Сладость похвала рецепт: Восточная пахлава, пошаговый рецепт на 9271 ккал, фото, ингредиенты

Бакинская пахлава — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте девушки!
В Азербайджанской кухне виды пахлавы очень много: Бакинская пахлава, Гянджинская пахлава, ханская пахлава (трехцветная), Пахлава «Ришта»,Шекинская пахлава,треухая Габаллинская пахлава (как нибудь выложу рецепт) и т.д. сегодня испекла пахлаву Бакинскую как вы знаете приближается праздник Новруз. Она очень вкусная, сочная, можно ум отъесть. Итак начнем? Рецепт и слова из интернета, фото мои.

Ингредиенты

молоко	1 стакан
яйцо	1 шт
масло	100 г
дрожжи сухие	1 ч. л.
сахар	1 ст.л.
мука приготовьте	1 кг (в тесто пойдёт до 700 гр. и остальное — на «подпыл» при раскатке теста)
дробленные орехи грецкие (не в муку! должны быть похожи на крупную гречку)	1 кг
сахар (мелкий)	1 кг
кардамон (молотый порошок)	3-4 ч.л.
мускат (молотый порошок)	1/2-1 ч. л.
ванилин — по желанию
масло сливочное	400 г
мёд	2 стакана (или сахарный сироп: 2 стакана сахара+2 стакана воды, желтый имбирь)
2 желтка, шафран — 1 ч.л. (заварить 2 ст.л. кипятка)
форма (сковорода) — диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт.)

Общая информация

Сложность

Средний

Все продукты для тесто смешать, и замесить крутое тесто. Поставить в тёплое место на 30 минут. Орехи перетереть (не через мясорубку!). Смешать с песком,кардамоном,мускатом, ванилином.

Тесто разделить пополам (получится 2 формы с пахлавой).Одну «половину» разделить на 12 частей(шариков).2 больших(67гр) и 10 (43 гр)маленьких.

Раскатать большой шарик теста, уложить в форму, слегка прижать.

Насыпать 3-4 ст. л. начинки ровным слоем.

Раскатать маленький шарик теста очень тонко рисунок стола проглядывается.Уложить на начинку и ПРИЖАТЬ!(можно тесто «прикреплять» к бокам формы)
Так повторять,пока дойдём до раскатывания оставшегося «большого» шарика теста.Раскатать аккуратно уложить,прижать!

Разрезать (ромбами) всю форму с пахлавой,придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа,что бы тесто не поднималось вверх.Прорезать до дна! НЕ ТОРОПИТЕСЬ!

В каждый ромбик вдавите половинку фундука
Смажте верх 1 желтком+1 ст. л.шафранового раствора.
Поставьте в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут-подсохнет желток,
достаньте и аккуратно!,медленно,по всей поверхности налейте 200 гр.растопленного масла.

Поставьте в духовку минут на 25-30,до зарумянивания
Достаньте и также Медленно и аккуратно,залейте 1 ст.растопленного мёда (или сиропа)-Будет бурлить,пенится,подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь!

Главное распредилите по всей площади.
Поставьте ещё раз в духовку на 5 минут -будет блеск у верха
Достаньте,дайте немного остыть. И (пока тёплое) пройдите ножом по разрезам на пахлаве,прорезая до самого дна формы.(легче будет достать,когда остынет полностью).

P.S. У вас получится 2 формы пахлавы-в каждой по 25-штук(и вкуснейшие «обрезки»). Хранится в прохладном месте 1 месяц!
Не бойтесь,если тонкое тесто порвалось-кладите смело-заметно не будет!
Качество пахлавы проверяют так-слои должны быть не очень заметны, и при «сжимании» должно выступать масло!У меня форма диаметром 34 см, у меня получилось 50 шт.
На одну форму уходит- 0,5 кг.орехов.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

пахлава пальчики, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Итак, для теста потребуется совсем немного муки, соли, воды и топленого масла — ориентиром послужит основа для немецкого штруделя.

Там тесто месится примерно по той же схеме и с теми же составляющими. Вам понадобится килограмм муки, соль, 500 г воды и 50 г топленого масла. Теперь же тщательно следите за нашими фотографиями — с нашими восточными сладостями справится даже ребенок (если вы поможете ему перемолоть в блендере орехи), а вы и подавно без труда повторите рецепт на своей кухне.

Шаг 2

Шаг первый: раскатываем тесто в тончайшую пленку (видите, как оно просвечивает в руках у нашего кондитера?).

Шаг 3

Раскатывайте тесто слой за слоем, обильно посыпая крахмалом и используя вторую скалку, чтобы можно было просто разобрать ваше будущее печенье на слои.

Шаг 4

А теперь самая интересная часть: ответ на вопрос, как именно добиваться равномерности и исключительной тонкости вашей восточной сладости.

Шаг 5

Растяните раскатанное тесто и присыпьте его начинкой слой за слоем: это может быть как сахарная пудра, так и толченые орехи ( в нашем случае — кешью). Не экономьте на орехах — чем больше их будет, тем вкуснее! Жаль, что орехи сейчас стоят дорого – не все могут позволить себе купить полтора килограмма, как требуется по рецепту.

Шаг 6

Аккуратно рассыпая по тесту орехи, заворачивайте его в длинную спицу (можно на время позаимствовать у бабушки).

Шаг 7

В итоге у вас получится вот такой вот стройный ряд длинных колбасок: останется только переложить их на противень и запечь.

Шаг 8

Чтобы не разрушить хрупкие изделия, возьмите что-нибудь плоское — смотрите на фотографию — и перенесите ваше творение.

Шаг 9

И самое пикантное — в конце. В этом кипящем котле — сахарный сироп: как только печенье будет готово, его нужно будет полить сахарным сиропом, чтобы оно стало блестящим — ровно таким, как на нашей последней фотографии. Рецепт сиропа не так прост, как кажется – возьмите поллитра воды, полкило сахара, килограмм кукурузной патоки, лимонную кислоту и добавьте розовую воду. Заменить последнюю можно цветочной, если она есть в вашем арсенале пряностей, но это необязательно.

Шаг 10

Вот и все. Здесь нет меда, как бы обманчива ни была бы фотография и не хотелось сказать обратное.

Шаг 11

Проще не придумаешь — у вас на столе настоящая восточная сладость к чаепитию гостей, друзей или семьи! А если ее положить в коробочку, то это может быть оригинальным подарком!

Турецкая пахлава — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Пахлава получается очень вкусной и сытной, заставляющей вспомнить об отдыхе и летних деньках. Этот десерт зачастую подается уже остывшим, но попробуйте хотя бы раз отломить еще теплый кусочек, это высшее блаженство!
Приятного аппетита!

1

Грецкие орехи измельчите, но не переусердствуйте. Вкуснее, когда они не в пыль, а небольшими кусочками.

2

Смешайте соль, яйцо, воду и растительное масло и, сделав в муке углубление, влейте смесь туда, замешав тесто.

3

Накройте тесто пленкой и оставьте на час.

4

Разделите тесто на 12 равных кусочков. Хорошо обсыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.

5

Каждый пласт вновь обильно промажьте крахмалом, сложите один на один и раскатайте максимально тонко. Крахмал не позволит листикам слипнуться. Раскатывая все листы теста одновременно, вы сможете сделать их максимально тонкими и сэкономите время. Однако, если вы боитесь, что они прилипнут друг к другу и не уверены в своих силах, можно раскатывать каждый в отдельности.

6

Полученные тонкие листики теста вырезаем по форме ёмкости для выпекания. Обрезки нам также понадобятся, так что не спешите их скомкать.

7

Для выпечки идеально подойдет прямоугольная форма из нержавеющей стали. Смажьте её рафинированный подсолнечным маслом и выложите дно и борта обрезками теста. Промажьте слой растопленным сливочным маслом.

8

Выложите ещё 2-3 слоя теста, не забывая промазывать каждый сливочным маслом.

9

Выложите половину орехов и немного присыпьте их сахаром. Краями обрезков из первого слоя, которые у нас по бортам, покройте слой с орехами. Смажьте маслом.

10

Выложите ещё 5-6 слоев теста. Не забывайте смазывать каждый растопленным маслом.

11

Выложите и распределите оставшиеся орехи, покрыв их оставшимся тестом и обрезками, промазывая каждый маслом.

12

Последним листом теста покройте всё изделие, равномерно растянув и распределив его.

13

Поверхность обильно промажьте сливочным маслом и разрежьте изделие на небольшие равные прямоугольные кусочки.

14

Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут до появления золотистой корочки.

15

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Для этого смешайте воду, мед, сахар и варите до закипания, после чего проварите ещё минуты 2-3.

16

Горячую пахлаву залейте сиропом, украсьте сверху измельченными фисташками и дайте остыть.

Пахлава — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (62)

Анастасия Ташкина

Рецепт супер! Получилось с первого раза не у кулинара! Гости в восторге!!! Сама очень люблю и сколько в магазинах или пекарнях брала не сравнить! спасибо!!!

19 March 2021 в 18:12

Эмиль Валиев

Странно что пахлава в армянской кухне

27 December 2020 в 20:08

Игорь Савин

Древнейший азербайджанский рецепт

12 August 2020 в 10:20

Вадим Волков

Спасибо огромное за рецепт. Очень вкусная пахлава получается, все домочадцы и знакомые оценили. Только по вашему рецепту и делаю.

18 March 2020 в 15:48

mixeoleg

Лучший рецепт. Те, кому что то не нравится, выложите свой рецепт, может кому-то понравится ваш.

7 March 2019 в 16:09

89283469607

Это теперь мой коронный рецепт! Огромное спасибо!

28 January 2019 в 17:17

aa.rumyantseva

Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!

30 December 2018 в 20:54

aa.rumyantseva

Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!
Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!
Спасибо огромное за Ваш бесценный рецепт! Действительно Вы раскрыли семейный секрет.
В нашей семье пахлаву теперь готовлю на каждый Новый год (уже третий год подряд), а также на другие крупные праздники; она стала главной сладостью стола.
К ней никто не остался равнодушным из моего круга семьи и друзей. Все в восторге!

30 December 2018 в 20:54

sheludko-1952

Перетирать муку с маслом не надо, просто перемешать, а то не получится слоеное тесто и можно без соды обойтись! Всем приятного аппетита!

4 December 2018 в 10:32

vesela67

да , тесто должно быть дрожжевым. но почему не указали про имбирь , кардамон , они добавляются в начинку. тогда пахлава по настоящему ароматная и вкусная. а белок не зачем добавлять в начинку , она должна быть рассыпчатой .

17 November 2018 в 22:45

v_ryazanov

класс, хочу прям попробовать

2 November 2018 в 09:21

luba.murmur

Опять споры чей рецепт)))) Спасибо за Пахлаву, стоит в печке жду готовности)))

14 August 2018 в 20:30

dream31.31

Да или нет?

16 July 2018 в 22:39

mayisman77

Люди! Очнитесь! С каких пор Пахлава стала армянским национальным продуктом? Они даже не знали что за праздник Новруз и никогда не праздновали его.

3 March 2018 в 18:48

melnik2504

Оч вкусно получается

28 February 2018 в 16:48

Пахлава турецкая — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	350 г	Сметана 15%	300 г
	4 шт.		4 ст.
	2 ст. л.		1 ст.
	2,5 ст.		1 ч. л.
	1 шт.

Описание рецепта — Пахлава турецкая:

Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами.

Пахлава турецкая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 34,87 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

395 килокалорий

Шаг 1:

	350 г
Сметана 15%	300 г
	4 шт.
	4 ст.
	2 ст. л.
	1 ст.
	2,5 ст.
	1 ч. л.
	1 шт.

Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.
После достать, разделить на одинаковых 4-8 шариков.
Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность — ещё выше.

Шаг 2:

Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

Соединить 4 белка, сахар и орехи. Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам — грецким или фундуку — добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.
Орехи соединить с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).
Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Начинки потребуется 3-7 порции, поэтому сразу же разделите её на одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите до завершения пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто-орех-тесто-орех-тесто и т. д.

Шаг 3:

На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.
Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.
Последним слоем должно быть тесто. Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст. л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут — время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы. Пока пахлава запекается, сварите для второй заливки сладкий сироп: доведите до кипения и немного поварите на среднем огне воду с сахаром (белым или коричневым) до небольшого загустения и уберите с огня. В идеале, в сладкую заливку добавляется ещё шафран…
Когда сироп поостынет, перемешайте его с порцией мёда. Приятного аппетита!!!

Ленивая пахлава — быстрый простой рецепт без яиц

Пахлава, вкуснейшая восточная сладость, возможно, многих пугает сложностью процесса приготовления. Но наша читательница Оксана Немцова прислала простой рецепт с фото пахлавы, которая получится у любой начинающей хозяйки:

Это очень вкусная пахлава, я подсмотрела рецепт у свекрови. Готовится в упрощенном варианте, в духовке, вместо белков в начинку я положила сметану.

Рецептов этой выпечки немало – у каждого народа свой. Но принцип приготовления всегда похож –  тонкое тесто, ореховая начинка, многослойность, сладкая заливка и выпечка в духовке. Только крымская пляжная пахлава несколько отличается от остальных видов.

Быстрая ленивая пахлава

Состав:

стакан – 250 мл

Тесто:

• 200 г сметаны
• 180-200 г сливочного масла
• 3 стакана муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• ванилин

Начинка:

• 250 г молотых орехов
• 1,5-2 стакана сахара
• 2 ст. ложки сметаны

Простой рецепт ленивой пахлавы:

1. В миске смешать сметану с солью, содой, ванилином, влить растопленное масло.

   Замешиваем тесто на сметане с маслом
   

2. Всыпать муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на час.

   Тесто для быстрой пахлавы

3. Для приготовления начинки смешать орехи с сахаром и сметаной.

   Ореховая начинка

4. Тесто разделить на три равных части, раскатать тоненько по размеру противня.
5. Застелить противень пергаментом. Выложить первый слой теста, сверху 1/2 часть начинки, снова пласт теста, оставшуюся начинку и закрыть третьим слоем теста.

   Готовим ленивую пахлаву

6. Мокрым ножом аккуратно порезать тесто на ромбики. Смазать сверху сладким чаем или молоком.

   Разрезаем на ромбы

7. Выпекать пахлаву в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до подрумянивания.

Ленивая пахлава

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Медовая пахлава с орехами — Пошаговый рецепт с фото

Пахлава – это изумительно вкусная восточная сладость, которая своим вкусом покорила практически весь мир. Вариантов приготовления пахлавы великое множество и сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пахлавы с грецкими орехами. По желанию вместо грецких, вы можете использовать любые орехи, которые у вас есть в наличии. Также вместо дрожжевого теста вы можете использовать готовое тесто фило, благодаря этому процесс приготовления пахлавы значительно упростится.

Ингредиенты для приготовления медовой пахлавы в домашних условиях (на форму 24х32 см):

Рецепт приготовления медовой пахлавы с орехами:

Приготовьте тесто. В 50 мл теплого молока всыпьте 1 ч. л. сахара и свежие дрожжи. Тщательно перемешайте, дрожжи должны полностью перейти в раствор.

Полученную болтушку оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время должна образоваться густая пенная шапочка.

Далее в большой миске соедините яйца и сметану. Венчиком тщательно размешайте.

Влейте оставшееся молоко, растопленное сливочное (только дайте ему сперва остыть) и растительное масло. Вновь перемешайте.

Влейте вспененные дрожжи.

Небольшими порциями введите просеянную муку. Замесите мягкое тесто.

На рабочем столе помесите тесто около 7-10 минут. За это время оно должно стать мягким, однородным и очень послушным.

Стенки миски, где будет выстаиваться тесто для пахлавы, смажьте тонким слоем масла. В подготовленную емкость выложите тесто. Затяните миску пищевой пленкой или накройте сверху чуть влажным полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте для подъема на 1-2 часа.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку и сахарно-медовый сироп для пропитки пахлавы.

Итак, начинка. С помощью комбайна измельчите орехи в некрупную крошку (в муку не измельчайте).

Соедините вместе орехи, сахар и специи. Количество ванильного сахара и корицы подбирайте на свой вкус. По желанию можете также добавить молотый кардамон или имбирь.

Тщательно размешайте. Начинка для пахлавы готова!

Для приготовления сиропа смешайте в глубокой кастрюле сахар и воду.

Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, чтобы весь сахар растворился, доведите смесь до кипения. Проварите сироп около 5 минут на среднем огне.

Добавьте мёд.

Доведите сироп вновь до кипения и уварите его до тонкой нити (около 5-7 минут на среднем огне). Для того чтобы проверить готовность, на холодную тарелку налейте небольшое количество уваренного сиропа, нажмите на него донышком ложки и резко поднимите её вверх. Если за ложкой потянулись карамельные нити – медовый сироп готов.

Также для формовки пахлавы растопите и оставьте остывать 200 г сливочного масла.

Подошедшее тесто аккуратно обомните.

Разделите его на 10-12 частей. Каждую часть подкатайте в шарик, накройте их полотенцем и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.

«Отдохнувшее» тесто раскатайте в пласты толщиной в 1 мм.

Форму размером 24х32 см (можно взять форму большего размера) смажьте растопленным маслом. На дно выложите раскатанный пласт теста и обильно смажьте маслом.

Присыпьте сверху слоем ореховой начинки.

Таким образом, как показано на фото, чередуя слои теста (смазанные маслом) и начинки соберите пахлаву. Верхний слой теста орехами не посыпайте.

Сформированную пахлаву с грецкими орехами оставьте отдохнуть на 20 минут в тепле. Смажьте её взболтанным желтком.

Смазанную пахлаву аккуратно разрежьте на ромбы. Надрезы делайте так, чтобы не прорезать нижние слои теста. В каждый ромбик вдавите по половинке грецкого ореха.

Выпекайте пахлаву с грецкими орехами при 170 С около 15 минут. Остатки сливочного масла (после смазывания слоев должно остаться 50-100 г масла) доведите до кипения в микроволновке. Через 15 минут пахлаву достаньте и залейте её горячим маслом. Старайтесь лить так, чтобы масло попало в разрезы. Верните пахлаву в духовку и запекайте еще 30 минут.

Через 30 минут вновь достаньте пахлаву. Обновите разрезы, только в этот раз прорежьте уже до дна формы. Залейте пахлаву готовым медовым сиропом, стараясь попадать в разрезы. Если вдруг сироп слегка загустел, прогрейте его на небольшом огне. Верните медовую пахлаву с орехами в духовку и запекайте еще 5 минут.

Когда пахлава полностью остынет, можно заваривать чай и угощать родных!

Кофе и сладости, взбитые до совершенства

Кредит: Culinary. net

В этот праздничный сезон попробуйте что-нибудь простое, но утонченное, чтобы обеспечить легкий способ вызвать улыбки у всех.

Попробуйте легкий соус тирамису, потому что расслабляетесь ли вы дома, собираетесь вместе с друзьями или виртуально присоединяетесь к ежегодному семейному собранию, это блюдо обязательно вызовет кулинарное настроение.

Рецепт начинается с «легко», и он соответствует своему названию.С коротким списком ингредиентов и всего несколькими инструкциями, это то, что вы можете приготовить (буквально) всего за несколько минут. Кроме того, использование минимального количества инструментов на кухне всегда является плюсом для домашних поваров. Единственный прибор, необходимый для приготовления этого рецепта, — это миксер.

Результат — пушистый, насыщенный и сладкий с оттенком эспрессо. Однако он не слишком силен, поэтому маленькие и не любители кофе все равно могут насладиться этим восхитительным соусом.

Это еще и уникальный десерт, потому что его можно подавать холодным или охлажденным. Если вы планируете взять с собой сладкое угощение на вечеринку в этот праздничный сезон, это почти идеально. Нет необходимости в духовке и легко подавать как детям, так и взрослым.

Подавайте с божьими пальцами или фруктами, чтобы вывести эту сладость на новый уровень, и посыпьте их последней добавкой какао-порошка, чтобы придать им особую привлекательность. В конце концов, вы в первую очередь едите глазами.

Попробуйте эту игру и посмотрите, как в этом сезоне лица ваших близких загораются радостью. Этот кремовый вкусный соус обязательно произведет впечатление.

Чтобы узнать больше о простых рецептах десертов, посетите Culinary.net.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт!

Easy Тирамису Dip

Порций: 4

• 1 стакан жирных сливок
• 1 столовая ложка порошка эспрессо
• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 8 унций сыра Маскарпоне
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки какао-порошка
• вафли или фрукты, для окунания

1. В средней миске взбейте густые сливки и порошок эспрессо до однородной массы.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр до однородной массы с помощью ручного миксера. Добавить сыр маскарпоне и взбивать до однородности. Постепенно всыпать сахарную пудру, взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили; взбить смесь. Добавьте смесь эспрессо; взбивать до образования мягких пиков.
3. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
4. Выложите смесь из ложки в сервировочную миску. Посыпать какао-порошком. Подавать с вафлями или фруктами.

Растущая привлекательность «не слишком сладких» десертов

Идея «не слишком сладкого» десерта имеет качество Златовласки, предполагающее, что вы отодвинули слишком приторный торт, а другой — недостаточно сладкий.Сладкоежка не универсальна; Моя терпимость к «слишком сладкому», вероятно, не такая же, как твоя, и, конечно же, не соответствует толерантности людей, которые до последней капли доедают молочные коктейли, покрытые конфетами. Но в мире десертов идея «не слишком сладкое» становится все популярнее.

Epicurious написала в апреле этого года, что «не слишком сладкий» — это его «критерий отличного перекуса», когда дело доходит до десертов. Здесь продают шоколадный торт, печенье матча, упакованный холодный напиток и чай. «Не слишком сладко» — это слоган миллениалов, — пошутил популярный августовский пост в Твиттере.Классическая идея десерта исторически зависела от разницы между «сладким» и «несладким», но желаемое соотношение этих двух понятий изменилось, поскольку сладкоежки в обществе стали отдавать предпочтение менее сладким угощениям.

«Я не думаю, что все становится вкуснее, когда сахар полностью ударил по голове, — сказала Лани Халлидей, владелец и пекарь нью-йоркского магазина Brutus Bake Shop. Хотя это шокирует людей, поскольку она шеф-кондитер, Хэллидей сказала, что она, скорее всего, пропустит десерт, если варианты в ресторане будут выглядеть как «сахарные бомбы».«Для нее лучшие десерты сложнее». Некоторые из самых красивых блюд, которые у меня были, с точки зрения десерта, включали в себя горечь, сливочный вкус и хруст, и действительно играли с ароматами и текстурами, которые не похожи на эй, это сладкая вещь «.

Соединенные Штаты лидировали в мире по потреблению сахара (и жиров) еще в 2015 году, но в следующем году произошел сдвиг, поскольку американцы, похоже, начали сокращать потребление с 15 процентное снижение потребления подсластителей по сравнению с пиком в 1999 году.Epicurious предположил, что подсказка «не слишком сладкого» могла быть реакцией на предыдущее излишество; кексы с «кучей густого сливочного крема» процветали в конце нулевых. Затем последовали гигантские пончики ручной работы. Шеф-кондитеры заметили сдвиг за последние несколько лет в сторону большей сложности, как с их точки зрения, так и с точки зрения интереса посетителей, а десертная сцена в Соединенных Штатах включает больше солености, пряности и горечи, а не просто сладости.

Достаточно взглянуть на соленую карамель, которая, конечно же, стала неизбежной, наряду с шоколадным печеньем с флер-де-сель или пирожными с черным перцем.Как писала New York Times в ретроспективе на конец года, 2008 год был «очень удачным» годом для аромата; оно превратилось из традиционного лакомства во французском регионе Бретань, в эксперимент парижского шеф-кондитера Пьера Эрме в конце 1990-х, в элемент элитного нью-йоркского меню в 2000-х, в продукт массового американского рынка. через Häagen-Dazs, Starbucks и Walmart. Интерес к этому термину резко возрос до пика в 2017 году, а соленую карамель теперь так легко найти, что она кажется уравновешенной и даже устаревшей.

Хотя сладкое и соленое издавна сосуществовали в американской культуре десертов — «Крекер Джеки» появились в 1893 году, как отмечает Times , — пикантные десерты в последние годы пережили настоящий момент. В 2015 году исследовательская компания Mintel прогнозировала дальнейший рост продаж мороженого со вкусом морской соли, оливкового масла и черного перца, а к 2018 году добавление макарон с сыром или пиццы в модные пончики стало признаком того, что мы как выразился Extra Crispy, достиг «пика глупости» в тренде. В отчете за 2019 год исследовательская фирма Datassential пришла к выводу, что «одни из самых быстрорастущих десертов и ингредиентов в американском меню были солеными или пикантными, включая крендели, оливковое масло и бекон.»

Хотя соленый, безусловно, сыграл роль в господстве сладкого, растущая интеграция ингредиентов со всего мира может также объяснить отказ от неконтролируемого доминирования сахара в Соединенных Штатах: согласно отчету Datassential, всплеск пикантных десертов совпал с растущее появление продуктов, «оказывающих глобальное влияние».

В то время как ароматы американских десертов классически повторяют полосы неаполитанского мороженого — с большим содержанием шоколада, фруктов и ванили — азиатские десерты часто используют такие ингредиенты, как бобы, чай и кунжут, с менее выраженными сахар.В том же отчете, который показал, что американцы лидировали в мире по потреблению сахара, было обнаружено, что Индия, Израиль, Индонезия и Китай потребляли меньше всего сахара. Помимо классического «американского» образа десерта, идея «не слишком сладкого» является более фундаментальной. В азиатской диаспоре широко распространено мнение, что называть десерт «не слишком сладким» — это высшая форма похвалы.

«Это будет комплиментом, потому что это означает, что они находят его более приятным и продолжительным, и они могут съесть больше», — сказала шеф-кондитер из Сан-Франциско Пенелопа Лао, которая запускает серию всплывающих окон с десертами « Не слишком сладко.(Тем не менее, когда Eater исследовал распространение тонко сладких фруктовых кремовых тортов в пекарнях западного типа в Азии и азиатских пекарнях на Западе, он процитировал исследование, которое не нашло «убедительных доказательств» того, что азиатские участники в целом предпочитают менее сладкие

Когда Bowl Cut Table, коллектив из восьми американок азиатского происхождения из Нью-Йорка, в прошлом месяце выпустил свою первую коробку с разнообразными десертами, название получилось легким: «Not Too Sweet», описывая ассортимент, в который входили шоколадные чипсы мисо. печенье, булочки с пастой из красной фасоли и шифоновые пирожные, сдобренные панданом.«Мы всегда как бы шутили о том, что наши старшие члены семьи… всегда будут так говорить о десерте», — сказала участница Татьяна Баутиста, которая работает помощником редактора в Taste. «Когда я рос, я всегда думал, что это то, что говорили мои бабушка и дедушка, но после разговора с большим количеством моих друзей об этом, это определенно общая тема».

Лао, профессионально занимающийся выпечкой около 10 лет, заметил изменение вкуса в кондитерских изделиях. «Я бы сказала, что десерты становятся более сбалансированными, и, безусловно, кондитеры предпочитают больше пикантных аспектов кондитерских изделий», — сказала она.Эти более экспериментальные, несладкие десерты могут подтолкнуть к общепринятому пониманию этой категории как только — а иногда и до утомительного — сладкого. Сцена десертов стала более разнообразной, и это изменение, наряду с повышенным вниманием к питанию и здоровью, может объяснить растущий интерес к «не слишком сладким» вариантам. В десерты находят свое применение терпкий сумах с пряностями; японская смесь специй шичими тогараси; старый верный черный перец; согревающие смеси кардамона и кориандра; смесь специй заатар; и больше.

За 20 лет работы в этой отрасли Халлидей обнаружила, что в целом экономический рост привел к эволюции ресторанной сцены: когда у людей появляется больше денег, чтобы пообедать вне дома, ресторанная индустрия растет, а программы выпечки расширяются. Соответственно, повара-кондитеры, которых часто считают более расходным материалом, чем шеф-повара сытных блюд, обычно приходят и уходят с ограниченным бюджетом.

Без назначенного кондитера рестораны могут полагаться на рецепты десертов от консультанта или повара с базовыми помощниками.В результате, по ее словам, они могут полагаться на классику, такую ​​как шоколадные торты без муки и сливочное масло. Несмотря на то, что эти варианты любимы не случайно, их традиционные вкусы не обязательно расширяют представление о десерте.

Но, предположил Халлидей, когда рестораны могут позволить себе роскошь предлагать специализированные кондитерские программы, они могут нанять больше людей, которые готовы экспериментировать и отказаться от стандартных предложений десертов. По мере того, как люди из разных слоев общества — особенно молодые люди и цветные люди — входят в отрасль, они приносят разные идеи, будь то через новые вкусы или расширенные представления о «привычной еде».«Для Халлидея расширение круга тех, кто готовит десерт, не только объясняет изменение вкусовых характеристик ниши, но и обогащает впечатления от обеда.

« Когда вы открываете слово для идей, и у людей появляется больше возможностей поделиться своими с кулинарной точки зрения, вы получите то, что не просто традиционное «американское» представление — потому что что такое «американское»? — или, по сути, просто классические французские вещи, когда мы говорим о мире еды. — сказала она. — Когда у нас появляются новые идеи, мы получаем новые вкусовые характеристики и более интересные вещи.Это похоже на большее разнообразие, больше азарта и больше вкусностей ».

Молочные коктейли Black Tap и другие вызывающие боль в зубах лакомства всегда будут иметь место в американском вкусе, а десерт всегда будет сладкой передышкой к пикантной еде. Ясно, что мы нужно что-то сладкое, но это не обязательно должно быть слишком сладкого.

Следите за Беттиной Макалинтал в Twitter .

восхваляет сардины: Рецепты

Спасибо за ваше терпение, пока я был занят многими делами, включая украшение моего маленького блога!

В награду я поделюсь с вами чем-нибудь сладким .

«Что это?» вы издеваетесь. «Десерт от Бретта? Что он сегодня будет мочить в своей чашке чая? Он добавит анчоусы?» К сожалению, ваши опасения оправданы. После быстрого просмотра моих архивов «категорий» (обратите внимание на новые модные раскрывающиеся меню, пока вы там), вы можете задаться вопросом, ем ли я когда-нибудь десерты.

Открою вам маленький грязный секрет: Я яростный сладкоежка .

Как вы, наверное, знаете, большую часть последнего десятилетия я работал на кухнях ресторанов.Мы повара склонны падать в один из двух лагерей: сладкие или соленые, редко пересекающие линии. За десять лет работы на профессиональной кухне я ни разу не отказался от пикантных блюд. сторону забора, хотя многие кондитеры говорили мне, что мое спокойное поведение будет очень желанным в их мире.

По причинам, которые не поддаются объяснению и, честно говоря, досаждают моей жене, сирены «горячей линии» постоянно манят меня к своим скалистым утесам, где они гипнотизируют меня, заставляя стоять бесчисленное количество часов перед адом, в то время как приказы летят на меня, как кинжалы.Хотя масло обжигает мои руки, мои ноги сводят судороги, а ножи скользят (ой!), Я нахожу чувство безмятежности в водовороте торнадо, накатывающего на обед, которое ускользает от меня где-либо еще.

Тебе нужно сразу приготовить дюжину закусок? Без проблем. Вам нужна простая корочка для пирога? Попросите кого-нибудь еще.

Видите ли, по моему собственному признанию, Я довольно неуклюжий в кондитерской . Моя нелюбимая задача — отделение яичных желтков от белков. Кажется, я всегда загрязняю белки каплей желтка.Я рву нежное тесто, обжигаю сахар и заставляю шоколад схватываться.

К счастью, однако, на протяжении многих лет мое пристрастие к сладкому побуждало меня постоянно следить за кондитером (и не только для того, чтобы я мог надрезать горсть шоколада, когда он / она отвернулся). Я постоянно задавал вопросы. Нет ничего, что мне не нравится больше, чем незнание, как — или , почему — что-то делать.

Пару недель назад Сладкая Муза таинственным образом решила прошептать мне на недостойное ухо.Она проговорила страницы моей новой любимой поваренной книги , Воскресные ужины Сюзанны Гоин в Люке. Пару недель назад (да, я так сильно отстала в своих кулинарных сказках) Пим пригласила местных блоггеров к себе домой, чтобы помочь ей организовать розыгрыши лотереи для Меню для Надежды II. Она заманила нас обещаниями своей по праву известной тайской кухни. Как я мог отказаться от такого заманчивого приглашения, тем более что оно дало мне шанс наконец встретиться с некоторыми из моих коллег-блоггеров. Я был так воодушевлен, что даже убедил N присоединиться ко мне.

Когда я иду в дом друга, мне неловко, если я что-то не беру с собой. Поскольку Пим подавал основное блюдо, у меня оставался только один вариант. Десерт.

Пирог с лаймом или манго, вероятно, был бы идеальным после пикантной тайской лапши с карри Пим ( khao soi — ее рецепт читайте здесь), но моя корочка фобии помешали мне пойти по этому пути. Я заметил большую банку каталонского фундука, вертящуюся большими пальцами на своем кухонном столе, а затем вспомнил, как пускал слюни над миссис Фридрих.Рецепт Гоина Пирог с коричневым маслом и фундуком . Рецепт был почти идентичен миндальному пирогу, который один из моих поваров-наставников использовал в качестве основы для своего перевернутого торта с черносливом и сливой, возможно, моего любимого десерта в мире.

Я испекла торт рано утром. Аромат жареного фундука и карамелизированного масла сводил меня с ума от нетерпения. Когда он появился из духовки, торт выглядел достаточно респектабельно, вопреки простому набору ингредиентов.

Однако по прибытии к Пиму мой пузырь гордости быстро сдулся . Внезапно меня осенило, что я — несладкий повар — принес один из всего 2 десертов на праздник, который включал несколько известных, отличных пекарей (в том числе Шуна и Хайди!) и, конечно же, некий четырехзвездочный шеф-повар. Какого черта я думал, принося десерт, особенно тот, который у меня был ранее не производили и не пробовали?

К счастью, Chef Goin меня не подвел ! Ее торт — действительно больше торта — божественно.Это та редкая выпечка, которая одновременно насыщенный (со сливочным маслом и фундуком), но легкий (с большим количеством взбитых яичных белков). Планирую делать это часто, особенно в осенние и зимние месяцы. Я уверен, что если один из вас более опытный пекари попробуют ее рецепт, он получится еще легче и эффектнее, чем мой версия. *

Может быть, это просто удача, но у меня, как правило, довольно хороший нюх, чтобы вынюхивать какие рецепты будут работать, а какие — провалиться (и мне будет слишком сложно ручка).Кроме того, как я мог устоять перед рецептом, который нам рассказывает мисс Гоин? она сама выбрала свадебный торт?

Может быть, просто может быть, я попробую еще десертов в течение следующих 6 месяцев и поделюсь с вами своими успехами (и неудачами). Это новогоднее решение, с которым я могу жить!

________________________________
* 6 февраля. Обновление : Я не мог быть более точным, когда писал ту самооценку в прошлом месяце. Чтобы получить совет эксперта о том, как сделать этот восхитительный торт намного легче и вкуснее, чем мой, следуйте подробным инструкциям опытного кондитера Шуны Лайдон в ее сообщении «Даккуаз и безе» в блоге о еде KQED Bay Area Bites!

Восхваление шпината

Аллилуйя! Настоящая весна, и если не считать тюльпанов, рынок полон клубники, сочного горошка, пухлого, как пальчик малыша, и красивого темно-зеленого шпината.

Мне никогда не нравилось выращивать шпинат по двум причинам: во-первых, моя мама покупала замороженный нарезанный шпинат в восковых коробочках для замороженных продуктов, которые давали небольшую кучку слизистой, переваренной, влажной зелени — примерно по столовой ложке на каждого из пяти членов моей семьи. семья.

Второй причиной неприязни был свежий шпинат, который почему-то всегда был песочным. Его нужно было три или четыре раза промыть в раковине, наполненной ледяной водой, затем листья были извлечены из ледяной воды по отдельности, срезаны стебли и положены на полотенца, чтобы они высохли для салата из увядшего шпината с беконом — очень редкое удовольствие.

Что действительно поразило меня в этой зеленой листве, так это предварительно вымытый молодой шпинат (ВАУ! Меняет правила игры) и итальянский способ приготовления либо молодого шпината, либо пучков, которые вы найдете на рынке. Я должен быть таким снобом со шпинатом, я бы заказал кусок шпината в модном ресторане, просто чтобы оценить достоинства операции.

Шпинат с маслом и лимоном

Этот метод, шпинат с маслом и лимоном из итальянской кулинарной книги Роджерса Грея, 1995, использует:

Состав:

• 3 пучка шпината (всего около 1 ¼ фунта вместе со стеблями) или 10 унций молодых листьев шпината — вымытые или ополоснутые и высушенные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 больших очищенных и раздавленных зубчика чеснока
• ¼ чайная ложка морской соли плюс 2 щепотки
• 1 ½ столовой ложки свежего лимонного сока (около 1 лимона хорошего размера)

Указания: Во-первых, выберите сковороду хорошего размера — вок или 6-литровую кастрюлю — что-то, способное выдержать объем свежего шпината до того, как он увянет — я также люблю использовать щипцы, чтобы переворачивать приготовленный шпинат на сырой. как его приготовление.

Если у шпината пучок, срежьте стебли и крупно нарежьте листья.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле. Добавьте целые измельченные зубчики чеснока в течение одной-двух минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится. Осторожно добавьте влажные листья шпината (вода на шпинате на мгновение вызовет плевки масла) и накройте сковороду. Кучка листьев сначала покажется огромной, но быстро увянет. Готовьте под крышкой в ​​течение 1 минуты, быстро откройте крышку и перемешайте несколько секунд (с помощью щипцов), чтобы смешать приготовленный и сырой шпинат, затем накройте крышкой и готовьте еще минуту.

Снимите крышку. Перемешайте и готовьте еще около 30 секунд, пока шпинат не увядет, но останется ярко-зеленым. Добавьте соль и свежий лимонный сок, затем снимите с огня.

Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли — вы хотите, чтобы аромат был ярким, но не соленым. Подавайте сразу же — шпинат станет коричневым, если вы оставите его на сковороде.

Если вы верите, что шпинат полезен для вас, и это так, вот сравнение питательной ценности шпината и капусты, проведенное диетологом Линдси Джо для веб-сайта WellandGood: «Вот что у них общего: обе зелени обладают противовоспалительным действием. , помогает защитить от болезней сердца и рака.И капуста, и шпинат содержат примерно одинаковое количество клетчатки на порцию (один грамм на чашку, в сыром виде). Клетчатка, конечно, связана с целым рядом преимуществ, включая лучшее пищеварение и здоровый контроль веса. У них обоих одинаковое количество белка ».

Тем не менее, в капусте есть некоторые питательные вещества, в которых больше, а в шпинате больше. «В капусте немного больше кальция и витамина С, чем в шпинате, — отмечает Джо. «Но шпинат превосходит капусту по железу, магнию, калию, цинку, фолиевой кислоте, витамину А, витамину Е и витамину К.”

Дело в том, что этот шпинат настолько хорош, что вы захотите съесть его бушелем, и вы будете здоровы и великолепны! (посмотрите на свою улыбку в зеркало, нет ли между зубами пресловутого кусочка скрипучего шпината).

Салат из весеннего гороха с клубникой

Салат из весеннего гороха с клубникой. (Нэнси Линдал — Участие)

Следующий рецепт ловит момент на фермерском рынке — свежий яркий салат из самых распространенных продуктов на рынке этой недели — весенний гороховый салат с клубникой.

Состав:

• 8 стаканов салатной зелени
• 1 стакан снежного и / или очищенного гороха
• ¾ чашки нарезанной клубники
• ½ стакана очищенного свежего горошка
• ¼ чашка измельченного сыра фета
• ¼ стакана нарезанной свежей мяты
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 1 чайная ложка меда
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка молотого перца

Указания: Разложите на сервировочном блюде зелень, снежный (или чесночный) горошек, клубнику, горох и фету.Взбейте в небольшой миске мяту, масло, уксус, мед, соль и перец и сбрызните салат. Если вы хотите добавить жареную куриную грудку или котлеты, нарезанный авокадо и немного поджаренных фисташек. Здесь нет неверных шагов.

Смузи из банана, чиа и шпината

Если вы предпочитаете шпинат, попробуйте этот бледно-зеленый смузи от Габи Далкин:

Смузи из банана, чиа и шпината.

Состав:

• 2 стакана несладкого миндального молока
• 1 стакан замороженного манго
• 2 спелых банана
• 2 горсти свежего шпината
• 2 чайные ложки семян чиа

Инструкции: Поместите все в мощный блендер и взбивайте в течение 2 минут до получения однородной массы.Разделите и сразу подавайте.

Попрощайтесь с апрелем и 38-м днем ​​укрытия на месте. Я горжусь хорошим отношением всех жителей округа Бьютт и думаю, что у нас все хорошо. Держитесь там и приготовьте что-нибудь вкусное!

Совершенство груши: эти пять рецептов — немного сладкого, немного пикантного — сделают большую часть вашего улова

Когда все становится грушевидным, как утверждает британство, они серьезно портятся. Ничего хорошего. И не самое лучшее размышление о грушах, тем более что большинство метафор фруктов положительные.Подумайте о сливовой работе, о персиковом цвете лица или о чьей-то зените.

Трудно понять, почему придать форму груши — это небольшая катастрофа, потому что большинство людей любят груши. Возможно, это по сравнению с их ботаническими двоюродными яблоками, у которых шаровидная форма более правильная, упорядоченная и больше похожа на другие фрукты. Груши не уступают этой линейке яблок. Тем не менее, как отмечал английский писатель Эдвард Буньярд, оба плода обладают неоценимыми качествами: «Яблоко должно быть хрустящим и хрустящим, а текстура груши должна обеспечивать бесшумное употребление.

Это не относится к азиатским грушам, которые хрустят так же хрустко, как любое яблоко, но все тысячи разновидностей евразийских груш созревают от хрустящей до невероятно нежной, часто в мгновение ока. В следующее мгновение они ускоряются до несъедобной коричневой кашицы, поэтому лучше покупать их, когда они станут твердыми, а затем следить за их трансформацией, чтобы вы могли поймать их в идеальный момент для еды из рук. Для груш, которые собираются запекать в пироге или пашот на десерт, лучше подходит стадия, предшествующая достижению мягкости, потому что тепло смягчает их.

Несколько разновидностей груш — завсегдатаи местных магазинов. Бартлетты самые обычные. Их имя происходит от Эноха Бартлетта, гровера из Массачусетса, который импортировал груши Williams Bon Chretien из Европы, где их до сих пор называют грушами Williams. Эти груши красивой формы и восхитительно сочные, используются производителями для консервирования. Вы также можете увидеть их целиком в бутылках ликера Williams.

Груши Анжу коренастые, часто кривые и, как Вильямс, сладко-сочные при созревании.Длинные и тонкие груши Bosc ароматны и крепки. Разноцветные груши Форель меньше по размеру. Они возникли в Германии, где их название означает «форель», и применялись к ним, потому что, как и у радужной форели, их кожа имеет несколько оттенков. Азиатские груши, также иногда называемые корейскими грушами или грушами наши, не только очень вкусны, но и хороши для приготовления пищи, потому что они хорошо держат форму.

В Америке нет местных груш, но груши Секель — это исключительно американский сорт, названный в честь человека, который обнаружил, что они растут на своей земле в Делавэре.Маленькие и прочные, они идеально подходят для приготовления пряных груш для подачи к мясу. Они хороши и в других рецептах, требующих целых груш.

Среди них pears al horno, испанское блюдо из груш, запеченных в апельсиновом соке, и сладкого малагского вина. Груши, отваренные в красном вине, — известный зимний фаворит во Франции. Груши Belle Hélène также родом из Франции. Это ванильные груши-пашот, украшенные кристаллизованными фиалками и поданные с ванильным мороженым с горячим шоколадным соусом. Другие традиционные рецепты включают суп из угря и груш из Германии и груши с мараскино из Австрии.В Италии груши часто едят с сыром пекорино или пармезан, а в Англии — со Стилтоном.

Эти традиционные блюда включают некоторые из многих продуктов, которые дополняют груши. С ними тоже великолепны орехи, особенно грецкие, орехи пекан и миндаль. Имбирь во всех его формах подчеркивает аромат груши. Мускатный орех и душистый перец также можно использовать с ними. Груши-пашот очень вкусны с йогуртом. Действительно, в Европе коммерчески упакованный грушевый йогурт стоит рядом с другими фруктовыми йогуртами в молочных продуктах.

Вот несколько рецептов, которые помогут максимально использовать груши — универсальный и прекрасный фрукт, который абсолютно не заслуживает того, чтобы его ассоциировали с проблемами.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ГЕШКИ И ОРЕХОВЫЕ СЛИСЫ С ГОЛУБОЙ ЧИЗИ И ОРЕХАМИ

Груши в этом несложном блюде придают мускатной тыкве желанную сладость и кислотность. Голубой сыр добавляет остроты. Богатство и аромат грецких орехов завершают этот гармоничный квартет вкусов.

1 мускатная тыква среднего размера

1 чайная ложка соли плюс еще по вкусу

2-3 столовые ложки канолы или оливкового масла

2 большие груши Бартлеттс

Около 2 унций голубого сыра

1 чайная ложка сливочного масла

½ грецкого ореха штук

Используйте только прямой конец ореха.Очистите его и нарежьте полудюймовыми ломтиками. Выкладываем в один слой и присыпаем солью. Оставить на 20-30 минут, к этому времени они будут покрыты капельками жидкости. Вытереть насухо.

Поверните духовку на 325 градусов. Смажьте маслом небольшую жаропрочную форму, добавьте грецкие орехи и поставьте в духовку на 3-5 минут, пока они не пахнут. Отложите в сторону.

Разрезать груши пополам, вычерпать сердцевину дыней или чайной ложкой.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжаривайте орехи по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не образуют золотисто-коричневые пятна и не станут мягкими при прокалывании кончиком ножа.По мере готовности выложите на противень в духовку.

После того, как ломтики ореха готовятся в течение 2–3 минут, добавьте груши в сковороду срезанной стороной вниз, при необходимости добавив еще масла. (Если ваша сковорода не вмещает и тыкву, и груши, готовьте каждую на отдельной сковороде.) Через 3-4 минуты переверните груши, чтобы посмотреть, как они поживают. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми. Если этого не произошло, продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Заполните пустоту, оставленную сердцевинами, голубым сыром. Выложите их ломтиками ореха на противень срезанной стороной вверх и поставьте в духовку на 4-5 минут или пока сыр не растает.

Для подачи разложите ломтики ореха на блюде или отдельных тарелках, положив половину груши на каждый ломтик. Посыпать кусочками грецкого ореха. Подавать с молодым картофелем или рисом и зелеными овощами в качестве основного блюда.

P EAR, ЕЖЕВИЧНО-ИМБИРНЫЙ КОМПОТ

Этот рецепт груши в красном вине впервые появился на английском языке в сборнике рецептов 1390 года двора короля Ричарда II. Он потребовал сладкого «греческого вина», шелковицы и порошка имбиря.Здесь ежевика заменяет труднодоступную шелковицу. Греческая Мавродафна обладает необходимой сладостью, поэтому это хороший выбор, как и портвейн или фруктовый Мерло, если вы хотите меньше сладости.

4-5 больших груш Вильямс или Боск

1 лимон, разрезанный пополам

1 стакан портвейна Mavrodaphne или рубиновый

½ стакана сахара

1 чайная ложка имбиря в порошке

1 стакан или более (по вкусу) ежевики

Разрезать груши пополам и удалите плодоножку и сердцевину дыней или маленькой чайной ложкой.Каждую половину разрезать на 3 или 4 ломтика. Во время работы натрите ломтики груши половинками лимона, чтобы они не подрумянились. Выложите их в кастрюлю с вином и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими — около 4-5 минут для более спелых груш, 8-9 минут для более твердых. Выньте их из кастрюли шумовкой и отложите в сторону. Добавьте в сковороду сахар и имбирь, увеличьте огонь и дайте жидкости пузыриться, пока она не станет слегка сиропообразной. Верните кусочки груши и готовьте еще две минуты. Выложите ломтики в сервировочную миску и добавьте ежевику.Варите жидкость, пока она не уменьшится на треть. Вылейте его на фрукты и дайте постоять, пока они не остынут. Подавать при комнатной температуре.

P Пирог из уха и миндаля

Этот роскошный пирог станет кошачьей мятой как для любителей миндаля, так и для любителей груши. Вам нужны спелые и нежные груши. Если у вас все еще твердые, варите их в воде, пока они не станут немного мягче. Кориандр придает выпечке ароматный, слегка апельсиновый вкус, который подчеркивает грушу и миндаль.

Для кондитерских изделий

1 ½ стакана универсальной муки

1 палочка холодного масла

стакана сахарного песка

3 чайных ложки порошка кориандра

Около стакана охлажденного молока

Для начинки

4 средних спелых груши

2 взбитых яйца

1 ¼ стакана миндальной муки или молотого миндаля

1 столовая ложка муки

1 стакан кондитерского сахара

2 столовые ложки сливочного масла, топленого, но прохладного

1 чайная ложка ванили

1 чайная ложка экстракта миндаля 2 чайные ложки миндаля в хлопьях

Разогрейте духовку до 400 градусов и слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога с глубокой тарелкой.

Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миксерную чашу или чашу кухонного комбайна. Натереть охлажденным маслом или нарезать его небольшими кусочками и всыпать. Быстро втирайте его в миску или быстро втирайте, если используете процессор. Когда он станет похож на крупную крошку, тщательно смешайте сахар и кориандр. Добавляйте молоко по несколько капель, пока не получится тесто. Вымесите один или два раза на посыпанной мукой доске, затем раскатайте и распределите по форме для выпечки, позволяя излишкам скрываться по краям. Слегка накройте и охладите, пока вы работаете с начинкой.

Чтобы приготовить миндальную начинку, смешайте миндальную муку, муку, сахар, топленое масло, ваниль и миндальный экстракт. Отложите 2 чайные ложки взбитого яйца и добавьте остальное в миндальную смесь, чтобы получилась паста.

Очистите груши, натерев их разрезанным лимоном, чтобы предотвратить потемнение. Разрежьте их пополам и укрепите шариком для дыни или маленькой чайной ложкой.

Достаньте тесто из холодильника и покрасьте нижнюю поверхность оставленным яйцом. Ровным слоем выложить начинку.Расположите груши закругленной стороной вверх, тонкими концами к середине, при необходимости обрежьте их, чтобы они подошли по размеру. Обрежьте лишнее тесто. Выложите миндальные хлопья небольшой кучкой в ​​центре. Выпекать 10 минут при 400 градусах, затем при 375 градусах еще 15 минут или пока тесто не станет золотистым, а груши не станут мягкими.

P EAR AND E ARL G REY SMOOTHIE

Чай Эрл Грей придает основу этому смузи; груши придают сладость и аромат; пышность ему придает ванильный йогурт; банан добавляет глубины.Бананы хорошо сочетаются с грушами, но начните с одного или двух ломтиков, затем попробуйте на вкус, прежде чем добавлять еще, чтобы их аромат не преобладал.

1 пакетик чая Earl Grey

2 очень спелых груши Bartlett или Anjou

Примерно ¼ маленького спелого банана

1 стакан нежирного ванильного йогурта

Положите чайный пакетик Earl Grey в кувшин и залейте 1 стаканом кипятка. Перемешайте и оставьте на 2 минуты, затем выбросьте чайный пакетик и дайте чаю остыть до комнатной температуры. Очистите груши от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками.Положите кусочки в блендер вместе с чаем Эрл Грей. Взбейте, чтобы перемешать, затем добавьте пару ломтиков банана и снова взбейте. Наконец, добавьте йогурт и включите блендер на минуту, чтобы образовалась пена. Попробуйте и добавьте еще банана, если хотите. Разлить в 2-3 высоких стакана.

Груша со специями

Эти груши с пряностями очень пикантны и приятно сочетаются с ветчиной или мясным ассорти. Вы можете разрезать груши пополам или использовать большие груши, нарезанные толстыми ломтиками, если хотите.

1 стакан белого вина или чистого яблочного уксуса

1 дюжина груш Seckel

2 стакана сахара

2 чайные ложки цельного кориандра

½ чайной ложки цельного душистого перца

6 цельных гвоздик

¼ цельного мускатного ореха дюймовая палочка корицы

2-3 лавровых листа круглой формы

Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и добавьте столовую ложку уксуса.Груши очистить. Счистите кончики соцветий при помощи дыни или острого ножа. Затем копните глубже и вырежьте сердцевину и семена. Оставьте стебли. Во время работы бросайте груши в кастрюлю с водой. Когда все будет готово, кипятите в течение 5 минут. Теперь перемешайте сахар и добавьте оставшийся уксус, кориандр, душистый перец, гвоздику, мускатный орех или корицу и лавровый лист. Варите на медленном огне 15 минут или пока груши не приготовятся. Выключите огонь, накройте сковороду и оставьте минимум на 8 часов или на ночь.Разложите груши по стерилизованным банкам. Процедите жидкость через сито. Добавьте в каждую банку несколько специй и лавровый лист. Теперь кипятите жидкость в течение 5 минут или пока она немного не уменьшится, и вылейте столько, чтобы покрыть груши. Накройте крышкой и перед употреблением поставьте в холодильник на 2 недели. Храните открытые банки в холодильнике.

Habanero Mango 9000 Рецепты острого соуса1

Хабанеро Манго.Манго Хабанеро. Маловероятная, но восхитительная комбинация.

Но разве не в этом суть творчества? Способность воспринимать мир по-новому, находить скрытые закономерности, устанавливать связи между кажущимися несвязанными явлениями и создавать что-то новое.

Что ж, случайное сочетание этих двух не связанных между собой понятий (южноамериканский перец и фрукт из Юго-Восточной Азии) — не что иное, как кулинарное чудо. Пышность манго, который, несомненно, приносит сладость, нейтрализует интенсивную пряность Habanero, , которая, безусловно, приносит жар.

И благодаря смешиванию этих данных богом ароматов перед теми, кто хочет пощекотать язык, но в то же время сохранить сладость, открылся целый новый мир возможностей.

См. Ниже инновационные идеи, которые воплощаются в смешивании пикантных манго с острыми перцами хабанеро.

Рецепт куриных крылышек Хабанеро и манго

Что касается вкусов куриных крылышек, вы все это видели, верно? Неправильный. Когда вы думали, что больше некуда идти, мы нашли новый восхитительный вкус, который можно добавить к вашему любимому угощению в спорт-баре.Однако у этого есть изюминка.

В духе сильного разнообразия страны мы добавили немного изюминки этому такому-американскому основному продукту. Как насчет вкуса Мексики и намёка на Азию в этих запеченных крыльях? Ах да, эти куриные крылышки с манго от Habanero добавляют изюминку к любимой закуске Америки. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Коктейль на углу Нью-Йорка

Этот типичный нью-йоркский коктейль преображается.Это означает, что да, добавить в напиток соус хабанеро из манго. Хотя это может показаться безумным, его фруктовая сладость дополняет столь необходимый намек на хабанеро, который поможет согреть ваши выходные. Да ладно, это где-то #itsfiveoclocksomewhere, так чего же вы ждете? Следуйте инструкциям Тедди , и вы будете наслаждаться взрывом тепла и сладости в коктейле, который гарантированно заставит вас снова вернуться. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Чизбиллы Habanero Mango

Ищете идеальную закуску для следующего весеннего праздника? Мы тоже.Однако вместо того, чтобы просто искать в Google другой рецепт, мы решили проявить творческий подход и поэкспериментировать с некоторыми собственными ресурсами. Конечный результат? Оригинальный рецепт Маленького Топора: Пряные сырные шарики из манго Хабанеро.

Я имею в виду, давай, кто не любит сырные шарики?

Этот восхитительный спред наполнен сладким жаром, который отлично сочетается практически с любым закуском. Так что приготовьте этот простой, но пикантный сырный шарик накануне вечером в качестве легкой закуски или закуски. О, и еще он отлично сочетается с рогаликами. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Хабанеро Манго Адское Пламя Чили

Знаете ли вы, что перец чили произошел в 1850-х годах на территории современной северной Мексики и южного Техаса?

С тех пор он развился во многих различных направлениях — иногда сладкий, иногда пряный. Что ж, в этом рецепте есть и то, и другое. Правильно, название говорит само за себя. Каждая ложка принесет первоначальный взрыв фруктовой сладости, за которым следует яркое послевкусие адского пламени хабанеро. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Хабанеро, жареный рис с манго и имбирем

Кто не любит хороший жареный рис?

Серьезно, кто?

Ладно, может, этот кажется полным ртом. Ну знаете, с манго, имбирем и хабанеро. Это отличное сочетание вкусов. Но не волнуйтесь, этот был проверен, испытан и, наконец, доведен до совершенства. Тем не менее, вы можете думать об этом как о более остром, более ароматном вращении того восхитительного жареного ананаса, который вы съели в последний раз, когда вы ходили в тайский ресторан.Поверьте, если все сделано правильно, вы никогда не будете так думать о жареном рисе. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Глазированный цыпленок Хабанеро и манго

Это блюдо сочетает в себе свежее спелое манго с жаром хабанеро и сладкого меда, что делает его идеальной глазурью для жареного или жареного цыпленка.

Вы будете поражены тем, что немного соуса хабанеро из манго может сделать с жареной курицей.

Сделано за 45 минут, оно непременно произведет впечатление, и вы и ваши товарищи по еде почувствуете, что находитесь в тропическом отпуске!

Но, как всегда, здесь немного больше нюансов, чем остекление. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Готовы к секретному ингредиенту?

Конечно, секрет в соусе. Соус Small Axe Peppers Habanero Mango, сделанный из манго и пасты из тамаринда, представляет собой фруктовый острый соус Юго-Восточной Азии с консистенцией чатни и сладостью восхитительного тайского карри. Идеально сочетается с яйцами, жареным движением и любыми супами, обеспечивая прилив тепла и успокаивающую сладость! Он был настолько хорош, что даже стал бестселлером на Hot Ones Season 7 .

Купить можно ниже. Или для всех вас, жителей Нью-Йорка, вы можете зайти в местный магазин Heatonist с по и купить бутылку горячего соуса Habanero Mango прямо с полки.

сладких слов, отзывы | Просто вкусные торты и десерты

Отзывы и отзывы

Служить замечательным людям Остина и его окрестностей было одновременно возможностью и удовольствием.Ниже приведены примеры сладких слов и отзывов от наших клиентов и поставщиков после выбора и / или работы с Simply Delicious Custom Cakes and Desserts.

Мы уверены, что вы почувствуете то же самое! 🙂

Candace от Simply Delicious Custom Cakes просто восхитительна! Она не только заставила мой свадебный торт выглядеть потрясающе, но и вкусно! Она дала мне все, о чем я просил, и даже больше, это выглядело потрясающе в Bluebonnet Barn! Она также сделала торт для жениха без глютена, и это был лучший торт GF, который мы когда-либо пробовали! Руки вниз 5 звезд !!!!!

— Невеста, Джессика В.

Я не шучу. Я НИКОГДА не видел, чтобы свадебный торт шел так быстро. Всегда! Это было так хорошо. Спасибо вам большое за все! Твой торт все в восторге 🙂 не нравится обычный скучный / сухой свадебный торт

— Кристина М., свадебный координатор

ЛУЧШИЙ итальянский кремовый торт, который я когда-либо клал себе в рот !! Красивое, элегантное, стильное, потрясающее и просто сказочное произведение искусства, завернутое в праздничный торт на всю жизнь !!! Помадный жемчуг казался настоящим !! Огромное спасибо Кэндис Пауэлл с Simply Delicious Custom Cakes and Desserts от Candace !!! Вы осуществили все мои мечты о кондитерских изделиях !!!

— Тиффани Б.

Я не могу отблагодарить вас за прекрасную работу, которую вы проделали — было восхитительно работать с вами. Нам обоим нужно было немного поесть (не так много, как мы хотели! Lol), и это было УЖАСНО.

— Невеста, Брэнди Г.

О боже, торты были идеальными во всех смыслах !!! Я не мог быть более счастливым. Они были потрясающими и восхитительными. Так счастлив!

— Невеста, Кэтрин Л.

Кэндис — одна из самых милых людей, которых я встречала в свадебной индустрии здесь, в Остине! Мы вместе работали над многочисленными стилизованными фотосессиями, и ее торты всегда безупречны.Она заботится о каждом из своих клиентов и коллег-продавцов, и продолжает демонстрировать это в своих удивительных творениях. Я так рада познакомиться с Кэндис и всегда рада порекомендовать ее своим клиентам, которым нужен потрясающий и вкусный торт !!

— Келли Р., владелица Sweetwater Stems

Торт получился красивым и таким вкусным. Было приятно работать с вами!

— Триш П.

Большое спасибо за ваше прекрасное творение !! Это было настоящее произведение искусства !! Всем это понравилось, и я сделал кучу комплиментов, чтобы сделать их вам !! [Моей дочери] понравилось !! Ее друзьям из UT понравилось !!! Вы реализовали мое видение на 100% !! Сочетание шоколада, печенья и сливок было потрясающим !! Оформление UT было безупречным и красивым !! Большое спасибо!!

— Ана З.

Торт был ФАНТАСТИЧЕСКИМ !!! Я должен вам сказать, вкус был не из этого мира. Я был так впечатлен !!! Как и мой муж, и все на свадьбе говорили о том, как это было вкусно !! Спасибо, что сделали нашу свадьбу невероятно красивой !! Мы с мужем были более чем счастливы !! Кроме того, с вами приятно работать!

— Невеста, Джиллиан Дж.