Сколько воды нужно на стакан риса для плова в мультиварке: Плов в мультиварке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена .

Содержание

Плов из утки в мультиварке: пошаговый рецепт

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо утки нежным, приготовьте блюдо восточной кухни по одному из рецептов, представленных ниже.

Вкусный плов с уткой

Для приготовления плова в мультиварке по рецепту с уткой вам потребуется взять следующие ингредиенты:

мясо птицы – полкилограмма.
рис – 400 г;
репчатый лук – 400 г;
морковь – 2-3 штуки;
специи для плова (куркума, зира, кориандр, барбарис) и соль.
чеснок – одна головка;
мясной бульон или кипяток – 600 мл;
красный молотый перец чили острый перчик чили;
топленый жир или растительное масло – 100-120 мл;
соль – одна столовая ложка.

Плов в мультиварке с уткой — пошаговый рецепт приготовления:

Морковь нарезаем длинными брусочками, не очень крупными кусочками нарезаем мясо птицы, если у вас жира много, то его лучше срезать.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, чтобы дно было полностью заполнена, выбираем меню «режим жарка», затем необходимо добавить время до 20 минут и нажать «старт».
Лук нарезаем крупными квадратными кусками, выкладываем мультиварку и обжариваем до появления золотистого цвета. Во время обжарки лук и морковь необходимо перемешивать, после того как прошло 5 минут, морковь и лук стали более золотистыми, жарим еще две минуты.
Потом добавим мясо, с момента обжарки должно пройти семь минут, тогда добавляем мясо, хорошо перемешиваем и обжариваем утятину вместе с овощами. Специи пока никакие не добавляем, пока обжаривается мясо, рис необходимо промыть.
Филе утки обжариваем три минуты, затем добавляем две столовые ложки приправы без горки, хорошо перемешиваем. Чтобы приготовить вкусный плов из утки в мультиварке, необходимо, чтобы приправа тоже обжарилась при высокой температуре и отдала блюду все свои ароматы.

После того, как закончилась 20 минут жарки, добавляем к плову в мультиварке с уткой столовую ложку соли, хорошо всё перемешиваем. В процессе обжарки, если вам кажется, что масла маловато, можно добавлять еще.
Когда мясо птицы достаточно посветлело, добавляем промытый рис. Рис необходимо было промыть 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Затем аккуратно разравниваем рис по всей поверхности, чтобы утку и овощей видно не было, сверху сам рис посыпаем еще чайной ложкой соли, этого будет достаточно для мяса. К плову в мультиварке с уткой по рецепту следует добавить чеснок, если берете крупные дольки — это где-то половина головки чеснока. Рис с мясом заливаем горячей водой, заливаем аккуратно, чтобы рис не перемешался с мясом. Воды потребуется около 500 мл (приблизительно 2 стакана), закрываем крышку мультиварки, выбираем меню «режим крупы, рис».

Необходимо уменьшить время приготовления блюда, для этого изменяем параметры режима до 40 минут, нажимаем старт, через 40 минут блюдо восточной кухни будет полностью готово!
Через сорок минут получится рассыпчатый плов из утки в мультиварке, теперь можно его перемешать, рис получился рассыпчаты и ничего не пригорело. Подавать в горячем виде, выложив на плоское блюдо горкой сверху. Лучше всего украсить свежей зеленью и головкой чеснока.

Подавайте аппетитный и очень вкусный плов в мультиварке с салатом из свежих овощей.

Плов с утиными ножками и чесноком

Расскажем секреты приготовления рассыпчатого и очень вкусного плова в мультиварке с уткой.

Для приготовления нам потребуется:

420 грамм пропаренного длинозерного риса;

200 грамм моркови;
200 грамм лука;
1 головка чеснока;
600 грамм утиного мяса, можно взять мясо с голени утки, можно взять любые части без кости или ножки целиком.
30 грамм приправы;

Можно взять готовую приправу, а можно сделать самим, главное, чтобы в состав входила зира, куркума, паприка, перец, а также барбарис.

ещё нам потребуется подсолнечное масло и 640 миллилитров горячей воды.

Итак, порежем лук. Лук режем достаточно мелко, небольшим кубиком. Откроем первый секрет — это морковь, мы нарезаем ее ломтиками, не натираем на терке, если натирать на терке, то при приготовлении зирвака, от длительного тушения морковь просто превратится в кашу, а в настоящем блюде морковь должна ощущаться.

Ломтики моркови должны быть не очень большими, не очень длинными, не очень толстыми. Затем полосками нарезаем мясо.

Утку нарезаем достаточно крупными кусками.

Можно взять филе грудки или мясо с бедрышек. Если есть утиные ножки их можно использовать целиком, главное удостовериться, что мясо птицы достаточно ощипано и осмолено. В принципе, можно использовать любое мясо, главное, чтобы кусочки были достаточно большие, поэтому мельчить не стоит.

Следующий секрет, как приготовить плов из утки в мультиварке — это выбор риса. Выбираем рис обязательно пропаренный длинозерный, он должен быть золотистого цвета, марка риса может быть любой. Круглозерный рис лучше не использовать для приготовления этого блюда, в нем очень много крахмала и, поэтому, в конце приготовления вы можете получить кашу.

Вместо пропаренного длинозерного риса можно также использовать просто длинозерный рис.

Рис необходимо промыть два-три раза, чтобы смыть грязь и частично крахмал.

Далее готовим зирвак. Восточное блюдо любит большое количество масла, если вы добавите всего две-три столовые ложки, вы получите кашу с мясом и с овощами, но никак не качественное блюдо с рассыпчатым рисом, поэтому добавляем минимум 80-100 миллилитров масла, то есть масло должно полностью покрыть дно чаши примерно на пол сантиметра.

Далее выбираем режим «жарка», ждем 3 минуты, чтобы масло нагрелось. После этого отправляем сразу обжариваться лук и морковь, утку отправляем обжариваться вместе с луком и морковью.

После того, как прошло 12 минут добавляем специи. Общий вес специй должен составлять 30 грамм. Специи вы можете сделать сами, можете купить готовые специи для плова. Отключаем режим «жарка» и добавляем столовую ложку без горки соли, обязательно все перемешиваем. Перемешиваем именно утку, овощи, специи и соль. Сделать это нужно потому, что когда мы добавим рис, перемешивать на этом этапе приготовления нет смысла.

После того как зирвак стал жёлтый по цвету, добавляем промытый рис. Распределяем его так, чтобы он закрыл зирвак полностью. Далее заливаем все кипятком.

Помните, что вода должна быть горячая, не холодная. Секрет заключается в том, что мы берем в пропорции на один стакан риса, мы берем чуть больше стакана воды. Вместо воды также можно использовать бульон, в котором варилась утка. Его можно заготовить и заморозить впрок.

Затем сразу же добавляем чеснок, кто-то добавляет целую головку, но можно добавить очищенные крупные дольки. Затем закрываем крышку мультиварки, выбираем меню режим «плов или крупы» и выставляем время 35 минут.

Теперь вы знаете, как сделать плов из утки в мультиварке. Достанем чеснок, а потом все перемешаем, вы увидите, что плов получается рассыпчатым. При желании его можно оставить на режиме «подогрев».

Советуем приготовить рассыпчатый плов с уткой в мультиварке. Порадуйте своих родных и близких таким ароматным и вкусным пловом, который готовится легко и просто.

Как варить пропаренный рис – рецепт рассыпчатого риса в кастрюле

Мы уже рассмотрели рецепт приготовления пропаренного риса в кастрюле. Теперь же мы хотим рассказать еще несколько секретов и тонкостей приготовления этого замечательного злака.

Итак, ассортимент продукции, которую предлагают нам производители достаточно широк. В магазинах сейчас можно встретить не только простой круглый или длиннозернистый рис, но и множество других разновидностей и сортов.

В зависимости от способа обработки различают пропаренный, шлифованный и дикий, т.е. необработанный, рис. Пропаренный рис, приготовление которого мы сегодня рассматриваем, проходит предварительную обработку паром, благодаря чему приобретает характерный желтоватый оттенок.

Во время приготовления пропаренный рис сохраняет большое количество питательных веществ. Кроме того, из него уходит лишняя клейкость, а сама крупа при варке получается рассыпчатой и вкусной. Еще одним преимуществом пропаренного риса является то, что его зерна сохраняются цельными, не разбиваются и не крошатся, как во время шлифовки. Из такого риса получается отличный гарнир или плов, его можно добавлять в фарш или готовить с ним рисовые каши.

Как приготовить пропаренный рис рассыпчатым

Чтобы пропаренный рис был рассыпчатым и сохранял красивый внешний вид, при его приготовлении следует придерживаться нескольких правил:

Промывайте рис перед варкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Пропорции риса и воды нужно соблюдать из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. Если варите рис в кастрюле без крышки, добавьте еще немножко воды на выкипание (около 1/6 стакана на стакан риса).

Варить пропаренный рис в кастрюле можно несколькими способами:
- залить рис водой, довести до кипения и варить до готовности на маленьком огне. Пока рис не разбухнет, его желательно помешивать, чтобы он не прилипал к донышку и стенкам кастрюли.
- также можно забросить рис в уже кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Воды в этом случае нужно налить побольше. Когда же рис сварится, его следует скинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
Несмотря на то, что второй способ варки риса чаще практикуют в Европе, чем в наших странах, он также достаточно эффективен. Особенно удобно так варить небольшое количество риса, например, для салата или тефтелей. Если по внешнему виду вы не можете определить степень готовности риса, просто выловите рисинку и раскусите. Она должна быть мягкой и не хрустеть.
Варить пропаренный рис нужно на маленьком огне. Обычно этот процесс занимает 10 – 12 минут после закипания. В готовый рис можно добавить немножко сливочного масла, накрыть крышкой и дать ему несколько минут постоять.
Из пропаренного риса получается вкусный рассыпчатый плов. Для его приготовления сначала готовят мясо с овощами, потом уже забрасывают рис и заливают водой (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Когда рис разбухнет и впитает большую часть жидкости, огонь нужно выключить, добавить чеснок, специи и накрыть казанок крышкой. После этого нужно дать плову настояться не менее 15 минут, чтобы рис пропарился и впитал остатки жидкости. Желательно даже укутать казанок махровым полотенцем.
Пропаренный рис в мультиварке готовится по схожему принципу. Его также следует тщательно промыть, выложить в чашу мультиварки и залить водой. Воды лучше взять из расчета на 1 стакан риса около 2,5 стаканов воды. После этого включить мультиварку в режиме «Плов» или «Каши» и варить до готовности с закрытой крышкой около 15 – 20 минут. После окончания приготовления лучше дать рису немножко настояться.
Микроволновка также подходит для быстрого приготовления пропаренного риса. Варить его следует под крышкой около 15 – 20 минут. Далее рис нужно оставить настояться, чтобы он стал мягким и впитал остатки жидкости.

В целом же варить пропаренный рис так же легко, как и обычный. Главное – соблюдать пропорции воды и варить рис на маленьком огне. Помните, что на результат также влияет качество крупы. Хороший пропаренный рис должен иметь зернышки равномерного, полупрозрачного цвета.

Плов с курицей в мультиварке Поларис 0517 — рецепт с фото

Продукты:

Рис — 3 мультистакана
Куриное мясо — 400-500 гр.
Морковь — 1 шт. (крупная).
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1шт.
Соль, черный перец — по вкусу.
Вода — 5 мультистаканов.

Данное количество продуктов хватит на семью из пяти — шести человек.

Плов — это одно из наших любимых семейных блюд. Раньше я его готовила традиционно, в глубокой сковороде с толстым дном на плите, а теперь в мультиварке. И этот вариант мне нравится больше, потому что меньше внимания уделяется при готовке, а главное он нисколечко не пригорает. Может это и не настоящий плов — без соблюдения разных тонкостей, но нам и детям нравится. Для младшего сына вообще плов — это рис с морковкой :). Мясо чаще всего вытаскивает из тарелки, а рис поедает с удовольствием. Причем именно обычный рис, вкус пропаренного уже не признает. Поэтому готовлю из обычного риса, но вы можете добавить пропаренный, с ним точно не получится рисовая каша с курицей.

Плов с говядиной я уже публиковала,теперь делюсь, что получилось на этот раз с курицей.

Плов с курицей в мультиварке Поларис 0517 ad — рецепт с фото:

1. Подготовить для плова: две куриные грудки (или любую другую часть курицы), 3 мультистакана риса, одну крупную морковь, одну луковицу, подсолнечное масло, головку чеснока, соль и черный перец.

2. Морковь натереть, лук накрошить, куриное мясо нарезать кусочками.

3. В кастрюлю мультиварки влить немного подсолнечного масла.

4. Выложить в нее лук, морковь и курицу.

5. Задать программу «жарка» на 10 мин.

6. Я не обжариваю при открытой крышке, а добавляю еще немного воды и тушу при закрытой крышке.

7. После этого добавить промытый рис. Посолить, поперчить и добавить одну головку промытого чеснока. Добавляется он для аромата будущего плова.

8. Залить водой. На 3 стакана риса требуется 5-5,5 стакана воды. Если добавить больше, то рис сильно разварится. Хотя детям в разваренном виде кушать будет даже удобнее.

9. В мультиварке поларис 0517 задать программу «Плов». время — 1 час. В других моделях может быть вместо «плов», программа «рис».

10. После характерного сигнала, плов с курицей в мультиварке Поларис 0517 будет готов.

11. При подаче, в дополнение к плову скурицей, можно накрошить свежих овощей. Например помидоры черри и огурчики.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер.

Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Как варить рис, как приготовить рис? Готовим рис

Варить рис некоторым неопытным кулинарам очень не нравится. Это занятие кажется сложным. Он часто пригорает или не доваривается, остается сырым. Вместо рассыпчатого риса часто получается неприглядная серая масса.

Обсудим сегодня, как готовить рис без проблем. Выясним несколько тонкостей его отваривания. Рассыпчатый рис – это, как правило, длиннозерный. Однако смотря какое блюдо вы делаете. Например, для роллов вам потребуется клейкий и круглозерный сорт.

Затем можно вынимать пакетик из воды и дать воде стечь. Вот так проще всего готовить рассыпчатый рис.

В пакетики кладут рис, пропаренный под давлением. Производители утверждают, что в нем сохранены все витамины и минералы. Доподлинно это неизвестно. Однако вот в чем можно убедиться на своем опыте: пакетированный рис не слипается.

Основные сорта риса: как варить рис разных сортов?

Рис можно классифицировать по нескольким признакам.

По типу зерна рис делится на:

— Длиннозерный. Тонкие, продолговатой формы зерна, иногда бывают до сантиметра длиной (обычно 0,7). Практически не слипается во время варки. Едят такой рис, как правило, вместе с мясными или рыбными блюдами. Варить этот сорт требуется в течение 20 минут. Пропорции – 1 стакан риса к 2 стаканам воды.

— Среднезерный. Обычно длиной в 0,5 см. Зерна такого риса имеют овальную форму. Его как правило добавляют в качестве компонента каких-либо блюд. Такой рис используют в супах, в паэлье, в кашах, в плове, в ризотто. Это – вязкий сорт. Варить такой рис нужно 15-20 минут. Затем его настаивают в течение 10 минут.

Для варки среднезерного риса берем на 1 стакан продукта 2,25-2,5 стакана воды.

— Круглозерный. Круглый рис отлично слипается во время варки. Его часто используют для роллов, суши, рисовых запеканок. Для 1 стакана круглозерного риса требуется 2,5 стакана воды.

В соответствии с обработкой бывает рис:

1. Белый. Белый шлифованный рис сильно обработан. Этот продукт потерял некоторые свои изначальные полезные свойства.

2. Желтый рис. Желтоватый оттенок рис приобретает, когда его обрабатывают паром. Такой способ обработки позволяет сохранить в продукте почти все полезные свойства. Пропаренный рис никогда не слипается при варке. Однако может показаться суховатым по сравнению с другими продуктами.

3. Коричневый рис. Самая полезная версия риса. В нем сохранено самое большое количество необходимых витаминов.

4. Дикий рис. Или цицания. Это не совсем рис. Это родственное рису злаковое растение. Очень полезное по своим свойствам.

Как варить рис в мультиварке?

Мультиварки произошли от рисоварок, созданных японскими техниками для упрощения варки риса. Мультиварки отлично подходят для отваривания риса, так что сварить рис в мультиварке смогут даже самые начинающие хозяйки. Нужно только делать все в соответствии с рецептом.

Каков же рецепт? На 1 стакан (предположим) риса берется около полутора и до двух стаканов воды.

К рису также требуется соль, масло. Затем на мультиварке включаем соответствующий режим, называющийся «рис» (ну или «плов», в зависимости от модели).

Как приготовить рис в пароварке? Для начала промойте необходимое вам количество риса. В это время пусть вода уже закипает. Как только вы закончите промывку продукта, поместите его в пароварку и готовьте от получаса до сорока минут.

Как готовить рис в микроволновке?

Как по мне, так готовить в микроволновке рис неудобно, но у некоторых нет плиты, а только СВЧ-печь, ну или просто, они в силу привычки стремятся все готовить в микроволновке.

Как это сделать? Взять большую тару, всыпать в нее наш продукт в сыром виде. На 300 г сырого продукта нам потребуется 0,5 литра воды. Залейте рис водой, прикройте тару крышкой, поставьте ее в микро.

Теперь нам нужна вся мощность печки (готовим рис на полной мощности 5 минут). Потом убавляем на 50%. Варим продукт еще 15 минут. После выключаем печь и ждем еще минут 10 пока рис дойдет и подостынет.

Как приготовить рис. Рецепт рассыпчатого риса:

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника). Бульон — прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки — тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами ! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис — используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис — попробовать зернышко на зуб. Другой способ — аккуратно наклонить крышку — если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Очень вкусный и простой рецепт риса!

Полезные советы для тех, кто хочет идеально готовить рис:

1. Ваш рис снова пригорает? Прилип к кастрюле или сковороде? Посмотрите на мощность плиты: варить рис нужно на самой низкой мощности.

2. Для приготовления риса нам нужна сковорода или кастрюля с очень толстым дном. Кастрюля с тонким дном не подойдет. Тонкое дно прогревается неравномерно. И вот как раз к местам сильного нагрева рис будет прилипать очень сильно.

3. Хотите сделать ваш рис необычным? Попробуйте использовать бульон вместо воды (например, овощной или куриный), и добавьте новые специи на ваш вкус.

4. Из остатков вареного риса можно приготовить вкусный жареный рис с овощами, курочкой или говядиной.

Как приготовить рис в кастрюле?

Приготовить рис можно в любой кастрюле (с толстым дном), в специальном казане, да даже в сковороде. Перед тем, как варить рис, лучше промыть его несколько раз. После тщательной промывки рис необходимо залить подсоленной водой и варить (после закипания) около 20ти минут.

Если вам нужно приготовить рассыпчатый рис, заливайте его холодной водой. Если нужен рис клейкий – вливайте в кастрюлю кипящую воду.

Однако знатоки и любители риса говорят, что лучший рис получается на сковороде. Для того чтобы сделать рис в сковороде, стоит сначала слегка поджарить его на масле.

Как готовить рис для плова? Сначала замочите его ненадолго в холодной воде. В это время займитесь мясом и овощами (согласно тому рецепту, по которому вы готовите плов).

Итак, мясо обжарено, овощи готовы. Осталось только добавить в кастрюлю или в казан рис. Залейте все водой так, чтобы рис был покрыт на 3-4 см.

Как варить коричневый рис, в чём его польза?

Приготовление коричневого риса ничем не отличается от варки белого. Только варить его придется подольше – до 45 минут. Сначала рис нужно промыть, затем залить водой, дать воде вскипеть, а потом перевести на маленький огонь. Крышку кастрюли все время следует держать закрытой.

Коричневый рис сварился? Теперь нужно выключить огонь и дать рису потомиться еще минут 10. Теперь он готов.

Как приготовить рисовую кашу или суп?

Очень просто. Нужно отварить рис либо в воде и в конце варки добавить молоко и прочие компоненты. Или сразу можно варить рис в молоке. Рис для супа или каши в процессе варки нужно помешивать.

Промывать ли рис?

Рис промывать нужно, если только вы не делаете ризотто с итальянскими его сортами. Импортный рис «глазируется» тальком и сахаром. Промывка необходима для удаления лишней оболочки на рисе. Кое-какой рис обрабатывают крахмалом, и нужно смыть лишний в любом случае – это только повлияет на вкус в лучшую сторону.

Замачивать ли рис?

Благодаря замачиванию, вы приготовите рис равномерно и быстро. Если предварительно замочить рис, он напитается влагой, и для его приготовления потребуется воды меньше, чем в ином случае.

Варить рис в холодной или кипящей воде?

Выбор воды будет зависеть от способа, которым вы собираетесь готовить рис. Кладете рис в холодную воду? Значит, следует держать кастрюлю закрытой все время готовки. После закипания воды огонь под кастрюлей уменьшают до минимально возможного. Дальше рис готовят до того, как вода полностью впитается в него.

Если вы собираетесь варить рис в кипящей воде, делайте это при открытой крышке. Ждите, когда вода выкипит, а потом уже уменьшайте огонь. Далее рис накрывается крышкой и парится на очень медленном огне.

Какой метод готовки риса выбрать? Выбирайте способ приготовления риса в соответствии с его сортом и ожидаемому вами результату.

Перемешивать рис в процессе готовки или нет? Солить ли?

Не стоит мешать рис или подсаливать его, если вам нужен в итоге рассыпчатый рис. Если вы варите кашу или делаете ризотто, мешать и солить рис нужно. Любое вмешательство в зерна во время варки разрушают их структуру, увеличивают их клейкость.

В каких пропорциях брать крупу и воду?

На тему этого вопроса можно говорить долго. Есть, конечно, упрощенная схема – 1 стакан риса и 2 стакана воды. Однако прийти к идеальному результату можно лишь методом проб и ошибок. Зависит количество необходимой воды и от выбранного способа варки. Зависит и от того, сколько воды выпарится из риса в процессе его приготовления.

Сколько готовится белый рис?

Белый рис готовится примерно 15-20 минут. Если вы его до этого замачивали, то время приготовления уменьшается вдвое.

Попробуйте такие рецепты с рисом:
> Рис «Закрытый магазин»
> Рис жаренный с овощами и яйцом
> Рис лимонный с грибами и травами

Смотрите также о рисе:
> Энциклопедия риса
> Как варить рис пилав

Правильное соотношение риса, воды, мяса, моркови и лука для плова

Вы любите плов, но думаете, что не умеете его готовить? Уверяем, это не так. Секрет успеха – правильное соотношение риса и воды для плова.

Надо тщательно выбирать только качественные продукты и уметь верно рассчитать пропорции и время варки. Тогда все отлично получится.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Сколько нужно воды на 1 стакан риса

Идеальный плов можно приготовить, используя один и тот же рецепт, на обед для 4 человек и для большого торжества. Увеличивается только объем ингредиентов. Рассчитать его можно в граммах или в килограммах.

Чтобы сварить рассыпчатый рис нужны пропорции 100 к 110 процентам. Иначе говоря, на 100 г риса нужно 110 г воды. В граненом стакане помещается 250 мл воды и 230 г рисовой крупы. Если взять 1 стакан риса, то понадобится налить 1 стакан воды, таким образом получаем искомую пропорцию.

Многие не уделяют внимание тому, какую воду лить в плов. Заливать обычную воду из-под крана адепты настоящего рецепта считают преступлением.

Необходимо использовать мягкую очищенную бутилированную воду. От этого вкус только выиграет.

Когда солить

Многие замечали, что хорошо приготовленный плов имеет сладковатый вкус. Так происходит из-за сладкой морковки, которой в блюде изрядное количество, а также за счет карамелизации лука. В луке тоже достаточно сахара. Избыток соли в плове не должен ощущаться. Лучше недосолить, чем посолить его несколько раз.

Пересол может попросту «забить» букет всевозможных вкусов мяса, овощей и пряных специй.

Чтобы мясо оставалось мягким, а рис был рассыпчатым, блюдо солят не вначале и не в конце готовки, а на стадии приготовления зирвака – соуса из мяса, овощей и приправ.

Когда вы обжарите все ингредиенты, положите приправу, нальете воду, тогда нужно сыпать соль. Важно правильно рассчитать объем соли, так как рис часть вберет в себя. Приблизительно расчет выглядит так: 1,5-2 столовых ложки на килограмм риса.

Соотношение мяса и риса

Если разобраться, узбекский плов – это очень простая еда из минимального набора несложных продуктов. В его составе мясо, рис, морковь, лук, специи и вода.

Если знать, сколько ингредиентов, когда класть, как варить, то угощение непременно получится и ваши гости не смогут удержаться от восторженных комментариев.

Расчет продуктов предельно прост: на 1 кг мяса берут 1 кг риса и столько же морковки. Лук, соль и специи добавляют по вкусу.

Нарезка мяса не имеет принципиального значения. Обычно его режут так, чтобы потом удобно было есть – не крупно, но и не мелко – примерно 5Х5 см. Известны рецепты, когда мясо закладывают крупными кусками, так оно получится более сочным. Нарезают его непосредственно перед подачей на стол.

Сначала морковь или лук

До наших дней дошла традиция бросать в раскаленное масло целую луковицу, сварить ее в казане до черных угольков, а затем выкинуть.

Да, лук на самом деле адсорбирует вредные примеси, но в случае с рафинированным маслом такая махинация не имеет смысла.

Второй момент применения лука – он показывает нужную степень раскаленности масла, когда начнет чернеть. Иного способа определить нужную температуру не существует.

Сначала в масло бросают нарезанный лук, быстро обжаривают и добавляют мясо. Оно будет тушиться в луковом соке и получится очень мягким, нежным и ароматным.

И только после обжарки мяса наступает очередь добавить морковь. Если положить раньше, она станет мягкой и клейкой, что никак не улучшит итог. Так выглядят правильные этапы по добавлению продуктов.

Масло и специи

Раньше в Узбекистане, на родине плова его готовили на хлопковом масле. Хлопок — национальная растениеводческая культура республики. Масло из семян хлопчатника использовалось в пищу далеко не потому, что оно вкусно и полезно. Просто оно было дешевым и доступным. На самом деле вкусовые свойства оставляют желать лучшего.

ФАКТ: Чтобы избавиться от неприятного вкуса и нейтрализовать примеси, масло как следует прокаливали в казане. Отсюда пошла традиция доводить масло до состояния «сизого дымка». На самом деле сегодня это скорее кулинарный миф, чем секрет успеха.

Сегодня нет нужды в стремлении за аутентичностью гнаться за дословным соблюдением рецепта и добавлять масло хлопка. Лучше оставить его для приготовления мыла. В плове его с успехом заменяет подсолнечное масло. Следует добавлять рафинированное масло без запаха. Неочищенное, с ароматом подсолнечника может повлиять на вкус. Баланс масла – 0,15 – 0,2 литра на один кг риса.

Специи разделяют на обязательные и произвольные. К обязательным относят только три: соль, чеснок и зиру (второе название кумин). Остальные – перец, черный и острый, паприку, куркуму, барбарис, кинзу добавляют по желанию. Количество и состав ингредиентов определяют по вкусу.

Можно купить пакетик готовой смеси приправ для плова и использовать его. Но если обратить внимание на состав, то у разных производителей он будет разным. Чтобы приготовить настоящий вкусный плов лучше купить рассыпчатые специи у носителей национальных традиций. Торговцы на рынке помогут выбрать нужные специи и даже расскажут, как и когда правильно их сыпать.

Время и способ закладки специй влияют на то, как они будут отдавать свой аромат.

Приправы лучше всего класть в зажарку (мясо с овощами). После того как положили, их нужно быстро перемешать, 5 минут жарить, а затем наливать воду. Обязательно потом прокипятить зирвак полчаса. Так специи отдадут свой вкус маслу, а затем растворятся в бульоне. Очень важно, чтобы во время обжарки они не подгорели, иначе вкус блюда будет испорчен безвозвратно.

Выбор мяса

Классический вариант плова, который варят все узбеки, готовится из баранины. Не менее вкусным получается он из других видов мяса – свинины и говядины. Готовят рис также с курицей, рыбой. Можно обойтись и вовсе без мяса – приготовить плов по-вегетариански или сладкий – с сухофруктами.

Идеальный рецепт тот, в котором мясо обязательно присутствует. Оно не должно быть постным. Диетическая вырезка, хордовая часть, куриная грудка наименее подходящие части для плова – при варке он получится сухим. Мясо лучше выбирать с прослойками жира. Идеальны окорок, лопатка, шея, грудинка. Оптимальное соотношение сала и мяса – 1 к 10. То есть, 100 граммов сала на один кг чистого мяса.

Сколько риса на 3 и 5 литров воды

Для рассыпчатого плова вода и рис должны быть четко выверены, чтобы случайно не приготовить вместо главного праздничного блюда рисовую кашу с мясом. Разные сорта риса по-разному впитывают воду. Объем воды увеличивается пропорционально количеству риса.

В домашних условиях мало кто готовит плов в большом количестве. Проще определить количество риса исходя из объемов кастрюли, в которой планируется его приготовить.

На небольшую трехлитровую кастрюлю или сковороду- вок на 3 литра достаточно 300 граммов (1-1,25 стакана) риса. На 5 литров воды – 800 граммов (2,5 стакана). Этого количества будет вполне достаточно, чтобы каждый член семьи хорошо поел один раз и попросил добавки.

Когда наступит черед лить воду, ее нужно столько, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью на 1-2 см.

ВНИМАНИЕ: Категорически не рекомендуется добавлять воду при готовке. Но если все-таки при варке станет ясно, что рису не достает жидкости, и он рискует не свариться, а остаться сырым, придется сделать исключение.

Наливать нужно только очень горячую воду. Для этого в рисе протыкают вертикальные отверстия сверху до низу. В них по ложке-другой можно заливать воду.

Подготовка ингредиентов

Когда готовится плов, помните фразу: «Промедление смерти подобно». Поэтому надо подготовить все ингредиенты для закладки заранее. Процесс варки будет очень динамичным, поэтому без должного опыта можно что-нибудь важное позабыть или добавить не вовремя.

За один-два часа до начала готовки нужно хорошо промыть рис, а затем залить его теплой слегка подсоленной водой. Промывая, вы избавляете крупу от крахмалистой пыли, которая дает вязкость в процессе готовки. После такой процедуры рис не разваривается. Соль поможет ему оставаться твердым, плов получится рассыпчатым.

Нарезку моркови производят брусочками. Ни в коем случае нельзя ее тереть на терке. В этом случае она разваривается и склеивает рисинки.

Как шинковать лук, не столь принципиально, так как в процессе варки он практически растворяется в блюде и нужен там больше для вкуса. Традиционно его режут крупными полукольцами.

Важный момент: чеснок не очищают от чешуек, а кладут целыми зубками или головкой, когда готовится большая порция плова. У чеснока отрезают прикорневую часть – донце. После закладки риса следует чеснок. Его слегка утапливают и оставляют в казане до готовности, не перемешивая.

При подаче разваренным чесноком украшают плов, сложенный горкой. Обычно такой чеснок не едят, но есть любители, которые именно его считают главным деликатесом.

Какую посуду использовать

Не имеет принципиального значения жарить на сковороде или варить в кастрюле на плите. Правильно приготовить узбекский плов можно и тем, и другим способом. У посуды должны быть толстые стенки и дно. Необходима плотно прилегающая крышка, которая препятствует испарению влаги.

Считается недопустимым перемешивать блюдо после добавления риса. Если вы готовите в казане, то в помешивании действительно нет нужды. Рис отлично пропарится, благодаря равномерному нагреву казана. В кастрюле на газу такого эффекта, как на костре, достичь невозможно.

Ничего плохого не произойдет, если аккуратно деревянной лопаткой снизу вверх перемешать рисинки ближе к окончанию варки. Так как сверху они будут еще сырыми, в то время как внизу могут начать уже пригорать.

Сколько семей в Узбекистане, столько и рецептов плова можно обнаружить. У каждого есть свои, единственно правильные секреты его приготовления. Плов можно готовить разными способами – на пару, в мультиварке, в горшочках, даже в тесте и в тыкве.

Важно, сколько человек предстоит накормить этим сытным блюдом. Если готовится большой праздник на природе, то лучше блюда, чем плов не придумать.

Совсем другое дело – готовить плов в казане на костре на свежем воздухе. Казан – это большая кастрюля из чугуна со сферическим дном. Материал и форма посуды обеспечивают равномерный прогрев. Казан долго держит одинаковую температуру. Она оптимальна для приготовления плова, он не подгорает.

Классический плов

Попробуйте приготовить первое блюдо узбекской национальной кухни на обычной кухонной плите. Классический рецепт рассыпчатого плова состоит из нескольких простых шагов.

Мясо 1 кг
Рис белый 1 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 500 гр
Чеснок 1 шт.
Масло рафинированное 200 гр
Соль 20 гр
Специи и приправы 20 гр

Калории: 175 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 22.4 г

Сначала нужно промыть и замочить рис в теплой подсоленной воде на 2 часа. Соотношение мяса, риса и моркови должно быть примерно одинаковым
Кусочками нарезать мясо, брусочками морковь, лук.
Через два часа раскалить в кастрюле или сковороде масло. Быстро обжарить на нем лук.
Добавить мясо, жарить помешивая до образования корочки. Положить морковь, продолжать жарить до мягкости моркови. Всыпать специи, соль, перемешать.
Налить 0,5 литра воды, варить 40 минут. Слить воду с риса, добавить его в зирвак, поместить в центр кастрюли чеснок. Налить воды, чтобы рис скрыло на 1-2 пальца, дождаться кипения. По мере выкипания жидкости нужно будет убавлять огонь.

Заключение

В приготовлении плова нет ничего сложного и сверхъестественного. Мы рассказали все правила, без которых нельзя обойтись, раскрыли все секреты кулинарного мастерства. Осталось только сходить за продуктами, поставить казан на плиту и ждать прихода гостей, которые соберутся сами, как только почувствуют волшебный, ни с чем не сравнимый аромат плова.

👉Мультиварка Hitachi RZ-RMA18Y – помощница хозяйки на кухне | Мультиварки и пароварки | Обзоры

Мультиварка Hitachi RZ-RMA18Y – представительница недавно появившейся категории бытовых приборов для приготовления пищи. Прибор изготовлен в Японии, и, как следовало ожидать, учитывает все тонкости и особенности правильного приготовления круп. Ведь рис – главная еда в большинстве азиатских стран, где он часто используется как гарнир, вместо хлеба, да и вообще является основной едой.

Раз рис – всему голова, то и готовить его надо правильно. Именно так и появились мультиварки, которые в своем первозданном виде были просто электрическими рисоварками, постепенно обросшими новыми функциями, позволяющими готовить разнообразные блюда, в том числе и достаточно сложные.

Комплектация и возможности Hitachi RZ-RMA18Y

Перейдем к изучению героини обзора. Его стоит начать с комплектации. Она стандартна, ничего лишнего, но в то же время есть все, что нужно:

Мультиварка;
Чаша для приготовления с антипригарным покрытием. Ее объем составляет 4,8 литра;
Корзина-пароварка;
Мерный стакан;
Ложка для круп;
Книга рецептов.

{8}

Основной характеристикой любой мультиварки является количество программ для приготовления. В Hitachi RZ-RMA18Y имеется шесть полностью автоматических программ: «Гречка», «Пшенка», «Клейкий рис», «Плов», «Молочная каша», «Турбо». При их запуске за приготовлением еды вообще не надо следить. Засыпаете продукты, заливаете воду в соответствии с рекомендациями по эксплуатации, нажимаете на кнопку и через некоторое время, в зависимости от количества продуктов получаете готовую еду.

{9}

Каким образом мультиварка определяет степень готовности? В приборе встроены два датчика Hitachi Fuzzy Logic, а также микроконтроллер, анализирующий полученную информацию и на основе ее принимающий решение о готовности/неготовности каши, плова и других блюд в автоматическом режиме. Судя по описанию в руководстве по эксплуатации, оценка готовности производится на основе количества выделяемого пара. По субъективным ощущениям микроконтроллер работает правильно. Во всяком случае, моим вкусовым предпочтениям режимы приготовления круп соответствуют.

В программах «Варка на пару», «Тушение», «Выпечка» пользователь может устанавливать время, в течение которого будет готовиться блюдо. Также при выборе программы «Тушение», можно выбрать режим быстрого или медленного тушения.

{7}

Есть таймер отсрочки, позволяющий запустить приготовление продуктов с отсрочкой на 12 часов 30 минут.

Мощность в режиме приготовления пищи составляет 630 Вт. Реализован 3D-нагрев. Это означает, что нагреватели расположены не только снизу, но и по бокам. В результате продукты, находящиеся в чаше, нагреваются равномерно, что особенно оценят любители выпечки. Полезна и функция подогрева, позволяющая в течение длительного времени поддерживать блюдо теплым. Мощность прибора в этом режиме составляет 40 Вт.

Распаковка и изучение комплектации

Про характеристики поговорили, перейдем к делу и распакуем коробку с мультиваркой. Hitachi RZ-RMA18Y приехала вот в такой коробке. Коробка картонная, для защиты техники во время транспортировки кастрюля защищена пенопластовым каркасом.

{6}

Достаем из коробки нашу прелесть, а также все, что производитель положил с ней в комплекте. Сам прибор сочно белого цвета, совсем не тяжелая. Пластиковый корпус и ручка для переноски очень приятные на ощупь, держать в руках и прикасаться приятно.

По ощущениям – прибор довольно большой. Но это если не сравнивать с другими мультиварками. На самом деле Hitachi RZ-RMA18Y – достаточно компактное решение, если вы ищете небольшую мультиварку, это как раз то, что нужно. Внешний вид современный. Это не стандартная кастрюля, как многие мультиварки, а устройство с интересным дизайном. За счет этого ее приятно просто держать на столе, мультиварка хорошо вписывается в любую дизайнерскую концепцию.

Что в коробке с мультиваркой?

Давим на большую клавишу, расположенную выше дисплея, плавный лифт аккуратно открывает крышку мультиварки. Внутри обнаруживается чаша под приготовление продуктов на пару, а также основная чаша.

{10}

Вот так выглядит прибор с установленной основной емкостью для приготовления еды и чашей для приготовления на пару. На крышке мультиварки заметна уплотнительная резинка, обеспечивающая герметичность в процессе приготовления и отверстие клапана для отвода пара.

{17}

Чаша под паровые блюда небольшая, сделана из пластика. Под котлеты, рыбу и немного манты вполне годится. Объем не очень большой – субъективно подходит для семьи из 2-3 человек. Но тут опять мы сталкиваемся с проблемой габаритов. Если бы чаша была больше, то какой бы здоровой стала мультиварка.

Основной нагревательный элемент прячется под металлическим диском, обеспечивающим равномерный подогрев основания кастрюли. Вот таким образом выглядит мультиварка с извлеченными из нее емкостями для приготовления.

{19}

Чаша для приготовления блюд – металлическая, из тонкостенного алюминия. В ней имеется вставка из антипригарного материала. Тип его опознать не удалось – на ощупь что-то вроде пластика. Не пахнет, не пригорает, при использовании ложки для перемешивания не царапается. Хотя, конечно, лучше взять деревянную лопатку, чтобы гарантированно ничего не повредилось.

{11}

На чаше внутри нанесены метки, указывающие, сколько воды или молока нужно налить в зависимости от количества взятой для приготовления крупы. Надписи на английском, но в инструкции все расшифровано: White — гречка, Jasmine — пшенка, Brown — плов, Porridge – молочная каша, Sticky – клейкий рис. Можно пользоваться не метками, а рекомендациями, приведенными в инструкции по эксплуатации. В ней указаны примерные пропорции. Разумеется, в процессе использования вы придете к своим соотношениям, так как все любят крупы с разной степенью готовности и понятия о том, какой рис или гречку считать правильно и хорошо приготовленной у каждого свои.

Рассмотрим мультиварку со всех сторон. Для начала вид слева:

{24}

Посмотрим на чудо-кастрюлю справа. Внизу заметен разъем для подключения электропитания.

{25}

Вид сзади. Большую часть занимает наклейка с описанием требований безопасности.

{26}

А вот так мультиварка выглядит снизу. Множество технологических отверстий разного размера и стойки, на которых кастрюля надежно стоит на столе.

{27}

Сверху прибор выглядит следующим образом. Наиболее заметны клапан, через который отводится пар и рекламная наклейка.

{20}

Рассмотрим клапан для выпуска пара поближе. Он съемный, просто вынимается и вставляется на место. Это сделано для того, чтобы обеспечить простоту ухода за этим элементом, который при активной эксплуатации будет загрязняться.

{12}

Нужно отметить, что в комплект поставки входит книга рецептов. Полезная штука, так как учитывает особенности работы конкретного прибора.

{14}

В общей сложности в ней около полусотни блюд с любыми ингредиентами: вегетарианские, из разных видов мяса, супы, рагу, а также кондитерка. Охвачены все основные возможности мультиварки.

Панель управления

Панель управления занимает большую часть фронтальной части мультиварки. Есть кнопки включения, отключения, установки таймера, выбора режима в меню, включения турбо режима, варки пшенки, варки на пару, тушения.

{13}

Выбор программ «Гречка», «Пшенка», «Клейкий рис», «Плов», «Выпечка», «Молочная каша» осуществляется последовательным нажатием на кнопку «Меню». Далее, в зависимости от программы, можно выбрать время приготовления или сразу запускать работу нажатием на кнопку «Старт». Программы «Варка на пару» и «Тушение» выбираются с помощью отдельных кнопок.

При запуске программы приготовления и ее завершении мультиварка издает мелодичный звук. Кроме того, если устанавливается определенный режим приготовления, на экране ведется обратный отсчет. Программу можно в любой момент времени остановить, нажав кнопку выключения.

Испытания мультиварки в деле

Внешний вид и комплект поставки мы изучили, самое время попробовать мультиварку в деле. Новая техника требует интересных испытаний, поэтому первым делом было решено проверить суперкастрюлю на серьезной работе и приготовить «Свинину с яблоками и картофелем» из книги рецептов, в нашем случае превратившуюся в картошку с мясом, грибами и большим яблоком.

Блюдо интересно тем, что готовится в два приема, то есть мультиварка должна проявить себя с разными продуктами.

{1}

Все ингредиенты заготовлены, помыты и порезаны. Сразу отмечу, что эксперимент проводился в жестких условиях – на указанные в поваренной книге пропорции посмотрели как на ориентир, а наложили всего побольше и в несколько других пропорциях – чтобы получилось вкуснее по мнению поваров, а не авторов поваренной книги.

{2}

Этап первый – заготовка ароматной основы, а именно: пережарка лука и чеснока. Вести ее предлагается в режиме «Варка на пару», в течение 15 минут. Поступили строго по инструкции. Получилось в принципе нормально, время можно было поставить поменьше и заглянуть в кастрюлю во время приготовления, так как лук малость подгорел.

{5}

Дальше засыпали все, что требовалось для ужина и отправили на очередную «Варку на пару» на 40 минут, как рекомендовала книга. В результате вся куча продуктов медленно томится, пропитывается соками и доходит до готовности.

Через 40 минут, после завершения программы, выяснилось, что картошка до конца не приготовилась. Мультиварку пришлось поставить еще на 30 минут в тот же режим. Через 15 минут – контрольное снятие пробы показало, что все получилось так как надо и дальше готовить не нужно.

{4}

Кастрюлю выключили, а содержимое благополучно съели. Вышло вкусно, ничего не пригорело, как раз – то, что надо. По вкусу — как будто запекали в духовке или печке.

Варим гречку

Теперь приготовим что-то с помощью автоматического набора программ. Обычно мультиварки испытывают на рисе. Но этим никого не удивишь, недаром прообразом этого прибора была рисоварка. Возьмем гречку и посмотрим, как гаджет справится с этой крупой.

{21}

Для приготовления были взяты две мерные чашки крупы, вода залита в соответствии с обозначением на внутренней поверхности чаши. После этого мультиварка была запущена на программу «Гречка», а автор отправился заниматься другими делами.

{22}

Проверка готовности проводилась примерно через минут 25 после начала приготовления. На газовой плите за это время гречка бы давно сварилась, но при этом от плиты отходить было нельзя. В мультиварке гречка тоже к этому моменту приготовилась, хотя программа еще не завершилась.

{23}

По вкусовым ощущениям, когда каша проверялась на вкус — воды было залито многовато, поэтому датчик отключения и не сработал. Каша сварилась нормально: не размазня, но и не целые крупинки, гречка разварилась до состояния «как из печки». Вывод — автоматика, конечно, хорошо, но соотношение крупы и воды нужно подбирать экспериментально под себя и свои предпочтения.

Кстати, в Интернете можно найти отзывы, в которых пользователи говорят, что крупы в этой мультиварке пригорают. Думается, что пригорают они у тех, кто включает приготовление и больше к прибору не подходит. Если подходить к делу аккуратно, каша получается такая, как надо. И все остальное тоже.

Приготовление вкусного риса

Продолжим эксперименты с классикой — рисом. Но приготовим не просто сваренную крупу-кашу, а сделаем вкусный гарнир. В книге рецептов есть блюдо «Рис с креветками». Возьмем его за основу и с небольшими доработками постараемся получить что-нибудь интересное. Берем оливковое масло, чеснок, лук, рис, воду. Чеснок и лук — по вкусу, рис и воду — в пропорциях по рецепту (на 2 мерных стакана риса взять 3 стакана воды).

{32}

Сначала обжариваем в режиме «Варка на пару» в оливковом масле чеснок и лук. Ставили на 15 минут, но на самом деле 12-13 вполне достаточно.

{29}

Засыпаем в пережарку рис, заливаем водой, добавляем немного оливкового масла. Для красоты подсыпал немного куркумы. Запускаем программу «Гречка. Турбо» и забываем про нашу кашу, пока мультиварка не просигналит, что все готово.

{30}

Примерно через полчаса программа завершается и получается вот такой рис. По цвету — как из плова. По вкусу почти похоже, с учетом того, что готовился рис без мяса.

{31}

Получилось вкусно, как раз на один раз на 4 человека.

Резюме

В целом Hitachi RZ-RMA18Y заслуживает похвалы. Кому-то может показаться, что ее мощность недостаточна. Да, такой момент есть, еда готовится дольше, чем на газу или духовке. Но, к примеру, на даче можно смело засыпать в нее продукты и отправиться заниматься своими делами. Для вдохновения можно использовать книгу рецептов, там есть интересные блюда.

{16}

Относительно небольшая мощность, но при этом наличие 3D нагрева приводит к тому, что блюдо томится примерно также как в русской печке, постепенно раскрывая свой вкус. Получается неторопливо, но вкусно. Если вы хотите по-быстрому сварить утром кашу, эта мультиварка не для вас. Чтобы получить утром готовый завтрак, надо приготовить все с вечера и поставить блюдо на таймер. Тогда все получится.

Вообще нужно сказать следующее. Мультиварка здорово облегчает процесс приготовления еды, позволяет варить крупы наиболее правильным и оптимальным образом, без проблем справляется со сложными блюдами. Но при этом она, во всяком случае, Hitachi RZ-RMA18Y процесса приготовления не убыстряет. Этот прибор наоборот готовит дольше, но аккуратнее. Плюс в том, что вам не надо постоянно стоять над плитой и добавлять/убавлять огонь. Прибор сам подберет оптимальный режим.

{15}

Hitachi RZ-RMA18Y не является спасением в том случае, если вы не любите готовить. Она позволит вам заниматься приготовлением еды с большим комфортом и не даст допустить ошибок неумелому повару. С ней проще добиваться неплохих результатов, ведь это просто один из помощников на кухне. Достаточно умный для того, чтобы увлеченный человек готовил вкусную еду для всех: детей и взрослых, вегетарианцев и мясоедов, сидящих на сложной диете и готовых есть все подряд из-за зверского аппетита!

Режим рис в мультиварке, обзор функции, как использовать, рецепт

По вкусу рис из мультиварки не сильно отличается от приготовленного на плите, иногда даже превосходит, однако не требуется контролировать процесс варки и мешать. Важно только выбрать нужный режим — это правило касается не только риса, но и практически всех круп.

Многие женщины с богатым жизненным опытом и кулинарными способностями признаются, что не умеют правильно готовить рис. Рисовый гарнир должен быть рассыпчатым и разваристым, но не все знают, как этого добиться.

Мультиварка — идеальный помощник хозяйке на кухне, ведь благодаря многофункциональному бытовому прибору получается готовить вкусные блюда, экономя собственное время и одновременно занимаясь другими неотложными делами.

Как правильно варить рис в мультиварке

Перед тем, как включить режим «РИС» в мультиварке, необходимо определиться, какое блюдо готовить.

При желании приготовления рисовой крупы на гарнир или плов понадобится не шлифованный длиннозерновой рис. Этот тип злака отличается меньшим количеством крахмала, поэтому еда получится рассыпчатой, не будет слипаться.

Чтобы приготовить молочную кашу, паэлью, суши или ризотто, подойдет круглый рис.

После того, как с типом злаковой культуры определились, приступаем к подготовке:

Избавляемся от мелких песчинок или шелухи, удаляем испорченные зерна, камешки и прочие примеси;
Тщательно промываем, причем последняя вода должна быть горячей — подойдет даже крутой кипяток. Восточные кулинары советуют мыть рис не менее семи раз — так крупа очищается от лишнего крахмала, из-за которого блюда становятся клейкими;
Замачиваем рис на 20 — 30 минут — для сокращения времени варки и во избежание разваривания при термообработке;
Помещаем крупу в сито и позволяем воде стечь.

Чтобы рис получился качественным и вкусным, следует соблюдать пропорции 1:2 — один стакан крупы заливается 2-2, 5 мерными стаканами воды. Рис можно приготовить не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо или десерт.

Справка! Промывать рис можно также в сите под проточной водой — в зависимости от того, как удобно хозяйке.

Классический рецепт риса в мультиварке

Для приготовления классического риса в мультиварке необходимо придерживаться правильных пропорций.

На один мульти-стакан рисовой крупы понадобится два стакана воды, мясного, куриного или овощного бульона (если крупяное изделие будет подаваться в качестве гарнира).

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и дополняем 20 граммами сливочного масла.

Закрываем крышку мультиварки и выбираем нужную функцию. Опытные кулинары советуют использовать режим для риса — «варка на пару».

Рис в мультиварке, какой режим выбрать? В зависимости от производителя кухонного электроприбора хозяйки готовят блюдо на таких режимах как «рис» или «каша» / «крупы».

В процессе приготовления блюдо не требует помешивания, так как не пригорит. Время устанавливается автоматически и занимает около 30 — 40 минут, после чего вы сможете наслаждаться вкусным и рассыпчатым рисом.

Рисовая каша на молоке в мультиварке Редмонд

Для приготовления каши понадобится круглый, хорошо разваривающийся рис. Соблюдаем пропорции 1:3, где на один стакан риса требуется 2 стакана молока и 1 стакан воды.

Крупу промываем, заливаем водой и молоком, добавляем соль и сахар по вкусу.

Затем включаем режим «каша» и оставляем готовиться на полчаса. По окончании приготовления в кашу добавляют изюм, хлопья, чернослив.

Обратите внимание! Если вы любите кашу посуше, то добавляйте в крупу меньше жидкости.

Рисовый плов быстрого приготовления — Skinny Comfort

Этот рецепт рисового плова быстрого приготовления простой и вкусный! Смешайте куриный бульон и смесь лукового супа, чтобы получился самый простой рецепт рисового плова.

До того, как у меня появился Instant Pot, я редко готовил рис по старинке на своей плите. На это уходило много времени, и я часто получал слишком много или слишком мало воды.

Приготовить рис в Instant Pot НАСТОЛЬКО проще — просто бросьте туда ингредиенты и уходите! Больше не нужно смотреть на плиту и беспокоиться о том, что вода может выкипеть.

Это действительно рецепт сброса и запуска. К тому же результаты всегда получаются идеальными! Когда я использую свой Instant Pot, рис получается идеально пропаренным и пушистым.

Этот рисовый плов хорошо сочетается со всем — курицей на гриле, стейком, свиными отбивными и т. Д.

Состав

Этот рецепт состоит из трех ингредиентов:

Белый рис, промытый и высушенный
2 стакана куриного бульона
1 пакет сухой луковой суповой смеси (Lipton или дженерик)

Если вы используете 14.5 унций куриного бульона (что я часто делаю для удобства), добавьте еще 1,5 унции воды, чтобы у вас было две чашки жидкости.

Кроме того, обязательно промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала. Если вы пропустите этот шаг, рис может слипнуться. Для получения наилучшей текстуры промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Я использую мелкоячеистое ситечко и опускаю рис под воду на пару минут.

Как приготовить рис в горшочке быстрого приготовления

Чтобы приготовить белый рис в посуде быстрого приготовления, готовьте при высоком давлении в течение 4 минут, а затем дайте 10 минут естественному высвобождению.

Этот рецепт требует белого риса, потому что это то, что я использую чаще всего (и он готовится быстрее!). Однако вы можете использовать любой рис, который вам нравится. Просто отрегулируйте время приготовления для вашего сорта риса. Для приготовления большинства видов риса требуется соотношение риса и воды 1: 1.

Время приготовления

Белый, басмати или жасминовый рис: 4 минуты высокого давления с 10-минутным естественным высвобождением
Коричневый рис: 20-22 минуты высокого давления с 10-минутным естественным высвобождением

Как заморозить рисовый плов

По этому рецепту получается около 12 ½ стаканов риса, поэтому я часто бросаю лишний рис в морозилку!

Рисовый плов хорошо хранится в морозильной камере 1-2 месяца.Положите оставшийся рис в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Вы можете разогреть сразу после замораживания в микроволновой печи, когда будете готовы к употреблению. Добавьте пару столовых ложек воды в рис и поставьте в микроволновую печь, пока он не прогреется.

калорий на порцию

Этот рецепт снижает калорийность, не добавляя масла или сливочного масла. Одна порция в ½ стакана содержит около 120 калорий — неплохо! Если вы следите за размером порции, рис может быть сытным и вкусным гарниром, который не нарушит ваш бюджет калорий.

Более простые рецепты быстрого приготовления:

Ищете другие рецепты быстрого приготовления? Посмотрите эти рецепты:

Рисовый плов быстрого приготовления

Доходность: 12 человек

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 4 минуты

Естественная релиз: 10 минут

Общее время: 19 минут

Этот простой рецепт рисового плова Instant Pot — легкий и вкусный! Просто сделайте дамп и начните в своем Instant Pot!

Состав

2 чашки белого риса, промытого и высушенного
2 стакана куриного бульона
1 упаковка лукового супа

Инструкции

В Instant Pot смешайте рис, смесь лукового супа и куриный бульон.
Закройте крышку и готовьте в течение 4 минут под высоким давлением. По прошествии 4 минут дайте горшку постоять еще 10 минут для естественного высвобождения, прежде чем сбросить оставшееся давление.
Взбить рис и подавать.

Понравился этот рецепт?

Подпишитесь на @skinnycomfort в Pinterest!

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля {без глютена}

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля

Из кладовой вам понадобятся: коричневый рис, лук, оливковое масло, чеснок, куриный бульон, миндаль.

Обслуживает 4.

Состав

1/2 большой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
2 ч.л. оливкового масла первого отжима
1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный
1 чашка коричневого риса
2-1 / 2 чашки домашней курицы или курицы с низким содержанием натрия бульон
1/4 стакана нарезанного миндаля
Кошерная соль, при необходимости
Большая щепотка свежего черного перца

Проезд

Положите лук и оливковое масло в небольшую сковороду с антипригарным покрытием на очень слабом огне.Готовьте, встряхивая сковороду или периодически помешивая, в течение 6-8 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Снять с огня и отставить.

Положите коричневый рис в рисоварку и залейте куриный бульон до отметки в одну чашку для коричневого риса (или добавьте 2-1 / 2 стакана бульона, если на рисоварке нет маркировки). Добавьте лук и чеснок и включите плиту.

Пока рис варится, обжарьте миндаль на сухой сковороде, пока он не начнет подрумяниваться.Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

Когда рис будет готов, добавьте обжаренный миндаль. Попробовать и приправить солью (при необходимости) и черным перцем. Закройте рисоварку и дайте плову постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

[Рецепт для печати.]

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Буррито из черной фасоли и коричневого риса
Жареный рис с овощами
Чечевица и коричневый рис
Суп из чечевицы и коричневого риса в медленном огне с консервированными лимонами и чесночной колбасой
Жареный рис с курицей или индейкой

Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты кладовой:
Коричневый рис с индийским лимоном, от Lisa’s Kitchen
Сливочный коричневый рис, брокколи и яблочный салат, от «Бедная девочка ест хорошо»
Легкая запеканка из коричневого риса с итальянской колбасой из индейки и зеленым перцем, from Kalyn’s Kitchen
Салат из коричневого риса с тмином и заправкой из лайма, от Pinch My Salt
Запеканка из грибов и коричневого риса, от Annie’s Eats

Как приготовить коричневый рис

Также известный как цельнозерновой рис, коричневый рис похож на белый рис, за исключением того, что отруби и зародыши зерна все еще прикреплены.Благодаря этому внешнему слою, оставленному на зерне, коричневый рис более питателен и содержит больше клетчатки.

Белый рис имеет более мягкий и нежный вкус, а коричневый рис имеет более сильный ореховый вкус, который хорошо сочетается с более резкими вкусами, такими как копченая рыба, имбирь и соевый соус.

Ключ к успеху каждый раз — использовать правильное количество воды для риса — для коричневого риса вам понадобится вдвое больше воды, чем для риса. Вы также должны дать ему достаточно времени, чтобы он впитал воду. В большинстве пакетов коричневый рис варится дольше, чем белый рис, то есть около 30-35 минут.Хитрость заключается в том, чтобы тушить на медленном огне большую часть этого времени, а затем на последние 5-10 минут оставить его хорошо накрытым, чтобы он впитал воду с огня, в результате чего каждый раз получаются совершенно нежные зерна.

Весь рис следует есть в день его приготовления. Если вы приготовили слишком много риса и хотите съесть его холодным или отложить на потом, вам нужно быстро охладить его (в течение часа) и положить в холодильник — не оставляйте при комнатной температуре. После хранения используйте его в течение 24 часов, а если вы разогреваете его, вы должны сделать это тщательно и сделать это только один раз.См. Наше руководство для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов.

Базовый рецепт коричневого риса

Обслуживает 4

250 г коричневого риса
500 мл воды
Вам понадобится кастрюля среднего размера с хорошо закрывающейся крышкой.

Положить рис в кастрюлю и залить водой. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до легкого кипения.
Готовьте 30 минут, затем выключите огонь.
Быстро накройте крышкой и оставьте плотно закрытым еще на 5-10 минут, чтобы впиталась оставшаяся вода.
Подавайте сразу с тушеным мясом или карри, рыбой, курицей или тофу.

Наши 5 лучших рецептов бурого риса:

Быстрый лосось, консервированный плов с лимоном и оливками

Этот полезный плов из коричневого риса вдохновлен вкусами Ближнего Востока и состоит из нескольких ингредиентов.

Быстрый лосось, консервированный плов с лимоном и оливками

Обугленный зеленый лук и тофу терияки

Приготовьте этот тофу терияки с цельнозерновым рисом всего за 30 минут.Это легкое и нежирное вегетарианское блюдо идеально подходит для насыщенных будних вечеров.

Обжаренный зеленый лук и тофу терияки

Пряный рисовый пудинг с компотом из ежевики

Этот более полезный рисовый пудинг приправлен корицей, кардамоном и мускатным орехом, который подается с натуральным подслащенным соусом из ягод с кусочками.

Пряный рисовый пудинг с компотом из ежевики

Лосось тикка на одной сковороде с драгоценным рисом

Замариновать лосось с йогуртом и пастой карри, затем приготовить с коричневым рисом на одной сковороде, чтобы рыба на пару не стала нежной и слоистой.

Лосось тикка на одной сковороде с драгоценным рисом

Острые шашлычки из баранины и феты с греческим салатом из коричневого риса

Эти кебабы в стиле кофта с фетой, хариссой и луком подаются с полезным рисом басмати, приправленным петрушкой и мятой.

Острые шашлычки из баранины и феты с греческим салатом из коричневого риса

Найдите больше вдохновения для рецептов коричневого риса…

Сборник рецептов коричневого риса
Как использовать зерна
Веггистан — как приготовить рис
Альтернативные зерна
Идеи здорового обеда для работы

Вы готовили какой-нибудь из наших рецептов с коричневым рисом? Оставьте комментарий ниже…

Как приготовить белый рис> Начать готовить

Опубликовано в

Паста, рис и злаки , Супы, салаты, гарниры и соусы по Кэти Мейстер

К моему большому удивлению, люди говорят мне, что им трудно готовить рис.К счастью, это не сложно.

Рис бывает разных размеров, форм и цветов. Я сосредоточусь здесь на длиннозерном белом рисе. (Разница между коричневым и белым рисом аналогична разнице между хлебом из цельной пшеницы и белым хлебом. Подробнее о коричневом рисе в другой раз!)

Чтобы приготовить рис, нужно смешать рис, воду, соль и масло. Соль и масло необязательны, поэтому необходимы только рис и вода.

Обычно пропорции два к одному: две чашки воды на одну чашку риса .

Основные этапы приготовления риса:

1. Доведите воду до кипения

2. Добавьте рис, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сливочного масла, один раз перемешайте .

3. Накройте кастрюлю и снова доведите воду до кипения.

4. Немедленно выключите плиту, чтобы она закипела, и включите таймер.

Правило простое: вы можете сказать, что приготовление готово, если вся вода впиталась (при условии, что вы добавили рис и воду в правильных пропорциях.)

Белый рис обычно готовится от 15 до 20 минут. Проверьте рис примерно за 4 минуты до того, как таймер должен сработать. Когда вы снимаете крышку, верхняя часть риса может выглядеть полностью приготовленной. Однако ложкой нужно осторожно переместить рис, чтобы увидеть, есть ли на дне еще вода, которую нужно впитать.

Время приготовления может быть разным только потому, что кипение на одной плите может быть неодинаковым на всех плитах.

Не перемешивайте слишком сильно: если вы продолжаете помешивать рис во время варки, он станет очень липким. (Не хорошо!)

Если вы оставите рис в кастрюле после выключения плиты, он продолжит готовиться. Будьте осторожны, чтобы он не пересыхал слишком сильно. Если он слишком сухой, можно добавить еще пару столовых ложек воды.

Я действительно видел, как некоторые люди готовят рис, как спагетти, с большим количеством воды, которую они сливают в конце. Я бы не рекомендовал этот способ. Я думаю, что рис становится очень водянистым, когда вы его подаете. Кроме того, вы также теряете много питательных веществ.

Они действительно продают так называемый «быстрорастворимый рис», который готовится мгновенно. Вы просто добавляете кипяток, и через несколько минут вся вода впитывается. Звучит как хороший план. Но у большинства брендов текстура риса действительно странная. Я бы рекомендовал избегать этого.

Дайте мне знать, как получается ваш рис!

Белый рис Ингредиенты:

(Для приготовления 3 стаканов вареного риса)

1 стакан риса
2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла

Скороварка (Instant Pot) Рис

На главную »Скороварка — Коричневый рис быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю варить рис в электрической скороварке. Настроил и легко забыл. Он готовится вдвое быстрее, и вы просто бросаете в кастрюлю рис, воду и немного соли, закрываете крышку, устанавливаете время приготовления и нажимаете кнопку «Старт». Когда таймер подает звуковой сигнал, вы выключаете скороварку и ждете, пока давление естественным образом не спадет.

Когда вы откроете крышку, вся вода впитается, и вы получите идеально приготовленный, слегка липкий рис. Похож на рис, приготовленный в рисоварке или в азиатском ресторане.

Буклет с рецептами Cuisinart рекомендует готовить коричневый рис в большом количестве воды. Но Veggie Queen в своей новой электронной книге The New Fast Food ™: Veggie Queen ™ готовит под давлением все блюда менее чем за 30 минут, рекомендует использовать только 1 1/2 стакана воды на чашку коричневого риса. Я следовал рекомендациям Джилл и добился отличных результатов.

Джилл прислала мне копию своей электронной книги, когда она писала в гостях о том, как готовить фасоль. Я часто обращаюсь к нему при разработке рецептов электрической скороварки.Это отличный ресурс, и вы можете скачать его всего за 12,95 доллара. Она также щедро предложила разыграть одну копию одному счастливому читателю «Pressure Cooker Today». Подробности о том, как войти, находятся внизу этого поста.

Если вы не готовите рис в скороварке, попробуйте. Я намерен и дальше готовить его таким образом.

Приготовление риса в горшочке быстрого приготовления

Instant Pot — одна из самых популярных марок электрических скороварок. Они просты в использовании, и ваш Instant Pot поможет вам создать этот восхитительный рис! Вы можете удвоить или наполовину этот рецепт, не изменяя время приготовления.

Хотя коричневый рис можно легко приготовить на плите, использование Instant Pot означает, что вам не нужно даже следить за ним. Вы также сэкономите 20 с лишним минут в процессе!

Состав

2 стакана коричневого риса (я использовала короткозернистый)
2 3/4 стакана воды
1/2 чайной ложки соли

Инструкции

Смешайте рис, воду и соль в скороварке.Закройте крышку и выберите высокое давление и время приготовления 22 минуты. Когда прозвучит звуковой сигнал, выключите скороварку и используйте естественный спуск давления, чтобы сбросить давление (примерно 20 минут). Если вы спешите, вы можете использовать естественное давление в течение 10 минут, а затем быстрое снятие давления.

Когда клапан опускается, осторожно снимите крышку, отклонив ее от себя. Взбить рис вилкой.

Банкноты

Этот рецепт также подходит для коричневого риса басмати без каких-либо изменений.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

изначально опубликовано 28 ноября 2012 г. — последнее обновление 19 апреля 2021 г.

Не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Идеальный рис басмати в рисоварке (белый и коричневый)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности здесь.

Идеальный рис басмати, приготовленный в рисоварке! Приготовьте рис басмати в индийском и пакистанском стиле без замачивания, контроля или регулировки температуры. Этот рецепт содержит идеальные пропорции для получения пушистых, влажных, отделенных зерен риса басмати, которые каждый раз получат комплименты!

Я немного не решаюсь поделиться этим «не рецептом», но, в свою защиту, это не столько рецепт, сколько призыв к всем , читающим это, вложить деньги в рисоварку.

Дело в том, что все мы можем приготовить замечательный рис басмати без рисоварки, но идея состоит в том, чтобы делать это последовательно, без каких-либо мыслей и усилий с нашей стороны.

Учитывая, как часто жители Южной Азии потребляют рис басмати, я считаю, что рисоварки просто необходимы. И я покажу вам, как использовать их для приготовления идеального риса басмати каждый раз.

3 ошибки, из-за которых получается «хорошо» рис:

Недостаточно воды. Для выдержанного длиннозернистого риса басмати требуется больше жидкости, чем для других видов риса басмати.Вы хотите, чтобы он был твердым, каждое ядро отдельно, но достаточно мягким, чтобы легко ломаться между пальцами.
Без соли. Отсутствие соли в рисе равносильно тому, что не добавляли соль во время варки макарон.
Без добавления жира. Добавление немного масла (любого вида) или сливочного масла улучшит рис и придаст ему влажный послевкусие, что сделает его идеальным холстом для карри.

Ингредиенты для риса басмати в рисоварке

Вот что вам понадобится.

Рис басмати, желательно выдержанный и длиннозерный.
Вода.
Масло. Необязательно, но мило. Вы можете использовать оливковое масло или масло с более нейтральным вкусом, но вы вряд ли заметите разницу.
Соль.

Какое соотношение между рисом басмати и водой в рисоварке?

Это зависит от сорта риса, который у вас есть, особенно если он выдержанный или недавно собранный. Если вы используете выдержанный длиннозерный рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса .Если вы используете рис басмати американского производства или «новый», попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана.

Обязательно ли промывать рис басмати при его приготовлении в рисоварке?

Короткий ответ — нет, но в большинстве случаев это хорошая идея. Например, выдержанный рис басмати иногда бывает чрезмерно крахмалистым. Если вы готовите несколько чашек риса, этот крахмал действительно может накапливаться.

Тем не менее, я много раз готовил 1 стакан риса без промывания, и вы вряд ли заметите разницу.

Как приготовить коричневый рис басмати в рисоварке?

Если вы используете выращенный в Индии или Пакистане коричневый рис басмати, увеличьте водное соотношение до 1 стакана риса и 2 1/2 стакана воды.

Если вы используете новый коричневый рис басмати, выращенный в Америке, возьмите 1 стакан риса на 2 стакана воды.

Как приготовить ароматный рис в рисоварке

Вы можете легко использовать это соотношение и ингредиенты для вариации:

Добавьте горсть замороженного гороха и семян тмина, чтобы приготовить матар пулао.
Используйте этот рецепт чана пулао (плов из нута) или куриного пулао, чтобы приготовить основу в сотейнике и переложить в рисоварку.
Используйте остатки карри или мясо и добавьте в него специи, чтобы с минимальными усилиями приготовить новый плов.

Рисоварка какой марки лучше всего подходит для риса басмати?

Мне нравится бренд Zojirushi. У меня есть Neuro-fuzzy, и недавно мне прислали Micom NS-WTC10 (спасибо, Zojirushi!). Я обнаружил, что Neuro-fuzzy работает немного лучше, чем Micom.

Советы по приготовлению риса басмати в рисоварке

Рис на дне рисоварки обычно более липкий, а рис наверху более сухой. Чтобы этого не произошло, после приготовления необходимо взбить рисовой лопаткой или лопаткой. Если вы приготовите большое количество риса и оставите его в рисоварке слишком долго, он слипнется и образует комки.
Время приготовления увеличивается в зависимости от количества риса.
Чтобы рис не терял влагу или не высыхал, после приготовления держите его накрытым.
Используйте качественный рис басмати. Я предлагаю покупать его в индийских или пакистанских продуктовых магазинах, так как он , как правило, выдержанный и там более доступный . Я использую Royal Chef’s Secret Extra Long Grain.

Как хранить и разогревать рис басмати

Для хранения риса басмати поместите в герметичный контейнер в холодильник.

Чтобы разогреть, сбрызните рис небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь, пока он не прогреется.

Идеальный рис басмати в рисоварке

Изза Чима
Узнайте, как приготовить идеальный рис басмати в рисоварке (в индийском / пакистанском стиле).
Ингредиенты
1x2x3x
1 стакан выдержанного длиннозерного риса басмати (185 г), коричневый или белый
2 стакана воды * (см. Примечание ниже)
1 столовая ложка масла любого сорта
3 / 4-1 чайная ложка соли или по вкусу
Инструкции
Дополнительно — промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала, и используйте дуршлаг, чтобы хорошо просушить.
Добавьте рис, воду, масло и соль в рисоварку и перемешайте.
Выберите настройку «Нормальный (Обычный / Суши) Рис». Для коричневого риса выберите «Настройка коричневого риса».
По окончании приготовления взбейте рисовой лопаткой / лопаткой и сразу удалите, чтобы рис не превратился в мягкую массу к дну плиты.
Примечания
* Количество воды зависит от сорта риса. Белый рис басмати: Если вы используете выдержанный длиннозерный рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса .Если вы используете американский или недавно собранный рис басмати, попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана. Коричневый рис басмати: Если вы используете выращенный в Индии или Пакистане коричневый рис басмати, увеличьте водное соотношение до 1 стакана риса и 2 1/2 стакана воды. Если вы используете новый коричневый рис басмати, выращенный в Америке, смешайте 1 стакан риса с 2 стаканами воды.
Nutrition
Калорийность: 200 ккал Углеводы: 37 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 590 мг Калий: 53 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 17 мг Железо: 1 мг
Ключевое слово Рис басмати в рисоварке
Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.Если вы в Instagram, я бы хотел, чтобы вы отметили меня, чтобы я мог видеть ваши творения.
Как приготовить рис
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении риса, в том числе о том, как готовить рис, сколько риса готовить на человека и как хранить остатки.
Приготовление риса может показаться простым, но иногда это может быть непростой задачей, и часто это может привести к влажному рису, подгоревшей сковороде или испорченному обеду.Чтобы помочь вам избежать ошибок, мы собрали несколько советов экспертов по следующим направлениям:
* Какой сорт риса мне покупать?
* Сколько риса на человека?
* Как мне добавить аромат в рис?
* Следует ли мыть рис перед приготовлением?
* Каково соотношение воды и риса?
* Лучшие способы приготовления риса
* Как приготовить рис: отварить
* Как приготовить рис: приготовить на пару
* Как приготовить рис: в микроволновой печи
* Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?
* Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис басмати?
* Сколько времени нужно, чтобы приготовить жасминовый рис?
* Как хранить оставшийся рис
Какой сорт риса мне покупать?
Чтобы каждый раз получать легкие и пушистые результаты, по возможности рекомендуется использовать рис хорошего качества.Более дешевые варианты могут оставить вас разочаровывающими, сырыми и безвкусными — как бы тщательно вы их ни готовили.
Есть много разных сортов риса, которые вы можете выбрать. Самым распространенным из них является длиннозернистый американский, хороший универсал, хорошо держит форму.
Басмати — более дорогой ароматный нежный рис, он является классическим дополнением к карри и для приготовления плова (рис, приправленный специями). Оба эти вида риса можно готовить одинаково.
Коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый, потому что отруби и зародыши не удалены.Этот вид риса готовится намного дольше и имеет более жевательную текстуру. Благодаря ему вы дольше чувствуете сытость, поэтому это более здоровый выбор, особенно если вы соблюдаете диету.
Черный, красный кармарг и дикий рис — менее распространенный и более дорогой специализированный рис. У них более ореховый вкус, чем у белого риса, и их приготовление занимает 20-40 минут. Эти сорта риса твердые, имеют жевательную текстуру и яркий цвет, что делает их идеальными для салатов.
Рис Ризотто (Арборио) представляет собой короткое пухлое зерно, которое при приготовлении становится мягким снаружи, придавая ризотто кремовую текстуру, но все же остается слегка твердым в центре.
Сколько риса на человека?
Мы рекомендуем использовать 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание.
Любой оставшийся рис следует быстро охладить, и его можно хранить в холодильнике в течение двух дней или заморозить в течение одного месяца. Тщательно и полностью разогрейте в микроволновой печи или в небольшом количестве кипящей воды, пока не станет совсем горячим.
Как мне добавить аромат в рис?
Джейми Оливер советует попробовать добавить аромат в рис, добавив в воду немного ароматизаторов, таких как цедра лимона, свежие травы, стручки кардамона или даже пакетик зеленого чая.
Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс любит «добавить щепотку куркумы, чтобы оживить». Наш директор по кулинарии Элиза готовит рис с кубиком бульона или предлагает добавить кубики свеклы, чтобы рис стал розовым. «Дети любят цвет».
Следует ли мыть рис перед его приготовлением?
Многие повара настаивают на том, что рис перед приготовлением необходимо тщательно промыть. Вы можете положить рис в сито или дуршлаг и промывать, пока вода не станет прозрачной. Если вы не хотите тратить слишком много воды, попробуйте замочить рис в воде на 10-15 минут, а затем промойте один или два раза.
Какое соотношение воды и риса?
Общее правило — вы используете в два раза больше воды, чем рис (2: 1). Так, например, если у вас есть 100 г риса, вы используете 200 г / мл воды. Найджелла Лоусон также согласна с этим правилом для белого риса; ее главный совет — использовать кружку или чашку, а не взвешивать их. Если вы решите использовать чашку, мы рекомендуем ½ чашки на человека.
Коричневый рис или другой рис с более высоким содержанием клетчатки может потребовать больше воды, так как не только нужно дольше варить, но и впитывать больше воды.Мы рекомендуем 125 мл воды на 100 г риса или, если вы используете чашки, 1 и 1/4 стакана на 1 стакан риса.
Если вы готовите рис на пару, вы можете легко долить воду в кастрюлю. Следите за тем, чтобы вода не вытекала.
Лучшие способы приготовления риса
Есть много разных способов приготовить рис, но если вы готовите его как дополнение к основному блюду, то проще всего приготовить рис на пару или отварить.
Как варить рис: отварить
Состав
200-300 г (или 200-300 мл при использовании мерного кувшина) американский длиннозерный рис хорошего качества или рис басмати
400-600 мл воды
щепотка соли
Как приготовить рис: Шаг 1
Отмерьте вдвое больше воды для риса i.е. 400-600 мл воды на 200-300 мл риса. Заместитель редактора кулинарии Роуз говорит, что рисование риса важно начинать с холодной воды — это означает, что время готовки увеличится, но вы получите наилучший результат. Это потому, что зерна риса готовятся более равномерно.
Как приготовить рис: Шаг 2
Положить в кастрюлю, приправить небольшим количеством соли и довести до кипения.
Как приготовить рис: Шаг 3
Накройте плотно закрывающейся крышкой, уменьшите огонь до очень слабого кипения и варите 10-15 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Американский длиннозерный рис готовится немного дольше, чем басмати.
Старайтесь не поднимать крышку слишком часто, чтобы в кастрюле оставалось как можно больше пара. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем взбить вилкой и подавать на стол.
Как варить рис: на пару
Если вы хотите приготовить его на пару, вы можете использовать пароварку для риса или дуршлаг с маленькими отверстиями на плите. Рис, приготовленный на пару, обычно получается более воздушным, чем вареный, поскольку он не полностью готовится в воде.
Поместите сырой рис в дуршлаг с маленькими отверстиями.
Накройте фольгой и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (следя за тем, чтобы рис не был погружен в воду).
Готовьте на пару в течение 20 минут, проверяя, чтобы рис стал воздушным. Перед подачей взбить вилкой.
Как приготовить рис: микроволновая печь
Рис можно приготовить в микроволновой печи, и это довольно просто. Используйте соотношение 2: 1 (например, 200 мл воды на 1 мкг риса).
Для 200 г белого риса:
Налейте воду и рис в посуду, подходящую для микроволновой печи, накройте пищевой пленкой и с помощью ножа проделайте в ней несколько отверстий.
Готовьте на сильном огне 4 и 1/2 минуты, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 4 минуты.
Проверьте рис и, если ему нужно больше времени, готовьте по 1 минуте за раз.
Вы можете попробовать использовать этот метод для других сортов риса, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления. Это довольно просто, но следите за рисом, чтобы он не подгорел.
Если вы предпочитаете рис, приготовленный в микроволновой печи, попробуйте купить рисоварку для микроволновой печи. Их легко приобрести у некоторых известных брендов.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?
Коричневый рис готовится дольше, чем обычный белый рис, потому что его нужно готовить через отруби.Поскольку в его состав входят отруби, это означает, что рис содержит больше клетчатки. Это отличное дополнение к вашему рациону, так как оно приносит пользу для здоровья, например снижает уровень холестерина. На приготовление коричневого риса может уйти до 40 минут, но обычно он готов за 25-30 минут.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис басмати?
Рис басмати обычно занимает столько же времени, как и обычный белый рис. Зерна немного тоньше, а рис хорошо поддается пропариванию, а также его можно использовать при приготовлении таких блюд, как рис для плова.Это тоже предполагает небольшую жарку. Рис басмати, если использовать наш метод, описанный выше, обычно занимает 15-20 минут.
Наш кулинарный редактор Сэмюэл говорит, что «главное помнить, что все виды риса готовятся по-разному, поэтому проверяйте инструкции на упаковке и учитывайте это при планировании еды».
Сколько времени нужно, чтобы приготовить жасминовый рис?
Рис с жасмином происходит из Таиланда и обычно используется в азиатской кухне. Это длиннозерный рис с тонким цветочным ароматом.При правильном приготовлении он должен быть мягким и липким. Традиционно рекомендуется использовать 1-1,5 стакана воды на 1 стакан жасминового риса.
Несмотря на то, что это длиннозерный рис, его зерна короче и толще, чем у риса басмати. Жасминовый рис готовится всего за 15 минут или после того, как вся вода впиталась. Выдержите рис 10 минут, а затем взбейте вилкой.

Плов из утки в мультиварке: пошаговый рецепт

Вкусный плов с уткой

Плов с утиными ножками и чесноком

Как варить пропаренный рис – рецепт рассыпчатого риса в кастрюле

Как приготовить пропаренный рис рассыпчатым

Плов с курицей в мультиварке Поларис 0517 — рецепт с фото

Плов с курицей в мультиварке Поларис 0517 ad — рецепт с фото:

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Как варить рис, как приготовить рис? Готовим рис

Как варить рис в мультиварке?

Как готовить рис в микроволновке?

Как приготовить рис. Рецепт рассыпчатого риса:

Полезные советы для тех, кто хочет идеально готовить рис:

Как приготовить рис в кастрюле?

Как варить коричневый рис, в чём его польза?

Правильное соотношение риса, воды, мяса, моркови и лука для плова

Сколько нужно воды на 1 стакан риса

Когда солить

Соотношение мяса и риса

Сначала морковь или лук

Масло и специи

Выбор мяса

Сколько риса на 3 и 5 литров воды

Подготовка ингредиентов

Какую посуду использовать

Классический плов

Заключение

👉Мультиварка Hitachi RZ-RMA18Y – помощница хозяйки на кухне | Мультиварки и пароварки | Обзоры

Комплектация и возможности Hitachi RZ-RMA18Y

Распаковка и изучение комплектации

Что в коробке с мультиваркой?

Панель управления

Испытания мультиварки в деле

Варим гречку

Приготовление вкусного риса

Резюме

Режим рис в мультиварке, обзор функции, как использовать, рецепт

Как правильно варить рис в мультиварке

Классический рецепт риса в мультиварке

Рисовая каша на молоке в мультиварке Редмонд

Рисовый плов быстрого приготовления — Skinny Comfort

Состав

Как приготовить рис в горшочке быстрого приготовления

Время приготовления

Как заморозить рисовый плов

калорий на порцию

Более простые рецепты быстрого приготовления:

Рисовый плов быстрого приготовления

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Понравился этот рецепт?

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля {без глютена}

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля

Состав

Проезд

Как приготовить коричневый рис

Базовый рецепт коричневого риса

Наши 5 лучших рецептов бурого риса:

Быстрый лосось, консервированный плов с лимоном и оливками

Обугленный зеленый лук и тофу терияки

Пряный рисовый пудинг с компотом из ежевики

Лосось тикка на одной сковороде с драгоценным рисом

Острые шашлычки из баранины и феты с греческим салатом из коричневого риса

Найдите больше вдохновения для рецептов коричневого риса…

Как приготовить белый рис> Начать готовить

Опубликовано в

Скороварка (Instant Pot) Рис

Приготовление риса в горшочке быстрого приготовления

Состав

Инструкции

Банкноты

Не пропустите рецепт

Идеальный рис басмати в рисоварке (белый и коричневый)

3 ошибки, из-за которых получается «хорошо» рис:

Ингредиенты для риса басмати в рисоварке

Какое соотношение между рисом басмати и водой в рисоварке?

Обязательно ли промывать рис басмати при его приготовлении в рисоварке?