Сырный соус для рыбы: Сливочно-сырный соус для спагетти, макарон, рыбы: рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сырный соус – 4 лучших рецепта для мяса и рыбы

В каждом доме и на каждом столе мы привыкли видеть соусы ко всем блюдам. Помимо знакомых и имеющихся в каждом холодильнике майонеза и кетчупа, существует много соусов, которые могут обновить вкус блюд и с которыми привычные гарниры заиграют новыми нотками и получат завершенность.

Классический сырный соус

Рецепт сырного соуса в классическом исполнении выглядит просто, а его приготовление не требует кулинарных навыков или ловкости шеф-поваров.

Вам понадобится:

• сыр – 150-200 гр;
• основа – бульон или соус Бешамель – 200 мл;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 ст.л. муки;
• 100 мл молока.

И всего 20 минут свободного времени.

Выполнение:

1. На сковороде растапливаем масло и добавляем муку, размешиванием и поджариваем, добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, нужно постоянно помешивать венчиком.
2. После «объединения» продуктов в сковороду добавляем натертый сыр,помешиваем, чтобы он быстрее растворился.
3. Как только сыр расплавится, соус считается готовым, а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип – от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо.

В уже готовый соус можно добавить перец для остроты или зелень для свежести.

Вот так быстро приготовленный сырный соус, получившийся легким и нежным станет приятным дополнением к столу. На фото сырный соус, приготовленный по классическому рецепту, уже ждет подачи на обеденный стол.

Сливочно-сырный соус

В основе сливочно-сырного соуса, в отличие от классического рецепта, используются сливки.

Его рецепт, как и рецепт домашнего сырного соуса, описанный выше, легок в исполнении.

Состав продуктов:

• сыр – 150-200 гр;
• 200 мл нежирных сливок;
• 30 гр. сливочного масла;
• 2 ст л. муки;
• соль, перец – по вкусу, возможно добавление мускатного или грецкого ореха.

Выполнение:

1. На сковороде поджариваем муку до нежного желтого оттенка, растапливаем масло и добавляем сливки.
2. Все мешаем, продолжая нагревать, чтобы не допустить наличия «мучных комочков» в соусе.
3. В сковороду добавляем сыр, нарезанный или натертый.
4. Когда сыр растворится в сливках и придаст мягкий цвет и вкус будущему соусу, добавляем соль и перец, а также любимые специи: мускатный или грецкий орех.

Сливочно-сырный соус с добавленным зеленым луком, кинзой или укропом подойдет к приготовленному на углях мясу, рыбе или птице, а также к лепешкам или тостам.

Сырно-чесночный соус

Такой соус любим за остроту, которую придает чеснок, а также за универсальность, ведь он хорошо дополняет мясные блюда, жареные овощи и мучные изделия: лаваш, несладкие крекеры и хлебцы. В домашних условиях приготовить его просто, как и сырный соус.

Набор продуктов:

• сыр – 150-200 гр;
• 50-100 мл. сливок
• 30 гр. сливочного масла;
• 1-3 зубчика чеснока;
• соль и перец.

Важный нюанс приготовления сырно-чесночного соуса в том, что из-за большого количества сыра он и выступает основой соусу.

Руководство:

1. Растапливать натертый сыр следует на водяной бане. В растопленный сыр добавляем немного сливок и масла, лучше отдельно растопленного, чтобы легче и быстрее «вмешать» его в сырную кашицу, чтобы соус получил тягучесть и не был слишком густым.
2. На заключительном этапе добавляем соль, перец и чеснок. Последний мелко нарезаем.

Не рекомендуется его тереть на терке, ведь тогда он теряет уникальный аромат, который мы хотим услышать в сырно-чесночном соусе. Количество чеснока может варьироваться, но следует учесть, что большое количество будет оттенять сырный вкус и соус потеряет нежность.

Сметанно-сырный соус

Самый вкусный соус из сыра, который получается густым и нежным, является сметано-сырный соус. При готовке используются яйца, которые взбиваются в густое облако со сметаной, что делает соус особенным.

Для приготовления нужно иметь:

• 1-2 средних яйца;
• 100-150 гр. сметаны;
• 50 гр. сливок;
• 50-100 гр. тертого сыра;
• 20 гр. сливочного масла;
• 1 ст.л. муки.

Приготовление:

1. Секрет нежности соуса в том, что яйца и сметана взбиваются блендером или миксером до получения консистенции легкого крема. В крем вмешать натертый сыр.
2. В сковороде на огне растопить масло с мукой и сливками и, помешивая венчиком, довести до однородной массы.
3. После влить в сковороду сметано-яично-сырную смесь и, помешивая, немного потомить, не доводя до кипения.

Изюминкой соуса станет горчица – они придаст остринку, яблочный уксус – для кислинки, зелень – для весеннего настроения.

Сметанно-сырный соус – самое приятное дополнение к свежим, тушеным, и запеченным овощам, он сочетается с хлебом на бутербродах и канапе, придает новый вкус привычным блюдам из морепродуктов. Самым популярным и любимым соус является при подаче к грибам и картошке.

Сёмга под сливочно-сырным соусом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Праздничая сёмга

Сёмгу под сливочно-сырным соусом и с красной икрой я попробовала в одном милом ресторанчике и сразу же захотела повторить в домашних условиях. Рецепт прост, результат нам понравился и с тех пор это блюдо частый гость на нашем столе.

Соус готовится на основе сливок и сыра, а при подаче в него добавляют ложечку красной икры. Подавать рыбу рекомендую с овощами — свежими или быстро обжаренными. Советую попробовать это вкусное сочетание.

Как приготовить «Сёмга под сливочно-сырным соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сёмги под сливочно-сырным соусом возьмём филе сёмги, сыр, чеснок, специи для рыбы, растительное масло, соевый соус, сливки, лимонный сок.

Шаг 2 Ссылка

Филе сёмги замариновать в соевом соусе с лимонным соком. Посыпать специями для рыбы, слегка поперчить. Дать постоять несколько минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем приготовим гарнир. Возьмём растительное масло, чеснок, зелень, сладкий перец, лук, салат айсберг, помидор.

Шаг 4 Ссылка

Все овощи очень крупно нарежем ломтями. Чеснок нарежем кусочками.

Шаг 5 Ссылка

В ложке растительного масла обжарить лук до прозрачности, очень быстро, добавить ломтики чеснока. Можно сбрызнуть соевым соусом и посолить.

Шаг 6 Ссылка

К луку выложить перец. Слегка обжарить, пару минут, чтобы все соки объединились.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить помидор нарезанный ломтиками и салат айсберг. Перемешать, прогреть 1-2 минуты. Попробовать на соль и специи, добавить чего не хватает.

Шаг 8 Ссылка

Гарнир для рыбки готов, душистый, сочный.

Шаг 9 Ссылка

В ложке растительного масла обжарить филе сёмги с двух сторон.

Шаг 10 Ссылка

Для соуса сыр натереть на мелкой тёрке.

Шаг 11 Ссылка

Сливки нагреть до пузырьков, всыпать сыр и интенсивно мешая, дождаться полного растворения сыра в сливках. Не допускать интенсивного кипения. Готовый соус более жидкой консистенции, а если он постоит, то очень густеет. Можно подавать наше блюдо.

Шаг 12 Ссылка

На тарелку выложить сёмгу, полить сливочным соусом, добавить сверху ложечку икры. Рядом выложить гарнир из овощей, он хорош и в горячем, и в холодном виде. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

Филе сёмги в сырном соусе

Ингредиенты:

• филе сёмги – 400-450 г
• сливочное масло – 40-50 г
• мука – 1 ст. лож.
• твердый сыр – 560 г
• сливки (10%) – 200-250 мл
• яичный желток – 1 шт.
• мускатный орех – на кончике ножа
• соль – по вкусу
• смесь перцев – по вкусу
• зелень укропа
• растительное масло
• лимон.

Приготовление:

1. Филе сёмги промыть, нарезать на порционные куски и обсушить. Посолить по вкусу и поперчить. Жарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла (оливковое или подсолнечное).
   
2. Когда одна сторона филе будет подрумянена, перевернуть на другую и готовить еще 3-4 минуты.
   
3. Приготовить сырный соус. В сковородке растопить сливочное масло. Добавить муку и хорошо перемешать.
   
4. Затем влить сливки, постоянно мешая, чтобы не образовались мучные комки. Совет: вместо сливок можно использовать молоко или сметану.
   
5. Дать соусу закипеть и готовить 1-2 минуты. Если соус получается слишком густой, можно добавить еще немного сливок.
   
6. Сливочный соус поперчить и посолить по вкусу, добавить мускатный орех (молотый или тёртый).
   
7. Снять сковороду с соусом с огня и добавить натёртый на мелкой тёрке твердый сыр. Тщательно перемешать содержимое сковородки.
   
8. Яичный желток соединить с соусом и снова перемешать.
   
9. Сковороду с сырным соусом поставить на огонь. Добавить измельченную зелень укропа и довести до кипения, но соус больше не варить. Снять с огня.
   
10. Филе сёмги полить сырным соусом и сервировать с отварным рисом и лимоном. Во время еды рекомендуется филе рыбы полить соком лимона.
    

Ещё несколько вариантов приготовления стейков из красной рыбы:

Автор статьи

Кондитер-любитель с большим опытом. Люблю экспериментировать с продуктами и придумывать новые блюда.

Написано статей

Calve.ru — Соусы

Я чеснок не люблю. Я его не любила никогда, более того, от запаха чеснока в чистом виде меня шарахает похлеще, чем вампира от креста)) и всякие приправки-соусы с чесноком до недавнего времени были для меня абсолютно несъедобными.

sveetly

Очень вкусный соус. Приобрела по акции за 43 рубля. Вкусно кушать со всем-с рисом, картофелем, мясом, овощами. Нет резко выраженного запаха чеснока, очень нежный. Состав натуральный, нет ароматизаторов, красителей, вредных добавок. Напоминает майонез с травами и легким вкусом чеснока.

Galinka29

Я вообще не любительница майонезов, тем более, зная о том, что они очень вредные. Поэтому, стараюсь не употреблять ни майонезы, соусы и кетчупы. Это мой муж любитель таких продуктов.

ольгавороб

Мои пельмешки с этим соусом просто меняют вкус на божественный :)))

Я люблю пельмешки. И чеснок. И вот это стандартное

Koshko13

Что может быть проще, чем сливочно-чесночный соус?! А что может быть вкуснее чем сливочно-чесночный соус?! — Ничего, это шедевр. Calve отлично постарался — этот соус великолепен, причем не только в сочетании с мясом. К рыбе — прекрасно, к курице — прекрасно, к хлебу — прекрасно!

maria_birvg

Изумительно (+рецепт сочного мяска в соусе под шубкой из грибов и сыра)

С этим соусом я познакомилась, когда искала что-нибудь к паровым котлеткам из курицы. И он меня покорил. Люблю макать в него картошечку фри или просто жаренную, пельмешки, котлетки. А особенно необходим мне для приготовления вкуснейшей свинины под шубкой.

Ekaterina2013

Мне очень нравятся готовые соусы кальве! В первую очередь это экономит массу времени — вместо того, чтобы самостоятельно ваять заправку к блюду — она ведь ещё может и не получиться — достаточно взять готовый соус от calve — и вуа -ля, вкусное блюдо готово и оформленно наилучшим образом.

lapuchka

мой личный сорт героина

Обычно я стараюсь не употреблять соусы, майонезы и т.д. Но вот мама купила этот соус, так сказать, для пробы. В начале я испугалась чеснока ( источать удушающий запах чеснока не очень-то хотелось), но все-таки лизнула кончиком языка. Я просто тащусь от него.

Ludmila Fonda

вкуснотища, а с картошкой фри пробовали?

Впервые я этот соус попробовала в пиццерии, но тогда я незнала что это соус кальве. Просто в пиццу пришли заказали всё и встал выбор соуса к картошке фри, был томатный, и ещё был сливочный, решили взять попробовать и один и второй.

mavuxa-58

Разбор состава, рецепт и сравнение с Heinz

Добрый день!Раньше я покупала чесночный Heins, но вот тут он закончился, а в магазинах, что рядом с домом, его не было. Думаю:

Insolence

Комментарий: Понравился. Нежный вкус. Взяла ещё.

Зинаида

Комментарий: Вместо приправ очень выгоден.

Валерия

Достоинства: Вкусный. Я просто люблю такие вещи.
Недостатки: Нет.

Масловская Галина Геннадьевна

Комментарий: Частенько берем такой соус для отварных креветок, получается очень вкусно.

Анастасия

Комментарий: Мне лично показался сладковатым немного, но с сочетанием мяса вполне прилично на вкус. Мужу понравился. Консистенция густоватая в меру. В составе не только написано про чеснок, он там виднеется).

Репникова Юлия Юрьевна

Комментарий: консистенция не плохая, упаковка удобная. Больше советую для маринада, чем как соус

Острикова Татьяна

Достоинства: Постоянно покупаю. Вкусный соус с нежным, сливочным вкусом.
Недостатки: Нет

Карина

Комментарий: Я люблю всяческие соусы добавлять в блюда. Перепробовала много разных вкусов, но больше всего мне понравился соус сливочно-чесночный от «Calve»

Анастасия

Комментарий: Вкусный, чеснок чувствуется, но не слишком навязчиво.

М Алена

Комментарий: рай для любителей всего чесночного) весьма качественная альтернатива домашним соусам

Дарья

Достоинства: Соусы Calve всегда отличаются хорошим вкусом. Каждый на любителя.
Комментарий: На ОЗОН можно купить с хорошей скидкой. Быстрая доставка!

Воропаева Татьяна

Комментарий: нежный соус,с примесью чеснока,советую

Писарева Екатерина

Сёмга запечённая под сливочносырным соусом

Польпетте в сырном соусе

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

Сырный соус

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сырный соус отлично подходит для жареного или жареного мяса. рыба-пашот — если вы готовите рыбу в молоке, используйте молоко как часть вашего соуса — держите рыбу в тепле, пока закончите.

Обожаю сырный соус. Мой отец делал это, и у нас было это с окороком стейки, горох, бобы и молодой картофель. Это был один из моих любимых питание.

Он действительно универсален — это соус, который вы можете использовать для верхней части лазаньи, макарон с лобстерами и сыром, сыра из цветной капусты и многого другого.

Рецепт базового белого соуса с добавлением сыра — из него можно сделать соус из петрушки, добавив столовую ложку нарезанной петрушки после приготовления белого соуса. Когда вы освоите его, вы сможете приготовить множество вкусных соусов.

Есть три метода приготовления этого соуса: традиционный, быстрый и блендерный.

Сырный соус

• 2 унции (50 г) сливочного масла
• 1 унция (25 г) простой муки
• 1 чайная ложка порошка английской горчицы
• 3/4 пинты (425 мл) молока
• соль и перец
• 6 унций (150 г) тертого твердого сыра — зрелый чеддер типа
  

Растопите масло на сковороде — снимите огонь и добавьте муку и горчичный порошок — сделайте его действительно гладким и без комков, иначе готовый соус будет комковатым.

Вернитесь на слабый огонь и готовьте в течение одной минуты, постоянно помешивая.

Добавляйте молоко постепенно, все время помешивая деревянной ложку, следя за тем, чтобы каждое количество молока добавлялось равномерно перед добавлением следующего.

Если вы будете осторожно добавлять молоко, у вас не будет комков — если у вас появятся комки, взбейте венчиком или просейте готовый соус.

Готовьте на очень слабом огне около 6 минут.

Добавьте сыр и перемешивайте, пока он не растает в соусе.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Вы можете приготовить этот соус быстрым методом «все в одном».

Положите все ингредиенты, кроме сыра (они должны быть холодными), в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Используя венчик для шариков, постоянно взбивайте смесь, пока она не станет начинает загустевать — тогда возьмите деревянную ложку и сразу залезьте в края сковороды.

Взбейте и поочередно помешивайте, пока соус не загустеет.

Затем готовьте около 6 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Добавьте сыр и перемешайте ложкой, пока он не растает.

Метод смешивания Поместите все ингредиенты (кроме сыра) в блендер и взбивайте до однородной массы, затем следуйте описанному выше методу.

Этот соус очень универсален.

Вам также могут понравиться эти страницы

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Сырный соус

Лиз Алдерсон,

Сырный соус восхитителен к рыбе, приготовленной без примесей. Изучите традиционный метод, а также метод «все в одном» для приготовления этого классического соуса.

Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления: 5 минут
Выход: 4
Основные ингредиенты: молоко, мука, сыр

Копченая пикша Марко Пьера Уайта с сырным соусом рецепт

Это действительно вкусное, легкое рыбное блюдо, которое можно съесть за 20 минут. Когда вы готовите белый соус, всегда используйте венчик для взбивания, а не деревянную ложку. Это делает вашу жизнь в десять раз проще.

loveFOOD рекомендует: Вы можете приобрести чугунную сковороду, которую использует в этом блюде Марко Пьер Уайт, от Le Creuset.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 550 мл полуобезжиренного молока
• 1 горшок для рыбы / кубик
• 50 мл двойных сливок или полужирных сливок (по желанию)
• 100 г зрелого тертого сыра Чеддер
• Филе копченой пикши 4 штуки, около 500 г
• 2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
• 1 пучок петрушки для украшения

• 0.9 унций сливочного масла
• 0,9 унции муки
• Полужирное молоко 19,4 жидких унций
• 1 горшок для рыбы / кубик
• Двойные сливки или полужирные сливки 1,8 жидких унций (по желанию)
• 3,5 унции зрелого тертого сыра Чеддер
• Филе копченой пикши 4 штуки, около 500 г
• 2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
• 1 пучок петрушки для украшения

• 0.9 унций сливочного масла
• 0,9 унции муки
• 2,3 стакана полуобезжиренного молока
• 1 горшок для рыбы / кубик
• 0,2 стакана двойных сливок или полужирных сливок (по желанию)
• 3,5 унции зрелого тертого сыра Чеддер
• Филе копченой пикши 4 штуки, около 500 г
• 2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
• 1 пучок петрушки для украшения

Детали

• Кухня: Английский
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легко
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Сначала приготовьте сырный соус.На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и тщательно взбейте.
2. Постепенно добавляйте молоко, хорошо взбивая между каждым добавлением, чтобы все тщательно перемешать.
3. Добавить в кастрюлю / кубик рыбного бульона и тщательно взбить до растворения в соусе. Добавьте сливки и взбейте.
4. Варите на медленном огне 1-2 минуты, взбивая при этом. Добавьте тертый сыр Чеддер и взбивайте соус, пока сыр не растает.
5. Нагрейте большую сковороду с толстым дном на плите. Добавьте сырный соус в сковороду и осторожно прогрейте.
6. Добавьте копченое филе пикши в горячий сырный соус, встряхивая сковороду, чтобы покрыть их соусом. Приготовление копченой пикши в сырном соусе означает, что аромат рыбы пронизывает соус.
7. Варите на медленном огне 4–5 минут, пока копченая пикша не станет непрозрачной, осторожно переворачивая филе в середине процесса приготовления, чтобы оно готовилось равномерно.
8. Пока копченая пикша готовится, порубите сваренные вкрутую яйца.
9. Как только копченая пикша будет приготовлена, посыпать сваренным вкрутую яйцом. Украсить петрушкой и сразу подавать. Мне нравится подавать это со свежим садовым горошком.

Рецепт предоставлен Knorr

Возможно, вам понравится

Тыквенный суп Марко Пьера Уайта

Пирог с курицей и луком Марко Пьера Уайта

Сибас Марко Пьера Уайта с розмарином

Задушенная рыба (а.к.а. Рыбный Морней)

Задушенная рыба, также известная как «Рыбный морней», — популярное блюдо — рыба, покрытая густым вкусным сырным соусом и хрустящей начинкой

Подавать рыбу моей семье — это всегда «вещь». Они довольно привередливы к любым видам рыбы, кроме рыбных палочек — кажется, они их обожают!

Но им очень нравится этот рецепт задушенной рыбы, который также известен как Fish Mornay , и у нас никогда не бывает остатков (обычно требуются секунды).

Fish Mornay — это обычно название, используемое в ресторанах, но это может быть что угодно, не только Fish, поскольку это густой сырный соус с небольшим количеством крошки на вершине.

На самом деле я использую тот же рецепт соуса и к овощной смеси.

Моя любимая рыба — пикша, но она дороговата и не всегда доступна. С этим соусом можно использовать любую рыбу или даже курицу.

Добавьте в топпинг немного сыра Моцарелла, чтобы сыр стал еще более липким! Моцарелла не слишком крепкая и не превзойдет вкус Рыбного Морнея.

~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

Рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 20 минут

Время выпекания 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 6 средних рыбных филе или медальонов (хек, пикша, тилапия и т. Д.)

СОУС / ДОПИНКА:

• Масло 4 ТБ
• 1/3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1 чашка куриного бульона
• 1/2 т горчичного порошка
• 1/4 т соли
• 1/2 т свежемолотого черного перца
• 1/4 т молотого мускатного ореха
• 1 чашка сыра Чеддер, тертого, разделенного на части
• 1/2 стакана свежих хлебных крошек

Инструкции

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — опрыскайте форму для запекания (она должна быть достаточно большой для одного слоя рыбы)
2. Готовьте рыбу по своему усмотрению — готовьте на пару, запекайте или жарьте на сковороде с антипригарным покрытием до готовности — выложите одним слоем на дно подготовленной формы для запекания.
3. СОУС / ДОБАВКА: Растопите сливочное масло в средней сковороде на слабом огне — добавьте муку до образования пасты — добавьте Молоко медленно, непрерывно помешивая
4. Смешайте куриный бульон, горчичный порошок, соль, перец и мускатный орех — добавьте в сковороду и перемешайте до однородности — тушите 2 — 3 минуты, пока соус не загустеет — снимите с огня
5. Перемешайте в 3/4 стакана сыра Чеддер и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным — полейте рыбу в форме для запекания
6. Соедините оставшийся сыр и хлебные крошки — полейте соусом и запекайте 15-20 минут до образования пузырьков и золотистого цвета

Информация о питании

Урожайность

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Подавать с картофельным пюре и овощами.

Хрустящий обжаренный лосось с соусом Чеддер из белого вина

Филе лосося без костей без кожи просто готовится на горячей сковороде, чтобы получить хрустящий внешний вид и нежный интерьер.По этому рецепту получается много соуса, поэтому мы рекомендуем подавать его с рисовым пловом.

Состав

4 столовые ложки несоленого масла Cabot, разделенное
1 большой лук-шалот, измельченный
3 столовые ложки универсальной муки King Arthur
чашки белого сухого вина
чашки куриного бульона
4 унции Cabot Serious Sharp Cheese Cheese, измельченный (около 1 чашки)
щепотка мускатного ореха
щепотка белого перца
1,5 фунта филе лосося без костей и кожи
1/2 чайной ложки крупной кошерной соли
Свежемолотый перец по вкусу
1 столовая ложка масла авокадо или органического масла канолы
Нарезанный свежий укроп для украшения, по желанию

Проезд

Подготовка: 15 мин | Повар: 17 мин | Итого: 32 минуты

РАСПЛАВЛЕНИЕ 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, 2–3 минуты. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте вино и бульон и увеличьте огонь до средне-сильного, постоянно помешивая. Готовьте, помешивая, 2–4 минуты, пока смесь не закипит и не загустеет. Снимите с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку масла, чеддер, мускатный орех и белый перец. Отложите, накройте, чтобы согреться.

РАЗМЕСТИТЬ лосося на рабочую поверхность. Разрезать на 4 части. Промокните бумажными полотенцами и посыпьте солью и черным перцем.

НАГРЕТЬ масла в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания, но не курить. Добавьте лосося очищенной стороной вверх и дайте готовиться, не трогая, пока дно не станет хрустящим и коричневым, а белок по краям не станет заметно непрозрачным, примерно на ¼ дюйма вверх по филе, от 3 до 5 минут. Переверните лосось тонкой лопаткой и выключите огонь. Дайте лососю приготовиться до желаемой степени готовности на остаточном огне на 3-5 минут дольше. Подавать лосось с соусом и при желании укропом.

Запеканка из рыбы, лука-порея и сырного соуса с овощами петрушки

Запеченное филе трески с соусом из голубого сыра

Запеченное филе трески recipe — это вкусное рыбное блюдо, которое легко готовится в любое время года. С помощью этого рецепта вы будете знать, что вкусная, здоровая и легкая еда будет готова всего за 30 минут.

Встречайте треску во всей ее свежести простым, но вкусным приготовлением — запеченным филе трески! Лакомство этой рыбы нежно сочетается с основными специями, такими как соль, перец, чеснок и перец.Простой, я бы сказал базовый рецепт, готов менее чем за полчаса, идеально подходит как для романтического ужина на двоих, так и для многолюдного стола. Соедините треску с восхитительным сливочным соусом из голубого сыра, чтобы приготовить блюдо, похожее на ресторанное.

Весь кулинарный мир почитает эту синюю рыбу за то, что она нежная и нежная. Поэтому не пропустите обертывания из трески и бекона, чтобы получить возможность исследовать их во всех возможных рецептах.

Можно ли есть треску?

Совершенно верно.Треска — одна из самых распространенных и потребляемых рыб в мире. Он подходит для различных рецептов и высоко ценится за его питательные свойства. Нежирная рыба, но в то же время очень питательная, а также подходит тем, кто страдает некоторой пищевой непереносимостью. Благодаря своим характеристикам он также часто используется в диетах. Мясо трески с низким содержанием жира очень легко усваивается, оно также богато омега-3 и минералами.

Как запечь филе трески?

Осторожно промойте рыбное филе под проточной водой, затем используйте бумажные полотенца, чтобы впитать воду.Выложите филе трески в миску, приправьте щепоткой соли, свежемолотым перцем, болгарским перцем и гранулированным чесноком. Сбрызните несколькими столовыми ложками оливкового масла. Осторожно втирайте специи. Переверните их и повторите процесс со второй стороной. Дайте филе пропитаться ароматом около 10 минут. Это лучшее время для предварительного разогрева духовки до 360F.

Теперь накройте противень пергаментной бумагой и выложите филе. Вставьте противень в духовку и запекайте филе трески около 20 минут.Разве это не легко? Не пропустите этот восхитительный рецепт запеченной трески, он действительно достойный! Пока треска запекается, приготовим сливочно-сырный соус.

Как приготовить соус из голубого сыра?

Это мой самый любимый соус к рыбным блюдам. Соус с голубым сыром сливочный, немного кислый и идеально подходит для нежного мяса рыбы. Ингредиенты для соуса следующие:

• Голубой сыр. Выберите синий дор, горгонзолу или рокфор.
• Густые сливки.Чем жирнее, тем лучше
• Сухое белое вино, например, Шардоне
• Приправы, например молотый перец и, возможно, немного соли

Для приготовления соуса вам понадобится кастрюля. Вылейте жирные сливки в кастрюлю и поставьте на плиту на средний или слабый огонь. Пока жирные сливки достигают точки кипения, тонко нарезать сыр. Теперь добавьте сыр в кастрюлю и перемешайте. Сыр растает в считанные секунды. Хорошо перемешайте и держите все на слабом огне. Когда все смешается, влейте белое вино и снова перемешайте.Дайте спирту испариться. Посолить и приправить молотым перцем.

Отложите соус в сторону, он готов к подаче. Обещаю, он не только оправдает ваши ожидания в вопросе вкуса, но и навсегда останется в вашем сердце.

Как подать запеченное филе трески с соусом из голубого сыра?

Подавайте филе сразу после выпечки. Налейте немного соуса на тарелку и выложите на кусок запеченного филе. Скомбинируйте это блюдо с бокалом охлажденного сухого белого вина и позвольте себе почувствовать вкус этого блюда.

Запеченное филе трески можно подавать с другими соусами, чимичурри также станет отличным компаньоном. Однако помните, что чимичурри — это свежий зеленый соус с сильным вкусом, а соус из голубого сыра — теплый, сливочный и нежный.

Лучше всего сразу съесть филе трески и хранить его в холодильнике не более одного дня. Треску можно заморозить, если вы использовали свежие ингредиенты.Однако всегда помните, что свежие продукты подарят максимальный вкус и аромат.

Запеченное филе трески с соусом из голубого сыра

Рецепт запеченного филе трески — это вкусное рыбное блюдо, которое легко готовится в любое время года. С помощью этого рецепта вы будете знать, что вкусная, здоровая и легкая еда будет готова всего за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Итальянская, Средиземноморская, Мировая

Порции на 4 человека

Калорий 481 ккал

Ингредиенты

1x2x319

Соуса с голубым сыром

• 5 унций голубого сыра
• 10 унций жирных сливок
• 1 / 4 стакана белого сухого вина
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

• Разогреть духовку до 350F

• Очистить рыбное филе и приправить солью, перцем, паприкой и гранулированным чесноком

• Дать мариноваться 10 минут

• Выпекать на противне 20-25 минут при температуре 350F

Голубой сыр соус. и вкус соли

Питание

Калорийность: 481 ккал Углеводы: 4 г Белки: 30 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 23 г Холестерин: 172 мг Натрий: 1166 мг Калий: 653 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Ирон 2 U витамин C: 1608 витамин C 2 витамина C: 1608 витамин C 2 витамина C Рецепт запеченной трески, запеченная треска со сливочным соусом, рецепт трески

Почему сыр и морепродукты считаются плохим сочетанием? Это вкусно! | Искусство и культура

Итальянская кулинарная доктрина — конституция, поддерживаемая итальянскими домашними матриархами, согласно которой нарушения не могут быть наказаны ни ужином, ни смертью — очень четко описывает этот вопрос.

Сыр и морепродукты нельзя смешивать. Всегда.

Тем не менее, если вы будете блуждать по Франции достаточно долго, вы обязательно найдете кого-нибудь, кто готовит мидии в землистом бульоне из голубого сыра с добавлением белого вина и чеснока. В Чили и миллениалы, и пенсионеры заказывают тарелки Machas à La Parmesana, моллюсков, запеченных в вине, масле, и чилийскую версию пармезана с легким вкусом. И кто может забыть общественные собрания в девяностые, где ни одна вечеринка не обходилась без устричного соуса, наполненного сливочным сыром, достаточным для того, чтобы у марафонца случилась остановка сердца?

Если идея сочетания морепродуктов и сыра является настолько широко распространенным глобальным явлением, почему эта концепция так противна многим итальянским домашним поварам? И, эй, давайте не будем указывать здесь пальцем только на итальянцев.Многие люди в Соединенных Штатах приняли это представление, хотя бы по той причине, что они слышали его с рождения.

MELT: The Art of Macaroni and Cheese уже доступен в магазинах и в Интернете.

Так откуда взялась эта заповедь? Одно из объяснений может проистекать из вкусового здравого смысла: морепродукты, как правило, имеют более нежный состав, и эти тонкие ароматы могут быть заглушены пьянящим, напористым сыром. Поскольку сыр производится путем сквашивания молока, микробные факторы, такие как плесень, ферменты и полезные бактерии, вызывают резкие изменения химических компонентов молока, и их вкус часто становится более интенсивным.Сыр также теряет влагу по мере старения, что еще больше усиливает его сложный вкус и жирную текстуру. Неудивительно, что сыр может легко превзойти недооцененные качества морепродуктов.

Некоторые обитатели океана особенно нежны — например, камбала, пикша, моллюски, устрицы и атлантический шад — и их следует тщательно приправлять при приготовлении. Вот почему многие рецепты, в которых используются эти белки, основаны на простоте; немного зеленого перца, немного лимонного сока, возможно, кусочек эстрагонового масла.Более сильные черты некоторых сыров вытесняют эти тонкие сладкие и соленые ноты, не оставляя никаких ароматов, кроме, ну, сыра.

Другое объяснение этому табу может лежать в географии Италии. Основные сыродельные регионы, такие как Пьемонт, Трентино-Альто-Адидже, Ломбардия и Венето, в основном не имеют выхода к морю. В их регионах есть терруар, который облегчает выпас скота, и, таким образом, их кухни в значительной степени привыкли к добавлению сыров, таких как Grana Padano, Bra или Asiago, в качестве как основного, так и вспомогательного ингредиента.Учитывая их удаленность от моря, немногие люди в этих регионах имели свободный доступ к постоянным запасам свежих морепродуктов (несмотря на реки или озера, и не обязательно всегда являлись источником изобилия). Таким образом, рецепты, вероятно, могли развиваться на протяжении веков, не принимая во внимание морепродукты.

Но, как всегда, правила предназначены для нарушения. Мы не говорим, что нельзя сочетать рыбу и сыр. Скорее, мы с энтузиазмом выступаем за разумное сочетание морепродуктов и молочных продуктов, и в руках опытного повара рецепты, сочетающие эти два ингредиента, могут поднять крышу, поднимая оба ингредиента на новый уровень.«При правильном использовании сыр может улучшить вкус многих блюд из морепродуктов», — говорит Деннис Литтли, шеф-повар и кулинарный инструктор с многолетним опытом. «Эти старые обычаи уходят на второй план, поскольку повара стали более изобретательными в смешивании вкусов. Одним из моих самых популярных блюд было альфредо из морепродуктов, в которое входили креветки, гребешки и кусковое крабовое мясо. Это было прекрасно!»

Чтобы сочетать сыр и морепродукты дома, не нужно быть поваром с классическим образованием.Рассмотрим пиццу, в которой вяленое филе маслянистых соленых анчоусов смешано с маслом растопленной моцареллы. Или обратите внимание на классические блюда, такие как морской окунь со свежим шевре и рублеными травами, рогалики со сливочным сыром и лососем, а также наш личный фаворит на званых обедах — филе лосося, обжаренное в смеси крошек из пармезана и хлеба перед обжариванием в масле. Эти блюда работают, и они работают хорошо.

Итак, кажется, что морепродукты и сыр действительно могут хорошо сочетаться. «Речь идет о поиске баланса», — говорит Кирстин Джексон, обученный шеф-повар и автор книги «Это не ты, это Бри: раскрывая уникальную сырную культуру Америки».«Рыба и сыр могут быть трогательной парой, но когда все сделано правильно, они могут быть столь же милыми, как восьмидесятилетняя пара, идущая по улице, держась за руки».

Стефани Стиаветти и Гаррет МакКорд являются авторами книги MELT: The Art of Macaroni and Cheese, , доступной сейчас на Amazon и у местных розничных продавцов.

Бриганте с тилапией, луком-шалотом, весенними травами и фузилли

Тонкая чувствительность тилапии к морской жизни легко заглушается сложным вкусом, хотя традиционно приправленный соус Беарнез подчеркивает нежный характер рыбы.Здесь мы повторили этот опыт, сочетая лук-шалот, эстрагон и кервель — все классические травяные вкусы — с бриганте, гладким маслянистым сыром из овечьего молока, который придает блюду нотку резкости. Измельченная тилапия делает этот кремовый макарон для плиты невероятно декадентским без лишнего веса; идеальное сочетание сыра и морепродуктов.

4 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части

1⁄4 стакана рубленого лука-шалот

1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

4 чайные ложки нарезанного кервеля

1⁄2 чайной ложки молотого черного перца

1⁄4 стакана белого сухого вина, например, Совиньон Блан

2 маленьких филе тилапии, всего около 1⁄2 фунта

Фузилли 8 унций

2 стакана молока

2 столовые ложки муки

1⁄2 чайной ложки морской соли

1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца

7 унций бриганте без кожуры, натертый на терке

Дольки лимона для украшения

1.В сотейнике на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и варить до мягкости, затем добавить эстрагон, кервель и перец. Варить 1 минуту, постоянно помешивая, затем добавить белое вино. Готовьте, продолжая постоянно помешивать, пока не выкипит достаточное количество жидкости — около 2 минут. Переложите лук-шалот и зелень в небольшую миску и верните сковороду на плиту.

2. В ту же сотейник — не ополаскивайте — добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и включите средний огонь. Обжарьте филе тилапии по 3 минуты с каждой стороны, чтобы в местах соприкосновения рыбы со сковородой получился хороший хрустящий слой.Переложить в миску и крупно измельчить двумя вилками. Отложите в сторону.

3. Сварить макароны в большой кастрюле с соленой кипящей водой до состояния «аль денте». Слить через дуршлаг и отложить.

4. Чтобы приготовить утренний соус, нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только молоко начнет пар и по краям сковороды образуются крошечные пузырьки, выключите огонь. Положите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте деревянной лопаткой с плоским краем до тех пор, пока заправка не начнет приобретать светло-коричневый цвет, соскребая дно, чтобы предотвратить подгорание, около 3 минут.Медленно добавляйте молоко и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет достаточно, чтобы равномерно покрыть тыльную сторону ложки — палец, проведенный вдоль тыльной стороны ложки, должен оставить чистый валок. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте соль, перец, обжаренный лук-шалот и зелень. Снять с огня и добавить сыр в соус, помешивая, пока он полностью не растает.

5. В большую миску добавьте макароны к утру и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Аккуратно добавьте тертую рыбу; ты не хочешь разбить его. Подавать горячим и украсить дольками лимона.

Альтернативные сыры: San Andreas, Berkswell, Shepherd’s way Friesago, Young Mahón

Сочетания вин: Мускаде из долины Луары (виноград Дыня де Бургонь), французское Шардоне, Совиньон Блан, Грекетто или Верментино из Италии

Дополнительные пары для сыра: оливки Lucques или пиколин, жареный красный перец с оливковым маслом, копченый перец

Мидии в бульоне из белого вина с Фурме д’Амбер

Легкие, нежные и соленые, мидии любят быть в центре внимания, когда они находятся на сцене.В роли второго плана мы рекомендуем ароматный бульон, который нежно обнимает каждый кусок мяса, не действуя как примадонна. Здесь мы сочетаем наших моллюсков с одним из старейших сыров Франции Fourme d’Ambert, чтобы придать им нотки землистости и сладких сливок, которые подчеркивают легкую соленость мидий. Кто сказал, что голубой сыр и морепродукты несовместимы?

Обслуживает 4

2 фунта мидий с острова Принца Эдуарда

Спиральные макароны 8 унций

2 столовые ложки сливочного масла

1 нарезанная желтая луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 чашки белого сухого вина, такого как Совиньон Блан

1/4 чайной ложки черного перца

6 унций Фурм д’Амбер в крошке

Сок 1 лимона

1/4 стакана нарезанной петрушки

Капля финишной соли, такой как Kosher, Maldon, Sel Gris (не используйте йодированную поваренную соль)

Буханка хрустящего хлеба для сервировки

1.Замочите мидии в большой кастрюле с холодной водой примерно на 30 минут, чтобы заставить их выплюнуть любой песок или песчинки, которые у них могут быть. Вылейте воду и снова залейте мидии свежей холодной водой еще на 30 минут, чтобы они еще немного очистились.

2. Снимите бороду с мидий, взяв их височные нити (их «бороды») и хорошенько дернув их, пока они не оторвутся. Отбросьте бороды и отложите мидии в сторону. Выбросьте все незакрытые мидии, так как они уже мертвые и несъедобные.

3. Варить макароны в большой кастрюле с кипящей соленой водой до al dente . Слейте пасту через дуршлаг и отложите.

4. Пока паста готовится, поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте масло и дайте ему растаять. Как только масло начнет немного пузыриться, добавьте лук и чеснок. Готовьте на среднем или сильном огне и время от времени помешивайте, пока лук немного не станет мягким.

5. Добавьте белое вино и перец. Доведите до кипения и добавьте Фурм д’Амбер.Как только сыр растает в вине, убавьте огонь до среднего и добавьте мидии. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и готовьте около 6-7 минут, обязательно перемешивая мидии примерно через 4 минуты. Выбросьте все закрытые мидии, так как они были мертвыми до приготовления. (Некоторые могут быть только слегка приоткрытыми; если вам нужно спорить о том, хорошо это есть или нет, выбросьте их. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.) Снимите с огня.

6. Выдавить сок лимона на мидии и перемешать вместе с петрушкой и солью для финиша.Выложите макароны в широкие миски, полейте мидиями и бульоном и подавайте.

Альтернативные сыры: Gorgonzola Dolce, Cashel Blue, Roquefort, Cambozola

Сочетания вин: сухое Шенен Блан, игристое Шенен Блан, сухое розовое

Дополнительные пары для сыра, помимо этого рецепта: мембрильо, айвовый джем, яблочное масло

Рекомендованные видео