Разное 

Сделать драники из картошки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Драники из картошки, простой классический рецепт с фото

Сегодня мне захотелось поделится с вами рецептом самых обыкновенных картофельных драников. Каждая хозяйка готовит драники из картошки по-своему и я надеюсь, что в этом рецепте вы также найдете для себя что-нибудь интересное.

На самом деле рецепт приготовления картофельных драников очень прост. Самое главное это не дать картофелю почернеть. Для этого достаточно просто смешать свеженатертый картофель с измельченным репчатым луком.

Я обычно измельчаю картошку для драников одним из двух способов, иногда я их совмещаю.

  • Первый способ — просто натереть картошку на терке, но тут важно сначала натереть лук, а уже потом приступить к картошке. Картошку нужно натирать небольшими порциями и сразу смешивать с луком, благодаря этому она не почернеет. Традиционно картошку натирают на самой мелкой терке, но я очень часто для этих целей использую среднею терку. Если у вас дома есть кухонный комбайн, то для удобства можно воспользоваться им.
  • Второй способ — измельчить картошку в блендере или измельчителе. Этот способ хорош тем что картошку и лук в блендер можно загрузить вместе, лук и картошка перемешаются и картофель не успеет почернеть.

Я люблю добавлять в тесто для драников немного сметаны или свежего молока. Благодаря этому драники становятся очень нежными и светлыми.

Мне очень нравятся драники с соусом из сметаны и грибов. А моя бабушка картофельные драники всегда подает с салатом из соленых огурцов и чесноком, на мой взгляд этот салатик идеально с ними сочетается.

Ингредиенты для картофельных драников

  • Картошка — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Пшеничная мука — 2 ст. л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить драники из картошки

  1. Картошку и репчатый лук очистить. Если вы собираетесь натирать картошку на терке или в кухонном комбайне, то ее нужно оставить целиком. А если вы будете измельчать картошку в блендере, то ее нужно порезать небольшими кубиками.

  2. Картошку измельчить вместе с луком в блендере.

  3. Перекручиваем картошку в однородную массу.

  4. При желании картошку можно натереть на терке. Но при этом очень важно перетертую картошку сразу смешивать с перетертым луком. Благодаря этому картошка не потемнеет, а драники будут светлыми.

  5. К натертой картошке и луку добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец и при желании сметану.

  6. Все хорошо перемешать.

  7. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда картофельную массу в виде небольших лепешек.

  8. Обжариваем драники с двух сторон до румяного цвета.

  9. Готовые драники выкладываем на тарелку

  10. Деруны подаем со сметаной, соусом с грибами или же с салатом из соленых огурцов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Драники из картошки

Картофельные драники — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Как и любое народное блюдо, картофельные драники имеют миллион вариаций. Кто-то готовит их с мукой, кто-то без, кто-то вообще признаёт драники из одной только картошки (хотя такое блюдо правильнее называть рёшти). Я тоже поделюсь своим рецептом драников, как-никак, у моей мамы замечены белорусские корни, а значит, в моей крови тоже есть щепотка той особой кулинарной магии, которая делает все блюда из картошки умопомрачительно вкусными.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Этот рецепт драников можно назвать плюс-минус классическим: минимум посторонних ингредиентов, никакой муки, мелкая тёрка, лук, чтобы драники не потемнели, и пара лайфхаков, которые позволят приготовить картофельные драники близко к идеалу: золотистые и хрустящие снаружи, сочные и воздушные внутри, словом, всё как мы любим.

Рецепт картофельных драников

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

3-4 картофелины

1 луковица

1 яйцо

Классический рецепт картофельных драников: мелкая тёрка, никакой муки, лук, чтобы картошка не темнела, и пара секретов, которые приблизят драники к идеалу.
Алексей Онегин

Очистите картошку и натрите её на мелкой тёрке, перекладывая в миску с холодной водой, чтобы она не потемнела, пока вы трёте следующую. Следом за картошкой натрите на той же мелкой тёрке луковицу, а яйцо приправьте щепоткой соли и взбейте до однородности.

Перемешайте натёртую картошку в миске с водой, чтобы та вымыла из неё как можно больше крахмала, затем переложите в сито и как следует отожмите руками, чтобы удалить всю воду.

Соедините натёртую картошку, лук и взбитое яйцо, и хорошенько перемешайте. Поставьте сковороду на огонь выше среднего, добавьте масло для жарки так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды, и дайте ему нагреться.

Выкладывайте по одной ложке картофельной смеси на сковороду и разглаживайте сверху ложкой, чтобы придать ей форму блинчика. Когда нижняя часть схватится и зазолотится, аккуратно переверните драник и обжарьте с другой стороны. Обжаренные до золотистости картофельные драники можно подавать со сметаной, а можно с жареным беконом, шкварками и луком, селедкой, икрой, соленой или копченой рыбкой, зеленью и всем остальным, что подскажет ваша фантазия.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Простые драники из картофеля – пошаговый рецепт с фото

Простые драники из картофеля – пошаговый рецепт с фото

Сайт любителей картофеля

19 декабря 2015

Драники (деруны, тертюхи) – оладьи из сырого натертого картофеля с луком, мукой и яйцом, прожаренные на сковородке с растительным маслом или свиным жиром. Традиционное блюдо белорусской, украинской и восточноевропейской кухни. Мы рассмотрим классический рецепт драников, в котором используются только доступные ингредиенты. На приготовление уйдет примерно 40 минут.

Ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • лук (большой) – 2 штуки;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Растительное масло можно заменить жиром, муку – столовой ложкой крахмала.

Драники обязательно подаются со сметаной.

Рецепт картофельных драников

1. Очищенный помытый картофель перетереть на средней терке. Желательно чтобы картофелины были крупными, тогда их удобнее натирать. Полученную массу замочить в воде на 10 минут, затем хорошо отжать через марлю или плотную ткань.

2. На той же терке перетереть лук.

3. Смешать в глубокой миске перетертый картофель и лук.

4. Добавить соль, перец, муку. Выбить яйцо.

5. Перемешать до однородной консистенции.

6. Разогреть сковородку с растительным маслом.

7. Выложить на сковородку картофельную заготовку (можно жарить несколькими порциями) в виде небольших лепешек примерно как на обычные оладьи. Форма значения не имеет, важно лишь делать слой не очень толстым (2-4 см), чтобы драники хорошо прожарились внутри.

8. На обжарку с одной стороны на среднем огне уходит 2-3 минуты, должна появиться румяная корочка.

9. Перевернуть картофельные оладьи на другую сторону и прожарить еще 2-3 минуты, затем убрать из сковородки на тарелку и подать к столу.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Статьи по теме:

Copyright © «КартоФан» — сайт о картошке.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Как приготовить драники? | Ответы на Ваши вопросы

Драники — это самое известное белорусское картофельное блюдо. Впервые они упомянуты в 1830 году Яном Шытлером. А появилось блюдо под влиянием немецкой кухни.

В результате драники стали одним из самых популярных блюд у разных народов. Рецепты драников можно найти в украинской, русской, еврейской и восточноевропейской кухнях. Только в Белоруссии они называются дранікі, в Израиле латкес, в России как какорки, а на Украине их называют дерунами, тертюхами, каремзлыками.

Драники это простое и очень вкусное блюдо. Его приготовление не занимает много времени, средств и усилий. Существует достаточно много способов приготовления драников. В блюдо могут также добавлять фарш или отжатый творог. Так или иначе, прежде всего лучше научиться готовить традиционные драники из картофеля.

Как готовить драники из картофеля?

Рецепт достаточно прост. Для блюда понадобится 8 картофелин, 2 яйца, растительное масло для жарки, сметана и соль.

Почистите сырой картофель, хорошенько промойте его и натрите на средней терке. В принципе, если есть желание, то можно натереть и на мелкой терке, в зависимости от предпочтений. Для приготовления драников лучше использовать картошку рассыпчатых сортов. Такая не даст много сока, поэтому не понадобится отжимать натертую массу и добавлять муку. А если необходимость все-таки назреет, то можно обойтись 1-2 столовыми ложками муки.

Как приготовить драники? Тертый картофель откиньте на заранее приготовленном дуршлаге и оставьте на некоторое время — пока не стечет сок. Если масса натерта на мелкой терке, то можно использовать марлю или мелкое ситечко. Сок лучше собрать в отдельную посудину. Крахмал, который выпал в осадок, собираем и добавляем обратно к картошке. Все эти процедуры необходимо сделать быстро, пока овощ не потемнел.

Бывалые кулинары советуют добавить немного уксуса в драники — чтобы картофель не темнел. Тем не менее, некоторые утверждают, что от уксуса оладьи становятся жесткими, и предлагают подержать картофель в холодной воде. Чтобы ускорить процесс приготовления и не ждать, пока картошка вымокнет — можно тереть овощ в емкость с водой. После этого драники получаются мягкими и пушистыми, да к тому же лишнего крахмала в продукте нет.

Далее соединяем натертую картошку с солью и яйцами. А полученную массу тщательно перемешиваем.

На следующем этапе приступаем к жарке драников. Это лучше всего сделать на раскаленном подсолнечном или оливковом масле, в чугунной сковородке с толстым дном. Стоит отметить, что масло должно быть не очень много, но достаточно, хорошо покрывать дно сковороды. Картофельные оладьи аккуратно выкладываем в сковороду. Лучше всего тесто черпать столовой ложкой, чтобы драники получились одинаковой формы. Обжариваем каждый оладушек с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты до образования румяной корочки. После этого убавляем огонь, накрываем сковороду с драниками крышкой и доводим до готовности. На это потребуется еще 3-4 минуты.

Драники из картофеля хорошо подавать со сметаной

Такие драники по классическому рецепту стоит подавать к столу со сметаной. Драники могут удовлетворить вкус любого. Кому классический вариант не по вкусу, можно выбрать другой рецепт. Впрочем, в них оладьи готовятся традиционным методом, просто к ним добавляются всевозможные начинки и соусы.

К примеру, к драникам можно подавать с грибным соусом, чесночной подливой (здесь просто к измельченному чесноку добавить растительное масло, кипяченую воду и соль), с жареным луком и шкварками, томатным соусом или аджикой, с простым майонезом, со сметаной и сыром, красной икрой или овощами.

Каждый может выбрать свой рецепт или попробовать все варианты и продумать свой.

Как готовить драники из картофеля с мясом?

Правильно готовить картофельные драники с мясом не сложно. В Белоруссии утверждают, что любимое блюдо умеют делать даже дети. Для блюда потребуется 300 граммов фарша (говядина и свинина), 1 луковица, 6-8 крупных картофелин, 2 яйца, 1-2 столовые ложки муки, соль, перец, масло растительное и сметана. Драники с мясом (пызы) Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем к нему муку, соль и перец по вкусу, а так же яйца. Все составляющие тщательно перемешать.

Для мясной начинки берем мясной фарш, солим, перчим, добавляем мелко порезанную луковицу и все хорошо перемешиваем. Кстати, в фарш можно добавить немного воды.

Далее на сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на нее картофельное тесто в виде оладий с помощью ложки. Для одного оладушка понадобится 1,5-2 столовые ложки массы, хотя размер можно выбрать на свой вкус.

Драники с мясом — вкусное и питательное блюдо

Пока жарится драник, делаем из фарша небольшую лепешку и кладем сверху на картофельный оладушек, а затем заливаем его одной столовой ложкой картофельного теста.

Обжариваем драники с одной стороны до румяной корочки. После этого переворачиваем оладьи, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и доводим до готовности. На это уйдет примерно 5-6 минут.

Свекольные оладьи (драники)

Вместо картофеля можно взять другие овощи, получится не менее вкусно и так же полезно. Для свекольных оладий берем две средних свеклы (400 граммов), 4 ложки муки, 1 яйцо и соль.

Свеклу натираем на крупной терке, добавляем в нее яйцо, муку и соль. Ложкой выкладываем тесто на сковороду тесто и выпекаем драники.

Свекольные драники

Готовить их лучше всего на маленьком или среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись. Процесс приготовления займет как минимум 20 минут (для пропекания с двух сторон). А если овощи тереть на меткой терке, то драники быстрее испекутся и будут иметь ровные края. После жарки лучше всего положить оладушки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Стоит отметить, что у свекольных оладьев приятный карамельный, сладковатый вкус. Их можно есть вприкуску к первому блюду или использовать как хлеб. Они вкусны с чесночным соусом или сметаной.

Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита и кулинарных успехов в приготовлении любимых блюд.

Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сразу отмечу, что традиционные картофельные драники трут на мелкой терке. Но в данном рецепте я предлагаю быстрый, удобный и довольно интересный способ приготовления. Не всегда стоит следовать классическому рецепту драников, ведь можно приготовить изумительно вкусные картофельные оладьи немного иным способом. Картофель будем натирать на крупной терке прямо в дуршлаг, это гораздо быстрее и удобнее. Драники получаются очень вкусные, прожаренные и с тонкой хрустящей корочкой.


Как приготовить драники картофельные

  • Для приготовления вкусных домашних драников необходимо почистить килограмм картофеля и одну большую луковицу. Также понадобится одно яйцо и терка.
  • Чтобы в миске не накапливалась жидкость от тертого картофеля и готовая масса не темнела, предлагаю воспользоваться такой простой хитростью. В любую большую миску или кастрюлю вставить дуршлаг.
  • Далее картофель натереть на крупной терке прямо в этот дуршлаг, тем самым вся лишняя крахмалистая жидкость будет постепенно стекать в миску.
  • На данном этапе добавить измельченный лук и хорошо перемешать. Тертый картофель в дуршлаге останется светлым и в меру сухим. Таким образом, не нужно будет картофельную массу процеживать или добавлять много муки, чтобы она загустела.
  • В середине тертого картофеля сделать небольшое углубление и разбить туда одно яйцо. Всыпать столовую ложку муки и чайную ложку соли.
  • Всю массу быстро перемешать и тесто для драников готово. Его не нужно никуда перекладывать, пусть остается в дуршлаге, и для обжаривания брать по ложке прямо оттуда.
  • На сковороде разогреть растительное масло. Большой ложкой выложить порцию тертого картофеля, драник немного приплюснуть, придавая округлую форму. Жарить драники до тех пор, пока вверх картофеля не поменяет свой цвет. Обращайте внимание именно на серединку, так как она жарится дольше. Жарить драники нужно не спеша, на огне чуть выше среднего.
  • Затем картофельные драники перевернуть и жарить на второй стороне до золотистого цвета. На каждую новую порцию драников в сковороду необходимо доливать растительное масло.
  • Подавать драники в горячем виде со свежей сметаной. Если драники нужно поджарить заранее, то перед подачей можно немного прогреть в духовке при 200 градусов, будет достаточно 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Картофельные деруны, рецепт с фото

Белорусские драники, украинские деруны, швейцарские рёшти или, попросту говоря, оладьи из картофеля любят во всем мире! Если вы уже не знаете, что бы такого приготовить из картошки, кроме пюре и жаркого в горшочках, если вы уже пробовали и зразы, и запеканки, и картошку по-деревенски, и картофельный салат по-американски, то рецепт дерунов – как раз то, что вам нужно!

Поджаристые, румяные, с хрустящей корочкой, украинские деруны готовятся очень быстро и просто. Нужно очистить картошку и лук, натереть, отжать, добавить яйцо, специи и жарить на умеренном огне, чтобы оладьи из картошки успели не только подрумяниться, но и прожариться изнутри. Если не мудрить и не делать ничего лишнего (например, не добавлять муку — частая ошибка многих хозяек), то превосходный результат гарантирован! Ну, а если вы еще не уверены в себе, то вот вам в помощь пошаговый рецепт драников с фото и всеми деталями приготовления.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 10 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • картофель – 6 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • крупное яйцо – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • смесь молотых перцев – 1-2 щеп.
  • растительное масло – для жарки
  • укроп и сметана – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Для начала нужно очистить лук и картофель. Для дерунов лучше всего подходит картошка с высоким содержанием крахмала типа «невская». Повышенное содержание крахмала не дает изделиям рассыпаться, они отлично держат форму при жарке. Рекомендую выбирать крупные клубни, так как их удобнее измельчать на терке. И еще важный момент: очищенную картошку я споласкиваю водой, но ни в коем случае не замачиваю! Если залить ее водой, то она потеряет ценный крахмал.

  2. Луковицу измельчаю на терке — на самой мелкой, так называемой «чесночнице». Должна получиться луковая кашица. Именно она не даст потемнеть дерунам, они будут золотистые, без «синевы».

  3. Теперь измельчаю картошку и сразу же добавляю картофельную массу в миску с тертым луком. Перемешиваю, чтобы картофель не потемнел. Кстати, тереть картошку можно на мелкой «чесночнице», по аналогии с луком, или же на крупной «буряковой» терке. В первом случае драники получатся плотными и однородными, как оладьи, а во втором — с дырочками, более воздушные и ажурные. Можете попробовать оба варианта и выбрать, какой вам по душе. Лично мне больше нравится крупная терка, результат получается отличный, а время экономится колоссально.

  4. Луково-картофельная масса должна быть плотной и вязкой. Всю лишнюю жидкость из миски я просто сливаю в раковину. Если вы использовали мелкую терку-«чесночницу», то жидкости будет много, ее можно отжать руками или отцедить через дуршлаг, тогда драники не будут излишне водянистыми, а получатся хрустящими. Вбиваю яйцо (крупное, отборное), добавляю соль и перец. Перемешиваю вилкой до однородности.

  5. Обратите внимание, что муку я не добавляю, так как она делает деруны резиновыми. Консистенция должна получиться вязкой. Опять-таки, если вы использовали мелкую терку и масса даже после отжимания все же осталась жидковатой, то можете добавить 1-2 ч. л. сухого картофельного крахмала, который удержит форму изделий, они не будут распадаться при жарке.

  6. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю в нее картофельную массу, зачерпывая столовой ложкой. Чтобы изделия не растекались по сковороде, рекомендую время от времени помешивать картофельную массу, тогда крахмал будет равномерно распределяться, а значит, удержит форму оладий.

  7. Готовлю на умеренном огне, чтобы деруны успели приготовиться не только снаружи, но и внутри. Обжариваю примерно по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Традиционная подача — со сметаной и рубленым укропом. Можно приготовить легкий соус на основе сметаны или несладкого йогурта, добавить в него чеснок для пикантности и любимые специи. Обычно готовят деруны на завтрак, подают с пылу с жару, пока они еще горячие.

Рецепт приготовления вкуснейших драников из картошки

Категория:
Драники

Автор:
Мария Квашонкина

Дранники, деруны и терунки — как только ни называют эти вкуснейшие картофельные оладьи! Делаются они и из сырого и из вареного картофеля с добавлением яиц. Это блюдо белорусской кухни с давних времен обрело популярность в разных городах Европы. Оно очень вкусное, а готовить его настолько легко и быстро, что этому мастерству может научиться любая хозяйка. Драниками называют оладья, приготовленные из картофеля. На Украине их традиционно называют дерунами, а в России терунами или какорками. В Европе об этом блюде стало известно ещё в 19 веке, а благодаря польскому народу появилось в России. Хотя для их приготовления подходит любой картофель, некоторые кулинары считают, что лучше всего оладья получаются из белорусских сортов. Видимо потому, что выращенный картофель на их землях более крахмалистый и нежный на вкус. Интересно, что похожие рецепты оладьев из картофеля встречаются в кухнях разных стран мира, но традиционно оно считается белорусским. Драники любят как взрослые, так и дети. И как их можно не любить, если готовятся они из овоща, который любят около 80% людей во всем мире. Этот овощ иногда называют вторым хлебом, а приготовить из него можно более 110 кулинарных творений. Настоящие картофельные драники имеют хрустящую золотистую корочку, а внутри они сочные, нежные и ароматные. Их можно пожарить на сковородке или испечь в духовке, а  потом ими можно угостить гостей, дополнить праздничный стол, приготовить на завтрак или взять с собой на работу.

Ингредиенты

Картофель
1 кг

Лук
2 шт.

Яйца
2 шт.

Чеснок
1 зубчик

Пшеничная мука
2 ложки

Сметана
1 ложка

Перец
По вкусу

Соль
По вкусу

Растительное масло
Для обжарки

Время приготовления:

20 мин

Основной ингредиент:

Картофель

Готовим драники

  1. Овощной сок нужно слить и отжать.
  2. Натереть на терке лук или порезать мелко ножом и высыпать его в картофель.
  3. В миску кладется соль, перец, нарезанный свежий укроп, мука и яйца и все тщательно перемешивается.
  4. На плиту поставить сковороду, налить масло. Когда сковорода раскалится нужно обжарить драники с одной стороны, а затем со второй до образования румяной золотистой корочки.

    Накладывать картофельную массу удобнее всего ложкой. По форме они должны быть похожи на оладья.

Простой грибной соус

Нам потребуется:
  • шампиньоны (грамм 200)
  • луковица
  • 200 мл сметаны
  • кусочек масла сливочного
  • соль и перец.
  1. Мелко нарезать лук кубиками, а грибы тонкими пластинками
  2. Совет: грибы лучше заранее отварить, а потом слегка обжарить.
  3. Обжариваем отдельно грибы до золотистой корочки и лук.
  4. Затем грибы перекладываем к луку, добавляем сметану, перец и соль. Тушим несколько минут и всё готово!
  5. Поливаем драники соусом и подаем к столу.

Как видите, блюдо это в приготовлении очень легкое и простое. Оно непременно понравится вашей семье и гостям!

Полезные советы

  • Чтобы драники получились сочными и золотистыми, обжаривать следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла.
  • Чтобы блюдо не было слишком масленым и жирным, после обжарки следует выложить оладья на бумажные салфетки, а затем переложить их в тарелку.
  • Старайтесь выбирать крахмалистый картофель. Лучше выбрать белорусские сорта. От этого будут зависеть вкусовые качества блюда и форма драников. Не подходит для приготовления молодой картофель.
  • Если вы сомневаетесь в качестве картофеля, можно добавить в процессе приготовления 0,5-1 ложку крахмала.
  • Если перед жаркой кажется, что масса слишком жидкая, не нужно добавлять муку, так как оладья получатся твердые. Лучше положить немного крахмала.
  • При традиционной готовке овощи натираются на терке, но чтобы тратить меньше времени на готовку можно взять кухонный комбайн.

Как блюдо подавать на стол

  • Традиционно драники подают на стол горячими со сметаной. Можно украсить их свежей зеленью или ягодами брусники. Можно положить на тарелку листья салата, а сверху драники.
  • В процессе приготовления можно добавить отварные шампиньоны, мелко нарезанную морковь или яблоки.
  • Для драников существует большое разнообразие соусов. Вы можете приготовить соус самим.

Другие рецепты

Kartoffelpuffer aka Немецкие картофельные оладьи (легкий рецепт)

Немецкие картофельные оладьи — это восхитительные диски из жареного тертого картофеля — золотистые и хрустящие снаружи с пушистой картофельной серединкой.

  • Прочтите, чтобы узнать все о Kartoffelpuffer (чтение 1-2 минуты)
  • Перейти прямо к карточке рецептов

Фон

Немецкая закуска, популярная в меню пивного сада и на народных фестивалях, таких как Октоберфест, они также продаются в качестве быстрой закуски на рождественских рынках вместе с жареными орехами и Gluehwein.

Наиболее распространенное название немецких картофельных оладий — Kartoffelpuffer , хотя в разных частях страны они известны под другими названиями. В Баварии, например, это Reiberdatschi.

Kartoffelpuffer похожи на латкес или ирландский боксти, но не используют муку из мацы, как в первом случае, или муку, пахту и газировку, как во втором. При этом не требуется варки картофеля.

Традиционные ингредиенты для картоффельпуфера

Все, что вам нужно для приготовления немецких картофельных оладий, — это крахмалистый картофель (например, румяный в США), яйца, соль и перец, мускатный орех и растительное масло для жарки.Необязательно кукурузный или картофельный крахмал. Для их жарки очень удобна сковорода с толстым дном, такая как чугунная сковорода.

Я научился делать Kartoffelpuffer у своей домовладелицы во Фрайбурге, когда учился там. Днем по воскресеньям она часто делала их, и мы выпили пару пивка, пока я рассказывал ей о своей неделе, и она любезно поправляла мой немецкий.

Когда она делала Kartoffelpuffer, она не добавляла загуститель, а вместо этого использовала собственный картофельный крахмал — традиционный подход.Иногда она решала, что ей нужен только яичный желток, чтобы картофельная смесь не стала слишком жидкой.

После долгих лет приготовления хрустящих угощений я обнаружил, что проще просто добавить столовую ложку картофеля или другого крахмала (кукурузы, корня стрелы и т. Д.). Но если вы хотите приготовить настоящий Kartoffelpuffer — используйте крахмал из картофеля ( см. Этапы подготовки ниже ).

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Вы также можете натереть пару зубчиков чеснока и / или половину лука и смешать их с картофелем — это обычно делается.В этом случае я рекомендую использовать только яичные желтки из-за повышенной влажности лука.

Этапы подготовки Kartoffelpuffer

  • Сначала натереть картофель. Самый эффективный способ — поставить дуршлаг, большое сито или большую сырную ткань над миской подходящего размера и натереть картофель прямо в ней. Вы можете использовать кухонный комбайн с правильной настройкой, если хотите, а затем переложите тертый картофель на дуршлаг / сито / сырную ткань.
  • Дайте натертому картофелю стечь 10-15 минут. Вы можете надавить на них несколько раз, чтобы выжать больше влаги. Вы заметите, что крахмал из картофеля оседает на дно миски под слитой жидкостью (, см. Шаг 3 ). Это этап, на котором вы можете отказаться от воды и оставить крахмал для использования в Kartoffelpuffer или , выбросив все вместе.
  • Затем взбить яйца с солью, перцем, мускатным орехом и крахмалом.Смешайте с истощенным тертым картофелем и нагрейте около 1/4 стакана растительного масла на среднем или средне-сильном огне.
  • Опустите ложку картофельной смеси в горячее масло и надавите тыльной стороной ложки, чтобы она стала однородной.
  • Жарить до золотистого цвета с каждой стороны и не переполнять сковороду.

СОВЕТ: Если вы хотите использовать настоящий картофельный крахмал вместо добавления крахмала, очень полезно натереть несколько картофелин очень мелко, а остальные крупно, как показано.

КРАТКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ: Для действительно легких картофельных оладий можно использовать купленные в магазине замороженных картофельных оладий . Просто доведите их до комнатной температуры (возможно, вам также придется их слить) и следуйте остальной части рецепта.

Идеи обслуживания для Kartoffelpuffer

Эти картофельные оладьи очень универсальны — они вкусны сами по себе как закуска / закуска, но также отлично подходят как гарнир к жареному и жареному картофелю. В пивных садах их традиционно подают с яблочным соусом.В Баварии к ним обычно добавляют квашеную капусту.

Мой любимый способ полакомиться ими — это рассыпчатый и зеленый лук. Если любите сметану — добавьте ложку.

Немецкие рецепты, которые могут вам понравиться

Obatzda Dip
Krustenbraten — Немецкое жаркое из свинины с треском
Schweinshaxe — Жареные свиные ножки
Beerk Beerk Beer

Немецкие картофельные оладьи — Kartoffelpuffer

Доходность: 4

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Аутентичный рецепт немецких картофельных оладий (Kartoffelpuffer) — хрустящие золотистые диски жареного тертого картофеля с мягкой внутренней частью.Популярная закуска в пивных садах и на фольклорных фестивалях, а также как гарнир к жареному и жареному. Урожайность 8-10 блинов в зависимости от размера.

Состав

  • 2 фунта крахмалистого картофеля, такого как румяный (см. Предложения по замене в примечаниях)
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала (используйте, если вы не собираетесь использовать крахмал из картофеля)
  • растительное масло, необходимое для жарки на сковороде

Инструкции

  1. Картофель очистить и натереть на крупной терке *.Поместите в дуршлаг или большое сито над миской подходящего размера и дайте стечь в течение 10-15 минут. Нажмите пару раз, чтобы ускорить процесс. ( Как вариант, поместите тертый картофель в чистую сырную ткань и отожмите всю воду.)
  2. Как только большая часть жидкости из картофеля соберется на дне миски, переместите слитый картофель в сторону и либо слейте жидкость и оставьте крахмал, осевший под ней, или выбросьте все. **
  3. Взбейте яйца с солью, перцем, мускатным орехом и, если вы используете 1 столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала, добавьте к картофелю.
  4. Нагрейте 1/4 стакана растительного масла на сковороде на среднем или средне-сильном огне. Когда он горячий, добавьте в масло большую ложку картофельно-яичной смеси и разровняйте ее тыльной стороной ложки. (Не переполняйте кастрюлю).
  5. Жарьте, пока каждая сторона не станет золотистой и хрустящей, примерно по 4 минуты на каждую сторону, в зависимости от размера блинов.
  6. Перед подачей высушите приготовленные картофельные оладьи над бумажными полотенцами. Подавать еще горячим с яблочным соусом или сметаной в виде соуса.

Банкноты

Предложение замены: используйте вместо этого 1 1/2 фунта замороженных оладий.Доведите до комнатной температуры и начните с шага 3 рецепта. Добавьте 1 столовую ложку крахмала.

* Вы можете мелко натереть пару картофелин, если вы планируете использовать их собственный крахмал вместо добавления столовой ложки крахмала согласно рецепту.

** Если вы хотите использовать крахмал, полученный из картофеля, осторожно слейте водянистую жидкость из миски и сохраните крахмал, осевший на дне.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 294 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 93 мг Натрий: 641 мг Углеводы: 52 г Волокно: 5 г Сахар: 3 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт идеальных картофельных оладий от Ины Гартен

Заметки от шеф-повара

Я всегда делал картофельные оладьи с тертым картофелем для хрустящих блинов, но я также думал о том, чтобы приготовить их с картофельным пюре для кремовых блинов. Когда я прочитал, что бабушка Эндрю Циммерна готовила картофельные оладьи из них обоих вместе, у меня было ага! момент. Даже лучше!

Наконечник для предварительной подготовки: Приготовьте смесь и поставьте в холодильник на несколько часов. Жарьте непосредственно перед подачей на стол или за 30 минут до подачи.Выложите на противень и разогрейте до 400 градусов в течение 5-10 минут.

Подготовка к уроку

Поместите картофель «Юкон Голд» в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и тушите 15–20 минут, пока не станет очень мягким при тестировании с ножом. Слейте воду, пропустите через более крупное или грубое лезвие пищевой мельницы в большую миску и отложите в сторону.

Картофель Айдахо натереть на терке в продольном направлении длинными клочьями вручную или в кухонном комбайне, оснащенном жестким решетчатым диском. Выложите картофель на кухонное полотенце, отожмите большую часть жидкости и переложите в миску с приготовленным картофелем.(Не волнуйтесь — они станут розовыми.) Натереть лук вручную или в кухонном комбайне и добавить картофель вместе с яйцами, панко, чесноком, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла в большой (12-дюймовой) сотейнике на среднем или сильном огне до образования шипения. Бросьте в сковороду с горкой столовые ложки картофельной смеси (вы хотите, чтобы они были грязными). Слегка разгладьте блины металлической лопаткой и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.Продолжайте добавлять сливочное и растительное масло по мере необходимости, чтобы обжарить оставшееся тесто. Подавать горячим со сметаной и чесноком.

Перепечатано из книги «Кулинария для Джеффри: поваренная книга босоногой графини». Авторские права © 2016 Ina Garten. Фотографии Квентина Бэкона. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House, LLC.

СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.

Как приготовить картофельные оладьи

Знаете ли вы, что Картофельные оладьи легко приготовить? Используя шесть ингредиентов, вы можете получить восхитительные пирожные, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Хрустящие картофельные оладьи

Я люблю есть картофельные оладьи в местном немецком пабе. Они идеально хрустящие снаружи, нежные внутри и потрясающие на вкус как со сметаной, так и с яблочным пюре. Вы не поверите, но эти маленькие кусочки рая сделать легче, чем вы думаете!

Вы любите сладкий картофель? Вы захотите проверить наш рецепт Хрустящий тертый сладкий картофель в духовке ! Они приготовлены на кокосовом масле, что делает их отличным веганским гарниром!

Как приготовить картофельные оладьи

Итак, приступим к вечеринке.Я упоминал выше, что вам понадобится марля, и я должен сказать вам, что небольшой квадрат имеет большое значение; вам не придется использовать весь пакет.

Если у вас есть выбор между сковородой с антипригарным покрытием или чугуном, выбирайте чугун. Закаленная чугунная сковорода не прилипает, она обеспечивает золотую корочку на еде, как никакая другая.

Рецепт для печати можно найти ниже.

Сделать:

На терке натереть картофель и лук.

Положите картофель и лук на кусок нарезанной марли (квадрата размером с лист бумаги вполне достаточно) и хорошенько отожмите.Отложите в сторону. Подождите несколько минут и снова сожмите. Вы удивитесь, сколько жидкости выходит!

В отдельной миске смешайте муку, яйцо и примерно чайной ложки. соль и ¼ ч. перец. Добавьте в миску картофель и лук и хорошо перемешайте.

Нагрейте несколько столовых ложек рапсового масла в сковороде на среднем огне.

Поместите упакованную чайную ложку смеси в нагретую сковороду и распределите тыльной стороной ложки, сделав небольшой диск.

Готовьте до золотистого цвета (около 2–3 минут), затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.

Слейте воду на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Повторите процесс, добавляя немного масла по мере необходимости, пока все не будет готово.

Подавайте с яблочным пюре или сметаной и чесноком, или просто наслаждайтесь!

Другие идеи для приготовления картофельных оладий

Картофельные оладьи можно использовать не только в качестве основного блюда, но и в качестве начинки и т. Д.! Ознакомьтесь с этими идеями:

  • Завтрак
  • Бранч
  • Чипсы и дип
  • Сальса
  • Гуакамоле
  • Мини-пицца
  • Начинка для супа
  • Топпинг для салата
  • Начос
  • Открытый яичный сэндвич

Эти простые картофельные оладьи будут в моде! Возможности безграничны и восхитительны.

Если вы любите картофель, у нас есть еще несколько вкусных рецептов картофеля, которые вы можете попробовать!

Не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей , чтобы получать все последние сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 16 минут

Состав

  • 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный
  • 1 небольшая луковица, очищенная от кожуры
  • ¼ стакана муки
  • 1 большое яйцо
  • Соль и перец
  • Рапсовое масло

Инструкции

  1. На тёрке, нарезать картофель и лук.
  2. Положите картофель и лук на кусок нарезанной марли (квадрата размером с лист бумаги вполне достаточно) и хорошенько отожмите. Отложите в сторону. Подождите несколько минут и снова сожмите. Вы удивитесь, сколько жидкости выходит!
  3. В отдельной миске смешайте муку, яйцо и около чайной ложки. соль и ¼ ч. перец. Добавьте в миску картофель и лук и хорошо перемешайте.
  4. Нагрейте несколько столовых ложек рапсового масла на сковороде на среднем огне.
  5. Поместите упакованную чайную ложку смеси в нагретую сковороду и распределите тыльной стороной ложки, сделав небольшой диск.
  6. Готовьте до золотисто-коричневого цвета (около 2–3 минут) и переверните, чтобы готовить с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.
  7. Слейте воду на тарелке, выстланной бумажными полотенцами.
  8. Повторите процесс, добавляя немного масла по мере необходимости, пока все не будет готово.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 78 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 23 мг Натрий: 51 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады поделиться с вами на Pinterest! Вы также можете оставить нам отзыв в карточке рецептов.Нажмите кнопки ниже, чтобы поделиться на FACEBOOK! Спасибо!

Как вам понравятся картофельные оладьи? Если вы готовите наш рецепт, обязательно сделайте фото и поделитесь им на нашей странице в Facebook или Instagram! Мы бы очень хотели это увидеть!

Лучшие латкес (еврейские картофельные оладьи)

Джеффри | 3 комментария
Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Есть больше способов приготовить латкес (еврейские картофельные оладьи), чем способов произнести (или произнести) «Ханука» по буквам. По сути, они выводят картофельные оладьи на новый уровень.

Я собираюсь показать вам лучший, самый быстрый и самый вкусный способ насладиться этим лакомством, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но определенно не обязательно быть еврейским праздником, чтобы насладиться ими, и не обязательно быть евреем, чтобы ценить их — еда не знает религии!

Мне посчастливилось принести свою игру в латке на Ultimate Hanukkah Challenge от Food Network, где «задача» заключалась в использовании в качестве основного ингредиента чего-то другого, кроме картофеля (вместо этого я использовал морковь), и это было высоко оценено судьями.Так что, если я смогу освоить что-то столь же безумное, просто представьте, насколько хороши традиционные способы с картофелем!

Вся традиция латкес в двух словах восходит к Маккавеям (еврейским воинам-мятежникам — Чай-я!), Которые нашли достаточно масла, чтобы зажечь свечи только на одну ночь, но в итоге горели на восемь — отсюда чудо Хануки и символизм обжарить этот восхитительный картофель на масле!

Возьмите немного картофеля, лука и зеленого лука ……, очистите картофель и лук и нарежьте зеленый лук.Выстелите миску бумажными полотенцами или марлевой салфеткой и положите на нее терку для сыра. Натрите картофель на терке по самому толстому отверстию. Когда закончите, картофель должен лежать на бумажных полотенцах или марле. Теперь заверните картофель. в тряпку и ВЫЖИМИТЕ всю воду в миску под ней. Когда закончите, в миске останется жидкость. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ. Отложите пока. Разверните тертый картофель и переложите в другую большую миску. Теперь натрите лук на картофеле.Теперь вернемся к миске с картофельным соком. Наклонив миску, вы увидите, что в самом низу находится паста. ЭТО КРАХМАЛ ИЗ ОТЖИТОГО КАРТОФЕЛЯ И ЯВЛЯЕТСЯ КЛЮЧЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ! Просто слейте воду и оставьте картофельную пасту. Вы должны оставить ее. Добавьте картофельную пасту в миску с тертым картофелем и луком. А теперь давайте добавим этой смеси латке немного аромата! Добавьте немного приправленной соли, кошерной соли (конечно), перца, молотого имбиря и разрыхлителя (НЕ пищевой соды!). Теперь мы добавим еще один ключевой ингредиент — мацовую муку.Это НЕ то же самое, что смесь Matzo Ball. Вы можете найти его на большинстве рынков в еврейском или международном проходе, но вы также можете легко купить его в Интернете. (Маца выглядит так) .Затем возьмите два яйца …… и слегка взбейте их. Добавьте взбитые яйца и зеленый лук. Теперь самое интересное — перемешивание! Чистыми руками закопайте …… и перемешайте смесь латке до тех пор, пока она не станет совсем немного связующей ( ПРИМЕЧАНИЕ: она еще не будет супер связывающей — она ​​должна только как бы слипнуться).Теперь возьмите большую глубокую сковороду и добавьте немного растительного масла … чтобы оно покрыло дно и достигло высоты примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. На среднем-сильном или сильном огне убедитесь, что масло остыло. полностью прогрет до 365 °. (ПРИМЕЧАНИЕ : наберитесь терпения! Перед жаркой он ДОЛЖЕН быть полностью нагрет! Этот термометр отлично подходит для этого.) Чтобы определить, готовы ли вы к жарке, проверьте температуру масла, добавив небольшую каплю смеси латке. . Если он красиво пузырится и шипит, то все готово! Убедитесь, что огонь сейчас на среднем или сильном.Выложите ложкой 1/4 стакана смеси для каждой латке …… и осторожно добавьте ее в нагретое масло на сковороде. Добавляя каждую латке, слегка расплющивайте их задней стороной мерного стакана или ложкой, чтобы они были толщиной примерно 1/2 дюйма. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны ……, а затем переверните их в том порядке, в котором вы их разместили (чтобы обеспечить одинаковое время приготовления), и жарьте еще примерно 2 минуты с другой стороны. Когда они будут готовы, они должны стать золотистыми. коричневый с четкими краями. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, переверните их еще раз и жарьте, пока не получите желаемую хрустящую корочку! Используйте щипцы, чтобы удалить латкес со сковороды …… и поместите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать оставшееся масло.Повторите процесс с оставшейся смесью. Когда закончите, у вас будет около дюжины латке. И, как вы видите, из обеих партий, вы можете жарить их дольше, чтобы получить еще более хрустящий и качественный результат! Положите эти прекрасные хрустящие крахмалистые произведения искусства на тарелку … и не забудьте сметану или яблочное пюре. (сделай мой) для окунания! Это обычные способы подавать латке, хотя вы можете подавать их как хотите! А теперь покажите этот идеальный картофельный блин … Обмакните его в соус по вашему выбору … Подавите его … и получите минутку.Мазел Тов! Вы только что приготовили ЛУЧШУЮ латкес ева в кратчайшие сроки!

Урожайность: 12

Лучшие латкесы (еврейские картофельные оладьи)

Я собираюсь показать вам лучший, самый быстрый и вкусный способ насладиться этими хрустящими снаружи и мягкими -внутри латкес. Но совершенно не обязательно быть еврейским праздником, чтобы насладиться ими, и не обязательно быть евреем, чтобы ценить их — еда не знает религии!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта картофеля, очищенного от кожуры и хранимого целиком
  • 1 маленькая желтая луковица , очищенные и хранящиеся целиком
  • 1-2 нарезанных лука
  • 1/4 стакана мацы
  • 2 чайные ложки разрыхлителя (НЕ пищевая сода)
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • Растительное масло для жарки

Инструкции

  1. Положите в миску два слоя бумажных полотенец или марли.Используя самые широкие прорези на терке для сыра, натрите очищенный картофель на тряпке, лежащей в миске. После того, как натереться на терке, оберните тертый картофель тканью и сильно отожмите воду из картофеля, чтобы она стекала в миску. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ капли. Дайте отдохнуть и успокоиться.
  2. Разверните выдавленный измельченный картофель в большую миску и натрите на терке лук.
  3. Вернитесь к миске, в которой находится вода из выжатого картофеля. Когда вы наклоните миску, вы увидите нижний слой густой пасты.Это крахмал из картофеля, который является ключевым ингредиентом для связывания латкес! Слейте воду сверху, чтобы выбросить, и добавьте картофельную пасту в миску с измельченным картофелем и луком.
  4. За исключением растительного масла, добавьте остальные ингредиенты в миксерную чашу и чистыми руками перемешайте вручную. Это должно занять около минуты, и смесь должна лишь слегка сцепиться друг с другом, но не прочно.
  5. Добавьте растительное масло в большую глубокую сковороду.Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть дно, и высотой примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Нагрейте на сильном или средне-сильном огне, пока температура не достигнет примерно 365 ° (это займет около 5 минут). ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: НЕ ЖАРИТЕ, ПОКА МАСЛО НЕ НАГРЕЕТСЯ. Для правильной жарки он должен быть полностью нагрет. После нагревания (вы можете использовать термометр, чтобы точно сказать) добавьте небольшую каплю латке. Если он пузырится и шипит, вы готовы к работе! Убедитесь, что огонь сейчас на среднем или сильном.
  6. Используя мерный стакан на 1/4 стакана, возьмите смесь латке из миски и осторожно поместите в нагретое масло, оставив между ними достаточно места.Если вы используете большую кастрюлю, у вас должно получиться около 6 латке. Используя заднюю часть мерной чашки или ложки, разгладьте латке так, чтобы она была толщиной примерно 1/4 — 1/2 дюйма.
  7. Обжарить по 1 1/2 — 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящей корочки. Если вы хотите более хорошо прожаренную латке, переверните еще раз, пока не получите желаемую хрустящую корочку.
  8. Положите хрустящие латке на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний сок Maccabee (он же масло). Повторите процесс с любой оставшейся смесью.Когда закончите, у вас должно получиться около 12 латке.
  9. Подавать с яблочным пюре, сметаной или любым соусом по вашему желанию! (См. «Советы Джеффа»)

Советы Джеффри

Убедитесь, что как только вы почистите и натерете картофель, вы будете готовы приготовить латкес. Предварительно готовить тертый картофель не стоит, так как он приобретет очень неприятный коричневато-фиолетовый цвет. Это не повлияет на вкус, но они не будут красивыми!

Хотя наиболее популярны яблочное пюре и сметана, вы можете использовать любой соус, чтобы окунуть латке! Когда я участвовал в программе Ultimate Hanukkah Challenge от Food Network, мне не разрешалось использовать картофель в качестве основного ингредиента (отсюда и «вызов»).Я нашинковал морковь в клочья и использовал немного кукурузного крахмала (около 2 столовых ложек), чтобы улучшить связывание! Я добавил немного порошка карри и приготовил соус для окунания с майонезом и небольшим количеством шрирачи, и судьи пришли в восторг! Вы также можете использовать измельченную / бритую брюссельскую капусту, пастернак, свеклу и кабачки вместо картофеля. ПРОСТО УБЕДИТЕСЬ, что у вас есть кукурузный крахмал, чтобы он связался!

Предыдущий пост: «Быстро приготовленный борщСледующий пост: Быстро приготовленный хрустящий рис с капустой»

Взаимодействие с читателями

Картофельные оладьи с пюре

Сливочные и мягкие внутри, слегка хрустящие снаружи и полные зелени, эти пюре из картофельных оладий станут прекрасным гарниром к жареному и приготовленному на гриле мясу, а также к тушеному мясу.

Для еще лучшего вкуса блины обжариваются в смеси масла и сливочного масла. А для более легкой текстуры и более хрустящей корочки в блинную смесь добавляют панко.

Картофельные оладьи

Конни Венерасьон

Этот гарнир можно приготовить заранее и приготовить оптом. Храните их в холодильнике, сложив их вместе с кусочками антипригарной бумаги, разделяющими их, и разогревайте в духовке при 350F в течение 10-15 минут, пока корочка не станет хрустящей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 10 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Международная кухня

Ингредиенты

1x2x3x

  • 700 грамм мучного картофеля, сваренного до очень-очень нежного состояния
  • 4 столовые ложки масла плюс еще для жарки
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 яйцо
  • ¼ чашки панко
  • 1 столовая ложка поджаренных кусочков чеснока
  • ¼ чашка мелко нарезанной свежей петрушки
  • мука для присыпки
  • кулинарное масло для жарки

Инструкции

  • Слейте воду из картофеля.В горячем виде разомните четыре столовых ложки сливочного масла. Приправить солью и перцем. Прохладный.

  • К остывшему картофельному пюре добавить панко, поджаренный чеснок, петрушку и яйцо. Смешивание.

  • Присыпанными мукой руками сформируйте из смеси котлеты толщиной около трех четвертей дюйма и диаметром три дюйма.

  • Нагрейте достаточно растительного масла и сливочного масла в равных количествах, чтобы они слегка покрыли дно сковороды.

  • На сильном огне обжаривайте котлеты по несколько (количество зависит от размера сковороды), пока нижняя сторона не станет хорошо подрумяненной.

  • Осторожно переверните и подрумяните противоположную сторону.

  • Добавьте еще растительного и сливочного масла, обжарьте следующую партию и т. Д. И т. Д.

  • Подавайте пюре из картофельных оладий в качестве гарнира или закуски.

Примечания

Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 20 сентября 2012 г.

Ключевое слово Картофельное пюре, Картофель

Еще гарниры

Gamjajeon (картофельные оладьи) — корейский Bapsang

Опубликовано .Обновлено

Если у вас есть картофель, вы можете приготовить хрустящие жевательные корейские картофельные оладьи. Другие овощи приятно есть, но не обязательны. Наслаждайтесь камчаджон в качестве вкусной закуски или закуски.

Камджаджон или камджа чон (감자전) — это разновидность корейских пикантных блинов ( чон ), приготовленных из тертого или молотого картофеля (감자). Это простое блюдо, которое можно приготовить просто из картофеля, а иногда и с другими овощными добавками.Эти хрустящие жевательные картофельные оладьи отлично подходят в качестве закуски или закуски.

Этот рецепт вдохновлен простыми картофельными блинами, которые я ел в качестве закуски в ресторане, специализирующемся на супе с лапшой, в районе Самчхондон в Сеуле. В качестве закуски подают один большой блин, который готовят просто с картошкой, не более того! Это напомнило мне картофельные оладьи, которые я наслаждался во время нашей школьной экскурсии в гору Сорак, провинция Канвондо, известная своим восхитительным картофелем.

Как приготовить корейские картофельные оладьи

Картофель можно натереть на терке или измельчить в блендере или кухонном комбайне. Я люблю натереть их на терке для крупной консистенции.

Какой бы метод вы ни использовали, вам нужно удалить немного воды из тертого картофеля, иначе он будет слишком водянистым для теста для блинов. Не выбрасывайте слитую воду, так как она содержит ценный крахмал. Дайте крахмальной воде немного постоять, пока крахмал не опустится на дно и не образует плотный белый слой.Осторожно слейте воду и добавьте в тесто крахмал. Это традиционный способ приготовления теста для картофельных блинов без добавления муки или порошкового крахмала.

Варианты Гамджаджон

Очень часто добавляют другие овощи, такие как чесночный лук, зеленый лук, перец чили, цуккини и т. Д. Какие бы овощи вы ни выбрали, используйте небольшое количество, чтобы картофель стал звездой блюда.

Мое любимое дополнение к камчаджон — чесночный лук.Мне нравится тонкий чесночный аромат чесночного чеснока, который дает слегка ароматный картофель. Я выращиваю чесночный лук у себя на заднем дворе, но он также доступен на корейских / азиатских рынках.

Картофель, натертый на терке, быстро становится коричневым. С ним все еще можно готовить и есть. Вы можете использовать немного лука, чтобы картофель не обесцвечивался, не подавляя при этом вкус блинов. Не забудьте сначала натереть лук, чтобы его можно было смешать с картофелем, как только он натерется. Если вы используете блендер, смешайте его с картофелем.

По этому рецепту можно приготовить 2 больших блина. Или вместо этого сделайте несколько меньших деталей.

Другие рецепты пикантных корейских блинов

Нокдуджеон (пикантные оладьи из маша)
Кимчи чон (оладьи с кимчи) ​​
Хобак пучим (оладьи из цуккини)
Хэмуль Паджон (оладьи с луком из морепродуктов)
Пучучжон (оладьи с чесноком и чесноком)

Чтобы узнать больше о корейской кухне, следите за YouTube , Pinterest , Twitter и Instagram .

Камчаджон (Картофельные блины)

Закуска

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций: 2

Распечатать рецепт

Примечания

Картофель, натертый на терке, быстро становится коричневым. С ним все еще можно готовить и есть. Вы можете использовать немного лука, чтобы картофель не обесцвечивался, не подавляя при этом вкус блинов. Не забудьте сначала натереть лук, чтобы его можно было смешать с картофелем, как только он натерется.

Этот рецепт камчаджон был первоначально опубликован в апреле 2015 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии, дополнительную информацию и незначительные изменения в рецепте.

Рецепт классических картофельных оладий | Картофельные оладьи

Классические картофельные оладьи — Kartoffelpfannkuchen, Reibekuchen

Классические картофельные оладьи в Германии называют Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelpuffer или Reibekuchen.

Ингредиенты для классических картофельных оладий:

  • 2 кг (4,4 фунта.) картофеля
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1 чайная ложка соли без горки
  • 3 яйца XL
  • 80 г – 100 г (2,8–3,4 унции) универсальной муки (фактическое количество зависит от размера яиц )
  • масло подсолнечное

Приготовление:

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Используйте терку ( сторона с маленькими отверстиями ) или нож для резки мандолины ( с тонкой вставкой ) и натрите картофель в миске. Лук очистить, разрезать пополам и натереть на терке.На дуршлаг добавляем к картофелю лук. Дайте им стечь.

Положите картофель и лук в миску. Добавьте яйца, муку и соль. Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой, и тесто готово. Убедитесь, что вы оставили деревянную ложку в кляре, чтобы время от времени можно было помешивать во время жарки.

Нагрейте масло в сковороде. Убедитесь, что поверхность сковороды полностью покрыта маслом. Если плита не совсем ровная, добавьте в сковороду еще масла.

Положите на сковороду столовую ложку жидкого теста с горкой и разровняйте ее задней стороной столовой ложки. Вы можете одновременно жарить на сковороде 3 или 4 блина, но убедитесь, что между ними есть пространство. Через две-три минуты ( в зависимости от температуры вашего масла, ) переверните картофельные оладьи двумя лопатками и обжарьте их на другой стороне. Держите масло под рукой, так как вам может понадобиться долить масло во время жарки.

Выложите приготовленные картофельные оладьи на сервировочную тарелку, пока не закончите жарить остальное тесто.Подавайте блины с домашним яблочным пюре Oma’s или как вкусный гарнир к моему супу из чечевицы или гороховому супу. Все они отлично сочетаются друг с другом. Наслаждаться!

Примечание: если вы не использовали все тесто, у вас есть три возможности сохранить его:

Первый вариант: Плотно накройте смесь целлофановой пленкой. Несмотря на то, что верх смеси неизбежно станет коричневым, тесто под ним все еще свежее.