Сушеные помидоры в домашних условиях рецепт с фото пошагово: Страница не найдена Kollekcia Receptov Vyalenye Pomidory %23Prigotovlenie

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт простой и быстрый – 20 минут и готово — это, если вы будете вялить помидоры в микроволновке. В духовке, на это, у вас уйдёт, часов 8. Так что, такой экспресс рецепт вяленых помидоров в домашних условиях, очень удобный, и вы можете готовить его настолько часто, насколько пожелает ваша душа.

Томаты, вообще, у нас в стране пользуются бешеной популярностью. Что только из них не готовят…, и консервируют, и маринуют, и солят, хоть в красном виде, хоть в зеленом. Посмотрите сколько у нас только на сайте различных рецептов из этого популярного овоща:

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт который появился у нас из Италии, и очень быстро завоевал значительную популярность, готовят у нас в стране с удовольствием, как самостоятельно, так и покупают в супермаркетах.

Какую полезность несут вяленые помидоры в домашних условиях

1. Вяленые помидоры, в процессе их приготовления, сохраняют в себе все положительные и полезные качества, полученные от природы, не разрушая минеральные вещества и витамины.
2. Вяленые томаты низкокалорийны, поэтому, в период диеты их спокойно можно употреблять. Но не следует забывать, что везде и всегда нужна мера.
3. Их рекомендуют включать в рацион при авитаминозе, при сниженном иммунитете, при недостатке микроэлементов в организме.
4. В силу грубой клетчатки, содержащейся в вяленых помидорах, улучшается моторика пищеварительного тракта, что актуально при частых запорах.
5. Вяленые помидоры в домашних условиях отлично помогают при депрессиях (в них находится серотонин – это гормон счастья). Если вы будете регулярно употреблять вяленые томаты, то значительно укрепите свою память, т.к., это хорошо влияет на работу мозга.
6. Рецепт вяленых помидоров, приготовленных в домашних условиях, будет отличным помощником в профилактике зрения (этот овощ благотворно влияет на глаза). Снизится риск появления тромбов, работа сердца нормализуется, отеков не будет, так как, вяленые помидоры работают ещё, как мочегонное средство.

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт, о котором ещё много можно рассказывать, к тому же, имеет специфический неповторимый вкус, который вы не забудете.

Вялить помидоры можно несколькими способами – в спец сушилке, в духовке, на солнце, ну и, конечно же, в микроволновке.

Вяление в микроволновке – это самый быстрый и удобный способ, который можно использовать в домашних условиях.

К тому же, вяленые помидоры в домашних условиях, это и безопасный рецепт, в плане того, что вы не используете вредные консерванты и добавки. В ход идут, исключительно, натуральные компоненты – тимьян, базилик, прованские травы, перец или ещё какие-то свои любимые специи.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А здесь узнайте секрет, как замесить пузырчатое, супер хрустящее тесто для чебуреков – классический и вкусный рецепт с фото, на воде.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт

(Посетили 520 раз, 1 сегодня)

Вяленые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Вместе с пиццей и спагетти вяленые помидоры являются достоянием итальянской кухни. На сегодняшний день многие продукты, которые ранее считались настоящим деликатесом или вовсе были незнакомы многим сегодня можно с легкостью приобрести во многих супермаркетах. Точно также купить готовые вяленые помидоры черри сегодня не составит труда, но цена на эту закуску зачастую бывает очень высокой.

Именно поэтому многие хотят узнать, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. На самом деле в этом нет ничего сложного. Рецепты вяленых помидоров, в принципе, мало чем отличаются друг от друга по составу ингредиентов.

Все, что потребуется для сушки помидоров – это сами помидоры черри, соль, специи (пряные травы) и оливковое масло. А что касается дополнительных приспособлений, то чтобы посушить и приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях, для этого не обязательно иметь аэрогриль или специальную сушилку. Вполне для этих целей подойдет и духовка или микроволновка.

Вяленые помидоры – закуска, много которой за один раз не съешь. Поэтому их преимущественно добавляют в качестве дополнительного ингредиента в блюда для придания им особого вкуса и пикантности. Как и где использовать вяленые помидоры? Чаще всего с вялеными помидорами готовят салаты. Кроме того добавляют их в пасту, используют для пиццы, брускетты, тушат с ними креветки, запекают курицу и рыбу. На самом деле список итальянских блюд с вялеными помидорами очень и очень длинный.

Но стоит отметить, что не все сорта подходят для приготовления вяленых помидоров. Для приготовления вяленых помидоров идеально подходят помидоры сортов небольших размеров, в частности помидоры черри. Помидоры должны иметь упругую мякоть и не быть чрезмерно сочными. Для вяления подбирают помидоры не перезревшие и без видимых дефектов.

Ингредиенты:

• Помидоры черри,
• Сушенные прованские травы,
• Базилик,
• Соль,
• Чеснок,
• Оливковое масло.

Процесс приготовления вяленых помидоров начинается с их подготовки. Отсортируйте для сушки подходящие томаты. Помидоры помойте и обсушите.

Далее разрежьте каждый помидор вдоль на равные части. Помидоры более крупных размеров можно разрезать на четвертинки.

С помощью кофейной ложки извлеките из помидоров мякоть с семечками. Мякоть помидоров не выбрасывайте. Ее можно добавить во время варки овощного супа или борща. В том случае, если вы заготовляете большое количество вяленых помидоров, и мякоти получилось много, то из нее можно приготовить вкусный томатный соус.

Полученные помидорные чашечки дополнительно промокните салфетками. Противень, на котором будут сушиться томаты, застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее небольшим количеством любого растительного масла, благодаря чему помидоры не приклеятся. Разложите дольки помидоров на противне.

Присыпьте их сушеными прованскими травами и солью. На каждую помидорку капните по капле растительного масла.

Включите духовку на температуру 60С-70С. Это идеальная температура для сушки помидоров черри. Противень с помидорами поставьте на среднюю полку. Сушите помидоры 4-5 часа. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, обязательно включите его. Благодаря циркуляции воздуху в духовке, помидоры черри смогут равномерно подсушиться.

Готовые вяленые помидоры должны быть достаточно сухими, но не пересушенными до состояния сухой шкурки. Противень с вялеными помидорами черри достаньте из духовки. Дайте им остыть.

Вялить помидоры черри можно и на солнце – прямо на улице или на балконе. Время вяления помидоров в таком случае будет составлять около 2-4 дней (в зависимости от температуры). Помидоры для вяления подготавливаются точно также как и для сушки в духовке. Противень с помидорами черри во время сушки обязательно следует накрыть марлей. Через каждые 5-6 часов помидоры следует переворачивать.

Простерелизуте баночки. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Помойте базилик и отщипните от веточек листики. Заполните банку помидорами черри, чередуя их с чесноком и базиликом.

Во время заполнения банки помидорами придавливайте их слегка ложкой. Вяленые помидоры черри залейте оливковым маслом. Конечно, на одну банку потребуется достаточно много масла, а так как оно дорогое и позволить его себе могут не все, то вместо него можно использовать рафинированное подсолнечное масло. Залейте маслом вяленые помидоры черри так, чтобы оно полностью их покрывало.

Вяленые помидоры черри на зиму в масле для приготовления блюд, закусок, да и просто так для перекуса, извлекайте из банки обязательно чистой ложкой или вилкой, чтобы прокисали и не покрылись плесенью. При правильном хранении помидоры черри в холодильнике могут храниться в течение нескольких месяцев.

Как приготовить домашние вяленые на солнце помидоры из помидоров с вашего сада

Ищете, как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, маршрутом

Нажмите версия для печати в формате PDF!

Вяленые на солнце помидоры в оливковом масле, приправленные или без добавок, добавляют изысканности прикосновение и прекрасный вкус ко многим блюдам и салатам.Но цена в магазинах непомерно! Знаете ли вы, что сделать сушеный на солнце невероятно просто? помидоры в домашних условиях без специальной техники? Качество может быть лучше любого вы купили, и теперь у вас есть простой способ использовать лишние помидоры как есть для использования зимой. Они тоже делают отличные подарки.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети! И да, хотя их называют «вялеными на солнце» помидорами; почти никто не живет в климате, который делает это лучшим методом.Согласно с Министерство сельского хозяйства США, немногие, если таковые имеются, купленные в магазине «вяленые на солнце» помидоры на самом деле сушеные на солнце. (но регламент позволяет им так их называть!). В любом случае они будут попробовать то же самое (или даже лучше), используя духовку или пищевой дегидратор. Для те из вас, у кого есть хрустящие мюсли (не то чтобы что-то не так с что, как сказал бы Сайнфельд), вы можете использовать свой автомобиль (гибрид, электрический, бензиновый или дизель) в жаркий солнечный день — поясню ниже. И см. Эту страницу для сравнение стоимости различных способов нагрева духовок и типов духовок.

Если хочешь помидоры, см. эту страницу для консервирования направления для помидоров!

• Помидоры — в любом количестве, спелые, но не перезрелые, все еще твердо. Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности. содержание томатов, которое зависит от типа томата и Погода. Паштет из помидоров (рома) работает лучше всего, обычно получается 2 стакана сушеные помидоры на каждые 5 фунтов свежих.

• 1 большая кастрюля и большая шумовка (если вы хотите их очистить первая)
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты с пластиковой застежкой-молнией (Ziploc)

И один из следующих:

• Духовка ИЛИ
• пищевой осушитель ИЛИ
• Автомобиль в жаркий солнечный день!

Процесс — как сделать сушеные на солнце помидоры из свежих Помидоры

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы не хватает, ферма по выбору — это то место, куда можно пойти! Ниже приведены 4 распространенных сорта, которые подойдут, хотя любой сорт (даже виноград и помидоры черри) подойдут, но они могут высохнуть дольше из-за их более высокое содержание воды:

Вверху слева: бифштекс

Внизу слева: рома, пастообразный

Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

В на картинке справа показано лучшего сорта помидора для использования: Roma; также томаты называются пастой .У них меньше сторон, толще, мяснее стены и меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также, Вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — (Необязательно) Удаление кожуры помидоров

Если вы не хотите удалять скины, переходите к шагу 4. Это полностью по желанию; кто-то предпочитает их со скинами, кто-то без. Типа вы Покупайте в магазинах, как правило, кожа остается неповрежденной, но кожа может стать жесткой и вязкой, я думаю, что конечный результат будет намного лучше, если кожа будет удалена..

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю с кипящей водой не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд достаточно)

тогда ….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров!

При осторожном рывке кожица должна практически соскользнуть с помидоров.

Шаг 3 — Удаление синяков и жестких частей и разрезание пополам

Помидоры разрезать вдоль пополам.

Вырежьте жесткую часть вокруг стебля и все помятые или мягкие части.

Я обычно затем снова разрезаю помидоры пополам, так что у меня получается четыре продольных четвертинки с каждого помидора. Это просто зависит от того, насколько большим или маленьким вы хотите финальный результат. сушеные кусочки быть. Обычно они уменьшаются до 1/4 своего первоначального размера.

Шаг 4 — (Необязательно) — Удалите семена

Помидорами рома вообще не заморачиваюсь, семян у них мало, в любом случае. Если я использую обычные Big Boy, помидоры для бифстейка, то иногда делаю.Просто вычерпайте их ложкой или толчком от твой палец!

Шаг 5 — Сушка помидоров

Как я сказал в начале, у вас есть 3 варианта:

• Пищевой дегидратор — самый простой способ, и поскольку он разработан для этой цели, дает наиболее стабильные результаты. Я узнал это через опыт! Также те, у которых есть регулируемые термостаты. (термостат и таймер лучше всего — дороже, но, как Борат мог бы сказать «очень красиво!» На этой странице вы найдете информацию о производителях и моделях пищевых сушилок, а также информацию для заказа.
• Духовка — она ​​есть у каждого, значит, вам не нужно дополнительное оборудование
• Автомобиль (ну или грузовик, внедорожник, минивэн и тд) и очень жарко, солнечно день.

Независимо от того, какой метод сушки вы используете, вы выкладываете ломтик помидора на их подносы, и вы можете посыпать их солью или сушеными травами (базилик, тимьян и / или орегано).

Вот конкретные указания для каждого метода:

1. Пищевой дегидратор: Разложите куски на каждой стойке так, чтобы циркулировать, желательно, чтобы части не касались друг друга, но есть не нужно зацикливаться на этом.Некоторые люди предпочитают опрыскивать помидоры с морской солью, кошерной солью и / или некоторыми специями (обычно базиликом). Включите дегидратор и наслаждайтесь ароматом. Если в вашей сушилке есть термостат, установите его на 140 градусов по Фаренгейту. Это займет от 6 до 12 часов. Смотрите «как скажите, когда они будут готовы «на шаге 6 ниже.
2. Духовка: предварительно разогрейте духовку до 140–150 градусов F (65 градусов C или отметки газа. 1). Если у вас нет этих настроек, просто используйте самую низкую настройку, которую вы есть. Разложите помидоры на решетках для торта, разложив, не касаясь друг друга. Другой.Листы для печенья подойдут, если у вас нет решеток или решеток для торта, но вам нужно время от времени переворачивать или перемешивать помидоры, чтобы обнажить другие сторона их. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерная соль и / или некоторые специи (обычно базилик). Закройте духовку. Занимает примерно от 10 до 20 часов, но вам необходимо периодически проверять, в том числе вращая полки и перемещая их вверх или вниз, чтобы добиться равномерного нагрева. если ты хотите ускорить его, вы можете увеличить температуру до 200 градусов по Фаренгейту ( 93 градуса C), но вам нужно будет следить за ними гораздо внимательнее.Смотрите «как скажите, когда они будут готовы «на шаге 6 ниже.
3. Автомобиль и жаркий солнечный день: Звучит странно, но одинаково душно горячая машина, которая обжигает вам ноги, может стать отличной сушилкой для еды. Распространение помидоры нарезать на неглубоких противнях (они работают лучше, чем листы для печенья, так как вам не нужно беспокоиться об утечке сока!). Слегка накройте их с марлей, чтобы избежать контакта с насекомыми. Положите подносы на приборной панели вашего автомобиля, закатать все окна и припарковаться. самое солнечное место, которое у вас есть.Лучше всего начать с утра и пусть пойти на закат. Может пройти 2 дня — занесите помидоры в дом с ночевкой. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерно. соль и / или некоторые специи (обычно базилик). но вам нужно будет подтвердить периодически. См. «Как узнать, когда они готовы» на шаге 6 ниже. N

Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

Время, необходимое для этого, зависит от содержания воды в помидорах, толщина ломтиков и степень циркуляции воздуха вокруг них.По данным Министерства сельского хозяйства США, это обычно занимает от 6 до 12 часов. Когда вы закончите, помидоры должны быть в диапазоне от «кожистого» до «ломкого». Я бы больше пошел к хрупкому конец спектра, поскольку удаление большего количества воды снизит вероятность порчи. Болл и USDA описывают их как готовые, по крайней мере, до сцены. кожистого с темно-красным цветом, без свободных вода или ощущение липкости.

Шаг 7 — Охладите, затем заполните пакеты на молнии

Дайте помидорам остыть до комнатной температуры (примерно 20-30 минут), затем наполните мешки.Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширение. Старайтесь не оставлять воздушных карманов! Вакуум сумка показана слева, но вы можете использовать сумки с застежкой-молнией (или аналогичные), показанные на рисунке. ниже. Но не забудьте выжать лишний воздух (внизу слева до, внизу справа — после выдавливания лишнего воздуха).

Шаг 8 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты, и вы может потребоваться их открыть и снова закрыть, чтобы исключить воздушные карманы! Но скорость порчи и сохранения вкуса НАМНОГО лучше с запакованные под вакуумом помидоры. СОВЕТ: Если у вас нет пылесоса для еды герметик, чтобы заморозить продукты, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик содовой соломки. Когда солома на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить солому, прижмите соломинку, где она вставлена, и завершите прижимание мешка, как только вы убираете солому.

Шаг 9 — Храните пакеты в холодильнике, морозильной камере или в очень прохладном, темном, сухом месте

Лучше всего в морозильной камере, там сушеные помидоры сохранят свой цвет и ароматизатор от 9 до 12 месяцев.Холодильник годится на несколько недель, но если в них останется много влаги, они начнут плесневеть в месяц или около того. Пищевые упаковщики вакуумных пакетов действительно помогают увеличить долговечность сушеных помидоров в холодильнике (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. НЕ храните это вне морозильник или холодильник. Это пища с низким содержанием кислоты и запечатанная, без воздуха ботулизм может расти при температуре выше 40 F.

Помидоры сушеные быстро реабсорбируют влагу, поэтому убедитесь, что ваши контейнеры действительно герметичны. Если они повторно впитывают влагу и могут заплесневеть. Если они еще тоже влажные, они тоже заплесневеют.

Проверяйте свежеупакованные сушеные помидоры ежедневно в течение недели, чтобы убедиться, что в емкостях нет конденсата. Если вы видите влагу в контейнеры, немедленно удалите помидоры, снова поместите их в сушилку для пищевых продуктов и возобновите процесс сушки.

Примечания к упаковке в маслах:

Если вы хотите, чтобы сушеные помидоры были заправлены маслом, например, оливковым с базиликом, тимьяном, орегано и / или измельченным или измельченным чесноком или чесночной солью, это лучше всего сделать это, когда вы будете готовы их съесть, или незадолго до этого, и охладите их.В университетах не так много исследований о безопасности вяленые помидоры в масле, но имеющаяся информация предполагает что лучше всего делать это по мере того, как вы их используете или составляете небольшие партии и охладите их.

Домашние вяленые на солнце помидоры | Haniela’s

Вяленые на солнце помидоры в упаковке со вкусом очень легко приготовить дома.Используйте свежие мясные помидоры с огорода, чтобы приготовить вкусные жевательные сушеные помидоры с зеленью, используя мой простой и эффективный метод сушки в духовке.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | PIN IT для более поздних версий

Обновленный пост от 2012г.

ДОМАШНИЕ СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ

Используйте спелые помидоры, когда они достигают пика своего вкуса. По моему опыту, урожаи июля и августа самые лучшие. По возможности купите помидоры местного производства на фермерском рынке. У нас есть большой огород, и я использую помидоры из нашего прекрасного сада.

Сушка на солнце — отличный способ сохранить вкусные летние помидоры. Для сушки помидоров я использую очень простой и эффективный метод сушки в духовке.

ТОМАТЫ ДЛЯ СУШКИ

Для приготовления вяленых помидоров лучше всего использовать мясные помидоры. Таким образом, когда они сушатся, у вас не остается только образец тонкой кожуры помидора и несколько семян.

Я использую помидоры Hybrid Juliet и / или Roma.

Помидоры гибридные Джульетта

Помидоры Джульетта — это разновидность итальянских томатов сливы.Это помидоры черри. Однако они намного мяснее, чем любые другие помидоры черри, которые я пробовала. Это отличный выбор для сушки.

Помидоры Гибрид Джульетта устойчивы к болезням, очень мясистые и очень сочные. Что также делает их очень желанными, так это их длительный срок хранения. Я люблю использовать их в томатном салате.

На картинке ниже в правом верхнем углу изображен гибридный помидор Джульетта.

Помидоры рома

Другой мой выбор — мясистый большой помидор в форме сливы — Помидор Рома .Помидоры рома также отлично подходят для приготовления томатного соуса / маринара, томатного супа.

ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТЫ

Помидоры мыть. Помидоры поменьше разрежьте пополам, а помидоры побольше можно разделить на четвертинки или нарезать дольками.

Поместите помидоры в дуршлаг большего размера. Обильно посолите помидоры. Перемешайте помидоры и дайте им стечь в дуршлаге, установленном над кухонной раковиной или большой миской. Дайте им стечь не менее 20 минут.

МАРИНАД ДЛЯ СОЛНЕЧНЫХ ПОМИДОРОВ

В миске смешайте оливковое масло, сухой базилик, сухой орегано и сахар.

Добавьте осушенные помидоры и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маринадом для трав.

EASY OVEN СПОСОБ СУШКИ ТОМАТОВ

Застелить противень пергаментом. Выложите на подготовленный противень в один слой помидоры с зеленью.

Метод сушки в печи

• Поместите помидоры в духовку, предварительно нагретую до 350 F.
• Сразу после того, как вы поместите помидоры в духовку, увеличьте температуру до 420 F.
• После того, как ваша духовка достигнет 420F, установите таймер на 15 минут.
• Затем выключите духовку и не открывайте духовку в течение 4 часов.
• Через 4 часа вынуть противень (и). Собирать томаты сушеные. Некоторым может потребоваться больше времени для высыхания.
• Снова разогрейте духовку до 350F.
• Поместите помидоры в разогретую духовку.
• Увеличьте температуру духовки до 395F.
• После того, как температура в духовке достигнет 395F, установите таймер на 5 минут.
• Выключите духовку и не открывайте в течение 2 часов.
• Через 2 часа вынуть помидоры.Они должны быть сухими.
• Сушеные помидоры должны быть сморщены по краям, но при этом оставаться слегка пухлыми.

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ СУШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ?

Храните вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете выложить помидоры в стеклянные банки с оливковым маслом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ СОЛНЕЧНЫХ ПОМИДОРОВ?

Да, вы можете заморозить помидоры в морозильном контейнере на срок до года. Я считаю, что лучше всего заморозить их в простом виде, без оливкового масла.

РЕЦЕПТ ИДЕИ?

Вяленые помидоры отлично подходят для змеи. И я люблю использовать их для приготовления закусок и салатов. Они также отлично подходят для соленого хлеба или намазок.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СУШЕННЫХ ТОМАТОВ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОМАТОВ:

Сделайте 2 чашки. Вяленые на солнце помидоры легко приготовить с помощью простого метода сушки в духовке. Используйте мясные помидоры, чтобы приготовить вкусные вяленые на солнце помидоры домашнего приготовления.

Порция: 1/4 чашки

Курс: Закуска, Салат, Закуска

Кухня: Американская, французская, немецкая

Ключевое слово: вяленые томатео, вяленые помидоры

Количество порций: 8

Ханиелас.ком: Хани Бакова

Помидоры

• 2 фунты мясистые помидоры (Я использую рома и гибрид Джульетта)
• 1 к 1 1/2 столовая ложка кошерная соль или морская соль

Маринад

• 1/2 чайная ложка сухой орегано
• 1/2 чайная ложка сухой базилик
• 3 столовая ложка оливковое масло или масло авокадо
• 1 чайная ложка сахар

1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Я люблю использовать свои старые противни для запекания и сушки.

Помидоры

1. Вымойте помидоры (2 фунта, около 1 кг) в воде.

2. Если вы используете помидоры рома (мясистые помидоры), разрежьте каждый помидор пополам, а затем отрежьте по 3 дольки от каждой половинки. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четвертинки в продольном направлении.

3. Если вы используете гибридные помидоры Джульетты (маленькие сливовые помидоры), разрежьте их пополам.

4. Положите помидоры на дуршлаг над раковиной или другой миской. Приправьте помидоры кошерной солью (от 1 до 1 1/2 столовой ложки) и дайте им стечь в течение 20 минут.

Маринад

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло / масло авокадо (3 столовые ложки), сухой базилик (1/2 чайной ложки), сухой орегано (1/2 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку). Взбейте, чтобы смешать.

2. Добавьте в миску осушенные помидоры и влейте маринад. Перемешайте, чтобы все помидоры покрылись маринадом. Затем переложите помидоры на противень и разложите на листах кожицей вниз. Они должны быть в один слой.

Метод выпечки / сушки в духовке

1. При использовании 2 противней.Поместите оба листа в предварительно разогретую духовку до 350F. У меня были решетки для духовки примерно на 3/4 высоты и на 1/4 ниже.

2. Увеличьте температуру духовки до 420F.

3. Как только ваша духовка нагреется до 420F, оставьте помидоры на 15 минут, а затем выключите духовку. Не открывайте двери как минимум 3-4 часа.

4. Через 4 часа откройте духовку и выньте лист. Удалите те, которые были готовы, и оставьте те, которые нужно еще просушить, на противне.Я считаю, что помидоры, закрывающие край противня, сохнут быстрее всего.

5. Продолжить сушку помидоров. Включите духовку до 350F.

6. Как только духовка нагреется до 350F, поместите противень с оставшимися помидорами в духовку.

7. Увеличьте температуру духовки до 395F. Как только ваша духовка достигнет этой температуры, оставьте помидоры на 5 минут, а затем выключите духовку. Не открывайте дверцы духовки. Оставьте там помидоры на 2-3 часа.По истечении этого времени помидоры должны высохнуть.

Хранилище

1. Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Вы также можете налить в банку оливковое масло первого холодного отжима и хранить в таком виде. Их хватит на 2 недели.

КАК ХРАНИТЬ ВУШЕННЫЕ ТОМАТЫ В ПЕЧИ?

Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете выложить помидоры в банку с оливковым маслом.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?

Помидоры можно заморозить в герметичной таре на срок до года.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост 2012 года, добавив новые пошаговые фотографии и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры за 5 простых шагов ~ Homestead and Chill

У вас есть огород, полный помидоров, которые нужно консервировать? Вам подарили что-нибудь от друзей или семьи? Или, может быть, вы просто хотите в полной мере воспользоваться томатным сезоном и купить местные помидоры с фермерского рынка, пока они находятся на пике карьеры, чтобы отложить их на потом? Тогда приготовление вяленых помидоров — отличное решение!

Прочтите, чтобы узнать, как просто приготовить вяленые на солнце помидоры с травами, используя дегидратор или духовку, за пять простых шагов! Полученные в результате сушеные помидоры наполнены интенсивными летними ароматами , которые вы можете буквально разлить в бутылки, чтобы наслаждаться прямо сейчас — или даже зимой! То есть, если вы можете удержаться от того, чтобы съесть их все сразу … В конце концов, они на вкус очень похожи на пиццу. Мы любим использовать эти жевательные, пикантные вяленые на солнце помидоры с травами во многих блюдах, особенно в домашнем хлебе на закваске, фриттате или зудле с песто! Так. Много. Ням.

Одна из лучших особенностей этого рецепта — это то, насколько он уплотняет ваших помидоров, как по размеру, так и по вкусу! Если вы никогда раньше не обезвоживали помидоры, вы можете быть удивлены, насколько они усыхают. В одну скромную стеклянную банку вдруг уместится несколько килограммов помидоров! Но пусть это вас не разочарует. По мере уменьшения размера этот чудесный томатный аромат увеличивается в геометрической прогрессии! И я не знаю, как вы, но любой метод сохранения урожая в саду, который занимает как можно меньше места, в моей книге является победителем!

Хорошо, вы правы … это не совсем высушенные на солнце. Но это все хорошо! Знаете ли вы, что большинство «сушеных на солнце» помидоров, которые вы можете купить в магазинах, на самом деле сушат в коммерческих дегидраторах, а не на солнце? Сушить помидоры на солнце довольно сложно для большинства людей, поскольку для успешной сушки требуются действительно особые условия ( очень жаркие и засушливые).

Здесь, в наше прохладное, туманное, туманное лето, сушить помидоры на солнце просто невозможно. Они бы слепили в одно мгновение. Даже если у вас более жаркий климат, чем у нас, любая влажность или летний дождь убьют процесс высыхания на солнце. Так давай взломаем?

НЕОБХОДИМЫЕ ПОСТАВКИ

• Помидоры свежие. Для сушки лучше всего подходят маленькие и средние помидоры, но можно использовать любые! В этом примере мы использовали около 4 фунтов различных помидоров с огорода.В результате получилось чуть меньше литра вяленых помидоров.
• Свежие травы . Мы используем комбинацию тимьяна, душицы и шалфея из огорода. Если вы покупаете их, подойдет небольшой пучок или несколько веточек каждого. Вы можете пропустить некоторые или все травы вместе, но нам лично нравится, когда они включены.
• Большая чаша для смешивания . Чем шире и неглубоко, тем лучше!
• A дегидратор для пищевых продуктов или духовка.Лично мы предпочитаем готовить вяленые помидоры в нашем дегидраторе, а не угонять духовку и топить дом в течение всего дня, но довольствуемся тем, что у вас есть! В настоящее время у нас есть дегидратор Excalibur, но и раньше мы использовали более простую модель Nesco.

ИНСТРУКЦИИ

Промойте помидоры, а затем нарежьте их на более мелкие порции. Если у вас есть помидоры черри или виноград, разрежьте их пополам.Затем это может служить вашей целевой толщиной для следующих деталей. По мере увеличения размера помидоров разрежьте их по мере необходимости , например, на четвертинки, шестые или даже на восемь частей. Срежьте и компостируйте жесткую часть стебля. Если есть большие шарики кишок и семян, которые отделяются естественным путем, тоже оставьте их в компосте.

Цель состоит в том, чтобы получить относительно однородных кусочка. для обеспечения равномерного высыхания. Вместо того, чтобы разрезать их по экватору, попробуйте разрезать помидоры так, чтобы на каждом кусочке оставалась кожица, как если бы вы разрезали яблоки.

По ходу добавляйте нарезанные помидоры в большую миску. Если возможно, взвесьте помидоры (без миски), чтобы знать, с каким количеством вы работаете. Это пригодится, когда мы добавим травы. Если у вас нет кухонных весов, ничего страшного. Это тоже нормально.

Шаг 2) Осторожно перемешайте с травами

Вымойте свежие травы и удалите все древесные стебли. Дайте им высохнуть в ситечко или аккуратно промокните. Далее зелень мелко нарезать или пропустить через мясорубку.Мы выбрали смесь орегано, тимьяна и шалфея, но базилик также будет отличным дополнением! Нам нравится добавлять около 1 столовая ложка с горкой мелко нарезанных трав на каждые 2 фунта помидоров. Опять же, это не обязательно. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать масштаб по своему вкусу. Я просто хотел дать вам оценку!

Теперь добавим зелень к помидорам. Однако я не люблю просто сбрасывать их сразу! Когда мы перемешиваем помидоры и зелень, лучше всего свести к минимуму количество , которое необходимо сделать, чтобы помидоры не разбились вдребезги.Поэтому, чтобы способствовать равномерному распределению трав и уменьшить перемешивание, я предлагаю сначала посыпать помидоры половиной ваших трав. Осторожно перебросьте — я делаю это чистыми руками. Теперь добавьте остальные травы и дайте помидорам еще одну легкую смесь.

Этот процесс выполняет две задачи. Очевидно, он объединяет наши травы и помидоры. Кроме того, нежное перемешивание помогает вытеснить лишнюю жидкость, рыхлые кишки и семена в вашу миску, что помогает в процессе обезвоживания!

Шаг 3) Обезвоживание

Пора выложить помидоры на лотки для просушки.Если вы используете пищевой дегидратор, вы можете положить кусочки помидоров прямо на лотки с прорезями или использовать вкладыши для лотков, если они у вас есть для вашей машины. Мы используем эти силиконовые вкладыши для лотков просто для того, чтобы уменьшить беспорядок в дегидраторе. Помидоры могут стать немного липкими, а некоторые травы могут стать резвыми и блуждать!

По возможности положите на поднос кусочки помидоров кожицей вниз . Чтобы максимально эффективно использовать пространство, не стесняйтесь сжимать помидоры достаточно близко друг к другу, но не касаться и не перекрывать .Если вы сушите помидоры в духовке, проделайте то же самое, но на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Загрузите ваш дегидратор и включите его на 125 до 130 ° F . Время, необходимое для высыхания, зависит от используемого вами дегидратора, содержания влаги в помидорах и размера надрезов. Для высыхания этой конкретной партии потребовалось около 18-20 часов, но вы можете обнаружить, что ваша сохнет быстрее! У меня есть теория, что использование вкладышей для лотков может увеличить время высыхания, так как при этом происходит небольшое уменьшение воздушного потока.

Должен признать, потому что у нас в доме был дегидратор, пока мы занимались приусадебным хозяйством и садоводством, мы никогда не сушили помидоры в духовке. Тем не менее, я провел небольшое исследование, чтобы дать вам несколько советов, как это сделать!

Используйте настройку низкой температуры, например, от 200 до 225 ° F . На этом этапе люди говорят, что теоретически они должны быть «готовы» примерно за 4–5 часов (см. Примечания об оценке степени готовности ниже).Если у вас большие и сочные помидоры, я также видел рекомендацию осторожно раздавить помидоры лопаткой примерно в середине выпекания, чтобы удалить лишний сок и способствовать дальнейшему высыханию. Кроме того, может помочь их перелистывание на полпути.

Если вы попробуете этот вариант, сообщите об этом и дайте мне знать, как это происходит. Или, если вы уже сушите помидоры в духовке и у вас есть дополнительные советы или рекомендации, , пожалуйста, дайте нам знать в комментариях!

Шаг 4) Оценка готовности

Как и в случае со всеми обезвоженными продуктами, чем больше влаги удаляется из высушенных на солнце помидоров, тем лучше и дольше они хранятся.Поэтому мы предпочитаем, чтобы готовые вяленые помидоры были достаточно сухими. С другой стороны, мы не хотим, чтобы они были полностью высушены до хрустящей корочки, как чеснок или лук, которые мы собираемся измельчить в порошок! Мы считаем, что наши помидоры «готово» и готовы к хранению, когда они больше не мокрые или мягкие, но все еще остаются жевательными и слегка гибкими .

Примерно через 12 часов сушки я начинаю оценивать прогресс помидоров. В этом году я обнаружил, что помидоры черри (все еще полные семечек и внутренностей) сохнут дольше, чем более крупные нарезанные помидоры.В этом случае я часто вытаскиваю готовые и оставляю мокрые, чтобы они продолжали сохнуть.

Если ваши помидоры в итоге получились чуть более хрустящими, чем вы ожидали, не расстраивайтесь! В зависимости от того, как вы их используете, вяленых на солнце помидора отлично справляются с реабсорбцией влаги, а позже снова набухают. Например, если вы добавляете их в соусы, тесто для хлеба, пирог с заварным кремом, обжаренные овощи или в другие блюда, в которых есть лишняя влага. Это еще одна причина, по которой мы ошибаемся в пользу своей.

Шаг 5) Хранение

Когда томаты высохнут до желаемого уровня, переложите их в контейнер для хранения. Вяленые на солнце помидоры лучше всего хранить в герметичном контейнере , например, в каменной банке с плотно закрывающейся крышкой. Для большей свежести используйте стеклянный контейнер с откидной крышкой, которая фиксируется и закрывается. Мы любим и используем эти крышки для каменных банок из нержавеющей стали, которые имеют внутреннюю силиконовую прокладку, которая обеспечивает гораздо лучшее уплотнение, чем традиционная крышка каменной банки.

Затем решите, где вы хотите сохранить эту банку или контейнер. Чаще всего мы храним вяленые помидоры в кладовой при комнатной температуре. Они продержались за 6 месяцев (пока мы не закончили! ) , и у нас никогда не было проблем с плесенью или порчей! Однако, если вы хотите быть более безопасным и продлить срок их хранения, вы также можете хранить их в холодильнике . Я особенно рекомендую это, если ваши готовые помидоры более влажные.Более того, вы можете их заморозить! Чтобы сделать вяленые помидоры более сочными и пухлыми, налейте на них оливковое масло, но храните и его в холодильнике.

Шаг 6) Наслаждайтесь!

Ну, это было просто, не так ли? Теперь у вас есть собственные вяленые на солнце помидоры, которыми вы можете наслаждаться в течение многих месяцев. Эти младенцы принесут яркий пикантный вкус и желанный жевательный (осмелюсь сказать… «мясистый»?) Укус практически к любому блюду.

Попробуйте добавить вяленые помидоры в пасту (или зудли!), Фриттату, пирог с заварным кремом, кесадильи, сэндвичи, яичницу или омлет, обжаренные овощи, поверх пиццы или заправленные в хлеб на закваске.Чтобы сделать последнее, просто следуйте нашему основному рецепту хлеба на закваске и добавьте горсть вяленых помидоров во время первого или второго «растягивания и складывания». Бум. Эти помидоры также являются убийцей в различных салатах, в том числе поверх зеленых салатов или в других холодных салатах, таких как киноа, рис, макароны или картофельный салат. Возможности безграничны!

Приготовление вяленых помидоров — лишь один из лучших способов сохранить урожай.Еще один наш любимый рецепт летних помидоров — это простой и вкусный рецепт жареного томатного соуса, который вы можете легко заморозить или консервировать!

Если вам нужно несколько отличных рецептов для их использования или вы ищете другие руководства по сушке урожая, ознакомьтесь с этими статьями:

Спасибо за настройку! Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным, вдохновляющим и легким для понимания. Не стесняйтесь задавать вопросы или просто здороваться в комментариях ниже! Пожалуйста, поделитесь любовью , прикрепив или передав этот пост.

Сушеные на солнце помидоры с травами, в сушилке или духовке

Прочтите, чтобы узнать, как просто приготовить вяленые на солнце помидоры с травами, используя дегидратор или духовку, за пять простых шагов! Полученные в результате сушеные помидоры наполнены интенсивными летними ароматами , которые вы можете буквально разлить в бутылки, чтобы наслаждаться прямо сейчас — или даже зимой! То есть, если вы можете удержаться от того, чтобы съесть их все сразу … В конце концов, они на вкус очень похожи на пиццу. Мы любим использовать эти жевательные, пикантные вяленые на солнце помидоры с травами во многих блюдах, особенно в домашнем хлебе на закваске, фриттате или зудле с песто! Так.Много. Ням.

Время подготовки 30 минут

Время высыхания 18 часов

Курс: консервированные продукты

Ключевое слово: обезвоженные помидоры, консервированные помидоры, сушеные помидоры, рецепт томатов

• Помидоры на выбор
• Свежие травы на выбор, такие как шалфей, орегано, тимьян и / или розмарин

• Вымойте и разрежьте помидоры пополам, четвертинками, шестыми или даже восьмыми в зависимости от размера, чтобы получить кусочки одинакового размера, чтобы помидоры сохли равномерно.

• Вымойте и мелко нарежьте зелень. Примерно 1 столовая ложка с горкой измельченных трав на каждые 2 фунта подготовленных помидоров.

• Добавьте нарезанные помидоры и зелень в миску для смешивания и слегка перемешайте, чтобы полностью перемешать ингредиенты.

• Положите разрезанные помидоры кожурой вниз на решетку для сушки дегидратора (или на противень для выпечки). Не позволяйте кусочкам помидора перекрывать друг друга.

• С помощью пищевого дегидратора высушите помидоры при температуре от 120 до 130 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 часов ИЛИ в течение 4-5 часов в духовке с температурой 200 градусов.Мягкие жевательные жареные помидоры восхитительны, но могут храниться не так долго, как более сухие и хрустящие.

• После высыхания храните в герметичном контейнере в холодильнике для оптимальной свежести. Они должны длиться от нескольких месяцев до года.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры (в духовке) — блог Farmdrop

Сохраните избыток сладких помидоров и превратите их в яркую банку вяленых помидоров.Кулинарный писатель Малоу Херкес расскажет, как сделать так, чтобы вяленые помидоры падали дождем или светом.

Фото: Натали Тоуэлл

Признаюсь, сушить помидоры на солнце в это время года — непросто. Вам понадобится как минимум два дня подряд на жарком солнце, чтобы высушить их должным образом. Но не волнуйтесь, потому что в духовке вы можете добиться точно таких же результатов. Теория одна и та же, будь то сушка на солнце или сушка в духовке. Удаление влаги предотвращает образование плесени и является прекрасным способом сохранить их кисло-сладкий летний аромат.

Используйте их в любом рецепте, который вы ассоциируете со свежими помидорами, но используйте их более экономно. Нарежьте и посыпьте пиццу сушеными помидорами, перемешайте их с макаронами или нарежьте томатными соусами, добавьте их в салаты (особенно панзанеллу) или нарежьте несколько штук в бутерброд. Если у вас есть только кусок хлеба из морозильной камеры, поджарьте его и посыпьте нарезанными вялеными помидорами и сбрызните маслом, в котором они консервируются. Ешьте немедленно. Баночка этих сезонных мармеладных мишек позволит приготовить еду из нескольких основных ингредиентов за считанные минуты.

Вяленые на солнце и вяленые томаты

Вы можете сделать то же самое, и результаты будут примерно такими же. Если вы сушите на солнце, вам нужно как минимум два дня подряд оставаться на солнце. Слишком много влаги в воздухе — и ваши помидоры могут заплесневеть. Следите за погодой и переставляйте помидоры внутрь, если грозит внезапный ливень.

Плюсы сушки помидоров в духовке в том, что для этого не требуется места на открытом воздухе, и процесс будет намного быстрее (семь часов в духовке с низкой температурой, а не несколько дней на солнце).Единственным недостатком является то, что вы будете использовать дополнительную энергию и в конечном итоге получите немного более дорогой счет за электроэнергию. Вы также можете полусушить помидоры, чтобы они были пухлыми и менее жевательными. Если это так, оставьте их в духовке всего на три часа — попробуйте на вкус и решите для себя, что вы предпочитаете.

Имеет ли значение, какие помидоры я использую?

Вы действительно можете сушить любой помидор. Тем не менее, сливовые помидоры, как правило, работают лучше всего, потому что они содержат меньше влаги, чем, скажем, ваши обычные помидоры из говядины или виноградной лозы.Сливовые томаты также слаще и обладают более крепким вкусом. Разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Например, если вы используете томаты из говядины или виноградные лозы, удалите их семена и нарежьте на дольки (а не просто делите их пополам), и они будут лучше сохнуть. Помидоры черри тоже прекрасно работают, и их не нужно очищать от семян.

Следует ли хранить вяленые помидоры в масле?

Не нужно хранить их в масле. Их можно сушить и хранить так же, как в контейнере в холодильнике.Поместите их в банку с оливковым маслом — это хороший способ добавить дополнительные ароматизаторы, такие как травы, чеснок или перец чили. Это также означает, что у вас есть прекрасное масло, которое можно добавлять в готовку по ходу приготовления. Однако избегайте использования оливкового масла с сильным ароматом, так как оно может оказаться слишком сильным.

Как приготовить вяленые помидоры за 4 шага

Шаг 1

Фото: Натали Тоуэлл

Сливовые помидоры разрезать пополам и вынуть чайной ложкой семена. Нарежьте говядину или помидоры дольками и удалите семена.Помидоры черри порезать пополам, но не очищать от семян.

Шаг 2

Фото: Натали Тоуэлл

Разложить разрезанной стороной вверх на противне с жиронепроницаемым покрытием и посыпать солью.

Шаг 3

Фото: Натали Тоуэлл

Поставить в духовку при 100ºC. Оставьте помидоры высохнуть примерно на 7 часов.

Шаг 4

Фото: Натали Тоуэлл

Достаньте из духовки, дайте остыть, затем поместите в стерилизованные банки. Залить качественным оливковым маслом, закрыть и хранить в темном прохладном месте.После открытия храните в холодильнике.

Прочтите здесь, чтобы узнать о других способах использования избытка помидоров, а также о советах и ​​рекомендациях по хранению.

Любите делать свои собственные скобы для кладовой ? Почему бы не попробовать свои собственные руководства Малу по консервированию лимонов , приготовлению собственного кордиала из черной смородины , йогурта , майонеза или даже масла . Попробуйте свои силы в брожении, от производства яблочного уксуса до чайного гриба до водного кефира .Или добавьте мгновенный аромат к своей кулинарии с помощью этих ароматизированных солей, сделанных своими руками. Возможности безграничны!

Malou Herkes

Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически чистые продукты питания и то, как не тратить их впустую.