Рулет из сгущенного молока рецепт с фото: Бисквитный рулет на сгущенном молоке

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Март

vpuzo. com

Рулет из бисквитного теста со сгущенкой: рецепт с фото

Если вы любите домашнюю выпечку, то обязательно пополните свою кулинарную копилку рецептов еще одним. В данном рецепте рассказывается о том, как приготовить бисквитный рулет со сгущенным молоком. А сопровождающие фото помогут вам справиться с задачей легко.

Итак, для приготовления бисквитного теста нам понадобятся следующие продукты: куриные яйца, пшеничная мука, сахарный песок, сахарная пудра и сгущенное молоко. Как видите, набор ингредиентов прост и всегда найдется в запасниках у любой хозяюшки. Кстати, на фото всего 3 куриных яйца. Но они крупного размера, поэтому мы уменьшили количество яиц на 1 штуку. Также сразу подготавливаем миксер, противень и пергаментную бумагу.

Для первой кулинарной процедуры нам нужно отделить желтки от белков. Если вы виртуозно владеете «разъединением» составляющих куриных яиц, то вам легко будет справиться с задачей. Но можно взять и специальное приспособление, чтобы отделить белок от желтка. Сначала займемся куриными желтками. Пересыпаем к ним всю порцию сахарного песка.

Берем миксер и взбиваем желтки с сахаром так, чтобы в конце процесса получилась белая пена.

Белки нужно взбить отдельно. Для данного шага тоже используем миксер. Взбиваем куриные белки пока не получится воздушная пена. Белковую воздушную массу перекладываем к взбитым с сахаром желткам.

Следом подсыпаем в миску муку. В данном рецепте используется пшеничная мука высшего сорта. Кстати, рекомендуем ее просеять. Так готовое изделие выйдет еще вкуснее и воздушнее, ведь в процессе просеивания мука насыщается кислородом.

Теперь берем ложку и осторожно, не торопясь, вымешиваем тесто. На этом же шаге включаем духовой шкаф. Его температурные параметры выставляем на 180 градусов.

На подходящем противне расстилаем соразмерный кусок пергаментной бумаги. Можно немного смазать пергаментную бумагу кусочком сливочного масла (в ингредиентах этот продукт не заявлен). Получившееся бисквитное тесто выкладываем на противень. Разравниваем

Выпекаем бисквитный корж для нашего рулета 20 минут. Пока корж выпекается, берем еще один кусок пергамента, присыпаем его половиной нормы сахарной пудры. Испекшийся бисквитный корж выкладываем на сахарную пудру.

Аккуратно удаляем пергамент, на котором корж выпекался. Сразу смазываем корж сгущенным молоком. Кстати, можно использовать для начинки бисквитного рулета еще и пищевой мак (это дело вкуса и вашей кулинарной фантазии).

Сворачиваем корж со сгущенкой в форме рулета. Проделываем всё быстро, не отвлекаясь. Подрезаем края рулета для эстетичности. Верх рулета присыпаем оставшейся сахарной пудрой.

Осталось только нарезать готовый кекс со сгущенным молоком на порционные кусочки и подать к чашечке ароматного чая (да, и любой напиток подойдет к такой домашней выпечке).

Приятного вам аппетита!

Хлеб сгущенный — Безумно хороший

Если вы никогда его не ели, сгущенный хлеб невероятно мягкий, пушистый, маслянистый и просто восхитительный.

Не буду врать, выпечка хлеба — долгий и утомительный процесс. Я уверен, что вы хотите, чтобы весь процесс был полезным, поэтому я делюсь этим рецептом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Поверьте, сгущенка стоит каждого шага.

Молочный вкус восхитителен, но именно консистенция делает этот хлеб незаменимым. Это как укусить облако, но в то же время оно жевательно!

Если вы никогда раньше не готовили хлеб с нуля, то вам понравится хлеб из сгущенного молока. Поехали!

Хлеб сгущенный

Хлеб со сгущенным молоком — это белый хлеб в японском стиле, который невероятно легкий, пушистый и очень молочный.

Сочетание свежего и сгущенного молока с сахаром придает этому хлебу уникальный вкус, вызывающий привыкание. Текстура стоит умереть.

Японский процесс приготовления молочного хлеба немного сложен, поэтому я делюсь с вами упрощенной версией.

Это все еще непросто, но по крайней мере намного проще!

Состав

Для хлеба:

• Молоко — Молочный хлеб не зря называют! Вы будете использовать как свежее, так и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получить восхитительно насыщенный сливочный хлеб.
• Яйцо — Это также делает хлеб очень насыщенным. Он также действует как разрыхлитель (вместе с дрожжами), благодаря которому хлеб поднимается. Кроме того, желток делает мякиш очень мягким и нежным.
• Сахар — Чтобы добавить сладости сливочному хлебу.
• Дрожжи быстрого приготовления — Ключ к приготовлению любого вида хлеба. Для этого рецепта вы будете использовать растворимые дрожжи, поэтому их не нужно активировать заранее. Только убедитесь, что он еще свежий, иначе ваш хлеб не поднимется.

Для проверки размешайте 2 чайные ложки растворимых дрожжей в смеси из ½ стакана воды и ½ чайной ложки сахара. Оставьте на 10 минут.

Если смесь начала пузыриться и расширяться, поздравляем, дрожжи все еще активны.

• Мука — В этом рецепте используется универсальная мука, но вы также можете использовать хлебную муку для получения более мягкого хлеба с жевательной текстурой.
• Соль — Для большего вкуса.
• Сливочное масло — Для большей жирности.
• Egg Wash — Для прекрасного глянцевого покрытия. Все, что вам нужно, это яйцо и немного молока.

Для глазури:

Сладкая и гладкая смесь сливочного масла и сгущенного молока с сахаром делает хлеб на вершине.

Советы для лучшего хлеба

• Тесто будет липким, поэтому мучайте руки мукой, чтобы оно не прилипло.
• Вы могли заметить в рецепте, что я включил измерение ингредиентов в граммах.Вам нужно отмерить ингредиенты как можно точнее, поэтому лучше использовать весы вместо мерных стаканчиков.
• Молочный хлеб лучше нарезать после охлаждения, но если вы не можете устоять перед желанием, не стесняйтесь порвать горячий хлеб.
• Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике. Воздействие тепла и воздуха убивает живые организмы дрожжей.
• Храните хлеб в пластиковом пакете, чтобы он дольше оставался мягче.

Проверка и формовка

Расстойка — необходимый этап в выпечке хлеба, который помогает хлебу подняться.Вам нужно будет дважды проверять тесто, но не волнуйтесь, этот шаг в буквальном смысле не требует усилий.

Все, что вам нужно сделать, это оставить тесто на час, покрытое тканью, после замеса. Через час тесто должно увеличиться вдвое.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

После того, как начальная расстойка будет завершена, пора придать тесту форму. Пробейте тесто, чтобы оно сдулось, и разделите его на две части.

Выровняйте и раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности. Скатайте тесто и разрежьте его на семь равных ломтиков.

Положите ломтики на форму для выпечки хлеба и готовьте последний раз. Окончательная расстойка займет 45 минут. Когда все будет готово, его можно будет запекать.

Что еще делать с молочным хлебом

Сгущенный хлеб сам по себе фантастичен. Он сладкий, сливочный и такой пушистый.

Но помимо еды в том виде, как она есть, есть и другие способы насладиться ею.Вот несколько идей:

• Хлеб и масло — всегда фантастическая комбинация, так что смазать свой молочный хлеб маслом! Немного морской соли также добавляет аромата.
• Этот хлеб уже сладкий, но мне все равно нравится сбрызгивать его медом для дополнительного вкуса.
• Превратите остатки еды во французские тосты. Хлеб получается молочным, так что тосты будут очень вкусными!
• Сделайте бутерброд. Независимо от того, сладкая ли у вас начинка, соленая или комбинированная, вы не ошибетесь.

Хлеб со сгущенным молоком — Супер мягкий, пушистый, легкий ⋆ Гурман для садоводства

Наполните свой дом восхитительным ароматом моего хлеба со сгущенным молоком в стиле пекарни. Сверхмягкие, пушистые и легкие, из него получится впечатляющая выпечка или его можно использовать в качестве повседневного рецепта хлеба.

В отличие от других рецептов домашнего хлеба, этот хлеб сохраняет свою мягкую текстуру даже на следующий день после выпечки.

Сделанный из основных ингредиентов, этот простой в приготовлении хлеб идеально подходит для вас, особенно если вы впервые выпекаете дрожжевую выпечку.

Ингредиенты

Просто примечание об ингредиентах и ​​заменителях, если они необходимы

Хотя полный печатный рецепт написан ниже, это раздел, который следует прочитать, если вам интересно узнать о заменах ингредиентов или о том, как эти ингредиенты работают в рецепт блюда.

Молоко: Теплое молоко делает хлеб более насыщенным и мягким. Жидкость, добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 ° — 115 ° F (37 ° C — 46 ° C).

Сгущенное молоко с сахаром: Придает нежность и мягкую текстуру хлеба.Придает легкую сладость при нанесении на испеченный хлеб. Убедитесь, что вы используете сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.

Яйцо: Яйца создают более насыщенную текстуру хлеба, добавляют объема, а также связывают ингредиенты вместе. Вы можете заменить яйцом одним из следующих способов:

• Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока. Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте.
• Используйте стакана простого неароматизированного йогурта
• стакана пахты

Обратите внимание, однако, что использование яиц может повлиять на текстуру хлеба. Роль яйца — добавить объема, создавая воздушный, мягкий и пушистый хлеб. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не остаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. При приготовлении без яйца его лучше всего есть в день выпечки.

Сахар: Сахар не только добавляет сладости хлебу. Это также помогает подкормить дрожжи, которые помогают тесту подняться.

Дрожжи: В этом рецепте я использую быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи.

Используйте дрожжи с надписью «быстрорастворимые» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только нормальные дрожжи (обычно обозначенные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их вместе с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.

Мука: жмых или универсальная мука

Соль

Масло: Размягченное масло замешивают только после того, как тесто сформировано и замесено, что приводит к образованию клейковины. Сливочное масло в меньшей степени влияет на прочность клейковины, когда она уже сформирована.

Перед тем, как приступить к выпеканию хлеба из сгущенного молока

Я хочу, чтобы вы получали удовольствие от выпечки хлеба из сгущенного молока, поэтому для успешного выпекания каждый раз перед началом выпечки обязательно проверяйте следующее:

• Убедитесь, что дрожжи свежие и не просроченные.
• Молоко и сгущенка должны быть теплыми. Не слишком жарко или холодно, так как это повлияет на дрожжи.Правильная температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется. Любая жидкость (включая заменитель яиц, если используется), добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 до 115 ° F (от 37 до 46 ° C).
• Используемое яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника как минимум за полчаса до запекания.
• Убедитесь, что для этого рецепта вы используете сгущенное молоко, а не сгущенное молоко.
• У вас должны быть формы для выпечки подходящего размера, рекомендованные для этого рецепта

Как приготовить хлеб из сгущенного молока

Хотя видео и полный рецепт для печати написаны ниже, это процесс с пошаговыми изображениями, чтобы направлять вас.

Взбейте вместе влажные ингредиенты: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

Добавьте сухие ингредиенты: Добавьте просеянную муку и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

Замесите тесто: Для замеса теста используйте любой или из следующих способов:

• Вручную: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
• С помощью настольного миксера или ручного миксера с крючком для теста в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.

Втирать масло: Добавить масло после того, как тесто замесится. Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник. Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

Раскатайте тесто : С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12 × 17 дюймов (30×42 см)

Раскатайте и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов (30 см) ) плотно скатать тесто в форму бревна.

Пломба для закрытия: Сожмите края, чтобы закрыть. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

Разрежьте тесто: Острым ножом разрежьте и разделите скатанное тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

Разложите кусочки на противне для выпечки хлеба: Разложите кусочки в один большой Форма для выпечки хлеба 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) OR на две стандартные формы для выпечки хлеба 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см).

Дайте нарезанным кусочкам подняться еще 45 минут: Это второй подъем, когда нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут. Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дать подняться 45 минут, накрыв тканью.

Кисть из смеси молока и яйца: Смазка яйцом и молоком создает блестящую золотистую корочку.Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

Выпечка: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (160 ° C в вентиляторной духовке). Выпекать 20-25 минут до образования золотистой корочки и пропекания.

Сделайте глазурь: В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

Достаньте из духовки: Достаньте испеченный хлеб из духовки. Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью. Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Советы и часто задаваемые вопросы

Этот хлеб можно выпекать в двух стандартных формах размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см) или в одной большой 12 Форма для выпечки хлеба размером 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см).

Чтобы выпекать на 2 противнях, просто разделите тесто пополам перед раскатыванием.

Дать хлебу подняться сначала после замеса, а затем после формования — важный шаг, и его нельзя пропускать.

Во время первого подъема дрожжи ферментируют (впитывают) сахар и развивают тесто.

Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте тесту подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

Помещая формованное тесто в форму для второго подъема, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно.Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания.

Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней в этом рецепте. Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). ) сковороды.

Неправильный размер сковороды приведет к получению выпеченного хлеба неровной формы или плотного хлеба, особенно если форма слишком мала.

В этом рецепте используется всего ¼ стакана сгущенного молока.Так что же делать с остатками сгущенки? Вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам израсходовать остатки сгущенного молока:

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно посмотрите мой другой удивительный

Хлеб из сгущенного молока

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Чтобы приготовить хлеб

• Взбейте вместе влажные ингредиенты: Взбейте в миске подогретое молоко, сгущенное молоко, яйца и дрожжи.

• Добавьте сухие ингредиенты: Добавьте просеянную муку, соль и сахар. Смешайте, чтобы соединиться.

• Замесить тесто: Замесить тесто одним из следующих способов: Вручную: Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. С помощью настольного миксера или ручного миксера , снабженного крючком для теста, в течение 5-8 минут до получения однородной и эластичной массы.

• Втирать масло: Добавить масло после того, как тесто будет замесено.Втирать масло в тесто и слегка вымешивать, пока тесто не станет однородным.

• Дайте тесту подняться: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 45–60 минут в теплом месте на кухне без сквозняков.

• Выдавите тесто: После того, как тесто поднялось, взбейте его и вытащите из чаши на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 1 минуту. Сформируйте тесто руками, чтобы получился небольшой прямоугольник. Это упростит вам раскатку до прямоугольной формы.

• Раскатайте тесто: С помощью скалки раскатайте тесто примерно до размеров 12×17 дюймов (30×42 см)

• Сверните и запечатайте: Начиная с более короткой стороны (сторона размером 12 дюймов) Плотно скатайте тесто (30 см) в форме бревна

• Закрывание: Сожмите края, чтобы запечатать. Аккуратно раскатайте бревно руками, чтобы разгладить запечатанный край.

• Разрезать тесто: С помощью острого ножа разрежьте и разделите скатанное тесто примерно на 8 частей толщиной около 1 ½ дюйма (4 см)

• Разложите кусочки на противне для выпечки хлеба: Смажьте и Выровняйте с бумагой для выпечки большую форму для выпечки хлеба 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см) ИЛИ на две стандартные формы для выпечки хлеба 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). Поместите куски в выбранную форму. См. Примечание 4

• Дайте нарезанным кусочкам подняться еще 45 минут: Это второй подъем, при котором нарезанные кусочки теста поднимаются еще на 45 минут.Второй рост отвечает за превосходный вкус и текстуру хлеба. Это дает дрожжам больше времени для работы, помогая развить более легкую, более жевательную текстуру, создавая удивительный вкус. Дайте фасонным кусочкам подняться в течение 45 минут, накрыв тканью.

• Кисть со смесью молока и яйца: Смазка яйцом и молоком создает блестящую золотистую корочку. Если вы не хотите использовать яйцо, просто оставьте его и смажьте молоком. Однако использование молока самостоятельно не приведет к образованию блестящей корочки.

• Выпечка: Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (160 ° C вентиляторная духовка). Выпекать 20-25 минут до образования золотистой корочки и пропекания.

Сделайте глазурь:

• Сделайте глазурь: Приготовьте глазурь, пока хлеб находится в духовке. В небольшой миске смешайте сгущенное молоко и топленое масло и отставьте.

• Вынуть из духовки: Вынуть испеченный хлеб из духовки. Вывернуть хлеб из формы для выпечки и смазать приготовленной глазурью.Дайте глазури высохнуть на хлебе в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

1. Молоко и сгущенка должны быть теплыми. Не слишком жарко или холодно, так как это повлияет на дрожжи. Правильная температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется. Любая жидкость (включая заменитель яиц, если используется), добавляемая к сухим ингредиентам, должна быть только теплой, не слишком горячей или слишком холодной. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100 до 115 ° F (от 37 до 46 ° C).
2. Вы можете заменить яйцо, используя или один из следующих : Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в ¼ стакана молока.Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте ИЛИ используйте стакана простого неароматизированного йогурта ИЛИ стакана пахты. Однако обратите внимание, что использование яиц может повлиять на текстуру хлеба. Роль яйца — добавить объема, создавая воздушный, мягкий и пушистый хлеб. Используя эти альтернативы, можно получить немного более плотный хлеб. Хлеб может не остаться таким свежим и на второй день, если используются альтернативы. Если они приготовлены без яйца, их лучше всего есть в тот же день, когда они были запечены.
3. Используйте дрожжи с пометкой «быстрорастворимые» или «быстрорастущие».Если вы можете найти только нормальные дрожжи (обычно обозначенные как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде в соответствии с инструкциями на упаковке (не нужно давать им вспениваться), затем сразу же добавьте их вместе с влажными ингредиентами и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано.
4. . Помещая формованное тесто в форму для выпечки для второго подъема, убедитесь, что оно не застыло слишком плотно. Тесту нужно пространство, чтобы оно расширилось во время второго подъема и выпекания. Для достижения наилучших результатов соблюдайте рекомендуемые размеры противней в этом рецепте.Если у вас нет большой формы для выпечки хлеба размером 12 x 4 x 3 дюйма (30,5 x 11 x 9,5 см), просто разделите полученное тесто и поместите его на две стандартные формы размером 22 x 13 см / 9 x 5 дюймов (22 x 13 см). ) кастрюли.

Nutrition

Порция: 8 ломтиков | Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 393 мг | Калий: 161 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 1 мг

Рецепт лучших роллов Parker House

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 18 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 40 минут

сгущенное молоко

(0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей

масло сливочное, размягченное, дробленое

мука универсальная

кошерная соль, плюс еще для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте молоко и микроволновую печь, пока она не станет теплой (100 ° -110 °), примерно 15 секунд. Слегка перемешайте дрожжи и дайте настояться примерно 10 минут до образования пены.
2. В чашу миксера с крючком для теста добавьте дрожжевую смесь, 4 столовые ложки масла, муку и соль. Перемешивать на медленном огне до образования грубого теста, затем увеличить скорость до средней. Продолжайте перемешивать, пока тесто не оторвется от стенки миски, около 15 минут. Время от времени очищайте скребком для чаши, если необходимо.
3. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Верните тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ дюйма. Используя круглый нож на 2 ½ дюйма, вырежьте как можно больше круглых кусочков. Соберите обрезки и аккуратно разбейте на кружочки.
5. В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите оставшиеся 3 столовые ложки масла. Смажьте форму для выпечки размером 9-13 дюймов 2 столовыми ложками топленого масла. Используя палочку для еды или ручку деревянной ложки, сделайте углубление в середине каждого круга теста. Смажьте верхнюю часть теста оставшейся столовой ложкой растопленного масла и сложите каждую пополам вдоль углубления, аккуратно надавливая, чтобы закрыть складку.
6. Поместите булочки в подготовленную форму на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Накройте пластиком и дайте настояться, пока он не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа.
7. Разогрейте духовку до 375 °. Когда все будет готово, смажьте верхушки булочек яичной массой и слегка посолите.
8. Выпекать до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой и внутренняя температура булочек не достигнет 200–208 °, около 24 минут.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Форма для выпечки USA Pan Прямоугольный противень, 9 x 13

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт хлеба из сгущенного молока

Это один из самых мягких и рыхлых хлеба по версии Savor Easy на YouTube. Это хлеб из сгущенного молока, обладающий теплым маслянистым вкусом.Я люблю сгущенное молоко, и иногда оно может быть сладким для других. Я ел этот хлеб по утрам с черным кофе, который уравновешивал сладость моего темного кофе. Мой отец готовил это взросление, поэтому я люблю придумывать рецепт, вызывающий ностальгию. Если вы любите сладкий хлеб, это один из идеальных рецептов, который удовлетворит ваших сладкоежек. К тому же товарный вид этого хлеба выглядит очень аппетитно. Состав мука

Глазурь:

• 3 столовые ложки размягченного масла
• 3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром

Направления:

Сначала в большую миску добавьте молоко длительного хранения, сгущенное молоко, яйцо, сахар и быстрорастворимые дрожжи. Все хорошо перемешать. Затем всыпьте универсальную муку и соль. Мешать до образования теста. Добавьте размягченное масло и перемешайте до однородности.

Затем продолжайте смотреть учебное пособие по Savor Easy на YouTube для получения дальнейших инструкций и подробностей. Когда тесто будет готово и раскатано, разделите его на 7 частей. Поместите в форму размером 7 × 4, выстланную пергаментной бумагой. Накройте и дайте постоять 45 минут в теплом месте. Смажьте тесто яичной жидкостью. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-22 минуты при 350F.

В целом этот хлеб из сгущенного молока выглядит таким воздушным и мягким. Выглядит не слишком тяжеловесно, но легко и воздушно. Глазурь на этом воздушном хлебе выглядит невероятно и придает идеальный вид. Я чувствую, что могу съесть всю буханку за один присест, поэтому мне не терпится приготовить это.

Японских молочных булочек — Kirbie’s Cravings

Эти японские булочки с молоком мягкие и пушистые. Мягкие и пушистые, они остаются такими в течение нескольких дней без консервантов, благодаря технологии, известной как метод танчжун.Булочки — один из моих любимых рецептов на праздники, так как их можно приготовить заранее, и они по-прежнему будут иметь вкус свежеиспеченного.

Японский молочный хлеб

Японский молочный хлеб также известен как молочный хлеб Хоккайдо. Хоккайдо — префектура в Японии, известная своим жирным и сливочным молоком.

Хлеб невероятно мягкий, нежный и пышный и остается таким в течение нескольких дней без использования консервантов с помощью закваски танчжун-ру.Даже если у вас нет доступа к молоку Хоккайдо, вы все равно можете приготовить этот хлеб.

Метод Танчжун

Метод танчжун — это изначально японская техника выпечки хлеба, которая была популяризирована в Азии китаянкой Ивонн Чен, которая написала книгу под названием The 65 ° Bread Doctor , в которой были описаны рецепты с использованием этого метода.

Я использую этот метод в течение многих лет для приготовления азиатского хлеба, и вы можете прочитать об этом больше здесь, в моем оригинальном посте о хлебе танчжун.

Перед тем, как приступить к выпеканию хлеба, вы сделаете простую заправку из воды и муки. Я также видел рецепты, в которых вместо воды используется молоко. Смесь превращается в рулет и нагревается до 65 градусов. Затем этот соус добавляют в хлеб, и он сохраняет влагу в хлебе и дольше сохраняет его свежесть.

Как приготовить японские булочки из молочного хлеба

Как и традиционные рецепты дрожжевого хлеба, на приготовление этих булочек нужно время. Однако большую часть времени тратится на ожидание, пока поднимется хлеб.

• После приготовления танчжун вы добавляете ингредиенты для хлеба в миксер. Используйте насадку для теста, чтобы замесить хлеб. Вы можете сделать это вручную, но это займет больше времени и потребует довольно много времени.
• Тесто нужно замесить до тех пор, пока оно не пройдет испытание на оконное стекло. Тест на оконное стекло — это способ проверить, образовалась ли клейковина, путем проверки эластичности теста. Вы должны уметь растягивать тесто, не ломая его, пока оно не станет достаточно тонким и прозрачным, чтобы свет мог проходить сквозь него, если поднести его к свету или окну.Если тесто сразу рвется при попытке его растянуть, значит, оно не готово.
• После этого тесто увеличится вдвое.
• Тесто разделяется на отдельные рулоны, а затем расстегивается во второй раз. Это очень короткое доказательство, около 15 минут.
• Затем шарики из теста раскатывают, складывают пополам, скатывают и снова формуют в шарики.
• Затем тесто подвергается последней расстойке. По завершении булочки смаживаются яичной жидкостью и запекаются.

Как хранить молочный хлеб?

Хлеб можно хранить при комнатной температуре в закрытой посуде около 3-4 дней.

Еще мои рецепты хлеба Tangzhong

• 2½ стакана хлебной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана обезжиренного молока или обезжиренного молока
• 120 г танчжун (см. примечание)
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, размягченного до комнатной температуры

начинка

• 1 большое взбитое яйцо, для придания блеска яичного блеска

• Смешайте муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи в чаше миксера.Сделайте в центре колодец.

• В отдельной миске взбейте все влажные ингредиенты: яйцо, молоко и танчжун. Добавьте в лунку сухие ингредиенты.

• Используйте крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Добавьте масло и продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости. Перемешивать / месить около 18-20 минут, пока тесто не перестанет липнуть и не станет эластичным. Чтобы проверить эластичность, используйте тест оконного стекла. Возьмите кусок теста и растяните его.Вы должны иметь возможность растягивать его, пока тесто не станет очень тонкой пленкой, которая будет почти прозрачной и пропускающей свет. Кроме того, когда вы протыкаете тонкую мембрану дыркой, она должна образовывать почти идеальный круг. Если тесто расколется до того, как вы сможете его растянуть, значит, оно не готово.

• Сформируйте из теста шар. Возьмите большую миску и смажьте маслом. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться, пока он не увеличится вдвое, примерно 40 минут.

• Спустить тесто и разделить его на девять равных частей. Сделайте шарики. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

• Возьмите одну порцию и раскатайте скалкой до овальной формы. Возьмите один конец теста и сложите до середины овала. Другой конец возьмите и сложите так, чтобы он встретился сверху. Переверните тесто складками вниз, раскатайте и разгладьте тесто скалкой. Снова переверните тесто так, чтобы сложенная сторона смотрела вверх.Раскатайте тесто сверху вниз. Возьмите оба конца и загните, пока они не встретятся внизу. Растягивайте и перемещайте верхнюю часть теста, пока не получите форму шара наверху, а концы заправлены снизу. (См. Фотографии в посте для справки). Повторите этот шаг раскатывания для остального теста.

• Повернув тестовые шарики уплотнениями вниз, поместите девять шариков в форму для выпечки 8 x 8, выложенную пергаментной бумагой. Затем накройте полиэтиленовой пленкой.Оставьте его на второй этап расстойки, примерно на 45-60 минут, пока он не увеличится вдвое.

• Нанесите кисточкой на поверхность булочек яйцо (это придаст блеск). Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 330 ° F в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

• Убедитесь, что у вас уже есть танчжун, приготовленный накануне вечером или за несколько часов до того, как вы собираетесь печь хлеб, так как он должен остыть перед употреблением. Используйте этот рецепт для приготовления танчжун, но убедитесь, что вы весите 120 г, так как этот рецепт дает вдвое больше необходимого количества)
• Хлебная основа на основе рецептов Кристины

Порция: 1 рулон, калорийность: 209 ккал, углеводы: 34 г, белок: 7 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 145 мг, калий: 88 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, чистые углеводы: 32 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Давайте поговорим о еде: сгущенное молоко — важный предмет кладовой

В моей кладовой очень важно сгущенное молоко. Но что это вообще такое? Это концентрированная версия обычного молока. Он был приготовлен так, чтобы удалить 60% воды, что делает его богаче, но при этом примерно на 80% меньше жира, чем жирные сливки.

Сгущенное молоко требуется в рецептах, в которых обычное молоко или сливки добавляют слишком много влаги, например, в заварных десертах и ​​сливочных запеканках.

В крайнем случае, когда требуется обычное молоко, а у вас его нет в холодильнике, просто добавьте сгущенное молоко и равное количество воды, чтобы получить обычное молоко.

Наши матери и бабушки использовали сгущенное молоко во многих рецептах, так как в начале 1900-х годов сгущенное молоко использовалось больше, чем свежее, потому что оно было стабильным при хранении и представляло меньший риск для здоровья, чем свежее молоко того времени. Кроме того, во многих домах не было холодильников, которые есть у нас сегодня.

Гейл Борден произвел свой первый сгущенный молочный продукт в 1852 году.Это длилось три дня без скисания. Сначала он думал, что процесс конденсации делает его более стабильным, но позже понял, что именно процесс нагрева убивает бактерии и микроорганизмы, вызывающие порчу.

В 1856 г. г-ну Бордену был выдан патент на сгущенное молоко с сахаром, в которое для подавления роста бактерий был добавлен сахар. Однако поначалу новая сгущенка не была хорошо принята. Но в 1862 году армия Союза закупила сгущенное молоко для полевых пайков, что помогло ему в продажах.

Между тем, в 1866 году в Швейцарии Джон Креститель Майенберг впервые предложил своим работодателям в Anglo-Swiss Condensed Milk Company производить сгущенное молоко в банках. Но компания так хорошо преуспела в производстве сгущенного молока, что идея была отклонена.

Итак, Мейерберг эмигрировал в Соединенные Штаты и основал свою собственную компанию Helvetia Milk Condensing Company и начал производство сгущенного молока без сахара в 1890 году.

Итак, даже если Борден получил патент, именно Мейерберг добился его успеха.В 1899 году Элбридж Амос Стюарт разработал новый процесс для консервированного, стерилизованного, сгущенного молока и с помощью Мейенберга начал успешно массовое производство консервированного сгущенного молока.

Производители сгущенного молока впервые применили гомогенизацию или перераспределение жировых шариков, чтобы они были хорошо распределены.

Мне нужно сгущенное молоко для приготовления тыквенных пирогов, помадки, многих похлебок, многих желатиновых десертов, таких как миндальный флот и семислойного желатина.

Иногда рецепт, указанный на обратной стороне этикетки, работает лучше всего.Это случай тыквенного пирога, потому что рецепт тыквенного пирога Либби великолепен. Этот рецепт находится на этикетке с 1950 года.

Знаменитый тыквенный пирог Либби

На 10 порций

Микс в маленькой миске:

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

В большой миске взбить:

2 больших яйца

Добавьте сахарно-пряную смесь и:

1 банка (15 унций) 100% чистой тыквы Libby

1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока

Залить в:

1 невыпеченный 9-дюймовый пирог в глубоком блюде

Выпекать в духовке, разогретой до 425 градусов, в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов, запекайте 40 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Остудить на решетке 2 часа. Подавать сразу же или поставить в холодильник.

• • •

Простой кукурузный суп

На 6-8 человек

Соте, но не коричневое:

1 столовая ложка несоленого масла

1 чашка нарезанного кубиками лука

Добавить:

4 стакана замороженной кукурузы

Куриный бульон 2 чашки

Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока клубнелуковица не станет мягкой.Высыпать кукурузу, лук в кухонный комбайн и пюрировать порциями до однородной массы.

Вернитесь в большой горшок, добавьте:

2 стакана замороженной кукурузы

1 (12 жидких унций) сгущенное молоко

1 средний красный болгарский перец, крупно нарезанный

1/2 чайной ложки свежего тимьяна

Соль и черный перец по вкусу

Нагрейте до кипения, тушите.

Верх с:

1 столовая ложка свежего чеснока

• • •

Вот легкий булочка с корицей, который идеально подойдет на завтрак.

Корица Ролл Торт

Обслуживает 12

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера:

2 стакана универсальной муки

1 стакан сахара

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

1/4 чайной ложки соли

В мерной чашке на 2 чашки добавьте:

1 стакан сгущенного молока

1/2 стакана воды

2 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 кусок сливочного масла, топленого

В маленькой миске сделайте завихрение с корицей:

2 палочки очень мягкого сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1 столовая ложка молотой корицы

2 столовые ложки муки

В другой небольшой миске сделайте глазурь и отложите:

2 стакана кондитерского сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 столовые ложки сгущенного молока (используйте ровно столько, чтобы сделать густую, но текучую глазурь)

Духовку разогрейте до 350 градусов. Распылите или смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

Добавьте молоко и яйца в сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много и не используйте электрический миксер. В подготовленную сковороду вылить тесто. Отложите в сторону.

Взбейте смесь корицы ручным миксером до состояния пасты.

Бросьте смесь с корицей в случайном порядке поверх торта, проведите ножом по пирогу, перемешивая верх.

Выпекать 25-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Вынуть из духовки, немного остудить на решетке.

Полить глазурью еще теплый пирог. Отложите на 15 минут. Подавать торт теплым или полностью охлажденным.

Напишите Одри Уилсон по адресу [email protected].

Булочки из кокоса и сгущенного молока (pão doce com coco) рецепт: SBS Food

Время нарастания 2 часа 20 минут

Смешайте сгущенное молоко и масло в кастрюле и нагрейте на слабом огне, пока масло не растает. Охладите до температуры крови, затем добавьте яйца и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.

Тем временем опрысните дрожжи теплой водой в небольшой миске и оставьте на 5 минут или до образования пены. Добавить в молочную смесь. В большой миске смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте молочную смесь, помешивая деревянной ложкой, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, затем месите 6–7 минут, пока не станет однородной и эластичной. Поместите в большую слегка смазанную маслом миску, перевернув, чтобы покрыть слой, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 1,5 часа или пока она не увеличится вдвое.С помощью кулака пробейте тесто, чтобы оно спустилось.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 40 x 24 см. Для начинки смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте вилкой. Пальцами равномерно распределите смесь по тесту, оставив 2-сантиметровую кайму по краям. Раскатайте тесто длинной стороной к себе, как швейцарский рулет, чтобы получилось длинное бревно, защипнув шов и концы, чтобы запечатать. Нарезать рулет на 8 ровных ломтиков. Разложите их на смазанном основании 22-сантиметровой пружинной формы, оставив небольшое пространство между ними, где это возможно, чтобы было место для растекания.Слегка накройте сковороду влажным кухонным полотенцем и отставьте в защищенном от сквозняков месте примерно на 50 минут или пока тесто не поднимется до верха формы. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.

Выпекайте булочки в течение 30 минут или пока они не подрумянятся, накрыв булочки фольгой, если они подрумянятся слишком быстро. Слегка охладите, затем сбрызните дополнительной сгущенкой по вкусу и при желании посыпьте тертым кокосом. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

• Сгущенное молоко со вкусом кокоса можно приобрести в некоторых супермаркетах.

• Керамическую форму для запекания можно использовать вместо формы для выпечки.