Сколько минут варить лечо: Сколько варить лечо, как варить лечо, способы варки лечо

Совет №1: выбираем спелые томаты

• Перец красный 2 кг
• Томаты 1 кг
• Чеснок 7-10 зубчиков
• Лук репчатый 4 шт.
• Зелень (укроп, кинза)2 пучка
• Подсолнечное масло 1 стакан
• Молотый черный перец 1 ч. л.
• Сахар 1/2 стакан
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Молотая паприка 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку. 
2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. 
   
3. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте. 
   
4. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать. 
   
5. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут. 
   
6. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.
   

Готовое лечо можно сразу подавать к макаронам, мясу, рыбе или в качестве отдельной закуски. Для того чтобы заготовить лечо на зиму, разлейте его в стерилизованные банки и закатайте. После переверните их крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре.

Лечон Кавали Рецепт

Лечон кавали с чашкой риса, пожалуйста! Это мой обычный заказ не реже одного раза в неделю, когда я учился в старшей школе. В нашей школьной столовой подают один из лучших вариантов этого блюда. Мне больше всего нравится, когда свинина только что достала из кастрюли. Он супер хрустящий и горячий.

Что такое Лечон Кавали

Хрустящая свинина во фритюре — это самый простой способ описать лечон кавали. Свиная грудинка или лиемпо — это кусок свинины, который обычно используют для ее приготовления. Это блюдо лучше всего подавать на обед или ужин с добавлением белого риса.Также приятно есть с соусом для макания.

Это блюдо не следует путать с лечон, которое считается национальным блюдом Филиппин. Оба блюда готовятся по-разному. Они также имеют другой внешний вид.

Лечон кавали получил свое название от типа кастрюли, которая традиционно используется для ее приготовления, кавали. Это типичная сковорода, которую можно найти почти во всех филиппинских домах. Это сковорода «гото» в повседневной кулинарии.

Я думаю, что термин лечон использовался для сравнения с хрустящей текстурой традиционного бабоя лечонга.

Как приготовить лечон кавали

При приготовлении лечон кавали используются два процесса. Первый процесс включает в себя отваривание свиной грудинки, а следующий — обжаривание во фритюре до хрустящей корочки.

Давайте сначала поговорим о процессе кипячения. Это необходимо для получения хрустящей кожи. Иначе получится просто обжарить свинину без варки.

Важно, чтобы на этом этапе свиная грудинка стала действительно нежной. Начните с кипячения воды в глубокой кастрюле.Еще добавляю соль и другие приправы. Свинина впитывает аромат во время варки. Минимальное количество времени — 30 минут. Не стесняйтесь выходить за рамки этого времени по мере необходимости. То же самое и при приготовлении хрустящей паты.

При жарке во фритюре свиная грудинка делает кожу золотисто-коричневой и хрустящей. Для этого нагрейте масло в глубокой кастрюле. Обязательно натрите отварную свиную грудинку солью перед жаркой. Это помогает придать больше аромата.

Осторожно кладите кусок свиной грудинки на сковороду с горячим маслом и всегда будьте бдительны, придерживая крышку кастрюли.При необходимости частично накройте, когда горячее масло начнет разбрызгиваться. Не рекомендуется полностью накрывать кастрюлю, поскольку в этом случае образующийся пар улавливает воду. Это приводит к увеличению разбрызгивания масла, когда оно капает с основания крышки. Готовьте на среднем огне, пока свиная грудинка не станет хрустящей. Вот хороший форум, на котором больше говорится о предотвращении разбрызгивания масла при жарке.

При недостаточном количестве масла рекомендуется перевернуть свиное брюшко, чтобы комплексно обжарить противоположную сторону. Таким образом, ваш лечон кавали приготовится равномерно.

Поместите обжаренную во фритюре свинину на решетку и дайте ей остыть. Нарезать сервировочными кусочками. Лучше всего подавать с соусом лечон. Вы также можете использовать смесь соевого соуса и кальмаров в качестве соуса для макания.

Попробуйте этот рецепт Лечон Кавали. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт Лечон Кавали

Это рецепт лечон кавали или хрустящей жареной свиной грудинки.

Ингредиенты

• 2 фунта.свиная грудинка
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки цельной кукурузы с перцем
• 5 кусочков сушеных лавровых листьев
• 3 стакана растительного масла
• 34 унции воды

Инструкции

• Налейте воду в кастрюлю. Варить

• Добавьте свиную грудинку и 1 столовую ложку соли. Положите перец и лавровый лист. Варить 30 минут или пока мясо не станет мягким.

• Выньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

• Нанесите 1 столовую ложку соли на свиное брюшко.Убедитесь, что оно равномерно распределено по всем секциям.

• Начните обжаривать отварное мясо во фритюре. Нагрейте масло в кастрюле.

• С особой осторожностью положите каждый кусок отварной свиной грудинки в горячее масло. Жарить до хрустящей корочки. Переверните мясо, чтобы полностью обжарить противоположную сторону до хрустящей корочки. Примечание: будьте особенно осторожны при жарке, так как масло может разбрызгиваться. Вы можете использовать крышку кастрюли, чтобы накрыть ее, пока масло брызгает, но не закрывайте полностью, так как пар будет задерживаться.Это вызовет больше брызг.

• Достаньте мясо из кастрюли. Разложите на решетке, чтобы остыть. Нарезать желаемыми кусочками

• Подавать с соусом лечон. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 6 г | Калории: 893 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 14 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 2382 мг | Калий: 324 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 0,8 мг | Кальций: 34 мг | Утюг: 1.5 мг

Watch How to Cook Lechon Kawali

Lechon Kawali — Хрустящая жареная свиная грудинка

Узнайте секрет, как приготовить хрустящую лепешку Lechon Kawali, неизменно любимое филиппинское блюдо из свиной грудинки, обжаренной до идеальной хрустящей корочки! Восхитительно хрустящий в каждом кусочке!

Он заключается в том, чтобы отварить кусок свиной грудинки, а затем обжарить во фритюре, в результате чего внешняя часть становится хрустящей и хрустящей, а внутренняя часть остается нежной и сочной.

Я никогда не устану есть Лечон Кавали, и я, вероятно, мог бы делать это каждый день, если бы это было так же полезно, как и (действительно) вкусно. Но время от времени должно быть хорошо.

Но сначала, вот несколько советов, как выбрать свинину для Лечон Кавали.

какая лучшая свинина для Лечон Кавали?

• Отруб, который используется для изготовления Лечон Кавали, будет называться «Лиемпо» или свиной грудинкой.Чередование слоев мяса и жира делает его одной из самых вкусных частей свинины.
• Выберите кусок свиной грудинки с равными частями жиров и мяса с хорошим чередованием слоев.
• Слишком много (постного) мяса даст вам сухую, твердую и вязкую консистенцию, поэтому не получайте толстый кусок. Выберите кусок свиной грудинки толщиной не более 1 ½ дюйма.

как приготовить хрустящую жареную свинину (Лечон Кавали)?

Если вы хотите получить хрустящую хрустящую шкуру свиньи во фритюре, просто следуйте этим советам:

Лечон Кавали

Получите этот рецепт для этого неизменно любимого филиппинского блюда, Лечон Кавали, обжаренных до совершенства кусочков свиной грудинки! Восхитительно хрустящий в каждом кусочке!

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 2 фунта свиной грудинки
• 3 столовые ложки соли — для варки
• 2 чайные ложки перца (целиком)
• 5 лавровых листов
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 4 стакана воды
• 1 столовая ложка соли — для втирания
• 2-3 ​​стакана масла — для жарки

Инструкции

• В кастрюле смешайте свиную грудинку, соль, перец горошком, лавровый лист, соевый соус, чеснок и воду.Довести до кипения. Дайте ему вариться, пока мясо не станет мягким.

• Выньте свиную грудинку из воды и дайте лишней воде полностью стечь. Переложите на тарелку и натрите мясо 1 столовой ложкой соли. Убрать в холодильник на ночь, чтобы они просохли.

• Нарезать кубиками толщиной около дюйма. Нагрейте масло в воке или кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, обжарьте каждую сторону надреза в течение 5 минут, сбрызнув кожу ледяной водой и давая время от времени потрескивать.

• Снимите с горячего масла и переложите в тарелку, застеленную кухонным бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте еще горячим с любимым соусом для окунания!

Nutrition

Калорийность: 1030 ккалУглеводы: 2 г Белки: 17 г Жиры: 105 г Насыщенные жиры: 35 г Холестерин: 130 мг Натрий: 4455 мг Калий: 378 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 20 IU Витамин C: 1,5 мг кальция

Жареные в духовке Хрустящие Лечон Кавали — Riverten Kitchen

Супер хрустящая кожа, нежная и сочная Lechon Kawali , приготовленная в духовке, а не во фритюре.Это ваша любимая филиппинская хрустящая свиная грудинка, сделанная проще и вкуснее с самой простой приправой.

И вот как вы это делаете!

Я люблю все в Лечон Кавали! Жир, хруст и, прежде всего, вкус бекона. НО меня пугает сам процесс изготовления. Это традиционный способ.

Вареная жирная свиная грудинка с неизвестным количеством влаги, обжаренная во фритюре в большой кастрюле с кипящим маслом. Аргг! Рецепт катастрофы, по крайней мере, в моем случае.Большую часть времени.

Никогда больше этого не случится! Наконец, я нашел лучший способ приготовить свою любимую филиппинскую хрустящую свиную грудинку. Никаких брызг масла, случайных ожогов маслом и стойкого запаха.

Я очень рад поделиться этим со всеми вами.

Простой рецепт Лечон Кавали

Для этого вам нужно всего четыре ингредиента, фактически три, если исключить воду для кипячения.

Во-первых, мясо . Лечон Кавали всегда готовят из свиной грудинки.Любимая часть мяса филиппинцев из свинины. Привет, Адобо! Он жирный, мясной и в целом вкусный!

В этой версии Лечон Кавали для приправы используются только соль и перец. Это так просто и просто, но при этом творит чудеса, раскрывая вкус бекона в свинине.

В качестве соли я рекомендую использовать крупнозернистую соль, например морскую или кошерную. Пожалуйста, не используйте йодированную или поваренную соль.

Советы по приготовлению хрустящей лепешки Кавали в духовке

• Хрустящая и сочная — нарежьте свинину на части толщиной от 2 ½ до 3 дюймов , чтобы создать хороший баланс хрустящей внешней и сочной (жирной) внутренней части.
• Приправьте отварную свинину непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку . Не мариновать! Я сделал это по ошибке, и скин стал «макунат». Я не знаю, как это называется по-английски, но Pinoys, вы меня правильно поняли? Сначала приправьте мясо и стороны, затем посыпьте солью кожу.
• Жарить на сильном огне, пока кожица не начнет трескаться. Уменьшите огонь, затем переключитесь в обычный режим / режим выпечки, пока он не станет хрустящим и не подрумянится (подробности см. В карточке рецептов).

Сделайте вертикальные надрезы (не прорезать!) По краям кожи (см. Видео).Важно, чтобы свинину можно было класть на решетку плашмя, а во время жарки — кожицей вверх.

Как быстро размягчить свиную грудинку?

Разбавьте свинину, отварив ее от 1 часа до 1 ½ часа в подсоленной воде с цельным черным перцем. Я использую скороварку, и всего за 20 минут свинина стала нежной. Варите дольше, если вы предпочитаете нежную текстуру.

Проколите кожу вилкой после закипания, чтобы получились пухлые шкварки.Кожа уже нежная, поэтому сделать этот шаг проще.

Слушайте хрустящую корочку и пускайте слюни поверх потрескивающего звука!

Нарезать кусочками и подавать с вашим любимым соусом для макания. Люблю сою, уксус с соусом из сырого лука. Щелкните здесь, чтобы получить рецепт. Он острый, соленый и сладкий. Я рекомендую уменьшить количество соли, если вам тоже нравится это блюдо!

Другие популярные соусы для лечон кавали — это пряный уксус, соус для печени (также известный как соус лечон) и кетчуп или сладкий соус чили.

Филиппинские закуски и десерты

Еще филиппинские блюда для особых случаев

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящие лепешки Лечон Кавали, обжаренные в духовке

Видео с рецептом выше: Супер хрустящая кожица, нежная и сочная Lechon Kawali , приготовленная в духовке, а не во фритюре.Это ваша любимая филиппинская хрустящая свиная грудинка, сделанная проще и вкуснее с самой простой приправой

Автор: Mella

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций 6 порций

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

Инструкции

• Сделайте вертикальные надрезы (не прорезайте!) По краям кожи свиной грудинки (см. Видео) . Важно, чтобы свинину можно было класть на решетку плашмя, а во время жарки шкура должна быть вверх.

• Положите свиную грудинку, воду, соль и цельный черный перец в большую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно варите свинину от 1 часа до 1 ½ часа или готовьте под давлением (см. Примечание 3) в течение 20 минут, пока не станет мягким.

• Достаньте свинину из кастрюли и положите на решетку, подложив под нее противень. Дать остыть. Между тем, предварительно нагрейте духовку до 250c / 482f в течение 20 минут.

• Натрите солью края и дно мяса.Количество зависит от того, насколько соленой должна быть свинина. И, наконец, равномерно посыпьте кожу солью (см. Видео).

• Поместите свинину в духовку на нижнюю решетку. Уменьшите огонь до 200c / 400f, затем запекайте с включенным вентилятором (BROIL), пока кожа не начнет вздуться и не подрумяниться. Это может занять 30 минут или больше, в зависимости от размера свинины и духовки. Время от времени вращайте щипцом, чтобы равномерно подрумянить все стороны.

• Нарезать свинину ломтиками и подавать с вашим любимым соусом для макания.

Примечания к рецепту

1. Свиная грудинка — выберите жирную нарезку. Нарежьте толщиной от 2 ½ до 3 дюймов, чтобы получить хороший баланс между хрустящей внешностью и сочной (жирной) внутренней стороной.
2. Для соли я рекомендую использовать крупнозернистую соль, например морскую или кошерную. Поваренная и йодированная соль для этого рецепта не рекомендуется.
3. Для быстрого размягчения мяса готовьте под давлением в течение 20 минут (в кастрюле быстрого приготовления под высоким давлением и используйте быстросъемный механизм). Уменьшите количество воды до 3 ½ стакана.
4. Режим жарки часто называют режимом гриля в других настройках духового шкафа. Пожалуйста, обратитесь к вашему руководству.
5. Время приготовления: Поджаривание свинины может занять больше времени при использовании большой духовки. Меньше при использовании фритюрницы и небольших духовок.
6. Осторожно: Не кладите свинину на верхнюю решетку, так как масло может разбрызгиваться на источник тепла и создавать дым внутри духовки.
7. Зарезервируйте бульон для других рецептов. Используется для приготовления пансита или других филиппинских овощных блюд.

Питание

Калорий: 867 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 16 г | Жиры: 88 г | Насыщенные жиры: 32 г | Холестерин: 120 мг | Натрий: 2001 мг | Калий: 328 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 17 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово хрустящая жареная свиная грудинка, рецепт лечон кавали

Лечон Кавали (филиппинская хрустящая жареная свиная грудинка) Рецепт

Почему это работает

• Обильно посолив свинину и оставив ее сушиться на воздухе в холодильнике на ночь после варки, вы получите дополнительную хрустящую корочку.
• Нарезка свинины на 2-дюймовые ломтики создает правильный баланс между хрустящей снаружи и сочной внутренней частью.

Filipino lechon kawali — одно из величайших блюд из свинины в мире, и единственная сложная вещь при его приготовлении — это дождаться, пока вареная свиная грудинка просохнет на воздухе в холодильнике в течение ночи, а затем обжаривается до тех пор, пока она не станет хрустящей и хрустящей снаружи. и таящая нежность внутри.

• 2 фунта (900 г) свиной грудинки без кожи на коже, разрезанной пополам
• 8 средних зубчиков чеснока, раздавленных
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка черного перца
• 1/2 стакана (120 мл) соевого соуса
• Кошерная соль
• Рапсовое или арахисовое масло для жарки
• Рисовый или тростниковый уксус, предпочтительно острый, или соус Лечон (например, Mang Tomas) для макания

1. Положите свиное брюшко кожей вниз в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы мясо полностью погрузилось в нее.Добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком и соевый соус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и убавьте до кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока свинину не удастся проткнуть ножом без сопротивления. Переложите свинину на решетку, установленную на противне с бортиками, и обильно приправьте все солью. Поставьте свинину в холодильник на 6 часов или на ночь, пока кожа полностью не высохнет.

   Мелисса Хом

2. Достаньте свинину из холодильника и нарежьте ломтиками по 2,5 см.

   Мелисса Хом

3. Заполните вок или голландскую духовку маслом не менее 4 дюймов и нагрейте до 375 ° F на сильном огне. Работая порциями, обжаривайте свинину до тех пор, пока она не станет темно-коричневой, а кожа не станет пузырящейся и хрустящей, от 7 до 10 минут. Переложите свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью по вкусу. Нарежьте свинину кусочками по 2,5 сантиметра. Немедленно подавайте с уксусом или соусом Лечон для макания.

   Мелисса Хом

Специальное оборудование

вок или голландская печь

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить лечон? — Кухня

Каков метод приготовления лечон?

Метод приготовления лечон заключается в том, что всю свинью медленно обжаривают на древесном угле. Этот метод также похож на способ приготовления китайской утки по-пекински или селенга Балинс Гулинь. Утомительный метод долгого запекания свиньи целиком делает мясо очень нежным внутри и хрустящей кожей снаружи.

Как сделать хрустящую кожуру лечона?

Жаркое из свинины в течение одного часа. Снимите фольгу и проткните кожу вилкой. Снова поставить в духовку, увеличив температуру до 220 ° C. Продолжайте запекать 30-45 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей.

Как узнать, что лечон приготовлен?

Легкий способ узнать, приготовлен ли Лечон Бабой, — это посмотреть снаружи, кожица должна быть золотисто-коричневой и хрустящей. Вы также можете проверить температуру, поместив термометр в более толстую часть свиньи.У вас должно быть не менее 140 градусов по Фаренгейту, и все должно быть.

Сколько времени нужно, чтобы сделать лечон?

Жарьте поросенка в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в плечевой сустав рядом с головой, не покажет 160 ° F, около 4 часов, вращая противень, если необходимо. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F и запекайте примерно 1 час, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Дайте отдохнуть 20 минут. Подавать немедленно.

Как вы называете малый лечон?

Те, у кого ограниченный бюджет или кормит меньшее количество людей, могут попробовать сорт lechon de leche.В самом буквальном смысле слова lechon de leche происходит от испанского, что означает молочный поросенок, который все еще питается материнским молоком.

Какие приправы обычно ассоциируются с лечоном?

Висаянский лечон готовится с начинкой из трав, которые обычно включают зеленый лук, лавровый лист, черный перец, чеснок, соль и, в частности, танглад (лемонграсс) и / или листья местных цитрусовых деревьев или тамариндов, среди других специй.

Как сохранить лечон хрустящим?

Лучше всего, чтобы Лечон был помещен в контейнер или на него, откуда тепло и пар из живота Лечона могли свободно выходить.Таким образом предотвращается постоянный контакт с кожей Lechon. Следовательно, храните Lechon в таком месте, где нет прямого контакта с электрическими вентиляторами или кондиционерами.

Сколько стоит лечон?

Small, Medium и Large поставляется с (2) 32 унциями. соус. * Цены указаны только для самовывоза плюс применимый налог.

Как нагреть лечон живот?

Не замачивать в воде, иначе мясо станет мокрым и потеряет вкус. Поместите размороженный, развернутый лечон на сковороду и в духовку или турбо-жаровню при 375F, пока не прогреется, примерно 8-12 минут. Употребить в течение 3 часов или сразу же поставить в холодильник / заморозить.

Сколько стоит лечон на Филиппинах?

Цена оценивается примерно в 900 PHP за килограмм и от 6000 до 10 000 за целую жареную свинью.

Как вы храните лечон?

Если у вас еще осталась тонна лечон, оставшаяся после праздников, и вы знаете, что не сможете отполировать ее в течение двух дней, просто положите ее в морозильную камеру. Обязательно заверните его в плотно закрытый герметичный контейнер, чтобы соки и соусы не вытекли.

Что символизирует лечон?

«Лечон» или иначе также известный как «Жареный молочный поросенок» уже определен как национальное блюдо для филиппинцев.По всей стране «Лечон» пользуется популярностью и ценится, поскольку он символизирует связь между общинами, когда дело доходит до праздников, а также символизирует радость собраний.

рецепт Cebu с этими уникальными ингредиентами

Lechon — на праздник, как пиво на застолье. Фиесты, Ноче Буэна, свадьбы и почти любое мероприятие никогда не будут полноценными без этого.

Ему всегда удается сделать любое торжество грандиознее. С его хрустящей кожицей и сочным мясом люди наверняка забудут, что в меню есть другие пункты, и выстроятся в очередь прямо к Лечону.

Сегодня мы рассмотрим этот Гранд Лешон Рецепт, чтобы вы могли следовать ему на любых предстоящих торжествах.

В этом рецепте мы поймем, что да, Лечон делает любое торжество грандиознее, но и само приготовление грандиозно.

Если вы из провинции, у вас действительно будет доступ к готовящимся свиньям на заднем дворе.

Однако, если у вас нет доступа к живым свиньям, вы всегда можете пойти в мясную лавку и купить целую свинью, приготовленную специально для Лечон.

Также ознакомьтесь с этим рецептом приготовления хрустящего тадьянг-бака

В этом посте мы рассмотрим:

Что нужно учитывать при приготовлении Lechon

• После осушения свиньи удалите ее внутренности и промойте внутренности, затем уберите с него волосы, слегка сожгите.
• Убедившись, что все волоски исчезли, еще раз тщательно вымойте всю свинью. Следя за тем, чтобы не осталось следов внутренностей и волос.
• Далее идет приправа для свиньи, которая включает в себя смешивание большого количества соевого соуса, соли, чеснока, лука, перца и приправ и промывание свиней этой смесью. Будьте очень щедры в этой части.
• Также натрите этой смесью свинью изнутри и снаружи.
• Начините набивать живот большого лимонником, чтобы отбить его дикий запах и увидеть свинью вблизи.
• Проткните поросенка бамбуковой палкой и запекайте на углях. Пока он жарится, вы можете время от времени смазывать его растительным или пальмовым маслом, чтобы он приобрел отчетливый блеск.
• После того, как оно поджарилось, вы можете нарезать его и подать своим гостям или принести целиком к большому столу.
• Это сложно, но очень полезно. Это всегда будет идеально на любом празднике и всегда будет любимым среди филиппинцев.

Трудно представить, что до того, как я съел лехон, я действительно сначала увидел в нем визжащую, очень живую свинью.

Ага. Вот что делает с вами ваше детство летом в провинции. Вы действительно видите, как убивают сельскохозяйственных животных. Чтобы тебя съели позже. 🙂

Как приготовить идеальный лехон (lechon cebu)

Лечон — на праздник, как пиво — на застолье. Фиесты, Ноче Буэна, свадьбы и почти любое мероприятие никогда не будут полноценными без этого.

Время приготовления 8 часов

Время приготовления 4 часа

Общее время 12 часов

Основное блюдо

Филиппинская кухня

Порции 20 человек

Калорийность 1190 ккал

• 1 целая местная свинья (живой вес 18-20 кг)
• соль и черный перец по вкусу
• соевый соус

• 10 пучков лемонграсса (танглад)
• ¼ стакана звездчатого аниса
• 6 шт.
• 5 чашек измельченного чеснока
• 2 килограмма листьев зеленого лука
• 8 кусочков разрезанных пополам бананов саба, полуготовых до кипячения

• Сначала сбрите волосяные фолликулы свиньи и удалите внутренности.Промойте свинью и убедитесь, что в желудке больше нет комков крови.

• Затем натрите солью и перцем внутренности, включая тело.

• Натрите внутреннюю часть брюшка свиньи небольшим количеством соевого соуса.

• Нафаршируйте живот саба-бананами, анисом, листьями зеленого лука, толченым чесноком и листьями лавра.

• Затем сложите лимонную траву по центру желудка и сшейте живот, следя за тем, чтобы ингредиенты не выскользнули.

• Проткните поросенка бамбуком среднего размера и разделите жаркое на горячем угле. Не кладите уголь прямо под живот свиньи, а с обеих сторон, медленно взбивая жаркое.

• Медленно запекая поросенка, время от времени смазывайте его спрайтом с помощью губки. Это сделает кожу более хрустящей.

• Жарить пару часов, пока мясо не станет мягким. Не пережаривайте.

Калорий: 1190 ккал

Вам нравится этот рецепт Лечон? Не забывайте оставлять свои идеи и комментарии ниже.Пожалуйста, дайте этой статье обзор / оценку.

Рецепт Лечон Кавали (Хрустящая жареная свиная грудинка)

Мы, филиппинцы, считаем себя людьми, которые не любят тратить ничего, особенно еду. А любое оставшееся блюдо превращается в другое блюдо, готовое к употреблению в следующий раз.

Одно из таких блюд — Лечон Кавали. Если во время большого праздника не съедают весь жареный лешон, вы можете быть уверены, что он продлится еще один день только в качестве другого приема пищи.

Тем не менее, вы также можете приготовить лечон кавали с нуля, и для начала вам не понадобится жареный лечон.

Продолжайте читать до последнего поста, чтобы узнать больше о рецепте Лечон Кавали.

Советы по рецепту и приготовлению Лечон Кавали

Есть две версии этого рецепта Лечон Кавали, одна включает в себя оставшийся лечон, а другая — лечон кавали, приготовленный из свиной грудинки.

Этому первому рецепту Лечон Кавали очень легко следовать.Сначала слейте масло и дайте ему нагреться на сковороде, затем добавьте оставшийся лечон, чтобы оно жарилось.

После жарки снимите жареный лечон со сковороды и оставьте на потом. Теперь в отдельной кастрюле обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности, затем добавьте обжаренный лечон.

После этого добавляем муку, сахар, уксус, соль и перец. Дайте ему покипеть, пока жидкость, образованная этими ингредиентами, почти не испарится.

Альтернативой комбинации муки, сахара и уксуса является заливка лечон сарса в кастрюлю после того, как положили лечон.Опять же, отрегулируйте количество «Сарсы» по своему желанию.

Рецепт Лечон Кавали (Хрустящая жареная свиная грудинка)

Этому первому рецепту Лечон Кавали очень легко следовать. Сначала слейте масло и дайте ему нагреться на сковороде, затем добавьте оставшийся лечон, чтобы оно жарилось. После жарки снимите обжаренный лечон со сковороды и оставьте на потом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Филиппинская

Порции на 8 человек

Калорийность 630 ккал

• 2 фунта свинины без костей разрезать пополам
• 8 зубчиков измельченного чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка черного перца
• ½ стакана соевого соуса
• Кошерная соль
• Рапсовое или арахисовое масло для жарки
• Рис или тростниковый уксус, предпочтительно острый, для окунание

• Положите свиную грудинку кожей вниз в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы полностью погрузить мясо в воду.Добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком и соевый соус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и убавьте до кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока свинину не удастся проткнуть ножом без сопротивления. Переложите свинину на решетку, установленную на противне с бортиками, и обильно приправьте все солью. Поставьте свинину в холодильник на 6 часов или на ночь, пока кожа полностью не высохнет.

• Достаньте свинину из холодильника и нарежьте кусочками 3/4 дюйма.

• Заполните вок или голландскую духовку маслом не менее 4 дюймов и нагрейте до 375 ° F на сильном огне.Работая порциями, обжаривайте свинину до тех пор, пока она не станет темно-коричневой, а кожа не станет пузырящейся и хрустящей, от 7 до 10 минут. Переложите свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью по вкусу. Нарежьте свинину кусочками по 0,5 дюйма. Сразу же подавайте с уксусом для макания.

Калорий: 630 ккал

Другая версия этого рецепта Лечон Кавали включает в себя мытье свиной грудинки и поливать смесью лаврового листа, соли и перца и охлаждать на ночь.

Затем, сняв его с холодильника, нагрейте сковороду и налейте в нее масло, перебросив свинину и обжарив ее во фритюре. Подождите, пока свиная грудинка уже не станет золотисто-коричневой.

Когда это будет сделано, снимите его с поддона и слейте лишнее масло.

Опять же, после этого у вас есть выбор: обжарить его еще раз и добавить в него сарсу Mang Tomas или подать его уже после жарки и зарезервировать сарсу Lechon как просто соус.

Саламат!

Также прочтите: Рецепт хрустящего филиппинского багета, святой Грааль для любителей мяса

Филиппинский рецепт свиной грудинки лечон: оставьте это мариноваться на всю ночь!

Во всем мире есть свои версии молочного поросенка.Здесь, на Филиппинах, у пиноев есть лечон, и это широко известный деликатес, в нескольких вариантах исполнения во многих провинциях страны.

Он также развивался в течение многих лет, отсюда и рождение знаменитого рецепта живота Лечон. Как и любой рецепт Лечон Себу, включая Лечон Кавали, приготовленный до совершенства, в этой версии используется свиная грудинка.

Кости удалены, поэтому внешний вид весьма примечателен, потому что они свернуты и связаны. Благодаря этому нарезка позволяет получить более уникальные и ровные ломтики.

Этот Лечон часто является темой для самых взыскательных пиноаксов. Еще это одно из любимых лакомств иностранцев.

Его подают во многих ресторанах, но приготовить его дома всегда лучше, потому что он дешевле, а порция больше.

Приготовление рецепта живота Лечон

Что делает этот рецепт живота Лечон таким хорошим? Во-первых, нельзя отрицать, что почти все блюда из свинины хороши. Мясо свинины очень вкусное.

Добавление различных трав и специй делает это блюдо еще лучше.Помимо Адобо, Синиганга и Сисига, лечон-живот — одно из самых любимых блюд Филиппин.

Кроме того, при правильном приготовлении у этого блюда хрустящая кожица. По этой причине он является основой различных торжеств, таких как свадьбы, крещение, корпоративные вечеринки и другие торжества.

А главное, сложно провести фиесту без Лечона.

Рецепт филиппинского лечона из свиной грудинки

Рецепт лешонского живота имеет хрустящую кожуру при правильном приготовлении.По этой причине он является основой различных торжеств, таких как свадьбы, крещение, корпоративные вечеринки и другие торжества.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Основное блюдо

Кухня Филиппинская

Порции на 8 человек

Калорийность 715 ккал

• 2 кг ребрышки из свинины

• 1 стебель лимонной травы (танглад)
• 1 стебель лука-порея (или 3 стебля зеленого лука)
• 2 шт. Лавра (лавровый лист)
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 5 зубчики чеснока измельченные
• ½ стакана каменной соли
• 5 стаканов воды

Для начинок:

• 1 стебель лимонной травы (танглад)
• 1 стебель лука-порея (или 3 стебля зеленого лука)
• 2 измельченных зубчика чеснока

Для глазури:

• 3 части сгущенного молока
• 1 часть воды

• Промойте свиной кусок проточной водой и убедитесь, что волосы s на коже выбриты.

• В кастрюлю налейте 5 стаканов воды, затем добавьте лимонную траву, лавровый лист, лук, черный перец горошком, чеснок и соль.

• Приготовьте рассол / маринад: доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите не менее 10 минут. Это позволит травам и специям раскрыть свой вкус и аромат.

• Выключите нагрев. Отложите солевой раствор, пока он не остынет.

• Вылейте рассол на кусок свинины и маринуйте в течение ночи (около 10 ~ 12 часов)

• После маринования выньте свинину из рассола.Поверхность свинины достаточно соленая, поэтому ее нужно промыть пресной водой, а затем обсушить полотенцем.

• Положите кусок свинины на ровную поверхность и положите скатанную лимонную траву, лук-порей и чеснок.

• Теперь сверните свинину и сформируйте рулет с чесноком, луком-пореем и лимонной травой в центре. Обвяжите свинину шпагатом (ниткой), чтобы рулет сохранял форму.

• Смажьте поверхность смесью молока и воды. Отложите как минимум на полчаса, чтобы молоко застыло на коже.При жарке молоко делает кожицу красновато-коричневой.

Готовьте лехон с использованием турбо-жаровни

• Установите и разогрейте турбо-гриль до 375 ° F (190 ° C). Поддерживайте эту температуру до конца приготовления.

• Положите рулет из свинины на турбо-гриль, но накройте алюминиевой фольгой.

• Я кладу алюминиевую фольгу, чтобы временно накрыть мясо на первые 2 часа приготовления, чтобы живот оставался влажным внутри, и чтобы защитить от прямого горячего воздуха от вентилятора жаровни, в противном случае внешняя часть свинины будет готовиться быстро. внутренняя часть еще наполовину приготовлена.

• Через 2 часа снимите крышку из алюминиевой фольги. Продолжайте готовить, но вращайте рулет, по крайней мере, каждые 10 минут, чтобы кожа обжарилась равномерно.

• Убедитесь, что кожица уже не хрустит, готово.

Приготовьте лепон в духовке

• Установите и разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Поддерживайте эту температуру до конца приготовления.

• Положите рулет из свинины на сковороду для гриля с проволочной сеткой.Накрыть алюминиевой фольгой.

• Накройте брюшко в течение первых 2 часов приготовления, чтобы живот оставался влажным внутри и защищал от прямого тепла духовки, в противном случае внешняя часть свинины будет готовиться быстро, а внутренняя часть все еще наполовину приготовлена.

• Поместите свинину в духовку. Снимите алюминиевую пленку через 2 часа. Время от времени переворачивайте свинину, чтобы кожа обжарилась равномерно.

• Убедитесь, что кожица уже не хрустит, готово.

• Время приготовления может варьироваться от 2 до 3 часов в зависимости от свинины, если она была получена от молодой или зрелой свиньи.
• Если в вашей духовке есть гриль, вы можете его использовать. Просто оберните его алюминиевой фольгой на первые 2 часа приготовления.
• Чтобы кожица стала хрустящей, проткните свинину вилкой перед приготовлением. Убедитесь, что пирс не слишком глубокий, чтобы достать до жирной части свинины.
• Остаток живота лечон можно переработать в LECHON PAKSIW, а лучше снова разогреть ту же посуду.

Калорий: 715 ккал

Также прочтите: вот как можно приготовить маринованный соевый соус «Пакшив на пата»

Рецепт живота Лечон приготовить проще. Даже домашние повара могут это сделать, потому что для этого не нужна жаровня. Обычный турбо-жаровня или духовка справятся с этой задачей.

Не беспокойтесь, кожица останется хрустящей. Чтобы замариновать мясо перед тем, как поместить его в духовку или жаровню, потребуется некоторое время.

Важно накрыть мясо алюминиевой фольгой в первой половине запекания.Это необходимо для того, чтобы мясо оставалось влажным.

После этого оно будет готовиться дальше, на этот раз без алюминиевой фольги, чтобы кожица стала хрустящей.

Это жирное блюдо, поэтому добавление гарниров может дополнить его сочность. При этом найдите время приготовить это блюдо, чтобы открыть для себя его удивительные ароматы.

Также ознакомьтесь с этим рецептом свиной хумбы, восхитительной филиппинской сладкой, соленой и кислой свиной грудью

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папой и любит пробовать новые блюда японской кухни в магазине. С 2016 года он вместе со своей командой создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Лечон свиная грудинка в турбо

Лечон Кавали или жаркое из свинины — популярное филиппинское блюдо из свинины. Сделано из свиной грудинки, тушенной в приправе и обжаренной во фритюре до хрустящей корочки. Есть несколько вариантов приготовления лечона, например, жареный во фритюре Lechon Kawali или Lechon в духовке, или использование турбо-гриля. В этом рецепте я использовал свой надежный турбо-бройлер, и он определенно сработал как по волшебству. Это блюдо имеет такую ​​же хрустящую корочку и вкус, как Lechon Kawali во фритюре, но менее жирное.

Turbo Broiler — это переносная конвекционная печь, которая позволяет легко приготовить мясо.Горячий воздух растапливает жирные части мяса, делая его нежным и сочным, без растительного масла .




Состав

• 4-5 фунтов. свиная грудинка или свиная грудинка на кости
• 12 зубчиков чеснока, натертых с кожурой
• 3 лавровых листа
• 1 ч. перец горошком цельный
• 1 ч. соль
• 2 ст.соевый соус
• вода