Рецепты с яичным белком: Что делать с яичными белками

Бисквит — одна из старейших известных сладостей. Современный бисквит появился в Европе в начале 19 века. Однако его предшественники были популярны гораздо раньше. Первое зарегистрированное упоминание о бисквите относится к итальянской выпечки эпохи Возрождения. Итальянские повара пекли «печенье», которое распространилось в Италии, Англии и Франции. Часто тесто выливали в сложные формы, но также использовали два жестяных обруча, которые ставились на противень, застеленный пергаментной бумагой.

В кухнях разных стран есть свои традиционные бисквиты. Например, на Филиппинах популярен мамон — бисквит в форме пирожного, который покрывается маслом, посыпается сахаром и тертым сыром. «Ангельский бисквит» появился в США в 19 веке и имеет легкую воздушную текстуру, как облако — за счет того, что готовится исключительно из яичных белков. Пао где Ло — португальский бисквит, в который помимо классических ингредиентов добавляется оливковое масло и соль.

Итак, мы рассмотрели классические способы и поделились лайфхаками приготовления трех популярных блюд — омлета, безе и бисквита, основой для которых являются яйца или яичные продукты ЯСЕНСВІТ. И насчет последних — рекомендуем попробовать их в ваших ежедневных кулинарных творениях, если вы хотите сэкономить свое время и усилия. Напомним, что жидкие пастеризованные яичные продукты ЯСЕНСВІТ имеют удобную, компактную и экологическую упаковку, сделанные из вкусных и безопасных яиц ЯСЕНСВІТ, и главное — позволяют добиться идеальных результатов даже в сложных рецептах!

Простой кекс на яичных белках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Простой кекс на яичных белках:

По рецепту кекс замешивается на белках, поэтому можно утилизировать оставшиеся от другого блюда или специально отделить от желтков. В тесто бросают сухофрукты, ароматизируют молотыми пряностями, цедрой, но благодаря молоку и маслу мякиш пропитывается теплым сливочным запахом, выходит вкусным и без дополнительных добавок.

Простой кекс на яичных белках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Подготовим муку, разрыхлитель, молоко, сливочное масло, яйца (белки), по желанию — корицу и/или цедру лимона.

Шаг 2:

Отмеряем 80-100 г сахарного песка.

Шаг 3:

2-3 минуты взбиваем яичные белки с сахаром.

Шаг 4:

Распускаем и остужаем о теплого состояния брусок сливочного масла. Не заменяйте маргарином, простой кекс утратит нежный вкус.

Шаг 5:

Вливаем слегка прогретое молоко любой жирности и продолжаем взбивать ее минуты-полторы.

Шаг 6:

Полностью растворив кристаллы сахара, всыпаем пшеничную муку, замешиваем венчиком.

Шаг 7:

Бросаем порцию разрыхлителя. Если выбираете ароматизаторы, изюм, другие добавки, опускайте на этом этапе в тесто.

Шаг 8:

Однородное тесто ля кекса перекладываем в промасленную и присыпанную мукой жаропрочную емкость (диаметром 20 см). Для сладкой корочки разбрасываем щепотку сахара и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем простой кекс на белках 45-55 минут, при температуре 180 градусов до “сухой спички”.

Шаг 9:

Остужаем кекс в форме.

Шаг 10:

Подаем домашний кекс вприкуску с любыми напитками.

Шаг 11:

Разрезаем порционными треугольниками — приятного аппетита!

Рецепты быстрого завтрака с использованием яичных белков, содержащих протеин

Культура

Вы предпочитаете яйца с желтком или без? Ни для кого не секрет, что желтые внутренности яйца ароматны и сытны; однако некоторые потребители предпочитают не употреблять желток и вместо этого употреблять яичные белки. Потому что, хотя яйца и приносят много пользы для здоровья, в них также много холестерина. Но если вы будете придерживаться только яичных белков, вы избежите лишних граммов холестерина и останетесь с белком и питательными веществами.

В соответствии с Жить сильным , один яичный белок дает 6 граммов белка и не содержит жира. Livestrong также отмечает, что один яичный белок содержит много фолиевой кислоты, селена, кальция, магния и фосфора. Итак, очевидно, что яичные белки можно и нужно легко включать в здоровую диету — вопрос только в том, как? Не многие потребители хотят пить яичный белок на завтрак, поэтому мы выделяем шесть рецептов яичного белка, которые сделают вашу белковую игру немного интереснее.

1. Овсяная каша из яичного белка

Овсянка | iStock.com

Эрика Эндерс все еще замужем за Ричи Стивенсом?

Можете ли вы уделить три минуты утром, чтобы приготовить завтрак? Тогда у вас будет время приготовить овсянку из яичного белка. Следуйте за Джули из Пальцы с арахисовым маслом веди и посмотри, как она делает свой шедевр в микроволновке. Овсянка полезна сама по себе, но когда вы добавляете в смесь яичные белки, вы улучшаете питательный профиль своего завтрака, а также придаете ему объем и вкус. Вы даже не сможете почувствовать яичный привкус в этой овсяной каше из яичного белка, но вы можете заметить, насколько хорошо белковый завтрак может начать ваш день.

Ингредиенты:

• ½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 спелый банан
• ½ стакана молока на ваш выбор
• ¾ стакана жидких яичных белков
• ½ чайной ложки корицы

См. Инструкции по рецепту на Пальцы с арахисовым маслом .

2. Омлет с грибами и яичным белком.

Грибы и лук | iStock.com

С этим завтраком от Реально просто , вы можете получить свой белок и держать уровень холестерина в страхе. Этот омлет с грибами и яичным белком — источник питательных веществ, и рецепт требует лишь нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Яичные белки, грибы и зеленый лук готовятся вместе с небольшим количеством сыра, чтобы получить утренний обед, который на вкус более декадентский, чем он есть на самом деле, и это один из примеров завтрака, которым можно без вины наслаждаться в медленные выходные или напряженный рабочий день.

Ингредиенты:

что такое чистая стоимость дрю пивовара

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 шампиньона, нарезанные ломтиками
• 2 нарезанных лука
• 4 крупных яичных белка
• Кошерная соль и черный перец
• 1 унция измельченного чеддера

См. Инструкции по рецепту на Реально просто .

3. Кексы на завтрак из яичного белка

Форма для маффинов | iStock.com

Ешьте кексы и получайте белок по этому рецепту от Амбициозная кухня . Яичные маффины — лучшее из обоих миров, поскольку они предварительно порционированы, содержат белок, содержат мало углеводов и не содержат глютен. По этому рецепту получается 12 кексов, а это значит, что вы можете спланировать заранее и съесть их на ходу или неторопливо насладиться ими за столом для завтрака. Возьмите яйца, сыр, йогурт и разогрейте духовку. Никогда еще не было так приятно начинать свой день на здоровой ноге.

Ингредиенты:

• 2½ стакана яичных белков
• 3 яйца
• ¾ стакана обезжиренного тертого сыра по выбору
• 2 столовые ложки обезжиренного молока или простого греческого йогурта
• Соль и перец

См. Инструкции по рецепту на Амбициозная кухня .

4. Омлет из яичного белка

Кабачки | Thinkstock

Используйте любые свежие овощи, которые у вас есть под рукой, в этой фриттате из яичного белка, представленной на Продовольственная сеть и посмотрите, как легко съесть яичные белки и насладиться ими. Рецепт этой фриттаты предусматривает использование кабачков, помидоров, свежего базилика, яичных белков и приправ.

Ингредиенты:

• 2 кабачка среднего размера, нарезанные slic-дюймовыми ломтиками
• Оливковое масло для гриля
• 1 столовая ложка крупной морской соли плюс еще для приправы
• 1 чайная ложка измельченного черного перца плюс еще для приправы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ¼ стакана нарезанного кубиками бекона
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка свежих листьев мяты шифонада
• 1 столовая ложка свежих листьев базилика шифонада
• 12 яичных белков
• ¼ чашки швейцарского сыра

См. Инструкции по рецепту на Продовольственная сеть .

5. Яичные белки авокадо.

Пюре из авокадо | iStock.com

где сейчас живет Джон Мэдден

Еще один способ усилить яичные белки — смешать их со сливочным авокадо. Сделайте эти яичные белки авокадо из О сладкий базилик и посмотрим, что мы имеем в виду. Этот рецепт дает завтрак, который является источником питательных веществ благодаря полезным жирам из авокадо и белку из яичных белков. Добавьте немного виноградных помидоров с щепоткой соли и перца, и готово. Яичные белки авокадо не только свежие и легкие, но и собираются за 1 минуту или меньше. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• ⅓ стакана нарезанных пополам виноградных помидоров
• 3 яичных белка
• ¼ авокадо, разбитое
• Щепотка соли и перца
• Оливковое масло

См. Инструкции по рецепту на О сладкий базилик .

6. Яйца-пашот с травами на пшенице.

Яйца | iStock.com

Мы заканчиваем ремиксом из пшеничного хлеба. Вместо того, чтобы есть арахисовое масло или сахар с корицей на тостах на завтрак, попробуйте этот рецепт, представленный на ПляжБоди и пойти несладко с белками-пашот и зеленью. Приготовление яичных белков-пашот легко, и эта формула не может быть проще. Ваш завтрак может быть на столе через 20 минут или меньше, а с обильным и удовлетворительным сочетанием белков и углеводов вы не будете беспокоиться о том, чтобы начать работу натощак.

Ингредиенты:

• 2 стакана горячей воды
• 1 чайная ложка уксуса
• 3 больших яичных белка
• 1 кусок обжаренного цельнозернового хлеба с низким содержанием натрия
• 3 мелко нарезанных свежих веточки эстрагона

См. Инструкции по рецепту на Пляжное тело .

Еще из памятки по культуре:

• 7 рецептов кебаба, которые сделают вас мастером гриля
• 6 алкогольных напитков, чтобы сделать эти выходные на бранче
• 5 способов сэкономить деньги в ресторанах

Что приготовить из белков яиц: кексы

Часто после приготовления домашнего майонеза или, например, крема остаются неиспользованные яичные  белки. Я обычно наливаю их в чистую баночку, закрываю крышкой и храню в холодильнике.
Потом из них готовлю много всего вкусного и интересного. Эти кексы как раз отличный способ  пристроить эти запасы яичных белков . Такой тип бисквита, на одних белках,  называется “пища ангелов”. Кексы получаются невероятно нежные и воздушные, а главное – совсем нежирные. Вкусно и одновременно очень просто!

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 217 ккал

Как приготовить белковые кексы с клюквой

Ингрeдиенты:

• Белок яичный – 7 шт.
• Сахар – 200 г.
• Мука – 100 г.
• Клюква – 100 г.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Ваниль – 2 капли. (экстракт)

Приготовление:

Выпекать около 15 минут, в заранее нагретой до температуры  180 градусов духовке. Готовность очень удобно  проверять деревянной палочкой, например, шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить из кекса сухой, без налипших крошек. После выпечки нужно дать кексам полностью остыть и аккуратно вынуть из формочек.

Белковой выпечке просто необходим аромат, например, лимонная цедра, ванильный или миндальный ароматизатор. Так же он идеально сочетается с ягодными соусами или свежими ягодами, в данном случае с клюквой.
Приятного аппетита! Попробуйте и уверена, что вы их полюбите!

Автор: Зоряна Ивченко

Что приготовить из белков от яиц

Завтраки с яичным белком, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Молоко 400 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Яичный белок 4 штуки

Сахар 4 столовые ложки

Сыр маскарпоне 250 г

Яичный желток 2 штуки

Сливки 35%-ные 1 столовая ложка

Малина по вкусу

Сахарная пудра по вкусу

eda. ru

Что делать с оставшимися яичными белками?

Часто при приготовлении каких-то блюд приходится использовать только желтки от яиц. Что делать с белками? Если их сразу много и хватает на приготовление какого-то другого блюда, то проблемы нет, пару дней в холодильнике постоят, а потом можно испечь какое-то безе или что-то в этом духе. Но если остаётся то один, то два белка, чаще всего их выбрасывают. Но можно поступить лучше — заморозить. Оказывается, белки отлично замораживаются и прекрасно ведут себя после разморозки, как новые 🙂

Как делаю я: беру пластиковый стаканчик, выливаю в него белок и ставлю в морозилку. В следующий раз, когда опять остаются 1-2 белка — выливаю их в тот же стаканчик, и опять в морозилку. Так постепенно стаканчик заполняется и когда белков накапливается столько, что можно уже что-то из них печь — размораживаю и использую. Взбиваются они не хуже, чем свежие, а иногда и лучше.

Не помню, где я в своё время прочитала этот совет, но это точно был один из самых полезных советов по части готовки.

Так же там рекомендовалось на стаканчике писать несмывающимся маркером, сколько белков вы добавляете, чтоб потом точно знать сколько их там заморозилось в общей сложности. Так я и делала. Но потом пару раз забыла подписать или поленилась, в общем общее количество оказалось непонятным в итоге. Тогда я взвесила один сырой белок, узнала что он весит 30 грамм, и теперь ничего не подписываю никогда ))) Просто взвешиваю стаканчик и по весу понимаю, сколько там белков. Если в стаканчике оказывается белков больше, чем нужно для конкретного рецепта, то просто слегка размораживаю до той стадии, когда уже можно отковырять массу и отбираю столько, сколько мне нужно.

В общем — РЕКОМЕНДУЮ взять этот метод на вооружение, так и продукты не придется выбрасывать, и будет периодически возникать повод побаловать семью чем-то вкусным, вроде безешного тортика 🙂

Ну и сразу несколько проверенных мной рецептов, с помощью которых можно извести запасы замороженых белков 🙂

P.S. Если у Вас хорошая морозилка, белки так могут стоят очень долго, и ничего им не сделается, проверено. ВНИМАНИЕ — с желтками этот номер не пройдет, их не замораживают так, как белки. Но с желтками чаще всего и не возникает такой потребности.

t-demi.livejournal.com

Что приготовить из яичных белков – несколько интересных идей

У настоящей хозяйки на кухне ничего не пропадает, она найдет применение любым остаткам продуктов. Предлагаем подборку полезных советов, что приготовить из оставшихся белков яиц.

Многие кулинарные рецепты, например пасхальный кулич, майонез, заварной крем предполагают использование только яичных желтков. А белки, зачастую, остаются в большом количестве – десяток и более. Куда же их можно использовать, чтобы это было вкусно и полезно? Что приготовить из яичных белков? Перечислим несколько идей применения ценного продукта.

Полезные качества

Яичные белки – один из самых питательных продуктов, существующих в природе. На белок приходится примерно 65-70% от общей массы яйца. Они легко усваиваются, в их составе присутствуют исключительно протеины, нет ни грамма жиров и углеводов. По этой причине белки являются излюбленным продуктом диетологов. Калорийность белков составляет 44 кКал/100г. Белки яиц содержат витамин Н, отвечающий за функцию свертывания крови, они богаты витаминами группы В, ценными микроэлементами (ниацин, холин). Уже давно доказано антихолестериновое свойство данного продукта, которое превосходит в этом плане даже соевый сыр. Регулярное употребление яичных белков способствует образованию и укреплению мышечной массы, укреплению сердечной ткани и сосудов.

Сырой белок представляет собой прозрачную тягучую жидкость, которая в процессе нагревания становится белой и твердой. Яичные белки применяют в косметологии, а также в кулинарии.

Воздушное безе и нежный крем

Если любому из нас задать вопрос, «Какое самое популярное блюдо из яичных белков ты знаешь?», мы наверняка назовем воздушное безе и нежный, буквально тающий во рту белковый крем. Безе – излюбленное лакомство детей и взрослых, а белковый крем часто служит наполнителем для пирожных, ним украшают поверхность тортов. И безе, и белковый крем получают при помощи интенсивного взбивания белков с сахаром.

Чем крепче получится пена, тем лучше результат. Чтобы добиться нужного эффекта, перед взбиванием белки рекомендуется немного охладить, при взбивании добавить в массу щепотку соли и лимонной кислоты. Белковый крем сразу после взбивания уже готов к употреблению.

При желании вы можете белый крем подкрасить пищевым красителем или добавить в него немного какао-порошка. Варьируя цвета, вы вольны создавать неповторимые кулинарные композиции.

Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.

Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы вредные микроорганизмы со скорлупы не попали внутрь яйца в момент разбивания.

Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе.

Бисквиты

На основе яичных белков можно сделать бисквитное тесто, которое получило название «Ангельский бисквит». Способ приготовления аналогичен рецепту бисквита из цельных яиц:

• взбейте 4 белка со стаканом сахара;
• добавьте 1 стакан муки и осторожно перемешайте.

Бисквитный корж получится бело-молочного цвета, упругой консистенции.

Если вам не по вкусу такой «резиновый» эффект белкового бисквита, добавьте в тесто после добавления муки 70 г растопленного сливочного масла, перемешайте, затем выпекайте. Благодаря маслу тесто станет более мягким.

Омлеты

Следующее, довольно известное блюдо из белков яиц – нежный белковый омлет. Это диетическое блюдо, в котором снижено содержание жира и углеводов. Такой омлет рекомендован при ожирении, гастрите, панкреатите, заболеваниях печени. Его диетические свойства станут выше, если не жарить, а приготовить на водяной бане или запечь. В белковый омлет для улучшения вкуса добавляют молоко, рубленую зелень, кусочки мяса, овощей и другие ингредиенты.

Супы, салаты

В кухне разных народов есть супы, в которые добавляют яйца. Оставшиеся белки яиц можно добавить сырыми в итальянский яичный суп «Страчателла»; можете жаренные либо отварные белки мелко нарезать и добавить в зеленый борщ или в казахский суп.

Яичные белки прекрасно сочетаются по вкусу с овощами, рыбой, мясом, бобами, зеленью, поэтому их можно добавлять смело практически в любой салат: «Оливье», «Крабовый салат», «Раковые шейки», салат с печенью трески, «Мимоза», «Подсолнух», «Сельдь под шубой» и так далее.

Отварным белком нередко украшают салаты: потрите его на мелкой или крупной терке, посыпьте поверхность блюда. Будет похоже на снежную полянку. На такой белой полянке можно создавать узоры, выкладывая определенным образом зелень или кусочки овощей. Из белка отварного яйца можно вырезать ножом ромашки и также использовать их в качестве декора блюд.

И ещё немного рецептов…

Яичные белки добавляют в тесто при изготовлении миндального, кокосового печенья; из белков получается вкусный кляр, который используют при жарке рыбного, куриного или мясного филе. Для приготовления кляра смешивают белки, молоко, муку, щепотку соли.

Яичные белки нередко используют при изготовлении сметанного крема: благодаря белкам сметана хорошо взбивается в пышную пену. Белками, взбитыми с сахаром, покрывают верхушки пасхальных куличей в качестве украшения. Для некоторых десертов готовят заварной белковый крем.

Он имеет глянцевую поверхность, устойчивую пышную структуру. Нельзя не упомянуть о суфле «Птичье молоко» – это роскошное лакомство, в составе которого также содержатся яичные белки.

Если хочешь быть сильным и здоровым

Среди спортсменов и мужчин очень популярны протеиновые коктейли из яичных белков. Белки взбивают миксером или блендером с добавлением творога, молока, овсяных хлопьев, молотых орехов, фруктов, ягод, меда, какао-порошка и даже коньяка. Такие коктейли являются полноценным источником белка, они помогают при восстановлении сил после интенсивных физических нагрузок, способствуют укреплению иммунной системы.

Если в данный момент вы не планируете готовить блюда из яичных белков, вы можете сохранить их в морозильной камере в течение двух-трех месяцев и использовать по мере необходимости.

Замораживать белки можно как в общем контейнере, так и в маленьких ёмкостях, чтобы использовать порционно. Перед приготовлением белки размораживают при комнатной температуре. После размораживания они сохраняют свои свойства, также отлично взбиваются.

Нельзя не упомянуть о лечебных свойствах этого натурального продукта. Если у вас охрипло горло или чувствуете першение, выпейте яичный белок и через несколько минут наступит облегчение. Используют белки и в косметологии: из них изготавливают различные маски для волос и кожи лица.

Как видите, яичный белок – это удивительный и даже универсальный продукт, обладающий исключительными вкусовыми и питательными свойствами; из него можно приготовить массу интересных блюд. В некоторых случаях людям приходится ограничивать употребление яичных белков ввиду их индивидуальной непереносимости, которая выражается в аллергических реакциях.

В конце предлагаю простой видео-рецепт необычного безе:

na-vilke.ru

Что приготовить из белков — мастер-класс

Рецептов «белковых» блюд существует немало. Предлагаем взять на заметку некоторые из них.

Белковый омлет

На 3 белка понадобится 1 столовая ложка молока, пучок зелени, 1 чайная ложка растительного масла, соль и черный перец по вкусу. Белки следует взбить с молоком до образования пены. Продолжая взбивать, добавить соль и черный перец. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к белкам и аккуратно перемешать. На разогретую с растительным маслом сковороду вылить белковую смесь. Готовить 2 минуты, потом перевернуть и жарить еще 1 минуту. Снять с огня, разрезать на порции и сразу подать к столу.

Белковый кляр

Из белков можно приготовить вкусный кляр, который, по мнению многих кулинаров, самый нежный из всех существующих. Он идеально подходит к индейке, курице и рыбе. Особенно когда филе совсем немного: кляр чудесным образом увеличит объем блюда, а, следовательно, и количество порций. Для приготовления белкового кляра нужно взбить белки с солью, добавить просеянную муку (на 4-5 белков – 2 ст.л. муки) и немного воды, чтобы получилась смесь как для блинчиков.

Белковый крем

Взбитыми с сахаром белками можно украшать торты, пирожные и печенье, а также подавать их как самостоятельный десерт. Соотношение сахара и белков во многом индивидуально и зависит от размера и даже свежести яиц. Но в любом случае на каждый белок нужно не более чем по 2 столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры. Главные правила при приготовлении белкового крема:

• посуда и венчик для взбивания должны быть абсолютно сухими;

• начинать взбивать белки нужно без сахара.

Взбив белки до состояния мягких пиков, постепенно тоненькой струйкой всыпать сахар, не прекращая взбивать.

Если вы не сторонник употребления в пищу сырых яиц, подвергните их тепловой обработке и приготовьте заварной белковый крем.

Белковая выпечка и десерты

Существует множество рецептов белковой выпечки и десертов. Смотрите, к примеру, наши пошаговые мастер-классы по приготовлению персикового безе-десерта и кокосового печенья.

P.S. Если у вас под рукой оказались очень свежие яичные белки, приготовьте один из вкусных коктейлей: Порто Флип, Писко Сауэр, Панама, Виски Сауэр или Белая Леди.

lady.mail.ru

Что приготовить из белков яиц? Есть ответ! — блюда из белков яиц — запись пользователя JULI (заказы не принимаю) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

 
Меренги!
 
 
У меня из белков от 12-ти яиц получилось 140 меренгов (безе).
 
Как их приготовить читайте ниже...))
 
Для начала поставьте разогреваться духовку на 150 С.
 
Для приготовления желательно использовать сахарную пудру.
 
Для этого я измельчила 1 стакан сахара в блендере.
 
Но если вы любите десерты послаще, то смело берите сахара больше.
 
Белки взбиваем миксером: 
2 минуты на маленькой скорости, 2 минуты - на средней, 2 мин. - на максимальной.
 
 
 
По желанию в пену можете добавить пищевой краситель и/или ароматизатор
 
 
Добавляем постепенно сахарную пудру (у меня - в 3 захода).  
 
Взбиваем на большой скрости до образования крепкой  пены.
 
 
Застилаем противень пергаментом. Выкладываем безе чайной ложечкой.
 
 
Ставим противень (у меня сразу 3) в духовку и сразу уменьшаем температуру до 120 С
 
 
Сушим безешки 1-2 часа (в зависимости от их кол-ва и размера). 
Я в данном случае каждые полчаса меняла противени местами, 
чтобы десерт приготовился равномерно со всех сторон.
 
 Когда меренги готовы, выключаем духовку и оставляем их внутри, 
пока духовка полностью не остынет. Это важно!
 
 
Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте. 
 
Безе можно есть как печенье.  Также безе используется в приготовлении тортов.
 
 
Хрум-хрум! 
 

www.babyblog.ru

Яичный белок: польза яичного белка, состав и калорийность яичного белка, рецепты из яичных белков

Яичный белок составляет 67% массы яйца. В сыром виде он представляет собой прозрачную тягучую жидкость, после термической обработки становится белым. В яичном белке много белка, калорийность его ниже, чем желтка.

Яичный белок для детей

Яичный белок сильный аллерген, поэтому знакомить с ним ребенка рекомендуют уже после года. Можно готовить омлеты на пару, яйца вкрутую. Маленьким детям не стоит давать сырые яйца, а также яйца всмятку. Перед тем, как варить яйцо, его необходимо обмыть и поместить в воду комнатной температуры. Можно добавить немного соли, чтобы скорлупа не лопнула. Варить необходимо 5-7 минут, затем слить воду и залить холодной водой (чтобы легче чистилось).

Состав яичного белка

• белки – 11,1 г
• жиры – 0 г
• углеводы – 0 г
• вода – 87,3 г
• органические кислоты –
• пищевые волокна –
• сахариды –
• крахмал –
• зола – 0,7 г
• Витамины (в мг): витамин В2 – 0,61, витамин В5 – 0,24, витамин В6 – 0,01, витамин В9 – 1,1 мкг, витамин В12 – 0,08 мкг, витамин Е – , витамин Н – 7 мкг, витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 1,8426, холин – 39.
• Минералы в мг: калий – 152, кальций – 10, магний – 9, марганец – 0,007, натрий – 189, железо – 0,15, сера – 187, фосфор – 27, цинк – 0,231, хлор – 172.
• Минералы в мкг: йод – 7, медь – 52, хром – 3, кобальт – 1, молибден – 4.

Калорийность 100 г яичного белка – 44,4 ккал.

Польза яичного белка

Яичный белок богат витаминами группы В, содержит витамин Н, который необходим для нормальной свертываемости крови, холин, способствующий выведению ядов и токсичных веществ из печени, улучшающий память.

Яичный белок также содержит много ниацина, который необходим для полноценной работы мозга. В яичном белке нет жиров и холестерина (в желтке они хоть и есть, но при правильном употреблению не принесет вреда).

Яичный белок обладает антихолестериновыми свойствами, он поднимает уровень хорошего холестерина, способствует укреплению сердца и сосудов.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению яичного белка является аллергия на данный продукт.

Рецепты из яичных белков

Из яичных белков можно приготовить воздушное безе, бисквит, суфле, кисели и напитки. Рецепты приготовления блюд из яиц можно найти в разделе «Блюда из яиц«.

Для того, чтобы яичные белки хорошо взбивались, и нужно хорошо охладить и в процессе взбивания добавить щепотку соли.

Снежки из яичного белка

СОСТАВ:

• яичный белок — 2 шт.
• сахарная пудра — 2-3 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белки взбить до твердого состояния с сахарной пудрой.

Получившуюся пену набирать столовой ложкой и осторожно опускать в кипящую воду.

Снежки подавать с жидким киселем.

Суфле из яичного белка

СОСТАВ:

• яичный белок — 2-3 шт.
• яблоки печеные — 5 шт.
• сахар — 1/2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из печеных яблок сделать пюре.

Белки взбить, добавить в яблочное пюре вместе с сахаром.

Массу осторожно перемешать и запечь в духовке.

Меренги с ягодами

СОСТАВ (для 4 больших пирожных):

• яичный белок — 2 шт.
• сахарная пудра — 1/2 стакана
• крахмал — 1,5 ч. ложки
• лимонный сок — 1/2 ч. ложки
• крем для украшения (сливочное масло с вареньем, взбитые сливки)
• ягоды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Миксером или венчиком взбить белки, медленно всыпать пудру, взбивать всего приблизительно 10минут.

В конце добавить крахмал и сок.

Как только кончик купола будет стоять — выложить корзинки-циллиндры на пекарскую бумагу и поставить в нагретую до 150 градусов духовку. Печь 20 минут на 150 градусов и ещё 40 минут на 110 градусов. Открывать нельзя. Через час духовку выключить, приоткрыть на маленькую щель до полного остывания.
Меренги получились белые, лёгкие, нисколько не прилипли к бумаге и хрупкие!

Настоящее французское безе

Настоящее французское безе, как будто из французской кондитерской.

СОСТАВ (на 36 штук):

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 100 С. Выложить противень пергаментом или фольгой.

В стеклянной или металлической миске миксером взбить яичные белки до появления пены.

Маленькими порциями добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать на средней скорости.

Процесс взбивания довольно длительный, зависит от вашего миксера. Обычно занимает 15-20 минут.

Когда смесь станет густой и блестящей, как атлас, прекратить взбивать и переложить массу в большой кондитерский корнет или в пластиковый пакет с отрезанным уголком.

Из корнета выдавить на противень небольшие безе, используя крупную круглую или резную насадку.

Поставить безе в духовку и установить деревянную ложку между духовкой и дверцей так, чтобы не дать ей полностью закрыться.

Сушить 3 часа, или пока безе не станет сухим и их можно будет легко снять с противня. Дать полностью остыть перед тем, как сложить в герметично закрывающийся контейнер. Хранить при комнатной температуре.

Ореховое печенье

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Орехи провернуть в процессоре до состояния крупки (примерно с гречку величиной, или чуть крупнее).

Взбить белки с сахаром до устойчивой пены, в конце взбивания подмешать какао, крахмал и кардамон (ваниль).

Осторожно подмешать орехи.

Делать это следует нежно, движениями снизу вверх, чтобы белковый крем не сел.

Выстелить противень пекарской бумагой. Духовку разогреть до 190С.

С помощью двух чайных ложек отсадить на лист примерно 22-24 шарика, одной ложкой набираем, второй «высаживаем» на противень.

Выпекать 10 минут при 190С, затем уменьшить до 150С и выпекать еще 10 минут. Печенье после выпечки кажется мягким, но после остывания становится хрустящим. Переложить печенье на решетку и остудить

На водяной бане распустить шоколад, переложить его в маленький кулечек, срезать уголок и выдавить на остывшее печенье.

Все, вкуснейшее ореховое печенье готово!

Бисквит из яичных белков

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты взбивать в максимально крутую пену.

Бисквит выпекать в форме, смазанной маслом и обсыпанной манкой, на среднем огне, минут 40.

Шоколадный торт из яичных белков 

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шоколад растопить на водяной бане.

Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести в нее сахар, жидкий шоколад и муку.

В небольшом противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, выпечь из приготовленной массы три одинаковых коржа.

Каждый пласт разрезать на три длинные полосы.

Полученные таким образом 9 полос прослоить и покрыть сверху взбитыми с сахаром сливками.

Похожие публикации

Общая информация о статье

Название

Яичный белок

Описание

Яичный белок составляет 67% массы яйца. В яичном белке много белка, калорийность его ниже, чем желтка

Автор

Наталия Устьян

Грибная фриттата со шпинатом и яичным белком

Свежий шпинат и нарезанные грибы обжариваются и готовятся с яичными белками, а затем посыпаются соленым сыром пармезан для быстрого и полезного завтрака.

Бывают дни, когда я действительно много обдумываю. Как и слово «передумать». Это одно слово или два? Переосмыслить. Над думать.

Так было и с этим полезным завтраком.

На самом деле, я не думал слишком много, я вообще не думал.Я просто выполнял свою утреннюю рутину по очистке холодильника в поисках вдохновения для завтрака, и вытащил это блюдо, как волшебный кролик из шляпы.

Я люблю, когда рецепты появляются таким образом. Когда они происходят естественным образом, из-за моей тяги, моего настроения и того, что еще не просрочено или не испортилось в холодильнике. Нет ничего хуже напуганного холодильника.

Яйца на завтрак — основной продукт в нашем доме. Смадж предпочитает свой омлет, а затем выложенный поверх маслянистых тостов с !ГАХ! капля кетчупа.*фу*

Мой муж предпочитает перекусить на разогретой мучной лепешке с зеленой сальсой, острым соусом и сметаной. *ням*

И мне нравятся яйца без желтков, но только когда я делаю все возможное, чтобы быть наполовину здоровее, и яичница-болтунья с пучком шпината, увядшего, чтобы получить дополнительную порцию питательных веществ, богатых овощами, это сильное тело мой так богато заслуживает.

Но в этот день я добавила шампиньоны к своему стандартному шпинату и недостаточно быстро размешала свои скремблы, вероятно, из-за обычного отвлечения Смаджа, говорящего: «Мама! Смотри!» когда она показала мне свой последний 10-летний прыжок по воздуху без всякой причины, кроме того, что ей 10 лет.Я действительно не люблю твердую яичницу-болтунью, поэтому вместо этого я пошел по пути frittata.

Я уже закончил готовить и уже был готов нырнуть, когда понял, черт возьми! Вероятно, есть и другие души, которым может понравиться рецепт завтрака для одного.

Но потом я как обычно немного переосмыслил/переосмыслил.

«Я этого не планировал, я не зацикливался на рецепте».

«Не знаю, этот рецепт вообще достоин блога?»

«Это то, что я ем на завтрак, кто-нибудь еще подумает, что это хорошо выглядит?»

Так я тебя и спросил.И ты сказал, что это было. И вот оно. Потому что для нас, блоггеров, важно #blogwhatwereallyeat.

О рецепте

Это рецепт на одну порцию, если вы не любитель поесть, то можете поделиться. Если вы хотите приготовить для себя и друга, удвойте рецепт и используйте кастрюлю большего размера. Я использую свои математические навыки 4-го класса, чтобы работать здесь, ребята.

После того, как я недавно узнал о качестве продуктов под собственной торговой маркой Kroger и о том, что они дешевле, но так же хороши, как и известные бренды, я теперь использую их яичные белки в картонной упаковке. Иногда, когда я знаю, что буду в восторге от яичного белка, я вместо этого покупаю жидкие яичные белки Crystal Farms в Costco оптом. На самом деле нет особой необходимости разбивать и делить яйца для этого быстрого завтрака.

Для этого рецепта очень нужна сковорода с антипригарным покрытием. Это мой фаворит, и из него тоже получается идеальный омлет. И обильно распылите кулинарный спрей, чтобы яйцо не прилипло, но не забудьте сделать это ДО того, как поставите его над пламенем газовой плиты. Вам нужны ваши ресницы, люди.

Я использовала шпинат и грибы, но это будет одинаково хорошо с красным перцем, мелко нарезанной брокколи или спаржей. Мне нравится сначала обжаривать овощи, чтобы они стали мягче. И, наконец, часть головоломки, которая объединяет все это: сыр пармезан. Он добавляет так много вкуса всего за крошечное количество жира. Сейчас это моя любимая добавка к яйцам.

Я использовал свой тостер, чтобы приготовить это блюдо прямо с плиты. Это экономит время и более эффективно, чем разогрев большой духовки для одной маленькой кастрюли.

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram или Twitter с хэштегом #foodiecrushheats.

Яичный белок со шпинатом и грибами Frittata

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить эту суперполезную и простую фриттата из яичного белка со шпинатом, грибами и пармезаном!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 2-3 коричневых гриба, нарезанных ломтиками
• горсть свежего шпината
• 1 чашка яичных белков
• кошерная соль
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• острый соус if0

  Инструкции

  • Разогрейте духовку или тостер до жарки.

  • Сбрызните 7-дюймовую антипригарную сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 2-3 минуты, перевернув один или два раза. Добавьте свежий шпинат и готовьте 1-2 минуты или пока шпинат не завянет.

  • Взбейте яичные белки в миске до легкой пены, добавьте щепотку кошерной соли и влейте в смесь грибов и шпината. Посыпьте 1 столовой ложкой пармезана. Пусть яйца готовятся, пока края яичных белков не начнут пропекаться и не станут более плотными.Аккуратно приподнимите края яичных белков и наклоните сковороду так, чтобы сырое яйцо оказалось под приготовленной частью, и готовьте еще минуту.

  • Переместите сковороду в духовку и жарьте в течение 2-3 минут или пока яйца не поднимутся и не приготовятся. Достаньте из духовки и посыпьте оставшимся пармезаном. Нарежьте ломтиками и подавайте с острым соусом, если хотите.

  Спасибо, что зашли и посетили FoodieCrush. Есть что сказать? Я хотел бы услышать от вас.Позвольте мне знать в комментариях ниже.

  Сделайте этот день отличным и приготовьте что-нибудь вкусненькое.

  Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Все мнения всегда мои.

  Вы следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

  Спасибо за прочтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный ящик.

  СохранитьСохранить

  Рецепты яичных белков (Что делать с оставшимися яичными белками)

  25+ Рецепты яичных белков и инструкции по хранению яичных белков в холодильнике и морозильной камере.

  Серия «Waste Not» предназначена для сокращения пищевых отходов на кухне. Вы можете найти более ранние сообщения в этой серии для:

  На этой неделе: яичные белки.

  Так как я готовлю в основном рецепты для сайта небольшими партиями, а рецепты для небольших партий часто требуют использования только части яйца, в итоге у меня остается много лишних яичных белков.

  И если вы регулярно читаете Baking Mischief и часто готовите небольшие порции печенья с шоколадной крошкой или шоколадных кексов небольшими партиями, возможно, вы тоже это делаете.

  Вместо того, чтобы выбрасывать белые в раковину, вот несколько альтернатив.

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по ним. Для вас абсолютно нет дополнительных затрат.

  Что делать с оставшимися яичными белками

  Хранить яичные белки в холодильнике

  Можно ли хранить яичные белки в холодильнике? Да! Яичные белки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

  Чтобы упростить хранение, при отделении яиц отделяйте белки непосредственно в герметичный контейнер для хранения (например, в эти контейнеры из пирекса на 1 стакан), наклейте дату и количество белков на крышке на кусочке малярной ленты и хранить в холодильнике для последующего использования.

  Замораживание яичных белков

  Яичные белки также хорошо замораживаются. Вы можете хранить белки все вместе в герметичном контейнере в морозильной камере или заморозить белки по отдельности в лотке для кубиков льда, а затем переложить кубики яичного белка в пакет для морозильной камеры и хранить до года.

  Чтобы разморозить белки, поместите их в герметичный контейнер в холодильник на ночь, и они готовы к употреблению.

  Добавьте яичные белки в яичницу-болтунью

  Это мой любимый способ использовать дополнительные яичные белки. Взбейте один-два дополнительных яичных белка с двумя целыми яйцами для омлета. Это действительно увеличивает объем, добавляя очень мало калорий и не слишком сильно меняя вкус и текстуру (два белых меняют текстуру больше, чем один).

  Но если вам не хочется яичницы-болтуньи на этой неделе, есть много других вещей, которые вы можете сделать из оставшихся яичных белков:

  Рецепты яичных белков

  Банановые кексы с шоколадом, приготовленные небольшими партиями

  1 яйцо Белые

  Мелкосерийные шоколадно-банановые маффины
  Мелкосерийное глазированное сахарное печенье
  Мелкосерийное сахарное лимонное печенье с клубничной глазурью
  Мелкосерийные тыквенные кексы
  Мелкосерийные кексы с шоколадной крошкой
  Мелкосерийные черничные маффины
  Мелкосерийные апельсиновые Маффины
  Шоколадные маффины с шоколадной крошкой
  Банановые маффины с бананом и одной миской
  Маффины с яблочной крошкой и корицей
  Ванильные капкейки
  Мини-шоколадный торт Easy Mini
  Пирог «Фрей»

  2 яичных белка

  Капкейк «Ангел Фуд» мелкосерийный
  Запеченные кокосовые креветки от Fox and Briar
  Печенье Амаретти от Charlotte’s Lively Kitchen
  Шоколадное печенье без муки от As Easy as App le Pie

  Макаронс с клубникой и розовым вином от Baking Sense

  3 яичных белка

  Макаронс с клубникой и розовым вином от Baking Sense
  Королевская глазурь с яичными белками от Fine Cooking
  Копия Starbucks Белковая обертка со шпинатом и фетой от Rachel Cooks
  Шоколадный мусс от Chow Hound
  Облака с арахисовым маслом из «Однажды шеф-повара»

  4+ яичных белка

  (4 яичных белка) Легкая глазурь с зефиром
  (4 яичных белка) Рождественское печенье-безе с солью и лавандой
  (4 яичных белка) Вишня Аляска, запеченная с ванилью, от What The Fork
  (4 яичных белка) Лимонная Павлова с жареным миндалем и кокосом от The Stylish Baker
  (4 яичных белка) Haselnussmakronen (немецкие миндальные печенья с фундуком) от Adamant Kitchen
  (5 яичных белков) Рецепт белого торта от Live Well Bake Часто
  (5 яичных белков) Итальянский масляный крем безе от Cooking With Carlee
  (12 яичных белков) Классический торт с едой ангела от Life Made Simple

  9000 0 Что делать с оставшимися яичными белками

  Мы все можем придумать множество способов применения яичных желтков: от майонеза и сливочного соуса карбонара до насыщенных десертов на основе заварного крема. Если вам нравится делать какие-либо из этих вещей, вы часто обнаружите, что у вас много оставшихся яичных белков, но, к счастью, есть много вкусных вещей, которые вы можете приготовить и из них.

  Яичные белки особенно популярны среди людей, соблюдающих здоровую диету, потому что они богаты белком для наращивания мышечной массы и содержат мало жира, а желтки содержат менее трети калорий. Их можно превратить в омлет на завтрак или белковый омлет для вкусного заряда энергии и правильного начала дня.

  С другой стороны, каждый хоть раз заслуживает угощения, и если вы сладкоежка, вы можете использовать яичные желтки, чтобы придать легкую, пушистую текстуру своим любимым десертам и закускам. Побалуйте себя масляной глазурью, муссом, меренгами и павловой.

  Узнайте больше об этом вкусном и универсальном ингредиенте из нашего научного руководства по яичным белкам.

  Что делать с остатками яичного белка

  Если вы обнаружите, что у вас есть миска, полная оставшихся яичных белков, вот наши десять лучших способов максимально использовать их.

  Майонез с яичным белком: этот простой, но элегантный соус из Serious Eats создан для того, чтобы уменьшить насыщенность и позволить другим, более интересным ингредиентам занять центральное место.

  Омлет из яичных белков: этот вкусный рецепт позднего завтрака из блога Healthy Recipes Blogs легкий и пушистый и содержит полезный белок.

  Пикантное сырное суфле: это фаворит званого обеда из Serious Eats практически надежное блюдо. Впечатляйте своих гостей идеальным подъемом каждый раз.

  Швейцарский масляный крем безе: если вы ищете что-то немного необычное для глазури вашего любимого кекса или маффина, попробуйте этот рецепт легкого, воздушного швейцарского масляного крема безе от Fine Dining Lovers.

  Глазурь

  : нам нравится глазурь белого ангела из этого рецепта BBC Good Food для зимнего праздничного торта. Вы можете использовать его как часть оригинального рецепта или украсить свои собственные творения.

  Шоколадный мусс: этот декадентский десерт из BBC Good Food готовится всего за 7 минут и из 4 ингредиентов.Кто не любит шоколадный мусс?

  Brookies Fourless Fudge Brookies: это гениальное изобретение от Best Recipes сочетает в себе тягучую, нежную сердцевину шоколадных пирожных с хрустящими краями печенья для идеального десерта.

  Macarons Matcha: эти тающие во рту макароны от Fine Dining Lovers приготовлены из чая маття, чтобы придать уникальность любимой французской классике.

  Павлова: настоящее торжество безе, этот сладкий сливочный десерт от Fine Dining Lovers украшен пьянящей вишней и стружкой темного шоколада.

  Греческое миндальное печенье: это традиционное греческое печенье, также известное как amigthalota , символизирует счастье, процветание и новые начинания, и его часто подают на крестинах и свадьбах. Рецепт предоставлен Best Recipes .

  Имея так много вкусных рецептов на выбор, вы можете разбить еще несколько яиц. Но не волнуйтесь, если вам нужно использовать еще несколько, у нас также есть много идей, как использовать оставшиеся яичные желтки.

  Наконечники
  Как хранить яичные белки

  Если вы не очень организованны и не можете приготовить два рецепта одновременно, вам, вероятно, захочется хранить яичные белки как минимум день или два, прежде чем использовать их.Они хранятся до двух дней в холодильнике, поэтому, если вы планируете использовать их в ближайшее время, просто положите их в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

  Однако не следует хранить яичные белки в холодильнике дольше двух дней, так как это может увеличить риск пищевого отравления. К счастью, яичные белки очень хорошо замораживаются и хранятся в таком виде до трех месяцев, так что у вас будет достаточно времени, чтобы решить, что с ними делать.

  Чтобы заморозить яичные желтки, вылейте их в формочки для льда, чтобы получились отдельные порции. После заморозки вы можете либо оставить их в своих лотках, либо переместить замороженные кубики в герметичный пакет для заморозки. Если вы хотите их использовать, просто выберите необходимое количество и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Яичные белки никогда не следует повторно замораживать после разморозки, поэтому на этом этапе нужно будет выбросить все остатки.

  Как взбивать яичные белки

  Вы, наверное, заметили, что многие рецепты яичных белков включают взбитые яичные белки, которые можно использовать для придания воздушной, пушистой текстуры и даже для придания небольшого подъема выпечке.Взбить яичные желтки довольно просто, но в разных рецептах вам может понадобиться сделать это немного по-разному. Мусс, например, обычно требует мягких пиков, а безе требует жестких пиков.

  При взбивании яичных белков следует избегать пластиковых мисок, так как они имеют тонкое маслянистое покрытие, которое может помешать взбиванию яиц. Точно так же вы должны убедиться, что все ваше оборудование чистое и абсолютно сухое.

  Свежие яйца, как правило, достигают наибольшего объема, так как они немного более кислые, что помогает стабилизировать белки, но если вы храните оставшиеся белки в течение дня или двух, вы можете добиться того же эффекта, добавив щепотку соль или винный камень.

  Взбивать яичные белки миксером проще всего, но если вы предпочитаете ручной подход, вы также можете делать это вручную, используя большой воздушный венчик, чтобы быстро взбить широкими круговыми движениями, чтобы смешать как можно больше воздуха насколько это возможно. Если вы используете миксер, начните с низкой скорости, пока яйца не станут пенистыми и пенистыми, затем увеличьте скорость.

  Также важно знать, когда прекратить взбивать, и это будет зависеть от инструкций в вашем рецепте.

  Пенистый яичный белок по-прежнему остается жидким, но с пузырьками и слегка непрозрачным цветом.

  Мягкие пики белого цвета, сохраняют свою форму в чаше. Если вы вынете взбивалку из миски, жидкость должна образовать мягкие пики, верхушки которых свисают в одну сторону.

  Жесткие или твердые пики

  Когда вы вынимаете взбивалку из чаши, смесь должна образовывать жесткие пики, причем верхушки должны стоять на месте и не свисать набок. Как только ваши яичные белки достигнут этой стадии, вы должны немедленно прекратить взбивать их.Избыточное взбивание яичных белков приведет к разрушению белков, и все рухнет.

  После того, как вы взбили яичные белки, вы должны использовать их сразу же, прежде чем они начнут терять объем. Смешайте их с другими ингредиентами так аккуратно, как только сможете, и будьте осторожны, чтобы не перепутать их.

  20 рецептов полезных яичных белков

  Если вы пытаетесь включить в свой рацион больше постного белка, чтобы обуздать аппетит, увеличить мышечную массу и помочь похудеть, эта подборка полезных рецептов из яичного белка станет хорошим началом.Яичный белок с высоким содержанием белка и низким содержанием холестерина, что делает его идеальным выбором для здорового завтрака для похудения. И если вы такой же любитель кокосов, как и я, рецепт 7 — отличная закуска для повышения энергии!

  1. Трехминутная овсянка с яичным белком (попсахар)

  2. Буррито для завтрака с яичным белком (ПЛЯЖНЫЙ БЛОГ)

  3. Белковый омлет в кружке (Tone & Tighten)

  4. Чистое питание Блины из 4 ингредиентов (Brooke and Bougie)

  5. Сэндвич для завтрака с яйцом и овощами в микроволновой печи (любовь для гурманов)

  6.Укусы омлета с киноа (столовая ложка)

  7. Кокосовое миндальное печенье из двух ингредиентов (кроличья еда для моих кроличьих зубов)

  8. Салат с яичным белком и авокадо (Eat Yourself Skinny)

  9. Фриттата с карамелизированным луком и картофелем и яйцом (готовим по выходным)

  10. Маффины с яичным белком (Hem & Her)

  11. Полезные тыквенные французские тосты (Yummy Healthy Easy)

  12. Тонкие пирожки с тунцом и чипотле майо (тощая мама)

  13. Тостадас для завтрака с яичным белком и авокадо (приготовление на вынос)

  14. Clean Eating Blueberry French Toast Casserole (The Gracious Pantry)

  15. Легкий омлет со шпинатом и яичным белком (вкусный, полезный, легкий)

  16. Маффин с яичным белком (фитнес)

  17. Омлет со швейцарской спаржей (венчики для взбивания яиц)

  18. Чашки яичного белка со шпинатом и фетой (The Merchant Baker)

  19. Яичные белки пашот на пшенице с травами (ПЛЯЖНЫЙ БЛОГ)

  20. Фриттата с яичным белком со шпинатом и грибами (любимый гурман)

  Если вам понравились эти рецепты полезных яичных белков, поделитесь ими на Pinterest!
  

  А если вам нужны еще полезные советы и рекомендации, подписывайтесь на нашу доску «Здоровье и фитнес», где мы делимся всевозможными потрясающими идеями!

  Гвен

  Гвен — 40-летняя внештатная писательница и консультант по социальным сетям, которая питает нездоровую любовь к макияжу, прическам и моде.Она живет со своим мужем и 10-летней дочерью в Торонто, Канада, и надеется когда-нибудь переехать в более теплый климат. Желательно завтра.

  Как приготовить чертовски вкусный белковый омлет

  Будучи сыном королевы южных кухонь Паулы Дин, вам лучше поверить, что Бобби Дин вырос на простой домашней кухне, но после того, как ему исполнилось 30 лет, он решил внести некоторые изменения в свое здоровье.

  Бобби начал тренироваться и практиковать джиу-джитсу, а также начал добавлять здоровую пищу в некоторые из своих любимых семейных блюд.Этот омлет из яичного белка со шпинатом и помидорами из его книги The Deen Bros. Y’All Come Eat — легкий, заряжающий энергией и чертовски сытный. Попробуйте и убедитесь сами.

  Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

  Ингредиенты

  • 4 ч. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • Соль
  • 1 10 унций. упаковка замороженного нарезанного шпината, размороженного (с отжатой лишней водой)
  • 4 мелко нарезанных сливовидных помидора (около 1 1/2 стакана)
  • Свежемолотый черный перец
  • 12 яичных белков
  • 2 ст.л. воды
  • Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

  Как сделать

   В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и щепотку соли; готовьте от 3 до 5 минут или пока лук не станет мягким.Добавьте шпинат; перемешайте и готовьте, пока не станет горячим.

  Добавьте помидоры, перец по вкусу и еще щепотку соли; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Снимите с огня. Накройте и держите в тепле.

   В средней миске взбейте яичные белки, воду и щепотку соли до образования пены.

  Слегка смажьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием или форму для омлета кулинарным спреем; разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте одну четверть яичных белков, вращая, чтобы равномерно покрыть дно кастрюли. Готовьте от 1 1/2 до 2 минут или до готовности, время от времени поднимая яйца резиновым скребком, позволяя жидкому яйцу стекать под него.

  Выложите четверть смеси шпината на половину омлета, сложите и переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися яичными белками и смесью шпината.

  Блинчики с яичным белком — Hungry Hobby

  Блинчики с яичным белком — полезный завтрак с высоким содержанием белка для любого утра и прекрасно сочетаются с вашими любимыми сладкими или солеными начинками!

  Привет друзья! Увидев, как сильно вы, ребята, ЛЮБИТЕ мой рецепт блинов из двух ингредиентов из яичного белка и мой французский тост из яичного белка, я очень рад, что вы, ребята, попробуете эти блины из яичного белка!

  Лично я долго не мог прийти к оладьям как к желаемому варианту завтрака.Я просто всегда думал, что они какие-то мягкие и очень сырые. Тем не менее, я предпочитаю сытные, полезные блины любым традиционным простым блинам. Я знаю, что это делает меня в меньшинстве, поскольку у всех есть яростная одержимость блинами, но я всегда была больше вафельной девушкой. Что я могу сказать? Я никогда не был таким уж бунтарем, значит, бунтую по-своему, незаметным образом?

  Но так или иначе, когда мы переехали в наш первый дом, нас окружали как минимум три суперпопулярных блинных ресторана, и тут мое любопытство достигло пика.Эти круглые тонкие аномалии для завтрака, которые никогда не размокают, можно свернуть или свернуть, а затем начинить пикантными или сладкими ингредиентами для идеального завтрака. Я был зацеплен!

  Моя цель состояла в том, чтобы получить блинчик с высоким содержанием белка, достаточным для того, чтобы его можно было считать здоровым завтраком, но при этом не напоминающий по вкусу яичный белок в форме блинчика. Потребовалось несколько попыток, чтобы получить правильную смесь овсяной муки и яиц, но я очень доволен результатом! Эти малыши достаточно крепкие, чтобы держать ваши любимые начинки, и достаточно здоровы для завтрака в любое утро. В зависимости от того, как вы относитесь к приготовлению яиц, вы можете готовить их и есть на завтрак всю неделю!

  Единственным недостатком здесь является то, что блины готовятся довольно долго, так как вы должны делать их один за другим на 8-дюймовой сковороде. Если у вас нет одновременно 10 конфорок и 10 сковородок с антипригарным покрытием, это займет довольно много времени. Так что это, вероятно, скорее угощение выходного дня, но все же полезнее, чем ваши традиционные рецепты блинов!

  Я настоятельно рекомендую попробовать мой рецепт сиропа с арахисовым маслом, чтобы добавить его к этим блинчикам.Обещаю, вы не пожалеете!

  Как приготовить блины с яичным белком

  У меня не так много фотографий с инструкциями, потому что этот рецепт такой быстрый и простой! Начните с добавления ингредиентов в миску! Если вы хотите острые блинчики, не добавляйте ванильный экстракт и кленовый сироп. (Нет овсяной муки? Как приготовить овсяную муку за одну минуту здесь!)

  Хорошо взбейте ингредиенты, пока смесь не станет почти пенистой. Вы хотите убедиться, что овсяная мука полностью включена.В отличие от всех других моих рецептов с использованием овсяной муки, в этом вам не нужно сидеть и ждать, пока овес впитает жидкость. В любом случае это не имело значения!

  Отсюда вы будете использовать по 1/3 стакана теста в смазанной маслом (или смазанной жиром) сковороде с антипригарным покрытием для приготовления блинов. У меня нет фотографий этого, потому что это происходит быстро, и у меня не так много рук, чтобы одновременно готовить и фотографировать. Я использовала шпатель для блинов, чтобы перевернуть блины.

    Первые пару раз они разваливались и рассыпались, но после нескольких попыток я разобрался.Особой хитрости нет. Вам просто нужно привыкнуть к обращению с этими нежными маленькими угощениями для завтрака и убедиться, что они полностью готовы, прежде чем переворачивать их.

  Давайте поговорим об обмене ингредиентами:

  Яичные белки — Я предлагаю использовать жидкие яичные белки из упаковки. Если вы используете свежие яичные белки, вам, возможно, придется взбивать намного дольше, так как они, как правило, гуще, чем картонные.

  Миндальное молоко — Если вы собираетесь делать сладкие блины, вы можете использовать подслащенную или ванильную версию любого молока.Если вы предпочитаете острые блюда, обязательно придерживайтесь оригинальной или менее сладкой версии. Здесь также можно использовать любое коровье молоко (цельное, 2%, обезжиренное и т.д.). Традиционные блины используют смесь половины с половиной плюс цельное молоко.

  Овсяная мука – Я делаю большие партии овсяной муки и держу их на прилавке, потому что использую ее очень быстро. Это просто. Вы можете сделать это за одну минуту или меньше! Если вы хотите заменить эту муку, я бы попробовал нутовую или цельнозерновую муку.

  Экстракт ванили и кленовый сироп – по желанию. Опустите, если вы хотите использовать пикантные начинки в своих блинах.

   

  Блинчики с яичным белком

  Блинчики с яичным белком — полезный завтрак с высоким содержанием белка для любого утра. Они прекрасно сочетаются с вашими любимыми сладкими или солеными начинками!

  Time5 Mins

  Time5 Mins

  Cook Time5 Mins

  Общее время 10 минут

  Курс: Завтрак

  Курс: American

  Кухня: American

  Крузок: American

  Крузок: American

  Крузок: American White Blue Crepes, Здоровый креп Рецепт, Белковый Crepe

  Калорий: 80 кчл

  Автор: Келли Tallal MPH RD

  ингредиенты

  40069

  8 начинки

  • 1 чашка клубники
  • 1 стакан черники
  • 1 стакан Truwhip
  • 1 чашка Truwhip

  Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в большую миску, взбитые до пенистых.Нагрейте смазанную маслом 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры.

  • Добавьте в сковороду 1/3 стакана жидкого теста, готовьте 1–2 минуты до готовности, переверните и обжарьте с другой стороны. Выньте из сковороды, повторите с оставшимся тестом по 1/3 стакана за раз.

  • Добавьте желаемую начинку и сразу же подавайте. Они также будут храниться в холодильнике в течение 3-5 дней.

  Примечания

  *Топпинги не включены в пищевую ценность.

  Питание

  Калорийность: 80 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 7 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 133 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 491 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

  Используйте фильтрацию моих рецептов, чтобы найти нужный рецепт в моем индексе рецептов!  Фильтруйте по еде, ингредиентам, диете или случаю!

   

  Понравился рецепт? Не забудьте закрепить этот рецепт на потом и подписаться на @hungryhobby  на Pinterest, чтобы получать больше полезных рецептов, быстрых тренировок и советов по питанию!

   

  5 лучших заменителей яичного белка (+ наш любимый рецепт)

  Готовите с пустым холодильником или стараетесь избегать продуктов животного происхождения? Эти 5 веганских заменителей яичного белка не просто заполняют пустоту, они поднимут вашу выпечку и пикантные блюда на новый уровень.

  Яичные белки являются распространенным ингредиентом многих продуктов, от выпечки до коктейлей. В последнее время они стали еще более популярными в качестве замены цельным яйцам из-за более низкой калорийности и содержания жира.

  А чем заменить яичные белки в выпечке, коктейлях и безе?

  В этой статье мы рассмотрим пять отличных веганских заменителей яичного белка, в том числе нашу любимую аквафабу. Продолжайте читать, чтобы узнать, в каких рецептах каждый из этих заменителей работает лучше всего, и получить ответы на некоторые из наиболее распространенных вопросов о заменителях яичного белка.

  5 лучших заменителей яичного белка

  Независимо от того, являетесь ли вы веганом, аллергиком на яйца или просто готовите еду в пустой кладовой, эти пять заменителей яичного белка обязательно вам пригодятся. Вот все, что вам нужно знать, чтобы эти заменители работали в самых разных рецептах.

  1. Аквафаба

  Лучший заменитель яичного белка – аквафаба. Этот заменитель не только веганский, но и поставляется бесплатно с каждой банкой нута! На самом деле, выбрав аквафабу, вы поможете сократить количество пищевых отходов.

  Итак, что такое аквафаба?

  Аквафаба — это вязкая жидкость, образующаяся при варке бобовых. Он состоит из белков, сахаров и клетчатки. Эти питательные вещества могут просачиваться в воду для приготовления пищи благодаря уникальному процессу клейстеризации крахмала, который происходит, когда бобы подвергаются воздействию кипящей воды.

  Как и яичные белки, аквафаба состоит в основном из белка и не содержит жира. В отличие от яичного белка, эта вязкая жидкость содержит некоторое количество растворимой и нерастворимой клетчатки.Именно растворимая клетчатка и белок позволяют аквафабе сохранять форму безе при взбивании.

  Жидкость из нута является наиболее распространенной формой аквафабы, используемой в качестве заменителя яичного белка, поскольку она имеет нейтральный вкус и меньшее количество нерастворимой клетчатки, что придает ей правильную текстуру для создания гелей и безе.

  Вы можете найти подробный рецепт аквафабы и инструкции по приготовлению внизу этой статьи, но вот краткое изложение:

  Чтобы использовать аквафабу в качестве заменителя яичного белка в стандартном рецепте выпечки или пикантных блюд, просто отмерьте необходимое количество и перемешайте до образования пены.Для использования в качестве безе взбивайте аквафабу около 13 минут, пока она не загустеет.

  2 столовые ложки аквафабы = 1 яичный белок

  Aquafaba также можно использовать в качестве заменителя целых яиц.

  3 столовые ложки аквафабы = 1 цельное яйцо

  2. Семена льна

  Семена льна также являются отличным заменителем яичного белка.

  Эти семена хорошо известны как пищевая добавка. Они богаты омега-жирными кислотами, а также витаминами группы В, железом и магнием.Они также богаты клетчаткой и отлично подходят для лечения запоров.

  Эти крошечные, богатые питательными веществами семена имеют уникальный внешний слой, содержащий слизистые вещества. Под воздействием воды этот материал набухает и становится слизистым. Он образует связующее вещество, которое идеально имитирует яичные белки, используемые в выпечке.

  Чтобы лучше имитировать текстуру яиц, используйте свежемолотое льняное семя. При смешивании с водой молотое льняное семя образует относительно гладкую, вязкую жидкость, которая связывается и густеет, чтобы улучшить вашу выпечку без необходимости использования продуктов животного происхождения.

  В отличие от аквафабы, заменитель льняного семени не превращается в безе. Его лучше всего использовать для выпечки. Он имеет слегка ореховый вкус, который хорошо подходит для блинов, сытных кексов, печенья и пирожных с большим содержанием зерна.

  ½ ст.л. молотых льняных семян + 1 ½ ст.л. воды = 1 яичный белок

  Чтобы приготовить заменитель яичного белка из льняного семени, смешайте молотое льняное семя с теплой водой, энергично перемешайте и оставьте минимум на 5 минут. Чтобы заменить цельные яйца, удвойте соотношение ингредиентов, указанное выше.

  3. Порошок агара

  Еще одним отличным заменителем яичного белка является агаровый порошок.

  Агар, также называемый агар-агаром, получают из некоторых видов красных водорослей. Когда эту водоросль варят, вязкая жидкость, поддерживающая структуру клеточных стенок, уходит в воду. Затем эта вода обезвоживается для создания тонких непрозрачных хлопьев, которые можно продавать как есть или измельчать в мелкий порошок.

  Несмотря на низкую калорийность, агар на удивление богат микроэлементами.В нем много кальция, железа и фолиевой кислоты. Он также содержит много клетчатки, чего не хватает настоящему яичному белку. Хотя он не так богат белком, как яйца, он все же содержит некоторое количество белка на порцию.

  Чаще всего этот продукт из морских водорослей продается как веганский заменитель желатина. Но он также работает на удивление хорошо в качестве заменителя белого яйца. Чаще всего его используют в десертах, таких как заварной крем и пудинги, но его также можно использовать в качестве загустителя для супов и соусов.

  1 столовая ложка агара + 1 столовая ложка воды = 1 яичный белок

  Чтобы превратить агар в заменитель яичного белка, смешайте равные части воды и агара.Хорошо взбейте, а затем поместите смесь в холодильник для охлаждения. Для получения самой воздушной текстуры снова взбейте смесь после того, как она остынет, и поместите ее обратно в холодильник. Чем больше вы будете взбивать и охлаждать, тем более воздушной станет смесь.

  4. Ксантановая камедь

  Заменитель яичного белка, который хорошо работает в определенных ситуациях, — это ксантановая камедь.

  Этот белый порошок используется во многих пищевых продуктах в качестве загустителя. Он вырабатывается при ферментации глюкозы бактериями Xanthomonas campestris .Вязкое вещество дегидратируется в мелкий белый порошок, который быстро превращается в вязкую жидкость при контакте с водой.

  Этот продукт полностью состоит из клетчатки и практически не содержит других питательных веществ. Но считается, что при употреблении в больших количествах он имеет некоторые преимущества для здоровья. Исследования показали, что он может эффективно снижать уровень сахара в крови после еды, снижать уровень холестерина, способствовать снижению веса и даже бороться с некоторыми видами рака.

  В качестве заменителя яичного белка ксантановая камедь действует как загуститель и как разрыхлитель. Его лучше всего использовать для выпечки и приготовления мороженого.

  ¼ чайной ложки ксантановой камеди + ¼ чайной ложки воды = 1 яичный белок

  Чтобы превратить ксантановую камедь в заменитель яичного белка, смешайте ее с равными частями воды и оставьте до загустения. Затем взбивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Поскольку небольшое количество ксантана имеет большое значение в качестве загустителя, вам, возможно, придется отрегулировать количество других жидких ингредиентов в рецепте, чтобы компенсировать недостающую жидкость, которая была бы обеспечена настоящим яичным белком.

  5. Семена чиа

  Семена чиа действуют так же, как семена льна, и могут использоваться во многих подобных ситуациях.

  Эти слизистые семена собирают из мяты под названием Salvia hispanica . Подобно семенам льна, вещество на внешнем слое семян чиа реагирует с водой и образует липкую вязкую жидкость, которая идеально подходит для загущения и связывания ингредиентов при выпечке.

  Семена чиа высоко ценятся за их пользу для здоровья.Они богаты омега, кальцием, магнием, марганцем и фосфором. Они также содержат приличное количество белка.

  Чтобы воспроизвести гладкую текстуру яичных белков, вам понадобятся молотые семена чиа или мука чиа.

  1 чайная ложка семян чиа + 2 столовые ложки воды = 1 яичный белок

  Небольшое количество чиа позволяет сделать вязкую жидкость, поэтому воды вам понадобится гораздо больше, чем молотых семян. Хорошо перемешайте и дайте постоять 3 минуты. Затем энергично взбивайте в течение не менее 15 секунд, чтобы получить пенистую текстуру, необходимую для замены яичных белков.

  Краткая справочная таблица заменителей яичного белка

  Вот количества, которые вам понадобятся для каждого из вышеперечисленных заменителей, чтобы заменить один яичный белок. Возможно, вам придется отрегулировать количество других жидких ингредиентов в рецепте, чтобы компенсировать изменения в количестве, добавляемом с заменителем.

  Substitute Сумма, необходимая для замены 1 яйца белый
  2 столовые ложки	2 столовые ложки
  семян льна	½ столовой ложки + 1 ½ столовых ложки воды
  агар порошок	1 столовая ложка + 1 столовая ложка воды
  ксантанский порошок	¼ чайные ложки + ¼ чайная ложка воды
  Chia Seeds
  1 чайная ложка + 2 столовые ложки воды

  Download Как изображение

  Можно ли заменить яичные белки в коктейлях?

  Если вы любитель алкогольных сауэров или шипучек, то наверняка пробовали коктейль с сырым яичным белком. Для тех, кто предпочел бы пропустить сальмонеллу, есть хорошие новости. Вы также можете использовать заменитель яичного белка при приготовлении коктейлей! Для этого мы рекомендуем аквафабу из-за ее жидкой яичной консистенции и мягкого вкуса.

  Можно ли купить аквафабу?

  Aquafaba поставляется бесплатно во всех банках простых бобов. Но если вы хотите купить аквафабу порционно, вам повезло. Несколько компаний начали продавать именно эту вязкую жидкость. Вы даже можете купить его в виде регидратируемого порошка у компании Vör.

  Аквафаба только из нута?

  Аквафаба чаще всего ассоциируется с нутом, но на самом деле это слово относится к вязкой жидкости, которая образуется при варке любого типа бобовых. Что касается заменителей яиц, лучше всего подходят бульон из нута и желтого гороха благодаря их консистенции, составу и нейтральному вкусу. Но в крайнем случае подойдет жидкость из любого вида фасоли (особенно в пикантных рецептах).

  Могу ли я сделать свою собственную аквафабу?

  Аквафаба — это просто жидкость, которая получается при кипячении бобов, поэтому все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить ее самостоятельно, — это сварить несколько сухих бобов. Мы рекомендуем замочить сушеный нут в воде на ночь, промыть его, а затем приготовить в скороварке или мультиварке с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его примерно на 2 дюйма. Как только фасоль станет мягкой и остынет, процедите жидкость в отдельный контейнер и храните ее в холодильнике до 4 дней.

  Как сделать лучший заменитель яичного белка

  Когда дело доходит до лучших заменителей яичного белка, вы не найдете ничего лучше, чем аквафаба. Эта вязкая жидкость дешева, проста в приготовлении и универсальна.Он работает как связующее вещество, и его можно взбить для создания безе.

  Вот наш простой рецепт приготовления аквафабы для безе без яиц, выпечки и многого другого.

  Основные ингредиенты

  • Нутовый рассол. Это густая липкая жидкость, оставшаяся от банки с нутом, также известная как аквафаба. Теоретически, вы также можете использовать жидкость из приготовленного в домашних условиях нута, но она может быть слишком жидкой для замены яиц. Самый простой и удобный вариант – использовать аквафабу из банки.
  • Крем винный камень. Хотя можно приготовить аквафабу без винного камня, этот ингредиент обеспечивает структуру и форму.

  Как приготовить аквафабу

  Чтобы использовать аквафабу в качестве заменителя яичного белка, ее нужно взбить в пышную пену. Это легко сделать! Все, что вам нужно, это стационарный или ручной миксер. Вот шаги:

  1. Поместите сито в миску. Откиньте консервированный нут на сито, дайте жидкости стечь в миску.В одной банке содержится около 3/4 стакана рассола. Сохраните нут для другого рецепта.
  2. Смешайте жидкость из нута и винный камень в большой миске.
  3. Взбейте жидкость стоячим или ручным миксером. Он начнет становиться пенистым и белым.
  4. Продолжайте взбивать, пока аквафаба не достигнет желаемой густоты и жесткости. Это зависит от конкретного рецепта, который вы готовите, но обычно это может занять от 3 до 7 минут.