Сербские сладости: Сербские праздничные сладости: innaklimenko — LiveJournal

Содержание

Сербские сладости: постные колачи | Ваша Сербия

КолАчи (точнее — «сИтни колАчи», т.е. мелкие колачи) — это что-то среднее между самодельными конфетами и маленькими пирожными. Они выглядят очень аппетитно, продаются в магазинах на развес и в упаковках — и, конечно же, могут быть приготовлены самостоятельно. По происхождению это, скорее всего, турецкие сладости, которые буквально вжились в сербскую кухню и заиграли новыми красками и вкусами.

Сегодня я хочу познакомить вас с тремя рецептами постных колачей, которые я уже воплотила в жизнь. В конце я покажу фотографии разных разновидностей постных колачей — просто как пример. Если какой-то из них вам очень захочется приготовить — напишите, я пришлю рецепт (это фотографии из книги «Постные колачи» (авторы — Снежана Вучич и Оливера Радонич), где каждая картинка сопровождается рецептом).

Какие ингредиенты чаще всего входят в постные колачи?

Связывающее и формообразующее — это часто постный маргарин или постный шоколад для готовки.
Связывающее и наполняющее — ратлук (он также называется рахат-лукум).
Прочие ингредиенты — это молотые орехи, кунжут, кокос, сухофрукты, мармелад и т.д.
Сладость обеспечивает сахарная пудра (я кладу её меньше, чем указано в рецепте (о разнице в восприятии сладостей в России и Сербии я упоминала в статье про особенности сербскй кухни).

Колачи с черносливом

200 г сухой (вяленой) сливы без косточек,
200 г кокосовой стружки,
200 г ратлука (рахат-лукума),
150 г растопленного маргарина.

Сливу мелко порезать, замешать с кокосовой стружкой и кусочками рахат-лукума. Это не очень просто, но процесс сильно облегчится после добавления тёплого расплавленного маргарина. Далее нужно сформировать «колбаски» или брусочки и оставить их в холодильнике для затвердевания, полив глазурью или замочив в густом сиропе. Сверху можно посыпать колачи цветной сахарной крошкой.

Также можно сделать эти колачи в виде шариков (это даже более надёжный вариант, т. к его не надо разрезать).

Глазурь:

Сок 1 лимона, 150 г сахарной пудры, 2 столовых ложки кипящей воды размешать миксером до получения белой гладкой массы. Скажу честно: у меня глазурь не получилась, так как я не знала, что нужно взбивать миксером, и отнеслась к процедуре взбивания легкомысленно — мне потом подсказали, в чём ошибка. У меня получился приятный густой сиропчик, в котором я и замачивала сливово-кокосовые брусочки.

Шарики «Тутти-Фрутти»

200 тёмного шоколада для готовки,
125 г маргарина,
150-200 г молотого на кофемолке печенья,
200-250 г вкусных вяленых сухофруктов (например, кураги и вяленой клюквы),
100 г молотого в кофемолке печёного без масла арахиса (можно подсоленного),
немного поджаренного без масла кунжута для обваливания.

Все ингредиенты смешать, предварительно растопив шоколад и маргарин. «Тесто» должно хорошо лепиться, если оно получится жидковатым, можно увеличить количество любого сыпучего ингредиента по вашему вкусу. Сформируйте шарики, обваляйте их в кунжуте и поставьте на холод для затвердевания. Этот рецепт хорошо подходит и для силиконовых формочек (без обваливания), в них получаются очень красивые конфеты.

На мой взгляд, это самый удачный рецепт из трёх испробованных, особенно в виде шариков в кунжуте.

Рулетик с кунжутом

400 г белого рахат-лукума,
200 г (лучше 150 или 100 г) сахарной пудры,
200 г растопленного шоколада для готовки (+40 для украшения),
300 г поджаренного без масла кунжута (лучше тёплого, чтобы легче было перемешивать),
разноцветные сахарные крошки для украшения.

Все ингредиенты перемешайте и с помощью пищевой плёнки сформируйте рулетик. Оставьте в холодильнике для затвердения. Затем можно полить рулетик сверху растопленным шоколадом (буквально сделать 1 полоску) и посыпать цветными сахарными крошками.

После затвердевания в холодильнике и перед подачей порезать на кусочки, для этого лучше использовать нож-пилочку.

Далее — картинки. Разнообразие этой разновидности сербских сладостей очень велико. 🙂 Рецептами поделюсь, пишите.

Спасибо за внимание и — прекрасных настоящих и будущих праздников!

Ещё про разнообразные сербские блюда >>

Автор: Светлана Ранджелович, сайт Ваша Сербия

сувениры, одежда и полезные подарки

Сербия – это прекрасная страна со своими традициями и культурными ценностями. Посетив ее, каждый турист хочет привезти что-то на память для себя и своих родных. В каждой стране есть свои характерные сувениры и товары, которые являются настоящими символами. В статье будет рассказано о том, что привезти из Сербии для родных и друзей.

Алкоголь

При размышлении о том, что привезти из Сербии, первое, что приходит на ум, – это сербский алкоголь, который является предметом национальной гордости. Наиболее известна ракия – крепкий напиток, приготовленный из разных фруктов. Местные ремесленники нещадно эксплуатируют национальный продукт, предлагая в компании с ним приобрести глиняную флягу на веревочке или красивый графин из керамики. К ракии вам также предложат небольшие чашечки с национальной символикой или памятные рюмки из стекла.

Не менее популярен напиток сливовица, мастерство приготовления которого оттачивается виноделами и до настоящего времени. Она имеет неповторимые вкусовые качества. В магазинах Сербии также можно приобрести вильямовку (грушевый напиток), крушковачу. Популярен у туристов и пелинковец – своего рода аналог абсента, приготовленный на полыни.

Но наибольшим спросом пользуются вина Сербии. Виноград, выращенный под ярким солнцем Балканского полуострова, отличается неповторимым вкусом. Местные виноделы знают толк в приготовлении напитка, поэтому многие марки известны далеко за пределами страны. Если вы не знаете, что привезти из Сербии в подарок, купите бутылку хорошего вина. Такой ценный презент оценят по достоинству.

Виноградарство в Сербии очень почитается. Ежегодно церковь освещает виноградную лозу, что говорит о ее важности. Приобрести вино можно практически везде: в любом магазине или лавчонке. Даже монастыри, располагающие виноградниками, продают свои вина прекрасного качества.

Брояница

Главным сувениром из Сербии является брояница. Это религиозные четки, выполненные из шерсти. Их особенность состоит в плетении, которое повторяет семь крестов. Местные жители молятся и перебирают четки. Но для туристов брояница является оберегом, а не религиозным символом. Приобрести такой сувенир можно в любой лавке. Настоящая брояница плетется из шерсти, но иногда встречаются кожаные и синтетические изделия.

Иконы

Продолжая религиозную тематику, стоит вспомнить о сербских иконах. Если для жителей они имеют прямое назначение, то для туристов являются необычными сувенирами. Чаще всего в продаже встречаются образы святой Параскевы Сербской и святого Саввы, который является настоящим покровителем сербского народа. Не менее популярна икона «Благословение на дому». Приобрести православную атрибутику можно в монастырях, сувенирных лавках и на ярмарках.

Керамические изделия

Еще один символ Сербии – декоративная керамика. В местных лавках вы найдете не только традиционные тарелки, горшочки, кружки, но и потрясающие фигурки разных существ, которые напоминают героев из мультфильмов.

Такие смешные человечки способны поднять настроение каждому туристу. Кстати, очень популярна в Сербии необычная посуда «бардак», которая представляет собой нечто среднее между флягой и графином.

Кружево

Сербские мастерицы – потрясающие рукодельницы. Они изготавливают удивительной красоты кружева. Ремесло пришло из Ирландии, но постепенно оно было освоено местными жителями, которые крючком вяжут салфетки, скатерти, предметы декора, занавески и прочие изделия. Колубарские кружева охотно используют для создания одежды. Любая женщина оценит столь красивый и полезный подарок из Сербии. Тем более что подобные изделия можно использовать в своем гардеробе.

Практичные подарки

Подарочные сувениры – это далеко не все, что можно привезти домой из путешествия. Как ни странно, но одежда из Сербии – это тоже прекрасный подарок. Благодаря горному рельефу и большим овечьим отарам в стране нет недостатка в шерсти. Из натурального материала здесь изготавливают жилетки, носки, свитера, шапки и штаны. Теплые и мягкие изделия подарят вам радость при носке. Приобрести их можно в сувенирных лавках.

При поездке в Белград (Сербия) стоит обратить внимание и на тканые изделия. В стране сохранились давние технологии создания одежды на ткацких станках. Тканые сумки, платья и прочие вещи могут стать не только прекрасным, но и очень полезным сувениром.

Не менее популярны сербские тканые ковры. Мастера станка изготовляют потрясающие вещи, которые до сих пор весьма актуальны в быту.

А жительницы Белграда (Сербия) могут похвастаться искусством вязания, которое известно как «хекланья». Ремесло переняли жители от австро-венгерских племен, но постепенно оно укоренилось в Сербии и переросло в национальную гордость.

Трикотаж

Очень популярен хороший сербский трикотаж. Его можно приобрести в торговых центрах Белграда или других городов. Наиболее известные бренды: «Мона», «Легенда», «Николас», «Атекс», «Баласевик», «Ивко» и прочие. Одежда этих марок придется по вкусу туристам всех возрастов и любого достатка. Одежда из Сербии отличается хорошим качеством.

Национальная одежда

Если вы раздумываете над тем, что привезти из Сербии, обратите внимание на старинную одежду. Национальный костюм – это самый популярный сувенир. Особенно стоит отметить головной убор под названием шайкачка. Такая шапочка делается из шерсти. Она появилась в восемнадцатом веке и изначально служила головным убором для военных. Шапка может иметь разные формы и размеры. Чаще всего она внешне напоминает лодочку или конус.

В настоящее время головной убор остался исконно сербским. Он настолько плотно вошел в жизнь местных жителей, что до сих пор является предметом гардероба. Приобрести такую шапочку можно в любом магазине или лавке Белграда (Сербия). С дизайнерской точки зрения шайкачка – вещь стильная. При покупке продавцы часто предлагают приобрести еще и аксессуары в виде нашивок.

Национальная обувь страны – это опанцы. Плетеное изделие ручной работы делают из кожи. Внешне такая обувь напоминает сабо с приподнятыми носами. Каждый день ее сложно носить, но в качестве сувенира можно приобрести.

Еще один полезный подарок из Сербии – современная кожаная обувь. Ее отменное качество заслуживает пристального внимания. Страна вообще славится изделиями из кожи. Например, для гостей представляет интерес кожгалантерея, которая тоже является сербской гордостью. В качестве сувенира можно купить перчатки, кошельки или ремни.

Модницы перед поездкой в Сербию заранее узнают о расположении аутлетов, чтобы приобрести качественные сумочки и прочие кожаные аксессуары, которые не уступают модным брендам.

Опытные путешественники рекомендуют приобрести сербский домашний текстиль и постельное белье. Такие вещи имеют высокое качество и заслуживают уважения. Постельные комплекты можно купить в супермаркетах или сетевых магазинах.

Мясные изделия

Обязательным продуктом на столе сербов является мясо. Оно очень популярно и включено в состав практически каждого национального блюда. Вяленое сербское мясо может стать хорошим и вкусным сувениром для родных. Сыровяленый или копченый окорок здесь называют пршут. По вкусу он напоминает испанский хамон.

Домашний пршут – это национальное деревенское блюдо, рецепты приготовления которого передаются из поколения в поколение. Качественный продукт имеет длительные сроки хранения. А потому довезти мясо домой не составляет труда. Еще одним мясным изделием, которое стоит отведать, является баранья колбаса – кулен. Потрясающе вкусна и печиница – запеченная свинина.

Сербские сыры

Сербские сыры тоже достойны внимания туристов. Настоящие гурманы отмечают, что белградские сыровары достигли вершин мастерства в изготовлении продукта. Сыр может стать очень вкусным сувениром.

Выбрать среди огромного его разнообразия в Сербии очень нелегко. В местных магазинах можно найти мягкие, твердые, соленые и прочие виды. Самыми вкусными, по мнению гостей, является твердый сорт стари, мягкий – млади, плавленый каймак и желтый качкаваль. Очень популярен козий сыр, который готовят по греческой рецептуре.

Сладости

Белград – это рай для любителей сладостей. Несмотря на все разнообразие современных фабричных конфет, большой популярностью пользуются традиционные лакомства домашнего приготовления. Национальным символом являются сердечки, выполненные из пряничного теста. Вкусные изделия хорошо переносят транспортировку, поэтому могут стать замечательным подарком.

Не меньшей популярностью пользуется сербский мед. Сербы много столетий занимаются пчеловодством и невероятно преуспели в этом деле. Прекрасный нектар продают в Монастыре Манасия. Здесь можно приобрести мед акации, липы или лесной.

Сербия также славится тонким тестом – коре. Оно долго хранится, особенно в морозилке, поэтому его можно приобрести для дома. Еще одним интересным сувениром для мастериц может стать набор пряностей. В местных магазинчиках можно отыскать массу пакетиков с пряностями для выпечки. Если вы сами не умеете печь, можно приобрести уже готовые белградские сладости.

Самая известная сладость Сербии – это слатко, или пекмез. За столь необычным названием скрывается варенье или джем. Традиционно лакомство готовят из слив, но при желании можно отыскать варенье из инжира, абрикоса или черешни.

Если вы любите заграничную «Нутеллу», то стоит приобрести белградский «Еврокрем». Молочно-шоколадная сладкая масса очень популярна у туристов. Кроме того, стоит обратить внимание на сербский шоколад. В качестве сувенира можно приобрести лакомство с кристаллами ликера или ломтиками ягод. В Сербии очень много торговых марок, производящих шоколад, причем ни одна из них не представлена в России.

Очень вкусным десертом является заварное печенье тулумбу из Турции. Внешне оно напоминает ароматные палочки с сиропом. Такие сладости здесь предлагают к кофе в каждом кафе. Печенье оценят любители низкокалорийной выпечки. Также можно приобрести рахат-лукум из грецкого ореха и лепестков роз.

К вкусным сувенирам относят айвар – икру из болгарского перца, которая является настоящим символом Сербии.

Чаи

Страна славится не только алкогольными напитками, но и травяными сборами, здесь их обычно называют чаями. Значение напитка в Сербии немного иное, нежели в России. Настоящие травники продают подлинные сборы, которые рекомендуется пить свежезаваренными. Чаи можно найти в обычных магазинах: стандартно в пакетиках собрана ромашка, мята, толокнянка и чабрец.

Приятные мелочи

В каждой сувенирной лавке можно найти большое разнообразие небольших подарков, которые можно приобрести для знакомых. Это вымпелы, значки, открытки и флаги. Очень интересным сувениром являются куклы в национальном сербском костюме. Фигурки имеют различные размеры и могут служить не только национальным символом, но и игрушкой.

Фото Елены Зелинской и Татьяны Рыбаковой

Чорба, паприкаш и щука на луковой подушке. Сербские рецепты для майских праздников

Дни сербской культуры пройдут в Санкт-Петербурге

20 и 21 июля три петербургских заведения сербской кухни ― стрит-фуд бар «ГУЖВА», ресторан Serbish и пекарня «Кифлице» ― приглашают петербуржцев и гостей города на свой первый фестиваль сербской культуры «СРПСКА ГУЖВА» (с сербского ― «Движуха по-сербски»).

Сербский уикенд обещает быть многогранным и веселым: гостей ждут традиционные белградские угощения, кулинарные мастер-классы по приготовлению прескавицы и чевапчичи, уроки сербского языка, национальные танцы и даже показ фильмов Эмира Кустурицы.

Весело и дружелюбно будет на всех трех площадках. Любой желающий сможет познакомиться с культурой Сербии через гастрономию, танцы и музыку, попробовать себя в роли шеф-повара и побывать на улочках Белграда, не улетая из Петербурга.

Организаторы фестиваля подготовили насыщенную программу сербского уикенда. Специально для праздника они привезли из Сербии традиционные продукты, которые будут выставлены для гостей на мини-маркете, где каждый сможет их купить. Домашний каймак, ракия, далматинский пршут, сербские сладости Bananica и Za-Za ― это и не только будет доступно для покупки гостям фестиваля. Даже если вы впервые слышите названия многих блюд, не переживайте: о каждом здесь расскажут познавательную историю и предложат продегустировать, чтобы убедиться в неповторимом вкусе.

Помимо продуктов на выставке можно будет приобрести альбомы с белградским стрит-артом, футболки модного сербского бренда Dechko Tzar из лимитированной коллекции и многое другое.

Стрит-фуд бар «Гужва» берет на себя самую кульминационную часть. Шеф-повар угостит популярными блюдами уличной сербской еды, научит готовить традиционные блюда сербской кухни с необычными названиями. Для ценителей винной культуры устроят дегустацию ракии и других сортов сербского вина.

Вечерняя часть фестиваля будет самой зажигательной. До глубокой ночи «Гужву» будут сотрясать энергичные балканские ритмы от группы Živeli, погружая в музыкальную атмосферу шумного белградского бара.

Окунитесь в атмосферу дружелюбной и веселой Сербии! Расписание: 20 июля (суббота) ― с 12:00 до 02:00, 21 июля (воскресенье) ― с 12:00 до 00:00.

Сербская кухня: десерты — Senica.ru

Подробности: Опубликовано Понедельник, 24 Август 2009; Автор: Acme

Десертная часть сербской кухни и бывшей Югославии имеет ярко выраженный «восточный аромат»: торты, пирожные и другие «вкусности» растут из восточных сладостей – они готовятся из сладкой массы, пекутся, обильно покрываются кремом, поливаются сиропом и украшаются орехом и фигурками из сахара. Все это идет с крепким черным кофе вприкуску с ратлуком.

В этом разделе: кофе по-сербски, кофе по-турецки, блинчики с грецкими орехами и пшенной кашей, имотский торт, мостарская пахлава с орехами, ореховые палочки, потица (рулет) с эстрагоном, прекомурская гибаница, ратлук (рахат лукум), решедия, рулет с тыквой, урмашицы

Кофе

Кофе на удивление капризный напиток. Стоит немного передержать на огне, или помешать не вовремя, добавить кофе не той обжарки и напиток уже имеет не тот вкус. Приготовление кофе в Сербии несколько отличается от того, как это привыкли делать мы.

Вот один из вариантов:

Кофе по-сербски

Забудьте о кофеварках! Кофе варят в специальной медной посуде — турке, как говорят у нас, сохранившей в Сербии турецкое название — джезва. Для приготовления одной чашки кофе (100 мл) возьмите 120 мл воды, столовую ложку сахара и столько же натурального кофе. Кофе можно и больше, но не меньше. Обратите внимание – кофе должно быть для варки, а не для кофе-машин (в России в магазинах продают в основном такой), лучше всего берите молотый кофе на вес.

Налейте в турку холодной воды, добавьте сахар и, когда вода закипит, часть ее отлейте, засыпьте кофе и доведите до кипения. После этого снимите турку с огня, долейте оставшуюся воду, накройте и дайте отстояться в течение 30 с.

Или вот другой способ приготовления, так же популярный в Сербии.

Кофе по-турецки

Пропорция такая же, как для кофе по-сербски. В сухую, предварительно подогретую турку кладут кофе. В другую турку наливают воду и, когда она закипит, выливают ее в турку с кофе. Ставят на огонь и доводят до кипения. Сахар либо кусочек рахат-лукума подают отдельно.

Блинчики с грецкими орехами и пшенной кашей

блины

(на 4-6 порций)

тесто:

500 г муки,
1 л молока,
4 яйца,
немного соли.

начинка:

250 г грецких орехов,
250 г пшена,
200 г сахара,
2 стакана молока,
150 г растительного масла,
50 г жира.

Из муки, молока, яиц и небольшого количества соли замешайте жидкое тесто для блинчиков и испеките их на растительном масле.

Пшено сварите в воде с 50 г жира и слейте воду, перемешайте с молотыми орехами, сахаром и молоком, эту смесь заворачивайте в блинчики.

Имотский торт

торт

(на 4-6 порций)

тесто:

200 г муки,
140 г сливочного масла,
60 г сахара,
1 желток.

начинка:

5-6 яиц,
250 г сахара,
250 г миндального ореха,
мараскин,
лимонная цедра,
1 пакетик ванильного сахара.

Из муки, сливочного масла или маргарина и желтков замесите тесто, тонко раскатайте его скалкой и покройте дно и стенки формы для торта. Оставшееся тесто раскатайте скалкой и разрежьте на ленты шириной 1 см.

Начинка: Взбейте в пену яйца с сахаром, добавьте молотый миндаль, мараскин, тертую лимонную цедру и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и вылейте в форму, обложенную тестом. Сверху украсьте лентами теста так, чтобы получилась сетка. В каждый квадратик воткните очищенный миндальный орех и пеките в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 50 минут. Если торт быстро желтеет, покройте его бумагой. Когда торт будет готов, оставьте его в выключенной и открытой духовке, пока не остынет.

Мостарская пахлава с орехами

десерт

(на 4-6 порций)

тесто:

500 г муки,
1/2 яйца,
растительное масло,
соль,
теплая вода.

начинка:

50 г муки,
1/2 яйца,
150 г грецких орехов,
топленое масло, вода.

подлива:

600 г сахара,
1 л воды,
лимон,
1 палочка ванили.

Тесто: из муки, растительного масла, небольшого количества соли, теплой воды и 1/2 яйца замесите тесто, поделите его на шары и продолжайте месить на столе, посыпанном мукой с тем, чтобы оно стало крутым. Затем раскатайте его на тонкие листы (как для савиячи) и оставьте просушиться.

Начинка: из 50 г муки, 1/2 яйца и небольшого количества воды замесите крутое тесто, а затем, протирая его между ладоней, приготовьте крошки. Обжарьте их на сливочном или топленом масле. Приготовленную таким образом начинку (тирит) перемешайте с молотым орехами, по желанию можете добавить и сахар.

Несколько листов теста, побрызганных растопленным маслом, положите на смазанный глубокий противень, посыпьте начинкой (тиритом) и орехами, затем снова положите несколько смазанных маслом листов, вновь положите начинку и так далее, пока не израсходуете приготовленные продукты.

Верхний лист должен быть тонким и целым. Затем пахлаву нарежьте ромбами и пеките на умеренном огне до тех пор, пока она не приобретет желтого цвета. После этого полейте ее сиропом — шербетом их сахара, воды, лимонного сока и ванили. Прикройте пахлаву салфеткой и оставьте на ночь.

Ореховые палочки

десерт

тесто:

250 г муки,
125 г масла или маргарина,
1 яйцо,
мармелад (конфитюр).

начинка:

125 г молотых орехов,
125 г сахара,
1 яйцо,
2 ст.л. молока.

Из просеянной муки, масла и яиц замесить тесто (можно добавить несколько столовых ложек молока). Поставить на 1 ч на холод, затем раскатать в пласт. Выложить на противень, не смазанный жиром, задвинуть в очень горячую духовку, нагретую до 180-200 градусов, и выпекать 20 мин. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада. Продукты для начинки смешать, выложить на слой мармелада и поставить в духовку на 10-15 мин. Как только орехи зарумянятся, вынуть противень из духовки. Когда пирог остынет, разрезать его на палочки размером 2 на 4 см.

Потица (рулет) с эстрагоном

пирог

(на 4-6 порций)

тесто:

600 г пшеничной муки,
3 желтка,
120 г сливочного масла,
100 г сахара,
2 ст. л. рома,
3 стакана молока,
лимонная или апельсиновая цедра,
соль,
40 г дрожжей,
2 ст. л. теплого молока,
2 ст. л. муки,
1 ст. л. сахара.

начинка:

150 г сливочного масла,
3 желтка,
1/4 л сметаны,
100 г сахара,
3 взбитых белка,
рубленый экстрагон.

Дрожжи, муку, сахар и теплое молоко перемешайте и оставьте забродить. Перемешайте до пенистого состояния сливочное масло с сахаром и желтками. Подогрейте молоко, положите тертую цедру и немного соли. Из муки, закваски и приготовленного таким образом молока замесите мягкое тесто и вымешивайте его мешалкой до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды. Прикройте тряпкой и оставьте в теплом месте подойти. После этого раскатайте тесто скалкой, а утолщенные края отрежьте. Лист смажьте начинкой, сверните в рулет, смажьте яйцом и пеките на смазанном и посыпанном сухарями противне 1 час.

Начинка: размешайте сливочное масло с сахаром и желтками, добавьте сметану и взбитые белки. Смажьте начинкой тесто и посыпьте эстрагоном.

Прекомурская гибаница

пирог

(на 4-6 порций)

жирное тесто:

280 г муки,
120 г маргарина,
1 желток,
2 ст. л. сметаны.

тесто для раскатывания:

300 г муки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
теплая вода

начинка:

250 г молотых грецких орехов
500 г свежего творога
1 стакан сметаны
150 г молотого мака
2 кг тертых яблок
100 г изюма
сливочное масло и сливки для поливки пирога
сахар, лимонная цедра и корица

Замесите жирное тесто, равномерно распределите его по дну глубокого противня. Тонкое тесто (готовится так же, как савиячи) разделите на 6 частей и раскатайте в листы. Положите на противень лист теста, посыпьте орехами и изюмом, побрызгайте растопленным маслом и покройте следующим листом. Затем положите натертые яблоки, побрызгайте маслом и сливками, положите третий лист и молотый мак. Покройте листом теста и положите начинку из свежего протертого творога, который вы смешали со сметаной. Вновь покройте тестом и повторяйте операцию до тех пор, пока не израсходуете приготовленные продукты. Последний слой покройте листом теста и разложите на нем листики сливочного масла. Полейте сметаной и пеките. Печеную гибаницу посыпьте сахарной пудрой.

Ратлук (рахат лукум)

десерт

(на 4-6 порций)

1,5 кг сахара,
2 л воды,
250 г крахмала,
17 г желатина,
2 капли розового масла,
миндальное масло,
1/2 л воды,
пищевой краситель.

В широкую кастрюлю насыпьте 1,5 кг сахара и 2 л воды и оставьте стоять, пока сахар не растает. В 1/2 л воды размешайте крахмал, вылейте в воду с сахаром и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите, непрерывно помешивая сверху вниз, следите, чтобы масса не подгорела. Когда масса начнет, густеть добавьте желатин. Масса готова тогда, когда след от мешалки, которой провели по дну кастрюли, не затягивается. Добавьте розовое масло, перемешайте и вылейте в форму, смазанную миндальным маслом. Дайте остыть.

Холодный ратлук нарежьте и обваляйте в сахаре, а затем положите в бумажные корзиночки. ратлук можно окрасить красным пищевым красителем.

Решедия

десерт

(на 4-6 порций)

1 ст. л. сливочною масла,
1 чашка сахарной пудры,
1 чашка крахмала,
3/4 чашки воды.

Хорошо разогрейте в широкой кастрюле сливочное масло, в это же время смешайте сахарную пудру с крахмалом и водой. Хороншо перемешайте и лейте на горячее масло, непрерывно помешивая, чтобы получились мелкие комочки. Когда они зарумянятся, выложите их на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Решедию можно готовить и с медом.

Мед в Боснии раньше был очень популярен и часто заменял сахар, поскольку был дешевле.

Рулет с тыквой

пирог

Тесто:

500 г муки,
щепотка соли,
¼ л воды.

начинка:

1 кг мякоти тыквы,
80 г сливочного масла,
150 г маргарина,
250 г сахара,
цедра ½ лимона,
1 – 1 ¼ л молока,
6 яиц,
1 пакетик ванильного сахара,
сахарная пудра.

Приготовить муку, соль, теплую воду и замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 8 равных частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый пласт поместить в духовку и подсушить на совсем-совсем слабом огне. Для начинки разогреть половину количества сливочного масла. Тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 г сахара, стакан молока, в котором предварительно растворить пакетик с ванильным сахаром. Поставить все тушить и добавлять понемногу молока. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять с огня и остудить. Желтки, остаток сахара и масла, а также цедру лимона взбить, соединить с тыквой, а затем добавить взбитые отдельно с сахаром белки. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости начинку можно несколько разбавить молоком. Форму для запекания смазать жиром и положить в нее пласты – один на другой. Каждый пласт смазать маргарином и затем приготовленной начинкой. Верхний пласт нужно во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Рулет выпекать в духовке при умеренной температуре. Подавать в теплом виде, посыпав ванильным сахаром.

Урмашицы

печенье

(на 4-6 порций)

300 г муки,
250 г сливочного масла,
2 ст. л. сцеженного кислого молока,
1 ст. л. сахара,
сода или пекарский порошок.

для сиропа:

400 г сахара,
1 лимон,
мед.

Растопите сливочное масло, затем хорошо взбейте его, чтобы получилась густая пена, добавьте 2 ст. ложки кислого молока, 1 ложку сахара и на кончике ножа соду. Тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Делайте из теста шарики, кладите их на посыпанную мукой давилку для лимона, прокатывайте их по ней, чтобы они были похожи на финики. Каждый кусочек теста сверните, чтобы края сошлись. Выложите урмашицы на смазанный противень так, чтобы рисунок на тесте был вверху. Пеките на сильном огне. Из сахара, воды и лимона, нарезанного кружочками, приготовьте сироп. Он должен быть гуще, чем для варения.

Испеченные урмашицы полейте сиропом, покройте чистой тряпкой. Оставьте на противне, когда урмашицы впитают сахар, положите их на блюдо и смажьте медом.

Другие статьи по теме: Сербская кухня: первые блюда, Сербская кухня: горячие блюда, Сербская кухня: холодная закуска.

Отдых в Белграде

В Белграде полно достопримечательностей и экскурсионных маршрутов – а их выбор зависит от интересов и наличия времени. Если пребывание в городе ограничено одним днем, стоит осмотреть хотя бы главные его памятники – в первую очередь Белградскую крепость, восстанавливавшуюся на протяжении истории более сорока раз, и прилегающий к ней парк Калемегдан, откуда можно полюбоваться великолепным видом на слияние Савы и Дуная. В парке есть небольшой зверинец, где проживает старейший в мире аллигатор Муя, и Музей военной техники. Обязательно пройдитесь по «белградскому Арбату» – улице Кнеза Михайлова, встречая на каждом шагу уличных музыкантов и художников, кафешки и сувенирные магазины, в которых продается знаменитая сербская ракия. И, конечно, нужно увидеть один из самых крупных православных храмов в мире – собор Святого Саввы, а также побывать в музее Николы Теслы, где демонстрируются весьма необычные опыты.

Если же времени достаточно – то и количество возможных маршрутов увеличивается в разы. Памятники архитектурного соцмодерна в Нови-Београде, бывшее здание министерства обороны, разбомбленное авиацией НАТО в 1999 году, мавзолей Иосипа Броз Тито, называемый «Дом цветов», где хранится уникальная коллекция эстафетных палочек, Музей Югославии, Королевский дворец и стадион Црвены Звезды в районе Дединье, памятные места Второй мировой войны, Музей науки и техники, очень европейский по духу и архитектуре район Земун – некогда самостоятельный австро-венгерский городок, противостоявший османскому Белграду, холм Гардош с отличной смотровой площадкой, остров Ада Цингалия, на пляжах которого в жару любят отдыхать сами белградцы – вот лишь часть из того, что можно увидеть в Белграде.

За покупками стоит отправиться в крупнейший в сербской столице торговый центр Ušce или в квартал Belgrade Design District, где представлены магазины молодых сербских дизайнеров. А вечером можно отдохнуть в барах на территории пивоваренного завода BIP в квартале Скадарлия или же в заведениях, обустроенных на понтонах вдоль набережных Савы и Дуная: они готовы предложить посетителям живые концерты, танцы и отличное крафтовое пиво.

сербских десертов, которые также бывают веганскими и безмолочными версиями

Гостевая статья Кейт Адамс.

Как и в большинстве европейских кухонь, большинство сербских десертов готовятся из яиц или молочных продуктов, или из того и другого. Но подождите, веганы, пока не отключайтесь!

Есть несколько популярных сербских десертов, которые являются веганскими. По большей части эти веганские десерты были представлены Сербии через турецкую и ближневосточную кухни. Поскольку Сербия расположена на перекрестке между Востоком и Западом, ее кулинарные традиции сочетают в себе элементы самых разных кулинарных стилей.

Но веганы не ограничиваются только этими восточными десертами. Благодаря традиции поста Сербской Православной Церкви практически ЛЮБОЙ сербский десерт также имеет веганскую форму!

Есть много дней в году, когда православные не едят молочные продукты и яйца. На самом деле, в эти дни они также избегают мяса и почти всех других продуктов животного происхождения, за несколькими исключениями.

Основным периодом поста в Сербии является Великий пост, или 40 дней, предшествующих православной Пасхе.Если вы хотите попробовать множество традиционных сербских блюд в веганской версии, подумайте о том, чтобы приурочить свой визит к Великому посту. Вы можете прочитать здесь о некоторых пикантных сербских блюдах на растительной основе, которые вы можете ожидать найти в это время года.

Но когда вы съели основное блюдо… как насчет десерта? Вот о чем эта статья.

Земун — тихий городок на окраине Белграда в Сербии

К счастью для веганов (а также коров и кур), многие традиционные сербские десерты готовятся полностью на растительной основе для людей, которые постятся. Хотя они наиболее распространены во время Великого поста, иногда их можно найти и в другое время года.

И есть волшебное слово, которое поможет вам найти эти веганские сербские угощения. Если вы выучите только одно слово на сербском языке, сделайте это: posno . Это сербское слово, обозначающее пост, и если вы видите сладкое лакомство с маркировкой posno , то можете быть уверены, что оно не содержит молочных продуктов или яиц.

Единственный ингредиент, который вам, возможно, все же придется проверить, — это мед, если вы его не едите.В отличие от яиц и молочных продуктов, мед во время православного поста не запрещен. Сербское слово для меда — med , поэтому вы можете спросить, содержит ли ваш десерт posno med , чтобы убедиться, что он полностью веганский.

Вот некоторые из самых удивительных posno сладостей, которые вы можете найти в сербских домах, ресторанах и пекарнях, особенно во время Великого поста и других периодов поста.

1. Posne Vanilice (печенье с масляными шариками)

Это печенье можно найти почти на всех сербских праздниках.Они сделаны из маргарина, сахара, муки, лимона, грецких орехов и ванили. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются до образования густого теста, которое рюмкой нарезают небольшими кружками.

Затем круги выпекают и вынимают из духовки до того, как они станут коричневыми. Попарно они склеены слоем домашнего варенья и обвалены в сахарной пудре.

2. Posne Oblande

Oblande – еще одна сербская классика. Хотя обычный oblande не является постным десертом, существует посно или постная версия, которую едят во время Великого поста и в другие периоды поста.Вафли покупают готовыми, и весь секрет этого вкусного лакомства кроется в начинке, которая находится между слоями вафель. Версии Posno обычно имеют начинку из шоколада или карамелизированного сахара. Любой вкусный.

Начинка из сахара, маргарина, ванили и дробленого печенья посно. Вафли укладываются слоями одна на другую с начинкой между ними. Затем все это прижимается тяжелым предметом, чтобы слои слипались по мере остывания. Наконец, весь торт нарезается на батончики или небольшие кусочки размером с укус.

3. Posne Zerbo Kocke

Эти маленькие слоеные лепешки являются гордостью каждого человека в Сербии, который знает, как правильно их приготовить. Это настоящий навык, и требуется много практики, чтобы сделать их с нуля. Их готовят с добавлением небольшого количества дрожжей, минеральной воды, сахара, масла и муки.

И снова секрет в начинке. В этом случае это обычно домашнее персиковое варенье, хотя некоторые люди вместо него используют сливовое варенье. В варенье смешивают молотые грецкие орехи и сахар.

4.Posna Pita s Jabukama (яблочный пирог)

В то время как некоторые из десертов в этом списке являются праздничными сладостями, которые едят только во время праздников, этот можно найти в сербских домах и пекарнях в течение всего года. Сербский лаваш — это не бутерброд, а скорее сладкий пирог или выпечка, которую можно приготовить вручную, и это очень распространенная выпечка в стране. Вы часто можете найти веганские версии в местных пекарнях; просто ищите слово посно в названии товара.

Чтобы приготовить яблочный вариант лаваша, тертые яблоки заворачивают в тонкие слои теста фило.Яблоки иногда смешивают с грецкими орехами и корицей. После заворачивания лаваш запекают, разрезают на кусочки и посыпают сахарной пудрой.

5. Posna Reforma Torta

Сербский реформаторский торт (или «reforma torta», как его называют местные жители) — это многослойный торт с шоколадным кремом, который часто едят во время празднования Пасхи и Рождества. Сам торт представляет собой ореховый бисквит, прослоенный насыщенным шоколадным кремом.

В то время как в обычном рецепте этого сербского торта используются яйца и масло, существуют версии рецепта posna, в которых эти ингредиенты заменяются маслом, маргарином и/или сливками на растительной основе.Однако иногда мед добавляют в качестве подсластителя, так что вы можете проверить.

6. Посно штрудла (Ореховый рулет)

Эти ореховые рулеты распространены во многих славянских и восточноевропейских странах. В Венгрии они известны как kolachi , но в Сербии они называются štrudla .

В обычном рецепте используется масло, молоко и яйца, а некоторые повара даже добавляют в тесто сметану. Однако ни один из этих продуктов животного происхождения не является необходимым для приготовления вкусной штрудлы.В версиях посна тесто готовится либо на масле, либо на маргарине. Некоторые повара добавляют в начинку из грецких орехов мед, а другие вместо него используют сахар.

7. Posne Baklave

Многие сербские блюда ближневосточного происхождения, например, пахлава.

Вы наверняка слышали о пахлаве, которая так популярна в Турции и Греции. Ну, сербский народ тоже любит это удивительное лакомство! Самый распространенный сорт в Сербии — это пахлава с грецкими орехами, а также есть версия с добавлением мака.Однако по-настоящему уникальной является пахлава с вишней, которую вы просто обязаны попробовать, если у вас когда-нибудь будет такая возможность.

В большинстве сербских рецептов пахлавы используется сливочное масло. Но, делая посно вариант этой удивительной сладости, сербские пекари редактируют рецепт, заменяя сливочное масло маргарином или маслом.

8. Posne Tufahije

Это еще одно восточное лакомство, нашедшее свое место в сербской кухне. Он попал в Сербию через соседнюю Боснию. Tufahije — это яблоки, которые были сварены, а затем фаршированы декадентской кремовой начинкой.

Серединка вырезается из яблок, которые должны быть более твердыми, чтобы не развалились при варке. Вместо молочных сливок начинка посно делается из смеси бананов, грецких орехов, миндаля, сахара и лимонного сока.

Держу пари, вы думали, что приятный банановый крем — это недавняя тенденция! В результате получается красивое и вкусное лакомство, которое тает во рту.

9. Kitnikez

В то время как многие другие десерты в этом списке являются версиями традиционных десертов посно, которые обычно содержат яйца и/или молочные продукты, этот по природе веганский круглый год, а не только во время поста.

Почти забытое лакомство, которое пришло в сербскую и хорватскую кухню с севера. Точнее, из Австро-Венгерской империи. Эта сладость в основном производится в автономном крае Воеводина на севере Сербии, но в настоящее время ее готовят лишь несколько домашних поваров.

Однако в каждом доме всегда найдется тот, кто помнит вкус бабушкиного китникеза.

Kitnikez можно охарактеризовать как желе из айвы. На английском языке его иногда называют «сыр из айвы», и на самом деле сербское название «kitnikez» происходит от немецкого «Quittenkäse» (сыр из айвы).

Но это сбивает с толку, так как не содержит ни сыра, ни других молочных продуктов. Единственными ингредиентами являются айва, сахар и лимоны, которые варят и варят до тех пор, пока не будет достигнута желаемая густота. Затем смесь охлаждают и нарезают на квадраты или другие формы.

Звучит просто, правда? Секрет в точном количестве лимона и сладости айвы. Кроме того, как долго он должен кипеть? Как долго нужно остывать? Это секреты, которые передаются в семейных рецептах. Это желе вкусно само по себе, но некоторые повара добавляют в него дробленые грецкие орехи для придания большей текстуры.

10. Ратлук

Рахат-лукум, или Ратлук, также является традиционной сербской едой

Турция — не единственное место, где можно отведать рахат-лукум. Это порошкообразное лакомство популярно и в других странах региона, но, конечно, под другим названием. На самом деле, даже турки не называют это рахат-лукумом! Они знают его как лукум , тогда как в Греции он называется лукуми , а в Сербии его называют ратлук .

Эти желейные конфеты бывают разных цветов и вкусов. Часто цвет дает представление о вкусе. Розовый ratluk , вероятно, имеет вкус розовой воды, например, а черный ratluk , вероятно, имеет вкус лакрицы.

Какой бы вариант вы ни выбрали, традиционный ратлук изготовлен из кукурузного крахмала в качестве загустителя, а не из желатина, поэтому это натуральная веганская сладость, которой можно наслаждаться круглый год.

11. Алва

В сербской кухне халва известна как «Алва».

Халва популярна во многих странах мира, и Сербия не исключение. Кажется, он потерял букву «Н» где-то по пути в Сербию. Однако, помимо написания, это лакомство на основе кунжута очень знакомо.

Это типичная сладость, которую часто едят на местных церковных ярмарках по всей стране. В дополнение к типу, приготовленному из кунжута или тахини, существует также версия на основе манной крупы под названием ćetena alva.

Последний представляет собой пудинг из манной крупы, который иногда смешивают с апельсинами, корицей или изюмом.Иногда добавляют мед, но помимо этого эта сладость всегда веганская, так что не беспокойтесь о поиске посно версии.

В последние годы в Сербии увеличилось количество ресторанов, предлагающих веганские блюда, включая сладости и десерты. Из вегетарианских и веганских ресторанов в Белграде, которые я пробовал, мне больше всего понравились «Радость» и «Майка».

В Белграде есть даже пара полностью веганских пекарен! Zdrawo Slatko и Ćao Šećeru специализируются на сыроедческих веганских десертах, и их определенно стоит посетить.

А выпечку часто можно встретить с пометкой посно даже вне периодов поста. Tazé, например, представляет собой сеть пекарен с несколькими точками в Белграде, где продаются различные сорта посно лаваша, в том числе версии с яблоками, вишней и маком.

Кроме того, если вы посещаете чей-то дом и действительно хотите приключений, спросите их о пекмез . Это сербское слово для обозначения варенья, и большинство людей в Сербии либо делают его сами, либо делают его для них бабушка или мать.Многие сербы выросли, поедая пекмезов , намазанных на кусок хлеба на завтрак.

Пекмез (варенье) – традиционная сербская еда, часто приготовленная в домашних условиях

Если вы проявите к ней интерес, вы увидите, как глаза хозяина загорятся радостью и гордостью. Они будут рады похвастаться своими изделиями ручной работы, а вы отведаете угощение, которое запомните надолго после того, как покинете Сербию.

Об авторе

Выросшая в Европе, Кейт Адамс полюбила писательство, еду и особенно кофе.Ее мать из Сербии, и она провела там большую часть своего детства. Она любит сочетать свою страсть к писательству и здоровому образу жизни таким образом, чтобы помогать другим.

Приколи!

Сохраните этот пост для дальнейшего использования в Pinterest!

5 кондитерских изделий, которые нельзя пропустить, пока вы в Сербии

Балканский полуостров, соединяющий Европу и Ближний Восток, и этот перекресток между Востоком и Западом всегда привлекал множество захватчиков. В результате в этом регионе веками сливались нации, их культуры и обычаи.Многие туристы хвалят традиционную кухню, когда посещают Балканы, хотя трудно быть уверенным, происходит ли оригинальный рецепт из этой местности или он привезен одним из многих захватчиков, а местные жители просто адаптировали его на свой вкус. В следующей серии статей мы планируем познакомить вас с некоторыми фирменными блюдами, которые часто готовят в Сербии. В этот раз мы напишем о сладостях, а точнее о выпечке, которую готовят традиционно.

Vanilice
Печенье размером с укус, состоящее из двух половинок выпеченного теста, смоделированных с помощью формочек, обычно начиненных джемом и посыпанных сахарной пудрой.Это печенье всегда готовится к столу Слава , особенно в Западной Сербии. Это идеальное сочетание с кофе или чаем. После печенья захочется еще, потом еще… и нечего вам смущаться, ведь печенье маленькое и у вас есть прекрасное оправдание, что вы не можете насытиться этим хрустяще-сладким вкусом.

Orasnice
Наиболее распространенной формой этого печенья является новолуние или подкова, обваленное в измельченных грецких орехах.Его подают после основного приема пищи с кофе и этот десерт отлично подойдет тем, кто не любит слишком сладкую выпечку.

Ленья лаваш (Ленивый пирог)
Этот пирог состоит из двух коржей, среди которых фруктовая начинка, обычно из яблока или вишни. После выпечки пирог нарезают кубиками и посыпают сахарной пудрой. Эта простая сладость придется по вкусу всем гурманам.

Сальчичи
Когда вы прочитаете, что эта выпечка сделана из сала, вы, вероятно, скажете: «Это не лучший выбор для меня».Но не делайте поспешных выводов, потому что по этому старинному рецепту получается отличная сладость с идеальным вкусом хрустящих и сочных лакомств. Приготовление этого пирога требует времени и сил. Растянутое тесто наполняют джемом и сворачивают в нужную форму (треугольник, квадрат, сладкие рулетики), а после выпечки еще и посыпают сахарной пудрой.

Штрудла (штрудель)
Его чаще всего пекут на территории Воеводины. Готовится из теста и начинки (мак, орехи или вишня…).При выпекании штрудлы нарезанные кусочки выглядят очень декоративно из-за способа приготовления. На ваш вкус его можно посыпать сахарной пудрой.

Большинство этих сладостей можно найти в лучших пекарнях или ресторанах, которые питают традиционную кухню. Дайте нам знать, какой вы пробовали и какой ваш любимый 🙂

Dreya Bakes: веганская выпечка с неожиданной сербской историей

Очень немногие люди будут ассоциировать слово «веган» со словом «десерт», но это именно то, что сербско-австралийский шеф-повар и пекарь Андрея Лукич хотела сделать со своим бизнесом Dreya Bakes в Парраматте.

Выросшая в большой сербской семье, Андрея привыкла есть мясо почти в каждом блюде и признает, что ей было трудно перейти на вегетарианство, а затем и на веганство.

Она говорит, что ей и ее семье было трудно приспособиться, особенно бабушке и дедушке, которые не понимали, почему она хотела перестать есть мясо в культуре, где блюда так сильно основаны на мясе.

«Каждую Пасху и Рождество мы обедаем у одного бабушки и дедушки, а потом ужинаем у другого, — говорит Андрея, — всегда было о том, какое мясо мы едим, и это было жаркое на вертеле, обычно свинина или баранина или что-то в этом роде [ и] я просто помню, что это всегда было центральным элементом любого праздника, а все остальное казалось просто аккомпанементом.

Похожие истории:

У Андреи теплые воспоминания о приготовлении и употреблении лаваша, традиционного сербского блюда из теста, обычно с начинкой из сыра. Будучи веганом, Андрея пробовала несколько вариантов этого блюда, заменяя сырную начинку всем, от капусты и шпината до яблок. Она считает, что всегда есть способы сделать что-то веганским и отойти от нормы.

«Вместо того, чтобы сказать, что я не могу есть это или не могу есть это, я просто «веганизировал» это, — говорит Андрей, — особенно с тортами, которые я сделала, вы можете прийти к кому-то домой как веган, и они могут приготовить тебе что-нибудь, что всегда очень любезно с их стороны, но десертов обычно никогда не бывает… они обычно думают, что как веган ты не можешь есть десерт [но] потом я что-то приношу, и они видят, что ты можешь, и ты можешь» веганизировать почти что угодно.

«Выпечка Dreya», которая началась с того, что Андрея развлекалась домашней выпечкой для семьи и друзей, быстро разрослась, когда друзья и семья предложили Андрее открыть общедоступные аккаунты в Instagram и Facebook.

«Начали приходить сообщения, даже от людей, которых я не знала, или от людей, с которыми я потеряла связь, и было очень приятно получить всю эту поддержку», — говорит Андрея.

Андрей надеется, что бизнес продолжит показывать людям разнообразие веганства.

«Было очень здорово показать другим, что веганская еда может быть приятной на вкус и не обязательно должна быть чем-то скучным [на вкус] вроде травы, — говорит Андрея. — Моя цель — показать, что веганство — это не скучно».

Перейдите на страницу Dreya Bakes в Instagram ЗДЕСЬ или на страницу Dreya Bakes в Facebook ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше или даже сделать заказ!

Келли Малони

Келли учится на бакалавра коммуникаций и бакалавра искусств в области международных исследований в UTS.

У нее страсть к путешествиям и знакомству с другими культурами через музыку, кино, искусство и еду. Есть что рассказать? Свяжитесь с нами: [email protected]

Рецепт №1 сербских сладостей от Женевьев — журнал Flux

В таких обстоятельствах я чувствую себя вправе приготовить пудинг к чаю. Это похоже на ностальгию: как будто ты маленький, и ты пошел на долгую грязную прогулку в воскресенье, а кто-то остался дома и приготовил прекрасный теплый пудинг с заварным кремом… И тебе даже не нужно сначала есть вкусняшки. .Теперь я взрослая, я могу делать именно это, только мне не нужно сидеть в машине с вонючей собакой или, по сути, ходить куда-то.

Серебряные резиновые сапоги

Назван так потому, что в Сербии однажды ночью в году маленькие дети достают свои резиновые сапоги и, если они хорошо себя вели, проснутся и будут полны слив. И сербский ребенок, который был самым лучшим на всей земле, проснется, и его сапоги превратятся в чистое серебро (или, иначе, потому что я с трудом выговаривал «szilvás gombóc», венгерское имя).

Вареники со сливой. Это традиционно пикантный гарнир, который можно есть с мясом и овощами. Я предпочитаю, чтобы куча их сочеталась с Аббатством Даунтаун и моим самым пушистым халатом.

Ингредиенты

Следующие ингредиенты достаточны для одного человека (умножьте количество в зависимости от того, на сколько человек вы готовите, или от того, насколько вы жадны!)

Одна большая картофелина для запекания

Подсолнечное масло

Столовая ложка пшеничной муки на трех уровнях

1/2 чайной ложки бикарбоната соды

4 сливы

1 ломтик хлеба или пара столовых ложек панировочных сухарей

На каждого человека: отварить одну картофелину для запекания, размять и добавить каплю подсолнечного масла, около трех десертных ложек муки и пол чайной ложки соды. Замесить мягкое тесто — не слишком мягкое, иначе оно рассыплется при приготовлении, но и не такое тугое, как тесто. Поставьте его в холодильник на полчаса или около того.

Пока вы ждете, если у вас нет магазинных панировочных сухарей, приготовьте их, положив в блендер ломтик тоста. Затем подготовьте сливы – лучше всего использовать маленькие черносливы и разрезать их пополам, положив ложку сахара туда, где была косточка. Если вы используете более крупные сливы, нарежьте их кусочками по сантиметру и посыпьте сахаром (если они твердые, тушите их несколько минут, чтобы они стали мягкими).Вы также можете использовать просто сливовый джем или абрикосовый джем. Если вы очень сладкоежка, можете вместо этого использовать плитку-другую шоколада…

Когда все будет готово, возьмите небольшой шарик из теста и заверните в него сливовую начинку (тесто-оболочка не должна быть слишком толстой).

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и одновременно обжарьте панировочные сухари в небольшом количестве масла до золотистого цвета и снимите их с огня. Поддерживая кипение воды, бросьте в воду по шесть клецок за раз, убедившись, что они не прилипли ко дну кастрюли.Когда они поднимутся, варить около пяти минут. Выньте их шумовкой и сразу же обваляйте в горячих панировочных сухарях. Сложите в миску, добавьте дополнительные панировочные сухари и просейте сверху корицу и сахар. Чтобы закончить, выстройте любую костюмированную драму на iplayer и съешьте столько, сколько сможете.

Рецепт сербских сладостей от Женевьев Джонс

Любимые сладости сербского детства

В какой бы стране вы ни выросли, у каждого в памяти есть любимая еда из детства.Дети везде одинаковые. Они любят сладости, и они любят их в бесконечном количестве. Однако для сербов мы должны оглянуться назад, до рождения страны, во времена бывшей Югославии, за нашими любимыми воспоминаниями. Итак… какие самые любимые сладости в сербском детстве?

У каждого поколения есть свои любимые сладости. Некоторые из них оставили неизгладимый след в памяти современных взрослых. Когда вы посмотрите на переполненные полки в супермаркетах, заполненные отечественными и зарубежными продуктами, вы, вероятно, заметите некоторые из старых.Правда теперь в новой упаковке, но с тем же узнаваемым вкусом. Еще тепло вокруг вашего сердца вызывает знание того, что ваш ребенок любит такие же конфеты.

Незаменимые сладости

Невозможно забыть, как мы подсластили свое детство, и в то же время мы должны признать, что наши родители присоединились к нам всей душой. Вместе мы наслаждались большим количеством конфет, жевательной резинки, печенья, а также шоколада и всего остального.

Однако многое объединяет прошлое и настоящее.Какие-то сладости исчезли, а какие-то остались с неизменным вкусом. Например конфеты Ki ki, Negro, бисквит Domacica, шоколад Bata и Seka, шоколад Mikado (первый в мире шоколад с рисом), молочный шоколад Galeb…

Блинчики с еврокремом до сих пор заказывают на рынках бывшей великой страна, даже сейчас, когда есть еще и Нутелла. Позже от Eurocream были разработаны сахарные таблетки, а также шоколадные конфеты EuroBlok, завернутые в разноцветную блестящую бумагу с изображением животных.

Нельзя забывать шоколад-банан, самые вкусные сладости в мире. Выпускается с 1938 года. Также пора упомянуть негритянские конфеты, тонкие и сладкие шоколадки Краса «Царство животных» с изображением животного, которые мы поместили в альбом…

Шоколадки как любимые сладости сербского детства

Najlepse zelje Говорят, что шоколад вошел в сознание домашних потребителей примерно в то же время, что и телевизор в их домах. Вскоре он стал абсолютным фаворитом.

Царство животных , тончайший детский шоколад, который уже более 70 лет с неизменной популярностью радует самых маленьких фотографиями и альбомами, воспитывая их и питая любовь к животным. Мы с нетерпением ждали, чтобы заполнить альбом, выслать купон с номерами и с нетерпением ждать прибытия сладкой посылки к нашей двери. А вы знали, что благодаря своим свойствам это первый шоколад, который мамы дают своим малышам? Теперь, переработанный, он снова здесь, перед нашими детьми.

Знаменитые шоколадные конфеты треугольной формы под названием Toblerone всегда были в числе любимых сладостей всех поколений. Есть также шоколад Bajadere, Ice Cubes, Bato и Seka. Это лишь некоторые из знаменитых любимых сербским детством сладостей, запахи и вкусы которых у старших ассоциируются с детством, а новые поколения принимают их безоговорочно.

Традиция дня рождения

Многие помнят, как мы отмечали свои дни рождения до четвертого класса начальной школы.Вы приносите в школу один килограмм различных конфет, чтобы угостить всех учеников в классе и учителя. По два каждый. За оставшиеся конфеты можно не беспокоиться о том, кому вы их предложите. Всегда есть те, кто просит большего для себя. Это было давно, немного до и немного после 1970-х…

Покупка конфет на заказ не была редкостью. В супермаркетах до конца 1970-х были полки с конфетами в больших банках. У нас также были небольшие мастерские с нестандартными конфетами.Со временем они закрылись, а крупные производители открыли собственные специализированные магазины.

Трудно перечислить все сладости, которыми отмечен прекрасный период. Однако все мы помним их вкусы. В такие моменты мы возвращаемся в детство и хотим испытать его еще раз.

Вам понравилась эта статья? Чтобы узнать больше интересных историй и полезной информации, следите за нашим разделом Новости и нашей страницей в Instagram .

Белградские сладости — Кофе, десерты и другие сладости, которые мы ели

На белградские сладости, кофе и десерты, которые мы пробовали! В течение пяти недель, которые мы провели там, мы в основном покупали десерты в продуктовом магазине и пекарнях, а кофе – в пакетиках «три в одном», но мы также заглянули в пару кафе и блинную.

Я собираюсь рассказать о них так же, как и в своем посте «Десерты в Будапеште», который был относительно популярным постом на нашем сайте. В Сербии определенно меньше туристов, но, вероятно, отчасти из-за этого о ней меньше пишут в сети.

Начну с кофе и десертов, которые мы пробовали:

Блинная Хари

Поскольку они казались там достаточно популярными, а я их не ел в своей жизни, я решил, что если бы мне пришлось попробовать только один десерт в Белграде (в ресторане), то это был бы блинчик.Сначала мы делали их сами (об этом позже), но мне тоже захотелось попробовать.

Казалось, что самыми популярными/самыми популярными местами были Hari’s Creperie и Glumac. Наше пребывание подходило к концу, прежде чем мы решили попробовать и в конечном итоге выбрали Hari’s, потому что он был ближе к нам и работал допоздна (каждый день до полуночи). Я думаю, что мы добрались туда около 11 вечера однажды ночью (я говорил о расписании, которое мы вели в нашей сводке новостей на то время), чтобы, наконец, побаловать себя.

В тот момент было заманчиво взять вафли, потому что все они выглядели так привлекательно, и мы оба наслаждались хорошими вафлями, но я уже решил — блинчики. Hari’s предлагает как сладкие, так и соленые блины, но мы, очевидно, пришли на десерт. Мы решили поделиться одним, как из-за размера, так и из-за цены.

Они были только наличными, и один предмет плюс небольшие чаевые брали то, что мы оставили в то время (немного — нам нужно было идти к банкомату), так что это был действительно наш единственный вариант. Я читал, что в Сербии чаевые не нужны, но в этом случае мы сделали это, потому что чувствовали, что обслуживание хорошее (и кажется, что нет, если только мы не находимся где-то, где вы не должны давать чаевые).Нас быстро усадили и принесли еду. Нам также дали воду, чего не было везде.

Наш блин включал шоколад, клубнику и сливки/йогурт. Очень хороший. И очень сытный. В конце концов, мы были рады, что поделились. Так что обслуживание, еда и т. д. все хорошо. Однако я скажу, что их телевизионные программы были довольно непрофессиональными. Я могу послать им сообщение с советом изменить его.

Информация:

Адрес: Kraljice Marije 8, Белград 11000, Сербия (< километра от церкви Святого Марка)
Веб-сайт: Страница Facebook. У них также есть обычный сайт, но он актуален только с точки зрения их (греческого) происхождения и того, что они предлагают. Меню и цены были немного другими в Сербии.
Стоимость: Блинчик, который мы заказали, стоил 420 сербских динаров, что в настоящее время составляет 3,58 доллара США. Было несколько более дешевых вариантов, а также, очевидно, более дорогие. Чем проще предмет, тем дешевле и чем больше ингредиентов (например, несколько фруктов, конфет или чего-то еще в вашем блинчике или вафле), тем дороже он будет стоить.

Кофейная мечта

Мы также хотели немного кофе. Вьетнам действительно заставил нас попробовать местный кофе, и с тяжелой культурой кафе Белграда (я думаю, мы видели здесь больше кафе, чем где-либо еще), было почти трудно не попробовать!

В Coffee Dream вы можете пообедать или забрать заказанные блюда. Мы этого не осознавали, поэтому, когда мы подошли к стойке, чтобы сделать заказ, они решили, что мы берем еду на вынос. Мы должны были начать с того, что сели за стол. Варианты вкуса для различных видов кофе включают корицу, шоколадное печенье, карамель и даже тыкву! Меню можно посмотреть здесь. Мы думаем (см. ниже), что заказали карамельный фризер, который был в основном похож на кофейный коктейль. Это было именно то, что мы хотели. Несмотря на то, что мы случайно заказали кофе на вынос, мы сначала сели и наслаждались им в течение нескольких минут, а затем отправились прогуляться и допить его (мы поделились).

Информация:

Местонахождение: Coffee Dream на самом деле представляет собой сеть с несколькими точками в Белграде и даже по всей Сербии.Каждое место немного отличается.
Стоимость: Мы заплатили 245 (2,24 доллара США), но в Интернете написано 275 за то, что, как мы думаем, мы заказали, поэтому, возможно, мы получили что-то еще. Цены также могут немного различаться в зависимости от дня или места, но в целом они похожи, и вы можете приблизить цены в меню.
Веб-сайт: http://www.coffeedream.rs/

Кафе и Фабрика

Кафе и фабрика

находились чуть дальше по улице и за углом от нашего Airbnb.Мы часто проходили мимо и наслаждались приятным ароматом. Однажды мы решили пропустить наши пакеты 3-в-1 и отправиться туда, чтобы начать наш день. Именно тогда мы узнали, что «кафе и фабрика» означают кафе И фабрику. Там варят свежий кофе, а внутри мы видели, как люди стоят в очереди, чтобы получить его свежемолотым.

Мы думали о том, чтобы купить немного их молотого кофе (может быть, стоило), но у нас не было кофемашины на Airbnb ни там, ни в нашем следующем заведении, и у нас была еще пара месяцев до того, как мы вернемся в США. поэтому мы просто заказали кофе, чтобы насладиться в кафе.Я думаю у нас есть Латте Макиато Карамело и Кафе Мокко Бьянка. Это было что-то в этом духе. Это было так хорошо, как кажется!

Информация:

Мороженое

В один из наших первых дней в Белграде, когда Кайл получил свою первую плескавицу (гамбургер), я тоже почувствовал голод. Первое, к чему мы пришли, что соответствовало моим вкусам, было мороженое. Я выбрал вкус кофе, и мы направились к церкви Святого Марка и прогулялись по парку с нашей едой.

Информация:

Расположен: Это было где-то между парком Манжез и церковью Святого Марка. Похоже, что это могло быть около Bacio Gelato, но я не уверен, что именно там я его получил.
Стоимость: 0,64 доллара США (70 сербских динаров)
Веб-сайт: не уверен

Есть много других мест с мороженым/джелато, которые тоже выглядели очень вкусно! Просто побродите вокруг, и вы увидите.

Пекарни

Мы посетили девять булочных. Некоторые визиты включали покупку одного печенья, а в других мы выбирали несколько предметов. Я собираюсь заранее рассказать о расходах в этом разделе, так как я не включаю каждый отдельный предмет, который мы купили. В пекарнях мы потратили в общей сложности 8,75 доллара. Попробуйте это во Франции или Швейцарии! Макарон стоил 100 сербских динаров (0,91 доллара США), одно из посещений пончиков стоило 120 сербских динаров (1,10 доллара США), а другие посещения я просто указал в своих финансах как «пекарня» или «кондитерская», но эти посещения соответственно стоили 0 долларов.63 (2), 0,64 доллара, 0,89 доллара, 1 доллар, 1,43 доллара и 1,52 доллара.

Пекара Трпкович

Это якобы САМОЕ место, где можно купить бурек в Белграде (по крайней мере, я так читал). Каждый раз, когда мы проходили мимо, у дверей выстраивалась очередь. Теперь мы не получили бурек здесь, потому что нам не хотелось этого, когда мы были в гостях, но мы попробовали немного еды. Кайл получил что-то более пикантное, а я выбрал блюдо, которое вы видите выше, которое в основном напоминало жареное тесто, пропитанное медом.

Информация:

Местонахождение: Мы пошли в это место: Неманина 32, Белград, Сербия, но похоже, что есть еще одно по адресу Димитрия Туковича 60, Белград, Сербия
Веб-сайт: http://pekaratrpkovic. rs/

Хлеб и Кифле

Это элитная пекарня в Сербии. Мы видели их повсюду и пробовали вещи от пары из них.На самом деле это был только мой второй раз, когда я ел макарон (первый раз был на Шри-Ланке), насколько я помню. Все восхитительно!

Информация:

Немецкая дама возле парка Лес Звездара

Наша первая попытка посетить Парк Лес Звездара не совсем удалась, но мы провели хороший день, исследуя его. На обратном пути к себе мы проголодались и решили зайти в пекарню. Кайл знал, что сможет найти что-нибудь (гамбургер) по дороге, но мне нужно было что-то, что помогло бы мне дойти до дома.Заведением управляла дружелюбная немка. Мы немного поговорили с ней, прежде чем отправиться в путь.

Информация:

Местоположение: В Интернете нет списка, и мы не можем найти его нигде, но вот местоположение на картах Google (без пометки).
Веб-сайт: Нет веб-сайта

Прочие пекарни

Очевидно, были и другие пекарни, которые мы посещали, но я их не помню.Как и в предыдущем случае, многие из них не представлены в Интернете даже на картах Google, что затрудняет их поиск. Я мог бы помнить лучше, если бы они разрешили фотографировать, но пару раз, когда я пытался сделать снимок, они «нет фотографий». Мне интересно, потому что другие люди, делающие фотографии и публикующие их в своем блоге или социальных сетях, в основном являются бесплатной рекламой, но, возможно, они хотят конфиденциальности или возможности свободно изменять товары/цены и т. д. Кто знает. В любом случае, выпечка, которую вы видите выше, была одной из моих любимых из другой пекарни, которую мы посетили пару раз.Он был наполнен шоколадом.

Десерты, которые мы пробовали дома:

Вот угощения, которые мы купили в продуктовом магазине.

Торты с мороженым

Когда мы были в магазине и увидели цены на эти штуки (типа $2), то подумали, что это тоже не может быть вкусно. ОНИ БЫЛИ. Как видите, мы в основном попробовали все вкусы, которые нашли.

Прочее мороженое в домашних условиях

Нас больше интересовали пирожные с мороженым, но мы также попробовали пару батончиков с мороженым.Этого звали Капри.

Домашние блины

В магазине мы смогли купить расфасованные блины, похожие на то, как обычно упаковывают лепешки. Мы нашли их в холодильнике рядом с продуктами, под клецками и другой расфасованной пастой. Кайл разогревал/варил их на сковороде, иногда готовил ягодную смесь, а потом мы добавляли белисир (местный сыр) и/или йогурт и т.д.Это была одна из моих ЛЮБИМЫХ вещей, которые я ел за границей. Если бы я только мог получить его сейчас!

Конфеты, шоколадные коробки и другие товары для продуктового магазина

В нашем продуктовом магазине была зона, которая заставляла вас думать, что приближается День святого Валентина, но так было всегда!! Конфеты также были довольно доступными, поэтому мы угостились и привезли немного для наших семей.Мы попробовали несколько видов и нашли все очень хорошими. Поскольку мы старались раздать конфеты всем (родителям, братьям и сестрам, бабушкам и дедушкам и т. д.), почти половина моего рюкзака была заполнена конфетами во время нашего последнего полета домой.

Овсянка

Овсянка?! Что ж, когда вы добавляете коричневый сахар, фрукты и, возможно, йогурт и/или Нутеллу (да, мы нашли там Нутеллу), ну, вкус начинает немного напоминать десерт!

Почетное упоминание: Йогурт для самолетов! (самолет из Афин в Белград)

Пусть это и не десерт, и тоже греческое, но сладкое! Я упомянул об этом, потому что это было такое восхитительное сочетание сливок и меда, и его больше некуда было положить.

Сербские сладости: постные колачи | Ваша Сербия

Какие ингредиенты чаще всего входят в постные колачи?

Колачи с черносливом

Шарики «Тутти-Фрутти»

Рулетик с кунжутом

сувениры, одежда и полезные подарки

Алкоголь

Брояница

Иконы

Керамические изделия

Кружево

Практичные подарки

Трикотаж

Национальная одежда

Мясные изделия

Сербские сыры

Сладости

Чаи

Приятные мелочи

Популярные блюда сербской кухни

Популярные блюда сербской кухни

Блюда из Мяса

Овощные блюда, закуски

Сыры

Супы

Сладости и выпечка

Напитки

Яблоки со взбитыми сливками и другие сербские сладости. 3 рецепта для каникул

Дни сербской культуры пройдут в Санкт-Петербурге

Сербская кухня: десерты — Senica.ru

Кофе

Кофе по-сербски

Кофе по-турецки

Блинчики с грецкими орехами и пшенной кашей

Имотский торт

Мостарская пахлава с орехами

Ореховые палочки

Потица (рулет) с эстрагоном

Прекомурская гибаница

Ратлук (рахат лукум)

Решедия

Рулет с тыквой

Урмашицы

Отдых в Белграде

сербских десертов, которые также бывают веганскими и безмолочными версиями

1. Posne Vanilice (печенье с масляными шариками)

2. Posne Oblande

3. Posne Zerbo Kocke

4.Posna Pita s Jabukama (яблочный пирог)

5. Posna Reforma Torta

6. Посно штрудла (Ореховый рулет)

7. Posne Baklave

8. Posne Tufahije

9. Kitnikez

10. Ратлук

11. Алва

Об авторе

Приколи!

5 кондитерских изделий, которые нельзя пропустить, пока вы в Сербии

Dreya Bakes: веганская выпечка с неожиданной сербской историей

Dreya Bakes: веганская выпечка с неожиданной сербской историей

Келли Малони

популярных сербских десертов, которые стоит попробовать — Slavorum

1.Vanilice (сербское ванильное печенье)

2. Старински жути колач с вишняма (Старински жути колач с вишней)

3. Orasnice (Домашнее старомодное жевательное печенье с грецкими орехами)

4. Шненокле (Яйца в снегу)

5. Чупавцы (Scruffies)

6.

Рецепт №1 сербских сладостей от Женевьев — журнал Flux

Серебряные резиновые сапоги

Ингредиенты

Любимые сладости сербского детства

Незаменимые сладости

Шоколадки как любимые сладости сербского детства

Традиция дня рождения

Белградские сладости — Кофе, десерты и другие сладости, которые мы ели

Информация:

Информация:

Информация: