Сладкая аджика на зиму с яблоками – Аджика с яблоками на зиму: 7 лучших рецептов

Аджика из яблок включает в состав довольно большое количество ингредиентов, но, подготовив их сразу, вы сможете приготовить такую заготовку на зиму довольно быстро. Свежие томаты, сладкий болгарский перец и острый чили, а также отборные яблочки без червивостей и порченых частей необходимо хорошенько вымыть под проточной водой.

Перелейте необходимое количество масла в мерный стакан, морковь и чеснок освободите от шкурки, а зелень сполосните и обсушите бумажным полотенцем.

Зелень и чеснок пока отложите в сторону, а вымытые овощи порежьте крупными кусками и измельчите с помощью мясорубки. Яблоки и томаты следует предварительно очистить от шкурки, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковкой и сладким перцем превратится в однородную красную массу, её нужно будет хорошенько перемешать.

Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный котелок, перелейте туда будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, необходимо выставить огонь на средний уровень. Дождитесь, пока ароматная смесь дойдет до кипения, а потом варите аджику еще около 20 минут.

После этого всыпьте в кастрюлю сахар и соль, тщательно перемешайте продукты и готовьте их на таком же огне до 10 минут.

Теперь можно приготовить пряное дополнение для домашней аджики из рубленного или измельченного с помощью пресса чеснока, мелко порезанной зелени и перца чили, славящегося своей насыщенной перчинкой. Этот рецепт можно дополнить и другими специями или пряными травами по своему вкусу, если вам хочется немного поэкспериментировать.

Когда яблочная аджика на зиму будет готова, всыпьте в кастрюлю с ароматным соусом подготовленные пряности и зелень, перемешайте продукты и снимите их с огня. Как только аджика остынет, её можно будет подать к столу или закрыть на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще будет горячая.

Равномерно распределите соус из яблок и томатов с пряностями по подготовленным банкам. Если у вас тара с закручивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить их до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Готовую консервацию тоже переверните и полностью остудите. Только после этого вкусную аджику, приготовленную по такому рецепту, можно отправить в погреб или же хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно придется по вкусу всей вашей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть её можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

zdorrovo.ru

рецепты с морковью, без уксуса, без варки, с кабачками, чесноком, томатной пастой + отзывы

Готовить пикантную добавку можно как с уксусом, так и без него. В некоторых рецептах используется стерилизация, термическая обработка, другие же предполагают закрутку без варки. Различается и состав приправы. Опытные кулинары добавляют не только помидоры, яблоки, морковь, но и сливы, тыкву, хрен, кабачки, даже груши, черноплодку. Благодаря пряностям и зелени открытая зимой банка источает аппетитный аромат, возбуждает аппетит во время обеда.

Аджика – не только острый продукт, но и весьма полезный. Она ускоряет обменные процессы в организме, усиливает кровообращение, повышает потенцию, оказывает бактерицидное, противовирусное действие.

Предварительная подготовка

Приготовление пикантной аджики требует подготовки овощей. Особое внимание уделяется качеству продуктов, их свежести. Важно соблюдение технологии варки или тушения, стерилизации банок и крышек. Опытные хозяйки знают несколько важных секретов, позволяющих создавать аппетитные острые закуски.

• Предотвращение взрывов. Чтобы закатки не бродили и не взрывались, используйте только каменную соль — не йодированную, вызывающую порчу заготовок.
• Защита рук. При очищении, измельчении горького перца работайте только в плотных резиновых перчатках. Жгучий чили способен вызвать ожоги кожи.
• Подготовка тары. Для закатки используйте чистые, сухие, заранее простерилизованные крышки и банки. Обрабатывайте их паром или кипятком, прокаливайте в духовке, микроволновке.
• Выбор ингредиентов. Помидоры для заготовки выбирайте мясистые, спелые, а яблоки – кислые, зеленого цвета. Перец берите плотный, одного сорта. Следите, чтобы на плодах не было пятен гнили, трещин, вмятин.

Предварительная подготовка овощей включает шесть простых процедур, понятных даже новичку в деле консервации.

1. Помидоры. Ошпарьте кипятком, затем окатите холодной водой. Снимите с плодов шкурки, вырежьте плотные части рядом с плодоножками.
2. Морковь. Помойте, очистите ножом от кожуры. Крупные корнеплоды порежьте на куски, чтобы удобнее было прокручивать мясорубкой.
3. Яблоки. Вымойте, очистите от кожуры, вырежьте плодоножки, семена. Затем разрежьте на дольки.
4. Перцы. Вымойте. Надев перчатки, освободите от плодоножек, семян, белых внутренних перегородок. Ошпарьте кипятком для придания мягкости.
5. Чеснок. Разделите головку на дольки. Очистите зубки от шелухи, воспользовавшись ножом.
6. Зелень. Переберите пучки, убрав сорняки, жесткие стебли, корни. Промойте под краном, просушите.

Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн. Можно взять и блендер, но перетертая им смесь будет жидкой, аджика получится водянистой.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: классический вариант

Особенности. Кисло-сладкая аджика с яблоками, помидорами и морковью считается классическим вариантом, требует термической обработки ингредиентов. Базовый рецепт содержит также чеснок, уксус, болгарский сладкий перец. Такое сочетание придает заготовке пикантный кисловатый вкус, легкую сладость.

Что подготовить:

• томаты – 3 кг;
• кислые яблоки – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• растительное масло – один стакан;
• сахар – один стакан;
• чеснок – целая головка;
• соль – половина стакана;
• уксус 6%-ный – 50 мл;
• чили – три стручка.

Как делать

1. Подготовить заранее овощи.
2. Пропустить поочередно через мясорубку, смешать, оставив пока чеснок в стороне.
3. Поместить кастрюлю или таз на огонь.
4. Потушить после закипания на плите около 40-50 минут.
5. Добавить все оставшиеся компоненты, перемешать, проварить еще десять минут.
6. Разложить густую массу по банкам, закатать.
7. Подержать перевернутые емкости ночь под одеялом, отправить на длительное хранение.

Яблоки для заготовки лучше брать кислых сортов, например, «Гренни Смит», «Антоновку». Перечные стручки желательно подбирать красного или хотя бы оранжевого цвета, чтобы закуска получилась яркой, аппетитной на вид.

Другие популярные рецепты

Классический рецепт яблочно-томатной аджики можно менять по своему усмотрению, экспериментируя с пряностями, ингредиентами. Тем, кто любит поострее, рекомендуется увеличить количество чили и чеснока, ввести хрен. Любителям мягкого вкуса придется добавить в состав морковь, кабачки, сливы, тыкву или сахар. Ниже представлены наиболее популярные вариации пикантной приправы, приготовить которые не составит труда.

Острая

Особенности. Острая домашняя аджика с яблоками отличается от привычных закусок тем, что в составе присутствуют грецкие орехи и корица. Она быстро готовится, не требует варки. Из небольшого количества ингредиентов получается около 1,5 л ароматной и вкусной заготовки, добавляющей остроты блюдам.

Что подготовить:

• перец болгарский красного цвета – 1 кг;
• яблоко кислое – одно;
• томаты мясистые – три штуки;
• чеснок – головка;
• кориандр – две столовых ложки;
• чили – три красных стручка;
• очищенные грецкие орехи – 240 г;
• приправа хмели-сунели – одна столовая ложка;
• корица в порошке – две щепотки;
• соль.

Как делать

1. Овощи и фрукт очистить, перемолоть мясорубкой.
2. Орехи обжарить на сухой сковороде, перетереть в ступке.
3. Все ингредиенты из рецепта смешать.
4. Дать настояться около часа. Снова перемешать, при необходимости — досолить.
5. Разложить по просушенным банкам.
6. Закрыть капроновыми крышками.

Соль следует добавлять по вкусу, подсыпая небольшими щепотками, пробуя заготовку после каждого перемешивания. Через пару дней желательно снова продегустировать аджику, при необходимости – еще досолить.

Сладкая

Особенности. Аджика из яблок необязательно должна быть огненно-жгучей – многим нравится сладковатый вкус с нотками перца, чеснока. Сделать приправу к мясу или овощам нежной поможет тыква. Она придаст пикантный аромат, добавит цвета консистенции после варки.

Что подготовить:

• томаты – 2,5 кг;
• мякоть сладкой желтой тыквы – 700 г;
• морковь – 200 г;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• уксус столовый – 70 мл;
• соль – 70 г;
• яблоки – 200 г;
• масло растительное – 250 мл;
• чеснок – три головки;
• сахар – 50 г;
• лавр – два листа;
• кориандр – 1 г.

Как делать

1. Все фруктово-овощные ингредиенты почистить, перемолоть мясорубкой.
2. Перемешать в кастрюле, поставить на огонь.
3. Довести до кипения, убавить.
4. Варить полтора часа, помешивая, влить масло, всыпать специи.
5. Проварить смесь еще 30 минут.
6. Простерилизовать в это время банки на пару или в микроволновке.
7. Разложить горячую массу по емкостям объемом 250-450 мл, закупорить ключом или закаточной машинкой.

Сырая

Особенности. Сырой аджика называется из-за того, что готовится без варки, позволяет сохранить на зиму все витамины и полезные вещества. Если соблюдены все правила подготовки ингредиентов, продукт храниться около двух-трех месяцев в холодильнике.

Что подготовить:

• перец паприка – 3 кг;
• яблоки кислые – 500 г;
• жгучий чили – 450 г;
• кинза – средний пучок;
• морковь – 0,5 кг;
• соль – 100 г;
• растительное масло – 0,5 л;
• сахар – столовая ложка;
• чеснок – 500 г.

Как делать

1. Очищенную от семян паприку перемолоть блендером.
2. Натереть яблочные и морковные дольки на крупной терке.
3. Чили и чесночные зубки мелко порубить ножом.
4. Соединить продукты со специями, залить маслом, перемешать.
5. Расфасовать по чистым стерилизованным емкостям небольшого объема, оставив 1,5 см незаполненными.
6. Сверху налить по две-три ложки растительного масла. Закрыть полиэтиленовыми крышками или закрутить.

Растительное масло на поверхности овощной массы будет защищать продукт от образования плесени и порчи. После заливки переворачивать тару, встряхивать или перемешивать содержимое уже нельзя.

С красным вином

Особенности. Пикантная аджика с яблоками на зиму вызовет похвалу гостей, если приготовить ее с добавлением бокала красного вина. Ароматная и вкусная добавка заставит всех гадать о ее составе, преобразит вкус мясных, рыбных блюд и даже обычного ломтика хлеба.

Что подготовить:

• помидоры – десять штук;
• красное вино – 200 мл;
• зеленые яблоки – четыре кислых фрукта;
• болгарский перец – один плод любого цвета;
• чили – два стручка;
• сахар – две трети стакана;
• соль – по вкусу.

Что делать

1. Очищенные зеленые фрукты порезать кубиками, пересыпать в кастрюлю и залить вином.
2. Сверху высыпать сахар.
3. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания держать на плите пять минут.
4. Овощи перекрутить мясорубкой, тушеные в вине яблочные дольки тоже перемолоть.
5. Смешать компоненты, прокипятить 15 минут, всыпать остальные составляющие рецепта.
6. Варить пять минут, затем снять с плиты, оставить под крышкой минут на 20.
7. Горячую массу распределить по емкостям, законсервировать.
8. Хранить зимой в холодильнике.

Со сливами

Особенности. Идея приготовления нежно-сладкой, но в то же время острой аджики берет начало от ткемали – пикантного грузинского соуса на основе слив. Сочетание фруктов, зелени и овощей создает богатый неповторимый вкус, удачно оттеняющий основные блюда. Добавка готовится примерно полтора часа, закатывается в простерилизованные емкости.

Что подготовить:

• морковь – 2 кг;
• томаты спелые – 4 кг;
• лук – 2 кг;
• болгарский красный перец – 2 кг;
• яблоки – 2 кг;
• сливы – 2 кг;
• чили – 400 г;
• сахар – 300 г;
• каменная крупная соль – четыре столовых ложки;
• петрушка свежая – три больших пучка;
• чеснок – 600 г;
• укроп свежий – два больших пучка;
• уксус 9%-ный – 200 мл.

Как делать

1. Подготовить фрукты и овощи. Из слив вынуть косточки. Шкурку с помидоров можно не снимать.
2. Чеснок пока отложить, остальные продукты пропустить через кухонный комбайн.
3. Переложить в кастрюлю, поставить на плиту вариться.
4. Вскипятить, убавить огонь, варить около часа. Помешивать.
5. Измельчить чесночные зубки и зелень ножом, всыпать к вареной массе, посолить, подсластить.
6. Сюда же влить масло, уксус.
7. Перемешать, варить еще 20 минут.
8. Разложить горячую аджику по банкам, законсервировать.
9. Укутать. Оставить на ночь под пледом.
10. Хранить зимой в подвале.

Если хотите более острую заготовку, не вынимайте из чили семена. Сливы берите любого сорта, можно желтые – с ними добавка получится красивого цвета.

С кабачками

Особенности. Рецепт приготовления аджики с яблоками и кабачками на зиму знаком многим хозяйкам. Он позволяет создать нежную добавку со слегка острым вкусом, придаваемым жгучим перцем, томатной пастой и чесноком. Кабачки и яблоки смягчают жгучесть, олива добавляет пикантности.

Что подготовить:

• среднего размера кабачки – 0,5 кг;
• яблоки – 200 г;
• болгарский перец – три плода;
• чили – два стручка;
• чеснок – шесть зубков;
• морковь – 200 г;
• томатная паста – одна столовая ложка;
• соль – полторы столовых ложки;
• сахар – четыре столовых ложки;
• оливковое масло – 100 мл;
• уксус столовый – 20 мл.

Как делать

1. Фрукты и морковь натереть на крупной терке, подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
2. Соединить компоненты в большой кастрюле или тазу, оставив чесночную кашицу на потом.
3. Варить после закипания на тихом огне полтора часа, помешивая.
4. Затем всыпать в смесь соль, сахар, чесночную массу. Влить томатную пасту, оливу.
5. Перемешать, варить еще 40 минут.
6. За пять минут до окончания варки влить уксус.
7. Разложить смесь по банкам объемом 0,5 л, закатать.

С хреном

Особенности. «Живая» приправа с хреном подойдет к рыбным блюдам, дополнит вкус мяса, борща. Отсутствие термической обработки позволит сохранить в смеси все полезные вещества и витамины. Добавка без консервации понравится мужчинам, которые оценят и аромат, и остроту пикантной аджики.

Что подготовить:

• мясистые спелые томаты – 1 кг;
• корневища хрена – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• морковь – одна;
• яблоко – одно;
• луковица – одна;
• болгарский перец – один;
• лимонный сок – выжатый из половины лимона;
• корень имбиря – 50 г;
• петрушка – пучок;
• кинза – пучок;
• сахар – столовая ложка;
• соль – столовая ложка;
• специи.

Как делать

1. Подготовить овощи. С корней хрена и имбиря снять верхний слой ножом.
2. Нарезать на куски, прокрутить мясорубкой.
3. Зелень нашинковать.
4. Смешать все составляющие рецепта, выдавив лимонный сок в массу, оставить на пару часов.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
6. Зимой хранить в холодильнике.

Из специй и сухих приправ для придания аромата можно использовать перечную молотую смесь, хмели-сунели, кориандр, паприку, зиру или корицу. Петрушку легко заменить базиликом, укропом по желанию.

Без уксуса

Особенности. Аджика с яблоками без уксуса получается нежнее на вкус, не имеет специфического запаха. Натуральный продукт хранится не хуже, чем другие заготовки без варки, не покрывается плесенью в банках под железными крышками. Консервантами в приправе без уксуса выступают чили и чеснок.

Что подготовить:

• сладкий перец паприка – 2 кг;
• томаты – 2,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• чили – четыре стручка;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – одна головка;
• лук – 0,5 кг;
• соль – три столовых ложки;
• сахар – три столовых ложки;
• масло растительное – 250 мл.

Как делать

1. Подготовить ингредиенты, смешать все в кастрюле, кроме чесночной массы.
2. Потушить час на слабом огне.
3. Всыпать мелко измельченные куски чеснока.
4. Сразу разложить по банкам небольшого объема, закатать.

В мультиварке

Особенности. Приготовить аджику с яблоками можно не только на плите. Для этой цели подойдет и мультварка. Процесс тушения не займет много времени, упростит работу хозяйке. Заготовка получится нежной, не слишком острой, приятной на вкус и цвет.

Что подготовить:

• плотные томаты – 1 кг;
• антоновские яблоки – 0,6 кг;
• чеснок – средняя по размеру головка;
• острый чили – два стручка;
• морковь – три корнеплода;
• соль – полторы столовых ложки;
• болгарский перец – семь штук;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – две столовых ложки.

Как делать

• Подготовить продукты, не трогая пока чеснок и чили, перемолоть блендером или переработать мясорубкой.
• Залить маслом, перемешать.
• Переложить смесь в чашу мультиварки, тушить при закрытой крышке в режиме «Тушение» или «Варка».
• Растереть соль, сахар, чили без семян и очищенный от кожуры чеснок в ступке до получения однородной кашицы.
• Ввести в овощную массу, смешать, тушить еще 35-40 минут, пока не загустеет.
• Разложить по стеклянным сухим емкостям, закрутить на зиму.

Домашняя яблочная аджика на зиму, приготовленная своими руками, приносит пользу организму, повышает аппетит, поднимает настроение. Однако при употреблении без ограничений острая добавка иногда вызывает раздражение слизистой желудка, поэтому добавлять ее в блюда нужно без фанатизма.

Отзывы: «Сочетание необычное и вкусное»

Я делаю много лет такую аджику, соли 2 ст л.я варю 1 час помидоры яблоки морковь перец сладкий и жгучий(все прокручено на мясорубке). Выключаю, даю остыть и добавляю чеснок толченый, сахар соль уксус масло, все хорошо перемешиваю и в банки.закатать. получается 5 литров. Попробуйте моим способом, чеснок своего вкуса аромата не теряет при варке. стоит все зиму в ямке.

Ирина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Аджику я люблю сладкую, сильно острую не очень, раньше просто брала готовую аджику у мамы, но вот уже много лет готовлю сама по маминому рецепту. И так, хочу поделиться маминым рецептом: помидоры -5 кг, перец болгарский — 1 кг, яблоки — 1 кг, морковь — 1кг, прокрутить на мясорубке. Соль 3 стол. ложки, масло подсолнечное ( желательно душистое) 0,5 литра, сахар — 0,5кг, перемешать и тушить 1 час 40 мин, за 20 минут до конца варки добавить 4 стручка острого красного перца, 200 гр. 9% уксуса, 2 головки чеснока, закатать и закрыть полотенцами. Вот и готова аджика, гораздо вкуснее и полезней чем магазинные кетчупы, благо что все составляющие аджики со своего огорода.

Евгения Жихарева, http://флап.рф/Еда/Аджика

Аджику просто обожаю, испробовала тысячи рецептов приготовления и остановилась только на нескольких проверенных и не первый раз приготовленных, но каждый год ищу что-то новое и действительно вкусное. Вот и решела поэксперементировать в этом году с яблоками. Выражаю огромнейшее спасибо за подробнейший рецепт. Действительно сочетание необычное и вкусное! Я осталась довольна!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Другие рецепты домашних заготовок

woman365.ru

Аджика с яблоками

Остро, сладко, кисло, горько, пикантно, ароматно – все это приходит на ум, когда мы видим аджику. Аджика – это универсальная приправа, которая подходит к любому виду мяса. Приготовили пельмени или манты – подайте сочную, ароматную аджику и их вкус станет гораздо богаче и интереснее. К куриным крылышкам, жареным овощам и даже вареному картофелю можно смело подавать этот густой соус. Зимой аджика всегда придется кстати, ведь в холодные серые дни так хочется чего-нибудь жгучего и остренького. Эта ароматная масса не только придаст любому блюду пряности и остроты, но и наполнит его великолепным  ароматом, вызывающим аппетит.

Рецептов ее приготовления существует несколько десятков, все из которых достойны быть опробованы. Но данная статья посвящена приготовлению оригинальной аджики с яблоками. Если вы не знаете, как может нравиться еда, включающая на первый взгляд несовместимые продукты, то эта аджичка просто перевернет ваше представление об этом. Все, кто готов к экспериментам и прекрасному результату, должны попробовать приготовить ее, тем более, рецептов достаточно, да и сложностью они не отличаются. Будьте уверены, что любое блюдо благодаря ей станет ярким и интересным, не банальным.

Аджика с яблоками и сливами

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг
• помидоры – 1 кг
• сахар и соль – 1,5 стакана
• перец сладкий – 0,5 кг
• чеснок – 4 головки
• сливы – 1 кг
• перец острый – 1 стручок
• лук – 3 шт.

Провариваем сначала сливы в течение получаса, затем пропускаем через сито, перекручиваем на мясорубке лук и помидоры без кожуры, а также яблоки, и перцы. Добавляем все к сливам, варим смесь в течение 1,5 часов, помешивая периодически. Потом добавляем чеснок, прокрученный через мясорубку с сахаром и солью. Аджику варим 20 минут, затем разливаем по банкам и стерилизуем, затем закатываем.

Аджика с яблоками и морковью

Компоненты:

• морковь – 0,5 кг
• яблоки кислые – 500 г
• перец сладкий – 4 шт.
• чеснок – 200 г
• перец стручковый – 2 шт.
• соль – 3-4 ст. ложки
• масло растительное – 150 мл
• помидоры – 2 кг

Разрезаем на части помидоры, сладкий и горький перцы, яблоки, очищаем морковь и чеснок. Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, только чеснок измельчаем отдельно, перекладываем в кастрюлю, варим яблочную аджику час, затем добавляем чеснок и соль, доводим массу до кипения, затем провариваем на медленном огне 45 минут, и раскладываем по стерилизованным банкам, обязательно в горячем виде.

Составляющие:

• помидоры – 2,5 кг
• яблоки – 1 кг
• укроп – 0,5 пучка
• кинза – 0,5 пучка
• морковь – 3 шт.
• петрушка – 0,5 пучка
• перец горький – 2 шт.
• перец сладкий – 1 кг
• яблочный уксус – 200 мл
• чеснок – 150 г
• масло растительное – 200 мл
• соль – по вкусу

Пропускаем все овощи и яблоки через мясорубку, к массе добавляем рубленую зелень, солим по вкусу и варим 45 минут после закипания. Затем добавляем яблочный уксус и растительное масло, разливаем по стерилизованным емкостям, закатываем.

Аджика из яблок с перцем и чесноком

Продукты:

• яблоки – 2 кг
• перец зеленый – 2 стручка
• чеснок – 2 головки
• вода – 70 мл
• укроп – 1 пучок
• кинза – 1 пучок
• сахар и соль – по вкусу

На крупные куски нарезаем яблоки, заливаем их водой и тушим в течение 30 минут, пока фрукты не станут мягкими. Затем снимаем их с огня, остужаем, протираем через сито. Мелко рубим чеснок и перец, нарезаем мелко. К яблокам добавляем соль и сахар по вкусу, зелень, чеснок и перец. Доводим до кипения аджику, провариваем минут 15 и закатываем.

Пряная яблочная аджика

Ингредиенты:

• перец чили – 0,5 кг
• чеснок – 200 г
• помидоры – 2 кг
• яблоки – 1 кг
• хмели-сунели – 1 ст. ложка
• семена укропа – 2 ст. ложки
• соль – 3\4 стакана
• кориандр – 1 ст. ложка
• сахар – 2-3 ст. ложки
• уксус – 200 мл

Прокручиваем на мясорубке яблоки и помидоры, варим на маленьком огне 1 час. Затем добавляем измельченный чеснок, перец чили, уксус, соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и семена укропа. Перемешиваем массу и доводим до кипения, после этого раскладываем по емкостям, предварительно простерилизованным.

Яблочная аджика с базиликом

Компоненты:

• кислые яблоки – 5 шт.
• помидоры – 2 кг
• перцы красные — 5 шт.
• чеснок – 2 головки
• базилик – 1 пучок
• масло растительное – 2 ст. ложки
• сахар – 1 стакан
• смесь пряностей для аджики – 5-6 ст. ложек
• морковь – 3 шт.
• перец острый – 3-4 шт.
• соль — 20 г

Нарезаем все очищенные овощи и яблоки, включаем сильный огонь и тушим минут 50-60. Затем насыпаем пряности, сахар и соль, взбиваем блендером. Добавляем в аджику растительное масло и рубленый базилик. Использовать можно как зеленый, так и фиолетовый. После закипания варим еще 15 минут, затем закатываем по стерилизованным банкам.

Супер пряная аджика из яблок

Составляющие:

• кисло-сладкие яблоки – 0,5 кг
• томаты – 700 г
• тимьян – 20 г
• перец болгарский – 500 г
• семена укропа – 1-2 ст. ложки
• фиолетовый базилик – 20 г
• чили свежий – 50 г
• растительное масло – 4 ст. ложки
• чеснок – 2 головки
• хмели-сунели – 10 г
• кинза – 20 г
• кориандр – 5-10 г
• перец и соль – по вкусу

Заливаем кипятком томаты, снимаем с них кожуру, чистим яблоки, из перцев вынимаем семечки. С помощью блендера превращаем все овощи с яблоками в пюре, доводим но кипения. Затем огонь уменьшаем, варим 40 минут, добавляем рубленые сухие травы, чеснок, соль и перец. Варим все вместе минут 10, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Продукты:

• лук – 1 кг
• яблоки – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• грецкие орехи – 1 кг
• укроп – 300 г
• петрушка – 300 г
• перец горький – 5 шт.
• морковь – 1 кг
• перец сладкий – 1 кг
• чеснок – 3 головки
• соль – по вкусу

Моем и чистим все ингредиенты для аджики, прокручиваем на мясорубке, варим 1,5 часа без добавления зелени  и чеснока, затем солим и добавляем оставшиеся ингредиенты, доводим массу до кипения и провариваем 10 минут. Вареную аджику закатываем по банкам, прошедшим стерилизацию.

Зеленая аджика из яблок

Компоненты:

• яблоки – 700 г
• корень сельдерея – 1 шт.
• соль и сахар – 2 ст. ложки
• паприка молотая – 5 г
• петрушка – 50 г
• молотый чили – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 70 г

Нарезаем мелкими кубиками яблоки, удалив все лишнее, заливаем водичкой и тушим до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Через мясорубку пропускаем корневой сельдерей, петрушку и чеснок, добавляем эту массу к яблочному пюре, провариваем все вместе еще минут 15 после закиания. Затем добавляем паприку, чили, соль и сахар, через 3 минуты тушения выключаем, закатываем по стерилизованным банкам.

Если вы хотите разнообразить вкус еды зимой, то вам следует приготовить аджику с яблочками. Это необычное блюдо имеет восхитительный вкус, в меру острый и слегка сладковатый. Не бойтесь экспериментов, результат превзойдет любые ожидания. Теперь все, кто попробуют у вас эту аджичку, будут просить ваш рецепт, нахваливая ее непревзойденный вкус.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Сладкая аджика с яблоками на зиму: рецепт с фото

У каждой хозяйки свой любимый рецепт популярной жгучей закуски, а если у вас его пока нет, то сладкая аджика с яблоками на зиму – отличный вариант для начала. Рецепт подойдет тем, кто не любит слишком жгучую и кислую аджику. То есть, яблоки в ее составе есть, но они не кислые, как часто бывает, а именно сладкие, сочные. Благодаря им аджика получается сладковатая и ароматная, с пикантным послевкусием. Можно готовый соус разложить по стерильным баночкам и закатать на зиму, а можно сделать немного – для конкретного случая и сразу же с удовольствием съесть. Кстати, аджика длительное время может и просто храниться в холодильнике, в плотно закрытой баночке.

Ингредиенты

• 200 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 1 жгучий перец
• 5 зубков чеснока
• 2 крупных сладких яблока
• 3 ст. л. столового 9% уксуса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление

1. Сладкий перец помойте и разрежьте на несколько частей каждый, удалите семена, плодоножку. Яблоки помойте, удалите семенную коробочку, при необходимости срежьте кожуру. Морковь почистите и помойте. Помидоры помойте.

2. Сладкий перец и яблоки нарежьте мелко, а помидоры можно нарезать чуть покрупнее.

3. Морковь нарежьте соломкой или кубиками, чеснок почистите и просто мелко покрошите. Острый перец нарежьте небольшими кусочками, обрежьте плодоножку.

4. Сложите все, кроме острого перца и чеснока, в кастрюлю. Долейте растительное масло и тушите на слабом огне минут 15, помешивая.

5. Когда яблоки и овощи станут мягкими, добавьте острый перец и чеснок. Перемешайте и томите на слабом огне еще минут 10.

6. Спустя указанное время добавьте соль, сахар, столовый 9% уксус и перемешайте, потушите еще пару минут и выключайте.

7. Измельчите до более однородного состояния аджику с помощью погружного блендера.

8. Теперь можно разложить ее по стерильным банкам и закатать либо перелить в соусник, сразу подать к столу. Перед подачей можно присыпать ее свежей рубленой зеленью.

No votes yet.

Please wait…