Шифоновый бисквит это: Шифоновый бисквит пошаговый рецепт

Нам бы очень хотелось иметь возможность работать с различными создателями творческого контента. Если вы хотите работать с нами, отправьте нам запрос на этом веб-сайте.

Рецепт торта из шифона | Allrecipes

Я новичок в кулинарии, но это не останавливает мой энтузиазм! Моя первая попытка сделать это была НЕУДАЧНА ПЕРВОГО ТОРТА. Он был яичный, плотный и довольно однобокий. Второй раз я сделал это удачно! Легкие, пушистые и вкусные! Несколько советов для новичков (как приготовить любой торт): 1) Разделяя яйца, убедитесь, что на них нет следов желтка. Желток может препятствовать взбиванию белков. Кроме того, при взбивании белого вина максимальная скорость должна быть средней.2) Смешивание желтков вначале может быть более полезным, если вы склонны к медленному перемешиванию. Если застывшие яичные белки сидят слишком долго, они начинают «плавиться» или «повторно растворяться». 3) При складывании двух смесей убедитесь, что на них нет комков или полос. Это может показаться очевидным, но для новичков вроде меня это важно знать. 4) И последнее, но не менее важное: если вы выпекаете на двух круглых противнях, а не на большой трубчатой ​​посуде, внимательно следите за пирогами, пока они готовятся. Они гарантированно сгорят или выйдут из строя, если выдержать в духовке 55 минут.

НЕВЕРОЯТНО легкая и пушистая !!! … а то вы сделали что-то не так. От результата зависит, насколько он легкий и пушистый, поэтому не забудьте взбить яичный белок, пока он хорошо не поднимется, прежде чем добавлять винный камень. УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт, яичного запаха и вкуса тоже не было. Спасибо!!

Неплохой рецепт, но у меня было получше.

Мой муж не будет есть купленный торт Angel Food, поэтому несколько недель назад я приготовила его с нуля, что ему понравилось.Он сказал, что все еще хотел бы иметь шифоновый торт … У меня был этот рецепт под рукой уже довольно давно, и я решил его попробовать … единственное изменение, которое я внес, — это вращать сахар в миксере около 2 минут, пока это было превосходно .. торт получился очень высоким, был легким и влажным .. лучше, чем любой, который можно купить в магазине .. Я не использовала глазурь, так как мой муж предпочитает такой простой торт .. какой бы он был подходит для использования в качестве основы для песочного пирога с клубникой .. Спасибо за отличный рецепт.

Звучит слишком хорошо и заманчиво, чтобы попробовать .. ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ, ЕСЛИ У МЕНЯ НЕ ЕСТЬ ТОРГОВАЯ МУКА У меня просто универсальная мука. ПОМОГИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА,

Отличный рецепт! Я использовала это для приготовления корейского торта со свежим кремом, и он получился очень вкусным! Торт получился пушистым, мягким и влажным, а НЕ ЯИЧНОМ !!! Я пристрастился к сладкому, поэтому добавил 1/4 стакана кондитерского сахара и исключил лимонный экстракт. Я собираюсь рекомендовать этот рецепт всем. 🙂

Я никогда раньше не писал обзоров ни на что, но после приготовления этого торта я почувствовал себя обязанным это сделать.Это был самый вкусный торт, который я когда-либо делал! Я немного пекла и раньше уже делала много видов тортов, и этот, безусловно, мой любимый! Он был таким легким и пушистым с идеальным количеством сладости. Я не из тех, кто часто ест суперсладкие десерты, потому что от них становится тяжело в желудке, а потом я чувствую себя просто ленивцем. Но от этого у меня стало ощущение сытости и легкости в желудке. Вроде как японская или корейская еда заставляет меня чувствовать себя после того, как я ее ем. По консистенции смешанные в один блинчик и суперлегкий кекс.Я использовал эспрессо вместо воды и заменил ром лимоном. Я также использовала шоколадный мусс эспрессо вместо глазури. За это следовало умереть. Торт не продержался два дня. Я даже положил его в морозильную камеру на ночь, потому что мусс начал таять, а также замороженный мусс, который по вкусу напоминал шоколадное мороженое по утрам, и торт, который был потрясающе холодным, боже мой! Безумно хорошо! Этот рецепт будет со мной надолго!

Семья полюбила этот рецепт! Теплым летним вечером после обильного обеда этот торт идеально подошел моей дочери на 36-летие.Барбара

Я попробовала несколько рецептов торта из шифона и нашла этот самый простой, а торт отличный. Если у вас есть настольный миксер, попробуйте взбить с ним яичные белки, взбивая яичные желтки и муку в другой миске. Вам не нужно взбивать смесь (масло желтков …), как указано в рецепте.

Торт из шифона | Выпечки

Происхождение

Шифоновые пирожные были впервые выпущены на рынок в 1948 году, что сделало их новейшим продуктом выпечки за более чем 100 лет.Гарри Бейкер, страховой агент из Калифорнии и домашний пекарь, в течение 20 лет тайно делал торты, используя этот новый метод у себя дома. В 1947 году General Mills приобрела рецепт и процесс приготовления г-на Бейкера²

Как это сделано

Шифоновый торт должен быть легким и воздушным, с открытой «шифоновой» текстурой и нежным ароматом. В шифоновых пирожных тесто аэрируется путем взбивания большого количества цельных яиц, часто с добавлением яичных желтков, в легкую и пушистую пену.В аэрированное тесто часто добавляют небольшое количество топленого или растительного масла, чтобы получить более нежную структуру пирога.

Состав для традиционного ванильно-шифонового торта

Обработка

• Масштабирование ингредиентов
• Смешивание: Процедура смешивания и порядок добавления ингредиентов чрезвычайно важны при производстве шифоновых тортов.Необходимо использовать две отдельные чаши для смешивания или миксеры, одна для смешивания твердых веществ и жидкости (первая и вторая стадии), а другая — для взбивания яичных белков (3-я стадия или стадия вспенивания) .³

• • В чашу миксера просейте сухие ингредиенты, включая 100% муки, разрыхлитель, соль, более 50% сахара и, если есть, порошкообразный ароматизатор.
  • Смешайте жидкости и добавьте в сухие ингредиенты. Мешайте, пока тесто не станет однородным без комков.
  • Обезжирить оборудование при работе только с одной миксерной чашей.Взбивайте яичные белки, винный камень и оставшийся сахар до образования плотного, но не сухого пика, более твердого, чем для еды ангела. Целевой удельный вес 0,175–0,250.³
  • Добавьте жидкое тесто равномерной струей во взбитые яичные белки с такой скоростью, с какой они могут это принять. Смешайте ровно столько, чтобы полностью смешать их вместе.
  • Изменение этой последовательности в обратном порядке (при добавлении взбитых яичных белков в жидкое тесто) требует чрезмерного перемешивания и может привести к уменьшению объема. Конечный удельный вес равен 0.30–0,50.³

• Внесение
• Выпечка: Время и температура выпекания зависят от насыпного / отложенного веса и размера формы. Температура выпечки обычно составляет 177–204 ° C (350–400 ° F), при этом время выпекания составляет 45–55 минут для большого тубуса и 20-30 минут для маленького тубуса. Торт готов, когда поверхность восстанавливается после легкого отпечатка пальца.
• Охлаждение: Немедленно переверните, вынув из духовки, и дайте постоять в перевернутом виде, пока не остынет.
• Depanning: Снимите с формы, когда пирог достигнет комнатной температуры.
• Нарезка
• Упаковка или сервировка

Приложение

• Муку для жмыха можно заменить смесью универсальной муки и крахмала для разбавления белка.

• Мука должна иметь содержание белка 4,7–5,0%. Специальная мука, которая была подвергнута воздушной сепарации или турбо-измельчению, используется почти исключительно в тортах типа «светлый ангел» и «шифон».

• Воду на 2-й ступени можно заменить цельным молоком. Для достижения оптимальных результатов необходимо правильно отрегулировать содержание сухого молока и воды.

• Яичные желтки хорошего качества важны для изготовления шифоновых тортов из-за их вклада в цвет, вкус и эмульгирующее действие, которое обеспечивается лецитином в желтках.

• Масло выполняет функцию тендеризатора. Очень важно жидкое растительное масло высокого качества, такое как масло, используемое в заправках для салатов.Топленое масло или пластмассовые жиры (гидрогенизированный жир) не подойдут.

Список литературы

1. Finnie, S. и Atwell, W.A. «Продукты из мягкой пшеничной муки». Пшеничная мука, 2-е издание, AACC International, Inc., 2016 г., стр. 111–129.
2. Олвер, Линн. «Шифоновый торт». Хронология еды: заметки по истории торта. Н.П., (2015).
3. Кулинарный институт Америки. «Быстрый хлеб и пирожные». Выпечка и кондитерские изделия: освоение искусства и ремесел, 3-е издание, John Wiley & Sons, Inc.2016. С. 265–316.

Что означает шифоновый бисквит. Шифоновое бисквитное

Шоколадно-шифоновый бисквит готовится как обычно, только с добавлением растительного масла и какао. Масло помогает получить легкую и мягкую структуру, при нарезке такая выпечка не рассыпется. Какао придает неповторимый шоколадный вкус. Из такого бисквита делают лепешки и выпечку или подают в качестве самостоятельного десерта.

Общие принципы приготовления шифонового печенья

Традиционное бисквитное тесто Не содержит жиров, готовится из муки, яиц и сахара.Чтобы шоколадно-шифоновый бисквит получился воздушным, яичный белок взбивается и вводится в тесто в последнюю очередь.

Кто-то советует использовать разрыхлитель. Но легкость готовым изделиям придает воздух, который пропитан взбитыми белками.

При достаточном содержании яиц и растительного масла шифоновый бисквит в готовом виде будет влажным, вкусным и без пропитки. Благодаря растительному маслу он не сохнет и не затвердевает в отличие от своего «собрата» — бисквитного «Жено» на сливочном масле и классических бисквитов.

Благодаря этим свойствам такую ​​выпечку часто используют с охлажденными начинками — взбитыми сливками или мороженым. Рецепты шоколада очень удачно показывают структуру бисквита.

При изготовлении варианта шифона очень важно, чтобы белков было больше, чем желтков. Последние довольно дешевы, и их можно добавлять в них. растительное масло и вода. Затем эту смесь соединяют с сахаром, мукой, разрыхлителем и ароматными добавками, например, с цедрой лимона, ванилью или какао.Белки взбиваются с небольшим количеством сахара в пене до образования устойчивых пиков и очень осторожно вводятся в тесто.

Если белков не хватит, шифоновый бисквит будет плотным и не поднимется, добавление к тесту очень сильной пены приведет к растрескиванию боли при выпечке, и пирог остынет.

Тесто выкладывается в сухую форму и выпекается при умеренно горячем. Остудить в перевернутом виде, исключив оседание продукта и прокрасив середину.

Вариант приготовления традиционного бисквитного шифона

Этот десерт был изобретен в 1927 году любителями выпечки Гарри Бейкером. Попав в криминальную историю и оставшись без средств, он посвятил себя поиску рецепта биометра, что будет проще, чем обычно. Когда это случилось, Кулинария 20 лет скрывала состав теста и только в 1947 году продала его General Mills. Корпорацией и был придуман эффектный термин «шифон» по аналогии с шифоновым полотном.Сегодня рецепты шоколадно-шифонового легкого печенья используются повсеместно.

Подержанные товары

Рецепт торта из шоколадно-шифонового печенья можно выполнить при наличии:

• яичные белки — 8 шт .;
• желтков — 4 шт .;
• сахар — 220 г;
• мука — 200 г;
• масла растительные — 120 г;
• разрыхлитель — 2 ч .;
• какао — 60 г;
• кофе — 2 дек. л .;
• горячая вода — 160 мл.

Пошаговое приготовление

Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению:

1. Сначала необходимо разделить желтки и белки, первые оставить теплыми, вторые убрать в холодильник, чтобы они впоследствии приготовили пышную пену.
2. В горячую воду налить растворимый кофе и какао, размешать.
3. Желтки смешать с сахаром (0,7 от общего количества), немного сдвинуть и залить растительным маслом.
4. Затем необходимо соединить шоколадно-кофейный напиток с яично-масляной смесью и мукой.
5. Холодные белки взбить с оставшимся сахаром до образования крепкой пены.
6. Теперь необходимо очень аккуратно соединить две массы, перекладывая белковую пену в тесто (но не наоборот!) Деревянной лопаткой и помешивая снизу вверх.

Приготовленное тесто нужно сразу запекать в горячей духовке (180 градусов) минут 40, в зависимости от высоты формы. Главное первые 20 минут не открывать духовку, чтобы не раскрылся шифоновый бисквит.Готовность проверяют деревянной палкой. Когда сырье будет готово, его вынимают из духовки, а форму переворачивают на дно, чтобы удалить после полного остывания.

Поскольку шифоновый бисквит априори влажный, замачивать его не нужно, достаточно приготовить густой крем. Хорошо держат форму протеин, заварной крем, масло, сливки Шарлотты, сливки Цизес и взбитые сливки. А вот для шоколада Бисквит Он похож на себя и шоколадный крем Из черного шоколада (200 г), кондитерского крема (120 мл) и сахарной пудры (70 г).Для его получения нужно подогреть, не доводя до кипения сливки с пудрой, растворить в них шоколад, помешивая до получения однородной массы. После остывания крем готов к употреблению.

Как известно, второе название шоколада — «гормон счастья», а счастья много не бывает. И бисквитный шоколад для шифонового торта — наглядное тому подтверждение. Классический рецепт шифонового бисквита можно разнообразить различными добавками, например, использовать кофе.

Необходимые ингредиенты

Для бисквита необходимо приготовить:

• мука — 200 г;
• бюстера — 1 дек. л .;
• сода — щепотка;
• сахар — 220 г;
• желтков — 4 шт .;
• белков — 8 шт .;
• масло растительное дезодорированное — 120 мл;
• какао — 50 г;
• кофе — 2 дек. л .;
• горячая вода — 170 мл.

Для орехового крема Bounty потребуется:

Ингредиенты для ореха «Баунти»

• сливочное масло сливочное — 100 г;
• сливки жирные — 250 мл;
• кокосовой стружки — 100 г;
• фундук охлажденный — 150 г;
• желтков — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
№

Крем-крем готовится соответственно из жирных сливок (200 г) и пудры (3 дек. Л.), А глазурь — жирных сливок (80 мл) и шоколада (120 г).

В процессе приготовления удобно, когда все необходимое находится «под рукой», поэтому все ингредиенты лучше разложить на столе. С этой же целью можно сразу смешать какао-порошок, растворимый кофе и воду.

Процесс приготовления

Для этого торта все компоненты не должны быть холодными.Итак:

1. Сахар (180 г), соль, сода, разрыхлитель смешать с мукой, обязательно просеять.
2. Отдельно слегка взбитые желтки соединяются со смесью какао-кофе и растительным маслом.
3. Смешайте обе массы.
4. Белки взбить с сахаром (40 г) до устойчивой пены.
5. Четверть этой пены добавляют к тесту и осторожно перемешивают, затем повторяют процедуру с оставшейся частью белков.
6. Жидкое тесто выливается в форму для сухого бисквита диаметром 26 см и выпекается при температуре 160 градусов около часа.

Когда шифоновый бисквит готов, его охлаждают, форму вынимают и оставляют на 12 часов для созревания. Затем разрежьте на три уголька, сняв верхний тонкий слой для присыпки по бокам.

Пока шифоновый бисквит «приходит в себя» после выпечки, крем-крем. Для этого желтки с сахаром растирают, сливки, масло и уваривают до загустения, постоянно помешивая на слабом огне. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, предназначенные для крема баунти.

После остывания можно переходить к сборке торта.Сначала на коржи, кроме верха, наносится ореховый крем, а сверху — сливочный (взбитые сливки с пудрой). Боковая поверхность покрыта кремом и посыпана бисквитной крошкой и тертым шоколадом.

Теперь очередь глазури: крем и кусочки шоколада нагревают в микроволновке или на водяной бане, размешивают до однородности, остывают и обильно покрывают область макушки. Готовый торт отправляем в холодильник на 1-2 часа, а лучше — на 3-4. Украсить шоколадную поверхность можно как угодно: остатки взбитых сливок, ягод, желейных конфет, шоколадных фигурок.

Видео приготовления шоколадного шифонового печенья

https: //youtu.be/p4pzscf7ora

Шифоновый бисквит с апельсиновой цедрой и глазурью

Если захотелось вкусного торта С изысканной кислинкой, то можно приготовить его с апельсиновым или лимонным кремом.

Подготовка ингредиентов

Для шоколадного бисквита с растительным маслом приготовить:

• мука — 220 г;
• кислота лимонная — 5 г;
• пышный или пекарский порошок — 2 дек. л .;
• апельсинов — 2 шт.;
• масло растительное — 140 мл;
• соль — щепотка;
• сахар — 220 г;
• яйцо — 6 шт.

Для крема потребуется:

• яйцо — 4 шт .;
• апельсин — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• сливочный крем — 100 г;
• сахар — 100 г

Для глазури:

• масло сливочное — 40 г;
• темный шоколад — 100 г

Кулинария

Чтобы приготовить шоколадно-шифоновое печенье по этому рецепту, сначала необходимо отделить желтки и белки друг от друга.Желтки взбивают вилкой с сахаром, цедрой и соком апельсинов. Затем все сыпучие ингредиенты смешиваются, кроме лимонной кислоты, и соединяются с масляной смесью. Остальные белки взбить с лимонной кислотой в пену и аккуратно перемешать. Шифоновый бисквит выпекается при температуре 160 градусов.

Крем готовится следующим образом: лимон и апельсин освобождают от цедры, косточки, белых полосок и отжимают сок. Потом замесили с сахаром, цедрой, яйцами. Добавляют масло и доводят до кипения на водяной бане.

Когда крем остынет, не хватает нарезанного на коржи бисквита. А сверху поливают глазурью, приготовленной из растопленного на масле шоколада.

Простой и вкусный рецепт с какао

Для этого упрощенного рецепта шоколадный шифоновый бисквит, шоколад или кофе не требуется. Какао (30 г) соединяется с содой (1 ч. Л.) И горячей водой для их растворения. Желтки (3 шт.) Растереть с сахаром (220 г) и растворенным какао.

Затем растительное масло (120 г) приливают к сахару с яичным желтком и какао и мукой (180 г), размазывая до однородности.Белки (5 шт.) Взбить отдельно и постепенно соединить с тестом. Выпекать в форме для бисквита.

Бисквит в мультиварке с шоколадом

Жевательницы для бисквитного теста можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Приготовленную массу переложить в сухую чашу мультиварки и включить таймер на 80 минут в режиме «Выпечка». По истечении указанного времени чашку необходимо перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

В мультиварке бисквит получается значительно выше, чем в духовке, поэтому резать его нужно на 4-5 ядер, а не на 3, как обычно.

Крем тоже можно выбрать кому угодно, а украшения лучше сделать из шоколада.

Приготовление бисквита с орехами

Орехов в этом случае берут любые, но предпочтительнее — грецкие и фундук по 70 г каждый. Кроме них в ингредиентах обязательно:

• мука пшеничная и разрыхлитель — 190 г;
• масло растительное — 120 г;
• белков — 8 шт .;
• желтков — 5 шт .;
• молоко — 170 г;
• сахар — 190

Орехи измельчаются в крошку и сушатся.Смешать их с мукой и разрыхлителем, можно добавить ванилин. Желтки растирают со 150 г сахара, добавляют молоко и растительное масло, слегка закрывают и перемешивают с орехами. Белки взбиваются с остатками сахара и присоединяются к тесту. Запекать в духовке или мультиварке, как описано выше.

Шифон бисквит с маком

Важно не экономить на маке и не уменьшать его количество, иначе вкус не будет таким. Готовка такая же, как и в предыдущем рецепте, только вместо орехов в тесто добавляется 130 г игристого мака, а вместе с мукой просеивается тестораск, сода и соль, чтобы тесто не получилось тяжелым за счет мака. .

Мак, перед тем как войти в тесто, лучше полчаса лепить кипятком и, бросив в сито, утопить. Затем смешайте его с сыпучими ингредиентами, чтобы он равномерно распределился в тесте и не упал на дно.

Рецепт печенья с вишней и коньяком

Шифоновый бисквит следует выпекать по традиционному рецепту, который представлен выше, не забывая, что белки с сахаром должны засыпать крутой пеной. Дополнительно понадобятся:

• вишня — 600 г;
• сгущенка — 350 г;
• сметана жирная — 300 г;
• сливочный крем — 300 г;
Коньяк
• — 120 мл.

Вишни очистить от косточек, залить коньяком и периодически помешивать, пока готовятся сливки. Масло взбитое со сгущенкой и сметаной. Затем бисквит на 3 углях нарезается и поливается коньяком с вишневым соком, смывается сливками, потом ягодами. Собираем торт, сверху сверху остатки сливок и свежая вишня.

Чтобы склеивание получилось хорошего качества: пористое, высокое и легкое, существуют некоторые правила:

1. Чтобы бисквит при запекании хорошо поднялся, белки нужно охладить.
2. Для лучшего взбивания можно добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли.
3. Тесто должно укладываться абсолютно сухим, ничего не размыто и не зазубренно, чтобы оно прилипало к бокам и не выпадало при выпечке.
4. Холодный бисквит в перевернутом положении не снимая с формы, тогда он всегда получается высоким.
5. Чтобы это был максимум «шифон», 12 часов на «созревание» снимаются.
6. Готовый спелый бисквит в пищевой пленке можно долго хранить в замороженном состоянии, не теряя вкусовых качеств.
7. Готовую выпечку можно разрезать зубной нитью, предварительно наклеенной зубочисткой на той же высоте.

Теперь, узнав все хитрости и секреты, любая хозяйка может удивить семью и гостей вкусным десертом.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Не каждая хозяйка знакома с понятием шифонового торта, поэтому стоит познакомиться с секретами его приготовления.Эта выпечка представляет собой поролоновый стаканчик, изобретенный в Америке. Основа — бисквитное тесто, отличающееся невероятной нежностью и воздушностью за счет долгого взбивания. Ароматный деликатес Считается гастрономическим шедевром.

Шифоновое печенье — что это

Исходя из приведенной выше информации, очевидно, что шифоновое печенье — это уникальная выпечка, изобретенная Гарри Бейкером из Голливуда. Он впервые испечет такие кексы в 1927 году, 20 лет скрывал рецепт производителя, а потом продал, чтобы сегодня каждый мог насладиться красивым пирогом.От классического шифонового торта он отличается тем, что замешивается на растительном масле, а не на маргарине.

Из-за невозможности взбивания большого количества воздуха в растительном масле в лепешки закладывается вдвое больше массы белка по сравнению с желтками. Технология изготовления предполагает усиленное взбивание с максимальной тщательностью и тщательностью, которое их пропитывает. При влажности теста воздух придает бисквиту однородную легкую консистенцию, слегка влажную и рассыпчатую.

Как приготовить шифоновый бисквит

Чтобы правильно приготовить шифоновый бисквит, следует внимательно изучить подробную инструкцию.Начинаем делать с обычного выбора продуктов. Для печенья нужно взять муку, масло растительное, соду выпечку или волосяную, яйца и сахар. Благодаря увеличенному объему масла и пекарского порошка тесто получается пышным и пористым, почти не крошится при разделке и легко режется.

Рецепт шифонового печенья для торта подразумевает соблюдение некоторых хитростей, облегчающих приготовление:

• дно форм для выпечки нужно прикладывать бумагой, маслом форму не смазывать, иначе бисквит не поднимется вверх;
• не дать осесть вкусному пирогу поможет добавленная столовая ложка качественного крахмала;
• Тесто месильно быстро, заправленное орехами, ягодами или ванилином, разлитое в форму и сцену при 170 градусах около часа;
• если в тесто добавлено дополнительно какао или орехи, то объем вводимой муки уменьшается на их количество;
• белков в тесто вводят отдельно от желтков, тщательно взбитых.

Крем для шифонового бисквита

Важной частью в кулинарии является крем для шифонового печенья, но некоторые повара им пренебрегают, потому что тесто получается на масле и его можно использовать без пропитки. Традиционный бисквит со сливочным маслом можно только слегка отправить шоколадной глазурью или сахарной пудрой, посыпав орехами. Лучше выбирать аккуратные легкие муссы, взбитые сливки, а не масляный крем, который только утяжеляет готовое печенье. Для праздничных вариантов хорошо приготовить суфле на основе желатина и чередовать сырые слои.

Рецепт шифонового печенья с фотошагом

Выбрать только один рецепт шифонового печенья из представленного набора очень сложно, но можно приготовить их все, начиная с простого и постепенно усложняя. Классический масляный бисквит из шифонового теста понравится всем членам семьи, его хорошо улучшают добавлением вишни, апельсинового сока или шоколада. Ароматное лакомство отлично смотрится на праздничном застолье.

Масло бисквитное

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 313 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.

Традиционный масляный бисквит должен получиться привлекательной нежностью и аппетитным запахом. Имеет тонкую эластичную консистенцию, хорошо режется и может начинаться с разных кремов. Следующий рецепт предполагает, что бисквитно-шифоновые коржи готовятся со слоем ванильно-молочного крема, который привлекает своей густой текстурой, подчеркивая вкус изысканности.

Состав:

• мука — 300 г;
• сахар — 150 г;
• яиц — 4 шт .;
• вода — 70 мл;
• масло растительное — половина отсека;
• соль — щепотка;
• таз — 20 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 250 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• ванилин — 10 г

Способ приготовления:

1. Белки и желтки разделить, остудить.
2. Желтый сахар с сахаром, довести миксером до белого цвета.Влейте много муки, насытите.
3. Залить водой и растительным маслом, размазать массу. Духовку разогреть до 170 градусов.
4. Белки взбить миксером 10 минут в сухой чистой емкости, ввести в тесто.
5. Вылить тесто в форму, отправить в духовку на 45 минут.
6. Поставить через 15 минут после запекания для охлаждения в духовке, перевернуть на решетку, остудить.
7. Валюту на коржи выложить жемчужным кремом из взбитого мягкого масла, кипяченого охлажденного молока и сахарной пудры с ванилином.

Шоколадно-шифоновое печенье

• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 315 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Шоколадно-шифоновый бисквит пропитан шоколадом так, что с первого взгляда вызывает аппетит. В его состав помимо обычного какао-порошка входит еще немного кофе, который придает выпечке изысканный вкус.Используйте для начинки лучше ореховый крем, а для глазури — шоколадный ганаш. Праздничный высокий торт обязательно понравится всем гостям, ведь он ароматный и привлекательный.

Состав:

• мука — стакан;
• таз — 20 г;
• сода — 2 г;
• соль — 2 г;
• сахар — 225 г;
• желтков — 5 шт .;
• какао — 60 г;
• кофе растворимый — 30 г;
• вода — 175 мл;
• масло растительное — 125 мл;
• белков — 8 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
Крем
• — стакан + 200 мл для глазури + 80 мл для Ганаша;
• кокосовой стружки — 100 г;
• лесной орех — 150 г;
• апельсинов — 1 шт .;
• лимонов — 1 шт .;
• сахарная пудра — 150 г + 40 г для глазури;
• яиц — 3 шт .;
• темный шоколад — 120 г

Способ приготовления:

1. Кофе с какао залить частью воды, остудить.
2. Кусок сахара смешать с мукой, солью, содой.
3. Желтки смешать со смесью масла и кофе.
4. Соединить обе массы, белки с сахаром отварить до густоты. Добавить в тесто, перемешать лопатой, вылить в форму. Оставить запекаться до готовности при 160 градусах 55 минут.
5. Готовый корж остудить, нарезать лепешками, выложить сливки, желтки и сахарную пудру, приготовленные на сливочном масле, в густую массу. Приправить апельсиновым соком, цедрой лимона, измельченными орехами и кокосовой стружкой.
6. Сверху накрыть взбитыми сливками с сахарной пудрой — кремом залить шоколадом, растереть на паровой бане.

Ванильное шифоновое печенье

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Ванильный шифоновый бисквит отличается приятным ароматом за счет добавления ванильного сахара или, если присутствует настоящий ванильный экстракт. Такой легкий торт хорошо подать к домашнему столу на торжественное мероприятие или просто побаловать родственников за чаепитием.Сочное нежное печенье Все для вашего воздушного образа, но можно приготовить и без кремовой начинки.

Состав:

• яиц — 7 шт .;
• мука — 0,4 кг;
• сахар — 0,3 кг;
• масло растительное — стакан;
• вода — 150 мл;
• бюстьер — 30 г;
• соль — 10 г;
• кислота лимонная — 10 г;
• экстракт ванили — 2 капли.

Способ приготовления:

1. Белки подметают лимонной кислотой.
2. Jolves смешать с теплой водой, половиной сахара, сливочным маслом. Взять, всыпать смесь муки, соли, разрыхлителя с остатком сахара.
3. Соединяем массы, заполняем форму.
4. Выпекать полчаса при 180 градусах. Собаку нагревают до 170 градусов и взбивают 15 минут.

Шифоновый бисквит в мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Шифоновый бисквит в мультиварке готовится дольше, чем в духовке, но получается не хуже. Отличается более насыщенной воздухом массой с восхитительным ароматом и масляной консистенцией. Кекс можно даже не прославить никакими сливками, а только сбрызнуть сахарной пудрой и залить шоколадной глазурью. Из-за большого количества масла коржи таяли во рту, оставляя приятное послевкусие.

Состав:

• мука — стакан;
• сахар — 225 г;
• яиц — 7 шт.;
• таз — 20 г;
• сода — 10 г;
• соль — 2 г;
• масло растительное — 125 мл;
• вода — 175 мл;
• какао — 60 г;
• кофе — 20 г

Способ приготовления:

1. Отварить смесь кофе и какао, остудить.
2. Пять желтков взбить с частью сахара до пышной пены четыре минуты. Соединить с кофейной смесью и маслом.
3. Введите муку, соль, соду, разрыхлитель, перемешайте лопатой.
4. Сахарный остаток Белки одеть до пиков, залить соком лимона, приложить к первой гирю.
5. Налить в чашу мультиварки, выпекать в режиме «Multiprob» при 150 градусах 80 минут.

Бисквит на растительном масле

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 314 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Бисквит на растительном масле — сложное блюдо, но подробная инструкция поможет облегчить его приготовление. Полученную основу для торта можно дополнить любым кремом или взбитыми сливками с фруктами или ягодами. Легкий кекс подойдет для дружеских встреч, понравится детям и взрослым своим необыкновенным вкусом и удивительной консистенцией.

Состав:

• мука — стакан;
• яиц — 5 шт .;
• белок — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• таз — 25 г;
• соль — чайная ложка;
• вода — 135 мл;
• масло оливковое — 90 мл;
• Кислота лимонная — 2

Способ приготовления:

1. Муку прошу, насыщаю, ввожу кусок сахара и разрыхлитель.В середине сделать отверстие, ввести желтки, воду, масло.
2. Взбиваем валюту или миксером до однородной массы.
3. Отдельно взбить все белки до пены, ввести лимонную кислоту, продолжить взбивать до мягкой пены. Соединить с остатками сахара, в муке в муке.
4. Залить тестом форму, выдержать 50 минут при 170 градусах.

Шифоновый бисквит с вишней

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 313 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Шифоновый бисквит с вишней характеризуется кисловато-сладким ароматом ягод, имеет аппетитную закуску и структуру, буквально превращается в сироп. Латиноамериканскому блюду придает масляный крем, а красивый вид — шоколадный ганаш. Изготовление лакомства не займет много времени, но требует концентрации и внимания.Результат порадует всех — изысканный торт с ярким вкусом.

Состав:

• вода — 175 мл;
• мука — 0,2 кг;
• сахар — 225 г;
• соль — 2 г;
• какао — 60 г;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• таз — 10 г;
• сода пищевая — 10 г;
• желтков — 4 шт .;
• белков — 8 шт .;
Крем
• — 400 мл + 100 мл для Ганаши;
• сахарная пудра — ¾ стакана;
• вишня — Полкуло;
• горький шоколад — 100 г;
• сахар тростниковый — 40 г;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Какао отварить, остудить. Желтки проделываем с частью сахара, заливаем маслом, соединяем из какао.
2. Пасс, мука, соль, сода, разрыхлитель. Охлажденные белки. Носить с частью сахара до пиков, соединить с тестом.
3. Перелить в сухую чашу мультиварки, установить режим «Выпечка», готовить 80 мин.
4. Остудить, срезать верхушку, вынуть ложкой мякоть, почистить руками.
5. В центр выложить ягоды, залить взбитыми сливками с пудрой, посыпать крошкой из мякоти.
6. Ганаш вылить из вареных сливок с тростниковым сахаром, шоколадом и размягченным маслом.

Шифоновое печенье от Andy Chef

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Шифоновое печенье от Andy Chef славится изысканным изысканным вкусом, привлекательным ароматом и особым секретом сочетания в равных пропорциях жидкого растительного и твердого сливочного масла.Легкую резкость и кислинку ему придает винный уксус, в составе которого можно принимать яблочный или грушевый до 6% концентрации, но не только бальзамический.

Состав:

• мука — 0,25 кг;
• сода — 15 г;
• соль — 10 г;
• какао — 55 г;
• сахар — 0,3 кг;
• яиц — 2 шт .;
• сливочное масло — 60 г;
• масло оливковое — 60 мл;
• экстракт ванили — 20 мл;
• молоко — 1,5 стакана;
• винный уксус — 10 мл.

Способ приготовления:

1. Насыпаем соду, соль, сахар, какао, намазываем клин.
2. Добавьте яйца на топленом масле, оливковое масло, ванильный экстракт. Влить молоко и уксус, размешать. Смеситель для тиснения.
3. Вылить в форму, выпекать 55 минут при 175 градусах.

Бисквит из шифона оранжевого цвета

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: усложненная.

Orange Chiffon Biscuit понравится всем любителям цитрусовых, ведь его яркий вкус моментально поднимает настроение. Двойной пунш витаминов вводит в тесто добавку цедры и апельсинового сока. Украсить получившийся торт хорошо будет кусочек мякоти апельсина, можно полить сметанным соусом и присыпать пудрой. Подавать бисквит лучше всего охлажденным.

Состав:

• яиц — 6 шт.;
• белков — 1 шт .;
• мука — 0,225 кг;
• сахарная пудра — 0,3 кг;
• пекарский порошок — 20 г;
• соль — 5 г;
• цедра апельсина — 40 г;
• масло растительное — 120 мл;
• сок апельсиновый свежевыжатый — 180 мл;
• экстракт ванили — 10 г.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, часть пудры, пудру, соль, цедру. Сделать среднюю выемку, влить желтки, сок, настой, минутку взбить.
2. Белки взбить отдельно, добавить остаток сахара, соединить с тестом.
3. Вылить в форму, выпекать час при 170 градусах.

Обсудить

Шифоновый бисквит — рецепт пошаговый с фото. Как приготовить шоколадный или ванильный шифоновый бисквит

Я вырос на традиционном печенье. Яйца взбить с сахаром, всыпать муку, печь. Это печенье высокое, пышное и сухое, его необходимо замачивать.

Я упустил момент, когда кондитерская наука внезапно шагнула вперед. Это произошло совсем недавно, за последние 5-6 лет. Было совсем другое печенье. Они изначально мягкие, замачивать не нужно. Многие из них запекаются сразу на тонких коржах, они такие нежные, что не режутся. Миндальное печенье, японское печенье, Сигарета, заварной крем, дакудза … А старый добрый бисквит, разрезанный на лепешки, превратился в шифоновое печенье.

Когда я впервые увидел рецепт, прямо вниз.Растительное масло? Холодная вода???? Но этот бисквит порекомендовал дорогой коллега, и я решил рискнуть.

Отличное печенье! Мягкий, нежный, влажный, без пропитки, даже ореховость как-то чувствуется. Я хочу этого даже просто так. Без крема ему так хорошо. Очень рекомендую забыть все ретро-рецепты печенья и теперь только это.

100 г сахара

8 г. Голдер

щепотка соли

120 мл холодной воды

1 пакетик ванильного сахара

5 яичных желтков

1/2 стакана растительного масла (рапсового)

5 яичных белков

100 г сахара

Взбиваем белки из 100 г сахара до консистенции хвоста, на средней скорости.Сахар добавлять в три приема: первый — когда на белках появится пена. Второй — когда все елки станут пеной и третий — когда пеной Белове.

Что такое «хвост» согласованности? По мнению ученых, это называется «мягкие пики», но мне кажется, что «хвост» более внятный. Это когда у тебя хвостик у щенка, как у щенка, и ты умеешь махать. Когда маршет «хвостик», он не отваливается. Если хвостик отвалится, то бейте дальше.

Это наиболее широко используемая консистенция безе, то есть взбитых с сахарными белками.Такое безе хорошо смешивается с другими ингредиентами и дает хороший повод для теста.

Желтки с сахаром и ванильным сахаром взбиваем до пышной пены. Добавляем растительное масло, постепенно добавляем воду. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем в жидкость и перемешиваем миксером на малой скорости до однородности.

Выключите миксер и осторожно двумя способами добавьте белок в лопатку.

Разлагаем на две формы по 20см, накрываем фольгой и запекаем примерно 30 минут при 170С и еще 5-10 минут без фольги.Бисквит готов, когда он упруго пружинит при нажатии. Можно испечь один бисквит и разрезать. В печи будет около часа.

Бисквит перед нарезкой обязательно нужно как следует остыть, ночь желательно пережить. Тогда он не будет таким крохотным и упругим.

Как и все печенье, шифоновое печенье замораживается отлично. Заверните его в пищевую пленку или в пакет, и так он хранится в замороженном виде три месяца. Чтобы разморозить, нужно подержать 3-4 часа при комнатной температуре, и она сразу запечется.В смысле как претекстур после запекания :-)) то эластичный, а не крошечный.

Привет, моя дорогая! На связи, как всегда, Оля Афинская с другого поста по просьбе рабочих. Не знаю, как у вас, и до сегодняшнего дня я никогда не готовила шифоновое печенье. Конечно, подобных печений было много, но так, что в оригинальном рецепте и в правильных пропорциях — никогда.

В ближайших планах не было готовить, но желание гостя, как говорится, закон.Ну, а так как вы здесь все, у меня, устраивайтесь поудобнее и чувствуйте себя как дома. А я покажу вам, как готовится настоящий шифоновый бисквит, с пошаговыми фото.

Давайте сначала разберемся, что такое бисквит и чем он отличается.

Шифоновое печенье Ase

Шифоновый бисквит любят за его невероятную легкость и воздушность. Собственно, это название обосновано, имея в виду легкую воздушную ткань.

И это достигается за счет: а) добавления растительного масла; б) наличие большого количества белков, взбитых в очень крепкое безе.

Именно за счет большого количества белков и растительного масла шифоновый бисквит получается таким воздушным, нежным и влажным, что никакая пропитка ему не нужна.

Собственно, это два основных отличия шифона от классического бисквита.

История шифонового печенья

Этот вид печенья — детище одного американского страхового агента из Лос-Анджелеса Гарри Бейкера, который в далеком 1927 году изобрел рецепт воздушного, легкого и пористого печенья , осуществив тем самым небольшой переворот в мире американских кондитерских изделий.

Ровно 20 лет Никто не мог понять секрет успеха этого печенья и извлечь надежный рецепт от байкера. 20 Долгие годы Человек с вывеской Бейкер держал рецепт своего мозга в секрете, пока в 1947 году он не продал свою американскую компанию GENERAL MILLS. .

И вот уже через год оригинальный рецепт Шифонового печенья стал достоянием всего мира, когда он был опубликован в журнале BETTER HOMES AND GARDENS MAGAZINE .

Потом все узнали, что секрет успеха этого бисквита в добавлении растительного масла . До этого все бисквиты готовились либо на сливочном масле, либо на маргарине.

Как сообщили в компании ОБЩИХ МЕЛЬНИЦ. , Шифоновое печенье стало первым новым типом печенья за последние 100 лет.

Основные правила шифонового бисквита

Оригинальный рецепт шифонового печенья подразумевает соблюдение определенных правил для получения 100% результата в домашних условиях.

Оригинальный рецепт

По форме диаметром 24-26 см

Бисквит при выпечке очень сильно поднимается, поэтому высота вашей формы должна быть около 10 см.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 264 гр.
• сахар — 300 гр.
• бассейн — 3 промилле
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 125 гр.
• яичных желтков — 5 шт.
• холодная вода — 188 мл
• ванильный экстракт — 2 ppm ( на заказ )
• 1 цедра лимона — по желанию
• яичных белков комнатной температуры — 1 стакан (7-8 шт.)
• * Винная косточка — ½ ч. Л. (желательно) или несколько капель лимонного сока

* Крем от зубного камня (Крем от зубного камня) лучше всего стабилизирует безе. Безе с ним подойдет идеально. Можно заказать на iHerb. . Код скидки — POR7412. .

Пошаговое приготовление:

Для формы диаметром 20 см:

• все ингредиенты уменьшаем вдвое
• яиц берет 2 желтка и 4 белки,
• выпекаем при 160º 55 минут.

Крем для торта с шифоновым бисквитом можно подобрать.

Поэтому долго не прощаюсь.

Приятных вам выходных!

Удачи Вам, любви и терпения.

Предлагаю приготовить самое нежное из всех печений — шифоновое бисквитное, недаром оно так называется. Такой бисквит получается всегда, главное взбивать ингредиенты, не лениться. Рецептов этого бисквита в сети много, у меня есть свой рецепт.Раньше я готовил 3 обычных яйца и одно очень маленькое, поэтому вы можете регулировать количество яиц. Сахар тоже регулируется по своему вкусу и мукой не злоупотребляют, считаю, что в перекладину лучше не сообщать.

Нам понадобится таких товаров:

Для начала нужно отделить желтки от белков. Белые белки довести до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара.

Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки станут хорошими и увеличатся в 5 раз, частями добавить растительное масло, продолжая все время взбивать.Масса дешевится легко, а желтки сразу становятся пышными и густыми.

Сухие ингредиенты смешать отдельно — мука, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просейте.

Сухие компоненты постепенно превращают во взбитые желтки. Перемешивать только в одном направлении, лопатой снизу вверх.

Затем к желто-мучной массе подмешать кусочек белков, не все сразу. Как только первая часть смешана, можно вмешиваться и в другие белки. Опять же, только лопатой и только в одну сторону, снизу вверх.

Получается совсем не толстая толстая корочка, переливается. Вылейте его в форму, дно которой выложено пекарской бумагой. Смазывать не нужно. Поверните форму тестом несколько раз вокруг ее оси, чтобы она была равномерно распределена. Запекать в разогретом до 180 грамм. Духовка 45-50 минут. Духовка первые полчаса не открывается. Дно формы закрываю фольгой и она не пригорает и не вытекает из формы тесто. Через полчаса температуру можно снизить до 160-170 гр.У меня есть электрическая духовка, потому что температура газа всегда будет выше. Если горит верх, закройте его фольгой. Готовность Проверить раучинку. Если подсохнет, значит, бисквит готов.

Готовый бисквит достать и остудить.

Чтобы он не осел, переворачиваю вместе с формой очков и в таком положении полностью крути. Затем, проведя бисквит по краям формы.

Конечно, вам нужно дать печенье, чтобы насытить хотя бы ночь, но у меня никогда не бывает на это времени, и я сразу же получаю пирог.Бисквит подходит для чаепития уже в таком виде, но можно приготовить красивый нежный торт, разрезав его и предварительно замесив любой крем.

Soimoi Вискоза Шифоновая ткань Печенье Еда Ткань 1 ярд 42 дюйма шириной

Яблоко, черный чай, шифоновый торт ‘Яблоки’ в корзине для печенья

Дни рождения моего отца и дяди довольно близки друг к другу, и, поскольку у нас есть 2 разных праздника, я решил сделать для них 2 отдельных, но связанных выпечки.Оба оформлены в яблочной тематике. На маленьком домашнем праздновании дня рождения моего отца я еще раз посетил старую выпечку еще в 2014 году, но на этот раз с начинкой и поместил ее в съедобную корзину!

Яблочный черный чай шифоновый торт «Яблоки» в бисквитной корзинке!