Соус белый к пасте: Белый соус к спагетти — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Белый соус для макарон: самая вкусная заправка

Белый соус – изумительная вещь, с помощью которой можно превратить любые продукты в необыкновенно вкусное блюдо. Макароны, картофель и прочие овощи получают неповторимый сливочный вкус. Эта разновидность подливы очень популярна в Европе и других странах, поскольку с ее помощью легко превратить обыденную пищу в нечто действительно вкусное.

Из классического белого соуса можно получить много других, добавляя различные ингредиенты. Очень вкусны подобные блюда с морепродуктами, грибами, сыром и зеленью. Любое блюдо с ними становится ароматным и насыщенным, независимо от того, какой выбран рецепт.

Подготавливаем продукты

Правильно готовить белый соус для вкусных макарон совсем несложно. Основное – правильная пассировка муки в масле, разбавляемая молоком. Залог успеха – тяжелая кастрюля или сотейник с толстым дном и стенками. В качестве дополнительных компонентов могут выступить зелень или специи.

Готовый продукт хранится недолго, поэтому его нужно готовить к каждому приему пищи и в небольшом количестве. Это не отнимет большую часть досуга, поскольку время приготовления обычно не превышает 15 минут.

Рецепт белого соуса для макарон

Для классического белого соуса потребуются самые простые ингредиенты, которые найдутся в любом доме. Необходимо подготовить:

• Сливки – 100 граммов;
• Масло сливочное – половина пачки;
• Мука пшеничная – пара столовых ложек;
• Молоко – 1 стакан;
• Сыр – 150 граммов;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль и специи – по вкусу.

Время приготовления – около 15 минут. Рецепт подразумевает выход примерно пяти порций.

Принцип приготовления белого соуса для спагетти

Макароны с белым соусом – любимое блюдо многих. Но как приготовить вкусную белую подливку в домашних условиях?

Этот рецепт поможет справиться с такой задачей даже самой неопытной хозяйке. Приведенная ниже инструкция – гарантия вкусного и удивительного по вкусу белого соуса.

1. В подготовленную кастрюлю или сотейник опускают порубленное сливочное масло и полностью растапливают на маленьком огне – свечке.
2. В масло сыплют муку и слегка обжаривают до нежно-золотистого цвета. Здесь важно не передержать. Подгоревшая мука испортит вкус готового блюда.
3. Теперь медленно в сотейник нужно влить подогретое молоко тонкой струйкой. В процессе всю массу хорошо перемешивают, чтобы не образовалось комочков.
4. Затем отдельно смешивают сливки с желтком и тоненькой струйкой добавляют в сотейник.
5. Следом засыпают натертый сыр. Желательно выбирать твердые сорта. Твердый сыр лучше расплавится и не свернется в комочки.
6. Всю массу солят, перчат, посыпают специями по вкусу.
7. Варят полученную смесь около 7-8 минут, не переставая помешивать.
8. В уже готовый соус можно добавить отварные креветки, обжаренные грибы или другие любимые продукты.
9. Готовый соус для пасты остужают и подают к столу в соуснике или особых пиалах для таких блюд.

Приготовление белых соусов: поварские хитрости

Опытные повара знают много тонкостей приготовления белого соуса. Чтобы получить действительно вкусную заправку, стоит воспользоваться некоторыми хитростями.

1. Вместо молока при приготовлении подливки можно использовать бульон. Подойдет мясной, овощной или даже рыбный, в зависимости от результата, который вы хотите получить. Бульоны мясные лучше всего варить на костях, а овощные на свежих овощах с добавлением зелени.
2. Вливая молоко или бульон в масляно-мучную массу, необходимо все комочки тщательно растирать, поскольку даже самые маленькие из них могут испортить вкус блюда.
3. Нельзя оставлять соус к макаронам на несколько дней в холодильнике. Лучше всего готовить его на один прием.
4. Если белая заправка получилась сильно густой, то можно добавить в нее 1–2 кубика льда. Консистенция получится более жидкой, а вкус блюда при этом не испортится.

Для любителей необычных вкусовых ощущений в повседневной жизни рецепт белого соуса – лучшее решение. Эта изысканная заправка к любым блюдам добавит им пикантности, сочности и оригинальности. Даже обычные макароны, политые такой заправкой, становятся настоящим деликатесом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Десять лучших соусов к итальянской пасте • INMYROOM FOOD

Паста — это популярное итальянское блюдо, которое уже давно и прочно завоевало сердца гурманов по всему миру. И сегодня вовсе не обязательно отправляться в жаркую Италию, чтобы побаловать себя крутой пастой. В каждом мегаполисе можно найти несколько десятков достойных итальянских ресторанов с разнообразным меню. 

Впрочем, ничто не мешает вам готовить пасту дома. Есть рецепты на любой вкус и уровень кулинарного мастерства. Процесс приготовления изысканной пасты занимает в среднем от 15 до 45 минут. Все зависит от ингредиентов, которые вы используете. 

Самый простой способ сделать пасту гораздо вкуснее и необычнее — добавить интересный соус. Мы составили подборку из лучших вариантов, каждый из которых обязательно нужно попробовать.

Важно: обязательно сохраняйте небольшое количество варочной жидкости. Если соус получится слишком густым, то вы с легкостью сможете исправить его консистенцию. 

Источник фото: Eat, little bird (http://eatlittlebird.com/)

1. Томатный соус

Паста с томатным соусом — это классика. Этот соус прекрасно сочетается с совершенно разными ингредиентами и выручит вас, если их в вашей пасте будет минимум. Базилик, чеснок и оливковое масло сделают этот соус и вашу пасту необычайно вкусными и ароматными. Это стоит попробовать!

2. Белый винный соус

Итальянцы обожают добавлять в пасту вино. Как правило, для этих целей они используют белое сухое. Оно максимально круто раскрывает себя в пасте и идеально дополняет курицу, грибы и другие ингредиенты. Рассказываем, как приготовить белый винный соус. 

3. Альфредо

Альфредо — это популярный в Европе соус. Его обожают за изысканный вкус и полезные ингредиенты в составе. Вы удивитесь, но этот соус готовят на основе цветной капусты. В классическом варианте используется сыр, но если его убрать, то получится очень крутой вегетарианский соус для пасты. 

4. Маринара

Маринара — это еще один популярный соус, который широко используется в средиземноморской кухне. Такое ощущение, что он создан специально для того, чтобы делать пасту еще вкуснее и аппетитнее. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Результат будет стоить всех потраченных усилий!

5. Соус из шпината

Шпинат круто сочетается с пастой из твердых сортов пшеницы. Он добавляет блюду тот неповторимый нежный вкус, который так и хочется запомнить надолго. Приготовить соус из шпината не составит никакого труда даже новичку в кулинарии. Делимся рецептом. 

6. Соус песто с орехом пекан

Песто тоже можно добавлять в пасту. Этот итальянский соус в основном используют для приготовления закусок или блюд из курицы, но и в пасте он тоже довольно хорош. Советуем добавлять песто в максимально простую пасту с минимумом ингредиентов. Тогда ему удастся полностью раскрыть себя!

7. Соус из авокадо

Отварили спагетти из твердых сортов пшеницы? Если добавить в пасту больше нечего, то вас спасет соус из авокадо. Для его приготовления вам не понадобится большое количество ингредиентов и времени. А вот паста с ним станет по-настоящему вкусной и оригинальной!

8. Ореховый соус

Ореховый соус сможет по достоинству оценить не каждый. Если вы готовите пасту с добавлением рыбы или грибов, то обязательно попробуйте добавить и этот соус. Необычное и весьма оригинальное сочетание не оставит вас равнодушным. Приготовить его вы сможете всего за 10 минут. 

9. Соус с медом и винным уксусом

Если вы готовите пасту с добавлением овощей и зелени, то заправьте ее соусом с медом и винным уксусом. Звучит очень круто, но и вкус этой заправки ничуть не отстает! Соус с медом и винным уксусом прекрасно сочетается с овощами и зеленью. Убедитесь в этом лично и запланируйте приготовить его на ближайший ужин с друзьями.

10. Соус из сыра фета

Соус из сыра фета — это еще один вариант, который за считаные минуты сотворит из обычной пасты настоящий гастрономический шедевр. Если вам покажется, что соус слишком густой, вы сможете разбавить его варочной жидкостью. Во вкусовых характеристиках он при этом совсем не потеряет. 

Сливочный соус для пасты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Существует большое количество рецептов сливочных соусов. Некоторые хозяйки для его приготовления используют кроме сливок еще и зелень. Кто-то любит добавлять в сливочные соусы чеснок или любимые специи. Мы сегодня предлагаем рецепт сливочного соуса, который наиболее удачно подойдет к пасте или просто к макаронам. Для его приготовления нам необходимы следующие ингредиенты: сливочное масло, плавленый сырок, сливки, зелень и чеснок. Благодаря этому миксу компонентов соус получается красивым, ароматным и очень вкусным.

Итак, всего несколько ингредиентов, немного вашего свободного времени, а также хорошее настроение и вуаля — вкусный сливочный соус для пасты готов.

Приготовление

1

На первом этапе нам понадобится маленькая кастрюлька или сотейник. Сюда кладем кусочек масла и ставим емкость на средний огонь.

2

Как только масло полностью растаяло, к нему нужно добавить сливки. Перемешиваем массу и готовим ее в течение 5 минут на маленьком огне.

3

Пока сливки будут готовиться, нам нужно измельчить чеснок и зелень. Высыпаем эти два ингредиента в сотейник.

4

Далее эти ингредиенты тщательно перемешиваем лопаточкой.

5

Теперь в сотейник высыпаем плавленый сыр, который мы предварительно натерли на мелкой терке.

6

После этого наш будущий соус солим и перчим. Тщательно перемешиваем до максимальной однородности.

7 Приятного
аппетита! 7

Отвариваем спагетти и подаем их вместе со сливочным соусом. Приятного аппетита!

Существует большое количество рецептов сливочных соусов. Некоторые хозяйки для его приготовления используют кроме сливок еще и зелень. Кто-то любит добавлять в сливочные соусы чеснок или любимые специи. Мы сегодня предлагаем рецепт сливочного соуса, который наиболее удачно подойдет к пасте или просто к макаронам. Для его приготовления нам необходимы следующие ингредиенты: сливочное масло, плавленый сырок, сливки, зелень и чеснок. Благодаря этому миксу компонентов соус получается красивым, ароматным и очень вкусным.

Итак, всего несколько ингредиентов, немного вашего свободного времени, а также хорошее настроение и вуаля — вкусный сливочный соус для пасты готов.

Сливочный соус для спагетти из сливок

Сливочный соус – идеальная подливка к пасте. В рецепте с фото пошагово и подробно описаны все этапы приготовления, даны ценные рекомендации и советы. Сливочный соус по этому рецепту получается густой, насыщенный. Иногда в него кладут немного натёртого твердого или плавленого сыра, что тоже можно делать. Также разрешается добавлять в сливочный соус разные специи и не только те, которые указаны в рецепте с фото. Для придания итальянских ноток насыпают прованские травы или просто сушёный базилик. Изменить цвет поможет молотая паприка и куркума. Если нужно придать более глубокий вкус, то не обойтись без мускатного ореха. Для этого количества продуктов достаточно одной небольшой щепотки.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

• Сливки 270 г
• Масло 50 г
• Мука 15 г
• Чеснок 1 зуб
• Укроп 4 веточки
• Соль  

• Для соуса всегда используется сливочное масло. Выложить его в сковороду или в кастрюльку с толстым донышком, пригодную для обжаривания. Растопить до жидкого состояния.

• Очистить дольку чеснока, разрезать на 3-4 части, выложить в масло, обжарить кусочки до золотистого цвета, выбросить. У соуса появится приятный аромат чеснока, но его не будет слишком много.

• В чесночное масло засыпать белую муку. Размешать лопаткой и прогреть на маленьком огне около минуты. Должен появиться золотистый оттенок.

• Тонкой струйкой влить сливки.

• Можно использовать продукт любой жирности. Итальянцы для соуса используют 20%. Но не стоит забывать про дополнительное сливочное масло. Если нужно приготовить менее калорийный продукт, то достаточно 10%. Абсолютно также готовят белый соус на молоке по типу «Бешамель», он ещё легче.

• Прогреть сливки с мукой минутку, добавить соль, черный и белый перец.

• Помешивать нужно лопаткой, поднимая густеющую массу со дна. Как только соус станет похож на жидкую сметану, снять с плиты.

• Нарезать мелко укроп, добавить и размешать. Сливочный соус можно использовать в горячем или в холодном виде. После остывания он станет еще гуще, будет похож на майонез, только более полезный и очень нежный.

---

Сливочный соус по приведенному рецепту базовый, пошагово описаны основные этапы приготовления. Можно изменять вкус, добавляя маслины, морепродукты, больше чеснока. Аналогичным способом готовят подливку к спагетти с обжаренной ветчиной и беконом. Получается не только вкусно, но и сытно.

( Пока оценок нет )

рецепты, как приготовить сливочные и томатные грибные заправки

Такие макаронные изделия, как спагетти, уже давно считаются обыденным блюдом на кухнях многих хозяек. Их готовят зачастую в качестве гарнира для мяса. Но те, кто хочет разнообразить свой стол и сделать блюдо максимально приближенным к итальянской кухне, предпочитают уже не просто отварные макароны, а пасту с разными заправками.

Соус с грибами, который используется для спагетти, – это «сердце» блюда, он прекрасно оттеняет и дополняет основной ингредиент. Приготовить такую заправку можно несколькими способами, что позволяет разнообразить меню и вновь удивлять своих родных и близких людей.

Сегодня достаточно много именно таких видов пасты можно встретить на полках магазинов. От того, какие изделия вы выберете, зависит не только вкус блюда, но и его внешние характеристики. Запомните, что качественные спагетти в своем составе должны содержать муку из твердых сортов зерна, соль и воду. Именно такие макаронные изделия этого вида никогда не разварятся, и смогут передать все вкусовые качества приготовленного для него соуса.

Перед тем как приготовить соус с использованием грибов для спагетти, макаронные изделия нужно правильно отварить. Рецепт правильного приготовления в обязательном порядке должен быть указан на упаковке, и его следует придерживаться. Но есть один небольшой секрет, использование которого поможет избежать «склеивания» макарон: в кастрюлю с подсоленной водой для варки нужно добавить несколько ложек растительного масла.

Томатный соус с грибами и маринованным огурцом для спагетти

Именно использование помидоров в качестве основы для соуса является истинно итальянской традицией в приготовлении пасты.

Считается, что именно томатный соус был одним из первых, который использовали для макарон в этой стране. Сегодня разновидностей приготовления таких заправок на основе помидор не счесть. Томатный соус в сочетании с грибами для спагетти – это один из способов разнообразить пасту.

Для готовки понадобятся такие компоненты:

• Шампиньоны крупные, свежие – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло для жарки.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Помидоры свежие – 4 шт.
• Томатный соус или паста – 2 ст. л.
• Сок лимона – 1-2 ч. л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Молотый черный перец, сахар, соль – для доведения до необходимого вкуса.
• Петрушка, базилик – по несколько веточек.

Помойте грибы и зелень, обсушите их, луковицу порубите на мелкий кубик, а шампиньоны нарежьте пластинами.

Подготовьте сковороду с подсолнечным маслом, раскалите ее и выложите туда грибы с луком. 5-7 минут достаточно, чтобы они дошли до нужного состояния, затем снимите с огня.

Перейдите к помидорам: их промойте под проточной водой, разрежьте пополам и натрите на терке. Постарайтесь, чтобы кожура томатов не попала в измельченную массу.

Добавьте их к грибам с луком и снова поставьте на огонь, протушите.

Далее введите томатную пасту, зелень, мелко измельченную, и доведите до желаемого вкуса специями, чесноком и соком лимона.

Оставьте на плите еще на 5 минут, а за это время маринованный огурец измельчите мелким кубиком и добавьте в самом конце.

Этот рецепт томатного соуса с грибами идеален для спагетти, а выкладывать его нужно на готовые макароны, можно украсить при желании веточками любимой зелени.

Белый соус с грибами и пармезаном для спагетти

Для приготовления этой нежной заправки на 2 порции спагетти понадобятся такие ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 200 г.
• Сл. масло – 2 ст. л.
• Сыр пармезан – 50 г.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Молоко – 0,5 л.
• 1 желток.
• Соль, смесь итальянских трав, черный перец – по собственным предпочтениям.

Грибы очистьте и нарежьте на тонкие ломтики, обжарьте их сначала на сухой сковороде, чтобы они отдали свой сок, и он выпарился, далее добавьте оливкового масла и доведите до готовности. Возьмитесь за основу приготовления рецепт соуса «Бешамель»: в кастрюле растопите указное в рецептуре сливочное масло, добавьте муку и все тщательно перемешайте. Как только смесь приобретет желтоватый оттенок, долейте в нее молока и тщательно соедините, используйте приправы и доведите смесь до желаемого вкуса. Как только она станет достаточно густой, снимите ее с огня и введите один желток и натертый пармезан. Выкладывайте сверху на отваренные макаронные изделия белый соус с грибами, приготовленный для спагетти.

Соус на молоке с грибами шампиньонами для спагетти

Попробуйте еще один способ приготовить сливочную заправку на молоке с грибами, для которой вам понадобится:

• 8 крупных свежих шампиньонов.
• Половинка лука-порея.
• Мука – 1 ст. л.
• Любой твердый сыр – 100 г.
• Чеснок – 1 зуб.
• Бекон – 100 г.
• Молоко – 1 ст.
• Растительное масло в количестве, необходимом для обжаривания.
• Соль, перец – для доведения до нужного вкуса.

Шампиньоны очистите, порежьте на тонкие пласты, лук-порей – кольцами, чеснок измельчите, сыр натрите. Пока закипает вода для отваривания макарон, приготовьте соус с грибами шампиньонами для спагетти на молоке. В растительное масло, раскаленное на сковороде, высыпьте чеснок на 1 минуту, далее добавьте шампиньоны, лук.

Доведите до готовности при постоянном помешивании, посыпьте мукой. Влейте молоко и после закипания оставьте на маленьком огне до загустения массы. Теперь самое время добавить специи, соль и натертый сыр. Перед тем как выложить заправку на спагетти, прожарьте ломтики бекона на сильно разогретой сковороде. На пасту выложите мясо, а сверху – соус с грибами шампиньонами.

Сливочный соус с луком и грибами для спагетти

Эта заправка получается очень ароматной, за счет добавления в него белых грибов (замороженные, свежие или сушенные).

Кроме этого компонента в количестве 200-250 г, в сливочный соус с грибами для спагетти по данному рецепту понадобится добавить:

• 20% сливки – 200 мл.
• 1 головку лука.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Перец и соль – в количестве, чтобы довести до нужного вкуса.

Процесс приготовления соуса начинается с подготовки белых грибов. Свежие или замороженные экземпляры необходимо проварить, а сухие просто залить горячей водой до размягчения. Причем жидкость, в которой они замачивались, не нужно выливать. Она имеет очень ярко выраженный грибной аромат и вкус и используется в приготовлении сливочного соуса.

После предварительной подготовки грибы следует обжарить в сливочном масле, добавив лук, нарезанный полукольцами. Залейте все сливками (плюс – «грибная» вода), доведите до желаемого вкуса солью и перцем. Этот сливочный соус с белыми грибами, идеальный для спагетти, нужно тушить минут 15-20. Далее макароны смешайте с ним, дайте жидкости впитаться.

Соус для спагетти с грибами и плавленым сыром

Для того чтобы заправка для спагетти имела выраженный сливочный вкус, можно в рецептуру добавить плавленый сыр, он также сделает соус более густым.

Для его приготовления совместно с грибами понадобится:

• 300 г свежих шампиньонов среднего размера.
• 250 мл 20% сливок.
• Сливочное масло для обжарки.
• 100 г плавленого сыра.
• Зелень – 1 пучок.
• 1 головка лука.
• Соль, перец – по вкусу.

Соус для спагетти с грибами шампиньонами и сыром в среднем готовится за 20 минут. Для начала очистите грибы и нарежьте их ломтиками, обжарьте вместе с луком (полукольцами) на сливочном масле. За это время приготовьте заготовку для заправки: сливки вылейте в миску и натрите в нее плавленый сыр, доведите до необходимого вкуса солью и перцем. Как только грибы и лук станут золотистыми, влейте подготовленную заправку, дайте массе закипеть, а сыру – раствориться. Как только соус немного загустеет, добавьте нарезанную мелко любимую зелень и оставьте еще немного томиться на медленном огне.

Соус для спагетти с добавлением фарша и грибов

Соус для спагетти, приготовленный с добавлением фарша и грибов, готовится около 40 минут. Лучше, если вы сами измельчите хороший кусочек говядины.

Для приготовления понадобится:

• Фарш говяжий – 250 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 20% – 250 мл.
• Растительное масло – 50-70 мл.
• Специи «Для мяса» из трав, соль, перец – по собственным предпочтениям.

Фарш нужно обжарить на растительном масле до готовности, а в другой сковороде – грибы, нарезанные на ломтики, с луком (полукольцами). Две массы соедините, залейте сливками, дайте немного прокипеть и доведите до желаемого вкуса специями. В еще горячий соус следует выложить спагетти, приготовленные аль денте, и накрыть крышкой, оставить на 5-10 минут. Перед подачей можно украсить блюдо порубленной мелко любимой зеленью.

Поделиться статьей:

Самые популярные итальянские соусы

Итальянская кухня давно уже признана если не лучше в мире, то, несомненно, одной из лучших. В самых роскошных и престижных ресторанах и отелях и в самых скромных провинциальных кафе готовят и любят итальянские блюда: от пасты до салатов, от пиццы до десертов. И одним из китов, на которых держится мир итальянской кулинарии, безусловно, являются соусы.

Соусов в кухне Италии просто невероятное количество. Совершенно невозможно охватить их все в рамках одной статьи — уместнее было написать целую книгу. Поэтому мы рассмотрим лишь основные их типы — так сказать, маяки, указывающие повару направление движения к совершенному вкусу.

Белые начинают и…

В самом общем смысле все соусы итальянской кухни можно разделить на два типа: белые и красные. Причем первая разновидность исторически сильно опередила вторую. Белые соусы появились, надо полагать, практически одновременно с развитием сыроделия. Достоверно известно, что уже в тринадцатом веке они использовались как дополнение к лазанье, равиоли и пасте — как и тертый сыр. Вполне возможно, в реальности подобные соусы появились гораздо раньше, но не удостоились упоминания в исторических источниках.

Если поначалу белые соусы были простой пищей, одинаково насыщавшей бедняков и богачей, то с прибытием в итальянские порты первых торговых кораблей с пряностями картина изменилась. Корица, шафран, имбирь, мускат стоили баснословно дорого, но сразу же покорили сердца гурманов. Основным отличием аристократических соусов от простонародных рецептов стали именно пряности. И именно им мы обязаны рождением одного из самых популярных соусов мира — соуса бешамель.

Бешамель носит французское название, отчего многим кажется, что изобрели его именно французские повара. Однако это заблуждение. Рецепт соуса появился на свет в Тоскане, в XV–XVI веках. Достойного названия ему придумать не смогли и именовали поначалу просто «клейким соусом». Затем появилось название «бальзамелла». Во Францию же рецепт попал благодаря Екатерине Медичи. Итальянка по происхождению, она вышла замуж за французского принца Генриха де Валуа, став впоследствии королевой Франции. Переезжая в чужую страну, она захватила с собой и своих поваров. Тогда-то итальянский соус balsamella или besciamella превратился во французский béchamel.

Изначально в состав бальзамеллы входили сливочное масло, мука, молоко, пармезан, мускатный орех и белый перец. За века этот список практически не изменился, ибо зачем улучшать то, что и так совершенно. Приведем классический рецепт соуса бешамель, на основе которого, при желании, можно создать множество интересных вариаций.

Классический соус бешамель

Ингредиенты:

• молоко (любой жирности) — 700 мл
• пшеничная мука в/с — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• соль — ½ ч. л.
• молотый мускатный орех — ½ ч. л.

Подогрейте молоко. Сливочное масло растопите в сотейнике, затем добавьте в него просеянную муку, тщательно перемешивая. Когда смесь приобретет золотистый оттенок, понемногу добавляйте в нее молоко, так же тщательно размешивая, чтобы в соусе не образовались комки. Когда все молоко окажется в сотейнике, продолжите варить массу до ее загустения. Добавьте соль и мускатный орех (по желанию можно приправить соус свежемолотым черным перцем). Поварите соус еще 1–2 минуты. Его консистенция должна напоминать жидкую сметану, по мере остывания соус еще загустеет.

Если вы не планируете употреблять соус сразу, накройте его пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса. Так на нем не образуется ни корочка, ни конденсат. Хранить бешамель можно в холодильнике, но желательно недолго.

Что можно приправить соусом бешамель? В Италии его употребляют очень широко: с лазаньей, запеканками, пастой. Кроме того, на основе классического рецепта создаются различные версии, которые могут включать лук, травы, яичные желтки и даже кусочки мяса или ветчины. Таким образом, бешамель — это целое семейство вкуснейших соусов.

«Белыми» соусами в итальянской кухне считается не только бешамель, но и некоторые другие. В эту же категорию попадают мясные и овощные подливки, изобретенные еще в эпоху Ренессанса. Один из самых известных белых мясных соусов — карбонара. Отметим, что это название относится именно к соусу, а не к блюду в целом, как думаю многие. Паста карбонара — это паста с соусом карбонара.

Большинство европейцев и американцев знакомы с вариантом соуса карбонара, включающим сливки, бекон, яйца, сыр и зелень. Однако аутентичный итальянский рецепт достаточно сильно отличается от версии, адаптированной под вкусы иностранцев. Как же готовят пасту карбонара итальянские повара?

Классическая паста карбонара (римский вариант)

Ингредиенты

• длинные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (спагетти, баветте, лингвини, феттучини и т. п.) — 350 г
• вода — 3,5 л
• чеснок — 1 зубчик
• сыр пекорино романо или пармезан — 40–50 г
• яйца — 3 шт.
• сыровяленая свинина гуанчиале — 120 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

Мясо нарежьте полосками (предварительно срезав кожу) шириной примерно 5 мм. Влейте оливковой масло в сковороду, нагрейте, добавьте гуанчиале и чеснок. Когда чеснок приобретет светло-коричневый цвет, выньте его из сковороды и выкиньте.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и щепотку тертого сыра. Налейте в кастрюлю воду, подсолите, сварите в ней спагетти до состояния аль-денте. Воду слейте, а спагетти выложите на сковороду к свинине. Добавьте взбитые яйца и сыр, перемешайте. Приправьте блюдо свежемолотым перцем и сразу подавайте на стол.

Плюс помидоризация всей Италии

Сегодня томат — настоящий символ итальянской кухни. И это весьма забавно, если знать, что до середины девятнадцатого века итальянцы практически не употребляли в пищу томаты. Это растение начали выращивать во Флоренции в 1548 году — но поначалу лишь как декоративное. Почти триста лет томатные кусты украшали собой сады и богатые дома. И только в восемнадцатом веке какой-то из придворных поваров (очевидно, отличавшийся храбростью и склонностью к экстриму) решил использовать аппетитные красные плоды в приготовлении блюд. Примерно век понадобился помидорам, чтобы занять ведущие позиции в итальянской кухне — и высокой, и народной. Конечно, сфера соусов тоже не избежала помидорной эпидемии. Так появились красные соусы на основе свежих томатов и томатной пасты.

Благодаря томату итальянская кухня совершенно преобразилась, обновилась и засияла новыми вкусами. Томатные соусы более нежные, менее сытные, они служат отличной основой для кулинарных экспериментов: именно они побудили поваров использовать самые неожиданные ингредиенты в немыслимых сочетаниях. Томат объединил морепродукты с грибами, тунца с баклажанами, цветки тыквы с мясом ракообразных.

Однако, прежде чем экспериментировать, изучим основы. Один из самых простых и распространенных томатных соусов в Италии является помарола.

Тосканский томатный соус помарола

Ингредиенты

• 1–1,5 кг томатов (предпочтительно сливовидных)
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• морковь — 1 шт.
• луковица — ¼ шт.
• петрушка — 1 пучок
• базилик — 1 пучок
• острый красный перец (свежий или сушеный)
• оливковое масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахарный песок — ½ ч. л.

Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушку, свежий красный перец. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Мелко нарежьте томаты, удалите их сердцевину вместе с семечками, оставив только мякоть. Добавьте томаты к овощам, посолите, закройте крышкой и тушите до разваривания. Затем добавьте сахар и продолжайте варить соус, пока он не загустеет. Добавьте нарезанные листья базилика. Готово! Этот же соус можно приготовить без овощей, просто пропустив первый этап. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, разлив в стерилизованные банки.

Говоря о красных томатных соусах, нельзя не вспомнить о болоньезе. Пожалуй, его вкус знаком даже тем, кто совсем ничего не знает об итальянской кухне. Соус этот мясной, довольно жирный, сытный, его отличительно чертой является использование двух разных видов мяса. Чаще всего это говядина и свинина, но вполне допустимо, например, сочетание говядины и телятины. В Италии его называют salsa alla bolognese, а называние это он получил в честь Болоньи — города. Где он, собственно, и был изобретен. Авторство рецепта принадлежит Пеллегрино Артуси, издавшем в 1891 году поваренную книгу с подробным описанием приготовления соуса. Впрочем, упоминания о похожих рецептах встречаются и раньше — это описания традиционного соуса-рагу, употреблявшегося с пастой.

Но вернемся к болоньезе. За пределами Италии широко известно блюдо «спагетти болоньезе», однако ни одному итальянцу не придет в голову подать болоньезе к спагетти. В Италии его смешивают исключительно с тальятелле — типичным видом плоской и широкой пасты из Болоньи. Такой выбор продиктован не только традицией, но и тем, что на тонких спагетти соус просто не держится и наполовину остается в тарелке.

Болоньезе приобрел просто оглушительную мировую популярность — и неизбежным следствием этого стало появление огромного количества вариантов его приготовления. Настолько огромного, что Итальянская академия кухни не выдержала и утвердила точный список ингредиентов подлинного болоньезе. Приведем рецепт на основе этого списка.

Классический соус болоньезе

Ингредиенты

• свинина — 150 г
• говядина — 150 г
• панчетта (разновидность бекона) — 50 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2–3 стебля
• томаты — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень петрушки — 5–6 веточек
• сухое белое вино — 200 мл
• молоко или сливки — 100 мл
• специи (перец, соль, мускатный орех)

Очень мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите помидоры от кожицы и семян (можно также использовать готовые консервированные томаты в собственном соку). Нарежьте маленькими кубиками панчетту, выложите ее на антипригарную сковороду и вытопите жир, а шкварки удалите. Обжарьте лук на жире от бекона до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5–6 минут, непрерывно помешивая. Добавьте фарш и тщательно перемешайте его с овощами, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать все еще 8–9 минут. Добавьте измельченный чеснок и специи, посолите, залейте вином. Тушите еще примерно 15 минут под крышкой на медленном огне. Затем добавьте измельченную петрушку, томаты и стакан воды. Уменьшите огонь до минимума и томите соус под крышкой не меньше часа. Если вода испарится раньше, подлейте еще. За полчаса до окончания тушения в соус необходимо добавить молоко.

Немного зеленого

Среди изобилия красных и белых соусов особняком стоит соус песто — невероятно популярный во всем мире и имеющий зеленый цвет. Песто — настоящее воплощение Италии, его рецепты не менее двухсот лет и относится он к лигурийской кухне. Название образовано от итальянского pestare — «дробить, измельчать», что указывает на способ его приготовления. Это сырой соус — его ингредиенты не тушат и не обжаривают, а просто смешивают и измельчают. Своим ярко-зеленым цветом он обязан листьям базилика, которые и составляют его основу. Классический рецепт носит имя pesto alla genovese — то есть «песто по-генуэзски».

Классический соус песто

Ингредиенты

• зеленый базилик — 10 веточек (это примерно 60 листиков)
• чеснок — 2 зубчика
• сыр пармезан — 3 ст. л.
• сыр пекорино романо — 3 ст. л.
• оливковое масло — 200 мл
• кедровые орешки — 2 ст. л.
• крупная морская соль — 4–5 кристаллов

Промойте и обсушите листья базилика. Растолките пестиком в ступке чеснок и соль, затем постепенно добавляйте в ступку базилик. Действуйте аккуратно, не нужно прикладывать излишних усилий при перетирании. Когда листья превратятся в однородную блестящую массу, добавьте в соус орешки, продолжайте растирать. Затем в соус добавляется сыр и снова перетирается. Последним вливается оливковое масло — тонкой струйкой.

Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести исходных продуктов. Используйте только свежий базилик и только отборное масло. Если вам не удалось купить пекорино романо — замените его пармезаном. Желательно готовить соус на один раз и съедать сразу же, хотя при необходимости его можно хранить в холодильнике до месяца.

***

Итак, белый, красный, зеленый — все цвета итальянского флага прошли перед нашими глазами, пока мы рассказывали о соусах. Огромное множество рецептов осталось за пределами этой статьи — и мы обязательно вернемся к теме итальянской кухни. А пока — наслаждайтесь яркими вкусами и рецептами, проверенными тысячами искусных поваров и придирчивых гурманов, прошедших через века, чтобы донести до нас дух настоящей итальянской кулинарии.

Текст: Ольга Виноградова
©PosudaMart, 2019

Паста с соусом бешамель – пальчики оближешь!

 

Белый соус на основе муки, масла и молока является базовым во французской и европейской кухне и используется как дополнение к макаронным изделиям, лазанье, рыбе, овощам и другим блюдам. Восхитительная паста с соусом бешамель способна украсить собой любой стол, ведь нежнейшая тягучая заправка с легким сливочным послевкусием превращает обычные макароны в настоящее произведение кулинарного искусства.

Кроме того, классический минималистичный рецепт можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов и придумывать совершенно новые оттенки вкусов, добавляя в него травы, специи, сыр и другие дополнительные ингредиенты. Огромной популярностью пользуется сливочный соус бешамель с томатной пастой.

Соус Bechamel классический

Научиться готовить знаменитый соус в домашних условиях вовсе несложно. Сытная и нежная паста с соусом бешамель, рецепт которой должна знать каждая хозяйка, позволит быстро накрыть на стол и накормить всю семью вкуснейшим ужином. Что примечательно, необходимые продукты, наверняка, найдутся на любой кухне.

 

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 30 г;
• Мука – 30 г;
• Молоко 2,5% – 300 г.

Пропорции основных ингредиентов для классической версии рецепта соуса бешамель запомнить очень просто: 1/1/10 – масло, мука, молоко. Хотя некоторые повара могут немного менять количество ингредиентов, исходя из собственных предпочтений. Из посуды понадобится сотейник с толстым дном. Это важно, т.к. он не будет остывать при вливании холодного молока.

 

Приготовление:

1. Масло и муку положить в сотейник и поставить его на плиту, включив средний нагрев.
2. Помешивая лопаткой, превратить ингредиенты в однородную массу.
3. Молоко разделить на три части. Сначала тонкой струйкой влить 100 мл.
4. Помешивая содержимое сотейника венчиком, чтобы предотвратить образование комочков, дождаться, пока молоко начнет густеть и влить следующую порцию.
5. Снова перемешать венчиком, чуть взбивая, и аккуратно долить оставшееся молоко.
6. Варить соус, мешая до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. Густоту можно скорректировать. В жидкий добавить немного муки и кусочек масла и доварить. А вот слишком густой разбавить, влив горячего молока или сливок.
7. Остывая, соус станет гуще, поэтому снять с плиты его следует немного заранее. Чтобы он не грелся в сотейнике, можно перелить соус в другую емкость и накрыть ее крышкой или пленкой.

Под соусом бешамель паста станет еще вкуснее. Дополните ее тертым сыром и свежими овощами – идеальный ужин для всей семьи готов.

Спагетти с грибами под соусом Бешамель

Приготовить аппетитный ужин, достойный ресторанного меню, имея для этого в холодильнике минимум продуктов легко! Сливочный соус и ароматные шампиньоны сделают свое дело. Паста с соусом бешамель и грибами – весьма удачная импровизация на тему классического рецепта.

 

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г;
• Грибы – 300 г;
• Молоко – 300 мл;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Мускатный орех – 1 ч.л;
• Лук – 1 шт;
• Базилик сухой – ½ ч.л.;
• Оливковое масло – для жарки;
• Зелень петрушки – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Сливочно-молочный соус можно хранить несколько суток. Именитые повара рекомендуют залить оставшийся после трапезы соус растопленным сливочным маслом. Образовавшаяся на поверхности масляная пленка не даст продукту заветриться. Перед тем как поставить соус в холодильник, его следует закрыть пищевой пленкой или перелить в контейнер с герметичной крышкой.

 

Приготовление:

1. Грибы вымыть, нарезать средними по толщине слайсами.
2. Очищенный от шелухи лук порезать тонкими полосками.
3. Обжарить его на разогретом оливковом масле.
4. Когда он станет золотистого цвета, высыпать грибы и обжарить их до готовности. В конце посолить и поперчить по вкусу.
5. В кипящую подсоленную воду закинуть спагетти. Отварить на умеренном огне, следуя рекомендации на упаковке.
6. В сотейнике растопить сливочное масло и всыпать муку. Помешивая лопаткой, обжарить до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влить молоко. Муку важно не пережарить, иначе соус приобретен неприятный привкус.
7. Смесь начнет быстро густеть, поэтому ее нужно постоянно помешивать венчиком.
8. Добавить специи, посолить. Аромат используемых приправ раскроется лучше, если добавлять их не в кипящее молоко, а по мере его нагревания.
9. Проварить соус около 5 минут и выложить в него шампиньоны. «Правильный» соус имеет красивый кремовый или белый цвет и консистенцию жидкой сметаны.
10. Тем временем готовые спагетти откинуть на дуршлаг и дождаться, пока с них стечет лишняя вода.
11. Разложить пасту по тарелкам, сверху полить густым белым соусом Бешамель с грибами.

 

Как видите, превосходнейшую итальянскую пасту можно приготовить и на собственной кухне. Это не сложно и не требует особых кулинарных умений. Главное – подойти к процессу с душой и не бояться кулинарных экспериментов.

Запеченные каннеллони с мясным фаршем

Ценители итальянской кухни обожают ее за обилие восхитительно вкусных блюд и массу интересных рецептов. Один из них – фаршированные каннелонни под молочно-сливочным соусом. Таким блюдом можно легко накормить целую семью или дружескую компанию. Аппетитную пасту с соусом бешамель и фаршем испортить практически невозможно, поэтому рецепт подойдет даже начинающим кулинарам.

 

Ингредиенты:

• Каннеллони – 16 шт;
• Фарш мясной – 500 Г;
• Молоко – 800 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Мука – 50 г;
• Томаты в собственном соку – 250 г;
• Лук – 1 шт;
• Сыр твердый – 100 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Мускатный орех – щепотка;
• Соль, перец черный – по вкусу;
• Приправа «Итальянские травы» — по вкусу;
• Оливковое масло – для жарки;
• Зелень свежая – для подачи.

Каннеллони – одна из разновидностей итальянских макаронных изделий в форме трубочек, имеющих диаметр 2-3 см. Их фаршируют различными начинками, а затем заливают соусом и запекают в духовке. В продаже представлены два вида каннеллони – один из них требует предварительного отваривания, другой нет. Перед приготовлением следует ознакомиться с рекомендациями производителя, указанными на пачке.

 

Приготовление:

1. Измельчить лук с чесноком и припустить их на разогретом оливковом масле.
2. Выложить в сковороду фарш. Разбивая комочки лопаткой обжарить его в течение 5-7 минут.
3. Добавить раздавленные томаты в собственном соку, соль, перец и остальные приправы. В качестве томатной составляющей можно использовать и свежие помидоры, и томатную пасту ну или, в крайнем случае, кетчуп.
4. Готовить, помешивая, до выпаривания жидкости из мясной начинки, после чего снять ее с огня и отставить в сторону.
5. Тем временем заняться приготовлением соуса. В сотейник положить сливочное масло, дождаться, когда оно станет жидким и понемногу всыпать в него муку. Помешивая массу венчиком, тонкой струйкой влить теплое молоко и на среднем огне довести соус до кипения. Комочки в соусе не допустимы, поэтому если они все же образовались, готовый соус можно протереть через сито.
6. Уменьшить огонь, всыпать в соус бешамель соль и специи, варить до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
7. Заполнить каннеллони остывшим мясным фаршем. Слишком плотно набивать не нужно, иначе трубочки могут лопнуть в процессе запекания.
8. В форму для выпечки налить немного соуса бешамель и в один слой выложить каннеллони.
9. Залить трубочки соусом и посыпать тертым сыром.
10. Поставить форму в духовку и запекать в течение 30-35 минут. Рекомендуемая температура приготовления – 180° С

 

Подавать пасту с фаршем, соусом бешамель и сыром горячей, разложив по порционным тарелкам и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

 

Рецепт белого соуса | Все рецепты

Классический белый соус. Добавьте сыр для сырного соуса. В других соусах на основе этого будет использоваться томатное пюре, лимонный или яичный желток. Люди не должны ставить ему более низкую оценку, потому что он мягкий. Белый соус по определению мягкий, потому что он используется в качестве основы или закуски для других соусов. Идеально подходит для макарон и сыра, добавьте около половины блока Velveeta, и это отличный соус.

Это было так просто и отличная база. У нас были креветки, поэтому я добавил измельченный чеснок, сыр пармез, петрушку и перец. В следующий раз я добавлю помидоры и бекон и буду есть их поверх пасты пенне.

Я использую этот рецепт много лет (около 50), и я узнал, как его готовить, от моей матери, так что он был нашей семьей долгое время.Иногда я делаю более жидкий соус и использую его в качестве основы для крем-супа. Это рецепт, который нужно выучить каждому ребенку 🙂

СОЕДИНИТЕ МУКУ И ВОДУ В МАСОННОЙ БАНКЕ. ВСТРЕШАТЬ И ДОБАВИТЬ В СОВЕРШЕНЬ.

Есть причина, по которой этот соус так высоко ценится…. это называется бешамель и представляет собой основной французский кулинарный соус. Был во веки веков.

Отличная текстура стартового белого соуса была идеальной. Я добавила соль, перец, мускатный орех, свежий измельченный чесночный бекон и пармезан. В следующий раз вместо бекона добавлю зеленый лук и креветки.

Простой легкий и очень универсальный соус.Я добавил сыр Пеппер Джек в соус вместе с несколькими приправами и подал на блины с начинкой. Хорошая Кэролайн и спасибо!

Этот рецепт очень хорош и отлично сочетается с любым сыром, чтобы приготовить очень хороший сырный соус.

Для аромата потребовалось много свежего нарезанного базилика и петрушки.Посыпать тертым пармезаном и сыром азиаго.

Мне понравился этот рецепт ….. он мягкий и что-то определенно нужно … В качестве базового рецепта он идеален. я добавил к этому сыр и сделал соус альфредо

Белый соус для пасты Рецепт

Я использовал все сливочное масло и обжарил немного свежего измельченного чеснока в масле перед добавлением всех остальных ингредиентов.Чтобы добавить немного больше аромата, я добавила в соус хорошее количество сыра пармезан и немного хлопьев красного перца, прежде чем перемешать его с горячими феттучини. Неплохо, на вкус очень похоже на ароматную пасту в коробках, которую мама делала мне в детстве. Дети ВДЫХИЛИ ЭТО.

Действительно быстрый легкий белый соус. Обязательно воспользуюсь еще раз.

Моим разборчивым детям это понравилось! Отличное сочетание по сравнению с пастой фузилли из цельной пшеницы.(Я использовал 1/2 стакана соевого молока вместо молока и около 1-2 чайных ложки черного перца)

Я попробовала этот соус именно так, как того требует рецепт. Однако он оказался совершенно безвкусным. Буквально, это только что разбавленная мукой и маслом. Мне пришлось добавить чесночную соль, перец и поваренную соль, чтобы он был достаточно вкусным, чтобы иметь миску. Я бы никогда никому не рекомендовал его, тем более что добавить кучу специй было недостаточно, чтобы сделать вкус приятным.Я больше никогда не буду делать этот соус.

Супер просто супер быстро и очень вкусно. У меня было только цельное молоко вместо 2%, все равно большое спасибо!

Какой легкий рецепт и такой вкусный! Бульонный куб имеет значение! Я нарезал кусочки чоризо, обжарил его, а затем добавил в соус.Моему мужу это понравилось!

Я исправил это для своей подруги и меня. Я добавил 3 зубчика измельченного чеснока и заменил белый перец черным перцем. Подается со спагетти и полуфунтовыми креветками. Моя подруга сказала: «Качество ресторана отличное». Она также сказала, что хотела бы так готовить. Спасибо всем recipes.com, я люблю вас, ребята.

Я начал готовить запеканку из тунца и понял, что у меня нет грибного крем-супа. Я сделал этот белый соус, добавив немного чеснока и черного перца, смешанных с тунцом и яичной лапшой, и это было здорово! Я больше никогда не буду использовать грибной суп!

У меня не было молока под рукой, поэтому я использовала сметану и добавила немного чесночной соли.Это было потрясающе и очень легко приготовить. БЛАГОДАРНОСТЬ!!

Паста с белым соусом (Паста с соусом Бешамель)

Паста со сливочно-белым соусом, также известная как паста с соусом бешамель, — один из моих любимых рецептов пасты. Это дрянно и так здорово! Это отличный способ заставить детей есть овощи!

Я не могу передать вам, ребята, как я взволнован (или рад!), Что наконец-то поделюсь этим рецептом здесь.

Причина в том, что каждый раз, когда я еду в Индию, меня просят приготовить этот рецепт как минимум 2-3 раза (даже если я там всего 10 дней!), И каждый раз, когда я его готовлю, меня спрашивают, есть ли рецепт есть в блоге, и каждый раз я говорю «нет».

Ну, больше нет! Теперь, когда мой брат / сестры / друзья спрашивают меня рецепт их любимой пасты с белым соусом, я могу просто дать им ссылку! Ура!

Забавно то, что я никогда не делал пасту с белым соусом или пасту с соусом Бешамель здесь, в США. Но каждый раз, когда я иду домой, я обязательно это делаю. Я никогда не записывал рецепт там и просто смотрел на ингредиенты (или андааза, как мы говорим в Индии).

На этот раз, когда моя двоюродная сестра была у меня в гостях, она попросила меня приготовить ее любимую пасту, и на этот раз я ухватился за возможность измерить и записать ингредиенты.

Хорошо, моя паста с соусом бешамель очень сливочная и сырная, но я дам вам несколько советов, если вы хотите сделать ее менее насыщенной и не очень сливочной.

Вы, ребята, мои братья и сестры, любите сливки и сыр, поэтому, сколько бы я ни добавлял, этого никогда не бывает. Поскольку я в основном делаю для них эту пасту, она довольно насыщенная. Совершенно не для вас, если вы следите за своими калориями, но это хорошее развлечение, особенно во время праздников.

Этот белый соус, также известный как соус бешамель, возник во французской кухне.

Классический соус бешамель сделан из сливочного масла, муки и молока. Для этой пасты я добавляю сливки, и эта паста очень сырная и сливочная, как и моя семья. Итак, этот соус представляет собой смесь альфредо и бешамеля.

Чаша этой пасты в холодный день, нет ничего более утешительного, чем эта!

Паста с белым соусом

✓ сырно-сливочный

✓ с начинкой из овощей, таких как перец, брокколи

✓ отличный способ заставить детей есть овощи!

✓ отлично подходит для свиданий, просто добавьте бокал любимого вина

✓ также удобно упаковывать в ланч-боксы

В этой пасте можно использовать любые овощи — сладкую кукурузу, морковь, даже зеленый горошек.В тот день, когда я приготовил эту пасту, у меня дома были перец и брокколи, и это то, что я использовала в рецепте.

Вы можете пропустить брокколи, если вы не фанат, мой муж хотел бы, чтобы я пропустила это, ха-ха.

Я также добавляю много чеснока в макароны, потому что это только я — вечный любитель чеснока!

Как приготовить пасту с белым соусом

Начнем с классического белого соуса из сливочного масла, муки и молока. Здесь важно использовать венчик, когда вы добавляете молоко, и постоянно взбивайте, пока вся мука и молоко не смешаются друг с другом.

Я настоятельно рекомендую использовать венчик, иначе у вас могут появиться комочки в соусе, и это не весело!

После того, как вы сделали основу, вы добавляете приправы и сыр (если хотите!), А затем бросаете овощи, и все готово.

Мне нравится обжаривать овощи перед добавлением их в соус. Я только слегка готовлю их в сливочном масле, так они остаются хрустящими и сохраняют свой цвет и хруст при добавлении в соус.

Работа по приготовлению этой пасты занимает немного времени, так как необходимо немного измельчить, но как только вы все нарежете и будете готовы к работе, все сложится довольно быстро.

Чтобы паста была менее сливочной: используйте только молоко (без жирных сливок) и не добавляйте сыр!

Если вы хотите больше соуса и меньше макарон: уменьшите количество макарон до 1,5 стакана или даже 1 стакана. В этом рецепте не так много соуса, поэтому сокращение пасты может помочь, если вам нравится более пикантная паста.

Метод

1. Отварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и процедить. Примечание: используйте только 1 стакан макаронных изделий, если вам нравится больше соуса в макаронах.Пока макароны варятся, нарезать все овощи.

2- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте все овощи — лук, перец и брокколи и готовьте 2 минуты. Вы хотите, чтобы овощи оставались хрустящими. Снимите овощи со сковороды и отложите в сторону.

3- В ту же сковороду добавьте оливковое масло и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Как только масло растает, добавьте измельченный чеснок и готовьте 2 минуты до появления аромата.

4- Затем добавьте муку.

5- Постоянно взбивайте муку венчиком около 1 минуты.Муку не нужно подрумянивать.

6- Затем добавьте в молоко

7- И еще добавить сливки. Вы можете отказаться от сливок и использовать здесь только молоко.

8- Взбейте венчиком. Дайте соусу покипеть 2 минуты.

9- Соус загустеет и покроет тыльную сторону ложки.

10- Добавьте орегано, итальянскую приправу, хлопья красного чили (если используете) и перемешайте. Также добавьте в соус соль и перец.

11- Дайте соусу покипеть на среднем огне еще минуту или около того, затем добавьте сыр (если используется) и перемешивайте, пока он не растает.Теперь уменьшите огонь до минимума.

12- Добавьте отварные макароны и обжаренные овощи. Перемешивайте, пока паста и овощи не покроются соусом. Попробуйте на этом этапе пробу и настройте приправы.

Подавайте макароны с белым соусом сразу же, при необходимости, с сыром пармезан. Наслаждаться!

Если вы пробовали этот рецепт пасты с белым соусом, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Паста с белым соусом

Манали

Сливочно-сырная паста с белым соусом — это идеальная еда! Это также отличный способ перекусить овощами для придирчивых едоков!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 3

Калорий 638 ккал

• Отварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и процедить.Примечание: используйте только 1 стакан макаронных изделий, если вам нравится больше соуса в макаронах. Пока макароны варятся, нарезать все овощи.

• Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте все овощи — лук, перец и брокколи и готовьте 2 минуты. Вы хотите, чтобы овощи оставались хрустящими. Снимите овощи со сковороды и отложите в сторону.

• В ту же сковороду добавьте оливковое масло и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Как только масло растает, добавьте измельченный чеснок и готовьте 2 минуты до появления аромата.

• Затем всыпать муку. Постоянно взбивайте муку венчиком около 1 минуты. Муку не нужно подрумянивать.

• Затем добавьте молоко и сливки. Вы можете отказаться от сливок и использовать здесь только молоко.

• Венчик для смешивания. Дайте соусу покипеть 2 минуты.

• Соус загустеет и покроет тыльную сторону ложки.

• Добавьте орегано, итальянскую приправу, хлопья красного чили (если используете) и перемешайте.Также в соус добавляем соль и черный перец.

• Дайте соусу покипеть на среднем огне еще минуту или около того, затем добавьте сыр (если используется) и перемешивайте, пока он не расплавится. Теперь уменьшите огонь до минимума.

• Добавьте отварные макароны и обжаренные овощи. Перемешивайте, пока паста и овощи не покроются соусом. Попробуйте на этом этапе пробу и настройте приправы.

• Подавайте макароны с белым соусом прямо из кастрюли с сыром пармезан, если это необходимо.Наилучший вкус в свежем виде. Наслаждаться!

• Не используйте сливки и используйте только молоко (всего 2 стакана молока), чтобы сделать пасту менее кремообразной.
• Используйте только 1 стакан макаронных изделий, если вам нравится больше соуса в макаронах.
• Если хотите, нарежьте овощи мелко. Вы можете и другие овощи в этой пасте, а также морковь, кукурузу.
• Эта паста имеет лучший вкус, если сразу подавать ее в теплом виде.

калорий: 638 ккал Углеводы: 71 г Белки: 16 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 86 мг Натрий: 154 мг Калий: 525 мг Волокна: 4 г Сахар: 10 г Витамин A: 2120 МЕ Витамин C: 72 мг Кальций

: 211 мг Кальций: 211 мг

Паста со сливочно-белым соусом — пара поваров

У этой пасты с белым соусом потрясающий основной сливочный соус, который понравится всем! Съешьте это прямо или добавьте больше овощей или белка.

Здравствуйте, любители пасты. Вам больше никогда не понадобится готовить коробочные макароны с сыром. Введите эту базовую пасту с белым соусом ! Это основной рецепт в нашем доме. Базовый сливочный соус такой сливочный и ароматный, и вот что: в нем даже нет сливок! Все, что вам нужно, это горстка ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Это займет всего 10 минут: достаточно времени, чтобы приготовить пасту. Съешьте прямо или добавьте в соус еще сырых или приготовленных овощей. Идея для быстрого ужина сделана за считанные минуты!

Ищете вегана? Перейти к Vegan Fettuccine Alfredo.

Ингредиенты для макарон с белым соусом

Возможно, у вас уже есть ингредиенты для этой пасты с белым соусом в кладовой и в холодильнике. Вы будете поражены великолепным вкусом простых ингредиентов! По этой причине мы считаем, что он намного лучше упакованных в коробку макарон с сыром. В базовом сливочном соусе используется 2% молока, а не жирные сливки, и из него получается самый вкусный белый соус. Вот что вам нужно:

• Макаронные изделия любой формы
• Сливочное масло
• Чеснок
• Мука
• Молоко
• Соль
• Сыр Попробуйте этот Соус из белого вина, сделанный из белого вина и сливок!

  Как приготовить сливочный соус: несколько советов!

  Приготовление основного сливочного соуса — это техника, которую должны знать все домашние повара.Вы начнете с приготовления ру (произносится как «ру»). Ру — это мука и масло, приготовленные вместе и используемые для загущения соусов. Обычно его готовят из равных частей муки и масла. Вот несколько советов по этому процессу, потому что приготовление происходит быстро:

  • Сначала отмерьте все ингредиенты и не оставляйте плиту! Процесс приготовления происходит быстро, поэтому вам не нужно останавливаться, чтобы измерить ингредиент. Не отвлекайтесь, особенно в первые минуты!
  • Обжарить чеснок всего 30 секунд. Будьте осторожны, чтобы не пережарить: вы не хотите, чтобы он подрумянился!
  • Добавьте муку и постоянно взбивайте. Мука мгновенно переваривается и приобретает коричневый цвет. Готовьте только до золотистого цвета.
  • Постепенно вбить молоко. Добавьте немного молока и взбейте его. Продолжайте добавлять немного молока, пока соус не станет однородным. Затем варить около 5 минут до загустения, добавить пармезан и соль. Вуаля!

  Подходящие макаронные изделия

  Для этой пасты с белым соусом можно использовать макароны любой формы! Но у нас есть несколько рекомендаций по поводу того, что нам нравится больше всего.Вот наш лучший выбор для макаронных изделий:

  • Букатини: Вместо спагетти или фетучини наша любимая длинная лапша — букатини. Они похожи на полые спагетти. У них гораздо больше текстуры, чем у спагетти, и их гораздо интереснее есть!
  • Rigatoni: Для короткой лапши нам нравится текстура и внешний вид ригатони. Пенне — еще один естественный вариант.
  • Cavatappi: Cavatappi — забавная форма штопора, которая отлично сочетается с белым соусом!

  Варианты: надстройка для макарон с белым соусом!

  А вот и самое интересное: как подавать макароны с белым соусом! Это просто углеводы и молочные продукты, поэтому вы захотите добавить немного ярких овощей или больше белка в качестве гарнира или в макароны.Вот несколько идей для надстроек:

  • Помидоры: Добавьте нарезанные помидоры черри или нарезанные спелые помидоры
  • Кабачки: Нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте сырыми или обжарьте (вы можете добавить примерно половину указанного рецепта). опустите в кастрюлю на несколько минут, затем слегка посолите перед добавлением. * Совет: либо бросьте молодой шпинат или капусту в дуршлаг и слейте сверху воду для макаронных изделий: они готовятся мгновенно!
  • Брокколи: Нарежьте брокколи и обжарьте на сковороде.
  • Болгарский перец: Болгарский перец нарезать и обжарить с луком, затем добавить.
  • Травы: Добавьте нарезанные свежие травы любого вида.
  • Креветки: Добавьте креветки с чесночным маслом и получите безумно ароматное основное блюдо. Или приготовьте сливочную пасту с креветками!

  Быстрые гарниры для пары

  Хотите добавить питательные вещества в эту пасту с белым соусом в качестве гарнира? Вот несколько быстрых гарниров, которые можно добавить:

  Этот рецепт пасты с белым соусом…

  Вегетарианский.Если вы предпочитаете веганский продукт на растительной основе и без молочных продуктов, выберите Vegan Fettuccine Alfredo.

  Распечатать часы значок часов

  Описание

  У этой пасты с белым соусом потрясающий основной сливочный соус, который понравится всем! Съешьте это прямо или добавьте больше овощей или белка.

  ---

  • 1 фунт макаронных изделий любой формы: спагетти, букатини, пенне, риаготни, каватаппи и т. Д.
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 тертых зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 стакана 2% молока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

  ---

  1. Запустите кастрюлю с хорошо подсоленной водой до кипения. Варите пасту до состояния al dente (начните пробовать за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все же немного твердой внутри; обычно около 7-8 минут).Осушать.
  2. Между тем заранее отмерьте все ингредиенты; процесс приготовления происходит быстро!
  3. Когда вы добавляете макароны в кастрюлю, начните приготовление соуса: в маленькой или средней кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте тертый чеснок и готовьте 30 секунд, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.
  4. Добавьте муку и постоянно взбивайте в течение от 1 минуты до 90 секунд, пока не станет пузырящейся и золотистой. Не пережаривайте: мука может стать коричневой за несколько секунд. Следи за этим!
  5. Добавьте немного молока и взбейте: соус мгновенно превратится в кусочки.Постоянно взбивая, продолжайте добавлять брызги молока и взбивать их, пока все количество не смешается, а соус не станет однородным.
  6. Уменьшите огонь и взбивайте, пока соус не загустеет и не перестанет иметь вкус сырой муки, около 5 минут. Добавьте соль и сыр пармезан. Попробуйте и при желании добавьте еще щепотку или две соли.
  7. Слейте воду из макарон и добавьте соус. Добавьте несколько капель молока, чтобы соус стал более густым, и перемешивайте, пока не получите нужную консистенцию. Попробуйте и, если необходимо, еще несколько щепоток соли.(Соус лучше всего готовить свежеприготовленным, поэтому не рекомендуем готовить его заранее). При желании подавайте с добавлением сыра пармезан.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: плита
  • Кухня: итальянская

  Ключевые слова: Паста с белым соусом, Паста с белым соусом

  Более простые рецепты пасты

  Любите эту пасту с белым соусом? Вот еще несколько простых рецептов пасты, которые могут вам понравиться:

  Как приготовить белый соус для пасты: 4 простых шага

  Песто — это хорошо, а красный соус — всегда хорошая идея, но можем ли мы поговорить на секунду о белом соусе? Он сливочный, успокаивающий и обычно сопровождается множеством свежих тертых сыров пармезан — все, что нам действительно нужно в миске пасты, — но что это за на самом деле? А как это сделать дома? Тебе повезло, друг: паста на молочной основе имеет удивительно короткий список ингредиентов, и ее довольно просто приготовить на собственной кухне, если у тебя есть несколько основных техник.

  Что такое белый соус?

  Белый соус — это просто разговорное название бешамель , соуса на основе муки и молока, который является неотъемлемой частью традиционной французской кухни. (Это потому, что бешамель служит основой для многих других соусов.) Если вы хотите получить техническую информацию, это один из пяти «материнских соусов», который является основным кулинарным продуктом во Франции с 17 века, но на самом деле он восходит к Италия 16 века.

  Белый соус начинается с чего-то, что называется roux , которое представляет собой смесь приготовленной муки и масла, которая делает соус густым. Равное количество муки и масла растапливают на плите, а затем готовят, пока не станут слегка поджаренными. Затем молоко вбивается в соус и варится на медленном огне — часто с ароматическими добавками и приправами — до тех пор, пока оно не станет густым, гладким и бархатистым.

  Но не путайте белый соус с альфредо: альфредо традиционно готовят только из сливочного масла и сыра пармезан, хотя современные рецепты часто включают жирные сливки.

  Как только вы научитесь готовить белый соус, вы сможете приготовить соус морне (бешамель плюс сыр Грюйер), соус субиз (бешамель плюс луковое пюре) и даже сырный соус чеддер для домашних макарон и сыра.Поскольку основной соус — это чистый лист, вы можете добавлять ароматизаторы, такие как лук, чеснок, зелень и специи, по своему усмотрению. Но прежде чем вы дойдете до этого шага, вот как именно приготовить классический белый соус для пасты.

  Состав:

  1½ столовых ложки несоленого сливочного масла
  1½ столовых ложки универсальной муки
  1 стакан цельного молока
  Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  Щепотка мускатного ореха (по желанию)

  Шаг 1. Сделайте ру

  В маленькой или средней кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне, стараясь не подрумянить и не поджечь.Добавьте муку и взбейте до состояния кашицы. Готовьте смесь, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока она не перестанет пахнуть сырой мукой. (Он должен пахнуть слегка ореховым и быть бледно-золотистого цвета.)

  Шаг 2: Добавьте молоко

  Во время взбивания медленно налейте молоко в кастрюлю, убедившись, что заправка полностью растворилась в жидкости.

  Шаг 3: Загустеть соус

  Продолжайте нагревать и помешивать белый соус, пока он не загустеет и не закипит.Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 4 минуты. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

  Шаг 4: Приправить соус

  Приправить белый соус по вкусу кошерной солью и черным перцем. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха. Последний раз взбейте соус, чтобы убедиться, что на нем нет комков.(Вы также можете процедить соус через мелкое сито, если хотите.)

  И voilà , у вас есть партия домашнего белого соуса, готового для заливки макаронных изделий (или хранения в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней). По этому рецепту должно получиться около чашки соуса, но при необходимости его можно легко увеличить вдвое или втрое. И если вам нужно больше вдохновения, чтобы использовать весь этот сливочный соус, почему бы не приготовить белую пиццу или крок мадам голландского ребенка?

  СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить овощной бульон (и никогда больше не выбрасывать остатки продуктов)

  Паста с веганским белым соусом и овощами (с низким содержанием жира) — питательно

  От лазаньи до песто, приготовленного в одном горшочке, или в виде красочного салата — мы должны признать, что мы любим макароны во всех ее формах и размерах.Вот почему нам пришлось добавить в наш блог эту восхитительную веганскую пасту с белым соусом и овощами!

  Если вам нужна простая, но вкусная идея обеда на растительной основе, эта красочная веганская паста с белым соусом, вероятно, станет вашим рецептом.

  Используйте любую пасту по своему вкусу вместе с овощами, которые уже есть на кухне, и приготовьте фантастическую начинку, легкую и полезную пасту на растительной основе примерно за 30 минут.

  Излишне говорить, что этот рецепт без молочных продуктов очень удобен в использовании, подходит для всей семьи и даже может быть приготовлен заранее!

  Неважно, хотите ли вы называть это пастой с соусом бешамель или веганской пастой с белым соусом, она наполнена всем добром, которое вы хотите в сытной еде, без каких-либо недостатков, которые иногда встречаются в тяжелых блюдах из макаронных изделий.

  Для приготовления этого обезжиренного и богатого клетчаткой блюда не нужно сливочное масло, сыр, яйца или молочное молоко, к тому же вы можете употреблять овощи так легко или сильно, как вам нравится. Мы просто любим такие ленивые ужины по будням!

  Давайте посмотрим, что нужно для создания этой восхитительной веганской пасты с белым соусом, и поделимся нашими главными советами по рецепту.

  Белый соус веганский?

  Обычно белый соус содержит много молочных продуктов и, следовательно, не является растительным или веганским.Белый соус, также известный как соус бешамель, часто используется во французских и итальянских рецептах пасты, таких как лазанья.

  Если вы хотите приготовить традиционный белый веганский соус, вам нужно заменить молочное молоко на безмолочное и использовать веганское масло или маргарин. Чтобы добавить сырного вкуса, настоятельно рекомендуется щепотка пищевых дрожжей!

  Тем не менее, обезжиренный белый соус для нашего легкого веганского рецепта пасты вообще не сделан из муки или масла — это полностью цельный пищевой растительный, но действительно ароматный белый соус без молока, для которого требуется лишь горстка основных ингредиентов. .

  Полезен ли белый соус?

  Большинство рецептов белого соуса не совсем полезны, так как они требуют белой муки, масла, сыра, яиц и молочного молока. Ни один из них не очень питателен и, в зависимости от количества, может содержать много насыщенных жиров.

  Чтобы создать суперполезную и простую в приготовлении пасту с белым соусом, необходимо несколько простых вариантов питания!

  Наш рецепт обезжиренного веганского соуса бешамель безопасен для аллергенов, сливочный, недорогой и его очень легко приготовить — в сочетании с цельнозерновой пастой и овощами по вашему выбору вы получите действительно питательную еду.

  Соус Маринара с лапшой из кабачков →

  Паста с лучшим веганским белым соусом

  • Широкие возможности настройки
  • Очень подходят для семей и детей
  • Легко готовятся без глютена
  • Вкусные, сочные, без масел
  • Сыр и яйца не требуются
  • Можно упаковывать и готовить
  • Ленивый ужин по будням Бюджет
  • дружелюбный и с низким содержанием аллергенов
  • Отличный способ съесть больше овощей
  • Нежирный, но сливочный и вкусный

  Детям нравится наш рецепт на растительной основе из цельных продуктов, и это действительно беспроблемный ужин, так как вам не нужно его использовать много посуды.

  Для очень ленивого варианта вы можете просто сварить овощи в той же кастрюле, что и макароны (инструкции см. На сайте kitchn.com), и заранее приготовить белый соус!

  Хотя наш рецепт здорового веганского белого соуса отличается от традиционного приготовления бешамеля, вы все же хотите попробовать его и позволить сливочному вкусу и аромату трав удивить вас!

  Состав пасты для веганского белого соуса

  • Макаронные изделия — нам нравится использовать макаронные изделия в форме макарон, но подойдут любые макароны от белого до цельнозернового, без глютена или на основе бобовых.
  • Овощи — да, этому красочному веганскому блюду из пасты нужны богатые питательными веществами овощи, чтобы сделать его по-настоящему полезным и вкусным! Наш рецепт требует немного болгарского перца, брокколи, шпината, лука и кукурузы.
  • Молоко без молока — это основа для нашего нежирного веганского белого соуса, выбирайте между миндальным, соевым или кокосовым молоком (последнее более жирное).
  • Кукурузный крахмал — наше безглютеновое связующее для кремообразного бешамеля!
  • Специи — вот где ваша еда оживает; мы любим использовать для этого рецепта чеснок, овощной бульон, орегано, пищевые дрожжи и белый перец.
  • Растительный белок — это необязательно, но мы любим добавлять горсть нута в эту веганскую пасту с белым соусом, чтобы добавить текстуру и наполнить белком!

  Как видите, наш простой рецепт пасты с белым соусом легко адаптируется к вашим предпочтениям и потребностям! Просто поменяйте местами любые ингредиенты, чтобы это блюдо подействовало на вас, и найдите еще несколько идей ниже.

  Давайте рассмотрим, как приготовить этот полезный обед на растительной основе с низким содержанием жира!

  Руководство для новичков без молочных продуктов →

  Как приготовить сливочно-нежирный белый соус с пастой

  Этот рецепт настолько удобен для новичков, что самое сложное — это выбрать, мыть и нарезать овощи! Пока вы это делаете, готовьте макароны на плите в соответствии с инструкциями на упаковке.

  Когда паста станет al dente, слейте ее (оставив ½ стакана воды для приготовления) и отложите в сторону.

  Перейдите к приготовлению легкого веганского белого соуса, подогревая миндальное молоко в кастрюле на плите. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с холодным овощным бульоном и добавьте его в теплое миндальное молоко вместе с остальными специями.

  Готовьте несколько минут на среднем огне, часто помешивая, пока он не загустеет и не превратится в гладкий сливочный соус.Отложите, чтобы приготовить овощи.

  Возьмите большую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте нарезанный кубиками лук в небольшом количестве овощного бульона в течение нескольких минут, часто помешивая. Когда он станет прозрачным, добавьте сладкий перец, брокколи, чеснок, кукурузу и нут.

  Еще через 5 минут приготовления добавьте свежий шпинат и приготовленную пасту. Теперь хорошо перемешайте все ложкой, поливая все домашним веганским бешамелем.

  Вы также можете добавить немного воды для готовки, так как макаронам потребуется больше влаги!

  Советы по рецепту пасты с белым соусом

  Поменяйте еженедельный вечер с макаронами и замените томатный соус на нашу здоровую веганскую пасту с белым соусом!

  Вот несколько дополнительных идей и предложений, которые помогут вам приготовить идеальные макаронные изделия.

  Отрегулируйте профиль питания

  Плотность калорий в этом рецепте веганской пасты относительно невысока, и поэтому он способствует снижению веса. Однако, если вы не очень любите овощи или не имеете большого аппетита, вы можете уменьшить количество добавляемых овощей в соответствии со своими потребностями.

  Вы можете легко приготовить эту веганскую пасту с белым соусом без глютена, используя пасту без глютена. Поскольку в нашем соусе бешамель нет муки и используется только кукурузный крахмал, все готово!

  Если вы не хотите или не можете есть миндальное молоко, просто выберите любую альтернативу растительному молоку по своему вкусу.В зависимости от вашего выбора, вы можете приготовить белый соус с высоким содержанием белка (соевый) или с высоким содержанием жира (кокос)!

  Вы также можете приготовить веганский сырный соус на основе бобов вместо бешамеля, чтобы добавить больше белка, или смешать немного томатного соуса с белым соусом для большей вегетарианской силы и меньшей калорийности.

  Дополнения для пасты с веганским белым соусом

  Как мы уже упоминали ранее, этот рецепт веганской пасты легко настраивается, поэтому мы хотели поделиться нашими любимыми заменами и надстройками, которые вы можете выбрать при приготовлении своей собственной!

  • Болгарский перец
  • Шпинат или капуста
  • Брокколи или цветная капуста
  • Кабачки
  • Баклажаны
  • Грибы
  • Кукуруза
  • Зеленая фасоль
  • Морковь
  • Свежие помидоры
  • Свежие помидоры или морковь
  • Свежие помидоры нут
  • Тофу или темпе
  • Веганские имитация мяса
  • Веганский сыр

  Подача, хранение и многое другое

  Вы можете наслаждаться им самостоятельно, подавать со свежеиспеченными булочками или салатом из рукколы.

  Если вы хотите сделать большую партию и насладиться этой пастой в течение нескольких дней, лучше всего хранить три компонента по отдельности и объединить их при нагревании всего с дополнительным всплеском растительного молока.

  Вы даже можете приготовить запеченную версию этой веганской пасты с белым соусом, переложив все в форму для запекания, поставив в духовку (возможно, с небольшим количеством тертого веганского сыра) и запекая до тех пор, пока верх не начнет подрумяниваться.

  Вкусный рецепт веганской лазаньи →

  Более простые рецепты веганских ужинов

  Если вам нравятся простые растительные рецепты, такие как эта красочная веганская паста с белым соусом, ознакомьтесь со следующими полезными вещами, которые мы опубликовали в блоге!

  Состав

  • 8.8 унций макаронных изделий, сухих (250 г)
  • 1 средняя брокколи, нарезанная соцветиями
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками
  • 1 оранжевый болгарский перец, очищенный от плодоножки и нарезанный небольшими кусочками
  • 1 стакан кукурузных зерен (165 г)
  • 1 чашка приготовленного и высушенного нута (165 г)
  • 2 чашки свежего шпината (60 г)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками

  Для белого соуса

  • 1 стакан миндального молока без сахара (240 мл)
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • ½ стакана овощного бульона (120 мл)
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • Перец белый свежемолотый

  Для украшения

  • хлопья красного перца
  • пищевые дрожжи

  Инструкции

  1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду (сэкономив ½ стакана воды для приготовления) и отложите.
  2. Тем временем приготовьте белый соус без молока, поместив миндальное молоко в кастрюлю на средний огонь.
  3. Смешайте кукурузный крахмал с овощным бульоном в небольшой миске, затем добавьте его в теплое миндальное молоко на сковороде с остальными ингредиентами соуса.
  4. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока он не загустеет и не превратится в гладкий сливочный соус.
  5. Перейдем к овощам! Добавьте нарезанный кубиками лук в большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте в течение минуты на среднем огне.Добавьте немного воды или овощного бульона и продолжайте готовить, часто помешивая, до полупрозрачности.
  6. Теперь добавьте нут и остальные овощи, кроме шпината, и продолжайте готовить еще 5 минут на среднем огне, часто помешивая.
  7. Добавьте пасту и шпинат к остальным овощам, перемешайте, чтобы смешать, затем полейте все соусом и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте две или три столовые ложки воды для приготовления макаронных изделий, так как макароны впитают влагу.
  9. Наконец, разделите на сервировочные тарелки, украсьте хлопьями красного перца и пищевыми дрожжами и подавайте теплыми.
  10. Любые остатки еды можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 2–3 дней. Имейте в виду, что со временем макароны загустеют, поэтому не забудьте добавить немного молока без молока при повторном нагревании макарон.

  Банкноты

  • Для быстрого и грязного варианта готовьте овощи в одной большой кастрюле вместе с пастой в течение нескольких минут, затем слейте воду и добавьте белый соус.
  • Не стесняйтесь выбирать любые макаронные изделия, от цельнозерновых до безглютеновых или бобовых.
  • При приготовлении веганского белого соуса вы можете выбрать любое растительное молоко. Или попробуйте этот сырный соус на основе бобов с высоким содержанием белка!
  • Найдите идеи, что еще добавить к этому рецепту веганской пасты, в статье! Вы также можете выбрать смешанные замороженные овощи для большего удобства.

  Информация о питании:

  Выход: 2
  Количество на приём: Калории: 540 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 246 мг Углеводы: 101 г Волокно: 18 г Сахар: 13 г Белки: 26 г

  Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  рецепт пасты с белым соусом | рецепт пасты в сливочно-белом соусе

  
  этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
  

  рецепт пасты с белым соусом | рецепт пасты в белом соусе | сливочно-белый соус для пасты с подробным фото и видео рецептом.простой и популярный рецепт сырной пасты со сливочно-белым соусом с мягкой и вкусной пастой пенне. рецепт очень вдохновлен итальянской белой пастой, но адаптирован к индийским вкусовым рецепторам. его можно подавать на обед или ужин или как идеальный рецепт ланч-бокса для детей и взрослых.
  

  белый соус рецепт пасты | рецепт пасты в белом соусе | сливочно-белый соус для пасты с пошаговым фото и видео рецептом. Существует множество и тысячи рецептов пасты, которые были широко приняты индийскими семьями, но ни один из них не является родным для индийской кухни.тем не менее, есть 2 основных рецепта, которые получили признание многих индийцев. один — это паста с красным соусом, а другой рецепт — это паста с белым соусом, которая известна своим сливочно-сырным вкусом.

  хорошо для некоторых пасты с белым соусом Рецепт может быть знаком, но для многих это может быть неизвестный рецепт. Особенно для многих индийцев паста означает пасту красного цвета. Кроме того, паста должна быть острой, пикантной или, другими словами, должна быть чатпатой по вкусу. Что ж, рецепт пасты в белом соусе может не соответствовать всем этим требованиям, но удовлетворяет сырный и сливочный вкус.Сказав это, я добавил большое количество хлопьев чили, черного перца и смеси трав, которые должны удовлетворить эти требования. однако я старался сделать его мягким, поэтому не переусердствуйте, добавляя больше. суть и суть этого рецепта сырно-сливочная, что делает его уникальным.

  Кроме того, прежде чем закончить рецепт, я хотел бы добавить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту пасты в белом соусе . Во-первых, белый соус готовится из простой муки или майды в сочетании с молоком и специями.следовательно, как только соус остынет, он может загустеть, и, возможно, придется отрегулировать консистенцию, добавив воды. во-вторых, что касается добавления овощей, он полностью открыт и может быть добавлен в соответствии с вашими предпочтениями. сказав, что вы должны мелко нарезать эти овощи, чтобы они быстро приготовились. наконец, этот рецепт имеет прекрасный вкус, когда он приготовлен с пастой пенне, макаронами, ригатони и фузилли. не пробуйте со спагетти, лазаньей или орзо, так как они могут раствориться в соусе, и это может привести к катастрофе.

  , наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию международных рецептов с этим постом рецепт пасты с белым соусом .в основном это моя коллекция других рецептов, таких как шоколадное печенье, перевернутый ананасовый пирог, шоколадный швейцарский рулет на сковороде, горячий шоколад, капучино, вегетарианский бургер, шоколадный крем, холодный кофе, хлебная пицца, кексы. В дополнение к этим, я также хотел бы выделить другие мои категории рецептов, например,

  рецепт пасты в сливочно-белом соусе видео рецепт:

  карта рецептов пасты в сливочно-белом соусе:

  рецепт пасты с белым соусом | рецепт пасты в белом соусе | сливочно-белый соус для пасты

  HEBBARS КУХНЯ

  легкий рецепт пасты с белым соусом | рецепт пасты в белом соусе | сливочно-белый соус для пасты

  ---

  1x2x3x

  для тушения овощей:

  • сначала в большом кадае вскипятить 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли.

  • Как только вода закипит, добавьте 2 стакана макарон. Я использовал пасту эликоидали, вы также можете использовать пасту пенне.

  • кипятить в течение 7 минут или пока паста не будет приготовлена ​​al dente.

  • слить пасту и отложить в сторону.

  • на сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте 3 зубчика чеснока.

  • добавьте ½ лука, ½ моркови, ½ стручкового перца и 3 столовые ложки сладкой кукурузы.

  • тушить в течение минуты или до тех пор, пока овощи не станут слегка сжиматься, но останутся хрустящими.

  • далее добавить ½ чайной ложки перца и ½ чайной ложки соли.

  • хорошо обжарить, пока специи не смешаются. держись в стороне.

  • Чтобы приготовить белый соус для макарон, нагрейте 2 ст.л. сливочного масла.

  • добавить 3 столовые ложки майды и обжарить на медленном огне.

  • обжаривайте, пока майда не станет ароматной, но не меняйте цвет.

  • теперь добавьте 1 стакан молока и хорошо перемешайте.

  • перемешивайте, пока соус не загустеет без комков.

  • , добавьте еще 1 стакан молока и продолжайте непрерывно помешивать.

  • непрерывно перемешивать, пока соус не загустеет. при необходимости взбейте комочки венчиком.

  • готовить, пока соус не станет гладким и кремообразным.

  • теперь добавьте ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки хлопьев чили, ½ чайной ложки смеси трав и ½ чайной ложки соли.

  • хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.

  • добавить обжаренные овощи и хорошо перемешать.

  • теперь добавить в вареные макароны и осторожно перемешать.

  • добавьте 2 столовые ложки кипяченой воды для пасты, если соус загустеет.

  • аккуратно перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.

  • наконец, непосредственно перед подачей макарон с белым соусом украсьте тертым сыром.

  калорий: 696 ккал Углеводы: 78 г Белки: 19 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 55 мг Натрий: 2593 мг Калий: 674 мг Волокна: 5 г Сахар: 18 г Витамин A: 4436 МЕ Витамин C: 44 мг Кальций

  : 2 9 мг Кальций: 2 9 мг

  ---

  ---

  ---

  Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

  как приготовить пасту с белым соусом пошагово фото:

  варка макарон:

  1. во-первых, в большом кадае вскипятите 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли.
     
  2. : как только вода закипит, добавьте 2 стакана макарон. Я использовал пасту эликоидали, вы также можете использовать пасту пенне.
     
  3. варить 7 минут или пока паста не станет готовой al dente.
     
  4. слейте пасту и отложите в сторону.
     

  тушение овощей:

  1. на сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте 3 зубчика чеснока.
     
  2. добавьте ½ лука, ½ моркови, ½ стручкового перца и 3 столовые ложки сладкой кукурузы.
     
  3. тушить в течение минуты или до тех пор, пока овощи не станут немного хрустящими, но останутся хрустящими.
     
  4. далее добавьте ½ чайной ложки перца и ½ чайной ложки соли.
     
  5. хорошо обжарить, пока специи не смешаются. держись в стороне.
     

  для приготовления белого соуса:

  1. Чтобы приготовить белый соус для макарон, нагрейте 2 ст.л. сливочного масла.
     
  2. добавить 3 столовые ложки майды и обжарить на медленном огне.
     
  3. обжаривайте, пока майда не станет ароматной, но не меняйте цвет.
     
  4. теперь добавьте 1 стакан молока и хорошо перемешайте.
     
  5. перемешивать, пока соус не загустеет без комков.
     
  6. , добавьте еще 1 стакан молока и продолжайте непрерывно помешивать.
     
  7. непрерывно перемешивать, пока соус не загустеет. при необходимости взбейте комочки венчиком. готовьте, пока соус не станет гладким и кремообразным.
     
  8. теперь добавьте ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки хлопьев чили, ½ чайной ложки смеси трав и ½ чайной ложки соли.
     
  9. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
     
  10. добавить обжаренные овощи и хорошо перемешать.
      
  11. теперь добавить в вареные макароны и аккуратно перемешать.
      
  12. добавьте 2 столовые ложки кипяченой воды для пасты, если соус загустеет.
      
  13. аккуратно перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.
      
  14. наконец, непосредственно перед подачей паста с белым соусом , украсить тертым сыром.
      

  примечания:

  • сначала обжарьте майду на слабом или среднем огне, чтобы предотвратить изменение цвета.
  • также можно добавить овощи по своему выбору, чтобы сделать пасту питательной.
  • дополнительно добавьте сливки с молоком, чтобы сделать соус для пасты более сливочно-белым.
  • наконец, рецепт пасты с белым соусом имеет прекрасный вкус при добавлении большого количества сыра.
  
  этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
  .