Сколько запекать в рукаве говядину: Запечённая говядина в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Говядина в рукаве в духовке

Пошаговые рецепты приготовления говядины в рукаве в духовке с чеснок, черносливом и овощами

Вариант 1: Говядина в рукаве в духовке — классический рецепт

Говядина, приготовленная в рукаве, является одним из самых простых, распространенных и любимых рецептов мяса в духовке. Аппетитное и незамысловатое блюдо не стыдно поставить на стол, да и себя побаловать вкусным ужином. Перед тем как приступить к приготовлению мяса, его необходимо поддержать в маринаде со сметаной не меньше шести часов, от чего оно приобретает свою нежность. Использовать лучше свежезамороженное мясо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг говядины;
• небольшая упаковка (300 грамм) 15% сметаны;
• 1 небольшой лимон;
• 1 средняя луковица;
• 1 мл любого соуса на вкус;
• базилик или кинза;
• черный молотый перец;
• Соль.

Пошаговый рецепт говядину в рукаве в духовке

Шаг 1:

Промыть под проточной водой и высушить мясо.

Шаг 2:

Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.

Шаг 3:

Очистить и нарубить мелко лук.

Шаг 4:

Помыть лимон, выжать из него сок.

Шаг 5:

В глубокой миске смешать сметану, лимонный сок, нарубленную зелень, соус и все тщательно перемешать.

Шаг 6:

Обмазать мясо содержимым миски, положить в пакет или подходящую миску и оставить мариноваться при комнатной температуре шесть часов.

Шаг 7:

В рукав поместить говядину и положить на противень.

Шаг 8:

В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить форму с мясом, готовить один час.

Шаг 10:

Готовую говядину достать и перед тем как подать к столу нарезать ломтями.

Мясо хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами, приготовленными на пару, и всевозможными вариациями блюд с бобовыми. Из круп лучше всего подойдут греча и рис.

Говядина в рукаве в духовке

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Простой рецепт запекания говядины в рукаве. Вы можете запечь только одно мясо по этому рецепту, но мы рекомендуем всё таки запечь его с овощами. Блюдо будет полезнее и вкуснее.

Ингредиенты

• Говядина — 700 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Тыква — 200 г
• Корень сельдерея — 150 г
• Морковь — 2 шт.
• Смесь итальянских трав — 1 ст.л.
• Паприка красная сушеная — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Майонез — 3 ст.л.
• Перец красный чили — по вкусу
• Чеснок — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 3
Время приготовления — 55 мин

Как приготовить

Говядину нарезать крупными кусками.
Морковь и тыкву почистить, помыть. Нарезать крупными кусками.
Подготовить корень сельдерея и лук. Их надо почистить, помыть. Лук репчатый нарезать полукольцами, а сельдерей — крупными кусками.
Говядину, морковь, тыкву, сельдерей и лук сложить вместе в одну посуду. Добавить специи: смесь итальянских трав и парику сладкую.
Посолить по вкусу. Добавить майонез.
Размешать.
Подготовить рукав для запекания говядины. Отрезать кусок нужной длины (примерно 50 см.).
Завязать край с одной стороны толстой верёвкой или ниткой.
Наполнить рукав подготовленными продуктами. Прижать руками, чтобы вышел лишний воздух и завязать другой конец верёвкой или толстой ниткой.
Выложить рукав на противень.
Запекать в духовке 40 — 45 минут при температуре 200 градусов. Во время запекания рукав вздувается, пусть вас это не беспокоит.
Готовое мясо вынуть из духовки, кулинарными ножницами разрезать рукав.
В готовое блюдо для остроты можно положить свежий острый перец чили и чеснок, нарезанные мелкими кусочками. Блюдо подавать горячим к любому гарниру. Приятного аппетита.

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Говядина, запеченная целым куском в духовке

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

• Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.
• Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
• Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
• Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
• При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.
• Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

При этом у них нередко возникает вопрос, сколько времени нужно запекать продукт в рукаве в духовом шкафу.

Время приготовления говядины зависит от ее веса, температуры нагрева духовки, а также от того, мариновали ли вы мясо. Если вы используете кусок мяса массой 1 кг, который заранее не мариновался, доведите температуру в духовом шкафу до 200 градусов и готовьте около 2 часов.

Полкило нежирной говядины можно запечь при 180 градусах за полтора часа. Для мяса, которое мариновалось в течение 12-24 часов, время приготовления сокращается на 20-30 минут от указанного.

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить на ужин говядину, попробуйте запечь ее в рукаве. Этот невероятно простой и быстрый способ подарит вам восхитительное, сочное и вкусное блюдо для всей вашей семьи.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Потребуется:

• Филе говядины – 1 -1,3 кг.
• Морковка.
• Лук – 3 средние головки.
• Картошка – 5 клубней.
• Болгарский перец.
• Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Приготовление:

1. Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
2. Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
3. Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
4. Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
5. Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
6. Уложите сверху мясо.
7. Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Сочная и мягкая говядина запеченная в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Всем известно, что говядина имеет массу преимуществ по сравнению со свининой, но многих смущает один недостаток говяжьего мяса: зачастую оно получается жестким и сухим. Эта проблема решается просто: запекать говядину нужно в рукаве, тогда мясо сохраняет сочность. Обязательным условием приготовления блюд из говядины является предварительное маринование мяса. В рукаве можно запекать говяжью вырезку без дополнительных компонентов или вместе с другими продуктами, например, с различными овощами.

Говядина в рукаве. Классический рецепт

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост. Говядина маринуется в специях и оливковом масле, а после запекается в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.

Ингредиенты

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

• Вырезка – 1,3 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Лук-шалот – 150 гр.
• Соль, черный перец, тимьян.
• Прованские травы.
• Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Говядина с овощами в рукаве

В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• 400 г говядины.
• По 1 перцу и баклажану.
• По 2 моркови, картофелины и луковицы.
• 1 стебель сельдерея.
• 50 мл подсолнечного масла.
• Смесь пряностей для мяса.
• Соль.
• Свежая зелень.

Процесс приготовления:

1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

Потребуется:

• Говядина – 1 кг.
• Луковица – головка.
• Морковка.
• Сало (шпик) – 25 гр.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Мускатный орех, соль, перец.

Как запечь:

1. Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
2. Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
3. Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
4. Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
5. Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
6. Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
7. Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
8. Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Говядина в рукаве: 4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве. Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной. Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин. Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности. Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

Ингредиенты:

• Вырезка – 700 гр.
• Чернослив – 120 гр.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Приправы для мяса, соль.

Как приготовить:

1. Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
2. Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
3. Воткните поделенный на половинки чеснок.
4. Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
5. Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

Берем:

• Говядина без кости – 1 кг.
• Дижонская горчица – 150 гр.
• Сахар – 45 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Запекаем:

1. Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
2. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
3. Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
4. Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
5. Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
6. Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

• Говядина – 1 кг.
• Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
• Чесночные зубчики — шт.
• Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
• Соль – маленькая ложка.
• Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина со сливами в рукаве

Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый аромат и содействуют размягчению мясных волокон. Запекается мясо в смеси горчицы, меда, слив и овощей, что придает ему особую пикантность.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• 2 моркови.
• 2 луковицы.
• По 1 ч. л. горчицы и мёда.
• 150-200 г слив.
• Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытый и обсушенный кусок говядины нарезать на порционные медальоны. Мясо отбить молотком, но не слишком тонко.
2. Подготовленные кусочки мяса натереть солью и смесью приправ, в их числе могут быть черный молотый перец, кориандр, тмин и другие. На 1-2 часа оставить мясо мариноваться.
3. Смешать в посудине натертую морковь, очищенные от кожицы и косточек и измельченные сливы, мед и горчицу.
4. Кольцами или полукольцами нарезать луковицы.
5. Рукав для запекания расстелить в форме или на противне, положить кольца лука, а после половину моркови и слив. На эту «подушку» выложить мясные медальоны, а сверху их смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
6. Концы рукава закрепить и поставить говядину в духовой шкаф запекаться. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания варьируется от 40 до 60 минут.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Состав:

• Вырезка – 1,3-1,6 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Красное вино – 400 мл.
• Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
• Картофельный крахмал – столовая ложка.
• Вода – 2 ложки.
• Оливковое масло – ложка.
• Перец, соль.

Технология приготовления:

1. Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
2. Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
3. Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
4. Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
5. Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
6. После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

• Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
• Приправа для мяса.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Рецепт как запечь говядину фольге. Говядина в духовке в фольге — вкуснейшие идеи приготовления праздничного блюда

Говядина, запечённая в духовке, всегда получается очень ароматной и мягкой. Чтобы сохранить сочность мяса, его запекают в фольге или рукаве. Запечённая говядина может подаваться с разнообразными гарнирами, салатами или соусами. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами говядины в духовке в рукаве и фольге.

Рецепт говядины, запечённой куском в фольге в духовке

Нам необходимы: фольга, ступка, противень, миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем тонкими брусочками 150-200 грамм бекона и сало (250-300 грамм). Нужно обязательно удалить шкурку у сала. Готовые брусочки отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они слегка подмёрзли.
2. В ступку выкладываем 6 грамм зиры и 5-6 грамм семян кориандра. Всё тщательно перетираем.
   
3. Добавляем к специям нарезанный чеснок (4-5 зубков) и ещё раз очень тщательно перетираем. У нас должна получится чесночная кашица.
   
4. Наливаем в миску 35 миллилитров соевого соуса, добавляем подготовленную кашицу из специй и чеснока, добавляем 2 грамма молотого острого перца и перемешиваем.
   
5. В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, шпигуем мясо нарезанными беконом и салом.
   
6. Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и обмазываем им говядину со всех сторон.
   


7. Через два часа говядину выкладываем на лист фольги и заворачиваем.
   
8. Перекладываем мясо в фольге на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
   
9. Готовую говядину слегка остужаем в фольге, после чего её можно резать и подавать к столу.
   

Видеорецепт

Как и сколько запекать говядину в духовке в фольге, вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

Время готовки: 105-110 минут.
Нам необходимы: ступка, рукав, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления говядины, запечённой в рукаве в духовке, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Мясо (говядина) с морковью в фольге в духовке

Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: фольга, противень или решётка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кусок говядины (1,3-1,4 килограмма) моем и просушиваем.
   



2. Говядину с двух сторон натираем 3-4 граммами молотого перца и 2-3 граммами тимьяна.
   
3. На лист фольги раскладываем веточки розмарина, половину нарезанной моркови и сверху выкладываем говядину.
   
4. Шпигуем мясо оставшейся морковью и пластинками чеснока.
   
5. Заворачиваем в фольгу, перекладываем на противень или фольгу и ставим в духовку изначально на 15 минут при температуре 300 градусов.
   
   буженину из свинины и говядины , которая станет прекрасной альтернативой магазинной колбасе. Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, то рекомендуем попробовать .

   Друзья, мы рассказали вам о том, как можно без проблем запечь говядину в фольге и рукаве. Если вам понравились наши рецепты, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Говядина запечённая в духовке в фольге очень вкусное мясное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде оно замечательно подойдёт к любому гарниру, в холодном — это отличная закуска для бутербродов и перекуса.

Мясо можно запекать куском от 500 г до, скажем 1.5 кг. Большой кусок нужно запекать не менее 2-х часов. Я взяла кусок говядины весом 750 г и запекала его 1 час 20 минут. Этого оказалось достаточно. Специи можно выбрать по своему вкусу, что вы больше любите.

Чтобы запечь говядину в духовке в фольге куском, подготовьте все продукты. Из приправ я использовала кориандр, чёрный молотый перец и кумин.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца, хорошо обсушить.

В ёмкость, в которой поместится выбранный кусок мяса, выдавить чеснок и влить соевый соус, перемешать. Всыпать перец, кориандр и кумин, можно добавить немного соли — всё зависит от соевого соуса, достаточно ли в нём соли.

Поместить мясо в подготовленный маринад, хорошо помассировать руками, втирая маринад в мясо. Накрыть ёмкость крышкой и оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. Мариновать можно и 6-7 часов, но тогда ёмкость следует убрать в холодильник. Например можно замариновать мясо с вечера, а утром запечь его к завтраку.

Когда мясо промаринуется, выложить его на фольгу по центру и хорошо завернуть. Фольгу лучше сложить вдвое и закрепить со всех сторон. Завёрнутое мясо поместить на противень или в форму.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в неё мясо на 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 1 час 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и выбранному куску мяса.

Мясо немного остудить, затем развернуть фольгу. В процессе запекания получится много мясного сока, который можно добавить в кашу или картофель.

Нарезать мясо острым ножом.

Вкусная говядина, запечённая в духовке в фольге, готова!

Приятного аппетита!

Говядина в фольге в духовке – это прекрасные, удивительные и поразительно вкусные блюда, как для торжественного застолья, так и для повседневного употребления. Рецептов приготовления существует огромнейшее количество. Самые интересные и аппетитные мы представляем Вашему вниманию.

Говядина является неотъемлемым компонентом в диетическом питании после птицы. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов, а на сто грамм мяса приходится 18г белков. Запеченная говядина считается очень полезной пищей, поскольку при такой термической обработке не теряются многие полезные свойства и качества.

Можно применять разные виды мясного ингредиента: будь то отбивные, стейки, цельные куски мяса, мелко нарезанные кусочки, фарш и т.д. Способ готовки в фольге примечателен тем, что блюда получаются сочными, ароматными, нежирными и питательными.

Немаловажно то, что можно готовить с добавлением различных овощей, соусов, маринадов, варьировать ингредиенты так, что в итоге Вы получаете каждый раз новое своеобразное блюдо с неповторимым вкусом.

Как долго запекать говяжье мясо?

Время приготовления в фольге зависит от таких факторов как: размер кусков мяса, температурный режим, дополнительные ингредиенты. При высоких температурах (250 градусов) 1 килограмм говядины будет запекаться порядка 1-1,5 часов. При температуре в 150-160 градусов время выдержки продукта в духовке вырастет до 2-х часов.

Готовность запеченного кушанья можно определить по краям фольгированных листов, начинающих чернеть от подгорающего мясного сока.

Так же можно проколоть кусочек ножом – сок, вытекающий в месте прокола должен быть прозрачным и бесцветным.

Какую пользу или вред несет говядина, тушенная в фольге?

Запекание – всегда было приоритетным при диетах, полезном питании. При таком способе термической обработки не требуется добавление жиров – продукты готовятся в собственном соку.

Если запечь говядину в фольге, то максимально сохраняются полезные свойства, влага и вкус исходного продукта. Такое питание подойдет тем, кто стремится к снижению веса и наращиванию мышц.

Не стоит забывать, что употребление мяса не рекомендуется людям с заболеванием ЖКТ, двенадцатиперстной кишки и печени, так как переваривание мясных продуктов создает большую нагрузку на желудок и пищеварительную систему.

Аппетитная говядина, запеченная куском в маринаде.

Если Вы хотите угостить гостей нетипичным и изысканным блюдом, то можно запечь говядину в духовке куском в фольге. Такое яство придется по вкусу гостям на любом празднике, поскольку выглядит необычно, а также обладает чудесным, отменным вкусом!

Итак, для приготовления вам потребуется:

• Охлажденное филе телятины 1 кг.
• 4 шт. зубчика чеснока
• Приправы: паприка, орегано, розмарин, перец черный молотый,
• Морковь 2 шт.
• Лимонный сок 4-5 ч. ложки
• Соевый соус 50 мл.
• Оливковое масло 50 гр.

Технология запекания.

Мясо промойте, удалите пленки, просушите бумажным полотенцем, натрите смесью приправ и соли.

Чеснок раздавить чеснокодавилкой, смешать с маслом оливы, лимонным соком, солью и молотым перцем. Соусом хорошенько смазать филе, оставить мариноваться примерно на 1-1,5 часа при комнатной температуре.

Морковку очистить, нарезать на тонкие полу-кружочки.

На куске мяса сделать надрезы, в них заправить кружочки морковки и чесночок.

Неплотно обернуть нашу заготовку в металлизированный лист, поместить в духовой шкаф на 1 час. Температура запекания 200-220 градусов.

Как приготовить неповторимый стейк?

Стейк – блюдо нетипичное для русской кухни, зачастую многие хозяйки не берутся его готовить в домашних условиях, считая это довольно сложным процессом. Однако спешим Вас заверить – сложно не будет!

И хотя правильнее готовить стейк на открытом огне, тем не менее, стейк в духовке из говядины в фольге получается фантастически вкусным!

Что для этого потребуется:

• Мякоть говяжья 1 кг
• Помидоры 4 штуки
• Масло растительное 6 ст. ложек
• Соль, перец черный, базилик, розмарин (по вкусу)

Мякоть промыть, дать подсохнуть и разрезать на куски толщиной 2 см поперек волокон.

На сковороде раскалить масло, обжаривать мясные заготовки 10 минут

В маленькой емкости соедините соль, специи и масло, получившимся соусом смажьте куски. Для удобства можно воспользоваться кисточкой.

Помидоры помыть, порезать кружочками.

На противень постелить фольгу, смазать растительным жиром, выложить стейки, а сверху положить кружочки томатов. Аккуратно все оберните, чтобы не вытекала жидкость, и запекайте при t 200C в течение 30 минут.

Говядину на кости в духовке в фольге можно приготовить по рецепту описанному выше. Единственный момент – антрекоты можно предварительно не обжаривать на сковороде, но при этом увеличится время запекания в духовке – готовить нужно уже около 1 часа.

Потрясающая телятина с картошкой, грибами и травами

Мясо, запеченное фольге – очень вкусно! А если добавить грибы и картофель, и приукрасить специями – кушанье заиграет новыми яркими красками, и, несомненно, не оставит никого равнодушным!

• Мякоть телятины 1 килограмм
• Картофель 14 штук
• Морковка 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Шампиньоны 400 гр.
• Масло растительное
• Сметана 75 гр.
• Сыр твердый 100 гр.
• Столовый уксус 15 гр.
• Соль, перец, молотый кориандр
• Болгарский перец крупный 1 шт.

Технология

Мякоть очистить от пленок, удалить прожилки, порезать ломтиками толщиной 2-3 см.

Картошку, грибы и морковь очистить, порезать кубиками.

Удалить сердцевину и семечки перца, нарезать тонкой соломкой.

В небольшой миске соединить уксус, соль, специи и сметану, получившийся соус перемешать с кусочками говяжьей мякоти и дать настояться 1 час.

Жаропрочную стеклянную или керамическую емкость застелить фольгированным листом, выложить все продукты, сверху посыпать нарезанными кольцами белого лука. Накрыть еще одним листом и запекать в духовке при t 200C один час.

Овощи и телятина – это вкуснятина!

Если Вы на диете или просто большой любитель овощей – этот рецепт вполне подойдет Вам. Говяжье мясо вкупе с овощами прекрасно усваивается организмом, способствует похудению и обогащению организма клетчаткой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:

• Говяжья шея или вырезка 300 гр.
• 4 небольших кабачка
• 4 картофелины
• 2 луковицы
• 100 гр. Нежирной сметаны
• Соль, перец, зелень

Вырезку нарезать маленькими кубиками.

Картошку и кабачки нарезать кружочками, измельчить лук, морковь натереть на средней терке.

Все продукты перемешать и поместить в миску, сдобрить сметаной, специями и солью, оставить наставиться в холодильнике в течение двух часов.

Жаропрочную форму застелить металлизированным листом, выложить на него продукты, накрыть еще одним листом и запекать в течение одного часа при температуре 180С.

Зелень мелко нарубить, украсить блюдо перед подачей.

Прекрасная закуска из фарша и кабачков

Это блюдо довольно просто в приготовлении, прекрасно подойдет для торжественного стола в качестве закуски. Для приготовления нам потребуется:

• Говяжий фарш 150 гр.
• Майонез 40 гр.
• Кабачки 2 штуки
• 1 томат
• Отварной рис 50 гр.
• Соль, перец
• Мука 2 ст. ложки
• 1 небольшая луковица
• Сыр Гауда 50 грамм

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте с фаршем до полуготовности на сковороде.

Снять с кабачков кожуру, нарезать кольцами шириной 3 сантиметра, аккуратно удалить сердцевину. Кольца кабачка обваляйте в муке и слегка поджарьте на подсолнечном или оливковом масле.

Отварной рис смешайте с фаршем, получившуюся начинку разложите в серединки кабачков.

С томата удалите шкурку, нарежьте кольцами и положите на фарш и рис.

Смажьте помидорчики майонезом и переложите закуски в керамическую форму, накройте фольгой так, чтобы было свободное пространство между закуской и листом. Запекать в духовке при t 160C 40 минут. По истечении времени посыпать тертым сыром и запекать 10 минут, не накрывая форму.

Перед подачей украсьте закуски листочками петрушки.

При выборе мяса для запекания многие отдают предпочтение телятине. Так блюдо получится сочнее и мягче.

Важную роль в запекании в фольге играют специи. Благодаря травам и пряностям, блюда из говядины приобретают утонченный, изысканный вкус. Наиболее часто используют следующие: розмарин, орегано, петрушка, базилик, молотый черный и красный перцы, тмин, кориандр и другие.

Аккуратно обращайтесь с фольгой, не допускайте образования дырочек и порезов, так как через них может вытечь сок, тогда блюдо получится пресным или пересушенным.

Если вы опасаетесь, что говяжье мясо при запекании пересушится, перед отправкой в духовку сделайте в кусочках надрезы и добавьте в них сало.

Самые популярные и изысканные маринады для говядины

1. Наиболее популярен соево-чесночный маринад . Он прост в приготовлении и придает блюдам из говядины особый, пряный вкус. Состав:

• Соевый соус 50 мл
• 3-4 зубка чеснока
• Соль, перец молотый красный и черный
• Оливковое масло
• Белый лук 1 шт.

Лук и чеснок мелко нашинковать и смешать с остальными ингредиентами. В таком соусе говяжье мясо рекомендуется мариновать около 2-х часов.

1. Следующий маринад состоит исключительно из трав. Его чаще называют «сухим» и применяется он путем натирания мясного ингредиента. Все составляющие берутся в размере 1 чайной ложки:

• Перец черный молотый
• Орегано
• Тимьян
• Паприка сладкая

Говядина, приготовленная с таким маринадом, обладает пряным, остро-сладким оригинальным вкусом.

1. Маринад на основе кефира.

• Кефир 450 мл.
• 2 луковицы
• Масло подсолнечное 75 мл.
• Специи «прованские травы» 2 чайные ложки
• Соль, перец

В таком соусе можно мариновать мясо от 1 до 12 часов, что очень удобно! Например, можно замариновать говядину перед уходом на работу, а вечером порадовать себя и своих близких чудесным ужином!

1. Данный соус довольно пикантный и пряный. Отлично пропитывает мясо. Для приготовления требуется:

• Паста томатная 75 гр.
• Соевый соус 50 мл
• Специи «Хмели-сунели» 3-4 гр.
• Соль, перец

Сложно представить праздничный стол без мясных блюд. Особого внимания заслуживает говядина, которая нравится не только мужчинам. Многие представительницы женского пола не прочь полакомиться сочным, нежным кусочком мяса, запеченным в духовке. Существует множество рецептов из говядины, которые прекрасно украсят торжественный стол. Это не только котлеты и кебабы, шницели и фондю. Это еще и запеченная в духовке говядина в фольге.

Мясные блюда традиционно занимают почетное место на праздничном столе. Что же касается говядины, то и она востребована не меньше других сортов мяса. Большинство оригинальны рецептов включают в себя именно телятину и говядину, запеченную в духовке в фольге. И если все сделать правильно, мясо получится нежным, сочным, мягким и тающим во рту.

Стоит отметить, что мясо, приготовленное в фольге, получается божественно вкусным. Всем известно, что сделать говядину мягкой и нежной достаточно сложно. Для этого ее приходится тушить часами. Если же запечь мясо куском в духовом шкафу, используя фольгу, мякоть будет просто таять во рту.

Основное правило – соблюдать все рекомендации и знать некоторые секреты, с которым я поделюсь немного позже. В классическом рецепте нужно запекать говядину цельным куском. Если он слишком большой (вес более 1 кг) его еще нужно правильно завернуть в фольгу. Мясо закатывается максимально герметично, чтобы предотвратить вытекание сока и маринада.

Герметичное обертывание играет немаловажное значение в процессе готовки. Берется лист пищевой фольги, складывается пополам, для придания большей плотности. Сверху укладывается мясо, после чего накрывается свободным краем. Делается герметичный шов. Края нужно обжать вокруг куска говядины, но делать это очень аккуратно. В итоге получится своеобразный, хорошо собранный пакет.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Говядина, приготовленная по данному рецепту, получается очень ароматной, полезной, сочной и безумно вкусной. Предложенный способ готовки прекрасно подходит и для праздничного, и повседневного стола. Мудрым хозяйкам известно, если вложить в процесс всю душу и любовь, то готовое блюдо принесет сплошное удовольствие и наслаждение.

Список компонентов:

• говядина – 1,5 кг;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• сухая горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• соль – 1 десертная ложка;
• специи, травы – по вкусу.

Алгоритм кулинарного процесса:

Для начала необходимо приготовить оригинальный маринад, от которого зависит успех всего блюда. Для этого нужно развести порошок горчицы в лимонном соке, добавить соль и чеснок. Не помешают любимые специи, например, майоран, кориандр, паприка или даже красный перец.

С помощью ножа сделать глубокие надрезы со всех сторон мякоти, смазать поверхность полученным маринадом. После этого кусок следует плотно стянуть.

Прогреть духовой шкаф до +180. В это время можно завернуть мясо в фольгу, сделав герметичный пакет, чтобы не вытекал маринад, а также сок, образующийся в процессе готовки. Отправить говядину в прогретый духовой шкаф на два часа. За двадцать минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Предложенное блюдо станет шикарным украшением праздничного стола. Подавать в горячем или холодном виде, предварительно украсив свежей зеленью.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Мясо, приготовленное в фольге по предложенному рецепту, получается невероятно ароматным, нежным и сочным.

Блюдо подается не только в горячем, но и холодном виде. Это шикарный вариант закуски или второго блюда. Говядина в фольге непременно понравится всем домочадцам, так как мясо будет аппетитным и очень вкусным.

Перечень компонентов:

• томаты – 3 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• говядина мякоть – 400 г;
• стручковая фасоль – 100 г;
• травы прованские – 1 ч. л.;
• черный перец и соль – по вкусу.

Пошаговый способ готовки:

1. Вначале следует подготовить все необходимые ингредиенты. Прогреть духовой шкаф до +200. От рулона фольги оторвать большой кусок, после чего сложить пополам.
2. Мякоть обмыть водой, просушить бумажными полотенцами, убрать все пленки и жилки, если имеются. Порезать на порционные куски, при желании можно немного отбить. Переложить на подготовленную фольгу. Щедро посыпать перцем, солью.
3. Лук-порей нашинковать полукольцами, томаты нарезать крупными дольками. Что касается болгарского перца, то его можно порубить брусочками или любыми кусочками. Отправить все овощи на мясо, притрусить травами.
4. Оторвать еще один кусок фольги, сложить пополам и уложить сверху на продукты. Плотно скрепить края, чтобы получился герметичный пакет.
5. Выпекать в духовом шкафу при температуре +200 в течение одного часа.

Мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным.

Если предварительно замариновать говядину в соевом соусе, то блюдо заиграет новыми вкусами.

Оригинальная говядина на кости в духовке, запеченная в фольге

Мясо на кости, запеченное в фольге, всегда получается изысканным, сочным и божественно вкусным.

Основное преимущество такого блюда в том, что не нужно тратить на него уйму времени, проводить целый день у плиты. Достаточно подготовить хороший маринад, оставить в нем мясо. Затем поместить в фольгу и запечь в раскаленном духовом шкафу. Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно выбрать кусок. Желательно брать тонкий край. Он лучше пропечется.

Список продуктов:

• антрекот на кости – 4 кусочка;
• черный перец – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Особенности готовки изысканного блюда:

1. Подготовить все перечисленные ингредиенты. Говядину обмыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами. Щедро натереть солью, черным перцем и любыми специями. Смазать маслом. Оставить на тридцать минут для маринования
2. Если в духовом шкафу есть верхний гриль, то его следует включить на максимальную температуру. Застелить противень или сковороду двойным слоем фольги, уложить антрекоты. Чтобы мясо было у самого жара, поместить решетку на самое верхнее отделение.
3. Через пять минут перевернуть кусочки, выпекать еще 5-6 минут. Достать мясо из духовки, оставить на несколько минут «отдохнуть».

Готовое блюдо можно подавать даже без гарнира, но такой стейк шикарно сочетается с отварным картофелем и овощными салатиками.

Рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим куском

Цельный кусок говядины, запеченный в фольге, имеет невероятный вкус и аромат. Учитывая тот факт, что в блюде отсутствуют лишние жиры, мякоть получается весьма диетической и легкой, а также очень вкусной.

Перечень компонентов:

• крупный кусок говядины – 1,3 кг;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соевый соус – 50 мл;
• оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
• кориандр семена – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• красный перец – на кончике ножа

Технология кулинарного процесса:

1. Охлажденную мякоть тщательно обмыть, просушить.
2. Для начала необходимо подготовить маринад. Очистить несколько зубчиков чеснока. Для удобства измельчить под пленкой с помощью кулинарного молотка. Полученную кашицу отправить в миску. Добавить кориандр, молотый острый перец и зиру. Влить соевый соус. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой.
3. Погрузить мякоть в готовый маринад на 6 часов, щедро обмазав со всех сторон. Выдержать указанное времени при комнатной температуре либо в холодильнике.
4. Духовой шкаф прогреть до +250. Отрезать кусок фольги, уложить на него мякоть, добавить немного оливкового масла. Запаковать фольгой и сделать в ней несколько проколов, чтобы не раздувало.
5. Первые 10 минут выпекать при +250. Затем убавить до +200 и готовить 2 часа.
6. Готовое мясо нарезать порционными кусочками.

Изысканное, нежное, ароматное блюдо по доступному рецепту готово!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Блюдо, приготовленное по такому простому, но божественно вкусному рецепту, не оставит равнодушным никого. Это очень легкое, изысканное кулинарное творение, которое отличается приятным вкусом и нежным, аппетитным ароматом.

Чтобы угощение получилось на славу, важно правильно выбрать мясо. Не стоит брать слишком жирный кусок, наиболее оптимальный вариант – мякоть с области шеи. Что касается картофеля, то подойдет любой сорт, который быстро рассыпается. Не обойтись без нескольких луковиц и растительного масла.

Перечень компонентов:

• картофель – 700 г;
• лук – 2 головки;
• мякоть говядины – 700 г;
• морская соль – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• молотый черный перец – ½ ч. л.

Пошаговый способ готовки:

1. Обмыть, просушить охлажденную мякоть. Срезать все лишнее, а именно жир, жилки, пленки. Порубить небольшими ломтиками, размер – половина ладони. Если сделать слишком маленькие кусочки, мясо превратится в сухари.
2. Очистить репчатый лук, нашинковать четвертинками.
3. Мясо и лук отправить в одну емкость, тщательно перемешать руками, выдавливая сок. Можно влить несколько ложек масла, подсолить и поперчить, добавить некоторые специи.
4. Следующий этап – подготовка картофеля. Его необходимо очистить, помыть проточной водой, нарезать дольками среднего размера.
5. Отрезать большой кусок пищевой фольги. Смазать центр растительным маслом. Уложить картофель, подсолить и слега поперчить.
6. Сверху кладется замаринованное мясо с луком.
7. Далее нужно завернуть края фольги, делая это очень плотно, чтобы не вытекал сок и маринад. Отправить в прогретый до +200 духовой шкаф. Запекать не менее тридцати минут. После чего развернуть фольгу и держать еще 20 минут, убавив температуру до + 180.

Изысканное, ароматное, сытное блюдо подходит не только для будничного обеда или ужина, но и для торжественного стола.

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

Список продуктов:

• соевый соус – 50 миллилитров;
• ребрышки говяжьи – 800-900 грамм;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• укроп, кинза – по вкусу;
• соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.

Специфика кулинарного процесса:

1. Подготовить все продукты в соответствии с заявленной рецептурой. Ребрышки помыть водой, просушить, избавиться от лишнего жила, пленок.
2. Очистить чеснок, пропустить через пресс, можно воспользоваться специальной чеснокодавкой.
3. Обмыть свежую зелень, мелко покрошить острым ножом.
4. Важный этап – правильное маринование мяса. Ребра кладутся в кастрюлю, каждый кусочек натирается чесноком, посыпается специями, травами, а также рубленной зеленью. Далее необходимо влить не менее 4 столовых ложек хорошего соевого соуса. Тщательно перемешать.
5. Форму застелить фольгой, уложить ребрышки, прикрыть свободным краем фольги. Убрать в духовой шкаф, выпекать при температуре +200 в течение 1,5 часа.

Получается невероятно вкусно и аппетитно.

Многие хозяйки боятся готовить блюда из говядины, так как мясо получается сухим, жестким и даже резиновым. Чтобы избежать подобных конфузов, важно следовать некоторым советам и рекомендациям, чтобы научиться готовить говядину правильно. Все очень просто:

• достаточно использовать качественный маринад;
• готовить мясо в течение длительно времени на средней температуре, обернув несколькими слоями фольги.

Правильно приготовленная говядина в духовке, получается божественно сочной и ароматной, нежной, мягкой и тающей во рту. Приятного всем аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Вариантов приготовления мяса на сегодняшний день множество – его можно жарить, тушить, варить, вялить, запекать. Но именно приготовленное в духовке, с использованием фольги, оно является наиболее полезным и вкусным. Ведь при такой обработке, мясо сохраняет весь сок внутри себя, благодаря чему получается необыкновенно сочным и нежным. Сделав запечённую говядину в духовке, в фольге цельным куском вы убедитесь, насколько восхитительно вкусной может быть привычная еда. Процесс приготовления очень простой и не отнимет у вас много сил и времени, а результат превзойдёт все ожидания. Даже не являясь асом в кулинарии, с таким блюдом вы справитесь с лёгкостью. В этом рецепте замаринуем говядину в соевом соусе, благодаря этому маринаду мясо получится мягким и вкусным.

Ингредиенты

• мякоть говядины – 700-800 г;
• Соевый соус – 75 мл;
• Растительное масло – 1,5 ст.л.;
• Приправа карри – 1 ч.л. без горки;
• Паприка молотая – 1 ч.л. без горки;
• Чеснок – 1-2 зубчика.

Приготовление

Чеснок измельчите с помощью пресса или мелкой тёрки и соедините его с сухими приправами.

К специям влейте соевый соус и тщательно перемешайте маринад.

Мякоть говядины вымойте и хорошенько натрите получившимся соусом. Положите его в глубокую посуду и залейте остатками маринада.

Полейте говядину растительным маслом и оставьте на 2-3 часа для маринования, чтобы мясо получилось мягким.

На рабочей поверхности разложите большой кусок фольги, на середину которой поместите замаринованное мясо.

Тщательно заверните говядину, так чтобы нигде не было просветов или дырочек. Свёрток с мясом положите в глубокий противень, отправьте его в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте на протяжении одного часа. Спустя отведённое время достаньте говядину, аккуратно, чтобы не повредить фольгу, разверните её и проткните острым предметом. Выступивший сок должен быть прозрачным, без примесей крови – это говорит о готовности блюда. Если жидкость не стала бесцветной, снова заверните мясо и отправьте в духовку ещё на 20-30 минут. Полностью остудите готовую, вкусную говядину, не снимая фольги.

Говядины в соевом соусе готова, доставайте из духовки подавайте к столу. Предварительно нарежьте её на порционные кусочки и украсьте зелёным луком. Такое блюдо отлично сочетается со свежими и маринованными овощами, разнообразными соусами и гарнирами. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Для того, чтобы запечённая говядина получилась сочной и мягкой, необходимо правильно выбрать мясо. Лучше брать его от коровы, которой не исполнилось трёх лет. Наиболее подходящей частью для запекания считается ростбиф, т.к. эти куски мяса большие, объёмные и имеют небольшое количество жира, что просто идеально подходит для приготовления в духовке.
• Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и сочнее получится ваше блюдо. По возможности, старайтесь оставлять говядину в соусе на всю ночь.
• Не передерживайте мясо в духовке, иначе оно получится сухим. Периодически проверяйте готовность блюда, ориентируясь по цвету сока.
• Плоские куски мяса не подходят для запекания, т.к. они не выделят достаточное количество внутреннего сока, и блюдо получится сухим и жестковатым.

Для маринования говядины можно использовать и другие способы:

1. Классический: 1 луковицу нарежьте полукольцами, добавьте к ней полстакана минеральной воды, по нескольку столовых ложек уксуса и растительного масла, чайную ложку сахара, посолите и поперчите по вкусу. Мариновать 4-6 часов.
2. Фруктовый: на крупной тёрке натрите 4 плода киви, добавьте соль и перец по вкусу. По желанию можно использовать пряности, вкус которых вам нравится. Мариновать в таком маринаде не более, чем 3 часа.
3. Горчичный: на 100 г майонеза добавьте столовую ложку горчицы, посолите и поперчите по вкусу. Для пикантности можно использовать измельчённый чеснок. Время маринования 4 часа.
4. Кефирный: на пол литра кефира потребуется около 100 мл газированной воды, соль и перец по вкусу. Время маринования 5-6 часов.
5. Лимонный: сок одного среднего лимона перемешайте с красным перцем и солью по вкусу. При желании добавьте розмарин или смесь сухих трав. Мариновать около 3-4 часов.

рецепты, советы и секреты. Как запечь говядину в духовке в фольге куском Запечь говядину кусочками в фольге духовке

Один из важных моментов проведения удачного праздника — вкусная и полезная еда, но всегда хочется, чтобы угощения можно было приготовить без титанических усилий. В таком случае у вас под рукой должен быть отличный рецепт, по которому вы сможете запечь говядину в духовке в фольге куском, ведь такое мясо украсит любое пиршество.

Все, что для этого нужно, — выбрать хороший качественный продукт и желание сделать что-то особенное для своих родных.

Как выбрать говядину для запекания

Выбрать хорошее и качественное мясо — непростая задача, но если знать несколько правил, то можно купить наилучший вариант. Мы расскажем, как определить качество говядины, чтобы состряпать из нее вкусное яство.

• Мясные продукты можно купить в магазине и на рынке. Но если вы хотите приобрести качественную говядину — лучше отправиться за покупками на рынок. Там продается мясо скота, выращенного на свободе, и вы сможете приобрести не только вкусный, но и экологически чистый продукт. Выбирать место покупки, конечно же, вам, но старайтесь хотя бы не отдавать предпочтение замороженному варианту.
• В первую очередь для запекания нужно выбрать правильную часть туши, ведь можно купить хорошее мясо, но не подходящее для готовки в духовке. Отдавайте предпочтение мраморной говядине: идеальное соотношение прослоек жира в ней и непосредственно самого нежного мяса отлично подойдет. В процессе запекания мяско получается очень сочным и мягким. Также можно купить филейную часть или вырезку.
• В случае если вам попался кусок, не подходящий для запекания, — не отчаивайтесь, можно и с ним поколдовать. Слегка отбыть целый кусок молоточком — и он уже будет намного мягче в готовом виде.

Длительное маринование может сделать даже самый жесткий продукт намного мягче и сочнее. Лучше всего делать маринад на основе уксуса и специй, но также можно добавлять овощи и фрукты.

• Свежую говядину можно выбрать, ориентируясь по цвету продукта: телятина имеет насыщенный розовый цвет, а свежая говядина всегда красного цвета (но не темного). Обязательно обращайте внимание на цвет, ведь иногда вместо говяжьего мяса можно купить свинину, так как старый свиной продукт темного красного цвета.

• Мясо, лежащее на прилавке, должно быть чистым и сухим. Мясные продукты на ощупь должны быть упругими, но не твердыми. При легком нажатии на мясо должна оставаться вмятина, которая тут же становится на место. Обязательно нужно потрогать мясо, чтобы увериться, что оно не липкое и не мокрое.
• И самый главный признак, который невозможно скрыть у любого продукта, — запах. Свежая говядина имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Напротив, если запах неприятный или вообще отсутствует — откажитесь от такой покупки. Старайтесь покупать говядину в проверенном месте, у знакомого человека, ведь хаотичные покупки могут привести к отравлению и другим последствиям.

Печенная говядина с розмарином и мятой: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• — 2 кг + —
• — 0,5 ч. л. + —
• — 0,5 ч. л. + —
• — по вкусу + —
• Розмарин и сушёная мята — по 1 ч. л. + —
• — 1 ст. л. + —

Как испечь говядину с пряными травами в духовке: пошаговые рекомендации

Говяжье мясо — очень вкусный и невероятно полезный продукт для человеческого организма. Но даже если вы купили качественное сырье, можно загубить его пользу в процессе готовки.

Чтобы такого не случилось, достаточно запечь говядину в фольге с ароматными травами. Специи отлично раскроют вкус мясного продукта, особенно розмарин незаменим для запекания вкусного блюда.

1. Большой кусок говядины филейной части хорошо вымойте и обсушите. По всему куску сделайте неглубокие надрезы.
2. В небольшой мисочке смешайте горчицу, перец, сушеный розмарин и мяту. Немного разомните руками специи до появления сильного аромата.
3. Сначала приправьте мясо солью по вкусу, хорошо смажьте говядину оливковым маслом. Затем сдобрите продукт ароматными специями.
4. Поместите мясо в герметичную емкость и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Большой лоскут фольги сложите вдвое, посередине выложите маринованную говядину и плотно заверните. Выложите мясо на противень и выпекайте в течение 40 минут. При разрезе готовое яство будет розового цвета, но при желании можно подпечь его сильнее.
6. Готовый запеченный кусок говядины оставьте в фольге еще на 15-30 минут, чтобы мясо не потеряло сочность. Затем разверните фольгу, выложите угощение на блюдо и порежьте большими тонкими ломтями.

Подавайте сочное запеченное мясо с любимым соусом и свежими овощами. Также такое ароматное мяско можно использовать для приготовления салатов и холодных закусок.

Говядина в гранатовом маринаде: рецепт в домашних условиях

К грандиозному семейному пиршеству всегда хочется приготовить особенное угощение, и, конечно же, мясо всегда становится основным праздничным претендентом. Чтобы запечь говядину в фольге оригинальным способом, сначала выдержите продукт в гранатовом маринаде.

Поверьте, вы еще не дегустировали такого мягкого, сочного и ароматного мяса. Приготовление яства весьма доступное и простое, так что с этим заданием сможет справиться даже начинающий домашний кулинар.

Ингредиенты

• Говядина — 1,5 кг;
• Гранат — 2 шт.;
• Прованские травы — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Уксус — 2 ст. л.;
• Красный лук — 2 шт.

Как приготовить и запечь говядину в гранатовом маринаде самостоятельно

1. Два спелых граната очистите и выберите все зерна. Сложите все зернышки в одну миску и истолките ложкой или специальной лопаткой, не раздавливая семена.
2. Чеснок и сладкий лук очистите от шелухи, вымойте. Чеснок пропустите через пресс, а лук измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Добавьте чеснок и лук в гранатовую смесь и хорошо перемешайте.
3. Небольшой кусок говядины хорошо вымойте и обсушите. Хорошо натрите продукт сначала солью, а затем — смесью прованских трав.
4. Положите мясо в небольшую емкость и сбрызните уксусом. Затем переверните кусок и замаринуйте гранатовой смесью. Отправьте говядину в холодильник на 3-4 часа, обязательно накройте крышкой. В процессе маринования протыкайте мясо зубочисткой по всей поверхности.
5. Замаринованный продукт плотно заверните в фольгу. Поместите говядину на противень и поставьте в духовку. Запекайте яство в фольге в течение 40 минут при 230 °С.
6. После выньте мясо из духовки и аккуратно разверните фольгу. С помощью большой вилки переложите говядину на блюдо.
7. Нарежьте угощение толстыми кусками и подавайте с любым гарниром по своему вкусу.

Запечь говядину в духовке в фольге куском очень удобно, и такой вариант мяса подойдет на все случаи жизни.

15.09.2018

Говядина — мясо вкусное, но привередливое, поэтому его чаще тушат на плите. На самом деле, запечь ее сочно сможет даже неопытный кулинар, если использует любой рецепт говядины в духовке в фольге из коллекции, которую мы составили на основе собственного опыта и рекомендаций поваров — профессионалов.

Что необходимо для того, чтобы приготовить нежное мясо в фольге в духовке? Правильный рецепт, молодая говядина и пищевая фольга. Если у вас имеется говяжья вырезка, предлагаем запечь ее в собственном соку в компании ароматных трав. Готовьте фольгу и следуйте нашим инструкциям.

Ингредиенты:

• мякоть говядины (с небольшим количеством жира) — 0,5 кг;
• оливковое либо подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
• соевый соус — 70 мл;
• кориандр молотый — 1 чайн. ложка;
• чеснок — 5 зубчиков среднего размера;
• набор специй — майоран, кардамон, паприка;
• горчичный порошок — 0.5 чайн. ложки;
• зира — 1 чайн. ложка.

На заметку! Так как соевый соус соленый, то дополнительно солить говядину не следует. Он сделает ее в меру соленой и улучшит ее вкусовые качества.

Приготовление:

Совет! Свежую огородную зелень в маринад лучше не класть, во время запекания она пригорит и испортит вкус говядины.

Пикантная говядина с черносливом

Для особого случая попробуйте оригинальный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге. Его особенность в том, что мясо запекается с черносливом, благодаря чему приобретает не только красивый вид, но и весьма изысканный вкус.

Ингредиенты:

• говядина (грудинка, ростбиф или мякоть лопатки) — цельный кусок весом в 1 килограмм;
• чернослив без кости — 100 г;
• зелень;
• чеснок — 4 зубка.

Ингредиенты для маринада:

• лимонный сок — 2 стол. ложки;
• соевый соус — 1/2 стакана;
• мед — 2 стол. ложки;
• специи — 0,5 чайн. ложки;
• горчица — 1 стол. ложка;
• масло растительное — 3 стол. ложки.

Приготовление:

Совет! Если вам хочется, чтобы верх мяса украшала карамельная корочка, то за 10 минут до готовности раскройте фольгу и подержите говядину в духовке еще какое-то время.

Ужин для гурмана: сочная говядина, румяная картошечка и шампиньоны

Если хотите приготовить полноценное мясное блюдо, которое будет одновременно и гарниром, то используйте рецепт говядины в духовке в фольге с грибами и картофелем.

Ингредиенты:

• филе говядины — 600 г;
• картофель — 2-3 клубня;
• шампиньоны — 400 г;
• сметана — 100 г;
• соль;
• растительное или сливочное масло;
• перец;
• зелень свежая;
• приправы.

Приготовление:

Совет! Чтобы оттенить вкус этого великолепного кушанья, используйте сладкое десертное вино.

Говядина в духовке в фольге — несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

1. Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
2. Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
3. Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Говядина запеченная куском в духовке в фольге — оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла — отличный вариант для сочного блюда.

Ингредиенты:

• говядина — 650−700 г;
• вино красное — 90−100 мл;
• чеснок — 4 зубца;
• горчица в зернах — 2 ст. л.;
• масло оливковое — 50−55 мл;
• кориандр, куркума, розмарин, перец, зира — по вкусу.

Приготовление

1. Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
2. Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
3. Положить на 2 часа в герметичный пакет.
4. Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

Ингредиенты:

• говядина — 300−400 г;
• картофель — 350−400 г;
• соевый соус — 3−4 ст. л.;
• горчица (зерна) — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• чеснок — 1−2 зубца;
• кориандр, паприка, кумин — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо подготовить, промыть.
2. Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
3. Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
4. На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
5. Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• говядина — 250−300 г;
• лук — 120−150 г;
• чеснок — 2 зубца;
• специи — по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Приготовление

1. Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
2. Натереть стейк специями, оставить на 10−20 минут.
3. Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
4. Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

Ингредиенты:

• говядина — 300−350 г;
• чернослив — 50 г;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. В мясо втереть специи.
2. Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
3. Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60−70 минут.
4. Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
5. Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге — великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

• говядина — 300−350 г;
• картофель — 4 шт.;
• томат — 3 шт.;
• паприка — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сыр — 70 г;
• уксус, майонез, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
2. Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
3. Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
4. На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
5. Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребра в духовке в фольге — прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

Ингредиенты:

• ребра говяжьи — 450−500 г;
• чеснок — 2 зубца;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
2. В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5−2 часа, периодически перемешивая.
3. Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

Ингредиенты:

• отбивные — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• масло оливковое, розмарин, перец, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
2. Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
3. Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20−30 минут.

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

Ингредиенты:

• говядина — 650−700 г;
• белое вино — 50 мл;
• сыр — 100−130 г;
• шампиньоны — 150 г;
• чеснок — 1 зубец;
• паприка сладкая — 1 шт.;
• горчица — 1 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• соль, специи, масло — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
2. Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
3. В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
4. Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
5. Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
6. Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге — прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5−10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

Ингредиенты:

• говядина — 450−500 г;
• грибы — 300−350 г;
• специи — по вкусу;
• мука — 2 ст. л.

Приготовление

1. Грибы нарезать и выложить на фольгу.
2. Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
3. Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
4. Слить сок, который выделился из мяса.
5. Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• сыр — 100−130 г;
• томаты — 200−230 г;
• горчица — 1 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
2. Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
3. Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
4. Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• горчица — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
2. Положить в фольгу, выпекать до готовности.

Говядину принято считать довольно жестким мясом, которое нужно уметь готовить. Отрицать это утверждение сложно, но научиться готовить идеальную говядину можно элементарно, достаточно доводить мясо до готовности длительное время при не слишком высокой температуре, в идеале, обернув фольгой. Рецепты говядины запеченной в фольге отличаются особой простотой, а на выходе получаем сочный и равномерно запеченный кусок мяса, впитавший в себя все те ароматы, что вы решите использовать.

Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Вся прелесть рецептов в фольге особенно заметна, если вы решите запечь мясо цельным куском. Для того, чтобы большой кусок мяса остался сочным внутри и при этом равномерно пропекся, необходимо соблюдать правильный температурный режим и обернуть кусок конвертом из фольги.

Ингредиенты:

• говядина — 1,6 кг;
• молотый кориандр, семена горчицы — по 1/2 ч. ложки;
• листья лавра — 2 шт.;
• сушеный чеснок — 1/4 ч. ложки;
• — 1/8 ч. ложки;
• сливочное масло — 15 г.

Приготовление

Для данного рецепта лучше выбирать не слишком жирный кусок говядины. Натрите мясо солью, кориандром и горчицей. На основание листа фольги положите пару лавровых листочков, а сверху разместите кусок говядины. Посыпьте поверхность мяса сушеным чесноком и розмарином, выложите небольшие кусочки масла. Оберните говядину фольгой и оставьте в разогретой до 180 градусов духовке на 3 часа. Если говядина, при прикосновении вилки, распадается на волокна, то она готова.

Буженина из говядины в фольге

Ингредиенты:

• говядина — 680 г;
• розмарин — 2-3 веточки;
• чесночные зубки — 4-6 шт.;
• красное вино — 235 мл.

Приготовление

Сделайте тонкие и глубокие надрезы в куске говядины. Обильно натрите мясо солью, слегка сбрызните маслом. В каждый из надрезов положите немного розмарина и раздавленный зубок чеснока. Оберните кусок фольгой и отправьте готовиться. Сколько запекать говядину в духовке в фольге определяется размером куска, в нашем случае это час при 190 градусах.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Готовить в духовке можно не только говяжью мякоть, но и ребра. Благодаря длительному томлению, мясо начинает отходить от кости, распадаясь на волокна и пропитываясь ароматом душистых трав, которые станут основой маринада.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра — 360 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• сок лайма — 35 мл;
• вустерширский соус — 30 мл;
• розмарин, тимьян, орегано — по 1 ч. ложке;
• — 20 мл.

Приготовление

Маринад для говядины в духовке в фольге готовится просто: пестиком разотрите очищенные чесночные зубки с солью. К полученной пасте добавьте измельченные травы, цитрусовый сок, вустер и оливковое масло. Распределите маринад по ребрам, оберните их фольгой и оставьте хотя бы на 3 часа. По прошествии времени поместите конверт с ребрами в духовой шкаф на 1 час 15 минут при 170 градусах.

Ингредиенты:

Приготовление

Превратите говядину в пласт равной толщины. Измельчите зелень шпината и орехи в пасту, добавьте пюрированные зубки чеснока, соль, цедру и сок цитрусовых. Разведите пасту оливковым маслом и распределите на куске говядины, оставляя небольшой свободный край. Сверните мясо в рулет и зафиксируйте нитью в трех местах. Подрумяньте кусок на сковороде. Теперь остается лишь запечь говядину в духовке в фольге в течение получаса при 180 градусах. Перед нарезкой оставьте мясо полежать несколько минут.

Говядина — мясо крупного рогатого скота, которое уверенно занимает одно из первых мест в кулинарии. Ее употребляют во всем мире, и лишь ограниченно в Индии из-за религиозных запретов. Оно вкусно, питательно, полезно и очень сытно. Одним из самых признанным и любимым повсеместно видом готовки говядины является запекание. Этот способ дает большую возможность варьировать как мясом, так и дополнительными продуктами.

Существует множество вариантов, как приготовить говядину в духовке, чтоб она получилась сочной, ароматной, с богатым вкусом. Выбрав любой из них, всегда получится сытный семейный обед, торжественное застолье или легкий ужин.

Прежде чем опробовать различные рецепты говядины в духовке, следует учесть некоторые моменты при запекании мяса тем или иным способом. Обычно его делают на гриле, в фольге, рукаве или горшочке.

Основные правила для вкуснейшего блюда:

1. Правильно выбранное мясо — залог удачного блюда. Никогда не покупайте замороженную говядину, с запахом или разной цветовой гаммой куска. Идеальная покупка — это охлажденный кусок с не ярко-красным цветом и кремовой прослойкой жира.
2. Смягчить мясо могут красное вино, сметана, уксус, томатная паста.
3. Перед любым способом обработки мясо очистить от повреждений, плевы, сухожилий. Промыть его, обсушить специальным полотенцем.
4. Способ нарезки очень важен. Говядина разделяется только поперек волокон.
5. Заранее вымочить в маринаде, или обсыпать специями, пряностями или нашпиговать согласно рецепту.

Сколько запекать говядину в духовке будет зависеть от выбранного рецепта, объема мясного изделия, температурного режима.

Но средние границы и ориентиры должны быть такими:

• Вес куска 1 кг при 200°С готовится 2 часа.
• 0,5 кг мяса при 180°С запекается 1,5 часа.

При работе с фольгой или рукавом надо помнить:

• Большие куски говядины (от 500 гр) необходимо герметично упаковать в фольгу, чтобы избежать вытекание сока, а мясо не потеряло своего вкуса, аромата и не получилось жестким.
• Имеющиеся мясные кости не должны выпирать из фольги, чтобы сохранить герметичность и избежать ее прорыва.
• Запекаемый в фольге кусок говядины готовится без дополнительного жира.
• Если в готовом виде у изделия предполагается румяная корочка, то за 10-12 минут до окончания запекания следует развернуть фольгу.

Самые вкусные маринады для говядины

Сочная и мягкая говядина в духовке получится только благодаря маринаду. Маринад — рассол, в котором замачивают мясо, перед отправкой запекания. Благодаря специям, он придает всему блюду дополнительный вкус. Иногда достаточно просто замариновать продукт, а потом запечь его. Получается минимум действий при максимуме вкуса.

Из предлагаемых вариантов всегда получится сочная говядина, запеченная в духовке в фольге куском весом 1 кг.

Соевый маринад

• лук — 2 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• паприка сладкая — 1 ч. ложка;
• перец молотый — ¼ ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка.

С помощью блендера измельчить луковицы до кашеобразного состояния. Перемешать их с соусом и маслом. Подсыпать приправы с солью. В таком маринаде дать полежать мясу 30 минут, а потом переложить в пекарский пакет. Запекаться говядина в рукаве в духовке должна 2 часа при 180°С.

Сухой зеленый маринад

• чеснок — 4 головки;
• петрушка — 50 гр;
• смесь перцев — 1 ч. ложка;
• соль — по вкусу.

Чеснок измельчить с помощью пресса. Всыпать к нему мелко рубленную зелень, соль, перец. Все перемешать и обмазать маринадом кусок мяса, оставив его на 2 часа. Запекается говядина в духовке в фольге при 180°С 2 часа.

• горчица — 5 ст. ложек;
• майонез — 2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Перетереть майонез с горчицей до однородности. Всыпать в смесь соль с перцем. Мариновать кусок мяса 30 минут. Запекать при 220°С около 10 минут, затем уменьшить температуру до 180°С, продолжив запекание еще 1,5 часа.

Солено-сладкий сухой маринад

• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• горчицы сухая — 1 ч. ложка;
• паприка — 1/2 ч. ложки;
• черный перец — ⅔ ч. ложки;
• орегано — 1 ч. ложка;
• тимьян — 1 ч. ложка.

Смешать все ингредиенты. Обсыпать ими кусок мяса, дать пропитаться их ароматами на протяжении 1 часа. Затем запекать 1,5 часа при 200°С.

Любой маринад для говядины для запекания в духовке выбирается из личных вкусовых предпочтений и имеющихся продуктов. Добавляя другие компоненты, можно добиться новых вкусовых ощущений.

Классические рецепты говядины в духовке

Каковы бы ни были варианты готовки мяса с помощью духовки, традиционное запекание под сырной коркой остается одним из любых. Ведь эта золотистая корочка (гратин) сама может стать лакомством. А сочетание говядины с черносливом любимо многими народами, являясь частым блюдом в разных национальных кухнях.

Говядина по-французски с картофелем и сыром

Общеизвестная говядина по-французски в духовке — русское изобретение и не относится к блюдам французской кухни. Его исторической основой была нежная телятина, прослоенная грибами, картошкой и луком под соусом бешамель. В распространенном сейчас рецепте грибы ушли, бешамель заменился сливками или сметаной, да и картошку кладут не каждый раз.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 500 гр;
• картофель — 5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 100 гр;
• сметана — 250 гр;
• соль, пряности — по вкусу.

Как приготовить:

Мякоть говядины порезать поперек волокон ломтиками, каждый из которых потом отбить. Мясо посолить, приправить специями.

Картофель нарезать пластинами, а лук нашинковать полукольцами.

Сыр измельчить с помощью терки, а потом со сметаной смешать.

В форме для запекания выложить слоями продукты. Очередность и количество ингредиентов может быть любым. Но обычно первым слоем идет картофель, который следует посолить. Затем выложить мясо, прикрыть его луком, присыпать сыром. Такую укладку продуктов можно делать одним слоем или в два.

Готовить говядина с картошкой в духовке при 190°С около часа.

Технология приготовления говядины может отличаться. Производной от этого рецепта являются другие слоеные варианты: говядина в духовке с помидорами и сыром или запекание с грибами.

Говядина с черносливом и морковью с чесноком

Сочетание мяса с черносливом считается классическим. Это не только безумно вкусно, но и очень полезно. Вариантов такой комбинации множество: запекание кусочками в горшочках, свертывание рулетом с начинкой, шпигование цельного куска мяса. Последний способ, пожалуй, будет самым интересным по своему исполнению. А выполнить его можно любым образом, приготовив запеченную говядину в духовке в фольге, или рукаве, или просто на противне.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть — 1 кг;
• чернослив — 250 гр;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубочка;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Как приготовить:

Говядину ополоснуть, обтереть, порезать на порционные куски.

Чернослив запарить кипятком на 12-15 минут. Воду слить, а сухофрукты нарезать толстой соломкой.

Чеснок нарезать пластинами, а морковь тонкими брусочками. Лук нашинковать полукольцами. Пучок зелени измельчить.

В подготовленный кусок мяса по всей длине изделия сделать глубокие надрезы с помощью ножа. Воткнуть в образовавшиеся “карманы” чеснок, морковь, чернослив. Нашпигованное мясо натереть солью с любыми специями по вкусу.

На фольге раструсить половину зелени с кольцами лука. Выложить кусок мяса, а сверху присыпать остатками зелени с луком. Плотно завернуть фольгу. Так поступить с каждым порционным куском. При таком методе готовки говядина с черносливом в духовке запекается от 40 до 60 минут при 250-300°С.

Вкусные блюда из говядины в духовке

Разнообразнейшие овощные добавки позволяют проводить эксперименты с говядиной, добиваясь новых вкусовых сочетаний. Простота приготовления некоторых блюд восхищает, а оригинальные рецепты достойны очутиться в центре стола.

Говядина, тушеная в духовке любым способом — это всегда праздник для желудка.

Овощное рагу из говядины

Сытный быстрый обед для всей семьи позволит сделать запеканка. Говядина кусочками в духовке вместе с кабачками получается сочной и мягкой.

Необходимые ингредиенты:

• говядина 250-300 гр;
• кабачок молодой — 4 шт.;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• зелень — пучок;
• сметана — 100 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо нарезать кусками размером 1*1 см. С овощей снять шкурку, плоды промыть. Картофель с кабачком нашинковать средними кружочками, натереть крупно морковь, лук порезать кубиками, зелень измельчить.

Все продукты уложить в глубокую миску, приправить солью с перцем. Добавить сметану, а потом все перемешать. Дать мясу с овощами настояться 2 часа.

Затем переложить продукты в форму для запекания. Разровнять их, накрыть форму фольгой и отправить говядину с кабачками в духовку на 60 минут.

Рубленые котлеты в духовке

При выборе здорового и полезного питания приоритет отдается говядине. Калорийность 100 гр этого мяса составляет всего 248 ккал, что значительно меньше свинины. А при подборе вкусного и питательного блюда можно остановиться на рубленых котлетах из говядины в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 600 гр;
• отварной рис — ½ стакана;
• луковица — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• панировочные сухари.

Как приготовить:

Промытую и обтертую говядину нарезать кусками. Луковицы также перерезать на 4-6 кусков. Через мясорубку с крупным ситом перемолоть компоненты вместе с рисом.

В полученную массу вбить яйца, всыпать соль со специями. Все тщательно вымесить и дать фаршу отдохнуть.

Благодаря этому рецепту, можно вкусно приготовить говядину в духовке в виде котлет, т.к. минимальный набор дополнительных ингредиентов обеспечивает всегда положительный результат.

Духовку разогреть до 200°С, а форму для котлет застелить бумагой. Из общей массы брать небольшой объем фарша, из которого сформировать котлеты любой формы. Каждое изделие обильно обвалять в сухарях.

Разложить на противне котлеты, запекать их 40-50 минут.

Традиционные рецепты говядины мировой кулинарии

Блюда из говядины в духовке любимы и популярны повсеместно. Ростбифы со стейками далеко шагнули за пределы своих стран и нашли массу почитателей во всем мире. Сочный кусок бычьего мяса так и просится быть приготовленным по классическим канонам.

Идеальный английский ростбиф с овощами

Ростбиф (жареная говядина) — это запекаемый в духовом шкафу кусок мяса большого размера. Рецептов его приготовления существует множество, но одним из простых будет сочный ростбиф с овощами.

Необходимые ингредиенты:

• филей — 1,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 2 палочки;
• чеснок — 1 головка;
• тимьян, розмарин, шалфей — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Овощи тщательно промыть (можно не очищать), порезать их на крупные куски. Чеснок разделить на зубчики, не снимая шелухи.

Духовку поставить нагреваться на 240°С.

На дно глубокого противня разложить овощи. Сверху них равномерным слоем распределить травы. Все сбрызнуть оливковым маслом.

Чтоб говядина с овощами в духовке не распалась при приготовлении, а держала форму, кусок мяса следует обмотать пищевой веревкой для сохранения овальной формы. Сбрызнуть мясо маслом, а потом тщательно втереть в него со всех сторон соль с перцем. Выложить кусок поверх зелени с овощами.

Температуру духовки прикрутить до 200°С и поставить в нее противень на 1 час. После 30 минут запекания полить ростбиф образовавшимся на дне противня жиром.

Готовую говядину выложить на доску, дать ей время отдохнуть 15-20 минут, предварительно накрыв фольгой и кухонным полотенцем.

Сочный американский стейк с соусом

Стейк — типичное блюдо, ставшее культом для американской кухни. Но правильный бифштекс не ограничивается только обжариванием на сильном огне. Стейк из говядины в духовке доведенный до нужного состояния становится мягким и сочным.

Необходимые ингредиенты:

• стейк — 250 гр;
• вино красное сухое — ½ стакана;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• масло сливочное — 10 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Куски мяса обвязать веревкой для сохранения формы.

Подготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, вино. Стейк выложить в маринад, оставить там от 30 минут до 4 часов.

Подготовленный кусок слегка обсушить полотенцем.

На раскаленной сковороде для гриля в минимальном количестве масла обжарить мясо. Достаточно будет держать на огне по 2 минуты с каждой стороны. По вкусу посолить, поперчить.

Духовой шкаф разогреть до 150°С. Сколько готовится говядина в духовке будет зависеть от желаемой степени прожарки, т.к. варианты «с кровью» и «сильной прожарки» отличаются друг от друга по временному и температурному режиму. Для варианта «средней прожарки» достаточно будет поместить говядину внутрь на 20 минут.

Спецификой данного блюда будет пикантный соус. Остатки маринада выпарить на сковороде до половины. Добавить щепотку тимьяна с 1 ст. ложкой соуса из алычи. Вложить кусочек сливочного масла, размешать смесь до полного его растворения.

Выложить готовый стейк в тарелку, полив его соусом.

Говядина в рукаве в духовке

Главная задача рукава – сохранить как можно больше соков в готовом мясе, именно поэтому хоть свиной ошеек, хоть постная говядина и куриное филе, получаются удивительно вкусными и сочными. В рецептах далее мы разберем несколько способов запекания говядины в рукаве в духовке.

Говядина в рукаве в духовке куском – рецепт

Дополнить любое мясо может ассорти из свежих трав, из которых можно приготовить удивительно ароматный маринад или пойти коротким путем и просто запечь мясо с травами в одном рукаве. Благодаря рукаву мясо способно сохранить не только всю свою сочность, но и наполнится ароматом всех тех добавок, что вы решите выбрать.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 2,2 кг;
• оливковое масло — 35 мл;
• морская соль — 1 1/2 ст. ложки;
• веточки розмарина — 10 шт.;
• веточки эстрагона — 10 шт.

Приготовление

Предварительная подготовка мяса перед запеканием проста: обсушите кусок, смажьте его маслом и посыпьте крупной морской солью. Добавьте немного свежесмолотого перца. Возьмите кулинарный шпагат и перевяжите им кусок вырезки сегментами поперек, по всей длине. Такая нехитрая процедура поможет мясу сохранить форму во время выпекания и удержать травы. Вставьте веточки розмарина и эстрагона, а затем поместите говядину в рукав. Оставьте мясо в духовке при 135 градусах на полтора часа. На выходе получите кусок со степенью прожарки medium rare.

Буженина из говядины в рукаве в духовке

Для тех, кто предпочитает более прожаренное мясо, рекомендуем запечь буженину из говяжьей мякоти. Готовое блюдо можно сервировать горячим или оставить до полного охлаждения, чтобы затем нарезать и класть на сандвичи или в дополнение мясной нарезке.

Ингредиенты:

• морковь — 85 г;
• веточки розмарина, тимьяна — по 3 шт.;
• чеснок — 6 зубков;
• говяжья мякоть — 1,4 кг;
• оливковое масло.

Приготовление

Ополоснув кусок говяжьей мякоти, обсушите его и щедро полейте маслом. Натрите мясо солью и сделайте несколько глубоких, но небольших отверстий, с помощью тонкого ножа. В полученные отверстия положите брусочки моркови, чесночные зубки и травы. Если хотите получить острую буженину, то добавьте и ломтики острого перца чили. Поместите подготовленное мясо в рукав и отправьте в духовой шкаф на 1 час 20 минут. Готовое мясо извлеките и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Говядина с овощами в рукаве в духовке

Ингредиенты:

• говяжья мякоть — 1,3 кг;
• чеснок — 4 зубка;
• говяжий бульон — 115 мл;
• репчатый лук — 95 г;
• сладкий перец — 135 г;
• кабачки — 135 г;
• веточки розмарина — 3 шт.;
• сладкая горчица — 1 ст. ложка.

Приготовление

Превратите чесночные зубки в пасту с хорошей щепотью соли. Смешайте чесночную пасту с горчицей и натрите смесью кусок говядины. Нарежьте овощи на брусочки равного размера, сбрызните их маслом, посолите и отправьте в рукав вместе с мясом. Влейте говяжий бульон и зафиксируйте мешок клипсами. Запекайте мясо час при 175 градусах, а затем разрежьте рукав и поднимите температуру до 220 градусов на 10 минут, пока кусок не подрумянится.

Говядина с картошкой в рукаве в духовке

Ингредиенты:

• говядина — 2,2 кг;
• острые колбаски — 230 г;
• оливки — 7-8 шт.;
• сок одного апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• молотый кумин, орегано — по 1 ч. ложке;
• оливковое масло — 35 мл;
• томаты — 130 г;
• листья лавра — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• картофельные клубни — 4 шт.

Приготовление

Сделайте надрез прямо в центре куска. Блендером взбейте колбаски с оливками, цитрусовым соком, маслом, томатами и травами с чесноком. Наполните разрез полученной пастой и зафиксируйте шпажками. Щедро посолите кусок снаружи и выложите в рукав вместе с ломтиками картофеля и лавром. Сколько запекать говядину в духовке в рукаве? Примерно 4 часа при 160 градусах.

 

При какой температуре запекать говядину в духовке

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме «Тушение» или «Выпечка».

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком – оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) – 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим «Жарка», разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим «Выпечка», влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка «с жирком». Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов – тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль – по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Говядина – популярное мясо на наших столах. И не удивительно – она имеет отменный вкус, не жирная, не имеет запаха как баранина, идеально сочетается с любыми гарнирами из овощей и круп, соусами, проста в приготовлении. А уж сколько рецептов существует приготовления сочной и мягкой говядины – не перечесть!

Калорийность продукта колеблется от 150 до 400 ккал на 100 гр.

Говядину можно жарить, варить, тушить и запекать. Если четко следовать указаниям в рецептах, то получится не только вкусное, но и полезное мясное блюдо. Лучше всего запекать в духовке, это поможет сохранить больше целебных свойств.

Говядина, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт запеченной говядины в духовке идеальный, ведь он сочетает в себе полезность и необыкновенный вкус.

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг,
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 2 зубка,
• Специи для мяса:
• Соль:

Инструкция приготовления

Выкладываем в глубокую емкость.

Обмазываем специями, солью, оливковым маслом.

Даем 30 минут промариноваться.

По истечении времени выкладываем наше мясо на сковороду.

На сильном огне обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

В емкость, где мариновалась говядина, кладем порезанный чеснок.

Туда же обратно со сковороды перекладываем подрумяненное мясо.

Сверху накрываем емкость с мясом фольгой.

Ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

Вот и все! Просто, полезно и очень вкусно! Мясо получается мягким и сочным пока горячее. Когда остынет, то оно станет отличной альтернативой колбасам – положите кусочек на хлебушек и… ммм, вкусностища!

Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Для вкусного ужина в кругу семьи отлично подойдет сочная говядина, запеченная в фольге с овощами. Фольга при выпекании сохраняет полезные вещества в продуктах, делая их нежными и сочными. Говядина, запечённая в фольге, может подаваться как горячей, так и холодной.

Ингредиенты:

• Мясо – 0.5 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь (крупная) – 1 шт.;
• Мясные приправы – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Укроп, петрушка – 30 гр.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину необходимо тщательно вымыть в холодной воде.
2. Обсушить бумажным полотенцем.
3. Снять пленку, если есть.
4. Морковь очистить, помыть, порезать небольшими кубиками.
5. С луковицы снять шелуху, окунуть в холодную воду минут на 5, порезать полукольцами.
6. Чесночные зубки почистить.
7. Нарезать тонкими пластинами.
8. В говядине сделать острым лезвием ножа надрезы.
9. Наполнить их морковью с чесноком.
10. Обсыпать любимыми приправами и подержать в таком маринаде около 10 минут.

Совет: будет еще вкуснее, если в этот маринад влить по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса.

Чтобы определить готово ли блюдо, надо посмотреть на сок, который выделяется если говядину проткнуть ножом. Если он прозрачный, значит можно вынимать, а если нет (розовый) – поставить обратно еще минимум на 10 минут.

С картошкой

Говядина с духовке с картошкой — это один из самых простых и одновременно сытных рецептов. Здесь нет никаких особых секретов, тонкостей, это просто полноценное запечённое блюдо, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:

• Мясо – 0.4 кг;
• Картофель (средний) – 5 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Постное масло – 3 ст. л.;
• Перец душистый молотый – 2 щепотки;
• Перец красный – 2 щепотки;
• Соль – 3 гр.

Приготовление:

1. Говядину вымыть, удалить все лишнее (кости, пленку, жир).
2. Обсушить в бумажных полотенцах.
3. Порезать на средние кусочки.
4. Хорошо отбить специальным молоточком.
5. Пока отложить в сторону.
6. С картофеля снять кожуру.
7. Тщательно помыть от прилипшей грязи проточной водой.
8. Нарезать тонкими пластинами, как на чипсы.
9. Высушить, так же как и говядину.
10. Почистить лук.
11. Разрезать пополам и порезать на тонкими полукольцами.
12. Включить духовку, выставив температуру 180 С.
13. Противень смазать рафинированным маслом.
14. Разложить кусочки мяса.
15. Приправить двумя видами перца и солью.
16. Сверху распределить луковую нарезку.
17. На лук – картофельные пластины, приправленные специями.
18. Накрыть противень с говядиной и картошкой пищевой фольгой, закрепив по краям.
19. Поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Как только пройдет время, вынуть картошку с мясом из духового шкафа, снять фольгу и красиво подать на стол.

Рецепт в горшочках

Любое мясо, приготовленное в горшочках, неимоверно аппетитно, в особенности говядина в горшочках с черносливом и грибами.

Ингредиенты:

• Мясо – 0.5 кг;
• Шампиньоны – 0.3 гр.;
• Клубни картофеля – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чернослив – 80 гр.;
• Паста томатная (или сок) – 3 ст. л.;
• Соевый соус – 15 мл;
• Приправы для мяса – 1 ч. л.;
• Укроп – 30 гр.;
• Масло рафинированное – 4 ст. л.;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Соль – на усмотрение.

Приготовление:

1. Говядину промыть и порезать на тонкие ломтики.
2. Картофелины почистить, вымыть, порезать кубиками.
3. С луковицы снять шелуху и превратить в тонкие полукольца.
4. Грибы шампиньоны помыть и измельчить.
5. Чернослив сполоснуть и разрезать пополам.
6. С зелени удалить стебли, промыть и мелко порезать.

Совет: можно шампиньоны заменить на вешенки. Получиться не менее вкусно, только их надо резать на 4 части.

Как запечь говядину куском в рукаве

Говядина в рукаве — очень удобный способ приготовления, ведь после него не придется вымывать противень. Мясо получается очень сочным и при этом малокалорийным.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг;
• Прованские травы – 2 ч. л.;
• Горчица (можно взять французскую) – 2 ст. л.;
• Постное масло – 4-5 ст. л.;
• Перец молотый – 4 гр.;
• Соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшую углубленную миску влить подсолнечное масло, высыпать приправы вместе с перцем и солью.
2. Интенсивно перемешать венчиком. Не прекращая процесс, добавить 2 ст. л. горчицы.
3. Получившейся ароматной смесью обильно смазать кусок мяса.
4. Поставить в холодное место на 2 часа.
5. «Запаковать» в рукаве для выпекания подготовленное мясо, положить на противень и отправить в духовку на 1.5 часа при 200 С.
6. Достать, очень осторожно разрезать рукав, потому как можно обжечься горячим паром.
7. Красиво порезать, украсить свежими или маринованными овощами, рубленой зеленью и подавать.

Кстати, говядина, приготовленная в рукаве, хорошо сочетается с любым гарниром.

По-французски — изысканный рецепт

Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Мясо – 0.8 кг;
• Лук (средний) – 2 шт.;
• Сыр российский – 200 гр.;
• Помидоры – 4-5 штук;
• Майонезный соус – 4 ст. л.;
• Растительное масло – немного для смазывания противня;
• Перец молотый – 2 щепотки;
• Соль кухонная – 5 гр.

Приготовление:

1. Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется.
2. Порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).
3. При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом.
4. Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону.
5. Деку смазать растительным маслом.
6. Выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.
8. Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.

Совет: перед тем как выложить, можно подержать колечки в небольшом количестве столового уксуса и 1 ч. л. сахара буквально 5-10 минут.

Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.

Как приготовить отбивные

По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 0.5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Майонезный соус – 4 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Сыр твердый – 250 гр.;
• Рафинированное масло – 2 ст. л.;
• Перец – на усмотрение;
• Соль – 2-3 щепотки.

Приготовление:

1. Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить.
2. Нарезать на куски толщиной до 1 см.
3. В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.
4. Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.
5. Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.
6. Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.
7. Сыр измельчить с помощью терки.
8. Форму смазать небольшим количеством масла.
9. Выложить отбивные.
10. Накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.
11. Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит.
12. Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.

Рецепт с овощами

Говядина с овощами в духовке отлично подходит для ужина в кругу большой и дружной семьи.

Ингредиенты:

• Мясо – 0.5 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Мед натуральный – 1 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• Постное масло – 40 мл;
• Мясные приправы – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымытую, очищенную говядину нарезать тонкими ломтиками.
2. Отдельно в емкости соединить масло, уксус, мед и соевый соус.
3. Добавить измельченные чесночные зубки с мясом и тщательно перемешать.
4. Накрыть тарелкой и отставить на 1 час.
5. Лук с болгарским перцем почистить и порезать полукольцами,
6. Морковь – тонкими кружками.
7. Разогреть сковороду с постным маслом.
8. Кинуть все нарезанные овощи, прожарить до мягкого состояния, а в конце добавить перец и соль.
9. Готовую овощную зажарку отправить в форму для выпекания.
10. На этой же сковороде при сильной температуре обжарить кусочки говядины с обеих сторон до образования румяности.
11. Отправить к овощам и слегка поперчить.
12. Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 С
13. Поставить туда емкость с содержимым, выпекать около 20 минут.
14. Вынуть, накрыть фольгой и оставить минут на 10.
15. Очень вкусная говядина в духовке с овощами готова!

Как запечь вкусный и сочный стейк

Стейк из говядины в духовке — одно из самых популярных блюд. А готовится так просто!

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 1 кг;
• Прованские травы – 15 гр.;
• Масло оливковое – 7-8 ст. л.;
• Перец – 2 щепотки;
• Соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить и почистить.
2. Острым ножом порезать на стейки толщиной 2 см.
3. Вымазать в смеси перца, трав и масла, оставить на 1-2 часа.
4. Разогреть духовку до 200 С.
5. Выложить стейки на гриль-сковороду для духового шкафа.
6. Выпекать ровно 10 минут, после чего вынуть, перевернуть и обратно поставить на 5 минут.
7. Если вы любите мясо более зажаренное, увеличьте время приготовления.
8. По желанию посыпать травами.

Готовность определяем надавив пальцем на мясо, но ни в коем случае не резать, иначе выйдет весь сок, и блюдо будет сухим.

Говядина, запеченная с сыром — рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Мясо – 0.5 кг;
• Сыр твердый – 180 гр.;
• Луковица – 1 шт.;
• Майонезный соус – 200 мл;
• Рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
• Перец горошком – по вкусу;
• Соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину отварить в воде с солью, лавровым листом и перцем.
2. Отставить, остудить, вытащить мясо, высушить и порезать на порции.
3. Каждый из них слегка отбить молоточком.
4. Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо.
5. Лук почистить и порезать колечками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, в конце добавить немного перца и соли.
6. Сыр порезать пластинами.
7. На каждый порционный кусок мяса выложить лук, пару пластинок сыра и смазать майонезным соусом.
8. Отправить в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
9. Выпекать около 15 минут до появления румяности.

В качестве гарнира к говядине под сыром хорошо подойдут свежие или маринованные овощи.

Как вкусно приготовить говядину в духовке — советы и рекомендации

• Если желаете угостить родных сочной и нежной говядиной, то обязательно хорошо разогревайте духовку, перед тем, как ставить в неё продукт.
• Если берёте замороженный кусок мяса, то не спешите его готовить, а лучше сначала полностью разморозьте.
• Не срезайте весь жир. Ведь он придает нежности вкусу готового блюда.
• Перед тем как ставить запекаться говядину в духовку, обязательно ее промаринуйте, иначе получите несъедобное, жесткое блюдо.

6 комментариев на “Говядина в духовке”

У меня немного по другому: говядину мариную с темным соевым соусом и нашпиговываю мясо зубцами чеснока и на противень. Мясо обмазываю тестом (с приправами и солью) и в духовку. Когда тесто приготовится, его снимаю и мясо опять в духовку. В итоге мясо получается с корочкой, сочное и мягкое внутри. Итак, получаем за раз два блюда — вкусное тесто с корочкой и запеченое мясо.

Остывшая говядина нам даже больше горячей нравится — когда кусок только-только из духовки, дочка ест лениво, зато как остынет, так и уминает бутерброды с мясом один за одним. Мне нравится перед погружением в духовой шкаф обмазать говядину майонезом, и обильно присыпать карри. Сочетание карри с майонезом своеобразное, мы его обожаем. Еще люблю с репой мясо запекать, или с тыквой.

А я запекаю говядину с картошкой, сыром и майонезом. Говядину и картошку режу на кусочки и выкладываю в противень. Майонез смешиваю с тертым сыром и заливаю этим соусом говядину и картошку. Затем ставлю блюдо в духовку на полчаса.

Я делаю обычно по-французски и столкнулась с тем, что если засыпаю сыром сразу, то к концу приготовления он у меня просто пересыхает и становится как корка, причем пробовала с разными сортами сыра — результат одинаковый. Поэтому добавляю его теперь только за 10-15 минут до полной готовности.

Запечёная и по-французски — так чаще всего готовлю говядину. Получается очень нежно, с лёгкими салатами — песня просто. И в плотных салатах гораздо уместнее.

Все молодцы, у всех потрясающие рецепты! Многое у тех, кто комментировал, записала варианты на заметку! Спасибо огромное! 🙂

Перед неопытными кулинарами зачастую встает вопрос «сколько времени и при какой температуре нужно запекать мясо и рыбу». На эти вопросы поможет ответить наша сводная кулинарная таблица, из которой вы узнаете сколько запекать свинину, говядину, рыбу, утку, курицу и др.

При использовании данных таблицы, нужно помнить, что время запекания мяса и птицы приводится на 0,5 кг веса. Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, увеличивайте время приготовления во столько же раз, во сколько вес продукта больше, чем 500 г. Если вы запекайте цельным куском, то прибавляйте к времени из третьей колонки поправочное время из четвертой колонки.

Как еще определить готовность мяса (рыбы). Можно использовать тот факт, что при надавливании или проколе полностью пропекшегося мяса (рыбы) из него должна вытекать прозрачная жидкость, мутноватая говорит о том, что блюдо еще не готово.

Сытный и ароматный

Чтобы приготовить полностью приготовленное жаркое в микроволновой печи, просто снимите внешний кожух и уплотнение противня, затем оставьте пакет для разогрева вместе с жареным мясом на противне. Вырежьте четыре небольших отверстия в верхней части мешка для разогрева для вентиляции и поместите противень с мешком для разогрева в микроволновую печь. Поставьте в микроволновую печь на 8-10 минут. Обрежьте конец пакета ножницами и вылейте его в лоток для сервировки.

Подробнее

Чтобы приготовить полностью приготовленное жаркое в горшочке, отварив его в пакете, снимите внешнюю втулку и уплотнение противня.Затем снимите пакет для разогрева с лотка и поместите в кастрюлю емкостью 4 литра. Залейте пакет для жаркого в горшочке с говядиной 2 ½ литрами воды. Доведите воду до кипения и варите 20-25 минут. Осторожно достаньте пакетик из кипящей воды и подавайте.

И вот так ваше жаркое в горшочке готово к подаче. Вам понравится вкус приятной еды, которая на вкус как будто готовится на медленном огне весь день, и удобство того, что всего 10 минут в микроволновой печи или 20 минут в пакете.

Чтобы приготовить полностью приготовленное жаркое в микроволновой печи, просто снимите внешний кожух и уплотнение противня, затем оставьте пакет для разогрева вместе с жареным мясом на противне. Вырежьте четыре небольших отверстия в верхней части мешка для разогрева для вентиляции и поместите противень с мешком для разогрева в микроволновую печь. Поставьте в микроволновую печь на 8-10 минут. Обрежьте конец пакета ножницами и вылейте его в лоток для сервировки.

Чтобы приготовить полностью приготовленное жаркое в горшочке, отварив его в пакете, снимите внешнюю втулку и уплотнение противня.Затем снимите пакет для разогрева с лотка и поместите в кастрюлю емкостью 4 литра. Залейте пакет для жаркого в горшочке с говядиной 2 ½ литрами воды. Доведите воду до кипения и варите 20-25 минут. Осторожно достаньте пакетик из кипящей воды и подавайте.

И вот так ваше жаркое в горшочке готово к подаче. Вам понравится вкус приятной еды, которая на вкус как будто готовится на медленном огне весь день, и удобство того, что всего 10 минут в микроволновой печи или 20 минут в пакете.

Быстро приготовьте говядину в фольгированной печи. Как и сколько запечь говядину. Мастер-класс от шеф-повара

Мясо готовят по-разному, но запекание в духовке — самый популярный и распространенный метод. Вареное, жареное и тушеное мясо может быть вкусным и полезным, но запеченное мясо подходит для любого случая — как для праздничного стола, так и для обычного семейного обеда. И правильно приготовленная запеченная говядина тоже будет хорошо остывать: ее можно тонко нарезать, сочетать с разными блюдами, добавлять в салаты и закуски.

К тому же хозяйки любят печь мясо, потому что им не нужно стоять у плиты: пока оно запекается в духовке, можно заниматься другими делами, но ключевую роль играет подготовка к запеканию — неправильно испеченный хороший кусок мяса не будет мягким, ароматным и сочным. Здесь стоит сказать, что с говядиной действительно все сложно: приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, может не каждая хозяйка, и не всякая готовка, поэтому многие хмурятся при упоминании запеченной говядины и заявляют, что это не для их.Нравиться.

Как приготовить говядину в духовке: выбор мяса и блюд

Для запекания нужно правильно выбрать говядину, а лучшим выбором будет мягкое мясо молодых бычков не старше 3-х лет. Лучше запекать объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри; плоские куски тушки оставляем для стейков.

Нужно брать мясо, расположенное ближе к шее — это край спинной мышцы: оттуда нарезаются мягкие и сочные кусочки для ростбифа. Готовится такое мясо быстро, сохраняет сочность и мягкость.

Можно запечь говядину в фольге, а то и в рукаве — это еще проще, но есть еще и «классический» способ — чугунный противень с толстым дном: он хорошо проводит тепло и нагревается равномерно, и вариант с антипригарным покрытием и высокими (3-5 см) бортами еще удобнее. Хорошо, если противней будет несколько — тогда можно «комфортно» испечь кусок мяса любого размера. При запекании большого куска на маленьком противне подливка потечет, а небольшой кусочек на большом противне получится сухим и безвкусным — выделяющийся сок растечется и пригорит.Если противней нет, подойдет любая тяжелая посуда с толстым дном (металлическая, стеклянная, керамическая).

Приготовление мяса. Говядина в духовке «по-английски»

Перед запеканием мясо нужно вымыть, дать стечь водой, просушить салфетками или бумажным полотенцем, натереть солью, смешанной со специями, и смазать оливковым маслом … Если говядина полностью постное, этого будет недостаточно — нужно создать искусственные жировые прослойки. Кусок мяса фаршируют небольшими ломтиками бекона, а сверху также заворачивают беконом или беконом, нарезанным тонкими широкими полосками — мясо не засохнет, а его вкус только улучшится.Также рекомендуется запекать нежирное мясо в фольге или рукаве или обжарить его со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Если на говядине есть тонкий слой жира, можно не срезать, а готовить мясо с хрустящей корочкой. Для этого кусок со смесью горчичного порошка и муки (по 1 столовой ложке) натирают солью и молотым черным перцем, кладут на противень или в форму, а под него кладут 1-2 разрезанные пополам луковицы: при запекании лук карамелизируется, а мясной сок приобретает насыщенный цвет и вкус.Противень помещают в разогретую духовку, а во время запекания мясо периодически поливают получившимся соком: минимум 3-4 раза, а лучше чаще.

Этот рецепт веками использовался для запекания говядины в Англии; это традиция воскресных обедов. Подается с полученной подливой — во время варки можно добавить в сок вино, немного муки и специй, — тушеные овощи, хрен и йоркширский пудинг — пикантная выпечка с яйцом и молоком.

Как приготовить говядину в духовке

Это зависит от того, хотите ли вы корочку, любите жареное или «кровавое» мясо, и от размера куска.Корочка получится при высокой температуре: мясо нужно поставить в сильно разогретую (210-240 ° С) духовку и запекать от 10 до 30 минут; затем снизить температуру до 160-170 ° C, открыть духовку на полминуты, снова закрыть и выпекать до готовности. Дальнейшее приготовление зависит от размера куска и степени готовности.

Для полной обжарки мяса при заданной температуре на каждые 500 г требуется 20 минут, в среднем — 15 минут, а для жарки «с кровью» достаточно 10 минут — речь идет о куске меньше 5 кг.Выражение «с кровью» не следует понимать буквально: после разделки туши в мясе почти нет крови, а красный цвет соку придает миоглобин, мышечный белок, содержащий железо.

Многие любят мясо без корочки — оно сочное, нежное и «тает во рту». Здесь подходит выпечка при температуре от 160 до 120 ° C и ниже, если позволяет духовка. Время запекания значительно увеличится, и для проверки готовности мяса лучше использовать точный метод.Температуру внутри изделия нужно измерить кулинарным градусником: такой прибор легко купить — самый простой стоит 250-300 рублей. Для полного запекания температура мяса должна быть не менее 71 ° C, для средней — 60-63 ° C, «с кровью» — 54 ° C.

Стоит знать, что температура мяса повышается даже после духовка выключена, поэтому вы можете выключить ее примерно на 65 ° C для полного запекания.

Нет термометра? Можно проткнуть мясо специальной иглой или тонким ножом и посмотреть на цвет вытекающего сока: сок прозрачный — блюдо готово, а мутный и красноватый цвет означает, что нужно запекать еще.

Вынув мясо из духовки, поместите его на разогретую посуду, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 20 минут: оставшееся тепло продолжит процесс приготовления, а сок равномерно распределится в посуде. кусок.

Перед запеканием говядину можно замариновать по вкусу — рецептов маринада много. Считается, что так оно будет сочнее, но на самом деле сочность и мягкость мяса зависит от свежести, грамотного выбора куска и правильного приготовления, а маринад только придает ему особый вкус и аромат.

Но если фаршировать мясо дольками чеснока, моркови и чернослива, оно станет более полезным, лучше усвоится, а вырезка из него будет смотреться очень оригинально.

Говядина в фольге в духовке

Запекать в фольге проще — мясо не нужно заливать соусом. Кусок около 1 кг натирают смесью соли и черного перца и примерно 2 часа маринуют в смеси соевого соуса с толченым чесноком или оливкового масла с лимонным соком. Посыпать нарезанной морковью (1 шт.) И чеснок (6-8 зубчиков) завернуть в два слоя фольги, тщательно загибая края; положить на противень и поставить в разогретую до 220-230 ° С духовку. Выпекать около 2 часов, в зависимости от размера куска, затем, если хотите получить корочку, разверните фольгу и продолжайте выпекать еще 10-15 минут.

Говядина в рукаве для запекания с грибным соусом

Мясо (1 кг) смазывают смесью горчицы, масла, перца, соли, лимонного сока и зелени по вкусу, кладут в рукав для запекания и помещают в духовку, нагретую до 180 °. C; выпекать 1,5 часа.

Соус : мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачности, нарезать свежие или замороженные белые грибы или шампиньоны (300 г), положить на лук, посолить и поперчить и жарить еще 7 минут. Добавить измельченные сушеные грибы (20 г), 100 мл воды, тушить полчаса; добавить 500 мл сливок, 2 ст. муки, размешать и, периодически помешивая, довести смесь до кипения.

Подать запеченную говядину, нарезать кусочками и залить грибным соусом.

На днях пришла идея запечь говядину в духовке целым куском в фольге.Я хотел съесть свинину из говядины. Результат порадовал — мясо получилось невероятно нежным и при этом совершенно нежирным. Благодаря маринаду и фольге говядина запекается в собственном соку, поэтому получается такая нежная, сочная и ароматная. А теперь позвольте представить вашему суду свой рецепт запекания из говядины в фольге.

Состав:

говядина или телятина (без косточек) 500 г

классический соевый соус 70 мл

рафинированное подсолнечное или оливковое масло 2 ст. л.

чеснок 4 больших зубчика

зира 1 чайная ложка

молотый кориандр 1 чайная ложка

Красный молотый перец 0.5 ч. Л.

приправы для мяса (перец, майоран, горчичный порошок, кардамон) 1 ч. Л.

Порций: 4 Время приготовления: 120 минут

Рецепт

Шаг 1: приготовить маринад

Чтобы мясо хорошо замариновалось, необходимо для маринада, очень мелко порубите чеснок. Сделать это можно любым способом: ножом порезать чеснок, натереть на мелкой терке, пропустить через пресс или измельчить молотком для мяса, предварительно прикрыв чеснок пищевой пленкой… Главное, чтобы чеснок измельчался как можно мельче.

Теперь положите чеснок в миску, где будет мариноваться мясо, и добавьте классический соевый соус. Он придаст блюду приятный вкус и сделает мясо умеренно соленым.

Теперь влейте специи в маринад. Это может быть любая специя на ваш вкус и вкус. Такие специи, как: сушеный чеснок, красный перец, черный перец, душистый перец, кусочки красного сладкого перца, сушеный лук, хорошо сочетаются с мясом, мускатным орехом, куркумой, сушеным майораном, корицей, сушеным базиликом, кориандром, паприкой, сушеным орегано, тмином, гвоздикой .Если вы хотите добавить в маринад свежую зелень, то ее не следует мелко нарезать, иначе потом будет сложно извлечь. Вообще, в маринад лучше не добавлять свежую зелень, так как она может подгореть в процессе приготовления.

Размешайте маринад до однородности.

Шаг 2: замариновать мясо

Тщательно вымыть говядину. При необходимости очистить мясо от пленок и прожилок. Для запекания лучше выбирать мягкую часть тушки с небольшим количеством жира.Подойдут объемные куски, плоские лучше всего обжарить на мангале или сковороде в виде стейков. Кусок мяса для запекания должен быть достаточно большим, весом не менее 500 грамм. Повара рекомендуют выбирать мясо молодого бычка — ростбиф. Это толстый край спинной мышцы, который находится ближе к шее. Это мясо мягкое и сочное, готовится намного быстрее.

При комнатной температуре маринуем мясо 1 час. Если у вас есть более крупные куски мяса, замаринуйте их больше, чем на 1 штуку.5-2 часа. Вечером можно замариновать мясо. Затем его нужно убрать на нижнюю полку холодильника и мариновать 6-8 часов.

Шаг 3: Смажьте мясо растительным маслом

С помощью силиконовой щетки смажьте кусок говядины маслом. Подойдет и подсолнечное, и оливковое масло. Он поможет раскрыть всю полноту ароматов пряностей, так как в нем прекрасно растворяются эфиры пряностей. Кроме того, растительное масло обволакивает мясо, и сок не вытекает во время запекания.

Шаг 4: заверните говядину в фольгу

Сложите фольгу в два слоя и положите на нее мясо.

Плотно завернуть говядину в фольгу. Сделаем в фольге несколько проколов зубочисткой, чтобы фольга при варке не разбухала и не раскрывалась. Переложить мясо в фольге на противень и поставить в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Первые 10 минут запекаем мясо при температуре 250 градусов. Это нужно для того, чтобы на мясе образовалась корочка, а мясо оставалось сочным, сохраняя сок.Потом снизим температуру до 190-200 градусов. Проверьте готовность мяса зубочисткой или сделайте небольшой надрез.

Шаг 5: корм

Говядина, запеченная в фольге, может подаваться как горячей, так и охлажденной. Ароматную запечку можно подавать как самостоятельное блюдо с различными гарнирами или как основу для салатов и бутербродов.

Приятного аппетита!

Готовку говядины смело можно назвать тестом на способности повара. Сделать это мясо мягким и сочным — задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают не возиться с ним или используют его только в двух формах — грудинка с косточкой для супа и филе для фарша.

Однако, если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить отличное блюдо. А сегодня сайт расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

Перед тем как обернуть большой кусок говядины фольгой, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на сухой горячей сковороде. Это запечатает все соки, и мясо будет сочным. Если вы ранее замариновали говядину, то жарить ее не нужно.

Рассчитайте время приготовления говядины в фольге, считая, что при температуре 220 градусов на каждый килограмм мяса требуется 1 час 15 минут.

Только полная герметичность фольги обеспечит вам отличный результат. Поэтому, если вы случайно проткнули фольгу при заворачивании говядины, обязательно упакуйте мясо еще на один лист. Иначе мясной сок вытечет, а говядина получится сухой и безвкусной.

Бытует мнение, что говядину перед запеканием солить нельзя, так как из нее якобы уходят все соки.Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, и если приготовить его в фольге, то смело солить, хуже не станет.

Если вы подозреваете, что приготовленная говядина может быть сухой, нафаршируйте ее кусками. сало и чеснок и укутать полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное готовить его при температуре 190 градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит.

Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый ободок.

Выбирая говядину в магазине или на рынке, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками — они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая.

Говядина в фольге с черносливом

Говядина, маринованная в лимонах

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Лимонный сок прекрасно смягчает жесткие волокна, поэтому маринованное в нем мясо получается нежным и ароматным.

Состав:

• Говядина — 1,3 кг (одна штука),
• Лимон — 2 шт.,
• Оливковое масло — 4 столовые ложки,
• Кайенский перец — 1 чайная ложка
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Соедините сок одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем и натрите этой смесью говядину. Поместить под гнет и оставить мариноваться на 2-3 часа. Второй лимон нарезать дольками, каждый разрезать на 4 части. Сделайте надрезы в маринованном мясе и вставьте в него дольки лимона. Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при 200 градусах на 1.5-2 часа.

Можно украсить говядину в салате с лимоном и овощами с добавлением мятного соуса, а также отварной картофель с ароматными травами или рис с чили и розмарином.

Говядина в фольге с дижонской горчицей

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Состав:

• Дижонская горчица — 5 чайных ложек (с горкой),
• Соль, черный перец грубого помола — до вкус.

Приготовление:

Говядину вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем и дижонской горчицей, плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 1.5-2 часа (а лучше — на ночь или даже на сутки, в этом случае сразу убирайте мясо в холодильник). Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

На гарнир с говядиной в дижонской горчице можно подать острую тушеную капусту, картофель фри и теплый салат с пенне (с пастой «перья»).

Говядина в винном маринаде

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Вино также смягчает мясо, поэтому на его основе можно сделать ароматный маринад, который послужит дополнительной вкусовой добавкой.

Состав:

• Говядина — 1 кг (одна штука),
• Вино красное сухое — 1 бутылка,
• Гвоздика — 5-6 шт.,
• Лавровый лист (нарезанный) — 4-5 шт. ,
• Имбирь (нарезанный) — корень 2 см,
• Соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле смешайте вино, гвоздику, лавровый лист, имбирь, соль и перец и нагрейте смесь на слабом огне 3-4 минуты, но не кипятите. Влить говядину в вино, поставить под давление и мариновать 2-3 часа.Затем плотно заверните мясо в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

Из оставшегося маринада можно приготовить соус к мясу. Снова нагрейте приправленное пряностями вино и процедите. Очистить и нарезать 4 луковицы крупными полукольцами, обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки. Затем положить 100 г сливочного масла и 4 ст. Ложки муки, варить, постоянно помешивая, 2 минуты.

Затем влить вино и держать на слабом огне до тех пор, пока объем не уменьшится в три раза, периодически все аккуратно помешивая.Также, когда

Год назад

Альтернативой сосискам или полноценным вторым блюдом будет говядина, запеченная в духовке. Такое мясо можно готовить по-разному: целиком или порциями, в фольге или рукаве, с соусом, в маринаде или с овощами. В любом случае каждый повар должен знать, сколько запечь говядину в духовке.

Запеченная говядина в цифрах

Продолжительность термообработки может составлять от 45 минут до 2-2,5 часов. Зависит от многих факторов:

• размер куска мяса;
• наличие дополнительных ингредиентов;
• способ выпечки.

Если вы выпекаете кусок весом 1 кг, то его следует выдержать в духовке 2 часа при температурном пороге 200-220 °. Как правило, многие жалуются, что приготовленное таким способом мясо получается сухим.

Для сохранения сочности и нежного вкуса говяжья вырезка готовьте ее в рукаве для запекания. Сколько запечь говядину в духовке в рукаве? Достаточно 45-60 минут. Опять же, все зависит от размера куска мяса. Кусок весом около 500 г приготовится всего за 45 минут.

Сколько запечь говядину в духовке в фольге? Время будет варьироваться от 50 минут до 2 часов.

Совет! Молодое мясо идеально подходит для запекания в духовке. Лучше брать говяжью вырезку без жировых прослоек и прожилок. Мясо должно быть свежим или охлажденным. Для приготовления замороженного продукта лучше выбрать альтернативный способ термической обработки.

Во многом вкусовые качества готового блюда зависят не только от продолжительности запекания, но и от качества выбранного мяса.Цвет говяжьей вырезки должен быть однородным, а запах — нейтральным.

Совет! Чтобы говядина получилась ароматной и необычайно вкусной, маринуйте ее не менее 3 часов в вине, майонезе, сметанном маринаде. Можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Мясо готовят по-разному, но запекание в духовке — самый популярный и распространенный метод. Вареная, жареная и тушеная говядина может быть вкусной и полезной, но запеченная подходит для любого случая — как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.

Говядина, запеченная в духовке, правильно приготовленная, тоже хорошо остынет: ее можно нарезать тонкими ломтиками, комбинировать с разными блюдами, добавлять в салаты и закуски.

Кроме того, хозяйки любят печь мясо, потому что им не нужно стоять у плиты: пока оно запекается в духовке, можно заниматься другими делами, но ключевую роль играет подготовка к запеканию — неправильно испеченный хороший кусок мясо не будет мягким, ароматным и сочным. Здесь стоит сказать, что с говядиной действительно все сложно: приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, может не каждая хозяйка, и не всякая готовка, поэтому многие хмурятся при упоминании запеченной говядины и заявляют, что это не для их.Нравиться.

Ассорти из мяса и блюд

Нужно правильно выбрать говядину для запекания в духовке, а лучший выбор — мягкое мясо молодых бычков не старше 3-х лет. Лучше запекать объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри; плоские куски тушки оставляем для стейков.

Нужно брать мясо, расположенное ближе к шее — это край спинной мышцы: оттуда нарезаются мягкие и сочные кусочки для ростбифа.Готовится такое мясо быстро, сохраняет сочность и мягкость.

Можно запечь говядину в духовке в фольге, а то и в рукаве — это еще проще, но есть и «классический» способ — чугунный противень с толстым дном: он хорошо проводит тепло и нагревается равномерно , а вариант с антипригарным покрытием и высокими (3-5 см) бортами еще удобнее. Хорошо, если противней будет несколько — тогда можно «комфортно» испечь кусок мяса любого размера. При запекании большого куска на маленьком противне подливка потечет, а небольшой кусочек на большом противне получится сухим и безвкусным — выделяющийся сок растечется и пригорит.Если противней нет, подойдет любая тяжелая посуда с толстым дном (металлическая, стеклянная, керамическая).

Мясные изделия

Перед запеканием в духовке говядину необходимо вымыть, дать стечь, высушить кусок салфеткой или бумажным полотенцем, натереть солью, смешанной со специями, и смазать оливковым маслом. Если говядина полностью постная, этого будет недостаточно — нужно создать искусственные слои жира.

Кусок мяса фаршируется небольшими ломтиками бекона, а сверху также заворачивается беконом или беконом, нарезанным тонкими широкими полосками — мясо не засохнет, а вкусовые качества только улучшатся.Также рекомендуется запекать нежирное мясо в фольге или рукаве или обжарить его со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Как использовать форму для выпечки с зажимами. Запекание в рукаве в духовке: правила и советы

Добавьте рецепт в избранное!

Пакеты и рукава для выпечки — это отличная возможность для облегчить вашу кулинарную жизнь. Лично я просто в восторге от этого продукта научно-технического прогресса и считаю их главным преимуществом то, что после запекания в них пищи духовка и посуда остаются чистыми.

Мешки изготовлены из термостойкой полимерной прозрачной пленки (полиэтилентерефталат) толщиной 12 мкм, имеющей допуск на контакт с пищевыми продуктами. Их можно смело использовать в микроволновых печах, а также в газовых и электрических духовках при температуре до 200 ° С. В них приготовленные продукты кажутся тушеными, сваренными в собственном соку … Для румяной корочки по окончании варки пакет нужно открыть — разрезаю ножницами посередине и подвергаю края, если это рукав для запекания.Если это сумка, завязанная сверху, то отрежьте верх и подверните края. Пакеты можно использовать для глубокой заморозки продуктов и размораживания в микроволновой печи, а также для разогрева готовых блюд.

Преимущества:

• Сочно-ароматное блюдо
• Без масел и смазок
• Не нужно мыть посуду и духовой шкаф

Меры предосторожности:

• Не использовать пакеты при температуре выше 200 ° C.
• Открывая пакет после использования, не обожгитесь паром!
• Не использовать с включенной опцией «Гриль»

Инструкция по эксплуатации:

• Разогреть духовку до 200 ° С
• Поместите пакет на противень или в форму , в которой будут запекаться продукты.Для удобства предварительно открутите края пакета на 2 см. … Тогда пакет будет держать форму и края не пачкаются. Если вы используете рукав для запекания, необходимо сначала отрезать его (длина — 2 размера куска мяса) и связать с одной стороны прилагаемыми термостойкими зажимами или ниткой. Из этой же пленки можно вырезать ленточки и связать их.
• Готовая порция мяса, рыбы или овощей положить в пакет.
• Закройте упаковку для выпечки с прилагаемыми зажимами.
• Проткните пакет сверху зубочисткой или сделайте небольшие надрезы ножницами, чтобы выпустить пар.
• Поместите противень с пакетом в духовку так, чтобы края пакета не соприкасались со стенками духовки, и откройте огонь.
• Время приготовления 500 г продукта при температуре 180 ° C:

Цыпленок ……… .. 30 минут
Баранина ……. 35 минут
Свинина ……… 35 минут
Говядина ……. 25 минут
Овощи ………… 25 минут

• Если вы хотите приготовить блюдо с корочкой , то за 15-20 минут до окончания выпечки выньте противень с пакетом из духовки и разрежьте его.(сам пакет не горячий — осторожно с содержимым и паром). Затем снова поставить в духовку и довести блюдо до готовности.
• Готовое блюдо вынуть из духовки, дать немного остыть. Разрежьте пакет. Осторожно! Не обожгитесь паром!
• Накопленный в упаковке мясной сок можно использовать в качестве соуса к мясу и овощам.

Как эти блюд Готовлю в пакетах и ​​рукавах для запекания:
(свинина, запеченная с овощами)

Сколько разных вариантов, как приготовить в духовке: противни и фольга; горшки; все виды форм — стеклянные, металлические и керамические; а недавно еще придумали запекание в рукаве в духовке!

Что это за птичка этот рукав и как в нем готовить?

Давайте разберемся!

Вроде готовить в рукаве для запекания просто: положить, завязать, приготовить! Но есть некоторые нюансы, которые важно знать.

И сначала давайте разберемся, почему стоит использовать рукав для запекания, в чем его преимущества перед другим арсеналом духовок из металла, стекла и керамики?

Достоинства и недостатки:

Пища, приготовленная в рукаве, более диетическая, чем запеченная в открытой духовке. Почти как пара. И вкус! … Это надо попробовать! Картофель с курицей в рукаве в десять раз вкуснее жареного из тех же ингредиентов.
— а в керамических горшочках он даже полезнее — глина более экологически чистый материал, чем рукав.

Еда в рукаве не пригорит, как на противне — к ней ничего не прилипает, как ни к чему.
— а вот о пользе контакта изделий с полиэтилентерефталатом, из которого сделана гильза, можно поспорить, хоть материал пищевой, но все же химия.

Рукав герметичный — продукты там готовятся в собственном соку. Герметичность почти стопроцентная, намного выше, чем у фольги; продукты выпекаются быстрее и лучше, мясо, рыба и птица нежные, диетические, ароматные и вкусные.
— а вот золотисто-коричневого вряд ли получится — если фольгу для этого можно открыть в конце запекания, то рукав открывается, когда блюдо полностью готово. Хотя, когда блюдо будет готово, рукав можно разрезать и какое-то время запекать до подрумянивания.

Не нужно снимать жир с формы или противня, духовка и посуда остаются чистыми.
— правда, если гильза треснет, противень все равно придется помыть 🙂

Как это? Вы тоже решили попробовать что-нибудь испечь? Тогда давайте изучим правила.

Приготовление в рукаве для жарки:

• Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы изделия подходили, а свободных концов оставалось 20 см.
• Укладываем изделия внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных зажимов.
• Укладываем рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
• Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть.Кроме того, гильза не может контактировать с огнем.

Выпечка — намного больше Правильный способ приготовления, чем запекание, варка и даже тушение. А рукав для запекания — простой и доступный инструмент для воплощения кулинарных идей. здоровое питание … Перед использованием рукава для запекания достаточно подготовить мясо и / или овощи, и вы можете запекать их вместе или по отдельности в рукаве. Без масла, без лишних калорий — приготовленные в рукаве для запекания сохраняют максимум здоровья, вкуса и аромата.Рукав защищает продукты от пересыхания, удерживает влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.

Рукава для запекания нравятся современным хозяйкам за их сугубо практичные свойства. Во-первых, они позволяют не испачкать посуду и плиту — а это значительная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, вы можете использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить вторые блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава — просто находка для молодых хозяек, ведущих динамичный образ жизни.Но только при правильном использовании рукава для запекания, иначе вы не сможете оценить его пользу.

Рукава и пакеты для выпечки. Отличия, особенности и правила использования
Пакеты и рукава для выпечки не новинка; повара используют эти устройства уже давно. Принцип их действия одинаков: и пакеты, и рукава изготовлены из прочной и термостойкой пленки. Обогрев полиэтилена настораживает многих домохозяек — но пакеты для запекания сделаны из абсолютно безопасного материала, не токсичного даже при высоких температурах.Разница между пакетами и рукавами для запекания заключается только в форме: пакеты запечатаны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее тем, что представляет собой трубку, длину и объем которой можно регулировать по своему вкусу. Другие преимущества рукава для жарки:

Поищите в магазинах запеченный рукав с перфорированным швом с одной стороны. Некоторые производители предоставляют кулинарные рукава с такой удобной функцией, которая позволяет легко открывать пакет и подрумянивать выпечку.

Как использовать рукав для запекания в духовке?
С первого раза научиться пользоваться рукавом для запекания несложно. Более того, процесс и результат вам наверняка понравятся настолько, что вы будете использовать кулинарный рукав как можно чаще. И это здорово, ведь значит, ваша еда будет максимально полезной, без излишков жиров и токсинов, которые образуются при жарке на масле, а витамины останутся в продуктах, а не уйдут в воду, так как бывает при варке в кипящей воде.Давайте узнаем, как использовать рукав для запекания, на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса с картофелем.

1. Возьмите равное количество картофеля и свиной мякоти — примерно по 350-400 грамм. Также вам понадобится 150 граммов сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш выбор.
2. Приготовьте все продукты. Мясо помыть и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками одинакового размера. Лук и морковь почистить и нарезать произвольно (нарезать или использовать терку).
3. Поместите все продукты в глубокую миску и приправьте солью. Добавить специи и сметану, перемешать.
4. Теперь возьмите рукав для запекания и вырежьте из него кусок подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и прибавляйте по 10 см с обеих сторон.
5. Поместите содержимое миски в гильзу, как в трубу. Закройте его зажимами с двух сторон (используйте канцелярские скрепки для духовки). Если зажимов нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и другой стороны.
6. Поместите рукав с продуктами в жаропрочную форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190 ° C.
7. Через час выньте блюдо из духовки, разорвите перфорированный шов и верните блюдо в духовку еще на 15 минут, чтобы оно покраснело.

Если в пакете нет особой линии отрыва, можно аккуратно разрезать его и развернуть края. При этом будьте очень осторожны, чтобы не обжечься горячим воздухом в герметичном пакете и / или брызгами кипящей жидкости.

Как использовать рукав для микроволновой печи?

Чехол для микроволновой печи Микроволновая печь и рукава для запекания упрощают приготовление горячих блюд, облегчают жизнь и экономят время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Давайте рассмотрим их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:

1. Возьмем стейк или филе лосося. Можно использовать и другую вкусную рыбу: лосось, горбушу, форель и др. Кроме рыбы вам понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, щепотка соли и молотого перца, 1 чайная ложка. натурального жидкого меда и сушеных трав по вкусу.
2. Промойте рыбу и обсушите полотенцем. Смешайте сушеные травы, соль и перец и посыпьте кусочками рыбы. Из одной половины лимона налить свежевыжатый сок, а другую половину нарезать кружочками или полукругами.
3. Отрежьте рукав для запекания до желаемой длины, набросив по 10 см с обеих сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или форму для запекания, затем положите дольки лимона поверх рыбы. Мед растворить в вине и перелить в пакет.
4. Закройте втулку зажимами (для СВЧ — зажимами пластиковыми). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета — через них выйдет пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
5. Поместите блюдо в микроволновую печь и включите ее на полную мощность на 20 минут, убедившись, что функция гриля не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, достаньте блюдо и проверьте готовность. Осторожно откройте пакет и достаньте приготовленную рыбу.

Большинство рукавов для жарки подходят как для духовки, так и для микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите соответствующую отметку на упаковке. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте разные продукты, пробуйте сочетания специй, добавляйте крупы к мясу, овощи к рыбе и / или наоборот.

Как пользоваться рукавом для мультиварки?
Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещено, но, если разобраться, просто не имеет смысла.Сама чаша мультиварки действует как закрытая емкость, задерживающая тепло, брызги и влагу. Помещение пакета в мультиварку создает ненужный беспорядок слоями вокруг продуктов. Вместо этого положите все ингредиенты прямо в чашу мультиварки и готовьте в ней. В режимах запекания и обжаривания еда обрабатывается так же, как если бы она была приготовлена ​​в рукаве в духовке.

По мере того, как вы научитесь правильно использовать рукав для выпечки и привыкнете к нему, вы с удивлением заметите, что вы предпочитаете этот инструмент всем остальным кухонным инструментам.И вы с удовольствием узнаете, что в рукаве можно не только запекать, но и замораживать продукты, сырые и готовые, а затем размораживать и разогревать их. Одним словом, использовать рукав для запекания не только выгодно, но и удобно. Желаем вам как можно больше этих приятных открытий!

Как правильно использовать рукав для запекания

Я слышал о рукаве для запекания много раз, видел его в продаже, но так и не купил. Даже не знаю почему. Она, наверное, просто спокойно обходилась без него.А может зря?

Не так давно на прилавке магазина снова наткнулась на такую ​​коробку (рукав для запекания обычно продается в тех же отделах, где фольга, пергаментная бумага, пищевая пленка и т. Д.).

«Почему бы не попробовать?» Промелькнуло у меня в голове. К тому же его стоимость невысока. Если вам это не нравится, не будет горьких сожалений о выброшенных на ветер деньгах. Так она и сделала.

Что это за зверь?

Для тех, кто, пожалуй, никогда не приближался к рукаву для запекания, вкратце расскажу, что это такое.

2. Ни в коем случае нельзя допускать прямого контакта гильзы со стенками или крышей духовки, а тем более с открытым пламенем. В противном случае он может лопнуть. Положите рукав на холодный противень / форму / форму (не на решетку!). И учтите, что во время запекания он разбухнет.

3. Температура духовки также играет важную роль. Рекомендуется — до 200 градусов. В некоторых случаях — до 230 «. На мой взгляд, 200» вполне достаточно для приготовления любого блюда.Ведь в нем не слоеное тесто запекать;)

4. Важно правильно определить длину рукава при приготовлении того или иного блюда. Как это выглядит на практике? Например, я хочу запечь рыбу (этим рецептом я поделюсь с вами в следующей теме). На глаз определяю размер своей рыбки, прибавляю к ней еще 20 сантиметров и вырезаю эту длину из рулета.

Отступив от края 10 сантиметров, перевязываю один конец рукава.Затем раскладываю продукты для выпечки и снова при помощи стяжек из набора закрепляю другой конец рукава. Получается этакий подарок))

5. О безопасности нужно помнить. Вынимая готовое блюдо из духовки, следует быть осторожным при открытии рукава. Ведь от пара можно обжечься.

6. Перед тем, как поставить противень с рукавом в духовку, лучше сделать на нем несколько проколов. С их помощью во время готовки будет выходить лишний пар.Если на готовом блюде хочется получить аппетитную корочку, то за 15 минут до готовности рукав разрезать и раскрыть, запомнив пункт 5.

Вредно это или нет?

К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет. Все дело в материале, из которого сделана рукава для запекания. Это полиэтилентерефталат (ПЭТ). Кто-то думает, что он ужасно опасен, а кто-то уверен, что он не выделяет никаких вредных веществ при нагревании.

Мое мнение

Не хочу бездумно подходить ко всему, что так или иначе влияет на нашу жизнь и здоровье. С другой стороны, вы можете сойти с ума, если будете слушать все, что сказано и написано.

Прекратите покупать магазинное молоко (все-таки оно опять во вредных пакетах и ​​бутылках), не пользуйтесь шампунем (из SLS, парабенов и их различных заменителей возникает множество заболеваний, вплоть до ветровнологических), откажитесь от работы на компьютер и пользоваться мобильным телефоном (излучение пользы никому не принесло) и т. д.и т.д.

Поэтому я стараюсь оставаться нейтральным. А также — я обозначил для себя преимущества, которые вижу в использовании рукавов.

Три причины готовить в рукаве для жарки

1. В нем можно готовить рыбу, мясо, птицу, овощи. По отдельности или вместе — на выбор. Картофель с фаршем, рыба с овощами, рулет, отварная свинина, гречка с мясом, рулька в соусе … этот список можно продолжать очень долго!

2. Вкус блюд. Это нечто среднее между запеченным и приготовленным на пару. Сочный, ароматный, полезный. Подходит любителям здорового питания, худеющим и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

3. Удобнее фольги. Рукав более герметичный, поэтому блюдо пропитано ароматом трав и специй. Из него не вытекает сок, что лучше и для самого блюда, и для хозяйки — противень мыть не нужно. А еще — рукав прозрачный, поэтому степень готовности можно определить визуально.

Вы используете рукав для жарки?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Недавно на наших кухнях наряду с уже знакомыми пергаментом и фольгой появился новый материал — термостойкие пластмассы в виде рукавов и пакетов для запекания. И, как любую новинку, они, конечно, были встречены в штыки. Начались причитания, что это «химия» и что при нагревании из этого пластика выделяется любой яд, а «экологически чистую» алюминиевую фольгу и пергамент лучше использовать по старинке.

Однако это всего лишь инстинктивный животный страх всего нового, доведенный до паранойи неграмотными базарными сплетнями, дошедшими до СМИ. На самом деле этот пластик давно используется и сертифицирован на безопасность практически во всех вменяемых странах, к тому же считается самым безопасным из всех материалов. Сам пластик представляет собой модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, способный выделять только воду, углекислый газ, и даже если он просто сгорит ( Не знаю почему, может быть, вы захотите поэкспериментировать 🙂 ), то он превратится в простую сажу (скажем, в самый обыкновенный уголь). Все эти вещества абсолютно безопасны для человека.

А вот алюминиевая фольга и пергамент почему-то не страшны таким ненавистникам «химии». Мы к этому привыкли … Но соли алюминия далеко не безвредны для человека, и при изготовлении пергамента используются просто чудовищные реагенты, чего нельзя сказать о полиэтилентерефталате, который так пугает, потому что это «химия»! И уж тем более утверждения «Ученые нас травят» просто смехотворны!

О свойствах кулинарного рукава

Кулинарные термостойкие пленки — новаторское, но не новое слово в кулинарии, которое уже давно успешно применяется во всем мире.С их помощью, помимо обычных блюд, можно также приготовить многие из тех, которые иначе сделать либо невозможно, либо очень сложно. Естественно, такой способ приготовления заинтересовал гурманов. Однако он, в первую очередь, должен заинтересовать тех, кто следит за своим здоровьем, а также увлекается всевозможными диетами.

Изначально термостойкая гильза представляет собой прозрачную тонкую пленку в виде трубки. Максимальная температура, которую он может выдерживать, указана на упаковке. Обычно это температурный диапазон от +200 до + 240 ° C.Размеры могут быть самыми разными. В комплект входят термостойкие зажимы-зажимы или завязки. Зависит от компании производителя, а сегодня их уже много ( Я здесь ради интереса и для дополнения информации, пробовал посчитать сколько их, но в итоге ушел это затея, так как количество компаний просто огромно (). Кстати, рукава с таким же успехом можно использовать в микроволновке! В некоторых статьях также можно встретить упоминание о возможности использования его в мультиварке… но задумайтесь на секунду — почему ??? Сам принцип работы мультиварки таков, что в ней блюдо готовится в герметичном пространстве, поэтому толкать гильзу там тоже полнейшая глупость!

Варка в рукаве

По этой технологии продукты в процессе варки теряют минимум влаги, готовятся в собственном соку, получаются вкусными, ароматными и сочными. Овощи и фрукты теряют очень мало витаминов. Запеченные мясные или рыбные продукты не пересыхают и почти не пригорают.Этот метод особенно хорошо подходит для цельной птицы.

Перед началом работы с из рулона отрезается рукава нужной длины с учетом того, сколько уйдет на упаковку с клипсами и сколько продуктов туда предполагается разместить. В общем, на этом этапе нужно полагаться на свой «натренированный глаз».

Затем зажим или шнурки ( в зависимости от производителя рукава ) упаковывают один край и все подготовленные изделия помещают в получившийся пакет.После этого таким же образом упаковывается второй край. Обращаться с упаковкой нужно с особой осторожностью, иначе ее содержимое может просто вылиться через открытую гильзу!

Далее , получившуюся упаковку кладут на решетку или противень и проделывают в ней 3-4 отверстия иглой или зубочисткой для выхода пара. Если вы забудете это сделать, то в духовке вся эта упаковка может просто взорваться от избыточного давления. и последствия могут быть очень грязными с запахом гари.

После всех этих манипуляций противень или решетку помещают в разогретую духовку. Крайне желательно, точнее, обязательно проследить, чтобы набухшая от пара упаковка не касалась расположенных сверху нагревательных элементов или других противней, или гриля, если вы решили готовить в микроволновке. И не используйте режим «конвекция» — он не только не нужен, но и может расплавить втулку или зажимы.

Теперь можно начинать готовить.Если вы хотите, чтобы на выходе блюдо было слегка подрумяненное, то минут за 20 до конца нужно сделать надрез в верхней части пакета, на некоторых рукавах для этого есть даже специальный «шов», то есть легко рвать. Но такая процедура совсем не обязательна, сочное блюдо в цельном рукаве — отличный вариант.

Когда готовка закончена, а противень или решетка уже вынуты из духовки, упаковку с готовым продуктом нужно переложить в отдельную емкость и уже там можно открыть.Если блюдо не подавать в спешке, оно может некоторое время полежать в отключенной от сети духовке, чтобы не остыло так быстро — опасность высыхания при использовании рукава исключена.

Вот вкусный домашний рецепт в нашем блоге: .

Из опыта использования рукава

Использование продуктов для готовки из термостойких пленок на кухне, будь то рукав или пакет, требует определенных навыков и знания особенностей технологии работы с ними.Неоспоримый плюс — они прозрачные. Это позволяет легко контролировать процесс приготовления и вовремя заметить, что, например, блюдо начало подгорать. Ведь из-за того, что такая упаковка очень неохотно пропускает пар, определить его по запаху не удастся. Дым не будет, даже если блюдо уже выгорело. Именно это свойство данной технологии можно считать недостатком. Но даже здесь раскроются скрытые преимущества использования рукава — не придется соскабливать пригоревший противень.А испорченные продукты можно просто выбросить, даже не открывая сумку.

Для начинающих кулинаров такие фильмы просто находка. Ведь при их использовании не нужно точно устанавливать температуру выпекания. Дело в том, что в этой технологии диапазон между крайностями «посуда высохла» и «посуда сгорела» увеличивается в несколько раз. Поэтому даже при неопытной хозяйке вероятность того, что блюдо будет приготовлено идеально, значительно увеличивается. Но все же в оптимальной настройке температуры есть свой плюс.В этом случае продукты, упакованные таким образом, могут оставаться в духовке намного дольше предписанного времени без риска высыхания, пригорания или переваривания.

Верхняя часть духовки нагревается сильнее, и иногда бывает, что вздутый верх рукава или пакета становится хрупким при запекании. Это связано с превышением температуры, указанной на упаковке для конкретного вида пластика. В этом случае немного уменьшите температуру духовки.

Приятного аппетита … И не забывайте, что термостойкие кулинарные пакеты и рукава помогают не только готовить, а иногда и уникальные, вкусные и полезные блюда… Также они позволяют избавиться от неприятной работы по очистке жирных и пригоревших поверхностей противня и духовки, которые неизбежно образуются при обычном способе приготовления.

Термическая обработка овощей, мяса, рыбы, грибов, гарниров происходит в собственном соку. Хозяйкам нравятся рецепты блюд в духовке, в рукаве, потому что процесс приготовления упрощается: — меньше расходуется растительное масло, жир нельзя добавлять вообще — больше использовать, меньше калорий и легче мыть посуду.- Сохраняет сочность продуктов, исключает риск пригорания — все ингредиенты томятся. Для корочки противень с содержимым должен быть слегка коричневым без покрытия. Как правильно использовать рукав для запекания? 1. Каждая сумка укомплектована клипсами для крепления концов — бумажной или пластиковой — для различной кухонной техники.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обратите внимание на соответствие. Если зажимы закончились, достаточно оба открытых конца завязать узлом или ниткой.2. Чтобы материал не лопнул от высокой температуры, сначала следует проделать на поверхности несколько небольших отверстий для выхода воздуха и пара. И следите, чтобы надутый мешок не соприкасался с боковыми и верхними стенками. 3. Должен быть металлический лист, противень, глубокий противень или другая емкость с твердым дном. Не кладите контейнер для продуктов на решетку для гриля.

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке. Как приготовить вкусные и сочные говяжьи ребрышки в духовке

Всем привет! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке, заходил в блог по адресу.Хочу вас заверить, что чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей тушки вкуснее моего, нужно очень постараться.

Что в нем такого особенного? Ровно то ничего! Все на удивление просто и вкусно. Говяжьи ребрышки запекаются в духовке с картофелем. Вы также можете использовать для этого фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. и картофель в нем ароматнее, сочнее. Короче намного вкуснее.

Глядя на пошаговый рецепт Вы, наверное, уже заметили, что сначала готовится специальный маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время.Сколько вы узнаете чуть позже.

Также картофель отдельно от мясных костей приправляют специями. Именно благодаря этим не хитрым действиям угощение приобретает неповторимую индивидуальность. Больше нет смысла мучить вас, рассказывая обо всех вкусных изысках блюда. Начинаю готовить, на фото все увидите.

Превращаем мясные ребрышки в изысканное лакомство

• 500 гр. говяжьи ребрышки;
• 1 кг. картошка;
• одна луковица;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л. сухая горчица;
• треть стакана соевого соуса;
• 2 ст. ложки паприки;
• 2 ч.л. куркумы;
• масло растительное;
• листьев салата;
• рукав для выпечки.

Забыла предупредить, что картошка самая вкусная. Хотя, думаю, вы это уже хорошо понимаете. Это не так сложно и готовится быстрее.

Как замариновать для запекания

Горчичный вязаный соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому на фото маринад как таковой вы не увидите.Это должно сработать и для вас. Смесь пряностей обволакивает. В таком состоянии их нужно выдержать не менее часа.

Короче, пока терпения хватит. В данном случае — раза лучший повар … Отличным решением будет оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов, проведенных в маринаде, позволят ему полностью пропитаться вкусами и ароматами.

Приготовление в духовке

С другой стороны.

Ребрышки с картошкой ставлю в разогретую до 200 градусов духовку. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы все вкусное, ароматное и полезное оставалось внутри.

Запекаю блюдо час. Периодически визуально проверяю на готовность. При этом громко глотает слюну — даже от вида регулярно шипящей говядины в вздутом, как пузырь, рукаве. Теперь я это понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался фотографией приготовления, с нетерпением жду долгожданного финала.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаривайте себя, когда разрезаете рукав, чтобы достать обед.

Так вот оно что, друзья. Не надо больше рыскать по Интернету в поисках способа приготовить вкусные говяжьи ребрышки. Вы достигли своей цели. Лучше добавьте страницу рецептов в закладки и возвращайтесь снова и снова, чтобы окунуться в неизведанный мир кулинарных инноваций.

Я поставил ребра в духовку для приготовления.Аромат окутал, мысли все запутали. Еле сфотографировал блюдо, чуть не съел. Как-то ждала — на ночь напилась! Приснилась божья коровка. Как расшифровка сна?

Следите за новостями?

Ребята, вы слышали новость о том, что производители откровенно дурачатся и тем самым наживаются на нас, завышая цены на 100% органические, экологически чистые продукты? Но ведь одни из них уже от природы, а другие просто не могут быть по умолчанию, как бы человек ни старался их всякими гадостями.У меня есть такой список товаров. И вы можете стать его счастливым обладателем. позволит существенно сэкономить семейный бюджет.

С ПРИЯТНЫМ АПЕТИТОМ — Александр Абалаков.

Если вы хотите приготовить вкусные говяжьи ребрышки в духовке, откажитесь от телятины. Это вкусное, но очень нежное мясо. Жареный будет намного вкуснее. Но для запекания лучше брать ребра более старшего животного. Они более мясные и содержат жирную прослойку, необходимую для сочности блюда. Если у вас получится, блюдо получится еще насыщеннее и ароматнее.А вот сколько запечь говяжьи ребра в духовке , чтобы они были сочными, вы узнаете из нашей статьи.

Сколько запечь говяжьи ребрышки в духовке?

В этом вопросе ориентируйтесь на качество мяса и возраст животного. Если ребра выдают солидный возраст животного: жесткое мясо, желтый жир. Готовятся такие ребрышки в среднем 2-2,5 часа при температуре 150-160 градусов. Только при таком «щадящем» прожаривании говядина станет мягче, не потеряв сочности.
Мясо молодняка трехлетнего возраста запекают по стандартной схеме: 1,5 часа при 180 градусах. И наконец, сколько запекать говяжьи ребра, если у вас качественное выдержанное мясо с мраморными прослойками жира? Это займет от 40 минут до 1,5 часов. Кажется, правильный выбор мяса очевиден. вы можете посетить веб-сайт T-Bone.
Перед жаркой или запеканием аккуратно очистите ребра, удалив жесткую пленку изнутри. Маринование ребер значительно сократит время приготовления.Натрите мясо сухой смесью специй и заверните в пищевую пленку, оставив мариноваться в холодильнике на ночь. Для дополнительного смягчения можно добавить в маринад сок цитрусовых, соевый соус, бальзамический уксус или луковый сок. Вы найдете рецепты маринада для мяса. К говяжьим ребрам идеально подойдет имбирный, горчичный или апельсиновый маринад.
Совет от T-Bone Academy: если вы готовите жесткие ребрышки, то вместо маринования отварите их в воде и только потом запекайте в духовке со специями или ароматной глазурью.
Перед тем, как запечь ребрышки в духовке, их можно разрезать дольками по 2-3 штуки, но лучше запекать целиком — тогда они получатся намного сочнее.При запекании накройте мясное блюдо фольгой или используйте рукав для запекания. Ребра будут приготовлены в собственном соку и получатся очень сочными.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Ребрышки из духовки — особенное угощение. Приготовить его не так уж и сложно. При желании замариновать ребра или натереть их смесью соли, перца, сладкого перца, острого перца и гранулированного чеснока. Добавьте немного масла и хорошо распределите специи по ребрам. Кстати, перед термической обработкой мясо должно быть комнатной температуры.
Духовку разогреть до 220 градусов. Выложите ребрышки в форму для запекания и поставьте в духовку на 5 минут. Как только верхняя часть ребер станет хрустящей, переверните их и поджарьте еще 5 минут. Смажьте приготовленной медово-горчичной глазурью, накройте форму фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Сколько в таком случае запекать говяжьи ребрышки в духовке? Около 1,5 часов. За полчаса до окончания варки снять фольгу и смазать ребрышки глазурью, давая каждому предыдущему слою хорошо пропечься.
Медово-горчичная глазурь Рецепт: смешайте ложку жидкого меда с двумя столовыми ложками соевого соуса и добавьте чайную ложку горчицы. Хорошо перемешайте смесь. Если он выходит слишком сладким или густым, разбавьте его апельсиновым соком … Для цедры можно добавить хлопья чили, сок лайма или тертый имбирь. Чтобы сэкономить время, вы можете. Он содержит сахар, фруктовое пюре, выдержанный бурбон и натуральные соки … Этот соус покроет мясо аппетитной и вкусной корочкой.

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Если вы решили запечь ребрышки в рукаве, уместно сделать это одновременно с овощами.Говяжьи ребра с овощами в духовке получатся еще сочнее, так как томятся в собственном соку и овощах. Все соки будут надежно защищены рукавом для запекания. В самом конце приготовления его можно разрезать, чтобы содержимое подрумянилось.
Итак, приготовим маринад для говяжьих ребрышек. Смешать соевый соус, отжатый чеснок, немного лимонного сока и мед. Добавьте специи по вкусу и влейте немного оливкового масла. Очищенные ребрышки сложить в рукав, добавить нарезанные крупными кусочками овощи.Залить маринадом мясо и овощи. Хорошо встряхните пакет и плотно завяжите.
Отправляем мясо запекаться в духовку. Сколько запечь говяжьи ребрышки в духовке в рукаве? При постоянном нагреве до 160 градусов ребра будут готовы через 1,5-2 часа. В этом случае мясо получится максимально нежным и отойдёт от кости. Запечь ребра в рукаве при 180 градусах в течение 1,5 часов можно, если вы купили ребро у молодого животного или предпочитаете немного жесткое мясо.
Совет от академии: возьмите овощи, которые долго запекаются, например брокколи, цветную капусту, картофель.Нежные овощи, такие как болгарский перец или помидоры, через два часа запекания превратятся в овощное пюре.

Рецепт говяжьих ребрышек с картофелем

Сколько запечь говяжьи ребра в духовке с овощами? Это зависит от количества сырого мяса, его твердости и количества овощей, которые вы будете запекать. В среднем это займет пару часов. Предлагаем вашему вниманию экспресс-рецепт запеченных говяжьих ребрышек в духовке с картофелем.
Очистите ребра и тушите около 40 минут. За это время у вас будет время почистить картофель и разогреть духовку.Нарезать картофель крупными дольками и заправить смесью прованских трав и оливкового масла … Выложить картофель на противень, выстланный пергаментом. Запекать при 160 градусах.
А пока удалите приготовленные ребрышки и хорошо их просушите. Разогрейте сковороду и обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки. Приправить солью, перцем и прессованным чесноком. Выложите на противень с картофелем и запекайте 30 минут при 180 градусах. Ребрышки получатся вкусными и сочными. Особенно, если смазать их соусом или глазурью.

Телячьи или говяжьи ребра, маринованные в соевом соусе и сметане, можно приготовить дома в духовке или мультиварке. А если рядом с вашим домом есть небольшой лесной массив, то смело берите маринад и выходите на улицу готовить шашлык на костре.

В целом процесс маринования и варки несложный, с ним справится даже неподготовленный повар. Чтобы замариновать мясо на косточках, нужно около 2 часов. Но если готовить дома, можно немного сократить время. На запекание говяжьих ребрышек в духовке у вас уйдет около полутора часов.

Для блюда лучше брать молодое мясо, оно нежнее, а ребра не такие большие, как у взрослого животного. На мясном рынке желательно попросить нарезать их длиной 10-12 см. В домашних условиях этот процесс приготовления требует умения и умелого обращения с топориком. Редко, когда женщина в таком варианте может обойтись без мужской помощи.

пошаговый фото рецепт приготовления запеченных ребрышек

Состав:

• телячьи ребра — 700 грамм,
• соль по вкусу
• соевый соус — 100 мл,
• сметана 15% 3-4 ст.ложки,
• кориандр — 1 ч. Ложка,
• зеленый лук 1-2 веточки.

Процесс приготовления:

Разрежьте ребрышки на средние кусочки, поместите их в миску и промойте под проточной водой.

Налейте в миску соевый соус, посолите и перемешайте ребрышки.

Добавьте сметану. Для маринада подойдет сметана даже с самым маленьким процентом жирности (10%). Конечно, густую домашнюю сметану, которая по консистенции напоминает масло, лучше не использовать.Магазинная сметана подойдет. Добавьте любые специи, которые вам нравятся. Можно взять черный и красный молотый перец, перец, кориандр. Эти специи не дают ярко выраженного вкуса, который может пересилить вкус мяса. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа. Готовить можно сразу.

Сковороду или форму накрыть фольгой, выложить ребрышки. Посыпать нарезанным зеленым луком … Можно заготовки из морозилки … Сверху накрыть еще одним листом фольги. Поместите блюдо в духовку и запекайте при 180-190 градусах около часа.За 5 минут до окончания можно снять верхнюю фольгу.

Говяжьи ребрышки готовы в духовке. Можно подавать с овощами или гарниром.

Хоновец Евгения рассказала, как готовить говяжьи ребра

05.03.2018

Если хочется чего-нибудь вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то лучше говяжьих ребрышек в духовке нет. Выбранные нами рецепты позволят вам приготовить их быстро и легко.

Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено из туши молодого животного.А чтобы говядина не была жесткой, лучше запекать говяжьи ребра в духовке в рукаве.

Состав:

• ребра говяжьи — 1 кг;
• мед — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 2-3 столовые ложки. ложки;
• горчица — 2 ст. ложки;
• лимон — половина цитрусовых;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соус чили — 1 ч. Ложка;
• душистых травы.

Приготовление:

Второе блюдо «на скорую руку» — говяжьи ребрышки с картофелем

На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребрышки в духовке с картошкой приготовить очень просто.Достаточно сделать правильный маринад, и он гарантированно получится сочным.

Состав:

• ребра говяжьи — 700-800 г;
• картофеля — 1 кг;
• репка репка — 1 головка;
• моркови — 1 штука;
• масло подсолнечное (или другое растительное) — 3 ст. ложки;
• порошок куркумы — 0,5 чайной ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец молотый — 1/2 ч. ложки;
• соль;
• перца разных сортов;
• кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.

Приготовление:

Закрыть и забыть — Ребрышки, тушеные в духовке

Это блюдо можно приготовить и на плите, но тушеные в духовке говяжьи ребра имеют более выраженный вкус, а само мясо нежное, но сохраняет форму.

Состав:

• говяжьи ребра — килограмм;
• моркови — 1 штука;
• репчатый лук круглый — 200 г;
• горошины перца — 1 ч. Ложка;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не испарилась ли вся жидкость. Если да, добавьте еще воды.

Мясо сохранит всю сочность, никогда не высохнет и не пригорит, если говяжьи ребрышки приготовить в духовке на фольге.