Самса из слоеного теста с тыквой: Самса с тыквой из слоеного теста, рецепт с фото

Отметить как Завершенное

Когда самса будет готова, ее нужно остудить и осторожно, не повредив самсу, снять нитки.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Самса с тыквой из слоеного теста по-узбекски — рецепт с фото

Самса – это традиционное узбекское блюдо, представляющее собой треугольные кусочки теста с разной начинкой. Узбекистан не претендует на звание изобретателя самсы, но тем не менее это одна из стран Центральной Азии, где самса распространена повсеместно. Самса с тыквой может быть квадратной, круглой или треугольной, из слоеного, песочного или пресного теста (но чаще из слоеного), готовится в основном в тандыре. Также в каждой области Узбекистана есть своя собственная «фирменная» самса, которая является отличительной особенностью местной кухни, и настоящие знатоки восточных блюд всегда сумеют отличить одну самсу от другой.

Конечно, дома приготовить настоящую узбекскую самсу в тандыре вряд ли получится, поэтому я буду готовить стандартное блюдо для своей семьи – слоеную самсу с тыквой в духовке. Вообще самса с тыквой особенная, ее можно найти только осенью или зимой (в отличие от круглогодичных начинок из картошки и мяса), и от этого за год успеваешь по ней соскучиться. Сейчас сезон тыквы начался, а значит, все дружно взялись за выпекание самсы.

Итак, для приготовления самсы нам потребуется:

1. Слоеное тесто – 500 гр.
2. Тыква – 700 гр.
3. 4 средние луковицы
4. Соль, перец, специи – по вкусу

Самса с тыквой из слоеного теста по-узбекски – рецепт с фото

Тесто на самсу используется в основном слоеное, поэтому я купила готовое. Дело в том, что готовить самой слоеное тесто придется полдня, а когда времени нет, готовое тесто самое то.

На фото выше вы можете воочию увидеть, почему самсушки нужно хорошо залеплять – некоторые из них немного расклеились.

Выкладываем самсу на тарелку и зовем родственников к столу!

Приятного аппетита!

Советуем!

Домашние хачапури с сыром из слоеного теста.

Самса с тыквой по узбекски, с фаршем, с мясом, с луком, рецепты с фото

1. Мука пшеничная в/с — около 700 гр.
2. Вода — 1 стакан.
3. Сметана — 1 стакан.
4. Соль — по вкусу.
5. Растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) и + на поджарку.
6. Сода — 0,5 ч/л.
7. Тыква — 500 гр.
8. Репчатый лук — 3-4 шт.
9. Яйцо — 1 шт.

В глубокой чашке развести сметану водой, влить растительное масло, посолить, всыпать соду. Взбить до однородной массы венчиком или миксером. Затем добавлять постепенно муку, не переставая смешивать, но уже ложкой или вилкой. Желающие могут сразу мешать рукой. Замешивают тесто однородной консистенции, без комков, эластичное и мягкое. При этом оно не должно липнуть к рукам. Процесс замеса должен быть быстрым. Не советую долго месить тесто, выпечка будет жёсткой.

Раскатать бруски в лепёшечки толщиной 2-3 мм. На одну половину кружка положить начинку, второй половиной закрыть и сложить еще раз в четверть круга. Скрепить края пальцами и при помощи вилки, придавливая край зубчиками вилки к столу.

Распределить на противне, предварительно застелив его кондитерской бумагой. Взбить яйцо с чайной ложкой воды. Обмазать яйцом поверхность самсушек.
Как только духовой шкаф нагрелся до нужной температуры, поставить в него лист на 30 минут.
Через полчаса достать противень, аккуратно снять бумагу с выпечки. Самсу положить в пластиковую чашку под крышку на 10 мин. Изделия должны смягчиться и остыть.
Приятного аппетита!

Слоёная самса с тыквой

Увидев этот рецепт с фото, вы узнаете, что узбекская тыквенная самса содержит начинку, которая состоит не только из тыквы.
Сейчас я расскажу вам, как приготовить самсу с тыквой и жиром (салом). В большинстве случаев используют курдючный жир. Но не всем нравится вкус и запах этого сала. Поэтому я применяю говяжий жир. Его можно заменить на свиное сало, что по моему мнению только улучшит вкус готовой выпечки. Итак, перед вами рецепт самсы с тыквой и жиром.

Ингредиенты:

1. Готовое слоёное бездрожжевое тесто — 1 пачка (500 гр).
2. Тыква — 300 гр.
3. Лук — 2 шт.
4. Сало — 100 гр.
5. Соль, приправы — по вкусу. (я пользуюсь зирой, молотым чёрным перцем или Универсальной
6. приправой).

Пласт покупного теста разморозить и раскатать в пласт потоньше. Свернуть в плотный рулет. Нарезать брусками. Толщина брусков зависит от толщины рулета.

Нарезать мелкими кубиками жир, тыковку и лук. Заправить солью и специями.

Смешать, равномерно распределив все компоненты.

Бруски раскатать в круглые блины с тонкими краями. Середина остаётся потолще. Положить столовую ложку фарша горкой. Так готовая самса будет пышнее. Форму придавайте любую. Будь то треугольник или конверт. Соединять края тоже можете по своему усмотрению. Защипывая края или закрывая изделие внахлёст.

Духовку нужно включать перед лепкой, чтобы к этому времени она разогрелась до 200 градусов. Застелите противень или смажьте его маслом. На небольшом расстоянии друг от друга выложите самсы в ряды. Обмажьте смешанным с водой яйцом. Воды нужно совсем чуть-чуть. Сверху посыпьте кунжутными семенами, если вам нравится их вкус. Выпекать 25-30 мин.

Ближе к окончанию готовки вам придётся следить за румяностью выпечки. Как только самсушки поменяли цвет на приятный рыжий, то пора вынимать. Употреблять в пищу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Самса с тыквой по-узбекски. С фаршем

Состав:

1. Дрожжевое слоёное тесто — 500 гр.
2. Фарш (куриный, говяжий) — 300 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Тыква — 200 гр.
5. Соль — по вкусу.
6. Чёрный молотый перец, зира — по 1/3 ч/л.

Размороженный полуфабрикат слегка раскатать и свернуть туго в рулет. Нарезать поперёк на блины толщиной по 2-3 см. Смотря какого размера вы собираетесь лепить изделия. Включить печь на 200 градусов, пусть пока греется.
Тщательно смешать фарш с порезанной соломкой тыковкой и мелко шинкованным луком, всыпав специи и соль.
Тестовые блинчики придавить ладонью и раскатать в лепёшечки. На середину выложить начинку шариком или горкой, чтобы будущая выпечка была пышной.

Поставить в печь на 30 минут до румяности самсы. Готовые изделия подержать в посуде под крышкой 5 минут, затем подавать, уложив в блюдо.

Приятного аппетита!

Начинка такой самсы может содержать не только тыкву. К тыкве порой добавляют курагу, изюм, чернослив. Если тыква недостаточно сладкая, то посыпают начинку сахаром. Этот овощ очень хорошо сочетается со многими продуктами. И плюсом является то, что она богата витаминами и полезна для здоровья. Самса с тыквой из слоёного теста — лучшая замена тостам по утрам. Вечером такая самса не обременит желудок, если есть в меру.

Калорийность на 100 грамм составляет 133 Ккал в самсе с тыквой и луком и 223,5 Ккал с тыквой и салом.

И снова видео — рецепт приготовления самсы с тыквой.

Самса с тыквой по-узбекски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Для приготовления теста соедините в глубокой мисочке яйцо, чуть теплую воду, размягченное сливочное масло и щепотку соли. Всыпайте просеянную муку, замесите эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

2. Готовое тесто разделите на 3 равные части, скатайте шарики, накройте чистым полотенцем. Дайте тесту постоять около получаса.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик в большой тонкий пласт.

4. Смажьте его небольшим количеством растопленного сливочного масла. Идеально, конечно, использовать в рецепте приготовления самсы с тыквой по-узбекски растопленный жир.

5. Накройте вторым раскатанным пластом, снова смажьте маслом. Накройте третьим кусочком теста.

6. Скатайте тесто в трубочку, плотно прижимая каждый раз.

7. Вот такая трубочка получится в результате.

8. Нарежьте тесто небольшими кусочками.

9. Раскатайте каждый кусочек. Вот такое красивое слоеное тесто. Глядя на него, использовать по классическому рецепту самсы с тыквой по-узбекски покупное тесто просто не хочется.

10. Тыкву очистите и натрите на терке. Измельчите и ошпарьте кипятком лук, чтобы убрать горечь. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и перемешайте. На кусочек теста выложите начинку и немного сливочного масла.

11. Залепите края, чтобы получился аккуратный треугольник. Выложите (швом вниз) на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

12. Отправьте в разогретую (примерно до 200-210 градусов) духовку и выпекайте до румяности, около 35-45 минут.

Самса с тыквой и мясом

Готовим самсу с тыквой и мясом из слоеного теста

Осенняя пора опять радует нас полезными овощами, витаминами и яркая красавица-тыква берёт инициативу в свои руки. В нашей семье любят не только тыквенную выпечку, также и начинки из неё, ведь тыква облагораживает вкус мяса.

Сегодня готовим самсу с тыквой и мясом. Для начинки можно взять любое мясо и любое его количество. А чтобы получилось быстро и несложно, я взяла готовое слоёное тесто. У меня было 500 г слоёного дрожжевого и столько же слоёного обычного. Так вот, я никакой разницы не заметила.

Как приготовить «Самса с тыквой и мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самсы с тыквой и мясом нужно взять любое слоёное тесто, опять же, любое мясо (лучше баранину или говядину), сладкую тыкву, острый красный перец, зиру, бараний жир.

Шаг 2 Ссылка

Тыкву очистить и нарезать вручную самым мелким кубиком. Если комбайн умеет делать так же, можно воспользоваться им. Только обычно комбайн давит овощи.

Шаг 3 Ссылка

К тыкве добавить мелко нарезанное мясо, измельчённый острый перец, измельчённый вручную бараний жир и репчатый лук. Мясо и жир нужно стараться нарезать помельче, это всегда вкуснее, чем просто прокрутить на мясорубке. А лук лучше всего нарезать тонкими полукольцами. Полученный фарш хорошенько размять руками, посолить по вкусу, обычно чуть сильнее, чем привыкли, добавить сахар и зиру. Так как жира я взяла очень мало и фарш получался почти постным, то решила добавить ещё растительное масло, 2 ложки.

Шаг 4 Ссылка

Слоёное тесто разморозить и плотно свернуть рулетом. Это делается для того, чтобы приблизить готовое тесто к приготовленному вручную, да и форма у самсы получится более традиционной. Рулет нарезать на одинаковые кусочки. Затем каждый кусочек приплюснуть в лепёшку.

Шаг 5 Ссылка

Сформировать треугольную самсу, плотно защипывая краешки.

Шаг 6 Ссылка

Самсу выложить на противень, смазать яйцом, можно посыпать кунжутом или чернушкой и выпекать 25-30 минут при 200°С до румяного цвета. У меня получилось 23 штуки, на 1,5 противня.

Шаг 7 Ссылка

Готовую самсу подавать сразу же, пока она ещё горячая.

Как приготовить самсу с тыквой по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Самса с тыквой по-узбекски из слоеного теста1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видеорецепт приготовления самсы с тыквой2 Самса из готового теста2.1…

Для многих самса – это пирожок с мясом или мясом и сыром. Традиционно это так и есть, и получается очень вкусное блюдо, но что если мясо пока нельзя кушать, а хочется что-нибудь интересного? Приготовить самсу с тыквой!

Самса – это азиатское блюдо, поэтому тесто для него обычно довольно пресное, но мы привыкли использовать слоеное тесто, которое получается воздушное, легкое и хрустящее. Тыква придает этому блюду еще больше легкости, поэтому ее можно есть людям со слабым желудком или какими-то диетическими ограничениями.

А еще такая самса понравится веганам и вегетериацам, ведь в ней нет мяса и используются ингредиенты растительного происхождения.

К тому же, приготовить самсу очень просто, особенно, если использовать уже готовое тесто. Но сегодня мы рассмотрим, как самостоятельно приготовить слоеное тесто и как сделать самсу с уже готовым.

Самса с тыквой по-узбекски из слоеного теста

Кухонная техника: миска, скалка, противень, кисточка для смазывания, нож.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если готовите тесто самостоятельно, то выбирайте только высшие сорта муки.
• Готовое замороженное тесто должно быть абсолютно твердым. Если края мягкие, значит его уже размораживали.
• Тыква должна быть спелая и небольшого размера, без пятен и вмятин на кожуре.

Процесс приготовления

Первый этап

1. В воде растворите соль и, понемногу подливая ее в муку, замесите густое эластичное тесто.
2. Оставьте ее отдохнуть на час.
3. Затем тонко раскатайте все тесто и хорошо смажьте растопленным маслом.
4. Скатайте его в рулетик и разделите на несколько частей.
5. Части поместите в пакет или пищевую пленку и положите в морозилку на несколько часов.

Второй этап

1. Очистите и нарежьте на крупные кубики лук, тыкву и курдюк.
2. Добавьте соль, перец, зиру и перемешайте.
3. Размороженное тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте тонкие круглые лепешки.
4. Положите начинку и залепите в форму треугольника.
5. Поместите самсу на противень и выпекайте 30 минут при температуре 200°.

Видеорецепт приготовления самсы с тыквой

Чтобы прочувствовать и понять все тонкости приготовления самсы, посмотрите это видео. Молодой человек демонстрирует рецепт, комментируя и объясняя свои действия. Самса с тыквой по-узбекски на этом видео получается очень красивой и аппетитной.

Самса из готового теста

Приготовить самсу из готового теста еще проще, нам остается только приготовить начинку из тыквы для самсы.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 5-6 штук.
• Кухонная техника: терка, противень, скалка, нож.

Ингредиенты

• слоеное тесто — 900 г;
• тыква — 600 г;
• сливочное масло — 50 г;

• луковицы — 3 шт;
• соль, перец.

Процесс приготовления

1. Очистите тыквы и измельчите на мелкой терке.
   
2. Мелко нарежьте лук и смешайте с тыквой.
3. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
   
4. Тесто раскатайте в небольшие лепешки и смажьте маслом.
5. Положите начинку и маленький кусочек масла.
   
6. Слепите тесто конвертиком.
7. Отправьте самсу на 15 минут в разогретую до 200° духовку.

Видеорецепт приготовления самсы

Это короткое видео под приятную музыку поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления самсы, поэтому советую вам его посмотреть.

С чем подавать самсу

Самсу можно подавать с первыми и вторыми блюдами. Ее можно подать в конце ужина с чаем или предложить на перекус. Самсу удобно брать с собой на работу. Вкусным сочетанием является самса с томатным соком, но это вариант для любителей. Ее можно брать с собой в дорогу или на природу, ведь она долго не портится, сытная и легка в транспортировке.

Пару советов

• Если тесто липнет к рукам и плохо раскатывается, добавьте немного муки.
• Чтобы самса получилась красивого золотистого цвета, смажьте ее яичным желтком перед запеканием.
• Для приятного вкуса можно посыпать еще сырую самсу белым или черным кунжутом.

Другие варианты

Тыква – идеальный ингредиент для запекания. С ней получаются вкусной как соленая, так и сладкая выпечка. Например, вы можете испечь
соленые или сладкие пирожки с тыквой. Если говорить о десертах, то безумно вкусными получаются торты с тыквой и кексы из тыквы с ее кусочками или кремом. Можно напечь много тыквенного печенья, особенно это актуально в преддверие Хэллоуина. Также вкусным десертом является шарлотка с тыквой, в которую можно добавить и другие фрукты, например яблоки или сливы.

Как вам такой рецепт самсы? Так же вкусно, как и с мясом? Что бы вы добавили к рецепту? Напишите свои пожелания или вопросы в комментариях и найдите на них ответы.

Узбекская самса — GastroSenses

Эти запеченные треугольники с начинкой из ароматов из Узбекистана — это узбекская самса, и они настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

Если бы только каждые выходные можно было начинать с этой узбекской самсы. Я уверен, что вы заметили, но я определенно перешел в полноценный режим падения. Не ненавидьте меня, но сейчас я люблю готовить уютные рецепты.

В Узбекистане и во многих странах Центральной Азии вы найдете самсу, также известную в некоторых местах как самса, которую продают на углах улиц, придорожных лачугах, модных ресторанах или готовят для семейных собраний, где их обычно наслаждают чашка чая.

В этом блоге я опубликовал множество закусок с начинкой, в том числе манты, чебуреки, беляши и пельмени. Но как бы восхитительны все они ни были, эта традиционная узбекская самса является особенным блюдом.

Эти треугольные пирожные получаются хрустящими и влажными. Традиционное маслянистое слоеное тесто оборачивают вокруг начинки из мяса ягненка из мелкого фарша, пропитанной ароматными специями и запекаемой до золотистого качества. Снаружи тесто остается хрустящим, в то время как внутренние слои впитывают сок из мясной начинки, в результате чего получается замечательный контраст хрустящего и влажного в каждом укусе.Это гастрономический опыт — вонзить зубы в один и услышать, как он хрустит вам в ответ.

Это непревзойденная комбинация углеводов и белка, и они удобны в использовании; Чего еще можно хотеть?

Мой рецепт вдохновлен знаменитым узбекским поваром Сталиком Ханкишиевом и его взглядом на Самсу.

Чтобы сделать эту узбекскую самсу, вы в основном начинаете с простого теста, которое вы раскатываете и намазываете топленым маслом (топленым маслом) по всей поверхности. Затем плотно скатываешь, делишь на равные части и остужаешь котлеты из теста.После этого каждую лепешку из теста раскатываем, фаршируем и запекаем в духовке.

Итак, я знаю, что это звучит немного устрашающе, но я обещаю, что это проще, чем кажется! Обратитесь к пошаговому руководству с изображениями, чтобы помочь вам в этом процессе.

Плотная текстура домашнего теста на милю превосходит неудовлетворительные самосы из филло-теста. Это тесто, которое делают для своих семей узбекские мамы. Тот, который дает ощущение тепла и нечеткости внутри.

Узбекская самса

Общее время

1 час 30 минут

Эти запеченные треугольники узбекской самсы, наполненные ароматами Узбекистана, настолько хороши, что рекомендую сделать двойную партию, потому что они быстро пойдут!

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Азиатская

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана топленого гхи
• 1 фунт жирной баранины, измельченный
• 3 средних лука, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка тмина

1 взбитый яичный желток

черные семена кунжута, по желанию

Инструкции

Тесто

1. Просейте муку через сито в миксерную чашу.
2. Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешайте до полного растворения.
3. Смешайте воду с мукой и замесите тесто, чтобы получился шарик. В стационарном миксере ушло 10 минут.
4. Накройте тесто и оставьте на 30 мин.
5. После отдыха посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист толщиной примерно 2-3 мм или дюйма.
6. Покройте лист топленым маслом.
7. Начиная с одного края, плотно раскатать тесто, как сигару.
8. Разрежьте рулон на 18 равных частей.
9. Сожмите каждый кусок ладонью, чтобы получилась лепешка.
10. Сложите пирожки с пергаментной бумагой между ними в герметичном контейнере и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 3 часа или на ночь.

Начинка

1. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Сборка

1. Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их скалкой в ​​тонкий круглый лист.Раскатайте только с одной стороны и никогда не переворачивайте тесто.
2. Равномерно разделите заливку между каждым кружком.
3. Соедините две противоположные стороны вместе, образуя треугольник. Углы защипайте. Затем сведите нижнюю часть и снова защипните. (Для наглядности см. Руководство к картинкам.)
4. Положите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной вниз.
5. Покройте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом, если используете.
6. Выпекайте при температуре 385 F в течение 30 минут или до золотистого цвета.

3.5.3226



Связанные

Тыквенный самсас — Scratchin ‘It

Пельмени из Узбекистана!

Мы всегда думаем, что одна из величайших вещей — это мирное смешение культур. Здесь, в Тусоне, один из крупнейших парадов города проводится в День мертвых, или, вернее, Dia de los Muertos , время, чтобы вспомнить погибших друзей и членов семьи. Теперь это звучит так, как будто это может быть печальный случай, но на самом деле это не так — это торжественно, да, но это также праздник прожитых жизней.

Еще одна особенность смешения культур — это отличная еда, которую мы едим. Не так давно большинство людей в США не знали, что такое тако или лепешка, и думали, что итальянская еда — это спагетти с фрикадельками. И азиатская еда, конечно же, была отбивной. Трудно поверить, не правда ли? И вот мы сегодня, с сетями быстрого питания и известными продовольственными предприятиями, деловито разрушающими все эти прекрасные кухни. Какая перемена! И, несмотря на фаст-фуд и соусы в банках, в целом смешение культур идет к лучшему.

Время от времени мы думаем об этой миграции кухонь, вовсе не с научной точки зрения, а просто как случайные наблюдатели. Недавно некоторые из наших идей были подтверждены, когда мы прочитали «На дороге лапши» Джен Линь-Лю. Г-жа Линь-Лю путешествовала из Китая в Италию по знаменитому Шелковому пути, ела и исследовала традиционные блюда и рецепты из каждой области, с идеей проследить миграцию и преобразование лапши. Это было отличное чтение; Кроме того, он предоставил ряд рецептов со всего региона, в том числе рецепт самсаса, который является традиционным в Узбекистане.Мы не знаем, как вы, но у нас никогда не было блюд узбекской кухни, по крайней мере, насколько нам известно, так что это был наш шанс попробовать одно из них.

Теперь мы должны признать, что мы немного изменили рецепт, в основном приготовив начинку перед запеканием, только потому, что мы думали, что это обеспечит прожаривание тыквы и лука. Кроме того, напомним, что в оригинальном рецепте на каждом клецке было покрытие для мытья яиц, которое мы пропустили.

Самсас из тыквы

Порций: 16 самс

Автор: Шон

Для теста

• 2 1/4 стакана 300 г универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ~ 1 стакан холодной воды

Для начинки

• 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
• 2 столовые ложки оливкового масла разделить
• 1/2 стакана измельченного лука
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для теста

• В средней миске смешайте муку и соль вилкой.Постепенно добавляйте воду до образования теста. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Оберните полиэтиленом и дайте постоять не менее 30 минут.

Для начинки

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Положите кусочки тыквы на противень, сбрызните столовой ложкой масла и запекайте примерно 30 минут до мягкости.

• В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в оставшемся масле до готовности. Добавьте тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Снять с огня и отставить.

Для сборки.

• Выложите на два противня пергаментные или силиконовые противни.

• Раскатайте очень тонкое тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Смажьте жиром, затем сложите пополам, закрывая масло. Смазать жиром и еще раз сложить пополам. И повторить еще раз.

• Раскатайте из теста грубый квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Разрезать на 16 равных квадратов.

• Равномерно разделите начинку, поместив примерно 2 столовые ложки в центр каждого квадрата.Сложите каждый угол и сожмите стороны вместе, чтобы получилась пирамида. Переложить на подготовленные противни.

• Выпекайте 15 минут при 350 ° F, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте на 10–15 минут дольше или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Обсуждение ингредиентов:

Да, мы видим, как наши давние читатели улыбаются, потому что они знают, что тесто — это не что иное, как тесто для макарон без яиц. И да, мы думаем, что вместо этого вы можете использовать тесто для макарон с яйцами; твой выбор.Для тыквы у нас была маленькая сахарная тыква, которую мы нарезали и обжаривали; мы действительно не думаем, что консервированная тыква подойдет. Но любой другой зимний сквош подойдет. Так что вырвите тот желудь, или этот орех, или что у вас, и начинайте жарить. В специях нет ничего экзотического, но вы должны знать, что молотый тмин можно получить по выгодным ценам на этнических рынках. Что касается шортенинга: нам показалось интересным, что этот рецепт изначально предусматривал использование шортенинга или маргарина без каких-либо объяснений того, почему. В конце концов, мы остановились на Криско (у нас в доме никогда не бывает маргарина; фунты и фунты масла — да, маргарин — нет).

Подробное описание процедуры:

Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление теста, затем начинка и, наконец, сборка и выпечка. Нет ничего сложного, и мы опишем их в таком порядке, начиная с теста.

Мука и соль. Добавьте воды, и у вас получится тесто для макарон.

Смешайте муку и соль. Это действительно так, чтобы у вас не было соляных бомб в середине куска теста, поэтому возьмите среднюю миску, отмерьте муку и соль и взбейте вилкой.

Сделайте тесто. Используя вилку для перемешивания, добавляйте понемногу холодную воду, пока она не превратится в тесто. Вам понадобится более мягкое тесто, в которое можно легко надавить пальцем, но не жидкое.

За пять минут замешивания должно получиться красивое, гладкое, эластичное тесто; если нет, месите еще несколько минут.

Замесить. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто липкое, можно добавить немного муки, а если тесто жесткое, добавить воду во время замешивания.

Остаточное тесто. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Дольше это нормально; мы часто даем тесту отдохнуть на несколько часов. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, чтобы потом было легче свернуть его.

Теперь, когда тесто не мешает, приступим к приготовлению начинки.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Это самая утомительная часть: очистить и нарезать тыкву.

Нарезать тыкву. Семя, кожуру и кубики кабачков, которые вы используете.У кубиков должна быть сторона примерно на дюйм, чтобы они пропеклись равномерно.

Перед запеканием мы сбрызнули тыкву оливковым маслом, посыпали солью и перцем. Печенье на грани!

Сбрызнуть и поджарить. Переложите кубики тыквы на противень, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и, при желании, небольшим количеством соли и перца, затем поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится. края. Такая обжарка поможет кубикам немного подсохнуть и сохранить форму в готовой начинке.

Там тыква будет сохранять свою форму кубиков, и она будет полностью приготовлена.

Приготовьте лук. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте тыкву и специи к приготовленному луку, перемешайте, чтобы нагреть, распределите специи, и у вас получится начинка самса.

Добавьте тыкву и специи. Добавьте обжаренную тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, пока все не прогреется, около 5 минут.При необходимости добавьте еще масла, чтобы тмин не прилипал. Снять с огня и отставить.

Теперь осталось только сборка и выпечка. Пока неплохо, правда?

Сковороды. Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми противнями. В духовке все еще должна быть температура 350 ° F.

Мы думаем, что достаточно легкого слоя кулинарного жира, чтобы сделать отдельные слои в тесте.

Раскатать тесто. Раскатайте тесто, пока оно не станет очень жидким. В итоге мы получили прямоугольник размером примерно 36 × 10 дюймов; он был несколько полупрозрачным.

Смажьте и сложите. Это интересная часть рецепта, в которой мы будем делать слои теста, напоминающие слоеное тесто (хотя и не так много слоев). Итак, нанесите тонкий слой масла на тесто и сложите его пополам, стараясь приложить масло как можно лучше.

Когда вы складываете тесто, растяните, чтобы покрыть и накрыть все масло. Затем повторите и повторите.

Смажьте и сложите. Не перекатывая, распределите слой шортенинга поверх сложенного теста и снова сложите тесто пополам, чтобы покрыть шортенинг.

Смажьте и сложите. Вы уже освоились, но это последний раз.

Наконец, раскатайте слоистое тесто, чтобы сформировать большой квадрат со стороной примерно 16 дюймов.

Раскатать тесто. Раскатайте это слоеное тесто в квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.

Нарезать тесто. Поварским ножом разрежьте тесто на 16 равных квадратов. Мы просто разрезаем пополам, разрезаем каждую из этих частей пополам и так далее, пока у нас не получится 16 маленьких квадратов.

Вырежьте 16 квадратов, поместите немного заливки в центр каждого из них, затем будем складывать.

Залив. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата, стараясь израсходовать всю начинку, добавляя немного больше здесь и еще немного там.

Сложите углы над начинкой и защипните вместе, образуя вершину пирамиды, затем защипните стороны.

Фальц. Что мы хотим сделать, так это сделать маленькие пирамиды, поэтому углы квадрата нужно натянуть на начинку и сжать вместе, чтобы сформировать вершину.Сожмите края вместе, чтобы образовались швы по сторонам пирамид. Не стесняйтесь очень сильно защипывать все швы, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Если они откроются (некоторые из наших открыли), они все равно будут иметь такой же вкус.

Не каждая пирамида была идеальной, но некоторые выглядели довольно неплохо.

Выпекать. Переложите пирамидки на подготовленные противни, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут. Поверните противни сверху вниз и спереди назад, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте еще 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Нам нужно работать над нашими навыками щипания; некоторые из наших самс лопаются во время выпечки.

Подавать немедленно.

Ура Узбекистану! Эти клецки великолепны. Конечно, мы не хотим, чтобы все знали, иначе мы получим цепочку посредственных в лучшем случае узбекских королей по всей стране, так что давайте держим эти самсы в секрете. Только между нами. А если вы сделаете их для друзей (они хорошо подойдут для обеда), просто скажите, что это старый семейный рецепт от кузена где-то в Восточной Европе.О, какого черта, если они вам нравятся, расскажите миру, насколько вкусны эти самсы, и побудите всех попробовать их. В конце концов, каждый может принять что-то новое и необычное. Четыре звезды (просто потому, что их сложно сбросить).

Узбекский рецепт самсы: идеальный походный перекус

Узбекский рецепт самсы: идеальный походный перекус был первоначально опубликован в ноябре 2020 года

Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса.Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

Самса — это не что-то слишком иностранное, как индийские самсы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке. По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре Средней Азии. Эти восхитительные маленькие пакетики, как правило треугольной формы, обычно начинены мясным фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

Почему стоит выбрать Samsa Camping?

Почему нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или поход в горы.

Так почему же они идеальные закуски для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем подогреть на ходу.

Рецепт узбекской самсы

Эти узбекские самсы очень вкусные. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе, я рекомендую вам взять копию.Я собираюсь добавить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

Я также добавляю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самса вручную.

Узбекские ингредиенты самсы

Тесто самса

• 2 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 стакана топленого масла
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука

Cheater Samsa Dough

• 1 фунтовый пакет слоеного теста
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Черные или обычные семена кунжута и / или лук семена

Начинка Самса

Традиционная начинка Самса

• 1 фунт фарша из говядины или баранины
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Куриная начинка Самса

• 1 фунт куриной грудки
• 1/2 нарезанной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка оливкового масла

Картофельная самса Начинка

• 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
• 1 крупный лук, нарезанный
• 1/4 стакана масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Разбитый Карри из тыквы Самса Начинка

• 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
• 1/2 нарезанной луковицы
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Узбекская самса Инструкция по тесту самса

1.Добавьте муку

Просейте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду

Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешивайте, пока соль не растворится.

3. Добавьте воды в муку

Вылейте смесь с соленой водой в муку.

4. Замесите тесто

Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

5. Дайте ему отдохнуть

Накройте тесто внутри миски полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

6. Раскатайте тесто самса

Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было примерно 1/8 дюйма толщиной.

7. Смажьте тесто самса маслом

Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

8. Сверните его

Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

9. Нарежьте рулет из теста

Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей.Если вы хотите, чтобы самса большего размера отрезала только 12, если вы хотите меньшего, отрежьте только 16 частей.

10. Приготовьте пирожки самса

Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет в плоскую лепешку.

11. Дайте пирожкам постоять 3 часа

Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

Узбекская самса Инструкции по тесту для читера

Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто самса? Без проблем.

1. Вырежьте квадраты

На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, в результате чего останется 12 или 16 квадратов.

2. Раскатайте

Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

Инструкции по наполнению самсы

Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

1.Mix It Up

Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

Куриная начинка самса

1. Приготовьте куриные грудки

Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

2. Жаркое из курицы

Запекайте куриные грудки в духовке примерно 30 минут.Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы вы можете порезать курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

Картофельная начинка самса

1. Приготовить и отварить картофель

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с небольшим количеством соли и нарежьте картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему прокипеть около 20 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

2. Разомните картофель, лук и чеснок

Положите приготовленный картофель в миску со всеми оставшимися ингредиентами. Разомните их картофельным пюре, пока не получите желаемую консистенцию.

Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

Начинка Самса из тыквы с карри

1. Подготовьте тыкву

Разогрейте духовку до 375ºF.Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

2. Подготовьте тыквенные дольки к обжарке

Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте тыкву около 20 минут.

Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

3. Смешайте и разомните тыкву

Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в миску для смешивания, затем добавьте остальные ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, если ни одна из этих специй вам не нравится. Используя картофельный пюре, измельчите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

Соберите Samsa

1. Приготовьте тесто

Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждую лепешку в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся.Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать тестовые квадраты до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

2. Добавьте начинку

Добавьте начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2-3 столовые ложки на каждую лепешку.

3. Время Самса-Орагами

Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите.Я беру противоположные стороны, складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю и защипываю два нижних угла.

Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

4. Мытье яиц и выпекание

Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую часть своей самсы яичной жидкостью. Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу было мало кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

Есть вопросы по рецепту самсы?

Спросите в разделе комментариев ниже.

Подробнее Vagabond Camp Cooking with Nicole recipes:

Самса с тыквой — рецепты узбекского теста, начинки с мясом, картофелем, луком

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах. Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет при дегустации насладиться отменными характеристиками выпечки.

Как приготовить самсу с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно.Однако результат полностью компенсирует все затраченные труд и время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

1. Одним из основных ингредиентов, определяющих вкус выпечки, является тесто. В аутентичном варианте он пышется и готовится самостоятельно. Есть варианты готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другой, но не менее вкусный.
2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют бараниной, курицей, другим мясом, а также луком и восточными специями: зири, кориандром, перцем.
3. В оригинале самса с тыквой запекается в тандыре, однако в духовке результат будет очень достойным.

Тыквенная начинка для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такого узбекского теста. В этом случае используйте очищенную от семян и кожуру тыкву. Мякоть нарезаем кубиками, отбросив поплавок. Измельченный овощ преждевременно выделит много сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

• тыква — 650 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• масло сливочное — 70 г;
• соль, перец красный, зира — по вкусу.

Подготовка

1. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Так же режут лук.
3. Смешать тыкву и лук, нарезать ломтиками, добавить сливочное масло.
4. Приправить начинку по вкусу, посолить, поперчить и добавить зиру.

Как приготовить клецки для самсы?

Тесто для самсы, узбекский рецепт которого будет описан ниже, получается пышным, хрустящим снаружи, нежным и мягким внутри.Процесс подготовки не такой хлопотный, как может показаться поначалу. Выполнив технологию один раз, вам захочется снова и снова повторять создание вкусной закуски.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 0,5 кг;
• масло сливочное — 300 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.

Подготовка

1. В теплой воде растворяется соль.
2. Добавьте венчик для яиц и 100 г мягкого масла.
3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
4. Замесить неклейкое тесто, комок разделить на 5 долек, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Каждую порцию тонко раскатать, смазать топленым маслом, уложить слои друг на друга с интервалом 10-15 минут.
6. Сложите получившийся слой рулетов, защитите края и поставьте на час на холод.
7. Разрезать рулет на порции, каждую раскатать и выложить получившиеся лепешки для украшения самсы.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, несложно выполнить рецепт приготовления самсы с тыквой. Красивый внешний вид изделия получается, если перед запеканием поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. В начинку по желанию добавляем зелень.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• Тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 штука;
• масло кунжутное бело-черное.

Подготовка

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Приготовьте начинку из тыквы.
3. Тесто разрезать на порции, раскатать.
4. В центре лепешек выложите начинку и залатайте края, придав изделиям форму треугольника.
5. На смазанный маслом противень выложить заготовки, смазать их яйцом и посыпать кунжутом.
6. Через 20 минут запекания самсы узбекский с тыквой будет готов.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, на приготовление которой уходит гораздо меньше времени и сил. В этом случае как никогда важно слить сок секрета из начинки, чтобы тесто не размокло. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

• тесто слоеное — 1 кг;
• Тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 штука;
• масло панировочные сухари мука кунжут белый и черный.

Подготовка

1. Размороженное тесто немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратиками.
2. Посыпать центр заготовки панировочными сухарями, положить немного начинки, сложить пополам, чтобы получился треугольник.
3. Края для надежности прижимаются кончиком заглушки.
4. Декорированная самса с тыквой из слоеного теста намазана яйцом, посыпана кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусной, сытной и ароматной является самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но при ее отсутствии можно брать свинину, говядину или смесь двух видов. Насладитесь классическим вкусом лакомства, если нарезать мясо, как тыкву с луком, небольшими ломтиками.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• баранина — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 штука;
• масло циркониевое, соль, перец, кунжут.

Подготовка

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Тесто разрезать на порции, раскатать, наполнить каждой начинкой, украсить треугольниками.
4. Уложить заготовки на промасленный лист швом вниз, намазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 200 градусах.

Самса из дрожжевого теста

Следующий рецепт самсы с тыквой в духовке отличается от остальных использованием для приготовления лакомства из слоеного теста на дрожжевой основе.Это позволит вам получить более пышные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 4-5 стаканов;
• масло сливочное — 100 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• молоко — 1,5 стакана;
• дрожжи — 30 г;
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 чайная ложка;
• начинка для тыквенной самсы;
• кунжут.

Подготовка

1. Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль, добавить яйцо, растительное масло, муку, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
2. Раскатать комок, намазать топленым маслом и сложить конверт.
3. Повторить предыдущий этап 3-4 раза.
4. Из раскатанных порций и начинки формируется самса с тыквой и луком.
5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и запекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем

Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно производить на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе. Мякоть тыквы при начинке дополнена очищенным и нарезанным сырым картофелем, что разнообразит конечный вкус блюда и в полной мере насладится новинкой.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква и картофель — по 350 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• сахар — щепотка;
• масло — 40 г;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец, приправы, зелень.

Подготовка

1. Измельчите маленькие кубики тыквы и картофельной мякоти.
2. Добавьте лук, сахар, соль, специи и зелень.
3. Массу перемешать, добавив масла.
4. Заполнить преформы тестом, набитым из теста, сформировать изделия.
5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на йогурте

Если еще не готово слоеное тесто, и вы не хотите заморачиваться с поэтапным приготовлением классической основы и многократной раскаткой слоев, следующий рецепт будет особенно на место.Узбекская самса из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

• мука — 5-6 стаканов;
• кефир — 1 стакан;
• масло — 80 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• вода минеральная — 100 мл;
• соль, перец, кунжут, яйцо;
• Тыквенная начинка — 1 порция.

Подготовка

1. Кефир смешать с водой и маслом.№
2. Добавить соль, муку с разрыхлителем и замесить пластичное тесто.
3. Через 20 минут разделите комок на порции, каждую раскатайте и залейте начинкой.
4. Смажьте заготовки яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт домашнего приготовления, который предполагает добавление жира в начинку. Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым.Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква — 450 г;
• репчатый лук — 200 г;
• Курдюк — 100 г;
• перец черный и зира — 2/3 ч.
• соль, желток.

Подготовка

1. Тыкву, лук и курдюк мелко нарезать, приправить массу по вкусу.
2. Приготовить классическое тесто для самсы или готовую слоенку разморозить, разделить на порции, каждую раскатать.
3. Набить заготовки начинкой, заделать края, смазать желтком, отправить запекаться при 200 градусах.
4. Через 20 минут вкуснейшая самса с тыквой будет готова.

Самса с тыквой и курицей

Если вы хотите чего-то более сытного и питательного, но без тяжелого пищеварения, вы можете добавить в начинку курицу. Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятые хозяйки оценят простоту технологии.Особенно быстро у вас получится испечь лакомство, если вы возьмете готовое тесто и фарш

.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• фарш куриный — 300 г;
• тыква — 300 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• соль, перец, кориандр молотый, зира;
• желток и кунжут.

Подготовка

1. Нарежьте мякоть тыквы, лук и смешайте с фаршем, приправив по вкусу.
2. Раскатать порционную порцию теста, залить начинкой, заделать края.
3. Смазать изделия желтком, посыпать кунжутом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 20 минут самса с фаршем и тыквой будет готова.

Taikinaa jogurttipulloa varten paistinpannuissa

Taikina jogurtti ei sovi paitsi tyhjiin kakkuihin, vaan paistetaan paistinpastatäytteissä täytteenä.

Ainesosat

Jauhot — ноин 350-400 граммаа

Muna — 1 кпл.

Кефир — 220 мл

Сода — 0,5 тл.

Suola — 3 г

Kasviöljy — 2 ркл.

Ruoanvalmistusprosessi

Jogurtta taikinaa voi paistettua pannulla paitsi kakkuja, mutta piirakat täytteellä. Öljyn määrä (тай сен пууте) riippuu siitä, milainen kuori on. Кун syvän paistamisen määrä on suuri, tuote tulee kokonaan punaiseksi, kuten munkkeja. Voidaan peittää öljyttyjä palovammoja tai rasvaa, напрасно kuivia ja joskus hiuksia.

Osana testia — samoja komponentteja kuin pannukakkuja ja eräiden Reseptien mukaan vareniki.Ensimmäisessä tapauksessa kefiiri (neste) на Ememän ja sen vuoksi sakeus on nestemäistä. Lisää jauhot, vaivaa pehmeä muovipakka. Ситтен валитаан: veistää ja kiehua vareniki tai paista tyhjiä kakkuja, пирожки, belyashas.

Kefir-leivonnaisten karkeus voi olla ohuempi, paksumpi, eri halkaisijoilla ja jopa kokoonpanolla. Lush suosittelee, että tulipalo pysyy kannen alla, muuten jäljellä olevan raaka-aineen keskellä. Ja jo leivottuja kuumia kakkuja heittää pala voileipä, se kyllästää kakut herkällä ja herkullisella aromilla.

Valmistele kefir-keittoa varten keitetyn taikinan tuotteet paistinpannuissa.

Kefirissä heitetään osaa seulattua soodaa, sekoitetaan. Älkää jättäkö kokkareita, heidän katkeruus pilata leivontaan.

Voittaa muna, kevyt öljy ja suola. Monet lisäävät sokeria.

Ripottelemme jauheen osissa, me kaivaamme joustavan taikinan kefirille litteille kakkuille.

Roll com ja lautasliinan vapaapäivän all 10-15 minuuttia.

Jaa haluttu määrä.

Levitä kerrokset halkaisijaltaan, esimerkiksi 15-17 см. Paista paistinpannu kasviöljyllä, käännä. Pidämme paksuja aihioita kannen alla, paista pannukakut pinotaan, kukin pilkottu voita.

Taikinaa jogurttipasta paistinpannuissa on valmis jatkotyöhön.

Самса с рецептами тыквенного теста. Узбекские самсы с тыквенной начинкой

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах.Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет насладиться прекрасными характеристиками полученной выпечки.

Как приготовить самс с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако результат полностью компенсирует все трудозатраты и затраченное время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

1. Одним из основных компонентов, определяющих вкус выпечки, является тесто.В аутентичном варианте он слоеный и готовится самостоятельно. Есть варианты из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другой, хотя и не менее вкусный.
2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют баранина, курица, другое мясо, а также лук и восточные специи: зила, кориандр, перец.
3. В оригинальной самсе с тыквой тандыра есть, однако в духовке результат будет очень достойный.

Тыквенная начинка для самсы




Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такой узбекской выпечки.В этом случае используется очищенная от семян и кожуры тыква. Мякоть нарезаем кубиками, отказавшись от терки. Устойчивый овощ остановит выделение большого количества сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

• тыква — 650 г;
• луковица — 3 шт .;
• сливочное масло — 70 г;
• соль, перец красный, зира — по вкусу.

Готовка

1. Очистить тыкву, нарезать мелкими кубиками.
2. Так же жирный лук.
3. Смешать тыкву и лук, добавить масло.
4. Наполнение вкуса приправлено, проливая, еще и добавляя Зиру.

Как приготовить тесто для самсы?




Которая будет представлена ​​дальше, она получилась слоеной, хрустящей снаружи, нежной и мягкой внутри. Процесс приготовления не такой уж и хлопотный, как может показаться на первый взгляд. Выполнив технологию один раз, ей захочется повторять создание вкусных закусок снова и снова.

Состав:

• яйца — 2 шт .;
• мука — 0,5 кг;
• сливочный крем — 300 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч. ложки.

Готовка

1. В теплой воде растворяются соли.
2. Мешают дольки яиц и 100 г мягкого масла.
3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
4. Не замесить липкое тесто, разделить 5 долей, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Мелко раскатываем каждую порцию, смазываем растопленным маслом, накладываем слои друг на друга с интервалом 10-15 минут.
6. Получившуюся пластину сложить со сталью, края защищают и помещают на час в холод.
7. Разрезать рулет на порции, каждый перевернуть и выложить получившиеся коржи для раскладывания.

Самса с тыквой по-узбекски




Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, рецепт болота с тыквой не составит труда.Красивый внешний вид изделия приобретается, если перед запеканием намазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. Зелень по желанию добавить в начинку.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт .;
• масло, отправлено белое и черное.

Готовка

1. Приготовить начинку из тыквы.
2. Тесто разрезать на порции, скатать.
3. Центр лепешки — это выкладка начинки и пышные края, придавая продуктам форму треугольника.
4. На смазанный маслом противень уложить заготовки, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
5. Через 20 минут запекания Самсы Узбек тыква будет готова.

Самса из готового слоеного теста




Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил.В этом случае важнее слить выделившийся сок из начинки, чтобы тесто не растекалось. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

• тесто слоеное — 1 кг;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт .;
• масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.

Готовка

1. Из замороженного теста немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратами.
2. Посыпанный панировочными сухарями по центру заготовки, начинки выкладывать постепенно, складывать пополам, чтобы получился треугольник.
3. Края для надежности прижаты кончиком вилки.
4. Яйцо декорированное намазано, посыпано кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой




Не менее вкусная, сытная и ароматная самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но можно взять свинину, говядину или смесь двух видов.Насладиться классическим вкусом лакомства можно будет, если навалить мясо, как тыква с луком, небольшими дольками.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• баранина — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• луковица — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• масло, зира, соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Тесто разрезать на порции, скатать, набить начинкой, разукрасить треугольники.
4. Накладываем заготовки на завернутый лист швом вниз, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и запекаем 25 минут при 200 градусах.

Дрожжевое тесто самса




Next отличается от другого использования для приготовления лакомства из слоеного теста на дрожжевой основе. Это позволит получить более роскошные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

• яйца — 2 шт .;
• мука — 4-5 стаканов;
• сливочный крем — 100 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• молоко — 1,5 стакана;
• дрожжи — 30 г;
• сахар — 2 ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• начинка для самсы из тыквы;
• кунжут.

Готовка

1. Дрожжи, сахар и соль растворить в теплом молоке, яйце, растительном масле, муке, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
2. Свернуть ком, смазать растопленным маслом и загнуть конверт.
3. Повторите предыдущий шаг 3-4 раза.
4. Из раскатанных порций и начинки образовалась самса с тыквой и луком.
5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем




Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно выполнять на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе.Мякоть тыквы при создании начинки дополнена очищенным и нарезанным ломтиками картофелем, что позволит разнообразить конечный вкус блюда и вовсю наслаждаться новинкой.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква и картофель — 350 г;
• луковица — 3 шт .;
• сахар — щепотка;
• масло — 40 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец, приправы, зелень.

Готовка

1. Мякоть тыквы и картофеля порезана мелкими кубиками.
2. Добавлен лук, сахар, соль, специи и зелень.
3. Массу перемешать, добавив масла.
4. Заполнить набивочные валки от пробной заготовки, сформировать изделия.
5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на кефире




Если в наличии нет готового слоеного теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и множественным рапидом на водоемах, следующий рецепт придётся быть специально для этого места.Узбекский самс из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

• мука — 5-6 стаканов;
• кефир — 1 стакан;
• масло — 80 мл;
• таз — 10 г;
• минеральная вода — 100 мл;
• соль, перец, кунжут, яйцо;
• тыквенная начинка — 1 порция.

Готовка

1. Смешайте кефир с водой и маслом.
2. Посолить, связать муку и изготовить пластиковую пробу.
3. Через 20 минут их разделяют на порции, скатывают каждую и заливают начинкой.
4. Смажьте заготовку яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком




Самым аутентичным считается самса с тыквой, рецепт приготовления которого в домашних условиях подразумевает добавление в начинку жареного жира. Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым.Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква — 450 г;
• лук — 200 г;
• курдюк — 100 г;
• перец черный и зира — 2/3 ч. ложки;
• соль, желток.

Готовка

1. Тыква, лук и курдюк мелко нарезаны, заправлены большим вкусом.
2. Приготовить классическое тесто для самсама или разморозить готовую слоенку, разделить на порции, раскатывая каждую.
3. Заливаем заготовки начинкой, покрываем края, смазанные желтком, отправляем на запекание при 200 градусах.
4. Через 20 минут вкуснейший самс с тыквой будет готов.

Самса с тыквой и курицей




Если вы хотите что-то сытное и питательное, но без взвешивания пищеварения, вы можете добавить куриную начинку. Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятых хозяев порадует простота техники исполнения.Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

.

Самса с тыквой по-узбекски — фирменное блюдо среднеазиатской кухни. А такие пироги треугольной, квадратной, прямоугольной и круглой формы известны на территории современного Узбекистана, Туркменистана, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифов.


Имя «Самос» встречается на персидском, иранском языках и хинди.Помимо Азии, вкусный самс по рецепту тыквы можно найти в странах Средиземноморья.

В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, теста в рецепте всегда будет больше.

Для приготовления узбекских самсов с тыквой, как правило, используют слоеное тесто .

Традиционно слоеный самс с тыквой или другой подходящей начинкой запекается в специальной духовке — Тандаре, а вот в электрических, газовых печах блюдо прекрасно.


Самс слоеный с тыквой

Состав:

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто: соль растворяем в воде, всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо и доводим до эластичности.
Сложите в красивую булочку, положите в целлофановый пакет и оставьте на столе при комнатной температуре на полчаса.
Затем снова возьмите и замесите, как должно, если тесто слишком мягкое, нужно добавить немного муки, чтобы оно было приподнятым, чтобы тесто было по консистенции, как на пельменях, то есть круто.

Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых кладем в пакет, а другую будем раскатывать.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 — 2 мм.
Смажьте этот прямоугольник мягким маслом (не совсем жидким, иначе все пойдет) или курдной пеной, или мягким маргарином (я всегда маргарином мажу).

Раскатать тесто в рулет, довольно плотно, но чтобы масло не выдавливало


потом свернуть в улитку и оставить, накрыть полотенцем.Многие советуют убрать тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
Так же поступаем и со второй частью теста.

Тем временем приготовьте начинку. Многие хозяйки кладут тыкву на крупную терку.
Далее лук нарезаем тонкой соломкой и немного вспоминаем руками. Перемешать лук с тыквой, слегка надрезать.
Это один из вариантов приготовления начинки.

Но традиционно начинка делается так: тыкву нарезать сначала соломкой, а потом мелкими кубиками.Не советую использовать для этих целей терку — если потеряете на терке, то тыква даст сок и тесто получится влажным, а начинка — сухой.

Лук нарезать тонкими кружочками.


На растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить, припустить по вкусу. Попробуем соль, проглянем, если нужно.

Основная задача — не доделать до готовности, а только хорошо все перемешать, чтобы вкусы соединились, а соль и сахар растаяли.Несколько раз надо пробовать, пока результат не устраивает.
Нагрейте все вместе минут 4 и выключите огонь. Тыкву приготовим в духовке.

Если у вас в начинку еще кладем сок, то просто наклоните тазик к стакану для сока.

Разделить начинку в миску и остудить.


Теперь достаньте тесто из холодильника (масло должно полностью затвердеть). Тест улитки Разверните


и разрежьте на одинаковые части.


Каждую деталь поставить столбиком и расплющить.


Каждый кусок (бочонок) нарезаем нарезанной стороной к муке и раскатываем в тонкую лепешку — от середины к краям края теста должны быть тоньше середины. Таким образом, самы ищут структуру слоеного теста.

На этот раз не очень тонкий.


Слушал совет при раскатывании ни в коем случае не присыпать стол и тесто до муки! Мука забьет тесто и слоеное.
Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.Но сам пока не пользовался.
Если кто так сделает, то поделитесь в комментариях.

Положить на гранулы центр, положить начинку,


стараясь не задевать края.


Формировать сэм, аккуратно заменяя края, чтобы при запекании начинка не текла.


Это особый процесс — закрыть края. Примерно около трети продольного …


А до конца пути получился треугольник.


Выложите мой самс на противне вниз.


Затем запейте яйцо небольшим количеством молока или воды. Сверху смазать тесто.


Осталось только добавить буквально по щепотке кунжута сверху. Можно использовать светлый кунжут,


, но традиционно посыпать черным. И можно вообще без этого обойтись.


А можно отправлять в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут.Вам нужно ориентироваться в духовке.
Выпекать до румяной корочки.

Готовая Самса сначала хрустит, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, смехотворное.

По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru


Если треугольники по каким-то причинам не сработали, можно свернуть обычным конвертером или квадратом, например.


W. zSEM SAMS с тыквой от шеф-повара

Состав:

• мука — 500 граммов
• вода — 250 миллилитров
• яйцо — 1 штука
• тыква — 200 граммов
• лук репчатый — 2 штуки
• сало Курдючной — 70 граммов
• черный перец
• зира — 1 чайная ложка
• масло растительное — 40 миллилитров
• желтки — 1 штука

Пошаговое видео eTSPAT Приготовление узбекской самсы с тыквой:


1.В миску кладем чайную ложку соли. Заливаем стаканом воды. Добавьте яйцо. Хлестнул клин. Высосать муку. Замешиваем крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

2. Подготовка заливки. Очистите тыкву. Нарезать кубиками. Лук порезать небольшим кубиком. Положить к тыкве. Куб Курдюка разрезать. Добавляем в миску к овощам. Добавить 1,5 ч. Соль и половина чайной ложки перца. Добавляем зиру, перенаселяя ее в ладонях. Сбрызнуть растительным маслом. Смешивание.

3. Стол посыпать мукой. Намазываем тесто на лепешку.Посыпать мукой. Складываем пополам. Опять же, мы своими руками знали, увеличиваем диаметр гранулы.

4. Обвалять тесто скалкой тонким слоем. Смажьте растительным маслом. Смотрите в рулоне. Режем на 12 частей.

5. Соединяем концы с одной стороны деталей. Обваляйте каждую заготовку так, чтобы края были ровными, а середина более плотной.

6. Выложить начинку на тесто. По краям пика теста форма треугольников.Кладем пирожки на прядь швом вниз. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Взбиваем с желтком с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смажьте пирожки яичной смесью.

7. Ставим коржи в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.


Самс из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой из готового слоя тест

Состав:

• Две луковицы
• Две слоеных упаковки (дрожжевое тесто или рефрейминг не имеет значения)
• Тыква
• Зира пара спор

С наступлением осени, когда все вокруг ждет таких редких солнечных лучей, хочется сделать меню ярче.В этом поможет использование «солнечных» фруктов — яблок, груш, тыквы … Ниже самые вкусные рецепты самса из тыквы — блюда неординарные и интригующие.

Несмотря на то, что продукты, напоминающие лепешки в узбекской кухне, преимущественно готовятся из мяса, рецепты азиатских хозяйок с тыквой ничем не хуже.

Состав:

• 800 г муки;
• 200 мл воды;
• яйцо;
• 200 г сливочного масла;
• лампочка;
• тыквы 350 г;
• щепотка соли и немного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Яйцо, теплая вода, ½ заявленного количества мазута, соль и просеянная мука соединяются в просторную емкость. Выплавляла эластичное тесто.
2. Получившуюся массу делят на 3 шарика, которые отправляют расслабляться в жару на 30 минут.
3. Затем каждую булочку раскатывают тонким слоем.
4. Один из слоев смазывается маслом и покрывается другим, в котором, в свою очередь, создается аналогичный масляный слой.
5. После того, как последний слой будет уложен и размазан, заготовка скатывается в плотный рулон, который делится на равные части.Полученные порции раскатываются. №
6. В центр каждого коржа помещается кусочек масла и фарш из соленого и приправленного перцем смесью из тыквы и мятого лука.
7. Далее формируются треугольники, которые отправляются в духовку на 35 минут.

Запеченный самс при температуре 200 ° C до румяной корочки, что гарантирует доступность продукта.

Простая выпечка из слоеного теста

Домашнее тесто хоть и получается более воздушным, но не всегда успевает.Однако можно использовать и готово.

Самса с тыквой из слоеного теста готовится с использованием следующих продуктов:

• Тыквы 600 г;
• тесто для укрытия;
• лампочка;
• стопка подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• 15 г сметаны;
• яйцо;
• соль и перец молотый.

Основные этапы приготовления:

1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук также измельчают, который затем разбирают на масле до прозрачности.
3. К мягкому овощу добавляются тыквенные кубики, соль, сахар и перец, после чего все обжаривается не более 5 минут.
4. Из теста готовятся прямоугольники, в которые сразу уложена начинка.
5. Далее формируются заготовки самов классической формы, которые смазываются сметаной, смешанной с яйцом.
6. Противень с продуктами помещаем в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут.

По желанию можно посыпать сезонный комбинезон, отправленный в духовку.

С добавлением мясного фарша

Раш самс можно приготовить с добавлением 200 г говяжьей мякоти.

Также необходимо:

• 1 кг пластового теста;
• 50 г насыпного жира;
• тыквы 650 г;
• 2 лампочки;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• стручок острого перца;
• соль.

Пошаговая инструкция исполнения:

1. Тыкву без кожи нарезают мелкими кубиками, которые смешивают с кусочками говядины, сала, острого перца и лука.
2. Фарш тщательно перемешивают, солят и заправляют нежирным маслом.
3. Замороженное слоеное тесто превращается в рулет и делится на кусочки.
4. Изделия раскатываются в виде коржей, из которых треугольники образованы начинкой.
5. Самса выкладывается на противень, где яйцо смазывается и запекается в горячей духовке (200 ° C) около получаса.

В рецепте можно заменить говядину на любой другой любимый сорт мяса — вкус и аромат готовой выпечки от этого не пострадают.

Самса с тыквой и жареным луком

Вариант ароматной тыквенной начинки с добавлением жареного лука делает продукты еще более аппетитными.

Для приготовления самса используются:

• 800 г слоистой пробы;
• тыквы 400 г;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль и специи.

Этапы создания:

1. Кубики готовятся из луковиц, которые доводятся до прозрачности на сливочном масле.
2. Очищенная тыква натереть и смешать с кусочками лука.
3. Фарш с солью и приправой.
4. Готовятся слоеные лепешки, из которых формируется самса с начинкой из тыквы-хулигана. Порции запекаются при 200 ° C в течение 25 минут.

На заметку! В зависимости от толщины теста продолжительность выпечки может незначительно варьироваться в пределах 5 минут. Также, если используются довольно большие кусочки тыквы, самса может находиться в духовке немного дольше.

С картофелем

Овощная тыквенная начинка вкусного самса может быть дополнена различными ингредиентами, в том числе картофелем.

Для создания самов с тыквенно-картофельной массой внутри потребуется:

• 1 кг слоистой пробы;
• 350 г тыквы и картофеля;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль.

Прогресс:

1. Очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками.
2. Начинка хорошо перемешана, посолена и закреплена топливным маслом.
3. Овощная масса выкладывается набухшим кругом теста, после чего порции распределяются по пергаменту с перекрестным покрытием.
4. Блюдо выпекается до температуры 200 ° C.

Чтобы освежить вкус закуски, в начинку можно добавить измельченную зелень.

Рецепт с куррикулярным жиром

В традициях грузинской кухни ароматную самсу готовят из таких ингредиентов:

• 1 кг слоеного теста;
• тыквы 700 г;
• 3 лампочки;
• кусок учебного сала;
• соли и специи.

Для приготовления самсы:

1. Тыкву натирают и при необходимости прессуют, а лук мелко режут.
2. Начинка из фарша, дополненная небольшими кубиками жира.
3. Заготовки из теста слоя заполняются подготовленной начинкой, после чего концы теста защищаются таким образом, что получаются треугольники.
4. Продукты отправляем в горячую духовку на 25 минут.

Количество жира зависит от желаемого результата: для получения сочной, но менее калорийной самсы достаточно использовать 50 г курдюка.

Последний самс с тыквой

Если из классического рецепта или вариаций исключить продукты животного происхождения, самса превращается в отличные диетические пироги.

Состав:

• 450 г слоистой пробы;
• тыквы 350 г;
• 2 лампочки;
• стопка подсолнечного масла;
• соль и перец молотый.

Последовательность:

1. Начинка для диетической самсы готовится из дрожащей тыквы и смятого лука с добавлением соли, подсолнечного масла и молотого перца.
2. Тесто раскатывается на довольно тонкой пластине, из которой с помощью острого ножа создаются прямоугольники.
3. Полученные заготовки раскладывают засыпкой, после чего их края заменяют.
4. Самса отправляется на противень, который сразу же ставится в духовку, нагретую до 200 ° С на 25 минут.

Для лучшей фиксации самсам смазывают яйцом перед распределением начинки по треугольным заготовкам.

Тыквенная самса — это оригинальная выпечка, которая является прекрасной альтернативой традиционным пирогам. Обязательно попробуйте такое блюдо осенью, когда тыква спелая, свежая и особенно ароматная.

Рецепт для меня уже обычный, так как я часто пеку разные самсы. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, а не дрожжи. Важно разрезать тыкву вручную. Признаюсь, было желание использовать комбайн для облегчения процесса, но тут восторжествовал здравый смысл. Я не давлю тыкву ни для самсы, ни для терок, ни для комбайна, это почему-то важно.

Метод обработки не совсем традиционный, дошел сам, так что больше нравится.То есть немного жарю лук, только до того момента, пока он не начнет отдавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Желательно использовать жир, но не обязательно, легко получится сочным.

Итак, для приготовления Самсы с тыквой нам потребуются все продукты из списка.

Тыкву Очистить от корки, разрезать на грядку.

Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он мог приготовиться.

Соедините тыкву с очень мелко нарезанным жиром.Не люблю, если в начинке появляется жир, а потому режу максимально, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит на 3 минуты. Смесь и тыква с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент посолите по вкусу, а если тыква немного сладкая, то сахар. Поперчить и посыпать зилой. Вкус самсы будет полностью зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы.Не так уж плохо горло, так что попробуй все.

Вот так выглядит готовая начинка. Поделитесь и остудите.

У меня было слоеное тесто в один слой. Для удобства я сделал из него шлейку. Тесто разрезать на равные части. Немного соскучился и мне досталось 13 штук.

Каждый кусок присыпать и слегка раскатать. По центру выложите тыквенную начинку.

Для образования треугольного самса. Края нужно плотно прилегать, чтобы сок при выпекании не отставал.

Выложить самс на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 190 градусах.

Самса с тыквой на готовом пилонном тесте получилась! Дайте ей немного остыть или подавайте с разогревом.

Приятное чаепитие.

Самса с тыквой у узбеков в Средней Азии пользуется такой же популярностью, как и мясо, но в отличие от последнего намного полезнее и содержит гораздо меньше калорий.

Ниже мы расскажем, как приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно.

Как приготовить самс из тыквы в духовке?

Состав:

Для теста:

• мука пшеничная — 480-500 г;
• вода очищенная — 200 мл;
• — 95 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль — 10 г;

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 420 г;
• репчатый лук белый — 300 г;
• сало Курдючной — 60 г;
• сахарный песок — 25 г;
• масло плавленое — 65 мл;
• соль по вкусу.

Готовка

Для приготовления теста насыпьте муку в миску и сделайте углубление в виде углубления. Яичко взбиваем, смешиваем с водой, кидаем щепотку соли и немного всыпаем получившуюся смесь в муку, не очень туго вымешивая, не прилипая к тесту. Накрываем пленкой и оставляем на час для выдержки. После этого скатываем тесто до получения тонкого листа, который промываем сверху мягким маслом и крутим туго рулет, которым в свою очередь снимаем пленку и ставим в холодильник на три-четыре часа.

За это время мы сделаем начинку из тыквы для самсы. Для этого тыкву очистите от жесткой внешней кожуры и нарежьте очень маленькими кубиками. Таким же образом измельчают лук и Курдючную сало. Подготовленные компоненты смешиваем в отдельной посуде, заправляем солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешиваем.

Теперь берем рулетку, разрезаем на кусочки, толщиной примерно три сантиметра, скатываем каждый, чтобы получился тонкий корж, кладем ложку с начинкой и прижимаем край, придавая форму треугольника.Ставим продукты на прилавок, сияя пергаментным листом, и ставим духовку заранее на двадцать минут на 195 градусов.

По готовности румяные самсы оборачиваем тыквой с фольгированным маслом и подаем на стол.

Рецепт приготовления самса по-узбекски с тыквой и курицей

Состав:

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 275 г;
• куриное мясо (мякоть) — 475 г;
• репчатый лук белый — 550 г;
• сало Курдючной — 110 г;
• зелени на выбор — 1 пучок;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу
• куриное яйцо для смазки.

Приготовление

Тесто для самсы готовится по предложенному выше рецепту, и пока оно совпадает с ним в холодильнике, мы займемся приготовлением начинки. Для этого куриное мясо максимально нарезают кусочками. Очищенная тыква и белый лук пузыряются очень мелкими кубиками, свежая зелень — мелким щебнем острым ножом. Смешиваем овощи, зелень и курицу, выжимаем соль и перец и перемешиваем.

Тесто, как и в предыдущем рецепте, разрезать на части, каждую раскатать, заполнить начинкой и сформировать треугольный самс.Определяем продукт с размытым взбитым яйцом, продуваемым до 195 градусов в духовке в течение двадцати минут.

Приготовление самсы в домашних условиях. Самса на узбекском языке. Сложенная самса

Самса — традиционное блюдо народов Востока, Средней Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду выглядит как круглый, треугольный или квадратный пирог с начинкой внутри. Есть несколько вариаций приготовления. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях это сделать очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке.Об этом, в какой последовательности происходит приготовление самсы, начиная от замеса быстрого слоеного теста до выпечки пирога, мы расскажем в нашей статье. Вот несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Слоеное тесто для самсы: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из пресной воды из теста, почти так же, как и для пельменей. Существует несколько рецептов его смешивания с добавлением яиц и без него. Традиционная самса по-узбекски готовится из слоеного теста.Такие пироги сохраняют ламинацию даже после выпечки, что хорошо видно даже на фото.

Слоеное тесто быстрого приготовления для самсы готовится в следующем порядке:
1. Замес получается круче, чем у пельменей. Для этого нужно смешать в миске стакан воды и соль (1/2 ч. Л.). Постепенно добавляйте муку, вручную замешивая тесто желаемой консистенции. Подготовленное тесто отправить на 30 минут в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатывают скалкой в ​​тонкий пласт.Раскатать нужно долго, при необходимости насыпая на стол муку. Чем тоньше получится тесто, тем более многослойной получится самса.
3. Тонкий пласт теста смазывают кулинарной кистью растительным или топленым маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубку. Затем его можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум два).
4. Каждую такую ​​трубку через указанное время нужно достать из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см.После этого каждый получившийся кусок нужно разрезать вверх, прижать ладонью вниз, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, а не середине. Ламинирование будет заметно сразу после прокатки.

Варианты начинки для самсы

Начинка для самсы используется самые разные. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовят из баранины с луком и жирным салом. Между тем приготовление самсы на мясной начинке не ограничивается.Не менее вкусно получается с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, солёным сыром и др. К столу самсу подают с столовым уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Традиционный рецепт приготовления самсы с мясом в тандыре

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре. Разжигать огонь в тандыре можно, как только замесленное тесто отправится в холодильник. Лучшее тепло исходит от виноградной лозы и косточковых плодовых деревьев. Пока дрова будут гореть, можно заняться заливкой.

Традиционная самса по-узбекски готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезают вместе с луком (2 шт.) И жиром (50 г) очень мелко. Затем измельчите руки, посолив и поперчите по вкусу. Если начинка высохла, добавьте немного воды (2 столовые ложки). Когда дрова в тандыре полностью сгорят, и остается только тепло, они начинают формировать изделие.

Трубка слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем скатывается в круглую лепешку.В этой чайной ложке выкладывается чайная ложка начинки, а края подвергаются. Теперь каждое сформированное изделие с этой стороны смачивается водой и приклеивается к стенкам тандыра. После того, как все коржи будут готовы, крышка тандыра закрывается. Запекайте самсу за несколько минут до образования румяной корочки. Заменить тандыр в домашних условиях можно духовкой, разогретой до 250 градусов.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях часто используется уже готовое слоеное тесто без желтков.Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту лист теста также раскатывают и закатывают трубкой. Затем его разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. По центру лепешки выкладываем начинку и формируем изделие нужной формы. Время выпекания зависит от вида начинки. Готовится самса с бараниной около 15 минут при 210 градусах, а потом еще раз при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Не менее вкусна самса с птицей, в частности с курицей. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедро, при этом с них снимается кожа, а жир остается. Но начинка из филе получается слишком сухой, практически без сока.

Перед тем, как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Вы можете приготовить его самостоятельно по вышеуказанному рецепту, купить уже готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту.В этом случае замешивают ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного масла, ледяной воды (100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно пролежать в холодильнике всего полчаса. В это время приготовьте начинку из нарезанного мяса (700 г), лука (2 шт.) И соли.

Охлажденное тесто делится на две части, каждая из которых разрезается на 7 частей. Каждый из них раскатывает скалкой, затем раскладывается центр и края склеиваются в виде треугольника.Сформированные изделия выкладываются на противне швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт самсы с тыквой

Тесто для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое свежее, в том числе слоеное. Начинка готовится следующим образом: тыкву натирают на крупной терке и обжаривают на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде разбираются наполовину, при этом количество специй регулируется по вкусу.

Воздушная самса с тыквой выпекается всего за 20 минут до румяной корочки. По вкусу одинаково хорошо подходит как к чаю, так и к кисломолочным напиткам.

Приготовление восхитительной самсы с сыром

Очень вкусная самса сделана из лучшего фило с начинкой из соленого сыра. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если он будет слишком свежим, его будет достаточно, чтобы немного его допилить.

Приготовление самсы начинается с нарезания полосок теста шириной около 7 см и длиной 25-30 см.Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будут использоваться две полоски теста. Начинка в виде натертого сулугуни, смешанного с сырыми яйцами, выкладывается на край полоски в виде треугольника. Затем оберните край сыром таким образом, чтобы образовалась именно эта фигурка. Так заворачивайте, пока не получите ламинат треугольной формы самса. Подготовленные изделия выкладывают на противень, смазывают желтком, присыпают кунжутом и отправляют в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картофелем

Последний вариант приготовления самсы — с картофелем. Для приготовления начинки картофель варят до готовности и замешивают в пюре. При этом лук обжаривают на сливочном масле и добавляют к картофелю. По вкусу посолить и поперчить.

Рецепт самсы в домашних условиях С картофелем подразумевает использование любого пресного теста. Но лучше всего готовить это блюдо из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу несложно.Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления с учетом следующих рекомендаций:

1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, приготовлена ​​она из мяса, сыра или овощей.