Скумбрии фото: виды морских рыб семейства скумбриевых. Как выглядят атлантическая, японская скумбрии и где они водятся?

Скумбрия — описание скумбрии, пищевая ценность, виды скумбрии | Defa group

Кто быстрее скумбрия или гоночный автомобиль?

Скумбрия (лат. Scomber) — пелагическая стайная рыба из отряда скумбриевых.

Это одна из самых популярных рыб с жирным и нежным мясом. Распространена всюду: встречается во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, заплывает во внутриматериковые моря: Черное, Мраморное и Балтийское.

Скумбрия живёт при температуре 8—20°С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями.

Размеры скумбрии невелики, но и не сказать, что это мелкая рыба. Длина тела взрослой особи может достигать 67 сантиметров, но чаще всего встречается средних размеров 30—40 сантиметров. Средний вес 300−400 грамм. Но иногда попадаются рыбы до 2 кг, но это скорее исключение из правил.

Особенность рыбы в том, что у неё нет воздушного плавательного пузыря.

Различают 4 основных вида скумбрий, наиболее часто появляющихся на рынках стран мира:

• Австралийская скумбрия (Scomber australasicus)
• Африканская скумбрия (Scomber colias)
• Японская скумбрия (Scomber japonicus)
• Атлантическая скумбрия (Scomber scombrus) – один из наиболее распространенных видов в водах Северной Атлантики.

Атлантическая скумбрия (лат. Scomber scombrus)

Один из наиболее распространенных видов в водах Северной Атлантики.

Максимальная длина тела 60 см, окрашена в сине-зеленоватые оттенки, на спинке имеются поперечные волнистые полосы и точки. Плавательный пузырь отсутствует.

Рыба водится на побережьях Исландии и Канарских островов, в Северной Каролине, водах Северного моря.

Во время нереста скумбрия совершает броски со скоростью до 77 км/ч, создавая характерный шум над поверхностью воды, что привлекает рыболовов и морских хищников.

Нерест приходится на летний сезон. Плодовитость составляет около полумиллиона икринок. Мигрировать рыба начинает с понижением температуры воды до 10 градусов, она ищет тёплую воду Мраморного моря. Оставаясь на зимовке, скумбрия погружается на глубину 200 м и ведёт малоподвижный образ жизни со скудным питанием. Зрелость наступает на 3 году жизни, считается, что скумбрия доживает до 18 лет.

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Еще называется дальневосточной, такая рыба распространена в водах близ берегов Курильских островов. Предпочитает температуру воды до 27 градусов, в период летней миграции расширяет ареал обитания, захватывая более тёплые воды.

Тело удлинённое, серебристо-голубого цвета, с рисунком из тёмных полосок, расположенных по бокам и на спине рыбы. Стайное поведение появляется на первом году жизни при достижении длины тела в 3 см. Нереститься скумбрия в Японском море начинает с начала весны до июля. Самки откладывают до 60 тысяч икринок.

Цикл развития личинки до взрослой особи составляет полгода.

Африканская скумбрия (лат. Scomber colias)

На сегодняшний день этот вид получил самостоятельный статус, ранее считалось, что африканская скумбрия является подвидом японской. Обитает в Атлантическом океане, в водах Азорских, Канарских островов, Средиземном и Чёрном морях. Пелагические стаи водятся в прибрежных зонах на глубине не более 300 метров. Могут образовывать косяки с другими видами скумбрий. Питаются зоопланктоном, шпротами, анчоусами, различными беспозвоночными.

Зрелость приходится на 2 год жизни, на нерест рыба выходит в начале лета в ночное время, откладывая сотни тысяч икринок. Африканская скумбрия напрямую поставляется на рынок в охлаждённом или консервированном виде. Мясо подвергается копчению, солению и другим термическим обработкам.

Австралийская скумбрия (лат. Scomber australasicus)

Водится в Тихом океане, вдоль границ Китая и Японских островов до Австралии и Новой Зеландии.

Длина тела составляет около 50 см. Тушка окрашена в желто-зеленоватые оттенки, есть поперечные полосы на сине-зеленой спинке. Половая зрелость наступает к 2 годам в водах близ Австралии.

Средний срок жизни – около 8 лет, однако, некоторые особи, согласно исследованиям учёных, способны доживать до 24 лет. В более прохладном Японском море зрелость наступает на год раньше, жизненный цикл сокращается до 6 лет.

Добывается разноглубинными тралами и неводами. Примечателен тот факт, что мясо австралийской скумбрии в Японии пользуется меньшей популярностью по сравнению с японским видом.

Чем отличается «северная» и «южная» скумбрия:

«Северная» скумбрия: более жирная чем «южная». Она распространена в умеренных водах Северной Атлантики. Прослеживается сезонная изменчивость в содержании жира: наиболее жирной (27%) она бывает в августе-декабре. Основную пищу составляют мелкие рыбы и планктон. Мясо «северной» скумбрии нежное, вкусное. Вареное и жареное мясо имеет суховатую консистенцию.

Является прекрасным сырьем для производства пресервов, продукции холодного копчения и балыков, провесной рыбы, консервов.

«Южная» скумбрия: распространена вдоль западного побережья Африки. Мясо светло-кремовое. Содержание жира в мясе скумбрии, выловленной в районе Марокко, Мавритании, колеблется от 3% (февраль-март) до 10% (август). Возможности использования «южной» скумбрии большие. В основном из нее вырабатывают консервы и пресервы, а также коптят и вялят.

Размерный ряд скумбрии

Скумбрия представлена на Российском рынке в виде Н/Р и Б/Г

для Н/Р: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+

для Б/Г: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+

ЖИРНОСТЬ: максимальная жирность составляет 27%, в среднем процент жирности колеблется в диапазоне 15-18%.

ТИП ЗАМОРОЗКИ: преимущественно береговой заморозки

СЕЗОННОСТЬ: август-март

ПРОМЫСЕЛ СКУМБРИИ осуществляется разноглубинными тралами и неводами.

Интересные факты

Развитая мускулатура скумбрии позволяет ей в момент броска уже через 2 секунды достигать скорости до 80 км/ч (по течению), и до 50 км/ч (против течения).

При этом современный гоночный автомобиль разгоняется до 100 км/ч, затрачивая 4-5 секунд.

Скумбрия – одна из немногих морских обитателей, допускающих в свои косяки других рыб, чаще всего к мигрирующим стаям присоединяются сельдь или сардины.

Пищевая ценность скумбрии

• Высокая пищевая ценность и содержание витаминов и микроэлементов, в частности ненасыщенной жирной кислоты Омега-3, сделало скумбрию одной из основных промысловых рыб. Жирные кислоты Омега-3 отвечают за профилактику развития онкологических заболеваний, образования тромбов.
• Благодаря насыщенным жирам и отсутствию углеводов, филе скумбрии легко усваивается организмом. Его назначают при диетах, направленных на снижение веса, и для спортивного питания. Аминокислоты и минералы укрепляют сосуды, понижают риск возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и печени.

Способы приготовления скумбрии

• Нежное мясо готовят разными способами, но особым деликатесом считается копчёная рыба, которая при своей высокой жирности обладает малой калорийностью и не вредит фигуре.
• Разные народы готовят из скумбрии характерные блюда, так, жители Дальнего Востока предпочитают строганину из скумбрии, а в азиатских странах из неё создают пасты и паштеты, которые считаются деликатесными.

Виды скумбрии с фото

Скумбрия рыба. Описание, особенности, виды, образ жизни и среда обитания скумбрии   Полосатую рыбу скумбрию ценят за жирное ароматное мясо и насыщенный вкус, однако, прежде всего её следует рассматривать как яркого представителя водной фауны. Относясь к отряду окунеобразных, рыба имеет ряд отличительных особенностей и видов, что делает её непохожей на собратьев. Имеет скумбрия и другое, менее распространённое название, макрель. Описание и особенности Скумбрия – рыба, внешне напоминающая веретено: её голова и хвост тонкие и удлинённые, а тело максимально толстое, приплюснутое по бокам. Покрыта она мелкой чешуёй, напоминающей кожу, это существенно облегчает процесс заготовки – чистить рыбу нет необходимости. Помимо крупных плавников, скумбрия имеет множество маленьких, что в совокупности с формой тела позволяет быстро передвигаться даже при активном течении, при благоприятных условиях рыба способна развить скорость до 80 км/ч. Особенно важны для этого вида 5 рядов небольших плавников, расположенных ближе к хвосту и полностью повторяющих его движения – они служат своеобразным рулём и помогают маневрировать.  Обычно скумбрия имеет длину около 30 см и вес не более 300 гр, однако известны случаи, когда рыбакам удавалось поймать особь весом 1,6 кг и 60 см в длину. На вытянутой голове рыбы расположены глаза, как и у всех представителей семейства скумбриевых, они окружены костным кольцом. Зубы, которыми скумбрия способно за считанные секунды разорвать добычу,  мелкие и имеют форму конусов, а форма рыла острая. Окрас скумбрии вряд ли можно перепутать с каким – либо другим: зеленовато – жёлтое или золотистое брюшко и спинка с синеватым отливом, украшенная волнообразным рисунком делает рыбу узнаваемой. Виды Все виды скумбрии имеют одинаковый окрас с характерными полосками на спине, однако выделяют 4 разновидности этой рыбы: японская, самая небольшая представительница скумбриевых: максимально зарегистрированный вес – 550 гр, длина тела – 44 см; африканская, имеющая самую большую массу в семействе (до 1,6 кг) и достигающая 63 см в длину; атлантическая, чаще всего этот вид называют обыкновенным. Отличается он отсутствием плавательного пузыря, характерного для других видов макрели: считается, что он утратил своё значение из-за особенности жизни в океанической среде, где необходимо быстро нырять и возвращаться на поверхность в момент охоты. У атлантической скумбрии наиболее развита мускулатура, которая сокращается с высокой частотой и позволяет рыбе находиться на нужной глубине в строго горизонтальном положении; австралийская, мясо которой несколько отличается от других: оно чуть менее жирное и более жёсткое, поэтому такая макрель пользуется меньшей популярностью, хоть и добывается в большом количестве. Некоторые учёные выделяют макрель как особый вид скумбрии, ссылаясь на отличия в окрасе: отдельные особи имеют голубоватый отлив чешуи и менее выраженные полосы на спине. Размер такой рыбы может достигать 1,5 метров в длину, за что она получила название королевской. Однако, в промысловой среде такой вид не выделяется: считается, что на оттенок и размер скумбрии влияют условия обитания. Образ жизни и среда обитания Скумбрия обитает в водах Америки, Северной Европы, Чёрном и Средиземном морях. Рыба теплолюбивая, комфортная для неё температура – 8-20 градусов, в период похолодания множество особей собирается в стаю для миграции в места с более тёплой водой. Примечательно, что во время перемещения, отдельные стаи скумбрии не подпускают иные виды рыб и активно обороняют свой косяк от посторонних.  Общий ареал обитания макреля разделён на отдельные участки, где преобладающим становится один из видов рыбы. Так, австралийский вид часто встречается в Тихом океане, вблизи Китая и островов Японии и распространяется до Австралийского берега и Новой Зеландии. Африканская скумбрия поселилась в Атлантическом океане и предпочитает держаться вблизи Канарских и Азорских островов, где глубина прибрежных вод не опускается ниже отметки в 300 метров. Японская, как самая теплолюбивая, обитает в Японском море вдоль Курильских островов, температура воды там может достигать 27 градусов, поэтому рыба расширяет границы обитания и в период нереста уходит дальше от побережья. Атлантическая скумбрия селится в водах Исландии и Канарских островов, встречается и в Северном море. В период нереста может перемещаться смешанными косяками в Мраморное море, главное, чтобы глубина была небольшой – как уже говорилось, у этого вида рыб отсутствует плавательный пузырь. Лишь в период зимовки скумбрия опускается на 200 метров в толщу воды и становится практически недвижимой, да и питание в этот момент скудное, поэтому выловленная осенью рыба обладает гораздо большей жирностью. У берегов Америки и в Мексиканском заливе крупная скумбрия сбивается в стаи и составляет так называемый королевский вид, он наиболее прост в ловле, поскольку рыба не опускается ниже 100 метров и легко попадается в сети. Скумбрия – мигрирующая рыба, она выбирает местом обитания воды, имеющие комфортную температуру, поэтому встретить отдельные косяки можно во всех океанах, кроме Северного Ледовитого. Материковые воды в тёплое время года так же подходят для жизнедеятельности рыбы, поэтому ловят её повсеместно: от берегов Великобритании до Дальнего Востока. Воды вблизи континентов опасны для скумбрии наличием естественных врагов: морские львы, пеликаны и крупные хищные рыбы охотятся на макреля и способны за охоту уничтожить до половины стаи. Питание Являясь важным звеном пищевой цепи, скумбрия служит едой для морских млекопитающих и более крупных видов рыб, однако и сама она – хищник. В рационе скумбрии зоопланктон, мелкая рыбёшка и небольшие крабы, икра и личинки морских обитателей. Интересно то, как макрель охотится: она собирается в небольшие стаи и подгоняет косяки мелкой рыбы (шпрот, хамсы, песчанок) к поверхности воды, где образует своеобразный котёл. В процесс охоты скумбрии часто вмешиваются другие хищники и даже чайки и пеликаны, которые не прочь полакомиться пойманным в ловушку живым кормом. Крупные взрослые особи скумбрии охотятся на кальмаров и крабов, совершая нападения в доли секунды и разрывая добычу острыми зубами. Вообще, рыба очень прожорливая и опытный рыбак может поймать её даже без использования наживки: крючок она воспринимает как потенциальную пищу. Процесс добычи пропитания скумбрией на фото, сделанных любителями, выглядит впечатляюще: блестящая стая рыб в сопровождении других хищников, в том числе и дельфинов. Кроме того, перемещаясь у поверхности воды, стаи макреля создают гул, который слышится в радиусе нескольких километров.   Размножение и продолжительность жизни Зрелость рыбы наступает на 2 год жизни, с этого момента размножается макрель ежегодно без каких-либо перерывов до самой смерти. Нерест скумбрии, живущей стаями, происходит в несколько этапов: в конце  апреля – начале мая на нерест выходят взрослые особи, далее всё более молодые и, наконец, в конце июня наступает очередь первородок. Для метания икры скумбрия предпочитает прибрежные зоны. Плодовитая рыба опускается на глубину до 200 метров, где в нескольких местах порциями откладывает икру. Всего за нерест взрослая особь способна произвести около 500 тысяч икринок, каждая из которых имеет размер не более 1 мм и содержит особый жир, служащий для питания беззащитного потомства. Комфортное развитие икры происходит при температуре воды не ниже 13 градусов, чем она выше, тем быстрее на свет появятся личинки, размер которых всего 2-3 мм. Обычно период от икромёта до появления потомства составляет 16 — 21 день. Активный рост мальков позволяет им уже к концу летнего периода достичь размеров 3-6 см, к октябрю их длина составляет уже до 18 см. Скорость роста скумбрии зависит от её возраста: чем особь моложе, тем быстрее растёт. Так происходит до тех пор, пока длина тела не приблизится к 30 см, после чего рост существенно замедляется, но не прекращается полностью. Нерестится скумбрия на протяжении всей жизни, продолжительность которой обычно составляет 18-20 лет, однако в комфортных условиях и при отсутствии угрозы со стороны других хищников, отдельные особи доживают и до 30 лет. Интересные факты Развитая мускулатура скумбрии позволяет ей быстро достигать огромной скорости: в момент броска уже через 2 секунда рыба движется по течению со скоростью до 80 км/ч, против – до 50 км/ч. При этом современный гоночный автомобиль разгоняется до 100 км/ч, затрачивая 4-5 секунд. Вот только миграции макрель предпочитает совершать в спокойном ритме при скорости до 30 км/ч, это позволяет передвигаться на длинные расстояния и поддерживать построение косяка. Скумбрия – одна из немногих морских обитателей, допускающих в свои косяки других рыб, чаще всего к мигрирующим стаям присоединяются сельдь или сардины. Ловля скумбрии Самым распространённым видом скумбрии является Японская, ежегодно добывается до 65 тонн рыбы, при этом её популяция всегда остаётся на нормальном уровне благодаря плодовитости. Стайный образ жизни макреля даёт возможность добычи 2-3 тонн рыбы за одно погружение, что делает её одним из самых популярных промысловых видов. После ловли скумбрию заготавливают разными способами: замораживают, коптят или солят. Мясо скумбрии отличается нежным вкусом и обладает огромным набором полезных веществ. Интересно, что в разные времена года содержание жира в рыбе разное: летом это стандартные 18-20 гр, в зимний период показатель возрастает до 30 гр, что позволяет считать этот вид жирным. При этом калорийность скумбрии всего 200 ккал,  да и усваивается она в 2 раза быстрее, чем говядина, не уступая последней по содержанию белка. Ценный сорт рыбы научились разводить и в искусственных условиях: в Японии созданы коммерческие предприятия, занимающиеся  выращиванием и последующей заготовкой скумбрии. Однако, макрель, выращенный в неволе, обычно не весит более 250-300 гр, что отрицательно сказывается на коммерческой выгоде владельцев предприятий. Ловля скумбрии обычно не составляет особого труда: важно лишь подобрать для каждого места обитания свои снасти, чаще всего используют разные виды невода. Кроме того, профессиональные добытчики рыбы изучают и глубину, на которой обитает макрель, это необходимо для хорошего улова, ведь скумбрия в зависимости от температуры воды, дальности берега и соседства с другими морскими обитателями может находиться на поверхности воды или уйти на глубину до 200 м. Любители спортивной рыбалки ценят скумбрию за возможность азартного времяпрепровождения – несмотря на прожорливость и кажущуюся лёгкость в ловле, рыба развивает в воде огромную скорость и способная сорваться с крючка в несколько секунд. При этом отсидеться на берегу не удастся – скумбрия не приближается вплотную к суше, поэтому для её отлова пригодится лодка. Особым развлечением считается ловля макреля с яхты – чем дальше от берега, тем больше рыбы. Опытные рыбаки предпочитают вылавливать макрель самодуром – так называется приспособление, состоящее из длинной лески с несколькими крючками, не требующие какой-либо наживки. Приманивают скумбрию и различными яркими предметами – это может быть блестящая фольга или специальные пластмассовые рыбки, купить которые можно в рыболовном магазине. Что касается икры скумбрии, то встретить её в замороженной или копчёной рыбе можно нечасто, связано это с тем, что ловля рыбы в местах нереста, как правило, не производится. Это позволяет сохранить популяцию рыбы, ведь она успевает отложить икру до того, как попадётся в сеть. Тем не менее, икра макреля является деликатесом для жителей Восточной Азии, которые предпочитают готовить из неё пасту. На Российском рынке можно встретить солёную икру скумбрии, расфасованную по банкам, она вполне пригодна в пищу, но обладает жидкой консистенцией и горьковатым вкусом. Цена Продаётся скумбрия по демократичной цене по сравнению с другими сортами рыб. При ценообразовании учитывается то, в каком виде поставляется рыба (замороженная, солёная, копчёная или в форме консервов), её размер и пищевая ценность – чем крупнее и жирнее рыба, тем дороже стоимость килограмма деликатеса. Средняя розничная цена скумбрии в России составляет: замороженной – 90-150 р/кг; копчёной – 260 – 300 р/кг; консервы – 80-120 р/уп. Рыба, пойманная за пределами нашей страны, существенно дороже отечественной: так, чилийскую королевскую макрель можно приобрести по цене от 200 р/кг, японскую – от 180, китайская, благодаря своим небольшим размерам, имеет самую скромную цену из импортных видов – от 150 р/кг. Высокая пищевая ценность и содержание витаминов и микроэлементов, в частности ненасыщенной жирной кислоты Омега-3, сделало скумбрию одной из основных промысловых  рыб. Ареал её обитания и несокращающаяся популяция позволяет добывать макрель практически в любых водах, как морских, так и океанических. Нежное мясо готовят разными способами, но особым деликатесом считается копчёная рыба, которая при своей высокой жирности обладает малой калорийностью и не вредит фигуре. Разные народы готовят из макреля характерные блюда, так, жители Дальнего Востока предпочитают строганину из скумбрии, а в азиатских странах из неё создают пасты и паштеты, которые считаются деликатесными.     изображений, фотографий и векторных изображений скумбрии В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости PremiumBeat blogEnterprisePric ing Войти Зарегистрироваться Меню ФильтрыОчистить всеВсе изображения Все изображения Фото Векторы Иллюстрации Редакционные Музыка Поиск по изображению mackerel Скумбрия Самое актуальное Свежее содержание Тип изображения Все изображения Фото Векторы Иллюстрации Ориентация . изображений, стоковых фотографий и векторных изображений кусочков скумбрии В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости PremiumBeat blogEnterprisePric ing Войти Зарегистрироваться Меню ФильтрыОчистить всеВсе изображения Все изображения Фото Векторы Иллюстрации Редакция Кадры Музыка Поиск по изображению шт. скумбрии от Наиболее актуальные Свежее содержание Тип изображения Все изображения Фото Векторы Иллюстрации Ориентация. изображений, стоковых фотографий и векторных изображений карри из макрели В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости PremiumBeat blogEnterprisePric ing Войти Зарегистрироваться Меню ФильтрыОчистить всеВсе изображения Все изображения Фото Векторы Иллюстрации Редакционные Видеоряд . ᐈ Стоковые векторные изображения для рисования скумбрии, Роялти-Фри Изображения иллюстрации скумбрии ᐈ векторные изображения для рисования скумбрии, Роялти-Фри Изображения иллюстрации макрели | скачать на Depositphotos® Хэллоуин Предложение: Посмотреть предложение Меню морепродуктов, осьминоги, мидии, омары, форель, ракушки, скумбрия, краб, устрица, королевские креветки, креветки, кальмары, лосось, кальмары на фоне классной доски Меню морепродуктов, осьминоги, мидии, омары, форель, ракушки, скумбрия, краб, устрица, королевские креветки, креветки, кальмары, лосось, кальмары.

виды, состав и польза, калорийность скумбрии

Наряду с сельдью, рыба скумбрия — одна из самых распространенных видов океанической рыбы. Максимальная длина ее — 60 см, средняя — около 30 см. Тело скумбрии похоже на веретено и покрыто мелкой чешуей. Окрас спинки сине-зеленый, с черными, слабо изогнутыми полосками, а нижняя часть тушки и брюхо белого цвета.

Благородная скумбрия (или макрель) имеет превосходный вкус и приносит неоценимую пользу. Эта жирная и калорийная рыба рекомендуется диетологами разных стран как продукт для здорового питания.

Виды

Насчитывают несколько видов рыб семейства скумбриевых из трех родов:

• японская скумбрия
• атлантическая скумбрия
• королевская макрель.

Состав

Рыба скумбрия не содержит углеводов. Белки в ее составе составляют 38 %, жиры – 62%.
В скумбрии содержатся:

• Насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры
• Вода, зола
• Холестерин
• Витамины B1 (тиамин), витамин B9 (фолиевая), витамин B2 (рибофлавин), витамин E (ТЭ), витамин B6 (пиридоксин), витамин PP, витамин С, витамин А (ретинол), витамин H (биотин), витамин В5 (пантотеновая), витамин В12 (кобаламин), витамин PP (Ниациновый эквивалент).
• Минералы фосфор, йод, магний, кобальт, цинк, марганец, медь, кальций, натрий, молибден, сера, хлор, железо, фтор.

Польза

В скумбрии много витаминов и минеральных веществ, помогающих здоровому человеку сохранять активность целый день. Минералы в составе этой рыбы позволяют детям лучше развиваться и стимулируют работу мозга, даже улучшая успеваемость.

1. Худеющим витамин B12 в составе скумбрии помогает метаболизму, стимулирует синтез ДНК и участвует в процессе насыщения клеток кислородом. Витамин D наряду с кальцием укрепляет кости человека.
2. Скумбрия нормализует функционирование человеческих клеток, насыщая их фосфором.
3. Омега-3 в составе рыбы скумбрии является отличным антиоксидантом, благодаря ему наш организм улучшает защитные функции. Также данная кислота уменьшает холестерин в крови и снижает, как известно, риск развития онкологических болезней.
4. Огромную пользу рыба несет кормящим и беременным, так как содержит вещества, положительно сказывающиеся на ребенке в утробе и новорожденных детях.
5. Скумбрия позволит совершенствовать красоту женщин, улучшая состояние зубов, волос и кожи.
6. Употребление скумбрии — хорошая профилактика болезней сосудов, сердца и мозга.
7. Огромную пользу приносит скумбрия при лечении сахарного диабета, так как она нормализует обмен жиров и регулирует уровень сахара в крови. Повышается гемоглобин, улучшается работа ЖКТ, укрепляется нервная система.

Вред

Для здорового человека скумбрия — хорошая альтернатива мясу. Вредным для человека может быть только увлечение скумбрией сверх меры, особенно если рыба копченая или соленая.

Осторожно! Не рекомендуется морская рыба, которой является скумбрия, беременным и кормящим женщинам из-за риска содержания в ней вредной ртути. По этой же причине вводить эту рыбу в детский рацион нужно с осторожностью.

Как приготовить и подавать

Скумбрия весьма примечательна не только большим списком полезных свойств, но и тем, что ее можно приготовить любым из множества способов. Кулинары ее тушат, маринуют, фаршируют, жарят, коптят, засаливают, варят, запекают.

Как выбирать

Чтобы не купить несвежую скумбрию, при покупке рыбы руководствуйтесь следующими факторами:

1. Глаза. Если у скумбрии выпучены и увлажнены глаза, они яркие и наполненные — рыба свежая. В противном случае глаза выглядят высохшими и сморщенными.
2. Жабры. Это практически лакмусовая бумага, которая поможет определить срок смерти рыбины. У свежего товара жабры чистые, красного или розового цвета, без слизи и неприятного запаха.
3. Аромат. Свежая тушка без ярко выраженного рыбного или прогорклого запаха.
4. Внешний вид. Кожа должна выглядеть увлажненной, упругой и блестящей, без посторонних пятен и дырок. Обратный вид указывают на то, что рыба просрочена.
5. Упругость. У рыбы качественной мясо не рыхлое, комковатое или пластичное. У свежей скумбрии брюхо плоское, у несвежей – опухшее.

Хранение

Свежую не распотрошенную скумбрию храните в холодильнике, срок такого хранения не должен превышать 1 день. Если рыба очищена, то это увеличит хранение до 3 дней.

Внимание! Сохранность скумбрии в раскрошенном льду увеличивается до 10-14 дней.

В морозильной камере свежую рыбу скумбрия можно хранить 2-3 месяца, однако учтите, что после разморозки мясо рыбы будет рыхлым.

Макрель и скумбрия — BioNotes

Часто в магазинах можно увидеть продающихся рядом скумбрию и макрель. Некоторые утверждают, что это одно и то же. Кто-то говорит, что это совсем разные рыбы, хотя и родственники. В этой статье мы разберемся, кто же прав и узнаем, что это за рыба – макрель.

Набираем в поиске «Макрель» и первым делом попадаем на страницу Википедии, которая утверждает, что макрель и скумбрия это одно и то же.

Википедия считает, что скумбрия и макрель — это одна и та же рыба. Но нас не обманешь:)

Но, если серьезно подойти к вопросу и порыться в классификации, выясняется, что макрель и скумбрия с биологической точки зрения два разных рода — Скумбрии (Scomber) и Макрели (Scomberomorus).

Путаница в названиях

Часто торговое название рыбы не соответствует её реальному биологическому названию (взять хотя бы странные маркетинговые ходы с набирающей популярность снежной рыбой). Путаница возникала потому, что английское слово «Mackerel» используется для обозначения семейства скумбриевых, куда входят и скумбрии и макрели (а также тунцы и пеламиды). Таким образом, на английском скумбрии и макрели обозначаются одним словом, поэтому иногда в магазинах можно встретить и скумбрию под видом макрели и наоборот. Зачастую под названием «макрель» продают всех представителей семейства скумбриевых, кроме скумбрии и тунца. В чем же разница?

Атлантическая скумбрия — Scomber scombrusИспанская макрель — Scomberomorus commerson

Чем отличаются макрель и скумбрия?

Макрель значительно крупнее скумбрии и у неё более острое рыло. На фото в начале статьи — макрель (побольше) — сверху, скумбрия, соответственно, помельче и снизу.

Макрель — Scomberomorus

На некоторых сайтах пишут, что полоски и пятна скумбрии никогда не заходят на её белое брюшко. У макрелей же — брюшко может быть желтоватым или сереньким, иногда с пятнами и полосами. Возможно, это поможет различить виды, которые попадают на прилавки магазинов, но, строго говоря это неверный отличительный признак. Например, у южной скумбрии (Scomber colias) пятна распределены равномерно по всему телу.

Южная скумбрия (Scomber colias) имеет пятна на брюшке

Мясо макрели более сухое, чем у скумбрии, но вполне годится для приготовления, например, салатов. Скумбрия обладает достаточно жирным мясом с ярким вкусом и является более ценной в этом отношении рыбой.

Биология скумбриевых

Раз уж макрель и скумбрия относятся к одному семейству, рассмотрим в общих чертах особенности их биологии.

Отличительным признаком скумбриевых служит костное кольцо вокруг глаза. У рыб этого семейства есть ряд мелких плавничков от второго спинного плавника до хвостового и от хвостового плавника до анального отверстия. Эти плавники нужны, чтобы избежать турбулентных завихрений, когда рыба развивает высокую скорость. Кстати, скумбрии, макрели и тунцы – одни из самых быстрых рыб в мире, их скорость может превышать 70 км/ч. При активном плавании температура тела этих рыб может повышаться на несколько градусов, помогая им быстро преодолевать значительные расстояния.

Все скумбриевые – хищники, питающиеся в основном рыбой. Главные их враги — акулы, дельфины, рыбоядные крупные птицы, и конечно же, человек. Предпочитают перемещаться косяками.

Скумбрии сбиваются в крупные косяки

Нерест и нагул молоди происходит недалеко от берегов. Продолжительность жизни скумбрии около 25 лет.

Ловля скумбрий

Скумбрия является объектом как промышленного, так и любительского лова. Для тех, кому близка тема рыбалки – небольшой фильм про рыбалку на скумбрию в Норвегии, а после него — видео про ловлю скумбрии на Черном море.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Pinterest

Похожие записи:

Блюда из скумбрии — рецепты с фото на Повар.

ру (292 рецепта скумбрии)

Рулет из скумбрии 4.6

Очень вкусная закуска — рулет из скумбрии. Многие находят скумбрию слишком жирной и пахучей, но рыба, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу даже привередам и гурманам. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.04.2013

Рийет из скумбрии 4.8

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Скумбрия в вине 4.4

Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

Добавил: Натали 05.12.2018

Закуска «Проглоти язык» 4.2

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Скумбрия по-норвежски 4.4

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Пряная скумбрия 4.4

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.4

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Рисовые шарики с рыбой 5.

0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Рыба под соусом с овощами 4.0

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29. 08.2016

Праздничное канапе «Мимоза» 5.0

Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата — использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.4

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.6

Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

Добавил: Бажена Белинская 21.11.2015

Скумбрия в духовке с сыром 4.7

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Скумбрия кусочками в духовке 3.7

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10. 11.2016

Салат из соленой скумбрии 4.9

Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Салат «Мимоза» классический слоеный 4.4

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.1

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Ботвинья по старорусскому рецепту 4.6

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Запеченная скумбрия «Краски осени» 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25. 08.2018

Скумбрия, тушеная в томате 4.2

Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем 4.1

Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее

Добавил: Натали 24.08.2019

Скумбрия в луковой шелухе 4.2

Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем! …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2013

Скумбрия быстрого посола 4.2

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Скумбрия по-корейски 4.1

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Скумбрия с апельсинами запеченная 4.2

Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

Скумбрия на овощной подушке 5.0

Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

Добавил: Natali 08.01.2019

Суп из консервы скумбрии 4.

6

Его можно назвать «быстрым» супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Соленая скумбрия 5.0

Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

Кулебяка с рыбой и рисом 3.7

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Шашлык из скумбрии на мангале 3.7

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

ПП скумбрия запеченная в духовке 5.0

Сейчас очень много говорится и пишется о правильно питании (ПП), поэтому я решила предложить свой рецепт скумбрии запеченной в духовке, приготовленной по принципам здорового питания. …далее

Добавил: Galina.budanova 01.02.2020

Скумбрия жареная 4.5

Из скумбрии можно творить на кухне истинные чудеса. Но если у вас нет времени на долгую готовку, то жареная скумбрия для вас — это, пожалуй, простейший способ вкусно приготовить скумбрию. …далее

Добавил: Арина Вольская 11. 04.2013

Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

Скумбрия провесная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Особые способы посола скумбрии

Из разных опробованных способов посола скумбрии именно этот вариант является самым любимым в нашей семье. Рыбаки южного берега Крыма предпочитают для себя готовить рыбу (не только скумбрию, но и ставридку, саргана, сайру) именно по такой технологии.

Сейчас мы показываем пример всего с парой рыбок, а в обычных условиях мы заготавливали ставриду в небольших бочках из пищевого пластика, соорудив специальную решётку для подвешивания рыб на крючьях в рассоле.

Кстати, рассол готовили пробой «на картофель». При нужной концентрации сырой картофель плавает в солевом растворе.

Совет: во время засолки рыбы не должны соприкасаться.

Как приготовить «Скумбрия провесная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Выбираем крупную жирную скумбрию (не менее 500 г 1 рыбина).

Шаг 2 Ссылка

Отрезаем рыбе голову.

Шаг 3 Ссылка

Вычищаем потроха. Тщательно убираем все тёмные плёнки, чтобы в рыбе не было горечи.

Шаг 4 Ссылка

Моем и вытираем тушки скумбрии.

Шаг 5 Ссылка

Готовим раствор для засолки, добавив в чистую воду соль, сахар и лавровый лист.

Шаг 6 Ссылка

Опускаем в банку с засолочным раствором наших подготовленных рыб. Скумбрии должны быть полностью погружены в жидкость.

Шаг 7 Ссылка

Закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на 3 дня. Вот так выглядит скумбрия через это время.

Шаг 8 Ссылка

Рыбку хочется съесть прямо сейчас, но мы-то запланировали сделать провесную. Поэтому обвязываем их хвосты шпагатом.

Шаг 9 Ссылка

И подвешиваем для просушивания над раковиной. Когда стечёт жидкость, можно перевесить скумбрию провесную на свежий воздух для обдувания ветром и лёгкого подвяливания.

Шаг 10 Ссылка

Наша рыбка через 1-2 суток готова. Съешьте её с отварным картофелем. Или просто выберите сочетание с бородинским хлебом и свежим огурцом. Но можете поступить более изощрённо — отложить поедание этой вкуснятины ещё на 1 сутки и сделать скумбрию провесную в горчичном соусе или порадовать любителей пива закуской «канапе с провесной скумбрией и яблоком», «канапе из томатного хлеба, скумбрии и дайкона». Приятных гастрономических впечатлений!

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

1. Скумбрия в духовке под солью

Фото: fanfon / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1 кг скумбрии;
• 1 яйцо;
• 1 кг соли;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.

Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.

Сохраните рецепты 🥣

2. Скумбрия в духовке с лимоном и помидорами

Фото: from my point of view / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 скумбрии;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.

В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус 🥘

3. Скумбрия в духовке с паприкой

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• ½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.

Приготовление

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.

Попробуйте 🎣

4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Фото: Food Via Lenses / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.

Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🍤

5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 столовая ложка майонеза;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.

Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 🍳

6. Скумбрия в духовке со сметаной

Фото: vankad / Depositphotos

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 100 г сметаны;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.

Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.

Выберите лучший 👌

7. Скумбрия в духовке с томатным соусом

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.

Угощайтесь 🥗

8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком

Фото: ArtCookStudio / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сметаны — опционально;
• 250 мл воды.

Приготовление

Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.

В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.

Побалуйте семью 🍽️

9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром

Фото: apolonia / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл сливок.

Приготовление

На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.

Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🥗

10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром

Фото: DanyL / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г скумбрии;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• 150 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.

Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Scomberomorus cavalla – Откройте для себя рыб

Королевская скумбрия

Королевская скумбрия. Фото © Джордж Берджесс

Scomberomorus cavalla

Эта продолговатая торпедообразная рыба обычно складывает свой первый спинной плавник и грудные плавники в желобки, а второй спинной плавник, анальный плавник и плавники держат поднятыми, чтобы помочь с скоростью и маневрированием. У него заостренная морда и отчетливо раздвоенный хвостовой (хвостовой) плавник, обычно он серебристо-белый с переливающейся черной спинной поверхностью. Они предпочитают более теплые прибрежные воды, где питаются более мелкой стайной рыбой и вырастают до 20–35 дюймов в длину. Это популярная промысловая рыба, но она также является одной из четырех рыб, находящихся в верхней части списка опасных отравлений ртутью при употреблении в пищу.

Отряд – Perciformes

Семейство – Scombridae
Род – Scomberomorus
Вид – cavalla

Общие имена

Улов дня. Фото © Esther Langan

Королевская макрель (английский), кингфиш (английский), carite (испанский), carite lucio (испанский), carite sierra (испанский), carito (испанский), carito lucio (португальский), cavala (португальский), cavala impigem (португальский), cavala verdadeira (португальский), kongemakrell (норвежский), konigsmakrele (немецкий), korolevskaya makrel (русский), kungsmakrill (шведский), kuningasmakrilli (финский), makrela kawala (польский), maquereau (французский), oo- савара (японский), пето (испанский), рей (испанский), савара (японский), серра реал (португальский), серручо (испанский), сьерра (испанский), сгомбро реале (итальянский), таза блан (креольский) и тазард барре (франц. ).

Значение для человека

Королевская скумбрия является самой важной промысловой рыбой в пределах рода Scomberomorus , сезоны ловли которой открыты с апреля по декабрь у берегов Северной Каролины и круглый год в водах Флориды. Рекреационные уловы в водах США в 2-10 раз превышают коммерческие уловы. Есть коммерческие промыслы, расположенные у берегов Луизианы, Флориды и Северной Каролины. Рыболовные снасти включают крючок и леску с использованием живца или троллинговых приманок, а также жаберные сети. Рыба продается в виде стейков, свежей, консервированной или соленой.

Опасность для человека

Спортивная рыбалка на королевскую макрель. Фото предоставлено NOAA

. Было несколько сообщений об отравлении сигуатером. Отравление сигуатером происходит, когда люди едят рыбу, которая съела токсин, вырабатываемый динофлагеллятами, Gambierdiscus toxicus . Пожиратели кораллов проглатывают этот токсин, передавая его через пищевую сеть рыбоядным рыбам и, наконец, людям. Симптомы отравления сигуатерой могут длиться недели или месяцы, начиная с желудочно-кишечных симптомов в течение нескольких часов после употребления, за которыми следуют неврологические и сердечно-сосудистые симптомы.

Консервация

Королевская макрель не занесена в список исчезающих или уязвимых видов Всемирным союзом охраны природы (МСОП). МСОП — это глобальный союз государств, правительственных учреждений и неправительственных организаций в рамках партнерства, которое оценивает статус сохранения видов.

> Проверьте статус королевской скумбрии на веб-сайте МСОП.

Географическое распространение

Карта распространения королевской скумбрии в мире

Королевская скумбрия встречается вдоль западного побережья Атлантического океана от Массачусетса до Рио-де-Жанейро, Бразилия и Мексиканского залива.Запасы Атлантического океана и Мексиканского залива смешиваются в водах южной Флориды.

Среда обитания

Королевская макрель предпочитает внешние рифы и прибрежные воды. Постоянные популяции обитают в водах северо-восточной Бразилии, Луизианы и южной Флориды. Королевская скумбрия встречается на глубине от 75,5 до 111,5 футов (от 23 до 34 м). В зависимости от теплых температур королевская макрель может мигрировать вдоль восточного побережья США. Популяции Мексиканского залива и Атлантики мигрируют отдельно, при этом линии раздела проходят в округах Волусия-Флаглер на юго-востоке Флориды с ноября по март и в округах Монро-Коллиер в штате Флорида. юго-запад Флориды с апреля по октябрь.

Биология

Королевская скумбрия вблизи. Фото © George Burgess

Отличительные черты
В отличие от других представителей Scomberomorus , у королевской макрели нет черной области на передней части первого спинного плавника. У королевской скумбрии в первом спинном плавнике 12-18 шипов; Во втором спинном плавнике 15-18 лучей, за которыми следуют 7-10 плавников; и 21-23 лучей грудного плавника. Его тело примерно в пять раз больше головы и примерно в шесть раз длиннее его глубины. Все тело покрыто рудиментарной чешуей, кроме грудного плавника. Боковая линия резко опускается после второго спинного плавника, а затем продолжается до хвоста, что отличает ее от церо скумбрии ( Scomberomorus regalis ). У королевской скумбрии также нет чешуи на грудных плавниках, как и у испанской скумбрии ( Scomberomorus maculatus ), в отличие от серо-макрели, у которой чешуя доходит до грудного плавника.

Отличительные черты серо, королевской скумбрии и испанской скумбрии.Изображение предоставлено Национальной службой морского рыболовства

Окраска
Королевская скумбрия — серебристая рыба с нечеткими полосами или пятнами на боку. Спинная поверхность черная с радужными оттенками синего и зеленого. У молодых рыб небольшие бронзовые пятна в 5-6 неправильных рядов.

Зубной ряд
Королевская скумбрия имеет 30 треугольных зубов, расположенных близко друг к другу.

Размер, возраст и рост
Как самый крупный вид в своем роде, королевская макрель вырастает до 19. 7-35,4 дюймов (50-90 см) в длину. Максимальный зарегистрированный размер королевской скумбрии составляет 72,4 дюйма (184 см) и 99 фунтов (45 кг). Максимальный зарегистрированный возраст составляет 14 лет для женщин и 11 лет для мужчин. Однако в другом исследовании были зафиксированы рыбы намного старше. Были зарегистрированы самки, живущие до 26 лет, и самцы до 24 лет. В этом исследовании, которое проводилось с 1986 по 1992 год в Атлантике и Мексиканском заливе, рыбы старше 20 лет были редкостью. Только 0,28% пойманных самок и 0,30% самцов были старше 20 лет.

Королевская скумбрия. Photo © George Burgess

Пищевые привычки
Как и другие представители этого рода, королевская макрель питается в основном рыбой. Предпочитают питаться стайной рыбой, но также едят ракообразных и изредка моллюсков. Некоторые из рыб, которые они едят, включают ставрид, окуней, ворчаний и полуклювов. Они также едят креветок-пенаид и кальмаров. Взрослые королевские скумбрии в основном едят рыбу размером от 3,9 до 5,9 дюймов (100-150 мм). Молодь питается мелкой рыбой и беспозвоночными, особенно анчоусами.Популяции Атлантики и Мексиканского залива значительно различаются по своим привычкам питания. Атлантическое стадо съело 58% энграулидов, 1% клюпеид и 3,1% кальмаров, заливское стадо съело 21,4% энграулидов, 4,3% клюпеидов и 7,1% кальмаров. Население Персидского залива также продемонстрировало большее разнообразие пищевых привычек. В южной Флориде любимой едой королевской скумбрии является шумиха. На восточном побережье Флориды королевская скумбрия предпочитает испанские сардины, анчоусы, кефаль, летучую рыбу, барабанов и джеков.

Репродукция
Мало что известно о репродукции королевской скумбрии.Нерест происходит чаще всего в период с мая по сентябрь. Считается, что яйца высвобождаются и оплодотворяются непрерывно в течение этих месяцев, с пиком между концом мая и началом июля и другим периодом между концом июля и началом августа. Яичники королевской скумбрии имеют пять стадий развития. Половозрелость может впервые наступить, когда длина самок составляет всего 17,7–19,6 дюймов (450–499 мм), и обычно это происходит к тому времени, когда они достигают 35,4 дюймов (800 мм) в длину. Яичники пятой стадии, которые являются наиболее зрелыми, обнаруживаются у самок примерно к 4 годам.Самцы обычно становятся половозрелыми в возрасте 3 лет при длине 28,3 дюйма (718 мм). Самки в водах США размером от 17,6 до 58,6 дюймов (446–1489 мм) выпустили от 69 000 до 12 200 000 яиц. Поскольку и популяции Атлантики, и популяции Персидского залива нерестятся в самой северной части своих ареалов, некоторые считают, что они представляют собой репродуктивно изолированные группы.

Личинки королевской скумбрии. Изображение предоставлено Мэйо (1973) и Волламом (1970) в книге «Развитие рыб Среднеатлантического залива» — Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США

. Личинки королевской скумбрии были обнаружены в водах с температурой °С).Этот этап развития длится недолго. Личинка королевской скумбрии может вырасти от 0,02 до 0,05 дюйма (0,54–1,33 мм) в день. Эта укороченная личиночная стадия снижает уязвимость личинки и связана с повышенным метаболизмом этого быстроплавающего вида. Личинок можно узнать по большим, широко открытым челюстям, хорошо развитым зубам, большим глазам и заостренной морде. Окраска мозга развивается рано и сохраняет окраску на протяжении всей жизни. Окраска ствола развивается примерно при 0.8 дюймов (20 мм). Плавники остаются неокрашенными до тех пор, пока рыба не достигнет 1,2 дюйма (31 мм) в длину, при этом хвостовой плавник остается неокрашенным.

Хищники
Личинки и молодь королевской макрели становятся жертвами маленьких тунцов и дельфинов. Взрослых особей королевской скумбрии поедают пелагические акулы, маленькие тунцы и дельфины. Известно, что бутылконосые дельфины воруют королевскую макрель из коммерческих рыболовных сетей. Молодые королевские скумбрии часто случайно попадают в сети для ловли креветок.

Паразиты
Королевская скумбрия является хозяином 23 видов паразитов.Веслоногие рачки Caligus bonito , Caligus mutabilis и Caligus productus встречаются на поверхности тела и стенке жаберных полостей. Другие копеподы, в том числе Brachiella thynni , расположенные на плавниках, и Pseudocycnoides buccata , обнаруженные на жаберных лепестках, также являются паразитами королевской скумбрии.

Королевская скумбрия. Фото любезно предоставлено Вирджинским институтом морских наук

Другие паразиты включают дигенеи (трематоды), моногенеи (жаберные черви), цестоды (ленточные черви), нематоды (круглые черви), акантоцефалы (колючие черви), копеподы и изоподы.Морская минога ( Petromyzon marinus ) — эктопаразит, связанный с королевской скумбрией.

Таксономия

Королевская макрель была впервые описана Кювье в 1829 году. Род Scomberomorus происходит от латинского слова «scomber» = скумбрия и греческого слова «moros» = глупый, глупый. Вид cavalla происходит от латинского слова «caballa», означающего лошадь. Королевская скумбрия фигурирует в литературе под разными названиями. Хотя эти синонимы больше не действительны, они включают Cybium acervum Cuvier 1832, Cybium caballa Cuvier 1832, Cybium immaculatum Cuvier 1832 и Scomberomorus caballa Cuvier 1832.

Подготовлено: Тиной Перротта

Фото тихоокеанской скумбрии, Фотографии тихоокеанской скумбрии, Фотография естественной истории

Стая ставриды посреди леса водорослей. Идентификатор изображения: 00256   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Стая ставриды. Идентификатор изображения: 00293   Виды: ставрида тихоокеанская, Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   ставрида и водоросли. Идентификатор изображения: 00380   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Стая скумбрии в водорослях. Идентификатор изображения: 01019   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   ставрида и водоросли. Идентификатор изображения: 02743   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   ставрида и водоросли. Идентификатор изображения: 01499   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Скумбрия стайка около дайвера.Лето. Идентификатор изображения: 09635   Виды: ставрида тихоокеанская, Trachurus симметричный Местонахождение: остров Гуадалупе (Исла Гуадалупе), Нижняя Калифорния, Мексика   Скумбрия тихоокеанская. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14021   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14022   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Скумбрия тихоокеанская. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14023   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14024   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14025   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Скумбрия тихоокеанская. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14026   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия.Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14926   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия. Длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 14927   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия, длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 21538   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Скумбрия, вероятно, голавль (Scomber japonicus). ID изображения: 19498   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus Местонахождение: остров Гваделупе (Исла-Гваделупе), Нижняя Калифорния, Мексика   Скумбрия, вероятно, голавль (Scomber japonicus). Идентификатор изображения: 19499   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus Местонахождение: остров Гуадалупе (Исла Гуадалупе), Нижняя Калифорния, Мексика   Скумбрия, вероятно, скумбрия голавль (Scomber japonicus). Идентификатор изображения: 19500   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus Местонахождение: остров Гуадалупе (Исла-Гваделупе), Нижняя Калифорния, Мексика   Скумбрия, вероятно, голавль (Scomber japonicus). ID изображения: 19501   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus Местонахождение: остров Гуадалупе (Исла-Гуадалупе), Нижняя Калифорния, Мексика   Стая ставриды. Идентификатор изображения: 05130   Виды: тихоокеанская ставрида, Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Тихоокеанская скумбрия, длинная выдержка показывает движение как размытие. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. Идентификатор изображения: 21503   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Тихоокеанская скумбрия, движение при длительной выдержке размыто. Скумбрия — одна из самых быстрых рыб в океане, с гладкими обтекаемыми торпедообразными телами они могут проплыть сотни миль за год. ID изображения: 21504   Виды: Тихоокеанская скумбрия, Scomber japonicus   Скумбрия в водорослях. Идентификатор изображения: 00307   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Стая скумбрии в водорослях. ID изображения: 00308   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США ID изображения: 01021   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США Идентификатор изображения: 01126   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   Скумбрия и ламинария. Идентификатор изображения: 02744   Виды: ставрида тихоокеанская, Macrocystis pyrifera , Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США   ставрида. Идентификатор изображения: 03445   Виды: ставрида тихоокеанская, Trachurus симметричный Местонахождение: остров Каталина, Калифорния, США   ставрида. Идентификатор изображения: 03450   Виды: Тихоокеанская ставрида, Trachurus симметричный Местонахождение: остров Сан-Клементе, Калифорния, США База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Универсальный Фото от 1 до 2 из 2 Пищевая ценность Размер порции 2 унции без костей Количество на порцию калорий 95   % дневных значений* Общий жир 5. 31г 7% Насыщенный жир 1,386 г 7% Транс Жир — Полиненасыщенные жиры 1,329 г Мононенасыщенные жиры 1,817 г Холестерин 36 мг 12% Натрий 44 мг 2% Всего углеводов 0г 0% Пищевые волокна 0г 0% Сахар 0г Белок 10.95 г Витамин D — Кальций 9 мг 1% Железо 0,61 мг 3% Калий 221 мг 5% Витамин А 18 мкг 2% Витамин С 0,7 мг 1% Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев. Скумбрия | Institute of Marine Research Северо-восточная атлантическая (NEA) скумбрия встречается на огромной территории, простирающейся от Пиренейского полуострова на юге до северной части Норвежского моря до Шпицбергена на севере.Скумбрия — быстро плавающая стайная пелагическая рыба, питающаяся разнообразным зоопланктоном и мелкой рыбой. Промысел скумбрии является одним из крупнейших в Северной Атлантике: стоимость первой продажи превысила 10 миллиардов норвежских крон (1 миллиард евро), а недавний международный улов составил около 1 миллиона тонн. Скумбрия ценится за ее здоровое мясо, высокое содержание масла и омега-3 жирных кислот среди других питательных веществ. Географическое распространение Атлантическая скумбрия ( Scomber scombrus ) была впервые описана в 1758 году Карлом Линнеем.Атлантическая скумбрия встречается по обе стороны Северной Атлантики. Северо-восточная атлантическая (NEA) скумбрия встречается на огромной территории, простирающейся от Пиренейского полуострова на юге до северной части Норвежского моря до Шпицбергена на севере и от Исландии и Гренландии на западе до западной части Балтийского моря на востоке. В середине 2000-х годов ареал летнего нагула североазиатской скумбрии в северных морях начал распространяться на новые районы далеко на север и запад. Скумбрия — быстро плавающая стайная пелагическая рыба, питающаяся разнообразным зоопланктоном и мелкой рыбой.Скумбрия, кажется, очень авантюристична, и они могут использовать любые доступные океанические районы для кормления из года в год. Модели питания различаются в зависимости от сезона, пространства и размера. Скумбрия почти полностью перестает питаться зимой. Рыболовство Промысел скумбрии является одним из крупнейших в Северной Атлантике: стоимость первой продажи превысила 1 миллиард евро, а недавний улов составил около 1 миллиона тонн. В восточной части Атлантического океана обитают три стада, различающиеся по местоположению и времени нереста, но исследования не выявили явных генетических различий между этими популяциями.Таким образом, скумбрия NEA управляется и вылавливается как один запас. Как широко распространенный и мигрирующий вид, скумбрия NEA эксплуатируется в широком географическом диапазоне в течение всего года. В Норвегии скумбрию ловят во фьордах, вдоль побережья, в Северном и Норвежском морях. Норвегия ежегодно вылавливает около 20% международной квоты на скумбрию СВА, что составляет около 200 000 тонн в год. Большая часть норвежского улова приходится на суда кошелькового невода разного размера, которые ловят скумбрию во время ее обратной миграции с мест нагула в северных водах и в районах зимовки вблизи норвежского побережья. Перед началом этой миграции скумбрия зимует и становится целью крупного норвежского кошелькового флота. У Норвегии также есть ручные флотилии, работающие у берегов Скагеррака, западного побережья и Лофотенских островов в северной Норвегии, а также небольшой флот жаберных сетей. Скумбрия ценится из-за ее мяса, которое обладает сильным вкусом и высоким содержанием масла и омега-3 жирных кислот среди других питательных веществ. Скумбрия. Фото: Эрленд Астад Лорентцен     Королевская макрель vs.Испанская скумбрия Королевская скумбрия против испанской скумбрии Время чтения: 3 минуты Королевская скумбрия и испанская скумбрия — две самые популярные промысловые рыбы в стране. Этих серебристых, длинных и стройных рыб одинаково много как на побережье Атлантического океана, так и в Персидском заливе. Видя, насколько они похожи, вы можете легко поймать обоих и не понять, что у вас на борту две разные рыбы. Но вы должны. Правила рыбалки для королей и испанцев совершенно разные, поэтому, если вы хотите избежать большого штрафа за несоблюдение ограничений по размеру и сумке, вам лучше знать, как отличить их друг от друга.Имея это в виду, мы составили это краткое руководство по распознаванию королевской скумбрии и испанской скумбрии. Почему вас это должно волновать Как мы уже упоминали, правила разные. Минимальный размер испанской скумбрии составляет всего 12 дюймов. Для королей — 24 и выше (в Техасе — 27). Ограничения на количество багажа варьируются в зависимости от штата, но в большинстве случаев вы можете ожидать, что это будет около 15 испанских макрелей и от одной до трех королевских макрелей. Допустим, вы отделались без штрафа.Вы приходите домой после прогулки, и вам не терпится показать всем, как хорошо вы провели время. Вы заходите в социальные сети и публикуете фотографию, на которой вы держите вратаря испанской скумбрии. Дело в том, что всем видно, что на самом деле вы держите не испанскую скумбрию-хранителя, а очень маленького зимородка. Что подводит нас к следующему пункту. Хитрое сходство Прежде чем мы выделим различия между королевской скумбрией и испанской скумбрией, давайте рассмотрим некоторые сходства.Это потенциально может привести вас к мысли, что у вас испанец вместо короля, так что будьте внимательны. Как вы, наверное, уже знаете, королевская скумбрия намного крупнее своих испанских родственников. Однако до того, как они созреют, молодые зимородки часто очень похожи по размеру на взрослую испанскую скумбрию. Кроме того, у испанской скумбрии есть три ряда эллиптических желтых пятен по бокам тела. Королевская макрель нет, по крайней мере, когда они полностью выросли.Ювенильные короли, однако, могут похвастаться такими же желтыми пятнами. Когда они созревают, пятна на королевской скумбрии либо теряют свой цвет, либо превращаются в леопардовый рисунок. Различия Несмотря на все их сходство, есть несколько ключевых особенностей, которые отличают королевскую скумбрию от испанской скумбрии. Это: Боковая линия королевской макрели резко опускается возле первого спинного плавника. У испанской скумбрии эта линия спускается гораздо более равномерно. Первый спинной плавник королевской макрели светло окрашен по всей длине. У испанской скумбрии передний конец первой спины отчетливо черный. Теперь, когда вы знаете, как отличить королевскую скумбрию от испанской скумбрии, вы готовы поймать следующего хранителя! И если вам не хватает скумбрии, обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по различным видам скумбрии в Северной Америке. А теперь мы передаем его вам. Какую самую большую скумбрию вы когда-либо ловили? Вам когда-нибудь было трудно сказать, что это была за скумбрия? Дайте нам знать в комментариях ниже. Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как его использовать) | Epicurious Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию. Все началось с тунца. Для некоторых осознание того, что рыбные консервы являются одним из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где сардины, анчоусы, осьминоги и многое другое упаковывают в банки с середины 19 века. .Для меня это была встреча с бутербродом с открытым лицом: маслянистая толстая хала, заправленная салатом из тунца и покрытая расплавленным чеддером, с полукислым маринадом на боку. До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве продовольствия на случай землетрясения, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное различие в жестяных банках, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, заключалось в том, что у них на этикетке был ухоженный кот). Но как только я увидел свет, я стал одержим отделом рыбных консервов. Я вглядывался в ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, с бесконечным разнообразием различных специй. Я покупал их по несколько штук, открывая все сразу и пробуя каждую на хлебе с маслом, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие — например, рыба, упакованная в масло, была намного вкуснее и насыщеннее, чем рыба, приготовленная в воде, — и стал более целенаправленным в своем выборе.Именно этот неустанный метод проб и ошибок привел меня к моей любимой рыбной консерве на сегодняшний день: скумбрия без кожи, без костей, пропитанная маслом. И вот почему: Вкус скумбрии насыщеннее (и мягче) Вкус консервированной скумбрии мягче, чем у сардин или анчоусов, но в то же время в ней много острого вкуса умами. А поскольку скумбрия является более жирной рыбой, чем тунец, она становится особенно сочной, если она упакована в оливковое масло, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не убежден во всей концепции рыбы в банке. Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки с тунцом, если это то, о чем вы беспокоитесь в закуске. Филе крупнее Говоря о закусках, филе почти в два раза больше сардины, а это означает, что вы можете приготовить полноценный обед, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половинки авокадо, все посыпано хлопьями соли и лимонной цедрой — то, что я довольно часто делаю душными поздними летними вечерами, когда включить плиту на самом деле не вариант (хотя для некоторых летнее время — это время в духовке). Мы боимся того, чего не понимаем. Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Анны Стоквелл Вскрытие голубой скумбрии Некоторые вентрально расположенные внутренние органы. сердце печень пилорические придатки жировая ткань Сердце тела.Сердце расположено немного позади и ниже жабр. Типичное сердце рыб имеет четыре камеры, однако, в отличие от млекопитающих, кровь проходит через все четыре камеры последовательно. Венозная кровь поступает в венозный синус (тонкостенный мешок), затем течет в предсердие, а затем в желудочек (толстостенный насос). Затем кровь течет в артериальный конус (пластиножаберные) или артериальную луковицу (костные кости), затем в жабры и остальную часть тела. Сердце малоподвижных рыб сравнительно маленькое, в то время как активные плавающие виды, такие как голубая скумбрия, имеют большое сердце. Печень Печень выполняет множество функций пищеварения и хранения. Одним из них является производство желчи, раствора, который эмульгирует жиры и может способствовать изменению кислой среды желудка на нейтральную рН кишечника). Печень у некоторых видов также отвечает за хранение жиров, сахара в крови и витаминов А и D. До того, как стало возможным синтетически создавать витамины А и D, акул ловили из-за их печени, содержащей высокие концентрации этих витаминов. Печень выступает в качестве пищевого резерва и, таким образом, изменяется в зависимости от репродуктивного состояния, особенно у живородящих видов. Печень акул на ранних сроках беременности большая и светлоокрашенная. Только что родившие особи, как правило, сморщены и окрашены в более темный цвет. Точно так же печень самцов изменяется в зависимости от активности спаривания (J. Stevens, CSIRO, личное сообщение). Пилорические придатки Пилорические придатки (единственная слепая кишка) представляют собой пальцевидные мешочки, соединенные с пищеварительным каналом (кишкой).Они прикрепляются к привратнику, отделу кишечного тракта, непосредственно следующему за желудком. Их количество колеблется от трех у скорпен (Setarches) до тысяч у тунцов (семейство Scombridae). Голубая скумбрия — это скумбрия с множеством длинных и тонких пилорических придатков. Привратники привратника могут выполнять пищеварительную и/или всасывательную функцию. Фермент лактаза был обнаружен в пилорических придатках некоторых рыб, таких как форель. Leave a Comment Отменить ответ