Стейк рибай как приготовить на сковороде: Стейк рибай на сковороде — рецепт с фото, как приготовить дома

Стейк рибай на сковороде — рецепт с фото, как приготовить дома

Стейк рибай — один из самых известных, популярных и заказываемых в мире. Он еще и самый узнаваемый, поскольку имеет большие вкрапления жировой прослойки посередине. Во многих странах он называется по-разному. В Америке, конечно же, это «ribeye», но во Франции его принято называть «антрекот». Стоит такое мясо недешево, поэтому постараемся приготовить его максимально правильно, при этом достаточно просто, мы ведь не шеф-повара.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Итак, начнем с самого главного. Прежде, чем начинать готовить стейк, обязательно достаньте его из холодильника за пару часов. Мясо непременно должно быть комнатной температуры. Если стейк в вакуумной упаковке, разрежьте ее, будет неплохо, если он «подышит».

Шаг 2 из 8

Дальше мясо нужно обязательно обсушить бумажными полотенцами.

Не экономьте их, рибай должен быть абсолютно сухим. Не забудьте про верх, низ и торцы – это важно!

Шаг 3 из 8

Когда вы будете абсолютно уверены, что мясо достигло комнатной температуры, только теперь нарежьте его на порции. Естественно, оно нарезается исключительно поперек волокон. Очень желательно, чтобы толщина одного куска была около 2 сантиметров.

Шаг 4 из 8

Сковороду раскалите до белого дымка. На абсолютно сухую поверхность выложите поочередно куски мяса. Каждый следующий стейк кладите секунд через 30 после предыдущего, так как уложенный кусок перед этим снижает температуру сковороды, а нам нужна румяная корочка.

Жарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Для этого проще всего установить таймер на духовке.

Шаг 5 из 8

Спустя время обжарьте стейки еще по две минуты с каждой стороны. Степень прожарки в этом случае будет «medium rare».

Нет смысла жарить такие стейки до полной прожарки, но если вы не любите розовое мясо внутри, тогда обжарьте по 8 минут с каждой стороны до степени «well done».

Шаг 6 из 8

Дальше расскажу секрет, который увидела в ближневосточной кухне. Пока стейки жарятся, прямо на конфорку положите уголь для шашлыка, пусть он горит все это время. Когда он будет хорошо подгоревший, сложите фольгу в удобную форму. Далее положите в нее раскаленный уголь, поставьте эту «конструкцию» на мясо. Выключите плиту, сковороду накройте крышкой, оставьте минут на 5. Мясо за это время «отдохнет» и пропитается дымком.

Шаг 7 из 8

Под крышкой стейки, скорее всего, пустят сок. Его можно использовать в качестве подливы к гарниру.

Шаг 8 из 8

Подают стейк рибай с картофельным пюре. Солить и перчить такое мясо следует прямо перед самой подачей, желательно крупной морской или розовой солью.

«Отдохнувший» стейк рибай при разрезе внутри будет иметь розовую прослойку, мягкую и сочную. Это настоящее лакомство!

Приятного!

Сколько жарить стейк? — T-Bone

Приготовить вкусный стейк в домашних условиях совсем нетрудно. Однако многие не готовят его дома, ведь, как известно, говядину довольно легко передержать на сковороде, испортив тем самым даже самое качественное мясо. Сегодня мы расскажем, как приготовить стейк правильно и дадим ответ на самый популярный вопрос: сколько жарить стейк?

Перед тем, как ответить на вопрос «сколько жарить стейк?», выясним, какое мясо для стейка купить. Чтобы готовое блюдо получилось сочным и вкусным, важно купить мраморную говядину хорошего качества. Сделать это лучше в специализированном магазине мяса или, зайдя на сайт компании T-Bone.

Качество мяса не только влияет на вкус готового блюда, но и во многом влияет на способ его приготовления. Например, стейки из мраморной говядины с большим количеством жировых прослоек можно жарить на сковороде, на гриле или готовить в духовке. Их можно подержать подольше, поскольку наличие мраморных прослоек жира и жировые карманы защищают отруб от пересыхания. Поэтому, если вы готовите говяжьи стейки впервые, хотите приготовить их на гриле или запечь ростбиф в духовке, рекомендуем купить мраморное мясо. Это мясо толстого и тонкого края: стейк Тибон, Портерхаус, Рибай стейк и одноименный ростбиф, а еще стриплойн и стейк Нью-Йорк.

Сколько жарить стейк?

Для начала определитесь с желаемой степенью прожарки. Для большинства стейков классической считается прожарка мяса medium rare, при которой внутренняя температура отруба равна 54-55 градусам. Чтобы получить мясо средней прожарки, его нужно готовить до тех пор, пока температура внутри отруба не достигнет 52-53 градусов. Температура поднимется еще на 1-2 градуса, когда вы снимите мясо для стейка с рабочей поверхности и оставите его отдыхать еще на несколько минут.

Если вы не знаете, сколько жарить стейк, обжарьте его на раскаленной сковороде гриль по 2,5-3 минуты с каждой стороны, а после оставьте еще на 4-5 минут «отдохнуть». По такой схеме готовят классический стейк Рибай.

Чем выше мраморность отруба, тем больше времени вам понадобится на его приготовление. Например, чтобы приготовить крупный Портерхаус сухой выдержки, его нужно готовить в среднем 10-12 минут. Соответственно на каждую сторону приходится по 5-6 минут. Если сомневаетесь и не знаете, сколько жарить стейк, готовьте его по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем еще по паре минут на каждой стороне, перевернув отруб на 90 градусов. Это не только обеспечит мясу правильную прожарку, но и создаст аппетитную сеточку.

Сколько жарить стейк, если он постный? Запомните простое правило: чем меньше в мясе жировых прослоек, тем меньше времени необходимо на его приготовление. Для таких стейков, как филе миньон, сирлойн или говяжье филе, допустимы две прожарки: rare и medium rare. Чтобы правильно приготовить стейк, достаточно хорошо раскалить сковороду и «запечатать» мясо для стейка со всех сторон. Приблизительно по две минуты на каждую сторону. Затем постные стейки отправляют в разогретую духовку еще на пару минут или аккуратно заворачивают в фольгу и оставляют отдыхать.

А если готовим альтернативные отруба? Здесь все просто: общее время приготовления не должно превышать 7-7 минут, то есть по 3-4 минуты на каждую сторону и убираем на разделочную доску «отдыхать».

Надеемся наши советы помогли вам разобраться, сколько жарить стейк, и как правильно его готовить!

Сколько жарить стейк?

Как приготовить стейк из мраморной говядины

Мраморная говядина считается классическим видом мяса для приготовления стейков. Жировые прослойки, равномерно располагающиеся между волокнами, плавятся во время термической обработки, делая блюдо сочным, нежным и мягким. Но для того, чтобы результат превзошел все ожидания, к продукту требуется особый подход. Мы расскажем, как жарить стейк из мраморной говядины правильно и какие правила готовки следует обязательно учесть.

---

Выбираем мясо для стейков

Для стейка из мраморной говядины нужно выбирать мясо бычков, возраст которых не превышает 30 месяцев (чем моложе, тем мягче и нежней получится готовое блюдо). Одними из лучших пород считаются ангус и герефорд, откармливающиеся на зерновых культурах и кукурузе. Благодаря такому откорму продукция отличается повышенной мраморностью, а прослойки жира равномерно распределяются и приобретают белый цвет.

Наилучшим выбором станут отрубы из спинных мышцы, меньше других использующиеся животным в процессе жизнедеятельности и отличающиеся наибольшей мягкостью. Имеет значение и способ разделки: для стейков желательно, чтобы мясные волокна были нарезаны поперек, толщиной 2,5-4 см.

При покупке говядины обратите внимание, чтобы продукт был сухой, имел насыщенный красный цвет и гладкую поверхность. Для стейка важно выбирать мясо, которое выдерживалось не менее 10 дней, в идеале – 25-30. За это время оно обретает нужную мягкость и особый концентрированный вкус.

Как жарить мясо на сковороде

Чтобы приготовить стейк из мраморной говядины дома лучше всего подойдет рифленая чугунная сковорода. Она обладает хорошими антипригарными свойствами и долго сохраняет тепло. Ребристое дно оставляет на мясе аппетитные полосочки, при этом лишний жир стекает в углубления, не позволяя ему тушиться в собственном соку.

В большинстве рецептов предусматривается смазывание мяса оливковым или другим маслом, поэтому дополнительно добавлять его в сковороду не нужно. Мраморная говядина сама по себе содержит достаточное количество жира, и не стоит беспокоиться, что она пригорит.

Прежде, чем класть мясо, нужно хорошо раскалить сковороду. За счет этого произойдет практически моментальное схватывание корочки, которая не позволит соку вытечь наружу. Нужно учитывать, что замороженную говядину следует переложить в общее отделение холодильника минимум за 12 часов до приготовления, а непосредственно перед процессом жарки дать ей достичь комнатной температуры.

Как определить степень прожарки

Выделяют шесть степеней прожарки стейков из мраморной говядины на сковороде, и только от ваших предпочтений зависит, какую выбрать:

• Blue (raw) – с кровью.
• Rare – легко прожаренный, без крови.
• Medium Rare – с наружной стороны образуется корочка, но внутри стейк остается теплым.
• Medium – средняя готовность с немного сырым, розовым мясом.
• Medium Well – хорошая прожарка с легким розовым оттенком.
• Well Done – полностью готовое, хорошо прожаренное мясо.

Повара с большим опытом определяют степень готовности визуально. При отсутствии сноровки можно надавить на поверхность – еще сырые внутри стейки мягкие, а по мере приготовления становятся все более твердыми и плотными.

Можно ориентироваться по времени. Для приготовления стейка из мраморной говядины Blue хватит прожарки в течение 2 минут с каждой стороны, Medium Rare – 2,5, Medium – 3, а для Well Done – 4,5. Указанное время актуально для мяса толщиной в 2,5 см, если куски толще, то и жарить их нужно дольше.

Когда нужно добавлять соль и перец

На этот счет ведется множество споров, но все зависит только от ваших предпочтений. Если вам нравится, когда мясо равномерно просолено, следует посыпать его солью за 30-40 минут до начала приготовления, чтобы оно успело хорошо пропитаться. Если предпочитаете соленую корочку и исключительно мясной вкус внутри – тогда этот ингредиент стоит добавлять за несколько минут до жарки, во время самого процесса или к завершению.

Существует распространенное мнение, что соль может «вытянуть» влагу из стейка и он окажется пересушенным. Этот факт существенно преувеличен: незначительное количество потерянной влаги полностью компенсируется замечательными вкусовыми качествами. Некоторые гурманы рекомендуют использовать копченую соль, которая может вывести вкус блюда на совершенно новый уровень.

Специалисты интернет-магазина «Гурманин»

То же самое касается и перца – его добавляют как заранее, так и непосредственно перед самым приготовлением либо во время жарки.

Рецепт стейка из мраморной говядины

Если вы не знаете, как приготовить стейк из мраморной говядины, попробуйте рецепт классического стейка Рибай (Ribeye). Мясо получается очень нежным и сочным, имеет насыщенный вкус и приятный аромат.

Достав стейк из холодильника, просушите его от лишней влаги бумажным полотенцем. Важно не мыть мясо: из-за воды наружная корочка не сможет вовремя образоваться во время жарки, и сок вытечет на сковороду. Мясо с обеих сторон смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Затем оставьте на 20-30 минут, чтобы его температура сравнялась с комнатой, а соль и перец успели немного впитаться.

Выложите стейк на хорошо разогретую сковороду и прожарьте по 2-4 минуты в соответствии с той степенью готовности, которой хотите достичь. После того, как перевернете его, добавьте чайную ложку сливочного масла, веточку розмарина и несколько зубчиков чеснока. Когда мясо будет готово, достаньте его со сковороды и дайте отдохнуть 3-5 минут. Для этого поместите его на фольгу, положите сверху тот же розмарин и чеснок, и заверните. За это время температура и соки равномерно распределятся по мясу, оно станет еще более нежным и ароматным.

Теперь вы знаете, как жарить мраморную говядину на сковороде, и мы уверены, что у вас получится вкусное и аппетитное блюдо!

Стейк из говядины (рибай) • домашний рецепт. С фото!

История

Впервые о стейках стало известно в Великобритании в середине XV века. Рецептура была максимально простой – кусок мяса быстро зажаривался на открытом огне. Гастрономическое ноу-хау моментально пришлось по нраву жителям Соединенного Королевства, со временем распространив сферу кулинарного влияния на Америку. Американцы заявили, что такой деликатес им очень подходит, легко вписываясь в атмосферу новаторства, праздника и свободы бытия. Так стейки обрели новый виток популярности, их даже стали ошибочно относить к классике американской кухни.

Жареные куски говяжьего мяса премиальной категории и по сей день остаются одними из любимых блюд англо-американской кухни. Стейк рибай рецепт которого также передавался одним поколением другому, наравне с филе-миньон, ти-боун, клаб, а еще шатобриан, стриплойн и другими, остается и сегодня в топах меню ресторанов, стейк-хаусов, дачных барбекю. Готовить стейк рибай на сковороде, или в духовке, или на гриле – ваш выбор, в зависимости от имеющейся кухонной утвари и условий. Но в любом случае, он всегда получается отменным, щедрым на аромат и вкус!

Как приготовить лучший рибай в вашей жизни?

Сейчас вы узнаете как легко приготовить самый лучший стейк в вашей жизни. Рибай – самый мраморный стейк и, благодаря этому, настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Он идеально подходит для начинающих, ведь его попросту невозможно приготовить неправильно.

Лучшие стейки получаются только из правильной говядины. Первое что нужно сделать – купить рибай стейк зернового откорма, который продается в мясной лавке Бараниенбаум. Он максимально зачищен от лишнего жира, имеет правильную толщину, вес и степень качества мяса, что гарантирует наилучший результат.

Для начала оставьте стейк размораживаться на ночь в холодильнике, не снимая вакуумную упаковку. Затем, за 2 часа до приготовления выньте мясо из холодильника, снимите вакуумную упаковку и дайте постоять при комнатной температуре. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным.

Посыпьте мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и обмажьте небольшим количеством рафинированного оливкового масла (не используйте дорогое масло Extra Virgin для жарки, т.к. при сгорании оно образует канцерогены!). Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. За это время разогрейте чугунную гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и какая-нибудь емкость под нее в качестве поддона для капающих соков и жира.

Специальными щипцами перекладывайте стейк на сковороду и обжаривайте по 2 минуты на каждой стороне. Солите стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставьте его щипцами на бок и обжарьте (запечатайте) боковые стороны по периметру (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.

Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Затем, спустя 8 минут, вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты.

Через пять минут можно приступать к еде. У вас должен получиться шикарный стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! В ресторанах стейк часто нарезают на тонкие ломтики еще перед подачей гостю, тогда ему даже не придется пользоваться ножом. Разумеется, таким способом можно готовить любой стейк, экспериментируйте и приятного аппетита!

Отзывы о приготовлении читайте здесь.

О пользе стейка рибай

Введение в рацион мраморной говядины – весьма полезно. В основе массы жировых тканей есть омега-кислоты (омега-3, омега-6), полноценный белок, необходимые человеку аминокислоты, витаминно-минеральный комплекс. В составе мраморного мяса много белка, жиров и практически нет углеводов. Низкая калорийность дает возможность считать его диетическим продуктом.

Стоит отметить, что употребление мяса с кровью представляет высокий риск, даже при покупке у проверенных поставщиков. Хотя, это очень вкусно и в чем-то даже самобытно. Именно поэтому, перед выбором сырого стейка с «холодной серединой», взвесьте все риски самостоятельно. Если мясо готовится дома на кухне, можно не только поджарить его на сковороде, но и недолго (до 5 минут) запечь в сильно разогретой духовке. Увеличив степень тепловой обработки, легко добиться полной готовности – well done.

Стейк рибай на углях

Конечно зимой не все смогут вот так просто пожарить стейк на мангале. Но когда сезон и пора шашлыков, то грех не попробовать приготовить стейк рибай на углях. Это безусловно тоже очень вкусно, и к тому же полезно. На своё усмотрение можете замариновать кусок мяса, как мы уже говорили, или просто посолить и поперчить. Готовить стейк на углях лучше всего на специальной решётке, такие в наше время уже почти у всех есть. Доводим угли до нужной кондиции и ставим решётку.

Жир будет вытапливаться из куска мяса и шкворчать от высокой температуры, в это время стейк лучше перевернуть и дождаться когда жир стечёт снова в нижнюю часть мяса. Таким образом можно перевернуть стейк несколько раз, пока его цвет не укажет нам на готовность мяса.

Похожие рецепты

Блины фаршированные творогом

Желтые блины

Блины фаршированные яблоками

Тонкие блины на сыворотке

Пасхальный кекс

Вкусный кулич

Кулич краффин

Кулич классический

Кулич пошагово

Кулич творожный без дрожжей

Как правильно готовить стейк рибай дома на гриле

• Этап первый – нарезаем говядину на порционные куски.
• Этап второй – обмазываем маринадом (масло+розмарин+молотый перец) и оставляем для пропитки. Солим в самый последний момент, чтобы соль не вытянула влагу.
• Этап третий – выкладываем на гриль и обжариваем, не забывая переворачивать. Для оптимальной степени прожарки medium на каждую сторону отводим по 3-4 минуты. Подхватываем куски щипцами и запечатываем их по бокам. После откладываем результат своих стараний на тарелку.
• Мясо нельзя есть сразу же – оно должно отдохнуть около 7 минут. Если вы разрежете его, едва сняв с решетки, весь сок останется на тарелке.

Степени прожарки

Когда готовится стейк рибай, рецепт предлагает на выбор шесть ступеней его прожаривания – под все вкусы. Итак, можно использовать:

1. Extra-rare: мясо прогревается от 46 до 49 градусов. Внутри оно остается фактически сырым, хотя сверху наличествует красивая корочка.
2. Rare: прогревается максимум до 55 по Цельсию. Внутри готово, хотя сохраняется сочный красный оттенок.
3. Medium-rare: максимум нагревания – 60, цвет становится ярко-розовым.
4. Medium: температура поднимается до 65 градусов. Это уже мясо средней прожаренности.
5. Medium-well: почти полностью готовая (в традиционном понимании) говядина с прозрачным соком.
6. Well done: высшая степень прожарки. Температура обработки может достигать сотни по Цельсию, сока почти нет.

Насколько сильно жарить, обычно зависит от предпочтений едока. Однако рибай-стейк готовится чаще всего в степени medium, иногда — medium-well. Во многом сказываются и национальные вкусы: в Испании и Франции выбирают обычно слабую прожарку, в Америке – максимальную. Однако стоит учитывать жирность мяса. Если говядина не слишком-то постная, лучше прожаривать ее посильнее.

Стейк рибай — рецепт приготовления

Надо:

• 2 стейка (рекомендуем взять рибай)
• 100 мл оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1 пучок тимьяна
• несколько веточек розмарина

Соус:

• 1 лук-шалот
• 2-3 веточки тимьяна
• 1/2 ст.красного вина
• 1/2 ст. бульона
• 50 г сливочного масла
• соль и перец

Как готовить:

1. Пучок тимьяна и розмарин мелко порубите, чеснок раздавите ножом. Смешайте зелень, чеснок и оливковое масло, обваляйте стейки и оставьте их при комнатной температуре на 25-30 минут.
2. Поставьте разогревать духовку до 250ºС. Если есть чугунная сковородка, поставьте сковородку в духовку и дайте ей прогреться.
3. Достаньте горячую сковородку. На сухой сковороде, обжаривайте стейк по одной минуте с каждой стороны.
4. Переложите стейки на противень и запекайте в духовке в течение 3-5 минут (в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки). Мы рекомендуем степень прожарки medium rare, но если вам не нравится мясо с кровью, можете обжаривать стейк до medium well. Переверните стейк и запекайте еще 3-5 минут.
5. Для соуса промочите бумажным полотенцем сковороду, на которой жарился стейк.
6. Потомите измельченный лук-шалот с тимьяном, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным.
7. Прибавьте огонь и влейте в сковороду красное вино и бульон.
8. На среднем огне уваривайте соус, пока он не загустеет, примерно 7 минут.
9. Убавьте огонь и венчиком, по кусочкам, введите масло. Не дайте соусу кипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.
10. Возвращаемся к стейкам. Достаем их из духовки, выкладываем на решетку, прикрываем фольгой и оставляем «отдыхать» пару минут.
11. Подавайте с соусом.

Как правильно приготовить стейк рибай дома на сковороде

Главная особенность этого рецепта – ароматное сливочно-чесночное масло. Его можно использовать не только для говядины, но и для любого другого мясного блюда или гарнира: гречи, риса, жареной картошки.

Для того, чтобы его сделать, нам понадобятся:

• сливочное масло – 1 пачка;
• чеснок – 1 головка;
• сок одного лимона;
• вустерширский соус – 1 чайная ложка;
• петрушка, базилик, соль, перец – по вкусу.

Если у вас нет вустерширского соуса, его можно заменить терияки или соевым соусом.

Приготовление:

1. Положите масло в небольшую емкость и немного растопите на водяной бане или на малой мощности в микроволновке до консистенции майонеза. После этого добавьте все ингредиенты и тщательно замешайте. Подождите минут 20-30 пока специи раскроются, выложите массу на бумагу для выпекания, фольгу или полиэтиленовую пленку и заверните в аккуратную колбаску. Теперь его нужно положить в основную секцию холодильника минут на 20-40 до полного застывания.
2. Приступим к мясу. Его нужно предварительно посолить и поперчить со всех сторон. Некоторые кулинары говорят, что перчить нужно строго после готовки, так как во время жарки он сгорит. При готовке на сковороде мы будем использовать масло, поэтому сгореть он не успеет.
3. Полейте сковороду маслом (либо смажьте им мясо) и разогрейте в течение 1,5 минут на сильном огне. Лучше всего использовать чугунную сковороду с рифленой поверхностью, но подойдет и обычная толстая сковорода.
4. Как только поверхность сковороды разогрелась – выкладывайте и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты. При желании, вы можете добавить тимьян и розмарин с куском сливочного масла – вкус будет ярким, а масло не даст им сгореть.
5. После жарки выложите мясо на деревянную доску или другую сковороду и дайте отдохнуть. За это время в мясе перераспределяются соки, оно отдыхает и доходит до рекомендуемой прожарки medium rare. Для любителей прожарки medium well отправьте в разогретую на 80-100 градусов духовку на 10 минут.
6. Подавать его можно с овощами, рукколой и кусочком сливочно-чесночного масла сверху. Эту классику трудно испортить, так как по такому рецепту пожарить стейк рибай сможет не только мастер, но и новичок.

Рибай стейк

Ингредиенты:

• Мраморная говядина 500 г
• Свежие шампиньоны 150 г
• Крупная морская соль на кончике ножа

Шаги приготовления:

1. Сковороду гриль (или другую сковороду с толстым дном) раскалить.
2. Кусок мяса обязательно промокнуть бумажными кухонными полотенцами, чтобы оно именно жарилось, а не парилось.
3. Стейк смазать оливковым маслом с двух сторон (при желании).
4. Натереть слегка крупной морской солью (при приготовлении стейка забудьте об обычной соли!)
5. Положить кусок мяса на раскаленную сковороду и жарить 1–1,5 минуты с одной стороны. После этого сразууложить вокруг стейка шампиньоны, порезанные половинкам, чтобы они готовились параллельно стейку и дошли до состояния готовности одновременно.
6. Перевернуть стейк на другую сторону: теперь, благодаря образовавшейся корочке, все соки останутся внутри.
7. После очередных 1–1,5 минут перевернуть мясо третий раз, чтобы получить красивый рисунок из поперечных полосок (от решетки на гриле).
8. После переворота убавить огонь до минимума. Мы делаем это длятого, чтобы стейк начал прожариваться, но не гореть, а также за счет вытапливаемого жира, которого в рибае хватает, корочка вам просто обеспечена.
9. После 3 минут делаем очередной переворот на 3 минуты и снимаем стейк со сковороды. Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка — Medium.
10. Даем ему немного отдохнуть, около минуты.
11. Укладываем на тарелку, добавляем немного свежемолотого перца, морской соли, веточку тимьяна и кусочек сливочного масла, выкладываем грибочки на тарелку.

Рибай под соусом Jack Daniel’s

Основные приемы, как приготовить рибай-стейк, из рецепта в рецепт остаются одинаковыми. Разнообразие вносится соусами и сопутствующими приятными дополнениями. К примеру, в этой вариации перед прожаркой на сковородку кладется веточка розмарина – довольно часто используемый ход для придания говядине большей ароматности. А для соуса Jack Daniel’s в кастрюльку наливается терияки (ложек шесть), соевый соус (ложка), полстакана ананасового сока плюс пять ложек тростникового сахара. Смесь подогревается на мелком огне до растворения сахара, после чего вливаются полстакана воды с оливковым маслом и соком лимона (по ложке), а еще через пять минут – виски, тоже ложка. Все это варится с помешиванием до загустения, около получаса.

ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК РИБАЙ ? Секреты приготовления сочного стейка на сковороде от Кирилла Голикова ?

Приготовим вкусный, мужской ужин. Сочный стейк из говядины на сковороде с мексиканским соусом сальса. В этом выпуске я расскажу все, что необходимо знать для приготовления идеального стейка.

• как выбрать мясо;
• какое мясо самое вкусное;
• какой толщины должен быть стейк;
• что такое рибай;
• на какой сковороде можно пожарить стейк;
• как жарить стейк на сковороде;
• какие специи добавить к мясу;
• когда солить мясо;
• сколько жарить стейк из говядины;
• прожарка медиум;
• какой соус для мяса лучше;
• как приготовить мексиканский соус сальса.

Смотрите видео! Выбирайте мясо правильно. Готовьте идеально!

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ МУЖЧИН С 23 ФЕВРАЛЯ!

Женщины! Нежные, милые и любимые – балуйте своих защитников хорошим стейком не только на праздник, а как можно чаще! Мы же по своей натуре хищники, а хищнику нужно мясо!;)

?РЕЦЕПТ:

• Рибай – 400г.
• Розмарин – 5г.
• Чеснок – 5г.
• Соль морская

СОУС КРАСНАЯ САЛЬСА:

• Помидоры – 60г.
• Перец болгарский – 80г.
• Чили перец – 15г.
• Чеснок – 10г.
• Петрушка – 5г.
• Базилик – 5г.
• Сок томатный – 300г.
• Томаты с/с – 300г.
• Соль – по вкусу

Время приготовления – 30 минут.

Приятного аппетита!

стейк, стейк рибай рецепт, как приготовить стейк, стейк из говядины, как пожарить стейк, стейк на сковороде, стейк рибай, мясо, мраморная говядина, стейк из мраморной говядины, рибай, кулинария, простые рецепты, классический стейк, сколько жарить стейк, стейк рецепт, соус к стейку, кирилл голиков, секреты, идеальный стейк, говядина, соус к мясу, сальса соус, сальса рецепт, соусы к мясу, как готовить стейк, как приготовить стейк из говядины, говяжий стейк, как жарить стейк, еда,

Готовим популярный стейк Рибай: рецепты и советы

Рибай является, пожалуй, одним из самых известных в мире видов стейка.

Это классика домашней и профессиональной кухни, приготовить которую довольно просто, следуя рецептам и принимая во внимание советы и лайфхаки. В результате стейк получится вкусным, нежным и самым сочным.

Рецепты

Приготовить стейк Рибай можно как на сковороде, так и в духовке. Если вам нужен рецепт на гриле, читайте тут. В любом случае мясо станет отличным украшением вашего стола.

Рибай на сковороде

Мясо на сковороде готовится очень быстро. Еще одна особенность этого рецепта заключается в том, что для него не нужно использовать сложные или дорогостоящие продукты.

Время подготовки 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 250 г стейки Рибай толстый край говядины с 6 по 12 ребро
• 5 г морская соль
• 3 г черный перец
• 50 г сливочное масло
• 2 шт. веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснок

Инструкции

• Перед началом обжаривания стейки необходимо подготовить. Для этого их извлекают из холодильника за 25-30 минут до приготовления. В таком случае они достигнут комнатной температуры и будут гораздо лучше прожариваться.

• Стейки Рибай обязательно заранее приправляют. Их обильно посыпают перцем и солью с обеих сторон, желательно как можно более равномерно.

• Перед обжаркой необходимо хорошо разогреть сковороду. Важно, чтобы стейк полностью прилегал ко дну. Поэтому, если сковорода маленькая, при приготовлении двух и более кусков лучше обжаривать их отдельно.

• Время приготовления зависит от толщины мяса, а также желаемой степени прожарки – в среднем, это по 2-3 минуты с каждой стороны. Желательно использовать термометр для определения готовности мяса. Например, 60-62 – это medium (средняя степень прожарки), а 66-68 – уже medium well.

• После переворачивания стейка в первый раз к нему добавляют сливочное масло, а также тимьян с чесноком. Рекомендуется полить стейк сверху, а также добавить немного пикантной смеси по бокам.

• По рецепту стейки Рибай снимают со сковороды и оставляют на 5 минут. За это время мясо отдохнет, полностью пропитается соками и получится максимально сочным. Если же разрезать говяжий отруб сразу, все ценные соки вытекут.

• Нарезать мясо рекомендуется поперек волокон. Затем кусочки можно будет отдельно приправить. Подавать рекомендуется не только с гарниром, но и с любимым соусом.

Заметки

БЖУ – 1-2 г белков, 40-50 г жиров, 0,5-1 г углеводов.

Рибай в духовке

Еще один интересный рецепт, мясо по которому получится не менее вкусным и сочным.

Время подготовки 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 250 г стейки Рибай толстый край говядины с 6 по 12 ребро
• 2 ст. л подсолнечное масло
• 1 ст. л морская соль
• 3-5 г черный перец желательно использовать свежемолотый

Инструкции

• В самом начале стейки Рибай необходимо подготовить. Мясо промакивают бумажными полотенцами, убирая всю лишнюю влагу. Затем дают настояться до достижения комнатной температуры. В таком случае мясо приготовится максимально равномерно.

• Перед приготовлением стейков сковороду необходимо разогреть в духовке, примерно за 20 минут. Духовку при этом включают на максимум. Важно, чтобы сковорода полностью прогрелась.

• Стейки Рибай натирают маслом, которое распределяют максимально равномерно по всей поверхности мяса. Затем их присыпают солью и перцем с обеих сторон.

• Теперь необходимо включить сильный огонь на плите. Сковороду осторожно извлекают из духовки и помещают на конфорку. Обжаривают каждый стейк не более чем по 30 секунд с одной стороны. Важно, чтобы мясо при этом зашипело. Такое обжаривание повторяют еще один раз, также не более 30 секунд с каждой стороны.

• Далее стейки помещают в духовку на той же сковороде на 2 минуты. После чего, мясо переворачивают и готовят еще 2 минуты с другой стороны. На этом этапе стейки получатся средней прожарки.

• Для более сильной прожарки мясо рекомендуется готовить дополнительно еще не менее 2 минут.

• Стейки Рибай извлекают и перекладывают на разделочную доску. Рекомендуется накрыть их фольгой и оставить отдыхать примерно на 5 минут.

• Перед подачей мясо нарезают, желательно веером, и выкладывают на тарелку. Подавать стейки рекомендуется сразу.

Заметки

БЖУ – 1-2 г белков, 55 г жиров, 0,5 г углеводов.

Что это за стейк 

Рибай, безусловно, является одним из наиболее мраморных видов стейка. Он получается очень ароматным, а также нежным и сочным по вкусу.

У данного стейка есть несколько названий, с остальными можно ознакомиться в таблице.

Официальное название	Альтернативные названия	Часть туши
Рибай	«Выбор мясника»‎, антрекот, шотландское филе или стейк Дельмонико (Delmonico)	Реберная часть под лопатками на пересечении четырех мышц – наиболее толстый край
Рибай на кости	Томагавк (Tomahawk), Ковбой (Cowboy), Кот-дю-Бёф (Cote de Beef)	Реберная часть под лопатками

Общие рекомендации

Существует пять степеней прожарки стейка.

Первая из них – это rare, или мясо с кровью, вторая – medium rare, которая представляет собой полусырое мясо без выделяющегося кровяного сока.

Далее следует прожарка medium, затем medium well – это практически на 100% прожаренный стейк.

Максимальной степенью готовности является well, которая на разрезе дает коричневый цвет.

Мясо, использующееся для приготовления идеального стейка Рибай, должно иметь ярко-красный оттенок.

Если же говяжий отруб более темный, это указывает на превышение длительности срока хранения.

Важно также, чтобы у мяса не было неприятного или специфического запаха. У свежей говядины всегда насыщенный и легкий аромат.

Отдельного внимания заслуживает толщина стейков. Она составляет от 2 до 5 см.

Чаще всего для маринада используются специи или соевый соус. Последний вариант позволит приготовить мясо с полноценным и интересным вкусом.

Дополнительный плюс заключается в том, что в таком случае не потребуется использовать другие специи.

Стейк Рибай поливают соусом, а затем помещают в холодильник, где он будет мариноваться 2-3 часа. Этого более чем достаточно для приобретения интересного вкуса и размягчения мясных волокон.

Подавать мясо рекомендуется с несколькими видами гарнира:

• Картофель – печеный, пюре или картофельный салат с добавлением зеленого лука

• Салат из свежих сезонных овощей с различными приправами: оливковое масло, сметана, дижонская горчица

• Овощи, приготовленные на гриле – чаще всего это кабачки, морковь, баклажаны, красный лук, которые отлично дополняют вкус мраморной говядины

Также для подачи мяса используются различные варианты соусов. Например, грибной или перечный. В первом случае грибы тушат вместе со сливками и подают в теплом виде.

Источник: angsarap.net

Для перечного соуса необходимо использовать черный перец, а также соль, винный уксус (желательно красный) и куриный бульон.

Дополнительно рекомендуется воспользоваться зеленым перцем горошком и жирными сливками.

Все ингредиенты тушат вместе не менее 5 минут, а после появления приятного аромата поливают стейки Рибай.

Другой вариант приготовления стейка Рибай вы можете посмотреть в этом видео.

Рибай – это безумно вкусное мясо, которое можно приготовить самостоятельно на сковороде или в духовке. При этом важно правильно выбрать говяжий отруб и использовать подходящие варианты гарнира и соуса, чтобы дополнить его вкус.

Рибай стейк как приготовить на сковороде рецепт с фото пошагово

1. Как вы поймете, что Ваш рибай правильный. Смотрите. Это очищено. Жир не должен быть больше 2-х сантиметров. Вот видите здесь все есть. Все, что кровяное. Было убрано. Все сухожилия были убраны. Это идеальный рибай для тещи и еще больше для. Вас. Берете величайшее оливковое масло. И мажем мажем. Наш кусок говядины и наш кусок свинины. Берем мощнейший перец вот так и вот так переворачиваем переворачиваем еще масла еще назло теще. Мажем масируем. Свинину тоже. Потому, что свинина. Она стоит дешевле, но ничуть ни хуже. 2. Солить? Солить не будем. Солить не будем почему? Потому, что Соль вытягивает влагу от нашего стейка и стейк получается не вкусным но мы берем крупную соль морскую и кладем в большом количестве везде везде по нашей сковородке. Во время процесса. Стейк из свинины и говяжий рибай будет брать. Ту соль, которая ему нужна. Включаем на полную катушку. То, что у. Вас есть дома, если у. Вас есть костер если у. Вас есть плита индукционная если у. Вас есть электрическая, газовая все, что угодно главное на полную катушку. Закрываем крышкой. Ждем когда разогреется, когда все это должно быть карбонизированное должно раскалиться так, чтоб вообще как. Ад у. Вас на кухне должен быть. Вот. А потом, когда это так. Кладем наши стейки. Начнем начнем начнем с рибая. 3. Здесь готово, видите? так закрывали ждали перевернем мята, тимиан орегано закрываем и теперь маленький секрет. Возьмите мощнейшее масло сливочное и потихонечку мажте сверху мажте. Ой красота. Переворачивайте. и сюда тоже самое все закрываем скоро готово готово! С помощью с чем нибудь можем чем нибудь. Убираем лишнюю соль. Вам нравится кровь, не нравится кровь. Стейк нравится когда вообще полукарбонизированный или нравится когда немножко красненькое. Мне честно скажу, нравится больше вот так. Хороший медиум реар. Бывает блу, т.е. совсем сырой бывает роу, т.е. сырое бывае медиум роу, как сейчас. Медиу, Вел дан. И подошва. Есть такая степень прожарки, которую некоторые очень любят кто здесь? кто? Что случилось в этой сковородке? Карбонизировались и стали дым. Поэтому вы получаете некое легкое горячее копчение. Со вкусом, с ароматом трав, дыма костра и все это дома, в вашей домашней сковородке. Теперь. Свинина. Кстати. Что вы больше любите? Свинину, говядину баранина или Тыква? Мало ли вдруг вегетарианцы. 4. Розмаринус. Можжевелинус. Ореганинус. Можжевелинус, все. И вот это еще и еще вот это. Соль. Крупная морская соль. Везде много. Очень много. Не забыли? На полную катушку! полная катушка! Ждем. Смотрите смотрите. Какая красота вкусняшка. Убираем лишнюю соль на всякий случай. И только с таким большим мощнейший перец и все. Теперь можете вызывать. Вашу тещу. На ужин. Единственная проблема, то что после вот такого вся квартира у. Вас будет пахнуть величайшим стейком где-то пару недель поэтому вероятно, что. Ваша теща не так быстро уйдет. Что. Вам больше нравится? Говядина или свинина? Подписывайтесь на наш канал. Если вы хотите знать как готовиться стейк из тофу, стейк из утки. Стейк из печени стейк из сыра стейк из бобра стейк из камня, стейк из цемента кстати стейк из цемента это вегетарианское блюдо или нет? самый главный вопрос.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как приготовить стейк из рибай с косточкой: стейки из Канзас-Сити

Как приготовить стейк из рибай с косточкой

Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки. Стейк рибай с косточкой — всегда вкусный стейк, который ценится за его нежность и вкус. Стейк рибай на кости лучше всего готовить на гриле. Но обжаренный на сковороде стейк рибай на костях тоже отличный вариант, и вы также можете поджарить стейк рибай на кости в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео помогут вам приготовить нежный и сочный стейк, который вы так жаждете.Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!

Как приготовить стейк из рибай с косточкой на гриле

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты.Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для приготовления на газовом гриле разогреть на сильном огне. Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для получения идеального рибай-стейка средней прожарки на кости, готовьте на гриле 10–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 13–17 минут для стейка 1½ дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк Рибай на костях в духовке

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Установить духовку на жарить и разогреть 10 минут. Во время жарки дверца электрической духовки должна оставаться приоткрытой; дверца газовой духовки должна оставаться закрытой.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
• Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 12–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Обжаренный на косточке стейк из рибай на плите

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк рибай с косточкой на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, а жареный картофель придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры.Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
• Для получения идеального стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 13-15 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 15-17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Reverse Sear Bone-in Ribeye Steak Professional Way

• Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
• Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
• Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.
• Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
• Добавьте немного сливочного или растительного масла и обжарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
• Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
• Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном огне в духовке при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ РИБЕЗИ КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ КОУГЕРНИ

Время приготовления

для стейка рибай с косточкой

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Гриль

	Газовый гриль	Угольный гриль
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	8-10 минут 11-15 минут	8-10 минут 11-15 минут
Средне-редко 1 дюйм 1 1/2 дюйма	10–12 минут 13–17 минут	10–12 минут 13–17 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 14-18 минут	11-13 минут 14-18 минут
Средняя скважина 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 16-20 минут	13-15 минут 16-20 минут

плита или духовка

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 13-15 минут	10–12 минут 12–14 минут
Средне-редко 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 15-17 минут	12–14 минут 14–16 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	14–16 минут 16–18 минут	13-15 минут 15-17 минут
Средняя скважина 1 дюйм 1 1/2 дюйма	16-18 минут 18-20 минут	15-17 минут 17-19 минут

Измерение степени готовности

Удалите, когда ваши стейки на на 5 градусов ниже, чем на , чем указанная температура.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

• 1 Редкий

  125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

• 2 Средне-Редкий

  135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

• 3 Средний

  145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

• 4 Средняя скважина

  155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

• 5 Скв.

  165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении

Обжаренный на сковороде стейк из рибай | Драгоценное ядро ​​

Обжаренный на сковороде стейк из рибай — нежный, сочный и очень вкусный.Этот рецепт идеально подходит для вечеров в будние дни или для особых случаев, и его так легко приготовить!

Жареный на сковороде стейк из рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо клала в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы он сиял.

Вы почувствуете себя так, будто обедаете в 5-звездочном ресторане, когда попробуете этот стейк из рибай, приготовленный на гриле в чугунной сковороде. Вот как я себя чувствовал!

Этот обжаренный стейк достаточно элегантен для особых случаев, таких как свидание или День Святого Валентина, и его достаточно просто приготовить на ужин в будние дни или на воскресный ужин.

Подавайте с тушеными овощами, жареным картофелем или любым гарниром, который вам нравится, и у вас будет великолепная еда!

Ингредиенты для обжаренного стейка Рибай

Для приготовления Обжаренный на сковороде стейк из рибай вам понадобятся следующие ингредиенты. Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже, чтобы увидеть полный список ингредиентов и их размеры.

1. Стейк Рибай. Для этого рецепта используйте 1-дюймовые стейки рибай. Стейки толще одного дюйма (более 1 ½ дюйма) сложнее приготовить только на сковороде.

2. Нефть. Для обжига. Подойдет легкое оливковое масло или любое масло с нейтральным вкусом.

3. Соль. Для аромата.

4. Белый или черный перец. Для аромата. Любой из этих перцев здесь подойдет.

5. Чеснок . Для аромата.

6. Петрушка. Для травяного вкуса и яркого цвета.

7. Сливочное масло. Для аромата, для полировки мяса и масла, а также образует вкусный соус, который хорошо сочетается со стейком.

Как панорамировать Sear Ribeye

Вот как приготовить Pan Sear Ribeye и получить восхитительное ароматное мясо. Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже, чтобы получить более подробные инструкции.

1. Начните с того, что срежьте лишний жир со стейка, если хотите. Толстая лань меня не беспокоит, поэтому я оставлю ее включенной.

2. Затем высушите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее шептание.

3. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.

4.Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте в сковороду масло.

5. Переложите стейк на сковороду, придавив его так, чтобы он касался сковороды. Не двигайте стейк.

6. Дайте стейку готовиться в течение 4 минут с одной стороны, затем переверните на другую сторону и дайте ему вариться в течение 3-4 минут. ИЛИ дайте стейку приготовиться до желаемой степени готовности.

7. Пока готовится вторая сторона стейка, добавьте в сковороду чеснок, масло и петрушку.

8.Смажьте стейк чесночным масляным соусом с травами.

9. Подавать теплым.

Это обжаренный на сковороде стейк из рибай:

• Juicy
• Tender
• Flavorful
• Garlicky
• Herby
• Так приятно!

Я подал его с некоторыми вкусными тушеными овощами (рецепт скоро появится!) Это действительно ароматное блюдо, которое можно быстро приготовить на собственной кухне. Ты заслуживаешь это!

Более легкий ужин в будние дни, который вам может понравиться

Обжаренный на сковороде стейк из рибай

Жареный на сковороде стейк из рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо клала в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы он сиял.Когда вы попробуете это, вы почувствуете, что обедаете в 5-звездочном ресторане. Достаточно элегантно для особых случаев, таких как свидание, День Святого Валентина, и достаточно легко приготовить в будние дни или воскресный ужин. Подавайте с тушеными овощами, и у вас будет великолепная еда!

Курс: Обед

Кухня: Американец

Ключевое слово: Жареный на сковороде рибай, жареный на сковороде стейк из рибай, жареный на сковороде стейк

Порции: 4 порции

Калорийность: 231 ккал

Состав

• 2 стейки рибай (10 унций каждый или около 283 г) при комнатной температуре
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чайная ложка молотый белый перец или черный молотый перец
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 4 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 столовая ложка свежий фарш петрушки

Инструкции

1. При желании срежьте лишний жир вокруг стейка.

2. Вытрите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее шептание.

3. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться в течение 4-5 минут, пока она не станет горячей.

4. Между тем, оба стейка рибай комнатной температуры равномерно приправить солью и перцем.

5. Налейте масло в раскаленную сковороду и перемешайте так, чтобы масло покрыло дно сковороды.

6. Осторожно поместите стейки в чугунную сковороду, осторожно придавливая каждый стейк, как только он коснется сковороды.

7. Дайте стейкам готовиться с одной стороны 4 минуты или до желаемой степени готовности. Переверните на другую сторону и дайте им вариться еще 3-4 минуты.

8. После того, как вы перевернете стейки на другую сторону, добавьте измельченный чеснок вокруг стейка, чтобы он зашипел в масле.

9. Разрезать масло пополам и добавить по бокам сковороды. Как только масло растает, посыпьте стейк измельченной петрушкой. Выложите смесь чесночной петрушки на стейк.

10. Снимите с огня и подавайте в теплом виде или дайте ему покрываться алюминиевой фольгой в течение 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон и подавайте.

Примечания к рецепту

1.Достаньте стейк из холодильника и дайте ему постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре перед подачей на стол.

2. В этом рецепте я предпочитаю белый перец, потому что аромат белого перца просто добавляет что-то особенное в стейк. Но черный перец тоже подойдет

Неизменный фаворит! Ribeyes вырезаны из нежного «глазка» Prime Rib, и они также обладают таким же характерным ароматом и нежностью! Две по 10 унций. стейки в упаковке.

Гриль:

Дайте размороженному стейку нагреться до комнатной температуры, примерно 40 минут.

Приправьте стейк по вкусу. Разогрейте гриль и установите его для прямого и непрямого приготовления на гриле (т.е. нагрейте половину гриля на сильном огне, а другую половину — на средний огонь).

Поместите стейк на горячую часть гриля и дайте ему поджариться с каждой стороны, пока он не отделяется, не прилипая (30–45 секунд). Затем переместите стейк в часть гриля со средним огнем.

Готовьте на гриле по 8 минут с каждой стороны до внутренней температуры 140 градусов для средней прожарки. Готовьте на гриле по 10 минут с каждой стороны или при внутренней температуре 155 градусов для получения средней степени готовности.

Дайте стейку постоять 5 минут перед подачей на стол.

Плита:

Дайте размороженному стейку нагреться до комнатной температуры, примерно 40 минут.

Приправьте стейк по вкусу. Смажьте сковороду (не используйте сковороду с антипригарным покрытием) оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.

Нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, но не дымится, примерно 3-4 минуты. Выложите стейк на сковороду и дайте ему готовиться в течение 3-4 минут.

Переверните стейк щипцами или лопаткой и готовьте, пока он не станет средне-прожаренным, еще примерно 3-4 минуты.Для проверки готовности используйте термометр для мяса; он должен показывать примерно 125 — 130 градусов. Готовьте добавку 2 минуты для средней прожарки и еще 4 минуты для хорошей прожарки.

Дайте стейку постоять 5 минут перед подачей на стол.

Духовка:

Дайте размороженному стейку нагреться до комнатной температуры, примерно 40 минут. При желании приправьте стейк по вкусу.

Установите духовку на жарить и разогревайте в течение 10 минут.

Чтобы поджечь снаружи перед жаркой, смажьте безопасную для духовки сковороду (не используйте сковороду с антипригарным покрытием) оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.

Включите плиту на сильный огонь. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, но не дымится, примерно 3-4 минуты.

С помощью кухонных щипцов поместите стейк в середину горячей сковороды. Он должен немедленно зашипеть. Обжаривайте 30 секунд. Переверните и подожгите другую сторону в течение 30 секунд.

Осторожно поставьте пригодную для использования в духовке сковороду под жаровню или переложите стейк на жаровню. Закройте дверцу духовки и жарьте стейк 2 минуты.

Переверните и жарьте еще 2 минуты . На этом этапе ваш стейк будет средней прожарки; Если вы предпочитаете, чтобы стейк был ближе к среднему, добавьте еще 2 минуты во время запекания.

Дайте стейку постоять 5 минут перед подачей на стол.

Стейк Рибай — Just Cook

Все мы любим ароматные стейки рибай. На самом деле, это могло бы быть нашим главным фаворитом среди участников.

Этот сочный разрез происходит из центра ребра, имеет гладкую, богатую текстуру. Его вкус — как вы уже догадались — несомненно мясистый.

Благодаря содержанию жира стейки рибай отлично подходят для жарки на открытом огне до легкого обугливания и средней прожарки в середине. Затем оденьте его так, как вам нравится. Мы предпочитаем жареный чеснок или яркий чимичурри.

Как приготовить стейк Рибай

The ButcherBox Kitchen показывает, как использовать чугунную сковороду на сильном огне для приготовления отличного стейка рибай.

Наш любимый рецепт стейка из рибай

Мы любим еду на одной сковороде, особенно когда это ароматный рибай поверх легкого батата.

• 2 упаковки ButcherBox Ribeye Steaks
• 1 столовая ложка копченой соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла

Паштет из сладкого картофеля

• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 небольшой кубик лука
• 1 средний кубик сладкого картофеля
• ½ стакана сырых кешью
• 1 стакан брюссельской капусты бритой
• ½ стакана сушеной клюквы
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• ½ стакана сыра фета по желанию

• Разогрейте духовку до 400 ℉.

• Доведите стейки до комнатной температуры и приправьте копченой солью и перцем.

• Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло в горячую сковороду, как только масло начнет коптить стейки с обеих сторон в течение 2-3 минут. Добавьте масло и поливайте 30 секунд, затем удалите стейки и отставьте.

• В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок и лук в сковороду и тушите 1 минуту, затем добавьте кешью и тушите еще минуту.Добавьте сладкий картофель и обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая.

• Добавьте бритую брюссельскую капусту, сушеную клюкву и уксус в сковороду. Обжарить 30 секунд и приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем.

• Положите стейки на картофельную лепешку и поставьте в духовку на 5-10 минут. Удалите стейки, когда термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 120 ℉. Проверьте консистенцию сладкого картофеля и выньте его из духовки, когда он станет мягким. Осторожно смешайте с сыром фета.

• Подавать стейк с хешем и немного сбрызнуть оливковым маслом и хересным уксусом. Наслаждаться!

Чтение…

Стейк Рибай — лучший стейк на гриле

Рибай в чесночной корке с картофелем, очищенным от фундука

Идеальный стейк из рибай, обжаренный на сковороде

Забудьте все, что вы знаете о приготовлении отличного стейка — C H E W I N G T H E F A T

Этот способ приготовления совершенно необычный.Но в результате получился лучший стейк, который у нас когда-либо был.

Мы любим отличный стейк. Тот, у которого корочка темно-коричневого цвета снаружи и настоящая розовая корочка средней прожарки внутри. Нам больше всего нравится Нью-Йорк Стрип за его мраморность и отличный мясной вкус. Именно это мы получили, следуя рецепту Эндрю Джанджигиана в последнем выпуске Cook’s Illustrated. Мне пришлось подождать до Пасхи, чтобы опубликовать его. Но если вы плотоядное животное и у вас нет гриля на открытом воздухе, я думаю, вы захотите с этого момента готовить его таким образом.А вытяжной вентилятор нам даже не пришлось включить.

Отчаяние — мать этого изобретения.

Обязательно для этого рецепта. Цифровой термометр. Мой ходжан, купленный на Amazon.com

. Как и все в Нью-Йорке, мы прикованы к своей квартире и сидим в ней целыми днями. Единственное, чего я здесь не готовлю, так это стейки. Каждая попытка с такой силой включала дымовые извещатели, что соседи стучали в дверь, спрашивая, все ли у нас в порядке. Так что я сдался. Примерно год назад мы с Эндрю переехали на один этаж в том же здании, где живем более 25 лет.Нам нравится наше здание — его расположение и сервис, который мы здесь получаем. По правде говоря, наша предыдущая квартира датируется 60-ми годами. И я имею в виду устаревшие. Поэтому мы были счастливы переехать в место, которое было полностью отремонтировано всего пару лет назад. Должно быть, это было в те годы, когда «чердак» был коммерческим аргументом. Потому что в нем есть гостиная и столовая, а также открытая кухня. И нам это нравится. Мы просто не могли приготовить в нем стейк.

Забудьте все, что вы знали о приготовлении стейков на плите.

Я не могу притворяться, что углубляюсь в науку, стоящую за этим рецептом. Я не Альтон Браун. Я могу рассказать вам, что открыл Эндрю Джанджигиан. 1. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием, а не на чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали. Антипригарная поверхность предотвращает прилипание стейков без масла. 2. Не добавляйте масло. Это масло дымится и разбрызгивается при высоких температурах. Две упомянутые нами стрижки, New York Strip и Rib Eye, хорошо обработаны мрамором и не нуждаются в дополнительном жире для их коричневого цвета. Во время готовки они выпустят много собственного.3. Не нагревайте сковороду заранее. То, что стейк начинается с «холодного» состояния, позволяет нагревать интерьер постепенно и равномерно. 4. Начните с сильного нагрева, чтобы отогнать влагу, затем уменьшите ее, чтобы готовка внутри и снаружи закончилась одновременно. 5. Переверните стейк каждые 2 минуты. Он будет готовиться снизу вверх и сверху вниз, поэтому внутренняя часть будет равномерной, а корочка будет постепенно расти.

Несколько заключительных советов, и вы будете на пути к своему лучшему стейку на плите.

Вот рецепт. Следуйте ему, и вы получите стейк, который по внешнему виду и вкусу ничем не отличается от нашего. Этот рецепт также подходит для стейков рибай без костей, если они имеют толщину не менее 1 ½ дюйма. Я обнаружил, что 16 унций. Нью-Йорк Стрип — изобилие для двоих. И вы можете увидеть, как выглядит одна порция в разрезе. По возможности посолите стейки как минимум за 45 минут и до 24 часов, прежде чем готовить их. Посыпьте по 1 чайной ложке кошерной соли с обеих сторон. Охладите стейк и промокните его бумажным полотенцем перед приготовлением.Наконец, если вы хотите приготовить идеальный печеный картофель, который будет подавать к идеально приготовленному стейку, перейдите по ссылке ниже.

Идеальный печеный картофель с американской тестовой кухни

Обжаренный в духовке стейк Perfect Stove Top

23 апреля 2020

Порций: 4

Сложность: Легкая

Идеальная техника для обжаривания стейков без включения дымовой сигнализации.

Автор: Монте Мэтьюз

Состав

• Сковорода с антипригарным покрытием
• Термометр для мяса
• 2 стейка (16 унций) без костей толщиной 1 ½ дюйма, обрезанные
• 1 ч. перец

Проезд

• Шаг 1 Обсушите стейки бумажным полотенцем и посыпьте перцем с обеих сторон.Поместите стейки на расстоянии 2,5 см в холодную сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте стейки 2 минуты. Переверните стейки и готовьте со второй стороной 2 минуты. (На этом этапе ни одна из сторон не подрумянится.)
• Шаг 2 Переверните стейки, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, переворачивая стейки каждые две минуты, пока они не станут коричневыми, а температура мяса от 120 до 125 градусов для средне-прожаренного мяса, на 4-10 минут дольше.Стейки должны слегка шипеть, если нет, немного увеличьте огонь. Уменьшите огонь, если сковорода начнет дымиться.
• Шаг 3 Переложите стейки на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте стейки, приправьте крупной морской солью или хлопьями по вкусу. Служить.

Обжаренные стейки рибай | Кертис Стоун

Обжаренные стейки Рибай Кертиса Стоуна

Как приготовить пиццу роти | Индийский писатель Прия Кришна

Как приготовить французский луковый суп (луковый суп Gratinée) | Жак Пе…

Совершенно новый сезон Рэйчел приближается + это наши сладкие 16 морей…

Как приготовить фарфалле с грибами шиитаке | Скотт Конант

Как сделать топпинг из овсяной крошки для фруктовых крошек | Рецепт кладовой…

Как приготовить запеканку в стиле энчилада из тыквы | Кладовая Clea…

Как приготовить острую тайскую арахисовую лапшу с креветками самбал | Пантр…

Как приготовить расплав для обертывания тортильи с ветчиной и сыром с помощью TikTok…

Как приготовить легкую флорентийскую пасту с итальянским тунцом или тушеным тунцом…

Как приготовить куриные наггетсы с начинкой во фритюрнице | Кладовая C…

Как приготовить чечевичный суп | Рецепт кладовой | Марк Мерфи

Познакомьтесь с шеф-поваром, чья некоммерческая организация предлагает здоровое питание и защиту человека…

Как приготовить маргариту из огурца | Джон Кузимано

Посмотрите очаровательную первую поездку собаки Рэйчел Беллы Бу Блю в Нью-Йорк…

Как приготовить начо из креветок с зеленым помидором или сырым томатилло Версия…

75-летний киоск с хот-догами в L.A. набирает обороты в TikTok после того, как Бек…

Как приготовить шоколадный кремовый пирог без выпечки | Дафф Голдман

Как сделать торт «Водопад» | Торт Boss Buddy Valastro

Как приготовить Cacio e Pepe с домашним кавателли | Лучший шеф-повар Джо…

Easy Steak with Pan Sauce Рецепт

Я приготовил этот рецепт для своего партнера, который сказал мне, что это лучший стейк, который он когда-либо ел.Мы любим этот рецепт для особых случаев, и он работает каждый раз.

Это надежный основной рецепт соуса! Здесь много места для творчества. Я согласен с другими, что это довольно горчичный вкус, поэтому просто взбейте столовую ложку, попробуйте, добавьте еще, попробуйте и т. Д. Для желаемого аромата. Мне не удалось достать свежий тимьян, поэтому я использовал почти увядший шалфей из задней части холодильника, и он оказал чудесное землистое воздействие на все блюдо. Я удвоил этот рецепт, чтобы впитать вкус жареного картофеля.Он не слишком соленый, главное — попробовать на вкус.

Идеальные инструкции по приготовлению стейка рибай без костей толщиной 1 дюйм. Однако в названии этого рецепта должно быть четко указано, что соус для сковороды — это соус для сковороды с горчицей, потому что горчица такая крепкая. Вкусно, но крепко. В следующий раз я уменьшу его примерно на 1/2 столовой ложки.

Этот рецепт превратил мою ненавидящую мясо семью в пожирателей кола!

Мне нравится этот рецепт, и мой муж тоже.Однако у меня не было лука-шалота, поэтому я использовал четверть лука, и он все равно работал прекрасно. Я сделал немного чесночно-сырного картофельного пюре и намазанных маслом зеленых бобов, и соус соединил их все вместе. Еще один рецепт БА в моем арсенале.

Действительно надежный базовый рецепт. Будем к нему возвращаться. Позволяет подать хороший кусок стейка, которым можно поделиться (кто может / хочет / должен съесть полтора фунта редкого мяса). Одно замечание о соли — используйте обычную соль — мне нравится морская соль La Baline Course, и на самом деле это просто полезная щепотка с обеих сторон.Крупные зерна придают приятный соленый вкус, не делая соус и стейк слишком соленым, как мелкозернистая соль. Натрите его оливковым маслом и небольшим количеством розмарина и — не упомянуто, но очень важно — дайте мясу постоять и перед приготовлением установите ТЕМП. Если вам не нравится / вы не хотите супер-редкий стейк с хорошей корочкой — в этом нет ничего плохого.

Очень понравилось! Может, немного меньше соли, но в остальном идеально.

Хороший рецепт, и мне очень понравился вкус соуса. Мой соус был слишком соленым, что, я думаю, произошло из-за того, что слишком близко к сердцу посолили стейк.Определенно не нужно добавлять соль в соус, поэтому попробуйте перед тем, как добавить что-либо, очень важно.

Это было очень хорошо. Я немного подправил. Я не использовал столько соли. Я использовала каперсы и креп-фреш в соусе.

Мне понравился этот рецепт. Сегодня я планировал приготовить гамбургеры, но из-за ограниченного количества мяса мне пришлось купить стейки в портерхаусе. Мои девочки любили каждый кусок своего стейка. Их 4 и 2. Даже привередливая 14-летняя падчерица оценила этот насыщенный соус.Мне очень понравились нотки сладости в соусе верси. Травы хорошо сочетаются с горчицей. В следующий раз я бы использовал меньше соли для стейков и немного меньше горчицы. В целом, феноменально для стейков.

Мне это очень нравится. Я сделал это около 10 минут назад и почувствовал, что должен сделать обзор! Я немного опасался этого из-за всех комментариев о соли, но я думаю, что это было идеально. Я бы сказал, УБЕДИТЕСЬ, что вы попробуете соус, прежде чем добавлять в него дополнительную соль, потому что мой без него был идеален.Я предполагаю, что необязательная соль связана с тем, сколько вы добавляете в стейк, или, возможно, с количеством натрия в различных марках горчичного / вустерширского соуса. Кроме того, это было не только просто, но и облегчило очистку чугунной сковороды! ТАК ХОРОШО 😊

Эй, люблю рецепт, но вижу много комментариев о количестве соли. При заправке следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, в рецепте используется неуказанное количество соли, поэтому поймите, какую соль и размер зерна вы используете, внешний вид может отличаться, во-вторых, обратите внимание на толщину стейка, в этом рецепте используется вес без учета толщины, поэтому более тонкие срезы такой же вес будет иметь большую площадь поверхности, поэтому вам нужно меньше соли.

Действительно хорошо, но соус был слишком соленым и кислым. Сделал это по рецепту жареного картофеля, и это было здорово!

Я подумал, что это отличный рецепт, но в следующий раз я, вероятно, возьму немного меньше горчицы, так как она будет слишком крепкой.