Ручные кофемолки: Купить КОФЕМОЛКИ РУЧНЫЕ в Москве. Доставка по России

Пять ручных кофемолок, которые вы захотите покрутить

И одна, которую не захотите. Автор Михаил Блавацкий опробовал в деле шесть популярных ручных кофемолок и описал все плюсы, минусы и подводные камни. Полезная статья для тех, кто выбирает ручную кофемолку.

Здравствуйте, уважаемые кофеманы! Так получилось, что у меня несколько кофемолок, известных большинству любителей кофе: китайские кофемолки MYY48, MYM51, пара Aergrind и Feldgrind 2 (Feld2) шотландской фирмы Made by knock, Comandante C40 MK3 Nitro Blade и Kinu M47. Я пользовался всеми, и могу выделить их достоинства и недостатки. Делюсь впечатлениями и надеюсь, что этот обзор поможет кому-то сделать хороший выбор.

Мое мнение не основано на каких-либо технических исследованиях и носит чисто субъективный характер. Это личный опыт использования дома и походных условиях. И, конечно, это не реклама.

Модель	Вес (г)	Высота (см)	Диаметр (см)	Диаметр жерновов (мм)
MYY48	560	11	4,5	38
MYM51	600	17	4,5	38
Aergrind	360	14,5	4,7	38
Feldgrind 2	675	21,6	5	38
Comandante C40 MK3	590	15	6	39
Kinu M47	1150	20	5	47

MYY48/MYM51

Начну с китайских кофемолок, приобретенных на популярной мировой торговой площадке.

Отличные кофемолки с точки зрения дизайна, удобства и эргономики. Отличный вариант для альтернативы, особенно в походах и поездках, где надо сэкономить на весе и объёме вещей. Поэтому на MYY48 пал выбор в качестве походной кофемолки в поездке по Непалу, посещения базового лагеря Эверест. Для помола под эспрессо из-за небольшого люфта оси ей не пользовался.

Поскольку приобрести обе кофемолки удалось по достаточно низкой цене со скидками, можно ставить смелую 5 по соотношению цена/качество.

Минусы

• Небольшие недостатки в качестве сборки жерновов (есть небольшой люфт между осью и подшипниками на моем экземпляре). Но этот минус отодвигают на второй план плюсы.

Плюсы

• Удобно держать в руке за счет перфорированного корпуса. Лежит как влитая.
• Компактная и с приятным дизайном.

Особенности, конструкция, комплектация

Крепление бункера — резьбовое. Ручка съёмная. Предлагаются сейчас с двумя типами жернов. G1 и GS2 Titanium с титановым напылением производства поднебесной.

Aergrind

С Aergrind знаменитой шотландской фирмы Made by knock как-то у меня вообще не сложилось. Идея создать компактную и легкую кофемолку под аэропресс была отличная, но видимо где-то на фабрике накосячили: жернова в моей кофемолке болтались легко и непринужденно с достаточно большой амплитудой. Возможно, мой экземпляр был из бракованной партии. Пластиковые детали корпуса доверия не внушали. Пользовался ей всего пару раз.

Минусы

• Качество сборки.

 

Feldgrind 2

Feldgrind2 или сокращенно Feld2, также детище шотландской фирмы Made by knock, вторая версия кофемолки Feld.

Плюсы

• Дизайн.
• Качество сборки лучше, чем в моём неудачном экземпляре Aergrind. Ось жерновов не болтается в подшипниках.
• Относительно компактна. Часто беру ее в походы и вылазки за город.

Минусы

• Крепление бункера к корпусу при помощи резинового кольца, которое в процессе эксплуатации изнашивается, и бункер в результате пытается выскочить.
• Ручка кофемолки закреплена на крышке, т.е. снимается вместе с крышкой, что создает небольшие неудобства при транспортировке.
• Неудобная регулировка помола. Помол регулируется поворотом ручки относительно зафиксированной крышки с циферблатом, и при снятии ручки значение помола на крышке иногда сбивается, приходится подгонять места осевого крепления крышки к корпусу. В первой версии кофемолки ручка снималась отдельно.
• В плане качества помола мне показалось, что Feld2 пылит сильнее, чем, скажем, Comandante, Kinu или электрические кофемолки с большим диаметром жерновов. Сужу по тому, как забивается кофейной пылью фильтр аэропресса и по сопротивлению при продавливании поршня соответственно. Но у меня нет технической возможности определить количество пыли в помоле, поэтому моё мнение носит чисто субъективный характер.
• Из-за относительно высокого корпуса кофемолка неустойчива и пытается упасть, поэтому храню её в разобранном виде, корпус отдельно от бункера.

 

Comandante C40 MK3

Что тут сказать? Одна из лучших ручных кофемолок! Да, стоит немало, но качество исполнения и сборки очень высокое, made in Germany. Жернова Nitro Blade 39 мм из цельного блока стали — это произведение искусства. Все пластмассовые детали — из пластика, не содержащего бисфенол А. Разные варианты исполнения: корпуса и ручки изготовляются из различных пород дерева.

Под аэропресс я выставляю помол на 25 щелчков. Зерно светлой обжарки, 18 г кофе на 240 мл воды, температура 85°С, 30 с на предсмачивание. Продавливание на 2-х минутах. Общее время 2.20-2.40 мин.

Плюсы

• Один лучших помолов в плане однородности, отсутствие пыли.
• Отсутствие какого-либо люфта оси подшипников.
• Мне показалось, что ручку при наполненном зерном бункере крутить у Comandante легче всего.

Минусы

• Не для маленьких рук. Из-за относительно большого диаметра корпуса ее будет неудобно удерживать, если у вас маленькие кисти.
• Стеклянный бункер с резьбовым соединением. Надо быть осторожным, один бункер я разбил. Хорошо, что в комплекте есть запасной.
• Под вопросом пригодность для эспрессо. Из-за ступенчатой регулировки помола идет спор о пригодности Comandante для эспрессо, для которого нужна микрометрическая настройка. Мнения разделяются.

 

Kinu M47

Пожалуй, лучшее произведение из числа ручных кофемолок, которое удалось держать в руках. Это моя любимая кофемолка, которую постоянно использую дома и редко — в выездах за город. Дизайн, качество сборки, качество помола, точность настройки и все остальные характеристики — на высочайшем уровне! Даже если она просто стоит на полке, то однозначно будет радовать глаз.

Хочу отдельно отметить качество и оперативность работы с клиентами компании Kinu Grinders, а также скорость решения вопросов при возникновении чрезвычайных ситуаций. Единственная фирма, которая дает официально 5 лет гарантии на ручные кофемолки.

Под воронку Kalita 155 использую помол на 45 делениях. 18 г кофе, 288 мл воды (1:16) 91-92°С, общее время приготовления — примерно 3 минуты в зависимости от сорта.

Плюсы

• Верхняя бесступенчатая, микрометрическая регулировка, которая дает возможность делать помол под эспрессо.
• Можно регулировать помол, не снимая бункера.

Минусы

• Вес.
• Относительно высокая стоимость.

Особенности модельного ряда

Последние модификации — V2 и V3. Первая версия выпускалась с бункером, который крепился к корпусу при помощи резинового кольца. В версии V2 производители отказались от такого крепления и перешли на магниты — 4 магнита удерживали бункер в корпусе. В версии V3 количество магнитов увеличили до 11, уменьшив их диаметр: крепление стало еще надежнее и крепче. В верхнюю часть конструкции добавили новый элемент: подшипниковый шарик и шайбу с насечками с нижней стороны, чтобы предотвратить свободное отклонение ручки по оси в случае наклона корпуса. При кручении ручки появился звук, напоминающий трещотку.

Приятного кофепития!

Ручные кофемолки: особенности выбора и применения — Лигабаршоп

Приготовленный из свежемолотого зерна кофе — крепкий, ароматный, обладающий насыщенным вкусом. Ценители этого напитка нередко приобретают домой аксессуары, которыми пользуются профессиональные бариста. Одним из них является ручная кофемолка. Что стоит знать о приборе и каким характеристикам стоит уделить внимание при его покупке?

Принцип работы ручной кофемолки

Перемалывание зерна — грубый процесс, порой неправильно нарушающий его структуру и ухудшающий в результате вкус напитка. Эта проблема решаемао. Использование ручного оборудования позволяет в домашних условиях добиться максимально ровного помола. Кофейные зерна измельчаются равномерно, не перетираются до состояния пыли, не перегреваются. Всё это вместе дает превосходный результат, и заваренный кофе соответствует заявленному аромату и крепости.

Механические ручные кофемолки имеют две измельчающие поверхности — неподвижное колесо и вращающийся жернов. В пространство между ними кофейные зерна попадают через отверстия специальной емкости, расположенной в верхней части прибора.

Вращение ручки заставляет двигаться шестеренки, поворачивающие жернов. Он измельчает зерна на зубьях неподвижного колеса. Затем молотый кофе падает в емкость в нижней части устройства. Ее объем может различаться в зависимости от типа устройства и количества порций, на которое оно рассчитано.

Жернова ручных кофемолок

Характеристики материала, из которого производятся жернова, оказывают влияние на долговечность ручной кофемолки, равномерность помола, вкус напитка. Современные производители с этой целью используют:

• Чугун. Чугунные жернова отличаются прочностью, износостойкостью, длительным сроком службы. Еще одним их конкурентным преимуществом является доступная стоимость. Изделия с чугунными жерновами относятся к категории бюджетных и часто приобретаются для домашнего применения. Основной недостаток чугуна — пористая структура. Он активно поглощает запахи, что приводит к смешиванию ароматов разных сортов. Ручные кофемолки с жерновами из чугуна после определенного срока эксплуатации обеспечивают напитку металлический привкус. Это связано со стачиванием элементов и попаданием микростружки в измельченное зерно.
• Закаленная сталь. Для стальных жерновов характерна высокая прочность. В отличие от чугунных элементов они менее износостойки. Устранить этот недостаток производителям удалось путем нанесения на их поверхность дополнительного покрытия. Зачастую в качестве него выступают соединения титана. Ручная кофемолка с металлическими жерновами — практичное и долговечное устройство, однако его стоимость более высока.
• Керамика. Ручные кофемолки с керамическими жерновами гарантируют наиболее равномерный помол. Этот материал устойчив к повышенной влажности, сырости. Элементы из керамики в ходе использования не стачиваются, не нагреваются, не принимают участие в химических реакциях. Благодаря износостойкости и нейтральности удается долгое время сохранять вкусовые и ароматические качества кофейных зерен. Недостатком такой ручной жерновой кофемолки становится хрупкость. При недостаточно бережной эксплуатации или падениях она может повредиться или разбиться полностью.

Как выбрать ручную кофемолку по типу корпуса

Устройства для измельчения кофе в зависимости от разновидности корпуса делятся на:

• Европейского типа.
• Восточного типа или другое название — турецкие.
• Бескорпусные.

Европейские ручные кофемолки внешне выглядят как коробки. В их верхней части располагается воронка, в которую засыпаются кофейные зерна. Ручка для измельчения находится сверху или сбоку. В нижней части устройства имеется выдвигающийся ящик, в который во время помола падает измельченное зерно. Для нормального функционирования приборы европейского типа в процессе использования должны стоять на столе.

Отличительной особенностью восточной ручной жерновой кофемолки является цилиндрическая форма. Воронка для зерен относится к закрытому типу, размещается в верхней части устройства. Ручка для помола находится также сверху или может быть съемной.

Поверхность корпуса у прибора восточного типа украшена резьбой или рисунками, что делает кофемолку очень эстетичной. Основные преимущества такой модели — практичность, компактность, привлекательный внешний вид. Во время помола зерна прибор необходимо держать в руках.

Бескорпусные кофемолки относятся к современным популярным моделям. Они ставятся непосредственно на чашку, в которую падает измельченное зерно. Чтобы обеспечить возможность установки на посуду любого диаметра, низ такого устройства имеет многоступенчатую форму. Воронка для поступления зерна и ручка вращения жерновов располагаются исключительно сверху.

В зависимости от материала корпуса, приборы делятся на:

• Деревянные (как правило, производители выбирают бук).
• Металлические (стальные, латунные, оловянные).
• Пластиковые.
• Фарфоровые.

Какую ручную кофемолку выбрать? Принципиального различия в работе между указанными моделями нет. Выбор определяется исключительно требованиями покупателя к внешнему виду устройства. Единственное, о чем следует помнить, — приборы восточного типа изготавливаются исключительно из стали. Материал для создания европейских кофемолок может быть любым.

Степени помола ручной кофемолки

Однородность помола — показатель, который демонстрирует одинаковый или разный размер измельченных частичек кофейных зерен в определенной партии. Почему нежелательно получение различных гранул? При взаимодействии с горячей водой химические процессы будут протекать в них неравномерно, что не позволит получить правильный вкус и аромат напитка.

При небольшом размере частичек увеличивается площадь поверхности порции кофе и, как следствие, скорость экстракции. Горячая жидкость, быстрее контактирующая с измельченными зернами, активнее будет добираться до ароматических и вкусовых элементов.

Регуляция помола ручной кофемолки — важная функция, которой обладает подавляющее большинство моделей на рынке. Самостоятельная настройка от крупного до самого мелкого позволяет каждому пользователю получить лучший напиток в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Более крупные частицы отлично подойдут для заваривания кофе во френч-прессе или фильтр-машине, тогда как турка требует использования пылевидного порошка.

Как выбрать ручную кофемолку для дома с учетом настройки степени помола? Они могут регулироваться двумя способами — со ступенями ступенчатый и без них.

• Ступенчатая настройка тонкости помола характерна для устройств европейского типа и бескорпусных моделей. В этом случае регулировка осуществляется не плавно, а имеет определенный шаг. Чтобы изменить степень помола зерна, необходимо открутить винт на ручке прибора и вращать регулятор до нужного значения.
• Бесступенчатая настройка тонкости помола свойственна классическим восточным кофемолкам. Для изменения размеров измельченных частиц достаточно повернуть винт, который фиксирует ручку прибора.

Покупатель всегда делает выбор на основе требований к внешнему виду. Выраженных отличий в функционировании устройств нет.

Объем кофемолки

Как правильно выбрать ручную кофемолку, исходя из объема? Основной критерий в этом случае — количество людей, которые будут ее использовать.

• Для одного-трех человек оптимальным решением станет приобретение модели с объемом резервуара для молотого кофе 20-30 г.
• Для использования большим количеством людей рекомендуем выбирать модель с резервуаром до 100 г молотых кофейных зерен.

Какие модели ручных кофемолок выбирают покупатели?

Ручная кофемолка ComandanteC40 MK3 Nitro Blade

Это устройство — одно из самых востребованных среди ценителей кофе во всем мире. Авторитетный немецкий производитель предлагает покупателям высококачественную домашнюю ручную кофемолку с лаконичным дизайном и тактильным корпусом.

• Для изготовления жерновов модели из высоколегированной стали с добавлением азота использовалось специализированное оборудование. Уникальная комбинация материалов делает основные элементы устройства высокопрочными, долговечными и гарантирует выраженные антикоррозионные свойства.
• С целью фиксации центральной оси прибора внутри корпуса применяются два шариковых подшипника. Они становятся залогом равномерного распределения прилагаемого усилия в процессе измельчения зерен и получения частиц одинаковых размеров.
• Для производства пластмассовых элементов устройства использован безопасный пластик. В его составе отсутствует Бисфенол-А, что гарантирует отсутствие вредного воздействия на организм человека при регулярном применении. В процессе производства рукоятки модели применялась натуральная дубовая древесина.
• Модель предполагает возможность регулировки степени помола. Для этого на корпусе нижной части расположена специальная гайка с трещоткой. Для получения более тонкого помола необходимо повернуть ее на соответствующее количество щелчков по часовой стрелке, а для более грубого помола — против часовой стрелки.

Легендарная модель позволяет ценителям кофе из разных уголков мира с легкостью понимать друг друга. Они могут с точностью воспроизвести рецепт понравившегося напитка с поправкой на используемую воду и сорт зерен. Достаточно указать «‎27 щелчков на команданте» — и это будет самой точной рекомендацией.

Современная модель восточного типа Hario Mini Slim Pro

Внешний вид этого измельчителя значительно отличается от привычных турецких кофемолок. Лаконичный прибор с черным корпусом, изготовленным из металла и пластика, гармонично сочетает в тебе традиции и инновационные технологии. Измельчение кофейных зерен осуществляется керамическими жерновами. Модель очень компактна и максимальный объем полученного молотого кофе составляет 28 г.

Цилиндрический ручной измельчитель Wingkin

Простота конструкции, компактность, доступная стоимость — основные преимущества кофемолки китайского производителя. Жернова из керамики позволяют добиться ровного помола в домашних условиях, на работе, в поездке. Объем прибора составляет 40 г.

Кофемолка Rhinowares с адаптером под аэропресс

Модель изготовлена из качественной сертифицированной пищевой стали, оснащена керамическими жерновами. Благодаря эргономичному дизайну и съемной складывающейся ручке она удобна в хранении. Отличительной особенностью является наличие адаптера, позволяющего устанавливать устройство на аэропрессе и осуществлять помол непосредственно в него.

Кофемолка с прозрачным контейнером для зерна HARIO MSCS-2TB

Корпус устройства изготовлен из алюминия, жернова — из керамики. Качественные материалы обеспечивают долгий срок эксплуатации прибора. Простота конструкции гарантирует легкость чистки и обслуживания. Прозрачный контейнер для молотого зерна позволяет контролировать объем кофе и равномерность помола.

Профессиональная кофемолка Timemore G1 Plus

Модель с объемом контейнера 30 г относится к категории ручных профессиональных приборов премиум-класса. Сочетание круглого механизма и квадратного внешнего контура создает эффектный дизайн. Устройство имеет жернова двойного назначения. Они гарантируют оптимальный помол для основных способов заваривания кофе — эспрессо и брювинга. Увеличить срок эксплуатации стальных жерновов помогает покрытие нитридом титана. Регулировка степени помола осуществляется ступенчато с помощью поворота шкалы. Она размещается в нижней части центрального жернова. Прибор легко разбирается, отличается простотой в уходе. В комплектацию включены сумка для переноски и щеточка для чистки.

Ручная кофемолка

Бедуины — первооткрыватели ручной кофемолки

Ручная кофемолка — предмет, необходимый в обиходе кофемана. Только настоящий гурман знает, что самый лучший и вкусный бодрящий напиток получается только при помощи ручной кофемолки. Как же появилось это чудо техники, которое актуально и по сей день?

Предком современной ручной кофемолки были ступка и пест. На протяжении долгого времени кофейные зерна не перемалывали, их просто замачивали и варили целыми. Впервые перемалывать ягоды кофе начали арабы-кочевники при помощи пестика и ступки, которые на тот момент давали довольно грубый помол после растирания зерен. Естественно, толочь твердые зерна в ступе было достаточно тяжело, так как обжаренные плоды становились маслянистыми и твердыми, поэтому такую ответственную работу доверяли только мужчинам. Однако не каждый представитель сильного пола мог заниматься помолом кофе в ступе, эту работу доверяли тому, кто прошел специальное обучение.

С появлением восточной традиции приготовления кофе, требующей тончайшего помола зерен, и были придуманы ручные кофемолки со специальными дисками-жерновами, которые перемалывали плоды кофе. Официально считается, что такие кофемолки ведут свою историю с XV века. Ручные кофемолки обычно делятся на европейские и восточные.

Европейская кофейная мельница

Одна из самых известных и распространенных видов ручных кофемолок — это мини-мельница, которая представляет собой небольшой квадратный ящичек с крутящейся ручкой, а также выдвигающимся ящиком для молотого кофе. Такая ручная кофемолка жерновая была распространена в Старом Свете. Зачастую жернова двигались не только при помощи ручки, но и целого колеса. Воронка для загрузки жареных кофейных ягод бывает как открытой, так и закрытой. Кстати, предпочтительнее закрытая воронка, так как кофейные зерна в ней почти не окисляются. Внутри ручной кофемолки расположены два жернова, которые можно приблизить друг к другу, для того чтобы получился очень тонкий помол. Жернова изготавливаются из разного материала: металла, чугуна и керамики. Ручная кофемолка с металлическими жерновами считается очень прочной, а керамические жернова — превосходно сохраняют вкусовые качества кофе. Ручная кофемолка с керамическими жерновами меньше нагревается в процессе помола и не вступает в химическую реакцию с ягодами. Когда ручные кофемолки такой формы были на пике популярности, то обычно во время использования их держали на коленях или закрепляли на столах. Сегодня такие кофемолки покупают не только для помола кофейных зерен, но и для украшения кухни.

Восточные кофемолки — дело тонкое

Восточные ручные кофемолки устроены немного по-другому. Отличие их заключается в том, что корпус имеет узкую цилиндрическую форму, к тому же они очень эргономичны. Кофемолки имеют съемную или складную ручку, которую можно хранить внутри корпуса, что очень удобно. Сделанная из высококачественного материала ручная кофемолка незаменима из-за тончайшего помола. Обычно восточные ручные кофемолки рассчитаны на небольшие порции кофе — 25-35 граммов. Корпус у таких кофемолок выполнен из металла, а расстояние между жерновами регулируется, благодаря чему обеспечивается ровный и тонкий помол. Многие кофеманы утверждают, что именно ручная кофемолка восточного типа является идеальной для приготовления кофе в турке. Кофемолка турецкая ручная используется во многих странах бывшего Советского Союза.

Например, армяне не представляют свою жизнь без душистого кофе, перемолотого в ручной кофемолке. Жители ближнего зарубежья — настоящие кофейные гурманы — они предпочитают молоть кофейные зерна исключительно в таких аппаратах. Например, кофемолка ручная армянская — друг восточной кухни, без нее не обходится ни одно армянское кофепитие. То же самое можно сказать и о кофемолке турецкой ручной.

Ручная кофемолка — тонкий помол и эстетичность

Ручные кофемолки — это настоящий подарок гурману. Если перед Вами стоит выбор: ручная или электрическая кофемолка, то выбирайте первую. Известно, что кроме своей основной задачи — помола кофе, ручные аппараты оказывают терапевтический, позитивный эффект на человека. Кофе, измельченный в ручной кофемолке, после приготовления будет очень вкусным и полезным, потому что не подвергался излишним негативным воздействиям.

Ручная кофемолка считается утонченным атрибутом кухни. Даже самый ультрасовременный стиль кухни только улучшится от присутствия ручной кофемолки. Кроме того, сегодня производители таких аппаратов предлагают совершенно различный дизайн ручных механизмов: крупные, небольшие, настольные, настенные, обработанные деревом или фарфором. В общем, все что пожелает душа кофемана. Кроме того, ручная мельница станет прекрасным подарком кофейному гурману и коллекционеру. Старинные ручные кофемолки ценители искусства собирают особенно тщательно, но даже новый аппарат не станет лишним в коллекции.

Где купить ручную кофемолку? Этим аппаратом Вы можете обзавестись в любом магазине техники или кофейном бутике, где предоставляется большой выбор ручных кофемолок. Любой истинный ценитель кофе обязательно купит такую мельницу, независимо от того, сколько стоит ручная кофемолка.

---

---

Ручная механическая кофемолка: разновидности, как работает

Несмотря на большое разнообразие электрических приборов для измельчения кофейных зерен, ручная кофемолка все еще остается востребованной среди любителей крепкого, бодрящего, ароматного напитка. Механические устройства подойдут настоящим гурманам, которые получают удовольствие не только от самого кофе, но и от процесса приготовления: от перемалывания зерен до их заваривания.

Немного истории

До того как люди сообразили, что напиток из измельченных кофейных зерен гораздо насыщеннее, они сначала замачивали целые бобы, а со временем стали их варить. Был ли этот напиток вкусным, мы утверждать не можем, но на кофе он был похож лишь отдаленно.

Первыми дробить кофейные зерна стали кочующие арабы. Им удалось добиться крупного помола благодаря устройству, которое по принципу действия напоминало традиционную ступу. Обжаренные бобы дробили в емкости при помощи песта. К этому занятию допускались только специально обученные мужчины. Женщинам же было не под силу справиться с твердыми зернами.

Для достижения же мелкого помола кофейных зерен требовалось специальное устройство. Так возникла кофемолка ручного типа. Существовали пять видов такого прибора. До наших дней дошли только две разновидности. Остальные можно увидеть в музеях.

Разновидности

Существует две разновидности ручной кофемолки: европейская и восточная. Рассмотрим, как работает каждый тип.

Европейская

Это устройство для перемалывания кофе представляет собой мини-мельницу. С виду она напоминает квадратный ящик с расположенной сверху ручкой. Для молотых кофейных бобов предусмотрен небольшой ящичек в нижней части устройства, который выдвигается. Обжаренные зерна загружаются в специальную воронку. Она может быть закрытого и открытого типа. Стоит отдать предпочтение закрытой воронке, так как кофейные бобы в ней не окисляются. В результате получается ароматный напиток высокого качества. Ручка, а иногда и целое колесо, приводит в движение жернова.

Ручные кофемолки имеют два жерновых диска, меняя расположение которых, можно регулировать степень помола зерен.

Приближая жернова друг к другу подкручиванием винтика, мы получаем зерна мелкого помола, а при их отдалении – крупномолотый кофе. Жернова бывают металлические, керамические и чугунные. Металлические отличаются высокой прочностью, но лучшими считаются керамические: во время перемалывания зерен керамика не нагревается, не вызывает химических реакций, а вкус кофе по-прежнему остается превосходным.

Чугунные жернова прочные, но следует избегать ударов. После длительного их использования кофе начинает отдавать металлом, так как чугун со временем стачивается. Встречаются также каменные долговечные жернова, но стоят они очень дорого.

Восточная

Восточная кофемолка имеет некоторые отличия. Форма металлического прибора – цилиндрическая. Ручка устройства снимается или складывается. Съемную ручку можно хранить в середине корпуса. Благодаря возможности регулирования расстояния между жерновами, можно получить молотый кофе разной фракции. Восточная кофемолка позволяет смолоть за один раз до 25 грамм бобов.

Турецкая кофемолка перемалывает зерна в пыль, которая подходит только для варки кофе в турке.

Преимущества и недостатки

Измельчение кофейных зерен вручную требует некоторых усилий, тем не менее, это устройство имеет свои преимущества:

1. Кофе перетирается, а не дробится.
2. В процессе измельчения зерна не нагреваются, что сохраняет их аромат.
3. Дает возможность в полной мере насладиться процессом приготовления бодрящего напитка.
4. Не зависит от электроэнергии, что дает возможность использовать кофемолку вне дома или во время отключения электричества.
5. Получив помол разной величины, можно готовить различные виды кофе. Грубый помол прекрасно подойдет для заваривания во френч-прессе: средний – для приготовления бодрящего напитка в фильтр-кофеварке; тонкий помол используется в кофеварке эспрессо и устройствах гейзерного типа; зерна, перетертые в порошок, пригодны для варки турецкого кофе в турке.

Отрицательные стороны:

1. Перетирание зерен небольшими порциями.
2. Невозможно отрегулировать объём помола.
3. Процесс перемалывания длится долго – до 10 минут.
4. Требует определенных усилий.

Для настоящих ценителей кофе ручная кофемолка является неотъемлемым атрибутом кухни. А большое разнообразие механических устройств позволяет выбрать прибор по душе.

Сравнение ручных кофемолок Rhinowares Compact Hand Grinder и Porlex JP-20

Альтернативные методы приготовления кофе становятся популярнее. Их несложно использовать дома. Для этого не требуется дорогостоящее оборудование, можно начать с френч-пресса. Если же привлекает заваривание с использованием Tiamo, Aeropress, Chemex, Brewista, или других методов, понадобится еще и чайник с длинным носиком. Для любого метода потребуются свежеобжаренные зерна. Но только если смолоть зерна прямо перед приготовлением, можно добиться хорошего вкуса напитка. Те, кто любят самостоятельно готовить кофе, находят в самом процессе отдельное удовольствие, и превращают его в подобие ритуала. И ручной помол становится основной его частью.

Ручные кофемолки прекрасно подходят для домашнего и походного использования. На рынке доступно много моделей. Современные часто очень компактны, а некоторые сделаны специально для походного использования и даже могут поместиться внутрь Аэропресса. Стоит сразу выбрать кофемолку от брендов, тесно связанных с кофе.

В начальном сегменте мы рассмотрим новинку для домашних энтузиастов и любителей Аэропресса — Rhinowares Compact Hand Grinder и давно известный Porlex JP-20.

Porlex JP-20 в чем-то повторяет классику мельниц для кофе, но в удобном и компактном корпусе из стали с современными керамическими жерновами. Жернова и вся конструкция Porlex произведены в Японии. Комплект состоит только из самой кофемолки с рукояткой.

Конструкция Porlex JP-20 проста и надежна. За свой достаточно долгий срок существования пережила всего одно обновление — метод крепления рукоятки к валу. В остальном этот простой механизм с практически вечными жерновами не менялся и в своем оригинальном виде помогает любителям кофе по всему миру.

В модельном ряду у Porlex есть и мини версия, она отличается лишь размерами емкости для зерен и смолотого кофе.

Rhinowares Compact Hand Grinder это уменьшенная версия предыдущей кофемолки от Rhinowares. Она тоже имеет керамические жернова. Производитель взял лучшие идеи для ручных кофемолок и поместил в маленький корпус. Rhinowares изготовлен в Китае. Комплект состоит из кофемолки с рукояткой, адаптера на Aeropress и простой, но удобной сумочки. Сперва кажется, что продукты двух компаний почти не отличаются. Но Rhinowares не просто так является известным игроком на рынке аксессуаров для приготовления кофе. В привычную конструкцию внесено много улучшений, которые для покупателя могут стать решающими при выборе.

Основа у кофемолок практически одинаковая — пластиковая рама в металлической оболочке, в которую вставляется неподвижный жернов и вал, на котором закрепляется подвижный.

Если не знать о том, что у Porlex нижний стаканчик и крышка надеваются на металлический корпус, а у Rhinowares прямо на пластиковую раму, то отличить их будет практически невозможно. Конструкции очень похожи вплоть до того, что даже люфт у валов одинаковый, но небольшой — около 1 мм.

Конструкции крепления жерновов в корпусе и на валу, как и сами жернова, тоже похожи. Три выступа для фиксации внешнего жернова, пластиковая вставка для внутреннего, гайка с рукояткой, на которой нанесены насечки, чтобы по щелчкам выставлять степень помола. Но, как сказано выше, Rhinowares заложили в свой продукт несколько улучшений. Самое важное здесь — крепление внешнего жернова. Оно исполнено значительно плотнее и исключает свободное движение жернова. Многие владельцы Porlex добавляли прокладки вокруг жернова, чтобы закрепить его в раме. Кофемолка от Rhinowares не требует этой доработки. Отличается и крепление внутреннего жернова. У Rhinowares он сидит на четырех выступах пластикового держателя. На Porlex их всего два. Эти выступы распределяют нагрузку при помоле и предотвращают поломки держателя, которые иногда случаются как на Porlex, так и на его некачественных копиях.

Крупную рукоятку Rhinowares удобно держать. Маленькая рукоятка Porlex тоже хорошо лежит в руке. Но при долгом вращении рука чуть больше устает.  Для крепления рукоятки на валу Porlex в старых моделях использует пятигранник, а в новых немного свернутая винтом пластина. По словам производителя, новое крепление лучше и позволяет продлить жизнь кофемолке. Раньше грани крепления просто сминались от давления узкой рукоятки во время помола. Rhinowares сразу сделали соединение с валом шестигранным и снабдили рукоятку креплением, которое распределяет усилие равномерно по всей его высоте. Такое небольшое нововведение должно значительно продлить жизнь кофемолке. В качестве своеобразного бонуса шестигранник на Rhinowares отлично соединяется с патроном шуруповерта, позволяя при желании призвать на помощь электричество и значительно ускорить помол. Фокус с шуруповертом легко повторить на старых Porlex, на новых повторить его сложнее. Для Porlex некоторые фирмы даже производили адаптеры ценой в четверть самой кофемолки для соединения с шуруповертом. Rhinowares дружит с шуруповертами бесплатно. Главное не переусердствовать со скоростью. Быстрое вращение может перегреть пластиковые детали и испортить кофемолку.

Особенности конструкции важны, но главным для кофемолки остается качество помола, его и сравним.

Для начала отрегулируем помол. Каждая кофемолка имеет 8 делений на один оборот регулировочной гайки. За оборот этой гайки жернов перемещается примерно на 1 мм. При полностью затянутых гайках ни одна кофемолка не дает никакого помола. Зерна немного ломаются, но дальше они не проходят. Увеличивая зазор по одному делению, находим такое, на котором кофемолки начинают молоть, и считаем его начальным. Добавляя по два щелчка, сделаем серию из 6 помолов. От условного «нуля» до 10 щелчков от него.

На 0-8 делениях помол примерно одинаков и равномерен. Без лабораторных исследований невозможно определить какая из кофемолок дает более равномерный помол. Но при приготовлении, вкус кофе смолотого и на porlex и на Rhinowares был очень похож.

Помол «для турки» ни одна из кофемолок не дала.

На 0-2 делениях помол был подходящим для эспрессо, и мог привести к остановке пролива на эспрессомашине. На этих настройках обе кофемолки требовали просто титанических усилий для помола даже 20 грамм зерен. Помол требует около 5 минут очень тяжелого вращения. Призыв на помощь шуруповерта также не очень помогал. Быстрое вращение с большой нагрузкой перегревает кофемолку так, что ей можно расплавить раму. Медленное вращение шуруповертом занимает около трех минут, но удерживать ее так же сложно.

На 3-8 делениях кофемолки позволяют подстроить помол для гейзерных кофеварок, альтернативы и аэропресса.

Примерно на 4 делении молоть становится легче, а от 6 и выше не составляет почти никакого труда.

Выше 8 деления помол больше подойдет для френч-пресса.

Чем крупнее становится помол, тем больше отличий в размерах частиц мы наблюдаем.

Это происходит потому, что керамические жернова этих кофемолок не разрезают зерна, а скорее дробят их. При крупном помоле зерна будут дробиться на разное количество средней и мелкой «пыли», что может повлиять на вкус в чашке.

Что же в итоге? Покупателей, которых прельщает сам процесс ручного помола, должны устроить обе кофемолки. Porlex широко известен, его достоинства, недостатки и методы их устранения подробно описаны. А Rhinowares, при значительно меньшей цене не требует от пользователя доработок и отлично дружит с Аэропрессом. Ее конструкция имеет ряд улучшений, которые продлевают срок ее работы.

Все это вместе позволяет порекомендовать именно Rhinowares как первую кофемолку для домашнего или походного использования. Цена здесь может быть решающим фактором, так как она отличается почти на половину. За цену близкую к российской цене Porlex можно найти варианты кофемолок с полностью металлической конструкцией и жерновами лучшего качества.

Как правильно выбрать кофемолку для дома – Блог компании Ambassador Manufaktura

Если вы решили устроить кофейный уголок у себя дома или просто хотите готовить утренний кофе своими руками, то одним из первых вещей которыми стоит обзавестись – это кофемолка. От выбранной модели напрямую будет зависеть вкус вашего кофе. В этой статье мы расскажем почему стоит уделить отдельное внимание подбору подходящей кофемолки и какие критерии стоит учитывать при покупке.

На сегодняшний день существует два основных типа кофемолок: ручные и электрические.

Ручные кофемолки

При упоминании ручных кофемолок у большинства людей появляются ассоциации с «бабушкиными» кофемолками, которые крепятся к столу и которые перемалывали зерна под кофе по-восточному, то есть очень мелко. Зачастую у таких кофемолок отсутствовала возможность регулировки степени помола. В восточных странах считалось, что чем дольше хозяин дома, принимающий гостей заваривает им кофе, тем с большим уважением он к ним относится. Но зачастую время подачи кофе зависело от времени перемалывания кофейных зерен. А когда речь идет о большой компании, время перемалывания кофе увеличивается кратно количеству гостей. Чтобы намолоть кофе на такой ручной кофемолке для заваривания одной чашки необходимо от 2 до 4 минут. Соответственно, если нужно намолоть кофе для 5 или 10 человек потребуется гораздо больше времени. Конечно, кофе можно намолоть заранее, но тогда теряется насыщенность и неповторимый аромат.

Сегодня в магазинах представлены современные ручные кофемолки, которые можно использовать для разных типов заваривания, от кофе по-восточному до френч-пресса и пуровера. Важным критерием при выборе ручной кофемолки является материал, из которого сделаны жернова. Они бывают керамические и стальные. Выбор рекомендуется делать в пользу стальных, так как они считаются более долговечными и дают более равномерный помол в сравнении с керамическими. Вообще равномерность помола – это главный показатель качественной кофемолки. При взаимодействии с водой частички молотого кофе разной величины будут вести себя по-разному. Чем больше площадь соприкосновения кофейных частиц с водой, тем больше вероятность глубже раскрыть потенциал вкуса. Чем равномернее частички молотого кофе, тем мягче будет вкус кофе. Иными словами, процесс заваривания больших и маленьких частиц кофе происходит не одинаково. Именно поэтому важно, чтобы кофемолка выдавала как можно более равномерный помол.

Еще одним преимуществом ручных кофемолок является то, что при перемалывании жернова кофемолки крутятся медленно и не нагреваются. Соответственно не нагревается и кофе. Это в свою очередь позволяет снизить риск появления неприятной горечи во вкусе.

Также из плюсов ручных кофемолок можно отметить ее мобильность. Она не занимает много места и не нуждается в электричестве. Ее можно взять с собой в путешествие, в поход или на пикник.

Из минусов ручных кофемолок можно отметить необходимость определенных усилий, которые нужно приложить для того, чтобы намолоть кофе. Тем более, если Вы собираетесь порадовать вкусной чашкой кофе не только себя, но и своих друзей.

Можно найти модели ручных кофемолок, которые требуют минимальных усилий, но цена за эти кофемолки может быть достаточно высокой.

Электрические кофемолки

Электрические кофемолки можно разделить на два типа – ножевые и жерновые.

Ножевые кофемолки являются самыми распространенными в данный момент. У них низкая цена и они довольно просты в эксплуатации. Это всем знакомые кнопочные кофемолки, где нужно зажать кнопку и держать ее определенное время.

Но такие кофемолки предназначены для получения очень тонкого помола, поэтому подходят только для заваривания кофе по-восточному. Конечно, можно сократить время перемалывания, но, к сожалению, в результате мы получим очень неравномерный грубый помол, что в свою очередь будет негативно влиять на вкус кофе.

У жерновых кофемолок есть ряд преимуществ, которые лучшим образом отражаются на конечном вкусе кофе:

Во-первых, равномерный помол – главная особенность и преимущество жерновых кофемолок. Как мы уже отметили, этот фактор позволяет получить мягкий вкус готового напитка.

Во-вторых – это возможность выбора нужной степени помола, что позволяет экспериментировать с разными методами заваривания и контролировать насыщенность, плотность и конечный вкус готового напитка. Ведь при приготовлении кофе во френч-прессе, кемексе, турке, аэропрессе молоть зерна нужно в соответствии с выбранным методом заваривания. И жерновые кофемолки с функцией регулировки помола позволяют получить именно ту степень, которая подходит под выбранный метод приготовления кофе.

Еще одним преимуществом электрических кофемолок является скорость, с которой они перемалывают кофейные зерна. В отличии от ручных кофемолок Вы не будете тратить много времени, чтобы угостить своих гостей вкусным кофе.

Из минусов электрических кофемолок можно отметить только производимый шум в ее рабочем состоянии. Это может доставить неудобства членам семьи, которым не нужно вставать так же рано, как Вам. Но на рынке представлено достаточно большое количество моделей электрических кофемолок и уровень шума у всех разный. Наиболее бесшумные модели могут стоить несколько дороже.

В любом случае, при выборе кофемолки стоит учитывать Ваши предпочтения и наиболее часто используемый метод заваривания. Если Вы предпочитаете готовить кофе исключительно в турке, возможно Вам подойдет обычная ножевая кофемолка. Но еще раз отметим, что в такой кофемолке при перемалывании кофе нагревается и может привести к неприятной горечи во вкусе. Если Вы напротив любите пробовать кофе, приготовленный разными методами, и у вас страсть к получению нового вкусового опыта, Вам больше подойдет ручная или электрическая жерновая кофемолка с возможностью регулировки помола.

Надеемся эта статья поможет Вам определиться с выбором подходящей кофемолки и позволит наслаждаться вкусным кофе, приготовленным из свежеобжаренных кофейных зерен, не выходя из дома.

Кофемолка ручная: преимущества и принцип работы

Издавна ручные кофемолки с жерновами служили людям для измельчения кофейных зерен. И до сих пор именно ручная мельница для кофе считается одним из самых изысканных предметов в доме. Она подчеркивает незаурядный вкус хозяев, их особенный взгляд на мир и тягу к лучшему.

Для истинных ценителей кофе важен не только результат, но и сам процесс приготовления любимого напитка. Одним из его этапов является помол зерен. Многие кофеманы не доверяют автоматике, а предпочитают пользоваться таким устройством, как кофемолка ручная.

Ручная или электрическая?

По своим характеристикам кофемолка ручная гораздо полезнее и удобнее электрической. Во-первых, она экономит электроэнергию. Во-вторых, более бережно относится к кофейному зерну. Ее металлические жернова перетирают зерна, а не раздавливают их на высокой скорости, как это происходит в электрических кофемолках. Так сохраняются вкус и аромат кофе. В зависимости от предпочтений вы можете самостоятельно выбирать степень помола, чего не сделаешь в электрической кофемолке. В-третьих, устройства компакты, для них найдется место на любой кухне.

Прямой конкурент жерновой ручной кофемолки – ротационное устройство. Оно состоит из следующих конструктивных элементов: корпус (металлический или деревянный, реже пластиковый), емкость для засыпки зерен с крышкой, ротационный нож.

Бытует мнение, что главным минусом ротационных кофемолок является то, что они не дают возможности изменять степень помола, в результате чего частички кофе получаются разного размера. Это не столь важно, когда напиток варится в турке, однако для кофеварки лучше подойдет однородно молотый кофе. При приготовлении напитка регулировать степень помола очень важно, ведь для разных видов кофе требуется порошок различной степени измельчения.

В отличие от ножевых моделей кофемолка ручная жерновая позволяет получать частички кофе одинакового размера. В них зерна измельчаются при помощи металлических дисков. Масса получается практически однородной. Жернов более избирателен, а его конструкция обеспечивает ровный помол благодаря простой, но хитроумной форме винта.

Жерновые кофемолки ручные механические позволяют регулировать степень  помола. При изменении положения регулятора меняется расстояние между дисками и, соответственно, размер крупинок кофе. За считанные минуты эта кофемолка превратит зерна в порошок (заметьте, в порошок, а не в пыль).

Несмотря на обилие механических бытовых предметов, ручная кофемолка – полезный предмет в доме, отзывы потребителей о ней в основном положительные. Вы почувствуете разницу, когда подготовите кофе в кофемолке и тут же его сварите. Напиток получится насыщенным и очень ароматным.

Принцип работы

Зерна засыпают в емкость наверху, и сквозь отверстия они попадают в пространство между 2 мелющими поверхностями (неподвижным колесом и вращающимся жерновом).

Начиная вращать ручку, вы тем самым приводите шестеренки в движение. Шестеренка поворачивает жернов-шнек, который крошит зерна на зубья неподвижного колеса, пока смолотый кофе не падает на емкость внизу кофемолки.

Вращающийся жернов – особое устройство. Это тайная сила, которая стоит за всей операцией. У него пять выступов, которые закручиваются спирально, как нарезка на винте. Эти выступы, как и нарезка винта, скошены. Скошенные выступы идут по спирали вдоль оси жернова.

Когда жернов начинает вращаться, зерна попадают на скосы и застревают между выступами сверху и снизу. Выступы жернова тащат зерна в одном направлении, а неподвижные зубцы удерживают другую сторону. Зерно растягивается в противоположных направлениях, пока не раскалывается на кусочки. Выступы утаскивают кофейные зерна вниз. Выступы не просто уходят по спирали вниз, из-за конической формы жернова они также толкают зерна наружу. Дальше зерна идут по выступу и измельчаются до тех пор, пока не окажутся достаточно мелкими, чтобы попасть в расположенные ниже выступы и измельчиться еще сильнее.

Зерна измельчает не трение, их раскалывает форма перемалывающего жернова. Так что, несмотря на сильное вращение жернова, смолотый кофе не нагревается.

Жернов продолжает крошить зерна и благодаря уменьшающемуся расстоянию между выступами осколки становятся достаточно мелкими, чтобы проскочить между двумя мелющими поверхностями. Этого достаточно, чтобы обеспечить ровный помол.

В итоге кофемолка ручная с жерновом выдает свежие, ровно измельченные зерна, не перегретые, не перетертые до состояния пыли, а именно те, из которых можно готовить идеальный напиток.

Amazon.com: Ручная кофемолка JavaPresse с регулируемыми настройками

Около 4 месяцев назад моя жена купила нам кофеварку для приготовления эспрессо на нашу годовщину. Увидев цены выше 100 долларов за каждую электрическую шлифовальную машину, мы решили использовать этого маленького человечка. Теперь, после того, как у нас есть две такие кофемолки и каждый день готовят эспрессо (нет, это не шутка, и да, нам нравится наш кофе), есть четыре важных вывода:

0) Во-первых, эта штука довольно хорошо измельчает, и она следует, поскольку это единственная работа (но см. №2).Вкус эспрессо у этой кофемолки и у электрической ножевой кофемолки заметно отличается. Если вы хотите эспрессо, вам наверняка понадобится какая-нибудь кофемолка без лезвий.

1) Это устройство … МЕДЛЕННО … измельчает эспрессо на двоих. Это довольно быстро, если вам нужен френч-пресс (занимает у нас около минуты), но если вы хотите, чтобы помол был достаточно мелким для нескольких порций эспрессо, будьте готовы смазать его локтем в течение 5-10 минут. Хотя, как правило, это не проблема (вы просто молчите, когда говорите, смотрите новости и т. Д.), у нас бывают дни, когда 5-10-минутные сеансы гринда просто невозможны, а в другие просто кажется, что мое время лучше проводить в другом месте (например, выгуливать собаку или помогать детям). Если вы любите торопиться с утра до вечера или у вас большие семейные обязанности, обращайтесь!

1А) У моего друга электрическая болгарка; он готовит нам эспрессо каждый раз, когда мы идем туда. Четверым из нас требуется около 5 минут, чтобы взять чашки в руки. Приехала моя семья, и прошло целых 20 минут, прежде чем четверо из нас взяли в руки эспрессо.Это абсолютно, без сомнения, устройство только для личного пользования, по крайней мере, по уважительным причинам.

2) Обслуживание клиентов для этой компании НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ФЕНОМЕНАЛЬНЫМ. Казалось, что наша первая кофемолка не работает, но, будучи новичками в эспрессо, мы не были в этом уверены. Объяснив, как шлифуются, они сразу сказали «нет, этого не должно быть» и отправили нам новый экспресс-измельчитель. Это было быстро, вежливо, легко. Отличный, отличный, отличный сервис.

3) Итак, прибыла новая кофемолка, и, как уже отмечалось, она прекрасно измельчает! Проблема: нижняя половина кофемолки (контейнер для хранения) довольно легко соскальзывает, например, если вы не держитесь за нее во время измельчения, она отваливается.Исправить было просто: просто поменяйте днище на нашу неисправную кофемолку. Тем не менее, мой опыт на этом этапе вкупе с тысячами отзывов, в которых говорится о том, насколько велик их обслуживание клиентов, заставляет меня поверить в то, что у компании нет отличного подразделения контроля качества, и вместо этого полагается на отличное обслуживание клиентов. ЭТО ХОРОШО. Если вы собираетесь обращаться с людьми как с королями и королевами, когда мы связываемся с вами с дефектами, во что бы то ни стало, используйте это в качестве своей бизнес-модели. Это остается ситуацией, опасающейся покупателя, но, вполне возможно, самой приятной из тех, которые вы когда-либо могли найти.

Так почему 4 звезды? Потому что через 4 месяца я думаю, что недостатки достаточно заметны, чтобы назвать это очень хорошим, но не лучшим продуктом. Люди должны знать, что вы потратите много времени и энергии на измельчение и, вероятно, потратите время и силы на то, чтобы убедиться, что ваш продукт действительно соответствует стандартам.

Итог: я определенно рекомендую это, бородавки и все такое, исходя из цены и качества помола. Только не обманывай себя насчет бородавок.

Обзор гаджета: шесть лучших ручных кофемолок

Спешиалти кофе — огромная проблема.Это не так удобно и сразу приносит удовольствие, как другие напитки, такие как вино, пиво и даже чай, благодаря двухэтапному процессу приготовления кофе. Фасоль сначала нужно измельчить, а затем заварить. Откройте пробку, закрутите крышку, откройте пиво, бросьте чайные листья в гайвань — вы готовы пить. Хотя измельчение зерен существует еще со времен ступки и пестика, многие любители кофе не хотели покупать качественные домашние кофемолки из-за их относительно высокой стоимости.

В последние годы ответом для спешиэлти кофе стала ручная мельница с жерновами, обычно недорогое устройство, которое позволяет пивоварам использовать силу руки для надлежащего измельчения зерен.Эти мистические предметы занимают полки модных кофеен и занимают видные места на сайтах обжарщиков. Любой достойный домашний пивовар знает, что лезвие кофемолки — самое худшее средство для помола кофе. Почему? При заваривании кофе важно, чтобы помол был однородной текстуры и размера, чтобы растворимые вещества извлекались равномерно. Лопастные кофемолки обычно измельчают зерна, в результате чего получаются непоследовательные фрагменты зерен и в основном очень мелкие частицы, которые извлекают разное количество растворимого кофе.

Так являются ли ручные кофемолки панацеей, которая удовлетворяет как бариста, так и заядлых домашних пивоваров в их стремлении приготовить лучший кофе на кухне в каждом доме и офисе? Скажу прямо сейчас: наверное, нет.

Тем не менее, есть место для ручных шлифовальных машин, например, утомленного путешественника, который скачет по отелям или уезжает в отдаленные уголки. Кроме того, ручные шлифовальные машины обычно дешевле, чем их электрические эквиваленты, что делает их гораздо более выгодным предложением, чем высокоскоростные жерновы.Наконец, ручные кофемолки олицетворяют серьезную приверженность правильному кофе. Свидетельство того, что пьющий любит каждый день наслаждаться прекрасным кофе.

Изучая эту статью, я попытался найти как можно больше ручных шлифовальных машин (к сожалению, этот чрезвычайно популярный, финансируемый Kickstarter, еще не выпускается), но остановился на четырех разных моделях Hario. Я также смог достать высоко оцененный и почти до смешного большой OE Lido 2, а также Porlex JP-30, изящное маленькое устройство, которое многие жаровни носят с собой.

По большей части, эти кофемолки лучше всего подходят для капельного кофе, так как попытка помола эспрессо будет утомительной и малоэффективной. Тем, кто серьезно относится к помолу эспрессо, стоит приобрести что-нибудь получше, например Rancilio Rocky или даже La Marzocco Mazzer Mini.

Цена: Котируется на уровне 50 долларов США, но в настоящее время на Amazon — 31 доллар США (по состоянию на март 2015 года).

Удобство использования и дизайн: Пожалуй, самая узнаваемая ручная кофемолка на рынке сегодня, эта универсальная игрушка от одного из самых плодовитых поставщиков японского кофейного оборудования (вы, наверное, видели их конусный пивовар V60 и веселый чайник из нержавеющей стали).С некоторыми небольшими усовершенствованиями на протяжении многих лет модель теперь может похвастаться мягкой резиновой основой, силиконовым покрытием для предотвращения разлета и разрушения фрагментов зерен, а также керамической мельницей, которую очень сложно настроить для измельчения зерен.

Во время испытаний это было одним из самых простых в шлифовании, хотя крошечные керамические фрезы гарантировали, что я провел как минимум целую минуту в режиме полного помола. Смазка для локтей, необходимая для измельчения полной унции кофейных зерен, оценивается примерно как «агрессивная».«

Как и большинство ручных кофемолок, пользователи обнаружат, что перемалывание самих зерен — лучший способ проснуться, чем толчка с кофеином из чашки. Эта кофемолка не исключение из этого правила. Гайка наверху, безусловно, облегчает удержание руки на месте, но регулировка размера помола — самая сложная часть использования устройства.

Для этого нужно вынуть гайку и рычаг, а затем удалить бит, удерживающий зазубренную шайбу на месте. Затягивание или ослабление этой шайбы регулирует кофемолку, но это имеет свои сложности.Вы можете взглянуть на нижнюю часть кофемолки, чтобы увидеть, сколько у вас места, а затем добавить несколько зерен, чтобы проверить размер. Это утомительно и определенно низко по шкале интуиции. Но как только желаемая настройка будет достигнута, общая консистенция молотых бобов будет намного лучше, чем у любых бобов, размолотых в дрянной кофемолке.

Вердикт: Обратите внимание на существенные недостатки этой кофемолки, от сложности извлечения кофе из прочного стеклянного дна до регулировки помола.Тем не менее, по сравнению со своими конкурентами, эта кофемолка, вероятно, является лучшим комплектом по цене, стилю, эргономике и портативности. Хотя это стеклянное основание делает его немного тяжелее, чем два самых маленьких варианта на плате.

Цена: Цена 42 доллара США, но в настоящее время 25 долларов США на Amazon (по состоянию на март 2015 года).
Удобство использования и дизайн: Самая легкая кофемолка здесь, худощавый маленький соперник из твердого пластика определенно побеждает по привлекательности и привлекательности.Это идеальный спутник в путешествии, его вес составляет 8,75 унций или 247 граммов. Я обнаружил, что за тонкий профиль немного легче ухватиться, чем за что-то вроде Porlex, который, кажется, создан, чтобы усугубить худшие опасения по поводу запястного канала.

Захват не такой хороший, как можно было бы ожидать от Mini Mill, поэтому для того, чтобы этот парень начал действовать, требуется немалая рука и сила кисти. Кроме того, выход молотых зерен немного меньше, чем у кофемолки обычного размера, так как максимальная емкость нижней камеры составляет около 22 граммов.Тем не менее, этого более чем достаточно, чтобы сварить одну чашку пуроверского кофе.

Но поскольку серая керамическая мельница мала, измельчение зерен займет больше минуты. Только не шлифуйте слишком сильно, потому что рука кофемолки прикреплена неплотно, что может привести к неприятному скольжению. Однако регулировка степени помола несложная задача — просто откройте мельницу, затяните (или ослабьте) пластиковую гайку, прикрепленную к нижней части мельницы. Трудно стать более интуитивным, чем это.

Вердикт: Самая дешевая шлифовальная машина здесь, Mini Mill, как ее ласково называют, более чем способна стать идеальным попутчиком в путешествии.Размеры помола не такие постоянные, как у других мельниц, но этого достаточно для воина-пуровера или даже для мобильного пользователя Aeropress. Кроме того, жесткий пластиковый корпус делает его более устойчивым к суровым дорожным условиям.

Цена: Котировка на уровне 175 долларов. Удобство использования и дизайн: Как и все в жизни, если есть желание сделать что-то большое, кто-то это сделает. Компания Orphan Espresso, которая создает самую дорогую и фантастическую ручную кофемолку на рынке, любезно прислала свое последнее творение: Lido 2, который очень похож на пресловутую канистру с слизью Shredder в Teenage Mutant Ninja Turtles II.За исключением того, что вместо того, чтобы превращать одуванчики в чудовищные организмы (или, скажем, черепах в борцов с преступностью), этот Cadillac (или, возможно, McClaren P1) ручной кофемолки выполняет свою работу лучше, чем любой другой. Он бесплатный, дорогой и создан, чтобы пережить зомби-апокалипсис. Эй, если отключится электричество, будьте уверены, ваша кофейная рутина не пострадает.

Изготовлен из прочного пластика, стекла и нержавеющей стали, он также непомерно тяжел — 3,5 фунта, что делает его совершенно непрактичным для путешествий.Так зачем же владеть им? Что ж, стальные жернова итальянского производства могут проглотить унцию кофе за считанные секунды. В то время как Harios требуется от 40 до 50 ходов, чтобы пройти порцию бобов, Lido затрудняет соревнование всего лишь с дюжиной ударов.

Уловка? Регулировка помола немного сложна, и сила, необходимая для запуска мельницы, может ее не компенсировать. Двое испытателей, которых я подписал (а именно мой отец и девушка), разочаровались, когда схватили эту гигантскую кофемолку и запустили ее в работу.У меня не было таких проблем, я просто наслаждался чистой мощностью Lido 2. Тяжелая банка на дне вмещает до 8 унций, поэтому, если вы готовите кофе для команды, эта кофемолка для вас.

Вердикт: Эта шлифовальная машина просто непрактична для путешествий, учитывая ее размер и вес. А вот тем, кто любит красоваться на кухне навороченными дорогими игрушками, такой вариант может понравиться. Это Rolls Royce ручных шлифовальных машин, и доказательство тому — основания, которые получаются очень ровными.Но по цене 175 долларов вам, вероятно, лучше приобрести жерновую мельницу Baratza среднего класса. Намного проще нажать кнопку или щелкнуть выключателем.

Цена: Котируется на уровне 72 долларов США, но на Amazon стоит всего 32 доллара США (по состоянию на март 2015 года).
Удобство использования и дизайн: Пожалуй, самая интригующая и инновационная кофемолка из этой серии, это изящное устройство зарабатывает несколько крутых очков стиля за свою презентацию. Во-первых, он не круглый и точно не узнаваем.Прозрачная серая акриловая коробка почти похожа на бутылку одеколона, но с большой металлической ручкой сверху. Этот странный переключатель вроде устройства сбоку? Это для того, чтобы поставить вещь на столешницу и использовать резиновую основу, чтобы опустить ее на присоску. Это великолепно, хотя немного неудобно настраивать с самого начала. Также убедитесь, что стеклянная крышка установлена ​​на место, иначе все это чуть не развалится у вас в руках.

Регулировка помола работает так же, как Hario Skerton, с неуклюжим винтом, с которым нужно возиться в течение нескольких минут, прежде чем вещь будет готова к работе.Небольшой ящик открывается с помолами. Форма позволяет относительно легко брать его за бок, если вы не собираетесь использовать присоску или если вы действительно хотите потренироваться, вы также можете поместить коробку между коленями.

Вердикт: Мне очень понравилась эта кофемолка, а сочетание прочной коробки, легкого веса и общего внешнего вида сделало ее моим любимым конкурентом в целом. Скромная цена делает его приемлемым для большинства бюджетов, в то время как результаты говорят сами за себя, когда я готовлю помол.Единственный реальный недостаток — это неинтуитивная система настройки помола, с которой нужно немного повозиться, чтобы довести ее до совершенства.

Цена: Котируется на Amazon по цене 42 доллара США (по состоянию на март 2015 года).
Удобство использования и дизайн: Изящная кофемолка из нержавеющей стали делает ее привлекательной для размещения на прилавке магазина, поэтому многие магазины и ростеры рекомендуют ее. Отрегулировать степень помола так же просто, как и у мини-мельницы Hario: просто затяните или ослабьте белую пластиковую гайку.Однако у этого шлифовального станка есть один существенный недостаток: скользкая поверхность превращает его в кошмар для тех, кто страдает от запястного канала, и если у вас еще нет проблем с захватом небольшого цилиндрического приспособления, это может вам помочь.

Кроме того, крошечная мельница означает, что вы будете много раз размахивать бедными руками (и, вероятно, переключать их взад и вперед), прежде чем кофе будет помолот. На прилавке вещь выглядит потрясающе, но в дороге пользоваться ею каждый день сложно.

Вердикт: Если в вашей дорожной сумке мало места, Porlex выигрывает в компактности.Он также легко помещается в Aeropress, что делает его очень удобным для тех, кто в пути. Но между Mini Mill и этим Hario выигрывает благодаря удобству сцепления.

Цена: Цена 64 доллара США, но в настоящее время цена Amazon составляет 49 долларов США (по состоянию на март 2015 года). Удобство использования и дизайн: Наконец-то в игру вступает ностальгия. Ручные шлифовальные машины существуют уже несколько десятилетий, и такие компании, как Zassenhaus и Peugeot, используют свои инженерные навыки для создания одних из лучших классических дизайнов (к сожалению, мы не смогли приобрести ни одного из них для этого испытания).Этот современный аналог, созданный Харио, восходит к той эпохе, когда шлифовальные машины были неотъемлемой частью многих кухонь. Это, безусловно, необычный дизайн, к дну которого по существу прикреплена каменная банка. Корректировки работают так же, как у Скертона и Акрила, хотя темные металлические приспособления придают ему гораздо более красивый вид, чем два других.

Захватывающий зверь, который весит 795 граммов или 28 унций, он немного прочнее для использования на столе или столешнице, хотя вес делает его действительно маловероятным в качестве попутчика.Большая емкость кувшина позволяет сравнительно большому количеству помола проходить через мельницу, хотя открытый верх затрудняет удержание хлопьев осколков кофейных зерен. Харио сделал слабую работу по предотвращению попадания фрагов в глаза или попадания на стойку с пластиковой крышкой, которая имеет тенденцию отваливаться во время измельчения.

The Verdict: Эта кофемолка идеально подходит для тех, кто хочет добавить в прилавок винтажную деталь. Она просто не работает, когда кладется бок о бок с другими.Skerton легче захватить; Lido более впечатляет на полке; Aryclic имеет более прохладный дизайн.

Резюме: Измельчитель, который стоит держать дома, — это Hario Acrylic, который одновременно забавен и прост в использовании (за исключением, возможно, регулировки помола), а также выглядит чертовски гладко на прилавке (эй, он даже прилипает к нему! ). Hario Mini идеально подходит для путешествий, а Lido 2 — идеальное устройство для демонстрации своих возможностей. Златовласка группы — это Скертон, который удовлетворит большинство домашних гриндеров.Но в конечном итоге тем, кто готов потратить около 140 долларов, будет лучше инвестировать в Baratza Encore или, может быть, даже в Capresso Infinity за 100 долларов (вы знаете, такие, которые вы подключаете к стене).

Лучшая ручная кофемолка

Хотя вы не можете поспорить с надежностью старого доброго мистера Кофе, существует множество причин, по которым вы можете обнаружить, что вас привлекает бесчисленное множество отключенных от сети вариантов измельчения и заваривания. Доступные по цене электрические устройства редко нагревают воду достаточно, чтобы получить максимальную отдачу от ваших бобов, а иногда вы просто не хотите, чтобы другой прибор загромождал ваши столешницы, когда есть так много отличных ручных вариантов.Кроме того, ручная шлифовальная машина обычно намного дешевле, чем ее электрический эквивалент.

Конечно, вы можете потрудиться вручную, но последующая чашка кофе того стоит. Читайте наши лучшие подборки, а также все, что вам нужно знать о выборе лучшей ручной кофемолки для ваших нужд.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Snow Peak Barista Field Grinder, 136 долларов США (

).

2. ЛУЧШИЙ ТРАХ ДЛЯ БАКА: Кофейная мельница Hario Skerton Ceramic Plus, $ 38

3.ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ: Кофейная мельница Peugeot Bresil 8,75 ″, орех, $ 109

4. СВЕРХЛЁГКАЯ ШЛИФОВАЛЬНАЯ МАШИНА: Hario Mini Mill, $ 34

5. ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПОКУПКА: кофемолка Zassenhaus Santiago Coffee Mill Grinder, 94 долл. США

6. TOP TRAVEL GRINDER: мини-кофемолка из нержавеющей стали Porlex, $ 78

7. TOP TRAVEL GRINDER, ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ: OE Fixie Travel Grinder, $ 200

8. НАБЕГ, ДОРОЖНАЯ МАШИНА: 1Zpresso Q2 Ручная кофемолка, $ 99

9. ЛУЧШАЯ ПОРТАТИВНАЯ МАШИНА БОЛЬШОЙ МОЩНОСТИ: Ручная кофемолка Akirakoki, $ 55

10.НОСИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР или ЛУЧШИЙ ДИЗАЙН: ручная кофемолка VSSL Java, $ 145

Как выбрать лучшую ручную кофемолку для ваших нужд?

Так как же выбрать правильную ручную кофемолку? Не существует универсального ответа — с высококачественными зернами и правильной техникой вы можете сварить отличную чашку кофе с помощью любой из этих выдающихся ручных кофемолок. И не забывайте, что хорошая вода необходима для хорошего кофе: начните с холодной фильтрованной воды из-под крана или бутилированной воды. Для горячего заваривания доведите воду до полного кипения и подождите несколько секунд, прежде чем заливать; для наилучшего извлечения аромата стремитесь получить воду от 195 до 205 ° F.

Что следует учитывать при покупке лучшей ручной кофемолки

Как только вы начнете перемалывать бобы, трудно вернуться к упакованным порошкообразным продуктам. Совет номер один? Держитесь подальше от измельчителей с лезвиями, которые работают так же, как маленькие блендеры — механизм лезвий обеспечивает неравномерный помол, создает трение и нагревает зерна, что может отрицательно повлиять на их вкус.

Размер и вместимость

При выборе ручной кофемолки подумайте, сколько чашек кофе вы обычно варите за раз.Пьете соло? Кофемолка емкостью 20 грамм, размер которой вы также искали бы в удобной для путешествий модели, подойдет вам. Но если вы накоряете кофеином сразу пару человек или хотите приготовить новую порцию кофе, выберите что-нибудь на 100 граммов зерен.

Материалы и комплектующие

Шлифовальные машины Quality Blade — это, по сути, небольшие блендеры; они недорогие, но измельчаются неравномерно, а выделяемое ими тепло (трение!) разрушает аромат и нюансы зерен. Жернова из керамики или нержавеющей стали дороже, но дают лучшие результаты.Если вы собираетесь брать кофемолку с собой в дорогу (например, в поход или поездку), лучше подойдут жернова из нержавеющей стали, так как они легче чистятся и более долговечны.

Настройки помола

Поскольку для разных способов приготовления кофе требуются разные степени помола — средний для капельниц, крупный для френч-пресса и так далее, — лучше выбирать кофемолку с регулируемыми настройками.

Уход и чистка

Частая и тщательная чистка вашей ручной кофемолки не только продлит срок ее службы, но и повлияет на качество вашего кофе.(Грязная машина тоже не выполняет свою работу.)

Портативность и вес

Меньше значит больше, когда речь идет о портативности. Однако, если вы не хотите путешествовать с кофемолкой, не стесняйтесь выбирать более крупный стиль, который может измельчать большие количества, если это имеет для вас смысл.

Шум

Ручная шлифовальная машина, как правило, намного тише и компактнее, чем электрическая версия, хотя для нее потребуется настоящая смазка для локтей. Но для кого-то больные руки могут быть намного предпочтительнее грохота электрической модели.

Советы по покупке и использованию ручной кофемолки

• Обдумайте настройки, в которых вы будете использовать кофемолку. Если вы хотите измельчать на ходу, подумайте о покупке чего-нибудь, что имеет гладкую цилиндрическую форму, что облегчает хранение и удобство захвата. Тонкий и компактный дизайн также намного практичнее для крошечной кухни, где нет места для такого нишевого устройства.
• Чтобы определить правильный помол для вашего выбора, следуйте этому простому правилу: Чем меньше времени кофе будет контактировать с водой, тем мельче должен быть помол.Классические эспрессо-кофемашины, чайники для мока и аэропрессы — это молниеносные методы, для которых требуются очень мелкие зерна. В качестве альтернативы, французские прессы и, тем более, системы холодного заваривания поддерживают контакт воды с кофе в течение длительного периода времени; Чтобы избежать грязного и кислого беспорядка при использовании этих медленных приемов, вам понадобится очень грубый, ровный помол.
• Сверхточность при измерениях окупается. Как и пекари, серьезные бариста склонны верить в превосходство метрических измерений.Избавьтесь от догадок при приготовлении утренней чашки, отказавшись от мерных ложек и купив цифровые весы. На чашку (227 г) воды должно быть от 13 до 15 граммов свежемолотых бобов. Также помните, что разные типы зерен с разным помолом будут иметь неправильные измерения отношения объема к весу.

Наш лучший выбор для лучшей ручной кофемолки

Многие кофейни измельчат пакет зерен по вашим требованиям, но ничто не сравнится со свежемолотым. Готовы инвестировать в собственную кофемолку? Вот наш лучший выбор.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Snow Peak Barista Field Grinder, 136 долларов США (

). Легкий, хорошо продуманный, складывается в гладкий и компактный цилиндр. Снежный пик

Обратной стороной ручной кофемолки — и она существенная — является то, что для измельчения годного к употреблению количества зерен требуется много усилий. Snow Peak тонкий, легко помещается в руке, а его длинная ручка вращается с минимальным усилием, что хорошо, потому что потребуется 8–10 минут интенсивного помола, чтобы собрать достаточно зерен для одной чашки.Хотя уровни помола на этой модели не обозначены так четко, как нам хотелось бы, их легко найти и зафиксировать, если вы знаете, где искать.

2. ЛУЧШИЙ ТРАХ ДЛЯ БАКА: Кофейная мельница Hario Skerton Ceramic Plus, $ 38

Прочный, подходит для больших партий, доступен по цене и надежен. Харио

У этого фаворита команды SAVEUR от столетнего японского бренда Hario есть много чего. Керамические конические жернова обеспечивают однородное и точное измельчение, а емкость бункера составляет 100 грамм — этого достаточно для примерно четырех чашек кофе.Его простая конструкция легко чистится и разбирается, а нескользящее резиновое основание предотвращает проливание этих с трудом заработанных, измельченных вручную зерен. Вы даже можете прикрепить бункер к банке или контейнеру, чтобы измельчить сразу большее количество. Это полезно для френч-пресса или капельного java-приложения, но мало что предлагает для более медленных методов — уровни помола ограничены.

3. ЭСТЕТИЧЕСКИЙ ВЫБОР: Кофейная мельница Peugeot Bresil 8,75 ″, орех, 109 долл. США

Красивый старомодный дизайн, который можно использовать как предмет разговора.Пежо Настройки помола

Peugeot легко изменить и зафиксировать, а его жерновая мельница с верхней загрузкой подает измельченный материал в аккуратный нижний ящик. Классический деревянный корпус этой красавицы доступен в различных цветах и ​​вариантах отделки, чтобы соответствовать вашей кухне, что делает ее настоящим украшением столешницы. Как и Snow Peak, эта настольная модель Peugeot очень медленно измельчается. Еще один недостаток? Его привлекательный внешний вид обходится дорого — устройству не хватает веса, чтобы удерживать его в вертикальном положении; без неподвижной ручки для его устойчивости вращать рукоятку неудобно и неуклюже.

4. СВЕРХЛЁГКАЯ ШЛИФОВАЛЬНАЯ МАШИНА: Hario Mini Mill, $ 34

Менее фунта и полезен не только для кофе. Харио

Hario предлагает на выбор тонну компактных и эффективных ручных шлифовальных машин, и очаровательная Mini Mill весом чуть более 10 унций является их самой маленькой моделью. Его регулируемые жернова могут измельчать зерна для различных сортов кофе, и это универсальное устройство также можно использовать для измельчения специй, как любит делать SAVEUR Test Kitchen.

5. ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПОКУПКА: кофемолка Zassenhaus Santiago Coffee Mill Grinder, 94 долл. США

Аксессуар для кофе, который будет у вас на долгие годы благодаря 25-летней гарантии. Zassenhaus

От 154-летней немецкой компании Zassenhaud, этот шлифовальный станок отличается впечатляющим мастерством как внутри (заусенцы из углеродистой стали), так и снаружи (полюбите лакированный бук в скандинавском стиле снаружи). Как и у Peugeot, здесь есть удобный передний ящик для доступа и утилизации использованной кофейной гущи; он также такой же крупный, как и дизайн Peugeot, поэтому его определенно лучше держать дома (мы рекомендуем выставить его на видном месте).

6. TOP TRAVEL GRINDER: мини-кофемолка из нержавеющей стали Porlex, $ 78

Компактный размер и конструкция из нержавеющей стали делают этот стильный выбор идеальным для использования в дороге. Porlex

Как мы уже отмечали, двумя наиболее убедительными преимуществами ручных кофемолок по сравнению с более высокотехнологичными версиями являются меньшие размеры и тот факт, что вам не нужно электричество для получения свежемолотого кофе по запросу. Эти качества также идеально подходят для путешествий, особенно для дальних путешествий с различными источниками напряжения и приключений на открытом воздухе. Эта шлифовальная машина от компании Porlex из Осаки проста в использовании и достаточно мала, чтобы ее можно было спрятать внутри AeroPress.Серьезно! Его пропорции размером с пинту действительно имеют одну оговорку: он может измельчить достаточно кофе только для одной порции за раз из-за его 20-граммовой емкости.

7. TOP TRAVEL GRINDER, ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ: OE Fixie Travel Grinder, $ 200

Новинка от редкой компании, специализирующейся на ручных шлифовальных машинах. Фикси

Orphan Espresso — поставщик инновационных ручных кофемолок из Айдахо, а его новейшая модель Fixie весит менее фунта. Как они смогли сделать его таким легким? Не с помощью миниатюризации в стиле «Дорогая, я уменьшил детскую»; вместо этого, упрощая его функциональные элементы.Редукторы также оценят прецизионную систему с двумя подшипниками, которая помогает обеспечить стабильность шлифования.

8. НАБЕГ, ДОРОЖНАЯ МАШИНА: 1Zpresso Q2 Ручная кофемолка, $ 99

Компактный размер и конструкция из нержавеющей стали делают этот стильный выбор идеальным для использования в дороге. 1Zpresso

Эта высококачественная кофемолка является самой маленькой в ​​списке 1ZPresso — она ​​весит всего 0,85 фунта — и отличается теми же первоклассными материалами и привлекательным дизайном, что и ее более крупные аналоги, но по гораздо более доступной цене.

9. ЛУЧШАЯ ПОРТАТИВНАЯ МАШИНА БОЛЬШОЙ ЕМКОСТИ: Ручная кофемолка Akirakoki, $ 55

Прочный для путешествий, но намного больше, чем другие мобильные модели. Fumao

Мельница Akirakoki с корпусом из цельного дерева устойчива к растрескиванию и, естественно, легкая, но при этом вмещает в четыре раза больше кофейных зерен (85 г), чем большинство кофемолок для путешествий. Его отличает чугунный заусенец, который устойчив к ржавчине и выделяет меньше тепла, чем другие материалы.

10.НОСИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР или ЛУЧШИЙ ДИЗАЙН: ручная кофемолка VSSL Java, $ 145

Эта привлекательная мини-шлифовальная машина имеет 30 настроек для своего карманного размера. Гекберри

Имея размеры всего 2 x 6 дюймов и предназначенный для работы в суровых условиях на открытом воздухе, этот шлифовальный станок выглядит достаточно круто, чтобы носить его благодаря своей конструкции из полированного алюминия авиационного класса с медной отделкой. И да, на самом деле вы можете надеть VSSL Java: инновационная ручка, которая откидывается при помоле кофе, выполняет двойную функцию карабина, поэтому вы можете закрепить ее, пока не наступит время перерыва на кофе.

Преимущества владения лучшей ручной кофемолкой

На самом деле, ручная кофемолка не является абсолютной необходимостью при регулярном вращении шестерен любого кофейного наркомана. Но с точки зрения портативности ничто не сравнится с ручным, не требующим питания секретным оружием для обеспечения качества Java, где бы вы ни находились.

Часто задаваемые вопросы о ручных кофемолках

Ответы на несколько распространенных вопросов о ручных кофемолках.

Ручная кофемолка лучше электрической?

Ручные шлифовальные машины

не требуют мощности и весят меньше, чем электрические версии, но это действительно зависит от личных предпочтений.

Почему ручные кофемолки дорогие?

По цене они сопоставимы с электрическими шлифовальными машинами, если не более доступны. Более дорогие модели, как правило, имеют такие же высококачественные шестерни калибра, как и их электрические часы, и на эти детали были потрачены десятилетия мастерства.

Сколько времени требуется ручной кофемолке для приготовления кофе?

Поскольку при ручном шлифовании требуется больше консистентной смазки, вы можете потратить целых 10 минут на проворачивание, прежде чем готовить эту заливку.

Как долго прослужит моя ручная кофемолка?

По крайней мере, от 5 до 10 лет при правильной чистке и обслуживании; Надеюсь, что намного дольше, если вы приобретете у такой исторической компании, как Zassenhaus — их устройства имеют 25-летнюю гарантию.

Как очистить ручную кофемолку?

Как и ваша любимая кофемашина эспрессо или любимый Chemex, ваша ручная кофемолка нуждается в чистке, чтобы продлить срок ее службы и обеспечить наилучший вкус кофе по вашему выбору.

Найдите лучшую ручную кофемолку в 2021 году — Путь к кофе — Блог Specialty Coffee

Вместимость
Емкость и стеклянная банка внизу удобно вмещают 40 граммов кофе.

Материалы
Высококачественные детали ручной кофемолки Comandante в основном изготовлены из нержавеющей стали, за исключением финишного слоя, ламинированного на верхней части корпуса, деревянной ручки на ручке и стеклянной емкости, которая фиксирует шлифует. В нем также есть пара 100% пластиковых деталей, таких как крышка. При шлифовании сцепление хорошее, но маленькие руки означают, что я немного боролся с гладкой поверхностью. С тех пор, как я использовал изготовленную на заказ резинку Comandante, мои впечатления от измельчения действительно улучшились.Стеклянная банка идеально помещается в верхней части кофемолки, поэтому зерна не могут выскочить при заполнении бункера. Со мной случилось так, что стеклянная банка упала, пока я измельчал, и разлетелась на тысячу маленьких кусочков, поэтому будьте особенно осторожны, плотно прикрутите ее перед измельчением бобов. Включенный резервный jar-файл пригодится на этом этапе. Настоящие звезды шоу — конические жернова из нержавеющей стали, обеспечивающие превосходное распределение частиц. Comandante не говорит о размере внешнего заусенца, так как не дает никакой информации, связанной с производительностью.Их жернова разработаны для обеспечения идеального сочетания производительности, скорости, эффективности и простоты измельчения.

Настройки помола
Чтобы отрегулировать размер помола, обширный щелкающий механизм позволяет подавать что угодно, от эспрессо до французского пресса, вплоть до чашек для чашек. Вы, вероятно, отрегулируете размер помола, установив трехконечный диск где-то между 5 и 35 щелчками, но количество доступных щелчков значительно превосходит это. Внизу, где расположен щелчок, есть полезная иллюстрация, показывающая, в каком направлении двигаться в зависимости от того, хотите ли вы более мелкий или более крупный помол.Чтобы еще больше отрегулировать помол, Comandante разработал ось Red Clix, которая удваивает количество настроек. Каждый щелчок по стандартной оси увеличивает размер частиц на 30 микрон, в то время как ось Red Clix предлагает шаг в 15 микрон.

Лучшие варианты ОЦЕНКИ И РЕЙТИНГ! (2021)

Почему стоит выбрать ручную кофемолку?

Ручное или электрическое: это первое решение, которое вам придется принять при покупке новой кофемолки.

Какой из них вам подходит?

Преимущества ручной кофемолки

Преимущество	Почему вам нужно заботиться
Менее дорого	Вы не уверены, что руководство вам подходит.Вы же не хотите тратить более 100 долларов на электрическую шлифовальную машину.
Меньше шума	Вы живете с кем-то на небольшом пространстве и не хотите будить его каждое утро.
Меньше тепла	Тепло может повлиять на летучие органические соединения в зернах, отрицательно сказавшись на готовом кофе.
Электроэнергия не требуется	Идеально подходит для кемпинга или других кофейных потребностей в дороге.
Более компактный	Вы живете в небольшой квартире и у вас ограниченное пространство на стойке.Вы путешествуете и хотите взять с собой кофемолку.
Более романтично	Вы любите процесс создания своей чашки, как повар, собирающий травы в саду.

Да, романтично.

Я люблю просыпаться по утрам, добавлять кофейные зерна и за 2-3 минуты измельчать их до среднего помола для моего Aeropress.

Ищете что-то более практичное?

Цена и компактный дизайн.Я клянусь ручными кофемолками, но связь, которую я чувствую с моей утренней (или дневной или вечерней) чашкой кофе, также является основной причиной.

Преимущества электрической кофемолки

Преимущество	Почему вам не все равно
Быстрее	Вы не хотите тратить более 3-5 минут на заваривание кофе каждый раз утро.
Достигает более тонкого помола	Вам нравятся напитки среднего или мелкого помола, такие как кофе или эспрессо.
Проще установить размер помола	Вы бы предпочли выбрать «настройку №11», чем пытаться повернуть ручку ручной кофемолки так, как вы думаете, прежде чем кто-то изменит ее.
Более стабильный помол	В сочетании с вышеуказанным вы хотите, чтобы размер был одинаковым от помола к помолу

Электрические шлифовальные машины — отличный пример , вы получаете то, за что платите .

Возможно, вы обнаружите, что можете улучшить помол, «обновив» электрическую шлифовальную машину за 60–100 долларов до ручной шлифовальной машины за 20 долларов.

Если вы используете электрическую кофемолку, убедитесь, что это кофемолка с жерновами.

Как выбрать правильную кофемолку

Итак, вам нужна ручная кофемолка.

Хороший выбор! (По моему совершенно необъективному мнению.)

Как вы выбираете между множеством доступных моделей кофемолок? Обратите внимание на эти 3 фактора:

1. Материал
2. Размер
3. Качество заусенцев

Материал

Нержавеющая сталь, керамика и дерево.Нержавеющая сталь легкая, легкая в уходе, компактная и прочная. Керамика имеет самый нейтральный вкус и никогда не придает аромата, который иногда бывает у нержавеющей стали. Дерево, как правило, является элементом дизайна, а не частью функциональных компонентов шлифовальной машины. У него отличная эстетика, но обычно он более неуклюжий.

Размер

Насколько он большой? Сколько это весит? Здесь нет ничего лучше или хуже, просто то, что вам нужно.

Качество заусенцев

Нержавеющая сталь или керамика.Я расскажу об этом подробнее ниже.

Станок для шлифования заусенцев из нержавеющей стали и шлифовальный станок для керамических заусенцев: в чем разница?

Большинство ручных шлифовальных машин, с которыми вы сталкиваетесь, имеют керамические жернова, но есть стальные шлифовальные станки.

В чем разница между нержавеющей сталью и керамикой?

0 903 903 903 903

Фактор	Преимущество	Комментарий
Долговечность	Керамика	Керамические жернова тверже и служат примерно в два раза дольше 33
Жернова из нержавеющей стали отводят тепло от зерен
Стоимость	Керамические	Керамические фрезы обычно дешевле

* Жернова из нержавеющей стали имеют более высокую теплопроводность, чем керамические кофемолки.Итак, каково это преимущество? Во время измельчения в зернах выделяется тепло, поскольку они разламываются. Измельчители из нержавеющей стали лучше поглощают это тепло и передают его в кофемолку и дальше от зерна.

Лучшие ручные кофемолки в 2021 году [ОБНОВЛЕНО]

Почему свежемолотый кофе лучше?

Кофейные зерна начинают черстветь сразу после обжарки, поэтому лучше всего в свежем виде, но они хранятся дольше, если оставить их целиком.После измельчения этот процесс быстро ускоряется, высвобождая все эти прекрасные ароматы и вкусы. Как правило, чем дольше вы ждете между измельчением и завариванием, тем меньше аромат будет у полученного кофе.

Покупка свежеобжаренных цельнозерновых пакетов с кофе со всеми этими маслами, ароматами и вкусовыми добавками и измельчение непосредственно перед тем, как вы будете готовы заваривать, приведет к получению чашки столь же вкусной, как и предполагалось.

Как размер помола влияет на вкус

Еще одна веская причина покупать целые бобы и измельчать их самостоятельно, связана с возможностью контролировать размер помола .Молотый кофе обычно бывает среднего помола, который чаще всего используется для приготовления стандартного кофейника с перколятором.

Если вы хотите приготовить чашку French Press , вам понадобится крупный помол, а для рюмки эспрессо потребуется что-то гораздо более мелкое. Другими словами, разные методы пивоварения требуют измельчения разного размера для достижения надлежащей экстракции.

Общая корреляция довольно проста: чем дольше варится кофе, тем больше размер помола. Чем быстрее настойка, тем она должна быть мельче.Размер молотого кофе напрямую влияет на общую площадь поверхности кофе, которая подвергается воздействию воды. Чем больше площадь поверхности, тем меньше времени нужно подвергать гущу воздействию горячей воды для извлечения необходимого количества кофе в заварку.

Если гуща слишком крупная, значит, кофе недостаточно экстрагируется и получается кислый, кислый и соленый кофе. Когда гуща слишком мелкая, кофе экстрагируется с избытком и дает горький полый вкус.

С таким большим количеством вещей, которые могут пойти не так, зачем оставлять это на волю случая? Измельчите его сами и знайте, из чего вы варите утренний кофе.

Ручные шлифовальные машины лучше, чем электрические?

Как обычно, да и нет. Это зависит от того, что вы ищете и почему.

Ручные шлифовальные машины требуют больше работы, чем автоматические шлифовальные машины , и ручные шлифовальные машины обычно имеют меньшую производительность. Однако для некоторых людей умение вручную перемалывать зерна, чтобы приготовить чашку кофе, «сделанного вручную», является «изощренным» элементом.

Если «лукавство» не является достаточной причиной для перехода на ручной помол, примите во внимание следующее: небольшие партии означают повышенную однородность помола, что, в свою очередь, приводит к лучшей экстракции и более вкусной чашке кофе.На самом деле, многие любители кофе настаивают на том, что молотые зерна вручную просто делают лучший кофе.

Более низкая скорость ручного измельчения создает меньше тепла, поэтому они сохраняют еще больше масел и ароматов, о чем вы должны беспокоиться при выборе электрической кофемолки. Несмотря на то, что тепло является неотъемлемой частью многих стилей приготовления кофе, это последнее, что вам нужно предварительно заваривать. Это может привести к обгоревшему вкусу, который не нравится большинству.

Ручные кофемолки бесшумны, еще одно преимущество для тех, кому нужно приготовить кофе по утрам, не разбудив всех домочадцев.Они работают без электричества, что делает их популярными среди людей, которые предпочитают варить чай самостоятельно даже на ходу.

Возьмите с собой френч-пресс и ручную кофемолку, чтобы в следующий поход подняться на ступеньку выше, чтобы приготовить чашку кофе ручной работы у камина.

Что следует учитывать при выборе ручной шлифовальной машины

Прежде всего, вам нужна ручная шлифовальная машина, которая обеспечит однородность. Для этого вам понадобятся качественные материалы и качественные детали, что может означать выбор версии, которая стоит немного дороже, но она того стоит.

«Качественные материалы» — нержавеющая сталь или керамика. Корпус может быть выполнен из пластика, но сами заусенцы должны быть прочным материалом.

Далее необходимо учитывать размер кофемолки и количество настроек помола.

Большинство из них будут довольно маленькими, что ограничивает количество зерен, которые вы можете измельчить за один раз. Однако, если вы собираетесь путешествовать со своей кофемолкой, вам стоит обратить особое внимание на то, насколько она неуклюжая или компактная. Также обратите внимание на количество доступных настроек и сравните максимальный или минимальный размер помола с методом заваривания, который вы будете использовать.

Еще одна важная составляющая — простота использования.

Так как вы будете шлифовать вручную, подумайте о том, насколько легко будет держать болгарку в руке. Вам нужно что-то разбирать, чтобы переключаться между размером помола, или есть легкая регулировка? Также подумайте о том, насколько легко будет очистить кофемолку. Вам понадобится доступ к заусенцам, чтобы регулярно чистить их для максимальной производительности.

Лучшие ручные кофемолки в 2021 году [Пересмотрено]

Самые большие различия в цене на ручные кофемолки будут связаны с качеством материала и дизайном.Подумайте, почему вы покупаете ручную кофемолку и что вы надеетесь от нее получить, кроме, конечно же, отличной чашки кофе, а это сусло .

7 лучших кофемолок на 2021 год по мнению экспертов

Многие любители кофе не понимают, что для создания качественного напитка нужны не только зерна. И хотя ваши бобы, безусловно, могут быть разницей между глотком, достойным обморока, и тем, что вы предпочли бы выплюнуть, оборудование, которое вы используете для приготовления этой чашки джо, также может повлиять на то, как это получится, особенно когда дело касается кофемолки.

«Кофемолка — это механизм, который используется для измельчения кофейных зерен перед приготовлением», — объяснила Серена Лернер, владелица и основательница SkyTop Coffee. По ее словам, кофемолки используются для приготовления всех видов кофе, и они являются одним из ключевых компонентов для создания высококачественного кофе. «Измельчитель — это буквально самое важное оборудование для варки кофе, которое вы можете купить», — добавил Джиюн Хан, сертифицированный кофейный сомелье компании Bean & Bean Coffee. «Я могу сварить отличный кофе в простой каменной кувшине с фильтром, если у меня есть хорошая кофемолка.”

SKIP AHEAD Лучшие кофемолки

Связанные

Почему кофемолка имеет значение

Проще говоря, кофемолка разбивает кофейные зерна на мелкие кусочки, чтобы вы могли сварить кофе. «Внутри этой маленькой фасоли тонны растворимых соединений одинакового [большого] вкуса», — объяснил Хан. «Если кофе не будет правильно разбит, мы не сможем уговорить эти вкусные растворимые вещества выйти из зерен и попасть в нашу чашку. Или вы позволяете не очень хорошему горьковатому вкусу остаться в чашке.«Размер и форма этих маленьких кусочков имеют большое влияние на то, какое количество растворимых веществ окажется в вашей чашке и, следовательно, на вкус вашего кофе.

Типы кофемолок в магазин

По словам Хана, на рынке есть два основных типа кофемолок:

1. Лезвийные кофемолки . Как объяснил Лернер, они чаще всего связаны с измельчителями специй — среда помещается в приемник, и лезвие вращается с высокой скоростью, чтобы измельчить ее.Хотя они повсеместны и просты в использовании, они также не рекомендуются ни одним из опрошенных нами экспертов. Это связано с тем, что, хотя эти кофемолки часто намного дешевле, они также гораздо менее надежны при производстве однородного помола, отмечает Суми Али, генеральный директор и соучредитель Yes Plz Coffee. «Прядильные лезвия разрезают бобы неравномерно и, как правило, образуют большое количество валунов и пыли, что затрудняет получение идеального помола».
2. Шлифовальные машины заусенцев . «Они работают так же, как и мельницы для перца, поскольку у вас есть два металлических« жернова »(или диски), которые вращаются при измельчении, позволяя бобам распадаться на ровные куски при прохождении, объяснил Хан.Кусочки становятся более однородными по размеру и форме, что способствует более равномерному извлечению. «По сути, это означает, что каждый кусок кофе может дать вам одинаковое количество одинаковых вкусов», — сказала она. «Результат [является] намного более качественной и стабильной чашкой. Измельчители важны, а кофемолки с жерновами лучше всего подходят для получения однородного вкусного кофе ».

Существует два различных типа шлифовальных машин: плоские и конические.

• Шлифовальные машины с плоскими жерновами .«Плоские жернова устанавливаются горизонтально, и кофе стекает в них вниз», — пояснил Лернер. Она сказала, что это кофемолки высочайшего качества, хотя она отметила, что они могут быть дорогими и иногда могут выделять тепло, если вы делаете много кофе за короткий период времени, «что может повлиять на вкус кофе».
• Конические шлифовальные станки . В шлифовальной машине с коническими жерновами жернова устанавливаются вертикально. «Они более распространены и также достаточно хорошо работают, особенно для эспрессо», — пояснил Хан.«Они часто дешевле как при первоначальной покупке, так и при необходимости замены заусенцев, что в конечном итоге должно произойти», — сказала она. Тем не менее, Лернер отметил, что, хотя они лучше, чем лезвийные шлифовальные машины, и дешевле, чем их аналог с плоскими жерновами, они все же могут быть дорогими, предлагая «изрядную несогласованность в размере измельченных частиц».
• Ручные шлифовальные машины также используют конические жернова. По словам Драго Томьяновича, директора по кофе в RAKO Coffee, они «более удобны для домашнего использования, поскольку они менее громоздки и занимают меньше места на прилавке, но обычно им требуется приличное количество смазки для локтей после первых нескольких использований.Хан пользуется дома ручным шлифовальным станком, и она отметила, что «цена часто доступна» и что машина «отлично работает». Обратной стороной, по ее словам, является то, что это требует работы. «Вы должны физически измельчить кофе, который хотите сварить», — объяснила она. «Так что, если вы готовите кофе для троих каждый день, что ж, ожидайте утренней тренировки».

Сопутствующие товары

Лучшие кофемолки в магазине

Прежде чем проверять различные модели кофемолок, Лернер рекомендовал выделить больше денег на кофемолку, чем вы ожидаете.«Большинство людей вкладывают средства в пивоваренное оборудование, а затем покупают недорогую кофемолку», — сказала она. «Это может привести к получению неоптимального конечного продукта, и вы упустите все нюансы и сложность кофе». Чтобы помочь вам в совершении покупок, мы собрали лучшие кофемолки по категориям на основе мнений экспертов.

Лучшая универсальная кофемолка: Baratza

Baratza Virtuoso + Conical Burr Coffee

Эта кофемолка оснащена коническими жерновами коммерческого класса, 40 настройками помола, позволяющими выбрать идеальный размер, и чистой корзиной для гущи с подсветкой со светодиодами.«Baratzas — самая распространенная домашняя кофемолка для спешиэлти, и этому есть причина — они замечательные, [и] их техническая поддержка полезна, если у вас возникнут проблемы», — сказал Хан. «Они надежны, долговечны и хорошо измельчают кофе по довольно разумной цене, чтобы купить кофемолку, которая прослужит вам всю жизнь».

Лучшая кофемолка: Baratza

Кофемолка Baratza Forté BG

В дополнение к цифровой шкале и таймеру эта мощная стальная кофемолка с плоскими жерновами также имеет три программируемых предустановки для измельчения одним нажатием, а также 260 настроек помола.Он также имеет полированный металлический корпус и запорный бункер, вмещающий 300 граммов кофе, что упрощает переключение между разными типами зерен без беспорядка. «Это лучший из лучших домашних / коммерческих кофемолок, [который] включает в себя все функции, которые вам нужны для невероятного домашнего пивоварения», — сказал Лернер.

Лучшая кофемолка: Fellow

Ode Brew Grinder

Томянович рекомендовал эту кофемолку с 31 настройкой помола и 64-миллиметровыми плоскими жерновами профессионального уровня за ее «красивый, минималистичный дизайн и автоматическую остановку».Он также ценит, насколько он тихий и насколько легко мыть, но отметил, что он не идеален для приготовления эспрессо. Этот вариант с элегантным дизайном также является лучшим выбором компании Lerner, поскольку он разработан по образцу более крупных коммерческих кофемолок. «Но это еще не все — эта кофемолка вырабатывает очень однородный кофе с крупными частицами и позволяет легко регулировать кофе», — добавила она.

Лучшая экономичная кофемолка: Baratza

Baratza Encore

Эта стабильная кофемолка с коническими жерновами имеет 40 индивидуальных настроек помола и бункер, вмещающий 8 унций цельных зерен.«Эти шлифовальные машины известны своей пуленепробиваемостью, и у Baratza отличное обслуживание клиентов», — сказал Али. Но, по его мнению, Encore лучше всего подходит для капельного или френч-пресса и не может быть достаточно хорош для эспрессо. «Другим недостатком этой кофемолки является то, что ее корпус полностью пластиковый, поэтому она, вероятно, не будет самым премиальным прибором на вашей кухне», — добавил он, также отметив, что кофемолка «немного громкая».

Лернер также рекомендовал эту кофемолку, подчеркнув ее универсальность, надежность, долговечность и экономичность.«По моему профессиональному мнению, это лучшая кофемолка начального уровня на рынке», — сказала она.

Лучшая стандартная ручная кофемолка: HARIO

Керамическая кофемолка HARIO Skerton Plus

По словам Хана, это классическая ручная кофемолка начального уровня с керамической мельницей, которую можно мыть. «Я использовала один в течение многих лет», — сказала она. «[Он] отлично работает, [и] перемалывает приличное количество кофе с небольшой красивой емкостью для хранения помола». Хотя «в этом нет ничего особенного», она отметила, что «это надежно и работает с нескользящей резиновой основой.”

Лучшая универсальная умная шлифовальная машина: Breville

Breville Smart Grinder Pro

Измельчитель, который Али больше всего рекомендует, — это Breville Smart Grinder Pro, и это то, что он лично использует каждый день. «Smart Grinder Pro очень прост в использовании и может обрабатывать различные размеры помола от эспрессо до френч-пресса, при этом прекрасно выглядя на моей столешнице», — сказал он. «Это недешево, но я уверен, что эта кофемолка выдержит испытание временем из Бревилля».

Отличительной чертой этой модели для Lerner является то, что «устройство оснащено системой Breville« Dosing IQ », которая дает пользователю возможность контролировать время дозирования, как коммерческий эспрессо, для точных рецептов заваривания.”

Лучшая умная кофемолка: Baratza

Baratza Sette 270 Кофемолка с коническими жерновами

Эта кофемолка имеет встроенную шкалу, позволяющую никогда не перемолоть слишком много или слишком мало кофе, и программируемые кнопки с настройкой времени помола в пределах 0,01 секунды. «Его функции включают опции для предустановленного веса (вы можете установить помол 30 грамм, если вы нажмете одну кнопку, и 80 грамм для следующей кнопки), и он настроен на удержание портафильтра, если вы используете его для эспрессо, а также контейнер, если вы используете его для других способов заваривания », — сказал Хан.«Он имеет множество вариантов размера помола, а также позволяет легко переключаться между каждым размером помола».

Связанные

Характеристики кофемолки в магазине

Каждый раз, когда вы покупаете кофемолку, необходимо учитывать множество факторов, — объяснил Томянович. К ним относятся размер, требуемые усилия, цена, уровень шума, удерживание, тип рассматриваемого кофе и тип жерновов.

• Шлифовальный станок Тип . Что касается типа кофемолки, у любителей кофе есть два варианта на выбор: электрическая кофемолка и ручная или ручная кофемолка .«В целом, приличная ручная шлифовальная машина будет дешевле, чем приличная электрическая шлифовальная машина», — сказал Томянович. «Высококачественные [электрические] кофемолки позволят вам измельчать все, от эспрессо до френч-пресса, в то время как некоторые электрические кофемолки могут измельчать только определенные виды кофе». Однако некоторые кофемолки подходят как для эспрессо, так и для кофе с фильтром, хотя большинство из них, как правило, предназначены для фильтров или эспрессо.
• Размер . Размер кофемолки имеет значение, поскольку на некоторых домашних кухнях можно разместить только ручную кофемолку меньшего размера.«Обратной стороной ручной кофемолки является то, что некоторые из них не могут измельчать более 25 граммов за раз», — сказал он. «Вдобавок ко всему, после нескольких использований ручные шлифовальные машины, как правило, требуют немного смазки для локтей, чтобы шарик катился».
• Цена руб. Что касается цены, то плоские фрезы обычно дороже конических. Тем не менее, Томянович отметил, что «плоские заусенцы имеют тенденцию давать более стабильные результаты, что важно, поскольку оптимальная чашка джо будет иметь измельченный материал одинакового размера.”
• Шум . Конические заусенцы, хотя и не такие стабильные, как плоские, менее шумны. «И, честно говоря, [они] более дружелюбны к людям, которые не хотят слышать, как их кофемолка громко шипит в 6 часов утра», — добавил Томянович.
• Скорость . Более дорогие и дорогие кофемолки будут измельчать кофе быстрее, что обеспечивает большее удобство с точки зрения времени, а также сокращает количество времени, которое вам нужно, чтобы прислушиваться к шуму, производимому кофемолкой. «Если ваша кофемолка особенно громкая, но работает всего две-три секунды, это, скорее всего, не является препятствием», — сказал он.«С другой стороны, кофемолки с низкой и средней ценой работают медленнее и громче».
• Удержание . Еще один компонент, который следует учитывать при покупке кофемолки, — это купить кофемолку с низким удержанием. «Каждый раз, когда вы перемалываете, скажем, 25 граммов кофе, вы редко получите целые 25 граммов обратно в молотом виде, поскольку некоторые из них теряются после того, как вы засыпаете кофе в кофемолку», — объяснил Томянович. «Совет от профессионала: чтобы увеличить удерживающую способность кофемолки, нанесите небольшое количество воды на кофе, прежде чем начинать его помол.”
• Регулируемость . Некоторые кофемолки имеют разные функции для регулировки веса и размера помола. «Если вы действительно хотите« набрать количество напитка », вам нужно большое количество вариантов размера помола и четкие линии, обозначающие ваши настройки», — объяснил Хан. «Это поможет вам легче переключаться между размерами частиц». Например, если вы хотите приготовить холодный напиток, вам понадобится крупный помол, но если вы также любите наливать пиво, вам понадобится более тонкий помол. Некоторые кофемолки также имеют возможность измельчения в зависимости от времени или веса.«Другими словами, кофемолка даст вам определенное количество кофе на помол», — сказал Хан. «Измельчение на вес идеален во многих отношениях, независимо от того, покупаете ли вы весы и взвешиваете фасоль заранее или решаете разориться и купить кофемолку со встроенными весами».
• Размер бункера . Различные кофемолки позволяют загружать разное количество зерен в бункер, контейнер, в котором зерна хранятся перед измельчением. Хопперы вмещают от 30 граммов бобов до 1 фунта.«Об этом следует помнить, — сказал Хан. «Если вы выберете ручную кофемолку и будете постоянно варить химекс для трех человек, вам, вероятно, придется перезагружать его три раза».
• Однократное дозирование . Еще одна вещь, которую важно учитывать, — это однократная дозировка: если вы вводите однократную дозу кофе (или взвешиваете количество зерен, которое вам нужно каждое утро), вам понадобится кофемолка с однократной дозировкой, чтобы избежать застарелого кофе, который находится в бункере для дни напролет. «К сожалению, измельчители с бункером не предназначены для однократного дозирования, они будут производить попкорн и создавать непостоянные измельчения», — сказал Томянович.
• Автостоп . Это обеспечивает большее удобство и дает больше времени для подготовки кофемолки, пока она просыпается.

При таком большом количестве кофемолок может быть легко увязнуть в самых разных наворотах. Но, прежде всего, Ученик сказал помнить об этом: «Самый важный аспект, на который следует обратить внимание при покупке кофемолки, — это одинаковый размер помола, который помогает кофе варить равномерно во время процесса экстракции».

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.