Рис для суши приготовление в домашних условиях: Как сварить рис для суши в домашних условиях

Как приготовить роллы в домашних условиях

Роллы – это японское блюдо, представляющая собой рулеты из риса с различными начинками, зачастую завернутые в листы нори. Последнее время японская кухня стала необычайно популярной, поэтому все ингредиенты для роллов можно купить в магазине. ХОЧУ расскажет, как приготовить вкусные роллы в домашних условиях.

Японские роллы называют маки суши. Для их приготовления понадобится набор продуктов, ряд кухонных принадлежностей и, конечно, время. Готовятся роллы порядка 30-45 минут. За это время можно накрутить несколько порций суши.

Продукты

Рис для суши – это самый главный компонент. Это должен быть специальный рис, купить который можно в специальном отделе супермаркета.Средняя стоимость — 30 грн. Внешне рис для суши схож с обычным, однако вкусовые качества отличаются.

Варить рис нужно по специальной технологии с добавлением пяти столовых ложек рисового уксуса.

Второй важный ингредиент – сухие листы морской водоросли нори (20 грн.). Они фасуются в пакеты по 10-20 пластов водоросли в каждом. 

Также понадобится готовый уксус для суши (15 грн.). Он продается в прозрачной стеклянной бутылочке с желтоватой жидкостью и одноименным названием. Им нужно будет пропитывать приготовленный рис.

Последний ингредиент — японская горчица или васаби (15 грн. за упаковку сухого порошка), сделанная из привычного для нас хрена. Без васаби можно вполне обойтись, особенно если острые блюда вам не нравятся.

В арсенале повара также должен быть имбирь (25 грн.) и соевый соус (35 грн).

Ингредиенты и начинка для роллов – это чаще всего морепродукты и обработанные овощи. 

Инструменты

Приготовление роллов происходит при помощи бамбуковой циновки макису (35 грн). Без нее сделать роллы будет очень сложно.

На кухне должен быть очень острый нож. Только таким инструментом можно идеально порезать продукты.

Приготовление

Для начала приготовьте рис для роллов.

Ингредиенты:

японскийрис (рис для суши) — 250 г

японский рисовый уксус – 3 ст. л.

сахара — 2,5 ст. л.

соли — 2 ч. л.

Приготовление: высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час. Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин. В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.

Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. 

Теперь переходите к формированию ролла. Предлагаем приготовить ролл с красной рыбой и огурцом.

Для этого на бамбуковый коврик положите лист нори глянцевой стороной вниз. Возьмите горсть риса и равномерно распределите его по поверхности нори, верхний край оставьте не заполненным. Для усиления вкуса начинки промажьте полоску васаби. Положите на рис начинку: полоски нарезанного огурца и ломтики красной рыбы.

Чтобы закрутить ролл, нужно осторожно приподнять коврик большими пальцами и, придерживая начинку, быстро завернуть ролл. При этом не следует слишком сильно сжимать коврик, иначе при заворачивании из ролла вывалится вся начинка.

Разрежьте роллы острым ножом на 6 или 8 частей. Подавать к столу роллы нужно с васаби, соевым соусом и имбирем.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ

Особенности приготовления роллов дома раскрывает наш сайт

Японская кухня сейчас очень популярна, и суши с роллами уже не кажутся восточной экзотикой. Более того, многие хозяйки пробуют приготовить эти блюда своими руками, и у них неплохо получается! Собственно, роллы — это европейский вариант суши, просто рис с начинкой заворачивается в лист нори. Поначалу кажется, что приготовление роллов дома — это на грани фантастики. Но на самом деле все гораздо проще, если знаешь технологию и тонкости. Зато как приятно подать на стол японские роллы в собственном исполнении! Итак, приступаем к обучению.

Продукты и инструменты

Какие продукты нам понадобятся для роллов? Существует специальный рис для роллов нишики, но он баснословно дорогой. По опыту поваров восточных ресторанов подойдет любой круглый рис. Кроме того, нужно купить листы водорослей нори и обязательно рисовый уксус — с другим не так вкусно, к тому же этот уксус придает рисовой массе пластичность. Также вам понадобятся соевый соус, маринованный имбирь, сухой порошок васаби, который можно разбавлять в нужных количествах, и ингредиенты для начинки. Обычно это огурцы, авокадо, зеленый лук, красная икра, слабосоленый лосось, копченый угорь, макрель, морской окунь или тунец, крабовые палочки, креветки или мидии. Обязателен сливочный творожный сыр и что-то мелкозернистое для обваливания роллов — кунжут или икра летучей рыбы. Не менее важно иметь очень острый нож для нарезки роллов, пищевую пленку и бамбуковый коврик для скручивания рулетов. Вместо бамбука можно взять силиконовый коврик — говорят, он гораздо удобнее. Если вы не уверены в своих силах, купите машинку для нарезки роллов. Она еще и время сэкономит!

Идеальный рис для роллов

Японские повара готовят рис для суши особенным образом. Сначала они промывают его ледяной водой, пока он не станет абсолютно прозрачным. Потом заливают рис водой в пропорции 1:2,5. К примеру, если вы варите полстакана риса, воды должно быть 1,5 стакана. Когда вода закипит, сделайте минимальный огонь, плотно прикройте крышкой и варите еще 10–15 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, а чтобы он не пригорел, используйте толстодонную кастрюлю.

Пока рис варится, отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ст. л. сахара и 0,5 кофейной ложечки соли. Подогревайте смесь на очень медленном огне, пока сыпучие продукты не растворятся. Когда рис сварился, подержите его под крышкой еще 10 минут — пусть он дойдет. Это один из секретов приготовления риса для роллов. Переложите рис в миску и смешайте с уксусной жидкостью, потом закутайте одеялом, чтобы он не остыл. Если вы поставите его в холодильник, текстура риса изменится, он станет невкусным и жестким.

Вкусная начинка

Интересная начинка — еще один секрет приготовления роллов. Эксперименты здесь приветствуются! Самая подходящая рыба та, что в вакуумной упаковке, по крайней мере она более безопасна с точки зрения здоровья. Из рыбы следует удалить все косточки пинцетом и нарезать на тонкие длинные полоски. Точно так же следует нарезать крабовые палочки, авокадо и очищенные от кожицы огурцы.

Креветки достаточно просто очистить. Если вы делаете роллы с омлетом, то готовится он из взбитых яиц, соевого соуса, небольшого количества сахара и соли. Потом омлет также нарезается полосками.

Для начинки подойдут и другие продукты — редька, сладкий перец, кабачки, морковь, томаты и даже фрукты. Очень популярны роллы с отварной или жареной курицей, беконом, грибами шиитаке, мидиями, солеными овощами и грибами. Вегетарианские роллы готовятся с тофу или соевым творогом. Все ингредиенты начинки нарезаются тонкими ломтиками или брусочками.

Как сделать роллы красивыми и ровными

На этом этапе нам и понадобится бамбуковый или силиконовый коврик. Бамбук следует покрыть пищевой пленкой, чтобы было удобнее сворачивать роллы, а силикон в этом не нуждается, поэтому он намного удобнее.

Достаньте лист нори и уложите его на коврик глянцевой стороной вниз, а шершавой вверх. Смочите руки водой и выкладывайте рис на нори очень тонким слоем, периодически смачивая ладони, чтобы рис не прилипал. С одной стороны, он должен доходить до края нори, а с другой стороны, должно остаться свободное место.

Выложите на середину мягкий сыр, например «Филадельфию», «Hochland Сливочный», Viola или «Карат».

Выложите начинку в середину листа длинной полосой в произвольном порядке. С опытом вы поймете, какие сочетания вкуснее и удачнее.

А теперь заворачивайте коврик и одновременно прокручивайте его, формируя аккуратный рулет. Периодически останавливайтесь и слегка придавливайте его, чтобы он получился красивым. Разрежьте пополам рулет, далее каждую часть разрежьте на три половинки. Нож должен быть очень острым, и его рекомендуется периодически смачивать водой. Не давите на ролл, а как бы распиливайте его. Выложите роллы на тарелку, украсьте васаби и подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

Роллы «Филадельфия» на вашей кухне

Самые вкусные роллы можно приготовить и самостоятельно по классическому рецепту. Поверьте, в этом нет ничего сложного. Сварите по всем правилам 100 г риса для роллов — это примерно полстакана. Пропорции при добавлении рисового уксуса смотрите чуть выше — в главе про варку риса.

Очистите огурец от кожицы и нарежьте его длинными тонкими полосками. То же самое проделайте с авокадо — он должен быть мягким, по весу вам понадобится около 50 г. Нарежьте тонкими слайсами 120 г слабосоленой семги.

Покройте бамбуковый коврик пищевой пленкой, сверху выложите половину листа нори, по нему размажьте влажными руками рис.

Переверните лист и промажьте его посередине 30 г сыра «Филадельфия», выложите ломтики половины огурца и авокадо — также по всей длине. Подверните коврик и сформируйте рулет. Сверху разместите слайсы из семги, накройте ковриком и слегка прижмите. Точно так же приготовьте рулет из второй половины нори. Нарежьте ролл на порционные куски и подавайте с традиционными добавками — маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Роллы «Цезарь» для любителей мяса

Этот рис оценят все мясные гурманы, которые не очень любят рыбу. Роллы с курицей, сытные, вкусные и аппетитные, станут одним из любимейших блюд вашей семьи. Приведенных в рецепте продуктов хватит на два длинных ролла.

Сварите половину стакана риса по рецепту, приведенному выше, — с рисовым уксусом, сахаром и солью. Нарежьте тонкими полосками 100 г отварного куриного филе и помидор. Точно так же нарежьте и салатные листья, количество — на ваш вкус. Подготовьте 100 г мягкого сливочного сыра.

Заверните в пищевую пленку коврик из бамбука, выложите на него половину листа нори и распределите сверху половину риса, оставив у одного края 1 см.

Переверните нори рисом кверху, сверху выложите половину куриного филе, 50 г мягкого сыра, половину ломтиков помидора и салатных листьев. Заверните ролл по всем правилам, обваляйте в черном или белом кунжуте и нарежьте на кусочки. Выложите в тарелку. Очень необычно, правда?

Запеченный ролл с угрем

Этот рецепт роллов, которые легко приготовить в домашних условиях, очень прост и доступен даже для начинающих хозяек. Сварите половину стакана риса и приготовьте его с рисовым уксусом, как написано выше. Для 2 длинных роллов вам понадобится 200 г готового риса, огурец, нарезанный на полоски, а также ломтики копченого угря — примерно 150 г.

Выложите на обернутую пищевой пленкой циновку две трети листа нори, размажьте по нему рис и немного утрамбуйте. Треть листа с края оставьте пустой.

Переверните нори рисом кверху, в середину выдавите полоску мягкого сливочного сыра, выложите огурцы и полоски угря. Заверните ролл в трубочку, разрежьте на порции и в середину каждого кусочка выложите или выдавите с помощью кондитерского мешка по 1 ч. л. спайси-соуса или японского майонеза, которые продаются там же, где рисовый уксус и другие продукты для суши. В принципе, можно взять плотный майонез Hellmann’s — он вполне подойдет для запекания.

А теперь отправьте роллы в духовку или гриль и готовьте их при максимальной температуре до появления золотистой корочки. Подавайте в теплом виде, посыпав кунжутом, и наслаждайтесь закуской, которая получится не хуже, чем в японском ресторане. Готовьте и ешьте дома!

Роллы «Калифорния» с креветками

Сытные и в то же время достаточно легкие, эти роллы вы можете приготовить на собственной кухне для праздничного ужина или просто так, без повода. Половину стакана риса сварите по правилам — с сахаром, солью и уксусом. Очистите от кожуры огурец и авокадо среднего размера, нарежьте их тонкими полосками вдоль.

Укройте коврик из бамбука пищевой пленкой, выложите на нее половину листа нори. Аккуратно распределите влажными руками рис, оставив около 1 см нори без начинки — для закрепления ролла. Сверху риса выложите плотный слой икры летучей рыбы — тобико. Она продается в магазинах для суши и роллов.

Переверните лист и выложите на нори огурец, авокадо и примерно 150 г отваренных креветок. Лучше использовать крупные креветки из специализированного японского магазина, но можно взять и королевские.

Аккуратно заверните ролл и нарежьте на порции. Не забудьте соевый соус, васаби и маринованный имбирь, ведь с ними блюдо приобретет еще более яркий вкус.

Особенности роллов в том, что в неразрезанном виде они прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, поэтому если вы накрутили несколько рулетов, не торопитесь их сразу разрезать. Лучше делать это понемногу каждый день. Приятной вам дегустации!

Роллы в домашних условиях

Рол(л)ы — они же суши-рулеты — порезанные впоследствии на порции — это блюдо японской и корейской кухни.  Приготовление роллов осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки — макису. Основными, главными составляющими роллов являются: листы нори (сушённые листья водорослей) и отварной рис с добавлением рисового уксуса. Режут роллы обычно на 6, 8 и реже на 12 кусочков.

Роллы готовят (закручивают) различными способами, обычно лист нори находится сверху ролла, также делают роллы с листом нори внутри (снаружи рис). Также встречаются роллы МОЗАИЧНЫЕ, ЦВЕТНЫЕ роллы, роллы НАИЗНАНКУ и тд. Ещё роллы подают в запечённом виде, так это блюдо становится более безопасным, особенно, если в начинке используется рыба в сыром виде. Роллы делают с различными видами начинок, каждый выбирает для себя наиболее любимые сочетания.

Обычно в состав начинки входят следующие ингредиенты — различные морепродукты: креветки, красная рыба или любая другая (свежая, солёная или копчёная), мидии, кальмары, угорь, крабовые палочки, а также курица (отварная или копчёная), омлет, авокадо, мягкий сыр или сыр творожный, свежий или маринованный огурец, болгарский перец, майонез, кунжут, икра летучей рыбы или любая другая икра (красная, чёрная или белковая), грибы шиитаке, а также листья салата. Иногда добавляют в начинку и мясные ингредиенты: говядину, колбасу, ветчину, конину, но обычно в обработанном виде.

К роллам также подают следующие приправы: маринованный имбирь, Васаби, соевый соус и конечно обязательно в отварной рис нужно добавить рисовый уксус, для придания рису соответствующего вкуса. Вообщем, разновидности начинок и их сочетание просто разнообразны, вы можете сочетать самые не сочетаемые продукты. То есть, в лист нори с отварным рисом, вы можете завернуть всё, что вам угодно и дегустировать на здоровье! И так, приступим к приготовлению вкусных домашних роллов

Потребуется:

• Листы нори — у меня 5 шт. (всё зависит от количества подготовленных ингредиентов и нужного Вам количества роллов). В моём рецепте рассчитано на 5 целых ролллов, порезанных каждый на 6-8 частей.
• Рис — 2 мульти стакана.
• Вода — 4 мультистакана.
• Рисовый уксус — 3 ст. л. (для риса) + 2 ст.л. (для смачивания рук при приготовлении роллов)
• Рыба красная (у меня горбуша) 100 гр.
• Сыр творожный (у меня с зеленью) — по вкусу (примерно 100-200 гр.)
• Крабовые палочки — 3-5 шт.
• Авокадо — 0,5 шт.
• Огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
• Васаби — по вкусу.
• Имбирь маринованный — по вкусу (1 меня было 200 гр. — всё ушло)
• Соевый соус — по вкусу.

Как приготовить роллы в домашних условиях:

Сначала нам нужно отварить рис для роллов. Это можно сделать на обычной плите, а можно как я, отварить рис в мультиварке. Для этого нам нужно в чашу мультиварки заложить рис, залить его водой, установить режим ГРЕЧКА (или ПЛОВ) и нажать СТАРТ.

  Рис будет готов примерно через 30-40 минут и будет именно такой консистенции, как нам нужно.

В это время мы подготавливаем все ингредиенты, нарезая огурец, крабовые палочки, авокадо и красную рыбу на нужные брусочки.

После того, как мультиварка нас оповестит о готовности риса, открываем крышку мультиварки и добавляем в отварной рис рисовый уксус.

Тщательно всё перемешиваем деревянной лопаточкой. Рис полностью готов. Выкладываем его в тарелку и даём немного остыть. Но в начале приготовления роллов, рис должен быть тёплым и немного липнуть к рукам.

Если у нас всё готово — начинаем формирование и закручивание роллов. Вообще — нужно лист нори резать пополам, чтобы при закручивании образовывалось единое кольцо или водоросли. Но я делаю всегда из целого листа, поэтому, у меня получается на разрезе как бы ракушка. Это видно на фото.

На лист нори (кверху кладём лист блестящей стороной) выкладываем отварной рис и разравниваем его пальцами, смачивая руки в воде с добавлением рисового уксуса. До верхнего конца нори не докладываем рис (1,5-2 см).

Теперь укладываем на ближний край начинку: что хотите, я делала разные сочетания из указанных ингредиентов. Сначала я сделала ролл с авокадо, крабовой палочкой и творожным сыром с зеленью.

Край нори я смачиваю водой с рисовым уксусом, чтобы край лучше слипся. Затем начинаем плотно сворачивать ролл с помощью бамбуковой циновки. Я использовала обычные подставки для горячего. Вот такой ролл у меня получился.

Так делаем все роллы.  Всего у меня получилось 5 роллов.

Их мы отправляем в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Затем нужно нарезать каждый ролл на кусочки, делая это с помощью большого острого ножа, смачивая его в водой с рисовым уксусом (которой мы смачивали пальцы при раскладывании риса).

Вот такие красивые домашние роллы у меня получились. Всех прошу к столу отведать их.  К роллам обязательно подаём (как я указала выше) маринованный имбирь, васаби, соевый соус, икру летучей рыбы или красную икру лососевых рыб и конечно палочки.

Кто не может пользоваться палочками, для них мы сделаем исключение и подадим вилки, а кто-то может просто будет кушать роллы руками. В этом нет ничего страшного, ведь многие народности кушают руками. Приглашаю всех к столу и желаю Всем приятного аппетита!

C уважением, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашние роллы наоборот и обычные роллы с разными начинками — Вы найдёте с пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шеф-повар рассказал, как приготовить суши за десять минут

Знаменитый японский шеф-повар и телезвезда Масахару Моримото рассказал изданию Insider, как приготовить суши всего за десять минут в домашних условиях.

По словам Моримото, из всех видов суши он больше всего любит темаки — ролл из нори с какой-нибудь интересной начинкой. В беседе с Insider он поделился рецептом вегетарианской версии этого блюда в расчете на восемь порций.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749406608_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_784e4ecb3004fe40753698632be0c966.jpg

2021-09-13T04:06

2021-09-13T04:06

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

Закуска

Азиатская

Листы нори, 4 шт.

Сваренный круглозерный рис с добавлением рисового уксуса, 400 г

Васаби (паста), 5 г

Фурикакэ (можно заменить любой другой приправой для риса), 1,5 ст. л.

Листья японской мяты (перилла), 8 шт.

Свежий огурец (порезать тонкими полосками похожими на спички), 100 г

Морковь (проделать то же, что и с огурцом), 50 г

Микрозелень, 40 г

Листы нори разрезать пополам. Затем взять один кусок и положить блестящей стороной вниз на раскрытую ладонь;

Шаг 1

Вторую руку слегка смочить водой, а после взять из чашки немного риса и сформировать из него плотный овал;

Шаг 2

Рис приложить к одной из коротких сторон нори, примерно в 2,5 сантиметра от края;

Шаг 3

Надавить на рис указательным пальцем, чтобы в центре образовалась продольная выемка;

Шаг 4

Смазать рис небольшим количеством васаби и щедро посыпать фурикакэ, добавить сверху лист мяты, пару ломтиков огурца и моркови и горсть микрозелени.

Шаг 5

Обернуть нори вокруг начинки так, чтобы получился конус. Ешьте в тот же момент!

Шаг 6

кулинария, новости культуры, стиль жизни, япония

Как приготовить суши в домашних условиях — 1000 секретов

Суши любят многие. Но приготовить их в домашних условиях почему-то даже не пытаются. На самом деле, все не так сложно. Стоит попробовать это сделать!

Рецепты японской кухни основываются на рисе, свежих морепродуктах и соевом соусе. Приготовление суши в настоящем японском ресторане — это целая наука и сложная церемония. В классическом исполнении рыба для суши должна быть сырая, свежевыловленная или после однократной глубокой заморозки. Рис тоже должен быть специальным, с большим количеством клейковины.

Но, зная о существовании сложной чайной церемонии, о тонких различиях сортов белого, зеленого и черного чая, мы, тем не менее, пьем самостоятельно заваренный чай и получаем от этого удовольствие! Так почему бы не приготовить роллы, например?

Как известно, разновидностей суши много. Общим для всех компонентом является  рис для суши. Отличаются начинки, приправы и способ создания. Самыми популярными считаются:

• Нигиридзуси: суши из продолговатого комочка риса, небольшого количества васаби и тонкой пластинки рыбной начинки, которая покрывает рис;
• Макидзуси: суши в виде тонкой колбаски из риса с разными начинками, закрученой в нори — лист сухих водорослей. Перед подачей обычно разрезаются на 6 либо на 8 кусочков. Этот вид суши называют роллами.

Что нужно для приготовления роллов?

Главное — это «правильный» рис.  Кроме риса понадобятся:

• Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
• Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
• Соевый соус.
• Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши и используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
• Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей:

За всем этим в Японию ехать не нужно, в любом большом супермаркете все эти ингредиенты есть в продаже.

Как приготовить рис для роллов?

Суши готовят из белого мелкозернистого японского риса, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Если нет японского, бурут округлый краснодарский рис.

Рис обязательно промыть холодной проточной водой. Промывают один или несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Для варки удобно использовать кастрюлю с прозрачной крышкой, чтобы видеть процесс.

Промытый рис заливают холодной водой в пропорции 1:1, можно на чашку риса взять 250 мл холодной воды. После этого кастрюлю закрывают крышкой и не открывают до полной готовности.  Процесс варки такой:

• на максимальном огне довести до кипения;
• уменьшить огонь до минимума и варить так 12 минут;
• убрать с огня и дать настояться 15 минут.

 Не открывать крышку!

Пока рис настаивается, самое время приготовить уксус для суши. На 2 чашки риса необходимо: 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли. Желательно уксус слегка подогреть, затем добавить сахар и соль, перемешать.

Если рис уже настоялся, его перекладывают в  широкую посуду. Аккуратно, по лопатке вливают в него приготовленный уксус. Перемешивают лопаткой очень осторожно, не сминая рис. Рис некоторое время должен постоять, остыть и впитать уксус.

Можно готовить роллы!

Как делать роллы

Начинка для роллов может быть любой. Обычно это любые морепродукты в комбинации с овощами (авокадо, огурцом), японским не острым майонезом или сливочным сыром. Рис с начинкой закатывается в лист морской водоросли нори. Сворачивать роллы удобнее всего с помощью специального бамбукового коврика для сворачивания суши. Если такого нет, то можно приспособить лист пищевой бумаги.

Последовательность действий:

• Лист нори уложить на коврик гладкой стороной вниз.  Начинка должна быть на шершавой стороне.  Водоросли на вид сухие и ломкие, но когда на них укладывают рис, они делаются эластичными.
• Руки намочить в холодной воде, чтобы рис не прилипал к ним в процессе работы. Равномерно разложить рис по поверхности нори, оставляя с верхнего и нижнего краев примерно  1 см для скрепления готового ролла.
• Указательным пальцем нанесите посередине полоску васаби. Осторожно! Слой должен быть очень тонким, васаби очень осрый!
• Сверху на васаби положите полоски рыбы, огурца, сыра или других, выбранных вами продуктов для начинки.
• Начинайте скручивать с помощью бамбукового коврика. Работа требует внимания и осторожности. Колбаска суши должна быть плотной, без пустот внутри.
• Все повторять до тех пор, пока рис и начинка не закончатся.
• Острым ножом каждый ролл нарезают на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал, нож смачивают в холодной воде.

Японские суши (роллы) готовы!

Что еще следует знать

Познакомившись с суши, многие люди открывают для себя богатство и разнообразие японской кухни. Супы и закуски, десерты и напитки привлекают посетителей в ресторанчики, специализирующиеся на блюдах Страны Восходящего Солнца. В большинстве из них не только вкусно накормят, но приготовят и доставят суши по адресу в удобное для вас время.

Чтобы по достоинству оценить «настоящие суши», заказывать их лучше всего там, где работают профессионалы. Они не просто соединяют нужные продукты и соусы, они доносят до потребителя маленькую тайну – подлинный вкус японской кухни.

Суши в домашних условиях Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. В Японии роллы называют маки суши, и чтобы их приготовить, потребуется немного времени и продукты, которые вы наверняка найдете в ближайшем супермаркете. Также для приготовления нужно будет использовать специальный коврик и другое кухонное оборудование. А можно просто заказать суши set24 в Харькове и наслаждаться вкусом отличных суши. Новичку потребуется примерно 40 минут, чтобы приготовить несколько партий суши. Основным продуктом для приготовления суши является рис, и он должен быть специально для суши, поскольку имеет немного другой состав. Найти такой рис наверняка можно в соответствующем отделе супермаркета. Варится рис для суши немного по-другому, чем обыкновенный, и найти рецепт приготовления можно в интернете. Также в рис для суши добавляется примерно 5 столовых ложек уксуса для вкуса и соблюдения консистенции.

2. Для готовки роллов потребуются также листы нори, которые продаются по 10 штук в пакетах. Можно найти сразу большой объем, если вы собираетесь готовить суши постоянно. Уксус для суши продается в готовом виде и купить его можно в том же супермаркете. В завершение для приготовления суши вам потребуется васаби, который делается из Российского хрена, но если вам не нравится острый вкус блюд, то лучше отказаться от него. Имбирь будет также нелишним в японских суши.

3. Для приготовления роллов обязательно нужно купить японскую циновку, которая называется макису. Вам потребуется нож, который следует хорошо заточить, поскольку только острый нож сможет идеально и ровно порезать суши на кусочки. Рис перед приготовлением роллов нужно тщательно промыть, слив воду несколько раз. Сливаемая вода должна оказаться полностью прозрачной, после чего можно продолжать готовку. Далее нужно отварить рис и добавить в него уксуса, после ждать, пока он остынет до температуры, чтобы его можно взять было в руки.

4. Проще всего готовятся роллы из всем известной красной рыбы и огурца. Возьмите лист нори и распределите равномерно по нему рис. В начало листа положите нарезанные мелкие кусочки рыбы и огурца, после чего с помощью коврика заверните суши. Сжимать слишком сильно ролл не стоит, поскольку так может вывалиться вся начинка. Самое главное в приготовлении роллов набраться опыта, после чего уже все будет получаться просто и быстро. Есть много видео, которое можно посмотреть в ютуб, чтобы научиться технике приготовления. Также есть специальное оборудование, благодаря которому можно обойтись без коврика. Вам нужно только положить листы нори и начинку с рисом после чего действовать по инструкции. Машинка сама сделает за вас всю работу.

Что такое рис для суши? Состав, рецепт, из чего и как делают рис для суши

1.

    Рис — главная пища японской кухни.

Самый вкусный рис растёт именно в Японии. Они обогащены питательными веществами и витаминами. За счёт выделения много клейковины их легко держать палочками. В японской кухне обычно применяются именно шлифованные и шелушенные рисы. Именно от этого компонента зависит весь результат и качество приготовленного блюда. Важно соблюдать все правила и советы при выборе и варки риса. При неправильной варки он будет разваливаться, а смотря на блюдо пропадёт аппетит. Одна мельчайшая ошибка может испортить всё.

Сначала стоит обратить внимание на то, что суши и роллы не одно и то же блюдо. Люди их часто путают из-за похожести.

Суши — самое популярное блюд в Японии, который готовится из специального риса и морепродуктов.

Роллы — один из видов суши, спецификой является в том, что рис оборачивается на прессованные листья водорослей. Существует много разновидностей роллов — « Калифорния», « Филадельфия», « Унаги» и т. д.

 

2.    Выбираем рис для суши и роллов.

Для этих японских блюд точно не подойдут обычные длиннозерные пропаренные рисы. Потому что, из-за рассыпчатости их невозможно привести на нужную форму.

·        Рекомендуется использовать круглозерный клейкий рис для суши. В нём много крахмала и с лёгкостью будет сохранять свою структуру после варки. Особенно популярные сорта рисов — Nishiki, Hitomebore, Ginshari.

Эти бренды есть в продаже и в России.

Выбираем только белый непрозрачный цвет, другие цвета для приготовления блюд японской кухни не допускаются. В зёрнышках не должны быть шелушения, неисправности, трещин. Выбираем только целые и крупные, так же все должны быть одного размера.

3.    Пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

Ингридиенты: рис круглозерный для суши

                         сахар-200 гр.

                        рисовый уксус-300 гр.

                       соль (можно и обычную, и морскую)-30 г.

Можно их сварить и в мультиварке, так и на обычной кастрюле. Каждый случай рассмотрим по отдельности.

Этапы варки риса в кастрюле:

·       Самый важный и долгий этап-промывание риса. Для этого процесса используется только холодная вода. Промываем, пока вода не станет абсолютно прозрачной и чистой. (не меньше 7 раз). При мытья делаем осторожные круговые движения, чтобы не испортился структура наших драгоценных рисов.

·       Замачивание. Соблюдаем следующие пропорции японского риса и воды- 1:1. Русский или американский –на 2 кг риса 1,9 л. воды. Обязательно замачиваем рис, чтобы получился не слишком мягким и липким.

·       Варка риса. Вода должна быть полтора раза выше риса. Воду в кастрюли доводим до кипения. После обнажения риса, держим крышку закрытой 20-35 минут. Можно в кастрюлю бросить маленькие кусочки водоросли комбу, чтобы придать аромат. Обязательно надо доставать до закипания жидкости. В это время не солим рис и не перемешиваем.

·       Делаем заправку. Используется 30 гр. заправки на 0,25 кг риса. Всё перечисленное (соль, сахар, рисовый уксус) перемешиваем или ставим на плиту (не доводя до кипения), до полного растворения кристаллов. Вместо рисового уксуса не рекомендуется использовать обычную. На продаже можно найти готовую заправку для риса.

Есть и другие варианты приготовления заправки. Тут уже выбираем что на душе угодно:

Ингредиенты: уксус «Мицукан»

                         соль -2 чайная ложка

                         сахар — 40 грамм

                         водоросли комбу

1.    Объединяем все компоненты.

2.    Ставим получившийся смесь на плиту на средний огонь

3.     Смесь не должна закипеть, а слегка прогреться.

4.    Снимаем с огня после того, как кристаллы соли и сахарного песка растворятся.

5.    Убираем кусочки водорослей из заправки.

 

·       Заправляем рис. Чтобы рис всё время не прилипал к деревянной лопатке, регулярно протираем тряпкой. Каждый рис должен быть заправленным.

Варка в мультиварке.

Здесь также соблюдаем те же правила. В отличии от варки в кастрюле, мы можем сэкономить наше драгоценное время.

1.    Хорошо промываем рис не меньше семи раз. Дно мультиварки не смазываем маслом. Зёрна всё равно не перегорят.

2.    Рис заливается 2,5 стаканом воды. Варится рис 15-20 минут в программе Экспресс (у других могут быть режимы «Рис» или «Гречка».

3.    Во время этой процедуры не открываем крышку, не перемешиваем. Мультиварка сделает вместо Вас всё сама. Спустя 10-15 минут приготовления риса, дает настоять еще примерно 15 минут.

Необходимые инструменты для приготовления роллов:

1.    Острый нож – для разрезания получившегося рулета. Вместо него можно купить машинку для нарезки роллов. Так Вы сэкономите своё время и не будете бояться, что при нарезании роллы не будут потерять свою форму.

2.    Коврик из бамбука, пищевая пленка, силиконовый коврик –для лёгкого скручивания роллов;

 

 

Простой рецепт роллов в домашних условиях

После этих шагов приступаем к формированию роллов/суши. Рассмотрим самый простой рецепт приготовления роллы.

1.    Выбранные ингредиенты для начинки нарезаем длинными полосками ( рыбное филе, огурец, авокадо, крабовые палочки, слабосоленый лосось, мидии, морской окунь, красная икра, зелёный лук, креветки, макрель, тунец).

2.    На лист распределяем тонким слоем рис, оставив пустым верхнюю и крайнюю часть нори. Поверх него кладём наши любимые ингредиенты.

3.    Начинаем формировать роллы в рулетку. Если сложно зафиксировать край листочка, можно намочить немножко водой.

4.    После скручивания ролла делим рулет на части острым ножом. Блюдо можно подавать на стол гостям и близким!

5.    Если нет возможности купить водоросли нори, можно обвалить роллы снаружи кунжутом, творожным сыром или икрой летучей рыбы.

6.    Рекомендуется подавать готовые роллы с японскими приправами: васаби, имбирём и соевым соусом. Это придаст Вашему блюду традиционный японский вкус и аромат. Приятного аппетита!

Важно помнить:

1.    Готовый рис не оставляем для завтрашнего дня и убираем в холодильник.

2.    После варки обязательно остужаем рис до комнатной температуры.

3.    При перемешивании риса с заправкой используем только деревянную лопатку.

4.     Всегда перед покупкой проверяем срок годности всех продуктов и ингредиентов. Рыбу покупаем в проверенных местоположениях.

 

 

Как приготовить рис для суши 酢 飯 • Just One Cookbook

Узнайте, как правильно приготовить рис для суши каждый раз, с помощью пошаговых изображений и видеоуроков. Все, что вам нужно, это простые ингредиенты, такие как уксус для суши, сахар, соль и комбу. Как только вы овладеете секретом приготовления риса, вы будете готовы приготовить всевозможные аппетитные рецепты суши!

Идеально приготовленный рис для суши (酢 飯) играет важную роль в приготовлении любого вида суши. Действительно, лучшие суши-рестораны Японии гордятся не только свежей рыбой и разнообразием, но и техникой и качеством риса для суши.Здесь я поделился своими секретами и методами приготовления риса для суши по-настоящему. Следуйте инструкциям, и вы сможете приготовить лучший рис для суши дома для всех видов суши!

Что такое рис для суши?

Рис для суши получают путем приготовления японского короткозернистого риса, который затем приправляют смесью рисового уксуса, сахара, соли и часто комбу (водоросли). На японском языке рис для суши также известен как суши-меши 鮨 飯, су-меши (酢 飯) или шари (シ ャ リ).Мы используем этот ароматизированный уксусом рис только при приготовлении всех видов суши.

Однако это становится немного сложнее, потому что некоторые рисовые компании за пределами Японии называют японский короткозерный рис «рисом для суши». Создает путаницу то, что рис используется строго только для суши. Фактически, мы используем тот же рис для приготовления обычного риса на пару или других блюд из риса.

Если вы здесь ищете рецепт приготовления обычного пропаренного риса , посмотрите мой пост о том, как приготовить рис. Для приготовления суши вам нужно приготовить японский короткозернистый рис и смешать его с приправой на основе уксуса.

Почему мы приправляем рис уксусом для приготовления суши?

Это на самом деле восходит к происхождению суши. Суши буквально означает «кислый вкус». Исторически сложилось так, что люди хранили рыбу, заворачивая ее в ферментированный рис. Когда они были готовы полакомиться рыбой, ферментированный рис выбросили. Где-то между 1300-ми и 1500-ми годами японцы постепенно перестали использовать ферментированный рис и вместо этого добавили в рис уксус, чтобы еще больше увеличить срок хранения. В конечном итоге уксус улучшил вкус риса, поэтому они начали есть рыбу и рис вместе, что превратилось в сегодняшние суши.

В наши дни с охлаждением больше не существует проблем с порчей рыбы, но столетия ароматизации риса уксусом стали основой.

Как приготовить идеальный рис для суши

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Японский короткозерный рис
• Комбу (ламинария)
• Рисовый уксус
• Сахар
• Соль

Обзор: этап приготовления

1. Приготовление риса с комбу, используя предпочитаемый вами метод приготовления.
2. Приготовить уксус для суши (приправа).
3. Переложите приготовленный рис на суши-оке (также называемый хангири) или противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Приправить рис уксусом для суши, затем перемешать с рисовой лопаткой (нарезание!).
5. Накройте влажным полотенцем и готово к использованию.

Инструменты для приготовления риса

Рис можно приготовить в кастрюле над плитой, но самый удобный способ — приготовить рис для суши с помощью электрической рисоварки. На моей домашней японской кухне я пользуюсь рисоваркой Zojirushi Rice Cooker, которой доверяют.Поскольку я часто готовлю рис для суши, в этой рисоварке есть опция «суши», которая позволяет очень легко обеспечить идеальное приготовление риса. Вот мои рецепты разных вариантов приготовления.

Как узнать, идеально ли приготовлен рис для суши?

После того, как рис будет приготовлен на пару, текстура должна быть воздушной с твердым вкусом. И каждое рисовое зернышко должно быть липким, но сохранять форму. Густой рис означает, что в нем слишком много воды или он пережарен. Если рис свежий, вы увидите красивый блестящий блеск на поверхности каждого зерна.

Вот и все — основы приготовления идеального риса для суши! Как только вы правильно приготовите рис, вы сможете приготовить вкусные суши.

Советы по приготовлению риса для суши

Совет №1. Выберите правильный сорт риса

Чтобы достичь подлинного японского стандарта, вы хотите использовать только короткозерный японский рис для приготовления риса для суши. Это связано с тем, что по консистенции и вкусу японский рис сильно отличается от длиннозерного риса, жасминового риса или других видов риса.Японский рис с более высоким содержанием влаги отличается своей уникальной липкостью и текстурой, которые придают приятный вкус настоящим суши.

На рынке представлены различные японские марки риса. Некоторые из моих любимых «первоклассных» брендов японского риса включают Koshihikari из префектуры Тояма, Япония, или Koshihikari из Калифорнии (см. Мою страницу в кладовой).

Наконечник №2. Промойте и замочите рис перед приготовлением.

Убедитесь, что рис промывают и ополаскивают несколько раз, пока из воды не перестанет выходить крахмал. Затем дайте рису пропитаться не менее 30 минут перед приготовлением. Это позволяет рисовым зернам получить лучшую текстуру.

Наконечник №3. Приготовьте рис с комбу

Это не обязательно, но определенно один из главных секретов ароматного риса для суши. Я часто добавляю комбу, когда готовлю рис для суши. Выбор за вами, но мне нравится тонкий аромат и вкус умами риса, настоянного на комбу.

Наконечник №4. Воды должно быть меньше обычного

Поскольку мы добавляем в приготовленный рис уксус для суши, мы используем меньше воды (чуть меньше) при приготовлении риса.

Наконечник №5. Приготовить домашний уксус для суши

Рис для суши всегда заправляют уксусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, соли и сахара, что позволяет достичь баланса сладкого, соленого и кислого вкуса. Для этого вам нужен рисовый уксус с мягким вкусом, а не какой-либо другой уксус; в противном случае он будет слишком сильным и вкус будет другим.

После того, как вы смешаете все ингредиенты в миске, нагрейте в микроволновой печи или в кастрюле над плитой, чтобы сахар полностью растворился.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать бутылку приправленного уксуса, или то, что мы называем сушизу (す し 酢, уксус для суши).

Наконечник №6. Добавьте уксус для суши в горячий рис и сразу дайте ему остыть.

Сначала вам нужно переложить приготовленный рис в большую миску (суши-окэ, или хангири, или салатницу) или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Причина в том, что нужно дать рису быстро остыть. В Японии для охлаждения риса мы используем электрический или переносной вентилятор под названием uchiwa (う ち わ).

Во-вторых, вам нужно полить горячий рис уксусом для суши. Не ждите, пока рис станет теплым или остынет. Как только рис вынут из емкости для риса, его нужно сбрызнуть рисовым уксусом.

Наконец, используя рисовую лопатку, перемешайте рис , разрезая рис . Это так важно, чтобы рис для суши не стал мягким или измельченным.

При правильном разделке и нарезке рис для суши станет прохладным и блестящим .

Наконечник №7.Накройте влажным полотенцем.

Не оставляйте рис для суши в миске / подносе после того, как закончите перемешивание. Обязательно накройте его влажным полотенцем и держите при комнатной температуре, пока вы не будете готовы приготовить суши.

Вкусные рецепты суши

Теперь с идеально приготовленным рисом для суши вы можете приготовить все виды рецептов суши! Если вы хотите узнать больше, прочтите мой пост «Обучение на семинаре по навыкам суши в Сан-Франциско». Наслаждаться!

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Как приготовить рис для суши (для рецептов суши)

Узнайте, как приготовить рис для суши каждый раз идеально, с помощью пошаговых изображений и видеоуроков. Все, что вам нужно, это простые ингредиенты, такие как уксус для суши, сахар, соль и даси комбу. Как только вы овладеете секретом приготовления риса, вы будете готовы приготовить всевозможные аппетитные рецепты суши!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Время замачивания риса: 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

★ 5-6 Рис для суши Порции (получается 7-11 суши-роллов)

Дополнительный домашний уксус для суши (для 3 чашек рисоварки)

★ Рис для суши на 3-4 порции (получается 5-7 суши-роллов)

Дополнительный домашний уксус для суши (на 2 риса) Кухонные чашки)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

• Соберите все ингредиенты.

• Перед тем, как начать: Обратите внимание, что 1 чашка для рисоварки составляет 180 мл, а НЕ 240 мл. 1 чашка сырого риса в рисоварке составляет 150 г (5,3 унции) и дает примерно 330 г (11,6 унции) вареного риса, что составляет примерно 1 ¾ чашки США. На один суши-ролл требуется 90–135 г или ½ — ¾ стакана риса для суши.

Для приготовления риса

• Добавьте воды ровно столько, чтобы она покрыла весь рис.Затем немедленно слейте воду . Совет: Рис очень быстро впитывает воду в начале полоскания, поэтому не позволяйте ему впитывать воду молочного цвета.

• Пальцами аккуратно промойте рис круговыми движениями в течение 15-20 секунд.

• Добавьте воды и слейте. Повторите этот процесс пару раз, пока вода не станет прозрачной.

• Когда вода станет почти прозрачной, хорошо слейте воду. Совет: Используйте мелкоячеистое сито, чтобы слить и стряхнуть лишнюю воду.

• Проверьте комбу, нет ли на нем грязи. При необходимости аккуратно вытрите его влажной тканью (это традиционный метод, но в наши дни комбу довольно чистый). Не вытирайте белое порошкообразное вещество, которое придает аромат умами. НИКОГДА не мойте комбу!

• Положите хорошо просушенный рис в чашу рисоварки и добавьте отмеренной воды или чуть ниже линии для 3 чашек. Если в вашей рисоварке есть режим «Рис для суши», долейте воды до этой отметки. Выложите комбу поверх риса, дайте рису впитаться в воду на 20-30 минут, и приступайте к приготовлению.Если у вас нет рисоварки, готовьте рис в кастрюле над плитой , в кастрюле быстрого приготовления или донабе с количеством воды, указанным в этом рецепте. Совет: Так как мы будем добавлять уксус для суши в приготовленный рис, рис должен быть немного твердым; следовательно, соотношение риса и воды для риса для суши должно составлять 1: 1 (вместо 1: 1,1 или 1: 1,2 для обычного пропаренного риса).

[Необязательно] Чтобы приготовить уксус для суши

• Если вы не используете купленную в магазине бутылку уксуса для суши (приправленный уксус), выполните этот шаг. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Вы также можете положить ингредиенты в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь на 1 минуту или пока сахар не растворится. Отложите, чтобы дать ему остыть.

Приготовление риса для суши

• Если вы используете деревянный окэ для суши (также называемый хангири), смочите его, пропустив воду и хорошо слейте воду. Также можно использовать противень, застеленный пергаментной бумагой.Когда рис приготовится, выбросьте использованный комбу (или используйте его для приготовления тушеного комбу) и переложите приготовленный рис в суши-оке. Равномерно распределите рис, чтобы он остыл быстрее. Пока он горячий, полейте рис уксусом для суши. Совет: Если вы готовите более или менее рис для суши, это хорошо. Обратите внимание, что необходимое количество уксуса для суши для риса должно составлять примерно 8-10% от веса приготовленного риса.
• С помощью рисовой лопатки нарежьте рис под углом 45 градусов, чтобы разделить кусочки риса вместо перемешивания.В то же время вам нужно использовать вентилятор, чтобы охладить его, чтобы рис сиял и не становился мягким.

• Затем аккуратно переверните рис между ломтиками. Повторяйте этот процесс, пока рис не остынет до температуры человеческой кожи.

Для хранения

• Рис затвердевает и сохнет в холодильнике. Я рекомендую положить рис для суши в герметичный контейнер и хранить его в морозильной камере до месяца. Вы можете разморозить на ночь в холодильнике, а затем в микроволновке до комнатной температуры (не горячей).Если вы действительно хотите охладить, накройте емкость толстым кухонным полотенцем, чтобы рис оставался прохладным и безопасным, но не остывал.

Питание

Калорийность: 353 ккал · Углеводы: 79 г · Белки: 6 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 344 мг · Калий: 75 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 7 г · Кальций: 20 мг · Железо: 4 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Гарнир

Кухня: Японская

Ключевые слова: японский рис, рис, суши

© JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован 18 августа 2011 года. Фотографии обновлены в ноябре 2013 года, видео добавлено в ноябре 2014 года, контент обновлен в мае 2017 года.

Наши рекомендации по покупке сашими в Интернете

Когда мы внезапно возникает тяга к сашими, которые мы обычно покупаем в местных японских супермаркетах.Если у вас нет поблизости надежного магазина, где можно купить качественные сашими, мы рекомендуем покупать в Catalina Offshore в Интернете.

Они работают более сорока лет, и все продукты сашими, которые мы пробовали у них, просто великолепны. Раскрытие информации: мы получаем небольшую комиссию в процентах от вашей покупки продуктов, связанных с Catalina Offshore.

Как приготовить рис для суши, как шеф-повар со звездой Мишлен

Вы хотите отведать лучшие суши в мире прямо у себя дома? Изучите восточную кухню и овладейте искусством японской кухни.Просмотрите рецепты от шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, и узнайте, как приготовить настоящую японскую кухню. Вот полное руководство по приготовлению идеального риса для суши, которое поможет вам приготовить целый ряд суши-блюд.

Что такое рис для суши?

Японский рис за пределами Японии известен как рис для суши. Су-меши и суши-меши — два других названия классического риса для суши, используемого в Японии. Основным ингредиентом риса для суши является приготовленный на пару короткозернистый рис, заправленный рисовым уксусом, сахаром и солью.Тем не менее, термин «суши» буквально означает рис с кислым вкусом. Есть много способов придать этому липкому рису для суши идеальную сладость и пикантность.

Происхождение риса с уксусом:

Исторически сложилось так, что японцы обертывали рыбные укусы ферментированным рисом для приготовления восхитительных суши. Когда суши были готовы к подаче, ферментированный рис испортился. Поэтому люди отказывались от ферментированного риса и ели только рыбу. Этот неприятный опыт побудил их попытаться увеличить срок хранения риса для суши.

Следовательно, им пришла в голову идея использовать уксус, который уже использовался для консервирования продуктов. Уксус не только сохранял свежесть японского короткозернистого риса, но и улучшал вкус. Кроме того, именно уксус придает неповторимый вкус умами рису для суши, который дополнительно усиливается комбу.

Как приготовить рис для суши: простые советы на кончиках пальцев

Хотите узнать, как повара, отмеченные звездой Мишлен, готовят рис для суши? В таком случае ознакомьтесь со следующими советами и инструкциями, прежде чем приступить к приготовлению.

Какой рис для суши использовать?

Если вы хотите добиться настоящего японского вкуса, выберите лучший короткозерный японский рис. Дайте понять, что длиннозерный рис не обеспечивает идеальной липкости, консистенции, вкуса и товарного вида. Поэтому выбирайте короткозерный японский рис только лучшего качества. Такие сорта риса содержат большое количество влаги, что придает рису для суши нужную липкость и аромат.

В соответствии с нашим опросом и предпочтениями шеф-повара, мы составили список 5 ведущих брендов короткозернистого риса высшего качества. Вы можете выбрать любой из этих брендов, чтобы приготовить вкусный рис для суши.

• Рис короткозернистый Koshihikari
• Таманишики Рис короткозернистый
• Кидзима Цуяхимэ Ямагата Японские суши Рис
• Hitomebore Японский короткозернистый рис
• Акитакомати Японский рис для суши

Как подготовить рис для суши к приготовлению?

Чтобы идеально приготовить рис для суши, промойте прозрачные мелкие зерна водой.Промывайте рис 3-4 раза, если не смыть весь крахмал. Это важный шаг для получения точной липкости и консистенции риса для суши. После ополаскивания замочите рис для суши примерно на час, чтобы получить маслянистую мягкую текстуру и быстро приготовить.

Приправа для риса для суши

В классической приправе для риса для суши используется уксус для суши, который придает рису для суши непревзойденный вкус умами. Вы можете приготовить традиционную приправу для суши, добавив сахар и соль в рисовый уксус.Кроме того, вы можете довести сладость до солености, используя кокосовый сахар, мед или белый сахар-песок.

Комбу — еще один отличный способ ощутить вкус суши, приготовленного в ресторанах со звездой Мишлен. Это морские водоросли, которые используются как натуральный усилитель вкуса. Вы можете ощутить всю изысканность, используя комбу в своем рецепте риса для суши.

Идеальная посуда для приготовления риса для суши

Есть несколько кухонных принадлежностей, которые можно использовать для приготовления риса для суши. Например, кастрюля, котелок быстрого приготовления и плита. Я предпочитаю использовать рисоварку для суши Zojirushi, поскольку она разработана для идеального приготовления риса для суши. Он способен одновременно приготовить 3 чашки риса для суши.

Кроме того, вам понадобится деревянный хангири, чтобы залить рисом для суши. Кроме того, чтобы аккуратно перемешать рис для суши с приправой для рисового уксуса, вам, вероятно, понадобится деревянная рисовая лопатка. Японские повара держат в одной руке вентилятор, подбрасывая рис для суши, чтобы удалить пар. Этот метод — еще один отличный совет, чтобы предотвратить размягчение риса для суши.

Как приготовить рис для суши в рисоварке?

Откройте крышку скороварки, положите рис и залейте водой. Затем положите комбу сверху и установите давление в соответствии с вашей скороваркой. Готовьте рис для суши, пока он не станет мягким и слегка липким. Удалите комбу и подавайте.

Instant Pot Инструкции:

В кастрюлю быстрого приготовления таким же образом положите рис, воду и комбу. Сначала готовьте рис под высоким давлением около 5 минут, а затем снимите давление в течение 10 минут.Откажитесь от комбу и подавайте рис для суши в мисках.

Приготовление на плите:

Готовя рис для суши на плите, добавьте два с половиной стакана воды на три стакана короткозернистого риса. Выложите комбу поверх риса и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте рис для суши на сильном огне около 5 минут, пока вода не закипит. Затем убавьте огонь и варите рис для суши до мягкости около 15 минут. Выключите огонь и дайте рису запариться 5-10 минут. Удалите комбу, добавьте рисовый уксус для суши и подавайте.

Ингредиенты для различных порций риса для суши:

Ингредиенты для риса для суши:

Состав	Измерения
Японский короткозернистый рис для суши	2 чашки
Вода	2 чашки или 360 мл
Рисовый уксус	2 столовые ложки
Комбу (дополнительно)	Один квадрат 4 дюйма

Ингредиенты для рисового уксуса для суши:

Рисовый уксус	2 столовые ложки
Сахар-песок белый	1 столовая ложка
Морская соль (поменьше с йодированной солью)	Половина столовой ложки

Рецепт суши-риса, отмеченный звездой Мишлен: шаги, которым необходимо следовать

# 1 Соберите и отмерьте ингредиенты:

Упорядоченная и последовательная работа без лишних хлопот и беспорядка существенно влияет на приготовление пищи. Прежде чем приступить к приготовлению блюда, всегда собирайте ингредиенты и точно их отмеряйте. Поэтому при приготовлении их нужно будет только класть в нужный момент.

# 2 Промыть сырой рис для суши:

Тщательно промойте и ополосните японский короткозернистый рис примерно 3-4 раза. Ополаскивание помогает смыть мусор и удаляет излишки крахмала из зерен. Для этого осторожно проведите пальцами круговыми движениями через рис и воду в миске. Затем процедите рис для суши, чтобы удалить крахмалистую воду.Более того, здоровая кулинария начинается с гигиенической подготовки.

# 3 Замочить рис для суши:

Для равномерного и быстрого приготовления риса для суши необходимо замочить его примерно на час перед приготовлением. Это помогает рису для суши впитать достаточно влаги, что помогает ему легко стать нежным при приготовлении.

# 4 Приготовление риса для суши:

Выложите сырой рис для суши в большую кастрюлю и долейте отмеренную воду. Затем положите комбу сверху, накройте крышкой и приготовьте рис.Сначала готовьте рис для суши на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь и готовьте, пока рис для суши не станет мягким (за 18 минут). Обычное время приготовления риса для суши составляет около 23 минут.

Кроме того, если вы используете горшок быстрого приготовления или рисоварку для суши, приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на этикетке. Добавьте воды в соответствии с шкалой для суши, нанесенной на внутренней стороне плиты. Также убедитесь, что соотношение воды и риса для суши должно быть 1: 1. В этом рецепте мы берем 2 стакана воды на 2 стакана сырого риса для суши.

# 5 Рисовый уксус для суши:

Чтобы приготовить рисовый уксус для суши на плите, возьмите кастрюлю и добавьте отмеренное количество рисового уксуса, сахара и соли. Тушите приправу для риса для суши на среднем огне и осторожно перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится. Для быстрого приготовления вы можете положить все ингредиенты в миску и поставить в микроволновую печь на одну-две минуты. Отложите и остудите при комнатной температуре. Рисовый уксус для суши готов сбрызнуть.

# 6 Приправа для риса для суши:

Возьмите традиционное японское блюдо для сервировки, известное как суши-хангири или суши-окэ.Если у вас его нет, вы все равно можете подавать вкусный рис для суши в стеклянной миске. Смажьте дно деревянного хангири или расстелите пергаментной бумагой. Затем переложите приготовленный рис для суши и равномерно распределите его с помощью рисовой лопатки. Сбрызните приправой для риса для суши теплый рис для суши и сложите, чтобы равномерно приправить.

# 7 Удалить Steam:

Используя рисовую лопатку, переверните и перемешайте рис для суши с приправой для него. Перемешайте, нарежьте и переверните рис для суши под углом 45 градусов в одном направлении, чтобы удалить пар.Чтобы ускорить процесс охлаждения, вы можете использовать вентилятор в одной руке, чтобы ускорить удаление пара. Этот метод смешивания поможет вам избежать кашицеобразного риса. Действительно, отличный совет от шеф-повара со звездой Мишлен.

# 8 Крышка перед подачей на стол:

Если у вас есть время до подачи риса для суши гостям, накройте хангири влажным полотенцем или тканью. Покрытие риса для суши помогает избежать испарения необходимой влаги, липкости и блеска.

# 9 Советы по хранению вареного риса для суши

При охлаждении вареного риса для суши они становятся твердыми и обезвоженными.Приготовленный рис для суши можно хранить около месяца в герметичной банке и поместить в морозильную камеру. Герметичные контейнеры помогают избежать замораживания продуктов. Кроме того, перед употреблением разморозьте рис для суши на ночь в холодильнике. Вы также можете разморозить рис для суши в микроволновой печи, но обязательно доведите его до комнатной температуры. Следовательно, чрезмерное нагревание в микроволновой печи сделает рис для суши мягким. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте в холодильник, если вы хотите завтра съесть рис для суши.

# 10 Советы по обслуживанию:

Вы можете подавать рис для суши с рыбой или использовать рис для суши для приготовления различных восточных блюд.Дразните свои вкусовые рецепторы дипом из васаби, соевым соусом и пюре из авокадо, чтобы украсить вкус умами риса для суши.

Часто задаваемые вопросы:

Какие суши-блюда можно приготовить с суши-рисом?

Из классического риса для суши можно приготовить ряд японских блюд. Более того, вы можете добавить рис для суши в любой рецепт, чтобы приготовить инновационное блюдо. Используйте рис для суши, чтобы приготовить драконий ролл, онигири, калифорнийский ролл, острый ролл с тунцом, моти, суши инари, суши темари и суши темаки.Вы также можете съесть рис с уксусом для суши с маринованными овощами, васаби, авокадо и соевый соус.

Как отличить идеально приготовленный рис для суши?

После того, как вы приготовите и приготовите рис для суши на пару, он должен получиться пушистым и вкусным. Кроме того, каждый рис должен хорошо сохранять форму, иметь приятный блеск и быть мягким. Для этого приготовьте идеальное соотношение воды и риса для суши и не позволяйте рису для суши превратиться в мягкий рис.

Руководство по приготовлению суши с рисом

Время не является проблемой, если вы используете высокотехнологичное устройство для приготовления пищи.Например, приготовление риса для суши в кастрюле быстрого приготовления или на электрической плите, которая оснащена таймером и настройкой давления для каждого блюда. При приготовлении на плите рис для суши следует варить на сильном огне в течение 5 минут, чтобы вода закипела. После этого варите рис для суши на среднем или слабом огне примерно 18 минут. Наконец, дайте рису запариться 5-10 минут и выбросьте комбу перед подачей на стол.

Почему мы замачиваем рис для суши перед приготовлением?

Замачивание короткозернистого японского риса для блюд из риса для суши является важным шагом. Если вы хотите приготовить рис для суши, как шеф-повар со звездой Мишлен, замочите рис для суши высшего качества примерно на 20–30 минут перед приготовлением. Кроме того, всегда используйте воду комнатной температуры для приготовления риса для суши. Короче говоря, вы получите мягкий, но твердой светящийся рис для суши.

Какова пищевая ценность риса для суши?

Подсчитайте калории, прежде чем начинать готовить и есть что-нибудь. Очень важно следить за тем, что вы едите, и вести здоровый образ жизни.

Питательные вещества	Вес (грамм)	% Дневное значение
Белки	1.7	3
Всего углеводов	23,5	8
Жиры	1	2
Утюг	0,4 мг	2
Магний	6,2 мг	2
Натрий	158,2 мг	6
Витамин B3	0,9 мг	7

*% Дневные значения основаны на диете в 2000 калорий. Приведенные данные не включают пищевую ценность каждого ингредиента, использованного в рецепте. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом, если вы придерживаетесь ограниченной диеты по медицинским показаниям.

Как приготовить рис для суши

Научиться готовить рис для суши — одна из первых вещей, которым вас научит шеф-повар. Ходят слухи, что шеф-повар позволит ученику готовить рис для суши только в течение нескольких лет — прежде, чем он когда-либо позволит им прикоснуться к куску рыбы!

К счастью, дома этого делать не нужно! Фактически, если вы будете следовать этим простым шагам, вы в кратчайшие сроки создадите восхитительный рис для суши.

Для этого урока вам понадобятся:

• Рис короткозернистый (Среднезернистый также работает. На пакете также можно найти такие термины, как «extra fancy» или «Premium»)
• Рисоварка
• Мерная чашка (больше чем 1 чашка)
• Большая миска или поднос
• Большая бамбуковая (или деревянная) ложка
• Кухонная мойка

Как приготовить рис для суши: мыть рис

Каждый раз, когда вы готовите рис для суши, вы надо его помыть.Мытье риса позволит убедиться, что он не слишком крахмалистый. Это жизненно важный шаг для обеспечения консистенции, текстуры и вкуса. Я всегда делаю не менее трех полных стирок / полосканий на каждую чашку риса, который готовлю.

Каждая рисоварка поставляется с металлической миской, размеры которой указаны внутри. Снимите миску и залейте рисом желаемое количество. Обычно я делаю от 2 до 4 чашек за раз. Из 1 стакана вареного риса получается примерно 3 рулета.

Вот как вы моете рис:

• Убедитесь, что ваша рисоварка чистая (если она новая, промойте ее перед первым использованием)

• Добавьте желаемое количество короткозернистого риса

• Переверните на раковину и наполните миску холодной водой, пока вода не покроет рис минимум на 1 дюйм или больше.

• Разведите пальцы в стороны и вращайте рукой вокруг риса круговыми движениями, пока вода не станет мутной.

• Затем осторожно слейте воду, не позволяя рису стекать в канализацию.

• Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не выполните весь процесс как минимум 3 раза (если вы делаете более 3 чашек, делайте как минимум одно полоскание на чашку риса). Чем больше вы моете рис, тем лучше!

Традиционно суши-повара промывают рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Но это немного экстремально, это может занять до 30 минут, и это не обязательно для хорошего вкуса риса. Обычно я промываю рис, пока вода не станет чуть-чуть мутной.

После того, как ваш рис промыт, наполните миску до отмеченной линии, которая соответствует количеству засыпанного вами риса. Например: если бы я добавил 3 чашки риса, я бы наполнил миску до отметки 3.

** Примечание: рисоварки могут быть самыми разными. Некоторые даже поставляются со своей собственной мерной чашкой. Пожалуйста, прочтите руководство, прилагаемое к рисоварке, прежде чем делать партию риса.Если мерный стакан, поставляемый с рисоваркой, не использует ту же систему измерения, что и в вашей стране, тогда используйте фирменный мерный стакан для измерения вашего риса, а не мерный стакан, который у вас уже есть.

Как приготовить рис для суши: охлаждение и приправа

После того, как рис закончился, пора вынуть его и дать ему остыть.

Пока рис остывает, пора приготовить «су». Когда вы думаете о том, как приготовить рис для суши, большинство людей даже не думают о том, чтобы приправить рис.

Su относится к смеси рисового винного уксуса с солью и сахаром. Для этого налейте уксус в кастрюлю и дайте ей умереть. Добавьте соль и сахар и перемешайте, пока он не растворится. Затем дайте су естественным образом остыть до комнатной температуры.

Вот стандартное соотношение ингредиентов в su:

• 4 части уксуса (скажем, 4 стакана)
• 2 части сахара (2 стакана)
• 1 часть соли (1 стакан)

Теперь пора закладывать рис остыть. Вы можете использовать большую миску, поднос или традиционную Hangiri (деревянную миску для риса).

• Выложите рис в контейнер и отложите весь рис в сторону.

• Добавьте Су в свой рис. 2 столовые ложки на 1 стакан риса (отмерено до того, как вы приготовили рис).

• Смешайте рис с су несколько раз, убедившись, что все рисовые зерна покрыты. В этом легко убедиться, когда рис расслаивается от комков.

• Дайте рису остыть, пока вы не почувствуете тепло, исходящее от риса (если вы воспользуетесь тыльной стороной ладони, вы сможете более точно почувствовать тепло)

• Время от времени переворачивайте рис , не перемешивайте, пока рис не перестанет выделять тепло.

После того, как вы перевернули рис 3-4 раза, он должен быть готов к употреблению! Не стесняйтесь следовать любому из этих простых рецептов приготовления суши в домашних условиях:

Комментарии

комментария

Как приготовить рис для суши

Домашний застолье для всех!

Рис для суши для нигири, роллов (маки) или тыка

Yum — Рис для суши! С небольшим количеством рисового уксуса, ложкой сахара и щепоткой соли вы можете легко превратить свой короткозернистый белый рис в нечто действительно особенное.

Перейти к рецепту

Рис для суши берет свое начало в Японии 9 века (может быть, даже раньше, когда в Китае ферментировали соленую рыбу поверх вареного риса (спасибо PBS!)), Но когда мы едим вкусные роллы, нигири, шишки, миски… время и история не расходятся. t имеет значение. Это потому, что идеальный рис для суши просто идеален.

Моя мама говорит: «Я НИКОГДА не слышала, чтобы кто-нибудь смешивал уксус и сахар с рисом перед приготовлением», но я немного ленив и предпочитаю готовить уксус и сахар в рис, в то время как некоторые люди предлагают добавлять смесь после риса. готовится и частично остужается.Хотя пошаговая инструкция не сильно отличается от приготовления простого белого риса, добавление сахара и рисового уксуса (особенно уксуса) немного меняет пропорции. В любом случае это будет вкусно, так что делайте то, что душе угодно!

Приготовление суши-риса для нигири, роллов (маки) или пук, процедура идентична.

Рис для суши

Невозможно приготовить суши без риса для суши! Несколько простых добавок к белому рису — и готово!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Японская кухня, суши

• 2 стакана риса для суши (промытый) (японский или корейский)
• 2 стакана воды (согласно рисоварке или инструкциям на упаковке)
• ¼ стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли по желанию

Рисоварка

• Используя рисоварку, следуйте обычным инструкциям по приготовлению. При желании посолить.

• Приготовьте в отдельной посуде смесь уксуса и сахара.

• После приготовления смешайте с уксусной смесью, взбейте вилкой или палочками для еды и дайте остыть перед скручиванием, формованием или подачей на стол.

Поверх печи

• Следуйте обычной процедуре с белым рисом — доведите содержимое до кипения в течение 1-2 минут, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается в рис (20-25 минут). Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

• В отдельной миске приготовьте смесь уксуса и сахара.

• Смешайте с уксусной смесью. Взбейте вилкой или палочками для еды и дайте остыть перед скручиванием, формованием или подачей на стол.

Как обычно, тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Однако в случае риса для суши это немного менее важно, поскольку нам действительно нужна некоторая клейкая текстура для дополнительной клейкости, которая поможет скрепить рулеты. Раньше я готовил всю смесь в рисоварке, и это получилось хорошо, но моя мама говорит: «Я НИКОГДА не слышала, чтобы кто-нибудь смешивал уксус и сахар с рисом перед приготовлением», так что делайте это по своему усмотрению. Если вы все же смешаете все вместе (я считаю, что это было проще) и при использовании метода варки, внимательно следите за рисом, чем обычным методом, так как сахар будет гореть быстрее, чем простой рис. Никто не хочет обесцвеченных суши-роллов или особенно обесцвеченного риса нигири.

Ключевое слово легкий рис для суши, кимбап, рис кимбап, японские суши, кимбап, рис кимбап, корейские суши, идеальный рис для суши, простой рис для суши, суши, рис для суши, рецепт риса для суши

Общие замены и примечания:

• Коричневый рис : здесь нет большой разницы в процессе.Скорее всего, вы обнаружите, что из-за клетчатки на внешней стороне коричневого риса он может плохо прилипать. Удвойте сахар с 1 столовой ложки до 2 столовых ложек, и вы должны быть зажигательными. (Используется каламбур для суши)
• Белый рис без суши : если вы хотите использовать какой-либо другой вид японского или корейского (или короткозерный рис), вам, вероятно, придется добавить немного дополнительного сахара для некоторой дополнительной выдержки.
• Refresher о том, как приготовить рис: дайте мне знать, что вы думаете!

Нужен рис?
Нужна рисоварка?

https: // www.instagram.com/p/B-qtRhuJDzC/?utm_source=ig_web_copy_link

Другие забавные блюда из риса:

Дайте мне знать, как у вас работает. И, конечно же, если у вас есть семейные традиции, вы готовы поделиться ими, подписаться и сообщить нам!

Наслаждайтесь едой; наслаждаться жизнью! — HCF

Рис для суши быстрого приготовления — Готовьте с манали

Сделайте этот простой рис для суши в Instant Pot с нулевым контролем и менее чем за 30 минут! Это идеальный клейкий рис для приготовления суши-роллов в домашних условиях.

Несмотря на то, что суши не вегетарианские, в наши дни в ресторанах, где подают суши, так много вегетарианских блюд.

Есть все виды роллов с авокадо, огурцом, и они нам очень нравятся. Один из моих любимых — глазурь из манго, которую я ел в ресторане в Лас-Вегасе — она ​​была настолько хороша, что мне нужно скоро воссоздать ее на своей кухне.

С тех пор, как я понял, насколько просто приготовить рис для суши с помощью Instant Pot, я стал готовить дома много суши.

Instant Pot упрощает весь процесс. Как только рис готов, все остальное собирается очень быстро.

Что такое рис для суши

Рис для суши — белый короткозернистый рис из Японии, который особенно используется для приготовления суши. Он заправлен уксусом, сахаром и солью. У риса липкая текстура, поэтому он так хорошо удерживается в суши-роллах.

На рынке доступно несколько видов короткозернистого риса, которые можно использовать для приготовления риса для суши.

Я использовал рис Nishiki Premium Rice, который нашел в моем местном азиатском магазине. Рис Таманишики и Рис Калроуз также являются хорошими вариантами. Если поблизости нет местного азиатского продуктового магазина, вы можете найти их в Интернете.

Состав

В рецепте используется всего 4 ингредиента (кроме воды)!

• Рис для суши : как уже говорилось выше, для приготовления риса для суши вам понадобится определенный сорт короткозернистого риса. Рис басмати или рис с жасмином здесь не подойдут.Так что не забудьте купить конкретный рис.
• Уксус : Я использовал здесь рисовый уксус, и это то, что я рекомендую. В азиатских магазинах вы также можете найти «Уксус для суши», уже сдобренный солью и сахаром. Однако я рекомендую использовать простой рисовый уксус, а затем добавить соль и сахар по вашему вкусу.
• Sugar & Salt : и, конечно же, кроме уксуса, рис также приправлен солью и сахаром.

Пошаговая инструкция

1- Промыть рис под проточной водой.

2- Продолжайте промывать и сливать воду, пока вода не станет прозрачной, это происходит после 7-8 полосканий.

3- Затем переложите промытый рис в ситечко. Подождите несколько минут, пока из фильтра не перестанет капать вода. На этом этапе рис не должен быть влажным.

4- Затем добавьте рис в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 1 стаканом воды. Закройте крышку и нажмите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением. Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут при закрытом клапане давления.Позвольте давлению спуститься естественным образом.

5- Пока рис варится, добавьте в сковороду уксус, соль и сахар и поставьте на слабый или средний огонь. Перемешивать, пока сахар не растворится и все хорошо перемешано, кипятить не нужно. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

6- Как только давление спадет естественным образом, откройте крышку и переложите рис в стеклянную миску.

7- Добавьте в рис уксусно-сахарно-солевую смесь.

8- Медленно перемешайте деревянной лопаткой, пока все хорошо не смешается.Затем дайте рису остыть до комнатной температуры перед использованием в суши-роллах. Вы даже можете переложить его в холодильник на 15-20 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения, если хотите.

Приготовив рис, сделайте из него веганские суши-роллы!

Советы и примечания

• Обязательно используйте в этом рецепте короткозернистый рис для суши. Рис басмати или рис с жасмином не подойдут.
• Не пропустите этап промывки риса. Промойте, пока вода не станет прозрачной (примерно 7-8 раз), а затем слейте воду через фильтр.Оставьте его в сите на несколько минут, пока вода не перестанет капать, он должен быть сухим.
• Можно увеличить количество уксуса по вкусу. Некоторые люди добавляют много уксуса в свой рис для суши, поэтому отрегулируйте его соответственно.
• Не забудьте добавить смесь уксуса, соли и сахара в теплый рис, чтобы он хорошо перемешался. Как только все хорошо перемешано, дайте ему остыть.
• Дайте рису остыть при комнатной температуре перед использованием в рецепте.
• Смешивая уксус с рисом, не перемешивайте слишком много, иначе рис может полностью размяться.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать рис басмати или жасминовый рис?

Нет, вы не можете использовать ни один из них в этом рецепте. У них нет липкой текстуры, и поэтому они не сохранят форму, когда вы попытаетесь сделать роллы.

Можно ли не добавлять уксус?

Вы не можете, без уксуса то же самое с обычным рисом. Для суши-роллов рис необходимо заправить.

Можно ли приготовить рис заранее?

Рис лучше всего делать свежим.У меня были остатки еды, которые я охладил, и утром у них не было той текстуры. Это было слишком липко. Итак, я предлагаю сделать это и сразу же использовать.

Какие бывают предложения по сервировке?

Самый распространенный способ насладиться рисом — это использовать его в роллах для суши / маки.

Что еще я могу сделать с оставшимся рисом для суши?

Вы можете приготовить онигири, японские рисовые шарики, или использовать их в рисовом пудинге. Также можно съесть очень карри.

Если вы пробовали этот Рецепт, не забудьте поставить ему оценку! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне, и на YouTube, чтобы посмотреть мои последние видео.

Рис для суши быстрого приготовления

Манали

Рис для суши так легко приготовить в Instant Pot менее чем за 30 минут и без всякого контроля!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Стороны курса

Кухня Японская

Порций 2

Калорий 361 ккал

• Промойте рис под проточной водой.Продолжайте ополаскивать и сливать воду, пока вода не станет прозрачной, это происходит после 7-8 полосканий.

• Затем переложите промытый рис в ситечко. Подождите несколько минут, пока из фильтра не перестанет капать вода. На этом этапе рис не должен быть влажным.

• Затем добавьте рис в посуду для быстрого приготовления вместе с 1 стаканом воды. Закройте крышку и нажмите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением. Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут при закрытом клапане давления.Позвольте давлению спуститься естественным образом.

• Пока рис варится, добавьте в сковороду уксус, соль и сахар и поставьте на слабый или средний огонь. Перемешивать, пока сахар не растворится и все хорошо перемешано, варить смесь не нужно. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

• Как только давление спадет естественным образом, откройте крышку и переложите рис в стеклянную миску. Добавьте в рис уксусно-сахарно-солевую смесь.

• Медленно перемешайте деревянной лопаткой до однородного состояния.Затем дайте рису остыть до комнатной температуры перед использованием в суши-роллах. Вы даже можете переложить его в холодильник на 15-20 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения, если хотите.

1. Количество уксуса можно регулировать по вкусу. Если вы предпочитаете более сильный привкус уксуса в рисе для суши, вы можете добавить 1-2 столовые ложки его сюда.

калорий: 361 ккал Углеводы: 80 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 594 мг Калий: 72 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Кальций: 15 мг Железо: 1 мг

Как приготовить рис для суши дома

рис Ключ к приготовлению отличных суши начинается с использования правильного сорта риса.В нем должно быть высокое содержание глютена, чтобы эти маленькие кусочки были достаточно липкими, чтобы их можно было превратить в суши-роллы. Теперь вы можете приготовить суши-рис
дома, как и ваш любимый суши-ресторан
. Вы не можете просто взять самый дешевый пакет белого риса и рассчитывать на приготовление риса для суши, даже если у вас есть японская рисоварка.

Обычный длиннозерный или среднезерный рис не имеет нужного количества глютена и не имеет консистенции, чтобы стать традиционным японским липким рисом.Это независимо от того, является ли это американским, индийским рисом басмати или тайским жасминовым рисом.

Приготовление риса для суши вручную как искусство. Обдувание риса веером помогает охладить его и придает знаменитый глянцевый вид. Это настолько важный шаг, что суши-повара должны освоить этот шаг в своем обучении.

Поскольку у большинства домашних поваров нет времени на освоение этого многовекового навыка, японская рисоварка
поможет вам добиться успеха в кратчайшие сроки.

Какой лучший рис для суши?

Японский клейкий рис или рис Cal Rose содержат необходимое количество глютена, поэтому его можно склеить в нори (обертку из морских водорослей) и превратить в ваше любимое блюдо для суши.Это контрастирует с популярным обычным американским рисом, басмати или жасминовым рисом, который имеет высокое содержание крахмала и низкое содержание глютена и развалится, когда вы попытаетесь скатать его в шар.

Из обоих видов риса получается идеальный клейкий рис по-японски или по-китайски. Если в вашем районе нет азиатского рынка, на котором продается японский рис для суши, лучше всего купить рис Cal Rose. Его можно купить в отделе риса и макарон в большинстве продуктовых магазинов, а мешок весом 5 фунтов стоит относительно недорого.

Если вы предпочитаете более здоровый коричневый сорт, рис Cal Rose доступен как в варианте с коричневым, так и с белым рисом.

Не экономьте на рисовом уксусе

Неповторимый вкус риса для суши дома или в любимом ресторане начинается с уксуса. Японский рисовый уксус — это секретный ингредиент, который придает рису для суши тот уникальный, сладкий и терпкий вкус, к которому вы так привыкли. Вы можете найти японский рисовый уксус в большинстве продуктовых магазинов в отделе уксуса или в отделе азиатской кухни.

Отсутствие этого компонента или использование неправильного рисового уксуса может изменить вкус или, что еще хуже, неправильный уксус может испортить вкус вашего блюда. Даже не думай экономить здесь. Большинство гурманов говорят, что японский рисовый уксус более мягкий и сладкий на вкус, чем китайский рисовый уксус. Это важно, поскольку не все рисовые уксусы одинаковы.

Используйте японскую рисоварку

Рисоварку
Zojirushi 3 чашки — это самая продаваемая японская рисоварка профессионального качества для домашних и профессиональных поваров.

Хотя можно приготовить рис для суши на плите, вы получите более качественный рис для суши, если воспользуетесь японской рисоваркой. Вы можете использовать рисоварку с настройкой для риса для суши, например рисоварку Zojirushi, которая также готовит белый рис, коричневый рис и кашу.

Эта японская рисоварка поставляется с книгой рецептов, в которой есть несколько рецептов риса. Японская рисоварка показывает, сколько риса использовать. У него также есть линия наполнения водой, поэтому вы не будете использовать слишком мало или слишком много воды.

Использование электрической рисоварки, которая будет удерживать пар. Японская рисоварка готовит рис при нужной температуре и вовремя прекращает приготовление, чтобы предотвратить пригорание. Большинство людей портят рис из-за чрезмерной варки или слишком высокой температуры.

Zojirushi Japanese Rice Cooker

Easy Sushi Rice Recipe

Вот наш легкий рецепт риса для суши, который любой, оставаясь дома, папа может освоить, как настоящий суши-повар.

Кен Вайс — блогер, оставайся дома, папа. Он является основателем the-cookingpot.com, кулинарного блога для домашних пап, который предлагает обзоры посуды, простые рецепты и советы о том, как заработать деньги. Последние сообщения Кена Вайса (посмотреть все)

Как приготовить идеальный рис для суши дома — Hungry Ris

Несмотря на то, что многие думают, приготовить идеальный рис для суши не сложно. Рис для суши на японском языке называется су-меши , а дословный перевод — уксус ( су ) рис ( меши ).Как следует из перевода, рис для суши готовится путем смешивания уксуса (вместе с сахаром и солью) с вареным рисом. Звучит достаточно просто, правда ?!

Если вы выполните пару основных шагов, вы сможете наслаждаться идеальным рисом для суши дома. А когда вы освоите рис для суши, вы легко сможете приготовить чираши и острые роллы из тунца. Вы можете даже устроить дома суши-вечеринку. Бум, это ваша следующая идея модного и веселого званого ужина прямо сейчас! Итак, вот супер простой, ответ на все вопросы, как приготовить идеальный рис для суши !!

Как я уже упоминал, вы хотите использовать только японский короткозернистый или короткозерный рис для риса для суши.По сравнению с длиннозернистым рисом, японский рис лучше впитывает уксусную смесь и является влажным, липким и комковатым, что делает его идеальной текстурой для риса для суши. Рис для суши должен прилипать к нори (жареным водорослям). Нет, нет, нет, нельзя добавлять воду в жасминовый рис и делать его липким! Это не дает идеального, легкого риса для суши. Так что трижды откажитесь от венти-латте и купите на этой неделе японский рис !!

Когда вы готовите рис для риса для суши, постарайтесь немного помыть воду, чем указано в инструкции на упаковке риса. Если вы используете японскую рисоварку, такую ​​как Zojirushi, в ней будет указано, сколько воды нужно заливать для риса для суши. Поскольку вы будете добавлять уксус (больше жидкости) в приготовленный рис, слишком много жидкости может сделать рис слишком мягким, чего вам следует избегать.

При работе с рисом японцы используют рисовую лопатку под названием шамодзи , сделанную специально для риса. Лопатка для риса обычно меньше обычного, что упрощает работу с ней, а круглая форма шпателя предотвращает повреждение нежного риса.Вы можете найти его на Amazon менее чем за 5 долларов. Если у вас его нет, вы можете использовать смоченный деревянный шпатель. Смачивание водой предотвратит прилипание риса к лопатке.

Саюри Мама хитрости и подсказки!

Саюри — моя мама. Как я уже упоминал, она лучший домашний повар! Под фартуком у нее были миллионы кулинарных хитростей. Я делюсь ее трюками здесь и там, чтобы сделать ваше творение еще лучше и проще.

Прикол мамы Саюри №1

Сегодняшний рецепт довольно прост.Но когда рецепт прост, небольшой дополнительный шаг имеет большое значение.

Когда вы смешиваете рисовый уксус, сахар и соль для приготовления риса для суши, вы можете просто смешать все ингредиенты в небольшой миске. Но вместо этого ее уловка состоит в том, чтобы нагреть смесь на сковороде. В небольшой сковороде смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, 3-4 минуты. Никогда не кипятите смесь. Эти дополнительные 3 минуты сделают вкус смеси уксуса мягким и даже рис для суши более ароматным и ароматным.

Прикол мамы Саюри №2

Способ перемешивания риса — ключ к успеху. Рис — нежный цветок (точнее урожай!). Худшее, что вы можете сделать, — это разбить рис. Каждая рисовая жемчужина имеет форму капли дождя. Только представьте, что вы пытаетесь сохранить форму капли дождя, когда смешиваете рис с уксусом. Моя мама говорит, смешайте, как будто вы собираетесь «нарезать» рис. Здесь очень пригодится рисовая лопатка. Покройте рис уксусной смесью, помахивая лопаткой вперед и назад.

Идеальный рис для суши

Супербыстрый, легкий и вкусный рецепт риса для суши. От ручных роллов до суши с чираши — с этим рецептом у вас есть бесконечные варианты рисовых блюд для суши, которыми вы сможете насладиться!

Курс: Рис

Кухня: японский язык

Количество порций: 4

Автор: Hungry Ris

Состав

• 1 1/2 чашка Японский короткозернистый вареный рис
• 1 1/2 столовая ложка рисовый уксус
• 1/2 столовая ложка сахар
• 1/2 чайная ложка соль

Инструкции

1. Чтобы приготовить рис для суши, просто смешайте рисовый уксус, сахар и соль.Или, если у вас есть еще 3 минуты, готовьте уксусную смесь в небольшой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится.
   

2. Положите приготовленный рис в большую миску. Влейте уксусную смесь в приготовленный рис. Рис должен быть теплым, чтобы смесь хорошо просматривалась. Перемешайте рис с помощью смоченной рисовой лопатки или деревянной лопатки. Не разбивайте рис при перемешивании.

Примечания к рецептам

Некоторые предпочитают хорошо приправленный рис для суши, а другие нет.Красота приготовления риса для суши в домашних условиях заключается в том, что вы можете отрегулировать вкус в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится рис с уксусом, поэтому я могу добавить еще немного уксуса. Если бы это зависело от Голодного Дрюски (моего мужа), он бы добавил дополнительную столовую ложку сахара, потому что он шуголова !! Если вы впервые готовите рис для суши, следуйте рецепту и попробуйте, чтобы узнать, хотите ли вы добавить больше уксуса или сахара. Только БЕЗ дополнительной соли! Вы не хотите, чтобы соль подавляла тонкий уксусный вкус и сладость риса для суши.Рис для суши настолько простой и нежный, что его вкус легко испортить, добавив слишком много соли.