Рулет из сала свинины вареный – Рулет из свиного сала — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рулет из свиного сала — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления рулета из свиного сала рассказала мне моя дорогая бабушка. Мы, дети и внуки, не часто собирались у нее дома, но когда собирались, то это был настоящий праздник для души и желудка. Особенно мне запомнилось это блюдо — оно просто готовится, но настолько вкусное, что не передать словами. Надо готовить и пробовать! Вы сможете сами приготовить рулет из свиного сала в домашних условиях по моему детальному рецепту с фото. Рассказываю, как приготовить рулет из свиного сала.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало
Блюдо: Закуски / Блюда с начинкой

Чистим чеснок, затем измельчаем его при помощи пресса, ножа или ступки, как вам будет удобней.

Морковь необходимо натереть на крупной терке.

Вымойте сало от загрязнений и высушите (удобно делать это с помощью бумажных полотенец или салфеток). Положите его на доску шкуркой вниз, хорошо расправьте и посыпьте морковкой. Много ее не надо, чтобы не перебивать вкус сала вкусом вареной морковки.

Посыпаем черным перцем и сладкой паприкой. Я люблю остренькое, поэтому иногда еще добавляю красный острый перец.

Дальше посыпаем смесью сухих пряных трав: кинза, розмарин, укроп, базилик, — чтобы рулет получился ароматным.

Поверх всего выкладываем чеснок.

И теперь делаем рулет. Скручиваем сало очень туго, чтобы не расползалось, и завязываем крепкой нитью или шпагатом.

Уложим рулет из свиного сала в кастрюлю с подсоленной водой и будем варить на маленьком огне около часа. В воду можно добавить несколько горошин душистого перца или лавровый лист.

Готовый рулет остужаем на холоде или в холодильнике часа 2, и только тогда снимаем веревки. Нарезаем рулет на кусочки и красиво выкладываем на тарелку.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

вареный в пакете, в духовке и другие рецепты

07 марта 2017 5885

Рулет из сала приготовить несложно. Блюдо это относится к украинской кухне и является очень сытным и интересным. Рецептов данного блюда можно найти немало, поэтому начинающему кулинару сложно определиться с конкретным видом. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты.

Простой рецепт для начинающих кулинаров

Ингредиенты	Количество
сало с мясными прослойками —	1-1,2 кг
чеснок —	крупная головка
черный молотый перец —	по вкусу
соль —	по вкусу
вода —	2,5 л
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 162 Ккал

С таким блюдом можно избавиться от навязчивого вопроса: «Что же приготовить сегодня для всей семьи?». Благодаря вареному рулету из сала с мясной прослойкой (без шкурки) можно проводить перекусы между основными приемами пищи, просто сделав бутерброды.

Непосредственное приготовление:

1. Перед приготовлением необходимо обязательно подготовить очень прочную нить, которой в дальнейшем будет связываться рулет;
2. Чесночные зубки освободить от кожуры и измельчить с помощью специальной давилки, ножа или ступки;
3. С подготовленного сала аккуратно срезать шкуру, и промыть его под проточной холодной водой;
4. Разложить сало, и сделать надрезы глубиной не более 2 см в поперечном направлении. Интервал между надрезами не должен превышать 2 см;
5. Немного присолить поверхность пласта. Также здесь потребуется и черный молотый перец, которым не только обрабатывается верхняя часть, но и обязательно добавить специю в выполненные надрезы;
6. Теперь данные надрезы необходимо заполнить подготовленным чесноком;
7. Теперь можно свернуть пласт в очень плотный рулетик. Если вдруг сало обладает большой толщиной, то можно просто сложить его вдвое;
8. Теперь необходимо перетянуть его толстой нитью;
9. Поместить подготовленный рулет в соответствующую по параметрам емкость и залить обычной водой так, чтобы она была ниже крайней точки рулета на 2 см;
10. Добавить в воду перец и соль в соответствии с личными предпочтениями;
11. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с помощью шумовки образовавшуюся пену;
12. Снизить интенсивность пламени и накрыть емкость крышкой;
13. Варить рулет необходимо в течение 1 ½ часа. Через 45 минут после начала варки необходимо перевернуть рулет;
14. Через заданное время достать блюдо из воды и поместить под пресс. После того как рулет полностью остынет можно снимать нить и наслаждаться прекрасным и сытным блюдом.

Вареный фаршированный рулет в пакете

Для данного рецепта необходимо подбирать очень тонкое сало с мягкой шкурой, поскольку так его легче будет свернуть в рулет.

Для приготовления потребуется следующий перечень составляющих:

• свежее тонкое сало весом в 800 грамм;
• три горошины душистого перца;
• два лавровых листка;
• соль в количестве 20 грамм;
• сухой укроп – 5 грамм;
• одна морковь средних размеров;
• пять горошин черного перца;
• смесь перцев, молотая – 5 грамм;
• свежая телятина в количестве 100 грамм;
• два чесночных зубка.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 168,6 ккал.

Процесс приготовления рулета с морковью и чесноком:

1. Промыть подготовленное сало под проточной холодной водой. Немного его подровнять при необходимости с помощью острого ножа;
2. Поверхность посолить и присыпать смесью перцев;
3. На одну половину пласта выложить предварительно подготовленную и некрупно нарезанную телятину;
4. Сверху выложить нарезанную в форме небольших брусков морковь;
5. Чеснок нарезать в форме тонких долек и выложить поверх моркови;
6. Присыпать подготовленным сухим укропом;
7. Теперь можно сворачивать сало в рулет. Делать это нужно очень аккуратно, но при этом очень плотно;
8. Для того чтобы рулетик прочно держался и не разворачивался, нужно закрепить его очень прочной нитью;
9. Поместить сформированный рулет в полиэтиленовый пакет пищевого назначения и завязать;
10. Выложить пакет с салом в емкость, заполнить водой и добавить горошины душистого и черного перца, а также лавровые листы. Варить на огне минимальной интенсивности в течение 1 ½ часа;
11. Достать рулет из воды и пакета, оставить до полного охлаждения;
12. Поместить после этого в холодильную камеру для застывания.

Как готовить рулет из сала в духовке

Для приготовления рулета в духовке потребуется:

• свиное сало с мясными прослойками – 1 кг;
• два чесночных зубка;
• один лавровый лист;
• небольшой пучок свежей зелени;
• соль и перец в соответствии с личными предпочтениями.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 179 ккал.

Приготовление блюда:

1. Сальный пласт тщательно промыть в холодной воде, высушить, немного отбить кухонным молотком и натереть солью и приправами. Оставить на 30 минут;
2. Чеснок нарезать в форме тонких пластинок и выложить на сало;
3. Зелень вымыть и высушить, измельчить с помощью острого ножа. Также выложить ее на сало;
4. Лавровый лист также необходимо измельчить и распределить по пласту;
5. Завернуть пласт в плотный рулет, закрепить плотной нитью;
6. Рулет также необходимо завернуть в пищевую фольгу для выпекания;
7. Противень смазать растительным маслом и выложить на него сформированный и завернутый в фольгу рулет;
8. Добавить на противень небольшое количество обычной воды;
9. Духовку нагреть до 180˚С и поместить туда противень;
10. Оставить на 30 минут, затем достать, развернуть фольгу и снова отправить в духовку;
11. Запекать до появления корки золотистого цвета.

Как сделать блюдо в мультиварке

Рулет из сала, приготовленный в мультиварке получается очень вкусным, ароматным и сытным. Поэтому обязательно стоит попробовать этот рецепт. Для этого потребуется:

• свежее свиное сало – 1 кг;
• две столовых лодки соли;
• четыре чесночных зубка;
• одна чайная ложка смеси перцев;
• одна чайная ложка мускатного ореха;
• пять лавровых листов.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 161 ккал.

Приготовление рулета в мультиварке:

1. Очень тонкое сало промыть в холодной воде и высушить. Шкуру с сала необходимо аккуратно снять с помощью острого ножа;
2. Чеснок освободить от кожуры;
3. Сало выложить в глубокую емкость, добавить к нему мускатный орех, соль, смесь перцев и начать тщательно втирать эти составляющие в сальный пласт;
4. Чеснок измельчить с помощью специальной давилки и также втереть его в сало;
5. Завернуть пласт в очень плотный рулет;
6. Поверхность рулета обложить подготовленным ароматным лавровым листом;
7. Выложить его на срезанную шкуру;
8. Завернуть и скрепить прочной нитью;
9. Помимо этого необходимо завернуть его также еще и в пищевую фольгу;
10. В мультиварочную чашу налить один полный стакан воды и выложить туда рулет;
11. Закрыть мультиварку крышкой и привести прибор в режим «Тушение». Вручную выставить время приготовления – 90 минут;
12. Затем достать рулетик и выложить на любую тарелку. Оставить для полного остывания;
13. После этого поместить рулет в морозильную камеру на пару часов прямо в фольге;
14. Достать, убрать фольгу и нить. Можно подавать к столу.

Полезные советы

1. Для того чтобы рулет получился нежным и мягким, стоит подбирать сало молодого животного.
2. При выпекании рулета в духовке из сала старого животного необходимо немного проварить блюдо в кипятке или на пару.
3. Можно рулет дополнить жидким дымом, который придаст салу пикантный копченый привкус и аромат.

Рулет из сала – это полностью украинское блюдо, которое можно использовать в качестве закуски либо дополнения к украинскому борщу. Приготовить его несложно, да и большого количества времени это не займет.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рулет из сала — рецепт с фото вареного сала из свинины в рулете

Рулет из сала — достойная закуска для любого стола — ка будничного, так и праздничного. Особенно если приготовить такой рулет из свежего сала, можно с мясной прослойкой. Лучше использовать кусок средних размеров (весом 800-1000 г) прямоугольной формы, не слишком толстый, иначе его будет трудно свернуть в рулет. Чтобы сделать его потоньше, срежьте немного наружную часть сала.

Если сало имеет большую прослойку мяса, по вкусу получится рулет, очень похожий на магазинную ветчину.

От того, какие вы будете использовать специи и овощи для начинки, будет зависеть конечный вкус готового блюда. Экспериментируйте; если каких-то продуктов нет, добавляйте свои, но так, чтобы они сочетались с салом — от правильного подбора зависит вкус вареного рулета из сала свинины.

Ингредиенты

• сало 800 г
• крупная соль со смесью перцев 2 ст. ложки
• морковь 1-2 штуки
• болгарский перец 1 штука
• чеснок 1 головка
• свежая зелень
• сухой тимьян щепотка
• зира щепотка
• кориандр щепотка
• горчица по вкусу
• острый перец по вкусу

Как приготовить вареный рулет из сала свинины

Кусок свежего сала обрежьте по толщине так, чтобы оно легко сворачивалось в рулет. Обрезки могут пойти в ход для любых других блюд. Шкурку не срезайте. Сполосните сало и просушите бумажным полотенцем.

Присолите крупной солью со смесью перцев внутреннюю и внешнюю сторону сала, руками помассируйте. Посыпьте специями, немного придавите их к поверхности. Оставьте сало на 1,5 часа полежать в пакете, чтобы оно слегка просолилось.

Тем временем подготовьте все для начинки. Для этого нарежьте полосками морковку и болгарский перец, чеснок очистите, зелень крупно порвите.

На внутреннюю сторону сала положите все подготовленные ингредиенты. Кстати, можно делать в нем прорези и нашпиговывать их овощами — красиво будет смотреться в разрезе. В такие рулеты я иногда добавляю горсть изюма для сладкой нотки.

Теперь берите бечевку и обвязывайте ею кусок сала, сворачивая в рулет. Между нитками можно всунуть листики лавра и зелень.

Рулет поместите в три пакета, каждый по очереди завязывайте в узелок.

Заранее вскипятите большую кастрюлю воды, опустите в нее рулет. Варите его на небольшом огне около 1,5-2 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и положите под небольшой груз в прохладное место на ночь. После этого можно разрывать пакеты и доставать из них продукт. Срывайте нитки и нарезайте рулет тонкими кусочками.

Подавайте рулет из сала в охлажденном виде с хреном или горчицей. Хорошо будут сочетаться с ним и маринованные овощи.

webpudding.ru

Рулет из сала с мясной прослойкой вареный

Один из самых бюджетных вариантов закуски на каждый день — рулет из сала с мясной прослойкой вареный со специями и чесноком. Сейчас свежее сало стоит недорого, к тому же нам понадобится тонкое, оно еще дешевле обойдется. Но желательно, чтобы был хотя бы небольшой слой мяса. Можно взять и потолще кусок, и даже подчеревок. Почему я советую брать сало потоньше: кроме экономии есть еще один плюс – его удобно скручивать тугим рулетом. Что же касается вкусовых качеств, то у готового продукта разницы во вкусе нет. Любое сало становится мягким как масло, легко режется и выглядит в нарезке очень аппетитно.

Мой совет: прежде, чем готовить вареный рулет из сала, подберите подходящую по размеру посуду, в которой он будет готовиться. Чтобы не получилось так, что рулет скрутили, а кастрюлька для него маловата.

Чтобы приготовить рулет из сала вареный в пакете понадобится:

Кроме этого: два-три плотных пакета и бечевка (толстая нить).

Первым делом снимаю шкурку. Для этого просовываю нож между мякотью и шкуркой, чуть подрезаю и руками оттягиваю шкуру вверх от себя. Отходит легко, если где-то с трудом, то помогаю ножом. После этой процедуры кусок сала хорошенько споласкиваю под теплой водой и оставляю обсыхать на полотенце. Шкурку не выбрасываю. Чищу ножом от загрязнений, промываю, даю обсохнуть, затем сворачиваю и отправляю в морозилку в плотном пакете. Пригодится когда буду варить холодец (в шкуре очень много желирующих веществ).

На пласте сала рассыпаю крупную соль. Руками втираю, как бы массирую только с одной стороны, с той, что будет внутри рулета. Наружную солить не нужно.

Даю просолиться с полчаса. За это время чищу чеснок (кладите его побольше) и подготавливаю специи. В моем наборе все виды перца, кориандр и зира. Если что-то не любите – исключайте либо добавьте другие на свой вкус. Из обязательных только молотый перец, в принципе, можно этим ограничиться. А вообще выбор огромный: паприка, чили, тимьян, прованские травы и даже имбирь и карри.

Пересыпаю в ступку, растираю. Не в порошок, пусть будут мелкие и крупные частички – так будет вкуснее и ароматнее. На пряностях не экономьте, без них вареный рулет из сала вкусным не получится, он будет пресным.

Рассыпаю ароматную смесь и щедро натираю кусок сала сверху и по бокам. Опять же, наружную сторону натирать не надо.

Выдавливаю на кусок сала чеснок через пресс (как вариант – натереть через крупную терку) и присыпаю паприкой. Для любителей острых закусок рекомендую смешать паприку с молотым чили.

Теперь самый ответственный момент: натертый пласт нужно скрутить в тугой рулет и обвязать бечевкой, чтобы не развернулся в процессе приготовления. Сворачивать можно как по широкой, так и по узкой стороне, главное чтобы между слоями не было зазора. Если есть опыт, перетяните рулет из сала по методу обвязки колбас (плетением). Я просто обмотал бечевкой, натягивал туго, чтобы врезалась в сало.

Под бечевку в нескольких местах подсунул лавровые листики. Если плетение фигурное, то чтобы не нарушать обвязку, можете положить лаврушку сверху на рулет.

Переложил в плотный полиэтиленовый пакет, завязал. Потом по очереди еще в два, каждый тоже завязал на узел. Налил в казанок воды литра два, опустил рулет и поставил на сильный огонь. Как закипело, снизил нагрев до минимального. Прикрыл плотно крышкой и варил при едва заметном кипении два часа.

Готовый рулет достал из казанка в широкое блюдо с бортиками. Не развязывал.

Придавил доской, поставил на доску груз (кастрюля с водой). В таком виде оставил на несколько часов остывать до комнатной температуры.

Затем снял груз, раскрыл. Не снимая обвязку, переложил в контейнер, туда же влил рассол и перенес в прохладное место (в холодильник или погребок). Там оставил до утра.

За ночь рулет из сала настоялся, набрал вкус и стал плотнее. Теперь можно и обвязку снять, но я оставил для фото, срезал только с небольшого кусочка.

Ну что, друзья, вареный рулет из сала с мясной прослойкой готов, пора накрывать на стол! Хорошо к нему подать маринованные или соленые (квашеные) помидорки, огурчики, капусту, отварную картошку и черный хлебушек. Горчицу или хрен не забыть. А горячительные напитки по желанию. Буду рад, если рецепт рулета из сала вам понравится, и вы поделитесь впечатлениями в комментариях. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Видео версия процесса приготовления с незначительными изменениями

recepty-plushkina.ru

Рулет из свиного сала — 7 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать отличный рулет из свиного сала. Готовится он совершенно просто, получается необычайно вкусным, нежным и ароматным. Для рулета нужно выбирать пласт тонкого сала, лучше — с мясом. Такой рулет можно использовать для бутербродов или в качестве отдельной закуски, подав к нему горчицу или хрен. 

Ингредиенты

Для приготовления рулета из свиного сала понадобится:

пласт тонкого сала — 700 г;

чеснок — 1 головка;

морковь — 0,5 шт.;

соль — 2 ч. л.;

смесь ароматных трав, кориандр молотый — по вкусу;

смесь перцев — 0,5-1 ч. л.;

паприка — 1 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.;

перец душистый горошком — 4 шт.

Этапы приготовления

Пласт сала хорошо вымыть, поскрести шкуру, обсушить бумажными полотенцами. Разложить сало шкурой вниз. Морковь, натерев на крупной терке, выложить на сало.

Сало посолить 1 чайной ложкой соли, посыпать сушеными травами, смесью перцев, кориандром и паприкой.Чеснок пропустить через пресс и выложить его сверху.

Далее сало свернуть в плотный рулет, тщательно перевязать толстой нитью или бичевкой.

Поместить рулет в кастрюлю, залить водой (вода должна полностью покрыть рулет), всыпать 1 чайную ложку соли, добавить лавровые листья и душистый перец. Варить свиное сало при слабом кипении около 1,5 часов. Я варила рулет в мультиварке, выставив режим «Холодец» на 2 часа.Готовый рулет остудить при комнатной температуре, после чего завернуть в пергамент и поместить в холодильник на 6-8 часов. Удалить нити. Вкусный, ароматный рулет из свиного сала нарезать и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Вареный рулет из сала в пакете

Домашние мясные заготовки – идеальная возможность потренироваться в своих кулинарных умениях, а в качестве бонуса еще и получить на выходе потрясающую здоровую закуску. Конечно, рецепт, о котором мы расскажем далее, вряд ли можно назвать здоровым, все же речь идет о сале, но натуральным – безусловно. О том, как приготовить вареный рулет из сала сразу несколькими способами мы поговорим далее.

Рулет из вареного сала с чесноком

Начнем с украинской классики – вареной свинины с чесноком, ароматной и чрезвычайно нежной. Все подготовительные работы займут не более 10 минут, а готовка и вовсе не потребует вашего участия.

Ингредиенты:

• свиное сало (с мясными прожилками) — 550 г;
• чесночные зубки — 3-4 шт.;
• лист лавра — 2 шт.;
• зелень укропа;
• смесь перцев и морская соль.

Приготовление

Если вам достался кусок необработанного сала, то предварительно придется вычистить шкуру ножом, а затем все тщательно промыть. Очищенный пласт свинины тщательно натираем смесью молотых перцев и крупной морской солью. Берем хороший пучок укропа и нарезаем его практически в труху. Также поступаем и с очищенным чесноком, последнего должно быть много, вы ведь хотите получить ароматный рулет на выходе? К смеси зелени и чеснока добавляем растертый в ступе сушеный лист лавра и распределяем ингредиенты по поверхности сала. Сворачиваем сало и фиксируем нитью или шпажками. Кладем ролл в пакет и погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Вареный рулет из свиного сала готовится порядка 2 часов, после извлекается, оставляется до полного остывания и лишь потом извлекается из пакета и дегустируется.

Азиатский рецепт вареного рулета из сала с мясной прослойкой

Если вы думали, что рецепты вареных рулетов из сала свинины – достояние лишь европейской кухни, то спешим вас разочаровать: азиаты обожают варить подчеревину в ароматных бульонах и подавать нарезанной с горячими бульонами или лапшой. Попробуем?

Ингредиенты:

• свинина (подчеревина) — 550 г;
• соевый соус — 60 мл;
• саке — 240 мл;
• мирин — 240 мл;
• сахар — 40 г;
• зубки чеснока — 6 шт.;
• корень имбиря — 5 см.

Приготовление

Свинину скатываем в рулет и фиксируем. Ролл укладываем в пакет. На плиту ставим кастрюлю с водой, количество которой должно быть достаточным для того, чтобы покрыть мясо. Когда вода дойдет до кипения, жар убавляем и вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок, имбирь, мирин и саке. Готовим вареный рулет из сала с мясной прослойкой в пакете 2 часа, пробуем после того, как он остынет.

 

womanadvice.ru

Рулет из сала с мясной прослойкой, вареный

Опубликовано 05.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 100 мин Рулет из сала с мясной прослойкой варёный – домашнее варёное сало, приготовленное из свиной грудинки в пряном рассоле. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, в рассол добавляем молотую куркуму и шелуху лука. Эти приправы окрасят рассол в желтовато-коричневый цвет, а рассол, в свою очередь, покрасит мясо. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу, но помните, что рассол должен быть довольно крепким. Обратите внимание как готовится вкуснейшее сало, сухой посол с чесноком
На приготовление понадобится 100 минут, из указанных ингредиентов получится 10 порций.

Ингредиенты:

— свинина без кости с кожей (грудинка) – 1,3 кг.;
— молотый красный перец – 5 гр.;
— соль – 25 гр.;
— лук порей – 60 гр.;
— сельдерей (стебли) – 60 гр.;
— зелень петрушки – 30 гр.;
— чеснок – 3 зуб.;
— тмин – 5 гр.;
— куркума – 5 гр.;
— лавровый лист – 3 шт.;
— луковая шелуха – 20 гр.

Для этого блюда выбираем свинину без кости, на коже, толщина сала примерно 1.5-2 сантиметра, мясо с прослойками сала толщиной 2 сантиметра. Лучше всего для рулета подходит свиная грудинка.

Кожу скоблим острым ножом. С мяса срезаем плёнки, сухожилия, жилы если есть. Отрезаем правильный прямоугольник.

Если свернуть прямоугольник, так как показано на фото, получится рулет.

Берём 2 чайные ложки поваренной соли без добавок. Свинину изнутри солим, посыпаем красным молотым перцем.

Далее связываем рулет шпагатом плотно. Концы шпагата завязываем узлом, чтобы мясо не развалилось при варке.

Кладём свинину в подходящую по размеру кастрюлю, которая должна быть высокой, но узкой, чтобы не наливать много воды.

Добавляем лук порей, стебли сельдерея, тмин, куркуму, зелень петрушки, лавровый лист и оставшуюся соль.

Наливаем холодную воду на мясо, чтобы она его полностью закрыла. Добавляем луковую шелуху и раздавленные зубчики чеснока.
Ставим кастрюлю на плиту, варим 1 час 20 минут после закипания. Посмотрите как засолить сало вкусное чтобы во рту таяло, удивите своим блюдом своих родных.

Оставляем свинину в ароматном рассоле до полного остывания, а лучше на ночь, чтобы сало хорошо просолилось.

Храним готовое блюдо в холодильнике, к столу подаём холодным. К нему подходит соус из хрена со сметаной и домашняя горчица.

Приятного аппетита!

every-holiday.ru