Рецепты домашнего йогурта в йогуртнице: Йогурт домашний в йогуртнице, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепты домашнего йогурта без йогуртницы

Йогурт прекрасный продукт, который полезен как детям, так и взрослым. Конечно, если в нем нет лишних синтетических добавок, которыми грешат магазинные йогурты.

Источник: instagram @vivo_kg

Приготовить йогурт в домашних условиях вполне реально, причем, даже если у вас не специальной йогуртницы. Но стоит помнить – процесс приготовления домашнего йогурта хоть и не сложный, но достаточно продолжительный.

Йогурт в духовке

Вскипятить молоко, затем охладить при комнатной температуре до 38-40 градусов. Опустить палец в молоко и если палец выдерживает в молоке 8-10 секунд, то это оно.
В чистые банки положить по 1 чайной ложке йогурта (без добавок) и разлить молоко.
Духовку нагреть до 40-50 градусов и выключить. Поставить банки в духовку и оставить на 4 часа. Затем убрать в холодильник на ночь, не закрывая крышками. Приятного аппетита!

Источник: pixabay.com

Йогурт с вареньем

Ингредиенты:

1 л молока
2 капсулы закваски (аптечной)
1 ст ложка сметаны
Варенье домашнее/фрукты/ягоды — по вкусу

Приготовление:

Молоко довести до кипения, если появилась пленочка на поверхности то процедить молоко через мелкое сито или марлю
В стакане отдельно от общей массы молока смешать 2 капсулы закваски и 2 ст. ложки молока, затем добавить в этот стакан ложку сметаны. Влить готовую смесь содержимое в банку к молоку и перемешать.
Всю смесь накрыть марлей и на 10-12 часов поставить в теплое место ( к батарее, например)
После того как йогурт достиг нужной консистенции поставить его в холодильник на несколько часов.
По вкусу добавить варенье домашнее/фрукты/ягоды

Источник: instagram @prosto.postno

Йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

2 литра пастеризованного молока
1 пакет закваски (продается в аптеках)

Приготовление:

Простерилизуйте чашу мультиварки на режиме, где есть пар от 15 до 30 минут.
Пару ложек молока наливаем в закваску. Встряхиваем, чтоб она растворилась, и выливаем в чашу. Можно перемешать.
Далее выставляем температуру. Идеально- 37-38. Но можно от 35 до 40, но не выше! Минимум 8 часов. Возможно, на вашей мультиварке есть режим «Йогурт» или режим с похожими установками
По истечению этого времени йогурт готов! Часть (объем примерно 1-1,5 сткана отложите в другую емкость, чтобы в следующий раз использовать вместо закваски). И ставите все в холодильник охлаждаться!

Источник: instagram @irinanabeeva2681

Домашний йогурт классический

1-3 л домашнего или пакетированного молока нужно перекипятить и остудить до t 38-40⁰ С
Высыпаем содержимое пакета с закваской в молоко и перемешиваем ложкой.
Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем в покрывало и оставляем в теплом месте на 8-12 часов
Йогурт можно готовить и в термосе, предварительно тщательно простерилизованном.
Перезаквашивание до 3-раз, т.е. для приготовления новой порции йогурта, вместо новой капсулы закваски можно использовать 2-3 ст.л. готового йогурта.

Источник: instagram @l_taste

Банановый трайфл

Ингредиенты:

1-3 литра молока
1 пакетик закваски для йогурта
1 банан
Песочное или бисквитное печенье

Приготовление:

Молоко нагрейте (непастеризованное нужно сначала довести до кипения) до 30-35℃, добавьте закваску или йогурт, смешанный с частью молока, тщательно перемешайте.
Дальше либо доводим йогурт до готовности в мультиварке (в режиме «йогурт») в течение 4-5 часов. Либо разлить по чистым, сухим формочкам, и поставить в противень с теплой водой, накрыть пленкой, и поставить в теплую духовку (предварительно нагреть до минимальной температуры, потом выключить), при 50℃ бактерии гибнут! Оставить в духовке на 5-6 часов. Готовность проверяем по консистенции.
Размять банан вилкой, смешать с охлажденным йогуртом. На дно стакана выложить печенье, затем йогурт с бананом, украсить по вкусу.

Источник: instagram @yolactis.kz

Мандариновое наслаждение

Ингредиенты:

10-12 сладких мандаринок⠀
1 кусочек лимона⠀
1 ст/л семен чиа⠀
200 мл йогурта ⠀

Приготовление:

Мандарины и лимон перемелоть в блендере, сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения. Остудить
Йогурт приготовить как в рецепте выше, охладить добавить семена чиа.
В высокий стакан выкладывать слоями – мандариновый джем, йогурт, повторить, пока стакан не окажется заполнен.
Украсить по желанию – тертым шоколадом, цукатами, дольками мандаринов и т.д.

Источник: pixabay.com

Фруктово-ягодный йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Приготовление:

Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник на 5-6 часов.

Если в мультиварке нет режима «йогурт», установив баночки, включите режим «Подогрев» на 15 минут, затем отключите на 1 час. Еще раз включите на 15 мин., отключите подогрев и оставьте йогурт на 3 часа. Затем поставьте в холодильник.

Источник: Burda Media

Йогурт в термосе

Молоко, подогретое до 38-40 градусов смешайте с закваской , залейте в простерилизованный термос, плотно закройте и оставьте на 7-8 часов. Термос прекрасно держит температуру, необходимую для роста полезных бактерий и ферментации молока.
Заквашенное молоко перелейте в подготовленные порционные баночки и поставьте в холодильник на 3-4 часа для завершения процесса.

Источник: pixabay.com

5 правил приготовления домашнего йогурта

Не пастеризованное молоко обязательно вскипятить, ультрапастеризованное кипятить нет необходимости.
Температура молока для приготовления йогурта должна быть не выше 38-40 градусов, иначе бактерии погибнут.
Посуду, которую используете для приготовления должна быть стерилизованной. В крайнем случае – вымыть с содой и обдать кипятком.
Вкус и консистенция йогурта напрямую зависят от качества и жирности молока. Его изменят всевозможные добавки – от фруктов и ягод, до меда и зерен.
Готовый йогурт старайтесь не перемешивать до полного созревания продукта – после 7-8 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Домашний йогурт: рецепты, советы, секреты приготовления

Домашний йогурт, особенно если он приготовлен из натурального молока, не только полезней магазинного, такой вариант еще и намного бюджетней. Готовить такой йогурт можно, используя йогуртницу, мультиварку, термос, либо обычную кастрюлю, завернутую в теплое полотенце.

Есть несколько важных правил приготовления йогурта в домашних условиях, в независимости от того, какими приспособлениями вы пользуетесь:

1. Если Вы готовите домашний йогурт из натурального (не пастеризованного) молока, обязательно следует его прокипятить.

2. После кипячения молоко остудить до температуры 38-40 градусов, прежде чем добавлять закваску, иначе полезные йогуртовые бактерии погибнут. Кроме того, если добавить закваску в слишком горячее молоко, в итоге получится не йогурт, а творог.

3. После соединения закваски и молока, нужно их аккуратно перемешать и больше не тревожить — не взбалтывать и не перемешивать, в противном случае йогурт не созреет, либо молочная сыворотка полностью отделится от творожной массы.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Ингредиенты для приготовления домашнего йогурта:

1 литр молока;
200 мл готового йогурта (в первый раз можно использовать магазинный, в дальнейшем, оставляйте немного домашнего йогурта в качестве закваски для следующего раза).

Как приготовить йогурт в домашних условиях, пошаговый процесс:

1. Доведите 900 мл молока до кипения, затем остудите до 38-40 градусов.

2. Пока молоко остывает, соедините оставшиеся 100 мл молока с йогуртом и перемешайте, чтобы не было комков.

3. Когда молоко достигнет нужной температуры, соедините его с закваской и аккуратно перемешайте

4. Теперь йогурт оставьте в тепле на 6-8 часов. Для этого можно использовать йогуртницу, мультиварку, термос или простую кастрюлю (кастрюлю с теплым йогуртом оберните в несколько слоев полотенцем или одеялом и поставьте в теплое место).

5. Через 6-8 часов получится йогурт нужной консистенции. Уберите его в холодильник еще на несколько часов до полного охлаждения.

6. Вот и всё! Наш домашний йогурт готов. Приятного аппетита!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта, который не только утолял голод, но помогал кишечнику справиться в полной мере со своей работой, наши бабушки прекрасно его делали дома из свежего молочка и закваски на домашней сметане. Этот необыкновенный вкус незабываем, не говоря уже насколько он полезен и разнообразен. Как же приготовить йогурт без йогуртницы в домашних условиях без современных йогуртниц? Существует множество рецептов для приготовления нежного йогурта.

Вот самый лучший, на мой взгляд, рецепт йогурта без йогуртницы для приготовления в домашних условиях.

Для этого понадобится:

молоко домашнее или топленое — 1 литр;
2 стаканчика натурального йогурта (без добавок), также можно применить аптечную закваску;
кастрюля или железная миска;
ложка.

Приготовление:

1. Для этого берем пару литров свежего молока, но если нет под рукой такого, то можно использовать и топленое молоко. Налейте молоко в кастрюльку и доведите до кипения, но не торопитесь его снимать убавьте газ, потомите его еще минут пять, затем снимайте. Дайте ему остыть, проверьте для уверенности мизинцем, он вас никогда не подведет, пальчик почувствует температуру в 40 градусов. Рекомендую для разлива и закваски йогурта баночки из под майонеза, их удобно хранить длительное время в холодильнике, так как плотно закрывается крышка.

2. Затем в чистые баночки, подготовленные специально для йогурта, разлейте остывшее до комнатной температуры молоко. В каждую из них добавьте по десертной ложечке натурального йогурта. Ну а если вы делайте на аптечной закваске (возьмите на кончик ножа закваску и разбавьте в молоке) и также в каждую баночку заливаете по маленькой ложечке.

3. Закройте баночки крышками и укутайте потеплее. Спустя 8 часов без йогуртницы ваш домашний вкусный йогурт будет готов. Для удобства и чтоб не соблазнял ваших домочадцев, лучше ставить для закваски йогурт на ночь. Это даст возможность удивить своих близких потрясающим легким и натуральным завтраком.

У болгар он называется « катык» и как делала бабушка, одну баночку обязательно оставьте для следующей закваски. Наслаждайтесь изысканным вкусом домашнего йогурта. Даже без йогуртницы можно легко сделать домашний йогурт своими руками.

Йогурт из молока и сметаны

Простые рецепты приготовления йогурта в йогуртнице, мультиварке, термосе и банке в домашних условиях: йогурты из молока, закваски и сметаны, сладкие йогурты с ягодами и фруктами

Что может быть вкуснее и полезней, чем натуральный приготовленный собственноручно йогурт? Этот продукт получается благодаря «работе» кисломолочных бактерий, которые при создании определенных условий насыщают обычное молоко своеобразным вкусом и цветом. Помимо вкуса, йогурт имеет полезные свойства, которые оказывают благотворное влияние на желудок, кишечник, иммунитет. Поговорим о том, как сделать такой полезный продукт на основе молока самому разными способами.

Из чего приготовить йогурт в домашних условиях: подбор продуктов

Для сквашивания йогурта используются два основных продукта:

Все остальное, что добавляется в йогурт в процессе приготовления, считается добавками и зависит от предпочтений того, кто готовит такое лакомство.

Теперь поговорим о требованиях к основным продуктам:

Молоко в идеальном варианте должно быть домашним, деревенским. Дабы получить обезжиренный кисломолочный продукт в домашних условиях, можно применить так называемый перегон или молоко из магазина с низкой жирностью. Молоко должно быть не стерилизованным, отдавайте предпочтение свежему или пастеризованному.
Закваска. Она бывает двух видов: сухая, она имеется в свободной продаже в аптеках и супермаркетах. Реализуется такая закваска в порционных пакетиках или флакончиках. Обычно один пакетик/флакончик предназначен для 1–3 л молока; жидкая практически ничем не отличается от сухой, но имеет один недостаток. Хотя жидкая закваска и имеет срок годности три месяца, отмечено, что лакто- и бифидобактерии могут погибать уже в конце первого месяца хранения.

Потребители отдают предпочтение сухой закваске, отмечая, что вкус йогурта из нее более нежный, так как жидкий вариант дает слегка кисловатый привкус.

Домашний йогурт из молока: технология приготовления

Классическая технология закваски домашнего йогурта имеет следующий вид:

Молоко должно иметь температуру 40–45°С, так как при показаниях на термометре выше 50°С бактерии могут погибнуть.
В молоко вводят жидкую или сухую закваску. Теплая среда способствует «работе» йогуртовых бактерий.
Превращение молока в йогурт занимает до 12 часов. Весь процесс сквашивания должен проходить при температуре около 40°С.
По окончании отведенного времени готовый йогурт нужно охладить до 5°С, в противном случае он может перекиснуть.

Закваска для домашнего йогурта: как выбрать?

В продаже имеется довольно много разнообразных заквасок, которые обещают непревзойденный вкус йогурта и массу полезных свойств. Как выбрать из такого изобилия действительно качественный продукт?

Первоначально обратите свое внимание на состав.
Отдавать предпочтение следует той закваске, в которой больше разновидностей полезных бактерий.
Приветствуется присутствие не только лакто-, но и бифидобактерий.
Также придутся кстати дополнительные витамины и микроэлементы в закваске, этот полезный бонус «по душе» многим потребителям.

Как сделать йогурт в домашних условиях на закваске пошагово

Проще всего приготовить йогурт на аптечной закваске, для этого достаточно приобрести два основных продукта.

От количества молока зависит конечная консистенция йогурта, чем его меньше, тем йогурт будет гуще.

Далее, производим следующие действия:

Если молоко деревенское, его необходимо вскипятить. В случае покупки уже пастеризованного, этот шаг нужно пропустить. Берется 1–3 л молока.
Остудить молоко до 40–45°С. Пастеризованное нагреть до такой температуры.
Один пакетик или баночку закваски добавить к тепленькому молоку, размешать.
Тару, в которой готовиться йогурт, закутать одеялом и поставить в тепло. Если хотите сделать йогурт порционно, то разлейте молоко с добавленной закваской в порционные контейнеры и укутайте их одеялом.
Оставить сквашиваться на 8–12 часов. Удобно готовить такую закваску с вечера, так с утра получаем вкусный и полезный завтрак.

Домашний йогурт в йогуртнице: классический рецепт

Йогуртница значительно облегчает процесс приготовления и гарантирует 100% качество вкуснейшего йогурта. Главная «фишка» йогуртницы – поддержание выбранной оптимальной температуры в течение всего периода сквашивания, что является очень важным условием изготовления.

Домашний йогурт в йогуртнице делается очень просто.

Для этого нужно смешать молоко с кисломолочными бактериями, согласно инструкции на упаковке закваски.
Разлить полученную смесь в порционные баночки-йогуртницы и оставить на 8–10 часов.

Рецепт домашнего йогурта без закваски

Если так получилось, что закваску вы не нашли, то сделать йогурт в домашних условиях можно при помощи молока и покупного кисломолочного продукта типа «Данон» или «Активия».

Для приготовления вскипятите 1 л молока.
Остудите его до 40–45°С.
В теплую жидкость добавьте 120–150 мл вышеупомянутого йогурта и перемешайте.
Сквашиваться продукт будет около 6–8 часов. Все это время посуда с йогуртом должна находиться в тепле.
Поддержать тепло на отметке 40°С можно, если готовите йогурт в мультиварке или поместив посуду в нагретую до нужной температуры духовку.

Как приготовить йогурт в домашних условиях в термосе?

Рецепт домашнего йогурта в банке: простой рецепт

Этот рецепт называют бабушкиным, так как таким способом готовили вкусный продукт из молока раньше, когда о йогуртницах и мультиварках еще и не мечтали. Для приготовления понадобится:

1 л молока;
200 мл закваски.

В былые времена хозяйки оставляли в баночке остатки ранее приготовленного кисломолочного продукта, храня их в холоде и используя в качестве закваски. Сегодня же ее можно купить в магазинах, многие торговые марки выпускают готовую закваску для «живого» йогурта.

Готовится йогурт следующим образом:

Смешать закваску с молочком, нагретым до 40°С.
Залить смесь в банку и поставить возле теплой батареи, предварительно закутав банку одеялом.
В старину такой йогурт оставляли на печке, современные хозяйки, если отключено отопление, могут использовать для поддержания оптимальной температуры духовку.
Через 6–8 часов сквашивания полезный вкусный кисломолочный продукт в банке готов.

Приготовление домашнего йогурта в мультиварке

Для приготовления йогурта можно применять такое чудо техники, как мультиварка. Для этого необходимо:

смешать молоко с закваской, согласно инструкции на упаковке закваски;
влить полученную жидкость в чашу мультиварки и включить функцию «йогурт», такая есть во многих современных электронных чудо-горшках; если же такой функции у вас не имеется, тогда нажимаете «подогрев».
через 8–12 часов йогурт будет готов.

А о блюдах, которые можно приготовить с применением мультиварки, читайте в статье: «Лучшие рецепты для мультиварки с фото: супы, мясо, курица, плов. Пироги и запеканки в мультиварке».

Как приготовить питьевой йогурт в домашних условиях?

Для питьевого йогурта понадобится подготовить:

1 л молока;
2 ст л натурального йогурта.

Молоко закипятить, остудить до 45°С.
Добавить живой йогурт, перемешать.
Закутать посуду с закваской в одеяло, оставить в тепле на ночь.
Утром полученный йогурт перемешать, перелить в стеклянную посуду и отправить в холодильник охлаждаться.

Получить питьевой йогурт можно, используя сухую закваску. К максимальной пропорции молока, указанной на упаковке закваске, добавьте еще 250 мл, тогда у вас получится более жидкий питьевой йогурт.

Домашний йогурт с ягодами: фото-рецепт

Для закваски понадобятся следующие продукты:

1 л молока;
200 мл натурального йогурта;
пюре из свежих ягод на ваш вкус.

Готовим кисломолочный продукт в йогуртнице:

Смешать молоко с живым йогуртом. Для лучшего размешивания первоначально перемешивается йогурт с частью молока, потом вливается в общую посуду.
Полученную смесь разлить в порционные баночки-йогуртницы.
Включить «чудо-технику» и оставить смесь сквашиваться на 8 часов.
В каждую баночку с готовым йогуртом добавить по 1 ст л пюре из свежих ягод.
Перемешать и отправить йогурт в холодильник на 2 часа. Чем дольше йогурт будет находиться в холодильнике, тем плотнее будет консистенция кисломолочного продукта.

Йогурт с бананом и клубникой в домашних условиях

Полезный йогурт в домашних условиях с сухофруктами и медом

Что может быть полезней на завтрак, чем вкуснейший йогурт, приготовленный в домашних условиях с питательным медом и витаминизированными сухофруктами? А приготовить его проще простого.

С вечера сделайте закваску из 1 л молока, предварительно нагрев его до 45°С, и пакетика сухой или 1 баночки жидкой закваски.
Поставьте в тепло.
Утром в готовый кисломолочный продукт добавьте мед и сухофрукты по вкусу. Наслаждайтесь полезным и питательным завтраком.

Домашний йогурт с творогом: рецепт вкусного десерта с фото

Хотим поделиться с вами действительно необычным рецептом приготовления вкусного, полезного, кисломолочного десерта.

Для начала необходимо сделать классический густой йогурт, согласно инструкции на упаковке закваски.
После подготовить марлю и дуршлаг.
Вылить в подготовленную марлю йогурт.
Оставить стекать.
Когда масса станет достаточно плотной, можно доставать и угощать своих домочадцев новым интересным десертом.

Домашний натуральный йогурт: рецепт

Греческий йогурт в домашних условиях

От привычного варианта домашнего йогурта греческий отличается особой консистенцией, которая напоминает мягкий сыр. Делают его следующим образом:

1 л молока;
200 г живого йогурта.

Выполняем следующие шаги:

Молоко закипятить и остудить до 40°С.
Живой йогурт смешать с 1/3 частью теплого молока, хорошо размешать.
Присоединить йогуртовую смесь к оставшемуся молоку.
Замотать в одеяло и оставить в теплом месте на 8 часов.
На дуршлаг положить несколько слоев марли и вылить туда йогурт.
Через 2 часа, когда лишняя жидкость стечет, йогурт можно накладывать в порционные пиалы и добавлять фрукты и ягоды.

Замороженный йогурт: рецепт

Это отличный десерт для детей в жаркую летнюю пору. А готовится он очень просто. Понадобится:

Йогурт – 1 л. Его можно сделать по любому из вышеприведенных рецептов.
Пюре из свежих фруктов или ягод – 100–200 г.
Сахарный сироп или мед по вкусу.

Процесс приготовления предельно прост, йогурт разделить на три части, в каждую из них добавить ягодное пюре. Перемещать до однородности. Способы замораживания зависят от ваших предпочтений. Можно использовать формы для мороженого или силиконовые формочки. Также можно заморозить йогурт общей массой и сделать из него красивые шарики мороженого в вафельном рожке. Много рецептов вкуснейшего домашнего мороженого вы найдете здесь.

Как приготовить йогурт из сметаны: рецепт

Сметана может выступать отличной закваской.

Для приготовления йогурта из сметаны нужно брать пастеризованное молоко, которое нагреть до 35–40°С.
На литр молока необходимо добавить 1 ст л сметаны.
Оставить в тепле для сквашивания.
Перед употреблением присоединить к кисломолочному продукту фрукты, ягоды, мед.

Почему не получается приготовить домашний йогурт: главные ошибки

Иногда случается, что йогурт не получается, хотя вся технология была выдержана. Что может послужить причиной не сквашивания молока?

Посуда для приготовления должна быть стеклянной. Не всегда получается йогурт, если готовить его в алюминиевой или пластиковой таре.
Не следует применять добавки в виде ягод, фруктов, шоколад, сахара в процессе приготовления. Их присоединяют уже в готовый сквашенный продукт.
Густота конечного продукта напрямую зависит от жирности молока, это следует учитывать при сквашивании.
Добавление закваски в излишне горячее молоко приводит к гибели бактерий и сквашивание не происходит.
Посуда для приготовления йогурта должна быть стерильной, а температура стабильной.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 простых рецептов

Натуральный йогурт – это буквально наше все. Он отлично справится с чувством голода, поможет в рекордно короткие сроки избавиться от лишних килограммов, идеален в качестве здорового завтрака.

Фото: thinkstockphotos.com

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2-3,5%. Те, кто не заботятся о фигуре и просто хотят вкусный натуральный йогурт, могут использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обмотать плотным махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

Фото: thinkstockphotos.com

Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6.

2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

4. Снова подогреть 15 минут.

5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

Фото: thinkstockphotos. com

Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст. л. домашнего джема. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Домашний йогурт без йогуртницы: рецепт с фото

Первые упоминания о йогурте появились более 6 тысяч лет назад. По одной из легенд, его придумали древние тюрки, по другой версии, сквашенный молочный продукт начали подавать к столу еще в Древней Греции и Риме. В Европе йогурт стал популярным еще в начале XVI века, после исцеления от болезни живота короля Франции Франциска I. В XX веке началось массовое производство этого продукта, которое стало возможным благодаря компании Danone. Но даже на сегодняшний день домашний йогурт считается полезнее и вкуснее его магазинного аналога.

Домашний йогурт: польза и преимущества

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент йогуртов, как натуральных, так и с различными наполнителями. Производители уверяют, что они полезные, помогают наладить работу кишечника, нормализовать обмен веществ и улучшить самочувствие. Но все-таки домашние йогурты считаются лучше. Польза этого кисломолочного продукта для организма неоценима.

Благодаря таким бактериям, как болгарская палочка и термофильный стрептококк, при регулярном употреблении йогурта удается нормализовать микрофлору кишечника.
Мягко устраняет проблему запоров и кишечных расстройств.
Эффективно борется с проявлением аллергических реакций на коже, улучшает ее состояние.
Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.
Домашний йогурт не содержит сахара, а значит, разрешен к употреблению людям, больным сахарным диабетом.
Помогает в борьбе с лишним весом.

Домашний йогурт имеет ряд весомых преимуществ перед магазинными продуктами. В его составе только молоко и закваска, содержащая полезные бактерии, без консервантов и стабилизаторов. Только домашний йогурт действительно полезен.

Приготовить домашний йогурт сможет каждый желающий, и не обязательно иметь для этого специальный прибор – йогуртницу. Вполне можно обойтись и другими подручными средствами.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого (и не один) представлен ниже, предполагает несколько вариантов приготовления:

в термосе;
в одеяле;
с использованием сухой закваски;
в мультиварке;
в духовке;
с закваской на сметане.

Каждый из рецептов имеет свои преимущества и недостатки. Но йогурт, приготовленный в домашних условиях одним из предложенных способов, получается ничуть не хуже, чем из йогуртницы.

Вкусный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы в термосе

Для приготовления домашнего йогурта отлично подходит термос. Этот вид посуды обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и сохраняет нужную температуру налитой в него жидкости в течение нескольких часов. А это как раз одно из обязательных условий, чтобы сделать правильный и полезный домашний йогурт.

Рецепт без йогуртницы (в термосе) состоит из такой последовательности действий:

Вскипятить 1 литр домашнего или пастеризованного молока. Остудить до температуры 38-40 градусов.
Пока молоко остывает, необходимо обдать кипятком всю посуду, которая будет задействована при приготовлении йогурта, в том числе термос и ложки.
С остывшего молока снять пенку. Отлить его небольшое количество (примерно 100 мл) и аккуратно перемешать с натуральным йогуртом, купленным в магазине. Проследить, чтобы кисломолочный продукт, используемый в качестве закваски, не содержал красителей, ароматизаторов и прочей «химии». В составе должно быть указано только молоко и закваска.
Соединить закваску с оставшимся молоком. Влить в термос и плотно закрыть крышкой.
Через 8 часов готовый продукт из термоса перелить в стерильную тару (подойдут баночки от детского питания) и отправить в холодильник на 6 часов.

Так готовится йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы, представленный выше, простой в исполнении. Он требует минимум усилий, а в результате получается очень вкусный и полезный кисломолочный продукт.

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске

Для приготовления йогурта по этому рецепту понадобится 1 литр молока и сухая закваска. Купить ее можно в аптеке и в некоторых крупных супермаркетах. Основа для сквашивания молока готовится аналогично предыдущим рецептам, но закваска используется сухая, а не магазинный йогурт. В остальном последовательность действий аналогичная.

Домашний йогурт (рецепт без йогуртницы на закваске) готовится из кипяченного или ультрапастеризованного молока. Оно полностью обработано, то есть очищено от любых бактерий, поэтому не нуждается в кипячении. Небольшое количество молока перемешивается с сухой закваской, а затем соединяется с остальной частью в стерильной таре. После этого основу для йогурта нужно укутать в одеяло или влить в термос.

Обеспечив необходимые температурные условия можно получить полезный домашний йогурт без йогуртницы. Рецепт с фото позволит облегчить процесс приготовления. Ежедневное употребление натурального домашнего йогурта позволит навсегда забыть о запорах и кишечных расстройствах.

Домашний йогурт в мультиварке

Тем, у кого нет йогуртницы, но есть мультиварка, понравится следующий рецепт домашнего йогурта. Основа для этого кисломолочного продукта готовится из молока и закваски. Дальше необходимо простерилизовать стеклянные банки, такое количество, чтобы все они поместились в чаше мультиварки.

После этого молоко с закваской следует разлить по банкам. На дно чаши мультиварки нужно простелить тканевую салфетку, налить воды и поставить тару (как на стерилизацию при консервировании). Включаем режим «Йогурт». Если же такого способа приготовления в мультиварке не предусмотрено, выбираем режим «Подогрев» на 15 минут. Через час снова включаем подогрев банок на такое же время. В третий раз повторяем вышеуказанные действия. Через 3 часа домашний йогурт без йогуртницы (рецепт в мультиварке) можно ставить в холодильник. Приятного аппетита!

Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке

Этот рецепт по технологии приготовления напоминает вариант с мультиваркой. Но вместо этого современного прибора, который не у каждой хозяйки имеется в наличии, используется духовка.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого представлен ниже, готовится из молока и закваски. Его можно сразу разлить по порционным банкам или готовить в кастрюле. В первом и во втором случае крышкой для тары будет служить фольга, которую необходимо хорошо зафиксировать.

В нагретую до 50 градусов духовку отправляем банки. Через 5 минут выключаем прибор. Повторяем процедуру каждый час еще 6-7 раз. В современных духовках, где можно выставить любую температуру для нагрева, следует придерживаться значения 40-42 градуса.

Домашний йогурт на сметане

Для приготовления полезного кисломолочного продукта не обязательно использовать закваску. Можно сделать домашний йогурт без йогуртницы из сметаны. Его время сквашивания будет больше, примерно 12 часов, но результат получается отличный.

В кипяченое остывшее молоко нужно добавить 3 столовых ложки сметаны, подогретой до температуры 38 градусов. Осторожно соединяем ингредиенты венчиком. Ставим йогурт в теплое место для созревания. Для этого подойдут любые понравившиеся способы сквашивания молока. Через 12 часов домашний йогурт из сметаны будет готов. Теперь его можно отправлять в холодильник, а через 4 часа пробовать вкусный натуральный кисломолочный продукт.

Закваска для домашнего йогурта: молоко или сметана?

Многие хозяйки интересуются — возможно ли приготовление йогурта в домашних условиях без специальной йогуртницы? Да, и для этого понадобятся следующие ингредиенты:

молоко 3,2% жирности;
сметана 15% жирности или закваска;
сливки 10% жирности;
чистые банки;
кастрюля с крышкой;
махровое полотенце.

Можно приготовить йогурт 2 видов: плотной консистенции, т.е. густой домашний йогурт или же питьевой йогурт в домашних условиях, т.е. жидкий.

Процесс приготовления домашнего йогурта

Для приготовления плотного йогурта необходимы сливки, для питьевого — молоко. Залить молоко в кастрюлю и нагреть до 30-35ºС. Если вы купили ультра пастеризованное молоко, его достаточно нагреть до нужной температуры, пастеризованное молоко следует прокипятить и остудить до нужной темературы.

Теперь добавляем в молоко сметану или специальную закваску, которую можно купить в аптеке. На 1 литр молока положите одну столовую ложку сметаны. С закваской действуйте согласно прилагаемой к ней инструкции. Помните, что закваска для домашнего йогурта всегда добавляется в подогретое молоко. Итак, закваску для домашнего йогурта размешиваем в молоке, затем наш йогурт переливаем в банки. Также поступите, если вместо закваски используете сливки. Сливки желательно приобрести ультра пастеризованные.

Банки с йогуртом поместите в кастрюлю и залейте горячей водой по «плечики» банок. Не допускайте попадание воды в йогуртовую заготовку! Налейте в кастрюлю воды, а уже потом поставьте банки. Банки накрывать крышками не следует. Воду заливайте горячую, но такую, чтобы рука выдерживала температуру.

Процесс созревания йогурта

Кастрюлю закройте крышкой и хорошо укутайте полотенцем. Вода должна остывать как можно медленнее. В таком положении заготовку продержите 6-8 часов, не трогая и не переставляя кастрюлю. Через 6-7 часов йогурт поставьте в холодильник дозревать.

Маленькие секреты

Чтобы получить вкусный питьевой йогурт в домашних условиях, купите молоко с высоким процентом жирности. В маленьких баночках йогурт созревает быстрее. Если хотите получить сладкий йогурт, подсластите молоко сахаром до того, как в него положите закваску. Если для закваски используете сметану, то распакуйте ее только перед тем, как собрались положить сметану в молоко. Так густой домашний йогурт получится еще вкуснее.

Максимальное время закваски йогурта — 8 часов. Передерживать йогурт не стоит, так как перезрев, он потеряет свои вкусовые качества. Готовый домашний йогурт храните в холодильнике не более 3-4 дней. Добавками к йогурту могут служить любые ягоды или фрукты, варенье, сгущенное молоко, мед.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 простых рецептов

Фото: thinkstockphotos.com

5 важных правил:

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.

4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.

5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

2. Йогурт развести в небольшом количестве молока.

5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта

200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6.

2. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

3. Через 15 минут режим отключить на 1 час.

4. Снова подогреть 15 минут.

5. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

6. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6-8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.com

Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Что нужно:

1 л молока

1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

4. Оставить для сквашивания на 12-14 часов.

5. Остудить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

1 л молока

200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

2. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

3. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать.

4. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

5. Духовку разогреть до 50°С и отключить.

6. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

7. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу.

8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

9. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1-2 ст.л. домашнего джема. опубликовано econet.ru

Как приготовить йогурт в домашних условиях – рецепты

Приготовление йогурта в домашних условиях: плюсы, рецепты (в йогуртнице, термосе, кастрюле, банке). Секреты удачного йогурта.

Сегодня, несмотря на все многообразие представленных на полках магазинов йогуртов, очень сложно найти по-настоящему полезный, безопасный продукт, особенно если хочется порадовать им ребенка. Но сделать йогурт можно и дома, и в этом есть масса преимуществ.

Плюсы приготовления йогурта в домашних условиях

Вы получите экологически чистый, натуральный продукт с живыми активными бактериями, без консервантов, красителей и других вредных добавок;
Используя молоко разной жирности, вы сможете контролировать калорийность напитка;
Йогурт в домашних условиях – это возможность экспериментировать, добавляя в готовый продукт разные ягоды, фрукты, орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, кусочки шоколада;
Домашний йогурт прекрасно подходит для заправки овощных и фруктовых салатов, приготовления всевозможных соусов, например, с пряностями и чесноком. Он придает соленым блюдам и десертам изысканный вкус и делает их гораздо более интересными и полезными;
Домашний йогурт может храниться в холодильнике несколько дней. Правда, нежнейший вкус этого напитка наверняка так понравится вашим близким, что он не задержится там более чем на 2 дня.

Приготовление йогурта в домашних условиях

1. Молоко

Для приготовления йогурта идеально подходит цельное деревенское молоко. Его можно купить на рынке у знакомой бабушки или продавца, которому вы доверяете. Дома нужно взять эмалированную посуду, смочить ее холодной водой, влить молоко, прокипятить и остудить до 37-42 градусов. Многие хозяйки проверяют молоко пальцем. Но это негигиенично, да и можно не угадать с температурой. Очень важно, чтобы молоко было не горячее 45 градусов, иначе все полезные бактерии погибнут. Если нет термометра, можно просто приложить посуду с молоком к щеке: если не горячо, значит, температура идеальна.

Ну а если ничего другого не остается, как отправиться за покупкой в магазин, ищите пастеризованное молоко с небольшим сроком хранения. Крайне нежелательно использовать стерилизованный продукт. А оригинальный карамельный вкус йогурту придаст топленое молоко.

2. Закваска

Кроме молока, для приготовления йогурта понадобится сухая закваска. Ее можно купить в аптеке. Небольшое количество молока (около 2 столовых ложек) нужно добавить во флакончик с закваской и смешать полученную жидкость с оставшимся молоком (либо добавить 2 капсулы закваски на 1 литр молока).

В некоторых источниках советуют использовать в качестве закваски натуральный «живой» йогурт с минимальным сроком хранения. Но лучше этого не делать: после добавления йогурта в молоке может начаться активное размножение не только полезных, но и патогенных микроорганизмов. Если количество посторонней микрофлоры при приготовлении домашнего напитка превысит допустимую норму, это может спровоцировать пищевые отравления и инфекционные заболевания.

3. Домашний йогурт: рецепты

Рецепт №1. Приготовление в йогуртнице

Очень хорошо, если у вас дома есть такое чудо-приспособление, как йогуртница. Этот аппарат максимально облегчает процесс приготовления целебного напитка, он поддерживает постоянную, нужную для его созревания температуру. Нужно просто перелить молоко с закваской в контейнер, поместить в йогуртницу и подождать 8-10 часов. На 1 литр молока понадобится 1 столовая ложка жидкой закваски.

Рецепт №2. Приготовление в термосе

Если йогуртницы у вас нет, для приготовления йогурта прекрасно подойдет термос (идеально – с широким горлом), а технология та же. Проверять готовность йогурта нужно через 4-5 часов, с помощью ложки, очень аккуратно, не встряхивая при этом термос. Если образовалась сыворотка, можно попробовать на вкус. Нужно, чтобы йогурт загустел. Обычно это происходит за 4-8 часов. Если вы передержите йогурт в тепле, он может перекиснуть. Нельзя «тревожить» йогурт: взбалтывать его, перемешивать, переставлять сосуд с одного места на другое. Готовый напиток нужно разлить в чистые стерилизованные баночки и поставить в холодильник.

Рецепт №3. Приготовление в кастрюле или в банке

Можно воспользоваться кастрюлей с толстым дном, она обладает свойством долго сохранять тепло. Посуду с молоком и закваской нужно накрыть крышкой, поставить на грелку с горячей водой, укутать толстым одеялом и оставить на 6-8 часов (можно на ночь). Вместо кастрюли можно воспользоваться стеклянной или керамической банкой. Ее наполняют готовой смесью, накрывают крышкой, заворачивают в шерстяное одеяло и ставят в теплое место.

Можно готовить домашний йогурт в мультиварке (это проще простого, если у вас современная модель, на которой есть кнопка «йогурт») или даже в духовке: ее нужно включать и выключать, сначала разогреть до 40 градусов, потом выключить, затем снова включить и т.д.

Секреты удачного йогурта

Основные условия успешного приготовления йогурта – это качественное молоко, правильная закваска, стерильная посуда и постоянная температура брожения. Нельзя готовить йогурт в пластиковой емкости: она может «поделиться» с молоком канцерогенными фенолформальдегидными смолами. Крайне нежелательно использовать и алюминиевую посуду.

Очень важно, чтобы все сосуды, что используются для приготовления целебного напитка, была чистыми – контейнер йогуртницы, термометр (его нужно вымыть теплой водой и протереть спиртом), ложка, которой вы будете размешивать молоко с закваской. Всю посуду нужно обработать кипятком.

Какие-либо дополнительные ингредиенты лучше добавлять в уже готовый продукт. Полезным бактериям для нормальной жизнедеятельности не нужно ничего, кроме молочной среды. Наличие сахара в закваске может привести к развитию дрожжей, фруктов – к размножению гнилостных бактерий. Не стоит также добавлять в йогурт сухое молоко или крахмал. Готовый йогурт сразу нужно отправить в холодильник, чтобы прекратилось размножение бактерий.

Как подавать йогурт

Деткам очень понравится домашний йогурт, смешанный с орешками, ягодками, фруктами, натуральным соком. Этот замечательный напиток идеально сочетается с бананами, персиками, малиной, клубникой, смородиной. Их можно нарезать кусочками или взбить в блендере непосредственно перед употреблением десерта.

На завтрак можно сдобрить йогуртом овсянку, приготовить омлет на йогурте, добавить в свежеприготовленный напиток мед и корицу, а для ужина хорошо подойдет йогурт с отрубями либо овощной салат, заправленный целебным напитком. Йогурт можно смешать с любимыми ягодами и заморозить – получится замечательное мороженое.

Как видите, приготовить йогурт дома совсем несложно. Домашние десерты всегда и вкуснее, и полезней магазинных, ведь мы делаем их с любовью для самых родных и дорогих людей. Полезного вам йогурта и крепкого здоровья!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

простых ферментов, которые можно приготовить прямо сейчас, часть 2: домашний йогурт — ферментация

Фото Лауры По

Если вы сидите дома чаще, чем обычно, как сейчас многие из них, у вас может появиться дополнительное время для брожения проектов. Если вы новичок в ферментации или имеете какой-либо предыдущий опыт, это идеальное время, чтобы попробовать несколько новых рецептов ферментации. Если у вас в кладовой есть какие-то продукты, которые вы не знаете, что делать, или продукты в холодильнике, которые уже уходят, например, молоко, они могут просто предназначаться для брожения.Для тех, кто хочет простых ферментов, которые используют то, что есть под рукой, и которые можно приготовить за более короткий период времени, вот второй из трех простых ферментов, которые собираются вместе и быстро готовы к употреблению, давая вам вкусный пробиотик. -богатые продукты, которые вы хотите как можно скорее. Давай приготовим йогурт!

Домашний йогурт

Приготовление собственного йогурта может показаться устрашающим, особенно если вы пробуете его впервые. Не позволяйте определенной температуре и инкубации пугать вас … на самом деле это довольно просто и стоит того, чтобы сделать это самостоятельно.Я считаю, что домашний йогурт вкуснее, чем покупные в магазине, к тому же я могу лучше контролировать процесс приготовления йогурта. Из-за этого я могу увеличить время ферментации, чем большинство коммерческих йогуртов, что дает более высокое содержание пробиотиков и большую терпкость, и то и другое я предпочитаю в своем йогурте. Кроме того, я могу быть уверен, что в моем йогурте нет добавок, загустителей или подсластителей, когда я готовлю его сам. Мне также нравится иметь способ использовать молоко, которое уже готовится к употреблению, где оно все еще безопасно, но может быть не таким вкусным для питья, как когда оно очень свежее.

Йогурт — один из самых популярных ферментированных продуктов в мире, и многие культуры на протяжении тысячелетий производили различные версии этого кисломолочного продукта. Это был действительно один из первых продуктов, который действительно вернул ферментацию в рацион современных людей и заставил людей говорить о пробиотиках и здоровье кишечника. Йогурт из цельного коровьего молока является отличным источником пробиотиков, поддерживающих кишечник и иммунитет, но он также является отличным источником белка, кальция и фосфора для здоровья костей, витаминов группы B, полезных жиров, жирорастворимых витаминов и даже йода. .Поскольку он прошел процесс культивирования, в ходе которого большая часть лактозы в молоке переваривается, многие считают, что йогурт легче переваривается, чем жидкое молоко. Тип бактерий, которые превращают молоко в йогурт, в первую очередь Lactobacillus bulgarius и Streptococcus thermophilus , являются термофильными, то есть их необходимо инкубировать для успешной ферментации. Это отличается от кефира, другого кисломолочного продукта, который является мезофильным, что означает, что его можно выращивать при комнатной температуре, а не в теплой среде для его ферментации.

Многие люди уклоняются от приготовления собственного йогурта, потому что считают, что им нужна йогуртница для инкубации, но на самом деле это не так. Все, что вам нужно для начала, — это молоко, немного уже приготовленного йогурта (его можно оставить от йогурта, купленного в магазине, или от чужого домашнего йогурта, или вы можете купить закваску в Интернете, если хотите), кухонный термометр и некоторые другие продукты. способ согреть йогурт. Чтобы культивировать йогурт, вам просто нужно держать его в тепле, около 108 градусов по Фаренгейту, чтобы позволить культурам сквашиваться и превращать молоко в йогурт.Машина для приготовления йогурта, безусловно, подойдет для этого, но есть легкие альтернативы уже в вашем доме, если у вас нет специальной машины. Эту инкубацию можно выполнить несколькими способами: обернуть банку с йогуртом полотенцем, затем поставить перед включенным светом духовки на газовой плите или на грелке на низкой температуре; в низко поставленной мультиварке, поставленной на неглубокую водную баню; или, что мне больше всего нравится, хранится в термосе с вакуумной герметизацией, без внешнего нагревательного элемента. Я изучил метод термоса из прекрасной поваренной книги Холли Дэвис, Ferment.

После брожения домашний йогурт может храниться в холодильнике несколько недель. Обязательно сохраняйте несколько столовых ложек из каждой предыдущей партии, чтобы использовать их в качестве закуски для следующей, и вам больше никогда не придется покупать йогурт. Вы можете съесть это без добавок или добавить немного фруктов и меда для собственного ароматизированного йогурта, в котором гораздо меньше сахара, чем в магазинных версиях. Ваш йогурт также можно использовать в различных рецептах, таких как греческие цацики, ближневосточный йогуртный соус тахини, индийский манго ласси или раита, и даже добавлять его в смузи или использовать вместо сметаны.Как бы вы ни использовали йогурт, вы будете чувствовать себя прекрасно, зная, что вы сделали его сами, и вы можете передать этот метод другим, дав им немного своего йогурта, чтобы помочь им начать свой собственный.

Рецепт: простой домашний йогурт (йогуртница не требуется!)

Время приготовления: Около 1 часа, Время ферментации: 1 день

Марки: 1 кварта

Состав

1 литр цельного молока, предпочтительно сырого или пастеризованного при низкой температуре
1 унция (или около 2 столовых ложек) готового йогурта без добавок

Инструкции

Отложите приготовленный йогурт на прилавке, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
В кастрюле нагрейте йогурт на среднем огне. Нагрейте молоко до 180 F, используя кухонный термометр, цифровой или аналоговый, чтобы проверить температуру. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить образование корки или пузыри.
Как только молоко достигнет 180 F, снимите его с огня, чтобы оно остыло. Регулярно помешивайте, чтобы ускорить охлаждение и предотвратить образование корки. Часто проверяйте температуру, пока она остывает, пока она не станет от 108 до 115 F.
Достаньте чашку сваренного и остывшего молока, затем добавьте приготовленный йогурт, чтобы он растворился. Добавьте это к остальному молоку и тщательно перемешайте, чтобы оно растворилось.
Чтобы предотвратить дальнейшее охлаждение теплого молока, быстро переложите его в стеклянную банку или термос, если не пользуетесь йогуртницей. Плотно закройте банку или термос крышкой. (При использовании йогуртницы следуйте инструкциям производителя.)
Для инкубации : Если сосуд стоит при освещении духовки или на грелке, заверните банку с теплым молоком в кухонное полотенце и переместите в нагреваемое место по вашему выбору. Если вы используете мультиварку, залейте в мультиварку несколько дюймов воды, затем поместите банку на водяную баню и убавьте огонь, накрыв мультиварку. Если вы используете метод термоса, вы уже можете идти, когда он плотно запечатан в термоконтейнер. Независимо от того, какой метод инкубации вы выберете, держите молоко теплым (около 108-110 F) для культивирования не менее 8 часов или до 24 часов. Я обычно использую более длительное время брожения, но вы можете изменить его по своему усмотрению. Вы узнаете, что йогурт готов, когда он загустеет и застынет и у него приятный острый вкус.Если вам нравится более мягкий вкус, выберите более короткое время брожения.
После культивирования перенесите банку (и) йогурта в холодильник или, если вы используете метод термоса, перенесите йогурт из термоса в банку, а затем в холодильник. После охлаждения он может храниться в течение нескольких недель.

Рецепт Примечание. Вы можете приготовить йогурт в одной стеклянной банке размером с кварту или в нескольких стеклянных банках меньшего размера, если вы хотите приготовить порции индивидуального размера. Кроме того, не стесняйтесь умножать или делить этот рецепт в зависимости от того, сколько у вас молока или сколько йогурта вы хотите приготовить.Просто увеличьте или уменьшите количество необходимого закваски в зависимости от количества используемого молока.

Лаура — дипломированный диетолог и инструктор по традиционным продуктам питания.

Уроженка Канзас-Сити, штат Миссури, Лора переехала по США, пока наконец не поняла, что в душе деревенская девушка, и поселилась в своей усадьбе в районе Дрифтлесс на юго-западе Висконсина со своим мужем.

Лаура — диетолог частной практики, специализирующаяся на индивидуальном лечении и добавлении традиционных цельных продуктов с упором на пищеварение и психическое здоровье.Она блогер, писатель и докладчик о здоровье и традиционных методах приготовления пищи, таких как ферментация и приготовление с использованием мясных субпродуктов. Если вы сможете его сбродить, Лаура постарается это сделать. Она также проводит уроки функциональных движений и любит проводить время со своей семьей и как можно больше находиться на природе, особенно гребля на каноэ и пешие прогулки.

Когда не готовит, не ест и не говорит о еде, Лаура также любит комедийные выступления, изучает немецкий язык и пьет вино. Не все вместе.

Рецепт йогурта с миндальным молоком | 100% безмолочные продукты Curry Girls Kitchen

Хотите приготовить вкусный полностью йогурт без молока в домашних условиях? Вам интересно, можно ли на самом деле сделать йогурт из миндального молока?

Если да, то вы попали в нужное место. 🙂

Этот домашний йогурт из миндального молока густой, сливочный, насыщенный и слегка терпкий, с нужным количеством сладости… это все, что вы хотите от идеального традиционного йогурта, только на 100% без молока! И помимо того, что наш домашний йогурт из миндального молока является абсолютно вкусным, он богат белком, наполнен пробиотиками (замечательными живыми бактериями, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшают пищеварение), по своей природе не содержит сои, сахара-рафинада, молочных продуктов и не содержит глютен. Поговорите о рецепте, который вам действительно нравится готовить!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, или посмотрите видео с рецептами здесь!

(А если вы ищете еще одно отличное лакомство без молока, попробуйте наш Coconut Dream Smoothie!) вопросы…

Полезен ли йогурт из миндального молока?

Да, верим! В зависимости от того, используете ли вы подходящую закваску для йогурта, йогурт с миндальным молоком будет наполнен пробиотиками.Пробиотики помогают выращивать в кишечнике здоровые бактерии. Критически важно для поддержания крепкой иммунной системы и здоровой пищеварительной системы.

Покупка миндального молока в магазине — совсем другое дело! Вот почему мы предпочитаем наш рецепт. 🙂 Если вы решили купить йогурт в магазине, проверьте его ингредиенты! Добавляют ли они дополнительный сахар? Есть ли какие-то слова или добавки, которые вы не можете произнести? Это хорошее практическое правило для нас. С все, что куплено в магазине , сведите ингредиенты к минимуму. По возможности придерживайтесь цельных простых продуктов.

Можно ли приготовить йогурт из миндального молока в мультиварке?

Да! Мы предлагаем это как одну из альтернатив в нашем рецепте. 🙂 На самом деле, это может быть лучший способ!

Этот йогурт не только доставляет удовольствие вкусовым рецепторам, но и невероятно универсален!

Нам нравится его сам по себе, в смузи, поверх блинов или вафель, мы даже использовали его в качестве основы для наших любимых публикой фруктового мороженого с нектарином! Благодаря всем возможностям, включить этот йогурт с миндальным молоком в свой распорядок дня будет легко.

Как сделать рецепт йогурта из миндального молока

Наш рецепт очень прост, но у нас есть несколько полезных замечаний, прежде чем вы начнете:

Миндальное молоко. Мы абсолютно предпочитаем использовать домашнее миндальное молоко, и у нас есть отличный рецепт, но если вы хотите использовать купленное в магазине, выберите бренд, который представляет собой 100% миндальное молоко с добавлением ингредиентов без . Нам нравится несладкое органическое миндальное молоко от Califa или New Barn.

Закваска для йогурта. Есть несколько вариантов при принятии решения, какой тип стартера использовать, одни лучше, другие лучше. Для этого рецепта мы предлагаем использовать домашнюю версию (если вы местный, мы нашли хороший выбор домашнего йогурта из миндального молока в Kreation Juicery), но купленный в магазине бренд, такой как Kite Hill, делает замечательный йогурт из миндального молока, который вы могли бы использовать. также. Вы также можете попробовать закваску из порошкообразного йогурта без молочных продуктов, но мы обнаружили, что использование домашнего или купленного в магазине йогурта дает более плотный и сливочный конечный результат.

Можно ли использовать пробиотики в качестве закваски для йогурта? Да, вы можете использовать пробиотики в качестве закваски, однако, как и в случае с порошкообразной закваской из йогурта, мы обнаружили, что она не получается густой или кремообразной.

Что такое «мать»? «Мать» — это закваска для йогурта. Например, когда вы используете немного йогурта из уже выращенного йогурта, этот кусочек является «новой закваской» или «матерью», с которой начинается ваш новый йогурт.Чтобы правильно начать свой йогурт, вам нужно использовать полезные бактерии для процесса культивирования.

Можно ли добавить чиа перед тем, как положить его в духовку / йогуртницу? Да, вы можете добавить чиа в йогурт заранее, но мы обнаружили, что добавление его в конце дает наилучшую консистенцию.

А теперь к йогурту!

Обычный домашний йогурт — Simply Stacie

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Я приготовил свой йогурт, и это было восхитительно! Хотя мне немного помогли.Моя электронная йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением сделала большую часть работы. Я использовал его впервые и был очень доволен результатами. Йогурт был густым, сливочным и на вкус даже лучше, чем в магазине.

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу
Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную поваренную книгу.
Помимо йогуртницы, указанной выше, вам также необходимо приобрести йогуртовую культуру. Я купил свой на Amazon.Что касается ингредиентов, это просто йогуртовая культура, цельное молоко и немного сухого молока. На изготовление уходит целый день. 9 часов для брожения, а затем 12 часов для охлаждения в йогуртнице. На следующий день можно есть на завтрак.
Я рекомендую добавить немного мюсли или свежих ягод, чтобы добавить немного аромата. Так хорошо!
Вы когда-нибудь делали йогурт самостоятельно?
Урожайность: 1 литр
Время подготовки: 12 часов
Время готовки: 9 часов
Общее время: 21 часов
Густой, сливочный и вкус лучше, чем в магазине!
Состав
4 стакана цельного молока
1/2 стакана сухого обезжиренного молока
1 пакетик йогуртовой культуры
Инструкции
Добавьте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
Добавьте 1/4 стакана молока в стакан и вылейте в пакет с йогуртовой культурой для растворения.
Добавьте сухое обезжиренное молоко и смесь в стакане в кастрюлю с охлажденным молоком. Взбейте, чтобы смешать.
Залейте молочную смесь в йогуртницу. Установите время брожения на 9 часов и нажмите СТАРТ.
По истечении 9 часов йогуртница переключится на автоматическое охлаждение. Дайте остыть минимум 12 часов.
Храните йогурт в холодильнике.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 124 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 98 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 7 г
Пробовали рецепт?
Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

Приготовление йогурта — вкусно и полезно для кишечника
Мы любим йогурт и все его разновидности. Греческий, соевый, овсяный, миндальный и мой любимый… КОКОС! Домашний йогурт из кокосового молока похож на десерт (лучше, чем мороженое, и это утверждение здесь).
Домашний йогурт невероятно легко приготовить, а преимущества вкусного йогурта, наполненного пробиотиками, неоспоримы. Это невероятно полезно для вашего нутра, вашего кошелька и является самым большим подспорьем для нас, путешественников…. доступность. На некоторых удаленных островах нет свежих продуктов, тем более йогурта.
Буханка свежеиспеченного хлеба впечатлит ваших местных друзей, а свежая миска йогурта доставит вам приглашение прямо в их сердца… (через их желудок, конечно).
Вам не обязательно иметь йогуртницу, но она упрощает процесс. Мы выбрали эту машину, потому что она доступна по цене, включает в себя две емкости объемом 1 ½ литра без бисфенола А для ферментации и ситечко для приготовления греческого йогурта. Я знаю, о чем вы думаете … а это электрический ?! Да, но он потребляет очень мало энергии.
Самым большим преимуществом этой йогуртницы является регулируемый цифровой таймер. Время и температура очень важны при приготовлении йогурта, поэтому вы можете регулировать их с шагом 30 минут в зависимости от рецепта, который вы используете, и он имеет автоматическое отключение, когда время истекло.Легко и просто, а очистка совсем несложная.
Руководство по эксплуатации и руководство по рецептам являются действительными и помогут вам начать работу. Скоро поделюсь личными советами, хитростями и рецептами.
Все продукты, рассмотренные и рекомендованные, выбираются, исследуются и оплачиваются независимо от нас. Мы перечисляем предлагаемые продукты и даем ссылки на них для удобства вас, наших читателей, но не рекомендуем конкретных розничных продавцов. Когда вы решите приобрести одну из наших рекомендаций, мы можем получать партнерскую комиссию.Мы очень ценим эти комиссии, поскольку они делают возможным создание этого веб-сайта и наших видеороликов.
Если покупка по этим ссылкам не подходит для вас, но вы хотите выразить свою признательность, подумайте о том, чтобы бросить жетон в нашу банку для чаевых .
Как приготовить йогурт из овсяного молока (Instant Pot или любой другой йогуртницы)
Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.
Как приготовить йогурт из овсяного молока — это простой рецепт без молока, , нежный для переваривания и питательный. Используйте свой Instant Pot или любую йогуртницу для приготовления этого рецепта сливочного йогурта , богатого пробиотиками, . Этот рецепт без глютена , веганский , Ancestral, VAD и отлично подходит для тех, кто повторно вводит зерновые или соблюдает часть палеодиеты.
Перейти к рецепту
Зачем делать домашний йогурт из овсяного молока
Как и вы (возможно), я не заинтересован в покупке овсяного молока или йогурта из овсяного молока в магазине.
Причины, по которым я не покупаю в магазине:
Он содержит добавки для загущения, консервирования или подслащивания, которые не так естественны, как я предпочитаю есть.
Купленное в магазине — дорогое удовольствие, а домашнее действительно дешевое!
Коммерчески производимые овсяное молоко и йогурты не подвергаются предварительной перевариванию, поэтому они содержат антипитательные вещества, которые препятствуют усвоению минералов.
Одноразовые контейнеры вредны для окружающей среды. А многие материалы из одноразового использования могут попадать в нашу пищу.
Напротив, домашний йогурт из овсяного молока:
легче переваривается
часто больше пробиотиков
очень недорого
быстро и легко
полезнее и безопаснее!
Ингредиенты рецепта йогурта из овсяного молока
Йогурт из овсяного молока можно сделать из нескольких простых ингредиентов:
вода
овсяные хлопья
пробиотик — Мне нравится этот, веганский.Если у вас есть другой пробиотик, который, как вы знаете, содержит живые культуры, он тоже может сработать.
Я также добавляю один из двух загустителей: либо желатин для безглютена, либо агар-агар для веганов, и, если желательно. Вы также можете не использовать загуститель, если хотите.
Этот рецепт не содержит сахара-рафинада. Это означает отсутствие белого сахара. Вместо этого, , вы можете подсластить йогурт натуральными подсластителями , такими как финики, кленовый сироп, мед (для не веганов) или агава.
Я тоже люблю этот рецепт без сахара.
Как приготовить йогурт из овсяного молока
Смешайте воду и овсяные хлопья. Напряжение. (Рецепт и точное количество ниже.)
Налейте овсяное молоко в большую кастрюлю. Посыпьте поверхность желатином ИЛИ, для веганов, агар-агаром. Дать раствориться в течение 2 минут для желатина ИЛИ 5 минут для агар-агара. Взбейте его.
На этом этапе вы также можете использовать кастрюлю для быстрого приготовления вместо кастрюли. См. Примечания к рецепту ниже.
Нагрейте почти до кипения для желатиновой версии, затем снимите с огня, охладите до тепла и добавьте пробиотик. Для агар-агаровой версии варить 5 минут, затем охладить до тепла и добавить пробиотик.
Используйте Instant Pot на установке для йогурта или в любой йогуртнице. Ферментируйте от 10 до 24 часов, в зависимости от желаемой терпкости и количества пробиотиков. (Чем дольше йогурт инокулирует, тем густее он становится и тем больше в нем будет пробиотиков.)
Охладите минимум 3 часа, чтобы получить густую консистенцию.
Погружной блендер для веганской версии
После охлаждения я предпочитаю использовать погружной блендер с агар-агаровой версией (не требуется для желатиновой версии), чтобы получить действительно кремообразную текстуру.В этом нет необходимости, но загуститель агар-агар схватывается как рыхлый Jell-O, поэтому, если вы хотите, чтобы текстура была полностью гладкой и кремовой, ручной блендер работает быстро и отлично работает.
Как подавать йогурт с овсяным молоком
Я считаю, что йогурт с овсяным молоком очень сливочный, но при этом очень легкий. Это освежает сам по себе, но также замечательно в этом:
Мы ели все этими способами за последние несколько недель и нам просто понравилось.
Чтобы сделать йогурт из овсяного молока богаче, можно также добавить ложку жирных сливок или кокосовых сливок, а затем немного подсластителя.
Распечатать рецепт
Как приготовить йогурт из овсяного молока (без глютена, веганский)
Как приготовить йогурт из овсяного молока — это простой рецепт без молока, , нежный для переваривания и питательный. Этот рецепт без глютена , веганский , Ancestral, VAD и отлично подходит для тех, кто повторно вводит зерновые или соблюдает часть палеодиеты. Используйте любую йогуртницу или Instant Pot для этого рецепта сливочного йогурта , богатого пробиотиками, .
Курс: завтрак, приправа, десерт, обед, закуска
Кухня: американская, турецкая
Ключевое слово: наследственный, без глютена, овсяное, овсяное молоко, овсяный йогурт, VAD, веганский, йогурт
Порции: 4 порции
Калорий: 47ккал
Автор: Меган
Стоимость:. 50
Ингредиенты
3 стакана воды
½ стакана овсяных хлопьев
2 чайные ложки желатина для Палео ИЛИ 1–½ чайных ложки порошка агар-агара (или 4 чайных ложки агара хлопьев ) для веганов
3 капсулы пробиотика или йогурта такой стартер, как этот
Дополнительные ингредиенты
2 чайные ложки кленового сиропа или 2 финика, размягченные в горячей воде в течение 30 минут
½ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки морской соли
Инструкции
Приготовить овсяное молоко : Смешайте воду и овсяные хлопья в высокомощном блендере в течение 30 секунд на средней скорости.(Если хотите, сначала добавьте любой из дополнительных ингредиентов, перечисленных выше, а затем сделайте пюре.) Налейте молоко через 2 слоя марли или ореховый пакет для молока, чтобы удалить твердые частицы. Не выдавливайте лишнюю жидкость полностью, но вы можете ненадолго отжать ее немного. (Если не выдавливать твердые частицы, вы получите легкий кремообразный продукт и без липкой текстуры. Небольшое нажатие / сжатие действительно дает сливочный йогурт, который приятно немного липкий.)
Поместите овсяное молоко в большую кастрюлю. Посыпьте поверхность желатином ИЛИ, для веганов, агар-агаром и дайте ему раствориться в течение 2 минут для желатина ИЛИ 5 минут для агар-агара.Взбейте его. (Чтобы использовать Instant Pot на этом этапе, см. Примечания к рецепту ниже.)
Осторожно нагрейте на среднем огне, взбивая. Никаких комков не образуется, если вы не выдавили лишнюю жидкость из овса при приготовлении овсяного молока. (Если вы будете постоянно взбивать, в любом случае не будет образовываться комков.) Но смесь будет постепенно, нежно и красиво, немного загустеть.
Для желатиновой версии нагрейте до образования пара и почти кипения (и / или вы больше не сможете держать палец в жидкости более секунды, пока она не станет слишком горячей). Для веганского агар-агара версии тушить 5 минут до растворения загустителя, постоянно взбивая, пока он немного загустеет. При необходимости уменьшите огонь до слабого или средне-слабого. (Включая время охлаждения, это важное время варки позволяет агару выдерживать в общей сложности 10 минут при температуре 190 ° С, необходимой для образования геля). Дайте немного остыть в течение 10-15 минут.
Охладите до 110 ° F с помощью мгновенного термометра. Посыпьте поверхность пробиотиком или веганским йогуртом и взбейте.(Если у вас нет термометра, вот способ проверить пальцем на 110º.)
Перелейте в желаемый контейнер для культивирования. Ферментируйте от 10 до 24 часов. Чем дольше он ферментируется, тем более дегтярным он будет и тем больше в нем будет пробиотиков.
Для культивирования в Instant Pot: нажмите кнопку «Йогурт». Используйте кнопку +/-, чтобы настроить время инкубации. Вы можете использовать прозрачную стеклянную крышку или замок на крышке; это не имеет значения.
Подсластить по вкусу или охладить, а затем подсластить по желанию.Охладите, чтобы йогурт полностью загустел.
Примечания
Как разогреть овсяное молоко с помощью Instant Pot
Если вы хотите нагреть овсяное молоко во вставке Instant Pot, вы можете не использовать кастрюлю (на одну посуду меньше). Вам никогда не придется закрывать крышку или на самом деле кипятить жидкость, но вы можете использовать вставку в качестве кастрюли, а затем просто продолжать варить в ней йогурт. Вот как это сделать:
Залейте свежеприготовленное овсяное молоко во вставку для быстрого приготовления.
Посыпьте поверхность желатином ИЛИ, для веганов, агар-агаром и дайте ему раствориться в течение 2 минут для желатина ИЛИ 5 минут для агар-агара.Взбейте венчиком.
Поставьте IP на настройку «Йогурт». Нажмите кнопку «Adjust» на «Boil» или «HIGH». (Показания будут зависеть от вашей модели. После этого на некоторых моделях Instant Pot вам нужно будет нажать кнопку «Пуск». )
Выполните шаги 3 и 4 в основном рецепте выше, нажав кнопку «Отмена». нажмите кнопку, когда овсяное молоко достигнет нужной температуры, как указано в шаге 4.
Питание
Калорийность: 47 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 158 мг | Калий: 38 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг
Подобные рецепты, которые могут вам понравиться:
Густой и вкусный без добавок и загустителей
Печать
Ваш лучший йогурт можно приготовить дома, знаете почему? Потому что вы можете сделать это самым здоровым и нетоксичным способом! Коммерчески приготовленная версия йогурта, купленная в магазине, бледнеет по сравнению со вкусом, густотой и ароматом домашнего йогурта в этом методе , которому мы собираемся вас научить! И, конечно же, это достигается без использования искусственных загустителей, пектина и прочего.Кроме того, вы можете забыть о том, чтобы еда была близко к пластику (большинство йогуртов, покупаемых в магазине, готовятся и поставляются в токсичных пластиковых контейнерах). Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в лучший способ приготовления йогурта, который практиковался с незапамятных времен.
Как приготовить йогурт в домашних условиях: быстрый и простой рецепт с советами, как сделать его густым и вкусным
Это новый, простой, проверенный временем и любимый людьми метод приготовления густого, кремообразного и полезного йогурта каждый раз.Наши предки использовали глиняные горшки для изготовления йогурта много лет назад, и это лучший способ сделать йогурт даже сегодня. Нет необходимости в электронных приборах или искусственных загустителях / подсластителях — все, что вам нужно, это 1/2 галлона или меньше сырого или пастеризованного молока, немного оставшегося йогурта в качестве закваски (см. Примечания) и 100% нетоксичный горшок MEC. . Затем выполните следующие действия:
(3 шага, время работы 7-10 минут)
Состав: Сырое или пастеризованное молоко и живая йогуртовая культура (2-3 ст. йогурта из предыдущей партии на каждые 1/2 галлона молока)
Шаг 1:
Нагрейте ½ галлона молока непосредственно до точки кипения (до образования маленьких пузырьков на поверхности). Выключите плиту, откройте крышку и дайте ей остыть в течение 30 минут или около того, пока вы не сможете положить мизинец и подержать его там 5 секунд. Теперь молоко готово для посева.
Кипячение молока в MEC
Шаг 2:
Добавить йогуртовую культуру, тщательно перемешать.
Шаг 3:
Поставить в духовку с закрытой крышкой и включенным светом. Дайте ему инкубироваться 6-8 часов и йогурт готов!
Свежий йогурт в MEC
Примечания:
В то время как Набор из 2 шт. | Yogurt Maker — наш лучший продавец для приготовления йогурта, и каждая банка может вместить чуть более 1/2 галлона, другие горшки также можно использовать для изготовления больших партий. Большой горшок MEC может вместить 1 галлон, а большой горшок — 1 галлон.5 галлонов.
Используйте кастрюлю с диффузором, особенно при приготовлении пищи на любой плите, работающей на электричестве — стеклянной, керамической или спиральной.
Йогурт из цельного молока лучше всего, потому что с ним меньше манипуляций и он содержит большинство исходных питательных веществ. Однако вы также можете использовать обезжиренные продукты, если хотите. Жир цельного молока необходим для роста клеток мозга и питания людей всех возрастов.
В некоторых случаях молоко нагревается быстрее, чем в новой кастрюле.
Как приготовить домашнюю йогуртовую культуру с нуля?
Создание собственной йогуртовой культуры очень похоже на процесс приготовления йогурта.Вы можете использовать 3 стручка кардамона целиком или 2 зеленых чили со стеблем (свежий, замороженный не годится) на каждые 3/4–1 стакан молока для вашей культуры. Стебель зеленого перца чили и целые стручки кардамона содержат пребиотики, необходимые для образования йогуртовой культуры.
В миске MEC или небольшой кастрюле MEC нагрейте 1 стакан молока до появления пузырьков на поверхности.
Дайте молоку остыть до температуры, способствующей культивированию — вы можете проверить это, посмотрев, сможете ли вы подержать мизинец в молоке в течение 5 секунд (если вы не можете безопасно удерживать мизинец в молоке в течение 5 секунд, держите крышку открытой. и дайте остыть еще немного)
Добавьте стручки чили или кардамона, когда температура молока станет подходящей.
Накройте миску и дайте бродить. Это может занять до 2–3 дней (в зависимости от региона и погоды: чем прохладнее на улице, тем дольше это займет, и до 72 часов). По прошествии первых 24 часов периодически проверяйте культуру, чтобы убедиться, что она превратилась в йогурт.
Когда молоко загустеет в культуру / йогурт, выбросьте стручки кардамона или перец чили.
Оттуда вы можете приготовить свою первую партию йогурта с этой недавно созданной культурой; однако первая партия йогурта может быть кислой и / или острой из-за перца чили / кардамона. По этой причине мы рекомендуем сделать небольшое количество для вашей первой партии . Вы можете сделать то же количество молока на 1 стакан.
Используя 2-3 ст. йогурта из этой только что созданной партии приготовьте следующую партию йогурта. Эта партия будет вашим первым настоящим йогуртом, потому что в нем не будет привкуса кардамона или перца чили, которые использовались вначале.
ПРИМЕЧАНИЕ: если вы пробовали кардамон, и он не помог, используйте перец чили со стеблем, как показано на рисунке ниже — можно использовать любой вид / разновидность перца чили.
Почему приготовление йогурта дома — лучший вариант?
Много хорошего йогурта перерабатывается в магазинном йогурте. Обычно в нем много нездорового сахара и искусственных подсластителей. Ряд других добавок и искусственных загустителей (пектин, желатин, растительный жир и т. Д.) делают его вредным для здоровья. Кроме того, йогурт подвергается тепловой обработке для увеличения срока хранения, что может уничтожить живые бактериальные культуры. В результате покупной йогурт, к сожалению, совсем не полезен.
Есть много различных полезных домашних ароматизаторов, которые вы можете добавить в свой йогурт. Вот некоторые из наших фаворитов:
Йогурт с коричневым сахаром, щепоткой соли, измельченным миндалем и грецкими орехами
Йогурт с протертым фруктовым пюре — попробуйте чернику или клубнику с орехами на ваш выбор
Йогурт с мюсли — еще один полезный выбор для завтрак
Если вам нравится немного тепла: попробуйте йогурт с мелко нарезанной кинзой, тонко нарезанным луком и нарезанным зеленым перцем чили с щепоткой морской соли. Этот рецепт йогурта получится лучше всего, если вы добавите примерно 3-4 ст. воды на каждую чашку йогурта. Однако вам не обязательно использовать точные размеры. Только убедитесь, что йогурт не слишком густой! Развести до густой, но текучей консистенции.
Интернет — хороший источник того, что вы можете приготовить из йогурта, но не забывайте использовать рецепты, которые не требуют использования каких-либо искусственных или вредных ингредиентов или химикатов!
Преимущества полезного домашнего йогурта
Йогурт — хороший источник многих минералов, необходимых для здоровья.Он с высоким содержанием цинка. Цинк важен для роста и восстановления клеток. Одна восемь унций. В порции содержится около 42 процентов суточной нормы кальция, что является важным аспектом здоровья костей.
Кроме того, йогурт содержит большое количество фосфора. Фосфор вместе с кальцием способствует укреплению и росту костей. Натуральный йогурт также содержит 15 процентов дневной нормы калия, который помогает поддерживать правильную работу мышц…
Ваш домашний йогурт также является отличным источником множества витаминов группы B, таких как рибофлавин или витамин B2, B8, B1 и B5. Это также богатый источник тиамина и фолиатов.
Чем домашний йогурт MEC отличается от греческого и других йогуртов?
Домашний йогурт MEC отличается от обычного простого йогурта без загустителей и добавок. Он явно более густой, сливочный и вкусный. По сравнению с йогуртом в греческом стиле, MEC’s более густой и полезный, потому что греческий йогурт становится более густым, если йогурт несколько раз процедить и отказаться от необходимых жидких пробиотиков.
В домашнем йогурте MEC жидкие и полутвердые пробиотики остаются нетронутыми, в то время как горшок медленно и естественно позволяет испариться только воде.
На заметку: знаете ли вы, что греки на самом деле готовили йогурт в глиняных горшках, и поэтому он получился густым? Люди пытались имитировать это и придумали процесс «натяжения».
Кроме того, что ваш йогурт, приготовленный в горшочках MEC, не только гуще и сливочнее, он, без сомнения, более полезен, потому что пища не взаимодействует с металлами или химическими веществами. Он также не теряет питательных веществ при приготовлении пищи или нагревании.
Приготовление йогурта из немолочного молока
Из немолочного молока можно приготовить домашний йогурт. Использование различных бактериальных культур для немолочного молока — это , не требуется , если вы добавляете немного натурального сахара в смесь при создании вашей культуры и приготовлении йогурта.
В противном случае, для молока на растительной основе, такого как соевое молоко, кокосовое молоко или миндальное молоко; для ферментации можно использовать такие виды, как Lactobacillus casei , Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium bifidum .
Люди также спрашивают:
Какие основные ингредиенты йогурта?
Основными ингредиентами йогурта являются молоко и закваска. Молоко может быть сырым или пастеризованным, а также молочным или растительным.
Стоит ли делать йогурт самостоятельно?
Определенно! Тяжелая переработка покупного йогурта в сочетании с нездоровыми добавками, такими как консерванты, загустители, искусственные ароматизаторы и подсластители, делает его нездоровым, поскольку почти все полезные продукты перерабатываются.
При приготовлении собственного йогурта всего этого можно избежать, и он намного более питателен, потому что все пробиотики остаются нетронутыми.
Ослабляет ли бактериальная колония со временем?
С MEC этого нет! Многие считают, что со временем колония ослабевает — на самом деле все наоборот. При приготовлении йогурта в MEC, пока культура хранится в подходящей среде, культура со временем только укрепляется!
Теги: йогурт своими руками • домашняя страница • как сделать домашний йогурт • как сделать йогурт • как сделать йогурт из молока • как сделать йогурт с нуля • сделать йогурт • сделать йогурт дома • сделать домашний йогурт • сделать йогурт • рецепт приготовления йогурт • рецепт йогурта
Как приготовить замороженный йогурт | Всего 3 ингредиента!
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить замороженный йогурт? Это проще, чем вы думаете! Всего с 3 ингредиентами вы будете каждый день менять те магазины froyo на домашний замороженный йогурт!
Я так рада поделиться этим рецептом! Абсолютно вкусно, просто здорово, и смехотворно просто приготовить! Вы фанат фро-йо? Когда я учился в старшей школе и колледже, это было абсолютно «то, что нужно делать»… отправиться в местный магазин замороженного йогурта — вы знаете, в котором было 28 видов замороженного йогурта и 134 начинки на выбор. Мне понравилось, что вы можете приготовить свой собственный десерт, но, надо признать, часто переборщили с начинкой. На мой взгляд, лучше меньше, да лучше!
Требуется всего 3 ингредиента
греческий йогурт — полножирный или обезжиренный подойдет! Я предпочитаю использовать греческий йогурт, так как он делает замороженный йогурт более кремообразным. Я придерживался простого йогурта, чтобы добавить свои собственные ароматизаторы, но вы можете использовать любой вкус, какой захотите!
мед сырой — натуральный подсластитель в этом десерте.
Экстракт ванили — усилитель вкуса.
Какой йогурт лучше всего подходит для замороженного йогурта?
Для приготовления домашнего замороженного йогурта подойдет любой йогурт! Мне нравится использовать греческий йогурт, потому что конечный результат получается очень густым и кремообразным. Я также рекомендую использовать простой йогурт, чтобы вы могли добавить свой собственный подсластитель и ароматизаторы, но вы можете попробовать использовать ваниль или свой любимый аромат для быстрого приготовления!
Дополнительные смеси и топпинги
Варианты добавок и начинок безграничны! Я люблю добавлять свежие или замороженные ягоды или какао-порошок для шоколадного торта, но существует так много возможных комбинаций! Вот несколько идей вкусовых комбо:
арахисовое масло + шоколад — добавьте арахисовое масло по вкусу (я люблю арахисовое масло, поэтому я бы добавил хотя бы 1/4 стакана!) И 1 1/2 столовых ложки какао-порошка.
PB&J — добавить арахисовое масло по вкусу + свежие или замороженные ягоды или джем.
арахисовое масло + банан — извините, не извините, я одержим PB! Смешать с арахисовым маслом по вкусу + 1/2 или 1 нарезанный ломтиками банан.
цитрусовые — смешайте 3 чайные ложки цедры лайма, цедры лимона и / или апельсина.
шоколадная ягода — добавьте 1/2 стакана свежих или замороженных ягод + 1 1/2 столовые ложки какао-порошка.
черника лимон — добавьте 1/2 стакана свежей или замороженной черники + 2 чайные ложки цедры лимона.
клубника-банан — добавьте 1/2 стакана свежей или замороженной клубники + 1/2 или 1 полный банан, нарезанный ломтиками.
Мятно-шоколадная крошка — смешайте 1 чайную ложку экстракта мяты перечной + 1 1/2 столовые ложки какао-порошка или какао-крупок.
Какую машину использовать для замороженного йогурта
Для этого рецепта вам понадобится мороженица! Нам нравится наш настольный миксер для кухонных принадлежностей, но подойдет любой производитель мороженого.
Вот еще несколько вариантов:
Как приготовить замороженный йогурт
ШАГ 1: Объедините все ингредиенты (включая любые дополнительные смеси) в большой миске.
ШАГ 2: Поместите смешанные ингредиенты в мороженицу. Мешайте 35-40 минут или пока не добьетесь желаемой консистенции с помощью мороженицы. Будьте терпеливы с этим шагом! Для того, чтобы ваша мороженица нагрелась до нужной температуры, может потребоваться некоторое время.
ШАГ 3: Заморозка на 2 часа.
ШАГ 4: Удалите 1-2 минуты перед погружением!
Хранение замороженного йогурта
Храните остатки замороженного йогурта в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 1–3 месяцев.Важно отметить, что йогурт замерзнет при хранении дольше пары часов, поэтому я рекомендую немного разморозить перед подачей на стол.
Распечатать
color h3-transform.text-transform»> Домашний замороженный йогурт
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить замороженный йогурт? Это проще, чем вы думаете! Всего с 3 ингредиентами вы будете каждый день менять те магазины froyo на домашний замороженный йогурт!
Автор: Давида Ледерле
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Урожайность: 4-6 порций 1x
Категория: Десерт
color»> Метод: Заморозить
Диета: Без глютена
1 контейнер греческого йогурта емкостью 32 унции (подойдет цельный или обезжиренный) ¹
1/3 стакана сырого меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
по желанию: 1/2 стакана свежих или замороженных ягод, 1 1/2 столовой ложки какао-порошка (для шоколадного вкуса) или надстройки по выбору
В большой миске смешайте все ингредиенты.
Поместите смешанные ингредиенты в мороженицу (я использую насадку для мороженого KitchenAid)
Мешайте в течение 35-40 минут или до консистенции с помощью мороженицы.
Заморозить на 2 часа.
Удалить на 1-2 минуты перед подачей на стол
^* Я предпочитаю использовать греческий, поскольку он делает замороженный йогурт более кремообразным