Табаско соус что это такое: О TABASCO®:: рецептура, состав, калорийность

Содержание

Красный соус табаско в домашних условиях. Классический рецепт соуса табаско.

Название «табаско», вопреки расхожему мнению — отнюдь не национальный соус какой-нибудь испаноязычной страны, а торговая марка на рецепт острейшего американского соуса! Исходя из названия и состава можно предположить, что происхождение этого рецепта кроется где-то в Мексике, однако, точно известно — впервые соус начали производить в Соединённых Штатах. Изобретателем этого продукта считается Эдмунд МакАйленни, давший соусу мировую известность. Он же организовал массовое производство, создав компанию, названную своим именем. Предприятие McIlhenny Company до сих пор работает на том же острове Айвори, что и 128 лет назад. Делами компании успешно заведуют наследники МакАйленни. Каждый день на острове производится невероятное количество соуса табаско: более 700 тысяч бутылочек объёмом 60 мл сходят с конвейера ежедневно! Это эквивалентно 42 тысячам литров в день. Казалось бы, куда столько? Но в мире вряд ли найдётся страна, где ни разу не слышали о соусе табаско — поставляется он более чем в 160 стран мира и почти всюду — в огромных объёмах.

Важно: внимательно проверяйте этикетку на соответствие, цвет и консистенцию, перед тем как купить соус табаско.

Как делают

И поныне семья МакАйленни следует семейным традициям в производстве соуса табаско. Рецепт используется ровно тот же, что и 120 лет назад. Состав прост, как всё гениальное: мякоть кайенских перцев, растущих на острове Айвори, морская соль, добываемая там же и дистиллированный винный уксус. Острейший перец очищают от семян, превращают в пюре, перемешивают с солью и оставляют настаиваться в бочках из белого дуба на целых три года. Верх бочки засыпается большим слоем соли, для герметизации. Через три года бочки вскрывают, содержимое проверяют на вкус, цвет и запах и смешивают с уксусом в идеальной пропорции. Все ингредиенты смешиваются в огромных дубовых баках в 7 тысяч литров в течение 4 недель. После этого консистенция, состав и вкусовые качества каждой партии тщательно проверяются в специальной лаборатории, и соус табаско,наконец разливается по классической таре в 60 мл.

Объёмы производства действительно громадны, да ещё и вариаций соуса существует несколько десятков. Первый и наиболее популярный вид соуса: Tabasco Pepper Sauce. Именно его рецепт способ производства описан выше, остальные существенно отличаются от основного рецепта и не только пропорциями.

Важно: жгучесть перца измеряется по шкале Сковилла, в одноимённых единицах измерения. Так, например, жгучесть сладкого болгарского перца колеблется от 0 до 100 сковиллов, а обычный душистый перец — около 500.

Название	Острота	Применение и состав
Tabasco Green Pepper Sauce	600-1200	Перец «халапеньо», кукурузный крахмал, вода, соль. Подходит к рыбе, салатам
Tabasco Garlic Pepper Sauce	1200-1800	Чесночный соус, три вида перца. Используется для жарки мяса, пиццы.
Tabasco Chipotle Pepper Sauce	1500-2500	Копчёный перец «чипоттле», лук и чеснок, специи. Для жарки мяса, барбекю.
Tabasco Pepper Sauce	2500-5000	Классический табаско.
Tabasco Habanero Sauce	5000-7000	Самый острый и многокомпонентный соус с Ямайским перцем «Абанэро»

В таблице указаны далеко не все виды табаско, лишь самые популярные. Но и эти соусы могут удовлетворить потребности самых изысканных гурманов. Зачастую, блюдо с добавлением соуса табаско приобретает совсем другой вкус и особую пикантность. Также, продукт является важной составляющей множества оригинальных рецептов, например, знаменитого коктейля «Кровавая Мэри». Во многих городах России, не так-то просто купить заветную бутылочку, поэтому не помешает научится готовить его в домашних условиях. Точную воспроизвести рецепт не получится, но добиться таких же вкусовых можно с лёгкостью!

Как сделать дома

Перво-наперво, для начала кулинарных опытов необходимо запастись ингредиентами. В оригинальном рецепте их всего 3: мякоть свежего кайенского перца, соль, желательно морская и немного винного красного уксуса. Уксус добавляется на последнем этапе приготовления, поэтому его наличие сразу необязательно. Количество инцидентов: 6 перцев, 4-5 чайных ложек соли, 4 чайных ложки уксуса. Разрезаем кайенский перцев среднего размера пополам, обязательно вдоль и очищаем от семян. Получившиеся дольки тщательно перемалываем в блендере, предварительно добавив две трети от общего веса перца количество соли. Получившаяся смесь должна быть однородной консистенции, без кусочков перца и комочков соли — как томатная паста, например. Далее, жгучее пюре утрамбовывают на дно стеклянной банки, которая заменит нам дубовую бочку. Сверху заливаем небольшим количеством подсоленной холодной воды — только чтобы покрыть смесь сверху. Закрываем банку и убираем в тёмное место минимум на неделю. Хранится бродящий перец при комнатной температуре или в идеале при 26-28 градусах.

Важно: если кайенский перец найти не получилось, можно использовать другой. Однако, если он менее острый, чем кайенский — перемалывать следует вместе с семенами, а если более — добавить немного больше уксуса.

Чем дольше будет происходить ферментация перца в банке — тем лучше и полнее будет вкус, однако, тут важно не переусердствовать. Более двух месяцев держать будущий табаско в домашних условиях имеет смысл, только если готовится огромный объём соуса, например, более 50 литров! По истечении срока выдержки в банку добавляем по 2 чайных ложки красного винного уксуса на каждые три перца использованных в начальной смеси, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов! Соус готов, осталось только ещё раз перемешать его до получения идеально однородной консистенции.

Многие могу скептически отнестись к такому способу приготовления, ведь на заводе смесь бродит в дубовых бочках, да ещё и целых три года! Однако, такие условия обусловлены объёмами производства и почти не влияют на качество продукта. Да и вообще, бытует мнение, что дубовые бочки и долгое время брожение — лишь маркетинговый ход семейства МакАйленни, с помощью которого они обуславливают такую высокую стоимость на такой дешёвый по себестоимости продукт. Так что в домашних условиях, спустя некоторое количество попыток, возможно приготовить идеальный с точки зрения вкуса и рецептуры соус табаско.

Как использовать?

В какие же блюда можно добавить соус табаско? Да практически все! Чуть ли не любой рецепт можно слегка улучшить с помощью какого-либо вида соуса, придать ему пикантности и совсем другие оттенки вкуса. Универсальность табаско — явный повод для того чтобы он всегда держать парочку бутылочек в холодильнике. Но есть множество рецептов, где этот соус имеет чуть ли не ключевое значение. Таких рецептов имеется бесчисленное множество, благодаря бешеной популярности соуса во всём мире. Настало время рассмотреть два популярных рецепта с этим соусом:

Дьявольская курица

Ингредиенты:

1.5-2 килограммовая курица или цыплёнок;
сок двух лимонов;
100 грамм оливково масла;
три чайных ложки Tabasco Pepper Sauce;
чайная ложка соли;
чайная ложка чёрного перца.

Разделить курицу с помощью кухонных ножниц на две части, так чтобы они скреплялись позвоночником или разделить пополам. Оставшиеся ингредиенты тщательно перемешать в миске. Смазать курицу получившимся маринадом и оставить в холодильнике на несколько часов. Не нужно расходовать маринад весь сразу, он ещё понадобится. После того как курица промаринуется, переложить курицу на противень кожей вниз и поставить в духовку, предварительно разогретую на 180-200 градусов. Пока курица в духовке, каждые 10 минут следует поливать её остатками маринада. Желательно, чтобы маринада хватило на весь процесс готовки. После 30 минут курицу следует перевернуть другой стороной и оставить ещё на 20 минут. Главное — не забывать смачивать маринадом время от времени. Осталось только разделать курицу и можно сервировать блюдо с любым гарниром!

Коктейль «Кровавая Мэри»

Ингредиенты:

100 мл текилы «Reposado»;
150 мл томатного сока;
75 мл моллюскового сока;
3 чайных ложки сока лайма;
столовая ложка мелко нарезанного сельдерея;
пол столовой ложки мелко нарезанной кинзы/петрушки;
пол чайной ложки измельчённого чеснока;
чайная ложка Tabasco Pepper Sauce;

половина чайной ложки соли;
половина чайной ложки соуса Вустершир;

Количество ингредиентов рассчитано на две порции коктейля «Кровавая Мэри». Смешать все ингредиенты в блендере, до однородной массы. Наполнить в стаканы «хайболл». Край стакана смочить и присыпать солью, подавать с палочкой сельдерея и долькой лайма, охлаждённым.

В заключение

Вышеперечисленные рецепты соусом табаско взяты с официального сайта Mcilhenny Company, где их хранится бесчисленное множество, в том числе и от обычных людей. Не бойтесь фантазировать в кулинарии и применять соус табаско даже там, где он, казалось бы, совсем не нужен. Главной особенностью этого замечательного соуса является то, что им сложно испортить какое-либо блюдо! И главное, помните: чрезмерное количество острой пищи противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Жгучий соус Табаско — это обязательная составляющая многих мексиканских блюд. Если вы любите мясо «по горячее», обязательно добавьте Табаско в маринад или сбрызните несколькими каплями готовый стейк. Сегодня мы расскажем,

как приготовить домашний соус Табаско .

Домашний соус Табаско

Компания «Табаско» была основана в 1686 году в Луизиане Эдмундом Макалейнни. Рецептура соуса менялась на протяжении нескольких лет и в конечном счете основными ингредиентами стали соль, уксус и особый перец табаско. Изначально соус носил название «Соус, сделанный мистером Макалейнни», а со временем его переименовали в «Табаско», что в переводе с языка индейцев значит «страна влажной земли». Плантации перца табаско высажены по всему острову Эвери, на котором и зародилось производство. Перец по сей день собирают вручную, используя для проверки зрелости эталонные палочки определённого цвета. После сбора свежие стручки перца перемалывают, смешивают с солью и запечатывают в бочки из-под виски. А через три года выдержки смешивают с уксусом, процеживают и разливают в баночки для продажи. Главное преимущество соуса Табаско — это чистый вкус острого перца с лёгким ароматом дубовых досок. Табаско используют для маринадов, соусов, дрессингов и добавляют в коктейли.

Что интересно, соус Табаско входит в рацион военных Великобритании и США. В нём содержатся витамины группы А, В, С, Е, а также калий, фосфор и кальций.

Как приготовить домашний Табаско, рецепт

Чтобы приготовить домашний Табаско , рецепт, возьмите свежие перчики Чили, промойте и нарежьте маленькими кубиками, удалив семена. Поместите их в сотейник, залейте небольшим количеством кипятка и оставьте настаиваться на 30 минут. В это время перебейте в блендере лук, чеснок, петрушку и помидоры до консистенции пюре. Затем слейте воду из перцев (она ещё пригодится), добавьте их в блендер к помидорам и перебейте до однородного состояния. Перелейте пюре в сотейник, добавьте воду из перцев Чили, немного оливкового масла и уваривайте до консистенции жидкого соуса, периодически помешивая. После того как смесь остынет, перелейте в чистые стеклянные банки и храните в холодильнике.

Как приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт

Оригинальный соус Табаско получается в процессе ферментации. Попробовать воспроизвести этот рецепт можно и в домашних условиях, только с той разницей, что Табаско от Макалейнни выдерживается три года, а мы потратим всего неделю. Чтобы приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт, возьмите несколько свежих острых перцев Чили. Нарежьте их небольшими колечками вместе с семенами и разотрите в ступке. Затем добавьте чайную ложку соли, опять разотрите и переместите в стеклянную баночку. Добавьте немного холодной воды и прижмите перец, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Оставьте баночку в тёплом месте на неделю, уже через сутки вы увидите небольшие пузырьки. Через 7 дней добавьте 1-2 чайных ложки уксуса, тщательно перемешайте и можете приступать к дегустации. Хранить соус следует в холодильнике, через некоторое время острота соуса ослабевает и начинает раскрываться настоящий вкус перца. Но даже с течением времени домашний соус Табаско будет оставаться очень жгучим. Приятного аппетита!

Прежде всего, нужно тщательно вымыть острый перец. Рекомендуется это делать в перчатках, так как попавший на кожу сок перца – чили будет беспокоить весь день. Можно не говорить, каких неприятностей ждать при попадании сока в глаза или на слизистую. Удалить семена и плодоножку, тщательно промыть перцы изнутри.

Далее нужно нарезать перцы на небольшие кружочки и залить крутым кипятком. Настаиваем не менее тридцати минут для того, чтобы часть остроты ушла в воду.

От настоявшегося кипятка нужно оставить три столовых ложки, оставшуюся часть можно вылить. Помидоры нужно также тщательно вымыть и сделать крестообразные надрезы. Затем обдать помидоры кипятком и аккуратно снять шкурку. Затем нарезать помидоры на крупные куски, удалив сердцевину. Отправить полученные куски в блендер вместе с предварительно нарезанным перцем. Добавить также в блендер три столовых ложки жгучей жидкости от перцев, а также лук с чесноком.

После того, как полученную смесь тщательно взбили и получили пюре алого цвета и прекрасного аромата, нужно поставить сковороду на плиту. Влить растительное масло и обжарить в нем пюре, постоянно при этом помешивая его. Тушить смесь нужно в течение 5 минут.

Добавить в обжаренную смесь соль, сахар, свежемолотый черный перец, а также мелко нарубленную петрушку и уксус. Подавать соус табаско можно как в горячем, так и в холодном виде. Как приготовить соус табаско (рецепт с фото) подробно описано в данной статье, поэтому приготовить соус не составит труда.

Этот острый классический американский соус делится на 5 видов, но главный, классический, в отличие от прочих, проходит трехмесячную выдержку в бочках из древесины. Ферментация такого рода помогает добиться гораздо более тонкого вкуса продукта, выработать кислинку и усилить остроту.

Состав соуса табаско не разглашается, однако известно, что он состоит из кайенского перца, соли и уксуса. Зная это, домашние кулинары со всего мира ринулись адаптировать рецепт к приготовлению в условиях обычной кухни. Некоторые из этих рецептов мы опишем далее.

Классический рецепт соуса табаско

Этот самый простой и базовый рецепт позволяет добиться максимальной схожести с оригинальным соусом. В рамках рецепта можно использовать кайенский перец, как в оригинальном рецепте, или перец чили, куда более доступный в наших краях.

Ингредиенты:

острый перец (чили или кайенский) – 1,7 кг;
соль – 35 г;
вода – 475 мл;
уксус – 920 мл.

Приготовление

Для приготовления соуса табаско своими руками, достаточно вооружиться мощным блендером и положить в его чашу все приведенные в списке ингредиенты. Учтите, что если вы хотите получить не слишком острый соус, то перед измельчением можно извлечь из перцев семена. Взбейте все компоненты соуса вместе до получения массы пюреобразной консистенции. Разлейте соус по чистым банкам и оставьте в тепле примерно на неделю. За это время соус начнет бродить, потому необходимо будет давать выход образовавшемуся газу. Для этого хотя бы раз в сутки открывайте крышку на банках. По прошествии времени готовый соус можно хранить в холодильнике вплоть до трех месяцев.

Рецепт соуса табаско в домашних условиях

Для любителей острого соуса с чуть более богатым вкусом, предлагаем воплотить в жизнь эту вариацию соуса с чесноком и хреном в составе. Этот рецепт причисляется к классическим рецептам производства 1947 года.

Ингредиенты:

кайенский перец – 36 шт.;
чеснок – 1 зубок;
сахар – 15 г;
щепоть соли;
вода – 235 мл;
уксус – 235 мл;
– 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешайте воду вместе с уксусом и разместите смесь на среднем огне. Дайте смеси дойти до кипения, положите зубок чеснока, кайенский перец и тертый хрен. Оставьте все вариться до тех пор, пока чеснок и хрен не размягчатся, а затем снимите смесь с огня, откиньте на сито и хорошо перетрите. Верните соус обратно на плиту, дополните сахаром и солью, а затем, после повторного закипания, разлейте по чистым банкам. Готовый табаско лучше хранить в холодильнике.

Острый соус табаско

Максимальной остроты можно добиться сокращением количества жидкости в рецепте, поэтому этот рецепт предназначен для любителей экстремальной остроты.

Ингредиенты:

перцы табаско – 12 шт.;
чеснок – 1 зубок;
уксус – 115 мл;
соль, сахар – по ½ ч. ложки.

Приготовление

Предварительно можете удалить семена из перцев или оставить их целыми. Положите перцы в уксус вместе с зубками чеснока и варите до размягчения. Когда перцы будут готовы, протрите все через сито, а полученное пюре приправьте и разведите до консистенции жирных сливок с помощью дополнительного количества уксуса, если в этом будет необходимость.

С целью длительного хранения соус дополнительно кипятят и разливают по стерильным бутылкам.

Американский соус табаско понравится любителям острых блюд, ведь готовят его из жгучих сортов перца. Соус используется очень экономно, так как в большом количестве его вряд ли кто-то окажется в состоянии есть. Его добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда при их приготовлении, подают к ним, используют для приготовления некоторых коктейлей (например, «Кровавая Мэри»). Хранится соус табаско тоже достаточно долго, поэтому его можно заготовить впрок.

Традиционная технология приготовления соуса табаско сложна и длительна. Начинается все с выращивания специальных сортов перца, который позже измельчают, смешивают с солью и уксусом. Эту массу настаивают в дубовых бочках в течение трех лет, после чего процеживают, разводят дополнительным количеством уксуса, разливают по бутылкам, и он поступает в продажу.

Точный рецепт соуса табаско производители хранят в тайне, но изобретательные хозяйки научились делать аналогичный в домашних условиях. Соус, приготовленный по одному из рецептов, по вкусу получается настолько похожим на оригинальный, что этот рецепт принято считать классическим. Среди его вариаций можно найти те, что придутся по вкусу именно вам.

Особенности приготовления

Как уже было сказано, главной сложностью приготовления традиционного табаско является длительное выдерживание его в дубовых бочках. В домашних условиях пользуются упрощенным рецептом, который тем не менее считается классическим. В соответствии с ним соус выдерживают в стеклянных банках в течение недели. При этом банки закрывают полиэтиленовыми крышками, в которых ножом проделывают узкие отверстия для выхода газов, образующихся при брожении продукта. Эти крышки можно заменить гидрозатвором, предназначенным для изготовления домашнего вина, или обычной резиновой перчаткой с проколотым иглой пальцем.

Однако технология приготовления соуса табаско в домашних условиях имеет ряд других особенностей, которые тоже необходимо знать.
По традиционной технологии перец для соуса табаско не очищают от семян. Между тем они являются наиболее острым компонентом. Если вы не хотите, чтобы соус получился чрезмерно жгучим, перец перед измельчением необходимо очистить от семян. Если вы готовите перец с семенами, перед помещением в банки его не помешает профильтровать. Кстати, традиционная технология не исключает этой манипуляции.
Обрабатывая перец, работайте в перчатках, иначе можно получить ожог кожи.
В адаптированном рецепте соуса табаско в его состав могут быть включены помидоры. В этом случае их предварительно необходимо очистить от шкурки. Сделать это несложно, если знать как. Опытные хозяйки делают на каждом овоще крестообразный надрез, после чего опускают помидоры в кипящую воду и бланшируют буквально одну-две минуты. Затем томаты перекладывают в холодную воду для более быстрого остывания. После этого для снятия шкурки потребуется всего несколько секунд: достаточно потянуть ее вниз за уголки в районе надреза. В идеале из помидоров нужно удалить и семена, однако при протирании томатной мякоти через сито они все равно не попадут в соус, так что тратить на это время стоит лишь в том случае, если вы планируете разбить помидоры блендером.

Несмотря на то что перец является консервантом, соус табаско, не прошедший при приготовлении достаточной тепловой обработки, хранить можно только в холодильнике. Если рецепт предусматривает возможность хранения приготовленного по нему соуса при комнатной температуре, банки и крышки для него необходимо простерилизовать любым удобным вам способом.

Классический рецепт соуса табаско

острый стручковый перец (желательно кайенский или чили) – 1 кг;
каменная соль – 20 г;
кипяченая вода – 0,25 л;
столовый уксус (9-процентный) – 0,5 л.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите плодоножки. Извлеките из каждого перчика семена, если вы не хотите получить чрезмерно острый вкус.
Положите перец в чашу блендера, добавьте соль и измельчите все до получения пюреобразной массы.
Уксус разведите кипяченой водой, залейте перечную массу и размешайте блендером или миксером.
Разлейте по чистым банкам, наполнив каждую примерно на две трети, не больше. Банки закройте полиэтиленовыми крышками, прорезав в каждой ножом узкое отверстие. Оставьте при комнатной температуре на неделю.
По истечении указанного времени перелейте соус в чистые и сухие стеклянные банки или бутылки. Емкости перед этим лучше простерилизовать или хотя бы обдать кипятком и дать им обсохнуть.
Плотно закройте емкости с соусом и уберите в холодильник.

Приготовленный по классическому рецепту соус табаско хранить можно только в холодильнике, да и то не более трех месяцев.

Острый соус табаско на зиму

перец табаско или чили – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
соль – 5 г;
сахар – 5 г.

Способ приготовления:

Перец помойте. Не удаляя семян, а лишь срезав плодоножки, сложите в кастрюлю или сотейник.
Посыпьте солью и сахаром.
Залейте все 150 мл столового уксуса и поставьте на медленный огонь.
Тушите перец с уксусом под крышкой, пока он не станет мягким.
Протрите перец через сито, выжмите в него чеснок.
Разведите получившуюся массу уксусом до получения консистенции густых сливок.
Простерилизуйте стеклянные банки небольшой емкости. Разлейте по ним соус.
Поставьте банки в кастрюлю с водой, которая доходит до горлышка банок. Стерилизуйте соус 10 минут после закипания воды.
Герметично закройте крышками, предварительно их прокипятив.
Переверните и укутайте банки. Когда они остынут, уберите в кладовку.

После вскрытия банки необходимо хранить в холодильнике. Если у вас нет банок подходящего размера с герметичными крышками, можно использовать баночки из-под детского питания. Но в этом случае хранить соус безопаснее в холодильнике. Стерилизовать его в банках в этом случае нет необходимости.

Адаптированный рецепт соуса табаско

острый стручковый перец – 0,25 кг;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
винный уксус (3-процентный) – 40 мл;
соль – 10 г;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте и залейте кипятком. Оставьте на полчаса. Затем слейте воду, перец отожмите.
Помидоры очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Очистите и мелко порежьте лук.
Пропустите через пресс чеснок.
Смешайте помидоры, лук и перец. Влейте масло, перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Готовьте в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали.
Остудите, протрите через сито. Добавьте уксус, чеснок, соль, сахар.
Снова доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут.
Разлейте по чистым банкам и укупорьте их.

Если банки простерилизовать и закрыть герметично, соус табаско, приготовленный по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре в течение полугода. В противном случае он не испортится только в холодильнике. Срок годности будет таким же.

Соус табаско вполне реально приготовить в домашних условиях, причем под силу это даже начинающему кулинару. Соус придется по вкусу любителям острых блюд. Детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта предлагать его не стоит.

Соус Табаско — Наблюдающий за жизнью — ЖЖ

Вот как неделю я уже ем соус Табаско и распробовав решил написать отзыв.
Кратенькая информация о соусе с

Соус Табаско — бренд острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов Capsicum frutescens (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузинского дуба. Имеет кислый, пикантный аромат, популярен по всему миру.

Когда перцы созревают и краснеют, из них делают пюре с особой солью, а затем эту смесь разливают по деревянным бочкам из белого дуба и оставляют бродить на три года. После этого пюре из перца смешивают с уксусом, затем фильтруют и разливают по бутылкам.
Производство красного перечного соуса началось в 1868 году. Соус явился результатом многочисленных и длительных экспериментов Эдмунда Макайленни, владельца небольшого острова Эйвери Айленд на соляных копях в штате Луизиана. Для приготовления своего соуса Эдмунд Макайленни использовал особый сорт красного перца — Табаско, соль из местного рудника и уксус высокого качества. Среди основных преимуществ этого соуса — универсальность в использовании, отсутствие калорий и жира, низкое содержание натрия, использование при изготовлении только натуральных ингредиентов.

Я купил не самую острую версию а так сказать классическую 🙂
Сначала я попробовал просто пару капель на ложке 🙂 печет довольно ощутимо но этот вкус приятен. Запил это дело сметаной я пошел гулять, потом конечно пожалел что не помыл губы так как соус начал печь при первом же облизывании губ 🙂 Но самое приятное эта жгучесть мне была приятна и я не бежал покупать кефир что бы смыть ее.
Отступление: что бы убрать действия перцев можно выпить молока, кефир или сметану (что то молочное). Жжение проходит сразу. Вода напротив не помогает а только усиливает эффект 🙂 так же горячие блюда усиливают жжение 🙂
После я уже пробовал соус с разными блюдам — скажу я вам, мне это понравилось. Соус не перебивает вкус блюда а только дополняет его.
Омлет на ура, мясо (красное и курица) тоже 5+
Но сделал вывод что перед тем как кушать блюдо с соусом, надо сначала попробовать чуть чуть а потом уже добавлять сколько хочется 🙂 Моей жене понравился соус больше чем мне, так как она его добавляет раза в два больше 🙂
Хочу попробовать еще другие версии Табаско и другие соусы 🙂

острую и ароматную приправу готовим самостоятельно

Под собирательным названием соус табаско скрываются много острых и менее острых приправ приготовленных на основе перца, соли и уксуса.

Разновидности соуса табаско

Используя способ ферментации, человек научился получать не только жгучий, но и ароматный, вкусный продукт, Популярность подливы растет с каждым днем. Нет необходимости бежать за ним в супермаркет. Воспользовавшись рецептом его можно приготовить самостоятельно.

Длительное время, готовя соус табаско, рецепт был неизменен. Для приготовления использовался только определенный сорт перца с особой сочностью стенок плода и пикантным дымным ароматом. Для блюда применяли плоды, как зеленые, технической спелости, так и красные, ботанической спелости.

В каждом случае конечный результат был разным по вкусу, запаху, послевкусию. С момента изобретения аппетитной приправы к мясу рецепт претерпел некоторые изменения. Люди выводили новые сорта острых и полуострых перцев, и все они были пригодны для производства ароматной добавки к основным блюдам и закускам.

В зависимости от использования сорта «огнедышащих» плодов выделяют:

Классический соус табаско.
Зеленый соус. В основе не очень острый сорт перца халапенью. Совершенно созревший он также становится красным, но при этом теряет свои вкусовые качества. А вот зеленые плоды наилучшим образом подходят для приправы.
Хабанеро приправа. Самый огнедышащий продукт.
Табаско копченый. Для приготовления используют халапенью, но только в ботанической зрелости. Плоды в течение нескольких дней коптят древесным дымом. Так он на 90 % теряет влагу и насыщается незабываемым ароматом.
Буффало соус. Подлива не очень острая и подают, как правило, к курице.

Чтобы приготовить соус табаско по традиционному рецепту в домашних условиях, нужны не только ингредиенты, но и время. Если раньше продукт проходил ферментацию в специальных бочках в течение 3–х лет, то сейчас это делается быстрее. Однако без «созревания» получить необходимый аромат будет невозможно.

Табаско в домашних условиях

Из чего делать классический тобаско дома? Конечно, из тех сортов перца, которые можно себе позволить вдалеке от географической родины знаменитого соуса.

Чтобы приготовить приправу будут необходимы при расчете на неочищенный основной продукт. После освобождения от семени и измельчения вес будет в пределах 700–800 г. Все зависит от толщины стенок, спелости и влажности плодов:

перец острый – 1 –1,2 кг., соль каменная –1–1,2 ст. ложки;
уксус концентрацией 9% – 100 мл, вода – при необходимости.

Воду добавляют в случае чрезвычайно сухого плода. При дегустации позицию соли и уксуса можно подкорректировать. Обдумывая как приготовить соус табаско, следует учесть, что понадобятся:

Резиновые перчатки. Жгучий перец нереально чистить голыми руками. Кухонный комбайн, мясорубка или блендер.
Тара для ферментации. При маленьком объеме может быть банка. Ложка, кусок марлевой ткани.

Пошаговый путь приготовления будет таким:

Перец следует вымыть. Отрезать участок с плодоножкой и порезать плоды на произвольные кусочки. Нарезанные плоды погружаем в чашу комбайна.
Добавляем соль и при надобности воду. Количество воды определяем по консистенции. Текстура после нескольких измельчений должна напоминать густую сметану.
Перетираем плоды до однообразного состояния. Полученное пюре перекладываем в тару и покрываем марлевой салфеткой. Оставляем тару при комнатной температуре, в темном месте на 1–2 недели.
Ежедневно, 1–2 раза в день перемешиваем содержимое ложкой. Процедура необходима для удаления углекислого газа и насыщения полуфабриката кислородом.
Когда крупные фракции сядут на дно процесс можно считать закончившимся. Добавляем уксус. Хорошо перемешиваем и процеживаем через марлю или сито.

После этих шагов процесс приготовления окончен. Необходимо лишь разлить острую приправу по стерильным сухим емкостям и отправить в холодильник.

Соус табаско с томатами

Острый продукт, каким бы вкусным он ни был, не всегда уместен в европейской кухне. Совершенно по–другому можно подать соус табаско, добавив к нему спелые помидоры. Для приготовления к классическому варианту нужно добавить 300 г спелых, красных томатов. Технология заключается в следующем:

Готовим табаско классическим вариантом. Когда ферментация закончена начинаем приготовление томатной добавки. Для этого перетираем помидоры блендером и ставим на медленный огонь для уваривания.
Доводим до кипения и провариваем 10–15 минут. Процеживаем, соединяем с отфильтрованным соусом. Дегустируем на содержание соли.

В такую приправу гурманы добавляют сахар, чтобы улучшить вкус. Для герметичной укупорки и длительного хранения продукт доводят до кипения и разливают в стерильные банки.

Менее острая приправа

Соус табаско состав может иметь разный в зависимости от потребности в остроте и жгучести. Для «смягчения» ядрености пользуются разными уловками. Можно заменить часть острого перца болгарским сладким, добавить яблоко и чеснок, лук-репку и пряные, ароматные травы и специи.

Опытные повара практикуют различные комбинации и пропорции острого и сладкого перца. С каждой новой комбинацией изменится цвет, аромат и вкус.

Для уменьшения жгучести при нарезке острых плодов вычищают семечки и убирают все внутренние ткани. Именно они предают продукту особую остроту. Подобрать так же можно мясистые, полуострые сорта с пикантным, сладковатым вкусом.

Приготовив соус табаско по классической технологии изменить остроту можно, уже в готовый продукт добавив:

сметану, майонез;
томатное, сливовое или яблочное пюре.

Приготовленный ароматный продукт прекрасно уживается с пряными травами и специями. В зависимости от вкуса в него можно добавить:

Сухие специи и травы нужно тщательно размолоть до пылеобразного состояния, просеять и перед добавлением запарить кипятком. Зеленые травы достаточно измельчить ножом и добавить перед подачей к столу.

Особую нотку соусу придаст чеснок. Зубки, перед добавлением следует очистить и хорошо измельчить блендером, превращая в однородную массу.

Полезность приправы табаско неоспорима. Будучи источником витаминов, фитонцидных веществ, минералов он укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Однако при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте от потребления лучше воздержаться.

Делая запасы впрок можно с уверенностью принять даже нежданных гостей. Соус табаско «подыграет» любому блюду, делая его желанным.

Что представляет собой соус Табаско

Соус Табаско является одним из нескольких видов популярных острых приправ, которые производятся в Соединенных Штатах. Чтобы создать этот продукт, производители растирают в пюре большое количество свежесобранных перцев сорта Табаско и помещают в дубовые бочки с солью на период около трех лет. Эту смесь затем очищают от семян и кожи, а натуральное пюре с уксусом и специями перемешивают в течение 30 дней до розлива.

Соус Табаско стал популярным благодаря его использованию в качестве приправы для широкого разнообразия продуктов, в частности для жареных блюд. Особенно он гармонирует с такими продуктами, как рыба и картофель фри. Табаско-соус также может быть использован во многих других кулинарных изделиях, включая жареное или копченое. Эта приправа доступна во многих частях мира, но наиболее интенсивно применяется в Соединенных Штатах.

Как уже было сказано выше, соус Табаско является острой добавкой, приготовленной из особого вида перца. Другими ключевыми ингредиентами в этом пряном продукте являются уксус и соль. Перед тем как соус разливается в бутылки и поступает в продажу, продукт выдерживается.

Соус Табаско был придуман Эдмундом Михелли в 1868 году. Изобретатель распространял свою приправу среди членов семьи и друзей, используя пустые одеколонные бутылки в качестве контейнеров. Впоследствии, когда соус был впервые выпущен на коммерческих основаниях, он был упакован в те же, нетипичные для продуктов емкости, которые были приобретены у стекольной компании, расположенной в Новом Орлеане. Организация, которая производит и продает соус Табаско, до сих пор принадлежит потомкам Михелли.

Многие люди считают этот жгучий продукт своей любимой приправой. В некоторых семьях этот соус появляется на обеденном столе так же часто, как стандартные кетчуп и горчица. Говоря о емкостях, в которые сегодня упакован соус Табаско, можно сказать, что они обладают весьма скромными размерами, поэтому легко могут поместиться как в рюкзаке туриста, так и в дамской сумочке. По этой причине любимую приправу можно использовать для улучшения вкуса пищи, когда вы находитесь в командировке или в ресторане, где меню не предполагает наличия этого продукта.

Повара утверждают, что существует несколько типов продуктов, для которых является необходимым именно соус Табаско. Состав его таков, что наиболее предпочтительными являются тушеное мясо, гамбургеры, буррито, фахитас, яйца, жареная курица, куриные крылышки и бутерброды с рыбой, однако этим перечень совершенно не ограничивается. Имеются некоторые кулинарные рецепты, которые требуют в процессе приготовления определенного количества соуса среди ингредиентов, а также рецепты, которые требуют его в качестве приправы к завершенному в приготовлении блюду.

В дополнение к оригинальному рецепту (красного цвета) в настоящее время существует ряд других видов соуса, распространяемых той же компанией. Так, в продаже можно найти разновидность с содержанием перца Халапеньо, а также вид, включающий в состав перец с чесноком. К более редким относятся соусы, сочетающие в себе сладкий и жгучий вкус, а также сверхострый.

Вопрос: Как приготовить соус табаско? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

Табаско в домашних условиях 2
Видео взято с канала: Youry yruoY

Рецепт Табаско по-мексикански или как сделать табаско по-быстрому. Мальковский Вадим
Видео взято с канала: Vadim Malcovsky

ОСТРЫЙ СОУС на зиму!Готовим соус Табаско / Шрирача (домашний вариант)Универсальный Чили Соус
Видео взято с канала: ЖИЗНЬ ВКУСНАЯ! Галина Артеменко Рецепты

Табаско в домашних условиях.
Видео взято с канала: Youry yruoY

Как сделать СОУС Tabasco с “КАЙЕНСКИМ” перцем. Эксперементальный рецепт.
Показать описание
СОУС Tabasco с “КАЙЕНСКИМ” перцем. Эксперементальный рецепт..
Сегодня попытаемся в домашних условиях приготовить аналог соуса Табаско, используя доступные для нас компоненты..
Конечно, полученный соус будет отличаться по технологии приготовления от фирменного, но, можете поверить полученный результат удовлетворит любого гурмана..
Противопоказания. Поскольку соус очень острый, его нельзя есть при воспалительных заболеваниях ЖКТ, болезнях сердца,.
в частности, при тахикардии. Кроме этого, красный перец табаско является сильным аллергеном, поэтому людям,.
склонным к пищевой аллергии, пробовать соус нужно с осторожностью..
1. “ЕДА это Просто” в социальных сетях.
2. Инстаграмм https://www.instagram.com/eda_eto_prost/.
3. Группа ВК https://vk.com/eda_eto_prost.
4. Фейсбук https://www.facebook.com/profile.php?id=100014737591929.
5. ТВИТТЕР https://twitter.com/eda_eto_prost.
Ингредиенты:.
300 грамм горького перца (типа чили).
3 ст.л. соли.
1 ст.л. красного молотого перца (если найдете КАЙЕНСКИЙ).
250 мл белого виного уксуса.
сахар -3-4 ст.л..
приправы пажитник (куркума, зира).
Приступим. Все работы лучше выполнять в перчатках, во избежании получения ожогов от острого перца..
300 грамм горького перца (типа чили) тщательно моем..
Удалив плодоножки, укладываем перец плотно в банку, пересыпав его 3 столовыми ложками соли:.
-Закрыв крышкой, отправляем банку на трое суток в холодильник..
-Спустя положенное время достаём перец, перемалываем его в кухонном блендере, добавляем столовую ложку красного молотого перца,.
бутылёк (250 миллилитров) белого винного уксуса и приправы по Вашему вкусу (я использовал белый перец, немного сахара для баланса вкуса и пажитник).
-В кастрюльке доводим адскую смесь до кипения..
-Дав остыть, перетираем массу сквозь ситечко (нам нужна только жидкость, оставшуюся массу можно применить, как приправу к другим блюдам..
-После чего фильтруем через вату и разливаем по удобной для хранения таре..
-Хранить соус нужно в холодильнике. Перед употреблением — взбалтывать, так как в домашнем соусе отсутствуют химические стабилизаторы (и слава Богу)..
В условиях кризиса это своеобразный наш ответ Керзону..
Приятного аппетита!
Видео взято с канала: PODLIVKIN

Как сделать соус “Табаско” дома
Видео взято с канала: Tony Na Drive

Как это работает? Табаско (Tabasco)
Видео взято с канала: gioyoi
Обзор соуса TABASCO HABANERO: nailbombin — LiveJournal

Все знают, что наша могучая держава импортирует ровно два вида соуса Tabasco: табаско ориджинал (красный острый соус) и табаско грин халапеньо (зеленый лагодный соус). Тем не менее, линейка продукции, выпускаемая американской компанией Табаско гораздо шире: там присутствует чесночный острый соус, кисло-сладкий острый соус, некий «баффало соус», и, самое главное, соус Табаско Абанеро, который компания называет самым острым из своих продуктов на сегодняшний день.
Не так давно ко мне на обзор, который вы сейчас не прочтете, приехала 60-ти милилитровая бутылочка Абанеры. Так как фотоаппарата у меня нет, разбавлять сухой язык обзора будут мои фотореалистичные иллюстрации.
Следует сделать небольшое отступление и пояснить некоторые моменты, касаемо острой пищи, применения соусов и объяснить новичкам, для чего добавляется перец в еду.
Ни для кого не секрет, что наши сограждане в массе острую пищу не едят — цивилизация приходит к нам медленно. Тяжелейшим последствием этого свойства нашего социума является то, что ни в одном кабаке нашей необъятной Родины нельзя купить острую пищу: надпись «ОСТОРОЖНО ОЧЕНЬ ОСТРО!» напротив пункта меню стоит для проформы и любая пища, принесенная официантом будет жгучая, как маца.
Тем не менее, любому человеку жизненно необходимо есть острую пищу в больших количествах: острая еда полезна, лечит болезни пищеварительной системы, благотворно влияет на мыслительные процессы и выводит из депрессий.
У острой еды, приготовленной при помощи молотых специй, есть один серьезный недостаток.
Как обычно готовится острая еда:
1. Едешь на Комары.
2. Находишь самого седого и мудрого горца, торгующего специями.
3. Говоришь ему: «Брат, хочу сделать еды, чтобы было как надо».
4. Покупаете особоострый молотый перец.
5. Едете домой, готовите еду.
Этот подход хорош всем, кроме того, что не учитывает следующего свойства молотых специй: на следующий день любая еда, бывшая накануне острой, становится довольно пресной (см. маца). Конечно, можно готовить еду «на один раз», но сейчас, в период тяжелейшего экономического кризиса, когда каждый час на вес золота, тратится на ежедневные приготовления пищи не может себе позволить ни один белорус.
Именно для того, чтобы освежить вчерашний плов или ризотто и необходимы острые соусы. Плюс, если вы ждете пресноедных гостей, всегда можно изготовить пару килограмм еды для них, и добавлять немножечко перца для себя.

Слева: человек только что съевший на обед тарелку острого плова. Справа: любитель пресной пищи ест бутерброд с колбасой. Любителя острого легко узнать по капелькам пота, проступившим на лице после приема пищи.

Итак, Табаско Абанеро.
Соус поставляется в стандартной комплектации: бумажная коробочка, небольшая рекламная брошюра и, собственно, сама бутылка соуса.

Слева направо: соус табаско ориджинал, табаско абанеро, табаско грин, большая бутылка тобаско ориджинал, бутылка кефира с фольговой пробкой.

Технические характеристики:
Соус Табаско Абанеро является классическим in-and-out жгучим соусом и имеет значение 7000 единиц по шкале Сковилла. *Здесь и далее я буду называть жгучий вкус острым, хотя это и не правильно, но так привычнее.

Вкусовые характеристики:

Соус обладает хардкорным жгучим вкусом. Когда я попробовал нанести соус на палец и затем лизнуть, у меня открылись все чакры одновременно и перехватило дыхание на тридцать четыре секунды. В чистом виде соус рекомендуется к употреблению только в медицинско-реанимационных целях.

Смешанный же с пищей, соус приобретает очень характерный яркий вкус, в котором, что крайне важно, отсутствет кислота, как в большинстве отечественных острых соусов. Еда, сдобренная обозреваемым соусом становится вкуснее на 314%, острее на 983%, полезнее на 43%.
Можно заявлять смело: среди всех суррогатов остроты, Табаско Абанеро — генерал.
Недостатки:
Недостаток ровно один, как и у всей другой продукции компании Табаско, соус Абанеро налит в совершенно неудобные банки, отвратительного дизайна. Проблема заключается в омерзительной форме горлышка: через некоторое время вокруг него скапливается засохший соус, который мало того, что придает бутылочке неэстетичный вид, еще и мешает умело разбрызгивать соус над тарелкой с едой.
Да, все другие соусы Табаско можно просто умело вытирать пальцем, а палец вылизывать. Однако в данном случае совершенно бы не хотелось, чтобы соус оставался на руках — ведь руками потом можно будет случайно прикоснуться к какому-нибудь важному органу и всё, торба.
Так же стоит упомянуть о том, что в соусе, за время стояния на полке, оседают на дно более плотные частицы, но это решается простым встряхиванием бутылки перед применением.

Слева: бутылочка Табаско Абанеро с засохшим соусом вокруг горлышка. Справа, для сравнения, наушники Sennheiser CX300 II Precision.

Подведем итоги.
Плюсы: невероятно жгучий, термоядерный вкус.
Минусы: невозможность достать данный соус в нашей стране, неудобное горлышко.
Несмотря на общее крайне положительное впечатление от обозреваемого продукта, я, тем не менее, обязан заметить, что не стал бы рекомендовать Табаско Абанеро новичкам в острой еде. Уж сильно хардкорен данный соус.
Плюс, сильно сомневаюсь, что Абанеро подойдет в качестве компонента безумного коктейля «Бешенные псы». Боюсь, эффектом будет моментальное отрезвление, а не наоборот.
В общем и целом — продукт совершенно уникальный.
Обязателен на любой кухне.
TABASCO / Соус Табаско перечный скорпион супер острый
TABASCO / Соус Табаско перечный скорпион супер острый | Соусы TABASCO. Соусы и кетчупы
Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.
0.0390301108 c
366 р.
Защита покупателя Нашли дешевле?
Shop
2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.
Товара нет в наличии
Новинка!!!
10000 ед. по Сковиллу
Представляем самый горячий соус
Соус TABASCO® Scorpion — для самых отважных!
100% натуральный продукт
Этот огненный соус сочетает остроту перца Скорпион со cладостью и ароматом гуавы и ананаса, смешанных с традиционным вкусом соуса TABASCO®. В то время как типичный перец табаско обладает остротой между 2500 до 5000 единиц шкалы Сковилла, Cкорпион дает остроту от 5000 до 10000. Соус в 2 раз острее, чем наш классический красный соус TABASCO®!
Ингредиенты: перец Скорпион, спиртовой уксус, сахар, пюре гуавы, ананас, соль, порошок гуавы, порошок ананаса, соус TABASCO® (спиртовой уксус, красный перец, соль).
Хранить при температуре от +2 °С до +25 °С
• Изготовлено в США, «Макилхенни Компани»
Зернистая горчица — это незаменимая основа для многих острых соусов, также известна как лекарственн… Кокосовая вода с соком личи «FOCO» 330 мл Tetra Pak 100% натуральный напиток, БЕЗ САХАРА Кокосовая… Кокосовая вода с мякотью розовой гуавы «FOCO» 330 мл Tetra Pak 100% натуральный напиток, БЕЗ САХАР… АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Томаты измельченные, масло подсолнечное, перец сладкий, сол… АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Температура хранения от 3 до 24° Соус BARILLA Песто – класси… Соус Чили с чесноком «Garlic chili sauce» PRB — ароматный чесночный соус средней остроты с перцем ч… Натуральный соевый соус – вкусная, полезная и питательная приправа к любому блюду. Настоящие цените… Состав:вода 51% ,сахар 20%, соль 12%, устричный экстракт (устрицы, вода, соль) 10% , загуститель мо… Температура хранения +4 — +30 градусов Вустерширский соус — это универсальный английский соус, кото… SETRA соль розовая гималайская мелкая Состав: соль каменная гималайская. Страна-изготовитель, Пакис… Соль с фукусом 100 г Фукус («морской дуб», «царь водоросль», «морской виноград») — род бурых водоро… Универсальное масло, завоевавшее известность как в кулинарии, так и в косметологии • Великолепно…
Марина 8.7
11.10.2020
Светлана 15.5
20.07.2020
Елена 14.0
31.10.2020
Андрей 11.3
14.10.2020
Андрей 11.3
14.10.2020
Екатерина 11.8
22.07.2020
Екатерина 14.1
21.07.2020
Марина 11.4
01.07.2020
Мария 13.1
29.12.2019
елена 10.8
26.12.2019
Светлана 15.5
22.09.2020
Наталия 10.8
12.11.2020
Херман 5.0
30.12.2020
Показать все отзывы
Сергей 5.6
27.10.2021
Марина 13.5
20.09.2021
Ольга 8.9
13.07.2021
Михаил Валентинович 6.7
08.06.2021
наталья леонидовна 12.1
11.02.2021
Любовь 12.7
28.09.2021
Галина 14.1
24.09.2021
Лариса 12.6
18.08.2021
Лариса 12.6
21.06.2021
Показать все отзывы
Смотрите также
318 р. 225 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Температура хранения от 3 до 24° Соус BARILLA Песто – класси…
190 мл
96 р. 79 р.
АКЦИЯ!!! ……………Кол-во товара ограничено……Длинные, золотистые нити очень тонкие и от то…
450 г
96 р. 79 р.
АКЦИЯ!!! ……………Кол-во товара ограничено……Спагетти №5 — символ итальянской кухни, без п…
450 г
89 р.
SETRA соль розовая гималайская мелкая Состав: соль каменная гималайская. Страна-изготовитель, Пакис…
500 г
96 р. 79 р.
Пенне ригате — один из самых любимых форматов пасты в Италии. Свое название получили из-за внешнего…
450 г
96 р. 79 р.
НОВИНКА!!! АКЦИЯ!!! ……………Кол-во товара ограничено…… Плоская лапша Количество товара о…
450 г
875 р. 729 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Масло оливковое нерафинированное экстра вирджин стекло De…
1 лЦена до акции875
96 р. 79 р.
НОВИНКА!!! АКЦИЯ!!! ……………Кол-во товара ограничено……Паста Ризони (Орзо) Паста орзо, ил…
450 г
138 р. 121 р.
Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 40%.tetra pak Хранить при температуре от…
250 мл
235 р. 185 р.
Соус BARILLA Базиликовый – отличное дополнение к любым макаронным изделиям. Им можно поливать уже г…
400 г
169 р.
Состав:вода 51% ,сахар 20%, соль 12%, устричный экстракт (устрицы, вода, соль) 10% , загуститель мо…
700 мл
318 р. 225 р.
Акция!!! Количество товара ограничено! Температура хранения от 3 до 24° Состав: Базилик, орехи кеш…
190 гр
235 р. 175 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Томаты измельченные, масло подсолнечное, перец сладкий, сол…
400 г
207 р. 178 р.
Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 40% tetra pak Хранить при температуре +2 д…
500 мл
235 р. 185 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Соус BARILLA Наполетана – универсальный продукт с пикантным…
400 г
210 р.
В состав соуса входит высококачественный соевый соус, уксус и концентрированный фруктовый сок. Соус…
800 мл
154 р.
Состав: вода, соя обезжиренная, соевый соус из генетически не модифицированной сои настоянный на кр…
500 мл
239 р. 199 р.
Масло ПОДСОЛНЕЧНОЕ нерафинированное высокоолеиновое Краснодарское элитное 500 мл — содержит более 8…
500 мл
98 р. 84 р.
Булгур — пропаренное и дробленое зерно твердых сортов пшеницы. Изобретенный свыше 4000 лет назад, о…
500 г
105 р. 99 р.
Фарфалле (в переводе с итальянского: бабочки), пожалуй, самый веселый и фантазийный формат пасты, к…
400 г
359 р. 331 р.
Состав:переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 40% tetra pak Хранить при температуре от +…
1 л
96 р.
SETRA паштет из индейки БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ. Состав: мясо индейки вареное, мясо куриное вареное, питье…
100 г
50 р.
Смешайте 50 гр сухого молока с 150 мл горячей воды, если хотите получить концентрированное молоко и…
50 г
57 р.
Состав: пшеничная мука 96,5%, соль 2%, вода. Производство Китай.
300 г
96 р. 87 р.
Макароны «Барилла» Киффери ригате. Состав: мука из твёрдых сортов пшеницы, вода.
450 г
96 р. 87 р.
Джирандоле считаются младшими сестрами фузилли. Закрученные в плотные спирали Джирандоле отлично уд…
450 г
105 р. 99 р.
Квадратные кусочки теста, сжатые посередине, очень похожи на бабочек. Благодаря своей форме, фарфа…
400 г
49 р.
Маласянь популярная остро-пряная приправа из смеси трех видов сушеных перцев (красного чили, белого…
60 г
254 р.
Используется для приготовления традиционного тайского супа Том Ям. Также его добавляют в пикантные…
400 г
299 р.
Состав: сахар 40%, вода 30,18%, перец чили 22%, соль 4%, чеснок 2,5%, кукурузный крахмал, уксусная…
920 г
137 р. 119 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено!! Мистраль Смесь бобовых Яркая оригинальная смесь – прекрас…
500 г
57 р.
Состав: пшеничная мука 86%, гречневая мука 10%, соль 2%, вода. Годен до 22.10.22 г Производство Кит…
300 г
85 р.
SETRA соль розовая гималайская крупная Состав: соль каменная гималайская. Страна-изготовитель, Паки…
500 г
579 р. 369 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено! Масло De Cecco «Классик» оливковое нераф. Extra vergine 500…
500 мл
96 р. 87 р.
Маккерони — один из традиционных видов пасты. Не слишком короткие, не слишком широкие — они идеальн…
450 г
650 р.
Рис круглый. Очень ароматный. Годен до 25.12.21 г. Производство Китай.
5 кг
108 р. 78 р.
АКЦИЯ!!! Количество товара ограничено!! Горох — самый популярный в России представитель бобовых. Ег…
500 г
59 р.
Приправа 13 специй 45 г Состав: красный перец, черный перец, белый перец, душистый перец, гвоздика…
45 г
87 р.
SETRA паштет из куриной печени БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ. HALAL без свинины. производство: Сербия
100 г
339 р.
Состав: перец чили 56%, чеснок 20 %,сахар 10%, соль 8%, очищенный уксус 6%, сорбат калия, загустите…
815 г
О наших бочках | TABASCO® Торговая марка
Блог / О наших бочках
Соус TABASCO® состоит всего из трех ингредиентов — перца, соли и уксуса. Хотя ингредиенты могут быть простыми, длительный процесс выдержки помогает развить сложный вкус, который делает соус TABASCO® уникальным. Наши бочки из белого дуба, в которых хранится пюре из красного перца по мере его созревания, являются незамеченными героями процесса выдержки. Кой Бутт, который управляет складом бочек и наблюдает за процессом выдержки перцового пюре в компании McIlhenny Company, делится своим видением того, как эти бочки играют неотъемлемую роль в производственном процессе.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ С КОЙ БУТТЕ:
Какие бочки использует компания McIlhenny для приготовления соуса TABASCO®?
Мы используем списанные бочки из-под бурбона из белого дуба, полученные с разных заводов по всей стране.
Как бочки используются в производственном процессе?
После того, как красный перец достигнет идеального оттенка темно-красного, его тщательно собирают вручную, растирают и смешивают с небольшим количеством соли в тот же день.Это перечное сусло затем транспортируется на остров Эйвери, штат Луизиана, где оно помещается в бочки из белого дуба на складе бочек. Затем верхние части бочек запечатываются солью, чтобы сформировать естественный защитный барьер, который также позволяет выпускать газы, образующиеся в процессе медленной ферментации. Перцовый пюре выдерживается в этих бочках до трех лет, а затем смешивается с высококачественным дистиллированным уксусом в течение 28 дней, процеживается и разливается по бутылкам.
Есть ли остатки бурбона или алкоголя из бочек, которые просочились в затор?
Нет, когда винокурни списывают бочки, они полностью удаляют любые следы алкоголя.Как только компания McIlhenny получает бочки, мы открываем бочки, удаляем обугленный и промываем их, прежде чем снова установить на них кольца из нержавеющей стали.
Что происходит с бочками после удаления выдержанного перечного сусла?
После того, как перцовый затор удален, его очищают от остатков затора и отправляют на склад затора. На складе затора бочки размещаются рядами и проверяются на предмет повреждений. Если будет установлено, что бочки хорошего качества, мы накроем их, повторно затянем нержавеющие обручи и воском воском пробку сбоку бочки, прежде чем снова наполнить их свежим перцовым пюре.
Сколько раз повторно используется ствол?
Это зависит от бочки — на складе бочек есть несколько бочек, которым почти 80-90 лет, так как они поддерживаются в хорошем состоянии! Однако бочку обычно используют в среднем 15-20 раз, что составляет примерно 35-40 лет.
Что происходит с бочками, которые нельзя использовать повторно?
Когда мы определяем, что ствол нельзя использовать повторно, мы ломаем ствол и отправляем древесину на производство щепы TABASCO®.Обручи ствола из нержавеющей стали используются для других стволов.
Когда компания McIlhenny начала использовать бочки?
Когда впервые был произведен соус TABASCO®, керамические банки в основном использовались для выдержки перечного пюре. К 1900 году McIlhenny Company перешла на использование исключительно бочек из белого дуба. Причина этого перехода неизвестна, но процесс старения ствола был важным этапом производственного процесса на протяжении почти 120 лет.
Сколько бочек находится на складе бочек на острове Эйвери?
В настоящее время на складе имеется около 73 000 баррелей.Ежегодно в производство запускается от 20 000 до 22 000 баррелей, а на складе в год хранится от 68 000 до 73 000 баррелей.
Информация о Кой Бутте:
Кой Бутт родился и вырос на острове Эйвери и является членом своей семьи в четвертом поколении, работавшим в McIlhenny Company. За свою почти 14-летнюю историю работы в McIlhenny Company Бутте прошел путь от механической мастерской на острове до склада бочек, где теперь курирует процесс выдержки перцового пюре.
Соус Табаско — 64 прихода
Табаско® — это популярный бренд продуктов с перечным соусом и сопутствующих товаров, производимых McIlhenny Company, частной семейной компанией со штаб-квартирой на острове Эйвери. глобус, а его ромбовидный логотип — один из самых узнаваемых товарных знаков в мире. Пряная приправа использовалась для войны с солдатами США, вылетела на орбиту на борту космического корабля НАСА, появилась в фильмах и по телевидению.
Соус Табаско был изобретен Эдмундом Макилхенни (1815–1890), уроженцем Хагерстауна, штат Мэриленд, который поселился в Луизиане около 1840 года, чтобы работать на Банк Луизианы. Накануне гражданской войны Макилхенни стал успешным независимым банкиром с офисами в Батон-Руж, Дональдсонвилле, Александрии, Опелусасе и Сент-Франсисвилле. В 1859 году он женился на Мэри Элиза Эйвери, отец которой, судья Д. Д. Эйвери из Батон-Руж, через брак приобрел сахарную плантацию южной Луизианы на острове Пти-Анс, позже известном как остров Эйвери.
Когда экономика Юга рухнула после гражданской войны, Макилхенни потерял свой банковский бизнес и безуспешно искал новую карьеру в послевоенном Новом Орлеане. Хотя семейные истории различаются, в одном аккаунте утверждается, что именно там он получил горсть стручков красного перца от бывшего конфедерата, вернувшегося из добровольного изгнания в Мексике. Макилхенни посадил несколько семян перца Capsicum frutescens на плантации его родственников в Эйвери и использовал потомство для экспериментов с приготовлением перечного соуса для семейного стола.Отбирая и измельчая самые красные перцы со своих растений, он смешал их с солью с острова Эйвери и выдержал это «затор» в течение 30 дней в посудных банках и бочках. Затем Макилхенни смешал затор с французским белым винным уксусом и выдержал смесь еще не менее 30 дней. После процеживания он перелил соус в маленькие бутылочки типа одеколона с приспособлением для разбрызгивания, которые затем закупорил и запечатал зеленым воском. Установка разбрызгивателя была важна, потому что его перечный соус был концентрированным и лучше всего его разбрызгивали, а не наливали.
Довольный положительной реакцией на свою огненную приправу, Макилхенни вырастил свой первый коммерческий урожай перца в 1868 году, а в следующем году продал свою первую бутылку соуса, получившего название «соус Табаско». ( Tabasco — слово мексиканского индийского происхождения, означающее «место с влажной почвой» или «место кораллов или раковин устриц». Это также название федерального округа в Мексике.)
Макилхенни первоначально предлагал продукт для продажи через продуктовые дома на побережье Мексиканского залива в таких городах, как Новый Орлеан, Новая Иберия и Галвестон.В 1870 году он получил патент на соус и вскоре после этого заключил дистрибьюторские соглашения с северо-восточными предпринимателями, которые помогли ему представить соус Табаско на основных американских рынках по всей стране. В конце 1873 — начале 1874 года Макилхенни впервые экспортировал соус табаско за границу во Францию и Англию.
После смерти Макилхенни в 1890 году два его старших сына, Джон Эйвери Макилхенни (1867–1942) и Эдвард Эйвери Макилхенни (1872–1949), последовательно управляли бизнесом, модернизируя производство и увеличивая продажи с помощью маркетинговых кампаний.Последующие лидеры семьи, включая отставного бригадного генерала морской пехоты Уолтера С. Макилхенни (1910–1985), продолжали находить новые рынки сбыта для соуса Табаско и укреплять его репутацию кулинарной иконы. Американские военные заключили контракт с компанией на поставку 1/8 ^тыс. бутылок табаско с каждым полевым рационом MRE (готовое к употреблению блюдо), что вызывает у ветеранов пожизненных поклонников острого соуса.
Спустя более 140 лет после того, как МакИлхенни экспериментировал со своим рецептом острого соуса, соус Табаско готовится почти так же, за исключением того, что теперь процесс выдержки затора более длительный — до трех лет в бочках из белого дуба — и уксус высокого качества. дистиллированный уксус.Сегодня компания McIlhenny производит более 700 000 бутылок традиционного красного соуса Табаско в день, который он дополняет множеством других вкусов, включая зеленый халапеньо, чипотле и хабанеро. Он позволяет другим известным потребительским брендам, таким как Slim Jim®, Spam®, A1® Steak Sauce, Heinz® Ketchup и Cheez-Its®, использовать приправу Tabasco и объединять эти продукты с товарным знаком Tabasco. Компания McIlhenny также производит ряд дополнительных продуктов Tabasco, включая соусы для стейков, кухонные принадлежности и одежду.
TABASCO® является зарегистрированным товарным знаком и знаком обслуживания исключительно компании McIlhenny Company, Avery Island, LA 70513.
Автор
Шейн К. Бернард
Рекомендуемая литература
Бернард, Шейн К. Табаско: иллюстрированная история . Остров Эйвери, Лос-Анджелес: McIlhenny Company, 2007.
Дополнительные данные
Острые соусы из перца Табаско
Перец Табаско — разновидность перца чили Capsicum frutescens.Как и все frutescens chilis, растение табаско имеет типичный густой рост, который при коммерческом выращивании усиливается путем обрезки растений. Конические плоды длиной около 4 см сначала бледно-желтовато-зеленые, а затем становятся желто-оранжевыми, а затем созревают и становятся ярко-красными. Табаско оценивает от 30 000 до 50 000 по шкале Сковилла уровней жары. Большая часть запаса перца табаско пала жертвой вируса табачной мозаики в 1960-х годах, а первый устойчивый сорт (Greenleaf tabasco) не мог быть выращен примерно до 1970 года.Соусы, представленные в этой категории, содержат особый сорт перца, называемый табаско, среди других разновидностей перца и ингредиентов.
Жареный чеснок Dave’s Gourmet, 5 унций.
Демократы: Мы не идеальны, но они орешки! Острый соус демократов, 5 унций.
Соус с радиоактивным взрывоопасным острым атомным перцем Iguana, 5 унций.
НОВЫЙ сливочный соус из крылышек буйвола от Melinda, 12 унций.
НОВЫЙ острый соус Peri Peri с чесноком от Melinda, 12 унций.
НОВЫЙ острый соус Peri Peri от Melinda, 12 унций.
Правильный республиканский острый соус Raised, 5 унций.
Горячий соус Shove Gun Control Up Your Ass, 5oz.
TABASCO 2018 Limited Edition 150 Years Diamond Reserve, 6 унций. (ОЧЕНЬ ОГРАНИЧЕННОЕ — ИЗДАНИЕ)
Острый соус Tabasco с малиновыми чипсами, 5 унций.
Соус Табаско Шрирача, 20 унций.
TABASCO® Avery Island 2008 Limited Edition Reserve, 5 унций. (РАСПРОДАННЫЙ!)
TABASCO® Avery Island 2011 Limited Edition Reserve, 5 унций.(РАСПРОДАННЫЙ!)
TABASCO® Соус с кайенским чесноком и перцем, 5 унций.
TABASCO® Chipotle Pepper Sauce, 5 унций.
TABASCO® леденец с корицей, 1 унция.
Соус из зеленого перца TABASCO®, 5 унций.
Подарочный набор TABASCO® Habanero с бамией и укропом, 2/12 унции, 1/5 унции.
Соус TABASCO® Habanero, 5 унций.
Стеклянная военная бутылка TABASCO® Orig 1950-х годов с этикетками — 3 унции. (РАСПРОДАННЫЙ!)
TABASCO® Pepper Sauce Man’s 4 Pack, 4/5 унций.
Подарочный набор TABASCO® Pepper Sauce Ultimate, 7/5 унций.
Соус из красного перца TABASCO®, 5 унций.
TABASCO® Острые огурцы с чесноком и укропом, 12 унций.
TABASCO® Пряная маринованная бамия, 12 унций.
TABASCO® СЛАДКИЙ и острый перец, 5 унций.
Острый соус Cheech Smokin ‘Chipotle, 5 унций.
Преимущества перечного соуса табаско | Жить сильным.com
Разнообразие перца чили для продажи на рынке.
Кредит изображения: filmlandscape / iStock / Getty Images
Табаско — это бренд острого соуса, который также входит в число самых известных смесей. Соус готовится из перца Табаско, уксуса и соли, а полученный в результате аромат — смелый и насыщенный — хорошо сочетается с широким спектром блюд и рецептов. Хотя он не содержит много витаминов и минералов, он предлагает другие преимущества для здоровья.
Основная информация о питании
Чайная ложка оригинального соуса Табаско содержит ноль калорий и ноль граммов жира.Соус не содержит необходимых питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамин С, кальций или железо, но его отсутствие калорий или жира означает, что он может занять ценное место в вашем плане здорового питания. Аромат зеленого халапеньо обеспечивает 6 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине С. Сладкий и пряный вкус содержит 15 калорий на чайную ложку, но другие ароматы, в том числе перец буйвола, хабанеро и чипотле, не содержат калорий и не содержат жира.
Капсаицин и здоровье
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, соус Табаско содержит капсаицин, обезболивающее.Капсаицин также помогает пищеварению и уменьшает симптомы несварения, отмечают Майкл Т. Мюррей и Джозеф Э. Пиццорно в своей книге «Энциклопедия лечебных продуктов». Капсаицин может также уменьшить симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и синдрома раздраженного кишечника. Согласно статье 2005 года, опубликованной в «Международном журнале ожирения», капсаицин может быть полезен для похудания, активируя сигналы насыщения после еды. Хотя вы не употребляете капсаицин местного применения, интересно отметить, что он часто используется в качестве болеутоляющего или для лечения кожных заболеваний, таких как псориаз.
Статистика натрия
Недостатком соуса Табаско является количество содержащегося в нем натрия. Одна чайная ложка оригинального соуса Табаско содержит 35 миллиграммов натрия, что составляет около 2 процентов дневной нормы натрия в 1500 миллиграммов, рекомендованной Американской кардиологической ассоциацией. Чайная ложка зеленого перца халапеньо или чесночного перца содержит 150 миллиграммов натрия, или 10 процентов от дневной нормы. Вкус соуса Табаско по-буйволиному содержит больше всего натрия, 190 миллиграммов на чайную ложку.Следите за уровнем натрия — это хороший способ защитить свое сердце.
Добавление соуса табаско в свой рацион
Замените свои обычные соусы соусом Табаско, чтобы сократить количество калорий и жиров. Например, полейте тако или буррито соусом табаско вместо сметаны или стейк из курицы вместо подливки. Исходный ароматизатор — ваш лучший выбор с точки зрения содержания натрия, но независимо от того, какой вкус вы выберете, не торопитесь. Сильный вкус соуса означает, что вам не нужно много, а ограничение потребления сохранит потребление натрия на низком уровне.
Соус из красного перца марки TABASCO®
Соусы По BrandsAfrican RhinoAmerican StyleAnchor BarArizona GunslingerAss В TubAss KickinBad Byron’sBayou SaucesBee StingBellyCheerBlair в SaucesBlind Betty’sBone Suckin BBQBravado специй CoBrother Брю Bru’sBudweiserBufalo MexicanBusha Browne’sCafe TequilaCaJohn’sCajun PowerCaptain Thom’sCheap ThrillCheech SaucesChileHead’sCholulaCrazy Jerry’sDa BombDanny CashDatil Do ItDave-х GourmetDeathwish SaucesEl YucatecoELijah в XtremeEnjoy CockEvan WilliamsFat CatFireworksFrom HellGator HammockHabanero От HellHeartbreaking Dawn’sHigh River SaucesHog в AssHog в BreathHotSauceHottest FNHuy FongI Как Pig ButtsIguana SaucesJ & D’sJohnBoy & Billy’sKentucky Bourbon QKentucky BourbonQKentucky StraightKey West Key LimeKyvanLottie’sMagic завод FarmsMajic растениеводов FarmsMaker в MarkMakers MarkMarie Sharp’sMatouk’sMaui PepperMelinda’sMicanopy GoldМо ХоттаГаунтинмен r ButtRing Of FireДорогаДомОтрицаемая женщинаКричащий сфинктерSlap Ya MamaSlap Your MammaСоусы для крыльев SparkyS Special ShitSpice ExchangeСамопроизвольное возгораниеStubb’sSusie’sTabascoTahiti Joe’sTapatioTennessee WhiskyijucesBete
Соусы из перцаСоусы из перца анчоСоусы из каролины из перцаСоусы из кайенского перцаСоусы из чипотлей из перцаСоусы из перца ДатилСоусы из перца FataliiСоусы из перца хабанероСоусы из перца халапеньоСоусы из перца Нага ДжолокияСоусы из перца из перцаСоусы из красного перцаСоусы из перца РокотоСоусы из перца
Соусы при нагревании (SHU) BY Scoville Units (SHU)

Соусы по странамАфрикаАнтигуа и БарбудаБарбадосБелизКанадаКолумбияКоста-РикаИндияЯмайкаМексикаНовая ЗеландияПеруСент-ЛюсияТаиландТринидад и ТобагоСоединенные ШтатыВиргинские острова Посмотреть все страны

Соусы по цене 1–25 долларов США 26–50 долларов США 51–100 долларов США 101–200 долларов США 201–500 долларов США 500 долларов США и выше Посмотреть все цены

Соус Табаско веганский? | VeganFriendly.org.uk
Карлос | Vives
Tabasco Pepper Sauce — это приправа, которая попадает в категории острых соусов, перечных соусов или соусов чили, которых существует множество доступных. Оригинальный соус выпускается в легендарной стеклянной бутылке, узнаваемой во всем мире.
Он очень полезен (он колеблется от 2500 до 5000 по шкале Сковилла), и его можно использовать в качестве аккомпанемента или маринада к различным продуктам питания или в качестве ингредиента в ряде блюд и даже в напитках (он является ключевым компонентом Кровавой Мэри).Но давайте перейдем к актуальному вопросу: является ли соус Табаско веганским?
Мы рады подтвердить, что да, оригинальный перец Табаско полностью веганский. Более того, как мы объясним более подробно позже, все основные соусы, производимые под брендом Tabasco, также являются веганскими.
Ингредиенты в соусе Табаско
Что касается оригинального соуса, то он веганский потому, что он производится с использованием всего трех ингредиентов: дистиллированного уксуса, перца табаско и соли, которые подходят для веганов.Более того, Табаско не содержит глютена, халяль и кошерно.
Это веганский продукт? Раздел нашего сайта регулярно вызывает двусмысленность, но в случае с Tabasco все обстоит совершенно ясно. Таким образом, веганы, которые любят немного специй в своей жизни, могут с радостью выбрать табаско в качестве своего перечного соуса. Если вам нужна дополнительная информация о других соусах марки Tabasco, читайте дальше.
Различные типы веганских соусов Табаско
Как уже упоминалось, оригинальный перец табаско — самый распространенный красный соус, доступный практически в каждом супермаркете в Великобритании — содержит только три ингредиента, поэтому легко убедиться, что он подходит для веганов.
Однако в некоторых других разновидностях есть несколько других ингредиентов, которые могут сбить с толку некоторых людей. Здесь мы рассмотрим основные соусы Табаско, доступные в Великобритании, и объясним, почему они подходят для веганов.
Соус Состав Банкноты
Перечный соус Табаско Дистиллированный уксус, красный перец (19%), соль С таким небольшим количеством ингредиентов оригинальный соус легко объявить веганским, не вдаваясь в подробности.
Соус Табаско Хабанеро Дистиллированный уксус, перец хабанеро (28%), тростниковый сахар, соус из перца марки Tabasco® (11,5%), (дистиллированный уксус, красный перец, соль), соль, пюре из манго (0,6%), обезвоженный лук, банановое пюре, помидоры Паста, пюре из тамаринда, папайя (0,5%), специи, чеснок, перцовая пюре Tabasco® (0,5%) (выдержанный красный перец, соль) Самый острый из соусов Табаско из-за использования перца хабанеро, этот соус получил более 7000 баллов по шкале Сковилла.
Среди ингредиентов нет ничего, что могло бы беспокоить веганов, и даже несмотря на то, что при переработке некоторых сахаров можно использовать костяной уголь, мы не думаем, что это относится к добавляемому тростниковому сахару.
Табаско Chipotle Pepper Sauce Chipotle (копченый красный халапеньо), перец (32%), дистиллированный уксус, вода, соль, сахар, луковый порошок, чесночный порошок, специи, мякоть перца марки Tabasco® (1%) (дистиллированный уксус, красный перец, соль) Немного более мягкий соус, приготовленный из разных перцев, здесь нет невеганских ингредиентов.
Табаско Срирача Красный перец халапеньо (42,8%), вода, сахар, соль, чеснок (8,0%), дистиллированный уксус, загуститель ксантановая камедь, перечный соус марки Tabasco® (дистиллированный уксус, красный перец, соль) Как мы обсудим в нашей основной статье о Шрираче, большинство соусов этого типа являются веганскими, и версия Табаско — веганская. Единственный ингредиент, который может вызвать легкую тревогу, — это ксантановая камедь, поскольку ее можно производить из молочной сыворотки.
В большинстве случаев он производится из углеводов растительного происхождения, как мы полагаем, в данном случае.
Соус Tabasco с мягким зеленым перцем Дистиллированный уксус, перец халапеньо (30%), вода, соль, кукурузный крахмал, стабилизатор: ксантановая камедь, консервант: аскорбиновая кислота Еще один, содержащий ксантановую камедь, самый мягкий из соусов Табаско. В его состав также входит аскорбиновая кислота, но это просто витамин С, веганский.
Обратите внимание, что время от времени могут появиться другие соусы марки Tabasco или другие продукты, доступные для покупки в Великобритании.В таких сценариях явно рекомендуется проверять этикетки на наличие любых потенциально невеганских ингредиентов, и если в списке есть какие-либо продукты, с которыми вы не знакомы, также проверьте ли это веганский продукт? области нашего сайта или обратитесь к производителю за разъяснениями. Есть также другие разновидности, доступные в Соединенных Штатах и некоторых других странах, и то же самое относится к ним.
Краткая история соуса табаско
Хотя соусы чили существуют уже тысячи лет, Tabasco, произведенный McIlhenny Company, был одним из первых соусов массового производства — первые 658 бутылок были проданы в 1869 году, за семь лет до того, как Heinz впервые продал свой томатный кетчуп.
Компания McIlhenny была основана в 1868 году Эдмундом Макилхенни в Луизиане, США, так что это бренд с долгой историей. Оригинальный перечный соус был запатентован в 1870 году и к концу 1870-х годов продавался как в США, так и в Европе.
Для приготовления перечного соуса табаско пюре из перцев табаско (по сути, пюре из перца чили, смешанного с солью) выдерживается в течение трех лет в бочках из белого дуба, которые поступают с заводов по производству виски. Очевидно, они хорошо очищены перед добавлением перцового пюре.После выдержки затора его процеживают, добавляют дистиллированный уксус, а затем, примерно через месяц периодического перемешивания, разливают в бутылки, распространяют по всему миру и продают.
Выводы Табаско
Хорошие новости для веганов, любящих специи: перечный соус Табаско подходит для веганов, как и другие основные соусы, производимые под брендом Табаско. Этот острый соус из острого перца универсален и идеально подходит, чтобы добавить немного остроты всему, от сэндвича до супа, от вашего любимого веганского бургера до Кровавой Мэри (приготовленного с веганской альтернативой Вустерширскому соусу (который не не веганский, так как содержит анчоусы!).
Как приготовить соус табаско: 14 шагов (с иллюстрациями)
Об этой статье
Соавторы:
wikiHow Штатный писатель
Соавтором этой статьи является штатный автор wikiHow Эмбер Крейн. Эмбер Крейн была членом писательского коллектива wikiHow последние шесть лет. Она окончила Хьюстонский университет, где специализировалась на классических исследованиях и живописи.До прихода в wikiHow она работала в различных отраслях, включая маркетинг, образование и музыкальную журналистику. Она была радио-ди-джеем более 10 лет, а в настоящее время ведет двухнедельную музыкальную программу на отмеченной наградами интернет-радиостанции DKFM. Ее работа в wikiHow поддерживает ее страсть к обучению на протяжении всей жизни и ее веру в то, что знания принадлежат всем, кто желает их искать. Эту статью просмотрели 150 869 раз (а).
Соавторы: 5
Обновлено: 21 февраля 2020 г.
Просмотры: 150,869
Резюме статьиX
Чтобы приготовить соус табаско, вам понадобится фунт свежего перца чили, 2 стакана белого уксуса и 2 столовые ложки соли.Начните с срезания стеблей чили и нарезания его небольшими кусочками. Вылейте нарезанный перец в сковороду среднего размера и добавьте белый уксус и соль. Нагрейте смесь на среднем огне и регулярно помешивайте, пока она не закипит. Как только соус закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 5 минут. Затем снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Когда соус остынет, взбейте его в блендере. Перелейте соус в герметичную емкость и поставьте в холодильник на 2 недели, чтобы соус настоялся и стал более острым.Через 2 недели слейте соус через ситечко, чтобы удалить все семена. Для получения дополнительных советов, в том числе о том, как долго следует хранить соус табаско, читайте дальше!
Печать
Отправить письмо поклонника авторам
Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 150 869 раз. .