Суп из консервы рыбы: Суп из рыбных консервов — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для приготовления супа из рыбных консервов «Сайра» по данному рецепту нам потребуются: рыбные консервы «Сайра» (1 банка), морковь, репчатый лук, картофель, соль, перец горошком, лавровый лист и зелень.

Рыбные консервы выложить из банки (косточки можно удалить, а можно и оставить – они мягкие, хорошо проваренные).

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.

Лук почистить, некрупно нарезать.

Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками среднего размера.

На раскаленную с растительным маслом сковороду выложить лук и морковь. Пассеровать в течение 3-5 минут. Очень важно, чтобы овощи не пригорели, иначе это испортит вкус готового блюда.

В кастрюлю налить воды, добавить перец горошком и лавровый лист, довести до кипения и посолить. В кипящую воду выложить картофель.

Затем к картофелю добавить пассерованные лук и морковь.

Почти в самом конце варки выложить рыбные консервы. Суп хорошо перемешать, поварить еще в течение 5-7 минут и снять с огня. Подавать горячим, посыпав мелко порубленной свежей зеленью.

Суп из рыбных консервов «Сайра» готов! Приятного аппетита!

Рыбный суп из консервы горбуши с кукурузой и сливками

Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт интересного сливочного супа из консервы горбуши с кукурузой и овощами. Это первое блюдо – упрощенный вариант известного американского супа чаудер. В оригинале рецепт готовится с добавлением свежей красной и/или белой рыбы, у нас же будут рыбные консервы. Простой и быстрый в приготовлении он получается очень вкусным, сытным и достаточно калорийным, а значит, его можно и нужно есть в холодное время года. Если измельчить это первое блюдо, то из него получится отличный суп-пюре. Он отлично подойдет для диетического питания, так как такая версия прекрасно усваивается организмом.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 1 шт (крупная).
• вода – 2,5 л.
• консервированная горбуша в собственном соку – 1 банка.
• кукуруза консервированная – 1 банка.
• сливки 20% – 200 мл.
• сливочное масло – 1 ч. ложка.
• соль – по вкусу.
• смесь перцев молотая – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп из консервы горбуши:

1. Сначала займемся приготовлением овощей для обжарки. Готовить мы будем их на сливочном масле – это придаст супу нежный вкус и бархатистую структуру. Небольшой кусочек масло выкладываем в чашу мультиварки и растапливаем его, выбрав программу «Жарка» и установив таймер на 15 минут. Для этого нам понадобится от 2 до 4 минут в зависимости от мощности вашего кухонного гаджета.

2. Пока растапливается масло, очищаем головку лука-репки от шелухи и мелко ее шинкуем. Выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем 3-4 минуты, помешивая, чтобы он не пригорел и не испортил этим вкус нашего первого блюда.

3. Очищенную морковь (надо овощечисткой срезать с нее верхний слой) натираем на крупной терке. Измельченный овощ выкладываем к слегка обжаренному луку и готовим все вместе, пока не прозвучит звуковой сигнал о завершении выбранной программы.

Если вы хотите придать супу более насыщенный овощной аромат и вкус, то помимо предложенных овощей в обжарку можно добавить мелко нарезанный сельдерей (корневой или черешковый) и сладкой красный перец (его, как и морковь, лучше натереть на терке).

4. Чистим картофель, удаляя кожуру. Нарезаем его на небольшие кубики или брусочки, выкладываем их в чашу.

5. Овощи заливаем горячей водой (это позволит сэкономить время на нагреве воды) и, выбрав режим «Варка», устанавливаем таймер на 30 минут.

Если у вас нет возможности заранее нагреть воду, то можно использовать холодную – увеличьте время приготовления на 10 минут.

6. Рыбные консервы открываем, содержимое ломаем вилкой на небольшие кусочки. Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг, чтобы стекла ненужная нам жидкость.

Спустя 15 минут, когда картофель сварится, выкладываем в суп к овощам подготовленные ингредиенты (рыбу нужно добавлять вместе с соком). В этом шаге приправляем суп специями.

7. Когда на таймере останется 5 минут, вливаем в чашу сливки. Можно взять 10% или 20% жирности, но именно последние придадут супу более насыщенный мягкий вкус.

8. После окончания работы мультиварки рыбный суп из консервы горбуши с кукурузой и сливками готов!

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Vitek-4217 BN, Чаша 5 литров, мощность 900 Вт.

С уважением, Марина Мажаева.

Другие рецепты с сайта:

Суп из консервированной горбуши рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Рыбный суп из консервированной горбуши с картошкой

Супы на основе консервов — быстрый способ приготовить обед, причём в любых условиях (наверняка все готовили такие супчики в походах на костре). Подойдут любые консервы, но лучше, если рыба будет в собственном соку, тогда всё же это будет как-то понатуральней.

Горбуша и другие сорта природной рыбы приобретают всё большую ценность, по сравнению с выращенной в рыбных хозяйствах. Выбирая консервы стоит обратить внимание на дату и место консервирования. Лучше, если дата будет осенней, а завод какой-нибудь дальневосточный. Это гарантирует, что консервы изготовлены из свежей, а не из замороженной рыбы.

Как приготовить «Суп с консервированной горбушей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для супа взять на 1 литр воды такие продукты: банку консервов горбуши, картофель, морковь, лук, сельдерей, петрушку и лавровый лист, соль по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Сделать заправку, можно обойтись и без неё, но тогда суп будет бледноватого цвета, но вкус его будет более рыбным. Поэтому каждый выбирает своё.

Шаг 5 Ссылка

Лук и морковь припустить в бульоне с ложкой растительного масла.

Шаг 6 Ссылка

Когда картофель будет готов, но ещё не разварится, вынуть все бульонные овощи.

Шаг 7 Ссылка

В суп ввести рыбу вместе с заливкой.

Шаг 8 Ссылка

Добавить лавровый лист, соль.

Шаг 9 Ссылка

И приготовленную заправку. Довести до кипения, на очень медленном огне довести до готовности.

Шаг 10 Ссылка

Добавить зелень и сразу подавать. Получается очень вкусно, если чуть заправить лимонным соком. Поэтому на стол поставить блюдце с нарезанным лимоном.

Как сохранить цвет зелени в супе

Консервы для рыбного супа — какие вкуснее и лучше?

Рыбные первые блюда можно готовить и на свежих тушках, и на консервах. Во втором случае обед получится гораздо быстрее. Но как правильно подобрать консервы для рыбного супа? И какие лучше подойдут для разных видов? Обо всем по порядку!

Виды рыбных консервов

Изготовление консервов представляет собой процесс стерилизации подготовленной рыбы для того, чтобы ее можно было хранить на протяжении нескольких месяцев. По типу сырья, которое для этого берется, выделяют:

• консервы из рыбы;
• консервы из водорослей;
• консервы из морепродуктов.

В зависимости от способа и вида заливки также различают натуральные, масляные и томатные консервы. Все они вполне подходят для приготовления супа. Хотя есть кулинарные особенности, в которых лучше разобраться подробнее.

Супы из натуральных консервов

Для приготовления натуральных консервов используется только рыба, соль и пряности. Сама подготовка представляет собой зачистку и промывку тушек, а также ее закладку в банки и последующую стерилизацию, во время которой образуется сок. Именно в нем и хранится рыба. Натуральные консервы готовят из горбуши, кеты, лосося, тунца, сайры, палтуса, осетра, белуги и других.

Поскольку для этого вида заготовок используют только соль и 1-2 пряности, рекомендуется добавлять рыбу в прозрачные несложные первые блюда. Дополнительными ингредиентами тут могут выступить рис, отварные яйца, зелень, кускус, морковь, картофель или батат. Главное, «не забить» вкус самой рыбы, ведь для натуральных консервов обычно берут дорогостоящие виды.

Супы из масляных консервов

Этот вид заготовок производится из прожаренной, копченой или подсушенной в духовых шкафах рыбы. Независимо от типа подготовки, тушки закладывают в банки, дополняют пряностями, заливают маслом и после закатки стерилизуют. Существует очень много видов подобных консервов, среди которых особенно популярна сайра, сардина, треска, камбала, окунь и другие.

Рыбу в масле лучше использовать для супов, которые готовятся на воде с самыми разными ингредиентами. Жира, содержащегося в банке, будет достаточно, чтобы суп получился наваристым и вкусным. Из овощей лучше всего подойдет лук, морковь, картофель, стебли сельдерея, а вот из круп рекомендуется выбирать рис, гречку, пшенку. Также в рецепт супа из консервов на масле превосходно «впишутся» тонкие макаронные изделия.

Супы из томатных консервов

Самые распространенные рыбные консервы готовят из обжаренных кусочков, которые укладывают в банки и заливают пряным томатным соусом. Именно он придает рыбе характерный привкус и аромат. А благодаря кислоте, которая содержится в заправке, эти консервы стерилизуются быстрее и проще. Для создания томатных консервов берут почти все виды рыб: бычки, кильку, судак, камбалу, треску, сома и другие.

При создании супа на основе томатных рыбных консервов рекомендуется использовать картошку, чеснок, перловку, сладкий перец, рис, лук и морковь. А еще из такой заготовки допустимо готовить рыбную солянку или щи.

Сравнение рыбных консервов

Качество заготовок зависит и от вида используемой рыбы, и от производителя, который ее готовит. Но по вкусу и структуре она разная. Рыба семейства лососевых или белужьих содержит меньше костей. Мясо у них сочное, нежное и структурное. В тунце костей тоже мало, но мякоть этой рыбы однородная и немного сухая. Поэтому всю эту рыбу часто используют для прозрачных изысканных супов.

В мелкой рыбешке, вроде кильки, шпрот или бычков много мелких костей. Хотя они очень мягкие, в супе все равно будут ощущаться. Поэтому их и добавляют в сборные густые супы. А самые популярные консервы — сайра, сардина и скумбрия. В этой рыбе только хребетная кость, которую легко удалить перед добавлением в первое. Также эти виды отличаются приятным вкусом и легким пряным ароматом, а значит прекрасно подойдут для любых супов с разными овощами, крупами и макаронными изделиями.

Суп из рыбных консервов в мультиварке

Одним из быстрых и всегда удачных рецептов первого блюда в мультиварке станет рыбный суп. Готовить его просто, быстро, все ингредиенты вы найдете у себя дома, в крайнем случае в ближайшем магазине.

Кроме того, это экономичный супчик. Банка рыбных консервов, несколько морковок и картофелин, немного зелени и специй. Все это стоит недорого, а вкус будет весьма приятным.

Итак, приступим.

Рыбный суп из консервов в мультиварке

Приготовьте:

• Рыбные консервы, 1 банка. Походит сайра, сардина, иваси, горбуша. Можете взять в томатном соусе, можете в масла, а некоторые предпочитают натуральные консервы, где только рыба, соль и вода. В нашем рецепте — банка натурального иваси.
• Картошка, 4 штуки.
• Морковка, одна средняя.
• Одна средняя луковица.
• Растительное масло, 2-3 столовых ложки.
• 3 столовых ложки риса. В принципе, готовить можно и без риса. Но тогда супчик может быть немного пустоват.
• Зелень укропа.
• Вода, 2-2,5 литра.
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
• Если есть — корень сельдерея, кусочек свежего (2-3 см), или

Приготовление:

Помыть укроп, нарезать лук. Вымыть и почистить картофель и морковь. Промыть рис.

Открыть рыбную консервы. Вынуть кости. Конечно, можно кости оставить, они все равно мягкие и хорошо жуются. Но многие не любят с костями, возможно это касается и вашей семьи. Поэтому просто выложите рыбу из банки на небольшую углубленную тарелку, и удалите кости.

Сначала делаем обжарку для супа. Для этого выливаем в чашу мультиварки растительное масло, выкладываем лук с морковкой. Обжариваем в режиме «жарка» до легкого пожелтения лука, это займет примерно 5 минут. Лучше делать это с открытой крышкой, чтобы можно было несколько раз перемешать продукты силиконовой лопаткой.

Теперь выложить к луку и моркови рыбу. Нужно взять вилку, слегка измельчить рыбу, чтобы она была не одним сплошным куском, а маленькими кусочками, и отправить ее в чашу. Добавить воду (она должна быть уже горячей), положить соль и перец.

Установить режим «суп», а при его отсутствии — «тушение» или «выпечка». Готовиться суп за один час.

По окончании приготовления открываем крышку (аккуратно, чтобы не обжечься!), и бросаем в суп мелко рубленую зелень укропа (без толстых стеблей). Закрываем крышку и оставляем супчик в режиме «подогрев» еще на 5-15 минут.

Можно подавать к столу, приятного аппетита!

Кстати, вкус рыбного супа сильно зависит от консервов.

Во-первых, берите качественные консервы: лучше, если они произведены в местности, где есть рыбы; сделаны во время, когда рыбу ловят; дата изготовления и срок годности не написаны на банке, а выдавлены в ней.

Во-вторых, меняйте консервы. К примеру, суп из сайры совсем другой по вкусу, чем из горбуши. Найдите варианты, которые вам нравятся, да и разнообразие не повредит.

СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ С ГОРОШКОМ

«Изюминка» этого супчика в том, что он готовится очень быстро и с минимальными трудозатратами, — это плюс к тому, что он вкусный, оригинальный и отлично выглядит в любой тарелке. Не встречала еще ни одного человека, которому этот супчик не понравился бы. 🙂

Налейте водой половину 2х-литровой кастрюли и поставьте на максимальный огонь. Все ингредиенты закладываются в кастрюлю одновременно, поэтому, пока вода нагревается, их надо приготовить и сложить компактно на столе.

1) Морковь почистить и натереть на крупной терке или тонкой соломкой.

2) Картофель очистить и нарезать средней соломкой (не мелкой!).

3) Зелень промыть и нарезать вместе со стебельками, примерно 1/3 часть со стороны листьев отложить (ее надо будет добавить позже, в уже готовый суп)

4) Лук. Если репчатый — половинку луковицы разрезать вдоль и нарезать «четвертинками» толщиной около 3 мм. Если порей — промыть и с зеленого края стебля нарезать около 10 см. Если зеленый — промыть и покрошить.

5) Консервные банки открыть. Банку с рыбой (вместе с жидкостью) опрокинуть в глубокую тарелку или в миску, выбрать кости, если их много и/или есть крупные. С макрелью можно этого не делать, а опрокинуть банку прямо в кастрюлю, вместе с жидкостью. Обычно подготовка ингредиентов занимает меньше времени, чем закипание воды в кастрюле. Поэтому закипания можно не дожидаться, а сложить все в кастрюлю, когда оно будет подготовлено. Еще надо добавить 3-4 столовые ложки жидкости из банки с горошком. Черный перец лучше взять молотый, но можно и горошком. Нюанс: если Вы взяли репчатый лук, сливочное масло класть обязательно, и побольше, чтобы лук получился не вареным, а томленым в масле — совсем другой вкус. С пореем или зеленым луком масло класть не обязательно, или положить его меньше.

Еще нюанс: черного перца должно быть много! Супчик должен чуть-чуть «жечься». Когда суп закипит, уменьшите огонь, и варите до готовности картошки. То есть, около 5 минут. Всё, суп готов! Положите в него остаток зелени и две-три щепотки молотого черного перца, и — можно разливать по тарелкам. К супу хорошо подать бутерброды из черного хлеба со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Может ли рыбный суп остановить конфликт между правительством и общественностью на Суматре?

• Суп лемаэ — деликатес, родом из Реджанг Лебонга в Индонезии. Его консервировали и экспортировали в Японию и Европу.
• Местным жителям было запрещено собирать кофе на традиционных участках, когда правительство создало охраняемую территорию. Бамбуковая промышленность развивается для диверсификации источников дохода.
• Плетение бамбука традиционно является уделом женщин в этом регионе, поэтому женщин поощряют к участию.

Бамбук — растение, знакомое индонезийцам. На архипелаге произрастает 159 видов этой гигантской древесной травы, известной своей невероятной скоростью роста и стойкостью. В районе Букит Барисан на юге Суматры бамбук растет повсюду: в лесу, на общинных кофейных плантациях, в садах жителей, даже в кухонной утвари и местных супах.

«Это лемае — побеги бамбука, сброженные с рыбой», — объясняет Шри, 33-летний мужчина из деревни Тебат Пулау, поднимая со своей тарелки кусочек с красным карри, полный рыбных костей.

Суп лемаэ — деликатес, родом из регентства Реджанг Лебонг в провинции Бенгкулу, где расположен горный регион Букит Барисан. Этот насыщенный, сладкий, острый и кислый суп наполнен фитостериновыми антиоксидантами и противоопухолевыми агентами, по словам Прамасти Аю Коесдинар из AKAR, неправительственной организации, которая содействует программам общинного лесоводства в близлежащем заповедном лесу Букит Даун.

Эта смесь настолько полезна, что, по словам Коэсдинара, «мы слышали, что ее консервировали и экспортировали в Японию и Европу.Он надеется, что эта новообретенная международная известность побудит местные сообщества развивать экономику вокруг других недревесных лесных продуктов.

Некоторые люди в Букит Барисане в течение полувека были вовлечены в конфликт с местными властями. Например, 850 семьям в деревне Эйр-Пикат Букит-Барисана запрещено собирать урожай кофе на традиционных участках, которые они возделывают с 1940-х годов.Это связано с тем, что в 1980-х годах правительство регентства повторно зонировало территорию площадью 3900 гектаров рядом с деревней в охраняемые леса и водосборные зоны. Правительство одновременно потребовало, чтобы сельские жители получили разрешения на лесопользование для доступа к их кофейным плантациям, но отказалось выдать эти документы.

AKAR надеется, что развитие производства бамбука, который местным жителям разрешено собирать в лесу, позволит диверсифицировать местные источники дохода. Помимо того, что бамбук является ингредиентом супа лемаэ, его можно использовать в традиционных приспособлениях для уборки дома и кухонной утвари, например, в корзинах для хранения и контейнерах для специй.

«Мы планируем продавать молотый кофе из общественных кофейных садов в упаковке из плетеного бамбука», — сказал глава AKAR Эрвин Басри. «Я думаю, что покупателям товар будет интересен. Мы хотели бы продвигать ткачество не только для продажи кофе ».

Энн Софи Гиндроз из организации «Права и ресурсы» высоко оценивает ход мышления AKAR. По ее мнению, создание бамбуковой промышленности Букит Барисан не только увеличит количество источников дохода; это также расширит возможности местных женщин и, как следствие, предотвратит конфликты с правительством.Плетение бамбука традиционно является уделом женщин в деревнях Букит Барисан.

«Если женщин будут поощрять к участию в промышленности, конфликта правительства с лесными сообществами можно будет избежать или, по крайней мере, уменьшить», — сказала она. «Мужчины, как правило, полагаются на плантации или фермы для получения дохода, поэтому они вторгаются в лес, когда расширяют свои плантации».

Таким образом, «женщин не нужно рассматривать просто как дополнение к семье», — добавил Гиндроз. «Они могут играть активную роль в защите окружающей среды.«Корневая система бамбука может сдерживать эрозию почвы и, что более важно для защищенного водосборного бассейна, обеспечивать удержание воды.

Однако немногие женщины в регионе все еще умеют плести корзины. Вместо этого большинство тратят до 150 000 рупий (12 долларов) на покупку бамбуковых корзин для хранения.

Одна женщина, которая до сих пор занимается плетением, — это Асмэра Мурни, 50 лет, из деревни Эйр Пикат, которая находится в состоянии боевых действий. «Этому умению я научился у своей мамы, которая научилась этому у моей бабушки. Это умение, передаваемое из поколения в поколение », — сказала она, когда Монгабай встретил ее вместе с представителями AKAR.

«Мне грустно, что многие деревенские женщины больше не умеют ткать», — добавила она. «Если бы они могли ткать, им не только больше не нужно было бы покупать корзины, они могли бы продавать свою продукцию другим, как я».

Эрвин Басри из AKAR готов помочь ей в распространении этих знаний.

ЦИТИРОВАНИЕ:

Тауфик Виджая. «Inilah Para Perempuan yang Kreatif Memanfaatkan Bambu Hasil Hutan.Монгабай-Индонезия. 20 мая 2015.

Легкое рагу из морепродуктов — Девушка из Айовы ест

Easy Seafood Stew содержит такие полезные ингредиенты, как овощи, бульон и морепродукты. Быстрое приготовление, но на вкус как будто он тушится весь день! При поддержке Red Gold Tomatoes.

Прибытие: как у нас дела с новогодними обещаниями? Одной из моих целей на 2019 год было продолжать уделять внимание качеству продуктов, которые я покупаю и обслуживаю свою семью. В качестве первого шага в прошлом году я подписался на две службы, которые доставляют говядину травяного откорма / готовую говядину и органическую курицу, а также дикие морепродукты прямо к нам домой.

Дайверские гребешки доставлены к моему порогу — какое время быть живыми!

Как бы то ни было, на прошлых выходных у нас прошел 4-й раунд снамагеддона (или это был 5-й? Я сбился с пути — ГААА!), И я жаждал чего-то действительно, очень теплого и сердечного.С морозильной камерой, полной морепродуктов, я решил разморозить несколько порций, а затем дать им возможность приготовить восхитительное рагу из морепродуктов. Это простое, сытное тушеное мясо на вкус медленно приготовлено, но на его приготовление не уходит весь день, плюс в нем много основных продуктов, таких как бульон, чеснок, сушеные травы, картофель и консервированные помидоры, так что мне не пришлось вдаваться в сказанное. сномагедон за ингредиенты.

Я не только чувствую тепло и неуверенность в отношении выловленных в дикой природе морепродуктов, содержащихся в этом тушеном мясе, но и бульона, в котором оно плавает, накачано и приправлено Помидорами Red Gold, которые спонсируют этот пост!

Я использую продукты Red Gold Tomato в течение прошлого года (работал с ними на нескольких телевизионных кулинарных площадках в 2018 году — так весело!) И я большой фанат.Помидоры, используемые в продуктах Red Gold, выращиваются на семейных фермах на Среднем Западе и не имеют «консервированного» вкуса. Знаете, что обычно нужно делать при употреблении консервированных помидоров? Добавьте сахар, чтобы замаскировать этот оловянный вкус, который мне никогда не приходилось делать с помидорами Red Gold. Все они на вкус действительно свежие, и, если я собираюсь тратить деньги на тушеное мясо из свежих морепродуктов, я НЕ хочу, чтобы это делалось низкокачественными ингредиентами.

Red Gold попросила меня провести небольшой эксперимент дома, чтобы увидеть разницу в качестве между их продуктами — в данном случае целыми консервированными помидорами — по сравнению с другими ведущими брендами.Red Gold находится слева, а другой бренд — справа.

Вы можете увидеть разницу между ними! Разве это не круто !?

Наконец, я должен приветствовать Red Gold за то, что они предлагают ВСЕ свои томатные продукты без глютена. Один из других ведущих брендов консервированных томатов предлагает НЕКОТОРЫЕ свои продукты без глютена, что так запутанно и неприятно. Я действительно ценю Red Gold за то, что он является «универсальным магазином», если хотите, для консервированных томатных продуктов.

А теперь вернемся к тушеному мясу.Я использовал гигантские креветки из залива, гребешки, которые я разрезал пополам по ширине, и палтус, нарезанный кубиками, хотя вы можете использовать любую рыбу / моллюсков, которые нравятся вашей семье. Кольца кальмаров, бранзино, мидии или моллюски тоже подойдут. Мне особенно нравятся здесь гребешки. Я вернулся после своей третьей (!!) миски, надеясь выловить еще немного (посмотрите, что я там делал), но, к сожалению, все они были съедены. Сам. ТАК ХОРОШО!

Начните с плавления 4 столовых ложки сливочного масла с каплями оливкового масла первого отжима в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.Добавить 2 маленьких или 1 большой нарезанный лук-порей плюс 1 нарезанный лук-шалот, приправить солью и перцем , затем обжарить, пока лук-порей не станет мягким, 15 минут. Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока , затем обжарьте до появления аромата, еще 2-3 минуты.

Затем добавьте банок нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано (14,5 унций), , банку , измельченных помидоров (15 унций), 2-1 / 2 стаканов бульона из морепродуктов (мне нравится Kitchen Basics или Imagine brand ), 1 стакан куриного бульона, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, плюс 1 лавровый лист. Доведите до кипения, затем увеличьте огонь до средне-слабого и тушите 10 минут.

Добавьте 2 стакана нарезанного кубиками очищенного красновато-коричневого картофеля (примерно 1 картофель среднего размера), затем частично накройте горшок и тушите, пока картофель не станет мягким, 20-30 минут, периодически помешивая.

Далее мы переходим к морепродуктам zee. Вам понадобится 1–1 / 4 фунта морепродуктов , так что используйте все, что нравится вашей семье.

Я использовал комбинацию из морских гребешков, , нарезанных пополам, палтуса , нарезанного кубиками размером 1 дюйм, и очищенных и очищенных от кожуры гигантских креветок .Как я уже говорил, бранзино, лосось, кальмары, мидии и / или моллюски тоже подойдут.

Когда картофель станет мягким, увеличьте огонь до максимума, чтобы довести суп до кипения, затем положите морепродукты в кастрюлю с горсткой мелко нарезанной петрушки и тушите 2-3 минуты. Тепло кастрюли и бульона продолжит готовить морепродукты и после выключения огня, поэтому не готовьте слишком долго.

Последний шаг — добавить свежего лимонного сока (не знаю, как вы, но я считаю, что морепродуктам лучше всего наслаждаться с лимоном, маслом и травами.Проверьте, проверьте и проверьте!), Затем переложите в тарелки и подавайте со свежими салатами или хрустящими кростини, чтобы впитать этот богатый и декадентский бульон — я включу простой рецепт кростини в раздел примечаний ниже. Как бы вы его ни подавали, я надеюсь, вам понравится этот простой и вкусный рецепт тушеного мяса! Наслаждаться!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ПРОСТО!

простые, но вкусные рецепты, снимающие стресс во время ужина

Описание

Easy Seafood Stew содержит полезные ингредиенты, такие как овощи, бульон и морепродукты.Быстрое приготовление, но на вкус как будто он тушится весь день!

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сливочного или веганского масла
• сбрызнуть оливковым маслом первого отжима
• 2 маленьких или 1 большой лук-порей, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
• 1 лук-шалот, нарезанный
• соль и перец
• 4 зубчика чеснока, прессованный или измельченный
• Банка 14,5 унций Помидоров Red Gold, нарезанных кубиками, с базиликом, чесноком и орегано *
• Банка 15 унций измельченных помидоров Red Gold
• 2-1 / 2 чашки бульона из морепродуктов
• 1 чашка куриного бульона
• 1 / 2 чайных ложки сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 картофель среднего размера, очищенный и нарезанный (2 стакана)
• 1-1 / 4 фунта смешанных морепродуктов: палтус, гребешки, креветки, лосось, бранзино, кальмары, мидии и / или моллюски (см. примечания)
• 1 небольшая горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1/2 лимона

Указания

1. Растопите сливочное масло и оливковое масло первого отжима в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-порей и лук-порей, приправьте солью и перцем, затем обжарьте, пока лук-порей не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, 15 минут. Добавьте чеснок и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет очень ароматным.
2. Добавьте томатные продукты Red Gold, бульон из морепродуктов, куриный бульон, сушеный тимьян и лавровый лист, затем увеличьте огонь до образования пузырей. Снова уменьшите огонь до средне-слабого, затем тушите 10 минут. Добавьте картофель, затем частично накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким, 20-30 минут, периодически помешивая.Попробуйте, затем при необходимости добавьте соль и перец.
3. Увеличьте огонь, затем, когда тушеное мясо закипит, добавьте морепродукты и петрушку и готовьте в течение 2-3 минут или пока морепродукты почти не приготовятся — помните, что морепродукты будут продолжать готовиться из-за высокой температуры супа / кастрюли. так что не пережаривайте! Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте немного свежего лимонного сока (начните с небольшого количества, так как вы всегда можете добавить еще). Переложите в миски и сразу подавайте.

Примечания

• Если вы предпочитаете мелкие нарезанные кубиками помидоры, используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать помидоры в банке после открытия.
• Я использовал комбинацию гребешков, нарезанных пополам, палтуса, нарезанного кубиками размером 1 дюйм, и очищенных / очищенных креветок джамбо.
• Для кростини: нарежьте багет без глютена (или обычный багет, если вам не нужно есть GF) на кусочки 1/4 дюйма, затем смажьте обе стороны оливковым маслом первого отжима и слегка приправьте солью и перцем. затем выпекайте при температуре 350 градусов в течение 5-7 минут или до золотистого цвета, переворачивая ломтики на полпути. Дайте полностью остыть.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http: // iowagirleats.com.

The Detroit News

JeanMarie Brownson | Chicago Tribune

В ресторанах есть рецепты — те, которые с удовольствием готовит повар, а гости заказывают снова и снова. Дома я предпочитаю супы, тушеные блюда и блюда в мультиварке по тем же причинам.

Я люблю готовить пару основ для рыбного супа, чтобы облегчить ужины. Когда придут гости, я могу просто разогреть основу, добавить немного свежей рыбы и подать с отличным хлебом и легким салатом.

Оба рецепта навеяны моими путешествиями — моим любимым способом сохранить воспоминания об отпуске. Когда зима кажется серой и холодной, я вспоминаю солнечные пляжи Ниццы и причудливый рыбный рынок прямо за окном нашей арендованной квартиры. Soupe de poisson nicoise, сытный рыбный суп со вкусом помидоров, чеснока и шафрана, присутствует почти в каждом ресторане. Неудивительно. Оно обладает восстанавливающим действием и благоухает ароматом моря. К миске прилагается хрустящий хлеб и небольшая кружка руля, чесночной приправы из красного перца.

Выбирая рыбу для супа, выбирайте нежирную рыбу с мягким вкусом, например треску, тилапию и палтус. Всегда обращайте внимание на то, как была получена рыба; Хороший рыбный рынок расскажет о его происхождении. Из моллюсков получается отличный суп, поэтому я храню пару пакетов замороженных сырых креветок в морозильной камере для быстрого добавления. Точно так же из рыбных консервов, таких как лосось или крупный краб, можно приготовить вкусную похлебку в любой день недели.

Традиционные рецепты предписывают повару варить рыбу с костями до тех пор, пока бульон не станет ароматным, а рыба не рассыпется в мелкие куски.Затем следует процеживание, пюре и тушение. Я экономлю время, используя рыбное филе без кожи и приготовленный бульон из морепродуктов — либо из морозильной камеры на местном рыбном рынке, либо с полок продуктового магазина. Бульон из морепродуктов от Kitchen Basics оказался надежным, хорошо ароматным и умеренно соленым.

Большинство супов начинаются с обжаренных овощей для придания вкуса. Для супа в стиле нисуаз из свежего фенхеля, лука-порея и хрустящей корочки белый лук обжаривают в хорошем французском оливковом масле. Затем к рыбному бульону добавляют консервированное томатное пюре и немного сухого вермута.Щепотка молотого шафрана или более доступные шафрановые нити добавляют затхлый оттенок, типичный для классических французских версий.

Чтобы закончить суп, я делаю быструю версию руиля, подходящую для использования в блендере. Часть чесночного пюре используется для приправки томатной основы перед добавлением рыбы. Остальные подаются к столу.

«Похлебка» может быть одним из лучших слов о еде на свете. Если вам посчастливилось иметь тарелку хорошо приготовленной версии, вы можете вызвать воспоминания о похлебке, просто произнеся это слово.Мой фаворит всегда сливочный и приправлен беконом. Сладкая кукуруза не повредит. Этот вариант требует свежего лосося и гребешка. Я добавляю крабов-шишек, когда хочу произвести впечатление. Острый, пикантный, острый соус из красного перца в луизианском стиле добавляет нотку удовольствия.

Кремовая суповая основа настолько хороша, что вы можете пропустить рыбу и превратить ее в овощную похлебку, просто удвоив кукурузу и добавив немного жареного нарезанного кубиками красного перца и перца поблано. Для быстрого приготовления супа по будням я использую консервированный лосось вместо свежей рыбы.Лучше всего, что продается в суповых барах в местных продуктовых магазинах.

РЫБНЫЙ СУП С ТОМАТОРАМИ И ШАФРОНОМ A LA NICE

¹ / ₄ стаканов оливкового масла

1 небольшая луковица фенхеля, около 4 унций, концы обрезаны, нарезаны кубиками

1 небольшой лук-порей, разрезанный пополам, промытый, нарезанный

1 большая белая луковица, около 6 унций, нарезанная кубиками

8 маленьких зубчиков чеснока, мелко нарезанных

1 банка (28 унций) томатного пюре

1 литр (32 унции) бульона из морепродуктов (или легкий куриный бульон)

2 ложки вермута или белого сухого вина, по желанию

Щедрые щепотки молотого шафрана или ¹ / ₂ чайных ложек шафрановых нитей

¹ / ₂ чайных ложек измельченного перца эспелет или ¹ / _{чайных ложек}

чайных ложек 8 Rouille, рецепт следует

Соль, свежемолотый черный перец

2 фунта филе дикой трески, выловленного на леске, нарезанное на кусочки размером 1 дюйм

Нагрейте масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте фенхель, лук-порей и лук. Готовьте и перемешивайте на средне-слабом огне, пока не станет мягким, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте пару минут. Не поджаривайте овощи.

Добавьте томатное пюре, бульон из морепродуктов, вермут, ¹ / ₄ стакана воды, шафран и перец эспелет. Нагрейте до кипения; убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, часто помешивая, около 20 минут. Смешайте пюре с помощью погружного блендера или блендера, аккуратно работая небольшими порциями. (Основание можно сделать за несколько дней; хранить в холодильнике под крышкой.)

Разогрейте основу и добавьте до 1 стакана воды, если суп гуще сливок. Добавьте ¹ / ₂ чашек рули. Приправьте солью (около 1 чайной ложки) и щедрой четвертью чайной ложки перца. Добавьте рыбу. Варите на медленном огне до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой, около 10 минут. Разбейте рыбу вилкой. При необходимости снова приправить солью и перцем.

Подавать с оставшейся рулеткой и поджаренным хлебом. На 6 порций.

Rouille

3 или 4 ломтика французского багета толщиной 1/2 дюйма или 2 толстых ломтика хлеба чиабатта

¹ / ₃ стакана оливкового масла

1 банка (12 унций) жареного красного болгарского перца, осушенный, промытый

¹ / ₄ чайная ложка молотого перца эспелет или 1 маленький перец серрано, нарезанный, разрезанный пополам, с семенами

3 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

Щепотка молотого шафрана, по желанию

Замочите хлеб в 2 столовые ложки очень горячей воды и масло в небольшой миске до размягчения.

Переложить в блендер; добавить остальные ингредиенты. Процесс до получения однородного пюре. На 1 ¹ / ₂ чашек.

Сливочный рыбный суп с беконом, кукурузой и шпинатом

Вы можете использовать 1 или 2 банки (14,75 унций каждая) выловленного в дикой природе красного лосося Аляски и консервированного краба вместо свежей рыбы для быстрого супа. Перебейте консервированный лосось, чтобы удалить все кости и кожу. Мне нравится к этому супу острый соус из красного перца в стиле Луизианы; Шрирача слишком сладкий.

1 маленький (3 унции) лук-порей, разрезанный продольно, промытый

2 толстых ломтика бекона, нарезанный кубиками (около 2 унций)

2 столовые ложки оливкового масла

2 средних (6 унций) картофеля с желтой кожурой, нарезанного кубиками

1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками

1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками

1 небольшой перец серрано, разрезанный пополам, без семян, измельченный

1 литр (32 унции) бульона из морепродуктов или куриного бульона

1 стакан замороженных кукурузных зерен

1 чашка жирных (взбитых) сливок

Соль, свежемолотый перец

12 унций филе лосося, очищенное от кожи, нарезанное-дюймовыми кусочками

1 фунт гребешков, промытые

1 небольшой пучок свежего шпината, стебли обрезанные, хорошо промытые, грубо нарезать, примерно 2–3 чашки неплотно упакованные

Нарезанный свежий лук

Острый соус из красного перца

Удалите большую часть темно-зеленой части лука-порея и сохраните для другого использования.Нарезать кубиками белую и светло-зеленую часть.

Положите лук-порей, бекон, оливковое масло, картофель, лук, морковь и серрано в большую кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, на среднем или слабом огне примерно 10 минут до размягчения. Не подрумянивать.

Добавьте бульон или бульон из морепродуктов и 1 стакан воды. Нагрейте до кипения; убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне без крышки, часто помешивая, 20 минут. (Основу можно приготовить за несколько дней; охладить под крышкой.)

Разогрейте основу и добавьте кукурузу и сливки.Тушить на слабом огне 5 минут. Приправить ¹ / ₂ чайной ложкой соли и ¹ / ₄ чайной ложкой перца. Добавьте лосось и морской гребешок. Варить на медленном огне 2 минуты. Добавьте шпинат. Варить на медленном огне до тех пор, пока лосось почти не станет хлопьевидным, еще около 2 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец.

Украсить свежим чесноком. Сразу подавайте с теплым хлебом или устричными крекерами. Пассировать острый соус. На 6 порций.

Салаты и супы из рыбных консервов

Суп из рыбных консервов — блюдо легкое, предельно простое в приготовлении.Некоторые женщины просто физически не успевают долго варить мясо, варить борщ, солянку и другие первые блюда. Поэтому некоторые рецепты вполне могут сослужить вам хорошую службу, когда вы в очередной раз будете ломать голову, чтобы порадовать любимого мужа или привередливых детей. Будь то салат с рыбными консервами или суп, все равно это блюдо заиграет новыми красками в привычной надоедливой диете.

О пользе и вреде этих продуктов говорят повсюду. Многие утверждают, что рыбные консервы совершенно непригодны в пищу.Но это не так. Специалисты говорят, что использовать их ежедневно, конечно же, необязательно. Но при этом в процессе консервирования никуда не исчезают жирные кислоты омега-3, магний, кальций и другие полезные для человеческого организма вещества. Например, в 100 граммах описываемого продукта содержится такое же количество минерального Са, как в стакане молока. Поэтому смело можно иногда порадовать домочадцев и приготовить им суп из рыбных консервов.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам освоить для себя новое направление в кулинарной деятельности.Итак, чтобы приготовить суп из консервированной горбуши, нужно взять банку этой рыбы, картофель, морковь, лук, пшенную кашу и приправы. Вам просто нужно поставить на газ кастрюлю с водой, положить в нее нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Далее следует вымыть, очистить и натереть лук и морковь. Жарить их не нужно — так получится намного диетичнее, но при этом вкусно. В кастрюлю к картошке необходимо положить пшенную кашицу, тщательно промытую на дуршлаг, а также овощи — лук и морковь.Консервы горбуши мнутся вилкой и добавляются в суп в самом конце. Осталось только посолить, поперчить, выключить газ и дать настояться содержимому кастрюли. Подавать блюдо на стол со свежим хлебом и зеленым луком.

Рыбные консервы могут содержать больше овощей. Вот еще один интересный рецепт. Вам понадобится банка сайры или ставриды, 100 грамм капусты, 150 грамм зеленого горошка, одна картошка, одна морковь, лавровый лист, 10 грамм измельченной кинзы и петрушки, соль, перец.процесс приготовления предельно прост. Капусту, морковь, картофель и лук нужно вымыть и мелко нарезать в кастрюле. Все это заливается водой (около 1 литра) и ставится на плиту. Когда вода закипит, следует добавить консервы и горох. После этого суп можно варить до полной готовности на среднем огне. Получается ароматное и вкусное блюдо.

Суп из рыбных консервов — это, конечно, хорошо, но и салат может стать изюминкой повседневного рациона. Вот один нетривиальный рецепт.Возьмите банку любых рыбных консервов, головной лук, 3 вареных яйца, 200 грамм макарон и банку сметаны. Суть процесса приготовления проста. Рыбные консервы нужно измельчить в небольшой миске вилкой. Туда необходимо положить вареные яйца, предварительно мелко нарезанные, лук, а также макароны, которые вы уже приготовили в подсоленной воде. Салат заправлен сметаной, для любителей покушать — майонезом. Украсить можно укропом, петрушкой, измельченным желтком.

А вот еще один простой и быстрый рецепт вкусного салата.Берем банку рыбных консервов (любую), три маринованных огурца, три картофелины, три яйца и майонез. Все ингредиенты необходимо смешать: огурцы, картофель и яйца — мелко нарезать, консервы — размять вилкой, заправив салат майонезом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также намазывать на хлеб и служить бутербродами.

Как видите, салат, закуска, ухи могут получиться очень вкусными. Да и готовятся они быстро.

Справочник по рыбным и морепродуктам из Испании и Португалии

В среднем американском продуктовом магазине, как правило, не хватает консервов из морепродуктов.Помимо полок и полок с тунцом, можно было найти странную банку с моллюсками, немного лосося, скумбрию и многое другое. Но жители Пиренейского полуострова — региона, включающего Испанию и Португалию — практически купаются в консервированных морепродуктах. Этому продукту посвящены целые магазины в Португалии и продуктовые ряды в Испании. Хотя рыбу и моллюсков едят в свежем виде по всему региону, консервирование часто является предпочтительным методом приготовления и сохранения лучших из их обильных вод. Фактически, получившийся ассортимент продуктов, называемых «консервы», считается деликатесом.

Иберийцы консервируют морепродукты, сначала слегка запарив или обжарив их, а затем консервируя на кипящей водяной бане, как и любые другие консервы. Но когда дело доходит до liquido de cobertura (жидкость, добавляемая для защиты морепродуктов от высыхания), их подход сосредоточен на выделении аромата и текстуры. Кальмаров часто консервируют в собственных чернилах или фаршируют рисом и покрывают разными соусами. Дорогие двустворчатые моллюски не тронуты и консервируются в мягком натуральном рассоле, чтобы имитировать море, в то время как более экономичные мидии обычно обрабатываются escabeche — уксусным рассолом из чеснока, паприки и лаврового листа, который использовался для консервирования задолго до консервирования. изобрел.Голубая рыба, такая как тунец и скумбрия, имеет плотную консистенцию и сильный аромат, который выдерживает воздействие масла, а сильнодействующие сардины приправлены всеми возможными сочетаниями масла, специй и томатного соуса.

Но почему предпочитают консервы свежим морепродуктам? «Лучшие производители консервов консервируют рыбу, пойманную буквально накануне», — говорит Абель Альварес, шеф-повар и владелец ресторана Güeyu Mar и соседнего небольшого специализированного консервного завода в северном прибрежном регионе Испании, Астурии.«Почему бы тебе не сохранить свежесть этой рыбы как можно дольше?» Эта идея верна большинству производителей и потребителей консервов: консервирование — это способ поймать улов на пике — консервированная капсула времени с непревзойденным вкусом и питательными веществами.

Вопрос устойчивости консервов не является черно-белым, но есть определенно экологические преимущества употребления морепродуктов в консервной банке. Ответственные методы рыболовства различаются в зависимости от консервного завода, хотя, по словам Шона Барретта, соучредителя Dock to Dish, легче отследить консервированные морепродукты до их источника, чем свежие морепродукты, из-за номеров партий, дат и мест, указанных в маркировке. .Он вместе с Альваресом и Рафаэлем Вигером, владельцем Central de Latas в Валенсии и производителем Samare Conservas, отмечает, что консервирование является более энергоэффективной альтернативой хранению больших сезонных уловов в коммерческих морозильных камерах. Даже с учетом воздействия транспорта на окружающую среду Барретт говорит, что банки меньше загрязняют углеродный след. Отправлять банки с морепродуктами на медленных лодках через океан с Пиренейского полуострова предпочтительнее, чем отправлять их на самолете (метод, используемый для отправки большинства свежей рыбы по всему миру) или на грузовике.«Учитывая, что 90% морепродуктов, потребляемых в США, импортируется, поиск морепродуктов на консервных заводах, использующих дикие и хорошо регулируемые промыслы, является альтернативой, которую стоит искать», — говорит Барретт.

Сегодня на Пиренейском полуострове привлекательность зимних садов как никогда высока. «Испанцы больше заботятся о качественных морепродуктах, чем о любой другой культуре», — говорит Мэтт Гоулдинг, автор книги «Виноград, олива, свинья: глубокие путешествия по кулинарной культуре Испании» . «Они знают, что некоторые из лучших вещей идут в консервных банках.”

Как отмечалось выше, консервы, являющиеся популярным продуктовым или специализированным магазином, также появляются в меню ресторанов: на самом деле, в некоторых барах Испании и Португалии подают только изысканные консервированные морепродукты. Conserva естественным образом вплетается в повседневную кухню региона, сохраняя свое место в качестве незаменимого предмета кладовой для домашних и профессиональных поваров.

Ниже приведен список банок для начала. Подавать их просто: дайте консерве сиять вместе с несколькими другими ингредиентами или ешьте их прямо из банки с хрустящим хлебом.

Сардины (Сардины / Сардины)

Сардины — символ португальской кухни, хотя они популярны в обеих странах. Вы найдете банки с маленькими хвостами, некоторые из которых содержат всю поясницу с кожей и костями, а другие полностью очищены от кожи и костей. Вы можете быть склонны пойти более чистым путем, но богатая кожа и легкий хруст колючек — это то, что делает консервированные сардины такими уникальными.

В частности, выбирая сардины, ищите небольшие консервные заводы с ответственными методами сбора урожая, так как местные иберийские запасы недавно упали из-за нерационального перелова, по словам Кейт Финдли-Ширрас из Best Fish Forward, сторонника устойчивого развития морепродуктов.Есть несколько наклеек, на которые вы можете обратить внимание, например MSC (Морской попечительский совет) или ENEEK (экологическая сертификация Страны Басков). (Эти наклейки стоит поискать и на других типах консервов.) В противном случае изучите методы закупок каждого консервного завода через их веб-сайт, физический адрес, место распространения и даже штрих-код на этикетке. Прозрачность — ключ к успеху: чем больше информации консервный завод предоставит о своей деятельности, тем лучше.

Сотрудники Güeyu Mar — отличный пример, они также придерживаются более ориентированного на повара подхода.Они готовят свои сардины на гриле, прежде чем консервируют их в оливковом масле экстра-класса Arbequina, а вкус и текстура хвостов необычайны. Продукция Güeyu Mar поступит в продажу в США в конце 2020 года.

Для классической португальской консервы кулинарный гид по Лиссабону Мелисса Хаун рекомендует линейку сардин Нури, которые обрабатываются вручную. Ее основная формула для наслаждения этими сардинами: аккуратно перемешайте консерву в миске с какими-нибудь бобовыми, свежими помидорами или перцем и оливками.Сверху добавьте кислоту, петрушку, сваренное вкрутую яйцо и, самое главное, оставшееся священное масло сардины.

Скумбрия (Caballa / Cavala)

Есть два основных типа консервов из скумбрии. Эти очищенные от кожи и обваленные филе, которые иногда называют атлантической скумбрией или голавлью, являются отличной заменой банке с перелованным тунцом, поскольку они компактны и выдерживают смешивание. Маленькая скумбрия (кабаллита / кавалинья) также является отличной альтернативой опасным сардинам.Консервные заводы оставляют этих парней нетронутыми, сохраняя их пятнистой кожей и костями.

Скумбрия Техеро — это экономичное домашнее консервирование, которое можно найти во многих кладовых на юге Испании, но в США его нелегко. для более доступного варианта попробуйте скумбрию Альбо в оливковом масле первого холодного отжима. Если вы предпочитаете небольшую скумбрию, попробуйте нежную португальскую кавалинью от Jose Gourmet на оливковом масле.

Используйте атлантическую скумбрию так же, как тунец или в рецепте сардин Хауна. Попробуйте небольшую скумбрию на дыне, с апельсинами и хересным уксусом или в качестве гарнира с аджо бланко.Опять же, используйте это масло для заправки салатов и гарниров, перелейте его в небольшую емкость и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Анчоусы (Анчоас)

Итальянцы открыли первые консервные заводы по производству анчоусов в Испании в 1900 году, консервируя рыбу в масле, чтобы насладиться любимой закуской прямо из банки. В конце концов они перешли на масла, и лишь немногие все еще используют масло. Лучшие анчоусы в масле можно найти в Кантабрии (особенно в Сантонье), регионе, известном сбором одних из лучших анчоусов в мире.

Качественные консервы из испанских анчоусов (например, Ortiz) — это далеко от соляных бомб, которые вы бросаете на пиццу или бросаете в соус Цезарь. Они тщательно отобраны, очищены от кожи, обвалены и консервированы с меньшим содержанием соли, чем обычные анчоусы, чтобы придать естественный рыбный вкус сиянию. Поскольку для сохранения в них меньше соли, их хранят в холодильнике. По всей Испании анчоусы элегантно рассыпают на тонкие ломтики хлеба или поливают мармеладом, чтобы контрастировать с соленостью.В закусочной в южном городе Севилья подают анчоусы в крошечном прессованном бутерброде со сгущенным молоком. Также попробуйте анчоусы, накинутые на яйца всмятку или жареную брокколи. Вы просто не хотите готовить из них — лучше насладиться их нежной текстурой и ароматом, чем растворять их в соусе.

Мидии в Эскабеш (Mejillones)

В Галисии выращивают лучшие мидии на полуострове, и консистенция их консервов сильно отличается от свежих; они мягкие и бархатистые, а не резиновые.Обычно они хранятся в эскабешах и бывают двух размеров: чем больше, тем лучше. Эти крупные парни дольше созревают на камнях, прежде чем их собирают, становясь достаточно толстыми и твердыми, чтобы хорошо выдержать сохранность, не распадаясь. Кроме того, обратите внимание на те, на которых написано «фрито» (жареные перед консервированием), поскольку жарка придает им приятную мясную и сочную текстуру.

Ramón Peña и Ria Arosa от Ortiz — отличные бренды, доступные в США. Бросьте их в пасту с чесноком, лимоном и свежей мятой или сделайте то, что делает Севильяно Луис Бланко с банкой гигантских мидий Иглесиас в своем ресторане Salsamento, и посадите их на кучу картофельных чипсов, чтобы получить шикарное морское начо.Сохраните оставшееся масло, чтобы превратить его в майонез или сбрызнуть жареные овощи.

Моллюски и моллюски (Berberechos & Almejas)

Моллюски и моллюски на самом деле одни из самых доступных оранжерей. Приготовленные на пару и консервированные в простом рассоле, каждый из них представляет собой нежный кусочек без той жевательной способности, которая может отпугнуть переваренных свежих моллюсков.

Matiz и Espinaler — отличные доступные варианты в США, но обратите внимание на проверенный бренд Cuca, когда в следующий раз приедете в Испанию.

Ешьте моллюсков в сырых салатах с большим количеством хорошего оливкового масла или в последнюю минуту бросьте их в легкую пасту. Коклей лучше всего охладить в течение 15 минут с несколькими брызгами белого винного уксуса или подавать севиче с красным луком и кинзой, смешав рассол с лаймом.

Кальмары (Каламарес)

Консервы из кальмаров представляют собой готовое блюдо, если их подогреть вместе с крахмалом. Люди в Güeyu Mar подают свои Calamares de Otro Planeta (кальмары с другой планеты) со сливочным ризотто, приготовленным на рыбном бульоне, и небольшим количеством острого местного сыра.Жареный кальмар в пикантных чернилах и соусе софрито вместе со сладким жиром сливок — это не что иное, как потустороннее. Jose Gourmet также рекомендует ризотто на основе сливок с мятой и базиликом для своих пряных кальмаров (особенно целых молодых кальмаров) в соусе рагу. Вы также можете попробовать их с картофелем или фасолью.

13 простых блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов

Если упоминание рыбных консервов вызывает у вас воспоминания о посттравматическом стрессовом расстройстве, когда вы видите обеденный стол в третьем классе, когда Джимми открывал консервную банку, добавлял шарики майонеза и покрывал им весь стол. резкий запах, то мы рекомендуем вам найти маму Джимми и попросить извинений.Но также пора еще раз заглянуть в ряд продуктовых магазинов с рыбными консервами.

Помимо пользы для здоровья (с высоким содержанием белка и омега-3 жирных кислот) и цены (супер дешевая!), Рыбные консервы также чертовски хороши на вкус — и не только в запеканках. Сильный вкус этой маленькой рыбки придает тонну аромата всему, что вы готовите. Мне нравится думать об этом как о соли … но с белком. Используйте сардины для придания вкуса сливочному маслу, ешьте анчоусы в кляре, например картофель фри, или взбивайте лосось в рассыпчатый мусс.Возможности действительно безграничны. Только не бери консервную банку в самолет. Это делает вас взрослой версией Джимми.

Рецепт пиццы с лососем

Общее время: 15 минут
Выход: Пицца 16 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 фунт замороженного теста для пиццы, размороженного
• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• ⅓ чашка крем-фреш
• 1 банка (6 унций) без костей, дикий лосось с Аляски без кожи, осушенный
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 4 нарезанных зеленых луковицы
• 2 чашки тертого сыра Монтерей Джек

• 1 банка (5 унций) белого тунца, осушенного
• 1 столовая ложка майонеза плюс еще для намазывания
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка сушеных каперсов
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца
• 1 ломтик хлеба на закваске
• 2 тонких ломтика помидора
• 1 ломтик сыра чеддер

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 500 ° F.Растяните тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов и положите на камень для пиццы или несмазанный противень.
• В небольшой миске смешайте сливочный сыр и крем-фреш до получения однородной массы. Равномерно распределить по корочке. Сверху выложите оставшиеся ингредиенты, равномерно разложив по пицце.
• Выпекайте от 12 до 14 минут или пока сыр не начнет пузыриться.


• Нагреватель жаровни, с решеткой в ​​самом верхнем положении. В средней миске смешайте тунец, майонез, лук, каперсы, лимонный сок, соль и перец; перемешайте, пока полностью не смешано.
• Выложить хлеб на противень и намазать сверху небольшим количеством майонеза. Добавьте салат с тунцом и сверху положите ломтики помидора и сыр. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 3-4 минуты.

Рецепт фри с анчоусами

Общее время: 15 минут
Урожайность: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ стакана пейл-эля
• Универсальная мука ½ стакана
• 3 банки (2 унции) анчоусы
• 2 стакана растительного масла
• Соль крупного помола
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

• 1 конверт желатин без вкусовых добавок
• 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ стакана кипятка
• 1 банка (16 унций) горбуши из дикого Аляски, кожа и кости удалены, осушены
• ½ стакана майонеза
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• ½ чайной ложки перца
• 1 стакан жирных сливок

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В средней миске взбейте пиво и муку до получения однородной массы.
• Слейте воду из анчоусов и обсушите.
• В тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока термометр для фритюра не покажет 350 ° F.
• Обвалять рыбу в кляре, чтобы она полностью покрылась, слегка протаскивая край миски, чтобы удалить излишки, и обжаривать до золотистого цвета в течение 2–3 минут. Переложите анчоусы на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
• Подавать с лаймом.


• Поместите желатин, лимонный сок, лук и воду в блендер и перемешайте до однородного состояния.
• Добавить лосось, майонез, укроп и перец; снова взбить до однородной массы.
• Постепенно добавляйте сливки, пульсируя по ходу движения, до полного растворения.
• Перелейте смесь в квартовую форму и поставьте в холодильник на 3-4 часа или до твердого состояния.
• Чтобы развернуть форму, окуните форму в теплую воду и переверните ее на тарелку.
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка Вустершир
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Тире Табаско
• Всплеск водки


• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанных анчоусов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан вареного риса, оставшийся
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 мелко нарезанный лук

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Раздавите сардины вилкой и смешайте с оставшимися ингредиентами.
• Подавать с теплыми тостами.


• Нагрейте масло в воке до мерцания. Обжарить яйцо до тех пор, пока белки не станут непрозрачными, но желток останется жидким. Удалите шумовкой и отложите.
• Обжарить анчоусы в воке до хрустящей корочки. Добавить чеснок, варить 1 минуту. Добавьте рис, уксус и соевый соус; перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, а рис не станет теплым и мягким. Снимите с огня, добавьте зеленый лук и переложите на теплую тарелку. Сверху выложить жареное яйцо.

Рецепт пирожных с лососем

Общее время: 20 минут
Урожайность: 9 пирожных

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 чашки замороженных картошек
• 1 банка (5 унций) горбуши из Аляски, осушенная
• ¾ чашка панировочных сухарей
• 2 яйца
• Майонез 2 столовые ложки
• 2 нарезанные зеленые луковицы
• Сок половинки лимона
• ¼ чайная ложка кошерной соли


• 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 1 банка (4 унции) сардин без костей, осушенная
• Сок ½ лимона
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В большой миске разогрейте картофель в микроволновке в течение 3 минут, пока он не станет теплым, но не горячим.Хорошо разомните вилкой или резиновым шпателем.
• Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
• Сформируйте из смеси 9 котлет, используя чашки на котлету.
• Смажьте большую антипригарную сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
• Подавать горячим с майонезом Шрирача.


• В средней миске разомните все ингредиенты вилкой.
• Переложите масло сардины на лист полиэтиленовой пленки и сверните в бревно.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы оно затвердело.
• Нарезать ломтиками и подавать с теплыми тостами.
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Лимонный сок
• Щепотка кайенского перца
• Морская соль и молотый черный перец
• Тост, для сервировки


• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
• 3 банки (5 унций) сушеного дикого лосося Аляски
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Добавьте в кухонный комбайн скумбрию, сметану, горчицу, лимонный сок и кайенский перец.Взбивайте, пока он не превратится в густую пасту, несколько раз останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски. Попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.
• Намажьте паштет на теплый тост.


• Разогрейте духовку до 400 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
• Разверните лист теста и разрежьте на 4 равных квадрата. В центре квадратов покрошить лосося. Смажьте края квадратов яичной смесью, загните углы над лососем и прижмите, чтобы запечатать.Выложите выпечку на противень швом вниз. Смажьте верхушки яичной смесью.
• Выпекайте от 25 до 30 минут или пока выпечка не станет воздушной и золотистой.

Рецепт запеканки с тунцом и лапшой

Общее время: 1 час

Выход: 9×13-дюймовая запеканка

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазки сковороды
• 6 унций яичной лапши
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 1/2 стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, осушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• ⅔ стакана молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов
1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
2. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
3. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь).Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
4. Переложить в форму для запекания и выпекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
5. Дать запеканке немного остыть, посыпать сверху картофельными чипсами и подавать.

Рецепт запеканки с лапшой и тунцом

Общее время: 1 час
Урожай: Запеканка 9×13 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
• Яичная лапша 6 унций
• 1 нарезанная луковица
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ½ стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, осушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем-суп из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• ⅔ чашка молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов


• 1 авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками
• 1 небольшая буханка хлеба pumpernickel, нарезанная и поджаренная
• 1 банка (4 унции) сардин, осушенная
• 1 халапеньо, тонко нарезанный
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
• В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
• Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь). Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
• Переложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
• Дать запеканке немного остыть, посыпать сверху картофельными чипсами и подавать.


• Разбить авокадо вилкой и выложить на ломтики пумперникеля. Покрошить сардины поверх авокадо и посыпать перцем халапеньо и небольшим количеством лайма.

Рецепт омлета с лососем

Общее время: 10 минут
Урожай: 1 порция

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка несоленого масла
• ¼ чашка дикого аляскинского лосося, осушенного
• 1 чайная ложка сушеных каперсов
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 ложка сметаны

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разбейте яйца в небольшую миску и взбивайте вилкой, пока белки и желтки полностью не смешаются.