Разное 

Сколько запекать говядину: Говядина в духовке: рецепты с фото

Содержание

Сколько жарится говядина в духовке

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме "Тушение" или "Выпечка".

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме "Выпечка" или "Тушение".

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим "Жарка", разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим "Выпечка", влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле


1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка "с жирком". Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

  • 1 кг. филе телятины
  • 1 головка чеснока
  • щепотка черного перца
  • орегано
  • горчица (семена)
  • соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

  • говяжьей мякоти — 600 гр.
  • морковки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

  • кусочки телятины на кости — 2 кг
  • перец молотый черный
  • перец душистый молотый
  • семя горчицы
  • хмели-сунели
  • соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

  • говядина — 500 гр
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

  • ребра телячьи — 800 гр
  • соевый соус — 50 мл
  • семена горчицы — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

Как приготовить говядину в духовке

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

В фольге

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • соль;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • перец черный;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • говяжья вырезка – 1,5 кг;
  • кориандр;
  • морковь – 2 шт.
  1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
  3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
  4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
  5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

В рукаве

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

  • лимон – ½ шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • говядина – 0,6 кг;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • соль – 20 г.;
  • приправы.
  1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
  2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
  3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
  4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
  5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
  6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
  7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
  8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

С картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

  • молотый красный и черный перец;
  • картошка крупная – 4 шт.;
  • говяжья вырезка – 0,4 кг;
  • большая луковица.
  1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
  2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
  3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
  4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
  5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
  6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
  7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
  8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

С овощами

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

  • вырезка говяжья – 0,4 кг;
  • луковица;
  • перец, соль;
  • кабачок;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • средние картофелины – 5 шт.;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • морковь крупная;
  • баклажан;
  • болгарские перцы – 2 шт.
  1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
  2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
  3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
  4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
  5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Мраморная говядина

Поскольку это дорогое мясо, лучше готовить из него стейки или запекать одним куском. При этом запекание говядины в духовке, при правильной подготовке продукта, не займет у вас много времени. Чтобы ускорить процесс, вырезку следует замариновать в специях, оставив не несколько часов. Получить максимально нежное, сочное запеченное блюдо можно, если предварительно быстро обжарить мясо на сковороде, тем самым запечатав внутри него все соки. Как приготовить мраморную говядину в духовке?

  • мясо молодого бычка – 2,5 кг;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • пряности – 1 ч. л.
  1. Тщательно промойте мясо, обмакните салфеткой, удалив лишнюю влагу, после перевяжите кулинарной нитью.
  2. Смажьте говядину маслом, приправьте специями, выложите в специальную форму.
  3. Поместите посуду в духовку, нагретую до 200 градусов, оставьте запекаться на 20 минут. После накройте мясо фольгой, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте готовить блюдо еще 2 часа.

Отбивные­

Блюда из говядины в духовке требуют длительного приготовления, но потраченное время стоит результата: мясо получается очень вкусным, нежным, румяным. Чтобы сделать отбивные, выбирать следует только филейную часть тушки или вырезку, иначе блюдо может получиться жестковатым. Подавать его можно с гарниром или без него, но обязательно со свежими овощами. Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

  • майонез или сметана – 4 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • специи;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сыр – 300 г;
  • лук – 3 шт.
  1. Разделите мякоть на порционные кусочки толщиной около 1 см, при этом резать лучше поперек волокон. Отбейте мясные ломтики специальным молотком.
  2. Соедините соль, горчицу, перец, майонез, тщательно перемешайте соус.
  3. Натрите полученной массой филе, оставьте мариноваться на 40 минут.
  4. Очищенный лук нашинкуйте кольцами.
  5. Заранее натрите твердый сыр, присыпьте им выложенные на противень мясные кусочки и луковые кольца, при этом стальной лист должен быть смазанный маслом.
  6. Отправьте блюдо запекаться на 40 минут при 150 градусах духовки. Подавайте готовое мясо с картофельным пюре, заправленным сливками или сливочным маслом.

Стейк

Разные кулинары готовят говядину по-своему: некоторые подвергают мясо предварительной быстрой жарке, запечатывая сок внутри кусочков, другие предпочитают делать диетическое блюдо, просто запекая говяжий стейк в духовом шкафу. При втором методе приготовления мясо получается не менее мягким и сочным, но при этом имеет меньшее количество калорий и жиров. Для стейка идеально подходит антрекот – филе из межреберной части, не имеющее прожилок. Как приготовить стейк из говядины в духовке?

  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • говяжий антрекот – 1 кг;
  • специи, включая розмарин и прованские травы;
  • масло растительное – 1 ст. л.
  1. Разрежьте антрекот на несколько порционных кусков.
  2. Соедините прованские травы, розмарин (по ½ ч. л.), соевый соус, растительное масло.
  3. Залейте получившимся маринадом мясные кусочки, оставив на час.
  4. При желании предварительно обжарьте филе на сковороде до золотой корки или же сразу ставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

С черносливом

Говяжье мясо обладает способностью отлично впитывать ароматы и соки других продуктов, включая овощи, фрукты, цукаты. Благодаря таким сочетаниям блюдо приобретает новые, свежие, оригинальные вкусовые оттенки. Говядина, запеченная с черносливом, годится для подачи на праздничный стол. Чтобы блюдо получилось удачным и равномерно прожаренным, предварительно мясо должно быть нагрето до комнатной температуры. Как приготовить говядину, запеченную в духовке с черносливом?

  • лук – 4 шт.;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • чернослив – 0,3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • чернослив – 0,3 кг.
  1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
  2. Чернослив залейте водой на 20 минут, после выложите на бумажное полотенце.
  3. Обжарьте на масле мясо с двух сторон по 2 минуты. При этом огонь должен быть сильным.
  4. Переместите филе в форму, сверху выложите чернослив и обжаренные на той же сковороде лук и морковь. Положите овощи поверх мяса.
  5. Залейте ингредиенты водой, чтобы она доходила до верхнего слоя. Выпекайте мясо говядины в духовке 2,5 часов при 180 градусах.

Куском

Чтобы приготовить сочную говядину с аппетитной румяной корочкой, лучше запекать ее цельным куском. Такое блюдо идеально подходит для торжественных банкетов, поскольку выглядит очень красиво. Охлажденная говядина, запеченная в духовке в рукаве куском, прекрасно подходит для приготовления бутербродов или салатов. Важно для получения вкусного блюда правильно выбрать мясо. Для описанного ниже рецепта лучше взять шею, филе, кострец или оковалок. Ниже подробно описано, как готовить говядину, запеченную в духовке.

  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • говяжья вырезка – 1,5 кг;
  • розмарин, другие приправы.
  1. Согрейте мясо до комнатной температуры, обжарьте его на масле пару минут с обеих сторон вместе с розмарином и продавленным чесноком.
  2. Когда говяжье филе приобретет золотистую корочку, переложите его на промасленный противень или в керамическую форму для запекания.
  3. Налейте туда же половину стакана горячей воды или бульона. Накройте продукт фольгой, отправьте запекаться на 30 минут при 220 градусах.
  4. После мясо выньте из печи, присыпьте специями, посолите. Снизив температуру до 170 градусов, отправьте блюдо обратно еще на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу стоит снять, тогда на мясе образуется аппетитная румяная корочка.

Кусочками

Не обязательно готовить говяжью вырезку целиком или в чистом виде. Если нарезать филе кусочками и запечь вместе с овощами, выйдет оригинальное, самодостаточное блюдо, которое даже не нуждается в гарнире. Для ускорения маринования и запекания говядины нарежьте ее на тонкие кусочки. Чтобы сохранить сочность продукта, поджарьте его на сильном огне и сухой сковороде в течение минуты. Как готовится говядина кусочками, запеченная в духовке?

  • луковица большая;
  • соус соевый – 5 ст. л.;
  • перец болгарский желтый/красный;
  • говяжье филе – 0, 5 кг;
  • морковка крупная;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • уксус рисовой – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сыр голландский – 100 г;
  • базилик, кинза;
  • мед – 1 ст. л.
  1. Необходимо нарезать мякоть вдоль мышечный волокон (кусочки должны иметь небольшую толщину и длину 4-5 см).
  2. Для маринования смешайте горчицу, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, продавленный чеснок. Поместите в готовую смесь мясные кусочки, подождите 40 минут. После достаньте из жидкости говяжье филе.
  3. Очистите и измельчите лук, болгарский перец, морковь. Обжарьте на масле лучок с морковкой, включив средний огонь. На это уйдет примерно 5 минут.
  4. Сюда же добавьте перец, жарьте овощи еще 2 минуты.
  5. На отдельной сковороде поджарьте говядину, при этом посуда должна оставаться сухой, без масла, а огонь нужен сильный.
  6. Спустя пару минут снимите с плиты сковороду, переместите мясо в форму для запекания, поместив его сверху на овощную смесь.
  7. Полейте продукты маринадом, добавьте столовую ложку воды. После отправьте блюдо запекаться (для этого духовка должна быть нагрета до 180 градусов) на 20 минут.
  8. Натрите мелко сыр, порубите кинзу, базилик. Присыпьте мясо этими продуктами и отправьте еще на 10 минут в печь.

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

  • необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
  • запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
  • смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
  • для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
  • чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
  • для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сколько запекать мясо в духовке в фольге, рукаве и пакете

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 2200С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 1800С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

  • Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
  • Соответственно для 2 кг -2 часа,
  • для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

  • Литр воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • Ложка сахара.
  • 2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 1800С.  Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 1500С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Запечённая говядина

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 1800С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

Говядина в духовке сколько градусов

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме "Тушение" или "Выпечка".

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме "Выпечка" или "Тушение".

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим "Жарка", разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим "Выпечка", влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка "с жирком". Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Перед неопытными кулинарами зачастую встает вопрос «сколько времени и при какой температуре нужно запекать мясо и рыбу». На эти вопросы поможет ответить наша сводная кулинарная таблица, из которой вы узнаете сколько запекать свинину, говядину, рыбу, утку, курицу и др.

При использовании данных таблицы, нужно помнить, что время запекания мяса и птицы приводится на 0,5 кг веса. Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, увеличивайте время приготовления во столько же раз, во сколько вес продукта больше, чем 500 г. Если вы запекайте цельным куском, то прибавляйте к времени из третьей колонки поправочное время из четвертой колонки.

Как еще определить готовность мяса (рыбы). Можно использовать тот факт, что при надавливании или проколе полностью пропекшегося мяса (рыбы) из него должна вытекать прозрачная жидкость, мутноватая говорит о том, что блюдо еще не готово.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

  • 1 кг. филе телятины
  • 1 головка чеснока
  • щепотка черного перца
  • орегано
  • горчица (семена)
  • соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

  • говяжьей мякоти — 600 гр.
  • морковки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

  • кусочки телятины на кости — 2 кг
  • перец молотый черный
  • перец душистый молотый
  • семя горчицы
  • хмели-сунели
  • соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

  • говядина — 500 гр
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

  • ребра телячьи — 800 гр
  • соевый соус — 50 мл
  • семена горчицы — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Как приготовить говядину в духовке. Как и сколько печь говядину

Говядина поистине универсальна для приготовления мясных блюд, которых существует великое множество. Помимо своих превосходных вкусовых качеств, она отличается огромной питательной ценностью, а также является одним из главных источников необходимого для здоровья железа. Большую часть питательных веществ говядина сохраняет при запекании .

Чтобы вкусно запечь говяжье мясо, нужно его правильно выбрать и подготовить. Для этой цели подойдет только свежая и молодая говядина . Возраст ее можно определить по виду и цвету. Качественный продукт должен иметь нормальный запах и сочный розовый цвет.

Будьте осторожны! Следует отказаться от покупки мяса, имеющего сероватый оттенок, желтые прожилки или неприятный запах.

В первую очередь, мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Посудой для запекания может служить и противень, и решетка, и специальная форма из огнеупорного стекла, керамики или чугуна. Также для этой цели подойдут такие приспособления, как фольга и рукав.

Время запекания говядины в духовке

Время приготовления всегда зависит от размера куска и подготовки мяса. Запекать 1 кг говядины рекомендуется 1,5-2 часа, 500 г — 1-1,5 часа.

При какой температуре запекать говядину в духовке

В зависимости от объема куска мяса, температура выпекания варьируется от 180 C до 200 C . Предварительно лучше разогреть духовку до температуры 220 C, поставить в нее мясо и через 15 мин. убавить до 200 C.

Говядина для запекания, какая часть подходит

Важным фактором в приготовлении вкусного блюда из говядины является правильный выбор подходящей ее части для запекания. С этой целью стоит отдать предпочтение вырезке, грудинке, толстому или тонкому краю. Это мягкие и нежные части, которые можно запекать как целым куском, так и стейками.

Как запечь сочную говядину в духовке

Говяжье мясо не очень жирное, и в этом его свойстве имеются минусы для запекания. Иногда оно получается суховатым. Говядина запеченная в духовке получится сочнее, если использовать фольгу или рукав , а также предварительно выдержав ее в маринаде.

Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать

Маринад – это специальный соус со специями, главное предназначение которого сделать мясо мягким и ароматным. Обычно все маринады для мяса имеют кислую основу. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок и уксус. К основе добавляются специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица и т.д. Варьируется только соотношение ингредиентов.

Говядина запеченная в духовке потребует существенно меньше времени на полное пропекание, если мясо предварительно замариновать.

Как замариновать говядину для запекания в духовке (правила маринования)

Кусок говядины погружается в маринад полностью и выдерживается от часа до суток , все зависит от конкретного блюда. Замаринованное мясо пропитывается ароматом приправ, становится мягким и практически сразу готовым к запеканию.

Соус для запекания говядины

Правильно запеченная говядина, безусловно, одно из вкуснейших лакомств. Но если добавить к ней соус, можно достичь превосходной вкусовой гармонии. Он не просто придает пикантности, а изысканно выделяет вкус мяса. Говядина довольно постная, поэтому крайне нуждается в хорошем соусе , который добавит остроты и яркости.

Интересный факт! Соусы изобрели французы, законодатели всех кулинарных изысков. Это произошло в XVII веке. Сегодня уже все национальные кухни мира пестрят колоссальным количеством различных соусов и подливок.

Выбор – дело вкуса. Можно выбрать из уже имеющихся соусов, а можно и добавить фантазии.

В данной статье предлагается рецепт лукового соуса для запекания говядины:

  • 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 3-4 зубчика тертого чеснока пассеровать в растительном масле до золотистости. В массу всыпать 2 ст.л. муки, непрерывно помешивая. Долить 1,5 стакана бульона, который можно при желании заменить водой. Все размешать, и готов превосходный соус, который придаст мясу несравненный вкус.
  • Соусом можно обмазать и запечь мясо любым способом. Говядина с его помощью приобретает желаемые мягкость, сочность и аромат.

Как вкусно запечь говядину в духовке (секреты кулинаров)

Для максимально вкусного запекания говядины недостаточно только маринада и соуса. Будет нелишним знание некоторых кулинарных хитростей. Именно в них зачастую кроется секрет великолепных фирменных блюд.

Вот некоторые из них:


Говядина в горчице, запеченная в духовке

Этот вариант довольно прост. Подготовка продуктов занимает примерно 15 мин. 4 зубчика чеснока растолочь с небольшим количеством черного перца (1,5 ч.л.) и соли (1ч.л.). Смесью натереть 1 кг говяжьей мякоти и аккуратно проколоть его вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

Стакан растительного масла взболтать с горчицей (150 г). Этой массой полностью обмазать мясо и, переложив в неглубокую форму, поставить в духовку, где запекать 1,5 часа при 200 C. Слегка украсив зеленью, подать на стол. Результат очень порадует прекрасным вкусом.

Говядина, запеченная в духовке с картошкой

Еще один несложный в приготовлении вариант подойдет для ужина на скорую руку. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками и немного отбить молотком. Очистить 5-6 средних картофелин и 2 луковицы. Картофель порезать ломтиками, а лук кольцами.

Противень обмазать 2-мя ст.л. масла, уложить на него стейки и приправить солью с перцем. Равномерным слоем положить на мясо кольца лука, сверху слой картофельных ломтиков, присыпав солью с перцем. На противень положить лист фольги, плотно закрыв по краям.


Запеченная говядина в духовке с картофелем будет вкуснее, если сверху проложить слой молодых кабачков, нарезанных кружками.

Поставить в духовку и выпекать при 180 C около часа. Подавать такое блюдо следует горячим. Главное удобство составляет отсутствие дополнительных хлопот с приготовлением гарнира.

Говядина, запеченная с овощами в духовке

Рецепт не предполагает отдельного гарнира, так как в его качестве будут выступать овощи, запеченные с мясом. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками. 1 ст.л. растительного масла развести с 2-мя ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса в отдельной посуде. Туда же доложить 1 ст.л. меда, и весь раствор тщательно размешать.

Положить в готовый маринад натертый чеснок и мясные куски. Мариновать 2 часа. Отдельно подготовить овощное рагу: 1 среднюю морковь порезать кружками, 1 луковицу и 1 стручок сладкого перца — полукольцами. Все овощи хорошо прожарить на масле 10 мин., приправив солью с перцем.

Переложив овощи в форму, быстро обжарить на этой же сковороде замаринованное мясо. Немного поперчив, уложить его поверх овощей. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. при 180 C. Этот универсальный рецепт можно использовать и для будничного ужина, и для праздничного.

Говядина, запеченная в духовке с сыром

Очень простой и ценный рецепт, благодаря которому получается потрясающе вкусная говядина. Хоть процесс приготовления длится более двух часов, сама подготовка продуктов не занимает много времени. 500-грамовый кусок говяжьего филе натереть солью с перцем (по 1 ч.л.).

Порезать 2 чесночных зубчика кружками. Нашпиговать ими мясо, проделав ножом длинные поперечные надрезы. Поместить говядину в глубокий противень. Развести в отдельной емкости 1 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны и 2 стакана холодной кипяченой воды. Смесь вылить в противень, добавив лавровый лист.

Запекать в духовке 2 часа при 200 C. Незадолго до готовности всыпать 50 г тертого сыра поверх мяса. Подавать блюдо на стол лучше горячим. Сырная корочка придает говядине красивый, праздничный вид и неповторимый аромат. Нарезанные ломти мяса можно полить получившимся соусом.

Говядина с черносливом, запеченная в духовке

Этот рецепт отличается оригинальностью вкуса. Такое блюдо лучше всего готовить для праздничного стола, оно произведет фурор среди гостей. Чернослив (примерно 30 шт.) промыть и залить кипятком. Приготовить горчичный соус из 4 ст.л. горчицы и 2 ст.л. майонеза, посыпав солью с перцем по вкусу.

В куске говяжьей мякоти (1 кг) проделать поперечные надрезы, в которые аккуратно вставить чернослив. Обмазать мясо горчичным соусом и плотно завернуть в фольгу. Поставить в холодильник, а спустя час — в духовку. Выдержать 1,5 часа при 200 C. Это чудесное и ароматное блюдо приведет гостей в восторг.

Говядина кусочками, запеченная в духовке

Данный рецепт больше подойдет в качестве второго блюда к обеду и не займет много времени. 700 г говяжьей мякоти порезать кусками и отбить молотком. Приправить солью и перцем. В противень налить немного масла и уложить на него подготовленное мясо, намазав каждый кусок 1 ч.л. майонеза.

Порезать кольцами 4 луковицы и посыпать мясо. Мелко покрошить 2 средних томата и 4 зубчика чеснока, влить 2 ст.л. томатной пасты и размешать. Полученной массой накрыть мясо и насыпать сверху немного тертого сыра. 1 час запекать в духовке при 200 C. Гарнир к блюду можно приготовить любой.

Говядина на кости, запеченная в духовке

Этот вариант готовится быстро, легко, не требует никаких особых кулинарных хитростей, а получается невероятно вкусное блюдо. В данном случае требуется антрекот на косточке (4 шт. по 300 г). Промазать каждый стейк оливковым маслом (1 ч.л.), приправить солью с перцем. На 30 мин. оставить на кухне.

На противень постелить фольгу, положить стейки. Выпекать лучше всего под верхним грилем при самой высокой температуре 5 мин. с одной стороны и 4 мин. с другой. Далее мясо вынуть и дать ему постоять 5 мин., и можно смело подавать на стол с гарниром.

Котлеты из говядины, запеченные в духовке

Рецепт приготовления запеченных говяжьих котлет доставит радость любой хозяйке. Простота, экономичность, никакой длительной подготовки, и при этом, максимум вкуса и пользы. 500 г говядины нарезать кусками и перемолоть на мясорубке с 1 луковицей.

Добавить 1 яйцо, соль, перец и свежую зелень по вкусу. Для сочности фарш можно дополнить 1 ст.л. сметаны. На противень постелить фольгу, разложить на ней сформированные котлеты. Сверху их плотно накрыть еще одним листом фольги. 45 мин. запекать при 180 C.

Незадолго до того, как мясо будет готово, верхний лист снять, чтобы на котлетах появилась корочка. Достать из духовки, дать остыть 5 мин. и подавать к столу с любым гарниром.

Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Этот вариант готовится быстрее, чем обычно. Такой рецепт подойдет и для будничного стола, и для праздничного. Потребуется 1 кг говяжьей мякоти. 1 морковь и 10 чесночных зубчиков нарезать кружками.

Аккуратно нашпиговать ими мясо, предварительно сделав в нем длинные надрезы. Тщательно натереть его солью с перцем, и постараться плотно завернуть в фольгу. Поместить на 1 час в духовку при 200 C.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге

Использование фольги существенно сокращает время приготовления. Мясо достаточно быстро пропекается внутри. Поэтому при температуре 200 C процесс может занять всего 1 час.

Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском

Замариновать говядину лучше с вечера, чтобы утром начать готовить. 2 ст.л. соли и 1 ч.л. сахарного песка всыпать в 1 литр воды. Долить туда же 2 ст. л. лимонного сока. В полученный маринад положить кусок говядины весом 800 г.

Раствор должен полностью покрывать его. Бросить туда 1 лавровый лист и 4 горошины перца. Сверху поместить какой-нибудь груз, и поставить на 12 часов мариноваться. Утром сначала приготовить соус, размешав в отдельной посуде 2 ст. л. горчицы с 2-мя ст. л. растительного масла.

Все это присыпать 1 ч.л. перца. Готовый кусок говядины обмазать этой смесью. 8 зубчиков чеснока нарезать кружками. Тщательно нашпиговав ими мясо, подержать 45 мин. на кухне. Далее выложить его в рукав и долить полстакана теплой воды. Запекать при 180 C.

Через некоторое время вода в рукаве закипит, это будет признаком того, что температуру пора уменьшить до 150 C. В духовке оставить еще на 1,5 часа. По окончании процесса подержать мясо в выключенной духовке. Спустя 20 мин. можно достать его и подать на стол горячим.

Сколько запекать говядину в духовке в рукаве

Время запекания говядины с применением рукава варьируется в пределах 1-1,5 часов. И это целиком зависит от величины куска говяжьей мякоти. Для ускорения процесса в рукав добавляется небольшое количество воды.

Применение в кулинарном деле таких приспособлений, как фольга с рукавом, имеет ряд преимуществ:

  • Мясо получается в собственном соку и без использования масла;
  • Мясо прекрасно пропекается, выходит мягким и достаточно сочным;
  • Питательная ценность такого мяса выше, чем приготовленного другими способами;
  • Чистый противень и духовка. Весь жир остается в фольге или в рукаве;
  • Время приготовления сокращается.

Секрет рукава в профилированном шве, через который может выходить пар.

Какой из двух способов предпочтительней? На этот вопрос не существует однозначного ответа. Все зависит от того, какое блюдо готовится. Некоторые хозяйки предпочитают запекать в рукаве, по причине удобства. Рукав не рвется и, в отличие от фольги, не прилипает к мясу.

Другие отдают предпочтение фольге. Считается, что мясо получается вкуснее из-за корочки. Да и рукав, по их мнению, не всегда плотно закрывается, есть риск запачкать духовку. В целом эти предпочтения очень индивидуальны.

Как запечь мраморную говядину в духовке

Мраморная говядина представляет собой лучшие части вырезки , которая имеет мышечные жировые прослойки в виде мраморного рисунка. Ценовая категория такого мяса значительно выше других. Готовится оно довольно просто, но требует времени.

В конечном итоге получается роскошное блюдо, которое займет первостепенное место на праздничном столе. 2,5 кг мраморной говядины на ребрышках перевязать, используя кулинарную нить, во избежание потери формы.


Кроме вырезки есть и другие лучшие части представленные на этой схеме.

Смазать его оливковым маслом (примерно 4 ст.л.), равномерно посыпать 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Смешать травы орегано, розмарина и базилика. 1 ч.л. этой смеси насыпать сверху. Уложить мясо в форму ребрами вниз и 20 мин. выдержать в духовке при 200 C.

Затем достать и плотно закрыть слоем фольги. Запекать при 160 C еще часа 2. По окончании процесса вынуть мясо, дать ему постоять 15 мин., затем подать на стол горячим и нарезанным.

Плюсы и минусы продукта Мираторг (говядина для запекания)

Мираторг предлагает полуфабрикат — замаринованную говядину в пакетах для запекания. Это очень удобно, поскольку не требует времени на подготовку.


Стейк Стриплойн Мираторг из мраморной говядины.

Маринад полностью насыщает мясо ароматными специями, а хозяйке остается только запечь готовый продукт прямо в упаковке и получить замечательное блюдо. В нашей интенсивной жизни возможность приготовить такой сытный, вкусный и, к тому же, красивый ужин на скорую руку является просто подарком.

Какова калорийность говядины, запеченной в духовке

Запеченная в духовке говядина сохраняет все ценные питательные вещества, и при этом говяжье мясо содержит небольшое количество калорий: от 106 до 180 ккал на 100 г продукта.

  • Инструкция и рецепт: Как варить пиво в домашних условиях. Польза домашнего пива.
  • Посмотрите видео о том, как правильно приготовляется говядина, запеченная в духовке:

    Из этого видео вы узнаете, как запекать говядину в рукаве:

    Всего вам доброго и удачных вам кулинарных экспериментов!

    Быстро и просто приготовить мясо можно в духовке. К тому же, это намного полезнее, чем жарить его. Но чтобы получить сочное блюдо, необходимо не только подобрать нужные специи, но и следовать принципам маринования. Благодаря данной статье вы научитесь правильно мариновать мясо перед запеканием, а так же, узнаете, какие специи необходимо для этого использовать.

    Как замариновать мясо для запекания в духовке – основные правила

    • Для запекания мяса в духовом шкафу вы можете использовать любую часть тушки. Но только правильно рассчитайте время ее подготовки – чем больше кусок, тем более длительное время вам придется его подготавливать.
    • Основа маринада – смесь специй, растительное масло и кислота. Специи необходимо правильно подбирать по виду мяса и вкусовых предпочтений. Хорошо сочетается с любым мясом оливковое масло, но можно добавить и подсолнечное.
    • В качестве кислоты не используйте уксус или лимонку. Так вы только испортите волокна. Вместо них добавьте киви, сок граната, кефир или томатный сок.
    • Для того чтобы замариновать мясо, берите посуду из стекла или керамики. Она не окисляется во время приготовления, что не даст испортить вкус готового блюда.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке

    Добиться сочности у свинины поможет правильный маринад, основой которого будет гранатовый сок.

    Продукты для маринада:

    • вырезка свинины – 1 кг;
    • гранатовый сок с зернами – 1 стакан;
    • сухой лук – 2 шт.;
    • соль со специями по вкусу.
    • Мясо хорошо промойте водой, просушите бумажными полотенцами. Используйте их только с плотной основой, иначе остатки бумаги останутся на волокнах. Или вместо салфеток воспользуйтесь тканью. Мясо режьте большими кусками.
    • Лук почистите, нарежьте на четвертинки от колечек, хорошо подавите его руками до образования сока. Положите его в емкость.
    • Из граната выдавите сок, но оставьте немного зерен для украшения. Добавьте сок к луку. Затем посыпьте его специями: смесь перцев, орегано или майоран, посолите. Все делайте по своему вкусу.
    • В подготовленный маринад положите мясо и перемешайте руками. Старайтесь мясо при этом сильно не мять.
    • Оставьте мариноваться свинину 12 часов в прохладном месте или на полке холодильника.
    • Выпекайте мясо, полив маринадом, 40 минут при температуре духовки 180 градусов. Подавайте к столу, присыпав целыми зернами граната.


    Как замариновать говядину для запекания в духовке

    Главное назначение маринада для такого вида мяса – это размягчить грубые волокна и приготовить его сочным.

    Ингредиенты:

    • вырезка говядины – 1,5 кг;
    • оливковое масло – 500 мл;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • крупная соль;
    • специи и приправы по вкусу.

    Ход работы:

    • Мясо необходимо обмыть и высушить. Нарежьте его кусками. Если будете мариновать говядину целым куском, тогда обрежьте жилы и жир. Переложите в емкость.
    • Лук мелко нарежьте, подавите и добавьте к мясу. Сверху присыпьте специями (кориандр, молотый черный перец, итальянские травы). Добавьте соль, перемешайте.
    • В последнюю очередь влейте масло и снова помешайте, так чтобы мясо полностью покрылось маринадом.
    • Маленьким кусочкам говядины достаточно промариноваться 2 часа. Но целому куску понадобится до 10 часов.
    • Выпекайте мясо около получаса при температурном режиме 180 градусов.


    Как замариновать курятину для запекания в духовке

    Мясо курицы можно легко пересушить, поэтому важно приготовить правильный маринад. Он не даст влаге быстро испариться во время приготовления.

    Подготовьте такие ингредиенты для маринада:

    • курицу целую или отдельные ее части;
    • сметану высокой жирности – 100 гр;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • соль со специями – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Для курицы подойдут такие специи, как куркума, карри, мускатный орех и ароматные травы (шалфей, мята, розмарин, тимьян). Смешайте их со сметаной и оливковым маслом. Вместо оливкового можно использовать кукурузное.
    • Кусочки мяса положите в стеклянную емкость, залейте сметаной смесью и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. Курице хватит этого времени промариноваться полностью.
    • Выпекайте целую тушку при 190-210 градусах около часа, и 20-30 минут небольшие ее кусочки.


    • Для свинины и говядины используйте сухой лук в большом количестве. Измельчите его и хорошо помните руками, чтобы он пустил сок.
    • Обязательно пробуйте маринад по вкусу, чтобы во время добавить соль или специи.
    • Если вы используйте кислоту для маринада, то обязательно добавляйте масло. Так она не сможет испортить волокна во время приготовления.
    • Чтобы ускорить время маринования мяса, вместо холодильника оставляйте его при комнатной температуре.
    • Для более равномерного маринования большого куска мяса, проткните его в нескольких местах ножом или вилкой.


    Для сочного блюда из мяса, важно правильно сделать маринад, и учесть пропорции специй и соли. Благодаря таким советам и рекомендациям, вы всегда сможете приготовить вкусное мясо в духовке. Приятного аппетита!

    Основные принципы маринования мяса, смотрите на видео:

    Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

    При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

    Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

    Сколько запекать­

    Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

    Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

    Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

    Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

    Ингредиенты

    • чесночные зубки – 5 шт.;
    • соль;
    • лимонный сок – 2 ст. л.;
    • перец черный;
    • соус соевый – 2 ст. л.;
    • говяжья вырезка – 1,5 кг;
    • кориандр;
    • морковь – 2 шт.

    Приготовление

    1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
    2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
    3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
    4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
    5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

    Говядина в духовке в пакете

    Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

    Ингредиенты

    • лимон – ½ шт.;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • говядина – 0,6 кг;
    • сахар – ½ ст. л.;
    • чесночные дольки – 3 шт.;
    • соль – 20 г.;
    • приправы.

    Приготовление

    1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
    2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
    3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
    4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
    5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
    6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
    7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
    8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

    Говядина с картошкой

    Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

    Ингредиенты

    • молотый красный и черный перец;
    • картошка крупная – 4 шт.;
    • говяжья вырезка – 0,4 кг;
    • большая луковица.

    Приготовление

    1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
    2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
    3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
    4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
    5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
    6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
    7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
    8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

    Говядина тушеная с овощами в духовке

    Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

    Ингредиенты

    • вырезка говяжья – 0,4 кг;
    • луковица;
    • перец, соль;
    • кабачок;
    • масло рафинированное – 2 ст. л.;
    • средние картофелины – 5 шт.;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • морковь крупная;
    • баклажан;
    • болгарские перцы – 2 шт.

    Приготовление

    1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
    2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
    3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
    4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
    5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

    Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

    Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

    • необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
    • запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
    • смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
    • для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
    • чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
    • для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

    Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное.

    Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

    Говядина запеченная в духовке - подготовка продуктов

    Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

    Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

    Говядина в духовке - подготовка посуды

    Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

    ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

    Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

    Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

    Ингредиенты

    - говяжье мясо – 1-1,5 кг;
    - морковка – 1 шт.;
    - чеснок – 6 долек;
    - соевый соус – 2 ст. лож.;
    - чёрный перец и соль.

    Способ приготовления

    Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

    Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

    Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 2-х часов, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

    Рецепт 2: Запечённая говядина в духовке с беконом

    Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

    Ингредиенты

    - 1 кг говядины;
    - 300 гр. бекона;
    - 5 чайн. лож. готовой горчицы;
    - 1 чайн. лож. сухого базилика;
    - 1 чайн. лож. паприки;
    - 1 чайн. лож. смеси хмели-сунели;
    - 5 зубков чеснока;
    - ½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
    - 1 чайн. лож. соли.

    Способ приготовления

    Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

    Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше – тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

    Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо. Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

    Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

    Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

    Ингредиенты

    - 800 гр. говяжьей мякоти;
    - 1 луковица;

    - 1 чайн. лож. паприки;
    - 3 стол. лож. соевого соуса;
    - 1 щепотка чёрного молотого перца.

    Способ приготовления

    Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

    Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

    Рецепт 4: Говядина в духовки на противне

    - 800 гр. говяжьей мякоти;
    - 3 луковицы;
    - 1 стол. лож. оливкового масла;
    - 50 гр. сала
    - 1 щепотка чёрного молотого перца.

    Способ приготовления

    В противень уложить слой нарезанного лука. Нашпиговать кусок говядины кусочками сала, уложить на лук. Запекать в духовке. Во время готовки часто поливать кусок мяса выделяющимся соком.

    Рецепт 5: Говядина в духовке с сыром по-французски

    - 1 кг. мяса говядины

    - 200-250 г сыра
    - 1 стакан молока
    - 2 луковицы
    - 3 ст.л. майонеза
    - пучок зеленого лука
    - соль, перец.

    Способ приготовления

    Разогреть духовку до 180 С градусов.
    Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 2-3 см. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.

    Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно на мясо. Нарезанным зеленым луком посыпать сверху полуколец. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху лука.
    Смешать молоко с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать. Сверху сыра и лука полить мясо этим молоком с майонезом. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час.

    Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

    - 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками

    - 2 стакана красного вина
    - 50 г сливочного масла
    - 2 стакана нарезанных шампиньонов
    - 2 луковицы
    - 2 морковки
    - 3 ст.л. нарезанной петрушки
    - 1 ст.ложка муки
    - 1/2 ч.л. молотого черного перца
    - 1 зубчик чеснока, измельчить
    - 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
    - 1 ч.л. соли

    Способ приготовления
    В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Обваляйте в этой смеси кубики говядины.
    Растопите сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо подрумяньте со всех сторон. Выложите в 2-х литровую форму для выпечки.

    Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте в неё мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Тушите 5 - 10 минут или до готовности лука. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и жидкость от грибов. Вылейте всё поверх мяса.
    Запекайте, прикрыв крышкой или фольгой при 180 C примерно 2.5 часа. Снимите крышку, добавьте грибы (и немного водички, если нужно) и запекайте еще 30 минут. Хорошо подавать с рисом.

    Рецепт 7: Говядина в духовке с овощами

    1,5 кг качественной верхней части бедра говядины (или ребра)

    2 средние луковицы

    2 моркови

    2 палочки сельдерея

    1 луковица чеснока

    1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лавровый или шалфея, или смесь трав

    Оливковое масло

    Морская соль

    Свежемолотый черный перец

    Способ приготовления

    Возьмите говядину из холодильника за 30 минут до жарки. Можно стянуть говядину нитью для придания ей формы.
    Разогреть духовку до 240 ° C. Помыть овощи и нарезать их. Чеснок лучше не чистить и положить дольками.

    Сложите все овощную, чеснок и травы в большой лоток для жарки и сбрызните их оливковым маслом.

    Полейте говядину оливковым маслом и приправьте её солью и перцем, втирая их по всей длине мяса.

    Поместите говядину поверх овощей.

    Приготовление: Поместите мясо в глубоком противне в предварительно разогретую до 240° С духовку. Уменьшите высокую температуру сразу до 200 ° C и готовьте в течение 1 часа для средней прожарки.

    Можно готовить мясо от 5 до 10 минут раньше или на 10-15 минут дольше в зависимости от ваших предпочтений по прожарке.

    Если вы делаете на гарнир жареный картофель и овощи, тогда поставьте их в последние 45 минут готовки мяса.

    Переверните говядину в середине приготовления пищи и, если овощи выглядят сухими, добавьте немного воды в лоток, чтобы остановить их высыхание.

    Когда говядина будет приготовлена, достаньте поднос из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем на 15 минут и отложитеь в сторону на то время как вы сделаете свой ​​соус к мясу.

    Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

    Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.

    Приготовление говядины можно смело назвать экзаменом на профпригодность повара. Сделать это мясо мягким и сочным – задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают с ним не связываться или используют его только в двух видах – грудинку с косточкой на суп и филейную часть на фарш .

    Однако если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить великолепное блюдо. И сегодня сайт расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

      Прежде чем заворачивать большой кусок говядины в фольгу, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на раскаленной сухой сковороде. Таким образом вы «запечатаете» все соки, и мясо получится сочным. Если же вы предварительно мариновали говядину, то обжаривать ее не нужно.

      Рассчитывайте время приготовления говядины в фольге, исходя из того, что при температуре в 220 градусов требуется 1 час 15 минут на каждый килограмм мяса.

      Только полная герметичность фольги обеспечит вам отличный результат. Поэтому если вы, заворачивая говядину, случайно проткнули фольгу, то обязательно упакуйте мясо еще в один лист. В противном случае мясной сок вытечет, и говядина получится сухой и невкусной.

      Существует мнение, что говядину перед запеканием не стоит солить, так как из нее якобы уходят все соки. Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, а если вы готовите его в фольге, то смело солите, хуже от этого не будет.

      Если вы предполагаете, что приготовленная говядина может оказаться сухой, нашпигуйте ее кусочками свиного сала и чесноком и оберните полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное, готовить его при температуре в 190 градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит.

      Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый край.

      Выбирая в магазине или на рынке говядину, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками – они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая.

    Говядина в фольге с черносливом

    Говядина, маринованная в лимонах

    Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

    Лимонный сок прекрасно размягчает жесткие волокна, поэтому мясо, замаринованное в нем, получается нежным и ароматным.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 1,3 кг (одним куском),
    • Лимон – 2 шт.,
    • Оливковое масло – 4 ст. ложки,
    • Кайенский перец – 1 ч. ложка,
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Смешайте сок из одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, натрите этой смесью говядину. Поставьте под гнет и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Второй лимон нарежьте дольками, каждую из них разрежьте на 4 части. В промаринованном мясе сделайте надрезы и вставьте туда лимонные кусочки. Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при 200 градусах 1,5-2 часа.

    Гарнировать говядину в лимоне можно овощным салатом с добавлением мятного соуса, а также отварным картофелем с ароматными травами или рисом с перцем чили и розмарином.

    Говядина в фольге с дижонской горчицей

    Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

    Ингредиенты:

    • Дижонская горчица – 5 ч. ложек (с горкой),
    • Соль, черный перец крупного помола – по вкусу.

    Приготовление:

    Говядину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем, натрите ее солью, перцем и дижонской горчицей, плотно заверните в фольгу и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа (а лучше – на ночь или даже на сутки, в этом случае сразу уберите мясо в холодильник). Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5 часов.

    На гарнир к говядине в дижонской горчице можно подать острую тушеную капусту , картофель фри, а также теплый салат с пенне (с макаронами «перья»).

    Говядина в винном маринаде

    Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

    Вино тоже размягчает мясо, поэтому на его основе можно сделать ароматный маринад, который послужит дополнительной вкусовой добавкой.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 1 кг (одним куском),
    • Вино сухое красное – 1 бутылка,
    • Гвоздика – 5-6 шт.,
    • Лавровый лист (измельченный) – 4-5 шт.,
    • Имбирь (измельченный) – 2 см корня,
    • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    В кастрюле смешайте вино, гвоздику, лавровый лист, имбирь , соль и перец, прогрейте смесь на медленном огне в течение 3-4 минут, но не кипятите. Положите в вино говядину, поставьте под гнет и маринуйте 2-3 часа. Потом плотно заверните мясо в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5 часов.

    Из оставшегося маринада можно сделать соус к мясу. Еще раз прогрейте вино со специями и процедите его. Очистите и нарежьте крупными полукольцами 4 луковицы, обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем положите 100 г сливочного масла и 4 столовых ложки муки, готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.

    Потом влейте вино и держите на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится в три раза, периодически все аккуратно перемешивайте. Кроме того, когда

    Говядина, запеченная в духовке куском

    Нежной, сочной и пикантной получается говядина, запеченная в духовке. Выгодно подчеркнуть вкус мяса можно разнообразными продуктами. Выбирайте вариант на свой вкус!

    Говядина в духовке — сочная и мягкая: секреты блюда

    Говяжья мякоть – идеальный выбор для запекания в жарочном шкафу. Как же ее приготовить, чтобы мясо было и сочным, и нежненьким на вкус, и в то же время с аппетитной манящей корочкой? Об этом и многом другом вам поведают опытные повара.

    На заметку! Сколько запекают говяжью мякоть? В среднем на 1 кг куска говядины понадобится два часа термообработки при двухстах градусах.

    Секреты запекания говядины:

    • Главный секрет «удачного» блюда – качественное хорошее мясо. Не приобретайте замороженную мякоть, а также мясные куски с разноцветной гаммой. Неприятный запах свидетельствует о несвежести продукта. В идеале надо покупать говядину с неярким красным цветом.
    • Если у вас замороженный продукт, размораживайте его в естественных условиях. Идеальный вариант – выложить говядину из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника и дождаться полного ее оттаивания. Не используйте для этой цели СВЧ-печь и горячую водичку – вы «убьете» большую часть вкусовых качеств мяса и «заберете» его сочность.
    • Сначала говяжью мякоть в обязательном порядке надо освободить от пленочки, а также  срезать сухожилия. Затем мясо промывают (желательно под проточной водичкой) и просушивают.
    • Говядина, как и любой другой вид мяса, любит маринад. Выбирайте соус соевый, вино сорта красного, томат-пасту, уксус, а также сметану. А вот кефир для маринования говяжьей мякоти лучше не использовать, поскольку она относится к постным продуктам.
    • Если ваша цель — говядина, тушенная в духовке, тогда мясо надо нарезать порционными кусками. Нарезайте его, двигаясь поперек мясных волокон. В противном случае кусочки говядины в процессе термообработки будут разваливаться.
    • Наиболее сочной получается говядина в духовке в фольге. Именно фольга поможет сохранить нежность мяса.
    • Запекая говядину в рукаве в духовке, за пятнадцать минут до окончания процесса приготовления надо его разрезать, чтобы мясо приобрело аппетитную хрустящую корочку.
    • Если вам сразу понятно, что у вас суховатый кусок говядины, смажьте его щедро любой горчицей и оставьте в холодильной камере на ночь. Помимо придания сочности, горчичный маринад насытит мясо манящим ароматом.
    • Говядина с овощами в духовке станет полноценным, не требующим гарнира блюдом. Запекать ее можно и в рукаве, и в форме, и в горшочках.
    • Говядина с черносливом в духовке уже стала классикой кулинарного жанра. Именно плоды чернослива выгодно подчеркивают вкус этого мяса.

    На заметку! Запеченная говядина вкусна не только горячая, но и холодная. Используйте ее в качестве закусочного блюда, начинки для бутербродов, а также для приготовления салатиков.

    Классика – лучший выбор!

    Как запечь говядину куском в духовке? Сохранить сочность мяса и придать ему неповторимый вкус поможет рукав либо фольга. Вам понадобятся такие продукты – два килограмма говяжьей мякоти, полторы столовой ложки соли (желательно использовать крупного помола морскую соль), три столовых ложки масла олив, купаж трав сушеных (отдайте предпочтение эстрагону и розмарину).

    Промоем мяско и просушим. Смажем его маслом олив и натрем травами сушеными, а также солью. Теперь кулинарным шпагатом перевяжем кусок говяжьей мякоти, как колбасу. Это позволит сохранить форму мяса в процессе термообработки.

    Выложим заготовку в рукав, скрепим его концы герметично. Запекаем при двухстах градусах полтора часа, затем уменьшим температуру до ста шестидесяти градусов и продолжим томить мясо до готовности. За пятнадцать минут до окончания процесса приготовления рукав надо разрезать.

    Совет! Если вы хотите получить говядину средней степени прожарки, запекайте ее два часа при ста пятидесяти градусах.

    Такого вы еще не ели! Мясо в тесте с грибной начинкой

    Запечь говядину куском в духовке в фольге сможет каждая хозяюшка без особых хлопот. А мы предлагаем приложить немного усилий и приготовить настоящее королевское блюдо – сочное мясо в оболочке из теста с нежнейшей начинкой из грибов и шпинатных листьев. Оно украсит любое праздничное застолье!

    Ингредиенты:

    • зубки чесночные – три штуки;
    • шпинатные листья – 0,3 кг;
    • соль;
    • тесто полуфабрикатное слоеное – 0,3 кг;
    • лучок сорта красного – одна головка;
    • перчик черный;
    • грибы (желательно – шампиньоны) – 0,2 кг;
    • яйца – два штуки;
    • масло высокосортное сливочное – 75 г;
    • говяжья мякоть – 0,5 кг.

    Приготовление:

    1. Подготовим нужные нам продукты. Тесто заранее выложим из морозильной камеры и разморозим его естественным путем.
    2. Жарочный шкаф прогреем до ста семидесяти градусов.
    3. От пласта теста отрезаем полоску размером, который будет чуточку больше, чем говяжий кусок.
    4. По всей полоске теста с помощью вилочки сделаем вот такие проколы, чтобы оно при термообработке «не пошло» пузырями.
    5. Выпекаем заготовку двадцать минут. Основа за это время должна зарумяниться. Затем оставим ее остывать.
    6. Подготовим говяжью мякоть. Очистим ее от пленочки и жилок, обрежем жир.
    7. Промоем говядину, просушим.
    8. Посыплем мясо солью, а также перчиком с каждой стороны.
    9. В сковороду выложим двадцать граммов масла мягкого сливочного и говяжий кусок.
    10. На большом уровне конфорки обжарим мясо с каждой стороны, пока оно не покроется аппетитной коричневого цвета корочкой. Наша цель — «запечатать» говядину этой корочкой, тогда она в процессе запекания останется сочной внутри.
    11. Накроем говядину листом фольги и оставим ее «отдыхать».
    12. А тем временем подготовим начинку. Промоем шпинатные листья и просушим.
    13. Выложим зелень в сковородку и на масле, на котором томили говядину, слегка обжарим ее пару минут. Затем добавим немножко водички и потушим шпинатные листья до мягкости.
    14. Если у вас зелень в замороженном виде, выложите ее в сковороду, не размораживая. Воду добавлять не надо, так как растаявший лед даст достаточно жидкости.
    15. Очистим лучок и шампиньоны. Грибы промоем, просушим.
    16. Шинкуем луковицу, а также грибы мелкого размера кусочками.
    17. Из сковородки вынимаем шпинат, добавим кусочек маслица и выложим шампиньоны и лучок.
    18. Обжариваем, пока грибочки не станут мягкими.
    19. Соединим шпинатные листья с грибами и лучком. Измельчим полученную массу с помощью блендера. Посолим и посыплем начинку перчиком. Размешаем.
    20. Берем запеченный пласт теста. Вырежем из него аккуратный квадрат, который по размеру должен быть немного больше говяжьего куска.
    21. Выложим на тесто толстый слой шпинатно-грибной начинки. Используем ее не всю, часть отложим пока в сторону.
    22. Сверху располагаем кусок мяса. Смазываем его начинкой со всех сторон (затрагивая и верхушку, и боковые части).
    23. Оставшийся кусок слоеной основы раскатаем в квадрат такого размера, чтобы он покрыл нашу мясную заготовку полностью.
    24. Сделаем по поверхности основы разрезы в форме сеточки.
    25. Аккуратненько наматываем этот кусок основы на скалку. Покроем им нашу заготовку. Края осторожно прикрепим к испеченному коржу.
    26. Отдельно взобьем яйца до однородной структуры.
    27. С помощью кисточки смажем нашу заготовку яичной массой.
    28. Температуру жарочного шкафа уменьшим до ста пятидесяти градусов.
    29. Заготовку выложим форму, дно которой застелем ковриком из силикона.
    30. Запекаем говядину в тесте двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах, а потом еще минут двадцать при ста пятидесяти градусах. Готовое блюдо будет с аппетитной румяной корочкой на тесте.
    31. Перед тем как подавать наше лакомство, оставим его на пятнадцать минут «отдохнуть». Готово!

    Читайте также:

    Вкусненькой и сытной получается говядина с картошкой в духовке. Запекать такое блюдо можно разными способами – в форме, горшочках, фольге. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Как запечь говядину в мультиварке: 4 рецепта, особенности приготовления

    Ни одно праздничное застолье не обходится без мясных блюд. Конечно, если за столом собрались не вегетарианцы.

    Удобней всего подавать мясо отдельно от гарнира, предварительно порезав его порционными кусками, чтобы каждый едок смог сам решить: с чем ему это мясо есть. И тогда хозяйке не придётся сокрушаться по поводу оставшейся на тарелках еды.

    Для такой закуски хорошо подходит говядина. Её можно отварить с пряностями, пожарить на сковороде с луком, запечь в духовке.

    Для запекания говядины мультиварка очень удобна. Благодаря пару и скапливающемуся на внутренней стороне крышки конденсату мясо в ней не пересыхает, не подгорает, становится мягким без особых усилий со стороны хозяйки.

    Говядина, запечённая в мультиварке: тонкости приготовления

    • Чтобы говядина получилась сочной, используйте мясо с минимальным количеством соединительной ткани. Для этого хорошо подходят: вырезка, тонкий и толстый края, верхняя и внутренняя часть задней ноги.
    • Возраст туши тоже имеет значение. Мясо взрослого животного нужно запекать не менее полутора часов, зато телятина будет готова уже минут через сорок.
    • Говядина получится сочной, если приготовить её с помощью двух программ: «Тушение» и «Выпечка».
    • Есть два способа запекания. В первом варианте говядину сначала тушат в небольшом количестве бульона, а затем запекают. Во втором варианте кусок говядины сначала обжаривают со всех сторон, а затем, добавив немного бульона, тушат до полной готовности. И в первом, и во втором случае можно добиться, чтобы говядина была покрыта румяной корочкой со всех сторон. Для этого время от времени нужно открывать крышку и переворачивать куски мяса.
    • Вкус мяса зависит от специй и пряностей, добавленных к нему в процессе приготовления. Улучшает вкус говядины и маринад, в котором выдерживают мясо перед запеканием. Это может быть вино, уксус (яблочный, винный, белый, виноградный), кислый фруктовый сок, а также измельчённые помидоры или смесь пряных трав и специй. Если говядина немолодая, её перед запеканием рекомендуется смазать майонезом или горчицей. В любом маринаде её нужно выдержать не менее двух часов, а лучше всего – оставить на ночь в холодильнике. Говядину часто шпигуют чесноком, морковью.
    • Если мясо постное, а у едоков нет религиозных предубеждений, его можно нашпиговать кусочками сала. Или же обложить ломтиками бекона кусок говядины и в таком виде запечь в мультиварке. Сало или бекон не дадут мясу подгореть, но зато добавят ему сочности и пикантности.
    • Кстати, чтобы мясо получилось сочным, хозяйки используют фольгу и рукав для запекания. В таком коконе мясо запекается в собственном соку, поэтому получается мягким. Единственное условие: фольгой нужно пользоваться очень аккуратно, чтобы не повредить покрытие чаши.

    Говядина, запечённая в мультиварке: с чесноком и морковью

    Ингредиенты:

    • кусок говядины – 800–1000 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • соль;
    • перец молотый чёрный;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • растительное масло – 40 г.

    Способ приготовления

    • Говядину вымойте, промокните бумажным полотенцем. Натрите смесью из соли, перца и измельчённого лаврового листа. Острым тонким ножом сделайте в мясе глубокие проколы, нашпигуйте чесноком, порезанным длинными ломтиками.
    • Мясо положите на пищевую плёнку, посыпьте раздавленными горошинами перца. Плотно заверните. Уберите в холодильник на несколько часов (на ночь).
    • Мелко порежьте оставшийся чеснок. Морковку нарежьте кружками.
    • В чашу мультиварки налейте масло. Прогрейте в режиме «Выпечка» или «Жарка». Положите промаринованный кусок мяса. Обжарьте его со всех сторон до светлой корочки.
    • Продолжая жарить, добавьте чеснок и морковку.
    • Затем переключите на режим «Запекание» и готовьте говядину ещё 1,5 часа – по 45 минут с каждой стороны. Если в вашей мультиварке такой функции нет, то запекайте в режиме «Выпечка». Обязательно проверяйте состояние мяса. Если оно начнёт сильно поджариваться, влейте одну ложку воды (но это крайний случай).
    • Достаньте мясо из чаши, в горячем виде заверните в пищевую плёнку и остудите. Затем уберите в холодильник на несколько часов. За это время мясо полностью дойдёт до кондиции.

    Говядина, запечённая в мультиварке: в горчично-медовом маринаде

    Маринад из смеси горчицы и мёда уже стал привычен, когда нужно замариновать курицу. Но, оказывается, говядина в горчице и меду получается ничуть не хуже. Такой состав маринада делает мясо мягким, сочным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • кусок говядины – 800–900 г;
    • готовая горчица – 1 ст. л.;
    • мёд – 1 ч. л.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • соль;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубка.

    Способ приготовления

    • Говядину вымойте, оботрите бумажным полотенцем или салфеткой. Порежьте крупными кусками. Сложите в миску.
    • Приготовьте маринад, смешав в чашке соевый соус, мёд, горчицу, соль, мелко порезанный чеснок и одну столовую ложку масла.
    • Залейте этой смесью говядину, хорошо перемешайте. Закройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов.
    • На следующий день налейте в чашу мультиварки ложку масла, прогрейте в режиме «Выпечка». Положите куски мяса, вылейте сюда же скопившуюся на дне посуды жидкость. Слегка обжарьте в течение 2–3 минут.
    • Опустите крышку. На этой же программе запекайте мясо 1,5 часа. Так как длительность приготовления в этом режиме колеблется от 45 минут до часа, как только прозвучит сигнал, вновь включите печь и продолжайте запекание. Чтобы ваше мясо ненароком не подгорело, 2-3 раза его переверните на другую сторону.
    • Готовую говядину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Во втором случае вы должны мясо завернуть в пищевую плёнку и уже в ней остудить, иначе оно высохнет и станет жёстче.

    Говядина, запечённая в мультиварке: в рукаве для запекания

    Ингредиенты:

    • целый кусок говядины – 0,8–0,9 кг;
    • чеснок – 4 зубка;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • хмели-сунели или кориандр – 1 ч. л.;
    • соль;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • помидоры – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • красный перец.

    Способ приготовления

    • Говядину вымойте, просушите. Сложите в миску. Добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, а также перец, соль, пряности. Сбрызните всё лимонным соком и хорошо перемешайте. Мясо должно быть покрыто маринадом со всех сторон. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник до следующего дня.
    • На другой день сложите говядину в рукав для запекания. Сверху на неё положите порезанные кружочками помидоры и лук. Пакет завяжите.
    • Положите рукав в чашу мультиварки, опустите крышку. Установите режим «Запекание» или «Выпечка». Готовьте 1,5 часа. Если в вашей мультиварке есть функция «Мультиповар», то можете готовить на ней, выставив температуру (120 °С) и время (2 часа).
    • По истечении этого времени не торопитесь доставать мясо из рукава. Дайте ему немного «отдохнуть». От этого оно станет только мягче и вкуснее.

    Говядина, запечённая в мультиварке: с розмарином и тимьяном

    Ингредиенты:

    • кусок говядины – 800–1000 г;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • сушёный тимьян – щепотка;
    • сушёный орегано – щепотка;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соль;
    • перец красный – по вкусу;
    • перец чёрный.

    Способ приготовления

    • В чашке смешайте с маслом специи и пряные травы. Дайте настояться 30–35 минут.
    • Целый кусок подготовленной говядины натрите со всех сторон этой смесью и оставьте мариноваться на 5 часов, убрав миску с мясом в холодильник.
    • Чашу мультиварки смажьте маслом, прогрейте её, установив программу «Выпечка». Положите мясо. Закройте крышку. Готовьте 1,5 часа. В середине заданного цикла проверьте состояние мяса, переверните его на другую сторону и продолжайте запекание до звукового сигнала. Если мультиварка отключается раньше, вновь выставьте этот же режим и готовьте дальше.
    • Оставьте готовое мясо на подогреве ещё на 15–20 минут, а затем подавайте на стол. Если хотите употреблять его в холодном виде, остудите, завернув в плёнку. Так мясо не высохнет и останется сочным.

    Хозяйке на заметку

    Если вы любите готовить мясо в фольге, то вы также можете воспользоваться мультиваркой. Подготовленное мясо выложите на два-три слоя фольги, плотно заверните, чтобы во время приготовления не вытекал мясной сок.

    Во избежание повреждения чаши фольгой уложите на дно пергаментную бумагу, а затем на неё кладите запакованное мясо.

    Во время запекания фольгу не разворачивайте, а пакет не переворачивайте. Готовьте так же, как и в духовке – 1,2–1,5 часа.

    Запечённому мясу дайте остыть прямо в фольге и только затем раскрывайте. Нарезать говядину ломтиками легче тогда, когда она полностью остынет. Исключение составляет тот случай, если вы собираетесь подавать мясо в горячем виде.


    Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 21.11.2016.

    Обновлено: 12.03.2020

    Запеченная в духовке говядина | Журнал Домашний очаг

    Мы предлагаем вам попробовать два несложных способа запекания этого мяса — в фольге и в горшочках. В обоих случаях мясо получится мягким и не потребует от вас быть асом кулинарного мастерства. Итак, приступим.

    Рецепт говядины в духовке в фольге

    Фольга — замечательное изобретение человечества и отличный помощник на кухне. Тонкие металлические листы не подгорают, не плавятся, позволяют запекать мясо в собственном соку и добиваться вкуса, похожего на гриль. Главное при работе с фольгой — правильно завернуть мясо, чтобы не вытекла ни одна капля сока.

    Для этого сложите лист фольги вдвое, на одну половину нужно положить мясо, накрыть второй половиной листа, плотно завернуть получившийся карман с трех сторон, чтобы получились герметичные швы. При нагревании такой пакет не должен раскрыться.

    Чтобы запеченная в духовке говядина была вкусной и сочной, лучше готовить ее целым куском.

    Время приготовления: 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • Мякоть говядины — 0,5 кг
    • Оливковое масло — 5 столовых ложек
    • Горчица — 2 чайные ложки
    • Мед — 2 чайные ложки
    • Базилик — 1 столовая ложка
    • Паприка, красный и черный перец — по 0,5−1 чайной ложке каждого
    1. Перед приготовлением мясо нужно помыть и слегка просушить бумажной салфеткой.
    2. В тарелке перемешать специи, масло и мед, а также добавить горчицу.
    3. Возьмем говядину и хорошо обмажем нашим соусом со всех сторон, после чего оставим на час — полтора на кухне, чтобы специи хорошо пропитали мякоть.
    4. Завернем говядину в фольгу и отправим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
    5. В конце приготовления нужно открыть пакет из фольги и вновь поставить мясо в духовку, чтобы оно запеклось до румяной корочки буквально на 5−10 минут.
    6. Готовое ароматное мясо достаем, снова накрываем фольгой и оставляем минут на 10 отдыхать. Это делается для того, чтобы при нарезке мясо сохранило сок и не было жестким и пересушенным.
    7. Мясо можно нарезать и подавать со свежими овощами.

    Теперь вы знаете, как приготовить говядину в духовке довольно простым способом при помощи фольги. Но есть и другой рецепт, который позволяет добиться не менее потрясающего результата.

    Говядина в горшочках в духовке

    Мясо, приготовленное в горшочках, прекрасно подойдет как для праздника, так и для будничного обеда. Вкус блюда получается насыщенным и сочным. Запекается говядина обязательно с овощами.

    Время приготовления: 2.5 часа.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 0,6 кг
    • Картофель — 1 кг
    • Лук репчатый — 300 гр
    • Сметана — 1 упаковка 250−300 гр
    • Горчица и соль — по вкусу
    • Сыр твердый — 100 гр
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Мука — 1 ч.л.
    1. Нарезаем говядину небольшими кубиками, укладываем на дно горшочка и поливаем растительным маслом.
    2. Следующим слоем будет лук, нарезанный кубиками.
    3. Накрываем горшочек крышкой и выпекаем все это в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
    4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и муку, хорошо перемешиваем.
    5. Картошку нарезаем брусочками и обжариваем до румяной корочки, но не до готовности. Иначе говядина с картошкой в духовке превратится в кашу.
    6. Кладем в горшочек сметанный соус, сверху обжаренную картошку, тщательно перемешиваем.
    7. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и снова запекаем еще 30 минут, при температуре 150 градусов.
    8. Теперь все готово! Осторожно достаем из духовки, открываем крышку и подаем к столу прямо в горшочке.

    Надеемся, что вы оцените наши простые рецепты говядины в духовке, и готовое блюдо порадует вас мягким, нежным вкусом.

    Как приготовить стейк в духовке (всего 20 минут!)

    Узнайте , как приготовить стейк в духовке всего за 20 минут! Воспользуйтесь этими простыми советами и уловками, чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и нежный стейк. По-другому не приготовишь!

    Любимый способ приготовления стейка

    Стейк - один из тех классических обедов, которые идеально подходят для особых случаев. Вся моя семья обожает это блюдо и приходит в восторг, когда он появляется в меню.Некоторые из наших других любимых блюд для особых случаев - это курица марсала, спагетти болоньезе и феттучини альфредо.

    Если вы никогда не пробовали готовить стейк в духовке, попробуйте! Я люблю сначала поджарить его на плите, а потом доить в духовке. Создает карамелизированный, хрустящий снаружи и нежный и сочный внутри. Прекрасный вкус, который подается с печеным картофелем, картофельным пюре или стручковой фасолью.

    Вы печете или жарите стейк в духовке?

    Лично я люблю запекать стейк в духовке.При выпечке используется конвекционное тепло, а при жарке - инфракрасное. Это означает, что во время выпечки вы нагреваете пищу, окружая ее горячим воздухом. Когда вы жарите, вы нагреваете пищу сверху, используя верхние элементы духовки. Жареные продукты обычно становятся более обугленными, особенно сверху.

    Жарение отлично подходит для некоторых продуктов, однако оно очень быстро готовится и подрумянивается. Лично я считаю, что это дает больше возможностей для ошибки, особенно при попытке достичь определенной температуры.На мой взгляд, выпечка стейков более надежна. 🙂

    Инструкция по приготовлению стейка в духовке

    1. Давай посидим. Доведите стейки до комнатной температуры примерно на 15–30 минут. Обрежьте лишний жир.
    2. Тепл. Разогрейте духовку до 450 ° F и поместите большую сковороду в духовку, пока она нагревается. Достаньте сковороду из духовки и поставьте на сильный огонь.
    3. Сезон. Высушите стейки бумажным полотенцем, затем натрите их маслом и обильно приправьте S&P (или используйте свой любимый крем для стейков).
    4. Sear. Когда сковорода очень горячая, добавьте стейки и обжаривайте с каждой стороны в течение 1 минуты.
    5. Выпечка. Затем поставить сковороду в духовку и выпекать 4-6 минут с одной стороны. Переверните и готовьте с другой стороны еще 4-6 минут. Снимите мясо на 5 ° до того, как оно достигнет желаемой температуры.
    6. Остальное. Выньте противень из духовки и дайте постоять несколько минут. При желании посыпьте каждый стейк по тарелке сливочного масла и свежей зелени.

    Как я узнаю, что стейк готов?

    Ниже приведены хорошие ориентиры для каждого уровня готовности (цвет, продолжительность выпечки, температура).Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому обязательно проверяйте свой стейк. Вы хотите удалить мясо на 5 ° до того, как оно достигнет желаемой температуры. В состоянии покоя температура будет продолжать повышаться.

    • Редкий : Обжарьте снаружи, затем запекайте около 4-6 минут в духовке, пока температура не достигнет около 125 ° F и не станет красным.
    • Medium-Rare : Обжарьте снаружи, затем запекайте около 6-8 минут в духовке, пока температура не достигнет 130 ° F и не станет темно-розовым.
    • Средний : обжарьте снаружи, затем запекайте около 8-10 минут в духовке, пока температура не станет около 140 ° F и не станет светло-розового цвета.
    • Medium-Well : Обжарьте снаружи, затем запекайте примерно 10-12 минут в духовке до температуры около 150 ° F и слегка розового цвета в центре.
    • Well-Done : обжарьте снаружи, затем запекайте около 12-14 минут в духовке, пока температура не достигнет около 160 ° F +, а цвет будет слабым или совсем не розовым.

    Примечание : Если вы визуальный человек, ознакомьтесь с этой таблицей времени приготовления, которая показывает степень готовности каждого мяса.

    Советы по приготовлению

    • Виды мяса. Есть 3 различных типа мяса: Select, Choice и Prime. Я обычно заканчиваю тем, что покупаю выбор, и он всегда имеет отличный вкус.
    • Skillet. В то время как любая безопасная для духовки сковорода подойдет, я настоятельно рекомендую использовать чугунную сковороду. Тепло распределяется более равномерно и образует идеальную корочку на мясе.
    • Щедрый сезон. Не экономьте на приправах! Обильно натрите солью и перцем или используйте свой любимый крем для стейка.Некоторые приправы будут отрываться в сковороде во время приготовления, поэтому вам нужно, чтобы мясо получило достаточно ароматный вкус, когда оно будет готово.
    • Поддерживаем нежность. Чтобы стейк получился нежным, выполните несколько простых действий. Сначала доведите мясо до комнатной температуры. Это помогает готовить более равномерно и снижает вероятность переваривания. Во-вторых, приправить солью. Соль выводит влагу из мяса и помогает расщеплять белки и мышечные волокна. В итоге получается мягкий и удивительно нежный стейк!
    • Дай отдохнуть. После извлечения мяса из духовки оно будет сочным и сочным. Когда вы дадите теплому стейку остыть, сок потечет обратно и приготовит супервлажное и вкусное мясо. Я предпочитаю дать себе отдохнуть от 5 до 10 минут перед подачей на стол. Когда вы отдохнете, я добавлю сверху кусок сливочного масла и свежую зелень. Это действительно улучшает вкус!

    Любимые стороны для сервировки

    Есть всевозможные гарниры, которые прекрасно сочетаются со стейком! Смешанные овощи и картофель - наши фавориты, но ниже мы расскажем о других отличных вариантах.

    Еще рецепты стейков:

    Стейк, запеченный в духовке

    Научитесь готовить стейк в духовке всего за 20 минут! Воспользуйтесь этими простыми советами и уловками, чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и нежный стейк. По-другому стейк не приготовишь!

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    • 2 стейка из говядины толщиной 1 дюйм (подойдет любой тип)
    • 1-2 столовые ложки масла канолы
    • 1-2 столовые ложки масла
    Соль и перец для приправы
    Как проверить стейк на степень готовности:
    • Редкий: 125 ° F (красный)
    • Средний Редкий: 130 ° F (темно-розовый)
    • Средний: 140 ° F (светло-розовый)
    • Средняя скважина: 150 ° F (слегка розовая середина)
    • Хорошо прожарено: 160 ° F (немного или совсем нет розового)

    Калорий: 291 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 23 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 304 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 104 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

    Указания по времени запекания в духовке

    говяжья вырезка
    температура духового шкафа

    (предварительно нагретая)

    вес

    (фунты)

    Примерное общее

    ВРЕМЯ приготовления
    ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА *
    Petite Tender Roast 425 ° F от 8 до 12 унций Средний Редкий:
    от 20 до 25 минут
    Средний:
    от 25 до 30 минут
    135 ° F

    150 ° F

    Рибай жаркое, без костей
    (малый конец)
    350 ° F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Средний Редкий:
    1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
    Средний:
    1-3 / 4 до 2 часов
    Средний Редкий:
    1 От -3/4 до 2 часов
    Средний:
    2 до 2-1 / 4 часа
    Средний Редкий:
    2 до 2-1 / 4 часа
    Средний:
    2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    Жаркое из рибай без костей
    (большой конец)
    350 ° F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Средняя Редкая:
    От 1-1 / 2 до 2 часов
    Средняя:
    От 2 до 2-1 / 4 часов
    Средняя Редкая:
    От 2 до 2-1 / 4 часов
    Средняя:
    От 2-1 / 4 до 2- 1/2 часа
    Средняя Редкая:
    2-1 / 4–2–1 / 2 часа
    Средняя:
    2–1 / 2–2–3 / 4 часа
    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    Ribeye Roast,
    Bone-In
    350 ° F от 4 до 6
    (2 ребра)

    от 6 до 8
    (от 2 до 4 ребер)

    от 8 до 10
    (от 4 до 5 ребер)

    Средний Редкий:
    1-3 / 4–2–1 / 4 часа
    Средний:
    2–1 / 4–2–3 / 4 часа
    Средний Редкий:
    2–1 / 4–2–1 / 2 часа
    Средний:
    от 2-1 / 2 до 3 часов
    Средний Редкий:
    от 2-1 / 2 до 3 часов
    Средний:
    от 3 до 3-1 / 2 часа
    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    Жаркое из вырезки
    (хорошо обрезано)
    425 ° F от 2 до 3
    (с вырезом по центру)

    от 4 до 5
    (целиком)

    Средний Редкий:
    35-45 минут
    Средний:
    45-50 минут
    Средний Редкий:
    45-55 минут
    Средний:
    55-65 минут
    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    Жаркое,
    Без костей
    325 ° F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Средний Редкий:
    От 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
    Средний:
    От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
    Средний Редкий:
    От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
    Средний:
    1-3 / 4–2 часа
    Средний Редкий:
    1-3 / 4–2 часа
    Средний:
    2–2–1 / 4 часа
    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    135 ° F

    145 ° F

    Tri-Tip Roast 425 ° F от 1-1 / 2 до 2

    от 2 до 3

    Средний Редкий:
    30-40 минут
    Средний:
    40-50 минут
    Средний Редкий:
    40-50 минут
    Средний:
    50-60 минут
    135 ° F

    150 ° F

    135 ° F

    150 ° F

    Жаркое из филе филе 325 ° F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Средний Редкий:
    1-3 / 4–2 часа
    Средний:
    2–2–1 / 4 часа
    Средний Редкий:
    2–2–1 / 4 часа
    Средний:
    2–1 / 4–2- 3/4 часа
    Средний Редкий:
    От 2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа
    Средний:
    От 2-3 / 4 до 3-1 / 4 часа
    140 ° F

    150 ° F

    135 ° F

    150 ° F

    135 ° F

    150 ° F

    Верхняя часть филе
    Центральная обжарка
    325 ° F 2–2–1 / 2 Средняя Редкая:
    1–1 / 4–1–1 / 2 часа
    135 ° F
    Жаркое из крупы,
    Круглое жаркое с дном
    325 ° F от 3 до 4 Средняя Редкая:
    От 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часов
    135 ° F
    Глаз круглого жаркого 325 ° F от 2 до 3 Средний Редкий:
    От 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
    135 ° F
    Говяжий фарш, мясной рулет 350 ° F 10 x 4 дюйма
    (2 фунта)
    от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа 160 ° F

    Как приготовить говяжью вырезку

    Умение готовить говяжью вырезку означает, что вы всегда готовы произвести впечатление! Жаркое из говяжьей вырезки дает нежное жаркое, достойное любого особого случая!

    Я горжусь тем, что сотрудничал с Советом по говядине Огайо, чтобы предложить вам этот рецепт.

    Где купить говяжью вырезку?

    Лучшее место, чтобы купить говяжью вырезку - прямо у мясника. Он может адаптировать вырезку, чтобы накормить количество людей, которых вы принимаете, и он может связать его для вас. Вы хотите получить вырезку, из которой будет получаться около 1/2 фунта на человека ... конечно, вам нужно кусок побольше, если вы хотите иметь остатки (что здорово, тем более что одна порция говядины в 3 унции обеспечивает 50 процентов рекомендуемая дневная норма белка).

    Откуда берется говяжья вырезка?

    Вырезка - длинная узкая мышца, расположенная высоко в области поясницы.Он не требует много упражнений, поэтому он такой нежный и желанный. У него такой богатый вкус, и он практически тает во рту.

    Говяжья вырезка и филе миньон - одно и то же?

    Говяжья вырезка - это большой кусок говядины перед нарезкой на стейк . Нарезанные на стейки, эти стейки маркируются как филе миньон . Я видел на рынке стейки с маркировкой « говяжья вырезка », и это те же , что и филе миньон стейки

    Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьей вырезки

    • говяжья вырезка - Я купил вырезку весом 5 фунтов, которой хватило, чтобы накормить толпу
    • Оливковое масло - Используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
    • Соль - Я предпочитаю кошерную соль поваренной соли
    • Pepper - Подойдет черный перец или смесь перцев
    • Шпагат мясника

    Для соуса горгонзола:

    • Половина - Вместо этого можно использовать цельное молоко или жирные сливки.
    • Сыр горгонзола - сыр с плесенью тоже подойдет
    • Соль
    • Перец

    Как приготовить говяжью вырезку в духовке

    Дайте говядине остыть до комнатной температуры. Я даю говядине постоять час перед приготовлением. Когда говядина нагреется до комнатной температуры, она готовится более равномерно.

    Вы также должны убедиться, что ваша духовка работает на относительно высоком уровне. Я разогрел духовку до 450 градусов.

    Если вы купили вырезку у мясника, она должна быть обрезана и готова к употреблению. Прелесть этого куска говядины в том, что он такой ароматный, что для него не нужно много приправ.

    Я слегка заправил свою говядину оливковым маслом, солью и перцем, и все. Вы могли бы стать немного вкуснее и использовать смесь перца и, может быть, немного чеснока.

    Говядина готова, когда вставленный термометр показывает 145 градусов для говядины средней прожарки.

    При приготовлении жаркого полезно следовать инструкциям по приготовлению.При жарке больших кусков термометр для жаркого для мяса, который остается в жарком во время приготовления, предпочтительнее, чем термометр с мгновенным считыванием.

    Это поможет вам не открывать духовку без надобности, не продырявить жаркое и не потерять вкусные соки.

    Вынув жаркое из духовки, переложите его на противень или разделочную доску, затем слегка накройте алюминиевой фольгой (это называется тент) и дайте ему немного постоять. Большим размерам жаркого требуется больше времени для отдыха, часто до 15–20 минут.

    Что подавать с говяжьей вырезкой

    Я подал этот простой соус из горгонзолы в качестве гарнира, но топленое масло, пюре или бальзамический сок - все это хорошие варианты. Жареный картофель по-гречески и обжаренная брюссельская капуста - прекрасные дополнения к говяжьей вырезке!

    Говядина Огайо - это не только фермеры! Владельцы малого бизнеса, общественные деятели, смотрители животных, диетологи и , защитники окружающей среды - все стремятся производить безопасную, полезную и питательную говядину.Чтобы узнать больше о выращивании говядины в Огайо, посетите OhioBeef.org.

    Еще один отличный рецепт говядины

    Crockpot Beef Tips с лапшой

    Шашлык из говядины

    Говядина и лапша

    Стейки из говяжьей вырезки

    Стейк au Poivre

    Рецепт Prime Rib

    Доходность: 20

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 40 минут

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 1 час 50 минут

    Умение готовить говяжью вырезку означает, что вы всегда готовы произвести впечатление! Жаркое из говяжьей вырезки дает нежное жаркое, достойное любого особого случая!

    Состав

    • 1 5 фунтов говяжьей вырезки, обрезанной
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 4 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки перца
    • Соус Горгонзола:
    • 1 1/2 чашки половина и половина
    • 300 г измельченного сыра горгонзола
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Дайте говяжьей вырезке постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
    2. Духовку разогреть до 450 градусов.
    3. Натереть говяжью вырезку оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
    4. Выложите говядину на противень, накройте фольгой и запекайте 40-45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов для средней прожарки.
    5. Дайте говядине постоять 15 минут перед нарезкой.
    6. Для приготовления соуса доведите жирные сливки до кипения в кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь, добавьте сыр и перемешивайте, пока соус не загустеет.Добавить соль и перец по вкусу.

    Информация о питании
    Выход 20 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 419 Всего жиров 32 г Насыщенных жиров 13 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 15 г Холестерина 107 мг Натрия 578 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 29 г

    Насколько вам нравится этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

    Как приготовить говяжью вырезку: стейки из Канзас-Сити

    Как приготовить жаркое из говяжьей вырезки

    Если вы хотите произвести впечатление на гостей на следующем званом обеде, нет лучшего выбора, чем жаркое из говяжьей вырезки.Этот элегантный нарез, также известный как жаркое из филе миньона или Шатобриан, нежный и сочный. Его также просто приготовить в духовке или на гриле.

    Жаркое из говяжьей вырезки лучше всего подавать средней прожарки. Поскольку эта нарезка очень постная, она может стать сухой и потерять вкус при приготовлении сверх средней. Термометр для мяса незаменим, он поможет вам запекать вырезку как профессионал!

    Как приготовить говяжью вырезку в духовке

    Приготовить жаркое в духовке совсем несложно.Просто следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь аплодисментами, когда принесете на стол это красивое жаркое из говяжьей вырезки.

    • Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
    • Разогрейте духовку до 450 ° F.
    • Натереть жаркое размягченным маслом и хорошо приправить.Наша оригинальная приправа для стейка из Канзас-Сити - отличный выбор; соль грубого помола и свежемолотый перец всегда являются классикой.
    • Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку в неглубокой сковороде. Не добавляйте воду и не накрывайте жаркое.
    • Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени прожарки (около 25-30 минут). Для достижения наилучших результатов следуйте приведенной ниже таблице обжарки. Помните, что после того, как вы достали его из духовки, жаркое будет продолжать нагреваться.
    • Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте ему постоять 15-20 минут перед нарезкой; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Во время отдыха сок в жареном будет равномерно распределен по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и аромат.
    • Разделайте и сразу подавайте.

    Как запечь говяжью вырезку на гриле

    Знаете ли вы, что на гриле можно готовить жаркое? Гриль может работать как духовка с дополнительным преимуществом этого безошибочного аромата жареного на открытом огне.Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить невероятную говяжью вырезку.

    Угольный гриль

    • Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
    • Подготовьте угольный гриль для непрямого приготовления, уложив равное количество угольных брикетов с каждой стороны.Когда угли станут средними, покрытыми золой (около 25 минут), добавьте по несколько новых брикетов с каждой стороны. Разместите ручки решетки над углями, чтобы можно было легко добавлять брикеты.
    • Поместите жаркое из говяжьей вырезки на решетку прямо над углями; поджарить 5-10 минут, переворачивая один или два раза, пока не подрумянится со всех сторон. Переместите жаркое в центр для непрямого приготовления и накройте крышкой гриля.
    • Готовьте на гриле, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени готовности (около 25-30 минут).Следуйте приведенной ниже таблице приготовления на гриле для достижения наилучших результатов.
    • Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Перед нарезкой дайте ему постоять 15 минут; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). В состоянии покоя соки в жареном будут равномерно распределены по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и вкус.
    • Разделайте и сразу подавайте.

    Газовый гриль

    • Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено.Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
    • Разогрейте гриль на сильном огне.
    • Обжарьте приправленную говяжью вырезку 5-10 минут, переворачивая один или два раза, пока не подрумянится со всех сторон. Переместитесь в центр гриля и выключите конфорки прямо под жарким. Закройте крышку гриля.
    • Готовьте на гриле, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени готовности (около 25-30 минут).Следуйте приведенной ниже таблице приготовления на гриле для достижения наилучших результатов.
    • Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Перед нарезкой дайте ему постоять 15 минут; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). В состоянии покоя соки в жареном будут равномерно распределены по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и вкус.
    • Разделайте и сразу подавайте.

    Время приготовления

    для жаркого из говяжьей вырезки

    Не забудьте полностью разморозить жаркое в холодильнике.Это может занять до 3 дней. Также используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности. После обжаривания оставьте жаркое из говяжьей вырезки на 15-20 минут. Внутренняя температура повысится примерно на 10 °.

    Жаркое из говяжьей вырезки (2 фунта)
    Духовка
    450 °
    Гриль
    Обжарить со всех сторон 5-10 мин.
    Затем непрямое тепло для:
    Редко
    Удалить при 115 °
    После отдыха 125 °
    20-25 минут 15-20 минут
    Средне-редко
    Удалить при 125 °
    После отдыха 135 °
    25-30 минут 20-25 минут
    Средняя
    Удалить при 135 °
    После отдыха 145 °
    30-35 минут 25-30 минут
    Средняя скважина
    Удалить при 145 °
    После отдыха 155 °
    35-40 минут 30-35 минут

    Связанные

    Рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек (ВИДЕО)

    Хотите, чтобы у ваших гостей были такие вкусные ребрышки, что ваши гости будут драться из-за последних ребер на вашем барбекю? Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки настолько просты! Сухие натирают с простыми приправами, которые медленно запекаются, чтобы получились нежные, сочные, мясистые ребрышки с опавшими костями.Они станут хитом любого барбекю, вечеринки в игровой день или обычного ужина менее чем за 15 минут реальных усилий!

    Хотя мы готовим барбекю круглый год, есть кое-что о том, когда наконец наступило лето и официально начался сезон барбекю. Хотя я обычно ОГРОМНЫЙ фанат гриля, сегодняшний Рецепт говяжьих ребрышек на самом деле запекается в духовке. Хотя рецепт можно приготовить на гриле, я обнаружил, что в духовке это сделать еще проще.

    Говяжьи ребрышки всегда напоминают мне Флинтстоуны. Фред ел ОГРОМНУЮ косточку ребер и поливал его всеми соусами после еды.Говяжьи ребра настолько мясистые, что трудно не пойти ва-банк и не покрыться соусом, когда вы их едите. (да, некоторые люди могут использовать вилку для ребер, но мы привыкли к этому в нашем доме!)

    Какие говяжьи ребрышки лучше покупать?

    Существует два основных вида говяжьих ребер: ребрышки Full Slab и короткие ребрышки. Лучшее объяснение азбуки сокращений ребер здесь! Для ребер BBQ лучше всего подходят полные ребра плиты. Короткие ребрышки в основном готовятся путем тушения, как в этом рецепте тушеных коротких ребрышек без костей (омг, сильно тающие во рту ребрышки с винно-шоколадным соусом)

    Говяжьи ребрышки не так заметны, как свиные, но если вы не можете их найти, спросите мясника или кого-нибудь в мясном отделе вашего местного продуктового магазина.Они могут легко вырезать некоторые для вас.

    СОВЕТ ПО ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ : Вам нужен целый кусок говяжьих ребрышек, и, если возможно, попросите их удалить пленку из серебряной кожи. Хотя это легко сделать (вот видео о том, как это сделать), вы сэкономите время, если попросите их сделать это за вас!

    Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

    Секрет отваливания ребер костей заключается в их медленном приготовлении на низкотемпературном огне. Низкая температура, как при температуре духовки 250 ° - 275 °.

    Для начала натрите смесью простых приправ (порошок чили, перец, сухая горчица, коричневый сахар и соль) и смажьте ее жидким дымом и горчицей пальцами, стараясь, чтобы они попали во все щели.

    Положите ребра костью вниз на фольгу и закройте ее. Затем все, что вам нужно сделать, это положить его в пакет из фольги в духовку и дать им запечься. Через пару часов вы вытащите их из фольги и дайте им закончиться.

    Если вы решите добавить дополнительный соус барбекю, вы должны положить его в последнюю открытую выпечку. Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра - это ребра, если у вас нет их всех пикантных!

    Если сначала приготовить ребрышки в фольге, вы гарантированно получите сочные ребра, которые не высохнут.

    При какой температуре ребра отваливаются от кости?

    Мясо ребра готовится задолго до того, как оно станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Они начинают уступать место при 200 °, но я обычно отпускаю их немного дольше для полной нежности.Достать термометр для проверки может быть сложно, но легко определить, готовы ли они, просто подняв ребро (используйте полотенце, чтобы не обжечься). Если мясо отваливается, значит, все готово!

    ЕЩЕ БОЛЬШЕ любимых блюд барбекю, чтобы попробовать!

    Прикрепите это к своей доске для барбекю на Pinterest! Давай дружить …. Следуйте за мной на Pinterest , чтобы найти больше идей для уверенного развлечения без стресса!



    ~ Instagram ~ Pinterest ~ Twitter ~ Facebook ~

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    20 минут

    Общее время 4 часа 5 минут

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 275 °
    2. Застелите два противня или противня фольгой.
    3. Извлеките говяжьи ребра из упаковки. Если серебристая пленка / мембрана все еще на спине, возьмите острый предмет, чтобы начать, и удалите их полностью. (У меня есть ссылка на видео в посте для наглядных примеров)
    4. В небольшой миске смешайте жидкий дым и горчицу. Нанесите это на обе стороны ребер.
    5. В другой небольшой миске смешайте все сухие специи и приправы и перемешайте.
    6. Посыпать сухой смесью ребра со всех сторон, растирая пальцами так, чтобы мясо покрыло все кости.
    7. На другой лист фольги поместите одну пластину ребра сверху, а затем закройте ее и запечатайте в кармане. Проделайте это с обеими плитами (у вас будет две упаковки).
    8. Поместите ребристый пакет на поднос с фольгой и запекайте в течение 3 часов. Снять с фольги и снова выложить на противень ребрышки на последний час. Вы будете готовить ребра, пока они не нагреются до 200 °, чтобы они не отвалились от кости, еще около 30 минут.
    9. Если вы решили приготовить соус барбекю, положите соус в последнее отверстие из фольги.Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра - это ребра, если у вас нет их всех пикантных!
    10. Выньте из духовки. Дайте настояться до 20 минут. , затем разрезать на кусочки одной кости и сразу же подавать.

    Банкноты

    Примечание: на видео показан мокрый способ нанесения специй. Те же специи, только чуть более насыщенный вкус. Оба способа работают одинаково хорошо.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    8 2 ребра каждое
    Количество на порцию: Калорийность: 366 Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 105 мг Натрий: 589 мг Углеводы: 4 г Сахар: 3 г Белки: 38 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной новостной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

    Инструкции по приготовлению - Haverhill Beef Co.- Мясной магазин и мясной рынок

    ЗАПЕЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
    Выпекать при температуре 350 градусов F.
    РЕДКИЙ:
    От 15 до 18 минут на фунт до Внутренняя температура достигает 140 градусов по Фаренгейту.
    СРЕДНИЙ:
    20 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 150 градусов по Фаренгейту
    НО:
    25 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 170 градусов по Фаренгейту.
    МАГАЗИН
    ЖАРЕНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ
    Выпекать при температуре 350 градусов F.
    РЕДКИЙ:
    От 15 до 18 минут на фунт до Внутренняя температура достигает 140 градусов по Фаренгейту.
    СРЕДНИЙ:
    20 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 150 градусов по Фаренгейту
    НО:
    25 минут на фунт до внутреннего Температура достигает 170 градусов по Фаренгейту.
    РОСТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
    Хорошо обжарьте по всему телу.
    Добавьте воды до 1/2 высоты жаркого, тушите примерно 1 час. И 15 минут на фунт.
    Добавьте лук для аромата.
    МАРИНОВАННЫЙ СИРЛОИН СОВЕТЫ
    Лучшее на гриле
    Или жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
    РУЛЕТЫ ДЛЯ СТЕЙКА
    Выложите на решетку в сковороде.
    Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 25 минут.
    ГОВЯДИНА СЕРЫЙ & RIBS
    Полное кипение 30 минут, затем тушить. по 45 минут на фунт.
    МЯСОФ
    Выпекать при температуре 350 градусов F от 30 до 45 минут.
    ТУРЦИЯ
    Индейка весом 20 фунтов займет 4 фунта начинки.
    НЕПРЕРЫВНЫХ:
    Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 18 минут. за фунт.
    НАПИТКИ:
    Готовьте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. 25 минут на фунт.

    РАЗМЕЩЕНИЕ ТЕРМОМЕТРА И ТЕМПЕРАТУРЫ
    СВИНИНА И ЯГНЕННИК РОСТ
    30 минут на фунт при 350 градусах F, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов F.
    фаршированная свинина ЧОПС
    Выпекайте 45-50 минут при 350
    градусы F.
    БОЛЬШОЙ КИТАЙСКИЙ СТИЛЬ
    ЗАПЧАСТИ
    Лучшее на гриле
    ИЛИ Выпекать при температуре 350 градусов F в течение 40 до 45 минут.
    КОСТЬ ПО КИТАЙСКОМУ Ребра
    Выпекайте 30 минут при температуре 350 градусов F.
    ВОЛОЧКА
    Все окорока полностью приготовлены.
    Выпекайте от 12 до 15 минут на фунт при температуре 325 градусов по Фаренгейту, чтобы полностью нагреть.
    ПТИЦА - БРОЙЛЕРЫ
    И РОСТЕРЫ
    Выпекайте 30 минут на фунт, пока Внутренняя температура достигает от 185 до 190 градусов по Фаренгейту.
    КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ
    Лучшее на гриле
    Или запекать при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. ИЛИ Жарить по 10 минут с каждой стороны.
    ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КУРИЦЫ КОТЛЕТЫ
    Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут. Или обжарить на масле до золотистой корочки.
    КУРИНЫЙ КОРДОН BLEU
    Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 25 минут.

    Рецепт и инструкции по приготовлению Perfect Prime Rib Roast Roast

    Узнайте, как приготовить идеальное жаркое с ребрышками, рецепт и инструкции по приготовлению за шесть простых шагов:
    1. Основной размер ребер и советы по покупке
    2. Ребро грунтовки для сухого старения - опция
    3. Приготовление жаркого из ребрышек для жарки
    4.Первичная внутренняя температура ребра
    5. Рецепт жаркого из ребрышек высшего качества
    6. Резьба Prime Rib Roast
    Гарниры для жаркого из ребрышек Prime
    Рецепт йоркширского пудинга
    Рецепты соусов, подливок и соусов
    Главное меню и рецепты на ужин из ребрышек
    Комментарии и фотографии читателей
    Идеальный рецепт жаркого из ребрышек как раз к праздникам!

    Что такое Prime Rib? Prime Rib Roast - очень нежный, ароматный и обычно дорогой кусок говядины.Также известное как жаркое из ребер, оно является популярным украшением рождественского стола и других праздничных дней в течение года. Prime Rib Roast - это нежный кусок говядины, взятый из первичного отруба ребер. Обильная мраморность и жирный слой - вот что придает этому нарезке отчетливый и сочный вкус, за который вы платите, поэтому оставьте его на жареном. Сделав идеальный рецепт жаркого из ребрышек на праздники, вы больше никогда не вернетесь к индейке!

    Хотите попробовать еще одно измерение вкуса Prime Rib? Узнайте, как приготовить копченое прайм ребро на медленном огне, чтобы придать сочный аромат дыма, который тает во рту.


    Рецепт идеального обжаренного из ребрышек:

    * Время приготовления зависит от размера жареных ребрышек - ожидайте, что время запекания составит 2–4 часа.

    • 1 Prime Rib Roast жаркое из ребрышек при комнатной температуре ( очень важно )
    • 2 столовые ложки масло при комнатной температуре
    1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Промокните жаркое из ребер, оставшееся при комнатной температуре (жаркое из ребрышек), насухо бумажными полотенцами или салфетками.Смажьте сливочным маслом только срезанные концы жаркого.


    2. Ранее замороженное жаркое:
      Если ваше жаркое из ребрышек заморожено, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике. Выньте мясо из холодильника за 2–4 часа до приготовления, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Время для достижения комнатной температуры может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого. Я не могу назвать вам точное время по этому поводу. Используйте здравый смысл!


    3. Комнатная температура:
      Для равномерного приготовления жаркое не должно быть холодным - дайте ему постоять при комнатной температуре, слегка накрыв крышкой, примерно от 2 до 4 часов.Это время может варьироваться в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое. Я не могу назвать вам точное время по этому поводу. Если вы не дадите жаркому нагреться до комнатной температуры, если приготовление жаркого займет больше времени, оно не будет готовиться равномерно, и вы получите хорошо прожаренные ломтики на конце и сырое мясо в центре. Выбирайте время при комнатной температуре!


    4. ЗАПРЕЩАЕТСЯ солить жаркое из ребер с внешней стороны, так как соль вытягивает влагу из мяса во время приготовления.
      При желании можно использовать крем для ребрышек с другими приправами, но я считаю, что в этом нет необходимости. Я знаю, что некоторые люди солят свое основное жаркое перед приготовлением, но поверьте мне и не солите - в результате получится сочное и вкусное жаркое для вашей семьи и гостей!


    5. Противень для жарения:
      Поместите жаркое ребрами вниз или жиром вверх в тяжелый противень из нержавеющей стали или другой металлический противень. Выберите сковороду с бортиками не менее 3 дюймов в глубину.(Я не рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием, так как на этих сковородах остается меньше кусочков, из которых получается вкусный сок или подливка au jus.) Реберные кости представляют собой естественную решетку; металлический вам не понадобится.


    6. Температура приготовления:
      Обжарьте жаркое из ребрышек в течение 15 минут при более высокой температуре духовки (450 градусов по Фаренгейту), затем поверните духовку на более низкую температуру (325 градусов по Фаренгейту) на оставшееся время приготовления. Каждые полчаса поливайте срезанные концы жаркого жиром, скопившимся на противне.Не накрывайте жаркое.


    7. Приблизительно 12 минут на фунт мяса на время приготовления. См. Таблицы, чтобы упростить определение времени приготовления жаркого из ребрышек. Примерно за 45 минут до предполагаемого времени окончания запекания (запекания) начните проверять внутреннюю температуру (используйте хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием). Не рискуйте и начните делать чек пораньше, так как вы не хотите, чтобы что-то пошло не так. Это еще более важно, если вы настраиваетесь на выпечку на большой высоте.

    8. Если вы игнорируете все остальные мои советы, обратите внимание на следующее: для получения идеально приготовленного жаркого из ребрышек приобретите хороший термометр для мяса. Внутренняя температура, а не время - лучший тест на готовность, и вы не хотите испортить это блюдо!


    9. Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.


    10. Проверяя температуру жаркого из ребер, вставьте термометр для мяса так, чтобы его наконечник находился в самой толстой части говядины, не касался жира и не касался костей. Готовьте, пока жаркое из ребер не достигнет внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту (или желаемой температуры).См. Таблицу для определения внутренней температуры жарки из ребрышек для редких, средне-прожаренных, средних, средне-прожаренных и хорошо прожаренных блюд. Выньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и оставьте примерно на 15-20 минут. Слишком раннее нарезание мяса приведет к значительной потере сока. Не пропускайте этап покоя.


    11. Приготовление с остаточным теплом или переносом:
      Помните, что жаркое из ребер будет продолжать готовиться по мере застывания. Внутренняя температура поднимется до 125 градусов по Фаренгейту.до 130 градусов по Фаренгейту (средняя редкость) примерно за 15-20 минут. Если дать отдохнуть в течение часа, внутренняя температура поднимется еще выше. Итак, обратите внимание на то, как долго вы оставите приготовленное жаркое из ребрышек.

    12. Выдержка приготовленного жаркого из ребрышек: Чтобы подержать жаркое до истечения срока подачи, немедленно выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой после извлечения жаркого. Оставьте жаркое на 15 минут на прилавке, а затем верните его в духовку с закрытой дверцей на час или даже на 2 часа, чтобы получить самое большое жаркое.Проверяйте температуру каждые 15 минут. Если сначала поднимется примерно на 10 градусов по Фаренгейту, затем постепенно исчезнет.

    13. При использовании конвекционной печи: Использование конвекционной печи может сократить на 25% время приготовления, указанное для обычной духовки. Кроме того, в конвекционной печи жаркое будет легче высохнуть и приготовить слишком много. Внимательно наблюдайте за жарким и используйте термометр, чтобы узнать, когда оно готово и его следует вынуть из духовки.

    Вернуться к началу

    Посмотрите видео, чтобы узнать, как сделать идеальное первичное ребро


    Какой размер жаркого из ребрышек высшего качества купить?

    Часто люди задают вопрос: «Сколько жареного из ребрышек я должен купить на человека?» Полноценное жаркое из ребер состоит из семи (7) ребер, примерно от 15 до 18 фунтов, и этого достаточно, чтобы накормить толпу из 14 или более человек (в зависимости от того, насколько они большие едоки). Термин «стоячие» означает, что кости включены в жаркое, поэтому жаркое может стоять само по себе.Жаркое из простых ребер состоит из семи ребер, начиная от лопатки (передка) и заканчивая поясницей.

    Даже не беспокойтесь о жареном меньше, чем три ребра, иначе это не жаркое, а, скорее, толстый стейк, и с ним лучше обращаться как с таковым. Чтобы приготовить обильную порцию жаркого, рассчитывайте на двух человек на каждое ребро. Это означает, что если вы планируете обслуживать:

    два (2) человека - одно (1) жаркое из ребрышек

    шесть (6) человек - жаркое из трех (3) ребер

    восемь (8) человек - жаркое из четырех (4) ребер

    десять (10) человек - жаркое из пяти (5) ребер

    двенадцать (12) человек - шесть (6) жареных ребер

    четырнадцать (14) человек - жаркое из семи (7) ребер


    Как купить жаркое из ребер высшего качества:

    Прежде всего, давайте развеем распространенный миф: Термин «первичное ребро» не обязательно означает, что жаркое из ребер является первоклассным сортом, и в большинстве случаев, вероятно, так и не является.Prime - это официальное обозначение сорта USDA, и немногие супермаркеты представляют этот элитный сорт говядины из-за его высокой стоимости по сравнению с другими сортами. Prime Rib стал скорее стилем приготовления мяса, чем качеством нарезки. Вот почему вы редко видите этот отруб с пометкой Prime Rib в супермаркете, а скорее как жареный с говяжьим ребром с косточкой, потому что USDA требует, чтобы кусок говядины был официально классифицирован как Prime, прежде чем он может быть отмечен таким образом.

    Настаивать на том, чтобы вы получили жаркое из ребер высшего сорта, стоит затраченных усилий на этот идеальный рецепт жаркого из ребер высшего сорта. Менее 2% всей говядины отрасли заслуживают этого обозначения USDA. Скорее всего, вам придется попросить мясника специально заказать для вашего случая жаркое из ребрышек высшего сорта, но когда вилка коснется тарелки, ваша семья и гости заметят разницу, а затем и некоторые!

    Одна универсальная истина мясного мира заключается в том, что жир означает вкус! Но, конечно, многие предпочитают более постный нарез, и все говяжьи ребрышки (на которых подаются порционные ребрышки) были достаточно любезны, чтобы предложить и то, и другое. Весь кусок делится примерно пополам, большим и маленьким концом.Большой конец определяется наличием большего количества жировых карманов по всему мясу, в то время как жаркое из ребер с маленьким концом содержит одну неповрежденную мышцу и является более постным. На самом деле, лучше ли один из них, чем другой, - это вопрос личного вкуса и того, сколько жира выдержит ваша диета. Выбирая между ними и определяя, что лучше всего подойдет вашему вкусу, некоторым из вас может быть полезно знать, что на малом конце мясник готовит стейки рибай без костей, а на большом конце - стейки Дельмонико.

    Сортировка отрубов говядины:

    Имеет ли значение сорт мяса? Готов поспорить, да - чем лучше сорт говядины, тем меньше с ней нужно делать! Чем выше оценка USDA, тем больше денег вы заплатите.

    Система оценок Министерства сельского хозяйства США дает хороший способ оценки качества. Обозначения классификации в значительной степени определяются количеством видимого жира, пронизывающего мышечную ткань, что называется мраморностью. Говядина с высоким содержанием мрамора получает более высокую оценку; он более нежный, сочный и ароматный, потому что внутримышечный жир тает и смазывает мякоть во время приготовления.

    Prime - Самый высокий сорт в системе классификации мяса США. Prime обладает наибольшей мраморностью и производится в ограниченном количестве. Говядина Prime чаще всего продается в изысканных ресторанах и на специализированных мясных рынках.

    Choice - Choice меньше мраморности, чем Prime, но больше, чем Select. Обычно его можно найти в ящике для служебного мяса в вашем местном продуктовом магазине.

    Select - Select имеет наименьшее количество мраморности из трех верхних сортов, что делает его более компактным, но, возможно, менее нежным, сочным или ароматным, чем Prime или Choice.Чаще всего Select можно найти в ящике для мяса самообслуживания в местном продуктовом магазине.

    Остерегайтесь маркетинговых обманов, когда некоторые продуктовые магазины или супермаркеты могут попытаться обмануть ничего не подозревающего потребителя, используя слова «лучший» и «выбор», не будучи прикрепленными к официальному «щиту Министерства сельского хозяйства США». Если на самом деле, то, что вы покупаете, может быть ненастоящим, если только на прайм-листе и на выбор не стоит ярлык Министерства сельского хозяйства США.

    Размер высшего жаркого из ребер, который нужно купить: Целое жаркое из ребер на корню (жаркое из простых ребер) состоит из ребер с 6 по 12.Большинство мясников GOOD рекомендуют заказывать жаркое из ребрышек от малого конца к задней части ребра, это более постное мясо и дает больше мяса за доллар. Этот разрез называется первым разрезом, поясничным концом или иногда маленьким концом, потому что мясо и ребра становятся больше по мере продвижения к плечу. Я НЕ рекомендую покупать жаркое из ребрышек без костей, так как жарка с костями добавляет аромату. Но если вы все же покупаете жаркое из ребер без костей, готовьте, руководствуясь теми же принципами, что и жаркое с ребрышками.Обычно вес рассчитывается без учета костей. Если сомневаетесь, взвесьте жаркое перед приготовлением.

    Дата упаковки: Убедитесь и проверьте дату упаковки первичного ребра. Это показатель того, как долго он находится в магазине. Посмотрите на цвет первичного ребра; он должен иметь ярко-красный цвет, без сухих или коричневых краев. Убедитесь, что упаковка и упаковка не повреждены.

    Кости: Попросите мясника отрезать скулы от нижней части жаркого и реберные кости от мяса вдоль линии костей, но не выбрасывайте их.Их можно отрезать отдельными кусками или скуловые кости можно отрезать как одно целое с реберными костями. Положите мясо обратно на реберные кости и оберните их вместе со скуловыми костями, чтобы забрать домой и приготовить вместе с жареным. Ваш мясник также свяжет кости обратно на жаркое, если вы попросите. Если перед приготовлением мясо отрезать от костей, вырезать готовое ребро будет намного проще.

    Вернуться к началу


    Как приготовить жаркое из ребер:
    Фотографии в этом разделе сделаны Perrin Kliot, Berkerley, CA.

    Fat Cap or Lid: Жир обеспечивает вкус и то, за что вы платите за ребрышки высшего качества, поэтому оставьте его включенным. Некоторые жареные ребрышки продаются с неповрежденной толстой жировой крышкой поверх мяса, а некоторые - с обрезками. Я предпочитаю, чтобы большая часть жировой шапки не была повреждена и была обрезана до ровного слоя толщиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. Большинство мясников урежут жир за вас.

    Вы можете обрезать жир самостоятельно, используя острый тонкий нож, чтобы обрезать жир на верхней части жаркого до толщины 1/2 дюйма.Обрежьте жаркое от лишнего жира, но не от тонкого слоя жира (жировой шапки или крышки), который мясник оставляет на жареном, чтобы защитить, и поливайте его во время приготовления. Избыточный жир означает любой жир толщиной более одного (1) дюйма. Так что - решать вам, хотите ли вы оставить жировую шапку на ребре или удалить ее.


    Первая фотография показывает неповрежденную жирную крышку на сырых жареных ребрышках перед приготовлением - Фото автора Barkers из Вест Блумфилд, штат Мичиган

    Вторая фотография показывает неповрежденную жирную шапку на приготовленном жареном из ребрышек - Фото автора Perrin Kliot, Беркерли, Калифорния.

    Связывание основного жаркого с ребрышками: Очень важно связать ребрышки перед запеканием. Если его оставить несвязанным, внешний слой мяса оторвется от ребристой мышцы и пережарится. Чтобы избежать этой проблемы, свяжите жаркое с обоих концов, протягивая шпагат параллельно кости. Большинство мясников завяжут вам жаркое из ребрышек, так что спросите у мясника!

    Обвяжите жаркое с обоих концов, протягивая бечевку параллельно кости. Свяжите мясо с реберными костями и включите скуловые кости в нижней части жаркого из ребер.Обвяжите мясо и ребра между костями на каждом конце, обязательно привяжите к мясу скуловые кости. Также обвяжите мясо и кости в центре основного ребра.
    Вернуться к началу


    Дополнительно - обжарка из ребер сухого старения:

    Сухое старение не является обязательным, но если у вас есть время и место в холодильнике, вы можете высушить сырое жаркое из ребер в течение нескольких дней, чтобы придать дополнительный вкус и придать более маслянистую текстуру жареному из ребер первого сорта (старение позволяет натуральные ферменты, расщепляющие часть белка в мясе).Говядина сухой выдержки может быть дорогой и труднодоступной. Некоторые мясные лавки высшего качества будут предлагать на продажу жаркое из ребер высшего качества. Если вы можете найти один и можете себе его позволить (так как они дорогие), купите жаркое.

    Примечание по безопасности пищевых продуктов: Домашние холодильники не так стабильны и холодны, как коммерческие шкафчики для мяса. Перед выдержкой вы можете приготовить редкие жареные ребрышки дома, возьмите термометр для холодильника и убедитесь, что температура в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту.


    Как сушить сырые ребрышки высшего качества в домашних условиях - Хорошая новость заключается в том, что говядину можно сушить в домашних условиях:

    Только высшие сорта говядины могут успешно выдерживаться в сухом виде.Используйте USDA Prime или USDA Choice из лучших источников мяса в вашем районе. Купите жаркое из целых ребер или жаркое из рибай. Разверните говядину (не обрезайте ее), хорошо промойте холодной водой, дайте мясу стечь и промокните мясо насухо бумажными полотенцами.

    Слегка заверните жаркое в тройной слой безупречно чистой марли или простых белых хлопчатобумажных кухонных полотенец (это поможет отвести влагу от мяса) и положите его на решетку над противнем с бортиками или другим противнем. Поместите завернутые в жаркое на нижнюю полку холодильника (это самое холодное место в нем).Поставьте в холодильник на 7-10 дней (чем дольше стареет говядина, тем она вкуснее). После первого дня аккуратно разверните, а затем снова заверните в ту же марлю, чтобы волокна ткани не прилипали к мясу.

    Когда мясо будет готово к обжариванию, разверните его и острым ножом срежьте твердый высохший внешний слой мяса и выбросьте его. Удалите и все засохшие участки жира, но оставьте как можно больше полезного жира. ПРИМЕЧАНИЕ: отходов может быть много, так как высушенное, а иногда и заплесневелое мясо необходимо обрезать перед приготовлением и употреблением в пищу.

    Вернуться к началу


    Таблица внутренних температур для жарки с ребрышками:

    Приведенная ниже таблица является лишь ориентировочной. Вы должны полагаться на точный термометр для мяса и начинать измерять температуру примерно за 45 минут до окончания предполагаемого времени жарки. Напоминание: термометры с мгновенным считыванием не предназначены для того, чтобы оставлять их в жарком во время процесса приготовления.

    Что представляет собой мясо, приготовленное на редкой и средней прожарке?

    Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине утверждает, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту.Что ж, ничего страшного, если вы любите хорошо прожаренное и вяленое мясо. Если вы любите влажное розовое мясо (как и я), редкое мясо начинается при внутренней температуре 120 градусов по Фаренгейту и становится средне редким при 125-130 градусах по Фаренгейту. Чтобы приготовить мясо должным образом, вы должны купить и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

    Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

    Также узнайте, как тестировать и откалибровать термометр для жарки или мяса.

    Как проверить температуру в духовке - Температура в духовке не всегда правильная. На самом деле, они часто могут отличаться от 25 до 50 градусов по Фаренгейту. Это серьезно повлияет на время выпечки вашего основного ребра (жаркое из ребер стоя).

    Чтобы проверить температуру духовки, поместите термометр духовки на центральную решетку и нагрейте духовку в течение 15 минут до 350 градусов по Фаренгейту. Если по прошествии 15 минут температура духовки станет выше или ниже установленной в духовке, отрегулируйте духовку. настройка для выпечки основных ребер и для всей вашей будущей выпечки.


    Приблизительное время приготовления ребер на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 120 градусов по Фаренгейту:

    1 ребро (от 2 до 2,5 фунтов) - от 22 до 24 минут

    2 ребра (от 4 до 5 фунтов) - от 60 до 70 минут

    3 ребра (с 7 по 8.5 фунтов) - от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа

    4 ребра (от 9 до 10,5 фунтов) - от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа

    5 ребер (от 11 до 15 фунтов) - от 2 до 1/4 до 3 часов

    6 ребер (от 15 до 16 фунтов) - от 3 до 3–1 / 4 часа

    7 ребер (от 16 до 8,5 фунтов) - от 3-1 / 4 до 4 часов

    Приготовление жаркого с говядиной Внутренняя температура:

    Редкий - от 120 до 125 градусов по Фаренгейту - центр ярко-красный, розоватый по направлению к внешней части

    Средний Редкий - от 130 до 135 градусов по Фаренгейту.- центр очень розовый, немного коричневый к внешней части

    Средний - от 140 до 145 градусов по Фаренгейту - центр светло-розовый, внешняя часть коричневая

    Medium Well - от 150 до 155 градусов F. - не розовый

    Хорошо готово - 160 градусов по Фаренгейту и выше

    Выпечка на большой высоте: На высоте более 2500 футов атмосфера становится намного суше. В воздухе меньше кислорода и атмосферное давление, поэтому приготовление занимает больше времени. При запекании говядины руководствуйтесь рекомендациями по времени и температуре на уровне моря, поскольку изменения высоты не влияют на температуру в духовке.Выделите дополнительное время для жаркого из ребер на большой высоте. Я не могу назвать точное время приготовления. Использование термометра для приготовления пищи - единственный способ определить, достигло ли жаркое безопасной внутренней температуры. В условиях высокогорья мясо легко пережарить.

    Фотография слева - Prime Rib почти готово - всего 1 градус для редкости.

    Фотография справа - Prime Rib приготовлено до совершенства!

    Вернуться к началу


    Как нарезать жаркое из ребер высшего качества:


    Используйте длинный, тонкий и острый нож.При необходимости заточите резной нож с помощью точильного стержня или камня.

    Стальной точильный стержень - Чтобы использовать стальной точильный стержень или сталь, потяните лезвие вниз и поперек стержня, удерживая нож под углом 22 градуса. Повторите этот процесс от 5 до 10 раз.

    Точильный камень (точильные камни ) - Чтобы использовать точильный камень (точильные камни), держите нож под углом от 10 до 15 градусов к камню.Толкайтесь вперед и назад плавными ровными движениями.

    (1) Поместите приготовленные ребрышки на большую разделочную доску с углублением на одном конце для хранения сока. Снимите кулинарный шпагат, обвязанный вокруг жаркого.

    (2) Используйте вилку для разделки мяса, чтобы удерживать жаркое на месте. Поверните блюдо туда, где ребра находятся слева от вас, если вы правша, и справа от себя, если вы режете левой рукой.

    (3) Используя свой острый разделочный нож, сделайте один надрез, чтобы отрезать подбородочную или перьевую кость (большие кости), чтобы отделить мясо от костей одним куском.Примечание. Сохраните кости для того, чтобы потом перекусить или приготовить вкусный говяжий бульон, который можно будет использовать в супах, тушеных блюдах и жареных в горшках. Вы также можете сохранить кости, чтобы сделать горшок для кальдо де Рес (мексиканский суп из говядины).

    (4) Положить жаркое разрезанной стороной вниз. Нарежьте мясо поперек волокон до желаемой толщины.

    Вернуться к началу

    Рецепты гарниров:

    Изучите основные и классические рецепты гарниров, которые хорошо сочетаются с жарким из ребрышек.Мы предусмотрели все необходимое, чтобы украсить ваш идеальный рецепт жаркого из ребрышек, включая приготовление подливки или соуса au jus из мясных капель. Вы также можете использовать мясные капельки для выпечки йоркширского пудинга и, не забудьте добавить соус из хрена или голубого сыра. Мы также перечислили некоторые из наших любимых овощных гарниров: картофель, шпинат, стручковую фасоль и кукурузу.


    Как приготовить подливу из ребер:

    Помните - Соус отличается от сока Au Jus (см. Сок Au Jus ниже).

    После того, как приготовлен рецепт идеального жаркого из ребрышек (стоячие ребрышки), выньте их из духовки и выньте из формы для запекания. Поместите приготовленные ребрышки на большую разделочную доску для мяса с углублением на одном конце для хранения сока.

    Поставьте противень на две (2) конфорки и поставьте на средний огонь (всегда готовьте подливку на той же сковороде, на которой вы жарили жаркое из ребер).

    Снимите и удалите излишки жира с соков в жаровне. Используя тяжелую ложку, соскребите все темные капли и любые хрустящие кусочки с боков и дна жаровни.


    ДЛЯ КАЖДОЙ 2 ЧАШКИ GRAVY:

    Состав:

    Используйте 3 столовые ложки жидкого жира (жир находится в каплях, оставшихся на дне жаровни)
    3 столовые ложки универсальной муки
    2 стакана жидкости (мясные соки или бульон, овощной сок, бульон, вино и / или вода)

    В отдельной емкости с крышкой смешайте универсальную муку и примерно 2 стакана прохладной воды. Это называется суспензией. Добавление загустителя (муки) таким образом помогает предотвратить образование комков.


    Подготовка:

    Когда капли в кастрюле начнут слегка пузыриться, медленно добавьте суспензию в кастрюлю для соуса, постоянно помешивая венчиком. Если он начинает загустевать, немедленно прекратите добавлять оставшуюся кашицу. Возможно, вам не понадобится использовать всю суспензию, в зависимости от того, сколько или мало капель осталось в жаровне.

    Если появляются комочки, удалите их металлической венчиком. Если ничего не помогает и комочки удалить не удается, просто поместите смесь в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

    Если ваш соус слишком густой, добавьте еще жидкости, постоянно помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Рецепт сока Au Jus:

    Au Jus - это французский термин, означающий «с соком». Этот термин используется для описания подачи мяса, чаще всего жареного из ребрышек, окруженного или подаваемого в контейнере с натуральными соками, которые производились в виде капель во время приготовления мяса. Он не густой, как типичный соус или подливка.Также посетите мою веб-страницу Beef Au Jus - Au Jus Beef Juice.

    Пока приготовленное жаркое из жареных ребрышек стоит или отдыхает в течение необходимого периода отдыха, приготовьте соус «au jus».

    ВАЖНО: Приготовление Au Jus - это скорее техника, а не рецепт. Вам придется делать это наощупь или догадываться. Это зависит от того, сколько сока осталось на вашей сковороде (плюс сок от нарезки жареных ребрышек) и сколько людей вы будете обслуживать.

    Состав:

    Говяжий сок из приготовленного по рецепту идеального жаркого из ребер высшего качества
    Говяжий бульон / бульон *
    Красное вино (на ваш выбор) **

    * Au jus будет настолько хорош, насколько хорош ваш говяжий бульон (а также красное вино, которое вы используете), поэтому по возможности рекомендуется использовать домашний говяжий бульон.Если вам необходимо использовать консервы, купите , лучшее, что вы можете найти - , но забудьте об использовании соленых бульонных кубиков с искусственным вкусом.

    ** Я хочу добавить немного того же красного вина, которое я буду подавать к еде.

    Добавьте говяжий бульон и / или вино в зависимости от того, сколько Au Jus, по вашему мнению, вам понадобится для каждого обслуживаемого человека. Хотел бы я дать вам точные указания, но невозможно иметь точный рецепт для этого.

    Подготовка:

    Слейте весь жир, кроме 2 столовых ложек (оставив говяжий сок на сковороде), с жаровни и выбросьте оставшийся жир (или оставьте, если готовите йоркширский пудинг).

    Поставьте противень на две (2) конфорки на средний огонь. Добавьте говяжий бульон, перемешайте и соскребите, чтобы на сковороде высыпались подрумяненные кусочки. Добавьте красное вино по вашему выбору. Доведите смесь до кипения и варите, пока бульон немного не уменьшится, около 5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Au jus не густой, как обычный соус или подливка. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Перемещение в соусник или подача в небольших индивидуальных контейнерах для каждого гостя.

    Остатки: используйте любые оставшиеся Prime Rib и Au Jus, чтобы на следующий день приготовить французские бутерброды с дип-соусом для своей семьи.Так хорошо!

    Йоркширский пудинг Рецепт:

    Традиционным английским гарниром к Prime Rib Roast является йоркширский пудинг, воздушное пирожное, похожее на всплывающее. Йоркширские пудинги, только что вынутые из духовки, должны быть хорошо взросшими, золотисто-коричневыми, с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

    Состав:

    3/4 стакана универсальной муки
    1/2 чайной ложки соли
    3 яйца, комнатная температура
    3/4 стакана молока, комнатная температура
    1/2 стакана капель из жареного говяжьего ребра (говяжий сок и масло) *

    * Если у вас недостаточно капель со сковороды, добавьте топленое масло.

    Подготовка:

    По крайней мере, за два (2) часа или на ночь перед тем, как вам понадобится это тесто для йоркширского пудинга, приготовьте тесто (без капель со сковороды) и поместите в холодильник. Йоркширский пудинг готовится после того, как вы достали жаркое из жареных ребер из духовки и дадите ему постоять в течение необходимого периода отдыха.

    В большой миске просейте муку и соль; отложить.

    В другой миске взбейте яйца и молоко до образования пены.Вмешайте приготовленную смесь муки и соли, пока она не станет однородной. Тесто будет похоже на очень жидкое тесто для блинов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два (2) часа (для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь).

    Приготовление йоркширского пудинга:

    Традиционно йоркширский пудинг готовится в одном большом блюде или на вашей мясной жаровне и нарезается дольками. Я обнаружил, что для отдельных порций намного проще приготовить их в формах для кексов или сковороде для выпечки.Вы сами решаете, как бы вы хотели их приготовить и подать. Также посетите мою страницу о приготовлении йоркширского пудинга.

    После того, как вы достали готовое ребро из духовки, увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

    Вылейте приготовленные мясные стрипы из жареных ребер в форму для выпечки или формы для кексов по вашему выбору. Для версии popover используйте сковороды или формы для кексов, положив на дно каждой лунки не менее 1 чайной ложки мясных капель.

    Поставьте сковороду или сковороды в духовку и сделайте так, чтобы капли стали горячими (около 5 минут).Осторожно достаньте горячую сковороду / сковороды из духовки. Жир в формах для выпечки или кексов должен почти дымиться.

    Выньте приготовленное холодное тесто из холодильника. Тщательно взбейте тесто, чтобы разбить комочки, и добавьте немного воздуха.

    Быстро вылейте жидкое тесто в горячую сковороду / сковороды поверх горячих капель. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете противни для выпечки или кексов, заполните их на 1/3. Когда вы заливаете тесто, жир должен зашипеть. Работайте быстро, чтобы не потерять все тепло духовки.

    Верните форму в духовку и готовьте, пока она не станет воздушной и сухой, примерно 15–20 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания.

    Выньте из духовки и подавайте в горячем виде с жареным ребрышком.

    Можно сделать примерно 6 отдельных порций (в зависимости от размера сковород) или 1 большую сковороду.

    Вернуться к началу

    Сметанный соус из хрена Рецепт:

    Это мой любимый соус с ребрышками

    От 1/4 до 1/2 стакана приготовленного хрена (на ваш вкус)
    1 пинта (2 стакана) сметаны
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    1 чайная ложка соли

    Направление:

    В миске среднего размера смешайте хрен, сметану, лимонный сок и соль; тщательно перемешать.Охладите, пока не будете готовы к подаче. Можно сделать за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Перед подачей добавьте соус из хрена.

    На приготовление примерно 2 1/2 чашки.

    Чесночный соус с голубым сыром Рецепт:

    3/4 стакана жирных сливок
    1 средний зубчик чеснока, тонко нарезанный
    6 унций голубого сыра, раскрошенных
    Свежемолотый черный перец

    В кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне доведите до кипения сливки и чеснок.Убавьте огонь и тушите, пока крем не покроет обратную сторону ложки, примерно 5-10 минут. Снять с огня.

    Добавьте раскрошенный сыр с плесенью. Приправить перцем по вкусу. Можно сделать за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры.

    Перед подачей выложите чесночный соус с голубым сыром.

    Примерно на 2 чашки.

    Крем-соус из яблочного хрена - с низким содержанием жира:

    1/4 стакана тертого терпкого яблока
    1/4 нежирного простого йогурта
    1/4 стакана светлого майонеза
    1 чайная ложка дижонской горчицы
    1 столовая ложка приготовленного хрена

    В миске среднего размера смешайте яблоко, йогурт, майонез, дижонскую горчицу и хрен.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Может быть сделано за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    На приготовление примерно 2 1/2 чашки.

    Некоторые семейные любимые гарниры, которые можно подавать с Classic Prime Rib:

    Совершенный запеченный картофель

    Азиаго и картофель с гребешками из шалфея

    Немецкий шпинат со сливками

    Зеленая фасоль по-деревенски

    Запеканка из зеленой фасоли Supreme

    Кукуруза со сливками

    Айова Кукуруза Au Gratin

    Меню и рецепты на ужин с жареным ребрышком Prime

    Рецепты жаркого из ребрышек Prime:

    Жаркое из ребер с бальзамической глазурью

    Жаркое из ребрышек с корочкой из розмарина и тимьяна

    Новинка! Копченое ребро высшего качества

    Prime Rib Roast Menus:

    Если вы ищете идеи меню Prime Rib Roast на Рождество или другой праздничный обед, мы предлагаем два отличных варианта меню на ужин ниже.Prime Rib Roast всегда делает еду исключительной, когда ее подают вашей семье на рождественский ужин или другое торжественное событие.

    Рождественское меню и рецепты на ужин из пяти блюд с первоклассными ребрышками

    Лучшее рождественское меню и рецепты на ужин из шести блюд с лучшими ребрышками


    Я приветствую ваши фотографии и комментарии о приготовлении вашего Prime Rib Roast. Если у вас есть время, пожалуйста, найдите время, чтобы поделиться с другими. Свяжитесь с Линдой Стрэдли.

    Комментарии и фотографии от читателей:
    Просмотрите комментарии и фотографии, присланные мне с 2007 по 2016 год.Поскольку эта веб-страница стала слишком большой, мне пришлось разместить комментарии на дополнительной странице. Пожалуйста, также ознакомьтесь с ними.

    .