Панкейки американские: Панкейки пошаговый рецепт с фото

Отметить как Завершенное

Подавать панкейки лучше всего горячими.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Рецепт американских панкейков с кленовым сиропом на завтрак

«Афиша Daily» продолжает исследовать рецепты легендарных блюд любимых московских ресторанов. В этом выпуске — рецепт образцовых американских панкейков с кленовым сиропом и ягодами от шеф-повара Remy Kitchen Bakery Руслана Полякова.

Руслан Поляков

шеф-повар Remy Kitchen Bakery

Чем американские панкейки отличаются от оладий?

Традиционно оладьи готовят на масле, а панкейки — на сухой сковороде, поэтому первые получаются более хрустящими и карамелизованными, а вторые — более сухими и мягкими. К тому же в оладьи для пышности обычно добавляют дрожжи, а в панкейках используют взбитый белок.

Какими должны быть идеальные панкейки?

Пышными, круглыми и большими. Они не должны быть сильно солеными или сладкими на вкус, лишь немного сладковатыми — их принято есть с разными дополнительными ингредиентами (например, некоторые едят панкейки с беконом).

Какую муку использовать? Надо ли ее просеивать?

Пшеничную с большим содержанием клейковины, высший сорт. Всю муку надо просеивать. Так вы избавитесь от ненужных комочков и мусора, а еще обогатите ее кислородом.

Чем лучше взбивать: венчиком, в миксере или вилкой?

Для идеальных панкейков молоко и желток можно перемешать чем угодно до однородной текстуры. Белок мы взбиваем венчиком или блендером, чтобы он стал пышным. Потом соединяем все вместе и перемешиваем лопаткой до однородной массы снизу вверх.

С чем подавать панкейки?

Мне больше всего нравится вариант с ягодами и кленовым сиропом.

Рецепт американских панкейков из ресторана Remy Kitchen Bakery

Ингредиенты

— мука пшеничная — 200 грамм
— яйцо — 1 шт.
— молоко — 200 мл
— разрыхлитель — 5 грамм
— сливочное масло — 30 грамм
— сахар — 30 грамм
— соль — 3 грамма
— свежие ягоды
— кленовый сироп

01

Смешать и просеять муку с разрыхлителем.

02

Добавить желток, молоко и растопленное сливочное масло.

03

Взбить белки миксером. Как только появится пена, добавить сахар и взбивать до пиков. Соединить белки с остальным тестом, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

04

Сковороду слегка прогреть (до средней температуры). Добавить несколько капель масла и сухой салфеткой протереть всю поверхность. Жарить панкейки с каждой стороны до появления золотистой корочки.

05

Готовые панкейки украсить ягодами и подавать с кленовым сиропом.

Подробности по теме

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Как приготовить американские панкейки?

Панкейки — небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Раньше эти блинчики были очень популярным завтраком только в США и Канаде, теперь же панкейками с удовольствием завтракают во всём мире, в том числе и в нашей стране. Такая популярность панкейков довольна очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

• молоко или простокваша  210 г (мл)

• яйцо 1 шт.

• мука 200 г

• разрыхлитель 5 г (1 ч. ложка)

• масло растительное 25 г (2 ст. ложки)

• сахар 30 г (2 ст. ложки)

• соль 1/2 ч. ложки

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 блинчиков, диаметром 7-8 см. С указанным количеством сахара, панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие. Если вы любите послаще, добавьте ещё сахара. 

1. В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

2. Добавляем молоко, перемешиваем.

3. Наливаем растительное масло и снова хорошенько перемешиваем.

4. В отдельную ёмкость просеиваем муку и разрыхлитель. Очень тщательно всё перемешиваем. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды. 

5. Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом.

6. Печь будем на сухой гладкой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Диаметр сковороды может быть любой, но от этого зависит сколько блинчиков за раз вы сможете пожарить.

7. Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться.

8. Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху (иначе, при переворачивании тесто немного растечётся, блинчики получатся кривые), а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.

9. Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. 

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Приятного аппетита!

Панкейки классические американские – простой и вкусный рецепт с фото

Рецепт американских панкейков на завтрак довольно прост, основа оладий – это молоко, яйца, мука и разрыхлитель. Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать с видами муки – делать блинчики из цельнозерновой, гречневой и любой другой мукой, – а также добавлять в тесто ягоды и фрукты.

Тесто для американских блинчиков

Главный секрет вкусных американских панкейков – правильно приготовленное тесто. Определенное соотношение молока и яиц придаёт тесту нужную консистенцию, а разрыхлитель (который можно заменить содой) обеспечивает воздушность готовым панкейкам.

Смешивать сухие и жидкие ингредиенты обязательно нужно отдельно, начиная с постепенного вмешивания желтков и молока в муку и заканчивая введением взбитых белков. Не пугайтесь, это не так долго, как кажется на первый взгляд.

На самом деле, на приготовление теста для американских блинчиков-панкейков по этому рецепту времени уходит не больше, чем на то, чтобы испечь обычный блин, поэтому рецепт можно смело считать подходящим для ежедневного меню.

Как приготовить американские блинчики

Прежде, чем начать готовить американские панкейки, убедитесь, что у Вас есть всё необходимое для приготовления. Идеальная сковорода для жарки оладий – чугунная с толстыми стенками. За неимением чугунной сковороды можно взять обычную с антипригарным покрытием. Кроме того, Вам понадобится миксер или венчик для взбивания теста, а также жаропрочная кухонная лопатка.

Непосредственно приготовление панкейков требует немного больше времени и внимания. Найти подходящую, средне-низкую, температуру для обжаривания в первый раз не так-то просто. На слишком сильном огне оладушки подгорят по краям ещё до того, как серединка успеет пропечься. Если жарить на слабом огне невозможно достигнуть вкусной, слегка хрустящей корочки.

ТестоВед советует. Если Вы используете чугунную сковороду, перед обжариванием подержите её несколько минут на слабом огне для равномерного прогревания, затем немного увеличьте мощность и только потом наливайте тесто.

Чтобы определить, достаточно ли прогрета сковорода, налейте на неё небольшое количество теста, – если оно зашипело, Вы угадали с температурой. Если нет, прибавьте мощность плиты ещё немного, если сковородка начала дымиться – температура слишком высока. В таком случае выключите плиту и подождите несколько минут прежде, чем попробовать ещё раз печь блины.

Американские панкейки – рецепт

Американские оладьи панкейки, хотя и считаются традиционным блюдом на завтрак, подойдут к любому приёму пищи.

Классический способ подачи блинчиков–панкейков – в сочетании с топлёным маслом и кленовым сиропом. Последний можно заменить мёдом или вареньем.

Порция: 6

35 мин

140 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления панкейков понадобится:

Тесто

• мука пшеничная – 200 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• разрыхлитель теста – 2 ч.л.;
• молоко – 200 мл;
• мёд – 2 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление

1. Просеиваем муку и пекарский порошок в большую миску. В центре делаем углубление.
2. Отделяем яичные белки от желтков.
3. Взбиваем яичные белки с помощью миксера или венчика в крепкую пену.
4. Соединяем молоко, яичные желтки и мёд, вливаем эту смесь в муку.
5. С помощью вилки круговыми движениями перемешиваем муку и молоко.
6. Аккуратно вмешиваем взбитый белок, стараясь не нарушить его пышную структуру.
7. Кусочек масла растапливаем на сковороде.
8. Наливаем тесто в масло, обжариваем до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки (обычно в течение 2-4 мин).
9. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны до лёгкого золотистого цвета.
10. Снимаем с огня и горячими панкейки подаём к столу.

Советы

• Не нужно слишком сильно перемешивать тесто. Если в нём остались комки – ничего страшного, они «разойдутся» сами по себе.
• В случае, если тесто получилось слишком густым, можно добавить в него ещё немного молока.
• Что касается размера, идеальными считаются американские блинчики панкейки примерно 10 см в диаметре. Необходимое количество теста для одного панкейка в таком случае – примерно треть или четверть стакана. Для оладий меньшего размера достаточно 1 ст.л. теста.
• Не забывайте, что во время приготовления лепёшки увеличиваются в размере, поэтому лучше удержаться от искушения приготовить побольше панкейков за один раз и оставлять между ними расстояние как минимум 3-4 см.
• Чтобы первые блинчики не остыли, пока Вы готовите оставшиеся, можно поставить готовые панкейки в заранее нагретую духовку.

Американские панкейки, Рецепт панкейков с фото

Опубликовано: 1 ноября 2016 Обновлено: 8 июня 2020

Старомодные добрые блины | Allrecipes

Меня убивает, как люди заходят и портят совершенно хороший рецепт. Тогда у вас будут плохие отзывы и новые увечья. Я прочитал эти обзоры и решил, что сделаю рецепт так, как он называется, и рекомендую ничего не менять (кроме, возможно, добавления 1/2 чайной ложки ванили в вашу яичную смесь). Я рекомендую дважды просеять муку. Это делает блин более пушистым. Дайте яйцу и молоку остыть при комнатной температуре и используйте несоленое масло. Взбейте яйцо, добавьте растопленное масло и слегка взбейте до однородной консистенции, затем слегка добавьте молоко (осторожно, чтобы не взбить яйцо слишком сильно).Добавьте к своей сухой смеси. В результате получился пушистый, вкусный, старый добрый блин. Это один хранитель!

Вчера у меня закончилась смесь для блинов от тети Джамимы, и я сказал своей девушке: «Мне нужно купить еще тети Джамимы». И она сказала: «Купите смесь? Я всегда смеюсь, когда люди так делают». И я сказал: «Что ты имеешь в виду?» И она сказала: «Я готовлю блины с нуля». Я решил найти здесь рецепт. Потребовалось время, чтобы найти тот, который я хотел бы попробовать (меня соблазнили пушистые канадские, потому что я канадец), но потом я просмотрел все обзоры на этот, и он мне понравился.Я был очень голоден сегодня вечером, поэтому достал сковородку. Кстати, если вы любите готовить блины, я настоятельно рекомендую приобрести сковородку, желательно железную. Еда для завтрака намного вкуснее на сковороде, и здесь гораздо больше места для приготовления и переворачивания. На моей сковороде можно приготовить 6 блинов за раз. В любом случае я пробовал этот рецепт, и я делал блины, и KUMBAYAH они были лучшими блинами! Блины были пушистыми, аппетитными, вкусными и мягкими. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление дополнительной четверти стакана молока, потому что мне нравится, чтобы блины были немного тоньше, и когда я смешал тесто, я увидел, что они будут слишком густыми.Это лучшие блины, которые я когда-либо ел. Спасибо Вероне и бабушке Вероне!

Вау, какой приятный сюрприз! Этот рецепт был выдающимся! Я прочитал около 200 отзывов, прежде чем составил их, и вот что я придумал: я удвоил рецепт, чтобы убедиться, что мне хватит для четырех из нас, поскольку другие посчитали, что размер порции не соответствует, у меня есть тонна теста остатки (хорошо для меня, так и останутся). Я дал яйцам нагреться до комнатной температуры, немного подогрел молоко, чтобы при добавлении его к растопленному маслу оно не затвердело, я использовал 1/8 стакана сахара, целую палочку растопленного настоящего сливочного масла. на всем протяжении всего 4 столовых ложки разрыхлителя и 3/4 чайной ложки соли.Я также добавил немного ванили. Я смешал влажные и сухие ингредиенты по отдельности. Затем, когда я засыпал влажную муку, я экономно использовал венчик, и все получилось красиво, без комков. Я даю смеси постоять минут 10, прежде чем приступить к приготовлению блинов. Другие сказали, что у них были проблемы с тем, что тесто было слишком густым, я думаю, что использование меньшего количества разрыхлителя и обеспечение того, чтобы влажные ингредиенты не были холодными, имело большое значение. Получились абсолютно красиво и как что-то из журнала.Я подал это с беконом и свежей клубникой, посыпанной сахаром. Вкусный! В будущем я еще немного поэкспериментирую, но это отличный рецепт! Спасибо Вероне за то, что поделились, и спасибо рецензентам за то, что они поделились своими комментариями!

Это здорово! Я приготовил 6 отдельных партий сухих ингредиентов в пластиковые пакеты, прикрепил этикетки для молока, яиц и масла и упакую их в туристический трейлер для нашей летней поездки. Не могу дождаться, чтобы попробовать их на свежем воздухе.

В этом было слишком много соли! В следующий раз я буду использовать только 1/4 — 1/2 чайной ложки.в большинстве!

Я думаю, что люди уже должны знать, что если что-то пойдет не так, это НЕ ОШИБКА ЭТОГО РЕЦЕПТА. Это идеальный рецепт, он работает, и он просто правильный. После прочтения некоторых обзоров среди них есть несколько распространенных проблем. 1) Не используйте ХОЛОДНОЕ МОЛОКО. Начните с теплого молока. Перед использованием нагрейте молоко. Из-за холодного молока получается только то, что не вздувается в процессе приготовления. При необходимости растопите масло в молоке, чтобы масло не рассыпалось в кляре, когда молоко остыло.2) НЕ перемешивайте тесто для блинов слишком сильно! У вас получатся ПЛОСКИЕ и ТЯЖЕЛЫЕ блины. Вам нужно перемешать ровно настолько, чтобы все жидкие ингредиенты впитались в муку, но комочки остались. Тесто должно выглядеть так, как будто оно «поднимается» из пузырей. Взбить тесто для блинов — значит избить свою семью плохими блинами. Хочу добавить, что последние оладьи из теста будут жестче, чем вышедшая первая партия. По мере того, как ковш входит и выходит из жидкого теста, глютен перерабатывается в муке.Попробуйте использовать очень большой половник или совок, чтобы вы могли зачерпнуть несколько блинов за один раз, уменьшив количество раз, когда вы окунаетесь в тесто. Это гарантирует, что все ваши блины останутся однородными и нежными.

Как и большинство других, я использовал только 3/4 чайной ложки. соли и добавила 1 ч. ваниль. Это лучшие блины, которые я когда-либо делал дома, спасибо за рецепт !!

Я использовал на 1/4 чайной ложки меньше соли и добавил 1 чайную ложку ванили. Очень понравились эти блины. Мой парень сказал, что они лучше, чем любой бренд коробок, и что у них вкус «теста для сахарного печенья».«Прощай, Бисквик, я сохраняю этот простой и отличный рецепт завтрака! Спасибо, Верона!

Вау, они были абсолютно фантастическими. Я прочитал много отзывов, прежде чем сделать их, поэтому я внес некоторые изменения в рецепт на основе всех отзывов .. …. Я удвоил рецепт и внес следующие изменения. Я использовал 4 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили, 1/2 чайной ложки соли, 3 стакана молока. , 3 слегка взбитых яйца и 1 кусок сливочного масла … Я растопил масло, затем добавил молоко в масло и нагрел его (просто нагрейте, не кипятите).Итак, у меня было 3 миски — 1 с просеянными сухими ингредиентами, 1 с теплой жидкостью и 1 с слегка взбитыми яйцами. Затем я добавил жидкости к сухим ингредиентам и немного перемешал, а затем добавил в смесь яйца. Смешайте проволочной виской до тех пор, пока она не станет однородной. Я оставляю его на столе на 10 минут перед приготовлением. Подается с беконом и яйцом. Это было сделано для 4 человек, и никого не осталось. Дети сказали мне, что это лучшие блины, которые они когда-либо пробовали, и никогда больше не использовать бисквик.Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это хранитель.

10 минут пушистых американских блинчиков

Начните свой день с восхитительного завтрака из американских блинов. Они идеально подходят для ленивого утра, на приготовление у них уходит всего 10 минут. Съешьте их с небольшим количеством меда и свежих ягод, чтобы получить более здоровый завтрак, или просто насладитесь одной из наших любимых добавок из кленового сиропа и свежей черники.

Идеи для топпинга

Пушистые американские блины, сбрызнутые кленовым сиропом с добавлением хрустящего бекона или свежей сочной черники.Кто мог сказать нет?

Но представьте, что вы наслаждаетесь разными вкусами блинов, не меняя рецепт теста для блинов. Пришло время поэкспериментировать и поделиться с вами некоторыми из моих любимых полезных и комфортных начинок для блинов.

Здоровый

Иногда утром нужно проснуться и настроиться на продуктивный день. Именно здесь вам понадобится полноценный завтрак, который поможет вам встать на правильный путь. Что может быть лучше, чем приготовить вкусный завтрак?

Мед очень похож на кленовый сироп, он сладкий, с консистенцией сиропа и янтарным цветом, который меняется в зависимости от крепости.Однако мед , особенно сырой мед, содержит важные антиоксиданты для сервалов, и считается, что их содержание в сыром виде в 4,2 раза выше. Свежие ягоды прекрасно сочетаются с медом , так как придают добавку сладости и терпкости.

Арахисовая паста — сладко-ореховая паста из молотого арахиса. Он богат полезными жирами, белком, витамином B, магнием и калием! Смешайте это с кусочками банана и немного сбрызните шоколадным соусом .Теперь вас ждет вкусный завтрак с высоким содержанием белка! И если вы все о комбо арахисовое масло и желе или джем , попробуйте!

Full Comfort

Когда дело доходит до выходных или дождливого дня, иногда вам просто нужно побаловать себя. Какой лучший способ начать день с партии американских блинов и некоторых сладких начинок.

Золотой сироп или патока, как мы ее называем в Англии, очень похож на кленовый сироп.Это сделано путем очистки сахарного тростника. По цвету и сладости он очень похож на кленовый сироп, но имеет тенденцию быть немного толще.

Nutella — это восхитительный шоколадный спред с лесным орехом. Это, наверное, самая популярная начинка для блинов в Европе! Добавьте немного клубники, чтобы сбалансировать ее, и вы на полпути в рай.

Lemon & Sugar — классический британский блинчик с креповой начинкой. Создает идеальную гармонию сладкого и терпкого.

• Золотой сироп
• Нутелла и клюква
• Лимон и сахар
• Белый шоколадный соус и смешанные свежие ягоды

Рецепты, которые могут вам понравиться

1. Французские блины
2. Веганские блины
3. Как освоить базовый омлет

Американские блины

Начните свой день прямо с вкусного завтрака из американских блинов.Они идеально подходят для ленивого утра, на приготовление у них уходит всего 10 минут. Съешьте их с небольшим количеством меда и свежих ягод, чтобы получить более здоровый завтрак, или просто насладитесь одной из наших любимых добавок из кленового сиропа и свежей черники.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс Завтрак, бранч, десерт

Кухня Американская

Порций 10 блинов

Калорийность 131 ккал

• 200 г Обычная мука
• 10 г Разрыхлитель
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 300 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо

• Просейте муку в большую миску, добавьте разрыхлитель, сахар и соль.Смешайте и сделайте хорошо, затем добавьте молоко, масло и 1 яйцо. Аккуратно взбейте все ингредиенты, пока не получите слегка густую консистенцию.

• Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Вылейте на сковороду небольшой половник жидкого теста (вы можете добавить несколько половников, если есть место).

• Готовьте, пока тесто не загустеет и не начнут появляться маленькие пузырьки. Это займет около одной минуты. Переверните и продолжайте готовить 30 секунд, пока нижняя сторона не подрумянится.

• Подавать с кленовым сиропом и черникой.

Калорий: 131 ккалУглеводы: 18 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 28 мг Натрий: 387 мг Калий: 68 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г 99 мг Витамин А: 172000 Панцирь 9000, витамин А: 172000 Панцирь

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 23 января 2020 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВЫЙ ОПУБЛИКОВАНО: 15 февраля 2019 г.

Ищете лучший рецепт пушистых американских блинов? Не смотрите дальше! Этот надежный рецепт всегда будет давать вам идеальные блины.Нет лучшего способа начать выходные!

В последнее время довольно много людей спрашивают мой рецепт блинов. Итак, вот оно! Это рецепт, который я готовил годами со своими мальчиками.

Теперь мой почти подросший (плачет!) Старший сын делает их для своих друзей, и я почти уверен, что некоторые из них в конечном итоге попросили рецепт, чем я горжусь и счастлив.

Я обычно не говорю, что рецепты «самые лучшие», но для этих блинов делаю исключение.

Я действительно считаю, что это лучший рецепт блинов на свете. Что ж, давайте просто скажем, что это лучшее, что я когда-либо пробовал! К тому же мои дети говорят, что они лучшие, так что я с этим согласен!

Они похожи на блины, которые, как мне кажется, подают в американских закусочных — действительно толстые, пушистые и восхитительно пахнут. Я могу съесть их слишком много, чем хочу признаться!

Я люблю эти блины с большим количеством свежей черники (рецепт черничного сиропа потрясающий) и кленовым или золотистым сиропом.

Мои дети любят Nutella — как ни странно, они также без ума от этих блинчиков с начинкой из Nutella — или просто намазанных маслом и клубничным джемом.

Поверьте мне … эти пушистые американские блины — ЛУЧШЕЕ начало ваших выходных!

Просто небольшое примечание … если вы полностью сошли с ума и решили устроить ночевку для детей 6+, возможно, вы захотите удвоить рецепт. Я говорю на собственном опыте!

Блинчики с бананом и черникой без сахара

Липкие блины с пудингом из ириски

Плита Гранола

Киш без корочки

Рецепт простого блинчика

Вафли из пахты с ванильными яблоками

Тыквенные специи и мюсли с шоколадной крошкой

Жареный ревень апельсинового цвета с греческим йогуртом и фисташками

Вы сделали эти блины? Сообщите мне, что вы думаете о рецепте, оставив комментарий и оставив оценку, нажав на звездочки ниже.

Урожай: минимум 12 блинов.

Пушистые американские блины

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти пушистые американские блины — идеальный завтрак на выходных! Сложите их высоко и сбрызните большим количеством кленового сиропа.

Состав

• 250 г (2 стакана) саморазбавляющейся муки
• Разрыхлителя
• 2 больших яйца
• 50 г (1/3 стакана) сахарной пудры
• 50 г (1/3 стакана) топленого сливочного или растительного масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию, но хорошо
• Достаточно молока, чтобы приготовить густое тесто, боюсь, я не измеряю молоко, поэтому мне сложно измерить, но я бы сказал, что это около 300 мл (1/2 пинты), я просто добавляю хороший всплеск и взбейте, затем добавьте еще, пока не получите нужную консистенцию.

Инструкции

1. Нагрейте пояс (сковородку в Америке) или сковороду.
2. Просейте муку и разрыхлитель в большой миске. Разбейте яйца в отдельную миску и влейте сахар, масло и ваниль. Хорошо взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и перемешайте. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось густое тесто.
3. Теперь сковорода или сковорода должна быть горячей и горячей. Смажьте его небольшим количеством масла и капните ложками смеси (я использую 1/4 чашки американского.) Когда на поверхности появятся пузырьки, переверните и готовьте еще минуту или две.

Банкноты

, вы можете использовать пахту вместо молока, если хотите.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

американских блинов | Американские рецепты

Эти американские блинчики легкие и воздушные, поэтому их следует подавать высокими стопками, чтобы они создавали ощущение американского завтрака.

Эти американские блины восхитительны, их подают просто с ягодным компотом и ложкой йогурта. Этот любимый вариант позднего завтрака можно быстро и легко приготовить дома всего за 15 минут. Американские блины намного толще классических блинов, поэтому они идеальный выбор, если вы ищете более пушистые и сытные блины.

Посмотрите, как приготовить американские блины

Состав

• 200 г муки самоподнимания
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 яйцо среднего выгула
• 300 мл полуобезжиренного молока
• 20 г сливочного масла
• 1 апельсин, сок
• 3 столовых ложки мелкого сахара
• 150 г черники или ежевики
• 150 г малины
• 4 столовые ложки натурального йогурта с горкой для сервировки

Метод

• Чтобы приготовить этот рецепт блинов, просейте в большой миске муку и разрыхлитель, затем сделайте небольшой углубление в центре.

• Слегка взбейте яйцо в кувшине и смешайте с молоком. Всыпайте понемногу в муку, непрерывно взбивая, пока не получите густое однородное тесто.

• Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и залейте большими столовыми ложками жидкого теста для каждого блина. Готовьте 2-3 минуты, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Согреться, пока готовишь оставшиеся блины

• Для приготовления компота: Поместите апельсиновый сок и сахар в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте в течение 5 минут, пока сахар не растворится.Добавьте ежевику и чернику и тушите 5 минут, пока ягоды не лопнут и не потекут соки. Отложите, чтобы немного остыть.

• Выложите 3 американских блина на тарелку, сбрызните компотом и подавайте с 1 столовой ложкой йогурта.

Лучшие советы по приготовлению американских блинов

Вы также можете добавить в тесто шоколадную стружку перед жаркой. Или, когда вы готовите эти блины, почему бы не выложить на тарелку хрустящие ломтики бекона? Если вы хотите получить настоящее сладкое и соленое угощение, завершите его сильной струей кленового сиропа.Сделайте эти блины особенными, добавив в смесь для блинов горсть свежей черники и обжарьте, как указано выше.

Идеально, если к вам приходят друзья на воскресный бранч, вы действительно можете приготовить эти блины в американском стиле. Просто храните завернутые в фольгу блины в холодильнике, а затем просто прогрейте их в низкой духовке и подавайте на стол. Так вы не застрянете на кухне, пока все находятся в другой комнате!

Выпечка американской классики? Наш конвертер из чашек в граммы может вам помочь!

(Оценок: 110)

Отправка вашей оценки

Американские блины

Сортировано

Как приготовить идеальные толстые пушистые американские блины? Нравится! Подавайте эти сладкие или соленые блины, чтобы получить грандиозный бранч.Наша версия включает немного черники и банановое пюре, чтобы сделать их немного более красочными. Идеально для новичков, так что не торопитесь.

Состав

• 2 яйца, взбитые
• 150 мл молока
• Топленое масло с 2 кусками
• 150 г простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 горсть смеси ягод
• 1 банан
• сливочное масло 1 куска
• 1 чайная ложка кленового сиропа

Шаг 1

Сделайте тесто

Взбейте яйцо и молоко до образования пены, а затем добавьте 1 кусочек сливочного масла.Смешайте в миске сухие ингредиенты. Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты и интенсивно взбивайте, пока не исчезнут комочки.

Шаг 2

Добавить банан

Размять банан и добавить в смесь.

Шаг 3

Приготовить блины

Выложите кусок сливочного масла в горячую сковороду, пока оно не начнет пузыриться.Вылейте смесь в сковороду, чтобы получился блин.

Шаг 4

Добавить Ягоды

Быстро посыпьте блин несколькими ягодами до того, как он приготовится.Переверните, когда блин начнет пузыриться и станет золотисто-коричневым.

Шаг 5

Подавать

Готовьте, пока блин не поднимется и не станет золотистым.Подавайте несколько штук, сбрызнув кленовым сиропом. Обслуживает 4

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Как приготовить идеальные американские блины | Американская еда и питье

Они могут запутаться в том, как жарить яйцо, и не заметить вкус мармита, печеной фасоли и кровяной колбасы, которые помогут начать день, но в целом наши американские кузены завтракают олимпийского уровня.За прудом можно встретить все, от «сердечного приступа на стойке» в закусочной «Глубокий юг» до пикантных мигас «текс-мекс» в Санта-Фе. Вы называете это, они будут есть на завтрак, желательно запивая бездонным стаканом воды со льдом и чаном с кофе.

Для меня, однако, типичным американским способом начать день должны быть блины, пропитанные кленовым сиропом и перекрещенные с ломкими ломтиками хрустящего бекона. Дети из книг Джуди Блюм и фильмов Стива Мартина моего детства, казалось, жили на этих пушистых дисках размером с блюдце (вместе с не менее загадочным мясным рулетом), но ближе всего к ним мы подошли к скотч-блинам, которые даже на расстоянии Несколько тысяч миль явно были слабыми европейцами в этих конкретных трансатлантических отношениях.

Возможно, сейчас все по-другому: Найджелла определенно утверждает, что она готовит завтрак для своих детей по выходным, несмотря на то, что признает, что это «бесспорно клише для завтрака супермамы с детьми». Но каков лучший рецепт для начинающих домашних божеств?

Агенты по выращиванию

В отличие от наших версий «Масленичный вторник», более толстые американские блины преследуют идеал пушистой легкости, что очень удобно, поскольку кажется, что они всегда подаются высокими стопками, а не разумными парами или тройками.Обычно это достигается с помощью разрыхлителя, как в рецепте Нигеллы, но в телешоу America’s Test Kitchen также используется бикарбонат соды. Это реагирует с кислотой в пахте, образуя пузырьки углекислого газа, которые делают их блины почти неземными — пока они все равно не утонут в сиропе.

Рецепт Джейми Оливера, хотя и включает в себя разрыхлитель, на самом деле основан на большем, чем обычно, количестве яиц. Желтки смешиваются с мукой и разрыхлителем вместе с молоком, а белки взбиваются до жестких пиков с щепоткой соли, а затем добавляются в жидкое тесто непосредственно перед приготовлением.Он говорит, что «Джулс сходит с ума по ним» — но, хотя они, несомненно, легкие, все это яйцо сделало их крепкими и явно сочными на вкус. Я могу представить их как несладкое блюдо, но для меня это не завтрак.

Лучшее тесто со сливочным маслом

Молоко и яйца — самые обычные жидкие ингредиенты для блинов. Nigella, America’s Test Kitchen и популярный блогер и кулинар Ри Драммонд также добавляют в свои смеси топленое масло, что придает их рецептам восхитительное богатство вкуса.В этом нет необходимости — Джейми не беспокоит, — но если ты собираешься угоститься, то с таким же успехом можешь пойти на полную катушку. Марта Стюарт предлагает вместо этого использовать растительное масло, но, если у вас нет непереносимости лактозы, это кажется позором, поскольку оно почти полностью безвкусное.

America’s Test Kitchen использует пахту вместо обычного молока, которое, как упоминалось ранее, вступает в реакцию с бикарбонатом соды, делая блины невероятно воздушными. Он также придает легкую остроту, что особенно приветствуется, если блины подавать с сиропом или чем-нибудь еще сладким.(Мед и золотой сироп — домашняя альтернатива восхитительному североамериканскому клену.)

Джейми — единственный, кто воздерживается от любых видов растительного масла: остальные почти равномерно распределяются между смазыванием сковороды небольшим количеством масла и протиранием ее. с небольшим количеством масла. Немного сливочного масла придаст блинам немного свежести, которые контрастируют с их мягкими и пушистыми внутренностями.

Мука: кукурузная против пшеничной

Все используют простую муку в своих блинах — все, кроме индивидуалки Ри Драммонд, которая, в соответствии со своим прозвищем «Женщина-пионер», предпочитает смесь муки и кукурузной муки.Кукуруза была и остается основным продуктом питания для многих коренных американских племен и поселенцев, которые следовали за ними, и, как говорит сама Ри: «В мире мало всего того, что не улучшилось бы кукурузной мукой … она берет обычные блины и превращает их в красивые желтые маленькие чудеса «.

В самом деле, это не только придает ее блинам великолепный золотистый оттенок, который заставляет их выглядеть по-домашнему здоровыми, но также обеспечивает гораздо более интересный вкус и текстуру: поджаренные снаружи хрустят, а внутри слегка хрустят. но не неприятная песчинка.Мне нравится эта идея: кажется, она придает этому общеамериканскому блюду романтический намек на Старый Запад, а я любитель ковбоев.

Ароматизаторы

Ри также использует в своем рецепте ванильную эссенцию, которую я не собираюсь использовать: я хочу, чтобы блины сами по себе пробовали. Я добавлю немного сахара: хотя вначале я представлял, что, как Джейми, я могу позволить начинкам говорить, теперь у меня есть небольшой опыт с американскими блинами, я понимаю, что это единственный способ перестать есть Вермонт из кленового сиропа каждое субботнее утро.

Техника и температура

America’s Test Kitchen строго по двум пунктам. Во-первых, не следует перемешивать тесто — слишком сильное перемешивание оживит глютен в муке, который вместе с белком в яйцах сделает ваши блины жесткими и вязкими, а не легкими и пушистыми. Исходя из ненаучного, но реального опыта, это реальная опасность: ингредиенты Nigella, смешанные в блендере, дают более жесткие результаты, чем другие, сложенные до тех пор, пока не будут смешаны.Кулинария предлагает немного возможностей для лени, так что беритесь за это обеими руками.

Они также дают советы, как убедиться, что ваша сковорода имеет оптимальную температуру, прежде чем начинать готовить: слишком холодно, говорят они, и вы получите «бледные, липкие блины», слишком горячие, и они будут «темными и приготовлено неравномерно ». Я бы добавил, всегда ждите, пока ваши блины не начнут выглядеть сухими сверху, прежде чем переворачивать их: если вы последуете совету Нигеллы и просто дождетесь, пока не увидите «пузыри, всплывающие на поверхности», то вы получите беспорядок.Вкусный беспорядок, правда, но вряд ли то, от чего зависит американская мечта.

Идеальные американские блины

Кроме того, очень сложно гадить блины, как бы сильно не испортилась ваша квалификация супермамы, папы или просто кулинара. С Мармитом они быстрые, легкие и абсолютно вкусные. Честно.

На 10

45 г сливочного масла
115 г простой муки
115 г кукурузной муки мелкого помола
¼ чайной ложки соли
2 столовые ложки мелкого сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соды
1 яйцо
300 мл цельного молока

1.Поставьте духовку на слабую температуру, чтобы блины оставались теплыми, и приготовьте бекон или другие добавки. Растопить масло и дать немного остыть.

2. Положите в миску муку, кукурузную муку, соль, сахар, разрыхлитель и бикарбонат соды.

3. Положите яйцо, пахту и молоко в меньшую миску и взбейте, чтобы смешать, затем добавьте 2 столовые ложки растопленного масла. Затем добавьте содержимое миски к сухим ингредиентам и недолго перемешайте до однородного состояния.

4.Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и смажьте дно топленым маслом. Используйте большую ложку, чтобы выложить блины на сковороду (вам, вероятно, потребуется сделать это как минимум 2 порции) и готовьте, пока они не начнут выглядеть сухими и пузырящимися сверху: в зависимости от температуры вашей сковороды это должно занять около 3 минуты. Переверните и готовьте с другой стороны и готовьте еще пару минут до золотистого цвета. Поставьте в духовку, чтобы согреться, пока будете готовить оставшиеся блины, если у вас нет готовых и ожидающих клиентов.

5. Подавайте и сразу ешьте, пока они еще горячие.

Эти блины такие же, какие готовила мама, или это имитация слабого британца? Чем вы превзойдете свою и какие еще американские классики стоит импортировать?

История блинов | Kate’s Kitchen

Блины — американская классика. Завтрак и поздний завтрак были бы неполными, если бы они не были навалены и подавались с сиропом, маслом и всеми вашими любимыми начинками. Хотя блины были частью вашего утра, сколько вы себя помните, они появились тысячи лет назад! Изучите историю и традиции вашего любимого завтрака — блинов!

Происхождение блинов

Блины на протяжении веков были любимым продуктом питания во многих культурах.Они начались более 30 000 лет назад в каменном веке. Исследователи нашли блины в желудке ледяного человека Эци, человеческие останки возрастом 5300 лет.

В Древней Греции и Риме блины готовили из пшеничной муки, оливкового масла, меда и простокваши. Древнегреческие поэты Кратин и Магн писали о блинах в своих стихах. Шекспир даже упоминает их в своих знаменитых пьесах. Во времена английского Возрождения блины приправляли специями, розовой водой, хересом и яблоками.

Название «блины» появилось в 15 веке, но стало стандартом в Америке 19 века. Раньше их называли индийскими лепешками, мотыгами, джонникейками, дорожными тортами, гречишными лепешками, гречихой, лепешками и оладьями. Ранние американские блины готовили из гречневой или кукурузной крупы. Томас Джефферсон так любил их, что прислал в свой родной город из Белого дома особый рецепт.

Масленица!

Ага, вы нас слышали — Масленица реальна! Масленичный вторник (Жирный вторник) — праздник застолья перед Великим постом.Когда-то во время Великого поста людям не разрешалось есть продукты животного происхождения, такие как молоко, масло и яйца. Чтобы они не пропали даром, из этих ингредиентов были приготовлены высокие стопки блинов. Их потребляли в таких больших количествах, что этот день по праву получил название Масленицы.

Блины со всего света

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что блины существуют во всем мире, и кажется, что каждая культура имеет свой уникальный взгляд на них. Их подают на завтрак, обед и ужин по всему миру.Вот несколько примеров этой транскультурной еды: блины, картофельные латкес, ирландские боксти, русские блины, валлийские кошки, индийские пури, венгерские палачинты и голландские панненкукены.

«Блинный синдром»

Все здесь, в Kate’s Kitchen, страдают от блинного синдрома, который мы определяем как любовь, пристрастие и одержимость блинами! Но оказывается, что «блинный синдром» на самом деле является заболеванием. Это происходит в тропических регионах, когда мука, используемая для приготовления блинов, заражена клещами и вызывает у потребителей аллергическую реакцию.УРА!

Получи их, пока они горячие!

Блины бывают разных форм, размеров и вкусов. Они могут быть сладкими, пикантными, толстыми, тонкими, маленькими или большими, но все они восхитительны! Хотя есть много видов блинов, в Kate’s Kitchen мы предпочитаем, чтобы они были классическими в традиционном американском стиле. Вы можете выбрать Банан, Крейзин + Гранола, Черника, Яблоко + Пекан или Корица + Жареный пекан, который подается в свежем виде без сковороды с маслом и кленовым сиропом. НЯМ!

Блины действительно выдержали испытание временем благодаря своей обширной истории во всем мире.Они занимают особое место в наших сердцах, напоминая нам о комфорте, семейной трапезе и субботнем утре. И так случилось, что эти выходные — идеальное время, чтобы отпраздновать эту любимую еду И любимых мужчин в нашей жизни.