Суп из скумбрии голов: Что можно приготовить из голов скумбрии — мои 2 рецепта супа

Содержание

Что можно приготовить из голов скумбрии — мои 2 рецепта супа

Я готовлю уху или, правильнее сказать, рыбный суп. Рецепты в целом очень похожи, небольшое отличие лишь в некоторых ингредиентах.

Головы скумбрии для супа

Рецепт ухи из голов скумбрии

Продукты

Очищенные головы (3-5 штук), две головки репчатого лука, одна морковь, 100 г пшена, шесть картошек, немного укропа, лавровый лист, соль, перец, гвоздика, петрушка.

Этапы приготовления

Вначале сварить рыбный бульон, посолить, добавить специй.
Промыть пшено, очистить лук, морковь, картофель.
Сваренные головы вынуть и поставить охлаждаться.
Бульон процедить. Потом добавить пшено, лук, картошку, морковь. Дать крупе развариться.
Присоединить рыбу и зелень. Довести до кипения и выключить. Уха готова.

Суп из голов скумбрии

Рецепт ухи из голов скумбрии с паприкой

Ингредиенты

Для супа понадобятся: 200 г картофеля, 100 г пшена, головы (3-5), паприка сладкая, свежая зелень, 10 г чёрного перца, 3 лавровых листа, 10 г сока лимона, соль.

Приготовление

Довести воду (2 литра) до кипения, всыпать пшено, варить 10 мин.
Картошку очистить и разрезать на кусочки, отправить в бульон. Посолить. Кипятить ещё 5 мин.
Промыть головы, положить в суп. Присоединить перец и паприку.
Морковку натереть, добавить. Влить лимонный сок.
Положить лавровые листья и зелень. Варить ещё 5 мин.

Уха из голов скумбрии

Какую скумбрию покупать

При покупке свежемороженной скумбрии обращайте внимание на упругость тушки и на глаза рыбы (они не должны быть мутными). Рыхлая, после разморозки, скумбрия не обязательно испорчена, но приготовить из нее, что-либо вкусное будет проблематично.

Прогонистая (тощая) скумбрия, также не подходит для кулинарии. Скорее всего она выловлена в посленерестовый период и не успела нагулять жир, за который эта рыба и ценится.

Приятного аппетита!

Суп из голов скумбрии: пошаговый рецепт с фото | Рыбалка

Ни для кого не секрет, что скумбрия является очень вкусной рыбой. Ее можно готовить разными способами, а результат всегда будет на высоте. Но, что делать с головами скумбрии, которые чаще всего, не требуются во многих блюдах.

Ни в коем случае не выбрасывать! Из голов скумбрии можно приготовить фантастический суп, который понравится всем домочадцам без сомнения!

Наваристый, ароматный бульон напомнит по вкусовым качествам любимую уху. Сытость супа позволит утолить голод и длительное время ощущать комфорт в желудке. Легкий, нежный суп из голов скумбрии станет одним из главных обеденных кушаний.

Перечень продуктов:

— головы скумбрии – 3 штуки
— вода питьевая – 2,8 литра
— пшено – 120 грамм
— желтый картофель – 150 грамм
— корень моркови – 50 грамм
— столовый лук – 30 грамм
— зелень укропа – пучок

— сливочное масло – 30-40 грамм
— пищевая соль — по вкусу.

Пошаговая технология готовки:

1. Пшено нужно всыпать в кастрюлю с водой. Варить крупу на слабом огне до полной готовности. Крупинки должны стать мягкими. На это уйдет 10-15 минут.

2. Почистить картофель. Порезать его небольшими кубиками. Выложить картофель в кастрюлю с уже мягкой крупой. Готовить 7 минут.

3. Пока бульон кипит, нужно сделать пережарку. Тертую крупно морковь и небольшие кусочки лука обжарить на сливочном масле, до появления румяного оттенка.

4. Головы скумбрии отправить в кастрюлю с готовыми компонентами. Всыпать соль, попробовать бульон на вкус. Дать покипеть 5 минут.

5. Затем, отправить в кастрюлю румяные овощи, всыпать измельченную зелень. Готовить суп еще 5-7 минут.

6. Суп с головами от рыб скумбрии можно есть.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из голов скумбрии — мои 2 рецепта супа | LoviTut.ru (Рыбалка и Бильярд)

Елизавета: Люблю разные #блюда из морской рыбы . А #что приготовить из голов скумбрии ?

Я готовлю уху или, правильнее сказать, рыбный суп. #Рецепты в целом очень похожи, небольшое отличие лишь в некоторых ингредиентах.

Головы скумбрии для супа

Продукты

Этапы приготовления

Вначале сварить рыбный бульон, посолить, добавить специй.
Промыть пшено, очистить лук, морковь, картофель.
Сваренные головы вынуть и поставить охлаждаться.
Бульон процедить. Потом добавить пшено, лук, картошку, морковь. Дать крупе развариться.
Присоединить рыбу и зелень. Довести до кипения и выключить. Уха готова.

#Суп из голов скумбрии

Рецепт ухи из голов скумбрии с паприкой

Ингредиенты

Приготовление

Довести воду (2 литра) до кипения, всыпать пшено, варить 10 мин.
Картошку очистить и разрезать на кусочки, отправить в бульон. Посолить. Кипятить ещё 5 мин.
Промыть головы, положить в суп. Присоединить перец и паприку.
Морковку натереть, добавить. Влить лимонный сок.
Положить лавровые листья и зелень. Варить ещё 5 мин.

#Уха из голов скумбрии

Какую скумбрию покупать

При покупке свежемороженной скумбрии обращайте внимание на упругость тушки и на глаза рыбы (они не должны быть мутными). Рыхлая, после разморозки, #скумбрия не обязательно испорчена, но приготовить из нее, что-либо вкусное будет проблематично.

Прогонистая (тощая) скумбрия, также не подходит для кулинарии. Скорее всего она выловлена в посленерестовый период и не успела нагулять жир, за который эта

#рыба и ценится.

Приятного аппетита!

Уха из голов скумбрии — Все про рыбалку

Уха из скумбрии свежемороженой: два вкусных рецепта

Уха из свежемороженой скумбрии – сытное первое блюдо, которое подарит массу пользы и незабываемый насыщенный вкус. Это небольшая рыбка, которая обитает в теплых океанических водах. Она очень подвижна, поэтому имеет красноватое мясо, схожее по вкусу с тунцом. Калорийность продукта довольно высока, за счет прослойки жира. Поэтому она прекрасно запекается, коптится и варится в бульонах. Рецепт ухи из скумбрии, как на фото, мало чем отличается от такого же из другой рыбы, который можно сварить дома на кухне. Также много положительных отзывов получила уха из голов скумбрии, которая позволяет утилизировать ненужные обрезки.

Если кто сомневался можно ли варить уху из скумбрии, то обязательно приготовьте это блюдо. Ведь эта рыба идеально подходит для бульонов, т.к. она довольно жирная и дает отличный навар.

Рыбка нежная поэтому, сколько варится в воде для ухи догадаться нетрудно. Этот процесс длится не больше 15-20 минут. А если бульон варится из голов и хвостиков, то наверняка хозяек заинтересует, сколько времени варить в ухе обрезки. В этом случае процесс также не отнимет более 20 минут.

Рецепт вкусной ухи из свежемороженой скумбрии

Калорийность: 47 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Рецепт ухи из скумбрии в домашних условиях совсем несложный. Т.к. чаще всего в продаже можно встретить замороженные тушки, то обычно ушицу варят именно из замороженной рыбы. Для начала необходимо аккуратно разморозить, хорошенько промыть, выпотрошить тушки. Разрезаем рыбку на кусочки и приступаем к овощам.
Все овощи хорошенько споласкиваем, обсушиваем, очищаем. Лук режем полукольцами, морковку – тонкой соломкой, картошку – средними ломтиками, а чесночок – тонкими пластинками.

Томаты лучше заранее освободить от кожуры, чтобы она не испортила впечатление от блюда. Для этого необходимо приготовить емкость с ледяной водой и чайник с кипятком. Слегка надрезаем кожицу, заливаем на пару минут кипятком и перекладываем в холодную водичку. Кожицу с плодов снимаем, а мякоть нарезаем кубиками.

В кастрюле нагреваем воду до 100 гр., закладываем рыбку с картофелем. Теперь необходимо сварить из свежемороженой рыбки вкусный бульон. При этом нагрев должен быть умеренным.

Тем временем слегка обжариваем лук, добавляем морковь, готовим все вместе около 5 минут. В конце добавляем чеснок, а через 2 минуты помидоры. Перемешиваем, томим еще 5-7 минут.

В готовый бульон из мороженной рыбки добавляем содержимое сковороды, перемешиваем, варим все вместе 5 минут. В конце приготовления закладываем рубленую зелень и специи.

Эту простую рецептуру можно разнообразить, приготовив её с пшеном, с яйцом или с рисом.

Рецепт ухи из голов скумбрии в домашних условиях

Калорийность: 60 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Часто из свежей или замороженной обитательницы морских глубин остаются головы. Не спешите их выбрасывать. Т.к. обрезки можно использовать, чтобы приготовить рецепт ухи из голов скумбрии.

Головы хорошо промываем, обязательно из рыбы вынимаем жабры и глазные яблоки. Опускаем их в кипящую воду, добавляем лаврушку, варим бульон около четверти часа. Потом жидкость процеживаем, добавляем крупно нарезанный лук, а через 5 минут кидаем морковку.

Когда уха из голов скумбрии свежемороженой поварится еще 2-3 минуты, добавляем порезанные пластинками свежие грибочки, варим их столько же. Следом засыпаем крупно нарезанный картофель, томим четверть часа.

В конце приготовления блюдо солим, заправляем рубленой зеленью, настаиваем 5-10 минут. Таким же образом готовится пикантная уха из скумбрии с помидорами.

Полезные советы

Приведенные выше рецепты с фото, пошагово расписывают процесс приготовления, но есть несколько секретов:

во время приготовления юшки необходимо снимать пену, тогда блюдо получится прозрачным;

чтобы не процеживать рыбный бульон, можно все обрезки поместить в марлевый узелок, а потом его просто выбросить;

из копченой рыбки получается превосходная ароматная юшка, только лучше готовить её из скумбрии холодного копчения.

Как приготовить классную уху из любой скумбрии

Рыбный суп – очень полезное и сытное блюдо, которое содержит в себе кладезь витаминов и полезных веществ. Скумбрия – жирная и ароматная рыбка, поэтому уха из скумбрии получается вдвойне вкуснее и насыщеннее. Преимуществом также служит, что в этой рыбе практически нет мелких косточек, поэтому очистить рыбу будет достаточно легко. Существует множество способов и вариантов приготовления этого блюда.

Из свежемороженной

Количество порций – 4.

Что понадобится для приготовления:

Скумбрия – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Картошка – 4 шт;
Соль, перец;
Лавровый лист;
Свежий или сушенный укроп.

Как приготовить:

Разделать рыбу, почистив от внутренностей, костей и жабр. Отделить филе от хребта и порезать на дольки шириной 2 см.
Положить кусочки рыбы в воду и довести до кипения.
Лук разрезать на 2 части и добавить к рыбе.
Картошку и морковку почистить и порезать на кубики и дольки, соответственно. Бросить в кастрюлю и оставить варится под крышкой 20 минут.
После приготовления добавить укроп.

Уха с рисом

Скумбрия – 1 шт;
Лук – 2 средние;
Рис ½ стакана;
Морковка – 1 средняя;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Свежую или замороженную скумбрию очистить и разделить на небольшие части. Положить в воду и довести до кипения.
Лук и морковку почистить и порезать, как вам удобно. Закинуть их в воду и оставить варить 15 –минут.
Рис промыть холодной водой и добавить к бульону. Варить 10-15 минут. Засыпать перец и соль.
После выключения добавить укроп и дать настоятся под крышкой.
Подавать к столу.

Суп в этом случае получается очень вкусным и сытным, рис – очень питательный. Подойдет для обеденного и вечернего перекуса.

Суп со скумбрией и с пшеном

Данный вариант готовится по той же технологии, как и суп с рисом. Овощи можно заменять или добавлять новые, например, болгарский перец.

Способ приготовления:

В кипящую воду добавить кусочки скумбрии и довести до кипения, постоянно снимая пенку.
Добавить чищенные овощи, варить 20 минут.
Заспать крупу и оставить варить под крышей 15 минут, посолить, поперчить.
В конце посыпать зеленью и подавать к столу.

Уха с перловкой

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

Филе форели – 500 г;
Картофель – 4-5 шт;
Лук – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Перловка – ½ стакана;
Черный перец, соль по вкусу;
Пучок петрушки;
Зеленый лук.

Способ приготовления:

Поставить кастрюлю с водой на огонь.
Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 50 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Приготовление ухи в мультиварке

Далее представлены рецепты с фото, где пошагово описан этот процесс.

Какие ингредиенты требуются:

Свежемороженая рыба – 1 шт;
2-3 средние картофелины;
1 средняя морковь;
1 луковица;
Пшено – ½ стакана;
Соль, перец.

Порядок приготовления:

Подготовить овощи для супа, почистить их и порезать кубиками.
Рыбу почистить и порезать на мелкие кусочки;
В чашу мультварки выложить слоями овощи, рыбу и промытый рис;
Залить водой, чтобы жидкость была выше ингредиентов на 2 см, добавить соль, перец;
Выбрать режим тушения;
После звукового сигнала добавить измельченную зелень и можно подавать к столу.

Этот вариант приготовления не требует особых усилий и много времени. С помощью мультиварки можно приготовить блюдо к необходимому моменту.

Многие хозяйки используя этот способ оставляют только положительные отзывы. Так как он экономит время, освобождает для более важных вещей. А вкус остается незабываемым.

Суп из консервированной скумбрии

Чтобы блюдо не было обыденным можно экспериментировать и выбрать главным продуктом – консервированную рыбку.

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Консерва скумбрии – 1 упаковка;
Картошка – 2 шт;
Морковка – 1 шт;
Луковица – 2 средние луковицы;
Пшено/рис;
Соль, перец;
Зелень.

Первым делом готовим овощи, чистим все овощи. Картофель нарезаем кубики, морковку трем на крупной терке, лук разрезать на 4 части.
Промываем крупу.
В воду засыпаем крупу и картофель, доводим до кипения, снимая пенку.
Уменьшить огонь и добавить лук.
После закипания добавить морковку и варить 10-15 минут.
Солим, перчим бульон.
Скумбрию добавить в самом конце и довести до кипения.
Выключить огонь и дать настоятся несколько минут.
Подавать к столу с посыпанной зеленью.

Какой бы вариант ухи Вы не выбрали, блюдо получится очень вкусным и ароматным. Чувство сытости продержится надолго и все домашние будут в восторге.

Как сварить уху из свежемороженой или консервированной скумбрии

Иногда хочется приготовить вкусную уху из морской рыбы. Отличным вариантом для приготовления этого всем известного рыбного супа является скумбрия. Сама по себе она очень полезная и является необходимой для поддержания здоровья и жизненных сил. Поэтому обязательно нужно знать варианты приготовления ухи с этой чудесной рыбой.

Ингредиенты	Количество
скумбрия свежемороженая —	2 штуки
пшенная крупа —	3 большие ложки
лук —	половина головки
морковка —	одна средняя
картофель —	3 шт.
приправы —	1 маленькая ложка
лаврушка —	2 листика
соль и перец —	на свой вкус
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал

Прежде чем начинать процесс приготовления ухи, необходимо разморозить скумбрию. Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике в течение 2 часов. Не стоит размораживать в горячей воде или в микроволновой печи, иначе испортиться весь вкус мяса скумбрии;
Далее промываем тушки рыбы в прохладной воде;
Затем приступаем к очищению тушек. Внутренностей у скумбрии не много, ее следует разрезать вдоль и прочистить живот. Затем тушку хорошенько промывается сверху и внутри;
Далее рыбины необходимо разрезать вдоль на небольшие кусочки;
Для ухи стоит использовать головы, плавники, хвостовые части;
Картофель следует сполоснуть и очистить от шкурки;
Лук освобождаем от шелухи, морковку споласкиваем от грязи, счищаем шкуру;
В кастрюлю следует налить полтора литра воды, и ставим на огонь;
Воду нужно довести до кипения, затем в нее выкладывается пшенная крупа и насыпается немного соли;
Тем временем картофелины нужно нарезать на небольшие кубики;
Морковку нарезаем соломкой;
Лук шинкуется на небольшие кубики;
Нарезанные овощи засыпаются в кастрюлю с пшеном;
Добавляем несколько листиков лаврушки и насыпаем овощную приправу;
Оставляем отвариваться до полуготовности картофеля;
После этого выкладываем в кастрюлю рыбу и оставляем отвариваться;
Вариться рыба должна в течение 10 минут, за это время скумбрия полностью сварится;
Затем уху нужно снять с огня, разливаем по тарелкам, посыпаем черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.

Как сварить уху из головы рыбы со сливками

Какие компоненты потребуются:

3-4 головы скумбрии, дополнительно можно использовать хвостовые части и плавники;
два-три картофельных клубня;
одна морковка некрупного размера;
половина головки лука;
сливки – 250 мл, желательно с жирностью 10 %;
40 грамм масла сливочного;
соль на свой вкус;
укроп и петрушка – ½ пучка.

Время приготовления – 50-60 минут.

Калорийность – 155 ккал.

Приступаем к приготовлению:

С картошки нужно срезать шкурку, промыть и режем на средние ломтики;
Затем наливаем в кастрюлю воду полтора литра и помещаем на плиту прогреваться;
Засыпаем в воду картофель и оставляем отвариваться до полуготовности, примерно 5-7 минут;
С половины головки лука необходимо убрать шкурку, шинкуем на небольшие квадратики;
Ставим на плиту сковородку, выкладываем сливочное масло и оставляем прогреваться;
На растопившееся масло следует засыпать лук, перемешиваем и оставляем обжариваться;
Морковку промываем, счищаем грязь и протираем на терке с крупными зубцами;
Засыпаем морковку к картофелю, смешиваем овощи и продолжаем обжариваться несколько минут;
Рыбу промываем и выкладываем в кастрюлю к картофелю;
Затем выкладываем зажарку;
Оставляем отвариваться около 10 минут;
После этого заливаем в уху сливки, размешиваем и подсаливаем;
Отвариваем еще около 5-7 минут;
Далее уху необходимо снять с огня;
Разливаем по тарелкам, присыпаем порубленной зеленью.

Читайте как приготовить вкусный ароматный хлеб на кефире без дрожжей.

Рецепт вкусной куриной печени с лучком и пряными травами. Это стоит попробовать!

Как приготовить невероятно нежный и вкусный заварной крем для бисквита или торта «Наполеон».

Рецепт ухи из консервы с пшеном

Уха будет готовиться из следующих компонентов:

скумбрия в консервированном виде – одна банка;
картошка – 5 штук;
лук – одна головка;
растительное масло;
100 грамм пшенной крупы;
соль на свой вкус;
пара щепоток перца в молотом виде;
несколько листиков лаврушки;
зелень укропа, петрушка – 5 стеблей.

Период приготовления – 40 минут.

Калорийность – 132 ккал.

Как готовить уху из консервированной скумбрии:

В кастрюлю наливаем воду, полтора литра будет достаточно, ставим на плиту и прогреваем;
Как только вода начнет кипеть добавляем немного соли, потому что в консервах тоже есть соль;
Выкладываем в кипящую воду пшенную крупу и оставляем отвариваться;
Картофель необходимо почистить от шкурки, промываем и режем на небольшие кубики;
Засыпаем картофель в емкость с водой и пшеном;
С луковицы снимаем шелуху и нарезаем кубиками;
Морковный корнеплод нужно промыть, очистить от шкурки и протереть на терке с крупной решеткой;
На огонь ставим жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
Выкладываем на горячее масло лук с морковкой, перемешиваем и оставляем зажариваться в течение 3-4 минут;
После этого зажарку следует выложить в бульон;
Затем открываем банку с рыбными консервами и выкладываем консервы в емкость к остальным компонентам;
Добавляем в уху лавровый лист, немного черного перца и провариваем еще 3-4 минуты;
Далее нужно выключить огонь, посыпаем порубленной зеленью и прикрываем крышкой;
Настаиваем минут 15-20 и разливаем по тарелкам.

Уха из голов скумбрии с рисом в мультиварке

Готовить будем из следующих компонентов:

скумбрия свежая – 3-4 головы;
половина стакана риса;
3-4 картошки;
морковка – 1 штука;
лук – половина головки;
две лаврушки;
перец душистый – 2-3 штуки;
несколько веток укропа, петрушки.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 145 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Из голов желательно убрать жабры, потому что они будут придавать ухе горьковатый привкус;
Дополнительно можно использовать плавники, хвостовые части;
Рыбу складываем в емкость мультиварки, дополнительно посыпаем солью, выкладываем несколько горошин душистого перца и несколько листочков лаврушки;
Заливаем рыбу водой, полтора литра будет достаточно;
Выбираем режим «Суп» и оставляем отвариваться в течение 15 минут;
Далее нужно очистить картофель, сполоснуть и нарезать кубиками;
Морковку промываем, убираем шкуру и нарезаем соломкой;
С лука убираем шелуху и мелко шинкуем;
Рис нужно тщательно промыть в нескольких водах. Заливаем его горячей водой, чтобы крупа распарилась;
Затем рыбу необходимо вынуть из бульона, отделяем мясо от костей;
Бульон необходимо процедить через сито;
Переливаем очищенный бульон в емкость мультиварке, засыпаем в него все овощи, добавляем рис;
Насыпаем немного соли, выбираем режим «Суп» и оставляем готовиться в течение 30 минут;
Как только время выйдет, нужно открыть крышку, добавляем кусочки рыбы, посыпаем зелень;
Закрываем крышку и оставляем настаиваться в течение 15 минут;
После этого уху можно разливать по тарелкам.

Советы кулинаров

рыбу стоит использовать свежую без постороннего неприятного запаха;
не стоит выкладывать в воду скумбрию в самом начале приготовления, иначе она быстро разварится;
лук с морковкой можно поджаривать или выкладывать в свежем виде;
в конце лучше посыпать свежей зеленью, она придаст приятный аромат.

Уха из скумбрии – это прекрасное первое блюдо на обед. Этот суп получается очень ароматным и питательным. При соблюдении рецептуры можно сделать отменную похлебку, которая отлично насытит и останется в памяти долгое время.

Уха из свежемороженой скумбрии – пошаговый рецепт с фото

Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

Сегодня я решила приготовить уху из свежемороженой скумбрии и поделиться с вами своим пошаговым рецептом с фото. Кстати, в скумбрии содержится практически самое большое количество Омега 3 жирных кислот среди всех видов рыб.

Немного истории

На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

Ингредиенты для ухи из скумбрии

Время приготовления блюда – 45 минут.

Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

Вода – 2,5 литра
Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
Лавровый лист – 2-3 листика
Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
Зеленый лук – 4-5 перьев.

Подготовка продуктов

Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

Ингредиенты для ухи

Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

Зелень и специи

Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

Готовая уха

Вариант сервировки

И, напоследок, несколько советов:

Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

Рыбный суп из скумбрии — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		280 г
	1,8 л		2 шт.
	1 шт.		по вкусу
	0,5 пуч.		0,5 пуч.
	1 шт.		по вкусу

Описание рецепта — Рыбный суп из скумбрии:

Скумбрия очень хорошо подходит для приготовления рыбного супа- эта рыба не имеет мелких костей, она жирная и вкусная, первое блюдо получается наваристым и имеет характерный насыщенный аромат! Лучше использовать свежую скумбрию, но за неимением таковой можно брать свежемороженную скумбрию, предварительно её разморозив, удалив голову и внутренности. Для приготовления супа из скумбрии нам также понадобится обязательно свежая зелень- укроп, петрушка. Обязательно приготовьте этот вкуснейший рыбный суп!

Рыбный суп из скумбрии: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рыбного супа из скумбрии нам понадобится свежая или размороженная скумбрия без головы и внутренностей, картофель, морковь, лук репчатый (2 маленькие головки или 1 луковица среднего размера), вода, свежий укроп и петрушка, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Шаг 2:

Свежую или размороженную тушку скумбрии без головы и внутренностей промываем, нарезаем кусочками.

Шаг 3:

Картофель чистим и нарезаем ломтиками.

Шаг 4:

Выкладываем картофель в кастрюлю, промываем его, воду сливаем.
Вливаем в кастрюлю чистую холодную воду, ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить картофель, накрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 5:

Этим временем очищаем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь очень тонкими кружочками. Морковь лучше брать молодую.

Шаг 6:

Когда картофель будет почти готов, в кастрюлю выкладываем лук и морковь. Воду солим.

Шаг 7:

Также в кастрюлю выкладываем кусочки скумбрии.
Доводим воду до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить под крышкой при медленном кипении около 15-20 минут.

Шаг 8:

Пока рыбный суп варится, зелень моем под струёй холодной проточной воды.
Укроп измельчаем.

Шаг 9:

Петрушку также измельчаем.

Шаг 10:

В почти готовый рыбный суп всыпаем зелень- петрушку и укроп.

Шаг 11:

Добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец.

Шаг 12:

Перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты, даём рыбному супу настояться в течении 15 минут.
Рыбный суп из скумбрии готов! Подаём его в горячем виде в качестве первого блюда.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Уха из скумбрии – вкусный домашний рецепт приготовления с фото

Уха из скумбрии получается вкусной, аппетитной и очень ароматной. Сама скумбрия (кстати, ее также называют макрелью и баламутом) сегодня — это одна из доступных рыб. Ее мясо очень нежное и богато полезными жирами. Оно богато полезными элементами (фосфором, йодом, калием, натрием, фтором, марганцем) и витаминами (много D и B12). При этом ее польза для организма в целом неоценима. Она позволяет снять головную и боль в суставах, оказать очищающее и укрепляющее действие на кровеносные сосуды, обеспечить регулировку гормонального баланса. А также регулярное употребление скумбрии позволяет омолодить кожу, укрепить волосы, улучшить работу сердца и кровообращение в головном мозге, активизировать память и укрепить костную систему. Все это указывает на то, что скумбрия обязательно должна быть в рационе, например, в виде ухи.

Вкусовые качества скумбрии неоспоримы. Рыбка очень нежная и практически не имеет мелких косточек, что является важным преимуществом. Именно поэтому уха из скумбрии получается такой вкусной, аппетитной и ароматной. А оттенить ее вкус помогут зеленый лук и сушеная зелень. Кстати, в ухе рыбное филе получается очень сочным и нежным. Оно намного вкуснее по сравнению с жареным. Из других ингредиентов можно добавлять крупы (рис, пшено, перловку), куриные или перепелиные яйца. Суп будет более сытным.

Мы будем готовить уху из свежемороженой скумбрии. Разумеется, ее предварительно нужно разморозить. Можно использовать и свежую, и консервированную скумбрию. А также будем добавлять картошку. Кстати, если вы случайно сделаете уху слишком соленой, можно просто добавить еще картошки или крупы. Приготовление будет правильным и на плите, и в мультиварке на режиме «Суп». Выбирайте тот способ, который для вас удобнее.

Давайте приступим к готовке. Для этого предлагаем ознакомиться с простым пошаговым рецептом с фото, по которому готовка покажется предельно простой. Никаких подводных камней процесс варки ухи из скумбрии не подразумевает, поэтому блюдо гарантированно получится аппетитным даже у начинающей хозяйке. Несмотря на то, что в составе очень мало ингредиентов, это не отразится на вкусе первого блюда.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся: скумбрию (если она замороженная, с вечера переложите ее на нижнюю полку холодильника, до утра она растает), репчатый лук, картофель и сушеную зелень. Дополнительно можно подготовить и зеленый лук, это дело вкуса.

шаг 2Теперь приступаем к чистке рыбы. Ее нужно распотрошить, затем отрезать голову, избавиться от жабр (они не понадобятся). Хвост нужно отрезать. А также удалите черную пленку. Она может давать горечь, которая нам совершенно не нужна. Затем хорошо помойте рыбку и обсушите ее. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами.

шаг 3Снимите рыбное филе со спинного хребта. А затем разрежьте филе напополам. Хребет выбрасывать не нужно.

шаг 4Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Выложите в нее хвост, хребет, филе и голову скумбрии. Сварите обыкновенный рыбный бульон. По мере закипания жидкости будет образовываться пена, снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным.

шаг 5В это время следует очистить картофель, помыть его, обсушить и нарезать некрупными кубиками.

шаг 6Затем возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите его. Затем измельчите лук. Если этот овощ вам не по вкусу, его можно положить в бульон целиком, а потом выбросить.

шаг 7Спустя пять минут после закипания бульона нужно вынуть филе скумбрии. Переложите его на тарелку и дайте ему остыть. В бульон нужно выложить картофель и лук. Варить овощи нужно в течение пятнадцати минут на умеренном огне. В это время выберите из рыбы косточки, которые могли там остаться. Если вы что-то пропустите, не страшно, ведь косточки уже очень мягкие.

шаг 8Теперь нарежьте рыбку на порционные кусочки. Желательно, чтобы они были все примерно одинаковыми.

шаг 9Приготовьте сушеную зелень, а именно лавровый лист, сушеные петрушку и укроп.

шаг 10Теперь разомните сухую зелень в порошок с помощью ступки или просто руками. Отправьте зелень в бульон, посолите по вкусу. Теперь положите в бульон нарезанную кусочками рыбу и поварите первое блюдо в течение еще пяти минут. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в течение 7-10 минут.

шаг 11Осталось разлить уху по тарелкам. Она получается наваристой, ароматной и очень вкусной. Бульон будет вкусным и в самостоятельном виде, если кто-то любит. По желанию в уху можно добавит измельченный зеленый лук, который добавит кушанью интересных вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

два рецепта приготовления классического варианта и с рисом или пшеном

Содержание статьи

Суп из скумбрии свежемороженой – отличное угощенье для детей и всей семьи. Этот рецепт отличается простотой приготовления и незатейливыми ингредиентами. Тем более что главный ингредиент в замороженном виде можно купить в любое время года. Этот представитель морских глубин обладает нежным, но в то же время плотным белым мясом с небольшим количеством мелких костей. Рыбный суп из скумбрии самый диетический рецепт из этой довольно жирной рыбы, калорийность которой составляет 211 кКал на 100 гр. В отварном виде она не насыщается другими жирами извне, а часть своих жиров отдает бульону. Далее рассмотрим рецепты с фото, получившие наилучшие отзывы.

Классический рецепт супа из свежемороженой скумбрии

Порций: 8.

Время: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 35,7 кКал.

Ингредиенты:

1 тушка;

2,5-3 л водички;

1 небольшая морковка;

3-5 шт. картофеля;

1 большая репчатая луковка;

1 пучок петрушки;

по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.

Процесс приготовления супа из свежемороженной скумбрии

Приготовить вкусный рыбный суп из скумбрии совсем несложно. Наполняем кастрюлю водой, ставим на плиту, дожидаемся активного кипения. Тем временем споласкиваем, потрошим, филируем тушку. Мякоть нарезаем на средние кусочки. Если готовим юшку из мороженной рыбы, то предварительно размораживаем продукт щадящим способом.
Для овощной поджарки очищаем морковку, лук. Корнеплод трем на терке, а лучок режем кубиком. Перекладываем овощи на сковородку с постным маслом, сначала лучок, через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем их вместе до мягкости и легкого подрумянивания.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Хотя варить рыбный суп можно и без него.

Когда вода в кастрюле закипела, начинаем готовить суп. Сначала закладываем измельченный картофель с овощной поджаркой, приправляем специями, перемешиваем и продолжаем готовить 10 минут.

Закладываем в рыбный суп из скумбрии свежемороженой главный ингредиент. Если вы не знаете, сколько варить скумбрию кусочками для супа, то не ошибетесь, отварив рыбку не более 10 минут.

В практически готовое блюдо добавляем рубленую зелень, соль по вкусу, аккуратно перемешиваем, немного настаиваем перед подачей. По такому же алгоритму можно сварить рыбный суп из свежей скумбрии.

Рецепт рыбного супа со скумбрией с рисом

Порций: 5.

Время: 1 час.

Калорийность: 40,2 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

0,5 шт. свежезамороженной тушки;

3-4 клубня картофеля;

2/3 ст. длинного риса;

0,5 шт. морковочки;

2,5 л водички;

1 шт. небольшой луковицы;

0,5 ч.л. орегано;

1 лаврушка;

1 ст.л. рафинированного масла;

немного соли и душистого перца.

Процесс приготовления:

Для приготовления наполняем кастрюлю водичкой, ставим её на огонь, нагреваем до 100 градусов. Тем временем тушку промываем, отрезаем плавники, потрошим и разрезаем на 2 части. Если нужно сэкономить, тогда готовим суп из голов скумбрии, но перед этим из голов обязательно вынимаем жабры.

В закипевшую воду для бульона опускаем рыбку, солим, кидаем лаврушку, готовим не более 10 минут.
Тем временем очищенный картофель нарезаем средними кубиками. Морковочку трем на терке, а лук режем кубиками, как и для рецепта выше.

Когда рыбка уже готова, добавляем картофель, варим его до готовности. А тем временем разогреваем на сковороде растительное масло. В нем поджариваем сначала, лук, а потом и морковку.

Рис для блюда хорошенько промываем в нескольких водах. Добавляем крупу к полуготовому картофелю. С рисом добавляем овощную поджарку, перемешиваем. Приправляем блюдо орегано и перцем. Томим его еще несколько минут до готовности всех ингредиентов.

Начинающие кулинары интересуются, можно ли варить суп с другой крупой. Конечно, варят еще с перловкой или с пшеном.

Полезные советы

Разнообразие рецептов первого с этим представителем окуневых поражает. В перечне имеются оригинальные рецептуры с плавленым сыром, из продукта холодного копчения или из соленой рыбки. Но всех этих блюд касаются некоторые правила:

варят ли юшку из свежей или замороженной рыбы, блюдо не должно бурно кипеть;

перемешиваем очень аккуратно и крайне редко;

блюдо готовим небольшими порциями, т.к. на второй день оно теряет свой первоначальный вкус.

The Nasty Bits: Суп из рыбьей головы

Всякий раз, когда я покупаю продукты, я вспоминаю эту строчку из стихотворения Т.С. Элиота «Любовная песня для Альфреда Пруфрока», в которой говорится: «Через минуту есть время / Для решений и исправлений, которые через минуту обратятся вспять».

Решения и исправления. Брокколи рабе вместо бок-чой, мидии вместо моллюсков, полента вместо каши. Часть удовольствия от приготовления пищи — работать с тем, что у вас есть.

Тем не менее, суп из рыбьей головы не был бы таким же или даже похожим на него без хорошей рыбьей головы. Вы можете использовать целую рыбу или мясное филе, но тогда вы не сможете насладиться разнообразием текстур и вкусов, присущих одной голове. Желатиновые глазные яблоки, жирные, скользкие, маленькие присоски. Щечное мясо, которое часто более плотное и тонкое по текстуре, чем остальная рыба. Кусочки, которые не являются ни мясом, ни жиром, но имеют губчатую форму и напоминают пудинг. Даже хрящи, которые мы обычно ассоциируем с птицей и свиньями, а не с морепродуктами, но которые в некотором количестве можно найти в голове рыбы.И если вы подружитесь со своим торговцем рыбой, вы, вероятно, получите и остальную часть рыбного каркаса.

В некоторых кухнях вполне приемлемы и даже предпочтительны супы с целыми рыбными головами, плавающими в супнице. Моя китаянка не мечтала бы обвалить рыбью голову. Она варила голову с маринованной зеленью и рисовым вином, добавляла немного лапши и подавала на стол. Самое интересное будет заключаться в том, чтобы самостоятельно выкопать рыбу и вытащить сочные кусочки палочками для еды.

Но не все хотят работать, чтобы получить свою награду.Некоторые ленивые — я имею в виду, некоторые — просто хотят есть суп из миски ложкой. Это тоже хорошо, в зимний день, когда вы хотите хорошо поесть и проглотить суп, не беспокоясь о том, что вас что-то отвлекает.

Для супа из рыбьей головы я предпочитаю лососевые головы. Вы можете использовать любую понравившуюся вам рыбную голову, если она достаточно большая и мясная, чтобы стоить вашего времени, но если вы используете головы лосося, подумайте об укропе и сливках. Процедура достаточно проста — обжарьте лук или лук-порей, добавьте головы лосося и укроп, а также немного картофеля или других овощей, если хотите.Варите на медленном огне, затем отделите мясо рыбы от костей и снова добавьте в суп кусочки нежного лосося вместе с укропом и сливками. Вкус бульона рыбный, но не слишком подавляющий, тем более, что он обогащен сливками.

Это единственная загвоздка: как повар, вы должны быть готовы делать эту работу, стоять над кучей раскаленных рыбьих голов, когда-то кипящих на медленном огне, и просеивать мусор. Есть некоторое удовлетворение в работе по наведению порядка среди хаоса, но это тоже утомительно.Это придает новый смысл идее готовить с любовью. Если вы любите людей, которым служите, или просто не хотите причинять им вред, тогда вам следует тщательно проскочить до костей. При извлечении глазных яблок и хрящей из скелета следует проявлять максимальную осторожность. За вашим столом могут быть люди, которые любят такие вещи, даже предпочитают их простой старой рыбьей мякоти.

Как приготовить вкусный домашний суп из рыбных голов

hungryworks / iStock / GettyImages

Суп из рыбных голов не является распространенным блюдом во многих частях Соединенных Штатов, но на самом деле головы — это универсальные ингредиенты, способные выдержать самые разные лечения.Рыбьи головы имеют разнообразную текстуру — глаза имеют жирный вкус, а мясо щеки плотное и прекрасное по текстуре. Даже кусочки хряща добавляют супу из рыбьих голов интереса.

Фон супа из рыбных голов

Во многих частях мира рецепты супа из рыбных голов требуют, чтобы рыбьи головы оставались целыми, потому что обвалка и удаление костей удаляет некоторые текстуры и вкус. Однако, если вы решите очистить рыбью голову от костей, мясная рыба, такая как лосось, станет отличным выбором, из нее получится восхитительный суп из лосося.Вы можете использовать любую рыбу, которая вам нравится, при условии, что она большая и в ней достаточно мяса, чтобы ее стоило приготовить.

Если вы решите очистить рыбьи головы от костей, вам нужно разделить процесс приготовления на две части. Когда рыбьи головы приготовлены, выньте их из супа и дайте им остыть достаточно долго, чтобы с ними можно было безопасно обращаться. Когда они полностью остынут, осторожно разделите рыбу на части. Добавьте мясо в последнюю очередь при подаче на стол или снова добавьте в суп после обвалки.

Независимо от того, какую рыбу вы готовите, тушение или обжаривание головы придаст ей наибольший аромат.

Рагу из рыбьей головы

Общее время : 90 минут | Время на подготовку : 45 минут | Порций : 4

Ингредиенты

2 рыбные головы
4 зубчика чеснока (очищенные)
1 дюйм имбиря
2 лука-шалот
2 чашки кокосового крема
3 4 пальца чили
2 столовые ложки растительного масла
4 больших лука-порея (нарезанных)
⅔ стакана оливкового масла первого отжима
1 пучок плоской петрушки
1 стакан сухого белого вина
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками
4 стаканов консервированных измельченных помидоров
2 крупных картофеля (очищенных и нарезанных кубиками)
3 лавровых листа
1 столовая ложка перца
2 щепотки шафрана
1 щепотка молотых гвоздик
10 стаканов воды
Рыбный соус, кайенский перец и соль по вкусу
Свежие листья фенхеля для украшения (по желанию)

Указания

В кухонном комбайне крупно измельчите г чеснок, лук-порей и немного перца.
Нагрейте масло в широкой тяжелой кастрюле на среднем или высоком уровне. Вам понадобится достаточно места, чтобы расположить рыбьи головы рядом.
Добавьте измельченную смесь в кастрюлю и тушите, пока не испарится вся жидкость.
Очистить лук-шалот и нарезать тонкими ломтиками.
Имбирь очистить и натереть на терке.
Нарежьте перец чили вдоль и соскоблите семена.
В кастрюле смешайте консервированные помидоры, картофель, вино, кайенский перец, гвоздику, лавровый лист, перец, шафран, соль и воду.Довести до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой 45 минут.
Добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь и перец чили. Варить до ароматности.
Налейте примерно чашку воды и приправьте рыбным соусом или солью; затем довести до кипения.
Накрыть крышкой и тушить (около 10 минут).
Увеличьте огонь до среднего и влейте кокосовый крем. Довести до слабого кипения.
Продолжайте готовить рыбу без крышки в течение нескольких минут, регулярно пробуя приправы и при необходимости.Добавьте дополнительные специи и сливки по вкусу.
Поместите приготовленные рыбные головы в большую неглубокую миску.
Полить бульоном рыбьи головы и украсить мелко нарезанным зеленым луком и листьями фенхеля.

Суп из рыбных голов — всегда хорошая идея

Когда мы думаем о пищевых отходах, мы можем думать об остатках еды на тарелке в ресторане или о хлебе, который выбрасываем дома. Но как насчет отходов, которые возникают задолго до того, как они попадут в наши пакеты для покупок? Куриные тушки и рыбьи головы; морковные ботвы и «шаткие» овощи, которые во имя строгих стандартов супермаркетов или так называемого удобства были сочтены недостойными наших кухонь.Эти нормы повлияли на то, как мы ожидаем, что еда будет доставлена в наши корзины, и, в свою очередь, на то, как мы готовим. Но если бы у нас был выбор, всегда ли так было?

Недавно я узнал, что мой торговец рыбой обычно выбрасывает целые корзины с рыбьими костями и головами после того, как разделывает дневной улов, и что сжигание отходов обходится ему в целое состояние. Я попросил килограмм костей, оставшихся у него в тот день, и он дал их мне бесплатно вместе с советом при приготовлении бульона смыть всю кровь (она делает ее горькой) и не забывать избегать костей жирной рыбы (они превратить его в прогорклый).Эти рыбные кости быстро превратились в ароматный и очень бережливый рыбный суп. Прокрутите вниз до рецепта.

До недавнего времени мало кто знал, что супермаркеты отказываются от тонны идеально съедобных фруктов и овощей исключительно из-за их эстетики. Эта продукция была сочтена слишком маленькой или деформированной для удовлетворения потребительского спроса. Когда журналисты начали раскрывать масштабы всех этих съедобных продуктов, попадающих на свалки, супермаркеты начали пробовать более дешевые, «уродливые» овощи, и люди, конечно же, начали их покупать.

Это еще один яркий пример того, насколько разрозненными стали наши цепочки поставок продуктов питания — разрыв между производителем и покупателем, из-за которого образуются тонны пищевых отходов, которые наносят ущерб не только средствам к существованию фермеров, но и окружающей среде. И это только верхушка айсберга. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), если бы мировые пищевые отходы были страной, она была бы третьим по величине источником парниковых газов, уступая только Китаю и США.

Если мы хотим делать покупки менее расточительным способом, пора научиться делать это на каждом уровне цепочки поставок, а не только дома. Будь то осознанная покупка рыбных костей, приготовление пищи с ненадежными овощами или нелюбимые и часто выбрасываемые куски мяса, выбор цельной рыбы или покупка овощей с прикрепленными зелеными ботвами, — это создает спрос на ингредиенты, которые в противном случае теряются, и поддерживает производителей, которые уже их поставляют. что мы пожинаем реальные изменения — не говоря уже о том, чтобы сэкономить пару фунтов в процессе.Именно такие срезы и культуры, как правило, являются наиболее экономичными.

Прелесть совершения покупок напрямую от человека, который выращивал, ловил, выращивал, разделывал или филе нашу еду, заключается в способности воспользоваться их опытом — задать им вопросы и показать им, что существует рынок для продуктов, которые они в противном случае выбрасывали бы в корзину. Будь то рыбьи головы и субпродукты, куриные тушки или овощи всех форм и размеров. Покупки напрямую у наших местных производителей и помощь в сокращении цепочек поставок — это, по крайней мере, начало в сокращении огромных пищевых отходов, которые являются продуктом нашей разрозненной продовольственной системы; способ заново соединить точки между тем, откуда на самом деле поступает наша еда, и людьми, которые ее готовят и едят.

Вот рецепт супа с лапшой, богатой помидорами. Если вы хотите более сытный и пикантный ямайский рыбный суп с восхитительно густыми клецками, найдите рецепт Нольды здесь .

Рыбный суп с лапшой
Этот рецепт даст вам богатую ароматную основу для супа с лапшой, бульонов из моллюсков или ризотто, а также немного рыбного мяса, чтобы набрать массу — я оставлю вам решать, в каком направлении вы хотите Приготовление рыбного бульона не используйте жирную рыбу, такую как лосось или скумбрия, так как это сделает ваш бульон прогорклым.Если вам удастся получить больше рыбных костей, я рекомендую удвоить этот рецепт и заморозить излишки еще на один день.

Для томатного рыбного бульона:
1 очищенная и нарезанная луковица
Сливочное масло или масло для жарки
3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
4 анчоуса
1 свежий перец чили, разрезанный пополам
Хорошая горсть трав , таких как петрушка, тимьян, дикий фенхель
(или 1 чайная ложка семян фенхеля), лавровый лист, укроп
200 мл белого сухого вина
1 кг рыбных костей и голов
1 банка помидоров по 400 г

Для супа с лапшой:
150 г яичной лапши
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
150 г помидоров черри

Добавьте лук в большую кастрюлю с маслом или маслом.Пот, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, анчоусы, перец чили и зелень. Если вы используете петрушку, дикий фенхель или укроп, добавляйте только стебли (сорвите листья или листья и отложите на потом). Готовьте 2 минуты, затем влейте вино и дайте ему пузыриться несколько минут.

Вымойте рыбу под проточной водой, чтобы избавиться от родословной (иначе бульон станет горьким), затем добавьте в кастрюлю с банкой помидоров. Наполните форму горячей водой и тоже добавьте ее. Долейте еще немного воды, чтобы рыба была покрыта, но не настолько, чтобы вы разбавили аромат.Приправить черным перцем, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Если вы никуда не торопитесь, оставьте рыбные кости в кастрюле на ночь, чтобы аромат усилился. В противном случае удалите большую часть рыбных костей и голов и отложите в сторону.

Удалите как можно больше мяса с рыбьих голов. Вы можете быть удивлены, сколько вы можете получить! Отложите мясо рыбы в сторону, а остальное приготовьте компостом.

Процедите бульон через сито в другую кастрюлю, используя тыльную часть ложки, чтобы протолкнуть как можно больше, для максимального аромата.

Чтобы приготовить суп с лапшой, верните бульон на огонь, доведите до кипения и добавьте лапшу. Готовьте согласно инструкции на упаковке. На другой сковороде обжарьте чеснок и помидоры на масле или сливочном масле, пока они не станут ломкими и не станут приятно пахнуть. Добавьте в бульон вместе с рыбным мясом и перемешайте, чтобы он прогрелся. Подавать с большим количеством мелко нарезанной зелени и свежего перца чили, если он у вас есть.

Первоначально опубликовано в блоге Borough Market.

Связанные

Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

Удивительный рыбный суп с цельнотварным картофелем, овощами и румынским чесночным соусом.

РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА

Невероятно ароматный рыбный суп из разных видов рыбы, например, скумбрии, лосося, форели, судака, щуки или любой другой рыбы, которая у вас есть. Все подается с восхитительным вареным картофелем и румынским чесночным соусом.

Это не просто рыбный суп в качестве закуски, это полноценный обед, который не оставит вас ни в чем больше.

Этот суп с рыбой — мой шедевр из серии «Добруджа»: настоящий рецепт рыбного супа, полученный от настоящего добруджи, то есть того, кто живет в этом районе и ел этот суп всю свою жизнь.

КАКУЮ РЫБУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ РЫБНОГО СУПА?

Этот рыбный суп с картофелем на самом деле легко и быстро приготовить, учитывая, что вы начинаете с приготовления рыбного бульона, но…

Основная проблема заключалась в том, чтобы найти необходимые для рецепта сорта рыбы. Излишне говорить, что, учитывая, что я живу почти в 2000 км от дельты Дуная, найти нужные виды рыбы было невозможно.

Ну, я не нашел всего, что мне было нужно, но несколько рыб я нашел, заменил некоторые другие и в конце концов сделал лучший рыбный суп, который я когда-либо ел.

Так какую рыбу использовать для этого супа?

В оригинальном рецепте упоминалось несколько видов рыбы, вроде рыбы (ладно, погоди, мне нужен словарь…): карп, карась, сом, черный окунь, щука, судак, скумбрия, серая кефаль и еще два виды рыб, для которых я вообще не нашел перевода…

Большинство этих рыб относятся к пресноводным рыбам, а скумбрия и серая кефаль, по-видимому, относятся к соленым рыбам. Рецепт рекомендует использовать как можно больше сортов этой рыбы.

Но как мог тот, кто не живет непосредственно в дельте Дуная, мог когда-либо мечтать найти все эти виды рыб?

Итак, я получил все, что мог, и должен признать, что большая часть рыбы, которую я использовал, была замороженной. Найти свежую рыбу в наших краях сложно, вы можете найти самые распространенные виды, такие как лосось и форель, но кроме этого сложно.

Тем не менее, рыбный суп из замороженной рыбы был замечательным, так что пусть это вас не остановит!

И, конечно же, это румынский рыбный суп, я думаю, что использовать лосось довольно кощунственно, но у меня не было выбора, и в конце концов я люблю лосось, и я часто использую его для приготовления супа, и я знал, что он вкусный, поэтому я осмелился … Извините…

Рыба для рыбного бульона:

Голова и хвост лосося — найти довольно легко.
Голова и хвост щуки — остатки запеченной щуки.
Голова и хвост форели — тоже легко.
Если вы не можете найти щуку (а вы, вероятно, не найдете, моя была выловлена прямо из озера, и я никогда не видел, чтобы щука где-либо продавалась), вы можете использовать больше частей лосося или форели.

Рыба для ухи:

1 форель
1 скумбрия
2 филе крупного судака
Щука 2-4 штуки — можно заменить любой другой рыбой.

Какую еще рыбу можно использовать для ухи?

Карп
Кефаль
Сом
Другие виды пресноводной рыбы

КАК СДЕЛАТЬ РЫБНЫЙ БУЛЬ?

Еще одним серьезным отклонением от первоначального рецепта была вода, которую я использовал для приготовления супа. Мне сказали, что этот рецепт рыбного супа на самом деле сделан из воды, взятой прямо из Дуная, и что именно эта вода придает супу особый вкус.

Конечно, я не мог достать здесь дунайской воды и, честно говоря, я почти уверен, что не использовал бы ее, даже если бы у меня была возможность. Боюсь, я слишком брезглив для чего-то подобного… 🙂

Но я рад сообщить, что я использовал все рекомендованные овощи и другие продукты, упомянутые в рецепте: картофель, морковь, пастернак, сладкий перец, острый перец, помидоры, лук, чеснок, уксус, яйца и сметану / крем-фреш. Это просто, не правда ли?

И нам очень понравился суп, мы с мужем, конечно, ели только одну картошку, они в том возрасте, когда рыба еще страшна, особенно когда она идет в виде супа.

И я их понимаю, я бы не стал трогать рыбу в их возрасте, если бы вы мне заплатили, а рыбный суп мне понравился только пару лет назад, когда я впервые приготовил этот рыбно-овощной суп.

Рыбный бульон:

Поместите голову и хвост лосося, щуки и форели в большую кастрюлю.
Добавьте морковь, лук, пастернак, кусочек сельдерея, помидор, ½ красного болгарского перца и один маленький острый перец.
Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.
Процедите бульон через обычное ситечко и выбросьте части рыбы и некоторые овощи.
Сохраните морковь, пастернак и болгарский перец, нарежьте их небольшими кубиками и отложите, чтобы добавить в готовый суп.
Снова процедите рыбный бульон, на этот раз через сито, выстланное муслиновой тканью, так, чтобы оставалась большая часть остатков и суп стал более прозрачным.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБНОГО СУПА

Овощи:

Чтобы приготовить рыбный суп, я использовал свежие овощи, но все же добавил морковь, пастернак и болгарский перец, которые использовались для приготовления бульона.
Вам понадобится картофель небольшого размера, который оставить целым, если он крупнее, разрежьте его пополам. Я приготовил по две картофелины на порцию, так что всего для супа получилось 12 маленьких картофелин, которыми должно быть щедро накормить 6 человек.

Рыба:

Рыбу по возможности также следует оставлять целой или нарезать крупными кусками.
Я разделал рыбу: щука была уже расколота, судак, который я мог добыть только в филе, а скумбрия и форель оказались слишком длинными для моего котла, поэтому я разрезал их пополам.
Что бы вы ни делали, не пережаривайте рыбу, если ее разрезать на кусочки, для ее приготовления потребуется всего 5–10 минут, но она останется нежной.
Что касается рыбы, я бы предпочел ее недоварить, чем готовить слишком долго. Рыба будет продолжать готовиться в горячем супе, пока вы подносите кастрюлю к столу и все готово.

Уксус:

Важно добавить в кастрюлю соль и уксус вместе с рыбой. Они не дадут рыбе развалиться.
Количество уксуса, которое добавляют в суп, выбирается по вашему вкусу.
Суп должен быть довольно кислым, и, поскольку я люблю добавлять уксус в супы, я использовал около 4 или 5 столовых ложек белого винного уксуса и добавил еще немного прямо в тарелку.
Однако начните с 2 или 3 столовых ложек и добавляйте больше только после дегустации.

Травы:

Попробуйте свежий любисток, он идеально подходит для этого румынского рыбного супа.
Вместо этого можно использовать петрушку, но любисток более натуральный и придает действительно особый вкус.

Чесночный соус:

Чтобы приготовить типичный румынский чесночный соус — mujdei de usturoi, натрите зубчики чеснока в небольшой миске.
Добавьте щепотку соли и медленно вмешайте растительное масло.
Добавьте примерно 125 мл / ½ стакана холодной воды и хорошо перемешайте.
Если соус слишком крепкий на ваш вкус, можно добавить еще немного воды.

КАК ПОДАВАТЬ РУМЫНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП?

Рыба и рыбный суп подаются отдельно.

Вы достанете части рыбы и картофель из супа и положите их на сервировочное блюдо.

В качестве первого блюда у вас будет суп с овощами и чесночным соусом, а во втором — рыба и картофель с чесночным соусом.

Ну, я оставила картошку в супе и съела рыбу вместе, это было восхитительно, так что в любом случае, вы решаете, что бы вы ни делали, это вкусно.

Не упускайте из виду чесночный соус (mujdei de usturoi), он имеет большое значение в мире!

И положите на стол немного маринованного острого перца.

ЕЩЕ РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ?

Филе белой рыбы Easy Skillet в томатном соусе

Запеченная в духовке щука с овощами и белым вином

Ароматная форель в сковороде с луком и цельным перцем

Как приготовить рыбный бульон

Moqueca de Peixe — Бразильское рагу из рыбы

Рыбно-овощной суп

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

Рыбный бульон:
голова и хвост лосося (см. примечание 1)
голова и хвост щуки
голова и хвост форели
2 средние моркови
1 луковица
1 пастернак
1 кусок сельдерея
1 средний помидор
½ красного болгарского перца
1 маленький острый перец
Рыбный суп:
12 маленьких картофелин (по две на человека)
около 1 кг / 2.2 фунта рыбы следующим образом (см. Примечание 2)
1 форель
1 скумбрия
2 больших филе судака
2-4 штуки щуки
2 средние моркови
вторая половина красного болгарского перца
1 луковица
3-5 столовых ложек белого винного уксуса или больше по вкусу
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны / крем-фреш
пучок любистока (или петрушки, если любисток отсутствует)
5-7 зубчиков чеснока, в зависимости от размера
2 столовые ложки растительного масла
мелкая морская соль и черный перец

Инструкции

Рыбный бульон:

Поместите голову и хвосты рыбы в большую кастрюлю.Добавьте крупно нарезанные овощи. Залить водой, довести до кипения и тушить полчаса на медленном огне.
Бульон процедить. Зарезервируйте морковь, пастернак и болгарский перец. Нарезать их более мелкими кубиками и добавить в готовый суп по окончании времени приготовления.
Снова процедите бульон через более мелкое сито, выстланное муслиновой тканью. Очистите кастрюлю и налейте рыбный бульон обратно в кастрюлю.

Рыбный суп:

Очистите картофель, но оставьте его целым.Разрежьте их пополам, только если они большие (и используйте только 6 картофелин, если они больше). Добавьте их в кастрюлю и доведите до кипения.
Начните нарезать лук, морковь и болгарский перец, используемые для супа, небольшими кубиками и добавляйте их в суп, как только они будут нарезаны.
Оставьте на медленном огне примерно на 15 минут или пока картофель почти не будет готов.
Разделите пополам более крупную рыбу, например форель и скумбрию. Добавьте в суп все кусочки рыбы вместе с 1-2 чайными ложками соли (по вкусу) и уксусом.Начните с 2 столовых ложек уксуса и добавьте еще по вкусу. Важно добавить в кастрюлю соль и уксус, чтобы рыба не развалилась.
Оставьте на медленном огне в течение 5-10 минут или до готовности, но все еще нежной и не пережаренной. Рыба продолжит готовиться в супе после того, как вы выключите огонь, поэтому не беспокойтесь о том, что рыба еще не приготовлена.
Пока рыба кипит, взбейте яйцо и сметану или крем-фреш.Медленно добавьте два черпака горячего супа к яичной смеси, все время взбивая. Это сделает смесь темнее, чтобы она не свернулась, когда вы добавите ее в суп. Медленно влейте смесь яичной сметаны в суп, взбивая. Немедленно снимите огонь.
Добавьте зарезервированные овощи из бульона в суп. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль, перец и еще немного уксуса. Нарежьте любисток и добавьте его в суп непосредственно перед подачей на стол.

Чесночный соус:

Натереть зубчики чеснока в небольшую миску.
Добавьте щепотку соли и медленно вмешайте растительное масло.
Добавьте примерно 125 мл / ½ стакана холодной воды и хорошо перемешайте.
Если соус слишком крепкий на ваш вкус, можно добавить еще немного воды.

Подавать:

Выньте рыбу и картофель из супа и выложите их на сервировочное блюдо.
Подавайте суп с чесночным соусом и большим количеством уксуса, если хотите, в качестве первого блюда, а рыбу и картофель с большим количеством чесночного соуса — в качестве второго блюда.
Или подавайте все вместе как одно блюдо.

Банкноты

Если вы не можете найти щуку, вы можете использовать больше частей лосося или форели (или других видов рыбы).
Можно использовать и другие виды рыб (желательно пресноводные), например: карпа, кефали, сома и так далее.

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1/6 блюда
Количество на приём: Калории: 442Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 95 мг Натрий: 391 мг Углеводы: 64 г Волокно: 7 г Сахар: 5 г Белки: 25 г

Информация о питании не всегда точна.

Суп из рыбных голов — всегда хорошая идея

Когда мы думаем о пищевых отходах, мы можем думать об остатках еды на тарелке в ресторане или о хлебе, который выбрасываем дома. Но как насчет отходов, которые возникают задолго до того, как они попадут в наши пакеты для покупок? Куриные тушки и рыбьи головы; морковные ботвы и «шаткие» овощи, которые во имя строгих стандартов супермаркетов или так называемого удобства были сочтены недостойными наших кухонь. Эти нормы повлияли на то, как мы ожидаем, что еда будет доставлена в наши корзины, и, в свою очередь, на то, как мы готовим.Но если бы у нас был выбор, всегда ли так было?

Недавно я узнал, что мой торговец рыбой обычно выбрасывает целые корзины с рыбьими костями и головами после того, как разделывает дневной улов, и что сжигание отходов обходится ему в целое состояние. Я попросил килограмм костей, оставшихся у него в тот день, и он дал их мне бесплатно вместе с советом при приготовлении бульона смыть всю кровь (она делает ее горькой) и не забывать избегать костей жирной рыбы (они превратить его в прогорклый). Эти рыбные кости быстро превратились в ароматный и очень бережливый рыбный суп.Прокрутите вниз до рецепта.

Это еще один яркий пример того, насколько разрозненными стали наши цепочки поставок продуктов питания — разрыв между производителем и покупателем, из-за которого образуются тонны пищевых отходов, которые наносят ущерб не только средствам к существованию фермеров, но и окружающей среде.И это только верхушка айсберга. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), если бы мировые пищевые отходы были страной, она была бы третьим по величине источником парниковых газов, уступая только Китаю и США.

Для супа с лапшой:
150 г яичной лапши
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
150 г помидоров черри

Первоначально опубликовано в блоге Borough Market.

Связанные

Суп из скумбрии — вкусный рецепт домашнего приготовления с фото | Готовим вкусно дома

Суп из скумбрии Получается вкусно, аппетитно и очень ароматно.Сама скумбрия (кстати, ее еще называют скумбрией и баламутом) на сегодняшний день является одной из доступных рыб. Ее мясо очень нежное и богато полезными жирами. Он богат полезными элементами (фосфор, йод, калий, натрий, фтор, марганец) и витаминами (много D и B12). Более того, его польза для организма в целом неоценима. Он позволяет снять головные боли и боли в суставах, оказать очищающее и укрепляющее действие на сосуды, обеспечить корректировку гормонального баланса. А так же регулярное употребление скумбрии позволяет омолодить кожу, укрепить волосы, улучшить работу сердца и кровообращение в головном мозге, активировать память и укрепить костную систему. Все это говорит о том, что скумбрия обязательно должна быть в рационе, например, в виде супа.

Вкусовые качества скумбрии неоспоримы. Рыба очень нежная и практически не имеет мелких косточек, что является важным преимуществом. Именно поэтому уха из скумбрии получается такой вкусной, аппетитной и ароматной.Оттенять его вкус помогут зеленый лук и сушеная зелень. Кстати, филе рыбы в ухе получается очень сочным и нежным. Он намного вкуснее жареного. Из других ингредиентов можно добавить крупу (рис, пшено, ячмень), куриные или перепелиные яйца. Суп будет сытнее.

Из свежемороженой скумбрии приготовим уху. Конечно, предварительно его нужно разморозить. Можно использовать как свежую, так и консервированную скумбрию. А еще добавим картошку. Кстати, если вы случайно сделаете уху слишком соленым, можно просто добавить еще картошки или крупы. Приготовление будет корректным как на плите, так и в мультиварке в режиме «Суп». Выбирайте способ, который вам удобнее.

Приступим к кулинарии. Для этого предлагаем ознакомиться с простым пошаговым рецептом с фото, по которому приготовление будет казаться предельно простым. Процесс варки ухи из скумбрии не предполагает никаких подводных камней, поэтому блюдо гарантированно получится аппетитным даже для начинающей хозяйки. Несмотря на то, что в составе очень мало ингредиентов, на вкусовые качества первого блюда это никак не влияет.

Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

Скумбрия
(1 шт.)
Картофель
(5-6 штук)
Репчатый лук
(1 шт.)
Соль пищевая
(вкус)
Укроп сушеный
(по вкусу)
Петрушка сушеная
(вкус)
Лавровый лист
(1 шт.)
Лук зеленый
(по вкусу)

Этапы приготовления

Приготовьте необходимые ингредиенты: скумбрию (если она заморожена, с вечера кладите на нижнюю полку холодильника, она будет таять до утра), лук, картофель и сушеную зелень.Дополнительно можно приготовить и зеленый лук, это дело вкуса.

Теперь приступим к чистке рыбы. Его нужно выпотрошить, затем отрезать голову, избавиться от жабр (они не понадобятся). Хвост нужно отрезать. А также снимаем черную пленку. Может дать горечь, которая нам совершенно не нужна. Затем хорошо вымойте рыбу и обсушите. Для этого можно использовать бумажные полотенца.

Снимите рыбное филе с корешка.А затем разрезать филе пополам. Хребет кидать не надо.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Вставьте ей хвост, позвоночник, филе и голову скумбрии. Сварите обычный рыбный бульон. По мере закипания жидкости будет образовываться пена, снимаем ее, чтобы бульон был прозрачным.

Картофель очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Затем возьмите лук, очистите его, вымойте и просушите. Затем нарежьте лук.Если этот овощ вам не по вкусу, можно положить в бульон целиком, а потом выбросить.

Через пять минут после закипания бульона удалить филе скумбрии. Выложите на тарелку и дайте остыть. В бульон нужно положить картофель и лук. Приготовить овощи нужно пятнадцать минут на умеренном огне. В это время выбирайте из рыбных костей, которые могли бы там остаться. Если что-то упустишь, это не страшно, ведь кости уже очень мягкие.

Теперь порежьте рыбу на порционные части. Желательно, чтобы все они были примерно одинаковыми.

Подготовьте сушеные травы, а именно лавровый лист, сушеную петрушку и укроп.

Теперь сухую зелень размять в порошок в ступке или просто руками. Отправить зелень в бульон, посолить по вкусу. Теперь положите нарезанную рыбу в бульон и готовьте первое блюдо еще пять минут. Затем выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте настояться 7-10 минут.

Осталось залить уху по тарелкам. Получается насыщенно, ароматно и очень вкусно. Бульон будет вкусным и в самостоятельном виде, если кому-то понравится. По желанию в уху можно добавить нарезанный зеленый лук, что добавит блюду интересного вкуса.

Легкий испанский рыбный суп [Sopa de Pescado] Рецепт

Из этой статьи вы узнаете об истории и рецепте одного из самых известных супов Андалусии; Sopa de pescado , также известный как испанский рыбный суп.

Вы также узнаете, как приготовить испанский рыбный суп, и узнаете о различных вариациях ингредиентов, способах подачи и многом другом!

В настоящее время эта еда — одна из самых типичных вещей, которые можно поесть в Малаге и во всем регионе Южной Испании, поэтому продолжайте читать, чтобы узнать ее лучше

Фон Испанский рыбный суп

В этом супе основным ингредиентом является рыба, и хотя можно подумать, что это потому, что это вкусная еда, на самом деле этому есть историческое и культурное объяснение.

Тип рыбы может варьироваться в зависимости от региона, но, поскольку это традиционный андалузский рецепт, в качестве рыбы используют белую рыбу или хек, так как в прибрежных районах ее в изобилии.

Считается, что этот рецепт испанской ухи был создан в 18 веке, когда рыбаки готовили рыбу дня в бульоне или даже в морской воде.

Пин на потом!

Нравится? Приколи это!

Вещи, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот простой рецепт рыбного супа, вам не понадобится много оборудования, а ингредиенты найти очень легко, хотя в этой статье вы увидите множество изменений, которые вы можете внести в случае необходимости.

Вам понадобится всего одна или две большие кастрюли, горелка в духовке, и тогда вы готовы приступить к приготовлению рецепта!

Состав

1 голова хека
7 стаканов (1,5 л) воды
3 моркови
1 зубчик чеснока
1 помидор
4 филе хека
1 лук-порей
2 столовые ложки оливкового масла

Как приготовить испанский Рыбный суп — Пошаговое руководство

Первый шаг к приготовлению лучшего рецепта рыбного супа — приготовление рыбного бульона.Затем в большую кастрюлю положите голову хека, 2 моркови, лук-порей и воду.
После этого готовьте на слабом огне 20–30 минут, снимая пену, когда это необходимо. Затем процедите все и сохраните запас. Вы можете избежать этого шага, если купите рыбный бульон в местном магазине, но он вкуснее домашнего.
Теперь в кастрюлю положите оливковое масло, чеснок и оставшуюся нарезанную морковь и лук-порей.
Как только овощи приобретут золотистый цвет, добавьте очищенный и нарезанный кубиками помидор.Затем готовьте 3-4 минуты и добавьте заранее отложенный бульон.
Снимите кастрюлю с огня. В это время вы можете оставить овощи или взбить их блендером. Это совершенно необязательно, и это зависит от вашего личного вкуса, предпочитаете ли вы чувствовать текстуру овощей или нет.
Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте нарезанный кусочками хек и продолжайте готовить на среднем огне в течение 10 минут, пока рыба не приготовится. Чтобы узнать, приготовлена ли рыба, вы заметите, что она имеет однородный белый цвет и мягкую, но не резиновую текстуру.

Замена ингредиентов

Поскольку это довольно простой рецепт рыбного супа, он предлагает широкий спектр изменений ингредиентов, которые вы можете сделать в соответствии с вашей личной диетой, вкусами ваших гостей или просто тем, что вы можете купить в магазинах вашего района.

Например, вы можете полностью удалить чеснок, если он вам не нравится, добавить овощи, например лук и перец, нарезанные кубиками. Вы также можете поиграть со специями, добавив копченую паприку, перец, куркуму, шафран и т. Д.

Не стесняйтесь менять сорт рыбы, хотя хек — лучшая рыба для супа, вы можете использовать другое белое филе рыбы или даже добавить больше морепродуктов и смешать со знаменитым испанским супом из морепродуктов.

Кроме того, вы можете приготовить кремообразный рыбный суп, если в конце приготовления добавьте чашку жирных сливок и дайте ему нагреться. Если вы добавите омаров, креветок или креветок, вы получите нечто похожее на средиземноморский рыбный суп, который также очень вкусный.

Другие названия испанских супов, вероятно, кажутся вам знакомыми, например, испанский куриный суп, испанский суп из чечевицы, испанский суп из креветок и другие.Не сомневайтесь, попробуйте эти рецепты испанских супов, они очень вкусные и идеально подходят для холодных дней.

Советы по обслуживанию

Эту типичную андалусскую еду обычно подают во время обеда или ужина. Он идеально подходит для любого времени дня, так как сразу согревает ваше тело, что очень важно в холодные дни андалузской зимы.

Вы можете подавать его как закуску или как основное блюдо, просто измените размер тарелок по случаю.

Если в вашем доме есть гости или вы хотите побаловать себя, подавайте его вместе с тостами с чесноком и оливковым маслом или с небольшим количеством тертого сыра пармезан сверху, так как это продукты, которые очень хорошо сочетаются с рыбным супом.

Ищете идеальное второе блюдо? Вы не ошибетесь с нашими восхитительными испанскими креветками с чесноком [Easy Recipe!].

Как хранить испанский рыбный суп

Вы можете сохранить этот суп по-разному, в зависимости от того, когда вы планируете его употреблять.

В некоторых случаях рекомендуется съесть рыбный суп сразу после того, как он будет готов, так как иногда рыба, которую вы покупаете, не такая свежая, но если вы уверены, что купленная вами рыба свежая, вы можете хранить ее без проблема.

Например, вы можете хранить его в закрытой миске в течение 2-3 дней в холодильнике и просто нагревать, когда захотите съесть.

Или вы также можете хранить его в закрытой миске и замораживать до 30 дней. Когда вы будете готовы съесть его, вы должны вынуть его из морозильной камеры накануне, а затем, когда он растает, вы можете нагреть его и подавать на стол.

Тебе не хватает испанского рыбного супа? Взгляните на мою интернет-историю о sopa de pescado .

Рецепт: испанский рыбный суп

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

1 голова хека
7 чашек (1.5л) вода
4 моркови
1 зубчик чеснока
1 помидор
4 филе хека
1 лук-порей
2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

Первым делом сделать рыбный бульон. В большую кастрюлю положите голову хека, 2 моркови, лук-порей и воду.
Готовьте на слабом огне 20–30 минут, при необходимости снимая пену.Затем процедите все и сохраните запас.
Теперь в кастрюлю положите оливковое масло, чеснок, оставшуюся морковь и нарезанный лук-порей.
После того, как овощи подрумянятся, добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Готовить пару минут и добавить зарезервированный бульон.
Снять с огня. В это время можно оставить овощи или размять их блендером. Это совершенно необязательно.
Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте нарезанный кусочками хек и продолжайте готовить на среднем огне 10 минут, пока рыба не приготовится.

Банкноты

Вы можете избежать изготовления бульона, если купите рыбный бульон, но могу вас заверить, что домашнее приготовление вкуснее! Помните, что лучший рыбный суп всегда готовится из домашнего рыбного бульона и качественной рыбы.

Информация о питании

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 209 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 99 мг Натрий 417 мг Углеводы 6 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 31 г

Вся представленная и написанная информация предназначена только для информационных целей.Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели сайта visitouthernspain.com не являются диетологами или зарегистрированными диетологами. Заявления на этом сайте не были оценены или одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @visit.