно приготовить самый простой борщ – постный. Фасоль надо заранее вымочить в холодной воде, это ускорит время приготовления фасоли.

А пока нужно почистить бычков: выпотрошить, очистить от чешуи (у мелкой рыбешки чешую чистить не обязательно). Если рыба у вас все же крупная – разрежьте каждую пополам. Жарьте на сковороде, до готовности, добавьте ее в борщ минут за 10-15 до готовности блюда. И оставьте борщ – ему надо примерно 1,5 часа настояться.

Отлично сочетаются с этим борщом чеснок, сметана и красный перец – из традиционного, брынза или острый сыр – если хотите изюминку вкуса.

Полтавский борщ

• Мясо птицы (на выбор курица, утка или гусь) — 600 г
• Сало — 50 г
• Картофель — 3 шт.
• Белокочанная капуста — ¼ кочана
• Морковь, репчатый лук, свекла и корень петрушки — по 1 шт.
• Мука гречневая — 1 ст.
• Сметана 20% — 1/2 ст.
• Вода — 3 л
• Пюре из свежих томатов — 2 ст.л.
• Томатная паста — ½ ст.
• Масло сливочное не соленное — 50 г
• Головка чеснока
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Куриное яйцо
• Соль, травы, специи и пряности — по вкусу

Сначала отварите из птицы бульон. Если она домашняя, бульон должен вариться не меньше 2 часов. Будьте готовы к тому, что вода наполовину выкипит. После готовности мясо вытащите, освободите от костей, а бульон процедите.

Зажарка готовится по обычному рецепту. Свеклу выварить до белого цвета. Делать это надо, не прикрывая крышкой, в противном случае у борща появится сильный свекольный запах.

Дальше начинаем готовить тесто для галушек. В большую емкость налейте ¼ стакана кипятка, в нем разведите 1 ложку муки гречневой и хорошенько ее разотрите ложкой. Добавьте 1 яйцо, а также всю остальную муку. Тесто замешайте до состояния густой сметаны. Теперь зачерпываете его чайной ложкой, опускаете в кипяток, предварительно подсоленный. Варятся галушки пока не начнут всплывать.

Минут за 15 до готовности приправьте борщ галушками, а перед подачей в порционную тарелку добавьте мясо птицы и присыпьте зеленью.

Постный украинский борщ

Этот вариант борща порадкет людей, которые не употребляют, по определенным причинам, мясо.

• Капуста – 200-250 г
• Картофель – 4-5 небольших
• Морковь, репчатый лук, корень петрушки — по 1 корнеплоду
• Столовая свекла — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• 2 зубчика чеснока
• Вода — 2 л
• Пюре из томатов — 2 ст.л.
• Перец острый и душистый, горошком — по 2 шт
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Специи, пряности и соль — по вашим предпочтениям

Нарезать свеклу соломкой, посолить, слегка сбрызнуть уксусом, добавить в нее томат-пюре, протушить до готовности на подсолнечном масле. Нашинковать соломкой перец, морковь, петрушку, нарезать кубиками лук, все это тоже обжарить.

Закипятить воду и положить в нее картофель, порезанный дольками, капусту – соломкой, варить минут 15. Добавить протушенную свеклу, предварительно пропассерованные овощи и варить все вместе до полной готовности. Заправить борщ чесноком, специями и солью. Довести блюдо до кипения, выключить, оставить настаиваться примерно полчаса.

Перед подачей добавить в блюдо мелко порезанную зелень.

Борщ украинский с мясом

Традиционный рецепт борща, который так любят не только наши соотечественники, но и узнают далеко за пределами Украины.

Необходимые продукты:

• Мясо без костей, говядина или свинина — 0,5 кг
• Шпик — 20 г
• Картофель — 4 шт.
• Капуста — 200 г
• Перец сладкий — 2 шт.
• Столовая свекла, корень петрушки, морковь — по 1 шт.
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Пюре из свежих томатов или томатная паста — 2 ст.л.
• Лук – 1/2 головки
• Вода очищенная – около 2 л
• Мука — 1 ст.л.
• 2 зубка чеснока
• Перец острый и душистый горошком — по 2 шт
• Специи, пряности, зелень, соль и сметана — по личным предпочтениях

Отварить мясо до готовности и вынуть. Нарезать свеклу соломкой, немного посолить. Слегка сбрызнуть уксусом, добавить в нее жир из бульона, томат-пюре, протушить все до готовности. Нашинковать соломкой петрушку и морковь, дольками – лук, обжарить.

Процедить бульон, подождать, пока закипит, добавить картофель дольками, капусту соломкой, варить примерно 15 минут. Добавить после тушеную свеклу, перец, мелко порезанный, обжаренные овощи, пассерованную, разбавленную бульоном муку, довести все до кипения и кипятить еще минут 5. Приправить борщ толченым салом с добавлением чеснока, посолить и добавить пряности и специи по вкусу и снова довести блюдо до кипения, оставить настояться, достаточно получаса.

Перед подачей блюда в тарелку положить кусочек мяса, сваренного ранее, ложку сметаны – по вашему вкусу, мелко порезать зелень. Но особенно хорош этот вид борща с пампушками и чесноком!

Черниговский борщ

Интересный рецепт украинского борща с добавлением большого количества разнообразных овощей, додаивают чрезвычайного вкуса и аромата блюду, при этом обогащая ее полезными веществами и витаминами.

Для приготовления черниговского борща понадобится:

• Фасоль — 100 г
• Свинина, желательно без костей — 500 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
• Столовая свекла — 2-3 шт.
• Белокочанная капуста — ½ кочана
• Томаты — 2 шт.
• Морковь, лук и петрушка корень — по 1 корнеплоду.
• Сметана 20% жирности — ½ ст.
• 2 кислых яблока
• Масло сливочное — 100 г
• Соль, пряности и зелень — по вкусу

Сначала сварите свиной бульон. Достаньте готовое мясо, нарежьте на порции, бульон процедите (можно в процессе варки пену снимать шумовкой).

Свеклу нарежьте соломкой, протушите вместе с помидорами. В случае, если вы варите борщ в сезон. Когда помидоров уже или еще нет – замените их несколькими ложками томатной пасты. В сливочном масле обжарьте морковь, лук, петрушку. Кабачки порежьте кубиками, обжарьте. Фасоль лучше подготовить заранее, т.к. она варится очень долго.

Когда бульон закипит, в кастрюлю добавьте картофель соломкой и капусту. Все это оставьте повариться минут 15-20. Добавьте кабачки, фасоль и зажарку. Когда борщ дойдет почти до готовности, добавьте свежие помидоры и кислые яблоки дольками, приправьте его любимыми специями и пряностями, лавровым листом и посолите. Теперь осталось довести борщ до готовности – и кушать подано!

Борщ украинский рецепт классический пошаговый

Настоящий украинский борщ приготовить очень просто при наличии у вас в холодильнике необходимых ингредиентов. Любая хозяйка обязательно должна научиться готовить это блюдо, чтобы баловать им своего мужчину. Мужчины предпочитают, чтобы борщ был жирный и наваристый, поэтому украинцы готовят его с добавлением сала.

А также можно приготовить и постный вариант этого блюда, заменив традиционную свинину нежирным куриным мясом.

В каждой семье этот суп готовят самыми разными способами, кто-то добавляет туда свежие помидоры либо томатную пасту, кто-то отваривает свеклу, а некоторые хозяйки пассируют её на сковороде. Рецептов великое множество и сегодня мы разберем самые популярные и различные по приготовлению. Приготовьтесь экспериментировать вместе со мной.

Совет! Чтобы не потерять эти невероятно вкусные рецепты, советую сохранить эту статью себе в закладки или отправить её себе на страницу в любой из социальных сетей.

Украинский борщ классический — самый вкусный рецепт

Этот рецепт используется в моей семье, и достался он мне от моей бабули. Особенность этого борща в том, что все овощи пассируются в одной сковороде и к концу приготовления добавляются в кастрюлю. Приступаем к готовке!

Ингредиенты:

• 300-400 грамм свиного мяса
• 4 средние картофелины
• 1 луковица среднего размера
• 2 морковины
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 1 средняя свекла
• 400 грамм капусты

Приготовление:

1. Отвариваем мясо в кастрюле в течение 1,5 часов. Достаем мясо и нарезаем порционными кусочками. Бульон оставляем в кастрюле.

Если вы хотите приготовить постный борщ, тогда замените свинину куриным мясом, предварительно очистив её от кожицы

2. Нарезаем мелко лук, натираем на терке морковь и свеклу.

3. На разогретой и смазанной маслом сковороде начинаем пассеровать лук. Через 2 минуты добавляем туда морковь и снова слегка обжариваем.

4. Еще через 3-4 минуты добавляем в сковороду тертую свеклу, несколько ложек томатной пасты и пассируем еще минуты 3.

5. Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон. Нарезанное мясо также отправляем обратно в кастрюлю. На этом этапе бульон нужно посолить.

6. Шинкуем капусту и отправляем вариться в бульон.

7. Через 15 минут добавляем в кастрюлю овощи со сковороды и варим 5-10 минут на слабом огне.

8. В самом конце приготовления добавляем в борщ рубленую зелень и давленый чеснок.

Можете баловать своих домашних вкусным борщом, я уверенна, они точно попросят добавки.

Пошаговый рецепт борща с мясом говядины и фасолью

Если вы еще не определились, что будете готовить сегодня на обед, тогда обязательно попробуйте приготовить борщ по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 400 грамм говяжьего мяса
• 2-3 картофелины
• 200 грамм фасоли
• 1 крупный корнеплод свеклы
• 2 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 400 грамм белокочанной капусты
• 1 красный болгарский перец
• 3 помидора
• ½ лимона
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем мясо в течение 1 часа.

2. Натираем на крупной терке морковь, нарезаем мелко лук и отправляем обжариваться на сковороду.

3. Болгарский перец нарезаем небольшими полосками и также отправляем на сковороду к моркови и луку. Пассируем 5-7 минут.

4. В бульон отправляем вариться свежую фасоль. Солим и перчим.

Свежую фасоль можно заменить консервированной или сушеной. Сушеную фасоль необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов.

5. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем жариться на вторую сковороду.

6. Помидору натираем на терке и добавляем к свекле. Выдавливаем на сковороду сок половины лимона. Жарим на слабом огне около 10 минут.

7. Тем временем нарезаем кубиками картофель, добавляем его в бульон.

8. Шинкуем мелко капусту и также отправляем вариться в кастрюлю. Варим на среднем огне 15-20 минут.

9. Отправляем в кастрюлю обе зажарки со сковородок. Варим еще 10-15 минут.

Наш наваристый борщ из говядины готов. Для большего аромата в каждую тарелку добавьте рубленую зелень и давленый чеснок.

Как приготовить украинский борщ с уксусом?

Этот рецепт имеет свою изюминку в виде уксуса. Приготовив борщ по этому рецепту, вы не останетесь равнодушны и возьмете эту хитрость себе на вооружение.

Ингредиенты:

• 400-500 грамм говяжьего мяса
• 2-3 средние луковицы
• 3-4 картофелины
• 1 свекла
• 1 крупная морковь
• 400-500 грамм свежей капусты
• 2-3 столовые ложки томатного соуса
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• Соль, перец, зелень, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем в кастрюле мясо до полуготовности.

2. Достаем мясо из бульона и нарезаем порционными кусочками.

3. Нарезаем мелко лук и натираем на терке морковь. Отправляем обжариваться в сковороду на 8-10 минут на среднем огне.

4. На второй сковороде пассируем тертую свеклу в течение 4-5 минут.

5. Добавляем в свеклу уксус и сахар. Даем слегка обжариться еще 2 минуты.

Уксус добавляется в свеклу, чтобы борщ, в процессе приготовления не потерял цвет и был более насыщенным.

6. Добавляем в свеклу томатный соус, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Даем потомиться 5 минут.

7. Картофель нарезаем кубиками, высыпаем в кипящий бульон. Солим и перчим бульон. По желанию можно на этом этапе бросить несколько листочков лаврового листа.

8. Шинкуем капусту и отправляем в кастрюлю.

9. По прошествии 10-15 минут добавляем в кастрюлю пассированную свеклу, а через 5 минут и морковь с луком.

10. В самом конце добавляете зелень и чеснок, перемешиваете борщ.

Блюдо можно подавать к столу.

Рецепт украинского борща с пампушками:

Этим рецептом поделились моя кума, коренная украинка. Когда я собираюсь к ней в гости, она всегда готовит борщ со своими фирменными пампушками. Пампушки получаются очень мягкие, воздушные и невероятно вкусные.

Ингредиенты:

• Мука
• 10 грамм дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• Молоко
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла

• 400-500 грамм свиного мяса
• 300 грамм фасоли
• 3-4 картофелины
• 1 крупная морковь
• 1-2 луковицы
• 3 свежих помидора
• 1 красный болгарский перец
• 2 средние свеклы
• 400 грамм белокочанной капусты
• Свежая зелень, чеснок

Приготовление:

Приготовление лучшего всего начать с пампушек, так как тесто должно постоять и подойти в течение часа.

1. В миску насыпьте 4-5 столовых ложек муки. Добавьте сахар, дрожжи и влейте 300 мл теплого молока. Хорошо перемешайте.

2. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут. У вас получится быстрая закваска.

3. В отдельной емкости смешайте яйцо, растительной масло и 400 мл молока.

4. В большую миску насыпьте 1 кг муки, сделайте в муке углубление и влейте молочно-яичную смесь.

5. Сразу добавьте в миску настоявшуюся закваску и хорошенько перемешайте.

6. Сделайте из получившегося теста шар, положите его в сухую емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Пока тесто подходит можете приступить к приготовлению борща. Но сейчас закончим рецепт пампушек.

7. Обминаем тесто и разделяем на кусочки, скатывая их в шарики. Выкладываем шарики на смазанный маслом противень и смазываем их сверху взбитым желтком. Также можно посыпать сверху семена кунжута и льна.

8. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Пампушки готовы!

Инструкция по приготовлению борща:

1. Разрезаем мясо на кубики и варим в кастрюле 40-50 минут.

2. Добавляем в кастрюлю фасоль. Солим и перчим по вкусу.

3. Режем картошку соломкой и отправляем вариться в кастрюлю.

4. Морковь режем мелкой соломкой.

5. Лук рубим на мелкие кубики.

6. С помидоров снимаем кожицу и также нарезаем кубиками.

Чтобы легко снять с помидора кожицу ошпарьте его кипятком.

7. Пассируйте на сковороде лук, морковь и помидоры.

8. Свеклу отварите в отдельной кастрюле до полу готовности.

9. Нашинкуйте мелко капусту и отправьте вариться в бульон.

10. Слегка обжаренные овощи отправляйте туда же.

11. Свеклу очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с борщом. Оставьте вариться на 10-15 минут на среднем огне.

12. Чеснок и зелень мелко нарежьте и добавьте в каждую тарелку.

Булочки кстати тоже можно смазать чесноком. Это невероятно вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Рецепт классического украинского борща с говядиной

Чтобы борщ получился ароматным и вкусным необходимо, чтобы все овощи были свежие. Кстати борщ с говядиной получается менее калорийным, чем со свининой. Приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

• 400 грамм говядины
• 500 грамм белокочанной капусты
• 4-5 картофелин
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 свекла
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Отвариваем мясо.

2. Мелко нарезаем лук и морковь. Отправляем все обжариваться в сковороду на среднем огне.

3. Натираем свеклу и добавляем к овощам на сковороду.

4. Добавляем в овощи томатную пасту.

5. Картофель режем кубиками и отправляем вариться в бульон. Солим, перчим и по желанию добавляем несколько листочков лаврушки. Варим в течение 20 минут.

6. Овощи со сковороды перекладываем в бульон.

7. Шинкуем мелко капусту и также отправляем вариться в бульон. Варим еще 15 минут.

Подавать в порционных тарелках с ложкой сметаны и мелко нарезанным чесноком. Вприкуску нарежьте кусочки хлеба, а наверх положите сало или шпик с какой-нибудь пряной приправой.

Видео о том, как приготовить настоящий борщ по-украински со свининой

Знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон расскажет и покажет, как правильно приготовить настоящий борщ по-украински. А также поделится своими секретами в приготовлении это блюда и покажет мастер-класс по правильной нарезке овощей.

Ингредиенты для приготовления борща такие как и в предыдущих рецептах, поэтому приготовление не отнимет у вас много сил и времени.

Наконец мы разобрались со всеми рецептами приготовления борща. Но если у вас есть свой особенный секрет или рецепт приготовления этого блюда, то обязательно поделитесь им в комментариях. Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Вода — 10 Стаканов
• Свинина — 0,9 Килограмма
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Перец горошком — 10 Штук
• Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Свекла — 2 Штуки
• Капуста — 200 Грамм
• Картошка — 400 Грамм
• Корень петрушки — 40 Грамм
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1,5 Ст. ложки
• Растительное масло — По вкусу
• Соль, перец — По вкусу
• Чеснок — 2 Зубчика
• Зелень — По вкусу
• Сметана — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Настоящий украинский борщ»

Оценить рецепт Настоящий украинский борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Любимый борщ. Готовила со свежими помидорами, они с кислинкой, поэтому больше кислоты не добавляла. Свинину и говядину выбрала для бульона. Очень вкусный борщ получился.

Приготовил осталось пробывать.

Спасибо! Получился очень вкусный борщ!

Очень вкусно. рекомендую

Конечно же не 3 часа. Все процессы запараллелены, пока варится мяса. Максимум пару часов от постановки кастрюли с водой на плиту до подачи на стол 😉

А гвоздику забыли.В небольшую луковичку воткнуть несколько гвоздик, после приготовления луковину выбросить.

так себе, рецептик. Где помидоры вместо томатной пасты, где чеснок толченый с салом? Особенно настораживает, что капусту варят 5 минут, это для кроликов что-ли.

Да, практически, он.. Только буряк (свеклу), все же мелкой соломкой, и морковь – не обязательно, она даёт лишнюю сладость.. Ну, и вместо томатной пасты, все же заготовка для борща, из помидор и салатного перца, ну и сальцом можно затолочь, в конце..)

Ингредиенты

Говядина (грудинка на кости) – 300-400 г

Свинина (грудинка на кости/ребра) – 300 г

Картофель – 3-4 шт.

Капуста – 300-400 г.

Свёкла – 200 г (1шт. среднего размера)

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Петрушка – 0.5 пучка

Укроп – 0.5 пучка (по желанию)

Мука пшеничная – 1 ст.л. (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Сладкий перец – 1 шт. (по желанию)

Уксус красный винный – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Сметана – для подачи

Аджика – для подачи (по желанию)

Фото готового блюда

Видео рецепт: Борщ Украинский

Пошаговый рецепт с фото и видео

Украинский борщ – гордость украинской кухни. Невероятно ароматный, густой, насыщенный, пряный и невозможно вкусный. Попробовав его однажды, влюбляешься окончательно и бесповоротно!

Говорят, в каждом регионе, а то и в каждом городе Украины – свой рецепт и секреты приготовления борща. Это действительно так! Согласно недавним исследованиям, на сегодняшний день существует 300 вариантов рецепта украинского борща, и это только те, что признаны «официальными» и занесены в кулинарные книги и сборники.

Сегодня хочу поделиться с вами одним из вариантов приготовления украинского борща, популярного на юге Украины. Итак, давайте приготовим знаменитый красный борщ по-украински! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Поместите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой. На среднем огне доведите воду до кипения. Как только вода закипит – уменьшите огонь до минимума, снимите пенку с бульона и добавьте свинину.

Снова доведите бульон до кипения, а затем добавьте щепотку соли и, по желанию, 1-2 лавровых листа, а также несколько горошин черного и душистого перцев.

Варите мясо на небольшом огне при постоянном слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически снимайте образующуюся на поверхности пенку. Уже через час мясо будет готово, но если время позволяет, лучше варить бульон гораздо дольше – 2-2.5 часа. Именно такая длительная варка при малой температуре позволяет получить самый вкусный и наваристый бульон.

Пока варится мясо, займемся овощами. Смажьте руки растительным маслом и очистите свеклу. Масло защитит кожу рук от окрашивания. Нарежьте свёклу тонкой соломкой.

На среднем огне разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла. Добавьте свёклу и, помешивая, прогрейте 1-2 минуты.

Когда кусочки согреются и зашипят на сковородке – влейте немного горячего бульона и добавьте томатную пасту. Тщательно все перемешайте и по необходимости добавьте еще немного бульона, чтобы все кусочки были покрыты томатным соусом.

Доведите смесь до кипения. Добавьте 2-3 щедрых щепотки сахара, а затем уменьшите огонь до минимума и, периодически помешивая, потушите свёклу до мягкости.

Тем временем подготовьте остальные компоненты. На среднем огне разогрейте немного растительного масла и добавьте нарезанный лук. Помешивая, пассеруйте лук несколько минут, до мягкости.

Затем добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Размер соломки должен быть примерно таким же, как и у свёклы. Помешивая, пассеруйте овощи еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

Для того чтобы юшка у борща была чуть более густой и плотной на вкус, в зажарку добавляют немного пшеничной муки.

Когда морковь станет мягкой, просейте в сковороду 1 ст.л. пшеничной муки. Если муку предварительно просеять, она не свернется в комочки. Помешивая, готовьте смесь 1-2 минуты, пока мука не сменит цвет с белого на орехово-золотистый.

Добавьте нарезанные томаты, немного соли и молотого черного перца и, помешивая, пассеруйте овощи еще 7-10 минут, до готовности. В зимнее время вместо свежих томатов можно добавить качественный томатный сок (примерно 100 мл).

Когда мясо начнет отставать от кости – бульон готов. Извлеките мясо, а бульон процедите. Это позволит и визуально очистить бульон, и избавить его от мелких частичек костей, которые могли осесть на дно во время варки.

В процессе длительной варки и дальнейшего приготовления часть бульона выпарится. Для того чтобы бульона хватило для приготовления борща, можно или сразу налить воды с запасом, или разбавить бульон горячей водой до нужного объема.

Очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера. Добавьте в бульон картофель и доведите его до кипения.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Когда бульон с картофелем закипит, верните мясо в кастрюлю, снова доведите бульон до кипения и варите 2-3 минуты.

Затем добавьте капусту, нарезанную тонкой соломкой. Также добавьте корень петрушки или небольшой кусочек корня сельдерея.

Стоит сказать, что время закладки капусты зависит от сезона. Зимнюю твердую капусту добавляют в борщ практически одновременно с картофелем или даже раньше него, т.к. ей нужно довольно много времени, чтобы дойти до готовности. Молодую капусту, наоборот, стоит добавить, когда картофель уже практически готов.

По желанию, также добавьте болгарский перец. Перец предварительно проколите вилкой в нескольких местах. Доведите бульон до кипения и варите овощи еще 15-20 минут.

Болгарский перец в украинском борще – компонент необязательный, но мне очень нравится аромат и вкус, который он придает, и в сезон я его всегда добавляю. Как и корень петрушки, перец можно добавить в борщ целиком, для того чтобы, когда они отдадут свой аромат и вкус станет достаточно насыщенным, их можно было легко извлечь из кастрюли.

Тем временем мелко нарежьте сало. Соедините сало с измельченным чесноком. Добавьте 2-3 щедрые щепотки соли. По желанию, также можно добавить немного мелко нарезанной свежей зелени. А затем разотрите все до пастообразного состояния в ступке или блендере.

По классическим канонам нужно использовать «старое сало» (пожелтевшее, с характерным запахом и специфическим привкусом). Такое сало в умеренных количествах придает борщу неповторимый шарм, однако с ним нужно быть предельно осторожным. Добавлять заправку из старого сала в борщ нужно очень маленькими порциями, постоянно пробуя его на вкус. Если добавить слишком много – его вкус заглушит все остальные.

Когда картофель и капуста практически готовы – добавьте подготовленную зажарку. Доведите бульон до кипения и варите все вместе еще несколько минут, до готовности картофеля и желаемой мягкости капусты.

Когда овощи готовы – добавьте в бульон подготовленное сало с чесноком, хорошо все перемешайте, потомите на небольшом огне еще примерно минуту и выключите огонь.

Добавьте немного красного винного уксуса, чтобы бы по вкусу бульон был с легкой приятной кислинкой. Затем добавьте свекольную заправку.

Тщательно все перемешайте, попробуйте и добавьте по вкусу еще соли, молотого черного или острого красного перца. До этого момента борщ мы специально сильно не солили, чтобы при добавлении соленой заправки из сала с чесноком борщ не оказался пересоленным.

Присыпьте борщ свежей зеленью, прикройте кастрюлю крышкой и обязательно дайте борщу настояться, минимум 10-15 минут, чтобы смешались все ароматы и вкусы.

Тем временем можно при желании приготовить хлебную тарелку для украинского борща. Отрежьте верхушку хлеба и извлеките мякиш, сохранив лишь слой толщиной примерно 1 сантиметр. Обомните и плотно утрамбуйте оставшийся мякиш. Затем тщательно смажьте внутреннюю поверхность «хлебной тарелки» слегка взбитым яичным белком. Поместите хлеб в разогретую до 180-200 градусов духовку на 5-7 минут, пока хлеб не прогреется, не подсохнет и не подрумянится.

Украинский борщ готов!

Подавайте борщ со сметаной, дополнив горячими пампушками с чесноком и, по желанию, острым перцем или аджикой. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Классический украинский борщ — 5 самых вкусных рецептов пошагово с фото

Бульон из говядины 3,5 л. Грудинка свиная 1 кг Капуста белокочанная 300 — 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 2 шт. Свекла 2 шт. Корень пастернака (крупный) 1 шт. Картофель 5 шт. Лимон 1 шт. Томатный сок 300 гр. Укроп или Петрушка 20 — 50 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Перец душистый 5 шт. Лавровый лист 3 шт. Болгарский перец сладкий 2 шт. Перец чили по вкусу Соль по вкусу

Наш борщ готов!

Дайте ему постоять минут  20 и подавайте к столу, по желанию со сметаной и чесноком, салом и луком, чесночными пампушками или черным хлебом. И помните, завтра, он будет еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Классический украинский борщ

Борщ – популярное блюдо традиционной украинской кухни. Это горячее, жидкое блюдо традиционно подают с чесночными пампушками. Вкус его неповторим, по нему узнают щедрую Украину. В состав входят различные овощи, в том числе картофель, повышающий сытность и питательность. Борщ рассматривают как самое сбалансированное горячее.  В традиционном исполнении его варят на свиных ребрах или сахарной говяжьей косточке.

Ингредиенты:

• Свиное мясо на косточке – 500 гр.
• Вода очищенная – 2,5 л.
• Белокочанная капуста – 400 гр.
• Свёкла – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томатная паста – 5 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соленое сало – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления борща начинают с варки бульона. Чтобы приготовить настоящий украинский борщ, мясо нужно промыть под водой, залить его и отправить на огонь. Нужно снять образовавшуюся пену сразу после того как мясо закипит. Уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой около 3 часов. За это время мясо хорошо проварится и даст вкус бульону.

Шаг 2. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После того как мясо сварится его нужно вынуть. Бульон на этом этапе процеживают, выкладывают в него картофель. Варить картофель нужно минимум 20 минут, он должен хорошо раскипеться.

Шаг 3. Лук очищают от шелухи, промывают и нарезают мелкими кубиками. Очищают и промывают под водой морковь, а после натирают ее на крупной терке.

Шаг 4. В раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывают лук и морковь. Пассеруют овощи на среднем огне около 5 минут, а затем добавляют томатную пасту. Прожариваются овощи вместе в течение 5 минут.

Шаг 5. Промывают под водой и очищают от кожуры свеклу и натирают на крупной терке. Овощ поливают лимонным соком, выкладывают к остальным овощам. Свёклу нужно хорошо протушить, иначе борщ будет не слишком красный.

Шаг 6. Капусту промывают под проточной водой, удаляют верхние поврежденные листья и мелко шинкуют.

Шаг 7. В кастрюлю к готовому картофелю выкладывают зажарку. Она должна прокипеть в бульоне не менее 10 минут, только после этого можно добавить капусту к овощам.

Шаг 8. Капуста варится очень быстро, за это время нужно успеть подготовить вынутое из бульона мясо. Его нужно нарезать небольшими кубиками и отправить обратно в борщ. Посолить, поперчить.

Шаг 9. Пока борщ варится, нужно подготовить сало. Его нужно нарезать небольшими кубиками, перетереть при помощи ступки и пестика в однородную массу.

Шаг 10. Готовый борщ снимают с плиты, настаивать не менее 4-6 часов.

Шаг 11. Перед подачей заправляют горячее – салом с чесноком, добавляют резаный укроп по вкусу.

Шаг 12. Настоящий украинский борщ готов, его можно подавать с чесночными пампушками и со сметаной. Приятного аппетита.

Простой и быстрый украинский борщ

Если каждая хозяйка получит одинаковый набор продуктов, блюдо  под названием борщ, всё равно получится абсолютно разным. Приготовить одно и то же блюдо просто невозможно, потому что, то просто не еда, а произведение искусства. Стоит отметить, что украинский борщ не имеет единственного, уникального и традиционного рецепта они различаются в зависимости от региона.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 700 гр.
• Белокочанная капуста – 400 гр.
• Свёкла – 300 гр.
• Белая фасоль – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Растительное масло – 40 мл.
• Сметана или жирные домашние сливки – 100 гр.
• Зелень – 10 гр.
• Зелёный лук – 10 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Вода очищенная – 4 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать кружочками, а затем измельчить их соломкой.

Шаг 2. Морковь очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать тонкими пластинками. Резать нужно как можно тоньше, чтобы она хорошо разварилась.

Шаг 3. Капусту нужно промыть под водой и нашинковать тонкой соломкой, а картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4. Свиные рёбра разрезать на порционные части, предварительно промыть их водой.

Шаг 5. В кастрюлю налить 4 л питьевой воды, заложить туда рёбра. Добавить лавровый лист, соль и оставить на огне. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Проварить бульон нужно около 2 часов.

Шаг 6. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают овощи, жарят их до средней степени мягкости. Свёклу закладывают последней, после полуготовности моркови и лука.

Шаг 7. После того как свекла приготовиться, можно добавлять томатную пасту и горячую воду. Состав тушить на среднем огне около получаса.

Шаг 8. Через полтора часа в бульон закладывают подготовленный картофель, он будет готов через 15-20 минут. После готовности картофеля добавляют зажарку, а именно тушеную свеклу, морковь и лук. Борщ посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9. В кастрюлю закладывают измельченный предварительно чеснок, консервированную фасоль и капусту. Борщ доводят до кипения и заправляют нарезанной зеленью. Борщ подают к столу со сметаной или взбитыми сливками. Приятного аппетита.

Очень красный борщ на курином бульоне

тот вариант приготовления борща можно считать поистине уникальным. В его состав входит не только несколько ложек томатной пасты, но и краснодарский соус, который славится большим количеством специй, потому имеет выраженный, интенсивный вкус. Тот, кто попробует приготовить борщ по этому рецепту, действительно не пожалеет, мужчины будут в особом восторге.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 600 гр.
• Очищенная вода – 3 л.
• Фасоль, консервированная в томатном соусе –1 банка.
• Томатная паста –150 гр.
• Краснодарский или грузинский соус – 150 гр.
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Сливки – 50 гр.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное мясо тщательно промыть под проточной водой, выгрузить в кастрюлю с чистой водой. Довести до кипения, удалить образованную пену. Процеживать бульон дополнительно не нужно. Этот вариант борща должен быть максимально насыщенным, потому готовить его нужно исключительно на первом бульоне.

Шаг 2. Картофель очистить от кожуры, промыть под водой, нарезать небольшими кубиками. Один корнеплод отправить сразу в кастрюлю, во время варки бульона он должен хорошо раскипеться, это придаст насыщенности.

Шаг 3. Нужно приступить к подготовке овощей. Лук очистить от шелухи, промыть под водой и нарезать кубиками. Морковь промыть под водой, очистить и натереть на тёрке. Также поступить со свёклой.

Шаг 4. Овощи отправить пассероваться на сковороду, разогретую с растительным маслом. Сначала выкладывают лук, обжаривают его до прозрачности, затем добавляют морковь и свеклу. Тушить до полной готовности овощей.

Шаг 5. После готовности свеклы, в сковороду выкладывают томатную пасту и грузинский соус. Состав хорошо перемешивают, добавляют соль, перец. Полученную заправку можно попробовать на вкус – таким будет борщ.

Шаг 6. Из кастрюли с кипящим бульоном вынуть курицу, выложить ее для охлаждения. В кастрюлю добавить остатки картофеля, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить до готовности картофеля.

Шаг 7. После готовности картофеля, вскрыть банку с фасолью и выложить ее в кастрюлю. Довести воду до кипения и добавить поджарку.

Шаг 8. Куриное мясо отделить от кости, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Борщ проварить около 20 минут.

Шаг 9. Попробовать на вкус, если не хватает резкости, добавить специи.

Шаг 10. Несмотря на простоту процесса приготовления, борщ, приготовленный по этому рецепту, всегда имеет отменный вкус. Для того чтобы борщ получился ярким, после готовности его нужно настоять как минимум 2 часа перед подачей. Подают блюдо к столу со свежими сливками, посыпанными рубленой зеленью. Приятного аппетита.

Украинский борщ на говядине

Современные хозяйки крайне редко готовят борщ на говядине, объясняя это тем, что мясо варится очень долго. Использование твердого мяса существенно удлиняет процесс приготовления горячего, но отказываться от использования этого варианта нельзя. Настоящий борщ на говядине всегда получается очень вкусным, потому что многое зависит от бульона.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка на кости – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Свежие томаты – 2 шт.
• Соленое сало – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Аджика – для подачи.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину промыть под проточной водой и поместить ее в кастрюлю. Мясо нужно погружать исключительно в холодную воду, тогда бульон получится максимально наваристым. На среднем огне довести воду до кипения, а после того как она закипит, уменьшить огонь до минимума и убрать пену шумовкой.

Шаг 2. Вновь довести бульон до кипения, добавить щепотку соли и несколько лавровых листков. Можно использовать горошины черного и душистого перца.

Шаг 3. Мясо варить на небольшом огне, при слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически нужно снимать образующуюся на поверхности пену. Через час мясо будет готово, но проварить говядину нужно как можно дольше, долгая варка при невысоких мощностях, обеспечивает получение самого вкусного и наваристого бульона.

Шаг 4. Пока варится мясо, нужно подготовить овощи. Руки смазать растительным маслом и очистить свеклу, это позволит избежать окрашивания кожи в малиновый цвет. Свёклу нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5. На сковороде разогреть несколько ложек растительного масла, выложить свеклу, протушить помешивая около 2 минут.

Шаг 6. После того как свекла приготовится, нужно добавить немножко горячего бульона (около половника) и влить томатную пасту. Помешать состав и по необходимости, доливать еще бульон. Все кусочки свеклы должны быть политы томатным соусом.

Шаг 7. Довести до кипения и добавить несколько щепоток сахара, уменьшить огонь, периодически помешивая, тушить свеклу до полной мягкости.

Шаг 8. На среднем огне разогреть чистую сковороду с растительным маслом, добавить на неё очищенный от шелухи, промытый под водой и нарезанный лук, помешивая пассеровать до готовности и мягкости. После готовности, к луку выложить очищенную от кожуры и промытую морковь, нарезанную соломкой, перемешать овощи и тушить под крышкой 10 минут.

Шаг 9. Для того чтобы юшка у бульона была густой, имела плотность, в зажарку добавляют несколько ложек пшеничной муки. После того как морковь станет мягкой, просеивают муку, перемешивают, чтобы она не превратилась в комочки.

Шаг 10. Нарезанные томаты добавляют к моркови. Добавляют в зажарку немного молотого перца, пассеруют овощи до готовности. Использовать свежие томаты в зимнее время, смысла нет. В магазинах реализуются некачественные овощи, поэтому их можно заменить качественным томатным соком.

Шаг 11. После того как мясо начнёт отставать от кости, можно считать, что бульон полностью готов. Его извлекают и избавляют бульон от крупных частиц косточки. Очищают, промывают под водой и нарезают кубиками среднего размера картофель, выкладывают в бульон и доводят до кипения.

Шаг 12. За это время говядина должна остыть, ее нужно нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Проварить до кипения. Капусту нарезать тонкой соломкой, измельчить на терке корень петрушки, на этом же этапе добавляют кубики болгарского перца. Приступают к подготовке сала. Его нужно нарезать и соединить с измельченным чесноком, добавить несколько щепоток соли и немного рубленой зелени. Эти компоненты перетирают в ступке или блендере до пастообразного состояния.

Шаг 13. После готовности картофеля и капусты, в борщ выкладывают зажарку из овощей и варят до готовности. После того как овощи проварятся, можно выкладывать в бульон подготовленное сало, перемешать борщ и проварить его ещё несколько минут. Для придания резкого вкуса, добавляют несколько ложек винного уксуса. Борщ перемешивают и дегустируют.

Приятного аппетита.

Украинский борщ — классический рецепт с фото

Все гениальное – просто. В правдивости этого крылатого выражения мало кто сомневается. Данный принцип относится и к любимому многими борщу, который считают вершиной украинской кухни. Его ценят и любят не только простые слои населения, но также и знаменитые шеф-повара всего мира! И этому есть объяснения. Сочетание простых и не дорогих ингредиентов дает просто удивительный гастрономический результат.

Украинский борщ имеет многовековую историю и множество различных рецептов. Это вызвано соседством и связями Украины со многими народами, каждый из которых смог внести свою изюминку в рецепт этого вкуснейшего блюда. Считается, что первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. Не удивительно, что это блюдо так популярно и имеет множество вариаций со схожей структурой приготовления.

Борщ украинский варят не только на свином, но также и на говяжьем, бараньем, курином, грибном, утином, гусином и даже рыбном бульоне. А некоторые умельцы могут приготовить отличный постный борщ, который по своим вкусовым качествам не уступает наваристым блюдам. Очень разнообразными могут быть и овощные составные борща. В стандартный набор овощей входят картофель, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, капуста и свекла. Однако, добавив в борщ фасоль, яблоки, репу, грибы или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые грани и сделать привычное первое блюдо необычным и даже праздничным.

«Королевой» борща по праву считается свекла. Причем ее можно использовать как в сыром, так и в квашеном виде, а также использовать свекольную ботву или рассол. Этот овощ является доминирующим в украинском борще, придавая ему яркий цвет и характерный аппетитный аромат.

Каждая хозяйка знает, какой именно набор специй и пряных растений сделает ее борщ неповторимым и вкусным. Перец (черный и красный), майоран, лук-порей, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, лавровый лист, базилик и чабер подарят этому заправочному супу очень богатый и многогранный вкус, который трудно будет забыть.

Также борщ может быть дополнен различными мучными изделиями. Лапша, ушки, колтуны или небольшие пельмени применяются в разных рецептах украинского борща и являются отличительной чертой этого блюда в определенном регионе страны.

Густой наваристый борщ, для приготовления которого понадобится около 20 ингредиентов и не менее 2 часов, никого не оставит равнодушным!

Вкусный борщ: 5 различных рецептов

Борщ – это то, что по мнению большинства мужчин должна уметь готовить каждая украинская хозяйка. Традиционно в каждой семье есть свой «фирменный» рецепт борща, который переходит от матери к дочке. Вариантов приготовления этого питательного первого блюда есть множество, мы выбрали самые популярные и вкусные.

Классический украинский борщ

• 5 л воды

• 600-700 г мяса – говядины или свинины

• капуста

• 4 небольших картофелины

• небольшая свекла

• лук репчатый — 2 шт

• морковь — 2 шт,

• 2 ст.л. томатного соуса

• пара небольших помидоров

• болгарский перец  -1 шт

• петрушка, укроп, кинза – по вкусу

• 1 зубчик чеснока

• соль, перец по вкусу

Мясо вымыть, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой, посолить, поперчить и варить до готовности. В это время чистим и нарезаем кубиками картофель. Добавляем в готовый бульон, продолжаем варить. Пока варится бульон, нарезаем лук, натираем морковь, томаты и свеклу  и  отправляем на сковороду с промежутком в две минуты в следующем порядке: сначала свекла, потом лук, затем морковь и в самом конце помидоры. Тушим под крышкой несколько минут, пока томаты не загустеют, затем добавляем стакан бульон, перец (предварительно нарезаем его кубиками), томатный соус и продолжаем тушить 10 минут. Пока тушатся овощи, шинкуем капусту и добавляем ее в бульон, как только картошка стала мягкой. Через 7-10 минут можно добавить тушеные овощи и даем борщу 5 минут прокипеть. Затем добавляем зелень и измельченный зубчик чеснока и выключаем.

 

Зеленый борщ

• 4,5 л воды

• 500 г мяса 

• 5-6 небольших картофелин

• 1 морковь

• репчатый лук

• 1 ч.л. оливкового масла

• 2 яйца

• большой пучок щавеля

• зелень

• соль, перец

Мясо нарезаем и готовим бульон. Добавляем картофель и натертую на крупной терке морковь. На сковороде разогреваем масло и добавляем мелко порезанный лук, жарим до золотистого цвета. Одновременно ставим вариться яйца, когда они сварятся – режем кубиками. Когда сварится картофель – добавляем щавель, зелень, яйца, лук, соль и перец и даем немножко покипеть. Подавать традиционно, со сметаной.  

К слову, если всем любителям зеленого борща на заметку: сейчас лучшее время, что бы купить щавеля и наморозить его на зиму – тогда вы сможете наслаждаться этим блюдом круглый год.

 

 

Деревенский украинский борщ (капустник)

• свиные ребра — 700-800г

• картофель – 700г

• капуста квашенная — 500г

• лук – 1 шт

• морковь – 1 шт

• томатный сок – 2 стакана (лучше домашнего)

• подсолнечное масло – 5 ст.л. 

• соль, перец

Варим мясной бульон до готовности, добавляем очищенный картофель (его нарезать не нужно). Лук нарезаем небольшими полосками, натираем морковь. На сковороде разогреть подсолнечное масло и жарить лук с морковью до золотистого цвета. Готовый картофель достать из бульона и превратить в пюре.  До зажарки добавить томатный сок, протушить на медленном огне 10-15 минут. В бульон добавить капусту и дать покипеть 10-15 минут, добавить зажарку и картофельное пюре, посолить, поперчить и довести до кипения. Перед подачей можно украсить зеленью

Борщ с грибами

• 2,5 л воды

• 5 картофелин 

• 1 свекла

• 400 г капусты 

• 200 г грибов – это могут быть опята или шампиньоны

• лук 1 шт

• морковь 1 шт

• 2 помидора

• 2 ст.л. томатного соуса

• Лавровый лист

• Зелень

• 1 зубчик чеснока

• Соль, перец

 

Ставим вариться свеклу. Картофель нарезаем кубиками, морковь – мелкой соломкой, грибы – пластинками, лук режем полукольцами, чеснок измельчаем. Томаты ошпариваем кипятком и сразу опускаем в холодную воду, снимаем кожицу и мелко режем.  Картофель залить водой, довести до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. На сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Как только свариться свекла – очистить и натереть на терке. Перемешать с томатной пастой, поджаренными луком и морковью. Грибы нужно пожарить на отдельной сковороде. Солить и перчить их нужно сразу – только в самом начале термической обработки они способны впитывать. К картофелю добавить нашинкованную капусту и чеснок, чуть позже – остальные овощи и грибы, а так же зелень. Прокипятить 10 минут и выключить. 

 

Борщ с фасолью и бычками

• 300 г фасоли

• 2 банки рыбных консервов в томате

• 5 картофелин

• 200 г капусты

• cвекла

• морковь

• лук

• 2-3 ст.л. томатной пасты или соуса

• 0,5 стакана томатного сока

• зелень

• соль, перец

• 2 ст.л. подсолнечного масла

На ночь нужно замочить фасоль, перед готовкой слить воду, залить новую и поставить вариться.  Картофель измельчаем кубиками, ставим вариться. Все овощи нарезаем соломкой, на сковороде разогреваем подсолнечное масло и добавляем овощи в следующей последовательности с промежутком в несколько минут: свекла, лук, морковь, добавляем томатную пасту или соус. Томатный сок разбавляем таким же количеством горячей воды, добавляем к овощам, даем потушиться 8-12 минут. К готовой фасоли добавляем готовый картофель и нашинкованную капусту, варим 5 минут. Добавляем остальные овощи и консервы, солим и перчим. Доводим до кипения, посыпаем зеленью и подаем на стол. 

 

А теперь небольшой секрет от ХОЧУ! Хотите удивить ваших гостей необычной подачей борща? Это легко – вам нужна большая круглая булка. Срезаем верхушку и аккуратно извлекаем мякиш – делаем своеобразный горшок. Смазываем внутри сырым яйцом, края булки заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 6 минут. После этого заполняем хлеб борщом и подаем, как в лучших ресторанах Западной Украины.

Борщ должна уметь готовить каждая украинская хозяйка, считают мужчины. Традиционно в каждой семье есть свой «фирменный» рецепт, который переходит от матери к дочке. Вариантов приготовления этого питательного блюда есть множество, мы выбрали самые вкусные.

 

Классический украинский борщ

 

 

• 5 л воды

• 600-700 г мяса – говядины или свинины

• капуста

• 4 небольших картофелины

• небольшая свекла

• лук репчатый — 2 шт

• морковь — 2 шт,

• 2 ст.л. томатного соуса

• пара небольших помидоров

• болгарский перец  -1 шт

• петрушка, укроп, кинза – по вкусу

• 1 зубчик чеснока

• соль, перец по вкусу

 

Мясо вымыть, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой, посолить, поперчить и варить до готовности. В это время чистим и нарезаем кубиками картофель. Добавляем в готовый бульон, продолжаем варить. Пока варится бульон, нарезаем лук, натираем морковь, томаты и свеклу  и  отправляем на сковороду с промежутком в две минуты в следующем порядке: сначала свекла, потом лук, затем морковь и в самом конце помидоры. Тушим под крышкой несколько минут, пока томаты не загустеют, затем добавляем стакан бульона, перец (предварительно нарезаем его кубиками), томатный соус и продолжаем тушить 10 минут. Пока тушатся овощи, шинкуем капусту и добавляем ее в бульон, как только картошка стала мягкой. Через 7-10 минут можно добавить тушеные овощи и даем борщу 5 минут прокипеть. Затем добавляем зелень и измельченный зубчик чеснока и выключаем.

 

Зеленый борщ

 

 

• 4,5 л воды

• 500 г мяса 

• 5-6 небольших картофелин

• 1 морковь

• репчатый лук

• 1 ч.л. оливкового масла

• 2 яйца

• большой пучок щавеля

• зелень

• соль, перец

 

Мясо нарезаем и готовим бульон. Добавляем картофель и натертую на крупной терке морковь. На сковороде разогреваем масло и добавляем мелко порезанный лук, жарим до золотистого цвета. Одновременно ставим вариться яйца, когда они сварятся – режем кубиками. Когда сварится картофель, добавляем щавель, зелень, яйца, лук, соль и перец и даем немножко покипеть. Подавать традиционно, со сметаной.  

Любителям зеленого борща на заметку: сейчас лучшее время, что бы купить щавеля и наморозить его на зиму – тогда вы сможете наслаждаться этим блюдом круглый год.

 

Деревенский украинский борщ (капустник)

 

 

• свиные ребра — 700-800г

• картофель – 700г

• капуста квашенная — 500г

• лук – 1 шт

• морковь – 1 шт

• томатный сок – 2 стакана (лучше домашнего)

• подсолнечное масло – 5 ст.л. 

• соль, перец

 

Варим мясной бульон до готовности, добавляем очищенный картофель (его нарезать не нужно). Лук нарезаем небольшими полосками, натираем морковь. На сковороде разогреть подсолнечное масло и жарить лук с морковью до золотистого цвета. Готовый картофель достать из бульона и превратить в пюре.  До зажарки добавить томатный сок, протушить на медленном огне 10-15 минут. В бульон добавить капусту и дать покипеть 10-15 минут, добавить зажарку и картофельное пюре, посолить, поперчить и довести до кипения. Перед подачей можно украсить зеленью.

 

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Рецепт от Ольги Сумской: борщ с коньяком

 

Борщ с грибами

• 2,5 л воды

• 5 картофелин 

• 1 свекла

• 400 г капусты 

• 200 г грибов – это могут быть опята или шампиньоны

• лук 1 шт

• морковь 1 шт

• 2 помидора

• 2 ст.л. томатного соуса

• Лавровый лист

• Зелень

• 1 зубчик чеснока

• Соль, перец

 

Ставим вариться свеклу. Картофель нарезаем кубиками, морковь – мелкой соломкой, грибы – пластинками, лук режем полукольцами, чеснок измельчаем. Томаты ошпариваем кипятком и сразу опускаем в холодную воду, снимаем кожицу и мелко режем.  Картофель залить водой, довести до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. На сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Как только сварится свекла – очистить и натереть на терке. Перемешать с томатной пастой, поджаренными луком и морковью. Грибы нужно пожарить на отдельной сковороде. Солить и перчить их нужно сразу: только в самом начале термической обработки они способны впитывать. К картофелю добавить нашинкованную капусту и чеснок, чуть позже – остальные овощи и грибы, а так же зелень. Прокипятить 10 минут и выключить. 

 

Борщ с фасолью и бычками

 

 

• 300 г фасоли

• 2 банки рыбных консервов в томате

• 5 картофелин

• 200 г капусты

• cвекла

• морковь

• лук

• 2-3 ст.л. томатной пасты или соуса

• 0,5 стакана томатного сока

• зелень

• соль, перец

• 2 ст.л. подсолнечного масла

 

На ночь нужно замочить фасоль, перед готовкой слить воду, залить новую и поставить вариться. Картофель измельчаем кубиками, ставим вариться. Все овощи нарезаем соломкой, на сковороде разогреваем подсолнечное масло и добавляем овощи в следующей последовательности с промежутком в несколько минут: свекла, лук, морковь, добавляем томатную пасту или соус. Томатный сок разбавляем таким же количеством горячей воды, добавляем к овощам, даем потушиться 8-12 минут. К готовой фасоли добавляем готовый картофель и нашинкованную капусту, варим 5 минут. Добавляем остальные овощи и консервы, солим и перчим. Доводим до кипения, посыпаем зеленью и подаем на стол. 

 

А теперь небольшой секрет от ХОЧУ! Хотите удивить ваших гостей необычной подачей борща? Это легко – вам нужна большая круглая булка. Срезаем верхушку и аккуратно извлекаем мякиш – делаем своеобразный горшок. Смазываем внутри сырым яйцом, края булки заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 6 минут. После этого заполняем хлеб борщом и подаем, как в лучших ресторанах Западной Украины. Приятного аппетита! 

 

Материалы по теме:

История украинского борща

Кулинарный шедевр и гордость Украины — Борщ

Борщ (свекольный суп) — это не просто традиционная украинская повседневная трапеза, это символ единства — основа кулинарной традиции Украины, которая сильнее любых современных экспериментов и заморских заимствований. Борщ — блюдо с национальным характером. В первую очередь это связано с Украиной. Эта «ассоциация» восхитительно пахнет и обещает тепло, комфорт, полноту и, как следствие, чувство покоя.Когда украинцы предпочитают готовить борщ в качестве повседневного основного блюда, они выражают свой патриотизм и показывают свою любовь к Украине.

Этот суп объединяет людей

В Украине борщ издавна считается символом крепкой семьи: все ингредиенты готовятся в глиняном горшочке, передавая друг другу свои ароматы, и в результате становятся единым целым — борщом насыщенным, сытным и плотным. В старину борщ ели почти каждый день, подавали по праздникам и на свадьбах.Особенность этого блюда в том, что оно становится вкуснее на следующий день, когда вкусы хорошо смешиваются.

Само слово борщ произошло от старославянского слова «б’рщ» (свекла). Этот овощ — незаменимая часть всех рецептов борща. Он придает борщу именно его вкус и цвет, ароматный лук и чеснок придают до слез эмоциональную пикантность, а жгучий перец придает пикантность, отражающую украинское острое чувство юмора и самоиронию.

Назад в старину — Самый первый борщ

Раньше мясо включали в борщ только по большим праздникам, потому что свиней забивали нечасто.Борщ приготовленный с капустой, свеклой, морковью, петрушкой. Картофель добавляли со второй половины 19 века. Борщ не варили на сковороде, а варили в керамической посуде в украинской печи. В борщ добавляли свекольный и свекольный квас.

Древние-старые кулинарные традиции

Чуть позже украинцы стали добавлять нарезанное сало для лучшего вкуса, а украинские казаки привозили чеснок и много разных специй. Борщ готовили с фасолью, обжаренной мукой, пшеном или гречкой и клецками.По праздникам или воскресеньям борщ готовили на мясном бульоне. В будние дни украинцы добавляли сало, обжаренное с луком и чесноком.

Как у большинства украинцев была корова; в особые дни заправляли свекольный суп сметаной.

3 традиционных рецепта борща: красный, зеленый и холодный

Борщ красный (классический)

В классический суп из красной свеклы всегда входила свекла. Свежее сало из свинины, измельченное с чесноком, солью и кулинарными растениями, добавляли в суп по окончании варки.Затем кастрюлю с борщом накрывали крышкой и оставляли не менее чем на полчаса для настаивания (чем дольше, тем лучше).

Борщ зеленый (весенний)

Этот суп варили из свежего щавеля, крапивы, солончака и молодых листьев свеклы. Украинцы также добавляли вареные яйца, сметану или сыворотку. Во время Великого поста мясо заменяли рыбой или грибами.

Борщ холодный (летний)

Этот суп готовили в жаркие летние дни. Молодую свеклу отваривали, нарезали соломкой и смешивали с квасом, сывороткой или сметаной.Затем добавили свежую петрушку, укроп, зеленый лук и чеснок. Также были включены вареные яйца. Этот борщ подавали охлажденным с хлебом и отварным картофелем.

Борщ. Новинка каждого сезона

Зимой украинцы часто готовили борщ из рыбы, предварительно высушенной на соломе в печи. Весной украинцы добавляли щавель и отварной зеленый борщ. Летом готовили холодный борщ, который называется — «холодник».

Во время поста украинцы готовили борщ с вяленой рыбой и грибами.

Разные во все уголки Украины

Хотя украинский свекольный суп имеет несколько десятков вкусных вариаций, в зависимости от региона, где его готовят, но всегда и везде остается борщом.

Жители Карпат добавляют в борщ квашеную капусту.

В Черниговской области украинцы готовят борщ с «грибными ушками» (вареники с грибами) и называют его «Переяславский.”

На « Полтавщине» человек варят борщ на курином бульоне и всегда добавляют традиционные для своего региона галушки. Жители Житомирской области владеют двумя сортами борща: «полесский» — суп с вялеными гольцами и грибами и «коростенский» — приготовленный с сухофруктами. В древности люди, жившие в Галичине , варили очень жидкий свекольный суп, используя только картофель и свеклу, и добавляли вишневый или яблочный сок для слегка кислого вкуса.

Борщ в наши дни. Популярно в Украине и за рубежом

Украинский борщ давно стал в мире символом украинской нации и, что отрадно, является любимым блюдом многих людей, независимо от их национальности.

Один из самых богатых и популярных рецептов — «Борщ Киевский». Основные ингредиенты для этого рецепта — говядина, баранина и свинина. Дополнительно кладется хлебный квас.

Борщ украинский.Был, есть и всегда будет

С годами это блюдо эволюционировало, и сегодня появилось более 100 вариаций рецептов.

В любом случае у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, свои секреты приготовления, которые обычно передаются из поколения в поколение. Предки украинцев считали, что настоящий борщ должен быть настолько насыщенным и густым, чтобы в нем могла стоять ложка. А пар над суповой тарелкой должен быть таким густым, чтобы детей, сидящих за столом, было почти не видно))

Понравилась статья об истории украинского борща?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Традиционный украинский вегетарианский рецепт борща

Последнее обновление: 20 августа 2021 г., автор: affiLEEiates20

Супы очень популярны в Украине, и борщ, безусловно, один из самых известных супов, которым можно насладиться в этой фантастической стране. Рецепт вегетарианского борща — это вкусное сливочное блюдо, которое можно подавать на семейных вечеринках или отведать в одиночестве прохладным вечером.Он богат восхитительными ароматами и цветами, поэтому может быть основным блюдом, поскольку в одном блюде сочетаются несколько овощей.

Даже если у вас нет особых навыков кулинарии, вы все равно сможете насладиться этой вкусной тарелкой. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о нашем легком вегетарианском рецепте борща.

Рецепт вегетарианского супа с борщом

Слово «борщ» используется в украинской кухне для обозначения различных вкусных густых тушеных блюд или супов. Некоторые из этих супов чисто вегетарианские, а другие могут содержать кусочки рыбы или мяса.

Однако в остальном мире слово борщ в основном используется для обозначения знаменитого вегетарианского рецепта супа борща. Главный ингредиент — свекла, которая придает супу характерный темно-красный цвет, а другие ингредиенты, такие как помидоры, капуста, лук и картофель, делают суп вкуснее и насыщеннее. Добавление этих овощей гарантирует, что суп будет полноценным блюдом, поскольку он сочетает в себе несколько видов вкусных овощей в одном блюде.

Это сытное и полезное блюдо, также известное как борч или борщ, является основным продуктом украинских обедов, так как оно содержит множество ароматных ингредиентов.Он идеально подходит для праздников, поскольку из картофеля и капусты можно отлично подать осенне-зимнее блюдо. Однако некоторым людям нравится холод в жаркие летние дни.

Это блюдо уходит корнями в украинскую культуру с сильными славянскими влияниями, которые объясняют название блюда. Некоторые добавляют в блюдо другие ингредиенты, например, сметану или вареные яйца, чтобы блюдо получилось более насыщенным и роскошным.

В большинстве случаев борщ подается теплым со всеми богатыми овощами, которые в сочетании создают роскошное тушеное мясо.Другие люди предпочитают смешать все ингредиенты и процедить суп, чтобы насладиться бульоном.

Традиционно этот суп готовится на медленном огне в русской печи, чтобы гарантировать, что все овощи медленно выделяют сок, чтобы одновременно достичь необходимого уровня готовности. В некоторых случаях свеклу тушат отдельно, чтобы сохранить ее насыщенный цвет, что делает этот суп уникальным и желанным.

Борщ по рецепту вегетарианский, имеет кисло-сладкий вкус. Кислого вкуса можно добиться, добавив ферментированную свеклу, потому что сахар в свекольном закваске превращается в уксус, добавляя вкусный аромат вегетарианскому рецепту супа борща.Также добавляются соль, сахар и лимонный сок для усиления вкуса. Если вы не используете ферментированную свеклу, можно добавить по вкусу белый уксус.

Еще один вариант этого блюда — рецепт русского борща вегетарианский. Хотя это блюдо родом из Украины, оно отправилось в Россию, где приобрело новые ароматы и вкусы. Украинский суп обычно подают с пампушками или чесночным хлебом, а русский суп — с ржаным хлебом.

Рецепт простого борща Вегетарианский

Ключевое слово: борщ, вегетарианский рецепт

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или рапсового масла
• 2 нарезанные кубиками свеклы.
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками.
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 6 стаканов овощного бульона или воды
• 2 картофелины, нарезанные кубиками
• 1 стакан капусты со льдом или 2 стакана нарезанной замороженной овощной смеси
• Лавровый лист
• Белый уксус
• Соль и свежемолотый перец
• Свежий или сухой укроп
• Свежая петрушка или кинза
• Сметана

• В противне сбрызните свеклу оливковым маслом и запекайте 10 минут.

• Добавьте немного масла в кастрюлю с толстым дном и обжарьте свеклу, затем накройте крышкой на 10 минут, пока они не станут немного мягкими.

• Добавьте морковь, лук, чеснок и капусту и готовьте примерно 15 минут.

• Добавьте картофель и воду, затем накройте кастрюлю.

• Увеличьте огонь, чтобы суп закипел.

• Когда суп закипит, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут, пока все овощи не станут мягкими.

• Добавьте замороженные овощи, если вы их используете. Добавьте измельченную зелень.

• Приправить солью, перцем и уксусом. Подавать в горячем виде со сметаной сверху.

Как хранить вегетарианский борщ

Если у вас есть остатки супа, вы определенно сможете наслаждаться им до 5 дней, если храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете хранить его в кастрюле, где она была приготовлена, потому что свекла испачкает любой пластиковый контейнер.

Многие люди согласны с тем, что рецепт холодного вегетарианского борща на вкус даже лучше и крепче, потому что травам и овощам позволяют сидеть, чтобы они высвободили их интенсивный аромат и вкус. По мере того, как вы даете супу постоять, вкус усиливается, поэтому вы определенно сможете наслаждаться им в течение нескольких дней, если будете готовить его большой порцией.

При желании можно также заморозить борщ на срок до 2 месяцев в пакетах Ziplock. Однако не рекомендуется замораживать суп, потому что некоторые овощи, такие как картофель и капуста, могут изменить консистенцию после замораживания и размораживания.

В качестве летнего блюда борщ обычно подают с сваренными вкрутую яйцами в качестве полезного и ароматного блюда на обед или ужин. Его также можно подавать с мясом или рыбой в качестве очень питательной еды.

Заключение

Украинский борщ с восхитительным вкусом и неповторимым ароматом — восхитительное блюдо, которое можно подавать круглый год. Это полезное блюдо, которое можно приготовить из разных видов овощей, создавая уникальный вариант в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть.Однако первым ингредиентом является свекла, которая придает этой восхитительной тарелке особый цвет и вкус.

Рецепт украинского борща — суп из свеклы и капусты »LeelaLicious

Борщ украинский — вкусный и полезный овощной суп, который известен и готовится в русских / славянских культурах. Эта версия включает свеклу, капусту, картофель, морковь и может быть легко сделана вегетарианской / веганской.

Вроде в последнее время выкладываю рецепты мини-сериалами.Были все посты, вдохновленные поездкой в ​​Парагвай (на самом деле это была более длинная серия), затем были небольшие десерты (с конфетами), а теперь я делюсь вторым «русским» рецептом за две недели.

Формально и оригинально борщ — украинское блюдо, но, как и узбекский плов, это блюдо, в той или иной форме, известно и готовится в русских / славянских культурах.

Вариантов борща действительно много. Некоторые используют свеклу, а другие нет.Вы можете сделать его постным, как овощной суп, или можете добавить курицу, говядину или свинину любого вида. Некоторые семьи добавляют фасоль, другие — грибы. Все по вкусу.

Борщ, овощи и славянские культуры

Я думаю, что 3 основных ингредиента во всем «спектре борща» — это капуста, картофель и помидоры (или соус / паста). И теперь, когда я написал это, я уверен, что кто-то может прочитать это и сказать мне, что знает Борщ даже без этих трех.

Что ж, это рецепт борща, насколько я знаю его от моей мамы (хм… вместе с запеканкой из плова и цветной капусты, «, вдохновленный мамой, » может быть еще одной серией).Это вполне полезный суп из полезных овощей, таких как свекла, капуста, морковь и лук.

И, как показывают различные вариации, Борщ очень открыт для адаптации. Для постного (вегетарианского / веганского) борща я бы рекомендовал использовать овощной бульон вместо воды для придания вкуса. Просто начните с пункта 2 в инструкции к рецепту.

Держать в укропе, добавить сливки, заморозить остатки

Какой бы вариант борща вы ни приготовили, я всегда рекомендую НЕ отказываться от укропа.Он просто добавляет что-то особенное, что вы не хотите пропустить. Укроп — прекрасное дополнение.

Я выросла, питаясь борщом с ложкой сметаны, а семья моего мужа добавляет немного взбитых сливок. Как было сказано ранее, каждому свое!

Также по этому рецепту можно приготовить большую кастрюлю с супом. Идеально подходит для остатков еды. Осмелюсь сказать, что на второй день борщ еще вкуснее. Остатки также можно заморозить. Как хорошо!

Борщ — Капустно-свекольный суп

Украинский борщ — вкусный и полезный овощной суп, который известен и готовится во всех русских / славянских культурах.Эта версия включает свеклу, капусту, картофель, морковь и может быть легко сделана вегетарианской / веганской.

Время приготовления 1 час 30 минут Автор Регина | Leelalicious

Состав

• 1 1/2 фунты стерлингов мясо Я использовал все, от куриных грудок до тушеной говядины или свинины.
• 4 столовые ложки оливковое масло разделенный
• 4 кварты воды
• 2 лавровый лист
• 1 столовая ложка поваренная соль
• 3 средний картофель кубический
• 1/2 кочанная капуста измельченный
• 1 большой лук нарезанный
• 1 красный перец нарезанный
• 2 средняя морковь тертый / измельченный
• 1-2 крупная свекла тертый / измельченный
• 1 средние помидоры нарезанный кубиками
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеная петрушка 1 столовая ложка свежемолотых
• 1 чайная ложка сушеный базилик 1 столовая ложка свежемолотых
• 1 столовая ложка сушеный укроп 2-3 столовые ложки свежемолотых

Инструкции

1. Вымойте и обсушите мясо и нарежьте кусочками размером 1 дюйм.Нагрейте большую суповую кастрюлю на 6 литров с 2 столовыми ложками оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте мясо и быстро подрумяните со всех сторон (около 5 минут). Наполните кастрюлю на 2/3 (4 литра) воды и добавьте лавровый лист и соль. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить его и варить около 1 часа, чтобы мясо стало мягким и нежным. Снимите серую пену.

2. А пока готовьте овощи. Нарежьте картофель кубиками, нашинкуйте капусту и отложите.

3. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до размягчения.Добавить нарезанный болгарский перец и тоже размягчить.

4. Вымойте и почистите морковь и свеклу. Натереть на терке вручную или измельчить с помощью насадок для измельчения кухонного комбайна (это занимает лишь часть времени). Добавьте тертую морковь и свеклу в сковороду и обжарьте до размягчения (около 10 минут). В последнюю очередь добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 5 минут.

5. Когда мясо станет мягким, добавьте в суп картофельные кубики и варите почти до готовности (10 минут). Добавить нашинкованную капусту и варить 5 минут.

6. Наконец, добавьте обжаренные овощи, черный перец и зелень (при необходимости посолите). Доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять не менее 10 минут.

7. Удалить лавровый лист и подавать со сметаной (или небольшим количеством сливок) и свежей веточкой укропа.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Посмотрите эти похожие рецепты!

1. Куриный суп с лапшой
2. Сливочный овощной суп с луком-пореем (без молока)
3. Мускатный кабачок и морковный суп — Видео

Рецепт украинского супа с борщом — Hillbilly Housewife

Борщ — одно из тех универсальных блюд, которые можно найти по всему миру.В каждой стране, в каждом регионе и в каждой семье есть свои вариации этого блюда (аналогично тому, что мы делаем, например, с тушеной говядиной). Вот вам украинская версия.

Борщ украинский

• 1 упаковка свиной колбасы (16 унций)
• 3 средних свеклы
• 3 моркови
• 3 картофеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 1/2 кочана среднего кочана
• 1 банка (8 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• 1 чайная ложка сахара
• сметана (топпинг)

Начните с очистки и измельчения свеклы.Перед тем как начать, положите на стол несколько старых газет и наденьте фартук. Свекольный сок окрасит все и вся! Сделайте то же самое с морковью, а затем очистите картофель и нарежьте кубиками. Нарежьте лук и нашинкуйте капусту, пока готовите.

Я готовлю весь суп в одной большой кастрюле. Начните с измельчения колбасы и готовьте ее, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте нарезанный лук, пока колбаса готовится, и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким. Слейте весь жир. Наполовину наполните ту же кастрюлю водой.Довести до кипения. Это пойдет быстрее, если вы закроете кастрюлю крышкой.

Когда вода закипит, добавьте свеклу и варите, пока она не станет мягкой. Добавьте морковь и картофель и готовьте 15 минут. Добавьте капусту, затем слейте сок из консервированных помидоров и тоже добавьте их.

Измельчите чеснок и добавьте его в суп вместе с томатной пастой. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте супу постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара, затем разлить по мискам и сверху добавить немного сметаны.

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Рецепт супа: украинский борщ | 12 Помидоров

Борщ, наверное, немного странный для большинства американцев. Это не то, с чем мы сталкиваемся очень часто, и его темно-красный цвет определенно не то, чего мы ожидали бы от сытного супа. Если вам это кажется немного странным, это еще одна причина, по которой вам стоит попробовать это блюдо.Холодные месяцы почти прошли, и теперь самое время поэкспериментировать и попробовать новые супы, прежде чем сезон почти закончился. Кроме того, в какой стране лучше найти рецепты для холодной погоды, чем в той, которая печально известна своими зимами: Украина!

Красный цвет борща получается от тушеной свеклы, которая также придает сладкий, но землистый вкус, который прекрасно сочетается с кислинкой красного винного уксуса. В нашем рецепте мы хотели выбрать более традиционный, сытный, мясной борщ, а не более легкий веганский борщ, который некоторые предпочитают.Есть что-то такое успокаивающее в сердечности, которую дает сочетание говяжьего бульона и жарки с говяжьей рулькой на костях. Продолжайте читать этот восхитительный рецепт…

Борщ

(на 6 порций)

Состав

• Говяжий бульон, 8 чашек
• Говяжья рулька на кости, 1 фунт
• 1 крупная луковица, очищенная и четвертинками
• 4 крупные очищенные и нарезанные свеклы
• 4 моркови, очищенные и нарезанные
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
• 2 стакана тонко нарезанной капусты
• 3/4 стакана нарезанного свежего укропа
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка тмина
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 стакан сметаны
• соль, перец по вкусу

Проезд

1. Добавьте 4 стакана говяжьего бульона, говяжью рульку и лук в большую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким (около 1 часа 30 минут).
2. Переложите мясо на рабочую поверхность. Обрежьте жир, сухожилия и кости. Отказаться. Нарезать мясо, накрыть крышкой и остудить. Слегка охладите отвар, затем охладите отвар не менее 4 часов, пока он не станет холодным.
3. Выложите жир сверху охлажденного бульона и выбросьте. Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона, свеклу, морковь и картофель. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими (около 30 минут).
4. Добавьте мясо, капусту, 1/2 стакана укропа, лавровый лист и тмин. Варить, пока капуста не станет мягкой (около 15 минут). Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить уксус и мед.
5. Перелейте суп в миски и украсьте сметаной и оставшимся укропом.
6. Наслаждайтесь!

Рецепт адаптирован из Simple Recipes

Рецепт идеального украинского борща (свекольного супа)

Борщ украинский (свекольный суп)

Привет всем, это снова я, Дэн, добро пожаловать на мою страницу рецептов.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — украинский борщ (свекольный суп). Один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет действительно вкусно.

Украинский борщ… все знают, что это такое, и многие люди во всем мире влюбились в этот культовый суп из свеклы. Это наш семейный вариант классического борща, и это один из двух супов, которые очень нравятся моим детям (второй — «Маминый суп с фрикадельками»). Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического свекольного супа.

Украинский борщ (свекольный суп) — одно из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Украинский борщ (свекольный суп) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить украинский борщ (свекольный суп), используя 15 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления украинского борща (свекольного супа):

1. Подготовить 3 средних очищенных и натертых свеклы
2. Разделить 6 столовых ложек оливкового масла
3. Приготовить 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия + 6 стаканов воды
4. Приготовьте 5 средних картофелин, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
5. Приготовьте 2 очищенные и натертые на терке моркови
6. Подготовьте 2 ребрышки сельдерея, порезанные и мелко нарезанные
7. Готово 1 мелко нарезанная луковица среднего размера
8. Возьмите 4 столовые ложки кетчупа
9. Купите 1 банку белой темно-синей фасоли
10. Приготовьте 2 лавровых листа
11. Приготовьте 2-3 столовые ложки белого уксуса
12. Приготовьте 1 чайную ложку соли
13. Возьмите 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
14. Возьмите 1 крупный прессованный зубчик чеснока
15. Приготовьте 2 столовые ложки укропа

Сытный, полезный и экономный способ использовать определение Borscht: суп на основе свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращиваете в своем саду, чтобы приготовить сытную и полезную еду.Борщ — суп из говядины и свеклы — это традиционный украинский суп, сытный, полезный и вкусный! Бобы добавляют много белка и делают этот украинский свекольный суп очень сытным. Кто-то готовит борщ рубинового цвета с нашинкованной капустой, но в нашей семье мы этого не делаем.

Инструкции по приготовлению украинского борща (свекольного супа):

1. Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи, оставив нарезанный картофель в холодной воде до использования.
2. Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 кварты или больше) на среднем / сильном огне и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла.Добавьте тертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой.
3. Добавьте 4 стакана куриного бульона и 6 стаканов воды. Добавьте нарезанный картофель и тертую морковь, затем варите 10-15 минут или пока не проткнете вилкой.
4. Пока картофель готовится, поставьте большую сковороду на средний / сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук и сельдерей. Обжаривайте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка золотистым (7-8 минут). Добавьте 4 столовые ложки кетчупа и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем переложите в суповую кастрюлю, чтобы продолжить готовку с картофелем.
5. Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли, 2 лавровых листа, 2-3 столовые ложки белого уксуса, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 прессованный зубчик чеснока и 3 столовые ложки измельченного укропа. Варить на медленном огне еще 10-15 минут и добавить еще соли и уксуса по вкусу.
6. Подавать с вушкой или чесночным хлебом (по желанию) Наслаждайтесь!

Родом из Украины, борщ — один из супов, на которых я вырос, и одна из вещей, по которым я скучаю больше всего. Ее знает каждая русская или украинская женщина. Она отличается темно-красным цветом из-за свеклы.Существует множество различных рецептов борща, в состав которых входят одни и те же ингредиенты, только в порядке. Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, подается с ложкой сметаны. Вы когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ?

Итак, на этом закончим рецепт особого украинского борща (свекольный суп). Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Шаг в сторону, томатный суп — пора борща!

Мы думаем, что томатный суп просидел за популярным девичьим столом , хватит ! Томатный суп отличный и все такое, но мы немного повзрослели, мы путешествовали и ищем что-то поинтереснее — нам нужно немного сорта ! Нельзя сказать, что томатный суп — это что-то плохое и все такое; это наш любимый суп в прохладные дни.Просто иногда нам хочется чего-то немного другого, немного… европейского!

Введите борщ: кислый восточноевропейский суп. Возможно, вы ели его в русском ресторане, или, возможно, ваша бабушка иногда отказывается от старого семейного рецепта. Может быть, вы все об этом знаете, а может, ничего не знаете!

Борщ красный

Човхаунд

Для тех, кто раньше ел борщ (также борщ из полбы), велика вероятность, что это был «красный борщ».Возможно, это был русский борщ или украинский борщ, но в Восточной Европе существует бесконечное количество разновидностей. Красный борщ, приготовленный с мясом или без него, приобретает свой характерный цвет благодаря обильному включению свеклы. Обычно его готовят с укропом и подают с ложкой сметаны. Попробуйте наш рецепт борща, основные ингредиенты которого — тушеное мясо и костный мозг — заставят вас мечтать о старой стране. Или, если вы хотите сделать вегетарианский вариант (если вы решите использовать овощной бульон), попробуйте этот рецепт традиционного украинского красного борща.

Капустный борщ

Нет молока

Следующим в нашей линейке борщей является борщ из капусты, еще один «основной» вид, с которым вы, возможно, столкнулись. Более тяжелый по отношению к капусте, чем красный борщ и обычно приготовленный без свеклы, это еще один сытный, согревающий суп, которым можно насладиться прохладным вечером. Попробуйте этот рецепт кисло-сладкого капустного борща, в котором используется фланкен, традиционное восточноевропейское еврейское нарезанное ребро, а также изрядная доза лимонного сока, чтобы подчеркнуть кислинку борща.Если вам нужен менее кислый вкус, а также много остатков еды, попробуйте наш рецепт капустного борща с тмином (в котором используется три фунта говядины!).

Борщ белый

Раздвижной блог

Белый борщ или зурек — это польский суп, который приобретает кислинку на основе ферментированной ржи. Я рос с польской и литовской едой, которую подавали на семейных собраниях, поэтому для меня неудивительно, что журек а) трудоемок и б) полон колбасы. Основа заквас в этом рецепте супа зурек требует подготовки за несколько дней до этого, чтобы смесь ржи и воды перебродила в пузырящуюся кислую жидкость, которая будет смешиваться с другими ингредиентами.Если вы ищете безглютеновый вариант или просто не занимаетесь планированием обеденных дней заранее, вы можете попробовать этот рецепт, который имитирует вкус заквас за счет использования сметаны и хрена.

Борщ зеленый

Кухня Наташи

Наш финальный борщ — зеленый борщ или щавелевый борщ. В этом рецепте Щавельского борща добавьте еще щавеля (русское и украинское слово, обозначающее приправу, щавель), чтобы суп стал более кислым.Вы можете добавить свинину или курицу или полностью отказаться от мяса и использовать овощной бульон, чтобы приготовить вегетарианский вариант. Добавление укропа и сметаны возвращает нас к нашей первой любви, красному борщу, но обилие щавеля и отсутствие свеклы придают этому борщу «зеленый» цвет.

Четыре вида борщей и столько вариаций, сколько бабушек / буббов / бабций. Налейте себе стакан водки, выберите свой любимый рецепт и начните есть большую кастрюлю борща, чтобы поделиться с друзьями и семьей холодной зимней ночью.