Щуп для измерения температуры пищи: Электронный кухонный термометр: виды и характеристики

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками

Мебель для кухни

Элитная кухонная мебель сама по себе выглядит шикарно. Но при грамотно продуманном дизайне остального

Техника для кухни

Чтобы печь хлеб в хлебопечке, не нужно быть искусным кулинаром. Что может быть лучше,

Аксессуары для кухни

Приобрести стандартные кухонные наборы посуды и инструментов нередко выгоднее, чем предметы по отдельности. При

Техника для кухни

Ответ на вопрос о том, как выбрать пароварку, определяется многими факторами. Например, нужна ли

Техника для кухни

Рециркуляционные вытяжки для кухни не выводят воздух наружу, как проточные модели, а очищая его

Дизайн кухни

Современный интерьер кухни гостиной должен быть красивым и удобным. Дизайн совмещенных зон предусматривает их

Ремонт кухни

Арку из гипсокартона вместо двери между кухней и гостиной вполне реально сделать своими руками.

Дизайн кухни

Кухня в деревянном доме может быть оформлена в охотничьем или кантри стиле. Хорошо

Виды Кулинарных Термометров: как выбрать

Кухонный термометр — одна из тех вещей, которую нужно купить в первую очередь при оборудовании кухни. На первый взгляд кажется, что применять его особо негде и нужен он лишь новичкам или неуверенным в себе поварам, но это совсем не так.

При приготовлении некоторых блюд термометр может помочь вам довести их до нужной степени готовности и подать именно в том виде, в каком задумывали. Например, при приготовлении стейков вы можете точно контролировать степень прожарки, воткнув термометр в мясо, а готовя карамель — без термометра вообще не обойтись.

Но стейки и карамель — это далеко не единственные места применение для термометра: курица, свинина, баранина, рыба и так далее. Для правильного приготовления все это требует температурного контроля и понимания процессов, которые происходят внутри продукта.

Термометр способен не только увеличить ваши кулинарные навыки, ведь благодаря более точному определению степени готовности вы наконец перестанете подавать на стол пересушенные и не жующиеся куски мяса, но и даже спасти кому-то жизнь.

Если в готовке вы не перестраховщик и вышесказанное про пересушенное мясо не про вас, то вы должны знать следующее: определить безопасную для употребления температуру определенного продукта, на глаз или по времени практически невозможно.

Прозрачный сок, вытекающий из мяса, его ощупывание, точное соблюдение временных рамок — это всего лишь методы для примерного определения готовности. Хотите еще больше запутаться? Знаете ли вы, что в некоторых случаях и продуктах белый цвет мяса не означает, что оно готово и безопасно на 100%, точно так же как и розовый — что оно не готово?

Вдумайтесь, профессиональные шеф-повара, которые провели на работе по 10 и более лет, используют термометры при готовке, хотя большинство из них способно определить готовность закрытыми глазами, просто понюхав (это преувеличение конечно). Они используют их не потому, что не уверены в своих способностях, а потому что им важна точность и полный контроль.

А для нас с вами, аматоров, эти точность и контроль еще более важны. Анализ измерений помогает не только правильно приготовить что-либо, он помогает лучше ориентироваться на кухне. Измеряя температуру и анализируя полученные результаты, к вам постепенно будет приходить понимание зависимостей между температурой, мощностью огня, временем готовки, толщиной куска мяса и другими факторами. А понимание этих зависимостей и правильное регулирование некоторых из них позволит вам готовить лучше, быстрее и вкуснее.

ВИДЫ ТЕРМОМЕТРОВ

Существует два основных вида термометров: электронный и аналоговый. Давайте рассмотрим их преимущества и недостатки.

АНАЛОГОВЫЕ ТЕРМОМЕТРЫ

Самым большим минусом аналоговых термометров является их точность. Хотя нет, с точностью у них в принципе все в порядке, проблема в шкале и ее диапазоне измерения: он либо узкий, подходящий строго для определенных целей, либо широкий, подходящий для любых нужд, но с трудночитаемой шкалой — по которой вы сможете определять температуру только примерно, с погрешностью в несколько градусов.

К плюсам можно отнести относительную дешевизну и простоту очистки. Вы легко можете сполоснуть их под водой, не боясь, что капли попадут внутрь, к электронной части, отчего последняя придет в негодность.

ЦИФРОВЫЕ ТЕРМОМЕТРЫ

Эти термометры стоят дороже своих аналоговых собратьев, но при этом обладают большей точностью и массой других преимуществ.

Цифровых термометров существует огромное количество разновидностей, но я остановлюсь на 3-х, на мой взгляд, основных.

Стандартный термометр

Под стандартным я имею ввиду аналогичную аналоговому конструкцию, когда щуп термометра крепится к основному блоку, показывающему температуру.

Это самый простой, популярный и дешевый вид.

Несмотря на то, что это самая простая разновидность — он на 95% перекроет все ваши потребности в термометрах. Единственный, на мой взгляд, минус — такой термометр нельзя воткнуть мясо, поставить в духовку и наблюдать за процессом приготовления.

Во-первых, в нем много пластмассовых частей, которые просто-напросто могут расплавится. Во вторых, даже при кратковременном воздействии высокой температуры — дисплеи большинства термометров перестают отображать информацию.

Сам я использую именно такой термометр от Weber (как на фото слева).

UPD спустя несколько месяцев. Уже нет. Я открыл для себя бренд ThermoWorks и влюбился в него. На данный момент я использую вот такой, он дороже, но стоит того. Weber через несколько месяцев использования начал показывать откровенную чушь. Почему так произошло — я не знаю, может быть, где-то был ударен, может еще что. Но даже сравнивая два новых устройства, Thermoworks в любом случае выигрывают.

Во-первых, он измеряет быстрее (и производитель четко указывает за сколько времени он покажет актуальную температуру (5-6 секунд).

Во-вторых, по моим субъективным измерениям он показывает более точную температуру, хотя допустимая погрешность у обоих моделей примерно одинаковая.

В будущем хочу приобрести их Thermapen MK4, это одна из их топовых моделей стоимостью 99$ и определением температуры за 2-3 секунды.

Еще несколько размышлений на тему, почему не стоит экономить и сразу купить хороший — читайте ниже.

Термометры с выносным щупом

Это по сути все тот же стандартный термометр, единственное его отличие — щуп, который крепится к корпусу не намертво, а на специальном кабеле.

Выносной щуп как раз решает проблему контроля готовности продукта в духовке. Нужно это вам или нет — решайте сами.

Также встречаются модели таких термометров с массой дополнительных функций: определение степени готовности, таймер, звуковой сигнал при достижении определенной температуры.

Все эти фишки нужны далеко не всем и без них легко можно обойтись. С другой стороны — они заметно упрощают жизнь, позволяя контролировать степень приготовления более точно. В качестве примера приведу ThermoPro TP-06, который я присмотрел для покупки в скором будущем.

Вот неполный список того, что он может:

• дисплей имеет три цвета подсветки, он горит голубым, когда вы начинаете готовить, зеленым, когда блюдо почти готово, и красным при достижении заданной температуры внутри мяса.
• функционал термометра позволяет выбрать вид мяса (также есть режим «рыба»), который собираетесь готовить, и установить желаемую степень прожарки. Дальше все, что нужно — только ждать сигнала таймера, который оповестит вас за минуту до достижения мясом нужной степени прожарки. Если готовите на открытом огне, то не забудьте также вовремя переворачивать.
• подходит для духовки, барбекю, гриля и коптильни. Длина кабеля — около 1 м., сделан он из нержавеющей стали и запросто выдерживает длительное воздействие высоких температур.

UPD: все вышесказанное актуально, я по прежнему присматриваюсь к подобной модели, но вот из брендов я однозначно буду смотреть в сторону ThermoWorks о которых писал выше.

Инфракрасные термометры

Их суть в том, что температуру они меряют на расстоянии.

Этот тип термометров стоит несколько дороже стандартных термометров и имеет свои особенности и недостатки.

К положительным сторонам можно отнести:

• измерение температуры с расстояния вплоть до нескольких метров;
• моментальная реакция датчика — вам не нужно ждать 7-10 секунд, пока щуп нагреется до реальной температуры, вы сразу видите результат на дисплее;
• так как термометр не контактирует с пищей — его не нужно мыть;

К минусам:

• стоимость: китайские начинаются от 20$, брендовые модели от 50$, разница — в погрешности показаний;
• чем дальше расстояние до измеряемого объекта — тем выше погрешность;
• термометр способен измерить лишь температуру поверхности и не подходит для определения готовности мяса изнутри;

Покупать термометр такого типа стоит только если вы четко представляете себе, чем он вам может быть полезен.

Я купил подобную модель около 2-х лет назад и с тех пор пользовался всего несколько раз. Основные его отличия от стандартного — возможность измерить температуру сковороды, противня или другой поверхности, а также возможность измерять температуру, не нарушая целостность оболочки блюда, но в большинстве случаев это не имеет практического смысла.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ И КАКОЙ КУПИТЬ ТЕРМОМЕТР

Здесь есть всего одно правило — не покупайте китайское барахло с aliexpress или у перекупщиков по месту.

Термометр за 2-3$ однозначно хорошим не будет. Ориентируйтесь на цену от 10$ и, желательно, смотрите в сторону известных брендов. Каких? Я выше писал о Weber и ThermoWorks. Weber — делают хорошие, почти не убиваемые грили, коптильни и прочие устройства. А ThermoWorks специализируются исключительно на термометрах. Понимаете, к чему я?

Вам, конечно, может показаться, что они мне платят за пиар, но это совсем не так. Я советую хороший продукт, которым остался доволен сам, точно так же я рекомендовал сперва термометр от Weber, который спустя некоторое время разочаровал меня.

Ниже небольшой список отличий, основанный на личном опыте использования дешевых китайских и более качественных термометров.

• скорость измерения: дешевому термометру нужно в 3-6 раз больше времени для оценки температуры;
• качество сборки: дешевые термометры хлипкие, очень легко отломать щуп и несмотря на то, что он продолжит работать — данное обстоятельство не превращает его в термометр с выносным щупом, поскольку показывает он после этого полную чушь;
• качество измерения: хотя китайцы и заявляют погрешность в +/- 1 градус, на деле это оказывается +/- 3 или даже +/- 5, хорошо когда есть возможность калибровки, плохо то, что такая возможность есть на более дорогих моделях и проще выходит купить сразу качественный термометр.

Ниже я выбрал для вас несколько моделей, которые отсортировал по цене и поделился своим мнением о каждой из них — выбирайте, что больше нравится и смело покупайте — все это качественные, хорошие вещи. Ссылки ведут на американский амазон, напрямую в наши края они не отправляют, но это не проблема, есть огромное количество посредников, которые помогут вам совершить покупку.

Подробнее о них и их услугах вы можете узнать из статьи «Посредники для покупок за рубежом и какие услуги они оказывают», но это если вы совсем новичок и никогда ничего не покупали в иностранных интернет-магазинах и/или на ебей.

Если опыт есть, то просто порекомендую вам своего посредника, услугами которого пользуюсь довольно часто — pochtoy.com. К их преимуществам могу отнести: очень качественную упаковку товара, быстрое реагирование службы-поддержки, приятные тарифы.

Polder THM-515 (7,77$) — аналоговый термометр для карамели, диапазон температур 40-200 градусов Цельсия. Подобную модель стоит выбирать только если вы увлекаетесь приготовлением кондитерских изделий и при этом вам не нужен более широкий функционал цифрового.

Weber 6492 (9,99$) — мой выбор, именно таким термометром пользуюсь я (уже нет). Хорошее качество, дисплей можно наклонять, быстрое измерение температуры. Подходит для любых кулинарных нужд. Подойдет для измерения температуры мяса, жидкостей и других продуктов, в которые есть возможность воткнуть щуп. Нельзя оставить в духовке/под закрытой крышкой гриля.

ThermoPro TP-06 (24,99$) — термометр с выносным щупом, о его преимуществах я писал чуть выше. Подходит, для всего того же, что и предыдущий, но благодаря выносному щупу, можно мерить температуру внутри блюда, находящегося в закрытой духовке.

Ivation IVAWT738 (69,99$) — настоящая находка для любителей гаджетов. Термометр состоит из двух радиоблоков: в первом находятся два выносных щупа, каждый длиной около метра, второй предназначен для контроля температуры. Суть в том, что вы можете воткнуть один или оба щупа в продукт, который готовите, и уйти на расстояние вплоть до 1-го километра, захватив с собой второй блок. На нем будет отображаться информация о степени готовки по каждому из щупов, то есть вы можете готовить два абсолютно разных блюда и контролировать их готовность на расстоянии.

Также в термометре есть 15 предустановленных программ для разных видов мяса/рыбы, каждую из которых можно установить на определенный щуп: например первый вы можете воткнуть в говядину, которую хотите прожарить до среднего степени, а другой в курицу, которую нужно довести до полной готовности и параллельно наблюдать за температурой. Кроме того, на основании выбранной программы, каждый из датчиков оповестит вас о том, что тот или иной продукт достиг необходимой температуры.

UPD спустя несколько месяцев.

Вышеуказанные модели, бесспорно, имеют право на жизнь в том числе и на ваших кухнях. Я бы вычеркнул только Weber, хотя по прежнему считаю, что за те деньги, которые просят за него, это хороший выбор, а также ThermoPro, отзывы о котором последнее время оставляют желать лучшего.

Я дополнил статью рекомендацией смотреть в сторону лидера рынка цифровых термометров в лице ThermoWorks, это бренд специализирующийся исключительно на термометрах. У них огромный модельный ряд в ценовом диапазоне от 20$ до 200$+. На большинство моделей они дают гарантию 2 года.

Если вы хотите купить действительно хороший термометр и планируете использовать его часто, я бы рекомендовал не экономить, а сразу смотреть в сторону этого бренда. Я думаю, они вас не разочаруют.

В наших краях купить их продукцию проблематично, нужно заказывать с официального сайта из США.

А вот, на что бы я рекомендовал обратить внимание из модельного ряда ThermoWorks:

Super-Fast® Pocket Thermometer (24$). Мой новый помощник. Измерение температуры за 5-6 секунд, тонкий щуп, неплохой дизайн. Температуру показывает как в цельсиях так и в фарингейтах, есть функции Min/Max. Производитель заявляет 5000 часов времени работы от одной батарейки.

Thermapen MK4 (99$) Топовая модель стандартного термометра, измеряет температуру за 2-3 секунды. Считается самым быстрым термометром, выпускаемым на массовый рынок. Любимец многих профессиональных поваров по всему миру.

ThermaQ 2 Channel Thermocouple Alarm (139$) —  термометр с выносным щупом, на два независимых канала. Обратите внимание, что это только измеритель, щупы докупаются отдельно.

ᐉ Кухонный термометр: как правильно выбрать?

Для приготовления рецептов, предусматривающих определенную внутреннюю температуру блюда, используются пищевые термометры. К ним относятся муссы, чизкейки, десерты на основе яиц, карамель, шоколад. Для выпечки и термической обработки блюда наличие инвентаря может иметь решающее значение. С помощью термометра можно точно рассчитать время приготовления, не ошибиться с температурой и не допустить критичных последствий в технологии рецепта. Освоив кухонный термометр, можно обнаружить, что он удобен не только для приготовления рецептов, но и для других целей. Например, при подаче горячих блюд или для проверки безопасной температуры готовых изделий, напитков.

Вариации кухонных термометров

Есть четыре разновидности устройств, которые можно использовать в кулинарии.

1. Универсальные цифровые термометры

Такие устройства практически мгновенно считывают температуру. Достаточно 20 – 30 секунд, чтобы получить сведения о градусах. Это несложный в эксплуатации и эргономичный термометр, работающий быстрее аналогового. Он подходит для выпечки и горячих блюд, когда нужно определить их внутреннюю температуру.Если использовать такой термометр со щупом для шоколада, муссовых десертов и других кулинарных изделий, не проходящих высокую термическую обработку, особенно важно щуп продезинфицировать. Это можно сделать, например, с помощью спиртовой салфетки.

2. Термометр для духовки

Устройства имеют механическую конструкцию. С их помощью контролируется температура в духовке, а также предотвращается вероятность негативного влияния горячих точек на блюдо. Для измерения прибору достаточно 12 – 15 секунд. Точность показателей составляет ± 1°F/0,5°C. Есть вариации с сигналом оповещения и таймером.

3. Термометр для мяса

Устройство разработано специально для измерения температуры мяса. Диапазон измерений колеблется от 60 до 104 градусов по Цельсию. Если у вас есть устройство с мгновенным считыванием показаний, отдельный термометр для мяса необязательный. Есть модели механического типа и электронные.

Подходит ли термометр для мяса для приготовления выпечки?

Эксперты считают, что для кондитерских изделий и мясных блюд нужны разные устройства. Мясо, как правило, прогревается от 63 до 76 градусов по Цельсию, а температура выпечки может достигать 180 ⁰. Как мы уже говорили выше, диапазон градусов мясного термометра составляет от 60 до 104 градусов по Цельсию . Поэтому он непрактичный для выпечки.

4. Конфетный термометр

Цифровые устройства с мгновенным считыванием информации подходят не для всех кулинарных задач. Например, для жарки во фритюре и кипячения сахара специалисты рекомендуют пользоваться конфетными термометрами. Их диапазон варьируется от 37 до 204 градусов по Цельсию , поэтому они идеально подходят для различных рецептов.

Как выбрать цифровой термометр для выпечки?

Кухонные термометры можно использовать для горячих блюд, кондитерских изделий и выпечки. Наличие такого устройства важно и для кулинаров-любителей, и для профессионалов. С первого взгляда и по аромату трудно определить, выпекается ли пища при нужной температуре и не скрываются ли в кляре неготового блюда вредные микроорганизмы.Польза устройств заключается не только в определении и контроле градусов. Для приготовленных продуктов существуют показатели минимальной внутренней температуры, при которой гибнут бактерии и можно избежать пищевого отравления.Предлагаем ознакомиться с основными критериями выбора кухонного термометра для выпечки.

• Высокие показатели точности, чтобы быть уверенным в поддержании безопасного и необходимого режима.
• Подходящее для ваших пожеланий и потребностей время считывания информации.
• Широкий диапазон температур для холодных и горячих блюд.
• Четкие цифровые либо аналоговые показатели. Цифровые показатели легче считывать. Некоторые модели звуковым сигналом оповещают, что требуемая температура достигнута.

Универсальные модели хороши тем, что подходят для любых рецептов когда нужно контролировать внутреннюю температуру блюда. Если повар-кондитер часто готовит горячие блюда или сладкие, когда нужно, например, кипятить сахар, лучше дополнительно купить устройства для мяса и сладостей.

Как устройство может помочь сделать выпечку лучше?

Многие духовки не обеспечивают равномерное приготовление выпечки. Это может стать проблемой для кондитеров. Решение поставить выпечку на определенную полку в духовом шкафу не всегда помогает. Если прогревание неравномерное, есть вероятность, что часть блюда не пропечется, а часть – подгорит. Конечно, можно найти выход – заменить некоторые ингредиенты или поменять формы для выпечки. Но есть и вариант получше.Правильный и по назначению используемый кухонный термометр поможет определить, как готовится еда и когда ее нужно достать из духовки. Устройство помогает делать выпечку лучше. Оно дает гарантию не только достижения нужного градуса приготовления, но и безопасность, так как можно исключить наличие в пище бактерий.

Как использовать цифровой пищевой термометр для выпечки?

Универсальные термометры с мгновенным считыванием данных несложные в эксплуатации. Однако некоторые нюансы их использования все же следует знать.Для начала нужно проверить корректность работы градусника. Его можно поместить в холодную воду со льдом или горячую жидкость, чтобы убедиться в его точности. Широкий диапазон температур универсального прибора дает возможность его использовать для разных видов блюд. Цифровые устройства дополнены острым щупом, который вставляется в середину выпечки.Перед началом использования термометра важно ознакомиться с инструкцией и соблюдать ее требования для получения корректных показателей. Также следует выждать время, указанное в инструкции, прежде чем вынимать щуп термометра из изделия.Интернет-магазин Condishop предлагает большой выбор товаров для кондитеров. Также вы можете купить кулинарные термометры по приемлемым ценам. Мы всегда рады помочь осуществлению ваших кулинарных шедевров!

Кухонный термометр для пищи — TP101 Convenient Digital Food Thermometer with LCD Display

Доброго дня!
Некоторое время назад, мне поступил заказ на приобретение кухонного термометра, что я и сделал. Тогда я еще не знал что они бываю разные, такой как в обзоре точечный(щуп) и стационарные, которые можно повесить в духовке. Если кому то интересно, прошу под кат — там несколько фото и краткий тест на профпригодность.

Доставка
Я не знаю что произошло с почтой, но это определенно радует. Доставка безтрековой посылки заняла 2 недели. Кстати с треком почему то идут дольше.

Упаковка
Признаться, думал термометр не переживет путешествие. Но как оказалось зря, он был упакован в несколько слоев пупырки. И кроме того находился в пластиковом тубусе.

В таком виде и дарить можно 🙂

Комплектность

В комплект входят: термометр-щуп, батарейка к нему, тубус, краткая инструкция на английском, ремешок на руку (как его крепить к термометру пока не понял).

Применение
Как пользоваться этим чудо-гаджетом понятно и без инструкции… но все же вкратце расскажу.

1. Устанавливаем батарейку.
2. Нажимаем на кнопку on/off (вкл/выкл)
3. Тыкаем щупом в образец
4. Result!

Кнопка C/F нужна для переключения шкалы измерения (шкала Цельсия/Фарегейта).

Кнопка Hold запоминает результат измерения и хранит его на дисплее, до тех пор пока не будет нажата повторно.

Вот и весь функционал устройства.

Впечатления
Качество сборки на хорошую четверку, ничего не болтается. Есть резиновое колечко уплотнитель на батарейном отсеке.

Щуп выглядит монолитным.

Почему то очень понравился тубус — упаковка. На изменение температуры, термометр реагирует достаточно быстро.

Тест на профпригодность
Проверял на пригодность не очень то и точно, зато зрелищно.
Тест №1 Ледяная вода.
В стакан с холодной водой насыпал ледяную крошку. Согласно школьному курсу физики, температура этой каши должна быть чуть выше нуля.

Проверяем — так и есть, минимальное значение до которого опускался термометр +2.8С.

Тест №2 Кипяток.
Кипяток из чайника сразу налил в стакан, пока наливал — следил чтобы вода попадала сразу на щуп. Чтобы кипяток не успел сильно остыть нагревая стенки бокала.

Результат +97.2 С ( не забываем учитывать что температура кипения зависит от многих факторов, например — давления и состава воды).

Вывод
Брать можно! Термометр рабочий, свои функции выполняет. Будет использовать для измерения температуры пирогов в духовке 🙂 но скорее всего дополнительно докуплю стационарный термометр, так как штатный (в газовой плите) слишком медленно реагирует на изменения температуры.

что представляет собой цифровой кухонный термометр с выносным щупом? Электронные и механические разновидности для измерения температуры горячих блюд

Кухонные аксессуары

Кухонный термометр является одним из тех предметов, который необходимо приобрести первым делом при оснащении кухни. Может показаться, что использовать его особенно негде и требуется он только начинающим либо неуверенным в своих силах кулинарам, однако это вовсе не так. При готовке определенных блюд термометр способен оказать помощь вам в доведении их до требуемого уровня готовности и подать как раз в таком виде, каком задумано.

Что это такое?

Термометр со щупом (термощуп) – это устройство, применяемое для контроля показателей температуры пищевых ингредиентов. Он является отличным помощником, если при приготовлении блюда необходимо четкое соблюдение всех правил, дабы получить желаемый результат. Длинный металлический щуп дает возможность выяснить готовность блюда и в середине, а не только на его внешней стороне. Более всего это важно для крупных кусков мяса, десертов либо рыбы.

Разновидности

Имеется 2 ключевых вида термометров: цифровые (электронные) и аналоговые. Электронные приборы – прекрасный выбор для людей, которые серьезно и педантично относятся к приготовлению еды.

Аналоговые пригодятся тому, кому не требуется высокая точность и кто хочет сэкономить на покупке.

Аналоговые (они же механические, биметаллические, пружинные, стрелочные) термометры оснащены щупом (от 8 до 20 сантиметров) из нержавейки, в наконечник которого встроен измерительный элемент. Этот вид прибора функционирует по методу расширения тел от увеличения температуры. Имеется 2 варианта шкалы.

1. В одном при нагреве металла смещается стрелка прибора, снаружи циферблат схож с часами. Сенсором обыкновенно служат стальная спираль либо пластинка из биметалла.
2. Второй тип тоже похож часы, только взамен традиционной стрелки в роли шкалы используется трубка с окрашенной жидкостью. При увеличении температуры блюда жидкость расширяется и шкала поднимается кверху. При охлаждении происходит обратное действие.

Цифровых термощупов существует огромное количество разновидностей, но мы остановимся на двух основных.

• Стандартный цифровой термометр (еще его называют термощупом, термометром со щупом, игольчатым термометром). Данный прибор очень популярен. Являет собой небольшой электронный блок с дисплеем и тонкий металлический щуп в форме иглы, которая и погружается в продукты. Точность его замеров довольно высока, он определяет температуру довольно быстро, а единственным недостатком является излишек пластмассовых элементов, из-за чего его не следует применять при крайне больших температурах. Из числа своих «товарищей» он самый бюджетный, поскольку не обладает никакими вспомогательными функциями.

Для хозяек, не намеревающихся мерить температуру блюд в духовке, данного устройства вполне хватит.

• С выносным щупом. Устройство подобного вида нужно поварам, предпочитающим готовить в духовом шкафу. Кулинарный термощуп оснащен не жестко фиксированной иглой, а отдельной иглой на гибком проводе из нержавеющей стали. Он протягивается вовнутрь духового шкафа, где шип погружается в еду. Само устройство остается снаружи. Мясо и кондитерские изделия будут готовиться под контролем столько времени, сколько потребуется для безупречного пропекания блюда.

Термометр с выносным щупом стоит в 2-3 раза дороже обычных образцов, но наряду с этим он имеет массу вспомогательных опций. На нем можно выставить таймер, а также произвести настройки сенсора, который сработает при абсолютной готовности еды. Зуммер известит владельца о том, что пришло время доставать противень.

Определенные модификации дают возможность устанавливать режим исходя из вида приготавливаемого блюда.

За счет эластичности провода щуп можно помещать в наиболее труднодоступные области. Дополнительно прибор можно использовать при приготовлении мяса на барбекю, гриле и в коптильне. Вы не поверите, но прибор можно использовать для замеров температуры раствора бетона и тому подобного.

Инфракрасные термометры (пирометры, ИК-термометры, бесконтактные термометры) – самые современные приборы, они устанавливают температуру на внешней стороне объектов. Эти приспособления производят замеры, беря в основу интенсивность выделяемого теплового излучения. Отнюдь не каждой хозяйке потребуется кухонный девайс подобного направления, поскольку его невозможно использовать для замера температуры в глубине приготовляемого блюда.

Однако он комфортен при измерении тепла тех блюд, чью оболочку не положено повреждать проколами. Кроме того, ИК-термометром можно замерить температуру порожней подогреваемой посуды. Это практично, если по рецепту еду положено обжаривать при конкретной температуре.

По сравнению со всеми описанными выше градусниками, эта модификация отображает результат замера мгновенно.

Но следует учесть, что чем отдаленнее он находится от тестируемого предмета, тем отклонение становится больше.

Плюсы и минусы

Аналоговые термометры

Достоинства:

• относительно невысокая стоимость;
• легкость применения;
• просто мыть;
• прибор оснащен клипом для фиксации на кастрюле;
• функционирует без батарейки и иных элементов питания.

Недостатки:

• точность замера колеблется в пределах нескольких градусов;
• несовершенный масштаб шкалы – как правило, он очень узкий, что дает возможность его применять лишь для небольшого числа блюд;
• для правильного выявления температуры надо подождать нагрева щупа;
• при небрежном применении (падение, удары) отклонение замеров возрастает;
• необходима чистка щупа после любого замера;
• повреждает структуру блюда при замерах.

Электронный (цифровой) прибор

Достоинства:

• высокая точность замеров;
• масштабная шкала – от -50 до +300 градусов;
• обладают вспомогательными опциями – подсветка, зуммер (звуковой сигнал при получении требуемой температуры).

Недостатки:

• обилие пластмассовых элементов, которые способны плавиться при чересчур больших температурах либо приходить в негодность при очистке;
• для точного установления температуры надо ждать, пока разогреется щуп;
• нужна чистка щупа после любого замера;
• повреждение структуры блюда при замерах;
• функционирует от батарейки.

ИК-термометр

Достоинства:

• моментальное определение температуры, не нужно ждать разогрева щупа, надо попросту направить прибор на продукт, дабы узнать его температуру;
• замер температуры на дистанции в несколько метров, что упрощает работу с горячими блюдами;
• не надо постоянно мыть и чиститьпрбор, поскольку он не имеет контакта с едой, что намного увеличивает срок эксплуатации прибора;
• высокоточный – определяет температуру с маленьким отклонением;
• широкая шкала, что дает возможность мерить температуру не только горячих блюд, но и использовать его при замораживании;
• не надо протыкать блюдо, повреждая его оболочку;
• добавочные опции – фиксация температуры последнего замера, интенсивная подсветка экрана, автовыключение, измеряет и в Цельсиях, и в Фаренгейтах;
• можно применять как на кухне, так и в быту, к примеру, посредством его просто измерить температуру батареи, воды в ванне либо кране.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• невозможно замерить температуру в глубине приготавливаемого блюда;
• функционирует от батареек.

Обзор производителей

Китайские торговые площадки завалены рекламой дешевых приборов, но ими можно воспользоваться, когда устройство нужно на пару раз. Если же отношение к замеру профессиональное, то и за прибором стоит обратиться к специалистам.

• ThermoWorks – эта фирма выпускает исключительно термометры. Производит различные модификации, связывает их всех высокая стоимость и отменное качество.

• Weber – компания, осуществляющая свою деятельность больше 100 лет. Занимается производством грилей, коптильных приспособлений. Термометры в данном случае являются сопутствующим товаром.

• Karl Weis and Co – европейский производитель. Является одной из старейших немецких фирм по изготовлению бытовых предметов из стали. На сегодняшний день это бесспорный фаворит в изготовлении оснащения, столовых изделий и утвари для кухонь и ресторанов.

Как выбрать?

Надежнее приобретать кухонный градусник для продуктов в стационарной торговой точке. На страничках интернет-каталогов отсутствует возможность подержать устройство в руках, обследовать качество сборки и надежность тонкого щупа.

От недорогих цифровых модификаций желательно отказаться. В основном отклонение их показателей не отвечает заявленному и доходит до 3-5 градусов против гарантированных десятых долей. Легче уж сразу приобрести аналоговый термометр.

Подыскивайте устройства с возможностью корректирования показаний.

Иногда доброкачественный термощуп при интенсивном использовании способен дать сбой, но вы свободно сможете выполнить его перенастройку для последующей эксплуатации.

И последняя рекомендация: постарайтесь покупать указатели температуры уже опробованных брендов. Эти фирмы гораздо надежнее и работают намного дольше, их приборы максимально точно осуществляют замер температуры жидкостей, блюд из мяса и выпечки.

Правила использования

К любому градуснику для кухни изготовитель прилагает детальное руководство по его использованию, однако имеется и общий ряд требований, безусловных для исполнения.

1. Целиком опускать в воду либо мыть в ней разрешено исключительно устойчивые к влаге принадлежности.
2. Не следует эксплуатировать устройство чрезмерно часто, прокалывая блюдо – так оно лишится собственной сочности.
3. Применяют кулинарный термометр, как правило, на завершающей стадии приготовления пищи. Для барбекю это финальные 10 минут готовки, для целых кусков мяса – финальные 15-20 минут.
4. Выяснить степень готовности блюда сможет помочь специализированная таблица. В ней прописаны сведения о типе продукта и температуре, при которой он готов к употреблению.

И еще: не следует вгонять щуп устройства поблизости от костей либо хрящей – так он может повредиться, а кроме того, его показания станут недостоверными, либо же инструмент совсем перестанет функционировать.

Особенности ухода

Нужно не забывать, что раз в 6 месяцев должна производиться контрольная поверка точности замера готовности блюд. Чистить сам кожух градусника для кухни и его экран допустимо или увлажненной чистой тканью, или посредством салфеток.

Опускать приборы, как уже говорилось, целиком в воду, а в особенности модели с проводом, решительно воспрещается.

Съемный либо выдвижной щуп после отсоединения от кожуха можно мыть в теплой воде с применением моющего средства. Потом его насухо протирают.

После чистки прибор хранят в месте с хорошей вентиляцией, без излишней влаги и при комнатной температуре.

Имеются щупы даже с радиопередатчиком, радиус работы которых равен одному километру, только потребность в этом приборе крайне невелика. Основное, что нужно в кухонном градуснике – чтобы он давал точные сведения и им было удобно пользоваться.

Обзор электронного термометра со щупом смотрите далее.

цена с фото – Olive-House

 

• C приспособлениями Gefu вы станете настоящим виртуозом в на кухне!
• Кухонный электронный термометр TEMPERE — один из главных лидеров продаж среди электронных термометров во всем мире.
• Благодаря щупу на длинном термозащищенном проводе, позволяет непрерывно измерять температуру готовящегося блюда на плите, мангале и гриле, а также не вынимая его из духовки.
• Не требует постоянного присутствия рядом с блюдом. Задайте необходимую температуру и по ее достижении, термометр издаст сигнал готовности блюда.
• Встроенный таймер позволяет избежать пересушивания.
• Диапазон измеряемых температур от 0 до 250С. Погрешность 1С.
• Таймер на 99 мин.
• Длина металлического щупа — 16 см.
• Длина шнура — 1 м.
• Магнит на задней стенке позволяет фиксировать термометр на духовке. Внимание! Нельзя устанавливать термометр внутрь духового шкафа.
• Батарейки в комплекте.
• Запрещено мыть в посудомоечной машине.
• Гарантия производителя 5 лет*.

Более 70 лет немецкая компания Gefu производит кухонную утварь высочайшего качества. Головной офис компании располагается в регионе Зауэрленд на западе Германии. Приготовление блюда — это не просто очистка картофеля, нарезка овощей или жарка мяса. Приготовление вкусной пищи — это страсть к наслаждению жизнью, которая вдохновляет компанию Gefu на создание идеальных кухонных инструментов, которые сделают результат кулинарного процесса более профессиональным и интересным. Любое из выбранных Вами изделий не останется не востребованным и займет достойное место в арсенале современной кухни. Творите и наслаждайтесь искусством приготовления разнообразных блюд, а аксессуары Gefu Вам помогут!

 

*Производитель дает гарантию 5 лет, подтверждая высочайшее качество продукции и строгий контроль за качеством изделия на всех этапах производства.

Гарантия не действует в случаях:

— использования товара не по прямому назначению;

— не соблюдении инструкции по эксплуатации;

— намеренной порче изделия;

— товар не соответствует личным ожиданием покупателя;

— отсутствуют документы, подтверждающие покупку товара.

 

 

Отзыв о товаре Термометр Tempere электронный со щупом для непрерывного измерения температуры, от 0С до +250С, GEFU, Германия

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Лучшая уловка для измерения температуры масла — все еще производители и поставщики термометров

Хаки сводятся к тому, чтобы тратить меньше времени, использовать меньше оборудования и в целом облегчить жизнь. Но иногда просто нет ярлыка или замены. Иногда нужно пройти долгий путь или купить подходящий инструмент. Один из таких инструментов — цифровой термометр.

Контроль температуры — очень важная часть приготовления пищи, и трудно контролировать то, что невозможно измерить. Термометр — это самый простой и очевидный способ измерения температуры, но это не мешает людям пробовать другие, более творческие методы.

Как раз сегодня утром я просматривал коллекцию кулинарных видео в TikTok, потому что я очень молод и моден, когда это видео с обманом Макнаггета привлекло — нет, потребовало — моего внимания.

Это довольно хорошее видео. Мне нравится, что Джошуа находит время, чтобы превратить курицу в пасту, похожую на Макнаггет, мне нравится, что он формирует из некоторых динозавров, и мне нравится его поведение в целом.

Когда он идет жарить наггетсы, он использует палочку для еды, чтобы проверить масло, при этом наличие пузырьков вокруг палочки указывает на то, что масло достаточно горячее для жарки.

Я никогда раньше не слышал об этом приеме, хотя мы уже рассмотрели его вариант с деревянной ложкой (семь лет назад — задолго до моего времени). В сообщении также упоминается, что вы можете использовать ядро ​​попкорна для аналогичного теста, утверждая, что оно лопнет, когда масло достигнет температуры «где-то между 325 и 350 ℉». (Затем я нашел другие источники в Интернете, которые утверждали то же самое.)

На первый взгляд эти хаки кажутся хорошими, и мне нравится идея, что меня предупреждают приятным хлопком! — но у меня были некоторые первоначальные опасения.

Во-первых, не все палочки для еды и деревянные ложки одинаковы, а покрытие, обработка и остаточная влажность от мытья могут повлиять на их реакцию на горячее масло. Попкорн, с другой стороны, представляет собой органическое растительное вещество, которое, как известно, не является постоянным. Попкорн лопается, когда вода внутри него превращается в пар, что происходит при 212 ℉ — намного ниже 325 ℉, абсолютная минимальная температура масла должна быть для того, чтобы что-нибудь в нем поджарить. (Я обычно стремлюсь к 360 ℉, так как масло остывает, когда вы добавляете в него еду.)

Насколько быстро кукуруза достигает температуры лопания, зависит от содержания воды в отдельном кусочке кукурузы (которое может варьироваться) и от того, как долго ядро ​​нагревается с маслом, что заставило меня подумать, что это не самый надежный способ.

Тем не мение. Вместо того, чтобы сидеть на диване и думать о теоретическом содержании воды, я решил взять цифровой термометр и действительно что-то измерить. Я взял немного холодного масла, налил его в голландскую духовку и добавил три ядра попкорна. Я также положил туда деревянную ложку (без покрытия). Первое ядро ​​лопнуло, когда температура масла достигла 278 ℉. Последняя цена составила 283 ℉. Если бы вы начали жарить пищу при этой температуре (которая слишком низкая), температура упала бы еще ниже, и ваша еда поглотила бы слишком холодное масло, что привело бы к жирной, грубой пище.

Ложка, однако, начала пузыриться при температуре около 330 ℉, что находится в диапазоне от 325 до 350 ℉, хотя, на мой вкус, все еще немного холодно. И снова, я могу только сказать, что это верно для этой ложки, и мне было бы неудобно утверждать, что она работает для всех деревянных кухонных принадлежностей (хотя, похоже, она также работает для палочки для еды Джошуа). Я мог бы проверить все свои ложки, чтобы увидеть, какой пузырь при какой температуре, но для этого мне понадобится термометр.

Я не собираюсь просить Джошуа перестать проверять масло для жарки палочкой для еды. У Джошуа все в порядке, по крайней мере, он не использует попкорн, а это очень плохой прием.

Но если у вас еще нет надежной палочки для еды (или другого куска дерева), просто купите чертов цифровой термометр. Это безопаснее (особенно если вы готовите мясо), точнее и не зависит от содержания воды в одном куске кукурузы, что приятно.

Клэр — старший редактор продуктов питания в Lifehacker и известный энтузиаст утиного жира. Она живет в Портленде, штат Орегон, со слегка враждебным котом.

Лучшие зондовые термометры 2021 года

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Как мы тестировали

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель барбекю.Нет ничего, что я люблю больше, чем бросать в курильщика твердый кусок мяса, такой как свиная лопатка или грудинка, и наблюдать за превращением. Все, что ему нужно сделать, это нагреться до нужной температуры, и он волшебным образом превратится в измельчаемую нежную еду, тающую во рту. Я обрел уверенность в том, что готовлю такое мясо, благодаря хорошему термометру, который точно и точно предупреждает меня, когда мясо готово. Я хотел бы помочь вам сделать то же самое!

Испытания

После выбора лучших проводных и беспроводных термометров с датчиками мы подвергли их серии испытаний, чтобы убедиться, что они заслуживают нашего одобрения.Мы искали термометры, которые были бы точными , быстрыми и простыми в использовании .

Точность — самый важный аспект любого термометра. Вы должны быть уверены, что ваша еда имеет указанную температуру, иначе нет никакого смысла использовать термометр! Мы уронили термометры в ледяную воду, чтобы убедиться, что они показывают 32 ° F, прежде чем проверять их в кипящей воде (которая должна показывать 212 ° F на уровне моря или 200,5 ° F на моей высоте).

Следующими были наши тесты speed . Скорость не так важна для термометра с датчиком, как для термометра с мгновенным считыванием, но она по-прежнему дает нам хороший показатель того, насколько хорошо сконструирован продукт. Мы измерили скорость, с которой каждый зонд измерял лед и кипящую воду, и усреднили результаты.

Наконец, зондовый термометр бесполезен, если не прост в использовании . Воткнули зонды в филе свинины и бросили в коптильню. Мы попытались установить целевую температуру, не обращаясь к руководству, и прислушались, чтобы убедиться, что сигнал тревоги достаточно громкий, чтобы его можно было услышать.Если бы зонд был беспроводной моделью, мы оценили, была ли синхронизация интуитивно понятной и как далеко она будет работать вдали от самого зонда.

Что следует знать о зондовых термометрах

В отличие от термометров с мгновенным считыванием, зондовые термометры предназначены для контроля внутренней температуры в реальном времени. Они вставляются в самую толстую часть мяса, пока оно еще сырое, что позволяет вам точно определить момент, когда ваша еда достигнет идеальной температуры. Это надежный способ убедиться, что вы случайно не переварите курицу в момент отвлечения внимания, и он почти незаменим для проектов по медленному и медленному приготовлению, таких как копченая грудинка.

Проволока обычно рассчитана на то, чтобы выдерживать горячие температуры духовки и гриля. У большинства термометров с зондом есть магнит, который можно прикрепить к боковой стороне гриля, а некоторые также поставляются с зажимом, который позволяет использовать их при приготовлении сыра, конфет или измерении температуры масла во фритюрнице.

Многие модели имеют только один канал датчика и требуют вашего присутствия для просмотра данных о температуре. Другие являются беспроводными, с использованием Bluetooth или Wi-Fi для подключения к вашему смартфону через приложение или с помощью беспроводного пульта дистанционного управления, чтобы вы могли удаленно просматривать температуру.

Выбор подходящего датчика-термометра

Приобретая зонд-термометр, следует учитывать несколько моментов. Если вы много курите или гриль на заднем дворе, вам может понадобиться базовый блок с несколькими каналами для одновременного мониторинга нескольких разных видов жаркого. Некоторые модели даже совместимы с датчиками температуры окружающей среды, что позволяет измерять температуру внутри гриля.

Затем подумайте о необходимых вам функциях. Вам нужен зонд со встроенным таймером? Или возможность установить сигнализацию высокой и низкой температуры? Это может быть полезно в рецептах, требующих увеличения или уменьшения температуры духовки или гриля в определенные периоды приготовления.Придется ли следить за температурой издалека? Эта функция отлично подходит для продуктов длительного приготовления, таких как тушеная свинина и грудинка, поэтому вы можете войти внутрь и при этом услышать сигнал будильника. Важны ли для вас графики, учебные пособия по приготовлению пищи и расширенный сбор данных? Возможно, вам подойдет зонд-термометр с приложением для смартфона.

Наконец, серьезным бонусом является возможность откалибровать термометр. Точность имеет тенденцию к снижению по мере старения зонда, а возможность сброса показаний термометра не дает вам тратить лишние деньги.Единственные протестированные нами зонды с функцией калибровки были от ThermoWorks, но многие компании продают не слишком дорогие запасные зонды.

---

Другие протестированные нами зонды-термометры

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты.Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

10 лучших термометров мгновенного считывания в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Хороший термометр мгновенного считывания — незаменимый инструмент на любой домашней кухне, и не только потому, что он может означать разницу между затонувшим тестом или пережаренным стейком и идеальным воздушным десертом или сочным закуском. Это устройство также помогает убедиться, что то, что вы собираетесь есть или подавать, было приготовлено при температуре, которая делает его достаточно безопасным для употребления в пищу (защищая вас и ваших близких от болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла).

Термометры с мгновенным считыванием, которые измеряют температуру вашей еды и отображают ее на дисплеях, которые часто являются цифровыми, также имеют преимущество перед более старыми аналоговыми термометрами в том, что первые могут давать точные показания за считанные секунды (последние могут занимать до минут и имеют тенденцию давать менее точные показания).

Вот список лучших на рынке термометров мгновенного считывания, которые помогут вам выбрать, какой из них лучше всего подходит для ваших нужд.

Окончательный вердикт

Брызгозащищенный инфракрасный термометр Taylor Precision Products занял первое место благодаря своей точности и удобному дизайну. Кроме того, он защищен от брызг. Если вы ищете что-то более дешевое и простое, попробуйте термометр мгновенного считывания Habor. Он не только доступен и эффективен, но и отлично подходит для выпечки хлеба.

Сара Тане

Диапазон температур

При изучении термометров с мгновенным считыванием важно знать, в каком диапазоне температур термометр может считывать показания.Когда дело доходит до приготовления мяса, вам понадобится довольно узкий диапазон температур (115-165 градусов по Фаренгейту), но если вы планируете использовать термометр для приготовления конфет или регулирования температуры масла для жарки (300-375 градусов по Фаренгейту) ) необходим более широкий диапазон. Общее практическое правило заключается в том, что термометры с широким диапазоном температур обычно более надежны.

Ель ест / Ревекка Джоан

Цифровой и аналоговый

В конечном итоге это соображение сводится к личным предпочтениям.В то время как некоторым поварам нравится видеть, как стрелка на аналоговом индикаторе движется, другие предпочитают видеть цифры, написанные по буквам (а они часто бывают довольно большими, поэтому их очень легко увидеть). Одним из недостатков аналоговых термометров является то, что они, как правило, являются устаревшей технологией. Это означает, что их зонд часто немного толще, а это означает, что каждый раз, когда вы прощупываете мясо, вы теряете больше сока в разрезе.

Водонепроницаемость

Не все термометры с мгновенным считыванием полностью водонепроницаемы, поэтому обязательно подумайте, важна ли для вас эта функция.Если вас беспокоит чрезмерное разбрызгивание, сильный пар или приготовление пищи на открытом воздухе (дождь), важно приобрести полностью водонепроницаемый термометр. Конечно, зонды могут выдерживать воду, но если корпус термометра не является водонепроницаемым, и вы случайно уроните его, это может стать концом для многих термометров.

Ель ест / Ревекка Джоан

Цена

Как и большинство инструментов, которые вы можете купить для своей кухни, существует довольно значительный диапазон цен на термометры с мгновенным считыванием показаний.Если вы думаете, что будете готовить много белка и хотите, чтобы это была безопасная пища и была приготовлена ​​до желаемой степени готовности, вероятно, стоит немного потратиться, чтобы вы знали, что покупаете надежный инструмент. Для чего-то вроде ThermoPen 100 долларов могут показаться большими вложениями в такой простой инструмент, но для повара, который часто готовит чувствительные к температуре продукты, это может иметь смысл.

Жарение во фритюре и приготовление конфет также намного проще, если у вас есть подходящий термометр, поэтому, если это то, чем вы много занимаетесь, определенно стоит потратить несколько дополнительных долларов на термометр с подходящим температурным диапазоном.С другой стороны, если вам просто нужен инструмент, который подтвердит, что ваша индейка на День Благодарения и случайное жаркое здесь и там полностью приготовлены, термометр мгновенного считывания за 100 долларов может быть немного чрезмерным. Вместо того, чтобы тратить такие деньги, существует множество других отличных вариантов по гораздо более низкой цене для работы, которая вам нужна.

Зонд

Хотя это не совсем мгновенные термометры, стоит указать на разницу между двумя типами.Зондовые термометры немного отличаются от термометров мгновенного считывания в том смысле, что они остаются в пище во время процесса приготовления и контролируют температуру. Они не идеальны для продуктов быстрого приготовления, таких как стейки или небольшие куски птицы, но они могут быть чрезвычайно полезны для продуктов длительного приготовления, например, цельного жаркого. Обычно они измеряют температуру только в одной части продукта, если только это не двойной датчик, который также может измерять температуру поверхности или температуру окружающей среды.

Большинство из них имеют функцию таймера, которая позволяет вам устанавливать температуру, при которой вы хотите, чтобы ваш продукт готовился, вам просто нужно иметь в виду, что эта температура, вероятно, неоднородна для всего продукта. Датчик термометра позволяет держать дверцу духовки закрытой или закрывать гриль, потому что вы не контролируете постоянно температуру, но он идеально подходит только для длительного и большого жаркого.

Сравнение двухканального датчика

и удаленного датчика

Чтобы глубже погрузиться в зондовые термометры, важно прояснить разницу между двухканальным и дистанционным.Двухканальные термометры имеют два датчика: один для измерения внутренней температуры мяса, а другой — для измерения температуры поверхности или температуры окружающей среды. Термометры с дистанционным датчиком предлагают беспроводную функцию (которая часто может быть считана через Bluetooth или приложения для смартфонов), которая дает вам широкий диапазон, позволяя вам проверять температуру всего, что вы готовите, издалека.

Инфракрасный

Инфракрасные или бесконтактные термометры, также известные как термометры теплового излучения, обладают высокой точностью, хотя они не имеют физического контакта с продуктом.Инфракрасные термометры могут быть удобны, потому что они имеют огромный диапазон температур и позволяют избежать попадания в очень жаркие области, но при этом позволяют измерять температуру. Скажем, например, вы хотите увидеть, насколько горячими были решетки на гриле — просто направьте термометр на решетки, чтобы лучше понять, насколько горячо каждое пятно на вашей поверхности для готовки. Это также отличный способ увидеть горячие точки в вашей духовке или коптильне, что является полезной информацией, когда вы пытаетесь приготовить мясо по своему вкусу.

Ель ест / Ревекка Джоан

Тейлор

Благодаря разнообразию классических термометров и термометров с мгновенным считыванием, Taylor предлагает продукты по разумным ценам для широкого круга поваров. Его продукция изящная, практичная, надежная и очень популярная. Некоторые термометры предлагают функцию, которая позволяет узнать, безопасно ли то, что вы готовите, есть, что делает их отличной отправной точкой для начинающих поваров.

Habor

Если выпечка является приоритетом на вашей кухне, термометры Habor определенно вам подойдут.Более длинный, чем средний датчик, делает их отличным вариантом для измерения температуры пирожных, хлеба, конфет и йогурта. Благодаря широкому диапазону температур они подходят для пекарей любого уровня подготовки.

OXO

Компания OXO, которую уважают повара по всему миру, производит линейку простых, аналоговых и цифровых термометров. Этот бренд идеально подходит для начинающих поваров, которые хотят быть уверенными, что их еда безопасна для употребления и приготовлена ​​до желаемой степени готовности. Это доступное оборудование для поваров любого уровня подготовки.

Cuisinart

Отличный бюджетный вариант, Cuisinart делает простой термометр мгновенного считывания. Хотя этим термометрам может не хватать наворотов, присущих другим термометрам, это очень практичный вариант для начинающего повара. Cuisinart также предлагает простой инфракрасный термометр, если этот тип термометра вас интересует.

Ель ест / Ревекка Джоан

Калибровка необходима для обеспечения точности показаний температуры вашего термометра с мгновенным считыванием.Чтобы откалибровать устройство, поместите зонд в ванну с ледяной водой и убедитесь, что он показывает 32 ° F. Точно так же он должен показывать 212 ° F в кипящей воде. Если калибровка отключена, просто выключите устройство или положите его обратно в футляр и попробуйте еще раз, пока показания не станут правильными. Если это не решит проблему, вам следует дважды проверить руководство пользователя или, в качестве альтернативы, вы можете заказать сервисное обслуживание термометра (чаще всего у производителя) за определенную плату. Зачастую обслуживание термометра обходится дороже, чем покупка нового.Если показания отклоняются всего на несколько градусов, вы можете просто учесть это при считывании температуры и соответствующим образом отрегулировать. От того, насколько точными будут ваши показания, будет зависеть, насколько серьезно вы должны относиться к калибровке.

Также важно не подвергать термометры температуре выше 700 ° F. Это слишком горячо для их цифровых компонентов и может привести к расплавлению и поломке. Никогда не ставьте зонд прямо в огонь или раскаленные угли, так как это расплавит продукт. При обращении с этими термометрами обязательно используйте соответствующие средства защиты (прихватки для духовки), так как датчики подвергаются воздействию очень горячих веществ и могут обжечься при прямом контакте.

Дезинфицируйте датчик после каждого использования, чтобы избежать перекрестного заражения. Даже если мясо полностью приготовлено в соответствии с показаниями температуры, вы всегда должны протирать зонд горячей мыльной водой, чтобы избежать любого шанса загрязнения. Нет необходимости покупать несколько термометров и назначать определенные из них для определенных категорий продуктов (мясо, рыба, птица), потому что простая промывка после каждого использования защитит вас от любого риска заражения.

Ель ест / Ревекка Джоан

Как пользоваться термометром с мгновенным считыванием?

Хотя термометры мгновенного считывания дают результаты быстро, они не совсем мгновенные. Тем не менее, они достаточно быстрые, чтобы их можно было вставить в пищу, произвести считывание, а затем быстро удалить. Их можно использовать для считывания внутренней температуры мяса, хлеба и других продуктов, а также для проверки температуры жидкостей. Просто нужно вставить термометр в пищу на нужную глубину, а затем немного подождать, пока температура не стабилизируется.Более качественные термометры стабилизируются быстрее, в то время как менее дорогие версии могут потребовать более длительного ожидания.

Как вы проверяете термометр мгновенного считывания?

Термометры с мгновенным считыванием значений могут выходить из строя, что означает, что они не будут точными при проверке температуры пищи. К счастью, их легко протестировать, и для этого не требуется специального оборудования. Единственные необходимые инструменты — это немного ледяной воды и немного кипящей воды. На уровне моря термометр должен показывать 32 градуса по Фаренгейту в ледяной воде и 212 градусов по Фаренгейту в кипящей воде.Для тех, кто живет не на уровне моря, и даже для людей, живущих в многоэтажных домах, температура кипящей воды будет ниже на 1 градус на каждые 500 футов. Некоторые термометры можно откалибровать заново, но недорогие могут не иметь этой функции, и от них следует отказаться.

Где лучше всего вставить термометр мгновенного считывания в мясо?

Точка введения менее важна, чем место, где упадет кончик термометра. Он должен располагаться по центру самой толстой части мяса, но не касаться костей или толстых прожилок жира.Некоторые термометры необходимо вставить в мясо на дюйм или два для правильного считывания, поэтому их, возможно, придется вставить через край тонкого куска мяса или под углом, чтобы наконечник был полностью вставлен, а также в самый толстый. часть еды.

Писательница «Ель ест» Донна Карри разбирается в кухонных приспособлениях. Еще до того, как она начала писать о еде, она с любопытством росла, возясь со всем, от прессов для чеснока до кухонных комбайнов. Донна написала бесчисленное количество обзоров и обзоров для The Spruce Eats, включая лучшие беспроводные термометры для гриля, гаджеты на День Благодарения и многое другое.

Краткое руководство по пищевым термометрам

belchonock / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

По виду, запаху или даже вкусу невозможно сказать, безопасно ли приготовлено блюдо. Пищевой термометр — единственный способ убедиться, что пища приготовлена ​​до надлежащей внутренней температуры и уничтожены вредные бактерии.

Пищевой термометр нужен не только для мяса и птицы. Во избежание пищевого отравления во всех приготовленных продуктах необходимо достичь безопасной минимальной внутренней температуры.Пищевой термометр также необходим после приготовления пищи, чтобы температура не попадала в опасную зону.

Температурная «опасная зона» для скоропортящихся продуктов составляет от 40 ° до 140 ° по Фаренгейту. Скоропортящиеся продукты более небезопасны для употребления, если они находились в этой опасной зоне более двух часов (один час при температуре 90 ° по Фаренгейту или выше). Это особенно важно для фуршетов и посиделок, когда очень легко потерять счет времени, а еда может просидеть дольше.

Выбор пищевого термометра

Существует широкий выбор пищевых термометров. Выберите тип, который вам больше всего подходит, и не забывайте использовать его каждый раз, когда готовите:

• Безопасные для духовки термометры со шкалой могут оставаться на месте во время приготовления пищи. Вставьте на глубину два-два с половиной дюйма в самую толстую часть продукта. Показания температуры готовы через одну-две минуты. Используйте этот тип термометра для жаркого, запеканок и супов. Они не подходят для жидкой пищи.
• Термометры с мгновенным считыванием показаний не предназначены для того, чтобы оставлять их в пище во время ее приготовления. Вместо этого используйте его, чтобы проверять пищу ближе к концу приготовления. Поместите стебель примерно на два-два с половиной дюйма глубиной в самую толстую часть продукта. Этот термометр мгновенно считывает температуру, обычно в течение 10-20 секунд. Используется для приготовления жаркого, запеканок и супов, а также вставляется боком в тонкую посуду.
• Комбинация термометра и вилки Термометры удобны для приготовления на гриле и считывают температуру продуктов за 2–10 секунд.Поместите по крайней мере четверть дюйма в самую толстую часть продукта, полностью вставив датчик в вилку.
• Выдвижные термометры и одноразовые указатели температуры предназначены для одноразового использования. Эти термометры часто предназначены для определенных температурных диапазонов, например, для безопасной температуры приготовления гамбургеров или индейки. Они также быстро считывают температуру продуктов за 5-10 секунд, когда материал всплывает или меняет цвет. Рекомендуется также проверять температуру крупных продуктов, например целых индейок, с помощью обычного термометра.

Как использовать пищевой термометр

Перед использованием пищевого термометра прочтите инструкции производителя. Прочтите, как далеко вставлять термометр в еду, чтобы получить точные показания. Выполните следующие простые шаги, чтобы убедиться, что вы правильно используете пищевой термометр:

• Шаг 1. Протестируйте. Используйте ледяную или кипящую воду, чтобы проверить точность пищевого термометра.
• Шаг 2 : откалибровать . Прочтите инструкции о том, как при необходимости отрегулировать термометр, чтобы получить точные показания.
• Шаг 3: Установите его правильно. Размещение очень важно для получения точных показаний. Поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, не касаясь костей, жира или хрящей.
• Шаг 4: Не торопитесь. Подождите время, рекомендованное для вашего типа термометра. Для мясных продуктов, включая сырую говядину, свинину, баранину, стейки из телятины, отбивные и жаркое, используйте пищевой термометр, прежде чем снимать мясо с источника тепла.Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением.
• Шаг 5: Позаботьтесь об этом. Очищайте пищевой термометр чистой мыльной водой после каждого использования. Это предотвращает перекрестное заражение и распространение вредных бактерий.

Правильное размещение пищевого термометра

Начинайте проверять температуру ближе к концу приготовления, но до того, как блюдо, как ожидается, будет «готово».

Продукты питания	Установка термометра
Жаркое из говядины, свинины или баранины	Вставьте в центр самой толстой части, вдали от костей, жира и хрящей.
Гамбургеры, стейки или отбивные	Вставьте в самую толстую часть, вдали от костей, жира и хрящей.
Целое мясо птицы	Вставьте в самую толстую часть бедра, избегая кости.
Вся Турция	Вставьте во внутреннюю часть бедра и крыла и в самую толстую часть, избегая кости.
Части птицы	Вставьте в самую толстую область, избегая кости.
Фарш из мяса и птицы	Вставить в самую толстую часть мясного рулета или пирожка; с тонкими котлетами вставлять боком, доходя до самого центра с ножкой.
Яичные блюда и запеканки	Вставьте в центр или в самую толстую часть блюда.
Рыба	Вставить в самую толстую часть рыбы, если рыба непрозрачна и легко отслаивается вилкой.
Игровые животные	Вставьте в центр самой толстой части, вдали от костей, жира и хрящей.
Игровые птицы	Вставьте во внутреннюю часть бедра и крыла и в самую толстую часть груди.

Использование пищевого термометра — это только половина уравнения. Обязательно готовьте продукты до безопасной внутренней температуры. Для рыбы это 145 ° по Фаренгейту или до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным. Стейки, жаркое и отбивные (из говядины, телятины, свинины или баранины) должны достичь температуры не менее 145 ° по Фаренгейту и выдержать три минуты перед подачей на стол.Любая смесь с говяжьим или свиным фаршем, например гамбургеры, должна иметь температуру не менее 160 ° по Фаренгейту, как и любые блюда из яиц. Продукты из птицы, как целые, так и молотые, должны быть нагреты до температуры не менее 165 ° по Фаренгейту. Убедитесь, что остатки и запеканки тоже достигают 165 ° по Фаренгейту.

Пищевые термометры и датчики температуры пищевых продуктов для приготовления пищи и других приложений

Руководство по пищевым термометрам — Как выбрать правильный!

Выбор подходящего пищевого термометра или термометра для общественного питания имеет первостепенное значение для достижения максимальной точности и воспроизводимости температуры.

Критерии выбора цифрового пищевого термометра должны включать:
● диапазон измерения
● разрешение считывания 1 ° C, 0,1 ° C или 0,01 ° C
● желаемую точность
● время отклика

ETI предлагает широкий выбор блюд термометры, термометры для предприятий общественного питания, термометры для духовок и аксессуары, которые идеально подходят для оживленных ресторанов, кафе, баров и т. д., где важна безопасность пищевых продуктов.

температура холодильника и морозильника
Поддержание правильной температуры в холодильниках и морозильниках критически важно для обеспечения хорошей безопасности пищевых продуктов во время хранения.

Пища должна храниться в холодильнике при температуре от 1 ° C до 5 ° C, чтобы допускалась погрешность ниже установленного законом уровня 8 ° C. бактерии не будут расти при таких температурах.

безопасная температура пищевых продуктов
Чтобы предотвратить пищевое отравление, необходимо уничтожать бактерии. Большинство бактерий быстро погибают при температуре от 72 до 100 ° C. Опасная зона составляет от 5 ° C до 63 ° C, где бактерии будут быстро расти, а скоропортящиеся продукты находятся в опасной зоне более двух часов.

В целом безопасные температуры пищевых продуктов можно резюмировать следующим образом:

• 100 ° C или бактерии точки кипения будут уничтожены
• 83 ° C внутренняя температура повторно нагретых пищевых продуктов должна достигать
• 75-80 ° C птица и мясо наиболее безопасный между этими внутренними температурами
• 63 ° C бактерии постепенно уничтожаются выше этой температуры
• 37 ° C идеальная температура для роста бактерий
• 2–4 ° C продукты питания безопасны при 4 ° C в течение коротких периодов времени, но это лучше хранить при 2 ° C
• -18 ° C при температуре глубокой заморозки бактерии не будут расти, но и не погибнут

Мы составили полезную диаграмму безопасной температуры ниже, которую вы можете скачать, нажав на ссылку или изображение.

Щелкните здесь, чтобы загрузить диаграмму безопасной температуры пищевых продуктов

Лучшие термометры мгновенного считывания для мяса на 2021 год

Вот секрет, который вы не узнаете, наблюдая за кулинарией знаменитых питмастеров по телевизору.

Каждый, кто полусерьезно относится к барбекю и приготовлению на гриле, пользуется мгновенно считываемым термометром для мяса.

Даже если у вас есть многолетний опыт работы с грилем, единственный верный способ доставить идеально приготовленное мясо к столу — это использовать цифровой термометр с мгновенным считыванием.

После тестирования десятков цифровых термометров с мгновенным считыванием мы пришли к выводу, что ThermoWorks ThermoPop является лучшим термометром с мгновенным считыванием благодаря быстрому считыванию, дисплею с высоким разрешением и уровню точности по невысокой цене.

Если вам нужно безумно быстрое считывание за одну секунду и лучшее качество сборки, новый Thermapen ONE, также от ThermoWorks, — лучший вариант, который можно купить за деньги.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Обзор лучших цифровых термометров мгновенного считывания

1.Лучший цифровой термометр для мяса — ThermoWorks ThermoPop

Прочтите наш полный обзор.

ThermoWorks ThermoPop Meat Thermometer

ThermoPop — лучший термометр для мяса с его быстрым и точным временем считывания и удобным дизайном по доступной цене.

Создатели ThermoPop, ThermoWorks, одержимы быстрым и точным измерением температуры. У них есть большой выбор инструментов для измерения температуры. Многолетний опыт разработки термометров для профессиональных пит-мастеров и предприятий общественного питания воплощается в умном и продуманном дизайне ThermoPop.

Конструктивные особенности

включают вращающийся экран, позволяющий легко считывать показания под любым углом, экран с подсветкой для считывания температуры при слабом освещении, предназначенный для работы как левшей, так и правшей, а также возможность переключения между ° C и ° F. .

Хотя все эти функции, которые я только что упомянул, упрощают жизнь, наиболее важные вопросы, которые следует учитывать при выборе цифрового термометра для мяса, касаются скорости, надежности и точности.

ThermoPop покажет вам примерно через 3-4 секунды.

Как и все продукты Thermoworks, ThermoPop может считывать внутреннюю температуру в диапазоне от -58 до 572 ° F с точностью до 2 ° F.

Он также может похвастаться литиевой батареей (которая входит в комплект), срок службы которой составляет около 5000 часов. И если вам удастся записать такое количество часов использования, вы легко сможете заменить аккумулятор.

Устройство также защищено от брызг — отличная особенность, облегчающая очистку. Длина зонда составляет 4 ½ дюйма, что означает, что вы сможете без проблем попасть в середину больших кусков мяса.

Что нам нравится:

• Утонченный дизайн — Такие функции, как вращающийся дисплей, эргономичный дизайн и экран с подсветкой для использования в ночное время, могут показаться незначительными деталями, но все они помогают легко и быстро считывать температуру.
• Действительно долгое время автономной работы — Вы можете рассчитывать на 5000 часов с литиевой батареей в комплекте.
• Брызгозащищенная конструкция. — Рейтинг IP66 — огромный плюс, если учесть, что при приготовлении вы будете работать с спреями, соусами и маринадами.Это также упрощает очистку.

Что нам не нравится:

• Использует технологию термистора. — Не так быстро и точно, как более дорогая технология термопары, используемая в Thermapen ONE.
• Корпус зонда — Большинство термометров в этом руководстве позволяют складывать зонд для безопасного хранения, когда вы им не пользуетесь. У ThermoPop есть футляр, в который вы вставляете зонд. Это не большая жалоба, но это отдельная часть, о которой нужно беспокоиться о потере.

ThermoPop доступен в 9 цветах, от конфетно-розового до классического черного.

Если вам нужно более быстрое чтение и более надежное качество сборки, Thermapen ONE лучше во всех отношениях, но у него есть соответствующая цена. С ThermoPop вы получаете множество функций по очень доступной цене.

2. Лучший термометр для мяса для энтузиастов — ThermoWorks Thermapen ONE

Прочтите наш полный обзор Thermapen ONE.

Thermapen ONE заменяет суперуспешный Mk4, который много лет царил как лучший термометр для мяса, который можно было купить за деньги.

Внешне ONE практически идентичен своему предшественнику. Только когда вы изучите спецификации, вы увидите, что это за монстр этот термометр.

Thermapen — первый термометр с мгновенным считыванием, соответствующий своему названию, со временем считывания 1 секунда.

Точность также была улучшена за счет гарантированной точности показаний температуры в пределах ± 0,5 ° F (± 0,3 ° C) при измерении от 4 до 248 ° F

Если вы считаете себя серьезным грилем или питмастером, у вас действительно нет другого выбора, кроме Thermapen One.

Вы можете увидеть ONE в действии в нашем видеообзоре ниже.

Хотя нельзя отрицать, что цена высока, это невероятно ценный инструмент.

ONE отлично подходит для барбекю и гриля, но это также универсальный универсальный кухонный термометр, который можно использовать для выпечки хлеба, конфет и пивоварения.

Если вы пытаетесь сделать выбор между ThermoPop и ONE, то не только более высокая скорость чтения и лучшая точность выделяют ONE.

Корпус зонда прочный, и возможность складывать зонд очень удобна. Автоматически вращающийся дисплей с подсветкой яркий и легко читаемый даже при ярком свете (или если вы готовите грудинку рано утром).

Режим сна и пробуждения с автоматическим определением движения также делает ONE гораздо более удобным в использовании.

Вы можете отображать температуру в градусах Фаренгейта или Цельсия, а также можете отображать разрешение температуры до 0.1 или 1 степень.

Срок службы батареи составляет 2000 часов, и вы можете легко заменить батарею AAA.

Что нам нравится:

• Безумный уровень точности и сверхвысокая скорость чтения — Когда вы загрузили решетку, приятно иметь возможность получить точное измерение температуры в пределах ± 0,5 ° F в течение 1 секунды.
• Большой автоповоротный ЖК-дисплей — Размер экрана составляет 1 В x 1,54 Вт, а значение температуры всегда отображается большим и ярким независимо от того, в какое время дня или ночи.Независимо от того, какой угол вы используете для измерения температуры, числа всегда поворачиваются правильно.
• Качество сборки и гарантия — Благодаря толстому корпусу и стандарту водонепроницаемости IP67, это устройство невероятно прочно и легко выдержало несколько ударов по моему столу. Компания Thermoworks предлагает щедрую пятилетнюю гарантию и базируется в США, поэтому вы можете быть спокойны и легко можете связаться с кем-нибудь по телефону, если вам понадобится помощь.

Что нам не нравится:

• Steep price — ONE имеет качество профессионального уровня, и вы платите дополнительно за качество сборки, точность и быстрое считывание.

В настоящее время вы можете выбрать красный цвет, и ThermoWorks добавит другие цвета в ближайшие несколько недель.

Если вы хотите сэкономить, нет ничего плохого в покупке более дешевого ThermoPop. Но если вы серьезно относитесь к приготовлению на гриле и барбекю, то переход на ONE стоит каждого пенни.

3. Лучший бюджетный термометр для мяса — Lavatools Javelin

Javelin обладает множеством функций, аналогичных ThermoPop, возможно, с некоторыми меньшими удобствами, такими как вращающийся экран с подсветкой.Это по-прежнему отличный термометр для приготовления пищи, и его стоит рассмотреть, если вы хотите купить термометр мгновенного считывания.

Javelin действительно превосходит по точности. Он обещает точность считывания температуры +/- 0,9 градуса Фаренгейта. Что касается скорости, он будет считывать показания примерно за 4 секунды.

Время автономной работы Javelin, хотя и не такое впечатляющее, как у ThermoPop, по-прежнему не вызывает нареканий. Аккумулятор Javelin должен проработать около 4000 часов, прежде чем его потребуется заменить.

Зонд немного короче, чем ThermoPop, что означает, что он может не попасть прямо в середину некоторых больших кусков мяса.

Зонд имеет коническую форму, поэтому проколы мяса должны быть минимальными. Зонд также покрыт антимикробным покрытием из ионов серебра. Это означает, что бактерии не должны расти на поверхности зонда.

Еще одна удобная особенность Javelin — это намагниченная крышка, которая означает, что вы можете постучать по термометру на холодильнике, чтобы он не потерялся в ящике для бит’н’бобов.Зонд также аккуратно складывается, что делает этот термометр действительно портативным и удобным в хранении.

Javelin может похвастаться температурным диапазоном от -40 до 482 ° F. Хотя диапазон температур не такой широкий, как у ThermoPop, я могу придумать не так много продуктов, которые потребовали бы от вас измерения температуры за пределами этого диапазона.

Что нам нравится:

• Соотношение цена / качество — Надежный термометр
  с точностью до +/- 0,9 ° F по очень разумной цене.
• Брызгозащищенная конструкция — Подобно ThermoPop, это устройство брызгозащищено, что является большим плюсом при работе с водой и другими жидкостями во время готовки.

Что нам не нравится:

• Отсутствуют некоторые интеллектуальные функции. — Вы упускаете несколько действительно удобных функций, таких как вращающийся экран с подсветкой, которым может похвастаться ThermoPop.
• Короткий зонд — Это может немного раздражать, если вы планируете готовить большие куски мяса, такие как бостонский окурок или грудинка.

Хотя есть несколько областей, в которых Javelin немного проигрывает в сравнении с ThermoPop, мы не думаем, что какие-либо из них нарушают условия сделки.

Если вас интересует Javalin, они также продают версию Pro с более быстрым временем чтения и большим экраном.

Получите последнюю цену на Amazon.

4. Достаточно недорогой водонепроницаемый термометр для мяса — Цифровой термометр для мяса ThermoPro TP19

Прочтите наш полный обзор.

ThermoPro (не путать с ThermoWorks) производит широкий спектр недорогих цифровых термометров.

Мы фанаты их термометра-решетки с двумя датчиками TP-08.

TP-19 — это серьезная модернизация популярного цифрового термометра для мяса с мгновенным считыванием TP-15 (который сам по себе является обновлением модели TP03A).

Благодаря классу водонепроницаемости IPX6 этот кухонный термометр можно мыть без каких-либо проблем.

Основные характеристики также впечатляют: время чтения 2-3 секунды и точность ± 0.9 градусов по Фаренгейту.

ЖК-экран включается автоматически, когда вы выдвигаете зонд, и переходит в спящий режим через 90 секунд без использования (или если вы втягиваете зонд).

Что нам нравится:

• Bang for buck — По характеристикам этот термометр приближается к Thermapen Mk4 за небольшую часть стоимости. Качество сборки не совсем то же самое, но приятно видеть, насколько близко подошел TP-19.
• 100% водонепроницаемость — зонд удобно мыть под проточной водой, не говоря уже о том, чтобы не волноваться о том, что его разбрызгивают или оставляют под дождем.

Что нам не нравится:

• Время считывания — Время считывания не такое быстрое, как у некоторых из лучших термометров, которые мы тестировали.

Конструкция выглядит дешевой, чего и следовало ожидать от термометра с мгновенным считыванием показаний такой цены.

Получите последнюю цену на Amazon.

Другие термометры с мгновенным считыванием, которые следует рассмотреть

ThermoPro TP03A — более старая версия TP-15, которую мы рассмотрели выше.Время чтения меньше 4-7 секунд и не является водонепроницаемым, поэтому я бы рекомендовал покупать его только в том случае, если вы можете получить его по специальной цене. С другой стороны, зонд складывается лучше, чем крошечный защитный колпачок на TP-15

.

Lavatools Javelin PRO Duo — это определенно обновление по сравнению с нашим бюджетом, выбрав Lavatools Javelin. Благодаря времени считывания 2-3 секунды (по сравнению с 4 секундами) и большому 2-дюймовому автоповоротному дисплею с подсветкой, Javelin Pro является превосходным цифровым термометром для мяса. Единственная проблема, с которой мы сталкиваемся, заключается в том, что по цене, я думаю, вам было бы лучше потратить немного больше и получить Thermapen Mk4.

Maverick Pro-Temp PT-100 Коммерческий термометр — Maverick более известен как производитель цифровых термометров с поддержкой Wi-Fi. PT-100 может похвастаться коммерческими функциями, включая точность +/- 1 градус по Фаренгейту. Но ему не хватает некоторых функций, которые мы ожидаем от качественного цифрового термометра, включая автоповорот экрана. Кроме того, он дороже, чем аналогичные термометры в этом руководстве.

Cooper-Atkins DFP450W — Cooper-Atkins имеет дизайн, очень похожий на наш лучший общий выбор, ThermoPop.В этом случае вы получаете дополнительную функцию температурной сигнализации. Я бы не стал использовать эту функцию, так как не оставляю термометр внутри, но она может быть полезна для жарки во фритюре. Время отклика менее 6 секунд и точность +/- 2 ° F являются довольно средними.

Как работают мгновенные термометры

Термометры мгновенного считывания работают с использованием электричества для измерения сопротивления куска металла.

Физика их работы довольно интересна (для некоторых).

По сути, термометр работает, подавая напряжение на металлический зонд и затем измеряя силу тока, протекающего через него.

Микрочип в термометре преобразует сопротивление в температуру, которая отображается на экране.

Зачем нужен термометр мгновенного считывания

Вы могли подумать, что отпуск в термометре — это все, что вам нужно. А если вы курите много часов, оставшийся на кухне термометр отлично подойдет.

Но есть много случаев, когда термометр для мяса с мгновенным считыванием является важным элементом оборудования:

• Даже самые преданные искусству копчения медленно и медленно в какой-то момент неизбежно бросят стейк на гриль.
• При приготовлении этих более тонких кусков мяса оставлять их в термометре не удастся. Им требуется больше времени для считывания температуры, чем мгновенным термометрам, и их лучше всего использовать для контроля температуры во время длительного приготовления. Мы поговорим больше о различиях между оставленными термометрами и термометрами мгновенного считывания позже в этой статье.
• Еще один случай, когда вы будете рады иметь термометр с мгновенным считыванием показаний, — это когда у вас есть несколько вещей одновременно. В какой-то момент в процессе готовки вам нужно будет быстро проверить, где все находится.

Поскольку на всех барбекю есть горячие точки, ваши стейки / куриные грудки / гамбургеры (или что-то еще, что вы готовите) не будут готовы одновременно. Единственный способ убедиться, что вы подаете идеально приготовленную пищу, — это быстро проверить внутреннюю температуру каждого блюда, прежде чем снимать их.

Еще одно важное соображение — безопасность. Если вы используете термометр с мгновенным считыванием показаний для проверки внутренней температуры мяса, вы можете уверенно подавать еду, не беспокоясь о том, была ли она доведена до безопасной температуры или нет.

Хороший качественный термометр с мгновенным считыванием может дать вам точные показания в течение 3 или 4 секунд. Это бесценный инструмент, который поможет вам правильно приготовить каждое блюдо.

Зондовые термометры с мгновенным считыванием и несуществующим стилем

Мы коснулись этого в предыдущем разделе, но если термометры для приготовления пищи для вас впервые, мы вернемся к основам и опишем различия сверху.

Термометры с мгновенным считыванием предназначены для выборочной проверки внутренней температуры пищи и лучше всего подходят для более тонких кусков мяса, таких как отбивные. Они вступают в свои права, когда вы жарите на сильном огне.

Обычно они меньше по размеру и легко помещаются в одной руке. У них есть металлический зонд и индикатор температуры. В наши дни дисплеи обычно цифровые.

Чтобы использовать термометр с мгновенным считыванием, вы вставляете зонд в мясо и ждете, пока не получите показание температуры.В наши дни самые хорошие термометры с мгновенным считыванием должны возвращать это значение менее чем за 5 секунд. Как только у вас будет температура, выньте зонд и продолжайте готовить, либо снимите мясо с огня, если оно готово.

Термометры с оставшимся зондом больше подходят для крупных кусков мяса, которые необходимо контролировать в течение длительного периода времени, таких как грудинка, свиной окурок или индейка.

Даже если у вас есть хороший несъемный термометр с двумя датчиками, такой как установка Smoke, часто бывает удобно иметь возможность быстро проверить температуру в различных точках куска мяса.

Они показывают температуру на протяжении всего процесса готовки по мере того, как мясо нагревается. Регулярно проверяя эту температуру, вы можете определить, нужно ли регулировать расход воздуха или топлива, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Хотя название дает это понять; да, вы оставляете щупы этих термометров в мясе на протяжении всего повара. Затем информация отображается на отдельном блоке, который находится вне плиты.

Часто эти единицы немного сложнее, чем термометр мгновенного считывания.

Приборы контроля качества

обычно имеют два датчика, один из которых позволяет узнать температуру внутри мяса, а другой — температуру окружающей среды внутри скороварки.

Вы также можете делать умные вещи, например устанавливать минимальную и максимальную температуру, а также устанавливать будильник, если эти пределы будут достигнуты.

У нас есть руководство по лучшим беспроводным термометрам в отпускном стиле, которые есть на рынке в настоящее время.

Как вы, несомненно, уже поняли, эти два разных типа термометров выполняют две совершенно разные роли.На самом деле, идеально иметь по одному.

Что мы ищем в термометре мгновенного считывания

Тип датчика

Датчики термопары

лучше всего подходят для быстрого и точного измерения температуры. У них есть два крошечных провода на конце зонда. Тепло вызывает появление напряжения на металлических наконечниках, и измеритель использует это напряжение для расчета температуры.

В Thermanpen MK4 используется термопарный зонд, и это невероятно точный термометр.

Другой основной тип датчика известен как датчик термисторного типа.Они не так подходят для быстрого считывания температуры и имеют большую погрешность.

Точность и прецизионность

Если вы не доверяете тому, что говорит вам термометр для готовки, вы можете выбросить его и сделать предположение.

Хорошая новость заключается в том, что даже среди более доступных по цене устройств, таких как Lavaworks Javelin, о котором мы упоминали ранее в этой статье, вы можете рассчитывать на точность считывания +/- 0,9OF.

Скорость чтения температуры

Термометры с мгновенным считыванием показаний, которым требуется более 10 секунд, чтобы вернуть вам показания, в конечном итоге вызовут у вас головную боль.

Во-первых, вы не хотите ждать целую вечность с крышкой на плите, пока вы ждете чтения. И я не говорю здесь о потере тепла.

Вам нужно будет подойти вплотную к грилю / духовке, чтобы физически воткнуть термометр в мясо. Чем раньше вы получите показания, тем меньше времени вы потратите на то, чтобы дотянуться до вонючей горячей плиты или над ней!

Цена

В то время как вы, возможно, захотите выложить немного денег, чтобы получить качественный термометр с некоторыми серьезными функциями, пищевой термометр с мгновенным считыванием является меньшим и менее сложным устройством.Таким образом, вы можете получить точные, быстрые термометры с мгновенным считыванием по разумным ценам.

Зачем тратить кучу денег, если можно получить тот, который хорошо выполняет свою работу по доступной цене?

Диапазон температур

Если вы используете термометр с мгновенным считыванием только для проверки температуры мяса, то диапазон измерения температуры от 32 ° F до 392 ° F будет достаточным.

Но теперь мы можем сказать вам, что, получив один из них, вы будете проверять температуру всего.

Если вы начинаете испытывать приключения на кухне (а почему бы и нет), то широкий температурный диапазон просто необходим.

Качество сборки

Как и все, что вы покупаете, вы хотите, чтобы это прослужило вам, сколько бы вы ни тратили.

Термометры мгновенного считывания могут быть небольшими, но они должны быть сконструированы так, чтобы выдерживать использование при высоких температурах и влажности.

Дополнительные возможности

Некоторые другие функции, которые мне нравятся, включают автоматическое включение и выключение для экономии заряда батареи, водонепроницаемость и экран с подсветкой.

Как проверить точность мгновенного считывания термометра

Есть два простых теста, известных как кипящая вода и ледяная вода, которые вы можете провести, чтобы проверить, есть ли у вас точные показания термометра.

При первой распаковке термометра с мгновенным считыванием рекомендуется проверить точность, чтобы убедиться, что это правильно.

Вам также следует проверять точность своего термометра каждый год или после того, как он подвергся жестокому обращению, например, если вы уронили его или намочили (больше, чем брызги).

Тестирование моего Thermapen Mk4 с помощью теста кипящей воды

Есть несколько способов проверить термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что все работает правильно.

1) Тест кипящей воды

Перед тем, как начать этот тест, вам необходимо принять во внимание некоторые дополнительные измерения.

Вода закипает в разных точках в зависимости от высоты, на которой вы находитесь, и атмосферного давления, которое меняется изо дня в день.

Если вам нравится немного математики, тогда продолжайте этим методом! Как вариант, воспользуйтесь удобным калькулятором, который покажет вам точку кипения.

Также стоит отметить, что жесткая вода будет кипеть на 1-2 ° F выше, чем мягкая вода, и что если вы используете высокую узкую кастрюлю для кипячения воды для теста, вода закипит примерно на 1 ° F выше, чем если варить его в более короткой кастрюле с широким горлышком.

Как проверить точность пищевого термометра с помощью теста кипящей воды:

1. Определите точку кипения.
2. Налейте 4 дюйма воды в кастрюлю с широким горлом.
3. Доведите воду до сильного кипения.
4. Вставьте зонд термометра примерно на 2 дюйма в воду. Осторожно перемешайте воду датчиком в течение примерно 10 секунд, а затем снимите показания.

Не забудьте принять во внимание точность, на которую рассчитан ваш термометр.

Если полученное вами значение температуры попадает в пределы точности +/-, обещанные производителем, у вас есть термометр, который работает нормально.

2) Тест ледяной воды

Испытание ледяной водой немного проще, чем испытание кипящей водой, поскольку высота над уровнем моря и атмосферное давление не имеют значения. Если вы правильно приготовили ледяную баню, то показание всегда должно быть 32 ° F.

Видео от Thermoworks отлично объясняет, как правильно установить ледяную баню.

Как использовать ледяную баню для проверки точности вашего термометра:

1. Возьмите высокий стакан и наполните его кубиками льда доверху.По возможности используйте кубики льда вместо колотого льда.
2. Наполните стакан охлажденной водой.
3. Осторожно помешивайте ледяную воду в течение примерно 15 секунд, чтобы добиться равномерной температуры.
4. Опустите зонд термометра примерно на 2 дюйма в воду.
5. Осторожно перемешивайте воду с датчиком в течение примерно 15 секунд, прежде чем снимать показания.

Обязательно продолжайте движение датчика. Не ставьте его на лед, поверхность стекла и не оставляйте в воде подо льдом, так как это может повлиять на показания.

Что делать, если показания термометра неточные

Прежде чем мы перейдем к этому, мы должны уточнить, что на самом деле означает «неточный».

Даже высококачественные промышленные термометры могут отличаться на 1-2 градуса Фаренгейта.

Так что, если вы обнаружите, что это именно ваш случай, нет никакой необходимости обращаться к производителю с жалобой.

Это нормально, и вам просто нужно принять во внимание эту разницу при считывании показаний температуры.

Если у вас старый пищевой термометр или более дешевая модель, вы можете ожидать разницу до +/- 5 ° F. Если это так, и эта разница вас беспокоит, возможно, пора обновить!

Примите во внимание, насколько точным должен быть ваш термометр, и если вы можете это оправдать, вы только что нашли повод купить новую игрушку!

Этот совет от Thermoworks надежен:

«Как показывает практика, всегда полезно отслеживать свои калибровки, чтобы контролировать работу термометра в течение определенного периода времени.Неправильное использование может привести к более частому выходу прибора из строя, а регистрация температуры может помочь вам предпринять корректирующие действия, чтобы продлить срок службы термометра ».

Если ваш термометр отклоняется на +/- 20 ° F, у вас могут быть проблемы. Если ваш термометр высокого качества, вы можете связаться с производителем, и он сможет повторно откалибровать его для вас. Некоторые модели могут позволить вам повторно откалибровать его, поэтому обратитесь к руководству пользователя и посмотрите, какие у вас есть варианты.

К сожалению, если вы приобрели более дешевый термометр, повторная калибровка может оказаться невозможной. Но все же стоит проверить гарантию, чтобы узнать, есть ли у вас помощь.

Завершение

На протяжении многих лет я всегда обнаруживал, что вы никогда не пожалеете о дополнительных расходах на инструменты.

Итак, если вы можете себе это позволить, из всех протестированных нами цифровых термометров для мяса лучшим определенно является Thermapen Mk4.

Однако, учитывая лишь немного худшую статистику, мы думаем, что для большинства людей лучшим термометром с мгновенным считыванием будет более умеренная цена ThermoPop.

Мы надеемся, что этот обзор термометров мгновенного считывания оказался для вас полезным.

Понимание того, когда и как использовать эти типы термометров, избавит вас от догадок при приготовлении барбекю, а также будет означать, что вы можете быть уверены, что подали еду, приготовленную при безопасных температурах.

Используете ли вы термометры мгновенного считывания? Какую марку и модель вы любите? Если у вас есть что добавить или какие-либо вопросы, которые мы не рассмотрели в этом посте, обязательно оставьте комментарий ниже.

Пищевые термометры

— полный ассортимент Comark Instruments.

Пищевые термометры — полный ассортимент Comark Instruments. Главная / Продукция / Пищевые термометры

---

Пищевые термометры Comark

Пищевые термометры специально разработаны и подходят для измерения диапазона температур в различных сферах общественного питания и производства. Из-за широкого диапазона возможных пищевых продуктов и больших температурных диапазонов, которые могут потребоваться, необходим ряд устройств.

Пищевые термометры Comark предназначены для использования во многих средах, где есть требование измерять температуру пищевых продуктов в целях безопасности или качества, как указано в вашем плане HACCP.

Comark — ведущий международный производитель высококачественных прецизионных термометров, измерителей давления и влажности, регистраторов данных и решений беспроводного мониторинга практически для всех отраслей и приложений.

---

Выбор подходящего пищевого термометра для задачи

Пищевые термометры

Пищевые термометры Comark предназначены для профессионального использования в ресторанах, кухнях, производственных помещениях и местах хранения продуктов.

В наш ассортимент входят как приборы для измерения температуры, так и ряд функций, гарантирующих, что найдется модель, соответствующая вашим требованиям.

---

Водонепроницаемые термометры

Водонепроницаемые термометры, как следует из названия, представляют собой водонепроницаемые или водостойкие зонды. Они предназначены для использования в среде, где ожидается влажность, жидкости или очень высокий уровень влажности. Они также подходят для измерения температуры самих жидкостей.

---

Инфракрасные термометры

Инфракрасные термометры Comark измеряют температуру с использованием технологии, которая вычисляет температуру пищи путем анализа теплового излучения, испускаемого во время процесса приготовления.

Их преимущество заключается в том, что они не требуют прямого контакта с пищей, и большинство моделей оснащено лазером, который с высокой точностью освещает область продукта, температура которой измеряется.

По этой причине инфракрасные термометры иногда называют лазерными термометрами. Другое название, которое описывает продукты в этой категории, — термометры теплового излучения.

---

Складной (компактный) термометр

Складные термометры Comark сочетают в себе функциональность и удобство.Обычно с шарнирно-складывающимся датчиком без рукава. Зонд может раскладываться под углом в зависимости от области применения и фиксироваться на корпусе, когда он не используется. Такая конструкция защищает сам зонд и удобна для хранения.

---

Калиброванные термометры

Наши калиброванные термометры поставляются с сертификатом калибровки UKAS, который содержит следующие данные;

• Диапазон температур — по Фаренгейту и Цельсию / Цельсию от низкой до высокой температуры.
• Также доступны прослеживаемые сертификаты калибровки.
• Этикетки HACCP, как показано на пищевом термометре C12 HACCP
• Сертификат калибровки и температуры, при которых калибровка была проиндексирована.

Наборы пищевых термометров.

Comark предоставляет полные комплекты для профессионального обслуживания, обычно состоящие из следующих элементов;

• Термометр
• Датчики термистора или термопары *
• Датчик проникновения пищевых продуктов
• Кейс для хранения / переноски

* Термистор представляет собой терморезистор.Устройство, ток которого регулируется его температурой. Когда температура зонда увеличивается или уменьшается, сопротивление цепи изменяется измеримым и предсказуемым образом, что делает этот метод высоконадежного и точного контроля температуры.

Термопара состоит из двух проводов из разных металлов, соединенных в двух точках, обеспечивая термоэлектрическое устройство для измерения температуры, определяемой напряжением, возникающим между двумя спаями пропорционально измеряемой температуре.

---

Принадлежности

Comark предлагает ряд принадлежностей и вспомогательных продуктов для наших пищевых термометров и датчиков, включая футляры для переноски, журналы регистрации температуры, сменные батареи и пенопластовую ленту sous vide, предназначенную для использования со всеми типами датчиков температуры и вакуумных пакетов.

---

Датчики

У нас есть ряд датчиков для большинства термометров из нашего ассортимента. Датчики проникновения и датчики воздуха и датчики для особых обстоятельств. Они часто доступны с кабелем разной длины и имеют стандартный штекерный разъем.

Прокрутите назад к началу

5 лучших термометров для гриля 2021 года, опубликованные экспертами в области кулинарии

Если вы новичок в приготовлении гриля или имеете многолетний опыт приготовления идеальных обугленных гамбургеров, один из инструментов, в который вы, возможно, захотите инвестировать, — это термометр. Термометр может помочь вам точно приготовить мясо, что может гарантировать, что вы и ваши гости не заразитесь болезнью пищевого происхождения. (По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый шестой американец ежегодно заболевает от зараженных продуктов или напитков.) На рынке есть много термометров для гриля, поэтому, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит вам, мы поговорили с экспертами по продуктам питания о наиболее важных вещах, которые следует учитывать при покупке термометра для гриля.

Сопутствующие

Лучшие термометры для гриля

При выборе термометра, по словам Тхин Фан (Thinh Phan) из BBQInProgress.com, стоит обратить внимание на несколько важных моментов:

• Это мгновенное считывание или отпуск — в градуснике? В то время как термометр с мгновенным считыванием показаний может дать вам температуру вашего мяса почти мгновенно, несъемный термометр вставляется в мясо перед приготовлением и остается там на протяжении всего процесса приготовления на гриле или жарки.Обычно вы не хотите стоять и ждать, пока циферблат переместится, особенно если это влечет за собой выход тепла из гриля или духовки, поэтому термометр с мгновенным считыванием идеально подходит для приготовления на гриле.
• Легко ли читать? Это не та цифра, которую вы хотите увидеть или ошибиться. Например, рассмотрите возможность приготовления на гриле в сумерках.
• Долговечный? Вам нужно что-то, что выдержит падение или мытье посуды в посудомоечной машине.

Связанный

Лучший общий термометр: Lavatools

Lavatools Javelin PRO Duo

Если вам нужен функциональный термометр по разумной цене, Phan рекомендует этот компактный дизайн, который легко хранить.«Он быстрый и точный (время считывания составляет от двух до трех секунд) и может отображать как градусы Фаренгейта, так и градусы Цельсия», — сказал он. «У дисплея есть подсветка, которая включается сама по себе, если вокруг темно, и устройство также автоматически отключается, если не используется, что значительно экономит заряд батареи. С трехлетней гарантией это отличное устройство, сочетающее доступность и функциональность ».

Лучший доступный термометр: Thermoworks

Thermoworks ThermoPop

Не только это то, что Хью Мангам — соучредитель и питмастер Mighty Quinn BBQ — использует на работе, но это также то, что у него есть дома и подарки друзьям, которые любят готовить .«Это самый удобный, надежный, простой в использовании, легко читаемый и защищенный от бомб термометр, который я когда-либо встречал, без исключений», — сказал Мангам. «При цене 35 долларов он может показаться круче, чем то, что вы можете купить в продуктовом магазине, но я могу заверить вас, что это хорошо потраченные деньги, так как это будет последний термометр, который вы когда-либо купите, и он сэкономит вам деньги в долгое время из-за еды, которую вы не переварите ».

Лучший интеллектуальный термометр: BBQ Guru

UltraQ Универсальный комплект для контроля температуры барбекю

«Этот прибор делает все, кроме освещения гриля.Он даже поставляется с вентилятором, который прикрепляется к керамическому грилю и регулирует поток воздуха, чтобы дать вам то, что все повара больше всего жаждут в приготовлении: постоянство, — сказал Дэйв Андерсон, основатель Famous Dave’s. «Это устройство можно подключить к вашему смартфону, если вы выкуриваете большой кусок мяса и вам нужно быстро бежать в продуктовый магазин. Вот самая большая безумная особенность: он даже подключается к Alexa ».

Связанный

Лучший термометр с двумя датчиками: ThermoPro

Беспроводной термометр ThermoPro TP20 с двумя датчиками

Интеллектуальный термометр ThermoPro имеет 4 балла.6-средний рейтинг от более 22 400 рецензентов на Amazon. Он включает в себя предварительно установленные температуры для девяти различных видов мяса (с учетом уровня готовности, рекомендованного Министерством сельского хозяйства США). «Термометр с двумя датчиками Wi-Fi позволяет вам контролировать температуру мяса и гриля со своего телефона, вместо того, чтобы постоянно открывать гриль», — отметила Анджела Дэвис, разработчик рецептов в The Kitchenista Diaries.

Лучший термометр высокого класса: Thermoworks

Thermoworks Thermapen MK4

Хотя этот термометр стоит по более высокой цене, по словам Фана, это лучшее, что вы можете получить.«Фактически, это считается золотым стандартом на рынке. Устройство прочное — все, от ощущения до материала и его характеристик », — сказал он. «Он также очень точный, с диапазоном температур от -58 до 572 градусов по Фаренгейту, и он водонепроницаем с прочным твердым пластиком, поэтому вам не нужно беспокоиться о воде или ее падении».

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Джонатан Бендер, Магазин СЕГОДНЯ

Джонатан Бендер — автор «LEGO: История любви», «Печенье и пиво» ​​и «Бульон, бульон и миска: рецепты приготовления, питья и питания».