Сообщение о бисквитном тесте: Бисквитное тесто и изделия из него. Булочки, пироги, пирожные

Содержание

Бисквитное тесто и изделия из него. Булочки, пироги, пирожные

Бисквитное тесто (Реферат) — TopRef.ru

СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ 1
ПРЕДИСЛОВИЕ 1
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ 6
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО 7

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТА 10
Ченчэхалю — яичный бисквит 10
Биcквитный торт c птичьим молоком 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14
ЛИТЕРАТУРА 16
ПРЕДИСЛОВИЕ
Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности, жизнерадостности и долголетия. Но это достигается только при правильном питании, при своевременном снабжении нашего организма всеми необходимыми ему разнообразными веществами в нужном количестве и соотношении.
Обычно практически это правило соблюдается далеко не в полной мере по ряду причин, в частности в силу того, что наши знания в области питания сейчас еще не очень совершенны, так как их научно обоснованное формирование началось сравнительно недавно. Даже в XX веке, в его начале, сущность питания трактовалась весьма упрощенно. В это время в биологии еще господствовал механицизм, который рассматривал живой организм как какую-то очень сложно построенную машину. На пищу смотрели лишь как на горючее, которое мы подбрасываем в топку нашего организма для покрытия его энергетических затрат. Поэтому считалось, что ценность пищи вполне может быть выражена просто количеством содержащихся в ней калорий. И сейчас при составлении того или иного пищевого рациона мы учитываем его калорийность. Но если равняться только на нее, то это ничего, кроме вреда, не принесет.

Сейчас в биологии ясно осознано, что в противоположность машине с ее не изменяющейся в процессе работы конструкцией в живом теле постоянно изменяются все части всех органов, тканей и клеток. В организме в течение всей его жизни происходит распад, разложение белков и других веществ протоплазмы. Однако на место каждой распавшейся молекулы сейчас же становится новая частица белка, образовавшаяся в живом теле из веществ, поступивших в организм из внешней среды (в частности, из веществ пищи). Таким образом, живое тело сохраняет до известной степени постоянным свой внешний вид и химический состав, все время изменяясь материально—воспринимая из внешней среды новые частицы вещества и отдавая среде продукты своего распада.

Для такого рода постоянной созидательной работы организма, для его обмена веществ требуются не только богатые энергией химические соединения, но и определенный качественный состав этих соединений. Так, уже давно было замечено, что, если в пище не хватает белков, организм животного или человека будет истощаться и это в конечном итоге приведет его к гибели даже при наличии обильного снабжения сахаром и жирами, которые так богаты калориями. В этих условиях организм будет лишен возможности восстанавливать свои белки, составляющие материальную основу жизни. В дальнейшем оказалось, что не все белки пищи равноценны между собой в отношении их способности поддерживать бездефицитный белковый обмен. Дело в том, что для построения белков крови, мозга, мышц и т. д. необходим набор 20 различных аминокислот — тех химических кирпичей, из которых строится молекула белка.

Некоторые сорта этих кирпичей человеческий организм может синтезировать сам, но другие он обязательно должен получить извне, с белками пищи. Поэтому такие аминокислоты получили название «незаменимых».
Разнообразные белки растений и животных не обязательно содержат в себе полный набор аминокислот. Нередко те или иные аминокислоты отсутствуют в данном белке, и если они являются незаменимыми, то такой белок оказывается неполноценным в пищевом отношении. Один он не сможет обеспечить синтез белков в человеческом организме, так как для этого не будет хватать «незаменимых» аминокислот, избыточное же содержание других аминокислот делу не поможет.
Эти аминокислоты будут просто разрушаться, окисляться наряду с другими безазотистыми веществами пищи.
Однако для правильного обмена веществ необходим не только определенный набор аминокислот (как основного строительного материала протоплазмы живой клетки), но и ряд специфических, иной раз очень сложных веществ, которые сам человеческий организм также строить не может и поэтому он обязательно должен их получать с пищей. Иногда требуется совсем ничтожное количество того или иного из этих веществ, но без него нарушается обмен и человек заболевает. Например такие болезни, как цинга, рахит, пеллагра и т, д., обусловлены отсутствием или недостаточностью определенных веществ в пище. На основе изучения этих болезней возникло учение о витаминах—о веществах, даже малое количество которых предотвращает или излечивает указанные болезни, восстанавливая правильный обмен веществ.
За последнее время и в этой области произошли существенные сдвиги в наших представлениях. Оказалось, что витамины не только защищают нас от заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, но и, присутствуя в наших тканях в оптимальных количествах, повышают интенсивность обмена, интенсивность жизнедеятельности.
Это в свою очередь создает повышенную работоспособность человеческого организма и обусловливает его высокую сопротивляемость ко всякого рода неблагоприятным воздействиям — прежде всего к бактериальным и вирусным инфекциям, к вредным радиационным воздействиям, к неприятным побочным явлениям, возникающим при широком лечебном применении антибиотиков, и т. д.
Однако с пищей далеко не всегда может поступать оптимальное количество витаминов не только ввиду резких сезонных колебаний в содержании витаминов в таких продуктах, как овощи, фрукты, масло, молоко и т. д., но и вследствие все возрастающего потребления рафинированных продуктов, бедных витаминами или совершенно не содержащих их (сахар, белый хлеб, макароны, кондитерские изделия и т. д.). Поэтому все более ясной становится необходимость решительного повышения содержания витаминов в пищевом рационе, например путем рациональной витаминизации пищевых продуктов массового потребления.

Сказанное относится не только к собственно витаминам, но и к ряду других органических веществ и неорганических солей пищи. Так, весьма важное значение для укрепления кровеносных сосудов имеют дубильные вещества, которыми сравнительно беден пищевой рацион (они имеются в чае, некоторых фруктах и виноградных винах).
Большое значение имеют также разнообразные органические кислоты и минеральный состав пищевых продуктов, в частности содержание в них микроэлементов и т. д.
Современные достижения науки о питании далеко еще не в полной мере учитываются в производстве пищевых продуктов и вообще при организации правильного питания. Так, до самого последнего времени основную ценность молока видели в его жире, а к обезжиренной его части, к так называемому обрату, богатому белком, относились несколько пренебрежительно. Между тем белок молока—один из самых «полноценных» в пищевом отношении белков. Кроме того, в обрате содержится комплекс важнейших витаминов и замечательное сочетание необходимых неорганических элементов. Поэтому нужно стремиться возможно значительнее повысить в нашем питании потребление таких продуктов, как творог, сыр.
Существенные сдвиги произошли и в наших представлениях о сравнительной ценности различных жиров. Широко распространенное мнение о том, что лучший жир— это животный (в первую очередь—молочный), подверглось серьезному сомнению. Дело в том, что животные жиры по сравнению с растительными бедны ненасыщенными жирными кислотами (например, линолевой), которые организм человека не способен синтезировать, хотя и нуждается в них. С другой стороны, в животных жирах содержится относительно много холестерина.
Подобное сочетание если и не является непосредственной причиной развития склеротических изменений в стенках сосудов, то во всяком случае предрасполагает к этому. Поэтому необходимо серьезно подумать не только об увеличении удельного веса растительных жиров в балансе питания, но и о той форме, в которой эти жиры поступают потребителю, о том, чтобы при заводской обработке полностью сохранить их ценные качества.
То же, например, можно сказать и о фабричной переработке чая, при которой теряется то или иное количество дубильных веществ, так недостающих нам в питании, о потере витаминов при консервировании плодов и овощей.
Производство пищевых продуктов в промышленных условиях должно быть организовано так, чтобы повысить пищевую ценность исходного сырья, сконцентрировать их, отбросив все ненужное. Вместе с тем следует ясно отдавать себе отчет в том, что ценность пищевых продуктов зависит не только от содержания в них необходимых человеку веществ, но и от того, насколько эти вещества будут фактически усвоены нашим организмом. Этот сложный вопрос, связанный не только с пищеварением, но и с рядом других физиологических явлений, еще не может считаться в полной мере разрешенным. Но уже и сейчас можно с уверенностью сказать, что хороша только та пища, которая потребляется с удовольствием, с аппетитом. Это немаловажное обстоятельство необходимо всегда учитывать как в производстве пищевых продуктов, так и при повседневном питании.
Рецепты из бисквитного теста, что приготовить из бисквитного теста
Рецепты из бисквитного теста, что приготовить из бисквитного теста
Любите регулярно печь что-нибудь вкусное к чаю? Или хотите сделать особенный десерт к празднику? Здесь вы найдете рецепты из бисквитного теста, которые подсластят любой день! Читать далее
Ягодный рулет
Общ. \актив. время готовки: 50 минут\35 минут
Калорийность (100g): 238 ккал
Ингредиенты:
Сметана – 300 г 25-30% для крема
Сахарная пудра – 100 г
Ванильный сахар – 15 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 130 г
Масло сливочное – 50 г
Бисквитный пирог с вишней без сливочного масла
Общ.\актив. время готовки: 55 минут\15 минут
Калорийность (100g): 236 ккал
Ингредиенты:
Яйцо – 4 шт.
Мука пшеничная – 170 г
Сахар – 140 г
Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
Ванильный сахар – 1.5 ст.л.
Молоко – 60 мл
Морковный бисквит в мультиварке
Общ. \актив. время готовки: 40 минут\10 минут
Калорийность (100g): 315 ккал
Ингредиенты:
Мука – 125 г
Сметана – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 125 г
Морковь – 75 г
Масло сливочное – 75 г
Торт Венгерский с вишнями
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час
Калорийность (100g): 255 ккал
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Какао-порошок – 20 г
Сахар – 60 г для бисквита.
Вишня – 250 г замороженная.
Творог – 200 г
Торт с клубникой бисквитный
Общ.\актив. время готовки: 10 часов\45 минут
Калорийность (100g): 193 ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 4 шт. для бисквита
Сахар – 120 г для бисквита
Мука пшеничная – 100 г для бисквита
Крахмал кукурузный – 20 г для бисквита
Вода – 80 г для пропитки
Бренди – 1 ст.л. для пропитки
Рулет с клубникой и сливками
Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
Калорийность (100g): 227 ккал
Ингредиенты:
Масло сливочное – 1 ст.л. (для смазывания формы)
Яйцо куриное – 8 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 55 г
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Рулет с кремом из сливок и ревеня
Общ.\актив. время готовки: 5 часов\35 минут
Калорийность (100g): 235 ккал
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 100 г для бисквита
Яйцо куриное – 3 шт. для бисквита
Сахар – 90 г для бисквита
Соль – 1 щепотка (-и) для бисквита
Ревень – 250 г для крема
Сливки – 250 г 33-36% жирности, для крема
Шарлотка с карамелью
Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
Калорийность (100g): 185 ккал
Ингредиенты:
Яблоко – 3 шт.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 2 ст. (200 мл)
Мука – 1 ст. (200 мл)
Лимон – 1 шт.
Вода – 2 ст.л. для карамели
Торт “Сказка”
Общ.\актив. время готовки: 18 часов\1 час 30 минут
Калорийность (100g): 328 ккал
Ингредиенты:
Мука – 120 грамм
Сахар – 120 грамм
Яйцо – 4 штуки
Сахар – 100 грамм
Вода – 120 грамм
Коньяк – 1 столовая ложка
Классический рецепт торта “Прага”
Общ. \актив. время готовки: 1 час\20 минут
Калорийность (100g): 414 ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 6 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Сахар – 150 г.
Какао-порошок – 35 г.
Масло сливочное – 300 г.
Молоко сгущенное – 120 г.
Торт Черепаха со сметанным кремом
Общ.\актив. время готовки: 4 часа 20 минут\1 час 20 минут
Калорийность (100g): 262 ккал
Ингредиенты:
Мука – 260 г.
Шоколад – 100 г.
Яйцо – 6 шт.
Сметана – 600 г.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Сахар – 450 г.
Как приготовить бисквитный медовый торт
Общ.\актив. время готовки: 12 часов\1 час 30 минут
Калорийность (100g): 258 ккал
Ингредиенты:
Мед – 200 грамм
Масло сливочное – 200 грамм
Сахар – 170 грамм
Мука – 400-420 грамм
Яйцо – 3 штуки
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Рождественское полено
Общ. \актив. время готовки: 1 час\1 час
Калорийность (100g): 352 ккал
Ингредиенты:
Мука – 105 г.
Сахар – 175 г.
Шоколад горький – 330 г.
Яйцо – 3 шт.
Коньяк – 50 мл.
Сливки – 330 мл.
Шоколадный торт с творожным кремом
Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Калорийность (100g): 194 ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 110 г
Мука – 115 г
Разрыхлитель теста – 1/2 ч. л.
Какао-порошок – 15 г
Вода – 2 ст. л.
Шарлотка с яблоками и тесто для шарлотки
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
Калорийность (100g): 168 ккал
Ингредиенты:
Яблоко – 3 шт.
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 120 г. для теста + 1-3 ст.л. для начинки
Мука – 120 гр.
Корица – по вкусу
Простой клубничный торт рецепт
Общ.\актив. время готовки: 8 часов\25 минут
Калорийность (100g): 231 ккал
Ингредиенты:
Клубника – 300 гр.
Сливки – 300 мл.
Желатин – 15 гр.
Сахар – по вкусу
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 60 гр.
Шоколадный торт с грецкими орехами
Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\25 минут
Калорийность (100g): 368 ккал
Ингредиенты:
Мука – 3/4 стакана (неполный стакан)
Сахар – 0,5 стакана
Яйцо – 3 шт.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
Орехи грецкие – 0,5 -1 стакан
Как приготовить шоколадный торт
Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Калорийность (100g): 278 ккал
Ингредиенты:
Сметана – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 2 шт.
Мука – 1 стакан
Какао-порошок – 2 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Рецепт торта Санчо Панчо
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
Калорийность (100g): 288 ккал
Ингредиенты:
Яйцо – 6 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Сахар – 6 ст.л.
Какао – 10 ст.л.
Сода – 1/3 ч. л.
Сок лимонный – 1/2 ст.л. (или уксус)
Торт пьяная вишня
Общ.\актив. время готовки: 1 час\35 минут
Калорийность (100g): 327 ккал
Ингредиенты:
Сахар – 250 гр.
Яйцо – 2 шт.
Какао-порошок – 7 ст.л.
Мука – 1,5 ст.
Сметана – 200 гр.
Молоко сгущенное – 0,3 банки
Бисквит – это сладкое легкое тесто. Оно являются основой для тортов, рулетов и пирожных.
Рецепты бисквитного теста простые, но есть свои тонкости приготовления. У нас вы найдете советы, как приготовить бисквитное тесто, чтобы оно всегда отлично получалось. Ваши бисквиты будут воздушными и не осядут после выпечки.
По рецептам из бисквитного теста вы сможете побаловать себя настоящей классикой. Например, любимыми с детства тортами “Прага” или “Сказка”. Поверьте, они получатся вкуснее, чем из магазина!
У нас есть простые рецепты из бисквитного теста и на каждый день. Например, пироги с фруктами или выпечка с шоколадом. Минимум ингредиентов и готовятся очень быстро.
Также мы рекомендуем попробовать мультиварку для выпечки. Она поможет еще больше упростить готовку. Как приготовить бисквитное тесто в мультиварке – вы найдете в наших рецептах.
Бисквитное тесто
Бисквитное тесто самое популярно и любимое многими хозяйками за быстроту приготовления и превосходный результат, ведь изделия из бисквитного теста отличаются пышностью и нежностью. С помощью бисквитного теста можно приготовить большое множество выпечки, начиная с рулетов и заканчиваю сложными тортами и пирожными.

Пышность выпечки объясняется тем, что бисквитная масса состоит в основном из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Качество бисквита зависит от свежести яиц, температуры всех ингредиентов, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку. Что еще выгодно отличает бисквитное тесто от других, так это то, что готовые бисквитные полуфабрикаты можно замораживать.

В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, мак, изюм и другие наполнители. Их предварительно нужно смешать с мукой. Из бисквитного теста выпекают полуфабрикаты для тортов, пирожных, пирогов, рулетов. Сочетание бисквита с различными кремами, свежими ягодами, фруктами, орехами, желе, джемами, глазурями позволяет получить разнообразные кондитерские изделия. Приготовление бисквитного теста холодным способом требует аккуратности. Важно тщательно отделить желтки от белков так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного желтка или жира.
Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто садится. Желток следует растирать с сахарным песком добела, пока нe исчезнут крупинки сахара, и взбивать до образования пены. Желательно взбивание желтков и белков закончить одновременно. Смешивать белковую и желтковую массы и добавлять муку следует быстро. Перемешивать тесто нужно не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте оставалось достаточное количество пузырьков воздуха.

Приготавливая бисквитное тесто теплым способом, можно упростить процесс, сразу взбивая яйца с сахаром. Этот способ используют также, когда желтки плохо отделаются от белков или если желтки попали в белки. При этом способе приготовления бисквит получается более плотным, но зато не опадает при выпечке. По структуре он получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.

Для приготовления бисквитного теста можно применять ручные взбивалки и венчики. Значительно ускорит процесс применение электромиксера. Готовое тесто нужно быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать. Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета. Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывайся сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или по крайней мере не менее 8 часов.

Когда мы слышим про красиво украшенный торт, то думаем, что создавать такое – удел профессиональных кондитеров или ведущих кулинарных шоу на телевидении. У нас же, рядовых кулинаров, нет ни малейшего понятия, как создаются сладкие чудеса на поверхности праздничных тортов.
Тогда специально для тех, кто сомневается в доступности кондитерского мастерства для масс, раскрываем 10 секретов различных способов украшения тортов. Разумеется, как в любом деле, здесь надо попрактиковаться, набить руку, выработать свои персональные приёмы. Но это не так сложно: просто начинайте с более простых техник и так, глядишь, и скоро на наших кухнях появятся новые Леонардо и Рафаэли от кулинарии.
Итак, ниже перечислены 10 основных техник декорирования кондитерских изделий. Некоторые из них совсем простые, но тем не менее эффектные, и многим могут оказаться знакомы, другие – чуть затейливей, требуют большей сосредоточенности, но и результат получается ошеломительный. Главное, все эти способы пригодны для исполнения в домашних условиях
1. Глазурь на основе сыра Филадельфия.
Этот способ помешаем на первое место, поскольку он очень прост: глазурь легко готовится и проста в использовании, лёгкая кремообразная текстура легко ложится и размазывается. К тому же она рекомендуется для случаев, когда надо обмазать большой торт со всех сторон. Глазурь придаёт всему изделию свежий, лёгкий, приятный вкус, и в то же время абсолютно не приторна даже в больших количествах.
Как готовить такую глазурь?
Из расчёта на один средних размеров торт понадобится:
100 гр сыра Филадельфия (классического, не лёгкого)
200 гр сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции или полпакетика ванилина, разведённого с толовой ложке молока
Можно в этом рецепте использовать и другие кремообразные несолёные сыры, только не надо выбирать слишком нежирные и кислые.
Приготовление:
Выньте Филадельфию из холодильника, чтобы она постояла при комнатной температуре некоторое время. Когда сыр размягчиться, в отдельной ёмкости соедините его с сахарной пудрой и ванилью и энергично перемешайте вилкой или деревянной лопаткой до получения однородного крема. Полученным кремом обмажьте торт со всех сторон и поставьте в холодильник, чтобы глазурь немного схватилась, и держите там до момента подачи, так глазурь обретёт нужную консистенцию. При изготовлении этой глазури можно использовать пищевые красители, добиваясь нужного оттенка. Но добавлять их надо небольшими порциями, разводя в молоке, постепенно добиваясь нужного оттенка.
2. Марципан или миндальное тесто.
В данном случае это два разных понятия, незначительно, но всё же различных. Оба продукта представляют из себя пластичную массу из миндальной муки, которые легко поддаются раскатыванию – для создания покрытия для тортов – и ручной обработки – для вылепливания фигурок, цветов и прочих украшений. Кстати, вполне удобно приобрести уже готовые марципановые изделия или основу, из которой можно создать что-то своё. Но в любом случае ознакомим Вас с рецептами как марципана, так и миндального теста.
Миндальное тесто:
Ингредиенты:
500 гр сахара
125 гр воды
ванилин
500 гр миндальной муки
1-2 миндальных ореха
Приготовление:
Высыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте туда же ванилин. Продолжайте нагревать, пока масса не начнёт тянуться и загустевать, но осторожно – не сожгите и постоянно помешивайте. Высыпьте сюда же миндальную муку, а отдельные миндальные орехи потрите на тёрке прямо в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты, чтобы они приобрели консистенцию однородного теста. Полученное тесто необходимо остудить и можно использовать его для создания самых разнообразных кондитерских украшений.
Марципан:
Марципан неосвещённому взгляду может показаться повторением только что приведённого выше способа украшения тортов. На самом деле по способу использования эти заготовки для декорирования кондитерских изделий действительно аналогичны. Однако предлагаемый рецепт сицилийского марципана обладает более пластичной консистенцией, недаром он используется для изготовления знаменитых сицилийских марципановых фруктов.
Ингредиенты:
125 гр миндальной муки
125 гр сахарной пудры
1 белок
несколько капель миндальной эссенции (если есть)
пищевые красители
Приготовление:
Миндальную муку не так-то просто найти в магазинах, поэтому проще её приготовить самостоятельно. Для этого достаточно очистить и перемолоть миндаль в кофемолке или истолочь в ступке. Однако надо быть внимательным: миндаль действительно должен быть измельчён до состояния муки. Чтобы миндаль не дал масло в процессе измельчения, его предварительно лучше подержать минут 15 в морозильной камере.
Когда миндальная мука готова, её смешивают с сахарной пудрой, взбитым белком и миндальной эссенцией. Сначала ингредиенты перемешиваются деревянной лопаткой, затем тесто месится руками. Требуется тщательно перемесить тесто, чтобы оно получилось тягучим, мягким, без единого комочка, иначе марципан будет разваливаться. Если тесто на Ваш взгляд мягковато, то можно добавить немного сухих ингредиентов – сахарной пудры или миндальной муки.
Когда тесто достигнет нужных кондиций, разделите его на столько частей, сколько цветов планируете использовать в своих украшениях. На каждую часть капните по несколько капель пищевого красителя и вновь старательно перемешайте, чтобы цвет равномерно пропитал тесто. С готовыми разноцветными марципановыми заготовками можно приступать к созданию украшений.
3. Декоративная основа из зефира маршмэллоу.
Украшения подобного рода многие наверняка встречали на кондитерских изделиях, но полагали, что эта техника доступна только профессиональным мастерам. На самом деле украшения из знаменитой американской жевательной конфеты – похоже на зефир, но более «ватной» консистенции – давно полюбились любителям домашней кулинарии. Эта идея очень проста и удобна: из покупных заготовок по несложной технологии приготовляется «материал», который может храниться в холодильнике до двух месяцев и представляет из себя пластичную, лёгкую в обращении массу. Полученная основа не только раскатывается, но режется ножницами.
Главное в рецепте – найти маршмэллоу в наших магазинах – они не так распространены в России. Среди известных марок можно отметить зефирины Бон-Пари наполовину розовые, наполовину белые. Если есть возможность, то лучше купить чисто белые, в крайнем случае – розовые. Остальные цвета содержат массу красителей, которые при плавке превращаются в довольно неаппетитного цвета массу.
Уложите зефирины в кастрюльку и растопите с добавлением столовой ложки воды. Доведение до однородной консистенции займёт какое-то время – возможно, минут 20. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте туда 150 гр сахарной пудры, а остальную пудру высыпьте на рабочую поверхность. Чтобы не измазать окружающее пространство кухни, лучше использовать доску или удобный большой поднос для работы с массой. Лучше использовать не домашнюю сахарную пудру, а покупную, поскольку в неё добавляют немного крахмала, что в данном случае очень кстати.
Ложкой выложите растопленную массу в сахарную пудру на рабочей поверхности и начните замешивать эту массу, обваляв и руки в сахарной пудре. В идеале после некоторого замешивания должен получиться аналог теста, не липнущего к рукам. На этом моменте настала пора окрашивать массу в нужный цвет. Для этого разделите «тесто» на столько частей, сколько цветов планируется, и капните на каждый кусочек несколько капель пищевого красителя. Затем замесите каждый кусочек так, чтобы цвет равномерно распределился по всему объёму. Заготовки оберните пищевой плёнкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Если их хранить в герметично закрывающемся контейнере, то они спокойно проживут 2 месяца без ущерба для вкуса и консистенции.
Из готовых кусочков зефирной массы можно вылепить любое кондитерское украшение: их можно раскатывать скалкой, резать ножом, фигурными формочками для печенья и даже ножницами.

            Общеобразовательная школа №85


        Реферат
      На тему: Технология приготовления бисквитного теста. Способы украшения тортов, пирожных.

                                    Выполнила: Зайдин Г .
                                    Проверила: Андронова Н.

                    Алматы 2012 год

Все или почти все, что я знаю о бисквитах
Поступил заказ на статью про бисквиты 🙂 С радостью выполняю. На самом деле, информации про этот вид теста невероятно много. С виду все просто, конечно. Для меня всю жизнь был эталон бисквита: «перемешать миксером три яйца-стакан муки-стакан сахара». Только начав учить кондитерские секреты, я поняла всю убогость (наверное, слово подходящее) своего этого эталона.
За кажущейся простотой много нюансов, много особенностей. Я постараюсь рассказать вам все, что знаю. От всех, кто прочитает статью, очень жду мнений и рассказов: полезно ли было, помогла ли?
Иллюстрирую материал фотографиями разрезов своих тортов и снимками из интернета, так как на момент написания отдельно бисквиты не случалось фотографировать 🙂
Для начала немного ликбез. Бисквит — это вид кондитерского теста, основные составляющие которого мука, яйца и сахар. Существует огромное количество видов бисквитного теста, я расскажу о тех, которые пробовала я, и свое впечатление.
Один из самых нежных видов — «ангельский» бисквит. Его особенность в том, что для выпечки используются только белки. Поэтому и готовый бисквит получается невероятно белоснежный и воздушный.
Обычно ангельский бисквит пекут в пропорциям 2:1 (яйца:мука) или 3:1. Такой бисквит не подходит для многослойного торта из-за чрезмерной легкости. Но вот с ягодами, фруктами и взбитыми сливками — самое то! Вот простой рецепт:
Белки взбиваем с солью до мягких пиков. Частями вводим сахар, не прекращаю взбивать. На этом же этапе добавляем ваниль. Продолжаем взбивать до плотных пиков.
Добавляем во взбитые белки муку и аккуратно перемешиваем. Выпекаем 20-25 минут в разогретой до 180-190 градусов духовке. Прежде чем достать из формы, даем бисквиту полностью остыть.
Один момент. Ангельский бисквит быстро опадает из-за резкого перепада температур. Поэтому остужать его желательно постепенно, выключив духовку и открыв дверцу, но не доставая из духовки форму.
И здесь есть один секрет. Тесто при выпечке увеличивается в два раза. Поэтому следите за уровнем теста в чашке, чтобы бисквит в процессе выпечки не «выполз» наружу.
Конечно, разновидностей бисквитного теста гораздо больше. Но я не энциклопедическую статью пишу, а секреты и особенности приготовления. Поэтому оставим ликбез и перейдем к основному. Если же вы хотите что-то подробнее узнать о вышеперечисленных видах теста — пишите в комментариях.
Бисквит на желтках сложно разрезать, он сильно крошится. Поэтому для торта лучше выпекать бисквиты отдельными коржами.
Важный момент: реально важно использовать именно горячую, только что закипевшую, воду. Почему? в процессе взбивания задача этой воды — заварить желтки. Если же вы будете просто теплую воду лить, то в процессе выпечки бисквит не будет достаточно воздушным, а получится как лепешка.
Описывать технологию не вижу смысла, сразу перейдем к особенностям.
Бывает, что и через 10 минут масса остается жидкой. Причин может быть много. Одна из распространенных — несвежие яйца. Поэтому проверяйте перед выпечкой ингредиенты на качество. С яйцами просто: опустите в стакан с холодной водой. Свежие яйца тонут.
3. Второй путь — это желтки и белки взбивать отдельно. Для тортов больше подходит этот способ. Так бисквит получается более воздушный. Как действуем: отделяем белки от желтков. Белки и половину сахара взбиваем в плотную блестящую массу. В отдельной миске до увеличения в три раза взбиваем желтки с остальным сахаром. Желтковую массу смешиваем с мукой. Затем аккуратно, по ложке, с помощью силиконовой лопаточки, вмешиваем белки.
Бисквитный торт «Подарочный» в разрезе (с масляным кремом Шарлотт)
4. Отделять белки от желтков лучше всего у холодных яиц. Но! Для выпечки берем яйца комнатной температуры. Т.е. за два часа достаем продукты из холодильника. Есть этому причина. В тесте продукты одной температуры гармонируют и сочетаются. Холодные продукты в духовке начинают сначала греться, а не печься. Это минус для хорошей текстуры.
5. Муку для теста обязательно просеиваем и частями, аккуратно, вмешиваем в яичную массу. Это нужно для того, чтобы мука равномерно распределилась по тесту. В противном случае, будут мучные комки в готовом изделии. Аккуратность (здесь реально удобнее лопаткой орудовать) нужна для того, чтобы сохранить воздушность теста. Тогда и бисквит получится такой, как нужно.
6. Если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, то заменить 10-20 гр муки из основного рецепта на 10-20 гр какао. Важный момент: какао нужно хорошее, не «Несквик», без добавок. Ни в коем случае не добавляйте какао, именно заменяйте им муку. Иначе тесто будет слишком плотным и не поднимется.
Торт с шоколадными и белыми бисквитами. Фото Юли Становой
7. Я очень люблю ореховые бисквиты. Для этого 50% пшеничной муки я заменяю на 50% ореховой. Как заменитель чаще всего беру миндальную, фундучную, кокосовую или фисташковую муку. На фото ниже — фисташковый торт, поэтому и коржи зеленоватые. Грецкий орех я не беру, потому что он на мой вкус слишком жирный, что совершенно не годится для нежности бисквита.
Бисквитный торт с фисташковыми коржами.
С орехами бисквит получается более плотный, но влажный и ароматный. Особенно ароматный — фундучный бисквит. Коржи с орехами можно даже не пропитывать (если любите влажные торты — можно и с пропиткой).
Готовить ореховую муку просто: очищенные орехи перемалываем в кофемолки до состояния пудры (следим, чтобы не начали превращаться в пасту!).
8. Пропитку приготовьте заранее, чтобы она остыла до комнатной температуры к моменту сборки. Классический рецепт пропитки: 100 гр сахара/110 гр горячей воды. Можно добавить алкоголь или ваниль. Я часто варю пропитку с ванильным стручком.
Для пропитки подойдет и сок без мякоти, сиропфруктовый какой-то. Все зависит от того, какой торт вы готовите. Помните про сочетания, пропитка тоже дает свой вкус и изюминку.
Если не хотите использовать слишком сладкую пропитку, уменьшите количество сахара по вкусу.
Чтобы получить веселый цветной торт, на последней минуте взбивания добавьте пищевой краситель в яичную массу. Фото Анастасии Асмоловской
9. Со сливочным маслом получаются более влажные коржи. В тесто добавляют растопленное, но обязательно остывшее до комнатной температуры сливочное масло, аккуратно перемешивают лопаточкой. К указанному основному рецепту нужно 20 гр сливочного масла.
Помните, что в рецептах всегда по умолчанию имеется в виду масло 82,5% жирности.
10. Часть муки в бисквите можно заменять крахмалом. Я для этих целей беру кукурузный. На мой взгляд, картофельный крахмал дает привкус. Помним, что с крахмалом получается более легкий (не оседает), но сухой бисквит.
11. В рецепте, если нет примечаний, всегда имеются в виду средние яйца, категория С-1. Это 50-55 гр. И это тоже важно. Если вы берете маленькие или слишком большие яйца, то взвешивайте. Иначе не получится правильной густоты теста. Слишком густое — не поднимется, слишком жидкое — опадет и станет лепешкой.
12. Бисквит можно выпекать и в силиконовой, и в обычной форме. Главное условие — ставить форму в уже разогретую духовку. Обычно температура для выпекания бисквита 180-210 градусов. Выпекаем до сухой спички (у всех же разные духовки!). Для электрической духовки: верх-низ без конвекции, 20-25 минут.
Бисквитный торт с клубникой и кремом из рикотты
13. Если вы используете обычную форму, то важно, чтобы готовый бискывит легко отошел от стенок и дна. На дно я укладываю пергамент обычно (помним про качество пергамента!), который не нужно дополнительно смазывать маслом. На стенках формы делаем «французскую рубашку». То есть: смазываем стенки сливочным маслом и присыпаем мукой.
14. Не делайте слишком толстый слой теста. Иначе низ начнет уже подгорать, а середина еще не пропечется. Оптимальная толщина теста — 5-6 см.
15. Очень желательно не открывать духовку в процессе выпечки (только если на последнем этапе, чтобы шпажкой готовность проверить). Иначе опадет бисквит из-за перемены температур.
16. Если корж сверху сильно зарумянился, но бисквит еще не пропекся, накройте форму фольгой — и пусть себе допекается бисквит.
17. Готовый бисквит не вынимаем из формы сразу же, даем минут пять остыть. За это время он сожмется и отойдет от стенок формы. Полностью охлаждать бисквит лучше на решетке. Зачем? Чтобы он был равномерно влажный. На тарелке бисквит станет мокрым на дне и сухим сверху, будет разваливаться. Пергамент снимаем с уже остывшего бисквита. Если нам нужно испечь еще один бисквит в той же форме, то форму перед этим охлаждаем обязательно до комнатной температуры.
18. Свежий бисквит рыхлый и сильно крошится. Поэтому важно дать отдохнуть бисквиту 8-12 часов на решетке. И только потом разрезать, покрывать кремом и прочее, и прочее. Если в комнате слишком сухой воздух, то можно обернуть бисквит пищевой пленкой. В холодильник класть не обязательно, бисквит и при комнатной температуре достигнет нужной текстуры.
19. Если вы собираетесь делать торт, разрезать бисквит лучше ножом для хлеба, нож-пила. Кладем сверху на корж руку, надрезаем на пару сантиметров и равномерно поворачиваем корж каждый раз, продолжая орудовать ножом. Так мы разрежем бисквит ровно и аккуратно.
Торт «Прага»: коржи с добавлением сливочного масла
20. Сверху бисквита может образоваться бугорок в процессе выпечки. Это не проблема, его тоже можно аккуратно срезать.
21. Если вы делаете торт, то после сборки ему нужно пропитаться в холодильнике минимум 8 часов.
22. Если вы хотите добавить какие-то дополнительные ингредиенты (изюм, шоколадные капли, цедру) в тесто, то делайте это, когда уже вмешана мука. Их так же аккуратно вмешиваем лопаточкой.
23. После взбивания тесто сразу надо отправлять в духовку. Иначе оно опадет, готовый бисквит получится плотный, некрасивый. Поэтому не готовьте тесто впрок. Я, например, если мне нужно три коржа, три раза включаю миксер 🙂
24. Бисквитные коржи довольно тяжелые, поэтому для прослойки не берите легкие крема. Здесь лучше крема на основе сливок или сливочного масла, ил с добавлением растопленного шоколада.
Белые бисквиты с миндальной мукой
25. Помним про качество ингредиентов! Мука только высшего сорта. В хорошей муке достаточно клейковины. Слишком сильную муку тоже смысла нет использовать, потому что много клейковины — слишком плотный бисквит. Вполне достаточно муки с содержанием белка 10,2-10,3 гр.
26. В процессе взбивания сахар добавляется не весь сразу, а постепенно. Так структура теста получается более воздушной. Действуем так: добавили сахар, взбиваем 10 секунд, опять добавляем порцию сахара — и так далее.
Бисквит — это основа для огромного количества тортов и пирожных. В то же время, это совсем не сложный вид теста. Хотя небрежность здесь недопустима. Помните, что кулинария — это химия, и каждый грамм, каждое движение влияет на качество изделия. Даже сейчас, когда я несколько лет с бисквитами работаю без перерывов, я меня есть косячные, которые я выбрасываю 🙂 Чаще всего, так получается именно из-за непозволительной небрежности к какому-то из правил. Но соблюдая все нехитрые правила, у вас гарантировано получится то, что нужно!
Всем удачи 🙂 Надеюсь на полезность своего поста. И жду вопросов, на которые непременно отвечу подробно и точно.
Бисквитное тесто. Изделия из бисквитного теста.
Министерство образование и науки Украины
Севастопольский профессиональный торгово-кулинарный лицей
Дипломная работа на тему:
«Бисквитное тесто. Изделия из бисквитного теста»
работа разработана на получение
квалификационного уровня
«кондитер пятого разряда»
Выполнил :
Михина Ольга Николаевна
Принял: преподаватель
Машнина Ольга Александровна
Севастополь
2013
Содержание
1. Введение
2. Подготовка кондитерского сырья к производству
3. Бисквитное тесто
4. Изделия из бисквитного теста
5. Требования к качеству
6. Организация кондитерского цеха
7. Список литературы
Введение
Бисквит – это маленькое испеченное пирожное. Точное значение термина заметно изменяется в различных частях мира, что иногда приводит к беспорядку. Происхождение слова «бисквит» — из латинского через французский язык и означает «дважды приготовленный». Некоторые из оригинальных бисквитов были британским военно-морским твердыми сухарями. Это передалось и к американской культуре, и эти сухари (бисквиты) делались в течение 19-го столетия.
Бисквиты имеют массу разновидностей, в которых используются либо целые яйца, либо только белки и только желтки. Или же меняется мука: пшеничная, овсяная, рисовая, кукурузная, а иногда вместо муки используется печеный картофель, ржаные сухари, смолотые в пудру, или ореховый порошок. При этом меняется вкус, окраска, консистенция того или иного вида бисквита, но его технология приготовления и структура теста и выпеченного изделия остается неизменной. Определяющим для бисквитов является, таким образом, соотношение между незначительной мучной основой (иногда 50-100 г муки) и большой яичной массой (от 10 до 100 и даже 200 яиц, белков, желтков).
Большинство бисквитов имеет жидкое, льющееся тесто, что обуславливает обязательное использование формы при выпечке; форма (жестяная, медная, алюминиевая, фольговая, бумажная) обязательно обмазывается изнутри маслом и подпыляется мукой, чтобы предотвратить прижаривание жидкого теста. Выпекаются бисквиты долго — от 45 минут до 1,5 часов на очень слабом, щадящем огне, в духовке. Бисквиты широко используются в кондитерском деле как основа для тортов, пирожных, для приготовления сложных, многослойных печений и даже для конфет (как один из элементов). Бисквиты при этом проходят после выпечки различную обработку: с них снимают корочку, образовавшуюся при выпечке, пластуют, пропитывают соками, ликерами, вареньями, сиропами, глазируют шоколадом или сахаром, лимонной и апельсиновой глазурью, покрывают различными кремами, прослаивают мармеладом, патом, смоквой, повидлом и т. д. Из них делают сухари, используют для кремов и начинок бисквитную крошку.
За прошедшие столетия бисквит превратился из ‘морского сухаря’ в десятки, если не сотни разных кондитерских изделий — торты, рулеты, кексы. В магазинах сейчас можно встретить большие — от 250 до 500 г — кексы-кирпичики (в яркой упаковке из фольги, в бумажных или пластиковых коробках-лотках) и кексики-малютки, каждый их которых по 20-30 г. Лидируют по продажам фасованные по 6 штук кексы с абрикосом, вишней, клубникой, орехами, лимоном и другими начинками.
Торт празднику голова! Так, перефразировав известное выражение, можно вкратце охарактеризовать наше отношение к торту. Ведь, если задуматься, то и вправду, какое торжество или юбилей обходится без этого кулинарного шедевра? Какой ребенок может представить свой день рождения без задувания свечей на торте? Благо, сегодняшние кондитеры предлагают торты на любой вкус и цвет, а для оригиналов существует возможность заказать сладкий сюрприз с изображением самого именинника.
Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт. Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии. Лингвисты считают, что само слово торт в переводе с итальянского означает нечто витиеватое и замысловатое, и связывают его с многочисленными украшениями торта из россыпи различных цветов, надписей и орнаментов.
Подготовка кондитерского сырья к производству.
Для приготовления кондитерских изделий используют различные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения подвергаются предварительной подготовке и обработке.
Основными видами сырья в кондитерском производстве являются мука, сахар, сливочное масло, яйца. Наряду с ними применяются молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи, вино, эссенции, разрыхлители и др.
Качество сырья, поступающего на производство, должно отвечать требованиям, установленным государственными стандартами и техническими условиями, а красители — требованиям действующих санитарных правил. В связи с этим очень важно правильно организовать хранение сырья и продуктов.
В кладовой для хранения сухих продуктов (муки, сахара, крахмала) должна поддерживаться температура около 15°С и относительная влажность воздуха 60-65%. В помещении, где хранятся скоропортящиеся продукты, температура не должна превышать 5°С. Сырье, поступившее в замороженном виде, хранится при минусовой температуре. Ароматические вещества, а также вина и компоты хранятся в отдельном помещении, чтобы избежать распространения их запахов на другие продукты.
Мука пшеничная – порошкообразный продукт, полученный в результате размола зерна пшеницы. Используются следующие сорта пшеничной муки:
Крупчатка;
Высшего, первого и второго сортов;
Ржаная, соевая, овсяная и кукурузная.
В кондитерских изделиях используют муку высшего, первого и второго сортов.
Мука высшего сорта – очень мягкая, тонкого помола, белого цвета со слабым кремовым оттенком, на вкус – сладковатая. Из этой муки приготовляют пирожные, торты, вафли, а также лучшие сорта печенья и изделий из дрожжевого теста.
Мука первого сорта – мягкая, но менее тонкого помола, чем мука высшего сорта, цвет ее – белый со слегка желтоватым оттенком. Из этой муки пекут пряники, печенье и изделия из дрожжевого теста.
Мука второго сорта – еще более грубого помола, цвет ее – белый со слегка желтоватым или сероватым оттенком. Эта мука в небольшом количестве используется при изготовлении недорогих сортов пряников и печенья.
Качество муки характеризуется не только ее цветом, но и влажностью.
Влажность имеет существенное значения как для хранения муки, так и при приготовлении из нее изделий. Стандартная влажность – 14,5% ( не должна превышать 15%). На эту влажность рассчитаны все рецептуры. Кроме того, в муке с повышенной влажностью создаются благоприятные условия для развития плесеней. Если образуется комок, значит, мука имеет повышенную влажность, если мука рассыпается на ладони, то ее влажность – нормальная.
Важнейшей составной частью муки являются белки – глиадин и глютенин. При тестообразовании они набухают и образуют упругую эластичную клейкую массу – клейковину, влияющую на структуру теста. В зависимости от содержания клейковины мука делиться на три группы:
до 28% клейковины;
28 – 36%;
до 40% клейковины.
Мука с низким содержанием клейковины может применятся, для приготовления бисквитного или песочного теста, а с большим – дрожжевого, слоеного.
Клейковина хорошего качества имеет кремовый цвет, она эластичная, не липнет к рукам, упругая, способна поглощать много воды.
Хранения муки. Мука поступает в мешках. Перед вскрытием их очищают от пыли и вспарывают по шву специальным ножом. Муку вытряхивают из мешков над просеивателями.
Просеивание муки позволяет удалить посторонние примеси, мука обогащается кислородом воздуха, что способствует лучшему подъем теста. Если кондитерские изделия готовят из муки разных сортов или с добавлением крахмала, то смешивание муки совмещают с просеиванием. Нельзя использовать муку, хранившуюся на морозе, сразу. Ее заранее вносят в теплое помещение для того, чтобы она согрелась до температуры (внутри) 12.
Крахмал. – неоднородное вещество белого цвета с кристаллическим блеском, при перетирании между пальцами он хрустит – состоит из амилозы и амилопектина.
Крахмал в муке содержится до 70%. При замешивании теста крахмал набухает, а во время выпечки клейстеризуется. Наибольшее распространение имеет крахмал картофельный и кукурузный. Он придает (песочному, бисквитному ) тесту рассыпчатость. В холодной воде не растворяется, при 65 – 70 образует клейстер. Влажность картофельного крахмала 20%, кукурузного – 13%. Перед использованием крахмал просеивают, как муку. Крахмал так же , как мука, впитывает запахи, поэтому его необходимо хранить в сухих помещениях. Отсырев, крахмал приобретает горький вкус и становиться непригодным для приготовления кондитерский изделий.
Сахар – это белый кристаллический порошок. Вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы.
Сахар – песок содержит 99,7% сахарозы и 0,14% влаги, в воде растворяется полностью, не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой. В связи с гигроскопичностью сахара его хранят в сухом вентилируемом, помещении при относительной влажности воздуха не выше 70% иначе он отсыревает, становится липким и образует комки.
Мучным кондитерским изделиям сахар придает вкус, повышает их калорийность и изменяет структуру теста. Сахар ограничивает набухание клейковины, тем самым снижая водопоглощающую способность муки и уменьшая упругость теста. Повышенное количество сахара разжижает тесто, изделия получается стекловидными. Перед использованием сахар просеивают через сито с ячейками не более 3 мм, можно использовать просеиватель для муки.
Сахарный сироп. Сахарные сиропы должны быть бесцветными и прозрачными. Растворимость сахара в воде зависит от температуры. В 1 л холодной воды растворяется максимально 2 кг сахара, а горячей – до 5 кг. Сиропы перед использованием процеживают через сита с ячейками не более 1,5 мм.
Сахарная пудра применяется при изготовлении кремов, вафель, печенья и др. она должна быть мелкого помола и перед употреблением просеивается через сито для устранения более крупных частиц. При отсутствии сахарной пудры ее приготовляют из сахарного песка путем измельчения. ( 1003кг сахара 1000кг пудра).
Мед – натуральный — продукт переработки пчелами цветочного нектара. Лучшим для использования в кондитерском производстве является липовый и акациевый мед.
Мед слаще сахара. Влажность его 18%. Он состоит (в %) из глюкозы 36, фруктозы 37 и сахарозы 2, а также содержит ароматические беловые и минеральные вещества, декстрины.
Мед и фруктозу используют при изготовлении пряников. Благодаря приятному аромату его употребляют также для ароматизации сиропов и в национальных кондитерских изделиях (пахлава и др.). Мед должен быть густой консистенции, без посторонних вкуса и запаха. При длительном хранении мед кристаллизуется. Выкристаллизовавшийся мед перед использованием растворяют, доведя его до первоначального состояния на водяной бане при температуре 50-60.
Перед использованием мед нагревают до 40 – 50 после чего процеживают через сито с ячейками размером 2 мм. Хранят мед в сухих и прохладных помещениях , при появлении признаков плесени немедленно нагревают на водяной бане при температуре 80-90.
Патока карамельная. Это бесцветная или светло – желтая тягучая , густая жидкость, полученная путем осахаривания крахмала в присутствии кислот. Используют патоку при изготовлении помады и добавляют в сахарные сиропы, что предохраняет их от засахаривания. Патока, введенная в тесто, задерживает процесс черствения готовых изделий. Хранят патоку в деревянных или металлических бочках при температуре 8 – 12. перед использованием ее нагревают до 40 – 50 для уменьшения вязкости и процеживают через сито с ячейками 2 мм.
Яйца и яичные продукты. Яйца высококалорийный продукт, широко применяемым при изготовлении кондитерских изделий, содержит белки, жиры, минеральные вещества. Яйца благодаря своим свойствам улучшают вкус изделий, придают им пористость. Белок яйца обладает связующими свойствами, является хорошим пенообразователем, удерживает сахар. Этим объясняется его применение при производстве кремов, зефира, воздушного и некоторых других видов теста. Объем, белка при взбивании увеличивается в 7 раз, добавление сахара снижает объем в 1,5 раза. Желток яйца богат белками, жиром витаминами (А, Д, Е, В1, В2, и РР). Благодаря лецитину желток является хорошим эмульгатором. Желтки улучшают структуру теста, придают нежный вкус изделиям. В кондитерском производстве используют только куриные яйца и продукты их переработки. В зависимости от массы и срока хранения яйца подразделяются на 1 и 2 категории и диетические. Диетическим считается яйцо в течение 7 дней после снесения. Свежесть яиц определяется при помощи овоскопа. Затем их подвергают санитарной обработке: очищают от приставшей стружки, соломы и помещают для обработки в четырехкамерные ванны. В первой ванне их промывают в теплой воде, загрязненные отмывают волосяными щетками; во второй – выдерживают в 2%-м растворе хлорной извести, в третьей – омывают 2%-м раствором соды; в четвертой – ополаскивают. Хранят яйца в чистом и прохладном помещении при относительной влажности 80% не более 6 суток. Яйца разбивают в отдельную посуду (не более 3 – 5 шт.) и, проверив их доброкачественность, переливают в общий котел. Подготовленные яйца процеживают через сито с ячейками размером не более 3 мм. Масса одного яйца может колебаться от 40 до 60г; базисная масса яйца — 40г на нее рассчитаны все рецептуры. Яйца можно заменять различными яичными продуктами, однако при изготовлении кремов замену производить нельзя.
Меланж — смесь белков и желтков (или одних желтков или белков), замороженная в жестяных банках при температуре от -18 до -25. Размораживают меланж посредственно перед использованием, причем сначала банку дезинфицируют. Банки с меланжем оттаивают в течение 2,5 — 3 ч на мармите при 40 — 45. Меланж процеживают через сито и немедленно используют. Срок хранения оттаянного меланжа 3 — 4ч.
Яичный порошок производят из смеси белков и желтков или из белка и желтка в отдельности. Содержание влаги в порошке 9%. Хранить яичный порошок при температуре от -2 до +10 можно не более года, лучше в герметичной таре. Перед использованием порошок просеивают, а затем растворяют в воде (на 100г порошка 0,35л воды). Чтобы яичный порошок растворился, в него сначала вливают немного теплой воды (40 — 50), тщательно перемешивают и, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30 — 40 мин порошок набухает и его, предварительно процедив, можно использовать. 10 г яичного порошка и 30г воды соответствуют массе яйца среднего размера.
Жиры — продукт, широко применяемый в кондитерском производстве. Они придают изделиями вкус сдобы и рассыпчатость, а в некоторых случаях являются разрыхлителем. Есть растительные, животные и комбинированные жиры — маргарин, кулинарные жиры.
Масло сливочное вырабатывают из сливок. Оно содержит до 82,5% жира, витамины А, Д, Е. Масло может быть соленым и топленым, должно быть без посторонних запахов и привкусов, равномерно окрашенным (от белого до кремового). Если поверхность масла загрязнена или покрыта плесенью, масло зачищают. Перед использованием масло иногда растапливают, процеживают через сито и добавляют в тесто. Сливочное масло повышает калорийность изделий, улучшает вкус. Масло сливочное несоленое можно заменять соленым, но с одним исключением — при изготовлении крема соленое масло употреблять нельзя. При изготовлении всех кондитерских изделий, кроме слойки, масляного бисквита и крема, сливочного масла можно заменять топленым (1кг сливочного масла соответствует 840г топленого масла). Хранить масло рекомендуется при температуре 2 — 4 в темном помещении в тщательно закрытой посуде — свет и кислород воздух масло портят.
Маргарин получают из животных и растительных жиров, сливок, молока или воды. По вкусу и запаху маргарин приближается к сливочному маслу. В кондитерском производстве используют молочный и сливочный маргарин. Хранят его в тех же условиях, что и масло.
Жиры для фритюра, или гидрожир, получают путем искусственного затвердевания жидких растительных жиров или жира морских животных или рыб. Они должны быть без постороннего запаха и привкуса. Температура плавления — 35 . Масла растительные ограниченно применяются при изготовлении мучных кондитерский изделий, так как плохо удерживаются в тесте. Однако при жарке изделий в большом количестве масла применяется масло подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое, оливковое и др. Наиболее пригодны для фритюра смеси растительных и животных жиров, например смесь свиного (30%), говяжьего жира (30%)и растительного масла (40%).
Цукаты вырабатывают из целых или нарезанных кусочками фруктов. Для этой цели используют также корки цитрусовых плодов, арбузов и дынь. Предварительно эти продукты варят в сиропе так же, как варенье, а затем глазируют в тиражном сахаре.
Варенье состоит из целых ягод или плодов, сваренных в сахарном сиропе. Для получения варенья высокого качества его варят многократно. Сироп имеет густую консистенцию, ягоды или фрукты распределены в нем равномерно.
Повидло готовят увариванием плодов — ягодного пюре с сахаром до густой однородной консистенции. Хранят в бочках и ящиках до 6мес. При температуре 20. Забродившее или заплесневевшее повидло следует вторично уварить с сахаром.
Джем не сохраняет форму плодов и ягод, поэтому его варят однократно до готовности. Хранят его так же как и варенье и повидло.
Орехи используют в целом и измельченном виде при изготовлении теста, начинки и при украшении изделий. Хранят орехи при температуре от 0 до 4 и относительной влажности не выше 75%.
Фундук и лещинный орех поступают на предприятия без скорлупы. Лучшие вкусовые качества приобретают при обжаривании, для чего их на несколько минут помещают в жарочном шкаф.
Миндаль бывает двух видов: горький, обладающий сильными ароматом, и сладкий — менее ароматный. Из за синильной кислоты и горького вкуса количество горького миндаля не должно превышать 4% общей массы. Ядро миндаля используют, не освобождая от внешней оболочки.
Грецкие орехи используют для изготовления начинок, посыпок, украшений.
Арахис поступает без оболочки, перед использованием его обжаривают. Заменяют миндаль.
Кешью — орехи, произрастающие в тропический странах, имеют приятный сладковатый вкус. Используются при изготовлении теста и для отделки изделий.
Фисташки имеют ярко — зеленую окраску ядра и приятный сладковатый, слегка маслянистый вкус. Используют в рубленом виде для посыпки пирожных и тортов.
Разрыхлители — это продукты, которые выделяют газообразные вещества, придающие тесту пористость. Есть три группы разрыхлителей: биологические (дрожжи), химические (сода, углекислый аммоний) и механические (взбитые белки).
Биологические разрыхлители. Дрожжи — это микроорганизмы, состоящие из отдельных неподвижных клеток. Снаружи клетка покрыта оболочкой, внутри нее находятся протоплазма и ядро. В 1 кг прессованных дрожжей содержится около 5 млн таких клеток. Под микроскопом дрожжевая клетка напоминает ягоду винограда. В кондитерском производстве используются как прессованные, так и сухие дрожжи. Свежие прессованные дрожжи светло — кремового или светло — серого цвета с приятным спиртовым запахом. Влажность 11 — 12%, легко растворяются в воде. Дрожжи растворяют в теплой воде (30 — 35 ) и процеживают через частное сито. Сухие дрожжи поступают в продажу в виде порошка, крупки или таблеток. Они имеют желтовато — серый цвет и влажность 8 — 9 %. В закрытой таре в сухом месте сухие дрожжи могут сохранять свою активность в течение года. 100 г сухих дрожжей перемешивают с 1 кг муки и разводят 3л теплой воды (25 — 27), через час их можно использовать для приготовления опары.
Химические разрыхлители. Сода питьевая — белый кристаллический порошок с солоноватым вкусом. Действие соды как разрыхлитель основано на основано на том, что при добавлении кислоты или нагревании она выделяет углекислый газ, который разрыхляет тесто. Соду просеивают или растворяют в холодной воде и процеживают. Следует строго следить за дозировкой соды. Углекислый аммоний — белый кристаллический порошок. При нагревании и добавлении кислоты он разлагается, в результате чего образуются углекислый газ и аммиак. Перед употреблением аммоний растворяют в воде (1:4) при температуре не выше 25.
Механические разрыхлители. К ним относиться продукты, содержащие поверхностно активные вещества, которые при взбивании образуют густую пену: например яичные белки, сливки.
Вкусовые и ароматические вещества. Бывают натуральные и синтетические. К натуральным относятся ароматизаторы, полученные из продуктов переработки бобов какао, кофе, фруктово — ягодные сиропы, вина и др. Синтетические ароматизаторы получают химическим методом.
Ваниль — недозрелые стручки тропического растения длиной
15—25 см, с характерным сильным ароматом, обусловленным
наличием ванилина (до 3%) и других ароматических веществ.
Используют ваниль в молотом виде или в виде спиртового экстракта
для ароматизации кремов и начинок.
Ванилин — синтетический белый кристаллический порошок с
очень сильным ароматом. Аромат ванилина настолько силен, что
его надо класть в изделие очень мало. Поэтому, чтобы обеспечить
правильную дозировку, следует применять раствор ванилина или
ванильную пудру.
Эссенции пищевые — растворы смесей натуральных и
синтетических душистых веществ в воде или спирте. Обладают сильным
ароматом. Применяют ромовую, ванильную, лимонную,
апельсиновую, миндальную, пуншевую эссенции и др. Хранят их в
стеклянных бутылках с притертыми пробками в корзинах или ящиках с
опилками в прохладном темном помещении.
Пищевые кислоты. Виннокаменную кислоту получают из отходов
виноделия при изготовлении виноградных вин, имеет вид
бесцветных кристаллов или порошка.
Виннокаменную кислоту следует растворять в воде при
соотношении 1:1, т. е. на 100 г кислоты нужно взять 100 г горячей
воды (70-80вС). При изготовлении кондитерских изделий дозировку
растворенной кислоты, указанную в раскладках сборника рецептур,
увеличивают вдвое, т.е. вместо 2 г кислоты необходимо взять 4 г раствора.
Лимонную кислоту получают путем сбраживания сахара грибком
или выделением из лимона. Внешний вид, использование и
хранение лимонной кислоты те же, что и виннокаменной.
Бисквитное тесто
Приготовление теста состоит из следующих операций: взбивания отдельно белков и желтков с сахаром, соединения взбитых желтков, белков и муки. Яичные желтки соединяют с сахаром-песком по рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза. Одновременно взбивают яичные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены (с венчика не стекает) вначале медленно, затем постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют лимонную кислоту для укрепления структуры белка. К взбитым желткам добавляют 1/4 взбитых белков, эссенцию, слегка перемешивают, добавляют муку, снова перемешивают, вводят остальные взбитые белки и еще раз перемешивают до получения однородного теста. При недостаточном взбивании белков или желтков, а также при длительном замесе с мукой бисквит получается плотным, небольшого объема, а при излишке яиц — расплывчатым.
Бисквитное тесто выпекают при 190—200С в течение 10—15 мин. После выпечки охлаждают и выдерживают 3-4 ч для укрепления структуры бисквита. Затем из этих заготовок делают торт.
Изделия из бисквитного теста
Бисквитные торты — самые распространенные. Они очень удобны в приготовлении, так как имеют пышную и мягкую структуру. В сочетании с отделочными полуфабрикатами бисквитные торты обладают хорошими вкусовыми качествами. Ассортимент бисквитных тортов весьма разнообразен.
Бисквит для тортов готовят основным способом (с подогревом) и холодным способом (Буше). Выпекают в капсулах и тортовых формах. После выпечки выдерживают 6-8-ч для укрепления структуры, так как в дальнейшем пласты промачивают сиропом. Их разрезают по горизонтали на две части и при склеивании верхний пласт кладут корочкой вниз. Для украшения используют
консервированные и свежие фрукты, цукаты.
«Торт «Зимняя сказка»
Ингредиенты для
Миндаль — 100-150 г Маскарпоне — 500 г Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г Разрыхлитель теста — 3 ч. л. Яйцо — 3 шт Крахмал картофельный — 100 г Мука — 100 г Сахар — 150 г Вода — 4 ст. л. Стружка кокосовая — 70 г
Сначала испечем бисквит.
Яйца разбиваем в мисочку, взбиваем около минуты. Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, 30г кокоса, взбиваем миксером полминутки на небольших оборотах. Вразъемную форму (диаметром 26см) выстилаем пекарской бумагой. Выливаем наше тесто. Разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте. Выпекаем в разогретой до 180С духовке на полчаса. Насыпаем в мисочку орешки, заливаем кипятком, оставляем на 2 минутки, воду сливаем и заливаем новым кипятком. Оставляем на 2 минутки, сливаем воду. Теперь очищаем от шкурки. Теперь нам надо миндаль пожарить. Или в сковородке на плите, или в микроволновке.. Теперь надо измельчить миндаль. Остужаем его и разрезаем на два коржа.
Готовим крем. «Маскарпоне» Взбиваем миксером, отварную сгущенку и взбиваем до состояния густой сметаны. В форму для торта кладем один корж, обмазываем половиной крема и посыпаем миндалём. Накрываем вторым коржом, обмазываем второй половиной крема, посыпаем кокосом.
Бисквитный торт с киви
Вам потребуются :для коржей: яйцо (желтки) — 3 шт.; сахар — 4 ст.л.; соль — щепотка; мука — 60г; крахмал — 40г; для пропитки: бренди — 1 стакан; кофе (крепкий) — 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) — 1/2стакана; яйцо — 3 шт. ; сахар — 3 ст.л.; сыр маскарпоне (можно жирный творог) — 230-250г; для украшения: Киви , шоколадная крошка — 2-3 ст. л.
Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков. Дно формы (стенки не смазывать!) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут. Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа. Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник. Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности. Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи. Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Торт «Весенний»
8 яиц, 250 г сахара, 250 г тертого шоколада, 100 г очищенного молотого миндаля.
Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить тертый шоколад, молотый миндаль и крепкую белковую пену.
Выпечь из подготовленной массы 2 коржа, переслоить их начинкой и глазировать.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 200 сахарной пудры, 4 вареных яичных желтка, 60 г шоколада, 200 очищенного молотого миндаля, 4 ст. ложки рома, 250 г сливок.
Сливочное масло с сахаром вымешать до получения пенообразной массы, добавить протертые вареные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль, ром, смешать всю массу со взбитыми сливками.
Требование к качеству изделий из теста
Требования к качеству. Пирожные и торты должны иметь правильную форму, без изломов и вмятин, боковые поверхности полностью покрыты отделочными полуфабрикатами. Вкус и запах чистые, свойственные данному изделию, без посторонних привкусов и запахов. Тесто хорошо пропеченное, без следов непромеса, прослойка равномерная. В соответствии с рецептурами втортах и пирожных нормируются содержание сахара, жира, влаги, а также микробиологические показатели.
Не допускаются к реализации пирожные и торты, имеющие привкус недоброкачественного сырья или другие посторонние запахи и привкусы, деформированные; смазанный или расплывшийся рисунок отделки, с закалом, непромесом, посторонними включениями и загрязненные.
Торты упаковывают в художественно оформленные картонные коробки, выстланные пергаментом или подпергаментом, и перевязывают лентой, тесьмой. Пирожные укладывают в один ряд на деревянные лотки, выстланные упаковочной бумагой. Наборы пирожных (не менее пяти видов) фасуют в картонные коробки.
Торты и пирожные хранят в холодильных камерах при температуре О—5°С. Гарантийные сроки хранения: бисквитных с кремом — 36 часов; с заварным кремом — 3 часа; с фруктовой начинкой — 5 сут; без отделки — 10 сут; вафельных — 1 мес.
Организация работы цеха
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания, которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий.
Для нормального введения технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: замеса теста, тесторазделочное, выпечное, отделки изделий, приготовление крема, фаршей, кладовая суточного запаса продуктов, тары, моечные (для яиц, посуды, тары), экспедиция.
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и замеса теста, формирования изделий, приготовления отделочных полуфабрикатов, начинок, выпечки, отделки и кратковременного хранения готовых изделий.
Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимым инвентарём, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в течение смены сырьём, топливом, электроэнергией — важные факторы экономического использования рабочего времени, обеспечения рациональной организации труда и механизации трудоёмких процессов.
В кладовой суточного запаса продуктов устанавливают лари, стеллажи, подтоварники, оборудуют холодильную камеру. Для развеса продуктов используют весы с пределами измерения массы от 2 до 150 кг и мерную посуду. Здесь же производят подготовку сырья к производству (растворение и дозирование соли, сахара, разведение дрожжей, зачистка масла, снятие упаковки и др.) Данные операции требуют укомплектования рабочих мест средствами малой и сложной механизации, инвентарём, инструментами транспортными устройствами.
Яйца обрабатывают в специальном моечном отсеке, где устанавливают овоскоп и ванну с четырьмя отделениями для их санитарной обработки. Прошедшие через овоскоп яйца выдерживают в первом отделении ванны в теплой воде 10 мин, при необходимости их здесь же моют волосяными щётками. Во втором отделении яйца выдерживают 5 мин в 2% растворе хлорной извести. В третьем отделении яйца выдерживают в 2% растворе соды пищевой и в четвёртом промывают тёплой проточной водой в течение 5 мин. Промытые и сухие яйца отделяют от скорлупы, при необходимости даже отделяют белок от желтка на специальном устройстве.
Меланж в банках промывают и оттаивают в тех же ваннах в течение 2-3 ч. При температуре воды 45°
Перед замесом теста муку просеивают в отдельном помещении или непосредственно в тестомесильном отделении по возможности в дали от других рабочих мест, чтобы другие готовые кондитерские изделия не «пылились» (есть специальные просеиватели с качающимися и неподвижными ситами). Оборудование для просеивания муки должно иметь местный вентиляционный отсос с фильтром для удаления пыли. Муку хранят на деревянных стеллажах в мешках и по мере необходимости высыпают в бункер просеивательной машины, при этом удаляют посторонние примеси и мука обогащается кислородом воздуха. Просеивать муку можно непосредственно в передвижную дежу или пластмассовые мерные бочки с крышкой. Помещения для замеса теста оборудуют машинами с дежами различной вместимости. Замес теста производят на тестомесильной машине. Продукты, входящие в состав теста, закладывают в дежу, подкатывают её к машине и замешивают тесто. Если нет тестомесильных машин, можно применять деревянные дежи — лари, которые, накрыв крышкой, используют как разделочные столы.
Дальнейшая подготовка продукции к выпечке происходит на специально оборудованных рабочих местах по дозированию теста и формованию изделий. Эти операции можно выполнять и на одном рабочем месте.
Помещение для порционирования теста оборудуют следующим образом: устанавливают стол, тестоделитель, ларь для муки (под столом), ящик для ножей (в столе), циферблатные весы. Предусматривают место также для передвижной дежи с тестом. Делительно-округлительная машина делит тесто на куски определённой массы и закатывает их в шарики, что облегчает очень трудоёмкую работу взвешивания и закатывания каждой порции теста.
Для раскатывания теста используют столы со шкафчиками для инструментов и выдвижными ларями, тестораскаточную машину. В настоящее время применяют машину, которая не только раскатывает тесто необходимой толщины на две ленты, но и дозирует между ними начинку и формует изделие.
Рабочее место для оформления изделий оборудуют столами (с выдвижными ларями для муки, ящиками для инструментов), передвижными стеллажами и стеллажами-шкафчиками, пристенными стеллажами. Передвижные стеллажи необходимы для доставки изделий от места формования к месту вылеживания (или расстойное отделение), к печам для выпечки, а затем в остывочное отделение. Более удобны стеллажи-шкафы, в которых изделия во время вылеживания не заветриваются и не подсыхают, а также пристенные стеллажи в виде кронштейнов или «шпилек» на петлях.
В процессе приготовления фаршей (начинок) и отделочных полуфабрикатов используют плиту, размолочные приспособления, передвижные дежи, табуреты для котлов, стол с охлаждением для изготовления помады.
Для приготовления помады организуют поточную линию, состоящую из электроплиты, котла, специального стола и взбивальнной машины. Крышка стола металлическая с бортами и под ней два трубопровода с горячей и холодной водой. Один из боковых бортов, граничащий с наклонным лотком, сделан съёмным.
Выпечное отделение оборудуют кондитерскими шкафами и печами с электрическими, газовыми и реже огневыми обогревами.
В крупных цехах устанавливают высокопроизводительные печи КЭП-400, в которые закатывают тележку стеллаж с 25-ю противнями; изделия выпекают при заданных параметров для каждого вида теста. Время и температуру регулируют автоматические приборы. Вылеживают, выпекают и охлаждают изделия на одних и тех же передвижных тележках-стеллажах, т.е. технологический процесс становится непрерывным. Печи устанавливают в ряд (секцию) и устанавливают местную вентиляцию.
В моечной для мытья инструмента и инвентаря устанавливают ванны с тремя отделениями и стерилизатором. Рядом с моечными ваннами располагают стеллажи. В крупных цехах применяют машину для мытья функциональных ёмкостей. Кондитерские мешки сушат в электросушильном шкафу.
Готовые кондитерские изделия хранят в экспедиции, которую оборудуют холодильными камерами, стеллажами, весами и производственными столами. Посуда, инвентарь, оборудование. Для бесперебойной работы кондитерский цех должен иметь разнообразный инвентарь, посуду и инструменты в достаточном количестве: скалки, сито, кастрюли различной ёмкости из нержавеющей стали, наплитные котлы, противни, весы, формочки, кондитерские листы, ножи, выемки, ступки, кондитерские мешки с набором наконечника, мерные стаканы, волосяные щётки, дуршлаги.
Оборудование: просеиватели муки, формовочная, тестомесильная, тестораскаточная машины.
Все котлы должны иметь маркировку. Документация. В кондитерском цехе должны быть технологические карты И сборник рецептур мучных и кондитерских изделий.
Список литературы
Н. Г. Бутейкис , А. А. Жукова «Технология приготовление кондитерский изделий » М. 2001.
А.В. Зубченко, «Технология кондитерского производства» Воронеж 1999.
3. Лурье И.С. «Технология кондитерского производства» Агропромиздат 1992
4. Маршалкин Г.А.(ред.) «Технология кондитерских изделий» Пищевая промышленность 1978
5. Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Академия 2007
6. Бутенко Л.А «Технология приготовления кондитерских изделий» Вища школа. 1980
Тесто: история возникновения, популярные блюда, оборудование
Принято считать, что хлеб — один из самых древних продуктов, появившихся на столе у человека. По сути, это правда. Однако хлеб не падал с неба и не рос на деревьях, а значит, его надо было из чего-то готовить. А готовили хлеб, как и тысячи лет назад, так и сегодня, из теста. В эпоху неолита, перейдя к оседлому образу жизни, люди научились растирать с помощью камня зерновые, смешивать получившуюся «муку» с водой и запекать ее в золе. Готовый продукт отдаленно напоминал современный хлеб, но ценился высоко за свои питательные свойства.
Несколько тысячелетий мука и вода были единственными ингредиентами теста. Постепенно в состав вводились орехи, семена, фрукты, ну а затем соль и сахар. С открытием в 15 веке пивных дрожжей, а в 17 хлебных началась новая эпоха развития хлебопекарного дела, придумывались новые рецепты мучных блюд, которыми многие пользуются по сей день.
Двадцатый век значительно изменил отношение к изделиям из теста. Изменилась технология их приготовления и ценовая политика. Приобрели популярность хлебобулочные изделия из муки грубого помола, с отрубями, травами, фруктами и кондитерские на основе сладкого бисквитного или слоеного теста.
Как оказалось, история появления в рационе человека теста и продуктов на его основе, связана с разными странами мира и даже с разными временными периодами.
Древний Египет
В египетских захоронениях середины 3 века до н.э. были обнаружены остатки плоских хлебцев. Это совсем не удивительно, ведь Египет производил огромное количество изделий из теста, в том числе около 40 сортов хлеба, и снабжал зерном государства Древнего Востока, Грецию и Персию. За год египтяне снимали до трех урожаев зерна, а производство мучной продукции было поставлено на поток. Так, оборудование для хлебопекарен в Египте было далеко не примитивным. Вместо облицованных камнем земляных ям, традиционных для других культур, египтяне использовали куполообразные печи, которые размещались над землей. Производство хлеба контролировалось самим фараоном, о чем свидетельствуют надписи в гробницах, и велась регулярная работа по обогащению новыми рецептами. Именно Египет подарил миру кислое тесто, из которого и сегодня пекутся пирожки, блины и даже пицца.
Древняя Греция
Греция практически не выращивала самостоятельно зерновые культуры, их приходилось закупать у соседей — в Египте или Северном Причерноморье. Несмотря на это, выпечка хлеба и всевозможных пирогов достигла здесь высокого уровня. Греки производили более семидесяти хлебных сортов: с тмином, мятой, семечками и орешками, медом и, конечно, оливковым маслом. В Греции впервые появилось многоразовая закваска, используемая не только для приготовления теста, но и напитков.
Древний Рим
А вот римляне, наоборот, выращивали зерно в поистине промышленных масштабах. Ученые утверждают, что именно это повлияло на гастрономическую культуру Римской империи и современной Италии, где блюда из теста занимают важное место. При этом выпекать хлеб в Древнем Риме стали намного позднее, нежели в Греции или Египте. Римляне достигли больших высот в хлебопекарном деле. Уже во 2 веке до н.э. начали производить рафинированный хлеб на оливковом масле, молоке и топленом сале. Быстро росло количество общественных пекарен, число которых достигло четырехсот в конце того же второго века.
Оборудование для теста в прошлом
Первая в истории мельница была основана в Египте, в 3 тысячелетии до н.э. Свидетельством тому служит дошедшая до наших дней фигурка коленопреклоненной рабыни, размалывающей зерно каменным валиком на плоском камне. Некоторые народы до сих пор пользуются этой валковой мельницей.
В 8 веке до н.э. приобретают популярность ручные мельницы с горизонтальными жерновами, которые вращались с помощью тягловых животных.
В 88 г. до н. э в Малой Азии стали использовать мельницы, которые вращались с помощью воды. Вся Европа пользовалась водяными мельницами до конца 12 века, пока на их смену не пришли мельницы ветряные.
В древности печи для пекарни были в основном земляные, а затем выпекать изделия из теста стали в каменных печах.
Современное оборудование для производства изделий из теста
Как уже было сказано выше, первый хлеб выпекался в костре. Что удивительно, в наши дни такой способ приготовления сохранился у жителей многих стран (Иран, Африка, Индия, Латинская Америка). Знаменитые мексиканские тартильяс (тонкие кукурузные лепешки) готовят на раскаленных камнях. Также готовятся национальные изделия из теста в Ирландии и Шотландии, правда, здесь кулинары пользуются сковородами. В Сибири, на Кавказе и Азии лепешки жарят, прилепляя их к стенкам тандыра (хлебной печи).
Изделия из теста могут быть праздничными и повседневными и различаются сортом теста и способом выпекания. Разные народы имеют свои национальные блюда: выпечка к свадьбе (каравай), религиозным праздникам (пасхальный кулич, жаворонки). Но вне зависимости от предназначения, для их приготовления требуется качественное оборудование. Например, не заменимы в этом вопросе тестомесы для пекарни. Русская кухня богата пирожками, кулебяками, расстегаями, Чехия и Германия знамениты кренделями, Франция круассанами.
Современная кухня по-прежнему изобилует национальной выпечкой. Некоторые блюда даже можно назвать самостоятельными. К примеру, всем известные самса, беляши, хачапури, эчпочмаки завоевали сердца доброй половины населения нашей страны и ближнего зарубежья. Итальянская паста стала давно известна и популярна за пределами своей родины. Тоже самое можно сказать про узбекский лагман, для приготовления которого в условиях предприятия общественного питания необходима тестораскаточная машина для крутого теста.
Современное оборудование для производства изделий из теста
Мучные изделия собственного производства, а особенно хлеб и сдобная выпечка, приносят владельцам предприятий питания неплохой дополнительный доход. Свежая продукция с пылу с жару не может не понравиться гостям ресторана, кафе или кофейни. Известны случаи, когда люди приходили в заведение исключительно ради вкуснейшего хлеба и пирогов. Производство теста и выпечка изделий в кафе и ресторанах требует наличия на кухне определенного оборудования.
мукопросеиватель;
тестомес для пекарни;
тестораскаточная машина для крутого теста и любого другого вида;
тестозакаточная машина;
тестоделитель и тестоокруглитель;
шкаф расстойный;
печь пекарская, для пиццы, конвекционная печь для кафе.
Приобрести указанное оборудование можно на сайте компании «Клен» по оптимальной цене и на выгодных условиях.
Виды теста
Крутое — содержит много муки и минимум жидкости. Предназначено для приготовления макаронных изделий, пельменей, вареников, чебуреков.
Бисквитное — основа для тортов, пирожных, рулетов, десертов. Готовится быстро и из минимального набора ингредиентов: мука, сахар, яйца.
Блинное — тесто для приготовления блинов, оладий. По консистенции напоминает жирные сливки. Блинное тесто открывает простор для фантазии повара, т.е. в состав его могут входить следующие продукты: пиво, кефир, кислое молоко, йогурты, варенье, вода. Дрожжевое тесто — одно из самых популярных. Из дрожжевого теста готовят хлеб, пироги и пирожки, беляши, булочки, ватрушки, кексы.
Заварное тесто — основа для любимых многими заварных пирожных и хлеба. Секрет приготовления состоит в смешивании муки с кипящей водой и маслом. Смесь варится или настаивается в горячей воде в течение нескольких часов.
Кислое тесто — идеально подходит для приготовления традиционного русского хлеба. Готовится на хлебных дрожжах и закваске. Имеет весьма оригинальный вкус. Многие повара предпочитают именно кислое тесто для изделий с сытными начинками.
Песочное тесто — из него готовят печенья, пирожные, торты, открытые пироги, десерты. Слоёное тесто — востребовано практически во всех кухнях мира. Используется для приготовления слоек, самсы, пиццы, хачапури, кишей и многих-многих других изделий.
Сдобное тесто — после выпечки превращается в нежнейшие булочки, содержит много масла, сахара, яиц.
Тестирование файлов cookie веб-сайтов и тестовые примеры для тестирования файлов cookie веб-приложений
Знакомство с файлами cookie
В первую очередь мы сосредоточимся на том, что такое файлы cookie HTTP или файлы cookie Интернета и как они работают.
Вам было бы легко понять тестовые случаи для проверки файлов cookie веб-сайта, если у вас есть четкое представление о том, как работают файлы cookie, как файлы cookie сохраняются на жестком диске и как мы можем редактировать настройки файлов cookie.
Что такое HTTP или интернет-куки?
Веб-куки — это небольшой фрагмент информации, сохраняемый веб-сервером в текстовом файле на жестком диске пользователя.Эта информация позже используется веб-браузером для получения информации с этого компьютера.
Как правило, файл cookie содержит персонализированные пользовательские данные или информацию, которая используется для связи между различными веб-страницами.
Для чего используются веб-куки?
Файлы cookie — это не что иное, как идентификация пользователя, и они используются для отслеживания того, где пользователь перемещался по страницам веб-сайта. Связь между веб-браузером и веб-сервером не имеет состояния.
Например:
Если вы обращаетесь к домену «http://www.example.com/1.html», веб-браузер просто запросит у веб-сервера example.com страницу 1.html.
В следующий раз, если вы введете страницу как «http://www.example.com/2. html», новый запрос будет отправлен на веб-сервер example.com для отправки страницы 2.html, а веб-сервер не знать что-либо о том, кому была предоставлена предыдущая страница 1.html.
Что делать, если вам нужна предыдущая история взаимодействия этого пользователя с веб-сервером? Вам нужно где-то поддерживать состояние пользователя и взаимодействие между веб-браузером и веб-сервером.Вот где печенье входит в картину. Файлы cookie служат для поддержания взаимодействия пользователя с веб-сервером.
Как работают файлы cookie?
Протокол HTTP, используемый для обмена информационными файлами в Интернете, используется для сохранения файлов cookie.
Существует два типа протоколов HTTP. HTTP без сохранения состояния и протокол HTTP с отслеживанием состояния. HTTP-протокол без сохранения состояния не ведет никаких записей истории ранее посещенных веб-страниц.
Хотя HTTP-протокол Stateful хранит некоторую историю предыдущих взаимодействий веб-браузера и веб-сервера, этот протокол используется файлами cookie для поддержания взаимодействия с пользователем.
Всякий раз, когда пользователь посещает сайт или страницу, использующую файл cookie, небольшой код внутри этой HTML-страницы (как правило, вызов какого-либо языкового скрипта для записи файла cookie, такого как файлы cookie в JAVAScript, PHP, Perl) записывает текстовый файл на машина пользователя называется файлом cookie.
Вот пример кода, который используется для записи файла cookie и может быть размещен на любой HTML-странице:
Set-Cookie: ИМЯ=ЗНАЧЕНИЕ; истекает=ДАТА; путь=ПУТЬ; домен=ДОМЕН_ИМЯ;
Когда пользователь посещает ту же страницу или домен позднее, этот файл cookie считывается с диска и используется для идентификации второго посещения того же пользователя в этом домене.Время истечения устанавливается при записи файла cookie. Это время определяется приложением, которое будет использовать файл cookie.
Как правило, на компьютере пользователя записываются два типа файлов cookie
#1) Файлы cookie сеанса: Этот файл cookie активен до тех пор, пока не будет открыт браузер, вызвавший файл cookie. Когда мы закрываем браузер, этот файл cookie сеанса удаляется. Иногда для истечения срока действия файла cookie может быть установлен сеанс продолжительностью, скажем, 20 минут.
#2) Постоянные файлы cookie: Это файлы cookie, которые постоянно записываются на компьютер пользователя и сохраняются в течение месяцев или лет.
Где хранятся файлы cookie?
Когда любое приложение веб-страницы записывает файл cookie, он сохраняется в текстовом файле на жестком диске пользователя. Путь, по которому сохраняются файлы cookie, зависит от браузера. Разные браузеры хранят файлы cookie по разным путям.
Приведенные ниже пути являются примерами того, где хранятся файлы cookie:
Internet Explorer: «C:\Users\имя пользователя\AppData\Roaming\Microsoft\Windows\Cookies».
Windows 7: «C:\Users\имя пользователя\AppData\Roaming\Microsoft\Windows\Cookies\Low».
Windows 8 и Windows 10: «C:\Users\имя пользователя\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCookies».
Здесь «Пользователь по умолчанию» можно заменить текущим пользователем, под которым вы вошли, например «Администратор», или именем пользователя, например «Виджай» и т. д. Путь к файлу cookie можно легко найти, просматривая параметры браузера.
В браузере Mozilla Firefox вы даже можете увидеть файлы cookie в самой опции браузера. Откройте браузер Mozilla, нажмите кнопку «Открыть меню»? «Веб-разработчик»? «Инспектор хранилища» или комбинацией «Shift+F9».
В браузере Google Chrome вы можете найти файлы cookie, набрав «chrome://settings/content/cookies» в адресной строке. Доступ к файлам cookie также можно получить с помощью консоли браузера: нажмите F12 -> приложение -> хранилище -> файлы cookie.
Как хранятся файлы cookie?
Возьмем пример файла cookie, созданного rediff.com в браузере Mozilla Firefox. В браузере Mozilla Firefox, когда вы открываете страницу rediff.com или входите в свою учетную запись Rediffmail, на ваш жесткий диск записывается файл cookie.
Чтобы просмотреть этот файл cookie, просто нажмите кнопку «Показать файлы cookie», указанную в приведенном выше пути. Нажмите на сайт Rediff.com под этим списком файлов cookie.
Вы можете увидеть разные файлы cookie, записанные в домене Rediff с разными именами.
Сайт: Rediff.com Имя файла cookie: RMID
Имя: RMID (имя файла cookie)
Содержание: 1d11c8ec44bf49e0… (Зашифрованное содержимое)
Домен: com
Путь: / (любой путь после имени домена)
Отправить для: Любой тип подключения
Срок действия: Четверг, 31 декабря 2020 г., 23:59:59
Приложения, в которых можно использовать файлы cookie:
#1) Для реализации корзины покупок: Файлы cookie используются для поддержки системы онлайн-заказов. Куки, помните, что пользователь хочет купить. Что делать, если пользователь добавляет некоторые товары в свою корзину и по какой-то причине не хочет покупать эти товары в этот раз и закрывает окно браузера?
В приведенном выше примере, когда тот же пользователь в следующий раз посетит страницу покупки, он увидит все продукты, которые он добавил в корзину во время своего последнего посещения.
#2) Персонализированные сайты: Когда пользователь посещает определенную страницу, его спрашивают, какие страницы он не хочет посещать или отображать. Параметры пользователя сохраняются в файле cookie, и пока пользователь не находится в сети, эти страницы ему не показываются.
#3) Отслеживание пользователей: Для отслеживания количества уникальных посетителей в Интернете в определенное время.
#4) Маркетинг: Некоторые компании используют файлы cookie для отображения рекламы на компьютерах пользователей. Файлы cookie контролируют эту рекламу.Когда и какую рекламу показывать? В чем интерес пользователя? Какие ключевые слова они ищут на сайте? Все это можно поддерживать с помощью файлов cookie.
#5) Сеансы пользователей: Файлы cookie могут отслеживать сеансы пользователей в определенном домене с использованием идентификатора пользователя и пароля.
Недостатки файлов cookie
#1) Даже запись файла cookie является отличным способом поддерживать взаимодействие с пользователем, если пользователь установил параметры браузера для предупреждения перед записью каких-либо файлов cookie или полностью отключил файлы cookie, тогда сайт, содержащий файлы cookie, будет полностью отключен и не может работать. любая операция, приводящая к потере трафика сайта.Это можно отключить/включить в настройках вашего браузера.
Например: для google chrome, вам нужно перейти в «Настройки» -> «Дополнительно» -> «Настройки контента» -> «Файлы cookie». Там вы можете применить общее правило для политики использования файлов cookie или установить его для отдельных веб-сайтов.
Помимо настроек браузера, в ЕС и США внесены некоторые изменения в нормативные акты, которые заставляют разработчиков предупреждать пользователя о том, что на веб-сайте используются файлы cookie. Соблюдение таких новых правил также должно быть частью тестовых сценариев для определенных регионов.
#2) Слишком много файлов cookie: Если вы создаете слишком много файлов cookie при переходе по каждой странице и если пользователь включил опцию предупреждения перед созданием файла cookie, это может даже оттолкнуть пользователя от вашего сайта.
#3) Проблемы безопасности: Иногда личная информация пользователей хранится в файлах cookie, и если кто-то взломает файл cookie, хакер может получить доступ к вашей личной информации. Даже поврежденные файлы cookie могут быть прочитаны разными доменами и привести к проблемам с безопасностью.
#4) Конфиденциальная информация: Некоторые сайты могут записывать и хранить вашу конфиденциальную информацию в файлах cookie, что действительно не должно быть разрешено из соображений конфиденциальности. Этого должно быть достаточно, чтобы узнать, что такое файлы cookie.
Тестовые случаи для тестирования файлов cookie веб-приложений
Первый очевидный тестовый пример — проверить, правильно ли ваше приложение записывает файлы cookie на диск. Вы также можете использовать приложение Cookie Tester, если у вас нет веб-приложения для тестирования, но вы должны понимать концепцию Cookie для тестирования.
Некоторые основные тестовые случаи для тестирования файлов cookie веб-приложений
#1) Как файл cookie политика конфиденциальности, убедитесь, что в ваших проектных документах не хранятся личные или конфиденциальные данные в файле cookie.
#2) Если у вас нет выбора, кроме сохранения конфиденциальных данных в файле cookie, убедитесь, что данные, хранящиеся в файле cookie, хранятся в зашифрованном формате.
#3) Убедитесь, что на тестируемом сайте не используется чрезмерное использование файлов cookie .Чрезмерное использование файлов cookie будет раздражать пользователей, если браузер чаще запрашивает файлы cookie, и это может привести к потере трафика сайта и, в конечном итоге, к потере бизнеса.
#4) Отключите файлы cookie в настройках браузера. Если вы используете файлы cookie на своем сайте, основные функции вашего сайта не будут работать при отключении файлов cookie. Затем попробуйте получить доступ к тестируемому веб-сайту.
Перейдите на сайт, чтобы увидеть, отображаются ли пользователю соответствующие сообщения, например «Для бесперебойной работы этого сайта убедитесь, что файлы cookie включены в вашем браузере».
Ни одна страница не должна аварийно завершать работу из-за отключения файлов cookie. Перед выполнением этого теста обязательно закройте все браузеры и удалите все ранее записанные файлы cookie.
#5) Принимает/отклоняет некоторые файлы cookie: Лучший способ проверить функциональность веб-сайта — не принимать все файлы cookie. Если вы пишете 10 файлов cookie в своем веб-приложении, то случайным образом принимаете некоторые файлы cookie, скажем, принимаете 5 и отклоняете 5 файлов cookie.
Чтобы выполнить приведенный выше тестовый пример, вы можете настроить параметры браузера на запрос всякий раз, когда файл cookie записывается на диск. В этом окне подсказки вы можете либо принять, либо отклонить файл cookie. Попробуйте получить доступ к основным функциям веб-сайта и посмотрите, не происходит ли сбой страниц или повреждение данных.
#6) Удалить файл cookie: Разрешить сайту записывать файлы cookie, а затем закрыть все браузеры и вручную удалить все файлы cookie для тестируемого веб-сайта. Получите доступ к веб-страницам и проверьте поведение страниц.
#7) Повреждение файлов cookie: Повредить файл cookie очень просто.Поскольку вы знаете, где хранятся файлы cookie, вы можете вручную редактировать файлы cookie в блокноте и изменять параметры на некоторые расплывчатые значения, такие как изменение содержимого файлов cookie, имени файла cookie или даты истечения срока действия файла cookie, а также просматривать функциональность сайта.
В некоторых случаях поврежденные файлы cookie позволяют прочитать содержащиеся в них данные для любого другого домена. Этого не должно происходить в случае файлов cookie вашего веб-сайта. Обратите внимание, что если файлы cookie записываются одним доменом, скажем, rediff.com, к ним не может получить доступ другой домен, скажем, yahoo.com до тех пор, пока файлы cookie не будут повреждены и кто-то не попытается взломать данные файлов cookie.
#8 ) Проверка удаления файлов cookie со страницы вашего веб-приложения: Иногда файлы cookie, написанные доменом, например rediff.com, могут быть удалены тем же доменом, но другой страницей в этом домене. Это общий случай, если вы тестируете какой-либо веб-портал с отслеживанием действий.
Рекомендуем прочитать => Методы очистки кэш-памяти браузера
Пиксель отслеживания действий или покупок размещается на веб-странице действий, и когда пользователь совершает какое-либо действие или покупку, файл cookie, записанный на диск, удаляется, чтобы избежать регистрации нескольких действий из одного и того же файла cookie.Убедитесь, что при переходе на страницу действия или покупки правильно удаляется файл cookie, и больше не регистрируются недействительные действия или покупки от одного и того же пользователя.
#9) Тестирование файлов cookie в нескольких браузерах: Это самый важный случай, чтобы проверить, правильно ли страница вашего веб-приложения записывает файлы cookie в разных браузерах, как предполагалось, и правильно ли работает сайт с использованием этих файлов cookie. Вы можете протестировать свое веб-приложение в наиболее часто используемых браузерах, таких как Chrome, Internet Explorer, Mozilla Firefox, Netscape, Opera и т. д.
#10) Если ваше веб-приложение использует файлы cookie для сохранения состояния регистрации любого пользователя , войдите в свое веб-приложение, используя имя пользователя и пароль.
Во многих случаях вы можете увидеть параметр ID вошедшего в систему пользователя непосредственно в адресной строке браузера. Измените этот параметр на другое значение, скажем, если предыдущий идентификатор пользователя равен 100, сделайте его равным 101 и нажмите Enter. Сообщения о правильном доступе должны отображаться для пользователя, и пользователь не должен иметь возможности видеть данные учетной записи другого пользователя.
#11) Проверьте, являются ли файлы cookie постоянными или нет (в соответствии с вашими требованиями), проверив тип файла cookie и срок действия в файле cookie или в консоли браузера
#12) Проверить, установлен ли срок годности в соответствии с требованиями. В некоторых случаях очень важно проверить, обновляется ли дата истечения срока действия файлов cookie, работая с приложением (например, для обновления сеанса). Это можно проверить в консоли браузера или в самом файле cookie.
Обратите внимание, что декодирование куки вручную — не лучший подход и проще полагаться на данные браузера, но если нужно — в этой ветке есть ответы по формату куки файлов.
#13) Если некоторые файлы cookie относятся к конкретному пользователю, важно убедиться, что они удаляются или просто игнорируются, если другой пользователь входит в приложение, если в спецификации не указано иное.
#14) Специальный тест для сайтов с несколькими средами: Проверьте, допустимы ли одни и те же файлы cookie во всех средах. Проблемы могут быть вызваны использованием подстановочных знаков в пути к файлам cookie (так называемые суперкуки). Если это требование для его разрешения, некоторые проблемы с доступом могут быть вызваны использованием другого ключа шифрования (например, для .Net это машинный ключ, который обычно уникален, если не указано иное).
Это некоторые из основных тестов, которые следует учитывать при тестировании файлов cookie веб-сайта. Вы можете написать несколько тестовых случаев из этих тестовых случаев, выполняя различные комбинации. Если у вас есть другой сценарий приложения, вы можете упомянуть свои тестовые случаи в комментариях ниже.
Заключение
К этому моменту у вас должно быть четкое представление о том, как выполнять тестирование файлов cookie веб-сайта и как писать тестовые примеры для тестирования файлов cookie веб-приложений.
Пожалуйста, поделитесь своими мыслями/запросами в разделе комментариев ниже.
Примеры согласия на использование файлов cookie — Политика конфиденциальности
Если вы используете веб-сайт, использующий файлы cookie, вам, вероятно, потребуется уведомить посетителей вашего сайта об использовании вами файлов cookie и получить на это согласие.
В этой статье мы рассмотрим различные варианты отображения уведомления о согласии на использование файлов cookie на вашем веб-сайте. Мы также рассмотрим текст, который должен быть в этом уведомлении, как включить ссылку на вашу политику в отношении файлов cookie и другие компоненты, которые входят в правильное уведомление о согласии на использование файлов cookie.
Файлы cookie
— это крошечные текстовые файлы, которые загружаются на устройство посетителя вашего веб-сайта (например, ноутбук или смартфон), когда он посещает ваш сайт. Эти файлы позволяют вашему веб-сайту распознавать устройство пользователя и хранить информацию об его предпочтениях.
Разработчики и компании регулярно используют файлы cookie для повышения удобства работы пользователей с веб-сайтом. Использование файлов cookie также может помочь предоставить вам полезную информацию, которая поможет лучше понять ваших посетителей.
Например, файлы cookie могут:
Сохранить регистрационные данные пользователя
Измерьте, как часто пользователь посещает ваш веб-сайт и какие страницы он посещает
Целевая релевантная реклама для ваших посетителей
Политика использования файлов cookie вашего веб-сайта должна содержать информацию о том, как обрабатываются данные ваших пользователей, когда они посещают ваш веб-сайт. Он также должен сообщить, как ваши посетители могут отказаться от размещения файлов cookie с вашего веб-сайта.
Нужна ли мне политика в отношении файлов cookie?
Если ваш веб-сайт находится в Европейском союзе (ЕС) или если гражданин, проживающий в ЕС, может взаимодействовать с вашим сайтом, в соответствии с законом вы должны иметь политику в отношении файлов cookie.
В мае 2018 года вступил в силу Общий регламент по защите данных (GDPR). Это законодательство защищает права граждан ЕС на сохранение контроля над своими личными данными.
Важно помнить, что политика в отношении файлов cookie требуется не только для компаний, базирующихся в ЕС. Наличие этой политики также необходимо для любого веб-сайта, получающего трафик от пользователей из страны-члена ЕС .
В правилах, касающихся файлов cookie, очень четко указывается, что пользователь должен предпринять действие, которое четко указывает на принятие и согласие на использование файлов cookie.
Согласие пользователя может выражаться в разных формах, таких как ответ на электронное письмо или нажатие кнопки согласия на веб-сайте.
Вы можете использовать уведомление (например, баннер в верхнем или нижнем колонтитуле вашего веб-сайта или всплывающее окно), чтобы информировать пользователей о том, что ваш веб-сайт использует файлы cookie. Это уведомление может быть связано с вашей Политикой в отношении файлов cookie.
Примеры согласия на использование файлов cookie
Давайте рассмотрим несколько примеров того, как и где вы можете отображать уведомление о согласии на использование файлов cookie на своем веб-сайте.
Помните , получение согласия пользователя посредством утвердительного действия, указывающего на принятие, является ключом к соответствующему уведомлению о согласии на использование файлов cookie.
Возможно, чаще всего запросы на согласие с файлами cookie размещаются в фиксированном нижнем колонтитуле веб-сайта. Это уведомление в нижнем колонтитуле будет отображаться для посетителя при первом посещении вашего веб-сайта. Хотя это ставит ваше уведомление на видное место, оно не мешает фактическому содержанию веб-сайта.
Британская газета The Guardian разместила в нижнем колонтитуле своего веб-сайта большое поле со ссылкой на Политику в отношении файлов cookie:
Когда пользователь прокручивает страницу вниз, поле остается на месте, предлагая пользователю принять меры для его удаления.В поле указано, что файлы cookie используются на сайте Guardian для улучшения работы сайта и показа релевантной рекламы пользователю.
В этом примере пользователь должен нажать «ОК» или «Дополнительная информация», чтобы убрать поле. Выбрав «Дополнительная информация», пользователь попадает на отдельную страницу, которая предлагает ему возможность управлять используемыми файлами cookie и рекламой, которую они видят при использовании веб-сайта The Guardian:
.
Мобильный веб-сайт eBay UK также показывает уведомление о согласии на использование файлов cookie в нижнем колонтитуле мобильной домашней страницы. Пользователи могут нажать «Принять», чтобы показать согласие:
Другим распространенным местом для просмотра уведомлений о согласии на использование файлов cookie является заголовок веб-сайта. Это сразу видно всем посетителям вашего сайта.
Например, информация о файлах cookie BBC содержится в тонкой полосе в верхней части веб-сайта:
В заголовке отображается ссылка на политику использования файлов cookie BBC, а также запрашивается согласие на использование файлов cookie. BBC объясняет в этом поле согласия, что файлы cookie используются для обеспечения наилучшего онлайн-опыта.
При нажатии кнопки «Да, я согласен» уведомление удаляется. Это явное согласие, требуемое законодательством. Однако, если пользователь нажимает «Нет, перейти к настройкам», он попадает на страницу со списком настроек файлов cookie, которые они могут настроить:
.
В каждом разделе описывается цель и функция каждого типа файлов cookie, чтобы пользователи могли принимать обоснованные решения.
Помимо предоставления обширной информации о различных типах файлов cookie, используемых на их веб-сайте, BBC также предоставляет ссылку на свою полную политику конфиденциальности и использования файлов cookie в нижней части страницы.
Мобильный веб-сайт Facebook использует аналогичный подход и предоставляет уведомление о согласии на использование файлов cookie в верхней части веб-сайта:
Кулинарный веб-сайт The Kitchn размещает уведомление о согласии на использование файлов cookie в нижней части своего веб-сайта и включает ссылку на информацию о своем юридическом соглашении:
Угловая коробка
Некоторые организации размещают всплывающее окно в углу своего веб-сайта, чтобы выделить свою политику в отношении файлов cookie. Это требует, чтобы пользователь взаимодействовал с полем, чтобы увидеть содержимое на веб-сайте.
У Financial Times есть поле в левом нижнем углу веб-сайта, в котором пользователям предлагается принять использование файлов cookie:
Текст уведомления ясно указывает, что файлы cookie используются для обеспечения надежности и безопасности сайтов, а также в целях рекламы и персонализации контента.
Как и в предыдущих примерах, Financial Times предоставляет ссылку на свою Политику использования файлов cookie и возможность для пользователей управлять своими настройками файлов cookie, нажав «Управление файлами cookie» в окне уведомления:
В противном случае пользователи могут нажать «Принять и продолжить» и продолжить навигацию по веб-сайту.
Постоянное всплывающее окно
Примеры, которые вы видели до сих пор, демонстрируют уведомления о согласии на использование файлов cookie, встроенные в верхний или нижний колонтитулы веб-сайтов. Однако некоторые веб-сайты идут еще дальше и запрещают пользователям взаимодействовать с веб-сайтом до тех пор, пока они не укажут свои предпочтения в отношении согласия.
Одним из примеров этого является инвестиционный сайт The Motley Fool. При входе на сайт пользователя встречает следующее всплывающее окно, покрывающее весь экран:
Если у пользователя есть какие-либо вопросы или он хотел бы изменить свои предпочтения, ему предоставляется адрес электронной почты для связи. Кроме того, предоставляется ссылка на Заявление о конфиденциальности и файлах cookie, где приведены дополнительные сведения о том, как веб-сайт собирает и обрабатывает личные данные.
В этом примере у пользователя нет другого выбора, кроме как сделать выбор в отношении того, как будут использоваться его личные данные. Это означает, что у пользователя не может быть двусмысленности или неопределенности, и The Motley Fool обязательно получит положительное согласие.
Подразумеваемое согласие
Некоторые веб-сайты считают, что пользователь дал согласие, если они продолжают взаимодействовать с веб-сайтом.Amazon является хорошим примером этого, как показано ниже:
Если пользователь нажимает «Подробнее», он попадает на отдельную страницу, на которой объясняется, как Amazon использует файлы cookie. Члены Amazon имеют возможность в своей учетной записи пользователя изменять рекламу, которую они видят:
.
Текст вашего уведомления о согласии на использование файлов cookie
Текст вашего уведомления о согласии на использование файлов cookie должен иметь следующий вид:
Сообщите своим пользователям, что ваш веб-сайт хранит файлы cookie
Включите краткие сведения о том, почему ваш веб-сайт хранит файлы cookie (улучшение взаимодействия с пользователем, адаптация рекламы и т. д.).)
Укажите ссылку на ваш файл cookie и/или Политику конфиденциальности
Сообщите пользователям, с чем они соглашаются или принимают, предприняв какое-либо действие
Если вы используете флажок для запроса согласия, убедитесь, что он не установлен заранее.
Резюме
У вас есть несколько вариантов того, как и где отображать уведомление о согласии на использование файлов cookie на вашем веб-сайте. Однако вам нужно убедиться, что он отображается на видном месте.
Убедитесь, что ваше уведомление информирует пользователей о том, для чего вы используете файлы cookie и на что они соглашаются.
Предоставьте ссылку на вашу Политику в отношении файлов cookie и на любые страницы настроек, которые вы предлагаете, чтобы пользователи могли сразу получить доступ к этим ресурсам.
Файлы cookie, установленные HubSpot в браузере посетителя
Если вы используете HubSpot для размещения своего веб-сайта или установили код отслеживания HubSpot, HubSpot устанавливает ряд файлов cookie для отслеживания, когда посетитель переходит на ваш веб-сайт, чтобы лучше понять его поведение. Вы можете отобразить баннер политики использования файлов cookie, чтобы ваши посетители могли согласиться или отказаться от необязательных файлов cookie.
Если вы являетесь посетителем веб-сайта, размещенного на HubSpot, или у вас есть код отслеживания HubSpot, в вашем браузере могут быть установлены указанные ниже файлы cookie, в зависимости от настроек сайта. Вы можете узнать больше о файлах cookie, прочитав ниже.
Обратите внимание: , если вы посещаете свой собственный сайт для проверки файлов cookie отслеживания HubSpot, вы можете увидеть ошибку консоли в атрибуте SameSite для файлов cookie, связанных с hubspot.com или app.hubspot.com . . Эти файлы cookie являются вашими файлами cookie приложения HubSpot (например,g., они позволяют вам войти в HubSpot) и не связаны с отслеживающими файлами cookie для ваших посетителей. Проверьте ветку сообщества для получения дополнительной информации.
Необходимые файлы cookie
Это основные файлы cookie, не требующие согласия.
__hs_opt_out
Этот файл cookie используется в соответствии с политикой конфиденциальности, чтобы не забывать не просить посетителя снова принять файлы cookie.
Этот файл cookie устанавливается, когда вы даете посетителям возможность отказаться от файлов cookie.
Содержит строку «да» или «нет».
Срок действия истекает через 13 месяцев.
__hs_do_not_track
Этот файл cookie можно настроить, чтобы код отслеживания не отправлял какую-либо информацию в HubSpot.
Содержит строку «да».
Срок действия истекает через 13 месяцев.
__hs_initial_opt_in
Этот файл cookie используется для предотвращения постоянного отображения баннера, когда посетители просматривают страницу в строгом режиме.
Содержит строку «да» или «нет».
Срок действия истекает через семь дней.
__hs_cookie_cat_pref
Этот файл cookie используется для записи категорий, на которые согласился посетитель.
Содержит данные о разрешенных категориях.
Срок действия истекает через 13 месяцев.
hs_ab_test
Этот файл cookie используется для последовательного предоставления посетителям той же версии тестовой страницы A/B, которую они видели раньше.
Содержит идентификатор тестовой страницы A/B и идентификатор варианта, который был выбран для посетителя.
Срок действия истекает в конце сеанса.
_key
При посещении страницы, защищенной паролем, этот файл cookie устанавливается таким образом, что последующие посещения страницы из того же браузера не требуют повторного входа в систему.
Имя файла cookie уникально для каждой защищенной паролем страницы.
Он содержит зашифрованную версию пароля, поэтому при будущих посещениях страницы пароль не потребуется снова.
Срок действия истекает через 14 дней.
hs-messages-is-open
Этот файл cookie используется для определения и сохранения того, открыт ли виджет чата для будущих посещений.
Он устанавливается в браузере вашего посетителя, когда он начинает новый чат, и сбрасывается, чтобы повторно закрыть виджет после 30 минут бездействия.
Если ваш посетитель вручную закроет виджет чата, это предотвратит повторное открытие виджета при последующих загрузках страниц в этом сеансе браузера в течение 30 минут.
Содержит логическое значение True , если присутствует.
Срок действия истекает через 30 минут.
hs-сообщения-скрыть-приветствие-сообщение
Этот файл cookie используется для предотвращения повторного появления приветственного сообщения виджета чата в течение одного дня после его закрытия.
Содержит логическое значение True или False .
Срок действия истекает через день.
__hsmem
Этот файл cookie устанавливается, когда посетители входят на сайт, размещенный на HubSpot.
Он содержит зашифрованные данные, которые идентифицируют пользователя членства, когда он в данный момент находится в системе.
Срок действия истекает через год.
hs-membership-csrf
Этот файл cookie используется для предотвращения подделки учетных записей членства в контенте.
Он содержит случайную строку букв и цифр, используемую для проверки подлинности входа в систему.
Срок действия истекает в конце сеанса.
hs_langswitcher_choice
Этот файл cookie используется для сохранения выбора языка, выбранного посетителем при просмотре страниц на нескольких языках.
Он устанавливается, когда конечный пользователь выбирает язык в переключателе языков, и используется в качестве языкового предпочтения для перенаправления на сайты на выбранном им языке в будущем, если они доступны.
Он содержит строку, разделенную двоеточием, с выбором кода языка ISO639 слева и частным доменом верхнего уровня, к которому он применяется, справа. Примером будет «EN-US:hubspot.com».
Срок действия истекает через два года.
cfruid
Этот файл cookie устанавливается провайдером CDN HubSpot из-за их политики ограничения скорости.Он истекает в конце сеанса. Узнайте больше о файлах cookie Cloudflare.
cf_bm
Этот файл cookie устанавливается CDN-провайдером HubSpot и необходим для защиты от ботов. Он истекает через 30 минут. Узнайте больше о файлах cookie Cloudflare.
Аналитические файлы cookie
Это необязательные файлы cookie, контролируемые баннером файлов cookie. Если вы являетесь посетителем сайта, поддерживаемого HubSpot, вы можете отказаться от этих файлов cookie, не дав согласия.
hstc
Основной файл cookie для отслеживания посетителей.
Он содержит домен, utk, начальную временную метку (первое посещение), последнюю временную метку (последнее посещение), текущую временную метку (это посещение) и номер сеанса (приращение для каждого последующего сеанса).
Срок действия истекает через 13 месяцев.
ступицы
Этот файл cookie отслеживает личность посетителя. Он передается в HubSpot при отправке формы и используется при дедупликации контактов.
Содержит непрозрачный GUID для представления текущего посетителя.
Срок действия истекает через 13 месяцев.
hssc
Этот файл cookie отслеживает сеансы.
Используется, чтобы определить, следует ли HubSpot увеличивать номер сеанса и метки времени в файле cookie hstc.
Он содержит домен, viewCount (увеличивает каждый pageView в сеансе) и отметку времени начала сеанса.
Срок действия истекает через 30 минут.
hssrc
Всякий раз, когда HubSpot изменяет файл cookie сеанса, этот файл cookie также устанавливается, чтобы определить, перезапустил ли посетитель свой браузер.
Если этот файл cookie не существует, когда HubSpot управляет файлами cookie, он считается новым сеансом.
Содержит значение «1», если присутствует.
Срок действия истекает в конце сеанса.
Если вы вошли в HubSpot, HubSpot установит дополнительные файлы cookie для аутентификации. Узнайте больше о файлах cookie, установленных в продукте HubSpot. Вы также можете увидеть, принял ли контакт эти файлы cookie в своей временной шкале.
Функциональные файлы cookie
Файл cookie чата
Это файл cookie, используемый для инструмента потоков чата.Если вы посетитель, это позволяет вам общаться с представителем на сайте.
сообщенияUtk
Этот файл cookie используется для распознавания посетителей, которые общаются с вами с помощью инструмента чата. Если посетитель покинет ваш сайт до того, как он будет добавлен в качестве контакта, этот файл cookie будет связан с его браузером.
Если вы общаетесь с посетителем, который позже возвращается на ваш сайт в том же браузере с файлами cookie, инструмент потоков чата загрузит историю их разговоров. Файл cookie контролируется настройкой «Согласие на сбор файлов cookie чата» в вашем потоке чата.
Если этот параметр отключен, файл cookie управляется параметром Согласие на обработку в вашем потоке чата.
HubSpot не будет удалять файл cookie messagesUtk для посетителей, которые были идентифицированы с помощью API идентификации посетителей. Баннер cookie-файлов аналитики не будет затронут.
Этот файл cookie будет специфичным для субдомена и не будет переноситься на другие субдомены.Например, файл cookie, сброшенный для info.example.com , не будет применяться к посетителю, когда он посещает www.example.com , и наоборот.
Содержит непрозрачный GUID для представления текущего пользователя чата.
Срок действия истекает через 13 месяцев.
Текст согласия на использование файлов cookie Chatflow
При включенной настройке Согласие на сбор файлов cookie чата HubSpot будет запрашивать у посетителей согласие на размещение файла cookie в своем браузере перед началом чата или при попытке покинуть страницу во время разговора в чате. Этот файл cookie используется для взаимодействия с посетителями веб-сайта и предоставления истории чата посетителя.
Если вы решите отображать баннер до того, как посетитель начнет чат, и посетитель не даст согласия, он не сможет начать чат.
Однако, если вы решите отображать баннер при намерении выйти, посетитель может начать чат, но если он не согласится на использование файлов cookie перед переходом со страницы, виджет чата будет сброшен, и беседа будет завершена.
Если этот параметр отключен, посетитель может начать чат и дать согласие на обработку своей информации с помощью параметра Согласие на обработку .
Посетители также могут принимать или отклонять файлы cookie на баннере файлов cookie HubSpot, если он включен на ваших страницах.
Если посетитель примет файл cookie при запуске чата, но затем нажмет Отклонить на баннере файла cookie HubSpot, файл cookie будет удален.
Если посетитель нажимает Отклонить на баннере файлов cookie HubSpot перед тем, как начать чат, HubSpot не будет удалять файлы cookie или предлагать согласие на использование файлов cookie в виджете чата.
Рекламные файлы cookie
Рекламные файлы cookie — это файлы cookie рекламных пикселей (такие как Facebook, LinkedIn и Google), которые вы можете выбрать для установки с помощью рекламного инструмента HubSpot.
Если на вашем веб-сайте установлен код пикселя Facebook, Facebook может установить файл cookie в браузере посетителя.
Если вы используете рекламный инструмент HubSpot для выбора и установки пикселя Facebook на страницах с кодом отслеживания HubSpot, HubSpot свяжет размещение этого кода пикселя с баннером уведомления о файлах cookie. Если вам требуется согласие на использование этого баннера, пиксель Facebook не сможет устанавливать какие-либо файлы cookie, пока посетитель не согласится.
Если вы вручную разместили код пикселя на страницах (например,например, отредактировав HTML-код заголовка вашего сайта), HubSpot не сможет контролировать посетителей, которым Facebook может устанавливать файлы cookie.
Дополнительную информацию см. в условиях использования бизнес-инструментов Facebook и в руководстве Facebook по использованию файлов cookie.
Файлы cookie из сторонних систем
HubSpot не может контролировать файлы cookie, размещаемые сторонними скриптами на вашем веб-сайте. Когда посетитель принимает файлы cookie через баннер согласия HubSpot, он соглашается только на файлы cookie HubSpot.
Однако вы можете добавить код, чтобы знать, когда пользователь принял или отклонил отслеживание файлов cookie HubSpot, а затем отправить эту информацию в вашу стороннюю систему.Узнайте больше об использовании баннера согласия HubSpot для сторонних скриптов.
Внешние скрипты
Если вы размещаете внешние сценарии на своем сайте, обратитесь к документации разработчика HubSpot, чтобы узнать больше о связывании этих сценариев с баннером cookie.
Другая информация
Узнайте об удалении файлов cookie, созданных кодом отслеживания HubSpot, которые включены в баннер согласия в соответствии с GDPR. Когда файлы cookie посетителя удаляются, посетитель будет считаться «новым» и увидит баннер политики использования файлов cookie при следующем посещении вашего сайта.
Посетители, посетившие ваш веб-сайт до того, как был настроен баннер политики использования файлов cookie, уже будут иметь файлы cookie, созданные кодом отслеживания HubSpot, в своем браузере. Поэтому они не увидят баннер политики использования файлов cookie, пока их файлы cookie не будут удалены или срок их действия не истечет.
Золотое печенье | Cookie Clicker Wiki
Золотое печенье.
Золотое печенье — это повторяющийся объект, который появляется на экране в случайном месте во время обычной игры. При появлении золотое печенье будет постепенно расти и пульсировать на экране, прежде чем медленно исчезнуть в течение 13 секунд.Если по нему щелкнуть до того, как он полностью исчезнет, он предоставит игроку один из нескольких полуслучайных результатов, каждый из которых в той или иной форме поддержит производство файлов cookie игроком. Частоту и продолжительность золотых куки-файлов на экране можно увеличить с помощью определенных улучшений.
Игрок может видеть, сколько золотых печенек вы нажали в меню статистики. Меню также раньше включало количество золотых печенек, которые вы не нажали, но Ортейл удалил эту функцию, потому что многие игроки жаловались, что она «возмущает их ОКР».Однако количество пропущенных кликов по-прежнему можно узнать, введя Game.missedGoldenClicks в консоли.
В зависимости от того, на каком этапе Грандмапокалипсиса находится игрок, вместо Золотого Печенья может появиться красное Гневное Печенье, которое может дать отрицательный результат вместо положительного. Во время «разгневанной» стадии Бабуляпокалипсиса или если в Пантеоне выбрана Скруия, все естественно появляющиеся Золотые Печенья будут заменены Печеньями Гнева.
Связанные достижения/улучшения
Обновления
↑ ^1.0 ^1.1 ^1.2 Необходимо хотя бы одно нажатие золотого печенья в текущей игре, прежде чем за все время будет засчитано число улучшений.
↑ Как только это улучшение будет разблокировано, оно будет сразу же доступно для покупки в магазине для всех будущих восхождений.
Достижения
Время золотого печенья
Есть три важных тайминга для Golden Cookies:
Время появления: сколько времени требуется для создания золотых печенек.
Продолжительность: как долго Золотые Печеньки будут оставаться на экране.
Длительность эффекта: как долго будут действовать эффекты куки.
Время появления
Порождение Золотого Печенья рассматривается как любой другой объект, и поэтому на него распространяется встроенный в игру механизм появления. Время между появлением одного файла cookie и следующим всегда находится между двумя числами T _min и T _max (которые изначально установлены на 300 и 900 секунд соответственно).В течение этого интервала происходит
шанс появления золотого печенья в каждом кадре. (Частота кадров по умолчанию составляет 30 кадров в секунду или 30 кадров в секунду.)
Вероятность появления золотого печенья можно аппроксимировать следующими функциями:
, p , p и p ^-1

p ^-1 — функция плотности вероятности, функция кумулятивной плотности и функция обратной кумулятивной плотности соответственно. T = T _max — T _min , измеряется в секундах. Если вам не нравятся чрезмерно сложные функции, уравнения и вся эта математическая чепуха, среднее время появления можно приблизительно представить как

Факторы

На T _min и T _max влияют следующие факторы:

Тип	Имя	Факторы
Модернизация	Счастливый день	0. 5
Модернизация	Интуиция	0,5
Модернизация	Золотое гусиное яйцо	0,95
Небесное обновление	Небесная удача	0,95
Драконья аура	Чародейская аура	0,95
Бафф «Золотой сахарный комочек»	Сахарное благословение	0,9
Небесное обновление	Starspawn (во время пасхального сезона)	0.98
Небесное обновление	Стартовая ошибка (во время Хэллоуина)	0,98
Небесное обновление	Звездная любовь (в сезон Дня святого Валентина)	0,98
Небесное обновление	Стартрейд (в сезон рабочих дней)	0,95
Бог Пантеона	Джереми, Дух промышленности	1,1/1,06/1,03
Бог Пантеона	Мокальциум, Материнский дух	1. 15/1.1/1.05
Бог Пантеона	Селебрак, Дух праздника (сезон рабочих дней)	0,955/0,97/0,985
Бог Пантеона	Селебрак, Дух праздника (любой другой сезон)	0,97/0,98/0,99
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Обыкновенный клевер	+0,01
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Золотой клевер	+0.03
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Шиммерлили	+0,01
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Подберезовик дурака	+0,02
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Зеленая гниль	+0,01
Садовые растения ^{[примечание 1]}	Дроузиферн	*0,9

Эти факторы складываются мультипликативно друг с другом. Например, если у вас есть бафф Lucky Day, Serendipity и Sugar Blessing, то T _max =900*0,5*0,5*0,9=202,5 секунды, T _min =300*0,5*0,5*0,9= 67,5 секунд и T=T _макс. -T _мин. = 135 секунд.

Обратите внимание, что эти факторы влияют на цепочки cookie , а не , и они всегда будут иметь T _max =900*0,05=45 секунд, T _min =300*0,05=15 секунд и T=15 секунд _макс. -T _мин. = 30 секунд.

Полезные таблицы

В таблицах ниже показаны некоторые распространенные вероятности. Вы можете воспроизвести номер, найдя P ^-1 :

Время между появлением Golden Cookie (в секундах)
Шанс	Без обновлений	Только «Счастливый день»	С «Удачным днем» и «Интуитивным прозрением».
0% ( T _мин )	300	150	75
0. 1%	349,9	178,0	90,7
1%	373,4	191,2	98,1
10%	408,6	210,9	109,2
25%	428,3	222,0	115,4
33. 3 %	435,9	226,3	117,8
Среднее ()	446.562	232,251	121,158
50%	448,6	233,4	121,8
66. 6 %	460,5	240,0	125,5
75%	466,8	243,6	127,5
90%	481,5	251,9	132,1
99%	503,7	264.3	139,1
99,9%	518,0	272,3	143,6
100% ( T _макс. )	900	450	225

Золотое гусиное яйцо, Heavenly Luck и Arcane Aura, а также Starttrade во время сезона Business Day умножают минимальное и максимальное время на 95%. Starspawn во время Пасхи, Starterror во время Хэллоуина, а также Starlove во время Дня святого Валентина умножают минимальное и максимальное время на 98%.В следующих таблицах предполагается, что у вас есть Lucky day и Serendipity. При одном активном обновлении 98% вероятности таковы:

Шанс	Нет 95% обновлений	Одно обновление на 95%	Два обновления 95%	Три улучшения на 95%
0% ( T _мин )	73,5	69,833	66,367	63.033
0,1%	89,0	84.7	80,6	76,6
1%	96,2	91,6	87,2	83,0
10%	107,1	102,0	97,2	92,6
25%	113,3	107,9	102,8	98,0
33. 3 %	115,6	110,2	105,0	100,0
Среднее ()	118.887	113,317	108.001	102,940
50%	119,5	113,9	108,6	103,5
66. 6 %	123,2	117,4	112,0	106,7
75%	125,1	119,3	113,8	108,5
90%	129,7	123,7	118.0	112,5
99%	136,6	130,3	124,3	118,5
99,9%	140,9	134,5	128,3	122,4
100% ( T _макс. )	220,5	209,5	199.033	189,067

При отсутствии активных обновлений 98% вероятности таковы:

Шанс	Одно обновление на 95%	Два обновления 95%	Три обновления 95%	Четыре улучшения на 95%
0% ( T _мин )	71. 267	67,7	64,333	61,1
0,1%	86,3	82,1	78,2	74,3
1%	93,4	88,9	84,7	80,6
10%	104,0	99,1	94,4	89,9
25%	110,0	104,8	99,9	95,2
33. 3 %	112,3	107,0	102,0	97,2
Среднее ()	115,476	110.060	104,903	99,988
50%	116,1	110,7	105,5	100,5
66. 6 %	119,7	114,1	108,8	103,7
75%	121.6	115,9	110,5	105,4
90%	126,0	120,2	114,6	109,3
99%	132,7	126,6	120,7	115,1
99,9%	137,0	130,7	124,7	118,9
100% ( T _макс. )	213,767	203.067	192,933	183,267

Продолжительность

Время действия золотого печенья – это время, в течение которого оно будет храниться, прежде чем исчезнет. Поскольку вам нужно на самом деле щелкнуть по золотому печенью , прежде чем оно исчезнет , чтобы оно действительно имело какой-либо эффект, увеличение долговечности золотых печений облегчает их поиск и активацию.

Факторы

Тип	Имя	Факторы
Модернизация	Счастливый день	2
Модернизация	Интуиция	2
Небесное обновление	Решающая судьба	1.05
Небесное обновление	Счастливая цифра	1,01
Небесное обновление	Счастливое число	1,01
Небесное обновление	Счастливая выплата	1,01
Садовые растения ^{[примечание 2]}	Подберезовик дурака	*0,98
Садовые растения ^{[примечание 2]}	Зеленая гниль	+0,005

Кроме того, если в данный момент на экране отображается хотя бы 1 золотое печенье, время действия любых новых золотых печений сократится на 5% за каждое уже существующее золотое печенье. Это сокращение является мультипликативным и суммируется со всеми факторами, перечисленными выше.

Продолжительность эффекта

Золотое печенье может дать вам один из нескольких различных положительных эффектов, каждый из которых имеет свой уникальный эффект и продолжительность. В таблице ниже приводится сводка различных баффов, которые можно получить, и того, что они делают, а также количества времени, в течение которого они действуют.

Название баффа	Эффект	Начальная продолжительность (секунды)
Безумие	Производство 7-кратного печенья	77
Щелчок Безумие	777x файлов cookie за клик	13
Специальное здание	Случайным образом выбирает одно из принадлежащих вам зданий. Гранты (N/10+1) x производство печенья (N = количество выбранных зданий)	30
Урожай дракона	15 штук печенья	60
Драконья	1111 файлов cookie за клик	10

Обратите внимание, что 2 нижних баффа являются эксклюзивными для Крамблора и могут быть активированы только при наличии соответствующих аур (Жнец полей и Полет драконов).

Факторы

Продолжительность показанных выше положительных эффектов может быть изменена множеством факторов, перечисленных в таблице ниже:

Тип	Имя	Факторы
Модернизация	Повезло	2
Модернизация	Зеленые дрожжи для пищеварения	1,01
Небесное обновление	Прочное состояние	1.1
Небесное обновление	Счастливая цифра	1.01
Небесное обновление	Счастливое число	1,01
Небесное обновление	Счастливая выплата	1,01
Драконья аура	Манипулятор эпохи	1,05
Бог Пантеона	Вомитракс, Дух упадка	1,07/1,05/1,02
Садовые растения ^{[примечание 2]}	Гилдмиллет	+0,001
Садовые растения ^{[примечание 2]}	Подберезовик дурака	+0. 001
Садовые растения ^{[примечание 2]}	Свекла-королева	+0,003

Результаты

Примечание: Эти числа являются долгосрочными вероятностями только для нажатия на Golden Cookies. См. «Вероятности золотого печенья» для получения более подробной информации. Начиная с версии 2.002, кажется, что все эффекты печенья Golden & Wrath будут складываться друг с другом, даже пары баффов, таких как Frenzy и Clot (которые ранее перекрывали друг друга).

37,1~42,2% , чтобы получить «Повезло!» :
- Мгновенно получить количество куки, равное:
  1. 15% от текущего количества сохраненных (т.е. неизрасходованных) файлов cookie + 13 или
  2. Куки на 15 минут (то есть CpS * 900) + 13, в зависимости от того, что меньше.
- Чтобы максимизировать доход от получения Lucky, в вашем банке должно быть как минимум 100 минут (или 1 час 40 минут) CpS. (Это равно количеству, необходимому для посадки в мини-игре Doughshroom in the Garden.)
- Сморщивания не учитываются при расчете 2-й переменной; скорость производства, используемая в игре, — это ваша скорость производства до , которую ваши морщины потребляют.
- Складывается со всеми баффами и/или дебаффами, влияющими на CpS; если Frenzy активен, пока вы получаете Lucky, вы потенциально можете получить до 105 минут (также известный как 1 час 45 минут) файлов cookie.

37.1~42.2% чтобы получить «Бешенство» :
- Увеличивает производство печенья в 7 раз на 77 секунд.
- Влияет на ваши файлы cookie в секунду, но НЕ влияет на количество файлов cookie в секунду напрямую. (Тем не менее, различные улучшения «мыши» добавят часть вашего CpS к вашим файлам cookie за клик, позволяя этому баффу и подобным эффектам влиять на ваши файлы cookie за клик, хотя и косвенно.)
- Вы можете увидеть, сколько времени осталось, посмотрев на значок справа от большого печенья.
- До версии v2.002 эффекты Золотого Печенья не суммировались друг с другом, поэтому получение Безумия во время действия другого Безумия просто сбрасывало первый таймер.Начиная с версии 2.002, баффы и дебаффы теперь могут складываться друг с другом, поэтому получение Бешенства во время действия другого Бешенства суммирует две длительности.

3,48~3,97% чтобы получить «Click Frenzy» :
- Увеличивает количество файлов cookie за клик в 777 раз на 13 секунд.
- Работает только при нажатии вручную (курсоры не затрагиваются)
- Стеки с Dragonflight
- Также может косвенно сочетаться с Безумием и Особым зданием через различные улучшения «мыши».Эти обновления (разблокируемые путем создания X файлов cookie только после нажатия) добавят часть вашего CpS к вашим файлам cookie за клик. После покупки нескольких обновлений мыши эта часть, основанная на CpS, будет составлять подавляющую часть вашей силы кликов, поэтому любые явления, изменяющие CpS, будут соответствующим образом изменять ваши файлы cookie за клик. Таким образом, активация Click Frenzy во время Frenzy умножит ваши файлы cookie за клик почти в 5400 раз по сравнению с обычным значением

0,0035~0,0039% , чтобы получить «болтовню» (крайне редко) :
- абсолютно ничего не делает кроме отображения одного из следующих забавных сообщений:
  - Рассыпчатость печенья x3 за 60 секунд!
  - Шоколадность x7 за 77 секунд!
  - Эластичность теста уменьшилась вдвое за 66 секунд!
  - Золотое печенье блестит вдвое на 3 секунды!
  - Мировая экономика сократилась вдвое за 30 секунд!
  - Бабушка целует на 23% жгче в течение 45 секунд!
  - Спасибо за клик!
  - Обманул тебя! Этот был просто тестом.
  - Золотые Печеньки нажали +1!
  - Ваш клик зарегистрирован. Спасибо за сотрудничество.
  - Спасибо! Это попало в точку!
  - Спасибо. Отправлена бригада.
  - Они знают.
  - Ой. Это было просто шоколадное печенье с блестящей алюминиевой фольгой.

0,76~0,84% для запуска «Cookie chain» :
- Цепочки печенья, как следует из их названия, создают цепочку золотых печений, каждая из которых дает больше печенья, чем предыдущая.Однако, если вы не щелкнете по одному файлу cookie, цепочка разорвется. Первый файл cookie даст вам 7 файлов cookie, затем через 3 секунды появится еще один файл cookie, дающий 10-кратный выход предыдущего файла cookie, +7. Другими словами, последовательность идет 7, 77, 777, 7 777, 77 777 и т. д.
- Обратите внимание, что во время Бабуляпокалипсиса некоторые Золотые Печенья в цепочке вместо этого превратятся в Печенья Гнева. Они действуют точно так же, как обычные золотые куки, за исключением одной важной детали: цепочки куки гнева будут давать значения, состоящие из строк из 6 вместо 7.(Поэтому цепочки Гнева идут 6, 66, 666, 6 666 и т. д.) Аналогичным образом, цепочки Печеньки, начатые печеньем Гнева, также будут содержать смесь Золотых и Гневных печений.
- Наличие более 10 миллиардов файлов cookie в вашем банке приведет к тому, что цепочка будет начинаться выше в последовательности, а не всегда начинаться с позиции № 1. Начиная с 10 миллиардов файлов cookie, если в вашем банке хранится в 10 раз больше файлов cookie, это повысит начальную цепочку на 1 позицию. Итак, если в вашем банке окажется более 10 миллиардов файлов cookie (но менее 100 миллиардов), цепочка файлов cookie начнется с позиции № 2 (+77 файлов cookie).При наличии более 100 миллиардов файлов cookie он начинается с позиции № 3 (+777 файлов cookie), при наличии более 1 триллиона файлов cookie он начинается с позиции 4 и так далее.
- Есть пара вещей, которые могут привести к разрыву цепи:
  - Прежде всего, отсутствие единственного файла cookie в цепочке приведет к ее разрыву, несмотря ни на что. Только успешно щелкнув каждый файл cookie в цепочке, у вас будет шанс продолжить ее.
  - Даже если вы успешно щелкнете файл cookie в цепочке, существует 1% вероятность того, что цепочка все равно разорвется.
  - Цепочка автоматически завершится, если вознаграждение, которое можно получить, нажав на следующее печенье в последовательности, будет стоить более 50% вашего банка. (То есть, чтобы продолжить, в вашем банке должно быть как минимум вдвое больше следующего файла cookie.) При расчете стоимости следующего файла cookie предполагается, что он имеет тот же тип, что и текущий файл cookie (Wrath или Golden).
  - Цепочка также завершится, если вознаграждение, которое можно было бы получить от следующего файла cookie в последовательности, будет стоить больше, чем 6 часов вашего CpS (360 минут или 21600 секунд).На это число влияют Безумие и другие подобные баффы, поэтому ограничение потенциально может достигать 42 часов (при условии, что у вас достаточно куки в вашем банке). Начиная с патча 1.0466, если значение текущей куки в цепочке больше текущего предела (либо из-за исчерпания Безумия, либо из-за чередования Гнева/Золотой куки), вы получите ровно 6 часов CpS, а затем цепочка закончится.
  - До версии v2.018, если у вас есть небесный апгрейд «Дистиллированная эссенция удвоенной удачи» и он активируется в середине цепочки (одновременно появятся 2 печенья), цепочка остановится.Начиная с версии v2.018, это больше не будет разрывать цепочку. Вместо этого цепочка будет продолжаться , если вам удастся нажать на оба Золотых Печенья до того, как одно из них исчезнет. Награды от двух файлов cookie будут действовать так, как если бы они оба появлялись в цепочке независимо друг от друга, один за другим.
  - Наконец, использование заклинания «Force the Hand of Fate» в Гримуаре мгновенно прервет любую существовавшую ранее цепочку печенья.
  - Помимо перечисленных выше факторов, длина цепочки файлов cookie не ограничена.Пока ни одно из перечисленных выше условий не нарушено, цепочка будет продолжаться вечно, пока вы либо не щелкнете один файл cookie, либо не нарушите одно из вышеуказанных условий.
- Простой способ получить как можно больше файлов cookie из цепочки — свернуть окно так, чтобы была видна только небольшая часть экрана. Таким образом, файлы cookie, созданные как часть цепочки, будут отображаться только в небольшой области, что облегчит вам нажатие на них и, таким образом, поможет вам достичь еще более длинных цепочек.
- Золотые печенья вообще не образуют цепочек из печенья , пока вы не испечете не менее 100 000 печений во всех восхождениях.
- В следующей таблице показаны награды и требования для некоторых уровней цепочки:

Награды за Cookie Chain
Максимальная награда (<=6 часов CPS)	Куки в банке требуется (удвоенная максимальная награда)	CPS требуется	Raw CpS требуется, если активируется во время Frenzy (требуется CpS ÷ 7)
777 777 777	1 555 555 554	36 008	5 144
7 777 777 777	15 555 555 554	360 082	51 440
77 777 777 777	155 555 555 554	3 600 823	514 403
777 777 777 777	1 555 555 555 554	36 008 230	5 144 033
7. 777×10 ^12(Т)	15,556×10 ^12(Т)	360,082×10 ^6(М)	51,44×10 ^6(М)
77,777×10 ^12(Т)	155,556×10 ^12(Т)	3,601×10 ^9(Б)	514,403×10 ^6(М)
777,777×10 ^12(Т)	1,556×10 ^15(Qa)	36,008×10 ^9(Б)	5,144×10 ^9(Б)
7.777×10 ⁿ	1,5556×10 ⁿ⁺¹	3,60082×10 ^n-4	5.14403×10 ^n-5

5.09~7.14% чтобы получить «Dragon Harvest» (Должен иметь Krumblor с Reaper of Fields aura active)
Увеличение производства печенья в 15 раз за 60 секунд.
Мультипликативно суммируется с Бешенством и другими подобными эффектами. Комбинация Frenzy + Dragon Harvest потенциально может увеличить производство печенья в 105 раз.

5,09~7,14% , чтобы получить «Драконий полет» (должен быть Крамблор с активной аурой Драконьего полета, пропорционально уменьшая шансы других эффектов) :
Дает x1111 файлов cookie за клик в течение 10 секунд.
Работает только при нажатии вручную (курсоры не затрагиваются)
Имеет только шанс совместиться с Click Frenzy. Всякий раз, когда вы активируете драконью стаю, есть 80% шанс переопределить любой ранее существовавший Click Frenzy.
Может также косвенно сочетаться с Безумием и Особым строительством по той же причине, что и с обычным Щелчком Безумия
Требуется, чтобы аура драконьего полета была активна на Крамблор.

0,76~0,84% для создания «Cookie Storm» :
Огромное количество золотых и/или гневных печенек будет появляться повсюду на экране в течение 7 секунд, каждое из которых дает вам печенье на 1–7 минут при нажатии.
Начиная с текущей версии (v.2.002), Золотые Печеньки, на которые нажали во время Бури Печеньки, имеют характеристики обычных Золотых Печеней, но не учитывают для счетчиков кликов/промахов Золотых Печенек. Тем не менее, они все еще могут разблокировать пасхальные яйца и другие случайные предметы.

8,79~10,01% чтобы получить случайное «Особое здание» :
Выбирает случайное принадлежащее вам здание и дает вам различные бонусы к производству печенья на 30 секунд в зависимости от того, сколько таких зданий у вас есть.Повышение производства равно 10% × N, где N равно количеству выбранного здания. Например, если у вас есть 30 курсоров, прирост CpS будет равен 10% × 30 = +300%, что в сумме увеличит производство в 4 раза.
Каждое из различных специальных зданий имеет свое собственное уникальное название: «Дай пять» (курсоры), «Конгрегация» (бабушки), «Роскошный урожай» (фермы), «Рудная жила» (шахты), «Замасленный» (фабрики), «Сочная прибыль» (банки), Пылкое обожание (Храмы), Людоцвет (Башни Волшебников), Вкусные формы жизни (Поставки), Прорыв (Алхимические Лаборатории), Праведный катаклизм (Порталы), Золотой век (Машины времени), Дополнительные циклы (Конденсаторы антиматерии), Солнечная вспышка (Призмы), Победная серия (Chancemakers), Macrocosm (Fractal Engines), Refactoring (Javascript-консоли), Cosmic питомник (Idleverses).
Складывается с Frenzy и другими подобными баффами; если Frenzy и специальный бонус здания активны одновременно, 2 бонуса умножаются. Например, наличие 60 курсоров во время «Дай пять», когда активно безумие, увеличит производство в 49 раз на время действия сложенных бонусов.
Два отдельных специальных здания также будут мультипликативно складываться друг с другом. Специальные 30 курсоров (+300%, 4x) и специальные 25 бабушек (+250%, 3,5x) умножат вашу производительность в 14 раз.Это «специальное двойное здание» может и суммироваться с Безумием, что приводит к общему множителю 98x в примере сценария.

1,74~1,94% , чтобы получить «Все должно уйти» (эксклюзивно для сезона рабочих дней, пропорционально уменьшаются шансы других эффектов) :
Все постройки дешевле на 5% на 8 секунд.
0,017~0,02% чтобы получить «сладкое» (очень редко)

Комбинированные столы

Этот раздел касается возможности двух полностью перекрывающихся баффов. Например, вероятность получить полную дозу Безумия Щелчков во время продолжающегося Безумия, а не частичное перекрытие, когда Безумие заканчивается в середине Безумия Щелчков. (Чтобы узнать, как часто может появляться Frenzy Golden Cookie, за которым следует Click Golden Cookie, проверьте Вероятность Golden Cookie.)

Чтобы получить полное перекрытие Frenzy+Click Frenzy, второе Золотое печенье (Click Frenzy) должно появиться до 77-13=64 секунд, что невозможно, так как Golden Cookies не могут появиться до T _мин. =300 секунд без любые улучшающие факторы.Однако с улучшениями Удачный день (время появления уменьшается вдвое), Серендипити (время появления снова сокращается вдвое) и Повезло (длительность эффекта удваивается) необходимое время для создания второго файла cookie становится равным 2*(77-13)=128 секунд. что больше, чем T _мин =300/4=75 секунд, что позволяет перекрывать эффекты. Вероятности могут быть рассчитаны из P(128) , кумулятивной функции плотности.

В следующей таблице приведены вероятности полного перекрытия баффов для данных парных эффектов с Удачным днем, Интуитивным прозрением и Повезет.Каждый столбец представляет дополнительный фактор появления, а каждая строка представляет возможный фактор продолжительности дополнительного эффекта.

Вероятность стека
			98	95	95+98	95×2	95×2+98	95×3	95×3+98	95×4
	Безумие + Щелчок	76,9%	85,3%	94,2%	97.4%	99,5%	99,9%	100,0%	100,0%	100,0%
	Безумие + Полет	93,9%	97,2%	99,5%	99,9%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Урожай + Щелчок	0,3%	0,5%	1,2%	1,9%	3,6%	5,3%	9. 3%	13,0%	20,8%
	Урожай+Полет	1,6%	2,5%	4,7%	6,9%	11,8%	16,2%	25,4%	33,1%	47,2%
С манипулятором эпохи	Безумие + Щелчок	93,9%	97,2%	99,5%	99,9%	100,0%	100,0%	100,0%	100.0%	100,0%
	Безумие + Полет	99,6%	99,9%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Урожай + Щелчок	1,0%	1,6%	3,1%	4,6%	8,2%	11,5%	18,8%	25,0%	37,2%
	Урожай+Полет	4.7%	6,9%	11,8%	16,3%	25,7%	33,4%	47,5%	57,8%	73,3%
С прочной удачей	Безумие + Щелчок	99,6%	99,9%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Безумие + Полет	100,0%	100. 0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Урожай + Щелчок	3,1%	4,7%	8,3%	11,8%	19,2%	25,5%	37,9%	47,4%	63,1%
	Урожай+Полет	11,4%	15,9%	25,0%	32,7%	46.9%	56,9%	72,6%	81,6%	92,0%
С обоими	Безумие + Щелчок	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Безумие + Полет	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100,0%	100.0%	100,0%	100,0%	100,0%
	Урожай + Щелчок	8,2%	11,6%	18,9%	25,3%	37,7%	47,0%	62,8%	72,9%	86,0%
	Урожай+Полет	23,7%	31,1%	45,0%	55,1%	71,0%	80,1%	91,1%	95,6%	98. 9%

Среднее время, в течение которого длится накопленное безумие, в секундах:

Длительность стека
			98	95	95+98	95×2	95×2+98	95×3	95×3+98	95×4
	Безумие + Щелчок	25.008	25.473	25.844	25.943	25,992	25,998	26.000	26.000	26.000
	Безумие + Полет	19.825	19,935	19,990	19,998	20.000	20.000	20.000	20.000	20.000
	Урожай + Щелчок	3,048	4.050	5,983	7,493	10,105	11.892	14.693	16.459	18,971
	Урожай+Полет	3. 000	3,971	5,827	7,258	9,683	11.295	13.712	15.140	16.990
С манипулятором эпохи	Безумие + Щелчок	27,825	27,935	27,990	27,998	28.000	28.000	28.000	28.000	28.000
	Безумие + Полет	20,993	20,999	21.000	21.000	21.000	21.000	21.000	21.000	21.000
	Урожай + Щелчок	6,346	7,947	10.702	12.621	15,592	17.439	20,124	21.712	23.830
	Урожай+Полет	6,175	7,688	10,235	11,954	14.491	15,962	17.893	18. 883	19,973
С прочной удачей	Безумие + Щелчок	28,993	28,999	29.000	29.000	29.000	29.000	29.000	29.000	29.000
	Безумие + Полет	22.000	22.000	22.000	22.000	22.000	22.000	22.000	22.000	22.000
	Урожай + Щелчок	11.055	13.058	16.150	18.108	20,913	22,541	24.744	25,932	27.337
	Урожай+Полет	10,595	12.399	15.060	16,635	18.682	19.719	20.887	21.376	21.794
С обоими	Безумие + Щелчок	31.000	31. 000	31.000	31.000	31.000	31.000	31.000	31.000	31.000
	Безумие + Полет	24.000	24.000	24.000	24.000	24.000	24.000	24.000	24.000	24.000
	Урожай + Щелчок	17.472	19.532	22.469	24.205	26,524	27,757	29.240	29,922	30.576
	Урожай+Полет	16.428	18.115	20.311	21.453	22.736	23.275	23,754	23.898	23,982

Стратегия

Золотое печенье может не появиться при первом запуске новой игры в браузере без сохраненных данных Cookie Clicker. Это происходит, если minTime и maxTime не установлены должным образом. Если вы собираетесь запустить «настоящий Neverclick», перезагрузите Cookie Clicker после того, как впервые появится сообщение «Игра сохранена» (в качестве альтернативы, сохраните вручную, нажав Ctrl + S).

Золотые файлы cookie более заметны на черном фоне дополнительных окон в Cookie Clicker (Статистика, Параметры, Информация).Если вы долго ждали Золотое печенье, нажмите на статистику.

Перед получением улучшений «Золотое печенье» вы можете примерно рассчитать время появления следующего, исходя из того, когда вы нажали на последнее. Минимальное время между каждым составляет 5 минут без обновлений. Это упрощает получение 7 и 27 кликов, необходимых для покупки Lucky Day и Serendipity. После того, как вы получите обновления, вам не нужно будет рассчитывать их время, поскольку они появляются часто. С обоими улучшениями, если вы получите результат Frenzy; самое раннее время, когда новое Золотое печенье может появиться, — за тридцать секунд до окончания безумия.

Храня большое количество файлов cookie в своем банке, вы в любой момент можете максимизировать отдачу от Удачного результата. Максимум, доступный для счастливого исхода, в 900 раз превышает ваш текущий CpS (15 минут производства) или 15% ваших текущих сохраненных файлов cookie. Игра выбирает меньшее число, поэтому для максимального выигрыша от счастливых куки вам нужно иметь в банке в 6000 раз больше CpS. Если у вас есть такая сумма в вашем банке, и обновления, и получение всех золотых печенек в среднем каждые 4 минуты и 50 секунд, вы будете получать продукцию на 15 минут от Лаки и 7.7 минут от Frenzy, что эквивалентно 470% бонуса CpS, не считая других исходов. Это делает Lucky Day и Serendipity одними из самых мощных улучшений в игре, если вы готовы потратить время на наблюдение за Golden Cookies.

С другой стороны, банковские куки-файлы связывают ресурсы, которые вы могли бы использовать вместо этого для покупки зданий, производящих куки-файлы. С Serendipity и при условии, что вы нажмете все золотые файлы cookie, каждый сохраненный файл cookie зарабатывает 0,15 файла cookie в среднем каждые 290 секунд, поэтому каждые дополнительные 90 772 в среднем файла cookie в секунду от Lucky стоят 1933⅓ файлов cookie. Пока цена зданий не выросла слишком сильно, их немедленная покупка без банковских операций является более дешевым способом улучшить ваш CpS, особенно потому, что «Бешенство» применяется только к доходу от строительства (примерно удваивая эффективный CpS каждого здания), но не влияет на процентную ставку от банка. Если здание, которое вы рассматриваете для покупки, стоит на меньше, чем 1,933⅓, умноженное на удвоенный чистый вклад CpS, вам следует купить его, как только вы сможете себе это позволить. С практической точки зрения, если ваши конденсаторы на антиматерии модернизированы до теории струн, а не до Большого макаронного коллайдера, вам следует начинать банкинг только тогда, когда следующий конденсатор будет стоить примерно в 1 400 000 раз больше вашего множителя CpS.Этот порог будет пропорционально выше, если вы не планируете использовать все золотые печенья.

Уловка, позволяющая облегчить просмотр золотых печенек, заключается в изменении размера окна браузера так, чтобы на золотых печенюшках было легко щелкнуть. Золотое печенье всегда появляется где-то в пределах окна браузера. Когда область ограничена таким образом, достаточно беглого взгляда, чтобы проверить, не появилось ли Золотое печенье.
Эта стратегия также очень полезна во время цепочек файлов cookie и штормов файлов cookie.Во время цепочки файлов cookie золотые и гневные файлы cookie кажутся больше, поэтому у вас меньше шансов разорвать цепочку, пропустив файл cookie. Точно так же во время шторма файлов cookie файлы cookie будут появляться друг над другом в ограниченном пространстве, что упрощает нажатие большего количества файлов cookie.

Обновление «Повезло»

С введением обновления Get Lucky хранение файлов cookie продолжительностью более 42 000 секунд становится жизнеспособной стратегией. Удвоенная продолжительность результата «Безумие» означает, что Lucky Golden Cookies потенциально может дать вам до 900 кратного увеличения CpS, включая прирост от безумия, или в 6 300 раз больше вашего базового CpS ( 105 минут файлов cookie! ), при условии, что количество составляет менее 15% ваших сохраненных файлов cookie. Из-за пониженной вероятности получения одного и того же типа Золотого печенья дважды подряд, Золотое печенье после Безумия имеет почти 90% шанс стать «Удачливым».

Если у вас есть Get Lucky, Click Frenzy может появиться, когда вы уже находитесь в Frenzy. Эта комбинация может привести к массовому созданию файлов cookie. Если у вас также есть все обновления «мышь», дающие вам 7 % от вашего CpS за клик, в среднем 6 кликов в секунду в течение 25 секунд (обычно вы теряете около секунды, перемещая курсор на файл cookie), вы можете получить примерно до 17 ⅓ часов производства, не включая бонусы за клики от обновлений курсора (исключены из расчета из-за того, насколько изменчивы бонусы), которые могут увеличить окончательный результат до более чем половины производственного дня.При включенном щелчке клавиатуры (например, функции MouseKeys) общая цифра легко может быть около CpS * 150 000.

Еще одна «комбо» Золотого Печенья, которая стала возможной благодаря увеличенной длительности эффекта, предоставленного Get Lucky, — Цепочка Неистового Печенья. Награды на каждом уровне не меняются, но ограничение дохода учитывает Безумие, поэтому вы можете получить более высокую «высшую награду», чем если бы вы не получали Безумия. (В частности, это преимущество возникает, если первые семь значащих цифр вашего базового дохода лежат между 1.028807 и 7.201646). Достижение этого комбо может дать бонус от 10800 до 75600 раз CpS, выше того, что в противном случае дала бы вам цепочка.

Обратите внимание, что это также делает возможным появление второго «обычного» Безумия, пока одно уже находится в игре. В этом случае эффекты складываются , а не ; вместо этого он просто сбрасывает продолжительность 7-кратного множителя обратно до 154 секунд сразу после второго нажатия Золотой Печеньки, а не после истечения срока действия первого Безумия.Точно так же активация Древнего бешенства (666-кратный множитель в течение 12 секунд) не суммирует множители, а вместо этого полностью заменяет Безумие Древним бешенством.

Балансирование на грани знания того, сколько времени нужно оставить файл cookie на экране, прежде чем щелкнуть его, чтобы максимизировать производство файлов cookie, таким образом, зависит от хорошего зрения на полосу таймера Frenzy, чтобы щелкнуть его, когда чуть более 26 секунд. слева в случае перекрытия комбинации Frenzy + Click Frenzy. Имейте в виду, однако, что количество файлов cookie, потерянных при сокращении Безумия на несколько секунд, относительно минимально, и что в большинстве случаев достаточно щелкнуть Золотые файлы cookie, как только они появятся.

С аурой Dragon’s Fortune ваш CpS еще больше увеличивается на 111%. Этот эффект суммирует комбинацию Безумие + Удача с коэффициентом 2,22. Комбинация этого эффекта с «Force the Hand of Fate» снова суммирует этот эффект до 4,93.

Следуя приведенному выше примеру, первый эффект даст вам 233 минуты CpS за каждую удачу, полученную во время Безумия. В сочетании с «Force the Hand of Fate» это увеличивается до 517 минут CpS!

Стратегия «Cookie Storm»

Во время «Cookie Storm» игрок может свернуть свое окно или максимально увеличить масштаб, чтобы все золотые Cookies собрались в одном месте на экране.Это позволит игроку щелкнуть как можно больше золотых печений и может быть очень полезным, если игрок пытается собрать все пасхальные яйца.

Также можно использовать для цепочек файлов cookie.

Мелочи

Эффекты, достижения и улучшения Золотого Печенья включают число семь в той или иной форме; например, «Бешенство» дает игроку 7-кратное производство в течение 77 секунд, а для достижения «Лепрекон» требуется щелкнуть 777 золотых печенек. Это явление является отсылкой к тому, что в западной культуре семь считается счастливым числом.
Ранее эффект «Бешенство» давал игроку 2 печенья в течение 60 секунд.
Эффект «Удача» ранее давал игроку 20% (сейчас 15%) от его текущего печенья плюс 13.
Улучшение Get Lucky и его художественный текст являются отсылкой к одноименной песне Daft Punk.
Все достижения, связанные с Golden Cookie, основаны на кликах за все время, а не на кликах в текущей игре.
Единственное достижение «Золотое печенье», в котором используется число, не кратное 7, — это «Удача», для которой требуется 27 кликов по золотому печенью. Это может быть отсылкой к количеству костей в руке человека, той части тела, которая обычно щелкает.
Поскольку обновления, связанные с золотым печеньем, основаны на постоянных кликах, если вы разблокируете обновление «Повезло» и выполните сброс, после того как вы нажмете одно золотое печенье, все три обновления станут доступны.
Согласно новостному сообщению, вкус Golden Cookies «где-то между мятой и лакрицей».
Идентификатор достижения «Фортуна», вероятно, намеренно равен 77.Достижение «Фортуна» требует, чтобы вы нажали на 77 файлов cookie.
Золотое печенье приобретает разный вид в зависимости от того, какой сезон активен:

Примечания

↑
↑ ^1.0 ^1.0 ^1.2 ^1.2 ^1.3 ^1.4 ^1.4 ^1.5 ^1.5 Факторы всех садовых растений будут стоять в первую очередь, затем обратный сочетается с другими факторами, умноженными в таблице. Способ укладки садовых факторов (мультипликативно или аддитивно) зависит от типа растений, а порядок укладки зависит от положения растений.
↑ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 Коэффициенты всех садовых растений сначала суммируются, а затем мультипликативно комбинируются с другими факторами в таблице. Способ укладки садовых факторов (мультипликативно или аддитивно) зависит от типа растений, а порядок укладки зависит от положения растений.

OTO Biscuit 8-битные эффекты | Софтьюб

Для всех продуктов Softube требуется компьютер с соответствующим хост-программным обеспечением DAW (ни одно из них не включено).

Версии плагинов Softube от 2.5.18 и выше имеют следующие минимальные требования:

Все исходные версии

Mac OS X 10. 13 до 11.6.1 — Mac Ожидается поддержка OS 12 Monterey
64-разрядная версия Windows 10 – Ожидается поддержка Windows 11
Mac: Intel Core i3 / i5 / i7 / Xeon — ожидается поддержка M1
Windows: Intel Core i3 / i5 / i7 / Xeon / AMD Quad-Core или новее
Разрешение экрана более 1280×800
Рекомендуется 8 ГБ ОЗУ или более, а также не менее 8 ГБ свободного места на жестком диске для установки (отдельные подключаемые модули занимают меньше места, а образцы библиотек могут потребовать дополнительного места на диске).
Аккаунт софтуба
учетная запись iLok
Доступ в Интернет для загрузки программ установки и управления лицензиями
iLok поколения 2 и выше, если вы собираетесь использовать ключ iLok для авторизации подключаемых модулей (обратите внимание, что наличие физического USB-ключа iLok не является обязательным)

Теоретически должно работать любое 64-битное хост-приложение, совместимое с VST, VST3, AU или AAX (Pro Tools 11. 0.2 или выше). Однако из-за различий хостов плагинов между DAW и наших собственных строгих стандартов тестирования мы официально тестируем наши плагины и инструменты только в самых последних версиях Pro Tools , Logic Pro , Cubase , . Ableton Live , Studio One , Reaper и Cakewalk .Плагины Softube не тестируются на системах, не указанных в списке, но, скорее всего, они работают, пока выполняются системные требования. Мы не можем гарантировать решение проблем в неподдерживаемых системах.

Примечание. Мы проверили базовую функциональность наших подключаемых модулей и Softube Central в macOS Monterey , работающем под управлением Apple Rosetta 2 , и первоначальные тесты выглядят многообещающе. Нативная поддержка Silicon M1 ожидается.

Примечание: Мы провели первоначальные тесты Softube Central и наших подключаемых модулей в Windows 11 с положительными предварительными результатами.Дальнейшее тестирование и объявления будут следовать.

Что касается различных форматов VST, мы настоятельно рекомендуем использовать VST3, поскольку некоторые из наших подключаемых модулей имеют функции, отсутствующие в старом формате VST. Поддерживаемые частоты дискретизации: 44,1, 48, 88,2, 96, 176,4 и 192 кГц как в моно, так и в стерео. Рекомендуется самая последняя отладочная версия вашего приложения DAW. AAX DSP в настоящее время не находится в активной разработке. TDM/VENUE больше не поддерживается (старые загрузки доступны на странице «Устаревшие установщики»)

Найдите необходимый установщик Softube как для Softube Central, так и для отдельных подключаемых модулей.

Версия AAX DSP

Для AAX DSP необходимо выполнить вышеуказанные требования для собственных версий. Вам также потребуется карта обработки Avid HDX. Информацию о подключаемых модулях, доступных для AAX DSP, см. в разделе Какие подключаемые модули Softube поддерживают AAX DSP?

Какое печенье лучше всего подходит для макания?

Все мы любим печенье так же сильно, как чашку хорошего чая. Они идеальный дуэт. Муравей и Декабрь сочетания еды и напитков, если хотите.Но что-то, что часто приходит мне на ум, когда я наслаждаюсь этой простой парой чая и печенья, это «сколько еще макает это печенье ДЕЙСТВИТЕЛЬНО?»

Игра в данк существует уже давно, но знаете ли вы, что в последнее время наблюдается всплеск популярности данков среди молодого поколения? Исследование МакВити утверждает, что молодые люди бросают данк почти на 20% больше, чем люди в возрасте старше 55 лет (исследования, которые мы можем отстать!). сколько мы помним…

Какое печенье лучше всего макать?

Чтобы определить лучшее печенье для макания, команда Delish UK протестировала самые классические печенья. Потому что мы делаем всю тяжелую работу, поэтому вам не нужно.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

The Contenders

Богатый чай
Шоколадные дижестивы
Оригинальные дижестивы
Hobnobs
Имбирно-ореховый
Фруктовые коржи.
Ницца
Солодовое молоко
Бурбонские сливки
Заварные сливки

Как мы их тестировали?

Чтобы измерить способность макать печенье, мы изящно окунали каждое печенье в теплую чашку чая – методом «вход-выход» на целую секунду. Печенье оценивали по тому, сколько маканий они могли выдержать, прежде чем раскрошились…

Способность к маканию

существительное

Степень, в которой печенье можно макать.

» У этого печенья невероятный вкус. »
7

результатов

7
60
Dunks — 3
Dunksify — очень бедный
, якобы «хрустящий» печенье, результаты были довольно шокирующими Красивое печенье развалилось.
От поставщика
Хобноб МакВити
Данки — 4
Dunkability — Плохо
О, Хобноб.Это так вкусно, но макает ТАК ПЛОХО. Команда Delish UK предвидела это, так как овсяное печенье имеет гораздо меньшую структурную прочность. Потребовалось всего четыре данка, прежде чем McVitie’s Hobnob распался… Это была крошащаяся катастрофа!
От поставщика
Кремы с заварным кремом
Dunks — 4
Dunkability — Плохо ошибся, и это длилось всего четыре позорных данка. Мы приписываем это тому, насколько маленькое и легкое печенье, возможно, легкий вес и небольшая площадь поверхности означали более быстрое крошение.
От поставщика
Солодовое молоко
Данки — 4
Dunkability — Плохо
Солодовое молоко описывается как «легкое и рассыпчатое», и это действительно так. макать.Еще один не очень хороший данкер. На тот момент все выглядело не очень хорошо, в среднем всего четыре данка среди первых нескольких бисквитов.
От поставщика
McVitie’s Ginger Nut
Dunks — 5
Dunkability — Средний

Кто не любит хорошее имбирное печенье? У нас были относительно большие надежды на его выживание после того, как его замочил. К сожалению, мы слишком надеялись.Имбирно-ореховое печенье выдержало не так много маканий, всего пять.
От поставщика
Сливки из бурбона
Данки — 5
Dunkability — Средняя
Из-за плотности бурбонов мы ожидали довольно удачный данк. Однако оказалось, что бисквит выдерживает в среднем только пять. Не ужасно, но и не отлично.
От поставщика
Фруктовое печенье McVitie’s
Макаронные изделия — 5
Способность к маканию — среднее
Поскольку печенье было относительно тонким, мы предполагали, что фруктовое песочное печенье не подойдет в этом эксперименте.Но получилось немного лучше, чем ожидалось! Фактически, он выдержал пять данков, прежде чем рассыпаться, сравнявшись с Ginger Nut от McVitie.
От поставщика
McVitie’s Original Digestive
Dunkability — 8
Dunkability — выше среднего
Original Digestive… Да, мы возлагали большие надежды на этого короля бисквитной банки. Это было хорошо, просто не так хорошо, как мы думали! Несмотря на это, Original Digestive продолжает делать хороший данк.
От поставщика
McVitie’s Chocolate Digestive
Dunkability — 11
Dunkability — Very Good
У команды были довольно средние ожидания от шоколадного дижестива, в основном из-за его шоколадного покрытия, мы предполагали, что он довольно быстро растает во время эксперимента с маканием. ! Тем не менее, в общей сложности он совершил 11 данков. Choccie пищеварение пошло на пользу .Эти результаты показывают, что Шоколадный Пищеваритель превзошел своего партнера по преступлению, Первоначальный Пищеваритель…😲
От поставщика
Чай McVitie’s Rich Tea
Dunks — 25 +
Dunkability — Не от мира сего
Бисквит Rich Tea определенно справился! Это печенье с удивительным уровнем способности к обмакиванию сохраняло свою форму даже при самых мокрых маканиях. Это одно впитывающее печенье.Мы бы объяснили это его компактной структурой, помогающей поддерживать высокий уровень влажности чая.
От поставщика
Печенье Rich Tea обогнало своих конкурентов, сделав более 25 данков! Венчает его окончательным победителем и ЛУЧШИМ печеньем, которым можно замочить (поверьте нам на слово). В то время как печенье «Ницца» сильно отстало в этом тесте и, согласно нашим результатам, является, к сожалению, САМЫМ ХУЖИМ печеньем, которое можно макать в горячую чашку чая.
Счастливого данка!
Во время проведения этого эксперимента печенье не было потрачено впустую.

Марианна Гулд Маз Гулд является цифровым писателем в Delish UK, помогает редактору в управлении сайтом, а также пишет новости о еде, полезные функции и забавные обзоры продуктов. Она обожает все, что связано с едой и напитками, и имеет награду WSET Level 2 в области вин. В свободное от работы время Маз ходит по лучшим коктейльным барам Лондона, пробуя как можно больше мартини с личи.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Лучшее сдобное печенье к чаю
.
Старинное, но полезное, сдобное печенье к чаю известно с 17 века как лакомство высшего сословия между легкими блюдами.
Тем не менее, его утонченная родословная уходит гораздо глубже, и если эта классическая биччи входит в число ваших любимых, вы в королевской компании.
Согласно отчету McVities, наряду с банкой Early Grey, насыщенный чай является одним из любимых печений королевы Елизаветы II.
Будучи страстной поклонницей легкого хрустящего лакомства, ее шеф-повар с 11-летним стажем (Даррен МакКрэди) рассказывает, что это ключевой ингредиент ее любимого шоколадного бисквитного торта. Говорят, что английская классика придает торту «красивую, хрустящую текстуру».
Мы попробовали шесть сдобных чайных бисквитов в поисках лучшего.
Как мы тестируем:
Из нескольких сортов печенья, выпущенных брендами и собственными торговыми марками супермаркетов, мы протестировали шесть сдобных чайных печений, оценивая каждый продукт по внешнему виду, аромату, вкусу и текстуре. Мы искали те, которые были мягко сбалансированы по сладости и имели легкий хруст.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 СОВМЕСТНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ Aldi Belmont Rich Tea
Общий балл 74/100
Это приятно хрустящее печенье имеет крепкий пшеничный аромат с тонкими сладкими нотками.
Дегустаторам понравился его солодовый вкус и нежная сладость. Он идеально подходит для макания или в качестве рассыпчатой основы для чизкейка.
КУПИТЬ 0,29 фунтов стерлингов за 300 г
2 СОВМЕСТНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ ASDA Rich Tea Biscuits
Общий балл 74/100
Хотя это хрустящее печенье и тонкое, оно обладает соблазнительным пикантным ароматом, а тестировщики высоко оценили его пшенично-маслянистый аромат и легкую сладость.
Аромат бисквита раскрывается во вкусе, мы наслаждались его солодовым вкусом, молочными оттенками и нежными сладкими нотками.
КУПИТЬ 0,30 фунтов стерлингов за 300 г
3 СОВМЕСТНОЕ ПЕРВОЕ МЕСТО McVities Rich Tea
Общий балл 72/100
Это печенье со сбалансированным вкусом и сладостью. Его солодовые ноты дополняются оттенком молока.
Мягкий аромат, но нашей группе по-прежнему понравился мягкий пикантный аромат и легкие солоновато-сладкие оттенки.
Первоначально твердый бисквит становится удивительно легким и хрустящим, приятно хрустящим.
КУПИТЬ 1,19 фунта стерлингов за 300 г
4 СОВМЕСТНЫЙ ПЕРВЫЙ ПРИЗЕР Lidl Tower Gate Rich Tea
Общий балл 72/100
У этого печенья приятный вкус и тонкая сладость, сопровождаемая легким маслянистым ароматом.
Его приятный овсяный аромат был похож на хлопья. Мы не могли насытиться крепким хорошо пропеченным вкусом, который придавал бисквиту интенсивный пшеничный вкус, дополненный оттенком сладости.
Доступно в магазине всего 0,29 фунта стерлингов за 300 г
5 Эфирное печенье Waitrose Rich Tea Finger Biscuits
Общий балл 71/100
Несмотря на невысокую цену, это печенье отличается премиальным стилем, который обожают наши испытатели.
Не типичная круглая форма, это печенье в виде пальцев было украшено печатным рисунком по великолепным рифленым краям.
Обладает слегка сладковатым, но тонким солодовым ароматом.Нам понравился его легкий, хрустящий вкус и изначально сладкий молочный вкус, который усиливается солодовостью, но хотелось более глубокого и сладкого вкуса.
КУПИТЬ £ 0,65 за 250 г
6 Богатый чай Теско
Общий балл 65/100
Хотя нам понравился его нежный пшеничный аромат с оттенком ванили и маслянистый овсяный вкус, печенью не хватило сладости.
Тестеры также были разочарованы текстурой, хотя легкая и хрустящая, многим показалась сухой.
КУПИТЬ 0,30 фунта стерлингов за 300 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.

Бисквитное тесто и изделия из него. Булочки, пироги, пирожные

Читайте также

Дрожжевое тесто и изделия из него

Песочное тесто и изделия из него

Соленое тесто и изделия из него

ОБЫЧНОЕ БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЬНЫМ КРАХМАЛОМ:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С КАКАО:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ВОДОЙ:

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ:

Заварное тесто и изделия из него

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Бисквитное низкокалорийное тесто

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто (Реферат) — TopRef.ru

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ

Рецепты из бисквитного теста, что приготовить из бисквитного теста

Ягодный рулет

Ингредиенты:

Бисквитный пирог с вишней без сливочного масла

Ингредиенты:

Морковный бисквит в мультиварке

Ингредиенты:

Торт Венгерский с вишнями

Ингредиенты:

Торт с клубникой бисквитный

Ингредиенты:

Рулет с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Рулет с кремом из сливок и ревеня

Ингредиенты:

Шарлотка с карамелью

Ингредиенты:

Торт “Сказка”

Ингредиенты:

Классический рецепт торта “Прага”

Ингредиенты:

Торт Черепаха со сметанным кремом

Ингредиенты:

Как приготовить бисквитный медовый торт

Ингредиенты:

Рождественское полено

Ингредиенты:

Шоколадный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

Шарлотка с яблоками и тесто для шарлотки

Ингредиенты:

Простой клубничный торт рецепт

Ингредиенты:

Шоколадный торт с грецкими орехами

Ингредиенты:

Как приготовить шоколадный торт

Ингредиенты:

Рецепт торта Санчо Панчо

Ингредиенты:

Торт пьяная вишня

Ингредиенты:

Бисквитное тесто

Все или почти все, что я знаю о бисквитах

Бисквитное тесто. Изделия из бисквитного теста.

Тесто: история возникновения, популярные блюда, оборудование

Тестирование файлов cookie веб-сайтов и тестовые примеры для тестирования файлов cookie веб-приложений

Для чего используются веб-куки?

Как работают файлы cookie?

Где хранятся файлы cookie?

Как хранятся файлы cookie?

Недостатки файлов cookie

Тестовые случаи для тестирования файлов cookie веб-приложений

Заключение

Примеры согласия на использование файлов cookie — Политика конфиденциальности

Нужна ли мне политика в отношении файлов cookie?

Примеры согласия на использование файлов cookie

Угловая коробка

Постоянное всплывающее окно

Подразумеваемое согласие

Текст вашего уведомления о согласии на использование файлов cookie

Резюме

Файлы cookie, установленные HubSpot в браузере посетителя