Соус табаско фото: TABASCO®:: семейство соусов — семейство вкуса

Соус Табаско, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Прежде всего, нужно тщательно вымыть острый перец. Рекомендуется это делать в перчатках, так как попавший на кожу сок перца – чили будет беспокоить весь день. Можно не говорить, каких неприятностей ждать при попадании сока в глаза или на слизистую. Удалить семена и плодоножку, тщательно промыть перцы изнутри.

От настоявшегося кипятка нужно оставить три столовых ложки, оставшуюся часть можно вылить. Помидоры нужно также тщательно вымыть и сделать крестообразные надрезы. Затем обдать помидоры кипятком и аккуратно снять шкурку. Затем нарезать помидоры на крупные куски, удалив сердцевину. Отправить полученные куски в блендер вместе с предварительно нарезанным перцем. Добавить также в блендер три столовых ложки жгучей жидкости от перцев, а также лук с чесноком.

Добавить в обжаренную смесь соль, сахар, свежемолотый черный перец, а также мелко нарубленную петрушку и уксус. Подавать соус табаско можно как в горячем, так и в холодном виде. Как приготовить СЃРѕСѓСЃ табаско (рецепт СЃ фото) подробно описано в данной статье, поэтому приготовить соус не составит труда.

Соус табаско. Состав соуса табаско

Свойства соуса табаско

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соус табаско ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

420 р.

Соус табаско на протяжении последних 130 лет своего существования прочно укрепился на лидирующих позициях в списке самых популярных соусов на основе перца. В штате Луизиана в 1868 году гурману и неутомимому экспериментатору Эдмунду Макайленни удалось таки осуществить свою давнюю мечту и найти идеальное вкусовое сочетание, которое получило название соус тобаско. В последствии новое гастрономическое изобретение позволило мистеру Макайленни организовать свою собственную компанию McIlhenny по производству соуса тобаско.

Состав соуса табаско

В состав соуса табаско входят простые, на первый взгляд ингредиенты, которые в сочетании друг с другом дают непревзойденный вкус и аромат продукта. Для изготовления соуса тобаско используется лишь один вид красного жгучего перца. Кайенский перец или перец тобаско в сочетании с белым уксусом и солью составляют основу состава соуса тобаско.

Для того, чтобы соус тобаско, который изготавливают из мякоти острого красного перца приобрел свой отличительный пикантный и одновременно кисло-сладкий вкус, продукт после изготовления обязательно выдерживают не менее трех лет в специальных бочках, которые изготовлены из дерева белого дуба. Чтобы изготовить знаменитый на весь мир соус тобаско нужно сделать из созревшего кайенского перца пюре с особым видом соли, которое помещается для процесса брожения в бочки.

По истечении трехлетнего срока соус тобаско приправляют уксусом и расфасовывают в отличительные по дизайну стеклянные бутылки. Примечательно то, что в оригинальном рецепте табаско Макайленни используется соль, которую добывают на рудниках американского штата Луизиана на острове Эйвери Айленд. Свое оригинальное название соус тобаско получил благодаря пристрастию создателя к звучным словам. В переводе с языка индейцев слово тобаско означает «страна влажной земли».

Соус тобаско производят из перцев, за качеством которых постоянно следит компания McIlhenny. Дело в том, что лишь ингредиенты высокого качества дадут необходимое для тобаско сочетание вкуса а и аромата. Интересно то, что перец для тобаско собирают только вручную. В настоящее время существует превеликое множество разновидностей острых соусов из красного жгучего перца. Однако, соус тобаско прочно удерживает пальму первенства.

По своим вкусовым (острота) и потребительским качествам всего 1/4 чайной ложки соуса соответствует:

• 1 чайной ложке любого другого острого соуса; 
• 0,5 чайной ложке черного перца;
• 0,5 чайной ложки белого перца; 

Соус тобаско отличается своим насыщенным острым вкусом и ароматом, поэтому достаточно всего лишь капли продукта, чтобы  полностью изменить вкус ваших блюд. Соус тобаско добавляют в первые блюда, салаты и закуски. На основе тобаско делают маринады и острые соусы для мясных и рыбных блюд. Без жгучего соуса тобаско невозможно приготовить известный коктейль «Кровавая Мэри».

Чтобы оценить важность и популярность соуса тобаско достаточно принять во внимание один интересный факт. Только соус тобаско входит в рацион питания американских астронавтов. Можно сказать, что популярность соуса тобаско распространилась далеко за пределы планеты Земля.

Калорийность соуса табаско 12 кКал

Энергетическая ценность соуса табаско (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 3 г. (~27 кКал)
Углеводы: 2 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|225%|67%

Рецепты с соусом табаско

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 220 граммов
в 1 банке 150 граммов

Пищевая ценность и состав соуса табаско

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.11 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 19414

Как я готовлю соус табаско по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

На заметку

Соус табаско отличается жгучестью, натуральным составом и большим содержанием полезных микроэлементов. Несмотря на сложность рецептуры, можно приготовить соус табаско в домашних условиях.

Соус табаско — калорийность, польза и вред

Калорийность: 12 кКал.

Энергетическая ценность продукта Соус табаско:
Белки: 1 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 2 г.

Описание

Соус табаско – это один из соусов на основе кайенского перца. Он славится непревзойденной остротой и великолепным послевкусием. Это настоящая находка для гурманов. Благодаря уникальному сочетанию вкусов можно испытать настоящее гастрономическое удовольствие.

Родина соуса табаско – Соединенные Штаты Америки. Эдмунд МакАйленни стал основателем компании, которая производит этот продукт. Предприятие процветает по сей день.

Состав соуса довольно прост. Основа данной жидкой приправы – ничем не примечательный кайенский перец, дополненный уксусом и солью. Для того, чтобы получить пикантный привкус с кисло-сладкими нотками, подготовленную перцовую мякоть необходимо хранить на протяжении нескольких лет в отдельных емкостях. Этот процесс называется брожением. Затем нужно приправить полученную смесь уксусом и добавить нужное количество соли.

Соус табаско способен превратить обычное блюдо в почти ресторанный деликатес с пикантным вкусом и неповторимым ароматом.

Разновидности соуса табаско

Разновидностями соуса табаско интересуется каждый третий любитель вкусно покушать. Кому-то нравятся острые приправы, а кто-то предпочитает более мягкий вкус. И для каждого гурмана предусмотрена своя разновидность табаско:

• Зеленый соус. Этот вид уникален минимальной остротой и своеобразным кислым послевкусием. Его отличительная черта – это зеленый цвет, получающийся за счет входящего в состав перца халапеньо. Этот вид табаско хорошо подходит для блюд из рыбы.

• Чесночный соус. Он немного острее. В нем присутствует смесь острых перцев. Также в состав входит чеснок, хотя его вкус не ярко выражен по сравнению с другими компонентами. Соус подходит для мясных блюд, различных супов, для приготовления настоящей итальянской пиццы.

• Чипотле. В этом мексиканском соусе уже довольно сильно ощутима острота. Изюминкой является копченый перец чипотле, который «щекочет» вкусовые рецепторы. Для истинных ценителей шашлыков, крылышек, пожаренных на решетке, и мясных деликатесов в целом чипотле – это настоящая находка.

• Классический соус. Неординарность соуса заключается в его простоте. Кроме кайенского перца, соли и уксуса, в составе больше ничего не присутствует. Но тем не менее большинство людей считает, что это самый жгучий соус. Он подходит для различных блюд высокой кухни.

• Абанеро. Если хотите узнать, какой же на вкус самый острый соус в мире, то обращаем ваше внимание именно на этот вид табаско. За счет вошедшего в состав перца абанеро продукт приобретает по-особенному экзотический привкус. Он хорошо подходит для блюд мексиканской кухни.

• Соевый соус с табаско. Продукт необычен тем, что к классической рецептуре соевого соуса добавлен красный табаско. Он станет незаменимым ингредиентом на каждом столе за счет своей универсальности. Хорошо подходит для блюд из курицы, для всевозможных маринадов.

Польза и вред

Польза и вред соуса табаско – это достаточно актуальная тема. Большинство людей задается вопросом, можно ли употреблять мексиканскую приправу в неограниченном количестве без вреда для здоровья? Давайте детально постараемся разобрать этот вопрос.

В состав острого соуса входит огромное количество полезных микроэлементов, которые нормализуют обмен веществ. За счет витамина E, который выполняет функцию природного антиоксиданта, можно приостановить процесс старения организма. Для представительниц прекрасного пола соус табаско – это настоящая находка. Даже при диетическом питании рекомендуется добавлять в пищу несколько капель экзотической приправы. Ведь калорийность соуса табаско всего лишь 12 кКал на 100 г. Мало того, что при его употреблении происходит процесс улучшения пищеварения, так еще и значительно уменьшается уровень холестерина в крови, нормализуется мозговая деятельность и работа сердечно-сосудистой системы.

Однако не стоит забывать, что даже самый полезный продукт питания в больших количествах способен нанести организму вред. Поэтому злоупотреблять этим вкусным и пикантным соусом не рекомендуется. Могут появиться аллергические реакции, которые вызваны непереносимостью данного продукта. Важный момент: если присутствуют серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом или с сердцем, то стоит воздержаться от такого довольно острого соуса. Не относитесь халатно к своему здоровью.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление в домашних условиях соуса табаско – это увлекательный и кропотливый процесс. Он включает в себя множество этапов и безукоризненную выдержку. Но при точном соблюдении инструкций и общих рекомендаций можно достичь великолепных результатов.

Настоящие гурманы интересуются, чем же можно заменить соус табаско? Существует аналог этого продукта. Ниже будет представлен пошаговый рецепт приготовления соуса табаско в домашних условиях, который приблизит вас к оригинальной рецептуре. Конечный результат порадует истинных кулинаров.

Рецепт домашнего соуса табаско

Необходимо предварительно обработать перец чили (понадобится 6-8 штучек): хорошенько промыть и высушить. Затем порезать его на небольшие кусочки, вытащив семена. Главное – не обжечь руки. В качестве вспомогательного средства подойдут перчатки. После подготовительного процесса нужно перчик поместить в глубокую миску и залить кипятком. Время запаривания – от тридцати до сорока минут. Затем принимаемся за помидоры. 4 спелых томата необходимо обдать кипящей водой, чтобы избавится от ненужной кожицы. Этот процесс называется бланшированием. Далее чистим и режем 1 луковицу, несколько зубчиков чеснока и подготовленные помидоры. Осталось только сделать пюре из заготовленных продуктов с помощью блендера. Как только пюре стало достаточно жидким и получило нужную консистенцию, добавляем предварительно запаренный перчик и немного воды. Готовую смесь помещаем в кастрюлю, добавляем небольшое количество оливкового масла и мелконарезанную петрушку. Осталось только варить до загустения. В конце добавляем столовую ложку белого уксуса и специи по вкусу.

Вуаля! Чили соус табаско готов к употреблению. Понадобилось всего лишь немного терпения и кулинарных навыков. Приготовленный шедевр станет настоящим открытием для ценителей экзотической пищи.

Применение в кулинарии

Применение соуса табаско в кулинарии – это уже давным-давно не новаторство. Существует большое количество блюд, в которые добавляют этот мексиканский соус.

Абсолютным фаворитом является мясо. Истинные мясоеды любят придавать особый оттенок своим кулинарным шедеврам. Табаско используют для маринадов, чтобы приготовить шашлык, стейки, крылышки.

Также соус добавляют в первые блюда, во всевозможные салаты. Как ни странно, несколько капель табаско можно ощутить и в некоторых коктейлях. Один из них – это «Кровавая Мэри». Легкий пикантный оттенок по-особенному раскрывает вкус напитка.

Еще соус используют в консервации. Все любят маринованные огурцы или помидоры. Так вот, всего пару капель табаско – и вкус получится незабываемым.

Соус табаско универсален. Он подходит для всех блюд. Главное – не переборщить.

В завершение можно сказать, что данная приправа станет незаменимым дополнением в рационе каждого человека. Балуйте себя вкусными и полезными продуктами без ущерба для здоровья.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с капустой и салом

80 мин.

Испанский гаспачо

280 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как приготовить соус табаско по пошаговому рецепту с фото

1 литровая банка

около 8 дней

18-20 ккал

5/5 (1)

Соус табаско является неотъемлемой частью многих вкусных блюд. Он обладает кисловато-жгучим, пряным вкусом, который очень ценят любители мясных изделий. Более того, данная добавка может придать привычным блюдам пикантный, своеобразный и неповторимый привкус. Итак, я расскажу вам, как приготовить соус табаско в домашних условиях по несложным рецептам, которые занимают минимум сил и не требуют никаких кулинарных навыков.

Рецепт острого соуса табаско

Кухонные принадлежности: блендер любого производителя, кухонные весы, острый длинный нож и разделочная доска, вместительная емкость, литровая стерилизованная банка, закручивающаяся герметичная крышка, бумажные полотенца, дуршлаг или мелкое сито, пол-литровая стерилизованная банка, обычная столовая ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Хорошенько промываем под проточной водой 950-1000 г острого стручкового перца, после чего обтираем его бумажными полотенцами.

2. Удаляем плодоножки продукта, после чего нарезаем его довольно крупными частями.

3. Складываем подготовленный компонент в чашу блендера и измельчаем его на высокой скорости до получения однородной кашеобразной массы.

4. Полученную смесь перекладываем в глубокую емкость и добавляем туда же 38-40 г поваренной соли.

5. Тщательно перемешиваем массу, после чего заполняем стерилизованную сухую банку полученной смесью где-то на 2/3, не более.

6. Герметично закручиваем емкость крышкой и отправляем соус в темное место для брожения на 6-7 дней. Обязательно ежедневно перемешиваем соус не менее двух раз.

7. По истечении недели, когда практически прекратится образование пузырей, добавляем в банку 75-85 мл уксуса и хорошо все размешиваем.

8. Снова закрываем банку крышкой и отправляем ее в холодильник не менее, чем на сутки.

9. Настоявшуюся массу пропускаем через дуршлаг или мелкое сито – соус готов.

10. Мясистую перечную массу перекладываем в небольшую сухую банку, накрываем крышкой и храним в холодильнике до трех месяцев. Ее можно использовать в приготовлении различных первых и вторых блюд.

Видео рецепта соуса табаско

Ознакомьтесь с нижеприведенным видеоматериалом, который представляет пошаговую последовательность приготовления вкусного и острого соуса табаско по вышеописанному классическому рецепту.

Полезные свойства

Хотя в соусе табаско почти нет витаминов и минералов, он предлагает другие полезные для здоровья свойства:

• Помогает похудеть за счет содержания капсаицина, который является термогенным веществом, вызывающим повышение температуры тела. Это временно повышает обмен веществ и восстанавливает способность сжигать калории.
• Полезен для сердца. Капсаицин снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, который накапливается на стенках артерий и сужает приток крови к сердцу. Соус табаско поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить кровообращение.
• Капсаицин регулирует уровень инсулина после еды, поэтому табаско можно есть при диабете.

Рецепт соуса табаско с квашеными помидорами

Время приготовления: 15-17 минут. Калорийность (на 100 грамм): 18-20 ккал. Количество порций: одна пол-литровая банка. Кухонные принадлежности: мелкое сито или дуршлаг, острый длинный нож и разделочная доска, мерный стакан и кухонные весы, блендер или мясорубка, вместительные емкости различного размера, столовая ложка, сковорода с противопригарным покрытием, чеснокодавилка, пол-литровая стерилизованная банка с крышкой.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Хорошенько моем 8-10 острых стручковых перцев, после чего удаляем плодоножку и очищаем продукт от семян, предварительно разрезав его пополам. Нарезаем подготовленный продукт на кусочки произвольной формы.

2. Аккуратно снимаем кожуру с 5-6 квашеных томатов и перетираем их через мелкое сито или дуршлаг.

3. Очищаем от шелухи 5-6 довольно больших зубчиков чеснока, после чего пропускаем их через чеснокодавилку.

4. Луковицу также избавляем от шелухи, после чего мелко шинкуем ее с помощью ножа.

5. Подготовленный острый перец, чеснок, репчатый лук выкладываем в чашу блендера и измельчаем на максимальной скорости до кашеобразного состояния. Наливаем в горячую сковороду 28-30 мл оливкового масла и ожидаем, пока оно сильно разогреется.

6. Поверх масла выкладываем полученную кашеобразную массу и заливаем томатную смесь. Туда же добавляем по 8-10 г сушеного базилика, петрушки и орегано.

7. Тушим массу на медленном огне при периодическом размешивании до загустения. Этот процесс займет где-то 5-7 минут.

8. Всыпаем туда же по 3-5 г сахара, поваренной соли, мускатного ореха, паприки и кориандра.

9. Все хорошенько размешиваем и заливаем 28-30 мл винного уксуса. Снова доводим массу до кипения и тушим продукты еще 2-3 минуты, интенсивно и постоянно помешивая его.

10. Позволяем соусу немного остыть, после чего переливаем его в стерилизованную банку и герметично закрываем ее крышкой. Для получения неповторимого насыщенного вкуса, отправляем банку в холодильник на 2-3 суток, а после употребляем в пищу.

Видео рецепта соуса табаско

Если возникло желание приготовить насыщенный и ароматный соус табаско с квашеными помидорами, то просмотрите расположенное ниже видео, которое подробно освещает поэтапное приготовление этого лакомства.

Немного истории

Острый соус под брендом TABASCO®, производится компанией McIlhenny. Компанию основал гурман и заядлый садовник, Эдмунд Макилхенни в поместье Эйвери Айленд, штат Луизиана, США в 1868 году. На сегодняшний день, компания по-прежнему принадлежит семье, а процесс производства и ингредиенты соуса вот уже более 150 лет остаются практически неизменными. Перец Табаско сбраживают в белых дубовых бочках до 3-х лет, растирают с солью, а затем разбавляют высококачественным дистиллированным уксусом.

Рецепт соуса табаско в мультиварке

Время приготовления: 2:15-2:20. Калорийность (на 100 грамм): 18-20 ккал. Количество порций: две литровые и одна пол-литровая банка. Кухонные принадлежности: блендер или мясорубка, дуршлаг или мелкое сито, кухонные весы и мерный стакан, мультиварка любого производителя, небольшая глубокая миска, мультиварочная ложка, две стерилизованные литровые банки, одна стерилизованная пол-литровая банка, три закручивающиеся железные крышки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Промываем под проточной водой 4-4,3 кг мясистых томатов, после чего очищаем их от кожуры и удаляем плодоножку. Подготовленные овощи выкладываем в чашу блендера и измельчаем их до кашеобразного состояния. Затем пропускаем массу через дуршлаг, чтобы избавиться от семян.

2. Моем 5-6 острых стручковых перцев довольно крупного размера, а затем обрезаем хвостики.

3. Перемалываем подготовленный продукт в чаше блендера до получения однородной консистенции, после чего перетираем продукт через дуршлаг или мелкое сито.

Приготовим соус

1. Переливаем томатную массу в чашу мультиварки.

2. Поверх нее выкладываем измельченный острый перец.

3. В отдельной миске смешиваем по 5-8 г свежемолотого черного перца, сушеного молотого чеснока, молотой паприки и кориандра. Полученную пряную смесь отправляем в чашу устройства и добавляем 12-15 г поваренной соли.

4. Все тщательно перемешиваем мультиварочной ложкой и выставляем программу «Варенье» на два часа. Нажимаем кнопку «Старт» и готовим соус при открытой крышке, время от времени размешивая массу.

5. По окончании программы вливаем в полученную массу 18-20 мл оливкового масла и все перемешиваем.

6. Разливаем горячий соус по стерилизованным сухим банкам и герметично закрываем их крышками. Отправляем банки в холодильник не менее, чем на сутки.

Видео рецепта соуса табаско в мультиварке

Нижеприведенный видеоматериал показывает последовательность готовки соуса табаско в мультиварке по вышеописанному простому рецепту.

Разновидности

Классический вид – не единственный. Кратко пробежимся по доступным разновидностям соуса, используемым в мире:

• Зеленый соус табаско. Готовится из перца халапеньо, достаточно пикантный, но не острый – всего 600-1200 баллов;
• Копченый. Изготавливают из перца чипотле, острота по шкале Сковилла составляет 1500-2500 единиц;
• Хабанеро. Самый жгучий вид – показатель достигает 7000-9000 сковиллей, готовится из перца хабанеро;
• Буффало. Производится специально для подачи к одноименным куриным крылышкам, содержит 300-900 сковиллей;
• Чесночный. Готовится из трех видов перца, задержался на отметке 1200-1400 единиц;
• Сладко-острый. Производится с добавлением пряностей, отличается соответствующим вкусом – острота составляет 100-600 сковиллей.

Выше мы упоминали универсальность заправки – переходим к следующей части обзора и поговорим о том, с чем едят соус табаско, куда добавить пару капель пикантной острой заправки!

Также рекомендуем: Соус Хойсин

Кулинарные рекомендации

• Если вы хотите, чтобы соус обладал менее жгучим вкусом, то перед непосредственным измельчением перца его необходимо тщательно очистить от семян. Также можно залить нарезанный на небольшие кусочки продукт кипятком и оставить в таком виде на полчаса, затем слить воду и отжать перец.
• Рекомендую при работе с перцем надевать одноразовые перчатки. В противном случае, можно получить легкие ожоги на руках.
• Если для приготовления табаско вы собираетесь использовать сушеный перец чили, то предварительно залейте его кипятком минимум на полчаса.
• Для того, чтобы увеличить срок хранения изделия, необходимо банки и крышки, в которых он будет храниться, обязательно простелиризовать любым подходящим для вас способом.
• Если вы для брожения используете полиэтиленовые крышки для банок, то проделайте в них небольшое отверстие.
• Соус табаско необходимо хранить исключительно в холодильнике, и не более трех месяцев.
• Некоторые хозяюшки готовят соус со свежими помидорами. В таком случае, необходимо обязательно удалить кожуру с овоща, чтобы соус получился однородным и аппетитным на вид. Предлагаю самый легкий и быстрый способ снятия кожуры – острым ножом делаем крестообразный надрез на помидоре, затем полностью заливаем его кипятком на 4-6 минут. После перекладываем помидоры в холодную воду для быстрого остывания, а затем тянем за края кожуры в области надреза. Далее, чтобы не тратить много времени на удаление семян, протираем томатную мякоть через мелкое сито.

Химический состав

В 1 чайной ложке оригинального соуса табаско 0 калорий и 0 граммов жира. Он не содержит углеводов и необходимых питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамин С, кальций или железо.

Точно так же, ни один из других соусов табаско не является значительным источником минералов.

Соединение, которое который делает соус острым, называется капсаицином. Считается, что оно обладает рядом полезных для здоровья свойств, включая способность убивать раковые клетки и помогать с похудением.

Рекомендуемые рецепты соусов

• Обратите внимание на простой рецепт кисло-сладкого соуса, который можно кушать даже маленьким детям.
• Предлагаю научиться готовить идеальный соус для макарон по несложному быстрому рецепту.
• Соус из крыжовника станет незаменимой заправкой для мясных блюд в холодный зимний день.
• Недавно открыла для себя потрясающий сырный соус, который обладает необыкновенно приятным ароматом и особенно насыщенным вкусом.

Надеюсь, что вы тоже получите удовольствие и наслаждение от готовки острого соуса табаско, как и я. Сообщите в комментариях, понравилась ли вам острая добавка по вышеописанным рецептам? Приятного вам аппетита!

Состав

Одна из многих замечательных особенностей соуса табаско – это его состав, который включает три простых ингредиента:

1. Красный перец – традиционно это табаско, красный халапеньо и кайенский, хотя их можно заменить любым чили.
2. Уксус – чаще всего это дистиллированный белый, но можно использовать и красный винный, рисовый, яблочный, бальзамический и другие.
3. Соль – лучше взять морскую.

Поскольку в настоящий соус табаско не входят консерванты, загустители и другие химические добавки, это может привести к его расслоению. Из-за этого бутылку необходимо встряхивать перед использованием.

Соус табаско википедия. Соус Табаско рецепт с фото, как приготовить.

Жгучий соус Табаско — это обязательная составляющая многих мексиканских блюд. Если вы любите мясо «по горячее», обязательно добавьте Табаско в маринад или сбрызните несколькими каплями готовый стейк. Сегодня мы расскажем, как приготовить домашний соус Табаско .

Домашний соус Табаско

Компания «Табаско» была основана в 1686 году в Луизиане Эдмундом Макалейнни. Рецептура соуса менялась на протяжении нескольких лет и в конечном счете основными ингредиентами стали соль, уксус и особый перец табаско. Изначально соус носил название «Соус, сделанный мистером Макалейнни», а со временем его переименовали в «Табаско», что в переводе с языка индейцев значит «страна влажной земли». Плантации перца табаско высажены по всему острову Эвери, на котором и зародилось производство. Перец по сей день собирают вручную, используя для проверки зрелости эталонные палочки определённого цвета. После сбора свежие стручки перца перемалывают, смешивают с солью и запечатывают в бочки из-под виски. А через три года выдержки смешивают с уксусом, процеживают и разливают в баночки для продажи. Главное преимущество соуса Табаско — это чистый вкус острого перца с лёгким ароматом дубовых досок. Табаско используют для маринадов, соусов, дрессингов и добавляют в коктейли.
Что интересно, соус Табаско входит в рацион военных Великобритании и США. В нём содержатся витамины группы А, В, С, Е, а также калий, фосфор и кальций.

Как приготовить домашний Табаско, рецепт

Чтобы приготовить домашний Табаско , рецепт, возьмите свежие перчики Чили, промойте и нарежьте маленькими кубиками, удалив семена. Поместите их в сотейник, залейте небольшим количеством кипятка и оставьте настаиваться на 30 минут. В это время перебейте в блендере лук, чеснок, петрушку и помидоры до консистенции пюре. Затем слейте воду из перцев (она ещё пригодится), добавьте их в блендер к помидорам и перебейте до однородного состояния. Перелейте пюре в сотейник, добавьте воду из перцев Чили, немного оливкового масла и уваривайте до консистенции жидкого соуса, периодически помешивая. После того как смесь остынет, перелейте в чистые стеклянные банки и храните в холодильнике.

Как приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт

Оригинальный соус Табаско получается в процессе ферментации. Попробовать воспроизвести этот рецепт можно и в домашних условиях, только с той разницей, что Табаско от Макалейнни выдерживается три года, а мы потратим всего неделю. Чтобы приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт, возьмите несколько свежих острых перцев Чили. Нарежьте их небольшими колечками вместе с семенами и разотрите в ступке. Затем добавьте чайную ложку соли, опять разотрите и переместите в стеклянную баночку. Добавьте немного холодной воды и прижмите перец, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Оставьте баночку в тёплом месте на неделю, уже через сутки вы увидите небольшие пузырьки. Через 7 дней добавьте 1-2 чайных ложки уксуса, тщательно перемешайте и можете приступать к дегустации. Хранить соус следует в холодильнике, через некоторое время острота соуса ослабевает и начинает раскрываться настоящий вкус перца. Но даже с течением времени домашний соус Табаско будет оставаться очень жгучим. Приятного аппетита!

Этот острый классический американский соус делится на 5 видов, но главный, классический, в отличие от прочих, проходит трехмесячную выдержку в бочках из древесины. Ферментация такого рода помогает добиться гораздо более тонкого вкуса продукта, выработать кислинку и усилить остроту.

Состав соуса табаско не разглашается, однако известно, что он состоит из кайенского перца, соли и уксуса. Зная это, домашние кулинары со всего мира ринулись адаптировать рецепт к приготовлению в условиях обычной кухни. Некоторые из этих рецептов мы опишем далее.

Классический рецепт соуса табаско

Этот самый простой и базовый рецепт позволяет добиться максимальной схожести с оригинальным соусом. В рамках рецепта можно использовать кайенский перец, как в оригинальном рецепте, или перец чили, куда более доступный в наших краях.

Ингредиенты:

• острый перец (чили или кайенский) – 1,7 кг;
• соль – 35 г;
• вода – 475 мл;
• уксус – 920 мл.

Приготовление

Для приготовления соуса табаско своими руками, достаточно вооружиться мощным блендером и положить в его чашу все приведенные в списке ингредиенты. Учтите, что если вы хотите получить не слишком острый соус, то перед измельчением можно извлечь из перцев семена. Взбейте все компоненты соуса вместе до получения массы пюреобразной консистенции. Разлейте соус по чистым банкам и оставьте в тепле примерно на неделю. За это время соус начнет бродить, потому необходимо будет давать выход образовавшемуся газу. Для этого хотя бы раз в сутки открывайте крышку на банках. По прошествии времени готовый соус можно хранить в холодильнике вплоть до трех месяцев.

Рецепт соуса табаско в домашних условиях

Для любителей острого соуса с чуть более богатым вкусом, предлагаем воплотить в жизнь эту вариацию соуса с чесноком и хреном в составе. Этот рецепт причисляется к классическим рецептам производства 1947 года.

Ингредиенты:

• кайенский перец – 36 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• сахар – 15 г;
• щепоть соли;
• вода – 235 мл;
• уксус – 235 мл;
• – 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешайте воду вместе с уксусом и разместите смесь на среднем огне. Дайте смеси дойти до кипения, положите зубок чеснока, кайенский перец и тертый хрен. Оставьте все вариться до тех пор, пока чеснок и хрен не размягчатся, а затем снимите смесь с огня, откиньте на сито и хорошо перетрите. Верните соус обратно на плиту, дополните сахаром и солью, а затем, после повторного закипания, разлейте по чистым банкам. Готовый табаско лучше хранить в холодильнике.

Острый соус табаско

Максимальной остроты можно добиться сокращением количества жидкости в рецепте, поэтому этот рецепт предназначен для любителей экстремальной остроты.

Ингредиенты:

• перцы табаско – 12 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• уксус – 115 мл;
• соль, сахар – по ½ ч. ложки.

Приготовление

Предварительно можете удалить семена из перцев или оставить их целыми. Положите перцы в уксус вместе с зубками чеснока и варите до размягчения. Когда перцы будут готовы, протрите все через сито, а полученное пюре приправьте и разведите до консистенции жирных сливок с помощью дополнительного количества уксуса, если в этом будет необходимость.

С целью длительного хранения соус дополнительно кипятят и разливают по стерильным бутылкам.

Уверяют, что настоящий соус табаско должен пару-тройку лет бродить и вызревать в дубовых чанах. В назначенный срок появится невероятно острый продукт, который добавляют в блюда по капельке. Нашу версию соуса можно считать адаптированной к вкусовым пристрастиям любителей славянской кухни. Во-первых, помидоры смягчат остроту. Во-вторых, пряная зелень обогатит вкус. Этот табаско можно смело намазывать на хлеб, добавлять в рис и спагетти. Не забудьте о табаско, затевая любой

Красный соус табаско в домашних условиях

Ингредиенты:

• помидоры — 3 штуки,
• красный горький перец — 2 штуки,
• чеснок — 3 зубчика,
• перья зеленого лука — 10 штук,
• подсолнечное масло — 1,5 столовых ложки,
• уксус винный — 1,5 чайной ложки,
• соль морская — 0,5 чайной ложки, листья петрушки.

Рецепт приготовления табаско:

1. Хотя звание соуса «Табаско» указывает на присутствие одноименного сорта острого перца, можно не искать экзотические продукты, обходясь привычным жгучим перцем. Для цветового равновесия блюда желательно использовать стручки красного цвета и розовые помидоры.
2. Свежие плотные помидоры сначала моют, а потом ошпаривают кипятком. Овощи должны «томиться» в горячей воде всего пару минут, так как длительные обжигающие ванны приведут к изменению вкуса помидоров.

3. С помидоров снимают кожуру, нарезают овощи крупными дольками.

4. Рубят перья зеленого лука и листья петрушки.

5. В глубокую миску кладут помидоры, зелень, очищенные чесночные зубчики, соль.

6. Два крупных мясистых перца чили нарезают полосками, жгучие семена благоразумно откладывают в сторону. Если добавить семена, соус получится настолько острым, что дегустация будет сопровождаться обильными слезами.

7. Полоски перца отправляют в миску, все продукты поливают маслом и винным уксусом.

8. Ингредиенты взбивают блендером 1-2 минуты. Структура соуса будет зависеть от выставленной скорости: турбо-режим сделает всю массу кремообразной и однородной, средняя скорость позволяет сохранить мелкие-мелкие кусочки.

9. Подготовленный соус переливают в кастрюлю, кипятят 7-10 минут на медленном огне, любуясь появляющейся густотой.

10. Цвет соуса станет красно-оранжевым. Бордово-коричневая цветовая гамма свидетельствует, что табаско слишком долго держали на огне.
11. Хранить соус нужно в холодильнике в закрытых банках. Оптимальный срок — 5-7 дней.

12. Домашний табаско всегда «дружит» с мясом, соус можно подать с кусочками буженины, с отварными сосисками или бифштексом.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Наверно на земле нет человека не знающего, что такое соус Табаско (Tabasco). Хоть раз в жизни его наверняка пробовали все. Соус Табаско считается практически легендой. Самим воплощением перечного соуса. Его используют на всех континентах земли. Добавляют к , рыбным, овощным блюдам. В напитки, десерты и сами .

Известна и технология изготовления соуса. Спелые перцы сорта Табаско перетирают с солью, помещают на 3 года в бочки белого лимузенского дуба для брожения. В последний месяц добавляют высококлассный, белый уксус. Красиво-то как… Однако никакой технологической необходимости в этом нет. Лактоферментация протекает довольно быстро. Достаточно одного, двух месяцев. А острота перца никак не даст вкусовым рецепторам уловить разнообразие оттенков танина. Так, выдерживать Табаско 3 года в бочках именно белого лимузенского дуба — скорее брендовый трюк, чем необходимость. Но спорить со знаменитой семьей Макайленни не будем. Лучше приготовим знаменитый соус Табаско на своей кухни. Мы предложим Вам несколько вариантов и рецептов приготовления соуса Табаско, а Вы выберете тот, который придется по вкусу именно Вам. И надеемся займет достойное место на вашей кухне.

Для приготовления Соуса Табаско в домашних условиях нам понадобится:

— острый нож,
— разделочная доска,
— перчатки,
— блендер,
— кастрюля,
— ёмкости для хранения соуса.

Рецепт № 1 (наиболее приближенный к настоящиму рецепту соуса Табаско)

Ингредиенты:

— каенский острый перчик 4 шт.,
— морская соль 1 ч.л.,
— белый уксус 1 ст.л.,

Рецепт № 2 (быстрый способ)

Ингредиенты:

— острый перец чили 4-6 шт.,
— крупный помидор 1 шт.,
— репчатый лук 1 шт.,
— чеснок 2 зубчика,
— веточка петрушки (факультативно),
— соль 1 ч.л.,
— сахар щепотка,
— уксусная эссенция 1 ч.л.

Приготовление

Рецепт №1

Если вам под руку не попался каенский перчик, вот вдруг так случилось, особо не переживайте. Берите острый перчик любого другого вида. Только ориентируйтесь по величине. Если он, как и у меня огромный, то берите больше соли и уксуса. Обязательно оденьте перчатки! И возьмите острый нож.
Нарезаем перчик как можно тоньше. Если у вас термомикс или хороший блендер, то семена лучше не удалять. В противном случае удалите. Они не разобьются.

Кладем нарезанный перчик в банку. Засыпаем соль. Уплотняем. Заливаем холодной водой и убираем в темное место на месяц, другой. По прошествии этого времени добавляем уксус. Взбиваем блендером. Процеживаем.

Оригинальный соус Табаско готов!

Рецепт приготовления соуса Табаско №2

Надеваем перчатки и режем наш перчик. Кладем его в стакан, заливаем крутым кипятком буквально на пару минут.

Жгучий, как раскаленные котлы в преисподней, легендарный соус Табаско стал культовым не только в пределах кухонь домохозяек, а и на полках лучших барных стоек. Сегодня я хочу рассказать вам об этой амброзии, без которой нельзя приготовить достойную Кровавую Мэри и еще огромное количество других коктейлей и напитков.

← поддержи нас репостом

Острое содержимое крохотных баночек Табаско способно поднять на ноги мертвеца; пару его капель в окажет антисептическое действие на весь организм и положительно скажется на работоспособности пищеварительной системы. Сегодня это самый узнаваемый соус в мире – этикетка переведена на 22 языка, а сама продукция из Луизианы продается в 160 странах мира. Откуда он такой и почему стал культовым? Давайте разбираться.

Как гласит Вики, соус Табаско – это торговое наименование острых соусов, которые готовятся на основе мякоти плодов кайенского перца (в простонародье перец табаско), соли и уксуса. Готовятся они методом лактоферментации, то есть брожения, когда крахмал и сахар преобразовываются в другие полезные вещества под действием бактерий. Так готовится , или . Правда, Табаско выдерживают в бочках из белого лимузенского дуба три года и в этом он, пожалуй, действительно уникальный. Процесс производства предельно прост: плоды кайенского перца перемалывают в пюре и смешивают с солью, после чего оставляют в бочках на указанный срок, а это ни много ни мало 3 года для классики. После этого перебродившую смесь разбавляют уксусом, фильтруют и разливают по маленьким бутылочкам.

Каждая 2-х унциевая бутылочка Табаско (порядка 60 мл) содержит минимум 720 капель.

История Табаско интересна. Впервые его начал готовить ирландец Эдмунд МакАйленни, который со своей семьей переехал в Луизиану в далеком 1840-м году. Сначала он готовил понравившийся ему соус только для своей семьи и друзей, разливая его по маленьким бутылочкам из-под одеколона. Успех его творения разошелся по округе и Эдмунд решил выйти на национальные масштабы, для чего в 1868 году заказал на стекольной фабрике в Новом Орлеане тысячи маленьких бутылочек.

Бутылочки Табаско с ромбовидными этикетками являются одними из самых узнаваемых в мире, наряду с традиционными бутылками Кока-Колы. Их дизайн не менялся последние 100 лет.

Производство Табаско по-прежнему осуществляется в Луизиане и тяготеет к небольшому поместью Эйвери Айленд, которое принадлежит семейству МакАйлленни (сейчас у руля компании наследник Эдмунда в шестом поколении). Поместье стоит на солевых копях Луизианы, откуда и берется соль для соуса. Изначально весь кайенский перец для Табаско выращивали исключительно на Эйвери Айленд, но так продолжалось только до 1960 года. Сейчас сырье для Табаско поставляется из Колумбии, Гондураса, Доминикан, Коста-Рики, Венесуэлы и Эквадора. Сбор перца строго контролируется технологами McIlhenny – перец табаско собираются исключительно вручную, а его спелость определяется при помощи специального индикатора, который есть у каждого работника.

Компания McIlhenny является официальным поставщиком соуса для NASA – Табаско регулярно бывает в космосе. Острый соус входит в официальный рацион космонавтом из программы Space Shuttle.

Под брендом Табаско производится 7 различных соусов, которые отличаются по вкусу, составу и жгучести. Трехлетней выдержке подвергается только классический, настоящий красный соус Tabasco Original. Самым мягким является сладко-острый соус Tabasco Sweet’n’Spicy, затем идет соус «Буффало» (Tabasco Buffalo) для куриных крылышек и зеленый соус на основе перца халапеньо Tabasco Green (в нем нет кайенского перца). Следующий по крепости чесночный соус Tabasco Garlic (смесь из трех перцев), затем копченый Tabasco Chipotle (на основе перца чипотле). Самым жгучим является соус Tabasco Habanero.

Жгучесть соусов определяется по шкале Сковилла, которая основана на определении содержания в составе соуса капсаицинов – компонента, «отвечающего» за остроту. В случае с Табаско ситуация выглядит так:

• Tabasco Sweet’n’Spicy – 100-600 ед.
• Tabasco Buffalo – 300-900 ед.
• Tabasco Green – 600-1200 ед.
• Tabasco Garlic – 1200—2400 ед.
• Tabasco Chipotle – 1500—2500 ед.
• Tabasco Original – 2500—5000 ед.
• Tabasco Habanero — >7000 ед.

Напомню, что для алкогольных экспериментов лучше всего использовать именно оригинальный соус, который подвергается трехлетней выдержке — Tabasco Original. Именно он идет в Кровавую Мэри и в чейзеры, о которых я писал . Если вдруг вы не найдете в своем городе соуса Табаско, попробуйте приготовить его дома.

Рецепты домашнего Табаско

Для получения продукта, максимально похожего на соус Табаско, вам придётся обзавестись одноимённым перцем (кайенский перец). Благо, сейчас можно вырастить табаско дома – приобрести семена заморского острого перца можно в многочисленных интернет-магазинах за сущие копейки. Разумеется, вместо табаско можно взять любой другой острый красный перец. Также следует внимательно подходить и к выбору других ингредиентов. В частности, следует отказывать от йодированной соли, которая не лучшим образом скажется на аромате соуса. Хороший результат получается с кошерной солью (изначально использовалась для кошерования мяса, а не то, что вы подумали), которая очень распространена в США. Ещё важнее использовать качественный уксус, который лучше самостоятельно, из яблочного или белого виноградного вина, к примеру.

Быстрый соус Тобаско by Pat Stockett, 1947 год

Рецепт из книги The Blue Blue Book Vol. X, 1947 года издания, автор Pat Stockett.

• 36 штук перца табаско
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка тёртого хрена
• 250 мл уксуса
• 250 мл воды

Перец помыть, удалить стебли, переложить в кастрюлю, добавит чеснок и воду. Варить до размягчения перца, после чего процедить жидкость через плотное сито. Добавить остальные ингредиенты и протушить 15-20 минут. Готовый соус перелить в стерилизованные баночки и плотно закрыть крышкой. Домашний Табаско можно разбавлять уксусом или салатным маслом непосредственно перед подачей на стол или использовать в чистом виде для приготовления коктейлей. Хранить в холодильнике.

Интересные факты об этом популярном остром соусе

New Rocoto Pepper Sauce от Tabasco, фото предоставлено Tobasco

Taco Bueno предлагает: новый ящик Bueno за 6 долларов от Sandy C.

Все скидки 0,25 цента от McDonald’s от Sandy C.

Что вы знаете о соусе табаско?

Хотя соус табаско может иметь несколько вкусов, в оригинале есть что-то, что вызывает наши вкусовые рецепторы на всех уровнях. А когда дело доходит до брендов острого соуса, Табаско часто оказывается первым, к которому мы обращаемся, что делает его поистине лучшим продуктом, когда дело доходит до добавления пикантности к нашим блюдам.

В честь Национального дня острого соуса 22 января мы познакомимся с некоторыми интересными фактами о соусе. От забавных фактов до интересных лакомых кусочков — вот некоторые из того, что мы узнали об этом культовом бренде и его восхитительном остром соусе.

Интересные факты о соусе табаско в честь Национального дня острого соуса

• В настоящее время существует девять вкусов соуса табаско, включая оригинальный. Остальные восемь вкусов — это соус из зеленого халапеньо, соус из перца чипотле, соус из кайенского чеснока, соус из перца хабанеро, соус из скорпиона, соус шрирача, сладкий и острый соус и, наконец, острый соус в стиле буйвола.
• Этот острый соус продается более чем в 185 странах и территориях. И из-за этого глобального охвата неудивительно, что он также маркирован на 22 разных языках и диалектах.
• В бутылке соуса Tabasco объемом две унции 720 капель! (Достаточно одной капли, чтобы изменить вашу еду, так что это число впечатляет.)
• Основанный в 1868 году Эдмундом Макилхенни на острове Эйвери, соус Табаско до сих пор готовят на том же острове, который расположен примерно в 140 милях к западу. Нового Орлеана.И не только это, но почти половина сотрудников компании фактически живет на острове, в том же месте, где жили их предки, которые также работали в компании.
• Пожалуй, самым захватывающим в Соусе Табаско является тот факт, что Перцовый соус на самом деле сделан из трех ингредиентов, что делает его шокирующе простым продуктом, учитывая, сколько аромата содержится в каждой капле. Так что же входит в состав этого острого соуса? Три ингредиента, необходимые для перечного соуса, — это перцы из семейных реликвий, выдержанные в дубовых бочках, уксус и соль.

Есть много причин полюбить соус Табаско. От вкуса до того факта, что на самом деле есть несколько соусов, которые стоит любить, и даже его наследия и истории, этот бренд остается основным продуктом кладовой повсюду. На рынке может быть много вариантов острого соуса, но мы все знаем, что Табаско каждый раз находится на вершине нашего списка.

Любите острый соус? Какой бренд твой любимый? Вы знали эти факты о Табаско? Напишите нам в комментариях.

Семья, производящая острый соус Табаско, работает над спасением водно-болотных угодий

ОСТРОВ АВЕРИ, Луизиана (AP) — По мере того, как штормы становятся все более сильными и Луизиана теряет большую часть своего побережья, семья, производящая соус Табаско, борется с эрозией болотистая местность, защищающая завод от ураганов и наводнений.

В целом, это, вероятно, противостояние, говорит генеральный директор и президент Гарольд «Тук» Осборн, праправнук основателя McIlhenny Co.. Но в штате, который с 1932 года потерял 2 000 квадратных миль своего побережья, удерживать свои позиции — это победа.

Компания варит соус табаско с 1868 года на острове Эйвери — вершине столба соли глубиной в несколько миль — и теперь разливает до 700 000 бутылок в день, продавая их в 195 странах и территориях.

Дэвид Боткин, техник склада сусла, гуляет среди бочек с выдерживаемым перечным пюре Табаско в компании McIlhenny Company на острове Эйвери, штат Луизиана.

Хотя оседание земли является проблемой на юге Луизианы, остров Эйвери и четыре меньших соляных купола вдоль побережья Мексиканского залива все еще медленно поднимаются.

Но опасность от ураганов остается. 20-футовая земляная дамба стоимостью 5 миллионов долларов теперь окружает около 40 акров вокруг фабрики Табаско, потому что штормовой нагон в 2005 году подтолкнул паводковые воды в нескольких дюймах от него. болотная трава на 30 000 акров вокруг небольшого острова к северу от залива Баратария, одного из районов, наиболее пострадавших от разлива нефти в Мексиканском заливе в 2010 году.

Осборн имеет степень магистра наук об окружающей среде Оксфордского университета, но можно сказать, что сохранение природы заложено в его ДНК.Основатель компании Эдмунд Макилхенни был естествоиспытателем-самоучкой. Прадед Осборна, Э.А. Макилхенни создал на острове лежбище цапель в 1895 году, потому что птицы были близки к истреблению охотниками, которые продавали свое оперение для украшения женских шляп.

Гнездо цапель и их потомков на гнездовых площадках, начатое в 1895 году Э.А. Макилхенни.

В последние десятилетия McIlhenny Co.По словам Осборна, берега укреплены от эрозии большими камнями, а заболоченные участки террасированы для замедления волн, достаточного для того, чтобы осадки выпали и образовали новую землю. «Но то, что лучше всего работает за наименьшие деньги, — это трава», — добавил он.

Управляя лодкой компании, 58-летний Осборн указывает на траву, уходящую глубоко в болото. Десять лет назад это была открытая вода — нефтепромысловый канал, который со временем расширился.

Гарольд Осборн, праправнук McIlhenny Co.Основатель, пилотирует лодку, путешествуя по водно-болотным угодьям.

Его пасть была закупорена путем посадки кучей гладкой кордной травы на расстоянии нескольких футов друг от друга там, где дно было на фут или меньше ниже поверхности.

Пока трава улавливает осадок, из подземных стеблей вырастают новые побеги. «Улавливается хорошо, и он начинает уходить», — сказал Осборн.

Трава высаживается и на других участках береговой линии. В одном месте несколько полос травы тянутся вдоль берега примерно на 20 или 30 ярдов.Один из прошлогодних ураганов — Лора или Дельта — вырвал широкую полосу травы за грязный ряд.

Осборн сказал, что компания также перекрыла по крайней мере 15 из многих каналов, созданных нефтяными компаниями в качестве кратчайших путей через болото. По его словам, нефтяные компании, которые хотели работать в этом районе, подключили некоторые из них в рамках своих контрактов.

Гладкая кордграсс, посаженная сотрудниками и волонтерами компании McIlhenny, является мероприятием по сохранению болот.

Восстановление болот вокруг острова Эйвери имеет дополнительное преимущество, помогая защитить города на севере, сказал Марк Ширли из Louisiana Sea Grant. «Защита от штормовых нагонов и ураганов напрямую связана с болотом между вами и Мексиканским заливом», — сказал он.

После десяти или более лет работы в летнем классе 4-H под названием «Болотные маневры» Ширли хорошо знакома с процессом посадки.За один день команда из 16 старшеклассников собирает достаточно пучков травы из здорового района, чтобы заполнить две плоские лодки, а затем сажает траву вдоль береговой линии или устья канала.

«Примерно через год каждый небольшой пучок увеличился в 10 или 12 раз, и у вас есть один или два акра травы», — сказал он.

Умножьте это на четыре класса каждое лето плюс другие группы, и получится.

Для полного заполнения канала требуется около десяти лет, — сказал Хит Ромеро, McIlhenny Co.Земельный менеджер.

Семья также сыграла большую роль в создании Альянса по сохранению Рейни для содействия более крупным проектам восстановления водно-болотных угодий и защиты прибрежных районов на 187 000 акров в округах Сент-Мэри, Иберия и Вермилион. Другими членами группы являются соседние частные землевладельцы и Общество Одюбона.

Они собрали не менее 80 миллионов долларов в виде грантов — от 1,3 миллиона долларов государственных излишков на расширение проекта защиты береговой линии до 24,9 миллиона долларов на замену более 400 акров болот, уничтоженных вторжением соленой воды, и восстановление притока пресной воды.

Аллигатор замечен на острове Эйвери, штат Луизиана, где готовят перечный соус марки Табаско.

Демонстрационный проект, предназначенный для защиты 4 000 акров, создал узкие террасированные гряды высотой от 5 до 6 футов, что вдвое превышает стандартную высоту. Некоторые из них были засажены деревьями, другие подготовлены как лежбища для морских и болотных птиц.

Когда ураган Барри обрушился через три месяца после завершения проекта в 2019 году, болото за террасами не было повреждено, согласно отчету, заказанному Audubon Louisiana, которому принадлежат некоторые из водно-болотных угодий.

«Ожидается, что эти (хребты) прослужат от 50 до 100 лет», а не около 20, — сказал Эрик Джонсон, директор государственной организации по охране птиц.

Альянс основан на идее, что «то, что хорошо для нашего района, хорошо и для меня», — сказал Джон Форет, который работал с группой в качестве сотрудника Национального управления океанических и атмосферных исследований, когда она была создана в 2010 году и стала ее исполнительным директором. в октябре.

Осборн сказал, что восстановление водно-болотных угодий — это больше, чем защита семейного бизнеса из пяти поколений.«Моя семья понимает, что земля была очень хорошей для нас, и наш долг — уважать, уважать и сохранять ее», — сказал он.

Разница между табаско и острым соусом

Острый соус определенно занимает особое место в моем сердце как одна из моих любимых приправ всех времен.

Определения, согласно Dictionary.com:

• Соус Табаско: разновидность острого соуса из красного перца; назван так в честь реки и штата Табаско в Мексике.
• Острый соус: любая из нескольких острых и острых приправ, особенно с добавлением перца или чили.

Самое важное различие между ними заключается в том, что Табаско — это торговая марка, а острый соус — это общее название, которое может включать в себя широкий спектр различных соусов. Таким образом, Табаско — это острый соус, но острый соус не обязательно является соусом Табаско.

Соус Табаско производится семьей Макилхенни более 100 лет. Перцы поступают с острова Эйвери в Луизиане — они предоставляют прекрасные фотографии полей перца и дополнительную информацию о том, как делается соус, прямо на своем веб-сайте.

Как и другие острые соусы, соус Табаско также имеет другие вкусы, помимо традиционного красного, такие как халапеньо, зеленый и соус для крылышек Буффало.

Фото: AskChefDennis.com

Когда дело доходит до острого соуса, наиболее популярным брендом, вероятно, будет соус Red Hot от Фрэнка, который я выбрал сам. Между соусами Табаско и Фрэнком было проведено несколько конкурсов вкусов, в том числе лучший вариант для острых крыльев. Как и Tabasco, в линейку товаров Фрэнка, помимо других вкусов, входит соус из крылышек буйвола.

На своей странице истории Frank’s объясняет, что их соус был секретным ингредиентом первых крылышек буйвола прямо в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году.

Для меня, когда дело касается острых соусов или острой пищи в целом, я считаю, что самым важным фактором является вкус. Легко погрязнуть в «жаре», посмотреть, насколько жарко ты ее выдержишь. Но важно помнить, что оно тоже должно быть ароматным.

Честно говоря, единственное, для чего я использую соус Табаско, — это чертова Мэрис — иначе, это все время франки.

Я тоже не могу насытиться огненным соусом Тако Белл. Хотя он менее огненный, он все же оказывается потрясающим.

Компания McIlhenny сохраняет соус табаско, основанный на 153-летней традиции

Знаменитый острый соус производится в Луизиане с 1868 года, и каждая бутылка производится в США.

Соус Табаско: острый красный соус, приготовленный из перца табаско, соли и уксуса, является культурным символом Америки. Табаско можно найти на кухнях и в ресторанах по всей территории США, в небе на борту Air Force One, в доме королевы Елизаветы II и в 195 странах мира.

Скорее всего, вы хоть немного его употребляли в еде в какой-то момент своей жизни — и поколения также наслаждались острым соусом.

Табаско существует уже давно.Компания была основана на острове Эйвери, штат Луизиана, в 1868 году, и за эти 153 года ведения бизнеса каждая бутылка соуса Табаско была произведена в США.

Tabasco — это продукт с богатой историей. Все началось еще в начале 1860-х годов, когда Эдмунд Макилхенни впервые выращивал перец табаско возле своего дома на острове Эйвери на побережье Мексиканского залива Луизианы. Затем Макилхенни разработал рецепт острого соуса и начал его разливать по бутылкам, и его популярность быстро стала популярной на юге Соединенных Штатов в 19 веке.После смерти Макилхенни в 1890 году бизнес его сменил сын, который помог превратить компанию в ведущего производителя приправ.

Сегодня Tabasco по-прежнему распространяется и принадлежит семье Макилхенни, частью которой является нынешний президент и главный исполнительный директор Гарольд Осборн. Мы слышали от г-на Осборна, который сказал, что «мы с гордостью можем сказать, что не так много изменилось в нашем процессе с тех пор, как в 1868 году была произведена первая партия соуса Табаско».

За время своего долгого и легендарного существования Табаско внесла положительный вклад в местную экономику вокруг своих производственных предприятий на острове Эйвери, где в компании McIlhenny в настоящее время работает около 250 человек (и где поклонники Табаско могут принять участие в экскурсии по фабрике и зайти к ней. музей Табаско).

По словам Осборна, «каждая бутылка соуса Табаско была произведена… людьми, чьи семьи работали в компании McIlhenny на протяжении нескольких поколений».

сотрудников Табаско, да и сам остров Эйвери, были важными составляющими бизнеса. Компания McIlhenny в настоящее время возглавляет местные усилия по сохранению на острове Эйвери, где повышение уровня моря угрожает низменности. Компания активно борется с повышением уровня моря, высаживая травы для восстановления прибрежных заболоченных территорий.

Осборн назвал тщательное управление примерно 30 000 акров водно-болотных угодий одним из самых гордых достижений компании.

«Эта земля и местное сообщество очень нам помогли, — сказал он, — и как добрый сосед мы обязаны сохранять и защищать ее».

Конечно, не все осталось прежним за 153 года работы McIlhenny Company. Поскольку спрос во всем мире резко вырос, предприятия на острове Эйвери больше не могли справиться с этим, и хотя в Луизиане все еще выращивают семена перца табаско, сегодня большая часть перца, используемого в соусе, выращивается в небольших фермерских кооперативах в Южной Америке и Африка.

Тем не менее, цепочка поставок компании по-прежнему базируется на Соединенных Штатах, где соус Табаско разливается в бутылки и экспортируется за границу. Таким образом, компания McIlhenny служит образцом для подражания для американских производителей продуктов питания и напитков, стремящихся выйти на зарубежные рынки. Табаско — это тематическое исследование, которое доказывает, что компании не обязательно перемещать свои заводы за границу, чтобы добиться успеха.

Компания McIlhenny сохраняет приверженность таким ценностям, как сохранение и сохранение местного производства, даже несмотря на то, что компания развивается — недавно она совершила большой скачок и запустила новую линейку соусов для барбекю с широким разнообразием уровней нагрева и вкусов.Как заявил Осборн, «мы приписываем большую часть успеха и стойкости нашего продукта этим традициям».

Ознакомьтесь со всей линейкой соусов марки Tabasco в Интернете.

музей табаско: экскурсия по фабрике знакомит с 150-летием производства острого соуса в Луизиане | Independent

Обычно я избегаю употребления алкоголя до 11 утра, но на этот раз у меня есть оправдание. Для начала, напиток, который мне предлагают, — это Кровавая Мэри, коктейль с соусом Табаско, известный своими свойствами против похмелья.И я нахожусь в одном месте, где, как мне кажется, было бы грубо отказаться от такого напитка: в баре самообслуживания в ресторане музея Табаско на острове Эйвери, штат Луизиана.

Мой визит, пропитанный табаско, приходится на особый год для бренда, потому что в 2018 году ему исполняется 150 лет. Сегодня каждая бутылка (ежедневно производится около 700 000 бутылок) все еще производится на оригинальной фабрике на острове Эйвери за пределами Лафайета. Эта фабрика, а также помещения для бочек и смешивания расположены в красивых зданиях из красного кирпича, соединенных извилистыми улочками.В других местах есть жилье для сотрудников. Огромный участок также содержит сады джунглей, обширную полутропическую идиллию площадью 170 акров, где покрытые мхом кипарисы вырастают из болот, заполненных аллигаторами. Эдмунд Макилхенни, человек, который основал Tabasco в 1868 году, хотел создать место, где сотрудники могли бы расслабиться. Он также был увлечен природой и создал сады джунглей как убежище для перелетных птиц.

Вся территория кажется невероятно дикой, и знаки у тропинок предупреждают меня, чтобы я не спускал глаз с черных медведей.Внутри здания в стиле плантации интерактивные выставки, фильмы и аудиозаписи знакомят с историей бренда. Огромное генеалогическое древо показывает, что Табаско остается семейным делом. Мне повезло, что моим проводником стал Гарольд «Тук» Осборн — праправнук основателя Эдмунда Макилхенни и нынешний исполнительный вице-президент компании McIlhenny, производящей табаско.

В комнате, посвященной товарам, я замечаю Табаско Барби, доску для серфинга Табаско и пару лыж Табаско, а также есть фотографии, показывающие самые знаковые роли соуса, в том числе несколько появлений в фильмах о Джеймсе Бонде и эпизодическую роль в диснеевском фильме Принцесса и лягушка.Есть фотография твита Бейонсе, на которой изображена бутылка соуса рядом с горшком с лапшой быстрого приготовления певца, а также снимок непальского гида на вершине Эвереста, сжимающего в руке бутылку табаско — очевидно, известного как кислород шерпа.

В другой комнате я узнаю о различных продуктах, производимых под маркой Tabasco (хотя на месте готовят только соус). Я замечаю бутылки с оливковым маслом Табаско и чипсы Табаско, шоколад и спам. Судя по всему, соус особенно хорошо сочетается с мясными продуктами.

Перец должен быть точно подходящего оттенка красного

(Тамара Хинсон)

«На Гуаме просто любят спам, и мы продаем там больше соуса, чем где-либо еще», — говорит Осборн. В последние годы штат Техас также разместил огромные заказы. Оказалось, что медработники использовали этот соус для подготовки к возможным вспышкам лихорадки Эбола. Он использовался в качестве замены для зараженных вирусом жидкостей и распылялся на бинты, наматываемые на манекенов пациентов. Врачи практиковали снимать зараженные повязки перед тем, как прикасаться к губам — «покалывание табаско» было признаком того, что они инфицированы.

Осборн также сообщает, что соус используется учеными-кулинарами по всему миру. Ключевой ингредиент, капсаицин, заставляет нервы во рту опухать и становиться более чувствительными, поэтому профессиональные дегустаторы часто кладут каплю себе на язык.

Я возвращаюсь на улицу под жаркое солнце Луизианы и брожу мимо оранжерей, заполненных перцовыми растениями. Внутри смотровой зоны смешанной комнаты воздух наполнен знакомым пряным ароматом, но если мне не терпится получить еще один удар, я могу нажать большую красную кнопку, чтобы отправить порцию воздуха Табаско.

Гигантское табло показывает, сколько бутылок было произведено.

(Тамара Хинсон)

На огромном заводе по розливу бутылок беспорядочный лабиринт из рельсов и конвейерных лент разносит бутылки по комнате. На цифровом дисплее отображается количество бутылок, произведенных на данный момент в любой день, а на доске — подробная информация о том, какой соус страны производится в этот день. В данном случае это Бразилия.

Цифровые камеры сканируют каждую бутылку, а каждую партию проверяет потомок Эдмунда Макилхенни.Но внимание к деталям начинается с того момента, когда сотрудники Tabasco с красными палками собирают перец. Эти палочки окунают в краску точно по цвету идеально спелого перца и прижимают к фруктам, чтобы убедиться, что они готовы к сбору.

А еще есть сувенирный магазин. Я пробую мороженое Табаско (оно на удивление хорошее) и просматриваю товары. Вы называете это, есть его версия под брендом Tabasco: от детского белья и нижнего белья до древесной щепы и мармелада с добавлением табаско.

Странный товар включает лыжи Табаско

(Тамара Хинсон)

Я могу купить свою собственную палочку ярко-красного перца или подобрать разновидности соуса Табаско, о существовании которых я никогда не подозревал, включая особо острые, чипотле и малиновые версии. Есть бутылки с майонезом Табаско, горчицей, уксусом и джемом.

Рядом с выставкой винных пробок в форме бутылок Табаско стоит рождественская елка, украшенная шарами из соуса Табаско. Даже моя собака может принять участие в действии со своей собственной банданой для собак Табаско.Я просматриваю книгу NASCAR Cooks with Tabasco Brand Pepper Sauce, которая содержит любимые рецепты водителей на основе табаско, спонсируемые этой маркой. Судя по всему, пилот команды Табаско Джефф Гордон любил свой Табаско, сбрызнутый куриным салатом.

Но самый странный продукт на тему Табаско может быть еще впереди. «Мы уже какое-то время работаем над содовой табаско», — взволнованно рассказывает мне Осборн. Следи за этим пространством.

Travel Essentials

Как добраться

British Airways (britishairways.com) летает из лондонского аэропорта Хитроу в Новый Орлеан от 683 фунтов стерлингов в оба конца

Пребывание там

Двухместные номера в отеле Hilton Homewood Suites в Лафайете (homewoodsuites3.hilton.com) начинаются от 111 фунтов за номер.

Дополнительная информация

Билеты на экскурсию по фабрике Табаско и в музей стоят 5,50 долларов (tabasco.com/visit-avery-island).

Перец табаско: все о них

Перец табаско — это перец чили, происходящий из Мексики, наиболее известный тем, что его используют для приготовления знаменитого соуса Табаско.Перец ярко-красный и дает хороший уровень тепла. Узнай о них больше.

Тепловые установки Scoville: 30 000 — 50 000 SHU
Capsicum Frutescens

Перец табаско является разновидностью перца чили Capsicum frutescens, например, Naga Jolokia. Это очень острый перец, выращиваемый в основном в штатах на побережье Мексиканского залива и в Мексике. Он в основном известен как перец, используемый для приготовления очень известного острого соуса, соуса Табаско. Это один из самых известных перцев после перца халапеньо.

Происхождение имени Табаско

Слово «табаско» — это название штата в Мексике. Первым было название перца, которое позже было принято в знаменитом остром соусе McIlhenny Co.

Tabasco Pepper Внешний вид

Плод сужающейся формы и обычно вырастает до 2 дюймов в длину. Цвет обычно от кремово-желтого до красного и становится желто-оранжевым перед созреванием до яркого, ярко-красного. Вы можете увидеть чудесные цвета этих стручков, которые я собрал в собственном саду.

Насколько горячий перец табаско?

Перцы Табаско имеют температуру от 30 000 до 50 000 единиц тепла по шкале Сковилла. Сравните это со средним перцем халапеньо, который в среднем составляет 5000 SHU, и вы обнаружите, что табаско в 6-10 раз горячее. По теплу и вкусу они больше похожи на популярный кайенский перец. Это довольно острый перец.

Соус Табаско, фирменный острый соус, имеет гораздо меньшие размеры — от 2,500 до 5,000 SHU.

Выращивание перца Табаско

Растения перца табаско могут достигать 5 футов в высоту (60 дюймов / л.5 м), хотя растения меньшего размера более нормальны. Это очень продуктивные растения, в которых одновременно может находиться много стручков перца. Перцы сначала становятся зелеными, затем становятся желто-зелеными и созревают до ярко-оранжевых, а затем ярко-красных. Перцы обычно можно собирать через 80 дней после прорастания.

Они лучше растут при более высоких температурах, выше 75 ° F (24 ° C), и в хорошо дренированной почве с pH от 5,5 до 7,5. Они плохо переносят морозы, как и большинство растений перца чили.

Перец Табаско несколько густой, но вы можете обрезать их по мере необходимости, чтобы освободить место для других растений перца.

Лично я выращиваю перец табаско в течение нескольких лет и настоятельно рекомендую его, хотя они предпочитают более теплые температуры и полное солнце. Если есть возможность, вырастите их в солнечном месте. Растения всегда очень продуктивны и приносят плоды, и их легко вырастить в простом домашнем саду. В прошлом году у меня был отличный вегетационный период, было выращено много стручков, и в настоящее время я нахожусь в зоне 5, где температура не всегда остается постоянной и теплой в течение ночи.

Я люблю готовить из них собственный домашний соус Табаско и вообще готовить с ними.

Можете ли вы собрать зеленый перец табаско?

Да, вы можете собирать эти перцы, когда они еще зеленые, но они намного лучше, когда они созревают и становятся ярко-красными или оранжево-красными. После созревания они более сладкие и фруктовые, а общий вкус намного лучше. Однако, если сезон подходит к концу и вас беспокоят морозы, то лучше всего собрать их зелеными и попытаться закончить созревание в помещении или использовать их для приготовления сальсы или других блюд.

Узнайте, как дозреть незрелый перец в помещении.

Что делать с перцем табаско

Мои любимые способы приготовления с перцем табаско — это приготовление свежей сальсы, приготовление домашнего острого соуса табаско и их обезвоживание для получения острого порошка чили табаско. Из этих перцев получается отличная сальса-роха, приятная и острая, она отлично подходит для игровых дневных собраний, вечеринок и других мероприятий.

Для приготовления острого соуса я делаю ферментированные и неферментированные версии и люблю их обе.Я обычно делаю это простым и не включаю ничего, кроме перца табаско, уксуса и немного соли. Очень вкусно! Из них получается превосходный острый соус в стиле Луизианы.

Обезвоживание — это просто, так как я использую дегидратор. Я обычно оставляю их сохнуть на ночь, пока они не станут очень сухими и ломкими, а затем измельчаю их в порошок для использования в качестве приправы. Узнайте больше о том, как обезвоживать перец чили для приготовления порошка чили здесь.

Они также хороши для приготовления обычных блюд. Я часто нарезаю немного и замораживаю их, готовлю, использую их, чтобы готовить с луком и сельдереем в качестве основы для супов, тушеных блюд и других соусов.Я люблю острую пищу.

Где купить продукты, растения и семена табаско

Купите соус табаско или купите другие продукты из семян табаско на Amazon (партнерская ссылка, друзья мои). Вы также можете проверить мои страницы с материалами о растениях перца чили и семенах перца чили.

Попробуйте приготовить собственный домашний соус табаско!

Есть еще вопросы? Напишите мне в любое время. Я рада помочь.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта публикация была обновлена ​​27.01.20 и включает новую информацию и фотографии.Первоначально он был написан 23.09.13.

Экскурсия по острову Эйвери в честь 150-летия Табаско

ОСТРОВ АВЕРИ, штат Луизиана (АП) — Табаско, одна из самых известных в мире приправ, отмечает в этом году свое 150-летие.

Эдмунд Макилхенни создал знаменитый перечный соус в 1868 году на острове Эйвери, штат Луизиана. Головной офис компании по-прежнему находится там, и им по-прежнему управляют потомки Макилхенни.

Но независимо от того, являетесь ли вы одним из тех болельщиков перца, которые трясут табаско во всем, от яиц до гамбургеров, остров Эйвери — это интересное место с интересной историей.Совершите поездку по музею и фабрике Табаско, попробуйте бесплатные образцы вкусностей с добавлением табаско, пообедайте блюдами каджунской кухни и подумайте о том, чтобы попробовать кровавую Мэри (с добавлением табаско, конечно). Есть также уникальный природный заповедник под названием Jungle Gardens, где вы узнаете историю о том, как остров Эйвери помог спасти целый вид птиц от исчезновения в США.

Однако, несмотря на свое название, остров Эйвери не остров. Это соляной купол, геологическое явление, при котором подземный слой соли поднимается вверх.Эта соль используется для ароматизации табаско.

ИСТОРИЯ ТАБАСКО

Как гласит история, Макилхенни посадил семена перца, которые ему дали, и ему понравился перец, который они вырастили. Он растер их с солью с острова Эйвери, дал смеси настояться, затем добавил уксус и разлил результат в бутылки, предназначенные для одеколона. Острый соус стал хитом.

Среди экспонатов музея — старинные бутылки и деревянные бочки, которые до сих пор используются для выдержки соуса.В теплице можно увидеть несколько растений перца, хотя перец сейчас в основном выращивают за пределами США. Однако здесь разливают соус в бутылки, и вы сможете хорошо рассмотреть фабрику, мимо которой пролетает поток ярко-красных бутылок. Завод может производить до 700 000 бутылок в день, и вы увидите итоги дня на цифровом тикере.

Между прочим, семена не имеют никакого отношения к штату Табаско в Мексике, но слово табаско происходит от ацтекского термина, означающего «влажная земля», а семена, посаженные Макилхенни, предположительно произошли из Латинской Америки.

За прошедшие десятилетия Табаско стало культурным явлением, а также основным кулинарным продуктом. Одно видео в музее показывает, как Табаско появляется во всем, от мультфильмов Багза Банни до фильмов о Джеймсе Бонде. Табаско использовалось как кодовое слово военного времени и использовалось в качестве приправы в расфасованной еде для солдат США. И он продается в 195 странах и территориях по всему миру.

Нынешний генеральный директор Tabasco Тони Симмонс — праправнук Макилхенни.Он говорит, что только от 2 до 4 процентов семейных предприятий доживают до четвертого поколения, но Табаско уже находится в руках пятого поколения.

«Моя семья очень привязана к острову Эйвери», — сказал Симмонс подкасту AP Travel «Убирайся отсюда!» в интервью.«Остров Эйвери — одна из причин, по которой мы смогли сохранить наш бизнес в течение 150 лет».

ЕДА И НАПИТКИ

В загородном магазине на территории отеля вы можете попробовать бесплатные образцы еды, наполненной табаско, от мягкого мороженого до газированных напитков и соленых огурцов. Среди сувениров — мужское нижнее белье, украшенное маленькими перцами.

По соседству в ресторане «1868» подают вкусные блюда каджунской кухни, такие как гамбо, этюффе из раков и колбаса буден, в стиле кафетерия.И пока за рулем управляет кто-то другой, побалуйте себя кровавой Мэри.

САДЫ В ДЖУНГЛЯХ

В нескольких минутах езды от комплекса Табаско вы найдете сады Джунглей. Автомобильный маршрут предлагает дюжину пронумерованных остановок для достопримечательностей, включая пальмовый сад, живые дубы и 900-летнюю статую Будды.Смотрите, куда вы ступаете: аллигаторов предостаточно.

Но изюминкой Jungle Gardens является Bird City, где в июньский день можно было увидеть, как около 1000 цапель болтают и перекликаются с возвышающимися платформами вокруг лагуны. Некоторые пролетели над головой, когда проплыл аллигатор.

История создания колонии примечательна. По словам Эрика Джонсона, директора по охране птиц Одюбона, штат Луизиана, в 1890-х годах снежные цапли «почти полностью вымерли в США».На птиц охотились из-за их перьев, которые использовались в женских шляпах.

E.A. Макилхенни, сын основателя Табаско, сумел обзавестись восемью белоснежными цаплями, построил для них вольер и вырастил их вручную. Затем он освободил их. Когда они вернулись во время сезонной миграции, они привезли с собой больше птиц, и их количество росло. К тому времени, когда бывший президент США Тедди Рузвельт, поборник охраны окружающей среды, посетил остров Эйвери в 1915 году, он сказал, что там гнездилось 40 тысяч птиц.

С тех пор снежные цапли увеличились в размерах по всей стране, и в наши дни несколько тысяч гнездящихся пар снежных и больших цапель обычно прибывают на остров Эйвери в конце зимы и остаются там до лета. Но «наследие Макилхенни выходит далеко за рамки цапель», — сказал Джонсон. Макилхенни также помог обеспечить принятие Закона о перелетных птицах, который был подписан в 1918 году.

Это означает, что 150-летие Табаско — не единственная веха, отмеченная в этом году.Закон о перелетных птицах, которому приписывают спасение многих видов птиц от исчезновения, также отмечает свое столетие в этом году.

___

Если вы идете …

ОСТРОВ АВЕРИ, ЛУИЗИАНА: https://www.