Разное

Соус дор блю со сливками рецепт – Соус дор блю со сливками

Содержание

Спагетти со сливочно-грибным соусом «Дор-блю» рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль 1,2 чайные ложки

Вода 100 мл

Оливковое масло 4 столовые ложки

Кетчуп 6 столовых ложек

Майонез по вкусу

Копченая колбаса по вкусу

Свежие шампиньоны 4 штуки

eda.ru

Соус «Дор блю», рецепт со сливками

Опубликовано 11.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусный и невероятно изысканный соус «Дор блю», рецепт со сливками. Как можно догадаться из названия соуса, основа здесь сыр Дор блю – сыр благородный, с голубой плесенью. Подобные сыры, конечно, на любителя, так как не каждому по вкусу яркое и насыщенное послевкусие сыра. Но если вы являетесь ценителем подобных сыров, тогда соус непременно придется вам по душе. Подавать такой соус можно к пасте, можно сделать овощную нарезку и подавать ее вместе с соусом к вину, также можно соус подать просто с лепешками, а можно соус подавать с виноградом – все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Сыр в полной мере отдает весь свой вкус соусу, добавление сливок делает соус нежным, добавление небольшого количества пассерованного лука вносит свою пикантность. Обязательно посмотрите как приготовить карамельный соус.

Ингредиенты:

— сыр Дор блю – 100 гр.,
— сливки 20% — 100 мл.,
— лук – ½ шт.,
— перец черный молотый – 1 щепоть,
— масло сливочное – 1 ч.л.

Подготовить сыр Дор блю – немного сыра оставить в сторонке, чтобы покрошить его кусочками в уже готовый соус. Размять сыр вилочкой.

Подготовить сотейник или небольшой ковшик, переложить в него размятый сыр.

Влить к сыру указанное количество сливок, жирность можно использовать любую. Количество сливок можно по желанию увеличить, зависит от того, какая густота соуса вам нужна.

При помощи венчика смешивать сыр и сливки непрерывно, переставив сотейник на плиту, на самый минимальный огонь.

Параллельно пассеровать половину средней луковицы на растительном масле. Лук необходимо измельчить мелкими-мелкими кубиками.

Перемешивать соус на огне до полного растворения сыра, но, ни в коем случае не доводить до кипения.

Всыпать в соус буквально толику молотого черного перца.

Добавить жареный лук.

Перемешать соус и обязательно снять пробу, добавить специи по вкусу, также можно добавить пару капель сока лимона.

Готовый соус подавать к столу. Очень вкусным получается и этот соус для спагетти из томатной пасты.

В уже готовый соус покрошить отложенный сыр.

Приятного вам аппетита!

every-holiday.ru

Соус с сыром Дор блю

Для большинства обитателей постсоветского пространства немецкий сыр Дор блю стал единственным представителем сырного семейства с голубой плесенью. Итальянские и французские сыры стоят недешево, и только немецкий вариант по цене доступен каждому, поэтому продукт очень популярен. Соус с сыром Дор блю, рецепт которого мы вам предлагаем, отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Очень хорош сырный соус для куриных крылышек.

Что мы знаем о Дор блю

Полутвердый сыр с белой коркой. Сыр желтоватый с прожилками зеленого цвета. Вкус сыра Дор блю не такой острый, как у большинства более «породистых» собратьев, он маслянистый и нежный, с выраженным сырным запахом.

Компания «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» больше ста лет производит знаменитый продукт, при этом рецепт остается прежним и хранится в секрете. Делают сыр с плесенью в погребах с постоянными влажностью и температурой. Сырье — пастеризованное коровье молоко и голубая плесень. Вызревание продолжается от трех до пяти месяцев.

Дор Блю активно применяют в своей практике кулинары стран, в которых производят собственные сыры с голубой плесенью. Соус из Дор блю стоит дешевле и не уступает по вкусовым качествам дорогим аналогам. Хорош сыр в качестве основы для фруктово-сырных канапе и салатов. Закуски хорошо сочетаются с красным вином, в сырных тарелках всегда присутствует этот сорт. Сыр хранят в непроницаемой посуде в холодильнике, чтобы продукты не обменивались ароматами.

Соус Дор блю

Заправки из голубого сыра справедливо относят к разряду деликатесных, у каждого высококлассного повара есть собственный рецепт. Соус из Дор блю станет вашим фирменным блюдом, тем более что готовить его несложно, а результат радует утонченным вкусом и выглядит очень эстетично. Голубой сыр настолько самодостаточен, что его вкус и аромат можно не дополнять специями, нужна только жидкость для придания подходящей консистенции. Роль «разбавителя» могут исполнить вода, молоко, сливки или сметана — включайте их в рецепт по выбору. Не нужно загущать соус Дор блю мукой или крахмалом, лучше добавить сыр.

Предлагаемый рецепт — одна из вариаций, которая будет уместна к птице, крольчатине, отварной рыбе или пасте (макаронам). Вкус готового соуса должен быть мягким, немного острым, с характерным сырным ароматом. Консистенция сметаны с крошками сыра.

Для приготовления двух порций потребуются 15 минут и следующие продукты:

200 граммов сыра Дор блю
Стакан сливок
По желанию — соль, белый перец, кардамон, молотый мускатный орех
Одна небольшая луковица или немного лука-порея
Ложка сливочного масла для пассерования
Один-два зубчика чеснока

Готовим соус:

1. Отрежьте от сыра небольшой кусочек, около 30 граммов, чтобы покрошить в готовое блюдо.
2. Сыр разломайте в кастрюльку и залейте половиной стакана теплых сливок. Разотрите лопаточкой.
3. Прогрейте на тихом огне, пока сыр не растворится полностью. Варить и доводить до кипения не нужно.
4. Попробуйте: если нужно, добавьте специи.
5. На этом этапе соус уже готов к употреблению, но можно обогатить вкус луком и чесноком или одним из этих компонентов.
6. Почищенный лук нарежьте мелко и пассеруйте на сливочном масле до полупрозрачности.
7. Добавьте раздавленный чеснок, пассеруйте еще минуту. При тепловой обработке чеснок теряет острый вкус, и запах становится мягче.

Оставшийся сыр покрошите в успевший немного остыть соус и подавайте теплым.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как сделать соус блю чиз по рецепту

Пикантная заправка на основе сыра с голубой плесенью делает изысканным любое мясное или овощное блюдо. Способов приготовления соуса очень много, но мы предлагаем 3 самых популярных — для шашлыка, куриных крылышек и стейка.

Как сделать соус «Блю чиз» к шашлыку

Сочетание дор блю со сливками считается классическим. У рецепта есть ещё один секрет – использование одновременно двух масел, сливочного и растительного. Сливочное масло дает нежный вкус, а растительное предотвращает пригорание.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук и укроп.
Наломать дор блю на мелкие кусочки.
Раздавить чеснок в давилке.
Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным, положить лук.
Обжарить 2-3 мин., пока лук не станет мягким и прозрачным.
Убавить огонь, добавить сыр и влить сливки. Проварить 2-3 мин, помешивая.
Когда масса загустеет, всыпать укроп. Перемешать и снять с огня.

Подают к шашлыку остуженным, посыпанным зеленью укропа.

Соус «Блю чиз» с орехами

В этой оригинальной заправке чувствуются кавказские мотивы. Именно на Кавказе приправы из грецких орехов и кисломолочных продуктов подают к жареной курице.

Необходимые ингредиенты:

сыр дор блю — 50 г;
сметана 15% жирности — 100 г;
йогурт натуральный — 100 г;
грецкие орехи – 7 шт.
перец черный – 1 щепотка.

Соль добавляется по вкусу, так как дор блю достаточно соленый.

Как готовить:

Сыр размять вилкой.
Орехи мелко растолочь.
Добавить йогурт, сметану и взбить до однородной консистенции. Посолить и поперчить.
Всыпать орехи и тщательно перемешать.

Заправку подают в прозрачном соуснике, украсив сырными крошками. Это отличное дополнение к наггетсам и хрустящим куриным крылышкам.

Сырный соус к жареному мясу

Этот простой рецепт подходит для праздничных мясных блюд – телячьих стейков, ростбифа, жаркого из баранины.

Для приготовления понадобится:

голубой сыр – 80 г;
сливки 22% — 200 г;
белое сухое вино – 2 ст.л.;
мускатный орех – 1 щепотка.

Вместо вина можно взять вустерский соус.

Порядок действий:

Сыр раскрошить на небольшие кусочки.
Сливки вскипятить на небольшом огне и проварить 5 мин, помешивая.
Добавить половину всего сыра и мускатный орех.
Перемешать, чтобы сыр растворился, влить вино.
Всыпать оставшиеся крошки сыра.

Остудить до комнатной температуры и подать в соуснике или на одном блюде с мясом и гарниром.

Изменяя состав ингредиентов, можно создать множество собственных рецептов соуса «Блю чиз». Его яркий вкус сделает неузнаваемыми самые простые блюда – пасту, отварной картофель, жареную рыбу.

www.wday.ru

Спагетти в сливочном соусе с сыром дор-блю и чесноком рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Мясной фарш 350 г

Хлебные крошки 80 г

Яичный желток 1 штука

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 2 штуки

Красное сухое вино 200 г

Сахар 25 г

Помидоры в собственном соку 700 г

Спагетти 350 г

Тертый сыр пармезан 50 г

Растительное масло 50 мл

Соус табаско 2 мл

eda.ru

Спагетти со сливочно-грибным соусом «Дор-блю» — рецепт с фото, рецепт приготовления в домашних условиях

Питательные вещества

Калорийность: 563 ккал.

Спагетти со сливочно-грибным соусом «Дор-блю» пошаговый рецепт

Шаг 1.
Шампиньоны вымыть, нарезать мелкой соломкой, обжарить на среднем огне на оливковом масле в течении 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2.
Убавить огонь, добавить сметану, шепотку соли, свежемолотый черный перец, тушить в течении 10 минут.
Шаг 3.
Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть, добавить к грибам. Помешивая, прогреть, пока сыр полностью не расплавится.
Шаг 4.
Добавить мелко нарубленный базилик, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Шаг 5.
В кипящую воду (из расчета 1 литр на 100 грамм спагетти) добавить соль (5 грамм на литр), поместить спагетти и варить на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Откинуть спагетти на друшлаг чтобы удалить всю воду, вернуть их в кастрюлю, добавть оливкового масла и перемешать.
Шаг 6.
Выложить на тарелку спагетти, сверху щедро полить соусом с грибами, украсить листьями базилика.

Посмотреть похожие рецепты

Советы и варианты

Приятного Вам аппетита!

gotovim-edim.ru

Спагетти в сливочном соусе с сыром дор-блю и чесноком