Разное 

Состав узбекской халвы: Страница не найдена — Гид по Узбекистану

Содержание

Узбекская молочная халва. Дома получится ещё вкуснее! Узбекская халва Молочная халва рецепт

Рецепт узбекской халвы в домашних условиях достаточно прост. Он не требует никаких специфических навыков. Единственное предостережение — несмотря на то, что масса получается очень вкусной, не пробуйте её в процессе жарки/тушения. Почему? Всё просто — она ооочень горячая! Обожжённый язык гарантирован. Проверено на личном опыте))) Так как всегда пробую, когда готовлю… даже сырое дрожжевое тесто. Прекрасно понимаю, но люблю, и всё тут!

Узбекская халва, рецепт которой вы открыли, не имеет общего с той, что готовится из семечек и продаётся чаще всего в наших магазинах. Речь о подсолнечной, как вы уже догадались. У нас широко распространена именно она. Поэтому и первое представление, первые ассоциации у большинства наших соотечественников всегда тоже с ней. Но это лакомство делают и из других обжаренных семян — кунжута, а также из арахиса и других орехов.

Сегодняшняя халва из муки, масла и сахара является традиционной для Узбекистана.

Её ещё называют молочной, так как этот ингредиент занимает одну из ведущих ролей (с арабского «халав» переводится как «молоко»). Изначально её готовили из кукурузной или рисовой муки, а затем в ход пошла и обычная пшеничная высшего сорта, а также манная крупа. До определённого этапа процесс приготовления мне напоминает рецепт соуса Бешамель, который традиционно используется для .

Домашняя халва из муки получается ну ооочень вкусной! Вы попробуете один раз и, уверена, влюбитесь в неё навсегда!! Так как формовка предполагает скатывание шариков из этой сливочной массы, то можно привлечь к процессу и детей. А запанировать эти симпатичные «ёлочные шары» я предлагаю в молотом жареном арахисе. Получится ещё и весьма ароматно! 😉 Духовка не потребуется, нужна будет сковорода! Лучше использовать ту, что поглубже, так будет удобнее размешивать. Я готовила в антипригарной, но подойдёт и обычная.

Ну что, начинаем? Простой и вкусный рецепт узбекской халвы в домашних условиях перед вами 😉 Следуйте пошаговым фото и всё получится!

Ингредиенты:

Прогрела сковороду и растопила на ней сливочное масло. Для удобства порезала его кусочками.

Просеяла муку.

Начала перемешивать лопаткой.

Обжарила до песочно-коричневого оттенка.

Самое время вспомнить, что домашняя халва из муки по-узбекски — молочная. Подогрела молоко до тёплой температуры. Всыпала сахар и соль, размешала до полного растворения. Довела до кипения.

Влила тонкой струйкой, размешивая, к масляно-мучной массе.

Протушила на огне больше среднего, постоянно помешивая, в течение 7-ми минут.

Полученную ужаренную массу сняла с огня, дала остыть.

Чтобы сделать для домашней халвы из муки ореховую панировку, обжарила на сухой сковороде арахис.

Остудила, очистила от шелухи. Перемолола измельчителем из блендерного набора в крошку.

Из массы сформировала шарики. Размер можно варьировать. Я сделала где-то в 2,5-3 раза больше «Раффаэллок». Обваляла в ореховой крошке со всех сторон.

Оставила десерт на пару часов в тепле (просто на кухне), а затем вынесла на балкон (можно отправить в холодильник) на несколько часов. За это время узбекская молочная халва пропитается и будет полностью готова!

Ах, как же манят эти шарики!! Как же это вкусно и ароматно! Попробуйте и вы не пожалеете;)

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети. И готовьте для близких это восточное лакомство с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Привет всем заглянувшим!!

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово «вкусненькое» ассоциируется со словом «сладенькое». Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями…если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.

Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку — узбекскую халву . Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива — на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.


Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

А что в составе?

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.


Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе даже нет сахара!!

Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.


Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать — все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.


Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадный.

Пробуем..

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет…к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.


Сверху на кусочках халвы лежат орешки — кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ — орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки.

Для декора так сказать. Облом товарищи)))



Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавали в моём детстве — не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

  • натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
  • оригинальный приятный вкус
  • приемлемая цена

Недостатки — можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

Приятного всем аппетита!!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

  • о турецкой Халве тахинной (кунжутной) с какао
  • о Пишмание (или Нитевидной халве) — необычной и вкусной турецкой сладости.

Рецепт узбекской халвы

Ингредиенты:

  • мука в/с – 3 ст. ложки;
  • топленое – 25 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • вода;
  • сахар белый – 0,5 ст.

Приготовление

В глубокой миске распускаем топленое масло, всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Подрумяниваем смесь до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок. После этого вливаем немного воды и снова размешиваем, чтобы не было комочков. Молоко отдельно кипятим, бросаем в него сахар и ждем полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и увариваем на слабеньком огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выкладываем в смазанные маслицем формочки и тщательно утрамбовываем. Когда лакомство полностью остынет, нарезаем его небольшими кусочками и подаем к столу.

Узбекская халва с орехами

Ингредиенты:

  • – 200 г;
  • кунжут – 100 г;
  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • ванилин.

Для сиропа:

  • сахар – 250 г;
  • сало;
  • вода – 400 мл.

Приготовление

Для начала давайте приготовим сироп: кипятим в кастрюльке воду и высыпаем необходимое количество сахара. Варим смесь на среднем огне до густоватой консистенции.

Кунжут слегка обжариваем и остужаем. Муку подрумяниваем на сковороде, смазанную заранее бараньим салом. Все орехи пропускаем несколько раз через мясорубку. После этого смешиваем муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно перемешивая, на среднем огне. Через 25 минут перекладываем лакомство в формочку и посыпаем сверху кунжутом. Затягиваем халву пленкой, слегка придавливаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

Узбекская халва с фисташками

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, берем чугунную кастрюлю, наливаем молоко и всыпаем измельченные фисташки. Затем бросаем сахар и гхи. Все тщательно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. После этого убавляем пламя и увариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и выкладываем халву в заранее подготовленную емкость. После полного застывания, нарезаем лакомство ромбиками и украшаем орешком. Можете по желанию посыпать халву кунжутными семенами, сахарной мелкой пудрой или измельченными грецкими орехами.

Халва с фисташками рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 30 мин.

1 Вино смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите и смешайте с шафраном и молотым кардамоном.

2 В сковородке на маленьком огне обжарьте муку на смеси масел, постоянно помешивая, до тех пор, пока мука не станет золотисто-коричневой.

3 Смешайте сироп с мукой и молотыми фисташками, мешайте лопаткой до тех пор, пока не получится что-то вроде ароматной пасты.

4 Выложите пасту в форму и поставьте на 2 часа в холодильник. Подавайте, разрезав на кусочки.

Смотрите также Как приготовить халву

Рецепты выпечки и десертов Посмотреть все рецепты Брауни

Состав: Сахар коричневый, Яйцо, Сливочное масло, Шоколад темный, Мука пшеничная, Грецкие орехи

Рецепты с белым сухим вином Посмотреть все рецепты Цыпленок с томатами, черносливом, корицей и вином

Состав: Цыпленок, Помидоры, Вино белое сухое, Чернослив без косточек, Вода, Сливочное масло, Уксус винный красный, Сахар, Палочки корицы, Соль, Перец черный молотый

Маринованный виноград

Состав: Виноград, Сахар, Уксус, Вино белое сухое, Горчица, Перец черный молотый, Корица, Соль

пошаговый фото и видео рецепт

Давайте подробно разберём состав восточная сладости “Пашмак“, и простую сахарную халву. Подобные рецепты мы с лёгкостью отыскать и в дагестанской, узбекской, таджикской культуре и т.д.

Ingredients

  • Песочный сахар – 5 стаканов (или сахарная пудра)
  • Столовую ложку пшеничной муки.
  • Стакан очищенных, измельчённых костечки миндаля или фисташек, грецкого ореха.
  • Лимонная кислота – 1-2 грамма (или свежий сок лимон или лайма — 1 чайная ложка)
  • Ложка растительного масла для смазки. (Топлёное масло)

Пошаговая инструкция приготовления

1

В густой сахарный сироп добавляем лимонную кислоту и пшеничную муку

2

Измельчённые посредством блендера ядра миндаля, грецкого ореха, фисташки, абрикосовые косточки отправляем следом все ингредиенты, описанные выше.

3

Хорошо перемешиваем полученную массу (тут стоит потрудиться)

4

Выкладываем на смазанный маслом и посыпанный измельчёнными орешками стол (или большой поднос)

5

После охлаждения нарезаем ромбами и слегка просушиваем.

6

В халву можно добавить фруктовые соки прямого отжима (консервированный или покупные), фруктовые сиропы или красивые пищевые красители.

Интересные рецепты Смотреть все

“Пишмание” в домашних условиях

Необходимое время: 50 минут.

Как приготовить сахарную халву с мукой “Пашмак“?

  1. Сахарный сироп увариваем в густою карамельную массу

  2. Добавляя уксусную эссенцию или лимонную кислоту

  3. Выкладываем массу на металлическую или мраморную плиту

  4. Вытягиваем заготовку до появления белого цвета.

  5. Затем добавляем пщеничную муку и жир

  6. Вытягиваем все перемешанное в тонкие нити

  7. Готовое лакомство шашмак нарезаем небольшими кусочками и сворачиваем в виде колбасок.

Больше вскусных рецептов разлиных восточных ламкомств

Вам также может понравиться

Сливочная халва с фисташками ❤️ Рецепт от Zakaz.

ua

Не многие знают, что привычная и любимая всеми халва — это восточная сладость. Впервые упоминания о халве датируются в 5 веке до нашей эры. Родиной халвы считается восточная потрясающая и загадочная страна Иран. Это потом рецепт халвы распространится сначала в других арабских странах, а потом и по всему миру, для того чтобы радовать людей своим вкусом. Настоящая халва должна готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация — повар, умеющий готовить халву. Профессия называется кандалатчи. Сегодня мы вам предложим стать этим самым кандалатчи и приготовить потрясающую домашнюю сливочную халву с фисташками. Впечатления от такой халвы останутся самыми положительными.

  1. 1. Фисташки — 1,5 ст.
  2. 2. Молоко — 2 ст. л.
  3. 3. Сахар — 0,5 ст.
  4. 4. Масло сливочное — 5 ч. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Ровно Гагарина, 26
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Киев Бажана 8
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • NOVUS Киев Левобережная
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • METRO Киев Григоренко 43
  • METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Турецкая халва ниточками


Пишмание — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 октября 2018; проверки требуют 7 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 октября 2018; проверки требуют 7 правок.

Пишмание — сладость турецкой кухни (под этим названием), а также иранской, китайской и корейской кухонь (под другими названиями), представляющая собой клубки из тонких нитей, состоящих из обжаренных в масле муки и сахара, иногда с добавлением фисташковых орехов, кунжута, ванили или других вкусовых добавок. Может быть описана как нечто среднее между халвой и сахарной ватой. Зрительно напоминает скрученный моток ниток или прическу Домовёнка Кузи, имеет выраженный сладкий вкус.

Ещё более плотной, чем иранская и турецкая лёгкая халва, является индийская сладость соан-папди.

Исторически производилась турецкими хозяйками в домашних условиях, однако сегодня эта традиция стала редкой, и пишмание в основном производится фабричным способом[1].

Самый ранний рецепт пишмание приводится в книге врача Сервани в 1430-х годах[2].

Подробнее w:en:Pashmak.

В Персии (современный Иран) аналогичная сладость известна под именем пашмак и впервые упоминается в творчестве поэта Абу Исхака по прозвищу Бушак в том же веке. Слово «пашмак» происходит от слова «пашм», означающего шерсть. Родиной пашмака считается иранский город Йезд.

Существует также версия египетского (коптского) происхождения как самого десерта, так и его названия.

Подробнее w:en:Dragon’s beard candy.

Аналогичная сладость китайской кухни носит название «борода дракона». Из китайской кухни эта сладость вместе с китайской диаспорой распространилась по Восточной Азии, проникнув также на рынок Канады и США.

Классическая «борода дракона» изготовляется из сахара, кукурузного сиропа, рисовой муки, арахиса, кунжута и кокосовой стружки. Внешне не слишком отличается от пишмание и пашмака. В отличие от пишмание, внутрь бороды дракона дополнительно заворачивают сладкую начинку. Есть её рекомендуется сразу же после приготовления (напротив, фабрично изготовленное пишмание имеет достаточно длительный срок хранения).

Сладость «борода дракона» ассоциировалась в Китае с аристократией, и в ходе культурной революции практически вышла из употребления в самом Китае, сохранившись в диаспоре и постепенно возродившись с ростом капиталистических отношений.

Подробнее w:en:Kkultarae.

В корейской кухне есть аналогичная сладость, называющаяся «медовый клубок» (ккул-тараэ).

В Китае (равно как и в Турции и Иране) «бородой дракона» («пишмание», «пашмаком») торгуют с лотков уличные торговцы вместе с другими традиционными сладостями. Однако, существует и крупное фабричное производство, продукция которого продаётся в фирменных и прочих магазинах (например, турецкое Koshka).

Очень эпизодически пишмание может быть найдено в продаже в России (в Москве), будучи экспортированным из Турции или произведённым российскими предприятиями малого бизнеса, в том числе крымских татар в Крыму.

  • Иранский аналог.

  • Китайский аналог.

  • Корейский аналог.

  1. ↑ Yıldırım, Renan, «Ağızda Dağılan Lezzet Pişmaniye», Skylife, February 2003
  2. ↑ Şirvani, Muhammed bin Mahmud, 15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı, eds. Mustafa Argunşah and Müjgan Çakır, Istanbul:Gökkubbe Yayınları, 2005, 126—127; Priscilla Mary Işın, Gülbeşeker, Türk Tatlıları Tarihi, İstanbul:Yapı Kredi Yayınları, 2008, 191—192

ru.wikipedia.org

Пишмание Koçaktat со вкусом ванили — «Пишмание — что это? Волосатая халва или Сладкая вата по-турецки? Удивите своих родных и близких БОРОДОЙ дракона! Восхитительное восточное угощение или что привезти из Турции!»

⏩⏩⏩ Welcome

 

Я — сладкоежка. Стопроцентная и неисправимая. Путишествуя, всегда хочется расширить свои вкусовые горизонты, отведать чего-то необычного, а потом удивить своих родных и близких. Так произошло и с оригинальным турецким лакомством под красивым названием Пишманье!

Скажите, Вы когда нибудь пробовали волосатую халву или моточек сладкой пряжи ?) Это и есть восточное Пишмание. Это дествительно очень необычный десерт. Можно подумать, что с виду это рассыпчатые клубочки нитей, кому-то похоже на волосы или паклю, что-то схожее с привыкшей сладкой ватой или сладкой стекловатой) ну, а на вкус это волосатая или нитевидная халва))). Необычное восточное лакомство ещё называют бородой дракона, ну что заинтересовала я Вас??? Тогда обо всем поподробней…

 

___________________________________________________

❤❤❤ОБЩЕЕ

 

✔Вид: Классическое пишмание (ванильное, молочное)

✔Торговая марка: Koçaktat

✔Страна происхождения: Турция

✔Упаковка: Коробка

✔Вес: 150 грамм

✔Цена: 5,5 лир

 

🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶

 

Пройти мимо этого вида лакомства в Турции или не найти — это что-то со сферы невероятного. Вы всегда сможете узнать Пишманье по характерному внешнему виду.

Что привезти из Турции

 

Эта сладость так популярна в стране, что полки магазинов и лавок просто забиты и ломятся от ее разновидностей.

 

Есть разные производители, различный дизайн упаковок, несколько форм (квадратная, куполообразная, форма ромба, шар, клубок и ТД), разные ароматы и добавки (какао, лимон, фисташковое), разный вес, и соответственно какая хочешь цена.) Выбор шикарный, глаза просто разбегаются!!!

 

Отдыхали мы в Бельдиби, цены, которые Вы видите на коробках все актуальные на май 2019 года!

Цена в Турции на пишмание колеблется в зависимости от магазина и наглости продавцов. Обязательно торгуйтесь! А ещё лучше — покупайте в супермаркетах с фиксированными ценами.

 

___________________________________________________

❤❤❤ВНЕШНИЙ ВИД

 

Упаковка в данном случае — цветная картонная коробка с «окошком» из которого видны сладкие комочки). Так и смотрят на вас и подмигивают.

 

Клубки тончайших белых волокон скручены в комочки, которые отчётливо видны. Все они одинакового размера, формы и цвета. Как видно мотки плотно расположились в коробке в два ряда по горизонтали и четыре ряда по вертикали.

Коробка лёгкая, внутри всего 150 грамм лакомства, брала на пробу, так как не знала понравится ли.

Внутри коробки Пишманье плотно завернуто в прозрачный пакет. Во избежания попадания влаги в продукт, пишмание всегда продаётся упакованным в полиэтиленовый пакет, в открытом виде на прилавке Вы его не увидите.

На вид Пишманье представляет собой тончайшие сладкие «волокна», свёрнутые в комочки. Бесспорно, внешность у данной сладости оригинальная и привлекающая внимание!

Стандартный цвет волокон — молочный. Это классика и в большинстве своём именно такой цвет сладости преобладает на рынке или в магазинах.

Сзади коробки минимум информации на разных языках, в том числе и на русском.

 

Цена встречается разная, позволить купить может каждый, за такую коробочку в супермаркете я заплатила 5,5 лир. Курс в Турции на сегодня 1$ равняется 6 турецких лир. Коробочка стоит менее одного доллара, очень доступно я бы сказала!

Турецкое пишмание

 

___________________________________________________

❤❤❤СОСТАВ

 

Перечень ингредиентов невелик и очень прост.

По всеобщему стандарту:

сахар (и его заменители), мука, масло, натуральные вкусовые добавки

 

Изготавливается этот десерт из очень густого сахарного сиропа и поджаренной муки.

 

___________________________________________________

❤❤❤АРОМАТ

 

Аромат приятный и аппетитный, сразу течет слюнка). Тонкие нотки ванилина окутывают сразу после развертывания пакета. Невозможно быть равнодушным к этому аромату.

 

___________________________________________________

❤❤❤ВКУС

 

Отдаленно этот десерт напоминает сахарную вату — такой же лёгкий и воздушный. Мой сын обожает сладкую вату и я думала, что от этого десерта он тоже будет в восторге, но не тут то было…

 

По вкусу пишмание похоже, как ни странно на халву, но по запаху ее не слышно вообще! Десерт очень сладкий, даже немного приторный.

Послевкусие необыкновенное, насыщенное, разнообразное и длительное!

 

Как почти каждое блюдо в Турции, история происхождения пишмание имеет в своей основе красивую легенду:

Говорят, что в Измите был один искусный кулинар. Люди приходили издалека и ждали в длинных очередях приготовленные им сладости. В честь своей возлюбленной, роскошной восточной красавицы с пышными формами, он создал и назвал новый десерт «шишмание» (толстушечка). Но, вступив с ней в брак, переименовал лакомство. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы. И поскольку приносил он это лакомство своей жене после ссор, то стало оно называться «пишмание» (раскаявшийся). И вправду, какая красавица устоит перед таким вкусным раскаянием?

 

Процесс поглощения турецкого лакомства происходит конечно же руками, как и со сладкой ватой.

Отличие в том, что пишмание не так сильно липнет к пальцам рук, оно более плотное по тактильным ощущениям.

И ещё немаловажный нюанс — белые волокна Пишманье немного колятся во рту, именно за это свойство сын и не оценил его.

 

Я пробовала два вида этого необычного восточного лакомства — фисташковое и классическое. На мой взгляд традиционное (классическое, молочное, ванильное) вкуснее. Рекомендую именно с него и начинать свое знакомство с таким видом угощения.

 

Все мои родные, попробовав два вида, тоже утвердительно заявили, что ванильное без добавок им понравилось гораздо больше!

 

Маленькие рассыпчатые клубочки хорошо разделяются, один клубок можно разворочить на всю тарелку, получается достаточно объемная масса.

Пишмание отзыв

 

Съедается незаметно, особенно в кругу семьи во время чаепития))). Десерт не тяжёлый на желудок, нити сахарных волокон незаметно тают во рту.

 

Немаловажный фактор — во время взаимодействия с внешней средой лакомство теряет свой объем, поэтому хранить его нужно завернутым в пакет. Достали один моточек, съели и только потом достаете следующий.

 

___________________________________________________

❤❤❤ КАЛОРИЙНОСТЬ

 

Десерт лёгкий и воздушный, съедается незаметно, но не стоит им злоупотреблять, поскольку этот десерт очень калориен. В 100 граммах продукта содержится 455 ккал.

Людям с лишним весом и диабетикам лучше ограничить себя в употреблении этой восточной сладости.

 

___________________________________________________

❤❤❤ ИТОГ

 

Отпуск, проведенный в многоликой Турции, не будет полным, если не попробовать местную кухню.

Все мы привыкли к стандартным турецким сладостям рахат-лукум, халва и пахлава медовая, это обыденная классика, разновидностей не счесть…но на родине тоже такого вдостаток, а хочется же чего-то нестандартного и незнакомого изведать…Поэтому рекомендую Вам прикупить коробочку белых волокон, порадовать свои вкусовые рецепторы и удивить своих близких и родных!!! Эта вкусняшка достойна Вашего внимания!

 

Спасибо, что дочитали до конца!!! Если мой отзыв был полезен, то оцените его по достоинству!

 

🌴На что обратить особое внимание при выборе отеля в Турции.

🌴Греческий остров солнца

🌴 Восьмое чудо света и самое красивое место в Турции

irecommend.ru

из чего делают пишмание, виды воздушной халвы, польза и вред, БЖУ

Известное сладкоежкам восточное лакомство – турецкая халва – совсем непохоже на русский десерт, приготовленный из семян подсолнечника. Попробуем разобраться вместе в чём заключается отличие, как сделать пишмание в домашних условиях.

Содержание материала:

Из чего делают турецкую халву

Эта сладость напоминает нечто среднее между халвой и сахарной ватой. По внешнему виду она похожа на моток тонкой пряжи. Её готовят из сахарного сиропа с лимонной кислотой и обжаренной муки. В некоторые рецепты добавляют орехи, какао, фисташки, кунжут, ваниль.

 

Турецкая халва волокнами, собранными в небольшие «мотки», продаётся в магазинах по всему миру, упакованной в пластиковые коробки. Её готовят на кондитерских фабриках, где процесс почти полностью автоматизирован. Когда-то сладость делали дома, собравшись всей семьёй вокруг большого стола. Чтобы получились тонкие сахарные нити, сахарную массу долго вымешивали, пересыпая поджаренной мукой.

В Китае есть похожий десерт. В его рецепт входят кукурузный сироп, арахис, кокосовая стружка, кунжут и рисовая мука. По внешнему виду китайская халва, которую называют «борода дракона», не отличается от турецкой пишмание.

Разновидности воздушного лакомства

Халва пишмание существует в нескольких национальных кухнях. Разновидности этой сладости по виду, как сладкая вата, готовят татары, индийцы, иранцы, китайцы, корейцы. В зависимости от страны, где производится лакомство, меняется его название. Рецепт также может незначительно отличаться.

 

Разновидности воздушной халвы:

  • талкыш-калеве (Татарстан) – сладкие опилки в форме перевернутой стопки, по консистенции более плотные, чем сахарная вата;
  • соан-папди (Индия) – десерт кубической формы имеет слегка хрустящую структуру;
  • пишмание (Турция) – халва из муки и сладкого сиропа напоминает клубок тонких нитей;
  • пашмак (Иран) – похож на турецкую халву;
  • борода дракона (Китай) – по внешнему виду напоминает пишмание, только внутрь кладут сладкую начинку, а также едят сразу после приготовления;
  • ккул-тараэ (Корея) – воздушная халва из сиропа и муки, название в переводе означает «медовый клубок».

Иногда вместо муки используют манку. Различные виды пишмание легко найти на полках турецких магазинов.

Калорийность и БЖУ продукта

Турецкая воздушная халва – продукт высококалорийный. В 100 г сладости содержится 455 ккал.

Состав (БЖУ) пишмание:

  • белки – 3 г;
  • углеводы – 83 г;
  • жиры – 12 г.

В десерте содержатся «быстрые» углеводы, которые имеют высокий гликемический индекс. Подсолнечная, арахисовая и тахинная халва также калорийны, но более питательны. В этих продуктах много белков, жиров, витаминов и микроэлементов.

Польза и вред десерта пишмане

Мука, входящая в состав сладости, содержит незначительное количество витаминов и минеральных элементов, необходимых организму. Пишмание – это прежде всего сладость, содержащая много углеводов. После её употребления резко возрастает количество глюкозы в крови. Поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, нужно воздержаться от турецкой халвы.

 

Польза от употребления пишмание заключается в быстром восполнении энергетических нужд организма. Большое поступление глюкозы в кровь вызывает временное улучшение настроения и симулирует работу мозга.

Как сделать халву своими руками

В настоящее время турецкую халву готовят на централизованных предприятиях в Турции. В России её продают довольно редко. Можно попробовать приготовить этот восточный десерт самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт пишмание

Продукты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

 

Приготовление:

  1. Из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты варят сироп. Уваривают его до густоты, чтобы капля не растекалась по блюдцу.
  2. На сковороде поджаривают муку на медленном огне, постоянно помешивая. Она должна приобрести светло-кремовый оттенок и приятный ореховый аромат.
  3. Остужают сироп и муку.
  4. Выкладывают сироп на силиконовый коврик и начинают вымешивать, пока не получится пластичная коричневатая масса.
  5. Вытягивают из сахарной массы колбаску, соединяют её в кольцо, помещают в муку.
  6. Начинают вытягивать кольцо и снова складывать, обсыпая каждый слой мукой, пока не получится множество сахарных нитей, напоминающих сахарную вату, только плотнее по консистенции.

Пишмание готова, её делят на небольшие части и кладут на блюдо. Халва с фисташками делается по аналогичному рецепту. Только в конце кусочки пишмание посыпаются измельчёнными фисташковыми орехами.

Чтобы приготовить турецкую халву дома, необходимо терпение. Недаром раньше варили большой чан сиропа и делали десерт всей семьей. Это было интересно и весело.

attuale.ru

Халва Koska Пишмания — «Традиционная турецкая халва из нитей — необычно и вкусно»

Я несколько раз отдыхала в Турции и была в магазинчиках с традиционными сладостями, но никогда не обращала внимания на такую халву и как оказалось зря.

Недавно я увидела ее в супермаркете и купила упаковку, так как ее вид был очень необычный. У меня традиционный вариант, но есть другие виды халвы с какао, лимоном, фисташками.

Пешмания — это традиционная турецкая халва, которая делается достаточно сложным способом, в составе в основном мука и сахар.

Халва Koska Пишмания

Страна производства — Турция.

 

Информация от производителя:

 

Подробнее о составе:

 

Данная халва упакована очень герметично, так как иначе она просто высохнет и станет невкусной. Сверху коробка в слюде и внутри так же дополнительный пакет:

 

В пластиковой подложке находится 15 воздушных комочков халвы (два я уже слопала, пока делала фото):

Халва Koska Пишмания

 

Турецкая халва по вкусу не похожа ни на сахарную вату, ни на халву в обычном понимании этого слова, у нее свой собственный вкус, очень приятный и необычный:

Халва Koska Пишмания

 

Комочки сами по себе воздушные, разваливаются от малейшего касания, они собраны из множества нитей сахарного сиропа и обжаренной муки:

 

Консистенция чуть-чуть напоминает скомканную сахарную вату, но тает во рту не так быстро из-за муки:

 

В консистенции присутствуют твердые нити сахара, которые иногда немного царапают язык, так что много такого лакомства не скушаешь, да и состав достаточно калорийный, так что максимум один шарик за раз и то с чаем или кофе)

Халва Koska Пишмания

 

Итог: если вы любите сладости или просто необычные лакомства, то обязательно советую попробовать при возможности)

 

🍭 🍭 🍭 Подписывайтесь на новые отзывы 🍭 🍭 🍭

irecommend. ru

Пишмание Vkusnotoria Классическое 134г. — «Волосатая халва, турецкая сахарная вата или пишмание 😁 называйте как хотите) тающая во рту изумительная находка с маленьким нюансом 😇 внутри много фото, состав 🌼»

Люблю я турецкие сладости и не смогла пройти так сказать мимо такого продукта. Почему так сказать? Потому что проходила я по страницам интернет-магазина «ozon») Купила я их там за 97 по акции и это для них нормальная цена можно сказать. Без акции они 143 рубля, что, на мой взгляд, дорого! Прям можно сказать грабеж! Учитывая вес в 136 грамм без упаковки! У производителя разные вкусы: и кофейный и клубничный и много других, но я решила начать с классических пишмание)

Безумно красивая упаковка! Гармоничное сочетание цветов, с одной стороны, где расположено изображение продукта нет ничего лишнего, а на противоположном углу красивейшие узоры на синем фоне 😇 Сама коробочка прочная, глянцевая) блестит и переливается)

Очень нравится, что это ручная работа!

Состав просто идеален! Никакой химии, ешек, консервантов!

Калорийность тоже маленькая для сладости то!

ну Вообщем тут за оба пункта 5+! 😎

Коробочка не просто открывается как сундучок, а выдвигается) это намного интереснее мне кажется)

​Внутри лежат в индивидуальной упаковочке 8 пишмание) что меня удивило так это то, что пакетик этот просто завернут) он не запаян даже. Но все условия хранения соблюдены.

Они практически ничем не пахнут) немного отдают ванилью)

Сами они похожи на клубочек тончайших ниток 😁 волосатая халва вообщем) невероятно легкие и хрупкие отчасти. В центре структура более плотная. А сверху настолько легчайшая и воздушная структура, что ни с какой сахарной ватой не сравнить! Она в разы легче!

А вот на вкус они очень похожи на сахарную вату! Прям Один в один практически 😇 только они не образуют такого комочка из сахара во рту) они ООООООООЧЕНЬ сладкие! Больше двух штук не смогла съесть 😁 и это еще запивая крепким чаем) вот с кофе будет просто идеально 😎 а еще лучше с зерновым эспрессо, да пожестче 😈

Единственный нюанс — надо тщательно соблюдать условия хранения, иначе сахар подтаивает и они твердеют (структура уже не такая воздушная). На вкус это не влияет, но немного расстраивает!

Определенно стоит попробовать это чудо ❤

irecommend.ru

названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции

Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется…

Ну во-первых, не упускайте возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.

Из чего делают турецкие сладости?

Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.

Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.

Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства

Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.

Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:

  • Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
  • В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
  • В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.

Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.

Турецкая Халва

Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.

Разновидностей халвы огромное множество.

Самые вкусные:

  • пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
  • талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
  • арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
  • соан-папди – на основе молока и овощей;

Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.

Нуга

Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».

Среди многообразия нуги выделят три основных:

  • Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
  • Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
  • Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.

Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.

Щербет

Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.

Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.

Пахлава (баклава)

Баклава– выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.

Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.

Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.

В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.

Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.

Самые вкусные виды баклавы:

  • Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
  • Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
  • Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
  • Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
  • Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
  • Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
  • Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
  • Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
  • Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
  • Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
  • Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
  • Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.

Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.

Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.

Например в Стамбуле это прежде всего:

  • Faruk Güllüoğlu
  • Hafız Mustafa
  • Ahsen
  • Koska

Все эти локации находятся на улице Истикляль.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Чурчхела

Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.

Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».

В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.

На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.

Рахат Лукум

Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.

Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.

Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.

Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.

Турецкое мороженное

Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») – турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.

Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.

Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.

Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.

Заключение

Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?

А у вас есть любимые турецкие сладости?

info-turk.ru

Халва Узбекская — «Натуральная!! вкусная!! без сахара!! — идеальное восточное лакомство!»

Привет всем заглянувшим!!

 

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово «вкусненькое» ассоциируется со словом «сладенькое». Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями…если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.


Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку — узбекскую халву. Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

 

 

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива — на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

 

Упаковка

 

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.

 

 

Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

 

А что в составе?

 

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.

 

Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

 

Консистенция, запах

 

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.

 

 

Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать — все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.

 

 

Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

 

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадный.

 

Пробуем..

 

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет…к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

 

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.

Сверху на кусочках халвы лежат орешки — кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

 

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ — орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис, который продавали в моём детстве — не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

 

 

☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

 

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

  • натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
  • оригинальный приятный вкус
  • приемлемая цена

Недостатки — можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

 


Я однозначно рекомендую узбекскую халву к покупке!!

Приятного всем аппетита!!

 

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

irecommend.ru

Халва ташкентская. Халва Узбекская — «Натуральная!! вкусная!! без сахара!! Подсолнечная или Классическая

Привет всем заглянувшим!!

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово «вкусненькое» ассоциируется со словом «сладенькое». Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями…если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.

Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку — узбекскую халву . Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива — на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.


Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

А что в составе?

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.


Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.


Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать — все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.


Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадный.

Пробуем..

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет…к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.


Сверху на кусочках халвы лежат орешки — кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ — орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))



Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавали в моём детстве — не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

  • натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
  • оригинальный приятный вкус
  • приемлемая цена

Недостатки — можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

Приятного всем аппетита!!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

  • о турецкой Халве тахинной (кунжутной) с какао
  • о Пишмание (или Нитевидной халве) — необычной и вкусной турецкой сладости.

Халва в диетологии

Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно кушать при различных диетах. И это вопреки стереотипам, что в режиме лечения или похудения всё сладкое следует исключить. Ведь халва содержит не так много сахара. Некоторые её сорта имеют медовую или фруктозную основу. А такие разновидности, как безглютеновая, бобовая или морковная, заслужили репутацию диетических продуктов.

В составе халвы сконцентрировано такое же количество белковых соединений, как и в мясных продуктах. Растительный протеин также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный. Поэтому халва рекомендована для питания спортсменов, людей активного образа жизни.

Противопоказания

Причинами, ограничивающими потребление халвы, являются следующие заболевания и реакции организма:

  1. сахарный диабет;
  2. заболевания печени;
  3. панкреатит;
  4. ожирение;
  5. атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.
  • Максимальная суточная порция – 30 грамм. Исключение – специальные диеты, например способы похудения на халве и кефире, на зелёном чае и т.п.
  • Идеальное время приема – первая половина дня.
  • Десерт не следует запивать сладким питьём.
  • Детям до 6-ти лет продукт нужно предлагать с осторожностью.

Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности еды, которая входит в разовый приём пищи. И если на десерт задумано съесть кусочек халвы – классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака), должна быть низкокалорийной.

Состав, виды калорийность и БЖУ

Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют совершенствовать классический рецепт и улучшать вкусовые свойства. Но базу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семена, мука. И в зависимости от основы, выделяются три основных вида: классическую халву из семечек подсолнуха, ореховую и тахинную (из семян кунжута).

Подсолнечная или Классическая

Самая распространённая – подсолнечная халва, состав продукта включает пастообразную массу из семечек, карамель из патоки или сахара. Калорийность её выражается средним показателем в 500/550 кКал на порцию халвы в 100 грамм. 50% здесь занимают углеводы, провоцирующие энергетический всплеск, а остальные 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредят уровню холестерина в крови.

Пищевые достоинства халвы из подсолнечника неоспоримы: она богата витаминами В2 , Е, PP. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточным количеством пищевых волокон и мальтозы. И она прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами – шоколадом, цукатами, кокосовой стружкой и прочими вкусовыми наполнителями.

Ореховая или Арахисовая

Характерная особенность этой разновидности любимого десерта состоит в том, что её основой могут быть различные орехи (миндаль, кешью, фундук и т. д.) или их смесь. Арахис, хотя и относится к семейству бобовых, тоже считается ценным сырьем для ореховой халвы. Из него получается вкуснейший продукт с большими диетическими преимуществами перед классическим вариантом. Так, у халвы арахисовой ниже калорийность: показатель не дотягивает до 500 кКал. А витаминный состав остаётся на том же уровне. Периодическое употребление арахисового лакомства (20 грамм в день) – отличная профилактика остеопороза и нарушений памяти.

В этом же ряду популярна халва с фисташками, состав которой включает муку, молочную карамель и ядра любимых орешков. Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Его относят к продуктам-афродизиакам и рекомендуют к столу на романтических свиданиях.

Тахинная или Кунжутная

Халва кунжутная – типичная для среднеазиатской кухни сладость. Её основу составляют цельные кунжутные семечки либо их срединная часть – в этом случае её именуют тахинной. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: и в том, и в другом случае продукт насыщен витаминами групп F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.

Калорийность выражается числом 470 кКал на порцию в 100 грамм. Примечательно, что в этой разновидности самое высокое содержание серотонина – главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте – ещё одно питательное достоинство, позволяющее рекомендовать десерт из кунжута для профилактики рака.

Как выбрать халву?

Что бы вкус любимого десерта не разочаровал, а принёс истинное гастрономическое наслаждение и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:

  1. При покупке отдавать предпочтение продукту, который можно рассмотреть. Глухая упаковка, за всей своей красочностью и привлекательностью, может скрывать недоброкачественное кондитерское изделие.
  2. Оценивая «внешность» десерта, обратите внимание на равномерность массы. Она должна слоиться, легко крошиться, но не рассыпаться от легкого нажатия. И никаких лишних элементов на поверхности – крупинок, сахарных капель, шелухи и пр.
  3. У халвы состав исключает тёмный окрас. Обычно потемневшая масса говорит об истечении срока пригодности.
  4. Если продавец разрешает попробовать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием отбора служит вкус: в меру сладкий, без горечи. Также качественный продукт буквальным образом тает во рту, а не липнет к зубам.

Любой сорт свежего лакомства полезен для кроветворения и работы ЖКТ. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяют включить халву в рацион беременных женщин и перечень «продуктов красоты».

Рецепт узбекской халвы

Ингредиенты:

  • мука в/с – 3 ст. ложки;
  • топленое – 25 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • вода;
  • сахар белый – 0,5 ст.

Приготовление

В глубокой миске распускаем топленое масло, всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Подрумяниваем смесь до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок. После этого вливаем немного воды и снова размешиваем, чтобы не было комочков. Молоко отдельно кипятим, бросаем в него сахар и ждем полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и увариваем на слабеньком огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выкладываем в смазанные маслицем формочки и тщательно утрамбовываем. Когда лакомство полностью остынет, нарезаем его небольшими кусочками и подаем к столу.

Узбекская халва с орехами

Ингредиенты:

  • – 200 г;
  • кунжут – 100 г;
  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • ванилин.

Для сиропа:

  • сахар – 250 г;
  • сало;
  • вода – 400 мл.

Приготовление

Для начала давайте приготовим сироп: кипятим в кастрюльке воду и высыпаем необходимое количество сахара. Варим смесь на среднем огне до густоватой консистенции.

Кунжут слегка обжариваем и остужаем. Муку подрумяниваем на сковороде, смазанную заранее бараньим салом. Все орехи пропускаем несколько раз через мясорубку. После этого смешиваем муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно перемешивая, на среднем огне. Через 25 минут перекладываем лакомство в формочку и посыпаем сверху кунжутом. Затягиваем халву пленкой, слегка придавливаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

Узбекская халва с фисташками

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, берем чугунную кастрюлю, наливаем молоко и всыпаем измельченные фисташки. Затем бросаем сахар и гхи. Все тщательно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. После этого убавляем пламя и увариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и выкладываем халву в заранее подготовленную емкость. После полного застывания, нарезаем лакомство ромбиками и украшаем орешком. Можете по желанию посыпать халву кунжутными семенами, сахарной мелкой пудрой или измельченными грецкими орехами.

Ознакомившись с тем, из чего делают халву, удастся расширить свои познания в вопросе создания любимого лакомства и узнать о внушительных полезных свойствах продукта. Восточная сладость, особенно если ее приготовить своими руками, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред для организма которой обусловлен содержащимися в базовом компоненте элементами и витаминами, может стать не только лакомым десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм в целом.

  1. Сласть из подсолнечника является источником витаминов группы В, благодаря чему благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему. Высоко ценится в продукте содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов E, D.
  2. Ореховая или арахисовая халва помимо высокого содержания в ней витаминов РР, D, В2 и В6 является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
  3. Кунжутная и тахинная халва – отличный антиоксидант и источник множества витаминов и элементов, которые в комплексе способствуют замедлению роста раковых клеток и предотвращают их образование. Употребляя сласть, удастся укрепить организм, наполнить его энергией.
  4. Любой вид халвы противопоказан при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делается халва?


Халва, состав которой может варьироваться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для приготовления сласти, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточное лакомство превосходно хранится до двух месяцев.

  1. В качестве базового компонента для создания десерта используются очищенные семечки подсолнечника, орехи или кунжут.
  2. Еще один неизменный компонент, используемый для приготовления халвы – сахар, мед или карамель.
  3. Для придания основе лакомства нужной текстуры и цвета в нее добавляют экстракт мыльного корня.

Подсолнечная халва


Домашняя халва вне всяких сомнений получится вкуснее и полезней покупных аналогов. В ней отсутствуют зачастую добавляемые в промышленный продукт консерванты, всевозможные стабилизаторы и прочие вредные примеси. Состав подсолнечной халвы собственного приготовления исключительно прост и доступен каждому.

Ингредиенты:

  • очищенные семечки подсолнечника – 0,5 кг;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 75 мл;
  • масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Семечки обжаривают на сухой сковороде до кремового оттенка.
  2. Перекладывают семена в емкость блендера и измельчают до нежного пюре.
  3. Пассеруют в той же сковороде до кремового цвета муку, пересыпают к измельченным семечкам и еще раз пробивают блендером.
  4. Из воды и сахара варят сироп карамельного цвета.
  5. Вливают в карамель тонкой струйкой масло, после чего вмешивают смесь из семечек и муки.
  6. Перекладывают массу в форму, дают остыть и застыть в холодильнике.

Тахинная халва – из чего делают?


Халва, рецепт которой будет изложен далее, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно вымачивают в кипятке не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают в солевом растворе, благодаря чему оболочка оседает на дно, а ядра всплывают на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают. Избежать подобного процесса, трудновыполнимого в домашних условиях, удастся путем использования готовой тахинной пасты.

Ингредиенты:

  • паста тахинная – 4,5 ст. ложки;
  • мед – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Соединяют мед и тахинную пасту, перемешивают.
  2. Перекладывают массу в форму, отправляют на несколько часов в холодильник.
  3. После того как застынет, ее разрезают на порции, по желанию посыпают кунжутом, орехами.

Индийская халва


Нижеследующие рекомендации для тех, кто желает узнать, как сделать халву по индийскому рецепту. Подобная технология отличается от любой привычной восточной и исполняется с манной крупой или с добавлением перетертой моркови, уваренной с молоком до однородной пастообразной массы. Кроме мускатного ореха сласть зачастую приправляют кардамоном и другими пряностями.

Ингредиенты:

  • манка – 250 г;
  • молоко – 750 мл;
  • сахар – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • изюм – 70 г;
  • цедра апельсина – 2 ч. ложки;
  • апельсиновый сок – 3 ст. ложки;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • орехи грецкие или кешью – по вкусу.

Приготовление

  1. В емкости с толстым дном растапливают сахар и вливают понемногу кипящее молоко.
  2. Прогревают смесь до растворения кристаллов, добавляют цедру и сок апельсина, изюм и мускатный орех.
  3. Обжаривают в масле манку 15 минут, перекладывают в молочную смесь.
  4. Припускают массу на тихом огне, помешивая, до впитывания влаги, снимают с огня, дают немного остыть.

Узбекская халва – рецепт


Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Базовым компонентом в данном случае является мука, которую первоначально пассеруют в топленом масле, а затем заваривают молоком и прогревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для сформированных из полученной массы шариков можно использовать кунжут или измельченные орехи.

Ингредиенты:

  • мука – 130 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • масло топленое – 130 г;
  • грецкие орехи и обжаренный кунжут.

Приготовление

  1. Прогревают в сотейнике топленое масло, всыпают муку, пассеруют до кремового цвета.
  2. Подогревают до кипения молоко, добавив сахар, вливают в емкость с мукой, размешивая.
  3. Припускают массу 15 минут, дают немного остыть, скатывают шарики.
  4. Перед подачей посыпается или обмакивается в кунжут или орехи.

Кунжутная халва


По достоинству будет оценена сладкоежками восточная халва, приготовленная из кунжута. Рецепт можно исполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Итоговый результат будет всецело зависеть от степени помола кунжута и от того, обжарены ли зерна были перед использованием.

Ингредиенты:

  • кунжут – 300 г;
  • сухое молоко – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • какао – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Кунжут по желанию подсушивают и немного подрумянивают на сухой сковороде, после чего измельчают в кофемолке или блендере.
  2. Растапливают масло, добавляют кунжутную массу, прогревают, помешивая, остужают.
  3. Соединяют в миске молоко, сахар и какао, добавляют кунжут с маслом, перемешивают, перекладывают в форму и утрамбовывают.
  4. После застывания в холодильнике будет готова к дегустации.

Турецкая халва


Домашняя халва, рецепт которой будет представлен следующим, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. Готовится сласть из манки с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат. Заменить добавку ни чем нельзя, если таковой не оказалось в наличии, лучше готовить лакомство без ее участия.

Ингредиенты:

  • манка – 500 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахар – 500 г;
  • масло сливочное и маргарин – по 130 г;
  • мастика турецкая – 3 шт.;
  • кедровые орехи – 70 г.

Приготовление

  1. Растапливают масло и маргарин, добавляют манку и орехи, жарят 30-40 минут до розоватого оттенка.
  2. Кипятят молоко с добавлением сахара и мастики, вливают к манке с орехами, прогревают пару минут, помешивая.
  3. Оставляют сласть под крышкой на 40 минут, после чего подают с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде


Истинным наслаждением для сладкоежек или тех, кто с особенным почтением относится к шоколаду, станет шоколадная халва или сласть, приготовленная в шоколадной глазури. В данном случае основа десерта – обжаренный до появления аромата арахис, который можно заменить по желанию другими орехами или семечками.

Ингредиенты:

  • арахис – 300 г;
  • масло какао – 50 г;
  • мед – 50 г;
  • сахар – 40 г;
  • шоколад – 150 г.

Приготовление

  1. Обжаривают арахис, измельчают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
  2. Отправляют заготовки в холодильник до застывания.
  3. Растапливают шоколад, обмакивают в нем халву, дают застыть на пергаменте в холоде.

Арахисовая халва


Как и любая , лакомство из арахиса удается невероятно вкусным, сытным и питательным. Орехи перед использованием обязательно обжаривают на сухой сковороде или в духовке, после чего очищают от шелухи, которая может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванилином или другой добавкой на выбор.

Ингредиенты:

  • арахис – 2 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 250 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • ванильный сахар – 1 пакет;
  • масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Муку пассеруют до кремового цвета на сухой сковороде.
  2. Измельчают в блендере арахис, смешивают с мукой, маслом и ванилью.
  3. Кипятят воду с сахаром, вливают карамельный сироп к арахису с мукой, размешивают, перекладывают в форму с пергаментом, оставляют под прессом для застывания.

Самаркандская халва – рецепт


Следующий рецепт поможет узнать, из чего делают самаркандскую халву. Основными ингредиентами в данном случае являются грецкие или любые другие орехи и обжаренная мука. По желанию состав дополняют кунжутом или другими компонентами для усиления вкуса, наполнения его новым ароматом и пикантностью.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 250 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 2 стакана;
  • мука – 250 г;
  • кунжут и масло сливочное – по 100 г;
  • ванильный сахар – 1 пакет.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп средней густоты, прокипятив его 7-8 минут, помешивая.
  2. Дают массе немного остыть, после чего добавляют измельченные орехи, кунжут, масло, ванилин и спассерованную муку.
  3. Проваривают основу до загустения, перекладывают в форму с пергаментом.
  4. Готовая самаркандская халва разрезается на порции и подается к чаю.

Халва из муки


Даже просто из муки получится вкусное лакомство, которым можно побаловать себя и свое семейство за чашкой чая. Десерт дополняют просушенными в духовке грецкими или любыми другими орехами, которые вмешивают в основу или посыпают ими сласть сверху. Для аромата в состав можно добавить немного ванили.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 300 г;
  • масло топленое – 180 г;
  • мука – 0,5 кг;
  • орехи – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогревают масло, добавляют порциями муку, обжаривают до орехового вкуса.
  2. Вмешивают сахарную пудру, прогревают еще немного и перекладывают в форму с пергаментом, добавив орехи.
  3. Еще теплая мучная халва разрезается на порции и подается к столу.

Фисташковая халва


Невероятно аппетитной и изысканной получается приготовленная халва своими руками из фисташек. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворит запросы каждого привередливого едока-сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охлаждают в холодильнике и только после этого разрезают на порции.

История халвы началась еще в пятом веке до нашей эры. Только представьте, через сколько столетий дошла к нам эта сладость! Родиной халвы считается Иран, а вот когда она появилась в России, доподлинно неизвестно. Разновидностей этого лакомства множество. Невероятно вкусна самаркандская халва. Рецепты ее мы сегодня рассмотрим.

Халва любого вида полезна для нас, что связано напрямую с компонентным составом продукта. Во-первых, она быстро и легко переваривается и усваивается. Во-вторых, в этой сладости много жиров растительного происхождения. И в-третьих, она богата белками, аминокислотами и минералами. Можно сказать, что в одном маленьком кусочке халвы находится половина Менделеевой таблицы!

Если говорить конкретно о самаркандской халве, то, прежде всего, стоит отметить, что готовится она на основе фисташек. А они богаты клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, а также выводит из организма токсины и шлаки. Такая халва способствует расщеплению холестериновых бляшек и сохранению эластичности и мягкости сосудистых стенок.

Внимание! Самаркандская халва ускоряет процесс восстановления после тяжелых недугов.

Но на этом полезные свойства восточной сладости не заканчиваются. Так, халва оказывает на наш организм следующее воздействие:

  • активирует деятельность головного мозга;
  • улучшает репродуктивную функцию;
  • выступает профилактикой атеросклероза;
  • пополняет энергетические запасы организма;
  • активирует защитную функцию нашего организма;
  • повышает сопротивляемость инфекционным недугам.

А вот вреда нам халва практически не несет. Главное – кушать ее в разумном количестве. Так, специалисты советуют употреблять не более 30 г этой сладости в сутки.

Противопоказана самаркандская халва при развитии таких недугов:

  • аллергии;
  • диатеза;
  • пародонтоза и кариеса;
  • панкреатита;
  • диабета сахарного;
  • ожирения;
  • образования камней в мочевом пузыре, а также почках.

На заметку! Если у вас есть какие-либо хронические недуги, перед употреблением халвы нужно проконсультироваться у специалиста!

Классический рецепт восточной сладости

Натуральной и полезной станет приготовленная в домашних условиях самаркандская халва. В состав ее, как уже говорилось, входят фисташки, а технология изготовления сладости проста.

Состав:

  • 400 мл молока;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. масла топленого;
  • 0,2 кг фисташек.

Совет! Дополнить вкус халвы можно кунжутными семенами и грецкими орешками.

Приготовление:

  1. В чугунную емкость нальем молоко.
  2. Фисташки измельчим и добавим в молоко.
  3. Введем сахарный песок и масло топленое.
  4. Размешиваем, не ленясь, полученную смесь и доводим до кипения на среднем уровне конфорки.
  5. Уменьшим огонь, увариваем смесь, размешивая ее.
  6. Как только вы увидите, что молоко практически уварилось, выключите конфорку.
  7. Берем форму и выливаем в нее заготовку халвы.
  8. Когда лакомство застынет, нарежем его кусочками любой формы. Готово!

Внимание! Достаточно большой энергетической ценностью обладает самаркандская халва. Калорийность ее на 100 г продукта составляет практически 300 Ккал.

Разные способы приготовления имеет самаркандская халва. Рецепт в домашних условиях с кунжутными семенами довольно прост, а в результате вы получите поистине королевское лакомство!

Состав:

  • 50 мл масла рафинированного подсолнечного;
  • 0,2 кг семян кунжута;
  • 100 мл фильтрованной воды;
  • 1 ст. просеянной муки пшеничной;
  • 150 г сахара.

Приготовление:


Узбекский десерт

Еще одна разновидность восточной сладости – халва с грецкими орешками. Такой десерт полюбят все ваши домочадцы!

Состав:

  • 130 г масла топленого;
  • 130 г просеянной муки;
  • 500 мл молока;
  • 0,2 кг сахарного песка;
  • 0,5 ст. очищенных орешков грецких;
  • 2 ст. л. кунжутных семян.

Приготовление:


На заметку! Посыпая халву семенами кунжута, вы приумножаете полезные свойства сладости. Японцы доказали, что кунжут способствует замедлению процесса старения и омолаживает организм.

Домашняя армянская халва с арахисом. Домашняя армянская халва с арахисом Как приготовить армянскую халву в домашних условиях

Описание

Армянская халва – это необыкновенно вкусное лакомство, которое к тому же, очень полезно. За счет того, что халва по-армянски изготавливается из орехов, семечек и кунжута, она содержит такие микроэлементы, как фосфор, натрий, железо и множеством других. Халва богата протеинами, которые могут заменить мясо, поэтому такое лакомство идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Армянская халва очень питательная, поскольку основным ингредиентом этого рецепта являются жирные орехи. При обжаривании они выделяют на 30% больше полифенолов, которые обладают антиоксидантным действием. Но такие сладости противопоказано употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Халву нельзя назвать низкокалорийным продуктом, поэтому ее потребление необходимо ограничивать тем людям, которые следят за своей фигурой. Однако, если сравнить армянскую халву и шоколад, первая является более питательной и менее калорийной.

Все полезные свойства орехов и семечек, которые входят в состав армянской халвы, во время приготовления сохраняются. Поэтому такое лакомство рекомендуется вводить в рацион питания беременным женщинам и кормящим матерям .

Приготовить армянскую халву в домашних условиях очень просто, для этого вам потребуется не более 40 минут, к тому же вы можете использовать наш пошаговый фото рецепт в виде шпаргалки на кухне. И в результате вы приготовите настоящий кулинарный шедевр, который подарит вам заряд бодрости и поможет справиться с плохим настроением.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (200 г)

  • (200 г (или 50 мл сахарного сиропа))

  • (4 ст. л.)

  • (немного)

  • (100 мл (для сиропа))

  • (100 г (для сиропа))

Шаги приготовления

    Подготовьте необходимые продукты, из которых мы будем создавать армянскую халву своими руками. Сливочное масло должно быть очень мягким, чтобы в дальнейшем его легко можно было растопить и смешать с мукой.

    Прежде, чем приступить к приготовлению халвы дома, подготовьте форму, в которую вы будете ее выкладывать. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте небольшим количеством сливочного масла. Данный объём ингредиентов рассчитан на приготовление 600 граммов халвы. Поэтому, если вы хотите увеличить количество продуктов, для формирования халвы можно использовать широкую сковороду или форму для выпекания.

    Сначала необходимо просеять пшеничную муку и обжарить ее на сухой раскаленной сковороде. В течение первых пяти минут ее мешать не следует. После этого постоянно перемешивайте муку, дабы она не пригорела. Огонь немного убавьте.

    В результате у вас должна получиться мука карамельного цвета, напоминающая топленое молоко.

    Тем временем растопите сливочное масло и постепенно вливайте его в обжаренную муку, постоянно перемешивая ее. Она возьмется небольшими комочками. Не волнуйтесь: так выглядит будущая заготовка для халвы.

    А пока приготовьте сахарный сироп. В отдельную емкость налейте немного воды и добавьте сахарный песок. Поставьте на огонь. Как только заметите, что вода с сахаром начинает закипать, уберите сироп с плиты и полностью остудите. Если у вас есть мед, используйте его для приготовления армянской халвы. Растопите его на водяной бане. Кунжут обжарьте до золотистого состояния. Если вы решили добавить в халву орехи и семечки, их также немного подсушите на раскаленной сковороде. Теперь аккуратно влейте сахарный сироп или растопленный мед в муку с маслом и прожарьте эту смесь в течение нескольких минут, постоянно перемешивая. Уберите будущую халву с огня и добавьте кунжут, орехи и семечки. Не обязательно добавлять все вместе, можно выбрать тот ингредиент, который любите больше всего.

    Самое время прессовать халву. Дабы она была более плотной, формировать ее нужно, пока халва еще горячая . В подготовленную емкость постепенно высыпайте горячую халву небольшими порциями. Каждую новую порцию плотно прижимайте ложкой. После того, как вы выложите всю халву в емкость, поставьте на нее небольшой груз и отправьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше – на ночь. Как только армянская халва полностью остынет, можно ее пробовать. Вот такая замечательная и рассыпчатая текстура получается у этого лакомства.

    Теперь можно раскладывать домашнюю армянскую халву по тарелкам, и звать всех домашних на утреннее чаепитие. Несмотря на то, что халва готовится очень быстро, она получается вкусной, питательной и очень полезной. Порадуйте своих детишек и любимого мужа этим лакомством.

    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука-500 г.

Масло сливочное-200 г.

Мёд-200 г или

Сахар-100 г+вода-50 мл для сиропа.

Семечки-по желанию 2 горсти.

Пергамент.

Растительное масло-1 ч.л.

Как готовить:

Делала половину состава,т.е 250 г муки насыпала в чугунную кастрюлю (в ней удобно прокалить муку и она не подгорает!) и поставила на средний огонь. Минут 5 можно не трогать,пока посуда нагревается.

Затем не отходить далеко и шевелить со дна деревянной лопаткой постоянно! Мне хотелось насыщенного цвета,поэтому жарила муку до светло-коричневого оттенка.

В отдельной кастрюльке топим масло (100 г) и вливаем в поджаренную муку,ставим на снова огонь и перетираем минут 5 ложкой.

Затем вливаем 100 г мёда (я сняла кастрюлю с огня) и снова тщательно перетираем. Это требует усилий! Если нет мёда,можно сварить сироп!

Пока мука жарилась,я поджарила семечки. В классическом рецепте их нет,я добавила от себя и получилось здорово!

Для удобства в форму выстелить пергамент,слегка смазать растительным маслом и посыпать семечками.

Начинаем по ложке накладывать халвичную крошку на семечки и прижимаем ложкой.

Затем уже руками прижимаем с краёв,чтобы получить ровное плотное полотно сладости. Оставляем застывать.

Затем предлагаю разрезать фигурным ножиком на полоски,а потом на кусочки. Вынимаем на красивое блюдо и лакомимся с чаем))) Очень вкусно взять кусочек,когда тянет на сладенькое)))

На вкус среднее между халвой и печеньем,но реально имеет ореховый аромат и вкус! Буду делать ещё!

Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Медовый торт с кремом из халвы». Это действительно стоит попробовать. Мука 1/2 стак. Мука 1,2 стак. Крахмал 2 ст.л. Сахар 1/2 ст.л. Яйцо 3 шт. Соль 1/2 ч. л. Сода 1 ч. л. Орехи грецкие 1 стак. Сметана 350 г. Халва 350 г. Коньяк 3 ст.л. Растопить мёд и дать ему остыть. Смешать в кухонном комбайне яйца, мед, сахар и немного соли. В полученную смесь добавить муку, крахмал и соду (смешанную с мукой). Орехи измельчить в мелкую крошку. Орехи добавить в тесто и еще раз все перемешать до однородности. Форму высотой около 7 см и диаметром около 26 см смазать растительным маслом и вылить в нее жидкое тесто.Поставить корж в разогретую до 180°С духовку и выпекать около 30 минут, пока корж не стал румяным. В процессе выпекания не нужно открывать духовку, чтобы корж не опал. Халву поломать на мелкие кусочки и смешать со сметаной. К смеси халвы и сметаны добавить коньяк и еще раз все хорошенько взбить. Готовый корж достать и дать ему немного остыть. Корж разрезать на 3 части, обильно промазать кремом, обмазать сверху и оставить для пропитывания. Приятного аппетита!
  • 15min 25min Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Халва с фисташками». Это действительно стоит попробовать. Фисташки 1,5 стак. Молоко 2 ст.л Масло сливочное 2 ст.л Вода 1 стак. Сахар 1/2 стак. Ванилин 1/2 ч. л. Фисташки сложить в широкую миску, залить кипятком и оставить на полчаса. Затем откинуть орехи на сито, чтобы стекла вода, поместить в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками, добавить молоко и измельчить орехи до пастообразного состояния. После этого всыпать сахар и перемешать. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием растопить на медленном огне масло, добавьте ореховую пасту и, постоянно помешивая, жарить в течение 15 минут до тех пор, пока масса не загустеет. Затем всыпать ванилин, перемешать, выложить халву на смазанный маслом противень или поднос, разровнять поверхность и остудить. Застывшую халву разрезать на небольшие квадратики ножом-пилкой, выложить в базу и подать на ст. Эта халва может храниться в холодильнике 2-3 недели. Приятного аппетита!
  • 20min 120min Десерты Таким образом можно приготовить халву из семян подсолнечника и даже арахиса. Кунжутная халва — необычный десерт, в основе которого лежит кунжут, молоко, мука и растительное масло. Это восточное лакомство обладает потрясающим вкусом. Кунжут 1 стак. Мука 1 стак. Сахар 150 г. Молоко 75 мл. Растительное масло 4 ст.л. Ванилин по вкусу Кунжут нужно обжарить немного на сковороде, после чего измельчить в блендере или в мясорубке несколько раз. Лучше пользоваться мясорубкой. Муку тоже обжариваем на сковороде. Даем ей остыть, отставляем в сторону. Смешиваем перетертый кунжут с мукой. Добавляем растительное масло. Перемешиваем массу до однородного состояния. Кипятим молоко с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Даем молоку остыть, после чего вливаем его в кунжутную массу и начинаем все перемешивать. Берем доску, застилаем её пищевой пленкой. Выкладываем равномерным слоем полученную халву. Толщину выбирайте сами (я люблю, когда слои получаются не более 1 сантиметра). После этого отправляем халву в холодильник до полного застывания. Нарезаем халву произвольно и подаем к столу. В среднем халва застывает около получаса.
  • 20min 120min Десерты Чтобы приготовить азербайджанскую халву из муки в домашних условиях, нужно приложить минимум усилий. В результате получается очень сладкий и вкусный десерт для детей и взрослых. Застывшая халва имеет густую консистенцию и приятный аромат. В оригинальном рецепте отсутствуют орехи, тем не менее, с ними получается еще вкуснее. Удачи! Сахар 1/2 стак. Вода 1/2 стак. Масло сливочное 70 г. Мука 50 г. Орехи грецкие 1/3 стак. Корица по вкусу Шафран по вкусу Засыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду. Кипятим на среднем огне, помешивая. Варим сироп до загустения 7-8 минут. Добавьте шафран и корицу по вкусу. Перемешайте, снимите с огня, остудите. Грецкие орехи очищаем и измельчаем в блендере. Разогрейте сухую сковороду, насыпьте на нее муку, обжарьте до кремового цвета, помешивая. Добавьте на сковороду мягкое сливочное масло. Обжаривайте вместе пару минут, затем влейте сироп и перемешайте до однородности. Затем добавьте измельченные орехи. Переложите халву на тарелку, разровняйте ее и немного остудите. Поставьте тарелку в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!
  • 20min 1140min Десерты Халва — это, наверное, самая популярная сладость всего Востока, по крайней мере, Ближнего и Среднего так точно. Рецептов ее не счесть! И на муке, и на масле, и с кунжутом, и с прочими добавками. Мне нравится готовить азербайджанскую халву по этому, как по мне, самому простому рецепту. Для приготовления азербайджанской халвы нам понадобится сахар, яйца (только белок) и орехи. Пропорции можете уменьшить, я готовила на большую семью и гостей еще в придачу. Сахар 4 Килог. Лимонная кислота 2-3 щеп. Горячая вода 4 стак. Орехи 1,5-2 Килог. Яйца 2-3 шт. Смешайте в большом тазу сахар и лимонную кислоту, добавьте горячую воду, перемешайте слегка и поставьте на огонь, чтобы сироп варился. Не надо сильно его мешать, сахар сам растворится. Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте их до белой пены. Я ничего к белкам не добавляю, просто взбиваю их вилкой. Когда сахарный сироп стал густым, уберите его с огня. Дайте остыть, но не сильно, он просто не должен быть горячим, чтобы при добавлении белки не свернулись. Пока сироп остывает, помешивайте его пару раз, чтобы сахар обратно не затвердел. Потом добавьте в сироп взбитые белки. Перемешивать все нужно очень тщательно, белки должны полностью и равномерно в сиропе раствориться. Это может занять до получаса времени, но это необходимо. Масса должна быть белой. Теперь можете и орехи добавить. Опять таки: нужно все тщательно размешать. По желанию помимо орехов можете еще сухофрукты добавить. Руки смочите в холодной воде, сформируйте брикеты. Масса должна быть еще теплой и податливой, но не горячей. Выложить можно на противень, застеленный пищевой пленкой. Халва будет готова на следующий день. Когда застынет как следует — ее можно будет порезать на кусочки. Вот такая настоящая азербайджанская халва к чаю и готова. Приятного аппетита!
  • 20min 60min Десерты Знаю, что рецептов халвы сущетсвует очень много вариантов. И каждый связан с регионом и традициями, где ее готовят. Я часто готовлю халву из семян подсолнечника. Но меня манит разнообразие в выборе сладостей, поэтому пробую разные рецепты.
    Для узбекской халвы нам понадобятся мука, молоко, сахар, топленое масло, грецкие орехи и кунжут. Советую использовать именно топленое масло, оно придает халве ярко выраженный ореховый привкус. Масло топленое 125 г. Мука 125 г. Молоко 500 мл. Сахар 200 г. Орехи грецкие 1/2 стак. Кунжут 2 г. Растопите в сотейнике или на широкой сковороде топленое масло (на маленьком огне). Добавьте муку, тщательно перемешайте. Обжарьте, периодически помешивая, до кремового цвета. Молоко вместе с сахаром доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте молоко в обжаренную муку, тщательно перемешивая. И готовьте на маленьком огне около 15 минут. Затем немного остудите. Для посыпки на сухой сковороде обжарьте слегка кунжут. Орехи измельчите в блендере. Из немного остывшей массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в посыпке. Заварите зеленый чай. Подавайте с ним готовую узбекскую халву. Приятного чаепития!
  • 20min 720min Десерты Халва – это вкусное и очень сладкое восточное лакомство, Все привыкли, что для ее приготовления нужны подсолнечные семечки, а этот рецепт смело разрушает стереотипы. И хотя он совсем не новый, но для нашей страны довольно необычный, такую халву редко встретишь на прилавках магазина, поэтому стоит побаловать своих бликих, приготовив десерт по этому рецепту. Мука 200 г. Вода 2 стак. Соль по вкусу Сахар 1,5 стак. Шафран по вкусу Топленое масло 250 г. Муку просеиваем в миску, всыпаем щепотку соли, буквально по капле добавляем ½ стакана воды, перетираем все и затем пропускаем через дуршлаг, чтобы получилась однородная смесь. Оставляем полученную смесь на целую ночь, чтобы она хорошо просохла. В сотейник вливаем 1,5 стакана воды и насыпаем сахар, добавляем немного шафрана, варим на слабом огне сироп. На сковороду вливаем растопленное масло и понемногу всыпаем ранее протертую муку с водой, ложкой перемешиваем до полного впитывания. Далее полученный ранее сироп вливаем в сковороду к топленому маслу и муке. Тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Переливаем готовую халву в тарелку или разливаем по формам, оставляем её немного для застывания и остывания.
  • 20min 30min Десерты Этот простой рецепт халвы из кунжута легко приготовить на домашней кухне. Халва получается такой, как вы любите: она может быть более рассыпчатой, мягкой или наоборот более жидкой. Все зависит от ваших предпочтений. Ведь делаете вы ее своими руками. В такую халву можно добавить кусочки фруктов или орехов, сахар заменить на мед. Добавить кокосовую стружку или какао. Кунжут 1 стак. Мука 1 стак. Сахар 150 г. Молоко 70 мл. Масло растительное 3 ст.л. Ванильный сахар 1 ч.л. Поджарьте кунжут на горячей сковородке, обязательно помешивая. Переложите его в стакан для блендера. В этой же сковороде обжарьте пшеничную муку. Влейте в сотейник немного молока, добавьте сахар. Размешайте. Доведите до кипения. Сварите сироп. Сделайте минимальный огонь. Варите помешивая, чтоб полностью растворился сахар. Снимите с огня. Соедините в отдельной посуде обжаренную муку и перемолотый кунжут. Влейте немного растительного масла. Перемешайте. Тонкой струйкой влейте теплый сироп, размешайте. Всю массу тщательно перемешивайте до получения полной однородности. Выберите нужную вам консистенцию (более мягкую или сухую). Отрегулируйте ее с помощью обжаренной муки и молочного сиропа. Пищевой контейнер застелите бумагой для выпечки и переложите в нее халву. Уплотните массу руками. Оставьте ее подсыхать и остывать. Теперь, когда вы узнали, как приготовить халву из кунжута, колите ее на кусочки и подавайте к чаю или молоку.
  • 20min 90min Десерты Вкусное, сладкое и очень калорийное лакомство, халву из семечек, любят все. Но не все знают, что эту восточную сладость очень легко можно приготовить дома. Рецепт приготовления халвы из семечек простой и доступный. В этом рецепте указан базовый состав продуктов. Вы можете слегка изменять состав, добавлять в халву измельченные орешки или изюм.
    Смотрите, как приготовить халву из семечек! Семечки 200 г. Отруби 50 г. Растительное масло 30 мл. Мед 3-4 ст.л. Очищенные от шелухи семечки высыпаем на сухую сковороду и ставим на плиту. На огне чуть больше среднего обжариваем семечки до красивого золотистого цвета и нив коем случае не отходите от плиты. Семечки нужно перемешивать. Примерно треть семечек отсыпаем в другую емкость, а остальные отправляем в блендер. И перебиваем практически до муки. На сухую сковороду насыпаем отруби. И обжариваем, все время помешивая, до легкого золотистого цвета. Насыпаем в миску измельченные и целые семечки и отруби. Добавляем растительное масло и мед. Если не хотите мед, тогда придется сварить сироп из половины стакана сахара и 40-50 мл воды. Тщательно перемешанную халвичную массу выкладываем в любую емкость, застеленную пищевой пленкой. И очень хорошо трамбуем. Отправим халву в холодильник, пусть застынет. Потом достаем, нарезаем и наслаждаемся.
  • 20min 180min Десерты Халву можно приготовить в домашних условиях, при этом она получится намного вкуснее покупной. Для этого вам не понадобиться много времени или умений. Чтобы узнать, как приготовить халву подсолнечную «Нежную», прочтите этот рецепт. У вас получится вкусное и очень нежное угощение. Фундук 100 г. Семечки подсолнуха 100 г. Мука пшеничная 160 г. Масло растительное 80 мл. Сахар 200 г. Вода 75 мл. Возьмите сырой фундук и вымойте его. Выложите на бумажные полотенца. Затем раскалите на плите сухую сковороду и выложите на ее поверхность орехи. Уменьшите огонь и обжаривайте фундук около пяти минут, постоянно его помешивая. Дайте орехам остыть и снимите с них шелуху, потерев фундук в полотенце. Снова разогрейте сковороду и высыпьте в нее очищенные от шелухи семечки подсолнечника. Обжаривайте их на сковороде, пока они хорошенько не прогреются. Пересыпьте обжаренный фундук и еще горячие семена подсолнечника в чашу для блендера. Взбивайте ингредиенты на максимальной мощности до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Просейте через сито муку. В чистой сухой сковороде обжарьте на небольшом огне муку до слегка золотистого цвета. Переложите муку в миску, добавьте к ней измельченные семечки и орехи. Воду налейте в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Разогрейте жидкость на медленном огне, затем всыпьте сахар и размешивайте, пока он не раствориться. Влейте в сироп растительное масло и выключите огонь. Получившимся сиропом залейте муку с орехами и семечками, перемешайте. Возьмите любую удобную посуду, в которой будет застывать ваша халва. Выложите в нее пищевую пленку и вылейте получившуюся массу. Накройте сверху еще одним слоем пленки и поставьте халву в холодильник, чтобы она полностью застыла.
  • Орехи измельчите, оставьте крупные красивые орешки для украшения готовой халвы.

    Муку насыпьте на сковороду и обжарьте на очень медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Будьте внимательны: мука быстро пригорает. При обжаривании она будет собираться в своеобразные комки, их нужно разминать ложкой. Еще готовность муки можно проверить по запаху. Когда мука будет готова, она издает приятный пряный аромат домашней выпечки.

    Оставшиеся комочки, которые не удалось размять при обжаривании, перетрите через сито. Затем муку перемешайте с сахаром.

    Муку со сковороды не убираем! Пока она горячая, постепенно вводим масло, кусочками порезав его. Масло будет сразу таять, размешивайте его ложкой с мукой в тот же момент.

    После этого масса станет золотисто-коричневой, но рассыпчатой. Для того, чтобы ее «склеить», используем молоко. Добавляем сначала одну столовую ложку молока, перемешиваем массу. Постепенно масса становится похожей на мягкий пластилин (в процессе добавления молока).

    Размешайте массу, чтобы она была однородной. Выложите ее на пищевую пленку, разровняйте.

    Равномерно выложите орехи сверху.

    Сворачиваем халву в рулет. Делаем это при помощи пленки. Халва к ней не прилипает. Выравниваем пленкой края и придаем желаемую красивую форму.

    Сверху выкладываем половинки орехов, слегка вдавливаем их. Заворачиваем халву в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.

    Популярный в Армении десерт — домашнюю халву — принято готовить из обычной пшеничной муки и сливочного масла. Лакомство получается очень вкусным и калорийным, особенно если добавить к нему измельченные орехи, например арахис. По структуре армянская халва сильно отличается от магазинной: она не обладает характерной слоистостью. Этот десерт с насыщенным сливочно-арахисовым вкусом и ароматом получается рассыпчатым и тает во рту.

    Ингредиенты

    • пшеничная мука — 250 г
    • сливочное масло — 120 г
    • сахар — 5 ст. л.
    • арахис — 100 г.

    Приготовление

    1. Для приготовления армянской халвы с арахисом используйте глубокую сковороду или невысокую кастрюлю. Главное, чтобы у выбранной посуды было широкое и толстое дно. Просейте в нее всю муку и поставьте на средний огонь. Муку необходимо довольно часто перемешивать, чтобы не подгорела. Поскольку большой объем нагревается неравномерно, влага из него испаряется тоже неравномерно. Об этом свидетельствуют образующиеся в муке комочки. Разминайте их все время, пока готовится халва.

    2. Муку обжарьте до светло-бежевого оттенка. При этом можно ощутить тонкий аромат свежей выпечки. В горячую муку добавьте нарезанное кусочками масло. Продолжая непрерывно помешивать, добейтесь однородности.

    3. Всыпьте сахарный песок или пудру. Смешайте промасленную муку с сахаром. Прогревайте халву до тех пор, пока все крупинки сахара расплавятся.

    4. Одновременно с халвой подготовьте арахис — обжарьте его до золотистого цвета на сухой сковороде.

    5. После этого растолките орехи в ступке или порубите ножом, чтобы их кусочки ощущались в домашней халве. Более однородной консистенции можно добиться, если измельчить арахис в блендере. Затем всыпьте орехи в халву.

    6. В последний раз все тщательно перемешав, снимите кастрюлю с огня. Готовая халва должна быть влажной и легко слипаться в комок при надавливании.

    Кокандская халва из чего она сделана. Халва узбекская

    Всем привет кто зашел !!

    Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое». Готова целый день закутывать шоколадки и пирожные … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны.Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно имело адекватный состав.

    В качестве альтернативы конфетам я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — халва узбекская … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!

    Где ты это купил? В местном магазине восточных сладостей.Как вариант — на сайте можно найти много видов узбекской халвы с доставкой по России.

    Сколько стоит? 65 грн / 142 рубля за 500гр.

    Упаковка

    Купила халву фасованную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или что-то еще хуже.


    Вверху емкости была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также состав продукта.

    Что в очереди?

    Состав очень впечатлил даже при покупке:

    Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.


    Халва изготовлена ​​из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))

    Консистенция, запах

    По консистенции кусочки халвы довольно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и рассыпчатая.При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.


    Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол и если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.


    Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

    Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет сливочный оттенок, шоколадная — шоколадная.

    Пробуем ..

    Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен.Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему халва обладает приятной сладостью, но без характерного послевкусия.

    Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.


    Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.

    Кстати про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — орехи !!! И невольно к ним потянулась рука, чтобы выбить их из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орехи там не целые, а только их маленькие кусочки. Так сказать, для декора. Облом товарищи)))



    Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток.Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.

    Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


    ☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

    Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:

    • натуральные ингредиенты без сахара в составе
    • оригинальный приятный вкус
    • приемлемая цена

    Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.

    Всем приятного аппетита !!

    А любителям интересных сладких десертов предлагаю взглянуть на пару моих обзоров:

    • про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
    • o Пишмание (или Нитевидная халва) — необычный и вкусные турецкие сладости.

    Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Купил не в магазине, а на небольшом рынке. На этикетке — халва ташкентская.

    Представлен в трех видах: сливочный, шоколадный и фисташковый.


    Меня удивило большое количество измельченных и целых орехов: кешью, миндаль и семечки. Конечно взял. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть. И где, как не на айрке, можно найти информацию, что это халва-кос. Нашла в Интернете

    Кос халва Халва — традиционный национальный десерт Средней Азии.На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и приносят большую пользу организму. Следует отметить, что в переводе с арабского халва и так переводится — «сладость».

    Состав натуральный. Никакой химии обнаружено не было. Но это в слоге халва. Не думаю, что фисташки были без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что его вообще продают на весы.Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Мы все сделали правильно.

    А теперь о вкусе сливочной халвы. Однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не приторный. Ничего общего не имеет с обычной подсолнечной или арахисовой халвой, которая мне, кстати, совсем не нравится. По ощущениям смесь шербета, нуги и белого шоколада. По консистенции он не твердый и не рыхлый, не крошится. Орехи не пожалели — их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.



    Калорийность, конечно, проблема: 380 ккал на 100 грамм. Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм, так что я съем.

    Всегда рада открывать новые вкусы. Восточная кухня продолжает влюбляться в себя. Эта сладость уже давно поселилась на моей кухне. Но нам не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.

    Кухни давно оценили во всем мире.Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым ассортиментом. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем. Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

    Ассортимент сладостей в Узбекистане

    Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются.Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот. Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

    Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда есть ореховые блюда, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.

    Парварда

    Как мы уже говорили, домашние сладости — излюбленное лакомство на Востоке.Парварда — узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель. По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные мучные присыпки).

    Состав:

    • один стакан сахара;
    • два стакана воды;
    • полстакана муки;
    • один лимон.

    Процесс приготовления

    Парварда и другие деликатесы — национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам.Если в русской кухне преобладает женская кухня, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.

    Итак, чтобы сделать эти домашние конфеты, вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте в него стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

    Очень важный аспект при приготовлении этих конфет — не переваривать сироп. По консистенции оно должно быть вязким, а по цвету — напоминать рафинированное подсолнечное масло. Остается только охладить карамель.

    Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте сливочным маслом и влейте в нее горячую карамель. Перекладываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.

    Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям. Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда — необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Мы объясняем.

    Когда вы сделали кольцо внутри, нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, делаем каждый раз восьмерки и смешиваем их вместе.Как правило, это делается не менее двадцати раз.

    У вас должна получиться сладкая лапша. Его нужно нарезать квадратными подушечками и присыпать сверху небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

    Халва

    Халва — еще одно блюдо узбекской кухни, полюбившееся сладкоежкам во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

    Необходимо:

    • 120 грамм муки.
    • Поллитра молока.
    • Топленое масло — 125 грамм.
    • 200 гр. Сахара.
    • Два стола. ложки кунжута.
    • Полстакана очищенных грецких орехов.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно приступать к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

    Пока мука жарится, в отдельной миске смешайте молоко и сахар.Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться. Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

    Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если готовите для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

    Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута. Подаем блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.

    Пашмак

    Необходимые продукты:

    • Один килограмм сахарного песка.
    • Сливочное масло — 50 грамм.
    • Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
    • Стакан воды.

    Процесс приготовления

    Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов.Пашмак — это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.

    Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

    В это время у вас уже должна быть мука на плите.Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до тончайших нитей. Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

    Нишальда

    Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент — решать вам.

    Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда. Нишалд выглядит как очень густая белая сметана. Основой этого рецепта станут яичные белки и сахарный сироп.

    Необходимый набор продуктов:

    • 3 кг сахара.
    • 2,5 литра воды.
    • 8 яиц.
    • 7 чайных ложек лимонной кислоты.
    • Три корня этмака.

    Процесс приготовления

    Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака. Скажем сразу, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, как говорится, в ней вся соль.

    Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень ключицы метельчатой. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, его продают на любом базаре, и он стоит недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?

    Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корне солодки.Можно заменить корень желатином или агаром. Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт из-за содержания этмака, к сожалению, будут потеряны при замене другими продуктами.

    Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.

    За это время вам нужно будет работать с белками.Взбивайте белки в течение длительного времени. Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

    Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить еще пару минут и снимать с огня.

    Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто чаем.

    Хворост

    Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости хорошо подходят на полдник, на завтрак и просто на посиделки за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

    Состав:

    • Два яйца.
    • 4 ст. ложки сахара.
    • 100 грамм молока.
    • 50 грамм сливочного масла.
    • Два стакана муки.
    • Масло растительное — стекло.

    Процесс приготовления

    Взгляните на список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что их в своем холодильнике может найти даже хозяйка, почти не трогающая приготовление сложных блюд.

    Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

    Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто для хвороста готовится быстро и легко.

    Когда тесто хорошо перемешается, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.

    Теперь остается обжарить хворост на растительном масле до хрустящей корочки. Вы можете присыпать его сахарной пудрой перед подачей, а можете просто подавать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

    Щербеты

    Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

    Для приготовления понадобится:

    • Один стакан сахара.
    • Два стакана воды.
    • Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

    Процесс приготовления

    Приготовить щербет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описали выше. Все по стандартному рецепту.

    Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

    Самаркандская халва — восточный деликатес, не только сладкий и вкусный, но и питательный. Вы можете приготовить его своими руками. При этом можно получить полную уверенность в полезности и натуральности всех компонентов.

    Этот вид халвы отличается от обычного всем известного подсолнечника тем, что в нем используются грецкие орехи и семена кунжута. Эти компоненты придают самаркандской халве интересный тонкий вкус, который восхищает и влюбляет многих, кто ее попробовал.

    Ингредиенты для приготовления

    Халва самаркандская, рецепт которой представлен ниже, еще называют халвайтарой или узбекской халвой, готовится она быстро и не так сложно, как кажется на первый взгляд неопытной хозяйке.

    Все ингредиенты можно купить в магазине или взять с собой, если есть возможность:

    • Грецкие орехи — нужно примерно 200-250 г.
    • Кунжут — 100 г.
    • Сливочное масло — 100 г.
    • Мука пшеничная (желательно просеянная) — 250 г.
    • Ванильный сахар — 1 пакетик.
    • Сахарный песок — 250 г.

    Если хотите, можете добавить:

    • Миндаль — 100 г.
    • Фисташки — 100 г.
    • Вода — два стакана

    Кулинарный сироп

    Самаркандская халва — это продукт, состоящий из трех основных ингредиентов: сиропа, поджаренной муки и орехов.

    Для приготовления сиропа возьмите эмалированную кастрюлю, налейте в нее два стакана воды и доведите до кипения. В кипящую воду добавить 250 г сахара.При этом температура нагрева не должна превышать среднюю. Постоянно помешивая, старайтесь не допускать устойчивого кипения. Таким образом варим сироп 5-7 минут. В этом случае нельзя давать ему закипеть более 3 раз. Если все сделать правильно, у вас получится слабый сахарный сироп средней густоты.

    Обжарить муку

    Этой процедуре следует уделить особое внимание, так как мука легко переваривается. В результате она приобретет темный цвет и горьковатый вкус, что испортит всю халву в целом.

    Обжарить муку нужно на большой чистой сковороде, смазанной сливочным маслом, на медленном огне, постоянно помешивая специальной лопаткой.

    Манипуляции необходимо проводить до тех пор, пока продукт не изменит свой цвет на светло-коричневый или красноватый.

    Правильный выбор орехов для халвы

    Качественные орехи в самаркандской халве — важнейший фактор, влияющий на ее вкусовые качества и срок хранения.

    Кунжут должен быть свежим, без горечи и приятно пахнуть.Именно благодаря вкусу и особому аромату такая халва обладает своеобразным вкусом, покорившим Восток, а теперь и Европу и Россию.

    Нарезать семена кунжута. Хотя можно добавлять его в обычном, чистом виде. Нужно знать, что при измельчении семян кунжута самаркандская халва приобретает более светлый оттенок.

    Грецкие орехи также следует проверять на предмет плесени и запаха. Далее — измельчите их в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку.

    Смешиваем все компоненты

    Добавляем орехи и поджаренную муку в эмалированную сковороду, в которой уже есть немного остывший сироп, тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим на средний огонь.

    Варить, постоянно помешивая, пока сама халва не начнет отставать от стенок сковороды.

    Готовое лакомство нужно поместить в специальную форму, которую следует выбирать, учитывая то, что достать этот продукт будет сложно, так как он затвердеет и может рассыпаться.

    Лучше всего использовать силиконовые формочки или, на крайний случай, жесткую прозрачную пленку, в которую можно завернуть самаркандскую халву. Форму или пленку смазывают маслом, лакомство сверху и снизу присыпают кунжутом и оставляют в холодильнике на пару часов до полного остывания.

    Халва самаркандская, рецепт с фото которой можно найти в этой статье, готова.

    Приятного приготовления и приятного аппетита!

    Рецепт узбекской халвы

    Состав:

    • мука высшего сорта — 3 ст. ложки;
    • топленое масло — 25 г;
    • молоко — 2 ст .;
    • вода;
    • сахар белый — 0,5 ст.

    Подготовка

    В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать. Обжарьте смесь, пока она не станет коричневатой. После этого влейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и варим на медленном огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выложить в смазанные маслом формочки и тщательно утрамбовать. Когда лакомство полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.

    Узбекская халва с орехами

    Состав:

    • — 200 г;
    • семян кунжута — 100 г;
    • мука — 250 г;
    • масло сливочное — 110 г;
    • ванилин.

    Для сиропа:

    • сахар — 250 г;
    • жир;
    • вода — 400 мл.

    Подготовка

    Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара. Варите смесь на среднем огне до загустения.

    Слегка обжарьте семена кунжута и остудите. Муку обжарить на сковороде, заранее смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропускаем через мясорубку.После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно помешивая, на среднем огне. Через 25 минут выложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

    Узбекская халва с фисташками

    Состав:

    Подготовка

    Итак, берем чугунную сковороду, вливаем молоко и добавляем измельченные фисташки.Затем всыпаем сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После убавляем пламя и отвариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в подготовленную емкость. После полного застывания нарезать лакомство ромбиками и украсить орехом. При желании можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.

    Как называется узбекская халва.Узбекская халва

    Всем привет кто зашел !!

    Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое». Готова весь день закутывать шоколадки и лепешки … если позволю себе это)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно также имело адекватный состав.

    В качестве альтернативы сладкому я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — узбекская халва … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!

    Где ты это купил? В местном магазине восточных сладостей. Как вариант, на сайте можно найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

    Какая цена? 65 грн / 142 рубля за 500гр.

    Упаковка

    Купила халву половинную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или того хуже.


    Вверху емкости была этикетка, сообщающая мне, что передо мной действительно узбекская халва, а также был указан состав продукта.

    Что в очереди?

    Состав очень впечатлил меня, даже когда я его купила:

    Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.


    Халва изготовлена ​​из полностью натуральных ингредиентов. А вы заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))

    Консистенция, запах

    По консистенции кусочки халвы довольно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и рассыпчатая. При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.


    Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол, а если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.


    Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

    Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадная.

    Пробуем ..

    Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен. Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но нет характерного послевкусия.

    Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.


    Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.

    Кстати про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — орехи !!! И невольно к ним потянулась рука, чтобы выбить их из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, там лежат не целые орехи, а только их маленькие кусочки. Так сказать, для декора. Облом товарищи)))



    Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток. Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.

    Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


    ☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

    Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:

    • натуральные ингредиенты без сахара в составе
    • оригинальный приятный вкус
    • приемлемая цена

    Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.

    Всем приятного аппетита !!

    А любителям интересных сладких десертов предлагаю взглянуть на пару моих отзывов:

    • про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
    • o Пишмание (или Халва с ниткой) — необычная и вкусная Турецкое сладкое.

    Кухни давно оценили во всем мире. Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым набором продуктов. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем. Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

    Ассортимент сладостей в Узбекистане

    Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот.Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

    Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда блюда из орехов, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.

    Парварда

    Как мы уже говорили, домашние конфеты — излюбленное лакомство на Востоке. Парварда — узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель. По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные мучные присыпки).

    Состав:

    • один стакан сахара;
    • два стакана воды;
    • полстакана муки;
    • один лимон.

    Процесс приготовления

    Парварда и другие деликатесы — национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне преобладает женская кухня, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.

    Итак, чтобы сделать эти домашние шоколадные конфеты, вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием… Насыпьте туда стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

    Очень важный аспект при приготовлении этих конфет — не переваривать сироп. По консистенции оно должно быть тягучим, а по цвету — напоминать рафинированное подсолнечное масло . .. Остается лишь охладить карамель.

    Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте сливочным маслом и влейте в нее горячую карамель. Перекладываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.

    Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям.Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда — необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Объясняя.

    Когда вы сделали кольцо внутри, нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, делаем каждый раз восьмерки и смешиваем их вместе. Как правило, это делается не менее двадцати раз.

    У вас должна получиться сладкая лапша. Его необходимо нарезать квадратными подушечками и присыпать сверху небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

    Халва

    Халва — еще одно блюдо узбекской кухни, которое любят сладкоежки во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

    Необходимо:

    • 120 грамм муки.
    • Поллитра молока.
    • Топленое масло — 125 грамм.
    • 200 гр. Сахара.
    • Два стола. ложки кунжута.
    • Полстакана очищенных грецких орехов.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно приступать к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

    Пока мука обжаривается, в отдельной посуде смешать молоко и сахар. Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться. Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

    Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если делать для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

    Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута.Подаем блюдо на стол. Заварите зеленый чай и наслаждайтесь.

    Пашмак

    Необходимые продукты:

    • Один килограмм сахарного песка.
    • Сливочное масло — 50 грамм.
    • Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
    • Стакан воды.

    Процесс приготовления

    Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов. Пашмак — это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.

    Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

    В это время у вас уже должна быть мука на плите. Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета … Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть на тончайшие нити.Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

    Нишальда

    Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент — решать вам.

    Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда… Нишалда похожа на очень густую белую сметану … Основой этого рецепта будут яичные белки и сахарный сироп.

    Необходимый набор продуктов:

    • 3 кг сахара.
    • 2,5 литра воды.
    • 8 яиц.
    • 7 чайных ложек лимонной кислоты.
    • Три корня этмака.

    Процесс приготовления

    Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака. Скажем сразу, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, в ней, как говорится, вся соль.

    Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень ключицы метельчатой. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, на любом базаре продают, и стоит недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?

    Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корне солодки. Можно заменить корень желатином или агаром.Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт благодаря содержанию этмака, к сожалению, теряются при замене другими продуктами.

    Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то заварите корень солодки (он продается в любой аптеке) и настаивайте около часа.

    За это время вам нужно будет работать с белками. Белки необходимо долго взбивать.Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

    Сахарный сироп изготавливается по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавляем к нему лимонную кислоту … Варим еще пару минут и снимаем с огня.

    Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня. Масса должна получиться довольно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто чаем.

    Хворост

    Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости отлично подходят на полдник, на завтрак и просто для посиделок за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

    Состав:

    • Два яйца.
    • 4 ст. ложки сахара.
    • 100 грамм молока.
    • 50 грамм сливочного масла.
    • Два стакана муки.
    • Масло растительное — стекло.

    Процесс приготовления

    Взгляните на список продуктов. Этим и славится узбекская кухня … Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что их в своем холодильнике может найти даже хозяйка, практически не касающаяся приготовления сложных блюд.

    Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле … Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи… Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

    Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто из хвороста готовится быстро и легко.

    Когда тесто хорошо перемешается, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.

    Теперь остается только поджарить хворост на растительном масле … Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей, а можно просто подавать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

    Щербеты

    Щербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

    Для приготовления понадобится:

    • Один стакан сахара.
    • Два стакана воды.
    • Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

    Процесс приготовления

    Приготовить сорбет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описали выше. Все по стандартному рецепту.

    Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

    Ознакомившись с тем, из чего делают халву, вы сможете расширить свои познания в создании любимого лакомства и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта.Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом на уютное домашнее чаепитие.

    Чем полезна халва?

    Халва, польза и вред которой для организма обусловлены элементами и витаминами, содержащимися в базовом компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм, так как целое.

    1. Подсолнечные сладости — источник витаминов группы В, благодаря которым они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы.В продукте высоко ценится содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
    2. Ореховая или арахисовая халва, помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6, является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
    3. Кунжут и тахиновая халва — отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе помогают замедлить рост раковых клеток и предотвратить их образование. Употребляя сладкое, можно будет укрепить организм, наполнить его энергией.
    4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

    Из чего делают халву?


    Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для изготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес прекрасно хранится до двух месяцев.

    1. Очищенные семечки, орехи или кунжут используются как базовый компонент для создания десерта.
    2. Еще одним постоянным компонентом халвы является сахар, мед или карамель.
    3. Для придания лакомой основе желаемой текстуры и цвета в нее добавлен экстракт мыльного корня.

    Халва подсолнечная


    Домашняя халва, несомненно, окажется вкуснее и полезнее покупных аналогов. Он не содержит консервантов, часто добавляемых в промышленный продукт, всевозможных стабилизаторов и других вредных примесей. Состав подсолнечной халвы своими руками предельно прост и доступен каждому.

    Состав:

    • семена подсолнечника очищенные — 0,5 кг;
    • мука — 0,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • вода — 75 мл;
    • масло — 150 мл.

    Подготовка

    1. Семена обжаривают на сухой сковороде до кремообразного состояния.
    2. Переложите семена в емкость блендера и измельчите до мягкого пюре.
    3. Обжарить муку на той же сковороде до кремообразного состояния, залить измельченными семенами и снова взбить блендером.
    4. Сироп карамельного цвета варят из воды и сахара.
    5. Тонкой струйкой налейте масло в карамель, а затем добавьте смесь семян и муки.
    6. Переложить массу в форму, дать остыть и застыть в холодильнике.

    Тахинная халва — из чего она сделана?


    Халва, рецепт которой будет представлен ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают в физиологическом растворе, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают.Избежать такого процесса, который сложно провести в домашних условиях, удастся, применив уже готовую пасту тахини.

    Состав:

    • паста тахини — 4,5 ст. ложки;
    • мед — 3 ст. ложки.

    Подготовка

    1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
    2. Переложить массу в форму, отправить в холодильник на несколько часов.
    3. После застывания разрезают на порционные куски, при желании присыпают кунжутом, орехами.

    Индийская халва


    Следующие рекомендации предназначены для тех, кто желает узнать, как приготовить халву по индийскому рецепту … Эта технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манной крупой или с добавлением тертой моркови, отварной с молоко до однородной пастообразной массы. кроме мускатного ореха, сладость часто приправляют кардамоном и другими специями.

    Состав:

    • манная крупа — 250 г;
    • молоко — 750 мл;
    • сахар — 300 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • изюм — 70 г;
    • апельсиновая цедра — 2 ч.
    • Апельсиновый сок
    • — 3 ст. Ложки;
    • мускатный орех — 0. 5 ч. Л .;
    • грецких орехов или кешью по вкусу.

    Подготовка

    1. В емкости с толстым дном растопить сахар и влить немного кипящего молока.
    2. Нагрейте смесь до растворения кристаллов, добавьте цедру и апельсиновый сок, изюм и мускатный орех.
    3. Манная крупа обжаривается в масле 15 минут, переложена на молочную смесь.
    4. Дать массе постоять на слабом огне, помешивая, пока влага не впитается, снять с огня, дать немного остыть.

    Узбекская халва — рецепт


    Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и нагревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для шариков, сформированных из полученной массы, можно использовать семена кунжута или измельченные орехи.

    Состав:

    • мука — 130 г;
    • молоко — 500 мл;
    • сахар — 200 г;
    • топленое масло — 130 г;
    • грецкие орехи и поджаренные семена кунжута.

    Подготовка

    1. Разогреть топленое масло в кастрюле, всыпать муку, обжарить до кремообразной консистенции.
    2. Молоко нагревают до кипения, всыпают сахар, всыпают в миску с мукой, помешивая.
    3. Дать массе минут 15, дать немного остыть, скатать шарики.
    4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в семена кунжута или орехи.

    Кунжутная халва


    Любители сладкого оценят восточную халву из семян кунжута.Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Конечный результат будет полностью зависеть от степени помола семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед использованием.

    Состав:

    • кунжутных семян — 300 г;
    • молоко сухое — 200 г;
    • сахар — 100 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • какао — 2 ст. ложки.

    Подготовка

    1. Кунжут необязательно сушат и слегка подрумянивают на сухой сковороде, после чего перемалывают в кофемолке или блендере.
    2. Сливочное масло растопить, добавить кунжутную массу, нагреть, помешивая, остудить.
    3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
    4. После замораживания в холодильнике он будет готов для дегустации.

    Турецкая халва


    Домашняя халва, рецепт которой будет представлен ниже, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. Готовятся манные сладости с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат.Заменить добавку ничем нельзя, если таковой не было в наличии, лучше приготовить лакомство без ее участия.

    Состав:

    • манная крупа — 500 г;
    • молоко — 1 л;
    • сахар — 500 г;
    • масло сливочное и маргарин — по 130 г;
    • Турецкая мастика — 3 шт .;
    • кедровые орехи — 70 г.

    Подготовка

    1. Масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, обжарить 30-40 минут до розового цвета.
    2. Молоко кипятят с добавлением сахара и мастики, вливают в манку с орехами, нагревают пару минут, помешивая.
    3. Оставьте сладкое под крышкой на 40 минут, затем подавайте с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

    Халва в шоколаде


    Истинным наслаждением для сладкоежек или тех, кто особо уважает шоколад, станет шоколадная халва или сладости, приготовленные в шоколадной глазури … В данном случае основу десерта — жареный арахис до появления аромата, который при желании можно заменить другими орехами или семечками.

    Состав:

    • арахис — 300 г;
    • масло какао — 50 г;
    • мед — 50 г;
    • сахар — 40 г;
    • шоколад — 150 г.

    Подготовка

    1. Арахис обжаривают, измельчают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
    2. Заготовки отправляем в холодильник до застывания.
    3. Шоколад растопить, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

    Халва арахисовая


    Как и любое, арахисовое лакомство получается невероятно вкусным, сытным и питательным. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, после чего их очистить от шелухи, что может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванильным или другой добавкой по вашему выбору.

    Состав:

    • арахис — 2 стакана;
    • сахар — 200 г;
    • мука — 250 г;
    • вода — 1/3 стакана;
    • сахар ванильный — 1 пакет;
    • масло сливочное — 1 стакан.

    Подготовка

    1. Мука обжаривается на сухой сковороде до кремообразного состояния.
    2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
    3. Воду вскипятить с сахаром, влить карамельный сироп к арахису с мукой, размешать, переложить в форму с пергаментом, оставить под прессом для застывания.

    Самаркандская халва — рецепт


    Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего сделана самаркандская халва. Основными ингредиентами в этом случае являются грецкие орехи или любые другие орехи и обжаренная мука. При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения новым ароматом и пикантностью.

    Состав:

    • орехи грецкие — 250 г;
    • сахар — 250 г;
    • вода — 2 стакана;
    • мука — 250 г;
    • семян кунжута и сливочного масла — по 100 г;
    • сахар ванильный — 1 пакет.

    Подготовка

    1. Сироп средней густоты кипятят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут, помешивая.
    2. Дать массе немного остыть, после чего добавить измельченные орехи, семена кунжута, масло, ванилин и тушеную муку.
    3. Варить основу до загустения, переложить в форму с пергаментом.
    4. Самаркандская халва готовая нарезается порциями и подается к чаю.

    Мука халва


    Даже из простой муки получится вкусное лакомство, которым можно побаловать себя и свою семью за чашкой чая. Дополняют десерт вяленые грецкие орехи или любые другие орехи, которые замешивают в основе или посыпают конфетами.Для аромата можно добавить в состав немного ванили.

    Состав:

    • сахарная пудра — 300 г;
    • топленое масло — 180 г;
    • мука — 0,5 кг;
    • орехов по вкусу.

    Подготовка

    1. Масло подогреть, порциями всыпать муку, обжарить до орехового вкуса.
    2. Вмешать сахарную пудру, еще немного разогреть и переложить в форму с пергаментом, добавив орехи.
    3. Еще теплая мучная халва нарезается порциями и подается к столу.

    Фисташковая халва


    Халва из фисташек своими руками получается невероятно аппетитной и изысканной. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только потом нарезать порциями.

    Путешественники с удовольствием принимали его в дальние путешествия; они просто нуждались в этом. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, к тому же очень маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, способна долго не портиться.В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами. Впервые халва была завезена в Россию в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым предавались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалача до сих пор стоит особняком от других кулинарных профессий, и это связано с тем, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков.К сожалению, сегодня халва производится вручную только в трех странах: Иране, Афганистане и Турции. Безусловно, халва, созданная на кандалах упомянутых стран, является лучшей по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?

    Изготовление халвы

    Посмотрим, из чего делают халву? Все начинается с семян. Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем исключительно на чугунном мангале. Только тогда у семян будет золотистая корочка и неповторимый запах.Важно постоянно помешивать семена, если они пригорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Для того, чтобы зерна хорошо перемолились, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждое семя — половина масла. Кандалачи отправляют обжаренные семена в эксцентрик, который тщательно измельчает ядра, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин.Это основа старинного рецепта. Пасту растереть несколько раз, пока она не станет жидкой, как сгущенное молоко. Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сироп делают из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким. Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, в нее добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества, называемые сапонинами, которые при встряхивании образуют густую белую пену.Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбивают до устойчивой пены. Получилась белоснежная карамель. Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба ингредиента смешиваются очень жидко. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно вытянуть карамельные пряди при замешивании. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой.Если перемешать массу миксером, она порвет хрупкие карамельные нити, и десерт станет рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящий правильный деликатес никогда не получится. После замеса халва полностью готова. Теперь его можно упаковывать в коробки. Шоколадную халву также замешивают вручную. Здесь важно не переборщить, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.

    Как правильно выбрать халву

    В нашей стране сейчас халву, к сожалению, не производят вручную.А при промышленном производстве качество халвы сильно страдает, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится. К тому же наши производители, как известно, грешат, добавляя в него всевозможные компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя их натуральным сахаром и медом. Эти вещества не предусмотрены во всех старых рецептах и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно нужно ознакомиться с составом халвы.В упаковке должны быть только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не рассыпаться и быть умеренно влажной. Что ж, если упаковка будет прозрачной, то покупатель сможет убедиться в качестве предлагаемого ему товара. Если внутри упаковки видны капли жира, значит, нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально всплывает из лужи жира и ее следы остаются на полке магазина.Это вообще недопустимо.

    Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса … Если на кусочке халвы отчетливо виден темный налет, то срок ее хранения почти закончился. Срок годности отвешенного лакомства — чуть более двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, то этот срок можно увеличить до полугода. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов.Это может свидетельствовать только о низком качестве продукта, который к тому же давать детям небезопасно.

    Свойства и преимущества халвы

    Оказывается, халва обладает не только прекрасным вкусом, тающим во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее смело можно давать детям.

    Чем полезна халва?

    Содержит большое количество растительных жиров.Но не только они. Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами … В ней содержится значительное количество необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами. Вся польза халвы сводится к пользе продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи при сушке и измельчении не теряют своих свойств. Халва, в состав которой входит несколько компонентов, только усиливает эти свойства.

    Главное достоинство любой натуральной халвы — это содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, в котором есть полезные белки и аминокислоты. И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.

    Использование халвы

    Можно ли кормить халвой?

    Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, а можно ли кормящей маме иметь халву, то ответ на него, скорее всего, будет положительным.

    Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но много нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад.А вот халва, приготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть приемлемой пищей для кормления. Многие мамы едят его с первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.

    Давайте вспомним, из чего делают халву? Основным компонентом являются орехи или семена. Оба неаллергенны и не должны причинять вреда. В любом случае, если стоит выбор между тортами, конфетами или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.

    С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может отрицательно сказаться на пищеварении.Здесь важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то она обязательно вызовет у ребенка нежелательную реакцию, например, вздутие живота.

    Следовательно, нужно соблюдать золотое правило всех кормящих мам. Халву, как и любой другой продукт, следует вводить постепенно, начиная с небольшого кусочка. Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать.Главное следить за натуральностью состава и сроком хранения. Со временем вы сможете выбрать для себя производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и ребенку. Замечательно, если мама успеет сделать этот выбор еще до родов. Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает ни боли, ни резкости, то во время кормления, скорее всего, можно будет есть без опасений.

    Вредна ли халва?

    Халва может принести в себе не только пользу, но и вред.Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее неприемлемым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом … Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении для людей с избыточным весом. Может быть противопоказан людям со склонностью к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его не следует употреблять в больших количествах тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или печенью.

    Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день.Следующий аспект — это свойства продуктов, составляющих основу халвы. Со временем в семенах подсолнечника может накапливаться такое безобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго пролежавший продукт может принести вред. Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться. Кроме того, недобросовестные производители могут добавлять в тахини или кунжутную халву вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, для человека бесполезно.

    Халва видов

    • Халва подсолнечная. Самая популярная халва в нашей стране — это, конечно же, подсолнечная. Все мы знаем ее с детства и любим многими. Изготовлен из семян подсолнечника. Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна. Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно сказаться на состоянии пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В.Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин — витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму замедлить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда.Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство — они способны тормозить развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
    • Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. По цвету он отличается от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки. Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты — способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения. Другие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание и укрепляют память. Его благотворное влияние на организм трудно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом.Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
    • Кунжутная или тахинная халва. В Турции халву делают из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахинной халвой. Эту халву еще называют турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее лучше всего делают. Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, кроме того, наделена слегка горьковатым послевкусием. Кунжут — еще один кладезь витаминов и минералов.Больше всего в нем витамина А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровья волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент — железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество.Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стресса и стресса. Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
    • Халва грецкая. Не только ядра арахиса используются в качестве сырья для изготовления ореховой халвы. За основу часто берут и другие орехи, например кешью. Грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах достаточно фосфора и железа, кальция и калия. Орехи следует употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также могут снизить риск сердечного приступа.

    Такая халва, как фисташка, в магазинах встречается редко, однако это не умаляет ее вкусовых качеств и содержащихся в ней. питательные вещества … Помогает выздоравливать после болезней, а также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством.Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако такой халвы не существует. Говоря об этом, мы обычно имеем в виду продукцию Азовской кондитерской фабрики.

    Халву приготовить в домашних условиях несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру, а главное — технологию производства. Тогда вы сами сможете получить нежную домашнюю халву с чудесным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

    рецептов. Из чего сделана халва, польза и вред для организма и лучшие рецепты восточных деликатесов Тахинная или Кунжут

    Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Купил не в магазине, а на небольшом рынке. На этикетке — халва ташкентская.

    Представлен в трех видах: сливочный, шоколадный и фисташковый.


    Меня удивило большое количество измельченных и целых орехов: кешью, миндаль и семечки.Конечно взял. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть. И где, как не на айрке, можно найти информацию, что это халва-кос. Найдено в Интернете

    Кос халва Халва — традиционный национальный десерт Средней Азии. На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и приносят большую пользу организму.Следует отметить, что в переводе с арабского халва и так переводится — «сладость».

    Состав натуральный. Никакой химии обнаружено не было. Но это в слоге халва. Не думаю, что фисташки обходятся без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что его вообще продают на весы. Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Мы все сделали правильно.

    А теперь о вкусе сливочной халвы.Однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не приторный. Ничего общего не имеет с обычной подсолнечной или арахисовой халвой, которая мне, кстати, совсем не нравится. По ощущениям смесь шербета, нуги и белого шоколада. По консистенции он не твердый и не рыхлый, не крошится. Орехи не пожалели — их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.



    Калорийность, конечно, проблема: 380 ккал на 100 грамм.Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм, так что съем.

    Всегда рад открывать для себя новые вкусы. Восточная кухня продолжает влюбляться в себя. Эта сладость уже давно поселилась на моей кухне. Но нам не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.

    Рецепт узбекской халвы

    Состав:

    • мука высшего сорта — 3 ст. ложки;
    • топленое масло — 25 г;
    • молоко — 2 ст.;
    • вода;
    • сахар белый — 0,5 ст.

    Подготовка

    В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать. Обжарьте смесь, пока она не станет коричневатой. После этого влейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем смешайте молочный сироп с поджаренной мукой и варите на медленном огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выложить в смазанные сливочным маслом формочки и тщательно утрамбовать.Когда лакомство полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.

    Узбекская халва с орехами

    Состав:

    • — 200 г;
    • семян кунжута — 100 г;
    • мука — 250 г;
    • масло сливочное — 110 г;
    • ванилин.

    Для сиропа:

    • сахар — 250 г;
    • Salo;
    • вода — 400 мл.

    Подготовка

    Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара.Готовьте смесь на среднем огне до загустения.

    Слегка обжарьте семена кунжута и остудите. Муку обжарить на сковороде, заранее смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропускаем через мясорубку. После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно помешивая, на среднем огне. Через 25 минут выложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

    Узбекская халва с фисташками

    Состав:

    Подготовка

    Итак, берем чугунную сковороду, наливаем молоко и добавляем измельченные фисташки. Затем всыпаем сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После убавляем пламя и отвариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в подготовленную емкость. После полного застывания нарезать лакомство ромбиками и украсить орехом.При желании можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.

    Ознакомившись с тем, из чего делают халву, вы сможете расширить свои познания в создании любимого лакомства и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта. Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом на уютное домашнее чаепитие.

    Чем полезна халва?

    Халва, польза и вред которой для организма обусловлены элементами и витаминами, содержащимися в базовом компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм, так как целое.

    1. Подсолнечные сладости — источник витаминов группы В, благодаря которым они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. В продукте высоко ценится содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
    2. Ореховая или арахисовая халва, помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6, является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
    3. Кунжут и тахиновая халва — отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе помогают замедлить рост раковых клеток и предотвратить их образование.Употребляя сладкое, можно будет укрепить организм, наполнить его энергией.
    4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

    Из чего делают халву?


    Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для изготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес отлично хранится до двух месяцев.

    1. Очищенные семечки, орехи или кунжут используются как базовый компонент для создания десерта.
    2. Еще одним постоянным компонентом халвы является сахар, мед или карамель.
    3. Для придания лакомой основе желаемой текстуры и цвета в нее добавлен экстракт мыльного корня.

    Халва подсолнечная


    Домашняя халва, несомненно, окажется вкуснее и полезнее покупных аналогов. Он не содержит консервантов, часто добавляемых в промышленный продукт, всевозможных стабилизаторов и других вредных примесей.Состав домашней подсолнечной халвы предельно прост и доступен каждому.

    Состав:

    • семена подсолнечника очищенные — 0,5 кг;
    • мука — 0,5 стакана;
    • сахар — 1 стакан;
    • вода — 75 мл;
    • масло — 150 мл.

    Подготовка

    1. Семена обжаривают на сухой сковороде до кремообразного состояния.
    2. Переложите семена в емкость блендера и измельчите до мягкого картофельного пюре.
    3. В той же сковороде пропустить муку до кремообразного состояния, залить ею измельченные семена и снова взбить блендером.
    4. Сироп карамельного цвета варят из воды и сахара.
    5. Тонкой струйкой налейте масло в карамель, затем добавьте смесь семян и муки.
    6. Переложить массу в форму, дать остыть и застыть в холодильнике.

    Тахинная халва — из чего она сделана?


    Халва, рецепт которой будет описан ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов.Для окончательной очистки семена промывают в физиологическом растворе, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают. Избежать такого процесса, который сложно провести в домашних условиях, удастся, применив уже готовую пасту тахини.

    Состав:

    • паста тахини — 4,5 ст. ложки;
    • мед — 3 ст. ложки.

    Подготовка

    1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
    2. Переложить массу в форму, отправить в холодильник на несколько часов.
    3. После застывания разрезают на порционные куски, при желании присыпают кунжутом, орехами.

    Индийская халва


    Следующие рекомендации предназначены для желающих узнать, как приготовить халву по индийскому рецепту. Эта технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манной крупой или с добавлением тертой моркови, сваренной с молоком до однородной пастообразной массы.Помимо мускатного ореха, сладости часто приправляют кардамоном и другими специями.

    Состав:

    • манная крупа — 250 г;
    • молоко — 750 мл;
    • сахар — 300 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • изюм — 70 г;
    • апельсиновая цедра — 2 ч.
    • Апельсиновый сок
    • — 3 ст. Ложки;
    • мускатный орех — 0,5 ч.
    • грецких орехов или кешью по вкусу.

    Подготовка

    1. В емкости с толстым дном растопить сахар и влить немного кипящего молока.
    2. Нагрейте смесь до растворения кристаллов, добавьте цедру и апельсиновый сок, изюм и мускатный орех.
    3. Манная крупа обжаривается в масле 15 минут, переложена на молочную смесь.
    4. Дать массе поставить на слабый огонь, помешивая, до впитывания влаги, снять с огня, дать немного остыть.

    Узбекская халва — рецепт


    Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и нагревают до густоты и пластичности.В качестве панировки для шариков, сформированных из полученной массы, можно использовать семена кунжута или измельченные орехи.

    Состав:

    • мука — 130 г;
    • молоко — 500 мл;
    • сахар — 200 г;
    • топленое масло — 130 г;
    • грецкие орехи и поджаренные семена кунжута.

    Подготовка

    1. Разогреть топленое масло в кастрюле, всыпать муку, обжарить до кремообразной консистенции.
    2. Молоко нагревают до кипения, всыпают сахар, всыпают в миску с мукой, помешивая.
    3. Дать массе минут 15, дать немного остыть, скатать шарики.
    4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в семена кунжута или орехи.

    Кунжутная халва


    Любители сладкого оценят восточную халву из семян кунжута. Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Конечный результат будет полностью зависеть от степени помола семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед использованием.

    Состав:

    • кунжутных семян — 300 г;
    • молоко сухое — 200 г;
    • сахар — 100 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • какао — 2 ст. ложки.

    Подготовка

    1. Кунжут необязательно сушат и слегка подрумянивают на сухой сковороде, после чего перемалывают в кофемолке или блендере.
    2. Сливочное масло растопить, добавить кунжутную массу, нагреть, помешивая, остудить.
    3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
    4. После замораживания в холодильнике он будет готов для дегустации.

    Турецкая халва


    Домашняя халва, рецепт которой будет представлен ниже, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. А сладости готовят из манки с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат. Заменить добавку ничем нельзя, если таковой не было в наличии, лучше приготовить лакомство без ее участия.

    Состав:

    • манная крупа — 500 г;
    • молоко — 1 л;
    • сахар — 500 г;
    • масло сливочное и маргарин — по 130 г;
    • Турецкая мастика — 3 шт .;
    • кедровые орехи — 70 г.

    Подготовка

    1. Масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, обжарить 30-40 минут до розового цвета.
    2. Молоко кипятят с добавлением сахара и мастики, вливают в манку с орехами, нагревают пару минут, помешивая.
    3. Оставьте сладкое под крышкой на 40 минут, затем подавайте с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

    Халва в шоколаде


    Истинным удовольствием для сладкоежек или тех, кто питает особенное уважение к шоколаду, станет шоколадная халва или сладости, приготовленные в шоколадной глазури. В этом случае основу десерта составляют обжаренные до появления аромата арахисы, которые при желании можно заменить другими орехами или семечками.

    Состав:

    • арахис — 300 г;
    • масло какао — 50 г;
    • мед — 50 г;
    • сахар — 40 г;
    • шоколад — 150 г.

    Подготовка

    1. Арахис обжаривают, измельчают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формам.
    2. Заготовки отправляем в холодильник до застывания.
    3. Шоколад растопить, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

    Халва арахисовая


    Как и все, арахисовое лакомство невероятно вкусное, сытное и питательное. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, после чего их очистить от шелухи, что может придать лакомству нежелательную горечь.Ванильный сахар можно заменить ванилью или другой добавкой по вашему выбору.

    Состав:

    • арахис — 2 стакана;
    • сахар — 200 г;
    • мука — 250 г;
    • вода — 1/3 стакана;
    • сахар ванильный — 1 пакет;
    • масло сливочное — 1 стакан.

    Подготовка

    1. Мука обжаривается на сухой сковороде до кремообразного состояния.
    2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
    3. Воду вскипятить с сахаром, влить карамельный сироп к арахису с мукой, размешать, переложить в форму с пергаментом, оставить под прессом для застывания.

    Самаркандская халва — рецепт


    Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего сделана самаркандская халва. Основными ингредиентами в этом случае являются грецкие орехи или любые другие орехи и обжаренная мука. При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения новым ароматом и пикантностью.

    Состав:

    • орехи грецкие — 250 г;
    • сахар — 250 г;
    • вода — 2 стакана;
    • мука — 250 г;
    • семян кунжута и сливочного масла — по 100 г;
    • сахар ванильный — 1 пакет.

    Подготовка

    1. Сироп средней густоты кипятят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут, помешивая.
    2. Дать массе немного остыть, после чего добавить измельченные орехи, семена кунжута, масло, ванилин и тушеную муку.
    3. Варить основу до загустения, переложить в форму с пергаментом.
    4. Самаркандская халва готовая нарезается порциями и подается к чаю.

    Халва из муки


    Из простой муки получится изысканное лакомство, которое можно побаловать себя и свою семью чашкой чая. Дополняют десерт вяленые грецкие орехи или любые другие орехи, которые замешивают в основе или посыпают конфетами. Для аромата можно добавить в состав немного ванили.

    Состав:

    • сахарная пудра — 300 г;
    • топленое масло — 180 г;
    • мука — 0,5 кг;
    • орехов по вкусу.

    Подготовка

    1. Масло подогреть, порциями всыпать муку, обжарить до орехового вкуса.
    2. Вмешайте сахарную пудру, еще немного нагрейте и переложите в форму с пергаментом, добавив орехи.
    3. Еще теплая мучная халва нарезается порциями и подается к столу.

    Фисташковая халва


    Халва из фисташек своими руками получается невероятно аппетитной и изысканной. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только потом нарезать порциями.

    Халва в диетологии

    Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах.И это противоречит стереотипам о том, что в схеме лечения или похудения следует исключить все сладкое. Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновые, бобовые или морковь, заслужили репутацию пищевой добавки.

    Халва содержит столько же белковых соединений, сколько и в мясных продуктах. Растительный белок также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный белок.Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.

    Противопоказания

    Причинами ограничения употребления халвы являются следующие заболевания и реакции организма:

    1. сахарный диабет;
    2. болезнь печени;
    3. панкреатит;
    4. ожирение;
    5. атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.
    • Максимальная дневная порция — 30 граммов.Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т. Д.
    • Идеальное время приема — первая половина дня.
    • Десерт нельзя запивать сладким напитком.
    • Продукты следует предлагать с осторожностью детям до 6 лет.

    Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которая входит в разовый прием пищи. А если на десерт планируется съесть кусок халвы — классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.

    Состав, виды калорийности и БЖУ

    Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют усовершенствовать классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: халва классическая из семечек, ореховая и тахини (из семян кунжута).

    Подсолнечник или Классик

    Самая распространенная — халва подсолнечная, в состав продукта входит пастообразная масса семян, карамель из патоки или сахара.Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% занимают углеводы, вызывающие прилив энергии, а оставшиеся 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредит уровню холестерина в крови.

    Пищевая ценность подсолнечной халвы неоспорима: она богата витаминами В2, Е, РР. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы.И прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами — шоколадом, цукатами, кокосом и другими ароматизирующими наполнителями.

    Орех или арахис

    Характерной чертой этого сорта любимого десерта является то, что он может быть основан на различных орехах (миндаль, кешью, фундук и т. Д.) Или их смеси. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для изготовления ореховой халвы. Из него получается восхитительный продукт с большими диетическими преимуществами по сравнению с классическим вариантом.Так, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал. И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисового угощения (20 граммов в день) — отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.

    В этом же ряду популярна халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов. Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Он классифицируется как афродизиак и рекомендуется для романтических свиданий.

    Тахини или кунжут

    Кунжутная халва — сладость, типичная для среднеазиатской кухни. В его основе лежат целые семена кунжута или их средняя часть — в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в обоих случаях продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.

    Калорийность выражается как 470 ккал на 100-граммовую порцию. Примечательно, что в этом сорте самое высокое содержание серотонина — главного природного антидепрессанта, гормона радости.Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте — еще одно питательное преимущество, благодаря которому кунжутный десерт рекомендуется для профилактики рака.

    Как выбрать халву?

    Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:

    1. При покупке отдавайте предпочтение продукту, который может быть обдуманный. Слепая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественное кондитерское изделие.
    2. Оценивая «внешний вид» десерта, обратите внимание на однородность массы. Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности — крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
    3. В халве состав исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса указывает на срок годности.
    4. Если продавец разрешает продегустировать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием выбора является вкус: умеренно сладкий, без горечи.Также качественный продукт буквально тает во рту и не прилипает к зубам.

    Любые свежие лакомства полезны для кроветворения и пищеварительного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяет включать халву в рацион беременных и в список «косметических средств».

    Всем привет кто зашел !!

    Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое».Готова целый день закутывать шоколадки и пирожные … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно также имело адекватный состав.

    В качестве альтернативы конфетам я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — узбекская халва … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками.Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!

    Где ты это купил? В местном магазине восточных сладостей. Как вариант, на сайте можно найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

    Какая цена? 65 грн / 142 рубля за 500гр.

    Упаковка

    Купила халву половинную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или что-то еще хуже.


    Вверху емкости была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также состав продукта.

    Что в очереди?

    Состав очень впечатлил меня, даже когда я его купила:

    Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.


    Халва изготовлена ​​из полностью натуральных ингредиентов.А вы заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))

    Консистенция, запах

    По консистенции кусочки халвы довольно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и рассыпчатая. При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.


    Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол и если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке).Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.


    Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

    Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет сливочный оттенок, шоколадная — шоколадная.

    Примерка..

    Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен. Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но нет характерного послевкусия.

    Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.


    Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.

    Кстати про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — орехи !!! И невольно к ним потянулась рука, чтобы выбить их из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орехи там совсем не целые, а только их маленькие кусочки .Так сказать, для декора. Облом товарищи)))



    Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток. Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.

    Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


    ☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

    Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:

    • натуральные ингредиенты без сахара в составе
    • оригинальный приятный вкус
    • приемлемая цена

    Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.

    Всем приятного аппетита !!

    А любителям интересных сладких десертов предлагаю ознакомиться с парочкой моих отзывов:

    • про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
    • o Пишмание (или Халва с резьбой) — необычная и вкусная турецкая сладость. .

    Кос-Халва Ташкент сливочный — «А как теперь остановиться? Восточная сладость: кос-халва. Самаркандская халва: рецепты домашнего приготовления

    Самаркандская халва — восточный деликатес, не только сладкий и вкусный, но и питательный.Вы можете приготовить его своими руками. При этом можно получить полную уверенность в полезности и натуральности всех компонентов.

    Этот вид халвы отличается от обычного всем известного подсолнечника тем, что в нем используются грецкие орехи и семена кунжута. Эти компоненты придают самаркандской халве интересный тонкий вкус, который восхищает и влюбляет многих, кто ее попробовал.

    Ингредиенты для приготовления

    Халва самаркандская, рецепт которой представлен ниже, еще называют халвайтарой или узбекской халвой, готовится она быстро и не так сложно, как кажется на первый взгляд неопытной хозяйке.

    Все ингредиенты можно купить в магазине или взять с собой, если есть возможность:

    • Грецкие орехи — нужно примерно 200-250 г.
    • Кунжут — 100 г.
    • Сливочное масло — 100 г.
    • Мука пшеничная (желательно просеянная) — 250 г.
    • Ванильный сахар — 1 пакетик.
    • Сахарный песок — 250 г.

    Если хотите, можете добавить:

    • Миндаль — 100 г.
    • Фисташки — 100 г.
    • Вода — два стакана

    Кулинарный сироп

    Самаркандская халва — это продукт, состоящий из трех основных ингредиентов: сиропа, поджаренной муки и орехов.

    Для приготовления сиропа возьмите эмалированную кастрюлю, налейте в нее два стакана воды и доведите до кипения. В кипящую воду добавить 250 г сахара. При этом температура нагрева не должна превышать среднюю. Постоянно помешивая, старайтесь не допускать устойчивого кипения. Таким образом варим сироп 5-7 минут. В этом случае нельзя давать ему закипеть более 3 раз. Если все сделать правильно, у вас получится слабый сахарный сироп средней густоты.

    Обжарить муку

    Данной процедуре следует уделить особое внимание, так как мука легко переваривается.В результате она приобретет темный цвет и горьковатый вкус, что испортит всю халву в целом.

    Обжарить муку в большой чистой сковороде, смазанной сливочным маслом, на слабом огне, постоянно помешивая специальной лопаткой.

    Манипуляции необходимо проводить до тех пор, пока продукт не изменит свой цвет на светло-коричневый или красноватый.

    Правильный выбор орехов для халвы

    Качественные орехи в самаркандской халве — важнейший фактор, влияющий на ее вкусовые качества и срок хранения.

    Кунжут должен быть свежим, без горечи и приятно пахнуть. Именно благодаря вкусу и особому аромату такая халва обладает своеобразным вкусом, покорившим Восток, а теперь и Европу и Россию.

    Нарезать семена кунжута. Хотя можно добавлять его в обычном, чистом виде. Нужно знать, что при измельчении семян кунжута самаркандская халва приобретает более светлый оттенок.

    Грецкие орехи также следует проверять на предмет плесени и запаха. Далее — измельчите их в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку.

    Смешиваем все компоненты

    Добавляем орехи и поджаренную муку в эмалированную сковороду, в которой уже есть немного остывший сироп, тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим на средний огонь.

    Варить, постоянно помешивая, пока сама халва не начнет отставать от стенок сковороды.

    Готовое лакомство нужно поместить в специальную форму, которую следует выбирать, учитывая то, что достать этот продукт будет сложно, так как он затвердеет и может рассыпаться.

    Лучше всего использовать силиконовые формочки или, на крайний случай, жесткую прозрачную пленку, в которую можно завернуть самаркандскую халву. Форму или пленку смазывают маслом, лакомство сверху и снизу присыпают кунжутом и оставляют в холодильнике на пару часов до полного остывания.

    Халва самаркандская, рецепт с фото которой можно найти в этой статье, готова.

    Приятного приготовления и приятного аппетита!

    Халва в диетологии

    Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах.И это противоречит стереотипам о том, что в схеме лечения или похудения следует исключить все сладкое. Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновые, бобовые или морковь, заслужили репутацию пищевой добавки.

    Халва содержит столько же белковых соединений, сколько и в мясных продуктах. Растительный белок также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный белок.Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.

    Противопоказания

    Причинами ограничения употребления халвы являются следующие заболевания и реакции организма:

    1. сахарный диабет;
    2. болезнь печени;
    3. панкреатит;
    4. ожирение;
    5. атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.
    • Максимальная дневная порция — 30 граммов.Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т. Д.
    • Идеальное время приема — первая половина дня.
    • Десерт нельзя запивать сладким напитком.
    • Продукты следует предлагать с осторожностью детям до 6 лет.

    Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которая входит в разовый прием пищи. А если на десерт задуман кусок халвы — классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.

    Состав, виды калорийности и БЖУ

    Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют улучшить классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: халва классическая из семечек, ореховая и тахини (из семян кунжута).

    Подсолнечник или Классик

    Самая распространенная — халва подсолнечная, в состав продукта входит пастообразная масса семян, карамель из патоки или сахара.Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% занимают углеводы, вызывающие прилив энергии, а оставшиеся 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредит уровню холестерина в крови.

    Пищевая ценность подсолнечной халвы неоспорима: она богата витаминами В2, Е, РР. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы.И он хорошо сочетается с дополнительными ингредиентами — шоколадом, цукатами, кокосом и другими ароматизаторами.

    Орех или арахис

    Характерной чертой этого любимого десерта является то, что он может быть основан на различных орехах (миндаль, кешью, фундук и т. Д.) Или на их смеси. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для ореховой халвы. Из него получается восхитительный продукт с большими диетическими преимуществами по сравнению с классическим вариантом. Так, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал.И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисового угощения (20 граммов в день) — отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.

    В этом же ряду популярна халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов. Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Он классифицируется как афродизиак и рекомендуется для романтических свиданий.

    Тахини или кунжут

    Кунжутная халва — сладость, типичная для среднеазиатской кухни.В его основе целые семена кунжута или их средняя часть — в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в любом случае продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.

    Калорийность выражается как 470 ккал на 100-граммовую порцию. Примечательно, что в этом сорте самое высокое содержание серотонина — главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте — еще одно питательное преимущество, благодаря которому кунжутный десерт рекомендуется для профилактики рака.

    Как выбрать халву?

    Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:

    1. При покупке отдавайте предпочтение продукту, который может быть обдуманный. Слепая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественное кондитерское изделие.
    2. Оценивая «внешний вид» десерта, обратите внимание на однородность массы.Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности — крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
    3. В халве состав исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса указывает на срок годности.
    4. Если продавец разрешает продегустировать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием выбора является вкус: умеренно сладкий, без горечи. Также качественный продукт буквально тает во рту и не прилипает к зубам.

    Любые свежие лакомства полезны для кроветворения и пищеварительного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяет включать халву в рацион беременных и в список «косметических средств».

    Кухни давно оценили во всем мире. Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым ассортиментом. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем.Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

    Ассортимент сладостей в Узбекистане

    Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот.Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

    Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда есть ореховые блюда, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.

    Парварда

    Как мы уже говорили, домашние сладости — излюбленное лакомство на Востоке. Парварда — узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель.По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные мучные присыпки).

    Состав:

    • один стакан сахара;
    • два стакана воды;
    • полстакана муки;
    • один лимон.

    Процесс приготовления

    Парварда и другие деликатесы — национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне преобладает женская кухня, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.

    Итак, чтобы сделать эти домашние конфеты, вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте туда стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

    Очень важный аспект при приготовлении этих конфет — не переваривать сироп.По консистенции оно должно быть вязким, а по цвету — напоминать рафинированное подсолнечное масло. Остается только охладить карамель.

    Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте сливочным маслом и влейте в нее горячую карамель. Перекладываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.

    Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям. Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда — необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Объясняя.

    Когда вы сделали кольцо внутри, нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, делаем каждый раз восьмерки и смешиваем их вместе.Как правило, это делается не менее двадцати раз.

    У вас должна получиться сладкая лапша. Его необходимо нарезать квадратными подушечками и присыпать сверху небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

    Халва

    Халва — еще одно блюдо узбекской кухни, которое любят сладкоежки во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

    Необходимо:

    • 120 грамм муки.
    • Поллитра молока.
    • Топленое масло — 125 грамм.
    • 200 гр. Сахара.
    • Два стола. ложки кунжута.
    • Полстакана очищенных грецких орехов.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно приступать к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

    Пока мука обжаривается, в отдельной посуде смешать молоко и сахар.Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться. Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

    Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если готовите для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

    Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута. Подаем блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.

    Пашмак

    Необходимые продукты:

    • Один килограмм сахарного песка.
    • Сливочное масло — 50 грамм.
    • Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
    • Стакан воды.

    Процесс приготовления

    Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов.Пашмак — это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.

    Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

    В это время у вас уже должна быть мука на плите.Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до тончайших нитей. Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

    Нишальда

    Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент — решать вам.

    Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда. Нишальда выглядит очень густой белой сметаной. В основе этого рецепта — яичные белки и сахарный сироп.

    Необходимый набор продуктов:

    • 3 кг сахара.
    • 2,5 литра воды.
    • 8 яиц.
    • 7 чайных ложек лимонной кислоты.
    • Три корня этмака.

    Процесс приготовления

    Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака.Скажем сразу, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, в ней, как говорится, вся соль.

    Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень ключицы метельчатой. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, на любом базаре продают, и стоит недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?

    Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корне солодки.Можно заменить корень желатином или агаром. Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт из-за содержания этмака, к сожалению, будут потеряны при замене другими продуктами.

    Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то заварите корень солодки (он продается в любой аптеке) и настаивайте около часа.

    За это время вам нужно будет работать с белками.Белки необходимо долго взбивать. Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

    Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить еще пару минут и снимать с огня.

    Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто чаем.

    Хворост

    Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости отлично подходят на полдник, на завтрак и просто для посиделок за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

    Состав:

    • Два яйца.
    • 4 ст. ложки сахара.
    • 100 грамм молока.
    • 50 грамм сливочного масла.
    • Два стакана муки.
    • Масло растительное — стекло.

    Процесс приготовления

    Взгляните на список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что найти их в своем холодильнике сможет даже хозяйка, практически не касающаяся приготовления сложных блюд.

    Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

    Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто из хвороста готовится быстро и легко.

    Когда тесто хорошо перемешается, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.

    Теперь остается обжарить хворост на растительном масле до хрустящей корочки. Вы можете присыпать его сахарной пудрой перед подачей, а можете просто подавать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

    Щербеты

    Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

    Для приготовления понадобится:

    • Один стакан сахара.
    • Два стакана воды.
    • Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

    Процесс приготовления

    Сделать шербет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описали выше. Все по стандартному рецепту.

    Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

    Всем привет кто зашел !!

    Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое». Готова целый день закутывать шоколадки и пирожные … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно также имело адекватный состав.

    В качестве альтернативы конфетам я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — узбекская халва … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!

    Где ты это купил? В местном магазине восточных сладостей. Как вариант, на сайте можно найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

    Сколько стоит? 65 грн / 142 рубля за 500гр.

    Упаковка

    Купила халву половинную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или того хуже.


    Вверху емкости была этикетка, сообщающая мне, что передо мной действительно узбекская халва, а также был указан состав продукта.

    Что в очереди?

    Состав очень впечатлил меня, даже когда я его купила:

    Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.


    Халва изготовлена ​​из полностью натуральных ингредиентов. А вы заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))

    Консистенция, запах

    По консистенции кусочки халвы довольно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и рассыпчатая.При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.


    Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол, а если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.


    Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

    Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадная.

    Пробуем ..

    Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен.Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но нет характерного послевкусия.

    Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.


    Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.

    Кстати про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — орехи !!! И невольно к ним потянулась рука с целью выбить из куска халву и съесть ее)) Но не тут то было — как оказалось, там лежат не целые орехи, а только их маленькие кусочки. Так сказать, для декора. Облом товарищи)))



    Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток.Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.

    Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!


    ☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

    Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:

    • натуральные ингредиенты без сахара в составе
    • оригинальный приятный вкус
    • приемлемая цена

    Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.

    Всем приятного аппетита !!

    А любителям интересных сладких десертов предлагаю взглянуть на пару моих отзывов:

    • про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
    • o Пишмание (или Халва с ниткой) — необычная и вкусная Турецкое сладкое.

    Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Купил не в магазине, а на небольшом рынке. На этикетке — халва ташкентская.

    Представлен в трех видах: сливочный, шоколадный и фисташковый.


    Меня удивило большое количество измельченных и целых орехов: кешью, миндаль и семечки. Конечно взял. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть. И где, как не на айрке, можно найти информацию, что это халва-кос. Найдено в Интернете

    Кос халва Халва — традиционный национальный десерт Средней Азии. На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и приносят большую пользу организму.Следует отметить, что в переводе с арабского халва и так переводится — «сладость».

    Состав натуральный. Никакой химии обнаружено не было. Но это в слоге халва. Не думаю, что фисташки обходятся без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что его вообще продают на весы. Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Мы все сделали правильно.

    А теперь о вкусе сливочной халвы.Однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не приторный. Ничего общего не имеет с обычной подсолнечной или арахисовой халвой, которая мне, кстати, совсем не нравится. По ощущениям смесь шербета, нуги и белого шоколада. По консистенции не твердая, не рыхлая, не крошится. Орехи не пожалели — их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.



    Калорийность, конечно, проблема: 380 ккал на 100 грамм.Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм, так что съем.

    Всегда рада открывать новые вкусы. Восточная кухня продолжает влюбляться в себя. Эта сладость уже давно поселилась на моей кухне. Но нам не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.

    Халва в домашних условиях: разные рецепты. Халва подсолнечная

    В наши дни каждый нормальный человек интересуется составом продуктов, особенно сладостей, которые мы покупаем для своих детей.Итак, мало кто знает, что производство состоит из многих этапов и является очень трудоемким процессом. В состав конфет входят семечки и орехи, содержащие ценный белок, особую карамельную массу, а также пенообразователь растительного происхождения. Часто при производстве халвы используют семена кунжута, которые содержат ценные витамины группы B и E. В нее в обязательном порядке добавляют арахис. Также в халву добавляют сою и семечки.

    Для получения пены часто используют мыльный корень, содержащий сапонин.Однако в больших количествах она вредна для человека, поэтому ее содержание в халве не должно быть больше 0,03%. В производстве мыльный корень можно заменить яичным белком, экстрактом свеклы, корнем солода и другими.

    Белковая масса, состоящая из жареных и измельченных семян, имеет особую энергетическую и витаминную ценность. Именно от них во многом зависит вкус халвы. Особое внимание уделяется производству тахиновой массы из семян кунжута. Отдельно готовят арахисовую массу и массу из семян подсолнечника.

    По особому рецепту готовится еще и карамельная масса, которая не должна застывать, но при этом быть достаточно вязкой. Для этого в производстве используется специальная установка «Халвин».

    Вышеперечисленные компоненты используются в заводском производстве при массовом производстве халвы. Очевидно, что процесс промышленного производства восточных сладостей достаточно сложен и имеет много этапов. Поэтому стоимость конечного продукта высока. К сожалению, купленная в магазине халва часто содержит вредные красители, подсластители, ароматизаторы и другие нежелательные компоненты.Чтобы избежать употребления вредных веществ, можно попробовать готовить.

    Рецепт домашней халвы существенно отличается от заводской. Здесь роль карамельной массы играет сахарный сироп или мед. По плотности и вязкости последний идеально подходит, являясь оптимальной заменой промышленному аналогу. Благодаря замене сахара на мед лакомство не теряет сладости, при этом становится очень питательным и полезным для организма.

    Сделать домашнюю арахисовую халву совсем несложно.Для этого вам понадобятся 2 стакана обжаренного на сковороде арахиса, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, треть стакана воды, масло и ванилин для аромата.

    Измельчите арахис с помощью кофемолки, блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. В последнем случае гайки нужно перекатывать не менее двух раз. Обжарить муку на сковороде, а затем смешать с ореховой массой и маслом.

    Для получения сахарного сиропа залить сахар холодной водой и довести до кипения.Сироп готов, когда сахар полностью растает, исчезнет пена и останется прозрачный раствор. Во время приготовления сироп помешивайте, чтобы он не пригорел. Смешайте теплый сироп с приготовленной массой. Теперь остается только дождаться, пока халва остынет, и можно смело подавать десерт к столу.

    Халву можно приготовить также из семян подсолнечника, семян кунжута или их смесей. Ценность сладости вообще не изменится. Готовя халву из семян подсолнечника и кунжута, замените сливочное масло подсолнечным.На 2 стакана семян вам понадобится 1,5 стакана масла. Сохраняйте последовательность приготовления такой же.

    Как известно, при термообработке многих изделий разрушаются их наиболее полезные компоненты. Семена и орехи — не исключение. Чтобы сохранить весь ценный набор веществ, исключаем процесс жарки. Просто смешиваем:

    Орехи и сухофрукты измельчаем отдельно. Смешиваем продукты, добавляя мед. Очевидно, можно брать любые орехи. Сама смесь сухофруктов будет вязкой, что дает возможность при желании исключить мед.Поместив смесь в холодильник или морозильную камеру, дождитесь застывания, а затем смело формируйте шарики, кубики и другие фигурки.

    Помните, что халва — очень полезный, но в то же время калорийный продукт, поэтому избегайте чрезмерного ее употребления. Детям это обязательно понравится, хотя взрослые вряд ли смогут отказаться от такого лакомства.

    Большинство людей, обожающих эту восточную сладость — халву, никогда не задумываются, из чего она сделана. Для них главное, чтобы было очень вкусно.Но, между тем, есть люди, которые до сих пор задаются вопросом, из чего сделана халва.

    Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Это связано с тем, что существует большого количества разновидностей этой сладости , и каждая форма имеет свои ингредиенты.

    Производя халвы в больших количествах , кондитерские фабрики тщательно следят за рецептурой. V В состав этой восточной сладости должны быть включены любые орехи или семечки. Кроме того, в составе необходим карамельный компонент (это либо сахар, либо патока), яичный желток или другой пенообразователь.Некоторые производители добавляют в халву ароматизаторы, красители и консерванты.

    Рецепт халвы настолько прост, что не требует от вас никаких особых навыков! И если вы сомневались, что можно приготовить халву в домашних условиях , то теперь ваши сомнения развеются! Вам понадобятся самые простые и доступные ингредиенты, которые вы найдете в любом супермаркете. Это орехи, кунжут или семечки. Также вам понадобится сахар или мед. Халва с медом будет даже полезнее сахара!

    В этой статье мы предоставим один из рецептов приготовления халвы в домашних условиях … Попробуем приготовить арахисовую халву.

    Главный ингредиент в этом рецепте — арахис, который можно менять. Не стесняйтесь экспериментировать. Попробуйте приготовить халву с семечками, миндалем или фисташками.

    Тем, кто постится, будет интересно узнать, можно ли употреблять халву в голодное время. Об этом — здесь.

    Теперь вы знаете, что такое халва из , а еще научились готовить ее сами. Не поленитесь попробовать рецепт приготовления халвы в домашних условиях , ведь, что бы ни говорили, домашняя халва намного полезнее заводской!

    2015-11-16T05: 20: 07 + 00: 00 admin desserts

    Большинство людей, обожающих эту восточную сладость — халву, никогда не задумываются, из чего она сделана.Для них главное, чтобы было очень вкусно. Но, между тем, есть люди, которые до сих пор задаются вопросом, из чего сделана халва. Состав халвы Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Это связано с тем, что …

    [email protected] Администратор Feast-Online
    Похожие посты по категориям


    Содержание: Желейный торт с банановым печеньем Торт с кремом, желе и ягодами Сегодня мы поговорим о универсальном и по-настоящему летнем десерте. Хотя это совсем не значит, что блюдо будет неактуальным…


    В комплекте: Торт «Мозаика» Лимонный желе Торт Сметанный торт «Мазурка» Слоеный сметанный торт Все мы любим торты, пирожные, кексы и другие десерты, с которыми приятно пить домашний чай и кофе, и ..

    Восточные деликатесы мало кого могут оставить равнодушными. Один из самых известных их сортов — халва. Он появился в Иране еще до начала нашей эры, распространился по всему Востоку. Название этого десерта фигурирует во многих сказках, поговорках, изречениях восточных мудрецов, вызывает ассоциации с чем-то невероятно вкусным.В нашей стране это лакомство не в дефиците, но приготовленная в домашних условиях халва существенно отличается от магазинной по вкусу, внешнему виду и полезным свойствам. Несмотря на то, что на Востоке изготовлением халвы занимаются специализированные кондитеры, обычная хозяйка вполне может справиться с этой задачей, если будет внимательно следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.

    Функции приготовления

    Технология приготовления домашней халвы может немного отличаться в зависимости от выбранного рецепта, но в общих чертах это выглядит так: отдельно обжариваются измельченные орехи и семечки, отдельно готовится сироп, карамель или подобная сладкая смесь, после чего обе части десерт соединяют, раскладывают по формочкам и остывают.При промышленном производстве в состав добавляют пенообразователь (экстракт солодки, мыльного корня, яичных белков), за счет чего халва расслаивается, но при приготовлении десерта в домашних условиях часто обходятся без перечисленных компонентов.

    • Из описания видно, что процесс изготовления домашней халвы не очень сложен, но все же имеет ряд особенностей, о которых следует знать.
    • Семена или орехи перед употреблением хорошо очистить от кожуры и просушить на сухой сковороде.Затем их измельчают и снова обжаривают на сковороде, часто с мукой. Масло на этих этапах приготовления десерта не используется, хотя его можно добавить позже.
    • Семечки и орехи можно измельчить с помощью блендера, мясорубки или кофемолки. К последнему варианту склоняются опытные хозяйки, но если вы готовите большое количество халвы, желательно прибегнуть к помощи мясорубки.
    • Основой для изготовления халвы могут служить любые орехи или семечки. Чаще всего используются семечки и арахис как самые дешевые, но никто не запрещает приготовить десерт из грецких орехов, фундука, миндаля, фисташек, семян кунжута.Вместо сахарного сиропа можно использовать смесь, приготовленную на основе сгущенного молока и меда. В него часто добавляют какао и шоколад.
    • Для приготовления халвы лучше использовать нерафинированное растительное масло, тогда десерт будет ароматнее и полезнее.
    • Формы заполняют халвой пока она теплая, после чего ее охлаждают, придавив ее прессом. В качестве груза часто используются канистры и бутылки с водой.

    Халву обычно подают холодной или комнатной температуры, нарезанной на кусочки, но есть варианты десертов, которые обычно подают в горячем виде.Способ подачи обычно указывается в самом рецепте.

    Халва подсолнечная с мукой и сахарным сиропом

    • семечки (очищенные) — 0,3 кг;
    • мука пшеничная — 0,3 кг;
    • вода — 0,2 л;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • сахар — 100 мл;
    • ванилин — 2 г.

    Способ приготовления:

    • Обжарить семечки на сухой сковороде 3-5 минут, помешивая их лопаткой.
    • Дважды измельчите семена.
    • На сухой сковороде (можно и той, на которой обжаривали семена) обжарить муку до появления карамельного оттенка, всыпать в нее косточки, перемешать. Подождите минуту и ​​снимите с огня.
    • Муку и семена перемешать блендером, дополнительно измельчить.
    • Воду вскипятить, всыпать сахар. Варить до полного растворения сахара и еще пару минут после этого.
    • Сироп снять с огня, смешать со сливочным маслом, добавить ванилин.
    • Небольшими порциями, каждый раз хорошо помешивая, добавить в сироп смесь семян и муки.Хорошо перемешайте, чтобы паста имела однородную консистенцию.
    • Перевести в форму, которую не помешает перед этим смазать маслом. Накрыть тарелкой, сверху поставить гирю.
    • Охладите на 3-4 часа.

    Перед подачей халву необходимо вынуть из формы и нарезать удобными кусочками.

    Халва подсолнечная со сгущенкой

    • лущеные семечки — 150 г;
    • сахар — 40 г;
    • масло подсолнечное — 40 мл;
    • сгущенка — 30 г.

    Способ приготовления:

    • Высушите семечки на сковороде и измельчите блендером или кофемолкой.
    • В отдельной емкости растереть масло, сахар и сгущенное молоко до однородной массы.
    • Сладкую массу соединить с измельченными семечками, все перемешать как можно лучше.
    • Приготовленную массу завернуть в марлю, поместить под пресс.

    Десерт будет готов к употреблению не раньше, чем через 3 часа, но лучше оставить его на ночь в холодильнике.Перед подачей лакомство принято нарезать некрупными кусочками.

    Состав:

    • арахис — 0,4 кг;
    • вода — 60 мл;
    • сахар — 0,2 кг;
    • мука пшеничная — 0,3 кг;
    • сахар ванильный — 10 г.

    Способ приготовления:

    • Арахис обжарить на сухой сковороде 7 минут, затем несколько раз перевернуть через мясорубку.
    • Обжарьте муку на сухой сковороде до карамелизации.
    • Смешайте муку с арахисовой крошкой.
    • Смешайте воду, сахар и ванильный сахар в небольшой емкости. Тушите эту смесь на медленном огне, периодически помешивая, до полного растворения кристаллов.
    • Соединить все компоненты, превратив их в однородную массу.
    • Полученную массу поместить в форму и подержать под прессом 3-4 часа.

    При соединении ингредиентов в халву можно добавить несколько не измельченных орехов, они будут хорошо смотреться на разрезе, когда вы подадите угощение к столу.

    Шоколадно-арахисовая халва

      арахис
    • — 0,42 кг;
    • мука ржаная — 0,32 кг;
    • сахар ванильный — 10 г;
    • темный шоколад — 90 г;
    • масло растительное — 0,2 л;
    • сахар — 0,2 кг;
    • вода — 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Арахис просушить на сковороде и измельчить любым удобным способом до состояния пыли.
    • Ржаную муку обжарить на сухой сковороде 5-10 минут. Смешать с измельченными орехами.
    • Вскипятите воду и сахарный сироп, в том числе ванильный.
    • Шоколад растопить отдельно и смешать с растительным маслом.
    • Добавить сироп в шоколад, тщательно перемешать.
    • В полученную смесь добавить арахис и муку, перемешать до однородной консистенции.
    • Разложите халву в формочки, охладите.

    Если вы использовали маленькие формочки (для маффинов или им подобные), то перед подачей десерта достаточно снять с них десерт, разрезать его не нужно.

    Необычная ореховая халва

    • ядра грецкого ореха — 150 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • сахар — 0,2 кг;
    • молоко — 0,4 л;
    • кукурузный крахмал — 15 г.

    Способ приготовления:

    • Нагрейте молоко. Всыпать в него сахар, варить до растворения до последней крупинки.
    • Помешивая молоко, добавьте в него крахмал. Варить 10 минут. Если образовались комочки, протрите молочную смесь через сито.
    • Сливочное масло растопить на сковороде, предварительно нарезав его небольшими кусочками произвольной формы.
    • Раздавите гайки, перекатывая по ним скалку.
    • Поместите орехи в сковороду с маслом и подрумяните до коричневого цвета.
    • Полученную ореховую массу смешать с молоком.
    • Поместите смесь в кастрюлю с толстым дном или казан, накройте плотной крышкой.
    • Поставить на слабый огонь и варить на медленном огне 25-30 минут.

    Ореховая халва, приготовленная по этому рецепту, подается горячей.

    Халва овсяная с медом

    • лущеные семена подсолнечника — 0.2 кг;
    • мука овсяная — 90 г;
    • мед — 60 мл;
    • масло растительное — 40 мл;
    • вода — 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Обжарьте овсяные хлопья на сухой сковороде до орехового вкуса.
    • Переложите овсяные хлопья в миску и смешайте с растительным маслом.
    • Обжарить семечки на сухой сковороде 5 минут. Измельчите их до мучного состояния.
    • Смешать овсяные хлопья с мелко нарезанными семенами, хорошо перемешать.
    • Смешайте мед с водой и нагрейте, периодически помешивая, пока сладкий продукт полностью не растворится.Постарайтесь не доводить смесь до кипения, чтобы мед сохранил максимум полезных свойств.
    • Вылейте медовый сироп в емкость с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
    • Десерт охладить под прессом, нарезать кубиками или ромбиками.

    Халва, приготовленная по этому рецепту, получается калорийной, но полезной. Если вы следите за своим здоровьем, но не против иногда есть сладкое, вам лучше приготовить халву по данному рецепту.

    Халва — традиционный восточный деликатес, пользующийся успехом у жителей Европы. Обожают этот десерт и наши соотечественники. Домашняя халва вкуснее и полезнее магазинной. Его сможет приготовить даже неопытный повар, если он будет тщательно следовать рекомендациям в рецепте.

    Халва издавна славится своими полезными свойствами и энергетической ценностью. Опытные хозяйки методом проб и ошибок разработали самые вкусные технологии приготовления.Халву можно приготовить из семечек, грецких орехов, меда, арахиса. Однако, как и в любом другом бизнесе, здесь есть свои особенности, которые необходимо учитывать. Рассмотрим важные моменты по порядку.

    Халва из семян подсолнечника

    • семечки — 450 гр.
    • мука пшеничная — 300 гр.
    • сахарный песок — 80 гр.
    • вода питьевая — 160 мл.
    • масло растительное — 75 мл.
    • сахар ванильный — 12 гр.
    1. Очистите семена подсолнечника.Подготовить сковороду с антипригарным покрытием, вылить в нее сырье, обжарить без добавления растительного масла.
    2. Отправьте обжаренное сырье на мясорубку, кофемолку или блендер, пропустите несколько раз семена, чтобы получилась мелкозернистая крупа.
    3. Сковороду вымыть и обсушить, нагреть, всыпать просеянную муку. Обжарить до румяной корочки (опять же без растительного масла).
    4. Взять кастрюлю, влить фильтрованную воду, всыпать сахарный песок и ванилин. Поставить на огонь, довести до полного растворения кристаллов.
    5. В полученный сироп влить подсолнечное масло, всыпать пропущенные через блендер семена, обжаренную муку. Тщательно перемешайте смесь вилкой или деревянной лопаткой.
    6. Приготовьте пластиковую, алюминиевую или силиконовую форму для запекания. Выстелите его пергаментной бумагой или маслом.
    7. Плотно утрамбовать состав в форму, прижимая слой за слоем. Отправьте будущую халву в холодильник до полного застывания (2-3 часа).

    Халва овсяная

    • мука овсяная — 85 гр.
    • мед — 65 гр.
    • вода питьевая — 60 мл.
    • масло растительное — 40 мл.
    • семечек — 210 гр.
    1. Приготовьте небольшую эмалированную кастрюлю, смешайте в ней мед и питьевую воду, поставьте на плиту. Тушить до появления первых пузырьков, но не кипятить. Как только мед растает, сироп готов.
    2. Вымойте и высушите сковороду с антипригарным покрытием. Всыпать овсяные хлопья, обжаривать до карамелизации без масла. Вы почувствуете тонкий ореховый аромат, именно в этот момент муку можно снимать с плиты.
    3. Теперь влейте в нее растительное масло, перемешайте, отставьте емкость в сторону. В это время обжарьте семечки на сковороде без масла, затем несколько раз пропустите их через блендер.
    4. Соединить измельченные семена с мукой, отправить массу в сковороду. Жарить 5-7 минут, постоянно помешивая, затем влить сироп на медовой основе.
    5. Подготовить формочки, смазать маслом, выложить массу в полость. Накройте пергаментной бумагой и поставьте сверху тяжелую бутылку, которая послужит прессом.Отправляем халву в холодильник на 5 часов.

    • сгущенное молоко — 55 гр.
    • семечек — 165 гр.
    • мука пшеничная — 30 гр.
    • сахарный песок — 45 гр.
    • масло растительное (нерафинированное) — 40 мл.
    1. Возьмите сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием, нагрейте ее на плите, поставьте на небольшой огонь. Всыпать семена, обжарить до румяной корочки. После запекания поместите семена в блендер или мясорубку, прокрутите несколько раз до мелкого помола.
    2. Отправьте сахарный песок в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и дождитесь полного растворения кристаллов. Залить сиропом обжаренные семена, всыпать муку, чтобы она загустела. Перемешивать до полного удаления комков.
    3. Полученную массу смешать со сгущенкой и подсолнечным маслом. Оберните смесь в несколько слоев марли. Поместите в тарелку и отожмите тяжелой бутылкой. Охладите до полного застывания (3-4 часа).

    Халва арахисовая

    • арахис (сырой или жареный) — 480 гр.
    • сахар-песок тростниковый — 240 гр.
    • мука пшеничная — 360 гр.
    • вода питьевая — 80 мл.
    • сахар ванильный — 12 гр.
    1. Если вы купили сырой арахис, его необходимо предварительно нагреть. Для этого поместите орехи в сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и перемешайте 7 минут. После этого отправьте орехи в блендер, мясорубку или кофемолку, превратив состав в мелкую крупу.
    2. Обжарить пшеничную муку (можно заменить на ржаную) до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием, масло не добавлять, посуда должна быть сухой.
    3. Смешать сахарный песок, ванилин и воду в одну массу, вылить в кастрюлю и тушить на медленном огне. Избегайте прилипания, постоянно помешивайте состав. Когда гранулы растворятся, сироп можно считать готовым.
    4. В одну смесь соединить арахисовую крупу, обжаренную муку и сироп, влить растительное масло в соответствии с пропорциями. Перемешайте как можно однороднее.
    5. Приготовить формочку из пластика, алюминия или силикона, отправить туда халву. Компресс из тяжелой бутылки, поставить в холодильник на 4 часа.

    • арахис сырой — 460 гр.
    • мука ржаная — 380 гр.
    • ванилин — 10-15 гр.
    • темный шоколад — 60 гр.
    • масло подсолнечное — 220 мл.
    • сахарный песок — 240 гр.
    • вода фильтрованная — 100 мл.
    1. Обжарьте арахис на сковороде без добавления растительного масла. Когда фрукт станет коричневым, выключите конфорку. Измельчите арахис в пыль с помощью блендера или мясорубки. Теперь обжарьте на сухой сковороде ржаную муку, она должна приобрести карамельный оттенок.
    2. Муку смешать с арахисом, всыпать ванилин. В отдельной посуде растопите шоколад, затем добавьте к нему растительное масло, перемешайте до однородной массы.
    3. Сварить свекольный сахар и водный сироп. Когда гранулы растворятся, полученной смесью полейте растопленный шоколад и орехи с мукой. Массу разложить по формочкам, поставить в холодильник на 2 часа.

    Халва грецкая

    • очищенные ядра грецких орехов — 165 гр.
    • масло сливочное (72% жирности) — 120 гр.
    • сахарная свекла-песок — 210 гр.
    • молоко (жирность от 3,2) — 410 мл.
    • кукурузный крахмал — 15 гр.
    1. Приготовьте сковороду с эмалевым покрытием. В емкость налить молоко, всыпать сахар, довести массу до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавляем мощность, варим состав еще 10 минут.
    2. Медленно добавьте кукурузный крахмал в предварительно охлажденный сироп, помешивая при этом, чтобы избежать комков. Снова поставить на огонь, тушить 10 минут.
    3. Нарезать масло кубиками и растопить в сковороде с антипригарным покрытием.Грецкие орехи нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле до темно-коричневого цвета.
    4. После этого переложить орехи в толстостенную кастрюлю, залить молочным сиропом, закрыть крышкой. Включите конфорку на слабом огне и тушите 25 минут. Подавать горячим.

    Истинно восточный продукт приобрел широкую популярность, рецепт этого лакомства распространился по всему миру. Сделайте халву с арахисом, семечками, медом, овсянкой, грецкими орехами или шоколадом. Подавать горячим или холодным.

    Видео: как приготовить домашнюю халву

    Существует так называемая польза и вред халвы для организма, сочетающая в себе полезность компонентов и их негативное влияние на отдельные органы человека.Стоит ли говорить, что продукту недостает целостности, или лучше отказаться от десерта, полученного с трудом?

    Чем отличается халва и почему ее так обожают мужчины? Она крошится, прилипает к рукам и зубам, но остается на столе даже тогда, когда не подходит для ее сочетания с едой — это десерт. Понравился и женщинам — напоминает что-то вроде зефира и молочного шоколада, которым поливают хрустящее печенье. А семена, как орехи, такие хрустящие и приятно тают во рту.

    Из чего делают халву?

    Из чего делают халву по заморскому рецепту? До недавнего времени он находился за занавеской, тщательно скрывался. И только недавно удалось украсть базовый рецепт, что было не так уж плохо у хозяек в домашнем репертуаре. В производстве ситуация иная — сорта, вкусы и технологии.

    Восточный рецепт передавался из поколения в поколение по мужской линии, и для приготовления десерта использовались только настоящие ингредиенты.

    1. Сахар — главный источник сладости.
    2. Орехи — это добавка из цветущего дерева.
    3. Шафран — для вкуса и аромата.
    4. Теплое масло — для определения вязкости и прочности ингредиентов.

    Всю смесь перемешивали и взбивали в течение нескольких часов медным веслом. Со временем появились корректировки «на современный лад». Теперь этот доступный каждому десерт готовится из практически доступных продуктов. В переводе название означает «магия вкуса, загадочный десерт», но настоящие кондитеры смогли разгадать секрет поколений.

    1. Сначала готовится белковая масса — в одной емкости смешиваются семечки, семена кунжута и арахис / фисташки.
    2. Карамель для соединения компонентов — изготавливается из сахара и патоки.
    3. Пенообразователь необходим для хрупкости и легкости нарезки — готовится из корня алтея, мыльного корня.

    Иногда для разнообразия вкуса добавляют какао, шоколад, изюм, цукаты и прочие уловки.

    Сначала взбить карамель с белковой массой, а затем добавить тертые семена.Вот почему им так хорошо во рту. Но пенообразователь стали исключать — технологии позволяют обойтись без него, и для производственного цеха он станет дешевле.

    Чем полезна халва для человека?

    Восточная сладость имеет свои преимущества для человеческого организма. Многие предпочитают его традиционным десертам, а на востоке его принято есть редко, ведь это не просто десерт, а настоящая загадочная еда.Чем полезна халва европейцу?

    1. Во-первых, он обладает уникальной пищевой ценностью — содержит растительные белки и жиры. Это дорого и неприемлемо для востока, но для нашего организма в самый раз.
    2. Мальтоза и калий — единственные сильные ингредиенты, обладающие лечебными свойствами, но об этом позже.
    3. Медь и жирные кислоты в сочетании друг с другом оказывают сильное влияние на уровень сахара в крови.
    4. Компоненты железа и магния хорошо влияют на пищеварительную, нервную и кровеносную системы.

    Также в составы входят дополнительные витаминные добавки, чтобы человеку было не только сладко, но и вкусно после еды. Есть специальный состав Омега-3/6, который способствует сжиганию жиров первой степени.

    Какие витамины есть в халве?

    Несмотря на то, что рецептов сейчас много, халва имеет свои преимущества перед другими диетическими и жирными лакомствами. Какие витамины есть в халве, чему надо отдать должное и поблагодарить за «наличие»?

    Например, в подсолнечной халве есть витамины группы В — это компоненты, которые помогают снять стресс, выйти из депрессии и нормализовать ночной сон.Вы также можете хорошо очистить «органы-возбудители» о выявлении прыщей. Перхоть также отойдет на второй план из-за витамина D, а группа E поможет предотвратить преждевременное старение из-за стресса.

    Кунжутная халва, по мнению ученых из Университета Иллинойса, способствует дезактивации раковых клеток. Витамин А помогает восстановиться после химиотерапии, улучшить зрение, кожу и иммунитет. Белки станут важным компонентом для работы сердца и очистки сосудов. Семена кунжута содержат клетки кислорода, которые останавливают старение и насыщают кожу минералами и питательными веществами.Подробнее об этом ниже в разделе «Польза и вред кунжутной халвы».

    Халва лесного ореха также заслуживает уважения за богатую волокнистую структуру. Он содержит частицы ядер орехов, предотвращающие появление старческого слабоумия. Возвращается память, очищается печень, крепнет сердце.

    Сколько калорий в халве?

    Сколько калорий в халве по стандартному рецепту? Всего в 100 г содержится 470 ккал, если в составе нет шоколада и других жирных или углеводных добавок.

    Калорийность халвы в шоколаде

    А вот калорийность халвы в шоколаде отличается незначительным показателем — всего 525 ккал.

    Польза и вред халвы из подсолнечника

    Польза и вред халвы из подсолнечника, богатой растительными жирами. Для его приготовления используются только очищенные семена и масличные культуры. Полезен с витаминами А, В и D. Иногда может вызвать изжогу и обострение язвы. При переедании страдает печень, а вот при нехватке сахара спасает положение.Спортсменам он понравится своей питательной ценностью — он питает мозг и мышцы, а для умственной работы более полезен, чем черный шоколад.

    Из чего делают подсолнечную халву?

    Чтобы понять, чем отличается процесс, и из чего сделана подсолнечная халва, запишем весь рецепт поэтапно.

    1. Подготовительный этап. Первым делом нужно очистить семена, удалить загрязнения и инородную кожицу. После термической обработки оболочка отслаивается, стенки семян натираются, и они становятся пустыми и чистыми.В производстве этот процесс называется «коллапс».

    Затем семена попадают в контейнеры, откуда ядра сбиваются. Их ополаскивают водой и отправляют в цех термической жарки. Затем их сушат при 130 градусах, нагревают на аэрослайде и прокаливают при 340 градусах. Ядро становится золотисто-коричневым, и оно готово к дальнейшей обработке.

    1. Белковая масса. Вторая фаза будет сосредоточена на белках, смесях и экструдере. Так же, как и в основном рецепте, происходит приготовление халвина.Это переработанная белковая масса, которая превращается в пасту, а не в порошок (как в основном рецепте).
    2. Третий этап — карамель. Без нее невозможно приготовить ни один рецепт халвы. С его помощью растворяются кристаллы песка. Пластичность и пластичность появляются, как сгущенка.

    Параллельно готовится сахарный сироп. Затем они добавляют «секретные ингредиенты», которые могут придать ему пряный или мятный вкус, и отправляют все в емкость с натуральным отбеливателем.

    В пенообразователе (редко используется в производстве) масса адаптируется.Смесь приобретает желаемый цвет и структуру, консистенцию и запах.

    1. Упаковка. Завершающий этап, когда смесь перемешивается и фасуется в ящики. Карамель уже смешана с халвином, перемешана до однородной массы непосредственно перед упаковкой. Поэтому иногда мы можем наблюдать, как внутри халвы остаются расплывчатые следы смеси.

    Пока все упаковывается, карамель при высыхании трескается, что обеспечивает крошение продукта. А потом доставляется в точки продаж.

    Всего за 12 часовую смену можно приготовить около тонны смеси халвы. При использовании конвейеров размеры увеличиваются вдвое.

    Калорийность халвы подсолнечная

    Благодаря наличию растительных жиров калорийность халвы подсолнечная сравнима с шоколадной — всего 523 ккал, но это в чистом виде без добавок. Это та же ценность продукта, что и у Козинаки, рахат-лукум.

    Сколько калорий в подсолнечной халве?

    Зная, сколько калорий в базовом рецепте подсолнечной халвы, можно определить ценность всех продуктов с добавками.Для шоколада и добавляйте 30 ккал на 100 г продукта, а для цитрусовых и карамельных ингредиентов — 20 ккал на 100 г.

    Из чего делают тахинную халву?

    Тахинная халва выглядит чуть симпатичнее — однородный состав, более гладкая поверхность, кремовый оттенок. По сравнению с ореховой пастой она темнее, но имеет желтоватый оттенок при добавлении арахиса или семян. Из чего сделана тахиновая халва, которая приобретает серовато-зеленый цвет? Давайте рассмотрим интересный рецепт:

    • Он основан на ингредиенте шрота — он измельчен и имеет консистенцию муки (шелухи).
    • Термической обработки нет, сохранены все полезные свойства — витамины фитостерин, железо и кальций.
    • Кроме того, карамельные сгустки содержат фосфор, цинк, магний и все витамины. Можно сделать вывод, что такая халва более полезна.
    • Дальше все идет по старому базовому рецепту только без термической жарки.

    Халва не содержит эмульгаторов и синтетических добавок. По сравнению с темным шоколадом он в несколько раз полезнее, хотя и имеет такую ​​же пищевую ценность.

    Из чего делают узбекскую халву?

    Легкая и красивая, как слиток золота, узбекская халва. Ни по вкусу, ни по внешнему виду она не похожа на привычную по нашим столам подсолнечную халву. Но из чего же делают узбекскую халву, чтобы добиться такого необычного вкуса и плотной квадратной формы? Приведем основной рецепт, который используется в восточных ресторанах. Да, там его угощают «из дома» дорогим гостям.

    Для приготовления использовать:

    • Белая мука высшего сорта;
    • Сливочное масло высшей жирности;
    • Молоко непастеризованное;
    • Белый сахар или лучше сахарная пудра.

    Муку смешать с маслом и перемешать до однородной массы. Важно, чтобы кремообразный состав был теплым, поэтому смесь подогревают на водяной бане. При правильном перемешивании он станет золотисто-коричневым из-за нагрева муки. Затем в отдельной емкости готовят сироп из сахара и молока. При нагревании помешивайте, пока второй ингредиент полностью не растворится.

    Представленная мука остывает, поэтапно выливается в молочный сироп. Варить смесь на медленном огне до загустения.Массу утрамбовывают в формы, дают остыть. Затем подают к столу. Такой простой рецепт многие хозяйки готовят в домашних условиях, но только в особых случаях.

    Для дорогих гостей в рецепт добавляют орехи или арахис, молочный сироп разбавляют водой. В результате жир стал важной составляющей — он будет играть важную роль в «лепке» форм.

    Калорийность узбекской халвы

    Калорийность узбекской халвы по основному рецепту определяется исходя из пищевой ценности продуктов.В 100 г содержится 18% жиров, 40% белков, 18% углеводов. Калорийность 510 ккал.

    Из чего делают белую халву?

    Белая халва — это смесь узбекской и тахинной халвы, приготовленная по первому курсу основного рецепта с добавлением нескольких дополнительных ингредиентов. Зная первые рецепты, мы определим, из чего сделана белая халва, и как добиться этого цвета.

    1. Молоко и сахар смешиваются, но сразу же добавляется HCl.Это придаст компонентам белый цвет.
    2. Сахарная пудра смешивается с кунжутом и грецкими орехами — муки нет, чтобы не получить золотистый оттенок.

    Фисташки добавляют по желанию, однако дорогие орехи обычно подают отдельно. Кто из гостей захочет попробовать их с халвой, добавит сам. Особое внимание уделяется молоку — оно должно полностью выкипеть. Затем паста считается готовой и снимается с огня.

    Польза и вред кунжутной халвы

    Ранее мы упоминали о свойствах и пользе кунжутной халвы, хотя кунжут является украшением в составе различных сортов и рецептов сладостей.Но есть отдельный фон, который говорит о кунжуте как о главном компоненте. А благодаря большему присутствию в составе десерт называется кунжутом.

    Польза и вред кунжутной халвы определяют по количеству сортов муки, орехов и масел. В нем 470 ккал на 100 г продукта, который зарекомендовал себя как диетический десерт. На востоке это считается не только вкусным, но и полезным. Имеет желто-горчичный оттенок. Помимо вышеперечисленных витаминов, в нем есть вещества из группы F — те самые, которые питают клетки мозга после инсульта.Именно этот продукт обычно дают людям, перенесшим несколько микроинсультов.

    Однако, помимо плюсов, есть и недостатки — кунжут, как основное вещество, может быть вредным для здоровья — от жирности продукта пострадают печень и сердце, а пищеварительная система перестанет полноценно работать. его функции. Зубы быстро испортятся, а вот с почками возникнут проблемы с венами. Лучше уделять этому лакомству меньше времени и баловать себя лишь один-два раза в месяц.

    Польза халвы для женщин

    Польза халвы для женщин заключается в простом усвоении жиров — растительные компоненты быстро усваиваются и выводятся из организма. Внутрь — полноценный белок, пищевые волокна и экстракты молодости. Именно в халве есть тот перечень витаминов, и ничего лишнего, что может дать женщине источник молодости без лишних жиров, витаминов и т. Д. Молодой женщине нужен витамин Е — он усиливает и защищает репродуктивную функцию организма.Активизируется работа молочной железы (если ее заменить).

    Женщинам в возрасте полезно съесть на вкус пару кусочков халвы — к чаю, кофе на завтрак. Поможет восстановить работу сердца и улучшить тон кожи. Это важный аспект. Витамин B 1 будет очень полезен женщинам, находящимся в состоянии стресса. Этот компонент поможет избавиться от злости и депрессии.

    Секреторная функция яичников также будет в норме — овуляция перейдет в простой период, без жара, болей и нервных срывов.После овуляции не будет беспокоить ПМС, а после окончания менструации не страшны боли в груди. Обидно, что у каждого этапа есть начало и конец, а между ними нет ни дня отдыха. Такова женская доля и строение тела. Мужчины, чтобы успокоить госпожу, укутывают ее одеялом и кормят халвой.

    Опасна ли халва при беременности?

    Халва при беременности безопасна как для матери, так и для ребенка. Напротив, малыш получит ценные жиры без вредных добавок, а женщине будет легче справиться с выпадением волос, ломкостью ногтей и старением кожи.

    Халва при грудном вскармливании — можно ли есть?

    Халва при грудном вскармливании не запрещена, если знать, когда нужно прекратить. В период лактации железы женщины в основном содержат жиры, которые насыщают молоко питательными веществами. Если кушать такую ​​растительную пищу, как халва (можно сравнить с вегетарианством), то ребенок не получит жирного молока, не получит жирных кислот. Либо вам нужно будет пить поливитамины, либо есть хлеб с маслом и колбасой, что иногда вызывает рефлекс «опорожнить желудок».«

    Халва для похудения — можно или лучше исключить?

    При похудении халву можно есть, и в желаемом количестве. До еды, после еды можно есть не более 200 г в сутки. через 2-3 часа, или в качестве перекуса. Халва, как источник растительных жиров, поможет избавиться от холестерина, проблем с почками и печенью. Также поможет очистить организм, избавиться от воды и ненужных токсинов.

    Как есть халву во время диеты?

    Допустим, вы едите сладкий зефир.Получать сладости обязательно не от прихотей, а для тела. Такого пополнения требует работа душевного характера, и лучше всего заменить привычные ингредиенты в рационе восточной сладостью. На диете халву нужно есть правильно — не «подсесть» на нее, но и не бояться ее есть.

    Есть правило — ешьте сладкое одновременно, если не можете отказаться от этого. Тогда организму надоест веселиться «из-под палки», и он вообще откажется от сладкого.

    Тогда вы можете съесть свой любимый кусок шоколада, когда он вам нужен, а не свой желудок. Стоит обратить внимание на сочетание продуктов — никаких дополнительных углеводов не требуется, только белки. Белковая диета на фруктовой или овощной основе. Забудьте о кашах — они вместе и без халвы сделают вас обладательницей пышных форм. Больше спорта и интересов.

    Если вы не знаете, какую халву лучше выбрать, то обратите внимание на следующий сорт.Мы опишем это ниже.

    Калорийность самаркандской халвы

    Есть самаркандская халва — диетический продукт из всех видов восточных сладостей, который подходит для поддержания диеты и поддержания фигуры. Калорийность самаркандской халвы составляет 400 ккал, при этом жирность всего 10%.

    Халва при сахарном диабете — поднимется ли сахар?

    Халва при сахарном диабете не только разрешена, но и рекомендована. Это натуральный сахар, первичный жир и растительный белок — это сочетание продуктов снижает уровень сахара в крови, но вы должны знать скорость.Диабетикам 1 типа разрешается 100 г в сутки, а диабетикам 2 типа — 160-180 г в сутки.

    Халва при гастрите — стоит ли рисковать?

    Гастрит — не самое приятное заболевание, которое вроде бы есть, но возникает и напоминает о себе в период обострения. Если он ел жирное, то сразу вспоминал о болезни. Халва при гастрите может увеличить риск рецидива, поскольку содержит клетчатку. Именно она влияет на поведение вашего органа.

    Халва при панкреатите — можно / есть / нельзя

    Так можно или нет — все эти знаки препинания сводят с ума, и правильность действий определить невозможно.Казнить, извините — а если у вас панкреатит, но хочется хоть диетического продукта, но сладкого?

    Халва при панкреатите может выступать аллергеном. Он раздражает слизистую оболочку, вызывая тупую боль. Это не самое страшное, что может случиться. Жирные семена повлияют на работу поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. Тогда она вызовет неконтролируемое желание сходить в туалет — жидкий стул и газообразование: виновата клетчатка. Хорошо, если ты в это время не на работе.

    К вечеру, например, будет нагрузка на эндокринную систему, появятся острые боли. А к утру вы будете проводить время частично в согнутом положении или в интимном месте с ванной.

    Это последствия, которые могут возникнуть при несоблюдении диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Помните, что все съеденное проходит через эту систему. Но, что касается простых смертных, которые никогда ничего не болели, не обещайте — чрезмерное употребление халвы может сказаться на потенции.Женщинам повезло чуть больше, от сладкого они только выигрывают, а вот замужним женщинам на востоке запрещено есть такие продукты за столом.

    16+ узбекских блюд, которые вы должны попробовать

    Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки. Если вы бронируете или покупаете что-то по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

    Если вы хотите открыть для себя лучшую кухню Узбекистана, это руководство для вас. Я всегда думаю, что один из лучших способов познакомиться с новой культурой — это еда. Поэтому, когда я путешествую, я стараюсь съесть как можно больше блюд местной кухни!

    Когда в начале этого года я провел неделю, исследуя Узбекистан, я старался изо всех сил попробовать как можно больше традиционных узбекских блюд — и приставал к местным жителям, чтобы они их порекомендовали. Результатом стал этот бум-пост в блоге о еде в Узбекистане, от того, чего ожидать с точки зрения вкусов и ингредиентов, до разбивки всех блюд, которые вам нужно попробовать! Надеюсь, вам понравится открывать их все так же, как и мне…

    Продовольственный гид Узбекистана

    СВЯЗАННЫЙ ПОЧТ: Мой Путеводитель по Узбекистану

    Uzbekistan Food: чего ожидать

    Узбекская кухня имеет много общего с соседними странами Центральной Азии, , а также с Турцией, Китаем и Непалом.Однако часто бывают локальные повороты.

    В Узбекистане широко распространено зерновое хозяйство, поэтому для еды используется много хлеба и лапши. Вот вам представление о том, чего ожидать с точки зрения ингредиентов и стилей питания…

    Плов — национальное блюдо Узбекистана
    Сытные, тяжелые блюда

    Большая часть продуктов питания в Узбекистане довольно тяжелая. Будьте готовы к большому количеству картофеля, хлеба и риса, а также к большим сытным согревающим блюдам, таким как тушеное мясо. Если вы приедете летом, это может показаться многовато, но холодными ночами узбекская кухня совершенно безупречна!

    Мясо

    МНОЖЕСТВО узбекских блюд связано с мясом. Хотя вегетарианские блюда можно найти, мясо в местной кухне занимает довольно заметное место. Самые распространенные виды мяса в Узбекистане — баранина и говядина.

    Конина также популярна в Узбекистане, так что, если вы никогда не пробовали ее раньше, самое время. Он похож на говядину, но с более ярким привкусом. Нравится, хотя не для всех!

    Хлеб

    Хлеб — действительно большая часть гастрономической сцены Узбекистана. Это тоже ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо!

    Узбекские вкусы

    Блюда в Узбекистане, как правило, ароматные и слегка приправленные, но не особенно острые или острые.Наиболее распространенными специями являются черный перец, тмин, кайенский перец, корица, семена кориандра, шафран и семена кунжута. Чеснок, лук, кориандр, барбарис и редис часто используются для придания аромата. Другие распространенные травы: укроп, петрушка, сельдерей, мята, базилик и тимьян.

    Сухофрукты очень распространены в Узбекистане, и часто используются в популярных блюдах. Айва, семена граната, сливы, изюм, абрикосы — все это придает вкус различным блюдам.

    Традиционная узбекская кухня: основные блюда

    Плов

    Фирменное блюдо в Узбекистане — плов , также называемое плов или плов . Плов настолько важен для узбекской кухни, что включен ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества.

    Плов по-ташкентски, посыпанный кониной и яйцом.

    По сути, плов — это блюдо из риса, мяса, лука, моркови, сваренных в легком бульоне в казане (казане).В зависимости от того, кого вы спросите, существует до 200 вариантов блюда, но мой гид сказал, что существует около 35 узбекских вариаций. Его часто подают с колбасой, яйцами, изюмом или с другими добавками. Так что плова никогда не бывает слишком много, ведь всегда есть что попробовать!

    В Ташкенте совершите поездку в Центр плова, чтобы увидеть это типичное узбекское блюдо, которое готовится в огромных котлах. Ежедневно в этом центре готовят около 700 000 кг плова , так что это довольно впечатляющее зрелище!

    Плов в большом количестве готовится в Центре плова в Ташкенте!
    Лагман

    Lagman (или lag’mon ) — блюдо, состоящее из лапши с мясом и овощами, подается в виде супа в легком бульоне или обжарено в липком соусе ( qavurma lagman ).Это блюдо, которое обычно готовят из говядины или баранины и с лапшой, вытянутой вручную, обязательно нужно попробовать в Узбекистане.

    Как и многие блюда в Узбекистане, лагман популярен во всей Средней Азии. Фактически, само слово — как и лапша — считается заимствованным из Китая. Однако вкус и приготовление блюда отчетливо тюркские.

    Фрид Лагман
    Кебобс

    Кебаб — очень распространенное блюдо в кулинарии Узбекистана, и существует несколько стилей.Два из самых распространенных — это шашлык и казан кебаб, и оба стоит попробовать!

    Шашлыки на базаре Чорсу в Ташкенте

    Шашлык

    Шашлык , также известный как шашлык , — очень популярное блюдо, которое никоим образом не ограничивается только Узбекистаном. Фактически, вы найдете его от Азии до Средиземноморья. Но шашлык возник в Средней Азии, поэтому его обязательно нужно попробовать в узбекской кухне.

    В основном, шашлыков шашлык состоит из кубика мяса, нанизанного на шампуры, иногда чередуется с овощами, такими как перец, лук и помидоры. Эти шашлык готовят на гриле, обычно на дровах или угле, что делает их идеальной закуской для уличной еды. Их часто можно встретить на рынках и обочинах дорог по всему Узбекистану.

    Шашлык куриный

    Казань Кабоб

    казан — чугунная запеканка, поэтому казан-кабоб — типичное узбекское блюдо, приготовленное из медленно приготовленного мяса и картофеля в запеканке. Блюдо обычно готовят из мяса на кости, но название «кабоб» происходит от того факта, что мясо нарезано, чтобы напоминать шашлык. Хотя в казане варится в бульоне, его готовят почти до полного высыхания.

    Казань Кабобс
    Димлама

    Димлама — это узбекское тушеное мясо , приготовленное из баранины или говядины, картофеля, лука и овощей. Иногда вы также можете найти в нем фрукты, такие как изюм или абрикосы.Мясо и овощи нарезаются крупными кусками и укладываются слоями в плотно закрытую кастрюлю, которая кипит на медленном огне, чтобы ингредиенты готовились в собственном соку.

    Редис — распространенный ингредиент в Узбекистане

    Закуски / Маленькие блюда

    сомса

    сомов или самсов были одним из моих любимых блюд в Узбекистане! Они напомнили мне мини-пирожки Корнуолла — и были совершенно восхитительны. Проще говоря, это маленькие пельмени с начинкой из мяса и картофеля. Вы также можете заказать вегетарианские, приготовленные с овощами и / или сыром.

    Манты

    Еще одно из моих любимых небольших узбекских блюд, мантов — это вареные на пару пельмени с фаршем и луком. Они напомнили мне момо из Непала, но мантов немного тяжелее — и отчетливо узбекские. Вы также можете найти вегетарианские версии в некоторых ресторанах, обычно приготовленные из тыквы.

    Манты часто подают со сметаной, — отличный гарнир или закуска.Поскольку они немного тяжелые, вы можете поделиться ими в качестве закуски или заказать их отдельно в качестве закуски между приемами пищи!

    Суп шурпа

    Суп — очень популярное блюдо в Узбекистане, несмотря на летнюю жару! Один из самых распространенных — Шурпа Суп, часто просто называют шурпа . На самом деле это узбекский вариант супа чорба , который едят в различных кухнях Центральной Азии, Балкан и Ближнего Востока.

    Суп шурпа — легкий бульон , приготовленный из картофеля, овощей и мяса. Обычно это жирная баранина или баранина.

    Чечевичный суп

    Еще один распространенный суп, который делает отличной вегетарианской альтернативой, — это крем-суп из чечевицы. Вы можете найти его во многих ресторанах, хотя, кажется, он сильно различается от места к месту.

    Шакарап

    Одна из самых распространенных закусок в Узбекистане — очень простой салат, известный как шакарап . Он сделан из помидоров и лука, посыпанных солью и перцем. Иногда он также содержит огурец и / или подается с заправкой. Но часто это всего лишь два ингредиента!

    Гузлама

    Гузлама — еще один вид пельменей в Узбекистане. Их складывают, прессуют, а затем обжаривают во фритюре. Начинки различаются, но мне особенно понравились баранина, шпинат и сыр, которые я ел в Караване в Ташкенте. Ням!

    Тандыр Нон и Оби Нон

    Как упоминалось ранее, в узбекской кухне хлеб очень важен. Tandyr non — это основной продукт питания, и вы увидите его повсюду. Хлеб формуют в большие диски с углубленным центром, часто штампуют с рисунком. Затем его готовят в тандыре, так что после приготовления он выглядит как колесо.

    Оби нон — это более плоский узбекский вариант хлеба, , который является одним из основных продуктов местной кухни. Его подают практически к каждому блюду, но лучше всего, когда вы покупаете его в свежем виде на рынке!

    Узбекские десерты и сладости

    В Узбекистане десерт не был таким распространенным явлением. Когда его подавали, это часто было подношение с Запада. НО в узбекской кухне много сладкого, особенно на рынках. Особенно распространены сушеные фрукты, орехи и цукаты. Ниже приведены несколько лучших узбекских сладостей, которые вы обязательно должны попробовать!

    Сухофрукты на ташкентском рынке
    Пахлава

    Пахлава , также известная как пахлава , представляет собой сладкое тесто из измельченных орехов, зажатых между слоями фило и скрепленных медом или сиропом.

    Считается, что он возник в Османской империи — и, скорее всего, вы думаете о нем как о турецком или греческом десерте. Но некоторые говорят, что пахлава имеет тюркское, монгольское или персидское происхождение. Где бы она ни была, пахлава очень популярна в Центральной Азии, где ее обычно готовят из грецких орехов или миндаля и нарезают оригинальной ромбической формой.

    Халва

    Халва , наверное, самая популярная сладость в Узбекистане, и одна из моих любимых из моей поездки! Я купил довольно большую коробку.Хотя название дословно переводится как «сладости», в Узбекистане и остальной части Центральной Азии распространенным стилем халвы является ореховое масло. Его получают путем измельчения маслянистых семян, таких как кунжут или подсолнечник, до пасты и смешивания с сахаром.

    В результате получается похожая на кирпич плита рассыпчатого сладкого вещества, которое довольно сложно описать. Вам просто нужно попробовать это на себе! Существует множество рецептов и местных вариаций, и иногда вы можете увидеть добавление какао, яичного белка, фруктов или фисташек.

    Nawat

    Nawat , или navat , еще одна традиционная узбекская сладость. В основном это кристаллизованный сахар, обычно получают из сахарного сиропа или виноградного сока.

    Парвада

    Это было мое любимое узбекское сладкое лакомство — я купила домой огромную сумку и ела их неделями! Парвада — маленькие белые конфеты , сделанные только из сахара, муки и лимонного сока или лимонной кислоты. Без добавления химикатов или ароматизаторов — так что они практически полезны! Парвада твердые, но слегка рассыпчатые, со вкусом, напоминающим мне леденцы из Великобритании.

    Узбекские напитки

    Чай
    Зеленый чай с пахлавой по-узбекски

    Чай очень популярен в Узбекистане, , как и в большей части Азии. Зеленый или черный чай подают к каждому блюду, но его также подают гостям в знак гостеприимства. Возможно, вам даже предложат чай во время просмотра магазина — это все часть впечатлений.

    Местное пиво

    В Узбекистане есть несколько пивоварен, поэтому вы всегда можете найти местное пиво.Цены приличные, а пиво очень хорошее! Pulsar казался самым распространенным брендом; от Самарканд-Прага.

    Водка

    Впечатляющая архитектура — не единственное наследие, оставленное Советами Узбекистану; они также оставили после себя нацию любителей водки. Многие водки и пиво в Узбекистане импортируются из России, но есть много местных винокурен, если вы хотите попробовать узбекскую водку. Самарканд, Водка «Узбекистон» и «Роял Элита» оказались самыми популярными.

    Айран

    Последний — не то, что мне нужно пробовать в поездке, но, похоже, это довольно заметная часть узбекской кухни. Айран — холодный напиток из кислого молока или йогурта, , смешанный с водой и травами.

    Орехи и сухофрукты на рынке в Ташкенте

    Гастрономические туры по Узбекистану

    Один из лучших способов узнать о еде страны — это отправиться на гастрономический тур или уроки кулинарии. Познакомьтесь с местными жителями, поговорите о еде и узнайте местные традиции.Вы также можете попросить порекомендовать вам ресторан, который поможет вам провести остаток поездки. Ниже я перечислил несколько лучших гастрономических туров и впечатлений Узбекистана. Это партнерские ссылки, поэтому я могу получить небольшую комиссию, если вы что-то бронируете (без влияния на цену, которую вы платите).

    Подробнее

    Путеводитель по Узбекистану: все, что вам нужно знать!

    Чем заняться в Ташкенте

    Ковбой, пастырь и предложение

    Вот и закончился мой кулинарный гид по Узбекистану! Я что-нибудь пропустил? Прокрутите вниз и дайте мне знать в комментариях!

    Прикрепить этот пост

    Doca Tours | Узбекские традиционные сладости

    Для многих жизнь без сладостей не полна.Это можно сказать и об узбекской кухне — без сладостей она была бы неполной. Если вы хоть раз пробовали настоящий узбекский десерт, он вряд ли оставит вас равнодушным. Для сдержанного европейского вкуса он может показаться слишком сладким, но его экзотический вкус просто невозможно забыть.

    Th e История узбекских сладостей насчитывает много веков и даже тысячелетий. Их всегда готовили в больших количествах во всех регионах Узбекистана. Из-за того, что рецепты приготовления этих сладостей никогда не публиковались, до наших дней сохранились лишь несколько наименований.Более того, до Октябрьской революции те немногие мастера, которые знали производство некоторых сладостей (в основном в городах), держали свои рецепты в строжайшем секрете и передавали своим преемникам под присягой, чтобы они не разглашали секрет приготовления. Они даже заверили людей, что некоторые виды сладостей можно производить только в определенных городах, а в любом другом месте, как бы мастер ни старался, такую ​​халву приготовить не получится. Так, например, говорили о халве оби-набот.Предание гласит, что кроме города Бухара , эту халву нигде приготовить нельзя. Конечно, это был миф. Однако простые люди этому поверили, и эту «халву» доставила в разные районы Средней Азии только «святая Бухара».

    Следует отметить, что в основном производство национальных сладостей было развито в Бухаре, Самарканде, Ходженте, Коканде, Ташкенте и других, и они были доступны только состоятельным людям.

    Некоторые рецепты сохранились в своем первоначальном виде до наших дней.Тем не менее, узбекская кухня продолжает развиваться: совершенствуются старые рецепты, появляются новые блюда, но узбекская кухня со временем не теряет своего неповторимого колорита.

    Любой житель Узбекистана, планирующий навестить своих друзей или родственников, обязательно возьмет с собой пакет сладостей — это считается доброй традицией и знаком уважения. «Сладости — знак радости», — гласит народная мудрость . Любое угощение в Узбекистане начинается с чая со сладостями и заканчивается сладостями.Сладости подаются на дастархане с чаем утром и вечером. Сахарные сладости приветствуют и обсыпают молодых людей на свадьбах, этот ритуал связан с желанием радостной, счастливой жизни.

    В обществе бытует мнение, что сладкое вредит организму. Но по сравнению с другими десертами большинство узбекских сладостей, наоборот, способствуют улучшению пищеварения. Предлагаемые вашему вниманию сладости — это неполный перечень сладостей, которые издавна готовили узбеки. Эти сладости в равной степени принадлежат как узбекским, так и другим народам Средней Азии.

    Nishalda — это взбитые яичные белки с сахарным сиропом и отваром Acanthophyllum paniculatum (emmac) или солодки. Нишалда напоминает густую сметану. Традиционно нишалда, как и сумаляк, делается на праздник весны — Навруз (21 марта). В марте нишалда продается в больших чанах на развес на всех городских базарах. Продавец в белом халате огромным ковшом размешивает в кадке сладкую белую массу, заворачивая ее в массивный клубок и распределяя по порциям.Гиря такая толстая, что в ней может стоять ложка. По своему содержанию это блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Его также готовят в течение месяца Рамадан и употребляют соблюдающие во время ифтара вместе с пирожным или другим хлебом, запивая горячим чаем (чаще всего зеленым).

    Халва — восточный десерт, который является не только вкусным лакомством, но и очень питательным продуктом. Он обладает потрясающим вкусом и даже служит основой для плова в Узбекистане.Основным компонентом халвы считается мед или сахар, но добавки уже разнообразны. Орехи, семечки, семена кунжута, финики, кукуруза и даже морковь — все это можно добавить на свой вкус. Многие виды халвы считаются закуской или подаются на десерт. По консистенции ломтики халвы достаточно плотные (обычная халва подсолнечная более рыхлая и больше крошится). Халва отлично держит форму, при этом мелких крошек практически нет. Это свойство узбекской халвы порадует тех, кто любит есть руками или беспокоится о чистоте окружающих предметов.Халву делят на порции. Натуральный десерт отлично хранится даже вне холодильника и станет сытным, вкусным и красивым дополнением к сладкому столу. Узбекская халва из молочного шоколада обладает следующими достоинствами: натуральные ингредиенты без сахара в составе.

    Парварда — традиционный деликатес узбекской кухни. Приготовить парварду несложно, но главное условие — правильно приготовить карамель. Обычно ее готовят мужчины, и через сутки парварда полностью готова.В его основе карамель, которую легко приготовить из сахара и воды с добавлением лимонного сока.

    Нават — традиционная узбекская сладость, которую подают к чаю. Этот кристаллизованный сахар изготавливается из виноградного сока и сахарного сиропа. Иногда в продукт добавляют специи и мед. Нават хоть и является сахаром, но существенно отличается от него по своим свойствам и составу. Нават — это моносахарид, состоящий из фруктозы и глюкозы. Первый очень часто используется для приготовления различных кондитерских изделий, десертов и сладких напитков.Он быстро всасывается в кишечнике, но очень медленно всасывается. И самое главное — ему не нужен инсулин для проникновения в органы и ткани, поэтому диабетикам рекомендуется употреблять его в качестве подсластителя. Глюкоза участвует во всех метаболических процессах в организме. Это уникальный источник энергии, недостаток которой человек очень тяжело переживает, ощущая постоянное недомогание, слабость и сонливость.

    Пашмак — сахарная халва, которая еще в средние века считалась хорошим средством от болезней легких и бронхов.Пропорциональное сочетание муки и сахара превращается во рту в сладкую таю. Сегодня это просто чудесное удовольствие.

    Чак-чак — узбекское лакомство, приготовленное из обжаренных во фритюре кусочков пресного теста, которые затем поливаются медовым сиропом. Попробовав один раз, вы вряд ли откажетесь от этого угощения еще раз. Часто в этот сладкий десерт входят еще орехи, сухофрукты, мак, но это уже дело вкуса.

    Хаштак — это курага, фаршированная грецкими орехами и изюмом.Сверху лакомство покрывается тонким слоем меда. Получается чудесная сладость к чаю — отличный заменитель для тех, кому наскучили сладости и жирные пирожные. Если вы ждете гостей, то возьмите несколько кусочков хаштака, вымойте их теплой водой и красиво выложите на тарелку. Гостей приятно удивят необычные угощения. А когда они попробуют, они, как правило, будут в восторге от яркого, сладкого натурального вкуса нежных кураг, сладко-сладкого черного изюма и свежих маслянистых грецких орехов.

    Хворост — кондитерское, тонкое и ломкое печенье. Свое название он получил за сходство по форме с кустарником — упавшими ветками деревьев. Основные ингредиенты хворости — это мука, яйца, масло, сметана (или молоко) и сахар. Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (холодного) или из жидкого теста.

    Помимо вышеперечисленных сладостей, в Узбекистане можно найти различные виды сладостей, которые готовятся на основе сухофруктов.