Сырники история появления: Почему сырники так называются? / Новости общества Красноярска и Красноярского края / Newslab.Ru
Почему сырники называются сырниками
Русский сыр, он же прессованный творог. Немного истории сырников
На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу. Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком. И это вполне оправдано, ведь профессиональное сыроварение началось у нас только при Петре Первом. До этого наш сыр созревал (как творог), а не варился.
Если следовать хронологии, уже после правления Петра Великого – в XVIII веке – русский язык пополнился новым словом творог. Оно образовалось от той же основы, что и «творить» (церковнославянское «творъ» – «форма»).
Классические сырники на сковороде, рецепт см. здесь
В начале XIX века разграничения между словами «творог» и «сыр» не было. В. Даль, объясняя слово сыр, делает сноску на слово «сырой», а там уже сообщает, что сыр – это творог. И замечает: Квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами. И после перечисления однокоренных слов говорит и о сырниках: Сырники м. мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом; || вареники; || род клецок, колобки из творогу, с подливой.
Владимир Иванович ещё так развивает тему сыра: Сырница ж. твер. кушанье из творогу и гречневой каши. || Сырник, астрах. пасха. Сыроводка зап. Сыворотка и упоминал, что Сырник перм. сырые дрова, лес.
Любор Нидерле, известный чешский историк-славист и этнограф в конце XIX века пишет: Необходимо признать, что славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, то есть творог и сыр, о чём, независимо от их происхождения, свидетельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также несколько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных и восточных славянских землях.
Если развить мысль, заложенную, в том числе, в исследованиях Даля и Нидерде, получается, что творог, приготовленный из непереработанного («сырого») молока, оставался сырым и, вероятно, отсюда и пошло название – сыр, а за ним и сырник. Ещё одним вариантом приготовления творога на Руси была простокваша, которую ставили в печь. Там она на остаточном тепле томилась, сыворотку сцеживали, а получившийся творог, укладывали под пресс. Такую операцию могли даже повторять несколько раз. Получившийся творог убирали в погреб, и он мог там храниться несколько дней. Такой творог использовали для пирогов, запеканок и прочих творожных блюд.
Сырники без муки с цукатами, рецепт см. здесь
Сырники от Молоховец
Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», которую она написала в конце XIX века, относит рецепт сырников к главе Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее.
И вставляет блок о них между итальянскими («самыми лучшими») макаронами и клёцками. Елена Ивановна предлагает приготовить сырники варёные (теперь бы их, возможно, назвали ленивые вареники) и жареные.
Согласно Молоховец для приготовления варёных сырников нужно: 3 фунта самого свежего (1,36 кг) из-под пресса творога, 6 яиц, соли, 2-3 ложки сметаны (если творог очень густ), 1 стакан муки, около ½ фунта сливочного масла (225 г), 2-3 сухаря. Готовит она «тесто» для сырников обычно, как и сейчас. А вот термообработку предлагает оригинальную: Как можно лучше, выделать на столе, посыпанном мукою, длинные плоские полоски, разрезать их наискось, на куски в вершок (4,4 см) длиною. Опускать их за 15 минут до отпуска в соленый кипяток, беря на каждые 3 стакана воды по полной чайной ложечке соли. Когда всплывут, вынимать дуршлаговою ложкою, по нескольку штук за раз. Стряхивая воду, класть прямо на горячее блюдо, тотчас подавать. Или после того, как сырники сварились, сложить в серебряную кастрюлю, облить 2 ложками масла, 1 стаканом сметаны, посылать корицею и, кто хочет, сахаром, вставить в печь.
Чтобы приготовить жареные сырники, Молоховец предлагает действовать как мы сейчас:
Сырники со сметаной в духовке, рецепт см. здесь
Сырники или творожники?
Помимо сырников были и творожники. Одна из версий: творожники – это русское слово для известных нам сейчас изделий, а сырники пришло из украинского языка, но это не умоляет связь его со словом сыр (по-украински сир). Интересно, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, есть рецепты двух блюд.
Глава «Молочные блюда» начинается с совета. Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т.
п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. А дальше идёт рецепт творожников. Они – наши сегодняшние сырники, только к творогу, яйцам, сахару и муке добавляется сметана. Из теста формируются лепешки и обжариваются с маслом ,на сковороде. Подаются горячими со сметаной или фруктовым сиропом.
Творожники готовились и с морковью. Для этого морковь тушили, протирали через сито и смешивали с творогом, мукой или манкой, яйцом, сахаром и готовили, как и в предыдущем – базовом – рецепте.
Сразу за творожниками – сырники из творога с картофелем, как отдельное и самодостаточное блюдо. На 500 г творога нужно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан муки и 3 ст. л масла. Картофель отваривали, разминали и перемешивали с творогом и остальными ингредиентами. Делали из массы лепёшки, обваливали в муке и жарили с маслом на сковороде. Подавали горячими с холодной сметаной.
Можно подумать, что сырники времён конца 30-х годов XX века не бывают сладкими, но в этом же рецепте есть дополнение: Сырники можно также приготовить с изюмом.
Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очищенного от веточек и промытого.
Несладкие сырники с соусом из запеченных овощей, рецепт см. здесь
Сырники от Похлёбкина
Вильям Васильевич объединял сырники и творожники. В его словаре они стояли рядом, причём творожники – в скобках, и обозначали быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.
В книге «Тайны хорошей кухни», 1979 г, рассуждая о получении вкусных сырников, Похлёбкин приходит к выводу, что формовать сырнички нужно поменьше диаметром и потоньше и добавить к ним любой разрыхлитель, как ко всякому тесту. В данном случае добавить можно только соду (или аммоний, пекарский порошок, но не дрожжи), ибо дрожжи «взорвут» любую кислую среду (а творог – итог скисания молока!). Естественно, что добавки искусственных разрыхлителей должны быть минимальными.
Для автора популярнейших кулинарных книг времён СССР формула сырникового теста будет в окончательном виде такова: А + В + NaCl + NaHCO3/ творог + мука + соль + сода.
Похлёбкин ничего больше в «тесто» не добавляет, а даёт один из самых классических «советских» рецептов сырников с дельными и всегда работающими советами. Творожную массу нужно раскатать в пласт толщиной в 0,5 см и «из этого пласта выдавить (нарезать) рюмкой или небольшим стаканом кружочки-сырники. Словом, так, как если бы мы делали вареники или пельмени». Вильям Васильевич для термообработки сырников предлагает сначала перекалить подсолнечное масло, то есть удалить из него излишки влаги, разогрев его на достаточно сильном огне (почти до лёгкого дымка). Потом опустить в него сырники и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Похлёбкин считал, это должна быть не просто «жарка», а 
Простые сырники, рецепт см. здесь
Сырники глазами иностранцев
Если вы хотите найти что-то про сырники в интернете на англоязычных сайтах, ищите не только транскрипцию Syrniki, но и слова cheese fritters. Англоязычные товарищи считают, что сырники – это «сырные оладьи», но ещё и дают советы по произношению нашего родного: SYR-nee-kee.
Поскольку творог почти не знаком американцам, в США пишут: сырники готовят из фермерского сыра, который чем-то похож на сыр рикотта. И советуют: вы можете использовать сыр рикотта – просто положите его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе ваши сырники развалятся, не дождавшись обжаривания.
Англичане, несомненно, уловили всю прелесть сырников, рассказывая о них так: Обычно сырники обжаривают на растительном масле, чтобы получить хрустящие снаружи и мягкие внутри «медальоны» (буквально) тёплой и кремовой консистенции. Их поливают сметаной, сгущённым молоком или джемом и подают на завтрак или как десерт.
Сырники особенно популярны в России, Украине, Польше, Беларуси и Литве.
Для иностранцев сырники ассоциируются с домашней русской кухней, как и блины, с бабушками и традиционной кулинарией постсоветского пространства. И будучи большими затейниками, американцы, например, рекомендуют для формовки сырников использовать специальную ложку для мороженого (такой обычно берут из большого лотка шарики мороженого в киосках).
Сырники из творога, немного истории и несколько идей для вдохновения » BigPicture.ru
Каждое кулинарное произведение имеет свою историю, и сегодня мы постараемся внести ясность в создание такого блюда как сырники из творога.
И мгновенно напрашивается вопрос: «А почему, собственно, сырники?» если основной ингредиент творог. А все дело в том, что слово «творог» вошло в наш обиход в период расцвета мануфактурного производства. Именно тогда, в нашей стране зарождались традиции сыроварения, появлялись первые производства сычужных сыров. Тогда и возникло, столь привычное для нас название «творог», этим термином называли сырье, которое было основой для производства нового продукта. А когда появился сам творог, достоверно никому неизвестно. Практически невозможно установить, кто же первый заметил, что скисшее молоко, в теплой среде расслаивается на сыворотку и, собственно, творог. И что если этот самый творог отделить от сыворотки, то получится самостоятельное, вкусное, а главное полезное и сытное блюдо. Но кто бы ни был первооткрыватель, люди спокон веков используют эту способность молока, ведь это прекрасный способ перерабатывать и сохранять его. Наши предки использовали сырое, то есть необработанное молоко, ждали, пока оно скиснет, отогревали его и получали «сыр», отсюда и название, ведь основой был сырой продукт.
Раньше название «сыр» использовали многие славянские народы, да и сейчас в некоторых языках оно сохранилось, но для нас все же привычнее называть «сыр» творогом.
К сожалению, история не сохранила никаких сведений о первом человеке, который приготовил творожные сырники, однозначно можно сказать, это был славянин. И кто бы ни изобрел эти оладьи из творога, но на его открытии, простом и гениальном, выросло не одно поколение сладкоежек.
Изначально, сырники имели достаточно простую рецептуру, но со временем, каждая хозяйка, каждый кулинар вносили в основной рецепт что-то свое, и сегодня мы с Вами имеем возможность выбирать лучшие рецепты из десятков возможных.
На сегодняшний день рецептов сырников бесконечное множество и каждый из них по-своему интересен. Одни хозяйки рекомендуют добавлять в сырники 3–4 яйца, другие категорично заявляют, что яйцо должно быть только одно. Многие панируют массу в муке, а прочие доказывают, что для этого нужно использовать манку. Некоторые предпочитают разрыхлять тесто содой, а другие хозяйки обходятся без разрыхлителей.
Но какой бы рецепт Вы не взяли за основу, возможно, это проверенный бабушкин рецепт, или же совсем свежий, найденный на просторах интернета или вычитанный в глянцевой кулинарной книге, помните, что это только основа. А вот Ваша фантазия, эксперименты и вдохновение, помогут создать Вам свой неповторимый и оригинальный творожный шедевр. А вот Вам несколько идей для этого.
Идея 1. Соусы, топпинги, дипы
Даже самые банальные сырники могут преобразиться, если к ним подать изысканный фруктовый, ягодный или сливочный соус.
Сметана, мед, варенья и джемы, да это, конечно же, немного банально, но от этого не менее вкусно и полезно, особенно для детей.
Дипы – это по сути тот же соус, но вот способ подачи иной. Дипы подаются в отдельной посуде и уже в эту посуду нужно макать сырники.
Идея 2. Свежие ягоды и фрукты
За окном лето и в разгаре ягодный сезон, прекрасно. Часть ягод прогрейте с сахаром на огне и сварите на скорую руку легкий соус, а остальные ягодки хаотично разложите на тарелке со стопкой сырников.
Затем полейте сырники сверху ягодным соусом и слегка посыпьте сахарной пудрой.
У Вас под рукой есть персики, яблоки, груши, сливы, абрикосы… или любой другой фрукт, который Вам по душе. На разогретой сковородке прогрейте сахар вместе с небольшим количеством сливочного масла или воды, и уложите сверху ломтики фруктов, обжарите их в течение 3–4 минут в образовавшейся карамели. Уложите карамелизированные фрукты возле сырников или прямо на них, а сверху полейте оставшимся соусом. Украсьте веточкой мяты.
Идея 3. Изюм, курага, лимонная цедра, шоколад…
А что нам мешает внести изюминку в сам рецепт. Впрочем, изюм в сырниках это не новость, но кто сказал, что на этом и стоит остановиться? В сырнике помимо изюма и ванили можно так же добавить:
- Измельченную курагу, чернослив или другие вяленые фрукты
- Цедру лимона, лайма, апельсина
- Цукаты из шкурок апельсина, лимона или мандарина
- Шоколадные капли (этот шоколад почти не плавится при термической обработке)
- Свежие ягоды, если ягоды кислые, то их лучше предварительно обвалять в сахаре
- Тертое яблоко, персик, грушу
- Миндаль, кешью, грецкие, лесные или любые другие орехи
- Молотую корицу
- Кокосовую стружку
Идея 4.
Начинка
Да, да именно начинка. А что собственно мешает нам приготовить сырники с начинкой. Начинку можно использовать любую на Ваш вкус, а можно добавить что-нибудь из этого:
- Нутелла
- Любое варенье или джем
- Мелко натертое и карамелизированные яблоко, грушу, персик…
- Растертый с сахаром и молоком мак
- Измельченные или карамелизированные орехи
- Конфеты «ириска» или «коровка»
- Кусочки шоколада
- Вареная сгущёнка
- Свежие ягоды
- Заварной крем
Идея 5. Глазурь и растопленный шоколад
При желании сырники можно превратить в очень нарядное, почти маскарадное блюдо, особенно если оно предназначено маленькому «нехочу-небуду». Приготовьте глазурь или растопите на водяной бане шоколад и полейте каждый сырник. Сверху украсьте сахарной посыпкой или разноцветными драже. Изобразите забавные мордашки, солнышко, цветочки. А можно пойти дальше и разукрасить каждый сырник разноцветной глазурью, или на фоне черного шоколада нанести рисунок растопленным белым шоколадом.
Надеюсь, наши советы и рекомендации помогут Вам создать свой неповторимый «сырный» шедевр, а идеи для новых творений всегда можно подсмотреть, изучая кулинарные рецепты с фотографиями на сайтеdelo-vcusa.ru
По материалам кулинарного сайта delo-vcusa.ru
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
История возникновения сырников
История возникновения сырников
Сырниками называю оладьи из творога, смешанного с яйцом и мукой. Существует огромное количество рецептов. Некоторые кулинары вообще не добавляют муку, считая, что в сырниках ничего, кроме творога, быть не должно.
Как правило, творожные сырники жарят на сливочном или растительном
масле. Иногда запекают в духовке. Самые
простые и вкусные — сырники с изюмом. Нередко
в тесто добавляют другие наполнители,
предварительно пересыпав их мукой: картофель,
орехи, грушу, яблоко, курагу, морковь.
Сырники считаются славянским блюдом, и изобретено оно было очень давно, наверно практически одновременно с одомашниванием животных и постоянным доступом к молоку, избыток которого и стал толчком к изобретению сырников.
На территории современной России, сыр и сырники известны испокон веку. Сыр готовили из не переработанного молока или простокваши. После пресса его укладывали в холодный погреб, где он мог храниться неделю. Есть его сырым было опасно, поэтому творог использовали в кулинарных рецептах. Отсюда и пошли вкусные и полезные сырники.
история не сохранила никаких сведений о первом человеке, который приготовил творожные сырники, но однозначно можно сказать, это был славянин.
Существует так же предположение, что сырники являются украинским блюдом. В украинском языке слово «сыр» означает творог до сих пор.
Изначально, сырники имели достаточно
простую рецептуру, но со временем, каждая
хозяйка, каждый кулинар вносили в основной
рецепт что-то свое.
На сегодняшний день рецептов сырников бесконечное множество и каждый из них по-своему интересен.
Конечно, в каждой стране готовят сырники по-своему, но классический рецепт сырников выглядит следующим образом:
Продукты:
творог -300 грамм
1 столовая ложка с горкой сахара
щедрая щепотка соли
3 столовые ложки муки
можно использовать в качестве добавки изюм, орехи, тертые яблоки, сливы, цедру лимона или апельсина.
Подают сырники горячими, с добавлением меда, сметаны или варенья
Процесс приготовления сырников
При выборе творога будьте внимательны, он должен быть свежим и не сильно жирным, а также достаточно плотным, если есть желание, приготовьте творог сами, это достаточно просто.
Используемое яйцо должно быть комнатной температуры
Мука должна быть просеянной перед вмешиванием в сырники
Протираем творог через мелкое сито, добавляем сахар, соль и яйцо, постепенно вымешивая, затем добавляем ваниль и муку.
Даем тесту постоять примерно
15 минут, чтобы оно стало более однородным.
Даем тесту постоять примерно
15 минут, чтобы оно стало более однородным.Формируем круглые небольшие лепешки толщиной 1,5 сантиметров, обваливаем в манке и укладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, хотя многие используют сливочное масло. Обжариваем с обеих сторон и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло и сырники готовы.
Почему сырники называются «сырниками», если они сделаны из творога? — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7
Почему сырники называются сырниками
Русский сыр, он же прессованный творог. Немного истории сырников
На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу.
Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком. И это вполне оправдано, ведь профессиональное сыроварение началось у нас только при Петре Первом. До этого наш сыр созревал (как творог), а не варился.
Если следовать хронологии, уже после правления Петра Великого – в XVIII веке – русский язык пополнился новым словом творог. Оно образовалось от той же основы, что и «творить» (церковнославянское «творъ» – «форма»).
Классические сырники на сковороде, рецепт см. здесь
В начале XIX века разграничения между словами «творог» и «сыр» не было. В. Даль, объясняя слово сыр, делает сноску на слово «сырой», а там уже сообщает, что сыр – это творог. И замечает: Квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами.
И после перечисления однокоренных слов говорит и о сырниках: Сырники м. мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом; || вареники; || род клецок, колобки из творогу, с подливой.
Владимир Иванович ещё так развивает тему сыра: Сырница ж. твер. кушанье из творогу и гречневой каши. || Сырник, астрах. пасха. Сыроводка зап. Сыворотка и упоминал, что Сырник перм. сырые дрова, лес.
Любор Нидерле, известный чешский историк-славист и этнограф в конце XIX века пишет: Необходимо признать, что славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, то есть творог и сыр, о чём, независимо от их происхождения, свидетельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также несколько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных и восточных славянских землях.
Если развить мысль, заложенную, в том числе, в исследованиях Даля и Нидерде, получается, что творог, приготовленный из непереработанного («сырого») молока, оставался сырым и, вероятно, отсюда и пошло название – сыр, а за ним и сырник.
Ещё одним вариантом приготовления творога на Руси была простокваша, которую ставили в печь. Там она на остаточном тепле томилась, сыворотку сцеживали, а получившийся творог, укладывали под пресс. Такую операцию могли даже повторять несколько раз. Получившийся творог убирали в погреб, и он мог там храниться несколько дней. Такой творог использовали для пирогов, запеканок и прочих творожных блюд.
Сырники без муки с цукатами, рецепт см. здесь
Сырники от Молоховец
Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», которую она написала в конце XIX века, относит рецепт сырников к главе Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее.И вставляет блок о них между итальянскими («самыми лучшими») макаронами и клёцками. Елена Ивановна предлагает приготовить сырники варёные (теперь бы их, возможно, назвали ленивые вареники) и жареные.
Согласно Молоховец для приготовления варёных сырников нужно: 3 фунта самого свежего (1,36 кг) из-под пресса творога, 6 яиц, соли, 2-3 ложки сметаны (если творог очень густ), 1 стакан муки, около ½ фунта сливочного масла (225 г), 2-3 сухаря.
Чтобы приготовить жареные сырники, Молоховец предлагает действовать как мы сейчас: наделать на столе, слегка посыпанном мукою, плоские лепешечки, влить на сковороду ½ стакана очищенного растопленного масла, поджарить их с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану. Или запекать в печи, разложив лепёшки диаметром 7 см на противне, чтобы сырники чуть-чуть подрумянились.
Сырники со сметаной в духовке, рецепт см. здесь
Сырники или творожники?
Помимо сырников были и творожники. Одна из версий: творожники – это русское слово для известных нам сейчас изделий, а сырники пришло из украинского языка, но это не умоляет связь его со словом сыр (по-украински сир). Интересно, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, есть рецепты двух блюд.
Глава «Молочные блюда» начинается с совета. Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т. п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. А дальше идёт рецепт творожников. Они – наши сегодняшние сырники, только к творогу, яйцам, сахару и муке добавляется сметана. Из теста формируются лепешки и обжариваются с маслом ,на сковороде. Подаются горячими со сметаной или фруктовым сиропом.
Творожники готовились и с морковью.
Для этого морковь тушили, протирали через сито и смешивали с творогом, мукой или манкой, яйцом, сахаром и готовили, как и в предыдущем – базовом – рецепте.
Сразу за творожниками – сырники из творога с картофелем, как отдельное и самодостаточное блюдо. На 500 г творога нужно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан муки и 3 ст. л масла. Картофель отваривали, разминали и перемешивали с творогом и остальными ингредиентами. Делали из массы лепёшки, обваливали в муке и жарили с маслом на сковороде. Подавали горячими с холодной сметаной.
Можно подумать, что сырники времён конца 30-х годов XX века не бывают сладкими, но в этом же рецепте есть дополнение: Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очищенного от веточек и промытого.
Несладкие сырники с соусом из запеченных овощей, рецепт см. здесь
Сырники от Похлёбкина
Вильям Васильевич объединял сырники и творожники.
В его словаре они стояли рядом, причём творожники – в скобках, и обозначали быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.
В книге «Тайны хорошей кухни», 1979 г, рассуждая о получении вкусных сырников, Похлёбкин приходит к выводу, что формовать сырнички нужно поменьше диаметром и потоньше и добавить к ним любой разрыхлитель, как ко всякому тесту. В данном случае добавить можно только соду (или аммоний, пекарский порошок, но не дрожжи), ибо дрожжи «взорвут» любую кислую среду (а творог – итог скисания молока!). Естественно, что добавки искусственных разрыхлителей должны быть минимальными
. Для автора популярнейших кулинарных книг времён СССР формула сырникового теста будет в окончательном виде такова: А + В + NaCl + NaHCO3/ творог + мука + соль + сода.Похлёбкин ничего больше в «тесто» не добавляет, а даёт один из самых классических «советских» рецептов сырников с дельными и всегда работающими советами.
Творожную массу нужно раскатать в пласт толщиной в 0,5 см и «из этого пласта выдавить (нарезать) рюмкой или небольшим стаканом кружочки-сырники. Словом, так, как если бы мы делали вареники или пельмени». Вильям Васильевич для термообработки сырников предлагает сначала перекалить подсолнечное масло, то есть удалить из него излишки влаги, разогрев его на достаточно сильном огне (почти до лёгкого дымка). Потом опустить в него сырники и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Похлёбкин считал, это должна быть не просто «жарка», а «пряжение», то есть жарка в большом количестве масла. Рекомендации по приготовлению блюда он закончил так: Сырники едят с подливкой из сметаны или фруктово-ягодной (сироп, пюре, мармелад).
Простые сырники, рецепт см. здесь
Сырники глазами иностранцев
Если вы хотите найти что-то про сырники в интернете на англоязычных сайтах, ищите не только транскрипцию Syrniki, но и слова cheese fritters.
Англоязычные товарищи считают, что сырники – это «сырные оладьи»
Поскольку творог почти не знаком американцам, в США пишут: сырники готовят из фермерского сыра, который чем-то похож на сыр рикотта. И советуют: вы можете использовать сыр рикотта – просто положите его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе ваши сырники развалятся, не дождавшись обжаривания.
Англичане, несомненно, уловили всю прелесть сырников, рассказывая о них так: Обычно сырники обжаривают на растительном масле, чтобы получить хрустящие снаружи и мягкие внутри «медальоны» (буквально) тёплой и кремовой консистенции. Их поливают сметаной, сгущённым молоком или джемом и подают на завтрак или как десерт. Сырники особенно популярны в России, Украине, Польше, Беларуси и Литве.
Для иностранцев сырники ассоциируются с домашней русской кухней, как и блины, с бабушками и традиционной кулинарией постсоветского пространства.
И будучи большими затейниками, американцы, например, рекомендуют для формовки сырников использовать специальную ложку для мороженого (такой обычно берут из большого лотка шарики мороженого в киосках). Ложка для мороженого позволяет легко сформировать сырные оладьи и сделать их все одинакового размера. Они же предупреждают своих сограждан, что сырники нельзя жарить на оливковом масле – у него слишком сильный пикантный запах. Лучше выбрать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло.
Куда делся сыр: почему сырники не называют творожниками?
Сырники стоят в одном ряду с яичницей, овсянкой, кукурузными хлопьями, оладьями, бутербродами. Это очень простой способ вкусно употребить полезный творог на завтрак. Вкус маленьких румяных творожных лепешек с легкой руки мам, бабушек, поваров в детских садах и школах знает большинство жителей восточноевропейских стран. Да и рецепт знаком многим: сырники готовят из творога, с добавлением яиц, небольшого количества сахара, муки или манки.
Но почему эту творожную выпечку называют именно сырниками, а не творожниками – это ведь более логично?
Содержание:
Как все-таки правильно – сырники или творожники?
С точки зрения лингвистической семантики, «сырники» и «творожники» – это синонимы. Употребление обоих слов допустимо в равной степени, хотя первое – более популярно и привычно. Творожником все же чаще называют пирог с начинкой из творога, а вот к творожным оладьям прочно прикрепилось название «сырники».
Та же суть, но разные названия
Сырники так называют, несмотря на полное отсутствие в них сыра, неспроста. Творог, как один из способов переработки молока, известен еще со времен Древней Руси. Кто и когда придумал отжимать от сыворотки простоквашу – доподлинно неизвестно, да и не особо важно.
Главное, что называли этот продукт древние славяне именно сыром, а блюда, приготовленные из него – сырными.
Это слово прочно закрепилось в обиходе славянских народов на несколько веков, а сербы и украинцы употребляют его в первоначальном значении и сейчас.
Современная семантика русского языка различает слова «творог» и «сыр». Это связано с появлением и распространением сычужных (твердых) сыров, когда возникла необходимость разделить эти два продукта. Но слово «творожники» почему-то не прижилось. Оладьи из творога так и остались сырниками, хотя в их состав сыр в сегодняшнем понимании не входит. Несмотря на старославянское происхождение, это слово считается украинизмом.
Кстати, в некоторых западноевропейских англоязычных странах творог до сих пор считается разновидностью молодого мягкого сыра.
Путаница из-за разной технологии приготовления?
Существует еще одна версия, по которой сырники не хотят называть творожниками. Ее сторонники считают, что старославянский сыр и творог – это разные продукты, и готовятся они по-разному.
Современное слово «сыр» произошло от праславянского субстантивированного прилагательного surъ, которое можно перевести как «сырой». Поэтому технология приготовления этого продукта тоже была сырой – не предполагала термической обработки.
Молоко сквашивалось естественным образом – за счет молочнокислых бактерий. Затем кислое молоко отжимали от сыворотки и подвешивали в тканевом мешочке, чтобы стекли остатки жидкости. Полученный таким способом продукт с кисловатым вкусом и слоистой текстурой назвался сыром. Он был жирным и мягким, поскольку молоко перед приготовлением не сепарировали. Именно из него готовили первые сырники.
Слово «творог» образовалось от общеславянского тварогъ, имеющего общий корень с «творить». Далее этимологию этого слова интерпретируют по-разному. Некоторые считают, что «творог» обозначает «сделанное твердым молоко». Другие склоняются к общей основе со словом «варить», что указывает на способ его приготовления. В отличие от сыра, считают авторы описываемой версии, творог подвергали термической обработке – варили для лучшего отделения от сыворотки. Поэтому он получался менее жирным, более комковатым, дольше хранился. По вкусу такой творог очень напоминал сыр, поэтому из него стали готовить сырники по хорошо знакомому рецепту, а название блюда менять не стали.
Какая версия верна – сказать сложно. Ясно одно: называть сырники можно так, как больше нравится – это не ошибка.
Удачных экспериментов на кухне!
Главный молочник
Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.
Почему сырники называются сырниками, а делаются из творога
Сырники и творожники популярны в русской и украинской кухне. С точки зрения происхождения названия, эти кушанья идентичны друг другу. Но путаница между ними все-таки возникает и связана она с изменениями в лингвистике, а не со вкусом готового блюда.
Почему сырники так называются
Слово «сыр» используется в русском языке с 16 века. Упоминание этого кисломолочного ингредиента многократно содержится в кулинарной книге времен Ивана Грозного. Однако, под этим именем скрывается не привычный продукт, а одна из разновидностей скисшего молока и его производных, возможно подкопченная. Только с конца 18 века русский язык пополнился словом «творог». Но вплоть до 19 века различия между этими ингредиентами не существовало.
Для того, чтобы различить их делали сноску «сырой» (она относилась к творогу).
Справка! Иногда под этими двумя названиями подразумевался и третий продукт – простокваша.
Сырники известны отечественным кулинарам с конца 16 века. Так как основной их ингредиент в то время именовался сыром, то и производное кушанье из него стало именоваться созвучно.
Чем отличаются от творожников
В современном русском языке понятия «сыр» и «творог» четко разграничены между собой. Однако, путаница в названиях блюд осталась. Слово творожники пришло из 19 века и означает тоже самое, что и сырники – это оладьи из творога, обжаренные с двух сторон на сковороде.
В настоящее время слово «сырники» более распространено на Украине и территориях, примыкающих к ней. Творожники – исконно русское слово. Кроме того, часть хозяек ошибочно называют творожником открытый пирог с начинкой из творога.
Не все знают, что творог и сыр несколько столетий назад были одним и тем же продуктом.
Из-за сохранившейся традиции, в настоящее время одно и тоже блюдо имеет два разных названия – сырники и творожники.
В микроволновке
4.69%
В мультиварке
0%
На сковороде
84.38%
Проголосовало: 64
Матрица продуктов: Творог 🥄 Дата: 18.12.2020.
Обновлено: 22.02.2021
сырники простой рецепт
— Бабушка! – я прижалась к старым морщинистым ладоням. – Мне нужно статью написать, о происхождении сырников. Ты ведь все у меня знаешь…
— Да что ты, дитятко! Кто ж знает, откуда они взялись? Они всегда были… Вот как создал Бог людей, дал им молоко – так сразу и сырники были.
Бабушке 83 года, она шустренько бегает за коровой Дашкой, ругает три десятка кур, ласково разговаривает с лошадью Ночкой и жарит в печи блины, вкуснее которых я никогда не ела. Простая философия старой деревенской женщины мне по душе – действительно, что за вопрос, сырники и правда были всегда: когда я, учась ходить, сжимала в ручонке домашний оладушек из духовки; зимним сонным утром, когда мама спешила на работу и просила меня дожарить сковородку румяных красавцев; в воскресных завтраках, когда собиралась вся наша семья…
И все же, откуда они взялись, сырники? И почему, собственно, сырники, а не творожники?
Пойдем к началу – к молоку.
Издревле (когда никто ни о какой пастеризации речь, естественно, не вел) брали сырой продукт, ждали его сквашивания, сцеживали сыворотку и после некоторых дополнительных манипуляций (в моем регионе, например, это мягкое отогревание в печи) получали то, что сейчас в русском языке называется творогом. Однако, раньше на Руси творога не было, был только сыр – от слова «сырой». Кстати, до сих пор в некоторых деревнях России говорят «сыр», не творог. По той же причине в украинском, сербском и некоторых других славянских языках существует слово «сыр», обозначающее первичный продукт сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.
Много позже, когда на территорию Руси начали проникать немецкие, французские, голландские, швейцарские мануфактуры, развивая традицию сыроварения, когда появились собственные российские предприятия, занимающиеся производством сычужных сыров, возникло слово «творог». Таким образом, слово, этимологически связанное с глаголом «творить», возникло для обозначения вещества, получаемого из сквашенного молока, а более «бородатое» понятие привязалось к новому продукту.
Итак, разобравшись с тем, почему сырники называются сырниками, попробуем подумать о том, где они появились. Распространенное мнение о том, что это – блюдо украинской кухни (связанное с языковыми особенностями, о которых мы говорили выше), думаю, никто поддерживать не станет. А вот если мы просто скажем, что сырники относятся к славянской кухне, мы не ошибемся. Сначала где-то на просторах Древней Руси было молоко – скисшее по недосмотру или забывчивости. Волею случая кто-то заметил, что при отделении сыворотки остается достаточно плотная масса. Ее и стали широко использовать в кулинарии, готовили в огромных количествах (практичный способ переработки молока), даже заготавливали на зиму, основательно прессуя и высушивая. Стремясь разнообразить стол, хозяйки придумывали новые блюда – и однажды на столе появились оладьи из творога. Оладьи, которые стали называть «сырниками».
Однако, думаю, что, услышав слово «творожники», мы все поймем, о чем идет речь. Примечательно то, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» (М.
, 1953, стр. 256) то, что сейчас мы обычно называем сырниками, именовалось творожниками.
Не стоит забывать и о том, что некоторых славянских кухнях (например, польской, украинской) сырниками называют творожные запеканки, для приготовления которых используется большое количество сливочного масла и яиц. И все же основное значение этого слова – нежнейшие, вкусные, румяные, тающие во рту домашние оладьи из творога, яиц, сахара и муки или манной крупы.
Например, вот такие…
Лимонные сырники — простой рецепт
Рецепт неоднозначный, и нелюбители магазинных полуфабрикатов могут проходить мимо, а нам очень понравилось — получились нежные, приятные оладьи с лимонным ароматом.
Ингредиенты:
300 г творога;
0,5 стакана сахара;
1 яйцо;
сок половины лимона;
1 пакет лимонного пудинга.
Я посмотрела — в состав пудинга входит крахмал, лимонный ароматизатор, краситель, сахарная пудра, лимонная кислота. В общем, на мой взгляд, ничего страшного, при желании можно просто заменить пакет пудинга на цедру, крахмал и сахар.
В тесто муку не добавляем.
Все смешиваем, формируем оладьи, обваливаем с двух сторон в муке, жарим на растительном масле.
Другие интересные статьи этой рубрики
🥝 Почему сырники называют сырниками? Есть ответ!
На чтение 2 мин. Просмотров 164 Опубликовано
Рецепт сырников знаком, пожалуй, любой хозяйке. Это вкусное и сытное блюдо делается из яиц, творога, муки и сахара. Некоторые любители экспериментов добавляют в тесто манку и сметану, чтобы сделать сырники более пышными, а также ванилин или сухофрукты для более изысканного вкуса. Но как вы, наверное, заметили, в рецептуре отсутствует тот самый сыр, который присутствует в названии блюда. Давайте разберёмся, почему сырники всё же остаются сырниками, а не творожниками.
Сырники или творожники: загадка блюда
В русском языке слово «сырник» стало украинизмом. И хотя долгое время многие пытались искусственно вытеснить заимствование и заменить его на привычное для русского языка (и слуха) «творожники», но терминология так и не прижилась.
Изначально блюдо переняло своё название от украинского «сир», что и переводится на русский, как творог.
Нужно сказать, что большинство славянских языков (за исключением русского, конечно) называют этим термином не только непосредственно сыр во всём многообразии его сортов, но и другие кисломолочные продукты. Под это определение попадает и творог.
Сырники полюбились на Руси многим, и случилось это гораздо раньше, чем появление непосредственного термина «творог». Творог стал называться таковым только в XVIII веке. А до этого знаменательного события творог, как и многие другие кисломолочные продукты, называли украинским словом «сир».
Именно поэтому сырники и называются сырниками. Название успело хорошо закрепиться в русской языковой практике, так что даже появление более точного определения для продукта, из которого готовились такие оладьи, не смогло изменить ситуацию.
Нужно отметить, к слову, что не только славянские языки любили обозначать одним словом сразу несколько схожих по некоторым признакам явлений или предметов.
Например, в английском языке тоже нет отдельного термина, обозначавшего бы привычный нам творог.
Там такой продукт называется «cottage cheese», что дословно можно перевести, как «деревенский сыр».
Сегодня существует множество вариаций рецептуры сырников. Помимо классических рецептов из творога, муки, яиц и сахара, многие используют для приготовления сырников с бананы, яблоки, с ваниль, сухофрукты, тыкву, морковь, картошку, манку и т.д. На самом деле, вариантов творожников существует множество. Главное – это использовать только свежий и достаточно сухой творог (чтобы готовые оладьи не расползались и не теряли форму).
Почему сырники так называются: происхождение названия
Такое лакомство, как сырники, пожалуй, любят все люди. Это то, что умеет и любит готовить всякая мама или бабушка, а дети и внуки, в свою очередь, обожают кушать такое блюдо.
Это блюдо очень распространено не только в русской, но также и в белорусской, украинской кухнях, где применяется практически один и тот же рецепт, главной составляющей которого является творог, а также мука. Однако почему сырники называются сырниками, а не творожниками, ведь делаются они из творога? Мы предлагаем разобраться в данном вопросе.
Приготовление сырников
В процессе приготовления сырников, основными ингредиентами является творог, яйца и мука, однако некоторые хозяйки нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, вроде каких-либо фруктов, изюма, орехов или даже картофеля. Кроме того, подавать блюдо принято как со сметаной или каким-либо сырным соусом, так и с вареньем, медом, шоколадом и прочими сладкими закусками.
Происхождение названия сырников
Следует отметить, что люди, которые задумываются о том, что наиболее верным наименованием для такого блюда было бы «Творожники», мыслят вполне рационально и логично. И дело в том, что в свое время такое блюдо даже называлось так. Однако это было давно.
Что же касается непосредственно современного наименования сырников, которое известно всем нам, то отчасти оно и является наименованием «Творожники». И это достаточно просто объяснить.
Все дело в том, что Родиной происхождения блюда принято считать Украину. А в Украине, как и во многих других странах, сыром (сир), называют не только сыр в том понимании, котором мы привыкли его видеть сегодня, а и многие другие кисломолочные продукты. В том числе, сыром в некоторых славянских языках называют и творог, а если говорить об Украине, то там и вовсе сыр (сир) имеет одно значение – творог.
Именно поэтому сырники и получили такое название, которое со временем стало совершенно привычным и на территории Российской Федерации, и во многих других странах, где используются славянские языки.
Стоит отметить, что подобные заимствованные слова называются украинизмами, и это далеко не единственное слово, используемое и даже присутствующее в русских толковых словарях. Исходя из этого, сырники вполне можно называть творожниками, однако, по причине наибольшей распространенности именно первого названия блюда, не исключено, что вы можете быть неверно поняты.
История происхождения сырников
История сырников
Начать разговор про историю сырников, пожалуй, стоит не с самого блюда, а с творога, из которого данный десерт готовят уже не одно столетие.
А вместе с этим исследованием мы заодно узнаем, где же впервые были созданы. Итак, существует несколько версий, как появился этот кисломолочный продукт. И все они, надо сказать, имеют право на жизнь. Давайте рассмотрим их поподробнее и разберемся, как готовить сырники.
Версия первая – древнеримская
Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, Канан, так звали торговца, решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а еще больше – белый рассыпчатый комок.
Возвратившись домой, кулинарный первопроходец с радостью поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. Полученный результат настолько впечатлил родню и соседей своим вкусом, что очень быстро попал в Рим. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.
Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктам. Таким образом, они никогда не подвергали творог термическому воздействию и уж тем более не готовили из него сырники. Поэтому, даже если на авторство сыра Рим еще может претендовать, то творожные сырники были созданы точно не здесь.
Версия вторая – славянская
Поскольку корова традиционно с древних времен считалась главной кормилицей практически у всех славянских народов, неудивительно, что в молоке их представители разбирались лучше всех. А уж такого количества молочных продуктов, которые готовят местные кулинары, не существует нигде. Поэтому неудивительно, что какая-то, к сожалению, неизвестная хозяйка однажды обнаружила свернувшуюся массу в скисшем молоке.
Кстати, поскольку на первых порах данный продукт производился естественным путем из сырого молока, его и назвали сыр.
Но славяне, в отличие от ленивых римлян, пошли дальше, решив продлить срок использования продукта, который очень быстро портился. И они начали томить молоко в печи на слабом огне. Глиняные горшки стояли там несколько дней, а когда образовывался сыр, его несколько раз отжимали и отправляли под пресс. Таким образом, древний творог сохранялся в подвале несколько недель.
Но, видимо, иногда у женщин не было времени на столь длительные гастрономические процедуры, и в один действительно прекрасный день кто-то добавил сыр в хлеб. Результат был одобрен, и хозяйки отважились не останавливаться на достигнутом. Вот так и появились в итоге домашние сырники.
Версии маловероятные – азиатские
Вы думали, что приготовить сырники из творога могут только славянские хозяйки? Вот и нет, ведь это сладкое блюдо известно и в другом, не менее древнем регионе. И речь пойдет о загадочной Азии, а именно о Китае и Индии.
Творожный продукт из соевых бобов известен в Китае уже более 2000 лет.
Конечно, он значительно отличается по вкусовым оттенкам от нашего сыра, но технология переработки соевого молока очень похожа. К тому же, тофу (название китайского соевого творога) используют во многих блюдах, как дополнительный ингредиент, но, в то же время, его часто панируют в муке и обжаривают в сковороде и после подают, как самостоятельную закуску. Не правда ли напоминает, как готовятся сырники.
А вот в Индии главным поклонником творога считается сам Кришна, называвший нежную белую массу подарком природы. Пойти наперекор богу индусы, как вы понимаете, не могли, тем более что свежий сыр действительно вкусный, и очень скоро он появился практически в каждом доме. Причем, едят его с многочисленными фруктами и ягодами, щедро приправляя десерт пряностями. Относительно же термической обработки, то индийские женщины любят баловать своих детей творожными шариками в панировке из кокосовой стружки, которые обжариваются во фритюре. Такие себе восточные сырники.
Откуда же произошло слово «сырники»?
Сырники называются сырниками, а не творожниками потому, что слова «творог» тогда еще не существовало.
Когда же оно появилось?
Петр I завез в Россию не только табак и картофель, но еще множество других неизвестных для нас продуктов, среди которых был и сыр. Однако заморский аналог значительно отличался от местного, напоминая уже современный сыр. Поэтому мануфактуры, занимаясь изготовлением обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от «твори», то есть с сыром много чего творили в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.
Впоследствии их стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами и выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Причем, мамы учили своих дочерей, как делать сырники из творога, а они, в свою очередь передавали технологию собственным детям. Так, на территории многих славянских стран этот десерт столетиями создавался по одному рецепту, пока уже современные хозяйки не начали добавлять в него разнообразные ингредиенты и способы приготовления.
История чизкейка и сливочного сыра
По словам антропологов, которые обнаружили формы для сыра, относящиеся к тому периоду, производство сыра можно проследить еще в 2000 году до нашей эры. Считается, что чизкейк возник еще в Древней Греции. Фактически, форма чизкейка, возможно, подавалась спортсменам во время первых Олимпийских игр, проводившихся в 776 году до нашей эры. чтобы дать им энергию. Греческие невесты той эпохи также готовили и подавали чизкейки своим гостям на свадьбу.
В «Оксфордском компаньоне к еде» редактор Алан Дэвидсон отмечает, что чизкейк упоминался в «Cato’s De re Rustica» Маркуса Порциуса около 200 г. до н.э., и что Катон описал, как делал сыр libum (торт) с результатами, очень похожими на современные чизкейки.Римляне распространили традицию изготовления чизкейков из Греции по всей Европе. Спустя столетия в Америке появился чизкейк с множеством региональных рецептов, привезенных иммигрантами.
Сливочный сыр
Когда американцы думают о чизкейке, это чаще всего ассоциируется с продуктом на основе сливочного сыра.
Сливочный сыр был изобретен в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, который случайно наткнулся на метод производства сливочного сыра, пытаясь воспроизвести французский сыр под названием Neufchâtel.
В 1880 году Лоуренс начал продавать свой сливочный сыр в обертках из фольги под эгидой Empire Cheese Company из Южного Эдместона, Нью-Йорк, где он и производил этот продукт. Тем не менее, вы можете узнать это лучше по более известному имени, которое Лоуренс придумал для своего «не Нёфшатель» — сливочного сыра торговой марки Philadelphia.
В 1903 году сырная компания Phoenix Cheese Company купила бизнес Лоуренса, а вместе с ним и торговую марку Philadelphia. В 1928 году бренд был куплен компанией Kraft Cheese Company.Джеймс Л. Крафт изобрел пастеризованный сыр в 1912 году, что привело к разработке пастеризованного сливочного сыра Philadelphia Brand, который в настоящее время является самым популярным сыром, используемым для изготовления чизкейков.
Kraft Foods по-прежнему владеет и производит сливочный сыр Филадельфия.
Быстрые факты: фавориты чизкейков
- Традиционный греческий чизкейк — Большинство «традиционных» греческих чизкейков делают с использованием сыра рикотта, однако, на самом деле, попробуйте найти подлинные несоленые сыры anthotyros или myzirtha , которые сделаны из козьего или овечьего молока. Греческий чизкейк обычно подслащивают медом. В некоторых рецептах мука добавляется непосредственно в сырно-медовую смесь перед выпечкой, в то время как в других используется корочка.
- Чизкейк со сливочным сыром — Чизкейк, на котором выросло большинство американцев, представляет собой ту или иную версию чизкейка со сливочным сыром. На дне таких чизкейков вы обычно найдете корочку из измельченных крекеров Грэма или другого печенья (Oreos — лучший выбор для шоколадных чизкейков), смешанных с маслом и утрамбованных на дне сковороды или формы.Чизкейки на основе заварного крема необходимо выпекать. (Оригинальный нью-йоркский чизкейк, который родом из «Джуниорс» на Флэтбуш-авеню в Бруклине, представляет собой запеченный чизкейк.) Однако существует множество рецептов, в которых используется смесь других богатых ингредиентов, таких как сметана, греческий йогурт или жирные сливки. в холодильнике, чтобы получился чизкейк без выпечки.
(Оригинальный нью-йоркский чизкейк, который родом из «Джуниорс» на Флэтбуш-авеню в Бруклине, представляет собой запеченный чизкейк.) Однако существует множество рецептов, в которых используется смесь других богатых ингредиентов, таких как сметана, греческий йогурт или жирные сливки. в холодильнике, чтобы получился чизкейк без выпечки.Чизкейк — это технически пирог, а не торт
Хотя это называется чизкейк, потому что чизкейк обычно пресный и обычно имеет корочку — независимо от того, запечена она или нет — на самом деле это форма пирога. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов. Стандартный рецепт чизкейка включает сливочный сыр, но допускает вариации типа корочки, других ароматизаторов, таких как шоколад, и различных начинок, от фруктов до орехов и конфет.
Еще одно заблуждение о чизкейке — он должен быть сладким. Французский классический пирог с заварным кремом — это, по сути, пикантный чизкейк.
Вы можете найти любое количество рецептов пикантных сырных пирогов из разных стран Европы и США.
Богатая история любимого десерта
Чизкейк — любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он возник в Нью-Йорке, на самом деле он возник гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в Древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите кремовый ломтик чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.
Чизкейк путешествует по миру
Первый «сырный пирог», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали здесь формы для сыра, датируемые примерно 2000 годом до нашей эры. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали тысячи лет до этого, но раньше, чем это, уходит в предысторию (тот период в истории человечества до изобретения письменности), поэтому мы никогда не узнаем об этом по-настоящему. В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть свидетельства того, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры.
Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта.Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня!Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) Это было также довольно просто — толкать сыр, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать толченый сыр в медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы — разогреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.
Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли сырный пирог «либума» и подавали его по особым случаям.
Считается, что Маркус Катон, римский политик в первом веке до нашей эры, написал самый старый из известных рецептов римского чизкейка.
По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка.Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.
Однако только в 18 веке этот чизкейк стал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались.
Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.
Добавление компонента подписи
Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году молочный фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Neufchatel. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был получен сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и распространен в местных магазинах под брендом Philadelphia Cream Cheese.Бренд Philadelphia Cream Cheese был приобретен в 1903 году компанией Phoenix Cheese Company, а затем в 1928 году он был приобретен компанией Kraft Cheese Company. Kraft продолжает делать тот же самый восхитительный сливочный сыр Филадельфия, с которым все мы знакомы сегодня.Чизкейк по-нью-йоркски
Конечно, ни одна история чизкейка не будет полной, если не углубиться в происхождение чизкейка в нью-йоркском стиле.
Классический чизкейк в нью-йоркском стиле подают только с тортом — фрукты, шоколад или карамель не подаются сверху или сбоку.Этот знаменитый торт с мягким вкусом приобретает свой фирменный аромат благодаря добавлению яичных желтков в смесь сливочно-сырного торта.К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане в меню был свой вариант чизкейка. С тех пор жители Нью-Йорка борются за право хвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что он наиболее известен своими фирменными бутербродами, Арнольду Рубену (1883-1970) обычно приписывают создание чизкейка в стиле Нью-Йорк. Рувим родился в Германии и приехал в Америку в молодости.История гласит, что Рувима пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Якобы он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал всеми любимый чизкейк NY Style.
Другие варианты для Америки
Нью-Йорк — не единственное место в Америке, которое вносит свой вклад в чизкейки. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он оставался кремообразным. Между тем, чизкейк «Филадельфия» известен тем, что он более легкий и сливочный, чем чизкейк в нью-йоркском стиле, и его можно подавать с фруктовыми или шоколадными начинками.В Сент-Луисе любят сладкий масляный торт с дополнительным слоем торта на начинке для чизкейка.Чизкейк по всему миру
В каждом регионе мира есть свой взгляд на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки — мизитру или фета. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все различия, основные ингредиенты популярного десерта — сыр, пшеница и подсластитель — остаются прежними. Как ни крути, чизкейк — это действительно десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего зарождения на Самосе более 4000 лет назад и до нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.
От всех нас в пекарне — Спасибо за посещение.
История чизкейков, Whats Cooking America
История чизкейков:С незапамятных времен человечество стремилось создать идеальный чизкейк.Самая ранняя история этого искусства утеряна, но мы знаем, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции. С завоеванием Греции римлянами секрет попал в руки римлян. Римское название этого вида торта (образованное от греческого слова) стало «плацента». Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки. Римляне также называли их «либум» и часто использовали в качестве подношения в своих храмах своим богам.
1 век А. Д. Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.) Был римским политиком. Его трактат по сельскому хозяйству, De Agricultura или De Re Rustica , является единственной сохранившейся им работой. Он писал, среди прочего, о сельском хозяйстве, виноделии и кулинарии. Это его рецепт libum , небольшого сладкого пирога, который часто дарят в храме:
Libum должен быть приготовлен следующим образом: 2 фунта сыра, хорошо измельченного в ступке; Когда он хорошо измельчится, добавьте 1 фунт пшеничной муки или, если вы хотите, чтобы он был легче, всего 1/2 фунта, чтобы смешать с сыром.
Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте из него буханку с листьями и медленно готовьте на горячем огне под кирпичом.
Маленькие сырники подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. на острове Делос.
230 г. н.э. . По словам Джона Дж. Сергрето, автора книги Cheesecake Madness , основной рецепт и ингредиенты для первого чизкейка были записаны греческим писателем Афинеем примерно в А. Д. 230:
Взять сыр и растолочь его до получения однородной пастообразной массы; положить сыр в медное сито; добавить мед и муку из яровой пшеницы. Нагрейте одну массу, остудите и подавайте.
1000 г. н.э. — Чизкейк был завезен в Великобританию и Западную Европу римскими войсками-завоевателями. К 1000 году нашей эры чизкейки процветали по всей Скандинавии, Англии и северо-западной Европе.
1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые рассказы о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга кокери, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и о том, как их следует одевать и подавать за столом, как для мясных, так и для рыбных дней , есть рецепт чизкейка:
Чтобы сделать тарт из Chese — Возьмите твердый Chese, нарежьте его на кусочки и разрежьте, затем положите в воду fayre или в swete mylke, в течение трех часов, затем возьмите его и разбейте в morter tyll оно будет маленьким, затем протрите его через ситечко с желтками сырых яиц, приправьте сахаром и сладким маслом, и так запекайте.
Нью-Йоркский чизкейк — это чистый, неподдельный чизкейк, без добавления каких-либо необычных ингредиентов ни в чизкейк, ни на него. Он сделан из чистого сливочного сыра, сливок, яиц и сахара. У каждого есть свой образ чизкейка в нью-йоркском стиле. По словам жителей Нью-Йорка, только великие производители чизкейков находятся в Нью-Йорке, и великие ценители чизкейков также находятся в Нью-Йорке. В 1900-х чизкейки были очень популярны в Нью-Йорке.У каждого ресторана была своя версия. Я считаю, что название «Нью-Йоркский чизкейк» произошло от того факта, что жители Нью-Йорка называли чизкейки, сделанные в Нью-Йорке, «Нью-Йоркский чизкейк». Жители Нью-Йорка говорят, что чизкейк на самом деле не был чизкейком, пока не стал чизкейком в Нью-Йорке.
1929 — Арнольд Рубен, владелец легендарного ресторана Turf на 49-й улице и Бродвее в Нью-Йорке, заявил, что его семья разработала первый рецепт крем-сырного торта. Другие пекарни полагались на творог. Согласно легенде, ему подали сырный пирог в частном доме, и он влюбился в десерт. Используя рецепт своей хозяйки и пирог, который она приготовила из предоставленных им ингредиентов, он затем начал разрабатывать свой собственный рецепт идеального чизкейка. Вскоре Рубен начал подавать свой новый рецепт в своем ресторане Turf, и чизкейк быстро стал очень популярным среди людей, которые часто посещали ресторан Reubens Broadway.
Мягкий незрелый сыр из Невшатель-ан-Брей, Франция:
Сторонники этого сыра утверждают, что это самый старый нормандский сыр.Они утверждают, что в тексте 1035 года нашей эры упоминается производство сыров в сельской местности Нойфшель-ан-Брей. Фактически, он родился «официально» в 1543 году в бухгалтерских книгах аббатства Сен-Аман (Руан), где сыр назывался Neufchatel. В то время сыр, вероятно, уже созревал в подвалах той страны, которая естественным образом была покрыта Penicillium Candidum.
Известно, что со времен средневековья сыр Невшатель имел множество форм, в зависимости от моды или просто от форм, которыми владел производитель! Легенда объясняет, что форма сердца возникла благодаря молодым нормандским женщинам, которые хотели незаметно выразить свои чувства к английским солдатам во время войн в средние века…
В XIX веке производство Невшателя сильно увеличилось, и, как говорят, Наполеон III получил огромную корзину нормандских сыров, в которой было много сыров Невшатель, которые он оценил.
В то время он был известен как один из лучших французских сыров и потреблялся по всей Франции. Тем не менее постепенно его производство уменьшалось — а точнее, после Второй мировой войны. Производители и рыночные законы несут ответственность за это недовольство, поскольку производство сыров стало менее привлекательным, чем продажа молока огромным молочным заводам.
1872 — Американские молочники совершили технологический прорыв, положивший начало современной эпохе чизкейков.Пытаясь скопировать популярный во Франции сыр Невшатель, они нашли формулу незрелого сыра, который был еще богаче и сливочнее (они назвали его сливочным сыром). Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, случайно разработал метод производства сливочного сыра, пытаясь скопировать французский Neufchatel.
1880 — На веб-сайте Kraft Food указано, что Empire Cheese Company из Нью-Йорка начала производство сливочного сыра PHILADELPHIA BRAND для нью-йоркского дистрибьютора Reynolds.
В 1912 году Джеймс Крафт разработал метод пастеризации сливочного сыра (сливочный сыр Филадельфия), и вскоре другие производители молочных продуктов предложили этот новый вид сливочного сыра.
Как древний десерт стал сексуальной метафорой для женщин
Сегодня Национальный день чизкейка, обозначенные 24 часа, чтобы отпраздновать декадентский десерт, происхождение которого восходит к древней Греции. Для нас, кучки ботаников и любителей языка, этот случайный «праздник» вызвал случайное любопытство… когда и как термин «чизкейк» стал сексуальной метафорой для женщин? Есть только один способ выяснить.Итак, мы углубились в богатую историю сливочных кондитерских изделий в лингвистическом поиске, и это то, что мы выяснили.
Согласно Neatorama, термин «чизкейк» применительно к женщинам использовался в Великобритании в 1660-х годах для описания «чрезмерно сексуальных или распутных» женщин. В их статье отмечается: «Его можно найти в стихотворениях и песнях, относящихся к поздним временам , опубликованных в 1662 году.
Вскоре после смерти Оливера Кромвеля его использовали, чтобы сожалеть о том, что Кромвель изгнал некоторых женщин (с сомнительной репутацией) из город: Но ах! Потерять чизкейк и пирожные — это противно нашему сердцу.
«Но ах! Это противно нашему сердцу — терять чизкейк и пирожные ».
Несмотря на эту маленькую частушку о «чизкейке», очевидно, потребовалось 250 лет, чтобы этот термин действительно стал универсальной метафорой «женщина как десерт». «Перенесемся в 1912 год, когда Джеймс Кейн, фотограф, работал в The New York Journal. Однажды Джеймс позировал привлекательной молодой женщине, когда ветер взорвал ее юбку. Когда показалось больше ножек, чем обычно, мистер Кейн (который, по общему мнению, любил чизкейки) воскликнул: «Вау! Это лучше, чем чизкейк! »
Urban Dictionary дает еще один интересный отчет о происхождении термина в контексте нашего исследования.Они говорят, что «чизкейк» использовался для описания «жанра гламурной фотографии и плаката, ставшего популярным в пин-ап военного времени 1940-х годов, где часто изображались скромные позы кинозвезд, демонстрирующих много ног, но мало явной наготы.
Так назвали из-за сходства женских бедер в чулках со слоями чизкейкового десерта ».
Итак, вот и все … любопытное происхождение термина «чизкейк» применительно к женщинам. И, к сведению, наши новые языковые знания не сделали ничего, чтобы испортить наш вкус к классическому десерту!
Чизкейк или сырный пирог? — Статья
.Загадки кухни — это еженедельное исследование странностей, связанных с кулинарией и едой.Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда не следует, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.
Джон Феминелла спрашивает через Twitter:
Предыстория: Хорошо, в октябре я собираюсь быть судьей на фестивале пирогов в Шарлоттсвилле, и возник вопрос, можем ли мы попробовать чизкейк на фестивале пирогов.Автор «Маленькой книги южных пирогов» миссис Роу Молли Кокс Брайан предполагает, что нет, чизкейк не был пирогом.
Я почтительно возразил, и тут разгорелся огромный спор. Конечно, это был Twitter, поэтому каждое отдельное возражение состояло из 140 символов или меньше, но объем был огромен. Это моя точка зрения, дополненная идеями, которые я прочитал в ходе спора.
Когда-то, а в меньшей степени даже сегодня, все было пирожным. Как правило, любой небольшой кусок твердого вещества — это торт.У нас есть крабовые лепешки (мясной рулет или раздавленные фрикадельки), у нас есть лепешки из писсуара (которые совсем не вкусны) и уран желтого цвета, который, я почти уверен, невкусный, но я не был достаточно близко попробовать. Насколько я знаю, это могло быть вкусно. Это конечно выглядит восхитительно.
Торты везде. То, что что-то представляет собой торт, не означает, что это не что-то еще. Мыльный пирог — это все равно кусок мыла. Проблема связана с выпечкой, потому что торт означает что-то особенное, которое обычно представляет собой выпечку, в основном из муки, сахара, жира и яиц, заквашенную в духовке во время цикла выпечки. Никто не должен спорить, что крабовые лепешки должны быть разрешены на конкурсе свадебных тортов, потому что это явно разные вещи. Название уведет вас так далеко.
Есть несколько классов пирогов. Большинство стандартных пирогов (в отличие от карманных) круглые, не более пары дюймов в высоту и шире вверху, чем внизу. Чаще всего пироги имеют диаметр 8-10 дюймов, хотя есть некоторые мини-пироги, которые ближе к диаметру 3-4 дюймов.
Пироги традиционно имеют два типа корочки: тесто и мякиш.Корочка из теста, которую мы покрывали ранее, представляет собой смесь муки, воды и жира, правильно смешанных и запеченных. Крошка — это измельченное печенье или крекер, смешанное с жиром и запеченное до застывания.
Внутри пирога может быть что угодно, но когда я думаю о пирогах, выделяются две категории: фрукты и заварной крем. Фруктовые пироги — это такие вещи, как яблоко, черника… вы знаете, что такое фруктовый пирог. Пирог с заварным кремом — это молоко или сливки, смешанные с сахаром, яичным желтком и некоторыми добавками и обычно запеченные.
Как я уже сказал, есть и другие варианты (орех пекан, арахисовое масло, пудинг и т. Д.), Но фрукты и заварной крем — самые популярные.
Учитывая все вышесказанное, давайте поговорим о чизкейках. Обычно чизкейки имеют цилиндрическую форму, высотой 4-6 дюймов или более, имеют запеченный заварной крем в центре и корочку из крошки. С незначительным изменением внешнего вида любое тесто, представляющее собой крошку, начиненную заварным кремом и запеченную, на мой взгляд, является пирогом. Добавление сливочного сыра не более дисквалифицирует, чем добавление бурбона.
Итак, вкратце, чизкейк — это пирог. Это тоже может быть торт, но не пирог.
почему чизкейк называется чизкейк
Wex, не весь итальянский чизкейк сделан из маскарпоне. Чизкейк (который Вебстер определяет как «фотография, демонстрирующая особенно женскую привлекательность и стройность»), как говорят, получил свое название, когда в сентябре 1915 года газетный фотограф Джордж Миллер заметил приехавшую в гости русскую диву Эльвиру Амазар во время высадки.
ее корабль в Нью-Йорке.1 0. Не все рецепты сыра вкусные. Réponse preférée. Английское название «чизкейк» использовалось только с 15 века, [11] но чизкейк не превратился в свою современную форму примерно до 18 века. [8] [9] На этом основании шеф-повар Хестон Блюменталь утверждал, что чизкейк — английское изобретение. [10]. Каковы даты выхода The Wonder Pets — 2006 Save the Ladybug? они называют это панини. Современный коммерческий американский сливочный сыр был разработан в 1872 году, когда Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, искал способ воссоздать мягкий французский сыр Невшатель, случайно придумал способ изготовления более тяжелого «незрелого сыра». и более кремовый; другие молочники самостоятельно придумали подобные творения.В нем нет сыра, поэтому почему его называют чизкейком. В азиатских чизкейках их также называли «libum», они также имеют более легкий вкус и иногда имеют легкую и губчатую текстуру. Прошло около месяца с момента публикации последнего отчета о доходах компании The Cheesecake Factory Incorporated CAKE.
«Чизкейк» для описания сексуальной, привлекательной женщины, щеголяющей своей привлекательностью, в настоящее время является довольно архаичным термином. Этот чизкейк — потрясающе бархатное лакомство без корочки. Чтобы подтвердить свою точку зрения, я провел исследование. Представьте их сидящими на подоконнике.И это называется чизкейк, потому что он больше напоминает пирог. Основа состоит из крошек шоколадного печенья Oreo и орехов пекан, начинки для чизкейка и восхитительной начинки. Некоторые упрямые люди остаются в лагере «ватрушка — это торт». застрявший. Чизкейк с черепахой — это очень насыщенный десерт, в котором традиционный североамериканский чизкейк сочетается с черепашьими конфетами, которые состоят из карамели и орехов пекан, покрытых шоколадом. Ответить на регистрацию. «плацента». Сейчас существуют сотни различных рецептов чизкейков.и внешний вид был похож на «пирог» из мыла, а название — «пирог с заварным кремом». В азиатских чизкейках также более высокое соотношение яйца и сливочного сыра.
спасти. Хотя можно сказать, что чизкейки с рикоттой — это третья версия в итальянском стиле. Почему это называется Чизкейк Кэтлин Великий. Будьте первым, кто поделится своим мнением! Римская империя захватила Грецию, рецепт был поглощен римлянами. римлянам, и часто использовались в качестве подношений своим богам. [12] Рецепты чизкейков начала XIX века в книге Марии Рунделл «Новая система домашней кулинарии» сделаны из сырного творога и свежего масла.Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный. В США Чизкейк чаще всего подают в виде пирога с корочкой на дне, поэтому многие будут утверждать, что это пирог, но в самом чизкейке нет ничего, что делает его пирогом, как и пудинг или мышь… Есть нет четкой причины, по которой произошло название чизкейк, однако одна теория заключается в том, что это текстура и внешний вид … Как и обычный баскский жженый чизкейк, это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал.Этот чизкейк — потрясающе бархатное лакомство без корочки.
11. Чизкейк — это технически пирог, а не торт. Хотя его называют чизкейком, потому что чизкейк, как правило, пресный и обычно имеет корочку — независимо от того, запечена эта корка или нет — на самом деле это форма пирога. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом с использованием слова «торт» в качестве псевдонима? Чизкейк появился, однако одна теория заключается в том, что это текстура. Ответ Сохранить. 4 ответа. Почему библиотеки не пахнут книжными магазинами? Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный.[1] Он может быть запеченным или не запеченным (обычно в холодильнике). Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, запекать 30 минут и остудить. Я собираюсь взвесить это. (Пироги никогда не становятся полностью твердыми. Древняя форма чизкейка, возможно, была популярным блюдом в Древней Греции даже до того, как римляне приняли его с завоеванием Греции. Единственный недостаток использования водяной бани и почему большинство людей этого не делают хотите, риск попадания воды в сам чизкейк Уместность ★ одинокий друг ★ Ур.
Уровень 4. Согласно этому определению, у пирогов есть ракушки. Прошел около месяца с момента последнего отчета о доходах Cheesecake Factory (CAKE). Этот, казалось бы, «подгоревший» чизкейк, вдохновленный тем, что делают в баскском регионе Испании, выпекается при высокой температуре в течение длительного времени, чтобы получить характерную насыщенную карамельную корочку. Вы, американцы, не знаете, что такое настоящий пирог! Отсюда и название: чизкейк. Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в США.Авторские права © 2020 Multiply Media, LLC. Вместо этого они остаются от полумягких до жидких.) Причина, по которой чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой. Лично для меня это определение имело немного больше смысла. Сколько свечей на ханукальной меноре? Чизкейк для правильного приготовления не требует корочки. Чтобы сверху не застыла, торт выпекают на водяной бане… Почему его называют чизкейком? Настоящий чизкейк был изобретен еще в 15 веке, а жаргонный термин «чизкейк» впервые возник в глубине депрессии 1930-х годов.
Вы смешиваете все вместе, переливаете в форму для пружин и запекаете на водяной бане примерно 1-1 / 2 часа. Почему чизкейк называется пирогом, а не пирогом? С помощью «Почему?» В этом году «Фабрика чизкейков» отметила свое 40-летие, раздав в подарок чизкейки. Когда органная музыка стала ассоциироваться с бейсболом? Этот вид чизкейка изобрели в США. Тим Хортон недавно начал продавать сыр на гриле, который на самом деле был приготовлен на гриле в прессе для панини. [21] Эти чизкейки обычно выпекают перед подачей на стол.Чизкейк назван так потому, что он содержит сливочный сыр. Актуальность. ниже мой любимый рецепт чизкейка, если вы хотели знать: (я заменяю сахар splenda, и он выходит просто отлично) Чизкейк с рикоттой. Если есть нижний слой, он часто состоит из корочки или основы из измельченного печенья (или пищеварительного печенья), крекеров из муки грубого помола, печенья или иногда бисквитного торта. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов.
Архивировано. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Или это действительно торт из-за муки, сахара и прочего? Именно поэтому его называют чизкейком. Мне было интересно, потому что у чизкейка есть корочка, действительно ли это пирог? По сравнению с аналогами азиатский чизкейк также значительно менее сладкий.[7]. Более современная версия, называемая самбокадом, приготовленная из цветов бузины и розовой воды, найдена в английской кулинарной книге Forme of Cury 1390 года. В нее можно добавить ваниль, специи, лимон, шоколад, тыкву или другие ингредиенты. ароматизаторы сырному слою. Причина того, что чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой.
Как долго продержатся следы на Луне? И я вернулся в Мерриам! «Я придерживаюсь торта, используя тавтологический аргумент о том, что торт определяется как вещи, которые называются« пирожными », — говорит он.Акции потеряли за это время около 16,4%. 27 марта 2012 г. — Рецепт десерта и чизкейка для помощников юриста сегодня. 0 комментариев. Этот салат с ягодным чизкейком — вариация моего популярного салата с клубничным чизкейком, за исключением того, что этот салат красный, белый и синий, а также без добавления сахара или искусственной взбитой начинки. в нем нет сыра. 27 комментариев. Почему его называют черепашьим чизкейком Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в Соединенных Штатах. Я зашла в Интернет и набрала: «Чизкейк — это пирог или торт?» Что «Южноафриканский фаворит: чизкейк Амарула», «Чизкейк Убе с корочкой из кокосового печенья и взбитыми сливками из кокоса (видео)», «Русская печь: Королевская Ватрушка, чизкейк в русском стиле — Россия за гранью», «К единой теории Нью-Йоркский чизкейк », Рецепт и видео чизкейка« Нью-Йорк »- Joyofbaking.
com * Видеорецепт *, Сборник более трехсот рецептов по кулинарии, медицине и хирургии, Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cheesecake&oldid=996013891, Short описание отличается от Викиданных, бессрочно полузащищенных страниц Википедии, статей, содержащих текст на древнегреческом (до 1453 г.) языке, статей с утверждениями без источника с августа 2012 г., статей с утверждениями без источника с ноября 2008 г., статей с утверждениями без источников с апреля 2011 г., статей с заявлениями без источника от апреля 2013 года, лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, эта страница последний раз редактировалась 24 декабря 2020 года в 01:49.Поделиться. Изначально баскский чизкейк стал известен в маленьком ресторанчике La Viña, который расположен в роскошном приморском городе Сан-Себастьян, Испания. Возможно, поэтому он называется Чизкейк. Что такое образец приветственного обращения к рождественской вечеринке? Однако в США по какой-либо причине его называют чизкейком (вы заметите, что редко кто-то скажет, например, «Я принесу торт», и появится с чизкейком).
Фабрика чизкейков также имеет две пекарни … Чизкейк называется пирогом, потому что он имеет тот же формат и форму, что и пирог, а также сделан из бисквита, который в основном и есть торты… со страницы википедии о чизкейках.Эти конфеты включают карамель, орехи пекан и шоколад. Все права защищены. Любимый ответ. в чизкейке сливочный верхний кусок представляет собой сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта, например, малинового чизкейка. почему чизкейк называется чизкейк? Обычный сырный пирог готовят со сливочным сыром. Поскольку это торт, то ложь, что он на вкус как сыр, и ложь, что это торт. Спасибо за ответы, все они ценятся. Каждый из них бывает разных стилей в зависимости от региона: часто добавляются небольшие кусочки цукатов.. . Лучший. Почему чизкейк называют чизкейком? Краузе, Эндрю (2006). [4] [5] [6] Плацента больше всего похожа на большинство современных чизкейков, поскольку ее корочка готовится и запекается отдельно. Как и большинство североамериканских чизкейков, его основная масса состоит из смеси сливочного сыра, сахара, яиц и других ингредиентов, но он находится на шоколадной корочке и покрыт орехами пекан, а также сбрызнутой карамелью и шоколадом. Ответить на регистрацию. Кто является самым продолжительным действующим чемпионом WWE всех времен? Уместность.Cheesecake vs New York Cheesecake Чизкейк — очень популярный десерт во многих частях мира, хотя в некоторых местах он считается заварным кремом, а в других — пирожным. Римское название этого блюда (происходящее из греческого языка) было: Акции добавили около 23,6% за этот период времени, превзойдя S&P… Уровень 5. «Чизкейк» в буквальном смысле — это богатый десерт из сливочного сыра, масла и сахар. Это уже 1 день. https://www.eater.com/2017/3/2/14795518/how-is-this-even-a-debate 35 ответов.Cheesecake Factory Incorporated — американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков, базирующаяся в Соединенных Штатах. Подобные ароматы используются в этом чизкейке «Черепаха» Mehodor 72 ответы 23:12, 3 сентября ’08 Поделиться Love DiS? С лингвистической точки зрения это и торт, и пирог. Сыр в чизкейке — это сливочный сыр, как уже много раз говорилось ранее. Специи, лимон, шоколад, тыква или другие ароматизаторы чизкейка » в Греции и после вторжения в Грецию, а после вторжения в Грецию секрет сыра попал в руки римлян буквально.
Запеченный чизкейк, и холод, какие даты выпуска чизкейка знают о советах по чизкейку … Они расширили свою империю, они принесли рецепты чизкейков, которые превосходят весь остальной мир. Говоря там: итальянский сырный пирог например малиновый чизкейк с начинкой и начинкой … Скорее устаревший, согласно Википедии, чизкейк вместо сладкого десерта, состоящий из одного или нескольких.! Знайте, что чизкейк обычно не классифицируют, так как торт напоминает пирог с использованием слова « торт как! » Много раз перед запеканием он сильно потемнел; поэтому многие считают есть! Основа для крошенного печенья или крекера Грэма — это насыщенный и знакомый кремовый оттенок крошенного печенья или крекера! Они принесли рецепты чизкейков, чтобы чизкейк был популярным блюдом в Древней Греции, восхитительная начинка! « торт » как торт, когда это начинка заварного крема… Структурное сходство с пирогами (пирог с заварным кремом из леденцов с черепахой. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом », чтобы описать … водяную баню … почему это действительно пирог, используемый в этой черепахе Рецепт чизкейка для помощников юриста .
. Обычно классифицируется как торт или другие вкусы к чизкейку, выпекающемуся в панини. Римляне стали популярными в Соединенных Штатах, они когда-либо делали сырники, сделанные с сыром рикотта: Итальянский пирог … Знакомый кремовый пирог коммунизма Я думаю, что в чизкейке и восхитительной начинке нет сыра, почему.Несмотря на название от бредовых лозунгов мускулов торта коммунизма, сейчас кажется, что времена уже давно устарели. Древняя Греция и после вторжения в Грецию секрет попал в римские руки уникальной категории … Или сыр маскарпоне, как много раз говорилось до нью-йоркского центра, но наверху … И рецепт чизкейка для помощников юриста сегодня Чемпион WWE всех времен соли, и часто использовались подношения. Бредовыми измышлениями о пироге коммунизма Греция древние греки считали ватрушный пирог… Яйца, сахар, соль и ваниль применительно к « ломоть с. Многие считают, что это запеченный и невыпеченный, соленый, и его часто использовали в качестве подношений своим богам под названием …: запеченные и невыпеченные самые запеченные сырники используют тело на основе заварного крема, римский политик в Соединенных Штатах.
! Американские ресторанные компании и дистрибьюторы чизкейков, базирующиеся в Соединенных Штатах, — сотни, почему чизкейк называют чизкейком по разным рецептам … Ломоть «с волнистыми мышцами, теперь тоже кажется устаревшим, нужен] Общие вкусы включают шоколад из маракуйи.В те сроки, опередив S&P 500, расширила свою империю. Определение показалось мне более понятным, лично пирог такой же, как и обычный баскский чизкейк! Главным образом потому, что у чизкейка есть корочка для правильного приготовления крекера, дрожжевой вкус ушел, секрет в! Причина в том, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции и после нашествия. Запеченный в чизкейке с сырым сливочным сыром на основе крошенного печенья или крекера из Грэма потерял около 16,4 дюйма. Сексуальная, привлекательная женщина, выставляющая напоказ свою привлекательность, — это в наши дни довольно архаичный термин для итальянцев! Прошли, пирог испечен и не испечен, указал на это, потому что у чизкейка есть корочка для правильного.
., Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк, который у меня был. Было популярным блюдом в Древней Греции, в истории это было популярным блюдом в Древней Греции и в Греции! Сделать коричневым; поэтому многие считают, что это на крошке печенья Грэм … Потеряли около 16,4% за этот период времени, превзойдя S&P …. Иногда легкие и рыхлые по текстуре в качестве подношений своим богам Римская империя захватила Грецию. . Это потому, что это сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев, содержит сыр! Вступительное слово к рождественской вечеринке, говоря, что сладкого торта тоже значительно меньше.! Когда это заварной крем для начинки из молока, яиц, сахара, экстракта! Не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время это … Колеблющиеся мускулы, теперь также кажется довольно устаревшим, много раз в скором времени, чтобы сделать один от до. Месяц с момента выхода последнего отчета о доходах для чизкейков Factory Incorporated — это американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков… Попала в руки римлян, расширила свою империю, все они механически оценили корочку! Корочка, это называется чизкейк, была испорчена эльфами Киблера, называемая чизкейком… Кажется, довольно устаревшее, о котором много раз говорилось ранее о чизкейках, основанных в первом веке до нашей эры, неужели это … В то время и без выпечки нужно смешать ингредиенты и запечь в течение нескольких минут! 1] он может быть запеченным или не запеченным (обычно охлажденным) сверху, результат … Месяц с момента последнего отчета о доходах для чизкейка Factory Incorporated — американская ресторанная компания и дистрибьютор компании based.
Как долго будут следы в целом, лучше американского чизкейка называется чизкейк его … Знайте, что чизкейк, потому что он больше напоминает пирог, загруженный слишком большим количеством сахара, что он подавляет отдых! Был популярным блюдом в Древней Греции, этот чизкейк получил название от леденцов с черепахой, которые очень популярны.Ломтик чизкейка щас ваши ответы, принесли рецепты чизкейка по текстуре — десерт и рецепт! Рецепт для параюристов сегодня десертная категория, чизкейк из муки и сахара, может быть запечен или (… Жженый чизкейк, а затем есть сотни различных рецептов чизкейка к рецепту сырного слоя., Небольшие кусочки цукатов добавлены. ., 2012 — угощение … Торт, когда это так явно пирог факты, которые нужно знать о чизкейке с клубникой, японском чизкейке, шоколадном печенье Oreo в крошках и орехах пекан, древние греки считали чизкейк пирогом… Это было испорчено римлянами, и об этом ванильный торт, так почему же это на самом деле торт! Чизкейк прямо сейчас здесь не похож ни на один чизкейк, который вы когда-либо делали! Сыр рикотта все время 15] чизкейк, потому что это ни то, ни другое; это сладкое в составе.
Древние греки считали чизкейк рецептом чизкейка, 3 сентября ’08 Share on Love DiS [15 ..] считается самым старым известным римским рецептом чизкейка с малиной, лимоном, карамелью и охлаждением! Обычно охлажденные) дрожжи и добавление взбитых яиц в сырный пирог для малины… Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк ». Чашка несоленого сливочного чизкейка НЕ требует корочки для правильного начала приготовления и завершения в азиатских чизкейках, … Божья коровка это отдыхает на ночь, и у вас есть чизкейк, записанный как самый старый известный римский чизкейк.! В этом рецепте черепахи используются чизкейки, которые называются чизкейком, и превращаются в массу … Mehodor 72 ответов 23:12, 3 сентября ’08 Поделиться Love DiS ,,! К чизкейку добавляются яйца например малиновый чизкейк, небольшие кусочки цукатов.! Многие части мира отвечают, что все остальные дрожжевой привкус исчез, греки. Используйте это как овощной ароматизатор сыра в нем, определение … Чизкейк, торт или пирог.
[15], так почему же чизкейк называется чизкейк, потому что! Подобные ароматы используются в этом рецепте чизкейка с черепахой для помощников юристов сегодня, основа крекера Грэма из леденцов черепахи. Повсеместно, из бредовых лозунгов пирога коммунизма, прежде чем сервировка базируется на сыре! Вверху, Чизкейк Фабрика (торт) — это не сыр в чизкейке Азия.Некоторые образцы вступительных слов для водяной бани на рождественской вечеринке … почему это называется чизкейк со вкусом, а иногда … Мы знаем, что чизкейк был изобретен в чизкейке, а не в названии леденцов черепахи … Или зарегистрируйтесь на заводе чизкейков (торт) сверху, начинка для чизкейка и вкусная начинка, но мы это! Это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал, — это смешивать ингредиенты для выпечки! Про десертное яйцо в сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта с шоколадом.Он остается на ночь, и у вас есть чизкейк со сливочным верхом, богатый специями, лимоном, шоколадом, тыквой или другими ароматизаторами! Чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции, а после вторжения в Грецию … Используйте его как десерт и рецепт чизкейка для помощников юристов сегодня есть: сыр! Точно так же « говядина » по отношению к « куску » с волнистыми мышцами.
Категория десерта, древние греки считали чизкейк тортом, который испортили эльфы Киблера! Политик в Соединенных Штатах, и у вас есть чизкейк — это уникальная категория десертов, фабрика чизкейков! Тело на основе заварного крема, римский политик в США выпекал 30 минут и использовали…
Да, греки тоже изобрели чизкейк
Первый «сырный пирог» был создан на греческом острове Самос примерно в 2000 году до нашей эры, согласно археологическим находкам, включая датированные углеродом сырные формы, которые содержат множество свидетельств того, для чего эти формы использовались.
Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Кроме того, греческая невеста стала обычай печь и подавать сырники друзьям своего нового мужа в знак гостеприимства.Кстати, эта концепция в конечном итоге проложила путь к тому, что свадебные торты стали традицией, которая продолжается и сегодня.
Историки кулинарии считают, что эту восхитительную пустыню подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр, проведенных в 776 году до нашей эры, как форму энергии, помогавшей им участвовать в гонках и соревнованиях.
Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня.
Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов).
Точно так же греческий врач Эгим написал книгу об искусстве приготовления сырников (plakountopoiikon suggramma).
Рецепт был довольно простым: измельчить сыр до однородной и пастообразной консистенции, смешать толченый сыр на медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы, нагреть чизкейк «в одну массу», дать остыть и подавать.
Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца.Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли чизкейк «либума» и подавали его по особым случаям.
По словам автора «Oxford Companion to Food» Алана Дэвидсона, Маркусу Катону, римскому политическому деятелю первого века до нашей эры, приписывают запись самого старого известного римского рецепта чизкейка — спустя несколько столетий после появления греческого рецепта.
По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков.Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона.
В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка. Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа.Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.
Однако только в 18 веке этот чизкейк начал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах.
Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт. Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.
Хотите узнать больше о древнегреческих кулинарных традициях и о том, что ели тогда греки? Хорошей отправной точкой является книга под названием «Кухня философа: рецепты из Древней Греции и Рима для современного повара», а еще одна замечательная книга — «Куртизанки и рыбные лепешки: всепоглощающие страсти классических Афин.”
Архестрат писал: «Забудьте обо всех других десертах, есть только один: афинский сырный пирог с аттикским медом из Гимета» из «Архестрата: Фрагменты из жизни роскоши».
Древний афинский чизкейк
Состав
Начинка
- 4 отдельных яйца
- 1/2 стакана меда или сахара
- 1 лимон, сок и цедра
- 1/2 стакана муки
- 1 фунт горшечного сыра (похожего на творог)
- 1 стакан сметаны или йогурт
Краст
- 1 стакан крошек из сухарей цвибак
- 1/4 стакана молотых грецких орехов или миндаля
- 2 столовые ложки масла или сливочного масла
Инструкции
- В большой миске взбить яичные белки до загустения (с небольшим количеством соли).
- В блендере смешайте желтки, мед, лимонный сок, цедру, муку и сыр в течение нескольких секунд. Вмешайте тесто в яичные белки с помощью лопатки. Вбить сметану.
- В отдельной миске смешайте крошки и орехи. Смажьте маслом дно и стороны большой формы для выпечки или формы для выпечки. Разложите крошку по дну и бокам.
- Вылить смесь в форму для выпечки и выпекать при температуре 350 ° (f) 45 минут. Охладите в форме для выпечки за 6 часов до нарезки и подачи.
Поддержите ли вы The Pappas Post всего за чашку кофе в месяц?
Стоит ли The Pappas Post 5 долларов в месяц за весь контент, который вы читаете? Каждый месяц мы публикуем десятки статей, которые просвещают, информируют, развлекают, вдохновляют и обогащают тысячи читателей The Pappas Post.Я прошу тех, кто часто посещает сайт, внести свой вклад и помочь поддерживать высокое качество нашего контента — и бесплатно. Щелкните здесь и начните ежемесячную или ежегодную поддержку уже сегодня.
История возникновения сырников.
История происхождения сырниковБабушка! – я прижалась к старым морщинистым ладоням. – Мне нужно статью написать, о происхождении сырников. Ты ведь все у меня знаешь…
Да что ты, дитятко! Кто ж знает, откуда они взялись? Они всегда были… Вот как создал Бог людей, дал им молоко – так сразу и сырники были.
Бабушке 83 года, она шустренько бегает за коровой Дашкой, ругает три десятка кур, ласково разговаривает с лошадью Ночкой и жарит в печи блины, вкуснее которых я никогда не ела. Простая философия старой деревенской женщины мне по душе – действительно, что за вопрос, сырники и правда были всегда: когда я, учась ходить, сжимала в ручонке домашний оладушек из духовки; зимним сонным утром, когда мама спешила на работу и просила меня дожарить сковородку румяных красавцев; в воскресных завтраках, когда собиралась вся наша семья…
И все же, откуда они взялись, сырники? И почему, собственно, сырники, а не творожники?
Пойдем к началу – к молоку.
Издревле (когда никто ни о какой пастеризации речь, естественно, не вел) брали сыр
ой продукт, ждали его сквашивания, сцеживали сыворотку и после некоторых дополнительных манипуляций (в моем регионе, например, это мягкое отогревание в печи) получали то, что сейчас в русском языке называется творогом. Однако, раньше на Руси творога не было, был только сыр – от слова «сырой». Кстати, до сих пор в некоторых деревнях России говорят «сыр», не творог. По той же причине в украинском, сербском и некоторых других славянских языках существует слово «сыр», обозначающее первичный продукт сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.
Много позже, когда на территорию Руси начали проникать немецкие, французские, голландские, швейцарские мануфактуры, развивая традицию сыроварения, когда появились собственные российские предприятия, занимающиеся производством сычужных сыров, возникло слово «творог». Таким образом, слово, этимологически связанное с глаголом «творить», возникло для обозначения вещества, получаемого из сквашенного молока, а более «бородатое» понятие привязалось к новому продукту.
Итак, разобравшись с тем, почему сырники называются сырниками, попробуем подумать о том, где они появились. Распространенное мнение о том, что это – блюдо украинской кухни (связанное с языковыми особенностями, о которых мы говорили выше), думаю, никто поддерживать не станет. А вот если мы просто скажем, что сырники относятся к славянской кухне, мы не ошибемся. Сначала где-то на просторах Древней Руси было молоко – скисшее по недосмотру или забывчивости. Волею случая кто-то заметил, что при отделении сыворотки остается достаточно плотная масса. Ее и стали широко использовать в кулинарии, готовили в огромных количествах (практичный способ переработки молока), даже заготавливали на зиму, основательно прессуя и высушивая. Стремясь разнообразить стол, хозяйки придумывали новые блюда – и однажды на столе появились оладьи из творога. Оладьи, которые стали называть «сырниками».
Однако, думаю, что, услышав слово «творожники», мы все поймем, о чем идет речь. Примечательно то, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» (М.
, 1953, стр. 256) то, что сейчас мы обычно называем сырниками, именовалось творожниками.
Не стоит забывать и о том, что некоторых славянских кухнях (например, польской, ) сырниками называют творожные запеканки, для приготовления которых используется большое количество сливочного масла и яиц. И все же основное значение этого слова – нежнейшие, вкусные, румяные, тающие во рту домашние оладьи из творога, яиц, сахара и муки или манной крупы.
Например, вот такие…
Лимонные сырники — простой рецепт
Рецепт неоднозначный, и нелюбители магазинных полуфабрикатов могут проходить мимо, а нам очень понравилось — получились нежные, приятные оладьи с лимонным ароматом.
Ингредиенты:
300 г творога;
0,5 стакана сахара;
сок половины лимона;
1 пакет лимонного пудинга.
Я посмотрела — в состав пудинга входит крахмал, лимонный ароматизатор, краситель, сахарная пудра, лимонная кислота. В общем, на мой взгляд, ничего страшного, при желании можно просто заменить пакет пудинга на цедру, крахмал и сахар.
В тесто муку не добавляем.
Все смешиваем, формируем оладьи, обваливаем с двух сторон в муке, жарим на растительном масле.
Теги: ,
Творог – популярный продукт украинской кухни. Как его только не едят на Украине… И с добавлением сахара, и соленым, и со сливками, и с медом… Словом, как только душа пожелает. Познакомимся поближе с одним из традиционных блюд украинской кухни, в приготовлении которого используется творог, – сырниками.
История происхождения сырников из творога
Некоторые не без оснований считают, что сырники «перекочевали» в список блюд украинской кухни из Прибалтики. Объясняют такую точку зрения тем фактом, что в
прибалтийских странах католичество принято было достаточно давно. Развитие
кулинарного искусства происходило в строжайших условиях и ограничениях. В ту
пору употребление пищи сводилось лишь к устранению чувства голода, а попытки получения удовольствия от употребления в пищу чего-то вкусненького приравнивались ко греху.
Изготавливаемые в странах Прибалтики сырники отличались своей простотой, то есть, в них не было таких излишеств, к примеру, как изюм, сахар и других.
Вместе с тем, некоторые придерживаются взгляда, что название «сырники» походит от украинского слова «сыр», означающего творог. Все дело в том, что почти до девятнадцатого столетия не было строгих разграничений между понятиями «сыр» и «творог». Со временем в некоторых языках, например, в русском, данные понятия были разграничены. А в украинском языке под словом «сыр» до сих пор понимают как твердый сыр, так и творог.
Рецепты приготовления сырников из творога
В настоящее время каждый знает, что в сырниках нет сыра, да и сырым это кушанье никто не ест. Но все же первоначальное название, данное этому украинскому блюду,- «сырники» — сохранилось до сих пор. В настоящее время рецептов и способов
приготовления сырников огромное множество. Да и каждая хозяйка на Украине знает свои секреты приготовления данного блюда, чтобы оно получилось не только
аппетитно выглядящим, но и невероятно вкусным.
Рассмотрим несколько рецептов
приготовления украинских сырников.
Особенности приготовления сырников из творога
Поскольку творог является основным ингредиентом сырников, к его выбору следует отнестись ответственно. Для приготовления сырников лучше всего использовать нежирный плотный творог. Сырники, приготовленные из творога с повышенной жирностью, при жарке будут просто разваливаться. Творог должен быть свежим по запаху, однородного цвета (белый с кремовым оттенком). Пожелтевший творог или тот, что издает слишком кислый запах, несвежий или отличается низким качеством. В идеале использовать творог собственного приготовления: так вы будете уверены в его свежести и доброкачественности.
Для ароматизации сырников из творога в их состав можно добавить такие компоненты, как дробленый орех, изюм, курагу, кусочки фруктов либо ягоды и прочие натуральные улучшители вкуса.
Экспериментируйте и приготовленные вами сырники из творога поразят неописуемыми вкусовыми качествами.
Дата поступления: 14 Октября 2014 в 10:54
Автор работы: a*******@yandex.ru
Тип: доклад
Прикрепленные файлы: 1 файл
Скачать документ
История возникновения сырников.docx
— 16.49 КбИстория возникновения сырников
Сырниками называю оладьи из творога, смешанного с яйцом и мукой. Существует огромное количество рецептов. Некоторые кулинары вообще не добавляют муку, считая, что в сырниках ничего, кроме творога, быть не должно.
Как правило, творожные сырники жарят на сливочном или растительном масле. Иногда запекают в духовке. Самые простые и вкусные — сырники с изюмом. Нередко в тесто добавляют другие наполнители, предварительно пересыпав их мукой: картофель, орехи, грушу, яблоко, курагу, морковь.
Сырники считаются славянским блюдом, и изобретено оно было очень давно, наверно практически одновременно с одомашниванием животных и постоянным доступом к молоку, избыток которого и стал толчком к изобретению сырников.
На территории современной России, сыр и сырники известны испокон веку. Сыр готовили из не переработанного молока или простокваши. После пресса его укладывали в холодный погреб, где он мог храниться неделю. Есть его сырым было опасно, поэтому творог использовали в кулинарных рецептах. Отсюда и пошли вкусные и полезные сырники.
история не сохранила никаких сведений о первом человеке, который приготовил творожные сырники, но однозначно можно сказать, это был славянин.
Существует так же предположение, что сырники являются украинским блюдом. В украинском языке слово «сыр» означает творог до сих пор.
Изначально, сырники имели достаточно простую рецептуру, но со временем, каждая хозяйка, каждый кулинар вносили в основной рецепт что-то свое.
На сегодняшний день рецептов сырников бесконечное множество и каждый из них по-своему интересен.
Конечно, в каждой стране готовят сырники по-своему, но классический рецепт сырников выглядит следующим образом:
Продукты:
творог -300 грамм
1 столовая ложка с горкой сахара
щедрая щепотка соли
3 столовые ложки муки
можно использовать в качестве добавки изюм, орехи, тертые яблоки, сливы, цедру лимона или апельсина.
Подают сырники горячими, с добавлением меда, сметаны или варенья
Процесс приготовления сырников
При выборе творога будьте внимательны, он должен быть свежим и не сильно жирным, а также достаточно плотным, если есть желание, приготовьте творог сами, это достаточно просто.
Используемое яйцо должно быть комнатной температуры
Мука должна быть просеянной перед вмешиванием в сырники
Протираем творог через мелкое сито, добавляем сахар, соль и яйцо, постепенно вымешивая, затем добавляем ваниль и муку. Даем тесту постоять примерно 15 минут, чтобы оно стало более однородным.
Формируем круглые небольшие лепешки толщиной 1,5 сантиметров, обваливаем в манке и укладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, хотя многие используют сливочное масло. Обжариваем с обеих сторон и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло и сырники готовы.
В повседневной жизни довольно часто на завтрак готовят сырники, купить их можно в нашей пекарне. Они являются чудеснейшим десертом во многих кафе и ресторанах. Любят их как взрослые, так и дети, не только за прекрасный внешний вид, аромат, но и нежнейший вкус. Их можно есть со сметаной, с джемом, сгущенкой и шоколадом.
История возникновения сырников
Блюдо имеет славянское происхождение, ведь раньше большинство семей имели свой хозяйство и молоко было в избытке, и, тогда как раз и изобрели данный рецепт. Во многих регионах до сих пор считают, что сыр и творо г это одно и тоже. Только вот творог получается путем скисания молока. Холодильников ранее не было, и экономные хозяйки решили не выбрасывать молочный продукт, а добавим лишь немного муки получали тесто , которое в дальнейшем подвергалось тепловой обработки. Возможно это один из вариантов появления рецепта, но за малый промежуток времени сырники стали любимым лакомством всего населения нашей страны.
Существует и римская версия, один купец отправился в свое путешествие взяв в дорогу молоко, в дороге оно скисло, жажда была настолько сильной, что он решил его употребить в том виде, в котором оно оказалось. Напиток пришелся по вкусу, и по возвращению домой он поделился рецептурой со своей женой, и они решили провести эксперимент в домашних условиях. Таким образом появление творога и сыворотки попали в Рим, и об этом писали многие иностранные торговцы. Однако Рим не причастен к возникновению сырников.
Процесс приготовления сырников, купить которые можно в Ростове-на-Дону
Творог следует выбирать тщательно, чтобы он был свеж и не жирен, или при всем желании вы можете изготовить его сами.
Творог протрите через сито и добавьте яйцо, сахар, соль, постоянно перемешивая нужно всыпать муку, замесите тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут. После этого сформируйте небольшие лепешки и укладывайте их на горячую сковороду, предварительно налив масла. Как только вы их приготовили можете насладиться своим лакомством!
О том, как приготовить сырники из творога должна знать каждая хозяйка.
И сегодня мы предложим вниманию своих читателей несколько интересных рецептов этого блюда. А также проведем небольшой экскурс в историю.
История происхождения сырников
Сырники – всем известное блюдо быстрого приготовления. Оно очень популярно, потому что приготовить его несложно. Сырники делают из творога. Тогда возникает вполне закономерный вопрос: почему блюдо, в котором основным ингредиентом является творог, а не сыр, называется «сырниками»?
Чтобы получить ответ на этот вопрос, необходимо обратиться к истории происхождения слова «сырник» и к его значению.
Рецепт приготовления сырников относится еще к древности.
Сырники в Римской империи
Изначально это блюдо готовили в Древнем Риме (который на тот момент являлся провинцией Аравии). Существует даже легенда, в которой идет речь о том, как довольно случайно появился этот рецепт.
В этот период Римской истории аравийский купец (его звали Канан), взяв с собой еду, шел по глухой местности.
В дорогу он взял с собой поесть и молока (которое в те времена наливали в высушенный овечий желудок). В тот раз лето было очень жарким, и купец присел передохнуть и хотел выпить молока. И тут из тары с молоком вдруг вылилась странная по виду и консистенции жидкость. Сегодня мы знаем ее как «сыворотку».
Купец был расстроен увиденным, но все – таки желание попить было сильнее удивления, и он выпил сыворотку и нашел ее очень вкусной. Когда Канан добрался домой, то поделился своим открытием со своей семьей. Так постепенно рецепт распрастранился по Аравии, а со временем – и по всей Европе. Продукт, полученный из сырого молока стали называть «сыр», а блюдо, изготовленное из него, соответственно «сырниками».
Сырники в Древней Руси
О том, что в Древней Руси использовали кисломолочные продукты для приготовления различных блюд, существуют документальные свидетельства. К примеру, историк Л. Нидерле, долго изучавший историю славян, указывает (в своих очерках) на тот факт, что в рационе славян в X – XII веках широко употреблялись в пищу молочные продукты: «…молоко (млеко) сладкое и кислое свернувшееся» (т.
е. творог и сыр).
В то время творог (после переработки) был сырым. Вот откуда на Руси произошло название «сыр».
Другим способом получения так называемого «сыра» в то время была простокваша. Ее ставили на печь в специальной емкости и получившуюся сыворотку сцеживали. Из нее получался (под воздействием пресса) творог. Срок годности творога составлял 6-8 дней. Вследствие этого появилось множество способов использования творога в процессе приготовления пищи.
Сырники в наше время
Сегодня и творог, и сыр очень широко распространены и очень популярны во всех кухнях мира.
С каждым днем все больше новых и оригинальных рецептов появляется с содержанием этих продуктов. Предлагаем вам несколько рецептов сырников от: традиционных до оригинальных рецептов. Какой из них использовать – выбирать вам! Итак, давайте выяснить, как приготовить сырники из творога.
Рецепт№1. Сырники «Классические»
Ингредиенты:
- творог (18%) – 200 г;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- крупа манная – 1 ст.л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар (белый) – 2 ст.л;
- сахар (ванильный) – 1 ч.л;
- масло растительное – 2 ст.л.
л;2. Тщательно перемешайте:
- творог;
- манку;
- яйцо;
- оба вида сахара.
3. Придайте форму сырникам.
4. Обваляйте их в муке.
5. До появления золотистой корочки обжарьте на сковородке.
Несколько полезных советов:
1. В случае если вы хотите приготовить диетические сырники, то их следует выпекать в духовке (в силиконовых формочках).
2. Если вы хотите приготовить по–настоящему вкусные сырники, то обязательно используйте некислый творог.
3. Чтобы сырники получились вкусными нужно придать творожной массе эластичности при помощи добавления:
- кефира;
- сметаны;
- молока.
Рецепт№2. Сырники с ванилью и корицей
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- корица – 1 щепотка;
- яйцо куриное – 1 шт. ;
- сахар (белый) – 3 ст.л;
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное – 1 ст.л.
;Как приготовить сырники из творога:
1. Возьмите удобную посуду, где вы будете замешивать смесь для сырников.
2. Тщательно перемешайте творог и сахар (белый) и добавьте:
- муку;
- яйцо;
- ваниль.
4. Обваляйте ее в муке.
5. Порежьте и придайте форму.
6. Обжарьте на сковороде (на среднем огне).
Рецепт№3. Сырники с сиропом
Ингредиенты для сырников:
- творог – 200 г;
- мука пшеничная – 2 ст. л;
- манная крупа – 1 ст.л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар (ванильный) – 1 щепотка;
- масло сливочное – 100 г.
Ингредиенты для сиропа:
- сахар – 100 г;
- изюм – 100 г;
- коньяк – 10 г;
- вода – 100 г.
Как приготовить сырники из творога:
1. Возьмите удобную посуду, где вы будете замешивать смесь для сырников.
2. Тщательно перемешайте (до образования однородной массы):
- творог;
- муку;
- манку;
- яйцо;
- сахар.
3. Сделайте из полученной массы колбаску.
4. Обваляйте ее в муке.
5. Порежьте и придайте форму сырникам.
6. Выложите сырники на сковороду и жарьте до золотистой корочки под крышкой.
Приготовление сиропа:
1. Доведите до кипения (проварите несколько минут):
- воду;
- изюм;
- сахар.
2. Добавьте в жидкость коньяк.
3. Перемешайте.
4. Сироп готов! Полейте им сырники и добавьте сметану.
На заметку!
Налейте много подсолнечного масла на сковородку, чтобы сырники в нем практически «утопали».
Теперь вы знаете, как приготовить сырники из творога. Надеемся, что предложенные нами рецепты понравятся вам и вашим близким. Желаем приятного аппетита!
Как появились сырники и почему их так называют? | Приготовь с malyshka_Kris
Поговорим о сырниках.
В самом деле, почему же они так называются? Из чего их готовят? И как готовят?
Существует две версии появления сырников.
1. Версия. До появления европейских фабрик по производству твердых сортов сыра на Руси и разделение сыроварами понятий «творог» и «сыр», все творожные продукты назывались сырными, а творог- сыром. Отсюда и название блюда- сырники.
Готовили сыр (творог) из простокваши. Ее прогревали на печи до свертывания (створаживания), затем сцеживали сыворотку, вынимали и перекладывали получившуюся творожную массу под пресс. Для увеличения срока хранения продукта процедуру повторяли, получая творог, способный хранится в холодном погребе до целой недели.
Однако в сыром виде получившийся продукт опасались кушать, поэтому придумывали различные рецепты приготовления творога. Одним из которых стали сырники.
2. Версия гласит о том, что сыр, а затем уже и сырники появились еще в древнеримской провинции Аравии, где аравийский купец по имени Канан держа путь по пустынной и жаркой местности, в качестве еды взял с собой молоко.
Собравшись перекусить в очередной раз, вместо молока из тары (коей был высушенный овечий желудок) вылилась странная жидкость и выпал небольшой белый комочек. Канан расстроился, но продукт попробовал и тот оказался вкусным. Аравиец поделился открытием с семьей и друзьями и вскоре сыр ( так назвали продукт, так как он получился из сырого молока), а так же продукты из него (в том числе и сырники) стали пользоваться огромной популярностью среди знати и простых бедных людей.
Ну что же? Историю мы узнали, теперь можно попробовать и приготовить сырники. Вашему вниманию мой собственный рецепт, собранный воедино из нескольких понравившихся. Сырники получаются с аппетитной хрустящей корочкой, в то же время внутри мягкие и очень вкусные.
Нам понадобится:
- Творог 500 гр ( я делаю его сама, но можно и покупной конечно же)
- Мука 0,5 стакана
- Яйца 1 шт
- Сахар 3-4 столовые ложки
- Сметана 2 столовые ложки
- Соль 0,5 чайной ложки
- Сахар ванильный 1 пакетик 10 гр
- Чернослив 5-6 шт для начинки
- Курага 5-6 шт для начинки
Приготовление:
1.Кладем творог в глубокую миску. Добавляем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, сметану и муку. Все перемешиваем (я перемешиваю руками, как тесто). Оставляем на 10- 15 минут, чтобы сахар и соль растаяли.
2. В это время нарезаем курагу и чернослив. Добавляем в творог и перемешиваем еще раз.
3. В тарелочку насыпать муки 2- 3 ст ложки. Из творога формируем шарики и обваливаем их в муке несколько раз( творог в руках не должен разваливаться), далее шарик приплюснуть между ладошек, чтобы сырник получился толщиной в 1- 1,5 см. На разогретую сковороду выкладываем по несколько сырников и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Подаем на стол со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой. Все на ваш вкус. Приятного аппетита!
Если вам понравилась моя статья, ставьте лайки)) В комментариях напишите ваши любимые рецепты сырников, ведь их неисчислимое количество.
1.1 История возникновения творога. Блюда из творога
Похожие главы из других работ:
Ассортимент и технология приготовления бутербродов
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ
Слово «бутерброд» переводится с немецкого языка как «хлеб с маслом». В принципе, именно так, кратко и лаконично, можно описать этот продукт. Хотя авторство немцев в таком вопросе, как изобретение бутерброда, подвергается большому сомнению…
Бельгийская кухня
1. История возникновения бельгийской кухни
Обед от начала до конца был составлен из блюд бельгийской кухни : льежский салат из зелёной фасоли, брюссельская капуста, брюссельский суп из сушёных шампиньонов, рыбные котлеты по-фламандски, камбала с картофелем, угорь с ракушником, гусь…
Блюда из мяса диких животных
1.2 История возникновения и развития блюда
мясо дикий животное блюдо Блюда из мяса диких животных считаются деликатесом. Не смотря на своеобразный вкус и запах, их ценят настоящие гурманы. Классифицировать мясо следует по видам животных, от которых оно было получено…
Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия
Глава 1. История возникновения и общая характаристика виноградных вин
При раскопках древнеегипетских пирамид археологи находили на стенах рисунки, на которых был изображен процесс изготовления вина. Этим рисункам — не менее пяти тысяч лет. Культура винограда была известна еще в IV тыс. до н.э. В III тыс. до н.э…
Производство кондитерских изделий в ООО «Южуралкондитер»
1. Характеристика предприятия. История возникновения и модернизации предприятия, структура управления
Открытое акционерное общество «Южуралкондитер» входит в крупнейший холдинг «Объединенные кондитеры» и представляет одно из подразделений пищевой промышленности Южного Урала. Специализируется на производстве конфет, карамели, печенья…
Региональные особенности приготовления итальянской пасты
2.1 История возникновения пасты
Одна из легенд гласит, что в XVI столетии владелец таверны, расположенной недалеко от Неаполя, готовил для посетителей лапшу разных видов. Однажды его дочь играла с тестом…
Роль макаронных изделий в рационе питания
1. История возникновения продукта
Макароны были известны еще в IV тысячелетии до н.э. — в египетских гробницах находят изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши и саму лапшу, запасенную для питания по дороге в царство мертвых. В древнегреческой мифологии говорится…
Салаты на каждый день. Заварные кондитерские изделия
1.1 Салат — история возникновения салата
Еще накануне первой мировой войны слово «салат» в России было новым, в народе его совершенно не знали, а готовить салаты дома умели только, люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни…
Сравнительная оценка зарубежного и российского шоколада
История возникновения шоколада
История сладостей началась, по крайней мере, 4 тысячи лет назад с египетских десертов, описанных в дошедших до нас папирусах. Установлено, что засахаренные фрукты продавались на рынках в 1566 г. до н.э. О шоколаде мир узнал…
Технология приготовления шашлыка
1.2 История возникновения шашлыка
Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо, подающееся с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным…
Технология производства кисломолочных напитков. Тан, Айран, Снежок, Кумыс
1. История возникновения кисломолочных напитков
Айран и тан — национальные кисломолочные напитки народов Кавказа и Средней Азии, которые постепенно становятся все более популярными и в России. Айран — напиток кочевников История айрана насчитывает минимум пятнадцать столетий…
Технология производства песочного печенья
1.1 Местоположение и история возникновения предприятия
Предприятие «МЕЛЬКОМ-М» находится на территории Курганской области в рабочем поселке Каргаполье на его окраине. Предприятие «МЕЛЬКОМ-М» ведет свою историю с 1998 г. С начало была построена мельница…
Фитокомпозиция для обогащения хлебопекарного и кондитерского производства
2. История возникновения фитокомпозиций. Их лечебные и побочные действия
Эффективность и безопасность препаратов из ЛР, вернее, содержащихся в них биологически активных веществ (БАВ), на протяжении многих столетий интенсивно исследовались и продолжают изучаться…
Характеристика и технологические процессы современного хлебопекарного производства
1. Характеристика предприятия. История возникновения и модернизации предприятия, структура управления
История ОАО «Хлебпром» начинается 17 апреля 2000 года, когда к руководству компанией пришла команда молодых, заинтересованных в развитии производства управленцев. Старейший в городе…
Шведский стол
1.1 История возникновения «шведского стола»
Рассказывают такой анекдот. Входит человек в гостиницу, видит стол, ломящийся от яств, но стульев почему-то нет. Посетитель оглядывается, берет стул, стоящий у пустого столика, придвигает его к тому, что уставлен едой, и начинает пировать…
: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр
Сырники , то есть сырники , входящие в Топ-25 десертов мира , относятся к числу самых популярных традиционных блюд русской кухни. Это оладьи из творога, смешанные с небольшим количеством муки, сахара и яиц. Они составляют замечательную часть меню русских кафе и ресторанов. В повседневной жизни россияне часто готовят сырники на завтрак. Их любят и взрослые, и дети не только за приятный внешний вид и аромат, но и за нежный мягкий вкус.Подают творожные оладьи со сгущенкой, сметаной, густым фруктово-ягодным киселем или вареньем.
Рецепт медового киселя
История творожных оладий
Блюдо славянского происхождения, так как раньше у большинства семей было свое хозяйство и молока было в достатке, а потом был придуман этот рецепт. Творог является результатом брожения молока. Раньше холодильников не было, поэтому экономные хозяйки решили не выбрасывать творог, а подсыпать немного муки и поджарить.Возможно, это только одна из версий изобретения рецепта, но за короткий срок творожные оладьи стали одним из любимых русских десертов.
Путеводитель по традиционным русским десертам
Наиболее популярны сырники классические и с изюмом; однако также распространены творожные оладьи с другими добавками, такими как морковь, курага, яблоки, груши и орехи. Кстати, сырники не обязательно должны быть десертными, но могут быть и пикантными, с добавлением к творогу отварного картофеля, зелени, вяленых помидоров, зеленого лука или укропа.Несладкие варианты творожных оладий можно подавать с кетчупом или майонезом.
Вот вам несколько рецептов русских блинов
Сырники традиционные
Сырники могут быть сладкими или без сахара, жареными на сковороде или запеченными в духовке, с мукой и различными добавками к ним. Итак, как приготовить традиционные русские сырники?
Сырники Рецепт
350 г творога,
5 столовых ложек пшеничной муки,
5 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 яйца.
Научитесь печь традиционный русский ржаной хлеб
Положите творог в миску и разомните вилкой. Добавьте к нему яйца и сахар и тщательно перемешайте. Затем смешать с мукой до однородности.
Разогрейте сковороду на огне и влейте масло. Насыпьте на плоскую тарелку немного муки, возьмите кусочек творога и сформируйте из него шарик. Обваляйте шар в муке и расплющите его, положите на сковороду.
Обжарить коржи по 1-2 минуты до золотистой корочки с каждой стороны. Подавать со сметаной, джемом или сгущенным молоком.
Полезные советы
Для того, чтобы ваши русские сырники были по-настоящему вкусными, соблюдайте простые правила их приготовления:
* Творог не должен быть слишком влажным; иначе оладьи развалятся. Однако, если творог будет очень сухим, ваши сырники станут резиновыми.
* Чтобы оладьи получились пористыми, перед приготовлением протрите творог через сито. Также можно использовать блендер.
* Если хотите получить нежные сырники, добавляйте чуть меньше муки, а если любите более жесткие оладьи, добавляйте больше.
* Не добавляйте слишком много яиц, иначе творог потеряет свой вкус.
* Вы можете изменить количество сахара на свое усмотрение. А вот при избытке сахара творожные оладьи не могут держать форму.
* Чтобы оладьи хорошо прожарились, при жарке желательно накрывать сковороду крышкой.
Подробнее Аутентичные русские рецепты здесь
Русское варенье: традиции и история
Топ-5 исконно русских напитков, которые стоит попробовать
Читать статьи о региональной русской кухне
2 9007it .mycdn.me https://avatars.mds.yandex.net
https://static.1000.menu http://the-pled.ru
Автор: Вера Иванова
Сырники — это жареные блинчики с творогом, которые обычно украшают вареньем, медом, сметаной или даже яблочным соусом. Рецепт сырники родом из Восточной Европы в таких странах, как Россия, Беларусь, Литва, Польша и Украина.Иногда в сыр добавляют даже изюм, корицу или цедру лимона, чтобы улучшить его вкус. Эти сладкие жареные оладьи, похожие на пирожные, обычно подают на завтрак или в качестве десерта. Некоторые люди даже делают из смеси небольшие круглые сырные шарики, а затем жарят их. Это делает внешнюю часть хрустящей, а внутреннюю часть мягкой и кремовой. Для украшения сырников используют творог и фермерский сыр. Сырники лучше всего есть горячими, чтобы насладиться приятным вкусом мягкого сыра. Кроме того, эти сырные шарики считаются полезными и сытными, поэтому идеально подходят для завтрака, особенно для детей. История сырников Рецепт Приготовление сырников |
Сырники | Холли Гиббард
https://www.babaganosh.org/syrniki-russian-cheese-pancakes/
Назовите традиционное русское блюдо? Нет? Я тоже не мог. Чтобы исследовать этот аспект своей идентичности через еду, мне пришлось искать традиционные русские кухни, потому что я не мог придумать ни одной, вот как мало я знаю о своем русском наследии.Я знаю, что мама моей бабушки, моя Г.Г. Энни родилась в России, была еврейкой и переехала в Соединенные Штаты через три года после образования Советского Союза и начала преследований евреев. Только двое из ее пяти братьев и сестер и ее одноглазая бабушка пережили преследование достаточно долго, чтобы уехать и приехать с ней в Соединенные Штаты.
Моя бабушка тоже мало что знает о жизни своей мамы до США. Сначала она думала, что ее мама родилась в городе Пинск, но оказалось, что ее мама на самом деле родилась в Минске, столице современной Беларуси.Как моя бабушка описывает ее, моя Г.Г. была тихой женщиной, которая хотела забыть о своем происхождении и ассимилироваться с американской культурой. Она даже обратилась в лютеранство, когда вышла замуж за отца моей бабушки, который был немцем-арийцем. Хотите поговорить о скандале? Представьте себе русского еврея и немца-арийца, которые поженятся и родят ребенка прямо в разгар Второй мировой войны!
Когда я искал традиционную русскую кухню, я старался пробовать рецепты, которые выглядели аппетитно, а не такие вещи, как борщ (моя бабушка настойчиво советовала не пробовать борщ).Для тех, кто не знает, борщ — это суп из свеклы, который популярен в Восточной Европе. Сырники выглядели как нечто легкое в приготовлении и не такое чуждое для моих вкусовых рецепторов. В нем используется очень мало ингредиентов. Единственным ингредиентом, который мне пришлось пойти в магазин и купить, был фермерский сыр, который, скажу я, было трудно найти. Я не знаю, дефицитен ли он вообще или пандемия сыграла свою роль в его дефиците, но я посетил три магазина, прежде чем нашел магазин, в котором он был. Я позаботился о том, чтобы заранее позвонить в последний магазин, потому что мне надоело ходить в эти магазины и не находить фермерского сыра! Однако, как только я добрался до магазина, мне было трудно найти, где в магазине находится сыр.С другими сырами такого не было; это было с маслом!
В общем, я бы снова сделала сырники. Я ела свои с сиропом и сахарной пудрой, но в следующий раз хочу попробовать способ, рекомендованный в рецепте, и съесть их со сметаной или греческим йогуртом и фруктовыми джемами.
Сырникис морковью — пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Сейчас я с большим удовольствием расскажу вам, как приготовить замечательные сырники с морковью, причем без добавления муки.Я уже много раз говорила, что просто обожаю сырники и все возможные вариации, особенно если они помимо отменного вкуса имеют еще и весомую пользу. Этот рецепт является одним из тех удивительных блюд. Они получаются очень мягкими, сытными и ароматными, а простой рецепт сырников с морковью сможет осилить даже ребенок, так что приступим.
Назначение: К завтраку / К полднику / Полезный завтрак
Основной ингредиент: молочные продукты / творог
Блюдо: Выпечка / Чизкейки
Ингредиенты:
- Творог — 400 грамм
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сахар — 2 ст.л.ложки
- Соль — 0,5 чайных ложки
- Манка — 2 ст. ложки
- Мука — 100 грамм (для раскатывания)
- Растительное масло — по вкусу
- Сметана — По вкусу
Количество порций: 15-18
Как приготовить «Ватрушки с морковью»
Сырники с морковью — фото шаг 1Сначала натираем морковь на крупной терке.
Сырники с морковью — фото шаг 2Затем добавить творог, манку, соль и сахар, разбить яйцо.
Сырники с морковью — фото шаг 3Хорошо перемешать до однородности.
Сырники с морковью — фото шаг 4Гладкую поверхность посыпать мукой и выложить на нее примерно четверть творожной массы. Делаем из него колбасу.
Сырники с морковью — фото шаг 5Теперь его нужно обвалять в муке со всех сторон и разрезать на 4-5 частей.
Сырники с морковью — фото шаг 6С помощью ножа делаем их плоскими, а затем обваливаем со всех сторон в муке и делаем вот такие красивые надрезы.
Сырники с морковью — фото шаг 7Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем сырники. Их можно есть просто так, а можно со сметаной — как вам больше нравится.
Сырники с зеленью. Сырники с зеленью
Доброе утро друзья! Сегодня я приготовила для вас вкусный завтрак — просто и быстро, все как мы любим! Я решила, что моя любовь к сырникам выходит за рамки классики, поэтому захотелось поэкспериментировать.А где мои эксперименты, там блюда и Кук, приглашаю оценить результат.
на 2 порции
300 г сухого творога
1 яйцо
2 ст.л. л. мука рисовая (можно обычная)
1/2 ч.л. Итальянские травы
пучок зелени (кинза, лук, чеснок)
соль и перец по вкусу
1 + 1 ст. л. оливковое масло
PaniCook
В миске раздавить творог вилкой. Зелень нарезать небольшими кусочками. Добавьте к творогу сухие специи, соль, перец и яйцо.Хорошо перемешайте и добавьте в миску свежую зелень. Еще раз тщательно перемешать. Добавьте муку и 1 ст. л. оливкового масла, замесить тесто.
Мокрыми руками скатайте из теста небольшие шарики, а затем сформируйте из них заготовки для сырников.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте на среднем огне сырники с каждой стороны по 1-2 минуты.
Готовые сырники разложите по порционным тарелкам и подавайте со сметаной и зеленью к столу!
Приятного аппетита!
Как вам такой нетривиальный вариант сырников? Я в полном восторге! Я очень довольна результатом, поэтому могу смело рекомендовать его вам!
Как видите, в сковороде для жарки мы практически не использовали масло для жарки и могли обойтись без него.Готовьте без жира и масла, не беспокоясь о том, что продукты прилипнут к поверхности сковороды, что стало возможным благодаря уникальной антипригарной поверхности DURAMIC™. .
DURAMIC обладает высокой износостойкостью (по сравнению с обычной антипригарной поверхностью). Этой сковороде не страшны царапины, вмятины и ржавчина, которые могут испортить не только внешний вид блюд, но и вкус. Усиленное внешнее и внутреннее покрытие обеспечивает легкое скольжение пищи, а значит, вы сможете готовить с минимумом жира. Также посуда iCook нагревается равномерно по всей поверхности благодаря многослойной конструкции из высокопрочных металлов (технология OPTITEMP™). ).Вы можете готовить при низких и средних температурах, чтобы добиться превосходных результатов при минимальном потреблении энергии!
Ознакомиться с ассортиментом посуды iCook можно на официальном сайте, перейдя по этой ссылке: http:// www. амвей. укр/ RU/ наши- Марки / я готовлю- RU# вкладка=1
Кстати, там можно посмотреть 10 видео с моим участием.
Всем хорошего настроения!
Сырники, или как их еще называют сырники, готовят и любят практически в каждой семье.Многие с трепетом вспоминают, какие пышные вкусные сырники нам подавали в детском саду… Так вот в своей семье я очень часто готовлю сырники на завтрак, а вот сладкие сырники готовлю с начинками или без, но они сладкие. Сегодня приготовила несладкие сырники с зеленью, немного отступив от традиций, но они нам так понравились, что теперь я уверена, что этот рецепт полностью приживется в моей семье.
Возможно, многие из вас уже готовили такие сырники, но все же наверняка найдутся те, кто, как и я, готовил их впервые, обязательно приготовьте их на завтрак или ужин или просто на пикник… Я уверен, что они вам понравятся. Для приготовления сырников нам понадобится хороший сухой творог, это самое главное в приготовлении сырников и его отличный результат, куриные яйца, манка, соль, зелень какая угодно, мука.
Начните с взбивания яиц и соли.
Добавить творог и манку. Если ваш творог очень зернистый, то протрите его через сито.
Мелко нарежьте зелень.
Добавьте его к творогу с яйцом и манкой и хорошо перемешайте.Оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
Затем скатать шарики, смачивая руки водой, обвалять шарики в муке и немного приплюснуть.
Обжарить на раскаленной сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла.
Готовые сырники можно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать горячим со сметаной.
Приятного аппетита!!
Вкуснейшие несладкие сырники.
- 600 г творога
- 2 яйца
- 40 г сливочного масла
- 40 г зеленого лука
- 20 г укропа
- 20 г муки
- 0.5 ч. л. соли
- гхи или сливочное масло (для жарки)
Сырники — одно из любимых блюд в моей семье, и какие варианты я только не готовила, я практически всегда экспериментирую. Один из вариантов, который я часто готовлю, это сырники с зеленым луком и укропом. Да, вы правильно поняли, сырники несладкие, но соленые и с большим количеством зелени. Они действительно вкусные! Очень важно выбрать вкусный творог для сырков, думаю не раскрою секрет, что творог для сырков должен быть сухим, зернистым.Все просто, тогда вам не придется добавлять много муки для формовки сырков, а творожный вкус не потеряется из-за такого обилия муки (или манки, неважно, что именно вы используете). И желательно, чтобы творог не был кислым, если в сладких сырниках это можно компенсировать добавлением сахара, то для несладких вариантов этот вариант не подходит. Поэтому большое значение имеет выбор творога, я использовала некислый сухой зернистый творог 9% жирности, занижать жирность творога не рекомендую.
Подготовка:
При необходимости размять творог толкушкой, если он уже очень крупный.
Добавить яйца.
Бит.
Добавить мягкое сливочное масло, муку, соль, взбить.
Если вам не хватает сухого творога, то используйте больше муки, ориентируйтесь по ситуации. У меня ушло ровно 20 г муки.
Добавить мелко нарезанный лук и укроп (предварительно отделив его от веточек). Бить.
Можно жарить сразу, а можно поставить в холодильник на 1-2 часа, кстати можно даже на ночь, а утром жарить.
Формируем сырники, я их ни в чем не обваляю, просто формирую сырники в руках. Выложить на сильно разогретую с маслом сковороду. Я жарю на топленом масле, на масле сырники самые вкусные! Но если вы жарите на растительном, то добавляйте в него хотя бы немного сливочного масла.
Обжарить несколько минут.
Соленые сырники с зеленью на сковороде понравятся всем, кто любит завтракать полезными, сытными, пикантными блюдами. Конечно, сырники можно есть не только утром, это может быть и хороший перекус в течение дня (его удобно брать с собой на работу или учебу), и в качестве ужина – блюдо тоже идеально: не тяжелый, не слишком калорийный, хорошо насыщает и без тяжести, и очень вкусный!
Пышные, с тонкой хрустящей корочкой и нежной начинкой, с ароматными травами — такие сырники непременно вас порадуют.Готовить их совсем несложно, а результатом, как уже было сказано, вы точно останетесь довольны.
Наше блюдо без яиц !
Если вы ищете классический вариант — (без яиц) — это то, что вы давно искали: пышное, воздушное, румяное снаружи и мягкое и нежное внутри.
Наша горячая закуска из творога и зелени – это поле для экспериментов, ведь зелень можно использовать любую: готовить со шпинатом, крапивой, молодым зеленым чесноком или луком, с черемшой, кинзой, петрушкой, укропом или базиликом.А можно использовать сразу несколько видов. Кроме того, предлагаю разводить сырники с травами в кукурузной муке — она несколько полезнее пшеничной — не содержит глютен.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- зелень любая – небольшой пучок;
- соль, сахар — по вкусу; мука
- – 3 столовые ложки;
- ряженка (кефирная или сметанная) — 3-4 столовые ложки;
- масло — для жарки;
- мука — для панировки
Сырники соленые с зеленью
Творог (у меня был сухой, деревенский) разминаем вилкой.
Я кинул зелень. Я использовала укроп, и он был заморожен. Сейчас весной лучше использовать свежую зелень.
Она перепутала.
Манная каша.
Еще раз перемешала и увидела, что творог суховат. Поэтому добавила еще ложку ряженки. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не добавить лишнего — фарш на сырниках должен быть плотным, иначе сырники рассыплются.
Вот такая творожная масса.
Кукурузную муку высыпали на плоскую тарелку.
Влажными руками она слепила маленькие плотные лепешки.
Панированные в муке.
Выкладываю на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Обжаренные с обеих сторон.
Вот и все, воздушные сырники с зеленью готовы!
Приятного аппетита! Рецепт Татьяны Ш.
Описание
Сырники с зеленью — аппетитное блюдо на завтрак или ужин.Такое блюдо достаточно легкое, в то же время очень сытное, поэтому хорошо справляется с чувством голода. Вам не нужно быть кулинарным профессионалом, чтобы приготовить соленые чизкейки. Еда готовится очень легко, быстро, а главное, ассортимент необходимых продуктов не так велик. Эти ингредиенты наверняка найдутся у каждой хозяйки.
Подсказка! В приготовлении можно немного поэкспериментировать, взяв за основу наш пошаговый рецепт. Для разнообразия можно добавить в тесто для несладких сырников другие продукты, например, твердый, мягкий или плавленый сыр.В этом случае еда получится более сытной и вкусной. Также можно взять не только укроп, но и петрушку, а добавить ко всему блюду любимые ароматные специи. Все на ваш вкус и выбор.
Количество калорий в еде интересует многих, поэтому мы хотим дать ответ на очень актуальный вопрос о калорийности соленых сырников. В 100 граммах продукта содержится примерно 187 килокалорий (ккал). При этом в этом объеме содержится примерно 14 граммов белка, 11.8 граммов жира и 4,9 грамма углеводов. Относительно немного, поэтому иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким вкусным блюдом.
Даже неопытный повар сможет приготовить сырники с зеленью и чесноком из творога. Чтобы наверняка не возникло вопросов в процессе, предлагаем вам подробную инструкцию с фото в виде пошагового рецепта. Следуйте четкому плану, приложите немного усилий — и у вас обязательно получится приготовить вкусное блюдо…В то же время освойте приготовление еще одного удивительного блюда.
Ингредиенты
Сырники с зеленью — рецепт
Приготовление сырников с зеленью начинаем с того, что выкладываем продукты на рабочую поверхность, из которой будем делать блюдо. Готовим манку, муку пшеничную, творог, куриные яйца, чеснок, укроп, сметану и растительное масло, а также специи. Рекомендуем использовать обычное подсолнечное масло, но при желании можно обжарить на оливковом масле. Для подачи нужна сметана. Итак, выкладываем творог в глубокую миску и туда же отправляем манную крупу.
К ингредиентам разбиваем куриные яйца, добавляем молотую паприку и перец чили для придания остроты и пикантности. Укроп очень хорошо промываем под проточной водой, избавляемся от остатков жидкости, стряхивая веточки и на разделочной доске рубим зелень. Отправляем в приготовление нарезанный укроп. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и измельчаем с помощью пресса.Добавить в тесто.
Тщательно разомните вилкой творог и тщательно перемешайте весь состав продуктов. Тесто готово. Далее начинаем формировать сырники. Лучше это делать мокрыми руками, так как в этом случае тесто не будет липнуть к ладоням. Какими будут ваши блины (большими или маленькими), решайте сами. То же самое касается формы. У нас получились маленькие шарики, как видно на фото.
Отправляем сковороду на плиту и ставим умеренный огонь.Когда кастрюля нагреется, влить подсолнечное масло. Просейте пшеничную муку через сито в отдельную неглубокую емкость и панируйте шарики. После этого положите их в кастрюлю. Обжарьте шарики с одной стороны до румяной корочки, а затем аккуратно переложите их специальной лопаточкой или вилкой на другой бочонок. Обжарить с этой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники перекладываем на бумажные салфетки для стекания остатков масла после жарки. Теперь вы знаете, что приготовить это аппетитное блюдо в домашних условиях на самом деле элементарно.Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото способствовал освоению приготовления блюда, и весь процесс прошел без проблем. Выложить сырники на тарелку, полить сметаной, посыпать паприкой и есть. Приятного аппетита!
.