Сотейник что это такое: Сотейник — король кухни. Почему сотейник должен быть у каждой хозяйки? | Купить посуду БИОЛ в России

Сотейник, сковорода, вок: похожие, но разные

Каждый, кому довелось побывать на профессиональной кухне ресторана или кафе, замечал, какое разнообразие сковородок, кастрюлек, сотейников и прочих типов посуды можно там наблюдать. Мастерам кулинарии хорошо известно: подходящая по всем параметрам посуда — это немалая доля успеха. Кто-то может возразить, что это верно лишь для условий коммерческой кухни, когда на приготовление каждого блюда отводится строго определенное время, когда ошибаться и переделывать недопустимо. Так ли это? Давайте попробуем разобраться в вопросе оснащения домашней кухни на примере сковороды, сотейника и вока.

Вок

Начнем с самого экзотичного представителя кухонной утвари. Вок не так уж часто можно встретить в домах российских любителей кулинарии. Однако те, кто решился на его приобретение, в один голос утверждают, что ни разу об этом не пожалели — ведь полноценной замены воку нет.

Вок — азиатское изобретение. Предназначается он для приготовления типичных блюд дальневосточной кухни, основанных на быстром обжаривании тонко нарезанных ингредиентов: овощей, мяса, морепродуктов. Основным и самым заметным отличием сковороды-вок от «коллег» по кухне является характерная чашеобразная форма. У классических воков дно закругленное, так как исторически эти сковороды устанавливались на круглое отверстие в печи, которая топилась углем. Сегодня такие воки используются на газовых горелках. Растущая популярность азиатской кухни и, соответственно, высокий спрос на воки со стороны западного потребителя заставили фирмы-изготовители немного изменить концепцию и выпускать воки с плоским дном. При этом сохранилась вторая характерная черта этих сковород — форма: высокие и толстые стенки, длинная ручка (или две маленькие ручки по бокам) и большая разница между диаметром дна и верха.

LodgeЧугунная сковорода-вок с ручками

Почему воки выглядят именно так? Их конструкция определяется технологией обжарки. При приготовлении продукты в воке перемешиваются не лопаткой или ложкой, а с помощью встряхивания. В результате кусочки, расположенные на раскаленном донышке, быстро покрываются хрустящей корочкой, а затем, попадая на пологие стенки, «доходят» до готовности. Основной принцип такой обжарки — добиться максимально быстрого образования этой корочки. При этом продукты закладываются в вок небольшими порциями, чтобы из них не успел выделиться сок — иначе обжаривание превратится в тушение, чего допускать нельзя.

Наряду с особой формой важной характеристикой вока является материал изготовления. Профессионалы сходятся во мнении, что лучшие воки — из чугуна. Чугун отлично держит температуру, пища на нем не подгорает при обжарке. Однако часто можно слышать жалобы на то, что чугунные воки слишком тяжелые, и встряхивать на них продукты не всем по силам.

В этом случае можно посоветовать приобрести чугунный вок не с одной ручкой, а с двумя. Или остановить свой выбор на воке из нержавеющей стали. Это прекрасный компромисс — нержавейка легче, за ней проще ухаживать, она очень долговечна.

RisoliСковорода-вок из алюминия с гранитным покрытием

Впрочем, чугуном и сталью предложения на рынке отнюдь не ограничиваются. Известные производители посуды выпускают широкий ассортимент воков с антипригарным покрытием. Как правило, они изготовлены из литого алюминия, а значит, отличаются малым весом. Антипригарные воки — отличная современная альтернатива чугунной классике, если выбирать проверенные марки посуды. Действительно надежное покрытие прослужит долго, безвредно для здоровья и позволит обжаривать продукты без масла или с минимумом жиров. Это важно, если вы привыкли заботиться не только о вкусе, но и пользе блюд.

Сотейник

Сотейник представляет собой нечто среднее между сковородой и кастрюлей. При этом он гораздо универсальнее и того, и другого. Внешне это скорее сковорода с высокими толстыми стенками, толстым дном и крышкой. Само слово «сотейник» произошло от названия блюда «соте» (или «сотэ»). Соте готовится следующим образом: ингредиенты (чаще всего это овощи, но может использоваться и мясо) предварительно быстро обжариваются на сильном огне, а затем все вместе дотушиваются, пропитываясь вкусами и ароматами «соседей». Таким образом, для приготовления подобных блюд нужна посуда, в которой удобно и обжаривать, и тушить.

Swiss DiamondАлюминиевый сотейник со стеклянной крышкой

Толстые стенки и дно сотейника обеспечивают как достижение нужной температуры для жарки, так и поддержание равномерного нагрева для тушения. И конечно, без крышки здесь тоже не обойтись. Сотейники большого размера часто имеют, кроме длинной ручки, дополнительную маленькую, расположенную напротив — так с ними легче работать.

Что еще удобно готовить в сотейнике? Например, все виды тефтелей и фрикаделек, которые доводятся до готовности в соусе. При использовании сотейника в состав соуса входит и выделившийся при жарке сок, что делает вкус блюда особенно насыщенным. То же самое относится к рыбе под различными соусами и маринадами. Сотейник идеален для приготовления блюд из овощей и круп — например, булгура с овощами. В этом случае первыми в сотейнике обжариваются овощи, затем добавляется булгур (или кус-кус), содержимое посуды заливается кипятком и доводится до готовности на слабом огне под крышкой.

Emile HenryКерамический сотейник с крышкой

Если у сотейника отсутствуют пластиковые части, которые могут расплавиться, он служит также великолепной емкостью для запекания. Предварительно обжаренные продукты в этом случае доводятся до готовности в духовке — ничего не нужно перекладывать.

Из какого материала должен быть изготовлен сотейник? Тут большой выбор вариантов: от антипригарных моделей до нержавеющей стали, медные и даже керамические.  Профессионалы обычно выбирают чугун и нержавейку по причине их большей стойкости к повреждениям и долговечности. Отлично себя зарекомендовал эмалированный чугун, сочетающий идеальные показатели теплопроводности и легкость в уходе. Медные сотейники — посуда специфическая, используемая при приготовлении особенно деликатных блюд, требующих поддержания определенной температуры в течение долгого времени. Алюминиевый или стальной сотейник с качественным антипригарным покрытием — удобная и легкая посуда, однако не вся она подходит для использования в духовке, об этом нужно помнить.

StaubЭмалированный чугунный сотейник Authentic

Сковорода

А теперь — о посуде, которую уж точно можно встретить в каждом доме. Без сковороды не обходится оснащение ни одной кухни. Однако возникает вопрос: а нужна ли сковорода, если в вашем распоряжении уже имеются, скажем, вок и сотейник? Безусловно! Некоторые типы сковород невозможно заменить чем-то еще.

Zwilling J.A. HenckelsСковорода из нержавеющей стали

Самый яркий пример — блинная сковорода. Широкая, с низкими стенками и толстым дном, изготовленная из чугуна, эта посуда часто передается в российских семьях из поколения в поколение. Многие опытные кулинары утверждают, что по-настоящему вкусные тонкие и «кружевные» блины получаются только на такой сковороде. Вообще чугунная сковорода с толстым дном непременно должна входить в оснащение кухни, если в вашем меню присутствуют блюда, требующие жарки.

Le CreusetЧугунная блинная сковорода

Еще один специфический вид сковород — сковороды-гриль для жарки мяса. Их основное отличие от всех других — наличие толстого рифленого дна. В процессе жарки в бороздках на дне собирается лишний жир, вытапливающийся из мяса. Как правила, такие сковороды изготавливаются из чугуна, так как для правильного приготовления стейков или колбасок необходимо поддерживать достаточно высокую температуру по всей поверхности дна.

Хороший стейк просто невозможно получить при использовании тонкой стальной или алюминиевой сковороды!

Swiss DiamondЧугунная сковорода-гриль

Не стоит забывать и о специальных видах сковород для некоторых национальных блюд. Среди них, например, особая сковорода для паэльи. Она отличается значительным диаметром, низкими стенками и изготавливается, как правило, не из чугуна, а из стали или меди. Для приготовления паэльи важно, чтобы слои ингредиентов (в частности, риса) не превышали определенной толщины — так что, без специальной посуды здесь не обойтись.

PosudaMartСковорода для паэльи

 

Итак, какие выводы мы можем сделать из всего сказанного? Можно, конечно, обходиться в хозяйстве парой сковородок — но лишь в том случае, если вам не так уж важно качество подаваемых к столу блюд. Если же вы стремитесь к кулинарному совершенству, то следует помнить: точное соблюдение технологии приготовления каждого вида блюд — вот секрет идеального вкуса! А для этого вам обязательно понадобится подходящая по всем параметрам посуда.

Совет тут может быть только один: не обделяйте себя, приобретите разные типы кухонной утвари, чтобы в полной мере насладиться процессом готовки. Лучше, если в вашем арсенале будут и сковороды, и сотейники, и воки — со временем вы будете понимать, чего еще вам не хватает для совершенства и, соответственно этому, расширять собственные возможности.

©PosudaMart, 2019

Сотейник: что это за предмет?

Сейчас кулинария из каждодневной обязанности любой хозяйки превратилась в популярное хобби. За плитой можно увидеть теперь и женщин, и мужчин, и фрилансеров, и банковских сотрудников. Осваивать блюда разных кухонь стало модно, а вместе с этими навыками в обиход прочно вошли новые слова, например, сотейник. Что это такое и как его использовать? Об этом пойдет речь далее в нашей статье.

Среди кухонной утвари сотейник стоит несколько особняком. Всем известно, к примеру, что такое сковорода. И как выглядит кастрюля, также знают многие. Но вот странный предмет — сотейник. Что это за зверь? По большому счету, он является неким гибридом сковороды и кастрюли. От первой сотейник заимствовал форму днища. Оно должно быть плоским, достаточно толстым, чтобы нагрев происходил равномерно и постепенно, пища не пригорала. А от кастрюли сотейнику достались высокие бортики, не допускающие переливания готовящейся еды через край.

Из какого материала должна быть изготовлена подобная посуда? Сотейник обычно делается из чугуна, плотного алюминия, меди или же нержавеющей стали. Стенки его должны быть толстыми, как и днище, – так будет достигаться то состояние пищи, для получения которого нужен сотейник. Она будет равномерно нагреваться и не пригорать к стенкам. Для удобства сотейники обычно снабжены длинной ручкой. Эта особенность роднит их со сковородами – при очень сильном нагреве подобную посуду удобно снимать с огня, нет риска обжечься.

Что готовят в сотейнике? Подобная посуда идеально подходит для блюд европейской кухни, предполагающих тушение, томление либо припускание как способ приготовления пищи. Благодаря высоким стенкам капли жидкости при готовке не будут брызгать за пределы сотейника, а потому он очень удобен для готовки всевозможных соусов. Также такая утварь хороша для блюд, в которых нужно сохранить вкусовые качества еды при длительной готовке.

Небольшой размер — еще одна особенность такой посуды, как сотейник. Что это значит? Что он отлично подходит для маленькой семьи, где готовка большими порциями не нужна. За счет толстых стенок и длинной ручки справиться с такой емкостью может даже ребенок, что делает этот вид посуды подходящим для разогревания готовой еды. Благодаря тому, что в сотейнике можно пассеровать продукты, как на сковороде, его удобно использовать для готовки густых супов, а также различных рагу и жаркого.

Чаще всего в подобной посуде используется антипригарное покрытие значительной толщины. Потому особого ухода она не требует: сотейник можно мыть вручную или же в посудомоечной машине, использовать химические чистящие средства и достаточно жесткие губки для мытья. Чаще всего потребности отскребать от днища такой посуды пригоревшую пищу не возникает, поскольку толщина материала препятствуют пригоранию. А еще при готовке в нем можно использовать металлические столовые приборы – днище и стенки сотейника они не повредят. Те, кто до сих пор не знал о такой посуде, как сотейник (что это такое и как им пользоваться), теперь могут смело вносить его в список необходимой кухонной утвари – этот маленький, но удобный помощник пригодится каждой хозяйке.

Как выбрать сотейник, ковш, советы по выбору и отзывы

Вид

Сотейник – сочетает в себе сковороду и кастрюлю. Отличается от обычной сковороды большей высотой стенок и длинной ручкой (оптимальная длина 22-25 см), хотя встречаются и модели с короткими ручками.

В основном используется для тушения, готовки соусов, пассерования. Сотейник можно применить и для варки, и для жарки – это особенно удобно в тех случаях, когда требуется встряхивание пищи в процессе готовки или необходимо сохранить жидкость в блюде.

Ковш – разновидность кастрюль с длинной ручкой, которая облегчает обращение с утварью. В то же время, объем ковша несколько меньше, а длинная ручка затрудняет использовать ковш в духовке. Ковш хорошо подойдет для подогревания супов, приготовления соусов, каш, отваривания овощей и картофеля.

Важно: качественный ковш должен нагреваться равномерно и быстро, чтобы пища в процессе готовки не подгорала.

Кокотница – небольшая кастрюля, имеющая объем не более 100-200 мл. По виду напоминает ковш, имеет длинную ручку. Используется в основном для запекания блюд в духовке (жюльен).

• Сотейник
• Ковш
• Кокотница

Материал корпуса

Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сотейника. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая посуда неустойчива на плите.

Чугун – классический материал, обеспечивающий сотейнику равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.

Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. Как и чугун нержавейка равномерно нагревается, но не вступает в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). Недостатками нержавейки является сложность в очистке и слабая устойчивость к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы. Нержавейка – самый лучший материал для ковша.

Важно: качественная нержавейка имеет маркировку 18/10, которая указывает на содержание в стали хрома и никеля. Эти металлы придают нержавейке высокую прочность, устойчивость к коррозии и царапинам, а также характерный блеск.

Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Титановый сотейник достаточно быстро нагревается. При готовке можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. Но титан – очень дорогой материал, поэтому такая посуда встречается редко.

Совместимость с плитами

Большинство сотейников и ковшей совместимо со всеми видами плит. Однако для индукционной плиты следует выбирать модели из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном. Сотейники со съемной или металлической ручкой можно использовать в духовке.

Материал ручек

Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сотейников. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Еще бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сотейники с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.

Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании сотейников в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сотейника.

Комбинированные – ручки состоят из основы (чугун, алюминий, сталь) и теплоизолирующего покрытия. В результате ручки имеют высокую прочность, но при этом безопасны для рук повара. Следует отметить, что рукавицы или прихватки все же могут пригодиться в случае длительной готовки. Однако покрытие ручек чувствительно к высоким температурам, поэтому такую посуду нельзя использовать в духовке.

Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сотейники нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.

Важно: хорошо, если ручка отлита вместе с сотейником – это значительно увеличивает ее прочность. Но такая конструкция имеет свой недостаток – ручку невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сотейнику (ковшу) с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.

Материал крышки

Крышка должна плотно прилегать к сотейнику или ковшу. Это важно для жарки, тушения и варки, а также для сохранения температуры готовой пищи.

Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сотейнике или ковше. Стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. Но следует учитывать, что стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.

Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сотейнике. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.

Размер

Подбор сотейника или ковша по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.

Размер сотейника и ковша измеряют по его внешнему краю. Встречаются размеры сотейников от 16 до 30 см и более. Оптимальный вариант – 24 см. Диаметр ковшей варьируется от 12 до 25 см. Чаще всего встречаются ковши диаметром 16 см.

Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сотейнике или ковше за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды.

Объем сотейника варьируется от 0.8 до 7 л и более, объем ковшей – от 0.6 до 5 л и более. Желательно приобрести несколько ковшей емкостью 1; 2 и 3 л для разных случаев.

Важно: размер дна сотейника должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер посуды. В сотейниках разница составляет– до 4 см.

Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сотейника. Большинство сотейников имеют глубину 6-8 см, стандартные ковши – 9 см.

Стоит обратить внимание на толщину стенок и дна ковша. Не следует выбирать слишком тонкие ковши, поскольку они нагреваются неравномерно, а значит, пища может пригореть.

Дно

Многослойное дно – как правило, состоит из трех слоев. Внутренний слой выполняется из материала, отличающегося высокой теплопроводностью и теплоемкостью, два внешних – из основного материала посуды. Многослойное дно обеспечивает равномерный нагрев и медленное остывание, а также повышает устойчивость к деформации от перепадов температуры.

Существует два вида многослойного дна.

Капсюльное – трехслойное дно (нержавейка-алюминий-нержавейка). При этом алюминиевая пластина впрессовывается между двумя слоями нержавеющей стали. Встречаются также варианты, где нижний слой изготавливается из меди, которая отличается высокой теплопроводностью, но и цена такой посуды становится выше.

Помимо этого, существуют сотейники и ковши с четырехслойным дном – «сэндвич» (нержавейка-алюминий-нержавейка-медь или алюминий), пяти и даже шестислойным дном.

Вплавленное дно – в отличие от предыдущего вида, металлическая пластина не впрессовывается, а вплавляется между слоями нержавейки. Это позволяет избежать образования воздушных прослоек в дне посуды.

Важно: чтобы отличить капсюльное дно от вплавленного, обратите внимание на его внешний вид: в первом случае перед нами одна сплошная капсула, во втором – хорошо виден каждый слой.

Антипригарное покрытие

Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами, но чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такой сотейник нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон слабоустойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 5 лет.

Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сотейники служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. Однако керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую посуду. Также керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.

Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.

Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.

Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в таком сотейнике длительное время. К недостаткам эмали можно отнести ее чувствительность к ударам. Поэтому эмалированный сотейник требует к себе бережного обращения.

Важно: помните, что при температуре свыше 350 C антипригарное покрытие может стать опасным. Не оставляйте пустые ковши с таким покрытием в духовке или на плите.

Слои антипригарного покрытия

Как правило, в сотейниках существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытия, третий – усиливает антипригарные свойства сотейника, что важно при длительном применении посуды. Например, в некоторых сотейниках встречается такое покрытие: керамика-алюминий (керамогранит)-фторополимер.

Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.

Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указывается как количество слоев, так и общая толщина покрытия.

В ковшах антипригарное покрытие встречается реже, чем в сотейниках. Оно бывает тефлоновым, керамическим, мраморным и эмалевым.

Внешнее покрытие

Внешнее покрытие сотейника защищает его от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым или композитным (на основе керамики). Термостойкая эмаль подвержена сколам от ударов, а композитное покрытие более прочное.

Особенности

Носик для слива – находится в стенке сотейника и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).

Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сотейника и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.

Рифленое дно (внутренняя поверхность) – равномерно распределяет тепло, улучшает антипригарные свойства сотейника и придает блюду аппетитный вид.

Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сотейника. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сотейника и экономит электроэнергию и газ.

Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сотейников: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).

Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не каждый сотейник совместим с посудомойками. При покупке следует обратить на это внимание: информация указывается в инструкции по использованию изделия.

С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сотейнику или ковшу.

Съемная ручка – позволяет использовать сотейник в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сотейника или ковша.

Вспомогательная ручка – в некоторых случаях сотейники оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сотейник двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.

Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сотейника и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.

Мерная шкала – находится во внутренней стороне ковша и показывает объем продуктов или жидкости в ней. Эта функция особенно актуальна для готовки строго по рецепту.

Что готовят в сотейнике с антипригарным покрытием. Зачем нужен сотейник. Что такое сотейник. Что готовят в сотейнике. Выбор сотейника: обращаем внимание на «фишки»

Сейчас кулинария из каждодневной обязанности любой хозяйки превратилась в популярное хобби. За плитой можно увидеть теперь и женщин, и мужчин, и фрилансеров, и банковских сотрудников. Осваивать блюда разных кухонь стало модно, а вместе с этими навыками в обиход прочно вошли новые слова, например, сотейник. Что это такое и как его использовать? Об этом пойдет речь далее в нашей статье.

Среди кухонной утвари сотейник стоит несколько особняком. Всем известно, к примеру, что такое сковорода. И как выглядит кастрюля, также знают многие. Но вот странный предмет — сотейник. Что это за зверь? По большому счету, он является неким гибридом сковороды и кастрюли. От первой сотейник заимствовал форму днища. Оно должно быть плоским, достаточно толстым, чтобы нагрев происходил равномерно и постепенно, пища не пригорала. А от кастрюли сотейнику достались высокие бортики, не допускающие переливания готовящейся еды через край.

Из какого материала должна быть изготовлена подобная посуда? Сотейник обычно делается из чугуна, плотного алюминия, меди или же нержавеющей стали. Стенки его должны быть толстыми, как и днище, — так будет достигаться то состояние пищи, для получения которого нужен сотейник. Она будет равномерно нагреваться и не пригорать к стенкам. Для удобства сотейники обычно снабжены длинной ручкой. Эта особенность роднит их со сковородами — при очень сильном нагреве подобную посуду удобно снимать с огня, нет риска обжечься.

Что готовят в сотейнике? Подобная посуда идеально подходит для блюд предполагающих тушение, томление либо припускание как способ приготовления пищи. Благодаря высоким стенкам капли жидкости при готовке не будут брызгать за пределы сотейника, а потому он очень удобен для готовки всевозможных соусов. Также такая утварь хороша для блюд, в которых нужно сохранить вкусовые качества еды при длительной готовке.

Небольшой размер — еще одна особенность такой посуды, как сотейник. Что это значит? Что он отлично подходит для маленькой семьи, где готовка большими порциями не нужна. За счет толстых стенок и длинной ручки справиться с такой емкостью может даже ребенок, что делает этот подходящим для разогревания готовой еды. Благодаря тому, что в сотейнике можно пассеровать продукты, как на сковороде, его удобно использовать для готовки густых супов, а также различных рагу и жаркого.

Чаще всего в подобной посуде используется значительной толщины. Потому особого ухода она не требует: сотейник можно мыть вручную или же в посудомоечной машине, использовать химические чистящие средства и достаточно жесткие губки для мытья. Чаще всего потребности отскребать от днища такой посуды пригоревшую пищу не возникает, поскольку толщина материала препятствуют пригоранию. А еще при готовке в нем можно использовать металлические столовые приборы — днище и стенки сотейника они не повредят. Те, кто до сих пор не знал о такой посуде, как сотейник (что это такое и как им пользоваться), теперь могут смело вносить его в список необходимой кухонной утвари — этот маленький, но удобный помощник пригодится каждой хозяйке.

Среди множества предметов кухонной утвари выделяются сковороды, которые являются атрибутом всякой кухни. Они прошли определенный путь развития и стали изготавливаться во многих вариантах. Одним из них является сотейник.

Что такое сотейник

Считается, что такого вида сковорода появилась благодаря кухням кавказских и балканских народов. Оно делается наподобие рагу из мяса птицы и других животных которое быстро готовится. К нему могут добавляться грибы. Обязательными составляющими этого блюда являются помидоры, небольшие баклажаны чеснок, репчатый лук, и сладкий перец. Иногда кладут острый перец и картофель. В сотэ непременно должен быть пучок базилика и кинзы. Готовится оно с растительным маслом. По вкусу кладут соль и перец. Соте может быть и в вегетарианском варианте без мяса. Все это тушится заправляется и горячим подается на стол.

Блюдо это может иметь разное название в Болгарии, Турции или Грузии, но принципиально технология его приготовления отличается не многим. Главное, чтобы все овощи были абсолютно свежими . Преимущественно для его приготовления и используется сотейник. Так именуется разновидность сковороды, у которой высокие стенки и, как правило, длинная ручка. Стенки могут быть вертикальными или наклонными, а ручка съемной. Один из основных ее признаков — массивность. Она должна быть глубокой, может отличаться по размерам и форме, объему.

Для изготовления используются разные металлы. Сотейник обязательно закрывается крышкой . Это универсальны кухонный инструмент, в котором продукты можно помимо тушения жарить, варить, пассеровать и припускать. Обязательным элементом процесса приготовления является встряхивание и высокая температура. Сотейник идеально подходит для приготовления блюд, которые по завершению их приготовления остаются сочными, пропитанными соком всех его компонентов. Поэтому в нем получаются замечательные соусы. При производстве сотейников используются современные технологии, позволяющие равномерно распределять тепло в них и ускорить приготовление блюд. Для этого нередко применяют многослойный материал, сочетающий в себе сталь, алюминий и тефлон.

Большинство современных сотейников представляют собой изделие из алюминия, который с обеих сторон покрывают нержавеющей сталью, придающей противопригарные свойства. Вместо стали может применяться тефлон. У двустороннего стального покрытие кроме предотвращения пригорания есть преимущество в отсутствии царапин на поверхности. Существуют сотейники их пяти или шести слоев основе прочного алюминия. Они безотказно служат многие годы. Многие из них оснащаются приборами, указывающими температуру приготовления и количество жидкости в блюде. Они могут предотвращать перегревание.

Если используется литой сотейник, то в нем продукты не пересыхают и не подгорают. При закрытой крышке происходит томление, что позволяет сохранить самое полезное в приготавливаемом блюде. Такой сотейник практически не деформируется. Сегодня рынок предлагает большое количество сотейников под известными брендами, которые по своему дизайну и потребительским свойствам способны удовлетворить самого взыскательного повара.

Зачем нужна сковорода

Сковородкой обычно называют непременный атрибут любой кухни. Это древний кухонный инструмент, упоминаемый даже в Библии. Она преимущественно круглая, изготавливается преимущественно из стали, чугуна и алюминия. Может быть керамической или каменной. У нее может быть крышка из металла или прозрачного стекла. Чтобы предотвратить разбрызгивание масла ее могут снабдить специальной сеткой . Сковорода может быть без ручек. С отдельным приспособлением для ее удержания. Также могут быть одна или две ручки.

Самым долговечным материалом для сковороды считают чугун . В нем равномерно распределяется и долго хранится тепло. Он имеет сравнительно низкую теплопроводность и нагревается не быстро, но и высокую температуру сохраняет долго. Это позволяет блюдо не просто жарить, но и томить.

Сковорода из нержавеющей стали удобна для приготовления и сохранения вкуса продуктов. Однако ее перегревание, признаком которого являются радужные разводы на стенках, чревато потерей ее свойств. Металл по своей структуре и его полированная поверхность не идеально распределяет тепло на жарочной поверхности. Ее дно для приготовления должно быть смазано жиром. Пищу в процессе жарки следует регулярно перемешивать.

Алюминиевые сковородки легки . Их теплопроводность в десять раз больше, чем у чугунных и вчетверо, чем у сковород из нержавейки. Могут быть штампованными и литыми. У первых долговечность зависит от толщины листа, который пошел на их изготовление. Если толщина дна сковороды менее 2.5 мм, то соответственным будет и срок их службы. Их покрытие может перегреться, а дно деформироваться. Сковороды могут иметь специальное покрытие, препятствующее пригоранию. Такое покрытие может представлять собой полимер, обладающий антипригарными свойствами. Помимо известного всем тефлона покрытия с аналогичными характеристиками изготавливают ведущие химические компании. Такие покрытия устойчивы против воздействия щелочей, кислот, окислителей, растворителей и воды. Обычно их химическая стойкость не уступает стойкости благородных металлов. Вариантом антипригарного покрытия может быть так называемое керамическое. Однако это полимер с различными названиями, производимый по самым современным технологиям в составе которого процент глины минимален.

Его существенным недостатком является сравнительно быстрая утрата противопригарных свойств . Сковороды могут изготавливаться в виде: жаровен, в которых удобно жарить мясо, рыбу и овощи глубокой с маленьким дном сковороды с китайским названием «вок» блинной сковороды с низкими стенками и длинной ручкой сковороды-гриль, отличающейся ребристым дном для подогрева посредством воздушного слоя.

Есть ли разница

Сотейник является той же сковородой, отличающейся от традиционной высотой стенок . Он предназначается преимущественно для приготовления тушеных и насыщенных соками ингредиентов блюд. Сковорода издавна предназначалась для жарки мясных, рыбных и овощных блюд, а иногда для приготовления хлеба

Слово «сотейник» образовалось от однокоренного слова «соте», которое в переводе с французского означает «прыгать». Изначально термином «соте» французы называли способ приготовления мясных и овощных блюд. Ингредиенты соте в процессе порционного обжаривания резко встряхивали в раскаленной посуде, в результате чего они одновременно переворачивались и равномерно подвергались тепловой обработке.

Со временем практика французских поваров показала, что для приготовления еды способом соте необходима специальная жаростойкая утварь. В результате обыкновенная сковорода была модифицирована в металлическую посуду среднего диаметра с длинной рукоятью, высокими бортиками и утолщенным дном. Ингредиенты в процессе их встряхивания не оказывались за пределами такой сковороды, а сами блюда получались слегка обжаренными, а не тушеными.

Некоторые модели вовсе не имеют длинной рукояти, вместо нее у глубокой сковороды есть две небольшие ручки по бокам.

Сегодня эта утварь входит в кухонный арсенал не только французов, но и людей во всем мире. Конечно, большинство не пользуются методом приготовления еды путем резкого встряхивания, но тем не менее сотейник остается незаменимым атрибутом на кухне. К утолщенному дну посуды не пристают продукты в процессе обжаривания, а благодаря удлиненным бортикам глубоких сковород в них готовят различные соусы, подливы и прочие жидкие блюда.

Содержание

Первоначальное назначение глубокой сковороды — это приготовление слегка обжаренной пищи, в которой максимально сохранен сок и польза витаминов. Именно поэтому на дне и стенках такой посуды не должны пригорать продукты, даже если Вы готовите их с небольшим количеством растительного масла.

Антипригарный слой внутри современной жаропрочной утвари может быть выполнен из титана, тефлона, керамо-титана, мрамора и других материалов. Качественной можно считать только ту посуду, антипригарный слой внутри которой нанесен методом напыления. В этом случае ее внутренняя поверхность прогревается быстрее и равномернее, исключая риск приготовления сырой или пережаренной еды. Покрытие, нанесенное методом напыления, меньше остальных подвержено стиранию, сколам и другим механическим повреждениям.

Антипригарные сотейники , как правило, изготавливают из литого алюминия. На поверхность этого металла хорошо ложатся разнородные материалы и, кроме того, алюминий обладает высокой теплопроводностью.

При покупке данной посуды обратите внимание на вес — он не должен быть слишком легким. Отдавайте предпочтение известным маркам-производителям; такие фирмы дорожат своей репутацией и не используют канцерогенные и токсичные вещества в процессе изготовления жаропрочной кухонной утвари.

Керамический слой внутри сотейников и другой жаропрочной посуды состоит из глины и песка; поэтому она экологически чистая и при нагревании не выделяет вредных для здоровья веществ. По этой же причине приготовленную пищу в такой утвари можно оставлять на долгое хранение.

Керамическое покрытие обладает антипригарными свойствами. В изделии такого типа еду можно готовить без добавления масла — продукты буквально скользят по поверхности дна.

Эксплуатировать такую посуду нужно с осторожностью. Керамика — твердый, но при этом хрупкий материал, который не выдерживает резких перепадов температуры и ударов о твердые предметы.

Не ставьте сотейник с керамической поверхностью на раскаленную конфорку — нагревайте его постепенно. Если Вы готовите на газовой плите, пользуйтесь рассекателем.

Не стоит подставлять горячую сковороду под струю холодной воды — на керамическом слое начнут образовываться микротрещины, которые впоследствии отразятся на его антипригарных свойствах.

Сотейники из чугуна традиционно тяжелее остальных, но у таких сковород есть неоспоримые преимущества — они просты в эксплуатации и устойчивы к механическим повреждениям. Спустя некоторое время использования на внутренней поверхности такой посуды образуется естественный антипригарный слой.

Чугун равномерно прогревается, а остывает он очень медленно; поэтому в такой посуде можно не только жарить, но и тушить, варить, пассеровать и припускать еду. Сотейник из чугуна подходит для томления блюд, в том числе в духовом шкафу. В ней получается вкусный плов, овощное рагу и запеканка.

Готовя в посуде из чугуна, Вы можете пользоваться любыми столовыми приборами, включая металлические. Единственное, чего «боится» этот металл — продуктов с высоким содержанием соли. Не стоит готовить в такой утвари, например, тушеную квашеную капусту.

Чугун не меняет вкусовых свойств пищи, но зато он впитывает запахи, поэтому не храните в нем готовую еду.

универсальны.

Нержавейка не окисляется и не придает пище посторонние привкусы даже после длительного контакта с ней. Поверхность этого металла очень гладкая, на ней не размножаются бактерии, и потому готовое блюдо в сковороде из нержавейки можно смело поставить на ночь в холодильник.

Современные производители оснащают нижнюю часть сотейников из нержавеющей стали дополнительными вставками из высокотеплопроводных металлов. Таким образом, получается глубокая быстро нагреваемая сковорода, в которой можно готовить любые блюда, включая супы, жаркое, подливы и даже плов.

Посуда из нержавейки выдерживает большие температурные режимы, поэтому при необходимости ее можно поместить в духовой шкаф. Такая посуда не деформируется и практически не подвергается механическим повреждениям, а значит, ее по праву можно назвать долговечной.

Индукционные плиты работают благодаря магнитному полю, которое образуется внутри них. При этом плиты генерируют тепло не в конфорках, а сразу в посуде, которая установлена на их поверхности.

В нижней части жаропрочной утвари для таких плит, в том числе в сотейниках, должна присутствовать вставка из металла, восприимчивого к магнитному полю. Другими словами, дно индукционной посуды должно притягиваться к магниту. При этом абсолютно не важно, обладают ли таким свойством ее стенки.

Выбор индукционных сотейников велик: их изготавливают из нержавеющей стали, кованного алюминия и чугуна. При этом внутри посуды может быть нанесено любое антипригарное покрытие.

Покупая изделие для индукционной плиты, удостоверьтесь, что его диаметр совпадает с размером хотя бы одной конфорки. В противном случае, КПД такой посуды будет небольшим.

Сотейник с крышкой и без

Если Вы намерены купить сотейник, и цель Вашего приобретения — использовать его исключительно для приготовления блюд методом «соте», то крышку для такой посуды покупать не обязательно.

Если же вы хотите готовить в этой посуде разнообразную пищу, включая тушеную, вареную и приготовленную в собственном соку, то обязательно купите крышку. Это незаменимый атрибут, исключающий разбрызгивание, выкипание и пригорание блюд.

Зачастую производители укомплектовывают сотейники крышкой из термоустойчивого стекла или нержавеющей стали. Но если Вам приглянулось изделие без крышки — можете отдельно подобрать аксессуар, подходящий по материалу и диаметру.

Сотейник Rondell

Rondell — всемирно известная фирма, которая занимается изготовлением кухонной утвари. Она была основана в Германии почти сотню лет назад, и сегодня, как и раньше, ее товары — одни из самых востребованных в своей категории.

Имя компании сделали высокое качество исполнения продукции, широкий модельный ряд изделий и, конечно, экологически чистые материалы, используемые в процессе производства. Кроме того, цены на продукцию рассматриваемой марки вполне приемлемы для среднестатистического покупателя.

Изготавливаются из нержавеющей стали, литого алюминия или чугуна. Большинство из них подходит для эксплуатации на индукционных кухонных плитах.

Многие модели имеют антипригарное и керамическое покрытие. В их состав входят исключительно безопасные для здоровья материалы, не выделяющие токсины и прочие вредные вещества.

Каждое изделие фирма-производитель снабжает удобной крышкой, и, покупая сотейник, Вам не придется отдельно подбирать этот атрибут отдельно.

Товары марки Rondell можно купить не только в розничной сети, но и в специализированных интернет-магазинах. Пользуясь услугами интернет-продавцов, всегда можно визуально рассмотреть предлагаемые изделия и прочитать и них отзывы.

Покупая продукцию через интернет, осведомитесь о наличии сопроводительных документов к товару, а также уточните условия доставки. Помните, что на изделия, приобретенные дистанционным способом, распространяются гарантии, в том числе касающиеся возврата товара продавцу.

Как правило, ассортимент инструментов на кухне даёт возможность гостям судить о том, какие вкусы и какой стиль приготовления блюд присущ хозяйке. К примеру, наличие вока говорит о том, что человек не любит много времени проводить за приготовлением пищи. Сковорода-гриль, наоборот, указывает на то, что хозяин любит потрудиться над тем, чтобы получилось какое-либо шикарное блюдо. А о чём же говорит сотейник? Что это такое вообще? Данная вещь является глубокой и массивной сковородой, отличающейся разнообразием форм, размеров и ёмкостей.

Сотейник — что это такое? Назначение

Давайте разбираться. Итак, сотейник… Что это? Что эта посуда может «сказать» о хозяине кухни? Во-первых, то, что он также не жалеет своего времени на создание кулинарных шедевров. Используется сотейник и для приготовления основных блюд, и для помощи в обработке широкого спектра различных продуктов.

В принципе, прямым назначением этой посуды является создание кремов и соусов. Однако, как уже упоминалось выше, не только для этих целей используется такая универсальная вещь, как сотейник. Что это за удобная посуда, вы сможете себе представить, буквально взяв ее в руки. Уникальность ее заключается в том, что при приготовлении пищи вы будете сохранять в блюде жидкость до того самого момента, пока оно не будет полностью готово.

Любителям тушёного и жареного

Возможно, не таким уж и частым гостем на нашей кухне является сотейник. Что это такое, знает не каждая хозяйка. А ведь напрасно! Вещь эта невероятно функциональная и удобная. Это кастрюля и сковорода — «два в одном». И для приготовления определённых вкусных блюд данная посуда просто необходима. Тем более, если ваша семья довольно большая. А если ещё и любит хорошо покушать…

В общем, в таких семьях прекрасно знают, что такое сотейник. Это удобная кастрюля с крышкой, выполняющая ещё и функции сковороды. Отличаются сотейники друг от друга многими параметрами — например, материалом, покрытием, дизайном. Выбирая такую посуду, подойдите к этому вопросу ответственно. Ведь эта вещь будет использоваться вами ежедневно, а, возможно, ещё и по несколько раз.

На что обратить особое внимание

Одним словом, что такое сотейник, вы уже поняли. Не забывайте только обращать своё внимание на некоторые моменты. Внимательно осматривайте его на наличие царапин, сколов, других дефектов. Особо актуальным этот вопрос является при покупке сотейника с покрытием. Чаще всего в последнее время встречаются только высококачественные модели. Они позволяют использовать при приготовлении пищи даже металлические аксессуары.

Как выбирать

В общем, вы приняли решение приобрести сотейник. Что это? Фото вы уже пересмотрели, отзывы прочитали… Однако глаза всё равно «разбегаются». Вы можете остановиться на моделях чугунных, стальных, алюминиевых… Главное, правильно оценить все необходимые будущие функции сотейника. Именно исходя из этого, вы будете подбирать соответствующее покрытие и материал.

Вариант №1 — сотейник из нержавейки. Эта посуда очень неприхотлива, надёжна и удобна. В ней можно пассеровать и тушить абсолютно любые блюда — и голубцы, и капусту, и фаршированный перец. По завершении готовки вы можете также поставить свой кулинарный шедевр «томиться» в духовку. Блюда получаются ещё вкуснее. Кроме того, нержавейка является долговечным, экологичным и лёгким в уходе материалом. Главное, обращать внимание на сотейники с толстым дном. В противном случае, при нагревании оно может деформироваться.

Второй вариант — алюминиевый сотейник. Так как чугунной посудой пользоваться не очень удобно (она слишком неповоротливая и тяжёлая), производителями был найден отличный выход из ситуации. Литой утолщённый алюминий — это именно то, что вам необходимо. Лёгкий и маневренный, он нисколько не уступает чугуну, к которому так привыкли наши мамы и бабушки.

Обратите внимание также на сотейники из алюминия или нержавейки с антипригарным покрытием. Это настоящая находка для каждой хозяйки. В таких сотейниках ничего не пригорает, за ними очень легко ухаживать, а блюда получаются на редкость вкусными.

Некоторые нюансы

Таким образом, эта посуда является очень удобной и нужной в хозяйстве вещью. Обратите своё внимание на экипированный по последним правилам производства кухонной утвари сотейник. Что это такое? Это лёгкость в использовании и огромное удовольсвие, полученное от процесса готовки.

Для этого, во-первых, сотейники с крышкой оснащаются металлическими или силиконовыми ободками. Зачем это нужно? Если крышка, случайно, и упадёт — она ни в коем случае не разобьётся. А если она ещё и «обтянута» силиконом, её можно будет брать даже без прихваток.

Две ручки по бокам сотейника — это также очень удобно. Кроме того, может быть и более комфортный вариант. Одна ручка сотейника является самой обыкновенной. Вторая — такая, как у сковородки.

Ещё один «плюс» — это толстое дно. В него вштамповывается, а после этого вплавляется алюминиевый диск, «заставляющий» пищу медленнее остывать после окончания готовки, и не дающий ей подгореть.

Ваши ожидания будут оправданы

Итак, теперь вам абсолютно ясно, что такое сотейник, и что в нём готовить. Этот атрибут просто незаменим на любой кухне. Такая сковорода с высокими стенками, изготовленная из нержавейки или алюминия, позволяет жарить, тушить и припускать овощи, мясо и прочие продукты. Разнообразие видов и форм позволяет вам выбрать именно то, что необходимо. Будьте уверены в том, что ваши друзья, родные и близкие по достоинству оценят ваши старания в кулинарном искусстве, великолепным помощником в которых станет хороший сотейник!

По форме и внешнему виду сотейник близок и к сковороде, и к неглубокой кастрюле, однако функционально отличается от них. Попробуем разобраться, в чем уникальность этого предмета кухонной утвари.

Чем же отличается сотейник от сковороды?

И сотейник, и обычная сковорода имеют широкое дно круглой формы, могут быть оснащены двумя или одной ручками, изготавливаются из чугуна, нержавейки, алюминия или жаропрочной керамики. Основное различие этих двух предметов кухонного обихода – в размере бортов. У сотейника они высокие, прямые, по виду напоминают стенки мелкой кастрюли. Сотейник с одной длинной ручкой похож на ковш, с двумя короткими – на не очень массивный казан.

В чем разница между сотейником и сковородой с точки зрения функциональности? В возможности готовить продукты с подливой! Если сковорода применяется, в основном, для жарения пищи, основное назначение сотейника – тушение овощных и мясных блюд. Благодаря высоким бортам этот вид посуды удобно использовать для приготовления еды, которая требует большого количества жидкости, сохраняемой до конца готовки. Сотейник – идеальная посуда для рагу, тушеных овощей и мяса, плова, жаркого, рыбы под соусом, тефтелей, голубцов и многих других блюд с подливкой. Наряду с жаровнями и сковородками для кафе , сотейники широко применяются в ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания. Если в домашнем обиходе эта разновидность посуды – вещь желательная, но не обязательная, то в условиях профессиональной кухни без нее обойтись невозможно. Многие рецепты высокой кухни рассчитаны именно на приготовление продуктов в сотейнике. Опытные повара используют его для тушения, томления, медленной варки, пассеровки.

Чем отличается сотейник от кастрюли?

Кастрюля – это приспособление для варки, используемое обычно для приготовления первых блюд и гарниров. Сотейники с двумя маленькими полукруглыми ручками очень похожи на этот традиционный вид посуды. Однако различия между ними все же есть:

• сотейники из нержавейки и алюминия с антипригарным покрытием отличаются более толстыми стенками и массивным дном;
• при одинаковом объеме кастрюли и сотейника, диаметр последнего – больше;
• у сотейника могут быть съемные ручки;
• сотейник позволяет не только тушить продукты, но также пассеровать, запекать, жарить классическим способом и во фритюре.

Для полноценного оснащения домашней и профессиональной кухни требуются все перечисленные выше виды посуды. В магазине «КОБОР» вы можете выбрать качественные сотейники, сковородки и кастрюли различного объема. Наши консультанты готовы предоставить всю информацию о любом из товаров, представленных в каталоге.

6 советов, как сделать правильный выбор

Сотейник на вид соединяет в себе такие две емкости для готовки:

Внешне посуда больше напоминает сковородку: такая же удобная длинная ручка (правда, иногда встречаются модели с двумя маленькими), только бортики чаши немного выше. Используется сотейник для приготовления блюд, в которых ингредиенты перемешиваются методом подбрасывания. Собственно, отсюда и название, от французского слова «соте» – блюдо из овощей и мяса, которое смешивается подбрасыванием чаши.

Читайте также: Как выбрать сковороду для кухни?

Материалом для такой посуды может служить:

• сталь;
• медь;
• алюминий;
• чугун.

Сотейники бывают разной формы и вместительности. Чаще всего хозяйки используют их для приготовления соусов, подогрева уже готовой пищи, тушения овощей, отваривания блюд из теста. В этой утвари продукты не пригорают и не слипаются, а пища получается сочной и ароматной.

Для тех, кто еще не обзавелся подобной посудой, будет интересно узнать, какой сотейник лучше выбрать домой и стоит ли верить отзывам о такой посуде. Об этом и многом другом – далее в статье.

Правила и секреты выбора идеального сотейника

Отправляясь в магазин за обновкой в виде сотейника, стоит знать, какими характеристиками должна обладать качественная посуда. Первое, на что стоит обратить внимание – наличие крышки. Этот обязательный атрибут поможет сохранить природную влагу в продуктах, превратив обычную еду в сочный кулинарный шедевр. Крышке также желательно иметь резиновый ободок, чтобы плотно прилегать к чаше. Дополнительным плюсом будет, если на поверхности будет небольшое отверстие для пара. Из материала предпочтительнее жаропрочное стекло.

Не лишним спросить у консультанта, какую температуру выдерживает крышка и ручка на ней, особенно, если на ручке есть пластмассовые элементы. А что еще важно при выборе сотейника? 

Предназначение

В большинстве своем подходит такая посуда как для плиты, так и для духовки (если в своей конструкции не содержит пластика и/или нежаростойкого стекла. Утварь относится к универсальному типу: в ней удобно и варить, и тушить, и запекать. Благодаря конструктивным особенностям (толстому дну и стенкам), еда в посуде медленно томится, тепло распределяется равномерно. Такое приготовление пищи позволяет сохранять ее цвет, запах и все полезные элементы.

Интересно также узнать: 8 критериев выбора встраиваемой духовки

Материал 

Как уже было сказано выше, сотейник может быть изготовлен из практически любого материала (есть даже стеклянные варианты специально для микроволновки). Отличается ли посуда в зависимости от сырья и какой сотейник лучше купить, ориентируясь на материал, показано в таблице.

Форма и размер сотейника

Эти параметры также важны. Если приобретать посуду только для приготовления соуса или крема, то достаточно компактного сотейника до 1,5 л объемом (например, как Russell Hobbs STONE COLLECTION). Чтобы варить плов, тушить овощи или мясо, стоит обратить внимание на утварь пообъемнее. Учесть следует и размер духовки (именно в ней чаще всего используют сотейник). Необходимо, чтобы посуда свободно помещалась в пространстве духового шкафа: не упиралась в стенки и не мешала закрытию дверцы.

Интересно также почитать: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Если ориентироваться на форму сотейника, то здесь все зависит исключительно от вкуса. Лучшие сотейники бывают и круглыми, и прямоугольными, и квадратными. При этом стоит заметить, что чем толще стенки утвари – тем качественнее посуда.

Наличие антипригарного покрытия

Предусмотрено во всех современных моделях сотейников. Этот слой из керамики, гранита, тефлона или титана расположен внутри посуды и позволяет использовать меньше масла в процессе приготовления еды (или даже не использовать его совсем). Благодаря этому в сотейнике можно создавать диетические шедевры или блюда для детского питания. 

На заметку: 5 лучших веганских рецептов, которые понравятся всем!

Многие производители делают антипригарное покрытие ребристым. Такое дно добавляет аппетитности мясу или овощам, оставляя оригинальные полосы на их поверхности (т.н. «гриль-эффект»).

Съемные ручки

Чтобы свободно использовать сотейник в духовке, какую модель лучше выбрать: с одной ручкой или двумя? Этот вопрос волнует многих хозяек. Однако главный нюанс удачной покупки заключается не в количестве ручек, а в их материале и способе крепления. Самым подходящим вариантом будет кухонная посуда, у которой ручки или жаропрочные (не содержат пластика или дерева), или снимаются и держатся на заклепках. В случае необходимости их можно отстегнуть и использовать только чашу.

Возможно, вам будет интересно: Посуда для духовки: 8 типов кухонной емкости 

Итог

Сотейник – полезная утварь. В нем можно готовить блюда любой национальной кухни и радовать своих домочадцев вкусным ужином или обедом. Главное – создавать еду с позитивным настроем и получать удовольствие от процесса. Ведь удобная и качественная посуда специально для этого и создана. А как выбрать такой сотейник, уже рассказано в статье.

Как выбрать сотейник

Как выбрать сотейник

Сотейник представляет собой гибрид сковородки и кастрюли, а значит, он заменит сразу два предмета. В этой емкости можно жарить, тушить, томить, варить супы, запекать. Правда, для блинов лучше использовать блинницу или блинную сковородку – в сотейнике они пекутся долго и их неудобно переворачивать.

Сотейник тяжелее сковородки, имеет высокие стенки. За счет этого блюда прогреваются не только снизу, но и по бокам. В таком изделии мясо и овощи готовятся качественно, причем с минимальным добавлением масла.

Расскажем, как выбрать сотейник, чтобы тот был удобным и радовал вас вкусными блюдами.

Критерии выбора сотейника

Материал

Большинство сотейников изготовлены из алюминия. Лучше выбирать модель из литого, а не штампованного алюминия, так как она прослужит дольше, а ее теплопроводность выше. Алюминиевые сотейники равномерно прогреваются, отлично подходят для жарки, при этом имеют легкий вес.

Нержавеющая сталь привлекает внимание своим внешним видом. Она неприхотлива в уходе, также равномерно нагревается. Сталь не вступает в реакцию с продуктами, не впитывает жир и запахи. Главное, чтобы изделие имело толстое дно, иначе пища может прилипать.

Чугун – также популярный вариант для посуды. Блюда в чугунном сотейнике готовятся медленно. Это отличный вариант для тушения мяса, утки и пр. продуктов, которым требуется длительная тепловая обработка. Но посуда из чугуна весит много, за ней нужно тщательно ухаживать – не оставлять пищу надолго, протирать насухо после мытья.

Внутреннее покрытие

Чугунные сотейники не нуждаются в покрытии, а вот алюминиевые – да. Некоторые изделия из нержавейки также имеют антипригарный слой.

Как правило, для покрытия используется тефлон. У него высокие антипригарные свойства, правда, он боится металлических предметов (нужны силиконовые лопатки).

Титановое покрытие славится своей прочностью, но его стоимость выше. Встречаются сотейники и с керамическим покрытием, но они подходят для недлительного тушения.

Ручка

Сотейник может иметь съемную или несъемную ручку. Для большего удобства ручка должна иметь специальные вставки (из бакелита, силикона), чтобы ее можно было безопасно брать.

Сотейник со съемной или металлической ручкой (без вставок) можно использовать в духовке.

Некоторые изделия обладают двумя типами ручек: как у сковородки и как у кастрюли. Но встречается и совмещенный вариант. Наличие второй дугообразной ручки удобнее, ведь так легче перенести тяжелое горячее изделие.

Размер

Размер сотейника определяется тем, что и на сколько человек вы будете готовить. Оптимальный вариант – изделие на 3 литра. Этого будет достаточно для жарки мяса или тушения овощей.

Если необходимо готовить небольшие порции блюд (без предварительной обжарки), можно рассмотреть приобретение ковша. Его размеры куда меньше, что позволяет его удобно хранить.

Убедитесь, что размер дна совпадает с диаметром конфорки электроплиты.

Совместимость

Сотейники могут использоваться для всех типов плит. Исключением являются чугунные изделия, которые не подходят для индукционных поверхностей.

Также не все сотейники (например, с тефлоновым покрытием) можно мыть в посудомоечной машине.

Заключение

Поиск нужного сотейника основывается, в первую очередь, на выборе материала. Оптимальный вариант – алюминий с антипригарным покрытием. Главное, чтобы последнее было достаточно толстым.

К сотейникам в комплект идет прозрачная крышка, а иногда и лопатка. Удобно, если ручка съемная – так сотейник можно будет ставить в горячую духовку.

Надеемся, наши советы помогли вам определиться с нужной моделью! Если остались вопросы, звоните!

ВЫБРАТЬ СОТЕЙНИК 30. 10.2020

Сковорода и сотейник.

Для чего и какая разница

Сковорода и сотейник — полезная посуда, которая пригодится на любой кухне. Но можно ли обойтись чем-то одним? В этой статье мы разберемся в назначении такой кухонной утвари, главных отличиях между сковородой и сотейником и узнаем, насколько они взаимозаменяемы. Время прочтения — 4 минуты.

В МАГАЗИН

Сковорода: назначение и основные типы

Прямое назначение такой посуды — жарка различных продуктов. Большинство сковород универсальные, но есть и специальные разновидности, под конкретный кулинарный процесс.

• Блинницы. Плоские и легкие сковородки с низкими бортиками, позволяющими запросто перевернуть блин лопаткой или подбросить верх. Характерные особенности: утолщенное дно для равномерного прогрева теста и длинная ручка, которая не раскаляется даже при продолжительной готовке.

Сковорода блинная Polaris Monolit-24PC 24 см (00000020927)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Блинница
Материал	Алюминий
Внутреннее покрытие	Керамическое
Диаметр	24 см

• WOK. Главный помощник в приготовлении блюд восточной кухни. Имеет конусообразную форму, благодаря чему содержимое можно интенсивно перемешивать, не боясь, что оно выпадет за бортики. Благодаря тонким стенкам посуда хорошо прогревается, что позволяет быстро готовить при высоких температурах, сохраняя в продуктах максимум пользы и вкуса.

Сковорода-WOK POLARIS Albero-28W 28 см (015242)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	WOK
Материал	Алюминий
Внутреннее покрытие	Антипригарное
Диаметр	28 см

• Гриль. Характерная особенность — ребристое дно, благодаря чему на продуктах остаются те самые аппетитные бороздочки, как во время приготовления на решетке. Еще одно преимущество — ребристая поверхность приподымает пищу над дном, она не плавает в масле, а самого масла требуется намного меньше, чем при обычной жарке. Таким образом, блюда получаются сочными, но не жирными, прямо как на открытом огне.

Сковорода-гриль Rondell Filigran 26 см RDA-1419 (6655861)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Гриль
Материал	Алюминий
Внутреннее покрытие	Антипригарное
Диаметр	26 см

• Порционные. Предназначены для эффектной подачи еды на стол без перекладывания на тарелку — так еда дольше остается горячей, сохраняет насыщенный аромат. Используются как дома, так и в заведениях, где такие блюда в меню значатся как «Горячая сковородка». Часто комплектуются специальной подставкой, чтобы не прожечь скатерть и не повредить столешницу.

Сковорода чугунная порционная Биол на подставке 20 см 02032дКУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Порционная
Материал	Чугун
Диаметр	20 см

• Жаровня. Разновидность сковороды, полностью изготовленная из жаропрочных материалов, включая ручки и крышку. Готовить в ней можно как на плите, так и в духовке.

Сковорода-жаровня чугунная «Наша Майстерня» с двумя литыми ручками 20 смКУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Жаровня
Материал	Чугун
Диаметр	20 см

Кроме традиционных круглых сковород, сегодня в продаже представлены квадратные, овальные и прямоугольные. Для их изготовления преимущественно используется алюминий, нержавеющая сталь, чугун.

• Алюминиевые модели привлекают легким весом и отлично проводят тепло.
• Нержавейка устойчива к химическому воздействию и перепадам температур, не вступает в реакцию с продуктами, не искажает их вкусовые качества.
• Чугун равномерно прогревается и долго держит температуру, славится долговечностью.

Большинство брендов оснащает свою посуду специальными внутренними покрытиями, позволяющими избежать пригорания в процессе готовки и упрощающими последующее мытье.

Сковорода Ringel Nigella 22 см (RG-1133-22)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Универсальная
Материал	Алюминий
Внутреннее покрытие	Антипригарное
Диаметр	22 см

Использование сотейника

Сотейник — это уже нечто среднее между сковородой и мелкой кастрюлей. В нем можно как быстро обжарить, так и долго тушить продукты. При этом большое количество жидкости — не проблема, так как высокие стенки не дадут ей выплеснуться за пределы чаши. Подойдет сотейник и для приготовления блюд во фритюре — кипящее масло не будет разбрызгиваться по сторонам. Как и жаровню, многие сотейники можно помещать в духовку.

Сотейник с крышкой Berlinger Haus 3,8 л (BH 1893)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Сотейник
Материал	Алюминий
Внутреннее покрытие	Мраморное
Диаметр	28 см

От сковороды его отличает ряд конструкционных особенностей:

• Увеличенная высота стенок, чтобы содержимое оставалось внутри даже при бурлении жидкости или встряхивании.
• В большинстве случаев комплектуется крышкой, что крайне важно для долгого приготовления продуктов на небольшом огне: тушения, томления в собственном соку. Желательно, чтобы в крышке было отверстие для выхода пара.
• Вместо одной длинной ручки часто имеет две короткие боковые.
• Дно и стенки более толстые, что добавляет посуде веса.

Как и сковороды преимущественно бывают алюминиевыми, чугунными, из нержавеющей стали, с антипригарным покрытием. Формы чаши также не ограничиваются кругом — можно приобрести овал, прямоугольник, квадрат. 

Сотейник Сотейник Kela Ivo 44х27 см, 5,8 л (12400)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип сковороды	Сотейник
Материал	Нержавеющая сталь
Диаметр	27 см

Взаимозаменяемость сковороды и сотейника

Разобравшись в предназначении и особенностях конструкции этих двух видов посуды, можно сделать вывод, что сотейник более универсальный предмет кухонной утвари. Но полностью заменить им сковороду все же не удастся.

Сотейник чугунный с крышкой KELA Calido 28 см, 2,8 л (11949)КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Сотейник
Материал	Чугун
Диаметр	28 см

Из-за высоких стенок пожарить в сотейнике что-то тонкое и деликатное вроде блинчиков, яичницы или омлета не получится — их будет сложно быстро и аккуратно перевернуть. Поэтому любителям таких блюд без традиционной сковороды в доме все же не обойтись.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

 

Также по теме:

Сотейник против Сотейника — В чем разница?

Сотейник легко спутать с кастрюлей, особенно если вы не большой любитель готовить.

Итак, в чем разница между кастрюлей и сотейником, и какая из них лучше для вас?

Давайте узнаем!

Сотейник против кастрюли

Готовы пополнить свою коллекцию новой сковородой? Что ж, прежде чем отправиться на рынок и купить первую попавшуюся сковороду, лучше потратить время и узнать о различных доступных сковородах.

Ознакомьтесь с основными различиями между сковородкой и кастрюлей, чтобы понять, какая из них лучше подходит вам!

Форма и дизайн

Вы можете отличить сковородку от кастрюли, просто взглянув на ее форму. В то время как стандартная кастрюля имеет прямые стенки, у сковороды с изогнутым дном.

Другими словами, у сковороды нет углов.

Имеет форму чаши с закругленными краями. Кривая гораздо более заметна в кастрюле с соусом, чем в кастрюле.

Простота использования

И сковорода, и кастрюля просты в использовании. Их можно использовать для выполнения различных работ на кухне. Тем не менее, большинству людей удобнее пользоваться сковородкой, чем кастрюлей.

Это связано с тем, что изогнутое дно сковороды исключает углы.

В результате пища готовится более равномерно, а вероятность пригорания значительно снижается. Это большой плюс, ведь даже слегка пригоревшая еда может испортить вкус всего блюда!

По всем этим причинам многие люди предпочитают использовать сковороды с соусниками вместо стандартных кастрюль .

Потенциальным недостатком сковородок для блюд является то, что некоторые из них могут быть слишком изогнутыми или короткими, чтобы использовать корзинку-пароварку. Итак, если вы любите готовить еду на пару, лучше всего выбрать кастрюлю или тщательно выбрать сковороду.

№

Ищите сковороду с правильным изгибом, но при этом достаточно длинную, чтобы в нее можно было полностью вставить корзину пароварки. Также обратите внимание на заклепки.

Не используйте кастрюли с заклепками, чтобы в кастрюлю легко поместилась корзина для пароварки.

Очистка

Форма кастрюли делает ее более восприимчивой к пригоранию пищи.Даже при тщательной чистке трудно избавиться от пригоревшей пищи в углах.

Поэтому многие замачивают сковороду, чтобы размягчить грязь. Хотя замачивание работает, не лучшая идея замачивать металлические кастрюли.

Даже ваши кастрюли из нержавеющей стали могут быть необратимо повреждены, если их часто замачивать в течение длительного времени. В результате срок службы кастрюли может значительно сократиться.

Итак, когда дело доходит до очистки кастрюли, лучше избегать замачивания и придерживаться локтевого жира.

С другой стороны, изогнутые стенки сковороды значительно снижают вероятность пригорания. В результате во время приготовления к сковороде для сотейника не прилипает или меньше прилипает еда, что облегчает последующую очистку сковороды.

Также нет необходимости замачивать, а значит, ваша сковорода прослужит дольше !

Универсальность

Обе сковороды можно использовать для выполнения практически одинаковых задач на кухне. Тем не менее, сковорода превосходит кастрюлю в некоторых областях .

Это особенно актуально, когда речь идет о приготовлении блюд, требующих частого перемешивания, взбивания или перемешивания ингредиентов. Закругленное дно сковороды увеличивает досягаемость, позволяя легко взбивать или перемешивать ингредиенты.

С другой стороны, продукты в углах кастрюли не подбрасываются должным образом и часто перегреваются.

Таким образом, даже если сковорода по сути такая же, как кастрюля, она работает лучше, чем кастрюля!

Площадь поверхности для приготовления пищи

Многие люди при покупке новой сковороды упускают из виду значение площади варочной поверхности.Тем не менее, это важный фактор, который необходимо учитывать, если вы хотите купить идеальную сковороду.

Площадь варочной поверхности сковороды влияет на процесс испарения во время приготовления. Чем больше площадь варочной поверхности, тем быстрее будет испаряться влага.

Стандартная кастрюля с прямыми стенками имеет меньшую площадь поверхности для приготовления пищи, чем изогнутая сковорода.

При использовании кастрюли, если вы удвоите количество жидкости, объем увеличится, но площадь варочной поверхности останется прежней.В сковороде такого нет!

Благодаря изогнутым боковым стенкам у сковороды более широкое горлышко. Таким образом, когда вы увеличиваете количество жидкости, площадь поверхности также увеличивается, что приводит к более быстрому испарению.

Единственный оставшийся вопрос: зачем вообще нужно быстрое испарение?

Что ж, быстрое испарение — это плюс, когда вы кипятите жидкость или увариваете соус. Это также позволяет вам быстро и тщательно варить пищу, чтобы сконцентрировать ароматы.

Стоимость

Стоимость сковороды — очень важный фактор, который следует учитывать при покупке сковороды. Цена сковородок зависит от многих факторов.

Необходимо отметить, что размер сковороды, качество и материал сковороды, а также выбранная вами марка влияют на стоимость сковороды.

Однако имейте в виду, что сковороды для соусников, как правило, дороже, чем кастрюли.

Это связано с тем, что сковороды с соусниками часто считаются более простыми в использовании и более универсальными.Они также обеспечивают лучшее соотношение жидкости и площади поверхности.

Лучший инструмент для перемешивания

Как правило, когда вы используете сковороду или кастрюлю для приготовления своих любимых блюд, требуется много перемешивания. Из-за различных форм кастрюли вам потребуются разные инструменты для правильного перемешивания.

Если вы используете сковороду для блюд, лучше всего использовать воздушный венчик. Закругленный кончик воздушного венчика достанет до всех частей сковороды.

Однако, если использовать тот же венчик для перемешивания в кастрюле, он не достанет до углов.В результате ваша еда с большой вероятностью подгорит. Итак, правильный выбор инструмента для перемешивания кастрюли – шариковый венчик.

Проблема в том, что шариковый венчик не так распространен, как баллонный венчик. Итак, хотя у вас, вероятно, уже есть на кухне воздушный венчик, вам, возможно, придется купить шариковый венчик специально для кастрюли.

Если шариковый венчик недоступен, вы также можете использовать длинную ложку, чтобы добраться до углов кастрюли с прямыми стенками. Однако имейте в виду, что это не лучший вариант.

Хотя ложка может доставать до углов, она вряд ли будет мешать так же хорошо, как венчик. Это также может повредить кастрюлю, особенно если она с антипригарным покрытием.

Советы при покупке сковороды или сковороды

Теперь, когда вы знаете разницу между сковородками и сковородками, вы можете выбрать ту, которая подходит вам лучше всего.

Давайте рассмотрим несколько дополнительных советов по покупке, которые помогут вам выбрать идеальную сковороду!

Проверить баланс

Перед покупкой любой сковороды убедитесь, что она хорошо сбалансирована.Сотейники и кастрюли обычно небольшого размера с длинными ручками. Если ручка тяжелая, сковорода может потерять равновесие.

Вы же не хотите, чтобы сковорода потеряла равновесие и опрокинулась. Поэтому убедитесь, что сковорода, которую вы покупаете, сбалансирована.

Проверьте, подходит ли он для духовки

Убедитесь, что противень подходит для использования в духовке, чтобы убедиться, что вы можете безопасно использовать его в духовке.

Однако, если вы не планируете использовать сковороду для тушения, вы можете пропустить этот шаг и выбрать любую сковороду по вашему выбору.

Учитывайте вес сковороды

Вес кастрюли зависит от личного выбора.

Однако убедитесь, что посуда не слишком тяжелая.

Тяжелые кастрюли трудно носить с собой и ими неудобно пользоваться. С другой стороны, она не должна быть слишком легкой, так как это может привести к опрокидыванию сковороды во время приготовления.

Выберите нереактивную сковороду

Сотейники и кастрюли обычно используются для приготовления жидких продуктов, включая кислые продукты, такие как томатный соус и супы.

Поэтому рекомендуется выбирать металлическую посуду, которая также является нереактивной.

Итог…

Сотейник во многом похож на кастрюлю. Обе кастрюли можно использовать для одной и той же цели — приготовления жидкостей и, в основном, жидких продуктов.

Однако, по нашему скромному мнению, сковорода намного лучше кастрюли. Дополнительные преимущества, предлагаемые сковородкой, в основном связаны с ее изогнутой формой.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите взбить соус или приготовить заварной крем на десерт, не задумываясь достаньте сковородку.

С другой стороны, если вам нужна кастрюля для выполнения простых задач, таких как кипячение воды, макарон или картофеля, обычная кастрюля может дать вам наилучшие результаты!

Другие изделия для варки, которые могут вам пригодиться:

кастрюля против блюдца — в чем разница?

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Очень легко спутать кастрюлю и блюдце, особенно если вы не слишком много времени проводите на кухне! Они выглядят довольно похоже и звучат почти одинаково, поэтому:

В чем разница между кастрюлей и блюдцами? Разница между кастрюлей и блюдцами в основном заключается в их форме; у кастрюли прямые стороны и плоское дно, тогда как у блюдца закругленные стороны и округлое дно.Другие отличия касаются простоты использования, универсальности и площади поверхности для приготовления пищи.

Если вы хотите купить кастрюлю или блюдце и не знаете, какая из них будет подходящим дополнением к вашей кухне, вот все, что вам нужно знать!

Различия между кастрюлей и блюдцами

Ниже приведены все отличия кастрюли от блюдца.

Они могут выглядеть и звучать одинаково, но они имеют разное использование и функции, а также несколько незначительных различий, которые их разделяют.

1.

Форма, размер и дизайн Кастрюля

Вы можете отличить кастрюлю от блюдца, взглянув на их форму.

Стандартная кастрюля относительно небольшого размера, с прямыми стенками и плоским дном. Он может быть с крышкой или без нее, а на ободе могут быть носики для наливания.

Сбоку кастрюля имеет квадратный или прямоугольный профиль.

Блюдце, напротив, имеет форму чаши с закругленным дном и краями.Со стороны блюдце будет иметь профиль полукруга.

Сосиер

Изгиб внутри блюдца больше похож на чашу, чем в кастрюле, где края идут прямо вниз, чтобы встретиться со дном кастрюли.

Размер блюдца может варьироваться от размера кастрюли до гораздо более широкой и слегка плоской формы, больше похожей на глубокую и округлую сковороду или вок.

2.

Простота использования

Кастрюли и блюдца просты в использовании и могут выполнять множество функций на кухне.

Однако, когда дело доходит до простоты использования, большинству людей проще использовать сковороду с соусом, чем кастрюлю.

В основном это связано с тем, что края блюдца скошены, так что пища или соус не прилипают к стенкам сковороды, как если бы прямые края кастрюли соприкасались со дном.

За счет закругленных краев пища готовится более равномерно, и меньше вероятность пригорания. Вы также можете легко взбивать и смешивать продукты. Меньшая вероятность пригорания — огромное преимущество, ведь даже небольшое пригорание может испортить блюдо!

С другой стороны, некоторые сковороды могут быть слишком изогнутыми или слишком короткими, чтобы их можно было использовать с паровой корзиной.

Если вы регулярно пользуетесь на кухне корзиной-пароваркой, возможно, вам лучше использовать кастрюлю, или же вам придется приложить дополнительные усилия, чтобы найти блюдце, подходящее для корзины-пароварки.

Постарайтесь найти блюдце, которое не слишком изогнуто и не имеет заклепок, чтобы можно было полностью вставить корзину пароварки.

Кастрюля должна легко поместиться в корзину для пароварки, но опять же, ее не всегда так легко использовать, как блюдце, из-за прямых сторон.Тем не менее, это все еще очень полезная сковорода на кухне!

3.

Очистка

С прямыми краями кастрюли и более высокой вероятностью пригорания их труднее чистить, чем блюдце. Еда и пригоревшие кусочки иногда могут застрять в нижних краях кастрюли, и для их удаления требуется некоторая чистка.

Многие люди предпочитают замачивать свои кастрюли, чтобы избавиться от пригоревших кусочков, но не всегда хорошая идея замачивать металлические кастрюли.

Даже кастрюли из нержавеющей стали могут получить необратимые повреждения, если их часто и в течение длительного времени замачивать, что может значительно сократить срок службы кастрюли.

Изогнутые стенки сковороды снижают риск пригорания и, как следствие, значительно облегчают последующую очистку сковороды.

Вам не нужно влезать в маленькие края и углы, чтобы оттереть остатки пищи и пригоревшие предметы, а замачивать сковороду не нужно, так она прослужит намного дольше.

4.

Универсальность

И блюдце, и кастрюля могут использоваться для выполнения множества различных задач на кухне, но в некоторых случаях сковорода может оказаться немного более удобной, чем кастрюля.

Эти кастрюли обычно используются для приготовления тушеных блюд, супов, ризотто и, конечно же, соусов.

Блюдце отлично подходит для приготовления многих блюд, требующих частого перемешивания, взбивания и взбивания, так как закругленное дно позволяет лучше и легче доставать ингредиенты.

Хотя кастрюлю и блюдце можно использовать практически для одного и того же, пользоваться блюдцем проще благодаря закругленным краям!

5.

Площадь поверхности для приготовления пищи

Очень важно учитывать площадь варочной поверхности при выборе подходящей сковороды.

Размер варочной поверхности влияет на процесс испарения, происходящий при приготовлении. Чем больше площадь варочной поверхности, тем быстрее будет испаряться влага из продуктов, которые вы готовите.

Прямые стороны кастрюли уменьшают площадь поверхности для приготовления пищи, независимо от того, сколько жидкости или продуктов вы наливаете в кастрюлю.

У блюдца большая площадь поверхности, что способствует более быстрому испарению пищи. Преимущество большей площади поверхности заключается в том, что вы можете быстро и тщательно готовить пищу, чтобы лучше сконцентрировать ароматы.

Сравнительная таблица

Отличия	Saucepan	Saucier
Форма, размер, Дизайн	Прямые края, плоское дно, квадратный профиль	Изогнутые стороны, изогнутые днища, полукруг
Простота использования	Небольшое шанс сжигания, меньше места для перемешивания	изогнутые края, предотвращающие горение, больше места для перемешивания
Уборка	Еда может застрять в краях	чистота благодаря наклонному дну
Универсальность	Может использоваться для многих функций на кухне	Может использоваться для многих функций, но может быть несовместима с паровыми корзинами
2 Поверхность для приготовления пищи 6 049061 02	Ограниченная площадь поверхности из-за прямых краев	Увеличенная площадь поверхности спереди м с закругленными краями

Покупка кастрюли или блюдца

Как только вы поймете разницу между кастрюлей и блюдцами, вы поймете, какая из них лучше для вас.

Вот несколько советов, которые следует учитывать при выборе идеальной сковороды:

• Баланс – Убедитесь, что сковорода, которую вы планируете приобрести, хорошо сбалансирована. Кастрюли и сковороды обычно довольно маленькие по размеру, но с длинными ручками, поэтому, если ручка тяжелая, сковорода может легко потерять равновесие.
• Безопасность в духовке – Убедитесь, что сковорода безопасна для духовки, если вы планируете жарить. Если вы не планируете использовать противень в духовке, то можете пропустить этот шаг и у вас будет больше вариантов на выбор.
• Вес кастрюли – Вес сковороды зависит от личного выбора, но его следует учитывать. Тяжелые сковороды труднее носить с собой и использовать, а легкие сковороды могут легко опрокинуться во время приготовления пищи. Постарайтесь найти хорошую середину между ними, такую, которая будет удобна, когда вы держите ее.
• Нереактивность – Кастрюли и сковороды обычно используются для приготовления жидкостей, которые часто бывают кислыми, например, некоторых супов. Поэтому рекомендуется выбирать нереактивную сковороду, чтобы она прослужила дольше.

Если вы подумываете о покупке блюдца, у нас есть еще одна статья, посвященная 5 лучшим блюдцам на рынке сегодня.

Связанные вопросы

Для чего используется сковорода-блюдце?

Сотейник с ручкой, изогнутым дном и крышкой. В сковороде можно приготовить почти все, что можно приготовить в кастрюле. Вы можете уменьшить количество соусов, приготовить макароны, отварить картофель, тушить некоторые продукты или приготовить рагу.

Какой размер сковороды мне нужен?

Кастрюля хорошего размера для использования будет 3qts.Сначала он может показаться немного большим, но на кухне он сможет выполнять не мало функций.

Лучше иметь слишком большую кастрюлю, чем слишком маленькую, в которую не помещается вся еда. Вы всегда можете сделать остатки на потом!

Однако, если вы живете один и у вас редко бывают гости, вам может подойти меньший размер. Меньшая сковорода также может упростить приготовление нескольких блюд одновременно, что даст вам больше места на плите для работы.

Все зависит от ваших собственных потребностей и предпочтений.

Стоит ли искать кастрюлю из нержавеющей стали?

Кастрюли из нержавеющей стали — всегда хороший выбор. Они могут работать при более высокой температуре, чем сковороды с антипригарным покрытием.

Однако привыкнуть к использованию сковороды из нержавеющей стали может быть довольно сложно по сравнению со сковородой с антипригарным покрытием. Хотя, как только вы освоите их, они великолепны!

Вверх Далее: 5 лучших кастрюль для кипячения воды

LAGOSTINA Твердый анодированный 2 Qt.Кастрюля

Как лучше использовать мой продукт

Что делать, если еда начинает прилипать?

Посуда с антипригарным покрытием

Lagostina была специально разработана, чтобы пища не пригорала. Однако кастрюли и сковороды требуют надлежащего ухода. С этой целью следует учесть следующие рекомендации: слегка смажьте сковороду или кастрюлю перед первым использованием, затем вымойте их и высушите; повторяйте процедуру каждый раз, даже если вы начнете регулярно мыть их в посудомоечной машине.Также важно избегать их чрезмерного перегрева или царапания, особенно при использовании металлической посуды (шпателей, половников) или абразивных губок.

Что вы посоветуете по использованию продуктов с антипригарным покрытием?

а. Первое использование: вымойте сковороду горячей водой с жидким моющим средством, чтобы удалить все следы пыли. Высушите его и смажьте антипригарное покрытие небольшим количеством растительного масла перед первым использованием. Удалите излишки масла.
б. Мойте и сушите посуду после каждого использования.
с. Используйте большую часть металлической посуды с осторожностью; избегать использования ножей и венчиков.
д. Избегайте резки прямо на сковороде.
эл. Избегайте перфорации антипригарной поверхности. Царапины или потертости на поверхности совершенно нормальны и не влияют на характеристики посуды.
ф. После использования убедитесь, что содержимое кастрюли не прилипает, и не ставьте пустую посуду на источник тепла.
г. Всегда выбирайте плиту правильного размера или регулируйте пламя так, чтобы оно касалось только дна кастрюли и не поднималось в стороны.
час. Никогда не оставляйте кастрюли без присмотра во время приготовления пищи.
я. Дайте кастрюлям остыть, прежде чем мыть их.

Что делать, если еда начинает прилипать? (только керамическое покрытие)

Антипригарные свойства керамического покрытия более ограничены, чем классическое антипригарное покрытие Lagostina (PTFE), когда речь идет о прочности и общем сроке службы антипригарного покрытия. Чтобы не повредить поверхность керамической сковороды с антипригарным покрытием, всегда готовьте на слабом или средне-слабом огне.Повреждение антипригарного покрытия приведет к тому, что пища начнет прилипать к сковороде и с большей вероятностью оставит пятна. Поэтому, чтобы максимально продлить срок службы посуды с керамическим покрытием, рекомендуется использовать настройки от слабого до среднего. Для затвердевших блюд мы рекомендуем замачивать сковороду в воде с мылом, возможно, с добавлением небольшого количества белого уксуса. Со временем внутреннее керамическое покрытие испачкается, и удалить следы будет невозможно. Это не влияет на работоспособность посуды и не представляет опасности для здоровья. После каждых 10 циклов рекомендуется «повторно приправлять» керамическую посуду с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить высыхание керамической поверхности.Чтобы «повторно приправить» сковороду, используйте бумажное полотенце, чтобы протереть внутреннюю поверхность небольшим количеством растительного масла, а затем вытрите.

Можно ли использовать посуду Lagostina с антипригарным покрытием в духовке?

Да, в духовке температура не должна превышать 175 °C / 350 °F, потому что ручки из бакелита не выдерживают более высоких температур.

Кухонная посуда Lagostina с пластиковыми ручками или ручками не подходит для использования в духовке. В случае силиконовых ручек температура не должна превышать 210°C/410°F.

См. инструкции, прилагаемые к сковороде, или на веб-сайте lagostina.ca, чтобы определить, какие предметы можно использовать в духовке. Если у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам.

Посуда Lagostina никогда не должна использоваться в микроволновой печи или конвекционной печи.

Нужны ли высокие температуры для приготовления пищи в посуде с антипригарным покрытием Lagostina?

Нет. Приготовление при высоких температурах не сокращает время приготовления и никоим образом не влияет на качество продуктов, поэтому мы настоятельно рекомендуем готовить при средней температуре.Кроме того, использование чрезмерно высоких температур может повредить антипригарное покрытие и привести к ожогам.

Можно ли готовить без жира в посуде Lagostina?

Посуда

Lagostina позволяет выбирать, готовить с жиром или без, исходя из личных предпочтений.

На каких источниках тепла можно использовать посуду Lagostina?

Проверьте графические символы на упаковке продукта или на странице продукта на Lagostina.ca, чтобы найти подходящие источники тепла для каждого продукта.В целом посуду Lagostina из нержавеющей стали можно использовать на всех типах поверхностей, включая индукционные, в то время как антипригарное покрытие зависит от продукта.

Можно ли хранить продукты в посуде Lagostina?

Мы рекомендуем не оставлять продукты в посуде ни до, ни после приготовления, а перекладывать их в контейнер перед тем, как поместить в холодильник.

Могут ли кастрюли Lagostina быть повреждены чрезмерно высокими температурами?

Да. Приготовление при слишком высокой температуре может привести к подгоранию пищи, образованию пятен и деформации сковороды.Кроме того, чрезмерный перегрев может повлиять на его антипригарные свойства. Средней температуры более чем достаточно для приготовления пищи, потому что алюминий является очень хорошим проводником тепла. Посуду Lagostina можно использовать при температуре до 260 °C без каких-либо повреждений, то есть намного выше температуры, необходимой для приготовления пищи или жарки. Таким образом, использование посуды в нормальных условиях приготовления пищи не влечет за собой каких-либо рисков или проблем. Посуда может быть повреждена только в том случае, если она нагревается до очень высокой температуры, когда пуста.

Можно ли использовать металлическую посуду для посуды Lagostina?

Обычно мы рекомендуем использовать деревянную или нейлоновую посуду, чтобы ваша посуда не теряла своего внешнего вида с течением времени.Металлическая посуда безопасна для посуды из нержавеющей стали. Обратите внимание, что на нержавеющей стали можно получить царапины при использовании металлической посуды, но это не повлияет на работоспособность посуды. Чтобы сохранить красоту интерьера из нержавеющей стали, мы рекомендуем использовать нейлоновую или деревянную посуду. Не используйте металлическую посуду для посуды с антипригарным покрытием, так как это может поцарапать антипригарную поверхность. Царапины на антипригарном покрытии приводят к контакту пищи с металлом, находящимся под ней, и пища начинает прилипать к металлу.Не используйте венчики, ножи и другую посуду с острыми краями, чтобы резать, шинковать или взбивать продукты на варочной поверхности. Такое использование может привести к повреждению варочной поверхности и аннулированию пожизненной гарантии.

Можно ли ставить посуду в микроволновую печь?

НИКОГДА не ставьте посуду в микроволновую печь.

Техническое обслуживание и очистка

Как очищается сковорода с антипригарным покрытием Lagostina?

Просто вымойте его вручную водой с мылом. Сковорода должна быть вымыта после каждого использования, чтобы удалить слои жира, которые могут образоваться на поверхности.Если его только протереть кухонной салфеткой или промыть под проточной водой, пленка может не удалиться полностью, что может привести к ожогу при следующем использовании, что приведет к появлению пятен. Сковороды с антипригарным покрытием нельзя чистить губками или абразивными порошками. Синтетическая губка идеально подходит для очистки как внутри, так и снаружи.

Как удалить пятна, которые появляются на антипригарном покрытии, если оно сильно перегрелось?

Легко удаляются нейлоновой губкой.
Для более стойких пятен кипятите одну столовую ложку отбеливателя в четверти литра воды в течение 15-20 минут. Очистите, промойте и высушите противень, затем смажьте его небольшим количеством масла.

Можно ли мыть кастрюли Lagostina в посудомоечной машине?

Большинство посуды Lagostina можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, рекомендуется стирать вручную некоторые модели с медным покрытием, керамическим покрытием снаружи и/или внутри, чтобы продлить срок службы и сохранить внешний вид. Моющее средство для посудомоечных машин может со временем потускнеть внешнее покрытие посуды, не влияя на ее антипригарные свойства или другие рабочие характеристики.Проверьте графические символы на упаковке продукта или странице продукта на Lagostina. ca, чтобы узнать, можно ли мыть конкретный продукт в посудомоечной машине.

Различные темы

Что такое керамическое покрытие?

Керамическое покрытие на основе желеобразного раствора с неорганическими частицами во взвешенном состоянии, что позволяет после завершения процесса нанесения на изделие получать чрезвычайно плотные пленки с чрезвычайно плотным рисунком, например, для обеспечения чрезвычайно декоративного эстетического вида и очень хорошие характеристики при любом термическом ударе, стойкость к химическим моющим средствам и механическая стойкость к истиранию, благодаря высокой твердости и компактности получаемой поверхности.

Отсутствие PTFE и PFOA, свинца и кадмия в растворе на водной основе вместе с относительно низкой температурой, используемой для окончательной обработки, делает это покрытие менее вредным для окружающей среды по сравнению со всеми другими типами покрытий. Керамическое покрытие обеспечивает высокую устойчивость к царапинам и истиранию, позволяет готовить здоровую пищу с хрустящими и подрумяненными блюдами, не опасаясь высоких температур. Поэтому чрезвычайно полезно жарить, подрумянивать или тушить. Чрезвычайно гладкие поверхности обеспечивают легкую очистку, низкий риск пригорания или прилипания пищи и оптимальную износостойкость.

Какое антипригарное покрытие используется в посуде Lagostina?

Внутреннее покрытие сковородок с антипригарным покрытием Lagostina состоит из нескольких слоев ПТФЭ (политетрафторэтилена), необычного пластического материала, который делает сковороды с антипригарным покрытием «скользкими». ПТФЭ состоит из молекул тетрафторэтилена, содержащих исключительно углерод и фтор. Антипригарное покрытие не подвергается воздействию кислот или щелочей и очень стабильно при нагревании. Органы здравоохранения США, Канады, Франции, Италии, Европы и других стран одобрили использование антипригарных покрытий из ПТФЭ в кухонной посуде.Это инертное вещество, не вступающее в химические реакции с пищевыми продуктами, водой или моющими средствами. При попадании внутрь совершенно безвреден; частицы не токсичны и выводятся сами по себе, как обычные волокна. Антипригарное покрытие настолько безопасно, что его также используют в медицине для покрытия кардиостимуляторов и протезов артерий, и его даже вводят пациентам с тяжелыми заболеваниями почек. Для всех антипригарных покрытий Lagostina гарантирует отсутствие PFOA, кадмия и свинца. Таким образом, гарантируется отсутствие этих компонентов в готовом продукте, как в сырье, так и в методах его обработки.Гарантия на покрытия Лагостина распространяется на производственные дефекты, такие как пузыри в покрытии, отслоения и различные отслоения. Она не распространяется на дефекты, вызванные неправильным или профессиональным использованием или износом.

Для сохранения антипригарных свойств продукта:
— избегать чрезмерного нагрева пустого;
— никогда не перегревать при приготовлении жира и масла;
— небольшие царапины и потертости, которые могут появиться в процессе использования, не влияют на антипригарные свойства покрытия;
— для сохранения и предотвращения появления царапин на покрытии рекомендуем использовать средства из нейлона, силикона или дерева.

В случае пригорания пищи наполните кастрюлю теплой водой и очистите ее через несколько часов. Чтобы восстановить антипригарные свойства изделия, протрите покрытие ватным диском, смоченным маслом.

Как я могу быть уверен, что антипригарная посуда Lagostina безопасна и не канцерогенна?

ПТФЭ покрытие продуктов Lagostina не содержит PFOA (перфтороктановой кислоты), свинца и кадмия. ПТФЭ является инертным веществом, не вступающим в химические реакции с пищевыми продуктами, водой или моющими средствами; он совершенно безвреден даже при приеме внутрь, а его частицы нетоксичны.В Lagostina мы всегда играем осторожно!

Представляет ли опасность для здоровья поцарапанная сковорода с антипригарным покрытием?

Поцарапанная посуда не представляет опасности, однако мы рекомендуем заменить поцарапанную посуду, так как отслоение антипригарного покрытия приводит к контакту пищи с металлом под ней, и пища может прилипнуть. ПТФЭ-покрытие продуктов Lagostina не содержит PFOA (перфтороктановой кислоты), свинца и кадмия и абсолютно безвредно.

Съедобно ли покрытие?

PTFE характеризуется абсолютной химической инертностью, поэтому любые проглоченные осколки поврежденного покрытия сковороды с антипригарным покрытием не представляют опасности.

Из чего состоит антипригарное покрытие Lagostina? Правда ли, что это не вредно для здоровья?

Все антипригарные покрытия содержат ПТФЭ, политетрафторэтилен, пластиковый полимер. Это «скользкий» ингредиент, состоящий из молекул тетрафторэтилена, содержащий исключительно углерод и фтор. Антипригарное покрытие не подвергается воздействию кислот или щелочей и очень стабильно при нагревании. Французские, европейские, американские и канадские органы здравоохранения одобрили использование антипригарного покрытия PTFE в кухонной посуде.Это инертное вещество, не вступающее в химические реакции с пищевыми продуктами, водой или моющими средствами. При попадании внутрь совершенно безвреден; частицы не токсичны и выводятся сами по себе, как обычные волокна. Антипригарное покрытие настолько безопасно, что его также используют в медицине для покрытия кардиостимуляторов и трубчатых протезов артерий.

Сколько действует гарантия на сковороду с антипригарным покрытием Lagostina и на что она распространяется?

Срок гарантии зависит от нашей продукции.Пожалуйста, обратитесь к упаковке продукта или странице продукта на Lagostina.ca, чтобы узнать конкретную информацию о гарантии для каждого продукта. Гарантия не распространяется на повреждения, вызванные неправильным использованием, падениями, ударами и профессиональным использованием сковороды, а также на образование пятен, обесцвечивание. или царапин внутри или снаружи кастрюли. Lagostina гарантирует, что сковорода с антипригарным покрытием соответствует требованиям к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами. Положения гарантии также зависят от местного законодательства.

Содержит ли посуда Lagostina ПФОК?

№.Посуда Lagostina с антипригарным покрытием не содержит PFOA. Регулярные проверки проводятся независимыми лабораториями, которые гарантируют отсутствие ПФОК в готовых продуктах. С 2003 года испытания на регулярной основе проводятся независимыми лабораториями различных стран (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде и SGS в Китае). Эти тесты систематически доказывали отсутствие PFOA в продуктах Lagostina с антипригарным покрытием.

Правда ли, что антипригарные покрытия опасны для здоровья, как ходят слухи?

В настоящее время существует много путаницы в отношении антипригарных покрытий, особенно в отношении PFOA. Антипригарные покрытия Lagostina изготавливаются из ПТФЭ, аббревиатуры научного названия политетрафторэтилена. Этот материал был признан безвредным европейскими и американскими органами здравоохранения. PFOA и PTFE — это два совершенно разных элемента. Короче говоря, посуда Lagostina с антипригарным покрытием производится из ПТФЭ и не содержит ПФОК.

Lagostina и Groupe SEB могут предоставить результаты каждой регулярной проверки, подтверждающие отсутствие PFOA. Кроме того, уже более 20 лет Groupe SEB стремится не использовать свинец или кадмий в своей посуде, что является гарантией полной безопасности ее продуктов. Более подробная информация о взятых на себя обязательствах доступна в информации об экологии от Groupe SEB.

Используете ли вы кадмий или свинец в посуде Lagostina?

Антипригарные покрытия и эмали нашей посуды Lagostina не содержат ни свинца, ни кадмия.Эти вредные вещества выделяются продуктом при мытье в посудомоечной машине и прилипают к другим предметам в посудомоечной машине. Кадмий и свинец – вещества не выводятся организмом при попадании внутрь. Вот почему уже более 20 лет вся наша посуда производится без использования свинца или кадмия.

Из чего состоит антипригарное покрытие Lagostina? Это безопасно?

Антипригарное покрытие Lagostina представляет собой техническое покрытие, состоящее из полимера, называемого политетрафторэтиленом или ПТФЭ.ПТФЭ придает посуде антипригарные свойства. Европейские и американские органы здравоохранения доказали, что ПТФЭ является инертным веществом, не вступающим в химические реакции с пищевыми продуктами, водой или моющими средствами и совершенно безвредным при проглатывании.

Эти органы здравоохранения подтвердили безвредность антипригарного покрытия ПТФЭ для посуды. ПТФЭ часто используется в медицине для покрытия кардиостимуляторов и протезов артерий. Он использовался в нескольких хирургических процедурах для пациентов с серьезным заболеванием почек и для частичного покрытия некоторых суставных протезов.

Из чего сделана ваша керамика и чем она отличается от традиционного антипригарного покрытия?

Керамические покрытия

Lagostina используют процесс, называемый золь-гелевой технологией, для создания прочного покрытия из минеральных частиц, которое более устойчиво к истиранию и высоким температурам, чем традиционные антипригарные покрытия (ПТФЭ). Керамические антипригарные покрытия Lagostina не содержат вредных газов PFOA, PTFE, свинца и кадмия.

Керамическое антипригарное покрытие безопасно?

Керамические антипригарные поверхности

Lagostina не содержат вредных газов PFOA, PTFE, свинца и кадмия.Качество нашей посуды исключает появление горячих точек, которые могут повредить керамическое антипригарное покрытие и привести к возгоранию и отслаиванию поверхности. При ответственном использовании керамическая посуда с антипригарным покрытием не представляет опасности для людей и животных и может быть полезна для создания здорового и сбалансированного рациона.
Чтобы не повредить поверхности керамических сковородок с антипригарным покрытием:
— Всегда готовьте на слабом или средне-слабом огне.
— Никогда не используйте керамическую сковороду с антипригарным покрытием под грилем.
— Никогда не оставляйте кастрюли без присмотра на плите или в духовке.
— Не пользуйтесь острой металлической посудой.
— Не используйте абразивные чистящие средства, металлические мочалки или щетки.
— Не наносите аэрозольные масла на посуду с антипригарным покрытием.
— Удалите остатки пищи смесью пищевой соды и воды.

Если керамическая посуда с антипригарным покрытием случайно перегреется, будут ли при этом выделяться опасные пары?

Любая посуда, нагретая до слишком высокой температуры, вызывает выделение дыма. Однако дым от посуды с антипригарным покрытием не представляет опасности для человека или домашних животных, за исключением птиц. Птицы имеют особенно хрупкую дыхательную систему и в целом чувствительны к дыму. Поэтому рекомендуется никогда не перегревать посуду.

Представляет ли опасность для здоровья поцарапанная керамическая сковорода с антипригарным покрытием?

Поцарапанная сковорода не опасна, но вы захотите заменить все поцарапанные сковороды, так как пища будет прилипать к поцарапанным местам. Царапины на керамическом антипригарном покрытии приводят к контакту пищи с металлом, находящимся под ней, и пища прилипает к металлу.Керамическое антипригарное покрытие продуктов Lagostina не содержит PTFE, PFOA (перфтороктановой кислоты), свинца и кадмия и является безвредным.

Можно ли мыть посуду Lagostina в посудомоечной машине?

Большинство посуды Lagostina можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, рекомендуется стирать вручную некоторые модели с медным покрытием, керамическим покрытием снаружи и/или внутри, чтобы продлить срок службы и сохранить внешний вид. Моющее средство для посудомоечных машин может со временем потускнеть внешнее покрытие посуды, не влияя на ее антипригарные свойства или другие рабочие характеристики. Проверьте графические символы на упаковке продукта или странице продукта на Lagostina.ca, чтобы узнать, можно ли мыть конкретный продукт в посудомоечной машине.

Есть ли преимущество в производительности при использовании кованой посуды?

Эффект молотка сам по себе не влияет на характеристики посуды. Однако, поскольку медь обладает высокой проводимостью и реакционной способностью, посуда из чеканной меди сводит к минимуму точки перегрева и позволяет сковороде почти мгновенно достигать очень точной температуры.

Содержит ли посуда Lagostina ПФОК?

№Посуда Lagostina не содержит PFOA. Это регулярно проверяется независимыми лабораториями, которые проверяют отсутствие ПФОК в готовых продуктах. С 2003 года независимые тесты регулярно проводились и систематически доказывали отсутствие ПФОК в продуктах Lagostina.

Будут ли ручки из нержавеющей стали нагреваться?

Ручки из нержавеющей стали

прочны и безопасны для использования в духовке. Изготовленные из толстой нержавеющей стали, они очень медленно проводят тепло. Однако боковые ручки могут нагреваться быстрее, чем длинные ручки, поскольку они расположены близко к корпусу сковороды.Поэтому всегда следите за тем, чтобы предмет, на котором вы готовите, не превышал размер кастрюли. Время, проведенное над источником тепла, и настройка температуры также определяют, как долго ручки будут оставаться прохладными на ощупь. Ручки из нержавеющей стали, прикрепленные к крышке, нагреваются быстрее, чем боковые ручки. При использовании в духовке все ручки определенно нагреваются. При обращении с горячими ручками рекомендуется использовать кухонные рукавицы, чтобы не обжечь руки.

Какая посуда подходит для использования на индукционных плитах?

Самый быстрый способ проверить, подходит ли ваша посуда для использования на индукционных плитах, — это провести магнитный тест на кастрюле.Это очень просто: если магнит прилипает ко дну кастрюли, он будет работать на индукционной плите!

Будет ли кухонная посуда Lagostina Artiste-Clad из чеканной меди тускнеть со временем?

Да, ваша посуда из кованой меди Artiste-Clad со временем естественным образом потемнеет или потускнеет. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете либо сохранить патину, либо восстановить блеск внешней поверхности кастрюли. Ни то, ни другое не повлияет на производительность вашей сковороды. №

Чтобы очистить и вернуть сковороде блестящий вид, используйте очиститель для нержавеющей стали и меди Lagostina.Наносить чистой влажной тканью или губкой, втирая круговыми движениями. Затем промойте в теплой воде и тщательно высушите чистой мягкой тканью. №

Для очистки и ухода за патиной мойте кастрюлю теплой мыльной водой с помощью мягкой ткани или губки. Затем промойте в теплой воде и тщательно высушите чистой мягкой тканью.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ порошковое чистящее средство, отбеливатель, чистящие средства для духовки, стальную вату, стальные губки для мытья посуды, нейлоновые губки, агрессивные моющие средства или моющие средства, содержащие хлорный отбеливатель, для очистки внешней поверхности кастрюли.Поскольку медь — мягкий металл, они могут повредить внешний вид кастрюли.

Как вернуть посуду по гарантии?

Нажмите здесь для получения информации о гарантии и инструкций о том, как подать рекламацию по гарантии.

Где купить посуду Lagostina?

Нажмите здесь , чтобы узнать, где можно купить нашу продукцию.

Где производится посуда Lagostina?

Lagostina, итальянский бренд с богатым итальянским наследием, является частью семейства брендов Groupe SEB, ведущего мирового производителя посуды.Посуда Lagostina разработана в Европе и производится на собственных производственных площадках в Италии и Китае. Для производства сковородок, изготовленных в соответствии с самыми строгими стандартами для окружающей среды, наших работников и вас, выбираются материалы самого высокого качества. Lagostina придерживается своей политики предоставления потребителям безопасных и высококачественных продуктов, на которые распространяется пожизненная гарантия. Вы можете проверить упаковку вашей посуды Lagostina на предмет страны происхождения.

Пригодна ли посуда Lagostina для использования в духовке?

Да.Вся наша посуда пригодна для использования в духовке при определенной температуре. Пожалуйста, обратитесь к упаковке продукта или информации на Lagostina.ca для конкретных безопасных температур духовки, связанных с каждым продуктом.

Из чего делают столовые приборы Lagostina?

Столовые приборы

Lagostina изготовлены из нержавеющей стали 18/10. Было установлено, что этот состав хрома и никеля обеспечивает наилучшее качество, обеспечивающее полировку и устойчивость к ржавчине и пятнам.

Существуют ли определенные продукты, которые нельзя готовить в предварительно выдержанном чугуне?

Некоторые продукты с высокой кислотностью (например, цитрусовые, соки, помидоры и т.) не следует готовить, пока посуда не будет хорошо приправлена. Высокая кислотность этих продуктов может удалить приправы и привести к обесцвечиванию посуды и продуктов, которые могут иметь металлический привкус. Не готовьте эти типы продуктов, пока чугун не станет лучше приправленным.

Как повторно приправить предварительно приправленную посуду?

Если пища со временем начинает прилипать к внутренней поверхности предварительно приправленной посуды или появляется ржавчина, требуется повторная приправа. Пожалуйста, следуйте этим инструкциям.

a) Тщательно промойте противень горячей мыльной водой, затем тщательно высушите.
b) Нанесите тонкий равномерный слой расплавленного твердого растительного масла (или кулинарного масла на ваш выбор, например, льняного или рапсового масла) как на внутреннюю, так и на внешнюю поверхности сковороды.
c) Поместите противень на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и поместите в духовку при температуре 149°C или 300°F.
d) Достаньте противень из духовки через 15 минут и удалите лишний жир. Верните противень в духовку на один час.
e) Дайте противню полностью остыть, прежде чем вынимать его из духовки. Не стирать и хранить в сухом месте, на бумажных полотенцах для впитывания влаги и предотвращения ржавчины.

Можно ли мыть столовые приборы Lagostina в посудомоечной машине?

Да, однако мы рекомендуем ручную стирку. Чтобы поддерживать столовые приборы в хорошем состоянии, всегда держите их чистыми, сухими и подальше от серебра.

Подходит ли мне скороварка?

Скороварки

Lagostina инновационны, безопасны и удобны.Это отличный способ для людей, которые хотят сэкономить время на кухне и при этом приготовить питательную и здоровую пищу за одну треть времени, которое требуется при использовании традиционных методов приготовления. Готовьте свои любимые блюда, такие как мясо, птица, рис, супы, тушеные блюда, овощи, перец чили и десерты. Скороварки Lagostina, произведенные в Италии, соответствуют самым высоким стандартам безопасности и оснащены теплоизлучающим дном для энергоэффективного приготовления пищи.

Кастрюли, блюдца и соусники

Кастрюли и блюдца

Кастрюли и блюдца выполняют самые разнообразные задачи на кухне.Благодаря устойчивой длинной ручке их особенно удобно держать при перемешивании. Это делает их предпочтительным инструментом при приготовлении соусов, пудинга или молока. Благодаря длинной ручке кастрюля всегда надежно лежит в руке, и вы можете полностью сосредоточиться на приготовлении пищи.

Сотейники: проверенная классика в современном исполнении

Кастрюли имеют долгую историю. С 17 века кастрюля с ручкой также известна как «кастрюля». Это происходит от старофранцузского слова «casse» (что означает: большая ложка), а также от латинского термина «cattia» (что означает: ковш).Многие современные кастрюли до сих пор имеют эту хорошо зарекомендовавшую себя форму.

Стеблевые горшки имеют диаметр от 16 см до 22 см. Маленькие кастрюли с ручкой обеспечивают надежный захват и поэтому особенно подходят для приготовления, например, голландского соуса. Если вы хотите взбить сливочный соус, выберите кастрюлю повыше. Если вы хотите приготовить овощной гарнир, больше подойдут горшочки на ножке большего диаметра и большего объема. В зависимости от дна кастрюли, стильные кастрюли в основном подходят для использования на индукционной плите.

Встроенные весы позволяют более точно измерять объем заполнения. Это экономит драгоценное время, особенно при приготовлении соусов.

Кастрюли со специальными принадлежностями

В интернет-магазине ZWILLING вы найдете простые кастрюли для нечастого использования. Ассортимент также включает специальные конструкции для интенсивного использования. С кастрюлей из нержавеющей стали можно работать венчиками, не задумываясь и не повреждая поверхность. Если блюдце имеет специальное покрытие, рекомендуется использовать силиконовые или деревянные кухонные приспособления.

№

Если вам нужно равномерное распределение тепла до боковых стенок, кастрюля с дном из SIGMABOND — правильный выбор. Основание SIGMABOND равномерно проводит, распределяет и сохраняет тепло, так что, например, растительное масло распределяется по всему основанию посуды. Благодаря хорошей теплоаккумулирующей способности, настройки печи также можно заранее снизить до более низкой температуры.

Уход за кастрюлями аналогичен уходу за посудой. Изделия безопасны для мытья в посудомоечной машине и могут быть вымыты в посудомоечной машине без колебаний.Однако рекомендуется чистить вручную.

Лучшие кастрюли 2022 года – лучшие кастрюли для всех типов плит

Качественная кастрюля – незаменимая вещь на кухне. Если вы разогреваете запеченные бобы, варите картофель для пюре, готовите джем или растапливаете шоколад на водяной бане, эти скромные маленькие кастрюли не только универсальны, но и незаменимы.

Если вы похожи на нас и любите качественную посуду или просто практичны, поскольку ваша старая кастрюля доживает последние дни, есть множество вопросов, которые вы должны задать себе перед покупкой.Сколько у вас места? Какой размер вам нужен? Какой тип плиты у вас есть? Чтобы назвать лишь несколько.

Мы советуем выбирать лучшую кастрюлю, которую вы можете себе позволить, так как вы, вероятно, будете использовать ее ежедневно, а тонкие и дешевые кастрюли не рассчитаны на длительный срок службы.

Если вы ищете совершенно новую коллекцию, ознакомьтесь с нашим обзором лучших наборов посуды. Мы протестировали целый ряд сковородок, в том числе лучшие сковороды, лучшие сотейники, лучшие блюда для запекания и многие другие.

Читайте дальше, чтобы узнать, какие кастрюли отличились в наших тщательных экспертных тестах.Чтобы найти сотни руководств для покупателей, посетите наш раздел отзывов о продуктах и прочитайте о том, как мы тестируем продукты. Также найдите обзоры лучших наборов сковородок, лучших сковород с антипригарным покрытием, лучших чугунных сковородок и многое другое.

Как выбрать лучшую кастрюлю

Чтобы получить множество подробных советов по покупке, ознакомьтесь с нашим обзором лучших наборов сковородок, где вы найдете самую лучшую информацию о материалах, весе, пригодности варочной панели, защите от духовки и предпочтениях в очистке.

Как правило, ваша кастрюля должна быть «правильной» по весу; не слишком тяжелая, чтобы напрягать руку, но и не настолько легкая, чтобы ее легко было сбить или она казалась дешевой.Если вы хотите поставить сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление, выберите ту, которая безопасна для духовки при высокой температуре — мы рекомендуем любую температуру выше 180°C. Хотя обычно мы рекомендуем всегда мыть кастрюли вручную, жизнь многих из нас занята, поэтому кастрюли, которые можно мыть в посудомоечной машине, — это настоящий плюс.

Многие бренды из этого списка предлагают кастрюли различных размеров. Перед покупкой определитесь, какой размер вам нужен.

• 14 см : отлично подходит для разогрева небольших порций, например, отдельных порций молока или разогрева с помощью небольших соусов.
• 16см : все еще для небольших количеств, подходит для отдельных супов или тушеных бобов.
• 18 см : для двух порций пасты, небольшой порции соуса для макарон, а также подходит для использования на водяной бане для приготовления голландского соуса или растапливания шоколада.
• 20 см : идеально подходит для трех или четырех порций соуса для макарон, идеально подходит для семейных порций.

Кастрюли высотой 22 см и выше перемещаются на территорию кастрюли.

Лучшие кастрюли с первого взгляда

• Лучшая кастрюля: Ninja Foodi ZEROSTICK, 49 фунтов стерлингов.99
• Лучшая кастрюля из нержавеющей стали: Посуда Crane из нержавеющей стали, 86,24 фунтов стерлингов
• Лучшая кастрюля с выдувным клапаном: трехслойная кастрюля Samuel Groves из нержавеющей стали, 80 фунтов стерлингов
• Лучшая гибридная кастрюля: 900 Series06 Steel-Shieldon C 3 кастрюля, 80 фунтов стерлингов
• Лучшая инвестиционная кастрюля: Le Creuset, трехслойная кастрюля из нержавеющей стали, 75 фунтов стерлингов
• Лучшая кастрюля для студентов: Кастрюля Judge Vista, состоящая из 3 частей, 29,90 фунтов стерлингов
• Лучшая базовая кастрюля: Кастрюля из нержавеющей стали Lakeland, 31 фунт стерлингов.99
• Лучший Saucepan: Procured Professional Профессиональный анодированный кастрюль, £ 34
• Best Microwave Saucepan: Кухонное ремесло 900 мл Микроволновая печь, £ 7. 58

Лучшие кастрюли для покупки 2021

Ninja Foodi Zerostick

набор кастрюль

Изящные на вид сковороды Ninja с впечатляющим антипригарным покрытием произвели на нас сильное впечатление. В настоящее время они доступны в размерах 16 см и 20 см, и их просто необходимо купить, если вы ищете новую кастрюлю с антипригарным покрытием.

Ручка тонкая, с ней удобно готовить, но имейте в виду, что она может нагреваться. Для дополнительной универсальности кастрюлю можно использовать в духовке до 260°C и мыть в посудомоечной машине.

К этой сковороде ничего не прилипает, тепло распределяется равномерно, и мы полностью контролировали приготовление пищи.

Обзор всего ассортимента представлен в нашем обзоре Ninja Foodi ZEROSTICK

Посуда из нержавеющей стали Crane S1

Лучшая кастрюля из нержавеющей стали

Инстаграм.Их посуда отличается минималистичным дизайном, но обладает превосходными характеристиками.

Несмотря на то, что эта кастрюля изготовлена ​​из нержавеющей стали, она стала полностью антипригарной, когда мы добавили каплю масла. Вода быстро закипела и хорошо реагировала на изменение температуры. Кастрюля не перекипела с закрытой крышкой.

Эта великолепная кастрюля станет жемчужиной любой коллекции посуды.

Для обзора всего ассортимента читайте наш обзор набора посуды из нержавеющей стали Crane

Трехслойная нержавеющая сталь Samuel Groves

Лучшая высококачественная кастрюля

Ручная работа в Англии, эта кастрюля от Samuel Groves дорогая, но это абсолютно стоящая инвестиция.Эта универсальная и красиво оформленная кастрюля подходит для использования в духовке при температуре до 260°C и металлической посуды.

Как и кран выше, хотя это кастрюля без покрытия, ничего не прилипло. Нам было легко контролировать и поддерживать тепло как при высоких, так и при низких температурах. Хотя крышка немного гремела, кастрюля не выкипела при варке макарон.

Эти изделия рассчитаны на долгий срок службы и соответствуют схеме Сэмюэля Гроувза «кастрюля на всю жизнь».

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом, ознакомьтесь с нашим обзором трехслойного трехкомпонентного набора Samuel Groves из нержавеющей стали. кажущиеся противоположными качества: один антипригарный, другой без покрытия.Оба качества являются желательными в кастрюле, и Circulon удалось создать их гибрид. Эта кастрюля готовит как антипригарное покрытие, но имеет покрытие, похожее на нержавеющую сталь.

В целом, эта кастрюля очень хорошо готовит: быстро нагревается и очень хорошо готовит пищу при сильном обжиге. Наша единственная проблема с этой сковородой заключается в том, что трудно сделать продукты очень гладкими, так как кусочки собираются в канавках Circulon в основании сковороды, поэтому такие продукты, как заварной крем, могут стать комковатыми.

Но есть и дополнительные полезные функции, такие как кастрюли, пригодные для использования в духовке до 260°C, а также для мытья в посудомоечной машине и металлической посуды.

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом, ознакомьтесь с нашим обзором трехкомпонентной кастрюли Circulon серии C Steel Shield. никакой конструкции, эта кастрюля будет использоваться на вашей кухне долгие годы. Трехслойная нержавеющая сталь обеспечивает равномерный и постоянный нагрев, а прочная крышка позволяет готовить с меньшим количеством воды, удерживая пар и аромат.

Выгравированные лазером размеры внутри чаши и изогнутые края для налива без проливания заставили нас полюбить их еще больше. Для некоторых кастрюля может показаться более тяжелой, но дополнительная «вспомогательная» ручка позволяет легко поднимать ее, даже когда она полна.

Обзор всего ассортимента кастрюль Le Creuset из трехслойной нержавеющей стали

Доступен по адресу:

Кастрюля Judge Vista

Лучшая кастрюля для студентов

Ни один студент не должен начинать университет без новой кастрюля.Кастрюля Judge Vista поставляется со встроенным ситом, так что вы можете исключить дуршлаг из списка покупок. Дополнительные полезные функции включают выступы для заливки по обеим сторонам кастрюли и маркировку объема внутри.

Эта кастрюля превосходно справляется с основными задачами по приготовлению пищи, такими как разогревание соусов и приготовление пасты. Но если вы начинающий шеф-повар, вам может понадобиться что-то более универсальное, так как эта сковорода безопасна только для духовки до 150 ° C, и мы заметили некоторое пригорание.

Обзор всего ассортимента представлен в нашем обзоре набора кастрюль Judge Vista из трех предметов

Доступен по адресу:

Кастрюля Lakeland из нержавеющей стали

Лучшая базовая кастрюля

В этой простой кастрюле есть все необходимое.Он оснащен силиконовой ручкой, которая не нагревается, его можно мыть в посудомоечной машине, а также можно использовать в духовке при температуре до 200°C.

Эта сковорода быстро нагревается и не выкипела, когда мы готовили макароны. Мы заметили некоторое прилипание и остатки в кастрюле после приготовления нашей яичницы-болтуньи и каши, но вскоре после замачивания все ослабло.

Обзор всего ассортимента кастрюль Lakeland из нержавеющей стали

Доступен:

Анодированная кастрюля ProCook Professional

Лучшая маленькая кастрюля вы ищете что-то антипригарное или вам нужна маленькая кастрюля.

Это универсальная кастрюля, которую можно ставить в духовку при температуре до 250°C и мыть в посудомоечной машине. Также на него распространяется 25-летняя гарантия. Он очень хорошо готовит, а антипригарное покрытие эффективно. При тестировании большой кастрюли (18 см) мы заметили некоторое напряжение в запястье.

Обзор всего ассортимента можно найти в нашем наборе профессиональной анодированной посуды ProCook

Кастрюля Kitchen Craft на 900 мл для микроволновой печи

Кастрюля Best для использования в микроволновой печи

Кто сказал, что кастрюли нельзя использовать в микроволновой печи? Если вам нравится первым делом брать с собой печеную фасоль или горсть замороженного горошка, этот гаджет может стать вашим новым любимым гаджетом!

Он сделан из грязеотталкивающего пластика (надеюсь, он не станет ярко-оранжевым при первом приготовлении в нем моркови) и имеет удобную конструкцию с двумя носиками для наливания, что является бонусом для левшей. Два боковых вентиляционных отверстия открываются для приготовления пищи в микроволновой печи и закрываются для хранения продуктов в холодильнике.

Готовы поспорить, что как только вы начнете использовать одну из них, вы будете поражены тем, насколько эффективнее работает ваша микроволновая печь — это отличный способ приготовить замороженный шпинат на одного.

Доступен по адресу:

Как мы тестируем кастрюли

При тестировании кастрюль мы обращаем внимание на четыре ключевые области:

• Насколько эффективно готовить с
• Хорошо ли она изготовлена ​​и рассчитана на долгий срок службы
• Хорошо утяжелена и сбалансирована варочная панель
• Удобство хранения

Каждая кастрюля была протестирована путем приготовления различных простых и широко распространенных блюд.Чтобы проверить, насколько легко мыть кастрюлю и ее антипригарные свойства, мы приготовили кашу. Мы проверили, насколько контролируема кастрюля при приготовлении пищи при более низких температурах путем медленной карамелизации лука. А чтобы проверить, чтобы кастрюля равномерно распределяла тепло при кипячении воды для макарон, мы варили макароны с закрытой крышкой, чтобы проверить, не выкипит ли кастрюля.

Другие обзоры сковородок

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
Лучшие наборы сковородок
Лучшие чугунные сковороды
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие сковороды-гриль
Лучшие сковороды для соте
9 лучших сковородок для паэльи
Лучшие блюда воки
Лучшие блюда 0 409 Always pan: Первый обзор
Ассортимент кухонной посуды Smeg: Первый обзор

Другие обзоры бытовой техники

Лучшие фритюрницы
Лучшие настольные миксеры
Лучшие кухонные комбайны
Лучшие кофемашины для приготовления бобов
Лучшие кофемашины
Лучшие кофемашины
Лучший кофе эспрессо машины
Лучшие производители мороженого

Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу goodfoodwebsite@immediate. co.uk.

Спросите экспертов: что такое сковорода-блюдце?

В: Что такое сковорода? Это то же самое, что кастрюля? Он мне действительно нужен?

О: Мы не собираемся говорить вам, что вам действительно нужна сковорода (или любая другая посуда, формы для выпечки или столовые приборы). Это ваша кухня — вы сами решаете, как ее хранить.

Тем не менее, мы скажем вам, что сковорода с блюдцем может сделать некоторые кулинарные задачи быстрее и проще, с меньшим количеством отходов и более быстрой очисткой.Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, почему эта посуда может стать отличным дополнением вашей кухни.

Сотейник против кастрюли

У кастрюли высокие прямые борта, тогда как борта сковороды плавно наклоняются к закругленному дну. Сравните блюдце и кастрюлю All-Clad ниже:

Преимущества сковороды перед кастрюлей

Наклонные стороны дают блюдцу более широкое отверстие, чем кастрюля того же объема. Более широкое отверстие означает более высокую скорость испарения, поэтому жидкости уменьшаются быстрее.При приготовлении овсянки или ризотто или кипячении соусов, для загустения которых требуется время, сковорода с блюдцем ускоряет процесс.

Закругленное дно облегчает перемешивание и взбивание, при этом продукты не застревают между дном и стенками кастрюли. Мы все боролись с этой проблемой, независимо от того, насколько тщательно мы следили за своим движением. Кроме того, поскольку пища не застревает, мыть блюдце может быть намного проще, чем мыть кастрюлю.

На что обратить внимание при покупке сковороды

В этой статье из Cook’s Illustrated вместе с сопроводительным видео из America’s Test Kitchen рассказывается об особенностях различных сковородок.Они сравнили восемь различных сковородок и отметили, какие из них работают лучше всего и с которыми проще всего обращаться и чистить.

Основные характеристики, о которых следует помнить, включают площадь поверхности для приготовления пищи, наклон сторон, угол наклона ручки и вес сковороды. Размер варочной поверхности может означать, что ингредиенты испаряются или подгорают, а не размягчаются. Наклонные стороны — ключевое различие между блюдцами и кастрюлями; без этого округления вы могли бы также использовать кастрюлю.Угол ручки и вес сковороды зависят от личных предпочтений, но убедитесь, что вы выбрали удобную для вас тарелку.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом сковородок. От нержавеющей стали до чугуна с антипригарным покрытием и эмалированного чугуна — мы уверены, что вы найдете сковороду по душе.

товаров/Юкихира Кастрюля/Ultimate Cutting Tool yoshikawa-corporation

@@

Необходимый предмет для японской кухни: кастрюля Юкихира Кастрюля Юкихира — основной японский кухонный прибор.С 700-х годов по настоящее время он занимает стабильное место не только на кухнях профессиональных шеф-поваров, но и в домашней кулинарии. Юкихира и сегодня продолжает занимать свое место среди японцев как кухонный прибор, необходимый для традиционной японской кухни. Кастрюля Yukihira, выкованная из высокопрочной нержавеющей стали, имеет форму и ощущение, которые удобны в использовании и идеально подходят для приготовления многолетних фаворитов японской кухни, таких как суп мисо и тушеные блюда, не говоря уже о приготовлении всех блюд. незаменимый японский бульон.Окунитесь в японскую атмосферу, унаследованную от давних времен, с простой в использовании кастрюлей Yukihira. Простые в использовании кастрюли для ежедневного приготовления пищи. Продукт дизайна Yoshikawa.     Маркер измерения Маркеры позволяют измерять количество и порции. Yukihira@16 см: маркеры 400 мл, 600 мл, 800 мл и 1000 мл @@@@@@18 см: 400 мл, 600 мл, 800 мл, 1000 мл и 1200 мл @@22см: 800мл, 1200мл, 1600мл и 2000мл   Губки для заливки с любой стороны Выступы по обеим сторонам кастрюли помогают наливать тушеное мясо и супы. Удобен как для правшей, так и для левшей.   YH6751 Кастрюля Yukihira из нержавеющей стали, 16 см Размеры (мм):A:326,B:161,C:70,D:82 Емкость:1.2 л Вес: 405 г Количество: 20 Вес коробки: 9,0 кг Размеры коробки (мм): 330‾440‾280   YH6752 Кастрюля Yukihira из нержавеющей стали, 18 см Размеры (мм):A:345,B:181,C:75,D:90 Емкость:1. 6 л Вес: 470 г Количество: 20 Вес коробки: 10,8 кг Размеры коробки (мм): 380‾490‾280   YH6753 Кастрюля Yukihira из нержавеющей стали, 20 см Размеры (мм):A:378,B:202,C:80,D:101 Емкость:2.1 л Вес: 550 г Количество: 10 Вес коробки: 6,4 кг Размеры коробки (мм): 290‾420‾300   YH6754 Кастрюля Yukihira из нержавеющей стали, 22 см Размеры (мм):A:402,B:222,C:85,D:108 Емкость:2.8 л Вес: 740 г Количество: 10 Вес коробки: 7,2 кг Размеры коробки (мм): 305‾460‾295   YH9497 Крышка для кастрюли Yukihira из нержавеющей стали 16 см, 18 см Размеры (мм): A: 203, B: 40 Вес: 155 г Количество: 10‾4 Вес коробки: 8. 5 кг Размер коробки (мм): 300‾410‾510   YH9498 Крышка для кастрюли Yukihira из нержавеющей стали 18 см, 20 см Размеры (мм): A: 222, B: 43 Вес: 185 г Количество: 10‾4 Вес коробки: 10.0 кг Размер коробки (мм): 300‾510‾550   YH9499 Крышка для кастрюли Yukihira из нержавеющей стали 20 см, 22 см Размеры (мм): A: 244, B: 44 Вес: 215 г Количество: 10‾4 Вес коробки: 11.6 кг Размер коробки (мм): 320‾570‾570   YH8968 Кастрюля из нержавеющей стали для Oyako-Don, 16 см Размеры (мм): A: 190, B: 164, C: 25, D: 198 Емкость: 0,45 л Вес: 250 г Количество: 20 Вес коробки: 5. Leave a Comment Отменить ответ