Столичный состав салат – Салат «Столичный» классический рецепт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт Салат столичный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат столичный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, холином — 12,7 %, витамином B5 — 12 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 13,3 %, витамином E — 53,3 %, витамином H — 13,6 %, витамином PP — 26,7 %, фосфором — 22,9 %, железом — 15,6 %, кобальтом — 80 %, хромом — 12,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Салат «Столичный» | Домашние рецепты

 

Салат «Столичный» — один из классических салатов на праздничном столе, а также в ресторанах и кафе советского времени.

 

А уж на Новый Год «Столичный» мог стоять рядом с 

Оливье и они ничуть друг другу не мешали.

 

Сейчас его можно встретить намного реже.

 

Это один из вариантов привычного нам всем салата Оливье, в котором вместо отварной говядины использовалась отварная курица.

 

К своему удивлению, поискав в интернете рецепты салата «Столичный»,  во многих из них обнаружил в составе ингредиентов крабовые палочки.

Был, честно говоря, поражен, поскольку вот чего-чего, а крабочек еще в Союзе тогда не было, не выпускались они,  а салат был.

 

Посему готовлю салат «Столичный» так, как помню его из детства.

 

 

 

 

 

Для салата «Столичный» понадобится:

 

 

 

 

• Отварная курица.  300 гр.
• Картофель, сваренный в мундире. 3-4 средних.
• Морковь, сваренная без чистки. 2 шт.
• Соленые огурцы. 2 шт. средних.
• Яйцо. 3 шт. Сварить вкрутую. (на фото отсутствует)
• Репчатый лук. 1 маленькая луковица. (В классический рецепт не входит, дома так делали —  и по-моему с луком вкуснее, главное, чтобы его было совсем немного).
• Зеленый горошек. 1 банка.
• Майонез. По вкусу.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

Готовим салат «Столичный».

 

Начинать готовить его нужно накануне подачи.

 

Ставим отвариваться картофель в мундире и нечищеную морковь.  Отвариваем их до готовности.

 

 

 

 

Затем сливаем воду и оставляем морковь и картошку остывать.  Пусть полежат всю ночь — тогда и картофель и морковь будут легко нарезаться кубиками, а если нарезать только что сваренную картошку — она превратится в скользкую массу.  Так что картошке и моркови нужно вылежаться.

 

Да и мясо курицы должно быть холодным, тогда его и резать легче, и в салате оно ведет себя лучше.

 

На следующий день начинаем нарезать салат.

 

 

Картофель нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

 

Точно также нарезаем морковь.

 

 

 

 

Курицу нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Лук , совсем немного его понадобится, нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

И можно сразу его смешать с частью майонеза, чтобы лук отдал ему свой запах.

 

 

 

 

Огурцы при желании чистим и нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

Лучше всего соленые, иногда добавлялись свежие.  И крайне редко, при отсутствии соленых брали маринованные.

 

В салатник выкладываем все нарезанные ингредиенты, майонез с луком и , при необходимости, добавляем еще , а также не забываем про зеленый горошек из банки.

 

Солим по вкусу, учитывая соленость майонеза

 

 

 

 

Аккуратно все перемешиваем, чтобы не подавить мягкие отварные овощи.

 

 

 

 

Нарезаем яйцо мелким кубиком

 

 

 

 

Добавляем его к салату.

 

 

 

 

Снова все аккуратно перемешиваем и оставляем в салатнике лучше всего часа на 2, чтобы и ингредиенты обменялись своими вкусами и запахами, а также, чтобы майонез пропитал картофель и курицу. Лучше всего затянуть салатник пленкой и убрать в холодильник.

 

 

 

 

Далее остается только одно — достать салатник из холодильника, украсить нарезанным яйцом и веточками зелени, поставить  салат «Столичный» на праздничный стол и начать отмечать какой-либо праздник.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 831

yourmeal.ru

Рецепт Салат Столичный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат Столичный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	94.5 кКал	1684 кКал	5.6%	5.9%	1782 г
Белки	7.1 г	76 г	9.3%	9.8%	1070 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	8.1%	1302 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	3.3%	3221 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	9.5%	1111 г
Вода	78 г	2273 г	3.4%	3.6%	2914 г
Зола	1.55 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	210.5 мкг	900 мкг	23.4%	24.8%	428 г
Ретинол	0.042 мг	~
бета Каротин	1.01 мг	5 мг	20.2%	21.4%	495 г
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	5%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.126 мг	1.8 мг	7%	7.4%	1429 г
Витамин В4, холин	42.39 мг	500 мг	8.5%	9%	1180 г
Витамин В5, пантотеновая	0.272 мг	5 мг	5.4%	5.7%	1838 г
Витамин В6, пиридоксин	0.061 мг	2 мг	3.1%	3.3%	3279 г
Витамин В9, фолаты	5.081 мкг	400 мкг	1.3%	1.4%	7872 г
Витамин В12, кобаламин	0.088 мкг	3 мкг	2.9%	3.1%	3409 г
Витамин C, аскорбиновая	4.62 мг	90 мг	5.1%	5.4%	1948 г
Витамин D, кальциферол	0.371 мкг	10 мкг	3.7%	3.9%	2695 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.284 мг	15 мг	1.9%	2%	5282 г
Витамин Н, биотин	3.833 мкг	50 мкг	7.7%	8.1%	1304 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	1%	10909 г
Витамин РР, НЭ	2.3587 мг	20 мг	11.8%	12.5%	848 г
Ниацин	0.98 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	238.3 мг	2500 мг	9.5%	10.1%	1049 г
Кальций, Ca	27.4 мг	1000 мг	2.7%	2.9%	3650 г
Кремний, Si	2.368 мг	30 мг	7.9%	8.4%	1267 г
Магний, Mg	20.09 мг	400 мг	5%	5.3%	1991 г
Натрий, Na	261.75 мг	1300 мг	20.1%	21.3%	497 г
Сера, S	41.55 мг	1000 мг	4.2%	4.4%	2407 г
Фосфор, Ph	93.4 мг	800 мг	11.7%	12.4%	857 г
Хлор, Cl	32.72 мг	2300 мг	1.4%	1.5%	7029 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	65.9 мкг	~
Бор, B	38.9 мкг	~
Ванадий, V	4.3 мкг	~
Железо, Fe	1.194 мг	18 мг	6.6%	7%	1508 г
Йод, I	4.05 мкг	150 мкг	2.7%	2.9%	3704 г
Кобальт, Co	2.54 мкг	10 мкг	25.4%	26.9%	394 г
Литий, Li	0.494 мкг	~
Марганец, Mn	0.0654 мг	2 мг	3.3%	3.5%	3058 г
Медь, Cu	47.49 мкг	1000 мкг	4.7%	5%	2106 г
Молибден, Mo	3.419 мкг	70 мкг	4.9%	5.2%	2047 г
Никель, Ni	0.295 мкг	~
Рубидий, Rb	46.8 мкг	~
Селен, Se	5.721 мкг	55 мкг	10.4%	11%	961 г
Фтор, F	13.19 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	30326 г
Хром, Cr	1.12 мкг	50 мкг	2.2%	2.3%	4464 г
Цинк, Zn	0.3942 мг	12 мг	3.3%	3.5%	3044 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.48 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.334 г	~
Сахароза	0.927 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.054 г	~
Аргинин*	0.084 г	~
Валин	0.036 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.033 г	~
Лейцин	0.052 г	~
Лизин	0.053 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.035 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.055 г	~
Заменимые аминокислоты	0.114 г	~
Аланин	0.036 г	~
Аспарагиновая кислота	0.107 г	~
Глицин	0.037 г	~
Глутаминовая кислота	0.107 г	~
Пролин	0.034 г	~
Серин	0.036 г	~
Тирозин	0.023 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	108.96 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Салат Столичный составляет 94,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Салат «Столичный» — вариант общепита

Салат «Столичный» — вариант общепита | советский общепит

Салаты из мяса, мясных продуктов и птицы

        Салат «Столичный» во времена СССР был одним из главных холодных блюд общепита. Практически в любом ресторане в меню был салат «Столичный».

        Рецептура этого блюда разработана в 30-е годы 20-го века и по своему составу очень близка к тому старому, дореволюционному салату «Оливье».

        Также следует напомнить, что эта закуска готовится только с курицей, с другим видом мяса это будет совсем другой салат.

        Салат «Столичный» — вариант общепита. Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

половина варёной или жареной курицы;

картофель варёный – 3-4 шт.;

огурцы солёные или маринованные – 2 шт.;

яйцо варёное вкрутую – 4 шт.;

листья зелёного салата размером с ладонь – 6 шт.;

майонез – 5-6 ст. ложек;

соус «Южный» — 2-3 чайные ложки;

соль – по вкусу;

свежие огурцы, помидоры, консервированные крабы или варёные раковые шейки или шейки креветок, зелень петрушки, зелёный салат, маслины – для украшения.

        Приготовление:

мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, несколько ломтиков белого мяса (филе) оставить для украшения.

        Так же нарезать варёный картофель, огурцы, варёные яйца, листья салата.

        Нарезанные продукты заправить майонезом и соусом «Южный».

        Готовый салат выложить в салатник и украсить ломтиками куриного филе, крабами или раковыми шейками (или шейками креветок), свежими огурцами и помидорами, зеленью, листьями салата, маслинами.

        К салату можно подать столовое вино, но лучше водку, конечно же «Столичную»:

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 13/74 год):

{Сентябрь 1, 2013} {Метки: праздничный стол, салат, холодные блюда}

 

sov-obshchepit.ru

Рецепт Салат «Столичный» без заправки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат «Столичный» без заправки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 26 %, бэта-каротином — 25,5 %, витамином PP — 21,1 %, калием — 13 %, фосфором — 11,2 %, кобальтом — 48,7 %, молибденом — 11,7 %, хромом — 22,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт салат Столичный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	92.5 кКал	1684 кКал	5.5%	5.9%	1821 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	9.9%	1086 г
Жиры	4.6 г	56 г	8.2%	8.9%	1217 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	2.8%	3842 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	5.4%	2000 г
Вода	85.1 г	2273 г	3.7%	4%	2671 г
Зола	1.218 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	327.7 мкг	900 мкг	36.4%	39.4%	275 г
Ретинол	0.034 мг	~
альфа Каротин	2.752 мкг	~
бета Каротин	1.747 мг	5 мг	34.9%	37.7%	286 г
бета Криптоксантин	1.745 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	236.04 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	3.5%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	5.4%	2000 г
Витамин В4, холин	36.78 мг	500 мг	7.4%	8%	1359 г
Витамин В5, пантотеновая	0.279 мг	5 мг	5.6%	6.1%	1792 г
Витамин В6, пиридоксин	0.088 мг	2 мг	4.4%	4.8%	2273 г
Витамин В9, фолаты	6.913 мкг	400 мкг	1.7%	1.8%	5786 г
Витамин В12, кобаламин	0.07 мкг	3 мкг	2.3%	2.5%	4286 г
Витамин C, аскорбиновая	4.02 мг	90 мг	4.5%	4.9%	2239 г
Витамин D, кальциферол	0.295 мкг	10 мкг	3%	3.2%	3390 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.152 мг	15 мг	1%	1.1%	9868 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.23 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	2.805 мкг	50 мкг	5.6%	6.1%	1783 г
Витамин К, филлохинон	5.7 мкг	120 мкг	4.8%	5.2%	2105 г
Витамин РР, НЭ	3.1025 мг	20 мг	15.5%	16.8%	645 г
Ниацин	1.47 мг	~
Бетаин	0.007 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	169.89 мг	2500 мг	6.8%	7.4%	1472 г
Кальций, Ca	20.59 мг	1000 мг	2.1%	2.3%	4857 г
Магний, Mg	24.24 мг	400 мг	6.1%	6.6%	1650 г
Натрий, Na	46.78 мг	1300 мг	3.6%	3.9%	2779 г
Сера, S	27.92 мг	1000 мг	2.8%	3%	3582 г
Фосфор, Ph	74.7 мг	800 мг	9.3%	10.1%	1071 г
Хлор, Cl	28.72 мг	2300 мг	1.2%	1.3%	8008 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	158.8 мкг	~
Бор, B	15.4 мкг	~
Ванадий, V	20 мкг	~
Железо, Fe	1.071 мг	18 мг	6%	6.5%	1681 г
Йод, I	3.76 мкг	150 мкг	2.5%	2.7%	3989 г
Кобальт, Co	3.74 мкг	10 мкг	37.4%	40.4%	267 г
Литий, Li	11.141 мкг	~
Марганец, Mn	0.0642 мг	2 мг	3.2%	3.5%	3115 г
Медь, Cu	61.32 мкг	1000 мкг	6.1%	6.6%	1631 г
Молибден, Mo	3.989 мкг	70 мкг	5.7%	6.2%	1755 г
Никель, Ni	0.671 мкг	~
Рубидий, Rb	67.1 мкг	~
Селен, Se	4.503 мкг	55 мкг	8.2%	8.9%	1221 г
Фтор, F	11.5 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	34783 г
Хром, Cr	6.68 мкг	50 мкг	13.4%	14.5%	749 г
Цинк, Zn	0.5568 мг	12 мг	4.6%	5%	2155 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.014 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.478 г	~
Мальтоза	0.01 г	~
Сахароза	0.948 г	~
Фруктоза	0.219 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.139 г	~
Аргинин*	0.51 г	~
Валин	0.394 г	~
Гистидин*	0.314 г	~
Изолейцин	0.33 г	~
Лейцин	0.574 г	~
Лизин	0.677 г	~
Метионин	0.154 г	~
Метионин + Цистеин	0.273 г	~
Треонин	0.329 г	~
Триптофан	0.108 г	~
Фенилаланин	0.324 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.56 г	~
Заменимые аминокислоты	0.237 г	~
Аланин	0.384 г	~
Аспарагиновая кислота	0.63 г	~
Гидроксипролин	0.04 г	~
Глицин	0.266 г	~
Глутаминовая кислота	0.917 г	~
Пролин	0.278 г	~
Серин	0.355 г	~
Тирозин	0.261 г	~
Цистеин	0.129 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	78.43 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.94 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.374 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.139 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.832 г	min 16.8 г	5%	5.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.076 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.688 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.255 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	2.5%
18:2 Линолевая	0.221 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~
20:4 Арахидоновая	0.017 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.6%

health-diet.ru

Рецепт салат Столичный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

салат Столичный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 19,8 %, бэта-каротином — 14,9 %, холином — 14 %, витамином B12 — 23,8 %, витамином E — 18,8 %, витамином PP — 16,7 %, калием — 11 %, фосфором — 14,3 %, кобальтом — 53,8 %, медью — 11,2 %, молибденом — 11,7 %, селеном — 12,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru