Самса куриная рецепт: Самса с курицей рецепт – Татарская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Самса куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164.3 кКал	1684 кКал	9.8%	6%	1025 г
Белки	9. 9 г	76 г	13%	7.9%	768 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.3%	4667 г
Углеводы	30 г	219 г	13.7%	8.3%	730 г
Органические кислоты	31.5 г	~
Пищевые волокна	1. 5 г	20 г	7.5%	4.6%	1333 г
Вода	57.6 г	2273 г	2.5%	1.5%	3946 г
Зола	0.744 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	11. 1 мкг	900 мкг	1.2%	0.7%	8108 г
Ретинол	0.011 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.082 мг	1.5 мг	5.5%	3.3%	1829 г
Витамин В2, рибофлавин	0.064 мг	1.8 мг	3.6%	2. 2%	2813 г
Витамин В4, холин	30.63 мг	500 мг	6.1%	3.7%	1632 г
Витамин В5, пантотеновая	0.189 мг	5 мг	3.8%	2.3%	2646 г
Витамин В6, пиридоксин	0.082 мг	2 мг	4.1%	2.5%	2439 г
Витамин В9, фолаты	12. 556 мкг	400 мкг	3.1%	1.9%	3186 г
Витамин В12, кобаламин	0.022 мкг	3 мкг	0.7%	0.4%	13636 г
Витамин C, аскорбиновая	2.22 мг	90 мг	2.5%	1.5%	4054 г
Витамин D, кальциферол	0.111 мкг	10 мкг	1. 1%	0.7%	9009 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.1 мг	15 мг	7.3%	4.4%	1364 г
Витамин Н, биотин	1.756 мкг	50 мкг	3.5%	2.1%	2847 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	2. 993 мг	20 мг	15%	9.1%	668 г
Ниацин	2.911 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	155.5 мг	2500 мг	6.2%	3.8%	1608 г
Кальций, Ca	20. 56 мг	1000 мг	2.1%	1.3%	4864 г
Кремний, Si	2.611 мг	30 мг	8.7%	5.3%	1149 г
Магний, Mg	28.78 мг	400 мг	7.2%	4.4%	1390 г
Натрий, Na	26.11 мг	1300 мг	2%	1. 2%	4979 г
Сера, S	49.11 мг	1000 мг	4.9%	3%	2036 г
Фосфор, P	90.8 мг	800 мг	11.4%	6.9%	881 г
Хлор, Cl	520.72 мг	2300 мг	22.6%	13.8%	442 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	486. 7 мкг	~
Бор, B	58.4 мкг	~
Ванадий, V	34.11 мкг	~
Железо, Fe	1.044 мг	18 мг	5.8%	3.5%	1724 г
Йод, I	3. 33 мкг	150 мкг	2.2%	1.3%	4505 г
Кобальт, Co	4.222 мкг	10 мкг	42.2%	25.7%	237 г
Марганец, Mn	0.2746 мг	2 мг	13.7%	8.3%	728 г
Медь, Cu	79.89 мкг	1000 мкг	8%	4. 9%	1252 г
Молибден, Mo	8.278 мкг	70 мкг	11.8%	7.2%	846 г
Никель, Ni	1.5 мкг	~
Олово, Sn	1.94 мкг	~
Рубидий, Rb	105.8 мкг	~
Селен, Se	2. 389 мкг	55 мкг	4.3%	2.6%	2302 г
Титан, Ti	4.17 мкг	~
Фтор, F	46.22 мкг	4000 мкг	1.2%	0.7%	8654 г
Хром, Cr	7 мкг	50 мкг	14%	8.5%	714 г
Цинк, Zn	0. 7902 мг	12 мг	6.6%	4%	1519 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	25.689 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0. 289 г	~
Сахароза	1.444 г	~
Фруктоза	0.267 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.064 г	~
Аргинин*	0. 44 г	~
Валин	0.294 г	~
Гистидин*	0.296 г	~
Изолейцин	0.26 г	~
Лейцин	0. 451 г	~
Лизин	0.6 г	~
Метионин	0.102 г	~
Метионин + Цистеин	0.198 г	~
Треонин	0. 256 г	~
Триптофан	0.089 г	~
Фенилаланин	0.245 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.451 г	~
Заменимые аминокислоты	0. 147 г	~
Аланин	0.302 г	~
Аспарагиновая кислота	0.447 г	~
Гидроксипролин	0.047 г	~
Глицин	0. 214 г	~
Глутаминовая кислота	0.678 г	~
Пролин	0.231 г	~
Серин	0.23 г	~
Тирозин	0. 207 г	~
Цистеин	0.098 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.94 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.089 г	~
18:0 Стеариновая	0.02 г	~
20:0 Арахиновая	0. 002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.158 г	min 16.8 г	0.9%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.027 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 129 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.049 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.2%
18:2 Линолевая	0.042 г	~
18:3 Линоленовая	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0. 004 г	~

Энергетическая ценность Самса куриная составляет 164,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Самса из дрожжевого теста с курицей

Подготовка

30 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 порций

Одна порция

795 ккал

Описание

Вкуснейшая самса с сочной начинкой — такое блюдо любят взрослые и дети! Простой рецепт самсы из дрожжевого теста с курицей, картофелем и ароматной зеленью. Готовить можно из покупного теста или домашнего.

Как приготовить «Самсу из дрожжевого теста с курицей»

Шаг 1

Для начинки филе курицы нарежем мелким кубиком.

Шаг 2

Репчатый лук нарезаем мелко.

Шаг 3

Также мелким кубиком нам нужно нарезать картофель.

Шаг 4

Картофель, лук и куриное филе соединяем в большой миске, туда же добавляем мелко нарубленную зелень, соль, перец. Все хорошо перемешаем. Дадим начинке настояться полчаса.

Шаг 5

Дрожжевое тесто делим на одинаковые шарики.

Шаг 6

Затем раскатываем каждый из шариков в лепешку, примерная толщина 5 мм.

Шаг 7

На каждую лепешку выкладываем начинку.

Шаг 8

Теперь нам необходимо сформировать треугольник.

Шаг 9

Каждый треугольник выкладываем на противень. Сверху смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Если нет кунжута, можно использовать семена льна. Разогреваем духовку до 160 градусов. Выпекаться самса будет около часа.

Шаг 10

Самса из дрожжевого теста с курицей готова. Всего вам вкусного!

Рецепт «Самса с курицей» | hlebieda.ru

Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, курицей, мясом, реже с тыквой и зеленью.

Ингредиенты

• мука — 250 г

• масло — 100 г

• куриная грудка — 500 г

• лук — 200 г

• соль — щепотка

• перец — 0,5 ч. л.

• яичный желток — 1 шт.

• кунжут — 1 ст. л.

• вода — 100 мл

1. Просейте муку в миску, натрите на крупной терке холодное масло. Хорошо перетрите муку и масло. Добавьте холодной воды и быстро замесите тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.

2. Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 часов.

3. В это время приготовьте фарш: порежьте мясо курицы на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте мясо и лук, добавьте перец и соль по вкусу.
4.Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки, диаметром примерно 12 см.

5.На каждую лепешечку выложите на середину большую горку начинки.
Подняв два края слепите их между собой. Оставшийся край так же слепите с остальным краем. Так что бы получился треугольник. Уголки придавите.

6.Переверните. Затем тоже самое повторите с остальными лепешками . Полученные заготовки выложите на противень, покрытый пергаментом.

7. К желтку добавьте ложку воды, взболтайте. Смажьте заготовки. Посыпьте кунжутом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.

Совет гастронома
Если у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадратики 10х10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.

Самса с курицей – атмосфера загадочного востока у вас дома: рецепт с фото

На главную Мясо

Самса с курицей – замечательная возможность обрадовать родных и себя вкусным и достаточно легким в изготовлении блюдом. Стоит попробовать раз, и эти необыкновенные для нас пирожки будут нередкими гостями на Вашем столе. Хитросплетение хрустящего теста и сочной начинки никого не оставят безразличным.

Самса пришла к нам из азиатской кухни. В начале ее готовили в Узбекистане и Таджикистане. Традиционная самса – это небольшие пирожки из слоеного теста, которые начиняются бараниной с луком и разными травами. Выпекались они в особой печи – тандыре. Позже начинки самсы стали разнообразными, а хозяйки выпекают их в привычных нам духовках. Обычно самса имеет треугольную форму, но некоторые лепят ее круглой, квадратной или же шестиугольной. Но это не превращает данную выпечку в обыденные пирожки – особенное тесто и неподражаемое благовоние специй погружает в атмосферу Востока.

Чаще всего самса выпекается из слоеного теста, а для придания жирности и сочности используют масло или же маргарин. Начинка может добавляться уже готовой, обжаренной, в случае если речь идет о мясной начинке, в сыром виде и элементарно размельченной для вкусных разновидностей выпечки. Употреблять эти пирожки возможно горячими и холодными.

В Азии самса выступает как дополнение к кисломолочным продуктам, но она может быть прекрасным отдельным лакомством или же дополнением к супам и горячему.

Разновидностей начинки самсы – большое количество. Но мы обратим внимание на самсу с курицей. Это замечательный выбор для тех, кто не ест баранину или предпочитает наименее жирную еду. Но и в данном случае существует большой выбор рецептов, способных порадовать ладе самого придирчивого гурмана.

Самса с курицей — как приготовить 15 разновидностей

1. Самса с курицей из готового слоеного теста
2. Самса на домашнем слоеном тесте
3. Самса с мягким тестом
4. Самса с курицей из дрожжевого теста
5. «Ленивая самса с курицей»
6. Самса с курицей и сыром
7. Самса с курицей и картошкой
8. Самса с курицей и грибами
9. Самса с курицей и помидорами
10. Самса с курицей и капустой
11. Самса с курицей и цуккини
12. Самса с курицей и рисом
13. Самса с курицей по-турецки
14. Самса с курицей по-китайски
15. Тесто для самсы с курицей и не только

Самса с курицей из готового слоеного теста

В современном темпе жизни нет времени бесконечные часы проводить у плиты. Но в случае, если Вы желаете приготовить вкусную сочную самсу с курицей, то есть замечательный вариант – пользоваться готовым слоено-дрожжевым тестом. В магазинах Вы с легкостью отыщете замороженные пласты такого теста, остается лишь только избрать продукт любимого производителя. Собственно, что касается начинки, то здесь несколько вариантов: мелко нарубить куриное мясо, прокрутить из него фарш или же приобрести готовый куриный фарш в магазине.

Вы сможете заготовлять фарш впрок и хранить его в морозилке. Когда соберетесь печь самсу с курицей из готового теста, достаточно будет вынуть фарш и разморозить.

Компоненты:

• Готовое слоено-дрожжевое тесто – 1 кг
• Лук – 400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кунжутные семечки – 30 г
• Куриное мясо – 500 г
• Соль, перец и иные специи – по вкусу.

Приготовление:

Размораживаем тесто. Пока же оно размораживается, занимаемся куриным мясом – мелко рубим, пропускаем сквозь мясорубку или же размораживаем готовый фарш.

Готовим начинку. Лук нужно нашинковать. В идеале лука необходимо добавить столько же, сколько и фарша. Это даст сочность и обеспечит вкус. Смешиваем фарш и лук, добавляем соль, перец и специи на Ваш вкус. В случае, если начинка выйдет очень плотной, возможно прибавить несколько миллилитров воды.

Размороженное тесто раскатываем и разрезаем на квадратики. В середину кладем столовую ложку начинки и складываем самсу треугольной формы. Защипываем края.

Получившиеся пирожки выкладываем на противень и смазываем яйцом. При желании возможно посыпать кунжутом.

Противень устанавливаем в нагретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Самса должна отлично подрумяниться. Готовую самсу надо покрыть чистым полотенцем и дать постоять 10 мин. Затем можно подавать к столу.

Во время выпекания самсы каждые 10 мин. сбрызгивайте поверхность пирожков прохладной водой. Это сделает тесто более хрустящим.

Самса на домашнем слоеном тесте

В случае, если Вы располагаете временем, то отличное слоеное тесто возможно приготовить самим. Это достаточно элементарно, хотя и требует времени на ожидание готовности.

Компоненты:

• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 2-3 стакана
• Масло сливочное – 100 г
• Вода (холодная) – 1 стакан
• Фарш куриный – 300 г
• Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

В муку добавляем соленую воду и замешиваем тесто, подобное тесту для пельменей. Но оно должно выйти более податливым, впрочем, не липким. Даем ему постоять тридцать минут.

Для удобства делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую из частей, промазываем маслом, сначала его растопив. Каждую долю теста сворачиваем конвертом.

Промазывать тесто возможно кулинарным жиром. Вы сможете изготовить его самостоятельно. Для этого нужно вытопить жир из несоленого сала. Хранить в морозилке, применяя по мере необходимости. Нужное количество перед готовкой растапливать и перемешивать с растительным маслом.

Тесто оставляем на 20 мин. Впоследствии, не разворачивая, вновь раскатываем и промазываем маслом. Опять сворачиваем и даем отдохнуть. Эти процедуры повторяем не меньше 3-х раз. Чем больше повторений, тем более слоеной выйдет самса. После последнего раскатывания конверты оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодное место на 30 мин.

В это время готовим начинку. В куриный фарш добавляем нашинкованный лук, соль, перец и специи по Вашему вкусу.

Готовое тесто раскатываем не слишком тонко, дабы возможно было бы видеть слои. Разрезаем на квадраты, в середину которых укладываем начинку. Сворачиваем в треугольник или же иную форму, которую Вы хотите.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Самсу на противне отправляем туда на тридцать минут.

Готовой самсе даем постоять под чистым полотенцем 15 мин.

Самса с мягким тестом

Для тех, кто не располагает достаточным временем для изготовления слоеного теста или же элементарно любит мягкое тесто, также есть великолепный рецепт.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр
• Сметана или же кефир – 1 стакан
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Мука – 4 стакана
• Репчатый лук – 3 шт.
• Маргарин – 150 г
• Соль, перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления начинки куриное мясо нужно нарезать или же пропустить сквозь мясорубку, посолить. Лук, нарезанный деликатными полукольцами, прибавить в фарш в равных частях. Большое количество лука обеспечит сочность начинки. По желанию в фарш возможно прибавить перец, специи и нарезанную зелень.

Для изготовления теста нужно заблаговременно подогреть до комнатной температуры маргарин, размять его и добавить яйцо, соль, соду (обязательно погасить ее уксусом). Получившуюся массу хорошо смешать.

Прибавить сметану и муку. Тесто должно липнуть к рукам и быть эластичным.

Тесто оформить в виде бруска и положить в холодильник на час.

Через 60 мин. достаем брусок и нарезаем на куски. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и кладем в середину начинку. Лепим треугольники и укладываем их на противень швом книзу.

Самса выпекается в нагретой до 200 градусов духовке 25 мин.

Полезные советы

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке, получится идеальной по вкусовым сочетаниям, если следовать советам:

• Для запекания курицы целиком, нужно использовать слоеное тесто на дрожжах или без них. В старину мясо оборачивали ржаным тестом. От вида теста вкус хлебной оболочки будет меняться. Слоеное тесто сделает корочку слоистой и очень хрустящей.
• Чтобы курица внутри хлебной оболочки получилась румяной и вкусной, необходимо предварительно ее замариновать и поджарить.
• Для маринада подходит масло из оливок, соевый соус, сметана, любые виды приправ и пряных трав. Для упрощения процесса приготовления можно использовать готовые миксы специй в пакетиках.
• Блюдо получится намного насыщеннее и вкуснее, если запекать в тесте не бройлера, а цыпленка, выращенного на домашних кормах на свободном выгуле.

• Особо пикантным и нежным получится мясо даже немолодой курицы, если замариновать тушку на сутки в смеси из греческого натурального йогурта с итальянскими травами. Перед запеканием тушку можно промокнуть бумажной салфеткой.
• После завершения процесс маринования следует довести тушку до комнатной температуры, чтобы тесто не расклеилось от резкого перепада температуры.
• Лучше использовать слоеное тесто на дрожжах, так как оно делает корочку многослойной и хрустящей.

Курица в слоеном тесте, запеченная до румяной корочки в духовке, получится полноценным блюдом, если использовать для фарширования тушки овощи, специи и гриба, а также все виды крупы и ломтики картофеля.

Самса с курицей из дрожжевого теста

Довольно известная разновидность самсы с курицей – это самса из дрожжевого теста. Испечь ее не составит труда в том числе и начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Фарш куриный – 500 г
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Маргарин – 100г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Рук репчатый – 2 шт.
• Мука – 4 стакана
• Перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления теста смешиваем молоко, соль, растительное масло, сахар и дрожжи. Кропотливо перемешиваем и оставляем на час под чистым полотенцем.

Раскатываем отдохнувшее тесто в пласт шириной 5 мм и намазываем его мягким, но не растопленным маргарином.

Складываем пласт конвертом и оставляем на 15 мин.

Вновь раскатываем тесто в пласт, промазываем и даем отдохнуть. Процедуру повторяем некоторое количество раз.

Для начинки смешиваем куриный фарш и лук. Солим и перчим по вкусу. Можно прибавить зелень и специи. Для большей сочности в готовый фарш добавляем несколько миллилитров воды.

Готовое тесто раскатываем до тонкого слоя и разрезаем на квадраты, в середину которых кладем начинку. Сворачиваем самсу и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на тридцать минут.

Эту самсу возможно готовить с любыми дрожжами. А толщина раскатки теста находится в зависимости от Ваших предпочтений.

С прованскими травами

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке с ароматными прованскими травами, получится полностью пропеченной, мягкой и сочной.

Курица в слоеном тесте запеченная в духовке с прованскими травами, рецепт.

Мясо томится в собственном соку, а хлебная корочка остается румяной.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для приготовления блюда:

• курица средних размеров;
• большое куриное яйцо;
• 2 упаковки дрожжевого слоеного теста;
• свежие или засушенные прованские травы;
• по вкусу мелкой соли;
• 2-3 чесночных зубца;
• 4 ст. л. оливкового очищенного масла.

Начинка:

• 100 г охотничьих колбасок;
• средняя головка лука;
• сочная морковка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г отваренного рассыпчатого риса;
• по вкусу специй (паприка, все виды перца, кориандр).

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт состоит из простых шагов:

1. Чтобы курица успела приготовиться, нужно предварительно ее замариновать. Смешать масло с продавленным чесноком, солью и травами.
2. Полученной массой натереть курицу, переставить птицу на полку холодильника. Оставить на час.
3. Все продукты, предназначенные для начинки, нарезать кубиком, перемешать овощи с рисом и остудить.
4. Размороженное тесто раскачать большим прямоугольником.

5. Курицу нафаршировать ароматной рисово-овощной массой, выложить на центр пласта теста, накрыть второй частью теста, прищипнуть.
6. Верхушку смазать яйцом для блестящей корочки.
7. Выпекать при 180℃ около часа, как только корочка зарумянится, прикрыть ее фольгой, чтобы не пригорела.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленное блюдо подавать к столу через 7-10 мин после окончания приготовления. На столе вырезать верхушку пирога, освободить фаршированную курицу. Выкладывать на тарелки порции мяса, гарнировать пропитанными соками овощами, рядом добавить ломтики подпеченного слоеного теста. Для свежести предложить сочную зелень.

«Ленивая самса с курицей»

В случае, если времени на подготовку слоеного теста у Вас нет, а побаловать себя и близких вкусной самсой с курицей хочется, Вам поможет рецепт «Ленивой» самсы. Готовится она элементарно, а итог Вас безусловно обрадует.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Маргарин – 400 г
• Лук репчатый – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Фарш куриный – 1 кг
• Кефир – 2 стакана
• Уксус – 1 ст.л.
• Сода – 1 ст.л.
• Соль, перец, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста маргарин охладить и натереть на терке. Перемешать его с мукой. Прибавить взбитый с яйцами кефир. Вслед за этим прибавить соду, которую нужно погасить уксусом, и добавить соль по вкусу. Всё тщательно смешать, и положить тесто на час в холодное место.

В куриный фарш прибавить порезанный лук, соль, а еще перец и иные специи или же зелень по вкусу.

Тесто из холодильника порезать на маленькие части, которые надо раскатать в лепешки. На середину выложить фарш, и сложить самсу.

Перед тем, как отправлять в духовку, пирожки смазать взбитым яйцом. По желанию возможно посыпать кунжутом.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 30 мин.

Самса с курицей и сыром

Разновидностей начинки самсы довольно большое количество. Любая хозяйка добавляет что-нибудь свое, то, что любят в ее семье. В частности, довольно востребована самса с курицей и сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг
• Сыр
• Тесто слоено-дрожжевое – 1 кг
• Майонез

Приготовление:

Для начинки отбиваем маленькие кусочки куриного филе. Солим и перчим по вкусу.

Размороженное слоено-дрожжевое тесто разрезаем на квадратики и раскатываем.

В середину квадратика кладем кусок курицы и посыпаем тертым сыром. В зависимости от вида сыра самса обретет свой оттенок вкуса.

Защипываем края квадрата треугольником или же четырехугольником.

Выпекается самса в духовке при температуре 200 градусов в пределах получаса. Самсу с курицей и сыром лучше подавать остывшей, чтобы не вытекал кипящий сок.

Самса с курицей и картошкой

Для придания самсе ещё больше сытности и приблизить ее к привычным нам пирожкам, часто хозяйки прибавляют в начинку картофель. Эта самса готовится быстро и выходит очень вкусной.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л
• Курица — 800 г
• Мука – 1,5 кг
• Картофель – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр
• Лук репчатый – 3 шт.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

В миске смешиваем муку, воду и соль. Вымешиваем тесто руками и оставляем его на отдых на 30 мин.

Для начинки куриное мясо измельчаем, добавляем к нему нашинкованный лук, соль, перец и иные специи. Картофель режем на небольшие кубики и смешиваем их с курицей.

Тесто делим на 3-4 части. Доли раскатываем в пласты. Получившийся лист промазываем в начале растопленным маслом, а затем сметаной. Накладываем пласты и сворачиваем, как рулет. Готовый брусок разрезаем на куски, из которых создаем лепешки.

В середину каждой кладем курино-картофельную начинку и сворачиваем самсу.

Готовые пирожки смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 200 градусах 30 мин.

В собственном соку

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке, – это блюдо, которым можно удивить гостей и большую семью. Плотная корочка позволяет мясу протушиться до мягкого состояния в собственном соку. Тушка получается настолько мягкой, что мякоть отделяется от кости. Слоеное тесто также не пережаривается, поэтому его используют как аппетитную лепешку.

Состав ингредиентов

Готовить блюдо нужно из компонентов:

• куриная тушка весом около 1.5 -1.7 кг;
• 150 г картофельных клубней;
• 100 г неострого белого лука;
• 1 ч. л. сладкой паприки в порошке;
• 2 шт. упаковки теста на дрожжах;
• ломтик масла весом 50 г;
• 2 неполных ч. л. мелкой соли;
• большое яйцо.

Для маринада:

• ½ лимонного плода;
• несколько капель табаско;
• 5 капель вустерширского соуса;
• 3 ст. л. масла из оливок;
• 2 рубленных зубчика чеснока;
• щепотка острого имбиря;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. итальянских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Запекать курицу в тесте нужно по этапам:

1. Для маринада соединить специи с маслом, соусами и чесноком, нанести смесь на птицу, оставить на 30 мин.

2. Нарезать лук с картофелем мелкими кубиками, припустить на масле до полуготовности, подсолить и посыпать молотой паприкой.
3. Нафаршировать курицу пряной овощной начинкой, аккуратно уложить ножки, закрыть отверстие, чтобы начинка не высыпалась.
4. Раскачать тесто кругом, чтобы его диаметр был в 2 раза больше, чем размер курицы.
5. Выложить курицу на тесто вниз брюшком, рядом по бокам распределить тонкие ломтики сливочного масла.
6. Аккуратно собрать края теста, защипнуть, чтобы в процессе приготовления не вытекли соки.
7. Обмазать заготовку взбитым вилкой яйцом.
8. Противень промаслить, посыпать щепоткой сухарей, выложить курицу вниз швом.
9. Готовить в духовке при 200℃ около 20 мин, далее поставить в духовку емкость с водой, убавить температуру до 180℃, вернуть курицу и томить еще 1 ч.

Что можно добавить

Птицу допускается фаршировать любыми начинками. Идеальными считаются сочетания с печеными яблоками, гречневой крупой, ломтиками картофеля.

Чтобы увеличить количество начинки в тушке, можно предварительно вырезать у курицы косточки через брюшко.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно обернуть в несколько слоев фольги, покрыть полотенцем и взять с собой на природу для пикника. Всего 2-3 мин и на столе оказывается целая мягкая курица на хлебной тарелке.

Самса с курицей и грибами

Подобный вариант самсы выходит довольно сытным и оригинальным. Стоит попробовать приготовить подобный вариант, он скорее всего будет желанным гостем на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 120 г
• Куриное филе – 300 г
• Сыр – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 350 г
• Шампиньоны – 200 г
• Желток – 1 шт.
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, перец, специи, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста сливочное масло нужно в начале заморозить. Муку перемешать с натертым на терке маслом и солью. В полученную смесь прибавить воду и замешать тесто. Поставить его в холод на тридцать минут.

Для начинки куриное филе порезать на маленькие кубики. Порезанные грибы и лук обжарить на сковороде, добавив соль и перец. В сковороду прибавить куриное мясо. Приправить специями и поджарить ещё 15 мин. Когда начинка остынет, прибавить к ней тертый сыр.

Готовое тесто поделить на маленькие куски, которые нужно раскатать в тонкие лепешки. В середину положить начинку и образовать самсу желанной формы. Каждый из пирожков смазать желтком для румяной корочки, посыпать кунжутом.

Выпекается самса тридцать минут при температуре 200 градусов.

Самса с курицей и помидорами

Разве может быть что-то лучше свежих овощей? Не удивительно, что самса с курицей и помидорами – любимое блюдо множества хозяек. Не пожалейте времени и в награду Вы получите сочную самсу, слои которой отделяются друг от друга, будто странички книжки.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 3 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Уксус – 1,5 ч.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Маргарин – 100 г
• Помидор – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Маргарин и масло, нагретые до комнатной температуры, объединяем с 2/3 стакана муки. Кропотливо перемешиваем до образования однородной массы, убираем в холод.

В миску высыпаем остальную муку, добавляем уксус, соль, одно яйцо и воду. Замешиваем тесто. Вначале удобнее работать ложкой, затем — руками. Тесто должно выйти некрутым и эластичным.

Получившееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Достаем тесто и укладываем его на раскатанный прямоугольник. Сворачиваем конвертом и отправляем в холодильник на 40 мин.

При этом варианте изготовления теста в холодильнике накрывать его ничем не нужно, так Вы избежите образование конденсата.

Через обозначенное время тесто опять раскатываем и сворачиваем в конверт. Вновь кладем его в морозильник на тридцать минут. Повторить все действия нужно не менее 3-х раз.

Пока же тесто в холодильнике, подготовим начинку. Лук порезать и обжарить на раскаленной сковородке. Когда он получит золотистый оттенок, к нему прибавить чеснок и порезанный кубиками помидор. Солим и перчим по вкусу.

Куриное мясо нарубить на маленькие куски. К ним прибавить смесь со сковородки. По желанию возможно добавить специи.

Готовое тесто раскатываем в нетонкий пласт и разрезаем на квадраты. В середину помещаем 1,5 ложки начинку и сворачиваем самсу.

Пирожки отправляем в разогретую духовку. Выпекается самса при температуре 200 градусов 35 мин.

Пошаговый рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре

Сырный кляр сочетает в себе два качества, которые любят многие гурманы. Он обеспечивает хрустящую корочку, дополненную тянущимся расплавленным сыром. Настоятельно рекомендуем добавить в сырный кляр, свежую зелень, которая сделает его вкус ярким и насыщенным.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сыр – 50 гр.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе в прохладной воде, оботрите бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. Срежьте жир и удалите пленку при наличии. Филе нарежьте поперек волокон небольшими пластинами.

2. Переложите в глубокую емкость. Всыпьте соль, черный молотый перец и специи для курицы. Перемешайте, чтобы все хорошо распределилось по поверхности куриного мяса.

3. Зелень петрушки и укропа помойте. Обрежьте стебли и мелко нарубите.

4. В глубокой емкости смешайте яйца, нарезанную зелень, черный перец (молотый), соль и кунжут. Из лимона выдавите столовую ложку сока и отправьте туда же. Перемешайте все ингредиенты до объединения.

5. Твердый или полутвердый сыр натрите на терке. Чем мельче он будет натерт, тем лучше расплавится в кляре при обжарке. Введите в яичную смесь и перемешайте. Затем всыпьте в кляр просеянную муку. Перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на полчаса. Емкость при этом накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы кляр не покрылся корочкой.

6. В охладившийся кляр опустите куски куриного филе.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на ее поверхность куски куриного филе в кляре. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

8. Готовое куриное филе в кляре из сыра вкусно кушать, как горячим с гарниром, так и холодным с ломтиком любимого хлеба.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Самса с курицей и капустой

Ещё один вариант приготовления самсы с курицей – добавить в начинку капусту. Это даст дополнительную сочность, а еще обогатит вкус.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л
• Куриное мясо – 600 гр
• Масло сливочное – 100 гр
• Сыр колбасный – 400 г
• Мука
• Лук репчатый – 600 гр
• Капуста – 1/2 вилок
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Соль, перец, приправы – по вкусу

Приготовление:

В подогретое молоко добавить щепотку соли и муку. Вымесить крутое и упругое тесто. Поделить полученную массу на некоторое количество частей для удобства раскатывания. Раскатанные пласты смазываем растопленным маслом, сворачиваем каждый отдельно и отправляем в холод на тридцать минут. Через это время опять раскатываем, промазываем маслом, сворачиваем и убираем в мороз. И так делаем не менее 3-х раз.

Куриное мясо нарезаем кубиками. Лук и капусту шинкуем небольшой соломкой. Всё это смешать, прибавить соль, перец и размельченную зелень.

Вытащить из холодильника тесто и разрезать его на маленькие куски, которые нужно раскатать в лепешки. В середину выложить фарш, сверху прибавить некоторое количество кубиков колбасного сыра. Защепить края лепешки, придав желанную форму.

Получившуюся самсу выложить на противень швом книзу, смазать яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 40 мин.

Сочные куриные отбивные в кляре на сковороде

Правильно приготовленный кляр может сотворить чудо с куриным филе. Главное знать правильную дозировку компонентов и правила их смешивания. Именно с этими секретами в приготовлении кляра вы познакомитесь в этом рецепте.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты

–+10 порц.

• Куриная грудка 700 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 100 мл.
• Мука пшеничная 2 ст.л.
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Шаги

45 мин.Печать

• Первоначально следует приготовить кляр. Для этого отделите белки от желтков. Желтки слегка взбейте венчиком, добавьте щепотку соли и влейте молоко. Перемешайте до однородности. Белки взбейте отдельно, достаточно будет состояния пены. Соедините смесь желтка с молоком и специями и взбитый белок. Аккуратно перемешайте. Постепенно вводите в яичную смесь, просеянную пшеничную муку. Нам необходимо добиться от кляра консистенции жидкой сметаны. Готовый кляр поставить в холодильник настаиваться минимум на полчаса. Он станет более эластичным и однородным. В данном рецепте используется жидкий кляр. Он позволяет добиться легкой и хрустящей корочки, но при этом пропускает к обжариваемому продукту лишний жир, что не является минусом, если продукт суховат, как куриное филе.

• Куриную грудку промойте, отделите филе от костей (их в дальнейшем можно использовать для приготовления куриного бульона). Нарежьте куриное филе на 10 кусков среднего размера (обычно именно такое количество получается из двух средних куриных филе).

• Каждый кусочек филе отбейте специальным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. После того как мясо будет отбито, промокните каждую отбивную бумажным полотенцем с двух сторон, это поможет улучшить сцепление между кляром и мясом. Затем посолите их и посыпьте черным молотым перцем.

• Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Расположите кухонную посуду в следующем порядке: тарелка с отбивными, емкость с кляром, сковорода, тарелка для обжаренного в кляре филе. Это необходимо сделать для того, чтобы кляр не успел стечь с куриной отбивной, пока вы переносите на сковороду. Обжаривайте отбивные в кляре по 3-4 минуты с одной и другой стороны. Кляр за это время должен стать золотистым.

• Как упоминалось выше, жидкий кляр пропускает через себя много растительного масла. Чтобы избавиться от его излишка дайте полежать обжаренным отбивным на бумажных салфетках.

• Переложите готовые отбивные в классическом кляре на блюдо и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Самса с курицей и цуккини

Овощи считаются украшением всякого блюда. Часто успешно использованные овощи придают свежий вкус давным-давно знакомым рецептам. Вы можете в этом убедиться, в случае если приготовите самсу с курицей и цуккини.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Цуккини – 1 шт.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Тесто слоеное – 750 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Желток – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Для начинки лук измельчаем и маринуем, добавив сахар, уксус и залив кипятком на 15 мин. Из куриного филе делаем фарш. Перемешиваем его с натертым на терке цуккини. Солим и добавляем специи по вкусу.

Размороженное тесто раскатываем, разрезаем на квадратики. В середина каждого помещаем фарш и сворачиваем самсу.

Противень сбрызнуть водой, выложить на него пирожки и смазать взбитым яйцом.

Совет кулинара Выкладывать самсу на противень следует на расстоянии друг от друга, беря во внимание то, что во время выпечки тесто станет подниматься и увеличиваться в объеме.

Самса выпекается 40 мин. при температуре 200 градусов.

Классический рецепт

Аппетитный мясистый цыпленок, покрытый душистым слоеным тестом, станет удачным блюдом для большой компании.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления сытного и вкусного блюда требуется:

• 1 молодая куриная тушка весом около 1.5 кг. Не следует использовать тушки больших размеров, так как существует риск, что мясо не приготовится, а корочка подгорит. Необходимо использовать цыпленка бройлера свободного выгула, так как эта птица наиболее вкусная и мясистая.
• 5 кг слоеного дрожжевого теста. Для простоты приготовления лучше купить пласты готового слоеного теста в магазине, предварительно его разморозить при комнатной температуре.
• 500 г упругих грибов. Для выпечки необходимо использовать шампиньоны. Они самые безопасные и обладают упругой мякотью.
• 5 головок лука-шалота. Этот вид лука считается хрустящим и сладким, поэтому лучше не добавлять обычный репчатый лук.
• Фермерское яйцо. Потребуется крупный и свежий экземпляр.
• 1 средний пучок тимьяна. Пряную траву можно поменять на любую другую приправу с ярким вкусом.
• 3-4 шт. чесночных зубчика. Количество чеснока можно менять по вкусу, но отказываться от этой приправы не рекомендуется.
• 2-3 ст. л. масла из оливок. Следует использовать ароматное масло холодного или первого отжима.
• 1 неполная ч. л. перемолотой паприки. Для приготовления потребуется копченая или сладкая паприка в порошке.
• Ломтик 40 г масла сливочного 82% жирности.
• По 1 ч. л. перемолотого черного перца с солью.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить цыпленка необходимо по этапам:

1. Цыпленка разрезать ножницами по спине с одной стороны позвоночника. Отделить позвоночную кость, чтобы она не мешала в готовом блюде.

2. Вынуть острым ножом ребра и отделить кончики крыльев.
3. Выложить птицу на рабочую поверхность вверх шкуркой, с силой надавить на грудку, чтобы добиться большей плоскости тушки.
4. Цыпленка натереть со всех сторон солью с перцем, смазать оливковым маслом.
5. Птицу быстро обжарить на горячем масле под прессом или грузом.
6. Выложить заготовку на доску, чтобы цыпленок остыл.
7. На той же сковороде обжарить крупную грибную нарезку около 3-4 мин.
8. Застелить противень слоем пергамента.
9. Раскачать 2/3 слоеного теста тонким пластом толщиной 6-7 мм, чтобы по размерам на нем могла поместиться целая тушка птицы.
10. Чеснок натереть теркой, смешать с паприкой, повторно смазать специями курицу.

11. Центр теста присыпать листиками тимьяна, выложить грибы, а на них поместить распластанную тушку цыпленка.
12. Побрызгать птицу оливковым маслом и посыпать тимьяном.
13. Оставшуюся часть теста раскачать, накрыть цыпленка сверху и защипнуть края. Дать блюду постоять 15 мин.
14. Поверхность теста смазать взбитым яйцом, в центре оставить отверстие, чтобы через него выходит пар.
15. Выпекать при 170℃ на нижней позиции духовки около 1 ч.

Готового цыпленка смазать сливочным маслом, оставить на 10 мин под слоем пергамента, чтобы корочка отмякла под слоем масла.

Что можно добавить

В рецептуру слоеной выпечки можно добавлять голени или бедрышки вместо курицы целиком. Также для большей сочности можно вводить в начинку любые протушенные овощи, зелень, крупу. Разнообразные добавки можно выложить в середину курицы или разложить вокруг, чтобы они пропитывались соками поджаренной курицы.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную курицу в хрустящем слоеном тесте можно подавать к столу в неразрезанном виде, чтобы сохранить эффектность презентации. Рядом с противнем можно поставить несколько пиал с разнообразными пикантными соусами, выложить слайсы свеклы, острую морковь по-корейски. Также курятина выгодно сочетается со свежими овощными салатами. Слоеную корочку можно использовать как аппетитную домашнюю лепешку.

Самса с курицей и рисом

Одна из самых любимых разновидностей самсы – это самса с курицей и рисом. Эта выпечка — самостоятельное кушанье, всегда вызывающий восхищение у всех, кто его пробует.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
• Рис вареный – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Курица – 800 г
• Соль, специи, зелень – по вкусу
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

Отварить рис для начинки. Он должен быть рассыпчатым, чтобы легко смешиваться с другими компонентами.

Куриное мясо порезать некрупными кубиками, обжарить на раскаленной сковороде. Нарезанный лук прибавить к курице, тщательно смешать и продолжать обжаривать. В сковороду прибавить рис. Посолить и добавить специи.

Тесто поделить на маленькие булочки, каждую нужно раскатать и положить в середину мясо. Придать самсе треугольную форму или же форму четырехугольника.

На застеленный пергаментом противень выложить приготовленные пирожки и смазать их яйцом для подрумянивания. Выпечку отправить в духовку на 30 мин. при температуре 200 градусов.

Самса с курицей по-турецки

Подобный вариант отличается от традиционной самсы тем, что в нем применяется песочное тесто. Вкус самсы с курицей по-турецки Вас изумит и откроет новые стороны любимого блюда.

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Сметана – 1 стакан
• Сода
• Куриный фарш – 0,5 кг
• Уксус
• Маргарин – 250 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соль, приправы – для вкуса

Приготовление:

Маргарин натираем на терке и смешиваем с мукой. В стакан сметаны добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем с мукой и ставим в холод на час.

Для приготовления начинки сквозь мясорубку пропустить лук и картофель, перемешать с куриным фаршем и прибавить по вкусу соль и специи. Готовый фарш поделить на 25 частей, и придать им форму овала.

Тесто раскатать до тонкого пласта и порезать на полосы шириной 2 см. В краешек полосы расположить фарш, и обматывать его по направлению в верх, придавая конусообразную форму.

Готовые пирожки выложить на противень и смазать яйцом.

Эта самса по-турецки выпекается при 180 градусах в течении 40 мин.

Самса с курицей по-китайски

Как известно, с любимым рецептом самсы с курицей возможно проводить эксперименты безгранично, каждый раз удивляя всех свежим, особым вкусом. Для тех, кто предпочитает опыты в кулинарии, кто желает изготовить что-нибудь абсолютно неожиданное подойдет рецепт самсы с курицей по-китайски.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вода – 1/10 стакана
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Курица – 400 г
• Крахмал – 1 ст.л.
• Мука – 1/3 стакана
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В муку прибавить масло, воду и соль. Смешать и замесить тесто. Тесто развернуть и свернуть колбаской. Вслед за тем, ее разрезать на отдельные куски, из которых раскатать лепешки.

Для начинки мясо разрезаем на полоски. Измельчаем лук и чеснок. Яйцо нужно взбить и смешать с крахмалом и солью.

Мясо окунаем в полученную смесь и обжариваем на раскаленной сковородке. Перекладываем на тарелку для остывания. На той же сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем томатную пасту и кипяток и продолжаем поджаривать в течении 2-ух мин. Вслед за тем отправляем туда сахар и уксус. И жарим ещё 2 минутки. В получившуюся массу добавляем мясо и жарим до абсолютной готовности мяса. Готовую начинку остужаем, а вслед за тем выкладываем на лепешки из теста. Защипываем края самсы, выкладываем ее на противень и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

Нежные и мягкие куриные отбивные в картофельном кляре

Если вы любите такое белорусское национальное блюдо, как колдуны, то обязательно попробуйте приготовить куриное филе в кляре из картофеля. Оно получается таким же сытным, при этом нежным и менее калорийным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700-800 гр.
• Картофель – 6 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Сыр – 100 гр.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе прохладной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу. Срежьте жир и снимите пленку, если они имеются. Каждое филе разрежьте на 4 части. Отбейте кусочки филе специальным молотком, накрыв при этом пищевой пленкой или пергаментом (так вы оставите рабочую поверхность чистой).

2. Помойте картофель, очистите его и натрите на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн или мясорубку с овощной насадкой). Для приготовления картофельного кляра лучше не использовать молодой картофель, так как он еще недостаточно крахмалистый и не будет обеспечивать необходимой сцепки. Если картофель пустил при натирании много сока, то слейте его.

3. Затем мелко натрите твердый или полутвердый сыр. Отправьте его к тертому картофелю и перемешайте. К массе из картофеля и сыра добавьте яйцо, муку. Перемешайте. Следующие на очереди специи и соль и только в самом конце добавляйте майонез. Если кляр получился жидким, то регулируйте вязкость мукой.

4. Возьмите кусок отбитого филе и ровным слоем распределите по нему картофельный кляр. Это необходимо сделать только с одной стороны.

5. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите куриную отбивную вниз кляром. Затем закройте отбивную сверху плотным слоем кляра.

6. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните куриное филе в кляре на другую сторону и обжаривайте до готовности.

7. Наше нежное и сытное, не требующее гарнира блюдо, готово.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Тесто для самсы с курицей и не только

Самса – любимое лакомство многих. Разновидностей начинки для нее – не посчитать. Вы сможете приготовить самсу не только с курицей, со свининой, с говядиной, но и с тыквой, с ягодами, в случае, если любите сладкий вариант. Рецепт теста для самсы достаточно универсален и подойдет для тех, кто желает изготовить самсу с курицей или же применить сладкую начинку.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 4 стакана
• Сода – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Масло потереть на терке и смешать с мукой. В стакан со сметаной прибавить соду и тщательно перемешать. Переложить сметану в мучную смесь и замесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и на 2 часа положить в холод. Через это время у Вас готово нелипкое и пластичное тесто, которое возможно начинить курицей или же любой другой начинкой.

Курица в тесте «Минутка»

Этот рецепт хорош тем, что подать аппетитные румяные кусочки к столу можно буквально через 20 минут.

• куриное филе – 500 г;
• соль, черный перец – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1,5 ст. л.;
• мука – 2-2,5 ст. л.;
• паприка молотая по вкусу;
• масло для жарки.

Куриное филе промыть и обсушить. Нарезать поперек на медальоны толщиной 1-1,5 см.. Застелить кусочки пищевой пленкой и отбить. Посолить и поперчить филе с двух сторон.

Яйца смешать со сметаной, добавить немного соли и паприку. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков. Тесто получится негустым. Разогреть масло на сковороде. Кусочки филе обмакнуть в тесто и обжарить на среднем огне до образования аппетитной корочки. Не нужно делать огонь слишком сильным, иначе филе не успеет приготовиться.

Самая вкусная хрустящая куриная самоса | Домашняя выпечка | Популярные индийские закуски — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Хрустящие и хрустящие куриные самсы, перед которыми невозможно устоять…

У меня сегодня был долгий день, по пути домой я подумал, что не стоит сегодня ничего готовить. Вместо этого я должна была пообедать, или унести, или заставить своего мужчину готовить и т. д. и т. д., так много мыслей у меня было. Добравшись до дома, я попытался следовать своим планам и сесть на диван, ничего не делая.После нескольких минут отдыха я просто пошел на кухню, чтобы взять что-нибудь. Я действительно провел больше времени, чем мне нужно, я не знаю, почему я взял еще несколько вещей из кладовой и холодильника. Ничего не произошло, как я планировал, все вышло из-под моего контроля, и я вышел из кухни с этими хрустящими, хрустящими и, конечно же, вкусными куриными самосами. Я не могла быть счастливее, и мой мужчина не мог быть счастливее.

Я буквально не могу вспомнить, когда в последний раз готовил самсу, я знаю, что это звучит не очень хорошо, когда я говорю это, потому что самоса — это такие вкусные закуски, перед которыми очень-очень трудно устоять.Всякий раз, когда у меня возникала тяга к самосе, которую я раньше покупала в маленьком домашнем индийском ресторанчике в моем городе, они даже пекли для меня самосу на заказ. Вот так я поддалась своей страсти. Итак, сегодня по незнанию я пожарила немного самсы, это было так вкусно.

Куриные самосы

Пошаговые изображения

Подогрев теста – не готовить тесто

Куриный фарш

Кромки проклеенные

Жарка

Жареные хрустящие самосы

Курица Самоса — Crispy Samosas

Автор: Thasnen

Тип рецепта: Appetizer

Кухня: Индиан

• Куриные грудки, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные кубики Маленькие 2 куриные грудки
• Chili Powder — 1½ TSP
• Пудра — ⅛ TSP
• Garam Masala- 1 TSP
• Футнельная порошок — 1 TSP (необязательно)
• Coriander Powder — 2 TSP
• земля черный перец-½ TSP
• соль- 1 TSP

• масло- 2 ст.
• Лук, мелко нарезанный – 3
• Имбирно-чесночная паста – 1 ст.л.
• Зеленый перец чили, нарезанный – 1 или 2 шт.
• Кинза, нарезанная – ¼ чашки
• Соль – 1 ч.л. — 1½ чашки (или используйте смесь муки общего назначения и пшеничной муки)
• Соль – ¼ ч. л.
• Вода – ¾ чашки (добавляйте понемногу во время замешивания)

• Яйцо, взбитое – 1 (опционально)
• Универсальная мука или майда — 2 ст.л., смешанные с 2½ ст.л. воды
• Масло — для жарки самосы во фритюре

1. В кастрюле смешайте курицу со всеми вышеперечисленными ингредиентами «для приготовления курицы».Готовьте под крышкой, пока курица хорошо не приготовится и не станет светло-коричневой. Используя деревянную ложку, слегка измельчите приготовленную курицу. Держись в стороне.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте масло, дайте маслу нагреться.
3. Добавить мелко нарезанный лук, посолить, обжарить до прозрачности.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте, пока лук не станет светло-коричневым.
5. Добавьте приготовленную курицу к луку, обжаривайте несколько минут, помешивая.
6. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше соли или порошка чили/молотого перца для остроты.
7. Добавьте кинзу, готовьте минуту, снимите кастрюлю с огня, отставьте в сторону.
8. В большой миске смешайте муку, соль и понемногу добавляйте воду, замешивая тесто. Добавляйте воду, пока не получите мягкое и гладкое тесто. Месить в течение нескольких минут. Я добавил ¾ стакана воды на 1½ стакана муки.
9. Из замешанного теста сделать 8 шариков.
10. Положите шар из теста на деревянную доску или чистую поверхность, посыпьте тесто мукой, с помощью скалки раскатайте тесто в тонкую круглую форму.Повторите с другими шариками из теста.
11. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь, выложить раскатанное тесто на сковороду, слегка подогреть раскатанное тесто в течение нескольких секунд, не давая ему закипеть. Это не для того, чтобы приготовить тесто, это просто разогреть его. Подогретое раскатанное тесто должно быть мягким, не давать ему затвердеть или затвердеть.
12. Держите их в стороне.
13. Сделайте пасту из 2 столовых ложек муки и 2½ столовых ложек воды.
14. Ножом разрезать подогретое раскатанное тесто на 2 равные половины.
15. Из одной половинки сделать конус, намазать края конуса мучной пастой и запечатать.
16. Добавьте в конус куриную начинку, не переусердствуйте.
17. Чтобы закрыть конус, намажьте края мучной пастой и склейте.
18. В небольшой миске хорошо взбейте яйцо. №
19. Используя кисточку для выпечки, равномерно нанесите взбитое яйцо на необжаренное тесто самса.
20. Если смазать яйцом, самса приобретет красивый золотистый цвет.
21. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте достаточно масла для жарки во фритюре.
22. Поместите начинку в масло. Он должен быть погружен в масло.
23. Обжаривайте на среднем огне, пока самсы не приобретут золотисто-коричневый цвет.
24. Не жарить на сильном огне, тесто внутри останется сырым.
25. Переложить на кухонное бумажное полотенце.
26. Подавайте теплыми вместе с томатным кетчупом или вашим любимым соусом для макания.

Вместо того, чтобы добавлять все специи, вы можете даже приготовить курицу, используя купленную в магазине мясную масалу.
Нежареное тесто с начинкой можно хранить в холодильнике несколько дней, хорошо разморозить перед жаркой.

3.5.3251

Самоса с курицей — острая, хрустящая и вкусная — шеф-повар Тарик

Не знаю, как вы, а я люблю хорошую куриную самсу со всеми этими прекрасными специями и остротой.

Арабские люди, как правило, являются большими поклонниками индийской кухни, мало чем отличающейся от большинства людей во всем мире.

Чем-то напоминает ближневосточные пироги с мясом и специями.

Разница в том, что в арабской кухне преобладают острые специи, а в индийской — острые.

Я многое узнал об индийских приправах и готовил различные карри с нуля.

Как и арабская еда, индийская еда требует немного времени, но каждая минута стоит того, чтобы ее приготовить.

А если приготовить смеси специй и пасты заранее, то совсем неплохо.

Самосы забавны, относительно просты в приготовлении и, как я уже говорил, вкусны.

Самоса — индийская закуска с различными начинками.

Как и следовало ожидать, в этом рецепте преобладают индийские специи.

Начинка изготавливается и помещается в центр сырого теста, которое затем обжаривается во фритюре.

Эта еда возникла на Ближнем Востоке и попала на субконтинент через торговцев в 13 или 14 веках.

Он был адаптирован, и со временем было добавлено много специй, что сделало его более привлекательным для местного населения.

Это еще одна пища, которая разделяет свое наследие с более чем одним народом, развиваясь по мере того, как она путешествовала.

Первое, что приходит на ум, — это свежесть продуктов каждой из этих кухонь.

Люди из этих культур высоко ценят продукты, которые не лежали без дела, не упаковывались и не хранились в течение длительного времени.

Лепешки преобладают в хлебе, который в основном едят в этих двух регионах.

Много шашлыков из курицы, говядины и баранины, в сопровождении большого количества овощей.

Жареный хлеб с начинкой, такой как самоса или самбоусек, а также некоторые другие блюда, также едят в обеих областях.

Большое количество напитков из йогурта — это еще кое-что общее для этих двух великих культур.

Рис — еще один основной продукт, который используется во многих блюдах обеих кухонь.

Много индийских влияний в арабской кухне заметно в арабских государствах Персидского залива, учитывая близость субконтинента.

Этот рецепт начинается с обжаривания лука, к которому добавляется куриный фарш и готовится в кастрюле.

Затем добавляют специи и перемешивают в кастрюле, помешивая, пока курица не приготовится.

Я люблю самосу, и мне нравится, когда она острая, поэтому я добавляю дополнительный порошок чили, гарам масала и лук.

Когда начинка будет почти готова, добавьте в смесь замороженный горошек.

Выньте из кастрюли и поместите в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

В другой миске смешайте муку, соль и масло, затем воду, чтобы приготовить тесто для самсы.

Смешайте все ингредиенты, пока не выйдет тесто, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Дать тесту отдохнуть 30 минут, затем вылить на слегка присыпанную мукой поверхность.

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их скалкой в ​​маленькие круглые лепешки.

Поместите часть начинки из курицы в середину кругов теста и сверните в форме треугольного конуса.

На всякий случай нанесите немного мучной пасты по краям, чтобы самосы не раскрылись во время жарки.

Обжарьте самосы во фритюре, пока они не станут от светло-коричневого до золотисто-коричневого цвета.

Мне нравится использовать масло канолы для этого рецепта куриной самсы.

Вместо теста некоторые используют листы для выпечки этих вкусных вкусных булочек.

Одна из важных вещей, в которой нужно быть уверенным, это то, что у вас есть крепкое тесто, которое можно раскатать достаточно тонко и обжарить.

Меньше всего вам хочется, чтобы ваша самса развалилась во фритюрнице.

Не набивайте самосы слишком полно, чтобы они не лопнули.

А то мало начинки не хочется так все тесто.

Убедитесь, что куриный фарш не слипся, иначе самоса станет неровной.

Не пережарьте, они должны быть хрустящими, но не хрустящими.

Куриная самоса Рецепт

Не знаю, как вы, а я люблю хорошую куриную самсу с индийской едой.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ40 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ8 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ48 минут

Количество порций: 16 самос

Кухня: Индийская

Для начинки

• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности и мягкости.
• Добавьте имбирь и чеснок. Размешать.

• Добавьте курицу и ложкой разделите ее на мелкие кусочки.

• Добавить соль и специи. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте горошек непосредственно перед приготовлением курицы.

• Когда курица будет приготовлена, достаньте ее и дайте остыть.

Для теста

• Взбейте муку и соль. Добавьте воду и масло.Мешайте, пока не образуется тесто.

• Добавьте больше муки, если тесто слишком влажное, или воды, если оно слишком сухое.

• Дать тесту отдохнуть 30 минут.

Собираем вместе

• Разделите тесто на маленькие шарики.

• Раскатайте в круги толщиной около ¼ дюйма.

• Положите ложку начинки и сверните в форме треугольника.

• Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

• Слейте воду на бумажные полотенца.

Куриная самоса Рецепт

Куриные самосы — чрезвычайно популярная индийская уличная еда , которой люди наслаждаются в качестве закуски или закуски .Во время Рамадана самоса является любимым способом разговения многих людей в конце дня, но благодаря своему удивительному вкусу ею можно наслаждаться круглый год. Начиненные мясом, овощами или курицей, в зависимости от региональных особенностей Индии и Южной Азии, они восхитительно острые и пикантные .

В отличие от классических самос , эта простая куриная самоса наполнена аппетитным куриным фаршем, щедро приправленным индийскими специями , такими как гарам масала, тмин и порошок чили, и завернута в хрустящее , слоеное золотое тесто Они идеально подходят для , опережая и подачи на вечеринках, но настолько хороши, что вам, вероятно, понадобится постоянный запас! Вот как приготовить самосу из курицы в домашних условиях.

– Спешите? Используйте купленные в магазине обертки вместо того, чтобы делать тесто с нуля. Вы также можете использовать оставшуюся курицу в масле или курицу тандури для более простой самсы.Измельчите оставшуюся курицу, прежде чем жарить ее с луком и специями.

– Чтобы приготовить веганских самос , используйте картофель или ваш любимый веганский заменитель мяса, чтобы сделать начинку для самосы.

— Когда жарит самсы , работайте партиями, чтобы не переполнить кастрюлю. Это обеспечит их равномерное приготовление.

Что касается начинки, вы можете попробовать множество вкусных вариаций.Добавьте орехов , изюма или свежих трав (попробуйте пажитник или кинзу) в смесь для начинки курицы. Поэкспериментируйте с количеством специй в ваших самосах, чтобы сделать их ярче или мягче, или добавьте свои любимые приправы.

Куриные самосы обычно подают в качестве закуски или аперитива с чатни или мятным соусом в качестве соуса. Подавайте их с рисом или салатом , чтобы приготовить вкусную еду.

Храните остатки куриных самос в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней . Перед подачей разогрейте их в духовке или микроволновой печи.

Взбейте соль, муку и масло в большой миске.

Постепенно добавляйте воду, чтобы замесить тесто.

Когда у вас получится готовое тесто, скатайте его в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, имбирь и ½ чайной ложки соли, затем обжаривайте в течение 2 минут.

Добавьте куриный фарш, тмин, кориандр, порошок чили и ½ чайной ложки соли. Обжарьте куриную смесь в течение 8-10 минут.

Добавить гарам масала и горошек и готовить 5 минут. Вмешайте перец чили и снимите с огня.

Разделить тесто на 6 шариков.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте тесто в тонкий продолговатый пласт.

Разрезать вдоль пополам.

Сформируйте форму полумесяца. Положите одну половинку в руку, смочите края водой и запечатайте края, чтобы получился открытый конус.

Ложка на 2 столовые ложки начинки.

Затем запечатайте самсу.

Положите на тарелку и повторите с оставшимся тестом.

Налейте 3 дюйма масла в жаровню. Нагрейте до 200°F. Обжаривайте самосы в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, обязательно работая партиями. Увеличьте огонь до сильного и жарьте еще 4-6 минут, или пока самсы не станут темно-золотистыми.

Выньте и положите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Перед жаркой самосы измерьте температуру масла с помощью термометра для конфет.

Куриная Кима Самоса Рецепт от Archana’s Kitchen

Самоса с курицей — Кухня шеф-повара Лолы

Главная » Самоса с курицей

Поговорим о Самосе; эти маленькие, но вкусные пирожные можно либо жарить, либо запекать, и они могут служить закуской, основным блюдом или закусками, хотя говорят, что они произошли из Азии, но они определенно покорили сердца других регионов мира. Обычно их начиняют пикантной начинкой, такой как отварной картофель со специями, лук, чечевица, говядина, курица и т. д.

Вот список того, что самосы также известны в зависимости от региона/местности – их много, но я просто перечислю некоторые (распространенные) – самоса, сомса, самбосак, сомаас, самбоса, самбуса.

Примечания: готовить листы необязательно, но они упрощают обращение и улучшают хранение. На самом деле вы можете хранить листы теста в холодильнике от 2 до 3 дней, а можете заморозить их на пару месяцев.

Для теста;

• 2 чашки муки
• 2 столовые ложки масла

для наполнения

0 1/2 фунта курицы без костей
0 1 лук маленький
• 1 зубчик чеснока
0 1/2 TSP имбирь
• 1/2 ч. л. паприки
• 1 ст. л. масла
• 1/4 ч. л. порошка карри
• соль по вкусу
• 1/2 ч. л.

  • Для теста; смешайте муку, соль и масло в большой миске и пальцем втирайте масло в муку, пока не получите рассыпчатую текстуру.Добавляйте воду примерно по столовой ложке за раз, пока не получится мягкое и податливое тесто, затем месите в течение примерно 7–10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть или около 30 минут.

  • Положите тесто обратно на рабочую поверхность и разделите его на 6 частей, затем посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть в круг, и в этот момент вы можете разделить каждый круг на 4 и заполнить его начинкой, но я хотелось бы пойти еще дальше, предварительно приготовив листы, потому что с ними легче обращаться.

  • Разогрейте сковороду/сковороду с толстым дном, затем положите на нее раскатанное тесто и готовьте с первой стороны примерно 10-15 секунд, а с другой стороны примерно 5-10 секунд, затем снимите с огня.

  • Разделите тесто на 4 части, и они готовы к использованию.

  • Для начинки; Добавьте куриную часть без костей в кастрюлю вместе с небольшим количеством соли и воды и варите курицу, пока она не станет мягкой.

  • Дайте курице остыть в течение нескольких минут, затем смешайте ее в блендере: не добавляйте воду во время смешивания и просто используйте кнопку импульсного режима для смешивания (достаточно около 2 оборотов) — пожалуйста, не переусердствуйте смешивать!

  • Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности, затем добавьте курицу, приправы, зеленый лук и шпинат, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Сделайте густую пасту, смешав 2 столовые ложки муки с 3-4 столовыми ложками воды, это будет клей для теста внутренний край и внешний край теста (пожалуйста, обратитесь к видео выше, если вам нужна помощь в этом) и запечатайте его, затем держите тесто, как будто вы держите рожок мороженого (на этом этапе он должен иметь форму конуса), затем наполните его примерно столовой ложкой начинки, но не переполняйте.

  • Затем нанесите пасту на открытый конец и заклейте его.

  • Обжарьте это в предварительно нагретом масле до 350 градусов по Фаренгейту и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

  • Лучше всего есть горячим или теплым.

  калорий: 104 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 5 мг | Калий: 42 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0.9 мг

   

  Куриный рецепт самосы — Рецепт

  Самоса с курицей

  Самосы — это классическая пакистанская уличная еда , но они также невероятно популярны дома. Традиционные обычно наполнены бараньим фаршем, но есть и много вегетарианских вариаций. Этот рецепт предназначен для измельченной куриной начинки , которая очень легкая, но в то же время вкусная.

  Фото: Рецепт Куриной Самосы

  Хрустящая, хрустящая, вкусная и неотразимая Куриная Самоса .Эти маленькие пикантные пакеты отлично подходят для развлечения. Его также можно приготовить заранее и хранить в замороженном виде до тех пор, пока он вам не понадобится. Просто разморозьте его при комнатной температуре, а затем обжарьте во фритюре.

  Попробуйте этот рецепт Куриной Самосы и поделитесь с нами своими впечатлениями!!

  [делитель]

  [one_fourth] Время приготовления: 1 час [/one_fourth] [one_fourth] Время приготовления: 10 минут [/one_fourth] [one_fourth] Порций: 20 [/one_fourth_last]

  [делитель]

  [tabs type=»horizontal»] [tabs_head] [tab_title]Ингредиенты[/tab_title] [tab_title]Питание[/tab_title] [/tabs_head] [tab]

  Для выпечки:

  • 4 стакана муки
  • 1 ч.л. соли
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • холодная вода
  • 1/2 стакана масла, смешанного с
  • 2 ст. л. муки для намазывания на тесто, дополнительная мука для раскатывания

  Для заполнения:

  • 500 г измельченной куриной грудки
  • 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 мелко нарезанных зеленых чили
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка нарезанного имбиря
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • 1 чайная ложка горчичной пасты
  • 1/2 чашки нарезанных листьев кориандра
  • Соль по вкусу

  Для Самосы

  • Паста из муки и воды
  • Кондитерские изделия
  • Куриная начинка

  [/tab] [tab] Выход: 20 порций

  Информация о пищевой ценности пока недоступна.[/таб] [/табс]

  Направления:
  [tabs type=»horizontal»] [tabs_head] [tab_title]Пошаговый метод[/tab_title] [tab_title]Предложения по обслуживанию[/tab_title][/tabs_head] [tab]

  Для выпечки:

  Этап 1

  Смешайте соленое масло с мукой, пока оно не станет рассыпчатым, добавьте достаточно холодной воды, чтобы получилось тесто, похожее на чапати.

  Этап 2

  Разделите тесто примерно на 20-25 шариков, раскатайте из них круги диаметром 3 дюйма.

  Этап 3

  Смажьте одну лепешку смесью масла и муки, положите вторую лепешку сверху, слегка прижимая друг к другу, повторяйте, пока у вас не получится стопка из семи лепешек.

  Этап 4

  Раскатайте всю стопку до диаметра 7-8 дюймов, при необходимости используйте дополнительную муку во время раскатывания.

  Этап 5

  Положите на сковороду средней температуры, слегка обжарьте с одной стороны, затем переверните роти и слегка обжарьте с другой стороны в течение примерно 20 секунд
  Для приготовления куриной начинки:

  Этап 1

  Куриный фарш готовьте всухую с чесноком, имбирем, перцем чили и солью, пока не испарится вся вода, если образуются комки, разбейте их.

  Этап 2

  Добавьте вустерширский соус, смесь горчицы и снимите с огня после приготовления, дайте остыть

  Этап 3

  Добавить гарам масала, лук и кориандр. Хорошо перемешать.

  Для приготовления куриной самосы:

  Этап 1

  Согните один конец по диагонали, чтобы получился треугольник, используя пасту из муки и воды, затем снова сложите в другую сторону, приклеивая пастой.

  Этап 2

  Заполните треугольник начинкой ; сложите клапан, приклейте, используя мучной клейстер.

  Этап 3

  Повторяйте до тех пор, пока вся начинка не будет израсходована. Обжаривайте по 3-4 штуки за раз до золотистого цвета.

  Этап 4

  Вынуть из масла и высушить на бумажном полотенце. Куриная самса готова к подаче. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

  [/вкладка] [вкладка]

  • Подавайте с кетчупом или любым чатни.

  [/таб] [/табс]

  Если вам понравился рецепт Куриная самоса и вы его приготовили, дайте мне знать ваши отзывы в комментариях ниже.

  Самоса с курицей – InduGetsCooking

  У Самосы есть привычка заканчиваться прямо перед тем, как я доберусь до одного. Недавно я зашел в этот прилавок с самосой возле мечети, надеясь заполучить знаменитую куриную самосу. Но я опоздал на несколько минут, и они закончились. Словно чтобы подлить масла в огонь, молодой владелец киоска предложил мне вегетарианские самосы. Я собрал остатки своего достоинства, отвернулся от овощной самосы и пошел домой, пообещав приготовить куриную самосу самостоятельно.

  Самосы имеют обыкновение заканчиваться прежде, чем я их достану. Недавно я зашел в этот прилавок с самосой возле мечети, надеясь заполучить знаменитую куриную самосу. Но я опоздал на несколько минут, и они закончились. Словно в добавление к обиде, молодой владелец ларька предложил мне вегетарианскую

  .

  Ингредиенты

  Самоса Тесто

  1 стакан муки,

  3/4 чайной ложки соли,

  1 столовая ложка гхи (ненасыщенное масло),

  1/3 стакана воды (теплой), (приблизительно)

  Куриная начинка

  2 столовые ложки подсолнечного масла,

  1/2 чайной ложки семян тмина,

  3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота,

  1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря,

  1 чайная ложка Мелко нарезанный зеленый перец чили,

  2 чайные ложки порошка красного чили,

  1 чайная ложка порошка кориандра,

  400 г куриного фарша,

  2 столовые ложки творога,

  Соль по вкусу,

  3/4 чайной ложки гарам масала,

  3/4 чайной ложки молотого перца,

  1 чайная ложка лимонного сока,

  горсть листьев кориандра,

  Для жарки во фритюре

  Подсолнечное масло

  шагов

  1. Для выпечки
  2. Смешайте обычную муку, соль и топленое масло. Понемногу вливайте теплую воду, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы получилось крутое тесто. Накройте или поместите в пакет на молнии и дайте тесту отдохнуть от получаса до одного часа.
  3. Для заполнения
  4. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте семена тмина и дайте им лопнуть. Обжарьте лук-шалот, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте имбирь и зеленый перец чили и продолжайте обжаривать до появления аромата. На медленном огне добавьте красный перец чили, порошок кориандра и обжаривайте пару минут. Добавьте куриный фарш, посолите и готовьте, время от времени помешивая, пока курица не будет почти готова.Смешайте с творогом и продолжайте готовить, пока смесь не станет почти сухой. Отрегулируйте приправы. Смешайте с гарам масала, молотым перцем, лимонным соком и листьями кориандра.
  5. Для сборки.
  6. Разделите тесто на 15 равных шариков. Держите их накрытыми, чтобы они не высохли.
  7. Скатайте шарик в круглую лепешку диаметром около 10 см. Разделить пури ножом пополам. Сложите полукруг вдоль прямого края и прижмите друг к другу, чтобы склеить. Если тесто слишком сухое, вам, возможно, придется нанести обычную мучную пасту для прилипания.Возьмите сложенный пури в руку и положите в него чайную ложку начинки. Загните открытый конец внутрь и хорошо прижмите или сожмите его, чтобы запечатать начинку внутри.
  8. Повторить со всеми шариками из теста.
  9. Для жарки
  10. Нагрейте масло в воке, чтобы обжарить во фритюре на среднем огне. Аккуратно выложите самосы и обжарьте до золотистого цвета. Достаньте шумовкой и подавайте горячим с соусом или чатни на выбор.

  Я был очень доволен результатом. Внешнее тесто было слоеным, хрустящим и имело слабый вкус топленого масла.Куриная начинка получилась сочная, пряная и острая. Единственная жалоба моей матери заключалась в том, что самосы были крошечными, и она не хотела принимать мое оправдание, что они должны были быть мини-самсами. А пузырьки на корочке меня не очень устраивали, потому что они напомнили мне о моих ужасных подростковых прыщах.