Разное 

Рыба в кляре как кляр делать: Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Как сделать идеальный кляр для котлет и рыбы: 4 варианта

Чтобы вкусно приготовить котлеты и рыбу – не достаточно выбрать свежий, натуральный продукт, очень важно – сделать хороший кляр, благодаря которому блюдо раскроется по-другому.

Редакций FoodOboz поделится с вами 4 рецептами вкусного кляра для рыбы и мяса.

1. Кляр для рыбы из муки и яйца

Ингредиенты:

  • яйца – 1 шт.

  • мука – 4 ст. л.

  • вода – 4 ст. л.

  • соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйцо с солью, добавьте муку, все хорошо взбейте.

  2. В самом конце добавьте воду.

2. Кляр с майонезом

Видео дня

Ингредиенты:

  • майонез – 300 г

  • яйца – 5 шт.

  • мука – 12 ст. л.

  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца с солью и перцем.

  2. Добавьте муку и снова тщательно взбейте, чтобы не было комков.

  3. Добавьте в самом конце майонез и перемешайте все.

3. Пивной кляр

Ингредиенты:

  • пиво – 150 мл

  • яйца – 2 шт.

  • молоко – 5 ст. л.

  • мука – 200 г

  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца солью, добавьте молоко, пиво, просеянную муку, тщательно перемешайте.

  2. В конце можно добавить перец и снова перемешать.

4. Кляр на минеральной воде

Ингредиенты:

  • минеральная вода – 150 мл

  • яйца – 1 шт.

  • мука – 150 г

  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца с минеральной водой.

  2. Просейте муку, добавьте к ней соль, перец переложите все в минерально-яичную смесь, тщательно перемешайте.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как сделать дома идеальное тесто для булочек так, чтобы оно было воздушным, пышным и вкусным.

Судья "МастеШеф", кулинарный эксперт Лиза Глинская поделилась вкуснейшим рецептом шоколадного пирога с вишней, который точно получится.

Как сделать кляр для рыбы. Вкусные рецепты

class="eliadunit">

 

Кляр позволяет сохранить в рыбе всю сочность, вкус и аромат. Рецепты жидкого теста многообразны: можно приготовить простой кляр из минимума продуктов или сделать пикантную хрустящую корочку из необычных ингредиентов. Кроме того, кляр увеличивает объем и сытность блюда, поэтому всего одной рыбой удастся накормить большую семью.

Важный показатель правильно приготовленного кляра для рыбы — его вязкость. Чтобы оценить консистенцию теста, необходимо обмакнуть в него столовую ложку. Если масса будет равномерно стекать по поверхности, а металл не станет просвечивать сквозь тесто, значит, кляр готов.

Как сделать кляр для рыбы идеальным? В этом помогут следующие рекомендации.

Для получения вкусного теста необходимо использовать только охлажденные компоненты.
Муку лучше просеивать, тогда основа получится нежнее и воздушнее.
Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны с помощью погружного блендера, миксера либо венчика.
Из специй лучше всего подходят фенхель, кориандр, куркума, мускатный орех, тимьян.
В жидкое тесто можно добавлять и другие компоненты, заранее нарезав их: сыр, грибы, сырые овощи, орехи.
6Чтобы получить хрустящий кляр для рыбы, перед обжаркой его нужно подержать в холодильнике не менее часа.

Какая рыба подойдет для приготовления в аппетитной корочке? Лучше брать виды с легко отделяемыми костями: горбушу, форель, минтая, голец.
В кляр обмакивают только предварительно обсушенное филе, иначе тесто стечет.
Рыбные кусочки в тесте выкладывать на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

Классический рецепт жидкого теста пригодится, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо из рыбы. Вкус этого кляра отлично сочетается с любым видом морских и речных обитателей.

Состав продуктов:

2 яйца;
80 г пшеничной муки;
20 мл воды;
соль по вкусу;
черный молотый перчик;
пряные травы по желанию.
Последовательность приготовления.

Взбивают яйца.
Добавляют холодную воду, солят, перчат, приправляют специями. Тщательно перемешивают.
Частями засыпают муку, не переставая взбивать, чтобы не было комочков.
обжаривание рыбы
В получившемся тесте обжаривают рыбу до золотисто-коричневой корочки

Простой рецепт кляра можно разнообразить, добавив всего один ингредиент. Тесто на сметане легко замешивается, получается невероятно нежным и вкусным.

Потребуется:

1 яйцо;
40 г муки;
60 г сметаны;
соль и приправы по вкусу.
Этапы готовки.

Взбитое яйцо соединяют с солью и специями, затем со сметаной.
В миску с получившейся массой просеивают муку.
Тесто перемешивают до однородности.

Простейший способ приготовления кляра с сыром всегда можно разнообразить, вводя различные пряные добавки и меняя сорт основного ингредиента.

Список продуктов:

200 г голландского сыра;
3 яйца;
50 г пшеничной муки;
3 г соли;
1 г черного молотого перца.
Пошаговый рецепт.

Яйца взбивают с солью и перцем.
В яичный состав на средней терке измельчают кусок сыра.
В сырно-яичную смесь постепенно подсыпают муку.
Размешивают до однородной консистенции.
сырный кляр
Чтобы сырный кляр после обжаривания приобрел яркий оранжевый оттенок, в тесто можно добавить 1–2 г куркумы
Рецепт на минеральной воде
Газированная вода придает панировке воздушность. При этом зажаренная корочка получается очень хрустящей.

Состав:

4 яйца;
120 г муки;
120 мл сильногазированной воды;
20 мл растительного масла;
соль;
свежий укроп.

Процесс приготовления.

Яйца разделяют на белки и желтки, каждую часть взбивают отдельно, предварительно охладив белки. Делать это следует для того, чтобы кляр стал еще воздушнее.
Желтки соединяют с маслом, холодной газированной водой, солью и рубленым укропом.
В желтковую массу просеивают муку. Взбивают до однородного состояния.
В основную смесь добавляют белки, аккуратно перемешивая ложкой.

Если приготовить кляр из картофеля, можно не задумываться о гарнире к рыбному блюду.
Понадобится:

4 сырых картофелины;
2 яйца;
60 г муки;
соль;
специи для картофеля.

Рецепт пошагово.

Очищенную картошку измельчают на крупной терке, солят, посыпают пряностями.
Вбивают яйца, хорошо перемешивают.
Понемногу подсыпая муку, замешивают тесто.
Рыба в картофельной панировке
Рыбу в картофельной панировке можно готовить в духовке: она получится еще вкуснее

Кисломолочный напиток делает филе мягким и нежным, поэтому кляр из него идеален для суховатых сортов рыбы.

Требуемые компоненты:

2 яйца;
100 мл кефира средней жирности;
30 г муки;
10 г сушеного укропа;
соль.
Этапы приготовления.

Яйца взбивают с солью.

Вливают кефир, засыпают сухую зелень.
Медленно добавляя муку, смесь взбивают до однородности.
Кляр на кефире для рыбы можно использовать через сутки после приготовления: он становится только вкуснее.
Читайте также: Пивной кляр для рыбы

class="eliadunit">

Нежное тесто на основе майонеза делает любую рыбу мягче и сочнее.

Для приготовления кляра потребуется:

2 яйца;
40 г любого майонеза;
соль;
специи по желанию.

Процесс пошагово.

Яйца взбалтывают с солью до получения пены.
Добавляют майонез и тщательно размешивают.
По желанию добавляют пряности.
майонезный кляр
Чтобы майонезный кляр для жарки рыбы хорошо держался, филе предварительно присыпают небольшим количеством муки, как на фото

Рыбу, зажаренную в таком тесте, можно подавать на праздничный стол. Оригинальный вкус блюда обязательно понравится каждому гостю.

Состав:

20 мл свежего лимонного сока;
250 мл белого сухого вина;
100 г ядер грецкого ореха;
100 г сухарей для панировки;
соль;
5 г смеси пряных трав;
2 г молотой паприки.
окунь в кляреРецепт окуня в кляре
Технология приготовления.

Вино соединяют с лимонным соком.

Отдельно смешивают мелко нарубленные орехи, пряные травы, панировочные сухари, паприку, соль.
Приготовленные кусочки рыбы обмакивают сначала в жидкий состав, затем панируют в сухом и обжаривают.

Этот рецепт кляра для рыбы понравится всем, кто заботится о своей фигуре и ежедневно подсчитывает калории.

Понадобится:

150 мл кефира;
50 г овсяных отрубей;
10 г свежего укропа;
по 2 г соли и шафрана;
черный молотый перец.
Порядок приготовления.

Кефир смешивают с солью и специями.
Мелко рубят укроп и добавляют к кефиру.
Кляр для рыбы без яиц дополняют отрубями и тщательно перемешивают.
Как приготовить рыбу в такой панировке, чтобы не набрать лишние килограммы? Кусочки филе размещают на противне, заливают диетическим тестом и запекают в духовке.

Вкус постного кляра для рыбы можно разнообразить, добавив ложку свежевыжатого лимонного сока

Хмельной напиток придает необычайную мягкость даже самой сухой рыбе, а интересный вкус блюдо приобретает благодаря горчице.

Потребуется:

1 яйцо;
200 мл светлого пива;
30 г горчичного порошка;
120 г муки;

20 мл подсолнечного масла;
1 чесночный зубчик;
соль;
желаемые специи.

Этапы готовки.

Яйцо размешивают с приправами и солью.
Засыпают горчицу, перемешивают.
В состав добавляют давленый чеснок, масло.
Засыпают муку, размешивают, разбивая все на комочки.
Получившееся тесто разбавляют пивом.

Жидкое тесто, приготовленное с добавлением крахмала, покрывает рыбу аппетитной жареной корочкой.

Требуется:

2 яйца;
20 мл соевого соуса;
80 г кукурузного крахмала;
по 2 г красного молотого перца и приправ на выбор.
Пошаговый рецепт.

Яйца размешивают со специями и перцем.
Добавляют соевый соус.
Основную массу соединяют с крахмалом и взбивают до исчезновения комков.

Секрет этого кляра заключается в том, что тесто на молоке получается более жидким, а зажаренная корочка — очень тонкой.

Состав:

1 среднее яйцо;
120 мл молока;
50 г пшеничной муки;
10 г высушенного укропа;
соль.

Порядок действий.

Яйца взбивают с молоком.
В отдельной посуде смешивают все сухие компоненты.
Оба состава растирают вместе до однородности.

Луковый кляр для рыбы получается очень ароматным. Рыбку, обжаренную в нем, обязательно оценят даже истинные гурманы.

Необходимые ингредиенты:

пара яиц;
60 г муки;
1 средняя луковица;
3 зеленых луковых пера;
10 г свежего укропа;
40 г майонеза;
соль и черный молотый перчик.
Процесс приготовления.

Репчатый лук трут на мелкой терке.
Зеленые перья и укроп мелко рубят.
Яйцо взбивают с перцем, солью и майонезом.
Добавляют муку, замешивают тесто.
Засыпают измельченный лук и зелень, перемешивают.
вариант с добавлением лука

Этот кляр получится еще вкуснее, если лук предварительно взбить в блендере
Чтобы сделать пышный вкусный кляр для рыбы, можно использовать метод двойной панировки. Перед обжариванием кусочки продукта обваливают в пекарских сухарях либо в муке, затем опускают в жидкое тесто. Процесс повторяют.

Кусочки рыбы в кляре — отличный вариант повседневного обеда или праздничной закуски. Нежное сочное филе, покрытое ароматной похрустывающей корочкой, станет основным блюдом на любом столе.

class="eliadunit">

Рыба в кляре - простое и полезное блюдо для любых возможностей: рецепты с фото и видео

Рыба в кляре — это блюдо, которое вполне можно считать международным. Именно таким способом принято готовить рыбку в серевно-европейских государствах, в Китае и, естественно, на просторах постсоветского пространства. Дело в том, что рыба — это нежный продукт, который во время жарки может стать сухим. Кляр в данном случае выполняет роль стабилизатора и не даёт рыбе сильно потерять влагу.

Просто прекрасно, если для кляра будет использован не стандартный набор продуктов из муки, яиц и воды, а что-то более сложное. Так, допустим, воду в кляре можно заменить на молоко, майонез, или сметану, а вместо соли использовать соевый соус.

Так же не стоит бояться экспериментов и с самой рыбой. Перед приготовлением её можно мариновать в самых разных соусах и использовать для этого самые разные приправы. Соль с чёрным перцем в данном случае являются классикой жанра. Дополнить их можно лимонным соком, специальной приправой для рыбы, измельчёнными луком и зеленью.

Рыба в кляре — классический рецепт

Классический рецепт рыбы в кляре предполагает наличие в блюде минимального набора продуктов. Для такого яства не нужно использовать разные соусы, пахучие травы и приправы. Здесь основной продукт — рыба и её вкус нельзя заглушать прочими ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Филе морской рыбы свежее — 1 кг.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Соль, перец, мука — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбную филешку разделываем на порционные кусочки. Во время этого процесса важно обращать внимание на наличие в рыбе костей. Если таковые будут, их следуеь обязательно удалить.

В небольшой глубокой ёмкости смешиваем яйца, соль, перец и муку.

Все эти компоненты не стоит соединять сразу. Сначала взбиваем яйца с солью и перцем, а потом постепенно вводим муку. Делается это для того, чтобы кляр получился нужной консистенции и вся мука растворилась, а не сбилась в комочки.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляре и отправляем жариться на сковороду до готовности. Приятного аппетита!

Рыба в свекольно-морковном кляре

Всем известно, что рыба — это тот продукт, который просто идеально сочетается с овощами, а особенно с морковью. Если же добавить овощной сок в кляр для рыбы, то вообще можно получить потрясающий результат. Вроде бы и овощи не присутствуют в рыбе, а вкус и аромат чувствуется.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 500 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Соль, перец, кунжут — по вкусу
  • Свекольно-морковный сок — 200 мл.
  • Мука — 150 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Для начала берёмся за рыбку. Её нужно нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и слегка обмять руками. Подготовленную рыбку оставляем настаиваться.

В глубокой пиале соединяем свекольно-морковный сок, муку, яйцо и немного соли. С помощью венчика все эти продукты следует взбить, чтобы они превратились в однородную массу, близкую по консистенции к густой сметане.

Каждый кусочек рыбки тщательно обмакиваем в овощном кляре и жарим на растительном масле. Перед подаей посыпаем рыбку кунжутом.

Рыба в кляре «Молодильная»

«Молодо — зелено». Именно эта пословица была взята в основу названия этого замечательного блюда. Готовая рыбка из-за шпината будет иметь ярко выраженный зелёный цвет, по-этому она и называется «Молодильная».

Ингредиенты:

  • Филе рыбы — 150 гр.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.
  • Шпинат, соль — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбку очищаем от косточек и нарезаем кусочками среднего размера. Теперь приступаем к кляру. Для его приготовления следует смешать муку, измельчённый шпинат, соль, воду и майонез.

В подготовленном кляре обмакиваем кусочки рыбы и отправляем их жарится на масле.

Рыба в майонезном кляре

Майонез — весьма жирный соус, который придаёт любой пище калорийность, но при этом способствует повышению её сытности. Если добавить его в кляр для рыбы, то он придаст ему описанные выше свойства, а само блюдо можно будет употреблять в пищу даже без гарнира.

Ингредиенты:

  • Свежий минтай — 3 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбку очищаем от всех внутренностей, чешуи, плавников и костей. Теперь её следует порубить небольшими кусочками и тщательно пересыпать солью. В таком состоянии она должна немного постоять.

Пока рыбка пропитывается солью, займёмся кляром. Для его приготовления яйца соединяем с майонезом, солью, перцем и мукой. Венчиком хорошенечко перемешиваем все эти продукты до получения однородной массы.

В казане разогреваем растительное масло, чтобы оно почти закипело. Потом убавляем огонь и жарим на нём рыбку обкатанную в кляре со всех сторон. Масла в казане должно быть много, чтобы рыба была им покрыта. К столу подаём рыбку в остывшем состоянии.

Рыба в кляре «по царски»

Многие хозяйки считают, что рыба в кляре — это очень простое, можно сказать примитивное блюдо, которое точно нельзя отнести к категории праздничных. Описанный ниже рецепт полностью опровергает такое утверждение.

Ингредиенты:

  • Филе сома – 1 кг.
  • Белое сухое вино — 100 мл.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло — для жарки

Приготовление:

Нарезанное кусочками филе сома посыпаем солью, перцем и заливаем вином. Теперь всё это перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.

В глубокой мисочке взбиваем яйца с майонезом и солью. Потом добавляем к полученной жидкости протёртый на крупной тёрке сыр, перец, муку и как следует перемешиваем.

Чтобы быстрее и качественнее сделать сырный кляр, перемешивать его можно чистыми руками.

Рыба в кляре «по баварски»

Описанный ниже рецепт приготовления рыбы — это идеальный вариант закуски под лёгкое спиртное, например, под пиво. Самое главное — это нарезать рыбу небольшими кусочками (на один укус).

Ингредиенты:

  • Филе рыбы -1 кг.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Молоко — 5 ст. л.
  • Пиво — 150 мл.
  • Мука — 200 гр.
  • Соль, растительное масло, перец — по вкусу

Приготовление:

Рыбную филешку нарезаем небольшими ломтиками, солим, перчим и перемешиваем.

Для кляра соединяем пиво, молоко, соль, яйца и муку. Всё вот это вот хорошо взбиваем венчиком и отправляем настаиваться минимум на 30 минут в прохладное место.

По истечении необходимого времени обмакиваем рыбу в кляре и отправляем жарится на сильно разогретом растительном масле. Приятного аппетита!

Рыба в кляре «Нежная»

Такое интересное название этот способ приготовления рыбы получил из-за того, рыбное филе перед жаркой отбивается. После таких манипуляций оно будет более тонким, нежным и быстрее прожарится.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль, перец, мука — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Филешку разделяем на крупные кусочки. Теперь их следует посолить, поперчить с обеих сторон и оставить в покое минут на 10. В это время взбиваем яйца. Муку насыпаем горкой на плоскую поверхность.

По истечении 10 минут с момента добавления в рыбу соли и перца, её следует очень аккуратно и легонько отбить кухонным молоточком.

Чтобы филе рыбы не расползалось по всему столу и не оставалось на молоточке, её следует перед отбиванием накрыть пищевой плёнкой. По окончанию этой процедуры плёнку нужно убрать.

Отбитые кусочки рыбы обмакиваем со всех сторон в яйца, а потом в муке и сразу отправляем жариться на сковороду. Вот и всё! Блюдо готово!

Луковая рыба в кляре

Соевый соус — это относительно новый продукт на кухнях наших хозяек, который очень активно используется. Дело в том, что этот ингредиент способен заменить соль и придать еде особый, пикантный вкус. Вот и для приготовления рыбы в кляре его так же можно использовать.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Мука, панировочные сухари — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Мясо рыбы нарезаем порционными кусочками, а потом добавляем к нему измельчённый лук и соевый соус. Данные ингредиенты следует тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2 часа.

По истечении необходимого времени обкатываем замаринованную рыбку в муке. Далее обмакиваем её во взбитых с измельчённым с измельчённым сыром яйцах и, наконец, обкатываем в панировочных сухарях.

При приготовлении такого блюда рыбу не следует отжимать после маринования. Так же не нужно убирать с неё кусочки лука. Его можно наоборот уложить на поверхность рыбы перед обкатыванием в муке.

Остаётся только пожарить подготовленные рыбные кусочки и можно приступать к еде.

Минтай в воздушном кляре

Особенностью описанного ниже блюда является способ приготовления кляра. В нём присутствует молоко и исключительно яичные желтки. Именно благодаря таким особенностям кляр получается очень воздушным и нежным.

Ингредиенты:

  • Филе минтая — 500 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, сахар, перец, паприка, зелень укропа — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбку измельчаем в крупную соломку. В отдельном глубоком блюде соединяем яичные желтки, молоко, соль сахар. Теперь эти продукты взбиваем блендером. К полученной жидкости добавляем остальные приправы и муку. Всё снова перебиваем блендером. Кляр готов.

Кусочки рыбы после обмакивания в кляре жарим на хорошо прогретом растительном масле с двух сторон. Приятного аппетита!

Рыба в картофельной шубе

Многих хозяек может сбить с толку название этого блюда. Рыба в шубе — это то же самое, что и рыба в кляре. Просто кляр в данном случае имеет свой характерный вкус и является не менее важной составляющей, ем сама рыбка.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сухой чеснок — 1 ч. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Лимонный перец — 1 ч. л.
  • Соль, растительное масло, перец — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем широкими и длинными полосками. Теперь полученные ломтики следует с обеих сторон посолить и посыпать лимонным перцем. В таком состоянии оставляем мясо рыбы мариноваться на 15 минут.

Очищенный картофель протираем на крупной тёрке. Потом добавляем к нему яйцо, соль, перец, сухой чеснок и перемешиваем всё это. Кляр-шуба почти готов. Остаётся добавить в него 2 ст. л. муки и снова всё перемешать.

Замариновавшуюся рыбку обкатываем со всех сторон в муке, а потом в картофельном кляре. Подготовленные кусочки блюда обжариваем на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Рыба в манном кляре

При приготовлении рыбы в кляре особое внимание следует уделять не только самой рыбе, но и кляру. Если добавить в него манки, то он получится очень воздушным и сытным. Как раз то, что нужно для того, чтобы удалить голод.

Ингредиенты:

  • Филе свежей рыбы — 500 гр.
  • Холодная вода — 150 гр.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Приправа для рыбы, чёрный перец — по вкусу
  • Манная крупа — 3 ст. л.
  • Масло — для жарки

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем крупными кусочками. Из 500 гр. Может получится всего 3, максимум 4 кусочка.

В ёмкости смешиваем воду, яйца, манку и приправы. Если кляр получится слишком жидким, можно добавить немного муки. После его приготовления он должен постоять около 20 минут, чтобы манка разбухла.

В готовом кляре обваливаем кусочки филе и жарим их на растительном масле. Вот и всё! Рыба в манном кляре готова.

Рыба в рисовом кляре

С таким сочетании, как рис и рыба знакомы даже наши бабушки. Ещё в советские времена во всех столовых подавали кусочек жареной рыбы, дополненный гарниром из риса. И это было действительно вкусно и питательно! Так зачем же забывать хорошие рецепты!

Ингредиенты:

  • Филе рыбы — 500 гр.
  • Рис варёный — 150 гр.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, манка — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбку нарезаем крупными квадратиками, солим, поливаем лимонным соком и ставим в холодильник.

Для приготовления кляра соединяем яйца с рисом, мукой, манкой и солью. Хорошенько перемешиваем и даём ему постоять примерно 15 минут.

Теперь всю рыбу укладываем в миску с кляром и руками перемешиваем. Остаётся только пожарить мясные квадратики, остудить и можно подавать к столу.

Рыба в кукурузном кляре

Сочетание рыбы с кукурузой может показаться многим чем-то новым. На самом деле, такое гастрономическое соседство вполне допустимо и имеет очень приятный и необычный вкус. Вполне естественно, что попробовать хоть раз приготовить рыбу в кляре из кукурузной муки стоит.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 800 гр.
  • Кукурузная мука — 100 гр.
  • Чёрный перец, паприка, молотый перец чили — по ½ ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сухой чеснок — 1 ч. л.
  • Сок лайма — 2 ст. л.
  • Тёплая вода — 230 мл.

Приготовление:

Рыбку нарезаем крупными кусочками. Её нужно будет посолить, поперчить и отправить настаиваться минимум на полчаса.

Пока рыбка принимает необходимый вкус, готовим кляр. Для этого соединяем кукурузную муку с чесноком, паприкой, перцем чили и перемешиваем. В готовую сыпучую смесь постепенно вливаем воду, постоянно помешивая.

Теперь каждый кусок рыбы обмакиваем в кляре, однако предварительно каждый из них нужно обмакнуть в соке лайма. Подготовленную рыбку жарим в большом количестве хорошо разогретого растительного масла с двух сторон. Рыба готова! Её можно подавать к столу.

Треска в творожном кляре

Пища обязательно должна быть вкусной. Когда же она ещё и полезная, то это вообще замечательно. Прекрасный вкуси полезность — это как раз две характеристики, которые с лёгкостью можно применить к рецепту описанной ниже еды.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 600 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • Крахмал — 2 ст. л.
  • Творог — 100 гр.
  • Кефир — 100 мл.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 5 ст. л.

Приготовление:

Сначала готовим кляр. Взбиваем до однородной массы муку, кефир, крахмал, соль, перец, измельчённую зелень, творог и яйцо. Потом оставляем его настаиваться, а в это время треску нарезаем кусочками на свой вкус. Теперь её следует посолить, поперчить и оставить в покое на 15 минут.

Когда все составляющие будущего блюда настояться, обмакиваем рыбку в кляре и жарим на растительном масле до золотистой корочки.

Молоки в кляре

Молока — это одна из составляющих частей рыбы, которая далеко не всегда употребляется в пищу. На самом деле она очень вкусна, особенно если её правильно приготовить. Рецепт описанный ниже как раз может в этом помочь.

Ингредиенты:

  • Молока любой рыбы — 500 гр.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Соль, перец, растительное масло — по вкусу
  • Вода — 3 ст. л.

Приготовление:

Молоки рыбы хорошенечко моем, а потом промакиваем бумажным полотенцем. Из яиц, муки, воды, соли и перца делаем кляр, путём перемешивания.

Каждую молоку аккуратно обмакиваем в кляре и жарим на сковороде несколько минут с каждой стороны. В данном случае очень важно не пережарить рыбу.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Кляр на майонезе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Часто хозяйки задаются вопросом — какой лучше использовать кляр для приготовления мяса, рыбы или птицы?

Кляр — жидкое тесто, которое используется для обмакивания того или иного продукта с целью дальнейшего обжаривания и получения красивой обволакивающей корочки, сохраняющей сочность готовящегося мяса, рыбы или птицы.

Много рецептов пришлось мне перепробовать, прежде чем я нашла для себя очень вкусный, возможно не совсем полезный, но всегда с получением отличного результата домашний кляр. Готовится он на основе майонеза и яиц. Приходилось мне готовить кляр на молоке, минеральной воде, на основе муки и яиц, на пиве, очень вкусный кляр на основе картофеля или кляр на крахмале, а также сырный кляр любим многими. Кляр на майонезе я люблю использовать для приготовления любого мяса, будь то птица, свинина, телятина и даже рыба. И так, приступим:

Потребуется:

  • Майонез — 200-300 мл.
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Мука — до консистенции густых сливок.

 

Как приготовить кляр на майонезе:

Всё предельно просто. Соединяем в глубокой миске взбитые яйца с майонезом и небольшими порциями вводим муку.

Вымешиваем кляр до получения однородной (без комочков) массы с помощью вилки или венчика. Всё — кляр готов.

Солить его не нужно, майонез отдаст свою соль кляру. Например, при приготовлении рыбы в кляре я просто солю слегка филе, хорошо сдабриваю молотым перцем,

Нарезаю на порционные кусочки рыбку и жарю на растительном масле, предварительно обмакнув рыбу в него. Получается всегда очень вкусно.

Более простого кляра наверное и придумать невозможно.

Наверняка, каждая хозяйка выберет для себя единственный, самый вкусный, полюбившийся семьёй кляр. У нас — это кляр на майонезе. Возможно, кому-то он придётся по вкусу.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить кляр для рыбы - рецепт рыбы в кляре

Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

Традиционная последовательность такова. У яиц отделяют желтки от белков, последние помещают в холодильник. Желтки соединяют с водой, маслом и солью. Затем, постоянно помешивая венчиком, добавляют муку, доводя субстанцию до консистенции жидкой сметаны.

Добившись однородности смеси, ее отставляют, достают белки, взбивают их со щепоткой соли. Далее их добавляют к основной массе порциями, постоянно помешивая. После этого смеси надо дать настояться полчаса.

Рецепт кляра для рыбы в классическом варианте потребует полстакана воды, 125 г пшеничной муки, 4 яйца и столовую ложку растительного масла. Соль, приправы, специи добавляют по вкусу.

Варианты приготовления филе рыбы в кляре

Разные сорта даров морей и рек имеют свой вкус. Поэтому каждому рыбному филе искусные повара придумали индивидуальную «одежку», способную максимально удачно подчеркнуть особенности того или иного продукта.

Сардины

На 15 тушек вам понадобятся 2 яйца, примерно полстакана воды, 140 г муки и столовая ложка мелкорубленого репчатого лука. Взбив яйца с солью, добавьте в них охлажденную воду, перемешайте, постепенно введите муку.

Доведя тесто до полужидкого состояния, дайте ему настояться полчаса. После этого добавьте лук, еще раз хорошо перемешайте.

Лосось

На 3 филе лосося потребуются 2 яичных белка, упаковка миндальных хлопьев, мука. Белки отделяют от желтков, взбивают до устойчивой пены. В отдельные тарелки насыпают миндальные хлопья и муку.

Высушенные филе лосося обваливают сначала в муке. Потом обмакивают во взбитые белки. Затем обваливают в хлопьях.

Пангасиус

На килограмм рыбы необходимо 2 яйца, полчашки пшеничной муки и 3 столовые ложки минеральной воды. Перец и соль добавляют по вкусу.

Яйца взбивают миксером с солью. Затем добавляют минеральную воду. Продолжая взбивать, вводят муку. Доведя массу до нужной консистенции, при необходимости добавляют соль и оставляют кляр «дозреть» на полчаса.

Треска

На полкило филе трески понадобятся яйцо и 60 г твердого сыра. Яйцо тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Сыр трут на мелкой терке. Затем соединяют с яйцом. Полученную массу хорошенько взбивают.

В отдельную миску насыпают муку. Филе трески вначале обваливают в муке, затем обмакивают в приготовленный кляр.

Минтай

На полкило филе потребуются яйцо, мука и соль с перцем. Все ингредиенты соединяют, взбивают миксером. Добавив совсем немного холодной воды, постепенно вводят муку. Доводят смесь до консистенции жидкой сметаны. Прежде чем опускать в нее кусочки минтая, их обваливают в муке.

Нототения

Для полкило рыбы нужны 2 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек муки и 100 мл воды. Белки отделяют от желтков и взбивают. Нужно делать это максимально тщательно, чтобы образовалась устойчивая масса.

Желтки взбивают отдельно со сметаной и водой. Доведя смесь до однородного состояния, добавляют в нее муку. Хорошо вымешивают. Лопаткой добавляют взбитые белки. Снова перемешивают. После получасовой выдержки кляр будет готов.

Форель

Для полкило форели необходимы 2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничной муки и яйцо. Вымытые и очищенные клубни натирают на средней терке. Яйцо взбивают с солью, добавляют тертый картофель. Хорошенько вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова тщательно вымешивают.

Горбуша

На 850 г филе горбуши потребуются 160 мл охлажденного молока, 2 яйца, 8 столовых ложек муки, столовая ложка соли и пол чайной ложки любого перца. Яйцо взбивают с солью, добавляют охлажденное молоко, перец. Тщательно вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова хорошо вымешивают.

Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

    • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
    • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
    • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
    • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
    • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу. Такую, которую предлагают супермаркеты сети METRO.

🚩 Как правильно приготовить кдяр для рыбы: 13 секретных рецептов

Для сохранения сочности жареных блюд, приготовленных из морских или речных жителей, нужно знать о том, как делать кляр для рыбы. Благодаря этой простой добавки вкус рыбы будет лучше раскрыт.

Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?
  • Жарю 47%, 316 голосов

    316 голосов 47%

    316 голосов - 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос - 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 48 голосов

    48 голосов 7%

    48 голосов - 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 47%, 316 голосов

    316 голосов 47%

    316 голосов - 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос - 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 48 голосов

    48 голосов 7%

    48 голосов - 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Простой с яйцом

Приготовление простого кляра отличается небольшим количеством затраченного на готовку времени, а также отсутствием необходимости покупать большое количество необходимых ингредиентов. Благодаря простоте вкус морского жителя не изменен, блюдо получится максимально вкусным и сочным.

  • Яйцо 2шт
  • Мука 100гр
  • Питьевая вода (лучше использовать фильтрованную) 25мл
  • Соль, специи – по вкусу

Калории: 213 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 7 г


Особенность кляра со сметаной – всего один ингредиент сильно меняет вкус, делая панировку мягче и нежнее. На выходе получится вкусный кляр для рыбы. Готовое блюдо займет заслуженное место на праздничном столе.

Список ингредиентов:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука (подойдет пшеничная) – 100 г.
  • Сметана – 100г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Порядок приготовления.

  1. Яйца вбить в подходящую глубокую емкость и разбить до однородной консистенции.
  2. Добавить сметану и специи, продолжать тщательно перемешивать.
  3. Порционно добавлять муку, продолжать мешать. В итоге получится густое тесто, похожее по консистенции на блинное.

Постный на минералке

Вкусное тесто для рыбы с добавлением минералки – приготовленное на сковороде блюдо будет не только менее жирным, но и пористым. Воздушность делает корочку более хрустящей.

Список необходимых продуктов:

  • Яйца – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 100 г.
  • Минеральная (или любая газированная) вода – 100 мл.
  • Растительное масло – 20мл.
  • Соль, специи – по вкусу.

Для приготовления требуется проделать шаги из списка ниже:
  1. Разделить желтки и белки. Вторые отправить в отдельную тарелку и отправить охлаждаться в холодильник или на балкон на тридцать минут, это придаст итоговому тесту воздушности. Желтки можно пока оставить в скорлупе
  2. В отдельную тарелку отправить желтки, налить растительное масло и минералку.
  3. Порционно добавлять пшеничную муку. Размешать до однородности.
  4. Миску с охлажденными белками достать, перелить и тщательно перемешать с полуготовым кляром.

Белковый

Очень нежный вариант теста для получения вкусной жаренной рыбы. Нежности тесту добавляют добавленные во время готовки молоко или вода. получается достаточно простой кляр для рыбы. Воздушный кляр идеально подойдет для получения блюда с небольшим количеством калорий. Идеально подойдет для запечённой белой рыбы.

Список продуктов:

  • Яйца – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 2 ст.л.
  • Молоко или вода – 1 ч.л. Кефир также подойдет.
  • Соль, специи – по вкусу.

Готовить кляр нужно следующим образом:

  1. Пшеничную муку заранее просеять с целью не допустить образования комочков. Для приготовления понадобятся только белки, желтки можно убрать в сторону или выкинуть.
  2. Белки вылить в тарелку, посыпать специями и начать перемешивать. Порционно добавлять муку, перемешать тесто.
  3. Смешать белково-мучную смесь и молоко.
  4. Заранее нарезанную рыбу обжарить в приготовленном кляре.

Такой вариант подойдет для рыбы хек или минтай.

Особенность приготовления данного вида кляра — правильно приготовленное тесто получается очень нежным и легким. Для получения такого результата используется не кукурузный кляр (как может показаться), а ледяная вода. Хруст кляра повышается благодаря плотной корочке.

Список необходимых ингредиентов:

  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Вода – 120 мл.
  • Мука – 5 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый порядок приготовления идеального кляра для обжаривания:
  • Белки вылить в одну тарелку, желтки — в другую.
  • Белки взбить вилкой или блендером до пенки.
  • Желтки тщательно и быстро взбивать вилкой или блендером на невысокой скорости. Добавить сметану, продолжая мешать. Добавлять пшеничную (можно кукурузную) муку и быстро мешать. Финальный этап — смешать вместе яично-мучную смесь и взбитые белки.
  • Полученный кляр можно использовать для жарки толстолобика или любой другой белой рыбы.

От Лазерсона

Очень интересный рецепт от известного повара Ильи Лазерсона, который подойдет для жарки абсолютно любых продуктов (рыбы, сыра или цветной капусты, любой рыбы, будь то кета или толстолобик). Один из лучших рецептов, который отличается наличием большого количества самых разных ингредиентов. Это простой и вкусный кляр для рыбы, готовить который одно удовольствие.

Список ингредиентов, необходимых для готовки:

  • Разрыхлитель для теста – 3 ст.л.
  • Пшеничная мука – 4 ст.л.
  • Крахмал (подойдет как картофельный, так и кукурузный) – 3 ст.л.
  • Питьевая вода – 250 мл.

Порядок приготовления пошагово:

  1. В глубокую тарелку насыпать муку и крахмал. Аккуратно перемешивать, постепенно вливая воду.
  2. Перед жаркой красной рыбы добавить последний ингредиент — разрыхлить для теста, все перемешать. Подтверждением готовности кляра являются появляющиеся на поверхности пузырьки.

Картофельный

Картофель – продукт, который подходит приготовления самостоятельного блюда. Если использовать его в качестве ингредиента для кляра, жареное филе получится очень сытным. Настолько сытным, что приготовление гарнира станет необязательным процессом. Ни одно фото не способно передать вкус рыбы, жаренной с картофельным кляром.

Необходимые для приготовления продукты:

  • Сырой картофель – 3 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Пшеничная мука – 50 г.
  • Соль, специи (для картофеля) – по вкусу.

Правильный пошаговый процесс приготовления:
  1. Картофель промыть, очистить от кожуры, а затем перетереть на терке. Добавить специи.
  2. Добавить к овощам куриные яйца, тщательно перемешать вилкой или блендером.
  3. В смесь понемногу засыпать муку, постепенно мешая. На выходе получится панировка, по консистенции похожая на тесто для оладьев.

На водке

Не самый классический рецепт для приготовления кляра рыбы. Жареная кета получится очень вкусной, сочной и ароматной при использовании данного кляра. На приготовление уйдет всего несколько минут.

Сколько потребуется ингредиентов:

  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Водка – 2 ст.л.
  • Пшеничная мука – 150г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Правильный порядок приготовления пышного кляра:

  1. Самое главное – в отдельные миски перелить белки и желтки. Первые тщательно и быстро перемешивать до образования крепкой пены.
  2. Желтки перемешивать в отдельной миске. Потихоньку добавлять водку, а затем – специи.
  3. Порционно засыпать в яичную смесь пшеничную муку, тщательно перемешать.
  4. Итоговый шаг – смешать между собой две смеси. Быстрый кляр для рыбы делается именно так.

С луком

Тесто с небольшим количеством лука внутри отличается своим ароматом. Правильно приготовленное тесто добавит необычный вкус и аромат обжаренным кусочкам рыбного филе. Добавление майонеза при приготовлении добавит сытности получившемуся в результате готовки блюда. Вкусное блюдо получится как во время жарки, так и после запекания в духовке. Луковый кляр стоит приготовить хотя бы раз для того, чтобы ощутить необычный вкус.

Заранее требуется приобрести продукты из списка ниже:

  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 100 г.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Зеленый лук – 3 шт.
  • Свежая зелень – 10 г.
  • Майонез – 40г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовить кляр по следующему рецепту очень просто:
  1. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Аналогичную процедуру повторить со свежей зеленью и зеленым луком.
  2. Куриные яйца взбить в глубокой миске, добавить к ним специи.
  3. В смесь постепенно добавлять пшеничную муку и мешать до однородности.
  4. Добавить ранее порезанный лук и смесь специй с зеленью, еще раз перемешать.
  5. Использовать луковый кляр для жарки.

С сыром

Сыр – прекрасное блюдо, которое идеально подходит к любому блюду, пусть то паста, пицца или омлет. Рыбный кляр в данном случае тоже не является исключением, итоговая панировка получится тягучей и очень вкусной. Рыбу необязательно жарить на сковороде, обваленные в панировки кусочки филе можно приготовить в духовке.

Состав пышного кляра:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Пшеничная мука – 80 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Порядок приготовления пошагово:

  1. В глубокой миске взбить до однородной массы куриные яйца, добавить соль и специи.
  2. Перетереть твердый сыр на терке. Подойдет средний размер. Измельченный сыр добавить к полученной яичной смеси.
  3. Добавить пшеничную муку в смесь яиц и сыра, тщательно перемешать. Для того, чтобы не было комочков, добавлять ее следует порционно.

С молоком

Молоко – легко доступный ингредиент, использование которого для приготовления панировки позволяет жареной рыбе в кляре быть низкокалорийной и постной. Это достигается за счет небольшой низкокалорийной корочки. Делается кляр также быстро, как и обычный омлет на завтрак.

Для приготовления густого теста для жарки понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 180 мл.
  • Пшеничная мука – 70 г.
  • Сушеная зелень – 15 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом:
  • Первый этап — сделать смесь, из которой обычно готовится омлет. Для этого в тарелке нужно взбить вилкой или миксером молоко и яйца.
  • На доске мелко порезать зелень, затем отправить ее в тарелку к «омлетной» основе.
  • Пересыпать специи в емкость с яично-молочной смесью, тщательно смешивать, постепенно добавляя пшеничную муку.

Как приготовить рыбу в мультиварке

Хрустящий кляр для рыбы, которая потом будет готовиться в мультиварке ничем не отличается от аналогичного, используемого для приготовления в сковороде. Особенность такого блюда – сочетания нежности рыбного филе внутри и хрустящей корочки снаружи. Стоит один раз посмотреть на фото в интернете, чтобы захотеть приготовить рыбу именно так. Готовится блюдо очень быстро, будет обеспечен достаточно «густой» вкус и невысокая калорийность.

Состав теста:

  • Рыба (абсолютно любая) – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 3 ст.л.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Молоко (можно заменить кефиром) – 180 мл.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 800/120/15/90.

Порядок приготовления:

  1. Рыбу разморозить, промыть. Почистить, отрезать все лишние, избавиться от внутренностей. Нарезать на порционные кусочки шириной 4-5 см.
  2. Требуется приготовить простое тесто для рыбы. Смешать в отдельной тарелке три ингредиента: муку, яйца и молоко. Консистенция — как у смеси для приготовления омлета.
  3. В рыбу добавить специи. Положить нарезанное филе в кляр на 15 минут.
  4. В мультиварку налить растительное масло и включить режим, предназначенный для жарки. Выложить рыбу, жарить в течение 5 минут. После появления золотистой корочки перевернуть все кусочки, жарить еще столько же. Кляр должен хорошо запечься.

Рыбные палочки

Рыбные палочки – пример прекрасной закуски из рыбы, которые сверху покрыты хрустящей панировкой. Можно купить палочки в магазине, но полезнее и вкуснее будет приготовить их самостоятельно. Тем более что данный процесс достаточно прост.

Список ингредиентов:

  • Филе рыбы – 500 г.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Соль, специи – по вкусу.

Время приготовления – 1 ч.

К/Б/Ж/У: 750/115/8/69.

Порядок приготовления:

  1. Через мясорубку нужно пропустить рыбу и лук для приготовления рыбного фарша. Добавить к фаршу яйца и специи, тщательно смешать.
  2. Паприку и панировочные сухари смешать. Каждый сам выбирает для себя самый лучший кляр для рыбы.
  3. Из рыбного фарша сформировать прямоугольные палочки классической формы, обвалять в кляре.
  4. Параллельно разогреть растительное масло в сковороде. Сформированные палочки в кляре положить в сковороду. Обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты до появления золотистой корочки.
  5. Подавать готовое блюдо на стол с любым подходящим гарниром. Калорий в рыбе немного.

Как подготовить рыбу к жарке

С тем, как приготовить вкусный кляр для рыбы, разобрались. Есть еще несколько важных советов, которые упростят процесс приготовления и сделают итоговое блюдо более вкусным.

Лучше всего готовить жареную рыбу из речных жителей. В таком случае лучше всего подходят карась, щука, окунь, карп или сом. Среди морских жителей чаще всего выбор падает на красную рыбу, хека, минтай, треска. Вторые отличаются от первых меньшим количеством костей, но любую рыбу можно пожарить максимально вкусно.

Немного про подготовку рыбы. Свежесть продающегося в магазине речного или морского жителя можно определить по его голове, поэтому приобретать рыбу стоит именно с головой. Следующий этап подготовки – очистить от чешуи, отрезать голову, сделать надрез вдоль всего тела, вытащить внутренности. Особенное внимание следует уделить удалению желчного пузыря и темной пленки. Благодаря этому не будет лишнего неприятного горького привкуса.


Еще несколько правил, упрощающих процесс жарки:
  • Плавники очень удобно отрезать кухонными ножницами.
  • Для чистки чешуи применять только наточенный нож. Для ускорения процесса начинать его нужно с хвоста.
  • Иногда бывает так, что тушка рыбы покрыта слоем слизи. Для избавления от нее достаточно натереть тушку солью, а затем смыть. При необходимости процедуру повторить
  • Для жарки рыбного филе его требуется предварительно нарезать на кусочки. Лучше всего подойдет ширина в 3 см. Упростить процесс нарезки поможет предварительное охлаждение рыбной тушки. Тогда полученные кусочки получатся ровными. Посолить порционные кусочки, но не перебарщивать. Оставить на 15 минут.
  • При жарке небольшой рыбы разделывать ее необязательно. Хвосты и плавники в таком случае будут играть роль рыбных чипсов. Отдельно добиться цели приготовить рыбные чипсы при помощи хвостов и голов в домашних условиях таким образом не нужно.
  • Иногда встречается проблема с запахом от рыбы – только что купленное филе пахнет тиной. Чаще всего такая проблема встречается у речных обитателей. Для решения достаточно положить нарезанные порционные кусочки в смеси молока, соли и перца. 25 минут вполне хватит для выведения неприятного запаха. После этого филе будет готово для обжаривания.
  • Для жарки потребуется сковорода с налитым внутрь подсолнечным маслом. Рыбное филе класть в масло на половину. Благодаря этому у рыбы появится очень вкусная и хрустящая корочка.
  • Более хрустящей корочку сделает жарка под открытой крышкой. В домашних условиях добиться этого просто.
  • На одной стороне каждый кусочек нужно жарить в течение 6-8 минут. Требуется дождаться золотистой корочки, переворачивать рыбу нужно только после этого. Использовать лучше обычную деревянную лопатку. На второй стороне процесс приготовления займет 3-5 минут.
  • Особенность жареной рыбы – быстрая готовка. Проверить это можно следующим образом: ножом протыкается кусочек филе. Если мясо легко отходит от костей, то все готово. Обычный рецепт – кусочек с каждой стороны жариться от 4 до 10 минут. В мультиварке процесс может занять немного больше времени.
  • Жидкий кляр приведет к тому, что во время жарки он растечется на сковороде. Запечённая рыба в таком случае может получиться достаточно интересной и вкусной, но лучше заранее озаботится приготовлением густого кляра.

Заключение

Жареная рыба – очень вкусное блюдо, которое просто приготовить. Огромное количество самых разных кляров позволяет получать самые интересные вкусы. При желании рыбные кусочки можно обвалять просто в муке или даже панировочных сухарях. В последнем случае получится прекрасный пример кляра без муки для рыбы. Правила приготовления не очень строгие, сколько раз обваливать рыбу или как долго жарить кусочки каждый решает сам для себя.

Как делать рыбу в кляре, вкусные рецепты

Рыба в кляре — нежнейшее блюдо, которое ценится всеми гурмэ. Как делать рыбу в кляре — открываем секреты.

Содержание:

Выбор рыбы

Опытным путем доказано, что белая рыба подходит для приготовления в кляре лучше, чем красная. Рыба с белым мясом, как правило, оказывается сочней.

Причем, совершенно не показательна цена. Тот же самый хек или минтай совершенно чудесно подойдут для этой цели. Хорош и судак, но он уже в другой ценовой категории. Неплохо «звучит» в кляре окунь. Но это не говорит о том, что красную рыбу для жарения в кляре использовать нельзя.

Более сухую рыбу спасает правильно приготовленный хороший кляр. Вот здесь и начинаются проблемы. Кляр почему-то большинство умудряется испортить так, что даже самая сочная рыба в нем «умирает». Все дело в том, что готовя кляр необходимо четко соблюдать рецептуру и технологию его приготовления.

Кляр для рыбы и его разновидности

Предлагаем несколько рецептов приготовления кляря для рыбы.

Классический вариант кляра

Что понадобится:

  • Холодная вода — 150 мл.
  • Мука — 155 г.
  • Репчатый лук — 75 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — на свой вкус
  • Перец — на свой вкус

Готовим шаг за шагом:

  1. Вымыть, зачистить и перетереть на мелкой терке репчатый лук. Можно пробить его в блендере в кашицу. Переложить в объемную миску
  2. В эту же миску подсыпать просеянную муку. Подсолить. Подперчить. Вбить одно яйцо
  3. Содержимое миски обстоятельно перемешать
  4. Влить в полученную массу холодную воду. Вымешать до единородности, чтобы не было комков

Кляр для рыбы с майонезом

Что понадобится:

  • Мука — 90 г.
  • Майонез — 90 г.
  • Сыр твердый — 70 г.
  • Вода (если понадобится)
  • Соль — на вкус
  • Яйцо куриное — 3 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. В сухую тару вбить яйца. Ввести майонез. Обстоятельно взбить миксером до единородности
  2. Сыр твердого сорта перетереть мелкой теркой. Всыпать в майонезно-яичную смесь. Вымешать до однородного состояния
  3. После этого тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести тонкой струйкой просеянную муку. Вымесит содержимое в массу без комков. Консистенция, которую нужно получить — сметана 15 %
  4. Затем кляр подсолить. Если он получился густым добавить водички

Пивной кляр для рыбы

Что понадобится:

  • Мука — 110 г.
  • Пиво 300 мл.
  • Соль — 8 г.
  • Яйцо куриное — 2 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. В объемную емкость просеять муку. Вбить туда же желток. Ввести пиво. Всыпать соль. Вымешать в единородную массу
  2. Белки взбить миксером до устойчивых пиков
  3. Затем объединить получившееся тесто с белками. Обстоятельно перемешать в единородную массу. Кляр готов

Кляр для рыбы без яиц

Что будет нужно:

  • Мука пшеничная или гороховая — 180 г.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль — на свое усмотрение
  • Перец — на свое усмотрение
  • Зеленушка — на свое усмотрение

Приготовление: все ингредиенты обстоятельно пробить в блендере или миксером на низких скоростях.

Кляр для рыбы на кефире

Рецептура:

  • Кефир — 200 мл.
  • Мука — 100 г.
  • Крахмал — 30 г.
  • Соль — 10 г.
  • Рыбная приправа — 3 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Остуженный кефир соединить в миске с мукой. Затем всыпать в эту же миску крахмал. Можно использовать как картофельный, так и кукурузный
  2. При помощи миксера пробить в однородную массу содержимое миски
  3. Подсыпать в миску соль и специи. Вновь перемешать

Сырный кляр для рыбы

Что понадобится:

  • Сыр Голландский — 120 г.
  • Мука — 60 г.
  • Майонез — 80 г.
  • Соль — по вкусу;перец — по вкусу
  • Специи — по желанию
  • Яйцо куриное крупное — 4 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. В большую сухую тару выбить куриные яйца. Добавить соль и перец. Если хочется, можно всыпать любимые специи
  2. Взбить содержимое миски венчиком, вилкой или миксером
  3. Сыр перетереть мелкой теркой. Если есть желание, перетереть можно и на крупной
  4. Ввести тертый сыр в миску с яичной смесью. Подсыпать соль и перец. Обстоятельно перемешать

Это самые распространенные рецепты кляра для любой рыбы. Существуют и другие варианты, но это уже факультатив. Сколько поваров, столько будет видов кляра.

Каждый обязательно будет пытаться добавить что-то свое. Хорошо это или плохо, сложно сказать. Как гласит поговорка: лучшее — враг хорошего.

Разобравшись с кляром, стоит посмотреть, что же нужно делать дальше, когда нужный кляр подобран.

Рыба в кляре по-бельгийски

Рецепт несложный, но результат достойный того, чтобы потратить время на приготовление.

Рецептура:

  • Филе белой рыбы без кожи и костей — 1 кг.
  • Мука — 200 г.
  • Пиво темное — 250 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Перец белый — по вкусу
  • Масло постное
  • Яйцо куриное крупное — 1 шт.

Технология:

  1. Первоначально необходимо приготовить кляр
  2. Всыпать в миску норму просеянной муки. Влить туда же пиво. Добавить соль, перец и желток
  3. Обстоятельно вымешать все в однородную смесь венчиком или миксером на небольшой скорости
  4. Белок взбить до белых пиков миксером. Подсолить. Показатель готовности определить просто. Нужно перевернуть миску, в которой взбивался белок. Он не должен выскальзывать из емкости.
  5. Взбитый белок ввести аккуратно в приготовленное тесто. Тщательно перемешать
  6. Рыбное филе обсушить бумажной салфеткой или кухонным полотенцем
  7. В сковородке нагреть растительное масло
  8. Рыбное филе опустить в подготовленный кляр, чтобы он покрыл рыбу полностью, затем выложить филе в сковороду
  9. Готовить рыбу до золотого колера с обеих сторон. Готовое филе переместить на бумажное полотенце, чтобы ушел избыток масла

Подавать рыбу рекомендуется с отварным рисом, картофельным пюре или брюссельской капустой, отваренной на пару.

Рыба в кляре (на молоке)

Рецептура:

  • Филе любой рыбы — 500 г.
  • Молоко любой жирности — 250 мл.
  • Мука — 150 г.
  • Лимонный фрэш — 50 мл.
  • Масло постное
  • Соль — на вкус
  • Яйца куриные крупные — 2 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. Филе рыбы без кожи и костей обмыть. Обсушить. Перерезать тонкими ломтиками
  2. Сбрызнуть нарезанное филе лимонным фрэшем. Подсолить, подперчить. Отложить в сторону, пусть промаринуется
  3. В отдельной емкости миксером на низкой скорости взбить яйца. Влить в миску молоко, подсолить. Вновь размешать
  4. Затем тоненькой струйкой, при непрерывном перемешивании, добавить просеянную муку. Вымешать до полного исчезновения комков и до получения густоты сметаны
  5. В сковороде нагреть растительное масло
  6. Когда масло достаточно нагреется нужно взять вилку. Запанировать все ломтики рыбы в муке. Насадить на вилку. Опустить в кляр, чтобы рыба была полностью охвачена кляром
  7. Скинув огонь плиты до умеренного, выложить кусочки рыбы на сковородку. Между кусочками должно быть небольшое расстояние
  8. Готовить рыбу до золотистого колера с обеих сторон, перевернув ее один раз
  9. Готовые кусочки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло

Подавать рыбу горячей с соусом на основе сметаны. Декорировать веточкой укропа и долькой лимона.

Хек в сырном кляре

Рецептура:

  • Филе хека — 500 г.
  • Масло постное
  • Соль — на вкус
  • Перец белый — на вкус
  • Сыр — 200 г.
  • Мука — 60 г.
  • Яйца куриные крупные — 3 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. Филе хека без кожи и костей промыть. Перерезать небольшими ломтиками. Солить, перчить
  2. Сыр перетереть крупной теркой
  3. Далее необходимо приготовить кляр. В миску вбить яйца. Всыпать натертый сыр. Добавить специи. Тоненькой струйкой, при непрерывном перемешивании, всыпать просеянную муку
  4. В скороду влить растительное масло. Основательно его раскалить
  5. Все кусочки поочередно окунуть в приготовленный кляр при помощи вилки. Затем сразу же переложить на сковороду, оставляя зазоры между кусочками, чтобы они не слиплись
  6. Готовить рыбу до золотистого колера с обеих сторон. Перевернуть со сторону на сторону нужно один раз
  7. Вынимать кусочки готовой рыбы нужно на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

Подавать рыбу рекомендуется с отварным рисом или свежими овощами. Декорировать веточкой укропа и ломтиком лимона.

Судак в пивном кляре

Рецептура:

  • Филе судака — 1,0 кг.
  • Масло постное
  • Мука — 250 г.
  • Соль — по вкусу
  • Перец белый — по вкусу
  • Пиво темное — 200 г.
  • Яйца куриные крупные — 3 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. Филе судака без кожи и костей обмыть, обсушить кухонным полотенцем. Перерезать не толстыми брусочками. Посолить, поперчить
  2. Подготовить пивной кляр. Сепарировать желток от белка
  3. Белки пробить миксером в тугую устойчивую пену
  4. Желтки соединить в миске со светлым пивом. Тонкой струйкой ввести в смесь просеянную муку. Подсолить. Вымешать густое тесто. Осторожно ввести в него взбитые белки. Вымешать массу сверху вниз
  5. Поставить на плиту сковородку, влить в нее растительное масло. Накалить его
  6. Каждый ломтик рыбы погрузить полностью в приготовленный кляр. Затем сразу же переложить в сковороду. Готовя до красивой коричневатой корочки с обеих сторон. Переворачивать кусочки рекомендуется один раз
  7. Перекладывать готовую рыбу из сковородки на бумажные салфетки. Затем переместить на блюдо
  8. Подавать рекомендуется с отварным рисом, картофельным пюре на сливках или со свежими овощами

Декорировать зеленью укропа и ломтиком лимона.

Скумбрия в томатном кляре

Рецептура:

  • Скумбрия — 1 рыбина
  • Специи — по желанию
  • Соль — по вкусу
  • Перец белый — по вкусу
  • Лимон — 1/2 часть
  • Масло растительное — 60 мл.

Кляр:

  • Томатная паста — 100 г.
  • Вода — 30 мл.
  • Масло постное — 30 мл.

Технология:

  1. Скумбрию обработать. Удалить голову. Прорезать брюхо. Распотрошить. Промыть и обсушить
  2. Вырезать хребтовую часть. Удалить кости. Чистое филе перерезать на небольшие ломтики. Подсолить. Присыпать специями по желанию. Сбрызнуть лимоном. Убрать в холодильник на часик — пусть промаринуется
  3. Пока рыба маринуется, следует сделать кляр
  4. В миску поместить томат-пасту. Влить растительное масло и воду. Основательно взбить миксером на малой скорости
  5. Вынуть рыбу из холодильника
  6. Хорошенько прогреть в сковородке растительное масло
  7. Каждый ломтик рыбы обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Готовить с обеих сторон на мощном огне по 2 минуты с обеих сторон
  8. Готовые кусочки скумбрии выложить на блюдо. Декорировать укропом и лимоном (скумбрия очень любит лимон и зелень). Подать к столу.

Рыба в кокосовом кляре с салатом из манго

Рецептура:

  • Мука — 125 г.
  • Молоко кокосовое — 200 мл.
  • Тайский рыбный соус — 150 мл.
  • Сахарная пудра — 40 г.
  • Лаймовый фрэш— 40 мл.
  • Лаймовый лист (по возможности) — 2 листочка
  • Лук красный — 85 г.
  • Огурец свежий салатный — 200 г
  • масло постное
  • Филе любой белой рыбы, желательно жирной — 400 г.
  • Лимон — 100 г.
  • Манго — 1 шт.
  • Томаты черри — 12 шт.
  • Перчик чили — 1 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. В чаше блендера соединить просеянную муку, куриные яйца, кокосовое молоко, рыбный соус (60 мл) и соль. пробить все на высокой скорости до единородного состояния. Консистенция должна быть, как у густой сметаны
  2. В отдельной емкости объединить сахарный песок, лаймовый фрэш, листочки лайма, перчик чили, рыбный соус (90 мл). Взбивать при помощи миксера до того момента, пока полностью не растворится сахар
  3. Залить получившейся заправкой перерезанные на половинки черри, нарезанный тонким ломтиком лук, манго (перетертый на терке) и огурец, нарезанный полуломтиком
  4. В глубокий сотейник влить растительное масло. Накалить его до дымка
  5. В отдельной миске смешать просеянную муку, соль и перец
  6. Подготовленную рыбу запанировать в муке. Окунуть в кокосовый кляр. Обжаривать в раскаленном масле по две минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Перевернуть нужно один раз
  7. Выложить на бумажное полотенце. Когда излишек масла стечет, переложить рыбу на блюдо. Гарнировать салатом из манго и подать на стол.

Соблюдайте технологию и рецептуру приготовления, и на вашем столе будут вкусные и красивые блюда, которые вам захочется приготовить еще не один раз.

Принципы приготовления кляра на видео.

Как приготовить идеальную рыбу в кляре | Рыба

Как я уже признал ранее в этой колонке, я не пробовал рыбу с жареным картофелем как следует (под этим я подразумеваю отсутствие слова «пальцы») до трагического конца жизни, отчасти из-за постыдной детской антипатии к вещам с плавников, но в основном потому, что я смущающе средний класс (coq au vin, да. Жареное мясо, нет)

Во время моего первого набега на славную жирную порцию чиппи я заказал то, что описывалось как рыбный котлет, ожидая обычная извиняющаяся картофельная шайба.То, что появилось после таинственной тарелки хлеба с маслом и обязательного чайника чая, было окаменевшим морским монстром размером с камень для керлинга, стоящим, самоподдерживающимся, на ногах из твердого теста. Раскол его золотой скорлупы был сладчайшим прозрением.

Пирог оказался простым наркотиком: опьяненный радостью капания, я быстро перешел к пикше, когда меня осенило, что с рыбой и жареным картофелем рыба, если она свежая и хорошо приготовленная, в значительной степени не имеет значения, всего лишь актер второго плана звезды шоу, его хрустящее покрытие.И мальчик, я наверстываю потерянное время. Я ел чипсы от Стонхейвена до Сент-Айвса, от Дан Лаогер до Далстона, я пробовал жарить любую экологически чистую рыбу, которую Хью может бросить в меня, но я так и не узнал секрет правильного профессионального теста.

Секрет пузырей

Предпочитаете ли вы минтай или гурнар (или кусок трески, выловленный строго экологически безопасным способом), с кожицей или без кожи, все согласны с тем, что хорошее тесто должно быть легким и хрустящим, что означает, что в него попадает немного воздуха. смесь.Для этого есть два основных метода: добавление разрыхлителя, такого как разрыхлитель или дрожжи, или приготовление теста с газированной жидкостью, такой как газированная вода или пиво.

Рик Стейн рецепт рыбы в кляре. Фотография: Фелисити Клоук для Guardian

Рик Штайн, который, как владелец двух чипсов, должен знать, о чем он говорит, использует разрыхлитель - здоровенные 3½ чайных ложки на 240 г муки, отдавая предпочтение ледяной воде вместо чего-либо пузырькового. его тесто. Он красивый и четкий, но довольно прочный и не имеет большого объема.И наоборот, в The River Cottage Fish Book используется обычная мука и пиво, что дает такой же хрустящий, но довольно плотный и сухой результат, как если бы тесто могло быть немного толстым. (Однако у него гораздо лучший вкус, чем у мистера Штейна: лагер придает приятную, слегка лимонную дрожжевость, которая прекрасно сочетается с рыбой.) Секрет хорошей жареной рыбы в том, чтобы «убедиться, что тесто очень густое, почти слишком густое», чтобы рыба во время готовки покрывала ее суфле, делая ее легкой и хрустящей.«Если он слишком тонкий, он прилипнет к рыбе и станет тяжелым». Он выбирает самоподнимающуюся муку (в которой соотношение разрыхлителя к муке гораздо меньше), гашеную лагером. Текстура его теста намного светлее - на самом деле, оно вздулось так, что мое сердце пело, и реакция за столом значительно более положительная.

Триш Хильферти рецепт рыбы в кляре. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

Легенда гастропаба Триш Хилферти в своей книге Lobster & Chips, посвященной волшебному союзу рыбы и картофеля, использует свежие дрожжи для своего традиционного пивного теста, а также одноименное пиво.Перед употреблением он должен постоять не менее часа, и к этому времени он услужливо поднимется, как пережаренное тесто для хлеба.

Тесто имеет поразительную волнистую текстуру и хорошую хрусткость, но кажется, что оно впитало больше масла, чем другие, и мы задумчиво хрустим, пытаясь уловить вкус. В конце концов, Анна попадает в точку с тостами с креветками: у них действительно легкий дрожжевой хлебный вкус, который в сочетании с маслом сильно отличается от его конкурентов.
Как и Рик Штайн, Саймон Хопкинсон также обходится без разрыхлителя в своем рецепте, в «Жареном цыпленке и других историях», который, как он утверждает, «сохраняет свою хрусткость, как никто другой», что он объясняет пропорцией картофельной муки (четверть процента). как обычную муку) в рецепте, а не полпинты пива.

Рецепт Саймона Хопкинсона в кляре из рыбы. Фотография: Фелисити Клоук для Guardian

Я в восторге от картофельной муки, которая, кажется, представляет собой коммерческую тайну, но разочарована результатом, жидким и странно зернистым.Команда дегустаторов, которая к этому моменту не справляется, безутешно толкает ее по тарелкам.

Лучше всего отдохнуть?

River Cottage рецепт рыбы в кляре. Фотография: Фелисити Клоук для коттеджа Guardian

River, Триш и Саймон Хопкинсон настаивают на том, чтобы тесто оставалось в покое перед использованием в течение нескольких часов - в случае Триш это понятно, поскольку дрожжи должны успеть подействовать, но все же они иметь самый тяжелый и плотный тесто. Логика подсказывает, что со временем шипение уменьшается, поэтому Хестон Блюменталь хранит тесто в сифоне для содовой.

Позволять йоркширскому пудингу постоять перед выпеканием, чтобы помочь муке впитать жидкость, но здесь это кажется нелогичным: мы ищем подъема, а не влажности.

Порядок церемоний

Гэри Роудс: рецепт рыбы в кляре, предварительно посыпанной мукой (слева), но не посыпанной мукой. Фотография: Плащ Фелисити для Guardian

Гэри говорит, что сначала нужно смочить рыбу, а затем окунуть ее в жидкое тесто, как это делает Саймон: но если у вас достаточно густое тесто, в этом нет необходимости - на самом деле, когда я пробую его с По рецепту Родса, он дает слегка влажный, густой результат, который нравится только Алексу, который, кажется, имеет слегка извращенный вкус к жареной рыбе.

Действительно, жидкое тесто Саймона настолько жидкое, что для сохранения чего-либо на рыбе требуется дополнительная мука, но оно дает странную текстуру, рассыпчатый вид и вкус.

The big chill

Совет от Мэтью Силка, совладельца 149 в Бридлингтоне, нынешнего обладателя звания Fish & Chip Shop of the Year и храброго человека, который позволил Джею Рейнеру расслабиться за фритюрницами, заключается в том, что тесто имеет быть "серьезно холодным, скажем, 6C, чтобы при попадании в жир при 185C происходила реакция". Это подходит к ледяной воде Рика Штайна.Я пробую рецепт Гэри Роудса с холодным пивом и охлажденной мукой и получаю еще лучший результат: он почти неземной легкости. Как раз то, что нужно облить уксусом и подавать с мягким горошком.

Добавлены дополнения

Добавление яичного желтка или молока в тесто, как это делает Саймон, просто придает тесту чрезмерно насыщенный вкус, который кажется «больше похожим на тесто, чем на рыбу». Я готов пойти по этому пути до пива. И, возможно, это только наше воображение, но картофельная мука напоминает мне картофель фри.Со вкусом вустерского соуса.

Я также, чтобы сохранить крышу над головой (по моему опыту, соседи по квартире, как правило, предпочитают мытье, чтобы не пахло филе), большую часть вышеперечисленного жарю в арахисовом масле, но, написав окончательный рецепт, Я не могу не попробовать со своим старым фаворитом, говядиной с капающей каплей. Это абсолютно великолепно - никакой реальной разницы в текстуре, но богатый вкус намного лучше. С точки зрения температуры: 195 ° C, рекомендованная Триш Хилферти для филе меньшего размера, на мой вкус подрумянивает их слишком быстро, но при 160 ° C, как предполагает Рик Штайн, они остаются слегка дряблыми.185C, как и фритюрницы 149, идеален.

Идеальная рыба в кляре

Идеальная рыба Фелисити в кляре. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

Правильная жареная рыба - это истинное британское искусство, и для него мало что нужно в модных украшениях. Пиво и разрыхлители для придания вкуса и объема, а также хороший горячий жир - все, что вам нужно для чистого, настоящего счастья. (Да, и кусок свежей рыбы, конечно. Но это почти что кстати.)

На 4 порции

Капли или масло для жарки
400 г простой муки, положите в морозильную камеру на 15 минут, прежде чем использовать
3 ч. Л. разрыхлитель
550 мл очень холодное пиво
4 кусочка экологически чистой белой рыбы (я использовала минтай)

1.Нагрейте жир во фритюрнице или сковороде до 185 ° C. Смешайте разрыхлитель с охлажденной мукой и ½ чайной ложки соли, а затем быстро добавьте холодное пиво, пока не получите густую пасту. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением рыбы.

2. Установите чашу рядом с фритюрницей или сковородой. Подготовьте тарелку, выложенную кухонной бумагой. Обмакните рыбу в жидкое тесто, затем осторожно опустите ее в горячий жир и встряхните корзину для жарки, чтобы рыба не прилипла к ней. Это также придаст тесту более интересную текстуру.Делайте это по одной или по две: не перегружайте фритюрницу.

3. Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, в зависимости от размера, внимательно следя за ней; он должен быть хрустящим и золотистым. Вытащите жир и слейте на кухонную бумагу, затем сразу подавайте.

Разве тушеная рыба - это искусство, которое лучше доверить профессионалам, или вы можете превзойти усилия местного шиппи? Какой рецепт вы используете, и какую рыбу вы его почитаете? А может кто-нибудь подсказать хороший рецепт настоящего пюре из гороха?

Рыбная панировка / жидкое тесто по оригинальному рецепту - Обед на берегу

Перейти к содержанию
  • Подготовка:
    6 мин.

  • Готовим:
    5 мин.

  • Обслуживает:
    2-3

Теги рецептов: панировочная смесь для теста , легкая сложность , ужин , фритюр

Проезд

Инструкции по жарке на сковороде

  • 1

    Нарезать филе кусочками по 4 дюйма и обсушить.

  • 2

    Налейте масло в большую сковороду и разогрейте масло до 350 ° F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 350 ° F.

  • 3

    Поместите сухую смесь для теста и яйцо или молоко в отдельные неглубокие миски.

  • 4

    Для достижения наилучших результатов смочите кусочки рыбы в яйце или молоке и сразу же погрузите в сухую смесь для теста, прижимая, чтобы полностью покрыть все стороны.

  • 5

    Осторожно поместите кусочки рыбы в разогретое масло. Масло должно покрывать куски рыбы примерно наполовину. Избегайте перенаселенности.

  • 6

    Обжарить с каждой стороны примерно 2-3 минуты, перевернув. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

  • 7

    Удалите приготовленные кусочки рыбы из масла и вылейте их на бумажные полотенца.Чтобы рыба была хрустящей, дайте ей постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

Инструкции для

Фритюрница
  • 1

    Налейте масло в большую голландскую духовку или фритюрницу на глубину, позволяющую кусочкам рыбы плавать во время приготовления. Голландская духовка или фритюрница должны быть заполнены маслом не более чем на 1/3.Нагрейте масло до 375 ° F.

  • 2

    Подготовьте рыбу, как указано выше, и жарьте до готовности, примерно 3-5 минут. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

  • 3

    Слейте воду на бумажные полотенца и дайте рыбе постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

Примечание: 1 упаковка (9 унций) оригинальной рыбной панировки / жидкого теста Shore Lunch покрывает около 5 фунтов рыбы.Используйте 4 взбитых яйца или 1 стакан молока при использовании всей коробки. Попробуйте оригинальную смесь для панировки и жидкого теста с рыбой, чтобы приготовить восхитительное пивное тесто (покрывает 5 фунтов рыбы): посыпьте филе ½ коробки сухой смеси для панировки / жидкого теста с рыбным ланчем. Для достижения наилучших результатов поместите смесь в закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавьте филе и встряхните до образования покрытия. В средней миске смешайте оставшуюся смесь сухого теста с 1 чашкой пива. При необходимости добавьте еще пива. Тщательно перемешайте; полученное тесто должно быть жидким. Обмакните опудренное филе в жидкое тесто, а затем осторожно поместите в разогретое масло.Жарить, как указано выше.

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.

Пивной тесто Fish Tacos

Тако из пивного теста с рыбой: Эти тако в стиле баха готовятся из традиционного пивного теста. Рыба легкая и слоеная, а снаружи хрустящая, ароматная и покрытая хрустящим острым салатом из капусты.

Эти тако легко приготовить. Так как они окунаются в жидкое тесто в отличие от традиционного процесса обмакивания (мука, яйца и панировочные сухари), вы можете наслаждаться домашними тако из рыбы в кляре в пиве…ЛУЧШЕ, ТОГДА ВАШ ЛЮБИМЫЙ РЕСТОРАН!

Какое пиво лучше всего использовать для пивного теста с рыбными тако?

Используйте для этого рецепта ваше любимое мексиканское пиво. Мне нравится использовать Corona или Dos Equis

. Какую рыбу лучше всего использовать для приготовления тако?

Тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус и треска - все это хорошее филе белой рыбы, которое можно использовать для приготовления тако из рыбы. Мне нравится работать с махи махи, палтусом или треской. Каждая из них более крепкая рыба, и с ними легко работать.Для дополнительного аромата добавьте сливочный соус тако с чили и лаймом. Острый из лайма и острый из соуса чили. Прекрасное дополнение к тако с рыбным наливом с пивом. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт → ТАКО СОУС ЧИЛИ ЛАЙМ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО С РЫБЫМИ В ПИВНОМ ВИДЕ

  1. В большую миску добавьте муку, кукурузный крахмал, перец, разрыхлитель, пиво и яйцо. Перемешивайте, пока жидкое тесто не смешается, но все еще немного комковатое.
  2. Разморозить рыбу и обсушить бумажными полотенцами.
  3. Рыбу посыпать солью и перцем.
  4. Разогрейте духовку до 200 °.
  5. В большой сковороде нагрейте около 1 дюйма масла.
  6. Добавьте немного муки в горячее масло, если оно шипит, тогда масло готово.
  7. Положите оставшуюся муку в неглубокую посуду; обмакивайте куски рыбы по одному в муку, переворачивая и стряхивая излишки.
  8. Окунуться в жидкое тесто.
  9. Жарьте рыбу по четыре куска за раз в горячем масле в течение 2–4 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета, перевернув один раз в середине жарки.
  10. Дренаж на бумажных полотенцах.
  11. Держите жареную рыбу в духовке в тепле, пока жарите оставшуюся рыбу.
  12. Положите на разогретые кукурузные лепешки и дольки лайма.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТАКО
AL PASTOR ТАКО СО СВИНЫМИ 2. ТАКО ИЗ СВИНИНЫ МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕНИЕ 3. ТАКО С КУРИНОЙ ТОМАТИЛЛО
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ПИВОМ
ЦИТРУСОВОЕ ПИВО КОПЧЁННАЯ КУРИЦА 2. СЫРНЫЙ ПИВНОЙ ПОГРУЗЧИК 3. ДИЛЛ СЫР И ПИВНОЙ БЫСТРЫЙ ХЛЕБ 4. ЖАРЕНЫЕ ПИВНЫЕ ГРИБЫ 5. ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ Бобы в пивном кляре 6. Мягкие пивные пресеты

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 40 минут

Теперь вы можете делать свои собственные тако с рыбой!

Состав

Для пивного теста:

  • Стакана универсальной муки
  • ¼ стакана кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 стакан пива
  • 1 большое яйцо

Для рыбы:

  • 2 фунта свежего или замороженного филе белой рыбы с твердым мясом, например трески, нарезать соломкой
  • Стакана универсальной муки
  • по желанию: соль и перец
  • дольки лайма
  • 12 кукурузных лепешек

Для начинки салата из капусты:

  • 4 стакана расфасованной смеси салат из капусты
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука
  • ½ стакана нарезанной свежей кинзы
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

Для пивного теста:

  1. В миске смешайте ¾ стакана муки, кукурузный крахмал, перец и разрыхлитель.
  2. Добавить пиво и яйцо; перемешивайте, пока тесто не смешается, но все еще немного комковатое.

Для рыбы:

  1. Разморозить рыбу и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Рыбу посыпать солью и перцем.
  3. Разогрейте духовку до 200 °.
  4. В большой сковороде нагрейте около 1 дюйма масла.
  5. Добавьте немного муки в горячее масло, если оно шипит, тогда масло готово.
  6. Положите оставшуюся муку в неглубокую посуду; обмакивайте куски рыбы по одному в муку, переворачивая и стряхивая излишки.
  7. Окунуться в жидкое тесто.
  8. Жарьте рыбу по четыре куска за раз в горячем масле в течение 2–4 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета, перевернув один раз в середине жарки.
  9. Дренаж на бумажных полотенцах.
  10. Держите жареную рыбу в духовке в тепле, пока жарите оставшуюся рыбу.
  11. Положите на разогретые кукурузные лепешки и дольки лайма.

Для начинки из салата из капусты:

  1. В средней миске смешайте капусту, зеленый лук, кинзу, уксус, 2 столовые ложки масла, сахар и соль.
  2. Хорошо перемешать для комбайна; накрыть крышкой и охладить до готовности.
  3. Подавайте салат вместе с тако или поверх него.

Банкноты

Этот рецепт адаптирован из журнала BHG Mexican 2013.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @sherylatladybehindthecurtain в Instagram и (чтобы я мог поделиться вашим творением) добавьте #ladybehindthecurtain

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ
Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик.Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —- >>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ЗВОНКА.

Хрустящее рыбное тесто | Институт кулинарного образования

Я вырос в Англии и для меня было обычным делом регулярно есть рыбу с жареным картофелем. Вечер пятницы в «chippie», как мы бы это назвали, означал стоять в очереди в местном рыбном баре, испытывая сенсорный взрыв, пока мы шли к стойке, чтобы разместить наш заказ. Бесконечные звуки шипящей, пропитанной жидким тестом трески, вид паровых облаков, поднимающихся из глубоких чанов с жиром, толкающих свежую партию чипсов, и запах солодового уксуса, распыляемого на выложенные бумагой пакеты на кассе, крепко держатся в моей памяти. .

В Англии рыба с жареным картофелем - скромный, доступный и вкусный основной продукт, который в основном подается с мягким горошком, который сделан из пюре из гороха, приправленного солью и перцем и небольшим количеством уксуса и аккуратно упакованных в контейнер из пенопласта. Излюбленной рыбой является треска, хотя пикша используется гораздо чаще, поскольку чрезмерный вылов трески снижает ее естественные запасы. Чипсы очищают от кожуры и «измельчают», разрезают на машине на кусочки длиной до пальцев, бланшируют при низкой температуре перед обжариванием до золотистого цвета и хрустящей корочки, обильно посыпают солью и обливают солодовым уксусом.

За свою кулинарную карьеру у меня действительно не было большого опыта приготовления рыбы с жареным картофелем в столовой. Создавая такое культовое блюдо, я хочу сделать так, чтобы оно получилось ностальгическим, вкусным и, в конечном итоге, максимально хрустящим. Чипы сейчас не проблема. Хестон Блюменталь проложил путь к чипсу тройного приготовления, и его формула стала стандартной рабочей процедурой на кухнях по всему миру, как продемонстрировал шеф-повар Палак Патель в видео ниже. Рецепты жидкого теста более разнообразны, и только в моем банке рецептов у меня есть несколько вариантов рыбного теста, все для одного и того же приложения, и мне пришлось проверить, какой из них лучше.

В последние годы жареные продукты стали предметом насмешек из-за спроса на продукты здорового питания. Однако следует отметить, что если кусок рыбы правильно обжарить и протереть, рыба и жидкое тесто должны быть очень ограничены по жирности. Когда тесто выполняет свою работу правильно, оно образует прочный и полный слой вокруг рыбы, фактически деликатно пропаривая рыбу внутри этого защитного покрытия, отталкивая жир. После нанесения на впитывающую бумагу или другой материал остаточная смазка на жидком тесте минимальна.

Я приступил к тестированию, чтобы определить мое идеальное тесто для рыбы с жареным картофелем, которое для достижения успеха должно касаться нескольких точек. Во-первых, это должно относиться к традиционной английской рыбе с жареным картофелем. В настоящее время широко распространено преобразование кулинарных приложений с помощью исследований и разработок, поэтому часто воспоминания, которые мы пытаемся сохранить, теряются в результате преобразования. Во-вторых, он соответствует всем ключевым характеристикам хорошо приготовленного куска рыбы в кляре: рыба должна быть красиво приготовлена ​​внутри, жидкое тесто должно быть правильно закреплено, чтобы служить барьером для масла и идеально пропаривать рыбу, защищенную внутри.Цвет должен быть ровным золотисто-коричневым, а главное - хрустящим и ароматным.

Чтобы начать свой тест, я рассмотрел компоненты жидкого теста: молотую пшеницу, добавленный крахмал, жидкость и часто агент для образования воздуха в тесте для легкой текстуры, а также связующие и загустители для стабилизации. Я бы приготовил пять жидких тесто и провел сенсорный тест, чтобы оценить приверженность, цвет, текстуру и вкус, с оценками от 1 до 10.

Для тестов я нарезал даже куски трески весом в 100 граммов.Каждый был приправлен кошерной солью и белым перцем, а затем обваливался в универсальной муке перед тем, как положить в жидкое тесто. Я готовил каждый кусок рыбы при температуре 185 C / 365 F до золотисто-коричневого цвета и плавучести. Когда рыба была приготовлена, я поместил ее на впитывающий материал и проверил цвет и текстуру. Сделав отметку, я открываю рыбу и проверяю время ее приготовления (насколько правильно приготовлена ​​рыба) и ее вкус.

Хотя тест является чисто сенсорным, без научных показателей с точки зрения исследования, этот метод дает мне четкое представление о результатах и ​​позволяет мне при необходимости пересмотреть свои выводы с большей внимательностью.

Наивысший результат, как указано в таблице выше, показал тесто №1, приготовленное из пива Guinness, газированной воды, универсальной муки, кошерной соли и свежих дрожжей. Тесто слегка взбивают, пока оно не смешается, и оставляют на 45 минут, чтобы дрожжи выполнили свою работу, а глютен расслабился. Это тесто получило равномерное распределение по всем параметрам и наилучший вкус. Другие жидкие тесто, такие как Тесто 4, имели более высокую текстуру, но не имели вкуса и сцепления. Я заметил, что цель этого теста может быть больше связана с чем-то более деликатным, например с креветками или лангустином.

После этого первоначального тестирования мне было интересно посмотреть, смогу ли я расширить эксперимент, оптимизировав некоторые превосходящие характеристики других тестировщиков для получения еще лучшей формулы.

Например, я заметил, что тесто 4 и 5 на самом деле было хрустящим, но не таким тонко хрустящим. Тесто 4 было приготовлено из трисола и универсальной муки. Универсальная мука является частым ингредиентом теста из-за умеренного содержания белка около 11%. Для более нежного жидкого теста содержание белка часто снижают, заменяя процентное содержание пшеничной муки кукурузным крахмалом или рисовой мукой, которые, как правило, жарятся более хрустящими, чем пшеничная мука.В тесте 4 использовали самый хрустящий в таблице сенсорных тестов трисол, пшеничный декстрин. В результате получилось красивое, похожее на кораллы, жидкое тесто из множества нитей, которое было действительно хрустящим, но не подходило для аппликации с рыбой и жареным картофелем, так как оно было слишком легким. Вместо этого я бы добавил смесь кукурузного крахмала и пшеничного декстрина в продукт, известный как Evercrisp. Декстрин пшеницы - это побочный продукт варки пшеницы, такой как хрустящая коричневая верхушка буханки хлеба. В формуле Evercrisp он смешан с кукурузным крахмалом и действует вместе с пшеничной мукой в ​​соотношении 4: 1 (мука к Evercrisp), улучшая текстуру и окраску.

Затем мне нужно, чтобы тесто оставалось плавучим и чтобы в нем было много пузырьков воздуха. Карбонизация в лагере, пиве и газированной воде хорошо справляется с этой задачей, однако есть общая проблема с использованием вкусного пива Guinness, как я сделал для этого теста. После того, как Guinness осядет, его легкая текстура зависит от активных дрожжей и газированной воды. В современных тестах для поддержания этого уровня часто используется закись азота (N2O). Растворимость диоксида углерода увеличивается при повышении температуры теста, поэтому для поддержания или улучшения этого показателя можно добавить менее растворимый азот.

Формула этого теста:
100% Guinness
72% Универсальная мука
18% Evercrisp
14,6% Свежие дрожжи
34% Газированная вода
2 заряда N2O

Это последнее тесто (5) было где я смог остановиться. Я добился более нежной хрустящей корочки, своевременного куска рыбы вместе с окраской жидкого теста, и, что наиболее важно, ароматом было то, что нужно, чтобы отправить меня в прошлое.

Одна из самых прекрасных вещей в мире кулинарии - это способность новых ингредиентов, науки и оборудования улучшать уже готовые блюда и рецепты.Некоторые боятся баловаться классическими рецептами, опасаясь потерять индивидуальность блюда или подвергнуться насмешкам со стороны традиционалистов.

Однако человеческая природа - приспосабливаться и совершенствоваться. Это то, что у нас получается лучше всего. Этот тест предлагает путь для изучения других приложений, таких как использование Trisol для более нежной рыбы или овощей. А пока я доволен этой версией, которая стала моим идеальным тестом.

Свяжитесь с приемными комиссиями, чтобы увидеть больше исследований и разработок в лаборатории кулинарных технологий во время экскурсии по кампусу.Изучите рыбную кулинарию с шеф-поваром Барри в кулинарном искусстве.

10 лучших рыбных баттеров и приправ

Есть много рыбных приправ и жидкого теста на выбор, но какие из них лучше? (Фото Челси Уолтерс)

Челси Уолтерс и Джессика Сортильон

Распечатать рецепт

При таком большом количестве рыбного теста и приправ найти лучшее может быть сложно.Наша команда опросила рыболовов и шеф-поваров, протестировала различные смеси приправ и жидкого теста на наших кухнях, а также поискала в Интернете наши любимые 10 лучших рыбных жидких продуктов и приправ. Вы наверняка захотите хранить эти рыбные панировочные смеси и приправы в своей кладовой для специй.

Primal Palate Приправа для морепродуктов

Приправа для морепродуктов (Фото любезно предоставлено Primal Palate)

Приправа для морепродуктов Primal Palate не только красиво упакована, но и невероятно универсальна.Эта приправа, наполненная цитрусовым вкусом и вкусными зелеными ингредиентами, сочетает в себе цедру лимона, чеснок, петрушку, лавровый лист и многое другое, создавая хорошо сбалансированную смесь, которая дополняет все виды морепродуктов.

Нам также сказали, что эта конкретная смесь приправ УДИВИТЕЛЬНА для креветок. Мы решили проверить эту теорию, приготовив несколько фунтов креветок с приправой для морепродуктов и применив их к работе. Когда все мы в офисе сунули в рот креветки с приправами, мы были поражены их вкусом!

Эта смесь прекрасно сочетается с любыми моллюсками, и мы можем подтвердить, что она безумно хороша для креветок, но мы также уверены, что она отлично подходит для любых блюд из морепродуктов.С этой приправой нет предела, поэтому поэкспериментируйте, добавив приправу из морепродуктов Primal Palate к лобстерам, рыбе с жареным картофелем, лососю и многому другому.

Попробуйте использовать смесь приправ Primal Palate в этом

Быстрый и легкий рецепт лососевых пирогов

Розничная торговля: 9,95 $ | Контакт: Primal Palate



Hi Mountain Gourmet Fish Приправа в западном стиле

Gourmet Fish Western Style Приправа (Фото любезно предоставлено Hi Mountain Seasonings)

Когда вы хотите привнести ароматы Дикого Запада в пресную или соленую воду поймать, достать бутылку приправы Hi Mountain Gourmet Fish Western Style.Приправы, такие как черный перец, горчица, базилик и тимьян, идеально сочетаются с сыром пармезан, луком, винным порошком херес и другими ингредиентами, создавая пикантную приправу для всех видов рыбы. Вино из хереса придает смеси приправ чуть сладковатый и почти дымный аромат - и у него прекрасный вкус.

Яркий вкус этой рыбной приправы Hi Mountain является прекрасным дополнением к любому рыбному блюду, но мы рекомендуем попробовать ее на форели из горного ручья. Обваляйте целую форель в смеси приправы Gourmet Fish Western Style и муки, прежде чем обжарить форель на сковороде на костре.Соедините его с морозно-холодным или насладитесь завтраком с копченым беконом по-деревенски и чашкой горячего черного кофе перед восходом солнца.

Розничная торговля: 3,99 $ | Контакт: Hi Mountain Seasonings


Frontier Organic Cajun Seasoning Blend

Frontier Organic Cajun Seasoning Blend (Фото любезно предоставлено Frontier Co-op)

С Frontier Organic Cajun Seasoning Blend вы можете добавить немного южной изюминки к своему нижнему бою. морская кухня. Если вы не знакомы с этой ароматной специей и компанией, которая за ней стоит, самое время познакомиться.

Frontier Co-op начинался как операция для двух человек в небольшом речном домике в Айове в середине 1970-х годов. С тех пор она значительно расширилась до крупной корпорации, предлагающей широкий спектр продуктов, включая приправы, чаи, средства личной гигиены и многое другое. Они постоянно приносят пользу сообществу, и они делают то, что делают очень хорошо.

Смесь органических специй в приправе Cajun повысит качество практически любого блюда из морепродуктов и превратит рыбу в блюдо, которое пробудит ваши вкусовые рецепторы.Этот необычный микс специй отлично сочетается с креветками и раками. Смешайте эту приправу с традиционным гамбо из морепродуктов, и вы почувствуете, что попали в самое сердце Нового Орлеана.

Попробуйте эти рецепты с использованием смесей приправ Frontier Co-op:

Рецепт шашлыков из черных креветок

Рецепт мармеладов из морепродуктов и колбасы

Сэндвич с черненым сомом и острым азиатским мясным соусом

Обращаться: Frontier Co-op


OLD BAY Приправа

OLD BAY Приправа (фото любезно предоставлено McCormick & Company, Inc.)

OLD BAY - это классическая универсальная приправа, которая не подведет вас. Это был основной продукт кухни в домашних условиях более 75 лет, и не зря - он вкусен практически во всем. Оригинальная смесь приправ из 18 трав и специй хорошо сочетается с рыбным филе, похлебками, вареными крабами, печеным картофелем и т. Д.

Один из наших любимых способов употребления OLD BAY (помимо, конечно, «Кровавой Мэри») - это панировка для жареного во фритюре сома.Чтобы приготовить этот южный фаворит, замочите филе сома в пахте, обмажьте его кукурузной мукой, приправленной OLD BAY, а затем обжарьте до золотистого цвета. Завершите это восхитительное блюдо гарниром из кукурузных початков и кукурузой.

Южный жареный сом, приготовленный с приправой OLD BAY. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Попробуйте эти рецепты с приправой OLD BAY:

Рецепт южного жареного сома

Локо-меч на гриле с рецептом сальсы из свежего манго

OLD BAY Рецепт завтрака с крабами

: $ 3.64 | Контактное лицо: McCormick & Company, Inc.





Классическая приправа для чернения тети Салли для Нового Орлеана

Приправа для чернения для Нового Орлеана (Фото любезно предоставлено тетей Салли)

В 1935 году тетя Салли начала продавать сладкие пралине во французской креольской общине Нового Орлеана. С тех пор они расширили свой ассортимент, включив в него еще больше южных продуктов питания, таких как острый соус и, как вы уже догадались, приправы!

Если вам нравится хорошая каджунская кулинария, мы настоятельно рекомендуем готовить с настоящей приправой тети Салли для чернения.Увлечение почерневшей рыбой берет свое начало в Новом Орлеане, и поверьте нам, когда мы говорим, эта компания усовершенствовала приправу для нее.

Классическое блюдо из череной рыбы, подается с гарниром из бамии и салатом из огурцов и лука. (Фото любезно предоставлено FloridaSportsman.com)

Чтобы приготовить почерневшее рыбное блюдо до максимума, сначала обваляйте филе в топленом масле, а затем покройте их классической приправой для чернения тети Салли для гурманов. Поместите приправленную рыбу в раскаленную чугунную сковороду и наблюдайте, как ваше филе шипит и начинает чернеть.Попробуйте этот восхитительный рецепт почерневшей рыбы от FloridaSportsman.com, приготовленный тети Салли, и вы не будете разочарованы.

Розничная торговля: 3,99 $ | Телефон: Тетя Салли


Andy's Fish Панировка: красная, желтая, каджунская

Andy's Fish Смеси для панировки: красная, каджунская, желтая (фото любезно предоставлено Andy's Seasoning)

Панировка морепродуктов не всегда так проста, как кажется. Крошки часто отказываются удерживать влажную консистенцию рыбы, в результате чего остается приготовленная рыба и хрустящие панировочные сухари.Если вы столкнулись с этой дилеммой панировки, попробуйте качественную рыбную панировку Энди. Они доведены до совершенства и просты в использовании.

Andy's предлагает различные панировочные смеси для определенных видов морепродуктов, поэтому от красной до белой рыбы у них есть все, что вы ищете. Поскольку смесь предварительно заправлена, приготовление рыбы в панировке становится проще простого. Просто положите филе в большой пакет с застежкой-молнией, вылейте содержимое сумки Энди, встряхните его, затем запекайте или жарьте, чтобы получилось аппетитное блюдо.

Положите хлеб из красной рыбы на лосося, окуня или креветок, и вы станете настоящим кормильцем семьи (каламбур). Венгерская паприка - звезда этого микса, придающая вашей рыбе острый вкус.

Yellow Fish Breading - это традиционная смесь из кукурузной муки, которая дополняет множество различных видов рыб и позволяет выделить натуральный вкус вашего улова. Мы рекомендуем покрыть этой смесью мягкую рыбу, например тилапию, а затем жарить ее до тех пор, пока естественный бежево-желтый цвет не превратится в золотисто-коричневый.

Если вам нравится пряный вкус рыбного кляра, попробуйте Andy's Cajun Fish Breading. В этой панировочной смеси невозможно победить южную жару! Что нам больше всего нравится в этой панировке, как и во всех панировках и тестах Энди, так это то, что здесь нет никакого мышления. Все, что вам нужно сделать, это покрыть свои морепродукты этой ароматной смесью, и у вас есть творение Cajun.

Розничная торговля: Варьируется | Контактное лицо: Приправы Энди



Victoria Taylor's Toasted Sesame Ginger

Поджаренная смесь приправы с кунжутом и имбирем (Фото любезно предоставлено Victoria Gourmet)

Со слоганом вроде «Потому что вкус - это все» - нам просто нужно было увидеть, что может предложить Victoria Gourmet.Все их специи и приправы приготовлены из высококачественных ингредиентов, и каждая смесь наполнена тоннами и тоннами аромата.

Мы попробовали три из их лучших смесей приправ: морепродукты, поджаренный кунжутный имбирь и пикантные лимонные травы. Все три были восхитительны, но если бы мы только могли выбрать одну из приправ Виктории Тейлор и хранить ее в нашей кладовой для специй, это были бы Поджаренный кунжутный имбирь. В его состав входит смесь семян кунжута, имбиря, чеснока, морской соли, красного перца и поджаренного кунжутного масла в азиатском стиле.

Поджаренный кунжутный имбирь придает блюдам из рыбы характерный ореховый вкус и консистенцию, что делает его идеальным для жареного блюда. Так что вытащите вок, откройте бутылку саке и смешайте эту приправу с жареной рыбой и овощами, чтобы получить необычный вкус. Обязательно попробуйте эту смесь на тунце в кунжутной корочке и стейках лосося - это так вкусно!

Розничная торговля: 3,99 $ | Контактное лицо: Victoria Gourmet


Смесь для панировки и жидкого теста для рыбного ланча, оригинальный рецепт

Смесь для рыбной панировки и жидкого теста для обеда на берегу, оригинальный рецепт (фото любезно предоставлено Shore Lunch)

Признана многими как одна из лучших рыбных панировок смеси всех времен, добавление в наш обзор смеси для рыбной панировки и жидкого теста Shore Lunch по оригинальному рецепту было несложным делом.Это один из самых вкусных тесто и, в отличие от других смесей, он не тяжелый и не грубый.

Этот оригинальный рецепт позволяет вам выбрать, что вы предпочитаете - обжарить рыбу или пекутся, так что вам не придется заранее принимать сложное решение от шеф-повара.

Чтобы обжарить рыбу на сковороде с использованием Shore Lunch, смочите филе рыбы во взбитых яйцах, а затем обваляйте в жидком тесте. Обязательно обмажьте филе рыбы со всех сторон сухой смесью. Затем обжарьте каждое филе с покрытием в разогретом масле в течение 2-3 минут. Готовое рыбное филе легко отслаивается вилкой.

Розничная торговля: 3,99 $ | Контакт: Обед на берегу


Тони Чачер Оригинальная креольская приправа

Оригинальная креольская приправа Тони Чачера (фото любезно предоставлено Тони Чачером)

Еще одна универсальная рыбная приправа, которую мы любим, - это оригинальная креольская приправа Тони Чачера. Используйте его, чтобы усилить вкус рыбы, гамбо, овощей, супа, чего бы вы ни пожелали. Вы можете буквально использовать эту приправу практически для всего, к чему бы вы добавили поваренную соль.

Эта оригинальная креольская приправа придаст аромат вашим рыбным блюдам легким прикосновением (не слишком острым).

Попробуйте приготовить джамбалаю с колбасой андуилле и креветками или мармелад из моллюсков с смесью Тони Чачера, и вы почувствуете, что сидите во внутреннем дворике ресторана в NOLA посреди Марди Гра!

Розничная торговля: 5,85 $ (3 упаковки) | Контакт: Тони Чачер


DIY Быстрое и хрустящее рыбное тесто

Рецепт быстрого и хрустящего рыбного теста

Хотя часто кажется, что использовать предварительно упакованный тесто проще и удобнее, пробовали ли вы приготовить его самостоятельно? Мы нашли рецепт рыбного теста, который просто приготовить, а результаты просто восхитительны.

Из рыбного теста было очень легко приготовить действительно вкусную рыбу с жареным картофелем. Мы использовали треску, но этот рецепт подойдет и для другой рыбы, такой как палтус, судак или саугер. Тесто такое хрустящее и легкое.

Так что вместо того, чтобы брать коробку с рыбным тестом у местного бакалейщика, попробуйте приготовить этот рецепт быстрого и хрустящего рыбного теста - вы будете рады, что сделали.

Порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

  • 4 филе судака (или почти любая белая рыба)
  • 1 стакан муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки лимонного перца (по желанию)
  • ½ стакана молока
  • ½ стакана воды
  • Растительное масло для жарки

Направление:

1.Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Медленно добавляйте молоко и воду в сухую смесь и взбивайте до однородной массы, чтобы получилось жидкое тесто.

2. Филе судака обвалять в универсальной муке, а затем окунуть в жидкое тесто; позволяя излишкам стечь.

3. Обжарить филе на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон и до готовности рыбы.

Дополнительные рецепты, такие как быстрое и хрустящее рыбное тесто, можно найти на сайте MissHomemade.com.

Какой рыбный кляр и приправы вы предпочитаете?

Треска во фритюре в кока-коле

Треска во фритюре - это восхитительный ужин, который можно быстро приготовить.Простое тесто из кокса и муки означает, что вы даже можете приготовить соус тартар с нуля, чтобы наслаждаться им с рыбой. Узнайте, какую белую рыбу лучше всего использовать для жарки, как приготовить потрясающе жареное тесто из трески и как приготовить лучший соус тартар, чтобы окунуть в него жареную рыбу.

* этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что Я могу получить комиссию за любой продукт, купленный по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас. *

Однажды, вскоре после того, как мой муж переехал в фармацевтическую школу, я действительно не понимала, что делать. на ужин.Муженек в школе весь день, а я дома, ухаживаю за ребенком и пытаюсь распаковать вещи, у меня не было времени пойти в магазин (и некоторые из вас, возможно, знают, как тяжело ходить по магазинам с малышкой) . Пришлось привести то, что было у меня в морозилке!

Я вспомнил, что у меня было несколько замороженных филе трески, когда моя мама осталась с нами и очень хотела рыбы, но как ее приготовить ??? Тогда это было так, как если бы ударила молния!

Треска во фритюре.

С помощью всего нескольких ключевых ингредиентов мне удалось приготовить вкусный ужин из жареной рыбы, напоминающий пабы.

Основными компонентами отличного ужина из жареной рыбы являются:

  • Большая жареная белая рыба (треска, палтус и пикша)
  • Жареный картофель в той или иной форме
  • Свежеприготовленный соус тартар

Итак, давайте поговорим о том, как зажарить рыбу и приготовить этот восхитительный ужин.

Какую рыбу лучше всего жарить

Когда дело доходит до жарки рыбы во фритюре, вам действительно стоит обратить внимание на нежирную, но все же ароматную рыбу. Я большой поклонник лосося, но из-за того места, где он живет, он слишком жирный для хорошей рыбы во фритюре.

Вам нужно искать так называемую «белую рыбу». Обычно это треска, пикша и палтус. Треска - это очень распространенная рыба, которую используют для жарки, но использование двух других совершенно нормально, и вам не нужно менять метод.

Что мне нравится в треске, так это то, что когда вы покупаете ее в замороженном виде, она бывает красивой толстыми кусками. Конечно, когда вы покупаете их в свежем виде, порции могут быть намного длиннее, что затрудняет контроль в горячем масле. Если вы не против нарезать треску, я могу разрезать ее на более удобные для обработки куски.Это не только делает рыбу более управляемой, но и помогает сократить время приготовления.

Что можно использовать вместо пива к кляре с треской

Я большой поклонник хорошей трески в пивном кляре. Однако, поскольку я не пью, у меня не всегда есть под рукой хороший эль, чтобы приготовить тесто по прихоти. Мне пришлось придумать альтернативу, которая дала бы мне потрясающее тесто, которое я хотел, используя вещи, которые легче найти на моей кухне. Cue Coca-Cola!

Теперь вам может быть интересно, почему у меня на кухне всегда есть кокаин, и это потому, что, когда я работал профессионально, у меня мигрень возникала где-то 2–4 дня в неделю… в зависимости от недели.Когда эти мигрени становились настолько сильными, что лекарства не могли их затронуть, я выпивал кока-колу и ложился спать. Так что мои мигрени должны поблагодарить за этот рецепт… отчасти.

Ключ к приготовлению смертоносного теста для жареной трески во фритюре состоит в том, что жидкость нужно газировать. Если вы хотите приготовить больше жареной трески в стиле темпура, можно добавить газированную воду. Лимонно-лаймовая сода также является отличной альтернативой жидкому тесту, особенно если вы готовите тако с рыбой!

Должен сказать, с моей стороны это действительно было проявлением изобретательности.Я считаю, что использование кокса в этом жидком тесте действительно помогает подчеркнуть естественную сладость, присущую большому количеству белой рыбы. Я знаю, это звучит странно и не скатывается с языка так же легко, как пивное тесто, но это так вкусно!

Как приготовить хрустящее рыбное тесто

Ничто не испортит этот рецепт хуже, чем сырая панировка с рыбой. Это просто ужасно.

Хорошая новость в том, что четкость изображения полностью в ваших руках.

Один действительно хороший совет, который я недавно узнал, - это дать тесту постоять не менее 8 часов перед жаркой.Это позволяет тесту действительно хорошо сцепиться и смягчиться перед жаркой.

Во-вторых, рыбу нужно хорошенько пожарить, а потом еще и слить. Если дать толстым кускам рыбы приготовиться до тех пор, пока они не будут полностью приготовлены, значит, вы собираетесь жарить примерно при 350 градусах. Не нужно, чтобы рыба слишком долго оставалась в масле, иначе она станет мокрой.

После того, как моя рыба будет обжарена, я люблю приправлять ее солью и ставить на решетку. Если я жарю много рыбы, я помещаю уже обжаренную рыбу в разогретую духовку, чтобы рыба оставалась поджаренной.Это также помогает получить хрустящую корочку из рыбного теста.

Как жарить во фритюре треску

Позвольте мне дать вам несколько советов, как приготовить эту жареную треску во фритюре!

  • Промокните рыбу прежде всего. Это помогает приправленной муке лучше прилипать к рыбе и, в свою очередь, сохраняет прилипание жидкого теста к рыбе. Это также помогает маслу для жарки держаться намного дольше, и с ним просто легче работать. Промокните рыбу сложенным бумажным полотенцем, и вы станете золотым.
  • Приправьте рыбу перед приготовлением.Я знаю, что это звучит немного элементарно, но, честно говоря, это единственный раз, когда вам нужно улучшить вкус рыбы!
  • Дайте рыбному кляру застыть, прежде чем полностью погрузить его в масло. Этот шаг очень важен, особенно если вы используете фритюрницу с корзинами. Если вы не дадите тесту застыть до того, как полностью бросите рыбу в масло, она прилипнет к вашим корзинам, и ее будет сложно чистить. Просто подержите первый кусочек рыбы в масле примерно 5-7 секунд, а затем полностью опустите.

В общем, я бы позволил своей треске прожариться в течение 5 минут или до тех пор, пока термометр не покажет 160 на внутренней стороне рыбы.

Что подавать с жареной треской

Что лучше жареной рыбы, чем жареный картофель ?! Я точно знаю.

Я знаю, что на другом берегу пруда американский картофель фри называют «чипсами», но, чтобы облегчить себе жизнь, я выбрал классические картофельные чипсы, которые мы все знаем и любим.

Я только начал с использования красного или красновато-коричневого картофеля, нарезав его тонкими ломтиками на этой изящной мандолине для консистенции и замочив в воде.

Лучший способ получить хрустящие чипсы - это быстро их обжарить, но не слишком быстро. Если масло слишком горячее, то картофель подгорит еще до того, как он действительно закончится. Я люблю жарить мой при температуре 375 градусов.

Использование сетчатого фильтра-паука - лучший способ вытащить чипсы из горячего масла, не беря с собой слишком много масла. Я люблю приправлять свою солью, зеленью и чесноком.

Fresh Tartar Sauce

Я очень верю в соус тартар для моей рыбы. Это как мой кетчуп (хотя я тоже люблю кетчуп).Только когда я вырос и готовил самостоятельно, я обнаружил, насколько лучше соус тартар, когда он сделан свежим по сравнению с тем, что в магазине никогда не было домашнего соуса тартар, поверьте мне, когда я говорю, что вы никогда не вернетесь .

Строительными блоками феноменального соуса тартар являются:

  • Идеальный майонез (если вам дует майонез… вам подойдет и соус)
  • Цедра лимона
  • Корнишоны (сладкие детские соленые огурцы)
  • Дижонская горчица
  • Лук-шалот
  • Каперсы (необязательно, но они того стоят!)
  • Петрушка
  • Укроп

Я полностью понимаю, если вы не любите готовить майонез самостоятельно, но обещаю, что если вы это сделаете, ваш соус подойдет. вкус намного лучше, чем использование купленного в магазине майонеза.Если вы не знаете, как приготовить майонез, у меня есть небольшое видео на Facebook, которое покажет вам, как это сделать!

Я настоятельно не рекомендую готовить соус целиком в кухонном комбайне, если вы уже готовите домашний майонез, потому что цвет, растекающийся от зеленых ингредиентов, сильно изменит внешний вид конечного продукта. Я просто аккуратно складываю все лопаткой и заканчиваю.

Как разогреть во фритюре треску

Иногда вы готовите слишком много жареной трески, чем кто-либо может съесть за один присест.Как разогреть рыбу, сохранив при этом целостность хрустящего покрытия из жидкого теста?

Мой муж открыл это, и я думаю, что это гениально. Нам нравится разогревать много жареных блюд в духовке, сидя на решетке. Это помогает сохранить покрытие хрустящим, не изменяя вкуса, как в микроволновой печи.

Из остатков этого рецепта можно приготовить отличные рыбные тако или даже рыбный бутерброд с быстрым салатом из капусты!

Я надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и что эти советы оказались полезными в приготовлении вкусного ужина из жареной рыбы! Не стесняйтесь оставлять комментарии внизу (вместе с рейтингом), чтобы сообщить, как вам понравилось!

Счастливое питание

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

Треска во фритюре с кока-колой

Доходность: 4 человека

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 10 минут

Треска во фритюре - это восхитительный ужин, который можно быстро приготовить.Простое тесто из кокса и муки означает, что вы даже можете приготовить соус тартар с нуля, чтобы наслаждаться им с рыбой. Узнайте, какую белую рыбу лучше всего использовать для жарки, как приготовить жидкое тесто из трески и как приготовить лучший соус тартар для жареной рыбы.

Ингредиенты

Хрустящее тесто для трески
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана колы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 12 унций филе белой рыбы
Мука из трески
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка паприки
  • По вкусу соль и перец
Соус свежий тартар
  • 1/2 стакана майонеза, лучше всего свежеприготовленный!
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • 1/2 столовой ложки измельченного укропа
  • 1/2 столовой ложки измельченного лука-шалота
  • 1 лимон, цедра и сок
  • 3 маленьких корнишона, измельченные
  • 1/2 столовых ложки измельченных каперсов (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте растительное масло в средней кастрюле до тех пор, пока масло не начнет лопаться, когда сверху будет поливаться вода.
  2. Смешайте муку, соль и пищевую соду. Влейте кокс и перемешайте до однородного состояния.
  3. Промокните сушеное рыбное филе и приправьте солью и перцем.
  4. В неглубокую миску насыпьте небольшой слой муки. Обваляйте приправленное рыбное филе в муке и убедитесь, что все мясо равномерно покрыто мукой.
  5. Поместить посыпанное мукой рыбное филе в коксовое тесто и равномерно покрыть им.
  6. Подержите рыбу в горячем масле, пока тесто не застынет (около 5 секунд), прежде чем полностью опустить рыбу в масло.Повторите, стараясь не переполнить горшок.
  7. Оберните кусочки рыбы в масле, когда они станут золотисто-коричневыми, чтобы равномерно приготовиться.
  8. После того, как все куски будут готовы, положите их на тарелку или противень, выстланный бумажным полотенцем, и приправьте солью, пока они еще горячие. Продолжайте, пока вся рыба не будет приготовлена.
  9. Наслаждайтесь соусом тартар и чипсами!
Свежие соусы тартар
  1. Поместите все ингредиенты соуса тартар в миску и перемешайте до однородного состояния.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

Информация о питании
Результат 4 Размер порции 4 унции
Количество на порцию калорий 580 Насыщенные жиры 3 г Холестерин 54 мг Натрий 1489 мг Углеводы 66 г Волокна 2 г Сахар 11 г Белки 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.

Лучшие рыбные бутерброды в пивном кляре для двоих (15 мин) • Zona Cooks

Эти простые бутерброды с рыбой в пивном кляре начинаются со свежей трески, покрытой жидким тестом из муки, яиц, пива и приправ, затем обжариваются до хрустящей золотистой корочки снаружи и слоеного внутри.Подавать на булочке с домашним соусом тартар и листьями салата.

Для этого рецепта используйте толстую белую рыбу. Прекрасно подходят свежая треска, пикша или минтай.

Это пивное тесто также подходит для рыбного филе, подаваемого без булочки, или куриного филе. Если вы используете курицу, обжаривайте в общей сложности около 7-9 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Лучший бутерброд с рыбным филе

Этот рецепт предназначен для двух человек для вкусного обеда, ужина или романтического ужина на свидании.

Попробуйте это блюдо с гарниром из этого картофельного салата или этого салата с макаронами BLT.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить рыбные бутерброды в пивном кляре:

Для соуса тартар:

Взбейте вместе майонез, приправу, лимонный сок и черный перец.Охладите в холодильнике до подачи на стол.

Для рыбы в пивном кляре:

Наполните электрическую сковороду или фритюрницу маслом примерно на 1 ½ - 2 дюйма. Разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Нажмите для фритюрницы.

В плоской или широкой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду, луковую соль, перец и черный перец. Взбейте, чтобы смешать.

Медленно перемешайте пиво с сухими ингредиентами. Используйте только столько, чтобы получить желаемую консистенцию.Возможно, вам не нужно все это или вам может понадобиться немного больше.

Вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Обмакнуть рыбу в жидкое тесто, хорошо покрыть и дать стечь излишкам.

Осторожно поместите рыбу в горячее масло.

Жарьте рыбу 2–3 минуты или пока тесто не станет золотистым, а кусочки рыбы не начнут всплывать на поверхность масла.

Осторожно переверните рыбу наполовину и готовьте еще 2–3 минуты.

Слить рыбу на решетке.

Выложите салат на булочку. Сверху полейте рыбой и домашним соусом тартар. Подавайте и наслаждайтесь!

Бутерброды с треской на двоих

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 15 минут

Легкие пивные бутерброды с рыбой в кляре начинаются со свежей трески, покрытой жидким тестом из муки, яиц, пива и приправ, затем обжариваются до хрустящей золотистой корочки снаружи и слоеного внутри.Подавать на булочке с домашним соусом тартар и листьями салата.

Состав

Для соуса татарский:
  • 1/4 стакана майонеза
  • 1/2 столовой ложки маринада из укропа
  • 1/4 чайной ложки лимонного сока
  • 1/8 чайной ложки перца
Для рыбы:
  • 2 филе трески (или другой белой рыбы)
  • 2/3 стакана муки
  • 1/8 стакана кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки луковой соли
  • Паприки 1/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 стакана пива или газированной воды
  • Масло для жарки
  • 2 булочки для сэндвичей
  • Салат (по желанию)

Инструкции

Для соуса тартар:
  1. Взбейте вместе майонез, приправу, лимонный сок и черный перец.Охладите в холодильнике до подачи на стол.
Для рыбы:
  1. Заполните электрическую сковороду или фритюрницу маслом примерно на 1 ½ - 2 дюйма глубиной. Разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Нажмите для фритюрницы.
  2. В плоской или широкой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду, луковую соль, перец и черный перец. Взбейте, чтобы смешать.
  3. Медленно перемешайте пиво с сухими ингредиентами. Используйте только столько, чтобы получить желаемую консистенцию.Возможно, вам не нужно все это или вам может понадобиться немного больше.
  4. Вытрите рыбу бумажным полотенцем.
  5. Обмакнуть рыбу в жидкое тесто, хорошо покрыть и дать стечь излишкам.
  6. Осторожно поместите рыбу в горячее масло.
  7. Жарьте рыбу 2–3 минуты или пока тесто не станет золотистым, а кусочки рыбы не начнут всплывать на поверхность масла.
  8. Осторожно переверните рыбу наполовину и готовьте еще 2–3 минуты.
  9. Слейте рыбу на решетке.
  10. Положите салат на булочку.Сверху полейте рыбой и домашним соусом тартар. Подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

  • Используйте для этого рецепта толстую белую рыбу. Прекрасно подходят свежая треска, пикша или минтай.
  • Это пивное тесто также подходит для рыбного филе, подаваемого без булочек или куриных филе.
  • Если вы используете курицу, обжаривайте в общей сложности примерно 7-9 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 669 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 111 мг Натрий: 2152 мг Углеводы: 56 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 49 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.