Разное

Сколько запекать индейку в фольге в духовке по времени: Филе индейки, запеченное в фольге в духовке

Содержание

КАК ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ

Рассчет на порции

индейка весом 4-5 кг — на 4 порции — размораживается 65 часов — готовится 3-4 часа

индейка весом 5-6 кг — на 6 порций — размораживается 70 часов — готовится 4-5 часов

индейка весом 6-7 кг — на 8 порций — размораживается 75 часов — готовится 5-6 часов

индейка весом 8-9 кг — на 10 порций — размораживается 80 часов — готовится 6-7 ч

индейка весом 9-11 кг — на 12 порций — размораживается 96 часов — готовится 7-8 1/2 ч

1. Разморозьте индейку в холодильнике или в прохладной комнате; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.
Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать патроха, которые должны быть сложены внутри в мешке (если вы покупаете индейку в супермаркете). Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Взвесьте ее, чтобы рассчитать время запекания. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 6.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать. Если это возможно, достаньте свежую птицу. Если нет, купите замороженную и отведите ей достаточно времени, чтобы она

медленно и полностью разморозилась.

2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Количество начинки зависит от размера индейки. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки — не нужно запихивать ее слишком плотно.
Помните, что опасно фаршировать индейку в том случае, если она или начинка не до конца разморозилась, так как жар духовки не будет проникать внутрь достаточно быстро.
Намазать сверху 175 г размягченного масла.

3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая «духовку в духовке». Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 40 мин — это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170гр С и запекать 3 1/2 часа.

5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 40 мин.

6. Через последние 40 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок — если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она «отдохнула», мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

7. Время запекания для индеек разного веса:

3.5-4.5 кг — 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 — 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

6.75-9 кг — 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные, и единственный способ узнать, готова ли индейка, протестировать ее как указано в 6 пункте.

Попробуйте такие рецепты:
> Индейка запеченная в масле с начинкой из бекона и клюквы с фруктовой подливкой
> Начинка для птицы итальянская праздничная
> Начинка с восточным рисом

Смотрите также:
> Как разделывать запеченную индейку

> Как делать подливку

Филе индейки в духовке без маринования. Ароматная индейка с картошкой в сметано-горчичном соусе

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

величины мясных кусков,
части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
1 средняя луковица и острый перец.
Средняя морковь.
Молотый перец, зелень по вкусу.
Лимон, немного соли.

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160 0 еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Пошаговые рецепты приготовления грудки индейки в фольге в духовке с различными овощами, сыром и специями

2018-02-06 Екатерина Лыфарь

Оценка
рецепта

34775

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

18 гр.

1 гр.

Углеводов

2 гр.

87 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Индейка считается наиболее полезным и диетическим мясом. В ней содержатся витамины A, B и E, триптофан и аминокислоты. Птица легко усваивается организмом, при правильном способе приготовления она получается вкусной и сочной. Не стоит прибегать к обжарке, лучше запечь грудку индейки в фольге в духовке. Чтобы улучшить вкус, замаринуйте мясо в специях и соевом соусе.

Ингредиенты :

Грудка индейки — 1 кг;
Соевый соус — 50 мл;
Соль — 10 г;
Смесь перцев, специи.

Пошаговый рецепт грудки индейки в фольге в духовке

Сначала нужно отделить филе от кожи и костей. Их можно использовать позже для приготовления других блюд, например, ароматного и полезного бульона. Хорошенько промойте мясо, обсушите с помощью бумажных полотенец.

Острым ножом сделайте несколько отверстий на филе. Это необходимо, чтобы индейка впитала в себя вкус и аромат специй.

Щедро смажьте мясо смесью из перцев и специй. Можно использовать любые пряности на ваше усмотрение. Лучше всего индейка сочетается с кориандром, мускатным орехом и паприкой. Куркума придаст блюду оригинальный цвет, а с помощью базилика и орегано можно добавить во вкус итальянские нотки.

Налейте в посудину с мясом соевый соус. Постарайтесь втереть его в индейку, чтобы она хорошо пропиталась. Заверните грудку в фольгу, оставьте в холодильнике на несколько часов.

Разогрейте духовой шкаф до 220°. Положите на противень мясо в фольге, запекайте 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины куска.

Не нужно слишком долго держать индейку в духовке, иначе она станет сухой и жестковатой. Если у вас есть специальный градусник, можно проверить температуру птицы. Она должна составлять около 58 градусов, это будет показателем готовности грудки.

Вариант 2: Быстрый рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

Индейка, замаринованная в кефире с лимонным соком, получается очень нежной и сочной. Она быстро готовится, содержит минимальное количество калорий. Это блюдо понравится детям и взрослым, его можно подать вместе с крупами и свежими овощами.

Ингредиенты :

Филе индейки — 600 г;
Кефир — 100 мл;

Сок половинки лимона;
Соль, смесь перцев и трав.

Как быстро приготовить грудку индейки в фольге в духовке

Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с кефиром. Вместо кисломолочного продукта можно использовать греческий йогурт. В этом случае вкус будет более нежным, не таким насыщенным.

Вымойте мясо, протрите его полотенцем. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на филе. По желанию в них можно положить чеснок или маленькие кусочки сливочного масла, но для детей лучше готовить блюдо без этих добавок.

Посолите и поперчите кефирный маринад, добавьте любимые сушеные травы. Для этого рецепта лучше всего подойдет готовая смесь специй, к примеру, прованские, итальянские или средиземноморские травы.

Выложите мясо в маринад. Оставьте на час в холодильнике.

Включите духовку на 200 градусов. Хорошо заверните индейку в фольгу, выпекайте в течение получаса. После этого нужно будет выключить огонь, оставить мясо томиться еще на 40 минут. Если на это нет времени, увеличьте время запекания на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.

В идеальном варианте индейка должна мариноваться перед приготовлением 5-6 часов, но, если времени нет, положите ее в холод хотя бы на час. Чтобы придать блюду сочность, положите на филе несколько маленьких кусочков сливочного масла перед выпеканием.

Вариант 3: Грудка индейки, запеченная с горчицей в духовке

Прелесть этого блюда в том, что мясо готовится одновременно с гарниром. Можно добавить к нему и другие овощи, к примеру, помидоры, кабачки, или даже яблоки. Иногда индейку подают с отварным рисом.

Ингредиенты :

Индейка — 600 г;
Горчица — 20 г;
Соевый соус — 40 мл;
2 зубчика чеснока;
Оливковое масло — 70 г;
Крупная морковка;
Луковица;
Картошка — 600 г;
Итальянские травы, соль и перец.

Пошаговый рецепт

Отделите филе индейки, вымойте и обсушите его. Нарежьте средними по размеру кусочками.

Часть оливкового масла смешайте с соевым соусом и горчицей. Выдавите в полученную смесь зубчик чеснока, замаринуйте мясо. Укутайте его полиэтиленовой пленкой, оставьте в холоде на пару часов.

Очистите и измельчите все овощи. Картофель нужно порезать кубиками, морковь — кружочками. Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте все нарезанные овощи, добавьте к ним еще зубчик чеснока, тертый или выдавленный через пресс. Посолите и поперчите, посыпьте итальянскими травами. Смажьте остатками оливкового масла.

Выложите на противень фольгу. На нее разложите ароматные овощи, сверху распределите мясо. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Горчица придает мясу неповторимый вкус и аромат. Очень важно подобрать правильный продукт, чтобы не испортить индейку. Лучше отдать предпочтение зерновой горчице, французской или американской. У русской слишком резкий вкус, который не всем придется по душе.

Вариант 4: Грудка индейки с томатами в фольге в духовке

В летнее время попробуйте запечь индейку со свежими овощами. Благодаря помидорам и сыру блюдо становится еще более сытным и вкусным. Лучше всего для этого рецепта подходит пармезан, но можно ограничиться и бюджетными сортами.

Ингредиенты :

Грудка индейки — 1 кг;
Кефир или натуральный йогурт без добавок — 0.5 л;
Лимон — 0.5 шт.;
Сыр твердый — 200 г;
Помидоры — 3 шт.;
Прованские травы, черный перец.

Как приготовить

Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на несколько частей. Если куски слишком толстые, можно слегка отбить их плоской стороной молотка. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

Выдавите из лимона сок, смешайте его со травами, посолите и поперчите. Добавьте кефир, хорошо перемешайте до растворения соли. Полейте индейку получившимся маринадом, оставьте на полтора часа в холоде.

Возьмите несколько кусочков фольги. На каждый из них выкладывайте замаринованное мясо, заливайте 1-2 ложками маринада. Плотно закройте фольгу, отправьте филе в духовку на 40 минут запекаться при 200°.

Помойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками. Сыр натрите.

Вытащите индейку из духовки, разверните фольгу. Положите сверху на каждый кусок мяса по несколько кружочков томатов, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

Индейка в фольге запекается в собственном соку. Благодаря этому она получается такой ароматной и низкокалорийной. Перед подачей нужно нарезать мясо на порционные куски, полить выделившимся соком.

Вариант 5: Грудка индейки с пряностями, запеченная в духовке

Это мясо сможет прекрасно заменить колбасные изделия. Его употребляют в горячем и холодном виде, подают с гарниром или мажут на бутерброды. На приготовление индейки у вас уйдет немало времени, но каких-то особых усилий прикладывать не придется.

Ингредиенты :

Индюшиная грудка — 700 г;
Масло оливковое — 10 мл;
Семена кориандра;
Соль — 20 г;
Несколько веточек розмарина;
Чеснок — 5 зубчиков.
Базилик, карри, молотый перец.

Пошаговый рецепт

Ополосните мясо и высушите его. Смешайте соль с водой, залейте полученной жидкостью индейку. Филе должно быть полностью покрыто. Оставьте его на два часа, затем слейте воду.

Почистите чеснок, разрежьте его на четверти. Пряности перетрите в ступке, затем смешайте их с оливковым маслом.

Сделайте несколько надрезов на филе. В каждый из них необходимо положить по кусочку чеснока.

Смажьте индейку смесью из специй и оливкового масла. Помассируйте ее, чтобы мясо хорошо промариновалось. Переместите его на противень, заверните в фольгу.

Разогрейте духовой шкаф до 250°, отправьте в нее птицу на 20 минут. После этого нужно выключить огонь в духовке, но вынимать оттуда противень не нужно. Пусть мясо постепенно остывает в течение двух часов. Только после этого можно переложить его в тарелку, разрезать и подать на стол.

Перед подачей украсьте каждую порцию веточкой розмарина. Иногда это блюдо ставят на стол вместе с ароматными соусами и картофелем. Его можно сочетать практически с любым гарниром.

Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки — 1 килограмм
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — от половины лимона
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
Сметана — 3 столовые ложки
Петрушка — 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Лавровый лист — 2 листочка
Базилик — чайная ложка
Розмарин — чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Соль — чайная ложка с горкой
Горчица — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке
Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты :
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу. .

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.

Как приготовить индейку в духовке

Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

Сколько запекать филе

Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

Рецепт филе индейки в духовке

Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лимонный сок – 50 мл;
перец, соль – 1 щепотка;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 50 г.

Способ приготовления:

Мясо хорошо моется, просушивается.
Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
Помещается в рукав.
Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.

Стейк из индейки в духовке

Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

Ингредиенты:

стейк – 2-3 шт.;
сыр – 140 г;
шампиньон – 280 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 головки;
шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

В фольге

Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
соль, перец – по вкусу;
горчица – 12-16 г;
травы итальянские – 0,5 ч. л.;
соус соевый – 50 г;
чеснок – 1-2 зубка;
оливковое и растительное масло – по 50 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
картофель – 600 г.

Способ приготовления:

Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
Запекание длится 40 минут при 190˚С.
По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

Отбивные

Такая птица, как индейка, является ценным , который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.

Ингредиенты:

мясо – 800 г;
масло растительное, перец, соль – по вкусу;
морковка – 380 г;
майонез – 2-3 ст. л.;
сыр твердый – 150 г;
чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
Вводится перец с солью, майонез.
Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.

С овощами

Если знать, как делается индейка с овощами в духовке, можно быстро приготовить вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи. Добавленная сметана или кефир сделает блюдо более нежным и мягким. Не обязательно делать гарнир, ведь это самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Запеченная индейка готовится по следующему рецепту с подробным пошаговым описанием.

Ингредиенты:

мясо – 600 г;
кабачок – 1 шт.;
картошка – 2-3 шт.;
морковка – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 2 головки;
масло оливковое, соль, паприка, черный перец – по вкусу;
чеснок – 2 зубка;
сок томатный – 400 г.

Способ приготовления:

Все овощи моются (можно добавлять любые), очищаются, нарезаются небольшими кубиками.
Главный продукт нарезается порционными ломтиками.
Вместо томатного сока можно использовать помидоры, измельченные на терке.
Все продукты слоями выкладываются на противень, смазанный маслом.
Наливается томатный сок, добавляется перец с солью, насыпается сыр, измельченный на терке (это не обязательный ингредиент).
Готовится 50 минут при 180˚С и получается не хуже чем на фото кулинарных журналов.

В рукаве

Хозяйки по достоинству оценили комфорт, простоту и удобство приготовления вкусного, ароматного и невероятно сочного мяса с использованием специального кулинарного рукава. Для тех, кто любит французский эскалоп, следующее блюдо станет прекрасной альтернативой. При желании может добавляться апельсин или ананас, чтобы придать мясу тонкий и нежный вкус.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
специи – по вкусу;
чеснок -2-3 зубка;
аджика (не обязательный ингредиент) – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Делается филе индейки в рукаве для запекания следующим образом: сначала моется, просушивается мясо, делаются надрезы, в которые вставляются дольки чеснока.
Натирается аджикой, черным молотым перцем, солью.
Помещается в рукав, затем на противень, но он должен быть холодным.
Готовится индюшка 1 час при 180˚С.
Филе запеченной индейки в духовке перед подачей нарезается и получается, как на фото.

С картошкой

Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
картофель – 800 г;
масло растительное – 20 г;
чеснок – 2-3 зубка;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.

С сыром

Эта птица считается не только низкокалорийным, но и очень полезным для организма человека продуктом. К примеру, по содержанию железа она значительно опережает как курицу, так и говядину. В составе этого вида мяса содержится минимум вредного холестерина, белок легко усваивается организмом и прекрасно сочетается с разнообразными продуктами. Нежная индейка с сыром в духовке покорит своим вкусом.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
соль, масло растительное – по вкусу;
шалфей – 4 веточки;
сыр твердый и «Фета» – по 150 г.

Способ приготовления:

Мясо нарезается вдоль на половинки, каждая отбивается.
Два вида сыра измельчаются на терке, смешиваются.
Мелко режутся листики шалфея, добавляются к сырной массе.
На каждый кусочек отбивной выкладывается по 1 ч. л. начинки, формируется рулет, солится.
Продукт обязательно перевязывается нитью либо прокалывается зубочисткой, чтобы не распался.
Мяско обжаривается на сковороде до появления золотистой корочкой.
Потом его запекают 20 минут при 180˚С.

С яблоками

Пастрома является очень популярным блюдом, но эту птицу можно запекать разными способами и методами. Для придания мягкости и нежности вкусу в список ингредиентов можно добавлять фрукты. Планируя сделать филе индейки с яблоками запеченное в духовке, стоит воспользоваться простым рецептом с подробным описанием каждого процесса, что облегчит задачу.

Ингредиенты:

филе – 300 г;
корица молотая – 0,25 ч. л.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
сахар коричневый – 1 ст. л.;
перец, соль – по вкусу;
соль лимона – 0,5 ч. л.;
яблоки – 200 г;
шалфей – 4-5 веточек;
клюква – 200 г;
молотый грецкий орех – 2 ч. л.;
лук – 0,5 головки;
мед – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Филе приправляется перцем с солью, обжаривается на сковороде пару минут, остужается, потом нарезается поперек.
Обжаривается нарезанный кружочками лук, добавляется клюква и дольки яблок. Вводится немного меда, корица, сахар – оставляется на 1 минуту. Добавляется лимонный сок, шалфей, орехи.
Начинка выкладывается на котлетки.
Запекается 12 минут при 180˚С.

С грибами

Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.

Ингредиенты:

филе – 900 г;
острый кетчуп – 1 ч. л.;
картошка – 9 шт.;
майонез – 2-3 ст. л.;
бульон – 240 г;
сметана – 5 ст. л.;
специи – по вкусу;
сыр – 15 г;
чеснок – 20 г;
грибы – 260 г.

Способ приготовления:

Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
Картофель нарезается на четвертинки.
В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

Маринад для индейки в духовке

Видео

10 рецептов румяной индейки в духовке

Сколько запекать индейку. Как запечь филе индейки и голень индейки в духовке.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки – 1 килограмм
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Лимонный сок – от половины лимона
Чеснок – 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез – по вкусу
Сметана – 3 столовые ложки
Петрушка – 4-5 веточек

Подготовка продуктовФиле индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовкеРазогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиваркеФиле индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме “Выпечка” 1 час.

Запекание в аэрогрилеАэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Запекаем в духовке

Описание приготовления:

Вообще-то запеченная целиком в духовке индейка – это традиционное американское блюдо. Они его готовят на день благодарения и на рождество. Одна индейка, запеченная в духовке, может накормить до 12 человек.

Индейка в духовке

Перед зарумянившейся корочкой и аппетитным ароматом никто не в силах устоять!

Индюшка – крупная птица, накормить которой можно большую компанию. Ее мясо полезно для здоровья, является удачной основой для правильного питания. Тушку можно запекать целиком или разделить на несколько частей, а затем пробовать различные рецепты приготовления.

Если вам хочется поразить гостей оригинальным угощением, а не обыкновенной курицей или жирными кушаньями из свинины, отдайте предпочтение диетической индейке, приготовленной в духовом шкафу. Она будет не только полезной, но и поразит вкусовыми качествами.

Тушку маринуют, фаршируют, шпигуют салом, добавляют ароматные специи, запекают кусками и целиком – существует масса вариаций приготовления сочного и нежного основного блюда. К столу румяную индейку подают в красивой посуде и, нарезая тонкими пластинами, выкладывают на тарелки гостям. К запеченному лакомству подойдет любой гарнир из овощей, который подчеркнет изысканный и легкий вкус низкокалорийной птицы.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

Калории: 186 ккал

Белки: 100.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.

Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Как приготовить индейку в духовке

Сколько запекать филе

2. Индейка, запеченная в фольге

Рецепт подойдет для целой птицы или отдельных частей. Например, для бедра или голени.

Тебе понадобится: 1 индейка, 8 ст.л. сметаны, 4 ст.л. горчицы, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Смешай горчицу, сметану, давленый чеснок и специи. Натри индейку маринадом и оставь на час в холодильнике, а потом плотно заверни в фольгу. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах, но на последних 30 минутах разверни фольгу.

О времени запекания

величины мясных кусков,
части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
вида блюда – котлет, запеченного филе.

Филе индейки

Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки – 4 штуки
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 2 головы
Лавровый лист – 2 листочка
Базилик – чайная ложка
Розмарин – чайная ложка
Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
Соль – чайная ложка с горкой
Горчица – 3 столовые ложки

Подготовка продуктовГолень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовкеПротивень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиваркеГолени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме “Выпечка”, затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме “Выпечка”.

Запекание в аэрогрилеРазогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром – отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение.

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.

Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Общие правила подготовки индейки к запеканию

1. Индейка перед помещением в духовку должна быть комнатной температуры. Приправлять индейку надо как снаружи, так и изнутри.

Индейка перед запеканием должна быть комнатной температуры, приправленаая снаружи и изнутри

2. Чтобы индейка была более сочной и нежной, отделите аккуратно рукой кожу от тушки, просовывая ладонь между ними, и заполните это пространство слоем сливочного масла с приправами. Внутрь индейки часто кладут фрукты, лимоны, свежие пряные травы вроде шалфея, душицы, розмарина.

Заполните простарнство под кожей сливочными маслом с приправами

3. Лучше всего поместить индейку на решётку, а решётку поставить в противень, многие духовки оснащены готовым набором решётка плюс глубокий противень. Ставьте противень на нижние полозья.

4. Первые полчаса запекайте индейку как есть, через полчаса влейте в противень бульон и доливайте в процессе по мере выкипания.

5. При температуре 180 С индейка весом 6-7 кг готовится порядка 3-х часов. Есть мнение, что индейку весом до 6 кг (американский стандарт – 12 фунтов или 5,450 г) можно запекать 1 час 45 минут при температуре 220 С. Можно, но нужно следить внимательно и чаще вертеть. Есть и низкотемпературные рецепты – запекать при температуре 160 С. В этом случае потребуется 4 часа.

Наконец, вы можете подрумянить индейку первые полчаса на 200-220 С, а потом снизить температуру до 160-170 градусов. Если индейка слишком румянится, прикройте сверху фольгой очень свободно, домиком.

6. На последний час запекания можно добавить на противень овощи, фрукты, чеснок и другие дополнения. Чаще всего кладут лук, морковь и сельдерей.

7. В процессе запекания противень имеет смысл два-три раза повернуть.

8. Индейка готова, если воткнутый в бедро термометр показывает 74 градуса Цельсия.

9. Перед нарезкой индейке нужно дать отдохнуть полчаса на столе, лучше под фольгой.

Как приготовить сливочное масло с приправами

Вариантов приготовления смеси сливочного масла с травами очень много, руководствуйтесь собственными вкусовыми пристрастиями. Для примера предлагаю один из вариантов в итальянском стиле: полторы пачки сливочного масла, семена фенхеля, чеснок, лимонная цедра, свежие душица, шалфей, розмарин, тимьян, черный и красный перец.

Еще один интересный вариант: под кожу всунуть 200 г ломтиков колбасы пепперони, а маслом, взбитым с лимонной цедрой и травками, намазать индейку сверху.

Смесь сливочного масла с пряностями – для приготовления индейки в итальянском стиле

Как замариновать индейку

Индейку можно замариновать заранее – сварить 700 мл яблочного сока с яблоком, апельсином, специями для глинтвейна, тимьяном, чесноком, шалфеем, 300 г коричневого сахара, 250 г соли и литром воды, развести ещё 2,5 л холодной воды и залить индейку на 12 часов. Всё равно под кожу нужно масло, но маринование хорошо просаливает и закрепляет вкусы.

Мариновать можно и сварив простую смесь воды, сахара и соли с пряными травами и семенами, воды нужно примерно 8 литров, соли 350 г, сахара – 200 г. А можно пойти на чрезвычайные жертвы и замариновать индейку в смеси тёмного пива, например, Гиннесса, и воды на 24 часа. Для такой индейки делается луковая подлива с беконом.

Вместо масла под кожу можно прикрыть всю индейку ломтиками бекона или панчетты. Такую индейку придётся готовить на 160 С 4,5 часа и через час прикрыть фольгой. Её тоже лучше замариновать за сутки.

Вместо масла под кожу можно использовать бекон поверх птицы. В таком варианте индейку лучше мариновать за сутки

Индейка под “шубой”

Помимо этих способов, можно пойти ещё одним путём и укрыть индейку маслом. Для этого сливочное масло растапливается, разбавляется вином или сидром, добавляются ароматические травы и во всю эту жидкость погружается марля в несколько слоёв или кусок вафельного полотенца, которым укрывают индейку при запекании.

Сливочное масло можно заменить беконом, из которого в процессоре сделать пасту с пряными травами – отсылка к известному девизу «С беконом всё вкуснее». Такая паста тоже помещается под кожу индейки.

Итальянский вариант подготовки индейки к запеканию – “покрывало” из марли, пропитанной сливочным маслом со специями

Если вы увлечены вкусами Юго-Восточной Азии, индейку можно замариновать в смеси соевого соуса и мёда с кунжутным маслом, запекать на низкой – 160 С – температуре 4 часа над противнем с бульоном, прикрыв фольгой и поливая маринадом каждые 30 минут.

Глазурь для индейки можно сделать и из абрикосового джема с лимонным соком, цедрой и шалфеем, наносить её нужно кисточкой в два приёма за 30 и 15 минут до окончания запекания.

Если же у вас в хозяйстве есть шприц для мяса, вы можете нашприцевать ноги, бедра и грудки ароматным оливковым маслом. Ногам и бедрам достаточно по столовой ложке, на каждую грудку потребуется три ложки масла.

С крупными индейками весом 8-9 кг есть нешуточный риск пересушить одни части, пока приготовятся другие. Существует подход по принципу Колумбова яйца или Гордиева узла – индейка разрезается на части, из крыльев и хребта варится бульон, бёдра и голени обжариваются и тушатся, грудки тоже обжариваются со стороны кожи и запекаются. Весь процесс ускоряется до полутора часов, все части приготовлены наилучшим образом. В этом есть свои резоны.

Как приготовить подливу к индейке

Для приготовления подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, с которых снимают жир, разбавляют дополнительным бульоном, добавляют вкусовые компоненты – сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загущают мукой или сухим белым хлебом.

Типичная технология будет следующей – достаньте противень из духовки и поставьте его на две конфорки, долейте бульоном и доведите до кипения, тщательно собрав со дна весь нагар и перемешав деревянной лопаткой. Снимите с огня, процедите в другую посуду и снимите жир. В сотейнике поджарьте на сливочном масле немного муки (два столовые ложки с верхом на каждые 0,5 литра жидкости, масла и муки поровну) и разведите процеженными соками от запекания, положите желаемые вкусовые добавки и пряности и проварите 7-8 минут для загущения. Объём получившейся подливы должен быть от литра и больше.

Для подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, в которые можно добавить сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загустить мукой или сухим белым хлебом

Теперь выберите из вышеперечисленного наиболее приглянувшийся вам способ – или скомбинируйте несколько – и смело беритесь за индейку. За столом вас ждут благодарные слушатели.

Готовим буженину из индейки

Видео о приготовлении индейки в духовке кусочками

Кусочки индейки запечённые в фольге рецепт:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9397Регистрация: 14-11-2019

С грибами

Ингредиенты:

филе – 900 г;
острый кетчуп – 1 ч. л.;
картошка – 9 шт.;
майонез – 2-3 ст. л.;
бульон – 240 г;
сметана – 5 ст. л.;
специи – по вкусу;
сыр – 15 г;
чеснок – 20 г;
грибы – 260 г.

Способ приготовления:

Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
Картофель нарезается на четвертинки.
В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

Маринад для индейки в духовке

Сделать простой маринад для филе индейки в духовке очень легко. Смешивается бальзамический уксус с растительным маслом, парой измельченных зубчиков чеснока. К смеси добавляется несколько иголочек розмарина, перец, кориандр, молотая паприка, соль. Все компоненты тщательно перемешиваются. Готовой ароматной смесью приправляется блюдо перед запеканием. Попробуйте также маринад для индоутки в духовке.

Видео

Как приготовить индейку. Филе индейки в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Запекаем индейку по-новому — рецепт запеченной птицы

Автор: Povarixa

Порций: 12

Время приготовления: 4 часа

Недавно появился способ запекать индейку после долгого вымачивания. Именно оно придает мясу птицы сочность. Вымачивать можно и целую птицу, и, например, грудку или другие части тушки индейки (или курицы).

Ингредиенты

1 индейка весом 4-6 кг
100-120 г сливочного масла
полстакана оливкового масла
1 ч. л. молотого душистого перца

для маринада:

1 перчик чили
2-3 дольки чеснока
1 ст. ложка черного перца горошком
1 ст. ложка белого перца горошком
1 ч. ложка семян укропа или сельдерея
2 лавровых листика
морская соль

для начинки:

1 яблоко
1 апельсин
1 небольшая луковица

Способ приготовления

Если вы еще не пользовались этим способом для приготовления индейки, но готовили хотя бы пастрому из курицы с предварительным вымачиванием – то уже знаете, что суховатое птичье мясо действительно становится сочным.
Чтобы не ошибиться в количестве воды и соли, стоит сначала положить индейку в подходящую кастрюлю или ведро, залить птицу полностью водой. И слить воду, чтобы измерить ее количество.
Наливаем вычисленное количество воды в кастрюлю и засыпаем все ингредиенты маринада для вымачивания. Соли кладем из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.
Даем маринаду покипеть 5 минут и снимаем. Он должен полностью остыть.
Кладем индейку грудкой вниз и заливаем рассолом. Так она будет вымачиваться в холодном месте минимум 24 часа, но можно и больше.
За 3-4 часа до приготовления вынимаем индейку, тщательно обсушиваем и снаружи, и внутри с помощью бумажных полотенец. Тушка должна согреться до комнатной температуры.
Включаем духовку на 180°.
Нарезаем тонкими пластинками подмороженное сливочное масло и, аккуратно отделяя – руками, не ножом — кожу на грудке, заталкиваем под нее пластинки масла. На ножках делаем то же самое, стараясь протолкнуть масло и на бедрышки.
Внутрь индейки, конечно, можно положить приготовленный фарш с любой отваренной крупой, смешанной с грибами, ягодами, зеленью и специями. Но практика показывает, что любая крупа, а тем более, сухари или хлеб, впитают в себя сок индейки, а сама она станет суховатой.
Так что лучше положить разрезанные на четвертинки фрукты — яблоки, апельсины, айву, лимоны или овощи — сельдерей, морковь. Фрукты-овощи при термической обработке будут выделять дополнительный пар, который сделает мясо индейки еще сочнее. Причем комбинировать фрукты и овощи можно на свой вкус – получим новые нюансы этого самого вкуса.
Разрез на брюшке зашпиливаем тонкими зубочистками. Пришпиливаем и кожу, под которую заталкивали масло.
Сверху щедро натираем индейку оливковым маслом и молотым душистым перцем. Ножки стягиваем шпагатом.
Укладываем тушку в форму для запекания или на противень грудкой вверх. Накрываем фольгой, прокалываем в ней несколько отверстий для выхода пара и ставим в духовку.
Расчет времени такой: 40-45 минут на каждый килограмм веса плюс 25-30 минут на всю птицу.
За 30-35 минут до окончания готовки снимаем фольгу и 2-3 раза поливаем индейку тем соком, что образовался в форме.
Поскольку специальные термометры есть далеко не в каждой кухне, проверяем готовность старым способом: протыкаем в самом толстом месте тонкой палочкой, как только начал выделяться прозрачный сок – готово.
Готовую румяную индейку вынимаем из духовки, плотно накрываем фольгой и даем мясу дойти за счет остаточного тепла еще 20-25 минут.
Вынимаем все зубочистки, которыми мы скрепляли отверстия в тушке — вот теперь можно подавать. А нарезать перед подачей или прямо на столе – это кто как умеет.
К индейке традиционно подается клюквенный соус, который готовится очень просто.

Есть еще один способ жарки индейки. Сначала форму ставим в нижнюю треть нагретой до 230° духовки на полчаса, затем температуру снижаем до 175-180°. Периодически поливаем выделяющимся соком. При таком способе индейка готовится быстрее: за 2-2,5 часа при весе 4,5-6 кг.

И еще один рецепт маринада для замачивания индейки, с большим количеством специй, для индейки весом 4-6 кг.

— 6-7 л воды
— 125-145 г соли
— 120 г сахара
— 3-4 ст. ложки меда
— 1 апельсин, нарезанный с кожурой на дольки
— 2 луковицы, нарезанные дольками
— 4-5 долек чеснока, пропущенные через пресс
— 5-6 см натертого корня имбиря
— 4-5 бутонов гвоздики
— 1 палочка корицы, поломанная на части
— 2 ст. ложки острой горчицы (можно сухой)
— 2 ст. ложки черного перца горошком
— 1 ст. ложка семян тмина
— 2 ст. ложки сухих специй для птицы
— пучок рубленой зелени кинзы или петрушки.

Размешиваем приправы в чистой воде, погружаем индейку. В таком растворе она может вымачиваться, в зависимости от веса, от 2 до 3 суток. Конечно, на холоде.
Вынутую из маринада индейку споласкиваем чистой водой, обсушиваем – и готовим к запеканию по этому же рецепту.

Сколько готовится индейка в духовке в фольге. Индейка, запеченная с помидорами и сыром. Запеченное в кефире филе индейки в фольге

Как запечь филе индейки

Как запечь голень индейки

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Томатно-сметанный соус

Как запечь индейку целиком

Филе индейки в духовке можно запечь несколькими способами. Например воспользоваться фольгой или рукавом для запекания. Ещё более сочное филе получится в сливочном или сметанном соусе. А так же с картошкой, с помидорами и сыром.

Мясо это считается диетическим и очень полезным. Калорийность индейки в среднем 276 ккал. Следует учитывать, что калорийность грудки и, скажем, бедра будет разной. Поэтому, если вы соблюдаете диету, выбирайте для низкокалорийного обеда менее жирные части тушки.

Кто часто бывает на моём блоге, знают, что мы птицу любим и часто готовим интересные . Сегодня разберём пошагово самые вкусные рецепты запекания филе индейки в духовке. Эти кушанья подойдут и для праздничного стола и на каждый день. Выбирайте какое вам больше понравится и готовьте с удовольствием.

В статье:

Запеченное в фольге в духовке филе грудки индейки — пальчики оближешь

Этот рецепт годится и для индюшиных грудок и для бёдер. Изумительное, сочное мясо получаем благодаря кефирному маринаду, сыру и помидорам.

2. В глубокую миску выливаю кефир и выжимаю туда лимонный сок. Солю, перчу и подсыпаю приправу «прованские травы» Можно добавить карри, но у меня закончилась) Размешиваю, чтобы соль растворилась. Замачиваю в этот маринад все куски мяса. Маринуется час — полтора.

3. Мясо замариновалось. Каждый кусок филе выкладываю на середину листа фольги. Ещё подливаю по ложке маринада. И заворачиваю уголками вверх. Чуть скручиваю сверху фольгу как фантик и составляю в жаровню. Отправляю в прогретую до 200 грд. духовку.

4. Через 40 мин. достала жаровню и развернула фольгу. На каждый кусочек мяса выложила по 2 — 3 кружочка помидоров и по щепотке тёртого сыра.

5. И так в открытом виде запекаю ещё минут десять.

Вот такая вкуснотища получилась. В фольге образовалось много сока. Выкладывайте на тарелки и поливайте соком. Угощайте родных и друзей!

Индейка в духовке в томатном соусе с картошкой и овощами

Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо. Имейте это в виду, когда соберетесь готовить. В рецепте забыла указать чеснок. Возьмите сколько понравится.

Как приготовить:

1. Грудку мою и обсушиваю полотенцем. Чеснок очищаю, нарезаю на половинки. И нашпиговываю мясо чесноком, делая надрезы остриём ножа.

2. Смешала в миске горчицу, уксус, масло, все специи и соль. Приготовила маринад. Этим маринадом тщательно обмазываю кусок мяса. Накрываю и оставляю в холодильнике на 12 часов. Если не можете мариновать долго, то хотя бы не меньше двух часов.

3. Мясо замариновалось. Выкладываю весь кусок в жаровню и ставлю в нагретую до 200 грд. духовку.

4. Жарится такой большой кусок будет около часа. Три или четыре раза за время жарки поливаю тушку выделившимся соком. Через час достаю, остужаю и можно кушать. Вот так просто, вкусно и празднично!

Следующий рецепт индюшатинки с картошкой, луком и помидорами от канала Natali Li

Мясо индейки в духовке с томатным соусом, картофелем и овощами — видео рецепт

Очень быстрый и простой рецепт шикарного жаркого из индейки в духовке с овощами.

Натали так вкусно всё показала и рассказала, да ещё и сервировала как замечательно!

Филе индейки запеченное в рукаве со сметаной; ароматное и сочное

Следующий рецепт мой любимый. В рукаве мясо чудесно пропитывается соком и специями. Готовлю в рукаве любую индюшатину. Получается всегда превосходно!

У меня имеется филе от бедра индейки. Это мясо само по себе сочнее чем грудка. А когда приготовлено в рукаве, оно просто тает во рту. К тому же, я добавила немного масла и сметаны.

Этот рецепт уже нельзя назвать низкокалорийным.

Если вы не хотите лишней жирности, можете исключить и сливочное масло и сметану. Всё равно на вкус будет — объеденье

Как готовить:

Промытое и обсушенное мясо надрезаю в нескольких местах. Натираю со всех сторон солью и перцем. На мелкой тёрочке тру цедру апельсина и выжимаю сок. Смешиваю в стакане сок апельсина, специи, горчицу и оливковое масло. Цедру пока оставила в сторонке.

Теперь воспользуемся рукавом для запекания. Закрепляю один конец рукава. Закладываю туда мясо и заливаю маринадом прямо в рукаве. Распределяю маринад по всей поверхности мяса. Герметично завязываю второй конец рукава.

Оставляю мясо мариноваться. Ещё раз повторюсь, что чем дольше мясо маринуется, тем лучше результат. Через 2-3 часа достала. Открываю одну сторону рукава. Осторожно, чтобы не вытек маринад, достаю мясо. Теперь в те надрезы, которые я делала вначале, вкладываю по маленькому кусочку сливочного масла.

Обмазываю сметаной со всех сторон и закладываю снова в пакет с маринадом. Теперь высыпаю туда же мелко порезанные дольки чеснока и цедру апельсина. Снова герметично закрываю пакет. Положила его в жаровню и поставила в духовку на 200 грд. на полчаса. Через полчаса пакет разрезать и убрать, а индейка пусть ещё полчаса запекается. Температуру убавить до 160 грд.

Вкуснятина неописуемая! Обязательно попробуйте идейку по этому рецепту.

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке.

By 14.11.2015

М ясо индейки заслуженно считается диетическим: оно низкокалорийно и легко усваивается. Кроме этого оно содержит множество витаминов и микроэлементов. Индейка является одним из первых мясных продуктов, которые вводят в прикорм полугодовалым детям. Все это однозначно говорит о его полезности. Самое главное — правильно приготовить мясо индейки, не потеряв всего того хорошего, что в нем есть. Лучший вариант — запечь филе индейки в духовом шкафу в фольге со специями. Филе, снятое с грудки — самая диетическая часть индейки. Приготовление в фольге в духовке позволит запечь мясо в собственном соку, что намного полезнее, чем обжарка или тушение. А специи — это «душа» блюда, придающая ему неповторимый вкус и несравненный аромат.

Специи в блюде могут быть любыми. Человеку, хорошо в них разбирающемуся, не составит труда подобрать их по своему вкусу. А тот, кто готовит подобное блюдо впервые, может воспользоваться предложенным набором специй.

Ингредиенты

филе индейки — 500-800 г
чеснок — 6-7 зубчиков
соль — 4 ч.л.
перец черный (молотый) — 1 ч.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
базилик — 1 ч.л.
карри — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Подготовьте ингредиенты.

Замаринуйте филе индейки. Для этого приготовьте раствор: в воде разведите соль и черный перец. Воды нужно столько, чтобы она покрывала кусок филе. Налейте раствор в глубокую миску, поместите туда промытое филе и поставьте в холодильник на час.

Смешайте специи с оливковым маслом.

Достаньте филе индейки из холодильника, слейте раствор соли и перца. Обмажьте кусок филе смесью приправ и масла.

Очистите и измельчите чеснок.

Сделайте в мясе несколько надрезов острым ножом. Вложите в образовавшиеся «кармашки» кусочки чеснока.

Переложите кусок филе на противень, застеленный фольгой.

Накройте кусок филе сверху фольгой. Краешки загните, чтобы получился конверт.

Разогрейте духовку. Поместите лист с филе индейки, завернутым в фольгу, в духовой шкаф. Оставьте его там на полчаса. По прошествии этого времени достаньте лист с конвертом из фольги и разрежьте по верхней части. Снова поставьте лист в духовку на 10 минут. За это время филе запечется.

Филе индейки, запеченное в духовке, готово. На фото видно, что кусок мяса покрывает слой запеченных специй, поэтому его поверхность имеет коричнево-зеленоватый цвет. Такой цвет получается из-за смеси карри и базилика. Пока филе находилось в духовке, его пропитал аромат пряностей, а их вкус проник в мясо. Поэтому тем, кому обилие приправ не по душе, тем, кто не привык ощущать на языке вкус специй, можно счистить их ножом.

Именно специи придают филе индейки неповторимый вкус: пряная корочка, а внутри нежное мясо. Тем более, что специи, предложенные в рецепте, не добавляют блюду чрезмерной остроты — они придают аромат.

Филе индейки, запеченное в духовке, можно подавать нарезанным на порционные кусочки. Его прекрасно дополнят свежие овощи или гарнир: картофель, отварной рис или макароны. Приятного аппетита!

Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

Грудка индейки, запеченная с картофелем в духовке

400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями. Оставляются промариноваться в течение десяти минут.
Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.
Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.

Здравствуйте друзья! Как и обещала, продолжаю подборку самых лучших рецептов мясных блюд.

Сегодня — индейка, запеченная в духовке. В последнее время, нежное, вкусное и нежирное мясо индейки завоёвывает всё больше поклонников. Великолепное, диетическое мясо птицы, содержащее аминокислоты, которые вырабатывают гормоны счастья и удовольствия (эндорфины). Если у вас плохое настроение, ешьте индюшатину! Также её мясо содержит никотиновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина в крови.

Самая ценная часть птицы — это грудка. Чистый белок, по своему составу схож с человеческим и поэтому быстро усваивается, почти на 99% . Калорийность составляет 84 ккал на 100 гр.

Очень интересные рецепты приготовления индейки в разных странах. Во Франции птицу фаршируют трюфелями, белыми грибами и розмарином, в Италии — апельсинами, в Англии — ягодами и грибами, В Норвегии — морской капустой. В США в День Благодарения (четвертый четверг ноября) запекают индейку для бездомных людей.

Сегодня вы узнаете: как правильно запечь индейку в духовке, время приготовления, с чем и как подавать? Всё это мы разберём в данной статье. И в самом конце мне важно услышать ваше мнение.

Как вкусно приготовить сочную индейку в духовке

Запеченная индейка, также как и одно — из популярных праздничных блюд.

Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.

Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:

Мясо заранее необходимо замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.

Запеченная индейка целиком в духовке

Как сказал один мой знакомый повар — если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак, готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.

Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.

Ингредиенты:

индейка — 5-6 кг.
грецкие орехи — 500
яблоко — 5 шт.
лук — 2 шт.
сметана — 1/2 ст.
гранатовый соус — 200 гр.
специи
соль — 1/2 ст.
сахар- 1/2 ст.

Рецепт приготовления:

Для начала необходимо правильно выбрать птицу. Идём на базар, и стараемся купить свежую, домашнюю, парную тушку. Если такой нет, то покупайте охлаждённую птицу. Желательно средних размеров 5 ̶ 6 килограмм.

Домашняя индейка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, сочной и привлекательной на вид. Её лучше запекать целиком.

Тушка должна быть мясистой, грудка и ножки должны быть толстыми. Кожа должна быть светлой, без темных пятен, с желтоватым оттенком. Свежесть проверьте нажатием пальца на тушку, если вмятина быстро восстановилась, то мясо свежее.

Для того чтобы у нас получилась сочная индейка, её необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, специи. Растворите в воде. Возьмите большую емкость, положите птицу, и залейте достаточным количества рассола. Оставьте на 10-12 часов. Такое замачивание, сохранит весь аромат и сок мяса в течение его приготовления.

Пока наша птичка маринуется, самое время приготовить начинку. Поскольку мы готовим блюдо для гостей, к празднику, то и начинку выберем вкусную. Будем готовить яблоки в орехово — гранатовом соусе.

Грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите с помощью скалки или блендера. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Возьмите солнечное спелое яблоко, нарежьте его дольками, и обжарьте в кипящем сливочном масле с сахаром, добавьте корицу, гвоздику, черный перец. Такое сочетание даёт невообразимый персидский аромат.

В большой миске положите измельчённый орех, обжаренный лук, добавьте гранатовый соус и хорошо перемешайте.

Получился орехово — гранатовый фарш, по консистенции он должен быть как мясной. Если будет густой, добавьте гранатовый соус.

Возьмите в ладонь кусочек орехового фарша и внутрь заложите обжаренную дольку яблока.

И начините этим фаршем индейку.

Остатки фарша разбавьте гранатовым соусом и сметаной, и обмажьте птичку снаружи. Положите в глубокий поддон для духовки, вокруг индейки разложите некрупный картофель целиком.

Заранее разогрейте духовку. Времени на приготовление этого блюда уходит примерно 2-3 часа, при температуре 180 градусов.

Готовность можно проверить с помощью острого ножа, сделайте маленький прокол, если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Получилась вот такая красавица, поджаристая, румяная, вкусная, истекающая соком. Картофель пропитался соком, который выделился из птицы при запекании.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с белым сухим вином.

Филе индейки, с яблоками запечённое в фольге

Возьмите на заметку рецепт приготовления низкокалорийного и диетического филе индейки с фруктами. Фрукты придают мясу не только аромат и вкус, но и делают его более сочным и мягким.

Ингредиенты:

филе индейки ̶ 4 порции
бекон ̶ 4 ломтика
зеленое яблоко ̶ 1 шт.
растительное масло ̶ 3 ст. л.
сливочное масло ̶ 50 гр.
томатная паста или кетчуп ̶ 2 ст. л.
соль, перец ̶ по вкусу

Приготовление:

Филе птицы умеренно отбейте, оно не должно быть сильно тонким. Посолите, поперчите.
Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, и переложите на фольгу. Сверху положите бекон.
Яблоко разрежьте на 4 части и обжарьте в сливочном масле.
Положите на бекон, сверху полейте томатной пастой, сбрызните растопленным сливочным маслом, на котором жарилось яблоко, и все заверните в фольгу.
Запекайте в горячей духовке. Когда фольга надуется, разрежьте её и сразу подавайте блюдо на стол.

Это не единственный способ приготовить индейку с фруктами, можно запечь филе индейки с ананасами и сыром и с апельсинами, или с клюквенным соусом.

Индейка с медом в рукаве для запекания

Я думаю, вы по достоинству оцените преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания: мясо готовится в собственном соку, с минимальным добавлением масла или без него; в конце противень не нужно мыть, духовка остаётся чистой.

Ингредиенты:

индейка ̶ 3 кг
мёд ̶ 1/2 ст.
апельсиновый ликер ̶ 1/3 ст.
лимонный сок ̶ 1/3 ст.
горчица ̶ 2 ч. л.
молотый красный перец ̶ 1/2 ч.л.
лимон ̶ 1 шт.
лук ̶ 1 шт.
соль ̶ по вкусу

Приготовление:

Возьмите небольшую индейку. Кожу наколите острым ножом.
В миске смешайте соль, лимонный сок и красный перец.
Тщательно натрите этой смесью птицу снаружи и внутри, оставьте её на 1 час, для пропитки.
В другой миске смешайте мёд, апельсиновый ликер и горчицу.
Обмажьте этой смесью птицу, и аккуратно поместите её в пакет для запекания. Пакет завяжите специальными клипсами. И отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с медовым соусом.

Индейка с картошкой по -французски

Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

филе индейки ̶ 1 кг.
картофель ̶ 8 шт.
помидор ̶ 2 шт.
красный лук ̶ 2 шт.
пармезан ̶ 200 гр.
сметана ̶ 100 гр.
соль ̶ по вкусу
растительное масло ̶ 2 ст. л.
приправа для птицы (тимьян, розмарин, чабрец, базилик).

Приготовление:

Филе индейки нарежьте небольшими кусками, отбейте несильно с обеих сторон. Мясо поперчите и посолите, добавьте свои любимые приправы. Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте филе с двух сторон.
Лук почистите, и нарежьте тонкими кольцами. В миску налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и сахара, добавьте уксус. В этот маринад положите нарезанный лук на 15 минут, после этого его аккуратно отожмите.
Картофель нарежьте кружочками в 1 сантиметр толщиной. Посолите, поперчите, по желанию можете добавить выдавленный через пресс чеснок.
Порежьте помидор кружочками в 1 сантиметр толщиной.
Сыр натрите на крупной терке.
Возьмите противень с высокими бортами, смажьте растительным маслом, и выкладывайте слоями: обжаренное мясо, замариновый лук, картофель, помидоры. Всё обильно смажьте сметаной, прикройте сверху бумагой для запекания.
Отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Достаньте блюдо, уберите бумагу, посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку на 10 минут. Как только сыр растает и образуется красивая аппетитная корочка, блюдо готово.

Голень индейки, тушеная с овощами в духовке

Голень индейки в духовке, приготовленная по этому рецепту — поистине изысканное блюдо, с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой. Голень также можно приготовить и в фольге, и в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

голень индейки ̶ 2 шт.
картофель ̶ 6 шт.
помидор ̶ 2 шт.
лук ̶ 2 шт.
кабачок ̶ 1 шт.
болгарский перец ̶ 1 шт.
морковь ̶ 1 шт.
соль ̶ по вкусу
черный молотый перец ̶ 1/2 ч. л.
сливочное масло ̶ 50 гр.
оливковое масло ̶ 1 ст. л.
приправа для птицы

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.

Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.

Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.

Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.

Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.

Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.

Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.

А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук ̶ полукольцами, помидор ̶ четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.

Когда появится небольшая корочка, достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.

Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Как приготовить буженину из индюшкиной грудки

Ингредиенты:

мясо ̶ 1 кг.
специи для мяса
соль ̶ 2 ч. л.
чеснок ̶ 4 зубчика
соевый соус ̶ 1 ст. л.
оливковое масло ̶ 1 ст. л.
вода ̶ 1 л.
перец душистый горошком

Индейка, запеченная с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

индейка ̶ 5 кг.
яблоки ̶ 500 гр.
чернослив ̶ 500 гр.
белое вино ̶ 3 ст. л.
сметана ̶ для смазки
соль ̶ по вкусу
корица ̶ 1 ч. л.
перец ̶ 1/2 ч. л.
сахар ̶ 1 ст. л.
панировочные сухари ̶ 1 ст.

Приготовление:

В миске положите любимые специи и приправы, добавьте сметану, всё перемешайте. Натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
Яблоки порежьте средними кубиками.
Чернослив хорошо промойте в горячей воде, немного разомните руками.
В отдельную миску положите нарезанные яблоки, чернослив, сухари, корицу, сахар, добавьте белое вино и аккуратно перемешайте.
Индейку нафаршируйте этой смесью. Отверстие можно зашить или скрепите деревянными палочками.
Положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной.
Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов.
Жарить до полной готовности 2 ̶ 4 часа, в зависимости от величины птицы. Время от времени поливая образовавшимся соком.
Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. В качестве гарнира используйте кисло — сладкие салаты.

Запеченная грудка индейки

Ингредиенты:

индейка ̶ 1,5 кг.
дежонская горчица ̶ 3 ст. л.
бальзамический соус ̶ 2 ст. л.
сушеные травы ̶ 3 ст. л.
сухой молотый чеснок ̶ 2 ст. л.
оливковое масло ̶ 3 ст. л.
паприка ̶ 1 ч. л.
свежий молотый черный перец

Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами

Почему с каштанами? В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой. А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Ингредиенты:

индейка ̶ 4 кг.
каштаны ̶ 500 гр.
батат ̶ 500 гр.
сливочное масло
соль, перец
чеснок ̶ 2 зубчика
лук — порей

Приготовление:

Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки. Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
В большой миске аккуратно смешайте пюре из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

В этой статье я постаралась собрать и показать рецепты приготовления индейки, которыми пользуюсь сама. Если вы найдёте, что-то интересное для себя, буду рада. Если у вас есть интересные рецепты, делитесь ими в комментариях.

Как запечь вкусную и сочную индейку • INMYROOM FOOD

Индейка — традиционное блюдо во многих странах. В Великобритании ее готовят с соусом из крыжовника, во Франции — в белом вине. Обычно в Европе индейку готовят к Рождеству, в России же нет такой рождественской традиции, поэтому ее запекают вне зависимости от сезона на любой праздник или событие, когда предполагается много гостей.

Мясо этой птицы готовят разными способами – тушат, жарят, варят, готовят на пару, делают котлеты, начинки для мучных блюд, наваристые бульоны. Но целая запеченная индюшка все равно остается фаворитом праздничного меню.

Чем полезно мясо

Мясо этой птицы считается диетическим и наиболее полезным. В нем содержится большое количество витаминов А и Е и минимум холестерина. Индейка – легкоусвояемый продукт, именно благодаря такому свойству ее рекомендуют в качестве диетической пищи. В мясе индейки много кальция, железа, натрия, фосфора, серы, магния, йода и марганца. Все эти микроэлементы полезны для человеческого организма, поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение индейке, выбирая между разными мясными продуктами.

У мяса хорошего качества белок, что напрямую влияет на состояние человеческого организма. В индейке содержится больше полезного натрия, чем в говядине или свинине. Именно этот элемент влияет на пополнение плазмы крови и улучшение обмена веществ. Так как в мясе уже содержится натрий, можно обойтись при приготовлении блюда минимумом соли, что также делает эту птицу полезной для тех, кто придерживается бессолевого питания, и гипертоников. Врачи рекомендуют чаще употреблять мясо индейки для профилактики болезней суставов, костей, позвоночника. Калий, содержащийся в нем, легко усваивается в необходимом количестве.

В индейке намного больше железа, чем, например, в курином мясе, поэтому при дефиците железа лучше употреблять эту птицу. Исследования показывают, что еженедельное употребление индейки снижает риск развития онкозаболеваний. А еще это мясо не имеет противопоказаний, его можно включать в меню и детей, и аллергиков.

Выбор индейки

Мясо этой птицы выбирают так же, как и любое другое мясо. Обращают внимание на отсутствие неприятного запаха, однородность цвета мяса, чистоту кожных покровов и упругость при надавливании. Целая тушка должна быть упитанной, не костлявой и мясистой. Цвет кожи может варьироваться от белого до сливочно-желтого, без заметных пятен. Свежую индейку лучше покупать не раньше чем за 2 дня до приготовления. У замороженной птицы таких временных ограничений нет. Если вы планируете около 10 гостей, то 5 килограммов мяса будет достаточно. На 15 человек ориентируйтесь на птицу весом 9 килограммов.
Подготовка индейки

Если вы купили целую необработанную птицу, то ее нужно подвесить, ощипать, опалить остатки перьев горелкой и вынуть потроха. В обработанной же птице обычно потроха уже вынуты и, аккуратно завернутые в бумагу или пакет, лежат внутри индейки. Из них получается очень наваристый и вкусный бульон, так что советуем не выбрасывать их.
Если на тушке птицы остались кусочки перьев, то их легко можно удалить маникюрными щипчиками. Индейку нужно очень хорошо промыть снаружи и изнутри, протереть насухо бумажным полотенцем и, накрыв полотенцем или фольгой, убрать в холодильник. Если вы готовите из замороженной птицы, то советуем ее медленно оттаивать либо в прохладном месте (температура не должна превышать 16 градусов), либо в холодной воде. Для второго способа воду нужно регулярно менять. Птица весом около 6 килограммов размораживается примерно сутки. На разморозку 9-килограммовой тушки уйдет около двух суток.
Для того чтобы запеченная в духовке индейка выглядела красиво, рекомендуем связать тушку, прижав ножки и крылья, используя шпажки или поварскую иглу с ниткой. Рекомендуем у индейки вырезать грудную кость, это облегчит разделку уже готовой птицы. Чтобы не волноваться за «пригорелость» ножек и крыльев, советуем обернуть их фольгой в тех местах, которые чаще всего пригорают.
Время приготовления

Время приготовления зависит от мощности выбранного режима духового шкафа и размера тушки. Но в среднем птица весом около 4 килограммов запекается 2,5 часа. Индейка весом 6 килограммов будет готова через 3,5 часа, 7 килограммов – через 4,5 часа. Мясо весом 9 килограммов будет необходимо готовить около 6 часов. Рассчитать время приготовления можно и самостоятельно — на каждые 450 граммов мяса требуется около 18 минут. Если у вас птица фаршированная, то вес гарнира учитывается тоже.
Чем фаршировать и смазывать

Если вы хотите запечь индейку, фаршированную гарниром, то тут поле для фантазии безгранично. Но большинство кулинаров склоняются к тому, что чем проще гарнир, тем вкуснее блюдо. Тут важно не перемудрить, использовать простые и доступные ингредиенты, подчеркивающие вкус птицы.
Популярностью пользуются начинки из обычного серого хлеба, кружков картофеля, овощей, чернослива, инжира, грибов, батата, гречки, риса, кус-куса, пшенки, свиного фарша, яблок. Гарнир можно не только вкладывать в тушку, но и располагать вокруг птицы или под ней. Если планируете запекать мясо с начинкой, то ее лучше класть в шейную часть, а основное пространство тушки заполнять травами, дольками лука, половинками лимона для сочности и мягкости.
Индейка любит душистые травы и кислинку, поэтому рекомендуем смазывать птицу лимонным соком со специями. А вот майонезом, сметаной, растительными маслами не советуем промазывать мясо, оно рискует быстро подгореть снаружи и остаться сырым внутри.
Тонкости запекания

Советуем достать оттаявшую или свежую индейку за час до приготовления. Это позволит нагретой при комнатной температуре птице быстрее прогреться в духовом шкафу и повлияет на сочность мяса. Запекают индейку при 190 градусах, если выбран режим с конвекцией, то при 170 градусах. Можно запекать птицу в естественном виде, а можно, накрыв фольгой и сделав небольшие отверстия для выхода пара. Фольга защитит нежное мясо от пересыхания, но слишком плотная и герметичная упаковка добавит парового эффекта, и тушка может не зарумяниться. Это решается просто – за полчаса до окончательной готовности фольга снимается.
Рекомендуем каждый час поливать птицу выделяющимся соком. Если птица не очень мясистая, то можно приготовить заранее стакан жирного бульона для поливки. В этом случае вам гарантирована золотистая хрустящая корочка. Готовность проще всего проверить термометром для мяса. В самой толстой части тушки, например в бедре, температура должна быть не меньше 90 градусов. Термометром протыкайте мясо, не дотрагиваясь до кости. Если вы проверяете готовность вилкой или ножом, то мясо должно быть белого цвета без примесей розового и из него должен выделяться совершенно прозрачный сок. Вынув птицу из духового шкафа, положите ее на сервировочное блюдо, накройте фольгой и оставьте на полчаса. Мясо станет более плотным и его проще будет разделывать.
Секреты успеха
В процессе приготовления, когда у индейки появится корочка, проколите ее в нескольких местах вилкой. Сок будет проходить внутрь тушки, и мясо будет сочным равномерно.
В первый час приготовления поливать бульоном или выделяющимся соком лучше каждые 20 минут. Удобнее поливать птицу с помощью кондитерского шприца.
Рекомендуем запекать индейку в духовом шкафу на среднем или нижнем уровне, чтобы верхняя корочка птицы не сгорела.
Посуду или противень с птицей надо время от времени переворачивать, чтобы цвет мяса был красивым и равномерным.
Даже рассчитав время приготовления по стандартной формуле, проверяйте мясо как можно чаще. В этом случае вы сможете подкорректировать и время, и режим духового шкафа.
Как разрезать готовую птицу
У готовой индейки вначале отрезают ножки. Это удобно делать, воткнув вилку в грудную часть, отведя ножом ножку в сторону и прорезав место соединения тушки и бедра. Если хотите положить на тарелку только мясо – срежьте его с ножки вдоль кости.
Отрезать крылья удобнее, сделав разрез от края грудки в направлении крыла. Затем – прорезав насквозь места соединения.
Грудку нарезают по диагонали, придерживая вилкой за бок тушки. Так как эта часть индейки очень нежная, то каждый кусочек советуем зажимать между вилкой и ножом, чтобы он не развалился.
К каждому подаваемому куску кладите несколько ложек начинки или отдельного гарнира.
С каким соусом подать

Индейка любит легкие соусы с ягодными и фруктовыми нотками. Как и с начинками, тут главное не переборщить – соус не должен забивать аромат и вкус птицы. Мы рекомендуем подавать индейку с соусами из красной смородины, ежевики, брусники, рябины. Наш выбор — клюквенный соус с апельсином, гвоздикой и бренди. Делать его очень просто – 350 граммов клюквы, цедру и сок одного апельсина, щепотку сахара, щепотку тертой гвоздики, половину чайной ложки тертого имбиря отвариваем до мягкости, остужаем, добавляем немного бренди, смешиваем в блендере и даем настояться не меньше часа.
Индейка, запеченная целиком — пошаговый рецепт с фото
Приготовление индейки, запеченной целиком:
1 чистим птицу.
Подготовка индейки зависит от того в каком виде была приобретена тушка. Если в морозильной камере лежит замороженная птица, кладем ее в миску и ставим в холодильник на ночь, за 12 часов она будет почти как свеженькая. Утром достаем из холодильника и даем тушке согреться до комнатной температуры. Размороженную индейку, кладем на разделочную доску, удаляем из нее потроха и срезаем острым ножом шею. Если индейка не замороженная, просто чистим ее от внутренностей. Затем зачищаем ее от мелких перьев и волосков, которые могли остаться на коже после произведенной чистки. После тщательно промываем птицу под струей холодной проточной воды внутри и снаружи от разного рода загрязнений. Далее просушиваем индейку бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней влаги, и укладываем ее в глубокую миску.
2 готовим рассол.
Рассол можно подготовить за 1 день или за пару часов до того как будет подготавливаться птица. Наполняем глубокую кастрюлю чистой дистиллированной водой, на 6 – 7 килограммовую птицу вполне хватит 5 литров жидкости. Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения и добавляем в нее соль. Затем вводим нужное количество коричневого сахара. И все указанные для рассола специи, а также лавровый лист. Повторно доводим жидкость, до кипения давая возможность специям распустить свой аромат. Кипятим рассол в течение 7 – 10 минут до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли. После снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в прохладное место, для того чтобы рассол остыл.
3 просаливаем индейку.
Укладываем индейку в большой пластиковый пакет и заливаем остывшим рассолом. Слегка придавливаем пакет так, чтобы вышел воздух, застегиваем его на молнию, устанавливаем получившееся сооружение в глубокой кастрюле молнией вверх и ставим емкость в холодильник. Просаливать птицу нужно по 1 часу на каждые пол кило веса, то есть на птицу 6, 5 килограмм уйдет примерно 14 – 15 часов, за это время мясные ткани смягчаться, пропитаются солью и специями. Но самый лучший вариант это просаливать индейку за 1 сутки до запекания.
6 второй этап запекания.
Вставляем кухонный термометр в бедро птицы, рядом с тазобедренным суставом при этом вводим его так, чтобы он не касался кости. Устанавливаем форму с птицей обратно в духовку и продолжаем запекать индейку в течение 45 минут или 1 часа до золотисто – коричневого цвета. Каждые 15 минут смазываем птицу оставшимся сливочным маслом, для того чтобы она быстрей покрылась румянцем. Когда стрелка на термометре покажет 170 градусов, удаляем форму из духовки, придерживая кухонным полотенцем. При помощи двух кухонных лопаток перекладываем индейку на большое плоское блюдо, удаляем из птицы термометр, накрываем алюминиевой пищевой фольгой и даем настояться в таком виде 15 – 20 минут от этого мясо станет более сочным.
7 подаем индейку запеченную целиком.
Индейка, запеченная целиком, подается в горячем виде. По традиции с этой птицей преподносят клюквенный соус или подливу, приготовленную на соке который пустила сама индейка. Нарезка индейки очень проста, для начала отрезаем ляжки и делим их на бедро и голень. После срезаем крылья. Затем вырезаем грудку, разрезаем ее на 2 равные части и каждую режим на отдельные порционные ломтики толщиной до 2 – 3 сантиметров. Спинка и грудные кости с налетом мяса делятся на 2 части каждая. Под такую птичку подойдет легкий гарнир, например отварные овощи, картофельное пюре, нежный овощной салат, отварной рис. Идеальные аперитивы под запеченную индейку это полусухие или сухие красные вина. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– – Если времени на остуживание рассола совсем нет, тогда можно сварить рассол на 2,5 литрах воды и разбавить его 2,5 килограммами льда, а также кипяченой или охлажденной водой в том же количестве. Но не забывайте о том, что общая масса ингредиентов для приготовления рассола указана для маринования индейки весом не более 6,5 – 7 килограмм.
– – По желанию сливочное масло можно смешать со специями, которые подходят для блюд из птицы и затем нанести его на идейку после первого этапа запекания.
– – Перед запеканием индейку можно нафаршировать овощами, фруктами или цитрусами, например луком, апельсинами, чесноком, яблоками, сливами, и многим другим.
– – Если индейка готова, но вы не собираетесь подавать ее на стол именно в это время, для того чтобы сохраните ее теплой накройте птицу алюминиевой фольгой, и поставьте в теплую духовку.
– – Если не вымачивать индейку в рассоле она будет готовиться дольше, потому как мясо у такой птицы более жесткое. На приготовления индейки без рассола уйдет примерно от 5 до 6,5 часов, 4 из которых она должна запекаться под фольгой и остальное время без нее до золотистой корочки и полной готовности.
Как приготовить индейку (в конвекционной печи) идеально подходит для начинающих
Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.
Я знаю много людей, которые очень боятся готовить индейку в конвекционной печи.
Я абсолютно влюблен в наши духовые шкафы с двойными стенками Dacor Classic Epicure. Из них любая индейка, которую я готовлю, получается идеально обжаренной снаружи и сочной внутри. каждый раз.
Готовить индейку еще никогда не было так просто, как в конвекционной печи.
Все наше меню на День Благодарения :
Приготовление ужина на День Благодарения требует небольшого планирования и подготовки. Но у нас есть все это для вас с помощью простых и вкусных рецептов.
Если вы отвечаете за планирование ужина на День Благодарения, вот наши любимые рецепты на День Благодарения:
Если у вас остались остатки индейки, обязательно попробуйте наши Роллы с клюквой из индейки и Кукурузный суп из индейки !
Советы по приготовлению и часто задаваемые вопросы о «Как приготовить индейку» —
Как лучше всего разморозить замороженную индейку?
Замороженные индейки могут препятствовать росту бактерий, но не убивают их.Поэтому важно не допускать попадания индеек в опасную температурную зону — 40 °? 140 °. Никогда не размораживайте индейку, кладя ее на прилавок. Это может вызвать болезни пищевого происхождения.
Существует три способа безопасной разморозки индейки:
1. В холодильнике. Для этого требуется достаточно места в холодильнике и предварительное планирование, и это предпочтительный метод разморозки индейки. Индейку следует поставить на самую нижнюю полку, чтобы соки не пролились на другие продукты.Для сбора сока необходима сковорода с высоким бортиком (2-3?). Разморозьте грудкой вверх. Время размораживания зависит от размера птицы. В среднем, для полного размораживания птицы на каждые 4 фунта требуется один день. Планируйте разморозку и приготовление в течение двух дней.
2. Использование большой раковины и проточной воды. Индейку можно разморозить, поместив ее в раковину с проточной водой или в раковину с водой, которую нужно менять каждые полчаса. Достаточно места требуется для сыпучих частиц и перелива.Особое внимание следует уделять очистке и дезинфекции всех инструментов, используемых при приготовлении индейки. Для дезинфекции раковины и посуды следует использовать горячую воду и очищающее средство на основе отбеливателя.
3. Использование Pure ConvectionTM. Вы можете использовать Pure ConvectionTM при 150 °, чтобы разморозить частично замороженную индейку для приготовления в тот же день. Частично замороженный означает, что кожа, ноги и крылья разморожены и могут свободно двигаться, но все еще есть кристаллы льда, и он все еще твердый внутри полости индейки.Выложите индейку на противень с V-образной решеткой. Для разморозки индейки потребуется примерно 8-11 минут на фунт. Это не рекомендуется для замороженных твердых индюков, так как они будут оставаться в зоне температурной опасности слишком долго.
Нужно ли полировать индейку во время приготовления?
Нет, мазать не надо. Конвекционные печи очень быстро поджаривают индейку, блокируя сок.
Что такое Carryover Cooking и нужно ли это делать?
Переносимое приготовление — это термин, обозначающий дополнительное приготовление пищи после извлечения из духовки.Индейка будет готовиться еще примерно на 10 ° после извлечения из духовки. Лучше не резать птицу, пока индейка не будет отдыхать 10-15 минут, так как это приведет к потере сока.
Могу ли я накрыть индейку алюминиевой фольгой?
При приготовлении в конвекционном режиме лучше не накрывать индейку, чтобы она могла пользоваться конвекционным шепталом. Однако, если крылья и ножки начинают слишком сильно подрумяниваться, вы, безусловно, можете покрыть эти участки фольгой.
Что делать, если моя индейка готовится слишком быстро, а мы не едим несколько часов?
Можно снизить температуру духовки примерно на 50 градусов и накрыть индейку фольгой. Это замедлит процесс приготовления.
У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Каждый рецепт проверен и верен, поэтому мы уверены, что он вам понравится.
Родственный рецепт: Вы впервые готовите индейку? У нас есть еще один рецепт из индейки, который дает вам простые и простые пошаговые инструкции.ЛУЧШАЯ индейка на День Благодарения (Как приготовить индейку)
Ищете еще гарниры на День Благодарения? Вот некоторые из них, которые вам понравятся:
Обслуживает: 10
Как приготовить индейку (в конвекционной печи)
Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 15 минут
Ингредиенты
10 фунтов индейки
½ стакана растительного масла
свежий розмарин по вкусу
свежий тимьян по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции.
Вымойте индейку внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.
Положите индейку на жаровню и смажьте оливковым маслом.
Срежьте и снимите кожицу с грудки индейки и натрите индейку розмарином и тимьяном.
Поместите индейку на нижнюю решетку духовки и готовьте в течение 2-2 1/2 часов или пока внутренняя температура бедра индейки не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
Nutrition
Калорийность: 548 ккал · Белок: 70 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 14 г · Холестерин: 232 мг · Натрий: 361 мг · Калий: 721 мг · Сахар: 1 г · Витамин A: 180 МЕ · Кальций: 35 мг · Железо: 3 мг
Подробности рецепта
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Автор: Элиз Эллис
Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!
Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.
Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.
Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING
«У меня столько времени!»
-Мамы никогда не было
Позвольте нам вернуть вам ваше время.С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов прямо у вас под рукой, вы найдете так много вкусных блюд, которыми сможете насладиться вместе всей семьей.

Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис
Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками. Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.
Предыдущий пост: Рецепт сладкого картофеля с кокосом и пеканом Следующее сообщение: Рецепт сливочных макарон и сыра быстрого приготовления
Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.
Узнать больше
Как приготовить индейку {в пакете для духовки}
Жареная индейка на День Благодарения! Здесь вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить идеальную сочную и нежную индейку, секрет начинается с мешка для духовки.Готовить очень просто, и каждый раз получается вкусно, выполнив несколько простых шагов!
Спонсором этого поста является Reynolds Kitchens, однако все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.
Легкая сочная индейка на День благодарения
Моя мама всегда росла, когда готовила индейку, с сумкой для духовки Reynolds Kitchens Turkey Oven Bag. Моя мама до сих пор клянется ими, потому что это не только самый простой способ приготовить индейку на День Благодарения, но и индейка всегда получается сочной и нежной.Сумка для духовки берет на себя много лишней работы, без рассола, наметки и т. Д.
Я также люблю их использовать, потому что никому не нравится сушеная индейка, и это избавляет от многих проблем, связанных с получением сушеной индейки. Кроме того, в мешочке для духовки индейка готовится быстрее, и ее легче убирать!
Пакет для духовки сохраняет аромат, а пар в пакете поливает индейку во время готовки. И важно знать, что мешки для духовок Reynolds Kitchens Turkey изготовлены из термостойкого нейлона, одобренного FDA, и не содержат бисфенола А.
Если вы новичок в жарке индейки, это может напугать, и я думаю, что это один из лучших методов для начала. Ничего сложного или трудного для понимания, просто простой и надежный метод, который вы будете использовать снова и снова!
Что вам нужно для жареной индейки?
Инструменты для жареной индейки:
A Reynolds Kitchens Турция Размер мешка для духовки — их обычно можно найти по алюминиевой фольге или полиэтиленовой пленке в большинстве продуктовых магазинов.
Большая жаровня — одноразовая алюминиевая жаровня отлично подойдет для индейки маленького и среднего размера.
Термометр мгновенного считывания — это помогает гарантировать приготовление индейки до нужной температуры, чтобы исключить риск пищевых заболеваний.
Ингредиенты для жареной индейки:
12–24 фунта индейки — индейка большего размера лучше подрумянивается в пакете, так как она должна готовиться дольше (здесь я использовал 18-фунтовую индейку), но имейте в виду, что все печи немного различаются.
Мука — используется для предотвращения разрыва мешка для духовки.
Соль — это самый важный ингредиент в приправе индейки.
Тогда мне нравится немного усилить вкус, поэтому я также добавляю:
Лук, морковь и сельдерей — эти свежие овощи приправляют капельки для подливки.
Перец — почему бы и нет?
Сушеный или свежий тимьян — здесь отлично подходят и другие птичьи травы (петрушка, розмарин, шалфей или майоран).
Чеснок — Я люблю чеснок, но если вы этого не сделаете, можете его пропустить.
Как приготовить индейку в духовке:
Разогрейте духовку : переместите решетку на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.
Приготовьте индейку: Удалите шею и потроха индейки и удалите оставшиеся перья булавки. Подверните крылышки под индейку. Полость индейки приправить солью и перцем.
Приготовьте масляную смесь: В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.
Натрите маслом кожу индейки: С помощью задней части деревянной ложки отделите кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только задний конец ложки), разгладьте кожу, чтобы распределить масло. Либо вы можете просто натереть кожу маслом, но я чувствую, что при втирании под ним оно становится лучше.
Сезон: Приправить всю индейку большим количеством соли и перца.
Подготовьте пакет с мукой для запекания: Добавьте в пакет 1 столовую ложку муки и встряхните, не пропускайте этот ингредиент.
Добавьте овощи в пакет для духовки: Поместите пакет в форму для запекания, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для духовки.
Положите индейку в пакет для духовки: Положите индейку на овощной слой.
Завяжите и прорежьте прорези в пакете для духовки: Закройте пакет для духовки завязкой, прилагаемой к пакету для духовки. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для духовки, чтобы пар мог выходить, затем заправьте концы пакета для духовки в форму.
Жаркое: Выпекайте, пока индейка не достигнет 165 градусов в самой толстой части грудки в нескольких местах и 175 градусов в бедре. См. Время, указанное ниже, для оценки.
Как долго готовить индейку в духовке?
Опять же, это только приблизительное время, каждая печь меняется, и температура индейки, идущей в духовку, тоже вносит свой вклад. Всегда проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она достигает 165 градусов в самой толстой части груди и 175 в бедрах в нескольких местах для готовности.
ИНДЕЙКА В ПЕЧЕЙНОЙ СУМКЕ:
10 — 12 фунтов: 1 1/2 — 2 часа
12–16 фунтов: 2–2 1/4 часа
16-20 фунтов: 2 1/4 — 2 1/2 часа
20-24 фунтов: 2 1/2 — 3 часа
ИНДЕЙКА, НАПИТАННАЯ В СУМКЕ ДЛЯ ПЕЧИ:
10 — 12 фунтов: 2 — 2 1/2 часа
12–16 фунтов: 2 1/2 — 2 3/4 часа
16-20 фунтов: 2 3/4 часа — 3 часа
20 — 24 фунтов: 3 — 3 1/2 часа
После извлечения из духовки дайте индейке постоять 20 минут.Осторожно отрежьте верхнюю часть пакета для духовки, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.
Советы по запеченной индейке в духовке:
Не забудьте добавить муку в мешок для духовки и прорезать в нем прорези, чтобы пар мог выходить, чтобы мешок для духовки не лопнул.
Не позволяйте пакету для духовки касаться верхнего элемента или стенок духовки, иначе он может расплавиться. Вот почему полезно опустить решетку для духовки на один уровень и всегда заправлять концы мешков для духовки так, чтобы они не свешивались с краев формы.
При жарке индейки всегда проверяйте температуру. Самая толстая часть бедра и груди должна показывать 165 градусов на мгновенном термометре. Если вы готовите намного больше, чем 165, индейка может высохнуть.
Не используйте таймеры всплывающих окон, так как они могут зависнуть и в любом случае не очень точны.
Добавьте масло и приправы для дополнительного аромата.
Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее, чтобы соки равномерно распределились.
Будьте осторожны при разрезании открытого пакета, так как внутри может находиться горячий пар.
Какие стороны подавать с ним?
Как приготовить индейку {в пакете для духовки}
Жареная индейка на День Благодарения! Здесь вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить идеальную сочную и нежную индейку, секрет начинается с мешка для духовки. Готовить очень просто, и каждый раз получается вкусно, выполнив несколько простых шагов!
Порций: 12-24
Подготовка15 минут
Готовка3 часа
Охлаждение20 минут
Готовность: 3 часа 35 минут
12-24 фунтовиндейка (свежая или замороженная и полностью размороженная)
1/4 стакана размягченного масла
3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
1 чайная ложка сушеного тимьяна или 1 столовая ложка нарезанного свежего *
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка универсальной муки
4 ребра сельдерея, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная кусочками
2 моркови, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
Переместите решетку на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.
Удалите шею и потроха индейки и удалите все оставшиеся перья булавки. Подверните крылышки под индейку. Полость индейки приправить солью и перцем.
С помощью задней части деревянной ложки отделите кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только задний конец ложки), разгладьте кожу, чтобы распределить масло.Либо вы можете просто натереть кожу маслом, но я чувствую, что при втирании под ним оно становится лучше.
Приправить всю индейку большим количеством соли и перца.
Добавьте 1 столовую ложку муки в пакет для духовки Reynolds Kitchens Turkey Size и встряхните. Поместите пакет для запекания на противень, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для запекания. Положите индейку на овощной слой в пакет для духовки.
Закройте пакет для духовки с прилагаемым шнуром для безопасного использования. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для духовки, чтобы пар мог выходить, затем заправьте концы пакета для духовки в форму.
Готовьте индейку без фарша по размеру (грудка должна соответствовать 165 градусам в центре самой толстой части в нескольких местах, а бедро — 175 градусам на мгновенном термометре): 12 — 16 фунтов индейка: 2 — 2 1/4 часа16 — Индейка 20 фунтов: 2 1/4 — 2 1/2 часа Индейка 20-24 фунтов: 2 1/2 — 3 часа
Дайте индейке отдохнуть 20 минут. Осторожно отрежьте верхнюю часть пакета для духовки, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.
Планируйте примерно 1 фунт индейки на человека, например 12 фунтов.индейка должна накормить около 12 человек, индейка весом 24 фунта должна накормить около 24 человек.
Чтобы разморозить замороженную индейку, дайте примерно 24 часам разморозить 5 фунтов индейки в холодильнике, нагретом до 40 градусов. Я люблю добавлять дополнительный день на всякий случай. Полностью размороженную индейку можно продержать в холодильнике еще 2 дня.
* Здесь отлично работают и другие травы, включая петрушку, розмарин, шалфей или майоран. При желании в масляную смесь можно также добавить цедру лимона.
Следите за тем, чтобы пакет для духовки не касался верхнего элемента или стенок духовки, иначе он может расплавиться.
Test Кухонные советы по приготовлению целой индейки
5 советов по приготовлению отличной трапезы на День благодарения
Получите максимум удовольствия от Дня индейки с этими советами по приготовлению.
Сара Гриземер | Wochit
Целая индейка — это, наверное, самое главное, что большинство из нас когда-либо готовит.
Вот ответы на вопросы, которые возникают каждый год во время празднования Дня Благодарения:
ВОПРОС: Индейку какого размера я должен покупать?
ОТВЕТ: Подсчитайте количество гостей и вычислите примерно 1 фунт индейки на человека или 11/2 фунта, если вы хотите остатки еды.15-фунтовой индейки должно хватить на 10 человек. Если ваши гости предпочитают больше грудки, купите индейку большего размера. У них обычно больше грудки.
В: Как разморозить индейку?
A: Оттаять не менее 24 часов на каждые 5 фунтов индейки.
Всегда размораживайте птицу в холодильнике в оригинальной упаковке, никогда при комнатной температуре. Теплые температуры способствуют росту бактерий.
Если вы забыли вынуть индейку из морозильника вовремя, чтобы разморозить ее в холодильнике, вот безопасный метод размораживания в холодной воде.
Положите индейку в закрытой упаковке в раковину и полностью залейте холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут. Время от времени поворачивайте птицу и дайте 30 минут на оттаивание на фунт. При использовании этого метода 10-фунтовая индейка разморозит не менее 5 часов.
►По теме: Приправить птицу на День благодарения и придать ей вкус окорочков
Q: А как насчет свежей индейки?
A: Разумеется, оттаивание не требуется.Но Министерство сельского хозяйства США говорит, что вы должны приготовить свежую индейку в течение двух дней после покупки или заморозить ее.
В: Как подготовить индейку к запеканию?
A: Достаньте индейку из холодильника и снимите упаковку. Удалите у птицы шею и потроха. Тщательно промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Поднимите кончики крыльев над спиной и заправьте под птицу.Или привяжите их к телу кухонной веревкой.
Положите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Решетка должна быть не менее чем на полдюйма от дна сковороды. Сковорода должна быть неглубокой, чтобы тепло свободно циркулировало вокруг индейки.
Приправить полость индейки солью и перцем. Свяжите ножки кухонной веревкой. Смажьте индейку растительным маслом или натрите несоленым сливочным маслом. Приправьте индейку снаружи солью и перцем.
Q: Когда начинать птицу?
A: Если вы собираетесь фаршировать индейку, самое время.Всегда фаршируйте птицу непосредственно перед тем, как запихнуть птицу в духовку, никогда раньше.
Также смешайте ингредиенты для фарша непосредственно перед тем, как начинать фарш из индейки. Выложите начинку ложкой в полость, давая примерно 3/4 стакана на фунт. Не переусердствуйте. В 10-фунтовой индейке должно быть около 7 чашек начинки.
Q: Следует ли жарить птицу закрытой или открытой?
A: Люди, работающие с Butterball, рекомендуют готовить индейку на сковороде без покрытия.
По словам Баттербола, две трети времени приготовления можно накрыть фольгой область груди, чтобы предотвратить ее высыхание.
Если вы положили фольгу на грудку, удалите ее примерно за 30–45 минут до готовности индейки, чтобы грудка подрумянилась.
Q: Следует ли поливать и когда?
A: После того, как индейка пролежала в духовке около часа, начните наметку с помощью полироли из луковиц, набрав сок из сковороды. Если вы завернули грудку в фольгу, вам нужно приподнять фольгу, чтобы наметать.Поливайте быстро, потому что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, тепло уходит и может повлиять на время приготовления. Добавьте в жаровню одну или две чашки бульона из индейки или куриного бульона, чтобы добавить сок для наметки.
Q: Как я узнаю, что индейка готова?
A: Время запекания зависит от размера индейки, от того, фарширована ли она, и от температуры в духовке. Здесь пригодятся термометры для мяса, пригодные для использования в духовке, или термометры с мгновенным считыванием.
Индейка готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов.
Если у вас нет термометра, проверьте индейку в расчетное время, проткнув ее вилкой в нескольких местах. Индейка готова, когда сок станет прозрачным. Дайте ему постоять не менее 20 минут перед нарезкой, чтобы было легче нарезать ломтиками.
Советы по гарнирам
Хотя нет установленных правил относительно того, сколько их есть, один или два вполне подходят к пюре и начинке.Вот несколько советов по гарнирам:
■ Очистите картофель утром или за несколько часов до пюре. Положите их в таз с холодной водой и поставьте в холодильник.
■ Очистите и подготовьте овощи для использования в запеканках или в чистом виде накануне. Нарежьте, нарежьте или нарежьте их кубиками и храните в герметичных пластиковых пакетах в холодильнике. При необходимости вы можете бланшировать (слегка предварительно приготовить) накануне. Перед хранением убедитесь, что они хорошие и сухие.
■ Подумайте о том, что вы не часто едите, и попробуйте что-нибудь новое.Это может быть так же просто, как освежить глазированную морковь свежими травами, такими как тимьян или розмарин. Или оживите этот картофель, добавив пюре из брюквы или пастернака для другого вкуса.
■ Заранее приготовьте начинку, обжарив лук, сельдерей и любое другое мясо накануне вечером. Охладите и храните их в полиэтиленовых пакетах. Затем в четверг утром разогрейте овощи, чтобы получилась начинка.
■ Некоторые блюда типа запеканки, например, картофельные запеканки, можно приготовить за день до выпечки. Приготовьте еще 10-15 минут для выпекания охлажденных блюд.
■ Кончается пространство в духовке? Не забывайте о гриле на открытом воздухе. Это как дополнительная духовка. Держите его на низком уровне (200 градусов), чтобы согреться. Накройте то, что вы согреваете, чтобы оно не высохло.
— Susan Selasky
Советы по приготовлению теста для пирогов
■ Хорошо охладите все ингредиенты, включая муку. Порежьте масло и жир на кусочки и положите в морозилку, чтобы остудить.
■ При использовании кухонного комбайна оберните рабочую чашу полиэтиленовой пленкой.Таким образом, мука не разлетится.
■ Добавляйте ровно столько жидкости, чтобы тесто смешалось.
■ Сформируйте из теста диск, а не шарик, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.
■ Раскатайте тесто между кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, чтобы его было проще переложить на форму для выпечки.
■ Чтобы предотвратить образование корочки на мокром дне, смажьте взбитым яичным белком перед добавлением начинки и выпекайте пирог в нижней трети духовки.
— Susan Selasky
Позвоните или обратитесь за помощью в Интернете
Вот несколько источников помощи в приготовлении пищи в праздничные дни:
■ The U.S. Горячая линия Министерства сельского хозяйства по мясу и птице работает круглый год с 10 до 16 часов. будни. 888-674-6854. Он будет работать с 8.00 до 14.00. на День Благодарения. Виртуальная помощь доступна на сайте www.fsis.USDA.gov.
■ Телефонная линия для разговоров по индейке Butterball: 800-288-8372 или www.butterball.com.
■ Ocean Spray: 800-662-3263 или www.oceanspray.com.
■ Национальная федерация Турции: www.eatturkey.com.
■ Линия HoneySuckle White для индейки: 800-810-6325 или www.honeysucklewhite.com.
■ Телефон доверия компании Reynolds Turkey Tips: www.reynoldskitchens.com.
■ Дрожжи Флейшмана: www.breadworld.com.
— Составлено Сьюзан Селаски
Как приготовить индейку в жаровне для индейки: лучший метод
Все, что вам нужно знать для получения идеальной индейки в печи для жарки индейки. Сколько времени это займет, как узнать, когда это будет сделано, и ответы на все остальные вопросы.
Сезон праздников — это печенье, гоголь-моголь, картофельное пюре, начинка, пироги и, конечно же, жареная индейка.Я всегда жарю несколько индейок с ноября по декабрь, и есть одна хитрость, которой я абсолютно клянусь: моя электрическая духовка для жарки индейки.
Я не знала, что такое электрическая духовка, пока не вышла замуж и не получила ее в качестве свадебного подарка. Попробовав однажды, я с тех пор ни разу не приготовила птицу в традиционной духовке!
Покупка электрической жаровни
Электрическая жаровня — это, по сути, уменьшенная версия обычной духовки, работающая от электричества. Я всегда представляю это как нечто среднее между мультиваркой и тостером.
Я рекомендую духовку Oster Roaster на 22 литра с самонастывающейся крышкой, в которой можно приготовить индейку весом до 26 фунтов. Это обновленная и немного увеличенная версия ростера, который у меня есть.
Я владею своей жаровней для индейки более пяти лет, использую ее несколько раз в год, и она до сих пор выглядит и работает так, как будто она совершенно новая. Вы можете использовать его не только для приготовления индейки:
Приготовление двух целых цыплят за один раз
Приготовление большого количества запеченного картофеля, тушеного мяса, чили, фрикаделек, ребер, жаркого, соусов, ветчины, запеканок, пирогов и т. Д. много всего для большой группы!
Я всегда использую электрическую жаровню для глазурованной ветчины из клена.Некоторые модели электрических жаровен поставляются со съемными сервировочными тарелками, которые, как мне кажется, стоит покупать. Они отлично подходят для вечеринок, их тоже можно купить отдельно.
Сколько стоит электрическая жаровня?
Цены на электрические ростеры обычно колеблются от 30 до 130 долларов, в зависимости от размера и качества. Максимальный размер птицы обычно колеблется от 16 до 28 фунтов. Я клянусь своей электрической жаровней, но есть несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать:
Плюсы покупки электрической духовки
Освобождает место в духовке для других вкусных блюд
Индейка обычно готовится быстрее, чем в традиционной духовке
Низкие затраты на обслуживание — установите и забудьте об этом (с термометром), без наметок
Минусы электрического жаровни
Без жаровни труднее поджарить индейку и получить классический цвет жареной индейки и хрустящую кожицу.Вы можете использовать подрумянивающий соус для окраски или поставить индейку в обычную духовку на последние полчаса приготовления, чтобы она была хрустящей. Лично меня цвет не слишком заботит, потому что я всегда режу свою индейку перед подачей на стол, и никто в моем доме не ест кожу.
Духовка тоже довольно большая и может занять место на кухне. Я храню свой в оригинальной картонной коробке в гараже, когда не использую.
Как купить лучшую индейку для запекания
Вот что следует иметь в виду, выбирая птицу в супермаркете:
Убедитесь, что вы не покупаете индейку, которая слишком велика для вашего жаровни.Однажды я стал амбициозным и купил в Costco огромную индейку. Я приготовил его, только чтобы понять, что он слишком велик, чтобы закрыть его крышкой!
Сколько индейки на человека? Покупайте 1 фунт сырой индейки на каждого гостя.
Как разморозить индейку
Разморозить индейку довольно просто, но есть несколько советов, о которых следует помнить:
Как лучше всего разморозить индейку? Сотрудники Butterball — профи, и у них есть подробное руководство по безопасному размораживанию индейки.
Холодильник остыл.При размораживании замороженной 16-фунтовой индейки я обнаружил кристаллы льда в полости даже после охлаждения в течение 5 дней. Если у вашей индейки все еще есть кристаллы льда, когда вы готовы готовить, не волнуйтесь. Пока мясо на ощупь разморожено, а индейка податлива, она все еще готова к приготовлению. Просто добавьте ко времени приготовления несколько минут.
Подготовка индейки к запеканию
Чтобы приготовить индейку в электрическом жаровне, все, что вам нужно на самом деле , — это индейка и 1/2 стакана топленого масла.Конечно, все дополнительные функции делают его великолепным! Но если у вас есть только масло, вы все равно получите вкусную, подрумяненную птицу с хрустящей кожей.
Приготовить индейку в жаровне для индейки
Начните с предварительного нагрева жаровни для индейки до 400 градусов. Тем временем снимите с птицы шейку и потроха и убедитесь, что индейка разморозилась. Для этого я рекомендую поставить его на решетку для жаровни (что-то, что я забыл сделать на этом рисунке).
Начинка — моя любимая сторона Дня Благодарения, но я не готовлю начинку в дупле индейки по санитарным соображениям.Вместо этого я фарширую индейку ломтиками яблока, лука и сельдерея для придания аромата. После приготовления начинки выбрасываю. Свою начинку делаю в запеканке и готовлю в обычной духовке. Заполнив полость, поместите несколько кусочков масла между кожей и мясом на вершине птицы.
Приготовить индейку в жаровне для индейки
Соус для жареной индейки
Если хотите, вы можете приготовить простой соус для курицы, смешав пакет с приправой с топленым маслом.Используйте кисточку для теста, чтобы покрыть индейку смесью для подрумянивания. Соус для подрумянивания предназначен только для цвета, поэтому, если вы не хотите его использовать, можно использовать топленое масло.
Затем щедро приправьте индейку солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете (я использую итальянскую приправу). Наконец, поместите всю индейку, решетку и все остальное в духовку для жарки.
Как приготовить влажное жаркое из индейки
Вылейте банку куриного бульона в жаровню. Этот шаг сделает вашу индейку очень сочной и гарантирует, что у вас будет достаточно капель для тонны домашнего соуса.Вставьте термометр в толстую часть тури бедра и накройте жаровню крышкой.
Как долго готовить индейку
Готовьте индейку при 400 градусах в течение 1 часа. Через 1 час уменьшите температуру до 350 градусов и варите, пока внутренняя температура не достигнет 170 градусов.
Никто в моей семье не ест кожу индейки, но я знаю, что хрустящая кожа — это необходимость для некоторых людей. Если вы хотите получить хрустящую корку, подождите, пока ваша птица не будет готово, снимите крышку, осторожно снимите противень с индейкой и поместите сковороду в предварительно разогретую до 350 градусов духовку.Выпекать без крышки, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.
Использование термометра для мяса: какая температура для индейки?
Термометр для мяса необходим при приготовлении индейки. У меня есть цифровой термометр для приготовления пищи Taylor Precision Products с датчиком и таймером, и он отлично работает. Если вам нужен первоклассный зонд-термометр, я также рекомендую ThermoWorks ChefAlarm, получивший первое место по версии Cook’s Illustrated.
Мне нравится использовать зонд-термометр, потому что я могу подключить его к своей индейке и настроить его так, чтобы он срабатывал при достижении желаемой температуры.После того, как вы установили градусник, о нем можно забыть, пока не сработает будильник. Я также могу видеть текущую температуру, а таймер отслеживает, как долго готовилась индейка. Мне совсем не нужно поднимать крышку, чтобы проверить температуру, поэтому индейка остается вкусной и сочной.
После того, как индейка прожарилась, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте ей постоять 20 минут перед разделкой.
Другие рецепты для праздников
Se Здесь вы найдете все мои праздничные рецепты, в том числе множество гарниров, которые можно подавать к птице, приготовленной в электрическом жаровне для индейки.
И, несмотря на всю оставшуюся индейку, я люблю готовить кето-огурцы и бутерброды с индейкой 🙂
Как: приготовить индейку в жаровне для индейки
Эллисон МакГи
Как приготовить индейку в электрическом жаровне для индейки, с пошаговой инструкцией -шаговые инструкции для приготовления красивой, сочной жареной еды в День благодарения каждый раз.
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 1 час 10 минут
Курс праздничных рецептов
Кухня Американская
Ингредиенты
1 размороженные потроха индейки и удалена шейка
1/4 чашки сливочное масло
1/4 стакана холодного масла, нарезанного на лепешки
1 чайная ложка соуса для обжаривания по желанию
Приправа по вашему выбору Я использую приправу для птицы или итальянскую приправу
Соль
Перец
1 яблоко, нарезанное ломтиками
1/2 лук, нарезанный ломтиками
2 стебля сельдерея, нарезанных крупными кусочками
1 банка куриного бульона
Специальное оборудование:
Электрический жаровня для индейки
Термометр для мяса с зондом
Инструкции
Снимите решетку с жаровню для индейки и разогрейте жаровню до 400 градусов.
Поместите решетку на большой лоток (для сбора любой жидкости) и поместите на решетку индейку.
Наполните полость индейки нарезанными яблоками, луком и сельдереем.
Отделите кожу на верхней части птицы от мяса и вставьте кусочки масла между кожей и мясом.
Приготовьте смесь для подрумянивающего соуса, смешав вместе топленое масло и подрумянивающий соус.
С помощью кондитерской кисти обильно смажьте индейку смесью соуса для подрумянивания.(На этом шаге может получиться беспорядок, поэтому будьте осторожны!)
Обильно приправьте индейку солью, перцем и приправой по вашему выбору.
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки, избегая кости.
Возьмите решетку и аккуратно поместите решетку и индейку в жаровню для индейки.
Вылейте 1 банку куриного бульона в жаровню и закройте крышку.
Готовьте при температуре 400 градусов в течение 1 часа.
Через 1 час уменьшите температуру до 350 градусов и готовьте, пока внутренняя температура индейки не достигнет 170 градусов. (Время приготовления зависит от размера индейки.)
Когда индейка приготовлена, снимите ее с жаровни с помощью решетки. Оберните индейку фольгой и дайте ей постоять 20 минут перед тем, как нарезать.
Ключевое слово электрическая жаровня для индейки, как приготовить индейку, печь для жаровни для индейки
Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого поста.Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.
Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подписывайтесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.
Фото Эллисон МакГи, Bochkarev Photography / Shutterstock.com, Paul Cowan / Shutterstock.com
Рецепт жареной индейки (в электрической духовке)
Жареная индейка в электрической жаровне экономит время на День Благодарения или Рождество и он отлично прожаривается с надежными результатами, экономя при этом место в духовке!
Если вы ищете альтернативный способ приготовить Classic Roast Turkey в качестве основного блюда в этот День Благодарения, у меня есть для вас варианты! Здесь вы найдете множество блюд на День Благодарения и Избранных рецептов на праздник .
ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА (В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ОБЖАРЕНИИ)
Запекание индейки в обычной духовке больше не является традиционным способом приготовления индейки рано утром в День Благодарения. Вы можете сделать индейку такой же вкусной и нежной, не теряя при этом места в духовке.
Если вы энтузиаст мультиварки, вы обязательно удивите всех нашими Хрустящие бедра индейки в медленном приготовлении или Хрустящие грудки индейки в медленном огне . Да, мы все о мультиварках на этом сайте, но сегодня давайте поговорим о том, как использовать метод электрической духовки!
Нет необходимости добавлять жидкость в жаровню, но вы можете, если хотите (добавьте 2 чашки, если хотите).Просто помните, что пар, который он создает, предотвратит появление хрустящей корочки на коже, но у вас будет достаточно жидкости для подливки.
В электрической жаровне индейка будет производить собственный ароматный сок. Уберите капли с жаровни и добавьте в сок индейки бульон или вино, а затем добавьте его в подливку для дополнительного аромата.
ТАК КАКОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ РОСТЕР САМЫЙ ЛУЧШИЙ?
Для этого рецепта требуется 18-фунтовая индейка и электрическая духовка Oster на 16 квартов , которую я использую, вмещает до 20-фунтовой индейки.
Электрические жаровни
отличаются от ваших классических мультиварок, потому что они распределяют тепло по всей камере для жарки, а не нагревают газом или открытыми змеевиками в обычной духовке.
Одна из лучших особенностей жаровни (кроме того, что не теряет пространство в духовке?) Нет необходимости наметать! Электрическая жаровня имеет электрический нагревательный элемент и большую съемную сковороду, закрываемую при жарке индейки высокой куполообразной крышкой.
Электрические жаровни
можно использовать для запекания, жарки и приготовления супов и запеканок, а также для поддержания тепла горячих блюд. Я люблю использовать свои в любое время.
БОЛЬШЕ ГЛАВНЫХ ВАРИАНТОВ БЛЮДА ТУРЦИИ!
Жаркое из индейки
Жареная грудка индейки
Жаркое из индейки без пасты
Жареная индейка во фритюре
КАК ПОДГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ ДЛЯ ЖАРКИ?
Удалите шейку и потроха из полости индейки и бросьте или оставьте для подливки.
Используйте бумажные полотенца и промокните индейку.
Возьмите руку, чтобы снять кожицу с грудки индейки, и вотрите под кожу сливочное масло.
Натереть птицу сливочным маслом снаружи.
Посыпать птицу солью и перцем.
Втирать масло в полость индейки и присыпать солью и перцем.
Мы рекомендуем готовить фарш на стороне, как мы делали это в нашей печи для медленного приготовления . Оставьте духовку свободной для других блюд!
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ НА ПРАЗДНИК БЛЮДА:
Макароны с сыром, запеченные
Цукаты из сладкого картофеля с зефиром
Гратин со шпинатом
Запеканка из зеленой фасоли
КАК ЗАПЕЧАТЬ ИНДЕЙКУ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ РОСТЕРЕ
Удалите потроха и шейку из полости индейки и промокните насухо.
Снимите решетку с духовки.
Положите индейку в жаровню решеткой грудкой вверх.
Натереть индейку маслом, приправить солью и перцем.
Накройте жаровню крышкой и готовьте при 400 градусах в течение 30 минут.
Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 3 ½ — 4 часа.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас
КАКОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ?
Время приготовления 18 фунтов составляет 3 ½ — 4 часа в духовке для жарки.
Время приготовления 18-фунтовой индейки в обычной духовке составляет около 4 ½ часов или примерно 15 минут на фунт.
ВАРИАНТЫ НА ИНДЕЙКУ В РОСТЕРЕ:
Instant Pot: Используя 8-литровую модель, которая может обрабатывать 8-9 фунтов индейки на подставке, приправьте по рецепту и готовьте 6 минут на фунт с 10-минутным естественным сбросом давления.
Приправы: Дополнительные приправы включают измельченный тимьян, розмарин и шалфей.
Ароматизированное масло : Используйте ваше любимое ароматное сливочное масло, чтобы положить его под кожу индейки перед запеканием в электрическом жаровне.
РЕЦЕПТЫ КЛАССИЧЕСКИХ ДЕСЕРТОВ НА ОТДЫХ
Яблочный пирог
Уотергейтский салат (Фисташковое наслаждение)
Салат с амброзией
Тыквенный пирог
Как подавать и хранить жареную индейку:
Порция: Индейка в жаровне лучше всего, если дать ей отдохнуть около 45 минут перед нарезкой, чтобы мясо успело впитать сок.Не позволяйте индейке выходить на поверхность дольше 2 часов.
Магазин: Охладите индейку в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. При правильном хранении приготовленная индейка хранится в течение 3-4 дней.
Морозильник: Жареная индейка может храниться 2–3 месяца в морозильном пакете или герметичном контейнере.
Безопасная температура приготовления для Турции:
Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра, чтобы узнать, когда индейка полностью прожарилась.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Прикрепите рецепт
Удалите потроха и шейку из полости индейки и промокните их насухо.
Снимите решетку с духовки.
Положите индейку в жаровню грудкой вверх.
Натереть индейку маслом, приправить солью и перцем.
Накройте жаровню крышкой и готовьте при температуре 400 градусов в течение 30 минут.
Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 3 ½ — 4 часа, пока термометр не покажет 165 градусов в самой толстой части бедра индейки.
калорий: 300 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 42 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 203 МЕ | Кальций: 22 мг | Железо: 2 мг
Ключевое слово: Electric Roaster, Turkey in Electric Roaster
Как приготовить идеальную индейку на День Благодарения
Если вы фаршируете индейку, убедитесь, что она не острая и даже не теплая. Наполните индейку прямо перед тем, как запечь ее; никогда заранее (размножаются бактерии).Индейка без фарша, конечно, готовится быстрее, и ее легко приготовить на противнях, чтобы сопровождать птицу.
Накануне приготовьте птицу для печи, посыпав ее солью и перцем изнутри и снаружи; оставьте на ночь в холодильнике, неплотно накрытый; это своего рода сухой рассол, и это все, что нужно для придания индейке хорошего вкуса.
Поставьте ее на кухонный стол за час до запекания, чтобы не класть в духовку холодную индейку. Духовка нагревается до высокой температуры, но когда вы кладете туда индейку, вы сразу понижаете ее до 325 градусов.
Когда индейка готова, дайте ей постоять в теплом месте на кухне не более 40 минут, пока вы используете духовку для приготовления гарниров и приготовления соуса из потрохов (см. Рецепт). Если птица набита, выньте из нее всю начинку через 15 минут.
Видите, не все так сложно. Даже если все остальное есть.
ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА
1 индейка, размороженная при покупке замороженной, от 8 до 24 фунтов
Соль и перец, по вкусу
2 луковицы, нарезанные дольками
2 моркови, нарезанные на кусочки длиной 1 дюйм
2 лимона , четвертинками
Большая горсть веточек свежих трав для полости (розмарин, тимьян, шалфей и орегано)
3 столовые ложки масла канолы
1½ стакана воды или больше при необходимости
3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина, тимьяна, шалфея , и орегано
Экстра свежая зелень на веточках, маленькие яблоки и груши, лимоны (для украшения)
1. За день до запекания положите индейку на противень с бортиком, чтобы собрать все капли. Разрежьте упаковку и удалите потроха с отверстий и горлышка (не забывайте, что некоторые потроха часто заправляют между грудками). Протрите индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами. Обильно приправить полость солью и перцем. Добавьте в полость 1 луковицу, 1 морковь, 1 лимон и веточки трав. Если не набивать, свяжите ножки кухонным шпагатом. Натрите маслом кожу индейки.Посыпать солью и перцем. Неплотно накройте индейку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
2. Перед приготовлением переложите индейку на противень (если у вас решетка, поставьте индейку на решетку внутри сковороды). Перед запеканием дайте ему постоять на кухонном столе в течение часа. Если фаршируете птицу, фаршируйте ее прохладной начинкой прямо перед тем, как она отправится в духовку.
3. Сдвиньте решетку духовки в самое нижнее положение, чтобы оставалось место для индейки.Установите духовку на 425 градусов (примечание: вы выключите духовку, как только индейка войдет внутрь).
4. Положите оставшийся лук, морковь и лимон вокруг индейки. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы получился очень тонкий слой. Переложите индейку в духовку. Сразу убавьте температуру духовки до 325 градусов.
5. Поджарьте индейку (время см. В таблице ниже), несколько раз поливая соком на сковороде. Индейка готовится, когда термометр для мяса, вставленный в птицу в трех местах (внутри бедра, в самой толстой части грудки, но не на кости, под крылом), показывает 165 градусов.Если птица набита, термометр также должен показывать 165 градусов в центре фарша. Проверяйте температуру за 30 минут до времени, указанного на графике, потому что некоторые птицы готовятся быстрее, чем другие. Выньте индейку из духовки, когда она нагреется до нужной температуры. Если во время жарки он слишком подрумянился, накройте его фольгой. Если он недостаточно коричневый, увеличьте температуру духовки до 400 градусов на последние 30 минут.
6. Переложите индейку на блюдо.Проще всего это сделать руками. Накройте их бумажными полотенцами и следите за тем, чтобы сок внутри камеры не пролился на стол. Положите их обратно в жаровню. Неплотно накройте птицу фольгой и оставьте на 40 минут в защищенном от сквозняков месте. Если птица набилась, через 15 минут снять всю начинку и переложить в миску; согреться.
7. Посыпать индейку рубленой зеленью. Украсить веточками свежей зелени, яблоками и грушами, а также лимонами, нарезанными большими дольками.Нарежьте индейку.
***
Время обжарки индейки :
Индейка без фарша:
От 8 до 12 фунтов, от 2¾ до 3 часов
От 12 до 14 фунтов, от 3 до 3¾ часов
от 14 до 18 фунтов , От 3¾ до 4½ часов
от 18 до 24 фунтов, от 4½ до 5 часов
Фаршированная индейка:
от 8 до 12 фунтов, от 3 до 3,5 часов
от 12 до 14 фунтов, от 3½ до 4 часов
от 14 до 18 фунтов, от 4 до 4¼ часов
от 18 до 24 фунтов, от 4¼ до 5¼ часов
Источник: Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США
С Шерил Джулиан можно связаться в Шерил[email protected]. Следуйте за ней в Twitter @sheryljulian.
Рецепты | Мэри Берри
ВВЕДЕНИЕ
Я использую термометр для мяса, когда готовлю его, так как он помогает определить, когда индейка готова. Однако готовьте его до внутренней температуры 75-80 ° C, а не до 90 ° C, указанной на термометре. Во время тренировки, когда ставить индейку в духовку, дайте ей отдохнуть не менее 30 минут. Если вы решили приготовить индейку размера, отличного от указанного ниже, см. Время приготовления индейки ниже (нет необходимости указывать вес начинки).
ИНСТРУКЦИЯ
ПОРЦИЙ 12-15 ПОРЦИЙ
Разогрейте духовку до 220C / вентилятор 200C / газ 7.
Ослабьте кожу на грудке индейки, просунув пальцы между грудкой и кожей на конце шеи, оставив кожу прикрепленной на конце полости. Удерживая кожу вверх, распределите размягченное масло поверх груди под кожей. Положите дольки лимона и веточки тимьяна под кожу. Последний вариант — хорошее дополнение, но если времени мало, его можно пропустить.
Наполните начинкой шейный конец индейки до грудки. Закрепите дряблую кожу тонкими шпажками или просто заправьте кожу под нее. Заполните полость тела любой обрезкой лимона, зеленью и луком. Обвяжите ножки ниткой, чтобы придать аккуратную форму. Слегка смажьте кожу птицы маслом.
Положите два листа фольги на большую форму для запекания: они должны быть достаточно большими, чтобы они хорошо заходили на грудку индейки. Поместите индейку сверху и, если используете термометр для мяса, вставьте его в самую толстую часть бедра.(При приготовлении будет 75C-80C). Сложите листы фольги по индейке, оставив большой воздушный зазор между индейкой и фольгой.
Готовьте индейку в предварительно разогретой духовке 40 минут. Уменьшите температуру духовки до 160C / 140C / газовый вентилятор 3. Продолжайте запекать в течение 3½ часов, время от времени поливая. Снова увеличьте температуру духовки до 220C / вентилятор 200C / газ 7.
Выньте индейку из духовки, переверните фольгу и слейте излишки сока из формы в кувшин или миску.Намазать птицу и вернуть ее в горячую духовку примерно на 30 минут, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей. Тем временем оставьте жир подняться до верха кувшина или миски в холодном месте. Когда жидкость остынет, ложкой снимите жир и сохраните сок для подливки.
Выньте индейку из духовки и проверьте, приготовилась ли она. Если термометр не используется, проткните самую толстую часть бедра маленьким острым ножом. Если соки прозрачные, значит, индейка готова; если они все еще имеют розовый оттенок, запекайте еще немного.Если индейка уже достаточно подрумянилась, снова накройте ее фольгой. После приготовления накройте индейку и дайте ей постоять 30 минут перед нарезкой.
Нарежьте индейку и подавайте с обрезками по вашему выбору.
НАПОМИНАНИЕ — Не кладите мясную начинку в полость птицы, это небезопасно. В полости используйте только ароматизирующие овощи и зелень.
ВПЕРЕДИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА — Подготовьтесь к концу этапа 3 за 12 часов.Накрыть крышкой и охладить до готовности. Разумеется, начинку можно приготовить за месяц и заморозить.
ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ ИНДЕЙКИ — Если вы готовите индейку, вес которой больше или меньше, чем указано в основном рецепте, соблюдайте указанное здесь время. В таблице ниже показано время для газовых и электрических духовок. Духовки действительно сильно различаются, поэтому, если вы знаете, что у вас горячая или холодная сторона, отрегулируйте время соответственно. Время приготовления Aga указано ниже.
ГАЗ И ЭЛЕКТРИЧЕСТВО
Индейка, готовая к запеканию
3.5 кг-5 кг (8 фунтов-11 фунтов)
Начальная температура (фольга включена), 220 ° C / вентилятор 200 ° C, газ 7: 30 минут
Температура запекания (фольга включена), 160 ° C / вентилятор 140 ° C, газ 3: 2½-3 часа
Температура Браунинга ( фольга), 220C / вентилятор 200C, газ 7: около 30 минут
5,4 кг-6,3 кг (12 фунтов-14 фунтов)
Начальная температура (фольга включена), 220 ° C / вентилятор 200 ° C, газ 7: 40 минут
Температура жарки ( фольга включена), 160 ° C / вентилятор 140 ° C, газ 3: 3–3 ½ часа
Температура коричневого цвета (без фольги), 220 ° C / вентилятор 200 ° C, газ 7: около 30 минут
6,75–9 кг (15–20 фунтов)
Запуск температура (фольга включена), 220C / вентилятор 200C, газ 7: 45 минут
Температура обжарки (фольга включена), 160C / вентилятор 140C, газ 3: 3½-4½ часа
Температура поджаривания (без фольги), 220 ° C / вентилятор 200 ° C, газ 7 : Около 30 минут
IN THE AGA — Обратите внимание, что 3.Индейку 5-5 кг (8 фунтов-11 фунтов) лучше всего быстро обжаривать, см. Ниже.
AGA SLOW ROASTING — После этапа 3 основного рецепта поставьте форму для жарки на пол духовки. Для индейки от 5,4 до 6,3 кг (12 фунтов-14 фунтов) подождите 10-13 часов (на ночь). Для индейки весом 6,75–9 кг (15–20 фунтов) подождите 12–14 часов (на ночь). Когда птица подрумянится, откройте фольгу и поместите в духовку примерно на 15 минут до золотистого цвета. Если индейка весит более 8,1 кг (18 фунтов), или если духовка для кипячения находится на прохладной стороне, запустите ее в открытой духовке в течение 30 минут, затем накройте фольгой и перенесите в духовку, как указано выше.
AGA FAST ROASTING — После этапа 3 основного рецепта готовьте в противне, слегка прикрытом фольгой, на решетчатой полке на дне духовки в течение следующих раз. Время от времени поливайте птицу и снимайте фольгу за 30 минут до окончания приготовления, чтобы кожа стала хрустящей. Для индейки от 3,5 кг до 5 кг (8 фунтов-11 фунтов) требуется 1¾-2¼ часа.