Специи для тушеного кролика: Готовим кролика! 7 основных правил

Содержание

Готовим кролика! 7 основных правил

Существует множество блюд, в которых используется мясо кролика. Вкусных и полезных блюд! Рецептов очень много, ведь мясо кролика можно тушить, варить, жарить, делать рагу и многое другое.

Однако, перед тем как приниматься за приготовление, необходимо вспомнить 7 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ, которые помогут раскрыть вкус блюд из кролика:

Купить мясо кролика можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Кролик, приготовленный частями, получится лучше, чем запеченный целиком. И готовить будет проще. А для запекания кролика целиком, оборачивая тушку фольгой.
Разделывание. Тушку делят на две части: нижняя – мощные ноги, отделенные по последнему позвонку, верхняя – все остальное. Нижнюю часть делят по суставам. Верхнюю – на 4 – 6 частей.
Заднюю часть лучше оставить для обжаривания. Верхнюю – для отваривания, тушения, для приготовления плова или рагу.
Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов. В воду можно добавить винный или яблочный уксус.

Маринады. Один из лучших маринадов – это маринад на основе белого вина. Получается блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом. Другой вариант – молочная сыворотка, очень хорошо размягчает мясо и убирает специфический запах. Давленный чеснок с оливковым маслом – классика маринования кролика. Натереть смесью мясо кролика и ставить в холодильнике на несколько часов. Прекрасно подойдет для тушения с добавлением белого вина. Уксус используйте очень аккуратно, он может перебить естественный аромат мяса. Выбирайте винный уксус со специями или разбавляйте уксус с водой. После маринования уксусный маринад лучше смыть водой.
Приправы. Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.
Без специй кролику никуда. Можно использовать сухие специи или готовить отдельно отвар. Добавлять специи можно в маринад или непосредственно перед приготовлением. Специи нужно добавлять на стадии замачивания или маринования, если планируете мариновать несколько часов.

Какая приправа подходит для кролика

Как вкусно приготовить кролика? Как правильно выбрать это великолепное диетическое мясо? Как гармонично приправить его оптимальными специями, которые подчеркнут нежный вкус? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Для начала поговорим о выборе мяса. Обязательно учтите тот факт, что самым полезным и вкусным будет светлое, нежно-розовое, свежее мясо молодого животного (3 — 5 месяцев). Зачастую вес тушки молодого кролика не превышает 1,5 кг. Такая тушка будет стоить несколько дороже, чем мясо старого животного, но польза и потрясающий вкус мяса этих затрат определенно стоят!

Если тушка, которую вам предлагают, весит более 2 кг, можете сразу же сделать вывод относительно возраста животного.

Покупая мясо “с рук” на рынках, помните о том, что каждый частник имеет право на торговлю мясом только в том случае, если у него есть сертификат качества на продукт. Отметим, что мясо кролика обычно безопасно, потому что это животное не бывает переносчиком опасных заболеваний.

Но все же предпочтительнее приобретать тушку в магазине. Будет прекрасно, если вы выберете мясо в специальной вакуумной упаковке, содержащей надпись ”экологически чистый продукт”. Благодаря такой упаковке вы сможете проверить, замораживали ли мясо. Свежая тушка имеет нежный цвет, а в вакууме отсутствует кровь и жидкость.

Какая посуда необходима для приготовления?

После того как вы приобрели хорошее свежее мясо, проверьте, есть ли у вас все необходимое для приготовления блюда? Разберемся с посудой, которая может вам понадобиться. Если вы решили запечь мясо, для запекания нет ничего лучше утятницы или же обычной формы для этих целей. Если вы хотите поджарить или потушить кролика, возьмите сотейник, казан или сковородку с толстыми стенками. Варить мясо лучше всего в обыкновенной кастрюле, эмалированной или же стальной.

Время приготовления

Перед тем как покупать тушку, следует обязательно учесть, что приготовление кролика — процедура не быстрая. Окончательный расчет временных рамок следует производить только после того, как вы определитесь со способом приготовления. Так, поджарить до хрустящей корочки небольшие кусочки легко за полчаса. Потушить кролика у вас получится за час. Столько же понадобится для запекания мяса.

Большая часть времени тратится хозяйками на процесс подготовки основного ингредиента. Кролик обязательно должен замачиваться, после того как вы его промоете и разделаете. Обычно на замачивание уходит не менее 3 часов. Если вес тушки более трех кг, замачиваться она должна как минимум 5 часов. Вымачивание позволяет добиться мягкости мяса и избавляет его от характерного запаха и привкуса дичи.

Полезный совет: кролик будет вкуснее, если после замачивания его замариновать.

Немного про специи

Кролика необходимо готовить с тщательно подобранными специями, которые помогут раскрыться вкусу мяса. Но в сравнении с другими видами мяса, при готовке кролика вам необходимо точно знать, какие приправы использовать, чтобы не затмить ими основные нотки вкуса.

Во время приготовления или же на этапе маринования основной ингредиент должен “подружиться” с перцем, лавровым листком, чесноком и луком. Если вы любите более тонкие нотки, добавьте в маринад щепотку орегано, базилика, тимьяна или кориандра. Многие гурманы очень ценят мясо кролика, замаринованного в пряной корице, гвоздике или лимоне.

Разделываем кролика

В большинстве магазинов встречается уже потрошенная тушка, а потому вам остается только разморозить ее (если это необходимо), тщательно промыть и порезать на куски. Начните разделывать тушку, отделяя передние, задние лапы и лопатки. Отделить ребра легко при помощи острого ножа. Единственная часть, с которой вам придется немного “помучиться” – это позвоночник. Воспользуйтесь для этого специальным кухонным топориком.

Маринуем мясо

Разделав тушку кролика на кусочки, тщательно промойте их и вымочите в чистой воде, меняя жидкость раз в час. Далее переходим к маринованию.
Для маринада прекрасно подходит вино (лучше белое), винный уксус, оливковое масло, сливки, молочная сыворотка или сметана с добавлением специй по вкусу. Повара советуют хозяйкам быть осторожными с уксусным маринадом. Использование уксуса при мариновании кролика может сделать мясо молодого животного жестким.

Итак, выбрав в качестве маринада винный уксус, положите тушку или кусочки в емкость с водой и добавьте две-три столовых ложки уксуса. Если тушка маринуется в целом виде, оставьте ее в емкости на три часа. Если же вы маринуете кусочки, время маринования следует сократить до 1,5 часов. После маринования промойте мясо под проточной водой и просушите его при помощи кухонного полотенца. Учтите, что вымачивать кролика перед маринованием в винном уксусе не требуется.

Бело вино – это прекрасный маринад, который одновременно может выступать и в роли специи. Для того чтобы замариновать тушку, залейте кролика вином так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При желании в вино добавляют коньяк. Вымачивание мяса в таком случае также не требуется, как и промывание. Остается только посолить, поперчить его и приготовить.

Использование маринада из сметаны, сливок или оливкового масла обязательно требует предварительного вымачивания маринуемого продукта. Приготовить маринад проще простого: возьмите любой из вышеперечисленных ингредиентов в небольшом количестве, добавьте к нему специи и соль по вкусу, после чего натрите маринадом мясо кролика.

Как вкусно готовят кролика: лучшие рецепты

Кролик в сметане – это рецепт, ставший настоящей классикой. Таким способом блюдо готовят в лучших ресторанах мира и на обычных кухнях, ведь в рецепте нет ничего трудного.

Порубите тушку на куски и вымочите кролика в винном уксусе. Посолите и поперчите мясо, после чего поджарьте его на сковороде около 10 — 15 минут. Пока основной ингредиент жарится, пропассеруйте морковку и лук. Возьмите глубокую кастрюлю, казан или утятницу, смажьте дно оливковым маслом и выложите продукты слоями: сначала кролик, после — морковь с луком. Заключительный слой — большое количество сметаны. Тушите кролика минут 40. Подавайте порционно, перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Если вы хотите приготовить поистине праздничное и по-королевски изысканное блюдо, воспользуйтесь одним из рецептов приготовления кролика в духовке.

Замаринуйте тушку в оливковом масле с чесноком, специями и солью, после чего обжарьте кусочки кролика на сковороде. Следующий этап — тушение основного ингредиента. В глубокую кастрюлю налейте вино, киньте туда же фасоль и морковь, лук, немного тимьяна, очищенный и нарезанный картофель, сельдерей и кусочки кролика. Если у вас есть куриный бульон, нелишним будет добавить в кастрюлю и его.

Проверьте, хватает ли вам соли, после чего поставьте кастрюлю в духовку на противень, и тушите блюдо около часа.

Мясо в казане под сыром — еще один прекрасный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Разделайте тушку, вымочите ее в винном уксусе. Затем поджарьте мясо на сковородке, посолив и приправив его. Возьмите казан или утятницу, и выложите туда продукты в следующем порядке: несколько капель оливкового масла, нарезанный кольцами лук, мясо, опять слой лука, натертый сыр, сметана. Запекать блюдо нужно в духовке 40 минут.

Если вы решите поджарить кролика на сковороде, то в начале жарки добавьте в сковороду помимо масла еще и полстакана воды. Закройте сковородку крышкой и потушите мясо минут 20, после чего обжаривайте кусочки до аппетитной золотистой корочки и румяного мяса.

Кролика можно также запечь в рукаве с картофелем. Для этого предварительно замаринуйте мясо любым способом, после чего его немного обжарьте. Почистите картофель, крупно нарежьте, посолите и поперчите клубни, лук нарежьте кольцами. Возьмите рукав, аккуратно поместите в него картофель, лук и кусочки кролика. Постарайтесь распределить начинку равномерно. Температура должна быть средней. Запекайте на противне в духовке около часа, чтобы картофель успел приготовиться.

Кролика легко приготовить даже в мультиварке, в режиме “Тушение” и “Выпечка”. Для этого блюда необходимы кусочки кролика, лук, морковь и сметана. В чашу мультиварки добавьте оливковое масло и обжарьте на нем мясо. Затем добавьте туда же натертую морковь, мелко нарезанный лук и сметану. Включите режим “Тушение” и готовьте блюдо 1,5 часа. По истечении указанного времени переключите технику на режим “Выпечка” и готовьте мясо еще полчаса. Вы получите сочное блюдо с тонким ароматом.

Вам вовсе необязательно строго следовать предложенным рецептам. Шеф-повара именитых ресторанов советуют периодически экспериментировать с маринадами, соусами и прочими ингредиентами. Кролик прекрасно сочетается со многими продуктами.

В качестве гарнира к основному мясному блюду прекрасно подойдет вареный или запеченный картофель, рис или овощи. Из напитков следует отдать предпочтение хорошему белому вину.

Видео о том, как приготовить кролика запеченного в духовке, поможет вам освоить все тонкости приготовления этого блюда.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить кролика, потому, что кролик на прилавках наших магазинов появился не так давно. А между тем, кроличье мясо считается самым диетическим продуктом.

В нем высокое содержание белка, очень мало жира и практически нет холестерина. Кроме того, мясо кролика содержит витамины, кальций и другие минералы. В нем много фосфора, который необходим для формирования костного аппарата и оно очень полезно детям. Поэтому, важно знать, как приготовить кролика для детского питания. Впрочем, крольчатину любят все: и дети, и взрослые. Она легко усваивается в организме, да и просто вкусный продукт.

А между тем, в Древней Руси крольчатину не употребляли в пищу. Этот зверек причислялся к нечистым животным. Некоторые староверы до сих пор понятия не имеют, как приготовить кролика и отказываются от употребления крольчатины в пищу.

А вот европейцы и представители азиатских народов, наоборот, всегда отдавали предпочтение мясу кролика. Они знают, как правильно приготовить кролика и самые разнообразные блюда и закуски из него.

Обработка тушки

Прежде чем приступить к тому, как приготовить кролика, нужно ознакомиться с качеством мяса. Дело в том, что в задней половинке тушки меньше костей, и она идеально подходит для приготовления вторых блюд. А вот передняя часть больше подойдет для различных бульонов.

Вы приобрели кроличью тушку. Хорошенько промыли ее. И остановились в раздумье: как приготовить кролика? К сведению хозяек: кролика можно

— запечь целиком в духовке,

Перед тем, как приготовить кролика, разделим тушку на три части: переднюю, середину и заднюю. Поскольку задняя часть самая мясистая, ее оставим для жарки. Хотя и ее можно разделить, отрезав лапы. Средняя часть – это позвоночник. Но вокруг него тоже довольно-таки много мяса. А вот переднюю часть лучше отварить и использовать бульон для приготовления соуса или подливы. Это основные правила, касающиеся того, как приготовить кролика.

Предварительная подготовка

Вы хотите знать, как приготовить кролика вкусно? Перед тем как приступить непосредственно к процессу приготовления, тушку желательно замариновать. Мясо от этого приобретет нежный вкус и станет ароматным. Если кому-то не по вкусу маринованное мясо, то можно просто вымочить. Вода поможет уничтожить естественный запах, присущий кролику. Самым лучшим вариантом было бы замочить его в проточной воде.

Способы маринования

1. Один из вариантов, как приготовить кролика вкусно, маринование в уксусе. Для этого берется винный уксус (не стоит использовать уксусную кислоту ли эссенцию) и добавляются специи по вкусу. Уксус необходимо развести в воде. После выдержки в уксусном маринаде мясо нужно промыть.

2. Второй способ, как приготовить кролика вкусно, маринование в белом вине. Вино – лучший маринад для кролика, оно не только убирает специфический запах мяса, но и придает ему неповторимый аромат. В итоге, вы получите деликатес с изысканным ароматом и вкусом. Иногда, зная, как приготовить кролика вкусно, можно создать неповторимый кулинарный шедевр, используя для маринада красное сухое вино.

3. Третий способ, как приготовить кролика вкусно, маринование в молочной сыворотке. Очень часто используется для маринования всех видов мяса. При этом способе мясо становится мягким, пропадает неприятный запах.

4. Четвертый способ, как приготовить кролика вкусно, маринование в оливковом масле с чесноком. В маринад можно добавить мелко измельченные травы. После выдержки в маринаде с чесноком, лучший вариант, как приготовить кролика вкусно, потушить его в белом вине. Мариновать тушку кролика нужно не меньше двух-трех часов.

Использование специй

Еще один способ, как приготовить кролика вкусно, использование специй. Специи могут улучшить вкус кролика. Но в большом количестве могут и испортить. Поэтому важно знать, какие специи лучше всего подойдут для крольчатины. Если такие специи, как черный перец, лук и соль, были добавлены в маринад, в момент приготовления применять их не надо. У каждого есть свои любимые специи, которые придают блюду своеобразный вкус. Для кролика можно использовать любую из этих приправ по вкусу:

— ягоды можжевельника – для терпкости,

— лимон – хорошо ароматизирует и размягчает,

— корица, гвоздика, кориандр – с сильным ароматом, применять в небольших количествах,

— укроп и петрушку можно добавить в конце приготовления.

В чем приготовить кролика

Для приготовления кролика можно использовать гусятницы или утятницы, высокие сковороды с толстыми стенками, различные жаровни. Чтобы запечь крольчатину в духовке, подойдут жарочные противни.

Как приготовить кролика рецепты со сметаной

Существует множество рецептов для приготовления кролика. Очень вкусными получаются блюда с использованием сметаны.

Рецепт №1. Как приготовить кролика в сметане

Ингредиенты:

— по одной морковке и луковице,

— немного сливочного масла,

— чеснок, специи для более выраженного вкуса,

Как приготовить кролика в сметане, порядок выполнения работы:

Кроличью тушку разрезать на куски, замариновать (маринад использовать любой). Обжарить на масле из подсолнухов. Выложить в утятницу (или гусятницу). Нарезанную соломкой морковь и полукольцами лук, обжарить в сливочном масле. Выложить на поперченное и посоленное мясо. Можно добавить молотый тмин и лаврушку. Сметану перед добавлением надо подогреть, используя водяную баню, залить мясо. Поставить в духовку, нагреваем ее до 185 градусов. В начале тушения поливать мясо, образующимся соком. Затем снизить температуру и тушить еще не менее получаса. Блюдо подается горячим.

Рецепт №2. Как приготовить кролика в сметане

— говяжья печень 200 грамм,

— копченая грудинка 150 грамм,

— свежие грибы 250 грамм,

— сметана 50 грамм,

— красное столовое вино 350 грамм,

— коньяк 50 грамм,

— масло на основе сливок 50 грамм,

— горчица, специи для усиления вкусовых качеств,

Как приготовить кролика в сметане, порядок выполнения работы:

Это блюдо называется фрикасе и пришло оно к нам из французской кухни. Чтобы его приготовить нужно взять копченую грудинку, нарезать ее, проварить с луком и чесноком. Пожарить на сковороде грибы. Отдельно на сливочном масле обжарить отваренную грудинку. Выложить ее в тарелку, а на сковороде в этом же масле жарить обваленные в муке куски кролика. От того, как приготовить кролика в сметане, дальше будет зависеть вкус готового блюда.

Поливаем обжаренные куски мяса коньяком и поджигаем. Далее – добавить красное столовое вино, соль, сметану, зелень и перец. Закрыть сверху крышкой и тушить не менее 30 минут (огонь средний).

Перед тем, как приготовить для кролика в сметане соус, в сотейнике варят лук с сахарной пудрой, до состояния карамели, на очень слабом огне. После этого добавить горчицу. Пока готовится соус, к мясу кролика добавить печень, грудинку и обжаренные грибы. Варить еще минут 20. Готового кролика вместе с грудинкой печенью, и грибами, сверху полить соусом. Подают фрикасе в горячем виде, хотя оно и холодное очень вкусное.

Как приготовить кролика, рецепты в горшочках

В последнее время многие хозяйки увлеклись приготовлением блюд в горшочках. В этом блоке – как приготовить кролика рецепты для блюд в глиняных горшочках.

Рецепт №3. Как приготовить кролика в сметане в горшочке

Кролик с белыми грибами

— белые грибы 1 кг,

— сметана 40 грамм,

— растительное масло 60 грамм,

— чеснок, соль по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане в горшочке, порядок выполнения работы:

Мясо кролика освободить от костей, порезать соломкой, обжарить на сковороде. Белые грибы обжарить отдельно в масле подсолнухов. Картофель слегка обжарить на масле, оставшемся после обжарки мяса. Обжарить натертую на терке морковь. В горшочек сложить мясо кролика, грибы, обжаренный картофель, порезанную соломкой морковь. Добавить соль и сметану. Горшочек поставить в духовку для томления при небольшой температуре.

Рецепт № 4. Как приготовить кролика рецепты блюд в горшочках

Гуляш из кролика со сладким перцем

1. мясо кролика 800 грамм,

3. растительное масло 100 грамм,

4. перец болгарский сладкий 200 грамм,

6. листья сельдерея 150 грамм,

7. картошка 3 шт.,

8. помидоры 3 шт.,

9. чеснок, специи для усиления вкусовых качеств.

Порядок выполнения работы:

Очищенные лук и перец, порезать кольцами, обжарить на масле растительного происхождения. Крольчатину промыть, порезать небольшими кусочками, поперчить, посолить. Чеснок измельчить, смешать с обжаренным луком и перцем. Все ингредиенты выложить в сковороду достаточной глубины. Жарить на медленном огне. Затем мясо с овощами разложить по горшочкам, сверху укрыть картофелем, нарезанными кубиками, кружочки моркови, сельдерей. Содержимое горшочка полностью залить заранее приготовленным бульоном, сваренным из верхней шейной части кролика. Готовить в духовке. Незадолго до готовности добавить ломтики свежих помидоров, немного досолить.

Как приготовит кролика, рецепты в духовке

В этом разделе — как приготовить кролика, рецепты с использованием духовки. Вместо духовки можно использовать современные приборы, такие как аэрогриль или микроволновая печь.

Рецепт № 5. Как приготовить кролика в духовке

Кролик с черносливом

1. кроличье мясо,

2. масло сливочное,

4. перец, специи для усиления вкусовых качеств.

Как приготовить кролика в духовке, порядок выполнения работы.

Кроличье мясо замариновать. После того как мясо замаринуется, его обсушить, обжарить. Затем мясо кролика уложить в гусятницу, добавить маринад и чернослив. Поставить в духовку и тушить при температуре не больше 160 градусов. Небольшая памятка: чернослив перед добавлением в мясо, необходимо вымочить в горячей воде.

Рецепт № 6. Как приготовить кролика в духовке

Кролик, запеченный с гречневой кашей

Как приготовить кролика, порядок выполнения работы.

Взять заднюю и среднюю части кролика, нарезать средней величины кусочками. Боковинки средней части, мелко порезать. Сварить гречневую кашу. Дно жарочного противня смазать маслом. Выложить на него по очереди: слой каши, слой кусочков мяса. Сверху укладываем мелко порезанное мясо. Залить все сметаной со специями и луком. Посолить. Запечь в духовке. Подавать рекомендуется не разрезая.

Рецепт № 7. Как приготовить кролика в духовке

Кролик в фольге

— целая кроличья тушка,

— кетчуп или томатная паста,

— специи, для усиления вкуса.

Как приготовить кролика в духовке, порядок выполнения работы.

Тушку кролика замариновать. Затем обсушить. Кетчуп или томатную пасту смешать со специями. Обмазать всю тушку кролика. Внутрь положить вымоченный чернослив и зашить. Сверху на тушку положить кольца лука. Завернуть тушку в фольгу и выпекать в духовке в течение 50 минут на среднем жару. Лучшим гарниром для нашего кролика, лучше всего будет пюре из картофеля.

Рецепт №8. Как приготовить кролика в духовке

Кролик в овощном рагу

— овощи: морковь, кабачок или тыква, болгарский перец, томаты, лук.

— соль, перец, специи

— масло растительного происхождения.

Как приготовить кролика в духовке, порядок выполнения работы.

Кроличью тушку разрезать на кусочки, замариновать. Овощи вымыть, порезать формой кубиков. Выложить в сковороду или на жарочный противень, который смазан растительным маслом, половину овощей. Затем уложить куски кролика. Сверху на кролика выложить вторую половину овощей. Посолить. Выпекать.

Эпилог

Теперь вы знаете, как приготовить кролика. Рецепты довольно просты. А самое главное очень вкусно, полезно и безвредно. Диетическое мясо кролика подойдет каждому.

Приготовить кролика по этим рецептам сможет даже молодая неопытная хозяйка.

Крольчатину не слишком часто можно встретить на прилавках магазинов. И многие даже не пробовали этого мяса. А ведь оно не только вкусное, но и очень полезное и легко усваивается организмом.

Но чтобы крольчатина полностью раскрыла свой вкус, её нужно правильно приготовить.

У кролика очень белое и нежное мясо, которое обладает специфическим запахом. Кому-то он нравится, а кто-то пытается его завуалировать с помощью пряностей и специй.

В итоге, возможно, получится неплохое блюдо, но тот аромат кроличьего мяса, который так ценят гурманы, может затеряться в букете трав. Поэтому нужно очень аккуратно подходить к выбору специй для крольчатины.

Какие приправы используют при варке и тушении крольчатины

Мясо кролика хорошо сочетается с классическими специями и пряностями – чёрным перцем, лавровым листом, луком, укропом.

Поэтому при варке крольчатины вместе с кореньями (морковью, петрушкой) их добавляют чаще всего. Они не только не перебивают нежного вкуса кроличьего мяса, но и делают его более насыщенным и пикантным.

У кролика суховатое мясо, поэтому его перед обжариванием и запеканием рекомендуют вымочить в маринаде. Благодаря этому мясо становится более сочным и мягким.

Если крольчатину тушат в сметане, то используют минимальное количество специй, которые не обладают ярко выраженным запахом. Это репчатый лук, укроп, петрушка, перец. Хотя гурманы утверждают, что небольшое количество мускатного ореха придаёт блюду необыкновенный вкус и аромат.

Какие приправы добавляют в маринад для крольчатины

Для маринада используют классический набор пряностей: петрушку, сельдерей, лавровый лист, чеснок, перец.

Их кладут в воду, кипятят несколько минут, а затем в этот пряный раствор погружают куски кролика и выдерживают шесть и более часов в зависимости от возраста тушки.

Если кролик старый, то некоторые хозяйки добавляют и другие приправы. Особенно когда мясо предназначено для жарки.

Если крольчатину готовят впервые, то пряности кладут в малом количестве. И лишь поняв, какое в итоге получится мясо по вкусу, можно экспериментировать со специями.

Но среди кулинарных изысков есть блюда из кролика, в которые по рецепту добавляют такие пряности, как гвоздика и корица.

Например, в рагу из этого мяса помимо лаврового листа, перца, петрушки и укропа можно положить гвоздику (на одну тушку берут 0,05 г пряности).

А при тушении кролика с черносливом, кроме вышеуказанных специй, кладут гвоздику и корицу (по 0,06 г на одну тушку).

Но если в рагу гвоздику добавляют во время тушения мяса, то во втором рецепте , корицей и другими пряностями сдабривают маринад, в котором куски мяса выдерживают несколько часов.

Какие приправы используют для барбекю

Для барбекю мясо кролика делают более пикантным.

Для этого готовят маринад с добавлением сушёного базилика, майорана, имбиря, лаврового листа, перца и уксуса.

Во время жаренья на решётке кролика поливают этой ароматной жидкостью.

Кролик тушеный рецепт с фото

На праздничном столе по поводу встречи Нового 2014 года у меня из мясных блюд был тушеный кролик. Я уже очень давно не ела крольчатину, хотя были времена, когда я сама держала кроликов, разводила (возила в корзине на случку к другим кролиководам), покупала вакцину и даже сама умела делать им прививки в определенном возрасте. А еще заготавливала с мужем сено, и каждый день летом рвала по мешку травы, чтобы их накормить. Ох и задолбало меня тогда это хозяйство! Сама ела-не-ела, а с утра бежишь в кролятник, чтобы накормить да напоить этих питомцев. А они все жуют и жуют, без конца и края, пищеварительная система у них такая, что только давай и давай, как комбайны молотят. Когда мы их свели, то уже и мяса не хотелось, так задолбалась с ними. Но прошло время, все страхи забылись, и мне снова захотелось вкусить нежного диетического мяса — тушеной крольчатины. Признаться, я уже готовила ее и в недавних прошлых годах, и на этот раз также решила приготовить по традиционному семейному рецепту. Рецепт тушеного кролика передала мне моя мама, так как еще в детстве кроликов держала сперва мамина мама, потом моя мама, а потом уже и я сама. Так что рецепт у нас прижился всерьез и надолго, как говорится. Он очень простой, но тушеный кролик получается невероятно вкусным! Это блюдо оценила и моя вторая семья! Так что — готовьте, как я, кролик получается зачОтный! 🙂

1. Для начала тушку кролика разделываем на части, кости у кролика очень хрупкие, разрезать его ножом не сложно как вдоль, так и поперек. Кролиную печенку я обычно не тушу, а отрываю ее и обжариваю с луком, могу добавить еще одну куриную печенку или купить утиный потрошок и обжарить кроличью печенку с утиной, а после нафаршировать печеночным паштетом яйца. Это я делаю всегда, когда покупаю кролика.

2. А чтобы кролик не пах травой и подстилкой, на которой он сидел (мясо кролика имеет характерный запах всегда), его надо обязательно замочить в большом количестве воды часов на 6 как минимум, а лучше на всю ночь. Замачиваем кролика и оставляем, спустя время вы увидите и сами удивитесь, какая становится красная вода.

3. Воду сливаем, мясо можно слегка промокнуть бумажным полотенцем или откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Берем сковороду, в нее наливаем немного растительного масла (лишь бы дно покрывало) и выкладываем в сильно разогретую сковородку порционные куски крольчатины. Зажариваем долго, пока зарумянится хоть немного, переворачиваем на другую сторону и снова зажариваем. Суть обжаривания кролика — не довести мясо до готовности, а придать ему красивый румяный цвет. Кролик зажаривается плохо, тяжело и долго, это не окорочка, поэтому запаситесь терпением и дайе ему зарумянится, не торопитесь тормошить и переворачивать. От этого зависит и вкус, и цвет готового блюда.

4. Зажаренное мясо складываем в казанок, или в толстостенную посуду типа утятницы.

5. Сковороду, в которой жарили кролика, не моем, а просто наливаем воду и ставим на огонь закипать, чтобы пригорелая окраска перешла в воду, она потом сделает блюдо золотисто-коричневым.

6. В мясо в казанке добавляем специи — я использую всегда лавровый лист, душистый и черный перец-горошек, молотый черный перец. Можно еще добавить сушеные измельченные прованские или итальянские травы — с ними мясо получается ну совсем с аристократическим вкусом!

7. Мясо солим из расчета на 1 кг сырого мяса 1 ст.л. соли (без верха) и заливаем водой из сковородки. Добавляем при необходимости воду до такого уровня, чтобы кролик был полностью покрыт. Тушим кролика на огне с момента закипания не менее 40 минут. Я тушила чуть больше часа, у меня кролик был похож на тушенку — мясо стало очень мягким и легко отставало от кости. Ну а вкус — передать словами невозможно! Ела бы и ела без остановки!

8. Самое главное, и самое интересное, это то, что тушеного кролика можно хранить долго на балконе или в холодильнике, после охлаждения мясо застывает в кастрюле как крутой холодец. Тушеную крольчатину можно и разогревать полностью всю в этом же казанке, но только лучше доводить до кипения, если планируется хранить еще и потом, после разогрева. У меня кролик отлично сохранился на балконе при нулевой температуре с 31 декабря по 8 января! Может, и еще бы стоял, да только закончился… А ели мы его так долго, потому что вынуждены были отсутствовать дома с 3 по 7 января. И то, что тушеное мясо сохранилось, нас несказанно обрадовало по возвращении, так как блюдо было очень кстати.

Кролик в мультиварке мулинекс рецепт. Кролик в мультиварке с майонезом

Описание

Блюда, приготовленные из мяса кролика очень вкусны и полезны. Готовя кролика дома, многие хозяюшки сталкиваются с проблемой не сочного и жёсткого мяса. Как же приготовить не только вкусного кролика, но и сочного и нежного.

Кролик, тушеный в сметане! Вот первый ингредиент, благодаря которому мясо становится нежнее. Возможно есть и ещё другие хитрости приготовления сочного кролика. Друзья, если вам они известны, не жадничайте, а делитесь!

Сметана — это нежность, а вот как добиться сочного мяса, я расскажу чуть ниже, в рецепте. Не пропустите!

Ингредиенты:

мясо кролика (пол тушки) — примерный вес 0,7 кг.,
одна большая луковица,
одна морковь,
раст. масло — 2 ст. ложки,
вода или бульон — 150 мл.,
сметана и желательно домашняя — 1 стакан (250 мл.),
смесь специй: паприка, черный молотый перец, немного карри и можно смесь перцев,
соль — 1 ч. ложка,
лавровый лист — 1-2 шт.,
чеснок — пару долек.

Как приготовить:

Как упростить себе задачу на кухне, готовя для всей семьи? Не знаю как у вас, друзья, но мне помогает на кухне мультиварка. Блюда с ней не только полезнее, но и по вкусу отличаются, от тех, которые приготовлены на плите.

А пока давайте я расскажу и покажу, что я приготовила из третьей части тушки кролика. К сведению, эта часть кролика самая аппетитная и мясистая.

Ну вот берём все ножки зайки вместе с окороком, тщательно моём и протираем на сухо. Разрезаем на две части каждый кусок. Пока мы будем заниматься мясом, включите мультиварку на режим «поджаривание». Этим временем нарежьте очищенный лук и нашинкуйте морковь. Задайте мультиварке режим «тушение» на один час. А если вашей мультиварке можно сразу выставить на этом режиме 1 час и 20 минут. Выставляйте, кролик получится ещё сочнее. Но за 20 минут до окончания режима, нужно добавить сметану со специями. Но для такого обеда нужен гарнир. За 20 минут можно сварить макароны, картошку в мундире и даже успеете приготовить. Но мне захотелось к нежному кролику приготовить кукурузную кашу со слив. маслом. Вот приготовление обеда близится к концу. Нежный кролик, тушеный с овощами в мультиварке ждёт вас! Друзья, доставайте тарелки! Кукурузная каша с нежным кроликом в смешанном соусе покорит ваши желудки. Это очень вкусно, и заметьте, даже полезно! Приятного всем аппетита и всех благ вам и вашей семье!

Как говорили известные комики, кролики — это не только ценный мех, но и вкуснейшее мясо. Но только зная, как приготовить кролика, можно в полной мере насладиться всеми прелестями нежного мяса.

Есть мнение, что готовить крольчатину должен только мужчина. Несмотря на это, практика показывает, что любая хозяйка после небольшой практики сможет сделать практически ресторанное блюдо у себя дома. Рецепты, как приготовить кролика в русской кухне, наверное, чуть ли не самые многочисленные. А все потому, что эти зверьки всегда водились в наших широтах и исстари были излюбленным лакомством практически для всех сословий. Давайте приобщимся к культурным традициям и узнаем несколько рецептов приготовления вкуснейшего мяса.

Как приготовить кролика в мультиварке

Мультиварка есть в хозяйстве практически у каждой женщины, поэтому почему бы не использовать ее преимущества для приготовления крольчатины?

Итак, рецепт следующий:

Примерно 0,5 кг мяса замочить на ночь в воде с уксусом. Уксуса брать 100-150 г. Утром срезать излишки жира и порезать филе маленькими кусочками.
Налить в мультиварку подсолнечного масла. Если вы любите жирное — налейте столько, сколько считаете нужным. Далее уложить туда порезанное мясо и поставить программу выпечки на час.
В то время, пока тушится мясо, режется морковка с луком. Минут через 25-30 кролик переворачивается и в мультиварку добавляются порезанные овощи. Больше ничего не делаем, ждем, пока закончится программа.
Смешиваем полчашки сметаны, специи и чеснок и заливаем этим всем мясо после сигнала. Ставим тушить на час. Лучше добавить дополнительную чашку воды, чтобы сметанный соус полностью покрыл мясо кролика.
Пока мясо готовится, делаем гарнир. Кролика лучше всего подавать с картошкой. Минут через 20 ставим в мультиварку насадку для варки и высыпаем туда порезанный ломтиками картофель. Оставляем все до окончания программы тушения. Теперь вы знаете, как приготовить кролика в мультиварке. Этот рецепт станет любимым у вашей семьи.

Рецепты из субпродуктов

Помимо мяса, очень полезна и печень кролика. Как приготовить такой нежный продукт? В действительности есть несколько вариантов.

Первый — сделать паштет, а второй — просто обжарить в каком-нибудь соусе или замариновать. Отличается ли от куриной печень кролика? Как приготовить ее — вопрос, который заботит многих хозяек.

В действительности, ее точно так же надо помыть и удалить пленки.
Затем можно мариновать. Маринад готовится так. Подавить чеснок, добавить орегано, подсолнечное масло, лимонный сок и перец. Оставить мариноваться печень около 40 минут.
В это время готовится соус. Лук режется кольцами и обжаривается с сельдереем на растительном масле. Добавить затем соль, перец, ложку муки и разбавить 50 мл обычного кипятка. Варить полученный соус до тех пор, пока он не загустеет. Минут за 5 до конца приготовления добавить сливки и размешать до однородной массы. Крышку после выключения не поднимать, а оставить соус остывать закрытым.
Далее морковка нарезается соломкой.
На другой сковороде перегревается растительное масло с кориандром и во всем этом обжаривается морковь. После обжарки ее надо убрать.
В этом масле обжаривается печень до появления аппетитной корочки. Жарится она не дольше 5 минут, иначе станет жесткой и невкусной.
Если подаете блюдо на стол, то печень выкладывается на листья салата и поливается соусом. Можно украсить блюдо базиликом. В целом рецепты, как приготовить кролика, довольно простые и изысканные одновременно.

Кролик на сковородке

Несмотря на то что крольчатина сейчас не очень популярное блюдо, в преддверии праздников многие хозяйки задаются вопросом о том, как приготовить кролика на сковороде.

Дело в том, что нежное мясо очень легко пересушить, в результате оно потеряет сочность. Если хотите порадовать гостей и потом рассказывать всем, как приготовить кролика по вашему коронному рецепту, следуйте простым указаниям.

Нарежьте мясо мелкими кусочками и посолите по вкусу.
На хорошо разогретую сковородку выложите просоленное мясо и обжаривайте до появления аппетитной корочки. Но помните, что передерживать блюдо нельзя.
После этого сдобрите мясо любыми специями. Лучше всего — орегано или специальные приправы для крольчатины, которые продаются в любом магазине.
Лук и помидоры режутся кольцами и выкладываются в сковороду к мясу.
Далее — главное. Поставьте мясо с овощами в духовку на 30-40 минут. Время, в течение которого надо держать блюдо в духовке, зависит от того, какого размера кусочки мяса.
Подавать кролика, приготовленного в сковороде, можно с любым гарниром. Конечно, это блюдо вкуснее всего с гречневой крупой, но можно подавать и с жареным или тушеным картофелем.

Шашлык из кролика

Вне зависимости от времени года одним из самых востребованных и вкусных блюд дачной кухни остается шашлык. Некоторые говорят, что не имеет значения, какое мясо брать, мол, все оно жарится одинаково.

И тем не менее, вопрос о том, как приготовить кролика на мангале, задается чуть ли не чаще, чем вопрос о том, как развести костер на природе.

Сначала кролика разделываем и моем. Затем высушиваем с помощью бумажных полотенец.
Филейные части разрезаются на порционные кусочки.
Готовится маринад. Для этого смешиваем 2 ложки оливкового масла, 2-3 ветки розмарина и 4-5 веточек тимьяна. Добавляем красный и черный перец, солим по вкусу.
Промазать мясо в маринаде, плотно уложить в миску, накрыть крышкой. Мариновать час-полтора.
После того как мясо промаринуется, обернуть кусочки кролика ломтиками бекона и закрепить, проткнув деревянной палочкой или простой зубочисткой.
Выложить на решетку мангала и жарить до появления аппетитной корочки.
Практически к любому мясу подойдет простой, но очень вкусный соус. Готовится он следующим образом. Берете нежирный майонез и добавляете к нему кетчуп в пропорции 1:1. Чем острее кетчуп, тем вкуснее получится. Перемешиваете это все и в полученную однородную смесь добавляете порубленный укроп, петрушку и базилик. Конечно, можно обойтись и без базилика, но он придаст дополнительную изысканную нотку вкуса.

Запекание

В большинстве случаев хозяйки просто не знают, как приготовить кролика в рукаве. Поэтому сама идея запекания столь нежного мяса кажется странной. Всегда остается опасение, что блюдо получится сухим и невкусным. В действительности, рукав для запекания — настоящая находка. Благодаря ему мясо не теряет сочности и не пригорает. Крольчатина и зайчатина в рукаве готовятся так.

Взять большую тушку кролика. Разрезать пополам и порубить на порционные куски.
Полученные кусочки замариновать со специями. Лучше всего для этого блюда подойдет смесь лимонного сока, розмарина и оливкового масла. Идеально, если маринад полностью покроет мясо, которое надо оставить на час-полтора минимум. Если есть время, оставьте на пару часов. Можно даже оставить кролика в маринаде на ночь, от этого вкус мяса станет более насыщенным.
На разогретой сковороде соединить сливочное и оливковое масло.
Обжарить куски в смеси жиров и выложить в ту емкость, в которой будет происходить запекание. Причем сразу ставить мясо в духовку не стоит, оно должно немного «отдохнуть» Это один из нюансов, который упускают даже опытные хозяйки, знающие, как готовить кролика.
На сковороду, на которой жарилось мясо, вылить немного белого сухого вина. Добавить туда сметану и чуть-чуть проварить. По вкусу добавить перец и соль. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить кипяченой водой.
Приготовленным соусом залить мясо, которое до этого уже успело довольно долго постоять. Вместе с емкостью для запекания «упаковать» блюдо в рукав. Поставить в сильно разогретую духовку на 90 минут.
По прошествии 1,5 часа рукав можно и нужно разрезать, оставив мясо поджариваться в духовке до золотистой корочки.
Подавать кролика лучше всего с тем самым белым сухим вином.

Классика кулинарии: кролик и картофель

Кролика сперва надо разделать. На одну порцию идет примерно два кусочка. В этом рецепте можно брать только окорока (лапки) кролика, а не целую тушку.
Потом мясо маринуется два часа в смеси воды и лимонного сока. Можно добавить оливковое масло, но тогда надо взять немного меньше воды. Если вы мариновали мясо без масла, то после того, как достанете его, оботрите бумажными полотенцами.
Мясо затем надо обжарить на растительном масле до появления аппетитной золотистой корочки.
Выложите мясо на решетку и дайте лишнему жиру стечь.
Положите мясо в сковородку или кастрюлю с толстыми стенками. Конечно, идеальный вариант — жаровня, но она есть далеко не в каждом доме.
Теперь жарим овощи. Порезать морковь, картошку, репу, корень петрушки и лук.
Обжарить все на растительном или сливочном масле.
Добавить овощи в емкость с мясом и залить сметанным или же томатным соусом по вкусу.
Поставить кастрюлю или сковороду на огонь и на среднем огне протушить 20-25 минут.
Подавать лучше на плоской тарелке. Выложить 2 кусочка кролика на порцию вместе с овощами. Сверху обильно залить соусом, в котором до этого тушили кролика. Подавать со свежим белым хлебом, сухим вином и травами. Как видно, этот рецепт наглядно иллюстрирует ответ на вопрос о том, как приготовить кролика с картошкой.

Пикантное ризотто

Одно из знаменитых итальянских блюд — ризотто. В рецепте мы расскажем, как правильно приготовить кролика для этого блюда. Изначально ризотто — это неимоверное сочетание риса, розмарина и крольчатины. Такое блюдо станет настоящим украшением любого стола.

Сначала надо сварить бульон из мелко нарезанного сельдерея, чеснока и целой луковицы. Не забываем про специи по вкусу и соль. Но в данном случае лучше ограничиться стандартным набором, чтобы в дальнейшем не перебивался вкус мяса.
В большой сковородке обжарить ломтики бекона или простого сала, добавить сельдерей или лук.
Крольчатину нарезать маленькими кусочками и добавить в сковородку к салу.
Помидоры натереть на терке и положить на сковородку к кролику. Добавить розмарин и сухое белое вино для соуса.
Накрыть все крышкой и тушить 40 минут. Если соус будет быстро выкипать, можно добавить еще бульона или вина по вкусу.
В сковородку добавить рис и оливки.
Когда рис полностью впитает соус, добавлять бульон, помешивая блюдо. Очень важно следить за тем, чтобы жидкости было немного. Рис ни в коем случае не должен плавать в бульоне, как в супе.
Посолить, поперчить по вкусу и тушить еще 15-20 минут после того, как добавите рис.
В готовое блюдо вливается для вкуса и аромата несколько капель оливкового масла. По желанию можно посыпать ризотто розмарином.

Жаркое из кролика

Сейчас крольчатину можно купить практически в любом мясном магазине. Но намного вкуснее будет мясо зверька, выращенного не на ферме, а в частном хозяйстве. Ниже мы расскажем о том, как приготовить домашнего кролика, а точнее жаркое из него.

Сначала смешиваем пахту и специи. Пахта — это то, что остается после переработки масла. Ее можно заменить сывороткой. Из специй можно использовать, помимо обычного перца, душицу, тимьян и петрушку. В оригинале рецепт делается со смесью итальянских трав.
Замаринуйте кусочки кролика в пахте на ночь. В случае с приготовлением кролика чем дольше он маринуется, тем вкуснее будет мясо.
Налейте много масла на сковородку и разогрейте. Сковородка должна быть высокая, так как после добавления мяса оно должно быть покрыто жиром наполовину.
Дайте пахте и излишкам жира стечь.
Обваляйте мясо в муке и соли. Удобно это делать в полиэтиленовом пакете. Так мясо покроется мукой со всех сторон.
Положите мясо на сковороду и жарьте на слабом огне при постоянном шипении. Если жарите все вместе, то учтите. что сначала пожарятся передние лапы и брюшко. Филе подойдет чуть позже. Если жарите кролика партиями, то лучше обваливать кусочки перед жаркой.
Выложите блюдо на заранее приготовленные листы салата и подавайте с белым хлебом и белым вином.

Крольчатина в сметанном соусе: нежное мясо и изысканный вкус

Ниже мы расскажем, как приготовить мясо кролика в нежнейшем соусе. По желанию можно добавить приправы, грибы или горчицу.

Но для того чтобы в полной мере насладиться классическим вкусом, лучше всего воздержаться от экспериментов.

Итак, тушку кролика моем и вымачиваем в воде 8 часов, если животное немолодое. Это уберет специфический вкус и запах.
Кусочки посолить, поперчить, добавить майоран и базилик.
Отделить мясо от жира и выжарить его. Потом на этом же жире обжарить само мясо до появления аппетитной золотистой корочки.
Перец и морковь порезать. Лучше всего морковь потереть на крупной длинной терке, а лук нашинковать полукольцами.
Выкладываем лук, мясо и морковь в кастрюлю с толстыми стенками или высокую сковородку.
Теперь надо приготовить сметанный соус. Для этого сметану просто выкладываем в другую высокую сковородку и разбавляем водой. Главное здесь — специи и травы. Но важно и не переборщить, поскольку обилие приправ может просто «забить» вкус самого мяса кролика. Не очень приятно есть одни специи, правда ведь?

Мясо кролика в красном вине: необычно и полезно

Это блюдо необычное и полезное одновременно. Нежное мясо в сочетании с пикантным и изысканным вкусом красного сухого вина не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто не любит тривиальные блюда и обыденность в меню.

Итак, тушку кролика помыть, вымочить в воде с добавлением сока лимона и просушить.
Затем нарубить на порционные кусочки.
Залить 150 мл вина и сдобрить розмарином, примерно столовую ложку. Оставить мясо в маринаде на 4-5 часов.
В сковородку с высокими стенками и толстым дном налить оливковое или рафинированное растительное масло.
Маринад с мяса слить, а сами кусочки высушить с помощью бумажных полотенец.
Затем обжарить мясо на сковородке в масле до появления аппетитной корочки золотистого отлива.
Порезать мягкие помидоры на четвертинки. Порезать чеснок — чем мельче, тем лучше. Идеальный вариант — продавить его через чеснокодавилку.
Полученную приправу положить к кролику, стараясь выкладывать ее так, чтобы все кусочки оказались промазанными. Добавить еще 150-200 мл красного сухого вина.
Тушить все вместе минут 35-40 на медленном огне, следя за тем, чтобы ни мясо, ни приправа не подгорели. Если кролик очень быстро впитает вино, то можно добавить простой воды в сковородку. Это также один из секретов, как приготовить кролика тушеного.

Нюансы и тонкости

Одной из особенностей крольчатины считается специфический запах. Он особенно характерен для зрелых зверьков. У молодняка эта особенность выражена намного слабее. Поэтому любая хозяйка, которая хочет узнать, как приготовить кролика без особого привкуса, должна помнить о том, что мясо надо вымачивать, даже если в рецепте об этом не говорится ни слова, это все-таки желательно делать. Кому-то привкус может и не мешать, а кто-то посчитает блюдо безнадежно испорченным. В любом случае просто вымачивать тушку в воде недостаточно, надо обязательно добавить туда сок половины лимона как минимум.

Крольчатина относится к диетическим сортам мяса, так как в ней практически отсутствует жир, а белок, содержащийся в нём, усваивается намного легче и лучше, чем из мяса других животных. Её часто готовят детям в качестве первого мясного прикорма. Хотя волокна крольчатины достаточно нежные, иногда во время готовки не получается добиться желаемой мягкости. Как приготовить кролика в мультиварке, чтобы мясо было мягким? Далее вы узнаете ответ на данный вопрос, а также научитесь правильно разделывать тушку.

Почему крольчатина иногда получается жёсткой?

Мясо кролика само по себе не имеет грубых волокон. Особенной нежностью отличается его задняя часть. Грудка этого животного, как и у курицы, немного более волокнистая, здесь мясо не такое нежное, но очень полезное. Самцы обычно жёстче, чем самки. От возраста кролика тоже зависят качества мяса, в том числе и его мягкость.

Выбирая тушку на рынке, обратите внимание на её цвет. Если преобладает красный, животное старое. Отдайте предпочтение тушке бело-розового оттенка, тогда вы получите ожидаемый результат – мясо будет сочным, нежным и мягким. Независимо от возраста и пола животного, его мясо всегда принято вымачивать перед приготовлением. Немного подкислите воду и опустите туда части тушки или кролика целиком на 5-6 часов. Только после этого приступайте к готовке.

Здесь описан самый примитивный способ вымачивания, его можно использовать и перед жаркой, и перед тушением. Однако если вы хотите порадовать семью вкусным мягким жареным или запечённым кроликом с румяной корочкой, можно замариновать его как на шашлык – с луком и майонезом. В качестве маринада часто используют белое вино или яблочный уксус со специями.

Как разделывать тушку?

Разделывая тушку, вначале следует отделить заднюю её часть. Примерно в области поясницы аккуратно разрежьте мясо ножом, а позвонки отделите друг от друга. Потом отрезаем задние лапы по суставам. Они отделяются легко, как у курицы. Ноги разрежьте пополам, согнув их, чтобы найти место соединения двух костей.

Передняя часть может оказаться достаточно длинной. Чтобы разделить её на 4-6 частей, понадобятся ещё и ножницы. Мякоть разрежьте ножницами, а тонкие косточки переломите ножом, стараясь не раздробить их. Отделите передние лапы. Должно получиться после разделки около 10-12 порционных кусочков.

Мягкая и сочная крольчатина тушёная в мультиварке

Для приготовления нам понадобятся продукты : тушка кролика, морковь и большая луковица, стакан сметаны, чеснок – 2-3 зубчика, растительное масло, соль, молотый перец, зелень.

Разделав мясо на кусочки, залейте его водой с добавлением пары ложек яблочного уксуса. Пусть вымачивается в холодильнике не менее 6 часов. После этого обмойте его и удалите влагу бумажным полотенцем. Чашу мультиварки смажьте маслом. Очистив и измельчив чеснок, отправьте его в разогретое масло. Туда же уложите кусочки мяса. Включите режим жарки. Если такого у вас нет, можно использовать другой, например, «Выпечка». Обжарьте крольчатину до появления румянца, не закрывая крышку.

Теперь очистим овощи и измельчим лук и морковь крупно. Вытащите мясо из мультиварки на тарелку, чтобы освободить чашу для овощей. Лук и морковь чуть припустите в жиру, чтобы они не были сырыми. Снова уложите мясо в мультиварку, посолите. В сметану добавьте немного воды (примерно 50-70 г) и перец с солью. Заливаем крольчатину сметанным соусом, закрываем крышку и выставляем режим тушения на 1 час. Когда блюдо приготовится, добавьте в него свежую зелень. В качестве гарнира можно использовать каши – рис, гречку, пшёнку, перловку, ячневую или пшеничную, а также картофель и макароны.

Кролик, запечённый в мультиварке, сочный и мягкий

Мультиварка – универсальный повар, который умеет варить, тушить, жарить и запекать. Вот и мы сегодня попробуем приготовить запечённое мясо кролика так, чтобы оно получилось мягким.

Ингредиенты : кролик, нарезанный порционными кусочками, белое вино – 150 г, 2 крупные головки лука, соль по вкусу, специи – перец молотый, чеснок.

Вымачивать кролика в воде на этот раз мы не станем, так как мы поместим его в маринад из вина и лука. Просто помойте кусочки мяса и просушите их полотенцем. Посолите, поперчите со всех сторон. Приготовим маринад. Очистим лук и нарежем его полукольцами. Добавьте к нему вино. Лук пожмите руками, чтобы он пустил как можно больше сока. Уложите крольчатину в маринад и создайте давление при помощи груза. Пусть мясо маринуется не менее 4-5 часов.

По истечении этого времени возьмите лист фольги, устелите им дно чаши мультиварки. На него выложите луковую подушку, а на неё мясо. Укутайте продукты фольгой. Закройте крышку мультиварки. Чтобы запечь кролика, включите режим «Выпечка» на 1 час. Блюдо готово. Но если вы хотите, чтобы на мясе была румяная корочка, на несколько минут поместите открытый свёрток с крольчатиной в духовку. Когда кусочки подрумянятся, можно подавать блюдо к столу. Украсить его можно измельчённой зеленью.

Крольчатина – продукт, который достоин вашего внимания, ведь это мясо богато полезными микроэлементами и белком. Ничего сложного в его приготовлении нет, просто замачивайте его, чтобы добиться мягкости. Используйте для этого вино или уксус, а когда готовите детям, вымачивайте крольчатину в воде или молоке не менее 6 часов. Еще попробуйте приготовить сочного кролика в духовке, а не в мультиварке. Мощность духовки больше (примерно 2-4 кВт) чем мультиварки (1 кВт). Возможно, в какой-то ситуации она даст лучший результат при приготовлении в рукаве или фольге.

Мясо кролика считается диетическим продуктом – оно содержит мало жира и много белка. Кролик в мультиварке – как приготовить это блюдо, с какими продуктами можно сочетать нежное мясо?

Подготовка

Как приготовить кролика в мультиварке? Прежде чем приступить к приготовлению, нужно разделать тушку, перерубив последний позвонок, разделив вначале на 2 части, а затем – по суставам, как курицу. Поскольку мясо кролика имеет характерный запах, рекомендуется предварительно вымачивать данный продукт в воде или в растворе уксуса (воду стоит менять через 1 час).

Тушеный кролик в мультиварке

Этот рецепт кролика в мультиварке пользуется заслуженной популярностью – мясо получается очень нежным и вкусным. Поскольку продукты не обжариваются, блюдо считается диетическим. Мясо (400 г) разделите на 4 кусочка. В чашу налейте 3 ст.л. растительного масла, выложите нарезанный полукольцами лук, «соломку» моркови, мясо. Залейте бульоном (400 мл), добавьте соль, приправы и лавровый лист. В режиме Тушение готовьте мясо около часа. При подаче посыпьте его рубленой зеленью.

Мясо кролика с овощами

Блюда из кролика в мультиварке можно готовить с добавлением различных овощей. Представленный ниже рецепт имеет в своем составе мясо кролика (500 г), морковь и лук – по 1 шт., белые бобы – 2 ст., зерна кукурузы – 1 ст. Жидкие ингредиенты – по 1 ст. белого вина и воды. Дополнительные ингредиенты — дижонская горчица и кислый джем – по 1 ст.л. Вкус блюду придают приправы: молотый перец, чеснок, сухой тимьян. Также потребуется жир: 80 г сливочного и 2 ст.л. растительного масла.

Соедините джем, горчицу, давленый чеснок, смажьте полученной смесью подготовленное мясо, оставьте на 1.5 часа. В режиме жарка разогрейте чашу, налейте растительное масло, обжарьте измельченные овощи — лук и морковь. Добавьте зерна кукурузы и бобы, а также мясо. Влейте в чашу бульон и воду, добавьте приправы и кусок сливочного масла. Готовьте 1.5-2 часа (Тушение).

Жаркое из кролика

Для приготовления сытного блюда вам потребуются овощи (картофель – 1 кг, лук – 2 шт., помидоры – 3 шт.). Также подготовьте мясо кролика (1 кг) и любимые приправы. В режиме Жарка или Выпечка обжарьте лук и мясо на растительном масле (потребуется 35 минут). Затем добавьте 1 ст. воды, посолите, приправьте и в режиме Тушение готовьте 1 час. Картофель почистьте и порежьте. Томаты освободите от кожицы и тоже порежьте. Добавьте овощи в чашу, если необходимо долейте еще воды и тушите 1 час.

Плов из кролика

Рис с кроликом сочетается просто идеально. Для приготовления плова возьмите 500 г мяса кролика, 3 мультистакана риса, 3 ст.л. постного масла, овощи (лук и морковь – по 1 шт.). Соль и специи добавляйте по вкусу.

Очищенные овощи измельчите, мясо порежьте кусочками. Обжарьте все под крышкой в режиме Выпечка на протяжении получаса (используйте растительное масло). Затем приправьте, добавьте промытый рис, влейте подсоленный кипяток (на 1 см выше уровня крупы). В режиме Плов готовьте 40 минут, а затем оставьте при Подогреве на 20 минут.

Рагу с кроликом

Кролик с капустой и другими овощами – вкусное и сытное блюдо. Чтобы приготовить рагу, возьмите мясо кролика (700 г), лук, небольшую репку, морковь, кабачок – по 1 шт. Также потребуется по 200 г картофеля и капусты, томатный сок (150 мл).

Подготовленное мясо уложите в чашу мультиварки, добавьте любимые специи, залейте томатным соком и оставьте мариноваться. Тем временем подготовьте овощи – почистьте их (у молодого кабачка кожуру можете оставить). Нарежьте лук, картофель, репку, кабачок. Морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте. Все овощи переложите в чашу с мясом, добавьте соль, перемешайте. Тушите 1 час, выбрав соответствующий режим.

Кролик в сливках

Кролик, приготовленный в мультиварке с добавлением сливок, имеет непередаваемо нежный вкус. Вам потребуются овощи: лук – 1 шт., горошек – 1 ст. и морковь (2 шт.). Остальные ингредиенты: оливковое масло (4 ст.л.), сухое вино и сливки (по 1 ст.). Подготовьте также специи и горчицу (1 ст.л.).

Помытое мясо кролика присыпьте мукой. Лук нарежьте полукольцами, поджарьте на растительном масле в режиме Жарка, добавьте «соломку» моркови, продолжите обжаривать, а затем переложите на тарелку. Положите мясо в чашу, поджарьте, добавив немного сливочного масла, переложите на тарелку. В чашу верните лук с морковью, положите замороженный горошек, сверху распределите мясо, добавьте сливки, вино, специи, горчицу, посолите. Тушите 2 часа в соответствующем режиме.

Кролик в вине

Для этого блюда вам потребуются следующие продукты: 1 кг мяса кролика, лук (2 шт.), стебель сельдерея, красное сухое вино (200 мл). Из специй более всего подходят тимьян и розмарин. Мясо нашпигуйте салом, залейте вином, добавьте специи. Маринуйте мясо 2 часа. В чашу налейте растительное масло, обжарьте лук и сельдерей, положите сверху мясо, залейте маринадом, посолите. Тушите в соответствующем режиме 1.5 часа.

Кролик с грибами

Горсть сухих грибов залейте водой. Подготовленное мясо кролика (1 кг) обжарьте на растительном масле, приправив его по вкусу. Добавьте воду (2 ст.) и готовьте 2 часа (Тушение). Тем временем промойте грибы, порежьте их. Луковицу порежьте полукольцами, морковь натрите. Обжарьте все на сковороде, добавив в конце 1.5 ст. сметаны. Тушите еще 20 минут, при необходимости добавив воду. Вылейте соус к мясу, не забудьте посолить. В режиме Выпечка готовьте 30 минут.

Кролик в мультиварке – блюдо очень вкусное и при этом вполне диетическое. Даже соблюдая диету, вы можете готовить себе на обед нежное мясо.

Крольчатина – это очень нежное и питательное мясо. Его можно приготовить даже во время строгой диеты и включить в детский рацион. Кроме вкусовых качеств, употребление кролика в пищу приносит еще и пользу для здоровья.

Мясо кролика – это белое мясо, по составу напоминающее курятину. В нем низкое содержание холестерина и высокое – белка. Тем не менее, в отличие от курицы, у кролика нет жирной шкурки, а также в мясе полностью отсутствуют пестициды. Обратить внимание на блюда из крольчатины рекомендуется людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, оправляются от болезни, а также тем, кто подвергся радиационному облучению.

Готовят кролика всеми возможными способами. Чаще всего его используют в виде второго блюда. Отдельным деликатесом считается тушеный кролик в густой ароматной подливке. Для этого можно использовать сметану или сливки, томатную пасту или кетчуп, горчицу, майонез, разнообразные специи и даже вино.

Для приготовления тушеного кролика отличным помощником станет мультиварка. Встроенная программа «Тушение» позволяет нажатием одной кнопки сэкономить минимум час своего времени. При этом кролик в скороварке получается таким же нежным и сочным, как и в обыкновенной сковородке.

Подавать кролика следует с гарниром. Его можно выбрать на свой вкус, начиная от различных каш, заканчивая всеми вариациями картофеля. Готовить их можно как отдельно, так и вместе, в виде жаркого.

Сметанно-грибной соус – идеальная пара для кроличьего мяса. Благодаря ему, кролик приобретает нежную консистенцию и неповторимый аромат. Грибы можно выбирать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

1 кроличья тушка;
1 горсть сушеных грибов;
2 луковицы;
1 морковь;
1½ стакана сметаны;
Лавровый лист;
Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть и разделить на порционные кусочки;

2. Кастрюльку мультиварки смазать растительным маслом, включить режим «Жарка» и готовить мясо до румяной корочки;

3. Посолить, поперчить, добавить 2-3 лавровых листочка;

4. Залить мясо двумя стаканами воды и включить «Тушение» на 2 часа;

5. Грибы промыть и мелко нарезать;

6. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками;

7. Овощи и грибы выложить на разогретую сковородку и жарить на растительном масле до золотистого цвета;

8. Добавить на сковороду сметану и немного воды, посолить, поперчить и перемешать;

9. Залить соусом мясо, сменить режим на «Выпечку» и готовить еще полчаса.

Интересное из сети

Это блюдо можно и нужно использовать для праздничного стола. В нем сочетается и острота, и сладость, и нежный сливочный привкус. Кролика, приготовленного по этому рецепту, можно подать с любым гарниром – густая мясная подливка превратит даже самую простую кашу в царское угощение.

Ингредиенты:

2 кг мяса кролика;
2 луковицы;
2 моркови;
200г чернослива;
3ст.л. сметаны;
3ст.л. кетчупа;
2ст.л. растительного масла;
3 зубчика чеснока;
2ч.л. горчицы;
Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Чернослив залить чистой водой и оставить на 1 час напитаться влаги;

2. Мясо нарезать кубиками среднего размера;

3. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и обжаривать мясо 30 минут в режиме «Жарка»;

4. Нарезать соломкой морковь, лук – полукольцами, засыпать овощи в мультиварку;

5. Готовить еще 10 минут, периодически помешивая;

6. Залить кролика водой, чтобы она слегка покрывала мясо;

7. Добавить в кастрюльку мультиварки кетчуп, горчицу, сметану, соль и перец;

8. Перемешать содержимое мультиварки и включить программу «Тушение» на 1 час;

9. Добавить к блюду чернослив и измельченный чеснок, продлить таймер еще на 30 минут.

Сытное и очень простое в приготовлении блюдо. Вместо замороженных овощей можно использовать свежие, и тушить кролика в овощном соку. Жаркое получается не только вкусным, но и привлекательным на вид, если выбрать овощи ярких цветов.

Ингредиенты:

1 кроличья тушка;
5 картофелин;
2 луковицы;
1 морковь;
200г замороженных овощей;
Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку разделать и порубить на порционные кусочки;

2. В мультиварку налить немного растительного масла и выложить мясо в чашу;

3. Включить режим «Выпечка» и обжарить мясо с каждой стороны по 5-7 минут;

4. Лук нарезать полукольцами, натереть на терке морковь;

5. Добавить нарезку к мясу;

6. Высыпать в мультиварку замороженные овощи, перемешать и включить режим «Тушение» на 40 минут;

7. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюльку;

8. Продолжать готовить в том же режиме еще 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить кролика в мультиварке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Порадовать семью мясом кролика из мультиварки очень просто, и для этого не понадобится особых кулинарных навыков. Достаточно воспользоваться традиционным рецептом, или же проявить фантазию и добавить собственную изюминку. Если же у вас остались еще какие-то вопросы о том, как приготовить вкусное блюдо из крольчатины, то нелишними будут следующие рекомендации:
Для приготовления лучше взять молодого кролика – его мясо наиболее диетическое и полезное для организма;
Определить хорошее мясо кролика можно по розоватому оттенку;
Чтобы мясо было более нежным, перед тем, как готовить, можно поместить его в контейнер с молоком на ночь;
Чем упитаннее кролик, тем нежнее будет его мясо;
Если в мультиварке нет режима «Жарка» (как, например, в моделях редмонд), то для обжаривания также подойдут режимы «Суп», «Экспресс» или «Выпечка».

Рецепт вкусного тушеного кролика с грибами и горчицей

Мясо кролика – оно бесподобно в любом кулинарном исполнении. Мы предлагаем вам приготовить его с грибами под горчичным соусом.

Для создания этого блюда под соусом из горчицы вам понадобятся такие составляющие:

• тушка кролика (можно взять половину, если кролик крупный),
• одна морковь и одна луковица (крупные корнеплоды),
• шампиньоны – около 300-400 граммов.

Для соуса возьмите:

• горчица – 2 чайные ложки,
• вода – 80-100 граммов,
• соль – половину столовой ложки,
• 5-8 горошин черного перца,
• кардамон – 2 штучки,
• по щепотке молотого мускатного ореха и молотого имбиря,
• щепотку хмели-сунели,
• и щепотку смеси прованских трав.

Также для приготовления тушеного кролика вам понадобится оливковое масло (2-3 столовые ложки на дно казана и 1 чайная ложка в соус).

Описание процесса тушения:

Мясо кролика нарежьте крупными кусками и положите в казан, на дно которого предварительно нужно налить оливковое масло.

Поставьте казан на огонь и тушите мясо на маленьком огне 10-15 минут, периодически переворачивая кусочки крольчатины для того, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Вымойте овощи, очистите их и подготовьте к добавлению в казан: морковку натрите, лук нарежьте полукольцами, грибы – крупными кусочками.

Добавьте морковь и лук к кролику в казан. Долейте туда 100 граммов воды. Накройте мясо крышкой и дайте ему протушиться с овощами минут 10-15.

Затем добавьте туда же грибы. Дайте мясу протомиться на огне еще минут 10.

Приготовьте соус

В 100 граммах воды растворите горчицу и специи, также добавьте туда чайную ложку оливкового масла.

Вылейте горчичный соус в казан с кроликом.

Пусть мясо с грибами и овощами тушится еще минут 10-15.

Подавайте готовое блюдо с гречкой, рисом или картофелем (отваренным).

Приятного аппетита!

Рецепт предоставлен kozjavka1.

Готовим кролика в сметане в мультиварке

Кролик, тушеный со сметаной в мультиварке, получается не только необычайно вкусным, но и очень нежным, ароматным. Кроличье мясо считается диетическим, поэтому это блюдо, ограничив количество специй, рекомендуется употреблять деткам и пожилым людям. Подать тушеного кролика можно с картофельным пюре, отварным рисом или другими кашами, макаронами.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кролика порубить на небольшие части, хорошо обмыть и обсушить.

Выставить в мультиварке режим «Жарка» на 18-20 минут, в чашу влить растительное масло и выложить мясо кролика.

Обжаривать мясо 10 минут, затем перевернуть, посыпать немного специями.

Лук, чеснок и морковь очистить. В чашу мультиварки к кусочкам кролика добавить нарезанный небольшими кусочками лук и нарезанную брусочками морковь, перемешать, обжаривать далее до сигнала.

Затем влить в чашу горячую воду, всыпать еще немного специй и соль, добавить нарезанный чеснок и лавровые листья.

Выставить режим «Тушение» — «мясо» на 1 час 40 минут, крышку мультиварки закрыть. Через 1,5 часа добавить к кролику сметану комнатной температуры, все аккуратно перемешать, снова закрыть крышку мультиварки и тушить далее до сигнала.

Кролик, тушеный в сметане в мультиварке, получается очень нежным и вкусным.

К замечательному кролику, тушеному со сметаной в мультиварке, подать гарнир на ваше усмотрение, полив его соусом, в котором готовилось мясо.

Описание

Сметана — это нежность, а вот как добиться сочного мяса, я расскажу чуть ниже, в рецепте. Не пропустите!

Ингредиенты:

мясо кролика (пол тушки) — примерный вес 0,7 кг.,
одна большая луковица,
одна морковь,
раст. масло — 2 ст. ложки,
вода или бульон — 150 мл.,
сметана и желательно домашняя — 1 стакан (250 мл.),
смесь специй: паприка, черный молотый перец, немного карри и можно смесь перцев,
соль — 1 ч. ложка,
лавровый лист — 1-2 шт.,
чеснок — пару долек.

Как приготовить:

Готовила я кролика и на плите, но так как он получается в мультиварке, нет равных. Сочный, нежный тушеный кролик, весь пропитанный специями! Если кто пробовал еду из печи, вот что то в этом роде. А каши молочные какие рассыпчатые из мультиварке получаются. Прелесть! У меня была свежая тушка целого кролика. Я бы с удовольствием испекла кролика в духовке по шикарного рецепту, но есть у меня куча и других рецептов, с которыми я хочу поделиться. В общем, тушку кролика я разделила на три части, из которых одну часть уже приготовила и за рецептом можно заглянуть в эту статью. Вторую часть, а это голова и ребра я пустила на суп с перловкой. Да, у меня получился отличный рассольник. Жаль, только фото финального нет. Но ничего у меня в планах купить ещё кролика и вот тогда я вам точно расскажу, как приготовить вкусный рассольник из кролика.

Нежное мясо кролика — это незаменимый продукт для детского и диетического питания. Некоторым оно кажется слишком пресным. Но это только на первый взгляд. Если его правильно приготовить, блюдо вполне может соперничать с курицей и говядиной. Мясо кролика отличается прекрасными вкусовыми качествами, высоким содержанием белка, микроэлементов. Сегодня рассмотрим рецепты кролика в сметане. В мультиварке мясо получается удивительно нежным и вкусным.

Разделываем тушку

Если вы впервые купили кролика, не совсем понятно, что с ним делать. С курицей большинство хозяек справляются легко и просто, а здесь что-то совершенно иное. На самом деле это не сложней, чем разделать цыпленка.

Выложите тушку на разделочную доску.
Отделите заднюю часть, затем срежьте лапы. Если кролик крупный, то их можно разделить на две части. Получается пять порционных кусков.
Отделите от тушки передние лапы.
Туловище разделите при помощи ножа и ножниц на четыре порционных куска.

На этом все. Теперь переходим к рецептам. Кролик в сметане в мультиварке готовится практически моментально, получается очень нежным на вкус, нравится детям и взрослым.

Советы начинающей хозяйке

В первую очередь вам нужно выбрать тушку упитанного зверька. Если кроль был тощим, то его мясо будет голубовато-красным. Вкусно приготовить его не получится. Выбирайте тушку светло-розового цвета. Такое мясо достаточно просто отварить с минимальным количеством специй.

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусное блюдо:

Самые вкусные части — это спинка и окорочка.
Кролик — это не такое специфичное мясо, как лесной заяц, но все равно обладает специфическим ароматом. Если для вас он является непривычным, то рекомендуется предварительно замочить тушку в воде, добавив в нее немного соевого соуса. Обычно достаточно 3 — 4 раза сменить воду, каждый раз выдерживая его в течение 30 минут.

Конечно, лучше всего использовать проверенные рецепты. Кролик в сметане в мультиварке готовится с использованием двух режимов. Сначала включают «Выпечку», чтобы обжарить мясо до румяной корочки. До готовности доводят его в режиме «Тушение». Добавьте немного воды или бульона, воду и специи.

Кролик с душистой подливой

Вам обязательно понравится этот рецепт. Кролик в сметане в мультиварке — это великолепное сочетание вкусного мяса, овощей и нежного соуса. Это идеальный выбор, чтобы накормить всю семью правильным ужином или обедом. На гарнир можно приготовить картофель или домашнюю лапшу. Можно и гречку, если вам нравится такое сочетание продуктов.

Потребуются следующие продукты:

Тушка кролика. Нужен упитанный зверек. Если тушка весит меньше 2 кг, то покупать ее не стоит.
Морковь. Рекомендуют 2 — 3 штуки. Но если вы не любите ее присутствие в блюде, то можно уменьшить количество до одной небольшого размера.
Лук. А вот его можно взять побольше. Нарежьте кубиками 2 — 3 крупные головки.
Сметана — 250 г.

Технология приготовления

Кроме того, нужно подготовить соль и душистый перец, специи и растительное масло. Нарежьте и обжарьте овощи и оставьте на столе на некоторое время. Положите мясо в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка». Время приготовления — примерно 40 минут. Обязательно нужно переворачивать куски мяса, чтобы обжарка была более равномерной.

Для мультиварки рецепт кролика, тушенного в сметане, предельно прост. Пока кухонная помощница готовит мясо, нужно обжарить овощи на сковороде в растительном масле. Затем овощи отправляют в чашу мультиварки, сначала лук, потом морковь — сверху на мясо. Залить сметаной, разбавленной водой до более жидкого состояния. Выберите режим «Тушение» на 1,5 часа.

На этом можно остановиться, мясо уже готово. Но если вы хотите получить румяную корочку, то включите дополнительно на 40 минут режим «Выпечка». Примерно за 5 минут до окончания добавьте измельченные чеснок и зелень. По этому рецепту кролик со сметаной в мультиварке получается необыкновенно вкусным.

Кролик с грибами со сметаной

Принято считать, что грибы отлично сочетаются с говядиной и курицей. Будьте уверены, с кроликом они тоже очень хороши. Получается фантастический дуэт с оригинальным, немного лесным духом. Аппетитный вид и незабываемый вкус. Вам понадобятся:

Грибы — если вы используете сухие, достаточно пригоршни. Можно взять 200 г свежих. Они нужны больше для аромата, поэтому используйте лучше белые грибы или опята.
Филе кролика — 1 кг.
Вода или бульон — 2 стакана.
Репчатый лук и морковь по одной штуке.
Сметана — 300 г.
Соль, перец и растительное масло.

Рецепт приготовления кролика в сметане в мультиварке радует своей простотой. В чашу нужно налить немного масла, заложить нарезанного кролика и добавить воду. Включить режим «Тушение», замочить грибы в теплой воде — и можно в течение двух часов заниматься своими делами.

Обжарьте на сковороде овощи и выложите нарезанные на полоски грибы. Примерно через 10 минут добавьте сметану и тушите в течение 15 минут. Грибной соус нужно влить в чашу, в которой готовился кролик. Выберите на 30 минут режим «Выпечка». Если есть режим подогрева, можно смело отправляться по делам или на работу. Блюдо будет оставаться теплым вплоть до вашего возвращения. Это очень вкусный рецепт кролика в сметане. В мультиварке он получается ароматным, сочным и очень аппетитным. Запах на кухне будет стоять просто божественный.

Кролик с черносливом

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт приготовления кролика со сметаной. В мультиварке он будет готовиться сам собой, вам нужно только заложить все продукты и немного подождать, вдыхая вкусные ароматы. Особый вкус блюду придает чернослив, а также соус с добавлением горчицы и чеснока. Вам потребуется не так много продуктов, в результате получите замечательное блюдо. Подготовьте заранее:

Тушку кролика весом примерно 2 кг.
Морковь и лук по 2 шт.
Сметану — 3 столовые ложки.
Чернослив — 200 г. Лучше всего брать кислый.
Немного растительного масла.
Пару зубчиков чеснока.
Горчицу — 1 — 2 чайные ложки.

Готовим вместе

Проверьте, какой чернослив имеется у вас в наличии. Если он сухой и с косточкой, то замочите его предварительно на несколько часов в воде.

А пока займитесь тушкой. Ее нужно разделать на порционные кусочки. Если вы покупаете филе, то нарезайте его на кубики. Налейте в чашу мультиварки масло и обжарьте мясо в течение 30 минут в режиме «Выпечка», периодически его помешивая.

Подготовьте овощи. Лук нужно нарезать полукольцами, а морковь соломкой.

Теперь закладывайте овощи в чашу и продлите время приготовления в режиме «Выпечка» еще на 10 минут. Теперь на мясе образовалась красивая корочка, можно долить воды на 2/3 чаши и добавить сметану. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно добавить свежую горчицу, соль и специи, пряные травы по вкусу.

Остается выбрать программу «Тушение» на 1 час 30 минут. Если кролик молодой, то этого времени будет достаточно. В противном случае придется продлить еще на 30 минут.

Чернослив будет финальным аккордом. Его нужно добавить через 30 минут после активации программы. Осталось 10 минут до окончания? Пора открыть мультиварку и попробовать мясо на вкус. Если соли не хватает, нужно ее добавить. Положите измельченный чеснок и ждите завершающего сигнала.

Подача

Кролик готов. Его можно выложить на блюдо и полить соусом, в котором он тушился. Посыпьте его свежей зеленью — получится не только красиво, но и полезно. А на гарнир лучше всего подать отварной картофель или рис. Кому-то может понравиться вариант с макаронами. А полезней всего подавать кролика с припущенными овощами.

Тушеный кролик с фасолью. Суп из кролика – единение вкуса и пользы! Рецепты супов из кролика с фасолью, рисом, макаронами, сливками, грибами и чечевицей

221.9 kcal

Ниже мы подготовили для вас простой и наглядный рецепт с пошаговыми фото, по которому можно с легкостью приготовить аппетитного и сытного кролика с рисом.

Количество порций: 6-8 порций.

Пошаговая инструкция

Кролик с рисом – полезное и питательное блюдо, которое поможет разнообразить рацион спортсменов, худеющих и приверженцев правильного питания. Крольчатина является диетическим, ценным и деликатесным мясом, которое, если правильное приготовить, получается невероятно вкусным, сытным, но при этом легким.

В составе кроличьего мяса содержатся витамины (в том числе A, E, C, PP и группы B), микро- и макроэлементы (среди которых железо, фтор, кобальт, молибден, хлор, йод, калий, медь и другие, особенно много серы), аминокислоты. А вот холестерина в кроличьем мясе практически нет. Регулярное употребление кролика позволяет нормализовать уровень сахара в крови, укрепить кости, обогатить клетки мозга кислородом, улучшить состояние кожи, наладить обмен веществ.

Совет! Спортсменам крольчатина помогает быстрее набрать мышечную массу, прибавить энергии и сил. Для людей с избыточным весом мясо будет полезно для сброса лишних килограммов ввиду низкой калорийности и легкой усвояемости.

Давайте приступать к готовке тушеного кролика с рисом в домашних условиях. Ориентируйтесь на пошаговый фоторецепт, расположенный ниже, для удобства приготовления блюда.

Шаг 1

Начинать приготовление нужно с зажарки. Возьмите репчатый лук, освободите от шелухи, вымойте и обсушите. Затем овощ нужно мелко нарезать. Отправьте небольшой казан или сотейник на плиту и добавьте туда небольшое количество растительного масла. Дождитесь накаливания и выложите в емкость лук. Обжаривайте овощ на медленном огне до формирования золотистого оттенка.

Шаг 2

Шаг 3

Жарьте продукты в течение примерно десяти минут, постоянно помешивая, чтобы исключить пригорание.

Шаг 4

После этого залейте ингредиенты водой из расчета, что на один стакан риса необходимо два стакана жидкости. Добавьте немного соли и черного молотого перца для придания блюду более насыщенного вкуса и аромата.

Шаг 5

Добавьте в емкость с рисом и луком томатный сок. Отдавайте предпочтение густому: такое блюдо будет более насыщенным по вкусу и аромату.

Шаг 6

Подготовьте кролика. Его нужно хорошенько вымыть и нарезать порционными кусками. Желательно предварительно вымочить кроличье мясо в холодной воде в течение десяти-двенадцати часов. Причем периодически воду нужно менять. Такое мясо получится более мягким. Далее отправьте емкость для жарки на плиту, добавьте в нее немного растительного масла, дождитесь накаливания. После этого выложите в раскаленное масло куски кролика и обжарьте до формирования золотистой корочки. Далее мясо нужно потушить в небольшом количестве воды до готовности.

Шаг 7

Возьмите охотничьи колбаски и нарежьте их нетолстыми кружочками. Выложите заготовку в емкость с рисом и луком.

Шаг 8

Перемешайте ингредиенты для равномерного распределения колбасок, риса и лука между собой.

Шаг 9

Вот и все, тушеный кролик с рисом готов. Выложите на порционные тарелки немного риса и кусок кроличьего мяса. Украсьте блюдо маслинами, зеленым горошком и любимой зеленью. Приятного аппетита!

(или просто блюда для семейного ужина) — тушеный кролик с фасолью. Готовить эту вкусноту достаточно просто, ведь вам не надо будет даже размешивать ингредиенты: тушение в утятнице с толстыми чугунными стенками спасет вас от лишнего «колдовства» над плитой. Кролик — это диетическое блюдо, поэтому для большей сытости мы предлагаем добавить к мясу фасоль. В таком виде объедение гарантированно понравится всем мужчинам на вашем празднике!

Ингредиенты рецепта тушеного кролика
Для вам понадобятся:

тушка кролика;
1 стакан белой или красной фасоли;
1 крупная морковь;
1 луковица;
растительное масло для обжаривания мяса;
соль и пряности по вкусу.

Как приготовить тушеного кролика с фасолью
1. Для начала промойте фасоль, положите ее в миску и залейте водой, чтобы она размачивалась.

2. Промойте тушку кролика и разделите на порционные кусочки. Этот процесс похож на разделывание курицы на части и происходит примерно по тому же алгоритму. Но разница в том, что у кролика ценные мясные участки расположены на спине, а спереди мяса почти нет. Следовательно, отделив конечности, вам следует просто разделить туловище на 4-5 кусочков. Шею, печень, сердце и кусочки, которые содержат мало мяса, можно отправить на бульон, а вот другие — использовать для приготовления тушеного кролика.

3. Кусочки кролика натрите солью и приправами (здесь можно взять черный молотый перец и другие пряности) и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте мясо со всех сторон, но не до золотистой корочки, а немножко.

4. Возьмите чугунную кастрюлю, поставьте на плиту и налейте на дно немного масла. Лук почистите, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами. Выложите кусочки лука в чугунок. Туда же отправьте натертую на мелкой терке морковь. Все перемешайте и немного обжарьте.

5. Сверху на овощи выложите обжаренные кусочки кролика и добавьте размоченную фасоль. Дополнительно солить блюдо не надо, ведь должно хватить той соли, которой вы обтерли мясо.

6. Накройте чугунок крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне. Через час снимите крышку, попробуйте мясо: оно должно быть мягкое и легко отставать от костей. Конечно, и фасоль к этому времени должно быть полностью готова.

Крольчатина известна своими диетическими и лечебными свойствами. Этот продукт можно употреблять практически всем людям, независимо от пола и возраста.

Крольчатину запекают, жарят, тушат, варят и готовят потрясающе вкусные супы. Именно первые блюда дают максимальную пользу организму и положительно сказываются на его состоянии.

В чем особенность приготовления супов из кролика?

Суп из кролика — общие принципы приготовления

Для первого блюда используются любые кусочки от тушки — лапки, спинка, грудинка. Удобнее всего сразу разделать кролика на более мелкие части, затем ставить варить. Время приготовления бульона зависит от молодости кролика. Но обычно достаточно 60-90 минут. Особенностью крольчатины является специфический запах. Чтобы от него избавиться, можно просто вымочить мясо в воде с добавлением нескольких капель уксуса.

С чем можно приготовить суп из кролика:

Иногда крольчатину объединяют с другими мясными продуктами, например, беконом или колбасами. Это позволяет улучшить вкус блюда, добавить в него жирности, но и лишает диетических свойств. В процессе приготовления также добавляются всевозможные специи, зелень, соусы. Наиболее ароматными получаются блюда, если крольчатину предварительно обжарить, а затем готовить суп по рецепту.

Рецепт 1: Суп из кролика «Витаминный»

Яркое и полезное первое блюдо, которое порадует своим вкусом. Для приготовления понадобится итальянская смесь овощей, но можно взять свежие ингредиенты: морковь, перец, брокколи, кукурузу.

500 граммов кролика;

250 граммов итальянской смеси;

1. Промываем крольчатину, заливаем холодной водой и готовим бульон. Отвариваем в течение 1,5 часа, при закипании снимаем пенку. Готовое мясо вынимаем, остужаем, освобождаем от костей и нарезаем кубиками. Помещаем назад в бульон и солим.

2. Чистим картофель, режем кубиками и запускаем в кипящий бульон.

3. Через 10 минут запускаем замороженную итальянскую смесь и варим до мягкости овощей. Приблизительно еще 10-12 минут.

Рецепт 2: Суп из кролика «Вермишелевый» с горошком

Рецепт повседневного супа из кролика, простого, сытного и несложного в приготовлении. Используется мелкая вермишель, а чтобы она не разварилась, сырые изделия можно слегка обжарить на сковороде. Вермишель приобретет коричневый цвет и приятный аромат.

2 ножки кролика;

100 граммов вермишели;

150 граммов зеленого горошка;

1. Отвариваем кроличьи ножки до готовности. Освобождаем мясо от кости и снова закидываем в кастрюлю. Солим.

2. Лук с морковью режем кубиками, слегка обжариваем в сковороде, добавляем порезанный перчик, готовим до мягкости и забрасываем в кастрюлю. Провариваем 2 минуты.

3. Добавляем зеленый горошек, можно взять замороженный. Варим еще 2 минуты.

4. В это время на сковороде, в которой были лук с морковью, быстро обжариваем вермишель. Через минутку она приобретет коричневатый оттенок, хорошо перемешиваем и следим, чтобы изделия не подгорели.

5. Отправляем вермишель в кастрюлю, перемешиваем.

Рецепт 3: Суп из кролика с зеленой чечевицей

Рецепт супа из кролика, который замечательно подойдет для диетического и детского питания. Если нет зеленой чечевицы, то аналогично можно использовать красные бобы.

400 граммов кролика;

2 ложки лимонного сока.

1. Заливаем мясо кролика водой, туда же кидаем одну луковицу. Можно не очищать, просто промыть или снять только верхнюю шелуху. Варим до готовности. Затем удаляем лук, мясо разбираем кусочками и готовим суп.

2. Добавляем чечевицу, которую предварительно хорошо перебираем и промываем в воде. Отвариваем 10 минут.

3. Добавляем порезанную кубиками картофелину. На этом этапе суп из кролика можно подсолить.

4. Режем морковь кубиками или соломкой, лук кубиками. Все вместе закладываем в кастрюлю. Можно овощи обжарить в масле, но тогда супчик уже не будет диетическим. Делайте так, как удобно.

5. Варим суп до готовности ингредиентов. В конце добавляем еще соли, вливаем лимонный сок, кладем рубленую зелень. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем под крышкой четверть часа и подаем на стол.

Рецепт 4: Суп из кролика «Грибной» с горошком

Для приготовления этого супчика будем использовать свежие шампиньоны, но также можно взять замороженные, лесные или сушеные грибочки. Предварительно их размораживаем, отвариваем или размачиваем соответственно.

300 граммов кролика, но можно и больше;

200 граммов шампиньонов;

Зелень, специи, лавровый листик.

1. Как обычно, готовим бульон, при закипании снимаем пенку, готовое мясо разбираем на кусочки. Суп солим.

2. Чистим картофелины, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю.

3. Шинкуем луковицу с морковью. Обжариваем минутку на сковороде.

4. В это время нарезаем грибочки, добавляем овощам и жарим вместе до готовности.

5. Перекладываем грибочки с овощами в суп, при необходимости добавляем еще соли и провариваем содержимое 3 минутки.

6. Всыпаем зелень, кладем лавровый листик и выключаем плиту. Даем супу из кролика настояться полчаса, чтобы грибочки полностью раскрыли свой аромат.

Рецепт 5: Сливочный суп-пюре из кролика

Нежнейшее блюдо со сливочным вкусом. Можно брать сливки любой жирности.

150 граммов сливок;

1. Промываем кролика, опускаем в кастрюлю с водой и варим до мягкости.

2. Разбираем мясо и кости отдельно, треть нарезаем соломкой и убираем в сторону. Остальное нужно измельчить.

3. Перекручиваем мякоть через мясорубку два раза. Если есть мощный блендер, то можно измельчить кролика с его помощью.

4. Растапливаем в сотейнике небольшой кусочек сливочного масла, обжариваем муку.

5. Тонкой струйкой вливаем литр бульона, постоянно помешиваем. Варим соус до запустения, солим.

6. Добавляем пюре из мяса кролика, перемешиваем. Если суп получился густой, то можно добавить еще бульона, на свое усмотрение.

7. Сливки взбиваем с яичными желтками и вводим в суп. Доводим до кипения, добавляем специи и выключаем.

8. Разливаем по тарелкам, кладем ранее нарезанного соломкой кролика, посыпаем зеленью и можно снимать пробу.

Рецепт 6: Суп из кролика «Мясной» с беконом

Для приготовления такого супа потребуется глубокий сотейник или казанок. Также понадобится мякоть кролика, которую нужно будет мелко порезать. Кусочки с косточками не подойдут.

200 граммов кролика;

100 граммов бекона;

Соль, перец, зелень;

1. Нарезаем кролика кубиками, примерно по сантиметру. Также режем бекон.

2. Закладываем мясные продукты в сотейник, сначала бекон, затем, как только появится жир, кладем крольчатину. Обжариваем все вместе.

3. Режем луковицу кубиками, измельчаем морковь. Кладем к мясным продуктам, обжариваем вместе.

4. Добавляем кипяток. Нужно покрыть уровень продуктов на 3-4 см. Суп солим, накрываем и варим до готовности.

5. Отдельно в сковороде с маслом обжариваем муку, разводим небольшим количеством бульона из супа, провариваем полминуты и выливаем в общую кастрюлю.

Рецепт 7: Фасолевый суп из кролика с цукини

Особенностью этого супа из кролика является предварительное маринование мяса в вине. Этот шаг делает мясо сочным и необыкновенно ароматным. Вместо цукини можно использовать обыкновенный кабачок, желательно молодой, с тонкой кожей и без семян.

700 граммов кролика;

3 зубчика чеснока;

300 граммов цукини;

400 граммов консервированной фасоли, лучше белой;

Лавровый листик, перец, соль;

2 репчатые луковицы;

1. Режем кролика на кусочки. Смешиваем с рубленым чесноком и вином. Можно использовать любой напиток: белый, красный, розовый. Накрываем и оставляем на 8 часов, можно на ночь.

2. Вынимаем кролика из маринада, обсушиваем полотенцем, обваливаем в муке и обжариваем в оливковом масле до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю.

3. Лук режем на кубики, также обжариваем в сковороде.

4. Добавляем к луку порезанный перец, затем измельченные помидоры, желательно удалить шкурку. Обжариваем все вместе и перекладываем к кролику.

5. Добавляем очищенный и порезанный мелкими кубиками (по 1 см) картофель. Также добавляем порезанный цукини.

6. Кладем соль, перец. По вкусу можно добавить шафран, паприку.

7. Заливаем суп водой, лучше кипятком и ставим на плиту. Количество жидкости на свое усмотрение. Кто-то любит жидкие первые блюда, некоторым нравятся густые супы, напоминающие рагу.

8. Варим суп до готовности мяса, затем добавляем белую фасоль, зелень и выключаем.

Рецепт 8: Суп из кролика «Рисовый»

Для этого супа лучше использовать рис с длинными зернышками. Он лучше сохраняет форму и не раскисает в бульоне.

400 граммов кролика;

50 граммов риса;

Сушеный или свежий укроп.

1. Закладываем в кастрюльку промытую крольчатину. Туда же кидаем луковицу, очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Варим 1,5 часа. Если кролик не молодой, то можно дольше. Ориентируемся по готовности мяса.

2. Вынимаем овощи и кролика. Обираем с костей мясо и снова забрасываем в кастрюльку, ставим на плиту. Супчик можно подсолить.

3. Добавляем порезанный произвольными ломтиками картофель, через 3 минутки промытый рис. Варим до готовности.

4. В сковороде накаляем масло, обжариваем порезанную мелко луковичку.

5. Оставшуюся морковь чистим, шинкуем на терке и отправляем к луку. По желанию также можно добавить корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистости.

6. Перекладываем обжарку в кастрюлю, доводим до кипения, заправляем специями, зеленью. Если нужно, то еще солим. Выключаем.

Рецепт 9: Суп из кролика в мультиварке

Самый простой и быстрый вариант супа из кролика. Базовый рецепт овощного первого блюда, в который по желанию можно добавить любые крупы: рис, гречку, перловку. А если положить больше картофеля и налить немного жидкости, то получится замечательное жаркое для семейного ужина.

400 граммов кролика;

400 граммов картофеля;

1. Нарезаем кролика кусочками, отправляем в мультиварку. Вливаем немного масла и обжариваем на режиме выпечки 15 минут.

2. Добавляем к кролику измельченную морковь с луком. Размер и форма нарезки значения не имеют. Готовим еще 10 минут.

3. Закладываем очищенный и порезанный картофель, солим, перчим, заливаем воду до нужной густоты.

4. Закрываем крышку и готовим на режиме тушения 1,5 часа.

Самые вкусные и полезные блюда получаются из молодых кроликов до 6 месяцев от роду. Их мясо отличается светлым цветом. Если же оно темно-розовое, ближе к красному, то животное взрослое.

Чтобы суп из кролика был прозрачный, а кусочки мяса сохранили форму, блюдо не должно активно кипеть. Лучше варить суп на медленном огне.

Если есть сомнения по поводу качества мяса, то лучше его замариновать. Соусы и заправки сделают крольчатину нежнее, улучшат вкусовые свойства и сократят время приготовления.

Не стоит оставлять надолго лавровый листик в супе. От этого блюдо приобретает неприятный вкус. Лучше вынуть лист через полчаса после приготовления, этого времени достаточно, чтобы придать супу аромат.

Ингредиенты рецепта тушеного кролика
Для вам понадобятся:

тушка кролика;
1 стакан белой или красной фасоли;
1 крупная морковь;
1 луковица;
растительное масло для обжаривания мяса;
соль и пряности по вкусу.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом приготовления кролика. Мясо получается вкусное, сочное, мягкое, нежное. Мясо кролика тушится в духовке с овощами и фасолью в сметане. Рецептом с нами поделилась наша знакомая, они вместе с мужем выращивают курей и кроликов, разводят разные породы и занимаются этим уже достаточно давно. У них мы всегда покупаем домашних петушков и иногда кролика, когда хочется разнообразия. Конечно же, обычный рецепт, когда кролика мы обжариваем и тушим, нам уже надоел, хочется попробовать новые, вкусные и интересные рецепты.

Если вы еще не знаете, как приготовить кролика, то можете посмотреть на наш пошаговый рецепт с фотографиями в статье «Как приготовить кролика.»

Наша знакомая настолько вкусно рассказала рецепт, что я просто не могла не попробовать, все получилось, действительно, прекрасно. Только подавать кролика в сметане с фасолью следует в теплом или горячем виде, так мясо вкуснее.

Этот рецепт действительно интересный, необычный. Все получается сытно и вкусно. Такое блюдо можно готовить на праздник для всей семьи или в обычные будни, порадовать своих родных прекрасным блюдом.

Сочетание кроля и сметаны делаем мясо сочным, мягким, нежным, помогает улучшить вкус мяса. На самом деле, рецептов приготовления мяса очень много, с грибами, овощами, в вине, в сметане, тефтели из кролика и прочие блюда. У нас сегодня с фасолью будет рецепт.

Этот рецепт можно посмотреть за 1.54 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Кролик — 2.2 кг.
Фасоль 1 стакан (200 гр.)
Морковь — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Соль, перец, другие специи по желанию
3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
Растительное масло для жарки

Зелень для украшения блюда, это уже по вашему желанию. Можно использовать зеленый лук, укроп, петрушку.

Кролик у нас 2.2 кг, использовала я всего 1.200 грамм. Просто больше бы в мою стеклянную форму не поместилось бы, другое дело если вы используете утятницу, и размеры ее гораздо больше, чем у меня.

Объем моей стеклянной формы для запекания 3.2 литра. Учитывая овощи и фасоль, целый кролик в нее не поместился.

Кролик в духовке — с фасолью, с овощами, в сметане, сочный и мягкий

Процесс приготовления прост. Самое важное использовать не замороженное мясо иначе оно будет жестким.

Для данного блюда мне понадобится фасоль, использую обычную, не консервированную. Для этого я залила стакан фасоли на ночь холодной водой, так чтобы все было покрыто водой полностью. На утро фасоль увеличивается в объеме и варится гораздо быстрее, это такой секрет. Варится от 20 минут до 40. Все зависит от сорта, размера и прочих нюансах.

Например у нас, из 200 гр. сухой фасоли получилось 450 гр. замоченной.

Кролика следует поделить на кусочки. Теперь возникает другой вопрос, а нужно ли вымачивать кролика?

Нужно ли, и как вымачивать кролика перед приготовлением

Моя мама, когда готовила кролика заливала его на пол часа холодной водой. Считается что так можно устранить запах и жесткость.

Но молодого кроля можно не вымачивать, другое дело старого.

Если тушка свежая, то можно не вымачивать, или вымачивать, но не долго.

Популярный способ, это в воду, в которой вымачивают кролика, добавить небольшое количества уксуса. Если вы используете уксус, то достаточно столовой ложки на литр воды. Вымачивают 1 — 2 часа, этого вполне достаточно.

Но я, домашних кроликов вымачиваю в обыкновенной холодной воде около получаса, чтобы кровь ушла. Вымачивать или нет мясо кролика, решать вам.

Из овощей я буду использовать лук и морковь. Как вариант, можно потереть морковь на терку, а лук порезать кубиками.

У меня три моркови среднего размера. Я разрезаю их на кружочки по 5мм. и каждый кружочек пополам. Лук режу крупным кубиком. Не буду добавлять фото, надеюсь все умеют чистить лук и морковь, и резать.

Обжариваем овощи на сковороде добавив в нее немного растительного масла.

Выкладываю овощи на дно стеклянной формы, сверху я буду выкладывать обжаренные кусочки кролика.

Кусочки кроля мы вытаскиваем из воды, обсушиваем на бумажном полотенце, солим и перчим. Обычно на каждый килограмм мяса я добавляю 1 чайную ложку соли. Перец по вкусу и желанию.

Обжариваю каждый кусочек мяса с двух сторон на раскаленной сковороде. Прижаривать кусочки или нет, решать вам. В сковороду добавляю немного растительного масла и обжариваю мясо.

Со сковороды перекладываю мясо в стеклянную форму и размещаю сверху на овощи. Кролик в духовке у нас будет с овощами и фасолью.

Сверху я выкладываю фасоль, напомню, что фасоль я предварительно не отвариваю, а только заливаю водой и оставляю на ночь, так как мясо будет тушиться у нас час, то фасоль свариться за это время.

Фасоли я использовала стакан, но когда она полежала в воде, то ее размер и вес увеличился. Если залить водой 250 граммовый стакан сухой фасоли, на утро получится около 450 грамм.

Сверху заливаю все водой, чтобы фасоль, мясо и овощи были покрыты водой полностью. И помещаю на 20 минут в духовку. Духовка разогрета до 200 градусов.

Можно накрыть сверху мясо крышкой, но можно этого не делать, как собственно я и поступила.

Достаем мясо из духовки, отбираем немного бульона, и разводим в нем 2 ст. ложки домашней сметаны. Заливаем сверху и снова отправляем все в духовку на 40 минут. Можно конечно и сразу залить сметаной, как вам будет удобней. Мы просто захотели, чтобы фасоль приготовилась на воде.

Также, можно добавить специи, орегано, базилик, розмарин, перец горошком, лавровый лист, тимьян и пр.

Кролик хорошо сочетается с этими специями, а также чесноком и зеленью. Если вы хотите добавить чеснок, то сделайте это за 10 минут до готовности, предварительно измельчите его используя пресс или острый нож. Я чеснок не добавляю. Но это один из компонентов в рецепте. И так как я его не добавляла, то и в ингредиентах не указала.

Вынимаем мясо из духовки, аромат просто потрясающий, на вкус мясо мягкое, нежное, и необычайно вкусное. Мясо кролика с фасолью, это нечто. Очень вкусное сочетание, особенно в теплом или горячем виде. В холодном виде сметана застывает.

Это блюдо, можно сказать два в одном, и первое и второе. Фасоль с овощами служит сытным гарниром. Придает некую пикантность, изюминку блюду.

Сверху я посыпала блюдо измельченной зеленью петрушки. Если вы еще не пробовали этот рецепт, очень рекомендую. Это того стоит. Восхитительный вкус и аромат, нежнейшее мясо.

Морковь, благодаря тому что порезана крупно не развалилась, остались целые кусочки, имеет сладковатый насыщенный вкус, и что интересно, вообще нет привкуса моркови, фасоль просто тает во тру.

Кролик обладает уникальными вкусовыми и диетическими свойствами. Мясо нежное, не жирное, вкусное, диетическое, подходит для детей и включено в питание взрослых, при многих заболеваниях. Самое важное, вкусно приготовить мясо.

А если вас интересует еще вкусное диетическое мясо, то обратите внимание на индейку. Мы даже делали сравнение кролика и индейки. Посмотреть сравнение можно в статье « .»

Скоро новый год, и я уже знаю, что приготовлю к праздничному столу кролика, тушеного с фасолью и черносливом. Это замечательное блюдо, вкусное, эффектное и простое в приготовлении — никаких сложных технологических приемов, только обжарить мясо и овощи, а дальше тушите до готовности, пока колик не станет мягким. Если вы никогда не готовили блюда из кролика, и не уверены, стоит ли подавать его к новогоднему столу — еще есть время прорепетировать! Я думаю, вам понравится. Давайте пробовать!

Крольчатина — мясо великолепное, нежное, ароматное и полезное. Белок мяса кролика усваивается на 90%, при этом крольчатина малокалорийна и имеет низкий уровень холестерина. (Для сравнения — белок говядины усваивается не более, чем на 60%)
Выбирайте небольшие тушки светло-розового перламутрового цвета, весом меньше килограмма — мясо молодого кролика нежнее. Задняя часть тушки, содержащая меньше соединительной ткани, пригодна для жарки, а вот переднюю лучше тушить.

Кролик, тушеный с фасолью и черносливом

Понадобится:

Кролик (ножки, бедра) — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый красный — 1 шт.

Сельдерей — 1-2 стебля.

Чернослив без косточки — полстакана

Чеснок — 1 головка.

Фасоль (красная или белая) консервированная в собств. соку — 1 банка 400 гр.

Соль, приправы (копченая паприка, черный перец, тимьян).

Масло оливковое рафинированное (Olive Pomace Oil).

· Кролика разрезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Подойдет рафинированное оливковое масло, на этикетке обычно написано «рomace оil» — оно нейтрального вкуса, не имеет запаха, и содержит натуральные антиоксиданты, что делает его устойчивым к высоким температурам.

· Обжаренное мясо положить в кастрюлю с толстым дном либо в жаропрочную форму, которую можно ставить в духовку. Добавить полстакана воды, поставить в духовку или на плиту на слабый огонь, тушить практически до готовности. В зависимости от качества мяса времени требуется больше или меньше — каждый раз по-разному, я проверяю готовность ножом или вилкой — если мясо легко протыкается, значит, готово.

· Пока мясо тушится, нужно морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками, лук — перьями или крупными кубиками. У головки чеснока зачистить донце, срезать верхушку, не разбирая на зубчики.

· В той же сковороде, в которой жарили мясо, обжарить лук, добавить сельдерей, морковь, подрумянить. Добавить к овощам чернослив, убавить огонь и, помешивая, тушить еще несколько минут. Положить фасоль.

В этом блюде можно использовать сухую фасоль — её нужно замочить на несколько часов и сварить при слабом кипении до мягкости. Я использую консервированную, ради экономии времени — и думаю, что это актуально для многих хозяек. Такая фасоль по вкусу и пищевой ценности практически не уступает сухой — в ней сохраняются до 80% витаминов и микроэлементов. Главное, при покупке читайте этикетку — в составе не должно быть красителей, консервантов и прочих химических добавок, только фасоль, вода и соль.

· Теперь можно выложить овощную смесь в кастрюлю с кроликом, добавить приправы и, если нужно, немного воды. Посолить. Довести до кипения, готовить 5 минут (или запекать в духовке ок. 15 минут), при подаче посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты рецепта тушеного кролика
Для вам понадобятся:

тушка кролика;
1 стакан белой или красной фасоли;
1 крупная морковь;
1 луковица;
растительное масло для обжаривания мяса;
соль и пряности по вкусу.

Нежное мясо кролика считается диетическим продуктом. По вкусовым качествам напоминает птицу. Даже самые строгие диеты могут включать в себя именно крольчатину.

Для приготовления вам понадобится:

Кролик 1 тушка
Сметана 20% 200 мл
Фасоль белая 300 гр
Свиной жир 100 гр
Лук репка 2 шт
Помидоры 5 шт
Перец болгарский 1 шт (желательно зеленого цвета)
Чеснок 3-4 зубчика
Масло оливковое 3 стол ложки
Мука 2 чайн ложки
Зелень укропа и петрушки пучок (50-70 гр)
Перец с солью по вкусу

Приготовить кролика с фасолью и томатами можно так:

Как отличить старого кролика от молодого нежного при покупке? Мясо молодых особей более светлое, чем у взрослых. Самая вкусная крольчатина считается в возрасте 4-5 месяцев.

Перед варкой замочите белую фасоль на 3-4 часа.

Тушку кролика нарежьте на порционные кусочки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки на свином жире. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук с добавлением муки.

Добавьте в сотейник фасоль, влейте литр воды и подсолите. Доведите до кипения и варите 25-30 минут на среднем огне.

Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, чеснок раздавите. Добавьте овощи к фасоли, немного поперчите. Варите еще 5 минут.

В подготовленную форму для запекания выложите кусочки «золотого» кролика, сверху залейте жирной сметаной. Благодаря ей кролик получится мягким и сочным.

Сверху залейте фасолево-овощной подливой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Крольчатина — незаменимый продукт в детском питании. Отварное мясо можно давать детям, страдающих различными пищевыми аллергиями. По своей питательности крольчатина в разы превосходит свинину и говядину.

В чем особенность приготовления супов из кролика?

Суп из кролика — общие принципы приготовления

С чем можно приготовить суп из кролика:

Рецепт 1: Суп из кролика «Витаминный»

500 граммов кролика;

250 граммов итальянской смеси;

2. Чистим картофель, режем кубиками и запускаем в кипящий бульон.

Рецепт 2: Суп из кролика «Вермишелевый» с горошком

2 ножки кролика;

100 граммов вермишели;

150 граммов зеленого горошка;

1. Отвариваем кроличьи ножки до готовности. Освобождаем мясо от кости и снова закидываем в кастрюлю. Солим.

3. Добавляем зеленый горошек, можно взять замороженный. Варим еще 2 минуты.

5. Отправляем вермишель в кастрюлю, перемешиваем.

Рецепт 3: Суп из кролика с зеленой чечевицей

400 граммов кролика;

2 ложки лимонного сока.

2. Добавляем чечевицу, которую предварительно хорошо перебираем и промываем в воде. Отвариваем 10 минут.

3. Добавляем порезанную кубиками картофелину. На этом этапе суп из кролика можно подсолить.

Рецепт 4: Суп из кролика «Грибной» с горошком

300 граммов кролика, но можно и больше;

200 граммов шампиньонов;

Зелень, специи, лавровый листик.

1. Как обычно, готовим бульон, при закипании снимаем пенку, готовое мясо разбираем на кусочки. Суп солим.

2. Чистим картофелины, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю.

3. Шинкуем луковицу с морковью. Обжариваем минутку на сковороде.

4. В это время нарезаем грибочки, добавляем овощам и жарим вместе до готовности.

Рецепт 5: Сливочный суп-пюре из кролика

Нежнейшее блюдо со сливочным вкусом. Можно брать сливки любой жирности.

150 граммов сливок;

1. Промываем кролика, опускаем в кастрюлю с водой и варим до мягкости.

2. Разбираем мясо и кости отдельно, треть нарезаем соломкой и убираем в сторону. Остальное нужно измельчить.

4. Растапливаем в сотейнике небольшой кусочек сливочного масла, обжариваем муку.

5. Тонкой струйкой вливаем литр бульона, постоянно помешиваем. Варим соус до запустения, солим.

7. Сливки взбиваем с яичными желтками и вводим в суп. Доводим до кипения, добавляем специи и выключаем.

8. Разливаем по тарелкам, кладем ранее нарезанного соломкой кролика, посыпаем зеленью и можно снимать пробу.

Рецепт 6: Суп из кролика «Мясной» с беконом

200 граммов кролика;

100 граммов бекона;

Соль, перец, зелень;

1. Нарезаем кролика кубиками, примерно по сантиметру. Также режем бекон.

3. Режем луковицу кубиками, измельчаем морковь. Кладем к мясным продуктам, обжариваем вместе.

4. Добавляем кипяток. Нужно покрыть уровень продуктов на 3-4 см. Суп солим, накрываем и варим до готовности.

Рецепт 7: Фасолевый суп из кролика с цукини

700 граммов кролика;

3 зубчика чеснока;

300 граммов цукини;

400 граммов консервированной фасоли, лучше белой;

Лавровый листик, перец, соль;

2 репчатые луковицы;

3. Лук режем на кубики, также обжариваем в сковороде.

5. Добавляем очищенный и порезанный мелкими кубиками (по 1 см) картофель. Также добавляем порезанный цукини.

6. Кладем соль, перец. По вкусу можно добавить шафран, паприку.

8. Варим суп до готовности мяса, затем добавляем белую фасоль, зелень и выключаем.

Рецепт 8: Суп из кролика «Рисовый»

400 граммов кролика;

50 граммов риса;

Сушеный или свежий укроп.

3. Добавляем порезанный произвольными ломтиками картофель, через 3 минутки промытый рис. Варим до готовности.

4. В сковороде накаляем масло, обжариваем порезанную мелко луковичку.

Рецепт 9: Суп из кролика в мультиварке

400 граммов кролика;

400 граммов картофеля;

3. Закладываем очищенный и порезанный картофель, солим, перчим, заливаем воду до нужной густоты.

4. Закрываем крышку и готовим на режиме тушения 1,5 часа.

Крольчатина — мясо великолепное, нежное, ароматное и полезное. Белок мяса кролика усваивается на 90%, при этом крольчатина малокалорийна и имеет низкий уровень холестерина. (Для сравнения — белок говядины усваивается не более, чем на 60%)
Выбирайте небольшие тушки светло-розового перламутрового цвета, весом меньше килограмма — мясо молодого кролика нежнее. Задняя часть тушки, содержащая меньше соединительной ткани, пригодна для жарки, а вот переднюю лучше тушить.

Кролик, тушеный с фасолью и черносливом

Понадобится:

Кролик (ножки, бедра) — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый красный — 1 шт.

Сельдерей — 1-2 стебля.

Чернослив без косточки — полстакана

Чеснок — 1 головка.

Фасоль (красная или белая) консервированная в собств. соку — 1 банка 400 гр.

Соль, приправы (копченая паприка, черный перец, тимьян).

Масло оливковое рафинированное (Olive Pomace Oil).

В этом блюде можно использовать сухую фасоль — её нужно замочить на несколько часов и сварить при слабом кипении до мягкости. Я использую консервированную, ради экономии времени — и думаю, что это актуально для многих хозяек. Такая фасоль по вкусу и пищевой ценности практически не уступает сухой — в ней сохраняются до 80% витаминов и микроэлементов. Главное, при покупке читайте этикетку — в составе не должно быть красителей, консервантов и прочих химических добавок, только фасоль, вода и соль.

Кролик, тушеный с марокканскими специями

Когда мы придумали это, мы думали, что мы думаем о традиционном английском тушеном кролике, переосмысленном в Атласских горах, мы полагаем! Прекрасное блюдо для ужина в морозный вечер, кролик действительно принимает экзотические ароматы специй, оставаясь сочным и сочным с легким привкусом чили, сладостью мяты в сочетании с теплыми ароматными специями. Конечный результат — вкусная еда и чудесный запах на кухне! Если вы не любитель кролика, то это блюдо подойдет и к куриным бедрам, и даже к свиным отбивным.Кускус на пару особенно хорошо сочетается с этим блюдом, но не стесняйтесь подавать с рисом или пюре, если хотите.

Ингредиенты

1 крупный кролик, выращенный на ферме, с сочленениями
4 моркови, нарезанные ломтиками
1 большая луковица, нарезанная
4 нарезанных помидора
4 зубчика чеснока, нарезанных
2 белых репы, очищенных и разрезанных на четвертинки
Куриный или овощной бульон
3 чайные ложки Ras el Hanout
4 чайные ложки смеси Chermoula
1 чайная ложка специи харисса
1 столовая ложка сушеной мяты
1 банка нута

Метод

1

Сначала посыпьте кролика некоторыми специями, солью и перцем и обжарьте кусочки в оливковом масле в большой кастрюле.

2

Снимите со сковороды и отложите в сторону, затем в том же масле обжарьте морковь, лук, помидоры, чеснок и репу около пяти минут.

3

Затем добавьте специи и мяту и тушите еще минуту, прежде чем вернуть кролика в сковороду.

4

Тщательно перемешайте сковороду, чтобы кролик был покрыт специями, затем добавьте достаточное количество бульона, чтобы покрыть кусочки кролика.

5

Поместите запеканку в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, и накройте ее.

6

Кролик теперь позаботится о себе, кухня начнет пахнуть, как ночь в Касабланке, и примерно через полтора часа ваш кролик будет готов, нежным и сочным.

7

Наконец, положите банку с нутом, и он нагреется, пока кролик немного отдыхает.

Продукты

InfoBuy
Chermoula, Марокканская приправа
£ 2.30 — £ 5.60
InfoBuy
Harissa, Марокканские специи
£ 2.30 — £ 5,90
InfoBuy
Монетный двор
£ 2,20
InfoBuy
Рас Эль Ханут
£ 7.20

Рагу из кролика Нанны (Stuffat tal-fenek)

Это рагу из кролика моей мамы (бабушки) (stuffat tal fenek), которое мы ели сегодня на ужин. Это ее рецепт, которым я поделюсь с вами. Как и подозревал, я постепенно становлюсь су-шефом на своей кухне …

Как и в любой мальтийской семье, здесь есть свой любимый способ приготовления тушеного кролика.Рецепт бабушки был восхитительно вкусным, но я обычно тушу кролика по-другому. Свою готовлю в вине. Оба способа хороши, и я думаю, что буду пробовать их чаще. Я скоро выложу свой рецепт в другой раз. На следующий день остатки мяса и соуса обычно добавляются к пасте, которая завтра будет нашим обедом.

Мама пошла к нашему местному мяснику в Бэлхэме (юго-западный Лондон) и купила кролика, выращенного на ферме, которого они также порубили для нас. Также можно использовать дикого кролика. Я надеюсь, ты сможешь найти кролика, где бы ты ни находился.Это действительно восхитительное мясо, которое стоит попробовать, если вы еще этого не сделали.

Рагу из кролика Нунны (Stuffat tal-fenek)

Общее время

1 час 15 минут

Наше национальное блюдо к вашим услугам! Оставшееся тушеное мясо можно использовать на следующий день и добавить в спагетти, чтобы приготовить новое блюдо.

Автор: www.amaltesemouthful.com (Марлен Заммит)

Кухня: мальтийская

Ингредиенты

Целый кролик, разрезанный на кусочки (мясник должен сделать это за вас — попросите и у них печень)
5 зубчиков чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
2 столовые ложки всех специй
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец
4 нарезанные луковицы
2 моркови (1 нарезанная мелкими кусочками, а другая — на четвертинки )
1 большая палочка сельдерея, нарезанная ломтиками
1 банка нарезанных помидоров
5 лавровых листьев
1 столовая ложка орегано
500 мл воды
10 небольших очищенных картофелин
Половина лимона, разрезанная на три части
½ стакана красного вина
2 столовые ложки свежей измельченной мяты
1 чашка гороха
Оливковое масло для жарки

Инструкции

Посыпать все sp лед, соль, перец и вустерширский соус на кусочки кролика.
Обжарить кусочки кролика на глубокой сковороде до тех пор, пока они не подрумянятся, и отложить в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и чеснок в течение пяти минут до легкого цвета.
Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей и томатную пасту и готовьте десять минут.
Добавьте банку нарезанных помидоров, орегано и лавровый лист и готовьте на среднем огне еще десять минут.
Добавьте в сковороду 500 мл воды и кусочки кролика.
Добавьте картофель, оставшуюся морковь, цедру лимона и вино.
Доведите до кипения и тушите 1 час.
Добавить горох и готовить еще 15 мин.

3.3.3077

Настоящее мальтийское рагу из кроликов Шейна Делиа

Шейн Делиа понимает, если вы брезгливо готовите кроликов, но на Мальте лепоридов — король кухни. Делия описывает, как впервые присоединилась к своему деду и отцу, чтобы убить и подготовить кролика, которого ему дали вырастить, как «красивого» и «что-то из серии Breaking Bad ».Если вы хотите следовать его рецепту для изготовления Broadsheet , проще просто купить кролика, выращенного на ферме. Тем не менее, Делия яростно сторонница того, чтобы делать паузу, чтобы поблагодарить вас за то, откуда вы взяли еду.

Как высококлассный шеф-повар, Делия построил империю, основанную на мальтийском представлении об укреплении сообщества с помощью еды, и говорит, что всем этим он обязан этим годам становления. «Задний двор Нунну был страной чудес», — говорит он. «Нужно было исследовать фруктовый сад, и он был в своем сарае, расписывая статуи для церкви.Моя бабушка была внутри печенья печенья. Это была действительно здоровая и красивая среда, в которой можно было расти ».

Помимо того, что он является автором трех кулинарных книг и ведущим SBS Shane Delia’s Spice Journey , а также серии Recipe for Life , он является владельцем Maha в центральном деловом районе Мельбурна, который специализируется на ближневосточных ароматах, и Biggie Smalls — фургон с кебабом в центре города, в атмосфере хип-хопа. А 24 февраля он откроет Maha Bar в Коллингвуде.

«Maha Bar основан на местных барах в каждой мальтийской деревне, которые пытаются превзойти друг друга по воскресеньям, предлагая бесплатные закуски людям, которые пьют после церкви», — говорит он. «Итак, каждую пятницу, субботу и воскресенье с трех до пяти мы будем предлагать бесплатное мезе, подавая вещи из моего детства — например, рагу из кролика и осьминога, а также hobz biz-zejt — прекрасную томатную пасту, оливковое масло. масло, хлеб и немного маринованных продуктов ».

При посещении самой Мальты Делия рекомендует искать рестораны, в которых готовят домашнюю еду, а не туристические заведения на основных улицах.«На самом деле есть только несколько классических, деревенских мальтийских блюд, но одно из моих любимых — равжул Мальти », — говорит он. «По сути, это равиоли, приготовленные из очень толстых макарон из манной крупы, наполненные свежим мальтийским сыром и приготовленные в простом томатном соусе с луком, тмином, чесноком и оливковым маслом».

Вы также не можете пройти мимо мальтийских сладостей, таких как imqaret — жареная выпечка с финиками и патокой — и qaghaq ta ’l-ghasel — кольцо с медом и патокой.«И мальтийская нуга действительно хороша», — говорит Делия. «Он хрупкий, с почти пригоревшим сахаром и кунжутом».

Рагу из кролика приготовлено по семейному рецепту Делии, с небольшими изменениями, позволяющими адаптировать его к летнему употреблению. «Я добавил гремолату и лимон для текстуры и свежести, потому что, как и большинство крестьянских блюд, они готовятся на медленном огне в течение нескольких часов подряд, а вкус становится довольно тонким».

Предупреждение: вокруг грудной клетки кролика много мелких костей. «Я нахожусь в роскошном состоянии, имея ресторан, где я использую только заднюю ногу, а остальную часть кролика оставляю для других блюд», — говорит он.«Если вы не можете этого сделать, просто будьте осторожны при подаче. Также следите за свежестью специй. Если он не свежий, вам может потребоваться в три раза больше тмина, чтобы получить тот же вкус. Я бы посоветовал покупать специи в меньших количествах, а затем жарить и измельчать их самостоятельно ».

Рагу из кролика с султаном гремолата
Количество порций 6
Время приготовления: время маринования 2 часа и время приготовления 30 минут
Время приготовления: 2 часа

Состав:

Кролик
1 белый кролик, выращенный на ферме, около 800 г
¼ чашки оливкового масла
2 палочки корицы
¼ чайной ложки молотых гвоздик
1 чайная ложка молотой куркумы
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 коричневых лука, нарезанных кубиками
3 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 чайная ложка соленых хлопьев
1 чайная ложка солодового уксуса
3 столовые ложки томатной пасты
3 чашки сухого красного вина
8 зубчиков чеснока
6 лавровых листьев
200 граммов гороха
200 граммов муки (для посыпки кролика)

Sultana gremolata
1 багет
2 ст.л. топленого топленого масла
½ стакана кедровых орехов, поджаренных
100 г султана
Небольшая горсть плоских листьев петрушки для украшения
Цедра 2 лимонов

Метод:

Разломайте кролика на большие куски или попросите мясника сделать это за вас (оставьте почки и печень целыми).Положите кусочки кролика в большую миску с красным вином, чесноком и лавровый лист. Оставьте мариноваться на ночь или минимум на два часа. Вынуть кролика из вина и обсушить. Сохраните всю жидкость, в которой был кролик.

Приправить кролика солью и свежемолотым перцем. Насыпьте муку в миску и посыпьте каждый кусочек кролика, включая почки и печень.

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в огнеупорной посуде на сильном огне. Добавьте кусочки кролика и готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.Удалите и отложите в сторону. Добавьте специи, кориандр, лук, сахар, соль и солодовый уксус и готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким. Перемешайте томатную пасту и дайте ей остыть, верните кролика (не почки или печень) в блюдо, добавьте вино и варите около 15 минут или пока соус не загустеет.

Добавьте воды, чтобы покрыть кролика, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа или пока мясо не отделится от костей. Достаньте кролика из блюда, аккуратно оторвите мясо от костей и выбросьте кости.После того, как мясо будет собрано, снова поместите его в соус, добавьте горох, почки и печень, дайте вариться еще пять минут.

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Чтобы приготовить гремолату, положите багет в кухонный комбайн и превратите в крупную крошку. Переложите крошку на противень и равномерно полейте топленым маслом. Варить восемь минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и, пока он еще горячий, перемешайте с кедровыми орехами, султаном, петрушкой и цедрой лимона.

Разложите кролика по шести сервировочным тарелкам и полейте соусом. Сбрызнуть мясо султаном гремолата и оставшимся маслом и подавать.

Этот товар подготовлен Broadsheet в партнерстве с Qatar Airways. С ежедневным стыковки из Австралии, вы можете сесть на рейс с одной пересадкой на Мальту с Qatar Airways. Книга здесь.

Рагу из кролика и орзо — East Med Food

Корица, специи и все хорошее

Около 10 лет назад отец подарил мне книгу.Это кулинарная книга без фотографий, сомнительных рисованных иллюстраций и без размеров порций ни в одном из рецептов. Он без извинений написан на сильном диалекте с глоссарием в конце, чтобы объяснить многие слова. Я подозреваю, что первое издание было найдено в пещере. Это не для слабонервных: субпродукты, слизистая оболочка желудка, никакие части животных не являются безопасными. Но в письме есть и красота, потому что оно честное, а ароматы и специи — вот что такое Восточное Средиземноморье.

Я в Лондоне, на улице холодно, и я хочу приготовить рагу из дикого кролика. С корицей и красным винным уксусом. Подается с рисовой пастой, свежей петрушкой и щедрой теркой сыра. Следующий рецепт зашифрован из книги, которую дал мне отец, с небольшими изменениями. Я купил кролика у мясников Годфри в Хайбери (см. Страницу со ссылками). Они продают кроликов целиком, но с радостью присоединятся к ним, если их попросят.

Это мой лучший зимний обогреватель East Med, рецепта тушеного мяса хватит на 6 голодных (я заморозю немного, чтобы съесть в течение недели), но пасты хватит на двоих.

Тушеное мясо:

1,5 кг дикого кролика, рассыпанного
1,5 кг лука, нарезанного
375 мл воды
250 мл красного винного уксуса хорошего качества
230 мл масла (половина овощного, половина оливкового)
2 лавровых листа
2 палочки корицы (не менее 8 в каждой см длиной)
2 моркови, нарезанные кубиками
Одна столовая ложка томатного пюре
Половина чайной ложки цельного черного перца
Соль и перец по вкусу
Петрушка свежая, мелко нарезанная

Макаронные изделия:

180 г пасты критараки (орзо)
500 мл куриного бульона хорошего качества
Соль по вкусу
Немного твердого сыра на терке (овечий или козий)

Проезд

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде (достаточно большой, чтобы вместить тушеное мясо).Закройте и обжарьте кролика (потребуется 2–3 порции) и отложите в сторону.
Убавьте огонь и положите подготовленный лук, морковь и палочки корицы. Лук должен стать мягким, но не окрашенным, и это займет около 30 минут.
Когда лук станет мягким, включите огонь, добавьте уксус, лавровый лист, томатную пасту и перец горошком. Когда все смешано, убавьте огонь и добавьте кролика и воду. Добавьте немного соли и молотого перца (в конце можно добавить еще).Накрыть крышкой и тушить 2 часа.
Кролик готов, когда мясо легко отделяется от костей. Выключите огонь, но накройте и дайте отдохнуть.
Отварить бульон для макарон и готовить в соответствии с инструкциями по приготовлению на пакетах. Я отношусь к нему как к рису, поэтому я использую 2 части жидкости на 1 часть макарон. Это займет около 13 минут (100% твердых сортов пшеницы).
После того, как макароны приготовлены, подайте блюдо, выложив на тарелку немного макарон, затем обильно тушеное мясо, свежую петрушку и много тертого твердого сыра.Да, и очень большой стакан пино нуар (не East Med, но он работает).

Рагу из кролика

Ингредиенты
1 кролик
200 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
200 г гороха
200 г помидоров
40 г томатной пасты
2 стакана красного вина
Шалфей
лавровый лист
½ чайной ложки смешанных специй
Оливковое масло

Метод

Вы можете купить кролика целиком и разрезать его на части или купить кроличьи суставы.Имейте в виду, что вы должны обслуживать два сустава на человека.

Сначала очистите и нарежьте помидоры, лук и чеснок и разложите по отдельным мискам.

В большую миску налейте вино и добавьте немного шалфея, лавровых листьев и приправ. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Положите в этот маринад кроличьи суставы и оставьте мариноваться не более чем на час.

Тем временем в большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок. Часто помешивайте, пока не станет мягким, но не коричневым.Уменьшите огонь и добавьте томатную пасту, помидоры, смесь специй, лавровый лист, вино, горох и немного воды. Накройте сковороду крышкой, пока смесь не закипит. Если вы используете замороженный горох, следуйте инструкциям на упаковке перед добавлением в смесь. Когда смесь закипит, снимите с огня.

Выньте кроличьи суставы из маринада и промокните их кухонной бумагой. Пропустить маринад через сито и отставить.

Приправьте кроличьи суставы. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте до золотистого цвета.Добавьте оставшийся шалфей. При желании можно смазать суставы оливковым маслом и посыпать их шалфеем и приправой, а затем запечь в предварительно разогретой духовке.

Добавить кроличьи кусочки в томатную смесь, накрыть крышкой и варить на очень слабом огне 90 минут. Если рагу начинает подсыхать, добавьте еще маринада. Это блюдо также можно приготовить как запеканку в умеренной духовке.

Можно подавать это рагу со спагетти и большим количеством тертого сыра; или отдельно со свежим мальтийским хрустящим хлебом.

Антон Дугалл — эксперт по мальтийской кухне.

Независимая журналистика стоит денег. Поддержите Times of Malta по цене кофе.

Поддержите нас

Рагу из кролика Эди с полентой

Я уверен, что не все из вас обычно едят дичь, но это восхитительный рецепт, в котором нежный вкус пряного мяса намазывается на поленту с ее богатым соусом. Моя мама Эди — королева рагу из кролика с полентой , и, поскольку Роб любит это блюдо, она приветствовала нас, готовя его для нашего первого обеда в доме моих родителей.Потрясающие!

Я не большой мясоед; однако я нашел этот рецепт очень интересным и вкусным. Я попросила маму приготовить его второй раз, чтобы украсть семейный венецианский и аутентичный рецепт.

Мясо кролика, венецианский деликатес

Кролик — один из 101 вида мяса, которые выращивают и выращивают в регионе Венето. Еще 40 лет назад кролиководство было важным источником дохода и собственного производства для фермеров. На сегодняшний день в регионе Венето по-прежнему самый высокий процент кролиководческих ферм в мире.

В регионе Венето Рагу из кролика с полентой — местное региональное блюдо . Каждая семья обычно готовится к воскресной трапезе. Кролик настолько популярен, что вы можете найти его в меню многих ресторанов в этом районе, от традиционных до самых изысканных. Помимо тушеного кролика с полентой, в Венето мы используем кролика для приготовления рагу.

Что такое полента?

Полента — одно из старейших итальянских блюд, приготовленное из кукурузного крахмала.Итальянская полента широко популярна на севере, особенно в Ломбардии, Венето и Фриули, тогда как на юге она менее распространена. Со времен средневековья полента считалась одним из основных продуктов питания. Сегодня это гарнир к нескольким региональным блюдам. Еще 60 лет назад это была основная пища для нижней части населения северной Италии, которая могла позволить себе есть только поленту.

В прошлом поленту готовили путем длительного приготовления смеси воды и кукурузного крахмала, обычно крупнозернистой.Муку насыпают дождем в кипящую подсоленную воду в медном котле и непрерывно перемешивают деревянной палочкой не менее часа. Мука из поленты обычно более или менее мелко измельчается на камнях в зависимости от традиций региона производства. В провинциях Тревизо, Беллуно и Венеция полента обычно белого цвета, а в остальной части Венето и других северных итальянских регионах — желтого цвета.

Разница между белой и желтой полентой заключается в консистенции зерна.В то время как белый имеет более нежную и менее зернистую консистенцию, желтый более густой и, на мой взгляд, вкуснее.

Полента в Венето обычно является гарниром к тушеному кролику, Baccala alla Vicentina, или мы делаем закуску с сыром Азиаго и грибами.

Как приготовить поленту

Сегодня приготовить поленту быстрее и проще , чем раньше. В наше время полента продается в продуктовом магазине под торговой маркой «Полента быстрого приготовления ».

Для приготовления поленты быстрого приготовления необходимо довести воду до кипения, посолить и залить кукурузным крахмалом, как дождь. Перемешивайте смесь 10-15 минут, пока полента не достигнет желаемой консистенции.

Правильная доза для 4 порций составляет примерно 1 стакан и 3/4 муки на каждый литр воды плюс 1 столовая ложка соли, которую нужно добавить в кипящую воду.

Как приготовить рагу из кролика

Приготовить рагу из кролика очень легко и просто:

— требуется смешивания ингредиентов для маринада , которого хватит примерно на на 12 часов .

— Затем вы будете готовить кролика на медленном огне примерно 1 час 15 минут.

Давайте откроем для себя смесь специй, трав и аромата, которая поможет Кролику потерять свой вкус дичи, вернув блюду насыщенный осенний оттенок.

СПЕЦИИ

— Гвоздика и корица: они великолепны для ароматизации жареного мяса и блюд из дичи. Их аромат придает тарелке приятное тепло.

— Соль, черный и розовый перец: Перечная комбинация этих 2 горошин перца дает легкий оттенок тепла, не подавляя вкуса.

АРОМАТ

— Шалфей: — отличное растение для пары с кроликом.

— Лук и чеснок: они являются основными ингредиентами многих итальянских рецептов. Они добавляют изюминку, убирая игровой аспект.

Начните с тушеного котла и поместите в него Кролика. Добавьте сверху все специи, мелко нарезанный лук, очищенные зубчики чеснока и все специи, добавьте EVOO и накройте пищевой пленкой. Дайте мариноваться при комнатной температуре 12 часов, а через 6 часов переверните кролика вверх дном.

После того, как вы закончите мариновать Кролика, вы можете варить его в маринаде в течение 1 часа 15 минут при слабом кипении. Rabbit готов, когда термометр внутри самого толстого предмета Rabbit показывает температуру 165 ° F (75 ° C). Выложите поленту на сервировочную тарелку, добавьте сверху мясо и подавайте. А теперь копайтесь и наслаждайтесь!

Рагу из кролика Эди с вариациями поленты

Блюдо для любителей мяса, это полноценное блюдо само по себе, оно содержит без глютена, , с высоким содержанием углеводов из-за поленты, белков и жиров из-за кролика.

Если вам не нравится Кролик, , вы можете заменить его на курицу или индейку, , следуя той же процедуре.

Вы можете варьировать травы и использовать розмарин или петрушку. Если хотите, можете добавить еще чеснока.

Ищете другие итальянские рецепты мяса? Попробуйте Пиккату из телятины, а для более насыщенного вкуса — Куриный каччиатор.

Тушеное мясо из кролика Эди с полентой: предложения по сервировке

Я рекомендую подать рагу из кролика с полентой, чтобы придать вкус настоящей венецианской домашней еды.Блюда сытные и сытные, я бы начал с более легкой закуски, например, брускетты. Но, находясь в регионе Венето, может быть, вы захотите попробовать хорошую местную салями, которую мы называем соппрессой. У него бесподобный вкус, потому что он тает во рту.

Не рекомендуется охлаждать поленту, так как она затвердеет и потеряет кремообразную консистенцию. В конце концов, вы можете заморозить Кролика. Моя мама предлагает приготовить его накануне, чтобы мясо получилось вкуснее и ароматнее.

Какое вино сочетать с рагу из кролика с полентой

Мы сочетали рагу из кролика с полентой с Пино Бьянко из региона Венето .

Мои родители купили вино на винограднике Ca ’Biasi , расположенном на холмах Breganze .

Вкус поджаренного миндаля характеризует это Пино Бьянко, и оно хорошо сочетается с Кроликом.

Благодаря вулканической почве этого региона естественная кислотность и соленость вина передают приятный свежий вкус, который уравновешивает богатство блюда.

Рагу из кролика Эди с полентой

Сытный венецианский рецепт, обогащенный специями и травами. Приготовленное в белом соусе и поданное со сливочно-желтой итальянской полентой, это блюдо представляет собой богатое блюдо с осенним оттенком, идеально подходящее для воскресной семейной трапезы.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 12 часов

Общее время: 13 часов 35 минут

Курс: основное блюдо, мясо

Кухня: итальянская

Диета: безглютеновая

Ключевое слово: гамей, полента, кролик, венецианский рецепт

Сложность: умеренная

Порций: 4

калорий: 733 ккал

Для рагу из кролика

1 фунт кролика в кусках
½ стакана оливкового масла первого отжима
1 стакан мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока целиком, очищенные
1 веточка шалфея
1 столовая ложка зубчика
4 палочки корицы
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки розового перца
2 чайные ложки соли

Для Поленты

1 литр воды
1 ½ стакана поленты
1 столовая ложка соли

Для приготовления рагу из кролика

Возьмите глубокую чугунную запеканку, поместите внутрь кролика и положите сверху гвоздику, корицу, шалфей, все горошины перца, посолите и полейте всем EVOO.Сверху посыпьте чесноком и луком.
Накройте пищевой пленкой и дайте ей постоять 12 часов при комнатной температуре, перевернув кролика через 6 часов, чтобы все части мяса впитали аромат.
Готовьте кролика в течение 1 часа 15 минут, пока термометр внутри самого толстого куска кролика не достигнет температуры 165 ° F (75 ° C).

Для приготовления поленты

Доведите до кипения 1 л воды, добавив 1 ст. Л. Соли.
Вылейте, как дождь, все 2 чашки поленты, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Продолжайте перемешивать в течение 10-15 минут, пока полента не станет кремообразной и не достигнет желаемой консистенции.
Подавайте сразу же в горячем виде и положите сверху кролика. МАНЖИЯ!

Карты рецептов от WP Recipe Maker.

Почему стифадо — «лучшая еда в Греции» плюс рецепт | Еда и напитки

Лучшая еда, которую я когда-либо ел в Греции, была не моей. Это был мой друг Ник; Я попробовал кусок и отказался от тарелки ради его kouneli stifado — тушеного кролика, несложной классической греческой кухни, которая, вероятно, была подарком от венецианцев. Мы склонны считать укроп, орегано и тимьян греческими ароматизаторами, но в этом и других блюдах используются экзотические специи — корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Я плыл в Грецию; Я все еще здесь, когда осень сменяется зимой, когда ароматное стифадо выходит на первый план. Его нежно согревающие специи и баланс кисло-сладкого делают его любимым воскресным семейным обедом, комфортным блюдом, превосходящим все остальные. Эти ароматы навсегда напомнят мне Грецию — особенно Грецию зимой.

Susan Smillie в Греции. Фотография: Susan Smillie

Тем не менее, эта запоминающаяся версия также стала прекрасным летним ужином с жареным орегано в небольшой таверне на закоулках города Закинтос на одноименном острове.Стифадо нечасто появляется в туристических ресторанах — чтобы хорошо приготовить, нужно время, — но O Zohios обслуживает как завсегдатаев, так и тех немногих удачливых туристов, которые наткнулись на него. Костас, шеф-повар, щедрый медведь, присоединился к нам после службы, и мы были там до поздней ночи, пока я пытался выудить у него рецепт. Вся его еда была отличной, но это стифадо полностью остановило мои чувства. Я отправил друзьям расплывчатую фотографию этого блюда — наполовину съеденного — заявив, что нашел лучшую еду в Греции.

Как и во многих классических греческих блюдах, у каждого региона и каждой семьи есть свой стифадо (его могут приготовить из осьминогов в рыбацких городках, а есть вегетарианские стифадо с грибами), и все спорят о методах и ингредиентах, не подлежащих обсуждению.Лук, но какой? Вино, но какое сладкое? Помидоры точно — но стифадо предшествует помидорам. Бессмысленно пытаться получить окончательную версию, но, по общему мнению, кролик, который все чаще встречается в меню, является подлинным. Кролик Костаса, приготовленный долго и медленно, без всякой поддержки упал с кости. Густой соус — не слишком много — был гладким с оливковым маслом, теплым со специями и имел более привкус, который исходил от мяса, маринованного в уксусе на ночь, чтобы сделать его нежнее. Помидоры, специи, чеснок, лук, вино, много времени.Совершенство.

Это блюдо, которого я буду жаждать, когда отправляюсь в иностранные порты.

Кролик стифадо

Фотография: Foap AB / Alamy

На 4

Стифадо почти всегда готовят из большого количества крошечных луковиц; иногда в него также добавляют много помидоров. Версия ниже — насыщенная и ароматная со специями. Если вы предпочитаете более резкий вкус, добавьте после вина половину банки нарезанных помидоров. На приготовление кролика может уйти от часа до трех часов, в зависимости от возраста кролика и от того, дикий он или нет.Стифадо также можно приготовить из курицы, дичи, даже козы или оленины. Подавать с хрустящим хлебом и салатом из горьких листьев с острой заправкой, чтобы смягчить насыщенность стифадо.

Оливковое масло для приготовления пищи
1 целый кролик, очищенный и соединенный, без субпродуктов
15 маленьких луковиц или шалот
6 зубчиков чеснока
1 столовая ложка томатного пюре
250 мл красного вина
1 чайная ложка красного винного уксуса
1 лавровый лист
3 см корицы палочка
8 мелко нарезанных листьев розмарина
500 мл горячей воды
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Соль

Разогрейте духовку до 160C.В большой жаростойкой сковороде (для нее потребуется крышка) разогрейте столовую ложку оливкового масла на сильном огне. Положите половину кусочков кролика в сковороду и тщательно подрумяните. Снимите со сковороды и отложите в сторону, затем сделайте то же самое с другой половиной. Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, три минуты — ровно столько, чтобы они приобрели немного цвета. Добавить томатное пюре и варить две минуты, снова помешивая. Добавьте красное вино и очистите сковороду от глазури: дайте вину закипеть и перемешайте, соскребая все пригоревшие кусочки со дна и боковых сторон сковороды.

Готовим кролика! 7 основных правил

Однако, перед тем как приниматься за приготовление, необходимо вспомнить 7 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ, которые помогут раскрыть вкус блюд из кролика:

Какая приправа подходит для кролика

Какая посуда необходима для приготовления?

Время приготовления

Немного про специи

Разделываем кролика­

Маринуем мясо­

Как вкусно готовят кролика: лучшие рецепты

Обработка тушки

Предварительная подготовка

Способы маринования

Использование специй

В чем приготовить кролика

Как приготовить кролика рецепты со сметаной

Как приготовить кролика, рецепты в горшочках

Как приготовит кролика, рецепты в духовке

Рецепт №8. Как приготовить кролика в духовке

Какие приправы используют при варке и тушении крольчатины

Какие приправы добавляют в маринад для крольчатины

Какие приправы используют для барбекю

Кролик тушеный рецепт с фото

Кролик в мультиварке мулинекс рецепт. Кролик в мультиварке с майонезом

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Как приготовить кролика в мультиварке

Рецепты из субпродуктов

Кролик на сковородке

Шашлык из кролика

Запекание

Классика кулинарии: кролик и картофель

Пикантное ризотто

Жаркое из кролика

Крольчатина в сметанном соусе: нежное мясо и изысканный вкус

Мясо кролика в красном вине: необычно и полезно

Нюансы и тонкости

Подготовка

Тушеный кролик в мультиварке

Мясо кролика с овощами

Жаркое из кролика

Плов из кролика

Рагу с кроликом

Кролик в сливках

Кролик в вине

Кролик с грибами

Читайте также…

Рецепт вкусного тушеного кролика с грибами и горчицей

Для создания этого блюда под соусом из горчицы вам понадобятся такие составляющие:

Для соуса возьмите:

Описание процесса тушения:

Приготовьте соус

Похожие блюда:

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Готовим кролика в сметане в мультиварке

Ингредиенты

Процесс приготовления

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Разделываем тушку

Советы начинающей хозяйке

Кролик с душистой подливой

Технология приготовления

Кролик с грибами со сметаной

Кролик с черносливом

Готовим вместе

Подача

Тушеный кролик с фасолью. Суп из кролика – единение вкуса и пользы! Рецепты супов из кролика с фасолью, рисом, макаронами, сливками, грибами и чечевицей

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Суп из кролика — общие принципы приготовления

Разделываем кролика

Маринуем мясо