Рецепты заливного с фото: Заливное без проблем, пошаговый рецепт на 1843 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Заливное из курицы с желатином

Заливное из курицы с желатином – это одна из самых популярных холодных закусок на любом праздничном столе. Существует большое количество вариантов приготовления этого блюда. Мы же сделали для вас подборку из 8 простых и вкусных рецептов. Наслаждайтесь.

Очень вкусное заливное из курицы с добавлением желатина

Очень простой и вкусный рецепт всеми любимого куриного заливного. Такое блюдо великолепно подойдет для семейных праздников и понравится не только взрослым, но и детям. Времени на его приготовление требуется немного, и такое заливное сможет приготовить даже самый начинающий кулинар.

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 6-8

Калории: 73 ккал

Белки: 13.1 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 1 г

Курицу промойте в холодной воде, после чего переложите в кастрюлю и залейте водой в таком количестве, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. После закипания нужно будет осторожно слить всю воду и промыть курицу. Вновь налейте в кастрюлю 1,3 литра воды.
Очистите от шелухи зубчики чеснока и репчатый лук. С морковки снимите тонким слоем кожуру. Все овощи сполосните под проточной водой. Когда вода начнет закипать, аккуратно снимите пену и посолите бульон. Добавьте овощи целиком, а также бросьте в кастрюлю горошины перца и два лавровых листика. Уменьшите огонь до среднего и отварите куриное мясо до готовности.
Затем курицу остудите и отделите мясо от костей. Разберите мясо вручную на волокна (если они получились большими, то можно разрезать их ножом пополам). Можно не разбирать на волокна, а нарезать небольшими кубиками – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Дайте остыть куриному бульону и процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев. В остывший бульон добавьте 30 грамм быстрорастворимого желатина, перемешайте и дайте ему набухнуть.
Морковку, которая варилась вместе с курицей в бульоне, нарежьте на кружочки или половинки кружочков. Добавьте измельченную курицу и морковку в бульон. Разлейте будущее заливное по формам, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. Готовое заливное аккуратно достаньте из форм и перед подачей на стол украсьте небольшой веточкой свежей зелени.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт куриного заливного в бутылке с желатином

Этот вариант куриного заливного примечателен формой подачи – в виде рулета. Добиться этого можно с помощью пластиковой бутылки. Заинтересовались? Тогда бегом на кухню творить этот шедевр!

Ингредиенты:

Курица (окорочка) – 1,5 кг.
Черный перец – 9 горошин.
Вода – 650 мл.
Желатин – 27 г.
Соль – 2 щепотки.
Лист лавровый – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Курицу нужно тщательно промыть в достаточном количестве холодной воды. Потом положите мясо в кастрюлю и залейте 650 миллилитрами воды (возможно, что воды может потребоваться больше, чтобы она полностью покрывала мясо). Поставьте кастрюлю с курицей на огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания обязательно снимайте всю пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Если же этого не делать, то вы рискуете получить в итоге мутный бульон. После закипания уменьшите огонь, добавьте к курице соль, перец и душистые листья лавра. Отварите курицу до полной готовности (около 40 минут).

2. Когда курица будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть ее содержимому. Затем осторожно достаньте из бульона мясо, и когда оно станет комфортной для рук температуры, снимите мясо с косточек. Отварное мясо нужно мелко нарезать или разделить на волокна прямо руками.

3. Еще не остывший куриный бульон нужно пропустить через сито, чтобы убрать все ненужное. Благодаря процеживанию бульон получается более прозрачным и однородным. Добавьте в бульон 27 грамм желатина и дождитесь, пока он набухнет. Перемешайте и дайте остыть.

4. Возьмите пустую пластиковую бутылку объемом не менее полутора литров и аккуратно срежьте у нее верх с горлышком. На дно положите измельченное куриное мясо, а затем залейте курицу еле теплым бульоном. Хорошенько потрясите бутылку, чтобы ее содержимое перемешалось. Все, осталось всего лишь поставить наше заливное в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

5. Перед тем, как подавать рулет на стол, аккуратно разрежьте пластиковую бутылку и достаньте рулет, его нужно будет нарезать на порционные кусочки и красиво разложить на блюде.

Приятного вам аппетита!

Как сварить вкусное заливное из курицы в мультиварке?

Курица, сваренная в мультиварке, получается намного мягче и нежнее курицы, приготовленной при помощи варки в кастрюле. Бульон также будет отличаться от бульона из кастрюли, благодаря постоянной температуре он получается более прозрачным. Кроме того, у вас освобождается большое количество времени, потому что в процессе варки в мультиварке прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

Курица (грудка) – 0,5 кг.
Курица (голень и окорочок) – по 0,3 кг.
Морковка – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка.
Желатин – 20 г
Огурец – 1 шт. небольшого размера.
Вода – 1 л.
Яйца перепелки – 10 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Помидоры (черри) – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно как следует промыть куриное мясо под проточной водой. Вымытую курицу положите в чашу мультиварки.

2. С морковки тонким слоем срежьте кожуру, а сам корнеплод промойте под холодной водой. С репчатого лука снимите шелуху и, если нужно, сполосните его водой. Очищенные овощи положите в чашу мультиварки к куриному мясу.

3. Добавьте к мясу с овощами 1 литр холодной воды. Поставьте чашу в мультиварку и закройте прибор крышкой. Теперь нужно выставить правильную программу. Для варки курицы на холодец как нельзя лучше подойдет программа «СУП», которой нужно задать временной промежуток в 1,5 часа. Минут через 40 от начала приготовления откройте крышку мультиварки и снимите образовавшуюся пену. Добавьте нужное количество соли и молотого перца. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления холодца, можно начать варить курицу вечером, а за ночь она как раз успеет остыть и вам останется только разложить все ингредиенты по формам.

4. Пока варится мясо, отварите вкрутую 10 перепелиных яиц, остудите их в холодной воде и очистите от шелухи. Помидорки черри промойте в достаточном количестве воды и дайте немного обсохнуть. Разрежьте яйца, и помидоры на 2 части. Огурец промойте и нарежьте на полукольца.

5. Готовую курицу достаньте из бульона. Остудите. Куриное мясо снимите с костей и разберите вручную на волокна (или можно нарезать на небольшие кубики). Остывший бульон процедите через марлю, которую нужно сложить в 2-3 слоя. Добавьте в него 20 грамм желатина и после этого хорошо перемешайте.

6. Подготовьте формочки, в которых вы будете охлаждать куриное заливное. На дно каждой формы (если это небольшие порционные формочки) выложите по половинке помидора черри и перепелиного яйца. Также добавьте несколько кусочков огурца. Сверху разложите куриное мясо и залейте все ингредиенты бульоном. Формы накройте пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

7. Перед подачей на стол аккуратно достаньте готовое заливное из форм и красиво разложите на блюде.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Простой и вкусный рецепт куриного заливного с майонезом

Заливное из курицы с майонезом получается очень красивым и вкусным. Попробуйте приготовить такое блюдо, ведь делается оно достаточно просто, а получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

Курица (части или целиком) – 1,5 кг.
Желатин – 60 г.

Вода – 2,9 л.
Майонез – 1,5-2 ст. л.
Морковка – 2 шт.
Соль поваренная – по вкусу.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Яйца – 4-5 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Душистый перец – 4 горошины.
Горошек – ¼ банки.
Свежая зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Часть или целую курицу, вымойте тщательно в достаточном количестве воды. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла курицу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Сразу же после того, как вода закипит, слейте ее и тщательно промойте и курицу, и саму кастрюлю. Вновь залейте курицу водой, на этот раз в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю на огонь и вновь доведите ее содержимое до кипения.

2. Пока вода в кастрюле закипает, очистите от кожуры 2 морковки и смойте остатки грязи под водой. Одну морковку нарежьте кружочками, а вторую оставьте целой. С лука снимите шелуху и разрежьте его пополам.

3. Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снимите образовавшуюся пену и посолите бульон. Также добавьте в него разрезанную луковицу, лавровый лист, целую и нарезанную морковки и перец горошком. Уменьшите огонь и проварите примерно 1,5 часа. Когда целая морковь станет мягкой, достаньте ее из бульона и нарежьте кружочками.

4. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Добавьте измельченный чеснок в куриный бульон примерно за 15 минут до окончания варки.

5. 4-5 куриных яиц отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Готовые яйца переложите в кастрюлю с холодной водой и подержите там 5-10 минут, после такой процедуры очистить яйца не составит никакого труда. Очищенные яйца разрежьте на кружочки одинаковой толщины.

6. Когда курица будет готова, выключите огонь и аккуратно достаньте мясо. Подождите, пока оно остынет до такой температуры, когда его будет не больно брать в руки, и отделите мясо от костей. Мелко нарежьте.

7. Бульон процедите через железное ситечко или марлю. Отлейте часть бульона, необходимого для разведения желатина согласно инструкции на упаковке. Дождитесь, пока желатин набухнет. Залейте часть бульона с желатином в оставшуюся часть бульона и перемешайте. Чтобы желатин как следует, разошелся, бульон должен быть еще горячим.

8. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь можно приступать к сборке заливного.

9. На дно формы, в которой вы планируете охлаждать заливное, выложите нарезанные яйца. Также посыпьте дно формы горошком и аккуратно разложите кружочки вареной моркови (их можно фигурно вырезать в форме, например, звездочек). Залейте все ингредиенты на дне формы небольшим количеством бульона, чтобы он их полностью покрыл, и уберите ненадолго в холод.

10. В небольшую миску налейте два черпака бульона, добавьте в него 1,5 столовые ложки майонеза и перемешайте до однородности.

11. На слой из яиц и горошка налейте слой бульона с майонезом и тоже ненадолго уберите в холодильник.

12. Когда верхний слой затвердеет, выложите мелко нарезанную курицу и залейте ее оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник часов на 6 до полного застывания.

13. Перед подачей на стол аккуратно достаньте заливное, из формы, ненадолго поместив ее в горячую воду. Украсьте свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Заливное из курицы и овощами на праздничный стол

Какой праздничный стол обходится без вкуснейшего заливного? Попробуйте приготовить заливное из курицы с желатином и овощами по нашему рецепту, и ваши гости гарантированно останутся в восторге.

Ингредиенты:

Курица (бедра, голени и крылья) – 0,7 кг.
Морковка – 1 шт. среднего размера.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Репчатый лук – 1 головка.
Желатин – 30 г.
Вода питьевая – 2 л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Свежая зелень – 10 г
Душистый перец – 2 горошины

Процесс приготовления:

1. Тщательно сполосните все куриные части под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания будет образовываться пена, ее нужно сразу полностью убирать шумовкой, чтобы бульон не получился мутным.

2. Пока вода в кастрюле закипает, вам нужно подготовить овощи. Для этого тонким слоем снимите с морковки кожуру, а сам корнеплод сполосните под проточной водой. С лука удалите шелуху и также сполосните его под краном.

3. Когда бульон полностью закипит, добавьте в него целую морковку и целый лук, убавьте огонь и варите курицу с овощами до полной готовности в течение примерно 1 часа. В середине варки добавьте в кастрюлю соль и специи.

4. Когда все ингредиенты будут готовы, аккуратно достаньте курицу и вареные овощи. Лук вам больше не пригодится, а вот морковку остудите, и нарежьте колечком. При желании можно кольца моркови превратить в звездочки, сердечки или цветочки. Курице также нужно дать остыть, а затем снять мясо с кости и разобрать на волокна. Бульон аккуратно процедите через железное сито.

5. Отлейте один стакан бульона в небольшую кастрюльку и подождите, пока он остынет. Добавьте в него 30 грамм желатина, перемешайте и оставьте на час для разбухания. После этого нагрейте бульон и дайте желатину распуститься (не доводить до кипения!). Перелейте нагретый желатин в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте (бульона должно быть около 1,3 литра).

6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими колечками. Зелень промойте и немного обсушите. Нарвите руками на небольшие веточки.

7. Возьмите форму/формы, где вы планируете остужать заливное. Налейте немного бульона на дно формы и уберите форму в холодильник минут на 10-15. Бульон не должен успеть застыть, но должен стать более плотным. Вдавите в него фигурки из моркови, кусочки огурца и веточки свежей петрушки или укропа. Снова уберите форму в холодильник, на этот раз уже до полного застывания.

8. На застывший слой заливного выложить часть нарезанной курицы, а поверх нее слой колец из огурцов. Залейте мясо некоторым количеством бульона и уберите в холодильник до полного застывания бульона. Повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. В последний слой добавьте веточки петрушки. Уберите форму с заливным в холод на несколько часов.

9. Перед подачей на стол форму с заливным нужно ненадолго поставить в емкость с горячей водой, а потом быстро, но аккуратно перевернуть форму на блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриное заливное с желатином в формочках?

Заливное из курицы – это, пожалуй, самое популярное холодное блюдо на всех праздничных столах. Оно получается очень вкусным, нежным и не очень калорийным. Удобнее всего подавать заливное порционно, охладив в небольших формочках.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 0,5 кг.
Морковка – 1 шт.
Яйцо куриное – 2-3 шт.
Вода питьевая – 3 стакана.
Сельдерей (стебли) – 3 шт.
Свежая зелень – по вкусу.
Желатин – 15 г.
Соль – 2-3 щепотки.
Болгарский перец – 1шт.
Консервированный горошек – 50 г.
Перец черный – 6 горошин.

Процесс приготовления:

1. Итак, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Куриную грудку промойте и положите в кастрюлю. Залейте мясо 3 стаканами чистой воды и поставьте кастрюлю на огонь. Внимательно следите за тем, когда будет начинать появляться пена. Ее нужно сразу же снимать шумовкой, а огонь сделать поменьше.

2. Пока курица закипает, снимите с лука шелуху, а морковь очистите от кожуры. Старайтесь срезать ее как можно более тонким слоем, чтобы максимальное количество витаминов осталось в корнеплоде. Промойте овощи под проточной водой и разрежьте пополам. Добавьте лук и морковь к закипевшему мясу. Также бульон нужно посолить и приправить горошинами черного перца. Сельдерей промойте и разрежьте на несколько частей. Положите его к остальным кипящим ингредиентам и проварите курицу, и овощи примерно 50 минут.

3. После того, как все ингредиенты сварятся, аккуратно достаньте из бульона овощи и грудку, и дайте им остыть. Бульон нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы он был прозрачным и однородным.

4. Куриные яйца положите в кастрюлю с холодной водой и отварите до готовности (10 минут после закипания). Готовые сваренные яйца переложите в холодную воду, так вам легче будет потом очищать их от скорлупы. Очищенные яйца нарежьте кружочками.

5. Болгарский перец тщательно промойте под проточной водой, отрежьте плодоножку и очистите от семян. Разрежьте его пополам, а затем каждую половинку – на мелкие кусочки.

6. С консервированного горошка слейте лишнюю жидкость. А отварную морковку нарежьте небольшими прямоугольниками или кружочками.

7. Когда мясо станет теплым, аккуратно отделите его от костей и нарежьте максимально мелко.

8. Разведите желатин в бульоне так, как указано в инструкции. После того, как желатин разбухнет, нагрейте емкость с ним на водяной бане, а затем перелейте в теплый бульон. Хорошо перемешайте.

9. Все ингредиенты готовы, пора начинать собирать заливное. Возьмите формочки и на дно каждой из них положите кружочек яйца. Вокруг разложите мелко нарезанный перец одного цвета. Также можно добавить небольшие веточки зелени. Залейте в форму несколько ложек бульона и подождите, пока он застынет в холодильнике.

10. На застывший слой бульона положите достаточно толстый слой нарезанной курицы. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо. Уберите формочки с заливным в холодильник, пока бульон полностью не застынет.

11. Последним слоем нужно выложить горошек и кусочки морковки. Снова залейте все бульоном и накройте формочки пищевой пленкой. Поставьте заливное в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт заливного из куриного филе с желатином

Заливное из куриного филе получается более легким и диетическим, но отнюдь не менее вкусным. Побалуйте себя и своих близких этой вкуснятиной, которую сможет приготовить даже самый далекий от кулинарии человек.

Ингредиенты:

Куриное мясо (филе) – 5-6 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Гвоздика сушеная в бутонах – 1 шт.
Соль – 2-3 щепотки.
Желатин – 35-40 г.
Свежая зелень – 20 г.
Корень петрушки – 1 шт.
Горошек – ½ банки.
Сок свежего лимона – 0,5-1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо курицы промойте в холодной воде и немного промокните бумажным полотенцем. Положите филе в небольшую кастрюлю и залейте таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла курицу. Дождитесь, пока вода закипит, снимите с поверхности бульона пену и уменьшите огонь.

2. Морковку очистите от кожуры и положите прямо целиком в кипящий бульон. Туда же нужно добавить бутон гвоздики, корень петрушки и соль по вашему вкусу. Варите все ингредиенты на медленном кипении до полной готовности мяса. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Бульон, курица и специи должны остыть прямо в бульоне. На это может потребоваться достаточное количество времени, но будьте терпеливы: специи за это время отдадут мясу и бульону весь свой вкус и аромат.

3. Пока бульон остывает, разведите желатин в кипяченой воде или бульоне в таком количестве, которого требует инструкция. Бульон процедите через марлю, сложенную в пару слоев. Отлейте 1 литр охлажденного бульона и добавьте в него разбухший желатин. Перемешайте и поставьте кастрюлю с бульоном и желатином на средний огонь. Распустите желатин при постоянном помешивании, но ни в коем случае не доводите его до кипения. Выключите плиту и дайте содержимому кастрюли остыть.

4. Вымойте болгарский перец в холодной воде, а затем очистите его от семян и удалите плодоножку. Оставшуюся часть перца нарежьте тонкими брусочками. Вареную морковку нарежьте полукольцами. Остывшее куриное филе разберите на волокна или очень мелко нарежьте острым ножом. Свежую зелень, сполосните холодной водой, а потом откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стекла ненужная жидкость. После высыхания зелень мелко нарубите.

5. На дно подготовленных форм (или одной большой формы) в произвольном порядке разложите измельченное филе, горошек, нарезанную зелень, брусочки перца и колечки моркови. Залейте бульоном, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты. Оставшийся бульон и зелень перелейте в большую прямоугольную форму. Поставьте заливное и форму с бульоном в холод до полного застывания (часов на 5).

6. Перед подачей на стол разрежьте застывший бульон во второй форме и украсьте им заливное из курицы (его можно извлечь из формы, а можно подавать прямо в ней).

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного заливного с копченой курицей

Придайте знакомому вкусу любимого блюда немного пикантных ноток. Входящая в состав заливного копченая курица наполняет вкусовую палитру заливного новыми красками. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

Курица (копченая) – 0,2 кг.
Болгарский перец – 1 шт.
Готовый бульон (куриный) – 2 стакана.
Соль и молотый черный перец – по вкусу.
Желатин – 20 г.
Свежая зелень – 5-10 г.
Консервированный горошек – 4 ст. л.
Консервированная кукуруза – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В заранее сваренном курином бульоне разведите 20 граммов желатина. Перемешайте и дайте желатину набухнуть. Через 15-30 минут снова перемешайте бульон и желатин, и поставьте кастрюльку, в которой он набухал, на средний огонь. Непрерывно помешивая, распустите желатин (он должен полностью раствориться, но ни в коем случае не закипеть). Снимите кастрюлю с огня.

2. Зелень тщательно промойте в холодной воде и энергично встряхните, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подсохшую зелень достаточно мелко нарежьте. Болгарский перец также промойте, срежьте ту часть, где крепится плодоножка, и удалите коробочку с семенами. Нарежьте перец мелким кубиком. С горошка и кукурузы слейте лишнюю жидкость при помощи дуршлага. Копченую курицу нарежьте на небольшие кусочки либо разберите на тонкие волокна.

3. В подготовленные формы начинайте выкладывать куриное заливное. Первым делом на дно формы положите мелко нарубленную зелень. Затем – кукурузу и горошек. После них – мелко нарезанный болгарский сладкий перец. Последним слоем нужно выложить курицу и залить все ингредиенты бульоном с желатином.

4. Поставьте формы с заливным в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Перед подачей на стол нужно достать заливное из формы. Делается это очень просто: форма опускается в емкость с горячей водой на 30-60 секунд и затем аккуратно переворачивается на тарелку. Нарежьте заливное с копченой курицей на порционные кусочки. При желании их можно украсить измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как красиво украсить заливное из курицы?

Заливное из курицы является самым популярным холодным блюдом на всех праздничных столах жителей бывших стран СНГ. Куриное мясо удобно в приготовлении: готовится быстро, а получается всегда вкусно. Кроме того, оно еще и диетическое, потому что содержит в разы меньше жира, чем свинина.

Заливное привлекает к себе внимание за счет эффектной подачи – ну просто невозможно отвести взгляд от красивых, ярких желейных «холмиков». А хозяйки и рады стараться: каких только вариантов украшений заливного не встретишь! Чаще всего в заливное кладут кружочки вареного яйца, фигурно нарезанные морковь и огурцы, дольки лимона, веточки свежей зелени, кукурузу, горошек и кусочки болгарского перца.

Из одной простой вареной морковки можно придумать великое множество вариантов украшений. Например: можно нарезать морковку кружочками, полукружочками. Это самые простые варианты, а вот если подключить фантазию, то из кружочков можно вырезать звездочки, сердечки и цветочки. С помощью формочек можно придумать еще больше различных вариантов. Даже буквы можно сделать из обычной вареной моркови. А если целую морковь почистить овощечисткой, то из длинной получившейся морковной полоски можно скрутить восхитительную розочку, которая несомненно украсит готовое блюдо.

Заливное так же делают слоеным, причем, слои имеют разный цвет. Например, сделать слой белого цвета можно при помощи добавления в небольшое количество бульона майонеза. Теперь дело за малым: наливайте каждый слой по очереди и ждите, пока он застынет, а затем наливайте следующий. Как видите, все очень просто.

Большую роль в украшении заливного имеет форма, в которой заливное охлаждалось. Чем красивее рельеф формы, тем интереснее будет смотреться готовое блюдо. Одним словом, вариантов украшения великое множество, поэтому, подключайте ваши фантазию и воображение и идите творить кулинарные шедевры, которые восхитят ваших гостей!

Заливная говядина — Пошаговый рецепт с фото

Заливное – вкусная холодная закуска, без которой трудно представить праздничный стол. Существуют десятки рецептов приготовления этого блюда из мяса, курицы или рыбы. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт заливного из говядины в формочках. Такое порционное блюдо очень удобно подавать гостям, особенно на фуршетной вечеринке.

Ингредиенты для приготовления заливной говядины:

говядина – 200 г
яйца -2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка кудрявая – пару веточек
желатин – 1 ст. л.
соль, перец горошком (либо смесь перцев крупного помола), другие приправы, сушеный чеснок, лавровый лист – по вкусу
зерна граната – несколько штук

Рецепт приготовления заливной говядины:

Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду. Варить мясо 2 часа на маленьком огне под крышкой, не забыв снять пенку. Процедить бульон, посолить, положить в него очищенную морковь и луковицу, варить еще час на слабом огне под крышкой. За 20 минут до готовности положить перец горошком, приправы, лавровый лист.

Извлечь вареную морковь, луковицу и лавровый лист из бульона. Бульон повторно процедить.

Замочить желатин в стакане воды.

Отварить яйца.

На дно силиконовых формочек для маффинов выложить по 3-4 зернышка граната и несколько листочков петрушки кудрявой.

Вареную морковь нарезать кубиками.

Удалить желтки из яиц (для приготовления заливной говядины понадобятся только белки), яичные белки нарезать кубиками.

Говядину измельчить руками либо нарезать кубиками.

Соединить измельченные ингредиенты.

Наполнить формочки смесью овощей и мяса.

Желатин, замоченный в стакане воды, поставить на средний огонь. Когда желатин полностью растворится, огонь выключить (можно лишь довести до кипения, но не кипятить).

Горячий желатин влить в 2 стакана горячего бульона, размешать.

Залить желатиновый бульон в подготовленные формочки. Остудить заливную говядину при комнатной температуре, после чего переместить в холодильник на 6-12 часов.

Когда заливное хорошо «схватится», извлечь его из формочек, перевернув «вниз головой». Подавать к столу, украсив листочком петрушки. Заливная говядина готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Заливное из курицы с желатином, пошаговый рецепт с фото

Готовим заливное из курицы с желатином на праздничный стол.

Заливное -это неотъемлемая часть закусок для Новогоднего стола. Готовить его лучше заранее, чтобы к празднику оно хорошенько застыло.

Состоит заливное из мяса или рыбы, плюс вода и желатин. А вот с помощью остальных добавок: морковь, сладкая кукуруза, горошек, зелень и даже маринованные огурцы, вы можете найти свой идеальный и любимый рецепт. Смело экспериментируйте!

Нюансы приготовления:

Желатин засыпайте в остывший, не горячий бульон, непрерывно помешивая.
Специй и соли не жалейте, бульон должен быть даже слегка пересоленный. Это нестрашно, мясо возьмет на себя лишнюю соль, а вот заливное не получиться пресным.
Чтобы легко вынуть заливное из формы, опустите его на несколько секунд в горячую воду.

Если же вы хотите приготовить полноценное холодное без желатина, то можно сделать Поросенка в бутылке или приготовить более классический вариант холодца.

Ингредиенты

Спинка куриная — 1 шт.
Филе куриное — 1 шт.
Вода — 1,2 л
Желатин — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 6 шт.
Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить заливное из курицы с желатином

Сварить крутой бульон из куриного мяса с добавлением специй, моркови и лука.
Для того чтобы он получился прозрачным, варите на маленьком огне и не забывайте снимать пену.
Куриную грудку можно вынуть через 25 минут после закипания бульона, так мясо сохранит свой вкус и сочность.
Бульон процедить и добавить соль.
Выдавить чеснок.
В охлажденный бульон засыпать желатин и хорошо размешать, оставить на 20 минут, чтобы желатин разбух. Затем еще раз нагреть и можно разливать по формам.
Мясо и морковь нарезать кубиками или любым удобным для вас способом, все зависит от вашего желания и фантазии. Приготовить веточки зелени.
На дно формы выложить кусочки моркови.
Затем слой мяса.
Залить бульоном и положить веточки зелени.
Отправить формы с заливным в холодильник минимум на сутки, чтобы заливное хорошо застыло.
Подавать с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Куриное заливное — пошаговый рецепт заливного с фото

Куриное заливное. Рецепт заливного из курицы

Куриное заливное приготовленное по нашему рецепту бесспорно удивит своей необычностью и насыщенным вкусом. Рецепт заливного из курицы это не только диетическое, но и красивое праздничное блюдо, которое сочетает в себе творчество, кулинарию и Вашу фантазию. Если Вам надоело готовить однообразные блюда, а ежедневная еда Вам кажется приевшейся, то советуем приготовить куриное заливное, уверяем, что Вы потратите время не зря и получите удивительное, вкусное и нежное блюдо.

Этот рецепт также будет очень полезен тем людям, кому прописана диета с низким содержанием холестерина. Рецепт заливного из курицы — это именно то блюдо, которого в первую очередь не остается на праздничном столе. Одним своим видом и потрясающим вкусом оно притягивает гостей, попробовав раз, многие готовят его снова и снова. Куриное заливное готовится предельно просто и быстро. Наш подробный рецепт заливного из курицы с фото и описанием приготовления поможет Вам приготовить блюдо быстро и без проблем!

Сложно представить, но заливного, как обособленного блюда до начала 19 века не было. В России же делали разные студни, которые не отличались красотой и эстетическим видом. Появлению заливного в России мы обязаны французским поварам, которые обработали студень так, что появилось новое блюдо. Заливное — это блюдо холодного стола и подают его в качестве закуски.

Как правило для приготовления заливного используют отварные рыбу, мясо или птицу, но человеческой фантазии нет предела и рецептов можно найти очень много. Мы расскажем Вам очень вкусный и необычный рецепт заливного из курицы и надеемся, что Вам он понравится!

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 10 шт.
Копченная курица — 200 гр.
Куриный бульон — 2 стакана
Желатин — 20 гр.
Консервированный горошек — 3 ст. ложки
Консервированная кукуруза — 3 ст. ложки
Красный болгарский перец — 1 шт.
Зелень укропа или петрушки

Как приготовить заливное из курицы

Читайте наш подробный рецепт с фото, он расскажет, как приготовить заливное из курицы и дополнить праздничный стол необычным блюдо.

Шаг 1

Желатин замочите в холодном курином бульоне и оставьте на 1-2 часа для набухания

Шаг 2

Поставьте желатин на плиту и нагрейте, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. До кипения не доводите!

Шаг 3

С тупой стороны яйца сделайте аккуратные, небольшие отверстия и вылейте содержимое. Больше оно нам не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд!

Шаг 4

Яичную скорлупу хорошенько промойте и просушите и поставьте на подставку для яиц.

Шаг 5

Копченную курицу и перец порежьте на мелкие кубики.

Шаг 6

С горошка и кукурузы удалите жидкость.

Шаг 7

Внутрь скорлупки положите зелень укропа или петрушки и затем остальную начинку из горошка, кукурузы, перца и курицы. Начинка должна заполнить все свободное пространство скорлупки.

Шаг 8

Сверху положите зелень и залейте подготовленным ранее куриным желе. Уберите в холодильник для застывания.

Шаг 9

После застывания очистите куриное заливное от скорлупы и выложите заливное на блюдо.

Куриное заливное готово! Надеемся, что наш пошаговый рецепт заливного из курицы Вас приятно удивил и помог в приготовлении. Приятного аппетита!

Tags: Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Заливное из курицы — рецепт с желатином с пошаговыми фото

Заливное из курицы – это прекрасная холодная закуска, которая как нельзя лучше подходит для того, чтобы поставить ее на праздничный стол, и хотя все мы знаем из классического советского кино, что в Новогоднюю ночь на столе должна красоваться заливная рыба, тем не менее, это блюдо на любителя и далеко не всем нравится, тогда как от куриного заливного, в особенности красиво оформленного, практически все бывают в полном восторге. Куриные окорочка вообще являются универсальной пищей и всегда пользуются большим спросом, если их правильно пожарить, потушить с картошкой или запечь в медово-горчичном соусе, но оказывается, из них может получиться совершенно потрясающее на вкус и вместе с тем довольно простое в приготовлении блюдо, если не мудрствуя лукаво окорочка взять и отварить. Но разумеется, главной фишкой любого заливного является не столько вареное мясо, сколько комбинация различных составляющих, которая и определяет его характерную консистенцию и вкус – это и прохладное подрагивающее желе на основе мясного бульона, и кусочки свежего острого чеснока, и различные вареные и консервированные овощи, и даже пикантная приправа (горчица или хрен), без которой также не мыслим правильный вкусовой букет этой закуски. Кроме того, даже сама подача заливного может быть достаточно нестандартной и очень выгодно выделяться на фоне остальных, более привычных для нашего взора холодных блюд вроде салатов, поскольку его можно делать в небольших порционных формочках и после застывания желатина вынимать на блюдо симпатичные и очень аппетитные изделия любых конфигураций и размеров.

Глядя на красивую и разноцветную желеобразную закуску, поданную на праздничный стол, вашим гостям вполне может показаться, что это многослойное блюдо, состоящее из кусочков мяса и овощей в легком желе, очень долго и сложно готовится, и его может сотворить лишь самая опытная и умелая хозяйка. Например, всем известно, что классический холодец из свинины или говядины – это совсем не простая и довольно трудоемкая вещь, которая к тому же не всегда получается как надо, а мой любимый холодец из курицы и индейки готовится намного проще, но зато на одну только варку мяса уходит целых три часа. Однако, заливное из курицы может стать настоящим спасением для тех, кто не чувствует в себе желания тратить кучу времени и сил на приготовление всего лишь одного блюда, учитывая, что по большим праздникам вроде Нового года количество разных блюд на столе может доходить до десятка, так как следуя моему сегодняшнему рецепту, всего один час у вас уйдет на пассивную варку мяса и еще полчаса потребуется на то, чтобы подготовить и разложить все ингредиенты по формам перед отправкой заливного в холодильник. Зато на праздничном столе это заливное может произвести настоящий фурор и затмить многие другие закусочные блюда, маня гостей своими прохладными дрожащими боками и привлекая к себе повышенное внимание аппетитными кусочками мяса и овощей, спрятанными внутри соблазнительной желеобразной конструкции. Благодаря своему идеально сбалансированному составу это блюдо придется по вкусу не только мясоедам, но и всем тем, кто предпочитает легкие закуски и следит за своим здоровьем и фигурой, поскольку заливное из курицы, приготовленное по этому простому рецепту, является редким примером полезного и низкокалорийного праздничного кушанья!

1. Для того чтобы сделать заливное из курицы с желатином, прежде всего надо отварить мясо и попутно получить насыщенный и ароматный бульон. Для этого куриные голени нужно хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, после чего туда же следует отправить целую очищенную морковь, лавровые листы и половину чайной ложки соли. Вода должна полностью покрывать все ингредиенты с запасом в пару сантиметров, так как в процессе приготовления она будет выкипать. Сначала воду надо довести до кипения на большом огне и сразу же снять пену, которая всегда образуется при варке мяса, а затем огонь нужно заметно убавить до такого режима, чтобы жидкость едва кипела, и варить курицу в течение 1 часа.

Совет! Я предпочитаю покупать для приготовления заливного куриные голени, так как в них больше мяса, которое к тому же без особых усилий отделяется от костей, однако, вместо голеней можно взять такое же количество бедер либо просто два больших куриных окорочка. Грудку в данном рецепте лучше не использовать, поскольку блюдо с ней будет иметь другую консистенцию и вкус, тем более что заливное и так получается диетическим и низкокалорийным, а «красное» мясо с ножек тоже нужно периодически употреблять в пищу.

2. С готовой курицы снять все мясо и мелко нарезать. Можно даже не дожидаться, пока голени остынут, а сначала вынуть их вилкой на разделочную доску, затем той же вилочкой аккуратно отделить кожицу и выкинуть, после чего таким же образом снять мясо, которое после часовой варки практически само слезает с кости. Небольшие ломтики куриного мяса моментально остывают и их можно резать, не рискуя обжечься.
3. Вареную морковь нарезать небольшими кубиками. Много моркови в заливное класть не стоит, чтобы ее вкус не доминировал в этом, по сути, мясном блюде, достаточно использовать половину небольшой моркови, что соответствует приблизительно 50 – 60 г вареного овоща.
4. Куриное мясо и морковь объединить в одной миске, добавить к ним немного соли, молотого перца и мелко порезанный чеснок и все тщательно перемешать.
5. Бульон, оставшийся после варки курицы, профильтровать через сито или марлю и отмерить примерно 700 – 800 мл, которые понадобятся для заливного. Если ваш бульон вдруг чрезмерно уварился, тогда его нужно довести до указанного объема кипяченой водой, чтобы получилось достаточное количество заливки. Если вы предпочитаете делать заливное с большим слоем желе, тогда бульона можно взять и побольше – вплоть до 1 литра, но в этом случае лучше увеличить количество желатина до 20 г.
Желатин надо высыпать в маленький ковшик или кастрюльку и залить небольшим количеством подготовленного бульона (достаточно будет 100 – 200 мл), после чего поставить его на самый слабый огонь и при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, добиться того, чтобы все гранулы растворились, а раствор стал прозрачным. Далее распущенный желатин можно объединить с основной частью бульона, все хорошо перемешать и желе для заливного готово. На всякий случай советую попробовать его на предмет соли и при необходимости досолить, хотя мне обычно бывает достаточно той соли, которая добавлялась при варке курицы.

Совет! Если у вас в наличии имеется обычный, а не быстрорастворимый желатин, то его лучше заранее (параллельно с варкой курицы) замочить в 100 – 150 мл холодной воды и оставить для набухания минимум на 40 минут, после чего распустить на медленном огне, профильтровать через сито и объединить с бульоном. В этом случае бульон немного разбавится водой, что совсем не страшно, если вы хорошо его уварили и он стал насыщенным, тем не менее, в качестве альтернативы желатин можно замочить и в готовом остывшем бульоне, но это, естественно, удлинит всю процедуру приготовления.

6. Кроме отварного куриного мяса и бульона с желатином нам понадобятся еще кое-какие овощи, и хотя это опционно, я советую потратить немного времени, чтобы сделать заливное из курицы по-настоящему красивым, вкусным и праздничным.
Для оригинального оформления заливного зеленые оливки нужно разрезать поперек на две части, а с консервированной кукурузы полностью слить всю жидкость. Оливки лучше выбирать натуральные без косточки либо фаршированные лимоном, а еще красиво смотрятся оливки, фаршированные сладким красным перцем, хотя в последнее время они что-то редко попадаются в продаже.

7. Теперь можно начинать формировать заливное, и я советую использовать для этого силиконовые формочки для кексов, хотя если вы привыкли готовить это блюдо в большой посуде, то это совершенно не возбраняется. На дно форм сначала нужно положить оливки срезом вниз в один слой, к примеру, у меня получилось по 4 половинки на формочку, после чего сверху выложить консервированную кукурузу по вкусу (я клала по одной чайной ложке с горкой).
8. Далее надо выложить куриное мясо с морковкой и чесноком, заполняя формы примерно на две трети.
9. Затем содержимое форм надо залить бульоном и на 2 – 3 часа поставить в холодильник.

Замечание!У меня данного количества ингредиентов хватило на то, чтобы заполнить силиконовую форму на 6 кексов, которую вы видите на фото, и еще 3 отдельных порционных формочки чуть большего размера. Из силиконовой тары заливное очень легко вынимается руками, не повреждаясь и сохраняя презентабельный внешний вид, а при использовании посуды из других материалов перед выниманием надо пройтись вдоль стенок тонким ножом, после чего перевернуть закуску на блюдо.

Заливное из курицы с желатином довольно просто готовится, а получается настолько вкусным и красивым, что несомненно заслуживает право украсить собою ваш праздничный стол. Подавать его обязательно надо вместе с хреном и классической русской горчицей, а ваши гости уже сами разберутся, какое сочетание им больше по вкусу. Это заливное получается очень легким и диетическим и содержит всего лишь 52 ккал на 100 г, даже несмотря на то, что для его приготовления используется жирное «красное» мясо, поэтому эта закуска является редким примером праздничного блюда, которое можно есть в свое удовольствие, не опасаясь при этом лишних килограммов. Приятного аппетита!

Как сделать заливное из мяса с желатином

Заливное из говядины с желатином, язык в желе, заливная говядина, холодец, – традиционные холодные закуски к любому праздничному столу. При подготовке к праздничному застолью, составлении праздничного меню, мясное заливное обязательно включают, чтобы вкусно и сытно накормить гостей, разнообразить список холодных блюд.

Каждому знаком вкус заливного из мяса, от холодца из говядины заливное из говядины отличает более быстрый способ приготовления. Состав продуктов, ингредиенты заливного включают желирующую добавку – желатин. С желатином заливное мясо быстро застывает, превращается из жидкого состояния в красивое блюдо с кусочками говяжьего мяса в застывшем прозрачном бульоне, которое легко режется на общей тарелке либо заливается в порционные формочки.

Совет от Чудо-Повара. Узнай как сделать: ПРОЗРАЧНЫЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИНОГО МЯСА – рецепты на любой вкус с желатином и без желатина.

Как украсить заливное из мяса? Холодное блюдо украшается различными способами, классическим украшением заливного мяса считаются розочки из овощей, зелёный горошек, ломтики варёных вкрутую яиц, лайма, лимона, веточки зелени. Можно обойтись и без украшений, но красиво оформленное заливное из говядины на столе выглядит более аппетитно и торжественно.

Как приготовить заливное из мяса говядины? Рецепт прост, но, чтобы сделать праздничное вкусное заливное, необходимо правильно приготовить наваристый мясной бульон.

Читай: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХОЛОДЦА ИЗ СВИНИНЫ – классическое приготовление холодного блюда.

Основа заливного состоит из воды либо домашнего бульона. Говяжий прозрачный бульон варится для заливного из мяса говядины, свиной для свинины, куриный для курицы. Для быстрого приготовления и простого используют нагретую воду с желатином.

Ингредиенты для заливного из говядины с желатином и овощами

говядина (или телятина) – 500 г;
растительное масло;
корни сельдерея и петрушки – по 40 г;
яйцо варёное вкрутую – 2 шт.;
зелень петрушки;
соль.

Для мясного желе

говяжьи кости – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
желатин – 40 г;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 2 бутончика;
перец чёрный душистый горошком – 10 шт.;
соль.

Рецепт приготовления заливного мяса с желатином

Нарезаем мякоть говядины на крупные куски, подсаливаем.
Затем обжариваем мясо с половиной корешков в жаровне на масле или любом жире.
Помещаем сковородку с мясом (или перекладываем в форму) в разогретую духовку, поливаем маслом, в котором оно жарилось. Доводим говядину до готовности.
Для приготовления желе варим в кастрюле бульон из костей, морковки, целой луковицы и оставшуюся часть корешков петрушки и корешков сельдерея. Чтобы бульон для желе получился прозрачным, крышку плотно не закрываем.
Замачиваем желатин в холодной кипячёной воде и оставляем его для набухания, как написано на упаковке.
После этого сваренный бульон немного остужаем и вливаем в него разбухший желатин.
Перемешиваем, кладём в бульон «лаврушку», горошины перца, бутоны гвоздики, солим и доводим снова до кипения.
Охлаждаем и процеживаем бульон с желатином через мелкое сито.
Вынимаем готовую говядину из духового шкафа, режем мясо на одинаковые тонкие ломтики.
Раскладываем мясные кусочки по порционным тарелкам, формочкам либо в одно большое блюдо.
Вокруг укладываем дольки варёного куриного яйца, украшаем кружочками отваренной моркови, листочками петрушки. Заливаем в мясо желе.
Убираем заливное мясо в холодильник для застывания минимум на 3-4 часа. На сколько часов следует поставить заливное мясо с желатином в холодильник, чтобы желе хорошо застыло, зависит от температуры, установленной в холодильнике. Чем дольше заливное стоит в холодильнике, тем лучше оно застынет. Чтобы застыло наверняка, можно приготовить мясное заливное с вечера, и тогда желатин застынет до утра при любой температуре.

Холодное заливное подаём к столу в числе самых первых холодных блюд, пока оно твёрдое и желе не подтаяло.

Пошаговый рецепт заливного из говяжьего языка с фото

7 порций

3 часа

115 ккал

5/5 (2)

Этот рецепт приготовления заливного говяжьего языка я вычитала в кулинарной тетради своей бабушки. В нынешнее время это блюдо не пользуется особой популярностью и совершенно напрасно.

Кроме того, что оно безумно красиво смотрится на праздничном столе, оно ещё и невероятно вкусное. Единственный минус в том, что вам придётся приложить немного усилий для того, чтобы сделать его таким красивым.

Ранее это блюдо было неотъемлемой частью царского стола. Оно стояло практически в центре и радовало гостей эстетическими и вкусовыми качествами. Поэтому советую вам обратить внимание на мой рецепт заливного языка и в будущем воспользоваться этой пошаговой инструкцией приготовления столь необычного блюда.

Рецепт заливного говяжьего языка с желатином

Кухонная утварь и оборудование: большая кастрюля; нож; сито или марля; кухонная доска; форма для заливного; глубокие миски.

Ингредиенты

Говяжий язык	1180 г
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Соль	3-4 г
Перец горошком	5-6 шт.
Консервированный горошек	140 г
Желатин	15 г
Бульон	620 г
Холодная кипячённая вода	100 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Многие считают, что заливное и холодец – одно и то же блюдо, но это не так. В первую очередь заливное от холодца отличается толщиной бульонного слоя. Во-вторых, заливное менее жирное блюдо и готовится с добавлением желатина.
В рецептах приготовления заливного из отварного говяжьего языка используют исключительно только свежайший язык. От его свежести зависит качество и вкус бульона. Перед приготовлением говяжий язык нужно тщательно промыть и очистить. Особое внимание уделяйте кончику языка. Заливать язык для варки нужно исключительно холодной водой. Варить необходимо не менее 2-3 часов на маленьком огне.
Для того, чтобы наше блюдо получилось красивым и прозрачным, нужно правильно приготовить бульон. Для этого необходимо постоянно снимать с него пену и варить его при минимальном огне, не давая ему закипеть.

Последовательность приготовления

Смешиваем в глубокой тарелке 100 г холодной кипячённой воды и 15 г желатина. Отставляем на некоторое время.
Хорошо промываем 1180 г говяжьего языка. Кладём его в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, накрываем крышкой и ждём, пока закипит вода.
Когда вода закипела, выключаем плиту и сливаем воду. Снова заливаем язык чистой холодной водой и включаем огонь.
Очищаем и моем 1 репчатую луковицу и 1 морковь. Когда вода снова закипела, добавляем к языку 1 очищенную морковь, 1 луковицу и 5-6 штук перца горошком.
Убавляем огонь на минимум и варим 1.5 часа. Через полчаса достаём морковь, чтобы она не разварилась.
Через 1.5 часа добавляем в кастрюлю 3-4 г соли и 2 лавровых листа. Продолжаем варить язык ещё полчаса.
По истечении времени достаём язык и добавляем в горячий бульон замоченный желатин (к тому времени он достаточно настоится). Размешиваем бульон до полного растворения желатина.
Проточной водой промываем и очищаем от кожицы говяжий язык.
Процеживаем бульон через мелкое сито или марлю. Пропорции должны получиться 15 г желатина на 700 г бульона. Если бульона получилось больше, то растворите ещё 5 г желатина.
Вырезаем из варёной моркови цветочки и нарезаем для украшения заливного.
Нарезаем отварной язык слайсами шириной в 1-1.5 сантиметра.
В форму для заливного красиво укладываем украшения из 140 г консервированного горошка, затем раскладываем часть языка, кусочки моркови и зелени.
Аккуратно, чтобы не поднялось украшение, с помощью столовой ложки наливаем ¼ часть бульона. Ставим в холодильник до застывания.
Когда первый слой застыл, кладём ещё слой языка и наливаем ещё ¼ часть бульона. Эту процедуру проделываем в общей сложности 4 раза.
Когда заливное полностью застыло, аккуратно вынимаем его из формы, кладём на красивое блюдо и подаём на стол.

Видеорецепт

Для того чтобы во всем досконально разобраться, посмотрите видео с пошаговой инструкцией по рецепту приготовления заливного языка.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Чтобы блюдо было красивым, в него добавляют консервированные и свежие отварные овощи, яйца и зелень, формируя из них композиции и узоры.
Подают на красивом блюде, исключительно в цельном варианте для того, чтобы гости смогли насладиться красотой вашего кулинарного шедевра.

Советы и рекомендации

Чтобы облегчить себе работу, опытные хозяйки заливают заливное в силиконовые формы для выпекания. Таким образом после застывания заливное можно будет легко достать из формы и поместить на красивое блюдо.
Если бульон получился не прозрачным, не беда. Вы можете исправить ситуацию яичным белком. Для этого намажьте стенки небольшой глубокой миски лимонным соком и взбейте в ней сырой белок. Далее введите этот белок в бульон и доведите до кипения, но не кипятите. Остудите и процедите его.
Для того, чтобы бульон имел красивый желтоватый цвет, положите в него неочищенную репчатую луковицу и морковь. После приготовления из этой моркови можете вырезать оригинальные узоры и фигурки для заливного.
Перед добавление в бульон желатин необходимо хорошенько вымочить в холодной воде. Пропорции желатина к бульону в разных рецептах разные. Но ваше заливное гарантированно застынет, если взять 40 г желатина на 1 литр бульона.
Заливное – очень красивое и вкусное блюдо. И если вы хотите приготовить более обыденное и простое блюдо, то сделайте заливное из курицы с желатином. Также вам может пригодиться рецепт заливного из мяса. А простейший рецепт холодца в скороварке выручит любую хозяйку. Также обязательно ознакомьтесь с рецептом вкуснейшего заливного из свиного языка.

Я решила поделиться с вами своим семейным рецептом приготовления заливного из отварного говяжьего языка потому, что это блюдо незаслуженно потихоньку забывается нашими современными хозяйками. Я буду рада, если вы приготовите его к праздничному столу и очень удивите своих гостей этой красотой.

Пишите свои впечатления и другие интересные рецепты заливного в комментариях. Приятного аппетита!

Заливное из помидоров — 2 варианта рецепта

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были протестированы Arkansas Democrat-Gazette .

Мы не можем сказать, похожи ли эти рецепты из томатного холодца на тот, который подают в столь скучанном кафетерии Брайса, как просил читатель Хот-Спрингс, но, возможно, один или оба достаточно близки, чтобы удовлетворить желание.

Заливной томатный I

1 упаковка (3 унции) лимон Jell-O

1 стакан нарезанных кубиками оливок, фаршированных

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 маленькая банка томатного соуса

2 столовые ложки уксуса

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

½ чайной ложки соуса Табаско

Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите, чтобы немного остыть. Вмешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте в форму или формы и поставьте в холодильник до застывания.

На 4 порции.

Рецепт из Кулинарные сокровища , Женский городской клуб Литл-Рока, штат Арканзас

Заливной томатный II

3 столовые ложки желатина без добавок

3 стакана томатного сока, разделенного на несколько частей

1 стакан рыхлых листьев сельдерея

1 ¼ чайная ложка сахара

1 ¼ чайной ложки соли

Даш белый перец

Щепотка красного молотого перца (кайенского)

1 целая гвоздика

½ лавровый лист

¼ чайная ложка лукового сока

1 ¾ чайная ложка лимонного сока

В миске смешайте желатин и ½ стакана холодной воды; перемешайте, пока он не загустеет и не станет однородным.

В кастрюле нагрейте 1 стакан томатного сока. Добавьте листья сельдерея, сахар, соль, белый перец, кайенский перец, гвоздику и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения.

Убавить огонь и варить под крышкой 5 минут. Процедите заправленный сок через ситечко.

Добавить процеженный сок к размягченному желатину и перемешать до растворения. Дать остыть, затем добавить оставшийся томатный сок, а также луковый и лимонный соки.

Перелейте в форму с 3 чашками или в 8 или 9 отдельных форм. Охладите до застывания.(Лучше всего переночевать.) Разложить и подавать на листе салата.

На 6 порций в качестве гарнира.

Рецепт адаптирован из The Courier-Journal (Луисвилл).

ЗАПРОСОВ

■ Азиатская заправка, подобная той, что подается к азиатскому салату в ZaZa’s in the Heights за Ричи Максвелл .

■ Фруктовый соус, подобный тому, что подают в ресторане Quitman Catfish за Дейл Муди .

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по адресу Kelly Brant, Idea Alley, Arkansas Democrat-Gazette, P.О. Box 2221, Литл-Рок, AR 72203; электронная почта:

[email protected]

Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

Продовольствие на 28.08.2019

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Зимне Ноги; Студзенина}

Galareta z nóżek [gah-lah-reh-tah z noo-gek], zimne nóżki [zyee-mneh noo-g-kee] или zimne nogi [zyee-mneh no-gee] — все термины описывая одно очень традиционное польское блюдо. Galareta буквально означает «желе», но я не думаю, что это точно описывает блюдо, поскольку большинство людей думают о желе как о сладком (то есть за пределами Польши). Зимне ноги = холодные ноги! 😁 Также очень нестандартное название для блюда. Но, думаю, нетрадиционное блюдо получило нестандартное название.

Я уверен, вы заметили, что поляки очень изобретательны с растяжкой еды. Мы не только добавляем свинину в желатин, мы делаем это с курицей [мой рецепт здесь], а также с рыбой [мой рецепт здесь], и все это мне нравится.

В моем доме к Пасхе всегда готовят как свиной, так и куриный окунь, как и многие другие традиционные польские пасхальные блюда. Будут приготовлены свежие колбасы, печеночный паштет, овощной салат и традиционные пасхальные десерты. Загляните в раздел ПАСХА моего блога, чтобы узнать о всех рецептах Пасхи.

заливное из свинины по-польски {Galareta z Nóek; Zimne Nóżki; Zimne Nogi}

Ингредиенты

2 свиные лапы (около 2 фунтов / 1 кг)
Около 2 фунтов / 1 кг окорочков без копчения
8 стаканов / 2 литра воды
2-3 моркови
1 пастернак
1/4 корня сельдерея
1 средняя луковица (обжаренная на газовой горелке или на сухой сковороде)
10 семян душистого перца и перца горошком по каждой
4-5 лавровых листьев
2 чайные ложки соли + 1 / 2 чайные ложки соли
4 измельченных зубчика чеснока + 5 измельченных зубчиков чеснока
1 чайная ложка молотого перца
1/2 чайной ложки сушеного майорана

Инструкции

Вымойте свинину и положите в большую кастрюлю. с водой, морковь, пастернак, корень сельдерея, лук, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, 2 ч.л. соли и 4 измельченных зубчика чеснока.Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час. Выньте овощи и продолжайте варить еще 2-3 часа или пока мясо не станет мягким и не отвалится от кости.
Выньте мясо из бульона и отложите, пока оно не остынет.
Тем временем процедите бульон, нарежьте овощи и измельчите чеснок. Добавьте в бульон овощи, чеснок, перец и майоран. Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли (я добавила еще 1 ч. Л.). Когда мясо остынет, снимите кость и удалите часть жира.Нарежьте мясо, кожицу и верните в бульон. Я использовал большую часть мяса, жира и кожи, за исключением кожи вокруг копыт.
Разлить по емкостям. Вы можете использовать продезинфицированные банки (наливать жидкость в горячем состоянии) и закрывать крышками или любую тару из стекла, пластика, металла или керамики. Я использую металлические формы для выпечки хлеба. Охладите при комнатной температуре до холода, а затем переложите в холодильник.

Примечания

Наслаждайтесь хлебом, заправленным уксусом или лимонным соком и / или хреном.

Распечатать рецепт

Я люблю есть это с моим домашним супер острым хреном [мой рецепт здесь].

Делитесь и делитесь любовью!

Smacznego!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные
Грубых старомодных рецептов, которые, вероятно, сделала ваша бабушка
При обсуждении времен и того, как они изменились за эти годы, ясно одно: ретро есть хорошее, а есть плохое.Хорошее ретро — это винтажные платья с зауженными линиями талии и широкие юбки. Возможно, немного подводки для глаз кошачьего глаза и пару завитков булавками. Это хорошо, ретро. Плохое ретро — это такие вещи, которые заслуживают того, чтобы их бросили в хранилище истории и которых следует избегать, например, курение сигарет … и желатиновые формы.
Что такое , это в желатиновых формах?
Как показано на изображениях ниже, с середины 20-го века еда явно изменилась! В 1950-х, 60-х и 70-х годах обычная американская домохозяйка, казалось, изо всех сил пыталась похоронить все три блюда в желе по какой-то странной причине.Они также съели намного больше частей животного, чем мы сейчас, включая мясные субпродукты и другие (barf) вкусности. Они также проявили творческий подход к своим коммерческим продуктам; Спам был неизменным фаворитом, и, похоже, они довольно либерально относились к использованию майонеза.
Полученные рецепты вызывают беспокойство у тех из нас, кто любит, чтобы наша еда выглядела как еда.
Насколько это может быть плохо? Вы можете спросить. Как выясняется; довольно плохо.Взгляните на 25 старомодных рецептов, которые, вероятно, понравились вашим дедушке и бабушке, но которые заставляют нас чувствовать себя немного тошнотворно.
Кольцо с заливным из телятины
Стив Нойес / Flickr
Начнем с того, что не так уж плохо. Мягко, так сказать, расслабьте вас. Разве это не выглядит аппетитно?
Обратите внимание на этот холодец из телятины, также известный как телячий зельц. Это блюдо едят холодным, прямо из старого холодильника. Его часто подают с вкусным отварным картофелем и маринованной свеклой.Согласно Википедии, «мясо готовят в подсоленной воде до тех пор, пока оно не отвалится от кости, а затем разрезают на мелкие кусочки. Затем нарезанное мясо смешивают с бульоном и оставляют охлаждаться в сосуде, пока оно не застынет».
Ням! Вы нас на замораживали , я прав ?!
Холодец из морепродуктов
Кухня Genius
Холодец — это пикантный кисель, приготовленный из мясного бульона, и в 50-х годах он был в основном одной из продуктовых групп домашних поваров. Между холодным и желатином не было недостатка в студенистой слизи, которой можно было прервать семейный ужин.
По сути, это куча слизи из морепродуктов на тарелке. Наш единственный вопрос: вы едите его вилкой или ложкой? Может быть, соломинка?
Вот рецепт, если вам нравятся такие вещи: заливное из морепродуктов.
Голландский ветчина и бананы
Винтажные карточки с рецептами
Нет, глаза тебя не обманывают. Это бананы, покрытые ломтиками ветчины, залитые голландским соусом. Теперь, когда вы знаете, что это такое, не мог бы кто-нибудь объяснить нам, ПОЧЕМУ вы вообще приготовили / съели эту смесь?
Если вы хотите попробовать, выбейте себя: вот рецепт.
Бананы с селедкой и …?
Кулинарные зверства
Если вы увидели рецепт голландского голландского блюда с ветчиной и бананами и подумали: «Чего не хватает этому блюду, так это хороших филе сельди», то мне неприятно говорить вам, что вы странный. Ничего страшного, ты нам все еще нравишься; но это правда. Ты странный. Получите некоторую помощь.
Паштет из печени для следящего за фигурой
Меню середины века
Некоторые вещи никогда не меняются, например, старые добрые Weight Watchers.Они помогут вам похудеть, предлагая такие восхитительные рецепты, как этот: Паштет из печени. Интересно, что это за кремовая глазурь сверху? Если подумать, неважно — мы не хотим знать!
Не волнуйтесь, это не просто кучка какашек на вкус, но и похоже на нее!
Попробуйте рецепт.
Спагетти и Вайнерс
общий
Эта нелепая капля консервантов была, по-видимому, довольно популярна среди детей в те времена, и даже в 2017 году она даже ненадолго возродилась, когда рецепт был открыт заново и стал вирусным в Интернете.Блюдо состоит из двух банок Spaghetti Os, смешанных с простым желатином, затем охлажденных в круглой форме до твердого состояния. Закончите этого малыша венскими сосисками, и вы получите (тошнотворное) угощение, которое понравится вашим гостям!
Шучу … никто не хочет, чтобы это чудовище существовало. НИКТО.
Торт Болонья
Хаффпост
Кто из нас не смотрел на торт и не думал: «Что ему нужно, так это еще заправка для ранчо, сливочный сыр и Болонья?»
Вы можете приготовить его сами по этому рецепту, но нет, нам не нужен ломтик.Нет, спасибо.
Зельц ягненка со вкусом лимона
Глен Х. / Flickr
Говоря о болях в животе, как насчет хорошего кусочка желатина с кусочками баранины и другими вещами внутри? Согласно самым кратким поисковым запросам Google, зельц = сыр из головы. А именно:
Мясо из свиной или телячьей головы, приготовленное и спрессованное в кастрюле с желе.
Итак … вот это.
Салат Совершенство
Pinterest
Совершенство? Мы не думаем, что вы понимаете, что означает слово ….
Зачем просто есть кучу овощей, если можно положить все эти овощи в форму для желе? Почему? Потому что все должно быть в желе!
Рецепт здесь, если осмелишься.
Мусс из морепродуктов
Винтажные карточки с рецептами
Меня не волнует его вкус, я не хочу есть ничего, что мне улыбается в ответ с тарелки.
Хотите сделать это? Выбейте себя.
Кольцо лапши с куриным кремом
Кухня середины века
Это блюдо нас огорчает.Это просто мягкая, бежевая пища, сформированная в виде кольца и увенчанная более мягкой, бежевой пищей. Может и вкусно, но давай. Фу.
Вот рецепт.
Замороженная свинина, фасоль и кетчупы
Дэвид Фариа / Pinterest
Эй, детки, ищете вкусный ледяной лед в жаркие летние дни? Конечно ты! Ну, получи порцию этого мяса и эскимо с кетчупом.
Постойте, детки! Вернись — мы шутили!
Форма для простого ужина
слабак
Еще в 50-х годах он, по-видимому, не считался едой, если не был подвешен в сочащейся кучке желатина.
Кроме того, они подают его вместе с сырым зеленым луком?
Форма для шпината и яиц
Tumblr / весонаблюдатели 1974
Еще одно творение Weight Watcher, которое заставляет всех качать головой и вздыхать. Если это то, что влечет за собой диета, нет, спасибо. Мы бы предпочли быть толстыми.
Корона жаркое из сосисок
Tumblr / весонаблюдатели 1974
Также известна как Венская башня. Просто нет.
Соус для барбекю с острыми грибами
Tumblr / весонаблюдатели 1974
Сама мысль о горячем грибном соусе барбекю ранит наши чувства.
Желе из мясного рулета
Pinterest / Эссе Джонса
Какое мясо они используют для этого рецепта? Необычный праздник?
Свинина со спагетти на ужин
katnip.wordpress
Посмотрите, что они сделали с идеально красивой свиной корейкой! Они не могли просто подавать спагетти на стороне. О нет. Они должны были покрыть его лапшой, чтобы было похоже, что на вашем ужине есть черви. ЖЕСТКИЙ ПРОХОД.
Песочное печенье с лососем
Pinterest
Два слова, которые ни в коем случае не должны сочетаться: лосось и песочное печенье.Сделано на основе супа-пюре из сельдерея. Какое время быть живыми!
Миндаль в стоге сена
Katnip.wordpress
Еще кошачий корм, на этот раз покрытый нарезанным миндалем. Подавайте этого плохого парня и наблюдайте, как ваши гости внезапно вспоминают, что они что-то оставили в машине.
* визг покрышек, когда они выезжают за пределы вашей подъездной дорожки *
Свинина, фаршированная черносливом
Pinterest / Мелисса Клирман
Пожалуйста, держите чернослив подальше от моей свинины, большое вам спасибо.
(Если бы у нас был пятак за каждый раз, когда мы это говорили, верно?)
Lobster and Sole What-This-Is
Tumblr / холодец и другие деликатесы
Как испортить идеально хорошего лобстера, покажите А.
Ломтики коктейля из розовых фруктов
Tumblr / Ohhelloholly
Этот рецепт появился в Книге салатов Better Homes and Gardens в 1958 году. Как будто это выглядело недостаточно ужасно, его подавали с майонезом и заправкой из семян сельдерея для макания.Ням?
Блинчики со сливками и овощами с гарниром из консервированного персика
Pinterest / 2.bp.blogspot.com
Оставьте наши блины в покое, вы нас слышите! Оставим наши блины в покое !!!
Салат Монтерей Суфле
Продовольственная сеть
Мы оставим вас с этим аппетитным лакомством из майонеза. В нем есть все вкусности: лимон, желатин, оливки и тунец. ММММ! Отрежь меня от плиты!
Слава богу, времена изменились!
стремлений аспика | Еда | The Guardian
Кажется, холодец был с нами всегда.Груды резной еды, покрытые желе, являются отличным визуальным обозначением абсурдной понси-кухни. Рекламные фотографии аспирингов, опубликованные компаниями по производству желатина в 50-х годах, являются одними из самых ужасающих, когда-либо сделанных, и до сих пор вызывают ужас. «Залить заливным» — это настолько полезная метафора с подтекстом устаревшего условного обозначения, что она вошла в наш национальный канон клише. Тем не менее, многие ли из нас когда-либо ели один?
Пока варились дешевые нарезки, повара были осведомлены о том, что создается полезное желе, которое, размещаясь вокруг приготовленного мяса, не дает воздуху и бактериям достигать его, а также может замедлять гниение.Именно Карем, человек, который считал кулинарию одной из дисциплин архитектуры, превратил простой кухонный трюк в вид искусства.
Действительно хрящевые бледные сорта мяса — лучшими примерами являются телячья рулька и свиные рысики — дают прозрачное, крепкое желе с слабо выраженным вкусом. Карим приправлял это прозрачным консомсом, чтобы сделать его установочной средой для своих творений. Как и многие другие кулинарные термины того времени, у «холодца» спутанные корни. В 18 веке это относилось ко всему блюду, причем некоторые источники утверждали, что это «заливное» по сравнению с яркими, похожими на драгоценности цветами, с цветами жереха или змеи.В последующие годы заливное стало обозначать саму желейную среду.
Aspics действительно поразил воображение публики во время промышленной революции. Желатин был побочным продуктом массовой переработки животных, его добывали вместе с клеем и удобрениями из костей, копыт, шкур и хвостов. Подобно Marmite, побочному продукту пивоварения, потребовалась лишь сила рекламы, чтобы превратить эти отходы в деньги. Переработчики желатина были усердными поставщиками демонстрационных материалов, бесплатных образцов, книг и брошюр, в которых предлагалось добавлять в желе практически все, что угодно.
Раньше чаще всего можно было инкапсулировать фрукты, курицу или, возможно, нарезанное холодное мясо, но к 50-м годам, особенно в Америке, где недавно зажиточный средний класс стремился к инновациям, стали появляться предложения о холодных хот-догах или даже консервировках. тунец в лайме «Желе».
Это последнее безумие, которое, вероятно, положило конец веку аспирингов — в пикантных желе есть что-то уникально вызывающее для современного вкуса. Трудно представить, как целая курица «чауд-фроид» (покрытая слоем холодца со сливками, создающая эффект толстого белого презерватива) могла бы улететь в обстановку современного ресторана.Oeufs en gelée, классическое французское бистро, состоящее из яиц-пашот в заливном, в настоящее время переживает некоторое возрождение, но опыт откусывания желе из свиного пирога в теплый желток может, мягко говоря, поляризовать британский вкус. Когда А.А. Гилл недавно попробовал один в Aqua Nueva, он написал самую ужасно запоминающуюся строчку за последнее десятилетие британской ресторанной критики: «… это было похоже на большую винную жевательную резинку с гноем, только не настолько красивую».
Хотя он по-прежнему с нами по духу, холодец в значительной степени ушел из нашего коллективного меню, став жертвой чрезмерной коммерческой эксплуатации и простых визуальных шуток — но кажется, что это может быть весело, и я бы хотел попробовать.
Холодец пробовал? Вам нравится эта идея и стоит ли возродить это блюдо?
Винтажные рецепты и посуда в стиле ретро
Как бы мы ни любили готовить и есть, мы стараемся не относиться к себе слишком серьезно. Мы знаем, что будущие поколения будут смеяться над нашими любимыми рецептами, как мы смотрим на старинные рецепты прошлых лет. Когда-нибудь они будут смеяться над нашими диетическими тенденциями, нашими вкусовыми сочетаниями и нашими коллекциями бытовой техники, которая делает все, кроме мытья посуды.
Если вам так же нравится прогулка по переулку кулинарных воспоминаний, как и нам, вам понравятся наши находки из блогов о винтажной еде. Кроме того, что может быть лучше для приготовления этих ретро-рецептов, чем использование посуды в ретро-стиле с наших виртуальных полок?
Тенденции винтажных рецептов: желатин и заливное
В наши дни Jell-O входит в меню после операции. Но в предыдущие десятилетия заливное и желатин часто появлялись на обедах и десертах соответственно.
Одним словом, заливное — это пикантный желе.Его готовят из мясного бульона или томатного сока и используют для добавления пикантных ингредиентов. Ознакомьтесь с этими рецептами для заливное из говядины и заливное из томатов от Vintage Recipe Cards, в комплекте с фото готовых блюд. Не пропустите этот рецепт из меню Mid-Century, чтобы получить самый странный вид запеченной фасоли из всех, что мы когда-либо видели.
Формы и салаты из желатина были в основном сладкими и подавались на десерт. В них часто фигурировали фрукты, взвешенные в желе, сделанные в форме, как заливное. Этот «клюквенный воблер» от Click Americana, вероятно, украсил многие обеденные столы в честь Дня Благодарения, и его больше никогда не подадут. С другой стороны, этот салат из имбирного эля из меню середины века — одно из немногих блюд с желе, которые мы нашли, получившие восторженные отзывы.
Наконец, были популярны сочетания сладких и соленых блюд. В этот салат от Click Americana входили цветная капуста, перец и лук. Овощи замачивали в уксусе, а затем добавляли в лаймовое желе. Нет, мы не шутим.Аналогичная смесь от Vintage Recipe Cards включала неароматизированный желатин с лимонным соком и уксусом для вкуса, смешанный с измельченным ананасом и нарезанным кубиками огурцом. Украсить фаршированными оливками, если они уже не достаточно неаппетитны.
Почему люди подумали, что заливное, желатин и ароматное желе нужно пригласить на ужин? У Daily Meal есть несколько хороших ответов. В середине 1900-х годов холодильники все еще были чем-то вроде роскоши. Кто угодно мог поджарить курицу или тушить говядину, но блюдо на основе желатина показало вашим гостям, что вы достаточно обеспечены, чтобы позволить себе холодильник.Точно так же бум кухонных технологий после Второй мировой войны сделал желатиновые формы (и холодильники, в которых они нуждались) выглядели гладкими и современными. Это мало чем отличается от нашей нынешней одержимости кухонной электроникой, такой как фритюрницы и мультиварки.
Тенденции винтажных рецептов: морепродукты
Мы по-прежнему любим морепродукты, но современные вкусы больше похожи на суши, сашими и пойманный в дикой природе лосось. В прошлом также были популярны тунец и лосось, но их выпускали в консервных банках. К тому же они обычно были неузнаваемыми после того, как их обслужили.
Эта запеканка из тунца от Click Americana типична для большинства запеканок из тунца: грибного крем-супа, консервированного тунца и хрустящей начинки. По сравнению со следующими двумя рецептами это звучит неплохо.
С другой стороны, мы не очень хотим пробовать пирог с лососем и тунцом от Vintage Recipe Cards. Это звучит почти как пирог с заварным кремом без корочки, покрытый картофельным пюре — конечно, из картофельных хлопьев быстрого приготовления. Выглядит неплохо, но и звучит неважно.
Но рецепт, за который вы не смогли заплатить достаточно, — это рецепт креветочной формы в форме рыбы из меню «Середина века». Тем не менее, вам действительно следует прочитать этот пост, поскольку он представляет собой исключительно развлекательную ценность. Наша любимая часть — это цитата автора:
Сначала я был в восторге, потому что получилось точно, как на фото. А потом я был в ужасе, потому что получилось ТОЧНО КАК ФОТО.
Почему мы таким образом испортили общественный имидж рыбных консервов? Kitchn делает несколько замечаний о пользе рыбных консервов.Они также вызывают наши иррациональные предрассудки против этого. Эти преимущества в сочетании с новизной консервов, купленных в супермаркете, заставили поваров создавать так много рецептов с использованием морепродуктов. Просто они немного увлеклись своим творчеством.
Тенденции винтажных рецептов: Рождество
Учитывая тенденцию поваров середины века переборщить, неудивительно, что Рождество было самым прекрасным временем года. Под словом «замечательно» мы подразумеваем «казалось хорошей идеей в то время.”
Одна из рождественских классиков прошлого, которая, кажется, исчезла, — это шары из попкорна. На этой странице рецептов от Click Americana был представлен попкорн Jiffy-Pop — сам по себе винтажный классик — и все способы его использования для приготовления праздничных десертов. Мы никогда не знали, были ли шарики из попкорна в пищу или в качестве украшения, в отличие от пряничных домиков, которые предназначены исключительно для показа.
Этот рецепт от Vintage Recipe Cards мы никогда раньше не видели, и мы ему за это благодарны.Это печенье называют усами Санты из-за кокосовой стружки, покрывающей их. Тесто для печенья включает нарезанные красные и зеленые засахаренные вишни, еще один винтажный продукт. Хотя вы, вероятно, не захотите их готовить, вам следует щелкнуть мышью, чтобы увидеть винтажные украшения на фотографии с рекомендациями по сервировке на карточке с рецептами.
Наконец, старинные рождественские рецепты не ограничиваются десертами. Этот рецепт салата с майонезом из меню середины века выглядит как провал Pinterest 1970-х годов, несмотря на все усилия, которые были вложены в него.В нем есть желатин и майонез, творог и капуста, а также все овощное ассорти, необходимое для полноценной презентации Frosty the Slaw Man. Прочтите этот пост, чтобы получить массу удовольствия, но даже команда Mid-Century Menu не была впечатлена вкусом.
Посуда в стиле ретро
Планируете ли вы попробовать винтажный рецепт или придерживаться современных фаворитов, посуда в стиле ретро может добавить стиля вашей кухне. Ниже вы найдете некоторые из наших лучших решений.
Со всем желатином в старинных рецептах вам понадобится Сковорода Bundt.Одна из лучших причин инвестировать в сковороды Bundt — это их универсальность. Наполните форму Bundt жидким тестом для торта, тестом из обезьяньего хлеба, лаймовым желе или заливным из томатов. Ваша сковорода Bundt справится со всем этим и многим другим.
Вся линейка продуктов SMEG восхитительно ретро, начиная с их блендеры к тостерам и миксерам. Они не только имеют ретро-дизайн, они также бывают пастельно-синего, розового и зеленого цветов в дополнение к стандартным цветам бытовой техники, таким как красный, белый и черный.
21 Поистине обескураживающий старинный рецепт
Еда
· Опубликовано 9 января 2014 г.
1. Пирог с тунцом и желе
Также известен как «Летний салатный пирог», который Ужин Бетти Крокер в поваренной книге (1965) с сомнением называет «красивым, насколько это возможно».»
Рецепт здесь.
2. Ветчина и бананы по-голландски
5. Замороженный ленточный хлеб
Flickr: akbuthod / Creative Commons
Меня не волнует, сделана ли глазурь на основе сливочного сыра, она все равно не относится к «красивым слоям начинки из ветчины и яиц».
Рецепт здесь.
7.Заливное Помидор Освежающий
10. Печеночная колбаса Ананас
Лучшие дома и сады / Через turkeysandwich.wordpress.com
Только представьте себе ужас, ожидая чего-то со вкусом ананаса и вместо этого получая смесь ливерной колбасы, майонеза и Вустершира. ПРЕДСТАВЛЯТЬ СЕБЕ.
Рецепт здесь.
12.Сэндвич-ролл с креветками
Пиллсбери / Через pinterest.com
Взять что-то, что, вероятно, имеет довольно приличный вкус, и сделать его похожим на бревно рвоты.
Рецепт недоступен в Интернете, но его можно найти здесь.
14. Салат Монтерей Суфле
17. Снежный салат с курицей и конфетти
Лучшие дома и сады / Через чайкупинцидент.typepad.com
Что больше всего настораживает в этом, так это невозможность найти курицу.
18. Глазированный картофельный салат
Best Foods / Через mentalfloss.com
Можем ли мы просто перестать превращать все в буханки?
19. Запеченный фаршированный лосось
Curtin Publications, Inc./ Через vintagerecipecards.com
[Хозяин ставит блюдо на стол, сияя от гордости.]
[Гости бегут в слезах.]
Здесь рецепт.
Хотите рецепты, которые НЕОБХОДИМО огорчить? Подпишитесь на рассылку новостей BuzzFeed Food!
Вкусный
Получите все лучшие Вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!
Яйцо в заливном | Шоколад и кабачки
[Яйцо в заливном]
И сегодня позвольте мне познакомить вас с одним из причудливых чудес старой французской закуски : Oeuf en Gelée.
Это действительно простое приготовление: свежее яйцо, мастерски приготовленное из в пухлый овал, вложенное в янтарную оболочку из телячьего заливного и поддержанное несколькими доброжелательными товарищами — вот полоска вареной ветчины, кусочек нарезанного мяса. петрушка, небольшой кусочек помидора и ломтик корнишона .
Я прекрасно понимаю, что это может показаться не такой уж убедительной идеей и может даже отпугнуть более чем одного застенчивого холодца поесть. Я сам годами задирал эти яйца, считая их устаревшей диковинкой, буквально застывшей со временем.
Но это было до того, как я на самом деле попробовал их (и прежде чем я понял, что вы не можете просто решить, что вам что-то не нравится, даже не попробовав). Максенс был давним фанатом — когда его мать дарила ему один на ланч, это всегда было удовольствием, — и когда мы начали вместе жить и покупать продукты в Париже, он убедил меня дать им шанс. Я был приятно удивлен и быстро присоединился к нему в его преданности.
Во-первых, это простая радость, когда освобождает яйцо из его тонкой пластиковой формы, проводит ножом по заливному, сжимает гибкие стороны чашки и шлепает ее содержимое на тарелку.Во-вторых, вы можете разрезать все это вилкой, разорвав желток и образуя золотую лужу, которую просто необходимо намочить кусочком свежего багета. А затем, когда вы едите яйцо, каждый кусочек раскрывает чистый и свежий вкус, а блестящая гладкость заливного прекрасно сочетается с насыщенным бархатом желтка.
Загляните внутрь любой мясной закуски, бросьте быстрый взгляд на выбор, и вы быстро заметите дисциплинированное формирование oeufs en gelée , аккуратно выстроенных на охлаждаемой полке.В каждом магазине будут свои формы и формулы — в этом есть укроп и сверкающая россыпь розового перца — и, скорее всего, вы также сможете выбрать из разных моделей. Популярный вариант включает копченый лосось, но я предпочитаю более скромный вариант с ветчиной.