Суп из сушеных белых грибов рецепт: Суп из сушеных грибов, пошаговый рецепт на 1019 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Грибной суп из сушеных белых грибов

Моя бабушка – для меня лично самый большой кулинарный авторитет – считала, что есть грибы настоящие – то бишь белые – и не-настоящие – всякие волнушки. Шампиньоны она грибами не считала. Грибной суп она делала божественный. Про солёные грибы я уж и не говорю. Ибо вкуснее никогда не ела. И да, я очень люблю грибы. Грибной суп из грибов настоящих мне делать никогда не приходилось. Ну где можно взять сушеные белые грибы в Норвегии? В лесу? Да, но тогда надо уметь их собирать. А я в советское детство, вместо того чтобы у бабушки учиться как и какие грибы собирать, тайком Мопассана читала. В недавнюю мою поездку в Москву мне крупно повезло – сестра моего мужа подарила мне мешочек сушеных белых грибов. К использованию ценного подарка я подготовилась тщательно – проштудировала Похлебкина, Книгу о Вкусной и Здоровой Пище (советкое наследие, издание 1984 года) и кучу интернетовских ресурсов. Очень странно, но рецептов грибного супа из белых сушеных грибов я нашла очень мало.

Переварив всё прочитанное, приступила к приготовлению грибного супа засучив рукава.

Взяла:

белые сушеные грибы, грамм 50
50 гм перловки
2 тоненьких морковки
4 маленьких картошки
2 луковицы
петрушка
2 зубчика чеснока
зеленый лук
крем фреш

Ход действий:

Грибы промыла и замочила в двух литрах воды с ночи.
Перловку промыла и замочила в холодной воде с ночи (вообще-то было написано, что её надо было замочить 3 часа в кипятке, но времени у меня после работы не было)

Грибы и воду процедила через сито.
В воде, в которой грибы замачивались, отваривала грибы и 1 луковицу, очищенную и разрезанную на 4 части, минут 40. Не солила!
Пока грибы варились – промыла отмоченную перловку и залила кипятком.
Отвар процедила, луковицу выбросила, грибы отложила на тарелочку.
Перловку вымыла еще раз.
Бульон вскипятила и положила перловку. Варила минут 30.
За это время почистила и нарезала морковку, луковицу и картошку.
На сковородке обжарила луковицу, морковку, картошку.
Нарезала грибы и на сковородку к овощам.
После 30 минут варения перловки положила в кастрюлю обжаренные овощи и грибы.
Варила еще 20 минут.
За это время мелко порезала петрушку и чеснок.
Положила в кастрюлю, варила еще 5 минут.

Ели с крем фреш и мелко порезанным зеленым луком.
Очень стыдно, но замоталась и забыла посолить – пришлось солить перед подачей.

Классно получилоь. Супы у меня получаются густыми, мы такие любим.
Макита к грибам с опаской относится, так как в детстве грибами отравился, но суп съел на ура и просил добавки.
Буду делать ещё, но с удовольствием прислушаюсь к замечаниям и советам.

Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью и картошкой

Пошаговый рецепт вкуснейшего супа из белых сушеных грибов или смеси разных грибочков с вермишелью (а по желанию можно и с домашней лапшой), картошкой, морковкой и луком.

Знаю точно, что многие любят кушать грибы, а некоторые еще сильнее любят их собирать. Я всегда с нетерпением жду осень — мою любимую пору года. И провожу каждое утро в лесу в поисках грибных мест. Когда урожай собран, законсервирован и заморожен на зиму, я начинаю сушить грибы. Особенно вкусными получаются сухие белые грибочки! С ними потом можно будет готовить всю зиму, да и не только супы, а и добавлять в рагу, в сливочную пасту, к картофелю тушеному или жареному, в тушеную капусту, в котлеты. Открою секрет, если у вас много сухих грибов, то вы можете размолоть блендером или кофемолкой их в сухой порошок, а потом этот порошок добавлять в супы и другие блюда. В сто раз вкуснее, чем грибные химические кубики или другие приправы!

Кстати, вы знаете, что тайцы и китайцы (я думаю, как и многие азиаты) тоже готовят похожий суп? Только из своих, местных продуктов: суп из грибов шиитаки со стеклянной лапшой для нас экзотика, а для тайцев — обычное блюдо на завтрак!

Итак, перейдем к приготовлению супчика.

Для приготовления вкусного грибного супа вам понадобится:

50 г сушеных грибов
3 средних картофелины
1 средняя луковица
1 морковь
50-100 г вермишели или рубленых спагетти
соль, специи
растительное или сливочное масло для жарки

Пошаговый рецепт грибного супа из сушеных грибов

1. Для начала нам нужно подготовить все ингредиенты.

— В первую очередь грибы. Промыть грибы и замочить на ночь.

Если не получилось, можно залить крутым кипятком и дать настояться 3-4 часа. Я обычно замачиваю на 2,5-3 часа, причем через час воду сливаю и заново заливаю кипятком.

Потом еще раз промываю, режу на кусочки.

— Луковицу чистим и мелко крошим.

— Вымытую и очищенную морковь трем на терке (крупной, свекольной) или режем соломкой.

— Картофель рубим кусочками.

2. В кастрюлю наливаем 3-3,5 литра воды и кладем туда кусочки грибов.

3. Варим примерно 40 минут. Как грибы начнут опускаться на дно, нужно добавить нарезанный картофель.

4. Измельченный лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным или сливочным маслом.

5. Варим картофель минут 10 и добавляем измельченные спагетти или вермишель.

6. Следом отправляем пассированный лук и морковь.

7. Соль, специи кладем по вкусу.

8. Варим до полной готовности.

9. Чтобы суп получился вкусным, он должен настояться 10-15 минут.

10. Украшаем суп зеленью и подаем со сметаной (некоторые любят с майонезом).

Приятного аппетита! Рецепт от Ольги Масляной.

Грибной суп из сушеных белых грибов – рецепт с фото, как приготовить постный

Грибной суп из сушеных белых грибов мы приготовим в сочетании с тонкой и сытной вермишелью. Такое необычное сочетание, а также отсутствие в грибном супе привычных сливок позволит насладиться чистым вкусом засушенных грибочков. Молочные продукты призваны подчеркнуть и сгладить грибной вкус, ведь без них он ощущается более терпким и выраженным.

Очень вкусным такой суп получается, если готовить его в домашних условиях. В квартире будут витать потрясающие ароматы леса и зелени.

Простой пошаговый рецепт блюда с фото мы представили ниже. Из него вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный, сытный и низкокалорийный суп из сушеных белых грибов. В качестве гарнира для такого горячего блюда лучше всего подавать какие-нибудь острые гренки из пшеничного хлеба, а также свежую зелень.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Сушеные грибы в глубокой миске заливаем холодной водой и оставляем на полчаса (или более) размачиваться и набухать. Через сито или несколько слоев марли процеживаем грибную воду в чистую кастрюлю и ставим её на огонь. Сами грибы промываем и отправляем в кастрюлю вариться. Готовим бульон на среднем огне в течение получаса, после чего извлекаем грибы из бульона, а его еще раз процеживаем через плотную марлю в чистую посуду.

шаг 2Лук очищаем и измельчаем, разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем туда измельченную луковицу, обжариваем до прозрачности. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке, добавляем её к луку. Чеснок на сковороду выдавливаем прессом, перемешиваем ингредиенты и обжариваем еще 1-2 минуты.

шаг 3Остывшие грибы нарезаем кусочками средних размеров и высыпаем на сковороду к овощам, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 10 минут.

шаг 4В кипящий бульон высыпаем нарезанный кубиками картофель и продолжаем готовить суп. Затем добавляем в кастрюлю вермишель и доводим суп до кипения.

шаг 5Добавляем в кастрюлю обжаренные грибы, лук и морковь, перемешиваем ингредиенты и варим до готовности.

шаг 6Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем со свежей зеленью и острыми сухариками. Постный грибной суп из сушеных белых грибов готов.

Приятного аппетита!

Суп из белых грибов сушеных рецепт с фото пошагово

В нашей стране охота на грибы и их сушка — это национальное времяпрепровождение. Охотники за грибами, которые в течении лета и осени ищут грибы боровики, сушат их для использования круглый год. Ходить в лесу в поисках грибов это и отдых для души и тела, а если повезет, то и вкусные запасы будут на зиму. И вот тогда эти сушеные драгоценности леса превращаются в ароматные супы и соусы.
Я очень люблю лес, ходить за грибами люблю, но собрать много грибов не получается, чтобы их заготавливать на зиму. Остается их только покупать. Мне повезло, потому как я могу купить хорошие качественные сушеные грибы у своей бывшей коллеги. Когда вы идете покупать сушеные белые (или другие) грибы, постарайтесь почувствовать их запах. Интенсивный аромат, возникающий после обезвоживания (или сушки) грибов, просто восхитителен. При сушке грибов аромат конденсируется. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно если пакет запечатан). Избегайте всего грязного или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми.
Мне нравятся блюда из сушеных грибов, особенно супы и соусы. Но также использую их и в качестве начинки в пирогах.

Сегодня у меня суп из сушеных белых грибов, приготовленный с мясом, ячменной крупой и овощами. Это очень ароматный и сытный суп по-домашнему, идеально подходящий для зимы. Сушеные грибы гораздо более ароматные, так как содержат сгущенный аромат. Грибы после сушки имеют интенсивный вкус, что делает этот суп восхитительным.
Вы можете приготовить этот же суп из свежих грибов или же использовать смесь сушеных грибов, чтобы сделать этот суп вместе с овощами по вашему выбору. Этот рецепт позволяет много экспериментировать. Вы можете добавить картофель, лапшу, другие овощи, ячмень и многое другое. Вариантов приготовления грибного супа великое множество.

Ингредиенты для супа из сушеных грибов:

300 гр свинины (или другого мяса)
25 гр сухих грибов
1 луковица
1 морковь
4-6 картошин
2 ст.л. ячменной крупы
черный перец, соль по вкусу
1 лавровый лист
сметана (майонез)

Как приготовить суп из сухих грибов с мясом:

Заранее готовим мясной бульон. Мясо вынимаем и откладываем.
Грибы залить водой и дать им набухнуть.

Затем в этой же воде их отвариваем.

Грибы откинуть на сито, дать стечь отвару.

Лук мелко нашинковать и поджарить до прозрачности, затем добавить мелко нарезанную морковь (или натереть на терке).

Охлажденные грибы мелко нарезать и добавить к луку с морковью. Прожарить вместе минут 5.

Картофель нарезаем кубиками в кастрюлю, добавляем пару столовых ложек ячневой крупы.

Вместо ячневой крупы можно использовать геркулес, но добавлять его в суп нужно в конце варки.

Заливаем картофель с крупой мясным бульоном и грибным отваром. Ставим на огонь.

Когда картофель будет наполовину готов, добавляем лук с морковью и грибами и посолим по вкусу.

Минут через 5-7 добавляем разделанное на кусочки отварное мясо, из которого готовился бульон.

Добавляем молотый черный перец и лавровый лист.
Доводим суп до готовности.

Подавать со сметаной или майонезом, кому как по душе.

Приятного аппетита!

Грибной суп из сушеных грибов

Гурманы утверждают, что самый вкусный грибной суп получается из сушеных лесных грибов. Именно правильно высушенный, а после вымоченный сухой гриб придает первому блюду особый насыщенный аромат, создающий неповторимую атмосферу домашнего уюта. Помните, как поднимается настроение, когда на всю квартиру разносится восхитительный запах лесных даров? А потом, за столом, приятно вспомнить летний поход в лес, рассказать увлекательную историю, как находили уникальные экземпляры.

Ценность сушеных грибов в том, что являются чемпионами по сохранению настоящего природного аромата по сравнению с солеными, маринованными, жареными. Многие хозяйки непременно заготавливают «сушенку», измельчают её, а затем добавляют, как секретный ингредиент в супы из замороженных и даже свежих грибочков.

Тонкости приготовления супа из сухих грибов

Сварить суп довольно просто, хотя придется соблюсти несколько правил. Большинство супов варится из свежих или замороженных грибочков. Мы с вами уже знакомились с их рецептами. Сегодня все о тонкостях приготовления первого блюда из сушеных даров леса.

Для приготовления берите любые высушенные лесные дары – белые, подберезовики, подосиновики (для зимней заготовки обычно используют их).
Не отказывайтесь экспериментировать. Во многих известных рецептах советуют добавлять сыр, сливки, которые придают блюду особую нежность и вкус.
Решили добавить в блюдо макароны или лапшу – прокалите её на сухой сковороде, тогда они лучше сохранят форму и не разварятся. Насыпьте тонким слоем, и держите на слабом огне, пока не появится легкая золотистость. Не забывайте постоянно помешивать макаронные изделия.

Не спешите сразу разливать, дайте супу немного постоять на плите – настояться.

Как замочить грибы

Перед приготовлением «сушку» обязательно вымачивают. Для этого залейте грибы холодной водой, оставьте отмокать на 1,5-2 часа.

Если времени на ожидание нет, используйте кипяток, тогда заготовка станет мягкой уже спустя 20-30 минут. Тогда размокшие грибы нарезают кусочками и отправляют в суп.

Не выливайте воду, в которой грибы отмокали. Процедите её через двойную марлю, затем отправьте в кастрюлю, блюдо станет ароматнее.

Грибной суп из сушеных грибов – классический рецепт (пошагово)

Перед вами классическое первое блюдо, освоив которое, вы сможете готовить суп с любыми наполнителями. Можно добавить рис, манку, перловку, ячневую крупу, гречку, клецки, вермишель. Суп получается постным, пригодным для диетического питания и соблюдения поста.

Возьмите:

Сухие грибы – 50 гр.
Картошка – 3 клубня.
Луковица.
Морковка.
Лавровый лист, соль, горошины перца.

В классическую грибовницу приправы кладутся очень осторожно, чтобы не заглушить вкус и аромат лесных даров. Лично я перец и лаврушку добавляю не всегда.

Пошаговый рецепт:

Первым наперво замочите грибы. Залейте их водой, подержите около двух часов.

Слейте настой, отожмите грибы. Нарежьте кусочками.

Настой процедите через сито или двойной слой марли, перелейте в кастрюлю. Если уверены в чистоте, то действуйте с помощью сита, но учитывайте, что на дне может остаться песок.

К настою добавьте воду, поставьте на конфорку, дождитесь закипания.

Параллельно, почистите и покрошите небольшим кубиком картофельные клубни.

Нашинкуйте луковицу.

Аналогично нарежьте морковку.

В небольшом количестве подсолнечного масла пассеруйте сначала луковую нарезку. После добавьте морковку. Обжаривайте вместе на умеренном огне примерно 5-6 минут. Не забывайте помешивать содержимое.

Делать зажару или отказаться от нее – решать вам. Раньше в деревнях грибовницу не зажаривали. В итоге блюдо становилось намного полезнее, а вкус от этого не страдал. Если надумаете отказаться от обжарки, кладите сырые овощи сразу вместе с грибами.

Когда вода в кастрюле закипит, заложите грибы. Добавьте горошины перца и лавровый лист.

На максимальной мощности огня дождитесь закипания, отрегулируйте нагрев. Варите при тихом «бульканье» 10 минут.

Вытащите лаврушку. Вместо нее забросьте картофель. Дайте закипеть, вновь сбавьте огонь. Проварите суп еще 10 минут.

Переложите из сковороды обжаренные овощи, размешайте блюдо. Немного подсолите, но окончательно досаливать будем в конце варки.

Продолжайте готовить еще 10 минут при тихом кипении. Попробуйте суп на соль, подкорректируйте при необходимости. Если вас все устраивает, дайте блюду бурно закипеть, выключите огонь. Советую дать грибовнице немного постоять, не открывая крышку. Спустя минут 10-15 накладывайте и получайте удовольствие. Приятного аппетита!

Суп из сушеных лесных грибов с картошкой – самый вкусный рецепт

Ресторанный вариант приготовления первого блюда, очень вкусный. Имеется небольшое отличите от других рецептов в технологии приготовления – здесь грибы не вымачиваются. Рецепт годится для варки супа из свежих белых грибов.

Понадобится:

Белые грибы – 25 гр.

Морковка – 125 гр. (в бульон) + 15 гр. (в суп).
Сельдерей, корень, стебли – 50 гр.(бульон) + 15 гр. (суп).
Лук – 100 гр. (для бульона).
Картошка – 150 гр.
Шампиньоны – 70 гр.
Соль, перец.
Вода – 2,5 литра.
Подсолнечное масло – 50 гр.

Для подачи:

Черный хлеб на гренки – 100 гр.
Чеснок – долька.
Хрен готовый – 30 гр.
Сметана – 30 гр.

Приготовление:

Почистите все овощи, нарежьте произвольно. Миску с картошкой пока отставьте, остальные, предназначенные для бульона (лук, морковку, корень и стебель сельдерея) слегка обжарьте в масле на сковородке.
Старательно промойте грибы, поломайте кусочками, сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до закипания.
Заложите в кастрюлю обжаренные овощи. Сбавьте силу огня, варите после закипания 1,5 часа на самом тихом огне.
По истечении заданного времени выловите шумовкой грибы. Процедите бульон, овощи больше не понадобятся.
Опустите в бульон порезанные морковку, сельдерей (мы их отложили для непосредственно варки супа). Добавьте картошку, верните в кастрюлю грибы. Варите вместе 10 минут.
Параллельно порежьте шампиньоны, обжарьте в масле на сковороде.
Сделайте чесночные гренки. Для этого порежьте кубиками черны хлеб, пожарьте на сильном огне по минутке с каждой стороны. Переложите на бумажную салфетку. Когда лишнее масло впитается, раздавите зубчик чеснока, добавьте к гренкам, перемешайте.
Попробуйте картофель на готовность, подсолите кушанье. Добавьте жареные шампиньоны. Выключите конфорку и дайте супу немного постоять.
Подавайте со сметаной, хреном и гренками.

Суп-пюре из сушеных грибов – видео-рецепт

Отличный вариант приготовления любимого супа. Сама готовлю только так. Как готовить

суп-пюре из свежих грибочков, узнайте на другой страничке.

Рецепт супа из сушеных грибов с вермишелью

Еще один вкусный суп, с кореньями и вермишелью. Более простой вариант можно приготовить, используя первый рецепт.

Потребуется:

Сушеные белые грибы – 1,5 стакана.
Вермишель «паутинка» — 75 гр.
Картошка – 4 шт.
Крупная луковица – 2 шт.
Большая морковка – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ часть.
Петрушка, укроп – пучок.
Подсолнечное масло, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить:

Замочите «сушенку» на пару часов, слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками произвольного размера.
Порубите корень сельдерея, петрушки.
Вскипятите в кастрюле воду, положите грибы, перечисленные выше овощи, добавив целиковую луковку и одну морковку. Варите, пока грибочки не станут мягкими.
Мелко покрошите вторую луковицу, натрите оставшуюся морковку. Обжарьте в масле до красивой золотистости.
Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель. Порубите зелень.
Вытащите из бульона овощи, которые мы заложите в самом начале. Вместо них положите картофельную соломку и зажаренные овощи. Забросьте лавровый лист, поперчите, посолите блюдо.
Дождитесь, когда картофель почти сварится, отправьте в суп вермишель. Хорошенько размешайте бульон. Засыпьте зелень. Дождитесь закипания, выключите конфорку. Оставьте кушанье постоять на плите минут 10. Затем разлейте и угощайтесь.

По данному рецепту можно сварить «первое» с перловкой, геркулесом, полбой, рисом, гречкой. Только учитывайте, что сроки закладки круп разные из-за различных темпов приготовления. Поэтому кладутся они вначале варки.

Как приготовить суп с плавленым сыром

Сливочные нотки выгодно оттеняют вкус первого блюда, бульон становится более насыщенным. Чудесный легкий супчик с сырком и картошкой. Нежный, чуть остренький, невероятно вкусный. Суп можно сварить из свежих вешенок. Не пробовали — заходите за рецептом.

Возьмите:

Грибы – 400 гр.
Луковица.
Картошка – 3-4 клубня.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Плавленый сырок – 3 шт.
Плавленый сырок в стаканчике – 1 шт.
Вода – 2,5 литра.
Укроп – пара веточек.

Как сварить:

Заранее замочите грибы. Спустя пару часов слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте кипятиться. После закипания забросьте нарезку в кастрюлю. варите, пока грибы не станут мягкими.
Одновременно покрошите кубиками луковку, обжарьте в масле на сковородке.
Нарежьте кубиком плавленые сырки, или натрите на терке крупной стружкой.
Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель.
Когда грибы станут мягкими, забросьте картофельную нарезку. Дождитесь его готовности, готовя при тихом кипении.
Отправьте в кастрюлю луковую зажарку и плавленый сыр. спустя несколько минут мягкий сырок из стаканчика.
Дайте супу закипеть, добавьте рубленую зелень. Посолите, поперчите, отрегулируйте суп на соль. Вновь закипятите и выключите конфорку.

Венгерский рецепт грибного супа на курином бульоне

Берем:

Грибы – 50-70 гр.
Куриный бульон – 2 стакана.
Порезанный лук – 2 стакана.
Масло – 50 гр.
Сушеный укроп – 2 маленькие ложки.
Рубленая петрушка – ¼ стакана.
Паприка – большая ложка.
Соевый соус – столько же.
Молоко – стакан.
Мука – 3 большие ложки.
Соль – маленькая ложечка.
Лимонный сок – 2 ложечки.
Перец – по вкусу.
Сметана – ½ стакана.

Приготовление:

Размочите грибы, залейте водой, поставьте вариться. Спустя час вытащите, нарежьте кусочками.
Растопите в кастрюле масло, забросьте луковую нарезку. Томите 5 минут.
Добавьте соевый соус, паприку, куриный бульон. Выложите сваренные грибы. На малом огне варите примерно 15 минут под закрытой крышкой.
В отдельной посудине смешайте молоко с мукой. Перелейте в куриный бульон, быстро перемешивая содержимое. проварите еще 15 минут.
Посолите, поперчите бульон. Влейте лимонный сок, добавьте петрушку и сметану. Продолжайте готовить еще 5 минут на самом малом огне, чтобы сметана не свернулась.

Видео: грибной суп в мультиварке

Имеете мультиварку, но не готовите в ней супы? Автор ролика подробно расскажет, как приготовить наваристое, ароматное первое блюдо из сухих грибочков. Приятного аппетита!

Суп из сушеных белых грибов в мультиварке – рецепт с фото

Предлагаю очень простой суп из минимального набора продуктов из серии “Просто и вкусно!”. Обожаю блюда из любых съедобных грибов, но совершенно не умею их собирать, выбирать и заготавливать. Это относится и к белым грибам, и к лисичкам.

Наверное, именно по этим причинам, предпочитаю покупать сушеные грибы, расфасованные в герметичные пакеты с датой сбора и упаковки. Сегодня хочу поделиться очень простым рецептом грибного супа из сухих белых грибов. Настоятельно советую приготовить блюдо без зажарки, при помощи мультиварки. Во-первых, в мультиварке бульоны варятся замечательно, а во-вторых, такой грибной супчик идеально подходит для детского и диетического питания. Разумеется, при желании его можно заправить жареным луком с морковью. Но и без заправки грибной суп особенно вкусен и ароматен!

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка в мультиварке.

Время подготовки: 1 ч

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты на 4 порции/персоны:

грибы сушеные белые – 50 г
картофель – 2 клубня среднего размера
лук красный/белый – 1 шт.
соль + перец молотый – по щепотке
сметана или йогурт – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

Грибы высыпать из пакета и промыть под проточной водой в течение минуты. Затем поместить в глубокую миску или эмалированную кастрюлю, залить 1,5 л холодной и чистой воды и оставить на 1 час.
За это время сушеные грибы напитаются влагой, немного увеличатся в размерах и превратят обыкновенную воду в грибной настой с насыщенным ароматом и цветом. Через 60 минут полученный настой процедить/профильтровать через два-три слоя марли или через мелкое сито из пластмассы. Грибы еще раз промыть чистой водой, измельчить очень крупные и положить в профильтрованный настой.
Грибной настой с разбухшими грибами вылить в чашу мультиварки, добавить очищенную от шелухи луковицу. Закрыть крышку и установить программу «Суп» на 1 час. Через 35-40 минут мягкий лук удалить и выбросить, картофель очистить, нарезать кубиками и высыпать в почти готовый грибной суп. Посыпать солью и молотым перцем по вкусу. Варить до сигнала о завершении программы. Как правило, для варки картофеля достаточно 20-ти минут.
Готовый суп можно оставить на подогреве – он станет еще насыщеннее. Если же наступило время обедать – смело предлагайте ароматный грибной суп из сушеных белых грибов взрослым и детям.
В каждую порционную тарелку добавить ложку домашней сметаны, по желанию посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Приятного вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

Грибной суп будет еще вкуснее, если одновременно с картофелем добавить в него 1 измельченную морковь и 1 небольшой корень петрушки.
Особенно вкусно, если подать суп из белых сушеных грибов с чесночными пампушками.
Если желаете, чтоб суп из грибов получился более густой и сытный, добавьте в него 3 столовые ложки риса за 15 минут до окончания варки.

Автор статьи

Живу и вкусно готовлю в Питере

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью.

Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов: пошаговый рецепт

Мария Квашонкина

Категория:: Грибной суп
Автор:: Мария Квашонкина

Каждый день мы думаем о том, что бы нам сегодня приготовить на обед. Хочется, чтобы блюдо было полезное, сытное и вкусное.

Для правильного полноценного питания необходимо готовить первые блюда. Сегодня я хочу презентовать рецепт грибного супа из сушеных белых грибов. Это очень вкусный и наваристый суп, к тому же его легко приготовить. Грибы – это неоднозначный продукт. С одной стороны, они очень полезны, в них много белка и других веществ. Но с другой стороны, они не полностью усваиваются нашим организмом. Поэтому их нельзя употреблять детям до восьми лет. Когда будете готовить грибной суп для всей семьи, учтите это и приготовьте для маленьких деток другое первое блюдо.

Кухонные принадлежности: сковорода, кастрюля, нож и разделочная доска.

Как выбрать ингредиенты

Правильно выбрать сушеные грибы сложно. При сушке они видоизменяются, и узнать, какие именно это грибы, почти невозможно. К тому же, нельзя точно узнать, где конкретно они были собраны. Если грибы росли недалеко от дороги, то они точно впитали в себя много вредных веществ.

Если вы покупаете грибы на продуктовом рынке, это не дает стопроцентную гарантию качества. Но все же это лучше, чем покупать такой товар с рук. А лучше всего собрать и засушить грибы самим. Если же вы уверены в качестве грибов на прилавке, дам несколько советов, касающихся их гастрономических качеств.

Выбирайте большие куски грибов с однородным цветом, желательно темным. Понюхайте их – вы должны почувствовать сильный грибной аромат. Если в мякоти грибов вы заметили маленькие, круглые дырочки, то это червоточина. Такие грибы покупать нельзя.

Все остальные ингредиенты – это простые овощи, которые мы используем для приготовления пищи каждый день. Картофель и морковь берите среднего размера. Лук нужно взять крупный. Сорт овощей значения не имеет. Зелень выбирайте по вашему вкусу. Я люблю добавлять в суп укроп, но можно взять и петрушку.

Ингредиенты

Сушеные грибы: 150 г
Лук: 1 шт.
Картофель: 4-5 шт.
Морковь: 1 шт.
Растительное масло: По вкусу
Соль: По вкусу
Зелень: 1 пучок

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

org/HowToStep»>
Грибы нужно хорошенько промыть. Можно использовать для этого мягкую щеточку. Промывать нужно для того, чтобы пыль или песок, которые могут быть в сушеных грибах, в дальнейшем не попали в суп.
Затем залейте грибы водой и оставьте набухать на 2-3 часа.
Когда грибы набухнут, можно заняться пассеровкой лука и моркови.
org/HowToStep»> Лук нужно очистить и нарезать, для супа его обычно режут кубиками.
Морковь тоже можно нарезать кубиками, но быстрее и удобнее будет натереть ее на терке.
Затем обжариваем овощи на растительном масле.
Вынимаем грибы из воды и отжимаем их. Если кусочки большие, тогда грибы можно нарезать. Несмотря на то, что мы хорошо вымыли грибочки в самом начале, воду, в которой они настаивались, нужно процедить.
Грибы кладем в кастрюлю, затем заливаем их грибным бульоном, добавляем простую воду, чтобы суп не вышел перенасыщенным.
Варим грибы 20-25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают оседать на дно кастрюли.
Когда грибы сварятся, нужно добавить картофель и обжаренные овощи.
org/HowToStep»> Варить до готовности картофеля.
За несколько минут до конца варки положить в суп зелень и посолить его.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео о том, как сварить грибной суп из сушеных грибов.

Я представила вам самый легкий способ приготовления супа, в котором минимум ингредиентов. Но мой рецепт можно изменить и усовершенствовать, добавив в это блюдо рис или перловку. При этом нужно учитывать, что и рис, и перловка варятся долго. Грибной суп из сушеных грибов также варится и с вермишелью. А вот ее нужно добавлять почти в конце приготовления супа. Она варится достаточно быстро.

Также я рекомендую посмотреть рецепт грибного супа в мультиварке. Не менее вкусный и полезный грибной суп из шампиньонов и грибной суп из вешенок. Грибной суп из замороженных грибов не уступает по вкусу супу, приготовленному из свежих грибов. Его можно готовить даже зимой.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Рецепт супа из лесных грибов

Прошлой весной я с восторгом обнаружила, что у нас на заднем дворе появляются грибы дикого сморчка. После двух зим катания на велосипеде по американской велосипедной тропе в поисках съедобных грибов, укушенных дикими белыми насекомыми во время набегов в Северной Калифорнии, вот они, растут прямо во дворе!

Я проконсультировался со своим верным справочником по «Демистификации грибов», отправил фотографии своей подруге из микологического общества Бет и был уверен, что это действительно сморчки, которые не только безопасны для употребления, но и считаются деликатесом.

Сегодня мы наконец дошли до того, чтобы съесть сморчки, собранные прошлой весной, в этом изысканном крем-супе из лесных грибов.

Элиза Бауэр

Сохрани это

Пока сушеные грибы замачиваются, приготовьте остальные ингредиенты, чтобы сэкономить время. Специальная идея для гарнира: высококачественное зеленое оливковое масло первого холодного отжима — это действительно то, что поливают этим супом вместе с хрустящим хлебом для макания. Вы можете поменять херес на мадеру, если хотите. Оставьте все вместе, если вы не хотите готовить с использованием алкоголя.

2 унции сушеных лесных грибов
3 стакана горячей воды
6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на 3 и 3 столовые ложки
1/2 стакана рубленого лука-шалота
3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
½ фунта свежих кремини или шампиньонов, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1/2 стакана муки
1/3 стакана сухого хереса
Соль и перец
4 чашки куриного бульона хорошего качества (или овощного бульона для вегетарианской версии)
1 чайная ложка прованских трав
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
1/2 стакана жирных сливок
¼ стакана мелко нарезанной петрушки
¼ чашки нарезанного чеснока

Сухие грибы замочить в воде:
Поместите сушеные лесные грибы в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды. Оставьте на 30 минут. Выстелите сито влажным бумажным полотенцем или кофейным фильтром.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Через 30 минут процедите грибы через фильтр, оставив не менее одного стакана грибной жидкости. Восстановленные грибы нарезать крупно.
Обжаренный лук-шалот, чеснок, грибы:
Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в тяжелой кастрюле на среднем медленном огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Элиза Бауэр
Добавьте свежие грибы, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще несколько минут. Добавить нарезанные лесные грибы. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 10 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте хереса:
Через 10 минут увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сухого хереса.
Элиза Бауэр
Сделайте ру со сливочным маслом и мукой:
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока не растает. Добавьте муку в кастрюлю и перемешивайте, пока все грибы хорошо не покроются мукой, приготовив соус для заправки. Варить 2–3 минуты.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте воду с грибами, бульон и зелень:
Добавьте одну чашку оставшейся воды для замачивания грибов и перемешивайте, пока мука не растворится в воде и не останется комков. Добавьте куриный бульон. Перемешайте до однородного состояния.
Элиза Бауэр
Добавьте прованские травы, сушеный тимьян, лавровый лист и соль.
Симмер:
Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Добавить сливки:
Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте черный перец и еще соль по вкусу.
Элиза Бауэр
Украсить мелко нарезанным чесноком и петрушкой.

Ссылки:

Грибной крем-суп здесь, на Simply Recipes

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт супа из белых грибов | Все рецепты

Суп из белых грибов

Порций по рецепту: 6
калорий: 479,7

% дневная стоимость *

белок: 6,3 г 13%

углеводы: 34.5 г 11%

пищевые волокна: 4 г 16%

сахара: 3,6 г

толстый: 36. 1 г 56%

насыщенный жир: 22,2 г 111%

холестерин: 124,7 мг 42%

витамин а ме: 1901IU 38%

эквиваленты ниацина: 2.6 мг 20%

витамин b6: 0,2 мг 13%

витамин C: 11,6 мг 19%

фолиевая кислота: 42. 9 мкг 11%

кальций: 117,9 мг 12%

утюг: 1,6 мг 9%

магний: 27.1 мг 10%

калий: 490,1 мг 14%

натрий: 941,9 мг 38%

тиамин: 0. 1 мг 9%

калории из жира: 324,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Рецепт русского супа из сушеных грибов

Рекомендации по питанию (на порцию)
55	калорий
1г	Жир
10 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 902 16% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	55
1г	2%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
524 мг	23%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	5%
2 г
Кальций 77 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В славянских странах охота за грибами и их сохранение сушкой являются национальным развлечением. Зимой и в другое время, когда свежие грибы недоступны, из этих сушеных лесных сокровищ делают ароматные супы и соусы.

Хотя большинство из них испытали либо приготовление, либо употребление в пищу свежих грибов, интенсивный вкус, который возникает после обезвоживания (или сушки) грибов, просто восхитителен.При сушке грибов вкус конденсируется, подобно тому, как вкус соуса для сковороды становится более интенсивным, когда вы его уменьшаете. Этот суп — отличный вариант для вегетарианцев или тех, кто любит постные блюда.

Такой богатый вкусом, этот сушеный грибной суп часто подают на Русскую Святую Вечеринку в канун Рождества без мяса, известную как sochelnik или sochevnik . А из почти 10 000 известных видов грибов возможности для невероятных вариаций этого супа безграничны!

Грибной суп из дикого риса — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Вкусный и сытный суп с грибами из дикого риса

Этот суп ореховый, насыщенный и сытный с фантастическим грибным вкусом.

Трудно превзойти тарелку успокаивающего супа в холодный день. Вегетарианский суп из грибов из дикого риса делает именно это, согревая живот землистыми грибами и сытным жевательным диким рисом. Наш суп очень сытный и невероятно приправлен двумя видами грибов, вином, луком-шалотом и большим количеством орехового дикого риса.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа из лесных грибов:

Для дикого риса:

Для суповой основы:

сушеные белые грибы
несоленое масло

свежие грибы — в суп подойдут любые. Я обычно выбираю тот маленький гриб, который выглядит лучше всего, например, кремини, пуговица или белый, а также бэби-Белла.
лук-шалот или небольшой лук-порей — мы часто готовим этот суп с одним или даже небольшим сладким луком.
чеснок
томатная паста
универсальная мука
овощной бульон — использовать с низким содержанием натрия или без соли
сухое белое вино
жирные сливки или половина на половину
соевый соус

Для масла петрушки (по желанию):

несоленое масло
соль
перец черный молотый
свежие листья петрушки

Что такое дикий рис?

Дикий рис — это фактически полуводная трава, выращиваемая и культивируемая в районе Великих озер в Соединенных Штатах. Он содержит впечатляющее количество нескольких ключевых питательных веществ, включая белок, марганец, фосфор, магний и цинк. Дикий рис содержит больше белка, чем другие виды риса, но имеет такое же количество клетчатки, как и коричневый рис.

Вы можете найти дикий рис с другим рисом и зерновыми или в больших баках местного продуктового магазина. Конечно, его также можно купить на Amazon.

Где найти сушеные белые грибы в продуктовом магазине:

В большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом и даже в Walmart продаются сушеные белые грибы.Их часто можно найти в небольших прозрачных пластиковых контейнерах-раскладушках порциями по 1/2 унции.

Однако в каждом магазине они могут храниться в разных отделах. Сэкономьте немного времени на охоте и собирательстве и спросите у представителя службы поддержки в вашем магазине, где можно найти сушеные грибы.

Я обычно нахожу сушеные белые грибы в отделе итальянских деликатесов с каперсами и пастой. Сушеные грибы также могут быть в разделе продуктов с чесноком, луком или свежими грибами.Наконец, загляните в отдел консервированных овощей, где вы найдете консервированные грибы.

Белые грибы стоят потраченных усилий!

Как приготовить суп из диких грибов:

Сначала приготовьте дикий рис. Смешайте соль, тимьян, чеснок и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Варить от 30 до 35 минут. Выбросьте веточки тимьяна и чеснок и процедите рис. Отложите в сторону.
Поместите сушеные белые грибы в термостойкую мерную чашку на 2 чашки.Залить кипятком и отставить для размягчения.
Затем обжарьте грибы в суповой кастрюле из нержавеющей стали или в светлой (внутри) голландской печи. Мне нравится использовать горшок светлого цвета, потому что я могу видеть коричневые кусочки на дне и лучше определять, когда они закончились. Добавьте чеснок, лук-шалот и томатную пасту. Немного обжарьте, затем добавьте нарезанные размягченные белые грибы.
Присыпать овощи мукой и варить до образования темной массы на дне кастрюли.
Затем вылейте вино на овощи и удалите глазурь со дна, соскребая все подрумяненные кусочки.
Добавьте овощной бульон и жидкость для замачивания белых грибов в кастрюлю с супом. Довести до кипения и тушить 15 минут.
Пока суп закипает, сделайте масло из петрушки, если оно есть.
Добавьте дикий рис и готовьте еще 10 минут. Наконец, снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус.
Подавать сразу с ложкой сливочного масла петрушки и ломтиком хрустящего хлеба Artisan.

При хранении в течение нескольких дней рис со временем впитает часть жидкости.Однако это не так уж и плохо, потому что суп только гуще и тушится. Если хотите, добавьте немного овощного бульона, чтобы он стал жидким.

СОВЕТЫ для приготовления супа золотистого оттенка с глубоким вкусом

Первые несколько шагов этого рецепта просты, но критичны для создания наилучшего вкуса. Если вы не приготовите грибы должным образом, они станут серыми, и, следовательно, их вкусовые качества уменьшатся.

Сначала размажьте грибы горячим сливочным маслом и оливковым маслом.Несмотря на то, что все грибы не поместятся в один слой, большинство из них подрумянятся должным образом. Готовьте, не трогая, пока влага не выйдет и не испарится, а грибы не станут темно-коричневыми снизу. Этот шаг занимает от 8 до 10 минут.
Затем, что наиболее важно, готовьте посыпанные мукой овощи, пока на дне кастрюли не образуется темная масса. Это похоже на приготовление изумительного соуса, начав с темного руса.
Наконец, удалите глазурь из кастрюли с белым вином, а затем соскребите все эти ароматные подрумяненные кусочки.

Эти простые маленькие шаги создают вкус и, как следствие, сильно влияют на готовый суп.

Ярлыки:

Например, вы можете купить предварительно нарезанные, предварительно очищенные свежие грибы, чтобы ускорить время приготовления.

Также спланируйте заранее и приготовьте дикий рис, а затем поставьте его в холодильник, пока он не понадобится.

Наконец, вы можете купить предварительно приготовленный продукт из дикого риса, например, пакет для культивированного дикого риса , который продается в магазинах Target.Просто откройте пакет и добавьте его в суп!

Натуральный, сытный и очень успокаивающий, этот грибной суп из дикого риса создан для любителей грибов!

Мы любим дикий рис и грибы и добавляем их в наши рецепты при каждой возможности. Другими словами, если вы тоже любите грибы, попробуйте эти удивительные рецепты!

Винный соус с курицей и грибами в сковороде — наш самый популярный рецепт из года в год. Подавайте с диким рисом, картофельным пюре или лапшой, чтобы получить невероятный обед, который понравится всей семье.И все наши читатели говорят, что вам следует удвоить соус, это так хорошо.

Запеканка с курицей и диким рисом — еще один мой личный фаворит, и я уверен, что он будет одним из ваших!

Сливочный суп с курицей и диким рисом — еще один сытный суп с ореховым привкусом дикого риса и прекрасным бульоном с насыщенным вкусом.

И, наконец, Плов из дикого риса и грибов — это восхитительно сытный гарнир, который отлично сочетается практически с любым блюдом.Наслаждаться!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Землистый, сытный и успокаивающий вегетарианский суп с уникальным вкусом, идеально подходящий для любителей грибов

Ингредиенты

Для дикого риса:

1 чайная ложка соли
1 веточка свежего тимьяна
1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока пополам
6 стаканов воды
1 стакан дикого риса или смеси дикого риса (6 унций)

Для супа:

1 унция сушеных белых грибов
1 столовая ложка несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла
12 унций маленьких свежих грибов, нарезанных ломтиками (очищенные от грязи, жесткие стебли удалены)
2 больших лука-шалота (или 1 маленький лук-порей)
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка томатной пасты
2 столовые ложки универсальной муки
4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия (32 унции)
1 чашка белого сухого вина (8 унций)
½ чашки жирных сливок (4 унции)
1 столовая ложка соевого соуса e

Для масла петрушки:

4 столовые ложки размягченного несоленого масла
3 столовые ложки нарезанных листьев петрушки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¼ чайной ложки морской соли

Инструкции

Для приготовления дикого риса:

Смешайте соль, веточку тимьяна, зубчик чеснока и 6 стаканов холодной воды в средней кастрюле с тяжелым дном. Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Уменьшите огонь до средне-слабого, но поддерживайте устойчивое кипение. Накрыть крышкой и варить, пока рис не станет почти мягким, около 35-40 минут. Удалите стебли тимьяна и зубчик чеснока и выбросьте. Слейте рис через сито с мелкими ячейками. Накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

Для приготовления супа:

Пока дикий рис готовится, подготовьте остальные ингредиенты. Поместите сушеные белые грибы в термостойкий мерный стакан на 2 чашки.Тщательно залейте грибы 1 ½ стакана кипятка, перемешайте и отставьте для размягчения примерно на 15 минут. Вытащите белые грибы из горячей воды шумовкой, оставив жидкость для замачивания. Нарезать белые грибы и отложить.
В большой суповой кастрюле или светлой голландской печи растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные ломтиками свежие грибы (не белые грибы) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Распределите грибы так, чтобы они покрывали дно кастрюли.(не все грибы будут касаться дна.) Готовьте грибы, не трогая, до тех пор, пока из них не высвободится влага, а затем она испарится и станет темно-золотисто-коричневой, примерно 8–10 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока на дне кастрюли не начнут образовываться хрустящие кусочки.
Добавьте к грибам лук-шалот, измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а лук-шалот не станет мягким.
Перемешайте нарезанные белые грибы в суповой кастрюле.Посыпьте овощи мукой. Готовьте, постоянно помешивая, пока мука не прилипнет ко дну кастрюли и не станет золотисто-коричневой. Эта помадка необходима для создания аромата. Медленно добавьте вино и очистите кастрюлю от глазури, соскребая подрумянившиеся кусочки. Добавьте овощной бульон и оставленную жидкость из белых грибов, медленно наливая, чтобы не было песка. Выбросьте грязь и песок. Довести суп до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать равномерное кипение. Варить 15 минут.
Добавьте вареный дикий рис в суп и готовьте 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус. Перемешайте до однородности. Подавайте сразу же, добавив в каждую миску ложку сливочного масла петрушки.

Для масла петрушки:

Смешайте 4 столовые ложки очень мягкого сливочного масла, измельченную петрушку, черный перец и морскую соль в небольшой миске. Подавайте каждую тарелку супа с ложкой масла петрушки.

Примечания к рецепту

Дикий рис: Дикий рис можно приготовить заранее, охладить и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.В этом рецепте вы можете использовать весь дикий рис или смесь дикого риса. Кроме того, при желании дикий рис можно приготовить в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ : Подготовить дикий рис и поставить в холодильник. Приготовьте суп по шагу № 4. Охладите и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Разогрейте грибной суп до кипения, добавьте вареный дикий рис и тушите 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня, добавить сливки и соевый соус и подавать. На основе рецепта из MyRecipes.com
Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Первоначально опубликовано в сентябре 2015 г., обновлено в феврале 2021 г.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Рецепт грибного супа из белых грибов — Los Angeles Times
Декабрь — это не обязательно месяц для пиршества говорят обжорство, хотя иногда кажется, что это так.Хорошо питаться — это не то же самое, что набивать себе пищу, а разумное питание — это не то же самое, что быть скучным.
Возьмем, к примеру, это праздничное меню.
Этот суп из белых грибов выглядит и на вкус богаче, чем есть на самом деле. Один секрет заключается в том, что это не гладкое пюре — если оставить немного коренастую текстуру, оно станет более плотным.
Вот еще несколько. Грибы не нужно обжаривать в масле или масле, потому что они сушеные. Все, что вам нужно сделать, это регидратировать их. Приготовьте немного риса в бульоне, и когда вы сделаете из него пюре, рис загустеет суп, и вам не понадобится сливочное масло и мука для заправки.
Когда вы используете ингредиенты для откорма, используйте только самое лучшее и используйте их так, чтобы они учитывались. Две столовые ложки (не чашка) взбитых сливок придадут супу прекрасное ощущение насыщенности. Подавайте суп в большой неглубокой миске, чтобы порция была больше, чем есть на самом деле.
Свиная корейка на костях прекрасно выглядит, и это хороший выбор в качестве основного блюда, потому что сегодняшняя свинина была выведена нежирной. (На самом деле, он настолько постный, что вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить его, иначе он высохнет. )
Попросите мясника перерезать скуловую кость между каждой нарезкой, чтобы облегчить разделку. Сделайте маленькие карманы между костями и наполните их курагой, шалфеем и чесноком, чтобы получился интригующий сладкий травяной оттенок. Я люблю ложкой на жаркое для придания вкуса и текстуры слегка намазанных маслом панировочных сухарей.
Когда придет время готовить подливку, снова забудьте о заправке. Всего лишь столовая ложка легкого бульонного соуса, приготовленного с небольшим количеством портвейна, придаст новое измерение вкуса и ощущение богатства.
Поджарьте немного свежих каштанов для украшения. Они не только будут отлично выглядеть, но и будут вкуснее консервированных каштанов. Дайте каждому посетителю два каштана почистить и попробовать.
Тушеная краснокочанная капуста прекрасно сочетается со свининой, но для нее не нужен традиционный утиный жир или много бекона. Достаточно двух ломтиков бекона, посыпанных семенами фенхеля. Капусту можно приготовить на день вперед, и она будет еще лучше разогретой.
Вместо тяжелого десерта я предпочитаю несколько сладких закусок, богатых интересными ароматами.На этот раз я начну с груши Зекель, припущенной в бульоне из корицы с апельсиновой цедрой и небольшим количеством портвейна, в основном для цвета. Он стоит на ночь в жидкости для варки, чтобы впитать больше аромата. Секель — самый мелкий из сортов груш, поэтому соус лучше проникает в него. Для тех, кто считает вареные груши десертом лишений, глубокий и сложный вкус этого блюда станет настоящим открытием.
Положите каждую половинку груши на подставку из бисквита. Вы можете купить торт или приготовить его самостоятельно за неделю.(Просто накройте его и закройте полиэтиленовым пакетом перед замораживанием. Выньте торт из морозильной камеры за час до подачи на стол. Вырежьте кружочки торта и дайте им постоять накрытыми до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.) Затем просто добавьте половину груши, немного ванильного йогурта и немного меда.
Это десерт, который должен понравиться всем; Что делает его действительно незабываемым, так это мед из цветков каштана. Этот грубый, крепкий мед раскрывает совершенно новую сторону груши, а легкая нотка ванильного йогурта смягчает ее горький оттенок.
Вкус роскошный, как и все остальное блюдо.
Суп из белых грибов и фарро | Итальянская еда навсегда
6 ноября 2009 г.

Мы искали свежие белые грибы здесь, в Умбрии, с конца сентября, но безуспешно, так что я довольствовался замороженными. Они отлично сработали, но я просто хотел еще раз насладиться этим особенным запахом свежих белых грибов. Затем, внезапно поехав в торговый центр в Перудже на прошлой неделе, мой муж позвонил мне домой и сказал, что у них есть килограммовые ящики свежих белых грибов, и я хочу одну.Конечно, я говорю: «Один? Возьми два! » Честно говоря, я предпочел бы фунт свежих белых грибов дюжине роз в любой день недели! Я был взволнован, когда наконец получил в свои руки свежие белые грибы, и хотя они были меньше, чем те, которые я покупал в Тоскане в прошлом, у них все еще был тот богатый землистый запах, который так «белоснежный»! Хорошо, бегите вперед, и после того, как я сделал 20 или 30 фотографий своих прекрасных свежих белых грибов, мне нужно было придумать несколько рецептов, которые действительно позволят этим прекрасным грибам сиять.
Я приготовил одно блюдо из пасты Norcina, которое состоит из пасты со сливками, белыми грибами и сосисками, а затем мы наслаждались белыми грибами, медленно обжаренными только с оливковым маслом и чесноком, который является одним из моих любимых способов приготовления грибов. Это позаботилось о некоторых из них, но у меня еще оставалось много. Здесь, в Умбрии, сейчас довольно прохладно и дождливо, поэтому я хотел придумать рецепт супа, который действительно продемонстрировал бы мои белые грибы. Я поискал в Интернете и просмотрел несколько кулинарных книг в поисках вдохновения, но почти все рецепты грибных супов были основаны на сливках, в которых грибы протирались.Я хотел здоровый суп с хорошими большими кусками белых грибов, поэтому, наконец, просто направился на кухню, чтобы приготовить суп самостоятельно. Я решил, что мне также нужен крахмал или какое-то зерно, чтобы придать супу дополнительную насыщенность, и, поскольку фаро у меня уже вымачивали в холодильнике, я решил, что его землистый вкус хорошо сочетается с белыми грибами. Остальные ингредиенты вскоре встали на свои места, и на свет появился этот суп. Мне понравилась простота этого супа, полностью состоящего из грибов, и мы приготовили из него хрустящий итальянский хлеб и большой овощной салат.
Я понимаю, что белые грибы практически невозможно найти за пределами Италии, поэтому я добавил в рецепт сушеных белых грибов, чтобы придать супу особый богатый вкус, который есть только у белых грибов. Вместо белых грибов я бы использовал грибы портобелло или кремини, которые, как мне кажется, обладают более сильным ароматом, чем обычный шампиньон. Если вам действительно повезло найти свежие белые грибы, просто исключите добавленные сушеные белые грибы.
Один большой красивый белый гриб
Свежие ингредиенты
Все нарезанные и готовые для супа
Фаро
Большая ложка грибного добра
Buon Appetito!
Дебора Мел 2011
Состав
1 унция сушеных белых грибов
1 средний лук, очищенный и нарезанный
2 нарезанные моркови
3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
3 столовые ложки оливкового масла
450 г свежих грибов (белых грибов, портобелло или кремини), очищенных и крупно нарезанных
4-5 стаканов овощного или куриного бульона
3 столовые ложки томатной пасты
1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
1 чашка Фаро (или едва)
Соль и перец
1 чайная ложка сушеного орегано
1/3 стакана свежей нарезанной петрушки
Для обслуживания: (предлагаемые варианты)
Оливковое масло первого холодного отжима
Треснувший черный перец
Тертый сыр пекорино
Инструкции
Замочите сушеные белые грибы в одной чашке теплой воды на 20 минут, затем слейте воду, процедите, оставьте жидкость и мелко нарежьте.
В тяжелой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло, а затем готовьте лук, морковь и грибы до размягчения на среднем огне, около 15 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две, затем добавьте нарезанные сушеные белые грибы, 4 стакана бульона, томатную пасту, нарезанные помидоры и фарро.
Добавьте также процеженную жидкость, используемую для регидратации сушеных белых грибов, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.
Приправить солью, перцем и сушеным орегано, затем продолжать готовить на медленном огне, пока фарро (или чуть-чуть) не станет мягким, около 30 минут, добавляя при необходимости дополнительный бульон, когда фарро начнет набухать.
Добавьте нарезанную петрушку и попробуйте, при необходимости добавив приправы.
Подавайте суп очень теплым, но не горячим для лучшего вкуса, с добавлением предлагаемых начинок на ваш выбор.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 6 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 32 г Волокно: 9 г Сахар: 10 г Белки: 9 г
Польский грибной суп в сочельник [РЕЦЕПТ!]
Если вы ищете достойный Рождества суп, который одновременно впечатляет и проще, чем классический красный борщ — позвольте мне представить вам этот польский грибной суп («Grzybowa», прон. : гже-бова; также известный как… «Грибной борщ»).
Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.
По традиции, этот праздничный грибной суп полностью без мяса. Вместо этого его варят на сушеных грибах (вымоченных накануне вечером) и корнеплодах.
Большинство старинных рецептов этого супа очень похожи.Ни в одном из них нет молочных продуктов (без сливок, без молока), так как это было запрещено в дни религиозного поста.
Но то, что все они объединяют в ключевых ингредиентах: болете и / или гнедом. Они придают насыщенность и характерный пикантный землистый аромат.
Чтобы увидеть больше польских праздничных деликатесов, загляните в эту рождественскую коллекцию рецептов.
Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этого польского рождественского грибного супа?
Да, боюсь. И если вы сами не собираете грибы, это может стать немного дороговато.
🇵🇱 В Польше сбор грибов — это своего рода спорт. Это увлекательно, как охота за сокровищами.
Даже если вы не участвуете — всегда найдется тетя, коллега или сосед, который принимает участие. И чаще всего они готовы поделиться.
Осенью свежесобранные грибы продаются на фермерских рынках и в прилавках с продуктами. Перед Рождеством в большинстве супермаркетов есть большой выбор сушеных и замороженных лесных грибов.
🌍 На международном уровне грибы собирать сложнее. Многие леса являются частными или имеют значительные ограничения. Грибы различаются и географически: то, что растет в Польше, не обязательно будет расти где-то еще.
К счастью, сушеные грибы время от времени появляются в Интернете (вот упаковка с Amazon). Вы также можете спросить в специализированных магазинах или в польском гастрономе. Вы также можете попробовать поэкспериментировать с местными грибами.
Как подать этот польский грибной суп?
В канун Рождества грибной суп часто подают с «лазанками» — лапшой квадратной формы.По внешнему виду они похожи на итальянскую пасту квадретти. Вы также можете подавать его с лапшой класки (предупреждение: в этом рецепте — яйца), маленькими клецками «ушка» или другой лапшой по вашему выбору.
«Гржибова» действует как закуска, поэтому подается отдельно, без каких-либо добавок. Иначе вы испортите себе аппетит; и есть много других блюд, которые можно попробовать позже.
Если вы готовите суп в другой день и хотите больше сытного обеда, несколько кусочков свежего хлеба отлично дополнят его.Что касается напитков, то этот грибной суп прекрасно сочетается с землистым красным вином (сухим или полусухим).
Можно ли приготовить этот Рождественский грибной суп по-другому?
Да. Вот что вы могли бы сделать иначе:
Если вы не придерживаетесь диеты без мяса, можете добавить в грибы немного мяса птицы (ножки, крылышки, тушки) и / или говядины (например, ребра) и готовить все вместе. Однажды я попробовала это с копченой ветчиной, это было восхитительно.
Чтобы суп был более сливочным, можно в самом конце добавить ложку сметаны.Предупреждение: это молочные продукты, поэтому они не подходят для канун Рождества.
Для каких диет подходит этот польский грибной суп?
Этот суп подходит для веганов. Как и все рецепты польского сочельника, в этом рецепте нет мяса, молочных продуктов и яиц.
Сам суп не содержит глютена, но вам придется заменить классическую лапшу на безглютеновую.
Как долго можно хранить этот Рождественский грибной суп в холодильнике?
Этот польский грибной суп вкуснее всего в горячем виде.После того, как он подан, в идеале вы должны съесть его в течение 3-4 часов.
Чтобы сохранить остатки, охладите их в контейнере с крышкой. Вы можете хранить его в холодильнике около 3 дней.
Можно ли заморозить этот польский грибной суп?
Да, этот рецепт можно заморозить. Переместите суп в емкость, подходящую для заморозки, и заморозьте его, как только он станет достаточно холодным. Не забудьте пометить коробку описанием и датой.
Как разогреть этот рождественский грибной суп?
Из охлажденного: Поместите суп в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и неплотно накройте крышкой.Нагрейте 4-7 минут, пока все не станет горячим.
Из замороженного: сначала дать оттаять. Нагрейте в микроволновой печи (под крышкой) 3-5 минут, затем откройте и перемешайте. Осторожно, будет жарко! Затем продолжайте готовить еще 5 минут, пока все не станет горячим.
Состав
3-4 унции (85-110 г) сушеных лесных грибов (подберезовики, подберезовики и др.)
2 литра (1,9 литра) воды
2 большие моркови
2 больших корня петрушки
1/2 корня сельдерея
1 лук-порей (зеленая часть)
10 горошин черного перца
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лапша Лазанки, сушеная, для сервировки — может заменить итальянское квадретти
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки (по желанию)
Инструкции
[Накануне вечером] Чтобы избавиться от грязи и нечистот, сушеные грибы ополосните в холодной воде. Затем поместите их в миску и залейте пресной водой — ровно столько, чтобы они свободно плавали. Отложите на ночь. Если вы беспокоитесь, что миска может привлечь нежелательное внимание (насекомых, кошек и т. Д.), Накройте миску тканью или тарелкой.
Когда вы будете готовы готовить, приготовьте кастрюлю (в идеале — 2,5 литра или более).
Переместить замоченные грибы в кастрюлю, оставить воду для замачивания.
Возьмите емкость с оставшейся водой для замачивания. Попробуйте отделить воду от осадка, образовавшегося на дне.Перелейте воду в кастрюлю и избавьтесь от остатков.
Добавьте в кастрюлю 2 литра жидкости (1,9–2 литра) воды. Накрыть крышкой и варить на самом слабом огне 25 минут, пока грибы не станут мягкими.
По мере того, как грибы готовятся, очистите все овощи и крупно нарежьте их.
Когда время для грибов истечет, добавьте все кусочки овощей и перец горошком. Продолжайте готовить еще 30 минут, но выполните следующий шаг через 15 минут.
Если до конца приготовления осталось 15 минут, давайте приготовим лапшу «Лазанки».Возьмите другую кастрюлю, залейте ее водой и доведите до кипения. Бросьте макароны и просто следуйте инструкциям на упаковке — в моем случае это 10 минут на приготовление.
С помощью шумовки осторожно выньте грибы и овощи из бульона и отложите их в сторону.
С помощью очень мелкого сита процедите бульон несколько раз, пока он не станет прозрачным и не затуманивается. Если у вас нет мелкого сита, вместо него выстелите обычное сито, выстеленное тканью (марлей, кусочком муслина или чем-то подобным).
Давайте теперь сбалансируем вкусы — добавьте 2 щепотки соли и щепотку молотого черного перца.
Добавьте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте все вместе ложкой. Попробуй — суп нужно больше? Обычно я добавляю еще одну столовую ложку лимонного сока (всего две).
Грибы нарезать полосками, маленькие можно оставить целыми.
Овощи выкладывались, аромата почти не осталось. Но при желании вы можете повторно использовать их для увеличения объема паштетов, начинок для вареников и т. Д.Я обычно повторно использую морковь, нарезанную кубиками, для сервировки.
Разложите ломтики грибов по отдельным суповым тарелкам. Добавить пасту «Лазанки» и залить супом. Украсить каждую тарелку нарезанной петрушкой (по желанию)
Банкноты
Этот рецепт основан на книге Марии Лемнис и Генрика Витри под названием «W Staropolskiej Kuchni i Przy Polskim Stole» (опубликовано в 1979 г., «Старопольские традиции на кухне и за столом» ).
Я увеличил количество грибов и овощей, чтобы сделать суп более насыщенным.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 75 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 120 мг Углеводы: 16 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 3 г
Сохраните этот рецепт «Grzybowa — Польский грибной суп» на доске «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!
.