Разное 

Сушеные помидоры в домашних условиях рецепт с фото пошагово: Страница не найдена Kollekcia Receptov Vyalenye Pomidory %23Prigotovlenie

Содержание

Вяленые помидоры - Пошаговый рецепт с фото

Каждый любитель итальянской кухни знаком с таким вкуснейшим деликатесом как вяленые помидоры. Итальянцы вялят только специальные мясистые сорта томатов в течение нескольких дней, на открытом средиземноморском солнце, обильно пересыпая помидоры базиликом, розмарином, майораном... Если вы думаете, что приготовить вяленые помидоры в домашних условиях невозможно - спешим вас обрадовать: в наших реалиях вяленые помидоры получаются не менее вкусными, чем те, которые вы покупали в итальянском магазине. Нужно только знать, что южное теплое солнце вполне может заменить обычная духовка, а также понять все тонкости процесса, в которые мы с удовольствием вас посвятим с помощью нашего пошагового рецепта с фото.

Итак, вам потребуются спелые помидоры. Лучше всего подойдут удлиненные помидоры сорта «сливка». Они не такие сочные по сравнению с обычными круглыми, поэтому процесс вяления будет не слишком затянут.

Ингредиенты для приготовления вяленых помидоров:

  • помидоры
  • сушеные душистые травы (орегано, базилик, розмарин, майоран, тимьян и т.п.)
  • свежемолотый черный перец (или смесь перцев)
  • соль
  • чеснок
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное)

Рецепт приготовления вяленых помидоров:

Помидоры тщательно промыть водой, дать обсохнуть. Крупные помидоры нарезать на четвертинки, помидоры помельче - на половинки. Советуем вам удалить середину с семенами - в ней находится много влаги, которую вы должны будете утомительно долго выпаривать.

Плотно (очень близко друг к другу или даже внахлест) уложить нарезанные помидоры на выстеленный фольгой или пергаментной бумагой противень, срез желательно разместить сверху.

Посолить и посыпать каждый ломтик помидоров ароматными травами на ваш вкус. Великолепно «дружат» вяленые помидоры с прованскими травами, черным молотым перцем. Конечно, можно использовать и свежие травы, но именно сухие травы в процессе термической обработки будут наиболее «щедрыми» на эфирные масла, которые великолепно дополнят вкус вяленых помидоров. Сбрызнуть помидоры растительным маслом.

Отправить противень с помидорами в разогретую духовку. Температура должна быть постоянной и не превышать 100-120 градусов. Если вы увидите, что температура повышается, немного приоткройте дверцу духовки. Пар будет уходить, и помидоры будут сушиться. В идеале процесс приготовления вяленых помидоров в домашних условиях выглядит примерно так: первый час помидоры находятся в закрытой духовке при указанной температуре, а последующие 4-5 часов - при слегка приоткрытой дверце духовки. В зависимости от размеров, вся процедура вяления помидоров в домашних условиях занимает от 4 до 6 часов. Помидоры за это время должны потерять не менее 60% своего веса, хотя итальянским вяленым помидорам «разрешают» терять все 80%.

Теперь нужно подготовить стерилизованные банки. Чеснок очистить, промыть и нарезать тонкими пластинами. Уложить вяленые помидоры в банку. Делать это нужно так: на дно банки налить растительное масло (это может быть как привычное для нас подсолнечное масло, так и излюбленное итальянцами - оливковое), положить слой вяленых помидоров, чеснока, сухого базилика, и опять залить растительным маслом. Таким образом, постоянно чередуя, наполнить банку до верха. Вяленые помидоры должны быть полностью погружены в масло, в том числе и сверху.

Теперь можно закрыть банку и поставить её в холодильник на разумный срок хранения. Обычно такие вяленые помидоры хранятся до 6 месяцев. Если, конечно, вы не съедите их раньше, что более вероятно! Ведь теперь у вас под рукой всегда есть самостоятельная и весьма изысканная овощная закуска. Несколько таких вяленых помидоров в салат, пиццу или соус - и ваше блюдо обретёт необычайно волшебные ароматы, а паста или суп «заиграют» абсолютно новыми вкусовыми качествами.

Да что уж говорить, обыкновенный бутерброд с кусочком поджаренного хлеба, моцареллой и вялеными помидорами превращается в настоящее объедение!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Вяленые помидоры в микроволновке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из помидоров

Это довольно быстрый способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, если нет возможности долго держать включенной электрическую плиту. Способ спорный, как мне показалось, он не очень пригоден для зимнего хранения помидоров, но не менее вкусный, чем обычный.

В рецепте предлагалось приготовить помидоры за 25 минут. Я решила подстраховаться и готовила 35-40 минут, прерываясь на то, чтобы после пяти минут готовки полностью остудить помидоры и слить образовавшийся сок. Готовить требовалось при самой высокой мощности, но на моей микроволновке мощность вообще не указана и нужно было просто выбирать режимы и время готовки. Должна сказать, что помидоры получаются немного мягче, чем мы привыкли, возможно потому, что я не давала им достаточно хорошо остыть. Но это так вкусно...

Как приготовить "Вяленые помидоры в микроволновке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вяленых помидоров в микроволновке возьмём не крупные сладкие помидоры, чеснок, прованские травы, соль (у меня морская соль с травами), растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей, убирая сок и мякоть в отдельную мисочку.

Шаг 3 Ссылка

Посыпать солью с травами и поставить в микроволновку на 5-6 минут при высокой мощности. У меня запекались на режиме «попкорн».

Шаг 4 Ссылка

Достать помидоры из микроволновки, слить образовавшийся сок (если есть) и остудить.

Шаг 5 Ссылка

Снова поставить в микроволновку на 5-7 минут и опять достать для остужения. Так выглядят помидоры после второго запекания. Повторить процесс и в третий раз.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок нарезать пластинками или кусочками.

Шаг 8 Ссылка

Хранить в холодильнике или съесть сразу. У меня получилось 2 такие баночки.

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке

Вяленые томаты - итальянская традиция, которая пришлась по вкусу многим. Этот деликатесный продукт любят за нежный вкус и восхитительный аромат. Вот только у таких помидоров есть один существенный недостаток - уж очень они дорого стоят. Не каждый позволит себе купить баночку заветного лакомства, которая по цене иногда может быть сопоставима мясу. Зато самостоятельно приготовить вяленые помидоры по предложенному нами рецепту у себя в духовке сможет любой желающий. Так что запасайтесь качественными продуктами и временем.

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • Помидоры -1,3 кг
  • Соль - 1-1,5 щепотки
  • Розмарин - 2-3 веточки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Оливковое масло - сколько войдет

Время приготовления - 5-8 часов

Выход - баночка 250 мл + 2 баночки по 180 мл

Настроившись на готовку, выделив достаточное количество времени и приобретя качественные томаты можно приступать к их вялению.

При выборе помидоров следует ориентироваться на мясистые сорта любого размера. Лучше всего если это будут сорта типа “сливка”. Розмарин можно использовать свежий или сушеный. Оливковое масло можно заменить подсолнечным, но без ярко выраженного аромата.

Итак, как сделать вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке:

Плоды помидоров хорошо промыть от загрязнения. Испорченные, подгнившие и примятые томаты выкинуть сразу. Далее тщательным образом вытереть овощи. Никакой лишней воды не должно быть!

Каждый плод разрезать на 2 одинаковые половинки.

Совет: если используете плоды среднего и крупного размера, то аккуратно вырежьте кружок от плодоножки, для мелких томатов этого можно не делать.

Чайной или кофейной ложечкой очень аккуратно выньте из половинок всю серединку: семена и томатный сок.

У вас должны получиться красивые “чашечки” с неповрежденной мякотью.

Готовые очищенные половинки выложить на бумажное полотенце или салфетку срезом вниз. Чем меньше будет жидкости - тем лучше получится готовый продукт! Пока вы закончите с последним помидором, первые заготовки уже отдадут свой лишний сок бумаге.

Разогреть духовку до 100-120С. Подготовить противни для вяления.

Важно: высушивать томатные дольки следует на плоских поддонах с низкими бортиками, т.к. в них быстрее происходит испарение влаги.

По тонким подносам разложить заготовки срезом вверх. Идеальным для помидоров будут противни для пиццы. При их отсутствии можно разложить томаты по перевернутому вверх дном обычному противню.

Чуть-чуть присолить помидоры. В этом рецепте соли должно быть минимальное количество, буквально 1-2 крупинки на томатную дольку.

Если используется розмариновые веточки, то тщательно оборвать листики и разломить длинные на 2-3 части.

Томатные заготовки присыпать розмарином.

Совет: Розмарин - основа вяленых помидоров, к которой по желанию можно добавить и другие ароматные травы: орегано или любую смесь итальянских трав.

Отправить помидоры в разогретую духовку для вяления. Подсушивать томаты от 5 до 8 часов при 100-120С. Длительность готовки будет зависеть от исходного размера плодов, особенностей духовки и температурного режима.

Примечание: некоторые технологи советуют такой режим вяления: первые 6 часов при 60С, затем 2 часа при 80-100С.

Готовые вяленые томаты должны быть сухими, с завернутыми краями, но с чуть мягкой серединкой без влаги.

Совет: если вы собираетесь приготовить обычные сухие томаты без масла, то следите за состоянием сердцевины томатов - они ни в коем случае не должны быть влажные, лучше слегка пересушить такую дольку.

Пока томаты доходят до нужного состояния, подготовить банки для закатывания. Как минимум, промыть тару содой и ополоснуть кипятком, но лучше прокалить банки в духовке, а крышки прокипятить.

Чеснок очистить от шелухи, а зубчики нарезать тонкими пластинками.

На дно чистых и подготовленных банок положить по 2 пластинки чеснок и несколько листиков розмарина.

Затем плотным слоем укладывать в банку сушеные томаты срезом вверх.

Чередовать помидорные слои с чесноком и дополнительным розмарином. Эти ароматные добавки можно класть через 2 томатных слоя.

Оливковое масло нагреть, но не доводить его до кипения.

Примечание: масло не обязательно подвергать нагреву, можно использовать его прямо из бутылки.

Теплым, но не кипящим маслом залить томаты. Плотно закупорить тару крышкой.

Такие вяленые помидоры в духовке на зиму будут прекрасной заготовкой. Но прежде чем открывать заветную баночку, дать томатным долькам настояться и пропитаться ароматным маслом хотя бы 2 недели.

Применение вяленых томатов в кулинарии и их хранение

Возможно, у многих возникнет вопрос: для чего готовить этот продукт, куда использовать вяленые помидоры, с чем едят и куда добавить эту вкуснятину?

Вот несколько основных направлений использования вяленых помидоров.

  • Томаты съедаются в чистом виде как закуска.
  • Сухие дольки помидоров, которые готовились без масла, можно размолоть и использовать как приправу к любым блюдам.
  • Томатные дольки выкладываются на кусочек хлеба с маслом в качестве бутерброда.
  • Помидоры измельчаются мясорубкой или блендером вместе с маслом в единую массу, которой затем намазываются тосты.
  • Вяленые томаты могут быть пикантной начинкой для любой пиццы.
  • Помидорные половинки часто используются в различных салатах.
  • Ароматное оливковое масло, оставшееся от вяленых томатов, придаст особый чесночно-розмариновый вкус любым овощным блюдам, в первую очередь свежим салатам.

Но чтоб оригинальная закуска могла долго радовать своим вкусом и сохранилась до глубокой зимы, следует учесть несколько моментов и разобраться, как хранить вяленые помидоры в домашних условиях.

  • Сухие помидорные дольки без масла хранятся недолго в темном, прохладном и проветриваемом помещении.
  • Вяленые помидоры в сыром масле нужно хранить в холодильнике или очень прохладном погребе до 9 месяцев.
  • Помидоры, которые заливались очень горячим маслом, легко перенесут комнатную температуру без резких перепадов и простоят вплоть до весны.

Совет: чтоб увеличить срок жизни вяленых томатов и ограничить их от преждевременного брожения при комнатной температуре, следует крайне осторожно использовать свежий чеснок и уменьшить его количество до минимально возможного.

Вяленые томаты | cook and clean

Очень рекомендую приготовить вяленые помидоры впрок. С черным хлебом, в салат, и просто как закуска – это все про вяленые томаты.

Пока ещё не закончился сезон заготовок, сделайте себе парочку небольших баночек и уберите в холодильник. Вяленые томаты могут храниться до полугода!

Самое лучшее время для того, чтобы начать вялить томаты – осень. На улице уже прохладно, а это значит, что можно смело включать духовку и не умирать от жары на кухне.

Многие при подготовке томатов убирают мякоть. Да, так томат быстрее высохнет, но в чем смысл тогда есть засушенные шкурки.

Не убирайте мякоть, в ней же весь смак. Вяленые томаты тогда получатся более вкусными.

Естественно, не забываем о хорошем оливковом масле и о вкусных специях. И тогда можно наслаждаться вкусом безупречных вяленых помидор всю зиму.

Как приготовить «Вяленые томаты» пошагово с фото в домашних условиях

  • Помидоры моем, нарезаем на 2-4 части и выкладываем в электросушилку. Забываем про них на сутки. Если у вас нет электросушилки, можно приготовить вяленые помидоры в духовке. Для этого нарезанные помидоры выкладываем на противень и отправляем вялиться в духовку сначала 30 минут при температуре 220-240 градусов, а после уменьшаем до 140-160 градусов. Вялим их так еще 1,5-2 часа.

  • Проверяем готовность вяленых помидор. Для этого слегка сжимаем их – при нажатии помидоры должны оставаться сухими, то есть из них не должна выделяться влага, но при этом они не должны ломаться.

  • Пока помидоры подсушиваются, займемся маринадом. В глубокой ёмкости (сковороде, кастрюле) разогреваем оливковое (растительное) масло, добавляем кориандр, сушеную паприку, соль и пару веточек розмарина (если нет свежего, подойдёт засушенный). Всю эту смесь нагреваем, но не кипятим.
    Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и оставляем остывать при комнатной температуре.

  • Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и оставляем остывать при комнатной температуре.

  • На одну баночку вяленых томатов берём 2 зубчика чеснока. Чистим, моем и каждый разрезаем на тонкие пластинки.

  • На дно стерилизованной банки кладем 2 нарезанных зубчика чеснока, пару листиков свежего базилика, черный перец горошком и свежий розмарин.

  • Засыпаем вяленые томаты до верхнего кольца банки.

  • Заливаем вяленые томаты остывшим маслом со специями и плотно закрываем крышкой. Хранить вяленые томаты можно и в шкафу, и в холодильнике.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях

Вяленые томаты – полезный продукт, который можно употреблять как самостоятельную закуску, так и добавлять к супам, вторым блюдам и салатам. Важно выбирать плотные и мясистые овощи и не жалеть пряных трав и специй: так помидоры приобретут более яркие оттенки вкуса и аромата.

Вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Для заготовки вяленых помидоров на зиму лучше использовать томаты сортов «черри» или «сливка», которые лучше сохраняют форму и легче пропитываются ароматами пряных трав. Масло, в котором хранятся вяленые помидоры, хорошо добавлять в салаты, придавая блюдам пикантность.

Время готовки: 4 часа 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

  • Томаты и базилик промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.

  • Овощи разрезать пополам, вырезать место, где крепилась плодоножка, и достать из половинок помидоров семена. Это легко сделать при помощи чайной ложки.

  • На противне разложить половинки томатов срезом вверх плотно друг к другу. Присыпать овощи солью, сахаром и свежемолотым перцем.

  • Базилик измельчить и посыпать помидоры.

  • В каждую половинку томата добавить понемногу оливкового масла. Томить помидоры около 2 часов в духовке, включенной на 120 градусов, с приоткрытой дверцей. Спустя указанное время уменьшить нагрев до 100 градусов и продолжать вялить около 2-3 часов.

  • Сложить готовые помидоры в подготовленные стерилизованные емкости и залить горячим растительным маслом, чтобы оно полностью закрывало овощи. Плотно закупорить и хранить в холодильнике.


Как заготовить вяленые помидоры в банках на зиму?

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Вкус вяленых помидоров во многом зависит от выбранных для их приготовления трав и специй. Если хочется больше остринки, нужно добавить острый перец, а пряные травы добавляют заготовке пикантности и яркости вкуса.

Время готовки: 14 часов 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1,5 кг
  • Масло растительное – 250 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Розмарин сушеный – 2 щепотки.
  • Тимьян сушеный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Уксус бальзамический – 2 ст.л.
  • Перец красный острый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для процесса вяления стоит выбирать помидоры с плотной и мясистой мякотью без повреждений. Их нужно промыть под проточной водой и обсушить.
  2. Томаты разрезаются вдоль пополам, освобождаются от сердцевины с семенами и выкладываются на разделочную доску или другую ровную поверхность разрезами в верх. Их нужно посолить и оставить на полчаса, чтобы выделился сок. Затем перевернуть половинки помидоров на бумажное полотенце, чтобы лишний сок вылился. Оставить овощи еще на 2 часа.
  3. Выложить подготовленные томатные половинки на поддоны сушилки и готовить их при закрытой крышке и температуре 70 градусов, каждый час меняя поддоны в сушилке местами для более равномерного процесса вяления.
  4. На процесс вяления потребуется около 12 часов.
  5. Указанное количество растительного масла подогреть, но не кипятить, положить в него для аромата измельченные сухие травы, перемешать и оставить напитываться запахами, пока масло не достигнет комнатной температуры.
  6. Готовые половинки томатов сложить в баночки, которые до этого важно простерилизовать, а на дно каждой выложить очищенный чеснок, нарезанный пластинками, и несколько ломтиков острого перца. Чтобы заготовки лучше хранились, добавить к помидорам немного соли и бальзамического уксуса. Залить овощи теплым ароматизированным маслом и плотно закупорить.

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Вяленые помидоры можно готовить как в духовке, так и в электросушилке. В последнем случае процесс занимает больше времени, и тут важно внимательно следить за степенью вяления помидоров, чтобы не пересушить овощи, а лишь добиться нужной консистенции и вкуса.

Время готовки: 9 часов 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидор – 4 кг
  • Соль морская – 1,5 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – 2 ч.л.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Масло оливковое – 250 мл

Процесс приготовления:

  1. Для процесса вяления лучше брать мясистые и некрупные сорта томатов длиной 4-5 см. Их промывают и обсушивают с помощью бумажных полотенец.
  2. Томаты нужно разделить на половинки и достать внутреннюю часть с семенами, чтобы процесс вяления шел быстрее, а затем избавиться от лишней жидкости, выложив очищенные половинки на бумажные салфетки на 15-20 минут.
  3. На поддоны электросушилки выложить ломтики помидоров срезом вверх, присыпаем крупной морской солью и смесью итальянских трав.
  4. Вялить овощи, включив прибор на 70 градусов, около 8-9 часов. При приготовлении в электросушилке лотки с помидорами нужно периодически менять местами, чтобы они более равномерно провялились. Важно, чтобы помидоры в процессе вяления оставались мягкими, и из них просто вышла лишняя жидкость.
  5. Чеснок нарезать тонкими полосками или ломтиками. В сотейнике нагреть оливковое масло с добавлением чеснока, но не кипятить его.
  6. В подготовленные емкости для хранения томатов выложить слоями помидоры, переливая каждый слой подогретым маслом, чтобы вяленые овощи были полностью им покрыты. Плотно закупорить заготовку и хранить в прохладном месте.

Ароматные помидоры, вяленые с чесноком на зиму

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Чеснок добавляет вяленым помидорам аппетитный аромат и позволяет не только готовить с ними другие блюда, но и употреблять их в качестве самостоятельной закуски с сыром и вином.

Время готовки: 14 часов 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидор – 5 кг
  • Масло оливковое – 1,5 л
  • Чеснок – 1 головка.
  • Смесь итальянских трав – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты вымыть и обсушить, разрезать на половинки и вынуть мякоть с семечками.
  2. Нарезанные помидоры разложить на поддоны для сушилки разрезом вверх, присыпать солью и приправами.
  3. Сушить овощи при температуре 70 градусов около 12-14 часов, чтобы получились мягкие в середине томаты с подсушенными краями.
  4. Масло для заготовки нагреть в сотейнике, но не кипятить, добавив к нему измельченный чеснок.
  5. В простерилизованные баночки сложить вяленые томаты слоями, пересыпая их ломтиками чеснока и травами, залить подогретым маслом и плотно укупорить. Хранить заготовку в холоде.

Очень вкусные вяленые помидоры в масле на зиму

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Чтобы заготовить вяленые томаты на зиму, лучше использовать оливковое масло virgin. Стоит обратить внимание, что оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) для этих целей не подходит, поскольку такой вид масла не рекомендуется подвергать тепловой обработке.

Время готовки: 6 часов 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Помидор – 2 кг
  • Соль – 1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло оливковое – 400 мл

Процесс приготовления:

  1. Томаты вымыть и разрезать вдоль, а затем при помощи чайной ложки вынуть мякоть с семенами.
  2. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить кусочки чеснока в получившиеся «лодочки» томатов.
  3. Присыпать заготовку солью и смесью итальянских трав.
  4. Разложить половинки помидоров на противень, застеленный пергаментом, и держать в духовке при температуре не выше 100 градусов около 4-6 часов. Дверцу духового шкафа в процессе вяления нужно держать открытой для обеспечения доступа воздуха к овощам. Томаты в процессе готовки переворачивать не требуется, а готовым продукт считается тогда, когда овощи остаются мягкими и упругими, однако потеряют большую часть влаги.
  5. В стерилизованные сухие баночки сложить вяленые томаты и залить оливковым маслом, которое должно полностью покрывать готовый продукт. Плотно укупориваем крышками и храним в холоде. Ароматное масло можно потом использовать в качестве ароматной заправки при приготовлении салатов и закусок.

Сушеные помидоры для длительного хранения без холодильника

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Вяленые в домашних условиях томаты можно хранить и без холодильника. В таком случае их хорошо высушивают, приправив специями и травами, и хранят в таком виде в полотняных мешочках в темном месте или, залив горячим растительным маслом, плотно укупоривают в баночках.

Время готовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Помидор – 2 кг
  • Соль крупная – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь прованских трав – по вкусу.
  • Перец чили молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 5 зуб.

Процесс приготовления:

  1. Плотные и мясистые помидоры небольшого размера хорошо моем и обсушиваем, а затем разрезаем на две половинки и аккуратно выбираем ложкой мякоть с семенами.
  2. Подготовленные овощи выкладываем на противень с расстеленной на нем пергаментной бумагой.
  3. Смешиваем в отдельной емкости нужное количество соли, сахара и прованских трав. Можно добавить немного молотого перца чили для пикантности.
  4. Держим томаты в разогретой до 110 градусов духовке около 4 часов, предварительно оставив дверцу духового шкафа приоткрытой. Готовый продукт должен оставаться упругим и не быть слишком сухим. На этом этапе его можно переложить в подходящие мешочки и оставить для хранения при комнатной температуре в шкафчике.
  5. В подходящем по размеру сотейнике разогреваем масло, но не давать ему кипеть. Добавить к нему мелко нарубленный чеснок и перемешать.
  6. Вяленые томаты выкладываем в стеклянную тару, заливаем горячим ароматным маслом и плотно закрываем. Приятного аппетита!

Ароматные вяленые помидоры с прованскими травами

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Прованские травы – базилик, тимьян, розмарин, мята, шалфей – подчеркивают вкус вяленых помидоров и делают их более ароматными и вкусными. При этом во время приготовления можно варьировать количество добавляемых пряных трав, и получать именно те оттенки вкуса, которые нравятся больше.

Время готовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг
  • Масло оливковое – 300 мл
  • Соль крупная морская – по вкусу
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Смесь прованских трав (тимьян, шалфей, мята, базилик) – по вкусу.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.
  • Розмарин сушеный – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Некрупные и мясистые томаты промойте и обсушите. Разрежьте их на половинки и достаньте мякоть с семенами, а затем выложите на бумажные полотенца, чтобы немного обсушить.
  2. На подготовленный противень, застеленный пергаментом, выложите подготовленные помидоры плотно друг к другу. Сверху посыпать их солью и сушеными травами, в серединку каждого ломтика капнуть немного оливкового масла.
  3. Поместить противень в духовку и прогревать овощи несколько часов при температуре не выше 100 градусов. Важно следить за тем, чтобы помидоры не пересушились и сохранили упругость. Ломтики не должны ломаться в руках, а скорее превращаться в комочки.
  4. В подготовленные небольшие стеклянные емкости поместить нарезанный слайсами чеснок, выложить помидоры и присыпать прованскими травами. Залить томаты подогретым растительным маслом.
  5. Баночки плотно закрыть и поставить на хранение в прохладное место. Наиболее ароматной заготовка становится спустя 6 месяцев с момента закупоривания. Наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт вяленых помидоров с базиликом

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Базилик с помидорами – классическое сочетание в итальянской кухне, которое покорило не одно сердце гурмана. Лучше выбирать свежий базилик наиболее ароматных сортов, чтобы заготовка получилась как можно более аппетитной и свежей.

Время готовки: 6 часов 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Помидор черри – 1 кг
  • Масло оливковое – 4 ст.л.
  • Чеснок – 10 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь прованских трав – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Базилик – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Помидорки черри вымойте и переберите, удалив мятые томаты или овощи с пятнами.
  2. Разрежьте их на половинки, мякоть с семенами можно не вынимать.
  3. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой и плотно друг к другу выложите половинки овощей. Присыпьте их желаемым количеством соли, трав и специй, слегка сбрызните маслом.
  4. Поставьте овощи в духовку и прогревайте около 6 часов, сохраняя температуру 90 градусов и приоткрыв дверцу. Важно, чтобы томаты не пересушились и не пригорели. Они должны просто значительно уменьшиться в размере за счет выпаривания жидкости.
  5. Базилик промойте, обсушите и нарежьте небольшими полосочками. Чеснок требуется почистить и нарезать тонкими, практическими прозрачными слайсами.
  6. В подготовленные небольшие баночки слоями укладывайте томаты, чеснок и измельченные листики базилика. Сверху влейте указанное количество оливкового масла и плотно закройте крышкой. Приятного аппетита!

Очень быстрый способ вяления помидоров в микроволновке

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Процесс вяления помидоров в микроволновке занимает гораздо меньше времени, чем при использовании духовки или электросушилки. При этом томаты получаются вкусными и наполненными ароматами специй и чеснока, а готовить их можно в любой момент, когда потребуется такой продукт.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Помидор сорта «сливка» – 150 гр.
  • Масло оливковое – 10 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Пряные травы сушеные (прованские, зеленый лук, петрушка) – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Плотные и мясистые томаты вымыть, обсушить и разрезать вдоль на половинки или четвертинки. Извлечь из них мякоть и семена.
  2. Уложить подготовленные овощи на плоскую тарелку, которая поместится в микроволновую печь.
  3. Чеснок натереть на мелкой терке и распределить по поверхности ломтиков томатов, посолить и приправить специями и травами по вкусу.
  4. Включить печь на максимальную мощность и готовить помидоры в таком режиме 5 минут. После этого подержать продукт в печи, не вынимая, еще 5 минут. Затем вновь включить микроволновку и повторить процедуру. Выложить готовые томаты в подходящую емкость и заправить оливковым маслом.
  5. Можно кушать их сразу, добавлять в блюда или оставить в закупоренной стеклянной емкости для хранения в холодильнике.

Домашние вяленые помидоры с уксусом на зиму

🕜4 час. 20 мин. 🕜10 🍴1 🖨

Для приготовления таких помидоров используется винный уксус и коричневый сахар, что наделяет продукт ярким вкусом и ароматом, и добавляет томатам нотку пикантности. Подходит для употребления в чистом виде в качестве дополнения к сырной или мясной тарелке и вину.

Время готовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1,5 кг
  • Розмарин – 2 веточки.
  • Тимьян – 1 веточка.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Уксус винный красный – по вкусу.
  • Масло оливковое – по вкусу.
  • Сахар коричневый – по вкусу.
  • Соль крупная морская – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для этого рецепта лучше брать продолговатые и плотные, к примеру, сорта «сливка». После мытья их нужно разрезать на продольные половинки и удалить всю мякоть с семенами. Выложить их на ровную поверхность, присыпать солью и сахаром, перевернуть срезом вниз и оставить на полчаса, чтобы избавить от лишней жидкости.
  2. Уложить подготовленные томаты на противень, который застелен бумагой для выпечки.
  3. Листики розмарина и тимьяна снять с веточек, чеснок нарезать тоненькими слайсами. На каждый кусочек томата выложить немного измельченных трав и чеснока, сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Готовить томаты в духовке при 120 градусах 2 часа, слегка приоткрыв дверцу, затем перевернуть дольки помидоров и продолжить их вялить еще 2 часа.
  5. Готовый продукт сложить в стерилизованные небольшие баночки, полить уксусом и растительным маслом. Хранить такой продукт можно около 2 недель в холодильнике. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт

Поделиться

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт простой и быстрый – 20 минут и готово — это, если вы будете вялить помидоры в микроволновке. В духовке, на это, у вас уйдёт, часов 8. Так что, такой экспресс рецепт вяленых помидоров в домашних условиях, очень удобный, и вы можете готовить его настолько часто, насколько пожелает ваша душа.

Томаты, вообще, у нас в стране пользуются бешеной популярностью. Что только из них не готовят…, и консервируют, и маринуют, и солят, хоть в красном виде, хоть в зеленом. Посмотрите сколько у нас только на сайте различных рецептов из этого популярного овоща:

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт который появился у нас из Италии, и очень быстро завоевал значительную популярность, готовят у нас в стране с удовольствием, как самостоятельно, так и покупают в супермаркетах.

Какую полезность несут вяленые помидоры в домашних условиях

  1. Вяленые помидоры, в процессе их приготовления, сохраняют в себе все положительные и полезные качества, полученные от природы, не разрушая минеральные вещества и витамины.
  2. Вяленые томаты низкокалорийны, поэтому, в период диеты их спокойно можно употреблять. Но не следует забывать, что везде и всегда нужна мера.
  3. Их рекомендуют включать в рацион при авитаминозе, при сниженном иммунитете, при недостатке микроэлементов в организме.
  4. В силу грубой клетчатки, содержащейся в вяленых помидорах, улучшается моторика пищеварительного тракта, что актуально при частых запорах.
  5. Вяленые помидоры в домашних условиях отлично помогают при депрессиях (в них находится серотонин – это гормон счастья). Если вы будете регулярно употреблять вяленые томаты, то значительно укрепите свою память, т.к., это хорошо влияет на работу мозга.
  6. Рецепт вяленых помидоров, приготовленных в домашних условиях, будет отличным помощником в профилактике зрения (этот овощ благотворно влияет на глаза). Снизится риск появления тромбов, работа сердца нормализуется, отеков не будет, так как, вяленые помидоры работают ещё, как мочегонное средство.

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт, о котором ещё много можно рассказывать, к тому же, имеет специфический неповторимый вкус, который вы не забудете.

Вялить помидоры можно несколькими способами – в спец сушилке, в духовке, на солнце, ну и, конечно же, в микроволновке.

Вяление в микроволновке – это самый быстрый и удобный способ, который можно использовать в домашних условиях.

К тому же, вяленые помидоры в домашних условиях, это и безопасный рецепт, в плане того, что вы не используете вредные консерванты и добавки. В ход идут, исключительно, натуральные компоненты – тимьян, базилик, прованские травы, перец или ещё какие-то свои любимые специи.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А здесь узнайте секрет, как замесить пузырчатое, супер хрустящее тесто для чебуреков – классический и вкусный рецепт с фото, на воде.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт

(Посетили 520 раз, 1 сегодня)

Вяленые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Вместе с пиццей и спагетти вяленые помидоры являются достоянием итальянской кухни. На сегодняшний день многие продукты, которые ранее считались настоящим деликатесом или вовсе были незнакомы многим сегодня можно с легкостью приобрести во многих супермаркетах. Точно также купить готовые вяленые помидоры черри сегодня не составит труда, но цена на эту закуску зачастую бывает очень высокой.

Именно поэтому многие хотят узнать, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. На самом деле в этом нет ничего сложного. Рецепты вяленых помидоров, в принципе, мало чем отличаются друг от друга по составу ингредиентов.

Все, что потребуется для сушки помидоров – это сами помидоры черри, соль, специи (пряные травы) и оливковое масло. А что касается дополнительных приспособлений, то чтобы посушить и приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях, для этого не обязательно иметь аэрогриль или специальную сушилку. Вполне для этих целей подойдет и духовка или микроволновка.

Вяленые помидоры – закуска, много которой за один раз не съешь. Поэтому их преимущественно добавляют в качестве дополнительного ингредиента в блюда для придания им особого вкуса и пикантности. Как и где использовать вяленые помидоры? Чаще всего с вялеными помидорами готовят салаты. Кроме того добавляют их в пасту, используют для пиццы, брускетты, тушат с ними креветки, запекают курицу и рыбу. На самом деле список итальянских блюд с вялеными помидорами очень и очень длинный.

Но стоит отметить, что не все сорта подходят для приготовления вяленых помидоров. Для приготовления вяленых помидоров идеально подходят помидоры сортов небольших размеров, в частности помидоры черри. Помидоры должны иметь упругую мякоть и не быть чрезмерно сочными. Для вяления подбирают помидоры не перезревшие и без видимых дефектов.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри,
  • Сушенные прованские травы,
  • Базилик,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Оливковое масло.

Вяленые помидоры на зиму — рецепт

Процесс приготовления вяленых помидоров начинается с их подготовки. Отсортируйте для сушки подходящие томаты. Помидоры помойте и обсушите.

Далее разрежьте каждый помидор вдоль на равные части. Помидоры более крупных размеров можно разрезать на четвертинки.

С помощью кофейной ложки извлеките из помидоров мякоть с семечками. Мякоть помидоров не выбрасывайте. Ее можно добавить во время варки овощного супа или борща. В том случае, если вы заготовляете большое количество вяленых помидоров, и мякоти получилось много, то из нее можно приготовить вкусный томатный соус.

Полученные помидорные чашечки дополнительно промокните салфетками. Противень, на котором будут сушиться томаты, застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее небольшим количеством любого растительного масла, благодаря чему помидоры не приклеятся. Разложите дольки помидоров на противне.

Присыпьте их сушеными прованскими травами и солью. На каждую помидорку капните по капле растительного масла.

Включите духовку на температуру 60С-70С. Это идеальная температура для сушки помидоров черри. Противень с помидорами поставьте на среднюю полку. Сушите помидоры 4-5 часа. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, обязательно включите его. Благодаря циркуляции воздуху в духовке, помидоры черри смогут равномерно подсушиться.

Готовые вяленые помидоры должны быть достаточно сухими, но не пересушенными до состояния сухой шкурки. Противень с вялеными помидорами черри достаньте из духовки. Дайте им остыть.

Вялить помидоры черри можно и на солнце – прямо на улице или на балконе. Время вяления помидоров в таком случае будет составлять около 2-4 дней (в зависимости от температуры). Помидоры для вяления подготавливаются точно также как и для сушки в духовке. Противень с помидорами черри во время сушки обязательно следует накрыть марлей. Через каждые 5-6 часов помидоры следует переворачивать.

Простерелизуте баночки. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Помойте базилик и отщипните от веточек листики. Заполните банку помидорами черри, чередуя их с чесноком и базиликом.

Во время заполнения банки помидорами придавливайте их слегка ложкой. Вяленые помидоры черри залейте оливковым маслом. Конечно, на одну банку потребуется достаточно много масла, а так как оно дорогое и позволить его себе могут не все, то вместо него можно использовать рафинированное подсолнечное масло. Залейте маслом вяленые помидоры черри так, чтобы оно полностью их покрывало.

Вяленые помидоры черри на зиму в масле для приготовления блюд, закусок, да и просто так для перекуса, извлекайте из банки обязательно чистой ложкой или вилкой, чтобы прокисали и не покрылись плесенью. При правильном хранении помидоры черри в холодильнике могут храниться в течение нескольких месяцев.

Вяленые помидоры на зиму. Фото

Как приготовить домашние вяленые на солнце помидоры из помидоров с вашего сада

Ищете, как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, маршрутом

Нажмите версия для печати в формате PDF!

Вяленые на солнце помидоры в оливковом масле, приправленные или без добавок, добавляют изысканности прикосновение и прекрасный вкус ко многим блюдам и салатам.Но цена в магазинах непомерно! Знаете ли вы, что сделать сушеный на солнце невероятно просто? помидоры в домашних условиях без специальной техники? Качество может быть лучше любого вы купили, и теперь у вас есть простой способ использовать лишние помидоры как есть для использования зимой. Они тоже делают отличные подарки.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети! И да, хотя их называют «вялеными на солнце» помидорами; почти никто не живет в климате, который делает это лучшим методом.Согласно с Министерство сельского хозяйства США, немногие, если таковые имеются, купленные в магазине "вяленые на солнце" помидоры на самом деле сушеные на солнце. (но регламент позволяет им так их называть!). В любом случае они будут попробовать то же самое (или даже лучше), используя духовку или пищевой дегидратор. Для те из вас, у кого есть хрустящие мюсли (не то чтобы что-то не так с что, как сказал бы Сайнфельд), вы можете использовать свой автомобиль (гибрид, электрический, бензиновый или дизель) в жаркий солнечный день - поясню ниже. И см. Эту страницу для сравнение стоимости различных способов нагрева духовок и типов духовок.

Если хочешь помидоры, см. эту страницу для консервирования направления для помидоров!

Состав
  • Помидоры - в любом количестве, спелые, но не перезрелые, все еще твердо. Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности. содержание томатов, которое зависит от типа томата и Погода. Паштет из помидоров (рома) работает лучше всего, обычно получается 2 стакана сушеные помидоры на каждые 5 фунтов свежих.

Оборудование
  • 1 большая кастрюля и большая шумовка (если вы хотите их очистить первая)
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты с пластиковой застежкой-молнией (Ziploc)

И один из следующих:

  • Духовка ИЛИ
  • пищевой осушитель ИЛИ
  • Автомобиль в жаркий солнечный день!

Процесс - как сделать сушеные на солнце помидоры из свежих Помидоры

Шаг 1 - Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада - они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы не хватает, ферма по выбору - это то место, куда можно пойти! Ниже приведены 4 распространенных сорта, которые подойдут, хотя любой сорт (даже виноград и помидоры черри) подойдут, но они могут высохнуть дольше из-за их более высокое содержание воды:

Вверху слева: бифштекс

Внизу слева: рома, пастообразный

Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

В на картинке справа показано лучшего сорта помидора для использования: Roma; также томаты называются пастой .У них меньше сторон, толще, мяснее стены и меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также, Вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 - (Необязательно) Удаление кожуры помидоров

Если вы не хотите удалять скины, переходите к шагу 4. Это полностью по желанию; кто-то предпочитает их со скинами, кто-то без. Типа вы Покупайте в магазинах, как правило, кожа остается неповрежденной, но кожа может стать жесткой и вязкой, я думаю, что конечный результат будет намного лучше, если кожа будет удалена..

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю с кипящей водой не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд достаточно)

тогда ....

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров!

При осторожном рывке кожица должна практически соскользнуть с помидоров.

Шаг 3 - Удаление синяков и жестких частей и разрезание пополам

Помидоры разрезать вдоль пополам.

Вырежьте жесткую часть вокруг стебля и все помятые или мягкие части.

Я обычно затем снова разрезаю помидоры пополам, так что у меня получается четыре продольных четвертинки с каждого помидора. Это просто зависит от того, насколько большим или маленьким вы хотите финальный результат. сушеные кусочки быть. Обычно они уменьшаются до 1/4 своего первоначального размера.

Шаг 4 - (Необязательно) - Удалите семена

Помидорами рома вообще не заморачиваюсь, семян у них мало, в любом случае. Если я использую обычные Big Boy, помидоры для бифстейка, то иногда делаю.Просто вычерпайте их ложкой или толчком от твой палец!

Шаг 5 - Сушка помидоров

Как я сказал в начале, у вас есть 3 варианта:

  • Пищевой дегидратор - самый простой способ, и поскольку он разработан для этой цели, дает наиболее стабильные результаты. Я узнал это через опыт! Также те, у которых есть регулируемые термостаты. (термостат и таймер лучше всего - дороже, но, как Борат мог бы сказать "очень красиво!" На этой странице вы найдете информацию о производителях и моделях пищевых сушилок, а также информацию для заказа.
  • Духовка - она ​​есть у каждого, значит, вам не нужно дополнительное оборудование
  • Автомобиль (ну или грузовик, внедорожник, минивэн и тд) и очень жарко, солнечно день.

Независимо от того, какой метод сушки вы используете, вы выкладываете ломтик помидора на их подносы, и вы можете посыпать их солью или сушеными травами (базилик, тимьян и / или орегано).

Вот конкретные указания для каждого метода:

  1. Пищевой дегидратор: Разложите куски на каждой стойке так, чтобы циркулировать, желательно, чтобы части не касались друг друга, но есть не нужно зацикливаться на этом.Некоторые люди предпочитают опрыскивать помидоры с морской солью, кошерной солью и / или некоторыми специями (обычно базиликом). Включите дегидратор и наслаждайтесь ароматом. Если в вашей сушилке есть термостат, установите его на 140 градусов по Фаренгейту. Это займет от 6 до 12 часов. Смотрите "как скажите, когда они будут готовы "на шаге 6 ниже.
  2. Духовка: предварительно разогрейте духовку до 140–150 градусов F (65 градусов C или отметки газа. 1). Если у вас нет этих настроек, просто используйте самую низкую настройку, которую вы есть. Разложите помидоры на решетках для торта, разложив, не касаясь друг друга. Другой.Листы для печенья подойдут, если у вас нет решеток или решеток для торта, но вам нужно время от времени переворачивать или перемешивать помидоры, чтобы обнажить другие сторона их. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерная соль и / или некоторые специи (обычно базилик). Закройте духовку. Занимает примерно от 10 до 20 часов, но вам необходимо периодически проверять, в том числе вращая полки и перемещая их вверх или вниз, чтобы добиться равномерного нагрева. если ты хотите ускорить его, вы можете увеличить температуру до 200 градусов по Фаренгейту ( 93 градуса C), но вам нужно будет следить за ними гораздо внимательнее.Смотрите "как скажите, когда они будут готовы "на шаге 6 ниже.
  3. Автомобиль и жаркий солнечный день: Звучит странно, но одинаково душно горячая машина, которая обжигает вам ноги, может стать отличной сушилкой для еды. Распространение помидоры нарезать на неглубоких противнях (они работают лучше, чем листы для печенья, так как вам не нужно беспокоиться об утечке сока!). Слегка накройте их с марлей, чтобы избежать контакта с насекомыми. Положите подносы на приборной панели вашего автомобиля, закатать все окна и припарковаться. самое солнечное место, которое у вас есть.Лучше всего начать с утра и пусть пойти на закат. Может пройти 2 дня - занесите помидоры в дом с ночевкой. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерно. соль и / или некоторые специи (обычно базилик). но вам нужно будет подтвердить периодически. См. «Как узнать, когда они готовы» на шаге 6 ниже. N

Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

Время, необходимое для этого, зависит от содержания воды в помидорах, толщина ломтиков и степень циркуляции воздуха вокруг них.По данным Министерства сельского хозяйства США, это обычно занимает от 6 до 12 часов. Когда вы закончите, помидоры должны быть в диапазоне от «кожистого» до «ломкого». Я бы больше пошел к хрупкому конец спектра, поскольку удаление большего количества воды снизит вероятность порчи. Болл и USDA описывают их как готовые, по крайней мере, до сцены. кожистого с темно-красным цветом, без свободных вода или ощущение липкости.

Шаг 7 - Охладите, затем заполните пакеты на молнии

Дайте помидорам остыть до комнатной температуры (примерно 20-30 минут), затем наполните мешки.Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширение. Старайтесь не оставлять воздушных карманов! Вакуум сумка показана слева, но вы можете использовать сумки с застежкой-молнией (или аналогичные), показанные на рисунке. ниже. Но не забудьте выжать лишний воздух (внизу слева до, внизу справа - после выдавливания лишнего воздуха).

Шаг 8 - Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты, и вы может потребоваться их открыть и снова закрыть, чтобы исключить воздушные карманы! Но скорость порчи и сохранения вкуса НАМНОГО лучше с запакованные под вакуумом помидоры. СОВЕТ: Если у вас нет пылесоса для еды герметик, чтобы заморозить продукты, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик содовой соломки. Когда солома на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить солому, прижмите соломинку, где она вставлена, и завершите прижимание мешка, как только вы убираете солому.

Шаг 9 - Храните пакеты в холодильнике, морозильной камере или в очень прохладном, темном, сухом месте

Лучше всего в морозильной камере, там сушеные помидоры сохранят свой цвет и ароматизатор от 9 до 12 месяцев.Холодильник годится на несколько недель, но если в них останется много влаги, они начнут плесневеть в месяц или около того. Пищевые упаковщики вакуумных пакетов действительно помогают увеличить долговечность сушеных помидоров в холодильнике (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. НЕ храните это вне морозильник или холодильник. Это пища с низким содержанием кислоты и запечатанная, без воздуха ботулизм может расти при температуре выше 40 F.

Помидоры сушеные быстро реабсорбируют влагу, поэтому убедитесь, что ваши контейнеры действительно герметичны. Если они повторно впитывают влагу и могут заплесневеть. Если они еще тоже влажные, они тоже заплесневеют.

Проверяйте свежеупакованные сушеные помидоры ежедневно в течение недели, чтобы убедиться, что в емкостях нет конденсата. Если вы видите влагу в контейнеры, немедленно удалите помидоры, снова поместите их в сушилку для пищевых продуктов и возобновите процесс сушки.

Примечания к упаковке в маслах:

Если вы хотите, чтобы сушеные помидоры были заправлены маслом, например, оливковым с базиликом, тимьяном, орегано и / или измельченным или измельченным чесноком или чесночной солью, это лучше всего сделать это, когда вы будете готовы их съесть, или незадолго до этого, и охладите их.В университетах не так много исследований о безопасности вяленые помидоры в масле, но имеющаяся информация предполагает что лучше всего делать это по мере того, как вы их используете или составляете небольшие партии и охладите их.

Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок
    для приема горячих банок
  2. Подъемник крышки
    - для снятия крышек с горшок
    кипятка (стерилизация)
  3. Крышка
    - одноразовая -
    можно использовать только один раз
  4. Кольцо
    - удерживает крышку на банке до тех пор, пока после
    банки не остынут - тогда вам не нужно им
  5. Воронка для консервных банок
    - для наполнения банок


Наборы для консервирования в домашних условиях

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:

Сводка - Стоимость изготовления домашних вяленых на солнце помидоров - составляет 4 стакана

Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
Помидоры 10 фунтов (чтобы приготовить 4 чашки томат сушеный) бесплатно с огорода, или 0 $.75 центов / фунт в PYO Сад 0,00 руб.
Пакеты для хранения продуктов типа Ziplock 3 или 4 пакета 3.00 $ за 15 Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины "big box"; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины 0,75 $
приправа По желанию - 1 или 2 столовые ложки - См. Шаг 6 0 руб.50? Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины "big box" $ 0
Итого Всего 0,75 доллара
или примерно 0,20 доллара за чашку

Домашние вяленые на солнце помидоры | Haniela's

Вяленые на солнце помидоры в упаковке со вкусом очень легко приготовить дома.Используйте свежие мясные помидоры с огорода, чтобы приготовить вкусные жевательные сушеные помидоры с зеленью, используя мой простой и эффективный метод сушки в духовке.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | PIN IT для более поздних версий

Обновленный пост от 2012г.

ДОМАШНИЕ СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ

Используйте спелые помидоры, когда они достигают пика своего вкуса. По моему опыту, урожаи июля и августа самые лучшие. По возможности купите помидоры местного производства на фермерском рынке. У нас есть большой огород, и я использую помидоры из нашего прекрасного сада.

Сушка на солнце - отличный способ сохранить вкусные летние помидоры. Для сушки помидоров я использую очень простой и эффективный метод сушки в духовке.

ТОМАТЫ ДЛЯ СУШКИ

Для приготовления вяленых помидоров лучше всего использовать мясные помидоры. Таким образом, когда они сушатся, у вас не остается только образец тонкой кожуры помидора и несколько семян.

Я использую помидоры Hybrid Juliet и / или Roma.

Помидоры гибридные Джульетта

Помидоры Джульетта - это разновидность итальянских томатов сливы.Это помидоры черри. Однако они намного мяснее, чем любые другие помидоры черри, которые я пробовала. Это отличный выбор для сушки.

Помидоры Гибрид Джульетта устойчивы к болезням, очень мясистые и очень сочные. Что также делает их очень желанными, так это их длительный срок хранения. Я люблю использовать их в томатном салате.

На картинке ниже в правом верхнем углу изображен гибридный помидор Джульетта.

Помидоры рома

Другой мой выбор - мясистый большой помидор в форме сливы - Помидор Рома .Помидоры рома также отлично подходят для приготовления томатного соуса / маринара, томатного супа.

ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТЫ

Помидоры мыть. Помидоры поменьше разрежьте пополам, а помидоры побольше можно разделить на четвертинки или нарезать дольками.

Поместите помидоры в дуршлаг большего размера. Обильно посолите помидоры. Перемешайте помидоры и дайте им стечь в дуршлаге, установленном над кухонной раковиной или большой миской. Дайте им стечь не менее 20 минут.

МАРИНАД ДЛЯ СОЛНЕЧНЫХ ПОМИДОРОВ

В миске смешайте оливковое масло, сухой базилик, сухой орегано и сахар.

Добавьте осушенные помидоры и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маринадом для трав.

EASY OVEN СПОСОБ СУШКИ ТОМАТОВ

Застелить противень пергаментом. Выложите на подготовленный противень в один слой помидоры с зеленью.

Метод сушки в печи

  • Поместите помидоры в духовку, предварительно нагретую до 350 F.
  • Сразу после того, как вы поместите помидоры в духовку, увеличьте температуру до 420 F.
  • После того, как ваша духовка достигнет 420F, установите таймер на 15 минут.
  • Затем выключите духовку и не открывайте духовку в течение 4 часов.
  • Через 4 часа вынуть противень (и). Собирать томаты сушеные. Некоторым может потребоваться больше времени для высыхания.
  • Снова разогрейте духовку до 350F.
  • Поместите помидоры в разогретую духовку.
  • Увеличьте температуру духовки до 395F.
  • После того, как температура в духовке достигнет 395F, установите таймер на 5 минут.
  • Выключите духовку и не открывайте в течение 2 часов.
  • Через 2 часа вынуть помидоры.Они должны быть сухими.
  • Сушеные помидоры должны быть сморщены по краям, но при этом оставаться слегка пухлыми.

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ СУШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ?

Храните вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете выложить помидоры в стеклянные банки с оливковым маслом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ СОЛНЕЧНЫХ ПОМИДОРОВ?

Да, вы можете заморозить помидоры в морозильном контейнере на срок до года. Я считаю, что лучше всего заморозить их в простом виде, без оливкового масла.

РЕЦЕПТ ИДЕИ?

Вяленые помидоры отлично подходят для змеи. И я люблю использовать их для приготовления закусок и салатов. Они также отлично подходят для соленого хлеба или намазок.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СУШЕННЫХ ТОМАТОВ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОМАТОВ:

Сделайте 2 чашки. Вяленые на солнце помидоры легко приготовить с помощью простого метода сушки в духовке. Используйте мясные помидоры, чтобы приготовить вкусные вяленые на солнце помидоры домашнего приготовления.

Порция: 1/4 чашки

Курс: Закуска, Салат, Закуска

Кухня: Американская, французская, немецкая

Ключевое слово: вяленые томатео, вяленые помидоры

Количество порций: 8

Ханиелас.ком: Хани Бакова

Помидоры

  • 2 фунты мясистые помидоры (Я использую рома и гибрид Джульетта)
  • 1 к 1 1/2 столовая ложка кошерная соль или морская соль

Маринад

  • 1/2 чайная ложка сухой орегано
  • 1/2 чайная ложка сухой базилик
  • 3 столовая ложка оливковое масло или масло авокадо
  • 1 чайная ложка сахар
  1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Я люблю использовать свои старые противни для запекания и сушки.

Помидоры

  1. Вымойте помидоры (2 фунта, около 1 кг) в воде.

  2. Если вы используете помидоры рома (мясистые помидоры), разрежьте каждый помидор пополам, а затем отрежьте по 3 дольки от каждой половинки. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четвертинки в продольном направлении.

  3. Если вы используете гибридные помидоры Джульетты (маленькие сливовые помидоры), разрежьте их пополам.

  4. Положите помидоры на дуршлаг над раковиной или другой миской. Приправьте помидоры кошерной солью (от 1 до 1 1/2 столовой ложки) и дайте им стечь в течение 20 минут.

Маринад

  1. В небольшой миске смешайте оливковое масло / масло авокадо (3 столовые ложки), сухой базилик (1/2 чайной ложки), сухой орегано (1/2 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку). Взбейте, чтобы смешать.

  2. Добавьте в миску осушенные помидоры и влейте маринад. Перемешайте, чтобы все помидоры покрылись маринадом. Затем переложите помидоры на противень и разложите на листах кожицей вниз. Они должны быть в один слой.

Метод выпечки / сушки в духовке

  1. При использовании 2 противней.Поместите оба листа в предварительно разогретую духовку до 350F. У меня были решетки для духовки примерно на 3/4 высоты и на 1/4 ниже.

  2. Увеличьте температуру духовки до 420F.

  3. Как только ваша духовка нагреется до 420F, оставьте помидоры на 15 минут, а затем выключите духовку. Не открывайте двери как минимум 3-4 часа.

  4. Через 4 часа откройте духовку и выньте лист. Удалите те, которые были готовы, и оставьте те, которые нужно еще просушить, на противне.Я считаю, что помидоры, закрывающие край противня, сохнут быстрее всего.

  5. Продолжить сушку помидоров. Включите духовку до 350F.

  6. Как только духовка нагреется до 350F, поместите противень с оставшимися помидорами в духовку.

  7. Увеличьте температуру духовки до 395F. Как только ваша духовка достигнет этой температуры, оставьте помидоры на 5 минут, а затем выключите духовку. Не открывайте дверцы духовки. Оставьте там помидоры на 2-3 часа.По истечении этого времени помидоры должны высохнуть.

Хранилище

  1. Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Вы также можете налить в банку оливковое масло первого холодного отжима и хранить в таком виде. Их хватит на 2 недели.

КАК ХРАНИТЬ ВУШЕННЫЕ ТОМАТЫ В ПЕЧИ?

Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете выложить помидоры в банку с оливковым маслом.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?

Помидоры можно заморозить в герметичной таре на срок до года.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост 2012 года, добавив новые пошаговые фотографии и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры за 5 простых шагов ~ Homestead and Chill

У вас есть огород, полный помидоров, которые нужно консервировать? Вам подарили что-нибудь от друзей или семьи? Или, может быть, вы просто хотите в полной мере воспользоваться томатным сезоном и купить местные помидоры с фермерского рынка, пока они находятся на пике карьеры, чтобы отложить их на потом? Тогда приготовление вяленых помидоров - отличное решение!

Прочтите, чтобы узнать, как просто приготовить вяленые на солнце помидоры с травами, используя дегидратор или духовку, за пять простых шагов! Полученные в результате сушеные помидоры наполнены интенсивными летними ароматами , которые вы можете буквально разлить в бутылки, чтобы наслаждаться прямо сейчас - или даже зимой! То есть, если вы можете удержаться от того, чтобы съесть их все сразу ... В конце концов, они на вкус очень похожи на пиццу. Мы любим использовать эти жевательные, пикантные вяленые на солнце помидоры с травами во многих блюдах, особенно в домашнем хлебе на закваске, фриттате или зудле с песто! Так. Много. Ням.


Одна из лучших особенностей этого рецепта - это то, насколько он уплотняет ваших помидоров, как по размеру, так и по вкусу! Если вы никогда раньше не обезвоживали помидоры, вы можете быть удивлены, насколько они усыхают. В одну скромную стеклянную банку вдруг уместится несколько килограммов помидоров! Но пусть это вас не разочарует. По мере уменьшения размера этот чудесный томатный аромат увеличивается в геометрической прогрессии! И я не знаю, как вы, но любой метод сохранения урожая в саду, который занимает как можно меньше места, в моей книге является победителем!


Так где же здесь роль действительного Солнца - если они «высушены на солнце», - спросите вы?


Хорошо, вы правы ... это не совсем высушенные на солнце. Но это все хорошо! Знаете ли вы, что большинство «сушеных на солнце» помидоров, которые вы можете купить в магазинах, на самом деле сушат в коммерческих дегидраторах, а не на солнце? Сушить помидоры на солнце довольно сложно для большинства людей, поскольку для успешной сушки требуются действительно особые условия ( очень жаркие и засушливые).

Здесь, в наше прохладное, туманное, туманное лето, сушить помидоры на солнце просто невозможно. Они бы слепили в одно мгновение. Даже если у вас более жаркий климат, чем у нас, любая влажность или летний дождь убьют процесс высыхания на солнце. Так давай взломаем?

НЕОБХОДИМЫЕ ПОСТАВКИ

  • Помидоры свежие. Для сушки лучше всего подходят маленькие и средние помидоры, но можно использовать любые! В этом примере мы использовали около 4 фунтов различных помидоров с огорода.В результате получилось чуть меньше литра вяленых помидоров.
  • Свежие травы . Мы используем комбинацию тимьяна, душицы и шалфея из огорода. Если вы покупаете их, подойдет небольшой пучок или несколько веточек каждого. Вы можете пропустить некоторые или все травы вместе, но нам лично нравится, когда они включены.
  • Большая чаша для смешивания . Чем шире и неглубоко, тем лучше!
  • A дегидратор для пищевых продуктов или духовка.Лично мы предпочитаем готовить вяленые помидоры в нашем дегидраторе, а не угонять духовку и топить дом в течение всего дня, но довольствуемся тем, что у вас есть! В настоящее время у нас есть дегидратор Excalibur, но и раньше мы использовали более простую модель Nesco.

ИНСТРУКЦИИ


Шаг 1) Приготовьте помидоры

Промойте помидоры, а затем нарежьте их на более мелкие порции. Если у вас есть помидоры черри или виноград, разрежьте их пополам.Затем это может служить вашей целевой толщиной для следующих деталей. По мере увеличения размера помидоров разрежьте их по мере необходимости , например, на четвертинки, шестые или даже на восемь частей. Срежьте и компостируйте жесткую часть стебля. Если есть большие шарики кишок и семян, которые отделяются естественным путем, тоже оставьте их в компосте.

Цель состоит в том, чтобы получить относительно однородных кусочка. для обеспечения равномерного высыхания. Вместо того, чтобы разрезать их по экватору, попробуйте разрезать помидоры так, чтобы на каждом кусочке оставалась кожица, как если бы вы разрезали яблоки.

По ходу добавляйте нарезанные помидоры в большую миску. Если возможно, взвесьте помидоры (без миски), чтобы знать, с каким количеством вы работаете. Это пригодится, когда мы добавим травы. Если у вас нет кухонных весов, ничего страшного. Это тоже нормально.

Шаг 2) Осторожно перемешайте с травами

Вымойте свежие травы и удалите все древесные стебли. Дайте им высохнуть в ситечко или аккуратно промокните. Далее зелень мелко нарезать или пропустить через мясорубку.Мы выбрали смесь орегано, тимьяна и шалфея, но базилик также будет отличным дополнением! Нам нравится добавлять около 1 столовая ложка с горкой мелко нарезанных трав на каждые 2 фунта помидоров. Опять же, это не обязательно. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать масштаб по своему вкусу. Я просто хотел дать вам оценку!

Теперь добавим зелень к помидорам. Однако я не люблю просто сбрасывать их сразу! Когда мы перемешиваем помидоры и зелень, лучше всего свести к минимуму количество , которое необходимо сделать, чтобы помидоры не разбились вдребезги.Поэтому, чтобы способствовать равномерному распределению трав и уменьшить перемешивание, я предлагаю сначала посыпать помидоры половиной ваших трав. Осторожно перебросьте - я делаю это чистыми руками. Теперь добавьте остальные травы и дайте помидорам еще одну легкую смесь.

Этот процесс выполняет две задачи. Очевидно, он объединяет наши травы и помидоры. Кроме того, нежное перемешивание помогает вытеснить лишнюю жидкость, рыхлые кишки и семена в вашу миску, что помогает в процессе обезвоживания!

Шаг 3) Обезвоживание

Пора выложить помидоры на лотки для просушки.Если вы используете пищевой дегидратор, вы можете положить кусочки помидоров прямо на лотки с прорезями или использовать вкладыши для лотков, если они у вас есть для вашей машины. Мы используем эти силиконовые вкладыши для лотков просто для того, чтобы уменьшить беспорядок в дегидраторе. Помидоры могут стать немного липкими, а некоторые травы могут стать резвыми и блуждать!

По возможности положите на поднос кусочки помидоров кожицей вниз . Чтобы максимально эффективно использовать пространство, не стесняйтесь сжимать помидоры достаточно близко друг к другу, но не касаться и не перекрывать .Если вы сушите помидоры в духовке, проделайте то же самое, но на противне, застеленном пергаментной бумагой.


Сушка вяленых помидоров в сушильном шкафу:

Загрузите ваш дегидратор и включите его на 125 до 130 ° F . Время, необходимое для высыхания, зависит от используемого вами дегидратора, содержания влаги в помидорах и размера надрезов. Для высыхания этой конкретной партии потребовалось около 18-20 часов, но вы можете обнаружить, что ваша сохнет быстрее! У меня есть теория, что использование вкладышей для лотков может увеличить время высыхания, так как при этом происходит небольшое уменьшение воздушного потока.


Сушка вяленых помидоров в духовке:

Должен признать, потому что у нас в доме был дегидратор, пока мы занимались приусадебным хозяйством и садоводством, мы никогда не сушили помидоры в духовке. Тем не менее, я провел небольшое исследование, чтобы дать вам несколько советов, как это сделать!

Используйте настройку низкой температуры, например, от 200 до 225 ° F . На этом этапе люди говорят, что теоретически они должны быть «готовы» примерно за 4–5 часов (см. Примечания об оценке степени готовности ниже).Если у вас большие и сочные помидоры, я также видел рекомендацию осторожно раздавить помидоры лопаткой примерно в середине выпекания, чтобы удалить лишний сок и способствовать дальнейшему высыханию. Кроме того, может помочь их перелистывание на полпути.

Если вы попробуете этот вариант, сообщите об этом и дайте мне знать, как это происходит. Или, если вы уже сушите помидоры в духовке и у вас есть дополнительные советы или рекомендации, , пожалуйста, дайте нам знать в комментариях!

Шаг 4) Оценка готовности

Как и в случае со всеми обезвоженными продуктами, чем больше влаги удаляется из высушенных на солнце помидоров, тем лучше и дольше они хранятся.Поэтому мы предпочитаем, чтобы готовые вяленые помидоры были достаточно сухими. С другой стороны, мы не хотим, чтобы они были полностью высушены до хрустящей корочки, как чеснок или лук, которые мы собираемся измельчить в порошок! Мы считаем, что наши помидоры «готово» и готовы к хранению, когда они больше не мокрые или мягкие, но все еще остаются жевательными и слегка гибкими .

Примерно через 12 часов сушки я начинаю оценивать прогресс помидоров. В этом году я обнаружил, что помидоры черри (все еще полные семечек и внутренностей) сохнут дольше, чем более крупные нарезанные помидоры.В этом случае я часто вытаскиваю готовые и оставляю мокрые, чтобы они продолжали сохнуть.

Если ваши помидоры в итоге получились чуть более хрустящими, чем вы ожидали, не расстраивайтесь! В зависимости от того, как вы их используете, вяленых на солнце помидора отлично справляются с реабсорбцией влаги, а позже снова набухают. Например, если вы добавляете их в соусы, тесто для хлеба, пирог с заварным кремом, обжаренные овощи или в другие блюда, в которых есть лишняя влага. Это еще одна причина, по которой мы ошибаемся в пользу своей.

Шаг 5) Хранение

Когда томаты высохнут до желаемого уровня, переложите их в контейнер для хранения. Вяленые на солнце помидоры лучше всего хранить в герметичном контейнере , например, в каменной банке с плотно закрывающейся крышкой. Для большей свежести используйте стеклянный контейнер с откидной крышкой, которая фиксируется и закрывается. Мы любим и используем эти крышки для каменных банок из нержавеющей стали, которые имеют внутреннюю силиконовую прокладку, которая обеспечивает гораздо лучшее уплотнение, чем традиционная крышка каменной банки.

Затем решите, где вы хотите сохранить эту банку или контейнер. Чаще всего мы храним вяленые помидоры в кладовой при комнатной температуре. Они продержались за 6 месяцев (пока мы не закончили! ) , и у нас никогда не было проблем с плесенью или порчей! Однако, если вы хотите быть более безопасным и продлить срок их хранения, вы также можете хранить их в холодильнике . Я особенно рекомендую это, если ваши готовые помидоры более влажные.Более того, вы можете их заморозить! Чтобы сделать вяленые помидоры более сочными и пухлыми, налейте на них оливковое масло, но храните и его в холодильнике.

Шаг 6) Наслаждайтесь!

Ну, это было просто, не так ли? Теперь у вас есть собственные вяленые на солнце помидоры, которыми вы можете наслаждаться в течение многих месяцев. Эти младенцы принесут яркий пикантный вкус и желанный жевательный (осмелюсь сказать… «мясистый»?) Укус практически к любому блюду.

Попробуйте добавить вяленые помидоры в пасту (или зудли!), Фриттату, пирог с заварным кремом, кесадильи, сэндвичи, яичницу или омлет, обжаренные овощи, поверх пиццы или заправленные в хлеб на закваске.Чтобы сделать последнее, просто следуйте нашему основному рецепту хлеба на закваске и добавьте горсть вяленых помидоров во время первого или второго «растягивания и складывания». Бум. Эти помидоры также являются убийцей в различных салатах, в том числе поверх зеленых салатов или в других холодных салатах, таких как киноа, рис, макароны или картофельный салат. Возможности безграничны!


Итак, как ВЫ любите есть вяленые помидоры?


Приготовление вяленых помидоров - лишь один из лучших способов сохранить урожай.Еще один наш любимый рецепт летних помидоров - это простой и вкусный рецепт жареного томатного соуса, который вы можете легко заморозить или консервировать!

Если вам нужно несколько отличных рецептов для их использования или вы ищете другие руководства по сушке урожая, ознакомьтесь с этими статьями:


Спасибо за настройку! Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным, вдохновляющим и легким для понимания. Не стесняйтесь задавать вопросы или просто здороваться в комментариях ниже! Пожалуйста, поделитесь любовью , прикрепив или передав этот пост.

Сушеные на солнце помидоры с травами, в сушилке или духовке

Прочтите, чтобы узнать, как просто приготовить вяленые на солнце помидоры с травами, используя дегидратор или духовку, за пять простых шагов! Полученные в результате сушеные помидоры наполнены интенсивными летними ароматами , которые вы можете буквально разлить в бутылки, чтобы наслаждаться прямо сейчас - или даже зимой! То есть, если вы можете удержаться от того, чтобы съесть их все сразу ... В конце концов, они на вкус очень похожи на пиццу. Мы любим использовать эти жевательные, пикантные вяленые на солнце помидоры с травами во многих блюдах, особенно в домашнем хлебе на закваске, фриттате или зудле с песто! Так.Много. Ням.

Время подготовки 30 минут

Время высыхания 18 часов

Курс: консервированные продукты

Ключевое слово: обезвоженные помидоры, консервированные помидоры, сушеные помидоры, рецепт томатов

  • Помидоры на выбор
  • Свежие травы на выбор, такие как шалфей, орегано, тимьян и / или розмарин
  • Вымойте и разрежьте помидоры пополам, четвертинками, шестыми или даже восьмыми в зависимости от размера, чтобы получить кусочки одинакового размера, чтобы помидоры сохли равномерно.

  • Вымойте и мелко нарежьте зелень. Примерно 1 столовая ложка с горкой измельченных трав на каждые 2 фунта подготовленных помидоров.

  • Добавьте нарезанные помидоры и зелень в миску для смешивания и слегка перемешайте, чтобы полностью перемешать ингредиенты.

  • Положите разрезанные помидоры кожурой вниз на решетку для сушки дегидратора (или на противень для выпечки). Не позволяйте кусочкам помидора перекрывать друг друга.

  • С помощью пищевого дегидратора высушите помидоры при температуре от 120 до 130 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 часов ИЛИ в течение 4-5 часов в духовке с температурой 200 градусов.Мягкие жевательные жареные помидоры восхитительны, но могут храниться не так долго, как более сухие и хрустящие.

  • После высыхания храните в герметичном контейнере в холодильнике для оптимальной свежести. Они должны длиться от нескольких месяцев до года.


Как приготовить вяленые на солнце помидоры (в духовке) - блог Farmdrop

Сохраните избыток сладких помидоров и превратите их в яркую банку вяленых помидоров.Кулинарный писатель Малоу Херкес расскажет, как сделать так, чтобы вяленые помидоры падали дождем или светом.

Фото: Натали Тоуэлл

Признаюсь, сушить помидоры на солнце в это время года - непросто. Вам понадобится как минимум два дня подряд на жарком солнце, чтобы высушить их должным образом. Но не волнуйтесь, потому что в духовке вы можете добиться точно таких же результатов. Теория одна и та же, будь то сушка на солнце или сушка в духовке. Удаление влаги предотвращает образование плесени и является прекрасным способом сохранить их кисло-сладкий летний аромат.

Используйте их в любом рецепте, который вы ассоциируете со свежими помидорами, но используйте их более экономно. Нарежьте и посыпьте пиццу сушеными помидорами, перемешайте их с макаронами или нарежьте томатными соусами, добавьте их в салаты (особенно панзанеллу) или нарежьте несколько штук в бутерброд. Если у вас есть только кусок хлеба из морозильной камеры, поджарьте его и посыпьте нарезанными вялеными помидорами и сбрызните маслом, в котором они консервируются. Ешьте немедленно. Баночка этих сезонных мармеладных мишек позволит приготовить еду из нескольких основных ингредиентов за считанные минуты.

Вяленые на солнце и вяленые томаты

Вы можете сделать то же самое, и результаты будут примерно такими же. Если вы сушите на солнце, вам нужно как минимум два дня подряд оставаться на солнце. Слишком много влаги в воздухе - и ваши помидоры могут заплесневеть. Следите за погодой и переставляйте помидоры внутрь, если грозит внезапный ливень.

Плюсы сушки помидоров в духовке в том, что для этого не требуется места на открытом воздухе, и процесс будет намного быстрее (семь часов в духовке с низкой температурой, а не несколько дней на солнце).Единственным недостатком является то, что вы будете использовать дополнительную энергию и в конечном итоге получите немного более дорогой счет за электроэнергию. Вы также можете полусушить помидоры, чтобы они были пухлыми и менее жевательными. Если это так, оставьте их в духовке всего на три часа - попробуйте на вкус и решите для себя, что вы предпочитаете.

Имеет ли значение, какие помидоры я использую?

Вы действительно можете сушить любой помидор. Тем не менее, сливовые помидоры, как правило, работают лучше всего, потому что они содержат меньше влаги, чем, скажем, ваши обычные помидоры из говядины или виноградной лозы.Сливовые томаты также слаще и обладают более крепким вкусом. Разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Например, если вы используете томаты из говядины или виноградные лозы, удалите их семена и нарежьте на дольки (а не просто делите их пополам), и они будут лучше сохнуть. Помидоры черри тоже прекрасно работают, и их не нужно очищать от семян.

Следует ли хранить вяленые помидоры в масле?

Не нужно хранить их в масле. Их можно сушить и хранить так же, как в контейнере в холодильнике.Поместите их в банку с оливковым маслом - это хороший способ добавить дополнительные ароматизаторы, такие как травы, чеснок или перец чили. Это также означает, что у вас есть прекрасное масло, которое можно добавлять в готовку по ходу приготовления. Однако избегайте использования оливкового масла с сильным ароматом, так как оно может оказаться слишком сильным.

Как приготовить вяленые помидоры за 4 шага

Шаг 1

Фото: Натали Тоуэлл

Сливовые помидоры разрезать пополам и вынуть чайной ложкой семена. Нарежьте говядину или помидоры дольками и удалите семена.Помидоры черри порезать пополам, но не очищать от семян.

Шаг 2

Фото: Натали Тоуэлл

Разложить разрезанной стороной вверх на противне с жиронепроницаемым покрытием и посыпать солью.

Шаг 3

Фото: Натали Тоуэлл

Поставить в духовку при 100ºC. Оставьте помидоры высохнуть примерно на 7 часов.

Шаг 4

Фото: Натали Тоуэлл

Достаньте из духовки, дайте остыть, затем поместите в стерилизованные банки. Залить качественным оливковым маслом, закрыть и хранить в темном прохладном месте.После открытия храните в холодильнике.

Прочтите здесь, чтобы узнать о других способах использования избытка помидоров, а также о советах и ​​рекомендациях по хранению.

Любите делать свои собственные скобы для кладовой ? Почему бы не попробовать свои собственные руководства Малу по консервированию лимонов , приготовлению собственного кордиала из черной смородины , йогурта , майонеза или даже масла . Попробуйте свои силы в брожении, от производства яблочного уксуса до чайного гриба до водного кефира .Или добавьте мгновенный аромат к своей кулинарии с помощью этих ароматизированных солей, сделанных своими руками. Возможности безграничны!

Malou Herkes

Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически чистые продукты питания и то, как не тратить их впустую.

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых на солнце помидоров не требуется солнечный свет. Сушка помидоров - отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения. 20 фунтов помидоров уменьшатся примерно до одного фунта вяленых на солнце помидоров.

Сушка усиливает и делает вкус помидора более сладким, поэтому вяленые помидоры станут идеальной закуской, если вы ищете немного сладкого.

Наслаждайтесь сушеными помидорами из банки в качестве закуски или измельчите и используйте в салатах, бутербродах, хлебе и даже в качестве начинки для пиццы.

Вяленые на солнце помидоры можно использовать по-разному, включая соусы, супы, тушеные блюда и бесчисленное множество других рецептов, в которых вам нужен глубокий, концентрированный томатный вкус.

Что такое вяленые на солнце помидоры?

Вяленые на солнце помидоры - это спелые помидоры, из которых была удалена влага путем сушки на солнце, в сушилке или духовке.Когда помидоры сушат, они теряют до 90% воды. Обезвоживание помидоров превращает аромат в сладкий, острый на вкус фрукт.

3 способа сушки помидоров на солнце в домашних условиях

Когда вы думаете о вяленых на солнце помидорах, вы, вероятно, представляете себе большие столы красных помидоров, сушащихся естественным образом на солнце, как это делают на юге Италии.

На самом деле… большинство условий не идеальны для сушки помидоров на солнце. Ничего страшного, есть несколько способов высушить помидоры дома и приготовить вкусные вяленые помидоры.

1. Сухие помидоры под солнцем

Если вы живете в жарком и сухом климате, вы можете сушить помидоры естественным путем на солнце. Сушка на солнце может занять несколько дней и даже недель. Вы стремитесь к череде свежих, жарких и сухих дней с минимальной температурой не менее 20 ° C и относительной влажностью ниже 60%.

Некоторые проблемы, с которыми вы можете столкнуться при сушке помидоров на улице, включают кражу насекомых, птиц и животных. Более прохладный ночной воздух также увеличивает влажность, замедляя процесс высыхания.Вам нужно будет накрыть фрукты импровизированной сеткой и перетасовать лотки для сушки в помещении ночью.

Вы также можете приобрести в машине креативные и сушеные помидоры. По крайней мере, это защитит ваши помидоры от птиц, насекомых и бурундуков.

2. Используйте духовку для сушки помидоров

Духовка - отличный способ сушить помидоры. Низкая духовка обеспечивает постоянный сухой жар, который позволяет влаге медленно испаряться в течение 3-6 часов в зависимости от температуры духовки, содержания влаги и размера ваших помидоров.

К сожалению, пик урожая томатов обычно совпадает с жаркими летними температурами. Возможно, вы не захотите включить духовку, когда она горячая. Стремитесь к более прохладным вечерам или раннему утру до повышения температуры.

Для правильной сушки помидоров важна температура духовки. Вы хотите, чтобы помидоры сушились на слабом огне, но не готовили их. Если жар будет слишком горячим, вы можете опалить или сжечь помидоры, придав им горький вкус.

Многие духовки не предлагают варианты температуры ниже 200˚F.Если у вас есть варианты температуры духовки, установите ее на 150 ° F. В противном случае установите духовку в «теплый» режим.

Сушка в духовке требует определенного контроля, чтобы убедиться, что помидоры сушат равномерно, а высушенные кусочки удаляются перед поджиганием.

3. Приготовьте сушеные на солнце помидоры с помощью сушилки для пищевых продуктов

Использование пищевого дегидратора - самый простой способ сушить помидоры в контролируемой среде.

Дегидратор сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные сетки. Для сушки небольшими партиями хорошо подойдет штабелируемый пищевой осушитель.Для крупномасштабного обезвоживания пищи рассмотрите один из дегидраторов Excalibur.

Да, технически использование духовки или пищевого дегидратора на самом деле не является «высушенным на солнце», но для многих из нас, живущих во влажных местах, это единственный способ сушить помидоры.

Советы по сушке помидоров

Я пробовал сушить на солнце, сушить в духовке и обезвоживать помидоры с помощью пищевого дегидратора.

В моем районе сушить на солнце сложно, потому что солнце недостаточно сильное и в воздухе слишком много влажности.Сушка в духовке может быть сложной задачей. За помидорами нужно следить, чтобы не обжечься, они могут стать темными и ломкими.

Мой любимый способ сушить помидоры на солнце - это использовать пищевой дегидратор. После того, как на сетку выложены подготовленные помидоры, это требует очень мало внимания, кроме того, чтобы время от времени проверять, не высохли ли помидоры.

Хорошие сорта томатов для сушки

Выбирайте помидоры с большим количеством мяса и вкуса, чтобы получить лучшие домашние вяленые помидоры.

  • Сливовые помидоры обладают мясистой мякотью и ярким вкусом, подходящим для изготовления сушеных помидоров. Подумайте об использовании пасты амишей, опалки, сан-марцано или любых помидоров рома для сушки.
  • Черри и виноградные помидоры - это небольшие плоды в форме шара или сливы, которые обычно очень сладкие и ароматные. Помидоры Principe Borghese - это итальянская реликвия, которая традиционно используется для сушки на солнце. Также рассмотрите возможность обезвоживания Джульетты, Горной магии и любых ароматных небольших помидоров.
  • Если серьезно, то можно сушить любой вид помидоров, включая помидоры, нарезанные бифштексом, такие как сорта Cherokee Purple и Brandywine. Даже подумайте о том, чтобы высушить ломтики зеленых помидоров, а затем просто увлажнить их и использовать в своем любимом рецепте жареных зеленых помидоров.

Нарезка томатов для сушки

Вам понадобится хороший нож, чтобы разрезать помидоры, не раздавливая плоды. Ножи для хлеба или даже нож для стейка с зубьями аккуратно прорежут кожицу помидора и фрукты.Если у вас нет зубчатого ножа, кончиком ножа сломайте кожу, а затем надрежьте в том же месте. Нарежьте помидоры на кусочки одинакового размера, чтобы они сохли равномерно.

Оборудование для производства вяленых на солнце помидоров

В зависимости от выбранного вами метода сушки, вот полезное оборудование для сушки помидоров:

Шаги по приготовлению вяленых на солнце помидоров

Шаг 1. Подготовьте помидоры

Выбирайте только что собранные фрукты без гнилых пятен и насекомых.Хорошо вымойте помидоры под чистой проточной водой и нарежьте их на кусочки, как описано ниже:

  • Приготовьте помидоры в форме сливы , обрезав концы стебля и разрезав пополам в продольном направлении. Крупные помидоры порезать на четвертинки. Если вам не нравятся семена, выскребите ложкой семена и гель, не удаляя мякоть.
  • Маленькие помидоры черри и виноград можно просто разрезать пополам. Для начала положите помидоры на сетку для сушки кожицей вниз, а затем частично переверните.
  • Более крупные помидоры из бифштекса можно нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Снимите конец штока. Поставьте помидор на бок и нарежьте его кружочками по горизонтали.

Шаг 2: Выложите помидоры

Выложите помидоры в один слой на решетках для сушки. Постарайтесь оставить пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать по бокам. Положите сливы и помидоры черри разрезанной стороной вверх и кожицей вниз. В результате получается небольшая чашечка, которая предотвратит стекание ароматных соков.

Шаг 3: Начните сушку помидоров

Сушите помидоры выбранным способом: на солнце, в духовке или с помощью дегидратора.

Сушите, пока помидоры не станут сморщенными, эластичными и напоминают изюм. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли. Время сушки будет зависеть от используемого вами метода, а также от уровня влажности томатов и воздуха.

Вяленые на солнце помидоры останутся податливыми и жевательными.Чтобы проверить на сухость, разрежьте обезвоженный помидор пополам и осмотрите срезанные края. Если вы видите влагу в центре, продолжайте сушку еще немного.

Хранение сушеных помидоров

После сушки 20 фунтов помидоров могут превратиться в один фунт вяленых на солнце помидоров.

Храните сушеные помидоры в герметичных банках. Старайтесь использовать банки меньшего размера, потому что воздух попадает в сушеные помидоры каждый раз, когда вы открываете банку. Из-за слишком большого количества влаги помидоры могут заплесневеть.

В течение следующей недели проверьте банки на наличие признаков влажности на стекле. Если вы заметили признаки влажности, высушите помидоры еще немного и снова упакуйте их.

Храните вяленые томаты в банках в прохладном, темном и сухом месте до одного года. Вы также можете хранить вяленые на солнце помидоры в морозильной камере в пакетах на молнии до одного года.

Способы использования вяленых на солнце помидоров

Добавляйте непосредственно в блюда, приготовленные на медленном огне: Нарезайте и добавляйте сушеные помидоры непосредственно в соусы, супы и тушеные блюда.Они будут увлажняться в жидкости во время приготовления.

Регидрат вяленых на солнце помидоров: Доведите кастрюлю с водой до кипения, выключите огонь, добавьте высушенные на солнце помидоры и дайте им впитаться, пока они не станут пухлыми и кожуру можно проткнуть ножом, примерно 30 минут. Удалите помидоры, промокните полотенцем, измельчите и используйте в своем рецепте. Сохраните томатную жидкость для дополнительного аромата.

Приготовьте томатный соус по-быстрому: Увлажните высушенные на солнце помидоры до мягкости, а затем бросьте в кухонный комбайн или блендер вместе с жидкостью.Добавьте ваши любимые итальянские специи, чесночный порошок, луковый порошок и пюре до однородной массы.

Пюре в томатный порошок: Если вы высушили помидоры, пока они не стали жесткими, превратите ломкие кусочки помидора в томатный порошок, пропустив их через блендер. Храните томатный порошок в банках и добавляйте к рецептам ложкой для приятного томатного аромата.

Нравится жареные зеленые помидоры? Обезвоживайте ломтики зеленых помидоров, увлажняйте, обсушивайте и используйте их в своем любимом рецепте жареных зеленых помидоров.

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых помидоров не требуется солнечный свет. Сушка помидоров - отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения.

Ключевое слово вяленые помидоры Общее время 8 часов 30 минут

Инструкции

  • Хорошо вымойте помидоры под проточной водой.

  • Обрежьте стебли и нарежьте помидоры на кусочки равного размера. Нарежьте сливы, черри и виноградные помидоры пополам или на четвертинки, если размер помидора превышает 3 дюйма.Нарежьте большие круглые помидоры пластинами толщиной 1/2 дюйма.

Для сушки помидоров на солнце
  • Поместите помидоры на сушильные сетки и накройте их, чтобы защитить от насекомых и вредителей.

  • Сушите помидоры на солнце или в машине, пока они не станут кожистыми или ломкими, в зависимости от ваших предпочтений. Перемешивайте лотки в помещении ночью и в пасмурные дождливые периоды.

Для запекания сухих помидоров в духовке
  • Разогрейте духовку до 150˚F или до минимального значения.

  • Разместите решетку для охлаждения на противне, чтобы воздух циркулировал вокруг помидоров во время их высыхания.

  • Разложите кусочки помидоров одним слоем на решетках, оставляя пространство между ними, чтобы они не соприкасались. Положить сливы и помидоры черри кожицей вниз.

  • Поместите противни в предварительно разогретую духовку и сушите, пока помидоры не станут сморщенными и эластичными. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли.

  • Время сушки зависит от уровня влажности томатов и может занять от 4 до 6 часов.

Для сушки помидоров с помощью пищевого дегидратора
  • Установите дегидратор на 135 ° F и сушите до тех пор, пока помидоры не станут сморщенными, но останутся податливыми, примерно 8–10 часов.

  • Время, необходимое для обезвоживания помидоров, зависит от влажности томатов и уровня влажности. Когда вы закончите, высушенные на солнце помидоры будут сухими, но гибкими и эластичными.

  • Храните вяленые помидоры в герметичных банках. Вы также можете хранить сушеные помидоры в пакетах на молнии в морозильной камере. Вяленые помидоры могут храниться до года.

Nutrition

Порция: 4 унции | Калории: 54 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2,7 г | Жиры: 0,6 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 15 мг | Калий: 325 мг | Клетчатка: 3,6 г | Сахар: 8 г | Кальций: 300 мг | Железо: 0,2 мг

Вам также может понравиться

жареных помидоров | CraftyBaking | Ранее Baking911

Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 5-3-2016 Сара Филлипс CraftyBaking.com


Сушка помидоров - отличный способ их сохранить, когда у вас очень хороший урожай. Уродливые, неправильной формы или перезрелые помидоры также являются идеальными кандидатами для этого рецепта.
Аромат усиливается, когда помидоры сушат, и у вас остается восхитительный томатный «изюм», полный умами.
Сушить помидоры в домашних условиях очень просто. Их можно делать в духовке или в пищевом сушильном аппарате. Оба метода работают очень хорошо.Мы покажем вам, как это сделать.
Мы используем этот рецепт с нашей брускеттой с вялеными помидорами рецепт . Чтобы узнать больше о перезревших или некрасивых продуктах, посетите нашу образовательную кампанию «Некрасивый продукт - это красиво»!
ИНФОРМАЦИЯ ПО ОВОЩИ


секретов Сары

КЕЛЛИ ГОВОРЯТ: Этот рецепт - отличный способ использовать «уродливые» или несовершенные фрукты.В моем продуктовом магазине продаются очень спелые пакеты с продуктами с огромной скидкой.
Итак, когда я забил большой мешок сливовых помидоров за 2 доллара. Из некоторых я решил сделать пико де галло, а остальные высушить.
Эти помидоры были суперспелыми и ароматными, хотя и не «идеальными».

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта спелых сливовых помидоров, примерно от 10 до 12
Соль и перец, для посыпки
Сушеный базилик, по желанию
Оливковое масло первого отжима

Оборудование:
Мы использовали духовку или пищевой дегидратор для сушки помидоров.Мы использовали:
1 Nesco FD-37A American Harvest Food Dehydrator, 400-ваттный

ШАГ I. ПОДГОТОВКА ТОМАТОВ
1. Хорошо вымойте помидоры, затем разрежьте их пополам вдоль.
Не делать сердцевину помидоров. Это поможет им сохранить форму после высыхания.

Метод сушки в духовке:
1. Поместите решетку в середину духовки.
Нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту или до самой низкой температуры в вашей духовке, например, до 200 градусов по Фаренгейту в новых духовках.

2. При сушке в духовке застелите противень с бортиком пергаментом и поставьте решетку на противень.

Пищевой дегидратор Метод сушки:
1. При использовании пищевого дегидратора слегка опрыскайте лотки антипригарным спреем. Вам понадобится пара.

ШАГ II: РАЗМЕЩЕНИЕ ТОМАТОВ ДЛЯ СУШКИ
1. Поместите нарезанные помидоры на подготовленный противень или противни для обезвоживания пищевых продуктов разрезом вверх, оставив между ними достаточно места для максимальной циркуляции воздуха.
Слегка посыпать крупной солью, свежемолотым перцем и сушеным базиликом.

Базилик не является обязательным, но он добавляет приятный аромат.

Для метода сушки в духовке:

Для метода сушки пищевого дегидратора - используйте полки, входящие в комплект поставки машины:

ШАГ II: СУШКА ТОМАТОВ - ПЕЧЬ ИЛИ МЕТОД ДЕГИДРАТОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Независимо от того, какой метод вы выберете, сушильный шкаф или метод сушки пищевого дегидратора, на сушку томатов уйдет 6-8 часов.

Метод сушки в духовке:
1. Поместите заполненные противни в духовку и запекайте в течение 2 часов.

2. Через два часа переверните помидоры и дайте им запекаться еще два часа.

3. Еще раз переверните и продолжайте выпекать еще два часа.

4. Проверьте помидоры на этом этапе. Они не должны казаться мокрыми, но все же должны быть гибкими.

5. Некоторые ломтики могут высохнуть раньше других. Выньте сухие на решетку духовки, чтобы они остыли.
Продолжайте выпекать остатки, пока они не достигнут желаемой сухости.
Тогда снимаем.

Для метода сушки пищевого дегидратора:
1. Установите стойки пищевого дегидратора в сушилку и включите машину.

2. Через два часа переверните помидоры.

3. Высушите еще два часа, затем снова переверните.

4. Выложите сухие ломтики на решетку для охлаждения.

5. Продолжайте нагревать остальные, пока они не высохнут, но не станут пластичными.
Тогда снимаем.

ШАГ III: ВАРИАНТЫ ХРАНЕНИЯ
Банки для хранения:

Когда сушеные помидоры остынут, упакуйте их в герметично закрывающуюся стеклянную банку.
Даже если помидоры сухие, лучше всего хранить их в холодильнике для максимального срока хранения.
Их должно хватить на несколько месяцев в холодильнике.
Вы также можете заморозить их для более длительного хранения. Поместите в контейнеры с крышками для заморозки или пакеты на молнии и заморозьте.

В масле:
Можно фасовать вяленые томаты в масле.Добавление в масло чеснока или свежих трав уменьшит срок хранения, поэтому мы не рекомендуем этого делать.
Когда сушеные помидоры остынут, упакуйте их в герметично закрывающуюся стеклянную банку.
Нам нравится использовать ароматное оливковое масло первого холодного отжима для максимального вкуса. Вылейте его до верха банки, убедившись, что вы покрыли все вяленые помидоры.
Храните томаты в масле в холодильнике. Они должны длиться около месяца.
В холодном состоянии масло затвердеет, но просто удалите необходимое количество и поставьте его в микроволновую печь на 10-15 секунд, чтобы масло растопилось.

ШАГ IV: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В РЕЦЕПТАХ
Эти помидоры можно использовать во многих различных рецептах.
Они отлично подходят для пасты и салатов из пасты.

Один из наших любимых способов их использования - приготовить нашу брускетту с вялеными помидорами .
Вы можете добавлять всевозможные начинки, но с этими помидорами особенно хорошо сочетается простой пастообразный сыр, такой как бурсен или козий сыр.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Приготовьте «вяленые на солнце» помидоры дома с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.

Рядом с нашими великолепными перцами чили, которые мы выращивали в саду в этом году, мы также вырастили SLEW таких же великолепных помидоров. Мы выращиваем их каждый год, но в этом году во время визита в Эшвилл, Северная Каролина, мы собрали несколько потрясающих растений томатов из семейной реликвии и попробовали их. Поговорим об аромате.

Фамильные реликвии ОЧЕНЬ мои любимые сорта помидоров, и, к счастью, есть из большого разнообразия на выбор. Как ни странно, урожай появился довольно поздно в нашем сезоне, поэтому нам пришлось сорвать несколько зеленых помидоров с растений незадолго до того, как на нас ударили заморозки.У нас была большая партия, но пусть они посидят на кухонном столе с яблоками, чтобы они созрели. И они созрели! Отличный трюк, яблоки.

Если вы закопаете яблоко в миску для помидоров, процесс ускорится. И вы хотите отрезать помидоры от растения, чтобы не отрезать стебель от помидора. Это помогает им сохраняться дольше, что необходимо для процесса созревания.

Итак, вопрос остается. Что делать со всеми этими помидорами? Мы приготовили много соусов и много заморозили, но еще один способ сохранить выдающийся урожай помидоров - приготовить вяленые помидоры дома.Но ждать? Не очень солнечно! А на улице холодно! Как мы можем это сделать?

Вы делаете это, друзья мои, с помощью дегидратора. Я опубликовал информацию о том, как обезвоживать перец чили, и тот же принцип работает с помидорами. Процесс прост. Во-первых, вам понадобится дегидратор.

Вот ссылка на тот, который у меня есть - это партнерская ссылка, к вашему сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A

. Я ОБОЖАЮ этот дегидратор. И! Вам понадобятся помидоры, оливковое масло и еще несколько ингредиентов.Рецепт указан ниже, но вот несколько фотографий, которые могут вам помочь.

Как приготовить сушеные на солнце помидоры (в дегидраторе)

Обо всем по порядку. Очистите и высушите помидоры, затем нарежьте их довольно тонкими ломтиками, толщиной около четверти дюйма или меньше. В некоторых рецептах их нужно выковыривать, даже очищать, сначала бланшировать, но мы так не думаем. Мы делаем это легко, и, честно говоря, таким образом получаются великолепные помидоры. Попробуй. Ты увидишь.

Разложите помидоры вот так.Дайте им возможность высохнуть. Посыпьте помидоры небольшим количеством соли, перца, сушеного базилика и / или сушеного орегано. Накройте крышкой и включите дегидратор. Вам нужна температура 140 градусов, такая же для обезвоживания перца чили.

Отличие заключается в том, что не обязательно, чтобы помидоры полностью высохли. Вы хотите, чтобы они были несколько податливыми, поэтому время обезвоживания должно составлять около 6-8 часов. Вам нужно будет проверить их, чтобы убедиться, что они достаточно высохли, но не СЛИШКОМ высохли.

Наши были сделаны на отметке 6 часов, но, опять же, не забудьте присмотреть за ними примерно через 6 часов. Если вы перевернете их наполовину, это поможет предотвратить их прилипание к лотку дегидратора. Кроме того, это позволяет приправить другую сторону, если вы хотите больше приправы.

После высыхания удалите их и выложите в банку со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного соли, перца, сушеного базилика и сушеного орегано. Вот так.

Когда помидоры будут хорошо наложены, смажьте их оливковым маслом.Вы можете надавить на помидоры и содержимое банки, чтобы сжать их, освободив место для большего количества помидоров. Просто убедитесь, что все ингредиенты погружены в масло.

Вот так…

Разве это не вкусно? О, да! Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде они должны храниться 4 дня в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере. Идеально подходит для множества рецептов!

Как приготовить сушеные на солнце помидоры - с помощью дегидратора - этапы рецепта

Приготовьте «вяленые на солнце» помидоры дома с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: дегидратор, помидоры

Порций: 10

калорий: 55 ккал

  • 2–3 фунта свежих помидоров
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • Соль и перец по вкусу
  • Листья базилика - 10–12 штук
  • 2 стакана оливкового масла - по необходимости
  • Очистите и просушите помидоры.Нарежьте их довольно тонкими ломтиками, толщиной около четверти дюйма или меньше.

  • Разложите помидоры на стойках дегидратора. Не перекрывайте.

  • Посыпьте помидоры небольшим количеством соли, перца, сушеного базилика и / или сушеного орегано. Накройте и включите дегидратор на 140 градусов.

  • Высыхают в течение 6-8 часов, но проверьте их через 6 часов, чтобы убедиться, что они не пересохли. Вы хотите, чтобы они были немного податливыми. Переверните их примерно в середине процесса.

  • Удалите помидоры и выложите их в банку со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного соли, перца, сушеного базилика и сушеного орегано.

  • Покройте их маслом и храните в холодильнике в плотно закрытых банках. Должно длиться 4 дня.

калорий: 55 ккал | Углеводы: 3 г | Жиры: 4 г | Натрий: 4 мг | Калий: 215 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 755 МЕ | Витамин C: 12,5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,4 мг

Вот ссылка на тот, который у меня есть - это партнерская ссылка, к вашему сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A

Сохранить

.