Разное 

Шампиньоны с мясом: Жареные грибы (шампиньоны) с мясом, рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем

АВТОР: Lana Svetlana

порций:  8ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов891

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

300 г

Сладкий перец

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу, жарить 3 минуты.

3Перец нарезать соломкой, грибы — на половинки (крупные — на 4 части, мелкие оставить целыми), морковь натереть на крупной терке. Все вместе добавить к мясу, плюс томатную пасту (или кетчуп). Можно добавить немного сахара. Жарить 5 минут.

4Добавить 300 мл воды, тушить на маленьком огне 30 минут, помешивая. Приправить.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Готовила без грибов, но все равно очень вкусно 😃

ОтветитьПожаловаться

0

обязательно свинина должна быть?

ОтветитьПожаловаться

0

Конечно, нет. Буду готовить с индюшатиной.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

фото, рецепты блюд в духовке, мультиварке и на сковороде

Автор Andrew На чтение 19 мин Просмотров 2.9к. Опубликовано

Если взять мясо с шампиньонами и дополнить эти продукты другими, имеющимися в данный момент под рукой, можно получить прекрасные, необычные, вкусные и сытные блюда. А все потому, что эти компоненты отлично сочетаются между собой и со многими другими, что помогает создавать изысканные яства, даже не прибегая к кулинарным книгам. Достаточно опираться на свой вкус и предпочтения, а также желания членов семьи.

Если все же нужно почерпнуть идею рецепта, как приготовить шампиньоны жареные с мясом, запеченные в духовке или в мультиварке, рекомендуется обратиться в подборке, представленной на этой странице.

  1. Как приготовить мясо с яблоками и консервированными шампиньонами
  2. Вкусное мясо с шампиньонами, яблоками и сельдереем
  3. Рецепт блюда из жареных шампиньонов с мясом в сметано-томатном соусе
  4. Как приготовить в духовке мясо курицы в сметанном соусе с шампиньонами
  5. Запеченное мясо с шампиньонами, ветчиной и перцем в духовке
  6. Рецепт приготовления шампиньонов с мясом и луком
  7. Мясо куропаток с шампиньонами
  8. Мясо, тушеное с шампиньонами в жаровне
  9. Мясо с шампиньонами, сладким перцем и луком
  10. Зразы с шампиньонами под красным соусом
  11. Рецепт мяса, жаренного с шампиньонами и луком на сковороде
  12. Как приготовить мясо кролика с шампиньонами на сковороде
  13. Кролик с соусом из шампиньонов и красного вина
  14. Мясо с шампиньонами в горшочке, приготовленное в духовке
  15. Мясо с луком и маринованными шампиньонами
  16. Рулет из мяса с шампиньонами и помидорами
  17. Мясо с консервированными шампиньонами и сельдереем
  18. Мясо гуся с шампиньонами в сметане
  19. Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем в фольге
  20. Мясо с шампиньонами и голубым сыром на гриле
  21. Мясо с рисом и шампиньонами в мультиварке
  22. Суп с мясом, картофелем и шампиньонами
  23. Мясо, запеченное с шампиньонами, фасолью и сыром духовке
  24. Мясо с шампиньонами в сливочно-соевом соусе

Содержание

  • Как приготовить мясо с яблоками и консервированными шампиньонами
  • Вкусное мясо с шампиньонами, яблоками и сельдереем
  • Рецепт блюда из жареных шампиньонов с мясом в сметано-томатном соусе
  • Как приготовить в духовке мясо курицы в сметанном соусе с шампиньонами
  • Запеченное мясо с шампиньонами, ветчиной и перцем в духовке
  • Рецепт приготовления шампиньонов с мясом и луком
  • Мясо куропаток с шампиньонами
  • Мясо, тушеное с шампиньонами в жаровне
  • Мясо с шампиньонами, сладким перцем и луком
  • Зразы с шампиньонами под красным соусом
  • Рецепт мяса, жаренного с шампиньонами и луком на сковороде
  • Как приготовить мясо кролика с шампиньонами на сковороде
  • Кролик с соусом из шампиньонов и красного вина
  • Мясо с шампиньонами в горшочке, приготовленное в духовке
  • Мясо с луком и маринованными шампиньонами
  • Рулет из мяса с шампиньонами и помидорами
  • Мясо с консервированными шампиньонами и сельдереем
  • Мясо гуся с шампиньонами в сметане
  • Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем в фольге
  • Мясо с шампиньонами и голубым сыром на гриле
  • Мясо с рисом и шампиньонами в мультиварке
  • Суп с мясом, картофелем и шампиньонами
  • Мясо, запеченное с шампиньонами, фасолью и сыром духовке
  • Мясо с шампиньонами в сливочно-соевом соусе

Как приготовить мясо с яблоками и консервированными шампиньонами

Ингредиенты

  • 200 г говядины
  • 2 яблока
  • 1 стакан консервированных шампиньонов
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 1,5 ст. ложки пшеничной муки

Как приготовить мясо с шампиньонами, чтобы было необычно – об этом задумываются те, кто желает порадовать близких чем-то особенным и, конечно, вкусным. Следующий рецепт как раз из этой серии.

Нежирное мясо отварить и разрезать на тонкие ломтики, затем из молока и муки приготовить соус.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие ломтики.Так же нарезать и грибы.Сковороду смазать маслом, дно выложить дольками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с грибами, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Вкусное мясо с шампиньонами, яблоками и сельдереем

Ингредиенты

  • 500 г мяса (филе)
  • 1 стакан консервированных шампиньонов
  • 2 моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 луковица
  • 2 моченых яблока
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 лимон
  • соль, перец
  1. Чтобы мясо с шампиньонами  было вкусное и ароматное, нужно правильно его подготовить, а именно вымыть, обсушить с помощью салфеток и втереть в него соль и перец.
  2. Положить на противень, запекать в горячей духовке (на сильном огне) в течение 10 мин.
  3. Затем к мясу добавить нарезанную кубиками морковь, кружочки репчатого лука и консервированные грибы.
  4. Печь еще 25 мин.
  5. Вынуть поджаренное мясо и подать вместе с мочеными яблоками и сельдереем, натертыми на овощной терке и приправленными лимонным соком и растительным маслом.
  6. Этот рецепт мяса с шампиньонами в духовке еще раз доказывает, что даже простые блюда могут быть очень вкусными, сытными и полезными.

Рецепт блюда из жареных шампиньонов с мясом в сметано-томатном соусе

Ингредиенты

  • по 200 г отварных говяжьих почек, телятины
  • по 100 г ветчины, отварного языка, консервированных шампиньонов
  • по 2 ст. л. топленого масла, растительного масла, тертого сыра
  • зелень укропа, лука
  • соль
  • 300 мл сметанно-томатного соуса

Рецепты блюд с шампиньонами и мясом помогают хозяйкам готовить сытные разнообразные обеды и баловать семью, даже не будучи профессионалом в кулинарном деле. К примеру, следующий рецепт блюда наверняка оценят все домочадцы, уж очень оно получается вкусным и ароматным.

Вареные почки, телятину, язык, ветчину и шампиньоны нарежьте соломкой, поджарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте сметано-томатный соус и тщательно промытый и мелко порубленный зеленый лук, прокипятите.

Жареные шампиньоны с мясом, соусом и луком выложите в форму для запекания, посыпьте тертым сыром, добавьте топленое масло и запеките в духовке.

Перед подачей на стол украсьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Как приготовить в духовке мясо курицы в сметанном соусе с шампиньонами

Ингредиенты

  • Мясо курицы весом около 1,5 кг
  • 200 г риса
  • 2 моркови
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 ст. л. растительного масла
  • панировочные сухари
  • черный молотый перец
  • соль

Для соуса

  • 250 г шампиньонов
  • 200 г сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • зелень укропа
  • соль

Мясо с рисом в сметанном соусе с шампиньонами получается сочным, нежным, ароматным и очень вкусным, поэтому, раздумывая о том, что приготовить, когда хочется чего-нибудь особенного на второе, нужно остановить выбор именно на этом рецепте.

Курицу промойте под струей холодной воды, обсушите, нарежьте порционными кусками и сложите в гусятницу. Лук и морковь очистите, сполосните, целиком положите к курице и залейте водой, чтобы она только прикрыла продукты, затем посолите, поперчите и варите до готовности. Выньте овощи и курицу из бульона и остудите. Из курицы удалите кости, а мякоть и овощи нарежьте произвольно.

Рис переберите, вымойте и отварите в оставшемся от приготовления курицы бульоне, взяв его в соотношении 1: 2. Соедините мясо с готовым рисом и овощами.

Смажьте форму для выпечки (лучше всего подойдет форма для кекса с металлическим стаканом в центре) растительным маслом, обсыпьте панировочными сухарями, выложите в нее мясо с рисом и запекайте в духовке около 20 мин.

Готовую запеканку выложите на большое блюдо, аккуратно перевернув форму. В углубление в центре влейте грибной соус. Для его приготовления грибы вымойте, нарежьте, обжарьте на растительном масле, а затем влейте немного воды и тушите до готовности. Когда вода выпарится, влейте сметану, смешанную с мукой и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа, доведите до кипения, посолите.

Рецепт, как приготовить мясо с шампиньонами в духовке в соусе нужно обязательно сохранить и периодически баловать этим блюдом себя и своих близких.

Запеченное мясо с шампиньонами, ветчиной и перцем в духовке

Ингредиенты

  • 600 г куриного филе
  • 250 г свежих шампиньонов
  • по 150 г ветчины, маринованного красного болгарского перца
  • 8 яиц
  • черный молотый перец
  • соль
  • 200 мл молока

Блюда с грибами шампиньонами и мясом могут быть приготовлены в самых разных вариантах, например, в форме рулета, описание которого приведено далее.

  1. Очищенные и вымытые шампиньоны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Промойте филе в холодной воде, обсушите и пропустите через мясорубку. Заправьте полученный фарш солью, перцем, тщательно перемешайте и добавьте грибы.
  3. Нарежьте маринованный перец и ветчину мелкими кусочками и также положите в фарш.
  4. Затем влейте в фарш молоко, добавьте сырые яйца и тщательно перемешайте.
  5. Сверните полученную массу в рулет и варите до готовности в подсоленной воде (примерно 15–20 мин).
  6. Выньте, дайте остыть и нарежьте ломтиками наискосок.
  7. Запеченное мясо с шампиньонами, ветчиной и перцем в духовке перед подачей на стол нарежьте ломтиками, положите их на середину блюда, по бокам украсьте нарезанными тонкими кубиками овощами.

Рецепт приготовления шампиньонов с мясом и луком

Ингредиенты

  • 900 г мякоти свинины
  • 500 г шампиньонов
  • 200 мл майонеза или сметаны
  • 2 головки репчатого лука
  • 7 ст. л. растительного масла
  • зелень петрушки, укропа
  • черный молотый перец
  • соль

Среди многих кулинаров популярны рецепты приготовления шампиньонов со свиным мясом, что вполне объяснимо, ведь эти компоненты помогают создавать удивительные блюда с выразительным вкусом и волшебным ароматом.

  1. Свинину вымойте под струей холодной воды, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования корочки.
  2. Грибы вымойте, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и обжарьте отдельно.
  3. Соедините мясо с луком, отварными шампиньонами и майонезом. Доведите смесь до кипения и кипятите на слабом огне, помешивая, 8–20 мин.
  4. При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Мясо куропаток с шампиньонами

Ингредиенты

  • по 2 куропатки, 2 лимона
  • 100 г шампиньонов
  • 50 мл растительного масла
  • черный молотый перец
  • соль

Рецепты, как готовить грибы шампиньоны с мясом куропаток можно назвать особенными, такие блюда могут заинтересовать даже истинных гурманов, ведь два указанных компонента являются деликатесными и диетическими.

Куропаток очистите, выпотрошите, вымойте под струей холодной воды, разрежьте вдоль спинки, надрежьте суставы ножек и крылышек, грудную кость слегка расплющьте, посыпьте солью, перцем, смажьте растительным маслом и жарьте на решетке.

Грибы вымойте, отделите шляпки, смажьте их маслом, посолите, поперчите и также обжарьте на решетке.

При подаче на стол выложите куропатку на блюдо, обложите шляпками шампиньонов, вокруг птицы налейте крепкий мясной бульон, смешанный с лимонным соком.

Мясо, тушеное с шампиньонами в жаровне

Ингредиенты

  • 800 г шампиньонов
  • 200 г вареной говядины
  • 150 г шпика
  • 100 г соевого мяса
  • по 2 головки репчатого лука, моркови, зубчика чеснока
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль
  • 400 мл бульона

Грибы и овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, грибы – пластинками. Говядину и соевое мясо нарежьте ломтиками, посолите и поперчите.

В жаровню налейте растительное масло (тонкий слой на донышке), подогрейте его, а затем слоями выложите нарезанный шпик, морковь, половину мяса, лук, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, грибы и оставшуюся часть мяса, добавьте соль и перец. Поставьте жаровню в духовку и тушите до готовности.

Готовое мясо, тушеное с шампиньонами в жаровне, перед подачей на стол украсьте кукурузой и подавайте горячим.

Мясо с шампиньонами, сладким перцем и луком

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе
  • 250 г отварного риса
  • 3 головки репчатого лука
  • 4 любых свежих гриба среднего размера
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 30 г свежего розмарина
  • 0,5 стакана кетчупа
  • соль

Филе вымойте и нарежьте полосками, посолите. Овощи и грибы вымойте и очистите. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец – брусочками, каждый гриб разрежьте на 4 части. Мясо с шампиньонами, сладким перцем и колечками лука нанизывайте на шампуры, чередуя между собой данные компоненты. Смажьте овощи и мясо кетчупом. Поместите шампуры в гриль и готовьте 10 мин с открытой дверцей. Периодически поворачивайте мясо и овощи и поливайте кетчупом.

Подавайте блюдо на стол с отварным рисом, украсив тщательно промытой и мелко порубленной зеленью розмарина.

Зразы с шампиньонами под красным соусом

Ингредиенты

  • по 200 г говядины, сушеных шампиньонов, свиной грудинки
  • 3 сосиски
  • 2 головки репчатого лука
  • по 2 ст. л. красного соуса, растительного масла
  • 1 ст. л. топленого сала
  • специи
  • соль

Из мяса с шампиньонами можно соорудить умопомрачительно вкусные и ароматные зразы, обжаренные в гриле.

  1. Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности, откиньте на дуршлаг.
  2. Лук очистите, вымойте, мелко порубите и пассеруйте на растительном масле.
  3. Грибы и сосиски также мелко порубите.
  4. Соедините сосиски, грибы, порезанную кубиками свиную грудинку и лук, хорошо перемешайте.
  5. Говядину сполосните, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и сформуйте лепешки.
  6. Выложите на них грибную начинку, сверните, защипните края, поместите в гриль и обжарьте на смазанной салом решетке в течение 20 мин.
  7. Подайте зразы с жареным картофелем, полив красным соусом.

Рецепт мяса, жаренного с шампиньонами и луком на сковороде

Ингредиенты

  • 400 г баранины
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 100 г копченой грудинки, сметаны
  • 2 клубня картофеля
  • по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору
  • 3 ст. л. растительного масла
  • зелень укропа, петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Рецепт мяса, жаренного с шампиньонами на сковороде, и тушеного  в жаровне подойдет тем, кому нужно приготовить сытное, вкусное блюдо для гостей или большой семьи.

Мясо сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Овощи и грибы очистите и вымойте. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы, картофель и помидор нарежьте ломтиками, морковь – соломкой. Поджарьте мясо вместе с луком до образования румяной корочки, посолите, поперчите и добавьте грибы.

На дно гусятницы выложите нарезанную ломтиками грудинку, на нее – морковь, картофель и помидор, поверх распределите мясо, жареное с шампиньонами и луком на сковороде, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью и полейте сметаной. Тушите жаркое на небольшом огне 30–40 мин.

Как приготовить мясо кролика с шампиньонами на сковороде

Ингредиенты

  • кролик весом около 1,5 кг
  • 250 г помидоров без шкурки
  • 500 г свежих шампиньонов
  • 400 г белой фасоли
  • 2 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 1 долька чеснока
  • 1 ст. ложка рубленой зелени
  • 500 мл мясного бульона
  • 15 г крахмала
  • 60 мл белого вина
  • соль и перец по вкусу

О том, как приготовить мясо с шампиньонами на сковороде существует множество интересных рецептов, но тот, что представлен ниже, можно назвать особенным. Несмотря на то, что блюдо очень сытное, в то же время оно диетическое, так как компоненты в нем низкокалорийные. Стоит отметить яркий вкус и пряный аромат этого кушанья.

Приготовление: тушку разделать, у спинной части отделить мясо от костей. Чеснок, лук и помидоры нарезать кубиками. Поджарить филе кролика в половине масла и вынуть. Ножки обжарить, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Добавить чеснок, лук, помидоры и бульон, накрыть крышкой и тушить 45 мин. Грибы обжарить в оставшемся масле. Фасоль откинуть на дуршлаг. Крахмал развести вином и ввести в бульон. Добавить фасоль, грибы, мясо и потушить еще 5 мин.

Гарнир: помидоры на гриле и картофельное пюре.

Кролик с соусом из шампиньонов и красного вина

Ингредиенты

  • кролик весом 1 кг
  • 2 луковицы шалот
  • 2 корня петрушки
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 4 ст. ложки масла
  • 250 мл горячего мясного бульона
  • 100 г шампиньонов
  • 125 мл красного сухого бургундского вина
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • соль, сахар и кайенский перец

Как оригинально готовить мясо с соусом из шампиньонов, рецепт с фото, представленный ниже, поможет разобраться даже новичку в кулинарном деле.

Приготовление: нарезать лук-шалот кубиками, нарубить зелень петрушки и тимьяна. Смешать зелень и пряности с маслом, добавить мясо и поставить на 12 ч в холодильник. Затем разогреть масло от маринада и обжарить в нем мясо, залить бульоном и тушить 25–30 мин до готовности, периодически доливая бульон. Тонко нарезать шампиньоны. Вынуть мясо и приготовить соус.

Соус: положить в бульон шампиньоны, добавить красное вино и вскипятить. Затем ввести муку и варить 10 мин, после чего положить маринованные овощи

Мясо с шампиньонами в горшочке, приготовленное в духовке

Ингредиенты

  • мясо 0,5 кг
  • шампиньоны 400 г
  • соль
  • перец черный горошек,
  • лавровый лист
  • картофель 1 кг
  • чеснок
  • куриный бульон 0,5 стакана

Мясо с шампиньонами в горшочке, приготовленное в духовке, – это то блюдо, которому всегда рады и взрослые, и дети, ведь оно не только разнообразит привычный обед или ужин, приготовленный в кастрюльках и сковородках, но и дарит неповторимый вкус и аромат.

Пожарить мясо до готовности, добавить чесночок, специи, соль. Потушить грибы. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты уложить слоями. Когда горшочек наполнится, залить его 0,5 стакана куриного бульона. Закрыть крышечкой и печь в духовке.

Мясо с луком и маринованными шампиньонами

Ингредиенты

  • говядина 400–500 г
  • 1 большая луковица
  • 300 г майонеза
  • 1 банка маринованных шампиньонов резанных
  • картофель
  1. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
  2. Говядину порезать тонкими полосками и добавить к луку.
  3. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
  4. Добавить грибы.
  5. Мясо с луком и маринованными шампиньонами продолжать тушить еще в течение 10 мин, после чего добавить майонез, тушить 5–7 мин.
  6. После этого выключить, дать блюду настояться и подавать горячим.

Рулет из мяса с шампиньонами и помидорами

Ингредиенты

  • 115 г говядины
  • 35 г помидоров
  • 25 г шампиньонов
  • 20 г яйца
  • 60 г лука
  • 10 г сухарей
  • 10 г масла оливкового, перец, соль

Массу из говядины разложить на влажную салфетку или марлю ровным слоем толщиной 15–20 мм, шириной 200 мм и длиной по размерам противня, на котором предназначено запекать рулет. На середину пласта из мяса уложить начинку с шампиньонами и помидорами во всю его длину, при помощи салфетки края этой массы соединить. Сформованный таким образом рулет переложить (скатить) с салфетки на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень швом вниз и обровнять. Поверхность рулета смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, проколоть сверху в трех-четырех местах ножом, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Готовый рулет перед подачей нарезать на порционные куски.

Мясо с консервированными шампиньонами и сельдереем

Ингредиенты

  • 600 г мякоти говядины
  • 25 г консервированных шампиньонов
  • 80 г масла
  • 1 веточка сельдерея
  • мелко нарезанные луковица и морковь
  • ⅓ стакана белого или красного сухого вина
  • 4 ложки мясного бульона
  • соль, черный молотый перец

Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить, добавить сельдерей, морковь, лук. Залить вином. Когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на час-полтора. Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле, положить в кастрюлю.

Мясо с консервированными шампиньонами и остальными компонентами тушить еще 1 час, а после того как блюдо настоится и немного остынет, подавать к столу.

Ингредиенты

  • тушка гуся
  • шампиньоны – 500 г,
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • уксус винный – 100 мл
  • яблоки – 1 кг
  • 1 ч. ложка муки, чеснок, соль

Обработанную тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жире и сложить в гусятницу. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить уксус, накрыть и тушить до готовности. Затем влить сметану, смешанную с мукой, дать закипеть.

Мясо гуся с шампиньонами в сметане выложить на блюдо и обложить жареными яблоками, подавать горячим.

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем в фольге

Ингредиенты

  • 1 кг говядины
  • 300 г шампиньонов
  • 2 стручка болгарского перца
  • 70 мл растительного масла
  • 3 луковицы
  • перец, соль

Говяжье мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем, отличается мягким, немного пикантным вкусом и приятным ароматом. Блюдо рекомендуется делать в те дни, когда хочется попробовать на обед или ужин чего-нибудь особенного.

Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, вымыть и нарезать кольцами. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, болгарского перца и кусочками грибов выложить на фольгу, сбрызнуть растительным маслом, завернуть, перевязать шпагатом и положить в разогретую до 180 °C духовку 1–1,5 часа.

Мясо с шампиньонами и голубым сыром на гриле

Ингредиенты

  • 4 филейных стейка, 150 г каждый
  • по 1 ч. л. (5 мл) соли и перца
  • 1 ст. л. (15 мл) масла
  • 250 г нарезанных шампиньонов
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. (2 мл) сухого чабреца
  • 2 ст. л. (30 мл) бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана (50 мл) мелко нарезанной свежей петрушки
  • 30 г мелко покрошенного голубого сыра

Мясо с шампиньонами и голубым сыром является деликатесным блюдом, которое хозяйка с гордостью может поставить в центре праздничного стола и получить заслуженные комплименты.

Обсушите стейки бумажным полотенцем. Приправьте их половиной приготовленного количества соли и перца, остальное отложите в сторону.

Включите гриль. Выберите программу и нажмите. Слегка сбрызните внутреннюю поверхность маслом при желании. Как только лиловый индикатор перестанет мигать, поместите стейки на гриль и закройте крышку.

Готовьте до тех пор, пока цвет индикатора не сменится на цвет, соответствующий нужной степени готовности: желтый – с кровью, оранжевый – средняя прожарка, красный – сильная. Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой. Подождите 5 минут перед тем, как подавать блюдо на стол.

Пока мясо готовится, растопите масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте грибы, чеснок, чабрец, оставшиеся соль и перец. Периодически помешивая, готовьте 5 минут или до тех пор, пока смесь не размягчится и не приобретет коричневый оттенок. Влейте бальзамический уксус. Снимите с огня и добавьте петрушку, перемешайте. Подавайте стейки, полив их сверху соусом и посыпав голубым сыром.

Мясо с рисом и шампиньонами в мультиварке

Те, кто желает готовить вкусно, быстро и легко шампиньоны с мясом в мультиварке, оценят по достоинству рецепты, представленные далее.

Ингредиенты

  • 700–800 г говядины
  • 1 баночка консервированных шампиньонов
  • 1 упаковка овощной смеси
  • 1 стакан риса
  • 2½ стакана воды
  • 2–3 ст. л. сметаны
  • соль, черный молотый перец
  1. Мякоть говядины нарезать соломкой, обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
  2. К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.
  3. В корзинке для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.
  4. Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.

Суп с мясом, картофелем и шампиньонами

Ингредиенты

  • 500 г курицы (грудка)
  • 200 г свежих шампиньонов
  • 1 морковь
  • 2 клубня картофеля
  • ½ корня пастернака
  • 1 стебель лука-порея
  • вода, соль, черный молотый перец
  • 4 ст. л. растительного масла
  1. Вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой. Помыть и очистить от кожуры картофель, нарезать небольшими кубиками. Грибы перебрать, удалить непригодные, обмыть, нарезать. Лук-порей обмыть, разделить белую и зеленую части и нарезать каждую отдельно.
  2. Мясо обмыть и нарезать кусочками среднего размера.
  3. Уложить в чашу мультиварки белую часть лука-порея, морковь, грибы и мясо и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 8–10 мин.
  4. Добавить зеленую часть лука-порея, пастернак, картофель. Положить соль и перец, залить 1,5–2 л горячей воды и включить режим ТУШЕНИЕ.
  5. В этом режиме мультиварки суп будет готов через 60 мин.
  6. При подаче на стол в суп добавить сметану и зелень.

Мясо, запеченное с шампиньонами, фасолью и сыром духовке

Ингредиенты

  • 200 г говядины
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 150 г фасоли
  • 70 г лука репчатого,
  • 40 г томата-пасты
  • 100 г помидоров
  • 30 г маргарина
  • 50 г сметаны
  • 50 г сыра
  • зелень, соль и специи по вкусу

Мясо, запеченное в горшочках с шампиньонами и сыром, в данном рецепте готовится в несколько этапов, соблюдая которые можно приготовить изумительное второе блюдо, даже не будучи профессиональным поваром.

  1. Мясо нарезать кусочками и обжарить вместе с дольками помидоров и нарубленным репчатым луком до полуготовности.
  2. Переложить продукты в горшочек. Туда же добавить нарезанные стручки спаржевой фасоли, специи, лавровый лист, влить воду до половины и тушить на слабом огне в духовке.
  3. Грибы нарезать ломтиками и тушить с луком почти до готовности. Затем добавить томат-пасту, яйцо, взбитое со сметаной и мукой. Тушить еще 5 мин.
  4. Выложить грибы в горшочек поверх говядины, посыпать тертым сыром и поставить на 10 мин в нагретую духовку.
  5. Мясо с шампиньонами и сыром держать в горячей духовке еще 10 мин, после чего вынуть, дать настояться и подавать на стол.

Мясо с шампиньонами в сливочно-соевом соусе

Ингредиенты

  • говядина — 500 г
  • шампиньоны — 200 г
  • масло сливочное — 50 г
  • соевый соус — 4 ч. л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сливки 10-15% — 200 мл
  • масло подсолнечное — 3-4 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Мясо с шампиньонами в сливочно-соевом соусе выбирают те, кто любит готовить вкусные, сытные и необычные блюда быстро и без особых хлопот.

Приготовление следует начать с говядины, которую нужно хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками для того чтобы она быстрее и лучше обжарилась. К мясу добавить соевый соус и оставить мариноваться на 15 мин.

Тем временем промыть, почистить и нарезать шампиньоны.

Замаринованное мясо выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до румяной корочки.

В другой сковороде на растопленном сливочном масле обжаривать в течение 7 мин шампиньоны и нарезанный полукольцами лук. По истечении этого времени выложить к грибам и луку мясо, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, добавить сливки и тушить на медленном огне под крышкой около 20 мин.

Жареная свинина с шампиньонами в сметане — пошаговый рецепт с фото

Мясо с грибами в сметане – это очень вкусно и сытно. Особенно должно понравиться мужчинам. Готовится несложно.

Идеально для обеда в выходной день. За счет продолжительного тушения в собственном соку свинина получается очень мягкая и нежная. На гарнир отлично подходит картофельное пюре. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

  • Мясо хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками

  • На сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить свинину

  • Накрыть крышкой, и тушить на медленном огне, помешивая, чтобы кусочки мяса изменили цвет и дали сок

  • Продолжать жарить на небольшом огне до полного испарения жидкости и зарумянивания свинины, немного посолить и помешивать, чтобы мясо не пригорало

  • Параллельно с мясом занимаемся грибами: вымыть и нарезать шампиньоны достаточно крупно

  • На вторую сковороду, смазанную растительным маслом, выложить грибы и жарить на среднем огне

  • Лук нарезать полукольцами

  • Жарить грибы, пока не испариться жидкость

  • Затем добавить к шампиньонам лук

  • И, помешивая, жарить на небольшом огне до золотистости, посолить

  • На сковороду к мясу выложить жареные грибы, сметану, поперчить

  • Перемешать и прогреть под крышкой на небольшом огне около 5 минут


Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Жареное мясо с грибами на сковороде рецепт с фото

Первым шагом будем готовить ингредиенты, которые этого требуют. Вымоем мясо под проточной водой, а потом обсушим его при помощи кухонного бумажного полотенца. Насколько нежным получится в готовом блюде мясо во многом определяет и его нарезка. Делаем это правильно, то есть обязательно режем поперек волокон, а не вдоль. Режем мясо длинными тонкими ломтиками толщиной примерно 0,5 см (шириной — 2 см, длиной — 7 см, но это не принципиально, можно делать кусочки меньшего размера).

Второй фактор, который влияет на вкус мяса, — это маринование. Перед жаркой мяса на сковороде маринование лучше не пропускать, чтобы свинина получилась как можно более нежной и вкусной. Нарезанные кусочки мяса перекладываем в глубокую миску, заливаем лимонным соком, насыпаем немного соли и черного молотого перца. При желании можно добавить и другие специи. Все хорошо перемешиваем руками, затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

В это время с кухни не уходим и продолжаем готовку. Почистим от шелухи зубчики чеснока. Вымоем грибы. Кстати, грибы можно использовать любые! Как лесные, так и самые привычные шампиньоны, которые продаются в любом магазине. Но нужно помнить, что лесные грибы необходимо предварительно отварить.

Грибы разрезаем на тонкие пластинки. Лесные можно порезать просто на небольшие кусочки. Очищенные зубчики чеснока измельчаем любым удобным способом, например, трем на мелкой терке или просто рубим меленько ножом. Не забываем вымыть зелень и разложить ее на бумажной салфетке подсохнуть от влаги, а после ее нужно порубить для украшения готового блюда. Лимон хорошо моем теплой водой.

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем в нее растительное масло, разогреваем его. Когда это произойдет. выкладываем в сковороду мясо и измельченный чеснок, обжариваем все вместе в течение 2-3 минут. За это время 2 раза перемешиваем мясо, чтобы оно обжарилось равномернее. Перекладываем свинину на отдельную тарелку, а в сковороду в остатки масла выкладываем нарезанные грибы. Готовим их также в течение 2-3 минут, время от времени мешая. Затем перекладываем на тарелку.

В ту же сковороду выкладываем сливочное масло и ждем когда оно растает. Добавляем к нему бульон (можно взять любой — мясной, овощной или грибной). Разрезаем пополам лимон и из половинки выжимаем сок прямо в сковороду. Насыпаем в сковороду хлопья красного перца — буквально щепотку. Прогреваем на медленном огне все в течение пары минут, а после возвращаем в сковороду мясо и грибы. От оставшейся половинки лимона отрезаем 2-3 кружочка и отправляем их в сковородку к мясу и грибам.

Все перемешиваем, греем 1-2 минуты на слабом огне, а после раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам. Не забываем украсить мясо и грибы рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Свинина с грибами на сковороде


Мясо с грибами отлично сочетается и готовить можно очень часто, ведь оно практически не надоедает, добавим хороший гарнир и обед не хуже ресторана на столе. Готовиться блюдо довольно просто, мясо и грибы обжариваем потом тушим. По итогу мясо успеет стать очень мягким и нежным как тушенка будет таять во рту. Хорошо и с душой приготовленный обед – это всегда вкусно.

  • Свинина 500 г.
  • Шампиньоны свежие 300 г.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Соль и черный молотый перец  

Калории: 212 ккал

Белки: 7.5 г

Жиры: 19.6 г

Углеводы: 2.4 г

  • Разделываем мясо на кусочки среднего размера. Грибы нарезать на пластинки вдоль, а лук просто полукольцами.

  • Мясо жарим на среднем огне в растительном масле постоянно помешивая.

  • Добавляем репчатый лук и жарим постоянно помешивая на среднем огне.

  • Добавляем шампиньоны и обжариваем с мясом еще 5-6 минут.

  • Финальная часть где нам уже не нужно стоять у плиты. Добавляем 1 стакан воды, соль, черный молотый перец и закрываем крышкой на 30 минут.

  • Мясо и грибы хорошо потушились, блюдо готово можно подать так или с гарниром. Приятного аппетита!


Это блюдо отлично сочетается со следующими гарнирами: картофельное пюре, отварные макароны, гречневая каша, перловая каша, отварной рис.

Мясо лучше всего брать для этого блюдо шейку или лопатку. Тогда блюдо будет вкусным и нежным.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Мясо с шампиньонами и сметаной

Мясо с шампиньонами и сметаной – это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.

После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду ½ стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.

После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.

Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.

Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.

Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.

Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.

Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты:

Шампиньоны: могут ли они заменить мясо и почему грибы нельзя есть детям? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Считается, что открыли их итальянцы, а выращивать стали французы, мы называем эти ароматные грибы шампиньонами. Из них можно приготовить много вкусных блюд, добавлять в салаты, фаршировать, делать соусы или варить супы. Одни выбирают их за то, что это диетический белковый продукт, а другие, потому что они более экологичны, чем лесные грибы, но так ли это на самом деле? Зачем грибы подвергают температурному шоку? Почему их едят незрелыми, и могут ли шампиньоны заменить мясо? Известно более 200 видов шампиньонов, они бывают дикорастущими и выращенными в искусственных условиях. На сегодняшний день с успехом культивируют в промышленных масштабах двуспоровый шампиньон, этот гриб отличается особым вкусом и ароматом. В России шампиньоны выращивают более 200 лет и хотя сейчас многие процессы автоматизированы, главное остается неизменным: высокий урожай грибов обеспечивает качественный компост богатый питательными веществами и запасом воды, делают его на основе соломы зерновых культур.

Игорь Трошин: Пшеничная солома более подходящая для приготовления компоста для грибов шампиньонов. Первый этап, что мы делаем с соломой, мы ее замачиваем в воде. Далее мы начинаем ее смешивать с другими компонентами: птичий помет мы используем, и еще мы используем гипс.

Кристина Бовина: Все сырье смешивается и подается в специальные бункеры, где проходит процесс ферментации: при помощи горячего воздуха масса нагревается, благодаря этому питательный субстрат становится тёмно-коричневым и однородным.

Игорь Трошин: Это компост готовый, значит, проверяем на влагу, видите, выжимается вода, значит, компост имеет необходимую влагу и он готов для того, чтобы его, скажем, загрузить на пастеризацию.

Кристина Бовина: Во время пастеризации компоста уничтожается патогенная для шампиньонов микрофлора, далее питательную среду засеивают мицелием, то есть грибницей, и размещают в камеры проращивания, где компост смешивается с покровной почвой, состоящей из торфа.

Татьяна Коркунова: На данном этапе мы можем увидеть, как зарос компост мицелием, очень хорошее зарастание, здесь уже можем видеть, как завязываются грибы.

Кристина Бовина: Именно в этот период необходимо понизить в камерах проращивания влажность воздуха и температуру с 22 до 17 градусов. При так называемом температурном шоке начинается фаза плодообразования, созревание происходит волнами, через 5 дней снимают первый урожай, потом полки поливают, через 2-3 дня подходит следующая порция шампиньонов.

Татьяна Коркунова: Здесь, вы видите, тоже фаза плодообразования, этому компосту 15 дней от загрузки и здесь уже можно видеть разные поколения грибов, в принципе камера уже готова для сбора.

Кристина Бовина: Выросшие грибы собирают вручную, сотрудницы агрокомплекса проводят селективный отбор по размеру. После сбора грибы охлаждают, чтобы затормозить процесс созревания, а затем отправляют на фасовку: специальная перфорированная пленка с маленькими отверстиями позволяет шампиньонам дышать, а это значит, что в упаковке не будет скапливаться влага, и грибы хорошо сохранятся. Шампиньон – самый популярный выращиваемый гриб в мире, даже в России, где в большом почете лесные грибы, почти 73% от всей продукции грибного рынка приходятся именно на шампиньоны. Кстати, они бывают не только белыми, но и светло-коричневыми, а их качество можно определить по внешнему виду и плотности шляпки. Сегодня в магазинах и на рынках шампиньоны продают либо в упакованном виде, либо на развес. При покупке развесных грибов учитывайте, что они могут подвергаться различным внешним воздействиям, отчего снижается срок их годности и полезные свойства. Лучше всего защищает шампиньоны от повреждений индивидуальная упаковка.

Евгения Быкова: Чтобы сохранить влажность грибов, гриб должен быть именно фасован в лоточки в определенной упаковке, которая сохраняет тот микроклимат, и товарный вид, и вкусовые качества для покупателей.

Кристина Бовина: Обратите внимание, чтобы упаковка была чистой, сухой, внутри без конденсата, если он присутствует, это означает, что грибы хранились при неправильном температурном режиме. Шампиньоны в упаковке должны быть примерно одного размера, если вы видите и мелкие и очень крупные разных оттенков, значит, недобросовестный поставщик смешал свежие и залежавшиеся грибы. Больше всего пользы в свежих шампиньонах, поэтому покупайте грибы, дата фасовке которых близка к дате покупки.

Евгения Быкова: Гриб должен быть без внешних физических повреждений, вот, например, посмотрим на «королевском» грибе: тело полное плотное без каких-либо зажимов, заломов.

Кристина Бовина: Независимо от того, упакованы шампиньоны или нет, у них не должно быть темных пятен и вкраплений, шляпка может быть как гладкой, так и с мелкими чешуйками.

Сергей Журавлёв: Мы должны посмотреть на шляпку: однородный белый или буроватый цвет. Когда мы нажимаем на гриб, мы видим, что он упругий, не продавливается, гриб не должен быть липким или скользким – это говорит о том, что уже точно нельзя покупать такие грибы, они уже испортились.

Кристина Бовина: От шампиньонов должен исходить исключительно приятный грибной аромат, если они пахнут сыростью, значит, грибы, скорее всего, хранили в неправильных условиях или собрали достаточно давно, у свежего шампиньона ножка плотная и светлая.

Евгения Быкова: Срез у грибочка должен быть ровный без каких-либо расщеплений, без каких-либо внутренних дырочек, то есть по срезу ножки можно определить, что гриб рос правильно без нарушений технологий и получил всё нужное питание, которое должно было быть во время роста.

Кристина Бовина: Пленка между шляпкой и ножкой у молодого шампиньона целая, а у созревшего разорванная.

Евгения Быкова: Считается, что если гриб начинает раскрываться, значит он уже старый – нет, раскрытый гриб более ароматный и более душистый сам по себе и повкусней.

Кристина Бовина: Если вы хотите приготовить суп или замариновать чемпионы, выбирайте грибы небольшого размера, диаметр шляпки которых до 3 сантиметров. Для приготовления пиццу, салатов, жареного картофеля с грибами подойдут средние шампиньоны диаметром от 4 до 6 сантиметров. Кстати, при приготовлении таких шампиньонов лучше снять тонкий слой кожи, покрывающий шляпку, иначе гриб получится жестким. Самые крупные шампиньоны, «Портобелло», их используют только для запекания.

Евгения Быкова: Это специальный такой грибочек, он выращивается по специальной технологии, оставляется один на полочке на определенном расстоянии, выламывается ножка, фаршируется и запекается.

Кристина Бовина: Купленные грибы необходимо хранить в холодильнике: на средней полке в обычной упаковке они пролежат 2-3 дня, в отделении для овощей и фруктов – до 5-7 дней, несъеденные сразу шампиньоны можно заморозить, а те, что стали мягкими, лучше пересушить, перетереть и использовать как приправу. Шампиньоны называют кулинарно-лекарственными грибами, известно, что они обладают антибактериальным свойством, экстракт из шампиньоном используют в пищевых добавках и считают хорошим иммуномодулятором и, конечно, у этих грибов отличные вкусовые качества. Шампиньоны – это настоящий кладезь аминокислот, витаминов и минеральных элементов, в этих грибах содержится кобальт, фосфор, магний, витамины группы B, клетчатка, вот только всё портит хитин, который входит в клеточную оболочку грибов.

Елена Островская: Это то, что формирует каркас гриба, не дает ему спадаться, удерживает его в таком тонизированном состоянии, но это же вещество мешает и всасываться всем витаминам, микроэлементам и аминокислотам. Грибы достаточны богаты, в них 18 аминокислот, то есть, по сути, всё самое необходимое, но вот сколько из этого всосется – большой вопрос.

Кристина Бовина: Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом, таким же как капуста и кабачки. Растительные белки, входящие в состав шампиньонов, легко усваиваются организмом и способствуют снижению уровня холестерина, но несмотря на пользу этих грибов, есть люди, которым они противопоказаны.

Елена Островская: Нельзя употреблять грибы людям, у которых есть хронические заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки с частыми обострениями, язвенная болезнь, детям до 12 лет не рекомендуется употреблять грибы, ну, может быть, в виде грибного супа, а жареные грибы детям употреблять не рекомендуется, они усваиваются тяжело, и ферментная система детского желудочно-кишечного тракта просто не справляется с усвоением.

Кристина Бовина: Также диетологи не рекомендуют готовить шампиньоны с мясом, так как растительный белок в сочетании с животным тяжело воспринимается пищеварительной системой, поэтому лучше употреблять их с овощами, гречкой или рисом.

Елена Островская: Грибы можно сочетать с углеводами, то есть, например, можно приготовить что-то вроде ризотто или, например, гречку с грибами – традиционное постное блюдо.

Кристина Бовина: Шампиньоны можно употреблять и сырыми, но только те, которые выращены искусственным путем, в непрошедших термическую обработку шампиньонах в большом количестве присутствуют витамины и биологически активные вещества, в таком виде грибы отлично подойдут для приготовления низкокалорийных салатов. Выбирайте шампиньоны, выращенные на крупных агрофермах, это гарантирует качество продукции, грибы должны быть плотными, в зависимости от сорта белого или светло-коричневого цвета. Даже если шляпка раскрылась и стала плоской гриб не потерял своих вкусовых качеств. Мелкие отлично подойдут для салатов и супов, средние удобно жарить на гриле, а крупные – фаршировать и запекать.

Грибы, фаршированные мясом и шпинатом, с козьим сыром

Грибы, фаршированные мясом и шпинатом, с козьим сыром — прекрасная закуска или ужин! Для фарша используйте грибы бэби белла или полноразмерные грибы портобелло!

Последние двадцать четыре часа были посвящены грибам. Если вы заходите на мою страницу из Траки, Калифорния, нет… не такой гриб.

Если вы ищете низкоуглеводную, полезную закуску, наполненную джемом, наполненную вкусом и нужным количеством начинки, вы ее нашли, мой друг!

Эти грибы, фаршированные мясом и шпинатом, — это все, что я люблю в закусках.

И это о многом говорит, исходящее от девушки, которая могла прожить остаток своей жизни, не съев ни единой закуски.

Обычно я просто готовлю ужин из закусок (не заставляйте меня начинать с тапас) 😉

Маленькие порции делают меня осторожным.

Вдохновение для этих грибов, фаршированных мясом и шпинатом:

Недавно я был в настроении что-нибудь напичкать… Мне нравится фаршированный баклажан и фаршированный перец, но ни то, ни другое не вызвало тревогу в моей голове.

Где был этот рецепт, когда все готовили закуски для Суперкубка?

Это был лишь огонек в моих глазах. Тем не менее, этот рецепт очень прост, и вы можете приготовить столько, сколько захотите, а это универсальность, необходимая для развлечения гостей.

Эти грибы представляют собой идеальное количество начинки, не заставляя никого чувствовать сытость, поэтому ваши гости могут спокойно поддерживаться в ожидании основного блюда.

Один из замечательных аспектов начинки чего-либо в том, что вы действительно можете проявить творческий подход к своим вкусам.Я выбрал красное вино, чеснок и козий сыр, чтобы стать моими сильными вкусами с легкими травяными оттенками, и в следующий раз, когда я их сделаю, я, вероятно, выберу маршрут из болгарского перца и сыра чеддер.

Попробуйте их на выходных, наслаждайтесь и, пожалуйста, скажите мне: какие ваши любимые «начинки» и «начинки»?

Еще рецепты закусок:

Состав

  • 6 средних грибов портабеллы
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • ½ фунта говяжьего фарша или лося
  • ½ мелко нарезанного красного лука
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки красного вина или куриного бульона
  • Паприки 1/4 чайной ложки
  • 1/8 чайной ложки молотого тимьяна
  • 300 грамм нарезанных листьев молодого шпината, полпакета
  • Соль и перец по вкусу
  • 6 ломтиков козьего сыра или сыра на выбор, нарезанных тонкими ломтиками.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Вымойте грибы, удалите плодоножки и отложите шляпки в сторону.
  2. Нарезать плодоножки грибов, лук и чеснок.
  3. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Добавьте стебли грибов, лук и чеснок и обжарьте. По одной столовой ложке за раз добавляйте красное вино, убедившись, что вино впиталось ингредиентами и испарилось, прежде чем добавлять следующую столовую ложку.Этот процесс должен занять от 10 до 12 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте перец, тимьян, соль и перец.
  4. Добавьте одновременно измельченное мясо лося и нарезанный шпинат. Готовьте только до тех пор, пока листья шпината не увянут, а мясо не станет коричневым, но не приготовится полностью. Снимите сковороду с огня.
  5. Ложкой налейте смесь мяса лося в грибы портобеллы; Грибы при желании можно нафаршировать до отказа. Положите тонкие ломтики козьего сыра на фаршированные грибы и запекайте в духовке в течение 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и из грибов не начнет вытекать сок.Дайте грибам постоять пару минут, прежде чем положить на блюдо для подачи.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1 порция
Сумма на порцию Калорий 97 Всего жиров 6 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 2 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 9 г

Лучший рецепт бургеров с грибами

Вкусная закуска для вечеринок вашей мечты.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1 фунт.Говяжий фарш

1 ст. Вустершир соус

1 ст. желтая горчица

2 зубчики чеснока, измельченные

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

16 унция $ 12.99детские грибы белла

1 ст. оливковое масло первого отжима

6 ломтики чеддера, разрезанные на четвертинки

Нарезанные помидоры черри, для украшения

Нарезанные корнишоны, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 °.
  2. В средней миске смешайте говяжий фарш, Вустерширский соус, желтую горчицу и чеснок. Приправить солью и перцем и перемешать до полного смешивания. Сформируйте небольшие котлеты (размером примерно с ваши грибы).
  3. В большой миске перемешайте шляпки грибов с маслом и приправьте солью. На противне, выстланном пергаментом, положите грибы стеблями вверх.
  4. Поместите крошечные котлеты в углубления грибных шляпок и запекайте в течение 20 минут. Достаньте противень из духовки и выложите ломтики чеддера на котлеты. Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут.
  5. Украсить ломтиком помидора и соленой стружкой. Служить.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Мясо тако с веганскими грибами — Проверенные и настоящие рецепты

Этот веганский рецепт мяса тако с грибами идеально подходит, если вы пытаетесь создать заменитель мяса грибов вместо говяжьего фарша.

Если вы сейчас похожи на многих людей, возможно, вы пытаетесь найти способы сократить потребление мяса. Это веганское мясо тако с грибами — прекрасная замена говяжьему фаршу. Готовить легко, а грибы имеют такую ​​землистую мясистость, что вы вообще не пропустите мясо.

И что самое главное, приготовить заменитель мяса из грибов невероятно просто!

Как приготовить веганское мясо тако:

Во-первых, с грибами. Вы можете использовать смесь большинства сортов грибов, но я предпочитаю делать это простым и придерживаться кремини (или бэби-белла).Мне нравится текстурный контраст в моем рецепте, поэтому я оставляю некоторые грибы разделенными на четыре части, но бросаю около 3/4 из них в кухонный комбайн, чтобы они превратились в мелкий фарш.

Когда грибы готовы, остальная часть рецепта продвигается, как ветер. Начните с обжаривания лука. Когда он станет слегка золотисто-коричневым, добавьте нарезанные на четыре части грибы (если используете) и варите 8-9 минут. Убедитесь, что у них есть время, чтобы выпустить жидкость и стать золотисто-коричневыми.

Далее добавляем фарш из грибов.Вы будете жарить МНОГО грибов, чтобы они высвободили тонны воды. Вот где терпение будет ключом. Дайте грибам полностью выпустить жидкость, а затем дайте жидкости испариться. На это уйдет целых 10-15 минут. Не торопитесь, иначе получится водянистая смесь.

Затем приправьте грибы. Используйте свою любимую приправу для смеси тако или комбинацию ваших любимых специй, как я. Я использовала порошок чили, тмин, перец, чесночный порошок, порошок кайенского перца и немного корицы.

Наконец, добавьте к столбу банку с высушенной, промытой черной фасолью и варите на медленном огне около 20 минут. И последнее, но не менее важное: добавьте несколько измельченных луковиц, и готово!

Ищете другие вегетарианские рецепты? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы сказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

  • 2 фунта грибов кремини протертые, разделенные
  • 2 чайные ложки масла авокадо
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками желтый лук
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ молотая корица
  • Кайенский порошок по вкусу
  • Банка 15 унций черных бобов осушенных
  • 3 очищенных и измельченных лука-шалота, белые и зеленые части отделены друг от друга
  • Соль и перец по вкусу
Приготовьте грибы:
  • Добавьте в кастрюлю ½ фунта нарезанных на четвертинки грибов и готовьте, периодически помешивая, 8-9 минут, пока они не станут жидкими и не станут золотисто-коричневыми.Приправить солью и перцем.

  • Добавьте в кастрюлю измельченные грибы. Варить 10-15 минут, время от времени переворачивая, пока вся жидкость не вытечет и не испарится. Приправить солью и перцем.

Варить грибы на медленном огне:
  • Приправить грибы тмином, порошком чили, перцем, чесночным порошком, корицей, каплей кайенского перца, солью и перцем по вкусу. Добавьте сушеную черную фасоль к грибам. Уменьшите огонь и тушите без крышки 20 минут.Если грибы прилипли, бросьте их в воду, чтобы они растворились.

Готовим мясо тако с грибами:
Подавать:
  • Подавать с любимыми аксессуарами для тако. Я подавал с обугленными лепешками из муки маниока, салатом из авокадо и кинзы и диким рисом. Приготовьте веганскую пенку, используя миндальный молочный греческий йогурт, сок лайма, соль и ½ стакана листьев кинзы, и перемешайте в кухонном комбайне до полного смешивания. Украсить оставшейся рубленой зеленью зеленого лука.

калорий: 132 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 9 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 307 мг | Калий: 1004 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 800 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 3 мг

Фаршированные грибы Портобелло с говядиной и сыром

Полюбуйтесь на эти жареные на сковороде шляпки грибов портобелло с начинкой из говяжьего фарша , итальянской приправы, маринары и тертого сыра .Этот 35-минутный ужин с портобелло напомнит вам вкус фрикадельки без чувства вины!

Изначально я поделился этим рецептом 27 января 2015 года. Я обновил текст и изображения, чтобы поделиться им с вами сегодня.

Почему мы любим этот фаршированный портобелло с говяжьим фаршем

Эти фаршированные портобелло с начинкой из говяжьего фарша и сыром размером с основное блюдо — легкий обед с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, который можно приготовить всего за 35 минут. Начинка, напоминающая сырные фрикадельки, делает эти фаршированные грибами совершенно неотразимыми!

Они готовы менее чем за 40 минут, а на подготовку потребуется всего около 15 минут! Их тоже так легко запекать на сковороде! Подавайте их с салатом из шпината или жареной зеленой фасолью для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Если вы любитель грибов, то вам понравится мясной вкус этих фаршированных грибов портобелло с говядиной. Пикантная начинка и плавленый сыр восхитительны на вкус землистой и нежной жареной портабеллы!

Примечания к ингредиентам для этого рецепта фаршированных грибов Портобелло

  • Грибы Портобелло : Ищите большие целые шляпки портобелло (иногда называемые портабеллами). Если к ним прикреплены стебли, просто отломайте стебли у основания.Если хотите, возьмите ложкой черные жабры из центра каждой шляпки.
  • Говяжий фарш : Выбирайте постную органическую говядину травяного откорма, предпочтительно из местного источника. В качестве альтернативы вы можете заменить «Невозможный бургер» мясом или фаршем из индейки, если не едите говядину.
  • Панировочные сухари: Для закрепления начинки вам понадобятся сухие панировочные сухари без приправ. (Если у вас есть панировочные сухари с итальянскими приправами, они тоже подойдут.) Если вы придерживаетесь беззерновой диеты , вы можете заменить ее на миндальную муку.В качестве альтернативы для рациона без глютена используйте вместо него панко Яна без глютена.
  • Маринара: Чтобы придать постной говядине сочную влажность, я добавил сверху немного маринары. Ознакомьтесь с этикетками питания и найдите продукты с меньшим содержанием жира и калорий. Мне нравится соус Маринара с помидорами и базиликом Primal Kitchen, если вы можете его найти. Это всего 50 калорий на порцию, почти вдвое меньше, чем у некоторых других премиальных брендов!
  • Сыр: Для удобства я решил посыпать их предварительно тертым сыром.Мне нравится смесь итальянского сыра, потому что этот рецепт дополняет ароматы, вдохновленные итальянцами.

Пошаговая инструкция по созданию этого рецепта

Шаг 1: Поместите большую сковороду в духовку на центральную решетку. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Тем временем аккуратно замесите говядину, яйцо, панировочные сухари, итальянскую приправу, ¾ чайной ложки соли и перца в средней миске.

Шаг 2: Нанесите масло на верх и низ крышек портобелло. Посыпьте оставшимися ½ чайной ложки кошерной соли.

Шаг 3: После того, как говяжья смесь смешана, разделите ее на четыре равные части, похлопав их в котлеты. Наполните шапочки портобелло говяжьей смесью. Затем достаньте горячую сковороду из духовки. Поместите портобелло мясной стороной вверх в сковороду и верните сковороду в духовку.

Шаг 4: Затем запекайте фаршированные шляпки грибов, пока говядина не подрумянится, а грибы не станут мягкими и не увядут. Выложите ложку соуса маринара на говядину и посыпьте сыром.Наконец, верните сковороду в духовку. Продолжайте запекать их, пока мясо не будет прожарено, маринара не станет горячей и пузырящейся, а сыр не расплавится, на 4-6 минут дольше. Дайте немного остыть перед тем, как переложить на тарелки с помощью шпателя с прорезями.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли есть жабры грибов Портобелло?

Жабры съедобны, но по рецепту они могут стать черными или серыми, потому что они сильно пигментированы. Я предпочитаю их удалять и рекомендую соскребать ложкой.

Какой правильный портобелло или портобелла?

Любое написание считается правильным и было фактически создано в рамках маркетинговой кампании 80-х годов, чтобы сделать их более «изысканными!»

Чем еще можно начинить грибы портобелло?

Их можно наполнить множеством разных начинок, возможности безграничны. Попробуйте использовать индейку, приправленную травами и посыпанную луком и сыром, подобными этим от EatingWell. Или приготовьте вегетарианскую начинку, как эти фаршированные сладкие перцы.

Можно ли использовать эту начинку для небольших грибов в качестве закуски?

Да, эти портобелло с говядиной можно приготовить как закуску! Вы можете использовать грибы кримини (которые на самом деле являются незрелыми портобелло), чтобы сделать этот рецепт закуски. Осторожно удалите стебли парным ножом, а затем соскребите все жабры, чтобы освободить место для начинки. Убедитесь, что грибы не опрокидываются в сковороде, отрежьте небольшую полоску с закругленного края крышки, чтобы они встали и не скатывались.Выпекайте их до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту в центре начинки.

Еще похожие рецепты

Большое спасибо за чтение. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезд и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Изображения предоставлены Foolproof Living.

Распечатать

Описание

Вот простой 35-минутный рецепт портобелло с начинкой из итальянской говядины и маринары, обжаренный и покрытый тертым сыром! Это отличный ужин в будние дни, с высоким содержанием белка и всего 11 граммов чистых углеводов!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт говяжьего фарша, предпочтительно травяного откорма (см. Примечания к ингредиентам)
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 3 столовые ложки сухих панировочных сухарей (см. Примечания к ингредиентам)
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 1 ¼ чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 4 больших шляпки грибов портобелло, стебли удалены, жабры вычищены ложкой
  • ¾ чашки соуса маринара
  • 3 унции тертого сыра, например, итальянская смесь

Инструкции

  1. Поместите большую сковороду в духовку на центральную решетку.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Тем временем аккуратно замесите говядину, яйцо, панировочные сухари, итальянскую приправу, ¾ чайной ложки соли и перца в средней миске.
  2. Нанесите масло на верх и низ крышек портобелло. Посыпьте оставшимися ½ чайной ложки кошерной соли.
  3. Разделите говяжью смесь на четыре равные части, потрепав их на лепешки. Наполните шапочки портобелло говяжьей смесью. Выньте горячую сковороду из духовки. Поместите портобелло мясной стороной вверх в сковороду и верните сковороду в духовку.
  4. Выпекайте до тех пор, пока говядина не подрумянится, а грибы не станут мягкими и не увядут, 16–18 минут. Выложите ложку соуса маринара на говядину и посыпьте сыром. Вернитесь в духовку, пока мясо не прожарится, маринара не станет горячей и пузырящейся, а сыр не расплавится, на 4–6 минут дольше. Дайте немного остыть перед тем, как переложить на тарелки с помощью шпателя с прорезями.

Банкноты

Примечания к ингредиентам:

Говяжий фарш: Чтобы сделать это вегетарианское блюдо, замените говяжий фарш невозможным бургером.Это также можно сделать из фарша из индейки. Возьмите начинку влажными руками, так как индейка более «липкая», чем говядина.

Панировочные сухари: Чтобы начать связывать начинку, вам понадобятся сухие панировочные сухари без приправ. (Если у вас есть панировочные сухари с итальянскими приправами, они тоже подойдут.) Если вы придерживаетесь беззерновой диеты, вы можете заменить ее миндальной мукой. Для безглютеновой диеты используйте вместо этого безглютеновый панко Яна.


Питание

  • Размер порции: 1 фаршированный гриб
  • Калорий: 320
  • Сахар: 7 г
  • Натрий: 1260 мг
  • Жиры: 19 г
  • Насыщенные жиры: 3.5 г
  • Углеводы: 14 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белки: 23 г

Соте из говядины и грибов | My Nourished Home

Любой рецепт, который может быть таким восхитительным и быть готовым от начала до конца менее чем за полчаса, является победителем. Любой рецепт, который позволяет сочетать сердечность говядины и богатство грибов, также является победителем. Уловка для мягкости говядины в этом рецепте:

(1) Используйте жареный цыпленок, а не тушеное мясо, которое вы покупаете предварительно нарезанное в продуктовом магазине.«Тушеное мясо» часто представляет собой объединенные и переупакованные кусочки разных кусков говядины. Разные куски говядины нужно готовить по-разному, чтобы они были нежными. Тушеное мясо предназначено для тушения… ну, тушеное мясо. То есть готовить долго, пока не развалится, независимо от того, какой это разрез. По этому рецепту говядина готовится очень быстро. Так что либо купите жареный цыпленок и нарежьте его самостоятельно, либо попросите мясника нарезать его за вас. Мне нравится, когда куски нарезаются меньше 1 дюйма, чтобы они действительно были размером с укус.Таким образом, мне не придется нарезать его во время ужина — я знаю, что из-за этого я выгляжу как самый ленивый едок, но эти вещи важны для меня, так как спокойной ночью я пытаюсь накормить себя и двух малышей одновременно время.

(2) При подрумянивании говядины не переполняйте сковороду. Оставьте пространство между каждым куском говядины. Это позволяет мясу поджариваться вместо пара. Если вам нужно готовить партиями, просто шумовкой снимите всю приготовленную говядину со сковороды и поместите ее в большую миску.Вы можете добавлять приготовленную говядину в ту же миску до тех пор, пока не добавите ее обратно в блюдо. Я никогда не верил, что это действительно имеет значение, пока не попробовал — это действительно имеет большое значение в конечном результате.

Мы любим грибы, поэтому я предпочитаю использовать в этом рецепте ПУЧКУ, но вы можете изменить количество в соответствии с предпочтениями своей семьи. Подавайте с нашей любимой киноа с луком и кедровыми орехами, коричневым рисом или пастой из цельнозерновой муки. Не забудьте подать на ужин что-нибудь зеленое и листовое. Нам нравится простая обжаренная капуста или бок-чой.Или даже этот красивый салат из жареной свеклы.

Последнее замечание: если вы не пробовали кокосовое масло для приготовления пищи на сильном огне, вы будете приятно удивлены тем, насколько хорошо оно работает. Оливковое масло прекрасно подойдет — и я люблю оливковое масло, — но кокосовое масло имеет более высокую температуру дымления, поэтому вам не нужно так сильно беспокоиться о его курении или пригорании.

Соте из говядины и грибов

Курс: Основные блюда

Порции: 4 порции

Автор: Синтия Русинкович

Состав

  • 2 фунты жареный фарш из говядины без костей, нарезанный кубиками до 1 дюйма или меньше
  • 2 столовая ложка цельнозерновая пшеничная мука
  • 3 столовая ложка кокосовое масло или оливковое масло
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 8–16 унция грибы Мне нравятся пакеты с грибами разных сортов, но подойдет любой
  • 1 лук, нарезанный кубиками Я люблю красный лук, но подойдет любой сладкий сорт
  • 2 чайная ложка тимьян
  • 3/4 чашка белое вино
  • кошерная соль и свежий черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте кокосовое масло в большом сотейнике на среднем или средне сильном огне.

  2. Посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Положите нарезанную кубиками говядину в горячее масло. Масло не должно дымиться, но вы должны услышать звук шептала, когда говядина касается масла. Чтобы мясо получилось лучше, дайте ему поджариться с каждой стороны примерно 2 минуты, прежде чем перевернуть его. Вынуть приготовленную говядину шумовкой и переложить в большую миску.

  3. В ту же горячую сковороду добавьте лук и дайте ему обжариться, пока он не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и дайте ему повариться, пока он не станет ароматным, около одной минуты. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Добавьте грибы, тимьян и дополнительно соль и перец для грибов. Когда грибы начнут выделять жидкость, примерно через 3-4 минуты снова добавьте говядину в сковороду и перемешайте все ингредиенты, чтобы они смешались.

  4. Снимите кастрюлю с огня, чтобы добавить вино, и удалите глазурь, соскребая все кусочки, которые могли прилипнуть ко дну сковороды.Верните сковороду на слабый огонь и дайте ему закончиться, пока соус не загустеет и стейк не будет готовиться по вашему вкусу около 10-15 минут.

  5. Подавать горячим с киноа, коричневым рисом или с макаронами из цельнозерновой муки. Наслаждаться!

БОЛЬШЕ ИЗ MYNOURISHEDHOME

Грибы — лучший заменитель мяса

Грибы — лучший заменитель мяса?

От больших пучков швейцарского мангольда до корзин, полных сочных помидоров семейной реликвии, ароматных персиков до пучков хрустящей красной редьки. Наслаждение обилием лета — одно из простых удовольствий в жизни.Эта статья является частью «Большого летнего выпуска овощей», месяца рецептов на растительной основе, представленного Garden Gourmet . Независимо от того, являетесь ли вы всеядным или флекситаристом, веганом или вегетарианцем, каждый найдет что-то для себя! Чтобы быть в курсе всех замечательных овощей, которые мы готовим в этом месяце, загляните на здесь , чтобы получить полный список наших последних рецептов и статей, и не забудьте на подписаться на нас Instagram для особо вкусного контента!

Грибы очаровательны: они не растения и не овощи, они мясистые, но не мясо, они бывают самых разных форм и форм — и все же они часто живут призрачным существованием на наших кухнях. и посуда.Мы лучше всего знаем их по наиболее распространенным видам, и мы можем часто использовать их для придания текстуры и аромата соусам и тушеным блюдам, но грибы редко становятся главным блюдом — на мой взгляд, это неправильно!

Такие разновидности грибов, как шиитаке, королевская устрица (или более мелкие вешенки) и портобелло, полны сердечного землистого вкуса, который творит чудеса во многих блюдах, особенно в качестве богатого белком заменителя мяса в вегетарианских и веганских диетах.

Шиитаке и королевские вешенки попали в мой рецепт пад кра пао (тайское жаркое с базиликом, обычно готовится из свинины) случайно: дома у меня был тайский кра пао (священный базилик), но без земли мясо, которое я обычно использую в блюде.Вместо этого я ел разные виды свежих грибов. У меня было подозрение, что землистый аромат умами грибов шиитаке и вешенки идеально сочетается с ароматными нотами священного базилика. Первый тест был успешным, но потребовалось еще несколько попыток дома и на тестовой кухне Kitchen Stories, пока он не был полностью настроен — и теперь я могу представить вам свою веганскую версию восхитительной тайской классики:

Mushroom pad кра пао (тайское веганское жаркое с базиликом)

→ Перейти к рецепту

Вот все, что я узнал о том, как использовать такие грибы, как шиитаке, королевские вешенки и портобелло, для приготовления сытных блюд без мяса.

Грибы шиитаке: альтернатива мясу с насыщенным вкусом

Грибы шиитаке произрастают в Азии и широко используются за пределами Японии (откуда произошло название на Западе), в Корее, Китае (по-китайски они называются Донг). Гу) и части Юго-Восточной Азии. Они известны своим сильным пикантным вкусом и здоровым макияжем. Свежий шиитаке можно купить в магазинах круглый год, однако это не значит, что сушеные шиитаке хуже: они просто лучше подходят для бульонов, бульонов и рагу, где они увлажняют и наполняют бульоны своим более интенсивным вкусом умами и грибами. чтобы никто не пропустил мясо!

Свежие грибы шиитаке имеют приятный, слегка эластичный вкус, несколько более мягкий вкус, а также вкусны во многих рецептах короткого приготовления, будь то в соусе с лапшой или в жареном блюде.Попробуйте заменить говядину в этом жарком нарезанными грибами шиитаке, и вы удивитесь, насколько оно сытное!

В случае моего рецепта пад кра пао шиитаке мелко нарезаны так, что они подрумянятся со всех сторон и, как и фарш в оригинальном рецепте, хорошо впитают ароматный соус.

Королевские вешенки и вешенки: родственные, но все же такие разные

Королевские вешенки с толстой ножкой имеют твердую консистенцию и хорошо поджариваются на гриле ломтиками, тушатся в горячем виде или в тушеном виде.

При обжаривании лучше всего положить их на сухую сковороду с антипригарным покрытием и жарить до горячего, затем убавить огонь, добавить жир или масло по выбору, продолжать жарить до полной готовности, посолить и приправить только по вкусу. самый конец. Это придаст им более насыщенный вкус и сохранит сочность внутри.

Для веганского пад кра пао, с другой стороны, маленькие кубики грибов маринуют с небольшим количеством соли перед жаркой, чтобы извлечь из них жидкость, так что они приближаются к более сухой текстуре жареного фарша.

Вешенки принадлежат к тому же семейству, что и королевские вешенки, но явно отличаются от них. Сразу можно сказать по их форме: у королевских вешенек толстые стебли и маленькие верхушки, почти нет стебля и волнистая верхушка, напоминающая устрицу (или лично мне НЛО).

Вешенки имеют более мягкую текстуру и подходят для разнообразных блюд, от азиатского жаркого до грибов в панировке — их форма уже естественным образом предназначена для шницелей.Если вы хотите приготовить отличную веганскую панировку для шницеля, ознакомьтесь с этим рецептом .

Портобелло: гигантский гриб для вашего вегетарианского бургера

Это подводит нас к следующей теме, а точнее, к грибам: грибам портобелло.

Портобелло — также прекрасная альтернатива мясу, потому что его мягкий, но пикантный вкус хорошо сочетается с множеством блюд. Их размер и форма могут быть огромным преимуществом: например, приготовленное на гриле портобелло идеально подходит для булочки для гамбургеров и в этом рецепте превращается в сочную вкусную вегетарианскую лепешку.С другой стороны, когда вы фаршируете, вам повезло, потому что есть так много места, которое можно наполнить ароматом. Попробуйте этот рецепт фаршированных грибов портобелло!

Как вам больше всего нравятся грибы? Вдохновила ли эта статья вас на создание собственной? Оставьте нам комментарий!

Опубликовано 12 июля 2021 г.

17 рецептов, заменяющих грибы мясом (с восхитительными результатами!)

Oh My Veggies »Обзор рецептов» 17 рецептов, заменяющих грибы мясом (с восхитительными результатами!)

Опубликовано: · Изменено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Нам нравится использовать цельные пищевые ингредиенты вместо мяса в рецептах, и мы снова и снова используем грибы.

Они намного дешевле обработанного искусственного мяса, и их можно использовать по очень многим рецептам — нарезать их как альтернативу стейку, мелко нарезать и смешать с вареной чечевицей, чтобы получить идеальный заменитель говяжьего фарша, или просто приготовить на гриле как есть и положить их на булочку, чтобы получился мясной (но постный!) бутерброд.

Вот некоторые из наших любимых рецептов замены мяса грибами.

17 вегетарианских рецептов, заменяющих мясо грибами

Эта комбинация чечевицы и грибов — один из наших любимых заменителей говяжьего фарша.

Получить рецепт

Эти тако, украшенные соусом пепита и веганской пенкой с чипотле, обязательно станут хитом на любом барбекю.

Получить рецепт

Вегетарианская версия бургундской говядины в удобной форме для пирога!

Получить рецепт

В этих голубцах в мультиварке место говяжьего фарша заменяют мясные грибы и чечевица.

Получить рецепт

В этом классическом венгерском блюде вместо курицы мы используем грибы и нут.

Получить рецепт

Мясистые портабеллы делают их идеальным кандидатом на замену стейку в фахитасе.

Получить рецепт

Богатая винная глазурь выводит эти жареные портвейны на новый уровень.

Получить рецепт

В этих энчиладах нет курицы — вместо этого они фаршированы грибами и шпинатом.

Получить рецепт

Вегетарианский стейк солсбери? Ага! Вы должны попробовать, чтобы поверить, насколько они близки к реальности.

Получить рецепт

Грибное «мясо» и свежие овощи превращают начо в разные блюда.

Получить рецепт

Эти веганские фрикадельки стали одним из основных продуктов в нашей морозильной камере.

Получить рецепт

Традиционные ингредиенты для маффулетты и портабелла, приготовленная на гриле.

Получить рецепт

Мы не используем фарш и используем грибы, чтобы заправить эти хрустящие запеченные вонтоны.

Получить рецепт

Грибы добавляют вкус этому простому соусу для макарон.

Получить рецепт

Этот крем-суп требует грибов вместо индейки или курицы.

Получить рецепт

Эти сырные бифштексы — один из наших самых популярных рецептов, и легко понять почему!

Получить рецепт

Нет больше грустного голого картофельного пюре!

Получить рецепт

Взаимодействие с читателями

.