Самса из слоеного теста с курицей рецепт с фото пошаговый: Самса с курицей из слоеного теста

Самса с курицей – пошаговый рецепт с фото

Самса – это очень вкусный род выпечки, которым поделились с нами страны из Средней Азии. Самса сочетает в себе большое количество сочной начинки, которая завернута в тонкое слоеное тесто. Начинка для приготовления этих пирожков может быть самой разнообразной. Но традиционно готовят самсу с мясом, тыквой, картофелем или сыром. Сегодня же мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления самсы с курицей. Такая самса получается сытной, сочной и просто очень вкусной! Итак, приступим.

Ингредиенты для приготовления самсы с курицей в духовке (10-12 шт.):

Самса с курицей – пошаговый рецепт с фото:

Первым делом займемся приготовлением теста. Чтобы тесто для самсы получилось нежным, слегка слоеным и мягким, очень важно, чтобы масло, вода и даже руки были холодными. Поэтому масло отправляем в морозильную камеру минут на 15-20, в воду добавляем кубики льда или охлаждаем в холодильнике, а руки ставим под струю холодной воды и охлаждаем.

Все ингредиенты подготовили, можно замешивать тесто. В миску просеиваем всю муку и добавляем к ней щепотку соли. Рукой быстро перемешиваем и делаем в центре небольшое углубление.

Сливочное масло достаем из морозильной камеры и натираем его на крупной тёрке прямиком в миску с мукой и солью.

Масло с мукой слегка перемешиваем, но не растираем до мелкой крошки! Масло должно остаться достаточно крупными кусочками, так как именно эти кусочки во время выпечки будут плавиться, и разделять наше тесто на слои.

Вливаем ледяную воду и, как можно быстрее, замешиваем тесто. Кстати, воду сразу же всю лучше не добавлять, так как мука бывает разная и, возможно, воды она возьмет чуть меньше.

Готовое тесто для самсы перекладываем в пакет, приминаем руками до состояния лепешки толщиной около 2 см и отправляем в холодильник на 45-60 минут.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку для пирожков. С куриных бедер снимаем кожу и вырезаем косточки. Саму мякоть и кусочки жира нарезаем небольшими кусочками.

Две крупные луковицы очищаем и нарезаем очень мелким кубиком. По желанию, чтобы упростить этот процесс, луковицу можете измельчить с помощью комбайна.

Измельченную курицу и лук соединяем вместе. Щедро приправляем перцем и солим по вкусу. Также, по желанию, начинку можно дополнительно приправить любимыми специями и сушеными/свежими травами. Перемешиваем. Начинка для самсы готова.

Тесто достаем из холодильника и скатываем в «колбаску». Если вдруг тесто очень сильно застыло и ломается, тогда сперва оставляем его на столе минут на 5, чтобы оно совсем немного согрелось. Делим тесто на 10-12 равных частей (по желанию, можете тесто разделить на большее или меньшее количество порций, в зависимости от желаемых размеров готовых пирожков).

Приступаем к формированию самсы с курицей. Каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепешку диаметром около 11 см и толщиной около 3 мм.

На центр лепешки выкладываем 1 ст.л. с горкой начинки.

Формируем из лепешки треугольник, тщательно соединяя края теста, как показано на фото.

Сформированную самсу с курицей выкладываем на противень швом вниз. Расстояние между пирожками оставляем небольшое (около 2-3 см), во время выпечки они практически не изменятся в размере.

Яйцо слегка взбалтываем и смазываем им поверхность каждого треугольника.

Посыпаем их сверху семенами кунжута.

Выпекаем самсу с курицей в духовке (заранее разогретой до 180 С) около 35-40 минут. Готовую выпечку переносим на решетку и даем ей чуть остыть.

Вот и всё! Наша самса с курицей готова! Подавать самсу принято в горячем виде, хотя, и полностью остывшей она также очень вкусна.

Самса из слоеного теста — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Приготовить фарш

3 Репчатый лук мелко порезать, добавить в фарш

4 Приправить солью, перцем, добавить паприку

5 Хорошо перемешать фарш

6 Слоеное тесто немного раскатать

8 Положить начинку

9 Соединить в середине края лепешки

11 Выпекать при 190 градусах 35-40 минут

Рецепт «Самса из слоеного теста» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Самса из слоеного теста с курицей

Тесто, мясо и лук, вот основные ингредиенты для данной выпечки. Это как раз тот случай когда минимум ингредиентов, но максимум удовольствия. Конечно готовить нужно в тандыре, каждую прилеплять к стенкам, но что делать если его нет. Да просто воспользуемся обычной домашней духовкой.

Самса из готового слоеного теста с курицей — пошаговый рецепт в духовке

Ингредиенты для самсы с курицей:

• Курица — 1 кг.
• Лук — 500 грамм
• Сало — 200 грамм
• Кориандр — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень
• Слоенное тесто

Начинаем приготовление с маринования мяса, а для этого нужно сначала нарезать тоненько четверть кольцами лук. Старайтесь резать как можно мельче. Сегодня я готовлю из куриного филе, но можно взять мякоть с бедер или окорочков. Лука не жалейте, он сделает наш фарш сочным и вкусным. Как минимум его должно быть третья часть от объема мяса.

Лук приправляем специями, солью и молотым перцем, перемешаем и как бы слегка придавливая его, нам нужно чтобы он пустил сок. Благодаря приправам сразу чувствуется восточный и очень приятный аромат. Такой запах всегда чувствуется в узбекских столовых, не знаю как у Вас, а у меня он тут же вызывает аппетит.

Точно также нужно мелким кубиком нарезать сало. Сегодня у меня свиное, но если Вам посчастливилось приобрести бараний курдюк, то смело берите его и мелко нарезайте. В процессе приготовления, под действием высоких температур он также расплавиться и сделает начинку более сочной. Сало должно быть минимум 10 % от объема курицы, но можно и 15 %, и даже 25. Если любите более диетическую самсу, то возьмите по минимуму.

Готовить я буду из куриного филе и для начала давайте разделим его на одинаковые пласты, пошаговое фото прикладываю…

…а затем каждую нарежем соломкой. Мельчить не нужно, сторона должна быть примерно 0.7-1 см.

Итак, все ингредиенты нарезаны и ждут дальнейшего своего участия: лук маринуется в специях, курица и сало красиво отдыхают…

Соединяем вместе нарезанные ингредиенты и хорошо вымешиваем.

Остается порубить зелень и также перемешать с начинкой. Зелень может быть любой и желательно свежей, у меня сегодня укроп, петрушка и зеленый лучок, но в сушеном виде.

Оставьте мариноваться на некоторое время, минимум 15 минут. Так как вкусы у всех разные и разные предпочтения, поэтому остроту и соль регулируйте по себе, точно так же и со специями, но зира и кориандр это то, без чего бы я не рекомендовал готовить.

Заранее включите духовку и разогрейте ее до 220 градусов!

Из-за экономии времени тесто я взял магазинное и обязательно слоенное. Если оно хорошего качества и проверенное, то на качество выпечки ни как не повлияет. Я имею ввиду, что оно ее точно не испортит.

Наверно некоторые читатели сейчас возмутились, мол правильная самса должна готовится из домашнего теста. Конечно, если позволяет время, то заведите самое обычное как на пельмени или манты. Затем раскатайте его в тоненький блин, толщиной примерно 3 мм, смажьте его любым растопленным жиром или маслом, и плотно заверните в рулет, чтобы между слоев не было воздуха.

После этого закрутите его в спираль, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 20-30 минут. А дальше нарезаете порционными кусочками, раскатываем и лепим самсу.

А теперь скажите, сколько времени у Вас весь этот процесс занял времени? Вот и я про это же. А когда времени совсем нет, например придя с работы, а очень хочется данное блюдо, то на помощь приходит магазинное слоенное тесто.

Главное правильно разморозить тесто. Это можно сделать при комнатной температуре или в холодильнике, например если положить его туда с вечера, то на следующий день можно с ним уже работать. Но ни в коем случае не размораживайте в микроволновке или в горячей воде!

В итоге фарш у меня мариновался 30 минут, теперь его нужно как следует еще раз вымешать.

Отрезаем от теста кусочки примерно 110 грамм каждый и раскатываем их на «блины», старайтесь чтобы края были тоньше середины. На каждый кладем начинку — фарш, примерно 1 столовую ложку и залепляем стороны.

Здесь есть несколько вариантов лепки и в каждой семье он свой. Главное лепить плотно, чтобы сок не выливался наружу.

Я предпочитаю готовить треугольником, для это соединяем сначала две стороны внахлест, а затем подгибаем третью. Кончики также подгибаем и залепляем, чтобы бульон изнутри, ни куда не делся.

Так же можете воспользоваться вариантом лепки, как на хинкали. Раскатываем лепешку, кладем начинку и соединяем края в виде гармошки, формируем мешочек. А чтобы было понятнее посмотрите на фото…

Верхушку срезаем, переворачиваем швом вниз и слегка придавливаем, получается что-то похожее на наш русский беляш.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее наши заготовки. Чтобы наша выпечка была не просто вкусной, но и красивой, а точнее имела золотистый цвет, нужно смазать куриным яйцом, а лучше отделить желток от белка и смазать только желтком. По желанию в желток можно влить буквально пару ложек молока.

Каждую самсу смазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

Иногда вместо кунжута берут семена седана или еще его называют черный тмин. Это удобно делать, если например нужно пометить или отделить выпечку друг от дружки. Например готовите из говядины и из курицы, тогда одну посыпаете кунжутом, а другую черным тмином.

Духовка разогрета до 220 градусов, ставим в нее противень и сразу убавляем температуру до 180. Запекаем 30 минут.

За это время начинка полностью приготовилась и тесто стало золотистого цвета и хрустит при откусывании.

Сейчас, пока она еще горячая, я люблю каждую смазать хорошим кусочком сливочного масла.

Мне кажется, что такая самса не уступит ни какому шашлыку и насытит Вас на весь день. Подавайте ее с любимым соусом или аджикой. Обязательно кушайте горячей пока бульон внутри еще не застыл, но будьте аккуратны и не обожгите рот.

Как можно заметить ни чего сложного в приготовление нет, готовится быстро, а получается вкусно. Может она и отличается на вид от той, что продают в узбечках, но вкус у данной точно лучше. Все продукты качественные и главное начинки столько сколько нужно Вам.

Если Вам понравился рецепт, то поделитесь им со своими друзьями и пиши комментарии. А в следующий раз я покажу Вам как приготовить самсу из целых куриных ножек с торчащей косточкой, так что не пропустите!

А у меня все на сегодня, пока!

Самса с курицей

Всем доброго времени суток! У нас уже почти полночь, все мои члены семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецептик и пью чай вприкуску с очень вкусной самсой, которую приготовил мой супруг. Благо лето еще нескоро, а вот самса с курицей ждать не может! Это уже пятый «пирожок» за вечер и меня абсолютно не мучает совесть. Делюсь с вами рецептом этого чудесного блюда. С самого начала до самого конца вся готовка лежала на плечах мужа, я же изредка мешалась с фотоаппаратом и записывала процесс приготовления.

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

Тесто для самсы будет слоеное, не готовое покупное, я подробно расскажу, как оно делается. Выпекается самса в духовке около сорока минут. Большая часть времени уйдет на приготовление теста и начинки. Обратите внимание, в фарш для самсы филе курицы измельчается ножом. И еще нужно дополнительное время для того, чтобы домашнее слоеное тесто охладилось в холодильнике.

как сделать самсу в домашних условиях

Для теста:

• 2-3 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 100 гр. сливочного масла,
• соль.

Для начинки:

• куриное филе (муж обрезал пять куриных бедрышек),
• 2 луковицы,
• зира,
• соль,
• перец,
• немного горчицы.

Кроме этого понадобится:

• 1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
• пергаментная бумага,
• подсолнечное масло.

Начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем в муку соль. На водяной бане растапливаем сливочное масло.

Часть масла смешиваем с водой, делаем углубление в муке и выливаем в нее стакан воды с маслом, постоянно помешивая.

Замешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в холодильник на полчаса.

Теперь займемся начинкой: мелко режем филе курицы, лук так же можно мелко порезать.

Мужу не хотелось долго копаться с луком, и он пропустил его через мясорубку. Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук в любом виде — за время готовки он полностью исчезнет и напитает своим соком начинку самсы. После того, как мясо будет порезано, а лук прокручен, солим начинку, добавляем в нее специи и убираем в сторону.

Продолжаем работать с тестом. Достаем его из холодильника и делим на три равные части. Будем формировать из них слои — раскатываем каждый колобочек и накладываем друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.

Скручиваем наши слои в рулетик и убираем в холодильник на 2-3 часа.

По истечении данного времени достаем наше тесто и нарезаем его вот такими вот кусочками, как на фото:

Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.

Формируем вот такой вот закрытый треугольный пирожок:

Складываем наши заготовки на противень, устеленный пергаментом (обязательно смажьте бумагу подсолнечным маслом!) и мажем их желтком, разбавленным небольшим количеством воды.

При желании можно украсить самсу кунжутом, у нас его, к сожалению, не оказалось.

Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при температуре 200 градусов.

Наша домашняя самса с курицей готова! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Екатерина Апатонова.

Хрустящая и сочная слоеная самса с курицей

Самса с курицей в домашних условиях – вкусная праздничная выпечка. Классическая самса готовится из слоеного теста с курицей во фритюре или духовке.

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука – 200 г
• холодная вода – 100 мл
• сливочное масло – 70 г
• соль – 1/3 ч. л.

Для начинки

• куриное филе – 500 г
• репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
• соль, перец, специи – по вкусу
• сливочное масло – 30 г
• кунжут – 1 ст. л. для декора
• яйцо – 1 шт. для смазывания самсы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миску положить муку, туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Хорошо перетереть руками. Потом влить холодную воду и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Шаг 2

Лук почистить, очень мелко порезать. Мясо порезать на мелкие кубики. Всё перемешать и добавить соль и перец.

Шаг 3

Тесто скатать колбаской и нарезать на 12 частей. Каждую часть размять руками Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см.

Шаг 4

На середину выложить большую горку начинки.Поднять два края, слепить их между собой.

Шаг 5

Поднять третий край, слепить.Также хорошо придавить уголки.

Шаг 6

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.Затем тоже самое повторить для всего остального теста.Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 7

К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.Сверху немного посыпать кунжутом.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Хозяйке на заметку

Самса очень вкусная в горячем виде.

Время подготовки

1 ч 30 мин

Время готовки

50 мин

Количество порций

12

Сложность приготовления

легко

Кухня

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Не всякий пирожок с мясом имеет право на название – самса, а только приготовленный из определенного …

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако …

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в …

КОММЕНТАРИИ

Рецепт приготовления самсы из слоеного теста с курицей в домашних условиях

Самса из слоеного теста

с начинкой из курицы

И вот, она готовая, слоеная самса с начинкой из кусочков курицы. Очень аппетитная и совсем не сложная.

Автор: Мари А.

На заметку:

Теперь, когда вы узнали как приготовить слоеное тесто и самую простую начинку из курицы для самсы, можно и поэкспериментировать. Для начинки можно брать фарш из куриного мяса, добавлять грибы (предварительно обжарив их), нарезанную мелким кубиком картошку (ее лучше заранее отварить до готовности и остудить). Можно готовить самсу с сыром, подойдут сорта, которые легко плавятся, например, моцарелла, сулугуни.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: самса с курицей из слоеного теста

Самса с курицей – популярнейшее изделие в кулинарии Азии, выпекаемое в каменной, духовой или электрической печи. Блюдо готовится с использованием пресного или слоеного бездрожжевого (реже дрожжевого) теста. Своеобразный пирожок может иметь различную форму, но чаще всего самса выпекается в треугольном виде.

В этом простом рецепте мы расскажем вам о приготовлении быстрой и вкусной самсы с мясом курицы и репчатым луком. Обилие мясной сочной начинки в этом угощении может сочетаться не только с луком, но и с грибами, картошкой, помидорами, сыром, капустой, тыквой и другими любимыми продуктами. Можно приготовить своими руками самсу и с отварной курицей, но в этом случае нужно будет ее совместить с одним или несколькими выше перечисленными ингредиентами для того, чтобы начинка имела классический насыщенный вкус.

Домашняя самса с вкусной начинкой из курицы может быть приготовлена как из покупного подготовленного теста, так и из вымешанного своими руками. В нашей простой рецептуре используется пресное сдобное тесто без применения дрожжей, которое по вкусу ничем не уступает дрожжевому или слоеному, а по времени его можно сделать намного быстрее. Как и «слойка», вариант этого домашнего теста предполагает использование масла сливочного, но, ни вымешивать, ни перекладывать его огромное количество раз не нужно. Просто замесили, поместили в холодильник на полчаса, а по истечении времени – готовим нежную, сочную самсу в духовке с лучком.

• мука пшеничная — 250 гр
• вода — 100 мл
• масло сливочное — 100 гр
• куриное филе — 500 гр
• лук репчатый — 200 гр
• яичный желток — 1 шт
• кунжут — 50 гр
• поваренная соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Перед тем как начинать приготовление домашней самсы, необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. В глубокую емкость высыпать просеянную пшеничную муку, добавить соль и масло сливочное холодное, перетертое на крупноячеистой стороне терке.

Массу тщательно вымешать до однородности, а затем влить очень холодную воду. После этого тесто еще раз хорошенько вымесить, но недолго. Скатать основу в шар, обернуть пленкой простым целлофаном и продержать в холодильнике в течение получаса.

Пока настаивается тесто, следует подготовить начинку. Для этого нужно порезать мелкими квадратиками куриное мясо и луковицы, смешать в подходящей емкости, слегка обмять рукой, присолить и всыпать перец черный молотый, а также свои любимые специи.

Рабочую поверхность посыпать мукой, скалку тоже можно слегка натереть этим пищевым продуктом. Комок теста поделить пополам, и один отрезок поместить вновь в холодильник. Другую часть сформировать в виде колбасы и разрезать на 5 кусков.

Кусочек теста сначала расплющить руками, а затем очень тонко раскатать скалкой, чтобы круг получился максимально ровный, около 10 см в диаметре. В середину раскатанной тонкой лепешки поместить начинку, класть нужно так, чтобы получилась приличная мясная горка.

Для того чтобы придать треугольную форму изделию, необходимо два боковых края защипать между собой от грани до середины.

После этого следует присоединить оставшийся верхний край с двумя защипанными.

Полученный треугольник еще раз тщательно защипать по стыкам.

Этот же процесс повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Подготовленные изделия поместить на противень, покрытый пекарской бумагой, и обмазать треугольники яичным желтком, разбавленным 1 ст. л. простой воды. Сверху яичное покрытие посыпать кунжутом.

Блюдо выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов Цельсия духовой печи примерно 40 минут или до того момента, пока не появится аппетитная румяная корка. Почти узбекская вкусная, сочная самса с курицей и луком готова. Выпечку желательно подавать в горячем виде с томатным соусом и веточкой свежей зелени.

Самсы с курицей из покупного слоеного теста

Рецепт самсы из готового покупного теста мало, чем отличается от классического варианта. Кроме того, что тесто месить не нужно. Возьмите пласты дрожжевого либо бездрожжевого слоеного теста. Снимите упаковку. Разморозьте при комнатной температуре.

Присыпьте мукой стол. Раскатайте тесто в тонкий пласт прямоугольной формы. Нарежьте одинаковыми квадратами. (Квадраты на фото получились не совсем одинаковыми. Но небольшое различие не помешает сформовать самсы.)

Выложите на каждую заготовку начинку. Соедините кулечком или конвертом. Можно соединить сверху углы квадрата. Защепите края теста пальцами.

Жарьте в сковороде с маслом. Но есть вариант запечь самсы в духовке. Тогда выложите полуфабрикаты на противень. Смажьте маслом либо взболтанным желтком от куриного яйца. По желанию можно посыпать заготовки кунжутом (чернушкой), маком или дроблеными орехами. Запекайте до румяной корочки при температуре 180˚С. Через полчаса прибавьте до 200-220˚С. По времени запекание отнимет примерно 40 минут.

Куриная самса из домашнего слоеного теста по узбекскому рецепту – в духовке

Рецепт, который стоит попробовать! По узбекскому рецепту самсы получаются необычные, рельефные и слоеные. А в основе простое тесто на воде, соли и муке. Главное, уметь сформовать пресный ком правильно. Об этом вы узнаете из рецепта.

Состав:

• белая мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• растопленное сливочное масло – 100 мл.

В начинку:

• куриная мякоть – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• семена зиры – 1 ч. л.

Секрет! В рецепте можно заменить куриное мясо говядиной или бараниной. Вкус самсы изменится до неузнаваемости. Чем жирнее мясо, тем лучше.

Как готовить пошагово:

1. Муку просейте в чашку.
2. В воде растворите соль.
3. В муку влейте воду. Замесите. Подкатайте в шар руками. Прикройте миской. Оставьте в покое на 20-30 минут. Достаньте. Слегка присыпьте мукой. Раскатайте в пласт-прямоугольник. Толщина 0,5 мм. Тесто эластичное и отлично тянется.
4. Смажьте пласт растопленным маслом. Сверните в плотный рулет. Слегка подкрутите, будто выжимаете от влаги.
5. Разрежьте рулет на 18 одинаковых частей. Удобно сначала разрезать на 2 равные части. Затем каждую часть еще на 9 частей.
6. Каждый кусочек положите на срез. Прижмите ладонью. Уложите на стол. Прикройте пленкой. Отправьте в холодильник или морозилку на полчаса.

Пока есть время сделать начинку. Очистите, промойте лук. Нарежьте луковицы мелкими кубиками. С мяса срежьте пленки. Измельчите куриную мякоть рубленым фаршем или кусочками с помощью ножа. Соедините фарш, лук со специями. Перемешайте. Отставьте в сторону.

Двигаемся дальше:

1. Вытащите тесто из холода. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт. Толщина 1 мм, не больше.
2. На середину каждого кружка выложите по столовой ложке фарша. Распределите весь фарш по заготовкам.
3. Поочередно слепите заготовки в треугольники. Поднимайте тесто на фарш. Накладывайте стороны теста друг на друга. Кончики слегка прищепите. Уголки загните, прижмите.
4. Выложите самсы на противень швом вниз. Сверху смажьте яичным меланжем или взбитым яйцом.
5. Пеките в духовке при 190˚С 30-40 минут.

Классические самсы подают к столу с крепким чаем, бульоном или шурпой.

Рецепт 6: самса из слоеного теста с куриным филе

• репчатый лук – 2–3 шт.
• куриное филе – 2 шт.
• слоенное дрожжевое тесто – 1 кг
• соль
• перец
• яйца – 1 шт.

Репчатый лук необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче нарезать, тем лучше. Иначе при выпечке лук плохо пропекается.

Куриное филе нужно обмыть и нарезать мелкими кубиками.

Лук выложить в глубокую миску. Туда же высыпать и курицу. Все хорошо посолить и добавить перца. Тщательно перемешать, чтобы приправы и лук равномерно распределились по всему фаршу.

Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать. Сделать кружочки, в них выложить фарш.

Из теста сформировать треугольники. Следите, чтобы оно хорошо заклеилось со всех сторон, иначе начинка начнет вытекать при выпекании.

На противень выстелить пергаментную бумагу. Самсу аккуратно разложить, чтобы расстояние между булочками было не менее 5 см. Верхушки смазать желтком.

Духовку разогреть до 180 С и поместить в неё противень. Выпекается самса довольно быстро. Уже через 20 – 25 минут блюдо будет готово. Выпечка значительно поднимется за счет дрожжевого теста и обретет красивую золотистую корочку.

Готовую самсу достать из духовки и дать ей остыть. Теперь можно подавать к столу.

Рецепт с пошаговыми фото – самса с перцем чили

Супер острая самса с перцем чили. Используется красный сухой перец, зеленый чили. Плюс масса специй. Классическая самса по пошаговому рецепту – лучший вариант, если готовите самсы первый раз. Повторить по фото проще.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта “Самый смак”? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке “Обратная связь”. Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Рецепт 8: самса домашняя с курицей и луком

Самса с курицей – отличный рецепт, чтобы порадовать близких в выходной день. Рецепт не из быстрых, зато результат стоит затраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, и ни в какое сравнение не идет с покупной выпечкой. Давайте приготовим?

Тесто для самсы делают слоеное, пресное. В начинку используют мелко нарубленное мясо, лук, бобовые, картофель и другие разновидности овощей. Широко распространено блюдо в Казахстане, Киргизстане и Таджикистане. Там, самсу продают на улице в качестве перекуса.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Сливочное масло – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Желтки – 2 шт.
• Кунжут – по вкусу
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 60 г

Начинка:

• Филе курицы – 600 г (можно взять смесь куриной грудки и мяса с бедрышек)
• Лук – 300 г
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.

Просеиваем муку в миску, добавляем соль и перемешиваем.

Смешиваем горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), размешиваем до растворения масла.

Добавляем разболтанное яйцо.

Вливаем полученную жидкость в муку.

Замешиваем некрутое тесто.

При необходимости можно добавить немного муки или воды.

Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку, кладем в морозилку. В это время займемся начинкой.

Рубим мелким кубиком лук, разминаем его руками, чтобы он пустил немного сока.

Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Чтобы мясо легче нарезалось, можно его заранее убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.

Смешиваем мясо и лук, добавляем все специи. Тщательно размешиваем.

Достаем тесто из холодильника, разделяем на 3 части.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Во время раскатки вместо муки пользуйтесь крахмалом.

Растапливаем оставшееся сливочное масло (150 г) и даем ему остыть.

Выстилаем на рабочую поверхность пласт теста и щедро наносим сверху слой сливочного масла.

Накрываем вторым слоем, и также наносим слой масла. Далее – третий пласт, и снова наносим сверху масло.

Скручиваем тесто в плотный рулет.

Нарезаем на шайбы толщиной 2-3 см. Немного раскручиваем заготовки и накрываем один край шайбы тестом.

Убираем заготовки в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного охладилось.

Раскатываем шайбы теста на присыпанной крахмалом доске. Старайтесь в центре кусочка оставить небольшую горку – так готовая выпечка получится красивее.

Выкладываем в центр каждой заготовки 1 ст.л. начинки.

Защипываем края, придавая самсе форму треугольника.

Выкладываем самсу швом вниз и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Через 15 минут нужно смазать выпечку разболтанным яйцом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.

Подаем самсу горячей.

Рецепт 9: куриная самса из готового слоеного теста

Самса с курицей из слоеного теста это самое простое и быстрое в приготовлении лакомство. Самса – это восточные пирожки, очень вкусные, сытные и ароматные. И сегодня вы можете приготовить это кушанье для своих домочадцев, чтобы они попробовали и оценили эту мясную выпечку!

• Тесто слоёное бездрожжевое 1 уп.
• Куриное филе 400 г.
• Лук 200 г.
• Сливочное масло 80 г.
• Специи для курицы 1 ч. л.
• Соль

Изначально вам нужно готовое слоеное тесто, приобретите его в магазине, либо приготовьте самостоятельно. Достаньте тесто из холодильника, пусть разморозится.

Теперь возьмите куриную грудку, помойте и нарежьте в виде кусочков.

Почистите лук. Возьмите мясорубку и перекрутите мясо, лук и замороженное сливочное масло.

В фаршевую массу добавьте специи для куриного мяса, желательно чтобы там присутствовали восточные травы, к примеру, куркума, кумин. Теперь в фарш добавьте соль и тщательно помешайте.

Слоеное тесто разделите на листы.

На каждый тестовый пласт выкладывайте начинку, аккуратно защипните края, должна получиться самса в виде треугольника.

Включите духовку, пусть прогреется до 200 градусов.

Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выкладывайте подготовленные изделия.

Отправьте запекаться тестовые треугольники с начинкой на полчаса. Вот и все, вкуснейшая и ароматная самса с курицей из слоеного теста готова!

Источники: https://hozoboz.com, http://xcook.info, https://every-holiday.ru, https://www.alizy.club, http://blyudodel.ru, http://nakormi.com, http://kulinarnia.ru, https://povar-life.ru, http://bigpovar.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт куриного самосы | ULTIMATE Chicken Samosas

Этот эпический рецепт куриной самсы стал моим любимым блюдом.

Начинка такая вкусная, что я готовлю ее просто на ужин с нааном. Я даже на праздники заправляла его в слоеное тесто для рулетов из самосы.Очень вкусно.

О куриных самосах

Этот рецепт куриной самсы на самом деле является рецептом Канкана Саксены для куриного шингара из ее ПРЕКРАСНОЙ новой книги «Вкус Восточной Индии».

Блог о индийской еде Канканы, Playful Cooking, — это блог, за которым я следил большую часть десятилетия. Ее фотографии настолько хороши, что ее поваренная книга служит журнальным столиком в нашем доме. У этой девушки огромный талант.

В своей книге она объясняет, что шингара для Калькутты — это то же самое, что самоса для остальной Индии.Называйте это как хотите, для меня это куриная самса, и она чертовски вкусная.

Я беру ее рецепты, чтобы сделать их более доступными для моей кладовой. Она часто использует семена чернушки и горчичное масло. Я отказался от первого и заменил второе на масло канолы, и — хотя, делая эти замены, я могу не знать какого-то другого уровня восхищения — ее рецепты ХОРОШИЕ.

Как приготовить куриные самосы

1. Приготовить тесто самоса

Тесто для самосы представляет собой простую смесь муки, масла и воды, которую выдерживают, а затем формуют в шарики.Шарики сплющивают, затем продолговатые круги разрезают посередине, чтобы получились полумесяцы. Формы полумесяца набиты и запечатаны.

Связано: Как сделать настоящий индийский чай Чай

У меня явно нет техники красивого формования самосы, но я уверен, что ее можно найти на YouTube, если для вас важна эстетика.

(Примечание: я исключил семена чернушки из рецепта теста и заменил цельнозерновую муку на белую.)

2.Приготовить начинку из куриного самосы

Начинка представляет собой вкусную смесь обжаренного лука, имбиря, чеснока и специй с куриным фаршем. Вам нужно будет проявить 100% силу воли, чтобы влить его в тесто для самосы, а не прямо в рот.

3. Жарить самосы

ПОДОЖДИТЕ! Не убегай. Жарить во фритюре не страшно.

Просто используйте сосуд большего размера, чем вы думаете, и в идеале используйте термометр для приготовления пищи. Я использую свою голландскую духовку и заливаю масло до 3 дюймов.

Не переполняйте горячее масло пищей, так как это может сделать масло слишком твердым, а также снизит его температуру. Вместо этого работайте спокойно порциями, чтобы самосы не натирали локти, и все прошло гладко.

Канкана советует жарить на медленном огне при 200ºF в течение 15 минут, а затем быстро обжаривать на более сильном огне. Это гарантирует, что тесто будет полностью хрустящим.

Я лично жарил свои при температуре 350º в течение гораздо более короткого времени (может быть, 6 минут?), И они были очень хрустящими снаружи, но тесто было более мягким (но все же приготовленным) внутри.

Это ваш звонок. Терпение не моя сильная сторона.

Другие популярные индийские рецепты

Если вы любите самосы так же сильно, как и я, обязательно попробуйте мой пирог самоса (его любят все, кто его делает), картофель самоса (который мы едим в качестве гарнира с курицей тандури или отдельно в качестве сытного вегетарианского блюда. с теплыми чапати и моими хлопушками Shortcut Flaky Samosas.)

Рецепт куриного самосы

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порций 12

Закуска

Индийская

Ключевое слово курица самоса

Для теста:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка воды

Для начинки:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 1 чайная ложка разделенной соли
• 8 унций куриного фарша
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандр
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1/4 чашки замороженного зеленого горошка
• 2 нарезанных зеленых чили (по желанию)

• Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, затем добавьте масло.Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось вязкое тесто. Сформируйте из теста шар и оберните его влажным кухонным полотенцем, чтобы он оставался при комнатной температуре на 30 минут.

• Чтобы приготовить начинку, поставьте глубокую кастрюлю с толстым дном на средний или сильный огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, имбирь, чеснок и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Варить 2 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте куриный фарш, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, тмин, кориандр и порошок чили. Варить 10 минут, периодически помешивая, затем посыпать гарам масала и добавить замороженный горошек.Перемешать и варить еще 5 минут. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще. При использовании добавьте нарезанный перец чили (без начинки начинка будет мягкой).

• Чтобы сформировать самосы, разделите тесто на 6 равных частей, затем скатайте каждую в гладкий шар на хорошо посыпанной мукой поверхности. Скатайте каждый шарик в тонкую продолговатую форму, затем с помощью ножа разрежьте пополам вдоль, чтобы получился полумесяц. Возьмите одну половину в руку, смажьте края водой и сложите в форме открытого конуса, прижимая края, чтобы запечатать.Возьмите рожок и наполните примерно 2 ст. Л. Куриной начинки. Щипок, чтобы запечатать. Разрешите ему сесть на разделочную доску, чтобы получилось ровное дно. Завершите формирование оставшихся самос.

• Чтобы обжарить самосы, налейте масло в глубокую кастрюлю или духовку на глубину 3 дюйма на среднем огне. Жарьте самосы порциями, когда температура масла достигнет примерно 200ºF. Жарьте 15 минут до золотистого цвета, затем увеличивайте нагрейте до сильного нагрева и варите 5 минут при более высокой температуре до золотисто-коричневого цвета, удалите шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Самоса с курицей — пряности и цвет

Эти хрустящие самосы, начиненные пряным куриным фаршем и овощами, станут идеальной вкусной закуской.

На этот раз я использую тесто филло, которое обычно покупаю в азиатском магазине. Я считаю, что они более гибкие и эластичные, что позволяет легко складывать самсу по сравнению с обычным тестом из филло, которое мы находим в супермаркетах.

У меня есть еще один рецепт самосы с пирожным из филло (которое мы находим в супермаркетах), где я объясняю, как сложить и заполнить самосы, не ломаясь.

Также вы можете приготовить домашнее тесто самса. О том, как его приготовить, читайте в моем рецепте «Овощная Самоса».

Состав

Для наполнения:

• 250 гр. куриная грудка
• 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кусочками
• Мелкие нарезанные кубиками овощи (зеленый перец, красный перец, картофель, капуста и т. Д.))
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 ½ чайной ложки гарам масала
• 2 чайные ложки чат масала
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• Соль по вкусу
• 3-4 веточки свежей кинзы мелко нарезанные
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала для связывания начинки

Для самос:

• Филло Кондитерские изделия
• 3 столовые ложки муки для приготовления пасты
• Масло для жарки

Инструкции:

Приготовление пломбы

-Сварите куриные грудки с водой и солью.Слейте воду и дайте ей остыть. Затем порубите их ножом или измельчите вилкой.

-Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и отставьте в сторону.

— Нагрейте масло на сковороде. Добавить нарезанный лук, овощи, имбирно-чесночную пасту, соль и все специи. Все очень хорошо перемешать и варить на среднем огне.

-Добавить измельченные куриные грудки и обжарить несколько минут.

-Добавить свежую кинзу и смесь кукурузного крахмала.Обжарьте все несколько секунд и дайте миксеру остыть перед использованием.

Приготовление самсы:

-Уложите тесто филло и нарежьте на 3 полоски шириной около 6-7 см.

-Смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Эта паста будет служить для запечатывания теста.

-Возьмите угол филло-полоски и сложите его в виде конуса (как на фото ступенек). Ложкой положить начинку внутрь и вдавить. Остальную полоску сложить так, чтобы получился треугольник (см. Фото).Когда дойдете до конца полоски, нанесите немного мучной пасты на края и хорошо заклейте. Отложите и накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Продолжайте с оставшимися самосами.

-Когда все самосы будут готовы, обжарьте их на среднем или сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.

-Удалите и дайте им стечь излишки масла на кухонной бумаге перед подачей на стол.

-Подавайте их горячими с мятным чатни или райта (йогуртовый соус).

Советы и хитрости:

• Для начинки я использую кукурузный крахмал, потому что он помогает связать смесь, что облегчает процесс начинки для самосы.

• Пирожные Phyllo сохнут очень быстро, поэтому при приготовлении самосы обязательно накрывайте их влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Самоса с курицей

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 55 минут

Порций 4

Калорий 245 ккал

Для начинки:

• 250 гр. куриная грудка
• 1 средний лук, нарезанный мелкими кусочками
• Мелкие нарезанные кубиками овощи (зеленый перец, красный перец, картофель, капуста и т. д.))
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 ½ чайной ложки гарам масала
• 2 чайные ложки чат масала
• 2 чайные ложки пасты из имбиря и чеснока
• Соль по вкусу
• 3-4 веточки мелко нарезанной свежей кинзы
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала для связывания начинки

Для самосы:

• Phyllo Pastry
• 3 столовые ложки муки для приготовления пасты
• Масло для жарки

Приготовление начинки:

• Куриные грудки отварить с водой и солью.Слейте воду и дайте ей остыть. Затем порубите их ножом или измельчите вилкой.

• Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и отставьте в сторону.

• Нагрейте масло на сковороде. Добавить нарезанный лук, овощи, имбирно-чесночную пасту, соль и все специи. Все очень хорошо перемешать и варить на среднем огне.

• Добавьте измельченные куриные грудки и тушите несколько минут.

• Добавьте свежую кинзу и смесь кукурузного крахмала.Обжарьте все несколько секунд и дайте миксеру остыть перед использованием.

Приготовление самосы:

• Положите тесто филло и разрежьте на 3 полоски шириной около 6-7 см.

• Смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Эта паста будет служить для запечатывания теста.

• Возьмите угол филло-полоски и сложите его в виде конуса (как на фотографии ступенек). Ложкой положить начинку внутрь и протолкнуть.Сложите оставшуюся часть полоски до образования треугольника (см. Фото). Когда дойдете до конца полоски, нанесите немного мучной пасты на края и хорошо заклейте. Отложите и накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Продолжайте с оставшимися самосами.

• Когда все самосы будут готовы, обжарьте их на среднем или сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Удалите и дайте им стечь излишки масла на кухонной бумаге перед подачей на стол.

• Подавайте их горячими с мятным чатни или Raita (йогуртовым соусом).

Советы и хитрости:

• Для начинки я использую кукурузный крахмал, потому что он помогает связать смесь, что облегчает процесс наполнения самосы.
• Phyllo Pastry сохнет очень быстро, поэтому при приготовлении самосы обязательно накрывайте их влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Рецепт вкусной запеченной куриной самосы

Опубликовано: 3 февраля 2021 г. · Изменено: 3 февраля 2021 г. автор: Katie Hale · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Если вам нравится вкус карри, то этот простой запеченный цыпленок рецепт самсы обязательно будет хитом.Полудомашняя версия классического фаршированного кондитерского изделия, популярного в индийских ресторанах по всей Америке, это забавный вариант классического блюда. Хотя это не настоящая самса, это сносный заменитель, который прост в приготовлении, ароматный и может стать отличной закуской или основным блюдом, когда подается с вашими любимыми гарнирами.

Самоса, запеченная курица

Вкус самосы в этом рецепте похож на то, что вы можете найти в различных регионах Индии, но это не то, что я бы даже осмелился назвать подлинным.В лучшем случае это восхитительный куриный кармашек, который идеально подходит для быстрого обеда и отдает дань уважения вкусам карри и богатым специям Востока.

Обычно встречается в странах Ближнего и Дальнего Востока, его традиционно обжаривают во фритюре в пышной домашней выпечке. В этой версии используются ярлыки, и ее легче приготовить дома для получения аналогичного вкуса и текстуры без долгих часов приготовления.

Полезны ли куриные самосы?

Поскольку традиционные самосы жарятся во фритюре, я бы не стал считать их здоровым рецептом.Тем не менее, этот рецепт более полезен, так как в нем используется нежирный куриный фарш для начинки и слоеного теста. Благодаря более низкому содержанию калорий в этой версии, он может легко вписаться во многие планы питания, которые обычно считаются здоровыми. Как я часто упоминаю, то, что вы считаете здоровым, может не подходить для кого-то другого, поэтому будьте благоразумны при добавлении к своему плану питания.

Это пряный рецепт самосы?

Хотя в рецепте есть хлопья красного перца, это не очень острое блюдо.Уровень нагрева по этому рецепту легко регулируется. Если вы предпочитаете слабый или нулевой нагрев, просто удалите хлопья красного перца чили из ингредиентов. Вы также можете усилить аромат, нарезав кубиками и приготовив перец чили в смеси или добавив в смесь специй больше чили. В нашем доме предпочтение отдается мягкому, поэтому этот рецепт подходит где-то между острым и мягким для приятного тепла, которое есть, но не слишком сильного.

Вы также можете добавить это как часть более крупного блюда с более мягким вкусом, если хотите.Подается вместе с этим ароматным рецептом риса в индийском стиле, это отличное блюдо, ароматное, успокаивающее и сытное. Вы также можете насладиться этим с завершающим десертом по рецепту кремового индийского десерта с заварным кремом. Вкусное лакомство, мягкое и прекрасное завершение более острого блюда.

Могу ли я добавить в самосу другие овощи?

Вы определенно можете изменить смесь внутри самосы. Базовая куриная смесь приправлена ​​и включает в себя лук, но при желании вы можете добавить и другие овощи.Обычный выбор — это картофельно-гороховая начинка, и вы можете сделать это для этого или просто смешать с курицей такие вещи, как сладкий перец, грибы, сельдерей, морковь или горох, если хотите. Мы также часто видим в этом блюде цветную капусту, и она прекрасно сочетается с куриным фаршем, придавая ей приятную текстуру и аромат.

Какой соус подходит к куриным самосам?

При подаче самосы вы можете найти их традиционно поданными с чатни с мятой и кинзой или чатни из тамаринда.Нам нравится сладость чатни из тамаринда, когда самса немного острее. Чатни с мятой и кинзой отлично сочетается с любой самосой, но особенно хорош для яркого аромата на фоне этого блюда из курицы.

Вы можете купить это готовое блюдо в большинстве азиатских продуктовых магазинов или следовать рецепту из блога My Heart Beets. Она специализируется на более аутентичной кухне и владеет отличными рецептами чатни и соусов, которые прекрасно сочетаются с этим и другими блюдами с похожими вкусовыми характеристиками.

Какие ингредиенты для самосы?

• Тесто Филло
• Куриный фарш
• Масло сливочное
• Красный лук
• Имбирно-чесночная паста
• кинза
• Тмин молотый
• Кориандр молотый
• Карри порошок
• Хлопья красного перца
• Сок лайм

Ручные кухонные принадлежности

Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?

Разогрейте духовку до 375 ° F, застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В большой сковороде растопите на среднем огне 1 столовую ложку сливочного масла.

К сливочному маслу добавить нарезанный пурпурный лук и обжарить, регулярно помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать с луком. Варить 1 минуту до появления аромата, затем добавить сок лайма и хорошо перемешать.

Добавьте в смесь измельченную курицу и кинзу и продолжайте перемешивать.Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. В процессе приготовления перемешайте и измельчите курицу, чтобы она превратилась в небольшую крошку.

Снимите с огня и дайте остыть.

Разделите 2 листа теста филло и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным маслом.

Положите большую ложку куриной смеси на дальний конец теста под углом.

Сложите тесто над курицей под углом, чтобы получился треугольник.

Продолжайте складывать тесто вперед и назад, создавая треугольный карман в несколько слоев с курицей посередине.

Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.

Выложите начинку на противне и смажьте сверху маслом.

Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

Подавать с соусом для макания или с любимыми блюдами индийской кухни.

Еще вкусные рецепты

Мы любим богато приправленную кухню, и ниже вы найдете некоторые из наших любимых блюд, которые легко приготовить и которые идеально подходят для того, чтобы поделиться ими с друзьями и семьей. Экспериментируйте на кухне со своими любимыми вкусами и создавайте новые забавные блюда, которые обязательно вам понравятся.

Выход: 9

Рецепт вкусной запеченной курицы-самсы

Следуйте этому простому руководству, чтобы приготовить собственную версию запеченных куриных самос! Вкусная легкая и хрустящая закуска из теста с нотками карри в каждом кусочке.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 упаковка филло-теста
• 1 фунт куриного фарша
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка чесночно-имбирной пасты
• ½ стакана нарезанной кинзы
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка карри-порошка
• ½ ч.л. хлопьев красного перца (или меньше по вкусу)
• 1 чайная ложка сока лайма
• 3 ст.ложки сливочного масла, разделенных на кусочки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F, застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В большой сковороде растопите на среднем огне 1 столовую ложку масла.
3. К сливочному маслу добавить нарезанный пурпурный лук и обжарить, регулярно помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать с луком. Варить 1 минуту до появления аромата, затем добавить сок лайма и хорошо перемешать.
5. Добавьте в смесь измельченную курицу и кинзу и продолжайте перемешивать.Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. В процессе приготовления перемешайте и измельчите курицу, чтобы она превратилась в небольшую крошку.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Разделите 2 листа филло-теста и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным маслом.
8. Положите большую ложку куриной смеси на дальний конец теста под углом.
9. Сложите тесто над курицей под углом, чтобы получился треугольник.
10. Продолжайте складывать тесто вперед и назад, создавая треугольный карман в несколько слоев с курицей посередине.
11. Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.
12. Выложите начинку на противне и смажьте сверху маслом.
13. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки.
14. Подавать с соусом для макания или с любимыми блюдами индийской кухни.

Банкноты

Чтобы потом можно было легко угоститься, делайте это большими партиями и замораживайте перед выпечкой. Когда все будет готово, просто выложите на противень и запекайте, как указано.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Набор бамбуковых разделочных досок с канавкой для сока (3 шт.) — Деревянные разделочные доски для кухни, Набор деревянных разделочных досок, Кухонная разделочная доска для мяса (блок мясника), сыра и овощей

• Ayesha Curry Home Collection Глубокая сковорода с антипригарным покрытием, фарфоровая эмаль, со вспомогательной ручкой, 12-дюймовая сковорода со стеклянной крышкой, Twilight Teal

• Набор ножей для повара Slitzer Germany из 7 предметов, эргономичный дизайн, профессиональные ножи для повара, отличное дополнение к любой кухне

• NutriChef Противень для выпечки печенья с антипригарным покрытием | Металлический противень для запекания из 2 предметов, большой и средний — Профессиональные кухонные противни с антипригарным покрытием для выпечки с бортиками, гарантированно НЕ обертываются

• Силиконовая кисточка для намачивания кондитерских изделий Масло для сливочного соуса Маринады для барбекю Выпечка на гриле Кулинария, приготовление пищи, полирование выпечки Торты Мясные колбаски Десерты, Пищевой, можно мыть в посудомоечной машине

• SMARTAKE 200 шт. Пергаментные листы для выпечки, 12×16 дюймов, антипригарный пергамент для выпечки, идеально подходит для выпечки на гриле, воздушной фритюрнице, печенья для выпечки хлеба и многого другого (неотбеленное)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пенджабская самса / Куриная самса / Овощная самса

Авария ноутбука и ленивые выходные позже. Я все заряжен, чтобы опубликовать одну из восхищенных блюд.
В 1-й части объясняется задержка публикации рецептов на этой неделе. Самосы больше не встречаются только в индийских ресторанах. Он также нашел свое применение в некоторых американских ресторанных сетях. Он очень популярен вместе со всемирно известной курицей тикка масала или курицей тандури. Когда вы посмотрите на рецепт, не удивляйтесь. Хотя это выглядит сложным, но это не так.
Рецепт выглядит длиннее и сложнее из-за подробного объяснения. Многие могут не испытывать нужды в приготовлении самосы из овощей, потому что хорошие можно найти на многих индийских супермаркетах, но, когда вам нужна куриная начинка или другая начинка, имеет смысл приготовить самосу самостоятельно, плюс это весело, если у вас есть время и особенно если у вас есть друг, с которым можно готовить.К тому же оно такое универсальное, начинку можно приготовить за день, самсу можно приготовить на другой день, и она так хорошо застывает. Перед подачей на стол разморозьте и обжарьте или разогрейте в духовке.

Замесите тесто в соответствии с инструкциями. Разделите его на 6 равных частей. Скатайте каждую в шар и скалкой сделайте круги. Круги не должны быть очень тонкими.

Разрежьте кружки пополам. Возьмите одну деталь и создайте форму конуса с перекрывающимися сторонами и очень хорошо запечатайте края.Узкую сторону конуса слегка загните внутрь, хорошо запечатывая. Плотно набить начинкой, оставляя место ближе к концам.

Закройте края. Накройте самосы влажной тканью до тех пор, пока они не будут готовы к обжариванию, а при раскатывании вся замес или тесто имеет тенденцию к высыханию.
Фритюр на среднем огне до золотисто-коричневого цвета

Пенджабская самса / Куриная самса / Овощная самса

Порций: 12 СРЕДНИХ САМОС

Состав

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 1 1/2 чашка Мука общего назначения
• 2 столовая ложка манная крупа Рава
• 3/4 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка аджвайн По желанию
• 2 столовая ложка горячее масло или топленое масло топленое масло
• 1 столовая ложка лаймовый сок
• 1/4 чашка + 3 столовые ложки холодной воды для замеса теста
• ДЛЯ КУРИНОЙ НАЧИНКИ:
• 1 куриная грудка или бедро
• 1/2 чашка свежий или замороженный зеленый горошек
• 1 чайная ложка семена укропа Сауф
• 2 зеленый перец чили мелко нарезанный по желанию
• 1/2 чайная ложка перец или красный холодный порошок
• 1/2 чайная ложка гарам масала / смесь специй
• 1/2 чайная ложка имбирно-чесночная паста
• 1/2 чайная ложка куркума
• 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
• 1/4 чашка мелко нарезанные листья кориандра
• 2 столовая ложка масло
• ДЛЯ ОВОЩНОЙ НАЧИНКИ:
• 2 отварной картофель крупное пюре с несколькими кусочками
• 1/2 чашка свежий или замороженный зеленый горошек
• 2 столовая ложка масло
• 1 чайная ложка семена укропа сауф
• 1/2 чайная ложка мелко нарезанный имбирь
• 1/2 чайная ложка куркума
• 1 чайная ложка перец или красный холодный порошок
• 1/2 чайная ложка гарам масала / смесь специй
• 1 чайная ложка чат масала
• 1/2 чашка мелко нарезанные листья кориандра
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. ДЛЯ КУРИНОЙ НАЧИНКИ: нарезать курицу кубиками, нагреть масло на среднем огне, желательно на сковороде с антипригарным покрытием.Как только масло нагреется, добавьте семена фенхеля.

2. После того, как семена фенхеля начнут шипеть, добавьте нарезанный зеленый чили имбирно-чесночную пасту, обжарьте несколько секунд, затем добавьте гарам масала + куркума + порошок чили.

3. Теперь добавьте кусочки курицы, посолите и готовьте на высокой температуре прим. 5 минут до испарения воды, затем на средней, пока курица не приготовится, периодически помешивая. За 5 минут до готовности курицы добавить зеленый горошек. Отрегулируйте соль.

4. Дайте курице полностью остыть и измельчите в кухонном комбайне до состояния грубого помола. Добавьте листья кориандра и отложите в сторону.

5. ДЛЯ ОВОЩНОЙ НАЧИНКИ: Нагрейте масло на среднем огне, предпочтительно в сковороде с антипригарным покрытием. Как только масло нагреется, добавьте семена фенхеля. После того, как семена фенхеля начнут шипеть, добавьте мелко нарезанный имбирь и хорошо обжарьте до готовности. Теперь добавьте гарам масала + холодный порошок + порошок куркумы, хорошо перемешайте и сразу же добавьте горох. Как только горох сварится, добавьте картофельное пюре, соль и хорошо перемешайте.В конце добавить чат масала и мелко нарезанные листья кориандра. Держите в стороне, чтобы остыть.

6. ДЛЯ ТЕСТА: Смешайте универсальную муку + манную крупу + соль + аджван в миске и хорошо перемешайте рукой или венчиком. Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте. Нагрейте масло или топленое масло в микроволновой печи в течение 25 секунд, добавьте это в мучную смесь и хорошо перемешайте. Теперь постепенно добавляйте воду, чтобы получилось тесто. Тесто не должно быть очень гладким. Накройте тесто и дайте ему постоять 20 минут.

7. Через 20 минут снова замесите тесто, разделите тесто на 6 равных частей и скатайте в мягкие шарики.

8. Скалкой превратите ее в роти или лепешку, растягивая тесто в виде круга. Не пытайтесь сделать его очень тонким.

9. Разрежьте пополам, сформируйте конус, хорошо запечатайте концы, загните в угол конуса или прижмите, чтобы хорошо запечатать. Плотно залейте смесью и сожмите два конца. Накройте его влажным кухонным полотенцем, пока не начнете жарить во фритюре.

10. Нагрейте масло для жарки во фритюре на среднем огне.Положите в масло одну самсу, она должна зашипеть, но не сразу всплыть. Положить остальные самосы и обжарить до золотистой корочки.

Примечания к рецепту

Наполните его начинкой по вашему выбору. Это может быть шпинат с сыром, овощи, крабы и следующий список.

Рецепт самосы — Как приготовить идеальную самсу

Сделайте идеальную хрустящую и слоеную самсу в домашних условиях!

Все советы и хитрости, чтобы каждый раз готовить идеальную самсу! Они наполнены острой картофельной начинкой и тоже веганские.

Самоса, нужно какое-то представление? Я так не думаю!

Слоеное тесто треугольной формы с острой начинкой из картофеля, курицы или баранины — популярная закуска не только в Индии, но и в нескольких странах мира.

Поскольку самса настолько распространена в Индии (самса и чай можно купить буквально на каждом углу), я всегда считал ее типичным индийским деликатесом.

Но только позже я прочитал, что он берет свое начало на Ближнем Востоке и был завезен в Индию во время правления Делийского султаната.

Позже он был адаптирован как вегетарианская закуска с острой картофельной начинкой в ​​Индии (которая наиболее популярна в северной Индии).

Как бы то ни было, я могу с уверенностью сказать, что самса, особенно Aloo Samosa , — самая популярная закуска у нас дома.

Он присутствует на каждой вечеринке, деловой встрече, чаепитии, вы называете это, и Самоса будет там!

Я очень внимательно относился к тому типу самсы, которая мне нравится, и она мне понравилась только в одном магазине в моем родном городе.

Даже сейчас, когда я иду домой, я обязательно ем самосы из моего любимого магазина.

Для меня хорошая самса должна быть хрустящей и, что самое главное, не должна быть жирной.

Здесь, в США, мне не очень повезло найти хорошие самосы, поэтому теперь я делаю их дома.

И смею сказать, они получаются не хуже, чем в моем любимом магазине в Индии! 🙂

Приготовление самсы — это многоэтапный процесс, поэтому я не скажу, что это очень быстро и легко.

Но радость от откусывания домашней хрустящей корочки с острым картофелем стоит того.

Это одно из тех угощений, которые вам следует приготовить по особым случаям или на выходных, когда вы хотите повеселиться на кухне.

Самоса Самоса

✓ хрустящая и слоеная

✓ на вкус как самса из любимого магазина

✓ с начинкой из ароматного картофеля и гороха

✓ великолепный вкус с чашкой чая!

✓ тоже веганский

Я люблю добавлять в самсу горошек, если не нравится, можете пропустить.

Некоторые люди также добавляют в начинку орехи, такие как кешью и изюм, чтобы сделать ее более насыщенной. Опять личный выбор!

Несмотря на то, что процесс приготовления самосы довольно прост, есть ряд вещей, которые вы должны помнить, делая это дома.

Советы по приготовлению идеальной самосы

Итак, вот чему я научился за эти годы, и я рад поделиться с вами всеми своими советами, как приготовить идеальную самсу в домашних условиях!

Очень важно смешать масло с мукой. — потрите в течение 3-4 минут, растирая между руками, пока масло хорошо не смешается с мукой.

Не переусердствуйте с тестом — вам нужно только собрать тесто. Если переусердствовать, самса будет твердой.

Тесто должно быть крутым — мягкое тесто не даст хрустящей самсы.

Дайте тесту отдохнуть примерно 40 минут — всегда не забывайте давать тесту отдохнуть не менее 30–40 минут перед тем, как приступить к приготовлению самосы.

Равномерно раскатайте тесто и раскатайте его тонко. — постарайтесь раскатать тесто тонко и равномерно.Если тесто раскатать густо, оно долго готовится. А еще мы все любим тонкие хрустящие края самсы, согласны?

Но не раскатывать его слишком тонко, иначе тесто разорвется, когда вы его наполните.

Не используйте муку при раскатывании самосы , вы можете нанести немного масла на скалку.

Жарить самсу на слабом огне — самое главное — всегда жарить самсу на слабом огне (не на сильном, не на среднем), так они станут хрустящими.

Как только они станут светло-коричневыми (примерно через 10 минут), вы можете увеличить огонь и жарить на среднем огне.

Кроме того, когда вы жарите на медленном огне, на них не образуются волдыри, как при опускании их в горячее масло.

Почему моя самоса не хрустящая?

Это происходит, когда вы жарите самсу в горячем масле. Жарить самсу нужно всегда на слабом огне.

Кроме того, ваше тесто должно быть крутым. Из мягкого теста также получится не очень хрустящая самса.

Как хранить и повторно нагревать остатки самосы

Я обычно помещаю их в герметичный контейнер и ставлю в холодильник.

Чтобы нагреть их, я предварительно разогреваю духовку до 350 F градусов, и они помещают самсу в духовку на 5-10 минут, пока она не станет приятно теплой.

Можно ли заморозить самосу?

Да! После того, как самса будет наполнена и сформирована, поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите противень в морозильную камеру на пару часов, пока самосы не станут твердыми.

Затем переложите в пакет для заморозки и заморозьте.

Могу ли я испечь самосу?

Да! Смажьте самосы маслом, а затем запекайте при температуре 350 F в течение 30–35 минут или до коричневого цвета.

Остатки идей самосы

Если у вас остались остатки самосы (какие !!), вы можете использовать их по-разному.

Например, самоса-чаат, в котором самосы сочетаются с чоле и чатни.

Вы также можете приготовить бутерброд с самосой, налить чатни на хлеб и положить между ними самсу.Вы даже можете положить немного севка и наслаждаться.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Если вы хотите использовать в этом рецепте цельнозерновую муку, я бы рекомендовал заменить половину муки цельнозерновой.

Итак, используйте 1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельной пшеницы.

Метод

Приготовить тесто самса

1- Начните с приготовления теста для самосы. В большую миску всыпать муку, аджвайн, соль и хорошо перемешать.

2- Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.

3- Растирайте муку маслом до тех пор, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это в течение 3-4 минут, не спешите.

4- После смешивания смесь напоминает крошку.

5- Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна сформировать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо смешано.

6- Теперь начните постепенно добавлять воду и перемешивать до образования крутого теста.

7- Не переусердствуйте с тестом и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

8- Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто.

Пока тесто отдыхает, приступаем к начинки.

Сделать наполнение

9- Отварить картофель до готовности.

От 8 до 9 свистков на сильном огне с естественным сбросом давления при использовании скороварки на плите или при использовании Instant Pot, 12 минут при высоком давлении с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

10- Очистите кожуру и разомните картофель. Отложите в сторону.

11- Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра.

12- Дайте семенам покипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петушину. Варить 1 минуту.

13- Добавьте в сковороду отварной картофель и пюре и зеленый горошек.

14- Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

15- Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль.

16- Смешать для объединения. Когда все хорошо перемешается, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самсу

17- Как только тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 грамм каждая.

Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики покрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

18- Скатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, примерно 6-7 дюймов в диаметре, а затем разрежьте его на две части.

19- Возьмите одну часть и нанесите воду на прямую кромку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей.

20- Теперь соедините два конца линейки вместе и защипните их, чтобы получился конус. См. Рисунок (№20) для лучшего представления.

21- Сожмите заостренные концы, чтобы сделать конус идеальной формы.

22- Заполните самсу картофельной начинкой примерно 1-2 столовые ложки. Не переливайте самсу.

23- Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Рисунок №23).

24- Теперь защипните края и закройте самосу.

25- Ваша самса готова. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.

26- Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Значит, масло готово.

Опустите фигурные самосы в масло.

27- Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой.

28- На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным.

Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.

После того, как вы закончите жарить одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию.

Если вы будете жарить самсу на сильном огне, она не станет хрустящей, и тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.

Наслаждайтесь горячими самосами с чатни из кинзы или сладким чатни из тамаринда! Ням!

Если вы пробовали этот рецепт самосы, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Рецепт самосы

Хрустящая слоеная самса — идеальная закуска для любого торжества.Самоса с острой картофельной начинкой тоже веганский!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 40 минут

Закуска к блюду

Кухня Индийская

Порций 14 самосы

Калорий 164 ккал

Приготовление теста самоса

• Начните с приготовления теста самосы. В большую миску всыпать муку, аджвайн (семена карамболя), соль и хорошо перемешать.

• Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.Растирайте муку с маслом, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это 3-4 минуты, не спешите. После смешивания смесь напоминает крошки.

• Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна сформировать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо смешано.

• Теперь начните постепенно добавлять воду и перемешивать до образования крутого теста. Не переусердствуйте с тестом и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

• Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто. Пока тесто отдыхает, приступаем к работе с начинкой.

Приготовьте картофельную начинку

• Отварить картофель до готовности. От 8 до 9 свистков на сильном огне с естественным сбросом давления при использовании скороварки на плите или при использовании Instant Pot, при высоком давлении 12 минут с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

• Очистите кожуру и разомните картофель. Отложите в сторону. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам шипеть в течение нескольких секунд, а затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петрушку. Варить 1 минуту.

• Добавьте в сковороду отварной картофель с пюре и зеленый горошек. Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

• Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль. Смешайте, чтобы соединиться. Когда все хорошо смешано, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самосу

• Как только тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 граммов каждая. Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики прикрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

• Раскатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, примерно 6-7 дюймов в диаметре, а затем разрежьте его на две части.

• Возьмите одну часть и нанесите воду на прямую кромку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей. Теперь соединяю два конца линейки вместе и защипываю их, чтобы получился конус. См. Пошаговые изображения выше, чтобы лучше понять. Сожмите заостренные концы, чтобы получился идеальный конус.

• Наполните самсу картофельной начинкой примерно 1-2 столовые ложки.Не переполняйте самсу.

• Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Пошаговые изображения выше). Затем защипните края и закройте самосу.

• Ваша самса готова. Повторите тот же процесс с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.Вы получите 14 самос.

• Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Это означает, что масло готово. Опустите в него сформированные самосы.
• Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой. На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным. Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.
• После того, как вы закончите обжаривать одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию. Наслаждайтесь горячими самосами с кинзным чатни или сладким чатни из тамаринда!

1. Самое важное, что нужно помнить, — не жарить самсу на сильном огне, в этом случае они не станут хрустящими, а тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.
2. Я использовал зеленый горошек в начинке для самосы. Если вы не фанат, просто пропустите.
3. По этому рецепту можно приготовить 14 самосы среднего размера. Вы можете заработать больше или меньше в зависимости от того, как вам нравится.

калорий: 164 ккал Углеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 183 мг Калий: 240 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 90 МЕ Витамин C: 9,9 мг Кальций: 24 мг Железо: 2,6 мг

Запеченные куриные самосы (Возвращение в четверг)

Ингредиенты:
1 фунт куриного фарша
1 коробка, купленная в магазине корок для пирога
4 маленьких картофеля, очищенных, нарезанных кубиками и сваренных
1 средний лук мелко нарезанный
1-2 чашки замороженного гороха
1 чайная ложка целых семян кориандра
1 чайная ложка цельные семена тмина
1 чайная ложка цельных семян фенхеля
2 чили серрано (очищенные от семян и мелко нарезанные)
1 столовая ложка тертого чеснока
2 столовые ложки тертого имбиря
1 столовая ложка порошка гарам масала
1-2 чайные ложки хлопьев красного перца чили (или по вкусу )
1 чайная ложка карри порошка

Указания:

Выпекать при температуре 400 градусов на противне, который был сбрызнут кулинарным спреем или смазан маслом. Они должны выпекаться 15-20 минут. Подавать с любым соусом или чатни, который вам нравится. Наслаждаться.

Самоса, запеченная курица и овощи | Buona Pappa

Самоса, эмпанада, кальцоне… так по-разному можно определить маленький карман из теста, наполненный вкусными ингредиентами. В каждой стране есть свой рецепт и вариации: тесто может быть филло, слоеным тестом, тестом для пиццы или комбинацией перечисленных, а начинка действительно может быть любой: только овощи, только мясо, рыба или комбо.

Сегодня я хотел бы поделиться с вами супер вкусным рецептом самсы, подходящим для детей, с использованием теста филло и начинкой из курицы и овощной смеси.Я запекаю самсу, а не жарю ее во фритюре. Благодаря слоеному тесту филло результат будет по-прежнему хрустящим, но без жарки (намного легче и полезнее).

Лето почти здесь, и курица-самса с овощами — прекрасная идея для вечеринки (день рождения или любая другая вечеринка !!). Их можно приготовить заранее, и это прекрасная закуска, с которой легко справятся и маленькие.

Еще один бонус: можно добавлять сколько угодно овощей. Это интересный способ без лишних хлопот предложить малышам овощи.

Самса также является отличной идеей для ланч-боксов и обедов на ходу.

Честно говоря, это не рецепт на 20 минут. На приготовление всего рецепта требуется хороший час, и он делится на два этапа: приготовление начинки и сборка самсы.

Все-таки это совсем не сложно !!

Начнем вместе. Начинку будем готовить, начиная с овощей. Картофель почистила и нарезала кубиками.Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Лук нарезать небольшими кусочками, а зубчики чеснока нарезать кубиками.

Разогрейте духовку до 400F / 200C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Обжарить 3 минуты до золотистого цвета, часто помешивая.

Добавьте специи (кориандр, тмин, перец, орегано) и имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы смешались, и готовьте в течение минуты.Добавьте куриный фарш, нарезанный кубиками картофель, морковь и 4 столовые ложки воды. Еще раз перемешайте неделю. Отрегулируйте с солью. Если вы готовите для ребенка младше 12 месяцев, не добавляйте соль (для взрослых вы всегда можете добавить ее в конце). Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. При необходимости добавьте еще немного воды на полпути.

Добавьте замороженный горошек и готовьте пару минут. Выключите огонь, дайте ему полностью остыть. Фаза 1 завершена, пора собирать самсу 🙂

Разверните слоеное тесто и возьмите одну фольгу.Снова сверните его и накройте оставшееся полотенцем, чтобы оставшаяся фольга не высохла.

Положите фольгу прямоугольной формы перед собой на ровную поверхность. Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима. Масло послужит клеем для нашей самсы.

Загните верх фольги так, чтобы он получился квадратным.

Снова смажьте кистью верхнюю часть, на которой не было масла. Загните правый нижний угол вверх, чтобы получился треугольник. Почистите сухую поверхность щеткой.

Загните верхний правый угол по центру. И нижний угол сверху.

Загните острые углы в только что сформированный карман. Теперь у вас есть рожок, который можно заполнить 2/3 столовыми ложками курино-овощной смеси.

Закройте карман и снова очистите щеткой, чтобы запечатать все. Положите самсу на пергаментную бумагу.

Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

Если вы готовите самсу для вечеринки, я предлагаю приготовить ее перед выпечкой. Храните их в холодильнике, накрыв влажным полотенцем, или заморозьте в морозильном контейнере. Когда пришло время вечеринки, запекайте их в духовке. Так они останутся хрустящими

После вечеринки, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Вы можете заморозить остатки, но, честно говоря, после размораживания они больше не будут хрустящими.

Вы ищете еще идеи для детских праздников? Ознакомьтесь с этими ссылками:

• 1 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1 лук, мелко нарезанный
• 3 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
• 1/4 чайная ложка свежий имбирь, тертый
• 1/4 чайная ложка кориандр
• 1/4 чайная ложка тмин
• 1/2 чайная ложка сладкий перец
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 фунт.куриный фарш
• 4 небольшой картофель, нарезанный кубиками
• 2 небольшой морковь, очищенная и натертая
• 4 Столовая ложка воды
• 1/2 чашка замороженного горошка
• ущипнуть поваренная соль
• 8 листы филло-тесто, прямоугольное
• 1/4 чашка оливковое масло для чистки

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

3. Нарезать лук мелкими кусочками

5. Разогрейте духовку до 400F / 200C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

6. В большой сковороде нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте лук и чеснок. Обжарить 3 минуты до золотистого цвета, часто помешивая.

7. Добавьте специи (кориандр, тмин, перец, орегано) и имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы смешались, и готовьте в течение минуты.

8. Добавьте куриный фарш, нарезанный кубиками картофель, морковь и 4 столовые ложки воды. Еще раз хорошо перемешайте.

9. Отрегулируйте с солью. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут.

10. При необходимости добавьте еще немного воды на полпути.

11. Добавьте замороженный горошек и готовьте пару минут. Выключите огонь, дайте ему полностью остыть.

12. Разверните слоеное тесто и возьмите одну фольгу. Снова сверните его и накройте оставшееся полотенцем, чтобы оставшаяся фольга не высохла.

13. Положите фольгу прямоугольной формы перед собой на ровную поверхность.Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима. Масло послужит клеем для нашей самсы.

14. Загните верх фольги так, чтобы он получился квадратным. Снова смажьте кистью верхнюю часть, на которой не было масла.

15. Загните правый нижний угол вверх, чтобы получился треугольник. Почистите сухую поверхность щеткой.

16. Загните верхний правый угол по центру. И нижний угол сверху.

17. Загните острые углы в только что сформированный карман.

18. Наполните рожок 2/3 столовыми ложками курино-овощной смеси.

19. Закройте карман и снова очистите щеткой, чтобы запечатать все.

20. Положите самса на пергаментную бумагу один рядом с другим. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

О Барбаре Ламперти

По-итальянски BuonaPappa означает «наслаждайтесь детским питанием». Я подумала, что если у меня в первый раз возникнут проблемы с приготовлением еды для моего ребенка, что ж, возможно, я была не единственной мамой в этой ситуации. Почему бы не начать делиться тем, что я узнал, с другими мамами и папами по всему миру? Так родился BuonaPappa.net, СПАСИБО за подписку! Я чувствую себя гордым и испытывающим чувство смирения каждый день, когда вы заходите и просматриваете мои рецепты.Grazie mille!