Разное 

Рецепты профитроли с начинкой: Страница не найдена — ИзыскON

Содержание

10 Вкуснейших Начинок Для Профитролей

 

Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри. Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок на фуршетных столах. Удобнее всего использовать уже готовые профитроли из магазина, но если вы хотите научиться готовить их самостоятельно – пишите в комментариях, я обязательно подготовлю тематический фото рецепт.

Чем начинить закусочные профитроли?

Сегодня предлагаю вам тематическую подборку с вариантами простых начинок для профитролей, которые вы можете приготовить у себя дома. Главные условия – ингредиенты должны гармонично сочетаться между собой, иметь подходящую (не сильно влажную) консистенцию, чтобы профитроли не разлезлись в ожидании своего звездного часа, и конечно, закуска должна быть вкусной!

Вкусные рецепты несладких начинок

Если много интересных и вкусных вариантов приготовления начинок для профитролей. Для вас, дорогие друзья, я собрала только лучшие и проверенные, которые не останутся без внимания гостей. Готовить начинку для профитролей можно в виде салата, а можно в виде воздушного крема, и в том и в другом случае получится вкусно! Если у вас есть свои любимые варианты начинок для профитролей, пишите пожалуйста в комментариях и добавляйте фото. Мне и гостям будет очень интересно!

✅ Профитроли с красной рыбой и огурцом

На повестке дня начинка для профитролей из красной рыбы. Компанию слабосоленой семге составит также свежий огурец, твердый сыр и перепелиные яйца – отличное сочетание, согласитесь! Готовятся такие профитроли со слабосоленой красной рыбой быстро и просто, но подавать их на стол надо сразу же, потому что фаршированные профитроли со временем могут размокнуть и потерять форму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом

Как вы понимаете, вариантов салата для профитролей – видимо-невидимо. Но среди этого многообразия у меня есть несколько фаворитов. Один из них – салат с копченой крицей, яйцом и свежим огурцом. Он очень просто готовится, он вкусный и сытный, он, как правило, нравится гостям. Что же еще надо, если нужна интересная начинка для закусочных профитролей, верно? И не думайте, что это – только фуршетный вариант. Вовсе нет, закусочные профитроли с салатом из копченой курицы можно смело подать на любое праздничное застолье – они всегда будут уместны.

Рецепт с фото смотрите  ЗДЕСЬ.

✅ Профитроли с сырной начинкой

Мне очень понравились закусочные профитроли с сыром, которые я попробовала как-то на дне рождения приятельницы. Для начинки понадобилось три вида сыра: они отлично дополняли друг друга и не требовали никаких других ингредиентов. Я взяла этот рецепт на заметку и как-то приготовила его и для своих гостей. Теперь эта закуска – одна из самых любимых среди моих друзей. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

✅Профитроли с крабовыми палочками

Предлагаю вам приготовить профитроли с начинкой из крабовых палочек в компании с плавленым сыром, консервированной кукурузой и свежим огурцом.

По сути, это очень вкусный салат, который просто размещен так, что его можно есть без тарелки и приборов. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

✅Профитроли с грибами и сыром

Очень вкусными получаются профитроли с начинкой из шампиньонов и сыра, приготовленной по принципу жульена. Такая закуска выглядит очень аппетитно, да и по вкусу точно не разочарует ни вас, ни ваших гостей. К тому же профитроли с шампиньонами получаются сытными, что имеет большое значение для фуршетных мероприятий. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Закусочные профитроли с паштетом из печени

Этот рецепт будет интересен и тем, кто продумывает меню для фуршетного стола: профитроли с печеночным паштетом идеально для него подходят. Судите сами: их удобно брать руками, они маленькие и аккуратные, хорошо смотрятся. Ну, и основную свою миссию профитроли как закуска выполняют как нельзя лучше: ведь они очень вкусные, так что их с удовольствием будут есть все без исключения. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

✅ Закусочные профитроли с сырным салатом

Думаю, всем известен салат из плавленого сырка, яйца, моркови и чеснока с майонезом. У него много разных названий: «Сырный», «Еврейский», «Студенческий», «Белочка»… Нравится он многим, так что хозяюшки частенько его готовят – и для будней, и для праздников. В обычные дни такой салат с плавленым сырком можно просто намазать на хлеб – выйдет вкусный и сытный бутерброд. Но если речь идет о каком-то торжестве, то этот салат хочется подать как-то по-особенному, в силу того, что сам по себе он выглядит простовато. Отличный выход – сделать закусочные профитроли с начинкой из сырного салата.

Получается отличное блюдо – и праздничное, и вкусное. К тому же готовится такая закуска просто и быстро, ведь и профитроли, и сам салат можно сделать заранее, а перед приходом гостей просто наполнить профитроли начинкой.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Начинка для профитролей с икрой трески

Икра трески сама по себе очень вкусная, хоть и довольно соленая. Зато она прекрасно сочетается с другими, более нейтральными ингредиентами – сыром, яйцами… Именно такое «содружество» я использовала в качестве начинки, когда решила сделать интересные закусочные профитроли на праздничный стол. Икра трески с яйцом и плавленым сыром получается нежной и в меру соленой, так что идеально подходит для наполнения профитролей.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

4.7 / 5 ( 52 голоса )

Профитроли с несладкой начинкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Профитроли украсят любой праздничный стол. Начинку можно добавлять любую: сливочный сыр, зелень, рыбу, морепродукты. Фантазируйте! Готовить закуску очень просто, следуйте пошаговому рецепту. Результат порадует не только вас, но и ваших родных и близких, так как это вкусно и красиво.

Подготовьте ингредиенты.

Влейте в сотейник молоко, воду, добавьте соль, сахар, сливочное масло. Нагрейте до кипения при помешивании, но не кипятите.

Всыпьте сразу всю муку.

Интенсивно помешивая, замесите тесто. Подержите на огне 2 минуты, чтобы тесто подсушить, оно должно отойти от стенок сотейника и собраться в ком.

Немного охладите тесто, и по одному введите яйца, интенсивно вмешивая их в тесто.

Замесите тесто, оно должно быть эластичным, ни густым, ни жидким. Переложите тесто в кондитерский мешок. В это время следует разогреть духовку до 190 градусов.

Отсадите тесто на лист для выпечки с помощью кондитерского мешка, если кондитерского мешка нет, то можно воспользоваться обычной ложкой. Если отсаживали с помощью кондитерского мешка, то образовавшиеся "хвостики" можно загладить мокрым пальцем. Выпекайте 30-35 минут при температуре 190 градусов, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

Готовые профитроли следует охладить.

Пока охлаждаются профитроли, приготовьте для них начинку из сливочного сыра и зелени, при желании натрите в начинку на терке зубчик чеснока.

Измельчите пару ломтиков рыбы в начинку, перемешайте.

Острым ножом срежьте "крышечку", если все сделали правильно, то внутри должна образоваться полость, которую заполните начинкой. Сверху на начинку положите ломтик рыбы, закройте срезанной "крышечкой", но можно оставить и просто так, с ломтиком рыбы сверху, тогда можно украсить верх профитролей веточкой зелени.

Получилась вкусная и нарядная закуска к праздничному столу. Приятного аппетита!

Как приготовить профитроли с начинкой: пошаговый рецепт с фото

Ирина Рогозина

Категория:
Профитроли

Автор:

Профитроли – относительно новое блюдо, практически неизвестное нигде за пределами Франции. Я сама, впервые увидев эти пирожные, вспомнила об эклерах, однако сравнение не совсем точное. Главное отличие – начинка для профитролей может быть как сладкой, так и любой другой, а классический крем, предназначенный в кулинарии для наполнения сладких профитролей, до сих пор готовится по старому французскому рецепту. В общем, именно будучи во Франции и у своих подруг-кулинаров, я записала для себя самые известные варианты рецептов профитролей: с заварным кремом, с творожным кремом и с сыром. Успешно опробовав все эти рецепты, сегодня я написала для вас подробное руководство и начну с самого главного: заварного теста для профитролей, а уж потом мы поподробнее остановимся на наполнителях.

Знаете ли вы? Профитроли в переводе с французского означают «выгодные», поскольку даже в домашних условиях из небольшого количества теста можно приготовить целую гору такой выпечки, так что внимательно следите за выполнением всех требований рецепта и с вниманием отнеситесь к предложенным фото во избежание ошибок в процессе замеса теста.

Тесто для профитролей

Подготовьте посуду и приспособления для успешной выпечки закусочных профитролей с несладкой и сладкой начинками:
  • широкий противень диагональю от 28 см;
  • несколько мисок емкостью от 400 до 900 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • весы кухонные или другую мерную посуду;
  • сито среднее;
  • терку крупную;
  • пергаментную бумагу;
  • кондитерский мешок;
  • полотенца бумажные и льняные;
  • деревянную лопатку;
  • металлический венчик.
Наличие блендера или миксера также обязательно.

Важно! Точное количество яиц будет зависеть от особенностей вашей муки, так что вбивайте вначале 4 яйца, а затем после размешивания добавляйте еще при необходимости. Ниже мы еще остановимся подробнее на консистенции теста.

Последовательность приготовления
Подготовка И это все! Можно смело начинять совершенно любые изделия, не боясь, что начинка выпадет или рассыпется на блюде. Помимо вышеуказанных ингредиентов, моя подруга добавляет в этот крем острые пряности, но это строго на любителя!

Видеорецепт несладкой начинки для профитролей

Внимательно смотрим, как делать замечательную несладкую начинку для профитролей. Напоследок порекомендую вам мои любимые рецепты, которые явно пригодятся любителям профитролей. Попробуйте эклеры в домашних условиях, а также очень вкусное и нестандартное пирожное Шу – мне кажется, идеальные изделия для быстрого угощения гостей и домашних.

Приятного аппетита! Надеюсь, вы напишете мне парочку отзывов и комментариев, а также поделитесь своими идеями по профитролям. Удачи в выпечке!


Ингредиенты

Молоко
120 мл

Вода (кипяченая)
120 мл

Масло (сливочное)
100 г

Яйцо
4-5 шт.

Соль
5 г

Мука (пшеничная)
150 г

Сахарный песок
10 г

Время приготовления:

35 мин

Последовательность приготовления

  1. org/HowToStep">

    Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем на кусочки.

  2. Все остальные ингредиенты, кроме яиц, оставляем в холоде. 

    Знаете ли вы? Яйца перед началом процесса должны быть теплыми, так что заверните их в полотенце и поставьте на солнышко, если спешите.

    Тесто

  3. org/HowToStep">

    Заливаем муку водой и молоком, тщательно перемешиваем.

  4. Переливаем в кастрюльку, ставим на плиту.
  5. Прогреваем на медленном огне около двух минут.

    Сделано! Такой простенький, но невыразимо вкусный крем будет отличным дополнением не только к профитролям, но и к эклерам или другой мелкой выпечке. Помимо этого, можно сделать целый торт из профитролей со сметанным или творожным кремом: просто расположите наполненные кремом профитроли тесными рядами на блюде, а затем покройте все это новой порцией творожного (можно сметанного, если сливок уже нет) крема, только не забудьте дать ему застыть.

    Видеорецепт творожного крема

    Правильно взбитый крем – залог вкуснейшей выпечки, что и доказано на видео. Далее, перейдем к несладкому, но аппетитному наполнителю из сыра.

    Начинка из сыра для профитролей

    Время приготовления: 10 минут. Количество персон: на 400 – 500 г готовых профитролей. Калорийность на 100 г: 250 – 300 ккал.

    • 2 плавленных сырка;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 60 г сливочного масла;
    • 5 г молотой сухой петрушки.

    Знаете ли вы? Профитроли можно приготовить и с обычным, не плавленным сыром, только его нужно очень мелко потереть и заранее смешать с прованскими травами (базиликом, тимьяном и так далее).

    Последовательность приготовления
  6. Затем добавляем сливочное масло, снова перемешиваем.
  7. Доводим до кипения, активно размешивая массу лопаткой. Сделано! Теперь вы знаете, как испечь профитроли, осталось только подумать о начинке. Как известно, самым уместным для профитролей считается заварной крем, мы сейчас перейдем к нему. А пока что сверимся с видео.

    Заварной крем для профитролей

    Время приготовления: 20 минут. Количество персон: на 700 – 1000 г готовых профитролей. Калорийность на 100 г: 450 – 500 ккал.

    • 120 г сахарного песка;
    • 500 мл молока;
    • 2 куриных яйца;
    • 120 г сливочного масла;
    • 70 г пшеничной муки;
    • 5 г соли;
    • 20 г молотых грецких орехов;
    • 5 г ванилина.

    Знаете ли вы? Маленький секрет: если заменить целые яйца белками, взбить их и не заваривать крем, получится другой вид наполнителя. Белковый крем для профитролей готовится по этому же рецепту из тех же ингредиентов – это я заметила, просматривая ту самую французскую кулинарную книгу, где с подробными фото были описаны все возможные кремы для таких изделий.

    Последовательность приготовления
  8. Как только смесь закипела, убираем кастрюльку с огня.

    Вот и все, можно наполнять ваши изделия ароматным и очень вкусным кремом – получится просто бомба! Моя мама добавляет в готовый крем капельку лимонного сока, это поистине чудесная приправа.

    Видеорецепт заварного крема для профитролей

    Пошаговое приготовление заварного крема для профитролей можно увидеть на видео ниже. На очереди у нас – профитроли с творожным кремом, рецепт самого наполнителя я утащила у подруги, которая с фанатизмом относится к творогу и всему, чтос ним связано, так что именно ее фото готовых творожных профитролей в соцсети сподвигло меня на сей поступок.

    Творожный крем для профитролей

    Время приготовления: 15 – 20 минут. Количество персон: на 800 – 1000 г готовых профитролей. Калорийность на 100 г: 350 – 450 ккал.

    • 400 мл сливок;
    • 100 г сахара;
    • 250 г творожного сыра;
    • 10 г ванильного сахара.

    Важно! Можно приготовить также профитроли с обычным творогом, но подруга рекомендует использовать именно хороший творожный сыр типа «филадельфия». Кроме того, если убрать творожный продукт совсем и добавить сгущенное молоко, получатся отличные профитроли со сгушенкой.

    Последовательность приготовления
  9. Быстро охлаждаем смесь, погрузив дно кастрюли в ледяную воду.

    Сборка и выпечка

  10. Вбиваем одно яйцо и ставим взбиваться на медленной скорости блендера.
  11. Добавляем оставшиеся яйца и снова взбиваем около 15 секунд.

    Важно! Следите за консистенцией теста, чтобы оно не было жидким, а осталось очень мягким. Ориентируйтесь прежде всего по своему кондитерскому мешку – если тесто из него можно легко выдавить (но не вылить!), все нормально, процесс удачный.

  12. Духовку настраиваем нагреваться до 190 градусов.

  13. Противень тщательно устилаем пекарской бумагой.

  14. Наполняем кондитерский мешок тестом и отсаживаем небольшие порции теста на противень.
  15. Обязательно оставляем зазор между порциями не менее 3 см, а лучше – больше.

  16. Ставим противень в духовой шкаф, выпекать около 10 минут.

  17. Затем уменьшаем температуру до 175 градусов и держим еще 10 или 15 минут.

  18. Готовые профитроли ставим остывать прямо на противне.
  19. Молоко смешиваем с сахарным песком, ставим подогреваться.
  20. Как только смесь стала чуть теплой, снимаем с огня.
  21. Всыпаем муку, перемешиваем венчиком и взбиваем массу блендером.

  22. Не прекращая взбивания, добавляем яйца и ванилин.

  23. Еще немного взбиваем и ставим обратно на огонь.

  24. Варим до загустения, обязательно помешивая лопаткой.

  25. Затем даем крему немного остыть и добавляем в него сливочное масло.

  26. Взбиваем еще раз на высокой скорости, посыпаем орехами.

  27. Сахар небольшими порциями всыпаем в сливочную массу.

  28. Взбиваем при этом на самой быстрой скорости блендера.

  29. В самом конце добавляем ванильный сахар и выключаем блендер.

  30. Творожный сыр в несколько приемов выкладываем в сливки, помешивая.

  31. Готовому крему даем постоять в холодильнике около получаса.

  32. Плавленный сырок натираем на средней терке.

  33. Отдельно натираем чеснок на мелкой терке.

  34. Смешиваем при помощи вилки сыр и чеснок.

  35. Сливочное масло размягчаем в теплом месте.

  36. Добавляем к сыру с чесноком, перемешиваем, приправляем зеленью.

Видеорецепт приготовления

Как сделать самые лучшие профитроли – просмотрите обязательно рецепт, предложенный на видео ниже.

Другие рецепты

Закусочные профитроли с несладкой начинкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Готовим заварное тесто. В кастрюлю наливаем воду, кладем сливочное масло и добавляем щепотку соли. Ставим на сильный огонь и ждем закипания. Масло должно полностью растаять. Как только жидкость закипит, снимаем кастрюлю с огня, но газ не выключаем.

  • Шаг 2:

    Всыпаем в кастрюлю сразу всю подготовленную и заранее просеянную муку одним движением.

  • Шаг 3:

    Быстро замешиваем тесто ложкой, по ходу разминая мучные комочки. Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды.

  • Шаг 4:

    Возвращаем кастрюлю с тестом на плиту, огонь уменьшаем до минимального. Подсушиваем тесто при помешивании 1-2 минуты. Оно должно собраться в ком и начать оставлять мучной след на дне кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть 2 минуты.

  • Шаг 5:

    Яйца разбиваем в отдельную емкость.

  • Шаг 6:

    В подостывшее тесто добавляем сначала одно яйцо и интенсивно вмешиваем его в тесто ложкой или при помощи миксера со спиралеобразной насадкой "для теста". Когда яйцо полностью впитается в тесто, продолжаем замес.

  • Шаг 7:

    Вводим в тесто по одному остальные яйца и аналогично вмешиваем их. Мне хватило 4-х яиц крупного размера. Если вы используете яйца меньшего размера, то отдельно взбейте венчиком еще одно яйцо, добавьте в тесто половину и окончите замес теста.

  • Шаг 8:

    На выходе должно получиться тягучее тесто, которое будет медленно сползать с ложки.

  • Шаг 9:

    На противень стелем бумагу для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем столовой или десертной ложкой тесто в виде круглых высоких лепешек на небольшом расстоянии друг от друга. Можно использовать кондитерский шприц. У меня за раз поместилось 9 штук (выкладывала столовой ложкой), потом еще столько же.

  • Шаг 10:

    Ставим противень в духовку при температуре 190 градусов на 30-35 минут. Дверцу духового шкафа первые 20 минут не открывать. Профитроли должны хорошо подняться, подрумянится и пропечься внутри - тогда они не опадут. Печем вторую партию.

  • Шаг 11:

    Для начинки я брала обрези слабосоленого лосося. Рыбу измельчаем и смешиваем с плавленным сыром. Вместо плавленого сыра можно взять сливочный типа "Маскарпоне".

  • Шаг 12:

    Готовые профитроли слегка надрезаем посередине или выше и наполняем их начинкой ложкой или с помощью кондитерского шприца с подходящей насадкой. Для декора вставляем зелень.

  • Профитроли с начинкой из сельди пошаговый рецепт с фото

    Делюсь рецептом приготовления закусочных профитролей с начинкой из сельди и яйца. Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. В отличии от эклеров, которые имеют продолговатую форму и начиняются сладкой начинкой, профитроли имеют небольшую, круглую форму, а в качестве начинки используют как сладкую, так и несладкую начинку.

    Секреты приготовления заварного теста

    Многим кажется, что приготовить эклеры и профитроли просто. Но чтобы изделия были пористыми, нужно учитывать несколько важных моментов. Качество теста, а, значит, и качество профитролей во многом зависит от используемой муки и количества яиц. Собираясь готовить заварное тесто, лучше взять муку с сильной клейковиной, то есть около 38%. Заварное тесто из такой муки будет плотным, не будет пропускать пары, но, в тоже время, оно будет и достаточно эластичным, чтобы не разорваться под давлением водяных паров в процессе выпечки.

    А яиц может понадобиться больше или меньше. Всё зависит от их величины. В данном рецепте я использовала яйца со скорлупой весом 65 г. Если взять яиц больше, то тесто может оказаться жидковатым, и готовые изделия при выпекании расплывутся, а если яиц будет недостаточно, то экеры в процессе выпечки плохо поднимутся. Количество используемых яиц зависит от опыта хозяйки. Тесто должно быть блестящим и однородным.

    В остальном всё, действительно, просто. Готовьте и удивляйте своими шедеврами близких и друзей!

    Ингредиенты


      для заварного теста

    • Мука пшеничная - 160 г
    • Вода - 200 мл
    • Масло растительное - 100 г
    • Яйца куриные - 4 шт.
    • Соль - 0,5 ч.л.

      для начинки

    • Сельдь слабосолёная - 1 шт.
    • Яйца куриные - 3 шт.
    • Лук зелёный - 0,5 пучков
    • Майонез - 100 г

      дополнительно

    • Сыр твёрдый - 50 г
    • Майонез - 50 г

    Как приготовить закусочные профитроли с сельдью и яйцом

    1. Начать с приготовления заварного теста для профитролей.

      В кастрюлю влить сразу всю воду, всыпать соль, добавить растительное масло и довести смесь до кипения ключом.

    2. При интенсивном перемешивании деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой так, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении, всыпать сразу всю муку и тщательно размешать, а затем, уменьшив нагрев, проварить массу в течение 1–2 минут, пока не сформируется густое липкое тесто без комочков.

    3. Дать тесту остыть в течение 2–3 минут, до температуры 60–70°С, и начать добавлять по одному яйца, тщательно вымешивая ложкой или лопаточкой после каждой новой порции. Миксер не использовать! Если добавлять яйца в горячее тесто — они свернутся.

    4. Заварное тесто взбивать до тех пор, пока не получится однородная блестящая масса.

    5. Противень только слегка смазать маслом, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке. Готовое тесто поместить в кондитерский мешок и выпустить через наконечник на противень в виде шариков. Между отдельными изделиями должны быть интервалы 3–4 см.

    6. Сразу же поместить противень в заранее разогретую до 200°С духовку на 20 минут, к этому времени эклеры должны подняться, затем уменьшить температуру до 150°С и досушить в течение 15 минут до румяного состояния.

      Чтобы изделия не опали, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки. При выпечке эклеры увеличатся в объёме в 1,5–2 раза. Готовые пирожные проткнуть деревянной зубочисткой и снова поставить в уже выключенную духовку на пару минут, а затем остудить.

    7. Теперь нужно заняться начинкой.

      Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, очистить, остудить и разрезать на дольки.

    8. Сельдь разделать на чистое филе без кожи и костей и порезать на кусочки.

    9. Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

    10. Сельдь и яйца выложить в чашу блендера.

    11. Смесь измельчить в однородную массу. Если нет блендера, то можно яйца и сельдь дважды пропустить через мясорубку.

    12. В миску выложить селёдочно-яичную массу, добавить лук, майонез и немного соли по вкусу.

    13. Начинку хорошо перемешать.

    14. Острым ножом надрезать профитроли сбоку и с помощью чайной ложки заполнить изделия селедочной начинкой.

    15. Нафаршировать все профитроли. У меня получилось ровно 20 штук.

    16. Сыр натереть на мелкой тёрке.

    17. Закусочные профитроли слегка смазать майонезом и обвалять в натёртом на мелкой тёрке сыре. В качестве начинке можно использовать любую начинку на ваш вкус, к примеру, можно приготовить профитроли с печеночным паштетом.

    Приятного аппетита!

    Профитроли с начинкой пошаговый рецепт с фото

    Профитроли с начинкой


    Профитроли - маленькие воздушные булочки, популярное блюдо французской кухни. Готовят эти булочки из заварного теста, а оно изначально довольно пресное - не очень сладкое и не очень соленое.
    Профитроли - идеально подходит для различных начинок.
    Их можно наполнить салатами, творожной или сырной массой с зеленью, а можно сладкими кремами, ягодами.
    Соответственно, можно приготовить и закуску и десерт, при желании.

    Несладкие профитроли подают вместо хлеба к первым и горячим блюдам, а сладкие как десерт или к молочным супам и кашам.
    Выпечку с несладкой начинкой очень удобно подавать как холодную закуску, особенно на фуршеты.

    Давайте сделаем наши "профиты" с салатом на закуску, и с кремом и ягодами на десерт.

    ***

    Для профитролей с начинкой нам потребуется:

    - молоко - 1 (один) стакан;
    - пачку масла или маргарина, весом 180 грамм;
    - яйцо куриное - 4 крупных: (или 5 средних яиц, или мелких - 6 шт.)
    - стакан муки.

    Исходные продукты для приготовления профитролей из заварного теста под начинку.

    Рецепт приготовления

    Вскипятить молоко и положить в него масло.

    Когда смесь закипит еще раз, снять с плиты и всыпав муку, замесить тесто.

    Когда тесто остынет, так чтобы температуру терпели руки, то есть до 40 - 45 градусов,

    вбить в него все яйца по одному.

    Десертной или чайной ложкой "отсадить" профитроли на противень. Его лучше застелить пергаментом или пекарской бумагой.

    Выпекать при 180 градусах, не открывая духовки до готовности - пока они не станут румяными.
    Не открывая дверцы понизить нагрев со 180 градусов до 120. Держать выпечку в духовке еще 15 минут.

    Дать профитролям остыть, после чего наполнить начинкой.

    Закуска из профитролей и салата

    Для начинки профитролей подойдет любой вариант зимнего мясного салата, самый простой - это привычный оливье.

    Салата надо взять из расчета одна ложка на один профитроль. Кроме самих профитролей и салата потребуется веточка любой зелени, например, петрушки кудрявой.

    Взять острый нож и надрезать профитроли на 2/3.

    Откинуть верхнюю часть как крышку и уложить на нижнюю половинку начинку из салата.
    Положить веточку зелени так, чтобы она выступала наружу.

    Закуска из профитролей с оливье готова.

    Сладкие пирожные на десерт из профитролей и крема

    Для сливочного крема потребуется:

    - молоко, сгущенное, полбанки;
    - масло сливочное 180 г;
    - ваниль или ванильный сахар.

    Достать масло и дать ему полежать при комнатной температуре.

    Вылить сгущенку в миску или кастрюлю. Нарезать в неё масло, положить ваниль на кончике ножа или пару щепоток ванильного сахара.

    Взбить миксером или венчиком до состояния крема.

    Надрезать профитроль и уложить внутрь крем.

    Подавать пирожное из профитролей и крема можно к чаю, кофе и другим напиткам.

    Профитроли с ягодно-сливочной начинкой

    Из базового сливочного крема можно приготовить ягодно - сливочную начинку.
    Для этого взять 150 грамм крема, приготовленного из сгущенки и масла.
    100 грамм свежих, а зимой мороженых ягод, лучше сладких:

    - клубники;
    - малины;
    - ежевики.

    Ягоды для начинки профитролей.

    Растереть ягоду со ста граммами сахара и нагреть до кипения. Смесь остудить и соединить с кремом.
    Вместо крема можно взять 150 грамм жирной сметаны.


    Начинить ягодно - сливочной начинкой готовые профитроли.

    В целом надо сказать, что начинки для профитролей можно создать почти из любых продуктов которые есть в наличие.
    И будет вкусно!

    Приятного аппетита!

    с рецептом профитролей с начинкой часто смотрят следующие блюда:

    Профитроли с начинкой - рецепт с пошаговыми фото

    Профитроли – это кулинарные изделия небольшого размера, которые можно начинять как сладкими, так и несладкими начинками. В данном рецепте я расскажу, как делать профитроли с творожным кремом – вкус таких профитролей похож на творожные колечки, которые продаются в магазине. А так же опишу, как приготовить профитроли с заварным кремом, причем, заварной крем будем готовить без добавления сливочного масла, что бы наши профитроли были менее калорийными. Профитроли с начинкой – это беспроигрышный вариант для любого застолья, они готовятся просто и всегда хорошо получаются.

    Состав:

    Для теста:

    • Вода – 1 стакан
    • Масло сливочное – 100 г
    • Мука – 1 и 1/4 стакана
    • Яйца — 4 шт
    • Соль – 1/3 ч. ложки

    Для творожного крема:

    • Творог – 400 г
    • Сливки (33% и более) – 400 г
    • Сахарная пудра – ½ стакана
    • Ванильный сахар – 1/3 ч. ложки

    Для заварного крема:

    • Молоко – 500 мл
    • Яйца – 4 шт (только желтки)
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Мука – ½ стакана
    • Ванильный сахар  — 1/3 ч. ложки

    Приготовление:

    Приготовьте тесто. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. В кипящую воду выложите масло, нарезанное кусочками, и полностью его растопите.

    Затем добавьте соль и муку. Снимите смесь с огня и тщательно перемешайте тесто до однородного состояния. Затем снова верните на огонь и подержите 2 минуты при постоянном перемешивании.

     

    Тесто остудите до теплого состояния и добавьте яйца, вмешивая их по одному. Тщательно перемешайте. Тесто должно приобрести ровную гладкую структуру.

    Заварное тесто готово, можно приступать к формированию профитролей. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите небольшие комочки теста. Я использовала кондитерский шприц, но можно выкладывать и обычной чайной ложкой.

    Отправляйте профитроли в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Профитроли должны увеличиться в объеме, поэтому не выкладывайте их слишком близко друг к другу.

    Оставьте профитроли остывать, а в это время приготовьте одну из указанных  начинок, на Ваш выбор.

    Творожная начинка готовится очень просто. Жирные сливки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте миксером в течение минуты. Затем добавьте творог и взбейте миксером до однородной пышной массы. Если Вы используете зернистый творог, то предварительно его стоит перетереть через сито, что бы консистенция крема была более нежной.

    Заварной крем готовится чуть подольше, но тоже довольно просто. Желтки перетрите с сахаром, мукой и ванильным сахаром. Молоко вскипятите и залейте им яйца. Тщательно перемешайте смесь и поставьте ее на огонь. Варите крем до загустения при постоянном помешивании.

    Остудите заварной крем и начините им профитроли. Я заполняю профитроли с помощью кондитерского шприца, но если у вас его нет, то это не беда, просто разрежьте каждый профитроль пополам до половины и начините кремом.

    Готовые профитроли с начинкой можно подавать сразу, а можно убрать в холодильник на 30 минут, что бы начинка немного застыла и стала более плотной.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

    Интересные рецепты:

    Perfect Chocolate Profiteroles (with Pastry Cream)

    Насыщенная сливочно-кремовая начинка внутри легких, воздушных, хрустящих, идеально пропеченных ракушек из заварного теста, сбрызнутых сверху сочным шоколадным соусом - вот причина, почему этот классический шоколад Профитроли (Cream Puffs) так популярны!

    Один из моих самых популярных рецептов в блоге - это руководство по заварному тесту со всеми советами по поиску и устранению неисправностей, чтобы каждый раз делать абсолютно ИДЕАЛЬНОЕ заварное тесто.Я давно готовлю заварное тесто, но за последние два года я опубликовал в блоге всего ДВА рецепта своего заварного теста - эти профитроли из тыквенного чизкейка (слоеный крем) и шоколадные эклеры.

    Пора это изменить, и я подумал, что начну с этих Perfect Chocolate Profiteroles (Cream Puffs) , любимого праздничного десерта для многих! Идеально пропеченные формы для заварного теста, наполненные сливочно-крем-паттизиром и покрытые восхитительным шоколадным соусом.Он простой, классический и очень вкусный.

    Шоколадные профитроли (или кремовые шарики) были БОЛЬШОЙ частью моего детства, хотя кремовые шарики, с которыми я вырос, отличались от классических. У них была начинка более сладкая, чем у классических крем-патиссир, но это рецепт на другой день. 🙂

    Сегодня очередь сиять классическим шоколадным профитролем!

    Я не буду вдаваться в подробности домашнего заварного теста, потому что вы можете найти все подробности в этом посте прямо здесь.Если вы хотите знать, как каждый раз готовить ИДЕАЛЬНОЕ заварное тесто, вам обязательно стоит прочитать этот пост об устранении неполадок. Здесь я рассказываю обо всем, от ингредиентов и количества до того, на что обращать внимание на каждом этапе рецепта, а также о других советах и ​​приемах, которые помогут убедиться, что вы на правильном пути к получению хрустящей корочки снаружи и заварного крема внутри, заварное тесто с большим воздушным карманом для кремовой вкусной начинки.

    Для этого рецепта шоколадных профитролей (слоеных сливок) я приготовил заварное тесто диаметром около 2 дюймов.Мне дали ракушки из заварного теста диаметром около 2,5 дюймов. Всего по этому рецепту я получаю 25 ракушек.

    Рецепт creme patissiere (кондитерский крем), который я использовал для этих шоколадных профитролей, - это тот, которым я недавно поделился. Однако одной партии этого рецепта кондитерского крема хватит примерно на 18 коробок из заварного теста. Итак, я приготовил 1 1/2 партии этого рецепта кондитерского крема, чтобы накормить этих плохих парней. Вы можете прочитать этот пост, чтобы узнать, как приготовить густой сливочный (без глютена и молочных продуктов!) Крем-патиссир для всех видов десертов.

    Шоколадный соус, сбрызнутый этими шоколадными профитролями, также является идеальным сочетанием, потому что он не слишком сладкий, и я добавляю в него немного бурбона для дополнительного удовольствия. Это не делает соус пьяным, но добавляет еще один согревающий слой аромата. Вы можете оставить бурбон, если хотите, а вместо этого добавить в соус дополнительные сливки или воду. Я люблю поливать профитроли теплым шоколадным соусом непосредственно перед тем, как копать в них, поэтому я всегда подаю профитроли и соус отдельно.И еще я люблю наливать его много! Честно говоря, мне трудно доверять тем, кто не хочет вкусного шоколадного соуса вместо профитролей! 🙂

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Шоколадные профитроли с кондитерским кремом (слоеный крем)

    Шоколадные профитроли с кремом для выпечки (Cream Puffs) - насыщенная кремовая начинка внутри легких, воздушных, хрустящих, идеально пропеченных ракушек из заварного теста, сверху сбрызнутая сочным шоколадным соусом.

    Порций: 26 Профитролей

    Инструкции:

    Заварное тесто
    • Разогрейте духовку до 420 ° F.

    • Приготовьте заварное тесто по рецепту здесь. Когда заварное тесто будет готово, поместите его в кондитерский мешок с большим круглым кончиком (или просто отрежьте кончик от кондитерского мешка).
    • Подготовьте противень с пергаментной бумагой и опрыскайте поверхность водой (с помощью распылителя или слегка сбрызните водой руками - это необязательный шаг).

    • Нанесите 1 - 1 ½ дюйма круглых холмиков из заварного теста на противень с промежутком не менее 1 дюйма между ними. (При приготовлении заварного теста держите кончик слегка погруженным под поверхность заварного теста с трубкой. Это необходимо для того, чтобы форма трубочки была как можно более гладкой). Затем аккуратно разгладьте заостренный кончик влажным пальцем.

    • Перенесите заварное тесто с трубками в духовку и сразу же уменьшите огонь до 375 ° F. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут в центре духовки или пока ракушки из заварного теста не вздуться и не станут золотисто-коричневыми сверху.Не открывайте дверцу духовки по крайней мере, пока не дойдете до отметки 25 минут.

    • Выньте из духовки, проткните каждую скорлупу зубочисткой и дайте ей полностью остыть.

    Шоколадный соус
    • Поместите все ингредиенты, кроме масла и бурбона, в кастрюлю или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

    • Нагрейте на среднем слабом огне (или на пароварке). Перемешайте и растопите шоколад, чтобы получить гладкий блестящий соус.Это тоже можно сделать в микроволновке.

    • Пока соус нагреется, добавьте размягченное масло и бурбон и взбейте до полного перемешивания.

    • Использовать немедленно. Если он слишком сильно остынет, вы можете снова разогреть его в микроволновой печи с 15-секундными интервалами.

    Сборка
    • Отрежьте крестик на нижней части заварного теста (см. Фотографии в посте). Добавьте крем для выпечки (с кончиком бисмарка), пока формы для выпечки не будут почти заполнены.

    • Положите профитроли на тарелку и храните в холодильнике (накрытым) до момента подачи на стол. Ящики лучше всего заполнять как можно ближе к истечению срока службы, чтобы они не стали слишком мокрыми.

    • Обмакните их в шоколадном соусе или полейте теплым шоколадным соусом профитроли непосредственно перед подачей на стол.

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

    Если вам понравился рецепт шоколадных профитролей с кондитерским кремом (кремовыми слоями), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик) , так что вы ничего не упустите. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

    Еще рецепты, которые вам понравятся ...

    Заварное тесто (Pâte à Choux)

    Сегодня я учу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), с помощью примерно 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать. 🙂

    По многочисленным просьбам мы занимаемся французским тестом для выпечки: заварным тестом, произносимым , обувным тестом .Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал ранее этим летом. Мы провели день, погружаясь в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.

    «Заварная» означает капуста , а паштет означает паста . Другими словами, капустный паштет. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой. При выпечке тесто вздувается с небольшими складками и складками - на фото выше.Кочан капусты! Но вместо капустной паштета назовем это просто заварным тестом.

    Заварка имеет репутацию трудного блюда, но, как я убедился на примере нескольких других пекарей на нашем уроке французской выпечки, это на удивление просто. Овладейте этим простым рецептом, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей. Вырубите бревна и заправьте кремом из теста для эклеров, дольками из трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и зеленью для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварного бенья список продолжается.

    Заварное тесто - прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться 1 базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других видов выпечки будет широко открыта.

    Сегодня я покажу вам, как приготовить слоеные сладкие сливки и профитроли. Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!

    ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ

    1. придерживаться ингредиентов и размеров
    2. не открывайте духовку во время выпечки

    Семь ингредиентов являются основными продуктами, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца.В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто. Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую закваску, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!

    Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут.Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта начальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться. В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!

    После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте ОКОЛО 4 взбитых яиц. Это привередница - количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями.Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца - это идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.

    Яичный желток придает заварному тесту большую часть аромата и цвета:

    На этом наше заварное тесто готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его.Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.

    А теперь приготовим слоёные кремы или профитроли.

    КРЕМ ПУФФА

    С начинкой из взбитых сливок со вкусом. Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как Crème Chantilly. Сверху посыпать кондитерским сахаром или ложкой шоколадного ганаша.

    ПРОФИТЕРОЛЫ

    С начинкой из мороженого и замороженной. С шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.

    Видеоурок по заварному тесту

    Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоеные кремы и профитроли:

    У вас есть лучшее понимание процесса после просмотра видеоурока? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!

    ОДИН ТРЮК, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ

    И это имеет огромное значение в (1) том, насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является на вкус.Выпекайте пирожные на пергаментной бумаге - ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой. Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.

    Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.

    Смоченная в воде пергаментная бумага = идеально взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей поверхностью.Кондитерское совершенство.

    Для слоеного крема и профитроли используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.

    Эти холмы превращаются в золотое слоеное тесто!

    Расколите испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.

    Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!

    А профитроли - мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас делать эти слоеные кремы и профитроли на фото в примечаниях к рецептам ниже.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Заварное тесто можно использовать во всем: от слоеных кремов, профитролей и эклеров до чуррос, крокембуш, французских пончиков с круллер, заварных бенье и гужеров! На приготовление уходит всего около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.


    Заварное тесто
    • 1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , нарезанного на 8 частей
    • 1/2 стакана (120 мл) воды
    • 1/2 стакана (120 мл) 2% или цельного молока
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки сахарный песок
    • 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
    • 4 больших яйца , взбитые
    • Мытье яиц: 1 Яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды
    Оборудование

    1. Посмотрите видео в сообщении блога выше; это поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
    2. Сделайте заварное тесто: Смешайте масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Разомните шарик из теста о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу настольного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
    3. Прочтите этот шаг полностью перед тем, как начать. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
    4. Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
    5. Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
    6. Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте пики и слегка смажьте их яичной жидкостью.
    7. Выпекайте 20 минут, затем оставьте выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Перед заполнением дайте полностью остыть.
    8. Расколотую выпечку и заправьте взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Для моих изображений слоеных кремов и профитролей см. Примечания к рецептам.
    9. Накройте и храните оставшуюся выпечку с начинкой в ​​холодильнике не более 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте тесто для заварного теста на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
    2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Медная кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Мешки для трубок | Кисть для кондитерских изделий
    3. Слойки со сливками (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложите домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) по внутри каждой.Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
    4. Профитроли (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения - это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.

    По материалам Baltimore Chef Shop, где я проходил уроки кондитерских изделий

    Рецепт

    Профитролей | Слоёные сливки с шоколадным соусом

    Этот простой рецепт профитролей - воплощение французской снисходительности. Один только шоколадный соус для профитрелей заставит вас упасть в обморок при виде этого десерта, а прохладная сливочная начинка из профитролей только завершит сделку.

    Классический рецепт профитролов

    Раньше я наслаждался простыми слоями с кремом, но никогда не ел таких шоколадных профитролей. Этот легкий десерт из профитроля был вдохновлен опытом, который я испытал в классическом французском бистро недалеко от площади Победы. Это был живописный ресторан в 1-м округе. и выглядело в точности так, как вы могли бы представить себе французское бистро.

    Хотя в ресторане не было лучшей французской кухни, которую я когда-либо ел, в меню было много классических блюд для бистро, таких как стейк фри и суп à l’oignon, так что я знал, что определенно хочу заглянуть.В ресторане подавали приличный стейк, но что навсегда запомнилось мне из той ночи, так это выпечка из профитролей, которую я заказал на десерт.

    Шоколадные профитроли были настолько дико декадентскими, что я не мог не хлопать в ладоши от радости, глядя на представленный передо мной десерт. Это были одни из лучших профитролей, которые у меня когда-либо были.

    Шоколадный соус для профитролов

    Хотя вы, возможно, встречали профитроли из заварного теста в таких рецептах, как башня из профитрелей или торт с профитролями, этот классический рецепт профитролей отличается нежной профитрольной начинкой из мороженого и топпинга, теплого шоколадного соуса.

    Шоколадный соус для профитролей просто приготовлен из топленого шоколада и жирных сливок, и это настоящий рай.

    До того, как мне подали на тарелке пирожное с профитроли, я помню, как смотрел десертное меню и был полностью заинтригован. Паштет из заварного теста с мороженым, залитого теплым шоколадным соусом.

    Кто может отказать всему, покрытому теплым шоколадным соусом?

    После шторма, который я пережил той ночью, чтобы добраться до ресторана, я почувствовал, что заслужил греховно хорошее угощение, такое как профитроли.Очевидно, это был фантастический выбор, поскольку я не мог его забыть.

    Два профитроля, которые мне подали той ночью, определенно стерли все предыдущие печали, которые я испытывал из-за сломанного зонта и вьющихся волос. Более того, они произвели на меня неизгладимое впечатление, которое вдохновило меня на приготовление собственного легкого рецепта профитролей в домашних условиях.

    Профитроли начинки

    Эти профитроли такие же вкусные, как и те, что мне нравились в Париже. Они сделаны из нежного заварного теста, которое сделать проще, чем вы думаете.

    Простая комбинация основных ингредиентов в небольшой кастрюле дает тесто, необходимое для основы профитролей.

    Тесто для выпечки [easyazon_link identifier = ”B00006G92Q” locale = ”US” tag = ”monpetitfour-20 ″] подается по трубопроводу [/ easyazon_link] в насыпи на [easyazon_link identifier =” B000G0KJG4 ″ locale = ”US” tag = "Monpetitfour-20 ″] противень [/ easyazon_link], выпекается примерно 30 минут, затем охлаждается до готовности к заполнению.

    Профитроли могут быть наполнены кондитерским кремом, взбитыми сливками (как в этом парижском Бресте) или мороженым, как они показаны здесь.

    Горизонтальный разрез теста оставляет идеальное отверстие для сладкого ванильного мороженого. А затем, как будто эти профитроли были недостаточно соблазнительными, их облили теплым шоколадным ганашем для чистого удовольствия.

    Как сказали бы французы, c’est la vie!

    Состав

    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 яйца
    • 2 унции темного или полусладкого шоколада
    • 3 столовые ложки жирных сливок
    • мороженое ванильное, для начинки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень листом пергаментной бумаги или силиконовым ковриком.
    2. В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте воду, несоленое масло, сахарный песок и соль. Нагрейте, пока масло не растает.
    3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте универсальную муку. После того, как мука была смешана, снова поставьте кастрюлю на огонь и убавьте огонь до минимума. Размешивайте тесто, пока оно не станет гладким, блестящим и не прилипнет к дну или бокам кастрюли (примерно 1-2 минуты).Очень важно убедиться, что тесто совсем не прилипает, так как это гарантирует, что вы удалите большую часть влаги из теста.
    4. Выключите огонь и поставьте кастрюлю на прилавок. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая их с тестом, прежде чем добавлять другое яйцо. Может показаться, что смешать яйца с тестом немного сложно, но после нескольких секунд интенсивного взбивания они смешаются, и тесто снова станет гладким и пастообразным, а не глянцевым и комковатым.После того, как яйца смешаны, вы можете наполнить кондитерский мешок с большим круглым наконечником и вылить тесто на холмики среднего размера (около 1 1/2 дюйма в ширину).
    5. Поместите противень в духовку при 425 ° F на 10 минут. Затем, НЕ открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 20-25 минут, или пока паштет из заварного теста не приобретет глубокий золотистый оттенок. Как только заварный паштет закончится выпекать, откройте дверцу духовки и осторожно проткните каждый холмик острым ножом, чтобы выпустить пар.Оставьте слойки в духовке при слегка приоткрытой дверце и полностью выключенной духовке еще на 15 минут. Наконец, достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. После охлаждения возьмите зубчатый нож и сделайте горизонтальные разрезы через каждую затяжку, чтобы разделить каждую затяжку на две половины (верхнюю и нижнюю).
    6. Нагрейте жирные сливки в небольшой миске в микроволновой печи примерно 10–15 секунд, пока они не запарятся. Добавьте шоколад и перемешивайте, пока он не растает и не станет однородным.
    7. Поместите пару маленьких шариков мороженого на нижнюю половину каждого слоеного теста, затем накройте верхней половиной.Залить ганашем профитроли.

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 8 порций
    Количество на порцию: Калорий: 195

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    • Facebook
    • Твиттер
    • Pinterest

    Рецепт профитролей | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана воды

    1/2 стика сливочного масла

    Щепотка соли

    1/2 стакана универсальной муки

    2 яйца

    Щепотка корицы

    Мороженое

    Шоколадный соус, рецепт следующий

    Шоколадный соус:

    4 унции полусладкого или темного шоколада

    1/4 стакана жирных сливок

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка кукурузного сиропа

    1 щепотка молотой корицы

    Профитроли (Как приготовить) - Уютная кухня

    Профитроли сделаны из заварного теста и выпекаются, пока они не станут высокими и пушистыми! Я люблю их разрезать пополам, добавить в центр шарик мороженого и сбрызнуть теплым ганашем! Ням.

    Сделаем профитроли! Вы когда-нибудь делали такое? В чем разница между Profiteroles и Cream Puffs.

    Ну, они очень похожи. Они сделаны из заварного теста. Очень по-французски! Заварное тесто открывает путь ко многим волшебным вещам. Например, как только вы это поймете, вы сможете делать профитроли (см. Выше), эклеры и всевозможную другую выпечку.

    Видите ли, когда вы их откроете, будет гигантское зияющее целое. Он предназначен для того, чтобы вы заполняли его всевозможными заварными кремами, кремами или, в данном случае, мороженым.

    Удивительно. И, что удивительно, не слишком сложно.

    Ингредиенты, необходимые для получения профитролов

    • Мука универсальная. Вы начнете с универсальной муки. Обычно я требую, чтобы вы взвесили муку, но в данном случае это обязательно. Если у вас нет весов, сначала просейте муку, а затем измерьте. В этом рецепте важна точность.
    • Сливочное масло несоленое. Мне нравится использовать несоленое, потому что таким образом мы можем контролировать количество соли в рецепте.
    • Яйца! Очень важный ингредиент в профитролах. Может, самое главное. Это добавит закваски и вкуса.
    • Сахар. В этом рецепте не нужно много сахара, потому что мы будем начинять их чем-нибудь сладким, например, мороженым, и поливать их теплым шоколадным соусом.
    • Вода. Это добавит влаге тесту.

    Как получить профитроли

    1. Растопите масло и воду! В кастрюлю среднего размера добавьте масло, сахар, соль и воду.Готовьте на среднем огне, пока масло не растает.
    2. Затем мы хотим довести смесь до слабого кипения. Немедленно снимите его с огня.
    3. Всыпать муку и перемешивать до образования пасты. Поставьте его снова на огонь, пока на стенках сковороды не образуется пленка.
    4. Перелейте смесь в чашу миксера. Используя насадку для лопастей, дайте ей поработать в течение минуты. Это позволит выпустить часть тепла и охладить его. В результате яйца, которые мы собираемся добавить, не будут готовиться.🙂
    5. Добавьте яйца одно за другим, пока смесь не рассыпется лентами на себя.
    6. Переложите его в кондитерский мешок и извлеките заварные шарики.
    7. ОЧЕНЬ слегка смажьте яичной водой.
    8. А потом выпекайте!

    Что делает профитроль легким и высоким

    • Самый большой секрет приготовления легких, как перышко, профитролей: температура в духовке.
    • Мы собираемся предварительно нагреть температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Когда мы будем готовы помещать профитроли в духовку, мы переходим к , устанавливаем духовку на 425 градусов по Фаренгейту.
    • Ставим в духовку. Это повышение температуры будет повышаться, и профитроли, в свою очередь, станут легкими и высокими.
    • Затем снова понижаем до 350 градусов и запекаем еще 15 минут.

    Советы и хитрости

    1. Перед добавлением яиц убедитесь, что мучная смесь не слишком горячая.Мы не хотим, чтобы яйца варились.
    2. Следуйте инструкциям по использованию духового шкафа! 🙂 Я действительно верю, что это помогает им подняться. Они похожи на мой рецепт черничных маффинов.
    3. Проколоть край каждого профитера ; это поможет выпустить часть пара внутри профитерола. В результате внутренняя часть не будет супер влажной и рыхлой.
    4. Заморозить любые дополнения. Чтобы заморозить их, положите на противень. А потом переложить в морозилку на 1 час.Когда он заморожен в твердом состоянии, перенесите его в безопасный для замораживания пакет контейнера. Оттепель на прилавке.

    Что подавать с профитролями

    Чаще всего их наполняют взбитыми сливками. Мне нравится помещать шарик льда в профитерол, а затем поливать его шоколадным соусом. НЯМ! Комбинация тепла и холода восхитительна.

    Я также видел, как люди пекут из них торт, и ммм, это ПРЕКРАСНАЯ ИДЕЯ.

    Если вы делаете эти профитроли, дайте мне знать в Instagram!

    Ищете другие рецепты? Вот несколько фаворитов:

    Распечатать рецепт

    Рецепт профитролей (как приготовить профитроли)

    Профитроли изготавливаются из заварного теста, разносятся по трубам и запекаются до тех пор, пока они не станут высокими и пушистыми! Я люблю их разрезать пополам, добавить в центр шарик мороженого и сбрызнуть теплым ганашем! Ням.

    Курс: Десерт

    Кухня: американская, французская

    Ключевое слово: рецепт заварного теста, тесто с кремовой начинкой, тесто с кремовой начинкой, профитерол, профитроли

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Время охлаждения: 10 минут

    Общее время: 1 час

    Размер порции: 18

    Ингредиенты

    Pâte à Choux:
    • 1/2 стакана несоленого масла
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили или ванильная паста
    • 4 больших яйца при комнатной температуре
    • 1 большое яйцо, смешанное с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц
    Шоколадный соус:
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 6 унций темного шоколада
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • Щепотка кошерной соли

    Инструкции

    Для приготовления заварного теста:
    • Разогрейте духовку до 350F.Выстелите два противня пергаментной бумагой. Отложите в сторону. Подготовьте кондитерский мешок с круглым наконечником на конце. Если у вас нет чаевых, ничего страшного, это не совсем необходимо.

    • В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте масло, сахар, соль и воду. Довести до слабого кипения. Не позволяйте воде кипеть в течение длительного времени, иначе она начнет испаряться, а соотношение жидких и сухих ингредиентов изменится, что ухудшит качество конечного теста. После закипания немедленно снимите кастрюлю с огня и, используя лопатку, быстро вмешайте муку.

    • Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать муку в течение 30 секунд. Смесь должна начать загустевать, подсохнуть и образовать массу. На дне сковороды должна образоваться мозговая пленка, и смесь должна начать отрываться от стенок сковороды.

    • Используя резиновую лопатку, соскребите смесь в чашу электрического миксера, снабженного лопастью. Начните взбивать пасту на средней или низкой скорости, чтобы выпустить немного пара и дать ей немного остыть.Я делал это около 1 минуты.

    • Всыпайте по одному яйцу, непрерывно взбивая, пока паста не станет гладкой и блестящей. Тесто превратится из рассыпчатого в гладкое, а затем станет гладким и само упадет.

    • Переложите заварку в подготовленный кондитерский мешок. Выложите около 9 профитролей на противень, расположив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Примечание: Если есть маленькие подсказки к любому из профитролей, вы можете окунуть палец в воду и слегка похлопать по ним.

    • Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте каждый кусок яичной жидкостью. Поместите противень в духовку и установите температуру духовки на 425F, выпекайте в течение 15 минут.

    • По истечении 15 минут уменьшите температуру духовки до 350F и выпекайте еще 10 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Если они начинают слишком темнеть, удалите их. Перенести в охлаждающую стойку. Возьмите небольшой нож для очистки овощей и проткните его по бокам - это позволит выпустить влагу. Дайте им остыть в течение 15 минут.

    • Для приготовления шоколадного соуса:

    • Пока слойки с кремом остывают, давайте приготовим шоколадный соус. Выложите шоколад в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки и масло до слабого кипения.

    • Полить шоколад жирными сливками; дать постоять 1 минуту. А затем взбивайте до однородной массы.

    • Для сборки:

    • Разрежьте слойки с кремом, положите шарики ванильного мороженого и полейте нежным шоколадным соусом.Ням!

    Nutrition

    Порция: 12 г | Калории: 340 ккал (17%) | Углеводы: 10 г (3%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 12 г (18%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 120 мг (40%) | Натрий: 20 мг (1%) | Калий: 200 мг (6%) | Клетчатка: 12 г (50%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 50 МЕ (1%) | Витамин C: 1,7 мг (2%)

    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

    Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

    Шоколадно-фисташковые профитроли (видео) - Tatyanas Everyday Food

    Переместите скучные, старые слойки с ванильным кремом! В городе новый вкус! Мои шоколадно-фисташковые профитроли просто невероятны! Они сделаны из простого заварного паштета, наполненного сливочно-фисташковой начинкой, обмакнутого в шоколад и украшенного большим количеством фисташек! Начинка профитроля состоит из ирландских сливок, взбитых сливок и множества фисташковых орехов.Ознакомьтесь с моим простым рецептом ирландских сливок ниже!

    Посмотреть мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями. Я сделал их несколько недель назад на свадьбу сестры, и они пользовались огромным успехом у всех. Я получил массу восторженных отзывов и запросов на рецепт! Хотите получать уведомления о новых рецептах? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Как приготовить заварный паштет

    Я готовлю эти фисташковые профитроли с простым паштетом из заварного теста.Этот классический рецепт всегда используется для слоеного крема и эклеров, и его можно наполнить чем угодно. К тому же это очень легко сделать!

    Чтобы каждый раз получать идеальные круглые слоеные оболочки, не забудьте опрокинуть кондитерский мешок большим круглым наконечником и равномерно выдвинуть тесто. При выпекании не открывайте дверцу духовки! Струя холодного воздуха заставит снаряды упасть. С помощью света духовки убедитесь, что ракушки насыщенного золотистого цвета, прежде чем вынуть их для охлаждения.

    Простой рецепт ирландских сливок

    Начинка из фисташкового профитроля, которую я использую для слоек с кремом, уникальна и очень вкусна! Я использую этот рецепт в качестве глазури в моей недавно выпущенной кулинарной книге The European Cake Cookbook .Он сделан из множества фисташек, ирландских сливок, масла и сливочного сыра. Если вам не нравится вкус сливочного сыра, подойдет и сыр маскарпоне! В этом рецепте много ирландских сливок; Для безалкогольной версии сделайте эту легкую домашнюю версию, которая очень похожа на вкус.

    • Рецепт безалкогольных ирландских сливок
      • 1/2 стакана жирных сливок или пополам
      • 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 1 чайная ложка экстракта рома
      • 2 столовые ложки шоколадного сиропа
      • 1 ч.л. гранул растворимого кофе
    • Инструкции: Разогрейте сливки или пополам в микроволновой печи или на плите, пока они не станут теплыми, но не до кипения.Добавьте растворимый кофе и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте сгущенное молоко и шоколадный сироп и перемешайте. Как только смесь остынет, добавьте экстракты. По этому рецепту будет как раз достаточно для этого рецепта; удвойте рецепт, если хотите добавить в утренний кофе больше ирландских сливок!
    Украшение слоеного крема

    Чтобы украсить свои профитроли, я окунула их в растопленный шоколад и сверху добавила измельченные фисташки. Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта шоколадную таю! Его действительно легко расплавить, и он застывает при комнатной температуре без какого-либо отпуска.Я использовал плавки Ghirardelli, но подойдет любой бренд!

    Еще рецепты!

    Понравился рецепт французской выпечки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов слоеных кремов и эклеров, которые вам обязательно понравятся!

    Понравился рецепт? Сохраните и поделитесь им на Pinterest!

    Профитроли с клубникой и сливками | LemonsforLulu.com

    В этом посте:

    • Узнайте, как приготовить профитроли
    • Узнайте, как приготовить взбитые сливки самостоятельно

    Первый раз у меня был профитроль, мне было около двадцати лет.Я работал на своей первой профессиональной работе. Мой босс пригласил меня пообедать в один из самых модных ресторанов того времени. У меня не было опыта работы с модными ресторанами. Я была одинокой, бедной работающей девушкой, пытающейся сообразить свою карьеру. Я все еще ел на ужин лапшу рамэн и попкорн!

    Профитроли - это просто разновидность слоеного крема. Они, как правило, меньше по размеру. Их можно наполнить мороженым, заварным кремом или, как я уже делал, клубникой и сливками.

    Тесто не сладкое, совсем не содержит сахара.Хотя тесто состоит всего из нескольких ингредиентов, я скажу, что мне потребовалось некоторое время, чтобы приготовить его правильно. Он начинается с молока, масла и соли, которые ставятся в кастрюле на среднем огне. Молоко нагревается до тех пор, пока масло не растает, а пузырьки молока едва образуются по краям. Молоко нельзя кипятить - оно может обжечься. Просто поищите энергичные, но маленькие пузырьки по краю кастрюли. Добавьте всю муку, убавьте огонь и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться и отрываться от стенок.Добавьте тесто вместе с яйцами в кухонный комбайн, и все готово, в любом случае с этой частью. Далее начинается самое интересное.

    Я переложил тесто в кондитерский мешок, но большой пакет с застежкой-молнией и обрезанным углом подойдет так же. Выдавите из теста круглые круги размером 1,5 дюйма на выстланный противень (идеально подойдет силпат или пергаментная бумага). Сделайте все возможное, чтобы все было однородным, чтобы ваши профитроли выпекались равномерно.

    Мой единственный решительный совет по приготовлению этой выпечки - это выпекать слоеную лепешку в течение двадцати минут, затем выключить духовку и оставить слойки на десять минут или около того.Вам нужен красивый золотистый цвет. Во-вторых. когда вы наконец удалите затяжку, сделайте небольшой разрез в каждой из них. Это позволит выпустить пар и поможет им немного быстрее остыть.

    Домашние взбитые сливки приготовить так просто. Магазинные покупки - это нормально, поймите меня правильно. Я тоже им пользуюсь. Но домашнее блюдо на вкус такое роскошное и сливочное, к тому же его готовят всего за десять минут. Главное - начать с , состоящего из очень холодного венчика, миски и сливок. Если все ваши принадлежности очень холодные, крем быстро застынет.Положите холодные сливки и немного сахара в холодную миску, поставьте смесь на максимум и дайте ей стечь. Остановите миксер, когда крем начнет загустевать. Это займет всего несколько минут. Добавьте клубнику и залейте слойку. Тогда десерт подан!

    Доходность: 18

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    Легкая и воздушная выпечка со сладкой клубникой и кремовой начинкой.

    Состав

    Для кондитерских изделий

    • 3/4 стакана молока
    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана муки
    • 3 яйца

    Для взбитых сливок

    • 2 стакана охлажденных жирных сливок
    • 4 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 чашка нарезанной свежей клубники

    Для шоколадного соуса

    • 3 унции.несладкий шоколад
    • 1/3 стакана жирных сливок
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 столовые ложки сливочного масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выровняйте два противня и отставьте в сторону.
    2. В большой кастрюле нагрейте молоко, масло и соль на среднем огне, пока масло не растает и молоко не закипит.Вы НЕ хотите, чтобы он закипел; вы хотите, чтобы молоко было чуть ниже точки кипения.
    3. Добавьте муку и постепенно уменьшайте огонь до слабого помешивания деревянной ложкой, пока не сформируется тесто. Когда вы перемешиваете, он должен отрываться от стенок сковороды.
    4. Перелейте тесто в кухонный комбайн вместе с яйцами. Смешайте до однородности. Поместите тесто в кондитерский мешок или пакет на молнии. Раскатайте тесто по кругу диаметром 1,5 дюйма. Также можно использовать совок для печенья. Только убедитесь, что затяжки одинаковые по размеру.
    5. Уменьшите температуру духовки до 350. Выпекайте слойки в течение 20 минут. Выключите духовку и оставьте слойки в духовке с закрытой дверцей еще на 10 минут. Удалите и сразу сделайте небольшую прорезь в верхней части каждой затяжки. Дать профитролам остыть.
    6. Пока профитроли остынут, приготовьте взбитые сливки. В очень холодной миске взбейте сливки и сахар на высокой скорости. Взбивать 1-2 минуты или пока крем не загустеет и не сформируются твердые пики. Добавьте клубнику.
    7. Разрежьте каждый профитроль пополам.Разделите крем между слоями и положите верхнюю часть на крем.
    8. Для шоколадного соуса: приготовьте шоколадный соус, смешав шоколад и молоко в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагревайте 1,5 минуты или пока шоколад не растает. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сахар и верните шоколад в микроволновую печь. Нагрейте и еще 3 минуты, помешивая через 1 1/2 минуты. Нагрейте, пока сахар не растворится. Вмешайте масло и ваниль. Полейте шоколадом каждый профитроль или подавайте вместе.

    Информация о питании
    Выход 18 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 253 Всего жиров 20 г Насыщенные жиры 12 г Трансжир 1 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 80 мг Натрий 97 мг Углеводы 16 г Волокно 1 г Сахар 10 г Белки 4 г

    Насколько вам нравится этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

    Посмотрите другие рецепты!

    Krispy Kreme Pie by Wine and Glue
    Как приготовить лимонные мини-кексы по Call Me PMC
    Коричневый сахарный торт Butterscotch Bundt by Layers of Happiness
    Двойные шоколадные чашки от Дневника сборщика рецептов
    Клубника и сливки Skillet Cobbler от Taste and Tell
    Палео-черничные кокосовые кексы от Food Faith Fitness
    Черничные кокосовые протеиновые коктейли от Capturing Joy
    Дип-салат с клубничным кренделем от Crazy for Crust
    Кремовый рулет с лимонным ангелом от Yummy Healthy Easy
    Черничный гранола-гратен от Buns in My Oven
    Strawberry & Cream Lemons for Lulu
    Dirt Cake от In Katrina's Kitchen
    Mini Pineapple Upside Down мелочи от Life, Love and Sugar
    S'mores Frappuccino Cupcakes от Inside BruCrew Life
    Butterfinger Cupcakes от Six Sisters 'Stuff
    Brookie Bars by It Bakes Me Happy
    Кексы с морковным пирогом от Beyond Frosting
    Чизбал с черничным пирогом от Mom On Timeout
    Черничный чизкейк без выпечки Mou sse by Heather’s French Press
    Печенье с черничным кремом и сыром в лимонной глазури от Recipe Critic
    Лимонно-ягодные пирожные от I Wash You Dry
    Лимонно-ягодные кебабы с фруктами от Crumbs and Chaos

    БОЛЬШЕ КЛУБНИКИ И СЛИВОК: Посмотрите эти сообщения:

    Торт с клубничным тирамису Angel Food

    Фаршированные французские тосты

    Блины со сливками и клубникой: House of Yumm

    Клубника и кофейный торт со сливками - Мелани делает

    Булочки со сливками и клубникой - Sugar Dish Me

    Отказ от ответственности: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом сообщении являются партнерскими.