Старые огурцы рецепты: что делать с переросшими огурцами

Содержание

что делать с переросшими огурцами

Консервирование

На чтение 4 мин Просмотров 10.1к. Опубликовано 14.08.2016

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь — http://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

1 кг переросших огурцов,
200 г моркови,
200 г репчатого лука,
1 головка чеснока,
50 г зелени (эстрагон),
5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
25 г соли.

Приготовление:

Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Зелень эстрагона измельчите.
Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.
Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

2 кг огурцов.
1 л воды.
1 ч. л. лимон кислоты.
5 гвоздичек.
по 5 горошин душистого и черного перца.
5 ст. л. сахара.
3 ч. л. соли.

Приготовление

Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

3кг огурцов,
5-7 крупных луковиц,
пучок укропа,
4 ст. л. сахара,
1стакан растительного масла,
1 стакан 9% уксуса,
½ стакана соли.

Приготовление

Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Лук – 300 г.
Морковь – 300 г.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – ½ стакана.
Растительное масло – 1 стакан.
Уксус 6% — ½ стакана.

Приготовление

Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов.
1 кг лука.
100-150 г петрушки.
50 гр уксуса.
150 мл масла растительного.
2 ст. л соли.
3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
Нарежьте луки петрушку.
Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
Размешайте и дайте постоять несколько часов.
Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Сахар – 1 стакан.
Уксус 6-9% — 1 стакан.
Черный молотый перец – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

4 кг огурцов.
100 г соли.
1 стакан сахара.
1 стакан растительного масла.
1 стакан уксуса.
2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
2 ст. л. натёртого чеснока.
1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
Дайте постоять 3-4 часа.
Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами?

Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

Ингредиенты на 1.6 л:

переросшие огурцы – 3 кг;
морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;

перец острый – 2 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
уксус 9% — 1.0 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1 ст. л.;
лавровый лист 4 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
перец горошком – 10 шт.

Информация о рецепте

Порций: 15 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения 8-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 35 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,6 г

Приготовление

Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Особенности заготовки переросших огурцов

Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.

Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.

Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

огурцы — примерно 400 граммов;
уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

соль — 1,5-2 столовых ложки;
сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
Поставить рассол на огонь, вскипятить.
Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.

Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.

Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника.

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 1 кг
Средняя морковь – 3 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Свежий репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ч. л.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 2,5 кг
Лук – 1,5 кг
Соль – 2 ст. л;
Сахар – 3 ст. л.
Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
Чеснок – 5-7 средних долек
Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление:

Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца.
Оставляем на 30 минут для пускания сока.
Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию.
Разливаем горячий салат в стерильные банки.

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

Огурцы – 3 кг
Растительное масло – 255 мл
Сахар – 0,5 ст.
Соль ¼ ст. л.
Репчатый лук – 10 шт.
Уксусная эссенция – 265 мл
Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
Нарезают небольшими кружочками.
Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики.
Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Крупные плоды огурцов – 1 кг
Вода – 1,5 ст.
Сахар – 5 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Уксус – 0.5 ст.
Корица – немного по вкусу
Черный перец горошек – по вкусу
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг
Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками.
Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей.
Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут.
Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 220 г;
Чеснок – 1 крупная головка;
Плоды огурцов – 1 кг;
Свежий эстрагон – по желанию;
Соль – 25 г;
Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом.

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

Огурцы – 2 кг
Вода – 1 л
Сахар – 100 г
Соль – 15 г
Лимонная кислота – 5 г
Гвоздика – 5 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.
После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
Довести состав до кипения.
Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа.

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
Укроп – 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Приготовление:

Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать.

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Листья свежего хрена;
Петрушка – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Уксус – 0,5 ст. л.
Перец душистый – 3-4 горошины;
Сахар – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар.
Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

Свежие крупные огурцы – 3 кг
Чеснок – 250 г
Лук репчатый – 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов.
После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам.
Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты:

Огурчики – 3 кг;
Морковь сочная – 1 кг;
Свежий чеснок – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий – 1 пучок;
Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок.
Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси.
В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

Огурцы – 1 кг
Свежая морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 небольших зубчика
Соль – 25 г
Сахар – 50 г
Столовый уксус – 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Черный перец молотый – 0,5 ч. л
Горчица в зернах – немного
Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

Тщательно стерилизуем банки.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Смешать морковку с огурцами.
Чеснок нужно мелко порубить ножом.
Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками.

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости:

Огурцы
Чеснок – 5-6 зубчиков
Перец горошком – 2-3 шт. на банку
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 3-4 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
Нарезаем мелко, кубиками, как на салат.
Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек.
Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сладкий перец – 3 шт.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Сочная морковь – 1 кг;
Сладкий лук – 500 г;
Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
Растительное масло – 2/3 стакана;
Перец молотый – по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заготовки из переросших огурцов на зиму

К переросшим огурцам подход особый, хотя, если сделать из них на зиму салаты, или замариновать в банке по подходящему рецепту, то ни за что не догадаешься, что овощ был практически на выброс. Не спешите расставаться с такими огурцами. Немного хлопот, правильный способ заготовки – и на столе у вас деликатес, да такой, что пальчики оближешь.

Я не раз удивлялась, откуда они берутся? Вроде добросовестно выглядываешь каждый зеленец, а через пару дней обнаруживаешь «сюрприз». Да еще частенько расстраивают последние огурчики, пожелтевшие, горькие и скрюченные. Раньше я просто отправляла их на семена, сейчас начинаю подбирать варианты заготовок. Держите несколько золотых рецептов, которые помогут вам переработать переростки, крючки, пожелтевшие особи.

Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь»

Очень простой и вкусный салат, о котором я всегда вспоминаю, когда обнаружу переростки.

Возьмите:

Огурцы – 1,5 кг.
Ароматное подсолнечное масло – 100 мл.
Чеснок – столовая ложка пюре.
Сухая горчица – большая ложка.
Соль – 1,5 большие ложки.
Сахарный песок – 100 гр.
Перец – 1-2 маленькие ложки.

Как заготовить:

Счистите с плодов толстую кожуру, уберите семена, мякоть нарежьте произвольными кубиками.
Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, соль, сахарный песок, молотый перец, горчицу. Плесните масло, хорошенько перемешайте.
Перелейте смесь в огуречную нарезку. Оставьте на пару часов пропитываться и пускать сок.
Переложите массу в стерильные баночки, прикройте крышками.
Стерилизуйте пол литровые ёмкости 15 минут, литровые на 5 минут больше. После укутайте, медленно остудите и спрячьте в прохладное место.

Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму

Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько переростков среди урожая отличных свежих огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко. Более подробный рецепт вот здесь.

Возьмите:

Переростки – 3-4 шт.
Мелкие огурчики – 500 гр.
Лук – 2 головки.
Укроп – несколько веточек.
Сахар – 2 чайные ложки.
Соль – большая ложка.
Уксус 9% — ложка на литровую банку.

Как заготовить:

Переросшие огурцы натрите на крупной терке.
Лук поделите на кольца, обдайте кипятком. Сложите в миску к огурцам.
Посолите, засыпьте сахар, рубленый укроп. Отставьте на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись.
По истечении заданного времени влейте в массу литр воды, вскипятите.
Набейте баночки молодыми огурчиками, залейте кипящей массой. Подержите минут 5, затем верните в кастрюлю.
Вновь вскипятите, перелейте в банки, под крышку плесните уксус, сразу закатайте.
Охладите заготовку под одеялом, перевернув на попа. Затем проверьте герметичность закатки, и перенесите в холод на зимнее хранение. Если откажетесь от кислоты и сделаете заготовку без уксуса, то храните в холодильнике.

Как засолить переросшие огурцы для рассольника

Закуска сама по себе получится вкусной, но помимо этого заготовку можно использовать для приготовления винегретов, рассольников, салатов с солеными огурчиками.

Понадобится:

Огурцы.
Жгучий перец – стручок.
Листья смородины, вишни, укроп, корень хрена.
Чеснок.

Как заготовить:

Огурцы очистите от кожуры, нарежьте крупными брусочками (кружками).
Положите в простерилизованные заблаговременно банки по несколько колечек острого чили. Добавьте кусочек хрена, листья вишни и смороды.
Наполните банку кружочками зеленцов, перемежая рубленым пластинами чесноком.
Поверх накройте зонтиком укропа. Вишневые и смородиновые листья можно добавить между огуречной нарезкой, сделав укладку слоями.
Залейте в банку воду. Затем слейте её, замерив количество воды, поместившейся в банку.
Сварите рассол, растворив на каждый литр воды 3 большие ложки соли.
Верните рассол в заготовку, оставьте на 8 часов просаливаться.
После закройте капроновой или винтовой крышкой и переставьте в холод на постоянное место в кладовку, погреб.

Рецепт квашеных переросших огурцов

Квашеный огурчик – отличное дополнение к картошке и мясу. Заквашенные на зиму переростки не поразят вас красотой, но вкус непременно понравится.

Как заквасить:

Нарежьте крупные огурцы кольцами. Удалять смена и кожицу, решите сами, можно заготавливать, не счищая.
Уложите нарезку в ёмкость для закваски, пересыпая солью, чесноком и зеленью. Я обычно беру старую эмалированную кастрюлю.
Придавите тарелкой, сверху установите тяжелую банку. Держите 2 дня в квартирных условиях. Затем перенесите в холод, чтобы остановить сквашивание. Периодически просматривайте заготовку, отмывая тарелку от плесени.

Жареные огурцы по-корейски

Очень вкусная закуска, которой можно угоститься сразу. С рецептами зимней заготовки вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите, буду ждать.

Необходимо:

Огурцы.
Лук – головка.
Соевый соус – столовая ложка.
Сахар – 2 ложки.
Чеснок – 3 зубка.
Жгучий перец чили – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло для жарки.

Как готовить:

Нарежьте переростки соломкой, присыпьте солью. Держите на столе примерно час.
Покрошите луковицу кубиками, обжарьте на сковороде в раскаленном масле.
Слейте из огурцов сок, выложите на сковороду к луку. Добавьте все остальные компоненты, перемешайте.
Прикройте крышкой и тушите на тихом огне.

Маринованные переросшие огурцы

Берем:

Зеленцы – 400 гр.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 1,5-2 столовые ложки.
Эссенция — ½ маленькой ложки.
Чеснок, укроп, смородина.

Маринуем:

На донышко ёмкостей для консервирования уложите укроп, листья смородины.
Поделите огурчики кружками, уложите в банки. Залейте кипятком, подержите 10 минут.
Слейте остывшую жидкость, вновь вскипятите, добавив специи и уксус.
Залейте банки маринадом, сразу закатайте под железную крышку.

Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки

Знаю много вариантов полуфабриката рассольника в банках, но этот, с томатом, самый лучший и простой.

Потребуется:

Огурцы – 4 кг.
Перловая крупа – 2 стакана.
Морковка – 500 гр.
Лук – 500 гр.
Томатная паста – 500 гр.
Уксус 70% — столовая ложка.
Масло – 1/2 стакана.
Соль – 4 ложки.

Приготовление:

Натрите переростки на крупной терке, оставьте на 2 часа постоять.
Параллельно натрите аналогично морковку, покрошите кубиками лук. Обжарьте вместе в масле до красивой румяности.
Сложите в кастрюлю. следом отправьте тертые огурцы, перловку, томатную пасту. Посолите консервацию.
Варите 40 минут, отсчитывая время после закипания.
Залейте кислоту, проварите последние пять минут.
Затем распределите по банкам и герметично укупорьте.

Видео-рецепт заготовки для рассольника

Как бы понятно не рассказывал, всегда лучше увидеть воочию, поэтому смотрите видео и следуйте подсказкам автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных огурцов, пусть даже и переросших.

Как квасить «переросшие» огурцы рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:76 ч. Просмотров 1.7k. Опубликовано 12.08.2019

Приготовление:

76 ч.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

К концу сезона на огороде практически у каждой хозяйки остается множество крупных «зеленцов». Они такие же аппетитные и сочные, как и молодые пикули, но их большой размер не дает возможности плотно утрамбовать их в банку. Чаще всего из них делают салаты на зиму или утилизируют, так как их большое количество сложно обработать.

В этом случае вам на помощь может прийти быстрый и легкий способ закваски плодов. Они получаются не менее вкусными и аппетитными, чем молодые огурцы. Их можно использовать при создании винегрета, салатов, а также подавать в качестве закуски. Они могут храниться 20-30 дней в холодном месте. Их можно использовать через сутки, когда они только слегка пропитываются вкусом и ароматом специй, а также оставить в помещении на 3 дня. Так вы получите классические квашеные плоды. Для засолки можно использовать миску или креманку любого подходящего для вас размера, главное – чтобы она была с крышкой.

Ингредиенты:

Сушеный чеснок – 1 ч. л.
Огурцы – 1000 г.
Соль – 1,5 ст. л.
Вода – 1000 мл.
Чеснок – 3-4 зубчика.

Как приготовить:

Промываем крупные огурцы под струей воды. Если плоды сорваны некоторое время назад, опускаем их в миску с холодной водой и ждем 2-3 часа. За этот период они напитаются влагой и станут плотными и хрустящими. Отрезаем «попки», чтобы пикули легче могли вобрать в себя рассол, выкладываем их в миску.

Добавляем в емкость предварительно очищенные от шелухи зубцы чеснока.

Посыпаем заготовку сушеным укропом.

Соединяем в емкости кипящую жидкость и рекомендованную норму соли. Смешиваем ингредиенты, пока настой не станет однородным.

Заливаем горячей массой огурцы, накрываем крышкой (не плотно). Ждем 24-72 часа.

Наслаждаемся аппетитными квашеными плодами в любой момент. Храним пикантную закуску в холодном месте.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Заготовка малосольных перезревших огурцов на зиму

Добавить в избранное

На зимнем столе огурцы присутствуют очень часто: маринованные, солёные, малосольные, а также в виде салатов-ассорти. Обычно для консервирования берут небольшие зеленцы, размером до 10 см. Но если у вас получились огурцы-переростки, то и им тоже можно найти применение. О том, как солить большие и перезревшие огурцы, читайте далее в статье. Здесь вы также найдёте подробные пошаговые рецепты с фото.

ПоказатьСкрыть

Можно ли солить переросшие огурцы

Невкусными перезрелые экземпляры считаются из-за крупных семян и жестковатой кожуры. Но посолить их можно так же, как и молодые хрустящие корнишоны.

Нужно только учитывать ряд особенностей:

кожуру с больших экземпляров обязательно счищают;
семечки из них удаляют;
если огурцы слишком крупные, желательно предпочесть консервирование со стерилизацией, а не просто заливку маринадом.

Также учитывайте способ консервации. Рекомендуется выбрать квашение или маринование. В этих способах приготовления основной консервант — уксусная кислота. Огурцы считаются овощами с нейтральным вкусом, поэтому они приобретут вкус маринада.

За основу соления принимается консервирующее действие поваренной соли. При концентрации рассола выше 10% происходит угнетение действия патогенной микрофлоры. Однако соль делает мякоть жёсткой, поэтому такой способ не подходит для того, чтобы засолить на зиму перезрелые плоды.

Важно! Чтобы огурцы не перерастали, собирайте урожай с грядки ежедневно или через день.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного салата выберите огурцы без желтизны. Они также не должны быть размягчёнными. Перед началом работы замочите их в воде на 2 часа. Замачивание необходимо, чтобы плоды могли хрустеть.

Перебранные экземпляры моют, обрезают кончики, дают обсохнуть от воды. Затем с них срезают шкурку, разделяют на дольки или брусочки и обязательно удаляют семена. Потом эти кусочки нарезают в зависимости от предпочтений хозяйки.

Кроме самих плодов, соли и уксуса, в заготовках на зиму используются пряные травы: укроп, чеснок, листья хрена, смородины. Обязательно добавляют пряности — это может быть лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, кориандр и другие ингредиенты. Используемые травы обязательно должны быть свежими.

Специи нельзя хранить дольше 1–2 месяцев. Их основное достоинство — эфирные масла: они очень летучи и за несколько месяцев успевают испариться. Используйте для консервации только свежие специи.

Рецепт заготовки переросших огурцов

Большинство рецептов для крупных огурцов основано на мариновании. В процессе брожения сахара происходит образование молочной кислоты, которая оказывает на овощи консервирующее действие. Маринады готовят на основе воды.

Обязательно используют пищевую кислоту — столовый уксус, но это может быть и бальзамический, и яблочный, и любой другой. Вкус маринаду придают также соль, сахар, специи. Вместо воды может использоваться томатный сок.

Огурцы маринованные

2,5 л1 час

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

соль
2 ст. ложки
укроп (зонтики)
4 шт.
перец чёрный душистый (горошек)
5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16 ккал

Подготовленные овощи замачивают в очень холодной воде на 2 часа. Затем моют, обрезают кончики и обсушивают.
Нарезают плоды на дольки. Если они очень длинные, можно разрезать дольки пополам.
С зонтиков укропа срезают семена.
Головку чеснока делят на дольки, чистят, моют, давят или мелко режут.
Укладывают всё в посуду для маринования. Добавляют туда же сахар, соль, растительное масло, уксус.
Смесь перемешивают руками и добавляют перец.
Оставляют овощи мариноваться на 5 часов.
Банки моют с содой и стерилизуют. Время стерилизации литровых банок — 5 минут. Крышки кипятят.
Овощи раскладывают в предварительно простерилизованную тару и заливают маринадом, который образовался в процессе маринования.
Готовят кастрюлю для стерилизации. В неё устанавливают банки с овощами. Стерилизуют их около 30 минут, после чего закатывают крышками.
Оставляют ёмкости на столе до полного остывания, а затем убирают на постоянное место хранения.

Огурцы маринованныеВидео-рецепт: Огурцы маринованные

Важно! Если вам не хватает маринада для того, чтобы полностью покрыть огурцы в банках, то добавьте в них рафинированное растительное масло перед стерилизацией.

Горчичные

3,5–4 л1 час

Шаги

12 ингредиентов

вода
3 стакана
соль
1 ст. ложка с горкой
горчица
3 ст. ложки
укроп (зонтики)
4 шт.
чеснок
1 головка средняя
хрен (лист)
1 шт.
вишня (листья)
6–8 шт.
перец горошком душистый
10–14 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

52,67 ккал

Подготовленные овощи замачивают в очень холодной воде на 2 часа. За это время нужно 1 раз заменить воду.
Готовят тару для консервации — моют её содой и стерилизуют. Крышки кипятят.
С овощей сливают воду. Их моют, срезают кончики и нарезают на части.
Зонтики укропа и листья моют и поливают кипятком.
В подготовленную тару раскладывают зелень, также укладывают на дно банок перец и гвоздику.
Плотно укладывают кусочки зеленцов. Добавляют чеснок.
Кипятят воду для будущего маринада. В неё добавляют горчицу, соль и сахар, а через 3 минуты — уксус. Как только закипит — снимают с огня.
Разливают маринад по банкам.
Для стерилизации заготовок берут большую кастрюлю. На дно устанавливают специальную подставку — на неё ставят банки. Сверху заготовки накрывают крышками. После того как вода закипит, продолжают стерилизацию ещё 8 минут.
Вынимают заготовки и закатывают крышками.
Устанавливают банки на крышки для проверки качества укупорки и укутывают тёплым одеялом до полного остывания.

Важно! На стерилизацию банки ставят тогда, когда вода будет достаточно тёплой (+50°С), иначе они могут лопнуть от перепада температур.

Сладкие

4–5 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

уксус 9%
2 стакана
соль
6 ст. ложек
сахар
1,5 стакана
перец душистый чёрный (горошком)
50 шт.
укроп (зонтики)
2 шт.
чеснок
4 головки
хрен (листья)
4 небольших
смородина (листья)
5–8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

130 ккал

Углеводы

33,96 г

Подготовленные овощи замачивают в очень холодной воде на 2 часа.
Укроп и листья тщательно промывают и обдают кипятком.
Стеклянную тару вымывают с содой и стерилизуют. Крышки кипятят.
В готовые сухие и чистые банки раскладывают зелень, всыпают подготовленные специи.
Овощи делят на части, укладывают в банки.
Готовят кипящую воду для заливки. Заливают ею овощи на 10–15 минут.
Сливают заливку обратно в кастрюльку. Добавляют соль и сахар. Ждут начала кипения. После того как кристаллы растворятся, кипятят ещё 4 минуты. Вливают уксус. Отключают и заливают маринадом овощные заготовки.
Закручивают крышками. Оставляют остывать, а затем убирают на постоянное место хранения.

С клюквой

2,5 л1 час

Шаги

6 ингредиентов

ягоды клюквы
200–300 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,25 ккал

Банки моют с содой и обдают кипятком. Можно стерилизовать, но в этом рецепте не обязательно. Крышки кипятят.
Огурцы моют, отрезают кончики и разрезают на кусочки.
В банки раскладывают огурцы, пересыпая их клюквой.
Кипятят воду и заливают заготовку. Оставляют на 10–15 минут.
Затем воду сливают обратно в кастрюльку и кипятят второй раз. Снова делают заливку. Ожидают 15 минут.
Сливают заливку в кастрюлю. Засыпают туда соль и сахар. Ждут закипания. Через 6–7 минут добавляют в маринад уксус и снимают с огня.
Готовым маринадом заливают овощи. Закатывают их стерильными крышками. Охлаждают банки воздушным способом. Если вы не уверены в качестве укупорки, то переверните банки крышками вниз: при неплотном прилегании крышки из ёмкости будет просачиваться вода.
После остывания консервацию убирают на постоянное место хранения.

Знаете ли вы? Если в рецепте присутствует чеснок — соблюдайте его дозировку. В больших количествах он размягчает огурцы, поэтому не переусердствуйте с его использованием.

Квашеные

2–2,5 л 1 час

Шаги

6 ингредиентов

соль
2,5 ст. ложки
чеснок
1 головка
укроп (зонтики)
5–10 шт.
хрен (листья)
3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

12,22 ккал

Зеленцы моют и оставляют в очень холодной воде на 1 час.
После чего обрезают кончики и режут на части.
Головку чеснока делят на дольки, моют. Укроп и листья хрена моют и обдают кипятком.
В подготовленную эмалированную кастрюлю укладывают овощи и зелень, прикрывают поверхность листьями хрена.
В кастрюльке готовят рассол из воды и соли. Чтобы соль быстро растворилась, её можно вскипятить в небольшом количестве воды и влить в основной состав.
Огурцы заливают холодным рассолом. Сверху устанавливают плоскую тарелку и гнёт — это может быть пластиковая бутылка с водой объёмом 1,5–2 л.
Процесс брожения начинается в растворе сразу. При комнатной температуре он будет длиться 3 дня, после чего заготовку убирают в холодильник или подвал, если температура там не поднимается выше +5°С.
Если вы планируете сохранить заготовку подольше, то нужно учесть несколько нюансов. Процесс брожения сопровождается вспениванием. Как только пена исчезает, значит, процесс закончен. Рассол в этот момент становится молочного цвета — его нужно вскипятить в кастрюльке.
Простерилизовать банки. Обдать огурцы кипятком и разложить в них, после чего залить кипящим рассолом. Оставить на 15 минут.
Затем слить рассол в кастрюлю и цикл повторить ещё 2 раза.
После последней заливки банки укупоривают подготовленными стерильными крышками (качество укупорки можно проверить, перевернув банки крышками вниз).
Охлаждают банки воздушным способом. Затем убирают заготовки в кладовку или в погреб.

Знаете ли вы? Йодированная соль усиливает процессы брожения, поэтому её можно использовать при квашении огурцов. А вот при приготовлении солений — не стоит, ведь засолка никогда не сопровождается брожением.

Малосольные огурцы

1,5 л1 час

Шаги

6 ингредиентов

соль
7 ст. ложек
чеснок
2 головки
укроп
6 зонтиков
хрен (листья)
3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

13,77 ккал

Огурцы хорошо вымывают, затем обрезают кончики и нарезают дольками.
Головку чеснока делят на зубки, очищают. Травы просто моют и обдают кипятком.
В подготовленную для маринования кастрюлю укладывают укроп, листья хрена, специи и огурцы.
Из воды и соли путём кипячения готовят рассол и заливают им готовую смесь овощей в кастрюле.
Накрывают плоской тарелкой и ставят сверху гнёт (например, бутылка с водой объёмом 1,5–2 л). Оставляют настаиваться на 48 часов.
Стеклянную тару для консервации обязательно моют с содой и стерилизуют. Крышки кипятят.
Из кастрюли, где происходит маринование, сливают рассол. Ставят его на огонь и доводят до кипения. Образующуюся в процессе кипячения пену обязательно снимают.
Овощи и зелень раскладывают в стерильные банки.
Заливают заготовку кипящим рассолом и закатывают стерильными крышками.
Оставляют охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Способы хранения

Способы хранения зависят от того, как именно законсервированы огурцы. Если они замаринованы в бочке, кастрюле или пластиковом ведре, то хранят их в прохладном месте. Это может быть холодильник, погреб или балкон. Температура там не должна подниматься выше +5°С. Срок хранения — не более 1–2 месяцев.

Знаете ли вы? Огурцы как культуру начали выращивать в Индии и Месопотамии около 6000 лет назад. А первыми авторами этих овощей в маринованном виде стали древние римляне.

Салаты, закрытые со стерилизацией, могут храниться 2–3 года. Дольше их сберегать не советуют, так как со временем вкус консервации ухудшается из-за химических реакций, которые происходят в банке между маринадом и овощами.

Если у вас остались крупные огурцы, закройте их на зиму по одному из приведённых рецептов. Все способы приготовления очень просты, и к тому же полезные свойства огурцов не зависят от их размеров.

старых огурцов никогда не умирают | Красный повар

Огурцы известны как «желтые тыквы» (黃瓜) на китайском языке. Иногда их также называют «детские желтые тыквы» (小黃瓜). Мне всегда было интересно, почему их называют «желтыми», ведь огурцы явно зеленые. Даже несмотря на все разновидности, они все еще зеленые. Но несколько лет назад, обедая в доме родственника в Гонконге, ее повар подал суп из желто-коричневой тыквы с морщинистой кожицей и слегка зеленой мякотью, который, как она объявила, был зрелым огурцом.Именно тогда я понял, почему огурцы называют «желтой тыквой». По мере созревания они превращаются в желтоватую тыкву с жесткой сухой кожицей.

Термин «старые желтые тыквы» (老黃瓜) объясняет, почему зеленый огурец часто называют «желтыми тыквами», различая их. На самом деле я, в своем невротическом смысле, почувствовал облегчение от этого откровения после многих лет размышлений, могу ли я быть каким-то образом избирательно дальтоником. Более того, я недавно выучил китайскую пословицу, которая относится к пожилому человеку, который притворяется молодым, как «зрелый огурец, раскрашивающийся в зеленый цвет» (老黄瓜涂綠漆… 裝辣).Это просто показывает, как много нужно узнать об огурцах.

Зрелый огурец, как выяснилось, регулярно используется для приготовления супа в кантонской кулинарии. Он классифицируется как инь, или охлаждающий ингредиент, и, будучи обильным летом, обычно используется для охлаждения тела и предотвращения теплового удара в жаркое время года. Другие ингредиенты инь, включая кожуру мандарина, морковь и бобы, могут быть добавлены для усиления охлаждающего и другого лечебного эффекта. А чтобы сделать суп еще более аппетитным, добавляют свинину, курицу или другую птицу, чтобы обогатить бульон.

Еще один ключ к успеху кантонского супа медленного приготовления — это точный контроль температуры. Суп следует варить на медленном огне в течение одного-двух часов, при этом жидкость едва пузырится. Лучший способ поддерживать идеальную постоянную температуру — приготовить суп в глиняном горшочке. Крытый глиняный горшок, в котором удобно расположены все ингредиенты, идеален, поскольку он сохраняет и равномерно распределяет тепло по супу.

Кантонцы хорошо известны тем, что готовят великолепные супы.Фактически, термины, обозначающие суп медленного приготовления, «бао танг» (煲湯) на мандаринском диалекте или «бо тонг» на кантонском диалекте, прочно связаны с кантонской кухней. Кантонский ужин в ресторане или дома никогда не обходится без супа. Поэтому вполне естественно, что зрелые огурцы — один из их любимых летних супов. В своем рецепте супа из зрелых огурцов я решил использовать кукурузу, морковь и кожуру мандарина в бульоне из свиных костей. Это типичная комбинация с очень приятным травяным ароматом. Попробуйте этот летний суп, чтобы избавиться от изнуряющей жары конца августа.

Суп из старых огурцов и свинины (老黃瓜豬骨湯)

Категория: Суп

Регион: Кантонский

Распечатать рецепт

1 фунт свиных костей, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
12 унций старого огурца около половины большого старого огурца
1 початок кукурузы
4 унции моркови (1 средний размер)
1/4 унции кожуры мандарина (陳皮)
свежий имбирь длиной около 1 дюйма, очищенный от кожуры
5 литров воды
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого белого перца

Созревший огурец разрезать вдоль пополам и удалить семена.Затем нарежьте его на квадраты размером примерно один дюйм. Не очищайте огурец от кожуры. Снимите шелуху с кукурузы и разрежьте ее на поперечные срезы толщиной около дюйма. Очистите морковь и нарежьте кусочками неправильной формы. Раздавите имбирь, надавив на него лезвием ножа и раздавив его.
Доведите до кипения два литра воды в средней кастрюле и варите свиные кости около 15 минут. Слейте воду из свиных костей и тщательно промойте.
Поместите свиные кости, зрелый огурец, кукурузу, морковь, кожуру мандарина и имбирь в глиняный горшок на четыре литра.Добавьте в глиняный горшок три литра воды.
Поставьте глиняный горшок на плиту и доведите воду до кипения. Немедленно уменьшите огонь, чтобы суп едва пузырился. Варить полтора часа.
Выключите огонь и приправьте суп солью и молотым белым перцем. Подавать в глиняном горшочке горячим.

Суп из старых огурцов со свиными ребрышками

Суп из старых огурцов со свиными ребрышками — один из самых привычных супов на кантонском обеденном столе.Я выросла на супе, приготовленном моей мамой. Теперь моя очередь приготовить его для моей семьи. Я использую мясные свиные ребрышки, сушеные гребешки и каракатицу в качестве основных ингредиентов. Я делаю это просто, используя свою мультиварку, которая много лет простаивает и получается изумительно.

Ниже подробно описано, как приготовить старый огуречный суп со свиными ребрышками.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое старый огурец?

Я думал, что старый огурец — это свежий огурец, который намеренно оставили до тех пор, пока он не начнет стареть (до того, как он испортится), что в корне неверно. Это огурцы, оставленные на лозе для созревания. После созревания и изменения цвета эти огурцы очень популярны, они идеально подходят для приготовления супа с мясом и морепродуктами,

Примечание: Старые огурцы известны как Тимун Туа на малайском и 老黄瓜 на китайском, что означает «старая желтая тыква», что дословно переводится.

Как приготовить суп из старых огурцов

Каждая китайская семья так или иначе готовит суп из свиных ребрышек со старым огурцом. Я следую традиционному способу кипячения супа, и, надеюсь, это руководство будет полезно любому новичку в приготовлении этого китайского супа, сваренного на медленном огне.

1. Бланшировать свиные ребра (или куриные кости)

Недавно приобретенные ребра и кости содержат немного крови и примесей, из-за которых суп станет мутным, если использовать его без бланширования.Бланширование удаляет эти загрязнения и гарантирует, что суп будет чистым и прозрачным.

Вот шаги:

Вымойте свиные ребра под проточной водой, чтобы удалить кровь и измельченные кости.
Поместите кость в воду и доведите ее до кипения. Время от времени помешивайте их.
Загрязнения отделяются от костей и мяса, образуя пену, плавающую на поверхности. Удалите накипь с помощью ситечка с мелкой проволочной сеткой.
Дайте свиным ребрам прокипеть в течение трех минут, затем удалите их и снова промойте под проточной водой, чтобы удалить все прилипшие куски.Отложите, и он готов к использованию.

Продолжительность бланширования не должна быть слишком большой, так как вкус кости уйдет в воду. Обычно для маленьких костей требуется всего три минуты, а для больших — пять минут.

Альтернатива свиным ребрам

Вы можете заменить мясные свиные ребрышки свиными или куриными костями. Процесс бланширования жизненно важен для любых костей или мяса, которые вы выберете для приготовления чистого и прозрачного супа.

2.Подготовить оставшиеся ингредиенты для старого огуречного супа

Свиные ребрышки, старый огурец и сушеные морепродукты — идеальное сочетание для приготовления отличного супа. Давайте рассмотрим ключевые компоненты один за другим.

а. Старые огурцы

Старые огурцы обладают более сильным ароматом по сравнению с молодыми. Чтобы выбрать лучшие старые огурцы, ищите огурцы с более темной кожей и более морщинистыми линиями. Эти старые огурцы более зрелые и имеют лучший аромат.

Вот как приготовить старые огурцы:

Отрежьте у старых огурцов оба конца.
Старый огурец разрезать продольно пополам.
Удалите ложкой семена из центральной полости и скользкие жидкости.
Вымойте под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.
Нарежьте старый огурец ломтиками шириной три четверти дюйма.

Примечание: Не снимайте кожицу. Кожица помогает удерживать мякоть вместе во время кипячения, не позволяя ей распасться на суп во время длительного кипячения.

Какой вкус у старого огурца?

Форма старого огурца прямая, продолговатая, с тупыми загнутыми концами. Длина в среднем от 15 до 25 см.

Цвет кожуры от желто-оранжевого до золотисто-коричневого, с трещинами, грубая, морщинистая текстура с бледно-желтой мякотью. В полости много овальных семян, погруженных в скользкую жидкость. У него мягкий, сладкий, острый и освежающий вкус с легким горьковатым оттенком.

г. Сушеные гребешки и каракатицы

Сушеные гребешки и каракатицы обладают интенсивным вкусом и придают популярный умами различные китайские супы.

Вымойте сушеные гребешки и каракатиц, чтобы удалить грязь и песок. Вы должны добавить их в суп вначале, так как при медленном приготовлении требуется время, чтобы раскрыть их аромат.

Вкус сушеных морепродуктов отличается от вкуса свежих продуктов, поскольку после сушки вкус усиливается. Таким образом, свежие морепродукты не заменяют сушеные морепродукты.

Китайские сушеные морепродукты получают путем сушки на открытом воздухе под воздействием солнца и ветра. В результате во время этого процесса развивается интенсивный аромат.Наиболее распространенными видами этих деликатесов являются осьминог, устрицы, морское ушко, морской огурец и гребешок. Некоторые из этих сморщенных, сплющенных и окаменевших морепродуктов считаются дорогими сокровищами и в основном используются для сервировки на дорогих банкетах.

г. Красные финики и ягоды годжи

Красные финики и ягоды годжи используются вместе в различных китайских кухнях. Они дополняют друг друга, так как красные финики слегка сладкие, а ягоды годжи имеют легкую кислинку.Разрежьте красный финик пополам и добавьте в суп на ранней стадии, чтобы аромат быстро проник в суп.

Ягоды годжи смягчатся и приобретут аромат за короткое время. Поэтому вы должны добавить их в суп, когда он почти закончится. Они распадутся, если добавить в суп вначале.

г. Кукуруза сладкая и морковь

Сладкая кукуруза и морковь — необязательные ингредиенты. Они вам не понадобятся, если для супа используется большое количество костей и мяса.Я добавляю в суп одну сладкую кукурузу, но вы можете отказаться от нее и увеличить количество свиных ребер вдвое.

Основные ингредиенты для супа из старых огурцов
3. Сварить старый огуречный суп
а. Используйте мультиварку
Я использую электрическую мультиварку , чтобы сварить суп. Поместите в кастрюлю все ингредиенты, кроме ягод годжи. Налейте в кастрюлю кипяток ровно настолько, чтобы она покрыла их. Старый огуречный суп не будет вкусным, если вы добавите слишком много воды, но уровень воды должен быть достаточным, чтобы погрузить в него все ингредиенты, чтобы извлечь их аромат.
При использовании мультиварки необходимо добавить кипящую воду, так как если вы начнете с холодной воды, на то, чтобы довести ее до кипения, потребуется целая вечность. (Для закипания требуется около часа, даже если вы используете горячую воду.)
После закипания дайте ему покипеть не менее двух часов. Если вы хотите получить лучший результат, измените настройку на низкий. Это будет медленное приготовление при температуре, близкой к температуре кипения. Моя мама выбрала этот режим, чтобы приготовить его на ночь, в результате чего суп получился вкуснее из-за длительного кипячения.
г. Варить суп на плите
Если вы варите суп из свиных ребрышек на плите, добавьте столько воды, чтобы пропитать все ингредиенты, кроме ягод годжи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы варить не менее двух часов. Он закипит немного быстрее, чем в мультиварке, поскольку температура не регулируется самостоятельно. Поэтому нужно проверять уровень воды регулярно, каждые полчаса. Добавьте в суп кипяток, когда он станет слишком жидким.
Минимальное время варки китайского супа из свиных ребрышек составляет около двух часов. Некоторым поварам нравится варить его три-четыре часа на минимальном огне, чтобы вкус ингредиента полностью проник в суп. Мясо станет таким мягким, что отвалится от кости при попытке удержать его палочками для еды.
г. Добавить ягоды годжи последние
Прежде чем снимать его с огня, добавьте ягоды годжи и дайте ему покипеть еще полчаса.
Приправить солью, легким соевым соусом и сахаром.Сахар помогает сбалансировать кисловатый вкус ягод годжи.
Старый суп из огурцов и свиных ребрышек готов! Это успокаивающая и сытная еда сама по себе, ее также лучше всего подавать с вареным рисом.
Другие рецепты китайских супов
Если вам нравится этот китайский суп из старых огурцов со свиными ребрышками, вам также стоит попробовать следующие супы на мой выбор:
Этот рецепт супа из зимней дыни имеет тонкий вкус и аромат сушеных грибов шиитаке.Этот освежающий и успокаивающий суп станет хитом для вашей семьи.
На протяжении многих лет я пробовал разные варианты супа из корня лотоса , но этот проверенный временем рецепт с корнем лотоса, свиными ребрышками и арахисом является лучшим.
Хотите попробовать некитайский суп из Малайзии? Если вы хотите попробовать традиционный суп из бычьих хвостов , попробуйте этот необычный способ приготовления супа. Он сильно приправлен местными травами.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 30 минут
Инструкции
Вымойте свиные ребра под проточной водой, чтобы удалить кровь и измельченные кости.Поместите косточку в воду и доведите до кипения. Бланшируйте свиные ребрышки в течение трех минут, затем снимите и промойте под проточной водой.
Отрежьте оба конца старых огурцов. Разрежьте старый огурец продольно пополам. Удалите семена, затем нарежьте ломтиками шириной три четверти дюйма.
Поместите все ингредиенты, кроме ягод годжи, в мультиварку. Налейте в кастрюлю кипяток ровно настолько, чтобы она покрыла их. Варить не менее двух часов.
Добавьте ягоды годжи за полчаса до кипения.
Приправить солью, легким соевым соусом и сахаром.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
3
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 604Общие жиры: 42 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 143 мг Натрий: 1320 мг Углеводы: 28 г Волокно: 3 г Сахар: 16 г Белки: 33 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 30.03.2021
Рецепт супа из старых огурцов (老黄瓜汤) — The Burning Kitchen
Первоначально опубликовано , 18 ноября 2016 г. .Последнее обновление , 19 мая 2021 г. Пчела Ленг 4 комментария
Суп из старых огурцов (老黄瓜汤) — оплот многих кантонских семей, таких как моя. У нас есть различие между двумя типами супов:
1) По Тонг (煲汤 bao tang по-китайски) или суп, который медленно кипятят в течение 2 или более часов. (UP $ 54,80)
2) Gun Tong (滚烫 gun tang по-китайски), которые представляют собой супы быстрого кипячения, на приготовление которых уходит 30 минут или меньше!
Old Cucumber Soup — , один из самых знаковых примеров кантонского По Тонг. Он очень популярен из-за его многочисленных преимуществ для здоровья, особенно благодаря охлаждающим свойствам, снижающим «жаркость» в теле, а некоторые даже говорят, что он также обладает антивозрастными свойствами!
Приготовить суп из старых огурцов очень просто. — все, что вам нужно сделать, это подготовить все ингредиенты, бросить их в кастрюлю (кроме красных фиников и волчьих ягод, которые вы добавите позже) и дать супу покипеть в течение 2 часов. Проще простого!
Кстати, способ приготовления почти идентичен тому, как вы готовите Lotus Root Soup (莲藕汤) , за исключением разницы в основном ингредиенте! Таким образом, вы получаете 2 супа по одному рецепту!
Если вы обнаружите, что суп после приготовления слишком жирный, есть несколько способов удалить масло.
1. Традиционный метод заключается в том, что вы можете оставить его в холодильнике до тех пор, пока жир не свернется сверху, а затем удалите жировой слой. Но имейте в виду, что для этого нужно приготовить суп за 1 день до этого.
2. Я использую свой маслоотделитель (также известный как отделитель жира) для удаления масла. Это большой стакан с длинным носиком, который позволяет выливать суп из носика, оставляя после себя плавающий слой масла.
Сделать это легко и без суеты! Как и большинство супов, приготовить очень просто.
Это полезное блюдо , которое стоит приготовить для своей семьи, так как оно помогает снизить «жар» тела и предотвратить заболевание.
Бланшируйте свиные и куриные кости в кипящей воде примерно на 3 минуты. Слейте воду. Вымойте кости и удалите все видимые сгустки крови.
Бланшируйте каракатиц в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы они размягчились. Затем удалите центральную мягкую кость, рот и глаз каракатицы и разрежьте на кусочки длиной 1 дюйм.
Вымойте старый огурец. Затем разрезать старый огурец пополам вдоль и вычерпать семена металлической ложкой.
Разрежьте старый огурец на 2-дюймовые поперечные сечения.
Удалите семена из красных фиников и промойте. Волчьи ягоды промыть и обсушить. Вымойте арахис и отложите в сторону.
Добавьте 2,5 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте свиные кости, куриные кости, каракатицу, старый огурец и арахис.
Когда закипит, включите средний огонь и продолжайте варить в течение 2 часов.
Добавьте волчьи ягоды и красные финики и тушите еще 15 минут.
Посолить (щепотка или по вкусу). Прежде чем добавлять соль, попробуйте суп, потому что суп может быть уже достаточно вкусным.
Разложите суп из старых огурцов в отдельные тарелки, и он готов к подаче!
Убедитесь, что вода кипит. когда вы добавляете в суп еще воды, чтобы температура не упала внезапно, влияя на время приготовления.
Добавьте сушеного осьминога, сушеных кальмаров или вяленой китайской ветчины (云南火腿 Yun Nan Huo Tui или 金华火腿 Jin Hua Huo Tui), чтобы улучшить вкус супа.
Чтобы избавиться от излишков масла в супе , вы можете либо
оставить его в холодильнике, пока жир сверху не свернется, чтобы удалить жировую прослойку (для этого суп необходимо приготовить за день до этого)
используйте маслоотделитель / отделитель жира, который представляет собой большой стакан с длинным носиком, который позволяет выливать суп из носика, оставляя плавающий слой масла позади.Я пользуюсь своим долгое время, но вы легко можете получить его на Amazon. Есть много моделей, которые отправляются в Сингапур, а некоторые даже имеют право на бесплатную доставку с минимальными затратами в 125 долларов.
При приготовлении китайского супа со свиными костями используйте свиные куски, такие как суо ши гу (锁匙骨) или бинг панг бан (乒乓板) . Посетите наш рецепт супа из сладкой кукурузы и свинины, чтобы узнать больше об этих 2 нарезках!
Купите индонезийскую свинину (на сыром рынке), так как она, как правило, нежнее и слаще, поэтому суп не будет таким жирным.
Бланшируйте свиные кости , чтобы избавиться от тромбов. Это устранит запах свинины и предотвратит образование накипи на супе во время приготовления.
Попробуйте купить красные финики с семенами. Во-первых, они слаще. Во-вторых, красные финики без косточек, если они хранятся слишком долго в магазинах, могут содержать крошечных насекомых и паутинку, образующихся внутри центральной полости фиников.
Не замачивать лайчи. Промойте их непосредственно перед добавлением в суп, иначе они станут мягкими.
Добавляйте красные финики и волчьи ягоды только в течение последних 15 минут , потому что, если их варить слишком долго, суп станет кисловатым.
Не замачивайте каракатицу, иначе вся сладость впитается в воду, и она останется безвкусной.
Используйте сушеного осьминога (слева) или сушеную каракатицу (справа) , чтобы придать супу дополнительную сладость. Сушеный осьминог дороже (почти вдвое дороже) и слаще сушеных каракатиц.Сушеные каракатицы содержат меньше холестерина.
Замените каракатицу небольшим кусочком вяленой китайской ветчины (размером 1/2 ладони) для более глубокого вкуса. Вяленая китайская ветчина (云南火腿 Yun Nan Huo Tui или 金华火腿 Jin Hua Huo Tui) также отлично подходит для снижения жара.
Без яиц: модификация не требуется
Без рыбы: модификация не требуется
Без глютена: модификация не требуется
Без орехов: отказаться от арахиса или заменить его двумя горстями ячменя.Не используйте слишком много, иначе суп станет слишком крахмалистым.
Без моллюсков: откажитесь от каракатицы или замените ее вяленой китайской ветчиной.
Пожалуйста, оцените наш рецепт или оставьте нам комментарий ! Вы даже можете загрузить снимок своего творения!
Не забудьте подписаться на наш канал Youtube, чтобы увидеть больше вкусных видео! Также присоединяйтесь к нам в группе TBK Home Cooks в Facebook, где вы можете публиковать фотографии своей еды, задавать вопросы, делиться рецептами и полезными советами по приготовлению пищи от других участников группы!
Старый огуречный суп (老黄瓜汤) Рецепт
Курс: суп
Кухня: китайская
Ключевое слово: кантонский суп, полезный огуречный суп, старый огуречный суп
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Порций: 4 человека
Калорий: 179 ккал
Автор: Пчела Ленг
Старый огуречный суп рекламируется за его полезные свойства, такие как охлаждающие свойства, снижающие «жаркость» тела и — преимущества по старению! Узнайте, как приготовить этот суп самостоятельно!
Распечатать рецепт
Ингредиенты
500 г Свиные кости
2 тушки Цыпленок
1 Старый огурец среднего размера
1 Сушеные каракатицы
3 столовые ложки китайского арахиса в кожуре
6-8 штук красных фиников
2 ст. л. волчицы
2.5 литров воды
1 щепотка соли (по желанию)
Инструкции
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бланшируйте свиные и куриные кости в кипящей воде примерно на 3 минуты. Слейте воду. Вымойте кости и удалите все видимые сгустки крови.
Бланшируйте каракатиц в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы они размягчились. Затем удалите центральную мягкую кость, рот и глаз каракатицы и разрежьте на кусочки длиной 1 дюйм.
Помойте старый огурец.Затем разрезать старый огурец пополам вдоль и вычерпать семена металлической ложкой.
Разрежьте старый огурец на 2-дюймовые поперечные сечения.
Удалите семена из красных фиников и промойте. Волчьи ягоды промыть и обсушить. Вымойте арахис и отложите в сторону.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Добавьте 2,5 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте свиные кости, куриные кости, каракатицу, старый огурец и арахис.
Когда закипит, включите средний огонь и продолжайте варить в течение 2 часов.
Добавьте волчьи ягоды и красные финики и тушите еще 15 минут.
Добавьте соль (щепотка или по вкусу). Прежде чем добавлять соль, попробуйте суп, потому что суп может быть уже достаточно вкусным.
Разложите суп из старых огурцов по отдельным тарелкам, и он готов к подаче!
Примечания
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Убедитесь, что вода кипит, когда вы добавляете в суп еще воды, чтобы температура не упала внезапно, влияя на время приготовления.
Добавьте сушеного осьминога, сушеных кальмаров или вяленой китайской ветчины (云南火腿 Yun Nan Huo Tui или 金华火腿 Jin Hua Huo Tui), чтобы улучшить вкус супа.
Чтобы избавиться от излишков масла в супе , вы можете либо
оставить его в холодильнике, пока жир сверху не свернется, чтобы удалить жировую прослойку (для этого суп необходимо приготовить за день до этого)
используйте маслоотделитель / отделитель жира, который представляет собой большой стакан с длинным носиком, который позволяет выливать суп из носика, оставляя плавающий слой масла позади.Я использую свой давно, но вы легко можете получить его на Amazon. Есть много моделей, которые отправляются в Сингапур, а некоторые даже имеют право на бесплатную доставку с минимальными затратами в 125 долларов.
КАК ВЫБРАТЬ И ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУ ДЛЯ СУПА
При приготовлении китайского супа со свиными костями используйте свиные куски, такие как суо ши гу (锁匙骨) или бинг панг бан (乒乓板) . Посетите наш рецепт супа из сладкой кукурузы и свинины, чтобы узнать больше об этих 2 нарезках!
Купите индонезийскую свинину (на сыром рынке), так как она, как правило, нежнее и слаще, поэтому суп не будет таким жирным.
Бланшируйте свиные кости , чтобы избавиться от тромбов. Это устранит запах свинины и предотвратит образование накипи на супе во время приготовления.
СОВЕТЫ ПО КРАСНЫМ ФИНИКАМ И ВОЛЬФЯНИКАМ
Попробуйте купить красные финики с семенами. Во-первых, они слаще. Во-вторых, красные финики без косточек, если они хранятся слишком долго в магазинах, могут содержать крошечных насекомых и паутинку, образующихся внутри центральной полости фиников.
Не замачивать лайчи. Промойте их непосредственно перед добавлением в суп, иначе они станут мягкими.
Добавляйте красные финики и волчьи ягоды только в течение последних 15 минут , потому что, если их варить слишком долго, суп станет кисловатым.
СОВЕТЫ ПО СУШЕНЫМ РЫБАМ
Не замачивайте каракатиц, иначе вся сладость впитается в воду, и она останется безвкусной.
Используйте сушеных осьминогов или сушеных каракатиц , чтобы придать супу дополнительную сладость.Сушеный осьминог дороже (почти вдвое дороже) и слаще сушеных каракатиц. Сушеные каракатицы содержат меньше холестерина.
Замените каракатицу небольшим кусочком вяленой китайской ветчины (размером 1/2 ладони) для более глубокого вкуса. Вяленая китайская ветчина (云南火腿 Yun Nan Huo Tui или 金华火腿 Jin Hua Huo Tui) также отлично подходит для снижения жара.
Питание
Калорий: 179 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 185 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 8.9 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 1,9 мг
Суп из старых огурцов [рецепт скороварки]
Если вы подпишетесь на нас в Instagram, то узнаете, что китайский суп — основной продукт в нашем доме. Фактически, мы готовим их регулярно.
Нам нравится китайский суп, потому что его так легко приготовить (просто вылейте все в кастрюлю), и он такой вкусный, полезный и питательный. Вы получаете все — белок, клетчатку и углеводы из мяса и овощей. Фактически, наш типичный ужин состоит из тарелки супа, жареных овощей и риса.
Это также очень удобное блюдо после долгого напряженного дня.
Easy с скороваркой
Приготовление под давлением отлично подходит для супа, потому что всего за 20 минут получается самый ароматный суп и нежное мясо. Конечно, вы можете варить их на плите (на сильном огне в течение 3-4 часов) или готовить на медленном огне в течение 6-8 часов (на медленном огне).
Добавляем морковь и ягоды годжи
Обычно нам нравится наш старый огуречный суп ( lou wong kua thong или 老黄瓜汤 на кантонском диалекте) в чистом виде, но в этот рецепт мы добавили морковь для дополнительной сладости, клетчатки и питательных веществ!
Некоторым нравится добавлять сушеных каракатиц или мидий, но иногда мы находим их слишком подавляющими.Вместо этого мы любим добавлять ягоды годжи и красные финики (на самом деле, в большинство наших китайских супов).
Ожидайте сладкого ароматного супа со сливочно-мягкой огуречной текстурой и нежной курицей / свининой.
Старое золото (и здорово!)
Старый огурец в китайской культуре считается пищей «инь», обладающей охлаждающими свойствами. Он традиционно используется для лечения кашля или боли в горле и, как говорят, обладает антивозрастными свойствами. Старый огурец также содержит витамины A, B6 и C, кальций, железо и клетчатку.Однако из-за его охлаждающей природы беременным и женщинам во время менструации рекомендуется избегать употребления старого огурца.
Другие похожие рецепты
Old Cucumber — один из трех китайских супов, которые мы регулярно варим у себя дома: второй — ABC Soup и Lotus Root with Peanut Soup (щелкните, чтобы увидеть их рецепты).
ABC суп
Корень лотоса с арахисовым супом
Иногда мы также готовим Куриный суп с женьшенем , Куриный суп с чесноком и перцем и корейский Doenjang-Jiggae .
Здесь можно найти рецепты супа, а здесь — рецепты скороварки.
Ключевые шаги в картинках
K ey Наконечники
* Скороварка отлично подходит для супов, потому что вы действительно можете извлечь ароматы из ингредиентов менее чем за 30 минут (против 3-6 часов на плите). И получается очень нежное мясо.
* Для этого рецепта мы использовали половину курицы из частей (около 600 г) и 200 г свиных ребер.Конечно, вы можете использовать любые нарезки, которые вам нравятся (иногда мы просто используем куриные голени или добавляем суп из свиных костей), но мы рекомендуем нарезки с костями , потому что вы хотите извлечь эссенцию и питательные вещества из костей. Это также добавляет глубины супу. Голени хороши, потому что вы получаете и мясо, и кости.
* Очевидно, вы можете использовать только курицу / свинину, но иногда нам нравится комбинировать оба вида мяса (что не является обычным случаем для большинства домашних хозяйств). Если вы не едите мясо, просто откажитесь от мяса.
* Независимо от того, какой суп мы готовим, ягоды годжи (около 1-2 столовых ложек) и красные финики (5-6 больших) являются нашими основными добавками для дополнительной сладости и питательных веществ.
* Для скороварки: наполните кастрюлю водой до тех пор, пока она не покроет ингредиенты . Помните, что в скороварке остается жидкость (в отличие от жидкости, выделяемой при варке на плите). Чтобы сэкономить время, я обычно кипячу воду в чайнике и наливаю ее в скороварку (чтобы сократить время нагрева) перед приготовлением под давлением.
* Обычно мы добавляем в суп перед приготовлением около 2-3 чайных ложек соли и щепотки перца . После приготовления попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу.
* Если возможно, дайте плите естественным образом сбросить давление . Это должно занять около 10 минут после приготовления под давлением.
* Супы можно хранить в холодильнике следующие 2-3 дня. На следующий день суп становится более ароматным.
Суп из старых огурцов [Рецепт скороварки]
Рецепт от ThoKoh Makan Курс: Обед, ужин Кухня: Китайская Сложность: Легко
Простой рецепт скороварки для питательного китайского супа из старых огурцов.
Ингредиенты
Половина курицы из частей (около 600 граммов) или ваши любимые куриные вырезки с костями
200 г свиных мягких ребер (или супа или ребрышек из свиных костей)
1 кг старого огурца, разрезанного пополам продольно, семена удалены и нарезаны кусочками размером 1–1,5 дюйма
1 средняя морковь (по желанию), нарезанная кусочками размером 1 дюйм
1-2 столовые ложки ягод годжи
5-6 красных фиников
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
1 литр воды (или ровно столько, чтобы покрыть ингредиенты в скороварке)
Указания
Тщательно очистите курицу и свинину.
Старый огурец разрезать вдоль пополам и удалить семена. Затем разрежьте на куски размером 1–1,5 дюйма (см. Рисунок выше). Также нарежьте морковь кусочками по 2,5 см.
Поместите курицу / свинину, старый огурец, морковь, ягоды годжи и красные финики в скороварку. Добавьте примерно 2-3 ч.л. соли и перца.
Добавьте воды, пока она не покроет ингредиенты (мы предпочитаем сначала кипятить воду в отдельном чайнике, чтобы сократить время нагрева).
Закройте и готовьте в скороварке в течение 20 минут (или следуйте варианту супа для вашей скороварки).Если возможно, позвольте естественному сбросу давления (примерно через 10 минут после завершения приготовления под давлением).
Попробовать и при необходимости посолить или поперчить. Наслаждаться!
Рецепт супа из старых огурцов 老黄瓜汤
Успокаивающий и питательный суп, суп из старых огурцов помогает охладить организм и способствует детоксикации. Старые огурцы сами по себе обладают мягким вкусом. Добавление сладкой кукурузы, сушеных каракатиц, сушеных гребешков, медовых фиников и сушеных красных фиников создает естественно сладкий вкус и богатый ароматный суп.

Недавно в Сингапур вернулась дымка, побуждающая меня варить супы почти каждый день, чтобы укрепить иммунную систему своего тела и избавиться от тепла и токсинов. Мы ведь должны заботиться о своем здоровье? Я наткнулся на несколько старых огурцов (которые на самом деле являются созревшими огурцами) на рынке и решил приготовить старый огуречный суп (также известный как lao huang gua tang ).
Инь и Ян Продукты питания
В китайской культуре считается, что баланс инь и янь в нашем организме способствует лучшему здоровью.Инь-Ян — это концепция того, как противоположные силы на самом деле дополняют друг друга в создании баланса.
В общем, пища, которая охлаждает человека, например огурцы, дайкон и кресс-салат, считается пищей инь, в то время как янская пища согревает, как мясо, имбирь, орехи и яйца. Последователи этой философии будут есть инь (охлаждающую) пищу, когда она горячая, и ян (согревающая), когда она холодная.
Старый огурец (老黄瓜)
Когда дело доходит до старых огурцов, я предпочитаю выбирать те, у которых грубая и темная кожица и которые кажутся мне тяжелыми в руках, чтобы было больше еды при приготовлении.🙂
Несмотря на его морщинистый и грубый вид и текстуру, старые огурцы регулярно используются в кантонских супах, так как они известны как охлаждающий ингредиент и помогают отводить тепло тела. Мало того, он также считается антивозрастным и полезен для кожи.
Он также содержит большое количество пищевых волокон и очень мало калорий. Этот суп необходимо пить время от времени в жарком и влажном Сингапуре или всякий раз, когда вы чувствуете, что внутри все лето. Еще один охлаждающий суп, который мне нравится, — это кресс-салат со свиными ребрышками.
При приготовлении старого огурца для этого супа кожуру снимать не нужно. В противном случае мякоть легко превратится в суп. Кожа скрепляет плоть внутри. Поскольку кожица не отслаивается, из соображений гигиены осторожно очистите старый огурец перед тем, как разрезать и готовить.
Обычно я не варю этот суп со сладкой кукурузой, но у меня один был в холодильнике, и я бросил его в кастрюлю. В результате получился натуральный сладкий суп, который, надеюсь, вам тоже понравится.
Как очистить старый огурец от семян
Разрежьте старый огурец пополам и ложкой вычерпайте семена. Затем нарежьте его крупными кусками или как хотите.
Этот суп не только легко приготовить, но и полезен, питателен и вкусен. Если у вас есть тепловая плита, вы можете готовить и держать ее в ней в тепле в течение нескольких часов, и вкус будет еще лучше. Как всегда, когда дело доходит до приготовления китайских супов, используйте самые свежие ингредиенты, чтобы получить суп с лучшим вкусом.Ешьте хорошо, будьте здоровы и радуйтесь готовке!
Нужны еще вкусные идеи для супов? Ознакомьтесь с моими рецептами супов на медленном огне и быстрых супов!
Рецепт супа из старых огурцов
Питательный омолаживающий и питательный «суп из старого огня».
Автор: Ивонн О
Тип рецепта: Суп на медленном огне
Кухня: Китайская
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 старый огурец (вымытый, очищенный от семян и нарезанный)
300 г свиных ребрышек или мягких свиных ребер
1 початок сладкой кукурузы — нарезанный кусочками
1 сушеная каракатица
6 медовые финики
4 сушеные гребешки — замоченные до размягчения
4 сушеные красные финики
Вода
Соль — по вкус
Инструкции
Отварите свиные ребрышки в небольшой кастрюле с кипящей водой в течение нескольких минут, чтобы удалить загрязнения.Выключите огонь, промойте и отложите.
Переложите чистые свиные ребрышки в суповую кастрюлю.
Положите остальные ингредиенты в суповую кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения. После того, как мясо закипело, убавьте огонь и тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Посолить по вкусу.
3.5.3208
Рецепт супа со свиными костями из старых огурцов
Обладая охлаждающими свойствами, суп из старых огурцов и свиных костей помогает снизить «жаркость» тела и обладает антивозрастными свойствами! Я всегда жажду хорошей теплой тарелки старого огуречного супа со свиными костями, когда я болею, особенно когда у меня заложенный нос, который сочетается с болью в горле.Супы легко готовить, и они всегда получаются очень вкусными.
Суп из старых огурцов и свиных костей
Старый огурец сам по себе имеет мягкий вкус, а добавление китайского миндаля и красных фиников делает его естественным сладким. Сушеные гребешки и каракатицы для умами и ароматного супа. Свиные кости придают мясной вкус как усилитель вкуса.
Старый огурец
Кожу снимать не обязательно, она нужна для удержания мякоти вместе. В противном случае мякоть легко превратится в суп.
Из соображений гигиены, поскольку кожица не отслаивается, аккуратно очистите старый огурец перед тем, как разрезать его.
Огурцы содержат кукурбитацин, вещество, которое придает огурцам горький вкус. Потирайте нарезанный конец огурца, пока он не перестанет выделять кукурбитацин; белое пенистое вещество.
кукурбитацин, вещество, придающее огурцам горький вкус
Свиные кости
Пропаривайте свиные кости, чтобы избавиться от примесей крови, удалить запах свинины и предотвратить образование накипи на супе при приготовлении.
Добавление имбиря и варочного вина во время варки устраняет неприятный привкус сырых свиных костей, не добавляя излишнего вкуса.
Если вы не любите свинину, можно использовать куриные кости.
Для вегетарианцев заменить сладкой кукурузой.
Китайский миндаль
Китайский миндаль — это ядра абрикоса, а именно два вида; Горький северный миндаль (北杏) и сладкий южный миндаль (南杏)
Сладкий южный миндаль (南杏) — слегка сладкий.Питает легкие, кожу и успокаивает кашель, простуду и астму. Можно есть в сыром виде, обычно используется для супов.
Bitter North Almond (北杏) — слегка горьковатый. Также полезен при кашле, простуде и астме, а также помогает при запорах и мокроте. Содержит токсины, если не приготовлено. Обычно используется в лечебных целях. При необходимости можно добавить столовую ложку горького северного миндаля.
Некоторым людям может не понравиться сильный запах миндаля, вы можете попробовать замочить его в воде перед использованием, чтобы удалить часть аромата.
Сушеные гребешки и каракатицы
Не замачивайте сушеные морепродукты, иначе вся сладость и аромат уйдут в воду, и она останется безвкусной.
Готовка
Я всегда готовлю суп из скороварки, так как это быстрее и мне не нужно смотреть на огонь. 30 минут будет достаточно, но я предпочитаю готовить его в течение часа, так как он будет гуще и ароматнее.
Вы также можете варить на плите, конечно, это займет гораздо больше времени, около 2 часов.Варите на медленном огне 3 часа, чтобы суп получился более ароматным.
Узнайте, как приготовить этот суп самостоятельно, чтобы «остыть» в жаркую и влажную погоду.
Суп из старых огурцов и свинины
LaabiCook.com
Обладая охлаждающими свойствами, суп из старых огурцов и свинины помогает снизить «жаркость» тела и обладает антивозрастными свойствами!
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 3 часа
Суп-курс
Кухня Китайская
Скороварка
Суповая кастрюля
Плита
800 г старых огурцов очистить от семян, разрезать на четвертинки и нарезать кусочками 2–3 см
500 г свиных костей
2–3 столовые ложки китайского миндаля
10 красных фиников
25 г сушеных гребешков или 1 сушеная каракатица
1.5 литров воды для скороварки 2,5 литра для плиты
соль для приправы
Осторожно потрите кожуру старого огурца. Обрежьте оба конца и протрите концы огурцом круговыми движениями, чтобы убрать горечь. Разрежьте его пополам по длине и вычистите семена металлической ложкой. Нарежьте старый огурец с неповрежденной кожурой (чтобы мякоть не стала мягкой после приготовления) на 2–3 см куски и отложите в сторону.
Бланшируйте свиные ребрышки в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы удалить накипь.Свиные ребрышки промыть и хорошо процедить, отставить в сторону.
Промойте сухие ингредиенты, хорошо процедите и отложите.
Положите свиные кости, старый огурец, китайский миндаль, красные финики, сушеные гребешки и воду в суповую кастрюлю. Готовьте в скороварке 30 минут. 2 часа на плите.
Посолить по вкусу после кипячения, пока он еще горячий. Служить.

Кожу снимать не обязательно, она нужна для удержания мякоти вместе.В противном случае мякоть легко превратится в суп.
Некоторым людям может не понравиться сильный запах миндаля, вы можете попробовать замочить его в воде перед использованием, чтобы удалить часть аромата.
Не замачивайте сушеные морепродукты, иначе вся сладость и аромат уйдут в воду, и она останется безвкусной.
Ключевое слово китайский миндаль, старый огурец, свиные кости
Вы приготовили этот рецепт?
Сделайте снимок и покажите мне, что вы сделали.😉
Просто отметьте меня @laabicook в Instagram, и я обязательно загляну посмотреть!
Суп из старых огурцов — Huang Kitchen
Для китайцев еда имеет свойства «инь» и «янь». Иньские продукты обладают «охлаждающими» свойствами, а янские — «сытными». С другой стороны, некоторые продукты «нейтральны». С давних времен китайцы твердо верили, что ДИЕТА играет важную роль в достижении баланса инь / янь для человека.
В Малайзии, где всегда тепло и влажно, потребляют «охлаждающую» пищу, чтобы противостоять «жаре» — например, старый огуречный суп….. определенно ОБЯЗАТЕЛЬНО. Также считается, что этот суп полезен для кожи и помогает предотвратить старение. Он богат диетической клетчаткой, кальцием, железом и богат витаминами A, B6 и C. С такими замечательными свойствами супа неудивительно, что этот суп наиболее распространен и популярен в азиатских странах, особенно в Сингапуре и Малайзии. Практически каждая китайская семья знает, как приготовить это суповое блюдо.
Суп из старых огурцов
Рецепт Хуанг Китчен, Энджи Лью
Для китайцев еда имеет свойства «инь» и «янь».Иньские продукты обладают «охлаждающими» свойствами, а янские — «сытными». С другой стороны, некоторые продукты «нейтральны». С давних времен китайцы твердо верили, что ДИЕТА играет важную роль в достижении баланса инь / янь для человека.

В Малайзии, где всегда тепло и влажно, употреблять «охлаждающую» пищу, чтобы противостоять «жаре» — например, старый огуречный суп … определенно ОБЯЗАТЕЛЬНО. Также считается, что этот суп полезен для кожи и помогает предотвратить старение.Он богат диетической клетчаткой, кальцием, железом и богат витаминами А, В6 и С. С такими замечательными свойствами супа неудивительно, что этот суп наиболее распространен и популярен в азиатских странах, особенно в Сингапуре и Малайзии. Практически каждая китайская семья знает, как приготовить это суповое блюдо.
Нажмите или наведите указатель мыши для настройки порций
Режим готовки Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
Потрите кожуру старого огурца, очистите и разрежьте пополам вдоль.Вычерпайте семена ложкой. Нарезать более мелкими кусочками.
В небольшой кастрюле бланшируйте свиные ребра / куриное мясо в кипящей воде в течение нескольких минут (чтобы удалить остатки накипи). Слейте воду с ребер / мяса и отложите.
В кастрюлю для супа добавьте старые кусочки огурца, бланшированные ребра / курицу, воду, финики, сушеные гребешки, сушеные каракатицы, сладкую кукурузу и морковь.
Довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите суп на медленном огне около 40 минут.Посолить по вкусу.
Я сварил этот суп в скороварке.
Шаги 1 и 2 остаются прежними.
В скороварку добавьте старые кусочки огурца, бланшированные ребрышки / курицу, воду, финики, сушеные гребешки, сушеные каракатицы, сладкую кукурузу, морковь и соль. Затем плотно закройте крышку.
Довести до кипения (сильный огонь). Когда звучит сигнал скороварки, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 15 минут.Затем выключите огонь. Подождите, пока давление не исчезнет, и его можно будет подавать.
Наслаждайтесь!
Примечания
Суп будет слаще на вкус с сушеными гребешками, каракатицей и красными финиками. Готовьте старый огурец с неповрежденной кожицей. Замочите весь старый огурец в подсоленной воде на 15 минут. Перед тем, как разрезать на кусочки, тщательно очистите и вымойте кожу. Семена можно удалить или оставить. Добавление достаточного количества соли имеет решающее значение. Вкус супа должен быть нежным, но не пресным.
Курс: супы и тушеные блюда
Кухня: китайская
Каждый раз, когда я пью этот суп, он вызывает воспоминания о моем детстве, когда моя мама всегда готовила этот суп для нас …… Спасибо мама! Я очень скучаю по твоей кулинарии и очень скучаю по тебе.
Питательный китайский тонизирующий суп, который помогает охладить и оживить наш организм!
Надеюсь, вы убедились в чудесных достоинствах этого супа.
Убежден!
Как всегда….

что делать с переросшими огурцами

Овощная смесь

Ингредиенты:

Приготовление:

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

Приготовление

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

Приготовление

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

Приготовление

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

Приготовление:

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

Приготовление

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Особенности заготовки переросших огурцов

Засолка переросших огурцов

Заквашивание переросших огурцов

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Маринование переросших огурцов

Переросшие огурцы по-корейски

Салат из переросших огурцов

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Салат на зиму из переросших огурцов

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Вкусные огурчики в собственном соку

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Огуречный салат без кипячения

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Простой салат из огурцов на зиму

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Заготовки из переросших огурцов на зиму

Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь»

Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму

Как засолить переросшие огурцы для рассольника

Рецепт квашеных переросших огурцов

Жареные огурцы по-корейски

Маринованные переросшие огурцы

Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки

Видео-рецепт заготовки для рассольника

Как квасить «переросшие» огурцы рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить:

Заготовка малосольных перезревших огурцов на зиму

Можно ли солить переросшие огурцы

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепт заготовки переросших огурцов

Огурцы маринованные

Горчичные

Сладкие

С клюквой

Квашеные

Малосольные огурцы

Способы хранения

старых огурцов никогда не умирают | Красный повар

Суп из старых огурцов и свинины (老 黃瓜 豬 骨湯)

Суп из старых огурцов со свиными ребрышками

Что такое старый огурец?

Как приготовить суп из старых огурцов

1. Бланшировать свиные ребра (или куриные кости)

Вот шаги:

Альтернатива свиным ребрам

Суп из старых огурцов и свинины (老黃瓜豬骨湯)

Рецепт супа из старых огурцов (老黄瓜汤) — The Burning Kitchen

Старый огуречный суп (老黄瓜汤) Рецепт

Рецепт супа из старых огурцов 老黄瓜汤

Старый огурец (老黄瓜)