Тарелки для первых блюд: обзор по форме и материалам

Немного истории

Тарелки появились еще до ножей и ложек, они возникли в эпоху неолита. Тогда тарелки лепили из глины, обжигали и использовали для еды. Современная тарелка выглядит немного иначе, потому ее аналог у наших предков правильнее называть словом «емкость». И эти емкости менялись: из довольно грубых становились изящными. Человек, испытывающий природную тягу к прекрасному, украшал блюда узорами и орнаментами, покрывал их глазурью.

В Древнем Риме и Древней Греции достигла своего расцвета керамика. В те времена появилось разделение посуды на парадную, обиходную и декоративную. Китай подарил миру фарфор: его там начали делать около 600 года нашей эры.

В Средневековой Европе тарелки на стол выносили большие, они изначально были общими. Каждый мог взять еду из них руками или же воспользоваться помощью слуг: персональных тарелок не было. Столетия ушли на то, чтобы люди осознали необходимость использования индивидуальных блюд для еды.

Кстати, слово «блюдо» на Руси известно с XI века: на блюде также подавали еду сразу для нескольких человек. Глина, дерево, олово, сталь, серебро – вот из чего делали тарелки. Царская же посуда была золотой.

А русское словцо «плошка» означает плоскодонную посуду.

Происхождение слова «тарелка» не менее интересно: цари награждали так называемыми тарелями своих слуг. За особые заслуги они получали красивую посуду, украшенную вензелями, предназначенную для выставления на видное место.

Тарель (исходное – нем. «талер») пришло на замену слову «миска». Вариации были такие: толер, талера, тарель. В конце XVIII века тарелка стала необходимостью при приеме пищи, повсеместным стало и индивидуальное использование тарелки.

Виды

Существует две классификационные ветки видов тарелок. Первая делит посуду по назначению, вторая – по материалу изготовления.

Тарелки по назначению (использованию) имеют множество разновидностей.

• Глубокая столовая либо суповая тарелка. В такой посуде принято подавать супы, бульоны и прочие вариации первых блюд. Диаметр суповой тарелки – 20-24 см.

• Мелкая столовая. Посуда предназначена для подачи вторых блюд, оптимальный диаметр – 27-32 см.

• Закусочная. В ней подают легкие закуски, отличительная особенность этой посуды – она абсолютно плоская.

• Десертная. Название говорящее: посуда нужна для подачи десертов и фруктов. Диаметр небольшой – всего 20 см. Часто такая посуда имеет волнистые края.

• Блюдце. Этим милым словом именуют самую маленькую круглую тарелку, которая используется как подставка для чашки или стакана.

• Шоуплейт (сервировочная тарелка). Подходит для подачи других тарелок, другое ее привычное название – подстановочная. Она нужна для того, чтобы на нее ставилась другая тарелка, например, глубокая суповая.

• Пирожковая. Служит для подачи нарезанного хлеба, булочек и пирожных. Иногда на ней приносят сыр и фрукты.

• Бульонная чашка с блюдцем. Если хотите подать к столу жидкий суп или бульон, лучше делать это в чашках, нежели в глубоких суповых тарелках. Не путать с пиалами – в таких чашках без ручек подают кумыс или зеленый чай.

• Тарелка с глубоким дном. Бывают и такие специальные тарелки, в которых удобно подавать спагетти, пасту и т. д.

• Креманка. Так именуют вазочку на ножке, сделанную из стекла. В ней приносят мороженое, фруктовые и десертные коктейли.

• Тарелка-кокиль. Подходит для закусок (для устриц, например). Также в ней могут подавать салаты и овощное рагу.

• Салатник. Порционные салатники – на каждого из гостей, общие – для подачи всего объема салата на стол. Оба варианта уместны, не противоречат столовому этикету.

• Селедочница. На такой тарелке подают сельдь и рыбные холодные консервы.

Еще один интересный вид тарелок – менажницы (в некоторых источниках их могут называть меженницами, это региональная вариация). По сути своей это тарелка-пазл, оснащенная съемными сегментами, которые представляют собой полноценные блюда. Она устанавливается на специальной подставке.

Обычно при сервировке стола менажницу используют как посуду для подачи салатов. Но происходит это интересным образом: в каждой ячейке находится отдельный ингредиент, в одной из них – соус, и на стол салат подается в раздельном виде. Перед трапезой хозяева или кто-то из гостей соединяет компоненты и перемешивает с соусом.

Удобна такая подача и тем, что каждый гость может взять то количество ингредиента, которое ему нужно, и смешать салат на свой вкус.

Материалы и размеры

Разнообразие материалов, из которых изготавливают тарелки, позволит выбрать посуду самых разных вариантов.

• Самый привычный материал для посуды – керамика. И хотя часто эти тарелки относительно толстые и тяжелые, прочности в них мало. Они нередко неудачно падают и бьются. Основным сырьем для керамической посуды является глина с добавками.

Керамическая посуда выглядит сравнительно грубовато, поэтому она отлично сочетается со стилем кантри. А вот для классики и неоклассики требуются иные варианты.

• Фаянс. Можно сказать, что под этим словом подразумевается усовершенствованная керамика. Улучшили ее специальные добавки и однократный обжиг. Сверху фаянс покрывается глазурью или эмалью.

Есть у материала недостаток: посуда пористая, а потому – достаточно хрупкая. Но если бережно относиться к фаянсовой посуде, она совершенно точно прослужит немало лет.

• Фарфор. Это тоже посуда глиняной группы, но отличительная ее особенность состоит в том, что для ее изготовления используется глина лучших сортов. Изделие несколько раз обжигается при высоких температурах. В отличие от других материалов, фарфор тонкий и легкий, но за счет отсутствия пор он достаточно прочен.

Самая дорогая посуда – из твердого фарфора. Несмотря на свои выдающиеся характеристики, не стоит подвергать фарфоровую посуду такому стрессу, как СВЧ-печь, очень горячая вода и концентрированные моющие средства.

• Стекло. На столе стеклянная посуда смотрится стильно и современно. Можно купить тарелки любого объема и диаметра, глубокие (на 250 мл) и блюдца. Декоративная сторона предполагает вариант скромный (просто прозрачная тарелка без рисунка) и различные оттенки стекла, рисунки, сюжеты, орнаменты, структуры.

• Металл. Посуда исключительно для походных условий и приближенных к ним ситуаций. В микроволновку металлическую тарелку не поставишь, а вот на решетку гриля – пожалуйста.

• Пластик. Посуда выручит в ситуации, когда мест общепита поблизости нет, а с собой керамику или ее альтернативу не возьмешь. Для многоразового использования не подходит, уровень экологичности такой посуды весьма низкий.

• Деревянная. Чаще служит для декоративных целей, но в последнее время в моду вернулись деревянные салатники и фруктовницы.

Размеры тарелок определяет их назначение. В столовую глубокую тарелку может входить до 500 мл жидкости, а диаметр ее доходит до 24 см. Размер большой закусочной тарелки достигает 31 см. Тарелка для рыбы может доходить до 37 см в длину и 26 – в ширину. В некоторых сервизах есть и специальные икорные тарелки диаметром не более 15 см.

Обзор производителей

Если вы не любите покупать в дом вещи без бренда, придется сравнивать посуду и по репутации ее производителя. Кто-то является приверженцем одной марки и редко разбавляет коллекцию иным брендом, кто-то же любит собирать на кухне и в буфете посуду от разных производителей.

Предлагаем варианты, к которым наиболее часто обращаются хозяйки.

• Tescoma. Такую посуду практически полностью делают из чешского стекла. Есть продукция матовая, есть прозрачная. Но главное, что эти тарелки впишутся практически в любую сервировку, сольются с любым интерьером.

• Luminarc. Флагаман в производстве стеклянных изделий. Производитель опирается на классический дизайн и ставит во главу угла практичность. Поэтому, приобретая эту посуду, вы можете быть уверены: тарелки сделаны из ударопрочного стекла.

• Posud de Luxe. Бренд предлагает и качественную керамику, и изысканный фарфор. Продукция этой компании понравится тем, кто ценит оригинальную форму посуды и нетривиальное оформление.

• Helfer. Австрийский фарфор часто выбирают рестораны. Наверное, потому, что это качество, классика и ослепительная белизна.

• Krauff. Когда-то производитель занимался выпуском посуды из нержавейки. Сегодня компания предлагает столовые сервизы из фарфора. Отличительная особенность – кружевные яркие узоры.

Это только небольшой список торговых марок, которые на слуху, и качество которых заслуживает того, чтобы покупатель рассмотрел такой вариант.

Отдельного упоминания заслуживает авторская керамика. Сегодня многие ремесленники-керамисты через соцсети продвигают свое маленькое (или не очень) дело, предлагая посуду, которая может украсить кухню, сделать ваш дом еще уютнее. И масштабы производства таковы, что у многих покупателей оказывается эксклюзивный вариант.

Как выбрать?

Для начала определитесь – для чего вам нужны тарелки. Кому-то катастрофически не хватает посуды для праздничной сервировки, кому-то хочется обновить посуду на каждый день. Безусловно, для торжественной подачи идеальнее смотрится вариант с сервизом. Это не «солянка» из тарелок, которые ни стилистически, ни по цвету не подходят друг другу. В сервизе все гармонично: и форма, и дизайн, и цвет.

Если вам нужна разделенная на секции тарелка (менажница), обращайте внимание на размеры секций. Что в них будет чаще: орехи и сухофрукты или, например, солености – от наиболее частого типа наполнения зависят размер и форма.

Еще один остромодный вариант – крутящаяся (или вращающаяся) тарелка. А если говорить правильно, то называется она тортовницей. Но не всегда это практично, хоть и зрелищно: на всякий случай лучше иметь в буфете классическую подставку для торта.

Если вам хочется обновить посуду для завтрака, купите яркие тарелочки, а также бульонницы – в них симпатично выглядят каши, творог с ягодами. И размер такой, что от переедания вы застрахованы.

Как ухаживать?

Правила ухода зависят от материала, из которого сделана посуда. Хотя основные принципы универсальны: беречь, своевременно мыть и сушить, хранить в специально отведенном месте.

Есть несколько рекомендаций, которые помогут в уходе за посудой.

• Глиняная посуда прекрасно отмывается мыльной водой. Такие тарелки нужно всегда держать открытыми. Если накроете крышкой, запах будет не из приятных.
• Фаянс и фарфор любят теплую мыльную воду. А вот от очень горячей воды может треснуть глазурь.
• Чтобы реанимировать белизну фарфора, нужно протереть фарфоровую тарелку солью или питьевой содой. С пятнами на фарфоре отлично справляется нашатырный спирт.
• А чтобы фарфоровые тарелки дольше сохраняли свое великолепие, их стоит переложить белой бумагой.

Если в воду добавить немного уксуса или ложку соли, былой блеск вернется к стеклянной посуде.

Посуда, прежде всего, должна вам нравиться визуально. Если ее декор привлекает, если еда в ней будет выглядеть аппетитно, если тарелки идеально подойдут вашей уютной кухне – это главные критерии выбора. Но и о качестве не стоит забывать.

Не используйте битую посуду, не бойтесь расставаться с тарелками, ценность которых сведена к нулю. Одно дело, если это бабушкин сервиз, винтажный, дорогой как память. Другое – если тарелка уже потускнела, краешек ее откололся, а вам жаль ее выбросить. Будет хороший повод «поселить» на кухне новые тарелочки, которые сделают вашу жизнь немного красивее!

Еще больше о столовой посуде расскажет следующее видео.

Тарелки: виды, как выбрать, производители

Сервировка обеденного стола, выкладка готовой пищи и создание положительного впечатления у гостей напрямую зависят от правильного выбора тарелок.

Виды тарелок

Ежедневно в приготовлении и подаче еды используется 3-4 тарелки, хотя в классическом этикете задействованы все виды кухонных принадлежностей из столового сервиза:

• Шоуплейт или сервировочная тарелка. Необходима для подачи других тарелок (по принципу “матрешки”), приборов и задействована как подстановочная основа.  Диаметр и классический дизайн блюда не отвлекают от еды.
• Столовая тарелка предназначена для подачи горячих блюд, имеет круглую или овальную форму (в зависимости от шоуплейта). Диаметр составляет 27-32 см.

• Стандартная закусочная тарелка используется для подачи салатов, сырных и колбасных нарезок, горячих закусок. Форма блюда может быть круглой или овальной, это зависит от предложенного шоуплейта и общего гарнитура. Диаметр – 20 см.
• Большая закусочная тарелка – для подачи горячих мясных или сладких блюд с соусами. Тарелки диаметром 26-31 см.

• Пирожковая тарелка. На ней подают нарезанный хлеб, булочки, пирожные, фрукты или сыр. Тарелка диаметром 16-18 см.
• Суповая тарелка используется для подачи хлопьев, овсянки, супов-пюре, мюсли.
• Бульонная чаша с блюдцем нужна для сервировки жидких супов и бульонов. Тарелки диаметром 20-24 см и вместимостью 250-500 куб. см.
• Тарелка с глубоким дном используется для пасты и других макаронных изделий.

• Креманка или вазочка на ножке, выполненная из стекла, нужна для подачи десертных, фруктовых коктейлей или мороженого. Диаметр до 9 см.
• Тарелка-кокиль – для подачи закусок (устриц, салатов, рагу).
• Салатники: порционные – на одного гостя, или общие – для подачи «в стол».
• Селедочница – для подачи рыбных консервов и сельди.

Материал тарелок

Ассортимент материалов, из которых создаются тарелки, достаточно широк, но на рынке представлены только некоторые из образцов:

• Фарфор – популярный материал для столовой посуды, однако его трудно назвать подходящим для ежедневного использования. Экологичен, очень прочен, относительно легок и прост в уходе.

Кроме того, он надежно сохраняет тепло. Фарфоровые тарелки отличаются изысканным дизайном, что создает особую атмосферу праздничного убранства стола.

• Фаянсовые тарелки – относятся к одному из видов керамической посуды. Обладает демократичной стоимостью, но проигрывает фарфору в механической прочности и термической стойкости. Фарфор и фаянс изготавливаются из одних и тех же материалов, но в разных пропорциях.

Последний имеет мелкопористую фактуру и покрывается стеклянной или глухой эмалью, на которую в дальнейшем наносится рисунок. При эксплуатации на фаянсе появляются тонкие трещины: это не считается дефектом, но визуально портит изделие.

• Тарелки из керамики наделены массой положительных качеств, которые  ценят покупатели: экологичный состав, теплоемкая поверхность, равномерное нагревание и элементарный уход.

Керамика химически инертна: при взаимодействии с высокими температурами не происходит выделение вредных химических веществ и не образуется накипь. Керамическая посуда подходит для выпекания во встроенном духовом шкафу, однако ее трудно отмыть от жира.

• Стеклянные тарелки – универсальный материал, главным преимуществом которого является устойчивость к воздействию микроволн, неприхотливость в уходе и демократичная  цена.

Хрупкость – единственный недостаток этого материала, однако на рынке легко найти товары с маркировкой дополнительной ударопрочности.

• Тарелки из хрусталя – самый дорогой после драгоценных металлов материал. Он подходит только для холодных продуктов, при резких перепадах температуры мутнеет и покрывается налетом.

Он намного прочнее стекла, обладает небывалой твердостью и, при правильном уходе, прозрачностью.

Выбор материала для тарелок зависит от того, на какую стоимость вы рассчитываете, и какие продукты собираетесь в них подавать.

Плюсы

Преимущества отдельных материалов стоит рассмотреть подробнее.

Фарфор

Спеченная смесь каолина, полевого шпата, кварца и других примесей. Чем выше качество каолина, тем высшего сорта получается готовый материал.

Основные преимущества:

• Инертность— при взаимодействии с жидкими химическими веществами не впитывает их и не теряет своих свойств.
• Термическая прочность — выдерживает колебания температуры от -20 до +250.
• Универсальность — вне зависимости от модных тенденций фарфоровая посуда смотрится всегда актуально.

Фаянс

Представляет собой сочетание каолина, кварца, шпата, и других примесей, причем каолин занимает 85% всего состава. За счет этого фаянс имеет пористую структуру и несколько преимуществ:

• Дешевизна — по сравнению с фарфором стоимость доступна для покупателей.
• Сохранение тепла — приготовленные блюда долго не остывают.

Керамика

Смесь глины и минеральных добавок, обожженных при высокотемпературном режиме. Это самый экологичный вид материала, но у него есть и другие плюсы:

• Влагообмен — за счет пористой структуры керамическая посуда способна накапливать влагу и затем отдавать ее в пищу.
• Сохранение температуры. В керамической посуде еда не теряет начальную температуру долгое время.

Стекло

Стала популярной благодаря своей универсальности и в сервировке стола, и в приготовлении еды. Кроме того, она:

• Известна низкой теплопроводностью, то есть сохраняет еду теплой дольше, чем другая посуда.
• Выдерживает воздействие абразивных моющих средств, легко моется.

Недостатки

Минусы  зависят от качества и особенностей материала:

• Фарфоровая посуда подвержена влиянию высоких температур. В ней нельзя разогревать еду, она предназначена только для сервировки. Фарфоровые тарелки нельзя мыть горячей водой. Кроме того, после длительной эксплуатации данный материал темнеет.
• Фаянсовые тарелки не выдерживают высоких температур, мыть их можно только прохладной водой, иначе на глазури проявляются микротрещины.

В отличие от фарфора, фаянс представляет собой белоснежную поверхность, он более хрупкий, несмотря на то, что стенки тарелок толще.

• Керамическая посуда «отзывается» на физическое воздействие, даже при случайном контакте с твердой поверхностью на ней появляются сколы.

Перепады температуры  негативно сказываются на качестве керамики – наливать в холодную тарелку горячее блюдо нельзя. Если керамическая тарелка не покрыта глазурью, она впитывает все запахи, а жир от нее невозможно отмыть.

• Стекло – практически вечный материал, однако перепады температур для него губительны.

Недостатки стеклянных тарелок связаны с потерей внешних качеств – их легко поцарапать, разбить (даже ударопрочные варианты), приходится тратить много времени на уход, так как даже засохшие капли воды на стекле выглядят как грязь.

Как выбрать тарелки

Материал

Если средства позволяют, закономернее выбрать фарфор. Это классика со сбалансированным списком недостатков и преимуществ. Простая СВЧ-печь используется дома чаще, чем газовая или электрическая плита? Тогда стоит отдать предпочтение жаропрочному стеклу.

Оно и стоит дешевле, и выдержит ежедневное использование. Если беспокойство вызывает экологичность материала, обратите внимание на керамику. Она более «натуральная», но недолговечная. Фаянс – вариант для экономных.

Цвет

Классический вариант – это белый и его оттенки. На таком фоне еда выглядит аппетитно и привлекательно. Однотонное покрытие подходит к кухням в стиле прованс или рустик, особенно если рисунок сочетается с дизайном помещения.

Не стоит бояться ярких цветов – подбирайте несколько насыщенных оттенков, которые будут перекликаться в одном кухонном наборе (красный и черный, желтый и зеленый).

Формы тарелок

Круглые тарелки – не единственный вариант для кухни. Овальные продолговатые блюда нужны для подачи блюд из рыбы и различных запеканок. Квадратную посуду лучше приобрести исключительно для торжественных поводов, поскольку постоянно есть из нее не очень удобно.

Особые параметры

Если ваш выбор пал на фарфоровую тарелку, перед покупкой попробуйте слегка ударить по ней твердым предметом. Фарфор издает звонкий звук с плавным угасанием. Если звук от удара идет глухой и короткий, то в руках у вас фаянс.

Правильные фарфоровые тарелки имеют несплошную роспись, так как продукция должна иметь «белое тело», по которому определяется  качество выработки материала. Немаловажен и внешний вид – тарелка должна быть снежно-белого цвета, с прозрачным черепком.

Какие лучше

Тарелки подбираются индивидуально, но есть параметры, на которые стоит опираться вне зависимости от вкусовых предпочтений:

• Безопасность. Посуда изготавливается из экологичных материалов без вредных примесей, а каждый ее элемент соответствует требованиям удобства использования.
• Наличие действительных сертификатов качества.  Посуда произведена компанией, которая гарантирует качество работы.
• Функциональность. Тарелка предназначена для многоразового использования, для подачи и готовки всевозможных блюд, выдерживает воздействие распространенных пищевых кислот.

• Экономия времени на уборку и мытье – один из самых главных параметров. Чем проще поддерживать первоначальный внешний вид посуды, тем выше ее ценность.
• Соответствие тенденциям. Посуда отвечает параметрам надежности, удобства, и сочетается с базовыми элементами кухни, сохраняет полезный набор качеств не один год.

Уход

• Фарфоровую посуду необходимо мыть в теплой проточной воде. Если покрытие потемнело или пожелтело, его обрабатывают питьевой содой или уксусом, смешанным с солью. Пятна убираются с помощью нашатырного спирта.
• Фаянс промывают теплой водой, не используя моющие средства (допустимо применение соды или хозяйственного мыла). Вместо сушки тарелки необходимо протирать сухой салфеткой и иногда «закалять» под прямыми солнечными лучами.
• Стеклянную посуду нельзя чистить жесткими губками, мочалками и пескообразными моющими средствами. Чтобы защитить стекло от растрескивания, периодически прогревайте тарелки.

Для этого посуду кладут в кастрюлю, закрывают дно тканью, заливают водой, медленно нагревают до кипения, а затем остужают естественным способом. Разводы со стекла можно удалить с помощью соды или уксуса.

• Мыть керамику можно неабразивным моющим средством, затем посуду нужно хорошо просушить. Лучше избегать резких перепадов температуры. Перед мытьем горячие керамические поверхности нужно остудить.

Затягивать с чисткой керамики нельзя: если остатки пищи прилипнут к поверхности такой тарелки, их будет сложно удалить.

Производители тарелок

Colombo

Китайская компания, производящая чайные принадлежности и предметы сервировки стола из фарфора. Каждый товар относится к дизайнерским сериям, которые обновляются ежегодно. Распространенный мотив росписи – несплошная флористика.

Официальных магазинов на территории России пока нет, но торговая марка представлена на рынке несколькими дилерами, которые предлагают популярные коллекции.

Continental

Немецкий производитель, предлагающий профессиональную посуду из упрочненного фарфора. В составе материала содержится окись алюминия, что придает изделиям прочность, долговечность, износостойкость, устойчивость к резким температурным перепадам.

Технические особенности дизайна также положительно сказываются на качестве продукции. Глазурь монолитно покрывает поверхность тарелок, края посуды дополнительно укреплены для защиты от ударов. Continental предоставляет пятилетнюю гарантию на всю продукцию.

Corelle

Американский бренд столовой посуды. Основной материал – трехслойное ударопрочное стекло, которое остается в естественном виде либо покрывается глазурью для имитации фарфора. В такой посуде удобно не только подавать еду, но и готовить в микроволновой печи-соло.

Продукция Corelle не впитывает посторонние запахи и не выделяет вредных веществ при нагревании или контакте с горячими продуктами.

Рисунок на поверхность тарелок наносится деколью, что гарантирует сохранение насыщенного цвета в течении 10 лет ежедневного использования. Corelle на всю продукцию дает гарантию 3 года.

Costa Nova

Португальская марка, предлагающая керамическую посуду.  Производит кухонную утварь из керамики методом двойного обжига, то есть при первоначальной заготовке и после нанесения стекловидной глазури.

Тарелки получаются прочными, выдерживают химическое и температурное воздействие. Основные мотивы росписи — этнические, растительные, что делает посуду от Costa Nova еще и украшением дома.

Domenik

Российская марка, предлагающая покупателям посуду из керамики, стекла и фарфора. Популярностью у покупателей пользуется именно последняя. Она выполнена из материала высокого качества, который не теряет своих свойств даже при нагревании в микроволновой печи с грилем.

Domenik также выпускает отдельные серии посуды для детей.

Leander

Компания чешского происхождения, которая специализируется на реализации товаров из фарфора. Основное вещество в составе продукции – каолин.

Декоративная роспись на посуде этой марки наносится вручную, однако стоимость готовых тарелок от этого не перестала быть доступной для покупателя.

Luminarc

Французская компания, предлагающая посуду из закаленного стекла. Выбор данного материала оправдан – стекло не имеет на своей поверхности пор, в которых могли бы развиваться вредоносные бактерии, что делает посуду гигиеничной и безопасной.

Кроме того, стекло удерживает тепло и не портится от повышенных температур. Можно мыть в посудомоечной машине. Качество подтверждается международными сертификатами соответствия и стабильным спросом на продукцию.

Pasabahce

Турецкая фирма, производитель стеклянных принадлежностей для кухни. Для изготовления посуды компания использует только высокопрочное стекло, которое не царапается, не бьется, является экологически чистым и неприхотливым в эксплуатации.

Pasabahce предлагает классический дизайн с плавными линиями, который подходит к праздничному и повседневному столу.

Что такое тарелка (чашка) для супа; тарелка-кружка.

Тарелка для супа, пожалуй, важный и древний столовый прибор. Глубокие тарелки входят в стандартные сервизы. Предназначение больших тарелок — это подача супов, бульонов, каш и других жидких блюд.
Эти столовые приборы производятся из таких материалов как: глина и фаянс, фарфор и стекло. Но также встречаются тарелки глубокие из нержавеющей стали. Давайте попробуем разобраться, как выбрать хорошие обеденные тарелки, супницы и чашки, которые будут не только удобны в использовании, но и будут элегантно выглядеть на обеденном столе.

Форма и размер ёмкости для подачи первого блюда

Диаметр стандартной ёмкости для горячего от 20 до 25 см. Для детей можно выбрать пиалу для супа. Пиалы делаются небольшого объёма, и более глубокими. Бульон меньше проливается, и ребёнку легче есть из такой посуды.
Классическая суповая тарелка круглая, однако, последнее время плотнее уживается на кухнях квадратная обеденная тарелка. Такие кухонные предметы выглядят экзотично, привлекательно. Позволяют внести особый стиль в сервировку стола. Выглядят на столе аккуратно и необычно. Еще существуют такие виды кухонной утвари как бульонница с ручками, супница с крышкой, созданная для подачи горячих блюд. Крышка предназначена для того, чтобы блюдо не остывало и оставалось горячим до начала трапезы. В последние годы распространены тарелки — кружки. Ими удобно пользоваться на работе, в обеденный перерыв. Кроме супа и бульона, из них пьют горячие напитки.

Сколько в тарелке грамм?

Классический объём суповой тарелки 0,25-0,5 литра. Однако, глубина и размер нестандартных ёмкостей может сильно варьироваться. Суповая миска бывает и большего объёма. Обеденные приборы для детей выбирают поменьше. Худеющим лучше также выбрать небольшие тарелки. Так можно обмануть себя, наевшись меньшим количеством пищи. Мужчинам подают горячее в крупных супницах.

Материал изготовления тарелок для супа

Как ни странно, обеденные принадлежности создаются из самых различных материалов. Первые обеденные тарелки имели форму чаши и изготавливались из обожжённой глины либо вырезались из дерева. В современном мире существуют керамические, фарфоровые, деревянные тарелки. Супницы из стекла, метала и даже из пластика.
Рассмотрим подробнее преимущества и недостатки каждого материала.

Керамика

Такие тарелки считаются наиболее популярными. Данные изделия стоят недорого. Суп в тарелке остывает медленно, долго остаётся горячим за счёт толстых краёв посуды.
Основным минусом керамических изделий является их хрупкость. Керамическая посуда легко бьётся, трескается от резкого перепада температур. Такие изделия недолговечны. Обращаться с предметами из керамики стоит аккуратно. Перед тем как налить в такую чашку горячий суп, её лучше сполоснуть тёплой водой.

Фаянс

Изделия из данного материала  — это та же керамика, только более прочная за счёт обжига и добавления специальных ингредиентов. Однако, даже при термической обработке в фаянсе просматривается пористость, которая делает материал хрупким. После обжига предмет покрывается специальной глазурью. Сверху наносится рисунок.

Фарфор

Фарфоровые тарелки делают из глины. Однако для создания изделий из фарфора выбираются лучшие ее сорта. Такая утварь подвергается многократному обжигу. Эта процедура производится при высокой температуре.

Стекло

Для создания суповых тарелок из стекла в производстве применяется термостойкое вещество. В посуде разогревают блюда в микроволновой печи, так как она не боится перепадов температуры. Утварь из этого материала часто ударопрочная. Прочность материала достигается за счет того, что изделия подвергают контрасту температур.

Посуда из металла

Лидер по прочности и неприхотливости — чашки и миски для супа из металла. Они отлично подходят для пикника. Не боятся перепадов температур и ударов.
Металлическая посуда быстро нагревается, в такой миске разогревают еду на открытом огне. Это находка для гриля и её можно ставить на газовую и электрическую плиту.
Но, не нужно забывать, что металлические тарелки и чашки ни в коем случае нельзя ставить в микроволновку. Это грозит поломкой печи.

Пластиковая посуда

Пластиковая посуда выручает в праздники, когда много гостей. Или вы собираетесь отдохнуть в саду, пожарить шашлык и барбекю. Эта посуда продается во всех магазинах, даже продуктовых, и поэтому доступна. Её легко мыть и не жалко выбросить. Пластиковые миски подходят для салатов и холодных закусок. Однако, первые блюда в них подавать не стоит. Пластик не переносит воздействие температур. Бульоны в таких тарелках быстро остывают.

Бульонницы и супницы

Для подачи бульонов, борщей и иных первых блюд удобно пользоваться супницами и бульонницами объёмом до 0,5 литра. Такие предметы элегантно выглядят, из-за глубины пища в тарелках остывает медленнее. Глубокая форма также не даёт бульону пролиться. Производители предлагают несколько вариантов бульонниц: с одной или двумя ручками, с крышечкой и без нее. Некоторые модели представлены в комплекте с блюдечком и ложечкой.

Производители

Известный производитель фарфоровой посуды, бульонниц и другой утвари это компания Seltmann Weiden.

Также известна покупателям фирма Thomas.

Посуда для первых и вторых блюд купите в Москве

Интернет-магазин «МегаТерем» предлагает приобрести посуду для первых и вторых блюд. По любым вопросам вы можете обратиться к менеджерам «МегаТерем» за консультацией по телефону 8 (800) 200-62-34 Единой справочной службы.

Фильтр

Арт.: 184504

-17%

Глубокая тарелка предназначена для подачи супов или бульонов. Подходит для мытья в посудомоечной машине. Коллекция столового фарфора Legio Nova в утончённом белоснежном диза…

Тарелка суповая овальная legio nova 25 см (56957)

Арт.: 204048

-24%

Тарелка суповая legio d25 см (50936)

Арт.: 187925

-40%

Мармит со свечкой LR (x8) Материал чаши: керамика Материал крышки: керамика Материал подставки: сталь Мармит LORAINE выполнен и…

Мармит керамика 1,2л 3пр со свечкой LR (27943)

Арт.: 176151

-7%

Набор супниц 5 пр LR Подставка: металл Супница: D13 см Вес 2,25 кг Набор из 4-х супниц LORAINE выполнен из высококачественной керамик…

Наб/супниц 4пр.540мл. на подставке LR (26530)

Арт.: 173728

-6%

Набор супниц 5 пр LR Подставка: нержавеющая сталь Супница: D13,5 см Вес 2,0 кг Набор из 4-х супниц LORAINE выполнен из высококачественной керамик…

Набор супниц 5пр 540мл на подставке LR (27311)

Арт.: 173726

-11%

Набор супниц 5 пр LR Подставка: нержавеющая сталь Супница: D13,5 см Вес 2,0 кг Набор из 4-х супниц LORAINE выполнен из высококачественной керамик…

Набор супниц 5пр 540мл на подставке LR (27309)

Арт.: 173706

-9%

Набор супниц 5 пр LR Подставка: нержавеющая сталь Супница: D13,5 см Вес 2,0 кг Набор из 4-х супниц LORAINE выполнен из высококаче…

Набор супниц 4 пр на мет подс 520мл LR (23123)

Арт.: 173699

-10%

Набор супниц 4 пр LR Размер чаши: D11,5 х 8,5 см Вес 2,4 кг Набор из 4-х супниц LORAINE выполнен из качественной керамики в коричнево-бежевых тон…

Набор супниц 4пр 650мл керамика LR (23552)

Арт.: 276283

-7%

Кастрюлька с крышкой LR(x6) Кастрюлька с крышкой LORAINE изготовлена из фарфора высокого качества. Кастрюлька закрывается удобной крышкой. Такая супница понравится…

Бульонница с крышкой керамика 3,3 л.LR (29121)

Арт.: 192933

-12%

Набор супница+ ложка LR(x12) Форма супницы: круглая Покрытие: глазурь Супница c крышкой выполнена из качественной жаропрочной керамики, покрытой цветн…

Супница 775 мл ЧЕРНАЯ С КРАСНЫМ с ложкой LR (24237-1)

Арт.: 174293

-39%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества. Супница обладает термической и химической прочностью, поэтом…

Супница 750мл Клубника LR (26344)

Арт.: 174480

-38%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества. Супница обладает термической и химической прочностью, поэтому п…

Посуда для первых и вторых блюд: Супница 580мл «Цветы» LR (х36) » (26239)

Арт.: 174336

-39%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества. Супница обладает термической и химической прочностью, поэтому просл…

Супница 580мл Лето LR (26292)

Арт.: 174333

-42%

Супница LR Размер: D 13,5 х 6,5 см Супница LORAINE изготовлена из качественной БИО и ЭКО доломитовой керамики в красно-белых тонах и оформ…

Чаша-супница 580мл Красный Узор LR (25833)

Арт.: 174428

-38%

Супница LR Размер: D 13,8 х 6,5 см Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества и оформлена красивым рисунком. Супница облад…

Супница 600мл «РОЗЫ» LR (х36) » (21685)

Арт.: 177643

-46%

Супница LR Размер: D 13,5 х 6,5 см Супница LORAINE изготовлена из качественной БИО и ЭКО доломитовой керамики в красно-белы…

Чаша-супница 580мл Красный Узор LR (25814)

Арт.: 201936

-18%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества и оформлена красивым рисунком. Супница обладает термической и химиче…

Супница 800 мл Лесная ягода LR (28420)

Арт.: 201919

-10%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества и оформлена красивым рисунком. Супница обладает термической и химиче…

Посуда для первых и вторых блюд: Супница 800 мл Рябина LR (28384)

Арт.: 178798

-16%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества и оформлена красивым цветочным рисунком. Супница обладает термич…

Супница 580мл ОЛИВА LR (28150)

Арт.: 174430

-14%

Кружка-супница LR Кружка-супница с удобной ручкой, изготовленная из доломитовой керамики, обладает термической и химической прочностью, поэтому она прослужит …

Кружка для супа 350мл»РОЗЫ» в под/упаLR(х36) » (21674)

Арт.: 202099

-13%

Супница LR Супница LORAINE изготовлена из доломитовой керамики высокого качества и оформлена красивым рисунком. Супница обладает термической и химиче…

Супница 580мл «Рябина» LR (х36) » (28383)

Руководство по структуре традиционных итальянских блюд

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

L’appetito vien mangiando.

Как гласит популярная итальянская поговорка,

«аппетит приходит во время еды».

В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, которая представляет собой мастер-класс о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией.Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к ужину.

Аперитив

Аперитив — начало трапезы. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино.Аперитив — это еще и закуска; Небольшие блюда из оливок, орехов или сыра могут быть доступны для посетителей, чтобы перекусить, пока они ждут следующего блюда.

Закуски

Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо с закусками будет легче, чем аперитив. Часто закуски могут состоять из закусок, таких как саляме, мортаделла или прошутто, которые подаются с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.

Primi

Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и часто оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время первоклассные блюда могут содержать изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты. Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это обычные прими-блюда.

Secondi

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле.Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подается очищающее средство со вкусом сорбета.

Contorni

Блюда конторни подаются вместе с вторыми блюдами. Общие блюда cotorni готовятся на овощной основе, как в сыром, так и в приготовленном виде. Их подают на другой тарелке, чем мясо или морепродукты в секонд-си, чтобы не смешивать их на тарелке и сохранить целостность вкуса.

Insalata

Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалата или салат могут не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.

Formaggi e frutta

Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.

Dolce

Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты.Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.

Кафе

Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.

Digestivo

В завершение этой сложной декадентской итальянской трапезы последним блюдом является алкогольный напиток для пищеварения, такой как лимончелло, амаро или граппа, который помогает пищеварению.

Приятного аппетита!

Сервировка стола для обеда из шести блюд | Home Guides

Блюда, подаваемые на курсах, делают любой случай особенным. Обычный ужин может быть подан из трех блюд, состоящих из салата, основного блюда или основного блюда и десерта. Расширение меню до шести блюд означает добавление закуски, супа и средства для очистки неба перед основным блюдом и подачу салата после. В заказ обычно входят закуски, суп, средство для чистки неба, основное блюдо, салат и десерт.Для сервировки нескольких блюд требуется больше посуды, стеклянной посуды и столовых приборов. После небольшого планирования все становится просто.

Для стола

Начните со скатерти, которая выступает минимум на 10 дюймов ниже края стола. Поставьте низкий центральный предмет, который не будет мешать гостям видеть друг друга через стол. Добавьте свечи для сияния и приятного света. Вам также понадобится большая тканевая салфетка для каждого гостя. Салфетку можно положить слева от столовых приборов или красиво сложить на верхней тарелке.Поместите крышку или зарядное устройство в каждое место установки.

Первые тарелки и столовые приборы

Закуска подается с коктейлями перед ужином. У стола суповая тарелка и ее блюдце ставятся на зарядное устройство. Поместите нож справа от зарядного устройства, а затем чайную ложку и ложку для супа. Слева поместите вилку для салата и обеденную вилку. Поместите десертную ложку и вилку над зарядным устройством так, чтобы ложка была над вилкой, а миска для ложки была обращена влево, а зубцы вилки — вправо.

Завершение настройки

Поставьте стакан с водой справа над столовыми приборами. Установите бокалы для вина в том порядке, в котором они будут использоваться, продолжая движение вправо. Салат можно переключить на очищающее средство для нёба, и в этом случае поменяйте местами вилки для салата и обеденную вилку. Когда суп закончен, тарелки и блюдца снимаются и заменяются чашкой для шербета или фруктов. Эти чашки удаляются, чтобы подать следующее блюдо: основное блюдо или салат. Столовые приборы удаляются вместе с каждым блюдом, а зарядные устройства снимаются перед десертом.

Дополнительные предметы и аксессуары

Если используется тарелка для хлеба с маслом, она помещается над столовыми приборами слева. Карты мест, если они используются, располагаются непосредственно над зарядным устройством, а напечатанное меню кладется на тарелку для супа. В современном сервисе чаще подают вторую закуску с сиденьем вместо супа и подают салат перед основным блюдом. В этом случае тарелки для второй закуски, салата и основного блюда складываются на сервировочной тарелке, а шербет подается в чашке, стоящей на блюдце.Если вы не забудете расставить столовые приборы в том порядке, в котором они используются для еды, все будет в порядке.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Рошель Карина пишет более 20 лет; ее мнение и юмористические статьи были опубликованы в местных газетах и ​​международных журналах. Карина была творческой силой и главным автором блога об эко-дизайне и декоре Inspired Habitat. Уроженка Сан-Диего, сейчас живущая в Балтиморе, в настоящее время ведет несколько блогов о взаимоотношениях и написала два романа, а также пишет для Demand.

90 аппетитных идей и рецептов ужинов на гриле | Рецепты приготовления основных блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

Стейк рибай на гриле с мармеладом ромэн и кресс-салатом

Начните это блюдо за ночь перед подачей на стол, сбрызнув стейк оливковым маслом, солью и перцем, затем слегка завернув и поместив в холодильник на 12 часов.

Получите рецепт: Стейк рибай на гриле с мармеладом ромэн и кресс-салатом

Ассорти из морепродуктов на гриле GZ’s

Получите рецепт: Ассорти из морепродуктов на гриле GZ’s

Свиные отбивные на гриле

Быстрый маринад из меда, масла, уксуса, тмина и хлопьев красного перца покрывает свиные отбивные, хранящиеся в закрывающемся пластиковом пакете.Через час снимите и жарьте всего семь минут.

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле

Свинояс

Получите рецепт: Свинояс

Липкие ребра

Получите рецепт: Липкие ребра

Бургеры Бобби Bangin ‘

Жареный на гриле ролл с говядиной и карри по-тайски

Получите рецепт: Жареный на гриле ролл с говядиной и карри по-тайски

Курица-гриль по-тайски с салатом из нектарина

Получите рецепт: Курица-гриль с имбирем и лаймом

Стейк из юбки на гриле в пиве

Мариновать мясо слоями, чтобы каждый кусочек был наполнен ароматом.

Получите рецепт: Стейк из юбки на гриле в пиве

Матамбре с соусом Чимичурри

Получите рецепт: Ролл с начинкой из фланг-стейка в чесночно-травяном соусе

Бараньи отбивные на гриле

Giada маринует бараньи отбивные в пасте из чеснока, розмарина, тимьяна и кайенского перца перед приготовлением на гриле.

Получите рецепт: Бараньи отбивные на гриле

Пицца с нью-йоркской полоской, голубым сыром и бальзамической глазурью

Получите рецепт: Пицца с NY Strip, голубым сыром и бальзамической глазурью

Салат из морепродуктов на гриле

Получите рецепт: Салат из морепродуктов на гриле

Жареный стейк с гироскопом в юбке

Сделайте стейк непринужденным с этим бутербродом в греческом стиле.Сверху стейк, маринованный в оливковом масле, чесноке и орегано, полейте прохладным йогуртовым соусом.

Получите рецепт: Жареный стейк с гироскопом в юбке

Стейки Портерхаус с пастрами и пряностями

Получите рецепт: Стейки Портерхаус с пастрами и пряностями

Палтус на гриле с оливковым маслом Банья Кауда

Получите рецепт: Палтус на гриле с оливковым маслом Банья Кауда

Пицца с колбасой гриль, перцем и луком

Приготовление корочки для пиццы придает ей восхитительно хрустящую корочку.Бобби покрывает свой жареный пирог дымной колбасой, перцем и луком, а также кремовой рикоттой с орегано.

Получите рецепт: Пицца на гриле с острой колбасой, жареным перцем и луком и орегано-рикоттой

Цыпленок на гриле очень пери

Получите рецепт: Цыпленок на гриле Санни очень пери

Жареное мясо

Получите рецепт: Жареное мясо

Махи Махи на гриле с летней сальсой из сквоша

Получите рецепт: Махи Махи на гриле с летней сальсой из сквоша

Лондонский Бройл с луковым мармеладом

Подавайте этот сочный стейк целиком по-лондонски с жареным хлебом, рукколой и сладким луковым джемом.Это идеальное украшение для обеда на открытом воздухе или повседневного ужина «шведский стол».

Получите рецепт: Лондонский Бройл с луковым мармеладом

Пицца на гриле

Сверху на хрустящую корочку на гриле посыпать свежей моцареллой и обугленным луком, помидорами, грибами и фенхелем.Кроме того, получите пошаговые инструкции для получения идеальной корочки на гриле.

Получите рецепт: Пицца на гриле

Стейк Рибай с луковым соусом из голубого сыра

Получите рецепт: Стейк Рибай с луковым соусом из голубого сыра

Бальзамический цыпленок Giada’s BBQ

Домашний соус для барбекю с добавлением бальзамического уксуса делает курицу Giada особенной для вечеринки.Смажьте курицу соусом для барбекю непосредственно перед тем, как снимать ее с гриля, чтобы предотвратить подгорание.

Получите рецепт: Курица или стейк с бальзамическим соусом барбекю

Фахитас в корзине для гриля

Получите рецепт: Фахитас в корзине для гриля

Пицца на гриле

Получите рецепт: Пицца на гриле

Шашлык из говядины и колбасы с сальсой и чимичурри

Приготовьте шашлык из трех кончиков говядины и свежие сосиски, затем подавайте с домашней сальсой и домашними чимичурри.

Получите рецепт: Шашлык из говядины и колбасы с сальсой и чимичурри

Глазированная ветчина на гриле

Получите рецепт: Глазированная ветчина на гриле

Свиные отбивные на гриле

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле

Дымчатые свиные отбивные на гриле и лапша из кабачков

Получите рецепт: Дымчатые свиные отбивные на гриле и лапша из кабачков

Стейк из юбки на гриле в корейском стиле

Маринование стейка с юбкой на ночь в сладком и соленом сочетании кунжута, чеснока, колы и соевого соуса придает ему полный аромат.Просто приготовьте на гриле с луком и перцем одно легкое и вкусное блюдо.

Получите рецепт: Стейк из юбки на гриле в корейском стиле

Шашлык из шашлыка

Следуйте этим шагам и используйте эти базовые рецепты, чтобы создать свои собственные крутые и забавные кебабы.

Получите рецепт: Шашлык из шашлыка

Креветки на гриле в апельсине с гремолатой какао-крупкой

Получите рецепт: Креветки на гриле в апельсине с гремолатой какао-крупкой

Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Получите рецепт: Вьетнамские сэндвичи с курицей на гриле

Ломо-аль-Трапо

Получите рецепт: Ломо-аль-Трапо

Мясо и овощи на гриле с шафрановым орзо

Получите рецепт: Мясо и овощи на гриле с шафраном орзо

Свиные отбивные на гриле

Смешайте влажные и сухие приправы Neelys, чтобы приготовить ароматные свиные отбивные на гриле.

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле

Стейки на гриле по-флорентийски

Обновите свой ужин, приготовив портерхаус или стейки на косточке из нескольких ингредиентов, таких как чеснок и оливковое масло, чтобы раскрыть их и без того восхитительный вкус.

Получите рецепт: Стейки на гриле по-флорентийски

Маринованный фланк-стейк на гриле с картофельным пюре BLT

Приготовьте сочный бифштекс Рэйчел на гриле, затем подавайте его с беконом, луком-пореем и томатным пюре.

Получите рецепт: Маринованный фланк-стейк на гриле с картофельным пюре BLT

Братвурст на гриле с бри и спиральным яблочным соусом

Получите рецепт: Братвурст на гриле с бри и спиральным яблочным соусом

Свинина с розмарином и горчицей с персиками

Сладкие персики — прекрасное дополнение к этой жареной свиной вырезке, покрытой корочкой из свежего розмарина и цельнозерновой горчицы.

Получите рецепт: Свинина с розмарином и горчицей с персиками

Камбаке на гриле

Получите рецепт: Камбаке на гриле

Калуа похороненная свиная лопатка

Получите рецепт: Калуа похороненная свиная лопатка

Шашлык из говяжьей грудинки

Получите рецепт: Шашлык из говяжьей грудинки

Фланк-стейк с сальсой верде

Намажьте ломтики недорогого бокового стейка и летних помидоров петрушкой и зеленым луком. сальса верде.

Получите рецепт: Фланк-стейк с сальсой верде

Свиная вырезка с соусом барбекю из опунции с текилой

Используйте плоды кактуса в качестве основы для этого сладкого и терпкого соуса для барбекю, который отлично подойдет для жареной свинины.

Получите рецепт: Свиная вырезка с соусом барбекю из опунции с текилой

Курица на гриле и сладкий картофель с клубничной сальсой

Получите рецепт: Курица на гриле и сладкий картофель с клубничной сальсой

Маринованный стейк на гриле вешалка

Получите рецепт: Маринованный стейк на гриле вешалка

Rack-o-Ribs Hero

Получите рецепт: Rack-o-Ribs Hero

Стейк Flat Iron с соусом из красного вина

Giada предлагает эти элегантные стейки с томатным соусом и соусом из красного вина.

Получите рецепт: Стейк Flat Iron с соусом из красного вина

Салат со стейком на гриле Нисуаз

Этот салат с начинкой на ужин украшает молодой шпинат с зеленой фасолью, оливками, помидорами, красным картофелем и стейком на гриле.

Получите рецепт: Салат со стейком на гриле Нисуаз

Сэндвичи с бараниной на гриле

Для летнего сэндвича на гриле «Гай» начинает с маринованного мяса ягненка и слоёв на ароматной начинке.

Получите рецепт: Сэндвичи с бараниной на гриле

Стейк Рибай с Капонатой

Получите рецепт: Стейк Рибай с Капонатой

Свиные отбивные с картофельным пюре и соусом чимичурри

Эти свиные отбивные с измельченным красным картофелем готовы всего за 25 минут.

Получите рецепт: Свиные отбивные с картофельным пюре и соусом чимичурри

Салат из стейка и шпината со сметанным картофелем

Подать стейк и салат из шпината с запеченным и нарезанным картофелем.

Получите рецепт: Салат из стейка и шпината со сметанным картофелем

Ребрышки на гриле

Получите рецепт: Ребрышки на гриле

Стейк на гриле и кабачки

Этот легкий ужин по будням включает жареный стейк и цуккини, а также картофель, заправленный маслом из трав и лимонным соком.

Получите рецепт: Стейк на гриле и кабачки

Котлеты из индейки со сливовым салатом

Низкокалорийные котлеты из индейки с добавлением кайенского перца и кориандра.Завершают блюдо свежие сливы на гриле и сезонный салат из рукколы.

Получите рецепт: Котлеты из индейки со сливовым салатом

Тушеный цыпленок на гриле

Получите рецепт: Куриная грудка, натертая шестнадцатью специями, с соусом из уксуса из черного перца и зеленым луком

Свиная вырезка с салатом из дыни

Освежающий салат с дыней и медовой росой станет прекрасным дополнением к жареной свиной вырезке.

Получите рецепт: Свиная вырезка с салатом из дыни

Лосось на гриле с кунжутной брокколи в фольге

Получите рецепт: Лосось на гриле с кунжутной брокколи в фольге

Стейк с оливковой сальсой

Смазать стейк без костей юбкой (или более легкий вариант стейка из баранины) оливковым маслом, чесноком и розмарином.Подавать с жареным перцем и лимонами.

Получите рецепт: Стейк с оливковой сальсой

Свинина на гриле с капустой

Iron Chef Symon сохраняет сочное и нежное жаркое из свинины, приправляя его солью и оставляя на ночь в холодильнике.В день вечеринки приготовьте на гриле и подавайте с маринованными овощами и тушеной капустой.

Получите рецепт: Свинина на гриле с капустой

Салат из серфинга и газона на гриле

Получите рецепт: Салат из серфинга и газона на гриле

Маринованный трипид в красном вине и травах

Получите рецепт: Маринованный трипид в красном вине и травах

Свиная вырезка с ананасово-мятным чатни

Обжарьте свиные вырезки на гриле до золотистого цвета, а затем нарежьте их и подайте со свежим ананасовым чатни.

Получите рецепт: Свиная вырезка с ананасово-мятным чатни

Свиные отбивные на гриле со сливово-имбирным чатни

Купите сливы на фермерском рынке, чтобы приготовить сладкий чатни, который станет отличным балластом для этих свиных отбивных на гриле с Т-образной косточкой.

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле со сливово-имбирным чатни

Жареная свинина с обугленной кукурузной лепешкой

Остудите соус барбекю, смешав его с греческим йогуртом и соком лайма, прежде чем поливать свинину.Держите под рукой дополнительный соус для макания во время ужина.

Получите рецепт: Жареная свинина с обугленной кукурузной лепешкой

Карне Асада Торта (Poc Chuc Torta)

Получите рецепт: Карне Асада Торта (Poc Chuc Torta)

Сладко-пряный тако-бар с курицей и стейком

Эта великолепная летняя вечеринка занимает удивительно мало времени на сборку и дает гостям множество способов персонализировать свои тако.Куриные бедра и стейк из юбочки получают аромат от маринада чипотле и готовятся менее чем за 10 минут. Кукуруза для приправы, вариант популярной мексиканской уличной еды elote, которую можно есть ложкой, также быстро поджаривается на гриле; остальные начинки не нужно готовить.

Получите рецепт: Сладко-пряный тако-бар с курицей и стейком

Варенье на гриле и Кильбаса

Возьмите купленные в магазине вареники и попробуйте приготовить их на открытом воздухе.Сверху выложите колбасу из свинины или индейки и жареный лук.

Получите рецепт: Варенье на гриле и Кильбаса

Свиные отбивные на гриле

Для толстых свиных отбивных Ины не нужен маринад или глазурь — достаточно соли, перца и копчения на угольном гриле.

Гавайская пицца на гриле

Свежий ананас придает забавный сладкий вкус этой пицце с ветчиной и сыром, которую прекрасно готовить на гриле.

Получите рецепт: Гавайская пицца на гриле

Полоска из баранины, натертая специями, с йогуртом и свежими травами

Получите рецепт: Полоска из баранины, натертая специями, с йогуртом и свежими травами

Стейк на гриле Tostadas

Получите рецепт: Стейк на гриле Tostadas

Свиные отбивные на гриле с гремолатой из обжаренного чеснока

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле с гремолатой из обжаренного чеснока

Стейк на гриле с тапенадом

Используйте решетку или сковороду для гриля, чтобы приготовить фланговый стейк и подавать с салатом из свежих помидоров.

Получите рецепт: Стейк на гриле с тапенадом

Стейк на гриле с розмарином и чесноком

Энн получает идеальное жаркое для стейка, ставя его на горячую точку на гриле и готовя до красивого коричневого цвета.Как только вы увидите цвет, перенесите стейк в более прохладную часть гриля, чтобы дать стейку приготовиться до желаемой температуры.

Получите рецепт: Стейк на гриле с розмарином и чесноком

Приготовленные на гриле короткие говяжьи ребрышки — Тира де Асадо

Короткие ребрышки, это правда, не самый нежный кусок говядины, но когда дело доходит до великолепного вкуса говядины на гриле, их сложно превзойти.Натирание соли и перца Дейзи Мартинез и небольшое количество уксуса — все, что им нужно для приготовления.

Получите рецепт: Приготовленные на гриле короткие говяжьи ребрышки — Тира де Асадо

Нью-Джек Сити Бургерс

Получите рецепт: Нью-Джек Сити Бургерс

Курица-гриль

Получите рецепт: Курица-гриль

Свиные отбивные на гриле по-филиппински

Получите рецепт: Свиные отбивные на гриле по-филиппински

Фахитас с говядиной на гриле

Получите рецепт: Фахитас с говядиной на гриле

Тосканские куры Корнуолл на гриле

Получите рецепт: Тосканские куры Корнуолл на гриле

Пеллеты Гриль Копченая Свиная Лопатка Аль Пастор

Получите рецепт: Пеллеты Гриль Копченая Свиная Лопатка Аль Пастор

Салат на летний ужин

Получите рецепт: Салат на летний ужин

Лосось на доске из кедра в мисо-глазури

Получите рецепт: Лосось на доске из кедра в мисо-глазури

Салат-гриль-пицца

Получите рецепт: Салат-гриль-пицца

Искать кебабы

Получите рецепт: Искать кебабы

Жареные колбасы и перец герои

Получите рецепт: Жареные колбасы и перец герои

Идеальная тарелка: принципы презентации еды

Вкусная еда затрагивает больше ваших чувств, чем просто запах и вкус.Он также должен привлекать внимание. Представьте, что вы сидите в ресторане, и перед вами красиво сервированное блюдо, тщательно выложенное и преподнесенное.

Идеально сервированное блюдо значительно улучшит вашу трапезу. Благодаря стратегическому размещению ингредиентов вы автоматически будете рассматривать блюдо как ценное. Кроме того, вы с большей вероятностью получите удовольствие от вкуса и более высокого мнения о еде.

Покрытие идеального блюда — это одновременно искусство и наука. Повара и любители кулинарии должны раскрыть свой творческий потенциал и поиграть с цветом и текстурой, размещая продукты, чтобы создать визуальную привлекательность.

Как создать идеальную тарелку для презентации блюд? Мы расскажем об основных принципах, которые помогут вам начать работу.

Начните с холста

Чтобы начать накрывать идеальное блюдо, вы должны начать с холста или, в данном случае, блюда. У вас может возникнуть соблазн вытащить старую тарелку из шкафа, но это еще не все.

Вы должны учитывать размер, форму и цвет тарелки, которую вы будете использовать. Обычно повара используют белые блюда, потому что они красиво контрастируют с едой.Тем не менее, другие цветные тарелки могут работать очень хорошо, в зависимости от цвета представленных продуктов.

Размер вашей тарелки должен быть достаточно большим, чтобы блюдо не загромождало тарелку, и достаточно маленьким, чтобы порции выглядели достаточно сытными, но не слишком маленькими. Выберите слишком большую тарелку, и ваша еда будет казаться недостаточной. Выберите слишком маленькую тарелку, и ваша еда будет казаться слишком обильной.

Наконец, форма вашего холста может существенно повлиять на представление вашей еды.Хорошее практическое правило — выбирать цифру, соответствующую блюду, которое вы подаете. Например, квадратная тарелка для лазаньи или круглая тарелка для блинов — отличный выбор.

Идеальное размещение

Теперь, когда у вас есть холст, пора заняться искусством. Расположение ингредиентов имеет решающее значение для идеальной тарелки. Здесь на помощь приходят научные факты для создания эстетически приятных блюд.

Руководство по часам

Представьте, что ваша тарелка — это часы.Представьте себе цифры по краям, которые помогут вам определить, где вы должны размещать определенные продукты. Следуя этим правилам, ваша еда будет равномерно распределена по тарелкам.

• Между 12 и 3 годами вы должны выложить овощи на тарелку.
• Между 3 и 9 будет ваше мясо.
• Между 9 и 12 вы представите крахмалы, включенные в блюдо.

Оставайтесь симметричными

Согласно науке, люди находят симметричные вещи более привлекательными, чем асимметричные.Используйте этот принцип в своих интересах и убедитесь, что ваша тарелка имеет симметрию.

Используйте пустое пространство

Не стоит недооценивать эффективность использования белого пространства на вашей тарелке. Чтобы приготовить идеальную тарелку, разложите продукты и оставьте части блюда пустыми. Так ваша еда будет выглядеть чище, элегантнее и в целом более профессионально.

Первые влажные ингредиенты

Создать идеальную тарелку — значит уделять внимание каждой детали. Это также относится к тому, какие продукты подавать в первую очередь.

Положите влажные ингредиенты, например, картофельное пюре или пюре, на блюдо перед другими элементами. Затем вы можете положить остатки еды поверх этих влажных ингредиентов или рядом с ними, чтобы они не смещались и не испортили вашу идеальную тарелку.

Всегда используйте нечетные числа

При подаче отдельных блюд всегда кладите их на тарелку с нечетными числами. Хотя мы рекомендовали сохранять симметричность всей презентации, человеческий мозг находит нечетные числа более приятными, чем четные.

Например, если вы подаете равиоли, подавайте пять тарелок вместо четырех или шести, чтобы получить идеальную тарелку.

Детали

Чтобы блюдо получилось хорошо сервированным, нужно обращать внимание на детали. Ваши гости могут не заметить эти замысловатые детали, но эти небольшие соображения имеют огромное значение, если их игнорировать.

Цвет

Пора вернуть воспоминания об уроках рисования в начальной школе и цветовом круге. Создавая идеальную тарелку, используйте дополнительные цвета.Красочное яркое блюдо будет выглядеть привлекательнее и вкуснее, чем тусклое бесцветное блюдо.

Создайте точку фокусировки и добавьте всплеск цвета. Вы можете использовать травы, овощи или фрукты в качестве акцентных красок, если основное блюдо кажется немного пресным. Наконец, используйте пустое пространство, добавив немного цвета, чтобы объединить всю еду.

Текстура

Разнообразие текстур на вашей тарелке поможет представить вашу еду привлекательно. Подчеркните различные текстуры, используемые в стратегическом размещении.

Например, если подают картофельное пюре со сливками, добавьте посыпанный чеснок, чтобы придать ему большую глубину и другую текстуру. То же самое можно сделать и с мясом, добавив сверху толченые орехи.

Создавайте вкусные закуски

Погружаясь в принципы идеальной подачи блюд, вы не можете забыть, что ваша еда должна быть вкусной. Сделайте блюдо еще ярче, аккуратно расположив его на тарелке. Вы хотите, чтобы ингредиенты хорошо сочетались, когда кто-то откусывает.

Это продуманное размещение подарит вашим гостям восхитительный вкус и добавит еще больше красоты вашей тарелке.

Последние штрихи

Вы поместили ингредиенты на блюдо безупречно, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру, а также усилить вкус, но вы еще не закончили! Чтобы добиться идеальной тарелки, необходимо продумать последние штрихи.

Сбрызните соусы

Помните, как мы говорили о важности мелких деталей? Теперь это действительно видно, когда вы просто поливаете тарелку соусом и складываете все вместе.

Думайте о своей бутылочке как о кисточке, добавляющей последние штрихи к холсту. Добавьте акцентные точки на белое пространство, полейте блюдо соусом, нарисуйте кольцо на внешних краях тарелки или создайте уникальный дизайн.

Позвольте проявиться вашему внутреннему художнику!

Продуманные гарниры

Добавление гарнира к тарелке может полностью изменить правила игры. Однако при их использовании следует соблюдать осторожность и стратегию. Некоторые повара склонны переборщить с гарнирами.

Хотя это отличный способ придать тарелке больше цвета и текстуры, они должны быть ингредиентами, которые подойдут к вашему блюду. Избегайте гарниров с сильным, всепоглощающим запахом, чтобы не испортить основное блюдо.

A Quick Touch Up

Говорят, грязный повар — отличный повар. К сожалению, это не относится к идеальному покрытию.

Перед тем, как подавать блюдо, возьмите салфетку, чтобы убрать любые пятна или пятна, которые могли случайно появиться.После того, как вы очистите его до четких краев, вы создадите идеальную тарелку, используя принципы презентации еды.

Больше, чем просто красивая тарелка

Приготовление отличной еды — это больше, чем просто подать блюдо на красивой тарелке. Развивайте свой энтузиазм в кулинарии и научитесь готовить домашние изысканные блюда на наших онлайн-курсах. С более чем 320 курсами вы можете узнать секреты производства и получить индивидуальную помощь от профессионального инструктора повара кулинарной школы Escoffier.

Или проявите свою страсть дальше и заработайте онлайн-степень в области кулинарии или кондитерского искусства или диплом Школы кулинарных искусств Огюста Эскофье.

Если вам понравилась эта статья, прочтите следующее:

Эта статья была первоначально опубликована 6 марта 2019 г. и с тех пор обновлялась.

Тур по меню 101: Первое блюдо — тарелка, которая пробуждает аппетит на вашем особом мероприятии

22 июня Тур по меню 101: Первое блюдо — тарелка, которая пробуждает аппетит на вашем особом мероприятии