Соус болоньезе простой рецепт: Простой соус Болоньезе с томатной пастой рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Колбаса: Мне нравится использовать итальянскую свиную колбасу в этом рецепте. Классика – это говяжий и свиной фарш в соотношении 50/50, но колбаса придает еще больше вкуса. Не стесняйтесь использовать свиной фарш вместо колбасы или весь говяжий фарш.
• Измельченные помидоры: Вместо измельченных помидоров можно использовать целые консервированные или нарезанные кубиками помидоры. Каждый даст немного разную консистенцию, но все они работают.
• Красное вино: Кьянти считается лучшим вином для приготовления соуса Болоньезе (если только вы не клянетесь белым вином в Болоньезе – мне нравится и то, и другое, но немного больше с красным; я думаю, потому что это то, что Я вырос с. Я знаю, что оригинальный-оригинальный рецепт требует белого вина. Это явно не оригинальный-оригинальный рецепт.) . Но Каберне Совиньон или Мерло тоже отлично работают, хотя вы, вероятно, не найдете что-то с французским названием в болоньезе Нонны.
• Сахар: Этот ингредиент нужен только для дешевых консервированных помидоров. Очень качественные консервированные помидоры или домашние консервы из сада достаточно сладкие и не нуждаются в сахаре. Но несколько щепоток сахара действительно могут превратить соус из более дешевых консервированных помидоров из хорошего в великолепный.
• Бальзамический уксус: Это нетрадиционный ингредиент болоньезе, но я считаю, что он придает приятный вкус соусу.
• Нет молока? Я тоже знаю, что в оригинальном-оригинальном рецепте нужно молоко, но я его не добавляю. Я провел много исследований на эту тему, потому что мне очень хотелось, чтобы болоньезе нравилось с этим аутентичным ингредиентом. Но молоко там просто не согласуется со мной. Кроме того, если вы не добавите молоко правильно, оно легко свернется в кислоте от помидоров и вина, так что это не так просто, как я хотел, чтобы этот рецепт был. Наконец, в своем исследовании я обнаружил много голосов, утверждающих, что молоко изначально добавлялось в рецепт, чтобы сделать мясо более низкого качества более гибким/добавить больше жира. Если вы придерживаетесь полусвиной колбасы и пытаетесь получить мясо более высокого качества, по моему скромному мнению, вам не нужно об этом беспокоиться. Если вы хотите добавить молочные продукты для насыщенности / кремовости, мне очень нравится немного рикотты или маскарпоне, смешанных в соусе в конце, или просто подавайте его с большим количеством пармезана.

Как приготовить соус «Болоньезе»

1. Начните с обжаривания лука, чеснока, моркови и сельдерея в оливковом масле, пока лук полностью не станет мягким. Это займет 5-10 минут на среднем огне, и важно, чтобы вы не торопились с этим шагом. В противном случае позже в соусе останется затяжной вкус сырого лука.

2. Затем добавьте говядину и колбасу и готовьте, пока они не подрумянятся. Покрошите мясо, пока оно готовится.

Затем добавьте приправы и томатную пасту до полного растворения. Дайте томатной пасте приготовиться и поджариться в течение 1-2 минут, это значительно улучшит вкус томатной пасты.

• обжарить овощи
• обжарить говядину и приправить
• деглазировать вином
• добавить оставшиеся ингредиенты

называется деглазированием). Варите на медленном огне, чтобы вино уменьшилось примерно на ⅓. Это снова займет 3-5 минут.

4. Наконец, добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения один раз, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 1-2 часа. Снимите крышку и варите без крышки еще 15-30 минут, пока соус не станет густым и насыщенным.

Советы по приготовлению

• Если вы не хотите возиться с нарезкой овощей, бросьте их в кухонный комбайн с насадкой-ножом и несколько раз прокрутите, пока они не будут мелко нарезаны. Супер быстро и супер просто! Это то, что мы сделали, когда приготовили этот рецепт для 60 человек на мероприятии, и он работает так же хорошо для одной партии.
• Убедитесь, что лук полностью приготовлен и размягчен на первом этапе рецепта. В противном случае сырой вкус останется в готовом соусе.
• Точно так же не торопитесь обжаривать мясо и добавлять томатную пасту в жаркое. Тщательное выполнение этих шагов обеспечит очень ароматный, насыщенный соус.
• Мы часто варим соус всего 20-30 минут по вечерам в будние дни, но вкус при варке в течение 2 часов определенно становится намного насыщеннее.

Советы по хранению

Холодильник: Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем упакуйте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

Разогрейте в кастрюле на плите до горячего пара с добавлением небольшого количества говяжьего бульона.

Морозильник: Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем упакуйте его в пакеты или контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Наклейте этикетку с названием и датой использования (заморозьте на срок до 3 месяцев), затем поместите в морозильную камеру.

Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем разогрейте на плите до полного пропаривания. Возможно, вам придется добавить немного говяжьего бульона, но есть вероятность, что при заморозке/разморозке образовался конденсат, и вам может не понадобиться дополнительная жидкость.

Идеи сервировки

Мы едим этот соус по-разному! Он отлично подходит к макаронам (попробуйте с более широкой пастой, а не со спагетти — спагетти определенно нужен более «дерзкий» соус, а это больше похоже на густое, мясистое рагу).

Но это также работает с полентой или вообще без углеводов. Я часто ем тарелку с ложкой рикотты и добавляю немного сыра пармезан.

Мы также используем этот рецепт в нашей любимой лазанье.

PS  Если вы попробуете этот рецепт, оставьте отзыв в разделе комментариев и добавьте звездочку в карточку рецепта – я ценю ваши отзывы! Следите за новостями в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Простой соус болоньезе

По этому рецепту получается простой, насыщенный соус болоньезе, который идеально подходит к пасте или лазанье. Готовится легко и просто, нужно только немного времени, чтобы закипеть!

Рецепт Норы из «Ничего вкусного»

сделал это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

5 из 8 голосов

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 1 мелко нарезанная луковица
• ▢ 2 средние моркови, нарезанные мелкими кубиками
• ▢ 2 палочки сельдерей с тонкой нарезанной нарезанностью
• ▢ 3 зубчика чеснока с чесноком. ▢ 1 чашка красного вина
• ▢ 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• ▢ 1 чайная ложка сахара по мере необходимости
• ▢ соль и перец04 по вкусу

• Нагрейте оливковое масло в большой широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и медленно обжаривайте, пока лук полностью не станет мягким, около 8-10 минут.

• Добавить говяжий фарш и колбасу и обжарить на среднем огне, разбивая мясо по мере приготовления.

• Добавьте томатную пасту, итальянскую приправу, соль и перец. Готовьте 1-2 минуты, пока томатная паста не подрумянится и не начнет пахнуть ароматно (не пригорать!).

• Влейте красное вино, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Варите на медленном огне, пока вино не уменьшится на ⅓ (больше не кипятите, иначе вино может стать слишком кислым).

• Добавить измельченные помидоры и бальзамический уксус, добавить лавровый лист. Доведите до кипения один раз, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.

• Тушите соус под крышкой 1-2 часа, затем снимите крышку и варите еще 15 минут, пока соус не станет густым и насыщенным. Приправить сахаром, солью и перцем по вкусу. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте бесплатную учетную запись, чтобы открыть свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, нажав на сердце в правом нижнем углу.

Ингредиенты

• Колбаса: Мне нравится использовать итальянскую свиную колбасу в этом рецепте. Классика – это говяжий и свиной фарш в соотношении 50/50, но колбаса придает еще больше вкуса. Не стесняйтесь использовать свиной фарш вместо колбасы или весь говяжий фарш.
• Измельченные помидоры: 9 шт.0208 Вместо измельченных помидоров можно использовать целые консервированные или нарезанные кубиками помидоры. Каждый даст немного разную консистенцию, но все они работают.
• Красное вино: Кьянти считается лучшим вином для приготовления соуса Болоньезе (если только вы не клянетесь белым вином в Болоньезе – мне нравится и то, и другое, но немного больше с красным; я думаю, потому что это то, что я вырос с. Я знаю, что оригинальный-оригинальный рецепт требует белого вина. Это явно не оригинальный-оригинальный рецепт.) . Но Каберне Совиньон или Мерло тоже отлично работают, хотя вы, вероятно, не найдете что-то с французским названием в болоньезе Нонны.
• Сахар: Этот ингредиент нужен только для дешевых консервированных помидоров. Очень качественные консервированные помидоры или домашние консервы из сада достаточно сладкие и не нуждаются в сахаре. Но несколько щепоток сахара действительно могут превратить соус из более дешевых консервированных помидоров из хорошего в великолепный.
• Бальзамический уксус: Это нетрадиционный ингредиент болоньезе, но я считаю, что он придает приятный вкус соусу.
• Нет молока? Я тоже знаю, что в оригинальном-оригинальном рецепте нужно молоко, но я его не добавляю. Я провел много исследований на эту тему, потому что мне очень хотелось, чтобы болоньезе нравилось с этим аутентичным ингредиентом. Но молоко там просто не согласуется со мной. Кроме того, если вы не добавите молоко правильно, оно легко свернется в кислоте от помидоров и вина, так что это не так просто, как я хотел, чтобы этот рецепт был. Наконец, в своем исследовании я обнаружил много голосов, утверждающих, что молоко изначально добавлялось в рецепт, чтобы сделать мясо более низкого качества более гибким/добавить больше жира. Если вы придерживаетесь полусвиной колбасы и пытаетесь получить мясо более высокого качества, по моему скромному мнению, вам не нужно об этом беспокоиться. Если вы хотите добавить молочные продукты для насыщенности / кремовости, мне очень нравится немного рикотты или маскарпоне, смешанных в соусе в конце, или просто подавайте его с большим количеством пармезана.

Советы по приготовлению

• Если вы не хотите возиться с нарезкой овощей, бросьте их в кухонный комбайн с насадкой-ножом и несколько раз прокрутите, пока они не будут мелко нарезаны. Супер быстро и супер просто! Это то, что мы сделали, когда приготовили этот рецепт для 60 человек на мероприятии, и он работает так же хорошо для одной партии.
• Убедитесь, что лук полностью приготовлен и размягчен на первом этапе рецепта. В противном случае сырой вкус останется в готовом соусе.
• Точно так же не торопитесь подрумянивать мясо и добавлять томатную пасту в жаркое. Тщательное выполнение этих шагов обеспечит очень ароматный, насыщенный соус.
• Мы часто варим соус всего 20-30 минут по вечерам в будние дни, но вкус при кипячении в течение 2 часов определенно становится намного насыщеннее.

Советы по хранению

Холодильник: Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем упакуйте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

Разогрейте в кастрюле на плите до горячего пара, добавив немного говяжьего бульона.

Морозильник: Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем упакуйте его в пакеты или контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Наклейте этикетку с названием и датой использования (заморозьте на срок до 3 месяцев), затем поместите в морозильную камеру.

Разморозить в холодильнике на ночь, а затем разогреть на плите до горячего пара. Возможно, вам придется добавить немного говяжьего бульона, но есть вероятность, что при заморозке/разморозке образовался конденсат, и вам может не понадобиться дополнительная жидкость.

Питание является оценочным.

Подробная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Другие семейные обеды в итальянском стиле

О Норе 
Когда я вышла замуж за своего мужа, профессионального шеф-повара, я поняла, что должна усилить свои навыки на кухне. Теперь я делюсь своими любимыми надежными семейными рецептами здесь, на Savory Nothings: одобренные шеф-поваром, проверенные детьми и достаточно простые для повседневных домашних поваров, таких как вы и я! Учить больше.